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Pecuária biólogica bovinos para a carne

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1. 2 CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O 1 2 Planeamento da produ o monitoriza o e controlo De acordo com a defini o do Codex Alimentarius a agricultura biol gica um sistema de gest o de produ o hol stica que promove e valoriza a sa de do ecossistema incluindo a biodiversidade os ciclos biol gicos e a actividade biol gica dos solos os m todos de produ o biol gica d o prioridade ao uso de pr ticas de gest o inputs exteriores quinta tendo em considera o que as condi es regionais requerem sistemas locais adaptados Isto atingido pelo uso quando poss vel de m todos agr nomos biol gicos e mec nicos por oposi o ao uso de materiais sint ticos para cumprir fun es espec ficas dentro do sistema As actividades humanas levaram ao desaparecimento da paisagem natural Consequentemente a qualidade ambiental degradou se e a biodiversidade No terreno agr cola a simplifica o dos ecossistemas levou a um aumento dos problemas na gest o das actividades produtivas por exemplo o uso de produtos externos no ciclo de produ o da quinta Na cultura biol gica normalmente reintroduzida a complexidade do ecossistema combinado culturas diversificadas de plantas com uma boa rota o os n veis de produ o em linha com as normas territoriais gado elementos naturais e um bom aproveitamento da terra Estas combina es de produ o trazem ptimos retornos dos recursos naturais
2. Reprodu o do Gado Bovino Biol gico M DULO II Imagem 9 Explora o onde os reprodutores permanecem com as f meas durante todo o ano Vantagens Podem ficar prenhas as f meas que j o forma anteriormente Assim evita se que algumas f meas n o sejam cobertas at chegada da nova etapa de cobri es o que levaria a um atraso em todo o ciclo da vaca e a consequentes perdas econ micas Diminui o dos intervalos entre partos Quando as vacas est o todo o ano com o touro h mais garantias que quando tenham os primeiros cios f rteis estas ser o cobertas Existe a possibilidade de criar um ciclo cont nuo de comercializa o de vitelos e manter o abastecimento do mercado que tanto trabalho custa a conseguir 97 4 M OTALIAVO 2 CAP TULO HI M DULO II Reprodu o do Gado Bovino Biol gico Inconvenientes Podem ficar prenhas f meas demasiado jovens ou vacas que ainda n o se encontram recuperadas do parto anterior O touro est continuamente em contacto com as vacas e diminui a sua fertilidade Ocorrem partos em pocas com condi es climat ricas desfavor veis o que pode levar ao aparecimento de problemas de pneumonias no Inverno ou diarreias no Ver o A concentra o dos partos obriga a ter em conta a poca de maior abund ncia de pastos nas parcelas para assegurar o desenvolvimento do vitelo e uma boa manuten o da m e sem necessidade de gastos adicionais
3. Uma m planifica o das instala es como por exemplo a quantidade excessiva de dejectos nos pavilh es uma elevada ventila o ou temperaturas demasiado altas favorecem o aparecimento de certas patologias respirat rias ou infec es dos cascos dos animais Por tudo isto conveniente um correcto controlo de todos estes factores e das suas inter rela es para assim se evitar a predisposi o dos animais ao aparecimento de patologias Ao longo dos diferentes temas que est o inclu dos neste cap tulo v o ser estabelecidas as normas gerais que figuram no Regulamento Comunit rio 2092 91 sobre a produ o biol gica agr cola e animal 63 4 M OTALIdVO CAP TULO HI ru INTRODU O No entanto muito importante ter em aten o que cada explora o diferente e ter imensos factores que facilitam ou n o a sua reconvers o A alimenta o M dulo tem como aspecto mais importante a utiliza o e o aproveitamento dos recursos naturais assim como o fornecimento de suplementos em pocas de escassez como ra es ou forragens de produ o biol gica Nas explora es de gado que tenham possibilidade de converter tamb m a agricultura deve ser um factor a considerar porque os dois tipos de produ o s o complementares e melhoram a rentabilidade da explora o Os conceitos para o cultivo de cereais biol gicos utilizados tanto para a produ o de forragem como para o aproveitamento do gr o e
4. es biol gicas e o seu pre o elevado Por isso aconselh vel realizar acordos com agricultores para a compra de gr o e a produ o da ra o para utiliza o na explora o O respeito pelo meio ambiente envolvente e que fornece o alimento aos seus animais essencial para chegar a um equil brio e obter a verdadeira rentabilidade da explora o Um correcto maneio do gado que garanta o bem estar animal ser claramente vis vel num aumento da convers o de alimento em carne e na diminui o das doen as A produ o de gado biol gico tem como finalidade entre muitas outros aspectos oferecer um produto de qualidade saud vel e claramente diferenci vel do restante Neste tipo de produ o para al m dos controlos efectuados pelos rg os competentes devem ser os pr prios produtores os interessados em oferecer um produto diferente de qualidade e com bom sabor e textura e sobre tudo saud vel 186 CAP TULO V GLOSS RIO CAP TULO V GLOSS RIO ACTIVIDADE BIOL GICA um indicador importante da decomposi o da mat ria org nica do solo Uma alta actividade biol gica pro move metabolismos entre o solo e as plantas e uma parte essencial da produ o sustent vel de plantas e da utiliza o de fertilizantes ACUPUNCTURA Terapia de origem chinesa usada em agricultura biol gica para tratamento veterin rio nos casos de alergias e proble mas de cartilagens c licas nos cavalos d
5. 55 57 61 67 68 73 76 83 72 83 92 95 1 ACASALAMENTO NATURAL 2 PLANOS DE CRIA O 3 CUIDADOS DURANTE O NASCIMENTO M DULO III CUIDADO E MANEIO DO GADO BOVINO BIOL GICO 1 CONTROLO DO PASTOREIO 2 ESTABULA O 3 BEM ESTAR ANIMAL 3 1 O que provoca a falta de bem estar animal 3 2 Factores de stress 4 CONDI ES DE TRANSPORTE DO GADO BOVINO BIOL GICO 5 ABATE DO GADO BOVINO M DULO IV IMPLEMENTA O DE MEDIDAS SANIT RIAS 1 PREVEN O DE DOEN AS 2 TRATAMENTOS ALTERNATIVOS NA PRODU O BIOL GICA 2 1 Homeopatia 2 2 Fitoterapia 2 3 Aromaterapia 3 OPERA ES DE DESPARASITA O E VACI NA O DO GADO M DULO V MANUTEN O DAS INSTALA ES 1 NORMAS SOBRE A DIMENS O E DENSIDADE NAS INSTALA ES 2 CONDI ES DE SEGURAN A E HABITABILI DADE DAS INSTALA ES 3 CONDI ES SANIT RIAS E DE HIGIENE NAS INSTALA ES 3 1 Factores que influenciam o estado sanit rio do gado 3 2 Limpeza das instala es M DULO VI GEST O DE RES DUOS 1 ARMAZENAGEM E ELIMINA O DE RES DUOS 1 1 Estrume 1 2 Tratamento do estrume 2 TRATAMENTO DE RES DUOS 2 1 Res duos inorg nicos 2 2 Compostagem CONCLUS O GLOSS RIO INTRODU O AOS COMPUTADORES 96 102 105 111 112 115 119 120 122 125 131 103 135 136 140 140 144 146 150 155 156 161 164 164 168 171 172 173 175 177 177 178 183 184 187 INTRODU O GERA
6. Imagem 7 Campo de cevada em equil brio com o meio no qual se desenvolve 2 1 Bases para o desenvolvimento da Agricultura Biol gica Existem muitas diferen as entre as diferentes culturas mas o objectivo o mesmo obter uma colheita de elevada qualidade e economicamente rent vel O per odo de reconvers o da terra depender dos tipos de tratamentos recebidos anteriormente e da utiliza o que se ir dar a partir desse momento Ser realizado um estudo pelo organismo de controlo que determinar concretamente o tempo necess rio para essa reconvers o Normalmente oscila entre dois e tr s anos 88 Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne M DULO I Sementes a utilizar Devem ser sementes obtidas mediante reprodu o vegetativa n o podem provir de organismos geneticamente modificados e no seu m todo de produ o podem ter sido utilizadas as subst ncias que figurem nos anexos e Il do Regulamento 2092 91 sempre que o Estado membro o permita na sua legisla o Principais regras para o desenvolvimento da agricultura biol gica e Lavouras As lavouras s o um conjunto de opera es mec nicas ou manuais para trabalhar o solo e obter um bom desenvolvimento das plantas H que destacar a import ncia de n o mobilizar em muita profundidade nunca mais de 25 cm com o objectivo de n o misturar as diferentes camadas da terra Deve deixar se que os ciclos do solo se completem sozinhos para um melhor dese
7. Pecu ria Biol gica Bovinos para a Carne INTRODU O GERAL CAP TULO I 1 COMPET NCIAS DE GEST O 1 1 Supervis o e controlo da aplica o dos regulamentos 1 1 a Convers o para uma agricultura bio l gica 1 1 b Certifica o biol gica de acordo com os padr es da UE e da IFOAM 1 1 c Formas oficiais na rela o com os organismos de certifica o 1 1 d Apoios agricultura biol gica 1 2 Planeamento da produ o monitoriza o e controlo 1 2 a Selec o de ra as de gado 1 2 b Concep o dum programa de alimenta o 1 2 c Planeamento do controlo de sa de e higiene CAP TULO II 2 COMPET NCIAS COMERCIAIS 2 1 Planeamento e gest o de compras 2 1 a Selec o de fornecedores 2 1 b Escolha dos canais de distribui o 2 2 Comercializa o de produtos da quinta 2 2 a Selec o do consumidor 2 2 b Como vender produtos biol gicos CAP TULO II M DULO ALIMENTA O DE BOVINOS BIOL GICOS PARA CARNE 1 GEST O DO PROGRAMA DE ALIMENTA O 1 1 NECESSIDADES NUTRITIVAS DOS ANIMAIS 1 2 DISTRIBUI O EM LOTES 1 3 ELABORA O DE RA ES BIOL GICAS E A SUA ROTULAGEM 2 CULTIVO DE FORRAGEM PARA A ALIMEN TA O DE GADO BIOL GICO 2 1 BASES PARA O DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA BIOL GICA 2 2 CULTURAS FORRAGEIRAS M DULO II REPRODU O DO GADO BOVINO BIOL GICO NDICE N 11 12 30 32 34 36 37 39 43 49 50 52 52
8. o de frio Por isso preciso ter cuidado quando os animais est o no campo em dias de chuva e vento e baixas temperatura pois diminui a sua capacidade de regular a sua temperatura corporal Elevadas concentra es de gases Um dos gases que produzido em maior quantidade o amon aco proveniente da degrada o da urina e da decomposi o de parte da mat ria org nica As emiss es de amon aco s o influenciadas directamente pela maioria dos factores descritos anteriormente Quanto mais baixa for a temperatura mais lentas ser o as reac es de decomposi o da mat ria e menor a liberta o de amon aco Por isto o per odo com maior liberta o de amon aco ao meio dia no Ver o quando necess rio redobrar os cuidados 165 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO V Manuten o das Instala es A ventila o aumenta a liberta o de amon aco e facilita a elimina o de outras emiss es gasosas O aumento da concentra o de amon aco irrita a mucosa respirat ria que se traduz numa altera o dos mecanismos naturais de defesa do animal Favorece o aparecimento de problemas respirat rios a falta de bem estar animal e consequentemente um atraso no seu crescimento Por vezes observam se lotes de animais a tossir e erradamente atribui se a agentes v ricos quando na verdade um problema de maneio que se soluciona com a limpeza do estrume a diminui o do n mero de animais por
9. o de muitos ciclos de parasitas Tentar n o pastar nas parcelas todos os anos deixar algumas sem aproveitar um ano j que diminui consideravelmente a con tamina o do pasto As novilhas e os animais mais jovens devem pastar nas parcelas mais seguras fa explora o O gado adulto desenvolve alguma resist ncia e atinge melhor o equil brio com o parasita sem que seja afectado No caso de explora es que tamb m gado ovino muito inte ressante o pastoreio rotacional Desenvolve se uma boa imunida de se nas parcelas que um ano s o aproveitadas para bovinos no ano seguinte se instalar o gado ovino M dulo V IIT OTALJAV MANUTEN O DAS INSTALA ES 155 CAP TULO HI M DULO V Manuten o das Instala es 1 Normas sobre a dimens o e densidade nas instala es As instala es para alojamento do gado bovino biol gico para carne n o s o obrigat rias se as condi es clim ticas permitem o adequado desenvolvimento do animal Na maioria dos casos o lote de vacas reprodutoras se as condi es meteorol gicas o permitirem podem permanecer ao ar livre durante todo o ano Relativamente aos lotes de engorda existem muitas diferen as dependendo do sistema de produ o das explora es 1 1 Explora es com engorda de vitelos ao ar livre Tal como j se explicou anteriormente algumas explora es n o tem instala es espec ficas para a engorda de vitelos Os animai
10. o e a sa de dos animais Uma alimenta o deficiente tanto em qualidade como em quantidade em pocas de escassez reflecte se negativamente no cio dos animais no peso das crias ao nascimento numa maior incid ncia da reten o da placenta etc A sobrealimenta o em vacas em que o parto est pr ximo pode dar origem a complica es no parto 62 INTRODU O Altera es no tipo de alimenta o como por exemplo excesso de hidratos de carbono ou escassez de fibra bruta ter o consequ ncias negativas sobre a sa de dos animais e ser o factores propiciadores ocorr ncia de patologias Se se administra uma pequena quantidade de alimento aumenta o stress e o mal estar dos animais dando origem a lutas com o poss vel aparecimento de les es nos mais fortes bem como o emagrecimento e a predisposi o para patologias nos mais d beis Outro exemplo que confirma as rela es que existem entre todos estes pontos e o bem estar animal quando os animais habituados a estar ao ar livre se encontram no seu meio envolvente e podem realizar as ac es t picas do seu comportamento natural como enlamear se deitar se esticar se jogar lutar etc a possibilidade de apresentarem sintomas de doen a diminui Contudo quando parte do seu comportamento inato est reprimido ou algumas caracter sticas t picas do seu comportamento s o reprimidas est o submetidos a algum stress e a possibilidade de adoecerem muito maior
11. um nome de utilizador que nos identificar na internet uma palavra passe para aceder internet um endere o de servidor DNS um protocolo de liga o que nos d todos os passos a se guir para aceder Com todos estes elementos podemos criar uma liga o internet Na maioria dos casos basta ligar ao servidor que nos ir guiar em todo o processo Hoje em dia a maioria das empresas fornecem este servi o de informa o gratuitamente Quanto aos programas usados para navegar os mais comuns s o o Netscape e o Explorer De qualquer navegador podemos aceder a qualquer tipo de informa o na internet Quando estamos na internet temos a informa o colocada num s tio normalmente a informa o de uma empresa ou organiza o que re colheu informa o sobre um assunto espec fico Para chegar a um s tio temos de escrever o seu nome num espa o branco no navegador O endere o de internet normalmente 210 INTRODU O AOS COMPUTADORES tem um nome cmposto por www Nome da p gina pa s ou tipo de organiza o c digo como por exemplo www ifes es ou www yahoo com Num s tio da web podemos saltar de uma p gina para outra como num livro clicando com o rato nas hiperliga es dando acesso a outra informa o f cil encontrar uma hiperliga o pois quando colocamos o cursor sobre uma hiperliga o o cursor muda de forma de uma seta para uma m o com o indicador a apontar para cima
12. 37 4 IOTNLIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O Devido aos h bitos alimentares dos herb voros estes devem perma necer nas pastagens o maior tempo poss vel desde que as condi es climat ricas n o afectem a sa de dos animais ou a qualidade das pastagens Este per odo pode ser diminu do com a autoriza o dos Organismos de Inspec o se as condi es de pastagem n o fornece rem a quantidade e qualidade adequadas ou em per odos extrema mente frios ou quentes do ano A segunda consequ ncia da digest o dos herb voros fornecer pelo menos 60 de mat ria seca nas ra es di rias de palha forragem fresca ou seca ou silagem A ra o de origem animal quer de origem convencional quer biol gica s pode ser usada se estiver mencionada na regulamenta o O uso de carne ou derivados proibido mas o uso de peixe e outros animais marinhos e seus derivados bem como leite e lactic nios s o permitidos De um modo geral todas as necessidades nutricionais devem ser preenchidas por alimentos naturais principalmente erva Quando houver falta de minerais vitaminas ou pr vitaminas os aditivos nutricionais podem ser usados para satisfazer as necessidades nutri cionais dos animais De qualquer forma esta permiss o s v lida se estes produtos estiverem inscritos no regulamento As vitaminas artificiais podem ser usadas desde que tenham as subs t ncias qu micas bem definidas e possuam efeitos
13. 5 1 58100 Grosseto Tel 39 0564417987 Fax 39 0564410465 E mail info bioics com Internet www bioics com Certiquality Istituto di certificazione della qualit Via Gaetano Giardino 4 P za Diaz 1 20123 Milano Tel 39 02806917 1 Fax 39 0286465295 E mail certiquality certiquality it Internet www certiquality it ABCERT AliconBioCert GmbH Martinstrasse 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 351792 0 Fax 49 0 711 351792 200 E mail info abcert de Internet www abcert de INAC International Nutrition and Agriculture Certification In der Kammerliethe 1 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 91 14 00 Fax 49 0 5542 91 14 01 E mail inac inac certification com Internet www inac certification com IMO Institut fur Marktokologie Obere Laube 51 53 D 78409 Konstanz Tel 49 0 7531 81301 0 Fax 49 0 7531 81301 29 E mail imod imo ch Internet www imo control net BCS Oko Garantie GmbH Control System Peter Grosch Cimbernstr 21 D 90402 Nurnberg Tel 49 0 911 424390 Fax 49 0 911 492239 E mail info bcs oeko de http bcs oeko de Lacon GmbH Privatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierung okologisch erzeugter Lebensmittel Weingartenstrase 15 D 77654 Offenburg Tel 49 0 781 55802 Fax 49 0 781 55812 E mail laconOlacon institut com http lacon institut com IMO Institut fur Marktokologie GmbH Obere Laube 51 53 D 78462 Konstanz
14. Exposi o Internacional de Produtos Naturais Nutri o Sade e Ambiente um dos eventos mais importantes de todo o mundo natural e 85 000 m2 de espa o de exibi o e 16 Pavilh es e 1 600 Expositores incluindo 400 oriundos de 45 pa ses da Europa EUA sia Oce nia e Africa e 70 000 Visitantes incluindo 50 000 agricultores e 3 500 Comerciais e 70 Congressos e 900 Jornalistas A macro rea de Nutri o presente desde a 1 exposi o ocupa at 7 pavilh es destinados aos produtos biol gicos e certificados Aqui encontrar os produtores 45 4 II OTALIdVO CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS 46 de It lia e as delega es oficiais de v rios pa ses estrangeiros desde o A de Argentina ao U de Uganda passando pela ustria Brasil Alemanha Tun sia etc Os seis pavilh es destinados sa de incluem todos os produtos tecnologias e instrumentos necess rios para conseguir um bem estar hol stico de uma forma natural desde ervas e produtos fitoterapeuticos a cosm ticos naturais medicinas n o convencionais e centros de bem estar Viver duma forma natural implica estar atento ao ambiente em que vivemos e trabalhamos s roupas que usamos e ao impacto ambiental de todos os produtos e instrumento de uso comum As tecnologias e produtos para a constru o eco sustent vel a mob lia ecol gica e os tecidos naturais encontrados na rea da SANA Ambiente s o o c
15. I 95127 Catania Tel 39 095 442746 433071 Fax 39 095 505094 E mail info ecocert ecocertitalia it Internet www ecocertitalia it BIOS srl Via Monte Grappa 37 C 1 36063 Marostica Vi Tel 39 0424 471125 Fax 39 0424 476947 E mail info certbios it Internet www certbios it Eco System International Certificazioni srl Via Monte San Michele 49 73100 Lecce Tel 39 0832318433 Fax 39 0832 311589 E mail infoBecosystem srl com Internet www ecosystem srl com BIOZOO srl Via Chironi 9 07100 SASSARI Tel 39 079 276537 Fax 39 1782247626 E mail info biozoo org Internet www biozoo org Eco System International Certificazioni srl Via Monte San Michele 49 1 73100 Lecce Tel 39 0832318433 Fax 39 0832 311589 E mail info ecosystem srl com Internet www ecosystem srl com BIOZOO srl Via Chironi 9 07100 SASSARI Tel 39 079 276537 Fax 39 1782247626 E mail info biozoo org Internet www biozoo org ABC Fratelli Bartolomeo via Cirillo n 21 1 70020 Toritto BA Tel Fax 39 0803839578 E mail abc italia libero it ANCCP S r via Rombon 11 1 20134 MILANO Tel 39 022104071 Fax 39 02 210407218 E mail anccp anccp it Internet www anccp it ALEMANHA COMPET NCIAS DA GEST O Sidel S p a via Larga n 34 2 1 40138 BOLOGNA Tel 39 022104071 Fax 39 051 6012227 http www sidelitalia it ICS Control System Insurance srl Viale Ombrone
16. O que se pode utilizar para obter um bom composto Restos vegetais como palha folhas secas pinhas uvas ramos casca de fruta serrim sem tratar cart o papeis etc Todo o produto procedente da produ o biol gica Restos animais tais como peles farinhas ossos restos de matadouro estrume que incorpora azoto Restos minerais como granitos calc rios silicatos fosfatos que incorporam oligoelementos indispens veis para as plantas No processo de compostagem a temperatura varia conforme a actividade microbiana no interior atingir aproximadamente 60 C Considera se um composto maduro quando depois de v rias fases de varia o de temperatura esta se mant m e iguala a ambiental O valor de pH ptimo oscila entre 5 e 8 O aumento da ventila o pode arrefecer o composto e retardar o processo A humidade 180 Gest o de Res duos M DULO VI ptima depender do tipo de microrganismo presente na mistura mas normalmente varia entre os 30 e os 60 Possivelmente haver necessidade de regar em pocas de calor excessivo em condi es normais a gua proveniente dos vegetais suficiente Ao fim de tr s ou quatro meses estar formado um composto fresco onde ainda se podem identificar restos dos materiais utilizados Passados mais dois meses cinco ou seis no total obteremos uma mistura de cor preto escuro os restos de vegetais animais e minerais foram decompostos e obt m se um material com elevad
17. Resulta essencial conseguir que a f meas comecem a sua fun o reprodutora em condi es fisiol gicas adequadas Matura o corporal aconselh vel que tenham suficientes reservas de c lcio e f sforo para a produ o de leite e reservas de energia para a sua manuten o geral Se n o se consegue uma matura o corporal adequada os primeiros cios demoraram a manifestar se e diminuir a capacidade de ovula o Condi o corporal a medida do estado de reservas do animal Todas as f meas devem chegar ao parto com um estado de condi o corporal interm dio de n vel 3 no qual se podem apalpar bem as costelas Se as novilhas chegam ao parto com uma condi o corporal baixa menor que 3 durante a lacta o diminuem os seus n veis de gordura e emagrecem muito Se as novilhas t m uma condi o corporal muito alta maior que 3 as ovula es s o escassas perdem se os ciclos a capacidade de placenta o fica diminu da etc Outros problemas que se podem colocar por falta de desenvolvimento das novilhas s o dificuldades no parto vitelos debilitados aus ncia de instinto maternal e abandono dos vitelos e Lote de vacas em gesta o As altera es que se produzem nesta etapa s o muito importantes As necessidades nutricionais das vacas gestantes distribuem se da seguinte forma 80 Gesta o No primeiro ter o da gesta o o feto cresce muito pouco Todavia as necessidades no ltimo ter o da ge
18. Tel 49 0 7531 915273 Fax 49 0 7531 915274 E mail imod imo ch http www imo ch ABCert GmbH Martinstrase 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 3517920 Fax 49 0 711 35179220 E mail info abcert de www abcert de 17 4 I OTALIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O 18 Prufverein Verarbeitung Okologische Landbauprodukte e V Vorholzstr 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 721 3523920 Fax 49 0 721 3523909 E mail kontakt pruefverein de http www pruefverein de Certification Services International CSI GmbH Flughafendamm 9a D 28199 Bremen Tel 49 0 421 5977322 594770 Fax 49 0 421 594771 E Mail info csicert com http www csicert com Kontrollstelle fur okologischen Landbau GmbH Dorfstrasse 11 D 07646 Tissa Tel 49 0 36428 62743 Fax 49 0 36428 62743 E Mail kontrollstelle t online de Fachverein fur Oko Kontrolle e V Karl Liebknecht Str 26 D 19395 Karow Tel 49 0 38738 70755 Fax 49 0 38738 70756 E Mail info fachverein de http www fachverein de KOP Zertifizierungs GmbH Schlesische Strase 17 d D 94315 Straubing Tel 49 0 9421 703075 Fax 49 0 09421 703075 E Mail oekop t online de http www oekop de GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH Prinzenstrasse 4 37073 Gottingen Tel 49 0 551 58657 Fax 49 0 551 58774 E mail postmaster gfrs de Internet www gfrs de EG Kontrollstelle Kiel Kiel Landwirs
19. Todos estes factores interv m directamente na qualidade da carca a e na sua posterior rentabilidade econ mica Em alguns pontos poss vel intervir directamente noutros o criador deve assegurar o correcto tratamento dos seus animais 134 M dulo IV IMPLEMENTA O DE MEDIDAS SANIT RIAS HI OTALIAVI 2 CAPITULO M M DULO IV Implementa o de Medidas Sanit rias 1 Preven o de doen as A grande maioria das doen as que se desenvolvem nas explora es de gado bovino biol gico pode ser evitada mediante um correcto maneio e uma higiene adequada A preven o de doen as pode conseguir se seguindo uma s rie de regras que de forma geral constituem as bases em que assenta a produ o biol gica A selec o de ra as aut ctones um dos factores mais importantes uma vez que se adaptam bem ao meio envolvente S o animais fortes r sticos e mais resistentes s doen as Est o habituados s temperaturas da zona procura de alimentos altitude s condi es climat ricas etc Transformam bem alimentos de baixa qualidade em carnes saborosas e apresentam altos n veis reprodutivos A alimenta o destes animais base de recursos naturais e ra es e forragens biol gicos de alta qualidade garante um bom estado nutricional assim como o fortalecimento do sistema imunit rio e torna os mais fortes em rela o ao aparecimento de doen as O trato que recebem os animais junto com o controlo do en
20. dos rigores meteorol gicos Quando programar o isolamento ou o cuidado a animais doentes vantajosa a possibilidade de ter uma zona individualizada dentro da nave onde possa realizar estes trabalhos evitando assim poss veis transmiss es de doen as Desta forma os animais est o protegidos dos rigores do tempo reduzindo ao m ximo o seu sofrimento e facilita se o seu repouso diminuindo na medida do poss vel o per odo de convalescen a 160 Manuten o das Instala es M DULO V 2 Condi es de seguran a e habilidade das instala es Para que as condi es de seguran a e habitabilidade das instala es sejam ptimas devem obedecer a determinadas regras S o factores importantes a ter em conta porque podem favorecer o aparecimento de muitas patologias As instala es devem ser constru das com materiais f ceis de limpar para evitar contamina es a diminui o do bem estar animal e o aparecimento de doen as Quando ocorra algum problema a desinfec o das instala es deve puder realizar se com facilidade conveniente que as constru es da explora o estejam divididas em v rios edif cios para facilitar o controlo da ventila o da humidade e da temperatura Em pavilh es de grandes dimens es complicado manter estes par metros dentro dos limites aceit veis sendo os problemas mais frequentes os relacionados com a ventila o Estes edif cios devem estar orientados de maneira a facili
21. lculos da contribui o de energia prote na c lcio f sforo etc necess rios aos animais para obter o m ximo rendimento sem ter em conta a qualidade do produto Na cria o de gado biol gica n o necess rio saber exactamente que contribui o de energia prote nas etc necessita um animal para chegar ao peso final no menor tempo poss vel suficiente que a quantidade de alimento seja suficiente sempre e quando se observe nos animais um aumento de peso progressivo dentro de um espa o de tempo razo vel Aproximadamente os machos entre os 14 e 15 meses atingem 300 quilos de carca a todavia depender de muitos factores como a gen tica o tipo de engorda a m e etc Quando os animais s o criados no campo muito dif cil saber a quantidade de fibra ou de prote na que comem porque aproveitam todo o tipo de rebentos frutos flores e naturalmente o pasto Na produ o biol gica a principal diferen a a qualidade do produto mas n o se pode descurar os rendimentos obtidos para rentabilizar a explora o A partir do momento em que esta diferen a de qualidade n o seja apreci vel quando comparada com a produ o convencional a explora o deixar de ser rent vel A capacidade para procurar e aproveitar os recursos naturais que t m os animais de ra as aut ctones juntamente com o maneio 73 4 III OTALJdV 2 CAPITULO III M DULO I Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne i
22. nervosos O uso de tranquilizantes de s ntese qu mica para o transporte de animais est proibido antes e durante o trajecto O transporte de animais pode realizar se por diferentes motivos quer para os transportar entre explora es ou dentro da mesma quer para abate a Quando se realizar o transporte de animais para outra explora o 128 independente ou para outra zona da explora o conveniente Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico M DULO HI a chegada dos animais fazer uma inspec o geral a cada um mant los isolados doutros animais quarentena e fornecer lhes gua e forragem ou feno de elevada qualidade para facilitar a sua adapta o ao novo meio e evitar que desenvolvam doen as b No caso do transporte para abate devem diminuir se as circunstancias geradoras de stress nos animais As carnes DFD escuras firmes e secas de pior aceita o comercial s o consequ ncia directa do intenso stress antes do abate Em poucas horas pode se anular o trabalho de muitos meses Por isso o criador deve assegurar se que esta tarefa seja desempenhada por pessoal respons vel e qualificado Al m disso podem surgir outras consequ ncias tais como Perdas de peso que dependem da idade sexo mas funda mentalmente da dura o da viajem Em viagens curtas ficam se a dever a suda o urina ou fezes Se chegada explora o se re hidratarem os animais rep e se uma parte das perdas Em viag
23. numa ptica de re qualifica o ou de forma o permanente Este manual composto por quatro cap tulos principais descritos sucintamente nesta Introdu o 1 O primeiro cap tulo relativo a assuntos relacionados com aspectos de administra o cobre aspectos relacionados com convers o em agricultura biol gica a certifica o segundo a UE e os padr es da IFOAM as incumb ncias dos corpos de certifica o e o fornecimento de instrumentos de apoio s explora es agr colas em produ o biol gica Como a produ o biol gica reveste se de alguma especificidade no que diz respeito planifica o da produ o estes cap tulos est o relacionados com a inventaria o e caracteriza o de aspectos relacionados com o solo e avalia o das exig ncias das plantas como incid ncias de peste e exig ncias nutricionais 2 0 segundo cap tulo inclui informa o sobre selec o de fornecedores considerando que todos os produtos fornecidos t m que ser produzidas cumprindo as exig ncias de produ o biol gica e a escolha de redes de distribui o S o tamb m abordados aspectos relativos comercializa o de produtos biol gicos nomeadamente selec o dos clientes e algumas sugest es de como vender estes produtos 3 No que diz respeito produ o em modo biol gico de bovinos de carne ser o abordados aspectos relacionados com a alimenta o a reprodu o e o maneio dos animais bem como a sua sa de e
24. o teis para o estabelecimento de normas para promotores p blicos e privados interessados em desenvolver regulamentos nesta rea Em particular a Comiss o do Codex Alimentarius uma organiza o conjunta dos Programas de Normas Alimentares da FAO WHO que surgiu em 1991 com a participa o de organiza es observadoras como a IFOAM e as Institui es da UE com o objectivo de elaborar normas para a produ o transforma o etiquetagem e marketing de alimentos produzidos em Modo de Produ o Biol gico Os requisitos destas normas do Codex est o em conformidade com os princ pios da IFOAM e com o Regulamento para os alimentos biol gicos da UE Os princ pios do com rcio de alimentos biol gicos valorizam as normas e regras em vigor nos v rios pa ses sendo que as regras da UE s o predominantes Estes princ pios definem a natureza da produ o de alimentos biol gicos e pretendem impedir a comunica o de informa es que poderiam enganar os consumidores acerca da 2 As normas da IFOAM est o dispon veis no site www ifoam org 22 COMPET NCIAS DA GEST O qualidade do produto ou da forma como foi produzido Este Codex Alimentarius constitui uma base importante para a harmoniza o das leis internacionais fortalecendo a confian a do consumidor e constituindo um elemento fundamental para um julgamento equivalente sob as regras da Organiza o Mundial de Com rcio Os princ pios do Codex para alimentos produzidos em
