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Frymaster CF User's Manual

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1. DANGER Laissez refroidir l huile ou la graisse v g tale 38 C 100 F ou moins avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut Si votre friteuse n est pas quip e d un syst me de filtrage int gr Filter Magic IL l huile ou la graisse v g tale de cuisson devra tre vid e dans un autre r cipient adapt Pour vider et mettre au rebut l huile ou la graisse v g tale usag e facilement et en toute s curit Frymaster recommande l utilisation du r cipient de mise au rebut de la graisse v g tale SDU Le SDU est disponible chez votre distributeur 5 2 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 5 MAINTENANCE PREVENTIVE 5 1 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance de la friteuse suite Nettoyage des composants et accessoires d tachables Comme avec le bassin de friture un d p t d huile ou de graisse v g tale carbonis e s accumulera sur les composants et accessoires d tachables comme les paniers les plateaux s diments ou les clisses Passez sur tous les composants et accessoires d tachables un chiffon propre humect de solution d tergente Rincez et essuyez minutieusement chaque composant V rification du calibrage du bouton de commande de temp rature du thermostat ou du contr leur semi conducteurs analogique REMARQUE Ce contr le s applique uniquement aux appareils quip s d un thermostat ou d un contr leur s
2. FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 5 Description du mat riel Les friteuses gaz atmosph rique Master Jet sont con ues pour les applications de friture g n rales mod les J1C MJ35 et grand volume mod les MJ45 MJCF 1 5 1 Codes de d signation des options De nombreuses options sont propos es pour les friteuses gaz atmosph rique Master Jet Lorsque les friteuses sont quip es d options des suffixes sont ajout s au nom du mod le pour identifier ces options La position de la lettre d identification est un facteur de l option identifi e Vous trouverez ci dessous un exemple d options typiques des friteuses Master Jet La configuration de la friteuse est r v l e par des codes d signant le nom du mod le et les diverses options Codes de d signation Codes de d signation codes de d signation sp cifiques des Indique le mat riau utilis pour des mod les des s ries mod les construire le bassin de friture NS vi l armoire MJ2CFEMBLSC 2 ANS Codes de d signation Code de d signation Indique la pr sence des bassins de friture du cycle de fusion de paniers option automatiques Codes de d signation des mod les J Friteuse millivolts sur plan de travail MJ Master Jet tous mod les sauf J1C syst me de filtrage non inclus dans les codes de d signation MJ FM Syst me de filtrage Filter Magic dans armoire s par e ne s applique pas
3. 2 C Si un calibrage est impossible contactez un centre de SAV agr pour assistance 5 3 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 5 MAINTENANCE PREVENTIVE 5 1 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance de la friteuse suite Contr le du calibrage du thermostat Ce contr le s applique uniquement aux friteuses quip es d un thermostat 1 Assurez vous que le bassin de friture est rempli d huile ou de graisse v g tale liquide 2 R glez le bouton de commande de temp rature sur 162 C 325 F et ins rez un thermom tre de confiseur ou une sonde de pyrom tre dans le bassin de friture de mani re ce qu il touche protection de la sonde de temp rature 3 Lorsque le br leur s teint r glez le bouton de commande de temp rature sur 170 C 340 F Lorsque le relev du thermom tre ou du pyrom tre avoisine le r glage du bouton de commande mais avant que le br leur s teigne ramenez le bouton 162 C 325 F Juste au moment o le relev du thermom tre ou du pyrom tre chute en dessous de 162 C 325 F le br leur doit se rallumer Dans le cas contraire un calibrage est obligatoire Contactez un centre de SAV agr pour une maintenance Contr le de la pr cision du point de consigne du contr leur Computer Magic HI REMARQUE Ce contr le s applique uniquement aux friteuses quip es d un contr leur Computer Magic IILS 1 Ins rez un
4. l origine DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez la permanence t l phonique Dean au 1 800 551 8633 DANGER Il faut pr voir de limiter le mouvement des friteuses sans d pendre des raccordements des tuyaux gaz Les friteuses simples quip es de pieds doivent tre stabilis es en installant des sangles d ancrage Toutes les friteuses quip es de roulettes doivent tre stabilis es en installant des cha nes de retenue Si vous utilisez un flexible gaz vous devez connecter tout moment un c ble de retenue suppl mentaire quand vous utilisez la friteuse DANGER Le rebord avant de la friteuse n est pas une marche Ne montez pas sur la friteuse sous peine d encourir des blessures graves si vous glissez ou entrez en contact avec l huile chaude DANGER Ne stockez pas d essence ou d autres liquides ou vapeurs inflammables proximit de cet appareil ou d autres appareils DANGER Les instructions suivre si l op rateur d tecte une odeur de gaz ou une fuite de gaz doivent tre affich es un endroit visible Procurez vous ces informations aupr s de la compagnie de gaz locale ou au fournisseur de gaz DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations
5. Q C Q O dp v sy D SRG D D A E os pl Q O D sN OUJOUdSOUY SIIS Vf ISEW SERIES J1C 35 45 amp CF 7 Frymaster CE Frymaster un membre de la Commercial Food Equipment Service Association recommande l utilisation de techniciens certifi s CFESA IMPRIM AUX Permanence t l phonique 24 h 24 au TATS UNIS 1 800 551 8633 NOVEMBRE 2003 8196019 AVIS Cet appareil est destin des professionnels uniquement et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi L installation la maintenance et les r parations doivent tre confi es un centre de SAV agr Frymaster ou un autre professionnel qualifi Toute installation maintenance ou r paration effectu e par un personnel non qualifi risque d annuler la garantie du fabricant Pour la d finition d un personnel qualifi reportez vous au chapitre 1 de ce manuel AVIS Ce mat riel doit tre install conform ment aux codes locaux et nationaux appropri s du pays et ou de la r gion d installation Reportez vous aux EXIGENCES DES CODES NATIONAUX dans le chapitre 2 de ce manuel AVIS AUX CLIENTS DES TATS UNIS Ce mat riel doit tre install conform ment au code standard de plomberie de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA et du guide Food Service Sanitation Manual de la FDA U S Food and Drug Administration AVIS Les dessins et les photos utilis s dans ce m
6. la s rie J1C F La friteuse est configur e pour un branchement sur une friteuse ou un syst me de filtrage existants ne s applique pas la s rie J1C X Friteuse pour l exportation pr c de g n ralement les codes de d signation des pays d exportation Codes de d signation des bassins de friture Friteuse simple Batterie de deux friteuses Batterie de trois friteuses Batterie de quatre friteuses Batterie de cinq friteuses Batterie de six friteuses TAR ne 1 3 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 5 1 Codes de d signation des options suite Codes de d signation sp cifiques des mod les G Commande du thermostat sur panneau avant s rie MJ35 uniquement E Exige une alimentation lectrique ext rieure ne s applique pas aux s ries J1C et MJ35 V Friteuse conomique s rie MJ35 conomique pour l exportation Aucun code de d signation ici Commande standard derri re le panneau avant s applique exclusivement la s rie MJ35 Code de d signation du cycle de fusion option M Commande du cycle de fusion en option sur le panneau avant ne s applique pas aux s ries J1C et MJ35 Aucun code de d signation ici Option Cycle de fusion non incluse Codes de d signation des paniers automatiques BL Friteuse quip e d un panier automatique motoris ne s applique pas aux s ries J1C et MJCF Aucun texte cette position
7. risque d annuler l autorisation d utilisation accord e l op rateur Les ordinateurs Frymaster ont t test s et se sont av r s conformes aux limites d un appareil num rique de classe A dans le cadre de la partie 15 des r gles de la FCC M me s ils sont r pertori s comme appartenant la classe A ils ont montr qu ils pouvaient se conformer aux limites de classe B Ces limites sont con ues pour fournir une protection raisonnable contre les interf rences nuisibles quand le mat riel fonctionne dans un environnement commercial Ce mat riel produit utilise et peut rayonner une nergie de radiofr quence et s il n est pas install et utilis conform ment au manuel d instructions il peut causer des interf rences nuisibles aux communications radio Le fonctionnement du mat riel dans une zone r sidentielle causera probablement des interf rences nuisibles auquel cas l utilisateur devra corriger ces interf rences ses propres frais 2 3 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 1 Exigences g n rales d installation suite CONFORMIT FCC SUITE Si n cessaire l op rateur doit consulter le revendeur ou un technicien radio TV comp tent pour toute suggestion suppl mentaire L utilisateur pourra trouver utile le livret How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems Il a t pr par par la Federal Communications Commission et
8. Diam tres des raccords gaz diam tre minimum du tuyau d arriv e 1 1 2 38 mm Mod le une unit 4 unit s ou plus 3 4 19 mm 1 25 mm 1 1 4 33 mm 1 2 13 mm 3 4 19 mm 1 25 mm Manufactur 1 25mm 1 1 4 33 mm 1 1 2 38 mm Pour les distances de plus de 6 m et ou plus de 4 raccords ou coudes augmentez le raccord d un diam tre de tuyau Norme CE Les r glementations CE exigent un apport d air de combustion de 2m h par kW par friteuse Pour la valeur nominale de kW reportez vous la plaque des valeurs nominales fix e sur la porte 1 Connectez le tuyau d montage rapide au raccord d montage rapide de la friteuse sous l avant de la friteuse et la conduite de r seau de gaz du b timent REMARQUE Certaines friteuses sont configur es pour une connexion rigide la conduite de r seau de gaz Ces appareils se connectent au r seau de gaz par l arri re Si vous utilisez une graisse pour filetage utilisez de tr s petites quantit s sur les filets m les uniquement Utilisez une graisse pour filetage qui ne soit pas affect e par l action chimique des gaz GPL la graisse pour filetage Loctite PST567 en est une N appliquez PAS de graisse aux deux premiers filets sous peine de boucher les orifices des br leurs et le robinet de s curit 2 Ouvrez le robinet d arriv e de gaz de la friteuse et assurez vous que les tuyaux et raccords ne fuient pas Pour cela u
9. Propane G31 gaz naturel G20 G25 Kit de conversion pour r gulateur N de r f 807 1849 tous non CE Veilleuse kit de conversion de r gulateur et kit d orifices N de r f 826 1748 MJCF n de r f 826 1142 J10C n de r f 826 1158 MJ35 n de r f 826 1144 MJ45 2 12 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI 3 1 Proc dure de mise en service DANGER N utilisez jamais l appareil avec un bassin de friture vide Le bassin de friture doit tre rempli d eau d huile ou de graisse v g tale avant l allumage des br leurs sous peine d endommager le bassin de friture et de causer un incendie AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier ceux li s aux proc dures de filtrage vidange et nettoyage ATTENTION Avant d allumer la friteuse assurez vous qu elle est teinte et que le robinet de vidange du bassin de friture est ferm Retirez le support du panier le cas ch ant et remplissez le bassin de friture jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur Si de la graisse v g tale solide est utilis e dans les friteuses avec l option Cycle de fusion assurez vous que la graisse est bien tass e au fond du bassin de friture Dans les friteuses sans l option Cycle de fusion la graisse v g
