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DOC. NO. 5958 793 00 - mbm

1. 5 D marrage du cycle Appuyer le bouton D marrage Arr t de cuisson start alp eps 112 6 Arr t du cycle Quand la temp rature requise au coeur du produit est atteinte le four s arr te automatiquement comme indiqu pr c demment voir paragraphe 6 8 arr t de cycle de cuisson 7 D sactivation du mode aiguille Manoeuvre possible uniquement cycle de cuisson arr t Programmer un temps de cuisson surletemporisateur TM Cette action RAZ automatiquement toute temp rature de l aiguille programm e auparavant sur le PRB Viceversa en programmant une temp rature sur le PRB la programmation sur TM est RAZ La d sactivation du mode aiguille se fait galement lors de l extinction du four 6 12 CUISSON PARPHASES EN S QUENCE AUTOMATIQUE Le four Niveau 6 permet l ex cution de programmes en plusieurs phases s quentielles Par exemple Phase 1 chaud 200 C aiguille 70 C Phase 2 cycle mixte 220 C dur e 40 minutes Phase 3 cycle air chaud 250 C dur e 15 minutes et ainsi de suite jusqu un maximum de 6 phases Pendant la cuisson le passage d une phase l autre se fait automatiquement jusqu l arr t automatique du programme lorsque la derni re phase programm e se termine La gestion d unprogramme de cuisson plusieurs phases est confi e au bouton fase alp eps lequel est muni de 6 leds une par phase qui peuvent prendre la couleur rouge phase active ou verte
2. QV FORNI CONVEZIONE VAPORE ELETTRICI INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Pagina sa ELECTRIC STEAM CONVECTION OVENS INSTALLATION OPERATION AND MAINTENANCE Page ELEKTRISCHE KONVEKTIONS DAMPF FEN INSTALLATION GEBRAUCH UND WARTUNG Seite FOURS LECTRIQUES CONVECTION VAPEUR INSTALLATION UTILISATION ET ENTRETIEN Page HORNOS EL CTRICOS DE CONVECCI N VAPOR INSTALACION USO Y MANTENIMIENTO P g ELEKTRISCHE HETELUCHT CONVECTIEOVENS INSTALLATIE WERKING EN ONDERHOUD Page ELEKTRISK NGKONVEKTIONSUGN INSTALLATION DRIFT OCH UNDERHALL Sidan ELOPVARMEDE KONVEKTIONSOVNE INSTALLATION BRUG OG VEDLIGEHOLDELSE Pag FORNOS DE EL CTRICOS INSTALA AO USO E MANUTEN AO P g ZYNATOTHZ ATMOY ME AEPIO ETKATAZTAZH XPHZH ZYNTHPHZH ZE 5958 793 00 EDITION 1 0204 2 3 4 6 0102 2 35 63 91 119 147 175 203 231 259 DICHIARAZIONE DI CONFORMITA ELECTROLUX PROFESSIONAL SPA Viale Treviso 15 33170PORDENONE Dichiara sotto la propria autorit che le macchine appartenenti a questa documentazione descritte nella targhetta di identificazione sono conformi alle seguenti disposizioni legisla tive Direttiva Europea 73 23 CEE Direttiva Europea 89 336 CEE Direttiva Europea 93 68 CEE Direttiva Europea 90 396 CEE L V D apparecchiature elettriche bassa tensione E M C compatibilit e
3. Rendre l appareil inutilisable en retirant le c ble d alimentation ettout dispositif de fermeture des armoires ou cavit s s il y a lieu pour viter que les enfants restent bloqu s l int rieur Il INSTRUCTIONS D INSTALLATION Attention les op rations d crites dans ce chapitre n cessitent la d pose des panneaux externes du four Pour certains r glages la machine doit tre sous tension Pr ter une attention maximum aux risques lectriques 1 EMPLACEMENT Installer l appareil dans des locaux bien a r s 2 POSITIONNEMENT Retirer l appareil de l emballage retirer lentement le film de protection des panneaux ext rieurs en veillant liminer tous les r sidus de colle Le cas ch ant utiliser un solvant appropri Pour liminer l emballage consulter le chapitre pr c dent Ecologie et environnement Pour l espace n cessaire et les dimensions de raccordement voir les sch mas d installation sur la premi re page de ce manuel La surface lat rale gauche de l appareil doit rester distance minimum de 50 cm des autres surfaces pour permettre l entretien La surface de droite doit tre au moins 10 cm de toute surface inflammable Positionner l appareil et r gler la hauteur du plan de travail l aide des pieds pr vus cet effet L appareil n est pas adapt l encastrement Attention Contr ler que la vapeur produite par l vacuation du four ou autres appareils a
4. se Le d montage de la paroi d aspiration A Fig 18 de sa position dans l enceinte de cuisson se fait comme suit teindre le four et d brancher lectriquement l appareil apr s avoir retir les diffuseurs lat raux visser avec une cl hexagonale les 2 crous D des pivots filet s sup rieurs en les positionnant en but e sur le haut de l enceinte soulever la paroi d aspiration et la d senfiler des deux pivots inf rieurs de l enceinte du four pousser vers le bas le composant pour permettre la sortie des deux pivots filet s sup rieurs M MM m 0 18 116 Notes Les 4 fl ches plac es sur la paroi d aspiration indiquent les positions des orifices pour les ergots sup rieurs et inf rieurs Pour remonter le composant r p ter le processus dans le sens inverse et serrer les crous D fond sur la paroi Nettoyer le filtre graisses B si pr sent au moins tous les 3 cycles de cuisson En cas de non respect de cette consigne le filtre perd son efficacit et provoque des effets anormaux pendant la cuisson Pour faciliter le nettoyage du filtre d monter la grille en retirant la but e r alis e par une tige lastique P ins r e le long du cadre du filtre L extraction de la tige se fait en poussant sur les deux extr mit s comme indiqu sur la figure et en la d senfilant du cadre de maintien Faire attention en effectuant le nettoyage du r seau du filtre Les reb
5. TABLEAU 1 DONN ES TECHNIQUES n GRILLES 6GN1 1 10 GN 1 1 10 GN 2 1 20 GN 1 1 20 GN 2 1 PNC 9731 724251 697821 697843 697883 697845 697885 697847 697887 697849 697889 CONVECTEUR o o o o o o o o o o G N RATEUR V APEUR TENSION D ALIMENTATION 380 400 380 400 380 400 380 400 380 400 380 400 380 400 380 400 380 400 380 400 380 400 3 N 3 3 N 3 N 3 N 3 N 3 N 3 N 3N 3N 3N JES Puissance lectrique TA absorb e PAAR Fusibles de ligne 3 x 500V Sect c ble 5x1 5 5x2 5 alimentation mm Puissance lectrique motoventilateur Kw Puissance lectrique groupe vapeur Kw Puissance lectrique groupe convecteur Kw O1 5 6 5 10 5 10 0 35 0 19 2 0 19 2 0 35 2 w SEES 8 w N D O1 AB 48 9 5x6 5x6 24x2 D D 4 Informations sur l mission acoustique les composants fonctionnels des appareils ont une mission acoustique non sup rieure 70 dB A Le mod le de four est indiqu dans le champ PNC sur la plaquette Donn es techniques appliqu e sur le flanc gauche en bas 94 3 CONSIGNES G N RALES Avant l installation et la mise en service de l appareil lire attentivement ce manuel il contient des indications importantes concernant la s curit d installation d utilisation et d entretien Conserver ce document car il pourra tre utile aux tec
6. au coeur du produit cuire Ceci permet de programmer la valeur d sir e et d arr ter automatiquement la cuisson lorsque cette temp rature est atteinte Attention la sonde aiguille est un l ment de pr cision Eviter absolument tout choc ou forcage en ins rant ou en tirant le c ble flexible en particulier lors de l utilisation de structures sur chariot La garantie ne couvre pas le remplacement des aiguilles endommag es pour cause d utilisation impropre 1 Allumer le four et proc der le cas ch ant au pr chauffage 2 Arr ter le cycle de cuisson Extraire la sonde aiguille de son logement et l ins rer dans le produit sans forcer en veillant que la pointe partie sensible soit plac e au centre du produit Fermer la porte du four 3 S lectionner le mode de cuisson d sir et programmer sur TS la temp rature de cuisson Attention ne pas programmer de temps de cuisson sur le Temporisateur TM l afficheur de PRB clignote en indiquant la valeur de temp rature aiguille requise La valeur pr s lectionn e de d part est 50 C 4 Appuyer les boutons de contr le de l aiguille PRB pour augmenter et C3 pour diminuer la valeur de temp rature sur l afficheur jusqu atteindre la temp rature voulue ZI LA e lt T7 prb2 alp eps rel cher le bouton au niveau de la valeur d sir e Apr s 5 secondes l afficheur indique la valeur de temp rature pr sente au coeur du produit exemple 57
7. e d eau N L installation de condensation des vapeurs peut tre aliment e en eau froide potable poss dant les caract ristiques suivantes duret totale non sup rieure 40 Fran ais pression comprise entre 150 et 250 kPa 1 5 2 5 bar une pression plus lev e implique une d pense d eau inutile 4 1 2 Entr e d eau L arriv e pour la production de vapeur doit tre aliment e avec de l eau potable poss dant les caract ristiques suivantes duret totale comprise entre 0 5 et 5 Fran ais pour r duire le tartre l int rieur de la chaudi re ou dans l enceinte pour les mod les g n ration instantan e Sur demande on fournit comme accessoire un adoucisseur avec r g n ration automatique installer sur la ligne d entr e il est quip d un kit de st rilisation des r sines sur demande pression comprise entre 150 et 250 kPa 1 5 2 5 bar une pression plus lev e implique une d pense d eau inutile concentration ions chlorures 1 non lev e valeur de r f rence 10 ppm de fa on ne pas aggresser les structures internes en acier du four pH sup rieur 7 Sur demande on fournit comme accessoire une unit sp ciale de filtration installer sur la ligne d entr e B Cette unit a pour fonction de r duire la duret de votre eau des valeurs optimales inf rieures 5 F en servant galement d adoucisseur conductivit lectrique comprise entre 50 et 2000
8. i T 2 o n E o i o I i 1 P 11 5 11 s bg E E WEE E Li lI 14 a 11 lI 1 kT lI 1 bg s LI es 5 43 al z LI 8 5 oze 8 4 0501 046 5 E sizl 062 081 LE ooz 1 5 1 1 2 B bg N 048 N e THE 1 e 8 I Q F z SES 22422228 pen 8 4 2 2125 T T 5 sit 08 286 ose oer 199 8 pmi K o 8 gt D T 2 5 5 s 5 OE gt s H 006 3 2 1 H Fg 1 1 1 8 1 1 Fg 18 1 1 Li Qi Fg N il 11 LI 11 Jarre u be tpe i d ose 1228 70 168 1000 60 r 160 sie20gn21 20GN 1 1 20 GN 2 1 IT NL BE Entrata cavo elettrico Voedingskabel B Attacco alim acqua 0 5 5 F g3 4 M ISO 7 1 B Aansluiting watertoevoer 0 5 5 03 4 ISO 7 1 C Collettore scarico acqua 1 1 4 ISO 7 1 C Aansluiting waterafvoer 91 1 4M ISO 7 1 N Attacco acqua Conden fumane 23 4 150 7 1 N Wateraansluiting stoomcondensatie 93 4 M 150 7 1 GB IE SE Power supply cable inlet N tkabelintag I B Water supply conne
