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OWNERS / OPERATORS MANUAL - Carter

1. HL2 HLS HLA Series ALUMINUM HEATED HOLDING CABINETS amp HEATER PROOFERS OWNERS OPERATORS MANUAL MANUFACTURED BY CARTER HOFFMANN 1551 McCormick Avenue Mundelein IL 60060 U S A Phone 847 362 5500 Fax 847 367 8981 Toll Free 800 323 9793 Email technicalservice carter hoffmann com CARTER HOFFMANN MODELS HL4 HEATER PROOFERS insulated MODELS HL2 HEATER PROOFERS non insulated MODELS HL3 HEATED CABINETS insulated MODELS HL1 HEATED CABINETS non insulated Models HL1 5 Models HL2 5 Models HL3 5 Models HL4 5 HL1 8 HL1 14 amp HL2 8 HL2 14 amp HL3 8 HL3 14 HL4 8 HL4 14 HL1 18 HL2 18 HL3 18 HL4 18 Formerly models Formerly models Formerly models Formerly models HBU5A2GM HBU8A2GM HBU14A2GM HBU18A2GM HBC10A2GM HBC16A2GM HBC28A2GM HBC36A2GM HBF5A2GM HBF8A2GM HBF14A2GM HBF18A2GM HWUS5A2GM HWU8A2GM HWU14A2GM HWU18A2GM HWC10A2GM HWC16A2GM HWC28A2GM HWC36A2GM HWF5A2GM HWF8A2GM HWF14A2GM HWF18A2GM HBU5A1GM HBU8A1GM HBU14A1GM HBU18A1GM HBC10A1GM HBC16A1GM HBC28A1GM HBC36A1GM HBF5A1GM HBF8A1GM HBF14A1GM HBF18A1GM HWU5A1GM HWU8A1GM HWU14A1GM HWU18A1GM HWC10A1GM HWC16A1GM HWC28A1GM HWC36A1GM HWF5A1GM HWF8A1GM HWF14A1GM HWF18A1GM Part Number 18400 3130e TABLE OF CONTENTS SAFETY PRECAUTIONS FEATURES amp SPECIFICATIONS UNPACKING INSPECTION amp FREIGHT DAMAGE INSTALLATION amp STARTUP DETAILS CONTROLS AND WATER PANS NO
2. laboratory use Cleanliness of this appliance and its accessories is essential to good sanitation DO NOT submerge this appliance in water This appliance is not jet stream approved DO NOT direct water jet or steam jet at this appliance or at any control panel or wiring DO NOT splash or pour water on in or over any controls control panel or wiring DO NOT use corrosive chemicals or vapors in this appliance DO NOT store this appliance outdoors DO NOT use this product near water for example near a kitchen sink in a wet basement or near a swimming pool and the like DO NOT operate this appliance if it has a damaged cord or plug if it is not working properly or if it has been damaged or dropped Do not immerse cord or plug in water Keep cord away from heated surfaces and do not let cord hang over edge of table or counter DO NOT cover or block any openings on the appliance Only qualified service personnel should service this appliance NOTE The technical content of this manual including any wiring diagrams schematics parts breakdown illustrations and or adjustment procedures is intended for use by qualified technical personnel and is subject to change without notice HL1 NON INSULATED ALUMINUM HEATED CABINET FEATURES amp SPECIFICATIONS HL1 Features amp Benefits Precision engineered bottom mount heater with superior heat up and recovery time e X Analog heat control Digital thermometer Temp
3. 1400 watts 12Amps NEMA 5 15P HL4 INSULATED ALUMINUM HEATER PROOFER FEATURES amp SPECIFICATIONS HL4 Features amp Benefits Precision engineered bottom mount heater with superior heat up and recovery time e Analog heat and humidity levels Digital thermometer Temperature range of 90 190 F e Can be operated with or without humidity Capable of humidified holding as well as proofing Four sizes available with adjustable universal fixed universal or adjustable universal slides All swivel heavy duty casters front casters fitted with brakes e Field reversible glass door in heavy duty extruded aluminum frame is standard doors are standard solid aluminum door is optional Fixed wire universal slides for 18 26 sheet pans and 12 x20 x2 5 steam table pans Cabinets with Adjustable Universal Fixed Universal or Angle Slides HL4 5 31 5 8 31 1 2 26 1 2 104 under counter 803 800 673 i 47 HL4 8 40 5 8 31 1 2 26 1 2 147 1 2 size 1032 800 673 io 67 HL4 14 28 14 14 58 5 8 31 1 2 26 1 2 170 8 4 size 1489 800 673 ne 77 HL4 18 70 5 8 31 1 2 26 1 2 218 ul size 1794 800 673 i 99 fixed spacing at 3 APPROVALS ANTERTE Conforms to UL Std 197 Conforms to certified to CAN CSA Std B NSF ANSI us C222 No 109 Std 4 Wing TION vw 3174974 3174974 Electrical Information International voltage Canadian Voltage NEMA Plug Type 220 volts 2100 watts lt b 120v
4. INSTALLATION amp D MARRAGE D TAILS CONTR LES ET R SERVOIRS D EAU OP RATION HL1 amp HL3 CABINETS R CHAUDS OP RATION HL2 amp HL4 R CHAUDS TUVES GUIDE DE CONSERVATION DES ALIMENTS DANS UN RECHAUD 30 PROCEDURES DE NETTOYAGE QUOTIDIEN ENTRETIEN SCHEMA ELECTRIQUE PIECES ET COMPOSANTES GUIDE DE DEPANNAGE GARANTIE Imprim aux Etats Unis d Am rique Rev KBA090413 MESURES DE SECURITE AVERTISSEMENT RISQUE D ELECTROCUTION Tous les manipulations ajustements n cessitants l acc s a des composantes lec triques non isol es doivent tre effectu s par un professionnel qualifi Le non respect de cet avertissement peut entra ner un choc lectrique s v re ATTENTION RISQUE D ELECTROCUTION D branchez cet appareil de l alimentation lectrique avant toute op ration de maintenance ou de service ATTENTION RISQUE DE BRULURE Les surfaces m talliques expos es peuvent tre chaudes au toucher et peuvent causer des br lures CONSIGNES DE S CURIT IMPORTANTES Lorsque vous utilisez des appareils lectriques des pr cautions l mentaires doivent tre observ es y com pris ce qui suit Familiarisez vous avec l utilisation de l appareil les limitations et restrictions qui s y rattachent Les instructions de fonctionnement doivent tre lues et comprises par toutes les personnes qui utilisent ou installent cet appareil Cet appareil doit tre mis la terre Raccordez l app
5. TERTE Conformes UL Std 197 Conformes certifi s CAN CSA Std B NSF ANSI 22 2 109 3 544 Panon 3174974 3174974 lectrique Voltage international Voltage canadien 120v NEMA C 220 volts 2100 watts 9 5 lt b 1400 watts 12Amps Amps 50 Hz monophas NEMA 5 15P 2100 watts 5 20 fiche respectant les exi 120 volts gences normes du pays 17 5 Amps sp cifi 60 Hz Monophas 22 HL3 CABINET RECHAUD ISOLE EN ALUMINIUM CARACTERISTIQUES amp SPECIFICATIONS HL3 Caract ristiques et avantages e Syst me de chauffage de pr cision au bas de l appareil Offre une chaleur constante et une r cup ration rapide e Contr le lectrom canique de la temp rature Thermom tre digital Atteint des temp ratures de 90 190 F e Quatre dimensions disponibles avec supports universels ajustables fixes ou angles e Roulettes pivotantes roulettes avant quip es de freins e Porte vitr e dans un cadre robuste en aluminium extrud r versible Porte pleine en aluminium anodis noire en option Supports universels fixes pour plaques de 18 26 et bacs 12 x20 x2 5 Cabinets avec Supports Universels Ajustables Universels Fixes ou Angles HL3 5 31 5 8 31 1 2 26 1 2 104 sous le comptoir 803 800 673 gt 47 HL3 8 40 5 8 31 12 26 1 2 147 12 1032 800 673 67 HL3 14 58 5 8 31 12 26 1 2 170 1489 800 673 77 HL3 1
6. le de la chaleur Niveau 1 Contr le de l humidit Niveau 1 Thermom tre digital MARCHE ARRET basse temp rature 10 haute faible taux d humidit 10 haut avec t moin lumineux temp rature taux d humidit BACS D EAU Bassin d eau remplissage manuel v rifiez et remplissez toutes les 2 heures si vous utilisez l humidit Goutti re r cup re et d pose la condensation dans le bac sous l appareil Bac de condensation surveillez et videz r guli rement 27 OPERATION HL1 amp HL3 HB CABINETS RECHAUDS ATTENTION SURFACES CHAUDES Les surfaces int rieures et ext rieures de l appareil sont tr s chaudes pendant et apr s l utilisation vitez de toucher l ar moire lors du chargement ou d chargement de pro duits Plage de temp rature de fonctionnement 90 F 190 F Pour des raisons de s curit alimentaire il est recommand que le main tien de la temp rature soit fix e 140 F 60 C ou plus PREMIERE UTILISATION Avant d utiliser l appareil familiarisez vous avec les commandes de temp rature Voir page 9 pour plus de d tails Branchez le boitier sur une source d alimentation s re Voir les sp cifications lec triques a la page 8 RECHAUD 1 D marrez l appareil en utilisant l interrupteur d alimentation situ l extr me gauche du panneau de commande Une fois que le commutateur est activ le voyant d al
