FR 4 Frymaster
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1. Use todo o equipamento de seguran a aprovado pela McDonald s incluindo avental resistente a calor prote o para rosto e luvas de neoprene Este procedimento deve ser seguido para apenas um recipiente de cada vez AN leo quente Oleo quente pode causar queimaduras graves 2 Verifique a manta do filtro Certifique se de que a manta de drenagem do filtro e a tampa do bandeja estejam bem colocadas 5 minutos para preparar Avental resistente ia Diariamente FR 04 D2 Limpar o recipiente de res duos e filtrar o leo completamente para prolongar a sua durabilidade 10 minutos por recipiente para concluir Durante hor rios de baixo volume A fa L quidos AN leo A Superficies Eletricidade pr quente quentes PA Pues pontiagudos Pisos Aa escorregadios SF E Suporte para espoja e esponja resistente a altas temperaturas Ecolab Kit McFiltering para Escova de Produto de sistema interno de detalhe resistente limpeza para filtragem a altas fritadeira KAYO temperaturas QSR Ecolab Solu o de concentrado de uso geral APSC KAYO SolidSense 3 Pressione continuamente o bot o FILTRO Certifique se de que a fritadeira esteja ligada e de que o leo esteja quente para obter os melhores resultados da filtragem Mantenha pressionado o bot o Filtro por tr s segundos at o controlador exibir MENU FILTRO e alterar para FILTRO R PIDO 4 Pressione o bot o INFO Pressione o bot2. colora o laranja avermelhado Use o Gr fico de Compara o de Cores do Queimador na parte interna da porta da fritadeira para identificar a cor correta Uma chama azul ou pontos escuros da face do queimador n o s o aceit veis Ajuste o soprador de ar de combust o se necess rio Se o tempo de recupera o da fritadeira for inferior a 2 min 25 dois minutos vinte e cinco segundos ignore esta etapa Se a leitura de mult metro ou a cor do queimador n o forem aceit veis ajuste a placa de entrada do soprador de ar de combust o Solte as porcas de retenc o na placa de entrada com uma pequenas chave ajust vel Abra ou feche a placa para ajustar o fluxo de ar enquanto observa a leitura do mult metro e a cor do queimador Em geral uma chama azul significa que o queimador n o est recebendo ar suficiente Pontos escuros no queimador costumam significar que o queimador est recebendo muito ar Quando a leitura de microamp estiver dentro da faixa aceit vel e a cor do queimador for laranja avermelhada mantenha a placa de entrada do soprador no lugar Em seguida aperte as porcas de fixa o da placa de entrada do soprador Verifica o de dispositivos de seguran a Verifique se todos os recursos de seguran a ou seja chaves de seguran a do dreno chaves de redefini o etc est o no lugar e funcionando bem Exame da cuba Verifique se a cuba est em boas condi es sem vazamentos e se sua veda o
3. leo Superficies cones de perigo LN quentes vapor LN quente EN quentes Ferramentas e suprimentos Carrinho de remoc o Luvas de neoprene de leo NOTIVANVIA 087918 9 p TAIT 49 Seu ly Lape ojopoi Procedimento 1 Prepare para os testes Certifique se de que leo na fritadeira esteja programado para ser trocado O leo deve ser descartado no final do 2 Desligue o computador Pressione os bot es DESLIGADO procedimento Superf cies Verifique o n vel do leo na EN quentes fritadeira Ele deve estar na linha superior de N vel do leo 3 Entre no modo de programac o Pressione continuamente os bot es Temp e Info ao mesmo tempo at N VEL 1 ser exibido no computador e mudar para INSERIR C DIGO Verifique a temperatura do leo pressionando o bot o TEMP A temperatura do leo deve ser superior a 82 C Confirme que os filtros de gordura na tampa foram inseridos e ligue os exaustores Os exaustores 4 Digite o c digo ENTE E Prymaster devem permanecer ligados Insira 1 2 3 4 com as teclas o En ES durante todo o procedimento numeradas o Imma E Durante este procedimento o A leo na fritadeira aquecido a D temperaturas muito elevadas 5 Atela do computador troca O leo pode emitir um pouco O computador exibe o de fuma a e estar programa N vel 1 extremamente quente D Fa O N McDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em o
4. coletar a gua do enx gue Repita com mais gua limpa e quente Enx gue completamente O computador exibe ENX GUE CONCLU DO alternando com CONFIRMAR Pressione o bot o 1 v quando o enx gue for conclu do Feche a v lvula de dreno O computador exibe FECHAR V LVULA DRENO Feche a v lvula de dreno 28 29 30 OMcDonald s Corporation Remova a bandeja de filtro O computador exibe RETIRAR BANDEJA alternando com CONFIRMAR Remova a bandeja do filtro e pressione 1 v Superf cies quentes Seque o recipiente Limpe e seque a bandeja O computador exibe RECIP E BANDEJA SECOS alternando com CONFIRMAR Remova e drene a bandeja do filtro de acordo com o procedimento de Limpeza Profunda da Kay Chemical Limpe o recipiente com uma toalha limpa e desinfetada Seque completamente a parte interna do recipiente com toalhas de papel Limpe e seque a bandeja do filtro Remonte a com seus componentes e Instale uma manta de filtro limpa Recipiente e bandeja secos Pressione 1 v quando o recipiente e a bandeja estiverem secos e prontos para retornarem ao servi o Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 5 de 6 AOTVHIIAVLIHA IVANVIA 087918 9 AI Joselias jens w L LO p dd Modo de limpeza profunda continua 31 32 33 Insira a bandeja O computador exibe COLOCAR BANDEJA alternando com CONFIRMAR Insira a bandeja do fi
5. em boas condi es Verifica o de dispositivos de seguran a Verifique se todos os recursos de seguran a ou seja blindagens de contatores chaves de seguran a do dreno chaves de restabelecimento etc est o no lugar e funcionando bem Exame da cuba Verifique se a cuba est em boas condi es sem vazamentos e se sua veda o est em condi es de cumprir bem sua fun o Inspe o de fixa o de cabeamento Verifique se toda a fia o e conex es el tricas est o bem apertadas e em boas condi es Inspe o de tubula o de leo Verifique se as tubula es de drenagem e retorno de leo t m algum vazamento e se todas as conex es est o bem apertadas OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 2 de 2 AOTIVANVIA LAIS 194S2W 4 estepes OPON NI m O Z O O e O gt E Eu O D gt g O 92 gt U m Z gt 0 p ejusujenuy 1 1V t dd Inspe o anual fritadeiras a g s apenas Anualmente FR 4 A2 T Motivo A Frymaster recomenda que um t cnico do FAST Posto de Servi o Autorizado Frymaster inspecione este equipamento pelo menos uma vez por ano Isso ajudar a assegurar que o equipamento esteja funcionando com seguran a e operando em seu desempenho m ximo Tempo necess rio 1 5 horas para concluir Hor rio A inspe o deve ser programada pela loja para garantir que as atividades n o seja interrompid
