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Mod: G22/F23A4-N

1. 07 2012 Mod G22 F23A4 N Production code 393079 L Ni Diamond NDICE L UNI O DE APARELHOS IMAGENS ENEE EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEn 2 Il CHAPA DE CARACTER STICAS E DADOS T CNICOS iieeeaeeeerereeeeserereeeeereesesereneesenes 158 IE INTRODUC O E 159 MV INSTALACAO rosa A a aa aa a aaa a aa aae a AEE aS 160 INFORMACOES GERAIS ee 160 2 TRANSPORTE MOVIMENTA O E ARMAZENAMENTO eres 162 3 INSTALA O E MONTAGEM oiii ipa 163 4 DESCARGA DE FUMOS sa gq dino asda a oaaae an aaa aaa Aada dae EEE aan ei EASA aa aiaro Aaaa aien 164 E EE 164 6 TERM STATO DE SEGURAN A s ssessssisssissriesrisetsietitsttesttes ttenta n retreat restren nton r enren renren rea rren r erenn 166 7 ANTES DE COMPLETAR AS OPERA ES DE INSTALA O s ss sssssiseisesesieeiesiesresiesiinrennenrerrenren 166 V INSTRU ES PARA O RESPONS VEL PELA UTILIZA O REGULAR DA M QUINA 167 1 UTILIZA O DA FRITADEIRA nostasisasita nte de iion ao egg aaa 167 VI LIMPEZA E MANUTEN O is ieeeeerereerereeeserereerererereeeaserererereeearerereeraseneesereerasereneesanes 171 1 NORMAS DE SEGURAN A GERAL Ziedel deeg 171 2 UTILIZA O REGULAR DA M QUINA isssscesmensatassiositiaio assioiapasdfasdsfoiefadifaSagaluatedagaSira lina dgasia adia 172 3 LIMPEZA E MANUTEN O DA M QUINA eeeeereeeeeeeeeeeeeeeeeeereeeaeeeeereeeeeaeeeeerraeeeess 172 4 ELIMINA O DA MAQUINA asia
2. indicada na etiqueta de caracter sticas com uma dist ncia de abertura dos contactos que permita a desactiva o completa nas condi es da categoria de sobretens o III fabricado de acordo com as normas em vigor Para o dimensionamento correcto do interruptor consulte a corrente de consumo indicada na chapa dos dados t cnicos do aparelho e Para aceder r gua de terminais desmonte o painel de comando do aparelho atrav s dos parafusos de fixa o fig 4A 1 2 Ligue o cabo de alimenta o r gua de terminais como indicado no esquema el ctrico anexo ao aparelho Fixe o cabo de alimenta o atrav s do prensa cabo AVISO O fabricante declina qualquer responsabilidade caso as normas de preven o de acidentes n o sejam respeitadas Feita a liga o certifique se de que a tens o de alimenta o com o aparelho a funcionar n o se afasta do valor da tens o nominal de 10 A instala o prev a introdu o de um dispositivo bloque vel na posi o de aberto durante a manuten o 5 2 2 CABO DE ALIMENTA O Salvo indica o em contr rio os nossos aparelhos n o possuem cabo de alimenta o O respons vel pela instala o deve usar um cabo flex vel de caracter sticas n o inferiores ao tipo com isolamento em borracha HO5RN F Proteja a sec o de cabo externa ao aparelho com um tubo met lico ou de pl stico r gido Se o cabo de alimenta o estiver danificado deve ser substitu
3. do pelo servi o de assist ncia t cnica ou por pessoal devidamente qualificado para evitar quaisquer riscos O fabricante n o se responsabiliza por eventuais danos ou acidentes resultantes da viola o das regras acima expostas ou das normas de seguran a el ctrica vigentes no pa s de utiliza o da m quina 5 3 LIGA O TERRA E N EQUIPOTENCIAL Ligue o aparelho a uma tomada de terra inclua o depois num n equipotencial atrav s do parafuso situado por baixo da arma o na parte dianteira do lado direito O parafuso identificado pelo s mbolo seguinte E 166 6 TERM STATO DE SEGURAN A Alguns modelos entre os nossos aparelhos utilizam um term stato de seguran a que interv m automaticamente quando detecta valores de temperatura superiores a um valor predefinido impedindo a alimenta o do g s aparelhos a g s ou da electricidade aparelhos el ctricos 6 1 REIN CIO Aguarde que o aparelho arrefe a 90 C indicativamente uma temperatura adequada ao rein cio Prima a tecla vermelha no corpo do term stato de seguran a AVISO Se o rein cio exigir a desmontagem de uma protec o por ex painel de comando esta opera o dever ser efectuada por um t cnico especializado A manipula o do term stato de seguran a anula a garantia 7 ANTES DE COMPLETAR AS OPERA ESDE INSTALA AO Verifique todas as uni es com gua e sab o para se certificar de que n o h fugas de g s N
4. e a ficha devem estar numa posi o sempre vis vel pelo operador que est a efectuar a interven o ATEN O N o toque no aparelho com as m os e ou p s h midos nem com os p s descal os proibido remover as protec es de seguran a ATEN O Utilize meios de protec o individual adequados luvas de protec o GE P e 3 1 MANUTEN O REGULAR Verifique com frequ ncia o estado do cabo de alimenta o e se necess rio solicite a sua substitui o a um t cnico especializado Submeta periodicamente o aparelho pelo menos uma vez por ano a uma inspec o ATEN O desligue a alimenta o antes de proceder limpeza do aparelho 3 2 PRECAU ES PARA A MANUTEN O As opera es de manuten o regular podem ser efectuadas por pessoal n o especializado seguindo escrupulosamente as instru es abaixo descritas O fabricante declina qualquer responsabilidade por opera es efectuadas no aparelho sem respeitar estas normas 3 3 LIMPEZA DO APARELHO E DOS ACESS RIOS Antes de utilizar a unidade limpe as pe as internas e os acess rios com gua quente e sab o neutro ou produtos com uma biodegradabilidade superior a 90 para reduzir a emiss o de subst ncias poluentes para o meio ambiente em seguida enxag e e seque bem Para a limpeza n o use detergentes base de solventes tipo tricloroetileno etc ou p s abrasivos aconselh vel passar sobre as superf cies de a o inox u
5. gordura restos de comida das superf cies em a o a baixa temperatura usando gua e sab o com ou sem detergente aplicada com um pano ou uma esponja No final da opera o seque bem todas as superf cies limpas e Se sujidade gordura ou restos de comida estiverem incrustados passe um pano uma esponja pela superf cie polida e enxag e com frequ ncia os movimentos circulares e as part culas de sujidade depositadas no pano esponja poderiam riscar o a o polido e Objectos em ferro poderiam riscar ou danificar o a o superf cies estragadas sujam se mais facilmente e est o mais sujeitas corros o Se necess rio refa a o polimento SUPERF CIES ENEGRECIDAS PELO CALOR quando necess rio A exposi o a altas temperaturas pode conduzir ao aparecimento de manchas escuras Estas n o constituem um dano e podem ser eliminadas seguindo as instru es do par grafo anterior 3 6 OUTRAS SUPERF CIES RECIPIENTES AQUECIDOS todos os dias Limpe os recipientes dos aparelhos com gua a ferver eventualmente adicionando soda desengordurante Use os acess rios opcionais ou fornecidos indicados na lista para eliminar alimentos acumulados ou incrustados RECIPIENTES E CAIXAS DE RECOLHA v rias vezes por dia Elimine a gordura o leo os res duos alimentares etc de recipientes caixas ou contentores de recolha em geral Limpe sempre os recipientes no final do dia Esvazie os recipientes durante a utiliza o do ap
6. pois o programa de fritura nico e Regule a temperatura GEI premindo as teclas 7 NOTA a temperatura n o pode ser inferior a 130 C e Regule a temperatura tmin premindo as teclas 8 NOTA a temperatura n o pode ser inferior a 120 C Regule o tempo timE premindo as teclas 9 NOTA o tempo n o pode ser inferior a 30 segundos e Memorize a receita mantendo premida uma das teclas 10 at ouvir o sinal ac stico de memoriza o aconselh vel repor num registo escrito o programa definido para cada tecla p1 p5 e a data de memoriza o Prima 13 para sair do menu 1 8 5 ACTIVAR O CONTROLO HACCP Para iniciar um ciclo de fritura controlado pelo HACCP Prima a tecla 13 HACCP uma vez o led acende se com a cor VERMELHA e poss vel chamar um programa HACCP entre os memorizados anteriormente premindo a tecla 10 p1 p5 e Os visores mostram as programa es correspondentes As nicas opera es permitidas a partir deste momento s o activa o dos ciclos teclas 3 e A desactiva o do controlo HACCP tecla 13 desactiva o da fritadeira tecla 1 Todas as outras fun es s s o desbloqueadas no caso de interven o do alarme HACCP ou no caso de desactiva o do HACCP 170 1 8 6 ALARME HACCP Caso se verifiquem condi es que fa am disparar o sinal de alarme HACCP poss vel intervir de duas formas aumentan
7. quina Os componentes eventualmente desaparecidos ou avariados devem ser substitu dos por pe as originais 3 INSTALA AO E MONTAGEM Para garantir um funcionamento correcto do aparelho e a manuten o das condi es de seguran a durante a utiliza o siga escrupulosamente as instru es descritas neste par grafo ATEN O N As opera es abaixo indicadas devem ser efectuadas em conformidade com as normas de seguran a em vigor tanto em rela o ao equipamento utilizado como aos modos operacionais 3 1 REQUISITOS E ENCARGOS DO CLIENTE Os deveres os requisitos e as obras a cargo do Cliente s o os seguintes coloque um interruptor magnetot rmico diferencial de rein cio manual de alta sensibilidade Para informa es relativas liga o el ctrica consulte o par grafo 5 2 Liga o el ctrica verifique o nivelamento da superf cie de apoio da m quina dispositivo bloque vel na posi o de aberto para a liga o rede el ctrica liga o a uma instala o de terra adequada par 5 2 3 a montante de cada aparelho insira uma torneira v lvula de corte do g s com fecho r pido Instale a torneira v lvula num local de f cil acesso ATEN O Antes de movimentar o aparelho certifique se de que a capacidade de levantamento do meio utilizado adequada ao peso do aparelho 3 2 LIMITES DE ESPA O DA M QUINA volta da m quina deve ser deixado um espa o adequado p
