Home

FRITEUSES À GAZ

1. Les hublots gauches se trouvent derri re les carters de moteur Hublots droits Une flamme optimale a une lueur orange rouge vif Si la flamme est bleue ou s il y a des taches sombres sur la face d un br leur ajustez comme suit le m lange air gaz Sur le c t du bo tier de la soufflerie l oppos du moteur se trouve une plaque avec un contre crou Desserrez suffisamment le contre crou pour pouvoir bouger la plaque puis ajustez la position de la plaque pour ouvrir ou fermer l ouverture d admission d air jusqu ce que vous obteniez une lueur orange rouge vif Maintenez avec soin la plaque en position et resserrez le contre crou 3 3 Arr t de la friteuse Pour un arr t de courte dur e durant votre journ e de travail placez l interrupteur de MARCHE ARRET du contr leur sur ARRET et placez les couvercles sur les cuves si la friteuse en dispose Lors de l arr t des friteuses l heure de fermeture filtrez l huile et nettoyez les friteuses Placez l interrupteur de marche arr t de la friteuse sur la position ARRET Puis placez le robinet de gaz en position ferm e Voir l illustration ci dessous Pour les friteuses de l UE Pour les friteuses hors de l UE La mise sur Arr t OFF de l interrupteur de Apr s avoir mis l interrupteur de marche arr t marche arr t ferme galement le robinet de gaz sur
2. ZVO V SASIALI AA lIO dui p poui 19 uonejjesu p pin5 0 84OO ONY p uonpAJoSuoo Y Sn 1LL Frymaster O Frymaster membre de la Commercial Food Equipment Service Association recommande CFESA utilisation de techniciens certifi s CFESA Permanence t l phonique 24 h sur 24 au OCT 2011 1 800 551 8633 9 1 9690 1 www frymaster com E mail service frymaster com FRAN AIS FRENCH AVIS SI DURANT LA PERIODE DE GARANTIE LE CLIENT UTILISE UNE PIECE POUR CET EQUIPEMENT MANITOWOC FOOD SERVICE AUTRE QU UNE PIECE NON MODIFIEE NEUVE OU RECYCLEE ACHETEE DIRECTEMENT AUPRES DE FRYMASTER DEAN O DE L UN DE SES SERVICES D ASSISTANCE AGREES ET OU QUE LA PIECE UTILISEE EST MODIFI E ET NE CORRESPOND PLUS A SA CONFIGURATION D ORIGINE CETTE GARANTIE SERA ANNULEE EN OUTRE FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT ETRE TENUS RESPONSABLES DE TOUTE RECLAMATION DOMMAGE OU DEPENSE SURVENANT DIRECTEMENT O INDIRECTEMENT EN TOUT OU PARTIE DE L INSTALLATION DE TOUTE PIECE MODIFIEE ET OU PIECE OBTENUE AUPRES D UN CENTRE D ASSISTANCE NON AGREE AVIS Cet appareil est destin une utilisation professionnelle uniquement et doit seulement tre utilis par du personnel qualifi L installation la maintenance et les r parations doivent tre confi es un centre de SAV agr Frymaster DEAN ou un autre professionnel qualifi Toute installation maintenance ou r paration effectu e par du personnel non
3. S allument uniquement Si la soufflerie est lente atteindre la vitesse Mauvais fonctionnement de la de fonctionnement contactez le centre de soufflerie d air de combustion SAV pour un d pannage Buse d a ration du robinet de gaz Nettoyez la conform ment aux instructions sale ou bouch e friteuses non CE du chapitre 6 de ce manuel Il est normal que ce message s affiche au F Robinet de gaz ferm ordinateur en d marrage si les conduites ne sont pas exemptes Le 5 e panne transformateur en panne d air Assurez vous que le robinet de gaz est p Anne thermostat de protection surchauffe ouvert Si le probl me persiste arr tez ouvert imm diatement la friteuse et appelez votre agence SAV pour obtenir de l aide Messages d erreur et probl mes d affichage PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Le contr leur affiche EPP BASSE ou bAS Le contr leur affiche hot h i Le contr leur affiche RRUt E Lt EPP Le contr leur CM IIL S affiche RRUt E Le contr leur affiche rEcouErY FAULEr YES et une alarme retentit Le contr leur affiche une temp rature dans la mauvaise unit Celsius ou Fahrenheit Le contr leur affiche h 6h L IP Ik chEc dE coUPurE dE L AL MENERE lon ou IdE Le contr leur affiche PAnnE SondE tEFP ou Prob Le contr leur affiche PR INntEnAncE rE U Ir Ed suivi d un message d erreur La temp rature de l huile est descendue
4. un collecteur l arri re de la friteuse Certains sont des syst mes de rebut seulement tandis que d autres sont des syst me de rebut et d huile fra che L huile usag e est pomp e de la friteuse via le raccord situ au fond vers les r servoirs de mise au rebut et de l huile fra che est Raccordement d huile fra che Connexion pomp e des r servoirs via le raccord situ en haut vers la friteuse Figure 1 Le faisceau de c bles Raccordement des c bles 4 broches permet la connexion diff rents d huile usag e s t s mn syst mes d huile de r serve Connectez les broches Figure 1 et 4 au commutateur de r servoir plein pour pr venir un d bordement du r servoir de rebut Connectez les broches 2 et 3 la pompe d huile fra che R glez la friteuse sur la r serve via le mode de configuration du bac de cuisson sur le contr leur de gauche Consulter la section 1 4 la page 1 3 du manuel du contr leur 3000 Il est imp ratif que le syst me de la friteuse soit coup puis remis sous tension apr s un changement de la configuration de JIB r serve ORANGE 24 VAC COMMON WASTE TANK FULL WHITE FRESH OIL PIMP BLACK FRSH OIL PUMP BLUE 24 VAC SIGNAL WASTE TANK FULL NOTE THE BELOW SIMPLIFIED DIAGRAM ILLUSTRATES THE OPERATION WITHIN THE FRYER REFER TO WIRING DIAGRAM 8051887 FOR DETAILED SCHEMATIC FRESH OIL i PUSHBUTTON Figure 2 C
5. Cet appareil est destin un usage professionnel et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi comme indiqu la section 1 7 1 2 Consignes de s curit Avant d utiliser cet appareil lisez attentivement les instructions de ce manuel Tout au long de ce manuel vous trouverez des annotations doublement encadr es similaires celles qui suivent A ATTENTION Les encadr s ATTENTION contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de r sulter en des dysfonctionnements AVERTISSEMENT Les encadr s AVERTISSEMENT contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de r sulter en dommages pour votre syst me et d entra ner des dysfonctionnements A DANGER Les encadr s DANGER contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou d entra ner des blessures du personnel ainsi que des d g ts sur votre syst me et ou causer des dysfonctionnements Votre friteuse est quip e de fonctions de s curit s automatiques 1 La d tection d une temp rature lev e coupe l arriv e de gaz dans les br leurs en cas de panne du thermostat de commande 2 Un interrupteur de s curit en option int gr la vanne de vidange emp che l allumage des br leurs avec la vanne de vidange m me partiellement ouverte 1 1 1 3 Informations relatives au controleur CONFORMIT FCC Ce mat riel a t te
6. tat de Californie comme causant le cancer et ou des malformations la naissance ou d autres probl mes de reproduction L utilisation l installation et la maintenance de ce produit risquent de vous exposer des particules de laine de verre ou fibres de c ramiques silice cristalline et ou d oxyde de carbone L inhalation de particules de laine de verre ou de fibres de c ramique est connue dans l Etat de Californie comme causant le cancer L inhalation d oxyde de carbone est connue dans l Etat de Californie comme causant des malformations la naissance ou d autre probl me de reproduction DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules alimentaires peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales AVERTISSEMENT Ne pas cogner les paniers friture ou d autres ustensiles sur la bande de jointure de la friteuse Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous cognez les paniers contre cette bande afin de d loger de la graisse vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un fin ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage iii Frymaster Friteuses gaz s rie OCF30 Manuels d installation et d utilisation TABLE DES MATI RES CHAPITRE
7. de plus 17 C en dessous du point de consigne en mode inactif ou de 25 C en mode cuisson La temp rature dans la cuve est sup rieure 210 C ou dans les pays de l UE 202 C La temp rature dans la cuve est d passe de 4 C La friteuse d passe de 12 C la temp rature de consigne La dur e de reprise a d pass le temps limite maximum Option d affichage mal programm e A Ouvrez le robinet de vidange B Surchauffe Probl me au niveau du circuit de mesure de la temp rature y compris sonde ou faisceau de c bles ou connecteur endommag Une erreur s est produite et exige l intervention d un r parateur 6 3 Cet affichage est normal momentan ment si un lot volumineux d aliment congel est plong dans le bassin de friture ou si la friteuse ne chauffe pas correctement Si le probl me persiste contactez votre SAV pour obtenir de l aide Arr tez la friteuse imm diatement et appelez votre SAV pour obtenir de l aide Appuyez sur le bouton de marche arr t pour teindre la friteuse et laissez refroidir avant de rallumer la friteuse S1 le probl me persiste contactez votre SAV pour obtenir de l aide Il s agit d un affichage normal si le point de consigne de la friteuse a t r gl une temp rature plus basse L affichage devrait revenir a une s rie de quatre tirets quand la temp rature de la cuve de cuisson revient au point de consigne Si le point de consigne n a pas t c
8. gaz propane LP Gaz propane LP gaz naturel Cuve simple avant 09 10 PN 826 2745 Cuve simple avant 09 10 PN 826 2747 Cuve double avant 09 10 PN 826 2746 Cuve double avant 09 10 PN 826 2748 Cuve simple apr s 09 10 PN 826 2969 Cuve simple apr s 09 10 PN 826 2971 Cuve double apr s 09 10 PN 826 2970 Cuve double apr s 09 10 PN 826 2972 Les appareils fabriqu s pour l exportation vers les pays de P UE sont quip s de br leurs universels gt utilisables avec du gaz naturel G20 G25 ou du butane G30 et du propane G31 Kits de conversion de gaz CE pour robinet de gaz 810 1715 G20 ou G25 naturel gaz G30 ou G31 G30 ou G31 G20 ou G25 naturel avant 09 10 PN 826 2973 avant 09 10 PN 826 2974 apres 09 10 PN 826 2975 apr s 09 10 PN 826 2976 2 8 INSTRUCTIONS DE CONVERSION DE GAZ CE Entre les gaz naturels du type G20 et G25 r glez la pression de gaz au niveau du r gulateur Reportez vous au tableau des pressions de gaz de rampe de br leurs standard CE Ne modifiez pas l orifice Entre un gaz de 2 me famille G20 ou G25 et un gaz de 3 me famille butaneG30 ou propane G31 Changez les orifices R glez la pression de la rampe de br leurs Retirez l ancienne plaque signal tique et renvoyez la Frymaster Fixez la nouvelle plaque fournie avec le kit de conversion la place de l ancienne plaque pour signaler la conversion du gaz Si la langue de destination change remplacez
9. riel Frymaster doit tre confi un personnel d installation ou de maintenance qualifi certifi licenci et ou agr comme indiqu la section 1 7 1 7 D finitions PERSONNELS D EXPLOITATION QUALIFI S ET OU AGR S Les op rateurs qualifi s agr es sont ceux qui ont lu attentivement les informations de ce manuel et qui se sont familiaris s avec les fonctions du mat riel ou qui ont une exp rience de l exploitation du mat riel trait dans ce manuel 1 3 PERSONNEL D INSTALLATION QUALIFI Le personnel d installation qualifi regroupe les personnes firmes entreprises et ou soci t s qui soit en personne soit par l interm diaire d un repr sentant se consacrent l installation d appareils gaz et en assument la responsabilit Le personnel qualifi doit avoir l exp rience d un tel travail bien conna tre toutes les pr cautions li es au gaz et se conformer toutes les sp cifications des codes nationaux et locaux en vigueur PERSONNEL DE MAINTENANCE QUALIFI Le personnel de maintenance qualifi regroupe les personnes qui connaissent bien le mat riel Fry master et qui ont t agr es par Frymaster L L C pour assurer la maintenance de l quipement L ensemble du personnel de maintenance agr doit tre quip d un jeu complet de manuels de maintenance et de pi ces d tach es et avoir en stock un nombre minimum de pi ces d tach es desti n es aux appareils Frymaster
10. rieures 3 5 kPa 2 L appareil doit tre isol de la tuyauterie du r seau de gaz par fermeture de son robinet d arr t individuel durant tout essai de pression de la tuyauterie des pressions d essai sup rieures 3 5 kPa 2 2 2 1 3 Sp cifications de raccordement lectrique la terre Tous les appareils lectriques doivent tre mis la terre conform ment tous les codes nationaux et locaux en vigueur et le cas ch ant aux codes CE En l absence de codes locaux l appareil devra tre mis la terre conform ment au code lectrique national ANSI NFPA 70 ou au code lectrique canadien CSA C22 2 selon le cas Tous les appareils reli s par cordon lectrique ou branch s de fa on permanente doivent tre connect s un syst me d alimentation raccord la terre Un diagramme des c blages se trouve derri re la porte de la friteuse Pour les tensions appropri es reportez vous la plaque signal tique derri re la porte de la friteuse DANGER Cet appareil est quip d une fiche de terre sp ciale qui prot ge contre les d char ges lectriques et qui doit tre branch e directement sur une prise reli e la terre Ne coupez pas ni ne supprimez ou n liminez autrement la broche de mise la terre de cette fiche A DANGER Pour fonctionner cet appareil requiert une alimentation lectrique Fermez le robinet de gaz OFF en cas de panne de courant prolong e N essayez pas d ut
