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LVE serie 200 – Manual de operação

1. 4 Premire libertar o bot o vV o visor indica ent o a mensagem 2 MAINT FILTER FAZER MANUTEN O DO FILTRO 5 Premir o bot o V para seleccionar a op o YES e o visor indica a mensagem MAN FILTER YES NO FILTRO MANUAL SIM N O 6 Premir o bot o V para SIM para deitar o leo o visor apresenta a mensagem DRAINING LEO EM DRENAGEM e o leo come a a ser drenado da cuba ou premir o bot o X para N O neste caso o sistema de comando regressa ao modo de funcionamento normal Se o sistema de controlo detectar a presen a de leo no tabuleiro de drena gem o visor apresenta a mensagem CAUTION IS THERE OIL IN PAN YES NO ATEN O EXISTE LEO N TABULEIRO SIM N O Verificar se o tabuleiro de drenagem se encontra vazio antes de prosseguir 7 Ap s a drenagem do leo da cuba utilizar a ferramenta de eleva o e levantar a resist ncia de aquecimento articulada da cuba para permitir a limpeza do fundo da cuba Figura 1 ATEN O RISCO DE BURN RISK QUEIMADURAS Usar vestu rio de protec o ou luvas durante a eleva o da re sist ncia de equipamento A resist ncia pode estar quente e provocar queimaduras Evitar colocar a ferramenta de eleva o no centro das resist ncias na mesma zona do bolbo do sensor de alarme de n vel alto de modo a evitar a danifica o do sensor de alarme 810 3 14 H Y PENNY Global Foodservice Solutions 3 13 MANUTEN O DO 8
2. ey toyi Y PENNY Global Foodservice Solutions Henny Penny Portuguese Fritadeiras El ctricas de Cuba Bipartida ou Cuba Plena Modelo LVE 202 Modelo LVE 203 Modelo LVE 204 FM07 794 A 11 12 10 MANUAL DE OPERA O REGISTAR A GARANTIA ONLINE EM WWW HENNYPENNY COM PENNY Global Foodservice Solutions Modelos LVE 202 203 204 1 1 INTRODU O CUIDADOS E 1 2 MANUTEN O ASSIST NCIA T CNICA 1 3 108 As fritadeiras abertas Henny Penny constituem um equipamento b sico para a prepara o de alimentos Este equipamento destina se a ser utilizado exclusivamente em unidades de prepara o de alimentos institucionais e industriais Em 16 de Agosto de 2005 entrou em vigor na Uni o Europeia a Directiva Relativa a Res duos de Equipamentos El ctricos e Elec tr nicos REEE Os nossos produtos foram submetidos a avalia o no mbito da Directiva REEE Os nossos produtos foram ainda anali sados com a finalidade de ser determinada a sua conformidade com a Directiva de Restri o de Subst ncias Perigosas em Equipamento El ctrico e Electr nico RoHS tendo sido introduzidas as alter a es necess rias para assegurar tal conformidade Para assegurar a conformidade com estas directivas este equipamento n o dever ser eliminado como res duo dom stico indiferenciado Para informa es sobre os m todos de elimina o apropriados contactar um Distri buidor Henn
3. o foi efectuada para o modo de visor multi produto com uma temperatura de fritura para batatas fritas aos palitos neste exemplo 3 10 PENNY Modelos LVE 202 203 204 Global Foodservice Solutions 3 11 ATESTO AUTOM TICO Durante o funcionamento normal da fritadeira o sistema de controlo DO LEO NA CUBA monitoriza automaticamente o n vel do leo na cuba Se o sistema de controlo detectar um n vel de leo demasiado baixo o sistema bomba leo da embalagem JIB de leo para a cuba de modo a manter o leo no n vel correcto Enchimento da embalagem JIB do leo com o sistema RTI 1 O sistema de controlo apresenta a mensagem CHECK JIB VERIFICAR RECIPIENTE DE LEO e acende uma luz amarela na parte dianteira da fritadeira Figura 1 2 Abrir a porta com o Interruptor do sistema RTI Figura 2 Manter premido o lado ADD ADICIONAR LEO do interruptor do sistema RTI para adicionar leo embalagem JIB de leo Substitui o da embalagem de leo JIB instala es sem sistema RTI 1 O sistema de controlo apresenta a mensagem CHECK JIB VERIFICAR RECIPIENTE DE LEO e acende uma luz amarela na parte dianteira da fritadeira Figura 1 2 Abrir a porta do lado direito e remover a embalagem JIB do leo da fritadeira Remover a tampa do topo da embalagem JIB e descartar a embalagem vazia substituindo a por outra Figura 3 embalagem nova Figura 3 3 11 810 PENNY
4. Global Foodservice Solutions 3 12 FILTRAGEM 810 INTERMITENTE AUTOM TICA AIF FILTER Figura 1 Modelos LVE 202 203 204 Durante o funcionamento normal da fritadeira e ap s um determinado n mero de ciclos de fritura acende se a luz azul na parte dianteira da fritadeira Figura 1 o sistema de controlo apresenta periodicamente a indica o FLTR NOW FILTRAR LEO YES NO SIM ou N O Se se pretender efectuar a filtragem do leo premir o bot o V para SIM e o visor apresentar a indica o SKIM juntamente com a mensagem CONFIRM YES NO CONFIRMAR SIM N O Depois da remo o dos res duos s lidos da superf cie do leo premir o bot o N para seleccionar a op o YES e o visor apresen ta a mensagem DRAINING o dreno aberto e o leo removido da cuba Se o sistema de controlo detectar a presen a de leo no tabuleiro de drenagem o visor apresenta a mensagem CAUTION IS THERE OIL IN PAN YES NO ATEN O EXISTE LEO N TABULEIRO SIM N O Verificar se o tabuleiro de drenagem se encontra vazio antes de prosseguir RESETE EA Toe ass k EP a rE E BO i i AA nd 0 A C f WS H A A TO ES NOTA Se a filtragem N O dor desejada premir o bot o X para a filtragem intermitente autom tica AIF ser cancelada A luz azul cancelada e o sistema de controlo regressa ao funcionamento normal O sistema de
5. O visor apresentar a indica o LEVEL 1 N VEL 1 seguida de ENTER CODE INTRODUZIR C DIGO 2 Introduzir o c digo desejado 1 2 3 e 4 primeiros 4 bot es de produto Os visores apresentam a indica o PRODUCT PRIDUTO e SELECTN SELECCIONAR 3 Premir tr s vezes o bot o W os visores indicam FRYER SETUP CONF IGURA O DA FRITADEIRA 4 Premir V os visores apresentam a mensagem SETUP MODE MODO DE CONFIGURA O seguida de LANGUAGE IDIOMA no visor esquerdo e ENGLISH INGL S no visor direito Utilizar os bot es q e D gt para mudar o visor de opera o para as l nguas FRANCAIS CAN FREN ESPANOL PORTUG DEUTSCHE SVENSKA PYCCKUUY Premir W para prosseguir com as restantes opera es da configura o que incluem ZONA USA ou N O USA FORMATO DA TEMPERATURA oF ou oC FORMATO DA HORA 12 HR ou 24 HR ACERTAR HORA Hora utilizar os bot es de produto para mudar os valores SELECCIONAR MODO AM manh ou PM tarde FORMATO DA DATA EUA ou INTERNACIONAL ACERTAR DATA Data actual utilizar os bot es de produto para mudar os valores TIPO DE FRITADEIRA GAS G S ou ELEC EL CTRICA TIPO DE CUBA PLENA ou BIPARTIDA SISTEMA DE LEO JIB sem sistema RTI GRANEL com sistema RTI HORA DE VER O 1 0FF 2 EUA 2007 e posterior 3 EURO 4 FSA EUA antes de 2007 Salvo indica o em contr rio ut
6. Para impedir a ocorr ncia de queimaduras graves provocadas por salpicos e derrames de leo quente a fritadeira deve ser posicionada e instalada de modo a impedir o seu tombamento e deslocamento Para melhorar a estabilidade da fritadeira podem ser utilizadas amarra es adequadas 2 4 NIVELAMENTO DA Para uma opera o correcta da fritadeira esta deve ser devidamente FRITADEIRA nivelada tanto no sentido transversal como no sentido longitudinal Colocar um n vel de bolha sobre as superf cies planas na flange da cuba na cavidade interm dia e ajustar depois os rod zios para nivelar a fritadeira 810 2 2 PENNY Global Foodservice Solutions 2 5 VENTILAC O DA FRITADEIRA 2 6 AJUSTAMENTO DA ALTURA DA CHAPA DE PROTEC O TRASEIRA Figura 2 2 7 REMO O DA CHAPA DE PROTEC O TRASEIRA Modelos LVE 202 203 204 A fritadeira deve ser instalada de modo a permitir a sua ventila o para uma camp nula de exaust o ou um sistema de ventila o Esta ventila o essencial para permitir uma exaust o eficiente dos vapores e odores gerados pela fritura O dimensionamento da camp nula can pia de exaust o deve ser efectuado com os cuidados adequados para impedir as interfer ncias com a opera o da fritadeira Recomendamos que o projecto do sistema de ventila o exaust o seja confiado a uma empresa especializada O sistema de ventila o deve observar a legisla o e regulamento
7. Se for premido o bot o V o visor apresenta a indica o LD COMP COMPENSA O DE CARGA juntamente com o valor do factor de compensa o de carga Este procedimento ajusta automaticamente o tempo de fritura tendo em conta a dimens o e a temperatura da carga a fritar Premir os bot es de produto g Seo para alterar este valor de 0 a 20 Premir o bot o vV at o visor apresentar a indica o LCMP REF REFER NCIA DA COMPENSA O DE CARGA juntamente com a temperatura m dia da compensa o da carga se a compensa o da carga for configurada para OFF o visor apresenta a indica o ea configura o n o pode ser programada Este valor a temperatura m dia de fritura para cada um dos produtos O temporizador acelerado a temperaturas superiores a este valor e abranda a temperaturas inferiores Premir os bot es de produto 678 9 0 para alterar este valor 5 1 5 1 5 2 E LOG registo dos c digos 5 2 PENNY Global Foodservice Solutions CONFIGURAC ES AVAN ADAS DO PRODUTO continua o de anomalia Modelos LVE 202 203 204 Premir o bot o W at o visor apresentar a indica o FULL HT AQUECIMENTO TOTAL em segundos o que significa que o aquecimento ligado quando for accionado um bot o do temporizador durante todo o per odo de tempo programado Premir os bot es de produto g 8 O o para alterar este valor de 0 a 90 segundos Premi
8. a de leo no tabuleiro de drenagem o visor apresenta a mensagem CAUTION IS THERE OIL IN PAN YES NO ATEN O EXISTE LEO N TABULEIRO SIM N O Verificar se o tabuleiro de drenagem se encontra vazio antes de prosseguir 5 O visor apresenta a mensagem VAT EMTY YES NO ESVAZIAR CUBA SIM N O 6 Premir o bot o V o visor apresenta a mensagem CLEAR OLD OIL FROM OIL LINES REMOVER OLEO ANTIGO DAS TUBAGENS N PUMP BOMBA X DONE CONCLU DO Para n o ficar leo antigo nas tubagens manter premido o bot o V durante alguns segundos Ap s o esvaziamento das tubagens premir o bot o X o visor apresenta e mensagem CLN VAT COMPLETE LAVAGEM DA CUBA CONCLU DA YES NO SIM N O Ap s a limpeza da cuba premir o bot o 1 7 A v lvula de drenagem fechada e o visor apresenta a mensagem FILL POT FROM BULK YES NO ENCHER CUBA DO GRANEL SIM N O Abrir a porta de acesso ao interruptor do sistema RTI Figura 1 e manter premido a parte Figura 1 DISPOSE ELIMINAR no interruptor do sistema RTI at o tabuleiro de drenagem do filtro ficar vazio 8 Para encher novamente a cuba manter premido o bot o y at O leo frio estar no n vel do indicador de n vel inferior da cuba conforme o par grafo 3 3 9 Premiro bot o X o visor apresenta a mensagem IS POT FILLED YES NO CUBA CHEIA SIM N O Se a cuba estiver cheia premir o bot o V o