7. 5 8 31 1 2 26 1 2 104 sous le comptoir 803 800 673 i 47 HL4 8 40 5 8 31 1 2 26 1 2 147 1 2 1032 800 673 1 67 HL4 14 28 14 14 58 5 8 31 1 2 26 1 2 170 3 4 1489 800 673 1 2 77 HL4 18 70 5 8 31 1 2 26 1 2 218 pleine grandeur 1794 800 673 1 a 99 Espace fixe de 3 WATER TE ATER TE Conformes a UL Std 197 Conformes a certifi s CAN CSA Std D NSF ANSI us 022 2 109 2 504 igre anon we 3174974 3174974 Syst me lectrique Voltage international Voltage canadien 120v NEMA 220 volts 2100 watts lt b 1400 watts 12Amps 9 5 Amps 50 Hz mo NEMA 5 15P 2100 watts 5 20 nophas fiche respec 120 volts tant les exigences 17 5 Amps 19 normes du pays sp ci 60 Hz Monophas 24 DEBALLAGE ET INSPECTION i Cet appareil doit tre 1 Retirez le carton d emballage assurez vous que tous les mat nettoy fond riaux d emballage et de protection en plastique ont t retir s de avant de l utiliser l appareil Voir PROC DURES DE 2 Inspectez toutes les composantes NETTOYAGE dans ce 3 Encas de dommages dus au transport une demande de r cla manuel mation doit tre d pos e imm diatement aupr s du transporteur 4 Les dommages dus au transport ne sont pas couverts par la NOTE NE PAS jeter le garantie carton ou autres mat riaux d emballage avant d avoir v rifi si l appareil comporte des dommages 6 Lisez les instructions de fonctio
8. HOLD at 140 F 60 C or higher 41 F DANGER ZONE 41 F to 140 F 5 to 60 C Bacteria grow rapidly NOTE Times and temperatures observed in a test kitchen environ ment Times and temperatures may vary depending on initial food quality initial cooked temperature and user expectations of accepta ble food quality FOOD HOLDING GUIDE PRODUCT MAXIMUM TIME F C MINUTES Bacon Canadian 30 Bacon Crisp uncovered 30 Baked Potato 60 Biscuits 170 F 77 C 60 Casseroles 90 Chops Sliced Meats 60 Chicken Fried uncovered 30 Chicken Boneless Breasts 60 Chicken Nuggets Deep Fried uncovered 25 Chicken Pre Cooked Grilled Boneless Patties 90 Coffee Cakes uncovered 60 Cookies uncovered 90 Crab Legs 45 Croissants 45 Fish Deep Fried uncovered 30 Fish Baked 45 Fish Broiled 45 French Toast 60 Gravies Sauces 45 Hamburgers Ground Meat Patties 45 Hot Dogs 90 Muffins 60 Omelets 30 Pancakes 30 Pastries 30 Pizza uncovered 15 Pizza boxed 60 Poppers Deep Fried uncovered 25 Poultry Whole bone in IEE 798C 60 Poultry Cut up bone in 60 Roasts Bone in Meats 90 Sausage 90 Shrimp Shellfish 150 F 66 C 60 Soups broth 185 F 85 C 90 Tortillas soft 180 F 82 C 60 Vegetables 175587 19 C 45 12 DAILY CLEANING PROCEDURES CAUTION ELECTRIC SHOCK HAZARD Disconnect appliance from electric power before cleaning CAUTION HOT SURFACE Exposed surfaces can
9. _ A c BLACK UTO RESET 3 en M 607 0071 E HEATER ELEMENT 18612 0131 120 VOLT 1700 WATT COILED ELEMENT WHITE HL2 amp HL4 HW SERIES Standard US Electric 120 VOLT 2100 WATT 17 5 AMP 1 PH International Electric 220 VOLT 2100 WATT 9 5AMP 1 PH 50 60 HZ WATER PAN ELEMENT 18612 0132 120 VOLT 350 WATT TUBULAR ELEMENT HEATER ELEMENT 18612 0131 120 VOLT 1700 WATT COILED ELEMENT WHITE 15 REPLACEMENT PARTS Use only OEM original equipment manufacturer replacement parts Using unauthorized parts may cause serious injury or damage to the cabinet Replacement parts should be installed by a qualified service technician Contact Carter Hoffmann with your model and serial number for replacement parts Call 800 323 9793 or Email Service Carter Hoffmann com Part Number HL1 amp HL Series Description 18600 0046 Hi limit open at 300 F close at 250 F 18602 0083 On Off switch 20 Amp 18602 0031 Switch boot 18608 0010 Knob heat 18605 0022 Power cord 8 18606 0221 5 20P plug 18612 0131 Heat element 1700 watt 120v Standard US cabinets 18613 0136 Heat element 1700 watt 220v International cabinets 18616 0071 Transformer Standard US cabinets 18616 0074 Transformer International 220v cabinets 18614 0360 Fan motor 18614 0321 Fan motor blower wheel 18314 0019 1 8 qt black c
10. assurez vous que la porte est encastr e au niveau et d querre Replacez les couvre charni res 32 SCHEMA ELECTRIQUE SERIES amp HB Voltage am ricain 120 VOLT 1800 WATT 15AMP 60 HZ Voltage international 220 VOLT 1800 WATT 8 2AMP 1 PH 50 60 HZ NOIR AUTO RESET 18000 0086 v THERMOSTAT LIMITE HAUTE TEMP NOIR R T TIGE DE TERRE _ 18612 0131 120 VOLT 1700 WATT SERIES HL2 amp HL4 HW Voltage am ricain 120 VOLT 2100 WATT 17 5 AMP 1 PH Voltage international 220 VOLT 2100 WATT 9 5AMP 1 PH 50 60 HZ NOIR L MENT D IMMERSION 18612 0132 129 VOLT 380 WATT TUBULAIRE NOIR ELEMENT BOUDIN 18612 0131 120 VOLT 1700 WATT 33 PIECES ET COMPOSANTES Utilisez seulement des pi ces d origine du fabricant L utilisation de pi ces non autoris es peut cau ser des blessures graves ou des dommages l appareil Les pi ces de rechange doivent tre ins tall s par un technicien qualifi Contactez Carter Hoffmann avec le mod le et le num ro de s rie de votre appareil pour obtenir des pi ces de rechange T l phone 800 323 9793 Courriel Service Carter Hoffmann com Num ro de pi ce S ries HL1 amp HL Description 18600 0046 Thermostat limite haute temp rature 300 F arr t 250 18602 0083 Interrupteur Marche Arr t 20 Amp 18602 0031 Co
11. de ne pas en mettre sur les pa rois en aluminium Les d p ts tenaces peuvent tre nettoy es avec un savon doux et de l eau puis rincer l eau claire Utili sez un chiffon doux non abrasif pour viter de rayer la porte Le panneau de contr le doit tre lav avec un chiffon propre humide et non abrasif et un d tergent non chlor Rincez soi gneusement avec un chiffon propre humide et laissez s cher Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs de cires ou des subs tances contenant des solvants ou de l alcool Si les boutons de commandes doivent tre retir s pour le nettoyage il suffit de tirer la poign e nettoyez le panneau de contr le et le bouton puis replacez le bouton ATTENTION Ne pas utiliser de d tergents forts des alcalis des solutions d ammoniac ou de nettoyants abrasifs Utilisez uniquement des produits de nettoyage approuv s pour l aluminium Ne pas utiliser de laine d acier les d p ts ferreux provoqueront de la rouille L utilisation d agents de nettoyage qui ne sont pas recommand s pour l aluminium peut causer des dommages permanents l appareil CES DOMMAGES SONT PERMANENTS CO TEUX R PARER ET NE SONT PAS COUVERTS PAR LA GARANTIE AVERTISSEMENT NE PAS effectuer ces proc dures alors que le r chaud est en marche Coupez l alimentation et atten dez que le cabinet refroidisse a temp rature ambiante bien ferm e Les charni res et la porte peuvent subir de graves dommages
12. e Analog heat and humidity levels Digital thermometer Temperature range of 90 190 F e Can be operated with or without humidity Capable of humidified holding as well as proofing Four sizes available with adjustable universal fixed universal or adjustable universal slides All swivel heavy duty casters front casters fitted with brakes e Field reversible glass door in heavy duty extruded aluminum frame is standard black anodized solid aluminum door is optional e Fixed wire universal slides for 18 26 sheet pans and 12 x20 x2 5 steam table pans Cabinets with Adjustable Universal Fixed Universal or Angle Slides HL2 5 31 1 16 29 1 2 24 1116 99 under counter 789 749 627 5 45 HL2 8 40 1 16 29 1 2 24 1116 137 1 2 size 1018 749 627 62 HL2 14 58 1 16 29 1 2 24 11 16 155 8 4 size 1474 749 627 ne 70 HL2 18 70 116 29 1 2 24 1116 198 ul size 1780 749 627 T 90 fixed spacing at 3 a ANTERTE Conforms to UL Std 197 Conforms to certified to CAN CSA Std B NSF ANSI 22 2 109 3 7 544 Panon ue 3174974 3174974 9 5 Amps 50 Hz single 12Amps NEMA 5 15P 2100 watts NEMA 5 20 phase plug cap per 120 volts specific country require 17 5 Amps ments standards 60 Hz Single Phase Electrical Information International voltage Canadian Voltage NEMA Plug Type C 220 volts 2100 watts lt b 120v 1400 watts HL3 INSULATED ALUMINUM HEATED CABINET FEATUR
13. pour thermom tre digital 18601 1171 Lampe t moin rouge 34 GUIDE DE DEPANNAGE PROBLEME CAUSE POSSIBLE SOLUTIONS Ne d marre pas L appareil n est pas branch Branchez l appareil Le cordon d alimentation est endom V rifiez remplacez au besoin mag Le disjoncteur est d clench V rifiez le disjoncteur L interrupteur est d fectueux V rifiez remplacez au besoin Les aliments s ass La temp rature des aliments est trop V rifiez la temp rature des aliments avant de les mettre dans le r chaud couvrez les aliments Contr les mal r gl s ou d fectueux V rifiez la calibration de l appareil L appareil est sous Erreur de c blage interne Appelez un agent de service tension les moteurs sont en marche El ments ou thermostat d fectueux Appelez un agent de service mais pas de chaleur Prend trop de temps Mauvais voltage Appelez un agent de service pour atteindre la bonne v rifier le voltage ainsi que les sp ci temp rature fications de l appareil L appareil est chaud Erreur de c blage interne Appelez un agent de service mais peu ou pas de circulation d air si du ventilateur ne fonctionne Appelez un agent de service Mauvais voltage Appelez un agent de service pour v rifier le voltage ainsi que les sp ci fications de l appareil NOTE NOTE Le contenu technique de ce manuel y Pour obtenir du service sous garantie ap compris les sch mas lectriques sch
