CDP(06) HH
Contents
1. O papel da biosseguran a durante a recolha e o carregamento fundamental Devem ser realizados todos os esfor os para garantir que n o ocorre nenhuma contamina o cruzada durante estas actividades As seguintes medidas devem ser implementadas A recolha deve ser realizada por pessoal da explora o ou por contratantes externos que possuam forma o adequada ou experi ncia suficiente para a execu o desta tarefa necess rio manter um registo da forma o Deve ser usado cal ado e vestu rio de protec o adequado e limpo no momento do in cio da recolha em cada explora o O pessoal directamente envolvido na recolha e carregamento deve lavar as m os antes de iniciar a recolha medida de higiene pessoal adequada Todos os ve culos caixas de transporte e outros equipamentos utilizados na recolha carregamento t m de ser correctamente limpos e desinfectados antes de entrarem na explora o Tem de ser disponibilizada uma zona de carregamento limpa arrumada e com um n vel de higiene controlado para o carregamento das aves tendo em vista o transporte para a unidade de transforma o Os equipamentos sujos e limpos t m de ser mantidos em separado para evitar uma contamina o cruzada O equipamento utilizado na recolha e carregamento deve ser correctamente limpo e desinfectado antes de sair das instala es da explora o E necess rio nomear um membro da equipa de recolha respons ve2. II DESPOVOAMENTO E TRANSPORTE DE GALINHAS 1 RECOLHA E CARREGAMENTO DE GALINHAS 2 TRANSPORTE DE GALINHAS 2 1 Higiene durante o transporte 2 2 Veiculos ANEXOS ANEXO 1 ANEXO 2 ANEXO 3 ANEXO 4 ANEXO 5 a Registos b Exemplo de um registo de visitantes c Exemplo de um registo de tratamento veterinario Controlo de salmonelas procedimentos de amostragem Controlo de salmonelas um resumo Lista de verifica o para prepara o de um plano detalhado de limpeza e desinfec o das unidades de frangas de postura e galinhas poedeiras no despovoamento Lista de verifica o para boas pr ticas no dom nio da higiene de bandos de frangas de postura e de galinhas poedeiras 15 15 15 15 15 18 18 18 18 20 21 24 26 IV INTRODUCAO Objectivo Na sequ ncia da aprova o do Regulamento CE n 2160 2003 destinado redu o da preval ncia de ser tipos de salmonelas de import ncia para a sa de p blica em bandos de galos e galinhas Gallus gallus em explora es agr colas na UE com produ o de ovos para consumo humano este guia comunit rio destina se a auxiliar os propriet rios de bandos de frangas de postura e de galinhas poedeiras na preven o da introdu o propaga o e persist ncia de doen as e contamina o que possam afectar a seguran a dos ovos destinados a consumo humano Embora o guia seja um instrumento volunt rio permite aos propriet rios de bandos de franga
3. o do sistema de desinfec o da gua lixivia o e ou dos controlos de qualidade baseados no protocolo definido Registos da efic cia do protocolo de desinfec o Registos da efic cia do protocolo de controlo de insectos Registos da efic cia do protocolo de controlo de roedores 28 Registos dos ovos produzidos e entregues a centros de embalamento para consumo humano e para a industria alimentar e n o alimentar estes podem ser substitu dos por facturas e guias de remessa Registos da mortalidade 1 12 HIGIENE QUOTIDIANA E CRIA O Est implementado um procedimento de opera o que cont m uma lista de verifica o de tarefas de higiene quotidiana e de cria o A direc o da explora o monitoriza regularmente a forma o e a observ ncia do programa de higiene e de controlo de pragas 2 GEST O 2 1 PESSOAL E VISITANTES Existe um sistema de biosseguran a com barreiras ou uma barreira com lava p s entrada do s galinheiro s ou seja existe uma barreira f sica clara entre as reas limpas e sujas Todo o pessoal disp e de forma o adequada sobre as medidas de biosseguran a e de higiene disponibilizado ao pessoal e aos visitantes o vestu rio e o cal ado de protec o limpo e destinado utiliza o exclusiva nas instala es S o utilizados tapetes de desinfec o com desinfectantes aprovados e eficazes Ex
4. es ocupadas nas imedia es n o s o contaminadas durante a limpeza O vestu rio mantido limpo e s o cumpridas outras medidas de biosseguran a 2 1 As provis es de alimentos para animais s o esgotadas Os restos de stocks de alimentos para animais s o removidos e armazenados de modo a evitar a contamina o O equipamento utilizado na recolha e carregamento foi correctamente limpo antes de sair da explora o 2 TRANSPORTE DE GALINHAS 2 1 HIGIENE DURANTE O TRANSPORTE As aves de capoeira s o transportadas por transportadores autorizados ou que disp em das licen as necess rias As grades de transporte e os recipientes s o limpos e desinfectados antes da recolha e do carregamento Os condutores dos ve culos receberam informa es b sicas sobre higiene pessoal e foram alertados para a import ncia de reduzir o risco de propaga o de infec es p ex atrav s das m os 22 VE CULOS Os ve culos s o limpos e desinfectados antes de serem novamente utilizados para o transporte de animais 32 Anexo 2 CONTROLO DE SALMONELAS PROCEDIMENTOS DE AMOSTRAGEM O procedimento de amostragem foi elaborado medida da situa o de risco da explora o Foram cumpridas as regras nacionais e europeias relativas presen a de salmonelas As amostras s o recolhidas para dentro de um frasco ou de um saco de pl stico com espa o de ar As amostras s o mantidas num ambiente fresco
5. O parque de estacionamento do pessoal e dos visitantes deve ficar idealmente localizado nas imedia es do local de entrada especificado devendo ser constitu do por uma superf cie s lida Os percursos dentro da explora o devem ser idealmente constitu dos por uma superf cie s lida que possam ser limpos N o dever o existir fezes nos percursos para evitar que os ve culos fiquem contaminados 2 Biosseguran a o termo que abrange todas as medidas que podem ser adoptadas para prevenir a introdu o e propaga o de doen as num bando As instala es devem ser mantidas limpas e organizadas para reduzir a hip tese de surgimento de aves selvagens roedores e moscas Pela mesma raz o evite armazenar materiais tais como sacos de alimentos para animais material para camas e equipamento amov vel na zona envolvente do exterior dos galinheiros 1 3 Edif cios Idealmente deve existir uma superf cie s lida gravilha em torno do per metro das instala es concebida para evitar a exist ncia de gua parada e se poss vel para ajudar a reduzir a hip tese de surgimento de roedores Estas reas devem ser mantidas livres de vegeta o Os edif cios devem ser constru dos com um material resistente que possa ser f cil e eficientemente limpo e desinfectado lt A manuten o dos edif cios deve ser realizada de modo a evitar o acesso de aves selvagens e de pragas Os edif cios devem possuir um n mero m n
6. aten o especial limpeza regular dos silos de conserva o a granel das roscas das tremonhas e dos equipamentos de alimenta o em cadeia Os silos da alimenta o n o podem ser reabastecidos se ainda estiverem h midos ap s a limpeza sendo frequentemente prefer vel uma limpeza a seco sem entrar no silo Deve ser prestada uma aten o especial aos requisitos essenciais em mat ria de sa de e de seguran a durante a limpeza dos silos de alimenta o uma vez que estes constituem um perigo consider vel para a seguran a 1 8 gua A gua deve ser proveniente da rede de abastecimento municipal rede p blica de abastecimento ou de outra fonte devendo a sua qualidade bacteriol gica ser regularmente analisada Sempre que necess rio devem ser implementadas medidas de tratamento adequadas O sistema de abastecimento incluindo o reservat rio de alimenta o deve ser fechado e higienicamente tratado para evitar contamina es Deve verificar se regularmente a exist ncia de fugas Deve ser implementado um programa de tratamento da gua para o respectivo sistema de abastecimento Em locais de cria o ao ar livre o acesso a cursos de gua e a guas superficiais deve ser limitado 1 9 Fornecimento de material para camas apenas para sistemas que n o utilizam gaiolas poss vel utilizar v rios materiais para camas devendo estar sempre livres de contamina o de animais aves selvagens e roedor
7. lise a efectuar Al m disso no que diz respeito sa de animal o estabelecimento de origem de pintos de um dia ou de galinhas prontas para postura oriundos de outro Estado Membro tem de ser oficialmente aprovado para com rcio intracomunit rio devendo tamb m ser realizadas an lises de controlo da Salmonela Gallinarum Pullorum e Mycoplasma gallispticum conforme estabelecido na Directiva 90 539 CE Todos os pa ses terceiros que exportarem pintos de um dia ou galinhas prontas para a postura para a UE t m de apresentar documenta o equivalente em conformidade com os requisitos legais da UE a Pintos Os operadores t m de recolher amostras dos pintos entregues de cada centro de incuba o para serem analisadas quanto presen a de salmonelas Tamb m recomend vel efectuar an lises de salmonela no momento da recep o dos pintos na explora o b Bandos de frangas necess rio recolher amostras e efectuar an lises em aves de um dia e de duas semanas antes de as frangas serem transferidas para as instala es onde efectuada a postura ou antes do in cio da postura Os resultados das an lises t m de ser disponibilizados a tempo de ser poss vel tomar medidas pr vias transfer ncia das aves para explora es de poedeiras Os propriet rios de bandos que adquirirem aves de reposi o devem obter garantias por parte do fornecedor relativamente exist ncia ou n o de salmonelas e ao
