Modell: 500-PH/GD • INSTALLATION • BETRIEB - Alto
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1. 74 C frisch gekochter Speisen zu pr servieren darf SAUC N g oaet f r dieses anf ngliche Abdampfen des Produktes SUPPE 60 93 C maximal ein bis zwei Minuten gewartet werden GEM SE 71 79 C DIE ANGEF HRTEN WARMHALTETEMPERATUREN SIND NUR VORGESCHLAGENE RICHTLINIEN ALLE SPEISEN M SSEN AUF BASIS Die meisten Warmhalteschr nke mit Halo DER PRODUKTKERNTEMPERATUR WARMGEHALTEN WERDEN BEI DEN s NFORDERUNGEN AN DIE KERNTEMPERATUR M SSEN IMMER ALLE LOKALEN Heizung verf gen ber eine Thermostatregelung GESUNDHEITS ODER HYGIEEVORSCHRIFTEN EINGEHALTEN WERDEN zwischen 16 und 93 C Wenn der Schrank ber Ventilationsschlitze verf gt m ssen diese geschlossen werden um Feuchtigkeitsverluste zu vermeiden oder ge ffnet werden damit die Speise knusprig bleibt 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH 7 PFLEGE UND REINIGUNG SCHUTZ VON EDELSTAHLFL CHEN 31 Bei der Behandlung von Edelstahlfl chen ist es wichtig diese gegen Korrosion zu sch tzen Kratzer tzende oder andere ungeeignete Chemikalien k nnen die Schutzschicht der Oberfl che zerst ren Scheuerschw mme Stahlwolle oder andere Reinigungswerkzeuge aus Metal zerst ren die Schutzschicht Selbst hartes wasser mittlerer bis hoher Chlorid Anteil kann zu Korrosion und Lochfrass f hren Viele s urehaltige Lebensmittelreste auf den Garraumw nden k nnen zur Korrosion f hren Es ist wichtig nur geeignete Reinigungsmittel2. Zur Einhaltung der NSF Normen m ssen Bodenmodelle an der Unterseite mit einem von NSF zugelassenen Dichtmittel abgedichtet oder mit Laufrollen bzw 102 mm Standbeinen ausgestattet werden damit der erforderliche Mindestfreiraum unter dem Ger t erzielt wird Die Garantie wird ung ltig wenn diese Anweisungen nicht befolgt werden 1 Der Ofen muss auf einer stabilen und waagrechten Fl che aufgestellt werden 2 Dieses Ger t DARF NICHT in einem Bereich aufgestellt werden in dem es durch schwierige Bedingungen wie Dampf Fett tropfendes Wasser hohe Temperaturen oder andere sch dliche Einfl sse beeintr chtigt wird 3 KEINE beheizte Vitrine in der N he einer Kaltluftquelle wie Gefrierger t Klimaanlagen Entl ftungsschlitze oder in Bereichen aufstellen in denen die Leistung durch Au enluftschwankungen beeinflusst werden k nnen 4 Dieses Ger t darf nicht blockiert werden sodass kein Zugang f r Wartungs oder Service Arbeiten m glich ist NIVELLIERUNG Sy SS Das Ger t muss mit einer Wasserwaage von Seite zu Seite und vorne nach hinten nivelliert werden Wir empfehlen die Nivellierung des Ger ts regelm ig nachzupr fen um sicherzustellen dass sich der Boden nicht verzogen hat oder das Ger t umgestellt wurde HINWEISS Falls dieses Ger t nicht korrekt nivelliert wird kann es inkorrekt funktionieren ANFORDERUNGEN AN FREIRAUM R CKSEITE 76 mm OBEN 51 mm BEIDE SEITEN 2
3. die auf irgendeine Art und Weise modifiziert wurden der Einbau von Ersatzteilen die nicht vom Werk genehmigt wurden das Entfernen von Teilen einschlie lich der Beine sowie das Hinzuf gen von Teilen Diese Garantie ist ausschlie lich und ersetzt alle bisherigen anderen ausdr cklichen oder stillschweigenden Garantien einschlie lich der stillschweigenden Gew hrleistung der marktg ngigen Qualit t und Eignung f r einen bestimmten Verwendungszweck In keinem Fall haftet Alto Shaam f r Nutzungsverluste Einnahmen und Umsatzverluste Produktverluste oder indirekte spezielle zuf llige Sch den oder Folgesch den Keine Person mit Ausnahme eines dazu autorisierten Mitarbeiters der Alto Shaam Inc ist berechtigt im Namen von Alto Shaam diese Garantie zu ver ndern oder im Namen von Alto Shaam irgendeine andere Verpflichtung oder Haftungszusage in Verbindung mit Alto Shaam Ger ten einzugehen ALTO SHAAM G ltig ab 1 November 2012 Modell und Seriennummer des Ger ts zur sp teren Referenz aufschreiben In jeglicher Korrespondenz bez glich des Ger ts immer Modell und Seriennummer angeben Modell Datum der Installation Versorgungsspannung Gekauft von Seriennummer W164 N9221 Water Street P O Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 U S A TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 e 800 329 8744 USA KANADA www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA
4. und Reinigungsmethoden zu verwenden um eine lange Lebensdauer des Ger tes zu gew hren Lebensmittelreste sollten sofort entfernt werden und die Fl che abgewischt werden Das Ger t muss t glich gereinigt werden Beim verwenden von Reinigungsmitteln sollten die Fl chen nass abgewischt werden und anschliessend umgehend trocken gewischt werden REINIGUNGMITTEL Benutzen Sie nur f r Edelstahl zugelassene nicht scheuernde Reinigungsmittel Die Reinigungsmittel m ssen chemikalisch chloridfreie Verbindung sein und d rfen keine quatern res Salz enthalten Niemals Salzs ure Hydrochlorid S ure zum Reinigen von Edelstahl verwenden Benutzen Sie auschliesslich vom Hersteller empfohlene Reinigungsmittel Fragen Sie Ihren H ndler nach geeigneten Reinigungsmitteln und Methoden REINIGUNGSWERKZEUG Die Reinigung kann normalerweise mit einem geeigneten Reinigungsmittel und einem weichen sauberen Tuch durchgef hrt werden F r st rkere Verschmutzung benutzen Sie einen weichen nicht scheuernden Schwamm Um Kratzer zu vermeiden wischen Sie in der Richtung der Oberfl chenpolierung Benutzen Sie niemals Drahtb rsten Stahlwolle oder Metallspachtel zum entfernen von Lebensmittelresten UM EDELSTAHLFL CHEN ZU SCH TZEN BENUTZEN SIE NIEMALS AGGRESSIVE REINIGUNGSMITTEL CHLOR ENTHALTENDE REINIGER ODER REINIGER DIE QUATERN RE SALZE ENTHALTEN VERWENDEN SIE NIE DRAHTB RSTEN STAHLWOLLE ODER METALLSPACHTEL 500 PH GD e INSTAL
5. zu bieten Dieser Anschluss ist durch folgendes Symbol gekennzeichnet Y ELEKTRIK SPANNUNG PHASE FREQUENZ HZ A 120 1 50 60 8 3 1 00 NEMA 5 15P 15 A 125 V STECKER 230 NEMA 6 15P 15 A 250 V 1 50 60 4 3 1 00 STECKER NUR USA de CEE 7 7 220 230 V STECKER Stromlaufpl ne befinden sich an der Innenseite oben auf dem Ger t 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH e 5 BEDIENUNGSANWEISUNGEN INFORMATIONEN F R DIE BENUTZERSICHERHEIT Dieses Ger t ist f r den gewerblichen Gebrauch bestimmt bei dem alle bedienenden Personen mit seinem Zweck seinen Grenzen und den mit ihm verbundenen Gefahren vertraut sind Die Bedienungsanweisungen und Warnhinweise m ssen von allen das Ger t bedienenden und benutzenden Personen gelesen und verstanden worden sein Vor Gebrauch Bevor Gebrauch reinigen Sie mit feuchtem Tuch und milder Seife Reinigen Sie das Glas mit einem Glasreiniger S ubern Sie und bringen Sie die Regale an 1 berpr fen Sie um zu sehen da die Ma einheit an die passende elektrische Quelle angeschlossen wird 5 Den Schrank 30 Minuten bei 93 C vorheizen Wird der Thermostat nach rechts auf EIN ON gedreht leuchtet die Anzeigelampe auf und bleibt w hrend des ganzen Aufheizvorgangs eingeschaltet Den Schrank mindestens 30 Minuten vorheizen bevor Speisen in den Warmhalteschrank gestellt werden Die Anzeigelampe erlischt nach ca 30 M
6. 5 mm GEWICHT NETTO 34 kg VERSAND 60 kg KARTONABMESSUNGEN L x B x H 813 mm x 813 mm x 1041 mm 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH 3 INSTALLATION AM AUFSTELLORT Au en Abmessungen ELEKTRISCHER ANSCHLU B 146 mm VON DER OBERSEITE 479mm y lt 527 mm E E YY V E E I E E ks be N OPTIONEN UND ZUBEH R Laufrollen Unterbau 15633 Standbein Unterbau 15634 Drahteinschub verchromt SH 2102 Massivt r WERKSSEITIG EINGEBAUT 15248 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH e 4 Das Ger t muss von einem qualifizierten Service Techniker installiert werden Der Grill muss unter Einhaltung der geltenden Elektro und Geb udevorschriften sowie lokaler Vorschriften geerdet werden GEFAHR Um die Gefahr eines elektrischen Schlags zu vermeiden MUSS dieses Ger t gem den rtlichen elektrischen Vorschriften fachgerecht geerdet werden Fehlen entsprechende rtliche Vorschriften gilt die aktuelle Ausgabe des National Electrical Code ANSI NFPA Nr 70 In Kanada m ssen alle elektrischen Anschl sse gem CSA C22 1 Canadian Electrical Code Teil 1 oder den rtlichen Vorschriften ausgef hrt werden Das Ger t darf NUR an eine geerdete Steckdose angeschlossen werden die Steckdose muss in Notf llen einfach zug nglich sein Wenn nicht alle Bedienungselemente in der Stellung AUS sind ka
7. HAAM Warmhalteschrank Elektrisch Modell 500 PH GD INSTALLATION BETRIEB WARTUNG HALO AT W164 N9221 Water Street P O Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 USA TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 e 800 329 8744 U S A NUR www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA MN 28887 GR REV 0 11 14 Lieferung Auspacken Sicherheitsverfahren und Vorsichtma nahmen Installation Installationsanforderungen Nivellierung Abmessungszeichnungen Optionen und Zubeh r Technische Daten Bedienungsanweisungen Informationen f r die Benutzersicherheit Vor Gebrauch Heizeigenschaften Bedienungsanleitungen Allgemeine Richtlinien zum Warmhalten Pflege und Reinigun Reinigung und vorbeugende Wartung Schutz von Edelstahlfl chen Reinigungmittel Reinigungswerkzeug Pflege der Ausr stung T gliche Reinigung HAAM Desinfizierung Desinfizierung Nahrungsmittel Sicherheit 10 Produktkerntemperaturen von Speisen 10 Wartung Thermostat und warmekontrollampe abluaf 11 Thermostatkalibrierung 11 Wartungsansicht und St ckliste 12 13 Stromlaufp