6. internos removidos no gabinete da fritadeira Superf cies quentes Adicione desengordurante e gua quente ao recipiente Derrame o Desengordurante KAYO QSR para servi os pesados cuidadosamente no recipiente Use 2 52 litros de desengordurante se estiver limpando um recipiente cheio Use 1 26 litros de desengordurante se estiver limpando um dos lados de um recipiente dividido Termine de encher o recipiente com gua quente A solu o deve estar 2 5 cm acima da linha de enchimento 17 Consulte o Procedimento de Limpeza Profunda da Fritadeira da Kay Chemical para instru es adicionais TAN Produtos quimicos Desengordurante KAY QSR para servi os pesados Depois de adicionar a solu o de limpeza O computador exibe SOLU O COLOCADA alternando com CONFIRMAR Pressione a tecla 1 v Inicie a limpeza profunda O computador exibe LIMPEZA PROFUNDA com um temporizador de contagem regressiva por uma hora A solu o atingir a temperatura de 91 C A solu o deve estar levemente fervilhante Complete as etapas de 17 a 19 enquanto o temporizador estiver em execu o Liquidos quentes vapor A solu o nunca deve chegar a ferver ou poder transbordar Se a unidade come ar a transbordar cancele a limpeza profunda pressionando duas vezes o bot o por tr s segundos Nunca deixe a fritadeira sem supervis o durante a limpeza profunda Limpe os cestos para fritura Coloque os cestos
7. o INFO e o controlador exibe MANUT DO FILTRO E EC OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2013 P gina 1 de5 AOTVHIIAVLIHA IVANVIN 087918 9 y 17319 Joselias 9JUSUIBLCI ca v0 da 5 Pressione o bot o y Filtro de manuten o continua Pressione o bot o Ve o controlador exibe MANUT DO FILTRO alternando com SIM N O Pressione o bot o V para SIM para drenar o leo O controlador exibe ABRIR V LVULA DRENO Pressione o bot o X para N O e o controle retorna opera o normal Abra a v lvula de dreno O computador exibe ABRIR V LVULA DRENO Abra cuidadosamente a v lvula de dreno e permita que o leo drene na manta do filtro Empurre peda os de alimentos fritos ou outros sedimentos em dire o v lvula de drenagem para dren los O controlador exibe DRENAGEM Erga elementos el trico apenas Quando o leo for drenado eleve os elementos articulados Superf cies quentes Use luvas protetoras ao erguer elementos ou voc pode sofrer queimaduras a Alerta de equipamento Tenha cuidado em n o danificar a sonda no centro dos elementos 10 OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2013 P gina 2 de 5 Esfregue dentro do recipiente Use o suporte de esponja resistente alta temperatura e esponja com uma pequena quantidade de produto de limpeza para fritadeira KA Y
8. o deve ser 76 mm W C Para g s de propano a press o deve ser 210 mm W C Se a press o n o atender a esses padr es pe a empresa de manuten o ou companhia de g s para N Se o tempo de recupera o da fritadeira for inferior a ajustar a press o para o padr o 2 min 25 dois minutos vinte e cinco segundos V para a etapa 9 m O Z O je 7 O E gt El O gt O O n gt gr m Z gt o 3 Verifica o de sonda Verifique se os sensores de temperatura e limites m ximos est o instalados conectados e funcionando adequadamente e se o material de montagem e os protetores dos sensores est o no lugar e instalados corretamente Icy pda ajueuwjenuy OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 1 de 1 Inspe o anual somente fritadeiras a g s continua 7 Verifique a combust o 11 10 Se o tempo de recupera o da fritadeira for inferior a 2 min 25 dois minutos vinte e cinco segundos ignore esta etapa Conecte o mult metro em s ries com o fio branco do 12 sensor de chamas no acendedor Permita que queimador opere por no m nimo um minuto ap s o ciclo de derretimento ser conclu do Depois de um minuto a leitura no mult metro deve estar entre 2 5 e 3 5 microamps Qualquer outra leitura n o aceit vel Depois de 90 segundos de opera o cont nua verifique 13 a cor do queimador O queimador deve ter uma
9. 9 y 171318 Jojseu ia yu weneq ca t0 da Limpeza da parte de tr s das fritadeiras Semanal Motivo Garantir produtos de alta qualidade e reduzir a possibilidade de um inc ndio pr ximo da fritadeira Tempo necess rio 5 minutos para preparar 45 minutos para concluir Hor rio Ap s fechamento Para restaurantes 24 horas noite ou durante per odos de movimento fraco Pons Es PENJO LAA LN Denis io ii Manipula o Ay mm Pisos escorregadios Escova escov o Escova cuba n ilon Balde com solu o de concentrado de uso geral APSC KAY SolidSense Ferramentas e suprimentos ns al rt S Balde para esfreg o Espremedor de Papel toalha esfreg o Procedimento 1 Desligue a fritadeira Coloque a chave liga desliga da fritadeira na posi o desligada 2 Remova e esvazie a calha e o vaso Remova a tubula o de gordura do exaustor Remova o vaso de gordura do exaustor A tubula o e o vaso est o localizados por baixo dos filtros na tampa Derrame o leo acumulado na tubula o e no vaso dentro do carrinho de remo o de leo AN leo quente O leo na tubula o e no vaso pode estar quente Use luvas q ej Balde toalhas Balde toalhas sujas Aviso de Cuidado Esfreg o limpas e Piso Molhado desinfetadas Esp tula Luvas de neoprene 3 Desligue e desconecte o g s Se a fritadeira n o for a g s ignore esta etapa Se
10. Desconecte o cabo el trico da fritadeira do tomada puxando o corpo do plugue Pode ser necess rio girar o plugue para remov lo da tomada N Eletricidade 6 Limpe os filtros da fritadeira Remova os filtros da fritadeira da tampa do exaustor Pegue os filtros da pia de tr s compartimentos e encharque com solu o de concentrado de uso geral APSC KAYO SolidSenseTM AN Produtos qu micos Solu o de concentrado de uso geral APSC KAY SolidSensetM 7 Raspe a parte de tr s das fritadeiras Use uma esp tula para raspar toda a gordura e alto carbono da rea atr s da fritadeira Limpe as seguintes reas nessa ordem as partes da pilha que voc conseguir alcancar a parte de tr s do exaustor as laterais do exaustor e a rea de rebaixo de filtros da fritadeira Na fritadeira el trica use a esp tula para raspar toda a gordura e alto carbono de toda a folha met lica colocada em torno da fritadeira do separador e do apoio da fritadeira V para a etapa 8 depois que essas reas estiverem limpas Em uma fritadeira a g s use a esp tula para raspar toda a gordura e alto carbono das seguintes reas na ordem especificada restritor de vaz o de escape toda a folha met lica colocada em torno da fritadeira a l mina de gravidade remov vel o ngulo de veda o o separador e o apoio da fritadeira Em uma fritadeira a g s tenha cuidado para n o derramar gordura ou alto carbono