8. retire muito lentamente a pel cula protectora sem rasg la para evitar que a cola fique grudada Se isto acontecer retire os res duos de cola com um solvente n o corrosivo depois enxag e e seque bem aconselh vel passar em todas as superf cies de a o inox um pano embebido em leo de vaselina de modo a criar uma camada protectora 3 4 TRATAMENTO DAS EMBALAGENS O tratamento das embalagens deve ser feito em conformidade com as normas vigentes no pa s de utiliza o do aparelho Todos os materiais utilizados para a embalagem s o compat veis com o meio ambiente Estes podem ser conservados sem perigo podem ser reciclados ou queimados num sistema pr prio para a combust o de res duos As partes em material pl stico sujeitas a eventual tratamento com reciclagem est o marcadas da seguinte forma 49 PE o polietileno pel cula externa da embalagem saco de PE instru es Z PP o polipropileno fitas PP A PS Ed poliestireno expandido cantoneiras de protec o PS Os componentes de madeira e cart o podem ser eliminados respeitando as normas vigentes no pa s de utiliza o da m quina 3 5 FIXA O NO SOLO Para evitar a viragem acidental de aparelhos monobloco de meio m dulo instalados individualmente fixe os ao solo As instru es encontram se em anexo ao respectivo acess rio F206210 3 6 UNI O DOS APARELHOS Fig 1A Desmonte os pain is de comando dos aparelhos retirando os 4
9. ria o n mero de eventos an malos regist veis superior a 1000 no entanto se toda a mem ria ficar cheia antes de ser descarregada os novos eventos an malos registados cancelam as informa es com data mais antiga O menu Prn PRINTER activa a modalidade de gest o da impressora opcional A partir do menu ErS ERASE acede se s fun es de elimina o do hist rico HISt O menu dAtE DATE permite a regula o de data e hora do rel gio interno Para modificar a data e a hora o arquivo hist rico deve estar vazio 1 8 4 MEMORIZA O DE UM PROGRAMA HACCP Para memorizar um programa HACCP necess rio regular a data e a hora no aparelho Entre no menu HACCP vide par 1 8 3 Prima novamente a tecla 2 quando aparecer dAtE nos visores aparecer o por ordem ano m s dia hora minutos a hora est expressa em valores de 00 a 23 os minutos em valores de 00 a 59 e Prima as teclas 7 8 e 9 para programar a data hora actuais Cada um dos visores fica intermitente durante 5 segundos antes de memorizar o dado inserido Depois de memorizar a data poss vel memorizar um programa HACCP Entre no menu HACCP par 1 7 3 Prima novamente a tecla 2 quando aparecer Prg O visor 5 mostra a mensagem tSEt temperatura do leo O visor 6 mostra esquerda a mensagem tmin temperatu ra m nima e direita a mensagem timE tempo do ciclo nico para ambos os elevadores
10. OS Ligando a impressora opcional F881532 activado o menu PRN entre no menu HACCP vide par 1 8 3 seleccione PRN premindo novamente a tecla 2 e Seleccione ano m s dia como para a visualiza o do hist rico depois confirme com a tecla 2 activada a impress o dos dados do dia m s e ano seleccionados A impress o re ne o conjunto dos eventos an malos registados e contidos na mem ria do seguinte modo Ano M s Dia aaaa mm dd Hora de in cio Fim da monitoriza o HACCP Hi hh mm Hf hhimm N do programa PRG N Temperatura programada TSET X C Temperatura m nima programada TMI X C Temperatura m nima efectiva registada TME X C Nota para imprimir todo o arquivo prima a tecla 11 MELT no visor aparece escrito ALL e prima a tecla 2 Para sair do menu prima a tecla N 13 1 8 10 CANCELAMENTO DOS DADOS DA MEM RIA Nota quando a mem ria estiver cheia cada registo posterior substitui os registos mais antigos Caso pretenda cancelar manualmente os dados memorizados Entre no menu HACCP vide par 1 8 3 Seleccione ErS premindo novamente a tecla 2 Seleccione a data como descrito no par grafo 1 8 8 Prima a tecla 2 para cancelar os dados do dia seleccionado Nota premindo a tecla 11 MELT activado o cancelamento total do arquivo Mensagens de alarme EI sonda de temperatura fora de servi o curto ci
11. evento an malo memorizado 1 8 3 MENU HACCP pesquisa visualiza o e elimina o de eventos an malos memorizados O painel de comandos da m quina pode ser usado para a pesquisa e a visualiza o dos eventos an malos registados Al m disso a fritadeira possui uma tomada no interior do painel de instrumentos onde se pode ligar a impressora opcional F881532 NOTA O acesso ao menu desactiva as fun es de aquecimento da fritadeira Para aceder ao menu Aquando da liga o prima e mantenha premida a tecla 13 at que um sinal ac stico advirta que se entrou no menu HACCP no visor 5 aparece a mensagem HACP e Premindo as teclas 7 aparecem em sequ ncia as mensagens Prg HISt Pm ErS e dAtE Prima a tecla 2 para entrar em cada um dos menus que aparecem no visor 5 As fun es e as mensagens que aparecem no visor N 5 s o Prg programa o da receita HACCP HISt acesso ao hist rico dos eventos an malos Prn gest o da impressora opcional ErS cancelamento do hist rico dAtE programa o data hora do rel gio interno Lei E ee A 169 O menu PRG PROGRAM activa a modalidade de programa o do programa HACCP at um m ximo de 5 programas diferentes atingido este limite cada memoriza o substitui a anteriormente memorizada O menu HIST HISTORY activa a modalidade de pesquisa e visualiza o dos eventos an malos registados presentes na mem
12. o se necess rio substitu lo Manuten o extraordin ria da m quina Verifica o de todos os componentes do g s A m quina foi constru da e projectada para durar cerca de dez anos Ap s este per odo de tempo a partir da coloca o em funcionamento deve realizar se uma revis o geral da mesma Abaixo indicam se alguns exemplos de controlo a realizar verifica o de eventuais partes ou componentes el ctricos oxidados eventualmente substitu los e repor as condi es iniciais verifica o da estrutura e em particular das juntas soldadas verifica o e substitui o dos parafusos e porcas verificando igualmente a exist ncia de componentes eventualmente desapertados verifica o da instala o el ctrica electr nica verifica o e controlo da funcionalidade dos dispositivos de seguran a verifica o das condi es gerais das protec es e resguardos presentes ATEN O As opera es de manuten o e verifica o assim como a revis o da m quina s devem ser realizadas por t cnicos especializados ou pela Assist ncia T cnica dotados de equipamento de protec o individual sapatos de seguran a luvas culos fato macaco etc utens lios e meios auxiliares adequados ATEN O Os trabalhos nos aparelhos el ctricos devem ser realizados apenas por electricistas especializados ou pela Assist ncia T cnica 3 9 4 DESMONTAGEM Sempre que seja necess r
13. o utilize uma chama viva para ver se h fugas de g s Ligue todos os queimadores quer individualmente quer em conjunto para se certificar do funcionamento correcto das v lvulas de g s dos fog es e da liga o Para cada queimador coloque o regulador da chama no n vel mais baixo quer individualmente quer em conjunto uma vez conclu das as opera es o instalador deve ensinar ao utilizador o m todo de utiliza o correcto Se depois de efectuados todos os controlos o aparelho n o funcionar correctamente contacte o centro de assist ncia local V INSTRU ES PARA O RESPONS VEL PELA UTILIZA O REGULAR DA M QUINA 1 UTILIZA O DA FRITADEIRA Precau es gerais e O aparelho destina se utiliza o industrial e deve ser usado por pessoal devidamente qualificado Evite a utiliza o do aparelho em vazio ou em condi es que comprometam o ptimo rendimento Este aparelho destina se apenas utiliza o para o qual foi expressamente concebido isto para a fritura de alimentos em leo ou gordura s lida Qualquer outra utiliza o deve ser considerada impr pria Antes de introduzir o leo na cuba certifique se de que esta n o cont m gua e Deiteo leo na cuba at ao n vel m x indicado pela marca de refer ncia incisa na parede traseira da pr pria cuba e N o deixe a gordura na cuba no final da cozedura Reponha o banho de leo sempre que descer abaixo do n vel m nimo assinal
14. parafusos de fixa o Fig 1B Remova do flanco de cada lado a unir o parafuso de fixa o do flanco mais pr ximo do painel de comando e Fig 1D Encoste os aparelhos e nivele os rodando os p s at fazer coincidir as prateleiras e Fig 1C Rode 180 uma das duas placas presentes no interior dos aparelhos Fig 1E Operando no interior do painel de comando do mesmo aparelho una as na parte da frente apertando um parafuso TE M5x40 fornecido no encaixe oposto Fig 1F Operando na parte traseira dos aparelhos insira nos alojamentos laterais dos fundos a placa de uni o fornecida Fixe a placa com dois parafusos M5 de cabe a escareada placa fornecidos NOTA Para os aparelhos instalados individualmente ou para os aparelhos principais de uma instala o onde n o utilizada a placa de acoplamento insira nos alojamentos laterais da parte traseira o tamp o T Fig 1G fornecido Aperte o tamp o com o parafuso auto roscado fornecido 164 3 7 MONTAGEM E UNI O DE APARELHOS COM TAMPO NA BASE FORNO PONTE SALI NCIA Siga as instru es anexas ao produto opcional escolhido 3 8 VEDA O DE FUGAS ENTRE APARELHOS Siga as instru es anexas embalagem opcional de massa vedante 4 DESCARGA DE FUMOS 4 1 DESCARGA DE FUMOS PARA APARELHOSTIPO A1 Posicione por baixo do exaustor de aspira o os aparelhos do tipo A1 para garantir a extrac o dos vapores gerados pela cozedura e pelos fu