14. si la porte est ouverte lors de la manipulation du r chaud pem Eur SEX ATTENTION A D placez l appareil que si la porte est ENTRETIEN ROULETTES Certains r chauds peuvent tre quip s de roulettes avec roule ment billes comprenant un raccord de graissage afin qu il puisse tre facilement lubrifi avec un pistolet graisse Lubrifiez les rou lements au moins une fois tous les six mois CHARNI RES Assurez vous que tous les joints sont scell es et que les char ni res ne collent pas Si n cessaire utilisez du WD 40 pour emp cher les charni res de coller Ne pas utiliser d huile INVERSION DE LA PORTE L inversion de la porte prend environ 30 minutes et n cessite deux personnes 1 Avecun petit tournevis retirez les couvercles de charni res et mettre de c t Le retrait des capots permettra l acc s aux vis de la charni re l int rieur Retirez les trois vis qui maintien nent chaque charni re au cabinet NE PAS RETIRER les vis qui retiennent les charni res LA PORTE Retirez la porte en prenant soin de ne pas la laisser tomber 2 Retirez la plaque de g che et les vis adjacentes l ouverture de la porte du cabinet R installez la g che de porte et les vis sur le c t oppos de l appareil Vissez les charni res du c t oppos de la porte Avec l aide d une autre personne tenir la porte au cabinet et fixez la avec les vis retir es l tape un Avant de serrer les vis
15. sont pas couverts par la garantie ATTENTION M fiez vous des bords coupants pen dant le nettoyage Apr s que tous les produits alimentaires ont t retir s du r chaud mettez l interrupteur d alimentation sur ARRET et lais sez le cabinet refroidir compl tement D branchez l appareil avant toute op ration de nettoyage Retirez les supports Assurez vous que le cordon d alimentation n est pas sur le crochet Ouvrez la porte du cabinet et videz le r servoir d eau Retirez le module de chauffage en soulevant l avant suffisam ment pour d gager son cran puis tirez le module hors de la chambre Le c ble d alimentation se glissera travers le trou d acc s l arri re du r chaud Inspectez et nettoyer les zones o il ya des vents ou des filtres en veillant ce que l eau ne p n tre pas dans les con tr les internes ou les zones lectriques Nettoyez l int rieur du r chaud ainsi que les pi ces d mon t es R installez lorsque toutes les pi ces sont propres et s ches Videz et nettoyez le bac de condensation en plastique noir Une solution de deux cuill res soupe de bicarbonate de soude par litre d eau chaude est suffisant pour la plupart des t ches de nettoyage Du savon ou un d tergent doux peut tre utilis sur les endroits tr s sales suivre les recommandations du fabricant Si le r chaud a une porte en verre nettoyez avec un nettoyant pour fen tre en prenant soin
16. 1400 watts 9 5 Amps 50 Hz single 12Amps NEMA 5 15P 2100 watts NEMA 5 20 phase plug cap per 120 volts specific country require 17 5 Amps ments standards 60 Hz Single Phase This appliance should be thoroughly cleaned prior to use See the CLEANING INSTRUCTIONS in this manual NOTE DO NOT discard the carton or other packing materials until you have inspected the appliance for hidden damage and checked it for proper operation 1 UNPACKING AND INSPECTION Remove the cabinet from shipping carton ensuring that all pack ing materials and protective plastic has been removed from the unit Inspect all components for completeness and condition If any freight damage is present a freight claim must be filed im mediately with the shipping company Freight damage is not covered under warranty Check to insure all components are included cabinet instruction packet and additional accessories Read operation instructions completely Appliance should be thoroughly cleaned before use See CLEANING INSTRUCTIONS in this manual Refer to SHIPPING DAMAGE CLAIM PROCEDURE on bottom of this page FREIGHT DAMAGE PROCEDURE NOTE For your protection please note that equipment in this shipment was carefully inspected and packaged by skilled personnel before leaving the factory Upon acceptance of this shipment the transportation company assumes full responsibility for its safe delivery IF SHIPMENT AR
17. 8 70 5 8 31 12 26 1 2 218 pleine grandeur 1794 800 673 T 99 Espace fixe de 3 LISTES WATER TE TERT Eg Conformes a UL Std 197 Conformes certifi s CAN CSA Std B NSF ANSI us C222 No 109 7 Std4 tare Manon W 3174974 3174974 8 2 Amps 50 Hz mo NEMA 5 15P 1800 watts NEMA 5 20 nophas fiche respec 120 volts tant les exigences 15 0 Amps 15 normes du pays sp ci Systeme lectrique Voltage international Voltage canadien 120v NEMA 220 volts 1800 watts lt p 1400 watts 12Amps 60 Hz Monophas 23 HL4 RECHAUD ETUVE ISOLE EN ALUMINIUM CARACTERISTIQUES amp SPECIFICATIONS HL4 Caract ristiques et avantages e Syst me de chauffage de pr cision au bas de l appareil Offre une chaleur constante et une r cup ration rapide e Contr le lectrom canique de la temp rature et de l humidit Thermom tre digital Atteint des temp ra tures de 90 190 F Peut tre utilis avec ou sans humidit en mode r chaud et en mode tuve Quatre dimensions disponibles avec supports universels ajustables fixes ou angles Roulettes pivotantes roulettes avant quip es de freins e Porte vitr e dans un cadre robuste en aluminium extrud r versible Porte pleine en aluminium en op tion Supports universels fixes pour plaques de 18 x26 et bacs 12 x20 x2 5 Cabinets avec Supports Universels Ajustables Universels Fixes ou Angles HL4 5 31
18. ES amp SPECIFICATIONS HL3 Features amp Benefits aluminum door is optional Precision engineered bottom mount heater with superior heat up and recovery time Analog heat control Digital thermometer Temperature range of 90 190 F Four sizes available with adjustable universal fixed universal or adjustable universal slides All swivel heavy duty casters front casters fitted with brakes Field reversible glass door in heavy duty extruded aluminum frame is standard black anodized solid Fixed wire universal slides for 18 x26 sheet pans and 12 x20 x2 5 steam table pans Cabinets with Adjustable Universal Fixed Universal or Angle Slides 31 5 8 803 40 5 8 1032 58 5 8 1489 70 5 8 1794 HL3 5 under counter HL3 8 1 2 size HL3 14 3 4 size HL3 18 full size fixed spacing at 3 APPROVALS ARTERTE Conforms to UL Std 197 Conforms to certified to CAN CSA Std NSF ANSI C22 2 No 109 Sid 4 3174974 3174974 International voltage 220 volts 1800 watts 8 2 Amps 50 Hz single phase plug cap per specific country require ments standards Electrical Information NEMA Plug Type NEMA 5 20P 1800 watts 120 volts 15 0 Amps 60 Hz Single Phase 26 1 2 673 26 1 2 673 26 1 2 673 26 1 2 673 31 1 2 800 31 1 2 800 31 1 2 800 31 1 2 800 104 47 147 an 67 170 77 218 T 99 Canadian Voltage 120v
19. NSF ANSI c us 0222 No 109 d 504 18 anon 3174974 3174974 Syst me lectrique Voltage international Voltage canadien NEMA 220 volts 1800 watts 8 2 lt b 120v 1400 watts Amps 50 Hz monophas 12Amps NEMA 5 15P 1800 watts NEMA5 20P fiche respectant les exi 120 volts gences normes du pays 15 0 Amps sp cifi 60 Hz Monophas 21 HL2 RECHAUD ETUVE NON ISOLE EN ALUMINIUM CARACTERISTIQUES amp SPECIFICATIONS HL2 Caract ristiques et avantages e Syst me de chauffage de pr cision au bas de l appareil Offre une chaleur constante et une r cup ration rapide Contr le lectrom canique de la temp rature et de l humidit Thermom tre digital Atteint des temp ratures de 90 190 F Peut tre utilis avec ou sans humidit en mode r chaud et en mode tuve e Quatre dimensions disponibles avec supports universels ajustables fixes ou angles e Roulettes pivotantes roulettes avant quip es de freins Porte vitr e dans un cadre robuste en aluminium extrud r versible Porte pleine en aluminium anodis noire en option Supports universels fixes pour plaques de 18 26 et bacs 12 x20 x2 5 HL2 5 31 1 16 29 1 2 24 11 16 sous le comptoir 789 749 627 HL2 8 40 1 16 29 1 2 24 11 16 1 2 1018 749 627 HL2 14 58 1 16 29 1 2 24 11 16 3 4 1474 749 627 HL2 18 70 1 16 29 1 2 24 11 16 pleine grandeur 1780 749 627 Espace fixe de 3 LIST S