8. FRANGAS DE POSTURA E GALINHAS POEDEIRAS NA ALTURA DO DESPOVOAMENTO Prepara o Ter em aten o a data do despovoamento e preparar um plano Garantir que os controlos de roedores s o eficazes Listar os itens que necessitam de repara o e manuten o e encomendar as pe as para substitui o Garantir a disponibilidade de equipamento de limpeza e desinfec o Garantir a disponibilidade de pessoal competente Assegurar que os outros animais de instala es ocupadas nas imedia es n o s o contaminados durante a limpeza Acabar com as provis es de alimentos para animais Retirar e armazenar os restos de stocks de ra es forraginosas de modo a evitar a contamina o No despovoamento Retirar todas as aves do edif cio Aplicar medidas de controlo de insectos aranhi os escaravelhos etc conforme necess rio Remover e eliminar adequadamente todas as carca as Retirar restos de alimentos para animais Verificar se o controlo de roedores eficaz e intensific lo conforme necess rio Efectuar repara es na estrutura do edif cio conforme necess rio Limpeza e lavagem Limpar o estrume material para camas p res duos etc Retirar todo o equipamento m vel para o exterior lav lo e limp lo PERIGO desligar o equipamento el ctrico conforme necess rio Drenar limpar e lavar o sistema de abastecimento de gua conforme necess rio Limpar bem o si
9. a desinfec o tornando assim poss vel verificar a sua efic cia atrav s de um teste bacteriol gico e se necess rio repetir o processo Em galinheiros com aves de v rias idades devem ser tomadas precau es durante a limpeza para reduzir a possibilidade de transmiss o da infec o atrav s de aeross is desloca o de roedores e pragas ou efluentes de edif cios que ainda estejam ocupados Da mesma forma tamb m devem ser implementadas as medidas necess rias para evitar a transfer ncia das infec es de aves mais velhas para instala es limpas ou para aves introduzidas recentemente Recomenda se a compila o de uma lista de verifica o detalhando todos os passos do processo de desinfec o para garantir que todos os aspectos s o cuidadosamente observados Os encarregados ou agricultores e a direc o da explora o deve assegurar que as medidas de biosseguran a e de higiene s o observadas como parte dos seus objectivos de trabalho No caso de bandos infectados deve ser concebida uma estrat gia espec fica para controlar os roedores e devem ser consideradas medidas adicionais para o bando seguinte tais como a utiliza o de frangas de galinhas reprodutoras ou poedeiras vacinadas a acidifica o dos alimentos para animais ou a aplica o da exclus o competitiva 13 14 II DESPOVOAMENTO E TRANSPORTE DE GALINHAS 1 RECOLHA E CARREGAMENTO DE GALINHAS 2 TRANSPORTE DE GALINHAS
10. atrav s de um nebulizador t rmico para saturar novamente as superf cies ap s a secagem do desinfectante pulverizado Garantir o cumprimento integral dos regulamentos de sa de e seguran a recomendados Antes do repovoamento Voltar a colocar as ratoeiras para roedores Verificar se nenhuma rea foi esquecida e certificar se de que o equipamento funciona Garantir que n o h risco de contamina o do material para camas do alimento para animais ou do stock de reposi o aquando da entrada na explora o 25 ANEXO 5 LISTA DE VERIFICA O PARA BOAS PR TICAS NO DOM NIO DA HIGIENE DE BANDOS DE FRANGAS DE POSTURA E DE GALINHAS POEDEIRAS I NA EXPLORA O 1 MEDIDAS DE GEST O DO RISCO 1 1 LOCALIZACAO DA EXPLORACAO A explora o situa se num local isolado de outros animais e fontes de contamina o 1 2 GALINHEIRO Existe um esquema das instala es O per metro das instala es encontra se claramente identificado O parque de estacionamento dos visitantes de f cil limpeza e manuten o As estradas da explora o s o mantidas limpas As instala es s o mantidas limpas e arrumadas 1 3 EDIF CIOS A rea em redor das instala es foi concebida de modo a evitar a exist ncia de guas paradas e mantida livre de vegeta o Os edif cios s o de constru o duradoura e de f cil limpeza O acesso ao local por parte de aves selvagens
11. informar Manter o vestu rio de trabalho no local e efectuar a sua limpeza lavagem e desinfec o regularmente Manter o vestu rio de trabalho no local e efectuar a sua limpeza lavagem e desinfec o regularmente Fornecer protocolos de higiene por escrito e monitorizar a sua 21 Ponto de controlo Manter as explora es sem salmonelas Controlar a propaga o Fornecer protocolos de higiene por escrito e monitorizar a sua observ ncia Limpar as instala es da sala de repouso de lavagem e as instala es sanit rias observ ncia Lavar as m os antes e ap s o manuseio de aves Controlo de pragas Programa de controlo eficaz Limpar evitar o derramamento de alimentos para animais Verificar se os controlos s o eficazes e consultar um especialista se o processo n o funcionar Intensificar os controlos durante o despovoamento Visitantes Restringir a entrada Livro de registo de visitantes Fornecer vestu rio de protec o limpo Fornecer vestu rio de protec o limpo Informar os visitantes sobre as regras de higiene Alimentos para animais Material para camas Assegurar que a f brica de alimentos para animais implementa os procedimentos adequados para detectar e controlar a presen a de salmonelas Armazenamento seguro e num local afastado das aves Fonte limpa n o contaminada Evitar a reutiliza o de alimentos de a
12. o correspondente an lise a efectuar Testes adicionais limpeza para determinar as contagens superficiais de bact rias ent ricas enterobacteriaceae tamb m podem revelar se teis para avaliar a efic cia da limpeza e da desinfec o em locais onde a salmonela n o esteja presente Se o resultado da an lise for positiva a desinfec o deve ser preferencialmente repetida e a efic cia geral do programa de desinfec o deve ser investigada 3 9 Medidas espec ficas ap s a detec o de salmonelas Depois da detec o de salmonelas fundamental identificar a origem da infec o assim como todos os riscos de esta continuar a propagar se por exemplo atrav s de an lises a roedores moscas equipamentos e outros animais da explora o agr cola Uma limpeza profunda desinfec o e controlo de roedores de artr podes moscas escaravelhos aranhi os vermelhos etc e de aves selvagens devem fazer parte da rotina de todas as explora es av colas O programa utilizado deve conseguir reduzir ao m ximo ou idealmente eliminar a presen a de salmonelas do ambiente devendo ser implementado mesmo que a infec o n o tenha sido identificada durante o per odo de vida do bando anterior dado que algumas infec es nunca s o detectadas Se a salmonela se tiver tornado persistente numa instala o aconselh vel respeitar um per odo de tempo suficiente ap s o despovoamento para 12 iniciar a limpeza e
13. o utilizados insecticidas ap s a desinfec o caso seja identificado um problema As pragas moscas e outros artr podes s o devidamente controlados 3 7 MONTAGEM E VERIFICACAO DE EQUIPAMENTOS Os comedouros e os bebedouros s o mantidos vazios at que a desinfec o esteja conclu da 3 8 MONITORIZA O MICROBIOL GICA DA LIMPEZA E DESINFEC O S o recolhidas amostras do local ap s a limpeza e a desinfec o 3 9 MEDIDAS ESPEC FICAS AP S A DETEC O DE SALMONELAS O local limpo e desinfectado a fundo ap s a detec o de um bando positivo salmonela 31 A efic cia da limpeza e da desinfec o verificada mediante um teste bacteriol gico A fonte de infec o identificada II DESPOVOAMENTO E TRANSPORTE DE GALINHAS 1 RECOLHA E CARREGAMENTO DE GALINHAS A zona de carregamento encontra se limpa arrumada e higienicamente tratada Os equipamentos sujos e limpos s o mantidos separados para evitar uma contamina o cruzada O pessoal de recolha e carregamento disp e da forma o adequada e s o mantidos registos de forma o Todos os ve culos grades de transporte e outros equipamentos utilizados s o devidamente limpos e desinfectados antes de chegarem ao local Est dispon vel desinfectante O pessoal envolvido desinfecta as m os antes das actividades de recolha e de carregamento Est garantido que as outras aves de instala
