KYOCELL
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1. granul gomme de cellulose E466 KYOCELL liquide gomme de cellulose E466 5 stabilisants SO2 E228 0 2 et acide citrique E330 0 25 CONDITIONNEMENT Sac de 1 kg Bidon de 5L Bidon de 20 L CONSERVATION Emballage plein scell d origine l abri de la lumi re dans un endroit sec et exempt d odeur hors gel Emballage ouvert utiliser rapidement A utiliser de pr f rence avant la DLUO inscrite sur l emballage Comme nous ne maitrisions pas les conditions d utilisation et la mise en uvre des produits SOFRALAB ne pourra pas tre tenu responsable en cas d chec du traitement et de pr sence de cristaux dans les bouteilles Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles sont donn es sans engagement ou garantie dans la mesure o les conditions d utilisation sont hors de notre contr le Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de SOFRALAB et ne peut tre modifi sans son accord 41 2015 2 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet CS 11031 51530 MAGENTA France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com ll SOFRALAB2. OEN RANCE STABILISANTS KYOCELL Stabilisant vis vis des pr cipitations de Bitartrate de Potassium CARACTERISTIQUES KYOCELL est une gomme de cellulose E466 destin e la stabilisation des vins vis vis du Bitartrate de Potassium Elle est labor e partir de cellulose extraite du bois Les caract ristiques de KYOCELL viscosit degr de polym risation et degr de substitution sont particuli rement adapt es l nologie KYOCELL n a pas d impact organoleptique KYOCELL ne stabilise pas les vins vis vis des sels de calcium Formulation granul e Granules de couleur blanche ou l g rement jaun tre soluble dans l eau Formulation liquide Solution 5 de gomme de cellulose stabilis e au SO2 0 2 KYOCELL r pond aux crit res d crits dans la monographie de l OIV Office International de la Vigne et du Vin sur les gommes de cellulose PROPRIETES NOLOGIQUES KYOCELL agit comme un collo de protecteur elle entrave la formation et la croissance de microcristaux de bitartrate de potassium APPLICATIONS KYOCELL est apport e e Au moment du tirage pour les vins effervescents e Au tirage des essais d efficacit doivent tre r alis s en tenant compte de la perte due la bentonite de l adjuvant de remuage et l augmentation du degr alcoolique par la prise de mousse Consulter votre nologue e Avant la mise en bouteille des vins blancs stabilis s au pr alable vis vis des cas
3. aciliter la dissolution utiliser de l eau ti de max50 C S assurer que la dissolution est correcte avant emploi Il est conseill de pr parer la solution la veille et de l agiter avant emploi AU moment de l utilisation allonger la pr paration avec un peu de vin puis apporter la solution avec un raccord de collage afin de bien homog n iser le produit au vin Formulation liquide Diluer au 1 3 ou au 1 4 avec un peu de vin et ajouter l aide d un raccord de collage Pr caution d utilisation Produit pour usage nologique et exclusivement professionnel Utiliser conform ment la r glementation en vigueur Temp rature du vin viter l ajout de KYOCELL sur des vins trop froids temp rature inf rieure 12 C l homog n isation sera plus difficile Prot ines des interactions entre la gomme de cellulose et les compos s du vin sont possibles notamment avec les prot ines Le vin trait avec KYOCELL ne doit plus contenir de prot ines instables Filtration tangentielle Un vin additionn de gomme de cellulose risque de colmater en filtration tangentielle Lors de la phase d homog n isation il est conseill de r aliser un remontage invers du haut vers le bas de la cuve sur au minimum le volume complet de la cuve avec le piquage de retour au niveau de la vanne la plus au bas L utilisation de la canne azote est proscrire car l homog n isation risque d tre incompl te INGREDIENTS KYOCELL
4. ses prot iques KYOCELL peut tre apport e avant la filtration finale L tape d homog n isation est capitale afin d viter d ventuels probl mes de colmatage et pour obtenir la meilleure protection possible Un d lai de deux jours est conseill entre l apport de KYOCELL et la filtration finale e Avant la mise en bouteille des vins ros s Il est n cessaire de v rifier au pr alable que l ajout n a aucune incidence sur la couleur des vins Consulter votre nologue e Ne pos Utiliser sur Un vin trait au lysozyme DOSE D EMPLOI Dose recommand e Poudre 4 10 g hL Liquide 8 20 cL hL selon l instabilit du vin Dose maximale l gale selon la r glementation europ enne en vigueur 10 g hL ou 20 ci hL Des essais pr alables avec passage au froid permettent de retrouver la dose optimale Sur des vins tr s instables un passage au froid partiel peut tre n cessaire 41 2015 1 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet CS 11031 51530 MAGENTA France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com fl SOFRALAB The Oenological Compan y OENRANCE STABILISANTS MODE D EMPLOI Formulation granul e Dissoudre KYOCELL directement dans du vin 1 kg pour au moins 60 litres de vin ou dans de l eau ti de 1 kg pour 40 L d eau La dissolution doit se faire sous agitation avec un ajout progressif du produit dans l eau afin d viter la formation de grumeaux Pour f
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