Home

Bedienungsanleitung

1. Gratinar Escalfar P ginas 54 55 T P gina 55 natan Pagina 56 E P gina 57 see Pagina 58 PRA P gina 59 RET P gina 60 Lese P gina 61 Fee Pagina 62 ed dons P gina 63 VISUM Sea cordialmente bienvenido a la cocci n variada y sabrosa iFelicidades Ha hecho Vd una buena elecci n Un producto que lleva la marca Fissler es siem pre garant a de la mejor calidad Made in Germany Porque s lo con el utensilio ade cuado a la finalidad puede estar Vd seguro del xito de sus platos Fissler ofrece el surtido completo de rustideras para todas las exigencias y no s lo sirven para asar Por ejemplo ahorran costes tiempo y energ a Estas instrucciones son v lidas para todas las rustideras Fissler En las p ginas siguientes tambi n encontrar su modelo Rogamos observe las correspondientes instrucciones de conservaci n Su nueva rustidera se lo agrade cer durante una prolongada vida Atentamente suyos FISSLER GmbH 53 54 La Multi Talent FISSLER RUSTIDERAS FISSLER RUSTIDERAS La Rustica Rustidera multifuncional Fissler O Fino acero inoxidable 18 10 O Pulido interior y exterior O Variedad multiplicada por 2 rustidera y tapa con fondo encapsulado Super ng dN 2 se D oc Thermic La tapa se puede usar como sar t n molde para horno bandeja y calien ta platos O Cestillo para freir y cocinar al v
2. Tip O Bei wasserarmen Lebensmitteln z B Rosenkohl Fliissigkeit hinzugeben Fett verbessert den Geschmack und er schlieBt die fettl slichen Vitamine O Die Diinstfliissigkeit kann danach als gute Grundlage zur Saucenzubereitung verwendet werden 4 Kochen Das Garen in viel siedender Fl ssigkeit im geschlossenen oder offenen Br ter ist ideal f r Suppen Saucen Fleisch Eier Gem se und wasserarme Nahrungsmittel So geht s Mit kaltem Wasser ansetzen z B bei Kno chen Br hgewinnung H lsenfr chten Trockenobst etc BERATER Der Vorteil Wasser wird aufgenommen die St rke kann quellen und die Eiwei stoffe k nnen gerinnen Mit kochendem Wasser ansetzen z B bei Teigwaren Grie oder Reis Tip O Anstelle von Wasser k nnen Lebensmit tel auch sehr gut in Wein Br he Milch oder Sud gekocht werden 5 Fritieren Das Ausbacken in reichlich hei em Fett So geht s l bzw Fritierfett im Br ter erhitzen Ein Holzst bchen oder den Stiel eines Holz l ffels in das Fett tauchen bilden sich Bl s chen ist das Fett hei Das Fritiergut in den Fritierkorb legen und in das hei e Fett tauchen Das Fritiergut mu schwimmend im Fett ausgebacken werden Tip O Darauf achten da das Fett immer hei genug ist Das Fritiergut saugt sich sonst voller Fett O Das Fritiergut vor dem Einlegen in den Fritierkorb gut abtrocknen Spritzgefahr O Das Fritiergut in kleinen Mengen n
3. 59 731 00 981 0810 10 pio Gebrauchs und Pflegeanleitung FISSLER BR TER GD FISSLER ROASTERS cen FISSLER ROTISSOIRES GD FISSLER BRAADPANNEN Gebruiks en onderhoudsaanwijzing MO FISSLER RUSTIDERAS _metruecinnen de uso y conservaci n Handling and care Mode d emploi et d entretien Page 17 Page 29 blz 43 P g 55 B H B A Inhalt 1 Fissler Br terprogramm Seite 2 3 2 Gebrauch und Pflege e Br ter aus Edelstahl Rostfrei 18 10 Seite 3 e Br ter antihaft versiegelt Seite 4 e Glasdeckel Seite 5 3 Garmethoden e Braten Seite 6 e Schmoren e D nsten Seite 7 e Kochen e Fritieren e Gratinieren Seite 8 e Backen e R uchern e Pochieren Seite 9 e D mpfen 4 Tips und Tricks Seite 10 5 Qualit tskontrolle Kundenservice Seite 11 6 Garzeitentabelle Seite 12 Herzlich willkommen zum vielseitigen Garen und GenieBen Gratulation Sie haben eine sehr gute Wahl getroffen Ein Pr
4. Het voedsel in de frituurmand leggen en in het hete vet laten zakken Het voedsel moet zwemmend in het vet uitgebakken worden Tips O Let op dat het vet altijd heet genoeg is anders neemt het voedsel teveel vet op O Het te frituren voedsel eventueel afdep pen alvorens het in de frituurmand te leggen spatgevaar O Het voedsel in porties naast elkaar fritu ren om de temperatuur te behouden 47 48 Braadmethode 6 Gratineren Frans overbakken Het snel bruinen van gebraad in de open pan door inwerking van bovenhitte bijv over bakken met kaas Zo gaat het Het gebraad ca 5 min voor het einde van de gaartijd bij sterke bovenhitte grill gratine ren 7 Bakken Het bereiden van gebraad of souffles in de oven bij hete en droge lucht In de oven Zo gaat het Het gebraad moet men altijd in het midden van de oven bereiden De hoogte van de tem peratuur hangt van het soort gebraad af A u b let op de gebruiksaanwijzing van het fornuis Tip O Bij een hetelucht oven is het bakken bra den op meerdere niveaus tegelijkertijd mogelijk Op het fornuis Zo gaat het Een andere wijze van het bakken makkelijk en energiebesparend 8 Roken braadpannen van roestvrij edelstaal 18 10 De bodem van de pan met aluminiumfolie bedekken en hierop 2 4 3 mm meel uitstrooi en dit vergemakkelijkt het schoonmaken Deksel erop leggen en op de hoogste stand opwarmen Zodra er een geur vrijkomt
5. u ruikt het het nog te roken voedsel op de inzet leggen in de pan zetten en het deksel erop leggen De aangegeven rooktijd aanhouden Tip O Als smaakversterker van het meel schil van citrusvruchten of thee toevoegen O Vlees vis eerst na de rookontwikkeling in de pan doen O Bij levensmiddelen waar men aroma voor nodig heeft bijv botten voor bouillon direkt in de koude pan doen Tip O De resterende warmte gebruiken d w z kort voor het rookeinde het fornuis uit schakelen Voordelen O Geen rookontwikkeling bij het afhalen van het deksel O Vlees heeft de nodige rusttijd voor het snijden Braadmethode Tip Het te roken voedsel alleen op kamertem peratuur gebruiken Botten voor bouillon 5 min roken daarna 15 20 min opzij leggen O Eendenborst 250 300 gr met vel mari neren in zout of in zout en alcohol 7 10 min roken opzij leggen tot het een beetje afgekoeld is Vette vis forel 300 gr zouten 4 5 roken aansluitend opzij leggen 9 Pocheren Het langzaam garen bij een temperatuur onder het kookpunt is uitstekend voor eie ren vis pudding groenten en vruchten Zo gaat het Water in de pan verwarmen en de inzet gebruiken Het voedsel in de pan leggen Het water mag niet koken 10 Stomen Het bereiden met een inzet d m v stoom Door deze gelijkmatige bereidingswijze blij ven de voedingstoffen van de levensmidde len d m v de waterdamp bijna allemaal bewaard
6. A 60 1 Braten A 60 200 Gefiilltes Gemiise fiir 4 Pers Diinsten A 15 40 2 Braten A 20 50 200 Schweineschulter pro 2 kg Anbraten A 10 3 Anbraten A im Backofen 20 250 5 Ratatouille fiir 4 Pers Andiinsten A 10 2 E m SS z mit Schwarte Schmoren A 60 1 Braten A 40 220 5 Diinsten A 10 2 ls berbr unen A 30 o E Kartoffelgratin f r 4 Pers Backen A 60 200 amp Rollbraten pro kg Anbraten A 10 3 Anbraten A auf dem Herd 10 3 BEER SE KS A Subim ren 60 1 Braten 70 220 ES Teigwaren pro St c Fritieren 5 10 2 u Es eet E Gulasch pro kg Anbraten A 15 3 Gemii Obst i Stiick Friti A no s dk 60 1 em se u Obst im pro St c ritieren D pa E Backteig Gans 4 kg Braten A 120 220 E x A berbr unen A 60 250 Pommes frites 500 g Fritieren A g Poularde 1 5 2 0 kg Anbraten Braten 200 E Schmoren berbr unen A 250 Ka o 2 0 2 5kg Anbraten Braten Schmoren berbr unen A A Anbraten und Braten ohne Deckel Anbraten und Braten mit Deckel Wildschweinr cken pro kg Anbraten A 10 3 Anbraten A auf dem Herd 10 3 Die Temperatur auf dem Herd wird in 3 Stufen angegeben 1 niedrige Schaltstufe 2 mittlere Schaltstufe 3 h chste Schaltstufe o pen 1 Braten A 90 220 i okne Knochen Senioren yA so E i 9 Die Zeiten der Gar Tabelle sind Durchschnittswerte und k nnen durch bestimmte Einfliisse ver ndert werden z B Qualit t und di i Quantit t der Lebensmittel Alter des Herde
7. Innen und au en hochglanzpoliert Gekapselter Super Thermichoden Sichtkochen gt permanente Sichtkontrolle gt spart berwachungsaufwand P hohe Gelingsicherheit L nge 390 mm Innenmafle 365 x 210 x 100 mm Br ter Inhalt 7 4 Ltr O Auch geeignet f r die Verwendung auf dem Herd Elektro Normplatten 9 18 em Gas und Glaskeramik Kochfelder Bitte beachten Sie besonders die Seite 3 und 5 E 1 5 5 Lk E KR Der Deftige Fissler country Brater O Permanente Sichtkontrolle High dome Deckel aus hitzebest ndigem Giiteglas O Innen und au en antihaft versiegelt O Extra schwere Br terqualit t O Rund Y 26 em 78 mm hoch Briiter Inhalt 4 Ltr O Oval flach 45 cm Innenma e 355 x 240 x 52 mm Br ter Inhalt 3 4 Ltr O Oval hoch 45 cm Innenma e 355 x 240 x 96 mm Briiter Inhalt 6 5 Ltr O Auch geeignet fiir die Verwendung auf dem Herd Elektro Normplatten rund Y 22 em oval 22 em Gas und Glaskeramik Kochfelder Bitte beachten Sie besonders die Seite 4 BRATER Gebrauch und Pflege Brater aus Edelstahl Rostfrei 18 10 Vor dem ersten Gebrauch Brater Deckel und Fritierkorb je nach Ausstattung in hei em Spiilwasser gut reini gen und abtrocknen Wir empfehlen die zus tzliche Reinigung mit Fissler Edelstahl pflege Im Backofen Den geschlossenen Br ter mit dem Fleisch und etwas Fliissigkeit in den Backofen schie ben Beachten Sie bitte die Hinweise in der
8. Stomen is daarom ideaal voor groenten aardappelen vis en zachte vlees Zo gaat het Water in de pan laten koken Het voedsel in de inzet leggen en deze in de pan doen Tegen het kookpunt aanblijven Tip Het overblijvende vocht gebruiken voor sausbereiding 49 50 Tips en trucs 1 Hoe gaar het gebraad reeds is kunt u d m v het drukken met een lepel vast stel len U drukt in het midden het vlees snel samen hoe meer het vlees meegeeft hoe rau wer het is 2 Gebraad na de bereiding 5 10 min laten rusten omdat het vleessap door de hittein werking in het midden van het gebraad is gedrongen In deze rusttijd kan het sap zich weer verdelen over het hele gebraad 3 Verse vis kunt u herkennen aan de rode kieuwen de vastaanliggende kieuwendeksel en heldere ogen Bij de bereiding moet u den ken aan schoonmaken zuren en zouten Vis eerst kort voor het garen zouten omdat hij anders water opneemt en loogt 4 Bij de aankoop van diepgevroren gevogel te moet u erop letten dat in de verpakking geen rosekleurig ijs aanwezig is Dat is een teken dat het gevogelte ontdooid is geweest en daarna weer opniew is ingevroren 5 Let bij groenten erop dat u het kort voor de bereiding schoonmaakt wast en aanslui tend klein maakt Te lang liggen in water betekend onnodig kwijt raken van voedings stoffen 6 Universeel talent De Fissler multibraad pan heeft een deksel met een beproefde Thermic bodem
9. la preparaci n de los alimentos resulta muy homog nea Nota las asas se calientan no cogerlas sin protecci n en las manos O Prevenir ara azos o cortes ocasionados por objetos puntiagudos O Usar solamente cucharas y esp tulas de madera o pl stico Recomendamos usar las pinzas Fissler La conservaci n Limpiar la rustidera siempre que sea posi ble directamente depu s de su uso con agua caliente un detergente normal y un pa io esponja o cepillo suave evitar objetos duros estropajos de acero y arena de fregar Naturalmente la limpieza tambi n puede efectuarse en el lavavajillas Tras la limpieza con detergente o en el lava vajillas aceitar ligeramente la rustidera directamente antes de usarla de nuevo Notas importantes para su uso La rustidera vac a o con aceite no debe ca lentarse al nivel m ximo de calor durante m s de 10 15 minutos En el caso de un sobre calentamiento no debe nunca retirarse del fuego simplemente apagar la placa de la cocina y dejarla durante un tiempo pru dencial sobre la placa para que se vaya enfriando paulatinamente Sugerencias para ahorrar energ a Cocinar siempre sobre la placa de cocina cuyo tama io sea igual o algo menor que la base de la rustidera Rehogar siempre que sea posible con la tapa puesta Aprovechar la reserva de energ a acumulada en la base reducir pre maturamente la temperatura y apagas la fuente de calor antes de finalizar la prepa raci n del a