14. roedores Alphitobius diaperinus parasitas e animais selvagens est impedido Os pontos de entrada s o mantidos fechados e trancados Existem equipamentos que permitem lavar ou desinfectar as m os assim como instala es onde seja poss vel trocar de roupa e cal ado entrada sa da do galinheiro O compartimento secund rio foi constru do e a sua manuten o efectuada de acordo com os mesmos padr es do galinheiro 1 4 EQUIPAMENTO O equipamento encontra se limpo e desinfectado O sistema de ventila o sujeito a uma manuten o adequada para reduzir a forma o de p na atmosfera nas superficies e no equipamento 26 Os sistemas de alimenta o t m uma manuten o correcta pata minimizar os derramamentos Os sistemas de recolha de ovos s o sujeitos a uma manuten o adequada para evitar ovos partidos 1 5 CONTROLO DE PRAGAS DE ANIMAIS SELVAGENS E DE INSECTOS Os edif cios encontram se protegidos contra a entrada de aves selvagens roedores animais selvagens e escaravelhos Est implementado um programa de controlo de pragas planeado O programa de controlo de pragas regularmente monitorizado mantido um registo dos pesticidas utilizados O operador respons vel pelo controlo de pragas disp e de forma o adequada 1 6 ANIMAIS DOM STICOS NO LOCAL Os animais dom sticos e outros animais s o mantidos a
15. veterin rio Nome e identifica o profissional do veterin rio 18 a E a E E SS Identifica o do bando todos os documentos e resultados de an lises devem fazer refer ncia a um n mero de identifica o do local nacional nico que pode ser afixado na porta do galinheiro e que tem de ser transmitido a todos os operadores centro de incuba o fornecedor de alimentos para animais laborat rio centro de embalamento etc 19 ANEXO 2 CONTROLO DE SALMONELAS PROCEDIMENTOS DE AMOSTRAGEM Um procedimento de amostragem pode ser concebido com a ajuda do seu veterin rio em fun o da situa o de risco da explora o e em conformidade com o programa nacional de controlo das salmonelas em bandos de galinhas poedeiras O programa nacional de controlo tem de ter por base o Regulamento n 2160 2003 e o Regulamento n 1168 2006 assim como quaisquer emendas subsequentes Os procedimentos de amostragem devem ser aplicados de acordo com o programa nacional de controlo Todas as amostras de salmonelas devem ser recolhidas para dentro de um frasco ou de um saco de pl stico com espa o de ar As amostras devem ser mantidas num ambiente fresco enviadas para o laborat rio no prazo de 24 horas ap s a colheita e analisadas assim que poss vel ap s a chegada ao laborat rio Os laborat rios para onde as amostras s o enviadas a fim de serem analisadas devem possuir uma acredita o emitida por terceiros relativamente an
16. veterin rio e estabele a qual a melhor forma de implementar o guia comunit rio nas suas instala es considerando os factores espec ficos do seu neg cio tais como a localiza o a recolha e a gest o Os guias comunit rios s o revistos periodicamente I NA EXPLORA O 1 MEDIDAS DE GESTAO DO RISCO 1 1 Localiza o As explora es av colas de constru o recente devem estar idealmente isoladas de outras explora es agro pecu rias e de poss veis fontes de contamina o tais como esta es de tratamento de guas residuais e aterros As explora es localizadas na proximidade deste tipo de locais t m de assegurar um maior n vel de protec o contra um risco de contamina o 12 As instala es Deve estar dispon vel um esquema das instala es Medidas adequadas de biosseguran a s o extremamente importantes para prevenir a introdu o de um vasto n mero de microrganismos em explora es av colas O projecto das instala es e do edif cio assim como as pr ticas de gest o devem ser planeados de modo a facilitar a implementa o de pr ticas de biosseguran a adequadas O per metro das instala es deve estar bem identificado e se poss vel protegido por uma veda o O acesso s instala es s deve ser autorizado atrav s de pontos de entrada espec ficos Tamb m deve ser assegurado um meio de chamar a aten o sem ter necessidade de aceder s instala es
17. ELIMINA O DO MATERIAL PARA CAMAS O material para camas proveniente de uma fonte fi vel e encontra se livre de contamina o O material para camas sempre armazenado em paletes e coberto com uma protec o contra gua aves pragas limpa Os fardos danificados s o eliminados adequadamente O material para camas usado removido e eliminado correctamente 1 10 PRODUTOS VETERIN RIOS Os aditivos para alimentos para animais e os tratamentos veterin rios utilizados s o autorizados pela legisla o nacional e da UE A utiliza o de medicamentos veterin rios registada no livro de registo de medicamentos Os medicamentos veterin rios s o armazenados num local afastado dos animais e de pessoas n o autorizadas Os recipientes as embalagens etc s o eliminados adequadamente CONSERVA O DE REGISTOS Durante um per odo m nimo de 3 anos s o guardados os registos de Visitas Tratamentos veterin rios e receitas Certifica o de origem das aves Resultados dos controlos de salmonela spp das aves de capoeira e das poedeiras de um dia no m nimo duas semanas antes da transfer ncia para as instala es onde efectuada a postura e a cada 15 semanas durante o per odo de postura Certifica o de origem dos alimentos para animais mat ria prima Resultados dos controlos dos alimentos para animais mat ria prima Registos da manuten
18. amento e limpeza a seco s aves mortas os res duos e os alimentos para animais em excesso devem ser retirados do local Idealmente os alimentos para animais em excesso n o devem ser devolvidos ao fornecedor ou utilizados numa outra explora o Se tiver sido detectada Salmonella Enteritidis ou Salmonella Typhimurium no bando esta pr tica tem de ser sempre evitada Todo o equipamento m vel deve ser transportado para uma superf cie s lida para ser limpo e desinfectado ou ap s a limpeza devolvido instala o para desinfec o garantindo assim que as superf cies do pavimento est o acess veis para tratamento Devem ser tomadas as precau es necess rias para evitar uma nova contamina o das superf cies desinfectadas Os edif cios devem ser tratados relativamente a pragas imediatamente ap s a remo o das aves Al m disso as medidas de controlo de roedores devem ser intensificadas conforme necess rio As ratoeiras para roedores s devem ser removidas pouco antes do in cio da lavagem e da desinfec o e recolocadas sempre que existir um intervalo na opera o para que estas estejam aplicadas o m ximo de tempo poss vel Devem ser colocadas ratoeiras novas ou desinfectadas assim como um engodo novo depois de terminada a desinfec o ou a nebuliza o fumiga o O p deve ser soprado para baixo ou de prefer ncia aspirado a partir de equipamentos que se encontrem numa posi o elevada antes da
19. armente importante para celeiros e sistemas de liberdade O pessoal n o deve manter ou estar em contacto com quaisquer outras aves de capoeira e deve evitar trabalhar com outros animais Se tal n o for poss vel a utiliza o de vestu rio e equipamento de protec o assim como a desinfec o entrada e sa da do galinheiro assumem uma import ncia especial e Visitantes Os visitantes n o essenciais explora o devem ser desencorajados uma vez que os visitantes s o um potencial meio de introdu o de infec es especialmente se visitarem outras explora es av colas suinas ou pecu rias Aqui incluem se grupos de recolha limpeza vacinadores etc Esta medida minimizar o risco de propaga o de infec es Os visitantes dos galinheiros devem vestir fatos macaco descart veis ou fatos macaco limpos e lav veis fornecidos pela explora o bem como cal ado que possa ser limpo e desinfectado Todos os visitantes devem ser sujeitos aos mesmos padr es de higiene elevados que o pessoal da explora o como por exemplo a lavagem das m os entrada e sa da da instala o Os visitantes devem assinar um livro de registo de visitantes Os visitantes provenientes do estrangeiro n o devem entrar na explora o durante as primeiras 48 horas ap s a sua chegada e Ve culos A entrada de ve culos de visitantes na explora o deve ser reduzida ao m ximo Tamb m aconselh vel disponibili
20. as de transporte entre instala es ou provenientes de instala es e destinadas zona de embalamento devem ser regularmente limpas e desinfectadas Todo o material que caia entre as cintas de transporte deve ser aspirado ou varrido e eliminado Os tabuleiros para ovos de cart o Keyes ou de pl stico devem estar visivelmente limpos sem fezes ovos partidos ou penas Os tabuleiros para ovos de cart o sujos devem ser eliminados Todos os tabuleiros devem ser armazenados num ambiente limpo e seco sem contaminantes nem p aves selvagens roedores e popula es de artr podes e Recolha e manuseamento de ovos As instala es para a lavagem de m os e de desinfec o do pessoal respons vel pela recolha dos ovos devem estar facilmente dispon veis e ser mantidas limpas O pessoal deve lavar ou desinfectar e secar as m os antes e depois de manusear os ovos No caso de uma recolha de ovos manual o pessoal tem de prestar especial aten o higiene das m os Os ovos devem ser recolhidos com a maior frequ ncia poss vel e colocados num armaz m fresco regulado a uma temperatura ideal logo que poss vel ap s a recolha Sempre que poss vel os ovos devem ser embalados num tabuleiro de cart o novo ou num tabuleiro de pl stico desinfectado em detrimento de tabuleiros de cart o reciclados Os ovos partidos estalados ou sujos devem ser removidos do sistema de recolha assim que poss vel e manuseados em separad