10. assurez vous que l affichage indique c Placez l interrupteur d alimentation sur position OFF Assurez vous que les voyants d alimentation et de chauffe s teignent ou que l affichage se vide 5 Reportez vous la plaque signal tique derri re la porte de la friteuse pour v rifier si le br leur de la friteuse est configur pour le type correct de gaz avant de connecter le raccord d montable ou le tuyau de la friteuse au r seau de gaz 2 5 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 3 Pr paratifs avant raccordement suite 6 Assurez vous que les pressions minimale et maximale du r seau de gaz correspondant au type de gaz utiliser sont conformes aux tableaux ci joints Tableau 1 Norme CE de pressions d arriv e de gaz MJ35 J2X CE MJ45 CE MJCF J65 CE Type de gaz mbar Nombre d orifices Diam tre d orifice Pression rampe de br leurs ban 10 2 mm CE Tableau 2 Norme non CE pour pressions d arriv e de gaz Maximum 6 po colonne d eau 14 po colonne d eau Naturel 1 49 kPa 3 48 kPa 14 93 mbar 34 84 mbar 11 po colonne d eau 14 po colonne d eau 2 74 kPa 3 48 kPa 27 37 mbar 34 84 mbar 7 Sur les friteuses quip es d un syst me de filtrage int gr et ou de paniers automatiques branchez les cordons lectriques sur une prise secteur situ e derri re la friteuse 2 6 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CH
11. d un jeu complet de manuels de maintenance et de pi ces et avoir en stock un nombre minimum prescrit de pi ces destin es aux appareils Frymaster La liste des centres de SAV agr s Frymaster est fourni avec la friteuse exp di e de l usine Utilisez un personnel de maintenance qualifi sous peine d annulation de la garantie Frymaster relative votre mat riel 1 8 Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport Votre mat riel Frymaster a t minutieusement inspect et emball avant sa sortie d usine Le transporteur endosse la pleine responsabilit d une livraison bon port et en tat d s son acceptation du mat riel Que faire si votre mat riel arrive endommag 1 Soumettez imm diatement une r clamation en dommages int r ts ind pendamment de l ampleur des d g ts 2 Inspectez le mat riel pour v rifier l absence de signe visible de perte ou dommages et assurez vous que les dommages sont signal s sur la facture de transport ou le re u de livraison qui devra avoir t sign par le livreur 3 Les pertes ou dommages non apparents qui n taient pas visibles avant le d ballage du mat riel doivent tre relev s et signal s imm diatement au transporteur d s leur d pistage Une r clamation en dommages int r ts non apparents doit tre soumise dans les 15 jours qui suivent la date de livraison Gardez le carton d exp dition pour inspection FRYMASTER L L C N E
12. 3 3 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI 3 1 Proc dure de mise en service suite 2 Si la friteuse est quip e d un allumeur pi zo lectrique appuyez et maintenez enfonc le bouton blanc de la veilleuse puis appuyez plusieurs reprises sur le bouton de l allumeur jusqu ce que la veilleuse s allume Si la friteuse n est pas quip e d un allumeur pi zo lectrique placez une flamme pr s de la veilleuse appuyez sans rel che sur le bouton PILOT blanc allumez la veilleuse et continuez appuyer sur le bouton pendant au moins 60 secondes apr s l allumage de la veilleuse Rel chez le bouton blanc apr s 45 60 secondes Si vous ne ma intenez pas le bouton enfonc suffisamment longtemps la veilleuse s teindra d s son rel chement Si la veilleuse s temt au rel chement du bouton attendez 5 minutes minimum puis reprenez la proc dure MISE EN MARCHE DE LA FRITEUSE ATTENTION Si c est la premi re fois que vous utilisez la friteuse apr s son installation reportez vous la section 3 2 Proc dure d bullition Pour les appareils quip s d un thermostat Le cas ch ant placez l interrupteur du cycle de fusion Melt Cycle sur position ON Marche Tournez le thermostat la temp rature de cuisson souhait e Le br leur en U doit s allumer et br ler en produisant une flamme bleue puissante ATTENTION Les friteuses the
13. D pannage du fonctionnement anormal des br leurs Remplacement du contr leur ou du faisceau de c bles du contr leur FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 1 Applicabilit et validit Toutes les friteuses gaz atmosph rique Master Jet ont t approuv es par l Union Europ enne pour une vente et une installation dans les pays suivants de PUE AT BE DE DK ES FI FR GB IE IT LU NL NO PT et SE Ce manuel est uniquement applicable et valable pour toutes les friteuses gaz Master Jet vendues dans les pays francophones y compris ceux de l Union Europ enne En cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes locaux et nationaux en vigueur dans le pays d installation du mat riel l installation et le mode d emploi devront se conformer en priorit ces codes Cet appareil est r serv un usage professionnel et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi comme indiqu la section 1 7 1 2 Commande de pi ces et r parations Pour vous aider le plus rapidement possible le centre de SAV ou le Service technique Frymaster vous demandera certaines informations sur votre mat riel La plupart de ces informations sont imprim es sur une plaque signal tique situ e derri re la porte de la friteuse Passez vos commandes de pi ces directement aupr s de votre centre de service apr s vente ou de votre distributeur Les f
14. PAS AUX FRITEUSES DE LA SERIE J1C La mise en place incorrecte du tamis du porte filtre ou du papier filtre et l utilisation incorrecte de la poudre filtre sont les causes principales de dysfonctionnement du syst me Suivez attentivement les instructions d taill es ci dessous pour tre s r que votre syst me fonctionnera comme pr vu PR PARATION DU FILTRE L UTILISATION ET OU REMPLACEMENT DU PAPIER FILTRE 1 Glissez le filtre hors de l armoire et retirez le plateau ramasse miettes et l anneau de maintien du papier Retirez tout papier filtre utilis pouvant se trouver dans le bac 2 Retirez le tamis du porte filtre ATTENTION Assurez vous que l int rieur du bac est d pourvu de particules d aliments et de chapelure qui risqueraient d emp cher le papier de bien adh rer au fond du bac 4 3 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE 4 2 Mode d emploi du syst me de filtrage Filter Magic Il suite 3 Essuyez les particules et l exc dent d huile ou de graisse v g tale du fond du bac Le papier doit tre pos plat et bien coller aux bords pour un filtrage correct Remettez le tamis du porte filtre retir l tape 2 REMARQUE La remise en place du tamis du porte filtre avant l installation du papier provoquera le dysfonctionnement du syst me de filtrage 4 Posez une feuille de papier filtre par dessus le bac du filtre en la faisant
15. Pas de panier automatique Codes de d signation des mat riaux des bassins de friture et des armoires SC Bac porte et armoire en acier inoxydable SD Bac et porte en acier inoxydable armoire peinte SE Bac porte armoire et c t s en acier inoxydable SP Bac en acier inoxydable porte et armoire peintes ST Bac en acier lamin froid porte et armoire peintes SX Bac en acier lamin froid porte en acier inoxydable et armoire peinte 1 5 2 Applications selon le mod le Les friteuses gaz de la s rie J1C sont des friteuses sur plan de travail con ues pour les espaces restreints et la friture g n rale La contenance du bassin de friture de la friteuse J1C est de 6 8 9 kg Les friteuses de la s rie MJ35 sont des friteuses autostables con ues pour une friture tout usage La contenance du bassin de friture de la friteuse MJ35 est de 13 6 18 1 kg Les friteuses de la s rie MJ45 sont des friteuses autostables con ues pour la friture de gros volumes La contenance du bassin de friture de la friteuse MJ45 est de 18 1 22 7 kg Les friteuses de la s rie MICF sont des friteuses autostables con ues pour la friture de gros volumes plus sp cialement du poulet du poisson et d autres produits pan s La contenance du bassin de friture de la friteuse MJCF est de 27 2 36 2 kg FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 5 2 Applications selon le mod le suite To
16. Sa AO apr s avoir r arm l interrupteur de disjonct suite la surchauffe du surchauffe la pompe a surchauff moteur 7 te Filtrez toujours l huil la grai Test Si la pompe s est arr t e x Eo 3 Ni r ENE v g tale la temp rature de cuisson subitement durant la proc dure de O s ou quas ment filtrage surtout si c est apr s plusieurs cycles de filtrage le moteur ee dela de la pompe a probablement Here SER pompe pendant dix minutes environ surchauff Placez la poign e du R S apr s avoir filtr deux bassins de filtre sur position OFF laissez AE NE friture complets l un apr s l autre refroidir la pompe pendant au moins DIRES appuyez sur le V rifiez le papier filtre apr s le bouton de r armement du moteur de Er filtrage de chaque bassin de friture la pompe Essayez d activer la Re Remplacez le papier si beaucoup de pompe pa s diments se sont accumul s Microcommutateur de la poign e du filtre en panne Test S il s agit d une friteuse bassins multiples essayez d utiliser B Si le commutateur est desserr serrez la pompe en actionnant une autre les vis qui le maintiennent en place poign e Si la pompe d marre le en vous assurant qu en pla ant la microcommutateur de la poign e est poign e sur ON le levier du mal align ou en panne microcommutateur est appuy fermement contre le commutateur Quand la poign e est plac e sur posit
17. avec une ventilation suffisante pour emp cher l occurrence de concentrations inacceptables de substances nocives la sant du personnel pr sent dans la pi ce o il est install La ou les friteuses doivent tre install es en pr voyant un d gagement de 150 mm des deux c t s et l arri re quand elles sont install es c t d une construction combustible aucun d gagement n est obligatoire lors d une installation c t d une construction non combustible Un d gagement minimum de 600 mm doit tre pr vu sur l avant de la friteuse L une des consid rations les plus importantes pour le fonctionnement efficace de la friteuse est la ventilation Assurez vous que la friteuse est install e de sorte que les produits de combustion soient efficacement limin s et que le syst me de ventilation de la cuisine ne produise pas de courants d air qui interf rent avec le fonctionnement des br leurs L ouverture du conduit de fum e ne doit pas tre plac e pr s de l admission du ventilateur d vacuation et la friteuse ne doit jamais voir son conduit de fum e prolong la mani re d une chemin e Un conduit de fum e rallonge modifiera les caract ristiques de combustion de la friteuse entra nant un temps de reprise plus long Tr s souvent il cause par ailleurs un retard de l allumage Pour fournir la circulation d air n cessaire une bonne combustion et au bon fonctionnement des br le