10. rieur avec rev tement anti adh sif O Qualit extra lourde O Ronde Y 26 em 78 mm de hauteur Contenu de la r tissoire 4 1 O Ovale basse 9 45 cm int rieur 355 x 240 x 52 mm Contenu de la r tissoire 3 41 O Ovale haute 45 cm int rieur 355 x 240 x 96 mm Contenu de la r tissoire 6 5 O S utilise aussi sur une cuisini re lectri que a plaques normales ronde 22 em ovale Y 22 cm a gaz et vitroc ramique Veuillez notamment tenir compte de la page 30 Utilisation et entretien R tissoires en acier inoxydable 18 10 Avant la premi re utilisation Nettoyer soigneusement la r tissoire le cou vercle et le panier frire selon l quipe ment dans de l eau chaude additionn e de produit laver la vaisselle puis les essuyer Nous recommandons en plus un entretien avec le produit d entretien pour acier inoxy dable Fissler Au four Enfourner la r tissoire contenant la viande et un peu de liquide Suivre les instructions du mode d emploi de votre cuisini re pour savoir si le four doit tre pr chauff ou pas Pendant la cuisson de la vapeur se forme dans la r tissoire et cr e une atmosph re id ale pour la cuisson La vapeur se condense par refroidissement dans le couvercle et retombe sur la viande Un couvercle bomb et tanche intensifie cet effet Les temps o il fallait constamment arroser la viande sont r volus Sur la cuisini re Utiliser le niveau de
11. Gebrauchsanleitung Ihres Herdes ob der Gar vorgang im kalten oder vorgeheizten Herd begonnen wird Beim Garen bildet sich Dampf im Br ter der die ideale Gar Atmosph re entstehen l t Der Dampf kondensiert am k hlen Deckel und tropft auf das Gargut zur ck Bei Br tern mit hohem diehtschlie endem Deckel ist diese st ndige Wirkung besonders gut Also endlich Schlu mit dem permanenten bergie en Auf dem Herd Die h chste Heizstufe bitte nur zum Anhei zen verwenden f r das Anbraten Energie reduzieren bei kleiner Hitze weitergaren Das Anbraten Den leeren Br ter bei h chster Stufe anhei zen bis die auf die Bratfl che gegebenen Wassertropfen perlen Stets zuerst erhitzen dann Fett und zuletzt das Bratgut hineinge ben Und beim Anbraten Energie reduzie F LS S LER ren erst dann wenden wenn sich das Brat gut von selbst l st Und weiterschmoren Immer den Deckel auflegen und ein wenig Fl ssigkeit dazugeben W hrend des Garvor ganges bei Bedarf nachfiillen Hinweis Griffe werden hei nicht mit blofen H nden anfassen Das Br unen Das Bratgut vorher auf dem Herd anbraten Oder zum abschliBenden berbr unen und zum Gratinieren den Deckel des Br ters abnehmen brigens der geschlossene Br ter erspart Ihnen m hsames Reinigen des Backofens und halt die K che von starkem Bratdunst frei Die Pflege M glichst bald nach dem Gebrauch in hei Bem Sp lwasser mit blichem Sp lmi
12. absorp tion of heat and good distribution characte ristics assure that the meat will be cooked evenly N B The handles become hot Do not touch them with bare hands O To avoid scratches do not use sharp ob jects O You should only use cooking spoons and turners made of wood and plastic We re commend the Fissler turner or tong tur ner Care Wash the roaster as soon as possible after use in hot water with a normal dishwashing liquid and a cloth sponge or soft brush Avoid using hard objects steel wood and scouring powder The roaster can of course also be placed in the dishwasher After using dishwashing liquid or after was hing in the dish washer grease the roaster lightly right before it is used again Important instructions for use The roaster should not be heated on a hot burner empty or with fat longer than 10 15 minutes If it should be overheated never lift it off the burner Simply turn off the burner and let the roaster remain on it for a while as it cools off Energy saving tips Always cook on a hob which is the same size or smaller than the bottom of the roa ster Braise covered whenever possible Take advantage of the energy stored in the Thermic bottom Lower the heat early and turn it off even before the food is finished The glass lid The transparent high dome lid made of hea tresistant glass permits you to keep an eye on your roast while it cooks Tip O Avoid pla
13. dome deksel uit hittebestendig kwaliteitsglas Van binnen en buiten voorzien van een duurzame anti kleeflaag Extra zware kwaliteit Rond 26 em Y 78 mm hoog Inhoud 4 ltr Ovaal laag 45 em binnenmaten 355 x 240 x 52 mm Inhoud 3 4 ltr O Ovaal hoog 45 em binnenmaten 355 x 240 x 96 mm Inhoud 6 5 ltr O Geschikt voor gas elektra halogeen en keramische kookplaat Neemt u vooral pagina 44 in acht FISSLER BRAADPANNEN Gebruik en onderhoud van pannen van roestvrij edelstaal 18 10 Voor het eerste gebruik Pan deksel en frituurmand indien aanwe zig omspoelen met heet water en goed afdro gen Wij adviseren om te reinigen met Fissler Onderhoudsmiddel In de oven De gesloten pan met het vlees en een beetje water in de oven plaatsen Let U a u b op de gebruiksaanwijzing van Uw oven en of het bak braadproces in de koude of de voorverwarmde oven moet plaatsvinden Tijdens het braden vormt zich damp in de pan die zorgt voor een ideale braadatmos feer De damp kondenseert tegen het koude deksel en druppelt op het gebraad terug Bij pannen met een hoog goed dichtsluitend deksel is deze voortdurende werking ideaal Het is eindelijk afgelopen met het voort durend handmatig bedruipen Op de kookplaat De hoogste stand alleen gebruiken om de pan voor te verwarmen Tijdens het braden de warmtebron naar een lagere stand terug schakelen Het braden De lege pan op de hoogste stand voorverwar men tot
14. en la mente los tres puntos siguientes limpiar rociar con vinagre o lim n y salar Salar el pescado poco antes de su preparaci n ya que de lo contrario absorbe agua y se ablanda Al comprar aves congeladas deber a pre starse atenci n a que el paquete no con tenga hielo de color ros ceo una se al segura e inequ voca de que el ave ha esta do descongelada y congelada de nuevo Para la preparaci n de verduras y horta lizas prestar atenci n al limpiarlas lavarlas y trocearlas poco antes de proce der a su preparaci n Una prolongada permanencia en el agua implica una p r dida innecesaria de sustancias nutritivas El talento universal La rustidera multi funcional Fissler tiene una tapa con un fondo Super Thermic encapsulado que le 1 permite emplearla igualmente como sar t n o molde para sufl s y como fuente para servir o mantener caliente Tallarines al vapor a n mejores Prepa ralos en el asador cil ndrico Fissler coun try Puro placer Las rustideras se dejan lim piar con toda facilidad cuando a las mis mas se les a ade agua directamente despu s de retirar el asado Si se a ade de levadu ra ayuda a eliminar suciedades tenaces Para brillar Las temidas manchas azules en las rustideras de acero inoxidable pue den eliminarse con rapidez y seguridad aplicando el producto Fissler para la con servaci n de aceros inoxidables Calidad comprobada Su rustidera Fissler ha supera
15. has thawed out and been re frozen It is important for vegetables to be clea ned trimmed and cut up just before coo king Soaking in water will result in an unnecessary loss of nutrients An universal talent The Fissler Multi Roaster has a lid with a super Thermic sandwich bottom so that is can also be uded as a pan or casserole form or to serve or keep foods warm Stewed sweet yeast dumplings They are even more delicious when prepared in the Fissler country roaster A pure joy The roaster can be cleaned easily when water is added right after the food is removed Adding baking powder helps to remove stubborn stains 9 A real shine Unattractive blue spots in stainless steel roasters can be removed quickly and easily with Fissler Stainless Steel Cleanser Tested quality Your Fissler roaster has undergone strict manufacturing controls You can be entire ly certain that your Fissler roaster fulfills the high standards of quality in regard to materials and workmanship which have been part of the Fissler tradition for gene rations a If you should have any complaints please return the entire roaster together with the control slip to the store at which you bought it or else pack it well to prevent damage during shipment and send it direc tly to Fissler GmbH Customer Service Department D 55768 Hoppst dten Weiersbach Germany Tel 0 67 81 40 35 5 25 26 Contenu
16. la cuisson Id al pour les l gumes fins les fruits le poisson et les viandes tendres Cette m thode de cuisson est saine car les substances nutritives sont conserv es Comment faire Mettre peu de graisse ou de liquide en d but de cuisson puis fermer la r tissoire Conseils O Ajouter du liquide pour la cuisson des aliments ne contenant pratiquement pas d eau choux de Bruxelles p ex La mati re grasse am liore le go t et lib re les vitamines solubles dans la graisse O Le liquide de cuisson peut ensuite servir pr parer une sauce 4 Bouillir La cuisson dans beaucoup de liquide bouil lant en r tissoire avec ou sans couvercle est id ale pour les potages les sauces les vian des les oeufs les l gumes et les aliments pra tiquement d pourvus d eau Comment faire Commencer la cuisson dans de l eau froide p ex avec des os bouillons des l gumes secs des fruits secs etc L avantage L eau est absorb e l amidon peut gonfler et les protides peuvent cailler Commencer dans de l eau bouillante p ex pour les p tes la semoule ou le riz Conseil O L eau peut tre remplac e par du vin du bouillon ou du lait 5 Frire Cuire dans beaucoup de graisse chaude Comment faire Chauffer l huile ou laisser fondre la graisse dans la r tissoire Tremper le manche d une cuill re en bois dans la graisse si des bulles se forment la graisse est alors suffisamment chaude Mettre les prod
17. minutes au niveau de chauffe maxi mal En cas de surchauffe ne retirer jamais la r tissoire de la plaque de la cuisi ni re arr ter tout simplement la cuisson et laisser la r tissoire refroidir sur la plaque Conseils d conomie d nergie O Cuire toujours sur la plaque de cuisson qui correspond le mieux la taille de la r tissoire O Braiser si possible toujours avec le cou vercle en place O Utiliser l nergie accumul e du fond de la r tissoire R duire temps l nergie et teindre la plaque avant la fin de la cuisson Le couvercle en verre Couvercle bomb transparent en verre ther mostable pour le contr le visuel permanent pendant la cuisson Conseil Eviter de d poser le couvercle chaud sur un plan de travail humide et froid ou de le refroidir brutalement l eau froi de 31 M thodes de cuisson 1 R tir Au four Comment faire Pour r tissoire en acier inoxydable 18 10 voir page 29 Pour r tissoire rev tement anti adh sif voir page 30 Conseil O Pour obtenir une belle couleur saisir tout d abord la viande sur la cuisini re ou retirer le couvercle de la r tissoire pour rissoler ou gratiner la viande Sur la cuisini re Comment faire Pour r tissoire en acier inoxydable 18 10 voir page 29 Pour r tissoire rev tement anti adh sif voir page 30 Conseils O Pendant la cuisson ne pas ajouter de mati re grasse froide car la cuisson serait i
