Manual de Usuario - Torrey
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1. La navaja 5 y el cedazo 6 siempre deben tener filo Rempl celos despu s de cierto tiempo de uso o si se observa que la calidad de la carne molida ya no es tan fina como la primera vez 2 Tambi n deber de reemplazar la navaja y el cedazo cuando el ensamble se vuelva flojo a pesar de que la tuerca para el cabezal 7 est debidamente ensamblada 3 Si el cable 25 o el conector resultaran da ados deber n ser reemplazados inmediatamente por su t cnico de servicio autorizado para evitar cualquier riesgo el ctrico 4 Para prevenir cualquier riesgo de choque el ctrico y o la intrusi n de agua o restos de comida las membranas de la botonera 23 y 24 deber n revisarse diariamente y reemplazarse de ser necesario CUIDADOS ESPECIALES DEL ACERO INOXIDABLE Esta es una gu a para los m todos de limpieza mas comunes del acero inoxidable Tipo de mancha M todo de limpieza sugerido Lave con jab n o detergente para platos en agua tibia Apliquelo con una Comunes esponja trapo o cepillo de cerdas suaves Enjuague en agua limpia y seque por completo Dedos manos Use detergente y agua tibia Seque totalmente Use agua limpia de garraf n de ser necesario Evitar dejar secar al aire Marcas de Agua libre Puede utilizar secadora cabello o limpiar con pa uelos desechables Use agua limpia puede agregar un poco de vinagre de ser necesario Grasa aceites x EN E Enjuague con agua limpia una vez m s y seque Lave la2. superficie con removedores especiales de xido de venta en xido tiendas de autoservicio Brasso o incluso soluci n a base de bicarbonato de sodio Aplique us ndo una esponja no abrasiva Enjuague completamente con agua limpia suciedad y restos Lave la superficie con jab n suave Apl quelo usando un trapo no abrasivo de comida Enjuague con agua limpia Manual de Usuario IMPORTANTE Al usar el equipo en cuartos fr os o con mucha humedad es importante considerar lubricar la cadena al menos cada 3 meses para evitar que sta se seque y sufra un desgaste acelerado El m todo m s adecuado para hacerlo es aplicando el lubricante con viscosidad de SAE20 hasta SAE50 con una brocha asegur ndose que este cubra cada eslab n Recuerde ste tipo de mantenimiento s lo lo debe hacer un t cnico autorizado o personal calificado VIII ESPECIFICACIONES EL CTRICAS Depende de su equipo Vea la placa de identificaci n Equipo Voltaje Corriente Frecuencia Capacidad 230 V3 5 6 kW 7 5 HP Molino Mezclador 5 6 kW 7 5 HP 7 4 kW 10 HP DIAGRAMA EL CTRICO El diagrama el ctrico para este equipo esta ubicado dentro del gabinete ADVERTENCIA Este equipo solo deber ser abierto por personal calificado Para cualquier problema o duda relacionada a las especificaciones el ctricas y sus conexiones por favor llame a su distribuidor autorizado Manual de Usuario DIAGRAMA DE COMPONENTES
3. DEL MOLINO MEZCLADOR VER PAG CENTRALES e 0 c10 DESCRIPCI N CANT 1 SOPORTE DE CABEZAL 1 2 CABEZAL 1 3 TUERCA PARA SOPORTE 1 4 GUSANO 1 5 NAVAJA 1 6 CEDAZO 1 7 TUERCA PARA CABEZAL 1 8 ASPAS PARA MEZCLAR 1 9 FLECHA SOPORTE DE ASPAS 1 10 EMPAQUE SELLADOR DE CABEZAL 1 11 EMPAQUE SELLADOR DE GABINETE 1 12 PLACA DE SUJECI N 1 13 TORNILLO PARA RESORTE 1 14 RESORTE 1 15 TORNILLO TIPO PALOMA 1 16 GUIA PARA TAPA 1 17 CANDADO PARA TAPA 1 18 TAPA DE MOTOR 1 19 TAPA DE TANQUE 1 20 MOTOR NO MOSTRADO 1 21 LLANTAS LOCAS 2 22 LLANTAS FIJAS 2 23 BOTONES ENCENDIDO 2 24 BOTON APAGADO 1 25 CABLE TOMACORRIENTE 1 26 EMPAQUE SELLADOR DE SOPORTE 1 27 BOTE CON ACEITE DE GRADO ALIMENTICIO 1 Ap ndice Manual de Usuario DIAGRAMA DE COMPONENTES DEL MOLINO MEZCLADOR Ap ndice