9. antes de o sistema de comando sugerir a filtragem do leo de O a 18 00 18 horas 4 Ap s a configura o deste valor premir o bot o N para confirmar 5 4 810 PENNY Modelos LVE 202 203 204 Global Foodservice Solutions 6 1 GUIA DE DIAGNOSTICO DE ANOMALIAS A alimenta o est ligada mas e Circuito aberto Ligar a fritadeira a fritadeira n o funciona Verificar o disjuntor ou o fus vel na caixa de alimenta o Aplic vel apenas a equipamentos n o EUA algumas instala es internacionais Disjuntores da fritadeira accionados abrir a porta esquerda e reactivar disjuntor da fritadeira ver abaixo o O leo n o aquece mas as e Existem alguns cabos A fritadeira est equipada com 2 cabos de luzes est o acesas No Heat que n o est o ligados alimenta o ambos devem estar ligados error E 22 verificar o circuito de aquecimento C digo de anomalia E 10 e Circuito de alarme alto Deixar arrefecer as resist ncias de aberto aquecimento 15 a 20 minutos e reactivar o limite superior premindo e libertando de seguida da parte saliente do interruptor para a cuba que n o esteja em funcionamento os interruptores est o localizados atr s da porta direita junto do RECIPIENTE DE LEO se o limite alto n o for reactivado deve ser substitu do Cuba mal cheia e A embalagem JIB de Encher a embalagem JIB de leo leo est com pouco leo Verificar o tubo do JIB ou vazia Limpar
10. O visor apresenta a mensagem VAT EMTY YES NO CUBA VAZIA SIM N O Verificar se a cuba se encontra vazia e premir o bot o vV O visor apresenta a mensagem CLEAR OLD OIL FROM OIL LINES REMOVER LEO ANTIGO DAS TUBAGENS PUMP BOMBA X DONE CONCLU DO Para n o ficar leo antigo nas tubagens manter premido o bot o V durante alguns segundos Depois da limpeza das tubagens premir o bot o X O visor apresenta a mensagem CLN VAT COMPLETE YES NO LIMPEZA DA CUBA COMPLETA SIM N O Ap s a limpeza da cuba premir o bot o vV O visor apresenta a mensagem MANUAL FILL POT ENCHIMENTO MANUAL DA CUBA seguida de IS POT FILLED CUBA CHEIA e de YES NO SIM N O Encher a cuba at marca de n vel inferior situada na traseira da cuba e premir depois o bot o V Ver as instru es para Enchimento ou adi o de leo Instala es sem sistema RTI no par grafo 3 2 O sistema de controlo regressa ao modo de funcionamento normal Remover o tabuleiro de descarte tempor rio de sob a fritadeira e instalar novamente o tabuleiro do filtro 810 HENNY PENNY Modelos LVE 202 203 204 3 16 MUDAN A DA TELA Para um correcto desempenho da bombagem do leo a tela filtrante FILTRANTE ou de papel deve ser mudada pelo menos diariamente No entanto em estabelecimentos de funcionamento cont nuo o elemento filtrante deve ser substitu do 2 vezes por dia NOICE N
11. PESADO O manuseamento da fritadeira deve ser efectuada com todo o cuidado para evitar as les es corporais A fritadeira pesa cerca de 600 Ibs 272 kg a 800 Ibs 363 kg 810 HENNY PENNY Modelos LVE 202 203 204 2 3 SELEC O DO LOCAL Uma localiza o adequada da fritadeira muito importante para uma DE INSTALA O DA opera o correcta f cil e r pida O local de instala o deve permitir FRITADEIRA a exist ncia de espa os adequados para as opera es de manuten o e opera o Seleccionar um local que permite um carregamento e descarga sem interferir com a prepara o final dos alimentos encomendados Com base na experi ncia de outros operadores o servi o mais r pido e cont nuo obtido com a execu o da fritura desde o alimento cru at confec o final e a posterior manuten o dos produtos em estufas de aquecimento Ter em aten o que a melhor efici ncia da opera o obtida com uma opera o em linha recta 1 e como os produtos crus num dos lados e o acabamento dos produtos confeccionados no outro lado A prepara o das encomendas pode ser retirada deste circuito apenas com uma ligeira perda de efici ncia da opera o AVISO RISCO DE FIRE HAZARD INC NDIO Para impedir a ocorr ncia de inc ndio e a destrui o das materias primas a rea sob a fritadeira n o deve ser utilizada para armazenar as mat rias primas ATEN O RISCO DE BURN RISK QUEIMADURAS
12. at 10 c digos de anomalia BakK NOTA Manter premido o bot o direito V para aceder a uma breve descri o da anomalia 810 5 3 PENNY Global Foodservice Solutions PALAVRA PASSE 5 4 TONALIDADE E 810 VOLUME DOS AVISOS DE ALERTA Modelos LVE 202 203 204 As palavra passe com 4 d gitos podem ser alteradas para acesso s sec es de Configura o Utiliza o N vel 1 N vel 2 e Chamar Gerente 1 Manter premidos os bot es e INFO at O visor apresentar a indica o LEVEL 2 N VEL 2 seguida de ENTER CODE INTRODUZIR C DIGO 2 Introduzir o c digo desejado 1 2 3 e 4 primeiros 4 bot es de produto Os visores apresentam a indica o PROD PRODUTO e COMP 3 Premir duas vezes o bot o vV o visor apresenta a mensagem PASSWORD PALAVRA PASSE 4 Premir o bot o direito V o visor apresenta a indica o SET UP CONFIGURA O A palavra passe de configura o pode ser alterada nesta altura ou premir uma vez o bot o para alterar a palavra passe de UTILIZA O USAGE duas vezes para a palavra passe do N vel 1 LEVEL 1 3 vezes para o N vel 2 LEVEL 2 ou 4 vezes para a palavra passe de chamada do gerente GET MGR Seguir depois as instru es seguintes 5 Se se pretender alterar a palavra passe para o Modo de Configura o por exemplo premir o bot o direito V a mensagem MODIFY MODIFICAR YES NO SIM N O junta
13. autom tica ou N O para incluir o produto Bot o de atribui o 13 Premir o bot o W at o visor apresentar a indica o ASSIGN BTN BOTAO DE ATRIBUI O juntamente com a identifica o do produto por exemplo NUGGETS Se este produto j tiver um bot o de produto atribu do o LED acende Para atribuir outros bot es de produto a esse produto manter premido o bot o do produto durante 3 segundos o LED mant m se aceso Para remover o produto de um bot o manter premido o bot o de produto com um LED aceso nestas condi es o LED apaga se 810 4 2 PENNY Global Foodservice Solutions REL GIO DA 810 FILTRAGEM INTERMITENTE AUTOM TICA Modelos LVE 202 203 204 Esta fun o permite configurar os comandos para os per odos do dia em que s o bloqueadas as mensagens de pedido de filtragem Por ex emplo os comandos podem ser configurados para n o interromper as opera es de prepara o de almo os ou jantares com mensagens de pedido de filtragem do leo Mas se for desejado efectuar a filtragem durante estes per odos manter premido o bot o para aceder ao menu da filtragem Cada per odo de bloqueio da filtragem intermitente autom tica definido por uma hora de in cio hora do dia XX XX A etc e uma dura o em minutos Os dias da semana de segunda a sexta feira encontra se agrupados Podem ser programados at 4 per odos de bloqueio da filtragem in t
14. continua o 3 13 Modelos LVE 202 203 204 Ap s 3 tentativas de enchimento da cuba sem sucesso o sistema de comando apresenta depois a mensagem CHANGE FILTER PAD MUDAR TELA DE FILTRAGEM YES NO SIM ou N O Para mudar a tela de filtragem nesta altura premir V e mudar depois a tela de filtragem de acordo com as instru es do par grafo Mudan a da Tela Filtrante ou Filtro de Papel O sistema de controlo regressa ao modo de funcionamento normal Para mudar a tela de filtragem numa altura posterior premir o bot o X 15 minutos mais tarde o sistema apresenta novamente a mensagem CHANGE FILTER PAD MUDAR TELA DE FILTRAGEM Durante a filtragem intermitente autom tica seguinte com uma nova tela filtrante se a cuba n o for cheia ap s 3 tentativas o visor apresenta a indica o FILTER SERVICE REQUIRED SEE TROUBLESHOOTING GUIDE NECESS RIA MANUTEN O DO FILTRO VER GUIA DE DIAGN STICO DE ANOMALIAS Se a mensagem de Necessidade de Manuten o do Filtro for apresentada 15 minutos depois o sistema de controlo emite a mensagem FILTER PROBLEM FIXED YES NO PROBLEMA DO FILTRO RESOLVIDO SIM OU N O Se o problema n o tiver sido resolvido premir o bot o X Ap s a solu o do problema premir V o sistema de controlo regressa ent o ao modo de funcionamento normal NOTA Para ajudar a garantir o correcto enchimento da cuba de fritura o tabuleiro de filtragem dev
15. e instala o 2 1 INTRODU O 2 2 INSTRU ES DE 2 1 DESEMBALAMENTO Figura 1 das fritadeiras LVE da Henny Penny e A instala o deste equipamento deve ser efectuado exclusivamente por t cnicos devidamente qualificados ATEN O RISCO DE SHOCK HAZARD ELECTROCUSS O N o perfurar a fritadeira com quaisquer objectos como berbequins ou parafusos de modo a evitar a danifica o do equipamento ou o risco de electrocuss o Quaisquer danos de transporte devem ser anotados na presen a do representante da empresa transportadora e a assinatura da guia de remessa deve ser efectuada antes do seu abandono do local de entrega Cortar e remover as cintas met licas da caixa exterior Remover a tampa da embalagem levantar a caixa da fritaderra Remover os suportes nos cantos da embalagem 4 Cortar a folha de pl stico do equipamento e remov lo a partir do topo da tampa da fritadeira Cortar e remover as cintas met licas de fixa o da fritadeira palete N o remover o suporte de transporte do lado direito da frita deira at esta se encontrar no local final de montagem para n o ocorrerem riscos da sua danifica o Para prevenir a danifica o do equipamento remover o tabuleiro de drenagem do filtro e a prateleira do JIB embalagem do leo de fritura da fritadeira antes de remover esta da palete Figura 1 Remover a fritadeira da palete ATEN O OBJECTO HEAVY OBJECT
16. para a v lvula de drenagem VOMICE o deixar o pincel na v lvula de drenagem Remover o painel direito e remover a obstru o da extremidade da calha limpar a calha Apertar todas as liga es das tubagens de filtragem Mudar o filtro de papel ou a tela filtrante Verificar se a tubagem de retorno do tabuleiro do filtro se encontra bem instalada no adaptador da fritadeira Limpar o tabuleiro de filtragem e mudar o papel ou a tela de filtragem Substituir o o ring Ligar o cabo na tomada Disjuntores na fritadeira activados abrir a porta esquerda e reactivar o disjuntor na fritadeira Deixar arrefecer o motor remover o recipiente de leo e com uma chave de fendas premir com for a o bot o at se ouvir um clique H Y PENNY Global Foodservice Solutions 6 2 C DIGOS DE ANOMALIA Modelos LVE 202 203 204 Em caso de falha no sistema de controlo o visor digital apresenta uma mensagem de erro Os c digos de anomalia s o indicados na coluna VISOR abaixo O sistema emite um aviso ac stico cont nuo quando apresentado um c digo de anomalia no visor para cancelar este aviso premir um bot o qualquer VISOR CAUSA CORREC O E 4 Sobreaquecimento da carta de controlo E 5 Sobreaquecimento do leo E 6A Sensor de temperatura com circuito aberto F 6B Curto circuito no sensor de temperatura E 10 Limite alto activado E 18 A Circuito aberto o sensor de n