11. QSR para esfregar as paredes os cantos e a base da parte interna do recipiente Use a escova resistente a altas temperaturas para remover O ac mulo de detritos em elementos el tricos apenas cantos dos recipientes e outras reas de dif cil alcance Alerta de ZA equipamento Tenha cuidado em n o danificar as sondas Esfregue bem Depois que o recipiente estiver limpo e o controlador exibir RECIP FOI ESFREGADO alternando com CONFIRMAR Pressione o bot o y Lavagem O controlador exibe LAVAR RECIP alternando com CONFIRMAR Abaixe os elementos e pressione o bot o continua AOTVHIIAVLIHA IVANVIA 087918 9 y 17319 Joselias 9JUSWBLBI ca v0 da Filtro de manuten o continua 11 12 13 Abra a v lvula de retorno O controlador exibe ABRIR V LVULA DE RETORNO alternando com CONFIRMAR Abra a v lvula de retorno e pressione o bot o para Iniciar o processo de filtragem O controlador exibe LAVANGEM enquanto o leo circulado atrav s do recipiente Feche a v lvula de dreno O controlador exibe FECHAR V LVULA DE DRENO alternando com CONFIRMAR Feche a v lvula de dreno e pressione o bot o y Enx gue O controlador exibe ENXAGUANDO enquanto o leo esvaziado atrav s do recipiente continua OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2013 P gina 3de5 Feche a v lvula de retorno O controlador ex
12. Seque com papel toalha 14 OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 3 de 4 Esfregue o ch o em torno da fritadeira Use um esfreg o e um balde com uma soluc o quente de concentrado de uso geral APSC KAYO SolidSenseTM para limpar todo o piso em torno da fritadeira Pisos escorregadios O piso pode estar mido devido limpeza com o esfreg o Deixe as superf cies secarem naturalmente Deixe todas as superf cies da fritadeira da parede e do piso secarem naturalmente Reconecte a fritadeira eletricidade Aproxime lentamente a fritadeira da tomada el trica at conseguir conectar o plugue Insira o plugue da fritadeira na tomada N Eletricidade leo quente O leo na fritadeira pode estar muito quente Empurre a fritadeira lentamente para evitar que o leo respingue Prepare a frigideira para uso Aproxime cuidadosamente a fritadeira at ela estar pr xima da prateleira de filtro Remova as tampas de todos os recipientes Erga a parte frontal da tampa at o protetor de respingos sair da prateleira de filtros e empurre a fritadeira com cuidado para a sua posi o normal continua e NOTIVANVIA 087918 9 v H7319 191S2W J Buopega ojepoin puewag LM y da Limpeza da parte de tr s das fritadeiras continua 15 16 17 18 Reconecte a fritadeira ao abastecimento de g s Se a fritadeira for el t
13. chegar na linha N D M leo quente O leo na fritadeira muito quente Use luvas T J Pa CO h McDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 1de2 Calibrar fritadeira continua 4 Ligue e desligue o recipiente Aguarde o recipiente ligar e desligar tr s vezes A luz de aquecimento acende enquanto testou for um recipiente a frigideira estiver Inteiro ignore esta etapa e esquentando siga para a etapa 9 8 Repita para o outro lado do recipiente dividido Se o recipiente que voc Se o recipiente que voc testou era um dos lados de um recipiente dividido repita as etapas de 5 a 7 no outro lado do recipiente dividido 5 Leia a temperatura do leo Insira a sonda do recipiente para fritar do pir metro no leo quente at uma altura de 2 5 cm da ponta da sonda A Finalizar verifica o de ponta deve calibra o ficar aproximadamente 7 6 Quando tiver conclu do as cm abaixo etapas de 5 a 7 para o recipiente incluindo os dois lados de um recipiente dividido pressione o bot o ligar desligar para concluir a verificac o de calibrac o do da superf cie do leo Aguarde a leitura da temperatura estabilizar NOTIVANVIA 081919 9 y 17318 J9JSew ly eJtopejuy OPON 6 Veja a temperatura na FERIDICIe fritadeira no Pressione a chave de exibi o Calibre as fritadeiras de temperatura do recipiente restantes em que voc
14. est em condi es de cumprir bem sua fun o OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 Inspe o de fixa o de cabeamento Verifique se toda a fia o e conex es el tricas est o bem apertadas e em boas condi es Inspe o de tubula o de leo Verifique se as tubula es de drenagem e retorno de leo t m algum vazamento e se todas as conex es est o bem apertadas Calibre as fritadeiras restantes Repita as etapas 2 a 12 para cada recipiente e fritadeira restantes P gina 2 de 2 AOVIVANVIA 027919 194seW 14 eutopejua ojepoin NI cem m O O je NM O E E O gt J O NM gt V m Z gt WN ajuaujenuy 1 V p da ESTA P GINA FOI PROPOSITADAMENTE DEIXADA EM BRANCO
15. fritadeira Se tiver problemas corrija os conforme descrito Para fritadeiras el tricas apenas confirme se o plugue de for a maior est bem inserido Ajuste se necess rio Continue para a etapa 6 Verifica o de consumo de energia Verifique se o consumo de energia dos elementos aquecedores est dentro da faixa permitida como indicado na placa de identifica o do equipamento OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 1 de 2 FR 4 A1 T NOTIVANVIN 17319 49IS8u ly estepes OPON NI m O Z O O p O lt D gt F aL O gt g O re gt U m Z gt ep ejusujenuy LLY p d3 Inspe o anual somente fritadeiras el tricas continua 10 11 12 13 Verifica o de sonda Verifique se os sensores de temperatura e limite m ximo est o instalados conectados e funcionando adequadamente e se o material de montagem e os protetores dos sensores est o no devido lugar e instalados corretamente Inspe o de componentes el tricos Verifique se os elementos das caixas de componentes e de contatores ou seja computador controlador rel s placas de interface transformadores contatores etc est o em boas condi es e sem ac mulo de leo e outros res duos Inspe o da conex o dos cabos Verifique se as conex es da fia o das caixas de componentes e contatores est o firmes e se a Instala o el trica est
