MANUAL DE INSTALAÇÃO, UTILIZAÇÃO E MANUTENÇÃO
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1. Allacciamento Elettrico Electric Connection Branchement Electrique Elektroanschluss 5 4kW Conexi n el trica Liga o El trica Elektrische aansluiting VII ESQUEMA DAS CONEX ES P 0 Allacciamento Elettrico Electric Connection Branchement Electrique Elektroanschluss 10 8kW Conexi n el trica Liga o El trica Elektrische aansluiting VIII ESQUEMA DAS CONEX ES 7 4 Allacciamento Elettrico Electric Connection Branchement Electrique Elektroanschluss 7 5kW Conexi n el trica Liga o El trica Elektrische aansluiting 67134 4xx ESQUEMA DAS 5 Allacciamento Elettrico Electric Connection Branchement Electrique Elektroanschluss 15kW Conexi n el trica Liga o El trica Elektrische aansluiting ESQUEMA ELETRICO 111 60826 REVISION 02 CIN cN2. eu Ld Ld XI Jee 2 SZE 226 LL LL LE L LL LE L EL do 5 LIZE Sal IS IS le L le L EL E E q 7 r 2 P E Lg Ed cd vd 54 cd 1 1 T T T I L 1 V 12 52 69 26314 S sss v6ol u bumwg xos 6314 dd ama V ZSI u 9 09 22314 Y 8 ul bww x 5S 14314 09 0 NE 91 085 ESQUEMA ELETRICO 111 60826 REVISION 02 Al q amp M 8 29 gl 20 gl 1 11 td tdo 29 yl e EAS i 6 59 68 26344 Jd
3. OS V88 u bww 9 16314 Ta V 1 2 y x 9p 22314 bww g i x 9p 12313 ZH09 0S A0bz3 033 XII PT A PROPRIEDADE DESTE MANUAL RESERVADA POR LEI SENDO PROIBIDA SUA REPRODU O E OU DISTRIBUI O QUALQUER FORMA SEM A NOSSA AUTORIZA O 5 IA 9d V d 1 8 G 19
4. J C66 80 uuu 7 Ta 5 gama 8 8 INSTALACAO 8 8 1 Embalagem e Desembalagem 8 82 Instala o ag aa 9 6 3 Liga o da Alimenta o El trica erre arara 10 8 4 Montagem do Equipamento em S rie n anna cnn 11 o 11 O AJUSTES 12 10 DESCARTE DO EOUIDAMENTO cnn nn 12 ANEXOS qua ada 1 2 INDICE ANALITICO A Instala o 9 Advert ncias para a Limpeza e Manutenc o 7 INSTALA AO 8 AVARIAS 8 L C Ligac o da Alimentac o El trica 10 Conselhos para a Utilizac o 6 Ligar e Desligar o equipamento 5 Consigli per il normale utilizzo 6 M D Manutenc o de Rotina 7 Montagem do Equipamento em S rie 11 D i o do Equi to 3 Montagem do Protetor de Respingos 6 Descric o dos Comandos 5 Dispositivos de Seguran a 4 P E Pecas de Reposic o 4 Equipamentos e Acess rios 4 lt de Identifica o 4 G la SEGURAN A 2 G tia 3 ee Smaltimento Apparecchiatura 12 Informa es Gerais 3 D Recomendamos que sejam lidas atentamente as instru es e advert ncias contidas no prese
5. es necess rias para aqueles que est o autorizados a interagir com ele Recomenda se aos destinat rios das informa es que as leiam atenciosamente e que as cumpram rigorosamente A leitura das informa es contidas no presente documento permite evitar riscos para a sa de e para a seguran a das pessoas Conserve este manual durante toda a vida til do equipamento num local conhecido e facilmente acess vel mantendo o disposi o para quando for necess ria a consulta Para evidenciar algumas partes do texto de consider vel import ncia ou para indicar algumas especifica es importantes foram adotados s mbolos espec ficos cujo significado est descrito a seguir 4 2 Garantia Indica informac es importantes relativas seguran a necess rio adotar comportamentos apropriados para n o p r em risco a sa de e a seguran a das pessoas e n o causar danos D Indica informa es t cnicas de particular import ncia que n o devem ser ignoradas Este produto n o deve ser utilizado por pessoas incluindo crian as portadoras de necessidades especiais ou sem experi ncia e conhecimento sobre seu funcionamento a n o ser que sejam supervisionadas ou instru das pelo respons vel pela sua seguran a As crian as devem ser supervisionadas para garantir que elas n o brinquem com o produto A garantia do aparelho e dos componentes por n s produzidos tem uma dura o de 1 ano a contar da data de