18. corriger ou pour le moins de diagnostiquer pr cis ment les probl mes rencontr s avec cet appareil M me si ce chapitre couvre l essentiel des probl mes le plus souvent signal s il est possible que vous rencontriez des probl mes non trait s ici Dans ce cas le personnel d assistance technique de Frymaster fera de son possible pour vous aider identifier et r soudre le probl me En outre il faut savoir que les guides de d pannage ne seront peut tre pas applicables certains mod les Pour solutionner un probl me proc dez toujours par limination en partant de la solution la plus simple la plus complexe Ne n gligez jamais les vidences N importe qui peut oublier de brancher un cordon d alimentation ou de mettre un morceau de papier filtre dans le bac du filtre Vous ne faites pas exception la r gle Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d un probl me Toute proc dure corrective inclut des mesures visant garantir la non r currence du probl me Si un contr leur fonctionne mal en raison d une connexion d fectueuse v rifiez toutes les autres connexions par la m me occasion Si un fusible continue griller cherchez savoir pourquoi Gardez toujours l esprit que la panne d un petit composant peut souvent indiquer une panne potentielle ou le fonctionnement incorrect d un composant ou d un syst me plus important En cas de doute sur le mesure correcte prendre
19. de cuisson ou quand le bassin de friture est rempli d huile ou de graisse v g tale chaude Si de l eau entre en contact avec l huile ou la graisse v g tale chauff e la temp rature de cuisson elle causera des projections qui peuvent br ler gravement le personnel se trouvant proximit AVERTISSEMENT Utilisez un nettoyant commercial sp cialement formul pour le nettoyage et la d sinfection efficaces des surfaces en contact avec les aliments Lisez le mode d emploi et les pr cautions avant usage Pr tez une attention particuli re la concentration et la dur e d action du nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments Nettoyez l int rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec Passez le chiffon sur toutes les surfaces et composants m talliques accessibles pour retirer l huile ou la graisse v g tale et la poussi re qui se sont accumul s Nettoyez l ext rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre satur de d tergent vaisselle en retirant l huile ou la graisse v g tale la poussi re et les peluches Filtrage de l huile ou de la graisse v g tale de cuisson L huile ou la graisse v g tale de cuisson utilis e dans la friteuse doit tre filtr e au moins une fois par jour plus souvent si la friteuse est constamment utilis e Pour des d tails reportez vous au chapitre 4 Instructions de filtrage 5 1 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQU
20. de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger de la graisse v g tale vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage AVIS SI DURANT LA P RIODE DE GARANTIE LE CLIENT UTILISE UNE PI CE POUR CET QUIPEMENT ENODIS AUTRE QU UNE PI CE NEUVE OU REYCL E NON MODIFI E ACHET E DIRECTEMENT AUPRES DE FRYMASTER DEAN OU DE SES CENTRES DE SAV AGREES ET OU QUE LA PI CE UTILIS E EST MODIFI E ET NE CORRESPOND PLUS SA CONFIGURATION D ORIGINE CETTE GARANTIE SERA ANNUL E QUI PLUS EST FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT TRE TENUES POUR RESPONSABLES DE TOUTES LES R CLAMATIONS DOMMAGES OU D PENSES ENCOURUES PAR LE CLIENT R SULTANT DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT EN TOUT OU PARTIE DE L INSTALLATION DE TOUTE PI CE MODIFI E ET OU PI CE RE UE D UN CENTRE DE SAV NON AGR CONSERVEZ ET RANGEZ CE MANUEL EN LIEU S R POUR POUVOIR VOUS Y REFERER ULTERIEUREMENT Friteuses gaz atmosph rique Master Jet TABLE DES MATI RES CHAPITRE 1 Informations g n rales Applicabilit et validit Commande de p
21. et entra ne la surchauffe du moteur de la pompe Assurez vous que l huile ou le graisse v g tale se trouve quasiment temp rature de cuisson avant de la vider dans le bac du filtre Composants du bac du filtre mal install s ou mal pr par s B Retirez l huile du bac du filtre et remplacez le filtre en papier en vous Test Fermez le robinet de vidange assurant que le tamis est en place Placez la poign e du filtre sur OFF sous le papier sortez le bac du filtre et la Power Shower le cas ch ant de l appareil Si ceci ne suffit pas corriger le Remettez la poign e du filtre sur ON probl me le tube de succion du filtre est probablement bouch Pour le Si un courant d air puissant sort de d boucher utilisez un fil de fer fin et l orifice de retour d huile ou de souple Si vous n y arrivez pas l orifice de la Power Shower le appelez votre centre de SAV probl me se situe au niveau des Frymaster composants du bac du filtre C Assurez vous que le ou les joints toriques sont pr sents sur le raccord du filtre et en bon tat Remplacez le filtre en papier en vous assurant que le tamis du porte filtre est correctement positionn sous le papier 6 6 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 6 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 6 4 D pannage du syst me de filtrage int gr suite La Power Shower ne vaporise pas correctement A Ouvertures bouch e
22. huile ou la graisse v g tale dans un r cipient de mise au rebut ou un filtre portable ne remplissez pas au del du trait maximal de remplissage situ sur le r cipient Arr tez la friteuse en pla ant son interrupteur de marche arr t sur OFF Vissez le tuyau de vidange fourni avec votre friteuse dans le robinet de vidange Assurez vous que le tuyau de vidange est fermement viss sur le robinet de vidange et que l ouverture pointe vers le bas 1 4 1 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE 41 Vidange et filtrage manuel suite 2 Placez un r cipient m tallique couvercle tanche sous le tuyau de vidange Le r cipient m tallique doit pouvoir r sister la chaleur de l huile ou de la graisse v g tale et contenir des liquides chauds Si vous avez l intention de r utiliser l huile ou la graisse v g tale utilisez un porte filtre conique et un filtre conique Frymaster quand une machine filtrante n est pas disponible Si vous utilisez un porte filtre conique Frymaster veillez ce qu il repose en toute s curit sur le r cipient m tallique 3 Ouvrez lentement le robinet de vidange pour viter les projections S il se bouche particules d aliments utilisez l outil Fryer s Friend outil semblable un tisonnier pour la d boucher DANGER N ins rez RIEN dans le robinet de vidange par l avant pour le d boucher L huile ou la graisse
23. le contr leur suspect par un autre en tat de fonctionnement cf Section 6 6 Si la friteuse fonctionne normalement commandez un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV Le voyant du mode de chauffe s allume mais la friteuse ne chauffe pas correctement Le br leur n est pas allum Reportez vous au probl me Le br leur ne s allume pas page 6 2 Contr leur en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre en tat de fonctionnement cf Section 6 6 Si la friteuse fonctionne normalement commandez un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV 6 3 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 6 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 6 3 D pannage des friteuses thermostat PROBL ME Causes probables Mesure corrective Le br leur ne s allume pas La veilleuse n est pas allum e Nettoyez la conform ment aux instructions du chapitre 3 de ce manuel B Le robinet de vidange n est pas compl tement ferm B Assurez vous que le robinet de vidange est compl tement ferm La friteuse n est pas aliment e en lectricit C Assurez vous que la friteuse est correctement branch e sur secteur et que le disjoncteur n a pas saut D La friteuse n est pas aliment e en gaz D Assurez vous que les raccordements au r seau de gaz ont t correctement effectu s que tous
24. orifices Changez la veilleuse Changez le r gulateur ou le robinet de gaz Ajustez la pression de la rampe de br leurs Retirez la plaque des valeurs nominales et installez en une nouvelle Appelez votre agent de maintenance local ou fournisseur d quipements de cuisine pour obtenir une nouvelle plaque Si la langue de destination change remplacez les tiquettes Appelez votre agent de maintenance local ou fournisseur d quipements de cuisine pour obtenir un kit d tiquettes La langue de r f rence appara t au coin de l tiquette Les composants et kit de conversion suivants sont disponibles aupr s de votre centre de SAV Frymaster CE uniquement Propane G31 gaz naturel G20 G25 R gulateur uniquement N de r f 810 1292 Kit de veilleuse r gulateur et orifices N de r f 826 1478 MJCFE n de r f 826 1203 MJ45E Gaz naturel G20 G25 propane G31 R gulateur uniquement N de r f 810 1292 Kit de veilleuse r gulateur et orifices N de r f 826 1204 MJCFE n de r f 826 1202 MJ45E MJ35 uniquement Aucun kit de conversion CE n est propos pour la s rie 35 Les robinets de gaz Honeywell G31 propane peuvent tre ajust s pour les gaz G20 et G25 naturel mais les robinets de gaz G20 et G25 ne peuvent pas tre ajust s pour G31 Par cons quent en cas de conversion d un gaz G20 ou G25 au gaz G31 outre la veilleuse et les orifices le robinet de gaz devra tre chang
25. pompe du filtre Une fois qu il ne reste plus d huile dans le bassin de friture TIREZ sur la poign e du filtre fl che pour d marrer la pompe et commencer le filtrage Vous pourrez constater un l ger retard d activation de la pompe 4 L huile circule travers la Power Shower liminant les particules du bassin de friture Continuez faire circuler l huile ou la graisse v g tale travers le filtre pendant 5 minutes Poign e de 5 Une fois l huile filtr e fermez le robinet de retour d hiie vidange et laissez la friteuse se remplir Lorsque n en position des bulles apparaissent dans l huile laissez i fonctionner le filtre pendant 10 12 secondes de plus pour d boucher les conduites et emp cher la graisse de durcir l int rieur puis POUSSEZ la poign e du filtre sur position Arr t OFF fl che 4 7 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE 4 2 Mode d emploi du syst me de filtrage Filter Magic Il suite 5 Retirez la Power Shower et laissez la s goutter Assurez vous que le robinet de vidange est compl tement ferm fl che Mettez la friteuse sous tension ON et laissez l huile ou la graisse v g tale atteindre son point de consigne REMARQUE Assurez vous que le robinet de vidange de la friteuse est ferm fond avant de mettre la friteuse sous tension Si le robinet de vidange n est pas compl tement ferm l
26. position ouverte DANGER Filtrez UNIQUEMENT un bassin de friture la fois Le bac du filtre est con u pour recevoir le contenu d un seul bassin de friture N essayez JAMAIS de d boucher un robinet de vidange par l avant De l huile ou de la graisse v g tale chaude risque de sortir d un coup et de vous br ler s rieusement Ne tapez PAS sur le robinet de vidange avec la tige de nettoyage ou d autres objets sous peine d endommager la bille int rieure ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster 2 Quand le bassin de friture est vide utilisez une brosse soies dure et manche long pour liminer les s diments des parois du bassin de friture En nettoyant l int rieur du bassin de friture vitez de frapper le thermostat de protection surchauffe et la sonde de temp rature ou le thermostat de commande fl ches MJCF en photo thermostatiques durant le nettoyage du basSiide friture 4 6 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE 4 2 Mode d emploi du syst me de filtrage Filter Magic Il suite DANGER N UTILISEZ PAS le filtre sans avoir install la Power Shower De l huile chaude sera expuls e de la friteuse et risque de causer des blessures Poign e de retour d huile en position que te 3 Enclenchez la Power Shower dans le bassin de friture Assurez vous que les bouchons de nettoyage sont en place avant d activer la
