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Les Pouilles

1. 51 Parece Puglia pocket guide JI Jg SENE NI hd Vida i 1 La saison de l Art Le baroque e baroque repr sente avec l art roman un des points forts des Pouilles et Lecce est appel e la Florence du Sud C est de Lecce que vient le nom de la pierre tendre qui a donn sa forme l art baroque dans les glises les couvents les h tels particuliers donnant naissance aux frises corniches chapiteaux et ciselures Et si c est dans les glises que le baroque a trouv son d cor id al il n a pas pour autant d laiss l architecture civile La richesse inimaginable de l int rieur des palais a souvent disparu mais elle demeure dans la profusion des d corations ext rieures scell e dans les balcons les fen tres et les portails Les racines du baroque apulien s expriment dans les ornements imp tueux qui finissent par prendre le dessus sur les structures La tr s c l bre glise Santa Croce de Lecce et un triomphe de guirlandes festons fleurs feuilles et fruits redondants et quasiment suspendus dans l espace alt r et dissimul La c l bration de ce contre sens architectonique repr sente l me et la magie du baroque apulien explosion de facade d cors voyants et virtuosit affranchie des r gles de l architecture Mer Adriatique Monopoli ranca Brindisi Nardo Gallipoli Mer Ionienne Lecce facade de la basilique Santa Les monu
2. RENDEZ VOUS NE PAS MANQUER Le Movimento Turismo del Vino en collaboration avec le d partement pour les Ressources Agroalimentaires de la Regione Puglia et les institutions locales organise une op ration tout fait int ressante Calici di Stelle coupe d toiles qui l t permet aux visiteurs de d couvrir les vieux quartiers des villes et de go ter les nombreux vins de la r gion dans les caves des producteurs Le Movimento Turismo del Vino propose galement parmi les v nements au programme en automne Benvenuta Vendemmia bienvenue vendange toujours en collaboration avec le d partement r gional pour les Ressources Agroalimentaires promenades de vigne en vigne visites et d gustation organis es par les propri taires des caves qui adh rent cette initiative Bacco nelle gnostre Bacchus dans les gnostre sortes de petites places ferm es sur trois c t s dans les ruelles du bourg est une manifestation organis e depuis onze ans au mois de novembre par le Parc litt raire Formiche di Puglia fourmis des Pouilles au cours de laquelle on peut go ter le vin nouveau et les sp cialit s culinaires traditionnelles de l automne le tout dans un charmant d cor en se promenant dans les gnostre et les ruelles troites des vieux quartiers de Noci Ba Le Mercatino del Gusto petit march du go t existe lui aussi depuis onze ans Il a lieu dans les
3. Puglia pocket guide Parc National du Gargano un trabucco typique pr s de Vieste La saison de la Nature LA SAISON DE LA NATURE On pourrait penser qu avec ses huit cents kilom tres de cote la r gion des Pouilles est interessante uniquement pour ses plages Certes il ne fait aucun doute que la position g ographique de la r gion ses caract res physiques et orographiques son climat b nit par les dieux repr sentent les crit res r v s pour les voyageurs en provenance de pays moins cl ments les touristes tombent sous le charme d un territoire o les couleurs de la nature gayent le paysage toute l ann e Mais la Saison de la nature dans les Pouilles est faite aussi de d cors insoup onnables de lieux o la ligne de l horizon change mais ne dispara t jamais compl tement qu il s agisse de sable ou de roche de bois luxuriants ou de champs de bl a perte de vue de collines herbeuses ou constell es de pierres de lagunes placides et de cavit s souterraines o la terre s amuse et o l imaginaire collectif revit de vieilles histoires peupl es de fant mes Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide PENTITO CM PANI Lu if i N IM LT Ww M AT l d 1 m V Al M M AMT LAC MO 5 um hh ik KL a 4 hy i T M UU A Nn 1 i Lh 1 T th 1 d 11 i dU MAMIE MT IW
4. R enfl la cro te brune et la mie jaune le pain d Altamura dans ses diff rentes formes p tri avec les Jointures des doigts levait autrefois lentement envelopp dans des chales de laine et plac dans l endroit le plus chaud de la maison savoir dans le lit sous les couvertures Une fois lev on le portait au four Ce rituel a laiss des traces dans les noms m mes des pains d Altamura cotte pan dde pan tte sckan te La cotte est le nom des petites miches que la m nag re donnait au propri taire du four en change de la cuisson de son pain Les pan dde panini de farine blanche taient r serv s aux nobles de la ville Le mot pan tte indique au contraire un morceau entier de pain le sckan te est un pain de farine de bl dur m lang des pommes de terre cuites l eau et de la levure La pomme de terre vite que le pain ne durcisse puisqu il devait durer une semaine Une des phases les plus importantes dans la pr paration du pain est lorsque la m nag re trace dans la p te lev e le signe de la famille avec un sceau en fer ou en bois La meilleure facon d exalter la bont rustique du pain d Altamura est apr s avoir d coup de grandes tranches paisses de le consommer avec des produits au go t d antan et simple de la civilisation paysanne comme l ail l oignon l huile d olive les f ves fraiches la ricotta forte et les tomates LES P TES Bien sur les pates aussi su
5. Castellana Grotte 89 90 91 122 125 Castellaneta 17 19 71 Castelluccio dei Sauri 120 Castrignano dei Greci 15 Castro 77 Ceglie Messapica 59 67 89 119 122 Celle San Vito 111 Cenate localit 104 Cerignola 32 79 Cesine oasi delle 79 125 Cisternino 51 89 94 103 112 Conversano 43 53 59 62 Copertino 59 67 112 Corato 19 82 86 Corigliano d Otranto 59 64 Deliceto 120 Egnazia 11 12 125 Faeto 32 111 118 120 Fasano 12 15 89 98 103 104 112 122 125 Foggia 39 53 104 112 115 123 124 Foresta Umbra 79 80 Francavilla Fontana 30 59 67 122 Frattarolo palude 79 82 Galatina 27 39 43 53 112 Gallipoli 46 47 51 53 59 64 64 71 74 123 Ginosa 16 17 19 71 Gioia del Colle 59 62 63 66 Giurdignano 11 15 Gravina in Puglia 17 18 39 47 59 82 85 86 125 Grottaglie 32 125 Grumo Appula 82 Laterza 17 19 87 Lecce 10 30 33 34 39 47 51 52 53 54 55 56 57 59 62 66 67 79 123 124 Lesina 71 79 82 Leverano 112 Lizzano 112 Locorotondo 51 89 95 112 Lucera 39 47 48 58 59 62 120 121 Maglie 105 121 Manduria 59 112 113 125 Manfredonia 59 62 66 71 82 123 Margherita di Savoia 71 79 83 104 123 125 Martina Franca 47 53 56 59 67 79 89 95 98 103 112 123 125 Massafra 17 19 79 Matera 17 Matino 112 Mattinata 51 71 75 79 123 Melpignano 33 51 124 Mesagne 123 Minervino Murge 51 82 Modugno 17 19
6. OTRANTE C est la ville la plus l est d Italie celle qui re oit les premiers rayons du soleil le matin sa cath drale retentit encore des mille histoires que racontent sa c l bre mosa que Dans la vieille ville les pas r sonnent sur les ruelles couvertes de plaques de pierre jusqu la mer jusqu la lumi re aveuglante de la M diterran e LL d ET 8 LI M en passant devant les normes boulets de granit des bombardes sarrasines et les remparts Roberto Cotroneo a d clar qu Otrante est une toile catapult e dans un concentr d univers o le temps s est arr t et o tout semble s entrelacer o il est facile de parler avec des fant mes dans les rues et o tous savent qu il s agit l d un endroit diff rent o les ann es se replent sur elles m mes ne formant pas une ligne droite mais une sorte de cercle ferm Les Cinq voiles label de qualit des eaux et de l environnement attribu es Otrante en 2010 par Legambiente prouvent l engagement dont la ville fait preuve pour sauvegarder et mettre en valeur son patrimoine environnemental et ses plages Approdo di Enea Baia dell Orte Le Piscine di Santa Cesarea Spiaggia degli Alimini Monopoli Bari CASTRO C est dans le territoire de Castro grosse bourgade pittoresque situ e en bas de l Adriatique pic sur la mer que nous d couvrirons la tr s belle Grotte Zinzulusa dont le nom vient d
7. m St nun ig ET be sm Vel ARR Une corniche marque la division du ch teau en deux 5 b E FL n 7 a L 8 20 cessi CH EUN i i EE Lr PN 3 TE 2 25 Dae DP O a AE qb LED E LP fT PN WE ESS gt M 5 TM 138 gu n n ast ESAS 586 7 ZE EB 2 H 5 25 9 Ea Lie oo 2 Z 16533582 357 F O AEST u 2 D a E 2 x 5 gt Das EF nr 2 IE OR 5 D O 3g 85 E a uoo 5 P gt oO lt c _ La saison de l Art La cour int ricure a elle aussi une La troisi me tour appel e forme octogonale Sur les murs qui torre del Falconiere doit donnent sur cour nous trouvons son nom sa trois portails qui correspondent couverture insolite faite de trois salles du rez de chauss e et trois parties laquelle il trois portes fen tres l tage manque un quartier sup rieur peut tre pour permettre d acc der directement de cette pi ce prot g e la terrasse semblerait que cette pi ce un nid artificiel pour les faucons dress s la cour Chaque tage possede 8 salles trap zoidales reli es entre elles et dot es de diff rents conforts chemin es toilettes donnant sur la cour int rieure D troites meurtri res clairent
8. depuis 1977 C est un v ritable paradis pour les flamants les canards siffleurs les foulques les spatules et les hirondelles de mer On y a cr un Mus e historique de la Saline qui abrite une vaste gamme de pi ces arch ologiques industrielles savoir outils et machines pour la r colte le transport et la transformation du sel On y d couvrira galement d autres objets li s au travail des p cheurs une vaste documentation Parc de l Alta Murgia Poggiorsini Bari 83 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide m HI i sm n PS i EE i 7 eri pus e Tn s nie Lu T 1 La saison de la Nature La Murgia et les gravine ers la limite de la Basilicata s tendent les Murge collines pierreuses qui s tendent jusqu au port de Tarente traversant un paysage riche d histoire et de culture et en m me temps impr gn d une m lancolie poignante ici point d oliviers ni d arbres fruitiers perte de vue mais un contraste aust re et impitoyable entre le bleu et le gris entre le ciel et la pierre Un authentique murgiano Tommaso Fiore n Altamura a d fini cette r gion un d sert parfois interrompu par un arbre isol signalant un village la Murgia ce sont des hauts plateaux d nud s parsem s de pierres inond s de lumi re et gay s la belle saison par des touches de rouge et de jaune de vraies fleurs p
9. jap ESL P RE ANNI 2 1 E e i y ni lt i J ipm ull d atl Fh T E La saison de la Nature C La mer et les c tes es caract ristiques du paysage des Pouilles sont sans aucun doute li es l tendue exceptionnelle des c tes qui forment un v ritable pont vers l Orient en quilibre entre la mer Ionienne et l Adriatique La nature de la c te est tr s vari e parfois abrupte pic sur la mer parfois basse et sablonneuse totalement vuln rable comme nous le laisse entendre la chaine continue des tours de guet d sormais abandonn es autrefois sentinelles infatigables de l horizon mena ant d o venait l ennemi Au del du d cor lagunaire insolite de la c te au nord qui a arrach la mer les lacs de Lesina et de Varano s tend une large bande de sable entre San Menaio et Rodi c est le pr lude au Gargano rude avec ses hautes falaises blanches constell es de trabucchi agripp s la roche Des langues de sable s insinuent a et l au pied de Peschici et de Vieste villes perch es sur la roche blanche qui se souviennent des dangers venant de la mer jusqu aux portes de Mattinata dans les baies parfois accessibles uniquement par la mer face aux r cifs et aux petits rochers sortant des eaux qui semblent avoir t jet s la mer par d invisibles g ants La c te s tend apr s Manfredonia interrompue sur quelques kilom tres par des tendues de sel qui l improviste
10. rentes Comme Alberobello par exemple village c l bre pour ses petites maisons aux toits coniques Ou encore Ostuni la ville badigeonn e la chaux d une blancheur aveuglante Sans oublier Trani berceau d histoire et d architecture b tie au bord des flots Et que dire de Martina Franca ville de la musique par excellence au d cor baroque tout fait spectaculaire Et Monte Sant Angelo Lucera Troia Barletta Ruvo Bitonto Bari Gravina Molfetta Polignano Monopoli Lecce Otrante Gallipoli Nard Dans ces villes point de concentration de monuments car ils y sont au contraire parpill s une glise par ci un mus e par l tr sors parfois cach s dans des recoins o m me inaccessibles au public pourtant ces tr sors gardent le souvenir de tous les peuples de la M diterran e et de toutes les saisons de leur longue histoire Gallipoli Lecce balcon baroque 47 48 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide LUCERA FG Cette ville de m me que Brindisi fut un des centres de la civilisation romaine dans les Pouilles elle battait sa propre monnaie et fut un municipe apr s la guerre sociale D apr s Cic ron Lucera tait une des villes les plus florissantes d Italie L amphith tre est un t moignage de cette poque il a t construit pendant le si cle d Auguste Voulu par le magistrat du lieu Manlio Vecilio Campo c est un th tre elliptique presque enti reme
11. 82 Torre Canne 104 Torre Guaceto oasi 72 74 78 79 125 Trani 17 19 38 39 40 41 42 47 59 62 65 111 122 124 125 Tremiti isole 79 80 81 125 Triggiano 17 19 Troia 21 39 47 48 112 121 123 Tuglie 32 Turi 121 Ugento 71 Valenzano 30 Varano lago 71 79 82 Vaste 15 Vico del Gargano 29 30 51 Vieste 59 69 71 74 75 100 123 Volturara Appula 121 127 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide Notes de voyage 128
12. Bari basilique Saint Nicolas la cath dre d Elia En bas Trani la cath drale D NIGME D OTRANTE LA CATH DRALE ET SA MOSA QUE Dans la ville situ e la plus l est en Italie o l on prie encore devant les d pouilles des 800 martyrs victimes des Turcs au cours du sac de 1480 la cath drale est une basilique solennelle peinte aux couleurs de la mosa que qui recouvre son sol v ritable tapis pr cieux qui s tend aujourd hui encore sur toute la nef et le presbyterium Dat e de 1163 cette mosaique repr sente un gigantesque arbre de vie dont les branches sont d cor es de sc nes de l Ancien Testament des cycles chevaleresques de la Table Ronde de l gendes et d histoires du r pertoire classique qui se m lent aux signes du zodiaque aux repr sentations du travail de l homme tout au long des mois de l ann e aux repr sentations de l Enfer du Paradis aux monstres de l Apocalypse Un myst re qui a surv cu aux assauts des Turcs et dans lequel se croisent le sens et les destins de toute une pop e humaine DES COULEURS DE FIN DU MONDE LA BASILIQUE SAINTE CATHERINE GALATINA L glise de Galatina d di e sainte Catherine tr ne majestueuse et solennelle au c ur du Salento Ici on a l impression d tre ailleurs que dans les Pouilles tant cette glise ressemble peu la tradition locale b tie en 1391 cet difice gothique pr sente des vo tes reposant sur des piliers polystyles
13. Bari poss de un mus e des platres int ressant contenant plus de 200 reproductions d l ments sculpturaux LE I m ju sii q Lecce ch teau la tour circulaire c t nord est Bari le ch teau apuliens du XI me au XVI me si cle on y organise des expositions temporaires de niveau international Gioia del Colle le Mus e Arch ologique National est situ dans le chateau souabe c ur de la ville quant celui de Manfredonia il abrite les st les de la Daunia fascinantes et myst rieuses Le chateau d Acaya restaur depuis peu accueille des v nements culturels expositions et concerts organis s par la Commune de Vernole et par l administration de la province de Lecce Un Mus e Municipal est install dans le chateau de Barletta il comprend une section arch ologique vases monnaies bronzes une section de sculpture m di vale avec le c l bre buste de Fr d ric II de Souabe une pinacoth que tout fait digne d int r t bien que la collection De Nittis l gu e la ville par L ontine Gruville femme de ce peintre de Barletta mort en 1884 ait t transf r e au Palazzo Della Marra Dans le ch teau de Lecce on trouve une biblioth que les Archives historiques et des expositions temporaires Enfin Martina Franca le palais des ducs Caracciolo offre un magnifique d cor aux manifestations internationales du Festival de la Vall e d Itri
14. E dub to 1 Puglia pocket guide c m LE CARNAVAL DE PUTIGNANO Le carnaval de Putignano est dans les Pouilles le carnaval par excellence Il remonte 1394 ann e o arriv rent ici les reliques de Santo Stefano escort es par des vignerons cach s sous des branches s ches Le carnaval commence le 26 d cembre f te du saint martyr par le rite des propaggini savoir les sarments secs de la vigne on assiste au d fil des paysans v tus de ces branchages Certes autrefois cette procession n avait rien voir avec le carnaval puisqu il devait s agir d une procession caract re religieux li e une liturgie et un c r monial tr s anciens cette occasion les gens improvisent des chants des danses et des repr sentations all goriques dans le but de chasser la amm rigueur de l hiver et le repos de la nature Tous les jeudis jusqu la fin du carnaval la communaut se moque tour tour de toutes les classes sociales et les farces se terminent le dernier dimanche avec le d fil des chars en carton pate LES RITES DE LA SEMAINE SAINTE La dimension spirituelle et sociale d une civilisation qui con oit le lien avec la vie comme une preuve incessante offre une cl de lecture loquente dans les repr sentations sacr es de la Semaine Sainte Les processions solennelles au cours desquelles d filent souvent des groupes de statues g n ralement r alis es
15. Itria en passant par des localit s touristiques c l bres comme Alberobello Locorotondo Martina Franca Cisternino et Fasano ces villes sont situ es dans des zones de production des tr s bons vins blancs AOC Locorotondo et Martina Par contre c est dans le versant est de la province de Tarente que nous trouvons la Route des vins AOC Primitivo di Manduria et Lizzano De la on peut partir a la d couverte des vins de la Messapia les vins AOC Ostuni et Brindisi pour arriver dans le Salento qui offre les vins AOC Salice Salentino Leverano Squinzano et Copertino l extr me pointe des Pouilles c est a dire 4 Santa Maria di Leuca voici les vins Matino Nardo Alezio et Galatina La R gion a tudi d autres itin raires du vin pour les provinces de Bari et de Foggia suivant toujours le m me but faire d couvrir la qualit du vin local fruit d une tradition mill naire en guidant le tourisme vers les lieux de production Parmi les vins les plus connus des Pouilles citons le Primitivo vin d Appellation d Origine Contr l e depuis 1974 C est un vin robuste au parfum intense qui accompagne tr s bien les plats cors s comme par exemple les soupes de l gumes secs l agneau grill et les fromages bien faits Ces vins sont essentiellement produits dans la province de Tarente Lizzano Sava et Manduria Les premi res vignes ont t plant es au cours des derni res dizaines d ann es du XIX me si cle et
16. Lecce en papier mach repr sentant les misteri Les p nitents de Noicattaro Valenzano Vico del Gargano les perdune de Tarente les Misteri de Molfetta les pappamusci de Francavilla Fontana qui ressemblent aux perdune de Tarente A Bari comme dans de nombreuses villes de la r gion le Vendredi Saint on porte en procession les misteri a savoir les statues des personnages de la passion et de la mort du Christ Les enfants jouent aussi un r le important souvent tr s bien habill s pour l occasion il prennent tr s au s rieux le r le qui leur est donn atteignent des moments d intensit dramatique impressionnante m l s et ce n est l qu une contradiction apparente des comportements collectifs pratiquement joyeux Une culture de la mort faite de participation et de rapports avec les autres tr s profonds qui se manifeste de mani re tout fait significative dans la procession des Misteri Tarente et des rites de la Semaine Sainte Noicattaro UN SAINT VENU DE LA MER SAINT NICOLAS Parmi les translations de reliques plus ou moins l gales ph nom ne assez r pandu au Moyen ge l poque de la transformation et de la renaissance des villes un des pisodes les plus c l bres est celui qui concerne les reliques de saint Nicolas v que de Myre en Asie Mineure qui arriv rent Bari en 1087 Au del de tout jugement moral qui ne pourrait tre qu anachronique sur ce qui fut