15. possa cair durante o levantamento Fa a manobras na vertical de modo a evitar choques movimente a m quina mantendo a a uma altura m nima do solo ATEN O N Para a eleva o da m quina proibida a fixa o a partes m veis ou fr geis tais como c rteres calhas el ctricas partes pneum ticas etc 2 5 TRANSLA O O respons vel pela opera o deve ter uma vis o geral do percurso a seguir interromper a manobra em caso de situa es perigosas ATEN O Durante os deslocamentos n o empurre ou arraste o aparelho para evitar que caia 2 6 COLOCA O DA CARGA Antes de colocar a carga certifique se de que a passagem est livre e de que a pavimenta o plana e tem uma capacidade suficiente para suportar a carga Retire o aparelho da palete de madeira descarregue a por um lado e de seguida fa a a deslizar no solo 2 7 ARMAZENAMENTO A m quina e ou as suas partes devem ser armazenadas e protegidas contra a humidade num ambiente n o agressivo sem vibra es e com temperaturas ambiente compreendidas entre 10 C e 50 C O local em que ser armazenada a m quina dever ter uma superf cie de apoio horizontal de modo a evitar deforma es da m quina ou danos nos p s de suporte A ATEN O A coloca o a montagem e a desmontagem da m quina dever o ser efectuadas por um t cnico especializado ATEN O W N o fa a modifica es nos componentes fornecidos com a m
16. s indicadas Mantenha uma dist ncia adequada entre o aparelho e eventuais paredes combust veis N o armazene nem utilize materiais e l quidos inflam veis junto do aparelho Instale o aparelho tendo o cuidado de seguir todas as medidas de seguran a previstas para este tipo de opera es incluindo as indica es relativas s medidas anti inc ndio Se o aparelho for instalado em ambientes onde haja a presen a de subst ncias corrosivas cloro etc aconselh vel passar sobre todas as superf cies de a o inox um pano embebido em leo de vaselina de modo a criar uma camada protectora A m quina deve ser levada para o local de instala o e separada da base da embalagem apenas quando estiver para ser instalada Coloca o da m quina posicione a m quina no local escolhido regule a altura e o nivelamento do aparelho atrav s dos p s niveladores e certifique se de que a porta fecha correctamente 163 NOTA O LIGA AO PERMANENTE o dispositivo bloque vel na posi o de aberto deve estar acess vel mesmo depois de colocar o aparelho no ponto de instala o e utilize luvas de protec o e retire a embalagem seguindo as opera es a seguir indicadas corte as fitas e retire a pel cula de protec o tendo cuidado para n o riscar a chapa com tesouras ou l minas eventualmente utilizadas retire as cantoneiras de poliestireno e as protec es verticais Nos aparelhos com m vel em a o inox
17. ANUTEN O Os intervalos de inspec o e manuten o dependem das condi es efectivas de funcionamento da m quina horas totais de lavagem e das condi es ambientais presen a de p humidade etc pelo que n o poss vel fornecer intervalos de tempo bem definidos Em todo o caso aconselh vel para limitar ao m nimo as interrup es de servi o uma manuten o rigorosa e peri dica da m quina ainda aconselh vel celebrar um contrato de manuten o preventiva e programada com a assist ncia t cnica 3 9 3 PERIODICIDADE DAS MANUTEN ES Para garantir a constante efic cia da m quina sugere se realizar as verifica es com a frequ ncia indicada na tabela que se segue MANUTEN ES VERIFICA ES PERIODICIDA E Limpeza regular Limpeza geral da m quina e na zona circundante Limpeza partes internas Di ria Controlo do estado de conserva o se n o Semestral existem deforma es desfixa es ou remo es Comando Controlo da parte mec nica exist ncia de rupturas ou deforma es parafusos soltos Verifica o da legibilidade e estado de conserva o da impress o das etiquetas e dos s mbolos e repor se necess rio Estrutura da m quina Aperto dos parafusos parafusos sistemas de Sinais de seguran a Verifica o da legibilidade e estado de conserva o dos sinais de seguran a Cabo de liga o el ctrica e tomada el ctrica Verifica o do estado do cabo de liga
18. Cliente A responsabilidade da identifica o e da escolha de equipamento de protec o individual adequados e indicados a usar pelos operadores cabe ao empregador ou ao respons vel do local de trabalho ou do t cnico que ir efectuar a assist ncia t cnica com base nas normas vigentes no pa s de utiliza o A Electrolux Professional SPA declina toda e qualquer responsabilidade por eventuais incorrec es contidas no manual se imput veis a erros de impress o ou de tradu o Eventuais integra es no manual de instru es que o fabricante considere oportuno enviar ao Cliente dever o ser conservadas juntamente com o manual do qual far o parte integrante 161 1 10 EQUIPAMENTO DE PROTEC O INDIVIDUAL De seguida apresenta se uma tabela com o resumo do Equipamento de Protec o Individual DPI a utilizar durante as v rias fases de vida da m quina Ss D S P LL o N DE d LE ES MS gt e c OO Fase Transporte Manuta o Desembalamento Montagem Uso regular Regula es Limpeza regular Limpeza extraordin ria Manuten o Desmontagem Demoli o Legenda EPI PREVISTO EPI DISPOSI O OU A UTILIZAR SE NECESS RIO EPI N O PREVISTO As luvas durante a utiliza o regular protegem as m os do contacto com partes do aparelho ou alimentos quentes 1 11 CONSERVA O DO MANUAL O manual de
19. N O OS TRABALHOS NOS APARELHOS EL CTRICOS S DEVEM SER REALIZADOS POR UM ELECTRICISTA QUALIFICADO E COM A ENERGIA EL CTRICA DESLIGADA 4 1 ARMAZENAGEM DOS RES DUOS No final da vida til da m quina certifique se de que a elimina convenientemente admitida uma armazenagem provis ria de res duos especiais tendo em vista uma elimina o mediante tratamento e ou armazenagem definitiva Devem no entanto ser observadas todas as leis vigentes no pa s do utilizador em mat ria de protec o do ambiente 4 2 PROCEDIMENTOS RELATIVOS S MACROOPERA ES DE DESMONTAGEM DO APARELHO Antes de realizar a desmontagem da m quina verifique cuidadosamente o estado f sico da mesma e avalie a exist ncia de partes da estrutura eventualmente sujeitas a poss veis afundamentos estruturais ou quebras na fase de desmantelamento Devem eliminar se as partes constituintes da m quina de forma diferenciada tendo em conta a diferente natureza das mesmas por exemplo metais leos gorduras pl sticos borrachas etc Nos v rios pa ses vigoram leis diferentes como tal devem ser observadas as normas impostas pelas leis e pelas entidades respons veis dos pa ses onde feita a demoli o Em geral necess rio entregar o aparelho aos centros especializados para a recolha demoli o Desmonte o aparelho e re na os componentes segundo a sua natureza qu mica Lembre se que no compressor h leo lubrificante e l quido refriger
20. O DO APARELHO Este manual de instru es cont m indica es relativas a v rios aparelhos Verifique o c digo na chapa de caracter sticas do aparelho situada por baixo do painel de comando 1 8 DIREITOS DE AUTOR O presente manual destina se exclusivamente consulta por parte do operador podendo ser entregue a terceiros apenas com a autoriza o por escrito da Electrolux Professional SPA 1 9 RESPONSABILIDADE Declina se toda e qualquer responsabilidade por danos e anomalias de funcionamento causados por incumprimento das instru es contidas no presente manual repara es n o devidamente efectuadas e substitui o de pe as distintas das especificadas no cat logo de pe as sobresselentes a montagem e a utiliza o de pe as e acess rios n o originais pode afectar negativamente o funcionamento da m quina e levar anula o da garantia interven es por parte de t cnicos n o especializados modifica es ou interven es n o autorizadas e falta de manuten o Uso incorrecto da m quina eventos excepcionais n o previs veis e utiliza o da m quina por parte de pessoal n o informado formado e treinado n o aplica o das disposi es vigentes no pa s de utiliza o em mat ria de seguran a higiene e sa de no local de trabalho Declina se toda e qualquer responsabilidade por danos causados por transforma es e modifica es arbitr rias por parte do utilizador ou do