18. saftig gelingt O W hrend des Bratvorganges niemals in das Fleisch einstechen sonst verliert es an Saft BR TER 2 Schmoren Im Herd Das Prinzip ist das gleiche wie beim Schmo ren auf dem Herd Durch die Rund um Hitze ist ein besonders gutes Garergebnis zu erzie len So geht s Das Anbraten des Bratgutes sollte auf dem Herd erfolgen eignet sich besser f r das rasche Br unen und Schlie en der Fleisch poren fl ssigkeit hinzugeben und im Herd ohne Deckel bei ca 180 C schmoren lassen Tip O Nachw rme des Herdes nutzen Den Herd ca 15 Minuten vor Ablauf der Gar zeit ausschalten und das Gargut in der langsam nachlassenden Hitze nachzie hen lassen Auf dem Herd So geht s Anbraten des Bratgutes in Fett mit an schlieBendem Fertiggaren unter Zugabe von Fl ssigkeit im geschlossenen Br ter Die Zubereitungsart ist ideal f r Fleischst cke aus Nacken und Schulter Gulasch oder Kohlrouladen Bratgut im offenen Br ter unter Zugabe von Fett scharf anbraten ESS leek Fl ssigkeit hinzugeben Deckel auflegen und das Schmorgut schmoren lassen 3 D nsten Das Garen in lebensmitteleigener Fl ssigkeit unter Zugabe von wenig Fett und Fl ssigkeit im geschlossenen Br ter Ideal f r zartes Gemiise Obst Fisch und zartes Fleisch Aufgrund der geringen N hrstoffverluste ist es eine schonende Garmethode So geht s Lebensmittel in wenig Fett oder Fliissigkeit and nsten und den Br ter schlieBen
19. 1 Collection des r tissoires Fissler Pages 28 29 2 Utilisation et entretien e R tissoires en acier inoxydable 18 10 Page 29 e R tissoire rev tement anti adh sif Page 30 e Couvercle de verre Page 31 3 M thodes de cuisson e ROUD Ki onbres ba Page 32 e Braiser Page 32 Etuver usce rn Ee S Page 33 e Bouilir Page 33 Prive esse iue x iret re PG Page 33 e Gratiner Page 34 e P tisser Page 34 e Fumer Page 34 e Pocher A aere Ae g end et d Page 35 e Cuire la vapeur Page 35 4 Quelques conseils Page 36 5 Contr le de qualit service apr s vente Page 37 6 Tableau des temps de cuisson Page 38 Bienvenue la cuisson vari e et savoureuse F licitation Vous avez fait un bon choix Un produit de la marque Fissler est toujours la garantie d une haute qualit made in Germany Car seul le choix juste vous assure la r ussite de vos plats sans probl mes Fissler vous offre une gamme complete de r tis soires pour toutes vos exigences et qui peut plus que r tir par exemple conomiser des co ts du temps et de l nergie Ce mode d emploi est valable pour toutes les r tissoires Fissler Vous trouverez votre mod le dans les pages suivantes Veuillez tenir compte des conseils d entretien Votre nouvelle r tissoi re vou
20. ach einander fritieren um die Temperatur zu halten Garmethoden 6 Gratinieren franz fiir Uberbacken Das rasche Br unen von Gargut im offenen Br ter durch Einwirkung von starker Oberhitze z B mit K se berbacken So geht s Das Gargut ca 5 Minuten vor Beendigung der Garzeit kurz bei starker Oberhitze Grill gratinieren 7 Backen Das Garen von Backwaren und Aufl ufen im Herd bei hei er trockener Luft Im Herd So geht s Das Gargut sollte immer in der Mitte des Herdes gegart gebacken werden Die H he der Temperatur richtet sich nach der Art des Gargutes Bitte beachten Sie die Angaben der Her Hersteller Tip e Bei Heiftuftherden ist das Backen Ga ren auf mehreren Ebenen gleichzeitig a m glich nn Auf dem Herd So geht s E
21. aisir A sur la cuisini re 10 3 sans os Braiser A 80 1 R tir 90 220 E Civet de li vre lkg Saisir A 15 3 i D Braiser A 50 1 Cuisses de li vre lkg Saisir A 10 3 Saisir A sur la cuisini re 10 3 Braiser A 120 1 R tir A 120 220 38 Produit Poids Cuisson sur Dur e Temp rature Cuisson au four Dur e Temp rature ou nombre cuisini re mn niveau mn niveau degre Filet de poisson 1 Cuire la 15 2 Gratiner A 40 175 z congel vapeur irc d la A 2 Truite 1 Cuire la 10 2 Cuire au four 15 175 u vapeur e EN Carpe 1 Cuire la 40 2 Cuire au four A 35 200 vapeur L gumes garnis Pour 1 Cuire la 15 40 2 Cuire au four amp 20 50 200 personne vapeur PA E Ratatouille Pour 1 Evaporer A 10 2 personne Cuire la 10 2 gt m ge ps vapeur mm Gratin de pommes Pour 1 Cuire au four A 60 200 de terre personne P tes garnies 1 congel es E 5 L gumes ou fruits E sous p te feuillet e pa E Pommes frites Frire A A Saisir et r tir sans couvercle Saisir et r tir avec couvercle La temp rature de la cuisini re est indiqu e par 3 niveaux 1 niveau bas 2 niveau moyen 3 niveau lev 6 Les temps indiqu s dans le tableau de cuisson sont des valeurs moyennes qui peuvent varier selon les influences p ex qualit et quan tit de produits ge de la cuisini re ou
22. alor En el momento en que aparece humo puede olerse poner los alimentos a prepar ar en el suplemento Colocar ste en la rusti dera y cerrarla con la tapa Ahumar el tiem po requerido por los alimentos en cuesti n Sugerencias O Para intensificar el sabor a adir al serr n de ahumar cortezas de frutos c tricos o t Colocar la carne el pescado en la rusti dera depu s de que el humo se haya des arrallado O Colocar directamente en la rustidera fr a aquellos alimentos cuyo aroma se requiera posteriormente p ej huesos para hacer caldos Sugerencias Aprovechar el calor residual es decir des commutar la energ a poco antes de finalizar el proceso de ahumado Su ventaja O No se desarrolla humo al retirar la tapa O La carne dispone del tiempo de reposo requerido antes de cortarla M todos de cocci n E Sugerencias Usar los alimentos a ahumar s lo a tempe ratura ambiente gt e Huesos para caldo ahumar durante 5 minutos a continuaci n colocar de lado durante 15 20 minutos Pechuga de pato 250 300 gr con piel marinada en sal o en sal y alcohol ahu mar durante 7 10 minutos a continua ci n colocar de lado hasta que enfrie ligeramente Pescado graso trucha 300 gr salar ahumar durante 4 5 minutosj a conti nuacion colocar de lado 9 Escalfar La cocci n lenta a una temperatura inferior al punto de ebullici n es particularmente id nea pa
23. an hout of kunststof Wij advi seren de Fissler bakspaan of gardetang te gebruiken Reiniging Om te reinigen de warme pan zo snel moge lijk na het gebruik met afwaswater waaraan een normaal afwasmiddel is toegevoegd en een doekje spons of zachte borstel afwassen geen harde voorwerpen staalwol of schuur middel gebruiken Na het gebruik van een afwasmiddel moet men de pan licht invetten alvorens hem weer te gebruiken Belangrijke tips voor het gebruik De pan mag niet langer dan 10 15 minuten leeg of met vet op de hoogste kookstand verwarmd worden In het geval van over verhitting de pan nooit van de kookplaat afhalen Gewoon de warmtebron uitschake len en de pan een tijdje op de afkoelende plaat laten staan Energie besparingstips O Altijd koken op een plaat die net zo groot of kleiner is dan de bodem van de pan O Zoveel mogelijk het deksel gebruiken O Profiteer van de energie accummulatie in de Thermic bodem door op tijd ener gie te reduceren en deze al voor het be indigen van het kookproces uit te schakelen Het glazen deksel Doorzichtig High dome deksel uit hitte bestendig glas voor permanent zicht bij het braden Tips O Het hete deksel niet op een natte koude werkplaats leggen en nooit meteen onder stromend kond water afkoelen 45 46 FISSLER BRAADPANNEN Braadmethode 1 Braden In de oven Zo gaat het Voor de braadpan uit roestvrij edelstaal 18 10 zie pagi
24. apor en acero inoxidable 18 10 O Largo 390 mm Dimensiones interiores Le 365 x 210 x 100 mm capacidad de la rustidera 7 4 litros apacidad de la tapa 2 5 litros O Adecuada tambi n para emplear sobre la 1 1 cocina placas el ctricas normadas 18 em gas y vitrocer mica e ruega prestar particular atenci n a lo Se rueg t ticul t l expuesto en la p gina 55 Rustidera Fissler con tapa de vidrio Fino acero inoxidable 18 10 Pulido interior y exterior Fondo encapsulado Super Thermic Cocci n a vista P visibilidad permanente gt control sin esfuerzos BP gran seguridad de xito O Largo 390 mm Dimensiones interiores 365 x 210 x 100 mm O Capacidad de la rustidera 7 4 litros O Adecuada tambi n para emplear sobre la cocina placas el ctricas normadas 18 em gas y vitrocer mica Se ruega prestar particular atenci n a lo expuesto en la p gina 55 y 57 Rustidera Fissler country O Control ptico permanente tapa abom bada alta de vidrio resistente al calor O Interior y exterior con revestimiento antiadherente Calidad extra Redonda 26 cm 78 mm de alto capacidad de la rustidera 4 litros O Ovalada 0 45 cm Dimensiones interiores 355 x 240 x 96 mm capacidad de la rustidera 6 5 litros O Adecuada tambi n para emplear sobre la cocina placas el ctricas normadas redonda 22 em ovalada 22 cm gas y vitrocer mica Se ruega prestar particular atenci n a lo expuesto e
25. arar Y para ahorrar energia durante el soasado dar vuelta a la carne s lo despu s de que sta se despegue por si misma Y seguir rehogando Colocar siempre la tapa y afiadir un poco de l quido Reponer l quido durante la cocci n seg n la necesidad Nota las asas se calientan no cogerlas sin protecci n en las manos El dorado Soasar primeramente el asado sobre la placa de la cocina O retirar la tapa de la rustidera para el dorado definitivo y para el gratinado Dicho sea de paso la rustidera cerrada le ahorra la penosa limpieza del horno y manti ene la cocina libre de los humos que se pro ducen al asar La conservaci n Siempre que sea posible limpiar directa mente despu s de su uso con agua caliente un detergente habitual y un pa o esponja o cepillo suave evitar objetos duros estropa jos de acero y arena de fregar Remojar de antemano los restos de alimentos que hubie sen quedado pegados Eliminar los restos de asados y manchas con el detergente Fissler para aceros finos Naturalmente la limpieza tambi n puede lle varse a cabo en el lavavajillas Se consigue f cilmente un brillo permantente con el producto de conservaci n Fissler para aceros finos S rvase observar las notas importantes para el uso expuestas en la p gina 57 y las sugerencias para ahorrar energ a Uso y conservaci n rusti dera con recubrimiento antiadherente Antes del primer uso Lavar a fondo con agua caliente la rust
26. auf kleiner Hitze weitergaren Falls Sie nicht fettlos braten m chten zuerst das Fett in den aufgeheizten Br ter geben dann das bp T S bob R Bratgut einlegen Beim Weiterschmoren stets den Deckel auflegen und etwas Fl ssigkeit hinzugeben w hrend das Garvorganges even tuell nachf llen Alle Br ter haben einen starken Boden und eine widerstandsf hige Antihaft Versiege lung Durch die schnelle W rme Aufnahme und gute verteilung wird das Koch und Bratgut gleichm ig gegart Hinweis Griffe werden hei nicht mit bloBen H nden anfassen O Vermeiden Sie Kratzer oder Schnitt durch scharfkantige Gegenst nde O Benutzen Sie grunds tzlich nur Kochl f fel und Wender aus Holz und Kunststoff Wir empfehlen den Fissler Brat oder Greifwender Die Pflege Den Br ter m glichst bald nach Gebrauch in hei em Sp lwasser mit blichem Sp l mittel und Tuch Schwamm oder weicher B rste reinigen Harte Gegenst nde Stahl wolle und Scheuersand vermeiden Reinigen in der Sp lmaschine ist selbstver st ndlich auch m glich Nach der Verwendung von Geschirrsp lmit teln oder nach der Reinigung in der Sp l maschine den Br ter unmittelbar vor dem er neuten Gebrauch leicht einfetten Wichtige Hinweise f r den Gebrauch Der Br ter darf nicht linger als 10 15 Minuten leer oder mit Fett auf h chster Energiestufe aufgeheizt werden Im Falle einer Uberhitzung sollte er niemals von der Herdplatte geho