9. 2alp eps Cycle mixte vapeur surchauff e Utilise simultan ment C2 les chauffages de l enceinte et de la chaudi re en maintenant le moelleux des aliments temp rature maximum 250 c3alp eps Cycle vapeur id al pour bouillir temp rature de fonctionnement 100 C c4alp eps C4 d licates d aliments en sachets sous vide et pour d congeler temp rature de 30 C 99 C Vapeur basse temp rature pour les cuissons Note sur les fours de niveau de fonctionnement 6 ce cycle peut tre s lectionn en mode vapeur en programmant les valeurs de temp rature inf rieures 100 C c5alp eps Cycle air chaud avec vent enceinte ouvert pour les C5 cuissons tr s s ches permet l vacuation de l humidit quand n cessaire temp rature maximum 300 C Note sur les fours Niveau de fonctionnement C2 C3 C4 ce cycle est possible en mode air chaud C1 en ouvrant manuellement l vent de l enceinte par le levier situ droite au dessus de la porte 3 4 MODES DE CUISSON SP CIAUX cr_alp eps Cycle de r g n ration produit l humidit id ale pour le temp rature CR chauffage rapide de produits r g n rer maximum 25090 Note sur les fours niveau de fonctionnement C6 ce cycle est m moris et peut tre s lectionn en modalit AUTO Voir le chapitre UTILISATION DU FOUR Niv de fonct 6 cokhold2 alp eps EE Cycle de cuisson et maintien pour les cuisson
10. Affichage des param tres programm s permet de v rifier tout moment les valeurs programm es pour les cycles de cuisson e 7 f fase alp eps fasei2 2alp eps C4 Commandes et indicateurs de phases en s quence permettent d effectuer la programmation de cuisson en plusieurs phases en s quence automatique deux phases en niveau de fonctionnement 4 et 6 phases en niveau 6 6 permet d obtenir et de reproduire le niveau d humidit voulu dans les cycles air chaud mixte et r g n ration automan alp eps Programme manuel ou automatique uniquement niveau 6 permet de travailler en mode manuel ou d acc der la biblioth que des programmes m moris s AUTO PROGRAM prog 88 alp eps E Afficheur des programmes uniquement niveau de fonctionnement 6 permet par les boutons pr vus cet effet de rechercher et de s lectionner les programmes m moris s biblio alp eps Groupe de commandes pour la gestion de la biblioth que de programmes uniquement niveau6 boutons de contr le pour m moriser modifier et effacer les programmes de cuisson portaper_alp eps Voyant d indication de porte du four ouverte e naccp eps Bouton HACCP uniquement sur demande permet d enregistrer le programme de cuisson en conformit avec le standard H A C C P Hazard Analisys and Critical Control Points En fonction du syst me demand il est possible d enregistrer des
11. Lire attentivement ce manuel car il contient des indications importantes concernant la s curit d installation d utilisation et d entretien corrects de l appareil avant de mettre ce dernier en service En cas de besoin d instructions plus sp cifiques sur l appareil et sur son fonctionnement contacter votre revendeur Ne pas poser de plats ou d ustensiles sur le four pour viter d obstruer les conduits d vacuation des fum es et des vapeurs Tous les 6 mois faire contr ler un technicien sp cialis l tat des br leurs la r gularit de la flamme sur ces derniers et l efficacit des composants annexes Proc der au moins une fois par an un contr le total de l appareil A cet effet nous recommandons de passer un contrat d entretien Certains mod les sont quip s d une sonde aiguille pour relever la temp rature au coeur du produit La sonde aiguille est un composant de pr cision Eviter absolument de forcer le c ble flexible en l ins rant ou en le tirant surtout lorsque l on utilise les structures sur chariot La garantie ne couvre pas le remplacement des sondes aiguille endommag es par une utilisation impropre En cycle de cuisson mixte ne pas d passer la temp rature de 200 210 C Des valeurs sup rieures peuvent r duire l efficacit des joints d tanch it de l enceinte En introduisant les aliments dans l enceinte de cuisson laisser libre un espace minimum de 40mm entre chaque bac pour pe
12. MOD LES 6 ET 10 GRILLES Lafermeture de la porte du four se fait en poussant assez fort pour en d terminer le blocage 2 2 MOD LES 20 GRILLES a Maintenir la poign e l horizontale et pousser la porte du four jusqu buter b En maintenant la porte pouss e contre le four tourner la poign e dans le sens des aiguilles d une montre et la replacer verticalement 101 3 DESCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDES 3 1 AVANT PROPOS Pour comprendre correctement le fonctionnement du four ouvrir pendant la lecture le volet concernant le bandeau de commandes de votre mod le qui se trouve parmi les volets situ s en fin de manuel La suite de ce document d crit toutes les fonctions disponibles dans les diff rents mod les de la gamme Certaines fonctions sont communes d autres sp cifiques chaque mod le 3 2 COMMANDES DE BASE S1 Interrupteur g n ral L1 Voyant lumineux four allum TS Thermome tre Thermostat num rique de contr le de la temp rature dans l enceinte TM Temporisateur de contr le du temps de cuisson PRB Thermom tre Thermostat num rique de contr le de la temp rature au coeur du produit non disponible sur le Niveau de fontionnement C2 startno2 alp eps D marrage Arr t de Cycle Programme de cuisson uniquement niveaux de fonctionnement C4 C6 3 3 MODES DE CUISSON PRINCIPAUX cialp eps C1 Cycle air chaud pour r tir et gratiner temp rature maximum 300 C c2
13. Nivel 6 Niveau 6 Niv 6 Niveau 6 Nivel 6 lt 6 D e COS W w n S D e Re SENI S SV Nus PRB D e 290 costruttore si riserva il diritto di modificare senza preavviso le caratteristiche delle apparecchiature presentate in questa pubblicazione The Manufacturer reserves the right to modify the appliances presented in this publication without notice Le Fabricant se r serve le droit de modifier sans pr avis les caract ristiques des appareils pr sent s dans cette publication Der Hersteller beh lt sich das Recht vor die in dieser Brosch re vorgelegten Ger te ohne Voranzeige zu ndern El Constructor se reserva el derecho de modificar sin previo aviso las caracter sticas de los aparatos presentados en esta publicaci n De fabrikant behoudt zich het recht voor de kenmerken van het in deze publikatie beschreven apparaat zonder voorafgaande kennisgeving te wijzigen Producenten forbeholder sig ret til forudg ende varsel at foretage ndringer af apparaterne der er beskrevet i denne brugervejledning Tillverkaren f rbeh ller sig r tten att utan f reg ende meddelande utf ra ndringar de utrustningar som presenterats i denna broschyr O fabricante reserva se o direito de modificar sem aviso privio
14. d vacuation Effectuer p riodiquement le nettoyage du tuyau d vacuation en v rifiant l absence d obstructions qui le vidage de l eau Nettoyage des surfaces internes des verres de la porte Fig 23 Ces op rations doivent tre faites avec le verre de la porte froid sans chiffons ou d tergents abrasifs L acc s aux surfaces de l interstice se fait en ouvrant le verre interne fix sur la porte e Avec la porte ouverte tourner de 180 les 2 but es F sup rieure et inf rieure cet effet utiliser la pointe arrondie d un couteau de table ins r dans la fente Ouvrir le verre interne Cette ouverture est limit e par un ergot plac sur la fixation inf rieure 23 Apr s le nettoyage fermer le verre interne jusqu buter sur les caoutchoucs et tourner les but es sur 180 118 Livello 2 Level 2 2 Niveau 2 Nivel 2 Niveau 2 Niv 2 Niveau 2 Nivel 2 2 100 TS LT 0 287 Livello 3 Level 3 Ebene 3 Niveau 3 Nivel 3 Niveau 3 Niv 3 Niveau 3 Nivel 3 0025 fom 288 5 o z m Ne s lt o 2 G 9 O O O gt 2 2 2 2 2 2 4 4 2222221 289 L1 51 C2 C3 C1 5 Livello 6 Level 6 Ebene 6 Niveau 6
15. d humidit contr l e valeur de temp rature pr s lectionn e 140 C modifiable ventuellement utilisation de la pleine puissance fonctionnement en continu Cont Une fois activ reste actif que la porte soit ouverte ou ferm e Attention Risque de br lures Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions Le programme peut accepter en alternative au mode continu un temps de cuisson d fini ou la sonde aiguille 6 14 5 EFFACEMENT D UN PROGRAMME M MORIS 1 Avec le s lecteur sur AUTO appuyer simultan ment sur les boutons M d entr e en m moire et le bouton ESC pendant 2 secondes comme indiqu pr c demment biblio2_alp eps 2 L afficheur de programmes en m moire se place sur le num ro 1 PROGRAM progr_1_alp eps 3 En utilisant les boutons d augmentation de diminution s lectionner le num ro de programme que vous d sirez liminer de la m moire Exemple Programme n PROGRAM progr 5 alp eps L afficheur indique le programme n5 led non clignotante 4 Appuyer pendant deux secondes le bouton AC biblioac alp eps CB CFR A la fin de cette proc dure l afficheur indiquera le n5 clignotant Le programme a t effac PROGRAM progr 5 2alp eps Notes il est possible d effacer d autres programmes en r p tant les op rations 3 et 4 l exclusion duprogramme de r g n ration Cr prot g contre les effacements A la fin appuyer simultan me
16. est automatiquement fix e 100 C 5 4 PROGRAMMATION DU TEMPS DE CUISSON tourner la manette du temporisateur TM dans le sens des aiguilles d une montre l afficheur du temps de cuisson commence instantan ment clignoter en indiquant la dur e en cours de programmation en heures et minutes arr ter la manette au niveau de la valeur voulue exemple 20 minutes 2 2 ra ee timer 20 alp eps Apr s 5 secondes l afficheur arr te de clignoter 108 5 5 D MARRAGE DELA CUISSON v rifier que la porte du four est ferm e start alp eps appuyer le bouton de d marrage de la cuisson Le voyant lumineux jaune du bouton de d marrage s allume La cuisson d marre imm diatement les voyants lumineux jaunes relatifs aux manettes TM et TS s allument en indiquant respectivement l activation du chauffage et le d but du comptage du temps de cuisson Les afficheurs Thermostat Thermom tre TS et Temporisateur TM indiqueront respectivement TS la temp rature pr sente dans l enceinte TM le temps manquant pour la fin de cuisson Notes n est pas possible de d marrer les cycles de cuisson vapeur mixte et r g n ration tant que la chaudi re n est pas pr te comme indiqu par l extinction du voyant relatif voirparagraphe 5 1 Pendant cette p riode le comptage du temps ne se fait pas et le voyant lumineux jaune du bouton D marrage de cuisson clignote ce cas