21. a Em vez disso provoca uma contamina o mais r pida do leo os restos de farinha no leo tendem a queimar ADVERT NCIAS Retire manualmente durante a cozedura eventuais res duos de comida presentes no leo A presen a prolongada destes res duos altera o sabor e o odor do leo reduzindo a vida til do mesmo Para uma medi o r pida e perfeita do grau de contamina o do leo utilize o papel tornesol strips existente no mercado Vers o base e vers o com filtragem do leo 9 10 167 1 1 MODELOS A G S Activa o e O man pulo de comando B no interior do compartimento apresenta as seguintes posi es de utiliza o desligado liga o do piloto liga o do queimador Oe Prima e rode o man pulo B para a posi o liga o do piloto e Mantenha premido o man pulo B durante cerca de 20 segundos de modo a provocar a liga o do queimador piloto Soltando o man pulo a chama deve permanecer acesa caso isto n o se verifique repita a opera o e Depois de acender o queimador ligue o aparelho premindo a tecla 1 Nota Em caso de emerg ncia o acendimento do queimador piloto pode tamb m ser feito manualmente abrindo a porta aproximando uma chama do queimador e mantendo premido o man pulo B na po
22. a igual ou superior a 70 C e Certifique se de que o carro a bacia e o filtro est o correctamente colocados por baixo do escoamento ATEN O para a sua seguran a efectue esta opera o quando a temperatura do leo for inferior a 90 C Abra a torneira de descarga rodando lentamente o man pulo no sentido dos ponteiros do rel gio e prestando a m xima aten o para evitar entrar em contacto com o leo quente O leo rapidamente drenado atrav s do escoamento O filtro de rede em poli ster assegura uma correcta depura o mec nica do leo Volte a fechar a torneira de descarga rodando o man pulo no sentido contr rio ao dos ponteiros do rel gio 1 7 1 RECIRCULA O AUTOMATICA DO OLEO vers o full optional ou com filtragem do leo Existe uma bomba de engrenagens para a recircula o e a filtragem autom tica do leo e Desligue a fritadeira tecla 1 Prima a fundo o bot o L vide fig e Prima a tecla 12 at activar a bombagem do leo da bacia de recolha para a cuba o visor mostra a mensagem Hot para indicar a temperatura do leo e Aguarde cerca de 4 minutos para o completo esvaziamento da bacia o tempo depende da temperatura do leo Quanto mais frio mais tempo requer a sua bombagem Prima novamente a tecla 12 para interromper a bombagem do leo Empurre o bot o para cima at ao fim do curso NOTA com a fritadeira ligada premindo m
23. ado pela marca refer ncia perigo de inc ndio Os alimentos particularmente volumosos e n o escorridos podem provocar salpicos de leo quente Aten o evite o funcionamento do aparelho em vazio Vers o FULL OPTIONAL 1 tecla ON OFF de activa o 2 tecla de regula o da temperatura 3 tecla de in cio do programa cesto esquerdo 4 tecla de in cio do programa cesto direito 5 visor de temperaturas de trabalho e de programa o 6 visor do tempo do programa esquerdo e direito 7 programa o da temperatura superior inferior 8 programa o do tempo do programa no cesto esquerdo superior inferior 9 programa o do tempo do programa no cesto direito superior inferior 10 teclas dos programas memorizados ou memoriz veis 11 tecla para ciclo melting Off On o ciclo melting come a ao arranque se a temperatura registada pelo term stato de trabalho for inferior a 70 C 12 tecla ON OFF da bomba de recircula o do leo 13 tecla ON OFF da monitoriza o HACCP tempo tem peratura PROGRAMA O DA TEMPERATURA DA FRITADEIRA TIPO DE FRITURA PROGRAMAR A TEMPERATURA A Alimentos que n o libertam res duos para o 180 185 C leo NOTA Para a cozedura de alimentos enfarinhados regule a temperatura para 170 C Uma temperatura superior n o melhora o resultado da cozedur
24. ante que podem ser recuperados e reutilizados e que os componentes do frigor fico s o res duos especiais semelhantes aos urbanos O s mbolo L indicado no produto indica que o mesmo n o deve ser considerado como um res duo dom stico normal mas que deve ser eliminado correctamente a fim de prevenir qualquer consequ ncia negativa para o meio ambiente e para a sa de p blica Para mais informa es relativas reciclagem deste produto contacte o agente ou o revendedor local do produto o servi o de assist ncia p s venda ou o organismo local competente para o tratamento dos res duos ATEN O Para tornar inutiliz vel o aparelho para elimina o retire o cabo de alimenta o ATEN O Quando a m quina for desmantelada a marca o CE o presente manual e outros documentos do aparelho devem ser destru dos 5 DOCUMENTA O EM ANEXO e Folhas de teste Esquema el ctrico Esquema de instala o 175
25. ara realizar interven es ac es de manuten o etc Tal medida deve ser aumentada em caso de utiliza o e ou passagem de outras ferramentas e ou meios ou em caso de necessidade de vias de sa da no interior do local de trabalho PERIGO DE INC NDIO Deixe a rea em volta N do aparelho livre e limpa de combust veis N o guarde materiais inflam veis pr ximo deste aparelho Instale o aparelho num local bem ventilado para evitar a forma o de misturas perigosas de g s n o queimado no mesmo ambiente A recircula o do ar deve ter em conta o ar necess rio para a combust o 2 m h kW de pot ncia do g s assim como o bem estar das pessoas que trabalham na cozinha Uma ventila o inadequada provoca asfixia N o obstrua o sistema de ventila o do ambiente em que est instalado este aparelho N o obstrua os orif cios de ventila o e de descarga deste ou de outros aparelhos Coloque os n meros de telefone de emerg ncia num local vis vel 3 3 POSICIONAMENTO O esquema de instala o presente neste manual de instru es indica as dimens es do aparelho e a posi o das liga es g s electricidade gua O aparelho pode ser instalado individualmente ou combinado com outros aparelhos da mesma gama Os aparelhos n o s o adaptados para encastrar Deixe pelo menos 10 cm entre o aparelho e as paredes laterais ou traseiras Isole adequadamente do aparelho as superf cies a dist ncias inferiores
26. arelho quando estiverem quase cheios AVISO No caso de aparelhos com alimenta o el ctrica evite infiltra es de gua nos componentes el ctricos as infiltra es podem causar curto circuitos e fen menos de dispers o provocando a interven o dos dispositivos de protec o do aparelho 3 7 FILTROS A utiliza o de filtros para o leo permite prolongar a vida do pr prio leo garantindo em caso de reutiliza o uma melhor cozedura do alimento Para a limpeza retire o filtro da sua sede se o filtro estiver sujo de gordura lave o com sab o desengordurante de seguida enxag e e seque no final da opera o volte a colocar o filtro na sua sede Substitua o filtro quando estiver deteriorado 173 3 8 PARTES INTERNAS de 6 em 6 meses AVISO Opera es a efectuar exclusivamente por t cnicos especializados e Verifique o estado das partes internas e Remova eventuais acumula es de sujidade no interior do aparelho Inspeccione e limpe o sistema de descarga NOTA Em condi es ambientais particulares por ex uso intensivo do aparelho ambiente salobre etc aconselh vel aumentar a frequ ncia de limpeza acima indicada 3 9 MANUTEN O EXTRAORDIN RIA ATEN O ANTES DE INICIAR QUALQUER OPERA O DE MANUTEN O EXTRAORDIN RIA UTILIZE EQUIPAMENTO DE PROTEC O INDIVIDUAL ADEQUADO A manuten o extraordin ria deve ser efectuada por pessoal especializado que pode solic
27. dista Dc GLS SUS EEN 175 5 DOCUMENTA O EM ANEXO spa EE 175 157 IL CHAPA DE CARACTER STICAS e DADOS T CNICOS ATEN O Este manual de instru es cont m indica es relativas a v rios aparelhos Identifique o aparelho adquirido na chapa de caracter sticas situada por baixo do painel de comando consulte fig acima Tens o de alimenta o 9FRGD1JFP 400m m 230 Pot ncia el ctrica absorvida Fases Frequ ncia 0 3 1 N Sec o do cabo de alimenta o Liga o do g s ISO 7 1 Queimadores Pot ncia t rmica nom inal Tipo de constru o MODELOS DADOS T CNICOS Tens o de alimenta o Fases 9FREDIJFO 9FRED1JFP 400mm 400m m Frequ ncia Sec o do cabo de alim enta o 158 IL INTRODU O O Manual de instru es para a instala o utiliza o e manuten o de agora em diante designado por Manual fornece ao utilizador informa es teis para trabalhar correctamente e em seguran a facilitando a utiliza o da m quina de agora em diante simplesmente indicada com o termo m quina ou frigor fico ou aparelho As indica es seguintes n o devem ser entendidas como uma longa e gravosa lista de advert ncias mas sim como uma s rie de instru es destinadas a melhorar em todos os sentidos o desempenho da m quina e sobretudo evitar a ocorr ncia de danos nas pess
28. do o tempo do ciclo de cozedura em execu o excluindo o controlo HACCP Se nenhuma das duas opera es indicadas for efectuada memorizado o evento registando Ano m s e dia Hora e minutos do registo do evento Programa de fritura programado de 1 a 5 Temperatura programada Temperatura m nima atingida Nota Este ltimo o valor representativo do evento an malo verificado 1 8 8 VISUALIZA O DOS DADOS HIST RICOS DE EVENTOS ANOMAL OS Entre no menu HACCP vide par 1 8 3 Seleccione HISt premindo novamente a tecla 2 nos visores 5 e 6 aparecem o ano o m s e o dia actuais Com as teclas 7 e 8 seleccione o ano o m s e o dia a visualizar e confirme a selec o com a tecla 2 e Ovisor 5 mostra hora minutos do in cio da monitoriza o acende se o led situado por baixo da tecla do programa p1 p5 relativa ao evento registado Percorrendo com as teclas 7 visualizam se hora minutos do evento an malo no visor 5 e a temperatura programada no visor 6 esquerda enquanto que no visor 6 direita aparecem alternadamente a temperatura m nima programada aquela efectivamente atingida e ou o tempo de cozedura programado e o tempo restante para o final da mesma Por fim visualizada a hora do final da monitoriza o Para sair do menu prima a tecla 13 HACCP 1 8 9 IMPRESS O DOS DADOS HIST RICOS DE EVENTOS ANOMAL