20. RIVES DAMAGED 1 VISIBLE LOSS OR DAMAGE Be certain that any visible loss or damage is noted on the freight bill or express receipt and that the note of loss or damage is signed by the delivery person 2 FILE CLAIM FOR DAMAGE IMMEDIATELY Regardless of the extent of damage Contact your dealer immediately 3 CONCEALED DAMAGE If damage is unnoticed until the merchandise is unpacked notify the transportation company or carrier immediately and then file a CONCEALED DAMAGE claim with them This should be done within fifteen 15 days from the date the delivery was made to you Be sure to retain the container for inspection Carter Hoffmann cannot assume liability for damage or loss incurred in transit freight damage is not covered under warranty We will however at your request supply you with the necessary documents to support your claim INSTALLATION AND STARTUP WARNING Risk of personal injury Installation procedures must be performed by a qualified technician with full knowledge of all applicable electrical codes Failure could result in personal injury and proper ty damage IMPORTANT Power cord is 8 long If necessary contact a licensed electrician to install an appropriate 20 amp electrical circuit with correct NEMA receptacle DO NOT use an extension cord CAUTION Electrical Shock Hazard The ground prong of the power cord is part of a system designed to protect you from electr
21. RMAL OPERATION HL1 amp HEATED CABINETS NORMAL OPERATION HL2 amp HL4 HEATER PROOFERS FOOD HOLDING GUIDE DAILY CLEANING PROCEDURES CABINET MAINTENANCE WIRING DIAGRAMS REPLACEMENT PARTS TROUBLESHOOTING GUIDE WARRANTY STATEMENT MANUEL EN FRAN AIS Printed in The United States of America Rev KBA120512 SAFETY PRECAUTIONS WARNING ELECTRIC SHOCK HAZARD All service requiring access to non insulated components must be performed by qualified service personnel Failure to heed this warning may result in severe electric shock Disconnect this appliance from electrical power before performing any maintenance or service CAUTION ELECTRIC SHOCK HAZARD CAUTION BURN HAZARD Exposed metal surfaces can be hot to the touch and may cause burns IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS When using electrical appliances basic safety precautions should be followed including the following Be familiar with the appliance use limitations and associated restrictions Operating instructions must be read and understood by all persons using or installing this appliance This appliance must be grounded Connect only to properly grounded outlet Use this appliance only for its intended purpose as described in the manual a This equipment is specifically designed to hold pre cooked food at temperature b This equipment is intended for use in commercial establishments only This equipment is not designed for industrial
22. UIT TEMPS MAXIMUM F C MINUTES Bacon Canadien 30 Bacon Croustillant d couvert 30 Pomme de terre cuite au four 60 Biscuit de campagne 170 F 77 C 60 Casseroles 90 C telettes viandes tranch es 60 Poulet frit d couvert 30 Poitrines de poulet d soss es 60 Croquettes de poulet d couvert 25 Galettes de poulet pr cuites 90 G teau pause caf d couvert 60 Biscuits d couvert 90 Pattes de crabe 45 Croissants 45 Poisson frit d couvert 30 Poisson cuit 45 Poisson grill 45 Pain perdu 60 Sauces 45 Hamburgers Galettes de viande hach e 45 Hot Dogs 90 Muffins 60 Omelettes 30 P tisserie 30 Pizza d couvert 15 Pizza dans sa boite 60 Piment jalapenos frit 4 d couvert 25 Poulet entier IEE 798C 60 Poulet avec os cuisse poitrine 60 C tes lev es 90 R ti Viande avec os 90 Saucisses 90 Crevette fruits de mer 150 F 66 C 60 Soupes bouillon 185 F 85 C 90 Tortillas souple 180 F 82 C 60 L gumes 175 F 779 C 45 30 PROCEDURES DE NETTOYAGE QUOTIDIEN ATTENTION RISQUE D ELEC TROCUTION Coupez l alimentation lec trique avant de nettoyer l appa reil ATTENTION SURFACE CHAUDE Les surfaces peuvent tre chaudes et peuvent cau ser des br lures Laissez l ap pareil refroidir avant de le net toyer IMPORTANT NE PAS renverser ou verser d eau dans les contr les panneau de contr le ou le c blage Les dommages caus s par l eau ne
23. WATER HAZARD A water trough is located at the base of the cabinet to collect and direct condensa tion into black plastic con densation pan below Make sure to periodically check and empty the pan to avoid overflow amp slip hazard For food safety reasons we recommend that the holding temperature should be set at or above 140 F 60 C FIRST USE Before using the cabinet familiarize yourself with the heater con trols See page 9 for details Plug the cabinet into a proven power source See electrical specifications on page 8 HOLDING 1 If humidity is desired a water pan is located at the bottom of the cabinet This pan will provide active humidification up to 90 RH depending on temperature Fill water pan with clean warm water NOTE Cabinet may also be operated without water Turn the cabinet on using the power switch located on the far left side of the control panel Once the switch is turned on the power indicator light will illuminate To adjust the temperature setting rotate the HEAT dial clock wise to increase temperature and counter clockwise to decrease temperature to the desired set point Temperature dial settings range from 1 to 10 with 1 being the lowest temperature and 10 being the highest temperature To adjust humidity rotate the humidity dial clockwise to increase humidity and counter clockwise to decrease humidity If humidity is not required rotate dial counter clockwise to the off positi
24. aliments commencez par le bas et travaillez vers le haut Cela permet de garder la nourriture chaude et d liminer les risque de d versements sur les articles situ s en dessous TUVE 1 2 Suivez les tapes ci dessus Remarque le bassin d eau doit contenir de l eau propre et chaude Pour tuver ajuster la temp rature 5 6 environ 90 F 100 F 32 C 38 C et l humidit 10 90 RH Attendez environ 25 minutes pour le pr chauffage 29 GUIDE DE CONSERVATION DES ALIMENTS DANS UN RECHAUD ATTENTION BONNE CONSER VATION DES ALI MENTS RECOMMANDEE La cuisson des aliments a une temp rature s curitaire et le maintien a une temp rature d au moins 140 F 60 C est essentiel dans la pr vention des maladies d origine alimentaire Ne gardez que des aliments cuits dans le r chaud Ce cabinet n est pas destin a cuire ou r chauffer des ali ments Les aliments doivent tre la temp rature appro pri e avant d tre plac dans le r chaud ou plus 165 F CUIRE AU MOINS A 140 F ZONE DE DANGER 41 F 140 F 5 C a 60 C Les bact ries se multiplient rapidement NOTE Les temps et les temp ra tures ont t observ s dans un environnement de cuisine d essai Les temps et les temp ratures peuvent varier en fonction de la qualit des aliments initiale la tem p rature initiale et les attentes des utilisateurs RECHAUD 140 F 60 C PROD
25. areil uniquement une prise correctement mise la terre Utilisez cet appareil uniquement pour l usage pr vu comme d crit dans le manuel a Cet quipement est sp cialement con u pour maintenir des aliments pr cuits une certaine temp rature b Cet quipement est destin tre utilis dans des tablissements commerciaux seulement Cet quipement n est pas con u pour un usage industriel ou de laboratoire La propret de cet appareil et de ses accessoires est indispensable a une bonne salubrit NE PAS immerger l appareil dans l eau Cet appareil n est pas tanche NE PAS diriger de jet d eau ou de vapeur en direction de l appareil ou du panneau de commande ou le c blage NE PAS clabousser ou verser de l eau sur dans ou au dessus de tout contr le panneau de contr le ou le c blage NE PAS utiliser de produits corrosifs dans cet appareil NE PAS entreposer cet appareil l ext rieur NE PAS utiliser ce produit pr s de l eau par exemple pr s d un vier dans un sous sol humide ou pr s d une piscine etc NE PAS utiliser cet appareil si le cordon ou la fiche est endommag s il ne fonctionne pas correcte ment ou s il a t endommag ou est tomb Ne pas immerger le cordon ou la fiche dans l eau garder le cordon loign des surfaces chaudes et ne laissez pas le cordon pendre de la table ou du comptoir NE PAS couvrir ni obstruer les ouvertures de l appareil Seul un professionnel qualifi