11. 1 Informations g n rales Jl Applicabilite CE VAS ee manne d un a ed sen nn tn E E nes scto lu 1 1 1 2 Consignes de s curlf a 1 1 Lo JIniormanons L O AUEO IE D EE EE EE EE ESSE SEEE 1 2 1 4 Informations relatives l Union Europ enne 1 2 Jo DE SCD HOME P pipo E aE E AEE AAE AEAEE 1 3 1 6 Installation utilisation et personnel de malntenance 1 3 COCO E E T E E ooo 1 3 1 8 Proc dure de r clamation en cas de dommage durant le transport 1 4 1 9 Commande de pi ces et r parations sise 1 4 CHAPITRE 2 Instructions d installation 2 1 Sp cifications g n rales d installation 000neeenenennensssssssseeseeteereresssssssssssssssssseeerereeeessssssssss 2 1 261 Desasementet ventilallON Es i E E E 2 1 2 1 2 Specifications de code National den en 2 2 aer SD CIL AHONS CE ESS lID Resa nunana 2 3 2 1 4 Sp cifications pour l Australie 2 3 2 2 Installation des roulettes ou des pieds 2 3 2 3 Pr paratifs avant raccordement ss 2 3 2 4 ONE ORALE CAO ee ee one 2 5 23 Conversion A UMAULE LYDE de AZ sn bn ann r s seen nn tn esta Lanester set nes sta la 2 8 2 6 Positionnement de la friteuse sise 2 9 2 Linstalation AU suppor JIB nee denedeneb
12. 1 Examen d l endommasement de la friteuse tennis E alak 5 1 5 2 2 Nettoyage de l int rieur et de l ext rieur de l armoire de la friteuse 5 1 5 2 3 Nettoyage quotidien du syst me de filtrage Int gr 5 1 5 2 4 Nettoyage quotidien du bac du filtre des composants d tachables et des accessolres 5 2 Contr les et maintenance hebdomadaires uu annuaire 5 2 Jo Vidangeepiieti oyase dalin aeu yu uu m uu a y Z uA A u usss 5 2 5632 Nehor ede TT eUe ux usai uuu de an da tas 5 2 Contr les et maintenance Mensels esseisti kasqa u Shui T qapa sss 5 4 5 4 1 Contr le de la pr cision du point de consigne du contr leur 3000 5 4 COntroleS EPiMmant nance TMESITI lS seen AA s Qs usuku AN ne te S Gua 5 4 5 5 1 Nettoyage de la soufflerie d air de combustion ss 5 4 Controlesetrmaintenance semesirmelSu r u uu u u Re ans 5 6 5 6 1 Nettoyage du tube de retour d air du robinet gaZ 5 6 5 6 2 V rification de la pression de la rampe de br leurs 5 7 IHSpD C TOR pc cris digiuexipre y O h u uu un ste di lil tete lu in isa ele 5 7 D LL Titi o Sn nt a te nn ne 5 7 D 122 SYSlCM e de Mage MESTE uuu t Re a au uapa anku as 5 8 CHAPITRE 6 D pannage par l op rateur Introduction PS A PR I US 6 1 pili X uz k
13. affichage indique bien Arr t 4 Reportez vous la plaque signal tique derri re la porte de la friteuse pour d terminer si le br leur de la friteuse est configur pour le type correct de gaz avant de connecter le raccord d montage rapide ou le tuyau de la friteuse au r seau de gaz 5 Assurez vous que les pressions minimale et maximale du r seau de gaz correspondant au type de gaz utiliser sont conformes aux tableaux d accompagnement Norme CE pour pressions d arriv e de gaz sur les friteuses fabriqu es apr s avril 1999 Norme non CE Diam tre de Pression d 2 por pressions d arriv e de gaz _ set 1 mbar simple double simple double 6 W mu AW Maimun E E s a Lo 11 W C 14 W C Propane 2 74 kPa 3 48 kPa 1 mbar 10 2 mm HO 27 37 mbar 34 84 mbar 6 Sur les friteuses quip es d un syst me FootPrint Pro ou de paniers automatiques branchez le ou les cordons lectriques sur une prise secteur situ e derri re la friteuse 2 4 2 4 Connexion au r seau de gaz DANGER Avant de brancher un nouveau tuyau sur cet appareil il faut insuffler de l air l int rieur du tuyau pour retirer toutes les particules trang res La pr sence de mati res trang res dans les commandes des br leurs ou de gaz compromettent le bon fonctionnement du syst me et risquent de le rendre dangereux DANGER L appareil et son robinet d arr t individuel doivent tre d connect s de l
14. bidon d huile sur l tag re l int rieur de l armoire de la friteuse comme indiqu sur la Figure 3 6 Appuyez trois 3 secondes sur le commutateur orange de r imitialisation du JIB pour r initialiser le syst me de remplissage voir la Figure 7 Figure 5 AVERTISSEMENT N ajoutez pas d huile CHAUDE ou USAG E dans le JIB Figure 7 L image et l emplacement peuvent diff rer de la photo 3 4 4 Syst mes d huile de r serve Les instructions d installation et d utilisation des syst mes d huile de r serve se trou vent l annexe C la fin de ce manuel 3 6 FRITEUSES GAZ S RIE OCF30 CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier du point de vue des proc dures de filtrage de vidange et de nettoyage 4 1 Pr paration du syst me de filtrage int gr l utilisation Le syst me de filtrage FootPrint Pro permet le filtrage s r et efficace de l huile de cuisson d une cuve tandis que les autres cuves continuent fonctionner Le syst me de filtrage FootPrint Pro est disponible dans trois configurations diff rentes e Papier de filtrage avec plateau ramasse miettes grand anneau de maintien et tamis m tallique e Tampon de filtrage avec plateau ramasse miettes petits anne
15. cau tions avant usage Pr tez une attention particuli re la concentration et la dur e d action du nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments 5 2 CONTR LES ET MAINTENANCE QUOTIDIENS 5 2 1 V rifiez quotidiennement l tat de bon fonctionnement de la friteuse et des accessoires Pr tez une attention particuli re aux c bles et cordons us s aux fuites aux mati res trang res dans la cuve et l int rieur de l armoire et tout autre sympt me indiquant que la friteuse et les accessoires ne sont pas pr ts pour un fonctionnement s r 5 2 2 Nettoyage de l int rieur et de l ext rieur de l armoire de la friteuse Nettoyez l int rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec Passez le chiffon sur toutes les surfaces et composants m talliques accessibles pour retirer l huile et la poussi re qui se sont accumul s Nettoyez l ext rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre satur de d tergent vaisselle en reti rant l huile ou la graisse v g tale la poussi re et les peluches Nettoyage du syst me de filtrage int gr quotidiennement AVERTISSEMENT N utilisez jamais le syst me de filtrage sans huile dans le syst me A AVERTISSEMENT N utilisez jamais le bac de filtrage pour transporter l huile usag e jusqu la zone de mise au rebut AVERTISSEMENT Ne videz jamais d eau dans le bac de filtrage L eau endommagerait la po
16. continue griller cherchez savoir pourquoi Gardez toujours l esprit que la panne d un petit composant peut souvent indiquer la panne potentielle ou le fonctionnement incorrect d un composant ou d un syst me plus important En cas de doute sur la mesure correcte prendre n h sitez pas appeler le service technique Frymaster ou votre agence de SAV agr e Frymaster pour assistance Avant d appeler un r parateur ou la permanence t l phonique Frymaster 1 800 551 8633 e Assurez vous que les cordons lectriques sont branch s et que les disjoncteurs sont op rationnels Assurez vous que les raccords de gaz d montage rapide sont correctement connect s Assurez vous que tous les robinets gaz sont ouverts Assurez vous que les robinets de vidange de la cuve sont bien ferm s Soyez pr t communiquer les num ros de mod le et de s rie de votre friteuse au technicien qui vous aide DANGER L huile chaude cause des br lures graves N essayez jamais de d placer une friteuse qui contient de l huile v g tale chaude ni de transf rer de l huile de cuisson d un r cipient un autre DANGER Ce mat riel doit tre d branch en cas de d pannage sauf lorsque des tests des circuits lectriques sont requis Soyez extr mement prudent quand vous ex cutez de tels tests Cet appareil peut avoir plus d une prise sur secteur D branchez tous les cordons d alimentation avant une maintenance qu
17. de gaz r seau doit mesurer au moins 38 mm de diam tre Reportez vous au tableau de la page suivante pour le diam tre minimum des tuyaux de raccordement Tailles des tuyaux de raccordement au r seau de gaz taille minimum de tuyau d arriv e 41 mm 4 unit s ou plus Manufactur 28mm 36 mm 41 mm 2 5 Pour les distances de plus de 6 m et ou plus de 4 raccords ou coudes augmentez la connexion d une taille de tuyau La s rie OCF30 a re u le l tiquette CE pour les pays et types de gaz indiqu s dans le tableau ci dessous REMARQUE L apport de chaleur nominal QN est de 21 KW l exception de AT DE LU et de la cat gorie 3P B pour lesquels 1l est de 23 KW AVIS seulement pour l Australie L interrupteur de pression d air sur la soufflerie d air doit indiquer 122pa pour les unit s cuve simple et 180pa pour celles double cuves Cat gories de gaz approuv es CE par pays PAYS CAT GORIES GAZ PRESSION MBAR 20 2 G20 et G25 20 25 r ae A G30 G31 28 m 37 DANEMARK DK a oi G30 G31 FRANCE FR G30 G31 28 30 37 CE mr lt G3 FINLANDE F1 Es E oa G20 et G25 ALLEMAGNE DE SELOR G30 G31 PER s ii G30 G31 28 30 37 GO 2 j a EE G30 G31 28 30 37 IRLANDE IE 12H32 x GO _ 2 Jj G30 G31 28 30 37 GO 2 Jj LUXEMBOURG LU I2E3B P s Gui PAYS BAS NL x GO 2 PORTUGAL PT ED G20 2 12H34 m s II2H3P SU DE SE aee amea RC CN OS ROYA
18. gaz Les friteuses uniques sur pieds doivent tre stabilis es en installant des sangles de fixation Toutes les friteuses quip es de roulettes doivent tre stabilis es en installant des cha nes de retenue Si un tuyau gaz flexible est utilis un c ble de retenue doit tre raccord en permanence lorsque la friteuse est en cours d utilisation AVERTISSEMENT Aucune garantie n est apport e aux friteuses Frymaster utilis es dans une installation ou une concession mobile ou marine La garantie de protection est seulement offerte conform ment avec la proc dure d crite dans le pr sent manuel viter les conditions d utilisation en concession mobile ou marine pour assurer des performances optimum DANGER Le rebord avant de la friteuse n est pas une marche Ne montez pas sur la friteuse Sous peine d encourir des blessures graves si vous glissez ou entrez en contact avec l huile chaude DANGER Ne stockez pas d essence ou d autres liquides ou vapeurs inflammables proximit de cet appareil ou d autres appareils DANGER Ne pas pulv riser d a rosols proximit de cet appareil lors de l utilisation DANGER Les instructions suivre si l op rateur d tecte une odeur de gaz ou une fuite de gaz doivent tre affich es un endroit visible Procurez vous ces informations aupr s de la compagnie de gaz locale ou au fournisseur de gaz DANGER Ce produit contient des produits chimiques connus dans l
19. pas requise pour les friteuses configur es pour l exportation vers les pays de l UE 1 Mettez la friteuse et le robinet de gaz sur la position ARR T 2 D vissez avec pr caution la buse d a ration du robinet de gaz REMARQUE La buse d a ration peut tre redress e pour en faciliter le retrait 5 6 3 Enfilez un morceau de fil de fer ordinaire 1 3 mm de diam tre dans la buse pour la d boucher le cas ch ant 4 Retirez le fil de fer et soufflez dans la buse pour vous assurer qu elle fonctionne 5 R installez la buse et courbez la de sorte que son ouverture pointe vers le bas 5 6 2 V rification de la pression de la rampe de br leurs DANGER Cette t che doit tre confi e exclusivement un personnel de maintenance qualifi Contactez votre centre de SAV Frymaster pour prendre rendez vous 5 7 Inspection p riodique ou annuelle du syst me Cet appareil doit tre inspect et r gl par un personnel de maintenance qualifi dans le cadre d un programme de maintenance de cuisine standard Frymaster recommande de faire inspecter cet appareil par un agent de maintenance agr au moins une fois par an comme suit 5 7 1 Friteuse e _Inspectez l armoire int rieur ext rieur avant et arri re pour v rifier l absence d huile e Assurez vous que l ouverture du conduit n est pas bouch e par des particules ou par une accumula tion d huile solidifi e e Assurez vous que les br leu
20. tre Les trois relev s doivent se trouver moins de 2 C les uns des autres Dans le cas contraire contactez une agence SAV agr e pour obtenir de l assistance 5 5 CONTR LES ET MAINTENANCE HEBDOMADAIRES Nettoyage de la soufflerie d air de combustion 1 D connectez le faisceau de c bles de la soufflerie et retirez les quatre crous de fixation de la soufflerie voir la Figure 1 ci dessous Dans certaines positions le module doit tre enlev avant de retirer la soufflerie Soufflerie Connexion des assemblage c bles boulons de montage Figure 1 2 Retirez les trois attaches qui fixent le moteur de la soufflerie sur son bo tier et s parez les deux composants 5 4 Retirez ces attaches Figure 2 3 Enveloppez le moteur d un emballage plastique pour emp cher l eau d y p n trer Vaporisez du produit d graissant ou du d tergent sur la roue et le bo tier de la soufflerie Laissez agir pendant cinq minutes Rincez la roue et le bo tier l eau chaude du robinet puis essuyez avec un chiffon propre voir la Figure 3 Enveloppez le moteur et les fils d un emballage en plastique ou d un sac plastique Bo tier de la Roue de la soufflerie soufflerie Figure 3 4 Retirez l emballage plastique du moteur de la soufflerie Remontez le moteur et le bo tier de la soufflerie R installez le tout dans la friteuse 5 R installez l cran de la soufflerie 6 Allumez la frit