17. sistema de controlo regressa ao modo de funcionamento normal Se a cuba n o estiver cheia premir o bot o X o sistema de controlo regressa ao ponto 8 810 3 16 3 15 PENNY Global Foodservice Solutions DESCARTE DO 3 17 LEO DA CUBA COM O TABULEIRO DE DESCARTE TEMPOR RIO Figura 3 10 Modelos LVE 202 203 204 Abrir a porta central e puxar o tabuleiro de drenagem de sob a fritadeira e substitu lo com o tabuleiro de descarte tempor rio Figuras 2 e 3 F Manter premido num dos lados at o visor indicar FILTER MENU MENU DE FILTRAGEM e 1 AUTO FILTER FILTRAGEM AUTOM TICA Premir e libertar duas vezes W at o visor apresentar a men sagem 3 DISPOSE 3 ELIMINAR LEO Premir o bot o V o visor indica DISPOSE ELIMINAR LEO YES NO SIM ou N O Se o sistema de controlo detectar a presen a de leo no tabuleiro de drenagem o visor apresenta a mensagem CAUTION IS THERE OIL IN PAN YES NO ATEN O EXISTE LEO N TABULEIRO SIM N O Verificar se o tabuleiro de drenagem se encontra vazio antes de prosseguir Premir o bot o V o visor indica IS DISPOSAL UNIT IN PLACE UNIDADE DE DESCARTE INSTALADA YES NO SIM ou N O Com o tabuleiro de descarte tempor rio instalado premir o bot o V o visor apresenta a mensagem DRAINING DRENAGEM DO LEO EM CURSO O leo ent o drenado da cuba para o tabuleiro de descarte tempor rio
18. vel esquerdo Circuito aberto no sensor de n vel direito Circuito aberto em ambos os sensores de n vel E 18 B lt E 1 nE Gi 810 E 2 1 29 Velocidade do aqueci mento demasiado lenta Colocar o interruptor na posi o OFF e rod lo depois para a posi o ON se o visor apresentar o c digo E 4 a carta de con trolo est demasiado quente verificar se existem obstru es nas grelhas nos lados da fritadeira Desligar e ligar novamente o interruptor se o visor apresenta o c digo E 5 verificar os circuitos das resist ncias de aquecimento e do sensor de temperatura Desligar e ligar novamente o interruptor se o visor apresenta o c digo E 6A verificar o sensor de temperatura Desligar e ligar novamente o interruptor se o visor apresenta o c digo E 6B verificar o sensor de temperatura Deixar arrefecer as resist ncias de aquecimento 15 a 20 minutos e reactivar o limite superior premindo e libertando de seguida da parte saliente do interruptor para a cuba que n o esteja em funcionamento os Interruptores est o localizados atr s da porta direita junto do RECIPIENTE DE LEO se o limite alto n o for reactivado deve ser substitu do Desligar e ligar o interruptor se o visor ainda indicar falha num sensor verificar os conectores na placa de controlo verificar o sensor e substituir conforme necess rio Solicitar a verifica o da corrente de alimenta o da frita
19. visor apresenta a mensagem OIL RMVD OLEO REMOVIDO YES NO SIM N O Se o leo tiver sido removido premir o bot o o sistema de comando avan a para a opera o Solu o adicionada Se a cuba ainda tiver leo premir o bot o X o visor apresenta a mensagem DISPOSE DESCARTAR YES NO SIM N O Premir o bot o V para descartar o leo ou o bot o X para sair do modo de Limpeza Profunda Se o sistema de controlo detectar a presen a de leo no tabuleiro de drenagem o visor apresenta a mensagem CAUTION IS THERE OIL IN PAN YES NO ATEN O EXISTE LEO N TABULEIRO SIM N O Verificar se o tabuleiro de drena gem se encontra vazio antes de prosseguir Apenas para sistemas com embalagem JIB de leo O visor apresenta a mensagem IS DISPOSAL UNIT IN PLACE UNIDADE DE ELIMINA O INSTALADA YES NO SIM ou N O Se for seleccionado NO N O o visor apresenta a mensagem INSERT DISPOSAL UNIT INSTALAR UNIDADE DE ELIMINA O Ap s a instala o da unidade de elimina o premir o bot o V para SIM neste caso o visor indica DRAINING DRENAGEM e o leo drenado da cuba Apenas para instala es com sistema de leo a granel O visor apresenta a mensagem CHK PAN VERIFICAR TABULEIRO YES NO SIM N O se o tabuleiro de drenagem n o estiver in stalado Depois da instala o do tabuleiro o visor apresenta a mensa gem DRAINING e o le
20. 2 LBS 0 68 KG NAS CUBAS BIPARTIDAS A N O OBSERVA O DESTAS INSTRU ES PODE PROVOCAR O DERRAME DO LEO DA CUBA E CONDUZIR EM QUEIMADURAS GRAVES LES ES CORPORAIS DIVERSAS INC NDIO E OU DANOS MATERIAIS 810 3 5 PENNY Global Foodservice Solutions Modelos LVE 202 203 204 FRITURA DE ALIMENTOS A express o visor dedicado significa que o visor de uma das cubas COM VISOR DEDICADO indica sempre o mesmo produto 810 l Ap s a finaliza o do Ciclo de Fus o a indica o LOW TEMP TEMPERATURA BAIXA come a a piscar indicando que foi atingida a temperatura pr seleccionada Com a indica o de LOW TEMP no visor n o podem ser iniciados nenhuns ciclos de fritura Ap s ter sido atingida a temperatura pr seleccio nada o nome do produto indicado no visor por exemplo NUGGETS a partir deste momento o produto pode ser colo cado no leo Premir um bot o de temporiza o 0 ou 2 O visor apresenta o nome do produto em prepara o por exemplo NUG e o temporizador em contagem decrescente Quando o ciclo de fritura estiver conclu do toca um alarme e o visor indica PULL RETIRAR Premir o bot o do temporizador situado abaixo da indica o PULL para parar o alarme e levantar o cesto da cuba Se tiver sido programado um Temporizador de Qualidade temporizador de espera este iniciado automaticamente quando o utilizador prime o bot o do temporizador para term
21. 3 204 No modo de rel gio de 12 horas existem 3 itens e cada linha a hora de in cio XX XX a defini o A ou P manh tarde e a dura o XX Utilizar os bot es lt e D para definir estes itens os valores piscam quando o item seleccionado Para definir uma nova hora de in cio utilizar os bot es de produto Jiz ieJ olo ABC DEF GHI JKL MNO PQR STU VWX YZ z g para introduzir um novo valor Premir o bot o D gt para avan ar para a defini o do per odo do dia manh ou tarde A indica o A manh ou P tarde pode ser selec cionada premindo o bot o de produto 0 Premir novamente o bot o gt para avan ar para a defini o do valor da dura o em minutos Introduzir o valor desejado com os bot es 6N7lshogo de produto ABC DEF GHI JKL mno PQR stru wwx YZ EA NOTIS NOTA No modo de rel gio de 24 horas existem apenas 2 itens e cada linha a hora XX XX e a dura o XX Novamente os bot es p permitem avan ar para um ou outro item Premir o lado direito do bot o X para sair do modo de programa o do rel gio da filtragem intermitente autom tica ATEN O RISCO DE BURN RISK QUEIMADURAS Utiliza o do equipamento de protec o Utilizar todo o equipamento de protec o individual da McDonald s incluindo avental viseira de protec o e luvas N o iniciar o processo de Limpeza Profunda sem o operador n o ter colocado todo o equi
22. B Embalagem de leo Recipiente de leo para locais com sistemas RTI o leo encontra se contido nesta embalagem 810 3 4 3 2 3 5 PENNY Global Foodservice Solutions MODO DE PREPARA O CONFIGURA O Modelos LVE 202 203 204 Ap s a primeira coloca o em servi o os comandos solicitam a defini o confirma o das configura es de funcionamento da frita deira Com o interruptor de alimenta o principal ligado ambos os visores apresentam a indica o OFF Premir em um dos lados os visores apresentam as indica es SETUP MODE MODO DE CONFIGURA O seguidas de LANGUAGE IDIOMA no vi sor esquerdo e ENGLISH INGL S no visor direito Utilizar os bot es q E gt para mudar o visor de opera o para as l nguas FRANCAIS CAN FREN ESPANOL PORTUG DEUTSCHE SVENSKA PYCCKUMY Premir W para prosseguir com as restantes opera es da configura o que incluem e FORMATO DA TEMPERATURA oF ou oC FORMATO DA HORA 12 HR ou 24 HR ACERTAR HORA Hora utilizar os bot es de produto para mudar os valores SELECCIONAR MODO AM manh ou PM tarde FORMATO DA DATA EUA ou INTERNACIONAL ACERTAR DATA Data actual utilizar os bot es de produto para mudar os valores TIPO DE FRITADEIRA GAS G S ou ELEC EL CTRICA TIPO DE CUBA PLENA ou BIPARTIDA SISTEMA DE LEO JIB sem sistema RTI GRANEL com sistema R
23. CHIMENTO e a bomba funciona durante mais 30 segundos pa rando de seguida o visor apresenta a indica o IS POT FILLED CUBA CHEIA YES NO SIM ou N O Ap s 3 tentativas o visor apresenta ADD QUIT ADICIONAR ABANDONAR Manter premido o bot o V para encher a cuba e libert lo de seguida Premir o bot o X o visor apresenta a mensagem IS POT FILLED CUBA CHEIA YES NO SIM ou N O Premir o bot o V e a fritadeira regressa ao modo de funcionamento normal 810 PENNY Modelos LVE 202 203 204 Global Foodservice Solutions 3 14 DESCARTE DO LEO DA N DB A N G E PERIGO CUBA COM O SISTEMA RISCO DE RTI FIRE HAZARD INC NDIO COM UM USO PROLONGADO A TEMPERATURA DE INFLAMA O DO LEO REDUZIDA DESCARTAR O LEO QUANDO HOUVER LIBERTA O DE FUMO OU PRODU O DE ESPUMA EXCESSIVAS RISCO DE QUEIMADURAS GRAVES LES ES CORPORAIS INC NDIO E OU DANOS MATERIAIS F 1 Manter premido num dos lados at o visor indicar FILTER MENU MENU DE FILTRAGEM e 1 AUTO FILTER FILTRAGEM AUTOMATICA 2 Premir e libertar duas vezes Wat o visor apresentar a mensagem 3 DISPOSE 3 ELIMINAR OLEO 3 Premir o bot o V o visor indica DISPOSE ELIMINAR OLEO YES NO SIM ou N O 4 Premir o bot o V o visor apresenta a mensagem DRAINING DRENAGEM e o leo drenado para o tabuleiro de drenagem do filtro Se o sistema de controlo detectar a presen
24. FILTRO continua o 10 ll 12 13 14 15 Modelos LVE 202 203 204 Com a ferramenta de raspagem um esfreg o de nylon e uma pequena quantidade de detergente para fritadeiras McD Fryer Clean raspar e limpar o interior da cuba de fritura Proceder com o cuidado necess rio para n o danificar os sensores AVISO N o utilizar l de a o ou outros produtos ou ferramentas de limpeza abrasivos ou com cloro brometos iodo ou amon aco devido ao risco de estes produtos poderem deteriorar o a o inoxid vel e reduzir a durabilidade da fritadeira N O utilizar aparelhos de lavagem com guia pressurizada para limpar a fritadeira de modo a evitar a sua danifica o Ap s a limpeza da cuba o visor apresenta a mensagem SCRUB VAT COMPLETE LIMPEZA DA CUBA COMPLETA YES NO SIM ou N O Premir o bot o V para SIM neste caso o visor apresenta a mensagem WASH VAT LAVAR CUBA YES NO SIM ou N O Baixar a resist ncia de aquecimento e premir depois o bot o V o visor apresenta ent o a mensagem WASHING CUBA EM LAVAGEM O leo circula ent o na cuba durante alguns minutos Ap s a lavagem o viso apresenta a mensagem WASH AGAIN REPETIR A LAVAGEM YES NO SIM ou N O E 4 f B l cm jaz ii A Es Ly ER f 3 B 1 ONI m A i W N RA A E NOTA A etapa de lavagem WASH do primeiro Autofilter para o primeiro elemento filtrante