4. INSTRUCCIONES PARA LA OPERACI N EL SERVICIO Y MANTENIMIENTO Manual de usuario MODELOS MMX 32 LEA LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR EL EQUIPO POR PRIMERA VEZ 507262 0 ESPANOL Manual de Usuario INSTRUCCIONES PARA LA OPERACI N SERVICIO Y MANTENIMIENTO DEL EQUIPO CONTENIDO P G L INTRODUCCI N 1 Il DESEMPACADO 2 TA INSTALACION 2 IV OPERACION 5 V ELEMENTOS CLAVE PARA MOLER MEZCLAR PRODUCTOS CON CALIDAD VI LIMPIEZA 6 VII MANTENIMIENTO 8 VIII ESPECIFICACIONES EL CTRICAS 9 1 INTRODUCCI N Usted ha adquirido un Molino mezclador para carne el cual est fabricado con los mejores materiales y mano de obra lo que le asegurar una larga vida y un excelente servicio Para garantizar el ptimo funcionamiento de su equipo se deber n de tomar en cuenta las precauciones y recomendaciones incluidas en este manual ilMPORTANTE Es de vital importancia que Usted o cualquier otra persona que se relacione con el equipo lea detenidamente este manual ADVERTENCIA Esta m quina esta dise ada para moler y mezclar carne y algunos otros productos alimenticios y por su naturaleza es peligrosa si no se utiliza con conocimiento y precauci n Este equipo debe ser conectado a una conexi n con protecci n t rmica y debidamente aterrizado El tipo de sujeta cables empleado es tipo Y Si ste es da ado deber ser remplazado por personal autorizado y calificado para evitar cualquier riesgo No permi
5. Lave el equipo antes de usarlo por primera vez especialmente la unidad de molienda y dentro del tanque Se recomienda lubricar el cedazo 6 y navaja 5 regularmente Ver la secci n de Limpieza para m s informaci n C mo desensamblar la Unidad de molienda 1 Quite la tuerca 7 del cabezal 2 gir ndola en contra de las manecillas del reloj 2 Jale el cedazo 6 la navaja 5 y el gusano 4 3 Usando ambas manos gire la tuerca para soporte 3 y ret rela Despu s jale el cabezal 2 del soporte de cabezal 1 Finalmente retire el empaque 26 que est dentro del soporte del cabezal C mo desensamblar la unidad de Mezclado Es necesario liberar el sistema de sujeci n ver Fig 7 1 Afloje el tornillo tipo paloma 15 gir ndolo en contra de las manecillas del reloj 2 Ret relo y jale hacia abajo la placa de sujeci n 12 para liberar la flecha 9 3 Usando una mano sostenga las aspasa 8 dentro del tanque y con la otra mano jale por completo la flecha soporte 9 del ensamble IMPORTANTE Nunca jale la flecha soporte sin sostener antes las aspas 8 de lo contrario las aspas se caer an dentro del tanque golpeando y da ando el equipo 4 Retire las aspas 8 2 Manual de Usuario Siga los pasos en forma inversa para instalar de nueva cuenta las aspas y la unidad de molienda Ver Fig 1 a Introduzca el empaque 26 dentro del soporte del cabezal 1 asegur ndo un correcto ensamble de
6. da usando cedazo de 3 8 no incluido Y 15 kg min para la segunda molienda usa cedazo de 3 16 PRECAUCI N Use s lo piezas de carne sin hueso a temperatura no menor a 4 C No exceda los l mites de operaci n Manual de Usuario Para extender la vida del equipo y obtener un producto de alta calidad se recomienda lo siguiente Verfique peri dicamente el filo del cedazo 6 y la navaja 5 La unidad de molienda siempre deber estar libre de restos de comida Para evitar fricci n excesiva entre el cedazo y la navaja mala calidad en la molienda de producto incluso da o en el motor el ensamble de la Tuerca para cabezal deber ser firme sin exceder en la fuerza al momento de apretar Limpiar la unidad de molienda Incluyendo el cabezal despu s del uso Recuerde que es necesario remover cada uno de los componentes y limpiarlos por separado Mantener el equipo en un lugar limpio y con condiciones salubres VI LIMPIEZA La unidad de molienda del molino mezclador est hecha totalmente de acero inoxidable con acabado espejo y para un mejor cuidado se recomienda lo siguiente 1 Desensamble los componentes principales como se explica en la secci n de Instalaci n 2 Usando un cepillo de cerdas suaves no incluido lave cada componente con soluci n jabonosa especialmente dentro del cabezal 2 para desechar restos de carne acumulados 3 Enjuague con abundante agua 4 Seque por completo Nunca dej