17. lampe et fixer la bride en vissant les 4 vis apr s graissage du joint la graisse silicone pour utilisations alimentaires 20 Remplacement du joint de la porte Fig 21 N B Le joint de la porte est un composant qui peut vieillir et s user dans le temps Le remplacer en cas de durcissement ou de rupture Pour le remplacement proc der comme suit Retirer le joint de son logement et nettoyer ce dernier de toute trace de silicone Introduire un fil de scellant silicone dans les points 1 et 2 le long du cadre porte joint Monter le nouveau joint en introduisant d abord tout le profil interne 1 sous le bord correspondant du cadre de fixation Intervenir d abord sur les angles Ins rer leprofil externe 2 du joint sous le logement correspondant avec un outil crochet 21 Bac de condensation Fig 22 V rifier p riodiquement l tat de propret du tuyau caoutchouc T ou du raccord de ce dernier au collecteur d vacuation si le bac de condensation R est plein Ce contr le se fait en d montant le tuyau T du porte tuyau en le nettoyant soigneusement Le bac de condensation R est extractible frontalement apr s avoir d tach le tuyau d vacuation T et d viss la vis d arr t F sur le fond externe du four 22 Nettoyage et contr le de l efficacit de l installation
18. lectionner mode de cuisson relatif la phase 2 temp rature enceinte relative la phase 2 dur e ou en alternative temp rature aiguille relative la phase 2 6 A ce stade le cycle de cuisson 2 phases a t programm Ins rer le produit cuire appuyer le bouton de D marrage de cycle start alp eps Le cycle d marre en commengant par la phase 1 led phase 1 rouge et passera automatiquement en phase 2 led phase 2 rouge lorsque la premi re phase se termine Le passage est signal par un court signal acoustique en fin de phase 1 En fin de phase 2 la cuisson est automatiquement interrompue comme indiqu pr c demment 5 11 MODIFICATION AFFICHAGE DES PARAM TRES PROGRAMM S Lorsque le cycle de cuisson est bloqu en agissant sur les commandes suivantes il est possible de modifier les param tres 1 mode de cuisson 2 temp rature de cuisson TS 3 temps de cuisson TM 4 temp rature aiguille PRB en alternative au temps de cuisson Avecle cycle d marr cette intervention n est possible qu apr s pression du bouton Affichage des param tres occhio alp eps de cette fa on il est possible de voir et de modifier les valeurs programm es relatives la phase en cours indiqu e par la led de phase allum e rouge Pour voir et modifier le cas ch ant les programmations de l autre phase si pr sente appuyer en s quence les boutons fasei 2 alp eps occhio alp eps Pou
19. ne couvre pas le remplacement des aiguilles endommag es pour cause d utilisation impropre 1 Allumer le four et effectuer un pr chauffage 2 Arr ter le cycle de cuisson Extraire la sonde aiguille de son logement et l ins rer dans le produit sans forcer excessivement en s assurant que la pointe partie sensible soit plac e au centre du produit lui m me Refermer la porte du four 3 S lectionner le mode de cuisson voulu et programmer sur TS la temp rature de cuisson Attention ne pas programmer de temps de cuisson sur le temporisateur TM 109 PRB prb 50 alp eps l afficheur de PRB clignote en indiquant la valeur de temp rature d aiguille requise La valeur pr s lectionn e de d part est 50 tourner la manette dans le sens des aiguiles d une montre pour augmenter et en sens contraire pour diminuer la valeur indiqu e sur l afficheur jusqu atteindre la valeur d sir e PRB prb 57 alp eps rel cher la manette Apr s 5 seconde l afficheur indique la valeur de la temp rature pr sente au coeur du produit exemple 57 5 D marrage du cycle Appuyer le bouton de d marrage de cuisson startnol alp eps 6 Arr t du cycle Quand la temp rature requise au coeur du produit est atteinte le four s arr te automatiquement comme indiqu pr c demment voir paragraphe 5 6 arr t du cycle de cuisson 7 D sactivation du mode aiguille possible uniquement cycl
20. phase non active Les leds teintes indiquent par contre les phases non encore s lectionn es La programmation d un cycle plusieurs phases se fait comme suit 1 allumer et pr chauffer le four en mode manuel manuale alp eps 2 Arr ter le cycle lorsque le pr chauffage est atteint On notera que la led correspondant la phase 1 est rouge et celles des autres phases sont teintes 3 Programmer le mode de cuisson d sir la temp rature de l enceinte la dur e ou d faut la temp rature de l aiguille pour la phase 1 comme d crit auparavant 4 Appuyer le bouton PHASE la led relative la phase 2 devient rouge la led de laphase 1 est verte 6fasi2r_alp eps simultan ment les leds des touches modes de cuisson commencent clignoter BE CFR 5 S lectionner mode de cuisson correspondant la phase 2 temp rature de l enceinte correspondant la phase 2 dur e ou d faut temp rature aiguille correspondant la phase 2 6 Pour programmer les autres phases r p ter les points 4 et 5 jusqu un maximum de 6 phases 7 A ce stade le programme de cuisson plusieurs phases a t programm Ins rer le produit cuire appuyer sur le bouton de D marrage de cycle startnol_alp eps Le cycle commencera partir de la phase 1 led phase 1 rouge et passera automatiquement la phase 2 led phase 2 rouge lorsque la premi re phase se termine et ainsi de suite pour tou
21. s dans un four sp cial pour ce genre de d chets Les composants en mati re plastique qui doivent tre recycl s portent les symboles suivants PE pp PS 4 2 Emploi Nos appareils sont con us et contr l s apr s des tests pass s en laboratoire de sorte en obtenir les meilleurs rendements possibles Pour r duire la consommation d nergie lectricit gaz et eau nous conseillons de ne pas utiliser trop souvent les appareils vide ou dans des conditions qui compromettent leur rendement optimal par ex portes ouvertes etc ll est toujours pr f rable de pr chauffer l appareil avant de l utiliser poly thyl ne film qui entoure l emballage sachet d instructions pochette d injecteurs de gaz polypropyl ne panneaux du dessus de l emballage feuillards polystyr ne expans corni res de protection 4 3 Nettoyage est conseill de nettoyer l appareil parties externes et si n cessaire parties internes l aide de produits biod gradables plus de 90 pour r duire l mission de substances polluantes 4 4 Mise au rebut A la fin du cycle de vie de l appareil ne pas l abandonner dans la nature Nos appareils sont r alis s pour plus de 9096 avec des mat riaux m talliques acier inox fer aluminium t le galvanis e etc ils peuvent ainsi tre recycl s travers les structures traditionnelles de r cup ration conform ment aux normes en vigueur dans chaque pays
22. se v rifie galement quand on ouvre la porte du four Cette condition ne se v rifie pas si l on utilise le mode de cuisson R g n ration CR le four fonctionne galement avec la porte ouverte Attention Risque de br lures Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions 5 6 ARR TDUCYCLE DE CUISSON A la fin du temps programm le cycle de cuisson s arr te automatiquement les voyants jaunes du bouton de d marrage de cuisson et des manettes TS etTM s teignent et la sonnerie du four s active pendant une minute Ouvrir la porte du four et extraire le produit Attention Risque de br lures Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions Notes la sonnerie peut tre interrompue par tout actionnement sur le bandeau de commandes ou en ouvrant la porte Le cycle de cuisson peut tre arr t manuellement en maintenant press pendant deux secondes le bouton D marrage Arr t de cycle startnol alp eps est possible de r p ter un cycle identique en appuyant le bouton D marrage Arr t 5 7 CYCLEMANUEL BE FR Il est possible de programmer des cycles de cuisson manuels en excluant le temporisateur Tourner la manette TM dans le sens des aiguilles d une montre jusqu affichage du mot Cont indiquant la cuisson Continue Ceci se passe en tournant la manette outre la valeur de 8 heures indiqu e sur l afficheur timercon alp eps Appuyer le bouton D marrage Ar
23. sur une vacuation ouverte O Air Break ou sur une grille au sol Voir Fig 12b pour viter aux ventuels reflux d gouts de p n trer dans les conduites internes du four ou de l enceinte de cuisson Eviter les tranglements sur les flexibles ou les coudes sur les tubes m talliques le long de tout le circuit d vacuation Eviter en outre les tron ons horizontaux qui causent les stagnations d eau pente minimum 5 Attention Installer le syst me d vacuation de fa on viter l mission de vapeurs par l Air Break dans les conduits d a ration install s dans le fond de l appareil Note pour le mod le 6 GN 1 1 C4 Ce mod le est quip de 2 raccords d vacuation s par s Voir le sch ma d installation Ces raccords doivent tre reli s ensemble l ext rieur de la machine avant d aboutir une vacuation unique min 5 80 T max 100 C 12a 98 5 DISPOSITIFS DE S RET L appareil est dot des dispositifs de s ret suivants 6 1 Fusibles de protection voir sch ma lectrique plac s derri re le panneau de commandes Pour les remplacer d visser le bouchon de retenue et remplacer le composant endommag par un autre de m me capacit cette valeur est indiqu e sur la plaquette plac e au niveau de ce dernier 6 5 Thermostat de s ret de la cellule r armement manuel plac derri re le panneau de commande intervi