6. 1 Descri o dos Comandos No painel do equipamento se encontram B Luz sinalizadora verde indica a comandos para ativar as fun es principais alimenta o el trica C Luz sinalizadora branca indica a fase A Man pulo comando da resist ncia para de aquecimento do equipamento ligar e desligar as resist ncias de D Luz sinalizadora vermelha indica a aquecimento interven o do termostato de seguran a Luz sinalizadoras de opera o 5 5 Ke C I Temperatura de operac o U D 5 2 Ligar e Desligar o equipamento Ligar Recomenda se durante o primeiro acendimento a execu o da lavagem da chapa para remover a B Girar o man pulo A at a posi o gordura protetora e quaisquer impurezas desejada A luz sinalizadora verde B se Realizar um pr aquecimento a uma temperatura acende A luz sinalizadora branca C se de 200 C acende para indicar a fase de aquecimento Quando a chapa atingir a A Ligue o interruptor seccionador para ligar temperatura desejada a luz sinalizadora a alimenta o el trica principal branca C se apaga Desligar A Girar o man pulo A na posi o O para B Utilizar o interruptor seccionador para desligar as resist ncias el tricas A luz desligar a liga o linha el trica sinalizadora B se apaga principal CHAPA CROMADA D Para as chapas el tricas cromadas se recomenda um pr aquecimento de
7. 220 240V 3 380 415V 3N 220 240V 3 380 415V 3N 220 240V 3 380 415V 3N 220 240V 3 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz A Supply cable 5x1 0 mm 4x1 5 mm 5x1 5 mm 4x4 mm 5x1 5 mm 4x2 5 mm 5x2 5 mm 4x6 mm 5x1 0 mm 4x1 5 mm 5x1 5 mm 4x4 mm 5x1 5 mm 4x2 5 mm 5x2 5 mm 4x6 mm 67232 4xx 750 400 705 105 295 5 75 2 255 s 180 D 000000000 Ny 750 900 510 510 L K 2 k B 380 19 l 1515 85 79 240 79 400 21 75 356 5 ESQUEMA DAS 5 21 75 Allacciamento Elettrico Electric Connection Branchement Electrique Elektroanschluss 5 4kW Conexi n el trica Liga o El trica Elektrische aansluiting 67234 4xx ESQUEMA DAS 5 900 Allacciamento Elettrico Electric Connection Branchement Electrique Elektroanschluss Conexi n el trica Ligac o El trica Elektrische aansluiting 10 8kW 750 80
8. 5 3 Montagem do Protetor de Respingos aproximadamente 30 minutos a uma temperatura de 200 C Para montar o protetor de respingos siga as instru es abaixo 1 Posicionar a parte posterior do protetor sobre a chapa de coc o A 2 Engatar e posicionar as duas partes laterais B D Recomenda se o uso de lavadora de lou as para a lavagem do protetor 5 4 Conselhos para a Utiliza o Se o equipamento permanecer inativo durante um longo per odo de tempo proceda da seguinte forma 1 Desligue o disjuntor seccionador para desativar a alimenta o el trica principal 2 Limpe cuidadosamente o aparelho e as reas lim trofes 3 Recubra com uma leve camada de leo alimentar as superf cies em a o inox 4 Execute todas as opera es de manuten o Conselhos para a opera o normal Para garantir uma correta utiliza o do aparelho importante aplicar os seguintes conselhos gt Utilizar somente acess rios indicados pelo fabricante gt N o utilizar o equipamento para aquecer panelas ou recipientes pois isto poderia danificar a chapa de coc o utilize equipamento fazer frituras com a chapa alagada D Evite a de alimentos congelados sobre chapas cromadas pois isto poderia danific las D Ao remover res duos de alimentos evite arranhar a chapa tome cuidado especialmente com a chapa cromada 6 1 Advert ncias para a Limpe
9. 0 705 200 400 200 75 4 000000 BE Ny lt 750 510 510 2 o 380 19 l 1515 85 79 40 79 gt Gg 800 21 75 756 5 65 A 705 750 560 50 21 7 ESQUEMA DAS CONEX ES 950 400 905 105 295 Ny 750 900 510 o 580 19 85 _ 79 240 79 I 400 i 21 75 356 5 21 75 95 905 950 760 50 Allacciamento Elettrico Electric Connection Branchement Electrique Elektroanschluss 7 5kW Conexi n el trica Liga o El trica Elektrische aansluiting 67034 4xx ESQUEMA DAS 5 950 800 905 200 400 200 8 75 0 180 E 5 ZE 000000000 000000000 _ Ny 750 900 510 510 8 580 19 85 79 640 179 800 21 75 756 5 21 T 95 89 1 1 1 905 950 760 50 200 400 200 Allacciamento Elettrico Electric Connection Branchement Electrique A Elektroanschluss 15kW Conexi n el trica Liga o El trica Elektrische aansluiting ESQUEMA DAS CONEX ES