25. o do tratamento o Per odo legal de levantamento do tratamento Toda esta informa o tem de ser declarada ao organismo de inspec o antes do gado ou dos seus produtos serem classificados como produzidos em Modo Biol gico e o gado tratado deve ser claramente identificado O per odo de levantamento do tratamento entre a ltima adminis tra o dum produto ou antibi tico quimicamente sintetizado da medicina veterin ria alop tica sob condi es normais de utiliza o e a produ o de derivados desses animais deve ser no m nimo de 48 horas ou o dobro do per odo legal de levantamento O gado deve recome ar o seu per odo de convers o se tiver recebido mais de duas ou tr s dosagens de tratamento alop tico excep o dos tratamentos ou vacina es mencionadas anteriormente no prazo dum ano O mesmo acontece depois de uma dosagem de tratamento se a vida produtiva dum animal ou grupo for inferior a um ano Antes do fim do per odo de convers o o gado ou os seus produtos deriva dos n o podem ser vendidos como biol gicos J destac mos a preven o como o aspecto mais importante do traba lho veterin rio numa explora o biol gica Quando os animais vivem em boas condi es e s o mantidas as regras de higiene e a protec o contra as doen as o seu sistema imunit rio forte e os animais n o t m propens o para adoecer Uma regra geral da produ o biol gi ca que os animais e o seu ambiente devem ser protegi
26. o f sica eficaz entre os alimentos destinados produ o biol gica e os de produ o convencional O fluxo de fabrico deve estar completamente diferenciado dos restantes fluxos de elabora o n o sujeitas s normas biol gicas No caso de se efectuarem opera es no mesmo fluxo dever o realizar se separadamente e proceder se limpeza adequada antes da elabora o da ra o biol gica e sempre mediante autoriza o do organismo de controlo competente obrigat rio manter um registo de quantidades produtos e destinat rios que foram fornecidos O rg o de controlo realizar an lises aleat rias s amostras Quando um produtor pondera converter a sua explora o produ o biol gica deve planificar quem e como lhe vai fornecer a ra o biol gica necess ria para os animais em pocas de escassez ou para complementar a alimenta o de alguns lotes 83 4 III OTALJdV Pd CAP TULO HI M DULO I Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne H duas formas de obter ra o biol gica na explora o 1 Comprar ra o biol gica Algumas f bricas de ra es autorizadas realizam este concentrado base de mat rias primas biol gicas ou em reconvers o segundo as normas de fabrico descritas anteriormente Normalmente esta ra o pode ser fornecida a granel e ser descarregada em silos ou em sacos para ser utilizada medida das necessidades Dependendo da estrutura de cada explora o d
27. picas da zona proibido manter os animais atados podendo o rg o de controlo 115 4 M OTALIdVO CAP TULO HI M DULO III Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico correspondente autoriza lo em casos concretos e durante per odos limitados Em rela o ao lote de engorda aconselh vel sempre que as condi es climatol gicas o permitam engordar os vitelos ao ar livre para que possam pastar tranquilamente fazer exerc cio lutar brincar deitar se nos prados co ar se etc As parcelas devem estar bem vedadas e com protec es para que os animais tenham onde refugiar se no Ver o e no Inverno Ao contr rio do que possa parecer estes animais adaptam se perfeitamente s varia es de temperatura e s condi es climat ricas adversas da vida ao ar livre potenciando se o seu sistema imunit rio e a resist ncia s doen as Os problemas do tipo respirat rio s o m nimos uma vez que n o est o reunidos em est bulos onde a circula o de microrganismos e as concentra es de azoto favorece o aparecimento deste tipo de doen as Todavia segundo a legisla o a fase final de engorda do gado biol gico pode efectuar se no est bulo quando o tempo no interior n o supere a quinta parte da vida do animal e nunca mais de tr s meses O rendimento das carca as dos animais criados ao ar livre semelhante dos vitelos estabulados Os animais criados ao ar livre gozam de bem estar e carecem de
28. processamento e distribui o inclui todas as etapas do campo mesa RESIST NCIA capacidade dos insectos de se adaptarem a um pes ticida durante um per odo de tempo tornando o pesticida cada vez menos eficaz e necessitando de aplica es cada vez mais intensivas e abundantes para obter o mesmo resultado ROTA O as plantas s o cultivadas numa sequencia definida na mesma parcela de terra ROTENONA um insecticida natural extra do das ra zes de algumas plantas tropicais da fam lia das leguminosas Derris elliptica Derris spp Lonchocarpus utilis Tephrosia spp Rotenona tem um larga gama de actividades afidios tripes Lepidoptera D ptera Cole pte ra etc tamb m relativamente eficaz contra caros rea de aplica o horticultura arvores de fruto plantas ornamentais mosquitos e moscas tamb m utilizada em medicina veterin ria contra moscas Hypoderma 200 GLOSS RIO RODENTICIDA subst ncia de combate a roedores SINT TICO produzido por processos qu micos e industriais Poder o incluir produtos n o encontrados na Natureza ou simula es de pro dutos de fontes naturais mas n o s o extra dos de mat rias primas puras SULFATO DE CALCIO calcium polysulphide e usado como insecti cida e fungicida Protec o de Colheitas rea de aplica o citrinos pessegueiros macieiras cerejeiras vinhas oliveiras e damasqueiro SAU Superf cie Agr cola til T CNICA
29. solo com grades ou travessas pode ser no m ximo metade sendo o restante de solo firme Os solos com excessiva acumula o de estrume produzem um amolecimento das unhas dos animais e originam infec es no casco Alguns dos problemas que podem derivar de um solo inadequado s o Fracturas de ossos Problemas nas articula es Coxeiras Infec es dos cascos designadas pododermatites Dores musculares A zona de descanso dever ser constitu da por camas secas limpas c modas e com espa o suficiente de maneira a facilitar o repouso dos animais As camas devem ser de palha ou de qualquer outro material natural e devem mudar se ou limpar se sempre que necess rio 162 Manuten o das Instala es M DULO V Os comedouros e bebedouros devem situar se em zonas de f cil acesso para favorecer assim o consumo dos alimentos e aumentar o rendimento em carnes dos animais preciso ter em conta que quanto mais intensivo for o processo de produ o maiores ser o os cuidados que se tem de dispensar ao gado de maneira a preservar o seu bem estar 163 4 IT OTALJdV CAP TULO HI M DULO V Manuten o das Instala es 3 Condi es sanit rias e de higiene nas instala es Uma boa higiene das instala es favorecer a sua manuten o o seu bom funcionamento e ter consequ ncias positivas na sa de dos animais No entanto al m das condi es de higiene deve se prestar espec
30. 109 4 M OTALIAVO 2 CAPITULO HI M DULO II Reprodu o do Gado Bovino Biol gico de 50 dias at estar completa Durante esses dias e mais algumas semanas poss vel observar vest gios de l quios e corrimento amarelado atrav s da vagina O intervalo entre o parto e a primeira ovula o depende da ra a da alimenta o do estado de carnes e da poca do ano Normalmente oscila entre um m s e meio e dois meses Geralmente recomenda se que as vacas n o sejam cobertas antes de 50 dias uma vez que antes disso as taxas de concep o s o muito baixas 110 M dulo IH CUIDADO E MANEIO DO GADO BOVINO BIOL GICO NI OTNLJAVD 2 CAPITULO HI M DULO III Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico 1 Controlo do pastoreio Nas explora es de gado bovino biol gico o aproveitamento dos recursos naturais e o contacto com o ambiente garantem para al m de uma excelente qualidade do produto final o fortalecimento do sistema imunit rio dos animais que os torna mais resistentes s doen as A rota o do gado pelas v rias parcelas da explora o garante uma alimenta o base de erva fresca rebentos flores e frutos que no lote de engorda configura a principal diferen a em rela o a produ o de gado convencional Estes s o os alimentos mais biol gicos que se podem dar ao gado Os excrementos dos animais ajudam a incrementar a fertilidade do solo e a qualidade da erva No caso das explora
31. DULO IV Implementa o de Medidas Sanit rias A frequ ncia de administra o varia muito de uns medicamentos homeop ticos para outros Regra geral podem ser agrupados segundo o processo como s o administrados Quando se realize o tratamento de processos muito agudos e ocorridos recentemente como a picada de uma vespa um trau matismo uma queimadura etc ser o dadas dilui es baixas dos medicamentos administradas frequentemente e espa ando as em fun o das melhoras No tratamento de processos agudos com sintomatologia mais lenta como diarreia ou pneumonia utilizam se tamb m dilui es baixas administradas 3 a 5 vezes ao dia Em processos cr nicos que se prolongam por muito tempo e que com a medicina convencional necessitam de medica o para o resto da vida a homeopatia tem muito bons resultados Em problemas de artrose ou dermatites cr nicas consegue curar ou diminuir os sintomas que se manifestam at ao ponto de pres cindir da medica o S o administradas altas dilui es com uma periodicidade que varia desde uma vez ao dia at uma vez por semana ou ao m s dependendo de cada caso Estas normas servem somente para orienta o Em cada caso especifico deve ser realizado um exame completo tendo especial aten o forma que cada animal tem de manifestar o problema para encontrar o tratamento adequado Detalhes que aparecem normalmente nas inspec es rotineiras e que a medicina convencional n o re
32. I aora E Da ae a Do doa cogu ia E ads court Do ee is TEA dr Pega Dl DE run e ee ng E rn A ser E E ET E gt Midi Eperetor amada D Me rden Dur e ir re do MOLA As ui e paaa le E Patada CF DIE A E oo Dala Cards aeea nos Ppp Figura 7 exemplo do portal da Internet sobre a rastreabilidade da alimenta o biol gica 58 COMPET NCIAS COMERCIAIS Na agricultura tradicional antes da industrializa o a confian a do consumidor baseava se no contacto directo com o produtor Ao comprar produtos alimentares o cidad o sabia qual era a sua proveni ncia e at quem os tinha produzido A globaliza o do mercado alimentar criou uma dist ncia n o s f sica como mental entre produtores e consumidores o que veio preocupar os consumidores Tal dist ncia pode ser compensada atrav s do instrumento da rastreabilidade O marketing tamb m evoluiu O sec XX foi caracterizado pelo sucesso da produ o em massa com o objectivo de vender o mesmo produto ao maior n mero poss vel de consumidores Este novo s culo o de produtos espec ficos individualizados s para si que podem ser produzidos em grandes quantidades isto a baixo pre o mas em vers es individuais e com a ajuda das novas tecnologias A tend ncia actual a do marketing one to one que procura vender uma quantidade de produtos variados a um consumidor a uma fam lia O uso da Internet tornou se vulgar no contacto entre parceir
33. O manual t cnico disciplinar da rastreabilidade cujo princ pio escrever tudo o que todos fazem e depois fazer tudo o que est escrito para garantir a rastreabilidade da cadeia b O sistema documental que composto por procedimentos operacionais instru es e documentos que cada empresa da cadeia alimentar tem de adoptar para garantir o correcto funcionamento do sistema c O esbo o da Certifica o que destaca as regras atrav s das quais as ag ncia reguladora e os operadores da cadeia t m de respeitar entre eles para garantir a conformidade do produto com as normas de refer ncia d A tabela de volume que representa o m todo onde as v rias fases de produ o s o delineadas Tamb m distingue as fases em que a rastreabilidade pode ser mais facilmente comprometida portanto um documento que descreve a hist ria do lote do produto entendido como o lote mais reduzido que o mais pr ximo do lote para venda e O plano de controlo que o documento que indica o tipo e as formalidades das opera es a levar a cabo para a verifica o das especifica es do produto durante o ciclo de produ o recolha de amostras an lises qu micas laborat rios etc Estas verifica es s o normalmente conduzidas pela empresa principal da cadeia de produ o e por uma terceira empresa no caso de certifica o Naturalmente para a cadeia do produto biol gico a actividade levada a cabo por Ag ncias de controlo e
34. Oko Garantie GmbH BCS Espana C Sant Andreu 57 08490 TORDERA Barcelona Tel 34 93 765 03 80 Fax 34 93 764 17 84 E mail esanchez canricastell net SOHISCERT SA Organismo privado aut C Alcalde Fernandez Heredia 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 34 902 195 463 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com Delegacion en Toledo C Italia 113 45005 Toledo Tel 925 28 04 68 Fax 925 28 02 02 E mail sohicert sohicert com ITALIA COMPET NCIAS DA GEST O ECAL PLUS SA C des Estudio 33 28023 MADRID Tel 34 917 402 660 Fax 34 917 402 661 E mail ecalplus ecalplus com Internet http www ecalplus com Delegacion en Toledo C Italia 113 45005 Toledo Tel 925 28 04 68 Fax 925 28 02 02 E mail sohicert sohicert com Servicios de Inspeccion y certificacion S L C Ciudad 13 10 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com ICEA Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale Strada Maggiore 29 1 40125 Bologna Tel 39 051 272986 Fax 39 051 232011 E mail icea icea info Internet www icea info Suolo amp Salute srl Via Paolo Borsellino 12 B 1 61032 Fano PU Tel Fax 39 0721 830373 E mail info suoloesalute it Internet www suoloesalute it IMC srl Istituto Mediterraneo di Certificaz
35. Rede de entidades publica que j investiram em poli ticas de apoio agricultura biol gica www cittadelbio it BIODIVERSIDADE A biodiversidade agr cola engloba a variedade e a capacidade de mudan a dos animais plantas e microorganismos necess rios para desempenhar fun es chave do agro ecossitema da sua estrutura dos procedimentos e para o apoio produ o de alimentos e seguran a alimentar defini o da FAO BACILLUS THURINGIENSIS uma das prepara es bacteriol gicas mais utilizadas na agricultura biol gica activo contra muitas varieda des de mosquitos Lepidoptera e cole ptera etc BSE Encefalopatia Espongiforme dos Bovinos CULTURAS FORRAGEIRAS Incluem luzerna cevada trevo milho e sorgo e qualquer outra colheita em que a planta seja usada para ali mentar gado e outros ruminantes COM RCIO JUSTO parceria de com rcio baseado na igualdade dia logo transpar ncia e respeito COMPOSTO Reciclagem de biomassa dentro da unidade biol gica Durante a compostagem as mat rias org nicas s o transformadas em h mus 191 4 A OTALIdVO CAP TULO V GLOSS RIO CN Cabe as normais CONTAMINA O Polui o de produtos ou de solo biol gico ou contacto com qualquer material que torne o produto impr prio para certifica o biol gica CONTROLO BIOL GICO Usa inimigos naturais para manter popu la es fit fagas dentro de limites razo veis e consequentemente au
36. Tamb m existem bases de dados na web por exemplo OrganicXseeds a base de dados dos fornecedores europeus dirigida por um cons rcio de organiza es As Listas de fornecedores biol gicos certificados como por exemplo a Bio Europe editada em It lia est o dispon veis na Internet com informa o detalhada sobre as companhias de inputs biol gicos de sublinhar que no que diz respeito transforma o da agricultura biol gica as mat rias primas tamb m t m de ser produzidas em propriedades certificadas e monitorizadas segundo as regras da EU Consequentemente ao comprar necess rio ter uma certifica o oficial que deve ser inserida nos registos da quinta Particularmente quando a compra est relacionada com forragem e sementes importante ter uma certifica o de produto livre de OGM 13 www isnp it fertab eng index htm 14 www organicxseeds com 15 www biobank it 51 4 II OTALIAVO CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS 2 1 b Escolha dos canais de distribui o Normalmente o agricultor tem de se dirigir a fornecedores mistos produtores convencionais biol gicos devido falta de centros especializados em ferramentas produtos para a agricultura biol gica aconselh vel comprar a vendedores especializados via Internet Desta forma haver sempre menos riscos relacionados com a qualidade dos produtos e conformidade com os crit rios da UE mesmo se os pre os forem mais
37. as produ es biol gicas Fonte Comiss o Europeia Novembro 2005 7 Relat rio da Comiss o Europeia G2 EW JK D 2005 Produ o Biol gica na Uni o Europeia Factos e N meros Bruxelas 3 de Novembro 2005 COMPET NCIAS DA GEST O Imagem 3 Terrenos biol gicos apoiados pelos programas agro ambientais na Europa 2003 Percentagem de terrenos apoiados na Europa dos 15 bl EEE A SC E E O YES JP LL en En as TI AA a sal m T n em A L MAG ii o mm a a a a m H F mi AE Li ql le a si m ul i FI IK IM LR 155 FR LI II LE Mil O Regulamento 1257 99 que se sobrep em significativamente ao Regulamento 2078 92 estipula que os agricultores devem comprometer se por um periodo minimo de 5 anos e providencia ajuda em rela o rea e ao tipo de cultura a que se refere o compromisso Os montantes m ximos dos fundos mutuais s o concedidos anualmente e variam entre os 600 ha para as colheitas anuais e os 900 ha para colheitas perenes especializadas e 450 ha para outras utiliza es da terra aconselh vel pertencer a uma organiza o de produtores por v rias raz es o sector biol gico est a sofrer um r pido desenvolvimento e s os membros t m garantia de acesso a programas de forma o e informa o o acesso aos canais de venda exclusivo dos membros as cooperativas de produtores representam os interesses dos agricultores biol gicos no dom nio p blico 33 4 I OTALIdV
38. basta habituar os animais a entrar nos s tios para comer utilizando um maneio descontra do sem gritos para evitar que se assustem e fa am o contr rio do que se pretende Isolamento Estes animais t m necessidade de manter um con tacto t ctil e visual com outros cong neres Est proibido manter os vitelos em alojamentos individuais depois da primeira semana de vida Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico M DULO III Descorna O corno um meio de defesa natural perante outros animais c es raposas lobos N o est autorizado o corte de cor nos de modo sistem tico s permitido em situa es especiais Neste caso a descorna pode realizar se com anestesia local at aos dez dias de vida e quando a idade for superior deve se apli car anestesia local e aplicar tratamentos normais contra a dor Corte da cauda Da mesma forma que a descorna tamb m est proibido e s se autoriza em casos excepcionais A cauda o meio que o animal utiliza para enxotar as moscas Tipo de piso inadequado Embora pare a que n o tem influ ncia o tipo de solo interfere directamente no bem estar dos animais Alguns pisos favorecem o aparecimento de coxeira por serem escorregadios levando os animais a evitar esses locais O melhor piso o coberto de palha porque um material que absorve bem os dejectos e proporciona um ambiente seco sem cheiros e que n o escorrega Manter animais atados Os organismos de con
39. biol gicas devem ser obtidas segundo as normas de produ o biol gica e respeitando o equil brio com o meio ambiente em que se desenvolvem Figuram na parte C do Anexo Il do Regulamento 2092 91 Existe uma grande variedade de mat rias primas pelo que n o muito dif cil formular uma ra o que satisfa a as necessidades nutritivas dos animais 1 Regulamento CEE N 2092 91 do Conselho de 24 de Junho de 1991 sobre a produ o agr cola biol gica e a sua indica o nos produtos agr rios e alimentares O sal de mina muito f cil de encontrar e pode ser aproveitado em bolas de sal para a alimenta o dos animais 70 Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne M DULO I ORIGEM VEGETAL DESCRI O Aveia cevada arroz milho pain o centeio sorgo trigo espelta tritical milho malte res duos de cervejeiras etc Cereais sementes produtos e subprodutos Sementes oleaginosas frutos Colza fava de soja girassol algod o linho oleaginosos produtos e s samo semente de palma ab bora azeitonas subprodutos azeites vegetais etc Gr o de bico sementes de ervilhaca de pombo semente de alfarroba ervilhas favas sementes de fava forrageira ervilhacas tremo o etc Tub rculos ra zes produtos e p Beterraba batata batata doce mandioca subprodutos Sementes leguminosas produtos e subprodutos Alfarrobas ab boras polpa de citrinos ma marmelos peras p ssegos f
40. caso s o administradas em excesso subst ncias azotadas Evolui com um aumento da cadeia normal de reac es que se d o no rumen reac es enzim ticas produzindo elevadas concentra es de azoto que aumentam o pH ruminal e destroem a flora a presente A ruminagem alterada e o animal apresenta sobrecarga e diminui o da concentra o de magn sio hipomagnesemia Intoxica es por consumo excessivo de bolotas fetos etc Estas altera es podem observar se nos restantes lotes com maior ou menor frequ ncia Geralmente se as regras de maneio s o as adequadas a percentagem de mortalidade no lote de engorda muito baixa inferior a 1 podendo chegar a 5 em vitelos se se contarem os rec m nascidos e Lote de reposi o As novilhas requerem cuidados muito especiais O in cio da actividade reprodutiva depende em grande medida da ra a da selec o que o produtor v realizando na sua explora o A capacidade reprodutora inicia se muito cedo pelo que a administra o de nutrientes deve satisfazer todas as necessidades para o seu pr prio crescimento e forma o assim como o desenvolvimento da sua cria e a sua lacta o Imagem 2 Novilhas de reposi o de ra a aut ctone Avilefia negra Ib rica 79 4 M OTALIAVO Ed CAP TULO HI M DULO I Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne A gesta o a lacta o e o crescimento s o actividades que necessitam de muitos nutrientes
41. da palha s o abordados tamb m neste capitulo assim como o modo de gerir o programa de alimenta o do gado as suas necessidades nutritivas a distribui o em lotes a elabora o de ra es biol gicas e a sua rotulagem No tema da reprodu o M dulo Il dado principal destaque pr tica da cobertura natural ainda que esteja permitida a insemina o artificial conveniente o estudo dos planos de reprodu o para assegurar a reposi o de m es reprodutoras com bons ndices de produ o Tamb m s o abordados os aspectos relativos aos sintomas e cuidados antes e depois do nascimento tanto das m es como dos vitelos No M dulo Ill relativo ao cuidado e maneio do gado bovino biol gico dada especial aten o s pr ticas a seguir para satisfazer as necessidades t picas dos animais e favorecer o bem estar animal bem como para diminuir ao m ximo as ac es que fa am do transporte dos animais um factor de stress Tamb m s o estabelecidas regras para o controlo do pastoreio da quantidade de cabe as na explora o e s o tamb m apresentadas as vantagens e inconvenientes de estabular 64 INTRODU O o gado O abate dos animais uma etapa muito importante na produ o de carne de qualidade Outra das principias diferen as em rela o ao maneio convencional a aplica o de medidas e produtos sanit rios que s o desenvolvidos no m dulo IV Na cria o biol gica de gado o estado sanit rio
42. de concentrado e forragens Nesta situa o os touros permanecem separados das f meas durante o tempo que o produtor entenda por conveniente para facilitar o maneio do gado A propor o adequada de touros que garante uma correcta taxa de cobri o de aproximadamente 4 Em determinadas circunst ncias como em zonas de montanha o gado separado e o touro pode permanecer todo o Ver o com um n mero reduzido de f meas enquanto que o resto da manada permanece sem touro Nestas ocasi es conveniente aumentar a propor o de touros e promover a realiza o das cobri es de toda a manada Para um bom funcionamento da explora o h que ter um controlo exaustivo de cada vaca Pode se elaborar uma ficha para cada vaca onde conste o n mero de partos o tempo que demora a ficar prenha se repete muitas vezes ou n o de que touro fica prenha e todos os dados referentes ao vitelo 98 Reprodu o do Gado Bovino Biol gico M DULO II tais como o desenvolvimento o sexo a ra a e o destino engorda ou recria Com uma ficha completa de cada vaca ser f cil descartar a exist ncia de problemas de fertilidade ou de falta de amplitude reprodutiva Neste registo v o se destacar as vacas mais reprodutoras e com melhores qualidades tanto maternais como para a produ o podendo se assim realizar uma selec o de todas elas para assegurar a sua descend ncia Uma vaca tem uma gesta o de aproximadamente 9 meses podendo
43. de dois anos no caso de colheitas herb ceas e de tr s anos para colheitas perenes Os inspectores podem prolongar ou reduzir este per odo baseando se na hist ria da cultura atrav s de documenta o Todos os planos de agricultura t m de ser aprovados previamente pelos inspectores come ando pelo plano de convers o 11 4 IOTNLIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O 1 1 b Certifica o biol gica de acordo com os padr es da UE e da IFOAM As normas da UE prev em que cada Estado Membro tenha o seu pr prio sistema de inspecc o e certificac o operando atrav s de autoridades de inspecc o e supervisionamento dos organismos inspectores Tabela 1 que t m de respeitar as normas internacionais de qualidade EN 45011 ou ISO 65 Tabela 1 Lista de Entidades Acreditadas nos pa ses envolvidos no projecto acreditados LISTA DE MEMBROS OU AUTORIDADES P BLICAS ENCARREGUES DA INSPEC O DE ACORDO COM O ARTIGO 15 DO REGULAMENTO 2092 91 ECC Extracto de informa o No 2005 C16 01 do Jornal Oficial da Uni o Europeia 20 01 2005 ESPANHA Asociacion Comite Andaluz de Agricultura Ecologica C A A E Cortijo de Cuarto s n Apartado de correos 11107 E 41080 BELLAVISTA Sevilla Tel 34 954 689 390 Fax 34 954 680 435 E mail certi caae es Internet http www caae es SOHISCERT SA Organismo privado autorizado C Alcalde Fernandez Heredia no 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 9
44. dispon veis e de m todos de regulamenta o natural A agricultura biol gica um m todo e n o apenas uma simples ac o de substituir fertilizantes qu micos ou princ pios activos por substancias naturais 34 COMPET NCIAS DA GEST O A convers o para uma agricultura biol gica significa acima de tudo o melhoramento da fertilidade biol gica do solo e o equil brio do ecossistema da cultura O objectivo principal de um plano de convers o ajudar os agricultores a atingir os seus objectivos durante o per odo de convers o Um plano de convers o transmite uma imagem de assimila o analisando os pr s e os contras da informa o adquirida com o objectivo de adquirir todas as solu es t cnicas Num plano de convers o devem ser cuidadosamente avaliados os seguintes itens e Cronologia do uso do solo Uma tarefa importante do agricultor biol gico debru ar se sobre a cronologia do terreno recolha de informa o exaustiva sobre os processos agron micos seus problemas e falhas e Qualidade do solo um passo importante para um bom plano de fertiliza o do solo e Situa o socio ambiental um agricultor que se proponha converter o seu m todo de produ o deve conhecer tamb m outras produ es biol gicas pr ximas Desta forma ele poder trocar experi ncias e receber conselhos importantes n o se sentindo um pioneiro Dever tamb m reunir informa o sobre pontos de venda ou agentes que possam compra
45. do lote seguinte em condi es de higiene adequadas A limpeza das instala es deve realizar se com certa frequ ncia cabendo ao tratador avaliar de quanto em quanto tempo necess ria Para isso deve ter em considera o o n mero de animais por lote a dura o da cama em bom estado os restos de comida etc 168 Manuten o das Instala es M DULO V Os animais devem estar em boas condi es de higiene uma vez que o estado sanit rio destes influencia directamente o rendimento preciso prestar especial aten o desinfec o de zonas onde tenham estado animais doentes A limpeza dessas zonas deve fazer se de forma consciente retirando primeiro os restos de comida e de estrume aplicando de seguida os desinfectantes Estes produtos perdem efic cia na presen a de mat ria org nica pelo que s se devem aplicar depois de se ter realizado uma limpeza a fundo de todos os res duos org nicos Para a limpeza e desinfec o das instala es utens lios e equipamentos utilizados na cria o dos animais est o autorizados uma s rie de produtos que constam na parte E do anexo Il do Regulamento 2092 91 Destacamos Sab o de potassa e soda gua e vapor Leite de cal Cal Cal viva Lix via l quida hipoclorito de s dio Soda c ustica Per xido de hidrog nio Ess ncias naturais de plantas cido c trico perac tico l ctico lcool Carbonato de s dio 16
46. dos solos a primeira condi o para que qualquer tipo de sistema de agricultura permanente Com estas palavras nos anos quarenta o famoso Agr nomo Sir Albert Howard elaborou os princ pios dos m todos da agricultura biol gica A fertilidade dos solos a capacidade do solo em sustentar uma produ o de plantas a longo prazo GEST O HOLISTICA um processo de gest o que permite que as pessoas tomem decis es que satisfa am as necessidades imediatos sem comprometer o bem estar de futuras gera es Os gestores dever o usar um processo simples de avalia o para garantir que as decis es tomadas ser o economicamente ambientalmente e social mente sustent veis HACCP Analise de Risco e Pontos Cr ticos de Controle a aplica o sistem tica de boa pratica para a preven o de problemas relacio nados com a sa de alimentar promovendo a produ o de alimentos seguros HOMEOPATIA terapia sistematizada por Hahnemann no principio do s culo XIX permitindo uma suave recupera o do equil brio biol gico do organismo perturbado activando mecanismos de defesa HOMEOP TICO medicamento homeop tico usa se em doses m ni mas e utilizado n o para curar mas para restabelecer o equil brio vital do individuo 195 4 A OTALIAVO CAP TULO V GLOSS RIO HUMUS Mat ria org nica decomposta rica em nutrientes que pos teriormente poder o ser utilizados pelas plantas IMUNOL GICO agente
47. elevados devido ao transporte Normalmente poss vel aceder descri o do produto em causa on line 2 2 Comercializa o de produtos da quinta No sector biol gico o com rcio tem sido debatido h muito tempo No princ pio a discuss o girava em torno do direito de os produtos biol gicos estarem presentes nos supermercados Hoje a discuss o est entre os mercados locais cantinas p blicos escolas hospitais etc e o com rcio justo 52 COMPET NCIAS COMERCIAIS Tabela 9 Semana Biol gica nas cantinas da Comiss o Europeia e do Concelho Europeu em Bruxelas ustria 2006 Presid ncia da Uni o Europeia O Grupo do IFOAM da EU organizou em conjunto com a Presid ncia Austr aca da EU uma SEMANA BIOL GICA nas cantinas da Comiss o Europeia e do Conselho Europeu em Bruxelas O evento teve lugar do dia 17 ao 24 de Maio de 2006 Durante este per odo os funcion rios da UE e os seus convidados tiveram a oportunidade de experimentar v rias refei es biol gicas Esta iniciativa p blica privada tem como objectivo apoiar o uso de alimentos biol gicos nas cantinas p blicas e sublinhar o papel do catering para um desenvolvimento din mico no sector biol gico A cantina da Comiss o e o Concelho ao servir diariamente milhares de refei es pode dar um bom exemplo para o sector biol gico O sector privado j implementou com sucesso o catering biol gico nas suas cantinas como exemplo a IKEA 1 milh o
48. envolvente s o a Diminui o da ingest o di ria de alimento e atraso do crescimento Factores de stress Aumento da liberta o de substancias glucocorticoides Estimulam o consumo de prote na Bloqueiam a secre o da hormona do crescimento 120 Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico M DULO HI b Altera es na ruminagem que originam abaixamento do pH acidose e do aproveitamento de nutrientes A ruminagem tem duas fun es Desmembrar o alimento e assimilar os nutrientes Produzir grande quantidade de saliva que devido ao seu conte do em fosfatos e carbonatos diminui o pH do rumen e evita o risco de acidose Regra geral quanto mais tempo dedicam os ruminantes a ruminar menos destinam a dormir j que a ruminagem provoca um estado de sonol ncia Quando existe per odos de stress o animal n o pode realizar correctamente a ruminagem ou pode mesmo ficar bloqueada a produ o de saliva est alterada e apresenta maior predisposi o para ocorrerem transtornos digestivos tais como a acidose c Diminui o do sistema imunit rio e maior risco de doen as Atrav s de estudos cl nicos e experimentais comprovou se que existe uma rela o complexa entre o sistema imunit rio e os factores de stress de modo que animais submetidos a um stress intenso e prolongado t m maior probabilidade de adoecer d Baixa qualidade da carne devido a um pH demasiado alto Depois de uma situa o d