16. movimento i leo Superf cies Icones de perigo AIN Ed st Ferramentas e suprimentos D O C Pir metro com sonda Luvas de neoprene de recipiente de fritura Procedimento NOTIVANVIA 087919 9 p H319 J87sew iy Lape ojopoin 1 Calibre o pir metro Encha um copo de bebida quente com gelo e acrescente gua fria da torre de bebidas at cobrir o gelo Voc ter 50 de gelo e 50 de gua 2 Insira a sonda na gua Insira a sonda na gua com gelo e misture continuamente at a leitura da temperatura estabilizar 3 Leia a temperatura A leitura deve ser 0 C mais O 3 ou menos 1 C Caso contr rio preciso calibrar reparar ou substituir o pir metro Para calibra o siga os procedimentos de calibra o verifica o e ajuste fornecidos pelo fabricante do 2 Ligue a fritadeira e aque a o leo o ma Pressione o bot o ligado De 3 desligado para ligar a E Y fritadeira Ajuste a fritadeira para o produto a ser preparado Aguarde o leo na fritadeira atingir a temperatura de preparo e depois desligue Verifique o n vel do leo Verifique o n vel de leo quando o leo tiver atingido a temperatura de prepara o Se o leo estiver acima da linha N vel de leo remova o leo at ele estar na linha drenando o para a bandeja ou para a unidade de deposi o pirogi de gordura Se o leo estiver abaixo da linha N vel de O leo adicione leo at S
17. na tubula o de escape da fritadeira durante a limpeza rs Alerta de equipamento N o quebre a conex o com o fus vel de prote o contra inc ndio na rea inferior da pilha Se a conex o quebrar o sistema de extintores de inc ndio ser acionado OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 2 de 4 NOTIVANVIA 081918 9 p 11318 J97sew iy Lape ojopoin puewas LM y da Limpeza da parte de tr s das fritadeiras continua 8 Limpe a parte de tr s da 10 11 fritadeira Use uma escova para panelas de n ilon uma escova dupla e um balde com uma solu o quente de concentrado de uso geral APSC KAYO SolidSense M para esfregar todas as reas que voc esfregou na etapa 7 Limpe as reas na mesma ordem em que voc as raspou na etapa 7 Em seguida use a escova dupla para esfregar o piso em torno da fritadeira Passe papel toalha em todas 12 as reas at elas estarem limpas e secas Pisos escorregadios O piso pode estar mido nos locais que voc esfregou Peca ao gerente para 13 inspecionar Peca ao gerente para inspecionar seu trabalho e aprovar a limpeza Repita a limpeza se o gerente solicitar Lave as pernas e os rod zios da fritadeira Use uma escova para panelas de n ilon e um balde com uma solu o quente de concentrado de uso geral APSC KAYO SolidSenseTM para lavar as pernas e os rod zios da fritadeira
18. os padr es de seguran a alimentar para batatas fritas 5 minutos para concluir Para restaurantes 24 horas pela manh Superf cies quentes recupera o ao tempo de recupera o aceit vel O tempo de recupera o aceit vel para fritadeiras el tricas deve ser Inferior a 1 min 40 s um minuto quarenta segundos O tempo de recupera o aceit vel para fritadeiras a g s deve ser Inferior a 2 min 25 s dois minutos vinte e cinco segundos continua pe Se o tempo de recupera o que voc anotou for inferior ao tempo de recupera o aceit vel da fritadeira o desempenho da fritadeira aceit vel V para a etapa 5 Se o tempo de recupera o que voc anotou for superior ao tempo de recupera o aceit vel da fritadeira o desempenho da fritadeira n o aceit vel V para a pr xima etapa OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 1 de 2 3 Compare o ltimo tempo de co eo E NOTIVANVIA 087918 9 171319 9 Seu ly Lape ojopoi jesus HN y da 4 Ajuste a fritadeira se Calibrar tempo de recupera o de fritadeira continua necess rio Se o tempo de recupera o da fritadeira n o for aceit vel verifique os seguintes itens na fritadeira Se tiver problemas corrija os conforme descrito Para fritadeiras el tricas apenas confirme se o plugue de for a maior est bem inserido Ajuste se necess rio Para frita
19. FRYER Frymaster N meros de modelo BIEL14 amp BIGL30 MANUAL LOV baixo volume de leo Tarefas de manuten o di rias FR 4 D1 Limpeza da fritadeira FR 4 D2 Manuten o do filtro Tarefas de manuten o semanais FR 4 W1 Limpar por tr s da fritadeira Tarefas de manuten o quinzenais FR 4 Bl Calibrar fritadeira Tarefas de manuten o mensais FR 4 M1 Calibrar tempo de recupera o de fritadeira Tarefas de manuten o trimestrais FR 4 QI Limpeza profunda FR 4 Q2 Verifica o de limite m ximo FR 4 Q3 Inspe o de an is de veda o Tarefas de manuten o anuais FR 4 Al T Inspe o de posto de servi o fritadeiras el tricas apenas FR4 A2 T Inspe o de servi o fritadeiras a g s apenas Portuguese Portugu s OUT OCT 2013 Modelo de computador LOV M3000 manual A Bot es de ciclo de prepara o B Bot es Filtro Temp Info Programa o e Navega o C Bot es de Produtos D LIGAR DESLIGAR 888 2 pm 88 0 HERE O o or NE ens y a Modelo BIEL 14 Modelo BIGL30 af ee A Computador LOV M3000 manual B Bandeja do filtro A Perigos Esses cones alertam sobre poss veis riscos de ferimentos Alertas do equipamento Procure este cone para encontrar informa es sobre como evitar danificar o equipamento ao executar um procedimento Dicas Procure este cone para encontrar dicas teis sobre como executa
20. ZN quentes i A A Objetos pontiagudos Pisos Manipula o Pe as m veis superf cies escorregadios Ferramentas e suprimentos A F AR Avental resistente Escova de detalhe ao calor resistente a altas temperaturas Ecolab Luvas neoprene Vara Goofer e Balde pl stico Balde toalhas Balde toalhas sujas Protec o para rosto Escumadeira da limpas e fritadeira desinfetadas JA ue e Produto de limpeza Desengordurante Carrinho de remo o Papel toalha Suporte para espoja para fritadeira KAY KAY QSR para de leo e esponja resistente QSR servi os pesados a altas temperaturas Ecolab Procedimento A limpeza profunda segue os procedimentos desenvolvidos pela Kay Chemical preciso ter as instru es da Kay Chemical juntamente com este Manual de Procedimento 1 Prepare para limpeza profunda e desligue a fritadeira Coloque luvas de neoprene um avental resistente a calor e um protetor de face Voc deve usar este equipamento durante todo o procedimento Este procedimento deve ser seguido para apenas um recipiente de cada vez Confirme que os filtros da fritadeira estejam no local certo Ligue pelo menos um exaustor O exaustor deve permanecer ligado durante todo o procedimento Certifique se de que o rack de suporte do cesto esteja no recipiente Pressione a tecla ligado desligado para ligar a fritadeira O equipamento mostrar DESLIGADO 2 Remova a bandeja de fi