10. TRAMONTINA CHAPA EL TRICA MANUAL DE INSTALA O UTILIZA O E MANUTEN O ALI 5 O fabricante reserva se direito de modificar sem aviso pr vio as caracter sticas dos aparelhos apresentados nesta publicac o 1 INDICE 1 INDIGE uuu uu A 1 NDICE dansa 1 3 SEGURANGA LES 2 4 NORMAS E ADVERT NCIAS GERAIS nanan nn nn 3 dl Informa es Geras uuu bu usta a 3 do Galland a 3 4 3 Descri o do Equipamento 3 RN 4 4 5 Pe as de Reposi o AA 4 4 6 Equipamentos e ACessortos n rr 4 4 7 Dispositivos de Seguran a 4 5 UTILIZA O E 5 5 1 Descri o dos Comandoes n nunana 5 5 2 Ligar e Desligar o equipamento 5 5 3 Montagem do Protetor de Respingos a a 6 5 4 Conselhos para a Utiliza o n nuna nn 6 6 LIMPEZA E nanan a asna 7 6 1 Advert ncias para a Limpeza e 2 22 7 6 2 Manuten o de Hong 7 6 3 Limpeza da Chapa
11. a garantir mesmo um correto funcionamento do 10 mm ID 06 O equipamento FTE71 FTE91 deve ser fixado ao ch o com seu flange p 8 3 Liga o da Alimenta o El trica A liga o deve ser efetuada por pessoal autorizado e qualificado no pleno respeito das leis em vigor e utilizando material apropriado Este equipamento fornecido com uma das seguintes tens es ver tabela anexa gt 380 415V 3N 50 60Hz gt 220 240V 3 50 60Hz Para a liga o direta rede el trica necess rio proporcionar um dispositivo que garanta o desligamento da rede com uma abertura entre os contatos que permita a desconex o completa sob as condi es de sobretens o categoria Ill em conformidade com as instru es de instala o Se o cabo de alimentac o estiver danificado deve ser substitu do pelo fabricante ou pelo relativo servi o de assist ncia t cnica ou de qualquer maneira por uma pessoa com qualifica o an loga a fim de evitar qualquer risco Para executar corretamente a liga o siga as instru es gt Remover o terminal de prote o A k Cl L o PS s gt gt Conecte o disjuntor seccionador ao terminal B do equipamento como indicado no desenho e no esquema el trico ver anexos Utilize um cabo flex vel com caracter stica
12. cias de aquecimento n o ligam seguran a Interven o do termostato de Restabelecer o equipamento ver cap tulo espec fico avariado Conversor de resist ncias Substituir o conversor S Contate o centro de assist ncia 8 INSTALA O 8 1 Embalagem e Desembalagem Efetue a movimenta o e a instala o respeitando as informa es do fabricante indicadas diretamente na embalagem no aparelho e no presente manual O sistema de eleva o e transporte do produto embalado prev a utiliza o de uma empilhadeira de garfos ou de um porta pallets E necess rio tomar particularmente cuidado para equilibrar o peso de modo a evitar o risco de tombamento evite inclina es excessivas ATENC O Ao introduzir dispositivo de eleva o tenha cuidado com o cabo de alimenta o e com a posi o dos p s A embalagem feita de papel o e o pallet de madeira Na embalagem em papel o est impressa uma s rie de s mbolos que evidenciam segundo as normas internacionais as instru es as quais devem ser submetidos os aparelhos durante as opera es de carga e descarga transporte e armazenamento t PARA FR GIL N O EXP R CIMA MANUSEAR COM UMIDADE CUIDADO No ato da entrega verifique que a embalagem esteja inteira e que durante o transporte n o tenha sofrido danos Qualquer dano deve ser imediatamente reportado ao transportador O equipamento dev
