NORMA TÉCNICA OBLIGATORIA
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1. 2 3 La aplicaci n de la presente norma le corresponde a la Direcci n de Sanidad Vegetal a trav s de sus respectivos Departamentos 3 DEFINICIONES 3 1 Equipo de muestreo Son los diferentes instrumentos que se utilizan para extraer una cantidad de productos de un empaque o envase 3 2 Equipo de laboratorio Se refiere a los diferentes instrumentos que se utilizan para realizar el an lisis de diferentes sustancias 3 3 Establecimiento Lugar autorizado por la Autoridad de aplicaci n donde s comercializa y almacena los vegetales 3 4 Funcionario encargado del muestreo Persona capacitada en materia de procedimientos de muestreo y autorizada por las autoridades competentes para tomar muestras 3 5 Lote Es una cantidad de productos de la misma naturaleza y procedencia que tengan caracter sticas presumiblemente uniformes 3 6 Muestra Es la cantidad de material cuya composici n debe representar estad sticamente la totalidad del material de donde se tom con el fin de ser analizada en el laboratorio CONTINUA NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 3 17 3 7 Muestreo Es el conjunto de operaciones que se lleva a cabo con el objeto de extraer muestras representativas de un determinado lote 3 8 Muestra anal tica Es la porci n de producto que ha de analizarse a partir de la muestra de laboratorio 3 9 Muestra simple elemental Es una determinada cantidad de material que se extrae de un sublote o lote 3 10 Muestr2. Nombre y Direcci n del Consignatario Tipo de Muestra Tomada N mero de Lotes muestreados Cantidad y n mero de muestras primarias Volumen total de la muestra compuesta bulk sample CONTINUA NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 13 17 Muestra tomada para el laboratorio anal tico marcar con una X aprox 1 Kilogramo aprox 10 unidades Medio de Transporte para el env o de la muestra Laboratorio donde se remite Observaciones Nombre y Firma del Inspector Nombre y firma del Consignatario Anexo 2 Acta de Muestreo FICHA DE TOMA DE MUESTRAS Serie N JA o Acta Serie la e A A EET a las horas del d a AA 000 los inspectores del MAG FOR que suscriben o ooooooooccccocccconccooncnonnnccnnnncnnnos A ET en virtud de las atribuciones que tienen conferidas Se personan oooooonccnnconoconococonoconoconaconcconoconnconccnnncnnnanns O E a E a e a a la propiedad de Situada S t ados con el objeto de comprobar l cumplimiento de las disposiciones vigentes sobre el control fitosanitario en relaci n a la presencia de plagas enfermedades malezas e inocuidad de los vegetales a muestrear y en PESCA it A E AA E E verificaron la presente inspecci n Se procede a la toma de muestra en forma reglamentaria por triplicado de acuerdo a lo establecido en la Ley No acept ndose como representativa de los productos y cantidades que fi
3. 6 1 1 Deber n evitarse la contaminaci n y el deterioro de las muestras en todas las fases ya que podr an afectar los resultados de los an lisis 6 1 2 Deber n tomarse muestras por separado de cada lote 6 1 3 Determinar la cantidad de muestras a recolectar 6 1 4 Seleccionar el m todo de muestreo a emplear seg n el tipo de vegetal 6 1 5 Cuando se recolectan muestras directamente en el campo de cultivo no se deben tomar productos enfermos y las muestras deben tomarse durante el per odo de cosecha 6 1 6 Se debe muestrear la parte del producto que es comerciable 6 1 7 Se debe tener cuidado de no remover residuos superficiales en la muestra durante la recolecci n el empaque o transporte de la muestra 6 1 8 Se debe tomar y empacar la cantidad o el peso recomendado en el sitio del muestreo y no realizar subomuestreos de lo empacado 6 1 9 Los instrumentos que se utilizan para la toma de muestras deben de estar limpios y sin contaminaci n 6 1 10 Se deben utilizar empaques y o envases nuevos y en perfecto estado de limpieza 6 1 11 Evitar la contaminaci n de las muestras causada por manos o ropas que hayan estado en contacto con plaguicidas 6 1 12 Las muestras deben de transportarse adecuadamente y mantenerse as hasta que se realice el an lisis 6 2 Preparaci n de las porciones 6 2 1 Fase Confirmativa Preparar a partir de una muestra final una muestra de laboratorio 6 2 2 Fase de intervenci n Preparar a pa
