Manual del propietario de AR-7H - Alto
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1. 5 REEMPLAZO DE LA PUERTA PASO 1 RETIRE EL PASADOR SUPERIOR PI 26350 DEL SUJETADOR A CON UN DESTORNILLADOR PEQUE O PASO 2 ARME LA PUERTA EN LA UNIDAD CON LOS SEPARADORES COMO SE INDICA PASO 3 ALINEE LA PUERTA Y VUELVA A INSERTAR EL PASADOR SUPERIOR NO INTENTE RETIRAR LA PUERTASIN AYUDA LA PUERTA ES EXTREMADAMENTE PESADA SE DA AR SI LA DEJA CAER Y PUEDE CAUSAR LESIONES SEVERAS NO SE MUESTRA MODELO gt DESCRIPCI N CONJUNTO DE LA PUERTA CURVA LADO DE CONTROL LADO SIN CONTROL BISAGRAS DE LA PUERTA PARTE SUPERIOR PARTE INFERIOR 6 N DE PIEZA 5005773 5006426 1007672 1007673 GS 25753 PI 26350 PI 26352 WS 22298 1002143 JUNTA DE LA PUERTA GS 25753 PASADOR CLAVIJA PARTE SUPERIOR PI 26350 PARTE INFERIOR PI 26352 ARANDELA WS 22298 SEPARADOR 1002143 Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 19 PUERTA DE VIDRIO PLANA DE UNA HOJA NO SE MUESTRA DESCRIPCI N CONJUNTO DE LA PUERTA PLATA BISAGRAS DE LA PUERTA JUNTA DE LA PUERTA PASADOR CLAVIJA 6 SEPARADOR REEMPLAZO DE LA PUERTA DETALLE A2. PASO 1 RETIRE EL PASADOR SUPERIOR PI 26350 DEL SUJETADOR A CON UN DESTORNILLADOR PEQUE O PASO 2 ARME LA PUERTA EN LA UNIDAD CON LOS SEPARADORES COMO SE INDICA PASO 3 ALINEE LA PUERTA Y VUELVA A INSERTAR EL PASADOR SUPERIOR NO INTENTE RETIRAR LA PUERTASIN AYUDA LA PUERTA ES EXTREMADAMENTE PESADA SE DA AR SI LA DEJA CAER Y PUEDE CAUSAR LESIONES SEVERAS MODELO gt manua ELECTR NICO u7 pe pieza cant w pe pieza cant Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 20 PANEL POSTERIOR DE ACERO INOXIDABLE REEMPLAZO DE LA PARTE POSTERIOR PASO 1 RETIRE LA PUERTA TRASERA LA JUNTA DE GOMA LAS BISAGRAS Y LOS 28 TORNILLOS DESDE EL CANAL DE LA JUNTA PASO 2 FIJE EL PANEL POSTERIOR INTERIOR CON 24 SC 25849 PASO 3 INSERTE IN 2003 EN EL PANEL POSTERIOR EXTERIOR PASO 4 FIJE EL PANEL POSTERIOR INTERIOR EXTERIOR CON 4 SC 27843 PASO 5 FIJE 4 SOPORTES DE ESPACIADOR CON 2 CADA UNO SC 2459 PASO 6 FIJE 2 PLACAS DE CUBIERTA DE BISAGRA CON 4 CADA UNA SC 23151 COCO CI ESTE 5 romo Panes DE 692 POLO os e O es Trono De 102 se e NO SE MUESTRA Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operac
3. 7 Cualquier p rdida o da o debido a un funcionamiento defectuoso lo que incluye p rdida del producto de alimentos de ganancias o bien da os emergentes o incidentales de cualquier tipo 8 Equipo modificado de cualquier manera a partir del modelo original sustituci n de componentes distintos a los autorizados por la f brica retiro de componentes incluyendo las patas o la adici n de componentes de cualquier tipo Esta garant a es exclusiva e invalida cualquier otra garant a expresa o impl cita incluyendo las garant as impl citas de comerciabilidad e idoneidad para fines espec ficos de un objeto espec fico En ning n caso Alto Shaam ser responsable por la p rdida de uso p rdida de ingresos o ganancias o la p rdida del producto ni por ning n da o indirecto especial incidental o emergente Nadie que no sea un trabajador de Alto Shaam Inc est autorizado a modificar esta garant a ni podr contraer ninguna otra obligaci n ni responsabilidad con relaci n al equipo de Alto Shaam ALT HA AM Entrada en vigencia 01 11 12 ANOTE LOS N MEROS DE MODELO Y DE SERIE DE LA UNIDAD PARA UNA F CIL REFERENCIA SIEMPRE INDIQUE LOS NUMEROS DE MODELO Y DE SERIE EN SU CORRESPONDENCIA RELATIVA A LA UNIDAD Modelo Fecha de instalaci n Voltaje Adquirida en N mero de serie W164 N9221 Water Street P O Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 EE UU Tel fono 262 251 3800 800 558 8744 EE UU CANAD Fax
4. requieren patas de 152 mm con pies con reborde 5001761 fijadas al piso con pernos ALTURA GENERAL 1 953 mm Asador AR 7E sobre armario de mantenimiento compa ero AR 7H Requiere conjunto de patas de 152 mm 5001414 o ruedas de 127 mm 4007 y conjunto de apilamiento 5008787 5008948 o 5008922 seg n el voltaje consulte p gina 8 para aplicaciones dentro de los Estados Unidos Las aplicaciones fuera de los Estados Unidos requieren patas de 152 mm con pies con reborde 5001761 fijadas al piso con pernos ALTURA GENERAL 1 953 mm Asador AR 7EVH con campana sin venteo sobre armario de mantenimiento compa ero AR 7H Requiere patas de 152 mm con pies con reborde 5001761 fijadas al piso con pernos ALTURA GENERAL 2 307 mm PRECAUCI N PRECAUCI N LAS APLICACIONES FUERA DE LOS ASEG RESE DE SUJETAR ESTADOW UNIDOS REQUIEREN PIES DE PESTA A Y SE DEBER N CADA UNO DE LOS ATORNILLAR AL PISO CUATRO ORIFICIOS MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H e 6 INSTRUCCIONES DE APILAMIENTO El armario de mantenimiento se puede apilar con un armario de mantenimiento id ntico o con un horno asador que haga juego ya sea en la posici n superior o inferior S lo se requieren tornillos arandelas de presi n y tuercas hexagonales para fijar las unidades al apilar un asador en la parte superior de un armario de mantenimiento que haga juego o un armario d
5. LAS CONEXIONES EL CTRICAS DEBEN LLEVARSE A CABO POR UN T CNICO DE MANTENIMIENTO CALIFICADO CONFORME A LAS NORMAS EL CTRICAS APLICABLES A PELIGRO CERCI RESE DE QUE EL VOLTAJE DE LA FUENTE DE POTENCIA COINCIDA CON EL VOLTAJE ROTULADO EN LA PLACA DE IDENTIFICACION DE LA UNIDAD RESPECTO A UNIDADES EST NDAR INTERNACIONALES Si la unidad no est equipada con cable flexible con enchufe se debe incorporar en el cableado fijo para la desconexi n un dispositivo de desconexi n aprobado en el pa s con todos los polos y que tenga una separaci n de los contactos de al menos 3 mm en todos los polos Al usar un cable sin enchufe el conductor verde amarillo se debe conectar al terminal que est marcado con el s mbolo de conexi n a tierra Si se usa un enchufe el tomacorriente hembra debe ser de f cil acceso Si se requiere cambiar el cable de alimentaci n use uno similar que venda el distribuidor Para unidades con aprobaci n CE Para prevenir el peligro de descarga el ctrica entre el aparato y otros aparatos o piezas met licas cercanas se proporciona un borne de conexi n de compensaci n Para proporcionar la protecci n suficiente contra diferencias de voltaje se debe conectar un conductor de conexi n de compensaci n a este borne y a los otros aparatos o piezas met licas El terminal est marcado con el siguiente s mbolo Los modelos con cableado permanente Los modelos con cableado permanente de
6. 2 B6SEE dD B6SEE d1 AOZT M09 AOT M09 i T JN E dWyI MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 24 8 YA 9 S y l 2 I vao OpZ C0 vT 2 VA SW 49 10200S 133HS INIM ISN J33HS OMA WYYHS 01V ATIdaNS AMA JUAZT WVYDVIA DNINJIM 5 dt AOZT AINAYMA JINDALIOITA HZ AY O OOo20o20 day auva NOlIdIIOS30 093 AX Mx 0 0 0 z Syy 21 8 65 3 L0N 6stzo00s agaay ESTS 1 Sl og 0 go 50 L GEE 091 LISTAD E EL DP1 1 81 8 diNv319 XUVADAN ATddNS AMD 2249 2 S Na e 525 ak 3 SIDA SRL dy 2 07070 OQ 25 Dri 1 02 6 NOLLVSLSATIL ATddNS MADA 2219 Ha Ooo E E D 07070 00D e 050520 sE INDAVWA 378y3 Ez i JYNLIY 404 4978S1L00S DAG 100477 37479 39N3943238 3LON a EA 2 B EA E En En O E 8SSEE 7A SAYTIN Z TO O OQ ma 1 To il oa To DANA AA AA AAA AA NANA NA AAA O A NA AOZT A04 3SN J473 dWN31 ADI 40 Sdvam KE 0709 SWHO Z Z2 ONDOT ES CL yD0E 4D gt 3147393 dW3L MOT 40 SdY M lt p QO A ETS O O B6SEE d7 E AOZT M09 BEE DE Z dWyT YE dny AIS M 2441009 ass ATRN K IN86
7. 79 C PRODUCTOS HORNEADOS PAN ROLLOS 49 60 C GUISOS 71 79 C MASA Reposar HUEVOS Fritos ENTRADAS CONGELADAS 27 38 C 66 71 C 71 79 C CANAP S 71 82 C PASTA 71 82 C PIZZA 71 82 C PAPAS 82 C COMIDAS EN PLATO SALSAS 60 93 C SOPA 60 93 C VEGETALES 71 79 LAS TEMPERATURAS DE MANTENIMIENTO QUE SE INDICAN AQU SON S LO PAUTAS SUGERIDAS TODO EL MANTENIMIENTO DE ALIMENTOS SE DEBE BASAR EN LAS TEMPERATURAS INTERNAS DEL PRODUCTO RESPETE SIEMPRE LAS NORMAS DE SALUD HIGIENE LOCALES PARA TODOS LOS REQUISITOS DE TEMPERATURA INTERNA 60 74 C MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H e 11 El sabor y el aroma de los alimentos est n por lo general tan estrechamente relacionados que es dif cil si no imposible separarlos Tambi n existe una relaci n importante e inseparable entre la limpieza y el sabor de los alimentos La limpieza la mayor eficacia del funcionamiento y la apariencia del equipo contribuyen considerablemente a brindar alimentos sabrosos y apetitosos Un buen equipo que se mantiene limpio funciona mejor y dura m s tiempo La mayor a de los alimentos transmiten su propio aroma particular y muchos alimentos absorben olores existentes Desafortunadamente durante esta absorci n