25. Foodservice Solutions Modelos LVE 202 203 204 4 1 MODIFICA O DAS 810 CONFIGURA ES DOS PRODUTOS O N vel da programa o cont m os seguintes par metros Modifica o dos par metros dos produtos Defini o da Filtragem Intermitente Autom tica AIF para os produtos Execu o do procedimento de Limpeza Profunda Modo de Configura o da Fritadeira Manter premido os bot es e at o visor apresentar a indica o LEVEL 1 N VEL 1 seguida de ENTER CODE INTRODUZIR C DIGO Introduzir o c digo desejado 1 2 3 e 4 primeiros 4 bot es de produto Os visores apresentam a indica o PRODUCT PRODUTO e SELECTN SELECCIONAR Premir o bot o direito V o visor apresenta a indica o SE LECT PRODUCT SELECCIONAR PRODUTO e P 1 ex NUGGETS Altera o dos nomes dos produtos 4 I Utilizar os bot es lt gt para visualizar os 40 produtos ou premir o bot o do produto desejado braiirzaienihez Premir o bot o direito V o visor direito apresenta o nome do produto ex NUGGETS e a indica o MODIFY ALTERAR e YES NO SIM e N O apresentada no visor direito Premir o bot o vV para alterar este produto ou premir o bot o X para seleccionar outro produto Se o bot o vV for premido premie e libertar um bot o de produto a letra a piscar muda para a primeira letra no bot o do produto que tiver sido premido Por exemplo se fo
26. OTA Se a tela filtrante n o for mudada conforme indicado o sistema apresenta a mensagem CHANGE PAD MUDAR TELA FILTRANTE Premir o bot o V para cancelar a mensagem o sistema repete a mensagem a cada 4 minutos at a tela filtrante ser substitu da 1 O interruptor de alimenta o principal deve estar na posi o ON ligado 2 Abrir a porta levantar o batente do tabuleiro de drenagem e puxar para fora o tabuleiro atrav s da pega do tabuleiro Figuras LEZ ATEN O RISCO DE BURN RISK QUEIMADURAS Este tabuleiro pode estar muito quente Utilizar um pano ou luvas para evitar a ocorr ncia de queimaduras Se o tabuleiro de filtro for deslocado cheio de leo proceder com o cuidado necess rio para evitar os derrames e salpicos e as queimaduras consequentes 3 Levantar a tampa do tabuleiro de drenagem Figura 3 Figura 3 e nda ay ax ty Vis mes E Ep ARES e i EM e po Sad 1 Ee a e ra my SS w a Aos i PEPEN 4 Levantar o cesto apara res duos do tabuleiro de drenagem Limpar o leo e os res duos do cesto apara res duos Lavar o cesto apara res duos com gua e sab o e enxaguar bem com gua quente Figura 4 a a Cigana se mm 3 gt 38 a Et ae eb e a A ce ido quais Raia Figura 4 810 3 18 HENNY PENNY Modelos LVE 202 203 204 3 16 MUDAN A DA TELA FILTRANTE continua o 5 Remover o anel de reten o da tela filtrante e limpar bem com gu
27. TATAS FRITAS PALITOS indicando que a altera o foi efectuada no modo de visor dedicado Este procedimento simples e funciona sempre 1 e n o rejeitado pelo sistema porque nunca tenta alterar a temperatura definida para a cuba de fritura 1 Manter premido um bot o de temporizador 0 ou 2 durante 5 segundos at o sistema de controlo emitir um bip 2 Libertar o bot o de temporizador o visor apresenta a informa o uni indicando que a altera o foi efectuada no modo de visor multi produto NOTA Apenas os produtos programados para esta temperatura de fritura podem ser seleccionados 1 Premir o bot o de produto por exemplo E A amp 2 O visor indica FR FRIES BATATAS FRITAS PALITOS se a temperatura definida para a cuba de fritura corresponder do produto o visor apresenta a indica o lt lt lt lt gt gt gt gt se n o corresponder 3 Manter premido um bot o de temporizador 0 ou 2 durante 5 segundos at o sistema de controlo emitir um bip 4 Libertar o bot o de temporizador o visor apresenta a informa o FR FRIES BATATAS FRITAS PALITOS indicando que a altera o foi efectuada no modo de visor dedicado 5 Manter premido um bot o de temporizador 0 ou 2 durante 5 segundos at o sistema de controlo emitir um bip 6 Libertar o bot o de temporizador o visor apresenta a informa o Canna indicando que a altera
28. TI HORA DE VER O 1 0FF 2 EUA 2007 e posterior 3 EURO 4 FSA EUA antes de 2007 CONFIGURA O CONCLU DA Salvo indica o em contr rio utilizar os bot es lt ou gt para alterar os valores da configura o NOTA O Modo de Configura o pode tamb m ser acedido a partir da Programa o de N vel 1 Ver o par grafo 4 4 810 PENNY Global Foodservice Solutions 3 3 ENCHIMENTO OU ADI O DE LEO Figura 3 810 Modelos LVE 202 203 204 AVISO O n vel do leo deve situar se sempre acima das resist ncias de aquecimento com a fritadeira em aquecimento e nos indicadores de n vel situados na traseira da cuba A n o observa o destas instru es pode dar origem a um inc ndio ou danifica o da fritadeira N o se recomenda a utiliza o de leo s lido O leo s lido pode provocar o entupimento e diversas anomalias na bomba 1 Nas fritadeiras abertas recomenda se a utiliza o de leos de fritura l quidos de alta qualidade Alguns leos de qualidade inferior cont m um elevado teor de humidade o que provoca a forma o de espuma e o transbordo do leo durante a fritura ATEN O RISCO DE BURN RISK QUEIMADURAS Usar luvas de protec o para evitar queimaduras graves durante a coloca o de leo quente na cuba de fritura O leo e todas as pe as em contacto com o leo est o extremamente quentes proceder com o m ximo cuidado para evitar os salp
29. a e sab o Enxaguar bem com gua quente Figura 5 6 Remover a tela filtrante do tabuleiro e eliminar a tela Figura 6 7 Remover a malha inferior do tabuleiro e lav la bem com gua e sab o Enxaguar bem com gua quente Figura 7 8 Limpar o leo e os res duos do tabuleiro de drenagem Lavar o tabuleiro de drenagem com gua e sab o e enxaguar bem com gua quente Figura 8 Figura 8 3 19 810 PENNY Global Foodservice Solutions 3 16 MUDAN A DA TELA FILTRANTE continua o Figura 10 3 17 REMO O E LAVAGEM DO DESCANSO DO ESTO 810 Modelos LVE 202 203 204 NOTA O tabuleiro de drenagem a malha inferior o cesto apara res duos e o anel de reten o devem estar bem secos antes da coloca o da tela filtrante para impedir a dissolu o da tela filtrante pela gua 9 Montar os componentes por inversa da desmontagem come ando por colocar a malha inferior no tabuleiro de filtragem e depois a tela filtrante o anel de reten o e o cesto apara res duos NOTA Antes da instala o do tabuleiro do filtro lubrificar os o rings Figura 9 no tubo do filtro com leo frio 10 Empurrar o tabuleiro de filtragem sob a fritadeira verificando se o tubo do filtro no tabuleiro fica com uma boa liga o com o adaptador situado sob a fritadeira Figura 9 11 Verificar se o batente do tabuleiro de drenagem se encontra bem engrenado a fritadeira est agor
30. a opera o da fritadeira para O fotons esa ado NOTA N o En bot o for cido durante um per odo de 5 segundos em nenhum dos modos de informa o os comandos regressam ao modo de funcionamento normal Ciclos de fritura at filtragem seguinte lt a gt l1 Premir e libertar de seguida leres ou leres o visor esquerdo apresenta a mensagem COOKS REMAIN CICLOS DE FRITURA REMANESCENTES e o visor direito indica o n mero de ciclos de fritura antes da filtragem autom tica seguinte Por exemplo a indica o REMA INING 3 6 d _ significa que ap s mais 3 ciclos de fritura na cuba esquerda os comandos ir o perguntar ao operador se este deseja efectuar a filtragem do leo No entanto o visor indica tamb m que a cuba direita pode efectuar mais 6 ciclos de fritura 4 gt Hora e data 2 Premir duas vezes leres ou kuer para visualizar a hora e a data da mais recente actividade nos filtros nos visores Utiliza o do elemento do filtro E oo vers o 3 Premir leres ou leres 3 vezes o visor apresenta o n mero de horas de utiliza o do elemento filtrante actualmente em utiliza o Temperatura instant nea do leo 1 Premir para observar no visor a temperatura do leo em cada uma das cubas Temperatura desejada do leo o 2 Premir duas vezes 4 o visor apresenta a indica o SP Temperatura Desejada e a temperatura desejada pr definida do leo em cada
31. a pronta para ser utilizada Figura 10 O descanso do cesto situado na chapa de protec o traseira deve ser removido e lavado periodicamente ATEN O RISCO DE BURN RISK QUEIMADURAS Utilizar luvas de protec o para remover o descanso do cesto O descanso do cesto pode estar quente e provocar queimaduras Segurar no descanso com ambas as m os e pux lo para fora das calhas Lavar bem o descanso com gua e sab o Secar bem Limpar a rea situada atr s do descanso do cesto e instalar novamente o descanso 3 20 PENNY Global Foodservice Solutions 3 18 INFORMAC ES DO BOT O DE INFORMA O 3 19 INFORMA ES DO BOT O DE FILTRAGEM 3 20 INFORMA ES 3 21 DO BOT O DE TEMPERATURA Modelos LVE 202 203 204 Informa o de recupera o das cubas Premir e libertar de seguida do bot o para ter acesso recupera o REC da temperatura no visor esquerdo e o tempo que demorou a recupera o da temperatura de 250 F 121 C at 300 F 149 f DA C no visor direito Por exemplo a indica o REC F 5 30 significa que demorou 1 minutos e 5 segundos para a temperatura do leo atingir recuperar 300 F 149 C a partir de 250 F 121 C Idiomas seleccionados Premir duas vezes e libertar de seguida Lino para visualizar o idioma prim rio no visor esquerdo e o idioma secund rio no visor direito Premir o bot o N por baixo de um dos idiomas para mudar
32. ar encher demasiado o tabuleiro de drenagem O visor apresenta a mensagem RINSE COMPLETE YES NO ENXAGUAMENTO DA CUBA CONCLU DO SIM N O Ap s o enxaguamento da cuba premir o bot o V o visor apresenta a mensagem CLEAR SOLUTION FROM OIL LINES REMOVER SOLU O DAS TUBAGENS DE LEO V PUMP bomba X DONE TERMINADO Para assegurar a completa remo o da solu o de limpeza das tubagens de leo manter premido o bot o V durante alguns segundos Ap s a limpeza das tubagens premir o bot o X o visor apresenta a mensagem VAT DRY CUBA SECA YES NO SIM N O ATEN O RISCO DE BURN RISK QUEIMADURAS Para evitar queimaduras remover totalmente a gua e a solu o de limpeza das cubas e das tubagens de leo Remover o tabuleiro de drenagem de sob a fritadeira e esvazi lo com um jarro de 2 litros deitando o produto para um balde resistente ao calor para elimina o final Secar bem a cuba com uma toalha e depois premir o bot o V o sistema de controlo regressa ao modo normal Ver no par grafo Enchimento ou adi o de leo as instru es para o enchimento da cuba 4 7 4 4 4 8 PENNY Global Foodservice Solutions CONFIGURAC O DA FRITADEIRA Modelos LVE 202 203 204 Este modo cont m as mesmas configura es da primeira coloca o da fritadeira em servi o Ver o Modo de Configura o par grafo 3 3 1 Manter premido os bot es e rfo at