21. as salmonelas excepto no que se refere s isen es limitadas previstas na legisla o comunit ria Isto aplica se por exemplo se o bem estar das aves estiver em causa e mesmo assim apenas ap s autoriza o e sob supervis o directa de uma autoridade competente Se for necess rio recorrer administra o de medicamentos veterin rios a sua utiliza o ser documentada no livro de registo de medicamentos que tem de ser disponibilizado para inspec o de acordo com a legisla o nacional em vigor Os medicamentos veterin rios t m de ser armazenados temperatura correcta num compartimento trancado inacess vel a animais e a pessoas n o autorizadas Os recipientes e as embalagens usadas etc t m de ser eliminados de acordo com a legisla o nacional em vigor por forma a evitar a contamina o dos alimentos para animais da gua do solo etc 1 11 Conserva o de reg stos Os requisitos de conserva o de registos est o especificados no anexo 1 112 Higiene quotidiana e cria o Todas as explora es devem ter os seus pr prios procedimentos operativos de prefer ncia compilados num manual de instru es de trabalho simples que inclua uma lista de verifica o das tarefas de higiene quotidiana e de cria o A direc o da explora o deve monitorizar regularmente a forma o e a observ ncia do programa de controlo de pragas 2 GEST O 2 1 Pessoal e visitantes e Pess
22. copa cogeca profissionais agr colas cooperativas agr colas da uni o europeia EUWEP Uniao Europeia dos grossistas de ovos ovoprodutos aves de capoeira Ca a Guia comunit rio de boas pr ticas no dominio da higiene de bandos de frangas de postura e de galinhas poedeiras PREFACIO Em conformidade com o artigo 9 do Regulamento CE n 852 2004 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo higiene dos g neros aliment cios a COPA COGECA e a EUWEP agradecem a oportunidade de publicar voluntariamente este guia comunit rio de boas pr ticas no dom nio da higiene de bandos de frangas de postura e de galinhas poedeiras Este documento aborda principalmente os bandos de frangas de postura e de galinhas poedeiras e destina se servir de orienta o aplica o efectiva do Regulamento CE n 2160 2003 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo ao controlo de salmonelas e outros agentes zoon ticos espec ficos de origem alimentar Os ovos s o produtos prim rios na acep o do Regulamento CE n 852 2004 relativo higiene de todos os g neros aliment cios Todas as disposi es da legisla o comunit ria relativa higiene relevante em especial o Regulamento CE n 852 2004 aplicam se em conformidade Este C digo constitui um complemento de outros c digos de boas pr ticas em vigor nos Estados Membros e das recomenda es definidas pela OIE Destina se a ser utilizado como guia geral de n
23. devem ser pulverizadas com desinfectante at ao ponto de satura o devendo ser dada uma aten o especial s tremonhas e reservat rios secund rios s tremonhas de alimenta o e de gua aos canais ou aos copos s gaiolas e aos pavimentos por baixo destas aos elevadores e tapetes de transporte de ovos s placas raspadeiras e tapetes de evacua o de esterco s condutas de ventila o s colunas altas s plataformas e s tubagens Os compartimentos secund rios e as zonas exteriores 11 envolventes do edificio assim como as condutas de ventila o tamb m devem ser desinfectados As instala es de liberdade devem ser limpas e desinfectadas de acordo com os mesmos padr es que as instala es fechadas uma vez que o risco acrescido de transmiss o de infec es est associado ao interior da instala o Se se tiverem formado acumula es de estrume ou de guas de lavagem contaminadas da instala o nas suas imedia es as acumula es devem ser removidas e a zona desinfectada As rampas de bet o e de madeira de acesso ao exterior da instala o tamb m devem ser desinfectadas igualmente necess rio verificar se existe actividade de roedores que deve ser eliminada colocando ratoeiras nos buracos e ratoeiras protegidas 3 7 Montagem e equipamentos verifica o de Depois de limpo e desinfectado o equipamento m vel deve voltar a ser montado e colocado nos edif cios Tamb m acons
24. e as zonas envolventes de acordo com um programa de higiene concebido especificamente para a explora o Manter a explora o limpa e organizada Fornecer instala o de lavagem desinfec o tapetes de desinfec o vestu rio de protec o Limpar e desinfectar as instala es e as zonas envolventes de acordo com um programa de higiene concebido especificamente para a explora o Sistema tudo dentro tudo fora sempre que possivel Bandos de frangas de postura e de galinhas poedeiras Obter pintos de um dia provenientes de bandos de aves de capoeira de reprodu o ou de centros de incuba o que cumpram a legisla o relativa monitoriza o de Salmonela Enteritidis e de Salmonela Typhimurium Introduzir um programa eficaz de monitoriza o de salmonelas Garantir um tempo de vazio adequado entre bandos Verificar se as frangas de postura prov m de uma fonte fi vel Assegurar o cumprimento total de os protocolos de an lises obrigat rias constantes no programa nacional de controlo Usar vestu rio de protec o e ou tapetes de desinfec o separados para cada instala o Controlar a presen a de aves selvagens e de roedores Barreiras de passagem por calcamento Analisar resultados positivos em conjunto com o cirurgi o veterin rio Desenvolver e manter um plano de controlo de salmonelas espec fico para a instala o ou a empresa Pessoal Educar formar e
25. e desinfectados a fundo Ap s o manuseio de aves mortas as m os e o equipamento s o desinfectados Os ve culos utilizados para remover as aves mortas est o proibidos de entrar no local 23 GESTAO DE OVOS Os tapetes de transporte as escovas dos tapetes e outros equipamentos de manuseamento dos ovos sao limpos regularmente Os tabuleiros est o limpos sem fezes ovos partidos ou penas Os ovos s o recolhidos e colocados num local de armazenamento fresco com a maior frequ ncia poss vel Os ovos partidos estalados ou sujos s o removidos do sistema de recolha assim que poss vel e manuseados em separado Os ovos produzidos por um bando positivo ou suspeito de ser positivo a ser tipos de salmonelas cuja comercializa o como ovos de mesa seja proibida pela legisla o em vigor s o entregues para tratamento t rmico 3 LIMPEZA E DESINFEC O 3 1 PLANEAMENTO PROSPECTIVO Existe um plano de despovoamento de repovoamento e de organiza o de limpeza e desinfec o Foi elaborada uma lista de itens que necessitam de manuten o de repara o ou de substitui o Foi elaborado um plano para controlo de roedores artr podes e aves selvagens Foi elaborado um plano para a manuten o dos tapetes de desinfec o sistemas de biosseguran a com barreiras 3 2 REMOCAO DE EQUIPAMENTO E LIMPEZA A SECO Todas as aves mortas res duos e alimentos para animais em excesso s o retirado
26. elh vel incluir a maior quantidade poss vel de equipamento na desinfec o da instala o para evitar uma nova contamina o p ex atrav s de esterco de aves selvagens salpicos da lavagem de alta press o etc Os bebedouros e os sistemas de alimenta o devem ser mantidos vazios at a pulveriza o ou a fumiga o desinfec o estar conclu da 38 Monitoriza o microbiol gica da limpeza e desinfec o Para garantir que os procedimentos de limpeza e de desinfec o foram eficazes recomenda se a recolha de amostras para verificar a presen a de salmonelas Estas devem ser recolhidas depois de as superf cies estarem secas para evitar falsos negativos Tamb m deve ser efectuada uma verifica o meticulosa para identificar poss veis novas contamina es originadas por fezes de roedores ou de artr podes Al m disso recomenda se que sejam sempre realizados testes bacteriol gicos para verificar a efic cia da limpeza e da desinfec o ap s o despovoamento do bando Se o resultado do teste for positivo dever ser efectuada uma nova desinfec o e uma nova avalia o da sua efic cia As amostras devem ser analisadas o mais rapidamente poss vel depois de terem sido recolhidas idealmente no mesmo dia Deve recorrer se a um m todo de cultura sens vel salmonela adequado a amostras ambientais Os laborat rios para onde as amostras s o enviadas a fim de serem analisadas devem possuir uma acredita
27. enviadas para o laborat rio no prazo de 24 horas ap s a colheita e analisadas assim que poss vel RECOLHA DE AMOSTRAS DE PINTOS DE UM DIA OBRIGAT RIA As amostras recolhidas de pintos de um dia s o entregues pelo centro de incuba o onde foram efectuadas AMOSTRAGEM DURANTE O PER ODO DE CRIA O S o recolhidas amostras das aves duas semanas antes da transfer ncia para as instala es onde efectuada a postura ou antes do in cio da postura MONITORIZA O DURANTE A POSTURA S o recolhidas amostras das aves a cada 15 semanas a partir das 22 26 semanas de idade 33 EUWEP Second Floor 89 Charterhouse Street LONDRES EC1M 6HR UK Tel 00 44 20 7608 3760 Fax 00 44 20 7608 3860 http www euwep info als copa cogeca european farmers european agri cooperatives Rue de Tr ves 61 1040 BRUXELAS BE Tel 00 32 0 2 287 27 11 Fax 00 32 0 2 287 27 00 Wwww copa cogeca cu OV 08 130