8. Calibraci n apagada Calibre seg n las instrucciones que aparecen en la p gina 9 A PELIGRO A PELIGRO BLOQUEE Y FIJE EL PANEL DE DISYUNTORES HASTA QUE EL TRABAJO DE REPARACI N HAYA CONCLUIDO DESCONECTE LA UNIDAD DE LA FUENTE DE ALIMENTACI N ANTES DE LIMPIARLA O REPARARLA A PELIGRO LAS CONEXIONES EL CTRICAS DEBEN LLEVARSE A CABO POR UN TECNICO DE MANTENIMIENTO CALIFICADO CONFORME A LAS NORMAS ELECTRICAS APLICABLES PRECAUCI N ESTA SECCI N EST DEDICADA S LO A T CNICOS DE SERVICIO CALIFICADOS Y NO A PERSONAL DE SERVICIO QUE NO EST DEBIDAMENTE ENTRENADO NI AUTORIZADO KIT DE CABLES DE REPUESTO KIT DE SERVICIO DE CALENTAMIENTO DEL CABLE N 4876 INCLUYE CB 3044 ELEMENTO DE CALENTAMIENTO DEL CABLE CR 3226 CONECTOR T RICO IN 3488 ESQUINA DE AISLAMIENTO BU 3105 CASQUILLO CON REBORDE BU 3106 CASQUILLO DE COPA SL 3063 MANGUITO AISLANTE TA 3540 CINTA PARA ALTA TEMPERATURA ST 2439 PERNO DE 10 32 NU 2215 TUERCA HEXAGONAL MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 16 VISTA DE MANTENIMIENTO DE CONJUNTO COMPLETO SE MUESTRA LA PUERTA CURVA NO SE MUESTRA ooo gt manua ELECTR NICO CITO IN TT N pe pieza eant w pe pieza oanT D E woorera 2 1oo7o7a 2 C EISAGRAS DELA PUERTA PLANA reresiremon 1002508 2 002500 2 HA reee 1002597 2 soo
9. WVYI9DVIA ONIJIM ANA D cE ZH09 0S A0EZ YANSYA IINDALIJTI HL AV L O 22o dav ava NONISIDS3O ooa m8 El 90909094 f E orL l 91 8 dn Nv31D IAVIDAN AIdANSJIMOd ZZZ9 Sa 5 9505959 E in Of l Z 80 Lez9e 09 aaa SS29 y o 25202099 anns A 250 nh S ooog z OfL l yZ 60 NOUVAISNTI ATddNSAIMOd ZZL9 S 8 Lood a Blprororzoy 1004y Jay E JYNLIY A04 4978S1L00S DAC J0NIXI43 ALON 8 71 2 8 7 2 E D d 8SSEE 7A SAYTIN 12 F O Q m O 1f o 0 1 To ANAND ANN NANA ANNAN O caao091 SWHO 42 ONDT ES CprD0E 49 gt JVI AN31L ADT 40 SdyAA lt p K0pSEE NS gt QO ADSNIS ALIAVO T opd 9YGEE AD X04 1 VW NIN NM WM VVVVVVVVVVVVVVVVVVVV VVV VV fo Eg E 08E d1 das A a amina XMOTIVH A0EZ ASZ ASSY DANDO SdWyI Cy 9 30 MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 29 RECLAMACIONES Y DA OS DURANTE el TRANSPORTE Todo el equipo de Alto Shaam se vende con env o F O B franco a bordo En el momento en que lo acepta la empresa de transporte dicho equipo se convierte en propiedad del consignatario Si ocurriesen da os durante el env o ser res
10. no hay diferencia entre los olores BUENOS y MALOS La mayor a de los olores y sabores desagradables que complican las operaciones de servicios de alimentos son producto del desarrollo de bacterias La acidez la ranciedad el olor a humedad el sabor a ejo u otros sabores DESAGRADABLES generalmente son producto de la actividad de g rmenes La forma m s f cil de garantizar un sabor natural y pleno en los alimentos es por medio de una limpieza integral Esto significa mantener un buen control de la suciedad visible polvo y la invisible g rmenes Un enfoque completo a la desinfecci n proporcionar la limpieza esencial Garantizar una apariencia atractiva del equipo junto con la eficacia y utilidad m ximas M s importante a n un buen programa de desinfecci n proporciona uno de los elementos clave en la prevenci n de enfermedades transmitidas por los alimentos Un ambiente de mantenimiento controlado para los alimentos preparados es s lo uno de los factores importantes involucrados en la prevenci n de las enfermedades transmitidas por los alimentos El monitoreo y el control de la temperatura durante la recepci n el almacenamiento la preparaci n y el servicio de alimentos son igual de importantes El m todo m s preciso de medici n de temperaturas seguras de alimentos calientes y fr os es por medio de la temperatura interna del producto Un term metro de alta calidad es una herramienta eficaz para este prop sito y
11. se debe usar rutinariamente en todos los productos que requieran mantenimiento a una temperatura espec fica Un programa de desinfecci n integral debe enfocarse en la capacitaci n del personal sobre los procedimientos b sicos de desinfecci n Esto incluye higiene personal manipulaci n adecuada de alimentos crudos cocci n a una temperatura interna segura del producto y un monitoreo rutinario de las temperaturas internas desde la recepci n hasta el servicio La mayor a de las enfermedades transmitidas por alimentos puede evitarse por medio de un control de temperatura adecuado y un programa de desinfecci n integral Estos dos factores son importantes para forjar un servicio de calidad como la base de la satisfacci n del cliente Las pr cticas seguras de manipulaci n de alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos son de importancia fundamental para la salud y la seguridad de los clientes HACCP un acr nimo para Hazard Analysis Critical Control Points es un programa de control de calidad de procedimientos de operaci n para garantizar la integridad calidad y seguridad Los pasos necesarios a seguir para complementar pr cticas de inocuidad de los alimentos es rentable y relativamente simple Aunque las gu as de HACCP van m s all del alcance de este manual usted puede obtener m s informaci n disponible comunic ndose con CENTER FOR FOOD SAFETY AND APPLIED NUTRITION FOOD AND DRUG ADMINISTRATION 1
12. 262 251 7067 800 329 8744 S LO EE UU www alto shaam com IMPRESO EN EE UU
13. 888 SAFEFOOD TEMPERATURAS INTERNAS DE PRODUCTOS ALIMENTOS CALIENTES ZONA DE PELIGRO ZONA CR TICA ZONA SEGURA ALIMENTOS FR OS ZONA DE PELIGRO ZONA SEGURA 4 A 60 C 21 A 49 C 60 A 74 C SOBRE 4 C 22A4C ALIMENTOS CONGELADOS ZONA DE PELIGRO ZONA CR TICA ZONA SEGURA SOBRE 0 C 18 A0 C 18 C O INFERIOR MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H e 12 CUIDADO Y LIMPIEZA LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO PREVENTIVO LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO PREVENTIVO PROTECCI N DE LAS SUPERFICIES DE ACERO INOXIDABLE Es importante proteger las superficies de acero inoxidable contra la corrosi n durante su mantenimiento Los compuestos qu micos fuertes corrosivos o inapropiados pueden destruir completamente la superficie protectora del acero inoxidable Los estropajos abrasivos lana de acero o accesorios de metal producir n la abrasi n de las superficies causando da os en la capa protectora y con el tiempo producir n reas de corrosi n Incluso el agua particularmente las aguas duras con concentraciones altas a moderadas de cloruros causar n oxidaci n y picaduras que provocar n la oxidaci n y la corrosi n Adem s muchos alimentos cidos derramados y dejados sobre las superficies de metal son factores que contribuir n a la corrosi n de las mismas Los agentes materiales y m todos de limpieza son vita
14. DE AGUA PARA LIMPIAR PODR AN PRODUCIRSE DA OS GRAVES O DESCARGA EL CTRICA 3 Limpie e instale las rejillas laterales del armario Las parrillas se deben colocar con el extremo curvo mirando hacia arriba y hacia la parte posterior de la unidad LA GARANT A SE PIERDE SI SE INUNDA EL ELECTRODOM STICO 4 Antes de operar la unidad familiar cese con los controles Lea este manual detenidamente y cons rvelo para referencia futura MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 8 INSTRUCCIONES DE OPERACI N CONTROL MANUAL SECUENCIA DE TERMOSTATO Y LUZ DE CALOR IDENTIFICACI N INDICADOR DE TEMPERATURA LUZ INDICADORA DE CALOR TERMOSTATO INTERRUPTOR DE ENCENDIDO APAGADO PROCEDIMIENTO DE CALENTAMIENTO 1 PRECALIENTE A 93 C POR 30 MINUTOS Cuando el interruptor de encendido apagado se coloque en la posici n de encendido y el termostato se gire en el sentido de las agujas del reloj la luz indicadora se encender y permanecer as mientras la unidad se est calentando Permita un m nimo de 30 minutos de precalentamiento antes de cargar el armario de mantenimiento con alimentos La luz indicadora se apagar despu s de aproximadamente 30 minutos o cuando la temperatura del aire dentro de la unidad alcance la temperatura ajustada por el operador 2 CARGUE EL ARMARIO S LO CON ALIMENTOS CALIENTES El prop sito del