13. e ser desembalado o mais rapidamente poss vel para verificar a sua integridade e a aus ncia de danos N o corte o papel o com ferramentas afiadas para evitar danificar os pain is de a o que se encontram por baixo Fa a deslizar o papel o para cima Ap s ter desembalado o aparelho verifique que as caracter sticas correspondam ao seu pedido de encomenda Em caso de eventuais anomalias contate imediatamente o revendedor Os elementos da embalagem sacos de nylon poliestireno expandido grampos n o devem ser deixados ao alcance das crian as Retire o filme protetor em PVC das paredes internas e externas evitando usar ferramentas met licas Retire o filme protetor em PVC das paredes internas e externas evitando usar ferramentas met licas 8 2 Instala o Todas as fases de instala o devem ser efetuadas exclusivamente por pessoal qualificado Todas as fases de instala o devem ser consideradas desde e realiza o do projeto geral A rea de instala o deve estar equipada com todas as liga es de alimenta o de descarga de res duos de produ o deve ser adequadamente iluminada e possuir todos os requisitos higi nicos e sanit rios nos termos das leis em vigor Instale o equipamento a uma dist ncia da parede de no m nimo 1cm Nivele o aparelho agindo sobre cada p individualmente Este aparelho s pode ser instalado e funcionar em locais permanentemente ventilados par
14. envio e traduz se no fornecimento gratuito das partes que segundo a nossa an lise incontest vel sejam defeituosas Os defeitos devem sempre ser independentes de uma eventual incorreta utiliza o do produto que 4 3 Descri o do Equipamento n o esteja em conformidade com as indica es referidas no manual Os materiais substitu dos em garantia s o considerados nossa propriedade e devem portanto ser nos restitu dos ao cuidado e a cargo do cliente A chapa el trica foi projetada e constru da para a coc o dos alimentos a contato direto com a chapa no setor da distribui o profissional de alimentos Dependendo dos requisitos de utiliza o o equipamento pode ser fabricado com uma ou duas chapas 1 Chapa de Coc o 2 Porta 3 P s Ajust veis 4 Man pulo de controle da temperatura ajusta a temperatura da chapa 5 Sa da dos gases da combust o evacua o calor gerado pelas resist ncias el tricas 6 Luz sinalizadora de controle 1D 01 4 4 Placa de Identifica o A placa de identifica o mostrada est aplicada diretamente sobre o equipamento Ela cont m refer ncias e todas as informac es essenciais para uma opera o segura 1 C digo do equipamento 2 Descri o do equipamento 3 N mero de s rie 4 Graus de prote o IP 5 Tens o de alimenta o 6 Pot ncia el trica 7 Frequ ncia da alimenta o 8 Pot ncia nominal 9 S mbolo RAEE 4 5 Pe a
15. nte manual antes de utilizar o equipamento As informa es contidas no manual s o fundamentais para o uso seguro e para a manuten o da m quina Conserve com cuidado este manual para consult lo em qualquer caso de necessidade D O sistema el trico foi projetado de acordo com a norma CEI EN 60335 1 e 60335 2 38 Se o cabo de alimentac o estiver danificado deve ser substitu do pelo fabricante ou pelo relativo servi o de assist ncia t cnica ou de qualquer maneira por uma pessoa com qualifica o an loga a fim de evitar qualquer risco O construtor na fase de projeto e de constru o prestou especial aten o aos aspectos que podem provocar riscos para a seguran a e para a sa de das pessoas que interagem com o equipamento Leia atentamente as instru es referidas no manual fornecido e as que se encontram aplicadas no aparelho em particular respeite as normas relativas seguran a N o force nem elimine os dispositivos de seguran a instalados O n o respeito desta exig ncia pode causar graves riscos para a seguran a e para a sa de das pessoas aconselh vel simular algumas manobras de teste para identificar os comandos em particular os que s o relativos ativa o e desativa o e as suas principais fun es O equipamento destina se somente ao uso para o qual foi projetado Qualquer outra utiliza o considerada impr pria Declinamos toda e qualquer responsabilidade po