28. er odo de postura antes do despovoamento por forma a reduzir a contamina o dos bebedouros e dos recipientes para derramamentos tremonhas s seguintes medidas devem ser implementadas Esvazie o reservat rio de alimenta o e verifique se cont m res duos Limpe conforme necess rio Encha o reservat rio com a gua necess ria para abastecer todo o sistema de fornecimento de gua e acrescente desinfectante para obter o n vel de dilui o indicado Aguarde at que a solu o de desinfectante encha todo o sistema de fornecimento de gua Siga as instru es do fabricante Esvazie o sistema e encha o com gua limpa 3 5 Lavagem Uma pr lavagem com um detergente desinfectante aplicado atrav s de uma m quina de lavar de alta press o ajuda a soltar a sujidade incrustada Uma lavagem a vapor pode ser til para o equipamento de limpeza mais dif cil tal como as gaiolas O exterior do edif cio os compartimentos secund rios e o equipamento deve ser limpo com uma lavagem a press o sendo necess rio prestar uma aten o especial ao material para camas preso nas fissuras e nos orif cios dos pavimentos e das baias ao n vel das aves bebedouros comedouros tapetes de transporte de ovos tapetes de evacua o do esterco placas raspadeiras e das superf cies do pavimento em volta e por baixo das gaiolas necess rio tomar as precau es necess rias para evitar uma nova contamina o das superf cies lavada
29. eres a partir da entrada ou do per metro da explora o As instala es e os compartimentos de armazenamento para aves mortas devem ser limpos e desinfectados a fundo antes da introdu o de aves novas Ap s o tratamento das aves mortas necess rio lavar e desinfectar tanto as m os como o equipamento utilizado O equipamento utilizado no armazenamento e elimina o das aves mortas deve ser sujeito a um protocolo de higiene documentado 2 3 Gest o de ovos O equipamento utilizado na recolha manuseamento e armazenamento dos ovos deve ser mantido limpo e ser sujeito a uma manuten o correcta O pessoal envolvido no manuseamento dos ovos n o deve fumar comer ou beber durante esta opera o e em caso algum nos compartimentos onde os ovos s o manuseados e armazenados e Equipamento de recolha de ovos Os tapetes de transporte as escovas dos tapetes e outros equipamentos de manuseamento dos ovos devem ser limpos regularmente se poss vel no final de cada dia de trabalho Os desinfectantes utilizados devem ser adequados para utiliza o com produtos alimentares p ex um produto base de cloro ou de peroxigenio numa concentra o adequada As extremidades dos tapetes de transporte de ovos devem estar equipadas com escovas que limpem o p no momento da passagem dos tapetes Os tabuleiros de recolha do p devem ser instalados por baixo das escovas por forma a recolher o p a ser eliminado As cint
30. es O material para camas novo pode ser tratado com produtos biol gicos misturas de cidos cidos pr prios ou outros produtos antibacterianos tais como formalde do ou determinados desinfectantes para reduzir o risco de uma contamina o bacteriol gica As subst ncias antibacterianas n o devem ser aplicadas em material para camas nem em outras superf cies de amostragem nas 48 horas anteriores recolha de amostras de salmonelas de esfrega os em botas O material para camas deve ser transportado em ve culos que tenham sido limpos e desinfectados antes do carregamento do material O material para camas armazenado ao at livre em paletes ou a granel tem de estar sempre coberto com uma protec o contra gua aves pragas limpa Os fardos danificados n o podem ser utilizados O material para camas e os produtos relacionados armazenados nas instala es devem estar protegidos contra roedores e outras pragas 1 10 Produtos veterin tios S s o permitidos aditivos para alimentos para animais e tratamentos veterin rios autorizados pela legisla o nacional e da UE em vigor A sua utiliza o tem de estar em conformidade com as disposi es do regulamento relativo higiene dos alimentos para animais ou se for esse o caso da prescri o do m dico veterin rio Os intervalos de seguran a t m de ser rigorosamente observados e os antibi ticos n o podem ser utilizados como um m todo espec fico para controlar
31. eve ser evitada atrav s do asseio geral limpeza da vegeta o e de outros locais de poleiro e da limpeza imediata de derramamentos de alimentos para animais Os habitats dos roedores devem ser eliminados mantendo uma arruma o constante das instala es Deve ser definido um programa de controlo no interior e em torno dos edif cios e volta do per metro do galinheiro O controlo de pragas deve ser da responsabilidade de uma pessoa especializada com a experi ncia adequada e conhecimentos sobre pesticidas e respectiva aplica o Deve ser definido um plano rigoroso de controlo de pragas para a explora o e devem ser mantidos registos completos da utiliza o de pesticidas em conformidade com a legisla o em vigor O programa de controlo de pragas deve ser monitorizado de perto e intensificado se surgirem sinais de infesta es de roedores e durante os per odos em que as instala es est o vazias Deve ser incentivada a utiliza o de armadilhas activas para roedores e aranhi os vermelhos assim como contagens regulares de larvas de mosca As medidas de verifica o e de controlo devem ser revistas regulamente para avaliar a sua efic cia Dever consultar um especialista se as medidas de controlo n o surtirem efeito 1 6 Animais dom sticos nas instala es Os animais dom sticos e outros animais incluindo gado devem ser mantidos afastados de galinheiros e dos edif cios de apoio De salientar que nos loca
32. fastados dos galinheiros e dos edif cios de apoio 1 7 ALIMENTOS PARA ANIMAIS O fornecedor de alimentos para animais opera de acordo com os c digos de boas pr ticas e ou guias relevantes O fornecedor de alimentos para animais controla a presen a de salmonelas e os resultados da respectiva monitoriza o s o disponibilizados quando solicitado S o utilizados ve culos dedicados para transportar os alimentos para animais Existe um programa de higiene bem documentado para os ve culos que transportam os alimentos para animais S o recolhidas amostras de cada entrega de alimentos para animais e conservadas durante 12 semanas Os alimentos para animais encontram se armazenados em silos ou reservat rios fechados ou em sacos selados As reas de armazenamento encontram se visivelmente livres de aves e de roedores Os derramamentos de alimentos para animais e os res duos s o limpos e eliminados Os silos de armazenamento as roscas de alimenta o e os comedouros s o regularmente limpos 1 8 GUA A gua pot vel proveniente de uma rede de abastecimento municipal rede p blica de abastecimento ou de outra fonte cuja qualidade bacteriol gica regularmente analisada 27 O sistema de abastecimento de gua fechado e higienicamente tratado Est implementado um programa de tratamento da gua para o respectivo sistema de abastecimento Existe uma monitoriza o de fugas 1 9 FORNECIMENTO E
33. imo de pontos de entrada e estes devem ser mantidos fechados e trancados para evitar a entrada de pessoas n o autorizadas Devem ser providenciados equipamentos que permitam lavar ou desinfectar e secar as m os assim como instala es onde seja poss vel trocar de roupa nomeadamente vestir um fato macaco e cal ar botas antes de entrar e de sair do galinheiro Edif cios secund rios tais como locais de armazenamento salas de repouso sanit rios etc devem ser constru dos e mantidos em condi es semelhantes s dos galinheiros 1 4 Equipamento O equipamento utilizado no local deve ser de materiais resistentes que permitam a sua limpeza e desinfec o recomend vel evitar partilhar equipamento entre galinheiros No entanto todos os equipamentos partilhados devem ser cuidadosamente limpos e desinfectados antes de serem transportados entre galinheiros A manuten o do sistema de ventila o utilizado nas instala es deve ser realizada de forma a reduzir a forma o de p na atmosfera nas superf cies e no equipamento Os sistemas de alimenta o e de recolha de ovos devem ser sujeitos a uma manuten o adequada de modo a reduzir os derramamentos de alimentos para animais e os ovos partidos 1 5 Controlo de pragas de animais selvagens e de insectos Todos os edif cios devem ser protegidos contra a entrada de aves selvagens roedores escaravelhos e animais selvagens A sua presen a nas imedia es d