8. I TWD 3LY AAN 109 GENEE L EE 01 63 NOILDNAOAd 404 3SV3133 IAIL Z VO AF8 A807 ga eis saIavO vaHaaivadn 8819 8 rn SITIAWISSY JAIA 804 E808 E wait 338 Z N SXJEWNN LAYd WUVHS OLIV gt NI S 38W0N 119 I N ein a Ki ze aQ E J Ian INDAVI 33893 Dl X343 der yy08 823 3 MOODOTI ADEZI tezge JIAWNF S348Vv2 INILYIH LHDI1 LIT dW31 MO Oro NNNNNNGD on GARE LV LSUINe13l 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH e 15 TRANSPORTSCH DEN UND SCHADENSANSPR CHE Alle Alto Shaam Ger te werden frei ab Werk verkauft und Eigentum des Warenempf ngers sobald der Transport unternehmer die Waren angenommen hat Treten Sch den auf die auf den Versand zur ck zuf hren sind so soll dies zwischen dem Transport unternehmer und dem Warenempf nger geregelt werden Normalerweise ist der Transportunternehmer f r die sichere Lieferung der Waren verantwortlich es sei denn es kann Fahrl ssigkeit seitens des Versenders nachgewiesen werden 1 Noch
9. LATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH e 8 PFLEGE UND REINIGUNG DEN WARMHALTESCHRANK T GLICH REINIGEN 1 Den Schrank von der Stromversorgung trennen und abk hlen lassen Alle entnehmbaren Teile wie Einsch be Schienen und Auffangschalen herausnehmen Diese Teile separat mit einem guten Fettl ser oder handels blichen Geschirrsp lmittel reinigen Gr ndlich sp len und trocknen Alle Metallfl chen im Ze Schrankinneren mit einem feuchten sauberen Tuch und einem hochwertigen kommerziellen Reiniger oder Fettl ser in empfohlener St rke reinigen Stark verunreinigte Stellen mit einem wasserl slichen Entfettungsmittel bespr hen und 10 Minuten lang einwirken lassen Danach mit einem Kunststoff Reibschwamm entfernen Alle R ckst nde mit einem Schwamm und sauberem warmen Wasser absp len bersch ssiges Wasser mit einem Schwamm aufwischen und mit einem sauberen Tuch trocken wischen oder an der Luft trocknen lassen Die Seitenschienen und Einsch be wieder anbringen SPACHTE se DRAHT lt gt y r Ki ai e Tamm HINWEIS Keine Scheuermittel Reiniger auf Chlorbasis oder Reiniger mit quatern ren Ammoniumverbindungen benutzen Nie Salzs ure an Edelstahl benutzen VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN Die Reinheit und das Aussehen dieses Ger ts tr gt beachtlich zum effizienten Betrieb und zu appetitlichen Speisen bei Ein sauberes gute
10. PACKEN 1 HAAM Entfernen Sie vorsichtig den Karton oder den Verschlag vom Ger t HINWEIS Kontrollieren Sie das Ger t auf versteckte M ngel und gew hrleisten Sie die Funktion bevor Sie das Verpackungsmaterial entsorgen Lesen Sie das Installationshandbuch bevor Sie mit der Installation des Ger tes beginnen BEWARHREN SIE DIESES INSTALLATIONSHANDBUCH AUF Dieses Handbuch geh rt zum Ger t Die Anleitung muss dem Eigent mer oder den verantwortlichen Mitarbeitern zur Schulung zur Verf gung stehen Weitere Exemplare der Anleitung sind ber die Alto Shaam Kundendienstabteilung erh ltlich Bevor das Ger t an das Stromnetz angeschlossen wird m ssen alle Plastikfolien und Verpackungsmaterial sowie Verpackungzubeh rteile entfernt werden Bewahren Sie die Zubeh rteile f r den k nftigen gebrauch an einem leicht zug nglichen Ort auf 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH e 1 SICHERHEITS UND VORSICHTSMASSNAHnEN SE S Kenntnisse ber die richtige Handhabung sind von gr ter Wichtigkeit f r den sicheren Betrieb von elektrischen und oder gasbetriebenen Ger ten Gem den allgemein anerkannten Richtlinien f r die Gefahrenkennzeichnung von Produkten mit Sicherheitsaufklebern k nnen folgende Signalw rter und Gefahrensymbole in dieser Betriebsanleitung vorkommen GEFAHR Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der mit diesem Symbol ausgedr ckten Warnungen z