26. b inet walls Stubborn deposits may be cleaned with a mild soap and water and then rinsed with clean water Use a soft non abrasive cloth to avoid scratching the door Control panel should be washed with a clean damp non abrasive cloth and chlorine free detergent Rinse thoroughly with clean damp cloth and allow to dry Do not use abrasive cleaners waxes car polish or substances containing strong aromatic solvents or alcohol If the control knob s need to be removed for cleaning simply pull the knob out clean the con trol panel and knob and then replace the knob CAUTION Do not use strong detergents alkalis ammonia solutions or abrasive cleaners Use only cleaning agents approved for alu minum and only in the recommended manufacturer s concentration Do not use steel wool pads ferrous deposits will cause rusting Use of cleaning agents that are not recommended for aluminum may cause permanent damage to the cabinet THIS DAMAGE IS PERMA NENT COSTLY TO REPAIR AND IS NOT COVERED BY THE WARRANTY 13 WARNING DO NOT perform these procedures while the cabinet is turned on or heated Turn off the power and wait for the cabinet to cool to room temperature ly closed Serious damage to hinges and door may result if bumped into tables walls or other equipment when the doors are open ee CAUTION Do not move cabinet unless door is secure CABINET MAINTENANCE CASTERS Some cabinets may have cast
27. be hot to the touch and may cause burns Allow appliance to cool before cleaning IMPORTANT DO NOT spill or pour water into controls control panel or wiring Water damage is not covered by warranty CAUTION Beware of sharp edg es with sheet metal during cleaning process 2 After all food products have been removed from the cabinet turn the power switch to OFF and allow the cabinet to cool completely Unplug the unit prior to any cleaning Remove the rack assemblies Make sure the power cord is not hooked into the cord hook Open cabinet door and empty water reservoir Remove the heater module by lifting up the front enough to clear its detent and then pull the module out of the cabinet The power cord will slide through the access hole at the rear of the cabinet Inspect and clean the areas where there are vents or filters making sure no water gets into the internal controls or electrical areas of the cabinet Clean the inside of the cabinet as well as the removed parts Reinstall when all parts are dry and clean Empty and clean black plastic condensation pan A solution of two tablespoons of baking soda per quart of warm water is sufficient for most cleaning jobs Mild soap or detergent may be used on heavily soiled interiors follow manufacturer s directions If cabinet has a clear glass door clean with window cleaner taking care not to get any of the solution on the aluminum ca
28. defective Check replace if required Food dries out too Operation where product temp is too Check product temps going into quickly high food pans should be covered holding cabinet cover food pans Control incorrectly set or defective Check proper operation or calibration of control Unit is on motors Internal wiring error Call service technician are running but no oar Element hi limit trip defective Call service technician Takes too long to Improper voltage Call service technician to verify get to temperature incoming voltage matches cabinet specifications Unit is hot Internal wiring error Call service technician but low or no airflow FT 3e Circulation motor has quit Call service technician Improper voltage Call service technician to verify incoming voltage matches cabinet specifications NOTE NOTE The technical content of this manual For warranty service call Carter Hoffmann including any wiring diagrams schemat direct at 800 323 9793 for authorization ics parts breakdown illustrations and we will dispatch the nearest authorized or adjustment procedures is intended service agency for use ONLY by qualified technical personnel 17 3 YEAR WARRANTY on HOTLOGIX HOLDING CABINETS Carter Hoffmann Warranty j Carter Hoffmann CARTER HOFFMANN warrants to the initial purchaser of its standard Carter Line Products that CARTER HOFFMANN will at its option repair or replace during th
29. doit r parer cet appareil NOTE Le contenu technique de ce manuel y compris les sch mas lectriques sch mas illustrations pro c dures d ajustement est destin tre utilis par un professionnel qualifi et sont sujets modification sans pr avis 20 HL1 CABINET RECHAUD NON ISOLE CARACTERISTIQUES amp SPECIFICATIONS HL1 Caract ristiques et avantages e Syst me de chauffage de pr cision au bas de l appareil Offre une chaleur constante et une r cup ration rapide Contr le lectrom canique de la temp rature Thermom tre digital Atteint des temp ratures de 90 190 F e Quatre dimensions disponibles avec supports universels ajustables fixes ou angles e Roulettes pivotantes roulettes avant quip es de freins Porte vitr e dans un cadre robuste en aluminium extrud r versible Porte pleine en aluminium anodis noire en option Supports universels fixes pour plaques de 18 26 et bacs 12 x20 x2 5 Cabinets avec Supports Universels Ajustables Universels Fixes ou Angles HL1 5 31 1 16 29 1 2 24 11 16 99 sous le comptoir 789 749 627 1s 45 HL1 8 40 1 16 29 1 2 24 1116 137 12 1018 749 627 T 62 HL1 14 58 1 16 29 1 2 24 1116 155 314 1474 749 627 in 70 HL1 18 70 116 29 1 2 24 11 16 198 pleine grandeur 1780 749 627 in 90 Espace fixe de 3 AMETE TER TE Conformes a UL Std 197 Conformes B certifi s CAN CSA Std B
30. e d versements sur les articles situ s en dessous MADE IN THE USA 28 OPERATION HL2 amp HL4 HW RECHAUDS ETUVES ATTENTION SURFACES CHAUDES Les surfaces int rieures et ext rieures de l appareil sont tr s chaudes pendant et apr s l utilisation vitez de toucher l ar moire lors du chargement ou d chargement de pro mem Plage de fonctionnement Temp rature 90 F 190 F 32 C to 88 C Humidit 0 90 RH Bassin d eau Lorsque vous utilisez le bas sin d eau v rifiez le niveau de l eau toutes les 2 heures et remplir si n cessaire aaa ATTENTION RISQUES LIES A L EAU Une goutti re est situ au bas de l appareil pour re cueillir et diriger la conden sation dans un bac en plas tique noir Assurez vous de v rifier p riodiquement et de vider le plat pour viter un d bordement Pour des raisons de s cu rit alimentaire il est re command que le maintien de la temp rature soit fix e 140 F 60 C ou plus PREMI RE UTILISATION Avant d utiliser l appareil familiarisez vous avec les commandes de temp rature Voir page 9 pour plus de d tails Branchez le boitier sur une source d alimentation s re Voir les sp cifications lec triques la page 8 R CHAUD 1 Si l humidit est souhait e un bac eau est situ en bas de l appareil Ce bac procure une humidification active jusqu 9096 HR selon la temp rat
31. e selon l information fournie ci dessous NE PAS MODIFIER LE CORDON 3 R glez le commutateur POWER sur la position ON Ne pas mettre de produit dans le cabinet Permettre la cha leur d liminer les huiles r siduelles qui peuvent adh rer aux surfaces m talliques l int rieur Une l g re mission de fu m e est courante pendant les premi res heures de fonctionne ment Syst me lectrique Syst me lectrique NEMA 220 volt CE version internationale S ries HL1 amp HL3 1800 watts 220 volts 8 2 Amps 50 60 Hz monopha s S ries HL2 amp HL4 2100 watts 220 volts 9 5 Amps 50 60 Hz monopha s 1800 watts 120 volts 15 0 Amps 60 Hz monophas 2100 watts 120 volts 17 5 Amps 60 Hz imonophas Mod les HL1 amp HL3 Mod les HL2 amp HL4 Fiche respectant les exigences normes du pays sp cifi Canada 1400 watts 120 volts 12 Amps monophas NEMA 5 15P 26 DETAILS CONTROLES ET RESERVOIRS D EAU Cabinets r chauds des s ries HL1 amp HL3 022722270772 Interrupteur Contr le de la chaleur Niveau 1 basse temp tre digi p rature 10 Thermom tre digital MARCHE ARRET haute temp rature avec t moin lumineux R chauds tuves des s ries HL2 amp HL4 LARTER PSI PEE In pason 7 El ment chauffant El ment d immersion en A en fonction m fonction Interrupteur Contr
32. e warranty W period set forth below any part of such products made necessary due to a defect in material or work manship which is present when the product leaves its factory and which manifests itself during the war ranty period under normal use and service This warranty applies only to original equipment owned and possessed by the initial purchaser and the warranty period begins on the date of original shipment from the CARTER HOFFMANN factory and extends as follows to component parts and labor for 12 months 36 months on hotLOGIX holding cabinets levels through HL10 and cook amp hold cabinets to refrigeration compressor unit for one year limited to replacement only not to include labor for removal repair or replacement T SII SE E Repair or replacements under this warranty will be performed unless otherwise authorized in writing by CARTER HOFFMANN at its factory All parts or components to be repaired or replaced under this warranty are to be shipped prepaid to CARTER HOFFMANN with reimbursement credit for such part or component to be given if found by CARTER HOFFMANN to be defective 09 T CARTER HOFFMANN neither makes nor assumes and does not authorize any other person to make or assume any obligation or liability in connection with its products other than that covered in this war ranty This warranty applies only within the continental United States and Canada In Alaska and Ha waii