24. uS cm 20 Attention L utilisation de dispositifs de traitement de l eau autres que ceux prescrits par le constructeur est interdite sous peine de chute imm diate de la garantie Les dispositifs de dosage des produits d tartrants dans les conduites exemple doseurs de polyphosphates sont galement interdits car ils risquent de compromettre le fonctionnement correct de la machine 42 R GLAGE DE LA PRESSION D EAU UNIQUEMENT MOD LES 6 GN 1 1 C2 C3 ET 10 GN 1 1 C2 Pour un fonctionnement correct outre les conditions nonc es au point 4 1 il est n cessaire d effectuer le r glage de la pression d eau en agissant sur un r gulateur de pression interne cet effet proc der comme suit Fig 11 1 D monter le flanc gauche du four 2 D marrerle cycle de cuisson vapeur voir chap Instructions d utilisation 3 D visser le bouchon molet A 4 Agir l aide d un tournevis large sur la vis sous jacente jusqu ce que le manom tre B indiqa 120 kPa 1 2 bar 5 Revisser le bouchon A et remonter le flanc 11 43 INSTALLATION D VACUATIONDE L EAU Fig 12 12b Relier le raccord d vacuation C un tuya de m me diam tre d une longueu comprise entre 0 5 et 3 m tres et r sistant des temp ratures d au moins 100 C Cette conduite doit tre obligatoirement munie d un siphon de 80mm maximum de hauteur et d boucher
25. CR Attention Risque de br lures Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions 4 5 ARR T DU CYCLE DE CUISSON Quand le rep re du temporisateur TM atteint de nouveau la position initiale le cycle de cuisson s arr te automatiquement les voyants des manettes TS et TM s teignent etla sonnerie du four s active pendant une minute Notes la sonnerie peut tre interrompue en agissant sur le bandeau de commandes ou en ouvrant la porte le cycle de cuisson peut tre arr t manuellement en repla ant la manette du temporisateur TM dans la position initiale Ouvrir la porte et extraire le produit Attention Risque de br lures Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions 4 6 CYCLE MANUEL oo Il est possible de programmer les cycles de cuisson manuels en excluant le temporisateur A cet effet tourner la manette TM dans le sens des aiguilles d une montre jusqu atteindre la position Cuisson continue Dans ce cas l arr t du cycle pourra se faire seulement manuellement en replacant la manette TM en position initiale ou en teignant le four e timer co alp eps 4 7 PR CHAUFFAGE Il est possible de proc der un pr chauffage de l enceinte du four avant de commencer la cuisson proprement dite comme indiqu ci dessous D marrer le four avec l enceinte vide en programmant sur le s lecteur S1 le mode de cuisson d sir sur le thermostat TS la temp rature de p
26. E CR Pour ces op rations le four doit tre allum 7 4 1 M THODE DE D TARTRAGE PAR VINAIGRE 100 1 Fermer le robinet d alimentation d eau 2 Vider compl tement le g n rateur de vapeur en appuyant le bouton Niveau de fonctionnement C6 Scarico alp eps en agissant sur le vidage manuel de l eau de la chaudi re levier sous le bandeau pour tous les autres mod les 3 Apr s une minute refermer le vidage de la chaudi re bouton ou levier 4 Retirer le bouchon plastique du tuyau d acc s la chaudi re et introduire par ce tuyau 9 litres de vinaigre pur 5 Ouvrir le robinet d eau 6 Mettre en fonctions le four en cycle vapeur pendant 20 minutes 7 Eteindre le four et attendre 60 minutes 8 Remettre en fonctions le four pendant 10 autres minutes 9 Eteindre et attendre 60 minutes 10 Avec le robinet d eau ouvert ouvrir la soupape de vidage de la chaudi re pour en provoquer le vidage bouton ou levier 11 Eteindre le four 12 Rincer l int rieur de la chaudi re en utilisant une conduite en caoutchouc ins r e dans le tuyau jusqu ce que de l eau propre sorte par l vacuation 13 Remonter le bouchon et refermer l vacuation de la chaudi re bouton ou levier 7 4 2 M THODE DE D TARTRAGE CHIMIQUE Le d tartrage par produits chimiques doit tre effectu en fonction des instructions du fournisseur les m mes soci t s qui produisent les d tergents Par exempl
27. ON Appuyer les boutons du thermostat TS pour augmenter et pour diminuerla valeur de temp rature en cours de programmation indiqu e par le clignotement de l afficheur Rel cher le bouton au niveau de la valeur de temp rature d sir e exemple 200 C Apr s 5 secondes l afficheur cesse de clignoter et affiche la temp rature dans l enceinte 6 5 Q ena Notes selon le mode de cuisson s lectionn C1 C2 etc voir paragraphe pr c dent on aura une valeur maximum de programmation de la temp rature outre laquelle on ne pourra pas aller en appuyant les boutons du thermostat TS Dans le cycle vapeur C3 il n est pas n cessaire de programmer de temp rature car cette derni re est fix e automatiquement 100 C il est possible de programmer des valeurs inf rieures Ainsi on aura le fonctionnement comme pour le mode vapeur basse temp rature 6 6 PROGRAMMATION DU TEMPS DE CUISSON Appuyer les boutons du temporisateur TM pour augmenter et pour diminuer la valeur de temps en cours de programmation indiqu e par le clignotement de l afficheur en heures et minutes Rel cher le bouton au niveau de la valeur d sir e exemple 20 minutes 15 tm 20 alp eps Apr s 5 secondes l afficheur cesse de clignoter gt 111 67 D MARRAGEDELA CUISSON v rifier que la porte du four est ferm e appuyer le bouton de d marrage de la cuisson start alp e
28. VEPOU 41 1 4 ISO 7 1 N vepoU ouuruKvop rov y3 4 M 150 7 1 FOURS LECTRIQUES CONVECTION VAPEUR INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATION ET L UTILISATI N Valable pour la France SOMMAIRE Page D claration de conformit eee ciere deest hare aan 2 Sch mas d installation desse m hata UN 3 Identification de l apparell 2 2 oerte tette coiere itecto eec zat 91 l CARACT RISTIQUES G N RALES 92 1 Description de l apparell 3 rtr toe ERR 92 2 Composants principaux clat s ss 92 Tableau 1 Donn es techniques 1 u 94 3 Consignes g n rales_ 95 4 Ec logie et environnement sine E e a RE E UH ide aie ite niin 95 Il INSTRUCTIONS D INSTALLATION 96 1 Emplacement iecore CER Eee ERR eR HUE VIDA nn en EE HO 96 2 2 5 ete ide S UD tes 96 3 Branchement lectriques tci e tei o tie c e t eee cre 97 4 Raccordement au r seau hydrique ss 97 5 Dispositits de s ret Jual unus nn hu it ve edo S dece 99 6 Contr le du fonctionnement sise 99 7 u ice tenerte cede ese ope ce dev ee ds denied tete teen 99 8 Pannes et causes eerie sk Sus dee etd en des ev saus s 99 9 Positionnement des composants p
29. as caractervsticas dos equipamentos apresentados nesta publicanyo O ETLPUAGOOETAL TOU IKALWATOG va XWPIG ra TWV OUOKEUWV TIOU Ttapouoct QCovtat OTNV amp
30. comme indiqu au paragraphe pr c dent le four est teint les param tres seront perdus car en mode manuel le contr leur ne m morise pas les param trages Pour m moriser les param trages proc der comme suit 6 14 1 M MORISATION DU PROGRAMME DE CUISSON Apr s avoir programm un cycle de CUISSON MANUEL 1 appuyer simultan ment la touche M de m morisation et ESC pendant deux secondes biblio2 alp eps Pendant cette action la led correspondant au bouton M clignote et s allume fixe A ce stade on se trouve dans la m moire des programmes biblioth que 2 L afficheur des programmes en m moire se place sur le programme 1 PROGRAM progr 1 alp eps Par les boutons d augmentation ou de diminution on indique sur l afficheur le num ro du programme que l on d sire m moriser Exemple programme n 5 PROGRAM progr 5 alp eps Notes il n est pas n cessaire de m moriser les programmes obligatoirement en suite num rique ex 01 02 03 etc Il est possible de leur assigner un quelconque num ro entre 1 et 50 Les num ros libres clignotent les num ros occup s sont fixes 3 M morisation du programme Notes pour m moriser unprogramme sur un num ro d j occup fixe effacer ce dernier voir paragraphe Effacement d un programme m moris Apr s avoir choisi le num ro de programme assigner appuyer pendant 2 secondes le bouton M biblio m alp eps Un signal acoustique etle num
31. ction 0 5 5 F g3 4 M 150 7 1 B Vattenanslutning 0 5 5 03 4 Vattendr neringsr r 21 1 4 ISO 7 1 C Water drain connection 01 1 4 1507 1 N Vattenanslutning ngkondensering 03 4 ISO 7 1 N Steam condens water connection g3 4 M ISO 7 1 DE AT CH DK Mc Netzkabeleingang Stremforsyningstilslutning B WasseranschluB 0 5 5 fH g3 A M ISO 7 1 B Tilslutning til vandforsyning 0 5 5 F 3 4 150 7 1 C Wasserablauf Sammelrohr 1 1 4 ISO 7 1 C Opsamler til udtemningsvand g1 1 4M ISO 7 1 N WasseranschluB N Tilslutning til kondensvand dampe 03 4 ISO 7 1 Schwadenkondensator 0 4 ISO 7 1 PT FR BE Entrada do cabo de alimenta o el ctrica o n Liga o de abastecimento Entr e c ble lectrique E B Entr e eau 0 5 5 F 93 4 M ISO 7 1 da gua 0 5 5 F 93 4M 1507 1 C Collecteur vacuation eau N Entr e eau Conden vapeurs ES Ingreso cable el ctrico B Conexi n de agua 0 5 5 F C Colector del desag e N Entrada del agua de condensaci n 91 1 AM ISO 7 1 93 A M 150 7 1 93 A M 150 7 1 21 1 4 ISO 7 1 03 4 150 7 1 C Colector de descarga gua 21 1 4 ISO 7 1 N Liga o da gua condensa o de vapor GR n E KTPLKOU kaAo tou 03 4 M 150 7 1 0 5 5 F w3 4 M 150 7 1 C ZUAA KTNG EKK VWONG
32. de cuisson s lectionn s allume et les autres s teignent Note au cours de cette phase il est possible de modifier le mode de cuisson en appuyant directement sur un autre bouton disponible de s lectionner la vitesse du ventilateur et la puissance r duite cookhold alp eps Cook 8 Hold disponible uniquement mode Air chaud w et Vapeur 2 et seulement avecla vitesse du ventilateur etlapuissance r duite Apr s la s lection du mode de cuisson les afficheurs relatifs au Thermostat TS Temporisateur TM et contr le par aiguille PRB clignotent sous la forme de tirets en attente de programmation 5 3 PROGRAMMATION DE LA TEMP RATURE DE CUISSON tourner la manette du thermostat TS dans le sens des aiguilles d une montre l afficheur de la temp rature commence imm diatement clignoter en indiquant la temp rature en cours de programmation arr ter la manette au niveau de la valeur de temp rature voulue exemple 200 C timer200_alp eps Apr s 5 secondes l afficheur arr te de clignoter et indique de nouveau la valeur de la temp rature dans l enceinte Note selon le mode de cuisson choisi C1 C2 etc voir paragraphe pr c dent on aura une valeur maximum de programmation de la temp rature outre laquelle on ne pourra pas aller en tournant la manette TS En cycle de vapeur C3 il n est pas n cessaire deprogrammer une temp rature car celle ci