11. en k nnen Es gibt auch einen wichtigen untrennbaren Zusammenhang zwischen Sauberkeit und Geschmack Sauberkeit h chste Betriebeffizients und Erscheinung des Ger tes tragen beachtlich zu schmackhaften und appetitlichen Speisen bei Ger te die gepflegt werden funktionieren bessen und halten l nger Beim Garen von Speisen kommt es zur Geschmacks bertragung Dieses gilt f r gutes und schlechstes Aroma Unerw schtes Aroma bzw Geschm cker wird meist durch Bakterienwachstum bei der Speisenzubereitung verursacht Saurer Ranziger Muffiger und anderer Geschmack bzw Geruch sind meist das resultat der Keimbildung Gr ndliche Sauberkeit ist die beste vorbeugung um einen nat rlichen Geschmack zu gew hrleisten Das bedeutet gute Kontrolle vor sichtbarer Schmutz und unsichtbarer Keime Verunreinigung Gr ndliche Hygiene gew hrleistet unverzichtbare Sauberkeit Sie gew hrleisten eine gute Erscheinung des Ger tes sowie maximale Effizienz und Nutzbarkeit Noch wichtiger ist dass ein gutes Hygieneprogramm einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Krankheiten ist die durch speisen verursacht werden Eine kontrollierte Warmhalteumgebung f r zubereitete Speisen ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Kankheiten durch Speisen Die Temperatur berwachung und kontrolle bei Anlieferung Lagerung Zubereitung und beim Servieren der Speisen ist ebenso wichtig Die genaueste Metode zum Messen sicherer Temp
12. en lediglich als allgemeines Begleitmaterial und sind f r den Gebrauch durch qualifiziertes technisches Personal bestimmt Diese Betriebsanleitung sollte als fester Bestandteil dieses Ger ts gelten Diese Bedienungsanleitung und alle mitgelieferten Anweisungen Pl ne Schaltbilder Teilelisten Hinweiszettel und Aufkleber m ssen im Falle der Weiterver u erung oder bei einem Standortwechsel beim Ger t bleiben F r Ger te zum Einsatz an Standorten die durch folgende Richtlinie geregelt werden KEINE ELEKTRISCHEN GER TE MIT ANDEREM HAUSMULL ENTSORGEN Gibt an dass die Bezugnahme auf die Bedienungsanweisungen zwingend vorgeschrieben ist Falls das Bedienungspersonal diese nicht befolgt besteht Verletzungsgefahr Gibt an dass die Bezugnahme auf die Bedienungsanweisungen empfehlenswert ist um die Funktionsweise des Ger ts zu verstehen 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH e 2 INSTALLATION AM AUFSTELLORT WARNUNG UNSACHGEM SSE INSTALLATION NDERUNGEN MODIFITZIERUNGEN REPARATUR UND WARTUNGSARBEITEN K NNEN ZU SACHSCH DEN SCHWEREN VERLETZUNGEN ODER ZUM TODE F HREN DIE METALLTEILE DIESES GER TS vonsicm K NNEN BEIM BETRIEB USSERST HEISS WERDEN BEIM BETRIEB DIESES GER TS STETS EINEN HANDSCHUTZ TRAGEN UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN INSTALLATION AM AUFSTELLORT UM VERLETZUNG VORZUBEUGEN IST BEIM TRANSPORTIEREN UND AUSRICHTEN DES GER TES VORSICHT GEBOTEN
13. eraturen von heissen und kalten Speisen ist das Messen der Kerntemperatur Ein hochwertiges Thermometer ist ein effektives Hilfsmittel daf r und sollte regelm sig f r alle Produkte benutzt werden bei denen eine bestimmte Warmhaltetemperatur erforderlich ist Eine umfassendes Hygieneprogramm muss sich bei der Schulung des Personals in grundlegende Hygiene und Desinfizierungsaufgaben konzentrieren Dazu geh ren pers nliche Hygiene korrekte Handhabung roher Nahrungsmittel Kochen bei einer sicheren Kerntemperatur und die routinem ssige berwachung der Kerntemperatur von der Anlieferung bis zum Servieren Die meisten Speisebedingten Krankheiten k nnen durch korrekte Tmperaturregelung und eine umfangreiches Hygieneprogramm vermieden werden Diese beiden Faktoren sind wichtig um Qualit tsservice als Grundlage der Kundenzufriedenheit aufzubauen Sichere Handhabung von Nahrungsmitteln zur Verhinderung von speisenbedingten Krankheiten ist von entscheidener Bedeutung f r die Gesundheit und Sicherheit der Kunden HACCP ist ein Akronym f r Hazard Analysis bei Critical Control Points Gefahrenanalyse an kritischen Kontrollpunkten und ist eine Qualit tskontrollprogramm f r Betriebsverfahren die die Intaktheit Qualit t und Sicherheit von Nahrungsmitteln gew hrleisten Schritte zur Unterst tzung von Nahrungsmittel Sicherheitspraktiken sind sowohl kosteneffektiv als auch relativ einfach HACCP Richtlinien gehen zwar