21. 1 Les friteuses OCFTM quip es pour l utilisation de syst mes d huile de r serve utilisent un JIB d huile fra che embarqu g n ralement fourni par le fournisseur d huile de r serve Enlevez le couvercle et ins rez le raccord standard dans le JIB le couvercle en m tal reposant sur le bord du JIB L huile est pomp e l int rieur et hors du JIB par le m me raccord voir Figure 3 AVERTISSEMENT dans le JIB N ajoutez pas d huile CHAUDE ou USAG E l Figure 3 Utilisation de la friteuse quip e d huile de r serve T Qm Commande bascule d huile de R initialisation _ y r serve du JIB vide Pressez apr s remplissage du JIB avec le bouton Ajout d huile Ceci s effectue avec la friteuse en mode normal Bouton d ajout d huile Commande bascule Voyant rebut plein h ERO Laissez la friteuse en mode Mise au rebut de l huile normal sauf en cas de mise au Tirez pour rejeter l huile dans le rebut d huile ou de remplissage bac de filtrage La friteuse doit du bac de cuisson partir du tre en mode R serve r servoir de r serve Retour d huile Tournez pour remplir le bac de cuisson vide avec de il l huile fra che La friteuse doit i tre en mode R serve REMARQUE L apparence de votre friteuse peut l g rement diff rer de celle pr sent e selon la configuration le type de friteuse et la date de fabrication C 1 2 Remplissage du JIB 1 Le mess
22. Arr t OFF fermez le robinet de gaz REMARQUE Il n y a pas de bouton Marche Arr t physique sur les robinets de gaz CE i Placez les couvercles sur les cuves si la friteuse en est quip e 3 4 3 4 Remplissage automatique Oil Attendant optionnel Lorsque le syst me de remplissage automatique d huile Oil Attendant est en place sur la friteuse de l huile est continuellement ajout e aux cuves depuis un r servoir dans l armoire Le r servoir contient un bidon de 16kg d huile Dans une installation typique ce bidon durera deux Jours environ avant remplacement Les composants du syst me sont annot s sur la droite Figure 1 REMARQUE Le syst me est con u pour approvisionner les cuves pas pour les remplir Les cuves exigent un remplissage manuel au d marrage et apr s une mise au rebut 3 4 2 Installation du r servoir d huile Interrupteur de r initialisation du JIB R initialisez la fonction ATO apr s changement du JIB Capuchon sp cial Tuyau raccord pour permettre le pr l vement d huile du r servoir jusqu aux bacs de friture Le JIB estle r servoir pour l huile Figure 1 Retirez le bouchon original du bidon d huile et la pellicule de papier d aluminium Remplacez par le capuchon fourni auquel est connect le mat riel d aspiration Assurez vous que le tube d alimentation du capuchon atteint le fond du bid
23. Assurez vous que l huile est la temp rature d utilisation 3 Quand invit le faire vidangez l huile de la cuve dans le bac de filtrage en tournant les poign es du robinet de vidange 90 voir Figure 7 Si n cessaire utilisez la tige de nettoyage Fryer s Friend pour d boucher l vacuation depuis l int rieur de la cuve Ouvrez les robinets de vidange en les tournant 90 Les poign es peuvent diff rer de la photo Figure 7 DANGER Ne vidangez pas plus d une cuve la fois dans l unit de filtrage int gr e pour viter tout d bordement ou projection d huile chaude susceptible de causer de graves br lures des glissades et des chutes 4 3 DANGER N essayez JAMAIS de d boucher un robinet de vidange par l avant De l huile chaude risque de sortir d un coup et de causer des br lures graves DANGER Ne tapez PAS sur le robinet de vidange avec la tige de nettoyage ou d autres objets Cela peut endommager la bille int rieure ce qui produirait des fuites et annulera it la garantie Frymaster 8 Une fois qu il ne reste plus d huile dans la cuve et sur invite tournez la poign e de filtrage en direction du lt l gt pour d marrer la pompe et commencer le processus de filtrage Un l ger retard peut se produire avant d activation de la pompe voir Figure 8 Tournez la poign e du filtre pour activer la pompe La position de la poign e peut diff rer
24. C REMARQUE Durant le cycle de fonte lente les br leurs s allument plusieurs fois pendant quelques secondes puis s teignent pour une dur e plus longue Quand la temp rature du bassin de friture atteint 82 C l appareil passe automatiquement au mode plein feu Les br leurs resteront allum s jusqu ce que la temp rature de la cuve atteigne la temp rature de cuisson programm e Sur les friteuses quip es de CM 3 5 l affichage change pour EEFPP BASSE jusqu 9 5 C du point de consigne Puis l affichage change pour l aliment ou des lignes pointill es Sur le contr leur 3000 une fois que la friteuse atteint le point de consigne l affichage du contr leur change pour Pr t dr oP et la friteuse est pr te l emploi Pour quitter le cycle de fonte sur le contr leur 3000 pressez le bouton QUITTER VEILLE EXIT COOL R pondre OUI au message QUITTER LA FONTE EXIT MELT Une fois les br leurs allum s pendant au moins 90 secondes observez les flammes travers les hublots situ s de part et d autre de la soufflerie d air de combustion 3 3 JFrymaster Om Da O nymantar 4
25. UME UNI UK II2H3 sO Ga 0 Norme CE Le d bit d air requis pour l alimentation en air de combustion est de 2 m h par kW 1 Connectez le tuyau d montage rapide au raccord d montage rapide de la friteuse sous l avant de la friteuse et la conduite de gaz du b timent 2 6 J REMARQUE Certaines friteuses sont configur es pour une connexion rigide la conduite de distribution de gaz Ces appareils se connectent au r seau de gaz par l arri re Si vous utilisez une graisse pour filetage utilisez de tr s petites quantit s sur les filets m les uniquement Utilisez une graisse pour filetage qui ne soit pas affect e par l action chimique des gaz GPL la graisse pour filetage LoctiteTM PST56765 en est une N appliquez PAS de graisse aux deux premiers filets Elle risque de s infiltrer dans le flux de gaz ce qui provoquera l obturation des orifices des br leurs et ou du robinet Ouvrez l arriv e de gaz de la friteuse et assurez vous que les tuyaux et raccords ne fuient pas Pour cela utilisez une solution de savon Fermez la vanne de vidange de la friteuse et remplissez la cuve d eau ou d huile jusqu au rep re NIVEAU D HUILE OIL LEVEL inf rieur l arri re de la cuve Allumez la friteuse et effectuez les proc dures d crites sous Instructions d allumage dans le chapitre 3 de ce manuel DANGER L allumage sec de de votre appareil causera des dommages la cuve et risque de prov
26. Une liste de r parateurs agr es par les fabricants FAS se trouve sur le site Internet de Frymaster sur www frymaster com Ne pas faire appel au personnel de mainte nance qualifi annule la garantie Frymaster de votre quipement 1 8 Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport Votre mat riel Frymaster a t minutieusement inspect et emball avant sa sortie d usine Le transporteur endosse la pleine responsabilit d une livraison bon port et en bon tat d s son acceptation du mat riel Que faire si votre mat riel arrive endommag 1 Soumettez imm diatement une r clamation en dommages int r ts ind pendamment de l ampleur des d g ts 2 Inspectez le mat riel et notez tout signe visible de perte ou de dommage assurez vous que ces informations sont consign es sur la facture de transport ou le re u de livraison et que le livreur a appos sa signature 3 Les pertes ou dommages non apparents qui n taient pas visibles avant le d ballage du mat riel doivent tre relev s et signal s imm diatement au transporteur d s leur d couverte Une r clamation en dommages int r ts non apparents doit tre soumise dans les 15 jours qui suivent la date de livraison Gardez le carton d exp dition pour inspection Frymaster N ENDOSSE AUCUNE RESPONSABILIT POUR DOMMAGE OU PERTE ENCOURUS DURANT LE TRANSPORT 1 9 Commande de pi ces et informations de maintenance Afin de vous assist
27. _e _ 3 w e Remplissez le bac de fonte de EA graisse v g tale e Laissez 2 3 heures pour que la graisse v g tale solide fonde N ESSAYEZ PAS d utiliser le syst me de remplissage avec de l huile non fondue L affichage de bas niveau du r servoir d huile appara tra si la friteuse sollicite de l huile avant que la graisse v g tale dans le bac de fonte ne se soit liqu fi e Bac de fonte Bouton Marche Arr t e Une fois que la graisse v g tale a enti rement fondu pressez et maintenez enfonc le bouton orange de r initialisation et r initialisez le syst me de remplissage e N AJOUTEZ PAS d huile chaude dans le bac de fonte de graisse v g tale La temp rature du r servoir d huile ne doit pas d passer 60 C Ajoutez de petites quantit s de graisse v g tale solide afin qu il se trouve suffisamment d huile pour le fonctionnement du syst me de remplissage e Pour un meilleur r sultat n teignez pas le bac de fonte de graisse v g tale solide pour la nuit e Le commutateur de marche arr t du bac de fonte s utilise galement comme un commutateur de r initialisation si la temp rature haute du syst me est atteinte FRITEUSE GAZ S RIE OCF30 ANNEXE C UTILISATION D HUILE DE RESERVE C 1 1 Syst mes d huile de r serve Les syst mes d huile de r serve disposent de grandes citernes de stockage d huile g n ralement plac es l arri re du restaurant lesquelles sont raccord es
28. a tuyauterie du r seau de gaz durant tout essai de pression du syst me des pressions d essai sup rieures 3 45 kPa pour viter d endommager les tubes et les robinets de gaz de la friteuse DANGER L appareil doit tre isol de la tuyauterie du r seau de gaz par fermeture de son robinet d arr t individuel durant tout essai de pression de la tuyauterie des pressions d essai sup rieures 3 45 kPa DANGER L allumage sec de de votre appareil causera des dommages la cuve et risque de provoquer un incendie Assurez vous toujours que de l huile de cuisson ou de l eau se trouve dans la cuve avant d allumer l appareil DANGER Toutes les connexions doivent tre rendues tanches avec de la p te joint adapt e au gaz utilis et toutes les connexions doivent tre test es avec une solution d eau savonneuse avant d allumer la moindre veilleuse N utilisez jamais d allumettes de bougies ou d autres sources de combustion pour rechercher des fuites Si vous d tectez des odeurs de gaz coupez l arriv e de gaz en fermant le robinet de gaz du r seau et contactez imm diatement la compagnie de gaz locale ou une agence de maintenance agr e Le diam tre de la conduite de gaz utilis e pour l installation est tr s importante Si elle est trop troite la pression de gaz la rampe de br leurs sera faible Ceci risque de ralentir la reprise et de retarder l allumage La conduite d arriv e
29. absence de fuite et v rifiez que toutes les connexions sont serr es e Inspectez le bac de filtrage la recherche de fuites et v rifiez sa propret En pr sence d une accumulation importante de miettes dans le plateau miettes avisez l op rateur ou le propri tai re qu il faut le vider dans un r cipient ignifuge et le nettoyer tous les jours e Assurez vous que les joints toriques et les joints d tanch it sont pr sents et en bon tat Rem placez les joints toriques et les joints d tanch it s ils sont us s ou endommag s e V rifiez comme suit l int grit du syst me de filtrage V rifiez que le bac de filtrage est pr sent et correctement install Apr s avoir vid le bac du filtre placez chaque poign e de retour d huile l une apr s l autre sur position MARCHE V rifiez que la pompe d marre et que des bulles appa raissent dans l huile de la cuve associ e Fermez tous les robinets de retour d huile en pla ant toutes les poign es de retour d huile sur position ARR T V rifiez le bon fonctionnement de chaque vanne de re tour d huile en activant la pompe du filtre l aide du levier sur l un des micro commutateurs de retour d huile Aucune bulle d air ne doit tre visible dans la cuve Assurez vous que le bac de filtrage est correctement pr par pour le filtrage puis versez l huile chauff e 177 C de la cuve de friture dans le bac de filtrage et fermez le robi net d
30. ac de cuisson avec le r servoir de r serve Assurez vous que le bac de cuisson est vide et que le robinet de vidange est ferm Au niveau de la commande bascule passez au mode R serve Ouvrez le robinet de retour sur le r servoir vide Pressez le bouton Ajout d huile fra che Remplissez la cuve jusqu la ligne inf rieure Fermez le robinet de retour Assurez vous que le bac de filtrage est vide Au niveau de la commande bascule passez au mode Normal EMARQUE Il faut environ quinze secondes partir de l instant o le bouton Ajout d huile fra che est press pour que le pompage d huile fra che de la r serve d marre Il peut s couler jusqu 25 secondes avant que le niveau du bac de cuisson ne commence monter Il faut environ une minute pour remplir une double cuve et deux minutes pour remplir une cuve simple 3 3 TT D Frymaster anrtowoc Frymaster L L C 8700 Line Avenue Shreveport LA 71106 T L 1 318 865 1711 FAX pi ces 1 318 219 7140 FAX support technique 1 318 219 7135 PERMANENCE T L PHONIQUE 819 6901 IMPRIME AUX ETATS UNIS 1 800 551 8633 OCT 2011 FRAN AIS FRENCH