16. r danos a pessoas ou componentes devido ao uso impr prio ou errado Todas as interven es de manuten o que requerem uma compet ncia t cnica qualificada e treinada devem ser executadas exclusivamente por pessoal qualificado Para garantir a higiene e proteger os alimentos contra os fen menos de contamina o necess rio limpar cuidadosamente os elementos que entram em contato direta ou indiretamente com os alimentos e todas as reas lim trofes Efetue estas opera es utilizando exclusivamente detergentes de uso alimentar evitando produtos inflam veis ou produtos que contenham subst ncias nocivas para a sa de No final de cada utiliza o certifique se de que os queimadores estejam apagados com os registros de comando desativados e as linhas de fornecimento de energia desligadas Em caso de inatividade prolongada al m de desconectar todos os cabos de alimenta o necess rio limpar com cuidado todas as partes interiores e exteriores do equipamento Para a ligac o direta rede el trica necess rio proporcionar um dispositivo que garanta o desligamento da rede com uma abertura entre os contatos que permita a desconex o completa sob as condi es de sobretens o categoria 111 em conformidade com as instru es de instala o D N o pulverize o aparelho com jatos de gua diretos 4 1 Informa es Gerais Este manual foi concebido pelo fabricante para fornecer as informa
17. s de Reposi o Antes de realizar qualquer substituic o ativar todos os dispositivos de seguran a fornecidos D Em particular desligue a energia usando o disjuntor seccionador 4 6 Equipamentos e Acess rios Juntamente com a fritadeira fornecido o seguinte acess rio A Recipiente de coleta do leo A pedido o equipamento pode ser fornecido juntamente com os seguintes acess rios 4 7 Dispositivos de Seguran a Caso seja necess rio substituir as pe as desgastadas utilize somente pe as de reposi o originais D Declinamos toda e qualquer responsabilidade por danos a pessoas ou componentes devidos utiliza o de pe as de reposi o n o originais e interven es que possam modificar os requisitos de seguran a sem a permiss o do fabricante Protetor de Respingos Raspador para a limpeza da chapa Conjunto de l minas para chapa lisa Kit porta direita e ou esquerda DOM O equipamento dotado dos seguintes dispositivos de seguran a Termostato de seguran a interrompe a alimenta o el trica em caso de superaquecimento A interven o do termostato de seguran a indicada luz sinalizadora vermelha espec fica A ilustra o indica a posi o do termostato de seguran a ID 02 seguran a estejam operativos instalados diariamente que os dispositivos de corretamente 5 UTILIZA O E FUNCIONAMENTO 5
18. s n o inferiores tipologia HO7RN F resistente a no m nimo 80 S B N 22 SS 22 gt Apertar o prensa cabo C gt Recolocar a do terminal O equipamento fornecido com um terminal equipotencial M Em correspond ncia com o terminal fornecida uma etiqueta espec fica 8 4 Montagem do Equipamento em S rie Para montar o equipamento em s rie lado a 3 Acople os equipamentos e regule o n vel agir lado proceda da seguinte maneira sobre os p s 1 Desmontar os pain is e se necess rio 4 Montar os equipamentos com os elementos remover a grelha posterior para a sa da dos para a fixac o gases 5 Remover excesso de selante 2 Aplicar um selante de uso alimentar sobre os lados a serem acoplados A E Soo E L 85 Teste Antes de tornar o equipamento operativo 1 Verifique que o fornecimento de energia necess rio executar um teste do mesmo a fim de corresponda ao do equipamento avaliar as condi es de funcionamento de cada 2 Verifique os componentes el tricos agindo componente e identificar quaisquer anomalias sobre o disjuntor seccionador 3 Verifique que os dispositivos de seguran a Para efetuar o teste execute as seguintes funcionem corretamente opera es 9 AJUSTES N o s o necess rios ajustes espec ficos