33. avras PERIGO ATEN O ou AVISO para indica o de riscos de les es corporais ou outros tipos de riscos As NOTAS s o utilizadas para real ar as informa es especialmente importantes A palavra AVISO quando utilizada sem o s mbolo de alerta de seguran a indica uma situa o de risco potencial o qual se n o for evitada pode conduzir a danos materiais A palavra AVISO quando utilizada com o s mbolo de alerta de seguran a indica uma situa o de risco potencial o qual se n o for evitada pode conduzir a les es corporais ligeiras ou moderadas A palavra ATEN O indica a presen a ou possibilidade de ocorr ncia de situa es perigosas as quais se n o forem evitadas podem conduzir morte ou a les es corporais graves A PALAVRA PERIGO INDICA A PRESEN A OU POSSIBILIDADE DE OCORR NCIA DE SITUA ES PERIGOSAS IMINENTES AS QUAIS SE N O FOREM EVITADAS PODEM CONDUZIR MORTE OU A LES ES CORPORAIS GRAVES 810 PENNY Modelos LVE 202 203 204 Global Foodservice Solutions 1 4 SEGURANCA continua o S mbolo de liga o terra S mbolo REEE Res duos de Equipamentos El ctricos ou Electr nicos S mbolos de risco de electrocuss o S mbolos de superf cies quentes FILTER k 4 o Verificar ou confirmar CHECK K JIB 810 1 3 PENNY Global Foodservice Solutions Modelos LVE 202 203 204 Este cap tulo cont m as instru es de desembalamento
34. controlo emite novamente a mensagem a sugerir a filtragem do leo ap s alguns ciclos de fritura subsequentes Se o visor apresentar a mensagem VAT EMTY CUBA VAZIA seguida por YES NO SIM N O verificar se o dreno se encontra dessmpedido e se a cuba se encontra vazia Premir o bot o V o visor apresenta a mensagem WASHING LAVAGEM seguida de FILLING ENCHIMENTO MIGE NOTA A etapa de lavagem WASH do primeiro Autofilter para o primeiro elemento filtrante demora mais 45 segundos para efectuar a rodagem do elemento Se o visor apresentar a mensagem IS POT FILLED A CUBA EST CHEIA YES NO SIM N O verificar se a cuba se encontra cheia e premir depois o bot o V para confirmar YES o sistema de controlo regressa depois ao modo de funcionamento normal Erro durante a filtragem 6 Seo leo n o for bombado at ao n vel recomendado na cuba durante o processo de filtragem intermitente autom tica premir o bot o X NAO a bomba funciona depois durante 30 segundos O visor apresenta a mensagem IS POT FILLED A CUBA EST CHEIA YES NO SIM ou N O Premir o bot o V e o sistema de controlo regressa ao modo de funcionamento normal Premir o bot o X o sistema acciona a bomba durante mais 30 segundos O enchimento da cuba pode ser efectuado durante 3 vezes 3 12 PENNY Global Foodservice Solutions 3 12 FILTRAGEM INTERMITENTE AUTOM TICA AIF
35. da cuba Utilizado nos Modos de Programa o tamb m utilizado para o bot o vV premir para aceder as seguintes informa es e estado da fritadeira a informa o de recupera o de cada cuba b selec o dos idiomas prim rio e secund rio utilizados no visor Premir para ligar e desligar o sistema de aquecimento da s cuba s direita s Quando na posi o de liga o ON enviada corrente de alimenta o para os comandos e as bombas de filtragem Quando acesa de cor azul 0 indica que deve ser efectuada uma Filtragem Intermitente Autom tica Quando acesa de amarelo indica que o recipiente do leo deve ser cheio ou substitu do 810 HENNY PENNY Modelos LVE 202 203 204 2 4 1 Sa Ro o 5b Figura 3 3 Fig Item Descri o Fun o n n 3 3 1 Tabuleiro de drenagem do filtro O leo drenado para este tabuleiro sendo depois bombado atrav s dos filtros de modo a prolongar a durabilidade do leo 3 3 2 Descanso do cesto Os cestos devem ser colocados neste descanso quando n o estiverem a ser utilizados ou para escorrer o produto ap s um ciclo de fritura 3 3 3 Interruptor RTI Apenas existente em fritadeiras com o sistema RTI dispon vel no local de opera o 3 3 4 Tampas das cubas Para cobertura das cubas quando n o estiverem em utiliza o 3 3 Sa JIB Embalagem de leo Embalagem de leo Jug in a Box em locais sem sistema RTI o leo encontra se contido nesta embalagem 3 3 5b JI
36. de alimenta o Os cabos de alimenta o el ctrica devem ser resistentes aos leos com bainha exterior flex vel de qualidade n o inferior ao policloropropileno normal ou outro material elastom rico equivalente 2 5 810 PENNY Modelos LVE 202 203 204 Global Foodservice Solutions 2 9 DIMENS ES Ta E e je TE O Elk eo Cola Doe Lollo a a e a se LA le ll os 46 839in 1185mm 32 4691n 826mm o 127mm 265in 13mm 15 5361n 395mm 2 156in 55mm 46 615 1184mm 45 666in 1160mm 361n 914mm Rodizios ajust veis at 1 562 pol 40 mm 810 2 6 H ENNY Modelos LVE 202 203 204 3 1 COMANDOS DE OPERA O Ver as descri es explica o nas p ginas seguintes 1 2 3 4 5 6 T A UE vam pe Ho J Oe nDABABSNDORE VT TIA 8 9 10 11 12 13 14 15 Figura 3 1 Figura 3 2 3 1 810 H Y PENNY Global Foodservice Solutions COMANDOS DE 3 1 Fig n 3 1 3 1 3 1 3 1 3 1 3 1 3 1 3 1 3 1 3 1 810 OPERA O continua o Item n l 0S 10 Descri o Visor digital E E aS md Modelos LVE 202 203 204 Ver as Figuras 3 1 e 3 2 juntamente com a descri o das fun es indicadas abaixo Fun o Este LED acende quando o sistema de controlo solicita o aquecimento da s cuba s esquerda s nestas condi es as resist ncias de aquecimento s o ligada
37. de de corte de corrente em todos os condutores n o ligados terra O interruptor de alim enta o principal desta fritadeira N O corta a corrente em todos os condutores da alimenta o APENAS PARA EQUIPAMENTO COM MARCA O CE PARA IMPEDIR A OCORR NCIA DE CHOQUES EL CTRICOS ESTA FRITADEIRA DEVE SER LIGADA EQUIPOTENCIALMENTE A OUTROS EQUIPAMENTOS OU SUPERF CIES MET LICAS ACESS VEIS EXISTENTES NAS PROXIMIDADES A FRITADEIRA EST EQUIPADA COM UM OLHAL PARA A REALIZA O DESTA LIGA O EQUIPOTENCIAL O OLHAL DE LIGA O EQUIPOTENCIAL EST MARCADO COM O S MBOLO T 810 2 4 HENNY PENNY Modelos LVE 202 203 204 2 8 REQUISITOS DA Entre a fritadeira e a fonte de alimenta o em local de f cil ALIMENTA O acesso deve ser instalado um seccionador com capacidade de corte EL CTRICA continua o de corrente em todos os condutores equipado com fus veis ou dispositivos de disjun o adequados e em conformidade com os regulamentos oficiais em vigor Os condutores de alimenta o devem ser constitu dos por alma de cobre e bainha de isolamento para e 600 V e 90 C Em tro os com mais de 50 p s 15 24 m utilizar CABO DE RESTRI AO condutores com o calibre imediatamente superior As fritadeiras com marca o CE devem ser alimentadas com cabos de calibre m nimo de 6 mm ligados ao bloco de terminais O circuito de alimenta o da fritadeira deve ser equipada com um disjuntor de corrente de defeito ou de de
38. deira verificar os contactores e as resist ncias de aquecimento verificar se a fritadeira apresenta cabos desapertados ou queimados estas opera es devem ser efectuadas por um t cnico especializado H Y PENNY Global Foodservice Solutions 6 2 C DIGOS DE ANOMALIA Modelos LVE 202 203 204 VISOR CAUSA CORREC O E 22 Erro de aquecimento N o h aquecimento E 31 Resist ncias de aquecimento levantadas F 41 Falha de E 46 programa o E 47 Falha no circuito de transforma o anal gico ou na alimenta o de 12 V E 48 Erro do sistema de entrada E 54C Erro de entrada da temperatura E 60 A carta de controlo do sistema AIF n o comunica com a carta de controlo central E 70C Shunt da v lvula de drenagem em falta ou desligado E 82A V lvula selectora n o detectada E 82B V lvula selectora defeituosa E 82C V lvula selectora defeituosa E 934 Falha de corrente de 24 V DC o E Verificar o cabo da alimenta o e o respectivo circuito el ctrico Baixar as resist ncias de aquecimento na cuba Desligar e ligar o interruptor de alimenta o se o visor apresentar algum destes c digos de anomalia reinicializar o sistema de controlo se as anomalias persistirem substituir a carta de controlo Desligar o interruptor OFF e depois lig lo novamente ON se o erro E 47 continuar a ser apresentado no vis
39. demora mais 45 segundos para efectuar a rodagem do elemento Premir o bot o V para SIM no caso de ser necess ria nova lavagem em caso contr rio premir o bot o X para N O neste caso o visor apresenta a mensagem RINSING ENXAGUAMENTO e a fritadeira efectua ent o o enxaguamento autom tico da cuba Quando a lavagem estiver conclu da o visor apresenta a mensagem RINSE AGAIN LAVAR NOVAMENTE YES NO SIM ou N O Premir o bot o V para SIM se for necess rio novo enxaguamento em caso contr rio premir o bot o X para N O O visor apresenta ent o a mensagem POLISH FILTRAR LEO YES NO SIM ou N O Premir o bot o V para seleccionar a op o YES SIM o leo filtrado atrav s da sua circula o no sistema de filtragem o visor apresenta a mensagem 5 00 STOP Se desejado premir o bot o V para PARAR a filtragem em caso contr rio o leo filtrado durante 5 minutos Ap s a filtragem do leo o visor apresenta a mensagem FILL VAT ENCHER CUBA YES SIM Premir o bot o vV o visor apresenta a mensagem FILLING ENCHIMENTO DA CUBA e o sistema efectua o enchimento da cuba com leo Ap s o enchimento o visor apresenta a mensagem IS POT FILLED A CUBA EST CHEIA YES NO SIM ou N O Premir o bot o para SIM a fritadeira regressa ao modo de funcionamento normal Se o bot o X for premido o visor apresenta a mensagem FILLING EN
40. do tempo de limpeza e avan ar para as opera es de enxaguamento Seguir as instru es da McDonald s para a limpeza da cuba no final do per odo de uma hora o visor apresenta a mensagem CLN DONE LIMPEZA EFECTUADA e o sistema emite um sinal ac stico Premir o bot o V o visor apresenta a mensagem REMOVE SOLUTION FROM VAT REMOVER SOLU O DA CUBA Esvaziar o tabuleiro de drenagem do filtro dos componentes de filtragem internos e lav los Instalar novamente o tabuleiro de drenagem do filtro vazio e a tampa na fritadeira Com um jarro de 2 litros remover a solu o de limpeza da cuba e coloc la num recipiente resistente ao calor para elimina o Os restos de solu o podem ser drenados para o tabuleiro de drenagem e eliminados de seguida ver a opera o 14 abaixo Premir o bot o V o visor apresenta a mensagem VAT EMTY YES NO CUBA VAZIA SIM N O ATEN O RISCO DE BURN RISK QUEIMADURAS Para evitar queimaduras durante o manuseamento da solu o quente usar luvas e equipamento de protec o adequado e proceder com o cuidado necess rio para evitar os salpicos e derrames Para evitar queimaduras durante a opera o n o bombar a solu o de limpeza ou a gua do tabuleiro de drenagem para a cuba ou as tubagens de leo Ap s o esvaziamento da cuba premir o bot o V o visor apresenta e mensagem SCRUB VAT COMPLETE LAVAGEM DA CUBA CONCLU DA YES NO SIM N O Se n