15. SD y luego desconecte y vuelva a conectar la energ a Comun quese con la conectada f brica si contin a el error Nota Si tiene dudas siempre desconecte y vuelva a conectar la energ a al control y comun quese con la f brica si contin a el problema Para probar la sonda y el sensor de aire Pruebe la sonda y el sensor de aire colocando el sensor bajo agua con hielo y usando un ohm metro en la escala de ohmios La lectura debe ser de 100 ohmios de resistencia Si es superior o inferior por m s de 2 ohmios se debe reemplazar el sensor E CEN E CN Eea E 70 CN CN Error de la clave de datos MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 15 GU A DE SOLUCI N DE PROBLEMAS CONTROL MANUAL La unidad no funciona Suministro de energ a insuficiente Revise la fuente de energ a Cable de alimentaci n o enchufe Revise y reemplace si es necesario defectuosos Interruptor de alimentaci n defectuoso Revise y reemplace si es necesario Termostato defectuoso Reemplace el termostato y calibre No se puede controlar la temperatura Termostato defectuoso Reemplace el termostato y calibre Elemento conectado a tierra Reemplace el elemento revise el elemento para conectar a tierra el elemento hmico a 27 7 ohmios Lectura del indicador de Indicador de temperatura defectuoso Reemplace el indicador de temperatura temperatura incorrecta
16. armario de mantenimiento es mantener los alimentos calientes a una temperatura para servir adecuada S lo se deben colocar alimentos calientes dentro del armario Antes de cargar la unidad con alimentos use un term metro para alimentos para asegurarse de que todos los productos alimentarios est n a un rango de temperatura interna entre 60 C y 71 C Todos los productos alimentarios que no cumplan el rango de temperatura apropiado se deben calentar antes de cargarlos en el armario de mantenimiento 3 RESTABLEZCA EL TERMOSTATO A 71 C Aseg rese de que la puerta del armario est cerrada firmemente y restablezca el termostato a71 C ESTA NO SER NECESARIAMENTE LA LTIMA CONFIGURACI N El rango de temperatura correcto para el alimento que se mantenga depender del tipo y de la calidad del producto Al mantener alimentos durante per odos prolongados se recomienda verificar peri dicamente la temperatura interna de cada producto para garantizar que se mantenga en el rango de temperatura correcto Cada vez que se encienda el termostato la luz indicadora se alar el estado ENCENDIDO O APAGADO del cable de calentamiento y por consiguiente la regulaci n c clica del armario mientras mantiene la temperatura del armario que se marc Si la luz no ilumina despu s del arranque normal se deben revisar la fuente de energ a el termostato o la luz Si el armario de calentamiento no mantiene la temperatura que se marc se debe cal
17. o 357 208 a 240 V 2743 mm 2 3 O 48 Q o 2082240 V 2743 mm o cow Eb 2 33 S 8 52 X0 Y 22 S E 25 o8 3 32 230 V 2743 mm D anng Br 0 amp 230 V 2743 mm So Sz pi bl 5 23 2 8 G E fal 5 s S JE EE 83 E llo D Egg o lt S G S O O lt 5 T R E z 2 En 52 g z O 2 J E 8g N o 8 y Si er B E 8 Y 2 z 8 e E z 9 uo 90 i EOS yY y Fog sS y Y z Tu O Z 8 Ez Tt 2 E o E E zE E 4 9 R oB O 5 T r NA z y Y 876 mm CON OPCI N DE ACCESO DOBLE lt 814mm gt lt _ 816 mm gt CON PARTE POSTERIOR S LIDA CON OPCI N DE ACCESO DOBLE 646 mm lt 646 mm gt A A fo E 18 Eo 3 g E E R o gt E gt g 2 le ES 5 3 g 2 a S o 6 a PE Y pu A N 159mm Iy Y k 824 mm gt VISTA LATERAL VISTA FRONTAL VISTA LATERAL CAPACIDAD DE PRODUCTO BANDEJA 27 kg M XIMO BANDEJAS DE ACERO LAMINADO DE TAMA O BANDEJAS DE ACERO LAMINADO DE TAMA O COMPLETO MEDIO Ocho 8 de 457 mm x 660 mm x 25 mm Hasta diecis is 16 de 457 mm x 330 mm x 25 mm ENVASES PARA POLLO Hasta 24 6 por parrilla CON PARRILLAS ADICIONALES MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H e 4 CONEXI N EL CTRICA Un t cnico de serv
18. 133HS z Y L E ODMA c0 t1 2 VA SW 548 WVYI9VIO ONIJIM INVWHS 0LTV ZH09 0S A07y2 802 AJWAYVM JDINDAI19I 713 HZ AV dd 31W0O NOlLdIJISIO O93 A SYY z1 8 s LON 6514005 a3aaav esi9 Z OfL l 91 8 diNVI10 1IVIDAN AANSUIMO4 ZZL9 OM l c 6 NOLIVALSATI AIIANSIBMOS 7229 y 1NDAYA FIEVI TIVALOV A0 49 8STZ00S DMA 30N3Y3338 ALON MIdANS Ad IMAZT 4102008 133HS 1N3 JAIM 8BSGEE 1A S AW 1338 12 Cry TSE Va a Polodo0da DO 09090 Merlo oloo el 2020720 q B looo o JR ooog do 297070 lt o2o2o2a 3 otoo o oloto d a ooto o ooog alot ototo 8 a a B 7g 2 DE SS N lee Moe XER20 27 X30784 2 1 LISTA09 91 AIS M 2441009 ASSY IDALNDO lt 14L1D0S AVVVVVVVVVV VVV VVVVVV VVV VVVVVVVVVVV VVV VVV VVV 9 0109 SWHO Z Z2 DNO7 es Cpy02 49 VW INIA VVVVVVVVVVVVVVVVVVV VV VVV O 31449 dn31 MOT 40 SavaM p gt 0PSEE NS YOSN3S ALIAYO eba 9p CEE X08 L E0BEE d aina XAOTIVH A802 a Mp9 amna XMOTIYH A0y2 M08 SdWYT cv ua I E e nt I AYA 0S2 Wy el delo WWAN am
19. 2597 2 HA esos soosezer 1 soosezo MSC CT ATAN ERA EZ EA A ooo soosoze a soossee 1 runas res osos 2 os2020 2 SA ss osas e osas 2 HAYA o oo oro a oro 7 HA o eran cos a com HA era coses a coso MINI INNATO METEO IE IEA EC COMUN QUESE CON LA F BRICA PANEL DE ACCESO LATERAL DE CONTROL CON EL N MERO DE SERIE Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H e 17 VISTA DE MANTENIMIENTO INTERIOR ALTO SHAAM M A A A A E V E IArr J A Pazos pieza Joanr wr pe pieza car FOCO 120V 208 240 V Y 230 V PORTAL MPARA DEL FOCO REJILLAS LATERALES LADO IZQUIERDO LADO DERECHO Enopucro esonirci n N pE Preza sam MANILLA DE LA PUERTA HD 26900 VIDRIO EXTERIOR DE LA PUERTA 5007824 VIDRIO INTERIOR DE LA PUERTA 5006779 LADO DE CONTROL C oescmieo n O ne oe pieza canr pa i TORNO DE s32 xB PU OOOO sce o Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 18 MANTENIMIENTO PUERTA DE VIDRIO CURVA DE DOBLE HOJA
20. A DE 1 4 PULG MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H e 7 AR 7H OPCIONES Y ACCESORIOS DESCRIPCI N N MERO DE PIEZA OPCIONES DE PUERTA DE VIDRIO PLANA DE UNA HOJA CON MANILLA 5009591 DE VIDRIO PLANA DE UNA HOJA SIN MANILLA 5009815 MANILLA DE LA PUERTA PARA PUERTAS DE VIDRIO DE UNA HOJA EN EL LADO SIN CONTROL KIT OPCIONAL DE CONTROL PARA DOCUMENTACI N DE SOFTWARE CONJUNTO DE PATAS 152 mm 5001414 CONJUNTO DE PIES DE REBORDE 152 mm CONJUNTO DE APILAMIENTO AR 7H SOBRE AR 7H INSTALADO EN LA F BRICA AR 7E SOBRE AR 7H 208 A 240 V MONOF SICO AR 7E SOBRE AR 7H 208 A 240 V TRIF SICO AR 7E SOBRE AR 7H 380 A 415 V PARRILLA PARRILLA MET LICA CROMADA PARRILLA MET LICA DE ACERO INOXIDABLE PLATAFORMA DE ACERO INOXIDABLE CON ESTANTE DE ALMACENAMIENTO ABIERTO AR 7H SOBRE 750 S O 6 10EsiN 5002058 INSTRUCCIONES DE OPERACI N ARRANQUE 1 La unidad se debe instalar nivelada y NO en un rea donde pueda verse afectada por vapor grasa pP E L I G R 0 goteos de agua temperaturas altas o cualquier EN NINGUN MOMENTO DEBE condici n adversa grave LIMPIARSE EL VAPOR DEL INTERIOR O DEL EXTERIOR 2 Antes de Operar el armario limpie el interior REGARSE INUNDARSE CON y exterior de la unidad con un pa o h medo AGUA O SOLUCI N L QUIDA DE limpio y una soluci n jabonosa suave CUALQUIER TIPO NO UTILICE UN a o CHORRO
21. ALT HAAM Compa ero de asador para mantenimiento de calor Modelos AR 7H control MANUAL AR 7H CONTROL ELECTR NICO SE MUESTRA CON OPCI N DE ACCESO DOBLE e INSTALACI N e OPERACI N e MANTENIMIENTO W164 N9221 Water Street P O Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 USA TEL FONO 262 251 3800 e 800 558 8744 EE UU CANAD FAX 262 251 7067 e 800 329 8744 S LO EE UU www alto shaam com IMPRESO EN EE UU MN 28954 SP Rev 0 09 13 ALTO SHAAM ENTOTA viii E 1 Mantenimiento Desembalaje cian ae 1 Gu a de soluci n de problemas Procedimientos de seguridad y precauciones 2 Control electr nico ccoocccccncccccnnccccnnocnnnnaninonnncnns 15 Gu a de soluci n de problemas Instalaci n Control manual ococoococcccnnncnnnoccnnnnnnnnancnnncnnnnnccnnnnns 16 Requisitos de instalaci n oooonccccnnnocccccccnnnnnacccnnnnna 3 Kit de cables de repuesto cooocccccnnccccnncccnonoccnnnnnss 16 Requisitos de espaciO oooccccoocccccocccccnncccnonaccnonaninns 3 Conjunto COMPpletO oooocccccccnnncccnnnnnnnnancnnncnnnnnconannns 17 Nivelaci Mecca island ac 3 Vista de mantenimiento interiOF oocoonccnncnnnncccnccc 18 Planos de dimensiones oocccconcccconoccncnnccnnonacenonaninos 4 Conjunto de la puerta sresti orsin oean aiis 18 Capacidad de producto bandeja cooocccccoccccccncnncnno 4 Puerta de vidrio curva de doble hoja 19 Conexi n el ctrica siisii aina 5 Puerta de vidrio
