Manual TSI.cdr
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1. LIMPEZA ce C COCC O SISTEMA NOTURNA AUTO ACOMPANHAMENTOS 23 04 13 12 52 12 52 oo 2 GRATINADOS ASSADOS ASSADOS GRATINADOS PE AS PE AS MAMINHA CALABREZA GRATINAR GRATINADOS GRANDES PEQUENAS FRALDINHA FATIADA COM SONDA EM GERAL LEITOA PERNIL HAMBURGUER LINGUI A COM COURO TOSCANA COSTELETA COSTELETA SALSICHAS FINALIZAR SU NA NO BAFO LAGARTO y D gt a S gt e Q o ZZZMAM 3 PADARIA PEIXES MASSA DOCE MASSA DOCE MASSA MASSA EMPANADO EMPANADO PR ASSAR ASSAR SALGADA SALGADA NATURAL PR FRITO PR ASSAR ASSAR MASSA DOCE MASSA DOCE MASSA MASSA PEIXE PR ASSADA FERMENTAR SALGADA SALGADA GRANDE PR ASSADA FERMENTAR ASSADO PAES DOCES ESFIHA PEIXE PEIXE FECHADA GRELHADO REFOGADO P O FRANC S TORRADAS EM POSTAS 2 A o eo PEIXE FRUTOS DO NO VAPOR 2 y 5 GRELHADOS 6 ESPECIAIS GRELHADOS ESPECIAIS EMPANADO EMPANADO PIZZAS PIZZAS NATURAL PR FRITO PR ASSAR FINALIZAR FIL S FINOS FIL CEREAIS FRUTAS MARINADO DESIDRATADOS TOMATES DESIDRATAR FIL NATURAL i TECHNICOOK SYSTEM 7 AVES p rrka AVES AVES FRANGO FRANGO GALETO PATO ASSADO ASSADO ASSADO ASSADO TEMPERO SECO MARINADO FRANGO FRANGO PATO PERU PR ASSAR ASSADO RECHEADO ASSADO FINALIZAR FRANGO FRANGO PERU EM REFOGADO PASSARINHO PEDA OS FRANGO FRANGO EM RECHEADO PEDA OS ACOMPANHAMENTOS VUP sn2. c mara 30 Ca250 1 000 Selecionar o tempo de 1 at BSM eme 9 Selecionar a temperatura o o interna do alimento sonda Seleciona o n vel de vapor O na c mara de 0 a 10096 Seleciona o tempo de um nico jato de vapor a EXCLUIR cio 8 MARS rm rere RTAC RT Abre Fecha o dumper i gt extrator de vapor oe 5 p S OX sm ietratordevapon 5 Definir a velocidade de ull rota o da turbina de 1a 5 OK Concluir passo n adicionar outro passo clique em para concluir o termino da receita clique em OK Caso deseje editar ou excluir um passo criado clique no passo desejado e faca asalterac es necess rias Conforme a imagem a seguir 6 TECHNICOOK SYSTEM GRELHADO ESPECIAL DA CASA f PASSO 1 Primeiro passo criado Tiesto vapor Uso Confirmar t rmino da receita OK m para a pr xima tela i caso houver mais passos Adicionar outro passo Conclu do a cria o da receita aparecer seu nome em um novo bloco com o nome criado em MINHAS RECEITAS para aciona l bastar clicar na receita desejada para entrar em funcionamento A seguir veremos a opc o editar receita MINHAS RECEITAS MINHAS RECEITAS SALM O GRELHADO SALMAO GRELHADO ESPECIAL ESPECIAL ESPECIAL ESPECIAL DA CASA DA CASA _ GRELHADO ESPECIAL DA CASA SALVAR EM MEU RECEITA FORNO Toque e SALVAR EM MEU Para Gra
3. een rn 38 5 7 Fun o AUTO LIMPEZA 39 5 8 Fun o SISTEMA tei o baia da 41 5 9 Fun o COCCAO NOTURNA us orbe e Soda add sda dida 47 06 IRREGULARIDADES CAUSAS E 5010 48 07 SENHA 50 01 TERMO DEGARANTIA 1 1 Prazo e Detalhamento a Os equipamentos Pr tica t m garantia legal de 3 tr s meses e garantia contratual de 9 nove meses totalizando um 1 ano a partir da data de emiss o da nota fiscal de venda exclusivamente para o primeiro comprador Se por quaisquer motivos a Nota Fiscal n o seja localizada prevalece como data para in cio da garantia a data de fabricac o do equipamento constante na etiqueta indicativa b Independente da instalac o efetiva ou o per odo de utilizac o do equipamento o per odo de garantia iniciado de acordo com a data da emiss o da Nota Fisca de venda C Para instalac o e entrega t cnica dos equipamentos a Pr tica Produtos disponibilizar sem custos ao cliente uma visita nica de um t cnico autorizado e ou pr prio No caso de necessidade de nova s visita s para finalizac o da instala o entrega t cnica em fun o de n o disposi o dos pontos prediais sejam eles el tricos de g s hidr ulicos ou de exaust o ser o de responsabilidade do cliente d A Pr tica Produtos conta com uma extensa e quali
4. FRONTO MEU FORNO para salvar suas receitas favoritas para facil acesso Lista de acabamento de todas as s ries de categorias do TSI Technicook System Preparac o Acabamento externo Acabamento interno PECAS GRANDES Claro M dio Escuro FINALIZAR Claro M dio Escuro Mal Passado Ao Ponto Bem Passado GRATINAR COM SONDA GRATINADOS EM GERAL Claro M dio Escuro R pido Normal Lento MASSA DOCE PR ASSAR MASSA DOCE ASSAR Claro M dio Escuro Claro M dio Escuro Claro M dio Escuro Quente Ao ponto A Ferver MASSA DOCE FERMENTAR BOLOS PAES DOCES PAO FRANC S MASSA SALGADA PRE ASSAR MASSA SALGADA ASSAR SA SALGADA FERMENTAR ESFIHA FECHADA Claro M dio Escuro Claro M dio Escuro Claro M dio Escuro R pido Normal Lento Claro M dio Escuro Claro M dio Escuro Claro M dio Escuro R pido Normal Lento Claro M dio Escuro TECHNICOOK SYSTEM Prepara o Acabamento externo Acabamento interno EMPANADO NATURAL FRUTOS DO MAR AO VAPOR Claro M dio Escuro Ao Dente Ao Ponto Bem Passado EMPANADO NATURAL Claro M dio Escuro EMPANADO PR FRITO Claro M dio Escuro FIL S FINOS Claro M dio Escuro E AN en didus ace MAA M RA x FIL MARINADO Claro M dio Escu