34. is de cria o ao at livre o pastoreio conjunto na zona ao ar livre com outros animais pode ocorrer contudo uma vez que tal poder aumentar o risco de infec o por salmonelas devem ser adoptadas precau es adequadas para minimizar esse risco especialmente quando existe pastoreio conjunto com gado portador da Salmonella Typhimurium sem apresentar sintomas cl nicos O pastoreio conjunto tamb m deve ser evitado se tiver sido identificada Salmonella Enteritidis ou Salmonella Typhimurium num bando de galinhas poedeiras Tal deve se ao facto de os animais que se juntam ao pastoreio constitu rem um risco para os outros bandos ou para outras instala es para onde sejam transportados O pastoreio conjunto n o permitido em alguns Estados Membros conforme estabelecido na al nea b do n 1 da sec o II do Regulamento CE n 589 2008 da Comiss o A entrada de c es gatos e outros animais em instala es para aves de capoeira incluindo locais de armazenamento de alimentos para animais e de equipamento deve ser sempre evitada 1 7 Alimentos para animais Ingredientes ou alimentos para animais acabados incluindo os utilizados para mistura caseira devem ser obtidos numa f brica ou num fornecedor que trabalhe em conformidade com os requisitos legais c digos de boas pr ticas relevantes para o controlo de salmonelas e que deve disponibilizar os resultados da monitoriza o da salmonela caso tal lhe seja solicitado O
35. istem instala es sanit rias e de lavagem de m os no local equipadas com lavat rios e sab o e ou desinfectante bem como com instala es de secagem Todo o pessoal e os visitantes lavam e ou desinfectam e secam as m os antes de entrar e depois de sair do galinheiro Existe um livro de visitantes destinado ao registo da data da hora de chegada partida do nome do nome da empresa do motivo da visita e da data do ltimo contacto com aves de capoeira Os ve culos dos visitantes s o desinfectados com spray O equipamento utilizado no armazenamento e elimina o das aves mortas sujeito a um protocolo de higiene documentado 2 2 GEST O DE ANIMAIS Existem outras aves de capoeira nas instala es Os pintos de um dia prov m de bandos de aves de capoeira de reprodu o e de centros de incuba o que observam a legisla o em vigor relativa monitoriza o de salmonelas e de outras doen as das aves de capoeira O local da cria o gerido com base num sistema de tudo dentro tudo fora Os bandos s o verificados diariamente 29 As aves mortas ou que foram objecto de elimina o selectiva s o removidas e colocadas num recipiente hermeticamente fechados e prova de pragas As carca as s o eliminadas em conformidade com o Regulamento CE n 1774 2002 e a legisla o nacional As instala es e os compartimentos de armazenamento para aves mortas s o regularmente limpos
36. izados para remover o material para camas Al m disso n o devem ser utilizados para transportar alimentos para animais No entanto se n o for poss vel evit lo como por exemplo em explora es de dimens es reduzidas os ve culos e o equipamento devem ser limpos e desinfectados logo ap s a remo o do material para camas deixados a secar completamente e de seguida novamente sujeitos a desinfec o e secagem antes de serem utilizados com alimentos para animais O material para camas antigo tem de ser imediatamente removido do local e eliminado adequadamente E necess rio manter registos das entregas e elimina es de material para camas estrume 3 4 Sistema h drico As condutas de gua devem ser limpas por enxaguamentos seguidas de uma desinfec o com um desinfectante do sistema de abastecimento como por exemplo um composto de peroxigenio O reservat rio de alimenta o e as plataformas 10 colunas etc envolventes devem ser bem limpas e desinfectadas As acumula es de calc rio nos bebedouros pendulares ou de copinho devem ser removidas com produtos cidos antes de ser efectuada uma desinfec o profunda de todos os bicos e copos Os canais pata os derramamentos e os copos existentes por baixo dos bicos das gaiolas constituem um perigo especial devendo ser bem limpos e secos antes da desinfec o ou substitu dos Tamb m poss vel adicionar cido gua durante as duas ltimas semanas do p
37. l pela opera o 2 1 Higiene durante o transporte Todas as aves de capoeira devem ser transportadas por transportadores autorizados ou que disponham das licen as necess rias As rodas e as cavas das rodas dos cami es devem ser desinfectadas com spray no local de entrada antes de entrar nas instala es e antes de as abandonar Se os ve culos estiverem visivelmente contaminados com estrume devem ser totalmente limpos e desinfectados antes de entrarem na explora o Tamb m podem ser recolhidos esfrega os das cavas das rodas e do espa o para os p s dos ve culos para verifica o Os condutores dos ve culos devem dispor sempre de forma o adequada e ou estar informados sobre a import ncia da higiene pessoal assim como cientes dos meios pelos quais a infec o pode ser transmitidas atrav s das m os do vestu rio e do equipamento Idealmente dever o utilizar vestu rio de protec o fornecido pela explora o enquanto permanecerem nas instala es necess rio preencher totalmente os registos adequados e os documentos oficiais tendo estes de acompanhar as galinhas at ao seu destino Isto essencial para assegurar o funcionamento do sistema de rastreabilidade ao longo da cadeia dos alimentos 2 2 Veiculos Os veiculos utilizados no transporte das aves devem ser sempre limpos e desinfectados Na sequ ncia de um transporte os ve culos devem ser limpos e desinfectados assim que poss vel e antes de
38. nimais provenientes de instala es vazias Eliminar da forma adequada gua Rede p blica de abastecimento ou fonte analisada clorada Sistema fechado Limpar e desinfectar o sistema antes ap s cada bando Res duos dos animais Elimina o cuidada do material para camas estrume do local Limpar derramamentos de material para camas estrume em redor das instala es ap s a retirada do estrume e n o permitir que a gua da lavagem penetre em instala es ocupadas ou locais de armazenamento que existam nas imedia es Eliminar as aves mortas da forma adequada Equipamento N o partilhar equipamento Limpar e desinfectar o equipamento quando este for partilhado entre 22 Ponto de controlo Manter as explora es sem salmonelas Controlar a propaga o Limpar e desinfectar regularmente diferentes instala es da explora o Limpar e desinfectar regularmente Despovoamento repovoamento Assegurar a limpeza do pessoal Limpar os ve culos Limpar as grades Implementar um programa de limpeza e desinfec o Planear com anteced ncia Sistema tudo dentro tudo fora Vacina o Consultar um veterin rio para determinar os planos de vacina o adequados e outros auxiliares de controlo de salmonelas 23 ANEXO 4 LISTA DE VERIFICACAO PARA PREPARACAO DE UM PLANO DETALHADO DE LIMPEZA E DESINFEC O DAS UNIDADES DE
39. o como produtos de risco acrescido Idealmente os ovos que n o forem considerados de primeira qualidade devem ser recolhidos e manuseados na explora o depois dos ovos considerados de primeira qualidade Estes devem ser identificados o mais rapidamente poss vel para garantir que s o orientados para o seu destino correcto e Ovos provenientes de bandos positivos s salmonelas e ovos impr prios para consumo humano Os ovos produzidos por um bando positivo ou suspeito de ser positivo a ser tipos de salmonelas cuja comercializa o como ovos de mesa proibida pela legisla o em vigor t m de ser marcados como pertencendo classe B e entregues a um estabelecimento que manipule ovos para tratamento t rmico aprovado em conformidade com o artigo 4 do Regulamento CE n 853 2004 Estes ovos s entrar o no centro de inspec o e classifica o se as autoridades competentes concordarem com as medidas implementadas para prevenir uma contamina o cruzada Os ovos partidos com res duos e ou um n vel de contaminantes superior aos limites autorizados e os ovos obtidos durante o intervalo de seguran a que se segue a um tratamento veterin rio devem ser recolhidos em separado e enviados para elimina o 3 LIMPEZA E DESINFEC O 3 1 Planeamento prospectivo O planeamento do despovoamento e do repovoamento assim como a organizacao da limpeza e da desinfec o devem garantir o m ximo tempo p
40. oal Todo o pessoal da explora o deve receber forma o sobre a import ncia de evitar infec es e zoonoses uma higiene adequada incluindo a higiene pessoal bem como sobre os protocolos de biosseguran a com vista a minimizar o risco de infec o no galinheiro Deve ser instalado um sistema de biosseguran a com barreiras ou pelo menos um tapete de desinfec o e uma escova no local de entrada e ou pr ximo do parque de estacionamento de ve culos Devem ser disponibilizadas instala es sanit rias e de lavagem adequadas incluindo sab o bactericida e ou um anti s ptico base de lcool Todo o pessoal assim como os visitantes t m de dispor das condi es necess rias para lavar ou desinfectar e secar as m os antes de entrar e depois de sair dos galinheiros obrigat rio lavar as m os ap s o manuseio de aves mottas antes e ap s as refei es e ap s idas aos sanit rios O pessoal deve usar cal ado de trabalho fato macaco e sempre que necess rio luvas de pl stico descart veis para serem utilizadas exclusivamente no galinheiro prefer vel utilizar um segundo par de cal ado ou cal ado de protec o descart vel por cima do cal ado limpo e se poss vel uma muda de vestu rio de protec o para cada instala o utiliza o de cal ado prova de gua diferente para cada instala o em conjunto com procedimentos de desinfec o eficazes do cal ado constitui uma medida particul