22. CO La lectura del sensor de aire de la cavidad es menor que 15 C Verifique la integridad del cavidad cortocircuitado sensor Consulte las instrucciones de prueba del sensor a continuaci n La lectura del sensor de aire de la cavidad es mayor que 269 C Verifique la integridad del cavidad abierto sensor Consulte las instrucciones de prueba del sensor a continuaci n La sonda del producto est cortocircuitada El horno cuece s lo por tiempo La sonda del producto est abierta El horno cuece s lo por tiempo Temperatura baja La unidad no ha alcanzado el punto de referencia 4 C durante m s de 90 minutos La unidad ha superado los 4 C sobre el punto de referencia m ximo de la cavidad durante Temperatura alta m s de 2 minutos Nota Los armarios de mantenimiento con este c digo de error tienen una temperatura superior a 63 C sobre el punto de referencia m ximo Interruptor de seguridad abierto Interruptor auxiliar Comun quese con la f brica de l mite alto Error interno de software Comun quese con la f brica Error del sensor Comun quese con la f brica Eno tamedIci nids Comun quese con la f brica la temperatura q i Error en la medlel nide Comun quese con la f brica la temperatura ques P Error del reloj de tiempo real Los datos est n en la configuraci n predeterminada de f brica Aseg rese de que la fecha y la hora est n correctos si corresponde Error del reloj de tiempo real Comun quese
23. ES SOLAMENTE El prop sito del armario de mantenimiento es mantener los alimentos calientes a una temperatura para servir adecuada S lo se deben colocar alimentos calientes dentro del armario Antes de cargar el armario con alimentos use un term metro para alimentos para asegurarse de que todos los productos est n a un rango de temperatura interna entre 60 C y 71 C Cualquier producto alimentario que no cumpla el rango de temperatura apropiado se debe calentar antes de cargarlo en el armario de calentamiento 3 VUELVA A CONFIGURAR EL CONTROL EN 71 C Revise para asegurarse de que la puerta del armario est bien cerrada y vuelva a configurar en 71 C usando las teclas HACIA ARRIBA HACIA ABAJO ESTA NO SERA NECESARIAMENTE LA ULTIMA CONFIGURACI N El rango de temperatura adecuado depender del tipo y cantidad de producto Al momento de mantener alimentos durante periodos prolongados es recomendable revisar peri dicamente la temperatura interna de cada producto con un term metro para alimentos para asegurar el mantenimiento del rango de temperatura adecuado entre 60 C y 71 C TECLA DE ENCENDIDO APAGADO Presione una vez la tecla de encendido y apagado y se encender la luz indicadora de encendido Presione y mantenga presionada de tecla de encendido y apagado hasta que se apague la pantalla de LED al menos tres segundos y se apague la luz indicadora de encendido TECLA DE FLECHA HACIA ARRIBA Y HACIA ABAJO Las te
24. ESTOS DE LIMPIEZA ABRASIVOS LIMPIADORES A BASE DE CLORO O LIMPIADORES QUE CONTENGAN SALES CUATERNARIAS NUNCA USE CIDO CLORH DRICO CIDO MURI TICO EN ACERO INOXIDABLE NUNCA USE CEPILLOS MET LICOS ESPONJAS DE METAL NI RASPADORES MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 13 CUIDADO Y LIMPIEZA CUIDADO DEL EQUIPO En circunstancias normales este armario debe proporcionarle un servicio duradero y sin problemas No se requiere mantenimiento preventivo sin embargo la siguiente gu a de cuidado del equipo maximizar la vida til y la operaci n sin problemas de este horno La limpieza y apariencia de este equipo contribuir considerablemente a la eficacia del funcionamiento y a brindar alimentos sabrosos y apetitosos Un buen equipo que se mantiene limpio funciona mejor y dura m s tiempo A PELIGRO PRECAUCI N DESCONECTE LA UNIDAD LAS PARTES MET LICAS DEL EQUIPO DE LA FUENTE DE PRECAUCI N ACUMULAN MUCHO EL CALOR AL ALIMENTACI N ANTES DE ESTAR EN FUNCIONAMIENTO PARA EVITAR QUEMADURAS PROT JASE LIMPIARLA O REPARARLA SIEMPRE CUANDO LO UTILICE LIMPIE DIARIAMENTE 1 Presione el interruptor de energ a el ctrica en la 8 Elimine el exceso de agua con una esponja limpie posici n apagado y seque con un pa o limpio o deje secar al aire 2 Deje que las superficies del armario de mantenimiento Deje la puer
25. SEE d7 gt 83 AOZT M09 a E 1 aw Ef aww MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 25 T4 OT 133HS REL sond S0 p1 2 31VO SW 149 WVYI9VIA ONIJIM MWWUWHS 0 114 ZH 09 0S A0t2 802 IINIVM TIVANVAN HZ AV ddY 31Ya NOILdI OS 30 003 Ala s39 60 7 9Z79 11 SYM ZSOE LL E l Adr 11 67 9 ONILVA Y dWY13 NYH S909 Z SYY z1 8 s 31ON 6514005 dad jesl9 INDAYA 478Y3 IVNLIOV 304 4D 8STZO0S DAC 39N393338 3SVY3 ld JLON L88e AS Mi 30 E Op8 09 LISCA09 91 Eat ma A OOQ 000 OOO C6I0E AD gt X90074 IVNIWY3L wJ Nla uso NICO vison mw In AIN3DY DY ILON vr 6 MOSE2 nov2 802 IZ vr 6 M8Ye2 nova m 104 v9 8 M6LLI asoz SdWy SILVA SIDA 206 10 JN L 1ND33 avg 1HD13 1HDI3 C109 SWHO Z Z2 9NO71 ES vy0E 49 EVI dWN3L ADI 30 SAYA Cp 1NDJ4 avg 1331 134471 09 lt EDBEE d D aina XNI0TYH A802 a Mp9 gina XNI0TIVH A0b2 a M08 SdWYI Cp e5 MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 26 TOT
26. TENGA MUCHO CUIDADO AL MOVER O COLOCAR ESTE ELECTRODOM STICO INSTALACI N EN EL LUGAR El equipo se debe instalar sobre una superficie no combustible y nivelada NO instale este equipo en un rea donde se pueda ver afectado por cualquier condici n adversa como vapor grasa agua de goteo temperaturas altas o cualquier otra condici n adversa grave Tanto por seguridad como por conveniencia el armario de mantenimiento se debe instalar en un lugar que proporcione f cil acceso a los controles y se debe colocar a una altura segura y conveniente para permitir la carga y descarga f cil de productos calientes Se debe mantener este equipo libre y despejado de cualquier obstrucci n que bloquee el acceso para mantenimiento o servicio El armario de mantenimiento se puede apilar con otro armario de mantenimiento o sobre un horno asador que haga juego En este manual se encuentran las instrucciones completas de apilamiento PRECAUCI N LAS PARTES MET LICAS DEL EQUIPO ACUMULAN MUCHO EL CALOR AL ESTAR EN FUNCIONAMIENTO PARA EVITAR QUEMADURAS PROT JASE SIEMPRE CUANDO LO UTILICE APELIGRO NO guarde ni utilice l quidos inflamables ni permita la existencia de vapores inflamables enlas proximidades de ste y otros electrodom sticos N SUPERFICIE CALIENTE Hay varios ajustes asociados con la instalaci n y el arranque inicial Es importante que un t cnico de servicio calificado realice e
27. a MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 27 3071 G0 p1 2 JVA SW 48 133HS EvEL DMU WVYI9VIAO ONIJIM INVUHS 0 1V ZH09 0S A0E2 IINIVM TIVANVWN HZ 3V ddY 31Ya NOILdIdDSIO 003 A38 Adf 11 6z 9 ONILVA OY dWW139NVHO 5909 Zz SYY z1 8 s 310ON 6514008 C3AAY esl9 Ori el z0 8 S31W0adN 1ISOYOD AIAAY S5 9 y A0074 IVNINS3L lt 6T0E AE nof Nc 7 use o TNA J vison OH cs208 19 DANA AAA DADA DADA DAA NADAN M31A dil a gF 0709 SWHO Z Z2 DNO7 ES vb0E 49 gt UV dW3L MOT 40 SdVam p QG E08 d1 ama XAO IvH A0 2 MSZ SdWwV 1 Cp YOSNIS ALIAYI 2E9E 19 LISTAD E UUS S y y A0S2 WY 91 3 d91 2H3 399 914 D 226 109 13SAYDI E 91 A0S2_dHw 91 COANHOS gt 4 4 339 IMa MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 28 40 z CI2E9E 1D LISTADI E MUCT ToT PYZ S0 p1 2 AIVA SW 48 102008 LIIHS LNI JAM E o P SRR UNE 133HS 9MA MWYYHS 0L1U pr 19E Vd gt pias
28. antenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 10 INSTRUCCIONES DE OPERACI N PAUTAS GENERALES DE MANTENIMIENTO Los chefs los cocineros y otro personal especializado de servicios de alimentos usan diversos m todos de cocci n Las temperaturas de mantenimiento adecuadas para un producto alimentario espec fico se deben basar en el contenido de humedad la densidad el volumen y las temperaturas para servir adecuadas del producto Las temperaturas de mantenimiento seguras tambi n se deben correlacionar con la palatabilidad al determinar la duraci n del tiempo de mantenimiento para un producto espec fico Halo Heat mantiene la cantidad m xima de contenido de humedad del producto sin agregar agua vapor de agua ni vapor El mantenimiento de la humedad natural m xima del producto conserva su sabor natural y proporciona un gusto m s genuino Adem s de la retenci n de humedad del producto las finas propiedades de Halo Heat mantienen una temperatura constante en todo el armario sin la necesidad de usar un ventilador de distribuci n de calor evitando as una mayor p rdida de humedad causada por la evaporaci n o deshidrataci n En un ambiente de mantenimiento cerrado el excesivo contenido de humedad es una condici n que se puede eliminar Un producto que llega a temperaturas extremadamente altas en su preparaci n se debe dejar que enfriar antes de colocarlo en una atm sfera de mantenimiento controlada Si no
29. anual sirven meramente como referencia general y su uso est dirigido a personal t cnico con la formaci n adecuada Este manual debe considerarse una parte inherente al aparato El manual y las instrucciones diagramas esquemas listas de piezas avisos y etiquetas deben permanecer con el aparato si ste se vende o se traslada de lugar Para los equipos entragados para uso en cualquier localidad que este controlada por la siguiente directiva NO DESECHAR LOS EQUIPOS ELECTRICOS O ELECTRONICOS CON OTROS DESECHOSMUNICIPALES MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H e 2 Con el fin de acatar las normas establecidas por National Sanitation Foundation todos los modelos para montaje en encimera se deben sellar a la mesa con un vulcanizado a temperatura ambiente o Silastic que cumpla con los requisitos de la N S F o bien debe tener patas de 152 mm de altura suficiente para proporcionar el m nimo de espacio sin obstrucciones debajo de la unidad 1 2 PELIGRO LA INSTALACI N LAS ALTERACIONES LOS AJUSTES EL SERVICIO T CNICO O EL MANTENIMIENTO INCORRECTOS PODR AN PROVOCAR LESIONES GRAVES LA MUERTE O DA OS A LA PROPIEDAD LEA COMPLETAMENTE LAS INSTRUCCIONES DE INSTALACI N OPERACI N Y MANTENIMIENTO ANTES DE INSTALAR O REALIZAR SERVICIO T CNICO A ESTE EQUIPO PRECAUCI N PARA EVITAR LESIONES CORPORALES
30. ben estar equipados con un interruptor de desconexi n multipolar externo certificado para el pa s con suficiente separaci n entre los contactos Si se usa un cable de alimentaci n para la conexi n del producto se debe usar un cable resistente al aceite como HO5RN o HO7RN o uno equivalente NOTA En donde tengan validez los c digos locales y los requisitos normativos de CE se deben conectar los equipos a un circuito el ctrico protegido por un tomacorriente de interruptor de circuitos de fallo de conexi n a tierra GFCI por su siglas en ingl s externo ASPECTOS EL CTRICOS VOLTAJE FASE CICLO Hz AMPERIOS KW NEMA 5 20P a 120 1 60 15 0 1 8 ENCHUFE DE G 20A 125V 6 15P 208 1 60 5 E 240 1 60 9 5 2 3 15A 250V CEE 7 7 GA 230 1 50 60 9 0 2 1 ENCHUFE DE 250V gt cH2 16p ENCHUFE DE 250V Los diagramas de cableado se encuentran en el panel de acceso interior de la unidad MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 5 REQUISITOS PARA COMBINACIONES DE APILAMIENTO E INSTALACI N COMBINACIONES DE APILAMIENTO INSTALADO EN LA F BRICA Armario de mantenimiento compa ero AR 7H sobre armario de mantenimiento compa ero AR 7H Requiere conjunto de patas de 152 mm 5001414 o ruedas de 127 mm 4007 y conjunto de apilamiento 5009711 para aplicaciones dentro de los Estados Unidos Las aplicaciones fuera de los Estados Unidos
31. cando la fuerza recomendada Roc e las reas muy sucias con un desengrasante 11 soluble en agua y deje reposar durante 10 minutos Transcurridos estos 10 minutos retire la suciedad con una esponja pl stica a NOTA Evite el uso de compuestos de limpieza limpieza sobre un pa o limpio y limpie en direcci n abrasivos limpiadores a base de cloruro o limpiadores de la fibra de acero inoxidable En el caso de las que contengan sales cuaternarias Para proteger el superficies opcionales exteriores recubiertas con acabado met lico de acero inoxidable no utilice cido pintura de color limpie con un pa o h medo o clorh drico cido muri tico en el acero inoxidable esponja y seque con un pa o limpio 12 Limpie las puertas de vidrio con un limpiador de vidrios est ndar de uso comercial PRECAUCION PELIGRO SIGA SIEMPRE LA NORMATIVA EN NING N MOMENTO DEBE LOCAL O NACIONAL REFERENTE LIMPIARSE EL VAPOR DEL A LA HIGIENE Y REQUISITOS DE INTERIOR O DEL EXTERIOR DESINFECCI N DE EQUIPOS PARA REGARSE INUNDARSE CON SERVICIO DE ALIMENTOS AGUA O SOLUCI N L QUIDA DE CUALQUIER TIPO NO UTILICE UN CHORRO DE AGUA PARA LIMPIAR PODR AN PRODUCIRSE DA OS GRAVES O DESCARGA EL CTRICA LA GARANT A SE PIERDE SI SE INUNDA EL ELECTRODOM STICO MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 14 GU A DE SOLUCI N DE PROBLEMAS CONTROL ELECTR NI
32. clas hacia arriba y hacia abajo se usan para una variedad de ajustes al seleccionar la temperatura de mantenimiento Si se presiona y suelta una tecla de fecha la pantalla mostrar la temperatura fijada actual durante dos segundos Si se mantiene presionada una tecla de flecha por lo menos ocho segundos el valor cambiar r pidamente Si se presiona y suelta r pidamente la tecla de flecha la temperatura fijada cambiar en incrementos de un grado INSTRUCCIONES DE CALIBRACI N Encienda la unidad con un termopar de monitoreo de calidad en el centro de la cavidad y permita que la unidad alcance y se estabilice en una temperatura de mantenimiento de 70 C Una vez que se estabilice la unidad compare el termopar de monitoreo contra el ajuste de temperatura y ajuste el margen presionando las flechas hacia arriba y hacia abajo al mismo tiempo durante 8 segundos hasta que se muestre el valor del margen de temperatura Para cambiar el valor presione ya sea el bot n hacia arriba para aumentar el margen en una direcci n positiva o bien el bot n hacia abajo para disminuir la temperatura margen en una direcci n negativa Por ejemplo si la temperatura monitoreada es de 68 C y el ajuste de temperatura es de 70 C el margen se debe ajustar en 2 para llevar la temperatura monitoreada a 70 C ACTIVAR DESACTIVAR TIMBRE Cuando se muestre un c digo de error sonar un pitido Para escoger entre el modo de pitido activado o desacti
33. con la f brica El reloj no oscila Comun quese con la f brica La lectura de la sonda del producto es menor que 15 C Verifique la integridad del sensor Consulte las instrucciones de prueba del sensor a continuaci n La lectura de la sonda del producto es mayor que 269 C Verifique la integridad del sensor Consulte las instrucciones de prueba del sensor a continuaci n Consulte el diagrama del cableado para el modelo en particular y aseg rese de que los Error de configuraci n del interruptores deslizables coincidan con las configuraciones que se mencionan en el diagrama interruptor deslizable del cableado Si las configuraciones del interruptor deslizable est n correctas de acuerdo con la impresi n reemplace el control a a Voltaje inferior a los 90 V CA en una unidad de 125 V CA o inferior a los 190 V CA en una paciens unidad de 208 a 240 V CA Corrija el voltaje E Voltaje superior a los 135 V CA en una unidad de 125 V CA o superior a los 250 V CA en Eara Alto voltaje una unidad de 208 a 240 V CA Corrija el voltaje Error de EEPROM Aseg rese de que todas las temperaturas y los tiempos est n bien configurados Comun quese con la f brica si contin a el problema Error de EEPROM Comun quese con la f brica Error de EEPROM Comun quese con la f brica lE 83 Error de EEPROM Comun quese con la f brica Error de EEPROM Si todos los temporizadores estaban encendidos ahora est n apagados EEPROM posiblemente incorr