5. cie externa painel de controle e o vidro podem ser lavados com pano mido detergente e pano seco Conforme a seq ncia Pano mido pano com detergente pano mido pano seco H TECHNICOOK SYSTEM Para entrar em AUTOLIMPEZA acesse o menu e escolha um dos seis tipo de limpeza de acordo com a necessidade MENU PRINCIPAL AUTO LIMPEZA 19 ON HIGIENIZA O HIGIENIZA O MANUAL R PIDA TECHNICOOK FORNO SYSTEM COMBINADO 1 2 gn X HIGIENIZA O HIGIENIZA O MINHAS EU LEVE MODERADA RECEITAS FORNO gt 3 4 HIGIENIZA O HIGIENIZA O AUTO M DIA PESADA LIMPEZA 5 6 o Q Co SISTEMA NOTURNA 23 04 13 12 52 5 12 52 Modos de limpeza 1 Higieniza o Manual H necessidade do enx gue manual com a mangueira 2 R pida utilizada ap s coc es que utilizaram somente a fun o Vapor e n o elimina eficientemente gorduras 3 Leve Utilizada ap s assamentos que tamb m n o eliminaram gorduras 4 Moderada Para sujidades em geral principalmente ap s prepara es que liberaram pequenas quantidades gorduras 5 M dia Ap s assamentos que liberaram quantidades significativas de gorduras 6 Pesada Quando o equipamento for demasiado utilizado e est impregnado de incrustra es de gordura Q _ Apos escolher a higienizac o conforme a necessidade aguarde o forno informar para utilizar o produto de limpeza Borrife o
6. desengordurante em toda a superf cie interna ou utilize o desincrustante o desincrustante n o deve possuir cloro nem sais aconselh vel que sua colora o seja transparente ou no m ximo amarela a colora o indica a pureza da subst ncia Confirme com um OK para iniciar o processo de higieniza o Aguarde o fim da opera o ap s seu t rmino use a fun o AR QUENTE em 150 C para secar ap s a secagem verifique se ficou algum res duo de desincrustante antes de realizar qualquer outra opera o Caso o forno fique desligado por seis horas ou mais manter a porta entreaberta Para d vidas contate nossa assist ncia t cnica 55 35 3449 1200 op o 3 5 8 Fun o SISTEMAS Informa altera ou verifica as configura es do forno MENU PRINCIPAL FORNO COMBINADO MEU FORNO AUT LIMPEZA E O Co SISTEMA TSi TECHNICOOK SYSTEM 4 INHAS RECEITAS 7 VERIFICAR INFORMA O SENSORES 2 DATA E IDIOMA HORA 14 CONFIGURAC ES NOTURNA 23 04 13 12 52 12 52 ___ TECHNICOOK SYSTEM DINFORMAGAO Informa a vers o do sistema verifica os sensores exibe temperatura do painel e se o registro HACCP est ativado ou desativado INFORMAC O Vers o 1 1 6 1b Todos os sensores OK Temperatura do Painel 34 C HACCP Ativado 2 VERIFICAR SENSORES Realiza um teste para verificar t
7. guardar alimentos dentro do forno quando o mesmo n o estiver em opera o 9 CUIDADO Se a porta ou selo da porta estiverem danificados o forno n o deve ser operado at que os mesmos sejam reparados por uma pessoa qualificada h ATEN O Ao acionar o disjuntor do forno aguarde cinco segundos para liga lo i Para utilizar a gua do forno para coc o recomendamos a instala o de um filtro purificador na entrada de gua do equipamento j ATEN O Caso houver queda de energia poder haver gua no interior do forno ATEN O Caso houver queda de energia durante algum processo em andamento do forno esta opera o ser perdida n o perder nenhuma receita j salva k IMPORTANTE Esvazie regularmente a calha da porta ou batente do forno para n o transbordar a gua acumulada est gua proveniente da condensa o do vapor no vidro Somente remova a calha vestido com luvas t rmicas TECHNICOOK SYSTEM 03 PICTOGRAMAS Adicionar passo Alterar cor Ar quente Atenc o erro CR Auto limpeza Central de cocc o inteligente Coc o m ltipla Cocc o noturna Y Combinado vapor e ar quente 2 Configurac es do usu rio OK Confirmar lt Data rs Delta t Dumper aberto extrator de vapor aberto 2 Dumper fechado extrator de vapor fechado Editar Entrada usb Esfriar forno Idioma Informa o Y i Informac o de temperatura da c mara e so
8. ACOMPANHAMENTOS ACOMPANHAMENTOS ARROZ ARROZ EMPAD ES KIBE DE INTEGRAL FORMA BATATAS BATATAS TORTAS COZIDAS PRE FRITAS QUICHES LEGUMES FOLHOSOS LEGUMES EM GERAL Selecione a categoria e a s rie a ser preparada TECHNICOOK SYSTEM ASSADOS GRATINADOS T ASSADOS PECAS PECAS GRANDES PEQUENAS LEITOA PERNIL COM COURO COSTELETA COSTELETA SU NA NO BAFO LAGARTO Ap ssselecione o tipo de acabamento do alimento PE AS PEQUENAS Acabamento Externo nui E Acabamento Interno 8096 50 Mal passado Bem Passado Toque e Para Ajuste Acabamento Externo Seleciona o tipo de acabamento externo do e alimento de 0 a 100 mm Seleciona o tipo de acabamento interno do alimento de 0 a 10096 e e TECHNICOOK SYSTEM Ap s escolher o acabamento desejado o forno entrar automaticamente em pr aquecimento se necess rio ap s este procedimento apresentar a mensagem para carregar o forno e se preciso inserir a sonda no alimento Aguarde a operac o do forno ao chegar ao fim do processo ele avisar por meio de alarme sonoro e uma mensagem de PRONTO PE AS PE AS PEQUENAS PEQUENAS Aguarde pr aquecimento Favor Carregar o forno Aquecendo Carregar ATEN O Inserir Sonda 2 A Il 2 A PEQUENAS PEQUENAS 15 min 1 min Aguarde execurando Aguarde execurando Utilize a func o Operando
