Acide tartrique
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1. GMacrovin Acide tartrique EP 038 Rev 12 Date 31 01 13 FICHE TECHNIQUE PRODUITS NOLOGIQUES ACIDE TARTRIQUE Acidifiant de mo ts et de vins CARACT RISTIQUES L acide tartrique E 334 est un acidifiant utilis pour corriger l acidit dans les mo ts et les vins Il s agit de l acide dextro tartrique de l acide tartrique L ou de l acide tartrique naturel APPLICATIONS Pendant les vendanges comme acidifiant du mo t e Dans les vins blancs ros s et rouges pour corriger l acidit pendant les processus d laboration QUALIT S ORGANOLEPTIQUES L acide tartrique apporte des sensations de fra cheur et contribue l quilibre gustatif du vin Il renforce galement les caract ristiques aromatiques fruit es COMPOSITION Acide tartrique L E 334 DOSE Mo t ou vin 0 5 2 5g 1 L acidification maximale permise dans les vins est de 4 g lexprim s en acide tartrique MODE D EMPLOI PROPRI T S PHYSICO CHIMIQUES Formule mol culaire CH O Pouvoir rotatoire sp cifique 11 5 13 5 Dissoudre au pr alable dans l eau puis ajouter au volume total de mo t ou de vin en assurant son homog n isation Pr cautions de travail Une acidification r alis e avant la mise en bouteille a un effet nuisible car elle cr e un d s quilibre dans le vin qui peut provoquer des pr cipit s dans la bouteille Richesse gt 99 5 Humidit lt 0 5 Cendres sulfat es g2. kg lt 1 Sulfates g kg lt 1 Chlorures g kg lt 1 Oxalates mg kg lt 100 Fe mg kg lt 10 Pb mg kg lt 2 As mg kg lt 3 Hg mg kg lt 1 ASPECT PHYSIQUE Poudre cristalline blanche inodore cristaux monocliniques Go tl g rement acide PR SENTATION Emballage de Let 25kg CONSERVATION Conserver le produit dans son emballage d origine dans un endroit frais et sec REGISTRE R G S A 31 00391 CR Produit conforme au Codex nologique International et au R glement CE 606 2009 Av de los Vinos s n PI Alces 13600 Alc zar de San Juan Ciudad Real Tel 34 926 55 02 00 Fax 34 926 54 62 54 WWwW agrovin com
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