4. identificaci n todo elo en forma tal que no exista posibilidad de violaci n CONTINUA NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 8 17 6 3 5 En las tarjetas deber n figurar los siguientes datos a Nombre del producto b Lugar de procedencia del producto c Peso o volumen del lote d Lugar donde se toma la muestra e Identificaci n de las muestras f Fecha de la toma de muestra 9 Nombre de la persona que tom la muestra h Nombre y domicilio de las partes interesadas i Firma de las partes interesadas 6 4 Muestras elementales En la medida de lo posible recolectar las muestras en distintos puntos del lote Consignar cualquier excepci n de esta norma en la ficha o acta de toma de muestras Los productos que est n total o fuertemente deteriorados no deber n ser objeto de toma de muestras El conjunto de las muestras elementales no deber de ser nunca inferior a la cantidad requerida para las muestras de laboratorio citadas en el punto 6 4 1 6 4 1 El n mero m nimo de muestras elementales que se han de tomar esta indicado en el Cuadro 2 Cuadro 2 Numero m nimo de muestras elementales Peso del lote Numero m nimo de muestras Kg elementales que se deben tomar lt 50 3 50 a 500 5 gt 500 10 Cuando se trate de productos congelados o si el funcionario facultado para la toma de muestra ignora el peso del lote o incluso si este no se pudiera estimar adecuadamente el n mero m nimo de muestra el
5. restantes se almacenar n por un t rmino de 30 d as para efectos de discrepancia entre los interesados en condiciones que no afecten el producto Una vez vencido el per odo de almacenamiento se deber n destruir las porciones mediante medios adecuados 9 5 Fraccionamiento de la muestra La muestra deber dividirse en triplicado Cada una de las fracciones se guardar n una para su ensayo inicial y las otras en caso de resultar necesario para verificar los resultados obtenidos en los an lisis iniciales 10 ALMACENAJE DE LA MUESTRA 10 1 Las condiciones de almacenamiento han sido tomadas b sicamente del Manual de Exportaciones de Productos Agr colas de USA 1980 a como se indica en el Anexo 3 10 2 Los requisitos de almacenamiento en particular la temperatura pueden variar de acuerdo a numerosos factores incluyendo cultivo grado de maduraci n condiciones del fruto estatus nutricional y pr cticas culturales 10 3 Los productos marcados con asteriscos en el anexo 3 son altamente sensibles al etileno y con una e los mayores productores de etileno Estos productos no deben almacenarse juntos 10 4 Los productos que requieren alta humedad relativa no deben CONTINUA NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 11 17 almacenarse con los que requieren mediana humedad relativa 10 5 No debe permitirse que la temperatura de la pulpa carnosidad de un producto caiga por debajo de la temperatura m nima recomendada para su almacenamie
6. 100 1 2 semanas Ma z dulce 2al 95 100 4 8 d as ame 16 70 2 6 meses Tomates verdes 12a15 90 1 2 semanas maduros e Productos altamente sensibles al etileno e e Mayores productores de etileno estos productos no deben de almacenarse juntos CONTINUA
7. NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 1 17 NORMA DE PROCEDIMIENTOS PARA MUESTREO DE NTON PRODUCTOS VEGETALES 17002 02 NORMA T CNICA OBLIGATORIA z 22 cu wW YN sZ ou O 0 a r lt s EQ qa lt 20 s6 Sg gt E W lt 2 2 O X LO wW Z E Ou ay wW N EN Z5 0 e Q lt a 3 lt O gt lt Q Z O m ER z O O lt N mr lt O Z u a JJ lt zZ O O lt zZ z O e O O Diciembre 27 2001 Derecho de Reproducci n Reservado NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 2 17 Esta Norma ha sido aprobada por la Comisi n Nacional de Normalizaci n T cnica y Calidad en sesi n efectuada el d a 15 de noviembre del 2002 A partir de la publicaci n de esta Norma la numeraci n de las Normas T cnicas anteriores quedan anuladas y las subsiguientes deber n continuar con el numeral que inicia con la presente Norma 1 OBJETO Esta norma tiene por objeto establecer los procedimientos a seguir para la toma y preparaci n de las muestras en productos vegetales para realizar los an lisis fitosanitarios con fines de certificaci n 2 CAMPO DE APLICACI N 2 1 La presente norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional y es aplicable a todas las instituciones personas naturales y jur dicas dedicadas a la exportaci n y distribuci n de productos vegetales 2 2 La vigilancia sobre el cumplimiento de esta norma es responsabilidad del Ministerio Agropecuario y Forestal
8. a compuesta o global Es aquella muestra obtenida por homogeneizaci n de diferentes muestras simples o elementales con el fin de garantizar una muestra representativa de la totalidad del material 3 11 Muestra final Es la parte representativa obtenida de la divisi n en triplicado de la muestra compuesta 3 12 Muestra de laboratorio Es una parte de la muestra final que se env a al laboratorio para el an lisis que puede utilizarse como un todo o sub dividirse en porciones representativas si as lo exige la legislaci n nacional 3 13 Sublote Es cada una de las partes aproximadamente iguales en que se divide un lote en forma imaginaria o real para tomar de cada una de ellas una o varias muestras iguales 3 14 Tama o de la muestra N mero de unidades o cantidad de material que constituye la muestra 3 15 Vegetales Son productos que se consumen en estado natural o con un m nimo de procesamiento crudas Ejemplo Zanahoria r bano fresas tomates apio coliflor y repollo 4 MATERIALES EQUIPOS Y REACTIVOS a Etiquetas b Marcadores c Libretas d Cuchillas y o tijeras para podas e Actas de muestreo f Guantes g Hieleras CONTINUA h i k 5 5 1 NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 4 17 Lupas 10x Alcohol 70 Viales L mparas de mano TOMA DE MUESTRAS M todos de muestreo El muestreo para certificaci n de los productos vegetales deber ser ejecutado por personal autorizado quienes
9. deber n de estar provistos de todo el equipo y materiales necesario para dicha actividad debiendo solicitar la colaboraci n de la empresa propietaria del producto a muestrear y deber n de seguirse las siguientes instrucciones a b 5 2 Realizar el muestreo en presencia de un representante calificado de la empresa Identificar el o los productos a muestrear en sus empaques originales cajas sacos Estos ser n debidamente sellados despu s del muestreo si existen empaques da ados abiertos se har un muestreo adicional informando en el acto al representante de la empresa Identificar los lotes de los productos vegetales a muestrear Determinar el n mero y tama o de las submuestras a tomar de cada lote Seleccionar al azar las unidades de cada lote a muestrear Se debe de muestrear la parte del producto que es comerciable Deber n de utilizarse empaques resistentes de acuerdo al tipo de producto muestreado Homogeneizar y dividir la muestra en tres partes Las muestras ser n debidamente identificadas con etiquetas o colillas en la que se detallar N mero de la muestra nombre del vegetal lugar en donde se tomo la muestra cantidad de producto muestreado y nombre del propietario Etiquetar cada muestra final sellarla y distribuirla una a la empresa otra para el laboratorio y una testigo Etiquetar cada lote muestreado Levantar el acta de muestreo y entregar una copia a la empresa Llenar hoja de env o al labo