9. FORNO Aguarde enquanto o forno esfria ao w 117 C atingir a temperatura requisita ele avisar atrav s de uma mensagem Pronto Aguarde estando Temperatura baixa OBS importante que o forno esteja vazio pois ocorre inserc o de jatos de gua para abater a temperatura 12 52 Q 5 7 Func o AUTO LIMPEZA imprescind vel que o forno seja limpo diariamente para seu funcionamento correto e para sua conservac o Para realizar a higieniza o do equipamento necess ria a utiliza o de equipamentos de Prote o Individual EPI luvas de prote o avental m scara e culos de prote o AE E z luvas de m scara de culos de tal protec o protec o protec o aenta Retire todas as GNs do interior do forno podem permanecer somente grelhas e grelhas com torres em aco inox Caso o forno estiver acima 120 C automaticamente ele esfriar e ap s atingir 70 informar para inserir o produto de limpeza confirme com um OK para comecar o processo de higienizac o Se necess rio utilizar esponja para remo o de sujidades mais aderidas Nunca utilize esponjas de aco facas esp tulas ou qualquer objeto perfurante ou abrasivo Procure manter a c mara interna sempre com aspecto de nova reflexiva e Nunca jogue gua na superf cie externa do forno nem sobre o vidro aquecido Isto tamb m pode comprometer painel de controle e os componentes eletr nicos Asuperf
10. IDADO Para evitar queimaduras n o use recipientes carregados com l quidos ou produtos de cozinha que se tornem l quidos por aquecimento em n veis superiores aos que podem ser facilmente observados O adesivo conforme figura ao lado vem anexo junto ao manual e deve ser inserido na parte frontal no ato da instala o do equipamento em uma altura m nima de 1 60m acima do piso f Remova arames usados para selar sacos de papel ou de pl stico que ser o introduzidos no forno g N o utilizar utens lios de pl stico h N o opere o forno se o mesmo estiver danificado A porta do forno dever fechar adequadamente TECHNICOOK SYSTEM i N o coloque qualquer objeto entre a porta e o batente do forno J Use esse aparelho somente para as func es descritas neste manual CUIDADO Para evitar queimaduras de vapor abra a porta em dois passos 1 Deixe a porta entreaberta para 2 Abra totalmente a porta a sa da de calor e vapor do forno K Este aparelho n o se destina utiliza o por pessoas inclusive crian as com capacidades f sicas sensoriais ou mentais reduzidas ou por pessoas com falta de experi ncia e conhecimento a menos que tenham recebido instruc es referentes utilizac o do aparelho ou estejam sob a supervis o de uma pessoa respons vel pela sua seguranca 2 2 Recomenda es de Higieniza o a Para fazer a higieniza o do equipamento necess ria a utiliza o de equipamento
11. TECHNICOOK SYSTEM TSi MANUAL DE INSTRU O E OPERA O INDICE 01 TERMO DE GARANTIA 05 1 1 Prazo e Detalhamento 0 cece cece cece eee teen nn 05 1 2 Raz es de Exclus o de 06 1 3 Observa es 07 02 INSTRU ES DE 09 2 1 Recomenda es de 09 2 2 Recomenda es de 10 2 3 Recomenda es de Instala o 11 2 4 Recomenda es Gerais 12 03 PICTOGRAMAS 0000 eher 14 04 PAINEL ssesssse sse m n n n 16 05 OPERA O DO FORNO r 17 5 1 Ligar ou Desligar o 17 5 2 Fun o TSI TECHNICOOK SYSTEM 18 5 3 Fun o FORNO COMBINADO 25 5 4 Fun o MINHAS RECEITAS 32 5 5 Funcao MEU FORNO u assinei teeta dices Gl cnn eros a e e Rol 35 5 6 Fun o ESFRIAR FORNO
12. ainel do equipamento TECHNICOOK SYSTEM h Para evitar a movimenta o do cabo de alimenta o recomendamos a utiliza o de um prensa cabos i Em caso da voltagem do forno ser 380 volts dever estar dispon vel um cabo neutro independente do aterramento j Para fornos a g s Em caso de vazamento de g s suspenda imediatamente a utiliza o do equipamento e acione a assist ncia t cnica Caso soe o alarme e a mensagem de falta de g s ERR GAS apare a no painel desligue o equipamento inspecione o sistema de g s e volte a lig lo Se o problema persistir suspenda o uso e chame a assist ncia t cnica 35 3449 1200 Op o 3 Semestralmente solicite uma inspe o de press o mangueiras registros v lvulas e conex es da rede por um t cnico habilitado obrigat rio o uso de coifa para eliminar os gases provenientes da combust o 2 4 Recomenda es Gerais a N o cubra ou bloqueie qualquer abertura do aparelho b N o utilize o forno em ambientes externos c N o utilize esse produto pr ximo de gua Exemplo pr ximo da pia da cozinha em um por o molhado ou pr ximo da piscina d Caso o material dentro do forno entre em combust o mantenha a porta do forno fechada desligue ou desconecte o forno da tomada A energia el trica poder ser desligada no disjuntor do forno Q gt e Nao utilize o interior do forno para secar roupas ou guardar utens lios f N o