27. ben werden einfach die Beheizung abschalten und ihn eine Weile auf der sich abk hlenden Platte stehenlas sen Energie Spartips O Immer auf der Herdplatte kochen die genauso grof wie oder kleiner als der Br terboden ist O M glichst immer mit aufgelegtem Deckel schmoren O Nutzen Sie die Speicher Energie des Bo dens Energie fr hzeitig reduzieren und bereits vor dem Gar Ende abschalten Der Glasdeckel Durchsichtiger High dome Deckel aus hitze best ndigem Glas f r die Sichtkontrolle beim Schmoren Tip O Vermeiden Sie es den hei en Deckel auf eine nasse kalte Arbeitsplatte zu legen und unter kaltem flieBendem Wasser schockartig abzuk hlen BRATER Es LDL bd Garmethoden 1 Braten Im Herd So geht s Fiir Br ter aus Edelstahl Rostfrei 18 10 siehe Seite 3 F r antihaft versiegelte Br ter siehe Seite 4 Tip O Erreichen einer optimalen guten Br u nung entweder das Bratgut vorher auf dem Herd anbraten oder den Deckel des Br ters zum abschliefenden berbr u nen bzw Gratinieren abnehmen Auf dem Herd So geht s F r Br ter aus Edelstahl Rostfrei 18 10 siehe Seite 3 F r antihaft versiegelte Br ter siehe Seite 4 Tip O W hrend des Bratvorganges m glichst kein kaltes Fett zugeben da sonst der Bratvorgang unterbrochen wird und das Fleisch an Saft verliert O Alle Fleischstiicke die nicht paniert werden erst nach dem Bratvorgang sal zen da sonst das Fleisch weniger
28. chauffe le plus lev seulement pour chauffer la r tissoire r dui re P nergie pour saisir la viande et poursui vre ensuite la cuisson une chaleur mod r e Saisir une viande Pr chauffer la r tissoire vide au niveau de chauffe le plus lev jusqu ce que des gou ttes d eau d pos es dans le fond de la r tis soire commencent a perler Chauffer tou 29 FISSLER ROTISSOIRES jours la r tissoire avant d ajouter la mati re grasse puis la viande R duire l nergie pour saisir la viande et atten dre qu elle se d tache du fond pour la retourner Poursuite de la cuisson Mettre toujours le couvercle en place et ajouter un peu de liquide Si cela est n cessaire com pl ter le niveau de liquide pendant la cuisson Remarque Les poign es chauffent galement ne pas les toucher avec les mains nues Brunir la viande Saisir tout d abord la viande sur la cuisini re Pour la brunir ou la gratiner retirer le cou vercle de la r tissoire La r tissoire ferm e vite le nettoyage fastidieux du four et vite la formation de bu e dans votre cuisine Entretien Nettoyer la r tissoire si possible aussit t apr s son utilisation dans de l eau addi tionn e de produit laver la vaisselle avec une lavette une ponge ou une brosse sou ple Ne pas utiliser d objets durs tampon jex et produits abrasifs D tremper aupara vant les restes d aliments coll s Utiliser le produi
29. cing the hot lid on a cold wet countertop and do not shock it by coo ling it off under cold running water 19 20 Cooking methods 1 Roasting In the oven How to do it For 18 10 stainless steel roasters se Page 17 For nonstick sealed roasters see Page 18 Tip O To achieve optimal browning results eit her sear the meat beforehand on the store top or else remove the lid from the roaster at the end to brown from the top or gratinate On the stovetop How to do it For 18 10 stainless steel roasters see Page 17 For nonstick sealed roasters see Page 18 Tip O During roasting do not add cold fat be cause this would interrupt the roasting process and the meat would lose some of its juices All pieces of meat which are not breaded should be salted only after roasting be cause otherwise the meat would turn out less juicy O Never pierce the meat while it is roa sting as this would make it lose its juice FISSLER ROASTERS 2 Stewing In the oven The priciple is the same as for stewing on the stovetop The all around heat makes the food turn out particularly well How to do it The meat should be seared on the stovetop This is better for quick browning and closing the pores of the meat Add liquid and stew in the oven uncovered at about 180 C Tip O Take advantage of the residual heat of the oven Turn the oven off about 15 minutes before the cooking time ends and
30. d energy saving excellent for stewed dumplings 8 Smoking uncoated roasters only Line the inside of the roaster with aluminium foil and spread 2 3 mm of untreated special sawdust on the bottom This makes cleaning easier afterwards Cover and heat at the highest setting As soon as smoke develops you can smell it place the food to be smoked on the insert place the inset in the roaster and cover Smoke for the indicated period of time Tips For added flavor add the peel of citrus fruits or tea to the special sawdust Meat fish should only be placed in the roaster after the smoke develops Foods whose flavor are needed such as bones for broth should be placed direc tly in the cold roaster Tip Take advantage of residual heat by tur ning off hob shortly before the smoking period has elapsed The advantages No smoke when the lid is removed O Meat has the time it needs to settle befo re cutting Cooking methods Tip Foods to be smoked must be at room tem perature Bones for broth Smoke 5 minutes then set aside for 15 20 minutes Duck breast 250 300 grams with skin marinated in salt or marinated in salt and alcohol Smoke 7 10 minutes then set aside until it has cooled off a bit Fish fatty trout 300 grams Salt smoke 4 5 minutes then set aside 9 Poaching Slow cooking in water at a temperature just under the boiling point is excellent for eggs fish a
31. d in the dishwasher A permanent shine can be easily obtained with Fissler Stainless Steel Cleanser Please observe the important instructions for use and energy saving tips on Page 19 Use and care nonstick coated roasters Before using for the first time Wash the roaster lid and deep frying inset depending on model thoroughly in hot water and dry well Rub the roaster evenly with oil and heat at a low temperature for a few minutes Rinse again and dry Now the roaster is ready to use In the oven Place the closed roaster with the meat and sone liquid in the oven Please observe the instructions for using your oven to determine whether you should place the roaster in the cold oven or preheat it Steam is formed during cooking creating an ideal cooking atmosphere in the roaster On the stovetop To heat up the roaster always use a medium heat setting Reduce the energy level for searing and then continue cooking at low heat Searing Heat up the empty roaster at a medium set ting and then add the meat For searing if appropriate lower the heat and then cook further at low heat If you do not wish to roast FISSLER ROASTERS fat free first add the fat to the preheated roaster and then place the meat in it To con tinue braising always place the cover on the roaster and add some liquid adding more during cooking if necessary All the roasters have a thick bottom and a resistant nonstick coating The rapid
32. de toegevoegde waterdruppels 43 44 FISSLER BRAADPANNEN parelen Altijd eerst voorverwarmen dan het vet en als laatste het vlees toevoegen Voor het braden de temperatuur minderen Het vlees pas keren als het vlees vanzelf los laat En stoven Altijd het deksel op de pan leggen en een beetje vocht toevoegen Tijdens het stoven zo nodig herhalen Handgrepen worden heet ovenwanten gebruiken niet met blote handen aanraken Het bruinen Het gebraad op het fornuis aanbraden Of voor het nabruinen en voor het gratineren het deksel van de pan afnemen Tenslotte de gesloten pan bespaart U de lastige reiniging van de oven en houdt de keuken vrij van sterke braadluchtjes De reiniging De pan na het gebruik zo snel mogelijk in warm afwaswater met een normaal afwas middel en een doek spons of zachte borstel reinigen Vooraf dient men vastzittende etensresten los te weken Bakresten of vlek ken verwijderen met Fissler Edelstahlreini ger Men kan natuurlijk ook een afwasma schine gebruiken Blijvende glans verkrijgt U zonder proble men met Fissler Edelstahl pflege Op pagina 45 treft U belangrijke aanwijzingen en tips aan m b t gebruik en energiebesparing Gebruik en onderhoud van pannen met een duurzame anti kleeflaag Voor het eerste gebruik Pan deksel en frituurmand indien aanwe zig grondig reinigen in warm afwaswater en goed afdrogen De pan gelijkmatig inwrijven met olie en op een lage tem
33. do los m s severos controles de f brica Puede Vd tener la completa seguridad de que su rust idera en lo que respecta a material y ela boraci n corresponde a la alta calidad de nuestra marca que desde generaciones es parte de la tradici n de nuestra casa No obstante si tuviese alg n motivo de reclamaci n devuelva el equipo completo junto con la factura al establecimiento donde lo adquiri o rem talo bi n empar quetado para evitar da os en el transpor te directamente a Fissler GmbH Abt Kundenservice D 55768 Hoppst dten Weiersbach Alemania Tel 0 67 81 40 35 56 63 D LAT vem 1 1 1 1 1 1 1 t U H 1 1 1 1 1 J 1 1 1 1 1 1 1 1 1 U 1 1 1 t t 3 1 1 1 I 1 1 1 1 t DH i 3 1 1 1 1 3 1 t t t I 1 1 1 1 1 1 H H E t 1 64
34. do se trate de ali mentos pobres en agua p ej coles de Bruselas O El aceite mejora el sabor libera y asimi la las vitaminas solubles en grasa O El caldo del rehogado puede emplearse como una muy buena base para la pre paraci n de salsas 4 Cocer La preparaci n en la rustidera con abundan te agua hirviendo es ideal para sopas salsas carne huevos hortalizas y alimentos pobres en agua Modo de proceder Poner con agua fr a p ej huesos para hacer caldo legumbres secas fruta deshi dratada etc La ventaja los alimentos absorben el agua los almidones pueden hincharse y las alb mi nas pueden coagular Poner con agua calien te p ej pastas s molas o arroz Sugerencia O En lugar de agua los alimentos pueden cocerse muy bien en vino caldo leche o decocciones 5 Fre r La preparaci n de alimentos en abundante aceite caliente Modo de proceder Calentar el aceite en la rustidera Sumergir en el aceite una varilla de madera o el mango de una cuchara de madera el aceite est caliente si se forman burbujas Colocar los alimentos a fre r en el cestillo y sumergirlos en el aceite caliente Los alimen tos a fre r deben prepararse nadando en el aceite Sugerencias O Prestar atenci n a que el aceite siempre est lo suficientemente caliente De lo contrario los alimentos a fre r se empa pan de aceite O Secar bien los alimentos a fre r antes de ponerlos en el aceite caliente pe