21. a fritadeira for a g s use uma v lvula de desligamento manual do g s para cortar o abastecimento de g s A Desligame v lvula de desligamento nto manual manual do g s est localizada na linha de abastecimento antes das desconex es r pidas Em seguida desconecte a linha de g s da frigideira atrav s da desconex o r pida continua pe rr Alerta de equipamento Use apenas a v lvula de desligamento manual para desligar o g s N o use desconex es r pidas OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 1 de 4 NOTIVANVIA 087918 9 p TAIT 9 Seu ly Lape ojopoiN guewas LM vda Limpeza da parte de tr s das fritadeiras continua 4 Prepare a frigideira para limpeza Solte as travas nas rodas da frigideira Se a frigideira tiver uma tampa erga a parte frontal da tampa o bastante para deixar o protetor de respingos fora da prateleira de filtro Empurre a fritadeira cuidadosamente em dire o contr ria parede corta fogo apenas at a tampa sair da prateleira do filtro Prenda a tampa se houver Coloque as tampas em todos os recipientes Empurre a fritadeira em dire o contr ria parede corta fogo at conseguir limpar atr s da fritadeira AN leo quente O leo na fritadeira pode estar muito quente Empurre a fritadeira lentamente para evitar que o leo respingue Use luvas 5 Desconecte a fritadeira da eletricidade
22. as e para fornecer um acesso adequado da equipe de manuten o ao equipamento cones de perido Produtos A leo Superf cies N perig AN qu micos Eletricidade Li quente quentes A N Manipula o 4 AN Objetos pontiagudos Pisos ES Pecas m veis superficies escorregadios Ferramentas e suprimentos NOT IVANVIA 087919 49 SBU y eutopejua ojepoin Ferramentas fornecidas por t cnicos Procedimento T CNICOS QUALIFICADOS APENAS 4 Limpe e troque a tubula o de ventila o da v lvula de g s Limpe e troque a tubula o de ventila o da v lvula de g s Siga o procedimento de limpeza no manual de 1 Inspe o do gabinete ico Inspecione as partes interna externa frontal e traseira do gabinete para verificar se h excesso de leo Superf cies doi 5 Mau funcionamento do soprador de ar de combust o Limpe o soprador de ar de combust o Siga o 2 Verificar press o regulada do g s procedimento de limpeza no manual de servico Entre em contato com a sua companhia de g s local ou com a distribuidora de servico para verificar a press o 6 Verifique o tempo de recupera o da fritadeira do g s do regulador de g s da fritadeira Escolha um recipiente na fritadeira Verifique o ltimo tempo de recupera o da fritadeira para esse recipiente seguindo o procedimento em FR4 M1 O tempo de recupera o mais recente deve ser inferior a 2 min 25 dois minutos vinte e cinco segundos Para g s natural a press
23. computador exibe LEO FOI RETIRADO alternando com SIM N O OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 2 de 6 Confirme status da cuba Recipiente vazio Pressione a tecla 1 v O computador exibe SOLUCAO COLOCADA alternando com CONFIRMAR Recipiente cheio de leo Pressione a tecla 2X O computador exibe UNIDADE DE DESCARTE INSTALADA alternando com CONFIRMAR Drene o leo do recipiente Recipiente vazio V para a etapa 13 Certifique se de que a MSDU unidade de deposi o de gordura do McDonalds ou o carrinho de remo o de leo esteja posicionada sob o bico do dreno Recipiente cheio O computador exibe ABRIR V LVULA DRENO Abra cuidadosamente a v lvula de dreno e permita que o leo drene no carrinho de remo o de leo Empurre peda os de alimentos fritos ou outros sedimentos em dire o v lvula de drenagem para dren los leo quente O leo pode estar muito quente Evite que o leo espirre O computador exibe DESCARTANDO e muda para RECIP VAZIO alternando com CONFIRMAR Pressione a tecla 1 v AO1Vel30VLl84 IVANVIN 087918 9 Y47319 Joselias ens L LO tp da 12 Feche a v lvula de dreno 13 14 Modo de limpeza profunda continua 15 O computador exibe FECHAR VALVULA DRENO Feche a v lvula de dreno 16 Troque a bandeja do filtro Coloque a bandeja do filtro com todos os componentes
24. da manta de filtro e limpe com uma solu o quente de concentrado de uso geral APSC SolidSensetM na pia de compartimentos Enx gue completamente 32 com gua quente Remova a manta do filtro da bandeja Retire a manta do filtro da bandeja e descarte a manta Remova a tela interna inferior Remova a tela interna inferior da bandeja e limpe com uma soluc o quente de concentrado de uso geral SolidSense M APSC na pia de compartimentos Enx gue completamente com gua quente Limpe a bandeja de dreno do filtro Limpe o leo e os detritos da bandeja do filtro OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2013 P gina 5 de 5 Remonte Remonte em ordem inversa colocando a tela inferior na bandeja do filtro primeiro seguida pela manta do filtro com o lado spero voltado para cima a amarra o de fixa o e o cesto de res duos O Dica Certifique se de a bandeja do filtro a tela inferior o cesto de res duo e a amarra o de fixa o estejam totalmente secos antes de colocar a manta do filtro na bandeja j que a gua dissolve a manta Ligue a fritadeira Pressione o bot o de pot ncia para ligar o controlador e retorne a fritadeira para opera o normal Recipiente est cheio O controlador exibe RECIP EST CHEIO Pressione o bot o Y quando o recipiente estiver cheio Adicione leo se necess rio AOTVHIIQVLIHA TYNNVIA 087919
25. de manuten o ao equipamento Pe as m veis superficies Ferramentas e suprimentos Ferramentas fornecidas por t cnicos Procedimento T CNICOS QUALIFICADOS APENAS 1 Inspec o do gabinete Inspecione as partes interna externa frontal e traseira do gabinete para verificar se h excesso de leo Superficies quentes Inspec o de elementos Verifique se os elementos aquecedores est o em boas condi es e se n o h ac mulo de leo carbonizado caramelizado Verifique se os elementos aquecedores t m sinais de queima seca prolongada Inspe o da inclina o Verifique se o mecanismo de inclina o funciona corretamente quando os elementos s o erguidos e baixados e se os fios dos elementos n o est o grudando e ou se desgastando por fric o Superf cies quentes Manipula o Pisos escorregadios Verifique o tempo de recupera o da fritadeira Escolha um recipiente na fritadeira Verifique o ltimo tempo de recupera o da fritadeira para esse recipiente seguindo o procedimento em FR4 M1 O ltimo tempo de recupera o deve ser inferior a 1 min 40 s um minuto quarenta segundos Se o tempo de recupera o da fritadeira for inferior a 1 min 40 s um minuto quarenta segundos o procedimento est conclu do para este recipiente V para a etapa 6 Ajuste a fritadeira se necess rio Se o tempo de recupera o da fritadeira n o for aceit vel verifique os seguintes itens na