7. e que el jab n ni otros qu micos se sequen en los componentes de acero inoxidable ya que esto podr a afectar el brillo haci ndolo opaco e incluso podr an oxidarlos 5 Lubrique navaja 5 y cedazo 6 con el aceite grado alimenticio Ver Fig 6 Ensamble otra vez Lubrique la cara con filo de la navaja y el lado del cedazo que tiene contacto con la misma FIG 6 PARTES A LUBRICAR DESPU S DE LIMPIEZA IMPORTANTE Evite el uso de limpiadores abrasivos cidos fibras compuestos con cloro blanqueadores sobre superficies de acero inoxidable ya que ocasionan oxidaci n corrosi n y descoloracion en el metal Tampoco permita que soluciones cidas se evaporen y sequen directamente sobre el acero inoxidable esto puede generar xido Para limpiar el tanque y el resto de los componentes 1 Abra la tapa del tanque 19 2 Remueva y limpie las aspas y su sistema de sujeci n Ver Fig 7 Manual de Usuario 3 Lave con agua las paredes internas y externas del tanque Usando un pa uelo suave nunca use trapos abrasivos seque completamente el agua 4 Limpie bien entre las uniones y las cavidades de los empaques 10 y 11 para evitar que los restos de carne alojados se lleguen a podrir creando condiciones insalubres 5 Es recomendable limpiar el equipo antes y despu s de su uso 6 Ensamble otra vez siguiendo los pasos en orden inverso Con una mano sostenga las Primero Gire el tornillo tipo Remueva el to
8. o DIAGRAMA DE INSTALACI N Tome en cuenta las siguientes dimensiones para la instalaci n del equipo 50 3 in 1 27 m 24 0 in 43 59 in 0 60 m 1 10 m FIG 3 DIMENSIONES DEL MOLINO MEZCLADOR CONEXIONES EL CTRICAS PRECAUCION El molino mezclador debe conectarse a una salida protegida t rmicamente y requiere un cableado especial 12 AWG o calibre mayor para ser conectado La distancia entre el molino mezclador y la fuente principal de energ a no debe exceder los 20 metros 66 6 pies de longitud IMPORTANTE El equipo deber estar siempre debidamente aterrizado para prevenir da os por choque el ctrico El molino mezclador viene con un conector tipo L19 30P Para hacer una conexi n correcta s lo es necesario verificar la dimensi n y el tipo de conexi n del recept culo Ver Fig 4 E NEMA 7 RECEPT CULO L19 30R CONEXI N L19 30P Eo FIG 4 RECEPT CULO Y TIPO DE CONEXI N Manual de Usuario Antes de completar la conexi n el ctrica revise el giro del gusano 4 y las aspas 8 Cuando el bot n de moler es presionado el gusano y las aspas deben rotar al mismo tiempo Si s lo las aspas rotan apague y desconecte el equipo Intercambie dos de los 3 cables de alimentaci n Vuelva a conectar el molino a la toma de corriente enci ndalo y verifique la rotaci n otra vez Si el funcionamiento es el adecuado fije la conexi n y aseg rese que quede propiamente aterrizada Si tiene alguna pregunta
9. referente a la conexi n del Molino mezclador contacte a su distribuidor autorizado IV OPERACI N El molino mezclador cuenta con un panel de control con 3 botones para cubrir un funcionamiento completo Ver Fig 5 MEZCLAR ENCEND Esta opci n activa las aspas para mezclar El producto s lo ser mezclado MOLER ENCEND Este bot n activar tanto el gusano como las aspas El producto ser molido PARAR APAGADO Este bot n para y o apaga el funcionamiento del Molino mezclador EZCLAR PARAR MOLER i o 1 ENCENDIDO APAGADO ENCENDIDO FIG 5 BOTONERA DE MOLINO MEZCLADOR Nota Si el equipo esta mezclando y el bot n de MOLER es presionado o viceversa el motor se apagar y despu s de 5 segundos comenzar a realizar la siguiente operaci n Por seguridad el molino mezclador tiene un interruptor magn tico que permite la operaci n del equipo s lo si la tapa del tanque est cerrada Asi mismo si est en funcionamiento y la tapa es abierta el equipo dejar de funcionar autom ticamete IMPORTANTE Antes del primer uso se deber n moler al menos 2 5 kilos de producto de deshecho merma para remover de la parte interior de la unidad de molienda cualquier part cula ajena a la misma V ELEMENTOS CLAVE PARA MOLER MEZCLAR PRODUCTOS CON CALIDAD La capacidad m xima de operaci n del molino mezclador es de 50 kilos y puede procesar moler carne a un ritmo de mas de 30 Kg min durante la primer molien