27. sorte que son ouverture pointe vers le bas CONTR LES ET MAINTENANCE SEMESTRIELS Contr le de la pression de la rampe des br leurs DANGER Cette t che doit tre confi e exclusivement un personnel de maintenance qualifi Contactez votre centre de SAV Frymaster pour prendre rendez vous 5 2 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance du syst me de filtrage Filter Magic Il Il n existe aucun contr le de p riodique de maintenance pr ventive requis pour votre syst me de filtrage Filter Magic II autre qu un nettoyage quotidien des bacs ext rieur et int rieur du filtre avec une solution d eau chaude et de d tergent Retournez le bac du filtre et soulevez le l g rement d un c t pour laisser l eau s vacuer compl tement du tube de succion Si vous remarquez que le syst me pompe lentement voire pas du tout assurez vous que le tamis du bac se trouve au fond du bac et le papier par dessus le tamis Si le tamis du filtre et le papier filtre sont correctement install s changez le papier filtre et v rifiez si les joints toriques du raccord l int rieur de l armoire au dos sont pr sents et en bon tat REMARQUE Une fois le papier neuf et les joints toriques correctement install s le syst me doit remplir la friteuse en 2 3 minutes Imm diatement apr s chaque utilisation videz compl tement la Power Shower Si vous suspectez un blocage d vissez les bouchons des orifices de nettoya
28. tale solide doit tre fondue avant d tre plac e dans le bassin de friture Robinet de gaz non CE Les appareils configur s pour une utilisation dans des pays non CE sont quip s de robinets Honeywell non CE 3 1 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI 3 1 Proc dure de mise en service suite Assurez vous que les tapes suivantes sont effectu es en s quence avant d allumer ou d allumer de nouveau la veilleuse 1 2 Fermez le robinet d arr t manuel de la conduite d arriv e Baissez au maximum le thermostat ou le contr leur semi conducteurs ou teignez l ordinateur ou le contr leur Non CE Fermez le robinet de gaz CE Enfoncez le bouton Arr t veilleuse rouge du robinet de gaz de s curit pour la fermer Patientez 5 minutes au minimum pour disperser le gaz accumul Remplissez le bassin de friture d huile de graisse v g tale liquide ou d eau jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur l arri re du bassin de friture Graisse v g tale solide Faites fondre la graisse v g tale solide avant de la verser dans le bassin de friture ACC S LA VEILLEUSE La veilleuse est mont e sur le c t gauche de la rampe de br leurs et accessible par une ouverture dans l isolation avant du bassin de friture Ouvrez le couvercle rond et ins rez une longue allumette ou une m che dans le trou cf photo pour allumer la veilleuse Ins rez une all
29. v g tale br lante sortira d un coup ce qui pr sente un danger extr me AVERTISSEMENT Ne tapez PAS sur le robinet de vidange avec le Fryer s Friend sous peine d endommager sa bille et de compromettre son tanch it ce qui provoquera des fuites 4 Apr s avoir vidang l huile ou la graisse v g tale liminez toutes les particules d aliments et le reste d huile ou de graisse v g tale du bassin de friture Soyez prudent car le bassin de friture peut causer des br lures graves en cas de contact avec la peau nue 5 Fermez bien le robinet de vidange et remplissez le bassin de friture d huile ou de graisse v g tale solide fra che ou filtr e jusqu au trait OIL LEVEL inf rieur DANGER Quand vous utilisez de la graisse v g tale solide tassez la dans la zone de froid et au fond du bassin de friture N utilisez PAS la friteuse avec un bloc solide de graisse v g tale dans la partie sup rieure du bassin de friture Risque de dommages irr parables pour le bassin de friture et d inflammation instantan e 4 2 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE 4 2 Mode d emploi du syst me de filtrage Filter Magic Il Le syst me de filtrage Filter Magic II permet le filtrage de l huile de cuisson ou de la graisse v g tale dans un bassin de friture tandis que les autres bassins de fritures continuent fonctionner CETTE SECTION NE S APPLIQUE
30. vous que les faisceaux de fils conducteurs et toutes les connexions sont s res et en bon tat 5 6 5 3 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 5 MAINTENANCE PREVENTIVE Inspection p riodique ou annuelle du syst me suite Syst me de filtrage int gr e Inspectez toutes les conduites de vidange et de retour d huile pour vous assurer de l absence de fuites et v rifiez la s ret de tous les raccords e Inspectez le bac du filtre pour vous assurer de l absence de fuites et v rifier sa propret En pr sence d une accumulation importante de miettes dans le plateau miettes avisez l op rateur ou le propri taire qu il faut le vider dans un r cipient ignifuge et le nettoyer tous les jours e Assurez vous que tous les joints toriques et les joints d tanch it y compris ceux de la Power Shower et des raccords rapidement d montables sont pr sents et en bon tat Remplacez les joints toriques et les joints d tanch it s ils sont us s ou endommag s e V rifiez comme suit l int grit du syst me de filtrage Apr s avoir vid le bac du filtre placez chaque poign e de retour d huile l une apr s l autre sur position Marche ON Assurez vous que la pompe s active et que des bulles apparaissent dans l huile ou la graisse v g tale de cuisson ou que vous entendez des gargouillements au niveau de l orifice de la Power Shower du bassin associ Fermez tous les rob
31. APITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 4 Connexion au r seau de gaz DANGER Avant de connecter un nouveau tuyau cet appareil il faut insuffler de l air l int rieur pour liminer toutes les mati res trang res La pr sence de mati res trang res dans les commandes des br leurs ou de gaz compromettront le fonctionnement du syst me et risquent de le rendre dangereux DANGER Pour tester la pression des conduites d arriv e de gaz r seau d connectez la friteuse de la conduite de gaz si la pression de test sera sup rieure 1 2 PSIG 3 45 kPa pour viter d endommager les tubes et robinets de gaz de la friteuse La s rie CF a re u la marque CE pour les pays et cat gories de gaz indiqu s dans le tableau 3 ci dessous Tableau 3 Cat gories de gaz agr s CE Pression CL UE 13P G31 12 ELL G20 G25 PE en mn io 20 25 G20 20 G25 G31 II2H3P Le diam tre de la conduite de gaz utilis e pour l installation est tr s importante Si elle est trop troite la pression de gaz la rampe de br leurs sera faible Ceci risque de ralentir la reprise et de retarder l allumage La conduite d arriv e de gaz r seau doit mesurer au moins 38 mm de diam tre Reportez vous au tableau de la page suivante pour les diam tres minimums des tuyaux de raccordement 2 7 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 4 Connexion au r seau de gaz suite
32. E MASTER JET CHAPITRE 5 MAINTENANCE PREVENTIVE 5 1 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance de la friteuse suite CONTR LES ET MAINTENANCE HEBDOMADAIRES Contr le de la dur e de remont e friteuses ordinateur uniquement La dur e de remont e correspond au temps n cessaire la friteuse pour augmenter la temp rature du bassin de friture de 135 C 275 F 163 C 325 F C est une mesure de l efficacit de la friteuse qui ne doit pas d passer 2 minutes 30 secondes pour les friteuses de la s rie MJ45 et 3 minutes 30 secondes pour les friteuses de la s rie MJCF La dur e de remont e sur les mod les quip s d un ordinateur CM IILS est automatiquement mesur e par l ordinateur Pour afficher la dur e de remont e sur les mod les quip s d ordinateurs CM II 5 appuyez sur le bouton Mode de programmation A C od E s affiche gauche Entrez le code odgo 1652 Paide des touches num riques La dur e de remont e appara t dans les deux affichages pendant 5 secondes CONTR LES ET MAINTENANCE TRIMESTRIELS Vidange et nettoyage du bassin de friture Durant l utilisation normale de votre friteuse un d p t d huile ou de graisse v g tale carbonis e se formera progressivement l int rieur du bassin de friture Ce d p t doit tre p riodiquement limin pour maintenir l efficacit de la friteuse
33. H RIQUE MASTER JET CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI 3 2 Proc dure d bullition suite 6 Mettez la friteuse en marche conform ment la proc dure de la section 3 1 sauf Thermostat ou contr leur semi conducteurs analogique cf tape 2 7 Faites mijoter la solution pendant une heure sauf Thermostat ou contr leur semi conducteurs analogique cf tape 2 8 Une fois que la solution a mijot pendant une heure sauf Thermostat ou contr leur semi conducteurs analogique cf tape 21 teignez la friteuse laissez refroidir la solution puis ajoutez 8 litres d eau froide et m langez Videz la solution dans un r cipient adapt et nettoyez minutieusement le bassin de friture AVERTISSEMENT Ne videz pas la solution dans un r cipient de mise au rebut de graisse v g tale ou un appareil de filtrage int gr ou portable Ces appareils n ont pas cette fonction et seront endommag s par la solution 9 Rincez au moins deux fois le bassin de friture en le remplissant d eau propre avant de le vider Essuyez minutieusement le bassin de friture avec un torchon propre et sec DANGER Il ne doit plus rester aucune goutte d eau dans le bassin de friture avant que vous ne le remplissiez d huile ou de graisse v g tale Respectez cette consigne sous peine d engendrer la projection d huile ou de graisse v g tale chaude lors du cycle de chauffe la temp rature de cuisson ce qui risque de causer d
34. Le tableau ci dessous identifie les pi ces requises pour une conversion d une famille de gaz une autre 2 famille G20 G25 3 famille G31 3 famille G31 2 famille G20 G25 826 1354 paquet de 10 orifices de br leur 826 1353 paquet de 10 orifices de br leur 810 0427 orifices de veilleuse 2 requis 810 0426 orifices de veilleuse 2 requis 807 2121 Robinet de gaz CE millivolts Robinet de gaz r glable aucun remplacement n cessaire Quantit requise 1 sauf indication contraire FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 5 Conversion un autre type de gaz suite Instructions de conversion un gaz non CE Pour les friteuses situ es 1524 m d altitude ou plus appelez le SAV Frymaster 1 800 551 8633 pour d terminer les composants appropri s pour votre configuration et l altitude Contactez le centre de SAV Frymaster le plus proche pour commander les composants et prendre rendez vous pour l installation Pour les friteuses moins de 1 524 m reportez vous aux kits ci dessous pour la conversion Non CE uniquement Gaz naturel G20 G25 propane G31 Kit de conversion pour r gulateur N de r f 807 1846 tous non CE Veilleuse kit de conversion de r gulateur et kit d orifices N de r f 826 1747 MJCF n de r f 826 1141 J1C n de r f 826 1139 MJ35 n de r f 826 1143 MJ45
35. NDOSSE AUCUNE RESPONSABILIT POUR LES DOMMAGES O PERTES ENCOURUS EN COURS DE TRANSPORT FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 1 Exigences g n rales d installation Un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou autoris d fini la section 1 7 de ce manuel doit effectuer l ensemble de l installation et de la maintenance sur le mat riel Frymaster La conversion de cet appareil d un type de gaz un autre doit uniquement tre effectu e par un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou autoris d fini la section 1 7 de ce manuel Respectez cette consigne concernant l installation la conversion un autre type de gaz ou une autre maintenance sur cet appareil sous peine d annuler la garantie de Frymaster et d endommager le mat riel ou blesser le personnel En cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes et r glementations locaux et nationaux en vigueur dans le pays d installation du mat riel l installation et le mode d emploi devront se conformer en priorit ces codes et r glementations DANGER Les codes du b timent interdisent l installation d une friteuse sans couvercle sur son bassin d huile ou de graisse v g tale chaude c t d une flamme nue d un type quelconque y compris une flamme de gril et de cuisini re gaz s