33. djacents n atteint pas les ouvertures d a ration et de refroidissement des composants internes install s sur le fond de l appareil 96 BRANCHEMENT LECTRIQUE Le branchement au r seau lectrique doit tre fait suivant les normes en vigueur Avant de proc der au branchement v rifier que la tension et la fr quence correspondent aux indications de plaque L appareil doit tre branch de fa on permanente au r seau d alimentation Le branchement doit tre effectu avec un c ble de type H05 RN F Le c ble d alimentation doit tre install dans un tuyau m tallique ou plastique rigide Si le branchement se fait par conducteur pr existant le tuyau d installation ne doit pas tre install dans l appareil Attention que le tuyau ne pr sente pas de parties saillantes En amont de l appareil installer un interrupteur de protection poss dant un pouvoir de coupure ad quat qui pr sente une ouverture des contacts minimum de 3 mm Cet interrupteur doit tre install dans le circuit lectrique permanent du b timent dans le voisinage imm diat de l appareil L appareil doit tre reli la ligne de terre du r seau A cet effet sur le bornier a t install une borne marqu e sur laquelle connecter le conducteur de terre L appareil doit tre install sur un circuit quipotentiel Ce branchement est effectu avec la vis d arr t marqu e v qui se trouve l ext rieur c t de l arriv e du c b
34. donn es de cuisson avec imprimante d di e au four ou directement sur PC 103 3 6 COMMANDESDE CONTR LE DE LA CHAUDI RE Note la chaudi re n est pas install e sur les mod les 10 GN 1 1 C2 et 6 GN 1 1 C2 C3 A Niveau de fonctionnement C6 Scarico alp eps Evacuation manuelle de l eau de la chaudi re appuyant le boutton A permet la vidange de l eau de la chaudi re pour les autres mod les la vidange de la chaudi re se fait en agissant sur le levier situ sous le bandeau de commandes Attention Risque de br lures Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions Attention Pour viter l entartrage de la chaudi re respecter les caract ristiques de l eau d alimentation voir installation vider toujours la chaudi re en fin de journ e genvapor_alp eps Voyant d indication d tat de la chaudi re teint chaudi re allum chaudi re en phase de pr chauffage Attendre l extinction clignotant chaudi re en phase de remplissage ou manque d eau V rifier l arriv e d eau calcare_alp eps Voyant calcaire quand ce voyant clignote d tartrer le g n rateur voir instructions paragraphe 7 Avant d utiliser le four v rifier que l interrupteur lectrique externe de s curit est ins r le robinet de gaz est ouvert les robinets d eau sont ouverts lelevier de vidage dela chaudiere surles mod les qui en sont qui
35. e de cuisson arr t Programmer un temps de cuisson sur le temporisateur TM Cette action RAZ automatiquement toute temp rature de l aiguille programm e auparavant sur le PRB Viceversa en programmant une temp rature sur le PRB la programmation ventuelle sur TM est RAZ La d sactivation du mode aiguille se fait galement avec l extinction du four 5 10 CUISSON PAR PHASES EN S QUENCE AUTOMATIQUE Le four niveau 4 permet les cycles de cuisson compos s de 2 phases s quentielles Par exemple Phase 1 air chaud 200 C aiguille 70 C Phase 2 cycle mixte 220 C dur e 40 minutes Le passage de la phase 1 la phase 2 se fait automatiquement La gestion d un cycle de cuisson 2 phases est confi e au bouton fase12_alp eps lequel est muni de 2 leds une par phase qui peuvent s allumer en rouge phase active ou en vert phase non active La programmation d un cycle 2 phases se fait comme suit 1 allumer et pr chauffer le four 2 arr ter le cycle lorsque le pr chauffage est atteint 3 programmer le mode de cuisson voulu la temp rature d enceinte la dur e ou en alternative la temp rature aiguille comme d crit auparavant 4 Appuyer le bouton PHASE fasei 2 alp eps La led relative la phase 2 est devenue rouge celle de la phase 1 est verte simultan ment les leds des boutons modes de cuisson clignotent de nouveau et n cessitent une nouvelle programmation de la phase 2 5 S
36. e cas proc der d abord une phase de refroidissement de l enceinte 89 ventola alp eps 1 Appuyer pendant 2 secondes CLEAN d but de cycle de nettoyage avec la porte ferm e La led correspondante s allume pour indiquer le d but du cycle de lavage phase 1 7 27 clean alp eps Apr s 5 minutes environ le signal acoustique sonne 2 Ouvrir la porte du four et asperger un produit adapt sur les surfaces laver 3 Refermer la porte Sur l afficheur de temp rature d enceinte le compte rebours commence partir de 120 secondes n cessaire l action de l agent d graissant A la fin de la phase de d graissage commence automatiquement le cycle suivant phase 2 qui dure 10 minutes la fin desquelles la sonnerie retentit et la led du bouton CLEAN s teint cycle de nettoyage termin 4 Ouvrir la porte et rincer l int rieur de l enceinte Pour faciliter le nettoyage de l enceinte de cuisson retirer les guides des structures sur chariot plac es au fond de l enceinte de cuisson le cas ch ant les diffuseurs lat raux de support des plats et les parois d aspiration Le d montage des diffuseurs de l enceinte de cuisson se fait comme suit Soulever l l ment le tourner de facon d crocher les deux ergots AV de support et l extraire en faisant sortir les plots d accrochage des ouvertures de la paroi d aspiration Pour le remontage recommencer les op rations en sens inver
37. e en utilisant le d tartrant ECOLAB type STRIP A WAY proc der comme suit Suivre les instructions du paragraphe pr c dent Introduire dans le tuyau d acc s la chaudi re 2 5 litres de liquide d tartrant ajout de 6 5 litres d eau Mettre en service le four en cycle cuisson vapeur pendant 12 minutes Eteindre et attendre 40 minutes Rouvrir l vacuation de la chaudi re et continuer en suivant les instructions du paragraphe pr c dent IMPORTANT Rincer soigneusement l int rieur de la chaudi re avec un tuyau caoutchouc introduitdans le tuyau d acc s la chaudi re pour liminer tous les r sidus de produit d tartrant Remonter le bouchon et fermer l vacuation de la chaudi re bouton ou levier Faire fonctionner apr s cette op ration le four vide pendant 30 minutes en cycle vapeur C3 117 Remplacement de la lampe d clairage de l enceinte Fig 20 Pour remplacer la lampe d clairage de l enceinte si celle ci grille proc der comme suit D brancher l appareil lectriquement D visser les 4 vis de fixation de la bride A du point lumi re et extraire le verre V avec le joint Extraire la lampe halog ne L et la remplacer par une autre lampe de m mes caract ristiques 12V 20W 300 C en utilisant du papier ou un linge propre pour viter le contact direct avec les doigts Remonter le verre protecteur correctement enfil dans le joint dans le logement de la
38. ent en coupant l alimentation du chauffage par convection Les op rations de r armement sont r serv es des techniciens sp cialis s apr s avoir limin les causes de la coupure 6 6 Dispositif thermique l int rieur du motoventilateur intervient en cas de surchauffe de ce dernier sur le fusible F1 voir sch ma lectrique en coupant le fonctionnement de l appareil Les op rations de r armement sont r serv es des techniciens sp cialis s apr s avoir limin les causes de la coupure et remplac le fusible F1 par un autre caract ristiques gales Pour le remplacer ouvrir le bandeau de commande d visser le bouchon de retenue et remplacer le composant endommag par un autre de m me capacit cette valeur est indiqu e sur la plaquette plac e au niveau de ce dernier CONTR LE DU FONCTIONNEMENT 6 mettre en fonction l appareil comme indiqu dans le chapitre Instructions d utilisation expliquer l utilisateur le fonctionnement et les op rations de maintenance ordinaire et de nettoyage de l appareil avec l aide du manuel d instructions Attention Pendant le fonctionnement faire attention aux parties externes chaudes Ne pas couvrir avec des objets les orifices situ s dans la partie sup rieure de l appareil 99 CECR 7 ENTRETIEN Les composants qui n cessitent une maintenance ordinaire sont accessibles en ouvrant le bandeau de commandes le panneau lat ral gauche
39. et le panneau AR 8 PANNES ET CAUSES Des probl mes peuvent se v rifier m me en utilisant l appareil normalement Lechauffage dela chambre de cuisson ne s enclenche pas ou est inefficace Causes possibles limiteur de temp rature de la chambre de cuisson intervenu l ments chauffants endommag s bobine contacteur relatif aux l ments chauffants endommag e sonde thermostatique endommag e avec configuration erreur contr le endommag fusible F2 intervenu voir sch ma lectrique Le chauffage du g n rateur ne s enclenche pas ou la production de vapeur est insuffisante Causes possibles l ments chauffants endommag s bobine contacteur relatif aux l ments chauffants endommag e contr le endommag fusible F2 intervenu manque d eau dans le r seau panne du dispositif de fermeture vidange boiler lectrovannes entr e d eau endommag es ne ouvrent pas La thermostatation de la temp rature chambre est erron e Causes possibles le dispositif de contr le lectronique est d fectueux la sonde relevant la temp rature chambre est d fectueuse ou interrompue voir configuration d erreur EPt1 Le four s teint Causes possibles intervention du fusible F1 en raison de surchauffe du moteur intervention du fusible F2 en raison de quelques composants endommag s du circuit auxiliaire 9 POSITIONNEMENT DES COMPOSANTS PRINCIPAUX Toute op ration