10. rnillo y en paloma en contra de las seguida jale hacia abajo aspas dentro del tanque y con manecillas del reloj la placa de sujeci n la otra jale la flecha de sujeci n Gire el tornillo en contra de Estire la placa de sujeci n Desensamble y lave las piezas las manecillas hasta liberar y remu vala de su por separado Enjuague con totalmente el resorte ensamble abundante agua FIG 7 PASOS PARA REMOVER Y LIMPIAR EL SISTEMA DE SUJECI N DE LAS ASPAS PRECAUCI N Siempre apague y desconecte el equipo antes de efectuar cualquier trabajo de limpieza Nota Cuando limpie los componentes de acero inoxidable se recomienda usar un cepillo con cabeza de 4 cms de largo con cerdas suaves no incluido Aseg rese de limpiar completamente todas las reas especialmente las crestas dentro del Soporte del cabezal 1 La manera m s eficiente de eliminar los restos de comida es presionando firmemente la cabeza del cepillo contra las piezas a limpiar y mediante movimientos circulares repetidos Vea Fig 8 cepille hasta dejar limpio el rea entre las crestas y las roscas finalmente enjuague con abundante agua Manual de Usuario Cepillo de cerdas suaves Y Movimiento circular 1 5 in 4 cms FIG 8 TIPS PARA LIMPIAR LAS PARTES DE ACERO INOX VII MANTENIMIENTO Por el dise o robusto del equipo el mantenimiento requerido es m nimo Sin embargo es importante tener en consideracion la siguiente informaci n 1
11. spu s inserte el cabezal 2 alineando el pin con el orificio Fije ambas partes con la Tuerca 3 b Ensamble el gusano 4 y posteriormente la navaja 5 con el filo hacia enfrente c Coloque el cedazo 6 en contra de la navaja 5 asegur ndose que la muesca coincida con el pin insertado en el cabezal 2 Finalmente complete el ensamble con la tuerca para el cabezal 7 Los filos hacia adelante Insertar el pin en el orificio La muesca y el pin deben coincidir FIG 1 PUNTOS A REVISAR DURANTE EL ENSAMBLE DE LA UNIDAD DE MOLIENDA IMPORTANTE Ensamblar la unidad de molienda por separado extiende la vida y garantiza el correcto funcionamiento del cabezal y sus componentes TAPA DEL TANQUE Durante el funcionamiento del Molino mezclador la tapa del tanque deber estar cerrada todo el tiempo para evitar heridas ocasionadas por las aspas o el gusano Abra la tapa del contenedor y aseg rela presionando la placa contra el perno hasta sentir el click Vea Fig 2 Introd zca la carne o el producto a moler o mezclar desp es presione la placa en direcci n contraria para desbloquearla Finalmente cierre la tapa FIG 2 ASEGUR NDO LA TAPA DEL TANQUE LLANTAS RODAMIENTOS El molino cuenta con 4 ruedas 21 y 22 dos de ellas con sistema de candadeo para evitar que la unidad se mueva durante la instalaci n u operaci n Para mover el equipo quite el candado de las ruedas y empuje lo necesario Manual de Usuari
12. ta que personal sin entrenamiento o menores de edad den mantenimiento o manejen este equipo Nunca de servicio limpieza o mantenimiento a esta unidad mientras est conectada a la energ a el ctrica Peligro nunca introduzca sus manos u otra extremidad dentro de la tolva No opere sin la tapa en su lugar correcto Apague y desconecte el equipo cuando no este en uso Manual de Usuario II DESEMPACADO Mientras desempaca el molino mezclador tome las consideraciones necesarias para contabilizar los componentes y asegurarse que no presenten ning n da o La unidad de molienda incluye Tambi n 1 Soporte de cabezal 1 1 Aspas para mezclar 8 1 Cabezal 2 1 Flecha soporte de aspas 9 1 Tuerca para soporte 3 1 Bote con aceite grado alimenticio 1 Gusano 4 1 Empaque sellador de cabezal 10 1 Navaja 5 1 Empaque sellador de Soporte de cabezal 26 1 Cedazo 6 4 Tuerca para cabezal 7 Nota Para mejor referencia vea Diagrama de componentes para Molino mezclador p ginas centrales IIL INSTALACI N El Molino mezclador est listo para ser usado Antes de instalarlo es necesario verificar los siguientes puntos 1 Que la instalaci n el ctrica cumpla con las especificaciones requeridas del equipo 2 Que el lugar donde se instalar tenga una iluminaci n adecuada y un piso nivelado 3 Que el cuarto se encuentre limpio y cumpla con las condiciones higi nicas para procesar comida IMPORTANTE
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