14. inuten Out bzw wenn die Luft im Innern des Schranks die vom Bediener eingestellte Temperatur erreicht hat Bringen Sie die vorgew rmte Temperatur mit dem haltenen Temperatureichma zusammen das auf dem Schrank gelegen ist S Nur hei e Speisen in den Warmhalteschrank stellen Der Zweck des Warmhalteschranks besteht darin ie richtige Serviertemperatur f r hei e Speisen aufrecht zu erhalten Nur hei e Speisen in den Warmhalteschrank stellen Bevor Speisen in den Schrank gestellt werden ist mit einem Speisethermometer zu pr fen ob alle Speisen eine Kerntemperatur von 60 C bis 71 C haben Speisen die nicht die richtige Temperatur aufweisen m ssen erhitzt werden bevor sie in den Warmhalteschrank gestellt werden 4 Den Thermostat auf 71 C einstellen Pr fen Sie ob die Schrankt r fest geschlossen ist und stellen Sie den Thermostat auf 71 C ein DIES IST NICHT UNBEDINGT DIE ENDG LTIGE EINSTELLUNG Der richtige Temperaturbereich f r die warmzuhaltende Speise h ngt von der Art des Produkts und der Produktmenge ab Bei l ngerem Warmhalten von Speisen empfiehlt es sich die Kerntemperatur jedes Produkts von Zeit zu Zeit zu pr fen um den richtigen Temperaturbereich zu gew hrleisten Sch tzen Sie Ihre H nde wenn Sie hei e Einzelteile anfassen Seien Sie sicher da nur hei e Nahrungsmittel in den Schrank gesetzt werden Um Personensch den und Besch digung der Ma einheit zu
15. l ne F r die aktuellste Version immer auf die Stromlaufpl ne Bezug nehmen die mit dem Ger t mitgeliefert wurden Garantie Transportsch den und Schadensanspr ohe R ckumschlag Eingeschr nkte Garantie R ckumschlag ALI LIEFERUNG Dieses Alto Shaam Ger t wurde umfangreich getestet und gepr ft um die Lieferung eines Ger ts von h chster Qualit t zu gew hrleisten Bitte kontrollieren Sie bei erhalt die Ware auf Transpotsch den und teilen Sie diese umgehend dem Spediteur mit Siehe auch Transportsch den und Reklamationen in dem vorliegenden Installationshandbuch Das Ger t mit Zubeh rteilen wird in einer oder mehreren Verpackungen geliefert berpr fen Sie das dass Ger t und alle dazugeh rigen Teile auf Grund Ihrer Bestellung komplett geliefert wurden Heben Sie alle Informationen und alle beiliegenden und Betriebsanleitungen auf F llen Senden Sie den ausgef llten Garantieschein an den Hersteller zur ck Somit kann der Kundendienst und Ersatzteilbedarf gew hrleistet werden Vorliegende Betriebsanleitung muss von allen Personen die das Ger t bedienen oder es installieren gelesen und verstanden werden Bei Fragen zu Installation Betrieb und Instandhaltung wenden Sie sich bitte an die Alto Shaam Kundendienstabteilung HINWEIS Bei Garantieanspr chen muss die vollst ndige Artikelnummer und Seriennummer des Ger tes angegeben werden AUS
16. mmten Speise bestimmt STEAKS Gebraten Gebacken RIPPCHEN Rind oder Schwein Die Halo Heizung erh lt die maximale Feuchtigkeit ans SCHINKEN der Speise aufrecht ohne Wasser oder Dampf SCHWEIN zuf hren zu m ssen Durch Beibehaltung des Seen maximalen nat rlichen Feuchtigkeitsgehaltes bleibt der Geschmack der Speise erhalten und echter H HNCHEN Gebraten Gebacken Zus tzlich zum Beibehalten des Feuchtigkeitsgehaltes ENTE PUTE ALLGEMEIN f r eine einheitliche Temperatur im Schrank ohne dass ein Gebl se erforderlich ist welches wieder TEE zu weiteren Feuchtigkeitsverlusten auf Grund von HUNMER sorgt die sachte Wirkungsweise der Halo Heizung Verdampfunag und Verdunstung f hrt GARNELEN Gebacken In einem geschlossenen Warmhalteschrank ist zu hohe Feuchtigkeit ein Zustand der beseitigt KASSEROLEN 71 79 werden kann Ein Produkt das bei der Zubereitung SE TEIG G ren 27 38 C extrem hohen Temperaturen ausgesetzt wird muss Se EIER Setzei Spiegelei 66 71 C abk hlen bevor es in eine Warmhalteumgebung GEERORENEHAUBTSPEISEN See mit kontrollierter Temperatur gebracht wird Wenn VORSPEISEN 82 C sich das Produkt nicht abk hlt bildet sich starke NUDELN 82 C Kondensation die die Feuchtigkeit au erhalb des abi ee t q u KARTOFFEL 82 C Produktes erh ht Um die Sicherheit und Qualit t S f FERTIGTELLER 60
17. nn es beim Anschlie en oder Abtrennen an der Steckdose zur Lichtbogenbildung kommen Eine geeignete Steckdose oder eine geeignete Festverdrahtung f r dieses Ger t muss von einem zugelassenen Elektriker gem aller geltenden Elektrovorschriften installiert werden ELEKTRISCHE ANSCHLUSSE MUSSEN VON EINEM QUALIFIZIERTEN SERVICETECHNIKER GEMASS DEN GELTENDEN ELEKTRISCHEN VORSCHRIFTEN VORGENOMMEN WERDEN WARNUNG DIE BAUSEITIGE SPANNUNG MUSS DER AUF DEM TYPENSCHILD ANGEGEBENEN SPANNUNG ENTSPRECHEN HINWEISE ZU GER TEN GEM SS INTERNATIONALEN NORMEN Wenn das Ger t nicht mit einem Flexkabel mit Stecker geliefert wird muss eine landesspezifische Trennvorrichtung festverdrahtet werden die alle Leiter mit einem Mindestkontaktabstand von 3 mm trennt Wenn eine Kabel ohne Stecker benutzt wird muss der gr n gelbe Leiter an den Kontakt mit dem Massesymbol angeschlossen werden Falls ein Stecker benutzt wird muss die Steckdose einfach zug nglich sein Falls das Netzkabel ersetzt werden muss ist von der Vertriebsgesellschaft ein hnliches zu beschaffen F r Ger te mit CE Zulassung Um Stromschlaggefahr zwischen dem Schrank und anderen Ger ten oder Metallteilen in unmittelbarer N he zu verhindern ist ein Ladungsausgleichsbolzen vorgesehen Ein Zuleitungsdraht muss an den Ladungsausgleichsbolzen und an das andere Ger t bzw die Metallteile angeschlossen werden um ausreichenden Schutz gegen Potenzialunterschiede