10. ementales se podr determinar de acuerdo a los Cuadros 3 4 y 5 CONTINUA NTON 17002 02 Cuadro 3 Numero m nimo de muestras elementales Numero de envases o de unidades contenidas en el lote Numero m nimo de envases o de unidades que se deben tomar 1a25 1 26 a 100 5 gt 100 10 Cuadro 4 Numero de muestras elementales a tomar para empaques como cajas y cartones Numero de empaques similares en el Numero de empaques a tomar lote Hasta 100 5 101 a 300 7 301 a 500 9 501 a 1000 9 M s de 1000 15 m nimo NOVIEMBRE 15 DE 2002 Cuadro 5 Numero de muestras elementales a tomar para productos a granel Masa del lote en Kg Masa total de la muestra en Kg Hasta 200 10 201 a 500 20 501 1000 30 1001 a 5000 60 M s de 5000 100 m nimo 6 5 Preparaci n de la muestra global La muestra global se obtendr mezclando las muestras elementales 6 6 Preparaci n de la muestra final La muestra global se podr utilizar tal cual como muestra final Si la muestra global fuere demasiado grande la muestra final se podr preparar a partir de ella por medio de un m todo de reducci n adecuado Dividir por ejemplo la muestra en cuatro partes siguiendo los diagonales eliminar dos cuartos opuestos mezclar el resto volver a dividir en cuatro y proseguir las operaciones hasta obtener la cantidad requerida 7 IDENTIFICACION DE LA MUESTRA Cada mues
11. guran en el Acta N mero Cultivo Var Peso Productor Planta Observaciones MUESTRA Empacadora CONTINUA NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 14 17 Cada porci n de las muestras se depositan en tres envases o bolsas que se identifican debidamente como el acta firm ndose por ambas partes y se precintan con lacre sellado en la extracci n debi ndo estar presente y conforme el consignatario Y en prueba de conformidad con el contenido de la presenta Acta que se extiende por triplicado se firma por los asistentes al acto entreg ndose una copia al TA AA AA ld AE AS A E aa N ai Que declara recibir iii icaariinti dias decisi n de 2000 LOS INSPECTORES 0 ici td CONSIGNATARTO Suicida allcclincanatadan illes Anexo 3 Condiciones de Almacenamiento y Vida Util de Frutas y Vegetales Frescos PRODUCTO TEMPERATURA HUMEDAD VIDA UTIL MAX C RELATIVA Pitahaya 10a 12 90 95 20 a 30 D as Aguacates 10a 13 85 90 2 semanas Bananos 13a14 85 90 2 3 semanas Mandarina 0a3 90 8 10 semanas Cocos secos 0a1 5 80 85 1 2 semanas Cocos con agua 10a12 No aplica 2 3 semanas Limones t1a14 85 90 1 6 meses Mangos 10a13 85 90 2 5 semanas Mel n 2a5 85 90 1 3 semanas Sand a 10a12 80 90 2 3 semanas Naranjas 0a7 90 1 4 semanas Papayas 10a13 85 90 2 4 semanas verdes e Papayas 7a10 85 90 2 3 semanas madurando e Pi as 7a13 85 90 3 4
12. nto o transporte 11 EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL 11 1 Todo el personal responsable de las labores de muestreo deber recibir capacitaci n sobre M todos y Procedimientos de Toma de Muestras de los productos a muestrear as como un curso sobre dise o estad stico 11 2 Para realizar un muestreo ser obligatorio utilizar el siguiente equipo de protecci n a Guantes de hule resistentes para la toma de muestra b Mascarilla desechable contra polvo c Gabacha preferentemente de color blanco d Botas 13 OBSERVANCIA DE LA NORMA La verificaci n y certificaci n de esta norma estar a cargo del mando del MAG FOR a trav s de la Direcci n de Sanidad Vegetal 14 ENTRADA EN VIGENCIA La presente Norma T cnica Obligatoria Nicarag ense entrar en vigencia con car cter obligatorio y de forma inmediata despu s de su publicaci n en La Gaceta Diario Oficial 15 REFERENCIAS Para la elaboraci n de esta norma se tomaron en cuenta a Comisi n Nacional de Sanidad Agropecuaria de M xico manual sobre t cnicas de muestreo de productos agr colas para determinaci n de residuos de plaguicidas Junio de 1996 b FAO OMS Roma Programa conjunto sobre Normas Alimentarias Clasificaci n Codex de los alimentos y piensos Codex Alimentarius volumen 2 secci n 2 P gs 152 384 1993 c Ministerio Agropecuario y Forestal de Nicaragua Ley 291 Ley B sica de Salud Animal y Sanidad Vegetal y su Reglamento Nicaragua d Ministe