29. e que devem ser neutralizados adoptando comportamentos e precau es espec ficas proibido fazer qualquer opera o de controlo limpeza repara o e manuten o sobre os rg os em movimento Os trabalhadores devem ser informados da proibi o mediante avisos claramente vis veis Para garantir a efici ncia da m quina e para o seu funcionamento correcto indispens vel efectuar a manuten o peri dica segundo as indica es fornecidas no presente manual Em particular recomendamos que controle periodicamente o funcionamento correcto de todos os dispositivos de seguran a e o isolamento dos cabos el ctricos os quais dever o ser substitu dos se estiverem danificados 1 2 5 USO INCORRECTO RAZOAVELMENTE PREVISTO Considera se incorrecta qualquer utiliza o diferente da especificada no presente manual Durante o funcionamento da m quina n o s o admitidos outros tipos de trabalhos ou actividades que sejam considerados incorrectos e que em geral possam comportar riscos para a seguran a dos respons veis e danos no sistema Consideram se usos incorrectos razoavelmente previs veis falta de manuten o limpeza e controlos peri dicos da m quina modifica es estruturais ou modifica es na l gica de funcionamento adultera o dos resguardos ou dos dispositivos de seguran a n o utiliza o de equipamento de protec o individual por parte dos operadores dos t cnicos especializados e dos respon
30. ento das normas de seguran a e das leis aplic veis no sector de pertin ncia possuir conhecimento das recomenda es gerais de seguran a utilizar equipamento de protec o individual adequado ao tipo de opera es a efectuar ter capacidade de reconhecer e evitar todo e qualquer perigo poss vel 2 2 TRANSPORTE INSTRU ES PARA O TRANSPORTE ATEN O Durante as fases de carga e descarga proibido permanecer sob as cargas suspensas proibido o acesso de pessoal n o autorizado zona de trabalho ATEN O N O peso da m quina n o por si s uma condi o suficiente para a manter fixa A carga transportada pode deslocar se nas travagens nas acelera es nas curvas em caso de estradas em mau estado 2 3 MOVIMENTA O Para as opera es de descarga e armazenamento da m quina prepare uma rea adequada com um pavimento plano 2 4 PROCEDIMENTOS PARA AS OPERA ES DE MOVIMENTA O Para o desenvolvimento correcto e seguro das opera es de eleva o e utilize o tipo de ferramentas mais adequado para as caracter sticas e capacidade ex carros elevat rios ou transpalete el ctrico cubra as arestas pronunciadas Antes de proceder eleva o fa a com que todos os intervenientes se coloquem numa posi o de seguran a e impe a o acesso de pessoas zona de movimenta o certifique se da estabilidade da carga verifique se n o existe material que
31. es juntamente na sua posi o e parafusar a fundo o injector 5 1 6 2 SUBSTITUI O DO BICO DO QUEIMADOR PILOTO e Desaperte a uni o com parafuso H e substitua o bico G por um adequado ao tipo de g s Tab B fig 3B O n mero que identifica o bico est indicado no corpo do mesmo e Volte a apertar a uni o com parafuso H 5 2 APARELHOS COM ALIMENTA O EL CTRICA 5 2 1 LIGA O EL CTRICA Fig 4A Tab A AVISO Antes de efectuar a liga o verifique a compatibilidade dos dados indicados na chapa com a tens o e a frequ ncia de rede 165 ATEN O Os trabalhos nos sistemas el ctricos s devem ser realizados por um electricista qualificado Antes de efectuar qualquer opera o de limpeza e manuten o desligue o aparelho da rede de alimenta o el ctrica e retire a ficha com cuidado da m quina AVISO Antes de realizar a liga o certifique se de que a tens o e a frequ ncia de rede correspondem s indicadas na chapa de caracter sticas e verifique se possui um contacto de terra adequado a alimenta o el ctrica do sistema est preparada e capaz de suportar a carga efectiva de corrente para al m de ser devidamente realizada de acordo com as normas em vigor no pa s de utiliza o do aparelho certifique se de que instala entre o cabo de alimenta o e a linha el ctrica um interruptor magnetot rmico devidamente dimensionado em fun o da absor o
32. ia a desmontagem do aparelho e posterior montagem certifique se de que as v rias partes s o montadas na ordem correcta eventualmente marque as durante a montagem Antes de realizar a desmontagem da m quina verifique cuidadosamente o estado f sico da mesma e avalie a exist ncia de partes da estrutura eventualmente sujeitas a poss veis afundamentos estruturais ou quebras Antes de iniciar a desmontagem remova todas as pe as presentes na m quina desactive a alimenta o da mesma delimitar a zona de trabalho afixe um cartaz que indique a proibi o de efectuar manobras pr prio para m quinas em manuten o proceda s opera es de desmontagem ATEN O Todas as opera es de desmantelamento devem ser realizadas com a m quina parada fria e desligada de todas as fontes de energia gua g s electricidade ATEN O Para efectuar estas opera es obrigat ria a utiliza o de EPI adequado ATEN O Durante as opera es de desmontagem e movimenta o das v rias partes deve se manter a altura m nima do ch o 3 9 5 CESSA O DE FUNCIONAMENTO Caso n o seja poss vel reparar a m quina proceda s opera es de cessa o de funcionamento assinalando a avaria com um cartaz adequado e solicitando a interven o da assist ncia t cnica do fabricante 4 ELIMINA O DA M QUINA ATEN O AS OPERA ES DE DESMONTAGEM DEVEM SER REALIZADAS POR PESSOAL QUALIFICADO ATE
33. ia rede Se a press o do g s for superior indicada ou for de dif cil regula o inst vel instale o regulador de press o do g s c digo de acess rio 927225 a montante do aparelho numa posi o facilmente acess vel Monte o regulador de press o de prefer ncia na horizontal para assegurar uma press o correcta na sa da T lado de liga o do g s rede 2 regulador de press o 3 lado de liga o do g s ao aparelho A seta no regulador 7 gt gt indica a direc o do fluxo do g s NOTA Estes modelos s o concebidos e certificados para utiliza o com g s metano ou propano Para o metano o regulador de press o no colector foi configurado para 8 w c 20 mbar 5 1 4 REGULA O DA PRESS O DE SA DA DA V LVULA DE G S e Retire o parafuso de reten o da tomada de press o B e ligue o tubo do man metro fig 2A Alimente o aparelho com a press o nominal correcta do g s como indicado no par grafo correspondente 5 1 8 Ligue a fritadeira como indicado no cap tulo Instru es para o utilizador e Rode o parafuso de regula o da press o de sa da da v lvula do g s D no sentido dos ponteiros do rel gio para aument la e no sentido inverso para diminui la regulando a press o como indicado na tabela de bicos tab B 5 1 5 CONTROLO DO AR PRIM RIO O ar prim rio considera se regulado de modo exacto quando a chama n o se despre
34. in EU 99 9999 Pie EO wu tL COC HO IM CO H 0a CNI WW freg BU F Mod CH F Mod PNC E PNC SPECIAL No MA SPECIAL No Der No 999999999 Ser No C C H WE 999999999 Listamos de seguida o significado das v rias informa es nela contidas F MOA guung descri o de f brica do produto Comm Model descri o comercial PNC c digo de fabrico n mero de s rie tens o de alimenta o fase frequ ncia de alimenta o pot ncia m xima consumida corrente consumida pot ncia grau de protec o ao p e gua marca o CE n mero certificado seguran a g s grupo de certifica o UN RE entidade notificada Norma EU Log tipo INQ GS Cal oncore Categoria de g s Pimba cirie arsti Press o do g s Electrolux Professional SPA Viale Treviso 15 33170 Pordenone Italy iiron Fabricante No momento da instala o do aparelho certifique se de que as predisposi es para a liga o el ctrica est o em conformidade com o indicado na chapa de caracter sticas ATEN O N o retire adultere ou torne ileg vel a marca o CE da m quina ATEN O Consulte os dados contidos na marca o CE da m quina para obter informa es sobre a forma de contactar o fabricante por exemplo para pedir pe as de substitui o etc ATEN O N Quando a m quina for desmantelada a marca o CE dever ser destru da gt 1 7 IDENTIFICA
35. iormente memorizados Para activar desactivar esta op o Vers o full optional Aouando da liga o do aparelho prima as teclas 3 e 4 ao mesmo tempo No visor aparecer FASt Fast Food Prima a tecla 2 se no visor aparecer Y Yes as teclas 7 8 e 9 s o bloqueadas se aparecer n no as teclas 7 8 e 9 s o activadas Prima as teclas 7 para mudar o par metro Y n Memorize premindo a tecla 2 Para sair do menu Fast Food prima as teclas 3 e mesmo tempo 4 ao Vers o base e vers o com filtragem do leo Mesma sequ ncia da vers o full optional Para entrar no menu FASt Fast Food prima as teclas x e y 1 6 2 UTILIZA O DE UM PROGRAMA PREDEFINIDO todas as vers es e Prima uma das teclas 10 para chamar o programa os visores 5 e 6 visualizam as programa es memorizadas e Prima a tecla 3 o 4 para iniciar a cozedura 1 7 FILTRAGEM DO OLEO O aparelho fornecido com os seguintes dispositivos bacia de recolha do leo 25L carro retr ctil para bacia de recolha do leo filtro em poli ster A utiliza o destes dispositivos permite um melhoramento da cozedura e prolonga a dura o do leo Filtragem do leo e Desligue a fritadeira tecla 1 Quando se desliga a m quina o visor 5 mostra o valor da temperatura do leo na cuba caso sej