31. age APPROVISIONNEMENT EN HUILE PUIS TOPOFF OIL EMPTY appara t sur le contr leur 2 Assurez vous que la commande bascule est en mode normal 3 Pressez et maintenez enfonc le bouton orange au dessus de la commande bascule pour remplir le JIB Une fois que le JIB est plein rel chez le bouton 5 Pressez le bouton orange de r initialisation du JIB pour supprimer le message d approvisionnement en huile puis et revenir au fonctionnement normal REMARQUE Il faut environ 10 secondes partir de l instant o le bouton est press pour que le pompage d huile fra che d marre Jusqu 15 secondes peuvent se passer avant que le niveau dans le JIB commence monter Il faut environ quatre minutes pour remplir le JIB C 1 3 Mise au rebut de l huile usag e 1 Assurez vous que le bac de filtrage est pr t servir C 2 Rene s C 1 4 N 4 5 6 R Vidangez le bac de cuisson dans le bac de filtrage Sur la commande bascule passez au mode R serve D verrouillez la poign e du robinet d vacuation Tirez le robinet d vacuation la pompe s engagera et videra le bac de filtrage dans le r servoir d huile usag e Le voyant Rebut plein sur la commande bascule s allumera si le r servoir est plein Remplir avec de l huile fra che Voir Remplir le bac de cuisson avec de l huile de r serve ci dessous Sinon passez au mode Normal au niveau de la commande bascule Remplir le b
32. ale de 600 mm de la sortie du conduit de fum e au bord inf rieur du filtre quand l appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure Pour les installations aux tats Unis les informations sur la construction et l installation des hottes de ventilation se trouvent dans la norme NFPA cit e ci dessus Un exemplaire de la norme est disponible aupr s de la National Fire Protection Association Battery March Park Quincy MA 02269 Sp cifications de code national Le type de gaz pour lequel la friteuse est configur e est estampill sur la plaque signal tique attach e derri re la porte de la friteuse Connectez une friteuse estampill e NAT uniquement du gaz naturel lt PRO gt du propane et lt MFG gt du gaz manufactur L installation doit tre effectu e avec un connecteur gaz conforme aux codes nationaux et locaux et le cas ch ant aux codes CE Les raccords d montage rapide le cas ch ant doivent galement tre conformes aux codes nationaux locaux et le cas ch ant aux codes CE En l absence de codes locaux l installation devra tre conforme au code national sur les gaz combustibles ANSI 2223 1 NFPA 54 ou au code sur les installations au propane et au gaz naturel CSA B149 1 et inclure le cas ch ant 1 L appareil et son robinet d arr t individuel doivent tre d connect s de la tuyauterie du r seau de gaz durant tout essai de pression du syst me des pressions d essai sup
33. au de ouvert c t d une flamme vive quelconque y compris la flamme d un gril et d une cuisini re gaz A la livraison inspectez minutieusement la friteuse pour vous assurer qu elle ne pr sente pas de si ones visibles ou non apparents de dommages Voir la Proc dure de r clamation suite des dom mages durant le transport au chapitre 1 2 1 1 Espace et ventilation La ou les friteuses doivent tre install es avec un d gagement de 150 mm des deux c t s et l arri re quand elles sont install es c t d une construction inflammable aucun d gagement n est requis en cas d installation c t d une construction incombustible Un d gagement minimum de 600 mm doit tre pr vu sur l avant de la friteuse AVERTISSEMENT Ne bloquez pas la zone autour de la base des friteuses ou en dessous DANGER Aucun mat riau structurel de la friteuse ne doit tre modifi ou enlev pour faciliter son placement sous une hotte Des questions Appelez la permanence t l phoni que Frymaster Dean au 1 800 551 8633 2 1 L un des aspects les plus importants pour le bon fonctionnement de la friteuse est la ventilation Assurez vous que la friteuse est install e de sorte que les gaz de combustion soient efficacement limin s et que le syst me de ventilation de la cuisine ne produise pas de courants d air qui intertf rent avec le fonctionnement des br leurs L ouverture du conduit de fum e ne
34. au de maintien et tamis m tallique e Filtre Magnasol avec plateau ramasse miettes et dispositif de filtrage Magnasol La section 4 1 1 d crit la pr paration du papier de filtrage et des configurations de tampon de filtrage pour l utilisation R f rez vous la Section 4 1 2 pour les instructions de pr paration de la configuration d utilisation du filtrage Magnasol Le fonctionnement des trois configurations est similaire et est d crit la section 4 3 Le d montage et le remontage du dispositif de filtrage Magnasol est d crit la section 4 4 4 1 1 Pr paration du syst me de filtrage int gr pour utilisation avec filtrage papier et filtrage tampon Le syst me de filtrage FootPrint Pro permet le filtrage s r et efficace de l huile de cuisson d une cuve tandis que les autres cuves continuent fonctionner Le syst me de filtrage FootPrint Pro utilise une configuration de filtrage papier qui inclut un plateau ramasse miettes un grand anneau de maintien et un tamis m tallique 1 Retirez le bac de filtrage de l armoire et ES Plateau retirez le plateau ramasse miettes l anneau de lt x p P gt ramasse maintien le filtrage papier et le tamis m tallique voir Figure 1 Nettoyez tous les composants avec une solution de d tergent et miettes DA Anneau de d eau chaude puis essuyez soigneusement DO maintien Le couvercle du bac ne doit pas tre retir Tampon y NAN 1 2 7 filtrant ou sauf pour net
35. cuisson le contr leur affiche F LErEr FPR InEEnAnE P en alternance avec o non Suivez les instructions la page 1 12 du manuel du contr leur 819 6872 Si vous s lectionnez NON ou qu un cycle de cuisson d marre le contr leur va rapidement afficher nouveau l invite de filtrage de l huile Le filtrage sur demande s utilise pour d marrer manuellement un filtrage Consulter la page 1 11 du manuel du contr leur 819 6872 pour le menu filtrage La temp rature de la friteuse DOIT tre au point de consigne avant de d marrer toute op ration de filtrage Remarque Ne JAMAIS filtrer plusieurs cuves simultan ment 4 2 1 R alisation du filtrage DANGER La vidange et le filtrage de l huile de cuisson doivent tre accomplis avec pr caution pour viter le risque de br lure grave caus e par une manipulation imprudente La temp rature de l huile filtrer est d environ 177 C Assurez vous que les poign es de vidange sont dans la bonne position avant d activer un interrupteur ou un robinet quelconque Portez tout l quipement de s curit appropri durant la vidange et le filtrage de l huile de cuisson DANGER N essayez JAMAIS de vider l huile de la friteuse avec les br leurs allum s Vous risquez de causer des dommages irr parables la cuve et de provoquer un incendie inflammation instantan e Proc der ainsi annulera it la garantie Frymaster 1 S assurer que le filtre est pr t Voir section 4 1 2
36. dange est ouvert Fermez le robinet de vidange Le robinet gaz n est pas ouvert Ouvrez le robinet de gaz ON Le robinet d arr t manuel de gaz est Assurez vous que tout robinet d arr t ferm manuel int gr est ouvert ainsi que le Raccord d montage rapide mal robinet de gaz connect sur la conduite de gaz Assurez vous que le raccord d montage Soufflerie d air de combustion rapide sur le flexible gaz est fermement La friteuse ne chauffe pas bouch e ou en panne connect la friteuse Assurez vous que la soufflerie d air de combustion fonctionne Dans le cas contraire appelez le centre de SAV Frymaster pour un d pannage Si la soufflerie d air de combustion fonctionne nettoyez et r glez la conform ment aux instructions du chapitre 6 de ce manuel La friteuse fonctionne normalement mais la Soufflerie d air de combustion sale ou Nettoyez et r glez la conform ment aux reprise est lente en cours de bouch e instructions du chapitre 5 de ce manuel cuisson Le voyant de chauffe est allum et la soufflerie Fusible grill sur la carte d interface ou le fonctionne mais le br leur module d allumage ne s allume pas Contactez votre SAV agr Soufflerie d air de combustion sale Nettoyez et r glez la conform ment aux s I ou bouch e instructions du chapitre 5 de ce manuel La friteuse fonctionne normalement mais elle fait du bruit quand les br leurs j
37. de filtrage Magnasol l Retirez le bac de filtrage de l armoire assurant que le raccord au fond de l assemblage est enlevez le plateau ramasse miettes et le dispositif filtrage Magnasol voir Figure 5 Nettoyez comme indiqu la section 4 4 Le couvercle du bac ne doit pas tre retir sauf pour nettoyer acc der l int rieur ou positionner un r cipient de mise au rebut de la graisse v g tale SDU sous l orifice de vidange REMARQUE R f rez vous a la Section 4 4 pour les instructions de d montage et de remontage du dispositif de tamis de filtre Magnasol Inspectez le raccord au fond du dispositif de filtrage Magnasol pour vous assurer que le joint torique est pr sent et en bon tat voir Figure 6 Inspectez le raccord du bac de filtrage pour vous assurer que les deux joints toriques sont pr sents et en bon tat voir la Figure 2 ci dessus Repositionnez le dispositif de filtrage Magnasol dans le bac de filtrage en vous solidement fix au port au fond du bac Saupoudrez un paquet de poudre filtrer Magnasol XL uniform ment sur le tamis Repositionnez le plateau ramasse miettes puis poussez le bac de filtrage au fond de la friteuse en le pla ant enti rement au fond de l armoire Inspectez le joint torique du tamis 4 2 4 2 Filtrage Le contr leur 3000 informe l utilisateur quand il est n cessaire de filtrer la friteuse OCF301M Apr s un nombre pr d fini de cycles de
38. de la photo Figure 8 La pompe aspire l huile travers le syst me de filtrage et la remet en circulation dans la cuve au cours du filtrage Une fois l huile filtr e fermez le robinet de vidange l invite et laissez la friteuse se remplir Laissez fonctionner la pompe pendant 10 12 secondes apr s l apparition de bulles D sactivez le filtre Assurez vous que le robinet de vidange est compl tement ferm Si le robinet de vidange n est pas compl tement ferm la friteuse ne fonctionnera pas D sactivez le filtre l invite Le contr leur affiche Rr r t lorsque termin AVERTISSEMENT La pompe de filtrage est quip e d un commutateur de r armement manuel en cas de surchauffe du moteur du syst me de filtrage ou de panne lectrique Si ce commutateur disjoncte mettez le syst me de filtrage hors tension et laissez refroidir le moteur de la pompe pendant 20 minutes avant de tenter de r armer le commutateur voir photo ci dessous Commutateur de r armement de la pompe du filtrage 4 4 ZA AVERTISSEMENT Soyez prudent et portez un quipement de s curit appropri lors du r armement du commutateur de la pompe de filtrage La r initialisation du commutateur doit tre effectu e avec pr caution afin d carter tout risque de br lure grave r sultant d une mauvaise man uvre autour du tuyau de vidange et de la cuve DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst
39. doit pas tre plac e pr s de l admission du ventilateur d vacuation et la friteuse ne doit jamais voir son conduit de fum e prolong la mani re d une lt chemin e gt Un conduit de fum e rallonge modifiera les caract ristiques de combustion de la friteuse entra nant un temps de reprise plus long Tr s souvent l cause par ailleurs un retard de l allumage Pour fournir la circulation d air n cessaire une bonne combustion et au bon fonctionnement des br leurs les zones avoisinant l avant les c t s et l arri re de la friteuse doivent tre d gag es DANGER Cet appareil doit tre install avec une ventilation suffisante pour emp cher l apparition de concentrations inacceptables de substances nocives la sant du personnel pr sent dans la pi ce o il est install Les friteuses doivent tre install es un endroit dot d une alimentation en air et d une ventilation ad quates Des distances ad quates doivent tre maintenues de la sortie du conduit de fum e de la friteuse au bord inf rieur de la s rie de filtres de ventilation Les filtres doivent tre install s 45 Placez un plateau perfor sous le bord le plus bas du filtre Pour une installation aux tats Unis la norme NFPA No 96 indique qu lt une distance minimum de 450 mm doit tre maintenue entre la sortie du conduit de fum e et le bord inf rieur du filtre graisse Frymaster recommande une distance minim