19. seguintes opera es gt Verificar que os componentes el tricos funcionem corretamente gt Verificar que os termostatos de seguran a funcionem corretamente Para esta opera o proceda da seguinte maneira 1 Utilizando o raspador remova os res duos de alimentos da chapa de coc o Tome cuidado especialmente com a chapa cromada 2 Cubra a chapa com um produto desengordurante e deixe agir por alguns minutos 3 Feche o furo de sa da com a tampa espec fica 4 Derrame gua quente sobre a chapa e deixe de molho por alguns minutos 5 Remova o recipiente de coleta do leo 6 Posicione um balde de coleta em baixo da abertura de drenagem 7 Remova a tampa e drene a gua 8 Limpe cuidadosamente e enxugue a chapa de coc o D Se recomenda a lavagem dos acess rios na m quina de lavar lou as D Para evitar a forma o de ferrugem enxugar perfeitamente a chapa e em seguida espalhar uma camada de leo alimentar 7 AVARIAS As informac es a seguir fornecidas t m por objetivo ajudar a identificar e corrigir eventuais anomalias e disfun es que podem surgir durante a utilizac o Alguns destes problemas podem ser resolvidos pelo usu rio para todos os outros s o necess rias compet ncias espec ficas e portanto os consertos devem ser efetuados exclusivamente por pessoal qualificado Ligac o el trica n o correta Verifique os componentes el tricos As resist n
20. sobre o equipamento Os nicos ajustes s o aqueles 10 DESCARTE DO EQUIPAMENTO D Este aparelho est marcado com a placa de conformidade Diretiva Europ ia 2002 96 EC WASTE ELECTRICAL AND ELECTRONIC EQUIPMENT WEEE O usu rio contribui para prevenir as potenciais consequ ncias negativas para ambiente e para a sa de se assegurar o descarte apropriado deste produto O s mbolo no produto ou na documenta o que o acompanha indica que este produto n o deve ser tratado como um res duo dom stico e deve ser entregue num ponto de 12 realizados pelo usu rio durante a opera o normal coleta para a reciclagem de aparelhos el tricos e eletr nicos Siga as normas locais para a elimina o dos res duos Para mais informa es sobre o tratamento recupera o e reciclagem deste produto contate o servi o de coleta dos res duos dom sticos ou o local de aquisi o do produto ANEXOS Peso Weight Modello Dati elettrici Model Modelle Mod le Modelo Modelo Potenza Power Electrical data Gewicht Poids Leistung Daten zur Elektrik Puissance Donn es lectriques Potencia Datos el ctricos Peso Potencia Dados El tricos Peso kW 67232 4xx 67234 4xx 67032 4xx 67034 4xx 67332 4xx 67334 4xx 67132 4xx 67134 4xx 380 415V 3N 220 240V 3 380 415V 3N 220 240V 3 380 415V 3N 220 240V 3 380 415V 3N 220 240V 3 380 415V 3N
21. za e Manuten o Antes de efetuar qualquer intervenc o de manutenc o ative todos os dispositivos de seguranca previstos Em particular desligue o 6 2 Manuten o de Rotina interruptor seccionador para desativar a alimenta o el trica principal A manuten o de rotina consiste na limpeza di ria de todas as partes que podem entrar em contato com os alimentos e de todos os canais de sa da Uma boa limpeza permite obter melhor desempenho maior durabilidade do equipamento e a manuten o constante dos requisitos de seguran a N o pulverize o equipamento com jatos de gua diretos ou com aparelhos de alta press o Para limpar o a o inoxid vel n o utilize palhas de a o ou escovas de ferro pois podem depositar part culas ferrosas que ao oxidar se criam ferrugem Para remover res duos endurecidos utilize esp tulas de madeira de pl stico ou esponjas de borracha abrasiva 6 3 Limpeza da Chapa de Coc o Durante os per odos de prolongada inatividade aplique sobre todas as superf cies em a o inox uma camada protetora passando um pano embebido em vaselina l quida e areje regularmente os locais use produtos que contenham subst ncias danosas ou perigosas para a sa de das pessoas solventes gasolina etc aconselh vel limpar no final do dia gt A chapa de coc o gt O equipamento Periodicamente providenciar a execu o por pessoal especializado das
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