18. pfen Emaille Dichtmittel direkt auf die Kalibrierungsschraube auftragen Roter Nagellack oder ein gleichwertiger Stoff ist auch zul ssig 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH e 11 WARTUNGSANSICHT UND ST CKLISTE TRAGEGRIFF HD 2021 THERMOSTAT TT 3057 MONTAGESCHRAUBEN F R TRAGEGRIFF Heen f 13 THeRmostar meo 1 E EEE ee EE 2f O mosen ren o e ear fee MONTAGESCHRAUBEN 12 1 F R GLAST R SC 2425 SCHNUR UND STECKERSATZ 125V CD 3029 SCHARNIERMONTAGE HG 2047 2 KABELSATZ 230V INTL TYPE HO7 RN F CD 3984 1 1 paar von 2 scharnier Wa elf ei Lee ole lge no s mar frwass esse e FUR TURGRIFF MONTAGESCHRAUBEN F R T R SC 2239 4 SCHARNIERMONTAGE 15248 HG 2015 2 VERSCHLUSS SCHALTER SW 3887 T RDICHTUNG 15248 2743mm GS 2398 RER EECHER L x Temsonmonase s I NICHT ABGEBILDET HEIZKABEL WARTUNGSKITS KIT NR 4874 MENGE Heizkabelelement CB 3044 Ringanschluss CR 3226 Isolierung Ecke IN 3488 Schulterbuchse BU 3105 Schalenbuchse BU 3106 Bolzen ST 2439 Sechskantmutter NU 2215 el Isolierh lse SL 3063 Isolierband TA 3540 1 Rolle 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH e 12 J00 PH GD WARTUNGSANSICHT 3 64 Ir Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH e 13 E 133HS I m
19. pr fung des Heizkabels durchzuf hren SIEHE STROMLAUFPLAN gt 4 7 Your Service Hotline 1 800 558 8744 A Der Thermostat wird im Werk genaustens kalibriert Gew hnlich ist keine Einstellung oder erneute Kalibrierung erforderlich es sei denn der Thermostat wurde unterwegs besch digt verstellt oder im Einsatz missbraucht Ein Thermostat mit einem Messf hler beruht auf einer Hydraulikdruckmessung Wenn der F hler verbogen wird ver ndert das sein Volumen und die Genauigkeit der Thermostatkalibrierung Ein Thermostat muss gepr ft oder neu kalibriert werden indem ein hochwertiges Thermometer in die Mitte einer leeren Hei haltekammer gesetzt wird DER SCHRANK DARF NICHT MIT SPEISEN IM SCHRANK KALIBRIERT WERDEN Den Thermostat einstellen und bei dieser Temperatur mindestens eine Stunde lang stabilisieren lassen Die Mitte der Temperaturschwankung im Hei halteschrank muss ungef hr mit der Thermostateinstellung bereinstimmen Falls eine Kalibrierung erforderlich ist ist die Kalibrierschraube mit gr ter Sogfalt zu justieren Die Kalibrierschraube des Thermostats befindet sich in der Thermostath lse Wenn die H lse fest gehalten wird kann die Thermostateinstellung durch eine geringf gige Drehung nach rechts erniedrigt werden Durch eine Drehung nach links wird die Thermostateinstellung erh ht Nachdem der Thermostat die Heizleistung vorschriftsm ig regelt die Kalibrierungsschraube versiegeln Einige Tro
20. s Ger t funktioniert besser und h lt l nger 4 Bedienfeld T rgriffe und T rdichtungen gr ndlich reinigen da sich dort Speisereste ansammeln k nnen Die Fl chen mit einem Schwamm und sauberem warmen Wasser abwischen Mit einem sauberen Tuch trocken wischen 5 Das Innere kann nach der Reinigung und Sp lung mit einer Desinfizierungsl sung ausgewischt werden Diese L sung muss zum Gebrauch auf Edelstahl und mit Nahrungsmittelkontakt zugelassen sein 6 Um die Schutzbeschichtung von poliertem Edelstahl aufrecht zu erhalten die Schrankau enfl chen mit einem Reiniger reinigen der f r Edelstahl empfohlen ist Den Reiniger auf ein sauberes Tuch spr hen und in Maserungsrichtung des Edelstahls wischen Immer alle geltenden Hygienebestimmungen f r die Reinigung und Desinfizierung von Gastronomieger ten einhalten GEFAHR DIE INNEN UND AUSSENFL CHEN DES OFENS D RFEN UNTER KEINEN UMST NDEN MIT DAMPF GEREINIGT MIT WASSER ABGESPRITZT ODER MIT EINER GROSSEN MENGE WASSER ODER REINIGUNGSL SUNG JEGLICHER ART GEREINIGT WERDEN DEN OFEN NICHT MIT EINEM WASSERSTRAHL REINIGEN GEFAHR VON SCHWEREN SCH DEN ODER ELEKTRISCHEN SCHL GEN DURCH VERWENDUNG EINER GROSSEN MENGE FL SSIGKEIT WIRD DIE GER TEGARANTIE NICHTIG 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH e 9 Geschmack und Aroma von Speisen sind h ufig sehr eng miteinander verbunden so das diese nur schwer wenn berhaupt getrennt werd