33. er Hoffmann ne peut pas assumer la responsabilit des dommages ou des pertes subies en transit les d g ts dus au transport ne sont pas couverts par la garantie Nous allons cependant votre demande vous fournir les documents n cessaires pour appuyer votre demande de r clama tion 25 INSTALLATION amp DEMARRAGE MISE EN GARDE Risque de blessures L installation doit tre effectu e par un technicien qualifi en pleine con naissance de tous les codes lec triques en vigueurs Une mauvaise installation pourrait entrainer des blessures et des dommages mat riels IMPORTANT Le cordon d alimentation est d une longueur de 8 Si n cessaire contactez un lectri cien agr pour installer un circuit lectrique de 20 amp res et la prise NEMA appropri e NE PAS utiliser de rallonge ATTENTION Risque d lectrocution La mise la terre du cordon d ali mentation fait partie d un syst me concu pour vous prot ger contre les chocs lectriques en cas de dom mages internes NE PAS couper la grande broche ronde ou forcer une lame pour s adapter une prise existante IMPORTANT Pas sous garantie Les dommages caus s par une connexion une mauvaise tension ou phase ne sont PAS couverts par la garantie MISE EN GARDE Risque de blessures Cet appareil n est pas tanche pour viter un choc lectrique gardez l unit au sec Ne pas faire fonction ner si l ap
34. er bearings that are equipped with Zerk grease fittings so that they may be easily lubricated with a grease gun Lubricate bearings at least once every six months HINGE MAINTENANCE Make sure all joints remain sealed and door latches do not stick If necessary use WD 40 to keep door latches from sticking Do not use oil REVERSING THE DOOR Reversing the door takes about 30 minutes amp requires two people 1 Using a small screwdriver pry off the hinge covers and set aside Removing the covers will allow access to the inside hinge screws Remove the three screws that hold each hinge to the cabinet DO NOT REMOVE THE SCREWS THAT HOLD THE HINGES TO THE DOOR Remove the door tak ing care not to let it fall 2 Remove the door strike plate and screws adjacent to the door opening on the cabinet Reinstall door strike plate and screws on opposite side of the cabinet Screw hinges onto opposite side of the door With the help of another person hold door up to the cabinet and attach with the screws removed in step one Before tight ening the screws be sure the door is flush level and square Replace the hinge covers 14 WIRING DIAGRAMS HLI amp HB SERIES Standard US Electric 120 VOLT 1800 WATT 15 PH 60 HZ International Electric 220 VOLT 1800 WATT 8 2AMP 1 PH 50 60 HZ 18600 0017 HEAT USE 2 NUTS FOR SPACER AUTO WI LIMET 18600 0046 18607 0170 BLACK CAP OFF
35. erature range of 90 190 F e Four sizes available with adjustable universal fixed universal or adjustable universal slides All swivel heavy duty casters front casters fitted with brakes e Field reversible glass door in heavy duty extruded aluminum frame is standard black anodized solid aluminum door is optional Fixed wire universal slides for 18 26 sheet pans and 12 x20 x2 5 steam table pans Cabinets with Adjustable Universal Fixed Universal or Angle Slides HL1 5 10 5 5 31 1 16 29 1 2 24 11 16 5 99 under counter 789 749 627 127 45 HL1 8 40 1 16 29 1 2 24 11 16 137 1 2 size 1018 749 627 2m 62 HL1 14 58 1 16 29 1 2 24 11 16 155 8 4 size 1474 749 627 T 70 HL1 18 70 116 29 1 2 24 1116 198 ull size 1780 749 627 n 90 fixed spacing at 3 APPROVALS TERTEY Conforms to UL Std 197 Conforms to certified to CAN CSA Std NSF ANSI 22 2 109 Std 4 3174974 3174974 8 2 Amps 50 Hz single 12Amps NEMA 5 15P 1800 watts NEMA 5 20P phase plug cap per 120 volts specific country require 15 0 Amps 1 ments standards 60 Hz Single Phase Electrical Information International voltage Canadian Voltage NEMA Plug Type 220 volts 1800 watts lt b 120v 1400 watts HL2 NON INSULATED ALUMINUM HEATER PROOFER FEATURES amp SPECIFICATIONS HL2 Features amp Benefits e Precision engineered bottom mount heater with superior heat up and recovery time
36. ghly clean the interior of the unit per the instructions in this manual Familiarize yourself with the controls 2 Plug the power cord of the cabinet into a grounded outlet with a electrical service according to the electrical infor mation provided below DO NOT MODIFY CORD PLUG 3 Set POWER switch to the ON position 4 Do not load product into the cabinet Allow the heat to remove any residual oils which may adhere to inside met al surfaces A slight emission of smoke is common dur ing the first few hours of operation 220 volt CE international versions HL1 amp HL3 Series 1800 watts 220 me v oP 0 NEMAS 20P volts 8 2 Amps 50 60 Hz single vots A volts EN 15 0 Amps A uy phase FS us When C wm HL2 amp HL4 Series 2100 watts 220 Lad Angie Fnase volts 9 5 Amps 50 60 Hz single phase HL1 amp HL3 Models HL2 amp HL4 Models Plug cap per specific country require ments standards Canada 1400 watts 120 volts 12 Amps single phase NEMA 5 15P DETAILS CONTROL PANELS amp WATER PANS HL1 amp HL3 Series Heated Holding Cabinets ON OFF power switch Heat control knob Settings from 1 low heat to 10 high heat Digital temperature read out and indicator light HL2 amp HL4 Series Heater Proofer Cabinets an Heating element cycle light Humidity element cycle light 2 ON OFF power switch Heat control knob Settings from Humidit
37. iation of 18 CABINETS RECHAUDS amp RECHAUDS ETUVES EN ALUMINIUM S ries HLI HL2 HLA MANUEL D INSTRUCTION CARTER HOFFMANN Num ro 18400 3130e FABRIQUE PAR CARTER HOFFMANN 1551 McCormick Avenue Mundelein IL 60060 U S A T l phone 847 362 5500 Fax 847 367 8981 Sans frais 800 323 9793 Courriel technicalservice carter hoffmann com MODELES HL4 RECHAUDS ETUVES isol s MODELES HL3 CABINETS RECHAUDS isol s MODELES HL2 RECHAUDS ETUVES non isol s MODELES HL1 CABINETS RECHAUDS non isol s Mod les HL1 5 HL1 8 HL1 14 amp HL1 18 Mod les HL2 5 HL2 8 HL2 14 amp HL2 18 Mod les HL3 5 HL3 8 HL3 14 HL3 18 Mod les HL4 5 HL4 8 HL4 14 HL4 18 Anciens mod les HWU5A1GM HWU8A1GM HWU14A1GM HWU18A1GM HWC10A1GM HWC16A1GM HWC28A1GM HWC36A1GM HWF5A1GM HWF8A1GM HWF14A1GM HWF18A1GM Anciens mod les HBU5A1GM HBU8A1GM HBU14A1GM HBU18A1GM HBC10A1GM HBC16A1GM HBC28A1GM HBC36A1GM HBF5A1GM HBF8A1GM HBF14A1GM HBF18A1GM Anciens mod les HWU5A2GM HWU8A2GM HWU14A2GM HWU18A2GM HWC10A2GM HWC16A2GM HWC28A2GM HWC36A2GM HWF5A2GM HWF8A2GM HWF14A2GM HWF18A2GM Anciens mod les HBU5A2GM HBU8A2GM HBU14A2GM HBU18A2GM HBC10A2GM HBC16A2GM HBC28A2GM HBC36A2GM HBF5A2GM HBF8A2GM HBF14A2GM HBF18A2GM TABLE DES MATIERES MESURES DE SECURITE CARACT RISTIQUES ET SP CIFICATIONS R CEPTION INSPECTION amp DOMMAGES DUS AU TRANSPORT
38. ic shock in the event of internal damage DO NOT cut off the large round ground prong or twist a blade to fit an existing receptacle IMPORTANT Not under warranty Damage to unit due to being connected to the wrong voltage or phase is NOT covered by warranty WARNING Risk of personal injury Unit is not waterproof to avoid electrical shock keep unit from be ing submerged in water Do not operate if unit has been in contact with water LOCATION For proper operation and maximum performance locate the unit in an ambient air temperature of 70 F 21 C Avoid placement in areas near exhaust fans or where there are active air movements For safe operation and maximum performance locate the unit at least 2 from any wall or combustible material Unit must be on a solid level surface GROUNDING INSTRUCTIONS This appliance is equipped with a cord having a grounding wire with a grounding plug which must be plugged into an outlet that is properly installed and grounded In the event of an electrical short circuit grounding reduces the risk of electric shock by providing an escape wire for the electric current WARNING Improper use of the grounding can result in a risk of electric shock Consult a qualified electrician or service agent if the grounding instructions are not completely understood or if doubt exists as to whether the appliance is properly grounded START UP 1 Prior to use thorou