49. es com parcelas com muitos hectares conveniente a divis o em parcelas mais pequenas para ter um maior controlo dos animais e melhorar assim o aproveitamento de cada zona O cercado das parcelas deve realizar se de maneira adequada para assegurar que os animais n o se juntem com outros ou que fujam e provoquem acidentes Dentro de uma explora o pode haver parcelas com pastos de melhor ou pior qualidade mais frescos ou mais secos e com mais ou menos arbustos Por isso muito importante programar o pastoreio de cada parcela e aproveitar os recursos nelas dispon veis consoante a esta o do ano 112 Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico M DULO HI Em certas ocasi es h tend ncia para limpar as parcelas de arbustos e silvas sem ter em conta os benef cios que este mato pode proporcionar ao gado e ao resto dos animais da zona j que os pode proteger da chuva do sol do vento etc Quando os animais da explora o passam todo o tempo ao ar livre necessitam de resguardos para se refugiarem das condi es climat ricas adversas podem ser as paredes das parcelas quando feitas de pedra rvores arbustos silvas ou matos rochedos etc Dever ser dada especial aten o s reas pastoreadas pelos machos de engorda onde os prados t m mais problemas de eros o porque estes animais lutam entre si co am se escavam e destroem a zona mesmo quando o encabe amento n o muito elevado Para evitar estes inconvenien
50. etc favorecem a sementeira de uma determinada variedade e por esse motivo t o grande a diversidade de culturas forrageiras 93 4 M OTALIAVO I OTALIAV 94 M dulo II REPRODU O DO GADO BOVINO BIOL GICO NI OTALIAVO 2 CAPITULO HI M DULO II Reprodu o do Gado Bovino Biol gico 1 Acasalamento NATURAL Em termos de reprodu o do gado bovino na explora o biol gica h que deixar que cada animal tenha o seu ritmo uma vez que n o se podem acelerar os ciclos biol gicos nem estimular o seu in cio A reprodu o deve realizar se mediante acasalamento natural embora tamb m esteja permitida a insemina o artificial Esta ltima praticamente n o se utiliza pela dificuldade de maneio que requerem este tipo de ra as e pelo problema que sup e meter as vacas em mangas cada vez que se detecta o cio de uma delas Est totalmente proibido qualquer outro tipo de maneio da reprodu o como a transfer ncia de embri es ou os tratamentos hormonais que acelerem o ciclo reprodutivo normal do animal A castra o f sica est permitida para realizar outro tipo de produ o de diferente qualidade como a carne de boi Esta opera o deve ser sempre efectuada por pessoal qualificado e evitando o sofrimento do animal A maioria das explora es tem um ciclo de cobri es cont nuo ao longo do ano Os touros permanecem com as f meas todo o tempo o que sup e vantagens e inconvenientes 96
51. forragem que estimula o movimento do rumen Meteorismo forma o de grandes quantidades de g s meteorismo gasoso ou de borbulhas meteorismo espumoso enquanto a sua liberta o se encontra inibida Entre as causas que geram esta inibi o est a alimenta o fraca em fibra de erva com geada e neve de grande quantidades de gua de erva em m s condi es de elevadas concentra es de leguminosas de plantas que cont m cido cian drico etc Indigest o simples ocorre quando s o administradas forragens muito fibrosas com muitos rebentos ingest o de alimentos frios e gua diminui o da flora e actividade metab lica por falta de sais Tudo isto origina defici ncias na cadeia de reac es que participam na digest o normal reac es enzim ticas desencadeando de maneira secund ria altera es na ruminagem e disfun es bioqu micas Indigest o que evolui com acidose originada pelo consumo excessivo de hidratos de carbono beterraba e seus derivados ou de cereais que aumenta a produ o de cido l ctico no rumen o pH diminui e posteriormente absorvido passando para o sangue O animal n o rumina apresenta fastio e pode estar associado tamb m a meteorismos acumula o de g s no rumen e dissemina o do cido l ctico pelo organismo chegando ao f gado onde se pode enquistar abcessos hep ticos Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne M DULO I Indigest o com alcalose neste
52. gica H explora es que com um n vel sanit rio e um maneio adequado podem produzir com relativa facilidade a sua pr pria ra o sem necessidade de depender do fornecimento de fabricantes que encarecem o pre o do produto final Para isso conv m realizar acordos com os agricultores para que forne am o gr o que n o semeiam e necess rio para realizar a ra o Desta forma o produtor de gado n o ter problemas em encontrar gr o para preparar a ra o e o agricultor n o encontrar dificuldades para o vender O transporte do gr o deve ser acompanhado de um documento de circula o onde figurem entre outros dados o n mero de operador do produtor e o rg o de controlo do qual depende a esp cie do gr o e a quantidade vendida os dados do destinat rio e o seu n mero de operador a data etc Uma ra o para alimenta o de gado bovino pode ser feita de uma forma f cil moendo um cereal com uma leguminosa O cereal tem que estar numa propor o inferior a 80 70 75 e contribuir com os hidratos de carbono enquanto que a leguminosa deve estar numa propor o de aproximadamente 20 e proporcionar a prote na necess ria para o animal Este tipo de ra o juntamente com o aproveitamento do pasto em parcelas onde os animais se encontram 85 4 M OTALIAVO CAPITULO IH M DULO I Alimentac o de Bovinos Biol gicos para a Carne ao ar livre ou da forragem feno ou palha quando estejam dentro das in
53. meas nascidas deste cruzamento melhoraram a sua conforma o e o seu rendimento em carnes e ser o mais rent veis no momento da venda As novilhas n o devem ser cruzadas com machos de aptid o para carne devido ao perigo de partos dist citos ou dif ceis sobre os quais se falar posteriormente As f meas deste cruzamento perdem rusticidade pelo que se aconselha a n o utiliz las para reposi o Tamb m apresentam uma maior percentagem de complica es no parto Imagem 11 Reprodutor charol s A configura o dos quartos traseiros de maior valor econ mico s o mais largos e t m as massas musculares melhor formadas 104 Reprodu o do Gado Bovino Biol gico M DULO II 3 Cuidados durante o nascimento Os cuidados que o gado requer durante a gesta o e o nascimento variam em fun o da fase do parto explicando se em seguida as condi es especificas a ter em conta antes durante e depois do parto a Cuidados antes do parto Quando uma vaca est pr xima do parto apresenta uma s rie de sintomas que alertam no sentido de se proceder correcta gest o do animal evitando poss veis complica es Os partos das novilhas requerem cuidados especiais Nestes casos desconhece se o comportamento e sobretudo se as dimens es da novilha s o suficientes para que o vitelo nas a sem problemas Tal como j foi referido anteriormente aconselha se o cruzamento com um touro aut ctone Se tiver de ser um r
54. ncia de sofrimento ou com a capacidade que os animais t m para se adaptarem com xito a um determinado ambiente Os par metros que se empregam nestas defini es n o se podem quantificar sendo bastante dif cil a sua avalia o Imagem 2 Vitelos de engorda completamente adaptados ao meio 119 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO III Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico No entanto a falta de bem estar animal traduz se em consequ ncias negativas sobre a produ o e a higiene Estas consequ ncias podem ser avaliadas atrav s de diferentes m todos de an lise de hormonas e de metabolitos energ ticos medi o de constantes vitais como o ritmo card aco e temperatura corporal rumina o observa o do comportamento incid ncia de doen as etc 3 1 O que provoca a falta de bem estar animal Quando um animal tenta adaptar se a uma altera o no seu ambiente s o gerados est mulos que se transmitem por via nervosa e fazem com que o animal comece a sua adapta o ao ambiente Na tentativa de adapta o ocorrem uma s rie de altera es de comportamento e sangu neos que contribuem para uma adapta o definitiva do animal ao novo meio envolvente Quando os est mulos se repetem de forma continuada no tempo ou aumentam a sua intensidade o mecanismo de adapta o n o funciona e o animal n o se consegue adaptar ao meio envolvente As consequ ncias directas desta falta de adapta o ao meio
55. para evitar poss veis problemas de contamina o No caso de ser no ltimo turno dever o efectuar se as tarefas de limpeza e desinfec o de toda a cadeia para proceder ao abate As carca as ir o identificadas com a documenta o correspondente onde devem constar os seguintes dados propriet rio destinat rio peso documento de identifica o bovina selo biol gico e o n mero da guia A carne um produto muito complexo que como vimos influenciado por muitos factores que modificam a sua qualidade e que podem ser considerados como pontos cr ticos de controlo Estes devem ser analisados porque acarretam uma perda da qualidade da carne e a possibilidade de rejei es no matadouro o que se traduz numa perda econ mica Entre outros factores destacamos Ambientais a temperatura a cama a humidade o ru do e em conjunto a sanidade dos animais interv m directamente no bem estar Qualquer patologia dos animais pode dar lugar a preju zos e a rejei es no matadouro 132 Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico M DULO HI Transporte e pr abate a carga a dura o da viagem as condi es de transporte a descarga e o tempo de espera at ao abate acentuam o stress animal favorecendo uma baixa qualidade da carne que em certas situa es pode ser rejeitada Dependente do pr prio animal tal como o factor individual a gen tica a ra a o sexo e a idade O desenvolvimento e o crescimento
56. princ pio destaca que a sa de dos indiv duos e das comunidades n o pode ser separado da sa de dos ecossistemas terrenos saud veis produzem colheitas saud veis que nutrem a sa de dos animais e das pessoas A sa de o todo e a integridade dos sistemas vivos N o s a aus ncia de doen as mas a manuten o do bem estar f sico mental social e ecol gico Imunidade recupera o e regenera o s o caracte r sticas chave da sa de O papel da agricultura biol gica seja na cultura transforma o distribui o ou consumo o de garantir e valorizar a sa de dos ecossistemas e organismos desde o mais pequeno no solo ao ser humano Em particular a agricultu ra biol gica deve produzir alimentos de alta qualidade nutricionais que contribuam para um cuidado preventivo da sa de e bem estar Como consequ ncia devem ser evitados fertilizantes pesticidas drogas animais e aditivos alimentares que podem ter efeitos adversos na sa de http www usda gov nop indexlE htm 24 gt http www maff go jp soshiki syokuhin hinshitu e_label index htm 6 http www ioas org COMPET NCIAS DA GEST O Princ pio da ecologia A agricultura biol gica deve ser baseada em ciclos e sistemas ecol gicos vivos traba lhar com eles estimul los e ajudar a sustent los Este princ pio baseia a agricultura biol gica nos sistemas ecol gicos vivos Declara que a produ o deve ser baseada em processos ecol gicos e na recicl
57. que refor a a imunidade defesas de um indiv duo IFOAM Federa o Internacional de agricultura biol gica IGP Indica o geogr fica protegida INSECTOS ENTOMOFAGOS S o a maior parte dos agentes usados no controlo biol gico S o classificados como predadores ou como pa rasit ides cada qual com caracter sticas completamente diferentes que contribuem para a sua efic cia como agentes de controlo biol gico Os predadores s o organismos que atacam e se alimentam dos indiv duos respons veis por pragas Alguns s o predadores durante o seu ciclo de vida fitos deos mir adeos coccinelideos antocor deos enquanto outros s o s o no estado de larva Os parasit ides s o pa rasitas no seu estado imaturo quando a larva se desenvolvem dentro do hospedeiro s o endoparasitas no seu exterior s o ectoparasitas LEVEDURA agente de fermenta o L PIDO subst ncia vulgarmente designada de gordura LOG TIPO Regula o EC No 331 2000 estabeleceu o log tipo eu ropeu para produ es biol gicas 196 GLOSS RIO MOBILIZA O DO SOLO o objectivo criar as condi es f sicas apro priadas atrav s de interven es mec nicas que fornecem condi es ptimas para as plantas MONOG STRICO animais com um s compartimento g strico MARKETING TERRITORIAL a agricultura biol gica representa um potencial contributo para o desenvolvimento e diversifica o da economia no espa o rural prom
58. ra a e da poca do ano No Inverno costumam comer mais para manter a temperatura corporal 117 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO III Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico Vantagens e inconvenientes da engorda de vitelos estabulados Vantagens da engorda de vitelos estabulados N o apresenta nenhum problema face s condi es climat ricas adversas Maior aumento do peso dos vitelos Inconvenientes da engorda de vitelos estabulados Os investimentos destinados a instala es e maquinaria s o elevados O animal n o se desenvolve no seu ambiente e ocasionalmente ocorrem problemas de stress Tend ncia para o aparecimento de patologias devido a um maior contacto entre os animais e facilidade de transmiss o de v rus principalmente respirat rios Utiliza o de palha para camas De acordo com estes factores cada produtor avaliar o tipo de engorda dos seus vitelos tendo em considera o as condi es da sua explora o 118 Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico M DULO HI 3 Bem Estar animal O bem estar animal como a alimenta o a higiene e o maneio s o os principais factores que diferenciam a explora o bovina biol gica da explora o tradicional Cada vez se relaciona mais estes factores com a melhoria da qualidade do produto e com o respeito pelo meio ambiente Existem muitas defini es de bem estar animal e geralmente relacionada com a aus
59. s o interpretados e desenvolvidos de diferentes formas nos v rios Estados membros 12 O Projecto de Avalia o dos inputs biol gicos um projecto de ac o concertada da UE levado a cabo pelo Programa de qualidade de vida no trabalho 5th Framework Programme sobre a avalia o dos inputs autorizados para uso na agricultura biol gica www organicinputs org 50 COMPET NCIAS COMERCIAIS Pode se ter alguma dificuldade em encontrar os fertilizantes espec ficos as sementes os produtos de controlo de pestes e equipamento para a produ o biol gica Em alguns pa ses existem registos oficiais dos produtores e distribuidores Por exemplo o Minist rio Italiano da Agricultura exige que todas as empresas respons veis pela produ o e ou distribui o de fertilizantes e adubos que exibem o r tulo licenciado para a agricultura biol gica fa am um registo no Instituto Experimental para a Nutri o das Plantas com uma comunica o espec fica e uma reprodu o do r tulo do produto Logo que os testes necess rios sejam efectuados o Instituto tem de actualizar periodicamente a lista de empresas e produtos para os quais a documenta o supra mencionada foi apresentada A lista publicada conhecida como Registo dos Fertilizantes Biol gicos e Adubos F SC contem os inputs cujas comunica es foram verificadas Para inserir novas comunica es no Registo est prevista uma actualiza o cont nua
60. sa de animal Procura de protec o e valoriza o ambiental e Desejo de proteger o ambiente da contamina o dos OGMs e Confian a no programa externo de inspec o e par metros legais para a produ o cobrindo toda a produ o biol gica e transforma o e Sa de e seguran a das produ es e dos trabalhadores em todo o mundo As principais propostas da Comiss o Europeia no Plano Europeu de Ac o para Alimentos e Produ o Biol gica concentram se no desenvolvimento influenciado pela informa o do mercado da alimenta o biol gica aumentando a consci ncia dos consumidores garantindo mais informa o e promo o aos consumidores e produtores estimulando o uso do log tipo da UE incluindo os produtos importados oferecendo mais transpar ncia nos diferentes crit rios e melhorando a disponibilidade da produ o das estat sticas da procura e da oferta como pol tica e instrumentos de marketing A primeira ac o do Plano diz respeito ao mercado dos alimentos biol gicos Introduziram se revis es ao Regulamento do Conselho CE N 2826 00 promo o interna de marketing que dariam Comiss o maiores possibilidades de ac o directa de forma a organizar campanhas de informa o e promo o da agricultura biol gica Isto ser poss vel com o lan amento duma campanha multi anual no espa o europeu de informa o e promo o durante v rios anos informando os consumidores cantinas de institu
61. se observam num animal parasitado s o muito 151 4 M OTALIAVO CAP TULO III M DULO IV Implementa o de Medidas Sanit rias vari veis e depende do tipo de parasita mas geralmente costumam provocar diarreias e altera es na pelagem A pelagem de um animal que goza de boa sa de tem uma colora o intensa e um pelo brilhante Quando tem algum tipo de defici ncia ou altera o n o h brilho no pelo est como que despenteado e n o se lambe Cada tipo de parasita tem diferentes caracter sticas no que diz respeito sua localiza o tipo de hospedeiro percurso que realiza dentro do organismo les o que provoca dura o do tempo de alojamento no hospedeiro etc Assim sendo quando h algum problema na explora o necess rio saber a que se deve e o que que o est a provocar Um dos m todos mais simples e frequentemente utilizados para diagnosticar uma parasitose a an lise sistematizada das fezes conveniente recolher amostras de fezes em v rias pocas do ano para verificar a quantidade de parasitas que se v o eliminando A an lise de fezes uns dias antes e uns dias depois de desparasitar muito interessante para se comprovar que o antiparasit rio utilizado o mais adequado As fezes deve recolher se assim que tenham sido expulsas ou at mesmo directamente do intestino do animal num recipiente limpo Outros m todos para o diagn stico de parasitas podem ser as an lises de san
62. ser dotados dos melhores equipamentos Quando o transporte durar mais de oito horas os cami es devem ter boas camas para a comodidade dos animais e para permitir uma correcta absor o de urina e fezes fornecimento de forra gem e gua suficiente ventila o mec nica separa o entre os animais regula o da temperatura sistema de alerta na cabina do condutor Devem estabelecer se uma s rie de medidas a tomar durante a carga e descarga dos animais e s o proibidos todos os tipos de maus tratos aos animais como a utiliza o de aguilh o el ctrico proibido o transporte a longas dist ncias de bezerros com o umbigo sem cicatrizar e menores de duas semanas Estabelece um sistema de maiores san es quando n o houver comprimento das medidas legislativas Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico M DULO HI Imagem 3 Transporte individual de gado Os factores ambientais durante o transporte s o muito importantes e podem chegar a condicionar situa es de stress e Temperatura O controlo da temperatura um factor a destacar Em viagens longas principalmente durante a poca de calor os animais devem transportar se durante a noite ou pela madrugada Os aumentos bruscos de temperatura t m consequ ncias graves colocando os animais em perigo de vida por golpe de calor e predispondo os a carne de baixa qualidade e Humidade Est sempre relacionada com a temperatura Com temperaturas baixa
63. stress desde que nascem at que s o abatidos n o tendo necessidade imperiosa de correr porque nunca se sentiram fechados o que proporciona uma taxa muito elevada de transforma o de alimento em carne Vantagens e inconvenientes da engorda de vitelos ao ar livre 116 Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico M DULO III Vantagens da engorda de vitelos ao ar livre N o s o necess rios grandes investimentos em instala es estas s s o necess rias para guardar as ra es e as forragens nas pocas de escassez Os animais criam se no seu habitat em equil brio com o meio ambiente onde se desenvolvem Est o adaptados s varia es de temperatura A qualidade da carne destes animais maior sobretudo em rela o ao sabor devido possibilidade de comerem os alimentos naturais que a parcela proporciona Pode se utilizar para alimentar os animais a palha que noutras explora es se destina s camas Os animais fertilizam as parcelas onde pastam Inconvenientes da engorda de vitelos ao ar livre Deve ter se muito cuidado com as condi es climat ricas adversas e dispor de protec es nas parcelas Em pocas de escassez de pastos deve deslocar se parcela todos os dias para alimentar os animais Duma forma geral conv m ir todos os dias ver os animais para verificar se t m algum problema O aumento de peso dos animais pode ser menor mas as diferen as s o m nimas e dependentes da
64. uma explora o 65 4 M OTALIdVO INTRODU O biol gica de gado e oferecer ao mercado uma carne de qualidade sem componentes qu micos levando a cabo uma produ o em equil brio com o meio ambiente e contribuindo para a sua conserva o N ja E E Al lt Q2 66 M dulo I ALIMENTA O DE BOVINOS BIOL GICOS PARA CARNE NI OTALIAVO CAP TULO III M DULO 1 Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne 1 GEST O DO PROGRAMA DE ALIMENTA O Numa explora o de bovinos de carne de produ o biol gica a alimenta o feita durante a maior parte do tempo com os recursos naturais que existem nas parcelas e que se encontram disposi o do gado Dentro destes recursos est o inclu dos o prado propriamente dito as folhas das rvores os frutos os rebentos etc A alimenta o deve assegurar a qualidade da produ o final e a administra o das necessidades nutritivas do gado nas diferentes etapas da sua vida Uma alimenta o deficiente dos animais pode dar lugar ao aparecimento de doen as e diminui o dos ndices produtivos A falta de minerais vitaminas fibra concentrado etc cria problemas que chegam a por em risco a vida do animal A alimenta o biol gica est baseada em grande medida no aproveitamento os recursos naturais mediante um sistema de pastoreio em rota o que ajusta a carga animal dimens o de cada parcela e evita assim o
65. utilizadas s o as impressoras a jacto de tinta e as impressoras a laser H impressoras a preto e branco e outras a cores Em qualquer dos casos os toners mecanis mos que armazenam a tinta s o diferentes conforme o modelo da impressora Com estes cinco perif ricos acima mencionados podemos dizer que ficamos com um posto de trabalho com PC completo Mas podemos ter outros perif ricos para fun es mais espec ficas colunas de som auscultadores joystick caneta optica scanner digitalizador c mara digital webcam m dem dispositivo infravermelho Na maioria dos perif ricos iremos encontrar dois fios um que se liga ao CPU e o outro tomada el ctrica Alguns perif ricos n o necessi tam ser ligados electricidade 206 INTRODU O AOS COMPUTADORES 1 2 Sistema Operativo fun es e comandos Juntamente com o hardware o CPU e os perif ricos o computador precisa de outros elementos que n o s o vis veis Chama se a isto o software a parte mais intelectual do PC pois o software que dita o que o computador tem de fazer Podemos considerar tr s tipos de software e O sistema operativo um interface porta de comunica o que permite ao utilizador usar e trabalhar com os recursos do compu tador Establece uma liga o entre o software e o hardware e Os programas e aplica es utilizados para fazer aquilo que n s indicamos ao computador utilizando os perif ricos Cada programa especifico a
66. veis para incorporar uma larga rea de produtos em todas as regi es dos Estados Unidos O que s o os regulamentos do NOP Os regulamentos pro bem o uso de manipula o gen tica radia o ionizada e fertilizantes de res duos de esgotos na produ o e transforma o biol gica Regra geral todas as subst ncias naturais n o sint ticas s o permitidas na produ o biol gica e todas as subst ncias sint ticas s o proibidas A lista Nacional de Subst ncias Sint ticas Permitidas e das Subst ncias N o Sint ticas proibidas uma das sec es do Regulamento e cont m as excep es espec ficas regra COMPET NCIAS DA GEST O Os crit rios de produ o e manuseamento referem se colheita biol gica colheita selvagem maneio de gado transforma o e manuseamento dos produtos de cultura biol gica As produ es biol gicas s o produzidas sem o uso de pesticidas fertilizantes petrol feros e fertilizantes de res duos de esgotos Os animais criados duma forma biol gica devem ser alimentados apenas de alimentos biol gicos e com acesso ao exterior N o devem tomar quaisquer antibi ticos ou hormonas Os crit rios de classifica o s o baseados na percentagem de ingredientes biol gicos no produto o Produtos classificados como 100 biol gicos devem conter apenas ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA Os produtos biol gicos processados devem conter pelo me
67. 102 Reprodu o do Gado Bovino Biol gico M DULO II P macho aut ctone x f mea aut ctone y Fi machos f meas oO S Engorda racria Imagem 10 Reprodutor de ra a Avilefia negra Ib rica A configura o dos quartos traseiros difere bastante da dos toros do chamado cruzamento industrial As f meas que nas am deste cruzamento ser o destinadas reposi o aproximadamente um 10 Os machos ser o destinados engorda a sua conforma o n o a ideal para obter bons rendimentos mas a nica forma de garantir as caracter sticas da ra a na descend ncia Algum dos machos poder ser destinado a reprodutor tendo em conta as qualidades da m e e evitando assim a introdu o de animais alheios explora o cujo estado sanit rio se desconhece Em rela o qualidade da carne que se produz neste tipo de cruzamento superior do resto dos cruzamentos que se possam fazer Apresenta se suculenta saborosa e dependendo da ra a muito rica em ferro Al m disso desenvolve se em equil brio com o meio que os rodeia 103 4 M OTALIAVO 2 CAPITULO HI M DULO II Reprodu o do Gado Bovino Biol gico b Um reprodutor com aptid o para carne P macho com aptid o para carne x f mea aut ctone Fi machos f meas So E engorda Este o denominado cruzamento industrial que se realiza frequentemente com as ra as limousine e charolesa As crias machos ou f
68. 55 86 80 51 34 902 195 463 Fax 34 955 86 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Canarias C Valentin Sanz 4 30 E 38003 Santa Cruz de Tenerife Tel 34 922 47 59 81 47 59 82 47 59 83 Fax 34 922 47 59 80 Entidad certificadora de alimentos de Espana C Estudio no 33 E 28023 Aravaca Madrid Tel 34 91 357 12 00 Fax 34 91 307 15 44 E mail ecal e ecal e com Comite de Agricultura Ecologica de la Comunidad de Madrid C Bravo Murillo 101 E 28020 Madrid Tel 34 91 535 30 99 Fax 34 91 553 85 74 E mail esmaae terra es http www caem es 12 COMPET NCIAS DA GEST O AGROCOLOR S L Ctra De Ronda no 11 E 04004 ALMERIA Tel 34 950 280 380 Fax 34 950 281 331 E mail agrocolor agrocolor es Internet http www agrocolor com Comite de Agricultura Ecologica de la Comunidad Valenciana Cami de la Marjal s n Edificio C l D E E 46470 Albal Valencia Tel 34 961 22 05 60 Fax 34 961 22 05 61 E mail caecv cae cv com Internet http www cae cv com Consejo Catalan de la Produccion Agraria Ecologica C Sabino de Arana 22 24 E 08028 Barcelona Tel 34 93 409 11 22 Fax 34 93 409 11 23 E mail ccpae ccpae org Consejo Balear de la Produccion Agraria Ecologica C Celleters 25 Edif Centro BIT E 07300 INCA Mallorca Tel Fax 34 971 88 70 14 E mail info cbpae org Internet htt
69. 9 4 M OTALIAVO 170 M dulo VI HI OTNLIVO GEST O DE RES DUOS Ed CAP TULO HI M DULO VI Gest o de Res duos 1 Armazenagem e elimina o de res duos Nas explora es onde se realiza um sistema de produ o biol gica obrigat rio demonstrar a exemplo do que acontece com os animais um grande respeito pelo meio ambiente N o se pode desenvolver correctamente uma produ o de gado biol gico se sistematicamente se quebra o equil brio com a natureza por se requererem condi es ptimas no campo e nos pastos onde se criam os animais Numa explora o de gado bovino biol gico geram se res duos org nicos e inorg nicos que se devem tentar aproveitar e reutilizar S o considerados res duos inorg nicos as embalagens de pl stico o papel e o cart o os restos de medicamentos seringas etc Alguns podem ser reciclados papel embalagens cart o e outros s o levados para contentores especiais para serem tratados de forma independente tais como os restos de medicamentos ou as seringas Os res duos inorg nicos nunca devem ser abandonados no campo nem se deve despejar o seu conte do nos rios porque na maioria dos casos s o nocivos e destroem a flora e a fauna das redondezas quebrando o equil brio com o meio envolvente Os res duos org nicos s o subst ncias que se obt m secundariamente na produ o de gado bovino e que bem trabalhados representam um factor importante para a renta
70. A internet usada para procurar informa o mas podemos us la para ir s compras tomar parte num leil o reservar bilhetes para o cinema ou teatro gerir a nossa conta banc ria Na mesma linha podemos encontrar farramentas para uma comunica o pessoa a pessoa Destas fazem parte o e mail correio electr nico os foruns e os chats Procurando na Internet motores de pesquisa e portais Motores de pesquisa ou de busca s o das farramentas mais utiliza das na internet S o f ceis de utilizar Os utilizadores apenas tem de escrever palavras relacionadas com aquilo que estejam procura e clicar no bot o search pesquisa ou usar a tecla enter no teclado O resultado da pesquisa ir estar dispon vel numa lista de endere os electr nicos ou liga es Os motores de pesquisa mais utilizados s o Google Yahoo Altavista e Lycos E mail O e mail um dos servi os mais usados conhecidos e importantes na internet por causa da sua rapidez e efici ncia Para utiliz lo neces s rio um m dem uma linha telef nica para aceder internet um servidor de e mail e um endere o de e mail Cada computador tem 211 4 IA OTALId VO Ed CAP TULO VI INTRODU O AOS COMPUTADORES um endere o na web atrav s de um servidor Com estes elementos podemos criar uma conta de e mail O endere o de e mail nico para cada utilizador e tem uma estru tura fixa A primeira parte para o nome do utiliza
71. DE CONSERVA O DO SOLO Refere se a uma grande variedade de m todos de tratamento do solo consiste em deixar os res duos cobrindo o solo e reduzindo assim os efeitos da eros o do vento e da gua Estas pr ticas minimizam a perda de nutrientes a diminui o da capacidade de armazenamento e os estragos nas co lheitas TERAPIA AYURVEDICA Utiliza o de produtos feitos base de ervas e minerais naturais para fortalecer a imunidade dos animais TSG Garantia de especializa o tradicional 201 4 A OTALIdVO CAP TULO V GLOSS RIO WWOOF Willing Workers On Organic Farms Trabalhadores Volun t rios em Quintas biol gicas uma rede de troca mundial onde dado acolhimento experi ncia pratica e te rica em troca de traba lho S o poss veis estadias de diversas dura es WWOF fornece ex celentes oportunidades para treinos biol gicos mudar para uma vida rural partilha de cultura e fazer parte de um movimento biol gico www wwoof org ZONA TAMP O Zona de fronteira claramente definida e identifi c vel que delimita uma unidade biol gica e que estabelecida para limitar a aplica o ou contacto com subst ncias proibidas provenien tes das reas adjacentes defini o do IFOAM 202 CAP TULO VI INTRODU O AOS COMPUTADORES Ed CAP TULO VI INTRODU O AOS COMPUTADORES 1 Descri o do Computador Pessoal PC O computador pessoal constituido pelo seu hardware
72. L Este manual o resultado do trabalho comum de um grupo de centros de forma o de Espanha Instituto de Formaci n y Estudios Sociales IFES ustria Amadeus Verein It lia Biocert Su cia Lantbrukarnas Riksf rbund LRF Alemanha BFW Competenz Centrum Europa e Portugal Escola Superior Agr ria de Ponte de Lima com a coopera o de uma Organiza o de Criadores Espanh is Uni n de Peque os Agricultores y Ganaderos UPA de uma Organiza o de Forma o Italiana Istituto Nazionale di Istruzione Professionale Agricola INIPA e de dois Departamentos da Universidade Complutense de Madrid Teoria e Hist ria de Educa o e M todos para Pesquisa e Diagnose em Educa o O manual o produto final de um projecto Leonardo da Vinci Forecologia N mero de Refer ncia ES 03 B F PP 149080 Leonardo da Vinci um programa de dota o de fundos para a Uni o Europeia apoiando projectos vocacionados para o desenvolvimento da Forma o Profissional na Uni o Europeia O principal objectivo deste projecto Forecologia foi promover a formac o em agricultura biol gica permitindo que os agricultores e produtores adaptem as suas produ es s condi es necess rias para se tornarem produtores biol gicos Desta forma os usu rios deste manual ser o principalmente profissionais que j trabalham no sector agr cola e preferencialmente pequenos agricultores Desta forma este manual deve ser entendido