35. du four Les temp ratures indiqu es dans le tableau sont valables pour des fours chaleur sup rieure et inf rieure Sur les fours chaleur tournante la temp rature n cessaire est environ inf rieure de 3000 la valeur indiqu e Les temps de cuisson peuvent diminuer si les produits sont plats La quantit de liquide varie entre 50 ml p ex pour la cuisson du poisson la vapeur et 500 ml pour les rago ts p ex Les r tissoires doivent tre plac es sur la grille inf rieure du four 39 Inhoud 3 Fissler bak en braadprogramma blz 42 43 Gebruik en onderhoud Braadpannen van roestvrij edelstaal 18 10 ae sata e ehm ee blz 43 Braadpannen voorzien van een anti kleeflaag blz 44 Glasdeksel blz 45 Braadmethoden O Braden sa eov a blz 46 e Smoren A blz 47 e Koken e Frituren Grantinieren blz 48 e Bakken e Roken e Pocheren blz 49 e Stomen 4 5 Tips en trucs blz 50 Kwaliteitskontrole Klantenservice blz 51 Ad dd Veel plezier bij het bakken en braden Gefeliciteerd U heeft een goede keuze gemaakt Een produkt met de naam Fissler is altijd de garantie voor goede Duitse kwaliteit Alleen met dit goede produkt kunt U er zeker van zijn dat uw gerecht probleemloos lukt Fissler heeft voor elk gerecht de juiste pan Tev
36. e Ferti gungskontrole durchlaufen Sie k nnen v llig sicher sein daB Ihr Fissler Br ter hinsichtlich Material und Verarbeitung jener hohen Markenqualit t entspricht die seit Generationen zur Tradition unseres Hauses geh rt Bei Beanstandungen geben Sie bitte das komplette Ger t zusammen mit dem Kon trollschein an den Verk ufer zur ck oder schicken es gut verpackt zur Vermeidung von Transportsch den direkt an Fissler GmbH Kundenservice 59768 Hoppst dten Weiersbach Germany Tel 0 67 81 40 35 56 11 Garzeitentabelle Lebensmittel Gewicht bzw Arbeitsablauf Zeit Temperatur Arbeitsablauf im Backofen Zeit Temperatur Lebensmittel Gewicht bzw Arbeitsablauf Zeit Temperatur Arbeitsablauf im Backofen Zeit Temperatur Anzahl auf dem Herd Min Stufe min Stufe Grad i Anzahl auf dem Herd Min Stuke min Stile Grad Rinderschmorbraten pro 2 kg Anbraten A 10 3 Anbraten A auf dem Herd 10 3 Fischfilet TK pro St ck Diinsten A 15 2 Uberbacken A 40 175 Schmoren A 170 2 Braten A 180 220 5 Z Forelle pro St ck Diinsten A 10 2 Braten A 15 175 z Roastbeef pro cm H he Braten A 8 250 E Ei Karpfen pro St ck Diinsten A 40 2 Braten 35 200 Rinderrouladen 4 Stiick Anbraten A 10 3 Anbraten A auf dem Herd 10 3 1 Schmoren
37. e d une feuille d alumini um et d poser au fond une couche de farine fum e brute de 2 3 mm d paisseur facili te le nettoyage Mettre le couvercle en place et chauffer haute temp rature D s que de la fum e se forme cela se sent d poser les produits fumer dans le panier perfor placer le panier dans la r tissoire et mettre le couvercle en place Fumer les produits selon le temps indiqu Conseils O Pour obtenir un meilleur go t ajouter un peu de zeste de citron ou du th la farine fum e Mettre la viande le poisson dans la r tis soire d s que la fum e se d gage Placer directement dans la r tissoire froide les produits dont vous souhaitez conserver l ar me os pour bouillon p ex Conseils Utiliser la chaleur r siduelle c est dire teindre la source de chaleur peu avant la fin du fumage Avantages Pas de fum e en enlevant le couvercle La viande a assez de temps de repos avant d tre d coup e ki added M thodes de cuisson L onseils Les produits fumer doivent toujours tre temp rature ambiante Os pour bouillon Les fumer SE 5 minutes puis les mettre en attente pen dant 15 20 minutes O Filet de canard 250 300 g avec clap peau les mariner dans du sel ou dans du sel et de Palcool Les fumer pendant 7 a 10 minutes puis les laisser Pere ement refroidir Poisson Gras truite 300 g Le eler le fume
38. ens zijn onze pannen kosten tijd en ener giebesparend Deze handleiding is bestemd voor alle Fissler braadpannen Op de volgende pagina s vindt U ook uw pan Let a u b op de desbetreffende gebruiksaanwijzing Uw nieuwe pan zal bij juist gebruik een lang leven beschoren zijn Fissler Nederland B V 41 42 FISSLER BRAADPANNEN Het Multi Talent 2 Ar Fissler Multi braadpan O Roestvrij edelstaal 18 10 O Binnen en buitenkant hoogglanzend gepolijst O Multifunctioneel zowel braadpan als deksel zijn voorzien van een beproefde Thermic bodem Deksel is zowel te gebruiken als pan serveerplaat of warm houdplaat Stoom frituurinzet van roestvrij edel staal 18 10 O 390 mm lang binnenmaten 365 x 210 x 100 mm O Braadpaninhoud 7 4 ltr dekselinhoud 2 5 ltr O Geschikt voor gas elektra halogeen en keramische kookplaat 18 em Neem vooral pagina 43 goed in acht Fissler Multi braadpan met glazen deksel O Roestvrij edelstaal 18 10 O Binnen en buitenkant hoogglanzend gepolijst O Beproefde Thermic bodem O Koken gt met permanent zicht gt zonder energieverspilling gt met een grotere kans van slagen O 390 mm lang binnenmaten 365 x 210 x 100 mm O Braadpaninhoud 7 4 Itr Geschikt voor gas elektra halogeen en keramische kookplaat 18 em Neem vooral pagina 43 en 45 goed in acht De Rustieke Fissler country braadpan O Permanent doorzichtig High
39. es ses opercules collants et ses yeux clairs Laver le poisson l aigrir et le saler Le salage du poisson doit se faire juste avant la cuisson puisqu il absorbe rait autrement trop d eau et perdrait son go t Si vous achetez une volaille congel e veil lez ce que le paquet ne contienne pas de glace rose ce qui voudrait dire que la volaille a d j t d gel e puis recongel e Il est recommand d plucher de laver et de couper les l gumes juste avant leur cuisson Leur conservation prolong e dans de l eau entrainera une perte de sub stances nutritives Un talent universel La multir tissoire Fissler a un couvercle et un fond Super Thermic pais Vous pouvez donc utiliser le couvercle comme po le ou plat gratin et comme chauffe plat et plat de service 7 Des beignets encore meilleurs Lorsqu ils sont pr par s dans la r tissoire Fissler country 8 Le grand plaisir Les r tissoires sont faci les nettoyer si vous les remplissez d eau juste apr s leur utilisation L addition de levure en poudre permet m me de venir bout des salissures les plus tenaces 9 Quel brillant Les taches bleues sur les r tissoires en acier inoxydable s liminent facilement avec le produit d entretien Fissler pour acier inoxydable Fissler r tissoires La qualit contr l e Votre r tissoire Fissler a pass le contr le de production Vous avez done la certitude que sa ma
40. far Al horno El principio es el mismo que al estofar sobre las placas de la cocina Gracias al calor apli cado por todo el contorno se consiguen unos resultados particularmente buenos Modo de proceder El soasado del alimento deber a realizarse sobre las placas de la cocina es un m todo m s adecuado para conseguir un dorado m s r pido y cerrar los poros de la carne A adir l quido y dejar rehogar sin tapa en el horno a unos 180 C Sugerencia O Aprovechar el calor residual del horno Apagarlo unos 15 minutos antes de fina lizar el tiempo de preparaci n y dejar los alimentos en el horno se vayan enfri ando lentamente Sobre la placa de la cocina Modo de proceder Soasar la carne con aceite y a continuaci n a adir el l quido y terminar de preparar en la rustidera cerrada Este m todo de prepa raci n es ideal para trozos de carne del cue llo y paletillas estofado o carne enrollada en col Soasar en profundidad el alimento en la rusti dera abierta a adiendo el aceite correspon diente A adir el l quido Colocar la tapa y dejar rehogar el estofado FISSLER RUSTIDERAS 3 Rehogar La preparaci n en la rustidera cerrada de los alimentos en su propio jugo a adiendo un poco de aceite y l quido Ideal para hortalizas delicadas fruta pescado y carne tierna Modo de proceder Rehogar los alimentos en un poco de aceite o l quido y cerrar la rustidera Sugerencias O A adir l quido cuan
41. ickes gedr ngt wurden wieder im ganzen Braten vertei len Frischen Fisch erkennt man an den roten Kiemen den festanliegenden Kiemen deckeln und den klaren Augen Bei der Zubereitung sollten Sie an die drei S den ken s ubern s uern und salzen Fisch erst kurz vor dem Garen salzen da er sonst Wasser zieht und auslaugt Beim Kauf von tiefgefrorenem Gefliigel sollten Sie darauf achten da sich in der Packung kein rosa Eis befindet ein sicheres Zeichen daf r da das Gefl gel zwischendurch abgetaut und wieder ein gefroren wurde Achten Sie bei Gem se darauf daB Sie es erst kurz vor der Zubereitung putzen waschen und anschlie end zerkleinern Zu langes Liegen in Wasser bedeutet un n tige N hrstoffverluste 6 zi Universaltalent Der Fissler Multi Br ter hat einen Deckel mit einem gekapselten Super Thermicboden so daB Sie ihn auch als Pfanne oder Auflaufform und als Warmhalte oder Servierplatte benutzen k nnen Dampfnudeln noch besser Im runden Fissler country Br ter zubereiten Reinste Freude Die Br ter lassen sich leicht reinigen wenn gleich nach dem Herausnehmen des Bratguts Wasser hin eingegeben wird Die Hinzugabe von Backpulver hilft dabei hartnackige Ver schmutzungen zu l sen Zum Gl nzen Die gefiirchteten blauen Flecken in Edelstahlbratern entfernen Sie schnell und sicher mit der Fissler Edel stahlpflege Gepr fte Qualit t Ihr Fissler Br ter hat die streng
42. iculties Fissler offers a complete line of roasters one which will meet any demands roasters which can do more than just roast They offer savings for example in cost time and energy These instructions are valid for all Fissler roa sters On the following pages you will also find your model Please follow the directions for care which apply to it Your new roaster will thank you for doing so for many years to come Sincerely Fissler GmbH 15 16 FISSLER ROASTERS The Multi Talent A ns ave Fissler Multi Roaster O 18 10 stainless steel Interior and exterior high luster polished O Twice the versatility Roaster and lid both have an extra thick Thermic sand wich bottom Lid useable as fry pan soufle form serving platter and to keep food warm O Steamer deep frying insert made of 18 10 stainless steel O 390 mm long Interior dimensions 365 x 210 x 100 mm O Roaster volume 7 4 lit Lid volume 2 5 lit Also suited for use on the stovetop stan dard electric hobs 18 em diam gas and glass ceramic cooking surfaces Please note particularly Page 17 Fissler Multi Roaster with glass lid O 18 10 stainless steel O Interior and exterior high luster polished O Thermic sandwich bottom O Observe your cooking Constant visible check gt Saves time in keeping an eye on your cooking gt Higher rate of success 390 mm long Interior dimensions 365 x 210 x 100 mm O Roas
43. idera tapa y cestillo para fre r seg n el equipa miento y secar bien Untar regularmente la rustidera con aceite y derjarla calentar algu nos minutos a fuego lento Lavar de nuevo y secar Ya est lista para su uso En el horno Colocar en el horno la rustidera cerrada con la carne y un poco de l quido S rvase observar las advertencias expuestas en las instrucciones de uso facilitadas con su horno sobre si el proceso de cocci n debe ini ciarse con el horno fr o o previamente calen tado Durante el proceso de horneaci n se produce vapor en la rustidera lo que crea una atm sfera ideal para la cocci n Sobre la placa Usar el nivel medio de calor s lo para iniciar la cocci n En caso necesario reducir la energ a para soasar y proseguir la cocci n a fuego lento El soasado Calentar la rustidera vac a a nivel medio de calor y colocar la carne a preparar Si fuese el caso reducir la energ a durante el soasado y seguir la preparaci n a fuego lento Si FISSLER RUSTIDERAS desea cocinar con aceite a adir ste en pri mer lugar a la rustidera previamente calen tada y a continuaci n la carne a preparar Colocar la tapa siempre para seguir rehogan do y a adir un poco de l quido Si es necesario reponer l quido durante la cocci n Todas las rustideras tienen un grueso fondo y un sellado antiadherente de gran resistencia Gracias a la r pida absorci n del calor y a su excelente distribuci n