36. itar um manual de servi o ao fabricante Sobre o aparelho deve existir livre circula o de ar N o devem existir obstru es provocadas por tabuleiros caixas de cart o vasos ou outros materiais caso contr rio remova as imediatamente 3 9 1 IDENTIFICA O DE AVARIAS SIMPLES Mesmo no uso regular do aparelho podem verificar se avarias O queimador piloto n o se acende Causas poss veis A vela n o est bem fixa ou est mal ligada Aliga o el ctrica ou o cabo de liga o est o danificados e Press o insuficiente nos tubos do g s e O bico est obstru do A v lvula do g s est defeituosa O queimador piloto apaga se quando se solta o man pulo de liga o Causas poss veis O termopar est mal ligado ou os cabos do term stato de seguran a est o soltos e O termopar n o suficientemente aquecido pelo queimador piloto e Avaria ou interven o do term stato de seguran a O queimador piloto ainda est aceso mas o queimador principal n o se acende Causas poss veis e Term stato de funcionamento n o alimentado e Press o insuficiente nos tubos do g s e Bico obstru do e V lvula do g s defeituosa e Term stato de funcionamento defeituoso e Cabos do term stato de funcionamento soltos N o poss vel regular a temperatura Causas poss veis A l mpada do term stato est danificada e Term stato defeituoso 174 3 9 2 INTERVALOS DE M
37. izados no manual os seguintes s mbolos ATEN O f PERIGO PARA A SA DE E SEGURAN A DAS PESSOAS RESPONS VEIS ATEN O S PERIGO DE ELECTROCUSS O TENS O PERIGOSA ATEN O f PERIGO DE DANOS NA M QUINA e gt gt No texto os s mbolos est o situados ao lado das advert ncias de seguran a breves frases que exemplificam ulteriormente o tipo de perigo As advert ncias servem para garantir a seguran a do pessoal e evitar danos na m quina ou no produto em funcionamento De referir que os desenhos e os esquemas presentes no manual n o se encontram escala Servem para integrar as informa es descritas e servem de comp ndio para as mesmas mas n o se destinam representa o detalhada da m quina fornecida Nos esquemas de instala o da m quina os valores num ricos indicados referem se a medidas expressas em mil metros 1 6 DADOS DE IDENTIFICA O DA M QUINA E DO FABRICANTE Apresentamos de seguida a reprodu o da marca o ou chapa de caracter sticas presente na m quina G S Made in EU 99 9999 ILR E LM ICN Fllod 3 Com Wad DO Ser In 999999999 ELX Phe EO Ou E D n EL Cat P mbar ZW W G30 G 25 G 25 1 Tipe Bauart Tipo WA LC F llod PNG SH PNG SPECIAL No A99AAA SPECIAL No Ber Wo 999999999 Per In eg IS H AQ9AAA 999999999 F Mod EI Com Mod C Ser No 999999999 ELX Made
38. m pano ligeiramente embebido em leo de vaselina de modo a criar uma camada protectora ATEN O N A m quina n o deve ser limpa com jactos de gua 3 4 PRECAU ES EM CASO DE LONGA INACTIVIDADE Se estiverem previstos longos per odos de inactividade observe as seguintes precau es Feche as torneiras ou os interruptores gerais a montante dos aparelhos e Passe energicamente em todas as superf cies em a o inox um pano pouco embebido de leo de vaselina de modo a formar uma camada protectora Inspeccione o aparelho antes de voltar a us lo Volte a ligar os aparelhos alimenta o el ctrica duran te pelo menos 45 min para evitar uma evapora o demasiado r pida da humidade acumulada e a consequente ruptura do elemento ATEN O Antes de iniciar qualquer opera o de manuten o colocar a m quina em condi es de seguran a Ap s as opera es de manuten o garanta que a m quina se encontra em condi es de funcionar de forma segura e que os dispositivos de protec o e seguran a estejam totalmente funcionais ATEN O N Respeite as compet ncias para as v rias interven es de manuten o regular e extraordin ria A n o observ ncia das advert ncias pode conduzir a riscos para pessoas 3 5 PARTES EXTERNAS SUPERF CIES POLIDAS EM A O todos os dias Limpe todas as superf cies em a o a sujidade pode ser facilmente eliminada enquanto recente Elimine sujidade
39. m parafusos ou uni es r pidas sempre desmont veis ou pass veis de serem abertas apenas com utens lios ou ferramentas portas de acesso ao equipamento el ctrico da m quina realizadas com pain is pass veis de serem abertos com ferramentas com a m quina desligada da rede el ctrica ATEN O Algumas ilustra es do manual representam a m quina ou partes da mesma sem protec es ou com as protec es removidas Tal ocorre unicamente para maior clareza da explica o proibido utilizar a m quina sem protec es ou com as protec es desactivadas 1 2 2 SINAIS DE SEGURAN A A EXPOR NA M QUINA OU PROXIMA DA MESMA SIGNIFICADO A QUEIMA DE PERIGO RISCO DE CHOQUE EL TRICO ATEN O proibido retirar ou tornar ileg vel os sinais de seguran a de perigo e de obriga o presentes na m quina 1 2 3 CESSA O DA UTILIZA O Quando decidir deixar de utilizar o aparelho recomendamos que o inutilize removendo as cablagens de alimenta o da rede el ctrica 1 2 4 ADVERT NCIAS PARA A UTILIZA O E MANUTEN O Na m quina est o sobretudo presentes riscos de natureza mec nica t rmica e el ctrica Os riscos foram neutralizados na medida do poss vel ou directamente adoptando solu es de projecto adequadas ou indirectamente adoptando resguardos protec es e dispositivos de seguran a Durante a manuten o permanecem no entanto alguns riscos que n o poss vel eliminar
40. mos 4 2 APARELHOS TIPO B em conformidade com a defini o indicada no Regulamento T cnico de Instala o DIN DVGW G634 1998 Sempre que na chapa de caracter sticas do aparelho esteja identificado apenas o tipo Axx declara se que tais aparelhos n o foram concebidos para serem directamente ligados a uma chamin ou conduta de escoamento de produtos da combust o com uma sa da para o exterior No entanto o aparelho pode ser instalado sob um exaustor ou um sistema an logo de extrac o for ada dos res duos da combust o 5 LIGA ES Identifique o aparelho adquirido com base na chapa de caracter sticas Verifique nos esquemas de instala o a posi o de entrada dos acess rios previstos para o aparelho G S 91 2 M ISO 7 1 ENERGIA EL CTRICA 5 1 APARELHOS COM ALIMENTA O A G S AVISO Este aparelho est preparado e aprovado para funcionar com g s G20 20mbar para adapt lo a um outro tipo de g s siga as instru es do par grafo 5 1 6 do pre sente cap tulo 5 1 1 ANTES DA LIGA O e Certifique se de que o aparelho est preparado para o tipo de g s com que ser alimentado Caso contr rio siga as indica es descritas no par grafo Adapta o regula o dos aparelhos a g s A montante de cada aparelho insira uma torneira v lvula de corte do g s com fecho r pido Instale a torneira v lvula num local de f cil acesso A e Limpe as condutas de liga o de
41. nde com o queimador frio e n o existe um retorno de chama com o queimador quente e Desaperte o parafuso A e coloque o arejador E dist ncia H indicada no Tab B aperte novamente o parafuso A e vede com a tinta fig 3A 5 1 6 ADAPTA O A UM OUTRO TIPO DE G S A tabela B dados t cnicos bicos indica o tipo de bicos pelos quais poss vel substituir os instalados pelo fabricante o n mero est gravado no corpo do bico No final do procedimento verifique por inteiro a seguinte lista de controlo Verificar substitui o do s bico s do queimador correcta regula o do ar prim rio no s queimador es e substitui o do s bico s piloto e substitui o do s parafuso s de m nimo correcta regula o do s piloto s se necess rio correcta regula o da press o de alimenta o vide tab dados t cnicos bicos aplique a placa adesiva fornecida com dados do novo tipo de g s utilizado 5 1 6 1 SUBSTITUI O DO BICO DO QUEIMADOR PRINCIPAL fig 3A e Desparafusar o parafuso A e desparafusar o injector C Sacar o injector e o arejador e Desparafusar o injector C e substitu relo com aquele adapto ao tipo de g s escolhido seguindo as instruc es citadas na tabela B Odi metro do injector indicado em cent simo de mil metro sobre o corpo do mesmo e Introduzir o injector C no arejador E remeter os dois component
42. o das normas de preven o de acidentes de trabalho capaz de avaliar as interven es a realizar na m quina e reconhecer e evitar eventuais riscos O seu profissionalismo abrange os campos da mec nica electrotecnia e electr nica 160 Perigo Fonte de poss veis les es ou danos para a sa de Situa o perigosa Qualquer situa o em que um operador exposto a um ou mais perigos Risco Combina o de probabilidade e gravidade de poss veis les es ou danos para a sa de numa Situa o perigosa Protec es Medidas de seguran a que consistem na utiliza o de meios t cnicos espec ficos resguardos e equipamento de seguran a para proteger os operadores contra os perigos Resguardo Elemento de uma m quina usado de forma espec fica para fornecer protec o mediante uma barreira f sica Dispositivos de seguran a Dispositivo diferente de um resguardo que elimina ou reduz o risco pode ser utilizado sozinho ou ser associado a um resguardo Cliente Aquele que adquiriu a m quina e ou que a gere e utiliza ex firma empres rio empresa Electrocuss o Descarga acidental de corrente el ctrica no corpo humano 1 5 CONVEN ES TIPOGR FICAS Para a utiliza o ptima do manual e consequentemente da m quina aconselh vel ter um bom conhecimento dos termos e das conven es tipogr ficas utilizadas na documenta o Para assinalar e permitir reconhecer os v rios tipos de perigo s o util