41. ormas adequadas e n o deve substituir os requisitos locais mais rigorosos relativos ao controlo de salmonelas 1 COPA COGECA o Comit das Organiza es Profissionais Agr colas da Uni o Europeia Confedera o Geral das Cooperativas Agr colas da Uni o Europeia UE www copa cogeca eu EUWEP a Uni o Europeia dos Grossistas de Ovos Ovoprodutos Aves de Capoeira e Ca a http www euwep info INDICE INTRODUCAO I NA EXPLORA O MEDIDAS DE GESTAO DO RISCO 1 1 1 Localiza o 1 2 As instala es 1 3 Edif cios 1 4 Equipamento 1 5 Controlo de pragas de animais selvagens e de insectos 1 6 Animais dom sticos nas instala es 1 7 Alimentos para animais 1 8 gua 1 9 Fornecimento de material para camas apenas para sistemas que n o utilizam gaiolas 1 10 Produtos veterin rios 1 11 Conserva o de registos 1 12 Higiene quotidiana e cria o GEST O 2 1 Pessoal e visitantes 2 2 Gestao de animais 2 3 Gest o de ovos LIMPEZA E DESINFEC O 3 1 Planeamento prospectivo 3 2 Remo o de equipamento e limpeza a seco 3 35 Material para camas usado estrume 3 4 Sistema h drico 3 5 Lavagem 3 6 Desinfec o 3 7 Montagem e verifica o de equipamentos 3 8 Monitoriza o microbiol gica da limpeza e desinfec o 3 9 Medidas espec ficas ap s a detec o de salmonelas UT JR JR PW W W W W W e Oo OD O I O DDB TH MN e e e e mm oOo oOo N N AA WI
42. oss vel de vazio O planeamento inclui contratar previamente trabalhadores e definir uma quantidade m nima de alimentos para animais e outras provis es que dever o ser mantidas ap s o despovoamento Deve ser compilada uma lista de artigos que necessitem de manuten o repara o ou substitui o assim que os edif cios estiverem vazios Todas as repara es que previsivelmente venham a p r a descoberto material para camas ou p escondido devem ser terminadas de prefer ncia antes da limpeza mas sempre antes da desinfec o Se tal n o for poss vel a zona onde os trabalhos forem executados deve ser limpa e novamente desinfectada A rotina normal deve incluir o controlo de roedores de artr podes e de aves selvagens Se existirem infesta es de roedores necess ria uma utiliza o intensiva de armadilhas e de ratoeiras na altura do despovoamento para reduzir a sua dispers o pelo meio ambiente circundante e um subsequente acesso aos edif cios ap s o repovoamento Se existirem tapetes de desinfec o ou um sistema de biosseguran a com barreiras a sua manuten o deve ser efectuada nas entradas das instala es durante o procedimento de limpeza e de desinfec o Devem ser colocados tapetes de desinfec o limpos imediatamente depois de conclu da a primeira lavagem 4 Para obter a lista de verifica o de procedimentos de limpeza e desinfec o consulte o anexo 4 3 2 Remo o de equip
43. programa de vacina o se aplic vel Tamb m recomend vel efectuar an lises de salmonelas no momento da recep o das frangas de postura na explora o de poedeiras c Monitoriza o durante a postura O programa nacional de controlo estabelece que seja efectuada uma monitoriza o com uma frequ ncia m nima de 15 semanas durante a produ o com in cio nas 22 26 semanas Este programa tamb m ir definir o m todo de amostragem os laborat rios autorizados para efectuar a detec o de salmonelas e os m todos de an lise a utilizar No caso de uma amostra positiva a autoridade competente pode efectuar uma an lise de confirma o nas fezes e no p nos ovidutos e no ceco ou nos ovos 5 Em conformidade com o Regulamento CE n 2160 2003 6 Em conformidade com o Regulamento CE n 2160 2003 7 Em conformidade com o Regulamento CE n 1237 2007 20 ANEXO 3 CONTROLO DE SALMONELAS UM RESUMO Ponto de controlo Manter as explora es sem salmonelas Controlar a propaga o Explora o No caso de explora es novas escolher uma localiza o afastada de outras explora es e de aterros Manter a explora o limpa e organizada Veda o do per metro sinais informativos Manter o estacionamento limpo para ve culos externos explora o Fornecer instala es de lavagem desinfec o tapetes de desinfec o Limpar e desinfectar as instala es
44. remo o do material para camas estrume a ser eliminado do local O estrume de instala es com gaiolas ou com grelhas deve ser removido das fossas ou de outras zonas de recolha para ser eliminado do local Recomenda se que a fossa dos sistemas de fossas seja inclu da na limpeza e desinfec o da instala o O estrume existente na fossa pode ser utilizado para absorver a gua da lavagem e depois removido antes de toda a instala o ser desinfectada O restante lixo deve ser limpo dos pavimentos O p dos edif cios incluindo as passagens os alimentos para animais e os locais de armazenamento de equipamento as salas de repouso e outros edif cios secund rios deve ser limpo ou aspirado e as instala es desinfectadas As superf cies e os equipamentos exteriores da instala o assim como as entradas e os caminhos devem ser bem limpos 3 3 Material para camas usado estrume O material para camas usado estrume deve ser empilhado o mais afastado possivel do galinheiro Devem ser tomadas as precau es necess rias para evitar o estabelecimento de popula es de roedores moscas e aves selvagens em volta das pilhas de estrume Tamb m poss vel efectuar a compostagem do estrume material para camas Os ve culos de transporte do material para camas esttume devem ser cobertos para evitar a dissemina o do material durante o transporte Os ve culos e o equipamento devem ser limpos e desinfectados depois de util
45. rrecta dos procedimentos em mat ria de higiene e de controlo de pragas e assumir a responsabilidade de garantir que o pessoal da explora o ou os seus contratantes os aplicam correctamente Sempre que poss vel o local onde se encontram as galinhas poedeiras deve ser gerido com base num sistema de tudo dentro tudo fora Em explora es de poedeiras continuamente ocupadas as precau es de higiene que visam evitar a transfer ncia de infec es entre instala es e o controlo eficaz de roedores e de pragas revestem se de uma import ncia ainda maior As frangas destinadas a explora es de poedeiras devem ser provenientes de uma fonte fi vel e garantir que os resultados das an lises de salmonelas anteriores s o satisfat rios em conformidade com o programa nacional de controlo no m nimo e Elimina o de aves mortas ou objecto de elimina o selectiva Os bandos devem ser verificados diariamente e todas as aves mortas e objecto de elimina o selectiva devem ser removidas e eliminadas Se necess rio podem ser armazenadas em recipientes fechados prova de fugas e de pragas por forma a evitar o acesso de parasitas e de animais selvagens Os cad veres t m de ser eliminados em conformidade com a respectiva legisla o comunit ria e em particular com o Regulamento CE n 1774 2002 Os ve culos utilizados na remo o das aves mortas n o devem entrar no local idealmente devem recolher os cad v
46. s atrav s de material salpicado pela limpeza a press o As precau es de seguran a devem ser observadas em especial durante a limpeza de material el ctrico Equipamentos de pequenas dimens es que n o possam ser lavados press o podem ser limpos usando um pano embebido em desinfectante ap s uma limpeza a seco O interior e o exterior da instala o devem apresentar o mesmo n vel de limpeza antes da desinfec o para evitar uma nova contamina o Ap s a lavagem as superf cies devem secar o melhor poss vel antes da desinfec o 3 6 Desinfec o A seguir limpeza de edif cios e do equipamento deve realizar se uma desinfec o com um desinfectante aprovado Este tem de ser utilizado em conformidade com as instru es constantes no respectivo r tulo relativas aos n veis de dilui o correctos para a salmonela e bact rias em geral Devem ser utilizadas concentra es adequadas em instala es dif ceis de limpar h midas ou com infec es recorrentes Por norma desinfectantes base de formalde do s o os mais eficazes na presen a de mat ria org nica residual ou em sistemas de gaiola contudo poss vel utilizar outros desinfectantes como por eX FGQs formaldeido glutaraldeido quaternario de am nia alde dos etc tendo por base os conselhos de especialistas necess rio respeitar as devidas precau es relativas sa de e seguran a dos operadores Todas as superf cies