17. Molfetta 30 30 31 39 47 125 Monopoli 17 18 39 47 53 59 76 89 111 125 Monte Sant Angelo 20 23 24 25 32 39 47 59 62 79 125 Monteleone di Puglia 121 Mottola 17 18 19 Nardo 47 51 53 59 74 104 111 112 125 Noci 89 95 98 121 122 Noicattaro 30 31 Oria 59 62 Orsara 51 121 Ostuni 11 14 37 39 47 88 89 94 103 107 112 122 Otrante 11 15 39 43 47 50 51 59 62 71 72 76 77 79 103 123 Panni 121 Parco Nazionale del Gargano 69 79 80 82 102 125 Parco Nazionale dell Alta Murgia 79 82 83 102 125 Peschici 71 74 75 123 Pietramontecorvino 51 Poggiorsini 82 83 Polignano a Mare 47 72 75 99 Porto Cesareo 71 74 79 125 Putignano 26 30 53 89 95 Rignano Garganico 11 Rocchetta Sant Antonio 121 Rodi Garganico 71 Roseto Valfortore 51 Rutigliano 34 125 Ruvo di Puglia 11 13 14 39 47 82 125 Salice Salentino 112 Sammichele di Bari 32 San Giovanni Rotondo 22 23 123 125 Infos en toute saison San Marco la Catola 121 San Menaio 71 San Vito dei Normanni 15 59 122 Sant Agata di Puglia 51 Santa Cesarea Terme 104 105 123 Santa Maria di Leuca 51 71 77 103 105 112 Santeramo in Colle 82 Sava 112 Savelletri di Fasano 12 103 110 Siponto 21 39 62 83 Specchia 51 111 Spinazzola 82 Squinzano 32 112 Sternatia 15 Tarente 9 11 12 13 17 19 30 31 32 39 50 53 56 57 57 59 64 71 85 89 92 98 109 112 116 123 124 125 Toritto
18. Pour terminer le parcours voici la Grotte Blanche absolument unique un crin d albatre qui a valu cette grotte la d finition de plus resplendissante du monde La Caverne de la Coupole une vaste cavit couverte d une vo te bomb e formant une coupole naturelle en haut son embouchure elle pr sente une concr tion semi circulaire appel e le Baldaquin C 91 92 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide LES TRULLI CATH DRALES EN PIERRE de Bari Brindisi et Tarente mais c est S CHE Alberobello qu ils sont concentr s Le trullo construction rurale hors Les trulli d Alberobello et des alentours du temps est depuis toujours associ aux comprennent deux parties principales Pouilles comme l une des expressions les plus typiques de son me paysanne Les trulli sont diss min s dans les provinces Trulli Alberobello Bari La ville des trulli Alberobello la ville faite de trulli occupe un terrain tr s expos l action erosive des eaux pluviales aussi bien en surface qu en profondeur les roches calcaires stratifi es sont donc le mat riau de construction qui caract rise non seulement l image de la ville mais aussi celle de tout le territoire habit depuis le XV me si cle par des colons auxquels les seigneurs confiaient leurs terres pour qu elles soient assainies et cultiv es Une v ritable communaut stable vivant sous
19. annexe datant du XVIII me si cle d di saint Guy San Vito Martire Parmi les objets les plus int ressants outre ceux du N olithique et de Age des M taux citons les restes de la maman Delia la plus vieille du monde une femme de plus de vingt mille ans enceinte d couverte dans une caverne qui servait de lieu de culte pr s de la ville GROTTES ET PRI RES S tant r fugi s en Italie cause des luttes iconoclastes les moines basiliens de saint Basile retrouvent les habitats qu ils avaient connus par exemple en Cappadoce o la civilisation des grottes avait atteint un niveau tr s lev du point de vue architectural et artistique Dans la crypte des saintes Marina e Cristina Carpignano ils firent peindre les fresques byzantines les plus anciennes parmi celles qui existent encore du Salento D autres cryptes seront aussi couvertes de fresques Sternatia San Sebastiano et San Pietro Castrignano dei Greci Sant Onofrio Calimera San Biagio o la fresque sera cependant refaite au milieu du XVIII me si cle toujours dans la Grecia Salentina Mais ce type de grotte est r pandu dans tout le Salento Casarano Casaranello Vaste Santi Stefani et San Vito dei Normanni San Biagio DOLMENS ET MENHIRS Dans le territoire de Bisceglie le long du parcours de lama Santa Croce on compte actuellement quatre dolmens La saison de l Histoire A situ s un ou
20. base de l ol iculture au rendement faible mais donnant une huile d licieuse et enfin la Ogliarola salentina connue encore sous le nom de Chiarita ou de Pizzuta Dans le Salento aussi contre l arrachage ill gal des oliviers centenaires plusieurs mesures ont t mises en place la Loi r gionale n 14 de 2007 Tutelle et mise en valeur du paysage des oliviers monumentaux des Pouilles la cr ation du Parc des oliviers s culaires promue par la commune de Specchia pour sauvegarder environ 60 hectares dans le territoire du bourg de Cardigliano 111 112 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide LE VIN Dans la cave de l Europe il existe deux grandes nouveaut s qui donneront de l lan la mise en valeur du vin nouveaut s mises en place par la R gion des Pouilles d apr s une initiative du d partement pour l Agriculture Il s agit de six reconnaissances de IGT Indication G ographique Typique qui viennent s ajouter aux 26 vins AOC Appellation d Origine Contr l e en italien DOC et de certains itin raires touristiques et nologiques et gastronomiques des Routes du Vin sugg r s en essayant de conjuguer oenologie cuisine histoire et monuments En suivant un fil conducteur repr sent par le vin on peut par exemple arriver Tarente en empruntant deux Routes diff rentes La premi re comprend les vins de Locorotondo et de Martina Franca elle traverse la vall e d
21. cours les La saison des Saveurs jardins et sur les places de Maglie Le et est organis par l association Slow Food Puglia C est une occasion unique pour connaitre les producteurs jeunes pour la plupart qui ont choisi de miser sur la qualit des produits et qui ceuvrent pour la valorisation du patrimoine des sp cialit s et des ressources du territoire De nombreux chefs participent cet v nement bien s r ils partagent la philosophie slow et la mettent en pratique ateliers du go t place du vin routes de l huile routes de la gastronomie et des centre Slow Food caf litt raire d gustation en nocturne Enfin propos d un des produits les plus pris s de la r gion citons la Sagra della cigliegia Ferrovia f te de la cerise Ferrovia Turi Ba Elle se d roule au mois de juin en pleine p riode de cueillette des cerises et est organis e par le syndicat d initiative et par la commune Cette manifestation permet de promouvoir aussi d autres produits typiques de cette zone parmi lesquels de d licieux biscuits base de pate d amande les vins l huile et les zampine saucisses de veau 121 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide Organisation touristique r gionale REGIONE PUGLIA D PARTEMENT POUR LES ACTIONS DE PROMOTION DU TERRITOIRE DES SAVOIR FAIRE ET DES TALENTS servizio Turismo Corso Sonnino 177 cap 70121 Bari Tel 39 080 54047
22. de l artisanat local poteries en tout genre rustiques sophistiqu es labor es ou d cor es des broderies dentelles objets en bois d olivier Les cr ations en papier mach art de Lecce par excellence m ritent une attention particuli re ainsi que les objets en fer forg et en pierre de Lecce uvres r alis es par les artisans du Salento qui font preuve d une grande habilet Cependant c est dans les petits march s des villages que l on fait les meilleurs achats ils offrent en effet une grande vari t d objets en fer forg et en terre cuite aux formes traditionnelles Rutigliano Bari sifflets typiques Un des Rois Mages en papier m ch r alis par les fr res Piemontese de Lecce connus sous le nom de I Messapi les Messapiens Les sifflets de Rutigliano Rutigliano dans la province de Bari est au contraire la capitale du sifflet fischietto en terre cuite auquel la ville consacre une f te en plein hiver le 17 janvier f te de saint Antoine le Grand Cette f te attire de nombreux collectionneurs et amateurs d artisanat le sifflet de par le mat riau dont il est fait savoir l argile est en quelque sorte le symbole de la ville en effet Rutigliano s appelait autrefois Rutilianum cit de la terre rouge A part les exemplaires commerciaux les v ritables pi ces d art traditionnelles de Rutigliano reproduisent sous forme de caricatures les personnages typi
23. de moules car on alterne les couches de moules aux couches de l gumes C est un plat d licieux et tr s pris que l on peut d guster partout sur le littoral mais surtout Tarente ou il est pr par avec de tr s grosses moules cultiv es dans le mar Piccolo Dans la tradition culinaire de la ville des deux mers les pr parations base de poissons et de mollusques sont omnipr sentes dans le vocabulaire international de la cuisine un plat alla tarantina est une recette pr par e avec des hu tres ou des moules on les d guste in tortiera ou dans la soupe alla tarantina faite avec des anguilles du m rou du homard et des petites seiches A Dans les Pouilles la culture de l amandier est tout aussi r pandue que celle de l olivier Ici les amandes font souvent partie des ingr dients employ s pour les biscuits et autres desserts Le Museo del Confetto Andria mus e des drag es vous permettra de go ter sur place des sp cialit s base d amandes il a t am nag aupr s de l ancien si ge de l usine de drag es de Giovanni Mucci un charmant difice Liberty dans la vieille ville Divis en quatre secteurs ce mus e propose des documents des instruments des moules et autres appareils pour la production de bonbons et de drag es Un film illustre les techniques et l histoire de la production Ce mus e poss de galement plusieurs machines parmi lesquelles un ancien m lan
24. deux kilom tres les uns des autres autrefois ils taient beaucoup plus nombreux Il s agit d imposants monuments fun raires de l Age du bronze form s de trois pierres qui appartiennent la typologie des tombes en dolmen galerie et couloir dans un tumulus elliptique on peut donc les dater de l ge moyen du bronze XVI me XIV me avant J C L hypoth se la plus s re est qu il s agit de s pultures d minentes familles dominant le groupe On trouve des dizaines de dolmens et de menhirs en bas du Salento mais il ne s agit que d une petite partie qui a surv cu aux d molitions C est dans le territoire de la commune de Giurdignano dans l arri re pays d Otrante que l on trouve le plus de dolmens et c est pour cela que cette zone est appel e le Jardin m galithique d Italie Territoire de Fasano Brindisi le dolmen de Montalbano Puglia pocket guide La saison de l Histoire A Les Pouilles rupestres ouvent l action des eaux dans le sous sol a cr avec le temps des ph nom nes auxquels l homme faisant preuve d une grande t nacit a fini par s adapter ainsi les grottes et les cavit s naturelles sont devenues de v ritables bourgs Les grottes des Pouilles n ont pas t seulement des abris pour les asc tes et les ermites mais aussi et surtout de v ritables habitations et les cellules primaires d agglom rations formant des structures urbaines alternative
25. et a rent les tours Le portail principal orient l est a une allure classique monumentale Il est prot g par une herse manceuvr e depuis la salle sup rieure Devant cette tour se trouvait l embouchure d une citerne aliment e par les eaux de pluie venant de la terrasse 61 Puglia pocket guide 62 UN VOYAGE ENTRE R EL ET IMAGINAIRE Imaginons un voyage id al qui parcourrait les Pouilles du nord au sud et dont les tapes seraient scand es par les difices fortifi s les plus connus Ceux qui aiment le charme t n breux des ch teaux r vant et imaginant les peurs et les menaces d un pass qui n est pas aussi l gendaire qu on le croit pourront s arr ter Lucera dans la citadelle inviolable de la ville des Sarrasins ou visiter Monte Sant Angelo avec sa puissante forteresse qui monte la garde aupr s de l Archange ils tomberont sous le charme en d couvrant Manfredonia o le ch teau symbolise la renaissance de la ville apr s l abandon de la cit antique de Siponto les visiteurs pourront monter jusqu Bovino o la demeure des ducs Guevara domine une terre fascinante marqu e par les v ques et les brigands sans oubher des avant postes fortifi s exceptionnels comme le chateau de Barletta symbole de perfection celui de Trani face la mer et la cath drale celui de Bari qui en r alit est form de deux ch teaux encastr s l un dans l autre souvenir de deux
26. et des voies biliaires pour terminer par Santa Cesarea Terme Salento dont les sources sulfureuses jaillissent dans quatre grottes naturelles 104 CLECTISME ET EXOTISME mi chemin entre Nard et les plages de Santa Maria al Bagno et de Santa Caterina s tend la ville de Cenate avec ses nombreuses villas environ cinquante aux styles architecturaux les plus disparates du style colonial au style Renaissance du liberty au style palladien du style mauresque au style oriental construite entre la moiti du XVIII me et les premi res ann es du XX me elles sont presque toutes meubl es de meubles anciens de grande valeur immerg es dans de grands jardins tr s soign s Vu qu elles n ont aucun rapport avec le baroque omnipr sent dans cette partie de la r gion elles repr sentent un Santa Cesarea Terme Lecce la silhouette unique en son genre du Kursaal t moignage embl matique du point de vue historique social et architectural rappelant le r le des commanditaires ouverts aux nouveaux ferments et attir s par les cultures exotiques des commer ants cultiv s des m decins des nobles des banquiers et de hauts pr lats attir s par la philosophie de la vie en villa le regard tourn un regard tr s moderne dans ce cas vers la culture de la diversit et vers un style de vie r dhibitoire dans l oisivet mais avec dignit Plus loin vers l extr me pointe de la r gion nou
27. extraordinaire vient de l ancienne tour de guet sur la c te Heureusement cette zone chapp l invasion du b ton et demeure intacte sur une longueur de 7 km La r serve couvre 1000 hectares de terre et un mar cage d eau douce peupl s d une faune terrestre et marine extr mement vari e Dans ces zones mar cageuses et dans les tangs c tiers proximit des dunes de sable cohabitent plusieurs esp ces aquatiques plongeurs poules d eau butors et bien d autres encore PORTO CESAREO Nous sommes au sud de Gallipoli sur la riviera de Nardo Santa Maria al Bagno c l bre pour ses thermes et son port romain et Santa Caterina prot g e d une part par la torre dell Alto qui domine le bourg et donne sur le ravin de la Dannata et d autre 74 part par une tour du XVII me si cle C est tout pr s de l que nous trouvons le Parc naturel de Porto Selvaggio la grotte del Capelvenere et la grotte d Uluzzo Et ce sont encore une fois les tours qui nous rappellent les incursions des ennemis Des tours Inserraglio Sant Isidoro et Squillace toujours dans le territoire de Nardo la superbe tour Porto Cesareo et la tour Chianca la c te accident e est interrompue par des petites criques baign es par des eaux tr s limpides Porto Cesareo est aujourd hui une station baln aire tr s connue avec 17 km de plages quip es qui donnent sur un archipel de petites iles l
28. glise occupait la place principale elle pr sentait un plan et des d corations de rite grec ou latin selon le type de communaut qui formait le hameau Gravina les grottes peuvent avoir les dimensions d une basilique comme l glise d di e San Michele ou celles d un oratoire comme la crypte de San Vito Vecchio qui a t recompos e dans le mus e de la ville Altamura nous d couvrirons le village rupestre du Pisciulo la crypte de Carpentino couverte de fresques et l glise de la ferme Jesce Les villages rupestres du territoire de Monopoli sont tout au plus de petits groupes d habitations autour d un lieu de culte comme le hameau et la crypte de Sant Andrea et San Procopio la crypte Mottola Tarente glise rupestre San Nicola La Chapelle Sixtine dans une grotte Aux yeux de la plupart des gens les saints et les Vierges de style byzantin typiques de la mani re grecque semblent tous pareils parfois trop rigides et trop tristes fig s dans une poque tr s loign e de notre mani re actuelle de percevoir les choses Mais elles peuvent aussi nous toucher et nous mouvoir comme dans la crypte de San Nicola pr s de Mottola que l on appelle la chapelle Sixtine des glises dans les grottes cause de l effet de ses murs d cor s de fresques Anthologie passionnante de la koin byzantine ces peintures qui remontent une poque comprise entre le X me et le XIV me si cle rec
29. homme naissance mort mais Les c ramiques de Grottaglie la limite orientale de la province de Tarente Grottaglie domine le territoire presque plat qui s tend des premi res collines de la Murgia jusqu la mer La naissance de cette petite ville remonte au milieu du X me si cle poque o la population des hameaux limitrophes trouva refuge dans les nombreuses grottes de la r gion pour chapper aux assauts des Sarrasins L agglom ration se d veloppa rapidement autour des grottes et devint si peupl e qu elle fut confi e comme fief aux archev ques de Tarente par Robert Guiscard Cette ville est connue pour sa production de c ramiques artistiques au XVIII me si cle elle comptait d j 42 ateliers qui employaient 5000 ouvriers artisans Ici le quartier entier des cammenn ri c est dire des fours bois d autrefois est occup par les ateliers et les boutiques de c ramiques et d objets en terre cuite en particulier des capasoni grandes amphores servant contenir l huile et le vin Le ch teau Episcopio est le plus important mus e des Pouilles pour ce qui est des c ramiques il comporte cinq sections arch ologie majolique c ramique traditionnelle d usage quotidien c ramique contemporaine cr ches aussi le cycle de la vie productive et festive de toute la communaut l ann e solaire de janvier d cembre Lorsque le printemps c de la place l t br lant c est le temps de la mo
30. le joug du comte Giangirolamo Acquaviva d Aragona tait n e de mani re tout fait ill gale puisqu il tait absolument interdit aux seigneurs de batir de nouvelles villes sans l autorisation du roi On raconte qu l occasion des visites des repr sentants de ce dernier le comte faisait d molir en une nuit les petites maisons construites en pierre s che et donnait l ordre aux habitants de se disperser puis qu il faisait ensuite reconstruire les maisons la m me vitesse d s que le danger tait pass En 1797 Alberobello fut d clar e ville du royaume ce qui marqua le d but de l emploi du ciment dans la construction des maisons lesquelles ne perdirent pas pour autant leur charme d difices hors du temps aussi vieux que la tradition m diterran enne jusqu aux transformations du si cle dernier la ville se d veloppait le long de l axe de la rue della Chiesa aujourd hui corso Vittorio Emanuele et dans deux quartiers de la zone monumentale enti rement compos s de trulli plus de mille En partant du largo Martellota esplanade on p n tre dans le quartier Aia Piccola par la rue Brigata Regina et dans le quartier Monti par les rues Monte Nero et Duca d Aosta Le quartier Aia Piccola est la partie la mieux conserv e de la vieille ville et la moins envahie par les boutiques de souvenirs On peut voir une s rie de trulli anciens en parcourant la rue Duca degli Abruzzi et la rue Verdi depuis la pl
31. les Ch teaux demeures et villes fortifi es Chaque section est introduite par un texte de pr sentation bref et est parfois accompagn e d une carte qui permet de rep rer imm diatement les sites propos s dans les itin raires Les diff rents sujets entendus comme propositions ou comme suggestions de visite font l objet de paragraphes individuels et mettent l accent sur un lieu un monument ou un territoire caract ris s par un l ment commun digne d int r t De mani re ce que l ensemble du territoire soit trait de fa on homog ne et quilibr e sans r p titions nous avons choisi d ins rer certains lieux dans une section plut t que dans une autre privil giant ainsi le caract re attractif dominant c est pour cela que Lecce par exemple est cit e mais n est pas d crite dans les villes d art car nous lui avons r serv une place d honneur dans la section consacr e au baroque Les textes proposent deux niveaux de lecture suppl mentaires des dessins pour certains monuments qui reproduisent les difices en trois dimensions et sont compl t s de petits textes descriptifs voici en quelque sorte une mani re diff rente de suivre une visite guid e Et d autre part des encadr s savoir de br ves descriptions qui approfondissent le sujet principal sans briser la continuit de la lecture Enfin ce guide contient galement une section pratique avec les r f rences de l organisation touristique r