36. a livraison inspectez minutieusement la friteuse pour vous assurer qu elle ne pr sente pas de signes visibles ou non apparents de dommages Reportez vous Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport au chapitre 1 DANGER Les appareils Frymaster quip s de pieds sont destin s des installations fixes Les appareils quip s de pieds doivent tre soulev s avant tout d placement pour viter les dommages et les blessures Pour les installations amovibles vous devez utiliser des roulettes en option Des questions Appelez 1 800 551 8633 UNE INSTALLATION CORRECTE EST ESSENTIELLE AU FONCTIONNEMENT EFFICACE ET SANS PROBL ME DE VOTRE FRITEUSE TOUTE ALT RATION NON AUTORIS E DE CET QUIPEMENT ANNULERA LA GARANTIE FRYMASTER sa livraison inspectez minutieusement la friteuse pour vous assurer qu elle ne pr sente pas de signes visibles ou non apparents de dommages Reportez vous Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport au chapitre 1 2 1 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 1 Exigences g n rales d installation suite D GAGEMENT ET VENTILATION DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez la permanence t l phonique Dean au 1 800 551 8633 DANGER Cet appareil doit tre install
37. anuel visent illustrer les proc dures d utilisation de nettoyage et technique et peuvent ne pas correspondre exactement aux proc dures d utilisation sur site dict es par la direction AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS QUIP S D UN ORDINATEUR TATS UNIS Cet appareil est conforme la partie 15 des r glements de la FCC Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes 1 Cet appareil ne risque pas de causer d interf rences nuisibles et 2 cet appareil doit accepter toute interf rence re ue y compris les interf rences pouvant causer un fonctionnement ind sirable M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B CANADA Cet appareil numerique n emet pas de bruits radioelectriques depassany les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 edictee par le Ministre des Communcations du Canada DANGER L installation le r glage la maintenance ou la r paration incorrecte et toute alt ration ou modification non autoris e risquent de causer des d g ts mat riels et des blessures ventuellement mortelles Lisez attentivement les instructions d installation d utilisation et de maintenance avant d installer ou de faire une maintenance sur ce mat riel Seul un personnel de maintenance qualifi a le droit de convertir cet appareil l utilisation d un autre gaz que celui pour lequel il tait configur
38. au en le basculant partir du haut pour lui permettre de prendre appui sur ses pattes de charni re 3 D branchez le faisceau de c bles de l arri re du contr leur et si vous remplacez le faisceau d branchez le de la carte d interface fl ches Si vous remplacez le faisceau d connectez le du contr leur et la carte d interface fl ches 4 Si vous remplacez le contr leur d branchez le fil de terre et le connecteur 15 broches fl ches puis retirez le contr leur en le soulevant des fentes des charni res du ch ssis du panneau de commande 5 Proc dez inversement pour installer un nouveau contr leur ou un faisceau de c bles Si vous remplacez le contr leur d connectez le fil de terre et le connecteur 15 broches fl ches 6 8 D Frymaster Frymaster L L C 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport LA 71135 1000 Adresse d exp dition 8700 Line Avenue Shreveport LA 71106 Etats Unis T L 1 318 865 1711 FAX Pi ces 1 318 688 2200 FAX Assistance technique 1 318 219 7135 IMPRIM AUX TATS UNIS PERMANENCE T L PHONIQUE Prix 14 US ENCE TE 819 6019 1 800 551 8633 NOVEMBRE 2003
39. d border sur tous les c t s 5 Positionnez l anneau de maintien sur le filtre en papier et abaissez le dans le bac pour permettre au papier de se replier autour lorsqu il est pouss au fond du bac 4 4 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE 4 2 Mode d emploi du syst me de filtrage Filter Magic Il suite 6 Saupoudrez de la poudre filtre sur le filtre en papier Pour la quantit de poudre utiliser reportez vous aux instructions du fabricant 7 Remettez le plateau ramasse miettes dans le bac du filtre 8 Installez le filtre dans l armoire fl che Assurez vous que le connecteur du bac est solidement raccord celui de l armoire Le syst me est pr t au filtrage 4 5 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE 4 2 Mode d emploi du syst me de filtrage Filter Magic Il suite MODE D EMPLOI DU SYST ME DE FILTRAGE ATTENTION N utilisez JAMAIS le syst me de filtrage tant que l huile de friture ne se trouve pas la temp rature de cuisson 177 C 350 F Pour filtrer l huile de friture mettez la friteuse hors tension OFF puis ouvrez le robinet de vidange de la friteuse dont vous avez choisi de filtrer l huile Si n cessaire utilisez la tige de nettoyage en acier Fryer s Friend pour d boucher l vacuation depuis l int rieur du bassin de friture Obinet de vidang t en
40. e chaque changement de bain d huile ou de graisse v g tale DANGER Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance durant la proc dure d bullition Si la solution d borde teignez imm diatement la friteuse et laissez refroidir la solution pendant quelques minutes avant de reprendre la proc dure Pour diminuer le risque de d bordement tournez de temps en temps le robinet de gaz de la friteuse sur position PILOT 1 Avant d allumer le br leur fermez le ou les robinets de vidange du bassin de friture et remplissez le bassin jusqu au trait OIL LEVEL inf rieur avec un m lange d eau froide et de d tergent vaisselle 2 Pour les appareils quip s d un thermostat ou d un contr leur semi conducteurs analogiques Non CE R glez le thermostat au plus bas Allumez la friteuse comme indiqu la section 3 1 Proc dure d allumage de la veilleuse sur des friteuses non CE Laissez la solution arriver bullition puis tournez le bouton du robinet de gaz sur PILOT Laissez reposer la solution pendant 30 minutes Ouvrez le gaz en tournant son bouton sur ON et attendez que la solution arrive bullition Tournez le bouton du robinet de gaz sur PILOT et laissez reposer la solution pendant 30 minutes Passez l tape 8 de cette section CE R glez le thermostat au plus bas Allumez la friteuse comme indiqu la section 3 1 Proc dure d allumage de la veilleuse sur des friteuses CE Atte
41. e contr leur affichera un message d erreur ou allumera un voyant d erreur et la friteuse ne fonctionnera pas AVERTISSEMENT La pompe est quip e d un commutateur de r armement manuel utile en cas de surchauffe du moteur du syst me de filtrage ou de panne lectrique Si ce commutateur disjoncte mettez le syst me de filtrage hors tension et laissez refroidir le moteur de la pompe pendant 20 45 minutes avant de tenter de le r armer 4 8 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 5 MAINTENANCE PREVENTIVE 5 1 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance de la friteuse CONTR LES ET MAINTENANCE QUOTIDIENS Inspection de la friteuse et des accessoires Pr tez une attention particuli re au d pistage des fils et cordons us s des fuites des mati res trang res dans le bassin de friture et l int rieur de l armoire et toute autre sympt me indiquant que la friteuse et les accessoires ne sont pas pr ts pour un fonctionnement s r Inspectez les cibles de br leur en c ramique Assurez vous que les cibles sont en position au dessus de chaque orifice et que la flamme s allume 60 mm environ au dessus de l orifice La flamme doit frapper le centre de la cible et tre d un bleu profond En cas de probl me appelez votre centre de SAV Frymaster Nettoyage de l int rieur et de l ext rieur de armoire de la friteuse DANGER N essayez jamais de nettoyer la friteuse en cours
42. e programmation et d utilisation de votre contr leur 2 5 Conversion un autre type de gaz Votre friteuse est configur e en usine pour du gaz naturel ou du propane Si vous d sirez changer de type de gaz un kit de conversion devra tre install par un technicien d un centre de SAV Frymaster DANGER Cet appareil a t configur l usine pour un type sp cifique de gaz La conversion d un type de gaz un autre exige l installation de composants de conversion sp cifiques au gaz DANGER La conversion un autre type de gaz sans installer le kit de conversion ad quat risque de provoquer un incendie ou une explosion NE RACCORDEZ JAMAIS CET APPAREIL A UN R SEAU DE GAZ POUR LEQUEL IL N A PAS ETE CONFIGURE La conversion de cet appareil d un type de gaz un autre doit uniquement tre effectu e par un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et autoris d fini la section 1 7 de ce manuel 2 10 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 5 Conversion un autre type de gaz suite Instructions de conversion un gaz CE Entre les gaz naturels du type G20 et G25 ajustez la pression de gaz au r gulateur Reportez vous au tableau des pressions de gaz de rampe de br leurs standard CE Ne modifiez pas l orifice ou la veilleuse Entre un gaz 2 famille G20 ou G25 et un gaz 3 famille propane G31 Changez les
43. ectez une friteuse estampill e NAT uniquement du gaz naturel PRO du propane et MFG du gaz manufactur L installation doit tre effectu e avec un connecteur gaz conforme aux codes nationaux et locaux et le cas ch ant aux codes CE Les raccords d montables le cas ch ant doivent galement tre conformes aux codes nationaux locaux et le cas ch ant aux codes CE EXIGENCES DE MISE LA TERRE LECTRIQUE Tous les appareils lectriques doivent tre mis la terre conform ment tous les codes nationaux et locaux en vigueur et le cas ch ant aux codes CE Un diagramme des c blages se trouve derri re la porte de la friteuse Pour les tensions correctes reportez vous la plaque des valeurs nominales derri re la porte de la friteuse DANGER Si cet appareil est quip d une fiche trois lames terre qui prot ge contre les d charges lectriques il devra tre branch e directement sur une prise de terre Ne coupez pas ni ne supprimez ou contournez la lame de mise la terre de cette fiche DANGER Pour fonctionner cet appareil exige une alimentation lectrique Fermez le robinet de gaz OFF en cas de panne de courant prolong e N essayez pas d utiliser l appareil durant une panne de courant CONFORMIT FCC L utilisateur est pr venu que toute modification apport e aux ordinateurs Frymaster non express ment approuv e par la partie responsable de la conformit
44. emi conducteurs analogique 1 2 Assurez vous que le bassin de friture est rempli d huile ou de graisse v g tale liquide R glez le bouton de commande de temp rature la temp rature de friture Laissez le br leur faire trois cycles automatiques d allumage et d extinction pour que la temp rature de l huile ou de la graisse soit uniforme Remuez au besoin pour que l ensemble de l huile ou de la graisse v g tale fonde au fond du bassin de friture Ins rez un thermom tre de confiseur ou une sonde de pyrom tre dans l huile ou la graisse v g tale en faisant se toucher son extr mit et la sonde de temp rature de la friteuse Quand le br leur s allume pour la quatri me fois le relev du thermom tre ou du pyrom tre doit se trouver compris 2 C du r glage s lectionn avec le bouton Dans le cas contraire calibrez comme suit a Desserrez la vis du bouton de commande de temp rature jusqu ce que le bouton tourne librement sur l axe b Tournez le thermostat jusqu ce que son trait d index s aligne sur le rep re correspondant au relev du thermom tre ou pyrom tre c Tenez le s lecteur et serrez la vis d Rev rifiez le relev du thermom tre ou du pyrom tre en le comparant au r glage du bouton au prochain allumage du br leur e Reprenez les tapes 4 a 4 d jusqu ce que le relev du thermom tre ou du pyrom tre et le r glage du bouton correspondent