40. e gaz s rie OCF30 est de 14 5 kg 14 5 litres 21 C pour une cuve simple Avant d allumer la friteuse assurez vous qu elle est sur ARR T et que le ou les robinet s de vidange de la cuve sont ferm s Retirez le support du panier le cas ch ant et remplissez la cuve jusqu au rep re NIVEAU D HUILE inf rieur 3 2 1 Pr paration AVERTISSEMENT N utilisez jamais l appareil avec une cuve vide La cuve doit tre remplie d eau ou d huile avant l allumage des br leurs sous peine d endommager la cuve et de risquer de causer un incendie DANGER Il ne doit plus rester une goutte d eau dans la cuve avant son remplissage avec de l huile Respectez cette consigne sous peine de vous exposer des projections de li quide chaud quand l huile sera chauff e la temp rature de cuisson A AVERTISSEMENT La friteuse gaz s rie OCF30TM N EST PAS con ue pour utiliser de la graisse v g tale solide Utilisez uniquement de la graisse v g tale liquide avec cette friteuse L emploi de graisse v g tale solide bouchera les conduites d approvisionnement en huile 3 2 I 3 Remplissez la cuve d huile de cuisson jusqu au rep re NIVEAU D HUILE inf rieur l arri re de la cuve Ceci permet l expansion de l huile mesure qu elle chauffe Ne remplissez pas d huile froide au del du trait inf rieur sinon un d bordement peut se produire car la chaleur va augmenter le volume d huile As
41. e puis Une r paration est n cessaire si l erreur persiste 6 4 Erreur de filtre R solvez l erreur de filtre Si le probl me persiste Une r paration est n cessaire si appelez votre agence SAV pour obtenir de Un bac de cuisson ne se l erreur persiste l assistance remplit pas Sol no de pompe probl me de Appelez votre agence SAV pour obtenir de l aide broche de RTD capteur de Appelez votre agence SAV pour obtenir de temp rature r sistance ou d ATO l assistance Le contr leur affiche Remplir d huile le syst me de remplissage et appuyez h ILE dE sur le bouton CONFIRMER rEPPL ISSAGE Syst me de remplissage court d huile AUEOMRE IQUE Pu 155 conf Ir Eg 6 2 6 Codes de journal d erreur Uniquement pour contr leur 3000 MESSAGE D ERREUR EXPLICATION E08 ERREUR PANNE DE LA SONDE TEMP La lecture de la sonde est hors limite EU HI 2 INCORECT La lecture de la protection surchauffe est hors limite E03 E04 HI 1 TROP CHAUD La temp rature est sup rieure 210 C ou 202 C pour les pays de la CE E07 E08 robinet de gaz module d allumage ou protection contre la E06 PANNE DE SURCHAUFFE Panne d un composant tel que contr leur carte d interface surchauffe K UE ERREUR LOGICIELLE DE LA CARTE MIB EErreur logicielle de la carte MIB interne K ERREUR DE LA CARTE ATO Perte de connexion avec la carte ATO panne de la carte ATO E15 ERREUR DE LA CARTE MIB L ordinate
42. e placement dans l armoire 3 Utilisez les vis fournies pour fixer le bac de fusion aux trous existants sur les rails int rieurs de l armoire de la friteuse des deux c tes Voir les figures 1 et 2 4 Sur la face arri re du bac de fusion fixez les connecteurs blancs deux broches et branchez le connecteur noir au coffret de prise de courant montr dans la figure 3 5 Placez le r servoir d huile dans le bac de fusion en faisant glisser le tuyau d huile plongeur dans le r ceptacle femelle Juxtaposez le couvercle frontal et l avant du bac de fusion Voir la figure 4 Figure 1 Placez le bac de fusion dans l armoire et fixez le avec les vis fournies l int rieur de l armoire Figure 3 Fixez les connecteurs blancs deux broches et branchez le connecteur noir au coffret de prise de courant ainsi que montr Figure 4 Le bac de fusion mont pr sent en position Figure 2 Placez le bac de fusion Interrupteur de marche arr t du bac de fusion Le bouton orange r initialise le syst me apr s l affichage d un bas niveau d huile Soulevez avec pr caution lors d ajout de la graisse v g tale FRITEUSE GAZ S RIE OCF30 Annexe B Utilisation du bac de fonte de graisse v g tale solide R initialisez le syst me de r servoir d huile 4 z E F gt l w L e Assurez vous que le bac de fonte de graisse v g tale est allum ge
43. e couche de Lubriplate ou de r 7 o par saccade et ou est doivent tre lubrifi es graisse blanche similaire sur les tiges et buses bruyant 6 2 4 Probl mes de filtration PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE La friteuse filtre P huile apr s chaque cycle de cuisson Param trage d invite de filtrage Changer l installation de filtrage incorrect Les fonctions du menu Assurez vous que la friteuse est au point de consigne La temp rature est trop basse ou le A de filtrage ne avant de commencer assurez vous que le contr leur est contr leur affiche Arr t d marrent pas allum DE Da a Une autre fonction est en cours Attendez la fin du cycle de filtrage en cours avant d en r 2 si d ex cution lancer un autre F ILErAGE A Assurez vous que le cordon d alimentation est solidement branch et que le disjoncteur n a pas A Le cordon d alimentation n est pas saut branch ou le disjoncteur a saut B Si le moteur est trop chaud pour tre touch plus La pompe du filtre ne B Le moteur de la pompe a de quelques secondes le commutateur de d marre pas ou s arr te surchauff ce qui a caus la surchauffe a probablement disjonct Laissez en cours de filtrage disjonction du commutateur de refroidir le moteur pendant au moins 45 minutes surchauffe puis appuyez sur le commutateur de r armement C Obstruction de la pompe de filtrage de la pompe voir page 4 3 C Appelez votre a
44. e l huile filtrer est d environ 177 C Assurez vous que tous les tuyaux sont correctement branch s et que les poign es de vidange sont dans la bonne position avant d utiliser un commutateur ou un robinet quelconque Portez tout l quipement de s curit appropri durant la vidange et le filtrage de l huile DANGER Laissez refroidir l huile 38 C avant de la vider dans un r cipient M TAL appropri pour la mise au rebut DANGER Quand vous videz l huile dans un r cipient de mise au rebut ne remplissez pas au del du trait maximal de remplissage situ sur le r cipient 1 Placez le bouton d alimentation du contr leur sur ARR T 2 Placez un r cipient en M TAL couvercle tanche sous le tuyau de vidange Le r cipient en M TAL doit pouvoir r sister la chaleur de l huile et doit pouvoir contenir des liquides chauds 3 Suivez les instructions de mise au rebut de l huile la page 1 13 du manuel du contr leur 819 6872 sl la friteuse est quip e d un contr leur 3000 Ouvrez lentement le robinet de vidange pour viter les projections S1 le robinet de vidange se bouche avec des particules alimentaires utilisez l outil Fryer s Friend outil semblable un tisonnier pour d boucher DANGER N essayez JAMAIS de d boucher un robinet de vidange par l avant De l huile chaude risque de sortir d un coup et de causer des br lures graves DANGER Ne tapez PAS sur le robinet de vidange avec
45. e nee dense tene Lee etotetene Lena eeiete te 2 10 CHAPITRE 3 Mode d emploi 3 1 Mode d emploi et programmation du contr leur 3 2 3 2 Configuration de l quipement et proc dures de d marrage eneeensnessssssseseeeteererssssssssssss 3 2 ra T O nd ie 3 2 3 2 2 Allumage de la friteuse iii 3 3 33 Extinction de RES 3 4 3 4 Syst me automatique de remplissage et de surveillance de l hutle 3 5 3 4 1 Installation du bidon d huile ss 3 5 P V ADS CUS T I u E E uuu sus 3 5 3A Systemes d hule de TESEV O uuu u u n 3 6 CHAPITRE 4 Instructions de filtrage 41 Pr paration du syst me de filtrage int gr l utilisation 4 1 4 1 1 Pr paration l utilisation avec papier filtre ou tampon filtrant 4 1 4 1 2 Pr paration l utilisation avec filtre Maenasol 4 2 ee 4 3 42 1 UuhsanonOu systeme de Mad u u u u uuu u u annnnanssenanan a sean ESEE 4 3 4 3 D montage et remontage du filtre Magnasol 00sssnnonoeeennnsssssssssssssssssssssererrersssssssssssssssseses 4 5 44 Vidange et mise au rebut de l huile usag es 4 6 CHAPITRE 5 Maintenance pr ventive 5 1 32 5 23 5 4 5 5 5 6 Sel 6 1 6 2 Contr l s de maintenance pr ventive de la Friteuse een Rene 5 1 Contr les et maimtenance Quotidiens anna A 5 1 5 2
46. e vidange de la cuve Placez la poign e de retour d huile sur position MARCHE Laissez toute l huile retourner dans la cuve retour indiqu par des bulles dans l huile Placez la poign e de retour d huile sur position ARR T La cuve doit se remplir en moins de 2 minutes et 30 secondes 5 8 FRITEUSES GAZ S RIE OCF30 CHAPITRE 6 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 6 1 Introduction Ce chapitre sert de guide de r f rence rapide certains probl mes courants qui sont susceptibles de se produire durant le fonctionnement de l appareil Les guides de d pannage qui suivent permettent de corriger ou pour le moins de diagnostiquer pr cis ment les probl mes rencontr s avec cet appareil M me si ce chapitre couvre l essentiel des probl mes les plus souvent signal s il est possible que vous rencontriez des probl mes non trait s 1c1 Dans ce cas le personnel d assistance technique de Frymaster fera de son mieux pour vous aider identifier et r soudre le probl me Pour solutionner un probl me proc dez toujours par limination en allant de la solution la plus simple la plus complexe Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d un probl me Toute proc dure corrective inclut des mesures visant garantir la non r currence du probl me Si un contr leur fonctionne mal en raison d une connexion d fectueuse v rifiez toutes les autres connexions par la m me occasion Si un fusible
47. elconque L inspection les tests et la r paration des composants lectriques doivent tre confi s un agent de maintenance agr 6 1 6 2 D pannage des friteuses 6 2 1 Probl mes de contr leur et de chauffe PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Appuyez sur l interrupteur de marche arr t A Le contr leur n est pas sous tension pour mettre le contr leur sous tension Rien ne s affiche sur le B La friteuse n est pas aliment e Assurez vous que la friteuse est branch e sur contr leur C Panne de contr leur ou d un autre secteur et que le disjoncteur n a pas saut composant Appelez votre agence SAV pour obtenir de l assistance Appuyez sur OUT si le bac de cuisson Le contr leur affiche A Normal apr s filtrage est plein sinon appuyez sur Y NON bRc dE cU SSon PLE ln P oU non B L huile peut tre dans le bac de Suivez les instructions du contr leur pour CUISSON effacer le message Si le probl me persiste apr s un filtrage contactez votre SAV Le contr leur affiche L invite de changement quotidien du Pressez OUT suivez les invites et changez rETPLACEr F i trE PAP IE papier du filtre s est produite le papier du filtre La friteuse ne cesse de Il s agit d un fonctionnement normal Cela va s allumer et de s teindre La friteuse est en cycle de fonte continuer jusqu ce que la temp rature atteigne au premier allumage 82 C Le robinet de vi
48. er le repr sentant du centre de SAV ou du Service technique agr vous demandera certaines informations sur votre mat riel La plupart de ces informations sont imprim es sur une plaque signal tique situ e derri re la porte de la friteuse Les num ros de r f rence des pi ces d tach es se trouvent dans le manuel de maintenance et de pi ces d tach es Passez vos commandes de pi ces d tach es directement aupr s de votre centre de service apr s vente ou de votre distributeur Lorsqu elles sont exp di es depuis l usine les friteuses sont accompagn es d une liste de centre de SAV Frymaster Si vous n avez pas acc s cette liste contactez le service technique de Frymaster au 1 800 551 8633 ou au 1 318 865 1711 service frymaster com 1 4 Vous devrez fournir les informations suivantes pour commander des pi ces Num ro de mod le Num ro de s rie Type de gaz ou tension Num ro de pi ce Quantit n cessaire Contactez votre centre de SAV pour des informations de maintenance Pour toute assistance vous pouvez galement contacter le Service maintenance de Frymaster au 1 800 551 8633 ou 1 318 865 1711 ou par e mail service frymaster com Lors d une demande d assistance veuillez disposer des informations suivantes Num ro de mod le Num ro de s rie Type de gaz Outre le num ro de mod le le num ro de s rie et le type de gaz soyez pr t d crire la nature du probl me et fourn
49. ester une goutte d eau dans la cuve avant son remplissage avec de l huile Respectez cette consigne sous peine de vous exposer des projections de liquide chaud quand l huile sera chauff e la temp rature de cuisson 5 1 5 Nettoyage des composants et des accessoires d tachables Chaque semaine Passez un chiffon sec et propre sur tous les composants et accessoires d tachables Utilisez un chif fon propre satur de d tergent pour liminer l accumulation d huile carbonis e sur les composants et accessoires d tachables Rincez minutieusement les composants et accessoires d tachables l eau propre et essuyez compl tement avant de r installer 5 3 CONTR LES ET MAINTENANCE MENSUELS Contr le de la pr cision du point de consigne du contr leur 3000 Ce contr le s applique uniquement aux friteuses quip es d un contr leur CM3 5 1 Ins rez un thermom tre de bonne qualit ou une sonde pyrom trique dans l huile en laissant son extr mit toucher la sonde de temp rature de la friteuse 2 Quand le contr leur affiche PR T ou un nom d aliment ou une s rie de tirets indiquant que le contenu de la cuve se trouve dans la plage de cuisson appuyez une fois sur le U bouton pour afficher la temp rature de l huile d tect e par la sonde de temp rature Le point de consigne est la temp rature suivie d un point C 3 Notez la temp rature sur le thermom tre ou le pyrom