34. de ayudar a nuestros clientes para cobrar las demandas que se hayan registrado adecuadamente y est n vigentes Sin embargo no podemos registrar ninguna demanda a nombre del cliente asumir la responsabilidad de demanda alguna ni aceptar deducciones en el pago del producto debido a dichas demandas GARANT A LIMITADA Alto Shaam Inc garantiza solamente al comprador original que cualquier pieza original que presente defectos en cuanto a materiales o mano de obra estar seg n lo considere Alto Shaam sujeto a las disposiciones que se establecen de aqu en adelante y se reemplazar por una pieza nueva o reacondicionada El per odo de garant a de las piezas originales es el siguiente Para el compresor de refrigeraci n en QuickchillersTM de Alto Shaam cinco 5 a os a partir de la fecha de instalaci n del equipo Para el elemento de calefacci n en hornos de cocci n y mantenimiento Halo Heat siempre que el comprador original sea due o del horno Esto excluye los equipos que son nicamente de mantenimiento Para el resto de las piezas originales un 1 a o a partir de la fecha de instalaci n del equipo o quince 15 meses a partir de la fecha de env o lo que ocurra primero El per odo de garant a de la mano de obra es de un 1 a o a partir de la fecha de instalaci n o quince 15 meses a partir de la fecha de env o lo que ocurra primero Alto Shaam correr con los gastos de mano de obra normal que se realice en horario d
35. e atenci n est ndar sin incluir horas extraordinarias vacaciones o cualquier comisi n adicional Para que sea v lida se debe presentar una reclamaci n de garant a durante el per odo de garant a correspondiente Esta garant a es intransferible ESTA GARANT A NO SE APLICA A 1 Calibraci n 2 El reemplazo de bombillas de luz juntas de la puerta o el reemplazo de vidrio por da os de cualquier tipo 3 Da os en el equipo debido a accidentes flete instalaci n inadecuada o alteraci n 4 Equipos usados en condiciones de abuso uso indebido descuido o condiciones anormales que incluyen entre otros equipos sometidos a productos qu micos fuertes o inapropiados como compuestos que contengan cloruros o sales cuaternarias agua de mala calidad o equipos con n meros de serie que falten o que est n alterados pero sin limitarse a lo anterior 5 Los da os derivados como resultado directo de la mala calidad del agua el mantenimiento inadecuado de los generadores de vapor y o las superficies afectadas por la calidad del agua La calidad del agua y el mantenimiento necesario del equipo generador de vapor ser n responsabilidad del propietario Operario 6 Los da os ocasionados por el uso de cualquier agente limpiador que no sea Combitherm de Alto Shaam incluidos entre otros los da os por cloro u otros agentes qu micos da inos Se recomienda encarecidamente usar el limpiador Combitherm de Alto Shaam en los hornos Combitherm
36. e mantenimiento sobre otro Se requieren piezas met licas adicionales para todas las otras combinaciones CONSULTE LA P GINA ANTERIOR Todos los orificios de fijaci n est n perforados previamente Si el horno asador se coloca en la parte inferior de una configuraci n de apilamiento aseg rese de que el horno est en una superficie no combustible La combinaci n de apilamiento tambi n requiere un espacio m nimo de 152 mm en la parte posterior y en ambos lados O Retire los dos paneles de acceso de ambas unidades Con cuidado levante y coloque la unidad superior en posici n aline ndola sobre la unidad inferior O Fije las unidades juntas con un tornillo de cabeza hexagonal una arandela plana y una arandela de presi n en cada orificio de la unidad superior y atorn llelos en los insertos que se encuentran en la parte superior de la unidad inferior Apriete firmemente los cuatro tornillos O Coloque nuevamente los paneles laterales en ambas unidades CONJUNTO DE APILAMIENTO DEL ARMARIO DE MANTENIMIENTO AR 7H sOBRE AR 7H 5009711 a La N DE N DE AEO E DESCRIPCI N DE PIEZAS ANT TUERCA HEXAGONAL DE 1 4 20 DE l NU 2437 ACERO INOXIDABLE TORNILLO DE CABEZA HEXAGONAL DE SC 27385 4 4 20 X 3 4 PULG DE LONGITUD ARANDELA PLANA DE ACERO 3 WS 22094 INOXIDABLE 18 8 de 1 4 PULG 5 8 de DIAMETRO EXTERIOR WS 2294 ARANDELA DIVIDID
37. ecta Error de EEPROM Memoria almacenada del HACCP corrupta La direcci n de HACCP se volvi a configurar en 1 EEPROM posiblemente incorrecta Comun quese con la f brica si contin a el problema M rgenes almacenados corruptos Se volvieron a configurar los m rgenes en 0 Error de EEPROM Tal vez sea necesario volver a calibrar el control EEPROM posiblemente incorrecta Comun quese con la f brica si contin a el problema Todos los puntos de referencia del temporizador se volvieron a configurar en 1 minuto Si E 88 Error de EEPROM los temporizadores estaban encendidos ahora est n apagados EEPROM posiblemente incorrecta Bot n atascado Se ha presionado un bot n durante m s de 60 segundos Ajuste el control El error se restablecer cuando se haya corregido el problema La firma digital de la clave de datos es incompatible Desconecte y vuelva a conectar la energ a e instale la clave de datos compatible si contin a el error Falla de entrada Comun quese con la f brica E dT Error de la clave de datos Clave de datos incompatible con el control Instale la clave de datos compatible Clave de datos desconectada stale la clave de datos luego desconecte y vuelva a conectar la energ a al control para solucionar el error Se agot el tiempo de espera pr P ENY a atto del DataLogger Desconecte y vuelva a conectar la energ a Comun quese con la f brica si contin a el error La tarjeta Micro SD no est Conecte la tarjeta
38. embalaje hasta que no haya examinado la unidad para asegurarse de que no hay da os ocultos y despu s de comprobar que funciona correctamente 2 Lea con detenimiento las instrucciones del presente manual antes de comenzar a instalar este aparato GUARDE ESTE MANUAL Este manual se considera parte del aparato y se facilitar al propietario o director del negocio o a la persona encargada de la formaci n de operarios Si necesita m s manuales solic telos al departamento de asistencia de Alto Shaam 3 Retire la pel cula pl stica de protecci n los materiales de embalaje y los accesorios del aparato antes de conectarlo al sistema de alimentaci n Guarde los accesorios en un lugar adecuado para su uso futuro MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H e 1 PROCEDIMIENTO Y RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD Es esencial conocer los procedimientos correctos para que los equipos accionados el ctricamente o por gas funcionen de forma segura De acuerdo a las directrices habituales sobre etiquetado de seguridad referente a riesgos potenciales se utilizar n las siguientes palabras e iconos a lo largo de todo el manual PELIGRO Se utiliza para indicar que existe un riesgo que provocar lesiones personales graves la muerte o da os considerables en la propiedad si se hace caso omiso a la advertencia acompa ada de este s mbo
39. i n el tornillo de calibraci n debe ajustarse con mucho cuidado El tornillo de calibraci n del termostato se encuentra en el eje del disco del termostato Con el eje fijo durante un momento el movimiento en sentido de las agujas del reloj del tornillo de calibraci n disminuye notoriamente el ajuste del termostato El movimiento en reverso o en sentido contrario a las agujas del reloj aumenta el ajuste del termostato Luego de obtener la regulaci n c clica deseada del termostato se debe sellar el tornillo de calibraci n Coloque algunas gotas de esmalte para sellar directamente el tornillo de calibraci n SE PUEDE UTILIZAR ESMALTE DE U AS ROJO U OTRO EQUIVALENTE MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 9 INSTRUCCIONES DE OPERACI N CONTROL ELECTR NICO IDENTIFICACI N PANTALLA LED INDICADOR DE BLOQUEO FLECHAS HACIA ARRIBA HACIA ABAJO LUZ INDICADORA DE CALOR TECLA DE ENCENDIDO Y APAGADO PROCEDIMIENTO DE CALENTAMIENTO 1 PRECALIENTE A 93 C DURANTE 30 MINUTOS Presione la tecla de encendido y ajuste la temperatura en 93 C usando las teclas de flecha HACIA ARRIBA HACIA ABAJO Permita un m nimo de 30 minutos de precalentamiento antes de cargar el armario de mantenimiento con alimentos La luz indicadora de calor LED se iluminar mientras se energizan las envolturas de calentamiento 2 CARGUE ALIMENTOS CALIENT