45. es blessures au personnel se trouvant c t 3 3 Arr t de la friteuse Pour un arr t de courte dur e durant votre journ e de travail placez l interrupteur de marche arr t de la friteuse sur Arr t OFF et mettez les couvercles sur les bassins de friture le cas ch ant Lorsque vous teignez les friteuses en fin de journ e placez l interrupteur de marche arr t de la friteuse sur position Arr t OFF fermez le robinet de gaz et mettez les couvercles sur les bassins de friture le cas ch ant 3 4 Mode d emploi et programmation du contr leur Les friteuses de la s rie CF peuvent tre quip es d un ordinateur Computer Magic CMIILS d une minuterie de panier automatique d un contr leur num rique d un contr leur semi conducteurs analogique ou d un thermostat Un mode d emploi est fourni avec les friteuses CF quip es d un ordinateur ou d un contr leur 3 6 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE 4 1 Vidange et filtrage manuel AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier ceux li s aux proc dures de filtrage vidange et nettoyage DANGER La vidange et le filtrage de l huile ou de la graisse v g tale de cuisson doivent tre accomplis avec pr caution pour v
46. est disponible aupr s du U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 2 2 Installation des roulettes ou des pieds DANGER N INSTALLEZ PAS cet appareil sans pieds ou roulettes Selon la configuration command e la friteuse pourra tre exp di e sans les roulettes ou les pieds install s Si les roulettes ou les pieds sont install s vous pourrez ignorer cette section et passer la section 2 3 Pr paratifs avant raccordement Si la friteuse demande l installation de roulettes ou de pieds installez les conform ment aux instructions fournies dans votre paquet d accessoires 2 3 Pr paratifs avant raccordement DANGER NE connectez PAS cet appareil au r seau de gaz avant de r aliser chaque tape de cette section Une fois la friteuse plac e sous la hotte aspirante de la station de friteuse assurez vous que les op rations suivantes ont t r alis es 1 Il faut pr voir de limiter le mouvement des friteuses sans d pendre des raccordements des tuyaux gaz Si vous utilisez un flexible gaz vous devez connecter tout moment un c ble de retenue quand vous utilisez la friteuse Le c ble de retenue et les instructions d installation sont emball s avec le flexible dans la bo te d accessoires qui a t exp di e avec la friteuse 2 Les friteuses simples doivent tre stabilis es en installant des cha nes de retenue friteuses roulettes ou des sangles d a
47. ge dans chaque coin du ch ssis Placez le ch ssis dans un bac d eau chaude pendant quelques minutes pour faire fondre l huile ou la graisse v g tale solidifi e Utilisez un long goupillon troit de l eau chaude et du d tergent pour nettoyer l int rieur des tubes Si n cessaire ins rez un trombone redress ou un instrument similaire dans les trous du cadre pour d boucher Rincez essuyez bien et r installez les bouchons avant utilisation DANGER R installez le bouchons de nettoyage de la Power Shower sous peine de projection d huile br lante partir du bassin de friture durant le filtrage et par cons quent de risque de br lure pour le personnel 5 5 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 5 MAINTENANCE PREVENTIVE 5 3 Inspection p riodique ou annuelle du syst me Cet appareil doit tre inspect et r gl par un personnel de maintenance qualifi dans le cadre d un programme de maintenance cuisine standard Frymaster recommande comme suit l inspection annuelle ou plus fr quente de appareil par un agent de maintenance agr Friteuse e Inspectez l armoire int rieur et ext rieur avant et arri re pour vous assurer de l absence d un d p t excessif ou d une infiltration d huile e Assurez vous que louverture du conduit de fum e n est pas bouch e par des particules ou l accumulation d huile ou de graisse v g tale solidifi e e A
48. gnie de gaz locale ou un agent de maintenance agr Les tableaux ci dessous indiquent les pressions ad quates la rampe de br leurs Tableau 4 Norme CE Tableau 5 Norme CE Belgique Pressions de gaz la rampe de br leurs Pressions de gaz la rampe de br leurs MJ35 MJ45 MJCF MJ35 MJ45 MJCF Pression Pression Pression Pression Pression Pression mbar mbar mbar mbar Gaz naturel de Lacq G20 sous 20 mbar Gaz naturel de Gronique G25 sous 25 mbar Gaz naturel de Gronique G20 sous 20 mbar Propane G31 sous 37 ou 50 mbar Gaz naturel de Lacq G20 sous 20 mbar Gaz naturel de Gronique G25 sous 25 mbar Gaz naturel de Gronique G20 sous 20 mbar Propane G31 sous 37 ou 50 mbar Tableau 6 Non CE Standard Pressions de gaz la rampe de br leurs Pressure 3 po colonne d eau 0 73 kPa 8 25 po colonne d eau 2 5 kPa Naturel 2 9 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 4 Connexion au r seau de gaz suite 5 V rifiez le calibrage du thermostat ou la temp rature programm e dans l ordinateur Pour les appareils quip s d un thermostat reportez vous aux instructions de calibrage du thermostat Chapitre 5 Pour les appareils quip s d autres types de contr leurs reportez vous la section appropri e du document Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur fourni avec votre friteuse d crivant les instructions d
49. i ces et r parations Consignes de s curit Informations relatives l Union Europ enne Description du mat riel Personnel d installation d utilisation et de maintenance D finitions Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport CHAPITRE 2 Instructions d installation Exigences g n rales d installation Installation des roulettes ou des pieds Pr paratifs avant raccordement Connexion au r seau de gaz Conversion un autre type de gaz CHAPITRE 3 Mode d emploi Proc dure de mise en service Proc dure d bullition Arr t de la friteuse Mode d emploi et programmation du contr leur CHAPITRE 4 Instructions de filtrage 4 1 Vidange et filtrage manuel 4 2 Mode d emploi du syst me de filtrage Filter Magic IT Pr paration du syst me de filtrage l emploi et ou remplacement du papier filtre Mode d emploi du syst me de filtrage CHAPITRE 5 Maintenance pr ventive 5 1 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance de la friteuse Contr les et maintenance quotidiens Contr les et maintenance hebdomadaires Contr les et maintenance trimestriels Contr les et maintenance semestriels 5 2 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance du syst me de filtrage Filter Magic II 5 3 Inspection p riodique ou annuelle du syst me CHAPITRE 6 D pannage r alisable par l op rateur Introduction D pannage des friteuses thermostat D pannage du syst me de filtrage int gr
50. inets de retour d huile en pla ant toutes les poign es de retour d huile sur position OFF V rifiez le fonctionnement correct de chaque robinet de retour d huile en activant la pompe du filtre l aide du levier sur l un des micro commutateurs de la poign e de retour d huile Aucune bulle d air ne doit tre visible dans le bassin de friture et vous ne devez pas entendre de gargouillements au niveau des orifices de la Power Shower Assurez vous que le bac du filtre est correctement pr par pour le filtrage puis versez l huile chauff e 177 C 350 F du bassin de friture dans le bac et refermez le robinet de vidange du bassin de friture Placez la poign e de retour d huile sur position Marche ON Laissez retourner la totalit de l huile ou de la graisse v g tale dans le bassin de friture ceci est indiqu par des bulles dans l huile ou la graisse v g tale ou sur les mod les Power Showers l arr t du d bit d huile depuis la Power Shower Placez la poign e de retour d huile sur position Arr t OFF Le bassin de friture doit se remplir sous 2 minutes 30 secondes 5 7 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 6 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 6 1 Introduction Ce chapitre sert de guide de r f rence rapide certains probl mes courants qui sont susceptibles de se produire durant le fonctionnement de l appareil Les guides de d pannage de ce chapitre permettent de
51. ion ON le levier du Si le commutateur est en panne microcommutateur doit tre appelez votre centre de SAV fermement appuy contre le Frymaster commutateur Si c est le cas le commutateur est en panne Dans le cas contraire le commutateur est desserr et ou mal align C Les blocages de pompe sont g n ralement caus s par l accumulation de s diments dans la pompe en raison de papier filtre de la mauvaise dimension ou mal install et de l absence d utilisation du tamis miettes Appelez votre centre de SAV Frymaster pour faire d bloquer la pompe Assurez vous que le filtre en papier est de la bonne dimension et install correctement et que le tamis miettes est en place 6 5 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 6 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 6 4 D pannage du syst me de filtrage int gr suite PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE La pompe d marre mais aucun transfert n a lieu ou le transfert est tr s lent Composants du bac du filtre mal install s ou mal pr par s suite A Pour filtrer correctement l huile ou la graisse v g tale doit tre 177 C ou quasiment des temp ratures inf rieures l huile ou la graisse v g tale devient trop pais pour L huile ou la graisse v g tale est trop passer facilement au travers du filtre froide pour le filtrage ce qui ralentit le retour de l huile
52. iter le risque de br lures graves caus es par une manipulation imprudente La temp rature de l huile filtrer est d environ 177 C Assurez vous que tous les tuyaux sont correctement connect s et que les poign es de vidanges sont dans la bonne position avant de manipuler des boutons ou des robinets Portez l quipement de s curit appropri au complet durant la vidange et le filtrage d huile ou de graisse v g tale DANGER N essayez JAMAIS de vider l huile ou la graisse v g tale de cuisson de la friteuse avec le br leur allum sous peine de provoquer une inflammation instantan e si de l huile ou de la graisse v g tale est projet e sur le br leur L application de la chaleur du br leur un bassin de friture vide endommagera fortement le bassin de friture et annulera les garanties DANGER Laissez refroidir l huile ou la graisse v g tale 38 C 100 F ou moins avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut Si votre friteuse n est pas quip e d un syst me de filtrage int gr l huile ou la graisse v g tale de cuisson devra tre vid e dans un autre r cipient adapt Pour vider et mettre au rebut l huile ou la graisse v g tale usag e facilement et en toute s curit Frymaster L L C recommande l utilisation du r cipient de mise au rebut de la graisse v g tale SDU Frymaster Le SDU est disponible chez votre distributeur DANGER Quand vous videz l
53. les robinets de s curit entre la friteuse et le r seau de gaz sont ouverts et que le robinet de gaz principal est ouvert La friteuse n acc de pas au mode Cycle de fusion ou y reste en permanence Interrupteur du cycle de fusion en panne Carte de circuits imprim s du cycle de fusion d fectueuse Remplacez l interrupteur ou la carte Appelez le Centre de SAV Frymaster La friteuse n atteint jamais la temp rature de friture Panne de thermostat ou thermostat n cessitant un calibrage Le d pistage du probl me exact exige d autres op rations qui d passent le cadre de l intervention de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster 6 4 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 6 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 6 4 D pannage du syst me de filtrage int gr PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE La pompe ne d marre pas OU La pompe s arr te durant le filtrage Blocage de la pompe Test Fermez le robinet de vidange Placez la poign e du filtre sur position OFF laissez refroidir la pompe pendant au moins 45 minutes puis appuyez sur le bouton de r armement du moteur de la pompe Sortez le bac du filtre de l appareil puis activez la pompe Si le moteur de la pompe ronfle puis s arr te la pompe est bloqu e y A Si la pompe fonctionne normalement L interrupteur de surchauffe a EET