13. aro M dio Escuro KIBEDEFORMA Claro M dio Escuro TORTAS QUICHES Claro M dio Escuro Mal Passado Ao Ponto Bem Passado 5 3 Fun o FORNO COMBINADO trabalha de modo manual permite o operador a determinar sete fun es diferentes Ar Quente Vapor Combinado Vapor Steamer Delta T Coc o M ltipla Regenerar A seguir um explicativo de cada fun o MENU PRINCIPAL i TECHNICOOK FORN SYSTEM COMBINADO 4 MINHAS MEU RECEITAS FORNO AUTO LIMPEZA o o Cee SISTEMA NOTURNA 23 04 13 12 52 FORNO COMBINADO Ar QUENTE COMBINADO 2 2 gt DELTAT M LTIPLA C 23 04 13 12 52 8 TECHNICOOK SYSTEM CDAr Quente AR QUENTE Em operac o controle por tempo 2 T 2 Combinado VAPOR COMBINADO fes 180 C 30 min y pj Em opera o controle por tempo Selecionar a temperatura da camara 30 C a 250 C Selecionar o tempo de 1 at 360 minutos Selecionar a temperatura interna do alimento sonda Injeta vapor na c mara em temperatura 60 C a 180 C Abre Fecha o dumper extrator de vapor Definir a velocidade de rota o da turbina de1a5 w Informa temperatura 1 da c mara e sonda Toque 9 Para Selecionar a temperatura da camara 30 C a 250 C Selecionar o tempo de 1 at 360 minutos Selecionar a temperatura interna d
14. as de fornecimento j Danos no equipamento ou seus acess rios como sensores de n cleo placas eletr nicas teclados e outros em consequ ncia de acidentes maus tratos operac o incorreta manuseio inadequado ou uso em desacordo com o manual de instalac o e opera o que acompanha o produto k Tentativas de reparo por terceiros n o autorizados ou por utiliza o de pe as e componentes n o originais independentemente dos danos ou defeitos terem sido provocados por este fato Componentes de consumo e desgaste como luzes veda es correias rolamentos correntes conjunto de lonas etc bem como vidros e pl sticos est o exclu dos da garantia m Falhas decorrentes de redes hidr ulicas ou de g s pressurizados ou com dimensionamento inadequado provocando a oscila o de press o impr pria para o bom funcionamento do equipamento 1 3 Observa es e Recomenda es a Oriente os operadores dos equipamentos tendo como base o manual de instru es e opera es do equipamento b Certifique se de que as instala es hidr ulica el trica g s e exaust o sejam feitas por empresa ou t cnico capacitado TECHNICOOK SYSTEM c Antes de acionar a Assist ncia t cnica no manual constam algumas ocorr ncias que podem ser sanadas sem a interfer ncia de um t cnico d O desgaste natural do equipamento n o esta coberto pela garantia Para garantir a produtividade e um melhor prazo de vida til de se
15. de de rota o da turbina de1a5 Informa temperatura da c mara e sonda Para melhor entendimento da fun o Delta T segue abaixo um gr fico explicativo Configura es utilizadas como exemplo m 9c 140 120 100 80 V P 60 40 20 Tempo O Delta T a diferenca de temperatura qual a c mara do forno ir manter da temperatura do n cleo do alimento Conforme a temperatura do alimento aumenta a da c mara acompanha mantendo a diferenca estabelecida no Delta T Q 6 Cocc o M ltipla com esta func o podemos controlar o tempo de cada gastronorm GN de forma independente Se colocarmos para cozer por exemplo couve flor o cozimento mais ra pdo que favas ou arroz podemos determinar o tempo de cada gastronorm assim no fim deste tempo o equipamento informar atrav s de um alarme qual alimento est pronto COCC O M LTIPLA 100 C 30 min 80 ut lll COCC O M LTIPLA Para Selecionar a temperatura da c mara 30 C a 250 C Selecionar o tempo de 1 at 360 minutos Seleciona o n vel de vapor na c mara de 0 a 100 Abre Fecha o dumper extrator de vapor Definir a velocidade de rota o da turbina de 1 a5 Informa temperatura da c mara e sonda Para Selecionar o tempo de cada GN Ajuste TECHNICOOK SYSTEM Regenerar h tr s formas de controlar a regenerac o d
16. echa o dumper extrator de vapor Definir a velocidade de rotac o da turbina de1a5 Informa temperatura da c mara esonda o REGENERAR PORTEMPO TECHNICOOK SYSTEM Para Ajuste Selecionar otempo o de cada GN 2 5 4 Func o MINHAS RECEITAS criar uma nova receita entre em MINHAS RECEITAS clique em para adicionar uma nova e digite o nome da receita desejada MENU PRINCIPAL MINHAS RECEITAS 19i ON SALM O NOME DA RECEITA TECHNICOOK FORNO GRELHADO ESPECIAL SYSTEM COMBINADO DA CASA CD EF K L M JRJS T zwf 4 5 Q Y 3 8 9 0 NOVA RECEITA V 210 c YA EU Cr ej J Jo r SISTEMA NOTURNA 23 04 13 24 Um Z G Ap s confirmar o nome da receita insira as caracter sticas do primeiro passo este funcionar como pr aquecimento quando a operac o do deste passo estiver conclu da o forno informar para carrega lo clique OK para concluir a criac o do passo Podemos registrar um processo de coc o com at 12 passos independentes cada um com sua temperatura n vel de vapor tempo ou temperatura interna velocidade de rotac o da turbina e controle do Dumper extrator de vapor espec ficos O equipamento permite gravar at mil receitas Toque 9 Para Ajuste Selecionar a temperatura da o o o gt