50. euse conform ment la proc dure du chapitre 3 section 3 2 2 7 Une fois les br leurs allum s pendant au moins 90 secondes observez les flammes travers les fen tres situ es de part et d autre de la soufflerie d air de combustion voir la Figure 4 sur la page suivante Armoire vue de gauche Le port est derri re Moteur REMARQUE cran de la soufflerie omis des fins de clart Le m lange atr gaz est correctement r gl quand la pression dans la rampe des br leurs correspond au tableau applicable de la page 2 7 et que les br leurs mettent une lueur vive orange rouge Si la flamme est bleue ou s il y a des taches sombres sur la face d un br leur vous devrez ajuster le m lange air gaz Sur le c t du bo tier de la soufflerie l oppos du moteur se trouve une plaque comptant un ou deux contre crous Desserrez suffisamment les contre crous pour pouvoir bouger la plaque puis ajustez la position de la plaque pour ouvrir ou fermer l ouverture d admission d air jusqu ce que vous ob teniez une lueur orange rouge vif Maintenez la plaque en position et resserrez le ou les contre crous SOUFFLERIE COURANTE CERTAINES SOUFFLERIES CE PEUVENT ETRE AINSI CONFIGUREES 56 CONTR LES ET MAINTENANCE SEMESTRIELS 5 6 1 Nettoyage du tube de retour d air du robinet gaz REMARQUE Cette proc dure n est
51. gence SAV pour obtenir de l assistance Retirez l huile du bac de filtrage et remplacez le La pompe du filtre filtre en papier en vous assurant que le tamis est en Composants du bac du filtre mal tourne mais le retour I 2 un place sous le papier install s ou mal pr par s ou huile d huile se fait tr s froide Assurez vous que les Joints toriques du raccord du bac lentement sont pr sents et en bon tat sur le raccord de connexion du bac de filtrage Appuyez sur CONFIRMER et suivez les instructions rEPPL ir LE bAc dE c 155on dEPU IS LE bAc dE u IdAnLE Le contr leur affiche Robinet de vidange ouvert ou hu ILE dAnS bRc dE possibilit de pr sence d huile dans le Re bac de vidange 6 2 5 Probl mes de remplissage automatique PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Remplissage des cuves I I p 8 froid Point de consigne incorrect Assurez vous que le point de consigne est correct A La friteuse doit tre la temp rature de consigne B Assurez vous que l huile dans le JIB est plus de 21 C C Assurez vous que le JIB n est pas court d huile et que le tuyau d alimentation est dans le JIB Remplacez le JIB et appuyez sur le bouton S1 le probl me persiste appelez votre agence SAV pour obtenir de l assistance Appelez votre agence SAV pour assistance Temp rature trop basse dans la friteuse Les cuves ne se L huile est trop froide remplissent pas JIB d huil
52. hang cela indique un probl me avec les circuits de contr le de temp rature Arr tez la friteuse et appelez le Centre de SAV Effacez l erreur et inhibez l alarme en appuyant sur le bouton OUI Le temps de reprise maximum est de 02 25 Si l erreur continue appelez votre r parateur agr pour assistance Les friteuses utilisant le contr leur 3000 peuvent basculer entre F to C en appuyant sur le bouton Y Appuyez sur gt gt pour faire d filer le Mode Tech et appuyez sur v Entrez 1658 Appuyez sur le bouton parcourir scan L ordinateur affiche Arr t Allumez le contr leur pour v rifier la temp rature Si l chelle de temp rature souhait e n est pas list e reprenez la proc dure Pour les friteuses utilisant le contr leur CM3 5 reportez vous au mode d emploi s par du contr leur de friteuse appropri A Fermez le robinet de vidange B Arr tez la friteuse imm diatement et appelez votre SAV pour obtenir de l aide Arr tez imm diatement la friteuse et appelez votre SAV pour obtenir de l aide Appuyez sur le bouton OUT si le probl me est r solu ou appuyez sur le bouton Y NON pour continuer la cuisson et contactez votre SAV pour obtenir de l aide Dans certains cas la cuisson ne sera peut tre pas possible 6 2 3 Probl mes de levage de panier PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Le levage du panier se fait Les tiges du panter automatique Appliquez une l g r
53. il sans reposer sur le connecteur ou sur le connecteur d montage rapide ou sur sa tuyauterie associ e pour limiter ce mouvement 2 9 ARRI RE DE AVANT DE LA LA FRITEUSE FRITEUSE Sangle de fixation ou chaine Fixez la sangle ou la chaine au sol l aide d une attache appropri e REMARQUE Le maillon courb de la cha ne va au sol Boulon de fixation de pied ou roulette 2 Fermez le s robinet s de vidange 3 Nettoyez et remplissez la ou les cuve s jusqu la ligne de niveau d huile inf rieure avec de l huile de cuisson Voir Configuration de l quipement et proc dures d arr t au chapitre 3 2 7 L installation du support JIB Ouvrez la porte de la friteuse g n ralement la porte l extr me droite et retirez le support en croix utilis e pour soutenir l exp dition en enle vant les quatre vis voir figure 1 Installez le ber ceau JIB livr dans le pack d accessoires avec les vis qui ont t enlev s dans l tape d limination entretoise voir Figure 2 Si vous utilisez l option A x shortening solide voir l annexe A l arri re de ce G a manuel pour les instructions d installation Figure 1 Figure 2 2 10 FRITEUSE GAZ S RIE OCF30 CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI COMPOSANTS DE LA FRITEUSE GAZ S RIE OFC30 Bouchon de i r servoir Porte panier Bouchon Vds Panneau de commande _ Encadrement contr leur 3000 en photo D 5s
54. iliser cet appareil durant une panne de courant 2 1 4 Sp cifications pour l Australie L installation doit se conformer aux normes AS 5601 aux r glementations locales en mati re de gaz et lectricit ainsi qu toute autre r glementation applicable Si des roulettes sont pourvues l installation doit se conformer aux sp cifications AS5601 et AS1860 2 2 Installation des roulettes ou des pieds Selon la configuration command e votre friteuse peut tre exp di e avec les roulettes ou les pieds non pos s N INSTALLEZ PAS CET APPAREIL SANS ROULETTES O PIEDS Si l appareil requiert l installation de roulettes ou de pieds installez les conform ment aux instructions incluses avec votre jeu d accessoires Sur un appareil roulettes l installation sera effectu e l aide d un connecteur conforme la norme sur les appareils gaz mobiles ANSI 221 69 e CSA 6 16 et avec un raccord d montage rapide conforme la norme sur les appareils raccord rapide pour gaz combustible ANSI 221 41 CSA 6 9 2 3 Pr paratifs avant raccordement A DANGER NE RELIEZ PAS cet appareil au r seau de gaz avant d avoir suivi chaque tape de cette section Une fois la friteuse plac e sous la hotte aspirante assurez vous que ce qui suit a t effectu 2 3 1 Des moyens ad quats doivent tre utilis s pour limiter le mouvement des friteuses sans reposer sur les raccordements des tuyaux de gaz Si un tuyau gaz f
55. iltrage le SDU ou un autre r cipient en M TAL appropri pour tre transport e la citerne de mise au rebut ou si un syst me d huile de r serve est install utilisez ce syst me en s lectionnant F SE AU rEBUE depuis le menu filtrage sl la friteuse est quip e d un contr leur 3000 voir la page 1 13 du manuel du contr leur et suivez les invites et instructions de mise au rebut d huile vers le syst me d huile de r serve Pour vider et mettre au rebut l huile ou la graisse v g tale usag e facilement et en toute s curit Frymaster recommande l utilisation du r cipient de mise au rebut de graisse v g tale SDU Frymaster pour syst mes JIB Le SDU est disponible aupr s de votre distributeur local REMARQUE Si vous utilisez un SDU fabriqu avant janvier 2004 vous devrez retirer le couvercle du bac de filtrage pour permettre le positionnement du r cipient sous la vidange Pour retirer le couvercle soulevez le bord avant et extrayez le directement de l armoire Pour les instructions sp cifiques consultez la documentation fournie avec votre r cipient de mise au rebut 4 6 En l absence d un tel r cipient laissez refroidir l huile 38 C puis videz l huile dans une marmite ou un r cipient similaire en MET AL DANGER La vidange et le filtrage de l huile de cuisson doivent tre accomplis avec pr caution pour viter le risque de br lure grave caus e par une manipulation imprudente La temp rature d
56. ir toute information susceptible d tre utile la r solution du probl me CONSERVEZ ET RANGEZ CE MANUEL EN LIEU S R POUR FUTURE R F RENCE 1 5 FRITEUSE GAZ SERIE OCF307M CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 1 Conditions g n rales d installation Un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou agr ainsi que d fini la section 1 7 du pr sent manuel doit effectuer toute l installation et la maintenance du mat riel Frymaster La conversion de cet appareil d un type de gaz un autre doit uniquement tre effectu e par un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou agr ainsi que d fini la section 1 7 du pr sent manuel Ne pas faire appel au personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou agr ainsi que d fini la section 1 7 du pr sent manuel pour l installation la conversion un au tre type de gaz ou une autre prestation de maintenance sur cet appareil annule la garantie de Frymaster peut endommager l quipement et blesser le personnel En cas de contradiction entre les instructions et informations de ce manuel et les codes et r clementations locaux et nationaux l installation et l exploitation devront se conformer ces codes et r glementations en vigueur dans le pays o le mat riel est install DANGER Le code du b timent interdit l installation d une friteuse avec r servoir d huile ch
57. iteuses quip es de contr leur CM 3 5 programmez le contr leur comme indiqu dans le manuel utilisateur de contr leurs de friteuses Frymaster pour le nettoyage 3 Faites mijoter la solution durant 30 minutes une heure Ne laissez pas chuter le niveau d eau en dessous du trait inf rieur de niveau d huile dans le bassin de friture durant la proc dure de nettoyage DANGER Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance au cours du processus de nettoyage Si la solution de nettoyage d borde teignez imm diatement la friteuse et laissez la solution refroidir pendant quelques minutes avant de reprendre la proc dure 4 Placez le bouton de MARCHE ARR T de la friteuse sur position ARR T 5 Ajoutez 7 6 litres d eau Vidangez la solution et nettoyez compl tement le ou les bassins de friture AVERTISSEMENT Ne vidangez pas la solution de nettoyage dans un r cipient de mise au rebut de graisse v g tale SDU dans une unit de filtrage int gr e ou dans une unit de filtrage portable Ces r cipients ne sont pas con us cette fin et seraient endommag s par la solution 6 Remplissez le ou les bassins de friture d eau propre Rincez le ou les bassins de friture deux fois vidangez et nettoyez avec un chiffon propre Il ne doit plus rester une seule goutte d eau dans le bassin de friture et sur les l ments chauffants avant le remplissage du bassin de friture avec de l huile DANGER II ne doit plus r
58. la plaque signal tique Appelez votre agent de maintenance local ou KES pour obtenir un kit d tiquettes La langue de r f rence appara t dans le coin de l tiquette 2 6 Placement de la friteuse 1 Une fois la friteuse plac e sur le poste de friture utilisez un niveau plac sur le dessus de la cuve pour v rifier que l appareil est niveau tant d un c t l autre que de l avant vers l arri re Pour bien caler les friteuses r glez les roulettes en vous assurant que la ou les friteuses sont la bonne hauteur sur le poste de friture Lorsque la friteuse est cal e dans sa position finale installez les dispositifs de fixation fournis par le fournisseur d quipement de cuisine pour limiter son mouvement de fa on ne pas repo ser sur le raccordement ni transmettre de tension Installez les dispositifs de fixation conform ment aux instructions fournies St les dispositifs de fixation sont d connect s pour maintenance ou d autres motifs ils devront tre reconnect s avant que la friteuse ne soit utilis e ZA DANGER L huile chaude peut causer de graves br lures vitez tout contact L huile doit tou jours tre retir e de la friteuse avant d placement pour viter tout d versement ren versement et br lure grave Les friteuses peuvent basculer et causer des blessures si elles ne sont pas solidement fix es DANGER Des mesures ad quates doivent tre prises pour limiter le mouvement de cet appa re
59. la tige de nettoyage ou d autres objets Cela peut endommager la bille int rieure ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster 4 Apr s la vidange d huile retirez toutes les particules alimentaires et l huile r siduelle de la cuve SOYEZ PRUDENT ces mat riaux peuvent encore causer des br lures en cas de contact avec la peau 5 Fermez bien la robinet de vidange et remplissez le bassin de friture avec de l huile de cuisson fra che ou filtr e jusqu au trait de NIVEAU D HUILE au fond 4 7 FRITEUSES GAZ S RIE OCF30 CHAPITRE 5 MAINTENANCE PR VENTIVE 5 1 CONTR LES ET MAINTENANCE PR VENTIVE DE LA FRITEUSE A DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules alimentaires peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales DANGER N essayez jamais de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand la cuve est remplie d huile chaude Si de l eau entre en contact avec l huile chauff e la temp rature de cuis son des projections d huile peuvent se produire et gravement br ler le personnel se trouvant proximit AVERTISSEMENT Utilisez un nettoyant commercial sp cialement formul pour le nettoyage et la d sinfection efficaces des surfaces en contact avec les aliments Lisez le mode d emploi et les pr