54. mmandez un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV Si la friteuse ne fonctionne pas normalement faites v rifier le circuit de la sonde de temp rature Appelez le Centre de SAV Frymaster 6 2 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 6 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 6 2 D pannage des friteuses contr leur semi conducteurs analogique num rique ou CM III 5 suite PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE D branchez de la prise secteur attendez au moins une minute Dysfonctionnement temporaire du tr l R iteng rebranchez l appareil sur secteur et RD NO a RU Gin mettez le contr leur sous tension CM mS A pas Si possible remplacez le contr leur acc der au mode de 8 suspect par un autre en tat de programmation Contr leur en panne fonctionnement cf Section 6 6 Si la friteuse fonctionne normalement commandez un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV H I s affiche sur le CM IILS en fin de cycle de fusion OU Le voyant du mode de chauffe ne s allume pas du tout Point de consigne incorrect Assurez vous que le point de consigne a t correctement entr Dysfonctionnement temporaire du contr leur caus par une surtension D branchez de la prise secteur attendez au moins une minute puis rebranchez l appareil sur secteur Contr leur en panne Si possible remplacez
55. n lectricit C Assurez vous que la friteuse est branch e sur secteur et que le disjoncteur n a pas saut D La friteuse n est pas aliment e en gaz D Assurez vous que les raccordements au r seau de gaz ont t correctement effectu s que tous les robinets de s curit entre la friteuse et le r seau de gaz sont ouverts et que le robinet de gaz principal est ouvert E Contr leur en panne E Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre en tat de fonctionnement Si la friteuse fonctionne normalement commandez un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV Les voyants d alimentation et d erreur du contr leur semi conducteurs analogique sont allum s mais pas le voyant de chauffe OU P rob s affiche sur le CM III 5 Contr leur en panne Sonde de temp rature en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre en tat de fonctionnement Si la friteuse fonctionne normalement commandez un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV Si la friteuse ne fonctionne pas normalement faites v rifier le circuit de la sonde de temp rature Appelez le Centre de SAV Frymaster La friteuse est continuellement en mode Cycle de fusion Contr leur en panne Sonde de temp rature en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre en tat de fonctionnement Si la friteuse fonctionne normalement co
56. n h sitez pas appeler le service technique Frymaster ou votre centre de SAV agr Frymaster pour assistance DANGER L huile et la graisse v g tale chaude causent des br lures graves N essayez jamais de d placer une friteuse qui contient de l huile de cuisson ou de la graisse v g tale chaude ni de transf rer de l huile ou de la graisse v g tale chaude d un r cipient un autre DANGER Ce mat riel doit tre d branch en cas de d pannage sauf en cas de tests des circuits lectriques obligatoires Usez d une extr me prudence quand vous ex cutez de tels tests Cet appareil peut avoir plus d un point de branchement sur secteur D branchez tous les cordons d alimentation avant toute maintenance L inspection les tests et la r paration des composants lectriques doivent tre confi s un agent de maintenance agr 6 1 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 6 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 6 2 D pannage des friteuses contr leur semi conducteurs analogique num rique ou CM III 5 PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Le br leur ne s allume pas A La veilleuse n est pas allum e A Nettoyez la conform ment aux instructions du chapitre 3 de ce manuel B Le robinet de vidange est ouvert B Assurez vous que le robinet de vidange est compl tement ferm C La friteuse n est pas aliment e e
57. ncrage friteuses pieds Suivez les instructions exp di es avec les roulettes et les pieds pour installer correctement les cha nes ou les sangles 2 4 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 3 Pr paratifs avant raccordement suite DANGER N attachez pas d gouttoir tablier une friteuse simple sous peine de la rendre instable de la faire basculer et de causer des blessures L appareil doit rester tout moment l cart de mat riaux combustibles Calez les friteuses quip es de pieds en les d vissant 2 5 cm de hauteur avant de les ajuster pour que la friteuse ne bouge pas et soit la bonne hauteur sous la hotte aspirante Frymaster recommande une distance minimale de 600 mm de la sortie du conduit de fum e au bord inf rieur du filtre quand l appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure Les friteuses quip es de roulettes n ont pas de dispositif int gr de mise niveau Le sol sur lequel sont install es les friteuses doit tre uniform ment plat 4 Testez le syst me lectrique de la friteuse a Branchez le ou les cordons lectriques de la ou des friteuses sur une prise lectrique de terre b Placez l interrupteur d alimentation sur position ON e Sur les friteuses quip es d un thermostat assurez vous que les voyants d alimentation et de chauffe sont allum s e Sur les friteuses ordinateur ou affichages num riques
58. ndez que la solution arrive bullition puis appuyez sur le bouton ROUGE pour fermer le robinet de gaz Laissez reposer la solution pendant 30 minutes Allumez la friteuse comme indiqu la section 3 1 Proc dure d allumage de la veilleuse sur des friteuses CE Attendez que la solution arrive bullition puis appuyez sur le bouton ROUGE pour fermer le robinet de gaz Laissez reposer la solution pendant 30 minutes Passez l tape 8 de cette section 3 Sur les appareils quip s d un contr leur num rique r glez le point de consigne 195 F 91 C 4 Sur les appareils quip s d une minuterie de panier automatique appuyez sur le bouton Mode bullition l pour lancer la proc dure 5 Sur les appareils quip s d un ordinateur Computer Magic IILS e Appuyez sur l interrupteur de marche arr t O puis sur l interrupteur Mode de programmation A CodE appara t dans l affichage de gauche 10 60 so 30 p i e Enter the code number OQ OOO 1653 L affichage de droite indique Ooi l2 La temp rature est automatiquement r gl e 195 F 91 C La friteuse atteint cette temp rature et y reste jusqu ce que vous appuyiez sur l interrupteur de marche arr t ce qui annule le mode d bullition 3 5 FRITEUSES GAZ ATMOSP
59. ont quip es d une sonde thermostatique pour une r gulation pr cise de la temp rature La sonde se situe au centre du bassin de friture pour une r ponse rapide aux variations de charge afin de fournir la mesure de temp rature la plus pr cise Les friteuses gaz atmosph rique Master Jet peuvent tre quip es d une fonction de cycle de fusion propos e en option non applicable aux s ries JIC et MJ35 qui alterne entre l allumage et l extinction des br leurs une fr quence pr d finie La fonction de cycle de fusion permet d emp cher la surcuisson et le chauffage non uniforme du bassin de friture lorsque vous utilisez une graisse v g tale solide Les commandes des friteuses gaz atmosph rique Master Jet varient d un mod le et d une configuration l autre Les commandes en option peuvent inclure des commandes de thermostats des contr leurs semi conducteurs analogiques des contr leurs num riques ou des contr leurs Computer Magic IILS Les mod les ne sont pas tous disponibles avec tous les contr leurs propos s en option Chaque type est trait en d tail dans le manuel intitul Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur fourni s par ment avec votre quipement 1 6 Personnel d installation d utilisation et de maintenance Le mode d emploi du mat riel Frymaster a t pr par pour une utilisation exclusive par un personnel qualifi et ou autoris comme indiqu la
60. riteuses sont fournies avec la liste des centres de SAV Frymaster Si vous n avez pas acc s cette liste contactez le Service technique Frymaster au 1 800 551 8633 ou au 1 318 865 1711 Vous devrez fournir les informations suivantes pour commander des pi ces Num ro de mod le Num ro de s rie Type de gaz ou tension Num ro de pi ce Quantit n cessaire Votre Centre de service apr s vente vous fournira les informations n cessaires concernant toute r paration Vous pouvez galement obtenir ces informations en contactant le Service technique Frymaster au 1 800 551 8633 E U Canada ou au 1 318 865 1711 monde entier Lors d une demande de r paration soyez pr t fournir les informations suivantes Num ro de mod le Num ro de s rie Type de gaz Outre le num ro de mod le le num ro de s rie et le type de gaz soyez pr t d crire la nature du probl me et fournir toute information susceptible d tre utile la r solution du probl me 1 1 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 3 Consignes de s curit Avant d utiliser cet appareil lisez attentivement les instructions de ce manuel Votre friteuse est quip e de deux s curit s automatiques e La d tection d une haute temp rature coupe l arriv e de gaz aux br leurs en cas de panne du thermostat de commande e Un interrupteur de s curit int gr au robinet de vidange des fri
61. rmostat quip es d un interrupteur Melt Cycle demeurent en mode Cycle de fusion jusqu ce que l interrupteur soit plac sur OFF Arr t Pour les appareils quip s d un autre dispositif qu un thermostat Placez l interrupteur de marche arr t de l ordinateur ou du contr leur sur position ON Marche et r glez le contr leur ou programmez l ordinateur la temp rature de cuisson d sir e appel e point de consigne Le br leur en U doit s allumer et br ler en produisant une flamme bleue puissante L appareil passe automatiquement en mode Cycle de fusion si la temp rature du bassin de friture est inf rieure 82 C REMARQUE Durant le cycle de fusion le br leur s allume plusieurs fois pendant quelques secondes puis s teint un peu plus longtemps Quand la temp rature du bassin de friture atteint 82 C l appareil passe automatiquement au mode Chauffe Le br leur reste allum jusqu ce que la temp rature du bassin de friture atteigne la temp rature de cuisson programm e 3 4 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI 3 2 Proc dure d bullition Pour vous assurer que la friteuse est d pourvue de toute contamination r sultant de sa fabrication son exp dition et sa manipulation durant l installation vous devez faire bouillir un m lange d eau d tergent dans le bassin de friture avant sa premi re utilisation Frymaster recommande cette proc dur