17. enheit F MODG O forno trabalha como uma vitrine apenas mantendo sua luz acessaeo motor desligado Ativa ou desativo o registro de HACCP 6 USB Utilize a func o USB para importar ou exportar receitas para um pen drive para atualizar o software do forno e para retirar o relat rio HACCP IMPORTAR EXPORTAR ATUALIZAR E Toque Para Importe receitas de um pen drive para o forno IMPORTAR Exporte os dados HACPP ou apague zerar seu registro do forno HACCP O TECHNICOOK SYSTEM 7 SAC Exibe as informac es do servico de atendimento ao cliente como site e mail endereco da matriz e telefones SAC WWW PRATICAFORNOS COM BR E mails pratica praticafornos com br at praticafornos com br Telefone Grande Sao Paulo 11 2526 1200 Outra Regi es 35 3449 1200 Endere o da F brica Pr tica Produtos S A Rodovia BR 459 km 101 Pouso Alegre MG Brasil CEP 37550 000 pa 1 8 OPC ES DE CORES Personalize seu painel com a de fundo que desejar clique na cor e confirme com um OK para alterar o 5 9 Func o COCC O NOTURNA Para cozimento lento com vapor e baixa temperatura Indicado para carnes duras como costelas ou cupim porexemplo A operac o n o tem um tempo definido geralmente uma ou mais pecas podem variam de 12 horas neste processo Insira a sonda no al
18. ficada Rede de Servi os Autorizados Pr tica SAP No entanto se na cidade de instala o do equipamento ainda n o houver um t cnico autorizado ser acionado o servi o mais pr ximo e o deslocamento e outras despesas ser o de responsabilidade do cliente e Para a instala o dos equipamentos o cliente dever providenciar todos os pontos prediais gua luz g s terra e exaust o descritos no croqui de instala o Tamb m dever cuidar do deslocamento do equipamento at o local exato da instala o f Alguns equipamentos Pr tica s o considerados como port teis como os fornos Miniconv VP e SV e o Moinho MF80 Nesses casos o deslocamento para a manuten o de responsabilidade do cliente O valor do deslocamento deve ser combinado com o SAP ou o cliente tem a op o de levar o equipamento ao servi o AAA O TECHNICOOK SYSTEM autorizado 9 A garantia somente cobrir falhas originadas por mat ria prima componentes ou fabricac o h A aplica o da garantia se dar atrav s de manuten es regulagens ou troca de pecas defeituosas As pecas substitu das ser o de propriedade da Pr tica como objeto de an lise i Ocorr ncias em garantia n o justificar o o aumento do prazo de garantia troca do equipamento ou qualquer outro tipo de pleito 1 2 Raz es de Exclus o da Garantia a Danos oriundos de transporte O cliente dever inspecionar a entrega do equipamento e acionar a transportadora n
19. imento e escolha o acabamento externo em seguida clique em PLAY a coc o apenas termina quando cancelada manualmente para parar a coc o clique em STOP ao parar a coc o noturna habilitar a op o para salvar a receita em MEU FORNO por m a mesma ainda deve ser cancelada manualmente COC O NOTURNA MENU PRINCIPAL s Acabamento Externo iae 8096 SYSTEM COMBINADO gt 29 E Claro M dio Escuro MINHAS RECEITAS FORNO AUTO LIMPEZA Co NOTURNA 23 04 13 12 52 Inserir sonda Toque 2 Para Ajuste Seleciona o tipo de acabamento externo do e Aosdizarrezrtto claro MEET alimento de0a 100 ME TECHNICOOK SYSTEM COCC O NOTURNA COCC O NOTURNA Operando Finalizado 8 seg 45 min 11 seg Em Opera o controle por tempo SALVAR EM n FORNO o E Stop 06 IRREGULARIDADES CAUSAS E SOLU ES a Irregularidade Forno n o liga sem nenhum sinal no painel Poss veis causas Queda de fase ou disjuntor desarmado Solu es Verifique se h tens o na entrada do disjuntor de alimenta o do forno verifique se o disjuntor esta dimensionado corretamente consulte o croqui de instala o b Irregularidade Forno n o est aquecendo Poss veis causas Queda de fase ou falha no sensor de c mara Solu es Verifique se h tens o na entrada do disjuntor de alimenta o do forno entrar em contato com a assi