60. leurs est aliment par une soufflerie mont e sur l avant de la cuve Les friteuses gaz de la s rie OCF30 peuvent tre configur es pour du gaz naturel du propane LP ou du gaz manu actur selon les besoins du client Chaque cuve est quip e d une sonde de temp rature pour un contr le pr cis de la temp rature Toutes les friteuses gaz de la s rie OCF30 sont livr es en standard avec l allumage lectronique et le mode cycle de fonte Les friteuses de la s rie OCF30TM sont command es par un contr leur 3000 ou CM3 5 Les friteuses de cette s rie sont propos es dans deux configurations cuve simple ou double et sont vendues avec deux trois ou quatre bacs de cuisson Toutes les friteuses de cette s rie exigent une source d alimentation lectrique externe CA Les appareils peuvent tre configur s pour des tensions allant de 100 240 VCA TM 2 2 2 Les friteuses gaz de la s rie OCF30 sont exp di es enti rement assembl es Toutes les friteuses sont exp di es avec un forfait d accessoires standard Chaque friteuse est r gl e test e et inspect e l usine avant sa mise en caisse pour exp dition 1 6 Personnel d installation d exploitation et de maintenance Le mode d emploi du mat riel Frymaster a t pr par pour une utilisation exclusive par un personnel qualifi et ou agr comme indiqu la Section 1 7 L ensemble de l installation et de la maintenance du mat
61. lexible est utilis un c ble de retenue doit tre raccord en permanence lorsque la friteuse est en cours d utilisation Le c ble de retenue et les instructions d installation sont emball s avec le flexible dans le sachet d accessoires qui a t exp di avec la friteuse A DANGER Ne fixez pas d gouttoir tablier sur une friteuse unique La friteuse peut devenir instable basculer et causer des blessures La zone de l appareil doit tout le temps rester l cart de mat riaux combustibles 2 Calez les friteuses quip es de pieds en les d vissant environ 2 5 cm de hauteur avant de les ajuster pour que la friteuse soit niveau ainsi qu la bonne hauteur sous la hotte aspirante Frymaster recommande une distance minimale de 600 mm entre la sortie du conduit de fum e et le bord inf rieur de la hotte quand l appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure REMARQUE Les friteuses quip es de roulettes n ont pas de dispositif int gr de mise niveau Le sol sur lequel sont install es les friteuses doit tre uniform ment plat 3 Testez le syst me lectrique de la friteuse a Branchez le ou les cordons lectriques de la ou des friteuses sur une prise lectrique reli e la terre b Placez l interrupteur d alimentation sur la position Marche V rifiez que l affichage indique bien PLt cYcL c Placez l interrupteur d alimentation de la friteuse sur la position Arr t V rifiez que l
62. me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules alimentaires peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales AVERTISSEMENT Ne pas cogner les paniers friture ou d autres ustensiles sur la bande de jointure de la friteuse Cette bande assure l tanch it du joint entre les cuves de friture Si vous cognez les paniers contre cette bande afin de d loger de la graisse vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un fin ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage 4 3 D montage et remontage du filtre Magnasol D montage 1 Attrapez l encadrement avec vos pouces sur les poign es au coin de l assemblage et tirez vers l ext rieur dans des directions oppos es pour s parer le cadre au niveau de l angle Continuez ouvrir l encadrement qui va pivoter au coin oppos jusqu ce que les filtres et la grille externes puissent tre retir s du cadre tape 2 S parez les filtres m talliques externes et la grille tape 1 Saisissez le cadre en pla ant les pouces sur les poign es et d montez le cadre un coin 2 S parez les filtres et la grille externes Nettoyage 1 Nettoyez les deux pi ces d encadrement les tamis et la grille externes en utilisant une solution d graissante de bonne qualit ainsi que de l eau chaude dans un
63. mpe de filtrage 5 1 H n existe aucun contr le p riodique de maintenance pr ventive requis pour votre syst me de filtrage FootPrint Pro autre qu un nettoyage quotidien du bac du filtre avec une solution d eau chaude et de d tergent Si vous remarquez que le syst me pompe lentement voire pas du tout assurez vous que le tamis du bac se trouve au fond du bac et le papier par dessus le tamis Assurez vous que les deux joints toriques du raccord sur l avant droite du bac de filtrage sont pr sents et en bon tat 5 2 4 Nettoyage du bac du filtre des composants d tachables et des accessoires Un d p t d huile carbonis e va s accumuler sur le bac du filtre les composants et les accessoires d tachables tels que paniers plateaux s diments ou clisses Passez un chiffon propre humect d une solution d tergente sur le bac du filtre ainsi que tous les composants et accessoires d tachables ou nettoyer les pi ces dans un lave vaisselle Rincez et essuyez minutieusement chaque composant N UTILISEZ PAS de tampon en laine d acier ni de tampons abrasifs pour nettoyer ces composants Les rayures r sultantes rendront les nettoyages suivants plus difficiles AVERTISSEMENT Utilisez un nettoyant commercial sp cialement formul pour le nettoyage et la d sinfection efficaces des surfaces en contact avec les aliments Lisez le mode d emploi et les pr cautions avant usage Pr tez une attention particuli re la concentra
64. on d huile Placez le bidon d huile dans l armoire et glissez le en position comme illustr la page suivante vitez de coincer le mat riel d aspiration l int rieur de l armoire durant la mise en place du bidon dans la friteuse Le syst me est d sormais pr t fonctionner mesure que la friteuse chauffe aux temp ratures programm es le syst me se charge puis ajoute progressivement de l huile dans la cuve ainsi que n cessaire jusqu ce que l huile atteigne un niveau optimal 3 5 3 4 3 Changements d huile routiniers Lorsque le niveau du r servoir d huile est bas le contr leur affiche RPPROVISIONNEMENT EN HUILE PUIS dans l affichage gauche et CONFIRMER dans l affichage droit Pressez CONFIRMER Certaines proc dures peuvent diff rer des photos montr es Suivez les instructions du fabricant pour le changement du JIB En cas d utilisation d huile v g tale solide consulter l annexe B la fin de ce manuel pour les instructions 1 Ouvrez l armoire et glissez le JIB hors de 2 Retirez le bouchon et versez l ventuelle huile restant l armoire Figure 3 l int rieur du r cipient en la r partissant de mani re gale entre toutes les cuves voir la Figure 4 Figure 3 Figure 4 3 En tenant le bidon la verticale retirez le 4 Placez le tuyau dans le nouveau bidon plein Figure 6 bouchon et la pellicule en papier d alumi nium voir la Figure 5 Figure 6 5 Glissez le
65. oquer un incendie Assurez vous toujours que de l huile de cuisson ou de l eau se trouve dans la cuve avant d allumer l appareil 4 La pression de la rampe de br leurs doit alors tre v rifi e par la compagnie de gaz locale ou un agent de maintenance agr Les tableaux ci dessous et de la page suivante r pertorient les pressions de gaz de la rampe de br leurs pour les divers types de gaz utilisables avec ce mat riel Norme CE pour pressions d arriv e de gaz sur les friteuses fabriqu es apr s avril 1999 Pression mbar Gaz naturel de Lacq Cuve double G20 moins de 20 mBar Gaz naturel Gronique G25 moins de 25 mBar Gaz naturel Gronique G25 moins de 20 mBar Butane propane G30 28 30 ou 50 mBar Propane 20 6 G31 moins de 37 ou 50 mBar Norme non CE De pressions de gaz la rampe de br leurs Gaz Pression N 3 W C ature 0 73 kPa 8 25 W C Propane D 5kPa 2 7 5 V rifiez le r glage de temp rature programm e du thermostat Pour les instructions de programmation du point de consigne de votre contr leur reportez vous au chapitre 4 Instructions d utilisation du contr leur K3000 25 Conversion un autre type de gaz DANGER Cet appareil a t configur l usine pour un type sp cifique de gaz La conversion d un type de gaz un autre exige l installation de composants de conversion sp cifiques au gaz Les instructions de conversion sont fou
66. pr s du U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock N 004 000 00345 4 1 4 Informations sp cifiques la Communaut europ enne CE L Union europ enne a d fini certaines normes sp cifiques concernant les mat riels de ce type Chaque fois qu il existe une diff rence entre des normes CE et non CE les informations ou les instructions concern es sont identifi es au moyen d encadr s gris s similaires celui figurant ci dessous Norme non CE pour pressions d arriv e de gaz 6 W C 14 W C 1 49 kPa 3 49 kPa 14 68 mbar 34 72 mbar 11 W C 14 W C 2 74 kPa 3 49 kPa 27 28 mbar 34 84 mbar 1 2 1 5 Description de l quipement Les friteuses gaz haut rendement s rie OCF30 utilisent un syst me unique de br leurs infrarouges qui consomme jusqu 43 d nergie en moins pour faire cuire le m me volume que les friteuses conventionnelles Les mod les de cette s rie comprennent des variantes FGPL Ces mod les ont un syst me de filtrage FootPrint Pro int gr situ sous la friteuse la plus gauche dans une batterie Toutes les friteuses gaz de la s rie Pro sont sans couvercle et sans tube et ont une ouverture de la taille de la main donnant acc s la zone froide au fond de la cuve ce qui facilite le nettoyage de la friteuse en acier inoxydable La chaleur est fournie par une paire de br leurs infrarouges mont s de part et d autre de la cuve L air de combustion pour les br
67. pulv risateur La rainure des pi ces du cadre scell peut tre nettoy e avec le bord d un tampon Scotch Brite ou similaire 4 5 2 chaque nettoyage programm d monter l assemblage de filtre cadres et placer dans la cuve en cours de nettoyage Suivez la proc dure de nettoyage la Section 5 3 2 de ce mode d emploi 3 Laissez les composants de l assemblage s cher l air ou s chez les soigneusement avec un chiffon propre avant de remonter Remontage 1 Assemblez les deux tamis externes et alignez leurs bords voir l illustration ci dessous 2 Ins rez les tamis dans l une des moiti s du cadre quelle qu elle soit Assurez vous que le raccord dans le tamis du fond est du c t oppos la poign e 3 Glissez la grille entre les tamis en veillant ce que la grille soit centr e entre les bords des tamis 4 Fixez l autre moiti du cadre au coin oppos des poign es et fa tes pivoter le cadre sur les bords libres du tamis tapes 1 et 2 Empilez les tamis ext rieurs et ins rez les bords dans le cadre tape 3 Ins rez la grille entre les tamis une fois ces derniers plac s dans le cadre tape 4 Connectez le coin puis pivotez le cadre par dessus les bords libres des tamis Toucher 4 4 Vidange et mise au rebut de l huile usag e Lorsque l huile de cuisson est usag e elle doit tre vidang e dans le bac f
68. qualifi peut annuler la garantie du fabricant Pour les d finitions du personnel qualifi reportez vous au chapitre 1 de ce manuel AVIS Ce mat riel doit tre install conform ment aux codes locaux et nationaux appropri s du pays et ou de la r gion d installation Reportez vous aux SPECIFICATIONS DES CODES NATIONAUX dans le chapitre 2 de ce manuel AVIS AUX CLIENTS TATS UNIENS Ce mat riel doit tre install conform ment au code standard de plomberie BOCA Building Official and Code Administrators International Inc et du manuel d assainissement des service alimentaire de la FDA U S Food and Drug Administration AVIS Les dessins et les photos utilis s dans ce manuel visent illustrer les proc dures d utilisation de nettoyage et techniques et ne peuvent pas correspondre exactement aux proc dures d exploitation de gestion sur site AVIS AUX PROPRI TAIRES D APPAREILS QUIP S DE CONTR LEURS TATS UNIS Cet appareil est conforme la partie 15 des r glements de la FCC Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes 1 Cet appareil ne risque pas de causer d interf rences nuisibles et 2 Cet appareil doit accepter toute interf rence re ue y compris les interf rences pouvant causer un fonctionnement ind sirable M me si cet appareil est un appareil v rifi de classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B CANADA Cet appareil num rique n met pas de br