13. ratorio Tama o de la muestra La selecci n del tama o de la muestra depende del tipo descripci n y tama o m nimo de la muestra a como se indica en el cuadro No 1 CONTINUA NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 5 17 Cuadro 1 Productos de origen vegetal descripci n y tama o m nimo de las muestras CLASIFICACION DE LOS EJEMPLOS TAMA O MINIMO DE LA PRODUCTOS MUESTRA Productos frescos de Apio lechuga tama o peque o espinacas guisantes unidades lt de 25 gr y aceitunas Productos frescos de Tomate manzanas 1 Kg tama o medio unida naranjas peras 10 unidades al menos des de 25 a 250 gr melocotones otras Productos frescos de Coles pepinos 2 Kg tama o grande racimos de uvas 5 unid al menos unidades gt 250 gr melones pi a papaya y remolacha Legumbres Wir vainitas 1 Kg Wir Hierbas arom ticas Perejil albahaca 0 5 Kg frescas otras Leguminosas forrajeras y otros forrajes y piensos CONTINUA NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 6 17 6 PROCEDIMIENTO PARA LA TOMA DE MUESTRA 6 1 El procedimiento para la toma de muestra tiene por objeto adquirir una muestra final representativa del lote a fin de determinar la calidad y certificar todos los productos vegetales de consumo nacional tanto como para la exportaci n e importaci n de los mismos La muestra final se considera representativa del lote cuando se ha obtenido seg n el procedimiento descrito a continuaci n
14. rio Agropecuario y Forestal de Nicaragua manual para el aseguramiento CONTINUA NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 12 17 de la calidad en la producci n de frutas y hortalizas 1999 d Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentaci n de Espa a manual de procedimiento para la ejecuci n del programa nacional de vigilancia de residuos de productos fitosanitarios en origen 1993 e Ministerio de Agricultura de Espa a manual de instrucciones sobre presentaci n de documentos para la autorizaci n de productos fitosanitarios 1 revisi n Junio de 1996 f Ministerio de Educaci n de La Habana Cuba normalizaci n metrolog a y control de la calidad para la industria alimenticia Enero de 1987 9 National Institute of Standards and Technology U S Department of Commerce Handbook for SRM Washington 1993 h Secretar a de Agricultura y Recursos Hidr ulicos M xico manual de procedimientos para el muestreo y tratamiento de granos Anexo 1 FICHA DE TOMA DE MUESTRAS Serie N JA or Muestra de Importaci n Exportaci n Departamento Pa s de Origen N de orden de la muestra Fecha de la Toma de muestra Nombre del Funcionario Hora Producto Vegetal Variedad Peso del Lote Kg N mero de envases o unidades Forma de Almacenamiento Temperatura de Almacenamiento C Per odo de Almacenamiento en el pa s Punto de la toma de muestra Informaci n t cnica de los productos muestreados