21. tragbar DIESE GARANTIE ERSTRECKT SICH NICHT AUF Kalibrierung Austausch von Gl ehbirnen und T erdichtungen oder das Ers etzen von Glass wegen Besch edigung Besch digungen die auf einen Unfall den Versand falsche Installation oder Ver nderungen am Ger t zur ckzuf hren sind Ger te die durch falsche oder missbr uchliche Benutzung fahrl ssige Behandlung oder andere abnormale Umst nde besch digt werden Dazu z hlen ohne darauf beschr nkt zu sein Ger te die aggressiven oder ungeeigneten Chemikalien wie Verbindungen die Chlorid oder qualitativ minderwertigem Wasser ausgesetzt waren sowie Ger te deren Seriennummern ver ndert oder entfernt wurden 5 Sch den die das direkte Resultat schlechter Wasserqualit t unzureichender Wartung von Dampfgeneratoren und oder von der Wasserqualit t betroffener Oberfl chen sind Die Wasserqualit t und angemessene Wartung dampferzeugender Ger te liegen in der Verantwortung des Eigent mers Betreibers 6 Sch den die aus der Verwendung eines anderen Reinigungsmittels als Alto Shaam Combitherm Reiniger resultieren Dazu geh ren ohne darauf beschr nkt zu sein Sch den durch Chlor oder andere aggressive Chemikalien Die Verwendung von Alto Shaam Combitherm Reiniger wird bei Combitherm fen dringend empfohlen 7 Verluste oder Sch den aufgrund von Fehlfunktionen einschlie lich Produkt und Speisenverluste Einnahmeverluste Folge oder Nebensch den jeder Art 8 Ger te
22. u schweren Personensch den zum Tode oder zu schweren Sachsch den f hren kann Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der mit diesem Symbol ausgedr ckten Warnungen zu Personensch den zum Tode oder zu Sachsch den f hren kann Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der mit diesem Symbol ausgedr ckten Warnungen zu mittelschweren Personensch den zum Tode oder zu mittelschweren Sachsch den f hren kann Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der mit diesem Symbol ausgedr ckten Warnungen zu geringeren Personensch den oder zu Sachsch den oder einer potenziell unsicheren Handhabung f hren kann HINWEIS Verwendet um Personen auf Informationen zur Installation Bedienung oder Instandhaltung aufmerksam zu machen die wichtig jedoch nicht mit einer Gefahr verbunden sind 1 Diese Vitrine ist f r die Aufbewahrung oder Vorbereitung von Speisen f r den menschlichen Verzehr vorgesehen Diese Vitrine wird nicht zum Einsatz f r andere Zwecke genehmigt oder empfohlen Dieses Ger t ist f r den gewerblichen Gebrauch bestimmt bei dem alle bedienenden Personen mit seinem Zweck seinen Grenzen und den mit ihm verbundenen Gefahren vertraut sind Die Bedienungsanweisungen und Warnhinweise m ssen von allen das Ger t bedienenden und benutzenden Personen gelesen und verstanden worden sein Anleitungen zur Fehlersuche Bauteil darstellungen und Teilelisten in dieser Anleitung dien
23. un LL DE EL 20021 A Wal NIJIM WUWHS 011U ZH097 0S Adel q9 Hd Hd 00S ddV Jlva HOU da 20 OO3 Ad Adf OL 8 Z O4NI TvD1ALD313 31VAdN EES 3df 01 80 2 NOILONAOAd 904 3SV3139 UAIL f Ofl rFI 1 01 SOLVNSISSA MIA JAOWAJ 0Z6 S rrOE EINMOOSTAGEI 318V3 ONILVIH dn3l ADI 0E EIIMOOSTAGEI IV NILYJH dn3Jl AU NV VH LIV e SIITEIWISSY JJM aOd 2808 g wat 33S C ILUN SYIIANNN l vd C NI sa3annN 19y 1 J41 0N ton UI LITNI q3DNYy74 9 PS Ee LEBE NS HOLIMS dd O C Q 6rE I D 1lHDI1 LONId Z G0 LV LS NAH 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH e 14 14071 ee LL YV 20 1 1 Ad are en dee ee 133HS DMA WNUUHS OLIY ver A0001 noez Alc4 NS ZOH IdAl gt 13S WVADVIA DNIAIM z ZH09 0G ADEZ AD Hd4H4 005 SES SC AVES 5 ddy 3lvq NOILdINOSIA O03 AJA SEN SITTA Jaf 0187 OdN
24. urden und aktiv verfolgt werden beistehen Jedoch k nnen wir an Ihrer Stelle keine Verantwortung f r Schadensanspr che bernehmen oder Zahlungsabz ge f r derartige Anspr che akzeptieren u EINGESCHRANKTE GARANTIE Alto Shaam Inc garantiert dem Originalk ufer nur dass alle Originalteile die Material oder Fertigungsdefekte aufweisen nach Ermessen von Alto Shaam und den hier genannten Bedingungen durch neue oder general berholte Teile ersetzt werden Die Garantiedauer f r die Originalteile ist wie folgt festgelegt F r den K ltemittelkompressor von Alto Shaam Quickchillers f nf 5 Jahre ab dem Installationsdatum des Ger ts F r das Heizelement von Halo Heat Gar und Hei halte fen solange der Ofen im Besitz des Originalk ufers ist Dies schlie t reine Hei halteger te aus Die Garantie auf Originalteile gilt f r ein 1 Jahr ab Installation des Ger ts oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt Die Garantie auf Arbeit gilt f r ein 1 Jahr ab Installation oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt i Alto Shaam bernimmt die blichen Arbeitskosten w hrend der normalen Gesch ftszeiten ausschlie lich berstunden Feiertagsgeb hren oder andere Geb hrenaufschl ge Um g ltig zu sein muss ein Garantieanspruch w hrend der geltenden Garantiedauer eingereicht werden Diese Garantie ist nicht ber