43. o o melting Caso se utilize leo l quido poss vel bloquear o ciclo melting premindo a tecla 11 Com a exclus o ou a conclus o do ciclo melting a m quina retoma os valores de temperatura e os tempos do ltimo ciclo de cozedura efectuado 1 4 PROGRAMA O DA TEMPERATURA e O visor 5 mostra a temperatura programada para a co zedura Para visualizar por alguns segundos a tempera tura efectiva do leo na cuba prima momentaneamente a tecla 2 e Para aumentar diminuir o valor programado prima as teclas 7 O visor tem uma sensibilidade de 1 C mantendo premida a tecla 7 a programa o da temperatura varia mais rapidamente Terminada a programa o o visor 5 come a a piscar durante 3 segundos depois a temperatura indicada ser memorizada Seo led da tecla 2 estiver VERMELHO a temperatura do leo ainda n o atingiu a temperatura programada VERDE a temperatura do leo atingiu a temperatura programada A cozedura pode ser iniciada 1 5 PROGRAMA O DO TEMPO DE COZEDURA Vers o full optional e O visor 6 mostra o tempo programado para a cozedura e Prima as teclas N 8 9 para aumentar diminuir o valor programado o visor tem uma sensibilidade de 5s e admite um tempo m nimo de 00 30s mantendo premidas as teclas 8 9 o tempo a programar varia mais rapidamente e Terminada a programa o o visor 6 come a a piscar durante alguns segund
44. oas coisas ou animais resultantes de procedimentos de utiliza o e de condu o incorrectos muito importante que cada uma das pessoas respons veis pelo transporte instala o coloca o em funcionamento uso manuten o repara o e desmantelamento da m quina consulte e leia atentamente este manual antes de proceder s v rias opera es a fim de prevenir manobras erradas e inconvenientes que possam prejudicar a integridade da m quina ou ser perigosas para a integridade f sica das pessoas Recomenda se informar periodicamente o utilizador sobre as normas relacionadas com seguran a Adicionalmente importante instruir e actualizar o pessoal autorizado a operar com a m quina sobre o uso e a manuten o da mesma igualmente importante que o Manual seja sempre mantido disposi o do operador e cuidadosamente conservado no local de exerc cio da m quina para que o mesmo possa ser consultado de forma f cil e imediata em caso de d vida e sempre que as circunst ncias o exijam Se depois de ler este manual ainda persistirem d vidas ou incertezas sobre a utiliza o da m quina n o hesite em contactar o Fabricante ou o centro de assist ncia autorizado o qual estar disposi o para assegurar uma assist ncia imediata e rigorosa para um melhor funcionamento e a m xima efici ncia da m quina Recordamos finalmente que durante todas as fases de utiliza o da m quina dever o ser sempre cumpridas as normas vigentes
45. omentaneamente a tecla 12 PUMP o visor 5 mostrar durante alguns segundos o tempo decorrido desde o ltimo accionamento da bomba do leo 1 8 FUN ES H A C C P vers o full optional 1 8 1 SUPORTE H A C C P Esta fritadeira pode assistir o operador na monitoriza o HACCP Hazard Analysis and Critical Control Point de um processo de cozedura partindo de um ciclo predefinido e considerado seguro pelo cozinheiro assinalando e registando eventos situa es an malas em rela o ao estabelecido pelo ciclo O aparelho pode memorizar at 5 programas de tipo HACCP para al m dos 5 memoriz veis pela m quina na modalidade normal Quando a fritadeira estiver sob o controlo HACCP o LED colocado na tecla N 13 acende se e desactivada a modifica o das programa es correntes do programa que est a ser usado O suporte HACCP verifica se durante a execu o de um programa HACCP a temperatura do leo est sempre acima de um n vel m nimo predefinido pelo respons vel HACCP 1 8 2 SINALIZA O E MEMORIZA O DE UM EVENTO ANOMALO Quando um ciclo controlado pelo HACCP se a temperatura do banho de leo descer abaixo do valor m nimo predefinido s o emitidos um sinal visual o visor N 5 fica intermitente indicando a temperatura cr tica atingida e um sinal ac stico chamando a aten o para o evento verificado Se o ciclo de fritura terminar sem qualquer interven o externa o
46. orrectos e logo s o expressamente proibidos RISCO DESCRI O DE SITUA O RESIDUAL PERIGOSA O operador pode escorregar devido Escorregar ou S ia cair presen a de gua ou de sujidade no piso O operador toca de forma intencional ou n o intencional nalguns componentes internos da m quina sem usar luvas de protec o Contacto com partes el ctricas sob tens o durante as opera es de manuten o realizadas com o quadro el ctrico sob tens o Queimaduras abr as es ex resist ncia Electrocuss o Durante a manuten o da m quina ou da embalagem que cont m a m quina com a utiliza o de acess rios ou sistemas de eleva o inadequados ou com a carga desequilibrada Viragem de cargas 2 UTILIZA O REGULAR DA M QUINA 2 1 CARACTER STICAS DO PESSOAL FORMADO PARA O USO REGULAR DA M QUINA O cliente deve certificar se de que os respons veis pelo uso regular da m quina est o devidamente formados e demonstram compet ncia no desempenho das suas fun es adoptando os devidos cuidados tanto com a pr pria seguran a como com a de terceiros O cliente dever certificar se de que o pessoal compreendeu as instru es fornecidas em particular no que diz respeito aos aspectos relativos seguran a e higiene no trabalho ao usar a m quina 172 2 2 CARACTER STICAS DO PESSOAL AUTORIZADO A INTERVIR NA M QUINA da responsabilidade do Cliente certificar se de que as pessoas respons vei
47. os depois o valor indicado memorizado Premindo as teclas 3 4 activa se a descida do elevador esquerdo direito O visor 6 correspondente iniciar a contagem decrescente do tempo programado Atingido o valor 00 00 o ciclo termina com a sa da do elevador do banho de leo e o visor retomar o valor inicialmente programado Vers o base e vers o com filtragem do leo Existe um nico visor para a programa o do tempo de cozedura para ambos os cestos A sequ ncia de programa o do tempo de cozedura a mesma da vers o full optional enquanto que o final do ciclo de cozedura visor a 00 00 indicado por um sinal ac stico 1 6 PROGRAMA O todas as vers es E poss vel memorizar 5 programas de cozedura diferentes teclas 10 em cada programa pode memorizar se a temperatura de cozedura desejada e dependendo das vers es 1 ou 2 tempos de cozedura na vers o full optional s o os tempos dos dois cestos esq dir Para memorizar um programa programe os valores desejados e prima uma das teclas p1 p5 at que um sinal ac stico assinale a memoriza o O mesmo procedimento efectuado para memorizar outros programas de cozedura NOTA no momento da instala o n o existem programas memorizados e cada memoriza o posterior cancela o programa pr existente 1 6 1 BLOQUEIO DA PROGRAMA O E poss vel bloquear o teclado permitindo apenas a utiliza o dos programas anter
48. p sujidade materiais estranhos que poderiam obstruir a alimenta o A linha de alimenta o do g s deve garantir a capacidade necess ria ao pleno funcionamento de todos os aparelhos ligados pr pria rede Uma linha de alimenta o com uma capacidade insuficiente prejudica o funcionamento correcto dos aparelhos a ela ligados Aten o Um nivelamento incorrecto pode afectar AN a combust o e provocar o mau funcionamento do aparelho 5 1 2 VERIFICA O DA PRESS O DE LIGA O Verifique se o aparelho est adaptado ao tipo de g s presente de acordo com as indica es na chapa de caracter sticas se n o for correspondente siga as instru es do par Adapta o a um outro tipo de g s A press o de liga o medida com o aparelho a funcionar utilizando um man metro m n 0 1 mbar e Retire o painel de comandos e Retire o parafuso de reten o N da tomada de press o e ligue o man metro O fig 2A e 2B e Compare o valor detectado pelo man metro com o indicado na tabela B consulte o Ap ndice do manual Se o man metro detectar uma press o fora dos limites de valores indicados na tab A n o ligue o aparelho e consulte a entidade de distribui o do g s 5 1 3 REGULADOR DE PRESS O DO G S A linha de alimenta o do g s deve ser de sec o suficiente para garantir a capacidade de g s necess ria ao pleno funcionamento de todos os aparelhos ligados pr pr