26. deiras a g s apenas verifique o ngulo de veda o a l mina de gravidade e o separador Ajuste sua posi o se necess rio Para fritadeiras a g s apenas verifique o fluxo de ar e o soprador de ar de combust o Ajuste conforme necess rio Para fritadeiras a g s apenas verifique a condi o dos queimadores radiantes Consulte o guia de solu o de problemas no Manual do Operador Verifique novamente o tempo de recupera o Se o Tempo de Recupera o n o for adequado ligue para Assist ncia T cnica Frymaster para solicitar ajuda 1 800 551 8633 Recalibre todas as fritadeiras restantes Repita as etapas 1 a 5 para todas as fritadeiras restantes OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 2 de 2 NOTIVANVIA 081918 9 p 319 J9 sew ia Lape ojopoin jesus HN y da Sistema de modo de limpeza profunda Trimestral Motivo Tempo necess rio Remover o leo caramelizado dos elementos se el trico e da cuba 5 minutos para preparar 15 minutos para preparar 60 minutos por recipiente para concluir Hor rio Esta tarefa deve ser executada em um Para restaurantes 24 horas Esta tarefa deve ser recipiente de cada vez Voc poder executada em um recipiente de cada vez Voc poder servir os clientes com os recipientes servir os clientes com os recipientes restantes i restantes ONES EE PENGO Daa AN esaricidado r AN quente
27. e o ciclo de polimento for conclu do o controlador exibe ENCHER RECIP alternando com CONFIRMAR Pressione o bot o vV OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2013 P gina 4 de 5 Feche a v lvula de dreno O controlador exibe FECHAR V LVULA DE DRENO Feche a v lvula de dreno Enchimento O controlador exibe ENCHENDO e muda para FECHAR V LVULA DE RETORNO QUANDO O RECIPIENTE ESTIVER CHEIO alternando com CONFIRMAR Quando o recipiente estiver cheio e surgirem bolhas no leo feche a v lvula de retorno e pressione o bot o y Feche a v lvula de dreno e pressione o bot o V Troque a manta do filtro O controlador exibe DESLIGAR alterando para TROCAR ELEMENTO DO FILTRO alternando com SIM N O Pressione o bot o y AO1Vel30VLl84 IVANVIN 087918 9 17319 Joselias 9JUSUBLBI ca v0 da Filtro de manuten o continua 24 25 26 21 28 29 Retire a manta do filtro Abra a porta e retire a manta do filtro Superf cies quentes A manta do filtro pode estar quente Use luvas protetoras caso contr rio podem ocorrer queimaduras graves Remova cesto de detritos Erga a cesta de detritos da manta do filtro Limpe o leo e os detritos da cesta de detritos Limpe a cesta de detritos com sab o e gua e enx gue com gua quente Remova a amarra o de fixa o da manta de filtro Remova a amarra o de fixa o
28. edimento deve ser seguido para apenas um 3 Limpe a rea frontal e superior do eixo do aquecedor el trico apenas Usando luvas resistentes ao calor coloque as tampas nas cubas assegurando que elas encaixem perfeitamente AN leo Superf cies quente quentes Use uma pequena quantidade de produto de limpeza para fritadeira QSR em uma esponja resistente a altas temperaturas el trico apenas NOTIVANVIA 087918 9 p TAIT 9 Seu ly Lape ojopoiN recipiente de cada vez Use essa esponja para limpar U em torno do eixo do elemento D AN leo e na rea circundante quente D Oleo quente pode causar Depois que a rea for limpa queimaduras graves retire o excesso com uma toalha encharcada em desinfetante Certifique se de que a toalha n o esteja pingando a solu o em torno TI do leo quente ra OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em janeiro de 2013 P gina 1 de 2 Limpeza da parte de tr s das fritadeiras continua Remova a tampa da cuba e remova os suportes de cesto usando um Fryer s Friend separado Erga os elementos usando um Fryer s Friend Troque as tampas da cuba e limpe o excesso de leo com papel toalha Limpe a rea por baixo do eixo do aquecedor el trico apenas Use uma pequena quantidade de produto de limpeza para fritadeira QSR em uma manta de alta temperatura Use uma manta de alta temperatura para limpar a parte de bai
29. fez a primeira Repita as etapas la9 para medi o de temperatura O todas as fritadeiras restantes visor mostrar a temperatura do recipiente 7 Compare as leituras de temperatura Compare a leitura de temperatura no pir metro com a temperatura correspondente no visor Se as duas temperaturas tiverem uma diferen a inferior a 3 C seja para mais ou menos n o preciso ajustar a configura o de temperatura Se as duas temperaturas O tiverem uma diferenca z superior a 3 C seja para mais D ou menos ligue para um o t cnico de manuten o para relatar o problema Tn J Fa TO D OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 2 de 2 Calibrar tempo de recupera o de fritadeira Motivo Tempo necess rio Hor rio Na abertura con ri leo cones de perigo AN de Ferramentas e suprimentos Papel e l pis Procedimento 1 Ligue a fritadeira Pressione o bot o ligado desligado para ligar a fritadeira O visor exibir o nome do produto ou TEMP BAT 2 Verifique o tempo de recupera o mais recente A fritadeira grava automaticamente o tempo de recupera o da frigideira sempre que a temperatura do recipiente se eleva de 121 C para 149 C Pressione o bot o INFO O visor mostrar o ltimo tempo de recupera o nos dois visores Anote o tempo de recupera o 1 minuto para preparar Para manter
30. ibe FECHAR V LVULA DE RETORNO QUANDO O RECIPIENTE ESTIVER CHEIO alternando com CONFIRMAR Quando o recipiente estiver cheio e surgirem bolhas no leo feche a v lvula de retorno e pressione o bot o y Abra a v lvula de dreno O computador exibe ABRIR V LVULA DRENO Abra cuidadosamente a v lvula de dreno e permita que o leo drene na manta do filtro O controlador exibe DRENAGEM Enx gue de novo Depois de concluir o enx gue e abrir o dreno o controlador exibe ENXAGUAR DE NOVO alternando com SIM N O Seo recipiente estiver limpo pressione o bot o X Se o recipiente n o estiver limpo pressione o bot o Y e repita a etapa 13 AOTVHIIAVLIHA IVANVIN 0867918 9 AI Joselias 9JUSUIBLCI ca v0 da Filtro de manuten o continua 17 18 19 20 Polimento O controlador exibe POLIR alternando com CONFIRMAR Pressione o bot o V O controlador exibe POLIR alternando com o temporizador de contagem regressiva enquanto o leo estiver circulado atrav s do sistema de filtro por 5 minutos Abra a v lvula de retorno O controlador exibe ABRIR V LVULA DE RETORNO alternando com CONFIRMAR Abra a v lvula de retorno para Iniciar o processo de polimento e pressione o bot o Polimento O controlador exibe POLIR alternando com o temporizador de contagem regressiva enquanto o leo estiver circulado atrav s do sistema de filtro por 5 minutos Encha o recipiente Depois qu