32. occupent presque les trois quarts des vignes de cette zone jusqu certaines communes de la province de Brindisi Rappelons une chose curieuse le Primitivo apulien et le c l bre Zinfandel une des plus importantes et des plus rentables vignes de la Californie ont le m me ADN Notre vin poss de donc la m me origine g n tique que le vin californien une sorte de jumeau arriv par myst re jusque l bas ce qui laisse pr sager des perspectives int ressantes du point de vue commercial Rappelons que le Primitivo a largement contribu lessor de l nologie des Pouilles qui depuis quelques ann es rencontre un grand succ s aussi bien national qu international Aujourd hui notre r gion peut se vanter de produire d autres vins rouges certains tant m me de rivaliser avec des vins nationaux la r putation solide Ce sont par exemple le Negroamaro et le Nero di Troia Le Negroamaro est plant essentiellement dans le Salento terre aux traditions anciennes comme le prouvent ses fonds marins qui cachent encore des tr sors t moignant de la production viticole dans l Antiquit Employ uniquement pour la vinification ce vin est souvent m lang au Malvasia Nera au Sangiovese ou au Montepulciano Quant au Nero di Troia vin rouge obtenu des vignes de Troia d une couleur rouge intense au parfum fruit des baies sauvages c est un des vins les plus anciens de la r gion produit dans la province de Foggia o persiste une tradi
33. par des marins de Bari Cet difice est tout fait novateur dans le panorama des Pouilles romanes grace une s rie de d tails structuraux les profondes arcades surmontees de galeries qui courent le long des bas c t s quilibrant le transept peu saillant les tours asym triques qui enserrent la fa ade le mur continu l est qui englobe les absides et deux tours formant ainsi une v ritable deuxi me fagade tourn e vers la mer UN NAVIRE CHOU DEVANT LA FALAISE LA CATH DRALE DE TRANI Immense et toute blanche la cath drale de Trani se dresse au bord de la mer dominant les vieux quartiers de la ville Fond e la fin du XI me si cle pour abriter les reliques d un jeune p lerin grec Nicola mort Trani en odeur de saintet cette glise rempla a une basilique plus ancienne d di e la Vierge Marie Santa Maria Le nouvel difice agenc de mani re complexe est compos d une glise sup rieure de deux parties inf rieures une partie longitudinale l autre transversale et de la chapelle San Leucio la fa ade aust re seulement en apparence poss dait autrefois une imposante porte en bronze r alis e par Barisano da Trani au XI me si cle que l on peut voir aujourd hui l int rieur de l glise Lorsque la porte se trouvait encore sur la facade les ciselures tr s fines semblaient se refl ter dans l arc en pierre taill e travaill comme de l ivoire En haut
34. par son chateau qui surveille la terre ferme il en est de m me pour Tarente aujourd hui encore domin e par son chateau inexpugnable a cheval entre les deux mers UNE COURONNE IMPERIALE SUR LES MURGE CASTEL DEL MONTE Solitaire et fascinant sur les hauteurs des Murge dans le territoire d Andria Castel del Monte est sans aucun doute un monument incontournable Il s agit d un ch teau myst rieux et envoutant qui ressemble plus une r sidence l gante certainement construite sur ordre de Fr d ric II I doit sa c l brit non pas au fait que E T m 1 E 1 4 nisi aia nm do LILI LI LIL ji Oe Ls a M gt ac eae 64 l empereur y ait effectivement s journ mais plut t la force vocatrice enracin e dans l imaginaire collectif les l ments de l difice sont tous agenc s autour du chiffre huit il est octogonal poss de huit tours huit pi ces aussi bien au rez de chauss e qu l tage sup rieur Un peu plus de huit si cles nous s parent de l poque o v cut Fr d ric II n Jesi en 1194 et mort Castel Fiorentino en Capitanata en 1250 si cles pendant lesquels ce ch teau est devenu une sorte de temple laic symbole grandiloquent du pouvoir et de la liturgie imp riale empreinte de pr somption d ternit Tarente le ch teau Page de droite Trani le chateau La saison de l Art i Dr rues 1 um
35. s agrandissait autour du sanctuaire et dont on sait qu il existait d j au X me si cle En amont de la grotte outre les maisons et les refuges il y avait aussi d autres difices comme l glise pr mill naire San Pietro autour de laquelle fut bati au XII me si cle le complexe monumental comprenant le baptist re San Giovanni in Tumba et l glise Santa Maria Maggiore En mai et en septembre savoir au moment de la semence et de la moisson l Archange est f t de mani re solennelle par une foule incroyable de p lerins qui venaient autrefois de toute l Europe et qui aujourd hui viennent surtout du Sud Ils arrivent en groupes et on les reconnait leur banni re et leur croix orn e de L archange saint Michel Gargano 23 Un voyage au fil des saisons 24 Puglia pocket guide MONTE S ANGELO GROTTE SANCTUAIRE DE SAINT MICHEL Au fond de la nef s ouvre la chapelle de l Altissimo avec le grand autel baroque du Santissimo Sacramento Sur l autel tr ne une statue de X l Archange guerrier certainement de Sansovino Les trois trav es de la nef angevine sont adoss es la grotte la nef avec vo te d ar te a peut tre t greff e sur une structure d poque normande de forme identique Le portail pour acc der la Au niveau de la grotte s ouvre grotte est ferm par une porte un vestibule o l on trouve des en bronze commissionn e tombes et des pierres tombales
36. sence de nombreuses sources souterraines LA ZONE HUMIDE DE FRATTAROLO Le long du littoral entre Manfredonia et les bouches de l Ofanto nous trouvons des zones humides parmi lesquelles les bouches du torrent Candelaro R serve naturelle Palude Frattarolo et la zone appel e ex lago Salso faisant partie toutes deux du parc national du Gargano Ce dernier est connu pour le grand nombre d esp ces d oiseaux aquatiques qui y vivent toute l ann e surtout les sarcelles canards siffleurs sarcelles d t et colverts auxquels s ajoutent les foulques faucons de mar cage poules d eau r miz martins p cheurs et toutes les esp ces de h rons Le mar cage Frattarolo pr sente au contraire des eaux peu profondes et abrite salicornes tamaris et roseaux qui donnent cette zone un aspect primitif semblable au paysage que devait contempler Fr d ric II Dans ces mar cages il est fr quent de voir des spatules des grues et des cigognes La saison de la Nature LES MARAIS SALANTS DE MARGUERITA DI iconographique et cartographique des SAVOIA panneaux illustratifs sur le travail dans les Toute la zone des salines de Margherita marais salants des maquettes du territoire di Savoia qui comprend aussi la plaine de ou se trouvent les salines l ancienne ville de Siponto et ses mar cages est aujourd hui une zone humide tr s importante elle s tend sur presque 4000 hectares et est g r e par la Forestale
37. un v ritable vol le culte envers saint Nicolas a le m rite d tre pratiqu aussi bien en Orient qu en La Semaine Sainte Francavilla Fontana Brindisi Molfetta Bari et les perdune Tarente Occident L arriv e des reliques de ce saint dans la ville de Bari marqua la primaut de la ville dans les rapports avec l Eglise d Orient et fut le point de d part de la construction d une des basiliques sanctuaires les plus importantes de la Chr tient Chaque ann e Bari c l bre la f te de saint Nicolas qui se d roule les 7 8 et 9 mai cette f te comm more l arriv e des reliques sacr es par un d fil en costumes tr s pittoresque qui part du petit port de San Giorgio o 1l semblerait que les reliques arriv rent de Myre en 1087 et continue dans les rues de la vieille ville jusqu au parvis de la basilique Plus tard la statue du saint patron est port e en procession dans les rues principales de la ville pour tre ensuite hiss e sur un bateau qui l emporte au large mais toujours bien en vue des habitants et des p lerins o elle demeure toute la journ e du 8 mai Une flotte pittoresque de barques de canots de petits bateaux moteur et de bateaux de p che transportant 32 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide LES MUS ES DE LA CIVILISATION PAYSANNE ET DES TRADITIONS POPULAIRES Ceux qui d sirent conna tre le d cor et les outils du travail quotidien dans le m
38. une identit unique Puglia pocket guide ne E AA SES bis s we j DI DE a kt mor aie E o iL UM La saison de l Histoire A Histoires de la terre est l arch ologie qui rend notre r gion son r le naturel de pont tendu vers l Orient et vers les civilisations lointaines qui ont fait d elle depuis la nuit des temps une terre d importance primordiale et d terminante dans l histoire italienne et m diterran enne carrefour de ces flux de civilisations et de cultures qui l ont investie et qui ont laiss des traces ind l biles consistantes Aujourd hui c est justement l arch ologie qui constitue la base des plus importants parcours mus aux des Pouilles non seulement dans les difices pr pos s ce r le mais aussi sur le territoire m me Chaque fois que l on retourne la terre pour faire des travaux on peut avoir des surprises tel point que parfois les t moignages du pass ensevelis peuvent entra ner des probl mes de tutelle et de conservation Dans les Pouilles les passionn s de vestiges pourront trouver d une part un tr s riche patrimoine d objets maintenant plac s dans les mus es provenant surtout des tombes de n cropoles antiques d autre part plusieurs sites o l histoire et les ruines de civilisations du pass se sont superpos es et stratifi es vases monnaies statues bijoux mais aussi ruines et vestiges de villes enti res dans un ter
39. 141 Fax 0881 725536 e mail aptfoggia viaggiareinpuglia it www viaggiareinpuglia it Points de renseignements et d accueil Piazza della Libert c o Stazione ES 10 Tel e Fax MANFREDONIA 0884 581998 MARGHERITA DI ee SAVOIA Via Principe Amedeo 4 Tel 0883 654012 MATTINATA Corso Matino 68 Tel 0884 559169 Fax 0884 550013 PESCHICI Via Magenta 3 Tel e Fax 0884 915362 SAN GIOVANNI ROTONDO Piazza Europa 104 Tel 0882 456240 TROIA Piazza Giovanni XXIII Tel 0881 970020 VIESTE Piazza J E Kennedy Tel 0884 708806 Fax 0884 704511 Via Monte S Michele 20 Tel 0832 314117 Fax 0832 310238 e mail aptlecce viaggiareinpuglia it www viaggiareinpuglia it Points de renseignements et d accueil LECCE Via V Emanuele 24 Tel 0832 248092 Fax 0832 332463 GALLIPOLI Via A De Pace 108 Tel e Fax 0833 262529 OTRANTE Piazza Castello 8 Tel e Fax 0836 801436 SANTA CESAREA TERME Via Roma 209 Tel e Fax 0836 944043 TARENTE Corso Umberto I 121 Tel 099 4532397 Fax 099 4520417 e mail apttaranto viaggiareinpuglia it www viaggiareinpuglia it Points de renseignements et d accueil TARENTE Corso Umberto 113 Tel 099 4532392 Fax 099 4520417 MARTINA c o Biblioteca Comunale Palazzo Ducale Tel e Fax FRANCA 080 4805702 123 124 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide Les Pouilles sur Internet
40. 65 Fax 39 080 5404721 e mail servizio turismo regione puglia it www viaggiareinpuglia it ORGANISMES POUR LA PROMOTION DU TOURISME ET POINTS DE RENSEIGNEMENTS ET D ACCUEIL Piazza Moro PP TL 524261610080 5242529 e mail aptbari viaggiareinpuglia it www viaggiareinpuglia it Points de renseignements et d accueil BARI Piazza Moro 33 a Tel 080 5242244 Fax 080 5242329 ALBEROBELLO Piazza Ferdinando IV Tel e Fax 080 4325171 ANDRIA Piazza Imbriani 11 Tel 0883 290293 Fax 0883 291492 BARLETTA Corso Garibaldi 208 Tel e Fax 0883 531555 re rc Via Marconi 9 Tel 080 4900236 NOCI Piazza Plebiscito 43 Tel e Fax 080 4978889 TRANI Piazza Trieste 10 Tel e Fax 0883 588830 Lungomare Regina Margherita 44 BRINDISI Tel 0831 562126 Fax 0831 562149 e mail aptbrindisi viaggiareinpuglia it www viaggiareinpuglia it Points de renseignements et d accueil Lungomare R Margherita 44 Tel 0831 562126 Fax aN 0831 562149 CEGLIE m MESSAPICA Via Giuseppe Elia 18 Tel e Fax 0831 371003 FASANO Piazza Ciaia 10 Tel e Fax 080 4413086 FRANCAVILLA FONTANA Via Oria 4 Tel e Fax 0831 811262 SANVITO DEI Piazza Carducci 34 Tel 0831 955235 955236 NORMANNI Fax 0831 955237 OSTUNI Corso Mazzini 8 Tel e Fax 0831 301268 122 Infos en toute saison MESAGNE Via Castello 10 Tel e Fax 0831 738898 FOGGIA Via Perrone 17 Tel 0881 723
41. Les Pouilles Un voyage au fil des saisons Pocket guide Mario Adda Editore REGIONE PUGLIA AREA POLITICHE PER LA PROMOZIONE DEL TERRITORIO DEI SAPERI E DEI TALENTI Servizio Turismo Corso Sonnino 177 cap 70121 Bari Tel 39 080 5404765 Fax 39 080 5404721 e mail servizio turismo regione puglia it www viaggiareinpuglia it Textes Stefania Mola Traduction Francoise Lenoir Photographies Nicola Amato et Sergio Leonardi Dessins Saverio Romito Mise en page Vincenzo Valerio Imprimerie Liantonio Editrice srl Palo del Colle ISBN 9788880829331 Copyright 2011 Mario Adda Editore via Ianzi 59 Bari Tel e fax 39 080 5539502 www addaeditore it addaeditore addaeditore it Sommaire Un voyage au fil des saisons de Te MER Vonevreric era E RCA E SS eee rer ee renee Le bronzed Mist ns tien LES vases de VO a domine L gendes et r alit sur la colline de Canne Ostuni Civilisations pr classiques Grottes a Dolmens EC men its oon ein tete tes Les Pow lles iper Les cryptes dans le territoire de Bari La Chapelle Sixtine dans une grotte Les cryptes dans la province de Tarente Leti ENIRO Paites la grandel edad to Te San Giovanni Rotondo s esses Monte Sant Angelo sss Coyibsatio
42. Murgia est le premier Parc rural d Italie car 1ci on ne se contente pas de prot ger l cosyst me mais on pr serve galement le patrimoine historique et productif que les hommes ont cr au fil du temps le tout dans le but d instaurer un d veloppement durable du territoire Ce parc s tend sur une surface de 70 000 hectares il comprend les territoires de 13 communes Altamura Andria Bitonto Cassano Murge Corato Gravina in Puglia Grumo Appula Minervino Murge Poggiorsini Ruvo di Puglia Santeramo in Colle Spinazzola Toritto Il est form de bois et de for ts poss de une flore tr s riche une faune sauvage pr sente des grottes et des paysages pierreux dans lesquels les hommes ont laiss des traces architecture rurale troglodyte et urbaine Le parc de l Alta Murgia renferme donc l unicum d une v ritable civilisation LES LAGUNES Les deux bassins c tiers de Lesina et de Varano sur la c te nord du Gargano ne sont pas vraiment des lacs mais plut t des lagunes communiquant directement avec la mer Le lac de Lesina qui longe la c te est n des d p ts de la rivi re Fortore ses eaux sont sal es car elles communiquent avec la mer le fond est bas et mar cageux Le lac de Varano au contraire situ au del du relief du mont d Elio est s par de la mer par une langue de sable appel e l Isola form e par les d p ts des eaux marines Ses eaux douces s expliquent par la pr
43. R ALIT SUR LA COLLINE DE CANNE Entre Canosa et Barletta dominant la plaine de l Ofanto se trouve le site arch ologique de Canne della Battaglia connu pour la bataille qui s y d roula en 216 avant J C et probablement bien plus loin qu ici entre les l gions romaines et les l gions carthaginoises guid es par Hannibal bataille qui se termina par la victoire clatante de ces derni res Le site arch ologique d sormais d sert et silencieux comprend tout d abord une citadelle fortifi e travers e par un decumanum la route principale qui coupe la colline d est en ouest laquelle on acc de encore aujourd hui par l antique porte fortifi e cette route est bord e de colonnes d inscriptions romaines de bornes et de statues provenant de la ville la plus ancienne en dehors on trouve les ruines d une fortification et de l autre c t de la ville dans la zone sud est l emplacement des basiliques chr tiennes avec les restes de deux glises au pavement en mosaique ainsi qu une n cropole du Moyen ge Dans le mus e de l Antiquit sont conserv s des objets trouv s dans les tombes des c ramiques et des maquettes de la c l bre bataille OSTUNI CIVILISATIONS PR CLASSIQUES Inaugur en 1989 1e Mus e des Civilisations pr classiques est situ dans l ancien couvent des Monacelle Il comprend de vastes laboratoires une biblioth que sp cialis e et un secteur r serv aux expositions dans l glise
44. Regione Puglia Regione Puglia D partement M diterran e Culture et Tourisme Province de Bari Province de BAT Barletta Andria Trani Province de Brindisi Province de Foggia Province de Lecce Province de Tarente Agritourisme dans les Pouilles Agriturist Apulia Film Commission Bandiere Arancioni drapeaux oranges localit s remarquables de l arri re pays Bitrel Bourse Internationale P lerinages des Chemins du Tourisme Religieux des Bourgs authentiques d Italie Bourgs les plus beaux d Italie Grecia Salentina Notte della Taranta Melpignano Lecce Puglia Sounds Puglia Imp riale Semaine Sainte dans les Pouilles Tourisme du vin Tourisme nogastronomique Andria BAT Castel del Monte Alberobello Bari Bari Basilique Saint Nicolas Bari Pinacoth que Provinciale Corrado Giaquinto Barletta Pinacoth que De Nittis regione puglia it viagglareinpuglia it provincia ba it provinciabat it provincia brindisi it provincia foggia it provincia le it provincia taranto it agriturist it apuliafilmcommission it bandierearancioni it bitrel it borghiautenticiditalia it borghitalia it greciasalentina org lanottedellataranta it pugliasounds it pugliaimperiale com settimanasantainpuglia it mtvpuglia it slowfoodpuglia it casteldelmonte beniculturali it comune alberobello ba it basilicasannicola it retepuglia uniba it pinacotecadenittis it Bovino Foggia Ch te
45. a DES CH TEAUX ET ENCORE Ceglie Messapica le ch teau se dresse sur une des deux collines de la ville avec son ancienne tour carr e qui a conserv l allure aust re d une v ritable fortification mais aussi l aspect d une r sidence luxueuse Francavilla Fontana aussi le ch teau tait l origine une tour carr e entour e d un mur et d un foss son style actuel remonte l poque des Imperiali qui avaient achet Francavilla en 1572 Ils ont marqu l histoire de la ville pour avoir encourag le m c nat et la chasse le gout du luxe la musique et les spectacles Enfin Martina Franca o en 1388 Raimondello Orsini avait fait batir un ch teau s tablirent en 1507 les ducs Caracciolo une des Copertino Lecce ch teau le portail familles les plus importantes de la noblesse napolitaine Ces derniers firent construire en 1668 un imposant palais transformant l ancien ch teau d apr s les canons dict s par la fin du mani risme et le d but du baroque pour les r sidences de la noblesse ancienne et nouvelle c est ainsi que l on peut admirer aujourd hui une grande fa ade baroque deux tages divis s par des pilastres et par un balcon en fer forg typique du go t baroque local l tage plusieurs salles grandioses sont enti rement d cor es de peintures de Domenico Carella et de son cole Salle de la Bible du Mythe de l Arcadie 67 Un voyage au fil des saisons
46. a plus c l bre tant l ile des Conigli lapins PESCHICI Accroch e au rocher Peschici domine une des plus belles baies d Italie Ici la c te est trou e de grotte o le vert des pins d Alep se refl te dans le bleu cristallin de la mer et est constell e d anciennes tours de guet construites pour prot ger la r gion Vieste Foggia des incursions turques Les anglais adorent Peschici le bourg whitewashed ses maisons blanchies la chaux et ses trabucchi syst me de p che La partie la plus ancienne de Peschici appel e Recinto baronale enceinte baronniale est entour e d un mur d enceinte et surveill e par un chateau qui se dresse au bout d un peron rocheux le Ripe forteresse naturelle pic sur la mer VIESTE Capitale touristique du promontoire du Gargano recroquevill e sur une langue de roche que l on aper oit de loin lorsque l on parcourt la route du littoral depuis Mattinata Vieste poss de de nombreuses grottes marines que l on peut visiter Un gigantesque rocher calcaire appel Pizzomunno bout du monde veille sur une tr s longue plage Dans les vieux quartiers de Vieste tout fait pittoresques nous d couvrirons d importants t moignages du pass comme la cath drale et le ch teau La saison de la Nature POLIGNANO Ses vieux quartiers d un int r t environnemental et artistique remarquable donnent sur une falaise tout fait impres