62. s ou graisse v g tale solidifi e dans la Power Shower A Nettoyez la conform ment aux Test Regardez si de l huile ou de la SOS AIR RaeRe RUE LR manuel graisse est projet e autour du joint de la Power Shower Si c est le cas la Power Shower est bouch e B Joints toriques et joint d tanch it B Assurez vous que les joints toriques us s ou manquants sur la Power et le joint d tanch it sont pr sents Shower et en bon tat C Papier manquant dans le bac du filtre Ceci cause une trop forte pression dans les conduites de retour En dt ee d huile ce qui produit un d bit puissant via la Power Shower mais aussi la projection d huile autour du joint d tanch it est correctement install dans le bac 6 5 D pannage du fonctionnement anormal des br leurs PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE La friteuse fonctionne normalement mais les flammes d passent sur Pavant du br leur Buse d a rage du robinet de gaz bouch e teignez la friteuse et nettoyez la buse conform ment aux instructions des pages 5 4 et 5 5 de ce manuel 6 7 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 6 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 6 6 Remplacement du contr leur ou du faisceau de c bles du contr leur 1 D branchez la friteuse du secteur 2 Retirez les deux vis des coins sup rieurs du panneau de commande et ouvrez le panne
63. section 1 7 L ensemble de l installation et de la maintenance du mat riel Frymaster doit tre confi un personnel d installation ou de maintenance qualifi certifi licenci et ou autoris comme indiqu la section 1 7 1 5 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 7 D finitions OP RATEURS QUALIFI S ET OU AUTORIS S Les op rateurs dits qualifi s ou autoris s sont ceux qui ont lu attentivement les informations de ce manuel et se sont familiaris s avec les fonctions du mat riel ou qui ont eu une exp rience pass e avec le mode d emploi du mat riel trait dans ce manuel PERSONNEL D INSTALLATION QUALIFI Le personnel d installation qualifi regroupe les personnes firmes entreprises ou soci t s qui soit en personne soit par l interm diaire d un repr sentant se consacrent l installation d appareils gaz et en assument la responsabilit Le personnel qualifi doit avoir l exp rience d un tel travail bien conna tre toutes les pr cautions li es au gaz et se conformer toutes les exigences des codes nationaux et locaux en vigueur PERSONNEL DE MAINTENANCE QUALIFI Le personnel de maintenance qualifi regroupe les personnes qui connaissent bien le mat riel Frymaster et ont t autoris es par Frymaster L L C ex cuter la maintenance sur le mat riel Frymaster L ensemble du personnel de maintenance autoris doit tre quip
64. ssurez vous que les br leurs et les composants associ s robinets de gaz veilleuse allumeurs etc sont en bon tat et fonctionnent correctement Inspectez tous les raccords gaz pour vous assurer qu ils ne fuient pas et qu ils sont bien serr s e Assurez vous que la pression de la rampe des br leurs correspond celle sp cifi e sur la plaque des valeurs nominales de l appareil e Assurez vous que les sondes de temp rature et de protection surchauffe sont correctement connect es et serr es et qu elles fonctionnent correctement et que les prot ge sondes sont pr sents et correctement install s e Assurez vous que les composants du bo tier des composants savoir ordinateur contr leur relais cartes d interface transformateurs etc sont en bon tat et ne portent aucune trace de d p t d huile ou d autres salissures Assurez vous que les branchements des fils conducteurs du bo tier des composants sont s rs et que les fils sont en bon tat e Assurez vous que toutes les s curit s savoir commutateurs de s curit de vidange commutateurs de r armement etc sont pr sents et fonctionnent correctement e Assurez vous que le bassin de friture est en bon tat qu il ne fuit pas et que sa mati re isolante est en bon tat de service Assurez vous que les diffuseurs du tube du bassin de friture sont pr sents et en bon tat pas de signe visible de d t rioration ou d endommagement e Assurez
65. teuses syst me de filtrage int gr emp che l allumage des br leurs avec le robinet vidange ouvert m me partiellement Tout au long de ce manuel vous trouverez des annotations encadr es dans une double bordure similaires celles qui figurent ci dessous ATTENTION Les encadr s ATTENTION contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire un d faut de fonctionnement AVERTISSEMENT Les encadr s AVERTISSEMENT contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire l endommagement de votre syst me et entra nent des d fauts de fonctionnement DANGER Les encadr s DANGER contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire des blessures et qui peuvent entra ner l endommagement de votre syst me et ou causer des d fauts de fonctionnement 1 4 Informations relatives l Union Europ enne L Union Europ enne UE a d fini certaines normes sp cifiques concernant le mat riel de ce type Chaque fois qu il existe une diff rence entre des normes de l UE et des normes non UE les informations ou instructions concern es sont identifi es au moyen d encadr s gris s similaires celui figurant ci dessous Norme CE de pressions d arriv e de gaz Pression Diam tre Pression mbar d orifice r gulateur Consommation 20 25 37 50 mbar 10 2 mm H 0
66. thermom tre de confiseur ou une sonde de pyrom tre dans l huile ou la graisse v g tale en faisant se toucher son extr mit et la sonde de temp rature de la friteuse 2 Quand l ordmateur affiche sans point entre le premier et le deuxi me tirets indiquant ue le contenu du bassin de friture se trouve dans l intervalle de cuisson appuyez une fois sur le bouton pour afficher la temp rature de l huile ou de la graisse v g tale de cuisson telle qu elle a t d tect e par la sonde de temp rature 3 Appuyez deux fois sur le bouton pour afficher le point de consigne 4 Notez la temp rature sur le thermom tre ou le pyrom tre Les trois relev s doivent se trouver 2 C les uns des autres Dans le cas contraire contactez un centre de SAV agr pour assistance Nettoyage de la buse d a rage du robinet de gaz 1 D vissez avec pr caution la buse d a rage du robinet de gaz REMARQUE La buse d a rage peut tre redress e 2 Enfilez un morceau de fil de fer ordinaire 1 3 mm de diam tre dans la buse pour la nettoyer 3 Retirez le fil de fer et soufflez dans la buse pour vous assurer qu elle est propre 5 4 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 5 MAINTENANCE PREVENTIVE 5 1 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance de la friteuse suite 4 R installez la buse et courbez la de
67. tilisez une solution de savon et d eau 2 8 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 4 Connexion au r seau de gaz suite DANGER Toutes les connexions doivent tre rendues tanches avec de la p te joint adapt e au gaz utilis et toutes les connexions doivent tre test es avec une solution d eau savonneuse avant d allumer les veilleuses N utilisez jamais d allumettes de bougies ou une autre source d allumage pour v rifier les fuites Si vous d tectez des odeurs de gaz coupez l arriv e de gaz en fermant le robinet de gaz du r seau et contactez imm diatement la compagnie de gaz locale ou une agence de maintenance agr e 3 Fermez la vanne de vidange de la friteuse et remplissez le bassin de friture d eau et de solution d bullition jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur l arri re du bassin Allumez la friteuse et effectuez les proc dures d bullition d crites sous Instructions d allumage et Proc dure d bullition dans le chapitre 3 de ce manuel DANGER L allumage vide de votre appareil causera des dommages au bassin de friture et risque de causer un incendie Assurez vous toujours que de la graisse v g tale fondue de l huile de cuisson ou de l eau se trouve dans le bassin de friture avant d allumer l appareil 4 ce moment l vous devez faire v rifier la pression la rampe de br leurs par la compa
68. umette ou une m che dans cet orifice jusqu la veilleuse 3 2 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI 3 1 Proc dure de mise en service suite ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE SUR LES FRITEUSES NON CE 1 Assurez vous que l appareil est sous tension puis fermez le robinet de gaz Attendez au moins 5 minutes puis tournez le bouton du robinet de gaz la position PILOT cf Figure 1 Allumage de la veilleuse lollid 10114 FN J LL LL 2 7 2 Je 0 Figure 1 Figure 2 2 Appuyez sur le bouton du robinet de gaz et allumez la veilleuse Si la friteuse est quip e d un allumeur pi zo lectrique appuyez plusieurs reprises sur le bouton de l allumeur tout en appuyant sur le bouton du robinet de gaz jusqu ce que la veilleuse s allume Continuez appuyer sur le bouton du robinet pendant 60 secondes environ apr s l allumage de la veilleuse Rel chez le bouton La veilleuse doit rester allum e ATTENTION Si la veilleuse ne reste pas allum e fermez le robinet de gaz et attendez au moins cinq minutes avant d essayer de la rallumer ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE SUR LES FRITEUSES ROBINET DE GAZ CE HONEYWELL 1 Assurez vous que l appareil est hors tension puis appuyez sur le bouton d arr t rouge Attendez 5 minutes Bouton OFF arr t Bouton de laVeilleuse Robinet de gaz CE Honeywell 24 V
69. urs les zones avoisinant l avant les c t s et l arri re de la friteuse doivent tre d gag es Les friteuses doivent tre install es un endroit dot d une alimentation en air et d une ventilation ad quates Des distances ad quates doivent tre maintenues de la sortie du conduit de fum e de la friteuse au bord inf rieur de la s rie de filtres de ventilation Les filtres doivent tre install s 45 Placez un plateau perfor sous le bord le plus bas du filtre Pour une installation aux tats Unis la norme NFPA No 96 indique que une distance minimum de 18 pouces 450 mm doit tre maintenue entre la sortie du conduit de fum e et le bord inf rieur du filtre graisse Frymaster recommande une distance minimale de 600 mm de la sortie du conduit de fum e au bord inf rieur du filtre quand l appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure Des informations concernant la construction et l installation de hottes aspirantes figurent dans la norme NFPA cit e plus haut Un exemplaire de la norme est disponible aupr s de la National Fire Protection Association Battery March Park Quincy MA 02269 2 2 FRITEUSES GAZ ATMOSPH RIQUE MASTER JET CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 1 Exigences g n rales d installation suite EXIGENCES DES CODES NATIONAUX Le type de gaz pour lequel la friteuse est configur e est estampill sur la plaque signal tique attach e derri re la porte de la friteuse Conn
70. us les mod les sauf les friteuses de la s rie J1C peuvent tre quip s d un syst me de filtrage mt gr en option Tous les mod les sauf les friteuses des s ries JIC et MJ35 peuvent tre configur es pour des alimentations lectriques comprises entre 120 et 240 V Tous les mod les sont sans couvercle et ont une ouverture de la taille de la main donnant acc s la zone de froid profond ce qui facilite le nettoyage du bassin de friture en acier inoxydable Les friteuses quip es d un syst me de filtrage int gr sont exp di es enti rement assembl es Les friteuses sans syst me de filtrage int gr exigent l installation de pieds ou de roulettes en option au point d utilisation s rie J1C non disponible avec des roulettes Toutes les friteuses sont exp di es avec un paquet d accessoires standard Chaque friteuse est r gl e test e et inspect e l usine avant sa mise en caisse pour l exp dition Les bassins de fritures sont faits d acier lamin froid ou d acier inoxydable pais et soud Le chauffage est assur par un ensemble de br leurs dot s de jets de gaz multiples qui sont concentr s sur des cibles en c ramique situ es autour de la base du bassin de friture L ensemble des br leurs peut tre configur pour du gaz naturel du propane ou du gaz manufactur Le bassin de friture se vidange au moyen d un clapet bille manuel Les friteuses gaz atmosph rique Master Jet s

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