40. hniciens OU en cas de vente Attention l installation de l appareil et toute intervention de maintenance ou d adaptation doivent tre confi es exclusivement un personnel qualifi agr par le constructeur Cet appareil est destin une utilisation industrielle sp cifique express ment pr vue pour la cuisson des aliments Toute autre utilisation doit tre consid r e comme impropre L utilisation de l appareil doit tre confi e un personnel sp cialement form L appareil doit tre surveill en permanence lors du fonctionnement En cas de panne ou de mauvais fonctionnement d brancher l appareil Pourtoute r paration contacter un centre d assistance autoris par le constructeur et exiger des pi ces d tach es originales Le non respect de ces consignes peut compromettre la s curit et faire tomber toute forme de garantie Ne pas laver l appareil au jet d eau Ne pas utiliser pour le nettoyage des produits contenant du chlore hypochlorite de sodium acide chlorhydrique etc m me dilu s Ne pas utiliser de substances corrosives par exemple acide chlorhydrique pour nettoyer le sol sous jacent Pour plus d informations consulter le chapitre Nettoyage et entretien 95 CECR COLOGIE ET ENVIRONNEMENT Emballage 4 4 1 Tous les mat riaux utilis s pour l emballage sont compatibles avec l environnement Ils peuvent tre conserv s sans danger ou tre br l
41. l int rieur de l appareil doit tre effectu e exclusivement par un installateur autoris parle constructeur En enlevant le panneau post rieur et celui lat ral gauche de l appareil on acc de aux composants suivants lectrovanne eau pour le syst me de condensation de la vapeur avec r glage du flux groupes l ments chauffants du g n rateur de vapeur sondes PT1000 pour relever la temp rature dans la chambre de cuisson ventilateur pour le refroidissement du circuit contr le commandes ventilateur de la chambre de cuisson sonde PT1000 actionnant le syst me de condensation de la vapeur et le chauffage du g n rateur de vapeur lectrovanne motoris e de vidange boiler lectrovanne charge eau En ouvrant le panneau de commandes on acc de aux composants suivants platine lectronique plaque bornes d alimentation laquelle on peut acc der galement de l ext rieur par le fond de l appareil thermostat limiteur de temp rature chambre de cuisson fusibles filtres antiparasitage contacteurs l ments chauffants micro interrupteur s curit porte porte lampe clairage de la chambre de cuisson condensateur ventilateur transformateur pour lampe chambre de cuisson motor ducteur commande soupape d vacuation chambre de cuisson relais de vitesse partielle du ventilateur chambre de cuisson 100 III INSTRUCTIONS D UTILISATION
42. la m me fa on la rotation de la manette du temporisateur est ignor e pendant la cuisson avec aiguille 6 D sactivation de la modalit aiguille Tourner la manette PRB en sens inverse des aiguilles d une montre en diminuant la valeur programm e jusqu extinction de l afficheur qui se fera en dessous de 0 C indiqu s surl afficheur PRB 56 55 54 2 1 0 PRB prb 57 2 alp eps 107 E 5 NIVEAU DE FONCTIONNEMENT C4 5 1 ALLUMAGEDUFOUR Pour allumer le four appuyer le bouton de l interrupteur S1 251 _alp eps le voyant lumineux vert L1 s allume le bandeau de commandes s allume l afficheur du Thermom tre Thermostat TS indique la temp rature dans l enceinte l enceinte s claire a chaudi re commence le remplissage genva alp2 eps voyant clignotant la chaudi re effectue le pr chauffage m genvapor_alp eps voyant allum fixe la chaudi re est pr te voyant teint 5 1 1 EXTINCTION DU FOUR L extinction du four s obtient en maintenant appuy pendant deux secondes le bouton de l interrupteur S1 Des pressions de dur e inf rieure seront ignor es 5 2 S LECTION DU MODE DE CUISSON Apr s avoir allum le four les leds relatives au mode de cuisson clignotent S lectionner directement le mode de cuisson d sir en appuyant le bouton correspondant exemple Cycle mixte C2 c2alp eps Laled relative au mode
43. le d alimentation Le fil quipotentiel doit avoir une section minimum de 10 mm 3 INSTALLATION DU C BLE D ALIMENTATION Fig 10 Pour brancher le c ble sur l appareil proc der comme suit Mod 6 GN1 1 10 GN1 1 10 GN2 1 D visser les 2 vis V de fixation du panneau porte bornier plac sur le fond c t AV gauche de l appareil Enfiler le c ble d alimentation dans le trou du serre c ble B Raccorder le c ble au bornier A comme indiqu sur le sch ma lectrique en annexe et l arr ter avec le serre c ble pr vu cet effet Refermer le panneau en le fixant avec les vis 4 1 10 Mod 20 GN1 1 20 GN2 1 Ouvrir le panneau de commandes Raccorder le c ble au bornier comme indiqu sur le sch ma lectrique en annexe et l arr ter avec le serre c ble pr vu cet effet Le constructeur d cline toute responsabilit si les normes anti accident ne sont pas respect es 97 RACCORDEMENT AU R SEAU HYDRIQUE Voir sch mas d installation en d but de manuel 4 Le four dispose de deux entr es s par es B et N pour l eau d alimentation Les conduites d alimentation de chaque entr e doivent tre dot es de filtre m canique et de robinet d arr t Avant d installer les filtres il est conseill de laisser couler une certaine quantit d eau pour nettoyer les conduites des particules solides ventuelles 41 CARACT RISTIQUES DE L EAU D ALIMENTATION 4 1 1 Entr
44. lettromagnetica Aggiornamento alle direttive Apparecchiature gas Data Pordenone 1 01 2000 Nome Beniamino Zambon esponsabile Stabilj to DAT DECLARATION OF CONFORMITY ELECTROLUX PROFESSIONAL SPA Viale Treviso 15 33170PORDENONE Hereby declares under its own authority that the machine described in this document and specified on the identification plate conforms to the following provisions laid down by law L V D Low Voltage Directive E M C Electro Magnetic Compatibility Amendment to the Directive Gas appliances European Directive 73 23 CEE European Directive 89 336 CEE European Directive 93 68 CEE European Directive 90 396 CEE pe Date Pordenone 1 01 2000 Name Beniamino Zambon Manager FE ef DE CES m E C SE 2 GR BE gt SCHEMI DI INSTALLAZIONE INSTALLATION DIAGRAM INSTALLATIONSPLAN SCHEMAS D INSTALLATION ESQUEMA PARA LA INSTALACI N INSTALLATIESCHEMA INSTALLATIONSRITNING INSTALLATIONSDIAGRAM ESQUEMAS DE INSTALACAO XEAIAT PAMMATA ETKATAZTAZH gt E r T T T 4 E N 8 1 Ei n H nz z 000000 5 DI C Lu EK
45. nt les boutons M et ESC pendant 2 secondes permettant ainsi la sortie dela m moire du contr leur avec m morisation des modifications biblio2 alp eps Notes si vous avez effac des programmes par erreur appuyer ESC comme indiqu au paragraphe pr c dent 6 14 2 pour sortir de la m moire sans confirmer les effacements 115 7 POUR TOUS LES MOD LES 7 1 SIGNALISATION D ALARME ET DIAGNOSTIC Le four est pr vu pour afficher les conditions particuli res de Fonctionnement anormal ou panne Dans ce cas sur les diff rents afficheurs s affichent des codes d erreur Ci dessous vous trouverez la liste des codes et les conditions d erreurs correspondantes Sonde enceinte interrompue ou en court circuit EPt2 Sonde chaudi re interrompue ou en court circuit EPt3 Sonde aiguille interrompue ou en court circuit EPt4 Sonde by pass interrompue ou en court circuit EPt8 Capteur de temp rature du contr leur lectronique endommag ESCH Dysfonctionnement des dispositifs de refroidissement du circuit de contr le des commandes Etub Intervention du limiteur de temp raturechaudi re 150 C Etuc Intervention du limiteur de temp rature enceinte 320 C EFLP Panne du dispositif de soupape motoris e d vacuation des vapeurs de l enceinte uniquement Niveau de fonctionnement 6 IMPORTANT Avecuncycle de cuisson en cours la signalisation d un code d erreur est accompagn e par une
46. ords sont irr guliers utiliser des gants de protection adapt s 19 RS Nettoyer tous les jours les parties en acier inox avec de l eau ti de savonneuse rincer abondamment avec de l eau et s cher soigneusement Eviter de nettoyer l acier inox avec de la paille de fer des brosses ou des raclettes standard car des particules de fer pourraient se d poser et provoquer des points de d marrage de rouille Si l appareil n est pas utilis pendant de longues p riodes D brancher l alimentation lectrique et fermer les robinets de gaz et d eau Passer nergiquement sur toutes les surfaces en acier un linge mouill d huile de vaseline de fa on former un film protecteur A rer p riodiquement les locaux 7 4 MAINTENANCE P RIODIQUE DE LA CHAUDI RE LE CAS CH ANT Un entartrage excessif de la chaudi re est signal par l allumage de la led m indique la n cessit de proc der au d tartrage Le constructeur d cline toute responsabilit dans le cas o cette consigne n est pas respect e En outre la garantie ne couvre pas la r paration et le remplacement de composants endommag s par le tartre si les caract ristiques de l eau d alimentation ne sont pas respect es voir paragraphe correspondant Le d tartrage peut tre effectu de 2 fa ons vinaigre concentr 10096 d tartrant chimique en instructions ci dessous observant scrupuleusement les B
47. p s est en position ferm e 104 CBEXCFR UTILISATION DU FOUR 4 2 CHOIX DU MODE DE CUISSON Tourner le s lecteur S1 sur le mode de cuisson voulu par 4 NIVEAUX DE FONCTIONNEMENT xiu aca e 2 action peut tre effectu e m me C2 ET C3 L1 r 3 41 ALLUMAGE DU FOUR Pour allumer le four tourner la manette de l interrupteur s lecteur S1 de la position 0 la position du mode de cuisson d sir On aura les conditions suivantes CR 4 3 PROGRAMMATION DE LA TEMP RATURE DE accforno alp eps CUISSON 4 1 1 POUR TOUS LES MOD LES tourner la manette du thermostat TS le voyant lumineux vert L1 s allume l afficheur de la temp rature commence instantan ment l afficheur du thermom tre thermostat TS indique latemp rature clignoter en indiquant la temp rature en cours de programmation dans l enceinte Apa P 4101 noc l enceinte s allume 1214 AL 4 1 2 MOD LES AVEC CHAUDI RE la chaudi re commence le remplissage genva alp2 eps voyant clignotant la chaudi re effectue le pr chauffage e arr ter la manette au niveau de la valeur de temp rature voulue exemple 200 C W genvapor_alp eps voyant allum fixe la chaudi re est pr te voyant teint 4 1 3 EXTINCTION DU FOUR L extinction du four s obtient en pla ant la manette S1 en position 0 Apr s 5 secondes l afficheur cesse de cligno