25. vermeiden behandeln Sie Glas mit Obacht Erinnern Sie sich Glas kann zerbrechen HEIZEIGENSCHAFTEN Der Schrank ist mit einem Spezialheizkabel ausger stet Bei diesem Halo Heat Konzept ist das Heizkabel an den Schrankw nden befestigt um eine gleichm ige thermostatgeregelte W rmequelle zu liefern Durch das Design und die Funktionseigenschaften des Schranks wird keine Feuchtigkeitswanne bzw kein Umw lzgebl se ben tigt Durch die gleichf rmige W rmeverteilung wird die Qualit t der Speisen mehrere Stunden lang aufrecht erhalten DIE METALLTEILE DIESES GER TS vorsom K NNEN BEIM BETRIEB USSERST HEISS WERDEN BEIM BETRIEB DIESES GER TS STETS EINEN HANDSCHUTZ TRAGEN UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN HEISSE OBERFLACHE PRODUKTKAPAZIT T MAXIMAL Dreizehn 13 runde PIZZAS 406 mm Durchmesser MAXIMALGEWICHT PRO PIZZA 0 9 kg 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH e 6 BEDIENUNGSANWEISUNGEN mit verschiedenen Zubereitungsmethoden Die men Cem korrekten Warmhaltetemperaturen f r eine bestimmte RINDERBRATEN Englisch RINDERBRATEN Med Well Done Speise h ngen vom Feuchtigkeitsgehalt der Dichte RINDERBRUST CORNED BEEF Menge und der gew nschten Serviertemperatur ab Sichere Warmhaltetemperaturen m ssen auch PASTRAMI Verdaulichkeit ber cksichtigen die die L nge der HOCHRIPPE Englisch Warmhaltedauer einer besti
26. w hrend die Ger te auf dem Lastwagen sind oder sofort nach deren Transport in den Abladebereich sollte unverz glich eine Inspektion durchgef hrt werden Nicht warten bis die Materialien in einem Warenlager deponiert sind 2 Die Empfangsquittung oder den Frachtbrief erst dann unterschreiben wenn eine korrekte Z hlung und Inspektion aller erhaltenen Frachtst cke durchgef hrt worden ist 3 S mtliche Verpackungssch den direkt auf der Empfangsquittung des Transportunternehmers notieren 4 Sicherstellen dass der Fahrer diese Quittung unterzeichnet Sollte er sich weigern die Quittung zu unterschreiben ist diese Weigerung auf der Quittung zu vermerken 5 Sollte der Fahrer eine Inspektion verweigern ist Folgendes auf der Empfangsquittung zu notieren Fahrer verweigerte Inspektion auf sichtbare Sch den 6 Falls Sch den entdeckt werden diese dem B ro des Transportunternehmer telefonisch melden und dort eine Inspektion beantragen Eine schriftliche Best tigung unter Angabe der Zeit des Datums und des Namens der Kontaktperson per Post an das Transportunternehmen senden 7 Alle Kartons und Verpackungsmaterial f r weitere Inspektionen seitens des Transportunternehmens aufbewahren 8 Unverz glich einen schriftlichen Anspruch bei dem Transportunternehmen geltend machen und Kopien der Dokumente beilegen die den Anspruch untermauern Wir werden auch weiterhin unseren Kunden bei der Geltendmachung von Anspr chen die korrekt eingereicht w
27. weit ber den Umfang dieses Handbuches hinaus weitere Informationen sind jedoch ber folgende Kontaktstelle zu erhalten CENTER FOR FOOD SAFETY AND APPLIED NUTRITION FOOD AND DRUG ADMINISTRATION 1 888 SAFEFOOD PRODUKTKERNTEMPERATUREN VON SPEISEN s C HEISSE SEEISEN KRITISCHE ZONE SICHERHEITSZONE 4 BIS 60 C 21 BIS 49 C 60 BIS 74 C KALTE SPEISEN SICHERHEITSZONE KRITISCHE ZONE SICHERHEITSZONE BER 4 C 2 BIS 4 C GEFRORENE SPEISEN BER 0 C 18 BIS 0 C 18 C ODER DARUNTER 500 PH GD e INSTALLATION BETRIEBS SERVICEHANDBUCH e 10 THERMOSTAT UND HEIZLEUCHTENFOLGE KALIBRIERUNG DES THERMOSTATS Immer wenn der Thermostat eingeschaltet ist zeigt die Kontrollleuchte an ob die Heizkabel mit Strom versorgt werden oder nicht Das zeigt die Ein und Ausschaltvorg nge des Hei halteschranks an mit denen die eingestellte Hei haltetemperatur beibehalten wird Wenn diese Leuche nach dem normalen Einschalten nicht aufleuchtet m ssen Hauptstromversorgung Thermostat und oder Kontrollleuchte gepr ft werden Wenn der Hei halteschrank die eingestellte Temperatur nicht aufrecht erh lt muss die Kalibrierung des Thermostats gepr ft werden Wenn der Hei halteschrank nicht heizt oder bei ausgeschaltetem Thermostat kontinuierlich heizt ist muss als erstes der Thermostat auf korrekte Funktionsweise zu pr fen Wenn bei diesen Pr fungen kein Defekt gefunden wird ist eine Stromdurchgangs und Widerstands
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