69. rnies avec les kits de conversion La conversion un autre type de gaz sans installer les composants ad quats de conversion risque de provoquer un incendie ou une explosion NE RACCORDEZ JAMAIS CET APPAREIL A UN RESEAU DE GAZ POUR LEQUEL IL N A PAS ETE CONFIGURE La conversion de cet appareil d un type de gaz un autre doit uniquement tre effectu e par un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et agr ainsi que d fini la section 1 7 de ce manuel Les friteuses gaz de la s rie OCF30 destination de pays non CE utilisent des br leurs diff rents pour chaque type de gaz Les br leurs des friteuses con ues pour gaz propane ont un rev tement gris sp cial sur les carreaux de br leur qui leur permet de r sister la valeur calorifique plus lev e du propane Les br leurs con us pour une utilisation sur des friteuses propane peuvent tre utilis s sur les friteuses gaz naturel mais le contraire n est pas vrai Kits de conversion de gaz non UE De gaz naturel gaz propane LP Gaz propane LP gaz naturel Cuve simple avant 09 10 PN 826 2527 Cuve simple avant 09 10 PN 826 2528 Cuve double avant 09 10 PN 826 2529 Cuve double avant 09 10 PN 826 2530 Cuve simple apr s 09 10 PN 826 2965 Cuve simple apr s 09 10 PN 826 2967 Cuve double apr s 09 10 PN 826 2966 Cuve double apr s 09 10 PN 826 2968 Kits de conversion de gaz non CE pour l Australie De gaz naturel
70. rs et les composants associ s robinets de gaz veilleuse allumeurs etc sont en bon tat et fonctionnent correctement Inspectez tous les raccords gaz pour vous assurer qu ils ne fuient pas et qu ils sont bien serr s e Assurez vous que la pression de la rampe des br leurs correspond celle sp cifi e sur la plaque des valeurs nominales de l appareil e Assurez vous que les sondes de temp rature et de protection surchauffe sont correctement connect es et serr es et qu elles fonctionnent correctement et que les prot ge sondes sont pr sents et correctement install s e Assurez vous que les composants du bo tier des composants 1 e contr leur transformateurs relais cartes d interface etc sont en bon tat et libres de tout d bris ou huile Assurez vous que les bran chements des fils conducteurs du bo tier des composants sont s rs et que les fils sont en bon tat e Assurez vous que tous les dispositifs de s curit 1 e commutateurs de s curit de vidange commu tateurs de r armement etc sont pr sents et fonctionnent correctement e V rifiez que la cuve est en bon tat qu elle ne fuit pas et que la mati re isolante est en bon tat de Service e Assurez vous que les faisceaux de fils conducteurs et toutes les connexions sont s res et en bon tat 5 7 5 7 2 Probl mes de filtration int gr e e _Inspectez toutes les conduites de vidange et de retour d huile pour vous assurer de l
71. sss G ME o Bouton de Poign es mam r armement de vidange duJIB a Z a Bac de JIB en option filtrage voir p 3 4 Poign e j de filt Dispositif de filtrage int gr FootPrint Pro CONFIGURATION NORMALE FPGL230 en illustration REMARQUE L aspect de votre friteuse peut l g rement diff rer de celle montr e en photo selon la configuration et la date de fabrication 3 1 3 1 Mode d emploi et programmation du contr leur La friteuse est quip e d un contr leur 3000 ou CM3 5 illustr s ci dessous Pour les friteuses avec contr leur 3000 se reporter au Manuel du contr leur 3000 819 6872 pour la programmation du contr leur et la proc dure d exploitation Pour les contr leurs CM3 5 se reporter au Manuel d utilisateur de contr leur de friteuse Frymaster s par fourni avec votre friteuse pour les instructions d exploitation sp cifiques au contr leur CONTR LEUR 3000 Pour le mode d emploi du syst me de filtrage int gr reportez vous au chapitre 4 de ce manuel 3 2 Configuration de l quipement et proc dures de mise en marche AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont infor m s des risques inh rents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en par ticulier du point de vue des proc dures de filtrage de vidange et de nettoyage ATTENTION La contenance en huile de cuisson de la friteus
72. st et reconnu conforme aux limites d un appareil num rique de classe A conform ment la partie 15 des r gles FCC M me si cet appareil est un un appareil v rifi de clas se il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B Ces limites sont con ues pour fournir une protection raisonnable contre les interf rences nuisibles quand le mat riel fonctionne dans un environnement commercial Ce mat riel g n re utilise et peut irradier une nergie de fr quence radio et s il n est pas install et utilis conform ment au mode d emploi il peut causer des interf rences nuisibles aux communications radio Le fonctionnement du mat riel dans une zone r sidentielle causera probablement des interf rences nuisibles auquel cas l utilisateur sera tenu de corriger ces interf rences ses propres frais L utilisateur est averti que toute modification non express ment approuv e par la partie responsable de la conformit peut annuler l ligibilit de l utilisateur utiliser l quipement Le cas ch ant l utilisateur doit consulter le revendeur ou un technicien radio TV comp tent pour des suggestions suppl mentaires L utilisateur peut trouver utile le livret suivant pr par par la Federal Communications Commis sion Comment identifier et r soudre les probl mes d interf rence Radio TV Ce livret en anglais How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems est disponible au
73. surez vous que le ou les cordons d alimentation sont branch s sur les prises secteur appropri es V rifiez que la fiche est fermement enfonc e dans la prise sans qu aucune partie des broches ne soit visible Assurez vous que l huile atteint le niveau du rep re NIVEAU D HUILE sup rieur lorsque l huile est sa temp rature de cuisson 3 2 2 Allumage de la friteuse I Appuyez sur l interrupteur de MARCHE ARR T du contr leur pour le mettre en position d arr t OFF Pour les friteuses CE Pour les friteuses non CE La mise sur ARR T de l interrupteur Apr s avoir mis l interrupteur de marche arr t de marche arr t ferme galement le robinet sur ARR T fermez le robinet de gaz de gaz Attendez cinq minutes avant de passer Attendez 5 minutes puis rouvrez le robinet et l tape 2 qui ferme galement le robinet de passez l tape 2 gaz REMARQUE Il n y a pas de bouton Marche Arr t physique sur les robinets de gaz CE Appuyez sur l interrupteur de MARCHE ARR T du contr leur pour le mettre en position de MARCHE et programmez la temp rature normale de cuisson sur le contr leur Si les br leurs ne s allument pas arr tez en appuyant sur l interrupteur de marche arr t position OFF et attendez 60 secondes Reprenez l tape 2 La friteuse passe automatiquement en mode Cycle de fonte lente si la temp rature de la cuve est inf rieure 82
74. tion et la dur e d action du nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments 5 3 CONTR LES ET MAINTENANCE HEBDOMADAIRES 5 3 1 Vidange et nettoyage de la cuve DANGER N utilisez jamais l appareil avec une cuve vide La cuve doit tre remplie d eau ou d huile avant l allumage des br leurs sous peine d endommager la cuve et de causer un incendie Apr s utilisation de la friteuse pendant un certain temps un film dur d huile de cuisson caram lis se forme l int rieur de la cuve Ce d p t doit tre p riodiquement limin pour maintenir l efficacit de votre friteuse Consultez les instructions de la proc dure Nettoyage et filtrage page 1 13 du manuel du contr leur 819 6872 pour nettoyer la cuve 5 3 2 Proc dure de nettoyage de la cuve Apr s utilisation de la friteuse pendant un certain temps un film dur d huile de cuisson caram lis se forme l int rieur de la cuve Ce film doit tre p riodiquement limin en suivant la proc dure de net toyage qui suit 1 Avant de mettre la friteuse sous tension fermez la ou les vannes de vidange du bassin de friture et remplissez le bassin vide d un m lange d eau froide et de d tergent Suivez les instructions du fabri cant de d tergeant pour m langer 5 2 2 Pour les friteuses quip es de contr leur 3000 programmez le contr leur pour le nettoyage ainsi qu indiqu la page 1 14 du manuel du contr leur 819 6872 Pour les fr
75. toyer pour acc der l int rieur papier ou pour positionner un r cipient de mise au rebut de graisse v g tale SDU fabriqu avant janvier 2004 sous la vidange Les instructions de mise au rebut se trouvent la page 1 6 du manuel du contr leur filtrage Figure 1 4 1 2 Inspectez le raccord du bac de filtrage pour vous assurer que les deux joints toriques sont en bon tat voir Figure 2 Inspectez les joints toriques du raccord du filtrage 3 Ensuite proc dez inversement placez le tamis m tallique centr au fond du bac puis posez une feuille de filtrage papier au dessus en la faisant d border sur tous les cot s voir Figure 1 Si vous utilisez un filtrage tampon assurez vous que la partie rugueuse du tampon est tourn e vers le haut puis posez le tampon sur le tamis en vous assurant que le tampon filtrant se trouve entre les bosselures du bac de filtrage 4 Positionnez l anneau de maintien sur le filtrage papier et abaissez le dans le bac pour permettre au papier de reposer sur les c t s du bac de filtrage voir Figure 3 5 Une fois l anneau de maintien en position saupoudrez un paquet de poudre filtrer uniform ment sur le papier voir Figure 4 6 Repositionnez le plateau ramasse miettes dans le bac de filtrage et poussez le bac de filtrage dans la friteuse en le positionnant sous l orifice de vidange Figure 4 4 1 2 Pr paration pour utilisation avec dispositif
76. uits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Minist re des Communications du Canada A DANGER L installation le r glage la maintenance ou la r paration incorrecte et toute alt ration ou modification non autoris e risquent de causer des d g ts mat riels des blessures ou des p rils de mort Lisez attentivement le mode d emploi ainsi que les instructions d installation et de maintenance avant d installer ou d entretenir cet quipement Seul un personnel de maintenance qualifi a le droit de convertir cet appareil l utilisation d un autre gaz que celui pour lequel il tait configur l origine A DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre modifi e ou supprim e pour faciliter son placement sous une hotte aspirante Des questions Appelez la permanence t l phonique Frymaster Dean au 1 800 551 8633 AVERTISSEMENT Apr s l installation de la friteuse gaz et apr s toute maintenance du syst me gaz d une rampe de br leurs d un robinet des br leurs etc v rifiez toute fuite d huile ventuelle sur tous les branchements Appliquez une paisse solution savonneuse sur toutes les connexions et assurez vous qu il n y a pas de formation de bulles Il ne doit pas y avoir d odeur de gaz DANGER Des moyens ad quats doivent tre utilis s pour limiter le mouvement des friteuses sans reposer sur les les tuyaux de raccordement de
77. unshu a RD ane te teen die a a aus esas sbiaa 6 2 621 Prioplomesdecongoleetdechattikuu u uu uum NN tn 6 2 6 2 2 Messages d erreur et probl mes d afflchage 6 3 6 25 Probl mes d levage d DAM R usa u ie di destin etes un u aus 6 4 0 24 Probl mes de HARAS Res ententes le te tetes nen ce 6 4 6 2 5 Probl mes de remplissage automatique eeessnssssssssssseeeterresssssssssssssssserssereereresessssssss 6 4 0 2 0 1COd0S d JOUA ETOILES li oies 6 5 ADDENDUM A Instructions de pr paration du JIB de graisse v g tale solide ADDENDUM B Instructions de fonte de graisse v g tale ADDENDUM C Instructions pour l huile de r serve FRITEUSE GAZ S RIE OCF30 CHAPITRE 1 INFORMATIONS G N RALES 1 1 Applicabilit et validit La friteuse gaz s rie OFR301M avec technologie SMART4U a t agr e par l Union Euro p enne pour la vente et l installation dans les pays suivants de l UE AT BE DE DK ES FI FR GB IE IT LU NL NO PT et SE Ce manuel est applicable et valable pour toutes les friteuses gaz s rie OCF307 vendues dans les pays anglophones y compris ceux de l Union Europ enne En cas de contradiction entre les instructions et informations du pr sent manuel et les codes locaux et nationaux en vigueur dans le pays d installation du mat riel l installation et l utilisation devront se conformer en priorit ces codes
78. ur g rant la cuisson d tecte une perte des connexions avec la carte MIB v rifiez la version logicielle sur chaque contr leur Si des versions sont manquantes v rifiez les connexions CAN entre chaque contr leur panne de la carte MIB ERREUR SONDE ATO La lecture ATO RTD est hors limite EMPLACEMENT DE CODE NON VALIDE La carte SD a t retir e lors de la mise jour ERREUR DE PROCEDURE DU TAMPON La minuterie de 25 heures a expir ou un filtre sale peut DE FILTRE changes le tampon du filtre provoquer un filtrage incomplet ERREUR HUILE DANS LE BAC De l huile peut se trouver dans le bac de filtrage ANOMALIE DE REPRISE La dur e de reprise a d pass le temps limite maximum Le temps de reprise maximum ne doit pas d passer 2 25 pour les friteuses gaz ALARME DE TEMP RATURE BASSE La temp rature de l huile est descendue de 17 C en dessous du point de consigne en mode inactif ou de 25 C en mode cuisson Ce message peut appara tre si des ingr dients sont plong s sans appuyer imm diatement sur le bouton de d marrage de cuisson ou si la charge d ingr dients est trop grosse 6 5 FRITEUSE GAZ S RIE OCF30 ANNEXE A Pr paration du JIB avec option graisse v g tale solide 1 Ouvrez la porte droite de la friteuse et retirez le croisillon dans l armoire du JIB 2 Placez le bac de fusion face l armoire D serrez le support sur le c t gauche du bac de fusion s1 n cessaire pour faciliter l

FRITEUSES À GAZ

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents

FRITEUSES &Agrave; GAZ

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents

FRITEUSES À GAZ