73. LIAVO CAP TULO HI M DULO VI Gest o de Res duos H muitas diferen as no que diz respeito composi o dos excrementos dependendo da explora o e variar em fun o da gen tica da alimenta o do estado fisiol gico da idade da poca do ano etc A alimenta o dos animais influencia decisivamente a produ o de res duos j que existem determinadas mat rias primas que fazem com que as dejec es sejam mais liquidas e criem problemas de humidade nas camas conveniente realizar an lises para determinar as caracter sticas dos dejectos e conhecer assim o seu valor para a utiliza o como adubo Em rela o composi o dos excrementos a percentagem mais elevada corresponde gua depois mat ria seca azoto f sforo pot ssio c lcio e magn sio De outra forma a utiliza o destes material como adubo dentro da pr pria explora o favorecer a fertiliza o das parcelas e aumentar a produ o de pasto para o consumo animal seja por consumo directo por parte dos animais seja mediante a realiza o de feno ou forragens A concentra o de estrume que se deve aplicar nas parcelas est limitada e legislada com a finalidade de evitar problemas de acumula o excessiva de concentra es de azoto A quantidade total de estrume por explora o n o poder exceder os 170 kg de azoto por hectare de superf cie agr cola e ano Para conhecer o encabe amento correcto e n o exceder o limit
74. Modo de Produ o Biol gico ser o regularmente revistos pelo menos todos os quatro anos baseando se nos procedimentos previstos no Codex importante sublinhar que tanto as normas como os log tipos nacionais para os produtos biol gicos foram aceites por v rios pa ses da EU Nalguns pa ses europeus associa es de agricultores formularam as suas regras internas e delinearam esquemas muito antes dos regulamentos nacionais e europeus terem surgido As marcas e r tulos de qualidade referidos por exemplo no Reino Unido It lia Dinamarca ustria Hungria Su cia e Sui a s o normalmente alvo da confian a dos consumidores Para obter log tipos privados para os produtos biol gicos necess rio que todos os operadores estrangeiros produtores processadores e comerciantes n o s preencham os estatutos estabelecidos pelos Regulamentos da UE ou outros regulamentos nacionais mas tamb m cumpram com os respectivos par metros privados de etiquetagem A utiliza o destes log tipos privados necessita de uma verifica o adicional de concord ncia e certifica o Alguns organismos europeus de inspec o com acredita o dos Minist rios da Agricultura dos EUA e Jap o podem oferecer certifica es v lidas e reconhecidas para os operadores biol gicos europeus na expectativa de exportar produtos para estes pa ses 3 Mais informa o acerca do Codex Alimentarius est dispon vel na sua p gina www
75. NTE o movimento come ado na Austr lia em 1975 A ideia b sica foi desenvolvida por Bill Mollison o termo agricultura permanente descreve um sistema integrado desenvolven do se cont nua e sucessivamente baseado numa rede ecol gica de rela es entre plantas e animais teis para o ser Humano Mollison 1978 PRINC PIO DE PRECAU O princ pio que dita quando uma activi dade amea a o ambiente ou a sa de humana devem ser tomadas medidas de precau o mesmo se a rela o efeito causa n o tenha qualquer suporte cient fico PRINC PIOS DE AGRICULTURA BIOL GICA adoptado pela assem bleia geral da IFOAM em Adelaide Setembro 2006 Sa de a agricul tura biol gica deve sustentar e enriquecer a sa de do solo plantas animais humanas e o planeta como um conjunto indivis vel Ecologia 198 GLOSS RIO a Agricultura Biol gica deve se basear em sistemas e ciclos ecol gi cos vivos trabalhando com eles estimulando os e permitindo a sua sustentabilidade Justi a A Agricultura biol gica dever desenvolver rela es que garantem justi a no que diz respeito ao ambiente co mum e oportunidades de vida Cuidado a agricultura biol gica deve ser gerida de um modo respons vel e com precau o com o intuito de salvaguardar a sa de e bem estar das gera es actuais e futuras e o ambiente PRODU O DIVIDIDA PARCIAL onde somente parte da quinta ou da unidade de processamento certificado como biol gico O r
76. S 751 49 Uppsala Tel 46 18 10 02 90 Fax 46 18 10 03 66 E mail info krav se http www krav se COMPET NCIAS DA GEST O Qualquer operador que produza prepare ou importe bens produzidos de acordo com o Modo de Produ o Biol gico tem de comunicar a sua actividade s autoridades competentes do Estado membro em que a actividade tome lugar A inspec o requer que o produtor trace uma descri o completa da sua unidade de produ o identificando as instala es de armazenamento reas de colheita e de embalagem Quando este relat rio estiver delineado o produtor tem de notificar a Inspec o do seu planeamento de produ o anual O sistema de certifica o consiste em auditar e aprovar a gest o do processo produtivo implementado pelo operador que pretende obter produtos biol gicos acompanhado por uma constante monitoriza o da conformidade do processo e pela an lise de amostras colhidas no local de produ o transforma o ou mercado O objectivo desta estrutura de certifica o atrav s duma avalia o inicial e subsequente monitoriza o garantir aos consumidores uma garantia independente e fidedigna certificando os produtos de acordo com os requisitos da actual legisla o relativamente a produtos de agricultura biol gica A actividade dos organismos de certifica o financiada por quotas pagas pelos operadores Estas quotas s o proporcionais ao tamanho e tipologia do neg cio e garantem a co
77. Str 143 D 13086 Berlin Tel 49 0 30 4716092 Fax 49 0 30 4717921 E Mail ars probata ars probata de http www ars probata de QAL Gesellschaft fur Qualitatssicherung in der Agrar und Lebensmittelwirtschaft mbH Am Branden 6b D 85256 Vierkirchen Tel 49 0 8139 9368 30 Fax 49 0 8139 9368 57 E Mail info qgal gmbh de http www qal gmbh de LAB Landwirtschaftliche Beratung der Agrarverbande Brandenburg Siedler Str 3a D 03058 Gros Gaglow Tel Fax 49 0 355 541466 541465 E Mail labgmbh cottbuset online de TUV Management Service GmbH Ridlerstrase 57 D 80339 Munchen Tel 49 0 89 51901909 Fax 49 0 89 51901915 E Mail info vitacert de http www tuevsued de management services RWTUV Systems GmbH Okokontrollstelle Langemarckstrase 20 D 45141 Essen Tel 49 0 201 8253404 Fax 49 0 201 8253290 E Mail oekokontrollstelle rwtuev de http www rwtuev de Gesellschaft zur Kontrolle der Echtheit biologischer Produkte G m b H Austria Bio Garantie ABG K nigsbrunnerstra e 8 A 2202 Enzersfeld Tel 43 22 62 67 22 12 Fax 43 22 62 67 4143 E mail nw aabg at Internet www abg at BIOS Biokontrollservice Osterreich Feyregg 39 A 4552 Wartberg Tel 43 7587 7178 Fax 43 7587 7178 11 E mail office bios kontrolle at Internet www bios kontrolle at 19 4 I OTALIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O PORTUGAL SU CIA 20 Salzburger Landwirt
78. a o da parcela para que possa manter animais noutro per odo 114 Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico M DULO HI 2 Estabula o Neste tipo de produ o n o obrigat ria a utiliza o de alojamentos para estabular o gado sempre que as condi es climat ricas permitam realizar a sua vida normal ao ar livre Se os animais permanecem estabulados durante alguns per odos do ano os alojamentos devem permitir liberdade de movimentos sem restringir as suas necessidades habituais manter se de p deitados limparem se esticarem se O acesso ao pasto e s zonas livres deve ser permitido o m ximo de tempo poss vel para favorecer o seu comportamento normal Os tipos de superf cies a usar em estabula o e zonas de exerc cio encontram se estabelecidas no Anexo VIII do Regulamento CEE 2092 91 do Conselho sobre a produ o agr cola biol gica e a sua indica o nos produtos agr colas e aliment cios descritas no cap tulo de instala es Nem todos os animais suportam permanecer estabulados Torna se muito complicado o maneio e a manuten o em est bulos de algumas ra as habituadas a permanecer todo o tempo ao ar livre Os animais entram em stress lutam impacientam se e at deixam de comer Por isso muito importante escolher uma ra a aut ctone para que o desenvolvimento se possa realizar ao ar livre em parcelas com resguardos e assegurar a resist ncia destas ra as s varia es clim ticas t
79. a percentagem de oligoelementos e nutrientes Uma vez obtido o composto podem ser adicionadas cinzas de madeira que incorpora pot ssio ou estrume proveniente de animais de explora es biol gicas que ajuda a manter o equil brio entre nutrientes Imagem 6 Composto maduro carregado para posterior utiliza o Para a obten o de composto n o se devem utilizar Restos de vegetais que tenham sido tratados em processos qu micos Cascas de citrinos porque s o demasiado cidas leos e gorduras Qualquer material n o biodegrad vel 181 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO VI Gest o de Res duos Os resultados que se atingem com a compostagem no que diz respeito fertiliza o dos solos ser o semelhantes ou melhores aos que se conseguem com adubos qu micos Al m do mais n o se produzem os efeitos negativos como a contamina o dos aqu feros por excesso de azoto e o esgotamento da mat ria org nica O composto enriquece o solo em mat ria org nica e microrganismos que ajudam sua fertiliza o 182 CAP TULO IV CONAN CAP TULO IV CONCLUS O A produ o biol gica de gado bovino para carne constitui uma forma mais de produzir carne caracterizada por uma s rie de pormenores que a diferenciam da produ o convencional Para que um produtor de gado possa reconverter a sua explora o em biol gica tem que modificar a forma de criar o seu gado Em primei
80. a ocorrer resultados que n o poderiam ser obti dos por m todos de acasalamento naturais ou recombina o natura T cnicas de recombina o gen tica incluem embora n o estejam limitadas s a isso a t cnica do DNA recombinante fus o de c lulas injec o micro e macro delec o de genes e duplica o Organismos geneticamente modificados n o incluem organismos que resultam de t cnicas como cruzamentos conjuga o e hibrida o natural de fini o de IOAM ENZIMA catalizador aceleram as reac es bioqu micas EQUIL BRIO ENERG TICO DA QUINTA An lise do consumo de ener gia e da sua efic cia de forma a avaliar o seu impacto nas altera es clim ticas isto emiss o de gases efeito de estufa e redu o do consumo de combust veis f sseis ESS NCIAS DE PLANTAS s o uma mistura de subst ncias naturais derivadas de diversas partes das plantas como as flores sementes e frutos S o utilizados como insecticidas causando asfixia nos insectos e nos seus ovos Agem tamb m como repelentes 193 P A OTALIAVO CAP TULO V GLOSS RIO ESSENCIAS MINERAIS agem essencialmente atraves da asfixia su focando os insectos e os seus ovos Tamb m s o activos como repe lentes para a alimenta o ou dep sito de ovos Ess ncias Minerais s o activos essencialmente atrav s do contacto directo com insectos pequenos como por exemplo as diapididae coccidae afideos psyla e caros Podem ser a
81. ados podem autorizar os operadores a ostentar os log tipos do JAS nos seus r tulos O log tipo da JAS como uma marca de qualidade foi introduzido no sentido de proteger o mercado japon s e os seus consumidores A este sistema foi oficialmente reconhecida a equival ncia aos regulamentos europeus com a excep o dum produto permitido pelo Regulamento da CEE N 2092 91 para o tratamento foli ceo das macieiras Anexoll B o cloreto de c lcio Em resumo a equival ncia significa que os crit rios de certifica o e as refer ncias de produ o transforma o embalagem s o standards para operadores que desejem exportar os seus produtos biol gicos para o Jap o sob a marca do JAS s o os mesmos adoptados na Comunidade Europeia de acordo com o Regulamento 2092 91 da CEE Contudo os regulamentos do JAS mostram algumas diferen as Por exemplo eles n o cobrem bebidas alco licas e produtos de origem animal incluindo produtos vindos da apicultura As normas requerem que s as opera es de transforma o classifica o e de marketing sejam controladas por um organismo de certifica o japon s ou estrangeiro reconhecido pelo MAFF Todavia em observ ncia do regime de controlo da Comunidade tanto os produtores como os consumidores finais devem garantir que tamb m os ingredientes dos fornecedores e os alimentos dos subcontratados estejam em conformidade com o Regulamento 2092 91 da CEE Em compara o com o Regulamen
82. agem A nutri o e o bem estar s o atingidos atrav s da ideia de ecologia do ambiente Por exemplo no caso das colheitas o elemento o solo vivo para os animais o ecossistema da quinta para o peixe e os organismos marinhos o ambiente aqu tico Princ pio da honestidade A Agricultura Biol gica deve ser constru da em rela es que garantam a justi a com nfase no ambiente comum e nas oportunidades da vida A honestidade caracterizada pela equidade respeito justi a e supervis o de um mundo partilhado por pessoas e nas suas rela es com os outros seres vivos Este princ pio enfatiza que aqueles envolvidos na agricultura biol gica devem conduzir as rela es humanas de forma a garantir a honestidade a todos os n veis e a todos os intervenientes agricultores trabalhadores processadores distribuidores comer ciantes e consumidores A agricultura biol gica deve fornecer a todos os envolvidos uma boa qualidade de vida e contribuir para a soberania dos alimentos e redu o da pobreza Tem como objectivo produzir uma oferta suficiente de alimentos de boa qualidade e outros produtos Este princ pio insiste que os animais devem ter as condi es e oportunidades de vida de acordo com a sua fisiologia comportamento natural e bem estar Os recursos naturais e ambientais usados para a produ o e consumo devem ser geridos de uma forma social e ecologicamente justa e devem ter em considera o as gera es futuras A hone
83. amento 49 4 II OTALIAVO 2 CAPITULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS de sublinhar que no sector da agricultura biol gica n o t o f cil encontrar mat rias primas e em alguns per odos de falta de produ o os custos podem subir consideravelmente aconselh vel definir pre os previamente com os fornecedores procurando uma m dia entre o pre o mais alto e o mais baixo dependendo da evolu o do mercado tamb m importante planear a compra de meios t cnicos por exemplo sementes fertilizantes que nem sempre s o f ceis de encontrar especialmente em reas mais afastadas De facto na agricultura biol gica a gest o de compras e em geral todas as fases do processo produtivo t m de se basear num planeamento r gido para evitar problemas t cnicos e burocr ticos 2 1 a Selec o de fornecedores Para evitar compras que n o estejam de acordo com as normas da UE em constante progresso e evolu o os agricultores devem adquirir os meios t cnicos em fornecedores especializados capazes de fornecer apoio t cnico qualificado e instru es Ao n vel europeu o Regulamento n 2029 91 faz a rela o de todos os componentes permitidos na agricultura biol gica Contudo os componentes espec ficos autorizados a n vel nacional podem variar consideravelmente de pa s para pa s pois os materiais e o seu uso tamb m colidem com a legisla o nacional al m de que alguns aspectos das normas da UE
84. ara melhorar a agricultura biol gica como um modelo inovador e sustent vel A participa o em feiras do sector essencial para o agricultor biol gico permitindo exibir os seus produtos e finalizar acordos comerciais Nas tabelas seguintes pode encontrar as caracter sticas das principais feiras biol gicas a Biofach na Alemanha e a Sana em It lia Tabela 7 BIOFACH a Feira Mundial de Produtos Biol gicos Nuremberga ALEMANHA Fevereiro A BioFach Feira Mundial de Produtos Biol gicos distingue se pela sua for a inter nacionalidade e poder inovativo Junta aproximadamente 2 100 expositores dois ter os estrangeiros e mais de 37 000 visitantes de mais de 110 pa ses do mundo em Nuremberga todos os anos em Fevereiro Sob o patroc nio da IFOAM a BioFach tem crit rios de admiss o r gidos garantindo a constante qualidade dos produtos em exposi o A BioFach est presente em quatro continentes com eventos pr prios no Jap o Estados Unidos frica do Sul e China O desenvolvimento a longo prazo de novos mercados ultramarinos para produtos biol gicos uma extraordin ria oportunidade bem como um enorme desafio para muitas empresas Um determinado n mero de condi es deve ser respeitado para uma entrada com sucesso no nicho de mercado biol gico dum pa s estrangeiro Todos os pa ses t m requisitos muito pr prios no que diz respeito s estruturas comerciais normas legisla o e comportamento do consum
85. arregar clicar no but o esquerdo uma vez activar carrega se no but o esquerdo duas vezes e r pidamen te duplo clic transportar objectos coloca se a seta cursor em cima do ele mento a transportar e mant m se o but o esquerdo carregado enquanto movimentamos o rato para a rea para onde preten demos fazer o transporte Para largar o nosso elemento no seu destino basta largar o but o esquerdo e But o Direito geralmente serve para dar acesso a informa o ou outras fun es do programa com o qual estamos a trabalhar 205 4 IA OTALIdVO Ed CAP TULO VI INTRODU O AOS COMPUTADORES Unidades de Armazenamento Este mecanismos permitem o arma zenamento de dados vindo de outros computadores mas tamb m permitem armazenar os nossos dados de modo a n o ocupar espa o no disco duro Existem v rios e A drive de disquetes Permite ler e salvar dados em ficheiros pequenos e A drive de CD Compact Disc para ler e gravar A capacidade de armazenamento de um CD muito maior do que o espa o de uma disquete e A drive de DVD Digital Versatile Disc Este mecanismo de armazenamento pode ser utilizado para salvar dados e grandes ficheiros tais como filmes de alta qualidade de som e imagem DVDs s o semelhantes aos CDs mas tem uma capacidade de ar mazenamento sete vezes maior que a capacidade do CD Impressora Este perif rico permite imprimir em papel os trabalhos realizados num computador As mais
86. aturais atrav s dos jornais revistas r dio televis o e Internet A SANA sempre se empenhou em aproximar os consumidores e as Institui es das novidades e qualidades dos produtos biol gicos e amigos do ambiente implementando atrav s de milhares de expositores e da presen a de centenas COMPET NCIAS COMERCIAIS de jornalistas e l deres de opini o temas globais e um poder de comunica o que ajudaram a mostrar e a estabelecer os produtos biol gicos no mercado nacional e internacional Os produtores as suas associa es e os grupos de distribui o de larga escala precisam agora de implementar todas as estrat gias necess rias para completar o processo de expans o e estabelecimento dos produtos biol gicos nos h bitos dos consumidores conscientes de que o sucesso dum mercado natural e sustent vel andar de m o dada com o alcance dum equil brio ambiental produtivo e de consumo baseado em produtos de qualidade que podem ser devidamente identificados apreciados e seleccionados em eficientes canais de distribui o garantindo uma seguran a m xima uma cadeia de produtos abrangente a pre os competitivos para promover contactos com os locais de produ o http www sana it Entre 1990 e 2000 o mercado biol gico da Europa cresceu a uma m dia de 25 por ano atingindo um volume de vendas de 11 bili es de euros em 2004 o valor de mercado dos produtos biol gicos no mundo atingiu os 23 5 bili es de e
87. bertura dos custos decorrentes das actividades de controlo e certifica o H que notar que a palavra biol gico n o tem o mesmo significado em todo o mundo porque a n vel internacional a produ o de produtos biol gicos e as regras de transforma o n o est o harmonizadas A Federa o Internacional dos Movimentos de Agricultura Biol gica IFOAM nos seus conceitos base define a forma como os produtos biol gicos devem cultivados produzidos processados e manuseados Eles s o apresentados como princ pios gerais Tabela n 2 recomenda es e s o o reflexo do estado actual da produ o biol gica e m todos de transforma o fornecendo 21 4 I OTALIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O um enquadramento legal para os organismos de certifica o e de regula o mundial A principal preocupa o evitar que sejam usados par metros nacionais como barreiras ao com rcio A IFOAM apoia os crit rios do desenvolvimento regional desde que consistentes com os objectivos b sicos dos Princ pios da IFOAM Os standards internacionais e regionais podem ser harmonizados atrav s deste processo de aprova o AM INTERNATIONAL FEDERATION OF A harmoniza o dos procedimentos relativos produ o agr ria tamb m foi permitida pela Organiza es das Na es Unidas FAO e WHO Organiza o Mundial de Sa de As linhas mestras da FAO e da WHO constituem importantes linhas de orienta
88. bilidade da explora o A principal utilidade da maioria destes res duos a fertiliza o O tipo e a quantidade de res duos variam em fun o do sistema de produ o estabelecido Em explora es com instala es para 172 Gest o de Res duos M DULO VI o lote de engorda as quantidades de res duos ser o maiores que nas explora es onde este lote permanece ao ar livre e pastando nos prados Neste ltimo caso os res duos org nicos passar o directamente para o terreno Haver zonas dentro das parcelas onde a concentra o de excrementos maior e outras zonas onde haver mais restos de comida Por isso conveniente realizar a mobiliza o dessas parcelas para facilitar o espalhamento de todos os res duos e tentar fazer uma fertiliza o uniforme do terreno Entre os res duos org nicos das explora es bovinas podem se destacar os seguintes Dejectos s lidos Urina Restos de camas palha serrim etc Restos de comida ra o feno forragem etc Agua dos a udes Gases gua de limpeza De todos eles a maior percentagem corresponde aos excrementos s lidos e l quidos dos animais seguindo se os restos das camas e gua 1 1 Estrume Chama se composto mistura curtida de excrementos s lidos l quidos cama restos de comida e gua O chorume o estrume l quido que se forma depois da utiliza o de gua para a limpeza das instala es 173 4 M OTA
89. cabecamento diminui por sua vez o aparecimento de patologias Tendo em conta estes pressupostos os problemas sanit rios na explora o reduzem se imenso Ainda assim pode dar se o caso de que um animal fique doente ent o dever ser atendido o mais rapidamente poss vel para evitar o seu agravamento e que a sua vida corra perigo 136 Implementa o de Medidas Sanit rias M DULO IV conveniente averiguar rapidamente a causa da doen a para Evitar problemas de cont gio ao resto do rebanho e manter na medida do poss vel o animal isolado Corrigir as defici ncias que provocaram essa situa o O tratamento dos animais doentes deve basear se em produtos fitoterap uticos homeop ticos de aromaterapia oligoelementos ou subst ncias que constem no cap tulo 3 da sec o C do Anexo II do Regulamento 2092 91 Com eles garante se uma r pida cura do animal evitando sofrimentos desnecess rios Se o tratamento usando os produtos anteriormente descritos n o for eficaz e o veterin rio da explora o o considerar oportuno poder ser autorizado de modo isolado o uso de antibi ticos ou medicamentos alop ticos ou de s ntese qu mica A utiliza o deste tipo de medicamentos obriga ao dobro do intervalo de seguran a descrito no prospecto para os tratamentos em produ o bovina tradicional O intervalo de seguran a o tempo durante o qual depois de ser submetido a um tratamento qu mico nenhum produto que se ob
90. cada tarefa como por exemplo proces sadores de texto programas de desenho jogos e As linguagens de programa o s o a base de todos os progra mas e do sistema operativo Geralmente os utilizadores de PC n o precisam saber estas linguagens 1 3 Programas Autom ticos da Office e Aplica es Para utilizarmos um PC temos de ter os programas adequados ins talados Cada programa de software criado para satisfazer uma tarefa espec fica Para escolher um programa temos de controlar o sistema operativo com o qual funciona Normalmente para satisfazer as tarefas mais comuns o PC ter de ter programas instalados para as seguintes tarefas 207 4 IA OTALIdVO CAP TULO VI INTRODU O AOS COMPUTADORES e Processador de texto isto escrever documentos O programa mais conhecido o MS Word e C lculos Folhas de c lculo tal como Excel s o utilizados para opera es matem ticas e gr ficos e Ordenar informa o O software de bases de dados tal como Access permite ordenar armazenar e gerir a informa o que por n s foi criada e Navegar na Internet Um navegador Exlorer ou Netscape por exemplo e um servidor de e mail Outlook Mozilla ser neces s rio H outro software interessante tal como aquele que utilizado para editar imagens videos e musica em formato digital e jogar a maioria do software nas lojas inform ticas s o jogos H software criado especificamente para um s
91. certifica o autorizadas pelas autoridades nacionais em conformidade com o disposto no Regulamento CEE n 2092 91 essencial Estes organismos 10 COMPET NCIAS DA GEST O funcionam com base em manuais operacionais especializados profundamente planeados de forma a garantir o controlo de toda a cadeia do produto em todas as suas fases Os agricultores com o intuito de produzir de acordo com os m todos biol gicos t m de planear cuidadosamente a reconvers o da produ o das suas culturas do ponto de vista t cnico e burocr tico respeitando as normas estabelecidas permitindo o controlo da cultura por empresas qualificadas compet ncia da Autoridade Nacional e contactando associa es privadas do sector ou centros de assist ncia p blicos 1 1 a Convers o para uma agricultura biol gica De um ponto de vista t cnico a convers o o per odo em que a agricultura dirigida segundo m todos convencionais inicia uma correcta e eficaz aplica o dos m todos da agricultura biol gica Deste modo podemos defini la simultaneamente como uma convers o burocr tica que n o permite que os produtos sejam vendidos como produzidos em Modo Biol gico e como uma convers o agr ria que visa optimizar os m todos de produ o do ponto de vista t cnico A Comunidade Europeia estabelece que qualquer explora o agr cola interessada em adoptar os m todos biol gicos deve passar por uma fase de convers o
92. chaftskammer Schleswig Holstein Holstenstrasse 106 108 D 24103 Kiel Tel 49 0 431 9797315 Fax 49 0 431 9797130 E mail eg kontrollstelle kiel Iksh de http www iwk sh de AGRECO R F GODERZ GmbH Mundener Strasse 19 D 37218 Witzenhausen Tel 49 0 5542 4044 Fax 49 0 5542 6540 E mail agreco t online de QC amp I Gesellschaft fur Kontrolle und Zertifizierung von Qualitatssicher ungssystemen mbH Mechtildisstr 9 D 50678 Koln Tel 49 0 221 9439209 or 0221 9439210 Fax 49 0 221 9439211 E mail qci koeln gci de http www gci de Grunstempel e V EU Kontrollstelle fur okologische Erzeugung und Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte Windmuhlenbreite 25d D 39164 Wanzleben Tel 49 0 39209 46696 Fax 49 0 39209 46696 E Mail Gruenstempel web de AUSTRIA COMPET NCIAS DA GEST O Kontrollverein okologischer Landbau e V Vorholzstr 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 7231 105940 Fax 49 0 7231 353078 E Mail kontakt kontrollverein de http www kontrollverein de INAC GmbH International Nutrition and Agriculture Certification In der Kammersliethe 1 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 911400 Fax 49 0 5542 911401 E Mail inacgmbh aol com http www inac certification com Agro Oko Consult Berlin GmbH Rhinstrasse 137 D 10315 Berlin Tel 49 0 30 54782352 Fax 49 0 30 54782354 E Mail aoec aoec de http www aoec de Ars Probata GmbH Gustav Adolf
93. cia es de culturas promovem benef cios de ambas as plantas ou pelo menos de uma delas As esp cies associadas n o devem competir pelos mesmos nutrientes e podem semear se em diferentes linhas para facilitar a colheita em separado e Tratamento de pragas e doen as Muitos dos m todos anteriormente mencionados tais como a rota o e a associa o de culturas o predom nio de animais insect voros os ouri os lagartixas e sapos e a utiliza o de variedades aut ctones previnem o aparecimento de pragas e doen as Tamb m se pode utilizar uma grande variedade de plantas arom ticas semeadas pr ximo das culturas ou entre elas que devido ao seu odor atraem polinizadores e evitam a propaga o das pragas Por outro lado existem macera es e extractos de plantas que funcionam como insecticidas vegetais tais como preparados de piretrina e rotenona entre muitas que t m ac o contra os pulg es e gorgulhos Nas partes A e B do anexo Il do Regulamento 2092 91 apresentada uma lista dos produtos fitossanit rios que se utilizam como fertilizantes correctivos acondicionadores do solo e pesticidas respeitando sempre as disposi es especificas do Estado membro onde se utilizem 91 4 HI OTALJdV 2 CAPITULO IH M DULO I Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne 2 2 Culturas Forrageiras conveniente planificar com anteced ncia a alimenta o seleccionada para cada explora o de forma a asseg
94. co carbonato de cobre sulfato de cobre Os sintomas de defici ncia s o despigmenta o de certas zonas do pelo altera es cardiovasculares e sseas diarreia etc E5 Mangan s carbonato manganoso xido manganoso Quando h deficit deste oligoelemento produzem se dores nas articula es altera es reprodutivas dificuldade para se manter de p E6 Zinco carbonato de zinco xido de zinco O seu deficit provoca anorexia gretas na pele e transtornos na reprodu o E7 Molibdenio molibdato de am nio molibdato de s dio O seu deficit provoca perda de apetite embora as quantidades necess rias sejam extremamente baixas E8 Sel nio selenato de s dio 148 Implementa o de Medidas Sanit rias M DULO IV A sua car ncia produz degenera es musculares altera es reprodutivas e diarreias Todas estas subst ncias s o utilizadas na maioria dos casos como correctores minerais em ra es para evitar defici ncias que originem problemas de fragilidade de ossos coxeiras musculares sintomas nervosos etc Em condi es normais quando os animais comem pasto ou feno de erva descri o estes oligoelementos s o assimilados directamente atrav s da alimenta o e n o necess rio administra los na ra o Em pocas de escassez de alimentos ou quando devido s condi es climat ricas os animais n o comem bastante feno ou pasto nas parcelas podem ocorrer defici ncias destes m
95. codexalimentarius net Existe tamb m uma p gina especial sobre agricultura biol gica no site da FAO www fao org organicag 23 P I OTALIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O Estas certifica es s o NOP Programa Biol gico Nacional tabela 2 para a zona dos EUA e JAS Regulamento Agr cola Japon s tabela 3 para a rea do Jap o O Servi o Internacional de Acredita o Biol gica IOAS uma organiza o independente sem fins lucrativos registada no Delaware EUA que oferece uma vigil ncia internacional da certifica o biol gica atrav s dum processo volunt rio de acredita o para organismos de certifica o actuantes no campo da agricultura biol gicas O IOAS implementa o programa de acredita o da IFOAM que uma ind stria baseada na garantia global da integridade biol gica aliviada pelas barreiras nacionais e implementada por um organismo que n o possui outros interesses Tabela 2 Princ pios da Agricultura Biol gica segundo a IFOAM Depois de uma participa o num intenso processo em Setembro de 2005 a Assem bleia geral da IFOAM de Adelaide Austr lia aprovou os novos revistos Princ pios da Agricultura Biol gica Estes princ pios s o a base do crescimento e desenvolvi mento da agricultura biol gica Princ pio da sa de A Agricultura Biol gica deve sustentar e valorizar a sa de do solo plantas animais humanos e o planeta com um todo indivis vel Este
96. com ingredien tes biol gicos O processo de alimenta o e a alimenta o em si deve ter garantias de qualidade de produ o dando prioridade ao bem estar dos animais em detrimento da maximiza o da produ o Isto significa que as ra es devem conter valores nutricionais adequa dos s necessidades do gado A engorda considerada um m todo revers vel pelo que a alimenta o for ada estritamente proibida Se a engorda tiver de ser interrompida devido a constrangimentos do mercado ou outras altera es o gado deve continuar a ser alimenta do normalmente prefer vel que a ra o provenha da pr pria uni dade de cria o e quando isto n o for poss vel que seja comprada a outras quintas biol gicas devidamente certificadas As regi es de pr tica da transum ncia desloca es dos rebanhos para melhores pastagens devem ser designadas pelos Estados Mem bros se for necess rio A alimenta o deve ser o mais natural poss vel Desta forma os ma miferos rec m nascidos devem ser alimentados com leite inteiro pre ferencialmente materno Todos os mam feros devem ser alimentados com leite natural a alimenta o com leite artificial n o aceite por um per odo m nimo que depende da esp cie mas que normalmente significantemente mais longo do que nas produ es n o biol gicas Este per odo m nimo de tr s meses para o gado bovino incluindo b falos e bisontes e de 40 dias para o gado su no