31. ja resistente a altas temperaturas Ecolab OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 1 de 1 Troque o anel de retenc o Remova o anel de reten o do bico da bandeja Troque o anel de reten o por um novo Os an is de reten o podem ser adquiridos do seu centro de assist ncia t cnica autorizada Use apenas o anel de reten o para reposi o fornecido pelo fabricante Esses an is s o fabricados especificamente para uso com leos de cozinha quentes An is de veda o gen ricos n o podem ser utilizados para essa finalidade Alerta de equipamento Reinstale a bandeja de filtro Reinstale a bandeja no gabinete da fritadeira NOTIVANVIA 087919 9 p TAIS 49I Seu ly Lape ojopoi jens w L 0 r dd Inspe o anual fritadeiras el tricas apenas Motivo Hor rio cones de perigo A Produtos Me JAN leo ES Eletricidade DN rede Objetos pontiagudos Anualmente A Frymaster recomenda que um t cnico do FAST Posto de Servi o Autorizado Frymaster inspecione este equipamento pelo menos uma vez por ano Isso ajudar a assegurar que o equipamento esteja funcionando com seguran a e operando em seu desempenho m ximo Tempo necess rio N D Uma hora para concluir a inspe o por frigideira inspe o deve ser programada pela loja para garantir que as atividades n o sejam interrompidas e para fornecer acesso adequado da equipe
32. ltro Remova a bandeja de filtro o cesto de res duos a amarra o de fixa o a manta do filtro e a tela Superficies quentes Alerta de E equipamento 3 Posicione a MSDU e a Ag Certifique se de que a MSDU fritadeira no local durante todo o procedimento unidade de deposi o de gordura do McDonalds ou o carrinho de remo o de leo esteja posicionada sob o dreno 4 Entre no modo de limpeza l profunda Pressione continuamente os bot es Temp e Info ao mesmo tempo at N VEL 1 ser exibido no computador e mudar para INSERIR C DIGO OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 1 de 6 AOTVHIIAVLIHA IVANVIA 087918 9 y 17319 19Iseu uy jens w L LO t da Modo de limpeza profunda continua Insira o c digo Insira 1 2 3 4 com as teclas num ricas V para Limpeza profunda Pressione o bot o Info para ir para o MODO DE LIMPEZA PROFUNDA Pressione a tecla de caixa de selec o Pressione a tecla 1 v sob o recipiente a ser limpo Confirme a limpeza profunda O visor do computador alterna entre FAZER LIMPEZA PROFUNDA e SIM N O Pressione a tecla lv Confirme que o leo foi removido Cubas divididas O computador exibe Limpeza Profunda alternando com E D Pressione o bot o 1 v ou 2X sob o recipiente dividido a ser limpo O computador exibe LEO FOI RETIRADO alternando com SIM N O Cubas cheias O
33. ltro em uma fritadeira e pressione lv Encha o recipiente com leo O computador exibe ENCHER RECIP MANUALMENTE alternando com CONFIRMAR Encha o recipiente com a quantidade apropriada de leo Pressione 1 v quando o recipiente estiver cheio para a linha de n vel inferior do leo Manipula o Retorne para DESLIGADO O computador exibe DESLIGADO x 3 fim pa fim Jim fia fia aa fia fio BO O E A A A A a a OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 6 de 6 AOTVHIIQVLIHA TYNNVIA 087919 9 y 171318 J97sew ly 2159 LO tda Verifique os controles de limite m ximo Trimestral Motivo Se o limite m ximo n o estiver funcionando adequadamente 1sso pode provocar uma falha grave no equipamento e gerar condi es de risco seguran a Nunca opere uma fritadeira em que um limite m ximo n o esteja funcionando corretamente Conduza um teste quando a fritadeira n o for necess ria por uma hora e o leo estiver no momento da troca Descarte o leo ap s concluir este teste Tempo necess rio Tempo de aquecimento da fritadeira 25 minutos por cuba de 45 minutos Uma hora para o leo resfriar antes do descarte Hor rio Ap s fechamento Conduza um teste Para restaurantes 24 horas durante per odos de baixo quando o leo de cozinha estiver no volume quando o leo estiver programado para ser momento da troca trocado con ri A L quidos
34. m ximo Use o MSDU carrinho de remo o de leo para lojas n o RTI Se estiver usando um sistemas de reservat rio de leo siga os procedimentos adequados para descartar o leo Verifique os controles de limite m ximo para todas as fritadeiras restantes Repita as etapas 3 a 18 para todas as fritadeiras restantes McDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 2 de 2 NOTIVANVIA 081918 9 p H319 J9 sew ia Lape ojopoin esaw cova Troque os an is de reten o do filtro Trimestral Motivo Manter a bomba de filtro da fritadeira em funcionamento Tempo necess rio 2 minutos para preparar 5 minutos para concluir Hor rio Na abertura a fritadeira deve estar fria Para restaurantes 24 horas Durante um per odo de baixo volume quando a fritadeira puder ser desligada Icones de perigo AN E TAN e Ferramentas e suprimentos oe An is de veda o Chave de fenda de para a bomba do ponta reta filtro Procedimento 1 Prepare a frigideira para o procedimento Certifique se de que a fritadeira esteja fria Este procedimento deve ser executado apenas quando a fritadeira est fria e a bandeja do filtro est vazia 2 Remova a bandeja de filtro Retire a bandeja do filtro do gabinete 3 Limpe os tubos coletores Limpe os tubos coletores macho e f mea com uma esponja macia resistente a altas temperaturas sSuporte para espoja e espon
35. para fritura na solu o de limpeza Pe a que outra pessoa da equipe os remova e limpe levando os para a pia de tr s compartimentos Enx gue e seque muito bem er Alerta de ZA equipamento N o coloque pecas de alum nio na soluc o em fervura Os suportes para pendurar as cestas de metal s lido s o compostos de alum nio OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 3 de 6 AO1V8l30VLl84 IVANVIAN 087919 9 y 17319 Joselias 21I59uI L LO p da Modo de limpeza profunda continua 18 Limpe o rack para pendurar a 19 20 cesta Use a vara goofer para remover o rack de suporte da cesta do recipiente Pe a a outro membro da equipe para levar o rack para a pia de tr s compartimentos e enx gue o completamente em gua quente Seque bem IM Superficies quentes O rack de suporte da certa est muito quente Esfregue dentro do recipiente Esfregue nas paredes laterais frontais e posteriores do recipiente com Suporte de manta ou manta para alta temperatura manta e o produto de limpeza para fritadeira Kay QSR Limpeza conclu da Depois de uma hora o computador exibe LIMPEZA CONCLU DA alternando com CONFIRMAR e emitindo um alarme Pressione 1 v para silenciar o alarme 22 23 Seque a solu o do recipiente Siga o Procedimento de Limpeza Profunda com Produto Qu mico para remover solu o O comp