40. i n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H e 21 ASPECTOS EL CTRICOS CONTROL MANUAL AAA ooo CIO NT a pe preza onr 1 INN ENS A Il a E Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 22 ASPECTOS EL CTRICOS CONTROL ELECTR NICO ESQUEMA DEL PANEL DE CONTROL CONJUNTO DE CONTROL SENSOR DE TEMPERATURA BLOQUE DEL SENSOR JUEGO DE CABLES 120 V 1 829 mm AA ar O E NN AUS IN VAT C o Lou DE TERMINALES DE PORO OOOO O O OOO e conecron oer covas O O O e E O OOOO S Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 23 4 l 9 S i y L E g L NOILdINOS3A s38 60 62 9z9ee 11 sym zsoe u Y Mea C L6 093 L3ISA09 721 i Ak svv 2187s ason estzoos aaaay festo 2 A gt gt i gean QOQ A90 TWNIWJIL Q O 6 TT SLIDA Sel 02 d02 S O YO ST MO08T ZH 09 05 A021 NDA FIEVIO 1WNLIW X04 49 8SIZ00S DMU 1NDAYA 308479 39N343338 JLON A02 1 304 CISNA JAVI ANAL MOT 30 SAVadA E C709 SWHO Z Z2 9NO7 ES Cbr 0E ED 3149 dW3L MOT 30 SAYA H 8B6SEE d D B6SEE d 7D AOZT M09 AOT M09 2 dWyI v dwy
41. ibrar el termostato Si el armario de calentamiento no calienta o calienta continuamente con el termostato apagado se debe revisar en primer lugar el correcto funcionamiento del termostato Si se revisan estos art culos y no se detectan problemas se debe realizar una revisi n de continuidad y resistencia de cable de calentamiento CONSULTE EL DIAGRAMA DE CIRCUITOS CALIBRACI N DEL TERMOSTATO El termostato se calibra con precisi n en la f brica Normalmente no es necesario realizar ajustes o nuevas calibraciones a menos que el termostato haya sido mal manipulado en el traslado cambiado o se haya utilizado indebidamente Un termostato con una bombilla sensora funciona a presi n hidr ulica por consiguiente cualquier curvatura de la bombilla tiene como consecuencia un cambio en su volumen y la alteraci n de la precisi n de la calibraci n del termostato Se debe revisar o volver a calibrar un termostato mediante la colocaci n de un indicador t rmico de calidad en el centro de una cavidad de mantenimiento vac a NO REALICE CALIBRACIONES CON ALIMENTOS EN EL ARMARIO Se debe ajustar el termostato a 71 C y permitir que la temperatura se estabilice en dicho ajuste durante una hora como m nimo Luego de la estabilizaci n de la temperatura el centro de la oscilaci n t rmica de la temperatura del aire dentro del armario debe pr cticamente coincidir con el ajuste del disco del termostato Si es necesario realizar una calibrac
42. icio calificado debe instalar el equipo El horno se debe conectar debidamente a tierra de acuerdo con National Electrical Code y los c digos locales pertinentes PELIGRO Para evitar descargas el ctricas este electrodom stico DEBE estar debidamente conectado a tierra conforme a las normas el ctricas locales o en caso de ausencia de las mismas seg n la edici n pertinente de National Electric Code ANSI NFPA N 70 En Canad todas las conexiones el ctricas deber n respetar la parte 1 del C digo de Electricidad de Canad CSA C22 1 o seg n las normas locales Enchufe la unidad SOLAMENTE a un tomacorriente debidamente conectado a tierra posicionando la unidad de forma que se pueda acceder f cilmente al enchufe en caso de emergencia Se producir la formaci n de arco el ctrico al conectar o desconectar la unidad a menos que los controles est n en la posici n OFF apagado Un electricista autorizado debe instalar un tomacorriente adecuado una configuraci n de tomacorriente o un cableado permanente para esta unidad de acuerdo con los c digos el ctricos locales Despu s de completar la conexi n de cableado y de energ a gire el interruptor de encendido principal a la posici n ON encendido El interruptor de encendido principal se puede dejar en ON para el uso diario pero se debe colocar en OFF cuando se limpie o se realice mantenimiento o reparaciones al asador A PELIGRO
43. les para mantener el aspecto y prolongar la duraci n de este aparato Los alimentos derramados deben retirarse y se debe pasar un pa o por el rea tan pronto como sea posible pero como m nimo una vez al d a Enjuague siempre a fondo las superficies despu s de usar un agente de limpieza y pase un pa o para eliminar el agua acumulada tan r pido como sea posible despu s de enjuagarlas AGENTES DE LIMPIEZA Use productos de limpieza que no sean abrasivos dise ados para usar en superficies de acero inoxidable Los agentes de limpieza deben ser compuestos que no contengan cloruros ni sales cuaternarias Nunca use cido clorh drico cido muri tico en superficies de acero inoxidable Use siempre un agente de limpieza apropiado a la concentraci n recomendada por el fabricante P ngase en contacto con su proveedor de limpieza local para obtener recomendaciones sobre productos MATERIALES DE LIMPIEZA La funci n de limpieza puede lograrse normalmente con el agente de limpieza apropiado y un pa o suave limpio Cuando se deban emplear m todos m s agresivos use un estropajo no abrasivo en reas dif ciles y aseg rese de restregar siguiendo las vetas visibles de la superficie de metal para no ara ar la superficie Nunca use cepillos de alambre estropajos de metal ni raspadores para eliminar los residuos de alimentos 4h PRECAUCI N PARA PROTEGER LAS SUPERFICIES DE ACERO INOXIDABLE EVITE POR COMPLETO EL USO DE COMPU
44. lo Se utiliza para indicar que existe un riesgo que puede provocar lesiones personales en algunos casos la muerte o da os de consideraci n en la propiedad si se hace caso omiso a la advertencia acompa ada de este s mbolo Se utiliza para indicar que existe un riesgo que puede provocar o provocar lesiones personales moderadas o leves o da os en la propiedad si se hace caso omiso a la advertencia acompa ada de este s mbolo Se utiliza para indicar que existe un riesgo que puede provocar o provocar lesiones personales leves da os en la propiedad o una pr ctica otencialmente insegura si se hace caso omiso a la advertencia acompa ada de este s mbolo NOTA Se utiliza para notificar al personal de instalaci n funcionamiento o mantenimiento sobre aspectos importantes que no est n relacionados con riesgos 1 Este artefacto est dise ado para cocinar mantener o procesar alimentos para el consumo humano No se autoriza ni se recomienda ning n otro uso de este artefacto Este aparato se ha dise ado para su uso en establecimientos comerciales cuyos empleados est n familiarizados con el uso las limitaciones y los riesgos asociados al mismo Las instrucciones de funcionamiento y advertencias son de lectura obligatoria y todos los operarios y usuarios deber n comprenderlas Las gu as para soluci n de problemas vistas de componentes y listas de piezas que se adjuntan al presente m
45. o para garantizar que es una unidad de la m s alta calidad En el momento de la recepci n compruebe si ha sufrido da os durante el env o e informe de los mismos inmediatamente a la empresa de transporte responsable Consulte en este manual la secci n Reclamaciones y da os durante el transporte Es posible que este aparato completo con sus accesorios y elementos sin montar se env e en uno o m s paquetes Compruebe y aseg rese de que ha recibido cada unidad con todos los elementos y accesorios propios para cada modelo del modo indicado en el pedido Guarde toda la informaci n e instrucciones que se facilitan junto con el aparato Rellene y env e a la f brica la tarjeta de garant a lo antes posible para garantizar una r pida asistencia en caso de que realice cualquier reclamaci n por piezas o mano de obra dentro del periodo de garant a Todas las personas que vayan a instalar o utilizar el aparato deber n leer y comprender este manual Si desea realizar cualquier tipo de pregunta referente a la instalaci n funcionamiento o mantenimiento p ngase en contacto con el departamento de asistencia de Alto Shaam NOTA En todas las reclamaciones que se realicen dentro del periodo de garant a deber indicar el n mero de modelo completo y el n mero de serie de la unidad HAAM DESEMBALAJE 1 Saque cuidadosamente el aparato de la caja o caj n 1 1 NOTA No deseche la caja ni a E el resto del material de