97. ctivos contra oidium e ervas daninhas devido sua fito toxicidade rea de aplica o arvores de frutos horticultura e plantas ornamentais EROS O A eros o do solo pelo vento e gua um problema mun dial Pimental 1995 Assume se que a eros o a causa da degrada o do solo em todo o mundo Oldeman 1994 O efeito de eros o no solo ocorre em terrenos desgastados efeitos locais perda da cama da superior do solo f rtil mudan as na din mica das aguas no solo estado dos nutrientes caracter sticas da mat ria org nica no solo organismos e profundidade do solo e rio abaixo com efeitos colate rais nutrientes impr prios pesticidas e sedimentos que emergem das aguas Os sistemas de agricultura biol gica provocam uma eros o do solo mais baixa do que os convencionais FITOTERAPEUTICO produto obtidos a partir de preparados de plan tas e utilizado em tratamentos FEROMONAS Substancias qu micas produzidas por seres vivos utili zados para comunica o qu mica entre os indiv duos da mesma esp cie influenciando comportamentos agrega o interac o sexual e sinais de alerta e ou o desenvolvimento morfol gico de outros seres vivos Podem ser produzidas artificialmente em laborat rio e tem di ferentes aplica es na agricultura como o controle de pragas sendo usado como apelativos em armadilhas com insecticidas 194 GLOSS RIO GEST O DA FERTILIDADE DO SOLO a manuten o da fertilidade
98. da explora o est mais baseado na preven o do que no tratamento das doen as A preven o realizada mediante um maneio adequado dos animais garantindo uma alimenta o de qualidade e reduzindo ao m ximo as situa es de stress que predisponham o aparecimento de patologias No caso de ocorrer alguma doen a o tratamento dever ser realizado primeiro mediante a utiliza o de terapias alternativas e em ltimo caso recorrendo utiliza o de produtos de s ntese qu mica As instala es M dulo V devem garantir uma liberdade de movimentos dos animais bem como condi es de limpeza e higiene compat veis com o bem estar animal Dependendo do tipo de explora es poss vel que a engorda se realize ao ar livre pelo que as instala es necess rias s o poucas No caso da engorda se realizar dentro das instala es estas deveram estar adaptadas e promover ao m ximo a comodidade do animal A gest o e o tratamento de res duos M dulo VI fecham o ciclo dentro de uma explora o com estas caracter sticas conveniente um tratamento adequado dos res duos a fim de assegurar o equil brio com o meio ambiente e evitar a contamina o do meio em que vivem os animais A fertiliza o das parcelas com composto ou estrume biol gico s o os m todos mais utilizados na cria o biol gica de gado Em s ntese ser o abordados todos aqueles aspectos que t m especial interesse para o produtor que queira constituir
99. da vida do animal em que ser necess rio administrar ra o para completar as suas necessidades nutritivas O rg o de controlo estudar e avaliar cada situa o de maneira isolada As ra es devem estar isentas de antibi ticos factores de crescimento herbicidas pesticidas etc As sementes n o podem ser transg nicas nem ser oriundas de organismos geneticamente modificados ou derivados deles 69 4 M OTA LIA VO CAP TULO HI M DULO I Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne At Agosto de 2005 estava permitido at 10 de alimentos convencionais sempre que o produtor demonstrasse ao rg o competente que n o podia obter alimentos exclusivamente biol gicos Esta percentagem podia ser incrementada em situa es excepcionais como doen as infecciosas consequ ncias das condi es meteorol gicas inc ndios etc mas sempre mediante um estudo pr vio de cada situa o elaborado pelo rg o de controlo A partir desta data a percentagem m xima de alimentos convencionais que poder ser autorizada em circunst ncias especiais e depois de uma an lise exaustiva por parte da autoridade competente ser ajustada segundo o seguinte calend rio De 25 de Agosto de 2005 a 31 de Dezembro de 2007 at 15 De 1 de Janeiro de 2008 a 31 de Dezembro de 2009 at 10 De 1 de Janeiro de 2010 a 31 de Dezembro de 2011 at 5 As mat rias primas que se autorizam para a elabora o de ra es
100. de leos essenciais provenientes de plantas Os princ pios que formam estes leos s o absorvidos e passam para o sangue activando uma s rie de reac es qu micas para tentar restabelecer o equil brio no organismo Do mesmo modo que nas terapias anteriores o tratamento personalizado em fun o das caracter sticas e as reac es de cada animal Alguns dos leos mais utilizados s o Pinheiro Obt m se da resina Alivia as dores musculares Lavanda Extrai se das flores Usa se para a desinfec o de feri das e para reduzir a inflama o Eucalipto O leo obt m se das folhas Muito til como repelen te de insectos 146 Implementa o de Medidas Sanit rias M DULO IV 2 4 Oligoelementos e substancias autorizadas Neste mbito est o autorizadas algumas mat rias primas de origem mineral que se listam no ponto 3 da sec o C do anexo Il do Regulamento 2092 91 assim como determinados oligoelementos utilizados em ocasi es como aditivos na alimenta o animal e que se encontram recolhidos na sec o D do mesmo anexo Anexo Il do Regulamento 2092 91 Est o autorizadas as seguintes mat rias primas SUBST NCIA DERIVADOS Sal marinho sem refinar sal S dio de mina sulfato de s dio carbonato de s dio etc Cloreto de pot ssio Carbonato de c lcio conchas de C lcio animais aqu ticos lactato de c lcio etc Fosfato bic lcico e monoc lcico F sforo desfluorado monos dico fo
101. de crias no Inverno uma vez que podem passar de 38 C a 10 C quando est a gear ou nevar important ssimo que mamem rapidamente o colostro para que o vitelo adquira uma boa imunidade As diarreias no ver o Rapidamente ocorre a desidrata o do animal e pode morrer em pouco tempo As defici ncias em sel nio e vitamina E encontram se associadas doen a do m sculo branco ou distrofia muscular degenerativa que termina com altera es na mobilidade andar cambaleante tremores prostra o Pode ser evitado com silagem de gram neas e ra o e em caso de necessidade com a utiliza o de suplementos vitam nicos sempre que o organismo de controlo correspondente o autorize Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne M DULO I 1 3 Elabora o de ra es Biol gicas e a sua rotulagem Para a elabora o de ra es biol gicas obrigat rio realizar uma descri o de todas as instala es que v o ter interven o no seu fabrico recep o elabora o e armazenamento dos produtos Al m disso ser necess rio possuir um registo onde constem as mat rias primas os animais para os quais est o destinadas e as f rmulas que estejam previstas para produ o Dever o ser tomadas as medidas necess rias para evitar a contamina o com subst ncias n o autorizadas e cumprir os requisitos do sistema de an lise de perigos e controlo de pontos cr ticos O fabricante deve garantir uma separa
102. de que na agricultura biol gica nenhuma ac o tem um fim em si pr prio servindo em simult neo m ltiplos objectivos As ac es s ser o eficazes se o equil brio do solo e do ecossistema for respeitado Para desenvolver um plano de produ o eficaz iremos analisar os principais aspectos a ser considerados pelo agricultor selec o de ra as de gado concep o de um programa de alimenta o e Planeamento do controlo de sa de e higiene 1 2 a Selec o de ra as A escolha de ra as m todos de cria o e variedades devem estar em conformidade com os princ pios da produ o biol gica tomando em conta a A sua adaptabilidade s condi es locais b A vitalidade e resist ncia doen a c A aus ncia de doen as espec ficas e problemas de sa de asso ciados a algumas ra as ou esp cies sindroma de stress abortos espont neos etc 36 COMPET NCIAS DA GEST O N o h regras detalhadas para a escolha das ra as sendo no entanto prefer vel usar ra as aut ctones na medida em que possuem melho res condi es produtivas no contexto de agricultura biol gica Estas ra as t m uma diversidade biol gica muito maior do que as h bridas s o tradicionalmente seleccionadas atrav s das suas condi es e esperado que criem menos problemas veterin rios num contexto produtivo bem estabelecido 1 2 b Concep o dum programa de alimenta o O gado tem de ser alimentado por ra es compostas
103. de refei es os Hot is Scandic ou o Banco WestLB com 22 de refei es biol gicas Na Holanda dez grandes ONGs que em conjunto t m quatro milh es de membros assinaram em 2005 um compromisso para alterar completamente para o catering biol gico Estes exemplos demonstram que o catering biol gico contribui significantemente para o aumento do mercado de produtos biol gicos As Institui es Nacionais e Europeias devem ter este aspecto em conta Ao iniciar a Semana Biol gica a Presid ncia Austr aca e o Grupo do IFOAM da UE sublinham a import ncia da implementa o do Plano de Ac o Europeu na Agricultura e Alimenta o Biol gica As autoridades p blicas s o grandes consumidoras na Europa gastando 16 do Produto Dom stico Bruto GDP da UE que uma soma equivalente a metade do GDP Alem o Ao usarem o seu poder de compra e optarem por produtos e servi os que tamb m respeitam o meio ambiente eles tamb m podem ter um importante contributo para o desenvolvimento sustent vel Comprar produtos biol gicos tamb m dar o exemplo e influenciar o mercado Ao promover a aquisi o de produtos biol gicos as 53 4 II OTALIAVO CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS autoridades p blicas podem dar ind stria incentivos reais para o desenvolvimento de tecnologias biol gicas Nalguns produtos trabalhos e sectores o impacto pode ser particularmente significante j que as compras p blicas li
104. dendo do estado corporal das m es das crias e da abund ncia ou n o de pastos segundo a poca do ano 76 Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne M DULO I Os machos devem ser separados das f meas e se poss vel separar os vitelos rec m desmamados dos que est o a terminar j que os maiores n o deixar o os restantes alimentar se correctamente A forma de alimentar este lote depender do tipo de engorda que seja planificado pela explora o de gado Se a engorda de vitelos se realizar no interior de instala es os animais encontram se estabulados seguindo as normas de estabula o e instala es que determina o Regulamento 2029 91 e que ser o referidas mais frente e os alimentos s o colocados na manjedoura seja de forma manual recorrendo ao tractor ou ao carrinho de m o seja de forma automatizada Se se realizar a engorda de vitelos ao ar livre n o s o necess rias as instala es e a alimenta o disponibilizada em comedouros em pocas de escassez Imagem 1 Lote de vitelos de engorda 77 4 M OTALIAVO Ed CAP TULO HI M DULO I Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne As altera es de origem alimentar mais frequentes neste lote s o 78 Sobrecargas devido ao consumo excessivo de ra o durante as etapas de inicia o ou depois de estar algum tempo privado dela Costumam desencadear diarreias normalmente superadas depois de uns dias a dieta ou base de
105. deram uma grande parte do mercado A Comiss o Europeia concebeu um caderno sobre a aquisi o p blica ambiental para ajudar as autoridades p blicas a lan ar uma pol tica de compra biol gica com sucesso Este caderno explica as possibilidades oferecidas pelas normas da UE de uma forma pr tica e aponta solu es simples e efectivas que podem ser usadas nos procedimentos de aquisi o p blica O caderno est dispon vel no website EUROPA da Comiss o P blica de Aquisi o Biol gica que contem mais informa es pr ticas links teis e informa es de contactos A agricultura biol gica um potencial contribuidor para o crescimento e diversifica o econ mica local e regional melhoria da identidade local e marketing contribuindo assim para a revitaliza o das comunidades rurais e cidades Por exemplo em It lia existe uma rede chamada Citt del BIO Bio Towns abertas a todos os administradores locais que j investiram em politicas de apoio biol gico A introdu o dos alimentos biol gicos nas cantinas escolares ser uma das primeiras reas em que o Bio Towns ir come ar a trabalhar juntamente com um compromisso sobre educa o alimentar e educa o de consumo A rede tamb m promove o Bio Distrito Rural que n o um novo corpo administrativo mas antes um 16 Comiss o das Comunidades Europeias Caderno sobre a aquisi o p blica 54 Bruxelas 18 8 2004 SEC 2004 1050 17 http e
106. dor johndoe seguido pelo s mbolo arroba e o nome do dom nio que cobre os utilizadores do servidor ou uma empresa ou organiza o yahoo e depois um ponto e a abbreviatura de um pa s tipo de organiza o etc com Neste exemplo o endere o seria jonndoeO yahoo com Quando algu m escreve e envia um e mail para este endere o ele ser guardado Para l lo apenas temos de seleccionar o nosso pro grama de e mail e establecer uma liga o internet Clicamos no icon correio recebido e o servidor nos enviar esta mensagem Do mesmo modo se quisermos enviar uma mensagem uma vez que o programa de e mail estiver iniciado podemos escrever o endere o da pessoa que ir receber a mensagem num espa o branco que diz en viar para Depois escrevemos o texto e clic mos no icon enviar H dois tipos de conta de e mail algumas est o ligadas ao compu tador que normalmente utilizamos mas podemos aceder a ele de outro computador se inserirmos todos os dados H outros chamados internet accounts conta de internet onde temos de aceder a uma p gina da internet por exemplo www yahoo com escrever o nosso endere o de e mail johndoe yahoo com e a palavra passe escolhi da pr viamente Deste modo podemos consultar o nosso e mail de qualquer computador O primeiro tipo de e mail normalmente tem mais espa o de armazenamento mas os internet accounts s o mais f ceis de utilizar especialmente se
107. dos animais at ao peso de abate diferem segundo a ra a As ra as precoces costumam ser de tamanho pequeno e o seu desenvolvimento maior e mais r pido As ra as denominadas de maturidade tardia t m um desenvolvimento mais lento e alcan am tamanhos superiores Quando se comparam estas duas ra as obtemos as seguintes conclus es Animais abatidos com a mesma idade as ra as precoces ter o menos peso na data de abate mas ter o mais gordura Animais abatidos com o mesmo peso as ra as precoces ser o mais velhas que as de maturidade tardia mas ter o mais gor dura Existem diferen as entre a carne de um macho e de uma f mea As f meas costumam ter a gordura entremeada o que d uma sucul ncia especial carne e tamb m costumam ser mais tenras Abate dos animais maneio atordoamento sangria prepara o da carca a higiene um ponto chave na qualidade das carca as como j foi referido anteriormente Em determinadas ocasi es as carca as chegam s salas de desmancha contaminadas por bac t rias e conte do fecal devido m manipula o 133 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO III Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico Factores de produ o quantidade de ra o caracter sticas qualidade e mat rias primas Este ponto muito importante na qualidade da carca a S o factores que interv m directamente e d o um sabor diferente carne
108. dos contra agentes estritamente patog nicos No caso de agentes patog nicos facultativos necess ria uma rela o equilibrada entre o agente e o animal Deve ser repetidamente real ado que todos os tratamentos de rotina s o proibidos em conjunto com os materiais terap uticos que s o acumulados no organismo dos animais 41 4 I OTALIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O Na rea das actividades relacionadas com a sa de dos animais til familiarizarmo nos com as doen as que mais frequentemente surgem devido s condi es locais e desenvolver uma estrat gia de preven o contra eles hor rios de pasto reestrutura o dos est bu los e p tios etc Devemos esfor ar nos para criar manadas livres de doen as infecciosas Se repararmos nalgum sinal de doen a num animal devemos isol lo dos outros Se o animal precisar de tratamento os m todos naturais e a chamada medicina alternativa devem ser priorit rios Se estes m todos n o tiverem sucesso para salvar a vida do animal s o au torizados tratamento com antibi ticos ou interven es cir rgicas No caso da terapia com antibi ticos dever ser respeitado o dobro do per odo prescrito Correc es de car cter est tico e mutila es ou amputa es s o proibidas no Modo de Produ o Biol gico Algumas interven es s o permitidas por raz es de seguran a por exemplo descornar animais jovens desde que o objectivo seja aumentar o
109. e v rias horas at uma semana Em algumas situa es quando o vitelo come a a colocar se no canal do parto a vaca fica agitada 4 ou 5 dias antes de parir e apresenta c licas 106 Reprodu o do Gado Bovino Biol gico M DULO II b Cuidados durante o parto Uma vez iniciado o parto na maioria dos casos d se o nascimento do animal sem problemas Aproximadamente 98 das f meas pare sem complica es quando se tiveram em aten o as regras de maneio referidas anteriormente Imagem 13 Novilha com a cria de dois dias N o acontece o mesmo com as f meas mesti as cuja percentagem de partos dif ceis pode chegar aos 10 Existem diferentes causas que dificultam o nascimento do vitelo Entre as mais importante destacamos Despropor o entre o tamanho do vitelo e a m e Isto frequente em f meas prenhes muito jovens de touros inadequados ou com altera es morfol gicas da p lvis S o desfavor veis as p lvis compridas e estreitas e garupa descida Posi o alterada do feto O feto mal colocado no canal do parto impede o nascimento Pode ter a cabe a lateral flectida numa das extremidades ou estar colocado transversalmente no canal do parto etc 107 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO II Reprodu o do Gado Bovino Biol gico Partos gemelares Malforma es fetais Tor o uterina O tero onde o vitelo esteve implantado toda a gesta o d meia volta e aparece
110. e alimentar O Regulamento prev os princ pios gerais e as exig ncias da lei alimentar criando a Autoridade Europeia de Seguran a Alimentar e especificando os procedimentos a tomar relacionados com a seguran a alimentar A rastreabilidade tornou se objecto de particular aten o entre os produtores agro alimentares institui es e consumidores justificada em larga medida por quest es relacionadas com a qualidade e seguran a alimentar lembremo nos da crise da BSE e a garantia de proveni ncia contamina o com produtos geneticamente manipulados OGM A possibilidade de tomar medidas r pidas efectivas e seguras em resposta a emerg ncias sanit rias atrav s da cadeia alimentar de enorme import ncia podemos tamb m falar da rastreabilidade de responsabilidades A rastreabilidade da cadeia alimentar faz refer ncia a todos os elementos que possam surgir desde o campo at mesa com o objectivo de aprofundar a qualidade dos produtos Toda esta informa o deve ser gerida atrav s de verdadeiros sistemas 4 TOTAL LIdVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O informativos da cadeia alimentar com v rios pontos de acesso nomeadamente para o p blico em geral Autoridades Sanit rias organismos de certifica o t cnicos respons veis e gestores de neg cio com o objectivo de criar um sistema minucioso e transparente Para atingir este objectivo os principais documentos a preparar s o a
111. e de azoto estipulado forma estabelecidos uns limites pelas autoridades competentes dos Estados membros sempre orientadas pelas quantidades que constam do anexo VII do Regulamento 2029 91 onde apresentado o n mero m ximo de animais por hectare equivalente a 170 kg de azoto por hectare e ano O n mero m ximo de animais por hectare em rela o a situa es de sobre pastoreio e contamina o excessiva do terreno tamb m est regulamentado pelo Regulamento 2029 91 indicado no m dulo 1 174 M DULO VI Gest o de Res duos No caso de se ultrapassarem estes limites o encabe amento ter que ser diminu da e ajustada As explora es biol gicas poder o recorrer a contratos com outras explora es biol gicas para beneficiar do estrume excedent rio e espalha lo nas suas parcelas como adubo Os Estados membros poder o reduzir estes limites tendo em conta as caracter sticas da zona e a exist ncia de um outro fornecimento de azoto ao terreno 1 2 Tratamento do estrume Existem diferen as em rela o ao tratamento do estrume de acordo com o sistema de produ o Quando a engorda de vitelos se realiza no campo n o se acumula estrume unicamente se deve espalhar pela parcela com a ajuda de um tractor tendo o cuidado de n o se ultrapassar o limite m ximo de concentra o de azoto Se a engorda dos vitelos feita dentro das instala es ser necess rio retirar o estrume com frequ ncia para que a
112. e stress muito intenso no momento do abate as reservas de um metabolito muscular glicog nio est o esgotadas o que impede que o pH da carne baixe at 5 5 ou 5 6 Este tipo de carne denomina se DFD e caracteriza se por ser mais escura mais firme mais seca e de pior conserva o 121 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO III Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico 3 2 Factores de stress Qualquer opera o de maneio com os animais diferente das habituais desencadeia um factor de stress Estas opera es s o muitas vezes inevit veis mas est nas nossas m os conseguir que se realizem de forma cuidadosa para minimizar os seus efeitos ao m ximo Entre as pr ticas de maneio que podem produzir stress destacam se as seguintes 122 Entrada nos currais e passagem pela manga Os animais relacio nam os currais e a manga com efeitos negativos aconselh vel por exemplo dar de comer de vez em quando nos currais ou aca ricia los quando est o na manga importante que os animais se sintam tranquilos e habituados a entrar no curral Gritos e pancadas do tratador Falar e actuar com tranquilidade pode evitar que os animais fiquem nervosos Utiliza o de aparelhos el ctricos Na produ o de gado biol gica a utiliza o de aguilh o el ctrico de encaminhamento est proibida Para fazer com que o gado entre em determinados lu gares n o necess rio o uso destes equipamentos el ctrico
113. e vida um sinal de que ingeriu o colostro No que diz respeito f mea antes de proceder avalia o do seu estado geral e efectuar a inspec o ao aparelho genital conveniente na medida do poss vel levantar o animal Nos animais que n o se levantam depois do parto preciso controlar a circula o sangu nea o aparelho locomotor e o sistema nervoso para identificar a causa do problema e tomar a decis o necess ria No exame ao aparelho genital evitar complica es tais como Descolamento da parede vaginal por lubrifica o deficiente vitelos grandes ou dilata o anormal Lacera es no recto e contamina o da vagina por um vitelo muito grande ou com m apresenta o Reten o da placenta por partos prolongados defici ncias em vitamina E e sel nio Ap s alguns dias a placenta decomp e se e expulsa uma secre o uterina muito suja Metrites Infec o uterina A vaca apresenta sinais sist micos que come am com febre inapet ncia secre es vulvares castanhas e mal cheirosas de consist ncia l quida Prolapso uterino Sa da do tero para o exterior Acontece com alguma frequ ncia poucas horas ap s o parto e pode estar associado a baixas concentra es de c lcio no sangue ou reten o placent ria Tal como para todos os problemas referidos anteriormente ser conveniente que o veterin rio trate o animal A involu o uterina e a regenera o do endom trio demoram cerca
114. en rio perfeito A SANA sempre procurando cuidadosamente o desenvolvimento da educa o ecol gica criou em coopera o com a Bologna Fiere o primeiro hall de exposi o totalmente dedicado a jogos e educa o amiga do ambiente a SANALANDIA Dentro dum jardim real foram criadas reas para brincar livremente ou para fazer actividades espec ficas laborat rios de reciclagem desenho e escultura onde todos os trabalhos feitos pelas crian as est o expostos ao longo da feira Sess es de leitura e shows sobre ecologia decorrem num teatro constru do para o efeito Dentro de cabanas de madeira associa es e patrocinadores fazem sess es de prova de comida biol gica e brinquedos feitos de materiais amigos do ambiente ASANA para al m de ser um evento com fortes intuitos comerciais tem uma val ncia cultural muito forte Todos os anos o calend rio de eventos inclui dezenas de congressos workshops e mesas redondas de debate que atraem milhares de profissionais de It lia e do estrangeiro e p blico em geral A tudo isto ainda podemos juntar v rios eventos especiais e exposi es destacando a nova moda eco e sectores emergentes A possibilidade de ver uma pan plia de produtos de qualidade o valor cultural do show e o interesse dos temas abordados atraem todos os anos centenas de jornalistas italianos e estrangeiros Estes tratam de divulgar as mensagens da SANA e toda a informa o dispon vel sobre produtos n
115. enciais para al m de outras subst ncias que favorecem a cicatriza o de feridas utiliza se tamb m para lavagem de infec es cut neas ou para acalmar dores nas articula es Eucaliptus O princ pio activo o leo essencial que se encontra nas folhas bastante til em problemas respirat rios que por que desinfecta as vias e inibe a forma o de ranho Passiflora incarnata O nome comum desta planta maracuj Cont m uma subst ncia sedativa indicada em altera es nervosas que se apresentam com ins nias ou em estados de excita o Echinacea angustifolia Contem leo essencial que se conside ra um potente anti bacteriano no combate contra as infec es Incrementa o sistema imunit rio e tamb m se utiliza em septic mias ocorridas ap s o parto 145 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO IV Implementa o de Medidas Sanit rias Carduus marianus Comummente chamado cardo mariano tem compostos protectores do f gado e costuma estar indicado na recupera o de problemas hep ticos A homeopatia utiliza grande parte dos produtos fitoterap uticos mas n o podem ser classificados como medicamentos homeop ticos porque n o seguem uma das principais leis em que se baseia a homeopatia a lei da igualdade 2 3 Aromaterapia Cada planta tem determinadas propriedades diminuir a inflama o acalmar a dor desinfectar tranquilizar etc A aromaterapia baseia se na utiliza o
116. ens mais longas superiores a quatro horas j se d o perdas na carca a o que acarreta perdas econ micas Doen as como o t tano do transporte que ocorre em vacas em avan ado estado de gesta o ou rec m paridas Normalmente respondem administra o de c lcio no entanto no matadouro as carca as ser o rejeitadas Roturas lacera es luxa es O transporte dos animais tanto para outras explora es como para abate deve ser realizado por pessoal qualificado que garanta o bom trato dos animais sem colocar em perigo a sua vida e evitando qualquer sofrimento in til 129 4 M OTALIAVO M DULO III Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico O tratador deve assegurar se que todo o processo se desenrola correctamente para que todos os cuidados que dispensou ao animal se traduzam Numa boa qualidade da carne se o destino for o abate Um animal s o e forte se o destino for a recria ou o crescimento noutra explora o N E E Al lt Q2 130 Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico M DULO III 5 Abate do gado bovino Uma vez que alguns animais do lote de engorda come am a alcan ar um tamanho consider vel e de acordo com o mercado de que solicita este tipo de carne procede se ao abate O abate vai se fazendo segundo a procura do consumidor ou da pessoa que comercializa esta carne O abate dos animais pode dividir se em duas fases o atordoamento insensibi
117. entos como deitar se lamber se esticar se girar se etc Permitir lhes tamb m acesso f cil a alimenta o e gua Devem ter se em conta outros factores dependentes do grupo como o n mero de indiv duos e a divis o por sexos garantindo sempre o bem estar animal Al m disso devem favorecer se as condi es de maneio para a administra o de uma alimenta o adequada a cada grupo e para satisfazer melhor as suas necessidades As instala es devem contemplar uma zona coberta total ou parcialmente e outra de exerc cio ou espa o ao ar livre Estas zonas poder o ser utilizadas quando as caracter sticas fisiol gicas atmosf ricas e do solo o permitam O gado dever ter livre acesso aos pastos a maior parte de tempo poss vel Nas pocas em que os animais podem pastar no campo e a superf cie da zona coberta seja compat vel com uma adequada liberdade de movimentos poder suspender se o acesso zona de exerc cios sobretudo nos meses de Inverno 158 M DULO V Manuten o das Instala es A fase final da engorda dos vitelos poder realizar se no interior das instala es sem necessidade de dispor de zonas de exerc cio quando esta fase n o supere a quinta parte da vida do animal e sempre menos de tr s meses As superf cies m nimas cobertas para a estabula o e para as zonas de exerc cio est o legisladas no anexo VIII do regulamento 2092 91 Existem diferen as em fun o do peso m nimo em
118. eprodutor com aptid o para carne dever escolher se um limousine porque d crias mais pequenas mas com uma percentagem posterior de reconvers o elevada Imagem 12 Novilha para cruzar com um macho aut ctone e evitar problemas de partos dif ceis 105 4 M OTALIAVO 2 CAPITULO HI M DULO II Reprodu o do Gado Bovino Biol gico Nas ltimas semanas antes do parto a cria provoca grande desgaste na m e sendo conveniente ir aumentando a ra o de concentrado e reduzir poss veis defici ncias que se repercutir o na m e e no vitelo Quando se prev em altera es meteorol gicas deve se refor ar os cuidados dispensados s f meas uma vez que o mais prov vel que o parto se adiante Os sintomas caracter sticos anteriores ao parto s o A vaca n o est tranquila e separa se dos restantes Come a a produ o l ctea e s o vis veis os tetos carregados Aumenta a frequ ncia das mic es Edema da vulva Aparecimento do muco cervical Relaxamento dos ligamentos p lvicos da vaca com o consequente afundamento do abd men Nem todos os animais apresentam estes sintomas frequente ver vacas que na proximidade do parto ainda n o iniciaram a produ o l ctea e com o ubere descarregado No entanto ap s o parto desencadeia se todo o mecanismo hormonal O tempo que decorre entre o aparecimento dos sintomas e o parto muito vari vel e depende de cada animal podendo oscilar desd
119. erador pretende desenvolver na sua quinta em unidades terceiras ou em nome de terceiros de acordo com os regulamentos acerca da gest o da produ o biol gica 8 Certificado do produto e Autoriza o da impress o dos r tulos A autoriza o da impress o dos r tulos oficiais para um produto biol gico pode ser pedida por qualquer operador que tenha sido aceite no sistema de inspec o O operador submetido inspec o ter de seguir os pressupostos dos regulamentos nacionais e comunit rios no que diz respeito produ o biol gica fornecer a documenta o pedida pelo sistema de inspec o permitir aos inspectores de certifica o acesso aos locais de produ o e fornecer os registos e documenta o solicitados por exemplo facturas registos do IVA etc O operador ter tamb m de p r disposi o dos inspectores todos os produtos e materiais origin rios da colheita ou do gado e todos os ingredientes de origem agr cola ou n o agr cola para an lise Qualquer altera o substancial ter de ser notificada 1 1 d Apoios agricultura biol gica A Uni o Europeia apoia a agricultura biol gica atrav s das medidas Agro ambientais previstas nos Regulamentos 2078 02 CEE 1257 99 CEE Em 2003 os programas agro ambientais apoiavam quase metade da rea de produ o biol gica nos 15 pa ses da UE O n mero de explora es biol gicas e em convers o apoiado foi de 86 000 e representava cerca de 64 de todas
120. esej veis como a manipula o gen tica Os decisores devem re flectir os valores e as necessidades de todos os que possam ser afectados atrav s de processos transparentes e participativos Normas da IFOAM para a Produ o Biol gica e transforma o Ed IFOAM Bonn 2005 www ifoam org Tabela 3 O Programa Biol gico Nacional dos EUA NOP O programa Biol gico Nacional dos EUA NOP foi totalmente implementado a 21 de Outubro de 2002 sob direc o do Servico de Marketing Agricola um ramo do Departamento 7 de Agricultura dos EUA USDA O NOP uma lei federal que ORGANIC requer que todos os produtos alimentares biol gicos se rejam pa pelos mesmos crit rios e sejam certificados sob o mesmo processo de certifica o Cen rio do Programa Biol gico Nacional O NOP desenvolveu crit rios biol gicos nacionais e estabeleceu um programa regulamentar de certifica o baseado nas recomenda es do 15 membro do Conselho Nacional de Crit rios Biol gicos NOSB O NOSB decretado pelo Secret rio da Agricultura e inclui representantes das seguintes categorias agricultor produtor manobrador processador retalhista consumidor interesse p blico ambientalista cientistas e ag ncias certificadores Em conjunto com as recomenda es do NOSB o USDA reviu os programas de certifica o estatais privados e estrangeiros para ajudar a formular estes regulamentos Os regulamentos do NOP s o suficientemente flex