47. ace M Pagano en direction de la place XXIV Maggio on rencontre sur la droite le groupe des maisons Pezzolla un p t de maisons du XVIII me et gauche un ancien grenier bl Place del Popolo voici la petite casa D Amore la premi re maison b tie apr s 1797 date laquelle la ville s affranchit de la domination f odale Pour arriver au Trullo Sovrano souverain le plus grand trullo et le seul deux tages il faut emprunter la rue del Ges Pinacle d coratif Carr zzola plaque ronde qui couvre le c ne Chiancarelle pierres plates Matelas d air Chantepleure vo te construite en anneaux 7 horizontaux avec diam tre d croissant fes Hy k vers le haut Noue avec syst me d entr e des eaux de pluie dans la citerne Entr e Soupente utilis e comme grenier 3 ou comme chambre Alc ve N Citerne SECTION VERTICALE D UN TRULLO C 19 ZA JS U e O EA un 94 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide L espace central carr couvert d une fausse coupole qui l ext rieur correspond au toit conique et plusieurs pi ces lat rales ayant chacune une fonction pr cise chambres cuisine l ext rieur ces pi ces lat rales correspondent aux parties renfl es raccord es au c ne principal La zone monumentale d Alberobello qui comprend les quartier
48. armi les fleurs de pierre qui sont l me profonde de cette terre Un paysage parfois lunaire qui s tend par taches jusqu la Basilicate dont il a parfois le m me caract re un caract re apre un paysage qui interrompt brusquement l id e r pandue tort des Pouilles plates et qui r v le tout coup les blessures caus es par erosion des eaux savoir les gravines les puli les lame ravins o l homme a toujours v cu donnant naissance des formes d habitat diff rentes des villes agricoles comme Gravina et Altamura Altamura Bari grottes du Pulo 85 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide ALTAMURA Situ e sur un haut plateau des Murges occidentales la ville d Altamura est un gros centre agricole et industriel Les murs m galithiques de la cit de la Peuc tie et les tours massives et lanc es de sa cath drale int gr s de mani re harmonieuse au quartier du XIX me forment la partie la plus ancienne de la ville qui heureusement a t pargn e par les transformations modernes Dans le territoire d Altamura constell de cavit s et de ravins on a d couvert des traces d habitat tr s anciennes village pr historique Pisciulo mais aussi des t moignages du Moyen ge crypte de Carpentino avec ses lambeaux de fresque et une glise souterraine sous la ferme Jesce Quant la doline il s agit d une cavit qui s est form e suite la d t rioratio
49. artie du promontoire du Gargano des lacs de Lesina et de Varano ainsi que la r serve marine de l archipel des iles Tremiti au total plus de 200 000 hectares de territoire forment depuis 1995 un Parc National Il s agit d une intervention n cessaire pour une zone qui peut tre consid r e comme un v ritable paradis fait de kilom tres de c tes sauvages et d coup es encadrant une vari t extraordinaire de milieux naturels lacs grottes dolines roseli res dunes de sable for ts de pins d Alep cimes arrondies atteignant mille m tres d altitude Sur les rives des lacs de Lesina et de Varano nichent de nombreuses esp ces d oiseaux ici les eaux sont riches en anguilles la partie orientale de la lagune de Lesina caract ris e par une magnifique dune c ti re couverte de maquis m diterran en de pin des et de roseli res a t d clar e r serve naturelle en 1981 Par contre l institution du second parc National apulien est plus r cente elle date en effet de 2004 Il s agit du Parc de l Alta Murgia qui s tend sur le territoire de 13 communes et qui est n pour sauvegarder le patrimoine environnemental et culturel de la Murgia des paysans et des bergers Parmi les autres zones prot g es sur le littoral entre Lecce et San Cataldo en continuant vers Otrante se trouve l oasis des Cesine du WWE devenue officiellement r serve naturelle en 1977 pour le repeuplement animal c est une des zones humides les plus int re
50. au ducal et mus e dioc sain Fasano Brindisi Zoosafari Grottaglie Tarente Mus e des c ramiques Margherita di Savoia BAT Mus e de l Histoire des Salines Martina Franca Tarente Coll giale San Martino Molfetta Bari sanctuaire Madonna dei Martiri Monopoli Bari Cath drale Monte Sant Angelo Foggia Sanctuaire Archange saint Michel Rutigliano Bari sifflets en terre cuite Ruvo di Puglia Bari Mus e Arch ologique National Jatta San Giovanni Rotondo Foggia Eglise Santa Maria delle Grazie Tarente D me et Chapelle San Cataldo Tarente Mar Ta Mus e Arch ologique National Trani Ch teau Infos en toute saison museodiocesanobovino it zoosafari it museogrottaglie it museosalina it basilicasanmartino it madonnadeimartiri it cattedralemonopoli net santuariosanmichele it comune rutigliano ba it sistemamuseale it conventopadrepio com cattedraletaranto it museotaranto org castelloditrani beniculturali it Altamura Bari Centre d Etudes Torre di Nebbia Castellana Grotte Bari Grottes Fasano Brindisi Site Arch ologique d Egnazia Gravina in Puglia Bari Parc National de Alta Murgia Sites rupestres Iles Tremiti Foggia R serve marine naturelle Manduria Tarente R serves naturelles r gionales du littoral tarentin oriental Parc National du Gargano Porto Cesareo Lecce Zone marine prot g e Porto Selvaggio Nard Lecce Parc Naturel R gional Serranova
51. auteur que la moyenne des autres communes limitrophes Noci fait d ailleurs partie de la Communaut montagnarde de la Murgia barese au nord de la zone pittoresque des trulli Noci pr sente des vieux quartiers bien entretenus et poss de des bois compos s 90 de ch nes quercus troiana ce qui en fait une r gion particuli re du point de vue environnemental C est au territoire de Noci qu appartient la tr s jolie glise abbatiale du Barsento environ 6 km du centre ville elle est situ e au sommet d une petite colline qui donne sur le Canale di Pirro qui remonterait d apr s certaines l gendes la fin du VI me si cle Locorotondo Bari 95 CD ge OC 8 e O O Ee Me La saison de la Nature Les masserie a masseria m tairie est typique de la campagne apulienne elle s ins re dans le sillage d une tradition qui remonte la villae rustique romaine Citadelle autonome dot e de moyens de d fense elle est parfois construite au dessus d une grotte Dans la ferme tout s organise autour d une grande cour un c t est occup par l habitation du propri taire qui deviendra par la suite celle du m tayer les autres corps de b timents servent aux diff rentes activit s de la ferme La partie centrale qui merge de l ensemble est habit e c est cette demeure et la chapelle laquelle elle est g n ralement reli e qui
52. aux XVII me et XIX me si cles subiront les transformations les plus importantes puisque les l ments li s la fonction de d fense n avaient plus aucune raison d exister la m tairie a t progressivement agrandie et embellie des salons d cor s de fresques de grands escaliers des loggias des terrasses des statues des fontaines et des tonnelles ont alors chang l allure des fermes Monumentales et munies de tours en Capitanata en pierre et tr s basses sur la Murgia les masserie sont illumin es par la chaux blanche au sud de Bari et pr s de Brindisi tandis que dans le Salento elles se dressent aust res et majestueuses De nos jours restaur es et transform es elles accueillent de plus en plus des structures r ceptives tr s pris es pour des s jours dans un milieu tranquille Page de gauche une ferme en Capitanata 97 co O Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide LES FERMES DIDACTIQUES Conform ment a la Loi r gionale n 2 de 2008 une cinquantaine de fermes des Pouilles se sont organis es pour proposer des activit s socio ducatives dans le but de responsabiliser la pratique agricole du point de vue p dagogique pour promouvoir les valeurs li es l environnement l alimentation saine et consciente ainsi qu l agriculture et l ensemble de l espace rural Toutes ces fermes masserie proposent aux petits et aux grands des parcours didactiques a
53. avec fiert pour sauvegarder ce qui repr sente ici un v ritable symbole et non seulement Bari Heureusement personne jusqu pr sent n a r ussi prouver les origines soi disant nordiques des orecchiette ce sont donc encore les provinces apuliennes qui peuvent vanter plusieurs recettes typiques inimitables comme les orecchiette aux cime di rapa la sauce tomate la viande la ricotta marzotica et aux choux fleurs 115 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide LE POISSON Sur la c te de Bari et dans les vieux quartiers de Tarente on peut faire f l exp rience pittoresque d une promenade E pour voir les tals des marchands de poissons et fruits de mer Il ne s agit pas d une attraction touristique mais d une coutume enracin e et irremplacable surtout Bari le crudo fruits de mer consommer crus est de toutes les f tes poulpes petites seiches calmars et coquillages plus ou moins recherch s que l on peut d guster non seulement au restaurant mais aussi sur place devant les tals Les sp cialit s de poisson du Salento sont tout fait particuli res en plus des moules alla leccese on y pr pare les pupiddi in scapece de minuscules poissons marin s dans du vinaigre et du safran que l on peut servir en hors d ceuvre ou en garniture Citons encore les moules in tortiera gratin qui sont diff rentes des autres pr parations des Pouilles base
54. azie le jour de la sanctification de padre Pio Le r ve de saint Pio tait de faire construire une glise une grande glise une maison de pri re immense pour les p lerins Ses derniers mots furent Faites la grande grande comme la coquille gigantesque pos e sur la montagne dessin e par Renzo Piano pour que cette glise soit vraiment la plus grande apr s Saint Pierre Sa structure architecturale voque les p lerinages ceux du Moyen ge l int rieur peut contenir sept mille personnes le parvis peut en accueillir trente mille comme une v ritable maison ouverte tous Pierre et bois alli s des l ments plus immat riels comme la transparence la l g ret et la vibration de la lumi re composent cette vaste glise aux formes essentielles solide et simple comme les grandes glises m di vales il s agit l d un miracle de l ing nierie fait d une s rie d arcs gigantesques le plus grand a une port e de cinquante m tres ce qui en fait le plus grand arc jamais r alis qui partent du centre pour se croiser au niveau du ma tre autel pivot de tout l difice Ce temple grandiose est un d fi moderne pour red couvrir la m moire la tradition et la magie la m moire de l humble fr re qui a profond ment marqu cette r gion par sa personnalit et par ses initiatives la tradition d un christianisme bimill naire qui a fait du Gargano une montagne sacr e par excellence et la magie d un paysage
55. ces huit cents kilom tres de c te si vari e des grottes inattendues s ouvrent dans les parois rocheuses parfois cach es par la v g tation qui pr cipitent dans les eaux Gargano plage de Vignanotica 71 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide LES TOURS C TI RES Construites partir du XVI me si cle sous le r gne de Carlo V les tours c ti res formaient un syst me de guet qui permettait de pr parer la d fense en cas d attaques venues de la mer Elles sont faites en pierre locale g n ralement en pierre leccese en tronc de pyramide ou cylindriques Les tours pr sentent deux tages elles taient signal es par un feu allum au sommet en cas de danger Situ es trois kilom tres les unes des autres elles constellaient toute la c te des r gions du Sud On peut les voir encore aujourd hui le long d une bonne partie de la c te 2 gu EC Ee apulienne mais c est le Salento qui poss de les tours les mieux conserv es En haut Torre Guaceto Brindisi En bas Polignano San Vito Bari a Page de droite le littoral pr s de Porto Badisco au sud d Otrante Lecce La saison de la Nature C Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide TORRE GUACETO Des oliviers s culaires le maquis m diterran en des roseaux et de hautes dunes de sable forment le d cor de la r serve naturelle Torre Guaceto au nord de Brindisi le nom de cette r serve
56. ceseees o La saison des Les produits du terroir Pete RN Un mus e pour le Primitivo E d DUEB DUBIUS Phi cad ed mee Les p tes Les orecchiette objet d une querelle 0 Le poisson Le musee des drag es a OR ae a Les lieux incontournables c ccc cccccccccccceccccccecccccccceccccccsucuccevecnccseceavees Lamouvelle as EG a nm us La tradition du babele Rendez vous Infos pour toutes les saisons TOIT SIGS TOO e i serit nel pa ete tak Les Pouilles sur Internet Index des lieux 86 87 89 90 92 92 94 94 25 25 97 98 98 98 101 102 102 103 104 104 107 109 110 111 112 113 114 115 115 116 117 119 120 120 121 122 124 126 Mode d emploi Ce guide transforme les saisons de l ann e en saisons th matiques auxquelles sont ici associ s les diff rents centres d int r t que les Pouilles peuvent offrir aux visiteurs l histoire l art la nature les saveurs Chaque saison th matique regroupe un certain nombre de sujets divers et est agenc e en sections qui leur tour proposent une s rie de contenus pr sent s sous un aspect descriptif graphique et ou photographique La Saison de l Art par exemple comprend les sections Cath drales et lieux de la foi Villes d art le baroque et
57. ch ologique troncon de la voie Trajane l acropole antique la zone du forum faite de grosses plaques de pierre l amphith atre et les ruines d une basilique civile le mus e abrite des objets trouv s dans les tombes des statues et des c ramiques venus au jour au cours des campagnes de fouilles LE BRONZE BRINDISI C est dans la vieille ville de Brindisi qu a t am nag le Mus e Arch ologique Provincial Francesco Ribezzo dans un vaste difice derri re le Portico dei Templari ouvert au public depuis 1956 Il abrite les pi ces arch ologiques appartenant aux collections constitu es au XIX me si cle par la Mairie et les familles De Leo et Gorga ainsi que des objets r cup r s au cours des fouilles effectu es Brindisi et aux alentours Dans la section consacr e l arch ologie sous marine Brindisi Mus e Provincial Ribezzo bronze repr sentant Lucius Aemilius Paullus une des pi ces les plus int ressantes est sans aucun doute la statue portrait en bronze de Lucius Aemilius Paullus datant de la moiti du si cle avant J C r cemment on a pu tablir qu il s agit du monument rig en l honneur du vainqueur de Pidna en Mac doine en 168 avant J C Cette statue a t recompos e partir des fragments d couverts en 1992 dans la mer devant Punta del Serrone au large de Brindisi on d couvrit alors environ deux cents fragments de sculptur
58. culture de l huile parfois quinze m tres oliviers dont on Et c est Bitonto 16 kilom tres de Bari peut cueillir les fruits sans chelle oliviers qui a droit au titre de ville de l huile destin s produire dans les trappeti l or Plusieurs vari t s d olives savoir des cultivar composent le vaste ventail de la production d huile des Pouilles Du nord au sud nous trouvons l olive Ogliarola del Gargano cultiv e presque uniquement sur le promontoire qui repr sente au moins 70 de l huile vierge extra Dop Gargano appellation d origine prot g e la Peranzana typique du Tavoliere introduite dans la r gion par des Fran ais que fit venir ici Charles d Anjou au XI me si cle pour peupler les colonies de Celle San Vito et de Faeto la Coratina cultiv e entre BAT sixi me province des Pouilles Barletta Andria Trani et dans la province de Bari qui donne une huile vierge extra de qualit sup rieure la Ogliarola barese connue galement sous le nom de Cima di Bitonto cultiv e dans la terre rouge de l arri re pays de Bari et cueillie la main la Cima di Monopoli cultiv e dans les territoires de Bari et de Brindisi fruit d oliviers s culaires majestueux v ritables monuments vivants qui forment un Parc 40 km le long de la c te 5 7 km l int rieur ce parc a t institu pour la sauvegarde et la mise en valeur des oliviers Citons encore la Cellina di Nardo cultivar de
59. d Alphonse d Aragon il domine l ile Sant Andrea La cath drale romane a t reconstruite au XVIII me si cle mais elle conserve autour du maitre autel des fragments du sol en mosa que d origine qui a certainement t r alis par un pr tre Pantaleone En 1165 il r alisa la splendide mosa que de la cath drale d Otrante C est du Moyen ge que date le Tempio di San Giovanni al Sepolcro un des premiers t moignages des ordres li s la Terre Sainte dans le sud de l Italie Cette glise a probablement t rig e fin XI me d but XII me si cle d apr s un mod le typiquement pal ochr tien plan circulaire quelques kilom tres de la ville sur la route provinciale en direction de San Vito voici l glise Santa Maria del Casale qui remonte la p riode angevine Le rev tement des murs ext rieurs est bicolore Quant son l gante fa ade elle est scand e par de petits arcs aveugles et pr sente un porche suspendu L int rieur est presque enti rement couvert de fresques parmi lesquelles le Jugement Universel sur le revers de la fa ade peint au d but du XIV me si cle par Rinaldo da Taranto La saison de l Art GALLIPOLI LE Gallipoli la belle ville est b tie sur une le o domine la cath drale v ritable galerie baroque riche en tableaux que l on doit des artistes du Salento et de Naples Elle est entour e de belles demeures et d glises parmi lesquel
60. de Constantinople en 1076 diff rentes poques La saison de l Histoire Le campanile du sanctuaire construit pendant la seconde moiti du XIII me si cle reprend la structure des tours de Castel del Monte 23 im L escalier qui conduit la grotte a 86 marches L entr e actuelle la grotte de l Archange est annonc e par une arcade double celle de droite est du XIV me si cle celle de gauche du XIX me surmont e de la statue de saint Michel 25 Puglia pocket guide La saison de l Histoire A Civilisations paysannes et traditions vec les f tes populaires religieuses et profanes les processions en mer les rites li s la Semaine Sainte le carnaval les danses populaires comme la pizzica qui est d sormais devenue un ph nom ne et un genre musical autonome et bien d autres f tes encore la dimension rituelle et festive dans les Pouilles de tradition paysanne pastorale et marine a conserv la m moire authentique de la civilisation de la r gion les valeurs profondes de la vie quotidienne et la culture ancestrale Ce sont des traditions qui transcendent l espace du quotidien pour s exprimer au mieux dans les f tes qui ne font pas partie des loisirs mais d une dimension festive et religieuse une dimension rituelle n e de la tradition paysanne et populaire qui se rattache aux grands v nements de la vie de la naissance la mort L l ment principal de
61. di Carovigno Brindisi Centre de Visites de la R serve marine de Torre Guaceto Vernole Lecce R serve naturelle Le Cesine Valle d Itria altramurgia it grottedicastellana it egnaziaonline it parcoaltamurgia it parcogravine it gravinasotterranea it habitatrupestrepuglia it comune isoletremiti fg it litoraletarantino it parcogargano it ampportocesareo it portoselvaggio net riservaditorreguaceto 1t riservalecesine it valleditria it 125 126 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide Index des lieux Les chiffres en caract res ronds se r f rent aux pages du texte les chiffres en italique aux photographies Acaya 62 66 103 Alberobello 32 47 51 89 92 93 94 112 122 124 Alberona 51 Alezio 112 Altamura 11 17 18 32 39 82 85 86 103 114 125 Andria 17 19 64 82 111 117 122 124 Ascoli Satriano 120 Bari 17 18 19 26 30 31 34 39 42 44 45 47 48 49 49 50 53 59 62 66 66 67 92 95 97 98 111 112 115 116 122 124 Barletta 14 39 47 49 53 57 59 62 66 111 122 124 Bisceglie 11 15 Bitetto 51 Bitonto 32 39 47 50 82 111 Bovino 51 59 62 120 125 Brindisi 11 12 13 32 39 48 50 53 59 62 71 74 92 98 111 112 119 122 124 Calimera 15 Campomarino 71 Canne della Battaglia 11 14 Canosa 14 39 59 Carpignano 11 15 Casamassima 103 Casarano 15 Cassano Murge 82 Castel del Monte 25 59 60 61 63 64 66 124