36. r um procedimento OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejada Revisado em novembro de 2012 TI lt 3 o ad D 11 lt D O O D UY IT ER go Y Q m CO a Z gt zZ o gt rm ro O lt Diariamente Limpeza di ria das fritadeiras Motivo Remover leo caramelizado da fritadeira e limpar o eixo do elemento Tempo necess rio 5 minutos para preparar 15 minutos para concluir 5 minutos por cuba Per odos de movimento fraco AN leo quente Hor rio Para restaurantes 24 horas noite ou durante per odos de movimento fraco cones de perigo Superf cies Objetos pontiagudos AN A Produtos quentes superficies Eletricidade qu micos Ferramentas e suprimentos E E ES le or qu Suporte para espoja e Papel toalha Luvas de Avental resistente Produto de limpeza para Prote o para rosto Fryer s Friend esponja resistente a altas neoprene para ao calor fritadeira KAY QSR temperaturas Ecolab filtragem Solu o de Desengordurante concentrado de uso Balde com KAY QSR para geral APSC KAYO Toalhas servi os pesados SolidSense encharcadas de desinfetante Procedimento 1 Desligue a fritadeira Desligue todas as chaves de E energia da fritadeira 2 Use equipamento de prote o Use todo o equipamento de seguran a aprovado pela McDonald s incluindo avental resistente a calor prote o para rosto e luvas de neoprene Este proc
37. rica ignore esta etapa Verifique se as duas extremidades da desconex o r pida est o engorduradas Limpe a desconex o r pida se necess rio Reconecte a conex o de g s Alerta de equipamento Certifique se de que a desconex o r pida de g s esteja totalmente engatada antes de ligar o abastecimento de g s Reinstale os filtros da fritadeira e a tubula o de lubrifica o Trave as rodas Reinstale os filtros de fritadeira e a tubula o de lubrifica o no exaustor Ligue o abastecimento de g s Se a fritadeira for el trica ignore esta etapa Ligue a v lvula de desligamento de g s manual Ligue o computador para verificar se os queimadores acender o novamente Quando os queimadores acenderem novamente voc pode desligar o computador Limpe a rea por tr s de outras fritadeiras Repita as etapas 1 a 17 para todas as fritadeiras restantes OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 4 de 4 NOTIVANVIA 087918 9 v H7319 191S2W J Lape ojepoin puewas LM t da Calibrar fritadeira Quinzenal Motivo Manter os padr es de seguran a alimentar Tempo necess rio 1 minuto para preparar 5 minutos para concluir quando a fritadeira tiver atingido a temperatura de preparo A temperatura de preparo deve ser atingida em aproximadamente 45 minutos Hor rio Na abertura Para restaurantes 24 horas durante per odos de baixo
38. utador exibe SOLU O FOI RETIRADA alternando com SIM Quando a solu o for removida pressione o bot o lv L quidos quentes vapor A solu o estar muito quente Evite que o leo espirre Esfregue dentro do recipiente O computador exibe RECIP FOI ESFREGADO alternando com CONFIRMAR Use o suporte para esponja resistente alta temperatura a esponja e um produto de limpeza para fritadeira para esfregar as paredes os cantos e a base da parte interna do recipiente Remova todos os dep sitos restantes Use escovas de detalhes resistente a altas temperaturas para esfregar por entre e por baixo de bobinas cantos dos recipientes e outras reas de dif cil alcance Depois que o recipiente for esfregado pressione o bot o lv Abra a v lvula de dreno O computador exibe ABRIR V LVULA DRENO Abra a v lvula de dreno cuidadosamente OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em outubro de 2012 P gina 4 de 6 AOTVHIIQVLIHA TYNNVIA 081919 9 y 171318 Jojseu ia jens wn LO p da Modo de limpeza profunda continua 24 25 26 21 Drenagem O computador exibe DRENANDO para drenar pequenas quantidades de solu o do recipiente L quidos quentes vapor A solu o estar muito quente Evite que o leo espirre Enx gue o recipiente com gua Enx gue o recipiente com gua quente ou 38 C Insira a bandeja do filtro para
39. utubro de 2012 P gina 1de2 Verifique os controles de limite m ximo continua 6 Percorra as suas escolhas Pressione o bot o w Info para rolar para o Teste de Limite M ximo 7 Confirme a sua escolha Pressione a tecla 1 v 8 Confirme o teste escolhido O computador exibe LIMITE SUP alternando entre SIM N O 9 Pressione a tecla Pressione a tecla v 10 Pressione continuamente a tecla de verificac o O computador exibe APERTAR E MANTER BOTAO VERIFICAR PRESSIONADO 11 Pressione continuamente a tecla Pressione continuamente a tecla v do recipiente sendo testado O computador exibe a temperatura do recipiente durante o teste 12 O recipiente aquece O computador exibe QUENTE ALTA 1 quando o recipiente atinge 210 C 12 C Nos computadores usados na Uni o Europeia com marca da CE a temperatura 202 C Limite m ximo abre i O computador exibe AJUDA MA OR alternando com ALTA 2 quando o limite superior abre nam entre 217 C e 231 C Limite m ximo falha Se o limite m ximo n o abrir o computador exibe FALHA NO LIMITE SUP alternando com DESLIGAR FOR A Se isso ocorrer desconecte a for a imediatamente e solicite servi o Solte a tecla Solte o bot o 1 v Quando o leo resfriar desligue Quando o recipiente resfriar abaixo de 204 C pressione 2X duas vezes para sair e retornar a DESLIGADO Descarte do leo Descarte do leo ap s um teste de limite
40. xo do eixo do aquecedor e a rea circundante Depois que a rea for limpa retire o excesso com uma toalha encharcada com desinfetante Certifique se de que a toalha n o esteja pingando a solu o em torno do leo quente Remova a tampa da cuba Usando uma Fryer s Friend abaixe os elementos e troque o suporte do cesto 5 Passe um pano nas superf cies Borrife uma toalha limpa encharcada em desinfetante com uma soluc o desengordurante para servicos pesados para passar em todas as superf cies da fritadeira para remover a gordura e o ac mulo de sujeira Certifique se de que a toalha n o esteja pingando a solu o em torno do leo quente Deixe a superf cie secar naturalmente Superf cies quentes AN leo quente O leo na fritadeira pode estar muito quente a Alerta de equipamento Ao passar um pano no equipamento sempre tenha cuidado para n o pingar gua nos componentes el tricos Repita para o restante das cubas OMcDonald s Corporation Manual de Manuten o Planejado Revisado em janeiro de 2013 P gina 2 de 2 NOTIVANVIA 087918 9 v H7319 191S2W J estepejy ojepoin 9 USWELeIg LO y ea Filtro de manuten o Motivo Tempo necess rio Hor rio en Produtos cones de perigo ES A Manipula o A Pe as m veis Ferramentas e suprimentos A Luvas filtragem Prote o para rosto ao calor Procedimento 1 Coloque vestimenta protetora
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