41. e ser limpo pelo menos diariamente a tela filtrante deve ser mudada tamb m diariamente a embalagem JIB de leo deve estar cheia e os o rings do tabuleiro de filtragem devem estar em bom estado de conserva o 810 HENNY PENNY Modelos LVE 202 203 204 ATEN O RISCO DE BURN RISK QUEIMADURAS Utiliza o do equipamento de protec o Utilizar todo o equipa mento de protec o individual da McDonald s incluindo avental viseira de protec o e luvas N o iniciar o processo de filtragem sem o operador n o ter locado todo o equipamento de protec o individual O leo quente pode provocar queimaduras graves 3 13 MANUTEN O DO FILTRO 1 Verifica o do tabuleiro da filtragem Na primeira filtragem de cada dia deve ser instalada uma tela filtrante nova no entanto ao longo do dia pode ser utilizada a mesma tela de filtragem A tubagem do filtro deve estar bem apertada e sem folgas e o tabuleiro de drenagem do filtro deve estar o mais para tr s poss vel sob a fritadeira e com a tampa colocada no tabuleiro Se o tabuleiro do filtro ou a tampa n o estiver bem colocado o visor apresenta a mensagem CHK PAN TABULEIRO DO FILTRO EM FALTA 2 Verificar a temperatura do leo A filtragem do leo nas melhores condi es exige que o leo se encontre temperatura normal de filtragem 3 Manter premido WELTER num dos lados at o visor indicar 1 AUTO FILTER 1 FILTRAGEM AUTOM TICA
42. ecess rio utilizar uma escova para limpar a resist ncia de aquecimento e um esfreg o para limpar a cuba N O raspar as resist ncias de aquecimento da fritadeira ou limpar estes com esfreg es abrasivos Estes produtos criam riscos na superficie das resist ncias que ir o depois criar condi es para a ades o e a queima do polme dos alimentos N O utilizar l de a o ou outros produtos ou ferramentas de limpeza abrasivos ou com cloro brometos iodo ou amon aco devido ao risco de estes produtos poderem deteriorar o a o inoxid vel e reduzir a durabilidade da fritadeira N O utilizar aparelhos de lavagem com guia pressurizada para limpar a fritadeira de modo a evitar a sua danifica o O interior da cuba a abertura da v lvula de drenagem e todas as partes da fritadeira em contacto com o leo devem ficar o mais secas poss vel 810 Y PENNY Global Foodservice Solutions 4 3 MODO DE LIMPEZA PROFUNDA continua o 810 14 15 16 17 18 Modelos LVE 202 203 204 NOTA Utilizar a ferramenta de levantamento e levantar a resist ncia articulada da cuba conforme necess r Ap s a limpeza da cuba premir o bot o vV o visor apresenta a mensagem RINSE VAT ENXAGUAR CUBA e a v lvula de drenagem aberta Deitar gua limpa na cuba para enxaguar a cuba deixando a gua drenar para o tabuleiro de drenagem Enxaguar a cuba pelo menos 3 vezes tendo o cuidado de n o deix
43. ermitente autom tica durante todos os dias de segunda a sexta feira todos os dias partilham as mesmas configura es Pode ainda ser programado um conjunto de 4 per odos de bloqueio para os s bados e um conjunto final de 4 per odos para os domingos 1 Manter premido os bot es Lewe e nro at o visor apresentar a indica o LEVEL 1 N VEL 1 seguida de ENTER CODE INTRODUZIR C DIGO 2 Introduzir o c digo desejado 1 2 3 e 4 primeiros 4 bot es de produto Os visores apresentam a indica o PRODUCT PRIDUTO e SELECTN SELECCIONAR 3 Premir uma vez o bot o W os visores indicam AIF CLOCK REL GIO DA FILTRAGEM INTERMITENTE AUTOM TICA 4 Premir o bot o N e utilizar os bot es lt e gt para seleccionar ENABLE ACTIVAR e DISABLE DESACTIVAR premir depois novamente o bot o V para seleccionar um 5 Se for seleccionada a op o ENABLE ACTIVAR os bot es A e W podem ser utilizados para seleccionar os per odos de bloqueio na lista seguinte Visor esquerdo Visor direito M F 1 XX XX A XX M F 2 XX XX A XX M F 3 XX XX A XX M F 4 XX XX A XX SAT I XX XX A XX SAT 2 XX XX A XX SAT 3 XX XX A XX SAT 4 XX XX A XX SUN 1 XX XX A XX SUN 2 XX XX A XX SUN 3 XX XX A XX SUN 4 XX XX A XX 4 3 PENNY Global Foodservice Solutions REL GIO DA 4 3 MODO DE LIMPEZA PROFUNDA FILTRAGEM INTERMITENTE AUTOM TICA continua o Modelos LVE 202 20
44. feito de terra com uma capacidade de corte nominal de 30 mA Nas instala es nos Estados Unidos as fritadeiras com rod zios e com alimenta o el ctrica permanente devem ser equipadas com conduta flex vel e um cabo de restri o Ver a imagem esquerda No bastidor traseiro da fritadeira existem furos para fixa o do cabo de restri o fritadeira O cabo de restri o n o impede o tombamento da fritadeira A fritadeira fornecida com 2 cabos de alimenta o 7 p s 2 13 m diferentes O cabo com ficha de baioneta NEMA L21 20P especialmente indicado apenas para liga o tomada de encravamento da camp nula de exaust o da McDonald s e alimenta tamb m os comandos O olhal de amarra o do cabo de restri o deve ser fixado parede de acordo com as melhores regras da arte AVISO PAREDES DE GESSO CARTONADO O olhal de amarra o do cabo de restri o deve ser fixado a um dos montantes de fixa o das placas de O outro cabo de alimenta o para fornecimento de corrente ao gesso N o fixar o olhal apenas s sistema de aquecimento est equipado com uma ficha direita NEMA placas de gesso cartonado A local 15 60P tendo cada cuba de fritura o seu pr prio cabo de alimenta o iza o recomendada do olhal a cerca de 15 cm para cada um dos lados do local de servi o da fritadeira O cabo de restri o deve ser pelo menos 15 cm mais curto do que a conduta flex vel do cabo
45. gt gt gt gt 3 Manter premido um bot o de temporizador 0 ou 2 durante 5 segundos o visor indica ent o HASH BRN m s r r p A 4 EM A l L Ad N OSA Durante um ciclo de fritura se for feita alguma tentativa o produto n o for alterado num visor dedicado ou multi produto as temperaturas definidas para os produtos n o s o as mesmas Aguardar at ao ciclo de fritura estar conclu do e efectuar depois a altera o do produto 810 PENNY Global Foodservice Solutions 3 8 MUDAN A DO VISOR MULTI PRODUTO PARA VISOR DEDICADO 3 9 MUDAN A DO VISOR DEDICADO PARA VISOR MULTI PRODUTO 3 10 ALTERA O DE VISOR MULTI PRODUTO PARA VISOR MULTI PRODUTO COM TEMPERATURAS DE FRITURA DIFERENTES 810 Modelos LVE 202 203 204 O visor apresenta a indica o se o equipamento estiver em modo de visor multi produto e possa ser alterado para um visor dedicado 1 1 Premir o bot o de produto por exemplo E 2 O visor indica FR FRIES BATATAS FRITAS PALITOS se a temperatura definida para a cuba de fritura corresponder do produto o visor apresenta a indica o lt lt lt lt gt gt gt gt se n o corresponder 3 Manter premido um bot o de temporizador 0 ou 2 durante 5 segundos at o sistema de controlo emitir um bip 4 Libertar o bot o de temporizador o visor apresenta a informa o FR FRIES BA
46. icos e derrames 2 A capacidade de leo para as cubas plenas de 30 quarts 28 4 litros e para as cubas bipartidas de 15 quarts 14 2 litros As cubas t m 2 indicadores de n vel gravados na parede traseira em que a marca superior indica o n vel correcto do leo quando aquecido Figuras 1 e 2 3 A adi o de leo frio deve ser efectuada at ao indicador de n vel inferior Enchimento da cuba com o sistema RTI 1 Ligar o interruptor de alimenta o principal colocando o na posi o ON 2 Colocar o suporte do cesto no interior da cuba Figura 3 Manter premido num dos lados at o visor indicar FIL TER MENU MENU DE FILTRAGEM e 1 AUTO FIL TER FILTRAGEM AUTOM TICA 4 Premire libertar o bot o W 5 vezes at o visor indicar 6 FILL POT FROM BULK ENCHER A CUBA COM SISTEMA DE GRANEL A configura o deve estar em BULK no Modo de Configura o 5 Premir o bot o V O visor apresenta a mensagem FILL POT FROM BULK YES NO ENCHER CUBA DO GRANEL SIM N O Manter premido novamente o bot o V para fazer o enchimento da cuba o visor apresenta a indica o FILLING EM ENCHIMENTO 6 Ap s o enchimento da cuba libertar o bot o V e premir duas vezes o bot o X para sair e regressar opera o normal 3 6 3 4 PROCEDIMENTO l 3 7 PENNY Global Foodservice Solutions PARA A PRIMEIRA Modelos LVE 202 203 204 Verificar se o leo na cuba se situa no n
47. ilizar os bot es q ou gt para alterar os valores da configura o 810 PENNY Global Foodservice Solutions Modelos LVE 202 203 204 5 1 CONFIGURA ES 810 AVAN ADAS DO PRODUTO Utilizado para acesso s seguintes configura es e Altera es avan adas s configura es do produto e Registo de c digos de anomalia Programa o da palavra passe Volume tonalidade dos avisos de alerta N mero de ciclos de fritura antes da recomenda o da filtragem Tempo para filtragem autom tica Manter premidos os bot es e INFo at O visor apresentar a l indica o LEVEL 2 N VEL 1 seguida de ENTER CODE INTRODUZIR C DIGO 2 Introduzir o c digo desejado 1 2 3 e 4 primeiros 4 bot es de produto Os visores apresentam a indica o PROD PRODUTO e COMP 3 Premir o bot o direito V o visor apresenta a indica o SELECT PRODUCT SELECCIONAR PRODUTO e P 1 4 Utilizar os bot es Ed e gt para visualizar os 40 produtos ou premir o bot o do produto desejado 5 Premir o bot o direito V o visor esquerdo apresenta a indica o do produto por exemplo NUGGETS e a indica o MODIFY ALTERAR e YES NO SIM e N O presentada no visor direito Premir o bot o V para alterar este produto ou premir o bot o X para seleccionar outro produto gt Compensa o de carga Refer ncia da compensa o de carga Aquecimento total Factor PC lt 6
48. inar o ciclo de fritura Durante a contagem decrescente do temporizador de qualidade o visor indica a abreviatura do produto 3 digitos seguia por Qn em que n significa o n mero de minutos remanescente por exemplo FRY Q5 FRY Q5 FRY Q4 etc No final da contagem decrescente o sistema de controlo emite um bip e o visor indica QUAL seguido pelo nome do produto de 3 d gitos QUAL FRY QUAL FRY Premir o bot o do temporizador para cancelar o temporizador NOTA Para alterar o produto dedicado premir o bot o do produto desejado por exemplo e lt lt lt lt gt gt gt gt indicado no visor GHI o Q L Depois manter premido durante 5 segundos premir o bot o do temporizador 0 ou 2 relativo cuba a ser utilizada O nome do produto apresentado no visor como por exemplo HASH BRN 3 8 3 6 FRITURA COM VISOR PENNY Global Foodservice Solutions MULTI PRODUTOS 3 7 __MUDAN A DE 3 9 PEQUENO ALMO O PARA ALMO O OU DE ALMO O PARA PEQUENO ALMO O Modelos LVE 202 203 204 Um visor multi produtos significa que um produto deve ser seleccio nado antes de ser iniciado ao ciclo de fritura numa cuba particular l Ap s a finaliza o do Ciclo de Fus o a indica o LOW TEMP TEMPERATURA BAIXA come a a piscar indicando que foi atingida a temperatura pr
49. mente com o bot o direito V para alterar a palavra passe de 4 d gitos para o Modo de Configura o atrav s dos bot es do produto e780 6 Ap s a introdu o da nova palavra passe a mensagem CON FIRM PASSWORD CONFIRMAR PALAVRA PASSE aparece no visor Premir o bot o V para confirmar a altera o ou X para seleccionar outra palavra passe O Manter premidos os bot es e INFO at O visor apresentar a indica o LEVEL 2 N VEL 2 seguida de ENTER CODE INTRODUZIR C DIGO 2 Introduzir o c digo desejado 1 2 3 e 4 primeiros 4 bot es de produto Os visores apresentam a indica o PROD PRODUTO e COMP 3 Premir tr s vezes o bot o W os visores indicam ALERT TONE TONALIDADE DE AVISO 4 Premir o bot o direito V o visor apresenta a indica o VOL UME VOLUME juntamente com o valor do volume do som 880800000 Utilizar os bot es do produto im q para ajustar o volume do som de 1 mais baixo at 10 mais alto 5 Ap s o ajustamento do volume do som premir o bot o V o visor apresenta a mensagem TONE TONALIDADE juntamente com o valor da tonalidade Utilizar os bot es do produto ooogoogoon ABC DEF GHI JKL MNO PQR STU VWX akz para ajustar a tonalidade do som de 50 at 2000 Hz 6 Premir o bot o X para sair do Modo de Tonalidade do Som de Alerta 5 3 PENNY Modelos LVE 202 203 204 Global Foodservice Solutions 5 5 AP S FILTRO Es