121. esto da propriedade poder n o ser biol gico em convers o biol gica ou biol gica mas n o certificado defini o de IFOAM Ver tamb m produ o paralela PRODU O PARALELA qualquer produ o em que a mesma unida de esta cultivando criando tratando ou processando os mesmos pro dutos ora num sistema biol gico certificado ora num n o certificado ou n o biol gico A situa o com produ o biol gica e produ o em estado de convers o do mesmo produto tamb m produ o parale la defini o de IFOAM Produ o paralela um exemplo especial de produ o dividida PYRETHRINS extra do de Chrysanthemum cinerariaefolium s o in secticidas naturais PIRETR IDES grupo de pesticidas artificiais desenvolvidos para o controlo de pragas de insectos QUASSIA insecticida natural derivada de uma rvore Quassia amara 199 4 A OTALIAVO CAP TULO V GLOSS RIO ind gena do Suriname e da Picrasma excelsa Jamaican Quassia Ac tivo contra afidios e moscas rea de aplica o horticultura rvores de frutos viticultura silvicultura plantas ornamentais QUINTAS PEDAG GICAS Quintas com actividades educacionais di rigidas a crian as em idade escolar ou a outros grupos RASTREABILIDADE refere todo o percurso de um produto animal produtor de alimento ingredientes a serem incorporados na comida alimentos v rios desde a sua origem acompanhando todas as etapas de produ o
122. ever ser escolhido o tipo de fornecimento mais adequado O transporte dos alimentos biol gicos para as explora es deve realizar se de forma isolada e se se efectuar de forma simult nea com outro tipo de alimentos deve existir uma separa o f sica entre ambos Quando se trata de ra o a granel deve ser acompanhada de uma c pia do documento de circula o que inclui os seguintes dados Organismo de controlo do qual depende o operador Produtor ou distribuidor com o nome a direc o e o n mero de operador Receptor ou comprador com o nome a direc o o n mero de operador e o organismo de controlo do qual depende Rela o de produtos quantidade e forma de envio Matr cula do transporte Data As outras c pias do documento de circula o s o entregues ao organismo de controlo e ao produtor No caso do fornecimento em sacos cada um deles ter inscrito num autocolante a informa o obrigat ria para qualquer tipo de ra o Al m disso dever possuir um outro autocolante onde figurem entre outros dados 84 Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne M DULO I O rg o de controlo O n mero de operador de quem produz a ra o A lista de mat rias primas utilizadas que prov em de agricultura biol gica A lista de mat rias primas utilizadas que prov em de agricultura em reconvers o A lista de mat rias primas convencionais no caso de existir alguma 2 Produzir ra o biol
123. feitas inspec es no local Quintas e produtores que vendam menos de 5 000 por ano de produtos produzidos em Modo Biol gico est o dispensados de certifica o Eles podem classificar os seus produtos como biol gicos se estiverem em conformidade com os crit rios mas n o podem exibir o selo biol gico da USDA Os retalhistas como mercearias e restaurantes n o necessitam de ser certificados 27 4 I OTALIdVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O Os crit rios de acredita o estabelecem os requerimentos que um candidato deve respeitar de forma a tornar se uma ag ncia certificada do USDA Os crit rios est o desenvolvidos para garantir que todas as ag ncias ajam de forma consistente e imparcial Os candidatos com sucesso empregar o pessoal com experi ncia demonstrar o a sua capacidade para certificar produtores e transformadores biol gicos prevenir conflitos de interesse e manter confidencialidade Os produtos agr colas importados podem ser vendidos nos EUA apenas se forem certificados pelas ag ncias de certifica o acreditados do USDA O USDA acreditou ag ncias certificadoras em v rios pa ses estrangeiros e tem v rias propostas em curso Em substitui o da acredita o do USDA uma ag ncia estrangeira de certifica o pode ser reconhecida quando o USDA determinar sob o pedido de um Governo estrangeiro desde que o governo da ag ncia estrangeira seja capaz de avaliar e fazer acredita es de aco
124. flectido Desenvolve se no final da gesta o ou na primeira fase do parto e frequentemente fica se a dever aos movimentos do vitelo para se colocar no canal do parto Normalmente est associada a um vitelo grande Pouca dilata o do c rvix O c rvix o colo do tero e necess rio que dilate para que o vitelo consiga nascer Se n o dilata o vitelo ter dificuldades para sair Por vezes est relacionada com uma posi o de n degas do vitelo As patas traseiras no canal do parto s o insuficientes para estimular as contrac es abdominais e desencadear o parto e pode se correr o risco de morte do vitelo Nestes casos conveniente pedir ajuda a um m dico veterin rio para que avalie a situa o e d poss veis solu es c Cuidados p s parto Imediatamente ap s o nascimento do vitelo conveniente retirar lhe das fossas nasais e da boca os restos de liquido amni tico para que n o ocorram pneumonias por aspira o Mais frente indicaremos numerosos medicamentos homeop ticos que estimulam a respira o em vitelos rec m nascidos Quando o criador n o est presente a m e que lambe o vitelo para o limpar A desinfec o do cord o umbilical conveniente para prevenir o 108 Reprodu o do Gado Bovino Biol gico M DULO II aparecimento de onfaloflebite infec o do umbigo e a possibilidade de dissemina o da infec o pelo organismo Se o vitelo expulsar o mec nio nas primeiras horas d
125. gue ou de pele Estes ltimos realizam se em parasitoses de pele que se desenvolvem frequentemente com descama es comich es avermelhamento da zona queda de pelo etc Em caso de morte do animal deve ser efectuada uma inspec o completa necropsia de todos os tecidos rg os e m sculos para visualizar o tipo de les es que provoca o parasita em quest o e definir tratamentos eficazes contra ele 152 Implementa o de Medidas Sanit rias M DULO IV Deve ser dada especial aten o s diarreias provocadas por parasitas dos vitelos porque se podem complicar com outro tipo de infec es que levam morte do animal em poucos dias Uma vez diagnosticado o parasita e conhecida a forma de vida e alimenta o dever ser administrado o tratamento antiparasit rio mais adequado Podem ser autorizados antiparasitas de s ntese qu mica com a limita o de reduzir ao m ximo o n mero de tratamentos por ano e por animal Os antiparasit rios devem ser o mais inofensivo poss vel para o animal com elevada margem de dosagem de forma a evitar problemas de intoxica es facilmente administr veis que deixem a menor concentra o de res duos poss veis e que s tenham ac o sobre o parasita dif cil que qualquer dos anti parasit rios que existem actualmente no mercado cumpram todas estas caracter sticas Alguns produtos deixam res duos nas fezes como os derivados das ivermectinas principio farmacol gico que
126. haver algumas varia es dependendo da ra a e do factor individual Se as vacas est o com o touro durante todo o tempo normalmente iniciam o cio aproximadamente 2 meses ap s o parto As vacas com boa capacidade reprodutora costumam ficar prenhas logo no primeiro cio mas h situa es que dependem de cada animal ou do pr prio maneio de cada explora o como por exemplo o estado de carnes se ficaram bem limpas do parto anterior as condi es meteorol gicas se comeram erva verde ou n o etc Existe uma s rie de factores individuais e de maneio que fazem com que as vacas demorem mais ou menos a ficar prenhas de novo Por isso h que analisar cada situa o e averiguar as causas do atraso Atrav s do registo dos dados se saber quando pariu a ltima vez como foi o parto se teve reten o da placenta o n mero de partos que j teve etc Como j foi comentado anteriormente numa explora o biol gica n o se devem for ar os ciclos naturais Deve se deixar que cada animal siga O seu ritmo normal sem tentar retirar o m ximo rendimento mas como claro assegurando uma produ o rent vel Em rela o aos reprodutores o exame dos genitais masculinos tem 99 4 HI OTALJdV CAP TULO HI M DULO II Reprodu o do Gado Bovino Biol gico grande import ncia uma vez que s s o rent veis quando o seu funcionamento o correcto Nos animais de engorda unicamente se presta aten o a este aspecto q
127. higiene Relativamente s doen as ser o abordadas mat rias relacionadas com a sua preven o e tamb m com os poss veis tratamentos alternativos Por ltimo ser o analisados aspectos relativos s instala es e ao tratamento dos res duos da explora o 4 Neste ltimo cap tulo ser apresentada uma breve introdu o aos computadores e inform tica Pretende se dotar os formandos de uma forma o b sica sobre computadores sistemas de informa o e tecnologias de comunica o real ando o seu potencial na produ o em explora es biol gicas CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O 1 1 Supervis o e controlo da aplica o dos regulamentos Os produtores t m a hip tese de explorar v rias oportunidades econ micas sa das de uma estrutura detalhada levada a cabo pela Comiss o Europeia no sector da agricultura biol gica De facto esta estrutura tem como objectivo a integra o da protec o ambiental na agricultura ao promover e a gerir a qualidade e seguran a na produ o alimentar De modo particular o Regulamento 2092 91 prev em detalhe como gerir a produ o de produtos biol gicos nos Estados Membros Este Regulamento foi revisto v rias vezes Um texto consolidado foi reunido pelo Gabinete de Publica es Oficiais das Comunidades Europeias e foi publicado no seu site oficial pertinente sublinhar que as leis relativas a
128. i es p blicas escolas e outros agentes importantes da cadeia alimentar 11 COM 2004 415 final Bruxelas 10 06 2004 48 COMPET NCIAS COMERCIAIS sobre os m ritos da agricultura biol gica especialmente os seus benef cios ambientais aumentando a consci ncia do consumidor e o reconhecimento dos produtos biol gicos e do log tipo da UE Al m disso ser lan ada informa o adaptada e campanhas de promo o para tipos de consumidores bem definidos tal como o consumidor casual ou cantinas p blicas Pretende se tamb m aumentar os esfor os de coopera o da Comiss o com os Estados membros e as organiza es profissionais de modo a desenvolver uma estrat gia para as campanhas 2 1 Planeamento e gest o de compras O agricultor que deseje adoptar um m todo de produ o biol gica tem de submeter o seu m todo a um complexo controlo de produ o relativo a todas as fases da cadeia alimentar Ser necess rio seleccionar os fornecedores de ferramentas t cnicas e mat rias primas Todos devem submeter se ao sistema de controlo da Uni o Europeia Em particular os produtores de produtos provenientes de outros sectores devem planear as compras para evitar paragens imprevistas da produ o Al m disso seria aconselh vel ter contractos com diferentes fornecedores em vez duma depend ncia de um nico Assim ser poss vel dar continuidade aos processos de produ o mesmo em caso de problemas de aprovision
129. ial aten o a uma s rie de factores pr prios das instala es que influenciam directamente o estado sanit rio do gado tais como a ventila o a temperatura a humidade relativa as elevadas concentra es de gases o p e o estrume 3 1 Factores que influenciam o estado sanit rio do gado Ventila o conveniente assegurar um modo de ventila o natural sem que haja necessidade de recorrer a sistemas mec nicos porque para al m destes implicarem um gasto econ mico elevado em ocasi es que n o se controlem bem podem gerar problemas tanto por excesso como por defeito de ventila o Aconselha se a ter cuidado com as correntes de ar j que favorecem o aparecimento de doen as Temperatura A temperatura ptima depender do desenho da explora o da concentra o de animais e de outros factores como a ventila o e 164 M DULO V Manuten o das Instala es a humidade N o devem existir mudan as bruscas porque o animal demora algum tempo a adaptar se s novas temperaturas Humidade Uma humidade baixa produz secura nas vias respirat rias altas e facilita o aparecimento de doen as respirat rias Uma humidade elevada acompanhada de temperaturas altas dificulta a elimina o de calor por parte do animal e provoca stress por calor Pelo contr rio quando humidade elevada acompanhada de temperaturas baixas o corpo dos animais fica h mido assim como a cama e h um aumento da sensa
130. idor 8 Cristina Grandi Liga o do gabinete do IFOAM ao FAO Mercados 44 alternativos para os produtos biol gicos procedimentos da mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Liga es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 COMPET NCIAS COMERCIAIS Uma empresa que queira adquirir uma estrutura s lida para os seus produtos no estrangeiro aconselhada a informar se sobre os requisitos do pr prio pa s A presen a numa feira nesse pa s oferece uma excelente oportunidade para tal Os expositores profissionais internacionais da Feira Global de Nuremberga conhecem os mercados t m experi ncia e disp em de um equipamento relevante A Feira Global de Nuremberga respons vel pela organiza o em nome do Minist rio Federal da Alimenta o Agricultura e Protec o do Consumidor BMELV tendo o apoio da Associa o Alem de Organiza o de Feiras de Com rcio AUMA O conceito estabelecido oferece solu es para todos os assuntos t cnicos e organizacionais ligados com a exposi o nestes eventos As empresas interessadas em entrar para os mercados biol gicos da sia Am rica do Norte e Africa do Sul devem inscrever se todos os anos para garantir um espa o no pavilh o alem o j que h imensa procura Actividade na Feira fonte N rnbergMesse http www biofach de Tabela 8 SANA Exposi o Internacional de Produtos Naturais Bolonha IT LIA Setembro A SANA
131. ificuldades reprodutivas nos bovinos mastite preven o de crises diarreicas nos porcos e proble mas de choco nas galinhas ADITIVO subst ncia que se incorpora a um produto alimentar com objectivo de alterar a apresenta o conserva o intensifica o de sabor ou outros ADUBOS VERDES esta pr tica consiste em semear sementes de uma esp cie nica ou de misturas de esp cies herb ceas sem ter por ob jectivo a colheita dos produtos mas sim a incorpora o do bio massa verde no solo AGRICULTURA BIODIN MICA baseada numa s rie de confer ncias realizadas por um fil sofo austr aco Rudolf Steiner em 1924 um tipo de agricultura que procura utilizar activamente as for as sau d veis da natureza o movimento de agricultura n o qu mica mais antigo antecedendo o movimento de agricultura org nica em cerca de 20 anos e actualmente divulgado em todo o mundo AGRICULTURA BIOL GICA a agricultura biol gica um sistema de gest o de produ o holistico que promove e enriquece a sa de do agro ecossistema incluindo biodiversidade ciclos biol gicos e activi dade biol gica dos solos Os m todos de Produ o Biol gicos real am 188 GLOSS RIO o uso de praticas de gest o em vez do uso de inputs do exterior da quinta tendo em conta que as condi es regionais precisam de sis temas adaptados localmente Isto conseguido utilizando quando poss vel m todos agron micos biol gicos e mec nicos ao c
132. igos uvas castanhas bolotas nozes avel s cacau etc Outras sementes e frutos produtos e subprodutos Luzerna trevo erva de plantas forrageiras feno Forragens e forragens grosseiras forragem ensilada palha de cereais e ra zes vegetais para forragens Mela o algas extractos proteicos vegetais Outros subprodutos a BR especiarias e plantas arom ticas Leite cru em p desnatado soro de leite Leite e produtos l cteos i i case na lactose coalho leite cortado etc Peixe leo de peixe leo de f gado de bacalhau Peixe produtos e subprodutos y n o refinado etc Ovos e ovoprodutos Ovos e ovoprodutos Tamb m se podem encontrar listas de completos vitam nicos oligoelementos e vitaminas autorizadas que podem ser usadas no caso de ser necess rio parte Ce parte D do Anexo Il do Regulamento 2092 91 Entre as mat rias primas de origem animal cap tulo 3 da parte C do Anexo Il incluem se as seguintes subst ncias e os seus derivados 71 4 III OTALIdVO Pd CAP TULO III M DULO I Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne SUBST NCIA DERIVADOS S dio Sal marinho sem refinar sal de mina sulfato de s dio carbonato de s dio etc Cloreto de pot ssio C lcio Carbonato de c lcio conchas de animais aqu ticos lactato de c lcio etc F sforo Fosfato bic lcico e monoc lcico desfluorado monos dico fosfato c lcico e magn sico etc Los Magn
133. inerais e come arem a aparecer complica es 149 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO IV Implementa o de Medidas Sanit rias 3 Opera es de desparasita o e vacina o do gado Na produ o biol gica est proibido qualquer tipo de tratamento utilizado de modo preventivo As vacina es e as desparasita es ser o autorizadas pelo rg o de controlo somente em casos concretos e depois da an lise do problema em cada explora o O n mero de tratamentos realizados anualmente estar limitado e tender a diminuir progressivamente Desta forma dever ser encontrado o melhor momento para realizar o tratamento e obter a melhor efic cia Por outro lado deve ser prestada especial aten o transmiss o de doen as dos animais ao homem zoonose estabelecendo sistemas de controlo baseados no isolamento dos animais suspeitos de se encontrarem doentes amostras complementares de an lise cuidados de higiene como a utiliza o de luvas mascaras etc S o de cumprimento obrigat rio todas as medidas oficiais para a erradica o de doen as que cada pa s tenha estabelecido Vacina o O rg o de controlo estudar cada situa o e todos os aspectos que possam influenciar o desenvolvimento de uma determinada doen a numa zona Deve saber se quando h realmente um problema nos animais e averiguar qual a causa desse problema 150 Implementa o de Medidas Sanit rias M DULO IV Por exempl
134. intoxicam os escaravelhos encarregues de as decompor para serem assimiladas pelo solo A administra o de produtos qu micos por via oral muito complicada porque as vacas n o abrem a boca e escondem a cabe a mas costumam ser subst ncias que deixam poucos res duos No que diz respeito administra o de tratamentos alternativos como a fitoterapia obtiveram se muito bons resultados e eliminam se Os inconvenientes anteriormente descrito Utilizam se como anti parasit rios entre outros o absinto o alho e o tomilho na gua de 153 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO IV Implementa o de Medidas Sanit rias bebida O poejo utilizado como antiparasit rio externo quando h pulgas e mosquitos Os m todos de controlo das parasitoses devem basear se em medidas preventivas Tenta se chegar a uma situa o de harmonia entre o pa rasita e o animal sem que sejam diminu dos os ndices produtivos A elimina o total dos parasitas imposs vel porque o seu habitat da mesma forma que o do animal o meio ambiente Imagem 4 Vacas pastando num prado onde h parasitas De mo mento convivem em equil brio Entres as medidas a adoptar para evitar tratamentos antiparasit rios destacam se 154 O aproveitamento dos pastos em pocas de menor concentra o de parasitas segundo as an lises realizadas em cada explora o Evitar as zonas encharcadas que favorecem o desenvolvimento e a manuten
135. ione Via Carlo Pisacane 32 1 60019 Senigallia AN Tel 39 0717928725 7930179 Fax 39 071 7910043 E mail imcert imcert it Internet www imcert it Bioagricert srl Via dei Macabraccia 8 1 40033 Casalecchio Di Reno BO Tel 39 051562158 Fax 39 051564294 E mail info bioagricert org Internet www bioagricert org Q C amp l Gesellschaft fur kontrolle und zertifizierung von Qualitatssicherungssystemen GmbH Mechtildisstrasse 9 D 50678 KOLN Tel 49 0 221 943 92 09 Fax 49 0 221 943 92 11 E mail qci koelnOgci de Internet www qci de BIKO TIROL Verband Kontrollservice Tirol Brixnerstrasse 1 A 6020 INNSBRUCK Tel 43 512 5929337 Fax 43 512 5929212 E mail biko Ik tirol at Internet www kontrollservice tirol at Consorzio Controllo Prodotti Biologici CCPB via Jacopo Barozzi 8 1 40126 Bologna Tel 39 051 254688 6089811 Fax 39 051 254842 E mail ccpb ccpb it Internet www ccpb it 15 4 I OTALIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O 16 CODEX srl Via Duca degli Abruzzi 41 1 95048 Scordia Ct Tel 39 095 650634 716 Fax 39 095 650356 E mail codex lcodexsrl it Internet www codexsrl it Q C amp I International Services sas Villa Parigini Localita Basciano 55035 Monteriggioni Si Tel 39 0 577 327234 Fax 39 0 577 329907 E mail letteraOgci it Internet www qci it Ecocert Italia srl Corso delle Province 60
136. isposi o ad libitum e o a ude limpo para evitar problemas com parasitas infec es ou intoxica es 75 4 HI OTALJdV CAP TULO HI M DULO I Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne 1 2 Distribui o em lotes Cada etapa da vida do animal tem necessidades alimentares concretas Por isso aconselh vel a divis o da explora o em lotes que v o necessitar de um maneio espec fico e mais individualizado dos animais o que implicar uma maior necessidade de m o de obra e horas de trabalho e Lote de engorda Durante a primeira etapa da sua vida o ruminante comporta se como monog strico O alimento base do leite materno passa directamente para o abomaso atrav s da goteira esof gica O funcionamento deste reflexo depende dos receptores situados na faringe e a da ingest o tranquila de pequenas quantidades medida que o vitelo cresce e tem contacto com a gua e os alimentos s lidos erva fresca feno ra o come a o desenvolvimento do ret culo e do rumen para assimilar e degradar os compostos A partir deste momento o aumento de fibra na ra o favorecer o desenvolvimento da musculatura dos sacos do rumen e o in cio da sua actividade O desmame deve produzir se no m nimo a partir dos tr s meses quando se tem a garantia de que o vitelo tolera bem o consumo de concentrados e forragem para o seu correcto desenvolvimento Habitualmente este realiza se aos seis ou sete meses depen
137. lemas de diarreias agudas com fezes malcheirosas irritantes acompanhadas de emagreci mento cansa o e estados de debilidade prolongados Arnica montana uma planta abundante em pastos de mon tanha Aplicada localmente provoca dores nos m sculos que aparecem depois de esfor os ou em resultado de contus es Est indicada para todo o tipo de traumatismos tanto em aplica o local como generalizada 2 2 Fitoterapia Consiste na utiliza o de plantas ou derivados naturais para corrigir altera es no animal Os princ pios activos s o subst ncias que a planta sintetizou e armazenou durante o seu crescimento 144 Implementa o de Medidas Sanit rias M DULO IV Numa s planta podem existir v rios compostos activos do ponto de vista curativo Entre eles normalmente h um que determinar a aplica o de cada esp cie ao processo patol gico dependendo da sua quantidade ou da pot ncia da sua actividade O resto dos compostos da planta podem ajudar directamente nessa ac o Os compostos activos n o se distribuem de maneira uniforme na planta concentrando se habitualmente em flores e folhas embora tamb m possam estar nas ra zes Alguns exemplos das plantas mais utilizadas s o Avena sativa Possui vitaminas dos grupos B K e E e minerais como o f sforo cobalto e magn sio Est indicada para proble mas do sistema nervoso acompanhados de falta de apetite Calendula officinalis Tem leos ess
138. leva em homeopatia t m muita import ncia Por exemplo como bebe a gua em goles curtos ou compridos se est muito tempo parado ou se se movimenta com frequ ncia se se apoia mais sobre um lado do que sobre o outro se melhora quando est frio ou quando est calor etc 142 Implementa o de Medidas Sanit rias M DULO IV As formas de apresenta o dos medicamentos homeop ticos s o v rias e podem ser em gr nulos inject veis pomadas aeross is etc A mais utilizada em gr nulos que se podem administrar dissolvidos na gua de bebida A dose em homeopatia embora parece estranho n o importante suficiente que o organismo receba com relativa frequ ncia dependendo do caso como se explicou anteriormente os est mulos para reagir e que estimule o seu sistema imunit rio A dose normal em gado adulto de 10 gr nulos e 5 gr nulos em vitelos jovens Os problemas de sobre dosagem tamb m n o existem porque como se trabalha com subst ncias t o dilu das nunca se podem produzir intoxica es Em homeopatia o factor mais importante para que um tratamento funcione escolher bem o medicamento e a dilui o que ser administrado Cada medicamento tem uma s rie de pequenas caracter sticas tanto de sintomas como de comportamentos t picos que devem ser ponderados Os medicamentos homeop ticos vendem se em farm cias e s o os mesmos para pessoas e animais Nalguns pa ses n o h medicamentos h
139. liza o e a sangria Deve se atordoar todos os animais antes do abate O atordoamento todo o processo que quando aplicado ao animal provoca de imediato um estado de inconsci ncia que se prolonga at sua morte O per odo de tempo entre o atordoamento e a sangria muito importante se se quer obter um produto de qualidade A dura o excessiva deste per odo sobretudo se o atordoamento foi defeituoso d origem ao aparecimento de umas pequenas hemorragias na carca a que a tornam pouco apetec vel diminuindo a sua qualidade O matadouro para o abate de animais biol gicos e para a sua comercializa o como tal deve estar autorizado pelos organismos oficiais de controlo Em condi es ideais deveriam existir matadouros que s abatessem animais biol gicos No entanto como o mercado n o t o grande s o autorizados dias concretos para o abate deste tipo de gado 131 4 III OTALJdV CAP TULO HI M DULO III Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico Os matadouros dever o ter um livro de registo dos animais biol gicos abatidos onde constar e A data de entrada no matadouro e O documento de identifica o bovina e O n mero do operador e os dados do propriet rio do animal e A data do abate e O n mero da guia de circula o e A rotulagem em como se trata de um produto biol gico e O destino da carca a O abate dos animais de produ o biol gica dever ser em primeiro lugar
140. lora o de gado bovino Deve se ter em conta que a sua descend ncia ser o futuro da explora o 4 qe gt az E 101 2 CAPITULO HI M DULO II Reprodu o do Gado Bovino Biol gico 2 Planos de Cria o Conforme j referido anteriormente as ra as aut ctones s o necess rias para melhorar o maneio da explora o bovina Garantem altos ndices de fertilidade facilidade no parto baixo intervalo entre partos Todavia as crias costumam ter rendimentos em carne baixos e uma conforma o pouco valorizada no momento da venda Para melhorar as caracter sticas de rendimento e conforma o realiza se o cruzamento com reprodutores com mais aptid o para carne como as ra as limousine e charolesa A introdu o de machos reprodutores n o provenientes de parcelas biol gicas est autorizada sempre que sejam criados e alimentados conforme as regras de produ o biol gica do conjunto da explora o Deve se garantir o estado sanit rio de todos os animais novos que sejam incorporados explora o mediante a realiza o de inspec es ou an lises Por isso numa explora o biol gica de gado bovino para carne seria conveniente ter dois tipos de reprodutores a Um reprodutor de ra a aut ctone No cruzamento deste reprodutor com as f meas de ra a aut ctone permanecem as caracter sticas principais na descend ncia e preserva se assim a ra a e todas as suas qualidades
141. lote e o fornecimento de uma quantidade abundante de palha para que absorva o amon aco da urina P O p que pode existir nas instala es originado na zona de armazenamento do feno das ra es etc ou da zona de exerc cio nas pocas mais secas necess rio tentar diminuir as concentra es elevadas de p atrav s da ventila o da zona regas etc Estrume muito importante que a inclina o do solo e do sistema de esgotos facilitem as opera es de limpeza das instala es e favore am uma boa drenagem de urina fezes e das guas de limpeza Uma quantidade excessiva de estrume no lote de engorda influencia negativamente o bem estar animal e reflecte se numa diminui o dos ganhos de peso dos animais 166 Manuten o das Instala es M DULO V Imagem 2 Uma quantidade excessiva de estrume influencia negativamente o bem estar animal Deve se garantir que todos estes factores se mant m dentro dos limites n o prejudiciais para os animais Quando n o se controla algum destes factores ou existam rela es negativas entre eles h uma maior predisposi o para o aparecimento de patologias do gado Os sintomas mais frequentes que tem origem nestas causas s o Insufici ncias respirat rias Diarreias Moncos Irritac o das mucosas Lacrimejo dos olhos Tosse Tamb m preciso ter em conta que quanto mais especializados forem os animais da explora o para a prod
142. ltura y Pesca C Donosti San Sebastian 1 E 01010 Vitoria Gasteiz Tel 34 945 01 97 06 Fax 34 945 01 97 01 E mail j ortuzar ej gv es Consejo Regulador Agroalimentario Ecologico de Extremadura C Padre Tomas 4 1a E 06011 Badajoz Tel 34 924 01 08 60 Fax 34 924 01 08 47 E mail craex eco juntaex es Comite Extremeno de la Produccion Agraria Ecologica Avda Portugal s n E 06800 Merida Badajoz Tel 34 924 00 22 74 Fax 34 924 00 21 26 E mail cepae aym juntaex es http aym juntaex es organizacion explotaciones cepae Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Galicia Apdo de correos 55 E 27400 Monforte de Lemos Lugo Tel 34 982 405300 Fax 34 982 416530 E mail craega arrakis es Internet http www craega es Instituto de Calidad de La Rioja Consejeria de Agricultura y Desarrollo Economico Avda de la Paz 8 10 E 26071 Logrono La Rioja Tel 34 941 29 16 00 Fax 34 941 29 16 02 E mail agricultura ecologica larioja org Internet http www larioja org agricultura Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Cantabria C Heroes Dos de Mayo s n E 39600 Muriedas Camargo Cantabria Tel Fax 34 942 26 23 76 E mail odeca odeca es SOHISCERT SA Organismo privado autorizado C Alcalde Fernandez Heredia 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com BCS
143. menta o de Bovinos Biol gicos para a Carne M DULO I Durante as diferentes etapas de crescimento dos animais podem produzir se diversas altera es na alimenta o Por um lado est o as varia es devidas s altera es na quantidade normal de ra o Por vezes substituem se umas mat rias primas por outras por motivos de escassez ou porque diferen as no tipo de leguminosa fornece prote na ou no tipo de cereal fornece hidratos de carbono As condi es climat ricas limitam as produ es h momentos por exemplo que existe mais ervilhaca outras vezes mais ervilhaca de pombo ou soja da mesma forma que acontece com os cereais que se cultivam mais ou menos dependendo das precipita es e das temperaturas Tamb m h que ter em aten o que os agricultores n o semeiam todos os anos as mesmas esp cies e h que ir alterando a quantidade segundo as mat rias primas que est o dispon veis Por outro lado est o as altera es devido passagem dos animais pelos diferentes lotes H explora es que fornecem diferentes formula es dependendo do lote de animais No entanto fica muito caro disponibilizar diferentes tipos de ra o para cada lote logo esta disponibilidade depender da explora o As altera es de alimenta o devem realizar se de forma progressiva misturando gradualmente a ra o a incluir com a habitual at que a totalidade da ra o seja alterada A gua tem que estar sempre d
144. mentar o n mero de esp cies no ecossistema agr cola tornando o assim mais est vel e complexo Todos os animais e plantas t m ini migos naturais predadores parasitas patog nicos ou concorrentes que ajudam a evitar uma prolifera o descontrolada As popula es naturais de predadores por exemplo escaravelhos coccinela vespas caros e parasitas mosca nem todes s o muito teis na redu o de infesta es e das pragas Contudo por vezes tem de se tolerar um certo n vel de infesta o para atrair e manter as popula es inimigas naturais CULTURAS DE COBERTURA Consiste em instalar uma cultura mas n o necessariamente para colheita durante os meses em que o terre no est ocupado Desta forma a prolifera o e dissemina o de ervas daninhas impedida DOP Designa o de origem protegida 192 GLOSS RIO ECOSSISTEMA Sistema natural que formado por interac es din micas entre elementos bi ticos e n o bi ticos numa rea defi nida Elementos bi ticos incluem plantas insectos pragas inimigos naturais e decompositores micr bios e outros organismos vivos e elementos n o bi ticos como os componentes do clima temperatura humidade relativa vento sol chuva e solo ENGENHARIA GEN TICA s o t cnicas de biologia molecular como a t cnica do DNA Recombinante pelo qual material gen tico de plantas animais microorganismos e outras unidades biol gicas s o alterados de modo