15. rtir de la muestra final tres muestras iguales de laboratorio laboratory sample para distribuir del siguiente modo CONTINUA NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 1117 a 1 uno ejemplar en poder del propietario del lote con una copia del acta con la obligaci n de conservarla en perfecto estado para su utilizaci n en prueba contradictoria si lo considera necesario b 1 uno ejemplar para el laboratorio para el an lisis inicial y c 1 uno ejemplar de referencia para la entidad que deba actuar en casos de discrepancia 6 3 Acondicionamiento de las muestras finales 6 3 1 Colocar cada muestra de laboratorio en un recipiente limpio de material inerte que la proteja convenientemente ante cualquier factor de contaminaci n y da o que pueda derivarse del transporte 6 3 2 Etiquetar y precintar despu s el recipiente de forma que sea imposible abrirlo o despegar la etiqueta sin deteriorar el precinto Tomar as mismo todas las precauciones necesarias para evitar cualquier modificaci n de la composici n de la muestra de laboratorio que pueda producirse durante su transporte o almacenamiento 6 3 3 Las muestras deben de conservarse hasta la evaluaci n definitiva y hasta que se decida sobre el destino del lote Si la calidad del producto es satisfactoria los restos de las muestras tomadas deber n de eliminarse como residuos de cosecha 6 3 4 Se les pondr n los sellos de las partes interesadas y se les colocar una tarjeta de
16. semanas Pl tanos verdes 12a 13 85 90 5 semanas Tomates 4a8 90 3 semanas Zapotes 20 90 2 3 semanas madurando Zapotes maduro 0 a 22 90 4 7 d as Guan bana 12 90 4 7d as Berenjenas 8a 12 95 100 1 2 semanas Ma z tierno 0 90 4 8 d as Zanahoria 0 95 100 1 semana CONTINUA NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 15 17 Coliflor 0 95 100 1 semana Frijoles comunes Oai 95 100 2 3 semanas Remolacha 0a4 95 100 3 12 semanas Broccoli 0a1 95 100 1 2 semanas Col de bruselas 0 al 95 100 3 5 semanas Repollos verdes 0al 95 100 3 7 semanas Repollos blancos Oa 1 95 100 6 7 meses Zanahoria sin 0a1 95 100 4 8 meses copa Yuca 13 85 90 2 meses Coliflor 0ail 95 100 2 5 semanas Apio 0a1 95 100 1 3 meses Continuaci n Anexo 3 PRODUCTO TEMPERATURA HUMEDAD VIDA UTIL MAX RELATIVA Chayote Oa1 85 90 4 6 semanas Calabacin 9a12 80 95 1 3 semanas Cohombros 7a10 70 6 8 meses Ajo 0 70 6 8 meses Jenjibre 0 70 4 6 meses Puerro 13 95 100 1 3 meses Lechuga 0a1 95 100 1 4 semanas Champi ones 0al 90 100 5 7 d as Cebolla cabezona 0 95 100 1 3 semanas verde Cebolla cabezona 0a 1 70 80 6 8 meses seca Arvejas verdes 1a0 95 100 1 3 semanas Pimentones 0a1 90 100 1 3 semanas chiltomas Papas maduras 7a19 4 9 meses Ayote 4a5 90 100 2 5 semanas Rabanos 8a13 95 100 2 4 semanas Espinacas 05a3 95
17. tra de laboratorio deber registrarse e identificarse correctamente y deber ir acompa ada con la etiqueta oficial y una ficha de muestreo en la que se indique la naturaleza y origen de la muestra y la fecha y lugar de la toma de muestras junto con toda la informaci n CONTINUA NTON 17002 02 NOVIEMBRE 15 DE 2002 10 17 complementaria que pueda ayudar al analista Se asignar a la muestra de laboratorio un c digo exclusivo que se a adir al registro de la muestra junto con todos los datos necesarios Ver anexo 1 8 ACTA DE MUESTREO El original del acta de muestreo se destinara a las oficinas de la autoridad competente y una copia a la empresa propietaria del producto El acta deber contener la informaci n detallada en el anexo 2 9 TRANSPORTE DE LA MUESTRA 9 1 La muestra de laboratorio deber colocarse en un envase limpio e inerte que ofrezca protecci n suficiente contra la contaminaci n exterior y contra los da os que puedan producirse en el traslado 9 2 Etiquetar y precintar despu s el recipiente de forma que sea imposible abrirlo o despegar la etiqueta sin deteriorar el precinto 9 3 La muestra junto con la hoja de env o que se detalla en el anexo 1 deber ser entregada al laboratorio de preferencia el mismo d a de la toma Si no es posible hacer esto se deber n guardar de tal modo que no se altere el producto El tiempo que dure almacenada no deber ser mayor de 15 d as 9 4 Las otras dos porciones
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