50. o drenado da cuba Ap s o esvaziamento da cuba de fritura abrir a porta de acesso com o interruptor do sistema RTI esquerda e premir a parte DISPOSE ELIMINAR no interruptor do sistema RTI at ao total esvaziamento do tabuleiro drenagem O visor apresenta a mensagem VAT EMTY YES NO CUBA VAZIA SIM N O Premir o bot o N quando pronto O visor apresenta a mensagem SOLUTION ADDED SOLU O ADICIONADA YES NO SIM ou N O Misturar a solu o desengordurante McD Heavy Duty Degreaser Solution na cuba a ser limpa e encher a cuba at 25 mm acima da marca de n vel superior Depois premir o bot o V o visor apresenta a mensagem START CLEAN INICIAR LIMPEZA YES NO SIM N O Premir o bot o V o visor apresenta uma mensagem CLEANING EM LIMPEZA e um temporizador de contagem decrescente Para este ciclo de limpeza o aquecimento regulado para 195 F 91 C durante 1 hora 4 5 H Y PENNY Global Foodservice Solutions 4 3 MODO DE LIMPEZA PROFUNDA continua o 10 11 12 13 Modelos LVE 202 203 204 NOTA Adicionar gua conforme necess rio durante o processo de limpeza de modo a manter a solu o 25 mm da marca de n vel superior Para interromper a ciclo de limpeza premir o bot o X O visor apresenta a mensagem QUIT DEEP CLEAN ABANDONAR LIMPEZA PROFUNDA YES NO SIM ou N O Premir o bot o y para cancelar o resto
51. o tabuleiro de filtragem e mudar o e O tubo de leo do JIB papel ou a tela de filtragem est entupido ou vincado e O tabuleiro de filtragem deve ser limpo 810 H Y PENNY Global Foodservice Solutions GUIA DE DIAGN STICO DE ANOMALIAS continua o Anomalia Causa Correc o 6 1 Forma o de espuma ou transbordo do leo por fervura O leo n o drenado da cuba O motor de filtragem funciona mas a bombagem do leo lenta Bolhas de ar no leo durante todo o processo de filtragem O motor de filtragem n o funciona Agua no leo leo incorrecto ou em mau estado Filtragem deficiente Enxaguamento incorrecto ap s a lavagem da cuba V lvula de drenagem entupida com res duos s lidos Calha de drenagem entupida Liga es dos tubos de filtragem desapertadas Filtro de papel ou tela filtrante entupido Tabuleiro de filtragem n o instalado correctamente Tabuleiro de filtragem entupido O ring no adaptador da tubagem de filtragem da fritadeira danificado e O cabo de alimenta o para a cuba n 1 n o est ligado e Circuito aberto e O bot o de reactiva o t rmica da traseira do motor da bomba est activado Modelos LVE 202 203 204 Drenar e limpar o leo Utilizar leos recomendados Ver os procedimentos de filtragem Lavar e enxaguar a cuba secando a depois bem Abrir a v lvula utilizar um pincel de cerdas brancas para empurrar os res duos s lidos
52. om a identifica o do produto Por exemplo NUG seria a identifica o para nuggets Utilizar os bot es de produto para alterar a identifica o seguindo o mesmo procedimento da Opera o 6 anterior Alarmes Ciclo 1e 2 10 Premir o bot o W at o visor esquerdo apresentar a indica o DUTY 1 CICLO 1 e o tempo de alarme no visor direito EELEERERE Premir os bot es de produto Ez para definir um alarme Exemplo se um ciclo de fritura tiver sido definido para 3 minutos e um alarme para ser accionado ap s 30 segundos dentro do ciclo o visor indicaria 0 30 Quando o temporizador atingir 2 30 o alarme accionado Ap s a defini o do alarme premir o bot o W a indica o DUTY 2 CICLO 2 aparece no visor e um segundo alarme pode ser programado Temporizador de qualidade 11 Premir o bot o W at o visor apresentar a mensagem QUAL TMR com o tempo de manuten o pr definido Premir os gogoo DEF GHI JKL MNO PQR STU VWX YZ bot es de produto ke g para ajustar o tempo de manuten o at 2 horas e 59 minutos Desactiva o da Filtragem Intermitente Autom tica AIF 12 Premir o bot o W at o visor apresentar a indica o AID DISABLE DESACTIVA O DA FILTRAGEM INTERMITENTE AUTOM TICA juntamente com a indica o YES SIM ou NO N O Com os bot es e P mudar o visor para SIM se o produto n o for inclu do na opera o de filtragem intermitente
53. or verificar substituir a carta I O ou a placa m e do computador Desligar e ligar o interruptor de alimenta o substituir a carta PC se a anomalia E 48 persistir Desligar e ligar o interruptor de alimenta o substituir a carta de controlo central se a anomalia E 54C persistir Desligar e ligar o interruptor de alimenta o se a anomalia E 60 persistir verificar o fus vel de 1 5 A na carta de controlo do sistema AIF ou a carta de controlo central conforme necess rio Verificar o shunt na carta de controlo central devera estar na posi o de encravamento do interruptor Verifica a cablagem entre a v lvula selectora e a carta AIF Verificar o interruptor Home na v lvula selectora Verificar a cablagem entre os interruptores Home e Position e a v lvula selectora verificar o motor da v lvula selectora verificar a corrente do dreno Verificar os motores da v lvula de drenagem e da v lvula selectora 810
54. pamento de protec o individual O leo e a gua quentes podem provocar queimaduras graves 1 Cobrir as cubas adjacentes para evitar a contamina o acidental do leo com o produto de limpeza NOTCE NOTA N o fazer a prepara o de alimentos na cuja adjacente durante o processo de Limpeza Profunda na outra de modo a impedir a contamina o do leo e dos alimentos 2 Manter premido os bot es Leve e nFo at o visor apresentar a indica o LEVEL 1 N VEL 1 seguida de ENTER CODE INTRODUZIR C DIGO 3 Introduzir o c digo desejado 1 2 3 e 4 primeiros 4 bot es de produto Os visores apresentam a indica o PRODUCT PRIDUTO e SELECTN SELECCIONAR Para fritadeiras de cuba plena avan ar para o ponto 6 810 H Y PENNY Global Foodservice Solutions 4 3 MODO DE LIMPEZA PROFUNDA continua o 810 Modelos LVE 202 203 204 Premir duas vezes o bot o V os visores indicam DEEP CLEAN LIMPEZA PROFUNDA Premir o bot o V o visor apresenta a mensagem DEEP CLN LIMPEZA PROFUNDA juntamente com YES NO SIM N O Premir o bot o vV Para fritadeiras de cuba plena avan ar para a opera o 6 Apenas aplic vel a fritadeiras de cuba bipartida O visor esquerdo apresenta a mensagem LEFT RGHT ESQUERDA DIREITA solicitando a cuba que se deseja limpar Premir o bot o V para seleccionar a cuba esquerda ou o bot o X para seleccionar a cuba direita O
55. para aceder s seguintes informa es FUN O VISOR EXEMPLO Dia da reactiva o anterior dos SINCE 8 26A 04 19 dados N total dos ciclos de fritura TOTAL COOKS 462 Ciclos de fritura interrompidos PULL QUIT COOK 4 N horas de liga o da fritadeira L ON HRS l cuba esquerda 65 N horas de liga o da fritadeira R ON HRS 160 cuba direita Reactivar dados de utiliza o RESET YES NO 810 3 22 3 21 MODO DE INFORMA O 3 23 PENNY Global Foodservice Solutions continua o Modelos LVE 202 203 204 3 LAST LOAD LTIMA CARGA Premir o bot o V para seleccionar a op o Last Load ltima Carga ex P1 Produto 1 L1 esquerda 1 produto e remir depois Mou v para aceder s seguintes informa es FUN O Produto ltimo produto confeccionado Data e hora e que teve in cio o ltimo ciclo de fritura Dura o da fritura actual segundos reais Hora de fritura programada Temperatura m xima durante o ciclo de fritura Temperatura m nima durante o ciclo de fritura Temperatura m dia durante o ciclo de fritura Aquecimento Ligado percentagem durante o ciclo de fritura Pronta A fritadeira estava READY YES pronta antes do arranque VISOR EXEMPLO PRODUCT PI LI STARTED 10 25A AUG 11 ACTUAL TIME 7 38 PROG TIME 3 00 MAX TEMP EPAR Y MIN TEMP 313 F AVG TEMP 322 F HEAT ON 13 810 PENNY Global
56. r o bot o W at o visor apresentar a indica o PC FAC TOR FACTOR PC no visor juntamente com a temperatura proporcional o que se destina a ajudar a o leo a n o ultrapassar a temperatura desejada pr definida Premir os bot es de produto g 8 g O para alterar este valor de O a 50 graus NOTA e Utilizar o bot o para regressar aos itens do menu anteriores e Premir o bot o X quando a configura o do produto estiver conclu da para regressar opera o PRODUCT SELECTN SELEC O DO PRODUTO e Premir uma segunda vez o bot o X para sair do modo PROD COMP COMPENSA O DE PRODUTO Manter premidos os bot es at o visor apresentar a indica o LEVEL 2 N VEL 2 seguida de ENTER CODE INTRODUZIR C DIGO Introduzir o c digo desejado 1 2 3 e 4 primeiros 4 bot es de produto Os visores apresentam a indica o PROD PRODUTO e COMP Premir o bot o W o visor apresenta a indica o E LOG REGISTO DE C DIGOS DE ANOMALIA Premir o bot o direito V o visor apresenta A e a data e hora actual a piscar no visor juntamente com a indica o NOW AGORA Premir o bot o W e se uma anomalia tiver sido registada o visor apresenta a indica o B e a data e a hora juntamente com o c digo da anomalia Esta anomalia a ltima registada nos comandos Premir o bot o W o ltimo c digo de anomalia apresentado no visor O registo pode conter
57. r premido o a ABC amp letra a piscar muda para um A Premir novamente o mesmo bot o e a letra a piscar muda para um B Premir novamente o bot o para a letra a piscar muda para um C Ap s a letra desejada ser apresentada no visor premiar o bot o gt para continuar para a letra seguinte e repetir o procedimento Manter premido o bot o direito X para sair do Modo de Programa o ou premir o bot o W para continuar para a op o 1 COOK TIME TEMPO DE FRITURA Altera o dos tempos e temperaturas de fritura Premir o bot o W at a indica o COOK TIME TEMPO DE FRITURA ser apresentada no visor e utilizar depois os ogogo DEF GHI JKL MNO PQR STU VWX YZ bot es de produto Ez g para alterar o tempo em minutos e segundos at um m ximo de 59 59 4 1 4 1 4 2 PENNY Global Foodservice Solutions MODIFICAC O DAS CONFIGURA ES DOS PRODUTOS continua o Modelos LVE 202 203 204 8 Premir e libertar o bot o W o visor apresenta a indica o TEMP TEMPERATURA juntamente com a temperatura desejada no lado direito do visor gogoo DEF GHI JKL MNO PQR STU VWX YZ Premir os bot es de produto e g para alterar a temperatura A gama de temperaturas de 190 F 88 C at 380 F 193 C Altera o da identifica o da fritura 9 Premir o bot o W at COOK ID Identifica o da Fritura ser apresentado no visor juntamente c