39. imentation s allume Un bassin d eau est install dans le fond de l appareil pour four nir une petite quantit d humidit passive si on le souhaite Remplissez le bac avec de l eau propre et chaude V rifiez le niveau d eau toutes les 2 heures et remplir si n cessaire Cette tape est facultative le r chaud peut tre galement utilis sans eau dans le bassin Pour ajuster la temp rature tournez la molette dans le sens ho raire pour augmenter la CHALEUR et dans le sens antihoraire pour diminuer la temp rature Les param tres de num rotation varient de 1 10 1 tant la temp rature la plus basse et 10 tant la temp rature la plus lev e Un t moin lumineux s al lume lorsque l l ment chauffant est en fonction et s teint lors que celui ci atteint la temp rature Attendez environ 25 minutes pour le pr chauffage Le thermo m tre num rique sur le c t droit du panneau de commande affiche la temp rature r elle l int rieur de l appareil Chargez les aliments dans le r chaud REMARQUE Suivez toutes les consignes de s curit alimentaire Mettre des ali ments chauds cuits dans l appareil Ce cabinet n est pas destin r chauffer les aliments Les aliments doivent tre cuits et une temp rature s curitaire avant d tre plac dans le r chaud Lorsque vous retirez des aliments commencez par le bas et travaillez vers le haut Cela permet de garder la nourriture chaude et d liminer les risque d
40. nnement cach s et d avoir v rifier le bon fonctionnement de celui ci 5 V rifiez afin de vous assurer que toutes les composantes sont incluses cabinet manuel d instruction et autres accessoires L appareil doit tre nettoy fond avant de l utiliser Voir PROC DURES DE NETTOYAGE dans ce manuel Si votre appareil a t endommag durant le transport reportez vous la PROCEDURE DE RE CLAMATION au bas de cette page PROC DURE DE R CLAMATION POUR COLIS ENDOMMAG NOTE Pour votre protection notez que l quipement dans cette exp dition a t minutieusement inspect et emball par un professionnel qualifi avant de quitter l usine Sur acceptation de cette exp dition la compagnie de transport assume l enti re responsabilit de sa livraison en bon tat SI LE COLIS EST ENDOMMAG 1 PERTE OU DOMMAGES VISIBLES Notez les pertes ou dommages sur le bon de transport ou le recu et faites signer le livreur 2 COMPL TEZ LE FORMULAIRE DE R CLAMATION IMM DIATEMENT Quelle que soit l ampleur des d g ts contactez imm diatement votre vendeur 3 DOMMAGES CACH S Si les dommages sont inapercus jusqu ce que la marchandise soit d ball e avisez la compagnie de transport ou le transporteur imm diatement puis d posez une r clamation avec eux Cela devrait tre fait dans les quinze 15 jours compter de la date de la r ception du colis Veillez conserver l emballage pour l inspection Cart
41. on line up dot on knob with white hash mark on control panel Wait approximately 25 minutes for the cabinet to preheat Digital readout dial on right side of control panel will display actual cabinet temperature Load food pans into cabinet NOTE Follow all food safety guide lines Put hot cooked food into the cabinet This cabinet is not intended to reheat food Food must be cooked and at safe serving temperature prior to being placed in the cabinet When removing items start at the bottom and work up This will keep food hotter and eliminate spillage onto lower items PROOFING 1 2 Follow instructions above for holding Note water pan at base of cabinet must be filled with clean warm water For proofing settings rotate HEAT knob clockwise to 5 to 6 approximately 90 F to 100 F 32 to 38 C and rotate HUMIDI TY knob clockwise to 10 90 RH Allow cabinet to preheat for approximately 25 minutes and load food according to the instructions above 11 CAUTION SAFE FOOD HOLDING PRACTICES RECOMMENDED Cooking food to a safe tem perature holding at a tem perature of at least 140 F 60 C is critical in the pre vention of foodborne illness Hold only cooked hot food at 140 F 60 C or higher This cabinet is not intended to cook or reheat food Food must be at appropri ate temperature before be ing placed into cabinet COOK TO AT LEAST 165 F 74 C Destruc tion of most bacteria
42. ondensation pan 18600 0017 Thermostat 18614 0322 Muffin fan 18616 0073 Digital thermometer 18616 0071 Transformer for digital thermometer 18601 1171 Red indicator light power and heat Part Number HL2 amp HL4 Series Description 18600 0046 Hi limit open at 300 F close at 250 F 18602 0083 On Off switch 20 Amp 18602 0031 Switch boot 18608 0010 Knob heat or humidity 18605 0022 Power cord 8 18606 0221 5 20P plug 18612 0131 Heat element 1700 watt 120v Standard US cabinets 18613 0136 Heat element 1700 watt 220v International cabinets 18612 0132 Water pan element 350 watt 120v Standard US cabinets 18612 0137 Water pan element 350 watt 220v International cabinets 18616 0071 Transformer Standard US cabinets 18616 0074 Transformer International 220v cabinets 18614 0322 Muffin fan 18614 0360 Fan motor 18614 0321 Fan motor blower wheel 18314 0019 1 8 gt black condensation pan 18600 0017 Thermostat heat element 18600 0016 Thermostat humidity element 18616 0073 Digital thermometer 18616 0071 Transformer for digital thermometer 18601 1171 Red indicator light power heat amp humidity 16 TROUBLESHOOTING GUIDE SYMPTOM POSSIBLE CAUSE SUGGESTED REMEDY No power on display Not plugged in or circuit breaker Check or reset circuit breaker tripped Connect to proper receptacle Power cord damaged Check replace if required Circuit breaker tripped Check circuit breaker Power switch damaged or
43. pareil a t en contact avec de l eau EMPLACEMENT Pour un bon fonctionnement et une performance maximale localisez l appareil dans une pi ce ou la temp rature am biante est de 70 F 21 C vitez de placer pr s d une hotte ou dans une zone avec beaucoup de courants d air Pour une utilisation s curitaire et une performance maximale placez l unit au moins 2 du mur ou de mati res combus tibles L unit doit tre sur une surface plane et stable INSTRUCTIONS DE MISE A LA TERRE Cet appareil est quip d un cordon muni d un fil de mise la terre avec une fiche de mise la terre qui doit tre branch e dans une prise de courant correctement install e et mise la terre Dans le cas d un court circuit la mise la terre r duit le risque de choc lec trique en fournissant un circuit de fuite au courant lectrique AVERTISSEMENT L utilisation incorrecte de la mise la terre peut entrainer un risque d lectrocution Consultez un lectricien qualifi ou un agent de service si les instructions de mise la terre ne sont pas compl tement comprises ou s il existe un doute quant savoir si l appareil est correctement mis la terre D MARRAGE 1 Avant utilisation bien nettoyer l int rieur de l appareil conform ment aux instructions de ce manuel Familiarisez vous avec les commandes 2 Branchez le cordon d alimentation dans une prise mise la terre avec une tension lectriqu
44. pelez Carter Hoffmann au 800 323 9793 mas illustrations proc dures d ajuste afin d obtenir une autorisation Nous en ment est destin tre utilis par un verrons l agence de service la plus pr s professionnel qualifi seulement 35 3 ANS DE GARANTIE sur LES RECHAUDS HOTLOGIX Garantie Carter Hoffmann Carter Hoffmann garantit l acheteur initial de ses produit que CARTER HOFFMANN pourra a son choix r parer ou remplacer pendant la p riode de garantie indiqu e ci E dessous une partie de ces produits rendues n cessaires en raison d un d faut de mat riau ou de fabri B cation qui est pr sent lorsque le produit quitte son usine et qui se manifeste au cours de la p riode de zl E garantie sous des conditions d utilisation et de service normales E B Cette garantie s applique uniquement aux quipements d origine appartenant et en la possession de l acheteur initial et la p riode de garantie commence la date de livraison d origine de l usine CAR TER HOFFMANN et se d tail comme suit 12 mois sur les pi ces et la main d oeuvre 36 mois sur les r chauds hotLOGIX niveau HL10 et les fours r chauds 1 an sur le compresseur de r frig ration limit e au remplacement de la pi ce seulement ne pas inclure le travail pour l enl vement la r paration ou le remplacement La r paration ou le remplacement sous cette garantie sera effectu sauf autorisation contrai