44. ine andere Art des Backens bequem und energiesparend vorteilhaft z B bei Dampf nudeln ww w La Jun 8 Rauchern nur unbeschichtete Brater Br ter mit Alufolie auslegen und auf den Bo den 2 3 mm dick R uchermehl unbehan delt streuen erleichtert das anschlie ende Reinigen Deckel auflegen auf h chster Energiestufe aufheizen Sobald Rauch entsteht man riecht s das zu r uchernde Gut auf den Einsatz legen in den Br ter einsetzen Deckel auflegen Je nach angegebener R ucherzeit r uchern Tip Dem R uchermehl als Geschmacksver st rker Schalen von Zitrusfriichten oder Tee zugeben O Fleisch Fisch erst nach der Rauchent wicklung in den Br ter geben Lebensmittel deren Aroma ben tigt wird z B Knochen f r Br he direkt in den kalten Br ter geben Tip Restw rme nutzen d h kurz vor R ucherende Energie abschalten Vorteile keine Rauchentwicklung beim Abneh men des Deckels O Fleisch hat die n tige Ruhezeit vor dem _Aufschneiden Garmethoden Tip Das zu vauchernde Gut nur zimmertempe _riert verwenden Knochen f r Br he 5 Minuten r uchern anschlieBend dB 20 Minuten zur Seite stellen e Entenbrust 250 300 g mit t Haut mari niert in Salz oder mariniert in Sal
45. let the meat finish cooking in the slo wly subsiding heat On the stovetop How to do it Sear the meat in fat and then finish cooking in the closed roaster having added liquid This cooking method is ideal for cuts of meat from the neck and shoulder for gulash or cabbage rolls Brown the meat in fat in the open roaster at a high temperature Add liquid place the lid on the roaster and let the meat stew 3 Braising Cooking foods in their own natural liquids in a closed roaster adding a small amount of fat and liquid is ideal for delicate vegetables fruits fish and tender meats It is a gentle cooking method since few nutri ents are lost How to do it Lightly saut food in a little fat or liquid and then close the roaster Tips O For foods with low water content such as brussels sprouts add some liquid O Fat improves the taste and retains the fatsoluble vitamins O The braising liquid can be used after cooking as a good base for preparing sauces and gravies 4 Boiling simmering Cooking in a large amount of boiling or sim mering liquid in a closed or open roaster is ideal for soups sauces meats eggs vegeta bles and foods with a low water content How to do it Begin with cold water For bones for broth legumes dried fruits etc Begin with boiling water For pasta semoli na or rice etc FISSLER ROASTERS Tip O Instead of water you can also add flavor by simmering in wine bro
46. ligro de salpicaduras O Fre r los alimentos en peque as cantida des consecutivas a fin de mantener la temperatura 59 60 M todos de cocci n 6 Gratinar del franc s dorar la parte superior del ali mento El dorado r pido de los alimentos asados en la rustidera abierta por efecto de un fuerte calor superior p ej con queso Modo de proceder Gratinar los alimentos a preparar unos 5 minutos antes de finalizar el tiempo de pre paraci n con un fuerte calor superior grill 7 Hornear La preparaci n al horno de alimentos y sufl s con aire caliente y seco Al horno Modo de proceder El alimento a preparar deber a cocerse asar se siempre en el centro del horno La intensi dad de la temperatura se rige por el tipo de producto a preparar Sirvase observar las indicaciones dadas por el fabrikcante del horno Sugerencia En los hornos de aire caliente en circu laci n forzada se puede actuar usando simultaneamente todas las bandejas Sobre la placa de la cocina Modo de proceder Otra forma de hornear c moda y con ahor ro energ tico ventajosa para preparar p ej tallarines al vapor 8 Ahumar s lo en rustideras sin revesti miento Forrar el interior de la rustidera con papel de aluminio y rocia el fondo con una capa de 2 3 mm de grosor de serr n para ahumar no tratado qu micamente facilita la limpieza posterior Colocar la tapa calentar al nivel m ximo de c
47. limento La tapa de vidrio Tapa abombada alta transparente de vidrio resistente al calor para el control ptico durante el rehogado Sugerencia O Evitar colocar la tapa de vidrio caliente sobre una enicimera de trabajo h meda o fr a o enfriarla de forma repentina bajo el chorro de agua fr a 57 58 FISSLER RUSTIDERAS M todos de cocci n 1 Asar Al horno Modo de proceder V ase la p gina 55 para cocinar con rusti deras de fino acero inoxidable 18 10 V ase la p gina 56 para cocinar con rusti deras con revestimiento antiadherente Sugerencia O Para consequir un dorado ptimo soa sar el asado primeramente sobre las pla cas de la cocina o retirar la tapa de la rustidera para dar el dorado definitivo o respectivamente gratinar Sobre la placa de la cocina Modo de proceder V ase la p gina 55 para cocinar con rusti deras de fino acero inoxidable 18 10 V ase la p gina 56 para cocinar con rusti deras con revestimiento antiadherente Sugerencias O Siempre que sea posible no a adir acei te fri durante el proceso de asado ya que de lo contrario ste se interrumpe y la carne pierde jugo O Sazonar con sal todos los trozos de carne que no se preparen empanados s lo despu s de finalizar el proceso de asado ya que de lo contrario la carne no resulta tan jugosa O No pinchar jam s la carne durante el proceso de asado ya que de lo contrario pierde jugo 2 Esto
48. n la p gina 56 Uso y conservaci n rustidera de fino acero inoxidable 18 10 Antes del primer uso Lavar a fondo con agua caliente la rustidera tapa y cestillo para fre r seg n el equipa miento y secar Recomendamos una limpie za adicional con el producto especial Fissler para la conservaci n de aceros finos En el horno Colocar en el horno la rustidera cerrada con la carne y un poco de l quido S rvase observar las advertencias expuestas en las instrucciones de uso facilitadas con su horno sobre si el proceso de cocci n debe inici arse con el horno fr o o previamente calentado Durante el proceso de horneaci n se produ ce vapor en la rustidera lo que crea una atm sfera ideal para la cocci n El vapor se condensa en la tapa fr a y gotea sobre los ali mentos a preparar Esta circunstancia es de efecto particularmente favorable al asar con tapa alta de cierre herm tico As pues finalmente queda eliminada la necesidad de rociar permanentemente los asados Sobre la placa Usar el nivel m ximo de calor s lo para ini ciar la cocci n reducir la energ a para soa sar y proseguir la cocci n a fuego lento El soasado Calentar la rustidera vac a al nivel m ximo de calor hasta que formen perlas unas gotas de agua aplicadas sobre la superficie de asar Siempre calentar primero a continuacion a adir el aceite y finalmente la carne a pre 56 FISSLER RUSTIDERAS p
49. na 43 Voor de braadpan met duurzame anti kleef laag zie pagina 44 Tips O Voor het bereiken van een goed bruin resultaat of het gebraad eerst op het fornuis aanbraden of het deksel bij het nabruinen of gratineren afnemen Op het fornuis Zo gaat het Voor de pan uit roestvrij edelstaal 18 10 zie pagina 43 Voor de pan met duurzame anti kleeflaag zie pagina 44 Tips O Gedurende het braadproces geen koud vet toevoegen omdat anders het braad proces onderbroken wordt en het vlees aan vocht verliest O Ongepaneerd vlees pas na het braden zouten Zout onttrekt vocht aan het vlees O Gedurende het braadproces nooit in het vlees prikken om vochtverlies te voor komen 2 Smoren In die oven Het principe is hetzelfde als stoven op het fornuis Door de hitte rondom krijgt u een prima resultaat Zo gaat het Het aanbraden van het gebraad moet op het fornuis gebeuren omdat het vlees zo beter bruint en dichtschroeit Vloeistof toevoegen en in het fornuis bij ca 180 C laten stoven Tips O Resterende warmte van de plaat gebrui ken De plaat ca 15 minuten voor het einde van de braadtijd uitschakelen en het gebraad langzaam in de afnemende hitte laten sudderen Op het fornuis Zo gaat het Het aanbraden van vlees in vet en aanslui tend het gaar stoven onder toevoeging van vloeistof in een gesloten pan Deze manier van bereiding is ideaal voor groot vlees goulash of rollade Zo gaat het Het braads
50. nd fruits How to do it Heat water in the roaster using the insert if appropriate Add food but do not allow the water to boil 10 Steaming Cooking with steam through an insert over boiling liquid in the closed roaster This very gentle method of cooking in steam protects food s nutritious value very well Steaming is thus ideal for vegetables potatoes fish and delicate cuts of meat How to do it Bring liquid to a boil in the roaster Place food to be cooked in the insert and place in the roaster Keep at simmering temperature Tip O Use the cooking liquid for making sau ces 24 Tips and tricks 1 gt How well done the roast is can be deter mined by pressing it with a spoon Simply press down quickly in the middle of the meat The more the meat yields the rawer it is Let the roast settle for 5 10 minutes after itis taken out of the oven so that the meat juices which have collected in the midd le of the piece of meat due to the heat can be re distributed throughout the roast Fresh fish can be recognized by its red gills snug gill covers and clear eyes In preparing fish you should remember three things cleaning acidifying and sal ting Fish should be salted just before cooking because otherwise water would be drawn out of it When buying frozen poultry you should make sure that there is no pink colored ice in the package This is a sure sign that the poultry
51. nterrompue et la viande risquerait de perdre son jus Ne pas saler la viande avant la cuisson sauf si elle est pan e elle risque autre ment de se dess cher Ne jamais piquer la viande pendant la cuisson son jus s coulerait FISSLER ROTISSOIRES 2 Braiser Au four Le principe est ici identique au braisage sur une plaque de cuisson Mais la chaleur dans laquelle baigne la r tissoire assure un r sul tat r ussi Comment faire Saisir la viande sur une plaque de cuisson pour un meilleur r sultat Ajouter du liquide et braiser la viande au four sans couvercle env 180 C Conseil O Utiliser la chaleur r siduelle de la cuisi ni re Eteindre le four env 15 minutes avant la fin de la cuisson et laisser la viande dans le four jusqu la fin du temps de cuisson Comment faire Saisir la viande avec de la mati re grasse et poursuivre la cuisson en ajoutant un peu de 2 liquide et en mettant le couvercle sur la r tis soire Ce mode de pr paration est id al pour les morceaux de nuque et d paule pour le goulash ou le chou farci Saisir la viande dans la r tissoire sans cou vercle en ajoutant de la mati re grasse FISSLER ROTISSOIRES Ajouter du liquide mettre le couvercle en place et poursuivre la cuisson de la viande 3 Etuver Mettre peu de graisse et de liquide en d but de cuisson fermer la r tissoire et ajouter de petites quantit s de liquide au fur et mesu re de