20. nda E Informac es do servico de atendimento ao cliente E Ajusta o tempo do jato de vapor T Retornar ao menu inicial X Meu forno 29 Minhas receitas 11 Pause P Play gt Pr xima tela etapa Regenerar Go Regenerar por sonda Regenerar por tempo cr Sistema Steamer maria B stop Y Temperatura a Trabalhar por sonda e Trabalhar por tempo 3 Vapor Vapor manual E ull Velocidade de rotac o da turbina e Voltar retornar TECHNICOOK SYSTEM 04 PAINEL MENU PRINCIPAL 19 s TECHNICOOK SYSTEM COMBINADO pu K S MEU RECEITAS FORNO Y ESFRIAR AUTO FORNO LIMPEZA e C coc Ao SISTEMA NOTU Display touch screen 23 04 13 12 52 Diminuir Menos Aumentar Mais Power on off Entrada USB 05 OPERAC O DO FORNO AUTO 5 1 Ligar ou Desligar o Equipamento 23 04 13 12 52 Para ligar ou desligar o forno pressione On Off por 3 segundos MENU PRINCIPAL E SYSTEM COMBINADO MINHAS MEU RECEITAS FORNO gt e A ESFRIAR LIMPEZA C o N OTURNA Pratica TECHNICOOK 23 04 13 12 52 i TECHNICOOK SYSTEM 5 2 Func o TSI TECHNICOOK SYSTEM Pressione TSI TECHNICOOK SYSTEM para entrar na central de cocc o inteligente quais s o divididas em oito categorias de alimentos e consequentemente em s ries de prepara es TECHNICOOK SYSTEM MENU PRINCIPAL 19 TECHNICOOK n 4 j ru me ls ni
21. o alimento manual por sondae portempo FORNO COMBINADO REGENERAR x QUENTE COMBINADO UAL POR SONDA B 2 STEAMER POR TEMPO VOLTAR Coc ao LTIPLA A Manual Para Selecionar a temperatura da REGENERAR c mara90 Ca 120 C MANUAL Selecionar o tempo de 1 at 360 minutos Selecionar a temperatura interna do alimento sonda Seleciona o n vel de vapor na c mara de 0 a 10096 Abre Fecha o dumper extrator de vapor Definir a velocidade de rotac o daturbina de1a5 Informa temperatura da c mara e sonda Por Sonda REGENERAR POR SONDA E 115 C Vapor Seco M dio Temperatura da sonda 8096 Quente Ao Ponto AFerver 4 Y fens 55 gt gt Por Tempo REGENERAR PORTEMPO 115 C Vapor Seco M dio mido Tempo R pido Normal a por cocc o m ltipla Selecionar a temperatura da c mara 90 C a 120 C Seleciona o n vel de vapor na c mara de 10 at 10096 Seleciona a temperatura final para o n cleo do alimento de 50 a 70 C Abre Fecha o dumper extrator de vapor Definir a velocidade de rota o da turbina 1 5 Informa temperatura da c mara e sonda Para Selecionar a temperatura da c mara 90 C a 120 C Seleciona o n vel de vapor na c mara de 50 at 10096 Seleciona o tempo de regenerac o do alimento de 10a 60 minutos Abre F
22. o alimento sonda Seleciona o n vel de vapor na c mara de 0 a 10096 Abre Fecha o dumper extrator de vapor Definir a velocidade de rota o da turbina 1 5 Informa temperatura da c mara e sonda Em operac o controle por tempo Para Selecionar o tempo de 1 at 360 minutos Selecionar a temperatura interna do alimento sonda Definir a velocidade de rota o da turbina de1a5 Informa temperatura da c mara e sonda 2 Steamer para cozimento delicado ou como banho maria Nesta fun o apenas a gerac o de vapor sem circulac o forcada de ar STEAMER E E Bare Em operac o controle por tempo Toque e Para Ajuste Seleciona a temperatura da o o c mara de 0 C a 100 C Selecionar o tempo de 1 at E o o 360 minutos Informa temperatura da c mara e sonda Selecionar a temperatura interna do alimento sonda TECHNICOOK SYSTEM 5 Delta T nesta func o o equipamento mant m a diferenca constante de temperatura entre a c mara de coc o e o n cleo do alimento Portanto apenas pode ser acionada em conjunto com a sonda de n cleo Para DELTA T Em operac o controle por tempo Selecione a diferenca de temperatura da c mara para o n cleo do alimento Selecionar a temperatura interna do alimento sonda Seleciona o n vel de vapor na c mara de 0 a 10096 Definir a velocida
23. o caso de irregularidades Na instalac o o t cnico dever encontrar o equipamento em sua embalagem original totalmente preservada b Irregularidades na instalac o predial c Uso ou instala o em desacordo com o Manual de Instala o e Opera o que acompanham o produto d A n o observac o a detalhes de instalac o em desacordo com o Manual de instala o como ch o desnivelado instala o do forno ao lado de equipamentos que exalam gordura calor ou part culas solida em suspens o falta de circula o de ar etc e Danos e falhas decorrentes da n o execu o de limpeza do equipamento ou limpeza feita inadequadamente danificando componentes como jogar gua dentro do painel el trico etc f Mudan a das condi es originais de instala o como distribui o el trica distribui o de g s local de instala o etc executadas por t cnicos n o autorizados Q O g Uso de produtos agressivos ou abrasivos impr prios para a limpeza que possam manchar desgastar riscar ou danificar acess rios ou componentes do equipamento h Danos e falhas operacionais decorrentes de gua com grande teor de c lcio g s de baixa qualidade ou fornecimento de energia el trica com oscilac o de voltagem ou ru dos interfer ncia na linha de alimenta o i Ocorr ncias oriundas de descargas el tricas decorrentes da ac o da natureza ou picos de fornecimento originados de geradores ou companhi