47. s de postura e de galinhas poedeiras compreender e observar os requisitos legais constantes do regulamento Os propriet rios de frangas de postura e galinhas poedeiras com objectivos comerciais s o por isso incentivados a incluir este guia comunit rio como parte da pr tica de gest o padr o Se os Estados Membros e ou os operadores tiverem implementado e aplicarem normas mais exigentes este guia comunit rio nunca deve ser usado para baixar o n vel destas normas mbito Para o mbito deste guia s o consideradas a produ o e a recolha de ovos nas instala es do produtor mas n o as opera es de acondicionamento de ovos Al m disso por bando entende se todas as aves de capoeira com o mesmo estatuto sanit rio mantidas nas mesmas instala es ou no mesmo recinto e que constituam uma nica unidade epidemiol gica no caso de aves de capoeira mantidas em baterias o bando inclui o conjunto das aves que partilham o mesmo volume de ar tal como consta no artigo 2 do Regulamento 2160 2006 Este guia comunit rio foi concebido tendo em conta o facto de a maioria das frangas ser criada e os ovos comerciais produzidos em sistemas de cria o com ambiente controlado nem todas as partes do guia comunit rio podem ser aplicadas a sistemas de liberdade ou a sistemas de pequena escala No entanto muitos dos princ pios b sicos s o aplic veis e devem ser observados o mais estritamente poss vel Entre em contacto com o seu
48. s do local Os edif cios s o tratados relativamente a pragas imediatamente ap s a remo o das aves 3 3 MATERIAL PARA CAMAS USADO ESTRUME 30 O material para camas eliminado adequadamente Todos os ve culos e o equipamento s o limpos e desinfectados depois de utilizados para remover o material para camas 3 4 SISTEMA H DRICO As condutas de gua o reservat rio de alimenta o e as plataformas colunas etc envolventes s o bem limpas e desinfectadas O sistema h drico desinfectado 3 5 LAVAGEM Todas as superf cies entradas bebedouros e outro equipamento incluindo edif cios secund rios s o desinfectados 3 6 DESINFEC O Todas as superf cies s o pulverizadas com desinfectante at ao ponto de satura o Os compartimentos secund rios as zonas exteriores nas imedia es de portas e as condutas de ventila o s o desinfectados A desinfec o abrange o sistema de alimenta o S o utilizados apenas os desinfectantes aprovados com a concentra o indicada pelo fabricante O equipamento desinfectado colocado num galinheiro limpo antes de o galinheiro ser desinfectado obtida uma desinfec o a fundo com um desinfectante Os desinfectantes s o utilizados de acordo com as indica es superf cies v rtices paredes As portas s o fechadas ap s a desinfec o e s o colocados lava p s nas entradas S
49. serem novamente utilizados para transportar animais Os ve culos utilizados na remo o do estrume e dos alimentos para animais durante o processo de limpeza devem ser limpos e desinfectados antes de serem utilizados numa outra instala o 15 Os veiculos as grades os carrinhos de transporte e outros equipamentos da explora o utilizados pata transportar produtos para os galinheiros ou para tratar res duos devem ser limpos e desinfectados como parte do programa de rotina da explora o antes do repovoamento Sempre que necess rio todos os outros ve culos utilizados na explora o incluindo pavimento interior espa o para os p s e a bagageira de ve culos privados devem ser sujeitos a uma limpeza 16 17 ANEXOS ANEXO 1 a Registos Os operadores respons veis pelas explora es nas quais galinhas poedeiras s o mantidas e s o produzidos ovos para consumo humano ir o registar e manter as informa es sobre as medidas aplicadas para controlar e prevenir infec es em particular as medidas destinadas ao controlo e preven o da presen a de salmonela zoon tica Em especial dever o ser mantidos os seguintes registos Registos de visitas Registos de tratamentos veterin rios e das receitas Certifica o de origem das aves Resultados dos controlos de salmonela spp das aves de capoeira e das poedeiras de um dia no m nimo duas semanas antes da transfer ncia para as in
50. stala es onde efectuada a postura e a cada 15 semanas durante o per odo de postura Certifica o de origem dos alimentos para animais mat ria prima b Exemplo de um registo de visitantes Nome da empresa endere o Nome do visitante c Exemplo de um registo de tratamento veterin rio Tratamento prescrito subst ncia e dosagem Identifica o do bando injec o Objectivo da visita M todo de aplica o gua alimentos para animais Resultados dos controlos dos alimentos para animais mat ria prima da manuten o do sistema de desinfec o da gua lixivia o e ou dos controlos de qualidade baseados no protocolo Registos definido Registos da efic cia do protocolo de desinfec o Registos da de insectos efic cia do protocolo de controlo Registos da de roedores eficacia do protocolo de controlo Registos dos ovos produzidos e entregues a centros de embalamento para consumo humano e para a ind stria alimentar e n o alimentar estes podem ser substitu dos por facturas e guias de remessa Registos da mortalidade Tendo em vista a conserva o e manuten o destes registos o operador pode ser assistido por um veterin rio Estes registos devem ser guardados durante um per odo m nimo de 3 anos Data do ltimo contacto com aves de capoeira animais Hora de chegada Hora de partida Dias de tratamento Assinatura do
51. stema de alimenta o as reas de alimentos para animais os silos reservat rios etc Limpar os compartimentos secund rios as ventoinhas as reas de armazenamento as salas de repouso os ve culos da explora o e outros equipamentos Limpar os silos utilizados para res duos lava p s 24 Limpar o equipamento utilizado para armazenamento e elimina o de aves mortas Lavar os edif cios os galinheiros e outras reas com jacto de alta press o para eliminar a sujidade restante Eliminar todos os res duos de forma adequada Garantir que todo o equipamento de limpeza est limpo e desinfectado Concluir os trabalhos de repara o e manuten o Aplicar desinfectante Garantir que o edif cio esta seco Seguir as instru es constantes nos r tulos Aplicar os desinfectantes aprovados com o n vel de dilui o correcto p ex formalde do a 2 5 a O estruturas de edif cios equipamento m vel depois voltar a mont lo todas as reas secund rias e comuns reas de armazenamento de alimentos para animais silos reservat rios O O O O sistema de gua de lavagem e bebedouros utilizar um desinfectante adequado p ex produto base de peroxigenio O equipamento utilizado para armazenamento e elimina o de aves mortas Nebulizacao Aplicar 30 40 de solu o de formalde do formol puro ou outro desinfectante adequado numa concentra o de nebuliza o
52. veterin rio respons vel pelo bando pode ser consultado para auxiliar na interpreta o desses resultados Os alimentos para animais acabados devem ser entregues sempre que poss vel em ve culos pr prios para o efeito e que n o estejam carregados com ingredientes ou outros alimentos para animais O transporte de mat rias primas deve ser efectuado com base na categoria de risco correspondente e n o deve existir um risco de cargas subsequentes de alimentos processados Dever existir um programa de higiene documentado para todos os ve culos As amostras de cada entrega de alimentos para animais devem ser conservadas durante 12 semanas O transporte de alimentos para animais de uma explora o para outra pode estar associado a um risco de doen as acrescido Os alimentos para animais da explora o devem ser armazenados em tremonhas sacos selados ou silos fechados de conserva o a granel As zonas de armazenamento as tremonhas secund rias etc devem ser mantidas sem aves nem roedores Os derramamentos de alimentos para animais devem ser imediatamente limpos para evitar o surgimento de pragas e de aves selvagens Os derramamentos e os res duos de alimentos para animais provenientes de roscas de alimenta o tremonhas secund rias etc n o devem ser armazenados e reutilizados para o bando subsequente ou em outras explora es O equipamento deve ser sujeito a uma manuten o correcta devendo ser prestada uma
53. zar produtos de desinfec o das rodas etc dos ve culos no local de entrada 2 2 Gest o de animais e Aves de capoeira A explora o n o deve abrigar outras aves de capoeira incluindo aves ornamentais ou aves dom sticas e Explora es de cria o Os pintos de um dia devem provir de bandos de aves de capoeira de reprodu o e de centros de 3 Consulte algumas sugest es de cabe alhos no anexo Ib incuba o que observem a legisla o em vigor relativa monitoriza o das salmonelas e de outras doen as das aves de capoeira Os resultados das an lises anteriores presen a de salmonelas devem ser disponibilizados em conformidade com o programa nacional de controlo no m nimo O local da cria o deve ser gerido com base num sistema de tudo dentro tudo fora A vacina o das frangas contra salmonelas deve ser fomentada em conformidade com a situa o epidemiol gica com a legisla o nacional em vigor em cada pa s e com o Regulamento CE n 1177 2006 necess rio ter em linha de conta que a vacina o proibida em alguns Estados Membros E necess rio delinear e implementar um plano de vacina o depois de consultado o veterin rio da explora o Todas as vacinas devem ser armazenadas e administradas com cuidado de acordo como as instru es do fabricante e Explora es de poedeiras Os directores das explora es devem compreender a import ncia de uma aplica o co
Download Pdf Manuals
Related Search