52. odukt mit dem Namen Fissler ist immer die Garantie fiir beste Qualit t made in Germany Denn nur mit dem jeweils Richti gen gehen Sie sicher da Ihre Gerichte pro blemlos gelingen Fissler bietet f r alle Anspr che das komplette Br terprogramm das mehr als nur braten kann Zum Beispiel sparen Kosten Zeit und Energie Diese Anleitung ist f r alle Fissler Br ter g ltig Auf den folgenden Seiten finden Sie auch Ihre Ausf hrung bitte beachten Sie die betreffende Pflegeanleitung Ihr neuer Br ter wird es Ihnen danken ein langes Leben lang Ihre Fissler GmbH Das Multi Talent Fissler Multi Brater O Edelstahl Rostfrei 18 10 O Innen und au en hochglanzpoliert O Vielseitigkeit mal 2 Br ter und Deckel mit gekapseltem Thermicboden Deckel als Pfanne Auflaufform Servier platte Warmhalteplatte verwendbar D mpf Fritiereinsatz aus Edelstahl Rostfrei 18 10 L nge 390 mm Innenma e 365 x 210 x 100 mm Br ter Inhalt 7 4 Ltr Deckel Inhalt 2 5 Ltr Auch geeignet f r die Verwendung auf dem Herd Elektro Normplatten 18 cm Gas und Glaskeramik Kochfelder O Auch geeignet f r die Verwendung auf dem Herd Elektro Normplatten 9 18 em Gas und Glaskeramik Kochfelder Beachten Sie besonders die Seite 3 BR A TER Fissler Multi Br ter mit Glasdeckel Edelstahl Rostfrei 18 10
53. peratuur enkele minuten laten inbraden Daarna opnieuw afspoelen en afdrogen Nu is de pan klaar voor gebruik In de oven De gesloten pan met het vlees en wat vocht in de oven plaatsen Let U a u b op de aan wijzingen in de handleiding van uw fornuis en of het gaarproces in een koude of in een voorverwarmde oven moet plaatsvinden Tijdens het braden vormt zich damp die er voor zorgt dat er in de pan een ideale braad atmosfeer onstaat Op het fornuis Voor het voorverwarmen alleen de middelste verwarmingsstand gebruiken Voor het bra den de warmtebron eventueel terugschake len en daarna verder laten garen Het braden De lege pan voorverwarmen op de middelste verwarmingsstand en het vlees erin leggen Voor het braden de warmtebron eventueel iets terugschakelen en daarna verder gaar laten worden Indien U niet zonder vet wilt FISSLER BRAADPANNEN braden moet U eerst het vet in de voorver warmde pan doen alvorens U het vlees erin legt Tijdens het sudderen het deksel op de pan leggen en nog wat vocht toevoegen tij dens het gaarproces eventueel nog vocht bijvoegen Alle pannen hebben een sterke bodem en een duurzame anti kleeflaag Door de snelle warmteopname en verdeling wordt het eten gelijkmatig gaar Let op Handgrepen worden warm niet met blote handen vastpakken ovenwanten gebruiken Voorkom krassen als gevolg van scherpe voorwerpen Gebruik in principe alleen lepels en keu kengerei v
54. r pendant 4 5 minutes puis le lais ser en attente 9 Pocher Cuire lentement jusqu au point d bullition convient aux oeufs poissons flans l gumes et fruits Comment faire Chauffer de l eau dans la r tissoire utiliser ventuellement le panier perfor Placer les produits dans la r tissoire l eau ne doit pas bouillir 10 Cuire la vapeur Cuire la vapeur en utilisant le panier per for dans la r tissoire ferm e Cette m thode de cuisson permet de pr server les sub stances nutritives des aliments La cuisson la vapeur est id ale pour les l gumes les pommes de terre le poisson et les viandes tendres Comment faire Faire bouillir du liquide dans la r tissoire Placer les produits cuire dans le panier perfor et mettre le panier dans la r tissoire Conserver le point d bullition Conseil Utiliser le liquide pour la pr paration des sauces 35 36 Conseils pratiques 1 y 5 6 Le degr de cuisson d un r ti peut tre constat en comprimant la viande avec une cuill re H suffit de presser rapide ment le dos d une cuill re au centre de la viande plus la viande se rel che plus elle est crue Laisser le r ti reposer pendant 5 10 minutes apr s l avoir sorti du four pour que le jus repouss au centre de la viande sous l effet de la chaleur puisse se r pandre Un poisson est frais lorsque ses branchies sont roug
55. ra preparar huevos pescado flan hortalizas en gelatina y frutas Modo de proceder Calentar el agua en la rustideraj en caso de necesario utilizar el suplemento Colocar el alimento a preparar el agua no debe hervir 10 Vaporizar La coccion al ba o de vapor con el suple mento sobre el l quido hirviendo en la rusti dera cerrada Con este tipo de cocci n de particulares caracter sticas de conservaci n se mantienen pr cticamente todas las sustancias mutriti vas de los alimentos Por ello la evaporaci n es el m todo ideal para preparar verduras patatas pescado y trozos de carne tierna Modo de proceder Poner a hervir el l quido en la rustidera Colocar los alimentos en el suplemento y ste en la rustidera Mantener el punto de ebullici n Sugerencia e Emplear el liquido o caldo para la pre paraci n de salsas 62 Consejos y sugerencias 1 El grado de preparaci n del asado puede determinarse comprimiendo el mismo con una cuchara Se comprime en el centro de la carne cuanto m s ceda tanto m s cruda se encuentra Dejar reposar el asado 5 10 minutos depu s de retirarlo para que el jugo de la carne concentrado en el centro de la misma por efecto del calor pueda distribuirse de nuevo por todo el asado El pescado fresco puede reconocerse por el color rojo de las agallas la cubiertas de las agallas que est n firmes y los ojos bril lantes Para la preparaci n deben tenerse siempre
56. re ventuellement l nergie pour saisir la vian de puis poursuivre la cuisson une temp ra FISSLER ROTISSOIRES ture plus basse Pour cuisiner avec de la mati re grasse d poser la mati re grasse dans la r tissoire pr chauff e puis ajouter la viande Poursuivre la cuisson en ajoutant un peu de liquide et en mettant le couvercle en place Si cela est n cessaire compl ter le niveau de liquide Toutes les r tissoires ont un fond pais et un rev tement anti adh sif r sistant L accumulation rapide de l nergie et la bonne r partition de la chaleur garantissent une cuisson r guli re Remarque Les poign es chauffent ne pas les toucher avec les mains nues O Eviter les gratignures ou entailles provo qu es par des objets tranchants O Utiliser toujours une cuill re en bois et une spatule en bois et mati re plastique Nous recommandons la spatule pince Fissler Entretien Nettoyer la r tissoire si possible aussit t apr s son utilisation dans de l eau chaude additionn e de produit laver la vaisselle une lavette une ponge ou une brosse sou ple Ne pas utiliser d objets durs tampon jex et produits abrasifs La r tissoire va bien s r aussi au lave vais selle Huiler l g rement la r tissoire apr s le net toyage ou mieux avant son utilisation Consignes d utilisation importante La r tissoire vide ou avec de la mati re grasse ne doit pas chauffer pendant plus de 10 15
57. s en sera reconnaissante pour long temps Fissler GmbH 27 28 FISSLER ROTISSOIRES La multi talents ET un R tissoire Fissler aux multiples applications O En acier inoxidable 18 10 Q Int rieur et ext rieur polis haute brillance O Doubles applications multiples la r tis soire et son couvercle a fond thermique super pais le couvercle s utilise aussi comme po le moule pour le four ou plat de service Panier vapeur friture en inox 19 10 390 mm de longueur int rieur 365 x 210 x 100 mm O Contenu de la r tissoire 7 4 l contenu du couvercle 2 5 O S utilise aussi sur une cuisini re lectri que plaques normales 18 mm gaz et vitroc ramique Veuillez notamment tenir compte de la page 29 R tissoire Fissler avec couvercle en verre Q En acier inoxidable 18 10 O Int rieur et ext rieur polis haute brillance Fond Super Thermic O Le couvercle permet de contr ler la cuisson P d economiser du temps gt et donc de mieux cuisiner 390 mm de longueur int rieur 365 x 210 x 100 mm O Contenu de la r tissoire 7 4 1 O S utilise aussi sur une cuisini re lectri que plaques normales 0 18 mm gaz et vitroc ramique Veuillez notamment tenir compte des pages 29 et 31 FISSLER ROTISSOIRES La rustique R tissoire Fissler country O Contr le visuel permanent couvercle bomb en verre thermostable O Int rieur et ext
58. s oder Backofen Q Hasenragout pro kg Anbraten 15 3 Schmoren 50 1 si 9 Die in der Tabelle angegebenen Temperaturen gelten f r Back fen mit Ober und Unterhitze Bei Umluftback fen liegt die erforderliche E Temperatur etwa 30 Grad unter dem Wert Bei groBfl chigem Gargut k nnen sich die Garzeiten verkiirzen ui pro kg Anbraten A 10 gt A Seu don Merd t0 a 9 Die Fl ssigkeitszugabe betr gt zwischen 50 ml z B D nsten von Fisch und 500 ml 2 B Ragout Schmoren A 120 1 Braten 120 220 Die Br ter werden grunds tzlich auf der untersten Schiene in den Backofen geschoben 12 13 14 Contents e 0 o e o e e e y gt gt The Fissler roaster line Use and care Roasters made of 18 10 stainless steel Roasters nonstick coated Glass hd ash od meu SS Cooking methods Roasting as aa ss ue Stewing Braising nudes vene se Boiling simmering Deep frying Gratinating Baking Smoking Poaching Steaming Tips and tricks Quality control Customer service Pages 16 17 Page 17 Page 18 Welcome to a world of versatile cooking Congratulations You have made an excellent selection A product which bears the Fissler name is always a guarantee of the best quality made in Germany After all only the right equipment can assure that your recipes will turn out well without any diff
59. t This constant effect fun ctions particularly well in roasters with high tightly closing lid So away with all that basting On the stovetop Please use the highest heat level only for hea ting up the roaster to begin with Reduce the energy level for searing and then continue cooking at a low heat Searing Heat up the empty roaster at the highest set ting until drops of water dropped onto the roasting surface form pearls Always heat first then add the fat and finally add the 17 18 FISSLER ROASTERS meat And reduce the energy while searing Only turn the meat when it separates from the surface by itself To continue braising Always cover and add a little liquid Add more if necesssary during cooking N B The handles become hot Do not touch them with bare hands Browning Sear the meat beforehand on the stovetop Or else remove the lid of the roaster at the end for browning on the top or gratinat ing By the way the closed roaster will save you the effort of cleaning the oven and will keep the kitchen free from strong odors Care As soon as possible after use wash in hot water with a normal dishwashing liquid and a cloth sponge or soft brush Avoid using hard objects steel wool and scouring pow der Soak beforehand to loosen particles of food which may stick to the surface Remove particles of food or stains with Fissler Stainless Steel Cleanser The roaster can of course also be place
60. t de nettoyage Fissler pour acier inoxydable pour enlever les restes de viande et liminer les taches La r tissoire va bien s r aussi au lave vaisselle Votre r tissoire conservera son brillant si vous utilisez le produit d entretien Fissler pour acier inoxydable Veuillez consulter la page 31 qui contient des indications importantes sur l utilisation de la r tissoire et l conomie d nergie Utilisation et entretien R tissoires rev tement anti adh sif Avant la premi re utilisation Laver soigneusement la r tissoire le couver cle et le panier frire selon l quipement dans de l eau chaude additionn e de produit laver la vaisselle et les essuyer ensuite Passer de l huile en couche r guli re l int rieur de la r tissoire La rincer et l es suyer nouveau Votre r tissoire est mainte nant pr te l usage Au four Enfourner la r tissoire ferm e avec la viande et un peu de liquide Consulter le mode d emploi de la cuisini re pour savoir si la cuisson doit se faire au four pr chauff ou non Pendant la cuisson de la vapeur se produit et cr e une atmosph re id ale pour la cuisson Sur la cuisini re Pour pr chauffer utiliser uniquement le niveau de chauffe moyen R duire l nergie pour saisir la viande et poursuivre la cuisson chaleur mod r e Saisir la viande Chauffer la r tissoire vide une temp ratu re moyenne puis ajouter la viande R dui