24. odos os sensores do forno VERIFICAR SENSORES Temp C mara 98 C Temp Vapor 50 C Temp Sif o 30 C Sonda Sensor 1 77 C OK Sonda Sensor 2 80 C OK Sonda Sensor 3 80 C OK Sonda Sensor 4 77 C OK Sonda Sensor 5 75 C OK Sonda Sensor 6 75 C OK 3 IDIOMA Altera o idioma da interface do forno opc es disponiveis portugu s ingl s e espanhol SELECIONAR IDIOMA PORTUGU S PORTUGUESE ESPANHOL SPANISH 4 DATA E HORA Para ajustar a data e a hora do equipamento clique op o que deseja alterar e confirme com um OK quando conclu do a modificac o M s DATA E HORA Dia 900 00 0000 an Horas 00 00 Minutos 1121345 67890 9 4 OK 6 TECHNICOOK SYSTEM 5 CONFIGURAGOES H duas opc es de configurac es a do usu rio e a do fabricante acesso exclusivo para configura es t cnicas CONFIGURA ES CONFIGURA ES DO USUARIO RESTAURAR PADR ES DE FABRICA CONFIGURA ES DO USU RIO UNIDADES MODO TEMPERATURA DEMONSTRA O CONFIGURA ES DO FABRICANTE Para Altere a senha mestra digitando a senha mestra atual e a nova senha LS Retorna para todas as configura es de f brica do forno PADROES DE FABRICA Escolha a unidade para exibir a temperatura entre grau Celsius C DE ou Fahr
25. oss veis causas Tempo excessivo de assamento Soluc es Verifique o tempo PO TECHNICOOK SYSTEM L Irregularidade Demora para assar Poss veis causas Temperatura muito baixa ou forno sujo ou carregamento excessivo Solu es Verifique a temperatura limpe o forno carregue o forno com a capacidade adequada M Irregularidade N o gera vapor Poss veis causas Falta de gua ou erro de sensor de vapor ou falta de fase Solu es Verifique o registro de agua e se h agua na rede entrar em contato com a assist ncia t cnica verifique a instalac o predial e o fornecimento de energia Qualquer d vida contate nossa assist ncia t cnica Assist ncia t cnica Pratica 55 3449 1200 opc o 3 at praticafornos com br 07 SENHA MESTRA 987654 Revis o 00 abril 2015 C digo 032511 Pratica TECHNICOOK Rodovia BR 459 km 101 Pouso Alegre MG Brasil CEP 37550 000 35 3449 1200 www praticabr com
26. ro Mal Passado Ao Ponto Bem Passado FILE NATURAL Claro M dio Escuro Mal Passado Ao Ponto Bem Passado 2 PIZZAS PR ASSAR Claro M dio Escuro 5 PIZZAR FINALIZAR R pido Normal Lento B CEREAIS DESIDRATADOS R pido Normal Lento 2 FRUTAS TOMATES DESIDRATAR R pido Normal Lento FRANGO ASSADO TEMPERO SECO Claro M dio Escuro 0 FRANGO ASSADO MARINADO Claro M dio Escuro bales FRANGO PR ASSAR Claro M dio Escuro FRANGO ASSADO FINALIZAR Claro M dio Escuro Eu FRANGO REFOGADO Claro M dio Escuro EE FRANGO A PASSARINHO R pido Normal Lento gt Wa FRANGO RECHEADO Claro M dio Escuro FRANGO EM PEDA OS Claro M dio Escuro RAN GALETO ASSADO Claro M dio Escuro T PATO ASSADO Claro M dio Escuro 4 E PATO RECHEADO Claro M dio Escuro PERU ASSADO Claro M dio Escuro PERU EM PEDACOS Claro M dio Escuro Acabamento interno Prepara o Acabamento externo ARROZ NATURAL R pido Normal Lento MK ARROZ INTEGRAL R pido Normal Lento lt MM BATATAS COZIDAS R pido Normal Lento LEE BATATAS PR FRITAS R pido Normal Lento LEGUMESFOLHOSOS R pido Normal Lento gt MA LEGUMES DUROS R pido Normal Lento lt S LEGUMES EM GERAL R pido Normal Lento Ss GR OS R pido Normal Lento Cl
27. s de Prote o Individual EPI luvas de prote o avental m scara e culos de prote o et a 1 luvas de m scara de culos de protec o protec o protec o avental b N o permita que res duos de alimentos ou outros detritos acumulem se na superficie da porta e dobradica para n o prejudicar a vedac o do forno c N o utilize jato de gua para a limpeza Ver o cap tulo de instruc es de higienizac o d O forno deve ser limpo regularmente e qualquer deposito de comida deve ser retirado e N o manter o forno limpo causa deteriorac o da superf cie e isto pode adversamente afetar a vida til do aparelho e possivelmente resultar em uma situac o perigosa 2 3 Recomenda es de Instala o a Sempre seguir o croqui de instala o para a instala o do equipamento este documento vem anexo junto ao manual al m de ser enviado por e mail no ato da aprova o do pedido tamb m est dispon vel em nosso site www praticafornos com br em caso de d vidas entrar em contato com a Assist ncia T cnica Pr tica 35 3449 1200 Op o 3 b O aterramento do forno obrigat rio C O forno deve possuir um disjuntor exclusivo d N o molhe o fio de for a ou a tomada e Mantenha o cabo de forca longe de superf cies aquecidas f Se o cabo de for a for danificado ele dever ser trocado apenas por t cnicos autorizados g Somente t cnicos autorizados devem abrir o p