48. ps Le voyant lumineux jaune de d marrage s allume Les afficheurs Thermostat Thermom tre TS et Temporisateur TM indiquent respectivement TS la temp rature pr sente dans l enceinte TM le temps manquant pour arriver en fin de cuisson Notes n est pas possible de d marrer les cycles de cuisson vapeur mixte r g n ration tant que la chaudi re n est pas pr te extinction de la led correspondante voir paragraphe 5 1 Pendant ce d lai le comptage du temps ne se fait pas et le voyant lumineux jaune du bouton D marrage cuisson clignote de m me lorsque la porte du four est ouverte Cette condition ne se v rifie pas si l on utilise le mode de cuisson R g n ration CR le four fonctionne galement porte ouverte Attention Risque de br lures Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions 68 ARR T DU CYCLE DE CUISSON Alafindutempsprogramm lecycledecuissons arr te automatiquement et la sonnerie du four s active pendant une minute Ouvrir la porte et extraire le produit Attention Risque de br lures Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions Notes lasonnerie peut tre interrompue en intervenant sur le bandeau de commandes ou en ouvrant la porte Le cycle de cuisson peut tre arr t manuellement en maintenant appuy pendant deux secondes le bouton de D marrage Arr t de cycle startnol alp eps Les pressions de dur e inf rieure res
49. r chauffage et sur le temporisateur TM la position de Cuisson continue Attendre que l afficheur temp rature enceinte indique que la temp rature de pr chauffage est atteinte Ouvrir la porte et introduire le produit cuire Attention Risque de br lures Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions Refermer la porte et programmer sur le temporisateur TM le temps de cuisson d sir et corriger le cas ch ant la temp rature de cuisson sur la manette TS 4 8 UTILISATION DE L AIGUILLE Contr le de la temp rature au coeur du produit UNIQUEMENT NIVEAU DE FONCTIONNEMENT 3 La sonde aiguille permet un contr le pr cis de la temp rature au coeur du produit cuire Ceci permet de programmer la valeur d sir e et d arr ter automatiquement la cuisson lorsque cette temp rature est atteinte Attention la sonde aiguille est un l ment de pr cision Eviter absolument tout choc ou for age en ins rant ou en tirant le c ble flexible en particulier lors de l utilisation de structures sur chariot La garantie ne couvre pas le remplacement des aiguilles endommag es pour cause d utilisation impropre Allumer le four et effectuer un pr chauffage voir paragraphe pr c dent Extraire la sonde aiguille de son logement et l introduire dans le produit sans forcer excessivement en v rifiant que la pointe partie sensible soit positionn e au centre du produit lui m me Refermer la porte du fo
50. r t pour d marrer le cycle Dans ce cas l arr t du cycle ne pourra se faire que manuellement en appuyant pendant 2 secondes le bouton de D marrage Arr t cuisson ou en teignant le four 5 8 PR CHAUFFAGE Il est possible d effectuer un pr chauffage de l enceinte du four avant de commencer la cuisson proprement dite D marrer le four avec l enceinte vide en programmant mode de cuisson d sir temp rature de chauffage sur le thermostat TS cuisson continue Cont sur le temporisateur TM Attendre que l afficheur de la temp rature de l enceinte indique que la temp rature de pr chauffage est atteinte ouvir la porte et introduire le produit cuire Attention Risque de br lures Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions Fermer la porte et programmer sur le temporisateur TM le temps de cuisson d sir et corriger ventuellement la temp rature de cuisson sur la manette TS 5 9 UTILISATIONDEL AIGUILLE Contr le temp rature au coeur du produit La sonde aiguille permet un contr le pr cis de la temp rature au coeur du produit cuire Ceci permet de programmer la valeur voulue et d arr ter automatiquement la cuisson quand cette temp rature est atteinte Attention la sonde aiguille est un l ment de pr cision Eviter absolument tout choc ou for age en ins rant ou en tirant le c ble flexible en particulier lors de l utilisation de structures sur chariot La garantie
51. r sortir du mode d affichage il suffit de r appuyer le bouton la led s teint Dans tous les cas apr s 5 secondes on a la sortie automatique et le passage aux param tres courants 110 6 NIVEAU DE FONCTIONNEMENT C6 6 1 ALLUMAGE DU FOUR Pour allumer le four appuyer le bouton de l interrupteur S1 On aura les conditions suivantes le voyant lumineux vert L1 s allume S alp eps le bandeau de commandes s allume l afficheur du Thermom tre Thermostat TS indique la temp rature l int rieur de l enceinte l enceinte s allume la chaudi re commence le remplissage genva alp2 eps voyant clignotant a chaudi re entre en pr chauffage genvapor alp eps voyant allum fixe la chaudi re est pr te voyant teint 6 1 1 EXTINCTION DU FOUR L extinction du four s obtient en maintenant appuy pendant 2 secondes le bouton de l interrupteur S1 Les pressions de dur e inf rieure seront sans effet 6 2 S LECTION DES MODES MANUEL AUTO Apr s l allumage du four les 2 leds relatives au bouton de s lection de modes MANUEL AUTO clignotent 220227 alp eps En appuyant le bouton il est possible de passer d un mode l autre allumage de la led relative Manuel ilestn cessaire de programmer apr s chaque allumage le programme de cuisson voulu Lorsque le four est teint le programme de cuisson install s efface AUTO permet d utiliser les modes de cuis
52. rincipaux eese e 100 INSTRUCTIONS D UTILISATION 101 1 Ouverture de la porte du four ss 101 2 Fermeture de la porte du four is 101 3 Description du bandeau de commandes seme 102 Utilisation QU TOUF rit da 105 4 Niveaux de fonctionnement 2 3 iii 105 5 Niveau de fonctionnement 4 iii 108 6 Niveau de fonctionnement 6 is 111 7 Pour tous les mod les u fene 116 SCH MAS DES BANDEAUX DE COMMANDES C2 C3 C4 C6 287 Identification de l appareil PNC 9731 240102 CARACTERISTIQUES GENERALES 1 DESCRIPTION DE L APPAREIL Ce manuel concerne plusieurs appareils Pour plus d informations sur votre appareil consulter le tableau 1 Donn es techniques L appareil pr sente les caract ristiques suivantes Indication num rique de la temp rature Sonde thermostatique de temp rature au coeur du produit aiguille uniq certains mod les Monitorage continu des param tres de cuisson pendant toute la dur e du cycle Vidage p riodique et lavage automatique de la chaudi re pour pr venir le tartre selon les mod les Signalisation de la n cessit d entretien p riodique de la chaudi re voir paragraphe relatif Dispositif d vacuation rapide des
53. rmettre une meilleure circulation de l air Eviter de saler des aliments dans l enceinte de cuisson notamment lors des cycles humides Pendant le fonctionnement il est interdit d introduire des liquides inflammables tels que spiritueux 1 OUVERTURE DE LA PORTE DU FOUR 1 1 MOD LES 6 ET 10 GRILLES a Tirer et soulever la partie inf rieure de la poign e La porte s ouvre de quelques millim tres et s immobilise dans cette position pour permettre l vacuation de la vapeur ventuelle pr sente dans l enceinte Le programme de cuisson en cours est interrompu mi R AN ic2 tif b Rel cher la poign e ex 2 C Tirer et soulever une seconde fois la partie inf rieure de la poign e pour obtenir l ouverture compl te de la porte du four Attention Risque de br lures Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions 1 2 MOD LES 20 GRILLES a Tourner en sens inverse des aiguilles d une montre la poign e de la porte et la placer l horizontale La porte s ouvre de quelques millim tres pour permettre l vacuation de la vapeur ventuelle pr sente dans l enceinte Le programme de cuisson en cours est interrompu NIA a porta20aperta2 tif b Tirer la poign e apr s une faible r sistance la porte s ouvre compl tement porta20apertasenzasbuffi tif Attention Risque de br lures Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions 2 FERMETURE DE LA PORTE DU FOUR 2 1
54. ro fixe confirment lam morisation 4 Sortie de la m moire programmes Pour sortir de la m moire appuyer simultan ment les boutons M et ESCAPE RETURN ESC jusqu ce que la led jaune de M s teigne 2 secondes 6 14 2 SORTIE DE LA M MOIRE SANS MODIFICATIONS Note quand on se trouve dans la m moire programmes led clignotante M allum e il est possible de sortir sans modifications en appuyant le bouton ESCAPE RETURN ESC pendant deux secondes 6 14 3 CUISSON EN MODE AUTOMATIQUE utilisation de programmes m moris s 1 V rifier que la porte du four est ferm e 2 Allumer le four auto alp eps 4 L afficheur biblioth que de programmes m moris s s allume en indiquant le programme Cr r g n ration voir paragraphe suivant PROGRAM progr cr alp eps 5 Programmer sur les boutons le num ro du programme effectuer Exemple Programme n 5 PROGRAM startnol alp eps 114 6 14 4 PROGRAMME DE R G N RATION Cr Sur les fours niveau C6 le programme de r g n ration Cr est pr m moris non effa able dans la biblioth que de programmes Pour utiliser le cycle de r g n ration Cr s lectionner le mode automatique et proc der comme d crit ci dessus en faisant appara tre sur l afficheur programmes par les boutons correspondants d augmentation ou de diminution l indication Cr Le programme de r g n ration se compose d une seule phase caract ris e comme suit cycle sp cial