61. ter volume 7 4 lit Also suited for use on the stovetop stan dard electric hobs 18 em diam gas and glass ceramic cooking surfaces Please note particularly Page 17 to 19 FISSLER ROASTERS The rustic one Fissler country roaster O Permanent visual control High dome lid made of heat resistant quality glass Interior and exterior nonstick coated O Extra thick roaster quality O Round 26 em diam 78 mm high Roaster volume 4 lit O Oval flat 45 cm diam Interior dimen sions 355 x 240 x 52 mm Roaster volume 6 5 lit O Oval high 45 cm diam Interior dimen sions 355 x 240 x 96 mm Roaster volume 6 5 lit O Also suited for use on the stovestop stan dard electric hobs Round 22 em diam Oval 22 em diam gas and glass ceramic cooking surfaces Please note particularly Page 18 Use and care roasters made of 18 10 stainless steel Before using for the first time Wash the roaster lid and deep frying inset depending on model well in hot water and dry We recommend an additional cleansing with Fissler Stainless Steel Cleanser In the oven Place the closed roaster with the meat and some liquid in the oven Pleace observe the instructions for using your oven to determi ne whether you should place the roaster into the cold oven or preheat it During roasting steam forms in the roaster creating an ideal cooking atmosphere The steam condenses on the cool lid and drops back onto the mea
62. th milk or stock 5 Deep frying Frying in a large amount of hot fat How to do it Melt oil or deep frying fat in the roaster If a wooden stick or the handle of a wooden spoon forms bubbles when dipped in the fat the fat is hot Place food to be deep fried in the deep frying basket and lower it into the hot fat The food must swim in the fat while it is being deep fried Tips O Make sure that the fat is always hot enough or else the food in it will absorb the fat O Dry the food to be deep fried in the deep frying basket to avoid the danger of spattering O Deep fry in small amounts in order to keep the temperature high 21 22 Cooking methods 6 Gratinating French for browning on top Rapidly browning the food in an open roa ster by means of strong heat from above for example cheese gratin How to do it Gratinate brown the food approximately 5 minutes before the end of the cooking period under a hot grill 7 Baking Preparing baked goods and casseroles in the oven with the help of hot dry air In the oven How to do it The food should always be cooked in the middle of the oven How high the temperature should be depend upon the kind of food being baked Please observe the instructions from the manufacturer of your oven Tip In a hot air oven it is possible to bake on several levels at the same time On the stovetop How to do it Another way to bake easy an
63. ti re et sa finition sont de haute qualit ce qui fait la tradition de notre maison depuis des g n rations En cas de r clamations veuillez retourner la r tissoire compl te et sa fiche de contr le a votre vendeur ou envoyez le tout bien emball pour viter des dommages de transport directement a Fissler GmbH Kundenservice D 55768 Hoppst dten Weiersbach Allemagne T l 49 0 67 81 40 35 56 37 Tableau des temps de cuisson Produit Poids Cuisson sur Dur e Temp rature Cuisson au four Dur e Temp rature ou nombre cuisini re mn niveau mn niveau degr Rati de boeuf brais 2 kg Saisir A 10 3 Saisir A sur la cuisini re 10 3 Braiser 4 170 2 R tir A 180 220 E E Rosbif par em de R tir 8 250 hauteur m Paupiettes de boeuf 1 Saisir A 10 3 Saisir A sur la cuisini re 10 3 Braiser A 60 1 R tir A 60 200 Epaule de pore avec 2 kg Saisir A 10 3 Saisir A au four 20 250 SEE Braiser A 60 1 R tir A 40 220 Br nir A 30 o R ti 1 kg Saisir A 10 3 Saisir sur la cuisini re 10 3 Braiser A 60 1 R tir A 70 220 Goulash 1 kg Saisir A 15 3 Braiser A 60 1 m E Oie lkg R tir A 120 220 Br nir A 60 250 Poularde 1 5 2 0kg Saisir 10 3 R tir A 50 200 3 Braiser 50 1 Br nir A 10 250 gt Canard 2 0 2 5kg Saisir 10 R tir A 120 220 Braiser 140 Br nir A 15 250 Selle de sanglier lkg Saisir A 10 3 S
64. ttel und Tuch Schwamm oder weicher B rste reini gen Harte Gegenst nde Stahlwolle und Scheuersand vermeiden Festsitzende Spei sereste vorher einweichen Bratr ckst nde oder Flecken mit Fissler Edelstahlreiniger entfernen Selbstverst ndlich ist auch das Reinigen in der Sp lmaschine m glich Permanenten Glanz erzielen Sie problemlos mit der Fissler Edelstahlpflege Bitte beachten Sie auf Seite 5 wichtige Hin weise f r den Gebrauch und Energie Spar lips BRATER Gebrauch und Pflege Brater antihaft versiegelt Vor dem ersten Gebrauch Br ter Deckel und Fritierkorb je nach Aus stattung in hei em Sp lwasser gr ndlich reinigen und gut abtrocknen Den Br ter mit Ol gleichm ig einreiben Erneut absp len und trocknen Jetzt ist der Br ter gebrauchs fertig Im Backofen Den geschlossenen Br ter mit dem Fleisch und etwas Fliissigkeit in den Backofen schie ben Beachten Sie bitte die Hinweise in der Ge brauchsanleitung Ihres Herdes ob der Gar vorgang im kalten oder vorgeheizten Herd begonnen wird W hrend des Garens bildet sich Dampf der im Br ter die ideale Gar Atmosph re entstehen l t Auf dem Herd Zum Anheizen immer nur die mittlere Heiz stufe verwenden F r das Anbraten gegebe nenfalls die Energie reduzieren und bei klei ner Hitze weitergaren Das Anbraten Den leeren Br ter auf Mittelhitze anheizen und das Bratgut hineingeben Zum Anbraten gegebenfalls Energie reduzieren und
65. tuk in de open pan met vet scherp aanbraden Vocht toevoegen deksel erop leggen en het vlees laten smoren 3 Stoven Het garen in het eigen vleesvocht met toevoe ging van wat vet en vocht in de gesloten pan Ideaal voor zachte groenten fruit vis en zacht vlees Het is een unieke braadmethode omdat de voedingsstoffen bewaard blijven Zo gaat het Levensmiddelen in weinig vet of vocht aan stoven en de pan afsluiten Tips O Bij vochtarme levensmiddelen spruitjes vocht toevoegen O Vet verbetert de smaak en ontsluit de vetvrijmakende vitaminen O Het stoofvocht kan achteraf goed als basis voor een saus gebruikt worden 4 Koken Het garen in veel en vooral hete vloeistof in de gesloten of open pan is ideaal voor soe pen saus vlees eieren groenten en vocht arme levensmiddelen Zo gaat het Met koud water opzetten Bijv botten bouillon peulvruchten droog fruit etc Het voordeel vocht wordt opge FISSLER BRAADPANNEN nomen de smaak accentueert zich en eiwit stoffen stollen Met kokend water opzetten bijv bij meel produkten griesmeel of rijst Tip Niet alleen in water kunnen de levens middelen gekookt worden maar dit alles gaat ook heel goed in wijn of bouillon 5 Frituren Het uitbakken in voldoende vet Zo gaat het Olie verhitten of frituurvet in de pan laten smelten Als u bijvoorbeeld de steel van uw pollepel in het vet steckt en er ontstaan blaasjes is het vet heet
66. uits frire dans le panier frire et le plonger dans la graisse chaude Les pro duits frire doivent remonter la surface Conseils O Veiller ce que la graisse soit toujours chaude Sinon les produits absorbent trop de graisse O Bien essuyer les produits frire avant de les d poser dans le panier frire ris que de projections de graisse O Frire les produits en petites quantit s successives pour maintenir la graisse une temp rature constante 34 M thodes de cuisson 6 Gratiner Brunir rapidement dans la r tissoire sans couvercle sous l influence d une forte chaleur sup rieure gratiner avec du fromage p ex Comment faire Gratiner les produits env 5 minutes avant la fin de la cuisson en utilisant le bouton de cuisson du haut gril 7 Patisser Cuire des p tisseries et gratins au four a air chaud et sec Au four Comment faire Le produit doit toujours tre plac au centre du four Le niveau de temp rature corre spond au produit cuire Veuillez respecter les indications du mode d emploi du four Conseil a O la cuisson pout se D simultan ment ir iff rents niveaux dans les fours chaleur tournante Sur la cuisini re Comment faire Autre m thode de cuisson pratique et co nomique avantageuse pour les choux p ex 8 Fumer uniquement pour les r tissoires sans rev te ment adh sif Garnir la r tissoir
67. z und Alkohol 7 10 Minuten r uchern zur Seite stellen bis leicht abgek hlt Fisch Fett Forelle 300 g salzen 4 5 Minuten r uchern anschlieBend zur Seite stellen 9 Pochieren Das langsame Garziehen bei einer Tempera tur unter dem Siedegrad eignet sich hervor ragend fiir Eier Fisch Pudding Gemiiseflan und Friichte So geht s Wasser im Br ter erw rmen ggf Einsatz verwenden Gargut einlegen das Wasser darf nicht kochen 10 Dampfen Das Garen durch Wasserdampf mit Einsatz ber kochender Fl ssigkeit im geschlossenen Br ter Durch diese sehr schonende Zuberei tungsart im Wasserdampf bleiben die N hr stoffe der Lebensmittel weitgehend erhalten F mpfen ist deshalb ideal f r Gem se Kartoffeln Fisch und zarte Fleischst cke So geht s Fl ssigkeit im Br ter aufkochen lassen Gargut in den Einsatz legen und in den Br ter geben Siedepunkt beibehalten Tip Fl ssigkeit zur Saucenzubereitung ver wenden 10 Tips und Tricks 1 N ui Die Garstufe des Bratens l t sich durch Druck mit einem L ffel feststellen Man driickt in der Mitte das Fleisch rasch zu sammen je mehr das Fleisch nachgibt um so roher ist es Braten nach dem Herausnehmen 5 10 Minuten ruhen lassen damit sich die Fleischs fte die durch die Hitzewirkung in die Mitte des Fleischsti
68. zodat u hem als pan souf fl pan en als rechaud of serveerschaal kunt gebruiken 7 Noedels nog beter in de ronde Fissler Country pan te bereiden 8 Echte vreugde De pan kan goed gereinigd worden als u na het verwijderen van het gebraad warm water in de pan doet 9 Om glans te krijgen De gevressde blauwe plekken op edelstaal pannen krijgt u snel en moeiteloos weg met Fissler Edelstahlpflege i H Fissler braadpannen Beproefde kwaliteit Uw Fissler koekenpan heeft de strenge pro duktiekontrole doorlopen U kunt er ver zekerd van zijn dat uw Fissler koekenpan wat betreft materiaal en verwerking aan de hoge merkkwaliteit voldoet die sinds gene raties tot de tradities van ons bedrijf be hoort Bij eventuele klachten kunt u met de pan bij uw Fissler dealer terecht of stuurt u de pan goed verpakt om transportschade te voorkomen rechtstrecks aan Fissler Nederland B V afdeling Klantenservice Postbus 313 4600 AH Bergen op Zoom ol 52 Fissler e 0 e e 6 e e e c 4 Consejos y sugerencias ndice 1 El programa de rustideras 2 Uso y conservaci n e Rustidera de fino acero inoxidable 18 10 e Rustidera con recubrimiento antiadherente M todos de cocci n Estofar Cocer Freir Hornear Ahumar Evaporar 5 Controles de calidad Servicio posventa Tapa de vidrio Asar Ha ee EX Ee et Rehogar

Bedienungsanleitung

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents