Manual - MS Tecnopon
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1. encontrada na fonte de alimenta o para a voltagem correta METODOLOGIA ANAL TICA NOVATECH DESCRI O DO M TODO COM EQUIPAMENTO FERMENTESTE 1 OBJETIVO E CAMPO DE APLICA O Este m todo tem como objetivo determinar a efici ncia qualitativa em fermenta o alco lica no laborat rio em rela o comparativa ao padr o 2 DEFINI ES 2 1 MOSTO Substrato de fermenta o alco lica composto por mel xarope e caldo e gua ou mosto misto do processo de cada unidade 2 2 MEL Subproduto da fabrica o do a car tamb m utilizado como substrato para fermenta o alco lica 2 3 FERMENTO Conjunto de microorganismo respons vel pela convers o do a car do mosto em lcool e COs 2 4 FERMENTA O Rea o bioqu mica que ocorre pelo contato do mosto com fermento resultando na convers o do a car em lcool e CO acarretando grande forma o de espuma 2 5 ANTIESPUMANTE S o normalmente produtos qu micos a base de leo mineral e tensoativos adicionados durante a fermenta o alco lica usados para quebra do colch o de espuma formada 2 6 PADR O um processo de fermenta o conhecido e ou produto utilizado como refer ncia 3 PRINCIPIO DO M TODO O m todo consiste em reproduzir avalia es em condi es constantes de fermenta o 4 RESUMO DO M TODO O teste efetuado com MOSTO FERMENTO em quantidade e qualidade definida em peso gr e em temperatu2. MANUAL DE INSTRU ES FERMENTADOR PORT TIL microprocessado FERMENTESTE a p MS TECNOPON Instrumenta o Cient fica Prezado Cliente Agradecemos a V Sa pela confian a depositada em nossa Empresa no momento da aquisi o deste aparelho Estamos certos de que ele lhe proporcionar um excelente rendimento por se tratar de um instrumento constru do dentro de rigoroso controle de qualidade com componentes e projeto de ltima gera o Em acordo com nossa proposta de trabalho acreditamos que o atendimento ao cliente deva ser integral e permanente Para isso mantemos um Depto de Assist ncia T cnica com quadro de engenheiros e t cnicos treinados garantindo o perfeito funcionamento dos equipamentos da marca MS TECNOPON mediante a execu o de servi os e a aplica o de pe as de reposi o originais Portanto colocamo nos a sua disposi o para eventuais esclarecimentos em nossa Empresa ou atrav s de um dos nossos representantes MS TECNOPON Cap tulo NDICE Assunto Dados Gerais Especifica es T cnicas Instalando o Equipamento Limpeza Cuidados Utilizando o Equipamento Branco Metodologia NOVATECH Planilha de Controle 1 O equipamento FERMENTESTE foi especialmente desenvolvido para teste em fermenta o alc olica no laborat rio pela NOVATECH BR e fabricado pela MS Tecnopon Seu funcionamento simples pode ser utilizado tanto na bancada quanto no campo e tem grande e
3. ra de FERMENTA O da o produto PADRAO adicionado a cada vez que a espuma atinge o topo da coluna de vidro do aparelho FERMENTESTE medindo se a altura da espuma resultante a cada 1 minuto e o numero de dosagem gasta de produto em um determinado tempo de ensaio 15 minutos realiza se ent o v rios testes paralelos nas mesmas condi es e com diversos produtos para efeito de compara o com resultados encontrado com o padr o 5 RESULTADO E PAR METRO DE COMPARA O 5 1 Numero de dosagem do produto 5 2 Altura m nima de espuma obtida a cada dosagem 5 3 O produto considerado aprovado quando o n mero de dosagem for igual ou menor que o PADRAO 6 1 PREPARO DO MOSTO O Mosto pode ser usado na mesma concentra o e origin rio do processo ou prepara se um mosto constante pela dilui o de um mel padr o em gua em uma concentra o de 20 brix 20 C para cada ensaio utilizado 300 gr de mosto 6 2 PREPARO DO FERMENTO O fermento pode ser utilizado o leite de levedura tratado do processo c 30 a 40 F o fermento pode ser preparado constante pela dilui o de um fermento de panifica o padr o em gua na propor o de 45 gr de fermento e 55gr de gua c 45 ferm para cada ensaio utilizado 100 gr de fermento preparado 6 3 PREPARO DA FERMENTA O O fermento 100gr adicionado ao mosto 300gr em um Becker e deixado em banho maria por 5 minutos com temperat
4. stabilidade O teste realizado em condi es est veis de fermenta o garantindo ao usu rio uma avalia o qualitativa precisa assim como a reprodutibilidade padroniza o do M todo efici ncia produtividade e DADOS GERAIS qualidade do resultado final 2 2 ESPECIFICA ES T CNICAS 1 CILINDRO VIDRO 310 X 110 mm BASE 195 X 160 X 130 mm TEMPO DO TESTE 10 Minutos N MERO DE TESTE 04 Hora ALIMENTA O 110 ou 220 VAC 2 2 Metodologia Utilizado da NOVATECH BR O m todo consiste em reproduzir avalia es em condi es constantes de fermenta o Objetivo do Teste Este m todo tem como objetivo determinar a efici ncia qualitativa em fermenta o alco lica no laborat rio em rela o comparativa ao padr o 2 3 Acess rios que acompanham o instrumento 2 3 01 Manual de Instru es 01 Base ABS 02 Cron metro 01 Coluna de Vidro 01 Bomba de Ar 01 Fluxometro 4 Opcionais 01 coluna de Vidro Dispenser 10 20 uL a 110 ou 220 Volts ATEN O INSTALANDO O INSTRUMENTO USO NO LABORAT RIO Para um perfeito funcionamento importante uma boa instala o Para isso siga as instru es abaixo 3 1 Retire o equipamento da embalagem e verifique se n o houve algum dano durante o transporte 3 2 Observe se a rede de alimenta o est vel e informe se do padr o de tens o da tomada 110 127 ou 220 Volts Comute a chave de voltagem
5. ura regulada 36 C no mesmo instante c 5 minutos verte se a mistura mosto fermento no reator de vidro do equipamento FERMENTESTE pelo qual passa um fluxo de ar constante em sentido ascendente 7 IN CIO DO ENSAIO Ap s verter o mosto em fermenta o no aparelho FERMENTESTE aguarda se at formar um colch o de espuma correspondente a 100 mm de altura na escala do reator neste instante dosado 10 microlitros de produto concomitante acionado o cron metro registra se a cada 1 minuto a altura da espuma em um total de 15 minutos de teste durante o tempo estabelecido cada vez que a espuma atingir o topo da coluna 100 mm realiza se nova dosagem de produto continuando a registrar a altura da espuma queda e recupera o at o final do teste quantas dosagens forem necess rio para realiza o MS TECNOPON Instrumenta o C G C 60 160 975 0001 09 I E 535 134 754 110 P Av Prof Benedito de Andrade 649 Unileste CEP 13422 000 Cx Postal 434 CEP 13400 970 PIRACICABA SP MS TECNOPON E mail tecnoponftecnopon com br Instrumenta o Tel 19 3434 1418 Fax 19 3422 9234
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