62. e Castel del Monte Dans les c A E E Des ch teaux et encore oie erre a Eua da koe ba av EE EX daniel Q La saison de la Nature La mer et les c tes Les tours c ti res iii ie eee lorelai iii Porto Ces Peschici Vieste Polignano ALCO O O RE Otrante Castro piceno Le Pare National du Gargano rei La teserve marine des ides Le Parc National de Alta Mure SR AE A de Mm La zone humide de Frattarolo sss RR Les marais salants de Margherita di La Ne et 168 4 SERVING Doce veces ste Altamura 43 47 48 48 49 49 50 50 51 51 51 53 56 56 56 57 57 59 62 64 66 67 69 71 12 74 74 74 75 75 76 76 Td TZ 79 80 80 82 82 82 83 85 86 Gravina Laterza La Vall e d Itria LOS crores de Les trulli cathe drales d pierre She nine CAI ET Les masserie lede EE a MOT iiser E Lane de Martina Franca ccccccccccccccccccccucccceucceceucsceuueceuceceuuueeenns Sport et bien tre L agritourisme pour des vacances reposantes n m bes Pouilles 3 BICVCIOU a Dae Sun Jouer golf dans les PONS eee Les stations thermales iii Eclectisme et exotisme cccccccccccccccccccccecuccuceeuccccesccccuceseuc
63. e tradition et de culture bien qu elles occupent une position p riph rique par rapport aux grandes tapes touristiques Ce sont l des villes mineures certes mais uniquement pour leurs dimensions des villes chelle humaine o l on sait encore ce que sont les rapports humains o l on respecte le patrimoine et les traditions o le mot communaut a encore tout son sens une communaut qui n oublie ni ses origines paysannes ni sa culture ancestrale l ments que l on retrouve au c ur de ces bourgades Au cours des derni res ann es certains de ces villages se sont vus attribuer une reconnaissance officielle C est ainsi que l on trouve maintenant dans la liste des Bourgs d Italie Aberona Bovino Pietramontecorvino et Roseto Valfortore commune du Subappennino dauno au nord des Pouilles Cisternino et Locorotondo dans la Vall e d Itria Otrante et Specchia Salento Vico del Gargano Dans la liste des Bourgs authentiques sont inscrits Mattinata autre commune du Gargano Minervino Murge et Bitetto dans le territoire de Bari Melpignano dans la Grecia Salentina sans oublier le Consortium intercommunal de Capo di Santa Maria di Leuca Enfin sx Drapeaux oranges Bandiere arancioni en 2010 et encore une fois le Subapennino dauno qui repr sente la partie la plus insolite et la moins m diterran enne de la r gion avec Sant Agata di Puglia Orsara Alberona Pietramontecorvino Cisternino et Alberobello
64. e une hau teur inhabituelle aux trois absides qui ressortent l ext rieur c t mer L glise sup rieure est une vaste salle trois nefs divis e par une double rang e de six colonnes g min es Occupant la m me surface que l glise sup rieure la crypte Santa Maria s tend en r alit au niveau de la route Un escalier permet d acc der au sacellum San Leucio 40 La saison de l Art Les tribunes auxquelles on ne peut acc der que par le campanile courent sur trois f c t s de l glise La facade pr sente des l ments architectoniques et d coratifs tout fait remarquables sans surcharge Le campanile greff contre la cath drale est ouvert en bas par un grand arc sous lequel on peut passer pied Il convient d imaginer ce qu tait _ l ensemble du portail principal tr s travaill lorsque la porte en bronze r alis e par Barisano da Trani tait encore sa place restaur e avec soin elle se trouve d sormais l int rieur de la cath drale 41 Puglia pocket guide ENTRE ORIENT ET OCCIDENT LA BASILIQUE SAINT NICOLAS A BARI Au cceur de la vieille ville de Bari ce n est pas simplement une cath drale que vous d couvrirez mais un v ritable sanctuaire fond en 1087 par le moine b n dictin Elia l emplacement du praetorium byzantin ce sanctuaire fut construit pour abriter les reliques de saint Nicolas vol es Myre en Asie Mineure
65. enne Envelopp d une aura mythique et sacr e porteur et symbole de valeurs universelles l olivier repr sente le miroir de la culture antique des Pouilles pour sa force et sa capacit d adaptation qui lui permettent de donner 2 V y LESE LN th p 3s 46 ER i d iis des fruits tout en devant lutter contre l aridit du terrain C est l huile qui donne sa revanche cette terre la richesse de ces arbres s v res aux troncs noueux et pluri centenaires qui dans les tableaux du peintre Domenico Cantatore se confondent avec les visages rugueux des vieux paysans des Pouilles Du nord au sud le territoire apulien donnant sur huit cents kilom tres de c te est constell d oliveraies Ce sont des oliviers jeunes plant s en pensant l avenir Un olivier centenaire dans le territoire de Savelletri Brindisi Fi deem us wb de i m den 5 i T par qui saura attendre 25 ans pour voir la des Pouilles oliviers dont on d guste les premi re r colte et des oliviers centenaires innombrables vari t s aux tables du monde oliviers tortueux noueux et rugueux entier Parmi les six provinces de la r gion auxquels le vent conf re des poses curieuses celle de Bari est la plus riche en oliviers oliviers adapt s aux besoins techniques de celle qui donna vie aux XII me et l agriculture oliviers majestueux atteignant si cles une v ritable
66. es E Ped Fee OTICA am nag de nombreux sentiers balis s la belle saison cette for t est une des destinations pr f r es des gens de la r gion et des touristes logeant dans les proches stations baln aires LA R SERVE MARINE DES ILES TREMITI environ vingt kilom tres de la c te nord du Gargano se trouve le petit archipel des les Tremiti form par les lots calcaires San Nicola San Domino Cretaccio et Capraia Ces les offrent au visiteurs des spectacles Page de droite l ile San Nicola dans l archipel des iles Tremiti GABE d La saison de la Nature N CO Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide naturels tr s pittoresques des criques et des grottes d une beaut sans pareille la v g tation spontan e typiquement m diterran enne domin e par le pin d Alep qui forme un manteau sur les falaises abruptes de l ile San Domino L effet spectaculaire augmente grace aux diomedee des oiseaux ressemblant aux mouettes dont le cri m lancolique rappelle une plainte humaine Une l gende raconte que ces oiseaux seraient les compagnons d aventure de Diom de qu un sortil ge transforma en oiseaux destin s pleurer pour l ternit leur ami disparu LE PARC NATIONAL DE L ALTA MURGIA Son embl me est le faucon cr cerellette qui vit dans les tours et les clochers et se nourrit de sauterelles Institu en 2004 le Parc de l Alta
67. es de profondeur une temp rature qui oscille entre 11 et 15 degr s un taux d humidit moyennement lev avec des pointes de 90 de saturation certains endroits du parcours Ce sont l les chiffres qui se rapportent aux plus grandes grottes calcaires d Italie savoir les grottes de Castellana d couvertes en 1938 par un sp l ologue de Lodi Franco Anelli La formation de ce complexe de grottes tout a fait spectaculaire avec ses cavit s et ses boyaux est due au terrain calcaire qui recueille les eaux de pluie le terrain est donc sec en surface et les achemine en profondeur il y a donc des rivi res souterraines qui continuent aujourd hui encore environ 200 m tres sous les pieds des visiteurs se frayer un chemin vers la mer Castellana Bari les grottes Au del des Colonnes d Hercule on p n tre dans La grave le grand abime qui s ouvre sur le M 5 s q la Caverne Noire ainsi nomm e car ses parois sont merveilleux complexe karstique au centre se dresse wo BOUE CT 7 recouvertes de champignons on appelle aussi cette Apr s l embranchement du Petit A un wa i a a D 3 cavit Caverne de la Louve car une de ses concr tions Paradis on arrive dans la Caverne xe wb wid d i voque la louve du Capitole de l Autel elle tient son nom sens a WU onse aie ros des stalactites hautes et fines qui ressemblent des cierges La plus grande cavit ferm e de 40
68. es en bronze qui furent probablement jet es la mer la fin de l Antiquit par un bateau en difficult dont on n a trouv aucune trace LES VASES DE Ruvo Le Musee Arch ologique National Jatta situ place Bovio a Ruvo tait jusqu il y a quelque temps un mus e Tarente Mus e Arch ologique National une pi ce d orf vrerie de Tarente ee ee Pa dh di E s d Ll 1 i ATA E da i a eA agg oe prgn 13 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide Ruvo Bari Mus e National Jatta le vase de Talos priv exemple typique de collection arch ologique du XIX me demeur e pratiquement intacte aujourd hui il abrite dans ses pi ces selon l agencement voulu par Giovanni Jatta fils au XIX me si cle plus de 2000 vases provenant de la r gion et repr sentant toute la production locale dans l Antiquit C est cette collection qu appartient le c l bre crat re attique fin V me si cle avant J C repr sentant la Mort de Talos il s agit la du vase le plus connu devenu en quelque sorte le symbole de la ville m me de Ruvo D une qualit extraordinaire malgr les restaurations discutables datant des premi res ann es du XIX me qui n ont t limin es que r cemment ce vase est d cor de la sc ne principale de la d faite de Talos d mon mythique gardien de l le de Cr te tu par Castor et Pollux L GENDES ET
69. es plus tard C est en 1093 que commenc rent les travaux de la cath drale actuelle fruit de l agrandissement d un difice pr c dent la ville avait en effet besoin d un difice de culte plus grand vu son r le de plus en plus important aussi bien du point de vue militaire que du point de vue politique dans i De d Lax TIT b tag Se le sud de l Italie gouvern par les Normands La premi re phase des travaux s acheva avant 1119 par l installation de la porte en bronze sur la fa ade principale C est un ouvrage de Oderisio da Benevento qui r alisa galement la porte lat rale en 1127 BARLETTA C est la ville du c l bre d fi la disfida entre Italiens et Fran ais en 1503 Barletta a t un avant poste militaire au Moyen ge et plus tard encore comme le prouve son ch teau qui a r cemment fait l objet de travaux de restauration et qui abrite aujourd hui un mus e Barletta poss de une magnifique cath drale en style roman gothique Citons encore la basilique del Santo Sepolcro et de nombreux difices baroques comme le couvent des Gesuiti et l glise del Purgatorio ou encore de somptueuses demeures parmi lesquelles nous trouvons le palazzo della Marra rue Cialdini si ge de la Pinacoth que De Nittis Mais le symbole de la ville demeure le c l bre Colosse en bronze statue de la fin de l Antiquit qui mesure plus de cinq m tres de haut La saison de l A
70. es stalactites et stalagmites appel es zinzuli chiffons en dialecte local On y a d couvert des traces de la pr histoire d un int r t remarquable On y p n tre par une sorte de sentier am nag contre la paroi rocheuse au pied de la falaise mais parfois lorsque la mer monte il est impossible d y p n trer pied LEUCA Certains disent que visiter le Salento sans voir Santa Maria di Leuca c est comme si l on renongait admirer une uvre d art C est de son promontoire que l on voit le point de renconre entre l Adriatique et la mer Ionienne Depuis la basilique de fnibus terrae finist re bout de la terre on a impression d tre aux confins de la terre Les jardins des demeures du XIX me au style clectique entre le liberty et le go t mauresque descendent vers le front La saison de la Nature de mer bord de lauriers fleuris Chaque jour partent du port de Leuca les bateaux des p cheurs et ceux qui transportent les touristes jusqu aux grottes creus es dans la falaise grotte dei Giganti del Presepio cr che del Diavolo diable del Drago dragon qui sont diss min es tout le long du littoral Otrante Lecce Un voyage au fil des saisons 2 4 ll La saison de la Nature Les parcs et les r serves naturelles es Pouilles des parcs des r serves et des zones naturelles repr sentent un patrimoine de biodiversit unique en Italie Une grande p
71. escaliers ext rieurs de cours couvertes de chianche pierre locale Et sur la ville veillent la tour carr e du ch teau normand souabe l glise Cisternino Brindisi construite au Moyen ge d di e saint Nicolas de Bari cette glise abrite une Vierge l Enfant en pierre du sculpteur Stefano da Putignano r alis e au XVI me si cle le palais de l v ch de la fin de la Renaissance et celui du Gouverneur avec sa fa ade trois balcons ainsi que des glises mineures et de nombreux petits h tels particuliers LOCOROTONDO Petite ville pittoresque au sommet d une colline Locorontondo ressemble un balcon tout blanc donnant sur la Vall e d Itria face Martina Franca elle tient son nom Locorotondo signifie lieu rond de sa forme circulaire Ici les maisons sont tr s blanches deux ou trois tages et couvertes de toits pans Le v ritable monument de la ville c est en fait l ensemble des vieux quartiers tout fait pittoresque On peut emprunter un parcours ext rieur donnant sur la vall e ou bien circuler dans les petites ruelles l int rieur pour d couvrir des coins cach s de petites cours d l gants porches miniature ou de gracieux balcons fleuris Locorotondo est une ville c l bre Lz uu La saison de la Nature pour ses vins blancs qui portent Justement son nom NocI Gros bourg agricole du haut plateau des Murge situ plus en h
72. et des lampascioni Bovino des cavatelli aux brocolis des spaghettis la sauce de viande d agneau des asperges Castelluccio dei Sauri on pr pare lampascioni champignons et alouettes Deliceto les scallatielli et plusieurs produits laitiers Faeto les laganelle aux aubergines du gibier grill des pates aux champignons et du jambon la ville de Lucera est connue pour ses cavatelli la roquette ses plats de fenouils et de cardons son pecorino Le fornello barbecue est un des l ments de la tradition r gionale qui a surv cu jusqu nos jours Il s agit d un four situ c t d une boucherie o l on pr pare les viandes d agneau de chevreau de veau de cheval et de porc la viande est donc cuite et on peut la consommer sur place V ritable gourmandise des f tes de village la viande est pr par e en brochettes emporter ou d guster dans la rue autour d une table rudimentaire surtout en t ses taralli asciugavocche Monteleone produit un excellent caciocavallo Orsara des cerises blanches et des pommes limoncelle Panni est le village des pommes de terre et du jambon Rocchetta des produits laitiers et des l gumes de moyenne montagne San Marco la Catola produit des cauzuni et des l gumes sauvages Troia du pancotto aux pommes de terre et la roquette et Volturara des soupes maritate et les cicce cuotte bl cuit c drat sirop de vin noix et chocolat un vrai d lice
73. et est enti rement couverte de fresques Ces derni res repr sentent les scenes de Apocalypse de la Gen se de la Vie du Christ et de la Vie de sainte Catherine Pour compl ter cet ensemble complexe le fils des deux fondateurs de cette glise la transforma en panth on de famille o 1l fit am nager sa tombe et celles de ses parents Comme le fera plus tard Nuzzo Barba pour les seigneurs de Conversano ici les d funts rendent un dernier hommage ce lieu sacr v tus de la robe de bure des Franciscains En haut Otrante Lecce cath drale la nef couverte d une mosaique En bas Galatina Lecce basilique Sainte Catherine d Alexandrie la nef centrale Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide BARI BASILIQUE SAINT NICOLA Les tribunes accessibles depuis les tours courent autour de trois c t s de l difice C est contre la tour nord ouest qui existait certainement avant le reste de l difice que fut construite la galerie six ouvertures qui surmonte les grands arcs du mur c t nord La fa ade enserr e entre deux tours d apr s un mod le fran ais est orn e de fen tres simples et accueille le portail central 44 La saison de l Art Le flanc absidal tourn vers la mer et ouvert par une splendide fen tre aux lorandes dimensions a allure d une v ritable ffacade que l on pouvait voir de loin Le ciborium baldaquin sert souligner
74. forment un paysage lunaire nous sommes dans le territoire de Margherita di Savoia o la mer le soleil et la terre se rencontrent formant des montagnes de cristaux incandescents qui brillent comme des diamants enchass s sur la rive Un d cor irr el n de l assainissement d un lac saumatre patiemment transform par l homme qui en a fait une industrie grandiose ciel ouvert et o l vaporation naturelle de l eau de mer engendre sans cesse de nouvelles dunes de cristal et o le milieu naturel abrite des milliers d oiseaux aquatiques qui accomplissent des vols spectaculaires La c te court jusqu au Salento interrompue de temps en temps par de brefs tron ons de falaises basses ou par des baies et des promontoires transform s au fil des si cles en ports et villages c tiers qui entretiennent avec la mer un lien d importance vitale Au sud de Brindisi la c te du Salento entre asp rit s lunaires intactes et tendues vertes se tend vers l Est touchant Otrante s accordant une halte Leuca l endroit pr cis o se m lent les eaux de la mer Ionienne et de l Adriatique Ici on a vraiment l impression d tre aux confins de la terre l extr me limite du monde connu Une fois doubl le cap de Leuca la c te sablonneuse revient br lante passant par Ugento et Gallipoli Porto Cesareo et Campomarino pour arriver jusqu Tarente et se perdre au del des limites de la r gion apr s Ginosa et Castellaneta Le long de
75. geur qui servaient la fabrication du chocolat 117 is Ta TE Mte omm T I SF RE Ps Fur Su LU i Ree x wes Luiz M i gt do re za i Tu LT T 1 i ae TR Lr oe e piro x Ad y ee La saison des Saveurs Les lieux Incontournables n ce qui concerne les viandes et les fourneaux ou plus g n ralement la gastronomie comme facteur de civilisation il faut rappeler la province de Brindisi cette ville est au centre d un consortium anim par tous ceux qui veulent proposer une offre comp titive l avant garde en mati re de valorisation du territoire de ses produits et de sa culture gastronomique riche d ingr dients simples au go t relev Les collines de Ceglie Messapica offrent un paysage agraire unique en son genre aussi bien du point de vue productif et agricole que du point de vue touristique Dans le respect de la tradition paysanne on cherche remettre au gout du jour tout ce qui fait partie du paysage trulli m tairies lamie ravins ghses troglodytiques grottes murets en pierre s che oliveraies vignes bois et maquis m diterran en ch nes centenaires p turages champs cultiv s Pour le d veloppement de la communaut locale il est indispensable de sauvegarder et d am liorer la qualit des lieux pour proposer des biens et des services comme les productions typiques biologiques le tourisme vert l agrot
76. gionale APT et IAT ainsi qu une sitographie essentielle mise jour concernant les centres d int r t cit s dans ce guide la fin de cet ouvrage nous vous pr sentons un index qui vous permettra de rep rer facilement les lieux visiter Un voyage au fil des saisons es Pouilles ou le c ur de la M diterran e Un r le indiscutable favoris par le fait que cette r gion est un v ritable pont vers l Orient et vers les civilisations lointaines qui en ont fait depuis des mill naires une terre d une importance d terminante dans l histoire italienne et m diterran enne un carrefour de civilisations et de cultures Les Pouilles encore plus aujourd hui repr sentent une terre de rencontres et d changes ouverte sur l Orient et sur l Occident une terre de fronti re o les cultures les ethnies et les langues se m lent et s amalgament pour former une seule civilisation la civilisation m diterran enne dont notre r gion est redevenue depuis longtemps le premier porte parole Se r approprier ce r le ancien et fondamental veut dire regarder vers l avenir s ouvrir n cessairement la r alit transculturelle et tout mettre en uvre pour arriver pr par aux grands v nements europ ens et internationaux Forte de ce r le la r gion des Pouilles veut tre autre chose qu un lieu de passage ou de halte saisonni re les Pouilles ne veulent plus tre seulement une terre de mer et de soleil car tant le berceau de plusie
77. isson de la r colte du tabac des travaux de la ferme qui devient souvent le soir un lieu de f te au son de l accord on et du tambourin jeunes et vieux venus aussi des fermes des alentours se donnent rendez vous pour jouer de la musique chanter et danser la pizzica maintenant il y a aussi des f tes sur les places o la pizzica tient la vedette surtout pendant la Notte della Taranta cycle de manifestations artistiques qui a lieu au mois d ao t La Notte della Taranta est le festival de musique populaire du Salento qui chaque ann e depuis treize ans se d roule dans plusieurs communes de la province de Lecce et de la Grecia Salentina au mois d ao t Ce festival s ach ve par le grand concert de Melpignano dans un d cor pittoresque un immense pr devant l ancien couvent des Augustins Cet v nement est le fruit du travail de recherche et de promotion du patrimoine artistique et culturel du Salento r alis par l Istituto Diego Carpitella en collaboration avec les 11 communes de la Grecia Salentina et la Fondation La Notte della Taranta qui ceuvre depuis des ann es pour le succ s de cette manifestation Melpignano Lecce ancien couvent des Augustins o chaque ann e a lieu au mois d ao t le concert final de la Notte della Taranta 33 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide D ARTISANAT Dans le Salento de nombreuses boutiques proposent des produits
78. l Etat situ e environ 12 km de Martina Franca en direction de Noci L ANE DE MARTINA FRANCA La r gion de Martina Franca est connue pour une race d anes tr s int ressante en croire les sp cialistes en la mati re L ne de Martina Franca appel aussi Morello moreau pour la couleur de sa robe fonc e serait issu d anes d origine catalane import s dans les Pouilles Cet ne est grand tr s robuste et nerveux raison pour laquelle les chasseurs alpins l utilisent comme ne porteur ils n ont en effet aucun mal s adapter aux terrains accident s L levage de l ne de Martina consid r comme l un des plus importants des Pouilles est celui de la masseria Russoli environ 9 km en direction de Tarente ou de Crispiano et est g r par le Corpo Forestale dello Stato Page de droite des masserie dans le territoire de Polignano Bari Fasano Brindisi et Bari La saison de la Nature C ge s il os m n n E i Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide La saison de la Nature Sport et bien tre erre du vent et de la mer aux effluves m diterran ens les Pouilles pour les vacances proposent de nombreuses solutions pour ceux qui veulent s offrir des moments de repos ou au contraire s adonner une activit sportive le tout dans un d cor inoubliable Au fil des saisons les visiteurs pourront choisir entre la magie des fonds marins le mo
79. l emplacement du maitre autel il se dresse sur un sol en mosaique qui recouvre enti rement le presbyterium et la courbe absidale La cattedra di Elia a t replac e dans le presbyterium dans les ann es cinquante du XX me si cle Dans la crypte qui s tend sous toute la superficie du presbyterium on v n re les reliques de saint Nicolas Les deux c t s de l glise sont scand s par une enfilade de profondes arcades aveugles 45 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide La saison de l Art Villes d art abitu visiter des villes poss dant de nombreux monuments incontournables ouvrages d artistes c l bres concentr s dans des lieux que tout le monde connait ici le voyageur le plus attentif risque de passer c t de sites tout aussi beaux mais bien moins connus qui cependant m ritent une visite et n ont rien envier aux chefs d ceuvre les plus renomm s Les Pouilles qui depuis quelques ann es font l objet d une v ritable d couverte de la part des touristes poss dent plusieurs villes o le pass et le pr sent cohabitent de mani re harmonieuse o les t moignages artistiques font partie int grante de la r alit urbaine Il s agit de villes d art au sens strict du terme mais il ne faut pas vouloir comparer leurs richesses artistiques au patrimoine architectural et pictural de Rome Venise ou encore de Florence ici l art se pr sente sous des formes diff
80. les nous citerons l glise della Purit Santa Teresa et San Francesco qui ont t b ties entre le XVI me et le XVIII me si cle align es le long du bord de mer flanqu son tour du mur d enceinte de la cit Ici la pierre de Lecce est remplac e par la calcar nite et les d corations des difices sont essentiellement des carreaux de majolique peints qui repr sentent des sc nes sacr es Il faut aller voir la fontaine hell nistique sur laquelle on peut voir encore aujourd hui trois reliefs d origine repr sentant des sc nes mythologiques des M tamorphoses ainsi que des inscriptions en latin NARDO LE C est la seconde ville de la province apr s Lecce Nard est depuis la nuit des temps Nard Lecce Ob lisque de l Immacolata place Salandra la rivale du chef lieu La ville est c l bre pour son artisanat en particulier la broderie et pour ses vieux quartiers o domine le tremblement de terre de 1743 sans oublier style baroque citons le monast re Santa la cath drale m di vale La guglia Chiara l glise San Domenico b tie dell Immacolata fl che construite en au XVI me si cle et restaur e apr s le 1769 est un l ment typique du baroque Les bou FOS mineurs Les Pouilles ne poss dent pas seulement de v ritables villes d art mais aussi de petites villes qui conservent encore aujourd hui des traces de plusieurs si cles d histoire de civilisation d
81. m tres de haut est appel e Caverne des Monuments elle doit son nom aux stalagmites complexes qui se dressent au Au del de l Caverne du Pr cipice d o l on sol semblables de grandioses groupes statuaires amorce le retour si l on emprunte l itin raire le plus bref on arrive en passant dans plusieurs cavit s la Caverne de la Source della Fonte d but d un embranchement lat ral Itin raire de visite des travers le Couloir de l Ange on d bouche sur la Caverne de la Grottes de Castellana Chouette dont on reconna t la silhouette la base d un groupe de stalagmites Un peu plus loin se trouve la Cr che il Presepe 90 La saison de la Nature La grande Caverne de la Colonne Renvers e ou Le Couloir du D sert un ravin souterrain profond de la Tour de Pise pr sente une grande stalagmite aux hautes parois rocheuses s tend sur 450 m tres inclin e dont le sommet repose au sol Un peu plus en suivant une ligne de fracture nette visible sur loin se trouve le Petit lac de Cristaux la vo te ee iti P A travers des passages riches en stalactites particuliers on arrive au Dome de Milan ou abondent les stalagmites et au sommet duquel on peut voir la Madonnina Le Couloir Rouge doit son nom a un groupe d paisses courtines en albatre situ es embouchure et color es de rouge par le fer apport en suspension par les eaux en goutte goutte
82. ments baroques les plus Croce importants dans le territoire apulien E aes HAL il les chapiteaux de la nef renvoient symboliquement la vision de Les t tes des ap tres en saillie sur l Apocalypse ei 000 Yu e PN I SHER 85408 PR 28888 7 D RS S rs 0T Ss R90 ETA babe amp 852 2 L Ss S QS Jd of Css 5 CO t uw ND St bp o un n E o CEE 2 408 m 28 Os O m Bo op SE lt o ESS 4 dx 2 S 55E Sw SS ee de A o 5 2 ER TE b e o p 9 5 o o 2 Ho Y oD S Bw d da 5 50 e 5 Le us A DS Un d 5 2 S A o 2 5 T zo e Le gt S CD 9 Qu A ua m A D IN M cot 5 0 HO 595 5 5 S n 2 J gt D 2 D 4 ix gt D 2 O vs La saison de l Art L autel d di saint Fran ois de Paule flanqu de douze Histoires de la vie du saint date de 1614 Le ch ur profond se termine par une abside octogonale nervur e dont l espace s largit gr ce des niches lat rales Sobre et discret par rapport l exub rance de la fa ade l int rieur de l glise reprend le plan classique en croix latine divis e en trois nefs Dans les collat raux une enfilade d autels tr s lab
83. mimaient alors l araign e et la lutte pour s en lib rer Galatina le 29 juin les gens se r unissaient sur le parvis de l glise Saint Paul la sortie de la ville C est l qu arrivaient les derni res femmes touch es par la tarentule dans le Salento apr s avoir accompli une procession Elles commengaient se d shabiller geindre et demander grace et tandis que les musiciens entonnaient une musique au rythme lent et cadenc elles commen aient onduler des hanches La musique devenait plus rapide et son rythme augmentait donnant naissance la pizzica danse au cours de laquelle on imite les morsures en s rie mais aussi la lutte effr n e entre la tarentule et sa victime Aujourd hui ce c r monial archa que et dionysiaque a t remplac par des manifestations musicales de haut niveau auxquelles assistent des milliers de spectateurs qui jouent de la musique et dansent ensemble tourdis par le rythme de la pizzica le tout des jours durant jusqu la derni re nuit la Notte della Taranta Pages suivantes Putignano Bari le rite des propaggini sarments de vigne et Vico del Gargano Foggia la statue de Bari la procession au cours saint Valentin patron de la ville entour e de la Rte du mois de tat en d agrumes le jour de la f te qui lui est l honneur de saint Nicolas d di e 27 Puglia pocket guide i eae IT F ji 7 T e sie y LI
84. mphe du meilleur baroque napolitain orn e de marbres marquet s et surmont e des fresques de Paolo De Matteis BARLETTA VILLE NATALE DE DE NITTIS Exemple unique d difice civil baroque dans le territoire de Bari le palais Della Marra Barletta qui abrite aujourd hui la collection De Nittis n est aust re qu en apparence Sur la facade une frise continue est peupl e de volutes et d amours dansants m l s aux lettres qui composent le nom de la famille qui fit construire le palais comme sur la facade de Santa Croce Lecce On retrouve le mod le du baroque du Salento aussi bien dans l emploi de la pierre tendre que dans les d corations exub rantes pleines de fleurs d amours de fruits et de guirlandes d all gories de masques et de festons La loggia spectaculaire donnant sur la mer est enrichie de reliefs et de sculptures parmi lesquelles on remarque surtout les all gories de la Vanit de l Abondance de la Vie et de la Mort de la Musique et de la Force Martina Franca Tarente demeure nobiliaire Tarente cath drale la chapelle San cataldo Barletta palazzo Della Marra 57 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide eum ENT La saison de l Art Ch teaux demeures et villes fortifi es e sont l des mots magiques qui avec les cath drales renvoient une des images les plus typiques de la r gion Voici les Pouilles des chateaux b tis pour la plupart au Mo
85. n de la roche caus e par l rosion des eaux de pluie C est l un des ph nom nes li s la nature calcaire du sol Parmi les plus grandes dolines des Pouilles nous trouvons ici le pulo di Altamura 500 metres de 86 diam tre et 75 m tres de profondeur et le pulicchio di Gravina au nord de Gravina en direction de Corato qui a 400 metres de large et 90 m tres de profondeur GRAVINA Gravina est un gros centre agricole au bord d un profond ravin et son nom m me gravina signifie ravin indique la conformation de cette zone dans laquelle a s vi l rosion des eaux p n trant dans les terrains karstiques Ici les grottes sont vastes comme des basiliques c est le cas de la grotte d di e saint Michel ou bien de petites dimensions comme des oratoires par exemple la crypte San Vito Vecchio qui a t reconstruite au mus e de la ville Comme de nombreuses autres bourgades construites dans cette zone rocheuse Gravina pr sente des t moignages tout fait Gravina in Puglia Bari int ressants sur la vie des communaut s qui vivaient 1c1 pendant le haut Moyen ge citons entre autre l ancien quartier Civita au bord du ravin et la vieille ville qui poss de encore des traces du Moyen ge et de la Renaissance LATERZA Ville aux origines tr s anciennes Laterza est situ e dans la zone rupestre du m me nom savoir un des ravins les plus grands de la r gion Ce ravin qui mes
86. naire qui recouvrirait enti rement les villes Souvent les reflets des murs blancs sont d cor s ca et l de cascades de fleurs de couleurs vives qui se penchent aux fen tres et d gringolent des terrasses Dans la Vall e d Itria nous trouvons des bourgs anciens extr mement l gants comme Martina Franca Locorotondo Alberobello Ostuni et des villages o dominent les trulli ainsi que de grandes fermes isol es C est dans le territoire de Castellana o des cavit s profondes et de longs boyaux s tendent sur plus de deux kilom tres dans un d cor d une beaut f erique entre lumi res et reflets des stalactites et des stalagmites qui se sont form es un rythme ancestral que l on d couvre l image la plus authentique des Pouilles Lentement mais inexorablement l eau soustraite aux hommes a mis des milliers d ann es pour cr er des d cor poustouflants auxquels on a donn des noms vocateurs grotte Noire caverne des Monuments couloir de l Ange caverne de la Chouette caverne de la Cascade d albatre caverne de l Autel Le Coin enchant et pour terminer la splendide grotte Blanche Mer Adriatique Monopoli Locorot Mer Ionienne Ostuni Brindisi les maisons et le mur d enceinte blanchis la Les douze Communes du district chaux de la Vall e d Itria co Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide LES GROTTES DE CASTELLANA Trois kilom tres de parcours plus de 70 m tr
87. ns pavsannes er iii Le carnaval de Putienanc 2 ees Les rites de la Semaine Sainte Les personnages de la Semaine Sainte Un saint venu de la mer saint Nicolas La saison de l Histoire Les mus es de la civilisation paysanne et des traditions populaires Les c ramiques de Grottaglie Au rythinede E T eat Les sifflets de Rutigliano mu Le papier mach de Lecce Cath drales et lieux de la foi Entre Orient et Occident la basilique Saint Nicolas Bari Un navire chou devant la falaise la cath drale de Trani L nigme d Otrante la cath drale et sa mosa que 11 12 12 13 13 14 14 14 15 17 18 18 19 21 22 23 23 27 30 30 30 31 32 32 32 34 34 34 27 39 42 42 43 Des couleurs de fin du monde la basilique Sainte Catherine Galatina Villes d art Bitonto Brindisi Gallipoli Nardo CALLE te Rd EEA L baroque Une grande dame LOGOS L legance de Martna PARC iniia raan a Le Festiwal de la Vallee dC HHA eee Tarente le baroque entre red Barletta ville natale de De Nittis ii Ch teaux demeures et villes fortifi es eese Un voyage entre Maire em Une couronne imp riale sur les Murg
88. nt am nag dans une d pression naturelle La ville fut d truite par les Byzantins en 663 apr s J C mais elle connut nouveau une p riode prosp re grace Fr d ric II de Souabe qui entre 1224 et 1246 fit venir de Sicile une colonie de Sarrasins rebelles Charles I d Anjou fit construire le mur d enceinte muni de tours de plus d un kilom tre de long que l on appelle aujourd hui le ch teau l int rieur de ce mur on peut voir encore les ruines imposantes de la citadelle angevine et du palais imp rial de Fr d ric II C est aux Angevins que l on doit la construction de la cath drale batie l emplacement d une mosqu e en style gothique c est un des rares t moignages de l influence fran aise sur l architecture de la region Et le gothique s exprime galement dans l glise San Francesco une glise salle unique quasi contemporaine de cath drale dont elle reprend l allure g n rale mais avec des formes plus simples TROIA FG Consid r e comme l h riti re de la cit d Aecae dont elle conserve la position strategique le long d une antique voie de communication la ville de Troia a t fond e en 1019 par le cat pan byzantin Basilio Boioannes C est du d but de l existence de la cit que date l glise San Basilio architecture basilicale tr s sobre trois nefs qui a probablement servi de mod le pour la cath drale Santa Maria fond e quelques ann
89. nt un r le primordial aussi bien pour des pr parations ind pendantes la fameuse pur e de f ves et de chicor e m lang s aux p tes ou en garniture avec la viande ou le poisson s ch s aux soleil tomates poivrons aubergines ou cuisin s frais artichauts farcis de chapelure anchois et pecorino rago t aux pommes de terre bouch es d aubergines Sans oublier les gratins et autres plats cuits au four le gratin le plus r pandu est celui de Tarente pommes de terre tomates moules riz courgettes et oignons et encore les gratins de riz et moules ou pommes de terre et moules ou pommes de terre oignons et champignons Les Pouilles produisent aussi des fromages burrata ricotte mozzarelle caciocavallo manteca giuncata des charcuteries et des g teaux une ribambelle de saveurs d habitudes et de traditions qui refl tent bien l identit r gionale et qui fait de la table le miroir fid le de la civilisation de notre territoire 109 Sp cialit des Pouilles f ves et chicor e Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide D HUILE La culture de l olivier est une des plus grandes ressources agricoles de la r gion et cette plante s culaire est pratiquement devenue son embl me L olivier repr sente la vraie cath drale des Pouilles solide et aust re comme un grand patriarche noueux et monumental comme une sculpture mais surtout g n reux et aussi vieux que la civilisation m diterran
90. on de l Histoire A Les voies sacr es ur les pas de leur nouveau saint ce Padre Pio da Pietrelcina que les fid les v n raient comme saint avant qu il ne le devienne Les Pouilles red couvrent les anciens parcours battus par les p lerins parcours qui au d but de ce troisi me mill naire n ont pratiquement pas chang gr ce aux pratiques d votionnelles Les Pouilles partie finale de la p ninsule et point de convergence de tous les itin raires anciens et modernes avant d affronter la travers e en mer en direction des lieux saints se pr tent bien tre une terre de red couvertes gr ce au patrimoine monumental et aux marques de la d votion et de l art Il y a dans les Pouilles un lieu de d votion par excellence le Gargano la Montagna Sacra laquelle on arrivait au Moyen ge par une route qui partait de la voie Trajane reliant Troia Siponto ville antique illustre riche de monuments somptueux dignes d une petite capitale mais surtout port d escale tr s actif vers l Orient C tait la voie Francigena dont le dernier tron on prend le nom de route des p lerins et qui correspond au dernier bout du long Chemin de l Ange un itin raire de plus de 2 500 km qui relie la Normandie et les Pouilles la Manche l Adriatique Monte Sant Angelo Foggia l entr e de la grotte de PArchange saint Michel 21 Puglia pocket guide 22 San Giovanni Rotondo Foggia le sanctuaire Santa Maria delle Gr
91. onde agricole trouveront l embarras du choix dans les Pouilles Les mus es de la civilisation paysanne et des traditions populaires les plus connus sont situ s Monte Sant Angelo Sammichele di Bari dans un ancien pressoir c t de l abbaye Santa Maria delle Cerrate pr s de Squinzano ainsi qu Alberobello Altamura Bitonto Brindisi Faeto et Tuglie Parmi les mus es les plus singuhers citons le Museo del Grano mus e du bl de Cerignola o sont expos s les outils que les agriculteurs utilisaient autrefois charrues batteuses tonneaux outils pour la moisson le battage et la mouture du bl compl t s par des animations multim dia Grottaglie Tarente le quartier des c ramiques qui donnent vie aux obj ets expos s et font parler les travailleurs des campagnes les fid les se rend en p lerinage pr s de la statue Le soir dans un triomphe de feux AU RYTHME DE LA PIZZICA d artifice la statue revient sur la terre ferme Les chants de la population grika de et la procession recommence jusqu au c ur la p ninsule du Salento repr sentent un de la nuit La f te se poursuit le troisi me t moignage vivant d une langue antique jour avec des concerts des spectacles des et surtout d une culture rurale quasi feux d artifices et des illuminations mais disparue En effet le chant et la musique surtout avec les habitants qui envahissent les accompagnaient non seulement le cycle de rues vie de tout
92. or s nous donne un aper u de la grande habilet des artistes de Lecce 55 Puglia pocket guide co LC UNE GRANDE DAME LECCE On s attend trouver Lecce vaniteuse et tape a l ceil mais c est au contraire une ville au charme simple et raffin Il suffit de parcourir la rue principale de la ville baroque en partant de Porta Rudiae pour tomber sur l entr e monumentale de l enceinte qui entoure la place du D me Une sc ne id ale en harmonie avec les d corations religieuses fastueuses et mondaines de l poque un d cor install au fil des si cles formant un ensemble dont l unit n est qu apparente le palais du S minaire le palais de PEv ch et justement la cath drale Un spectacle repris par les rythmes sinueux du couvent des C lestins qui flanque la basilique Santa Croce dont la facade massive est scand e par une parade de d corations aux magnifiques jeux de clair obscur qui transforment les profils des fen tres en de rutilantes corniches L ELEGANCE DE MARTINA FRANCA Perle de la vall e d Itria l gante comme un salon raffin Martina Franca est une ville o il fait bon vivre car la circulation y est interdite au centre C est ici que s exprime la magie du baroque fait de musique de th atre de d cors spectaculaires que l on trouve surtout dans les deux monuments les plus repr sentatifs savoir le palais ducal et la coll giale San Martino Mais ces d cors exub rants
93. oresque dans les parfums du maquis m diterran en constell de carri res de bauxite et de tours La saison de la Nature en ruines Le long de la c te entre Otrante et Leuca on rencontre l hypog e de Torre Pinta la Tour del Serpe du serpent la Tour Sant Emiliano le phare de Punta Palsascia le point d Italie le plus l est Les visiteurs n auront aucun mal louer des bicyclettes aussi bien aupr s d associations sp cialis es qu aupr s des h tels et surtout dans les exploitations agritouristiques Jouer au golf dans les Poullles Au milieu des oliveraies et des champs cultiv s tout pr s de la mer la r gion offre plusieurs terrains de golf dix huit trous Casamassima Bari Savelletri et Fasano Brindisi Acaya Lecce et Riva dei Tessali Tarente Pour plus de renseignements consulter le site www italygolfandmore com 103 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide LES STATIONS THERMALES Pour ce qui est des possibilit s conciliant nature et vacances les Pouilles aussi proposent leurs stations thermales lieux parfaits pour le repos compl t par les soins en toute saison Les localit s thermales se trouvent toutes sur l Adriatique en commen ant par Margherita di Savoia province de Foggia avec ses eaux particuli rement sal es en passant par Torre Canne pr s de Fasano dont les eaux contenant du sel de brome sont excellentes pour soigner les maladies du foie
94. ourisme les parcours dans la nature l artisanat local l industrie agroalimentaire et la gastronomie Une ruelle de Faeto Foggia au c ur du Subappennino 119 Puglia pocket guide 120 LA NOUVELLE PUGLIASHIRE Les Pouilles ont tard se faire conna tre du point de vue touristique mais maintenant c est parti Les villages des monts de la Daunia dans la province de Foggia zone trop souvent travers e toute allure sur l autoroute ont t plusieurs fois r compens s certains font d sormais partie des Bourgs les plus beaux d Italie et ont obtenu un drapeau orange bandiera arancione label de qualit accord par le Touring Club italien Les atouts touristiques de cette partie des Pouilles ne r sident pas uniquement dans les paysages certes magnifiques mais aussi dans les saveurs et les parfums de sa gastronomie faite de plats simples et essentiels mais tout autant app tissants et savoureux Parmi les vins des collines simples et francs rappelons surtout le c l bre Cacce e mmitte de Lucera Dans tous les villages de cette r gion on fait des pates maison orecchiette et fusilli cavatelli tagliolini laganelle ainsi que des pizzelle des saucisses des t tes roul es des saucissons de l agneau au four ou grill des p tes aux haricots secs et aux pois chiches La d licieuse huile d olive est omnipr sente sur les tables Ascoli Satriano on peut d guster des marasciule
95. ouvrent enti rement les parois de la crypte C est un triomphe de couleurs rouge noir blanc ocre bleu vert et jaune brillants qui en d pit de la rigidit des poses des personnages conf rent l ensemble une vivacit insoup onnable de la ferme Zaccaria celle de San Giovanni di Staveta l glise grotte Spirito Santo La d couverte relativement r cente des maisons rupestres de Triggiano tout pr s de Bari compl te le tableau de la civilisation des grottes ces habitations creus es dans la roche appel es gripte utilis es du X me au XVI me si cle sont regroup es autour d une glise c tait l une solution spontan e une alternative l habitat de type urbain Non loin de Modugno nous pouvons voir l glise rupestre Santa Maria delle Grotte qui conserve encore des lambeaux de fresques Entre Trani et Corato nous trouvons l glise rupestre Santa Geffa grande basilique trois nefs Notre itin raire se termine Andria o nous pouvons voir une autre glise hypog e qui porte le nom de Santa Croce l int rieur est agenc d apr s le mod le des grandes basiliques Elle a t d cor e de fresques au XIV me et au XVeme si cle LES CRYPTES DANS LA PROVINCE DE TARENTE Vu leur nombre et leur concentration les habitats rupestres de la r gion ionienne pr s de Tarente ont une importance particuli re Les gravine de Mottola Petruscio Massafra San Marco Ca
96. oyage au fil des saisons Ostuni Brindisi la rosace de la cath drale La saison de l Art B LA SAISON DE L ART Voyageurs et rudits des si cles pass s suivaient souvent des itin raires traditionnels qui touchaient Venise Florence et Rome parcours tudi s pour parfaire leur ducation et leur formation culturelle sous le signe du grand Art Et ils arrivaient rarement dans le sud La Saison de l art vous montrera que la r gion a pris sa revanche et qu elle repr sente un v ritable crin plein de tr sors aim s et jalous s par la population pierres sacr es et profanes villes d art et bourgs charmants dont les monuments r v lent la longue histoire d une civilisation sur les rivages de la M diterran e mi chemin entre l Orient et l Occident une histoire faite de rencontres et d changes entre hommes et 1d es Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide La saison de l Art Cath drales et lieux de la foi est peut tre l le parcours le plus classique pour toutes les saisons Les campaniles lanc s sont aujourd hui encore des points de rep re pour les touristes et les habitants du lieu ce sont les c urs palpitants de communaut s urbaines dont l autorit venait du fait qu elles poss daient des reliques sacr es ces pr cieux symboles de dignit et d orgueil qui au Moyen ge poque de d couvertes fortuites et de translations frisant l ill galit ma
97. quartiers tr s riches en difices int ressants sont domin s par une superbe cath drale romane qui reproduit en plus petit la basilique San Nicola de Bari Il faut aussi visiter l abbaye San Leo fondation b n dictine du IX me si cle et juste en dehors de l agglom ration l glise del Crocifisso du XVII me si cle qui abrite des tableaux et des fresques du peintre de Bitonto Carlo Rosa La ville poss de beaucoup de demeures en style baroque et Renaissance palazzo Sylos Sersale pres de la rue Sedile palazzo Regna et palazzo Sylos Calo situ rue Rogadeo ce dernier est le si ge de la Galerie Nationale Girolamo e Rosaria Devanna Citons aussi le palazzo Sylos Labini rue Planelli qui pr sente un portail gothique catalan une cour entour e d arcades et un bas relief Renaissance BRINDISI Derni re ville de la voie Appienne l poque romaine et depuis toujours porte tourn e vers Orient Brindisi a vu s embarquer des foules de p lerins et de crois s provenant de tout l Occident chr tien La ville conserve de nombreux vestiges de toutes les poques comme le ch teau souabe construit sous le r gne de Fr d ric II en 1227 l int rieur du port ch teau form d un difice carr muni de tours d angle mais nous trouvons aussi le ch teau alfonsino appel galement Castel Rosso chateau rouge ou encore Forte a Mare fort sur la mer rig sous le r gne
98. ques des villages le moine le cur le carabinier l homme et la femme aux formes rebondies la dame l ombrelle Mais l anc tre de tous les sifflets est le coq bariol devenu l embl me des sifflets porte bonheur Le papier mache de Lecce Facile travailler l ger et r sistant le papier m ch cartapesta est un mat riau peu co teux qui permet d obtenir de tr s beaux r sultats en peu de temps Le papier m ch na t dans un contexte mystique et pa en Bien que les premiers objets en papier m ch remontent au XVII me si cle la technique n a pas du tout chang au fil des si cles et est donc toujours la m me de nos jours Il s agit d un artisanat pauvre qui emploie le papier usag travaill avec de la colle d amidon de la paille et du fil de fer pour la structure interne que l on recouvre de pl tre et que l on peint Une fois que l artisan a tabli les dimensions de la statue qu il veut r aliser il fa onne le visage en terre ainsi que les mains et les pieds puis il en fait des moules en pl tre Le reste du travail se d roule de la fa on suivante empaillage du mannequin autour d un axe en bois enfonc en verticale sur une base modelage avec de l toupe et de la paille le mannequin est ensuite recouvert de papier tremp dans la colle d amidon On laisse s cher plusieurs jours la statue ainsi model e et on effectue alors les finitions Pour terminer la statue est peinte et habill e Un v
99. qui malgr le temps qui passe n a rien perdu de son charme La saison de l Histoire A SAN GIOVANNI ROTONDO fleurs certains viennent encore pied L agglom ration actuelle a t b tie conform ment aux anciennes pratiques au XI me si cle sur la route des p lerins p nitentielles qui durent plusieurs jours en chemin pour la grotte de l Archange saint Michel C est aujourd hui le lieu de rencontre des d vots de Padre Pio da Pietrelcina le moine thaumaturge devenu saint qui fonda ici un sanctuaire c t de l ancienne glise du couvent Santa Maria delle Grazie et qui fit construire la Casa Sollievo della Sofferenza un h pital tr s moderne l avant garde pour la recherche m dicale La nouvelle glise dessin e par Renzo Piano laquelle peut accueillir plus de 30 000 fid les est un chef d uvre de l architecture contemporaine MONTE SANT ANGELO Monte Sant Angelo est depuis toujours li l Archange saint Michel dont les apparitions en 490 492 et 493 marqu rent le d but d une nouvelle re spirituelle pour le Gargano Le bourg conditionn au Moyen ge par la pr sence de la grotte de San Michele se d veloppa essentiellement autour de cette derni re La n cessit d accueillir tous ceux qui se rendaient la grotte sacr e entraina l am nagement de refuges et de mansions qui devinrent tr s vite de v ritables habitations formant probablement le premier noyau du village qui
100. reines qui y install rent leur cour splendide pendant la Renaissance Et toujours dans la r gion de Bari le voyageur curieux d couvrira le ch teau de Gioia del Colle symbole majestueux d un Moyen ge r v et recompos sur le fil de la nostalgie ou encore le chateau de Conversano mena ant sous la domination des Altavilla l gant et raffin avec les Acquaviva d Aragona Brindisi poss de deux chateaux sentinelles des rois bien en vue sur le port tandis que Oria accroch e sur l antique n cropole messapienne pr sente notre regard tonn une place d armes grandiose pouvant accueillir cing mille hommes Limposant chateau de Lecce au c ur de la ville nous ouvre les portes du Salento profond qui accueillit la ville id ale d Acaya et o le chateau d Otrante construit au lendemain du terrible massacre de 1480 voque les menaces constantes que les Turcs inflig rent Conversano Bari le ch teau Page de droite Castel del Monte BAT Gioia del Colle Bari la cour du chateau souabe Pi Dita Pi Cao E 1 Se eT F Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide aux c tes La r sistance fut alors assur e aussi par le chateau de Corigliano qui abrita plus tard une cour fastueuse et par des dizaines de tours de guet formant une longue cha ne solidaire tout le long de la cote du Salento La ville de Gallipoli entour e par la mer est prot g e
101. ritoire qui conserve des traces de l aube du monde et de l histoire Ici les dinosaures du Cr tac e ont circul tranquillement et ont laiss des empreintes de leurs promenades quotidiennes Un hominid du Pl istoc ne s est endormi Lamalunga et y repose encore aujourd hui merveillant les visiteurs qui peuvent l observer grace au tr s moderne Centre de visites consacr l homme d Altamura Sans oublier les histoires que nous racontent les peintures pal olithiques de la grotte Paglicci dans le territoire de Rignano Garganico ou encore les dessins faits avec du guano de chauves souris dans la grotte des Cervi Cerfs d couverte pr s d Otrante en 1970 ce sont l des t moignages des toutes premi res phases de la civilisation humaine du pal olithique sup rieur au m solithique et au n olithique Mer Adriatique Bisceglie Brindisi nano Salentino dignano Mer Ionienne Lecce l amphith tre romain Les principaux sites arch ologiques et les sites pr historiques indiqu s dans notre itin raire 11 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide L ORFEVRERIE TARENTE Tarente il faut absolument voir les c l bres objets en or bijoux et accessoires tr s raffin s trouv s dans les tombes et conserv s au Mus e Arch ologique National Il s agit de boucles d oreilles tr s l gantes souvent travaill es en filigrane de colliers diad mes bagues et bracelets d
102. rqu rent le d but de la saison florissante des cath drales dans les Pouilles Bien qu elle n ait jamais t le si ge d un v ch la basilique San Nicola de Bari un des sanctuaires les plus importants de la Chr tiente fait partie int grante de cet itin raire c est des reliques d un saint venu de tr s loin que naquit son role de guide dans le domaine spirituel et architectonique La plupart des cath drales monumentales des Pouilles sont b ties sur son mod le mais leur charme r side dans les particularit s de chacune d elles Il faut absolument visiter les cath drales de Troia Lucera Foggia Canosa et Barletta la magnifique cath drale de Trani tr s mouvante les cath drales de Molfetta Bitonto Ruvo Altamura et Gravina sans oublier celles de Monopoli et de Brindisi Otrante Lecce et Tarente On pourra ainsi d couvrir la complexit et l h t rog n it de ces difices souvent transform s au cours des si cles et comprendre l importance de la vari t et de la multiplicit des apports culturels dans les Pouilles ant Angelo SIponto Barletta Mer Adriatique Trani olfetta Bari onopoli Gravina Brindisi Dtranto Mer Ionienne Les cath drales les plus importantes dans le territoire Trani la cath drale des Pouilles Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide TRANI CATHEDRALE L lan insolite du bloc du transept et de tout l difice conf r
103. rt i rali i E M 2 Lucera Foggia l entr e monumentale de l amphith atre romain Bari la vieille ville horizon Barletta le pont en pierre du ch teau BARI C est le chef lieu de la r gion une ville tr s active tourn e vers l Europe mais depuis toujours projet e vers la M diterran e La vieille ville avec ses glises et son chateau ses maisons basses construites il y a bien longtemps sur un petit promontoire l est autour des difices symboles du pouvoir la c et eccl siastique le ch teau la cath drale et la basilique San Nicola est s par e du quartier murattiano de Murat bati au XIX me si cle sur en plan en chiquier Dans les vieux quartiers de nombreuses glises m di vales c toient des difices en style baroque et Renaissance souvent rig s sur des constructions plus anciennes Le quartier murattiano est une mosaique de constructions du XIX me et du XX me si cle avec ses th tres et ses hotels particuliers Il borde le bord de mer vers 49 LO Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide Brindisi la colonne qui marquait la fin de la voie Appienne l est formant une facade continue domin e par la tour du Palazzo della Provincia si ge de la Pinacoth que Provinciale C Giaquinto BITONTO BA Ce gros bourg est un centre agricole c l bre pour la production de l huile d olive Ses vieux
104. rtout les p tes maison repr sentent une pierre milliaire des itin raires gastronomiques ce propos il suffit de citer les orecchiette connues dans le monde entier Parmi les nombreux types de pates il y a les cecatelli que l on accommode avec de la sauce tomate fraiche de l huile d olive et de la ricotta dure rap e Selon la tradition les legumes accompagnent les pates courtes comme les cavatelli les strascinate une version particuli re des orecchiette les strascinate sont cuisin es avec de petits fenouils des pommes de terre et de la roquette des cime di rapa du chou fleur des La saison des Saveurs asperges et parfois des tomates Par contre les autres types de pates accompagnent les champignons dont on trouve de nombreuses esp ces dans la province de Foggia Les champignons sont d licieux avec les troccoli savoir des spaghettis plut t pais pr par s en incisant une abaisse de pate de semoule l aide d un ustensile sp cial appel froccolaturo ces p tes sont servies avec une sauce de tomates fraiches et de champignons l g rement revenus la po le Les orecchiette objet d une querelle Il y a quelque temps on a tent d abolir un mythe on disait que les orecchiette avaient t invent es dans le Pi mont et import es dans les Pouilles la Renaissance Il s agissait l d une insinuation inacceptable d un affront auquel il fallait r agir
105. rum sl Dua me F LE E LB 1 Et 1 1 To E r i x JE FAUT f i Use I a rav T p MUT LE J ida s NISL F um am tfii ou a a khu RO cm mamme on salt ie PE o3 Pa rr a amm ee LI Jib mammam So mcum _ L om F Ta i ages ar emm et gn la nr p 65 Puglia pocket guide 66 En 1996 au cours de la XX me Session qui s est tenue Merida Mexique Castel del Monte a t inscrit dans la liste du patrimoine sauvegard par L UNESCO United Nations Educational Scientific and Cultural Organization La Commission a ainsi justifi sa d cision en se basant sur une s rie de crit res culturels consid rant que le site poss de une valeur universelle exceptionnelle par la perfection de ses formes et l harmonie et la fusion d elements culturels venus du nord de l Europe du monde musulman et de l Antiquit classique Castel del Monte est un chef d ceuvre unique de l architecture militaire m di vale qui refl te l humanisme de son fondateur Fr d ric II de Hohenstaufen DANS LES CH TEAUX De nombreux ch teaux des Pouilles accueillent des v nements culturels et abritent des mus es ou des expositions temporaires offrant ainsi une raison suppl mentaire de les visiter Le ch teau de
106. s Les grottes dans les lame et les gravine ravins sont en effet des villages fascinants qui reproduisent dans la roche les hameaux b tis en surface la fois creus s et construits On y trouve de vraies maisons des structures fonctionnelles pour le travail agricole comme les pressoirs et les tables et bien sur des lieux de culte On trouve des grottes devenues villages essentiellement sur les pentes des Murge pr s de Bari et de Tarente jusqu au territoire de Matera en Basilicate mais la tradition de la vie dans les grottes a des racines profond ment m diterran ennes Trani Mer Adriatique odugno iggiano onopoli Gravina Mer Ionienne Habitat rupestre dans le territoire de Ginosa Les principaux sites rupestres indiqu s dans notre Tarente itin raire vr Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide LES CRYPTES DANS LE TERRITOIRE DE BARI Les habitats rupestres de la province de Bari ne sont pas regroup s dans une zone bien d finie on peut en trouver l ou la conformation du territoire lame et gravine anciens lits de torrents offrait aux hommes la possibilit de creuser dans le tuf Ce ne sont pas des lieux r mitiques ou monastiques mais de vrais villages habit s par des colons souvent assujettis aux riches monast res grecs et latins qui avaient fleuri dans les Pouilles aux IX me et X me si cles Dans l organisation du village l
107. s Monti et Aia Piccola forme un ensemble architectural d un int r t remarquable inscrit depuis 1996 dans la liste du patrimoine sauvegard par Unesco OSTUNI La ville blanche est une des localit s les plus connues des Pouilles Occupant une position panoramique exceptionnelle sur trois collines parcourues de ruelles tortueuses en terrasses Ostuni domine le paysage environnant et on la voit de loin avec ses maisons blanchies la chaux dispos es autour d une acropole messapienne remplac e plus tard par la cath drale et le palais de l v ch La cath drale est un difice tout fait singulier au profil ondul tr s l gant en quelque sorte de style adriatique La cath drale dont la fa ade est orn e d une rosace monumentale a t achev e au cours de la seconde moiti du XV me si cle La ville poss de d autres difices importants qui se d tachent au milieu des maisons blanches car ils sont construits dans une pierre aux tons bruns ros s CISTERNINO Ville aux origines messapiennes Cisternino offre aux visiteurs un jeu d ombre et de lumi re une palette de couleurs avec ses maisons blanchies la chaux ses grandes fermes fortifi es masserie et ses trulli Le tout dans un paysage qui au printemps est gay par d innombrables amandiers en fleurs Cisternino est un labyrinthe de ruelles et de petites places d arcs et de passages extr mement troits d
108. s affichent aussi dans toute la vieille ville balcons renfl s en fer forg sur les demeures et h tels particuliers grands portails d cor s Ici la musique et les chants que l on entendait autrefois dans les salles du palais ducal continuent r sonner sous des formes certes diff rentes mais qui n en sont pas moins mouvantes Chaque ann e le Festival de la vall e d Itria n en 1975 propose des titres in dits et des programmes rarement jou s Pendant trois semaines en juillet et en ao t on peut d couvrir ou red couvrir des uvres peu connues des chefs d ceuvre oubli s ex cut s aussi bien par de nouveaux talents que par de grands interpr tes qui n ont plus besoin de pr sentation http www festivaldellavalleditria it fen tres entour es de volutes sinueuses loggias consoles festons et cartouches TARENTE LE BAROQUE ENTRE DEUX MERS De nombreuses glises des Pouilles chang rent d aspect aux XVI me et XVIII me si cles abandonnant le style aust re du Moyen ge et adoptant le go t nouveau qui devait les rendre plus modernes et plus somptueuses Il en fut ainsi entre autres pour la cath drale de Tarente d di e saint Cataldo batie au XI me si cle elle subit des transformations radicales toute la fa ade fut redessin e d apr s les mod les baroques on construisit en m me temps la c l bre chapelle San Cataldo prolongement de la chapelle originelle et v ritable trio
109. s f tes les plus spectaculaires comme les f tes patronales ou les f tes de la Semaine Sainte sont les processions qui ont le pouvoir de sanctifier les lieux qu elles traversent c est la f te des diff rents groupes sociaux et des villes enti res les habitants participent v tus pour l occasion dans un gaspillage rituel une fois de temps en temps contre courant des privations et de la mis re Pendant la f te la culture populaire est exalt e transformant en v ritables protagonistes ceux qui autrefois taient exclus du travail et du destin Beaux habits et f te sur la place taient les ingr dients d une revanche ph m re sur le rythme impos par les saisons qui s exprime au mieux dans la morale du carnaval lequel permet une fois par an de renverser l ordre des choses Le Salento m rite un chapitre part Parler du Salento raconter ce qu il s y passe n a rien de simple c est en effet une terre de l gendes difficile cerner D ailleurs Ernesto De Martino qui arriva Galatina dans les ann es cinquante pour y crire La Terra del rimorso l ouvrage le plus c l bre sur le farentulisme ou tarentisme savoir la danse tr s ancienne qui lib rait les hommes mais en fait surtout les femmes piqu s par la tarentule g n ralement pendant la p riode des moissons Les femmes dansaient cette danse accompagn es du rythme des tambourins et des violons jusqu ce qu elles tombent de fatigue elles
110. s fr quent s Les passionn s du v lo disposeront ici d un r seau de routes secondaires qui permettent de d couvrir le paysage et tous les l ments de la nature d un territoire qui n a pas encore c d la globalisation Dans le Parc National du Gargano www parcogargano it les parcours cyclables plus adapt s au VTT reprennent le trac d anciens sentiers et chemins muletiers Citons le chemin du Sfinalicchio qui traverse l arri re pays sur une distance de 63 kilom tres pour un d nivel total de 1070 m tres localisation GPS N41 5416 5 E 016 02 57 5 Les routes non goudronn es de l Alta Murgia dans le Parc National du m me nom www parcoaltamurgia it peuvent tre elles aussi parcourues bicyclette C est l occasion pour visiter le Une des fermes typiques des Pouilles transform e en exploitation agritouristique Pulo le Centre de visites de Lamalunga Homme d Altamura et le sanctuaire du Buoncammino Au sud est de Bari dans la vall e d Itria et dans le Salento les cyclotouristes trouveront un r seau dense de petites routes mais elles ne leur sont pas r serv es Citons le parcours cyclotouriste entre Cisternino et Ostuni au c ur de la Murgia des trulli les chemins de campagne autour de Martina Franca le long desquels sont diss min es de nombreuses masserie et encore la ciclovia 1druntina qui traverse un paysage pierreux tr s pitt
111. s retrouvons le m me go t entre exotisme et clectisme sur le bord de mer de Santa Maria di Leuca o se pavanent des demeures liberty et mauresques orn es de frises tonnelles et tourelles Le fastueux pass revit aussi dans le Kursaal de Santa La saison de la Nature que fit batir au d but du XX me un constructeur originaire de Maglie qui avait longtemps travaill en Afrique du Nord et qui de retour au pays voulut recr er dans la petite capitale des eaux thermales les atmosph res mauresques qui se mariaient si bien avec le climat aristocratique de l poque Exemple d architecture clectique Santa Maria di Leuca Lecce 105 Un voyage au fil des saisons Ostuni Brindisi un olivier s culaire La saison des Saveurs LA SAISON DES SAVEURS D couvrir la culture d un territoire signifie chercher saisir ce qui constitue son identit et sa sp cificit Au milieu des chateaux des cath drales des trulli et des grandes fermes passe un file rouge qui accroche au passage la mer la terre et ses fruits et qui nous aide comprendre les traditions les coutumes les habitudes et les choix de cette r gion le tout appartenant des poques et des espaces diff rents La Saison des saveurs vise amalgamer les diff rentes cultures des Pouilles pour n en faire qu une une culture faite d un ensemble de savoirs une culture qui est un patrimoine de connais
112. sances et de coutumes comprenant aussi les saveurs La saison des Saveurs Les produits du terroir es atouts de la cuisine des Pouilles sont les produits du terroir souvent frugale la simplicit de sa gastronomie se base essentiellement sur cinq l ments les f culents l huile d olive les legumes frais et secs la viande et le poisson C est avec du bl dur de l eau et du sel que l on fait la main bien s r les orecchiette reines de la table accommodees de plusieurs mani res mais que l on d guste traditionnellement avec des cime di rapa pousses de navet Les tomates sont l ingr dient principal de toutes les sauces faites aussi bien avec des produits de la terre que de la mer la sauce tomate accompagne les viandes les fruits de mer et les l gumes L huile d olive assaisonnement omnipr sent de notre cuisine utilis e pour la cuisson ou tout simplement crue donne aux mets la saveur incomparable de notre terroir Tous les repas sont naturellement accompagn s de vin que l on peut choisir parmi les 26 vins d Appellation d Origine Contr l e dont les Pouilles sont si fi res chacun accompagnant un des moments du repas Les d finitions terre de l olivier ou domaine agricole d Italie ne rendent pas justice aux Pouilles dans le panorama agroalimentaire national huile et bl bien s r mais aussi poisson p tes viandes l gumes secs et verts ces derniers rev ta
113. sionnante de trente metres de haut pic sur la mer Les maisons b ties sur la roche forment une v ritable muraille face l horizon Dans la falaise l rosion marine a donn naissance des grottes comme la grotte Palazzeze avec son grand balcon am nag dans le rocher on y acc de par la rue Narciso n 59 et d autres grottes moins grandes mais tout aussi belles auxquelles on acc de uniquement par la mer La petite le en face de l peron porte le nom de Scoglio dell Eremita rocher de l Ermite les vieux p cheurs racontent qu un moine vint ici pour vivre dans la solitude et la contemplation sans pour autant arriver s isoler du monde ravi par la beaut du lieu Peschici Foggia Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide MONOPOLI C est le port le plus au sud de la province de Bari pendant longtemps un des ports les plus importants partir de l poque des croisades cette ville ayant toujours fait preuve d une grande vitalit du point de vue artistique et culturel et ayant aussi subi de nombreuses incursions de la part des Turcs et des V nitiens elle ne poss de quasiment plus aucun t moignage de l Antiquit ni du Moyen ge par contre la Renaissance et le baroque ont laiss nombre de traces Sur la longue c te sablonneuse nous trouverons une quantit de plages priv es am nag es tr s anim es aussi bien le jour que la nuit pendant la saison estivale
114. ssantes de la r gion elle poss de plus de 600 hectares de maquis m diterran en et abrite de nombreuses esp ces d oiseaux parmi lesquels le h ron qui viennent y passer l hiver Isole Tremiti Parco Nazionale Isola di Varano A i chitella ide Frattarolo e Monte Sant Angeld Lago onte Barone Mattinata Mai Mer Adriatique Trini Saline di Margherita di Savoia e Guaceto Cesine Cataldo e Porto Cesa Parc National R serve naturelle Zone marine prot g e Mer Ionienne Torre Guaceto Brindisi zone marine prot g e Les zones d un grand int r t environnemental dans les Pouilles 79 80 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide Le Parc NATIONAL DU GARGANO La cr ation de ce parc a augmente le niveau de tutelle du territoire comme l a fait la cr ation de la R serve marine des Iles Tremiti qui font partie du Parc et dont l archipel vante des fonds tr s riches et une importante colonie de puffins majeurs et mineurs les fameuses diomedee La Foresta Umbra cceur vert du Parc qui s tend sur 15000 hectares environ est une for t extraordinaire de h tres et de ch nes chevelus de charmes rables ifs et houx Elle est peupl e de chevreuils de chats sauvages de sangliers de blaireaux et d oiseaux pics cr cerelles faucons et perviers Confi e aux soins du corps des gardes forestiers qui ont entre autr
115. stellaneta Laterza et Ginosa rec lent en effet la fois des sites naturels d une beaut insoup onnable et de nombreux t moignages de vie dans les grottes Chacun de ces ensembles troglodytiques correspond une v ritable agglom ration qui s est d velopp e dans les parois des ravins comme c est le cas pour Massafra qui doit son nom l glise rupestre d di e San Marco il s agit d une glise trois nefs qui l origine tait enti rement d cor e de fresques Sur le versant est dans la crypte de la Candelora on retrouve les formes et les sch mas des glises b ties en surface surtout en ce qui concerne le type de couverture qui imite parfaitement les coupoles les vo tes et les plafonds double pan des repr sentations de saints et de Vierges La saison de l Histoire A Modugno Bari glise rupestre Madonna della Grotta l Enfant de tradition byzantine d filent sur les murs accompagn es de la sc ne de la Pr sentation de J sus au temple ce qui explique pourquoi l glise porte le nom de Candelora a savoir Chandeleur Saints Vierges pisodes de l Ancien et du Nouveau Testament repr sentations du Christ recouvrent la plupart des espaces disponibles l int rieur de grottes sanctuaires il en va de m me pour San Leonardo ou pour la Madonna della Scala ou encore pour San Simone in Famosa la limite du territoire de Mottola 19 La sais
116. tion nologique qui a permis plusieurs vins d obtenir l Appellation d Origine Contr l e La saison des Saveurs D Un mus e le Primitivo Le Museo della Civilt del Vino Primitivo situ dans les locaux du Consortium des Producteurs de Vins de Manduria Tarente est tr s int ressant du point de vue ethnographique il nous renseigne sur la civilisation agricole du Salento et sur l volution culturelle et technique des proc d s de production viticole du territoire apulien Ce mus e propose deux parcours de visite Dans le premier parcours sont expos s des objets de la vie quotidienne et des outils de travail des paysans d autrefois Le second parcours retrace l volution dela technologie dans le domaine de la vinification et de l oenologie anciens pressoirs et autres machines Puglia pocket guide 114 LE PAIN D ALTAMURA Le pain d Altamura consid r comme un des meilleurs pains d Italie garde encore aujourd hui le parfum la saveur et la simplicit qui le lient la tradition paysanne et pastorale dans laquelle la panification maison est un v ritable rite et o le pain symbole d abondance et de prosp rit fait l objet d un grand respect La particularit de cet aliment r side dans le fait qu il peut tre conserv longtemps d ailleurs sa saveur augmente avec le temps et il suffit de l assaisonner avec un peu d eau d huile et de sel pour qu il retrouve sa bont
117. une valeur inestimable ce n est l qu une partie infime de la richesse objets en or en argent sculptures et tableaux qui composait le butin de Quinto Fabio Massimo en 299 avant J C ann e o il conquit la ville Le Mus e Arch ologique National de Tarente install en 1887 est un des plus importants d Italie Il a t en partie rouvert au public en 2007 apr s de longs travaux de r novation part les objets d orf vrerie qui ont fait sa renomm e au niveau mondial ce mus e propose aux visiteurs de nombreuses expositions temporaires et une exposition permanente o l on peut admirer des collections grecques romaines et apuliennes agenc es le long d un parcours de visite totalement nouveau et pr sent es non pas par classes d objets mais en fonction des territoires auxquels elles appartenaient EGNAZIA Pr s de Savelletri sur le territoire de Fasano le site arch ologique et le Mus e National de Egnazia m ritent bien une visite L antique Gnathia tait un port important la limite entre la Peucezia et la Messapia situ le long de la voie Trajane qui continuait en direction de Brindisi Ayant surv cu la chute de l Empire Romain Egnazia est devenue si ge d un vech au cours de l re pal ochr tienne elle a connu ensuite une p riode de d cadence et a t peu peu abandonn e au Moyen ge pour des raisons encore inconnues Parmi les ruines on distingue Egnazia zone ar
118. ure dix kilom tres de long et par endroits 200 metres de profondeur a bien l allure d un canyon am ricain mais il est beaucoup moins aride puisqu il est couvert de bois et de maquis m diterran en Parmi les nombreuses grottes qui s ouvrent dans ce ravin nous citerons les plus curieuses la Cantina spagnola cave espagnole du XVII me si cle unique en son genre aussi bien pour ce qui est de l architecture que pour ses d corations La saison de la Nature l int rieur en effet c est la seule grotte dans laquelle des fresques sujets sacr s et pa ens c toient des sculptures en haut relief qui malheureusement ne sont pas toutes en bon tat Cette grotte tait certainement l origine un lieu de culte qui petit petit a servi d autres usages plus profanes Le territoire de Laterza Tarente Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide La saison de la Nature La Vall e d Itria est de Tarente vers l est que se d ploie le versant ionien du Salento o s arrondit la Murgia riante de la vall e d Itria avec ses douces ondulations constell es de vignes et de champs cultiv s sur lesquels se d tachent les trulli parpill s ou regroup s en grappes Ce sont les Pouilles blanches des maisons blanchies la chaux que les habitants badigeonnent tous les ans l int rieur et l ext rieur de leurs maisons la chaux aveuglante comme une couche de neige imagi
119. urs civilisations elles rec lent des tr sors inestimables Voyager dans les Pouilles signifie avoir la possibilit de retrouver les marques et les monuments de toutes les poques un voyage 1d al pour les amateurs d art d histoire et de t moignages des nombreuses civilisations du pass qui se sont crois es dans les Pouilles ces cultures de l Orient et de l Occident qui ont forg au cours des si cles l identit et le visage de la civilisation apulienne carrefour entre deux mondes Des racines anciennes qui repr sentent la force d une mani re de penser tr s moderne solidement ancr e dans la M diterran e et d j tendue vers l Europe Un voyage au fil des saisons Tarente Mus e Arch ologique National crat re apulien en cloche dessins rouges IV avant J C La saison de l Histoire LA SAISON DE L HISTOIRE Dans les Pouilles de nombreuses cultures ont laiss des traces au cours des si cles et il ne s agit pas seulement des chateaux imposants veillant sur les villes ou des cath drales qui ont fait la renomm e de la r gion Il s agit souvent d un patrimoine arch ologique fait d l ments pr classiques souterrains d l ments appartenant au quotidien de t moignages mat riels et immat riels comme les traditions les habitudes la spiritualit les parcours de la foi les manifestations collectives Ce sont ces traces que la Saison de l histoire va suivre au fil des tapes qui ont form
120. uvement des vagues s ils pratiquent le surf le kitesurf ou la planche voile les nombreux parcours de marche ou encore les itin raires cyclables pour parcourir cette terre hors des sentiers battus sans oublier les magnifiques terrains de golf am nag s au milieu des oliviers et proximit de la mer Mais les visiteurs pourront aussi opter pour le repos et les s jours bien tre dans les stations thermales qui repr sentent une mani re agr able de s accorder un peu de temps de s occuper de soi de prendre soin de son corps et de sa t te dans une r gion extr mement riche en monuments et sites naturels 101 Gargano Vieste Foggia 102 Un voyage au fil des saisons Puglia pocket guide L AGRITOURISME POUR DES VACANCES REPOSANTES Les Pouilles offrent de nombreuses possibilit s de s jour au vert gr ce aux dizaines d exploitations agricoles qui proposent des chambres des activit s multiples et des produits du terroir alliant ainsi les plaisirs sains la red couverte des rythmes de vie anciens et reposants En effet les exploitations agricoles sont souvent des masserie qui repr sentent une des caract ristiques de la r gion Il est possible d en savoir plus en s adressant au si ge r gional de Agriturist de Turismo verde et de l association Terranostra LES POUILLES BICYCLETTE On peut aussi visiter les Pouilles lentement sans emprunter les routes principales loin des lieux tr
121. yant rapport avec les cycles de transformation de la farine en p tes et en pain du lait en fromage du raisin en vin des fruits en confiture des l gumes en conserves l huile sans oublier la production biologique de c r ales de fruits de l gumes de miel de plantes officinales Les parcours dans la nature permettent aux visiteurs d observer la faune et la flore mais aussi de d couvrir les traditions locales LE CHEVAL DE LA MURGIA cavallo murgese Dans la Murgia des trulli savoir dans les territoires de Bari Brindisi et Tarente nous trouvons une race de chevaux s lectionn s avec soin il s agit du cavallo Murgese Les origines de cette race h t rog ne d ascendance espagnole napolitaine berb re et arabe remontent au XV me si cle Les chevaux de la Murgia pr sentent une robe marron une rusticit remarquable et une prestance physique extraordinaire qualit s qui proviennent sans doute de la nature agreste et sauvage des p turages dans lesquels ils vivent en libert Ces chevaux taient l orgueil des ducs de Martina et ils taient export s dans le monde entier pour leur temp rament quilibr qui en fait d excellents chevaux aussi bien pour l quitation de haut niveau que pour l quitation de base On peut voir plusieurs exemplaires de cette race aupr s du Centre d Equitation de la masseria Galeone si ge du Corpo Forestale dello Stato corps forestier de
122. yen ge l poque de la renaissance des villes situ s au bout des cit s ou en position dominante ou encore isol s quelques kilom tres du centre C est l poque normande souabe que remontent nombre de chateaux de la Capitanata et du territoire de Bari situ s g n ralement au c ur de la cit Et voici aussi les ch teaux et les fortifications de la Renaissance construits lorsque les menaces venaient de la mer tandis que les seigneurs comtes ducs et princes ouvraient leurs demeure en partie du moins au plaisirs des belles choses de l oisivet et du r ve C est ainsi que des avant postes d importance strat gique cOtoyaient d anciens ch teaux transform s en demeures agr ables sur ordre des seigneurs f odaux qui n oubli rent point d adoucir l aust rit des structures fortifi es grace des am nagements qui refl tent aujourd hui encore le climat culturel et le gout des cours de la region Vieste te Sant Angelo Manfredonia w Mer Adriatique Bovin arletta Trani Bari onopoli Gravina GIOR Carovigno Brindisi iN Mandt 1 aja Coperti Nard Gallipoli Otranto ano Mer Ionienne Lucera Foggia le mur d enceinte angevin Les chateaux les plus importants dans le territoire et la Tour de la Lionne apulien LO LTL qesa ssaa zd space HE Bn gle S eoe ee ke ant x ee ER ASY

Les Pouilles

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