46. plana de una hoja 20 Instrucciones y combinaciones de apilamiento 6 7 Panel posterior de acero inoxidable 21 Opciones y ACCesoOriOS siisii saninin 8 El ctrico Control manual 22 El ctrico Control electr nico ooocooconcccccccnnnnccncnnns 23 Instrucciones de operaci n Procedimientos de encendido ooocccconccccnncccccnnccnns 8 Diagramas de cableado Identificaci n y operaci n del control manual 9 Siempre revise los diagramas de cableado que se Identificaci n y operaci n del control electr nico 10 incluyen con la unidad para obtener una versi n Pautas generales de mantenimiento oocoonccc 11 m s actual DesintECCI N svccarorsinnoinconinno amarrada cinc naidas 12 Garant a Cuidado y limpieza Reclamaciones y da os Limpieza y mantenimiento preventivo 13 durante el transporte Contraportada Protecci n de las superficies de acero inoxidable 13 Garant a limitada ooooninnnnnnnnnnnnnnnn Contraportada Agentes de limpieza ooccooncccconnnccononcconncannnnnnnnnns 13 Materiales de limpieza oocoooocccccnncccnnncccnonaccnnnnns 13 Cuidado del equiPO oocccccccnnccccnccccnnnnccnnncnnnnaninanons 14 Limpie diariamente oooooncccnonncicnnnnnononnnncnnnnnanans 14 MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H e i ALT ENTREGA Este aparato Alto Shaam ha sido probado y examinad
47. ponsabilidad de la empresa de transporte o del consignatario En dichos casos la empresa de transporte tiene la responsabilidad de la entrega segura del producto a menos que se pueda demostrar negligencia por parte del despachador 1 Haga una inspecci n oportuna mientras el equipo est todav a en el cami n o inmediatamente despu s de haberlo trasladado al rea de recepci n No espere hasta haber trasladado el producto a una bodega 2 No firme ning n documento de flete sin que antes haya hecho un recuento completo y una inspecci n de todo el producto recibido 3 Anote cualquier da o directamente en el recibo de la empresa de transporte 4 Aseg rese de que el conductor firme el recibo Si se niega a hacerlo deje constancia de ello en el recibo 5 Si el conductor no permite que se haga la inspecci n escriba lo siguiente en el recibo de entrega El conductor reh sa que se haga la inspecci n del env o para verificar da os visibles 6 Llame por tel fono a la oficina de la empresa de transporte inmediatamente despu s de encontrar el da o y exija una inspecci n Env e por correo una confirmaci n de la hora fecha y persona con quien habl 7 Conserve todas las cajas y dem s material de embalaje para la futura inspecci n por parte de la empresa de transporte 8 Registre inmediatamente una demanda escrita con la empresa de transporte y adjunte copias de todos los documentos pertinentes Continuaremos con nuestra pol tica
48. se deja que disminuya la temperatura del producto se formar una condensaci n excesiva que aumentar el contenido de humedad al exterior del producto Para conservar la seguridad y calidad de los alimentos cocidos frescos se debe permitir solamente un per odo de tiempo m ximo de 1 a 2 minutos para que se libere el calor inicial del producto Se proporciona la mayor a de los equipos de mantenimiento Halo Heat con un control de termostato entre 16 C y 93 C Si la unidad est equipada con orificios de ventilaci n ci rrelos para mantener h medo y abra los orificios de ventilaci n para mantener crujiente Si la unidad est equipada con un termostato que indica un rango entre 1 y 10 use un term metro indicador de aguja metal para medir la temperatura interna de los productos que se mantienen Ajuste la configuraci n del termostato para alcanzar la mejor configuraci n general en base a la temperatura interna del producto RANGO DE TEMPERATURA DE MANTENIMIENTO CARNE DE VACUNO ASADA A punto CARNE DE VACUNO T rmino medio Bien cocido PECHO DE VACUNO CARNE TIPO CORN BEEF PASTRAMI COSTILLA DE PRIMERA A punto BISTEC Asado Frito COSTILLAS Vacuno o cerdo TERNERA JAM N CERDO CORDERO POLLO Frito Horneado PATO PAVO GENERAL PESCADO MARISCOS PESCADO Horneado Frito LANGOSTA 71 79 C 71 79 C CAMARONES Frito 71
49. stos ajustes Los ajustes de instalaci n y arranque son responsabilidad del distribuidor o del usuario e incluyen entre otros la calibraci n del termostato el ajuste de puertas la nivelaci n la conexi n el ctrica y la instalaci n de ruedas o patas opcionales NIVELACI N Nivele el equipo de lado a lado y de adelante hacia atr s con un nivel de burbuja de aire Le recomendamos revisar peri dicamente el nivel para asegurarse de que el piso no haya cambiado ni se haya movido el equipo NOTA Si no se nivela correctamente este equipo puede funcionar incorrectamente REQUISITOS DE ESPACIO M NIMOS Se debe dejar un espacio m nimo de 152 mm en la parte posterior y en ambos lados de la unidad Si no se siguen estas instrucciones la garant a se declarar nula y sin efecto MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de mantenimiento de calor compa ero de asador AR 7H 3 INSTALACI N EN EL LUGAR PUERTA DE VIDRIO CURVA DE DOBLE HOJA PUERTA DE VIDRIO PLANA DE UNA HOJA x a mar fe y OPCI N DE ACCESO DOBLE i OPCI N DE ACCESO DOBLE A y i y 8 a 7 fa a 9 o A g O a Y D W O 3 Q la Zu wW Ea 5 3 Q As O lo 2 O Su bh lt je 9 eMe Q la a pE w lg E z o 2 Ip 35 3 ES S y 3 LONGITUD DE CABLE a a 5 Ta LONGITUD DE CABLE ez Eb E So 120V 1829mm u z E8 2 E So 120 V 1829 mm u ow ER ER a SO Ex El
50. ta abierta hasta que el interior est se enfr en completamente seco Siempre vuelva a colocar 3 Desconecte el armario de la fuente de energ a el ctrica todas las piezas desmontables dentro de las que se incluyen el colector de goteo y las bandejas de desviaci n recolectoras de grasa antes de hacer funcionar la unidad 9 Se puede limpiar el interior con una soluci n desinfectante despu s de limpiar y enjuagar La soluci n debe estar aprobada para su uso en superficies de acero inoxidable que tienen contacto con alimentos 10 Limpie completamente el panel de control y las manillas de las puertas debido a que estas reas guardan desechos de alimentos y bacterias Seque el panel de control con un pa o limpio y suave Para ayudar a mantener el revestimiento de la pel cula protectora sobre acero inoxidable limpie el interior del armario con un limpiador recomendado para superficies de acero inoxidable Roc e el agente de gt Retire todos los art culos desmontables como las parrillas met licas y rejillas laterales Lave todos los art culos desconectados por separado en un rea para el lavado de herramientas o un lavaplatos No use limpiadores de compuestos abrasivos o corrosivos 5 Limpie las superficies interiores met licas del armario con una toalla de papel para eliminar los desechos de alimentos sueltos 6 Limpie el interior con un pa o h medo o una esponja y cualquier detergente de buen rendimiento apli
51. vado el control debe estar desactivado luego mantenga presionada la tecla de flecha hacia abajo hasta que se muestre el estado actual del pitido ON u OFF en la pantalla Para alternar entre los estados presione las flechas HACIA ARRIBA o HACIA ABAJO FAHRENHEIT CELSIUS Con el control desactivado para escoger entre Fahrenheit y Celsius mantenga presionada la tecla de flecha hacia arriba hasta que se muestre la escala actual en la pantalla Presione la flecha HACIA ARRIBA o HACIA ABAJO para alternar entre las dos opciones El control tiene una pantalla LED de cuatro d gitos Cuando la pantalla est encendida mostrar la temperatura de mantenimiento actual as como la informaci n de diagn stico BLOQUEO DEL CONTROL Se pueden bloquear los controles del calentador para que no se puedan realizar cambios a la temperatura fijada Para bloquear la pantalla mantenga presionada al mismo tiempo la tecla de encendido apagado y la flecha hacia arriba Se encender el LED de bloqueo Cuando se encienda el LED no funcionar la programaci n adicional que no sea la secuencia de teclas que se requiera para desbloquear el panel Para desbloquear la pantalla mantenga presionada al mismo tiempo la tecla de encendido apagado y tecla de flecha hacia abajo Se apagar el LED de bloqueo Las teclas del panel retomar n su funcionamiento normal MN 28954 SP Rev 0 09 13 Manual de operaci n y cuidado del armario de m
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