49. rcuito E2 1 sonda de temperatura fora de servi o desligada 2 elemento de aquecimento avariado Eh temperatura do leo elevada VI LIMPEZA E MANUTEN O 1 NORMAS DE SEGURAN A GERAL ATEN O As opera es de manuten o da m quina s devem ser realizadas por t cnicos especializados dotados de equipamento de protec o individual sapatos de seguran a luvas culos fato macaco etc ferramentas utens lios e meios auxiliares adequados ATEN O E proibido retirar e ou activar a m quina retirando modificando ou adulterando os resguardos as protec es e os dispositivos de seguran a ATEN O Antes de efectuar qualquer interven o na m quina consulte sempre o manual que indica os procedimentos correctos e cont m informa es importantes para a seguran a 1 1 INTRODU O As m quinas est o equipadas com dispositivos de seguran a el ctricos e ou mec nicos destinados protec o dos trabalhadores e da pr pria m quina Solicitamos por isso ao utilizador que n o remova nem adultere esses dispositivos O fabricante declina toda e qualquer responsabilidade por danos resultantes de adultera es ou da falta de utiliza o de tais dispositivos 1 2 PROTEC ES INSTALADAS NA M QUINA 1 2 1 Resguardos Na m quina os resguardos est o representados por protec es fixas por ex c rteres tampas pain is laterais etc fixas m quina e ou estrutura co
50. s veis pela manuten o regular 171 n o utiliza o de acess rios adequados por ex uso de ferramentas escadas n o adequadas o dep sito nas imedia es da m quina de materiais combust veis inflam veis ou n o compat veis ou n o pertinentes com a labora o instala o errada da m quina subir para a m quina inobserv ncia das indica es fornecidas no uso previsto da m quina outros comportamentos que causem riscos n o elimin veis pelo fabricante ATEN O Os comportamentos anteriormente descritos s o proibidos 1 2 6 RISCOS RESIDUAIS A m quina evidencia riscos que n o foram completamente eliminados do ponto de vista de projecto ou com a instala o de protec es adequadas Encetaram se por m todas as dilig ncias para informar o operador de tais riscos atrav s do presente manual indicando cuidadosamente quais o equipamento de protec o individual que os respons veis devem utilizar Durante as fases de instala o da m quina s o previstos espa os suficientes para limitar estes riscos Para preservar tais condi es as zonas que circundam a m quina devem sempre ser mantidas livres de obst culos como escadas ferramentas recipientes caixas etc estar limpas e secas estar bem iluminadas Para a completa informa o do Cliente indicam se de seguida os riscos residuais que permanecem na m quina tais comportamentos devem ser considerados inc
51. s pelas v rias fun es possuem os requisitos seguintes leram e compreenderam o manual receberam forma o e treino adequados s suas fun es para as desempenhar em seguran a receberam forma o espec fica para o uso correcto da m guina 2 3 OPERADOR RESPONS VEL PELA UTILIZA O REGULAR Deve ter pelo menos conhecimento da tecnologia e experi ncia espec fica de condu o da m quina e cultura geral de base e cultura t cnica de base a um n vel suficiente para ler e compreender o conte do do manual incluindo a interpreta o correcta dos desenhos dos sinais e dos pictogramas conhecimentos suficientes para efectuar em seguran a as interven es da sua compet ncia especificadas no manual conhecimentos das normas de higiene e seguran a no trabalho Caso se verifique qualquer anomalia substancial por exemplo curto circuitos recupera o de cabos fora da placa de terminais avarias de motores deteriora es das bainhas de protec o dos cabos el ctricos etc o operador respons vel pelo uso ordin rio da m quina deve seguir as seguintes indica es desactivar imediatamente a m quina 3 LIMPEZA E MANUTEN O DA MAQUINA ATEN O Antes de efectuar qualquer opera o de limpeza e manuten o desligue o aparelho da rede de alimenta o el ctrica atrav s do dispositivo bloque vel na posi o de aberto ATEN O Durante as opera es de manuten o o cabo
52. seguran a Ihes forne a uma supervis o ou instru es relativas utiliza o do aparelho ATEN O a m quina n o apropriada para instala es ao ar livre e ou ambientes sujeitos ac o dos agentes atmosf ricos chuva sol directo etc O fabricante declina qualquer responsabilidade por utiliza es diferentes das previstas 1 3 TESTES Os nossos aparelhos s o estudados e optimizados com testes de laborat rio a fim de obter desempenhos e rendimentos elevados O produto enviado pronto para ser usado A aprova o nos testes visual el ctrico g s funcional garantida e certificada atrav s dos anexos espec ficos 1 4 DEFINI ES De seguida apresentam se as defini es dos principais termos utilizados no Manual Aconselha se uma leitura cuidada antes de utilizar o aparelho Operador Respons vel pela instala o regula o utiliza o manuten o limpeza repara o e transporte da m quina Fabricante Electrolux Professional SPA ou qualquer outro centro de assist ncia autorizado pela Electrolux Professional SPA Respons vel pela utiliza o regular da m quina Operador que foi informado formado e treinado no mbito dos deveres a cumprir e dos riscos associados utiliza o regular da m quina T cnico especializado ou assist ncia t cnica Operador treinado formado pelo fabricante que com base na sua forma o profissional experi ncia treino espec fico conheciment
53. si o liga o do piloto durante o tempo necess rio 1 1 1 INTERLOCK A v lvula do g s do forno possui um dispositivo de seguran a que em caso de desactiva o do queimador piloto impede a sua imediata reactiva o durante cerca 60 de segundos Isto garante a sa da do g s que eventualmente se tenha acumulado e uma maior seguran a Desactiva o Prima parcialmente o man pulo B e rode o da posi o chama para a posi o liga o do piloto se pretender manter acesa a chama piloto para cozeduras posteriores e Prima parcialmente o man pulo B e rode o para a posi o desligado para desligar o aparelho 1 2 MODELOS EL CTRICOS Activa o prima a tecla 1 Desactiva o prima a tecla 1 1 3 MELTING O MELTING um ciclo de aquecimento delicado de cerca de 20 30 minutos em fun o da quantidade e da temperatura de partida durante o qual a gordura s lida utilizada para fritar derretida em condi es de seguran a levando a da temperatura ambiente at 70 C 168 Aquando da liga o do aparelho tecla 1 se a temperatura detectada pelo term stato de trabalho for inferior a 70 C a m quina inicia automaticamente o ciclo MELTING o led situado na tecla 2 acende se com a cor VERMELHA o led da tecla 11 MELT acende se enquanto que no visor 5 s o indicados alternadamente a temperatura em C e a mensagem MELT indicand
54. sobre seguran a higiene no trabalho e protec o do meio ambiente Cabe assim ao utilizador certificar se de que a m quina accionada e utilizada unicamente em condi es ptimas de seguran a tanto para pessoas como para animais e objectos O fabricante declina qualquer responsabilidade por opera es efectuadas no aparelho sem respeitar as instru es descritas no manual proibida a reprodu o mesmo que parcial do presente manual 159 IV INSTALA O 1 INFORMA ES GERAIS 1 1 INTRODU O A seguir s o fornecidas algumas informa es relacionadas com a finalidade da m quina testes e s o descritos os s mbolos utilizados que assinalam e permitem reconhecer o tipo de advert ncia as defini es dos termos utilizados no manual e uma s rie de informa es teis ao utilizador do aparelho 1 2 FINALIDADE DE UTILIZA O E RESTRI ES Instale o aparelho de acordo com as normas de seguran a e a legisla o local relativamente instala o de aparelhos el ctricos e a g s Os nossos aparelhos s o estudados e optimizados a fim de obter desempenhos e rendimentos elevados Este aparelho foi projectado para a cozedura de alimentos Qualquer outra utiliza o deve ser considerada impr pria O aparelho n o deve ser usado por pessoas incluindo crian as com capacidades f sicas sensoriais ou mentais reduzidas ou com falta de experi ncia e conhecimentos a menos que uma pessoa respons vel pela sua
55. ve ser mantido ntegro durante todo o tempo de vida til da m quina at ao acto de demoli o da mesma Em caso de cess o venda aluguer concess o de utiliza o ou de loca o financeira da m quina o presente manual dever acompanhar a mesma 1 12 DESTINAT RIOS DO MANUAL Este manual destina se ao transportador movimenta o ao pessoal respons vel pelas instala es e pela coloca o do aparelho em funcionamento ao empregador dos utilizadores da m quina e ao respons vel do local de trabalho aos respons vel pela utiliza o regular da m quina aos t cnicos especializados assist ncia t cnica 2 TRANSPORTE MOVIMENTA O E ARMAZENAMENTO 2 1 INTRODU O O transporte ou seja a transfer ncia da m quina de um local para outro e a movimenta o ou seja a transfer ncia para o interior dos locais de trabalho deve ocorrer mediante a utiliza o de meios com uma capacidade adequada e aos respons veis pela 162 ATEN O Devido s dimens es da m quina durante a fase de transporte movimenta o e armazenamento poss vel empilhar uma m quina por cima de outra seguindo as indica es da etiqueta colocada na embalagem A m quina dever ser transportada movimentada e armazenada exclusivamente por pessoal qualificado o qual dever possuir forma o t cnica espec fica e experi ncia relativa utiliza o dos sistemas de eleva o possuir conhecim

Mod: G22/F23A4-N

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