58. s de comando Este LED acende quando o sistema de controlo solicita o aquecimento da s cuba s direita s nestas condi es as resist ncias de aquecimento s o ligadas e aquecem o leo Premir para ligar e desligar o sistema de aquecimento da s cuba s esquerda s O LED do bot o de cada produto acende quando o respectivo produto tiver sido seleccionado Premir para seleccionar o produto desejado premir durante a defini o de um produto para colocar as letras sob o bot o no nome do produto 3 2 H Y PENNY Global Foodservice Solutions 3 1 COMANDOS DE OPERA O continua o Fig Item Descri o n n 3 1 ll amp 14 lt gt FILTER EILTER 3 1 12 3 1 13 INFO Mo 3 2 16 3 2 17 FILTER 3 2 18 Modelos LVE 202 203 204 Fun o Utilizado durante os Modos de Programa o e Filtragem tamb m utilizado para os bot es 4 ou B premir para visualizar os seguintes dados sobre a filtragem a n mero de ciclos de fritura at filtragem seguinte b hora e data do ltimo ciclo do filtro c n mero de hora de utiliza o do filtro instalado na fritadeira Utilizado nos Modos de Programa o utilizado nos Modos de Filtragem utilizado no enchimento e esvaziamento das cubas de fritura tamb m utilizado para o bot o premir para aceder s seguintes informa es sobre a temperatura a temperatura instant nea do leo em cada cuba b temperatura de regula o para ca
59. s e aquecem o leo Durante a opera o normal premir este bot o para iniciar e terminar os ciclos de fritura do cesto esquerdo premir este bot o para mudar o produto visualizado utilizado tamb m para V indicando SIM ou para confirmar as op es de comando Durante a opera o normal premir este bot o para iniciar e terminar os ciclos de fritura do cesto esquerdo premir este bot o para mudar o produto visualizado utilizado tamb m para X indicando N O ou para cancelar as op es de comando Indica o dos c digos de produto indica o do cron metro decrescente durante os ciclos de fritura indica o de mensagens durante os modos de filtragem indica o das selec es em Modo de Programa o indica o da temperatura do leo premindo indica o dos c digos de anomalia apresenta o das mensagens em diversos idiomas Durante a opera o normal premir este bot o para iniciar e terminar os ciclos de fritura do cesto direito premir este bot o para mudar o produto visualizado premir para confirma o das mensagens nos modos de filtragem utilizado tamb m para V indicando SIM ou para confirmar as op es de comando Durante a opera o normal premir este bot o para iniciar e terminar os ciclos de fritura do cesto direito premir este bot o para mudar o produto visualizado premir para ignorar as mensagens nos modos de filtragem utilizado tamb m para X indicando N O ou para cancelar as op e
60. s oficiais em vigor Consultar os servi os municipais adequados Tampa superior ajust vel para utiliza o em todas as can pias de extrac o de fumos com excep o da can pia universal S RIE UH Para a S RIE UH a tampa superior deve ser removida ver o Par grafo 2 7 NOTA NOTA Na chapa de protec o traseira existe um painel ajust vel que deve ficar bem ajustado camp nula de ventila o Figura 1 Utilizar uma chave de 3 8 para desapertar as 3 porcas de mama de fixa o do painel Figura 2 Deslocar o painel para o ajustar correctamente na camp nula de ventila o apertar depois as 3 porcas de mama Em algumas instala es pode ser necess rio remover a chapa de protec o traseira Com uma chave de fendas de ponta Philhps remover os dois parafusos um em cada extremidade de fixa o da chapa de protec o traseira e remover a chapa da fritadeira 810 PENNY Modelos LVE 202 203 204 Global Foodservice Solutions 2 8 REQUISITOS DA ALIMENTA O EL CTRICA ATEN O RISCO DE SHOCK HAZARD ELECTROCUSSAO Esta fritadeira DEVE ser ligada correctamente terra de modo a impedir a ocorr ncia de choques el ctricos Consultar nos regulamentos oficiais em vigor os procedimentos e requisitos para uma correcta liga o da fritadeira terra Para evitar a ocorr ncia de choques el ctricos este equipamento deve ser instalado com um disjuntor externo com capacida
61. seleccionada Depois o visor indica 66 29 ABC 2 Premir o bot o de produto por exemplo a partir deste momento o produto pode ser colocado no leo 3 O visor indica FR FRIES BATATA FRITA PALITOS Se o visor Indicar lt lt lt lt gt gt gt gt a temperatura do leo n o a apropriada para o produto Nestas condi es seleccionar outro produto ou manter premido o bot o 0 ou 2 durante 5 segundos 4 Premir um bot o de temporiza o ou 2 5 Quando o ciclo de fritura estiver conclu do toca um alarme e o visor indica PULL RETIRAR 6 Premir o bot o do temporizador debaixo de PULL para parar o alarme O visor apresenta ent o a indica o ou se tiver sido programado um temporizador de qualidade tempo de espera o visor indica a contagem decrescente do temporizador ver a opera o 6 par grafo 3 5 Basicamente este procedimento consiste em mudar o produto a ser confeccionado numa cuba com visor dedicado Mudan a de pequeno almo o para almo o l Premir o bot o de produto por exemplo Sss A O visor indica lt lt lt lt gt gt gt gt 3 Manter premido um bot o de temporizador 0 ou 2 durante 5 segundos o visor indica ent o FR FRIES BATATAS FRITAS PALITOS Mudan a de almo o para pequeno almo o GHI L Premir o bot o de produto por exemplo S L 2 O visor indica lt lt lt lt
62. te par metro define o n mero de ciclos de fritura entre filtros 1 Manter premidos os bot es e INFO at O visor apresentar a indica o LEVEL 2 N VEL 2 seguida de ENTER CODE INTRODUZIR C DIGO 2 Introduzir o c digo desejado 1 2 3 e 4 primeiros 4 bot es de produto Os visores apresentam a indica o PROD PRODUTO e COMP 3 Premir 4 vezes o bot o vV a mensagem FLTR AFTR AP S FILTRO apresentada no visor juntamente com o n mero dos ciclos de fritura entre os filtros Utilizar os bot es do produto 678 Sho para definir o n mero de ciclos de fritura antes de o sistema de comando sugerir a filtragem do leo de 0 a 99 4 Ap s a configura o deste valor premir o bot o N para confirmar 5 6 TEMPO DE FILTRAGEM Este par metro define o per odo de tempo em que a fritadeira se encontra parada at ser sugerida a filtragem do leo pelo sistema 1 Manter premidos os bot es e INFO at O visor apresentar a indica o LEVEL 2 N VEL 2 seguida de ENTER CODE INTRODUZIR C DIGO 2 Introduzir o c digo desejado 1 2 3 e 4 primeiros 4 bot es de produto Os visores apresentam a indica o PROD PRODUTO e COMP 3 Premir 5 vezes o bot o vV a mensagem FLTR TIME TEMPO DE FILTRAGEM apresentada no visor juntamente com o tempo de paragem horas e minutos Utilizar os bot es do produto Es E k o para definir o tempo que a fritadeira se e contra parada
63. uma das cubas 810 PENNY Modelos LVE 202 203 204 Global Foodservice Solutions 3 21 MODO DE Este modo recolhe e armazena informa o hist rica sobre a fritadeira INFORMA O e o desempenho do operador Manter premido o bot o 9 durante 3 segundos at o visor indicar a mensagem INFO MODE nos visores Premir o bot o Mou V para aceder aos pontos do processo e premir o bot o V para consultar as estat sticas de cada ponto da opera o Este modo inclui as seguintes informa es 1 ESTATISTICAS DO FILTRO Informa o sobre as opera es de filtragem durante os ltimos 3 dias 2 REVIEW USAGE Dados acumulados desde a ltima reactiva o manual dos dados 3 LAST LOAD Informa es sobre o mais recente Ciclo de Fritura ou sobre o ciclo de fritura em curso NOTA Premir o bot o X para sair do Modo de Informa o 1 FILTER STATS ESTAT STICAS DO FILTRO Premir o bot o N para seleccionar Filter Stats Estat sticas do Filtro e premir depois We PP para seleccionar o dia que se pretenda consultar Depois premir ou V para aceder aos seguintes dados estat sticos e FILTERED N de filtragens do leo e FLT BPSD N de vezes que a filtragem n o foi efectuada e FLT AVG N m dio de ciclos de fritura entre filtragens 2 REVIEW USAGE AN LISE DE UTILIZA O Premir o bot o V para seleccionar a op o Review Usage An lise de Utiliza o e premir ou
64. vel recomendado COLOCA O EM 2 Colocar o interruptor de alimenta o principal na posi o ON e SERVI O DI RIA ligar depois o aquecimento para a cuba desejada Se o visor indicar IS POT FILLED CUBA CHEIA verificar se o leo se encontra no n vel recomendado ver o par grafo 3 2 e premir depois o bot o N para confirmar YES SIM A fritadeira entra automaticamente em Ciclo de Fus o at a temperatura do leo atingir 180 F 82 C o sistema de controlo abandona depois o Ciclo de Fus o NOTA Se desejado o Ciclo de Fus o pode ser ultrapassado mantendo premido o bot o V ou X durante 5 segundos O sistema de comando indica ent o EXIT MELT ABANDONAR FUS O YES NO SIM N O Premir o bot o V para YES SIM para a cuba ser aquecida continuamente at ser a atingida a temperatura previamente seleccionada N o ultrapassar o Ciclo de Fus o excepto se o leo fundido at cobrir completamente todas as resist ncias de aquecimento Se o Ciclo de Fus o for ultrapassado antes de todas as resist ncias de aquecimento estarem cobertas ser produzida uma grande quantidade de fumo ou pode existir o risco de inc ndio PERIGO DJANA e 2 risco DE DERRAME DO OVERFLOW RISK LEO N O COLOCAR PRODUTO EM EXCESSO OU COM UM TEOR DE HUMIDADE EXTREMAMENTE ELEVADO NOS CESTOS DA FRITADEIRA 3 LBS 1 4 KG A QUANTIDADE M XIMA DE PRODUTO NAS CUBAS PLENAS E DE 1 1
65. y Penny Como com qualquer outro equipamento para prepara o de ali mentos as fritadeiras abertas Henny Penny devem ser submetidas a cuidados e manuten o regulares Os requisitos de manuten o e limpeza encontram se indicados neste manual e devem constituir uma parte da opera o deste equipamento Em caso de necessidade de assist ncia t cnica externa contactar um Distribuidor independente local ou a Henny Penny Corp atrav s dos telefones nos Estados Unidos 1 800 417 8405 ou 1 937 456 8405 1 1 PENNY Global Foodservice Solutions 1 4 SEGURAN A OU A NOTICE NOTA AVISO AVISO ATEN O A DANGER PERIGO Modelos LVE 202 203 204 As fritadeiras abertas Henny Penny foram concebidas e constru das com numerosas caracter sticas e fun es de seguran a Contudo ter em aten o que a nica maneira de assegurar a seguran a da opera o da fritadeira compreender os procedimentos correctos de instala o opera o e manuten o As instru es contidas neste manual foram preparadas com vista a ajudar os utilizadores a conhecer os procedimentos adequados Sempre que as informa es sejam de particular import ncia ou tenham impacto sobre a seguran a da opera o s o utilizadas as palavras PERIGO ATEN O AVISO e NOTA O significado e utiliza o destas palavras s o indicados abaixo Os S MBOLOS DE ALERTA DE SEGURAN A s o utilizados com as pal

LVE serie 200 – Manual de operação

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