45. re par crit de CARTER HOFFMANN dans son usine Toutes les pi ces ou composantes devant tre r par es ou remplac es sous cette garantie doivent tre exp di es port pay CARTER HOFFMANN un cr dit de remboursement sera mis si la pi ce est reconnue d fectueuse par CARTER HOFF MANN CARTER HOFFMANN fait ni ne suppose et n autorise aucune autre personne faire et d assumer aucune obligation ou responsabilit en rapport avec ses produits autres que ceux couverts par cette garantie Cette garantie s applique uniquement dans le territoire continental des tats Unis et au Ca nada En Alaska et Hawai cette garantie se limite la fourniture de pi ces de rechange 57691 Exclusions et limitations de la garantie Toute garantie implicite de qualit marchande ou d ad quation un usage particulier est par la pr sente express ment d clin e par CARTER HOFF MANN II n existe aucune garantie expresse ou impli cite qui s tende au del de la description ci dessus Cette garantie ne couvre pas et CARTER HOFFMANN ne peut en aucun cas tre tenue responsable des dommages accessoires indirects ou autres tels que les blessures aux personnes ou aux biens perte de temps inconv nients perte commer ciale ou de b n fices ou d autres questions ne sont pas sp cifiquement couverts d coulan
46. s optional cabinet be also be operated without water in the pan To adjust the temperature setting rotate the HEAT dial clock wise to increase temperature and counter clockwise to decrease temperature to the desired set point Temperature dial settings range from 1 to 10 with 1 being the lowest temperature and 10 being the highest temperature HEAT cycle light will turn on and off as the heat thermostat cycles Wait approximately 25 minutes for the cabinet to preheat Digital readout dial on right side of control panel will display actual cabinet temperature Load food pans into cabinet NOTE Follow all food safety guide lines Put hot cooked food into the cabinet This cabinet is not intended to reheat food Food must be cooked and at safe serv ing temperature prior to being placed in the cabinet When removing items start at the bottom and work up This will keep food hotter and eliminate spillage onto lower items F MADE IN THE USA 10 NORMAL OPERATION HL2 amp HL4 HW HEATER PROOFERS CAUTION HOT SURFACE Inner and outer surfaces of the unit will be very hot dur ing and after operation Avoid touching the cabinet when loading or removing product E Operating ranges air temp 90 F 190 F 32 C to 88 C humidity 0 90 RH Water reservoir When using the water reser voir for humidified holding or proofing check water level every 2 hours and refill if needed CAUTION
47. t en relation avec l utilisation ou l impossibilit d utiliser ou de l chec de ces produits Sp cifications sujettes modifications par l am lioration des produits et l innovation Carter Hoffmann 1551 McCormick Ave Mundelein Illinois 60060 USA T l phone 847 362 5500 Sans frais 800 323 9793 Fax 847 367 8981 Courriel Ventes amp Marketing sales carter hoffmann com Courriel Service technicalservice carter hoffmann com Site web www carter hoffmann com CFESA fi bre ler Mem North American Association of Food Equipment Manufacturers 3 6
48. this warranty applies only to and is limited to the supply of replacement parts s s s JOJO z E STOTT T Warranty Exclusions and Limitations Any implied warranty of merchantability or fitness for a particular purpose is hereby specifically dis claimed by CARTER HOFFMANN There are no warranties expressed or implied which extend be yond the description on the face hereof This warranty does not cover and CARTER HOFFMANN shall not under any circumstances be liable for any incidental consequential or other damages such as in jury to persons or property loss of time inconvenience loss of business or profits or other matters not specifically covered arising in connection with the use of inability to use or failure of these products Specifications subject to change through product improvement and innovation SEESTESTESTESTESTESTESTESTETE TESTES DIDI DIDI DI OY DIO e DIDI BI OY IDI OS ID DS DIDI OI IOI DIDI IO DIO IOI OID BIBI OOD CIO IOI OI OI eq eese eese Carter Hoffmann 1551 McCormick Ave Mundelein Illinois 60060 USA Phone 847 362 5500 Toll free 800 323 9793 Fax 847 367 8981 Sales and Marketing E mail sales carter hoffmann com Service E mail technicalservice carter hoffmann com Company Website www carter hoffmann com Food Equipment Manufacturers d Me SWNNAFEM FESA Prou migi North American Assoc
49. ure Remplissez le bac avec de l eau propre et chaude REMARQUE Le cabinet peut galement tre utilis sans eau D marrez l appareil en utilisant l interrupteur d alimentation situ l extr me gauche du panneau de commande Une fois que le commutateur est activ le voyant d alimentation s allume Pour ajuster la temp rature tournez la molette dans le sens ho raire pour augmenter la CHALEUR et dans le sens antihoraire pour diminuer la temp rature Les param tres de num rotation varient de 1 10 1 tant la temp rature la plus basse et 10 tant la temp rature la plus lev e Un t moin lumineux s al lume lorsque l l ment chauffant est en fonction et s teint lors que celui ci atteint la temp rature Pour ajuster l humidit tournez la molette dans le sens horaire pour augmenter l humidit et antihoraire pour la diminuer Si au cune humidit est n cessaire laissez le cadran ARRET Attendez environ 25 minutes pour le pr chauffage Le thermo m tre num rique sur le c t droit du panneau de commande affiche la temp rature r elle l int rieur de l appareil Chargez les aliments dans le r chaud REMARQUE Suivez toutes les consignes de s curit alimentaire Mettre des ali ments chauds et cuits dans l appareil Ce cabinet n est pas des tin r chauffer les aliments Ceux ci doivent tre cuits et une temp rature s curitaire avant d tre plac dans le r chaud Lorsque vous retirez des
50. uvert d interrupteur 18608 0010 Bouton Chaleur 18605 0022 Cordon d alimentation 8 18606 0221 Fiche 5 20P 18612 0131 El ment 1700 watt 120v Am ricain 18613 0136 l ment 1700 watt 220v International 18616 0071 Transformateur Am ricain 18616 0074 Transformateur International 220v 18614 0360 Moteur du ventilateur 18614 0321 Ventilateur 18314 0019 Bac de condensation noir de 1 8 qt 18600 0017 Thermostat 18614 0322 Ventilateur axial 18616 0073 Thermom tre digital 18616 0071 Transformateur pour thermometre digital 18601 1171 Lampe t moin rouge Num ro de pi ce S ries HL2 amp HL4 Description 18600 0046 Thermostat limite haute temp rature 300 F arr t a 250 F 18602 0083 Interrupteur Marche Arr t 20 Amp 18602 0031 Couvert d interrupteur 18608 0010 Bouton Chaleur et Humidit 18605 0022 Cordon d alimentation 8 18606 0221 Fiche 5 20P 18612 0131 El ment 1700 watt 120v Am ricain 18613 0136 El ment 1700 watt 220v International 18612 0132 El ment immersion 350 watt 120v Am ricain 18612 0137 El ment immersion 350 watt 220v International 18616 0071 Transformateur Am ricain 18616 0074 Transformateur International 220v 18614 0322 Ventilateur axial 18614 0360 Moteur du ventilateur 18614 0321 Ventilateur 18314 0019 Bac de condensation noir de 1 8 qt 18600 0017 Thermostat chaleur 18600 0016 Thermostat humidit 18616 0073 Thermom tre digital 18616 0071 Transformateur
51. y control knob Settings from Digital temperature and indicator light 1 low heat to 10 high heat 1 low humidity to 10 high humidity read out WATER PAN LOCATIONS Humidity pan manual fill check and fill every 2 hours when operating cabinet with humidity Water trough for condensation collects and deposits condensation into pan below Condensation pan check and empty periodically NORMAL OPERATION HL1 amp HL3 HB HEATED CABINETS CAUTION HOT SURFACE Inner and outer surfaces of the unit will be very hot dur ing and after operation Avoid touching the cabinet when loading or removing product Operating ranges air temp 90 F 190 F 32 C 88 C For food safety reasons it is recommended that the holding temperature be set at 140 F 60 C or higher FIRST USE Before using the cabinet familiarize yourself with the heater con trols See page 9 for details Plug the cabinet into a proven power source See electrical specifications on page 8 HOLDING 1 Turn the cabinet on using the power switch located on the far left side of the control panel Once the switch is turned on the power indicator light will illuminate A water pan is provided in the base of the cabinet to provide a small amount of passive humidity if desired Fill pan with clean warm water Check water level every 2 hours and refill as needed This step i

OWNERS / OPERATORS MANUAL - Carter

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