28. st ncia t cnica c Irregularidade Forno demora a aquecer ou para retomar a temperatura Poss veis causas Forno sujo ou falta de fase Solu es Limpe o forno verifique a instala o predial e o fornecimento de energia Q d Irregularidade Turbina n o est girando Poss veis causas Erro de inversor Solu es Desligue e ligue o equipamento e Irregularidade Disjuntor de protec o desarmando Poss veis causas Disjuntor mal dimensionado Solu es Verifique se o disjuntor esta dimensionado corretamente consultar o croqui de instalac o f Irregularidade Assamento desuniforme Poss veis causas Temperatura muito alta ou forno desnivelado ou forno sujo ou carregamento excessivo Soluc es Verifique a temperatura nivele o equipamento limpe o forno carregue o forno com a capacidade adequada g Irregularidade Forno da choque Poss veis causas Falta de aterramento Soluc es Verifique se o forno esta corretamente aterrado h Irregularidade Alimento queimado Poss veis causas Temperatura muito alta ou tempo excessivo de assamento Soluc es Verifique a temperatura verifique o tempo i Irregularidade Forno aquece em excesso externamente Poss veis causas Ventilac o deficiente do ambiente Soluc es Verifique a ventilac o do ambiente j Irregularidade Passa cheiro ao alimento Poss veis causas Forno sujo Solu es Limpe o forno K Irregularidade Resseca o alimento P
29. ta entrar em funcionamento conforme as configuras salvas utilizadas VAPOR COMBINADO fee 180 C Em operac o controle por sonda Para editar uma receita de MEU FORNO entre em MEU FORNO e mantenha pressionado a receita at avancar para a tela de edic o EDITAR SALVAR RECEITA EM USB EDITAR EXCLUIR NOME RECEITA gt a Utilize a senha mestra para editar as configurac o toman receita selecionada Obs Est op o apenas ec est habilitada quando a receita for salva por meio de MINHAS RECEITAS Exportar a receita selecionada para o pen drive SALVAR EM USB Paya Utilize a senha mestra para poder alterar o nome da aus receita selecionada Utilize a senha mestra para poder excluir a receita selecionada IMPORTANTE A func o MEU FORNO funciona como um atalho para as demais fun es tanto na opera o quanto para a edi o B TECHNICOOK SYSTEM 5 6 Func o ESFRIAR FORNO Para abater a temperatura do forno est func o utilizada quando necess rio a troca de receita que utilize uma temperatura mais baixa ou para a higienizac o do forno Clique em ESFRIAR FORNO e em seguida escolha a temperatura desejada 40 C 50 C 60 C ou 709C MENU PRINCIPAL ESFRIAR FORNO i E Esfriar at SYSTEM COMBINADO Ds X 70 C 60 RECEITAS ione 50 40 FORNO LIMPEZA NE cited NOTURNA 23 0413 12 52 12 52 ESFRIAR
30. u equipamento fundamental a higienizac o di ria de seu equipamento e sugerido que se faca um contrato de manutenc o preventiva e Para acionar a assist ncia t cnica e mesmo para qualquer reclamac o coment rio ou sugest o sobre os reparos prestados pelas Assist ncias Autorizadas durante hor rio comercial no nosso servi o de atendimento ao consumidor 35 3449 1200 Opc o 3 IDENTIFICAC O DO EQUIPAMENTO preencha para facilitar as chamadas t cnicas VOLTAGEM suus NUMERO SERIES iuis teret Eee ot De p e ta ee tet ota REVENDEDOR utter taedis e A di gn 02 INSTRU ES DE SEGURAN A 2 1 Recomenda es de Utiliza o a Opera o do forno Somente deve operar o forno vestido com luvas de prote o t rmica e avental que proteja do derramamento do conte do das bandejas b Utiliza o do painel O painel deve ser operado somente com os dedos a utiliza o de qualquer instrumento pode danificar o equipamento e p r em risco a seguran a do operador c Sensor de n cleo Use prote o t rmica nas m os para manipular a sonda de n cleo pois h risco de queimaduras N o pendure a sonda para o lado de fora da porta isto pode danificar o cabo do sensor d GNs com al as O uso de GNs com al as requer cuidados especiais este tipo de GN pode enroscar nas guias do forno Recomendamos sempre m xima aten o ao manusear estes acess rios e somente utliz los em guias abaixo de 1 6 metros e CU
31. var a receita em MEU FORNO ap s digite o nome qual deseja salvar Digite a senha mestra para acessar e editar os passos e as vari veis temperatura tempo n vel de vapor etc da receita selecionada Digite a senha mestra para acessar e editar o nome da receita selecionada Digite a senha mestra para ter RECEITA permiss o de excluir a receita selecionada 5 5 Func o MEU FORNO Utilize o MEU FORNO para salvar as receitas mais utilizadas para f cil acesso Ap s realizar um opera o na fun o TSI TECHNICOOK SYSTEM FORNO COMBINADO se deseja facilitar o acesso de uma receita de MINHAS RECEITAS e COC O NOTURNA poder salvar estas para a fun o MEU FORNO a imagem a seguir mostra op es de salvar em cada fun o GRELHADO ESPECIAL VAPOR COMBINADO DA CASA COC AO NOTURNA EO 1 80 C SALVAR EM Y X MEU FORNO mn EDITAR RECEITA RENOMEAR RECEITA EXCLUIR RECEITA 2 PECAS PEQUENAS 15 min Aguarde execurando Finalizado PRONTO RECEITA 45 min 11 seg PRONTO Pode retirar SALVAR EM K C FORNO X k MEU FORNO Sra SK ES 8 FORNO TECHNICOOK SYSTEM Para utilizar uma receita de MEU FORNO entre em MEU FORNO e pressione uma vez areceita a ser preparada MENU PRINCIPAL 19 CA TECHNICOOK SYSTEM ONE AUS KE RECEITAS FORNO Y ESFRIAR FORNO LIMPEZA C SISTEMA NOTURNA 23 04 13 12 52 A recei
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