55. s lentes et prolong es typiques des grosses pi ces de viande Peut tre combin avec le mode air chaud C1 et vapeur C3 2 spillone_alp eps Cuisson avec sonde aiguille pour un contr le pr cis de la temp rature au coeur du produit temp rature comprise entre 0 et 99 Peut combin avec tous les cycles La cuisson s arr te automatiquement lorsque la valeur programm e est atteinte potrid2 alp eps Cycle vitesse et puissance r duites pour les cuissons d licates comme les p tisseries fines Peut tre combin avec tous les cycles 4 pausa alp eps Phase de pause en programmant une dur e dans ce mode on peutobtenir des d marrages retard s ou programmer des pauses entre deux cycles ex levage des p tes 102 3 5 FONCTIONS ANNEXES e 89 ventola alp eps Refroidissement rapide de l enceinte pour passer d une cuisson une autre de temp rature inf rieure permet la rotation du ventilateur et l injection automatique de l eau uniquement Niveaux 4 et 6 m me avec porte ouverte Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions Attention Risque de br lures iniezion alp eps Injection manuelle d eau dans l enceinte permet d augmenter instantan ment le degr d humidit pendant le cycle de cuisson 25 clean alp eps Cycle clean cycle semi automatique de nettoyage du four voir paragraphe 7 3 Nettoyage Occhio n alp eps
56. son m moris s dans une bliblioth que de programmes Ces programmes sont param trables et m morisables par l op rateur Lors de l extinction du four les programmes restent en m moire Le nombre maximum de programmes m morisables et 50 Chaque pression sur ce bouton commande le passage entre les 2 modes Vous trouverez ci dessous les informations sur le fonctionnement en modes Manuel et AUTO 6 3 MODEMANUEL Apr s l allumage du four en appuyant le bouton de s lection on allume la led relative au mode manuel manuale alp eps BE 6 4 S LECTION DU MODE DE CUISSON Les leds relatives au mode de cuisson clignotent S lectionner directement la led voulue en appuyant sur le bouton relatif exemple Cycle mixte C2 c2liv6 alp eps La led correspondant au mode de cuisson s lectionn s allume les autres s teignent Notes au cours de cette phase il est possible de modifier le mode de cuisson en appuyant directement un autre bouton disponible s lectionner la vitesse du ventilateur et la puissance r duite s lectionner le mode de cuisson et de maintien Cook amp Hold disponible uniquement dans les modes Air chaud et Vapeur et uniquement avec la vitesse du ventilateur et la puissance r duites Apr s la s lection du mode de cuisson les afficheurs relatifs au Thermostat TS Temporisateur TM et contr le d aiguille PRB clignotent en affichant des tirets PROGRAMMATION DE LA TEMP RATURE DE CUISS
57. sonnerie continue et l arr t du cycle Dans ce cas l appareil peut tre utilis d une facon qui ne provoque pas de condition d erreur A cet effet il suffit de programmer le four pour un cycle qui n utilise pas le composant en panne Le service d assistance technique doit tre inform sur les codes d alarme affich s 7 2 EXTINCTION EN CAS DE PANNE En cas de panne d sactiver l appareil D sactiver l interrupteur automatique d alimentation lectrique plac en amont de l appareil et fermer les robinets d eau et de gaz Contacter le centre d assistance technique utilisant les services d un personnel entrain et agr par le constructeur 7 3 NETTOYAGE ET ENTRETIEN A chaque fin de journ e nettoyer l enceinte du four en utilisant des produits adapt s en tenant compte des conseils du fournisseur Ne pas laver l appareil avec un jet d eau direct Ne pas utiliser pour le nettoyage de l acier des produits contenant du chlore hypochlorite de sodium acide chlorhydrique etc m me dilu s Ne pas utiliser de substances corrosives acide chlorhydrique par exemple pour laver les sols sous jacents L appareil dispose sur le bandeau de commandes du bouton pour commanderle cycle de lavage de l enceinte de cuisson clean alp eps Ce cycle est utilis comme indiqu ci dessous Avant propos le cycle s active correctement uniquement quand la valeur de temp rature dans l enceinte est inf rieure 90 dans c
58. ter et affiche la valeur de temp rature dans l enceinte Note selon le mode de cuisson choisi c1 c2 etc voir paragraphe pr c dent on aura une valeur maximum de programmation de la temp rature outre laquelle on ne pourra pas aller en tournant la manette TS Encycle de vapeur C3 il n est pas n cessaire de programmer une temp rature car celle ci est automatiquement fix e 100 C 105 44 D MARRAGEDELA CUISSON v rifier que la porte du four est ferm e tourner la manette du temporisateur TM sur le temps de cuisson voulu par exemple 20 minutes 10 2 3 timer20_alp eps La cuisson d marre imm diatement les voyants lumineux jaunes relatifs aux manettes TS et TM s allument en indiquant respectivement l activation du chauffage et du cycle de cuisson le rep re de la manette du temporisateur TM indique tout moment le temps manquant pour que la cuisson finisse cette valeur est modifiable volont m me pendant la cuisson en agissant sur la manette 4 4 1 MOD LES AVEC CHAUDI RE n est pas possible de d marrer les cycles de cuisson vapeur mixte r g n ration tant que la chaudi re n est pas pr te voyant teint Pendant cette p riode la manette TM reste sur la valeur de temp rature programm e avec le voyant lumineux vert L1 clignotant Si l on ouvre la porte le cycle s arr te Cette condition ne se v rifie pas si l on utilise le mode de cuisson r g n ration
59. teront sans effet Il est possible de r p ter un cycle identique au cycle peine termin en appuyant de nouveau sur le bouton D marrage Arr t 6 9 CYCLEMANUEL Il est possible de programmer des cycles de cuisson manuels en excluant le temporisateur Appuyer sur le bouton amp sur TM L afficheur indique le mot Cont qui signifie cuisson continue cont liv alp eps Dans ce cas l arr t du cycle ne pourra se faire que manuellement en appuyant pendant 2 secondes le bouton D marrage Arr t de cycle ou en teignant le four 6 10 PR CHAUFFAGE Il est possible d effectuer un pr chauffage de l enceinte du four avant de commencer la cuisson proprement dite D marrer le four avec l enceinte vide en programmant le mode de cuisson d sir la temp rature de pr chauffage sur le Thermostat TS la cuisson continue Cont sur le temporisateur TM Attendre que l afficheur des temp ratures de l enceinte indique que la temp rature de pr chauffage est atteinte Ouvrir la porte et introduire le produit cuire Attention Risque de br lures Le four chaud ouvrir toujours la porte avec pr cautions Fermer la porte et programmer sur le temporisateur TM le temps de cuisson d sir et ventuellement corriger la temp rature de cuisson sur le Thermostat TS 6 11 UTILISATION DE L AIGUILLE Contr le de la temp rature au coeur du produit La sonde aiguille permet un contr le pr cis de la temp rature
60. tes les phases programm es le cas ch ant Le passage d une phase l autre est signal par un court signal acoustique A la fin de la derni re phase on aura l arr t automatique de la cuisson comme indiqu pr c demment 6 13 MODIFICATION AFFICHAGE DESPARAM TRES PROGRAMM S Avec le cycle de cuisson bloqu en agissant sur les leds correspondantes il est possible de modifier les param tres suivants 1 mode de cuisson 2 temp rature de cuisson TS 3 temps de cuisson TM 4 temp rature aiguille PRB d faut du temps de cuisson Avec le cycle d marr ce n est possible qu apr s avoir appuy le bouton Affichage des param tres occhio_alp eps de cette fa on il est possible de voir et modifier les valeurs programm es correspondant la phase en cours indiqu e par la led de phase allum e rouge Pour voir et modifier ventuellement les param trages de l autre phase le cas ch ant appuyer en s quence les boutons occhio_alp eps Pour sortir du mode d affichage il suffit d appuyer le bouton la led s teint Dans tous les cas apr s 5 secondes on a la sortie automatique et le passage aux param tres courants 113 2 auto alp eps Avant propos le mode automatique permet de m moriser des programmes apr s les avoir param tr s manuellement ce propos consulter au pr alable le paragraphe 6 3 Mode manuel Notes Si apr s avoir param tr un programme de cuisson
61. ur 2 V rifier que la manette du temporisateur TM soit en position d arr t de cycle timer 00 alp eps 106 3 Programmer sur S1 et TS le mode de cuisson etla temp rature voulus 4 D marrage du cycle avec aiguille Tourner la manette de contr le de l aiguille PRB dans le sens des aiguilles d une montre prb 50 alp eps le cycle de cuisson d marre imm diatement l afficheur de PRB clignote en indiquant la valeur de temp rature de l aiguille d sir e La valeur choisie au d part est 50 tourner la manette dans le sens des aiguilles d une montre pour augmenter ou inverse des aiguilles d une montre pour diminuer la valeur affich e jusqu atteindre la valeur d sir e ex 57 prb 57 alp eps l cher la manette Apr s 5 secondes l afficheur indiquera la valeur de temp rature au coeur du produit Note il est possible de modifier tout moment la valeur de la temp rature programm e en agissant sur la manette PRB Il est possible de v rifier la valeur programm e en tournant d un seul cran horaire antihoraire la manette PRB De cette facon la valeur programm e n est pas modifi e 5 Arr t du cycle avec aiguille Quand la temp rature requise est atteinte le four s arr te automatiquement comme indiqu au paragraphe pr c dent 4 5 Note tout actionnement de la manette PRB reste sans effet si le four fonctionne en cycle qui utilise un temporisateur TM De
62. vapeurs de l enceinte de cuisson pour gratins manuel ou automatique selon les mod les Lampes d clairage de l enceinte M canisme d ouverture de la porte double action pour viter les br lures Porte double vitrage plus de confort et basses temp ratures des surfaces Cycle de nettoyage quotidien de l enceinte de cuisson clean Autodiagnostic des dysfonctionnements et signalisation par codes d identification voir paragraphe Signalisation d alarme et diagnostic 6 GN 1 1 2 COMPOSANTS PRINCIPAUX Les composants en pointill s ne font pas partie des mod les 6 GN 1 1 C2 C3 10 GN 1 1 C2 L GENDE r sistances g n rateur de vapeur supportde carte lectronique e carte lectronique bandeau de commandes MM r sistances convecteur porte avec verre interne ouvrant ventil enceinte de cuisson 2 chaudi re vaporisateur d eau DR eM UE manom tre d eau com e6gn 92 10 GN 2 1 20 GN 2 1 93 SAN WS SA IW 10 GN 1 1 com e10gn1 2 6 20 1 1 com e20gn1 3 CBEOCFRD

DOC. NO. 5958 793 00 - mbm

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