145. mplementado em rela o ao bem estar e higiene animal proporciona carne caracter sticas de textura sabor e cheiro caracter sticas organol pticas diferenci veis do resto dos produtos importante conhecer o valor nutritivo em kg de mat ria seca de alguns alimentos administrados aos animais em pocas de escassez de recursos para evitar defici ncias na alimenta o Pode haver diferen as no valor nutritivo das mat rias primas de diferentes colheitas devido ao tipo de solo s variedades plantadas a problemas de seca temporais pragas etc Na seguinte tabela est o inclu dos os par metros que medem o valor nutritivo de alguns alimentos Energia ALIMENTOS bruta ma 2 E Ro ah o A a 0 catia g kg g E A Ne terem graS 88 1 12 2 4 100 Avena sativa L T oma En 28 86 8 2 2 10 5 3 780 Triticum aestivum L Trigo duro Triticum durum L 3 880 Centeio Secale cereale L 873 19 9 0 3 750 Ss da M ilho em gr o 864 2 2 8 1 3 860 Zea mays L Cevada em gr o Hordeum 86 7 10 1 3 810 0 7 3 4 spp de 2 e 6 espiguetas T o Lupi remoco em gr o Lupinus 88 6 114 34 1 4 490 3 4 3 8 albus L Ervinha em gr o 86 4 5 2 20 7 3 770 1 1 fetais sativum L P T alha de trigo 91 4 38 2 38 4 040 Triticum spp MS Mat ria seca FB Fibra bruta PB Prote na bruta Ca C lcio P F sforo Todos os valores est o expresso em rela o mat ria fresca 74 Ali
146. mum para cada doen a Os doentes n o est o classificados mediante a sua patologia Cada paciente diferente porque manifesta os sintomas de forma diferente Por exemplo analisemos o caso dos vitelos com diarreia As fezes de um s o amareladas liquidas saem em jacto e s o acompanhadas de dores d o patadas e espasmos Tamb m notaremos que o vitelo est bastante d bil e que melhora deitado As fezes do outro vitelo s o sanguinolentas como com muco t m espasmos com a sensa o de que nunca mais terminam e pioram quando deitados e com frio N o dif cil diferenciar os sintomas s necess rio observar com aten o Nas explora es convencionais os dois receberiam o mesmo tratamento base de antibi ticos e anti inflamat rios Todavia nas explora es biol gicas recebem tratamentos diferentes porque a forma da diarreia totalmente diferente No primeiro caso poderia ser administrado Podophyllum peltatum e no segundo Mercurius solubilis Os medicamentos homeop ticos n o provocam efeitos secund rios porque como j dissemos actuam estimulando os mecanismos de defesa e n o directamente sobre as les es A homeopatia n o faz milagres e n o consegue solucionar les es irrevers veis ou patologias que necessitam de uma interven o cir rgica mas ajudar a diminuir os efeitos dessas les es ou a facilitar uma r pida recupera o depois da cirurgia 141 P MI OTA LIdVO CAP TULO HI M
147. n o tivermos um computador pr prio 212
148. ncias 21 Cristina Grandi Liga o do gabinete do IFOAM ao FAO Mercados alternativos para os produtos biol gicos procedimentos da mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Liga es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 60 CAP TULO III PRODU O DE BOVINOS PARA CARNE CAP TULO III INTRODUCAO 1 INTRODU O Para que uma explora o de gado bovino de carne tradicional se possa converter ao sistema de produ o biol gica necess rio que se siga uma s rie de regras muito importantes no que diz respeito ao maneio di rio dos animais A alimenta o a reprodu o e o maneio dos animais a higiene juntamente com as instala es e o tratamento dos res duos s o dos principais aspectos que se devem conhecer e por em pr tica para converter uma explora o convencional em biol gica estando nestes aspectos inclu das as diferen as fundamentais em rela o cria o de gado convencional Todos os temas apresentados neste cap tulo de cria o biol gica de gado bovino para carne est o relacionados e n o podem ser tratados de forma isolada uma vez que o seu conjunto influencia os animais Assim preciso tentar manter um equil brio especial entre todos eles sem que nenhum seja afectado gravemente j que as repercuss es ser o imediatas Desta maneira n o se pode falar da alimenta o como um factor isolado porque afecta decisivamente a reprodu
149. nimal adequadas aos re quisitos de cada esp cie encoraja formas de explora o de ar livre como meio de preven o de infec es e de resist ncia a doen as e A utiliza o de ra es de alta qualidade conjuntamente com exerc cio regular e acesso s pastagens encoraja a defesa imunol gica natural dos animais e Garantir uma densidade apropriada do gado evitando o excesso de gado que pode resultar em problemas de sa de Se apesar de todas as medidas preventivas acima descritas um ani mal ficar doente ou magoado deve ser imediatamente tratado e se necess rio isola lo em boas condi es O tratamento tem de ser o mais natural poss vel sendo o principal objectivo curar o animal magoado sem prolongar o seu sofrimento 39 4 I OTALIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O O uso de produtos da medicina veterin ria na produ o biol gica deve seguir os seguintes princ pios e Os produtos podem ser usados se estiverem previstos no regula mento sendo que os n o inclu dos n o poder o ser usados e recomend vel o uso de produtos fioterapeuticos e homeop ticos ou elementos listados no regulamento em vez dos produtos ou antibi ticos quimicamente sintetizados da medicina veterin ria alop tica Estes produtos devem ser usados unicamente se forem espec ficos para a esp cie do animal que precisa de tratamento e Se o tratamento for necess rio para aliviar o animal ou evitar a sua mo
150. nos 95 de ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA Os produtos processados que contenham pelo menos 70 de ingredientes biol gicos podem usar a frase feito com produtos biol gicos e mostrar at tr s dos ingredientes biol gicos ou grupos alimentares no principal painel de apresenta o Por exemplo uma sopa feita com pelo menos 70 de ingredientes biol gicos onde apenas os vegetais podem ser classificados biol gicos pode ser referido com a frase feito com ervilhas batatas e cenouras biol gicas ou feito com vegetais biol gicos O selo do USDA n o pode ser usado na embalagem Os produtos processados que contenham menos de 70 de ingredientes biol gicos n o podem usar o termo biol gico a n o ser para identificar os ingredientes espec ficos que sejam produzidos em Modo Biol gico na tabela de ingredientes Os crit rios de certifica o estabelecem os requerimentos que a produ o biol gica e as opera es de manuseamento devem observar para serem acreditados pelas ag ncias de certifica o do USDA A informa o que o candidato deve apresentar ag ncia certificadora inclui a aplica o do plano de sistema biol gico Este plano descreve entre outras coisas pr ticas e subst ncias usadas na produ o procedimentos de arquivo e pr ticas para prevenir a mistura de produtos biol gicos com n o biol gicos A certifica o regula tamb m que devem ser
151. nvolvimento do ciclo seguinte A associa o de plantas com diferentes tipos de ra zes e a rota o das culturas contribuem para a altera o da profundidade do solo e para um melhor aproveitamento da gua e dos nutrientes por parte das plantas Para proteger o solo de problemas de eros o conveniente n o desagreg lo demasiado e manter restos vegetais como os restolhos que ajudam sua conserva o e Fertiliza o Est proibida a fertiliza o com qualquer subst ncia t xica ou de s ntese qu mica Para realizar uma fertiliza o adequada poss vel a utiliza o de estrume e de outros materiais provenientes de explora es com produ o biol gica O estrume de explora es convencionais n o adequado uma vez que rico em res duos qu micos que permanecem no solo e destroem parte dos microrganismos e os 89 4 HI OTALJdV 2 CAPITULO III M DULO I Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne macrorganismos respons veis pela decomposi o natural da mat ria Os fungos e as bact rias decomp em restos de animais e plantas e permitem a assimila o dos nutrientes pelas plantas A presen a de minhocas assegura uma excelente qualidade os solos e multiplica as concentra es de micro e macroelementos assimil veis pelas plantas Al m disso favorece a boa oxigena o do solo e a chegada de gua e nutrientes s culturas Outros animais que contribuem para o bom funcionamento do solo s o a
152. o alguns consumidores preferem outros locais de venda para um contacto mais pr ximo com os produtores e menos canais de marketing com mais vantagens para os agricultores tamb m H uma procura crescente do sector do catering e servi os alimentares O n mero de restaurantes caf s e bares que servem produtos biol gicos est a crescer Os Governos nacionais tamb m est o a encorajar o uso de produtos biol gicos nas institui es p blicas Um n mero crescente de escolas est o j a usar produtos biol gicos nas suas refei es 2 2 b Como vender produtos biol gicos A cadeia de oferta de produtos biol gicos um sector tipicamente conduzido pelos consumidores Os consumidores frequentes de produtos biol gicos exigem mais transpar ncia e honestidade atrav s de todos os segmentos da cadeia de oferta biol gica Um slogan recorrente compre local feito de forma biol gica e correcta A transpar ncia e a rastreabilidade s o ferramentas essenciais de marketing para as produ es biol gicas A UE de acordo com o previsto no Regulamento N 178 02 torna obrigat rio a adop o dum sistema de rastreabilidade para os alimentos a come ar em Janeiro de 2005 O marketing dum produto agro industrial pass vel de ser investigado caracterizado pela distribui o dos conte dos informativos obtidos durante os processos de rastreabilidade comunicando eficientemente os dados e qualquer outra informa o do produto c
153. o em determinadas zonas frequente a autoriza o para a vacina o do carb nculo sintom tico Esta doen a desenvolve se geralmente muito rapidamente e termina com a morte fulminante dos animais sem deixar les es Nos casos de desenvolvimento da doen a mais lento agudo observam se animais com coxeiras por dores musculares em apalpa o encontram se borbulhas no espa o entre a pele e o m sculo e aumenta a temperatura corporal Se nestas zonas n o fosse poss vel a vacina o n o se poderia realizar produ o bovina biol gica porque as baixas provocadas por esta doen a seriam muito elevadas Deve se utilizar vacinas que tenham a m xima efici ncia e sejam as mais inofensivas poss veis N o est autorizado o uso de vacinas criadas recorrendo manipula o gen tica A vacina o de vitelos muito jovens n o aconselh vel porque costumam possuir boas defesas gra as ao colostro recebido da m e Desparasita o O parasitismo um tipo de rela o que se estabelece entre dois seres vivos um deles geralmente o mais pequeno chama se parasita e o de maior tamanho denomina se hospedeiro neste caso o gado bovino O parasita alimenta se do hospedeiro sem que este obtenha nada em troca Quando a abund ncia de parasitas elevada come am a produzir se danos no organismo do animal que conduzem a uma diminui o da produtividade e ao aparecimento de les es que podem comprometer a sua vida Os sintomas que
154. om baixos custos Assim toda a informa o reunida pelos sistemas informativos est dispon vel para o consumidor em conjunto com o produtor e o distribuidor Tudo isto valoriza o produto final e permite abrir novas perspectivas no sector do marketing 20 Nadia El Hage Scialabba FAO Tend ncias Globais da Agricultura Biol gica nos Mercados e Pa ses exigem a assist ncia da FAO Procedimentos da Mesa 57 Redonda Internacional Agricultura Biol gica e Liga es dos Mercados organizada pela FAO e pelo IFOAM Roma Novembro de 2005 4 II OTALIAVO COMPET NCIAS COMERCIAIS As potencialidades s o enormes tendo em conta a imagem e o valor de um produto totalmente novo e documentado O instrumento tecnol gico utilizado para realiza o da tarefa pode estar no uso do browser dum portal da Internet capaz de avisar o consumidor e de o informar acerca do produto que est prestes a comprar Basicamente d ao consumidor a sensa o de entrar virtualmente na empresa e conhecer quem produziu aquilo que vai consumir CAP TULO II a ar e ent TA gr e Fra Ai a Ein cl Fact Ml CP a erT r tag A ger BASAL cra al rd a y CE tg com precia Deere are edo Dep d ehe sobr S e mad ad inet pie Organic product Europe CN os RE Other products DDS e comen lt ETTE Control ol the certifications ssued Tra were dies He operator ho revire Hs quilo cute era ana toy ETA ander do ori rosada tado a fre bup yaa set am
155. omeop ticos registados para uso veterin rio No entanto noutros al m de estarem registados para uso veterin rio a homeopatia faz parte da forma o de m dicos e veterin rios Alguns exemplos de medicamentos homeop ticos mais utilizados Apis mellifica Prepara se a partir de uma abelha inteira Deve mos recordar nos dos sintomas t picos que se produzem quando pica uma abelha Aparece uma inflama o muito r pida da zona de cor avermelhada que d i e que se pode aliviar com aplica es de frio Vendo estes sintomas pode se utilizar entre outros para 143 4 III OTALJdV 2 CAPITULO HI M DULO IV Implementa o de Medidas Sanit rias problemas de pele tais como queimaduras pelo sol picaduras de insectos alergias etc Carbo vegetabilis o carv o de madeiras n o resinosas obtido preferencialmente do salgueiro Est indicado para insufici ncias respirat rias onde a frequ ncia e a profundidade da respira o se encontram diminu das Apresenta bons resultados em vitelos rec m nascidos Arsenicum album Tem a sua origem no anidrido arsenioso Em condi es normais um t xico muito potente e provoca uma grande quantidade de sintomas Em intoxica es cr nicas obser vou se um pronunciado abatimento com emagrecimento cansa o inflama o de partes do aparelho digestivo etc Desta forma o Arsenicum album em grandes dilui es poder ser utilizado entre outras muitas coisas em prob
156. omposto um produto usado como fertilizante e para o produzir s o utilizados a grande maioria dos res duos da explora o Para realizar um bom composto necess rio ter um local onde come ar a acumular a mat ria org nica que se v degradar H que escolher bem o local onde se vai situar para evitar problemas de arrastamento de mat ria org nica pela gua de excessiva ventila o ou temperatura conveniente constru lo resguardado das inclem ncias meteorol gicas Imagem 5 Compostador 179 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO VI Gest o de Res duos O compostador tem que estar em contacto com o solo porque favorece o interc mbio de microrganismos que interv m no processo de degrada o da mat ria org nica O tamanho das part culas tem influ ncia na velocidade de decomposi o quanto mais pequeno for o tamanho dos materiais a compostar menor ser o tempo de decomposi o A presen a de alguns elementos como o carbono azoto f sforo e outros constituintes torna se essencial para as reac es de degrada o da mat ria que se produzem por parte dos microrganismos Em condi es normais a natureza n o necessita de nada que n o possa obter do campo Pode ser adicionado um acelerador biol gico para diminuir o tempo de decomposi o da mat ria Quando se deposite a mat ria org nica adiciona se acelerador a cada 20 cm para que o processo arranque com mais for a e dure menos tempo
157. ontrario de materiais sint ticos para satisfazer qualquer fun o especifica dentro do sistema Defini o do Codex Alimentarius AGRICULTURA CONVENCIONAL Sistema agr cola industrializado caracterizado pela mecaniza o monoculturas e uso de inputs sin t ticos como por exemplo fertilizantes qu micos e pesticidas e que valoriza a maximiza o da produtividade e do lucro A agricultura industrializada tornou se convencional apenas nos ltimos 60 anos desde a Segunda Guerra Mundial AGRICULTURA NATURAL reflecte as experi ncias e filosofias do agricultor Japon s Massanobu Fukuoka Os seus livros The One Straw Revolution Na Introduction to Natural Farming Emmaus Rodale Press 1978 e The Natural Way of Farming The Theory and Practice of Green Phylosophy Tokyo New York Japan Publications 1985 des crevem o que ele designa de agricultura deixa andar e uma vida de estudo do meio O seu m todo de cultivo n o envolve qualquer tipo de aragem nem fertilizantes nem o uso de pesticidas nem a remo o de ervas daninhas assim como podas e envolvendo pouco trabalho Ele realiza tudo isto e obt m colheitas abundantes sincronizando cuidadosamente a altura do seu semear e combina es cuidadosas de plantas policultura Em suma Fukuoka elevou a um alto n vel arte de trabalhar com a natureza AGRICULTURA SUSTENT VEL refere se a um sistema agr cola que ecologicamente saud vel e economicamente vi vel e socialmente j
158. os de neg cio B2B business to business em aquisi es e log stica Portanto o marketing de precis o personaliza o especifica o em massa e avalia o din mica de produtos e servi os O objectivo o de satisfazer desejos individuais a pre os individuais mais baixos provenientes das vantagens do volume da produ o em massa por exemplo o e commerce Os outputs destes mercados alternativos permitem tanto a redu o dos pre os do consumidor como o aumento do rendimento do agricultor Tamb m d aos consumidores a possibilidade de saber onde e como os produtos s o cultivados H uma clara diferen a qualitativa entre as v rias formas de sistemas de marketing directo e a venda a um mercado em massa an nimo O contacto directo com os consumidores tem um enorme valor e ao comprarem directamente aos agricultores os consumidores t m um elo de liga o mais forte terra interessando se mais e compreendendo melhor o sistema de agricultura 59 4 II OTALIAVO CAPITULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS T A BBLICO Figura 8 exemplo de E commerce www eurorganicshop com Em todo o mundo o movimento biol gico tem mostrado um interesse crescente nestes sistemas de marketing directo T m sido feitas experi ncias tanto em pa ses desenvolvidos com em vias de desenvolvimento e em alguns casos com apoio dos Governos O IFOAM apoia estas iniciativas desenvolvendo instrumentos e trocando experi
159. os elemen tos vis veis e pelo software os programas do computador Em cada computador o hardware e o software podem ser differentes O hardware composto por e O CPU Unidade Central de Processamento e Os perif ricos que s o elementos ligados ao CPU utilizados para inserir ou visualizar dados Os mais comuns sendo o rato o monitor e o teclado Com todos estes elementos e depois de ligado corrente o computa dor ir funcionar Teremos de verificar se o computador est ligado a corrente e depois ligar o interruptor A partir deste momento o computador come a a reconhecer todos os seus elementos e come a a funcionar 204 INTRODU O AOS COMPUTADORES 1 1 Os Perif ricos Mais Utilizados Monitor O monitor permite visualizar aquilo que o computador est a processar Normalmente o monitor est ligado corrente com um fio diferente do CPU A qualidade da imagem do monitor depende do seu tamanho que medido em polegadas a resolu o e a placa gr fica Teclado muito semelhante a uma m quina de escrever tradicional mas inclui algumas teclas com fun es espec ficas Ctrl Esc Alt F1 Ea Rato Este mecanismo transmite movimentos manuais ao cursor no monitor que pode ter v rias formas uma seta uma m o Tem dois but es alguns modelos t m um terceiro but o ou uma roda Os seus USOS S o e But o Esquerdo o mais utilizado e tem tr s fun es diferen tes escolher c
160. os produtos biol gicos est o assentes num sistema de base volunt ria e o log tipo da agricultura biol gica pode tamb m ser usado em conjunto com outros log tipos de n vel p blico ou privado para identificar produtos biol gicos Para classificar um produto como biol gico este tem de estar totalmente de acordo com o previsto no Regulamento supracitado que prev regras m nimas relativas produ o processamento e importa o de produtos biol gicos incluindo normas de inspec o marketing e rotulagem para toda a Europa Esta classifica o poder depois ser utilizada por outros produtores cujos sistemas e produtos estejam de acordo com os requerimentos do Regulamento e portanto aprovados pela inspec o O log tipo para os produtos biol gicos foi criado em 2000 a um n vel Europeu e pode ser usado em todo o Espa o Europeu Este log tipo s pode ser usado nos produtos biol gicos que atinjam um m nimo de 95 dos ingredientes e se 1 http europa eu int eur lex COMPET NCIAS DA GEST O tiverem sido processados embalados e rotulados na UE ou em pa ses estrangeiros que tenham um sistema de inspec o equivalente A Comiss o Europeia identificou o conceito de rastreabilidade possibilidade de seguir as rotas dum produto desde o inicio at venda final e vice versa como uma das suas principais prioridades Desde Janeiro de 2005 o Regulamento n 178 02 adoptou o sistema obrigat rio de rastreabilidad
161. ovendo e valorizando as identidades locais e constituindo um importante contributo ara a revitaliza o das comunidades rurais MULCHING a pratica de espalhar mat rias org nicas como por exemplo palha adubo ou aparas de madeira sobre solo sem cultivo e entre planta es Mulching ajuda a conservar a humidade contro lar ervas daninhas e contribui para o desenvolvimento de mat ria org nica na terra OGM Organismos Geneticamente Modificados OMS Organiza o Mundial de Sa de ORGANISMO DE CERTIFICA O Conduz a certifica o e o controlo biol gico ORGANISMOS DECOMPOSITORES S o organismos que se alimen tam de material org nico morto transformando o em h mus 197 4 A OTALIdVO CAP TULO V GLOSS RIO PAC Politica Agricola Comum PARASITAS PATOGENICOS bact ria v rus e fungos Utilizado em controle biol gico muitas vezes destroem o seu portador e libertam milh es de esporos que ser o dispersados e infectar o outros indivi duos O microrganismo mais famosos e difundido o Bacillus Bhurin giensis Um outro v rus vulgarmente usado e o v rus Granulosis activo na Cydia Pomonella PER ODO DE CONVERS O As regras comunit rias que regulamen tam a agricultura biol gica exigem que qualquer quinta que preten da passar a adoptar m todos biol gicos seja obrigada a uma fase de convers o de 2 anos no caso de herb ceas anuais e de 3 no caso de perenes AGRICULTURA PERMANE
162. p www cbpae org Consejo de Agricultura Ecologica de Castilla y Leon C Pio del Rio Hortega 1 5 A E 47014 Valladolid Tel 34 983 343855 Tel Fax 34 983 34 26 40 E mail caecyl nemo es Consejo de la Produccion Agraria Ecologica de Navarra Avda San Jorge 81 Entreplanta E 31012 Pamplona Iruna Tel 34 948 17 83 32 Fax 34 948 25 15 33 E mail cpaen cpaen org Internet http www cpaen org Comite Aragones de Agricultura Ecologica Edificio Centrorigen Ctra Cogullada 65 Mercazaragoza E 50014 Zaragoza Tel 34 976 47 57 78 Fax 34 976 47 58 17 E mail caaearagon arrakis es Internet http www caaearagon com Entitad certificadora de alimentos de Espana SA ECAL SA C Miguel Yuste 16 5a planta 28037 MADRID Tel 34 913 046 051 Fax 34 93 13 275 028 E mail a teso ecal e com E mail juanjose trianamarrero gobiernodecanarias org Consejo de Agricultura Ecologica de la Region de Murcia Avda del Rio Segura 7 E 30002 Murcia Tel 34 968 355488 Fax 34 968 223307 E mail caermurcia caermurcia org Internet http www caermurcia org Consejo de la Produccion Agraria Ecologica del Principado de Asturias Avda Prudencio Gonzalez 81 E 33424 Posada de Llanera Asturias Tel Fax 34 985 77 35 58 E mail copae copaeastur org 13 4 I OTALIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O 14 Direccion de Politica e Industria Agroalimentaria Departamento de Agricu
163. para o produtor O tratamento do gado com terapias alternativas torna se vantajoso tanto do ponto de vista sanit rio como do ponto de vista econ mico S o tratamentos mais baratos e os medicamentos t m uma validade muito grande Os resultados s o surpreendentes Se se administra rapidamente o tratamento adequado as altera es revers veis s o corrigidas com relativa facilidade dependendo do caso No provocam resist ncias e podem ser utilizados as vezes que seja necess rio N o tem efeitos secund rios N o permanecem na carca a do animal n o deixam res duos O intervalo de seguran a de 48 horas Para realizar este tipo de produ o n o s o necess rios grandes investimentos nem necess rio dispor de pavilh es de enormes dimens es porque os animais podem ser criados no exterior A alimenta o do gado base de recursos naturais e alimentos de alta qualidade facilita o trabalho na explora o e favorece o crescimento de animais s os e com grandes rendimentos produtivos 185 4 ALOTALIAVO CAP TULO IV CONCLUS O A m o de obra necess ria pode ser menor mesmo quando comparada com explora es convencionais uma vez que em explora es com engorda no exterior n o necess rio retirar o estrume das instala es e a aduba o das parcelas realizada directamente pelo gado O principal inconveniente que encontra hoje em dia o produtor biol gico a procura de ra
164. presen a e efic cia de baias laterais para que os animais n o caiam e sobretudo n o permitir a introdu o nos cami es de animais atados ou arrastados para minimizar o sofrimento destes A carga e descarga dos animais deve realizar se com calma para que observem o que os rodeia e com o cuidado necess rio para evitar que sofram traumatismos feridas ou fracturas conveniente que tenham a passagem livre para que consigam ver onde pisam e para onde se dirigem Tamb m se pode colocar alguma palha na rampa para imitar o meio envolvente proibida a utiliza o de mecanismos el ctricos que obriguem os animais a subir ou a descer do ve culo de transporte 125 4 MI OTALJdV CAP TULO HI M DULO III Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico Uma parte da norma referente protec o dos animais durante o transporte foi modificada e o novo regulamento CE 1 2005 relativo a protec o dos animais durante o transporte entrar em vigor em 2007 Desta norma destacam se os seguintes aspectos 126 Ser necess rio o registo de todos os ve culos e uma autoriza o para os ve culos destinados a fazer viagens maiores mais de oito horas Os condutores dos cami es dever o realizar cursos de forma o obrigat ria As responsabilidades e obriga es devem estar repartidas por todo o pessoal envolvido desde transportadores a intermedi rios criadores veterin rios etc Os cami es devem
165. prop sito tal como detectar v rus antiv rus para fazer tradu es e reduzir comprimir o tamanho dos ficheiros 208 INTRODU O AOS COMPUTADORES 14 Gest o de Ficheiros Num PC a informa o armazenada no disco duro ou na mem ria Para aceder informa o ela tem de estar organizada em ficheiros Os ficheiros est o agrupados em directorias ou pastas de modo a facilitar a sua procura Todos os ficheiros t m um nome e uma exten s o O nome normalmente escolhido pelo utilizador e a extens o depende do programa sobre o qual o ficheiro foi criado O nome do ficheiro e a sua extens o est separado por um ponto como por exemplo documento doc As extens es mais comuns s o xe roiadecakuoenen mpg Feheiro devseo 209 4 IA OTALIdVO CAP TULO VI INTRODU O AOS COMPUTADORES 2 Internet A internet uma rede de computadores interligados em todo mun do numa teia que abrange todo mundo A liga o feita atrav s de fios de telefone por cabo fibra ptica ou sat lite Para aceder internet ir precisar de quatro elementos um sistema de comunica o m dem ligado a um canal de comunica o geralmente uma linha telef nica um servidor e um programa adequado O servidor ir fornec lo com os seguintes dados para aceder internet Um n mero de telefone onde o nosso m dem ir fazer liga o Se intalarmos ADSL o sistema ser diferente
166. que especifica os requisitos de controlo m nimo e estabelece que o operador obrigado a avisar o organismo de certifica o de qualquer d vida que possa surgir acerca da conformidade do produto e suspender a sua venda at que tudo fique apurado 1 1 c Elementos oficiais na rela o com os organismos de certifica o Uma caracter stica relevante do sistema que rege a agricultura biol gica do ponto de vista administrativo o n mero de compromissos previstos para os produtores tal como a documenta o a apresentar e a aceita o das inspec es peri dicas levadas a cabo por organismos acreditados de certifica o De modo a atingir a certifica o de produtos obtidos em Modo de Produ o Biol gico necess rio respeitar os seguintes procedimentos 1 Envio da notifica o da Produ o em Modo Biol gico Tem 30 2 3 4 5 6 COMPET NCIAS DA GEST O de ser submetida autoridade e organismo de certifica o a n vel nacional O conte do desta documenta o tem de ser actualizado quando houver altera es nas actividades de produ o ou na eventualidade de ocorrerem aquisi es vendas ou altera es dos titulares Avalia o do primeiro documento O organismo de certifica o tem de ter acesso aos primeiros documentos requeridos ao produtor Se houver uma avalia o negativa ou seja documentos incompletos ou inadequados ser pedido ao operador documenta o adicional num de
167. r como para o agricultor As vantagens para o consumidor s o as seguintes redu o dos pre os respeito da poca e frescura do produto conhecimento dos produtos e sua origem Vantagens para o produtor aumento do lucro rela o directa com os consumidores o novo papel do agricultor distribui o de produtos variedades locais 19 Relat rio da Comiss o Europeia G2 EW JK D 2005 Agricultura Biol gica na Uni o Europeia factos e n meros Bruxelas 3 de Novembro de 2005 55 4 II OTALIdVO CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS H diferentes op es para a venda directa e Agricultores na cidade mercados locais grupos de compra eventos promocionais e Citadinos no campo venda porta da quinta f rias na quinta etc O marketing directo e os mercados dos agricultores s o muito importantes nas reas rurais particularmente em conjunto com o turismo em quintas e restaurantes locais Figura 5 exemplo de citadinos no campo Figura 6 exemplo dos agricultores na cidade Os hipermercados multiple retail outlets podem transaccionar mais produtos do que lojas de produtos biol gicos e s o um importante ponto de contacto dos consumidores com os produtos biol gicos Alguns supermercados t m apoiado iniciativas para desenvolver a procura de produtos biol gicos O n mero de supermercados 56 COMPET NCIAS COMERCIAIS biol gicos continua a aumentar Contud
168. r criados no seu meio ambiente sem grandes altera es que provoquem situa es de stress De vez em quando devem ser acarinhados Desta forma eles sentem e distinguem perfeitamente quando agiram bem ou mal Uma boa alimenta o tanto em qualidade com em quantidade favorecer um estado sanit rio dos animais saud vel Manter os grupos de animais sem altera es n o introduzir animais desconhecidos principalmente se s o grandes porque haver lutas pela hierarquia dentro do grupo Uma correcta higiene das instala es diminuir o aparecimento de doen as infecto contagiosas 124 Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico M DULO III 4 Condi es de transporte do gado bovino biol gico A opera o de transporte na sua totalidade um factor de stress gerador de nervosismo e ansiedade Qualquer animal reage com medo perante uma situa o nova como o transporte o que se agravar quando as condi es que rodeiam a carga e descarga n o s o as melhores Deve se sempre evitar que o animal sofra desnecessariamente O transporte constitui mais uma etapa na produ o de carne e muito importante na qualidade final do produto A carga e descarga s o os pontos cr ticos no transporte dos animais O pessoal encarregado desta opera o deve prestar especial aten o ao tipo de piso das rampas para que os animais n o resvalem inclina o das rampas de subida e descida que n o deve ser excessiva
169. r os seus produtos e Consciencializa o dos agricultores e know how estes elementos t m um papel importante na defini o das metodologias mais adequadas para introduzir inova es na produ o e recolher o apoio t cnico necess rio e Equipamento existente na quinta e potenciais investimentos o tempo necess rio para implementar op es agr rias depende n o s da convic o do agricultor mas tamb m da disponibilidade das mat rias primas necess rias do equipamento da quinta e do terreno A vontade do agricultor em investir na quinta tamb m influencia os timings da implementa o Conselheiros especializados poder o sugerir solu es alternativas onde valha a 35 4 I OTNLIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O pena investir e que n o comprometam outras decis es t cnicas e Limita es Alguns limites de natureza organizacional ou ambiental podem afectar fortemente op es t cnicas e requerer uma cuidada pondera o em ac es a serem tomadas para atingir tais objectivos Algumas das mais frequentes s o limites ambientais e pol ticos auto estradas ou fontes de polui o nas cercanias falta de apoios na rea e falta de subs dios de Planos Regionais A informa o recolhida ajudar o agricultor a definir o Plano de Convers o que incluir solu es t cnicas e que ele considerar como as mais indicadas para a sua empresa Um plano de convers o tamb m til para real ar o facto
170. ratar as modifica es no estado sa de Existem mais de tr s mil medicamentos homeop ticos que se obt m mediantes a agita o e a dilui o sucessiva da subst ncia de que partimos Desta forma a concentra o que existe no medicamento final muito reduzida Como poss vel que concentra es t o pequenas de uma subst ncia curem a doen a Quando em biologia se diz que deve ser o organismo a reagir perante a doen a para a curar as doses pequenas estimulam e favorecem a resposta O medicamento homeop tico actua sobre o sistema imunit rio estimulando mecanismos de defesa e levando a que o animal reaja por si pr prio Os antibi ticos por sua vez destroem directamente o germe que provoca a patologia N o potenciam a forma o de defesas que realmente s o as que se encontram fragilizadas e por isso o germe coloniza o organismo A homeopatia baseia se numa lei principal bastante complexa que se denomina lei da igualdade Quando a um animal s o se lhe administra uma subst ncia produz se no seu organismo sintomas caracter sticos se esta subst ncia administrada em concentra es 140 Implementa o de Medidas Sanit rias M DULO IV m nimas infinitesimais capaz de tratar esses mesmos sintomas num animal doente O conjunto de sintomas que produzem cada subst ncia est estudada e compilada em manuais j muitos anos Em homeopatia como na produ o biol gica n o existe um tratamento co
171. rdo com os requisitos do Programa Biol gico Nacional do USDA Tabela 4 JAS Crit rios Agr colas Japoneses 28 Os crit rios do JAS para Produtos Biol gicos e para Alimentos Biol gicos Processados foram estabelecidos no ano de 2000 com base nas linhas mestras para a Produ o Transforma o Classifica o e Marketing de Alimentos Produzidos em Modo Biol gico e foi adoptado pela Comiss o do Codex Alimentarius O sistema biol gico do JAS foi aprofundado com a inclus o dos Crit rios para os Produtos de gado biol gico dos alimentos processados de gado biol gico e da alimenta o do gado biol gico que tiveram efeito a partir de Novembro 2005 As Entidades Certificadoras certificadas pelos Organismos Registados de Certifica o Japoneses ou Organismos Ultramarinos de Certifica o garantem a certifica o da produ o de alimentos ou ra es biol gicas de acordo com os Crit rios da JAS para que possam colocar o selo da JAS nos seus produtos COMPET NCIAS DA GEST O Os regulamentos da JAS para os produtos biol gicos requerem que come ando a 1 de Abril de 2001 at 2002 todos os produtos classificados como biol gicos devem ser certificados por uma organiza o de certifica o japonesa RCO ou uma estrangeira RFCO registadas no Minist rio da Agricultura Florestas e Pesca MAFF e ostentem no r tulo o log tipo da JAS e o nome do organismo autorizado de certifica o Apenas os organismos regist
172. ro lugar na explora o biol gica dada uma maior import ncia qualidade do que quantidade tendo sempre em aten o que a explora o deve ser rent vel uma vez que se vai viver dela Normalmente pensa se que neste tipo de produ o o gado requer mais cuidados e meios especiais que os animais demorar o mais a engordar ou que s o mais sens veis a doen as por estarem ao ar livre mas nada disto verdade Os animais s o de ra as aut ctones t picas da zona na que vivem e na qual se adaptam e desenvolvem sem nenhum problema S o mais resistentes e suportam bem as condi es climat ricas adversas Os vitelos destinados ao lote de engorda atingem pesos semelhantes aos das explora es convencionais embora sejam engordados em parcelas ao ar livre Estes animais est o adaptados ao meio envolvente aproveitando os recursos da parcela lutam brincam e deitam se nos prados quando o sol nasce ou nos resguardos quando chove ou faz vento As possibilidades de adoecer s o muito 184 CONCLUS O baixas O seu corpo vai se adaptando gradualmente s altera es de temperatura do ambiente em que est o Os animais praticamente n o adoecem pelo que existe uma poupan a importante tanto em medicamentos caros e em servi os veterin rios como em m o de obra Quando h animais doentes numa explora o temos que dar lhes mais aten o e consomem mais tempo e mais trabalho para al m das preocupa es que representam
173. rte e os produtos mencionados acima n o surtirem efeito os produtos quimicamente sintetizados da medicina veterin ria alop tica podem ser usados e Qualquer utiliza o de produtos m dicos sintetizados tem de ser prescritos por um veterin rio e a sua supervis o necess ria duran te o tratamento e O uso de produtos ou antibi ticos quimicamente sintetizados da medicina veterin ria alop tica para tratamento preventivo proibido e O uso de subst ncias para incrementar o crescimento proibido incluindo antibi ticos e outras ajudas artificiais para prop sitos de crescimento e Qualquer uso de hormonas ou subst ncias semelhantes para controlar a reprodu o por exemplo a indu o ou sincroniza o do cio ou para outros prop sitos proibido As hormonas podem ser usadas para animais em concreto como forma de tratamento veterin rio terap utico de acordo com as condi es mencionadas acima e Se a unidade est situada numa rea infectada devem ser usados todos os tratamentos veterin rios Quando a doen a for isolada o uso de produtos medicinais imunol gicos deve ser autorizado Sempre que os produtos medicinais veterin rios forem usados de vem ser acompanhados da seguinte documenta o 40 COMPET NCIAS DA GEST O o O tipo de produto incluindo a indica o das subst ncias farmaco l gicas activas envolvidas o Diagn stico detalhado o Posologia o M todo de administra o o Dura
174. s a humidade excessiva aumenta as perdas de calor e Ventila o Os problemas de ventila o acentuam se quando os cami es param e n o se estabelece um sistema autom tico de ventila o A ventila o fornece oxig nio aos animais elimina os gases produzidos e ajuda a equilibrar o excesso de temperatura e Densidade de carga Quanto maior a densidade menor o bem estar dos animais uma vez que se impedem os comportamentos t picos 127 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO III Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico Evidentemente introduzir os animais num cami o gera lhes um stress que n o se pode evitar mas que se deve atenuar tanto quanto poss vel Para minimizar o stress do momento de subida para o cami o podem seguir se uma s rie de regras Tentar que a rampa de subida n o resvale colocar palha ou terra para que o animal n o caia O ru do da chapa da rampa ao pisar muito intenso e os animais assustam se muito pode se colocar uma boa cama de palha ou t buas de madeira que produzem menos ru do ao pisar A palha na rampa torna o meio familiar e entretanto come am a mordiscar e sobem para o cami o conveniente que dentro do cami o se veja luz uma vez que perante a escurid o os animais recuam N o utilizar aguilh es e em princ pio tamb m n o utilizar paus para n o enervar os animais logo no in cio Falar tranquilamente com os animais sem gritos que os ponham
175. s permanecem no campo desde que nascem at que v o para abate S o criados com as m es at ao momento do desmame por volta dos seis ou sete meses depois s o separados delas e passam o tempo restante a pastar nas diferentes parcelas da explora o 156 Manuten o das Instala es M DULO V Imagem 1 Os vitelos permanecem com as m es at aos seis meses aproximadamente conveniente manter um sistema de rota o de pastos para evitar problemas de eros o da pastagem ou sobrepastoreio Nestas explora es onde a engorda de vitelos se realiza de forma extensiva necess rio dispor de resguardos naturais como rvores arbustos ou matagais sobretudo em pocas de intenso calor ou frio Se se tratar de parcelas que care am deste tipo de ref gios devem construir se pequenos cobertos que n o produzam impactos negativos no meio Quando os animais j n o se alimentam das pastagens alterna se a distribui o de toldas e manjedouras por toda a parcela 157 4 M OTALIAVO CAP TULO III M DULO V Manuten o das Instala es 1 2 Explora es com engorda de vitelos dentro das instala es Noutras explora es existem instala es para alojar os animais de engorda que devem satisfazer as necessidades m nimas do gado sem afectar o seu comportamento natural Todos os animais devem ter espa o suficiente que lhes permita realizar as suas necessidades normais com liberdade de movim
176. s abelhas borboletas e ouri os que facilitam a fertiliza o das plantas e evitam o aparecimento de pragas Um correctivo muito utilizado na agricultura biol gica o composto Trata se de uma t cnica relativamente simples com a qual se realiza a degrada o da mat ria org nica de forma a torn la assimil vel pelas plantas Esta t cnica ser explicada mais frente no m dulo VI sobre gest o de res duos Frequentemente s o feitas sementeiras de leguminosas ervilhaca ervilha tremo o ou de gram neas associadas a leguminosas aveia e ervilhaca para posteriormente as deixar no solo e utiliz la como fertilizante verde para as culturas As leguminosas t m a capacidade de fixar o azoto ao solo e Rota o das culturas A rota o das culturas mais um m todo de fertiliza o e preven o de pragas O cultivo do mesmo tipo de planta durante muitos anos favorece o esgotamento dos solos e dos micronutrientes que essa planta necessita Cada planta atrav s do seu sistema radicular retira do solo os nutrientes que utiliza para o seu crescimento Se esta situa o se repete todos os anos as reservas de nutrientes esgotam se Por isso importante fazer a rota o das culturas com esp cies com tamanhos de raiz e necessidades diferentes A rota o 90 Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne M DULO I de culturas todos os anos tamb m evita a transmiss o de parasitas de um ano para outro As asso
177. s condi es higi nico sanit rias dos animais n o sejam reduzidas O piso das instala es deve ser imperme vel conveniente que sejam colocadas camas abundantes que devem ser mudadas frequentemente para que as condi es de habitabilidade e higiene das instala es sejam as adequadas para um bom desenvolvimento dos animais 175 P HI OTA LIdVO CAP TULO HI M DULO VI Gest o de Res duos Uma vez retirado o estrume das instala es este levado para a nitreira Esta deve ter as condi es necess rias para evitar a contamina o das guas subterr neas ou a filtra o atrav s do solo solo impermeabilizado Na nitreira ocorre um processo semelhante compostagem Dependendo das condi es climat ricas de cada zona determinar se se necess rio proteg lo reg lo arej lo e quanto tempo demorar a amadurecer Imagem 3 Monte de estrume j maduro No campo as situa es a ter em conta relativamente ao estrume s o muitas e variam segundo o tipo de solo Regra geral conveniente espalh lo cedo Outono ou Inverno e da forma mais homog nea poss vel para que quando se fa a a sementeira a sua decomposi o seja j avan ada A quantidade a colocar no terreno depender do tipo de estrume as caracter sticas t picas do solo o tipo de cultura etc Por exemplo em terrenos argilosos utilizam se grandes quantidades de estrume muito maduro No entanto em solos arenosos
178. s problemas de sobrepastoreio Esta tem consequ ncias negativas sobre o meio como a eros o do solo a dificuldade para a recupera o da pastagem e a acumula o de estrume e de elevadas concentra es de azoto que podem levar ao aparecimento de patologias Para adequar a carga animal dimens o de cada parcela foi estabelecido um n mero m ximo de animais por hectare que por sua vez est relacionado com a concentra o m xima de azoto por 68 Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne M DULO I hectare e ano 170 Kg N ha ano que um solo pode absorver evitando assim a contamina o nada do animad N de animais por hectare 170 kg de N ha ano Vitelos de um a dois anos Machos com mais de dois anos Vitelas para cria o engorda Vacas Em pocas em que os recursos naturais s o escassos ser necess rio proporcionar ao gado forragens e ra es biol gicas Nas explora es em processo de reconvers o onde se cultive forragens e cereais para a alimenta o do gado auto abastecimento estar autorizada a inclus o de at 60 de mat ria seca de alimentos em reconvers o No caso de explora es que n o estejam a fazer a reconvers o da agricultura s est permitida a inclus o de 30 de mat ria seca de alimentos em reconvers o A por o di ria de fibra em mat ria seca constitu da por forragens secas frescas fenos etc deve representar pelo menos 60 Haver pocas ou etapas
179. schaftliche Kontrolle GmbH SLK Maria Cebotari Strasse 3 A 5020 Salzburg Tel 43 662 649 483 Fax 43 662 649 483 19 http www sik at BIKO Verband KontrollserviceTirol Brixnerstasse 1 A 6020 Innsbruck Tel 43 512 5929 337 Fax 43 512 5929 212 LACON Privatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierung okologisch erzeugter Lebensmittel GmbH Arnreit 13 A 4122 Arnreit Tel 43 72 82 77 11 Fax 43 72 82 77 11 4 http www lacon institut com GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH Prinzenstrase 4 D 37073 Gottingen Tel 49 551 58657 Fax 49 551 58774 http www gfrs de LVA Lebensmittelversuchsanstalt Blaasstrasse 29 A 1190 Wien Tel 43 1 368 85 55 0 Fax 43 1 368 85 55 20 http www va co at SGS Austria Controll Co GmbH Johannesgasse 14 A 1015 Wien Tel 43 1 512 25 67 0 Fax 43 1 512 25 67 9 SOCERT PORTUGAL Certificacao Ecologica Lda Rua Alexandre Herculano 68 1 Esq E 2520 Peniche Tel 351 262 785117 Fax 351 262 787171 E mail socert mail telepac pt SATIVA DESENVOLVIMENTO RURAL Lda Av Visconde Valmor 11 30 1000 289 LISBOA Tel 351 21 799 11 00 Fax 351 21 799 11 19 E mail sativa Osativa pt Certiplanet Certificacao da Agricultura Floresta e Pescas Unipessoal Lda Av do Porto de Pescas Lote C 15 10 C 2520 208 Peniche Tel 262 789 005 Fax 262 789 005 E mail serrador mail telepac pt KRAV Box 1940
180. seu bem estar ou me lhorar as condi es de higiene dos animais De acordo com os regu lamentos a castra o tamb m autorizada se permitir a produ o de alguns produtos convencionais tipos de carne de porco cap es bois Estas interven es devem ser feitas por profissionais capacita dos que devem usar os m todos menos dolorosos para garantir que o sofrimento do animal minimizado Durante o transporte dos animais deve ter se a preocupa o de re duzir o stress ao m nimo de acordo com as normas de protec o dos animais Equipamentos electr nicos n o s o permitidos durante o transporte A administra o de sedativos alop ticos n o permitida no transporte 42 CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS CAP TULO II COMPETENCIAS COMERCIAIS Os baixos precos dos produtos agricolas e o aumento dos custos de distribui o ocorrem tamb m no sector biol gico e est o a levar os agricultores a procurar formas de manter a viabilidade econ mica S uma pequena parte do pre o final dum produto biol gico pago pelo consumidor vai para o produtor A parte restante dividida nas passagens do produtor para o vendedor e para o retalhista Deste modo a oportunidade de colocar os consumidores em contacto directo com os produtores representa uma vantagem consider vel para as duas partes em termos de custos conhecimento m tuo e crescimento cultural A cria o desta perspectiva um importante passo p
181. sfato c lcico e magn sico etc Sulfato de magn sio xido de Magn sio magn sio fosfato de magn sio etc Enxofre Sulfato de s dio O sal de mina muito f cil de encontrar e pode ser aproveitado em bolas de sal para a alimentac o dos animais O SEU DEFICIT PROVOCA Comportamento anormal em que o animal come e lambe tudo ch o urina e suor de outros animais Diminuic o do apetite debilidade muscular andar r gido Ossos d beis crescimento reduzido coxeiras possibilidade de fracturas dor articular Atraso no crescimento comportamento anormal diminui o da fertilidade Atraso no crescimento rigidez muscular ataques com perda de consci ncia Diminui o do crescimento e da s ntese de prote na 147 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO IV Implementa o de Medidas Sanit rias Entre os oligoelementos autorizados como aditivos na alimenta o animal destacam se E1 Ferro carbonato ferroso sulfato ferroso xido f rrico A sua car ncia provoca susceptibilidade a infec es e anemia E2 lodo iodato de c lcio anidro iodato de c lcio hexa hidratado iodeto de s dio O seu deficit favorece o aparecimento de b cio infertilidade altera es na pele e envelhecimento E3 Cobalto sulfato de cobalto carbonato b sico de cobalto Oseu deficit provoca anorexia anemia infertilidade e susceptibilidade ao aparecimento de doen as E4 Cobre xido c pri
182. similares aos das subst ncias naturais As mesmas regras aplicam se s enzimas microrganismos ligaduras agentes anti coalhantes e coagulantes N o podem de forma algu ma ser utilizados antibi ticos subst ncias medicinais indutoras de crescimento ou qualquer outra subst ncia que induza o aumento de produ o Todas as ra es devem estar isentas de qualquer medicamento sin t tico Seguindo a proibi o geral dos organismos geneticamente modifi cados OGM ou seus decorrentes a origem das ra es v lida para todo o procedimento de alimenta o Nenhum destes materiais pode ser usado para alimenta o directa aditivos de silagem ou condi es de conserva o 38 COMPET NCIAS DA GEST O 1 2 c Planeamento do controlo de sa de e higiene A gest o da sa de animal deve ser baseada na preven o atrav s de medidas como e Selec o apropriada de ra as e de esp cies e Dieta equilibrada e de alta qualidade e Ambiente favor vel e Densidade adequada para a cria o e Instala es adequadas e Sistemas produtivos equilibrados O uso preventivo de produtos quimicamente sintetizados da medici na alop tica n o autorizado A preven o de doen as nas cria es de gado biol gico deve ser ba seada nos seguintes princ pios e Selec o de ra as ou esp cies apropriadas s condi es locais sendo as ra as aut ctones mais aconselhadas e A aplica o de pr ticas de produ o a
183. sio Sulfato de magn sio xido de magn sio fosfato de magn sio etc Sulfato de s dio Em rela o utiliza o de vitaminas somente est o inclu das as subst ncias autorizadas conforme o Regulamento CE n 1831 2003 do Parlamento Europeu Vitaminas que derivem de mat rias primas presentes de forma natural nos alimentos para ruminantes Vitaminas de s ntese A D e E id nticas s vitaminas naturais e que estejam quimicamente definidas sempre sob a autoriza o do rg o de controlo do Estado membro Com todas estas mat rias primas autorizadas poss vel fabricar qualquer tipo de ra o As f bricas especializadas na sua elabora o ou com linhas separadas de produ o biol gica utilizam uma grande quantidade de f rmulas com muitas variantes segundo o fabricante Normalmente utilizam as mat rias primas mais abundantes no mercado Frequentemente antes de come ar a sementeira s o estabelecidos acordos entre os agricultores e as f bricas de ra o para ver qual o elemento que mais utilizam e que quantidades necessitam Por vezes as f rmulas da ra o s o alteradas devido a preju zos nas colheitas provocados por varia es clim ticas no decorrer do ano 72 Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne M DULO I 1 1 Necessidades nutritivas dos animais Actualmente existem muitos estudos sobre as necessidades nutritivas dos animais em cada etapa da sua vida que incluem tabelas com c
184. sta o Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne M DULO I aumentam Manuten o da m e As altera es hormonais t o profundas que se produzem durante a gesta o implicam um grande consumo metab lico e maiores necessidades a n vel nutricional Crescimento As vacas continuam a crescer e a formar se aproximadamente at ao terceiro parto A partir da estabilizam e as necessidades ficam distribu das entre a sua manuten o e a forma o e cria do vitelo Resumindo a m e gasta os nutrientes por esta ordem de prioridade primeiro o feto em segundo lugar a sua manuten o e em terceiro o seu crescimento Desta forma qualquer defici ncia na nutri o vai repercutir se directamente no estado da m e e Lote de vacas paridas muito importante que as necessidades nutricionais deste lote estejam satisfeitas j que as defici ncias na alimenta o podem originar problemas tanto para a m e como para o vitelo A falta de concentrado ou de forragem de alto conte do energ tico produz quebras na condi o corporal da vaca diminui o da quantidade e qualidade do leite doen as etc que afectam directamente o vitelo e geram desnutri o diarreias perda de peso Imagem 3 Vaca com vitelo de uns dois meses com cio 81 4 M OTALIAVO 2 CAPITULO HI M DULO I Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne Neste lote dever ser vigiado especialmente 82 O nascimento
185. stala es contribuir para que os animais estejam em bom estado e que a carne obtida seja de excelente qualidade Imagem 4 Ra o realizada numa explora o para o seu pr prio consumo composta por cevada e alfarrobas Imagem 5 Aproveitamento dos recursos naturais Imagem 6 Macho de engorda alimentado base de recursos naturais e de ra o 86 Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne M DULO I 2 CULTIVO DE FORRAGEM PARA A ALIMENTA O DE GADO BIOL GICO Neste tipo de produ o biol gica evidente a liga o que existe entre a produ o de gado e a agricultura de maneira que se complementam e fazem com que na explora o biol gica impere a qualidade e a rentabilidade econ mica Como objectivos da rela o entre a agricultura e a produ o de gado biol gica podemos encontrar Produ o de alimentos de alta qualidade respeitando o meio ambiente no qual se desenvolvem Conserva o ou aumento da fertilidade da terra e da sua actividade biol gica Desenvolvimento de explora es mistas de agricultura e cria o de gado Controlo de pragas sem necessidade de utiliza o de herbicidas pesticidas etc Utiliza o de recursos renov veis e sistemas de produ o agr cola local Aumento e fixa o de m o de obra nas aldeias para evitar o seu abandono 87 4 M OTALIAVO 2 CAPITULO HI M DULO I Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne
186. stidade requer sistemas de produ o distribui o e com rcio que sejam abertos e equitativos e respeitem os custos reais ambientais e sociais Princ pio do cuidado A Agricultura Biol gica deve ser gerida de uma forma preventiva e respons vel para proteger a sa de e o bem estar das gera es actuais e futuras e do ambiente A agricultura biol gica um sistema vivo e din mico que responde a exig ncias e condi es internas e externas Os praticantes da agricultura biol gica podem real ar a efici ncia e o aumento de produtividade sem contudo nunca colocar em causa a sa de e o bem estar Consequentemente as novas tecnologias devem ser utilizadas e os m todos existentes revistos Dada a incompleta compreens o dos ecossistemas e da agricultura devem ser tomados alguns cuidados Este princ pio enfatiza que a pre cau o e a responsabilidade s o as preocupa es chave na gest o desenvolvimento e escolhas tecnol gicas na agricultura biol gica A ci ncia necess ria para garantir que a agricultura biol gica saud vel segura e ecologicamente s Contudo o co nhecimento cient fico per si n o suficiente Experi ncia pr tica sabedoria acumula da tradicional e inata oferecem solu es v lidas testadas pelo tempo A agricultura biol gica deve prevenir riscos significativos ao adoptar as tecnologias apropriadas 25 4 I OTALIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O e ao rejeitar as ind
187. tar a entrada de luz e a ventila o natural Dependendo das caracter sticas climatol gicas da zona deve se adequar a orienta o para aproveitar o sol no Inverno e evitar o excesso de calor no Ver o Para isso O eixo longitudinal do edif cio deve ter a orienta o este oeste com uma fachada para norte e outra para sul Tamb m importante principalmente em zonas com ventos fortes que o eixo maior do edif cio tenha a direc o dos ventos dominantes As barreiras de separa o entre lotes de animais dentro das naves devem ser o mais seguras poss vel e com termina es rombas para evitar ferimentos nos animais 161 4 III OTALJdV CAP TULO HI M DULO V Manuten o das Instala es O solo dos alojamentos deve ser liso e de material n o escorregadio porque sen o pode gerar problemas nos ossos e nos m sculos dos animais Estes no seu comportamento natural gostam de brincar montar e realizar movimentos que juntamente com uma m pavimenta o do ch o podem produzir v rias complica es Os animais normalmente conseguem reconhecer as zonas escorregadias e evitam circular nelas Por exemplo se para irem beber t m de passar por uma zona resvaladi a cada vez beber o menos o que pode dar lugar a transtornos associados a uma diminui o do consumo de gua os animais comer o menos e o seu crescimento e bem estar ser reduzido Num sistema de produ o biol gica de gado a superf cie m xima de
188. tenha do animal pode ser utilizado para consumo humano As subst ncias que n o apresentam intervalo de seguran a deveram ter um tempo de espera de 48 horas Quando numa explora o biol gica se utilizam medicamentos de s ntese qu mica o veterin rio dever enviar um relat rio ao rg o de controlo correspondente com a informa o sobre o tipo de medicamento o n mero de identifica o do animal tratado a data de administra o a dose o motivo da sua utiliza o e o intervalo de seguran a total Do mesmo modo o produtor dever manter uma rela o dos animais tratados e de todos os dados presentes no relat rio do veterin rio 137 4 M OTALIdVO CAP TULO HI M DULO IV Implementa o de Medidas Sanit rias Est proibido qualquer tratamento preventivo com medicamentos de s ntese qu mica Neste sentido dever ter se especial aten o alimenta o do gado uma vez que em algumas f rmulas de ra es convencionais habitual encontrar antibi ticos para prevenir o desenvolvimento de doen as Tamb m n o est o autorizadas subst ncias artificiais como antibi ticos e hormonas utilizadas para prevenir doen as estimular o crescimento ou induzir a sincroniza o do cio Em casos particulares e com a correspondente prescri o veterin ria poder o sim ser utilizadas para o tratamento isolado de patologias Quando um animal apresenta sintomas de doen a e necess rio administrar antibi
189. terminado prazo a ser respeitado sob pena de ser exclu do do sistema de produ o biol gico In cio das visitas de inspec o Os t cnicos destacados pelo controlo do organismo acreditado devem verificar que todo o processo de organiza o e gest o da produ o possam ser considerados adequados e coerentes com as normas do sector Tamb m t m a fun o de aconselhar e ajudar o agricultor de forma a atingir os compromissos estabelecidos Admiss o ao sistema de controlo A Comiss o de Certifica o avalia os documentos do agricultor e o relat rio da visita de inspec o Consequentemente decide se admite a explora o agr cola no sistema de produ o biol gica Declara o de conformidade Este passo dirigido especifica o da concord ncia positiva tipologia da produ o ao n mero de registo no Registo de Operadores Controlados e data de in cio e fim da validade do atestado Plano anual de produ o Este documento tem de ser notificado ao Organismo de Certifica o pelo respons vel da unidade de produ o at ao dia 31 de Janeiro de cada ano Qualquer altera o substancial na colheita dimens o ou estimativa de produ o que possa ocorrer depois do envio do Plano Anual de Produ o deve ser notificada ao Organismo Certificador 31 4 I OTALIdVO CAP TULO I 32 COMPET NCIAS DA GEST O 7 Plano de desenvolvimento anual Este documento deve indicar todos os produtos que o op
190. tes de desgaste do prado aconselh vel que os machos de engorda aproveitem No Inverno terrenos secos e porosos para que n o empapem No Ver o prados resistentes ao pisoteio para melhorar a sua aduba o e fertilidade Este um ponto onde se encontra uma grande diferen a em rela o aos locais de engorda tradicionais onde frequente que os vitelos se encontrem em zonas com grandes quantidades de estrume que diminui o seu bem estar e rendimento No entanto o lote de f meas de engorda com um encabe amento adequado favorece a aduba o da zona sem erodir o prado 113 4 HI OTALJdV a CAPITULO HI M DULO III Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico Imagem 1 Lote de vitelas de engorda Observa se o prado sem eros o Com um encabecamento ptimo de animais por hectare evitam se poss veis problemas de sobrepastoreio encharcamento e eros o do solo O sobrepastoreio de uma parcela manifesta se quando se mant m demasiado gado numa superf cie de pastoreio Tem as seguintes consequ ncias Empobrecimento dos solos Perda de esp cies comest veis Parte do coberto vegetal perde se e favorece se a eros o Se n o existe coberto vegetal a quantidade de gua evaporada maior e o solo armazena menos gua para os per odos de seca Devido a estas consequ ncias conveniente controlar o encabe amento de cada parcela para evitar problemas de sobrepastoreio e assegurar a recuper
191. ticos os microrganismos causadores podem ter ganho resist ncias e dificultar a recupera o do animal com xito Mas mais importantes s o as consequ ncias que este tipo de tratamento tem na sa de das pessoas e no meio ambiente Al m disso estas subst ncias s o eliminadas pelas fezes e permanecem acumuladas no solo durante anos hoje em dia grande percentagem dos tumores e as resist ncias aos antibi ticos que se originam nas pessoas est o relacionadas com a alimenta o Todas as medidas tomadas pelo Estado membro em rela o a campanhas sanit rias do gado declara o de doen as obrigat rias vacina o e testes oficiais s o obrigat rias para todas as explora es biol gicas Para que os animais de uma explora o biol gica possam ser vendidos com tal n o podem ter recebido mais de tr s tratamentos por ano excepto vacina es desparasita es e medidas oficiais que n o se incluem 138 Implementa o de Medidas Sanit rias M DULO IV N o est o autorizados a descorna e o corte da cauda de modo sistem tico S poder o ser autorizados pelo rg o de controlo competente em casos isolados por problemas de maneio A C3 gt a i 139 CAP TULO HI M DULO IV Implementa o de Medidas Sanit rias 2 Tratamentos alternativos na produ o biol gica 2 1 Homeopatia A homeopatia utiliza subst ncias naturais de origem animal vegetal ou mineral para t
192. to 2092 91 da CEE os regulamentos da classifica o do JAS apresentam as seguintes diferen as Se o produto final contiver simultaneamente produtos biol gicos e ingredientes em convers o para o Modo Biol gico o r tulo deve mostrar claramente quais s o os componentes biol gicos e os convertidos Por sua vez a UE n o permite 29 P I OTALIdVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O o uso de ingredientes crus ainda em processo de Convers o na prepara o de produtos com v rios ingredientes A etiqueta deve exibir sempre a marca do JAS Se a marca do JAS n o estiver presente a etiqueta n o deve conter express es como biol gico produto biol gico 100 biol gico biol gico exterior X biol gico ou qualquer outra afirma o que se refira ao Modo de produ o Biol gico Se o produto acabado n o tiver o selo do JAS mas os ingredientes tiverem ser poss vel escrever por exemplo salada feita com vegetais biol gicos ou ketchup feito com tomates produzidos de forma biol gica A fun o do respons vel pela classifica o do produto decidir quais s o os quinh es ou lotes de produtos que realmente cumprem os m todos da produ o biol gica de acordo com as normas da JAS e quais n o o s o A presen a de uma pessoa com esta responsabilidade de extrema import ncia para garantir o cumprimento do estabelecido no Regulamento 2092 91 CEE desde a sua ltima revis o ao Anexo Ill
193. trolo s permitem esta pr tica em casos espec ficos uma vez que esta pr tica mui to traumatizante para os animais Do ponto de vista do bem estar animal o melhor sistema manter os animais em grupos n o muito grandes permitindo que tenham contacto visual e t ctil com o resto dos cong neres Desta forma de senvolvem se de uma forma mais tranquila e sem stress Transporte carga e descarga A informa o sobre estes factores ser desenvolvida no cap tulo seguinte sobre condi es de trans porte de gado bovino biol gico 123 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO III Cuidado e Maneio do Gado Bovino Biol gico O pessoal da explora o pode minimizar os efeitos negativos destas pr ticas se forem realizadas com cuidado As regras de maneio para diminuir os factores de stress n o requerem nem mais nem menos trabalho simplesmente pretendem aumentar o bem estar dos animais para conseguir que ofere am um produto de maior qualidade Em resumo umas boas pr ticas de maneio diminuem o stress e mant m um n vel imunit rio adequado que garante o bom estado de sa de dos animais da explora o Entre as pr ticas de maneio mais importantes que favorecem o bem estar animal destacam se Os animais necessitam de um tratamento correcto tranquilo com um maneio adequado sem pancadas nem gritos Ter os animais desde jovens pr ximo do tratador para que o conhe am e lhe obede am Os animais devem se
194. u o de carne maiores ter o de ser os cuidados dispensados para a sua manuten o e o seu crescimento 167 4 M OTALIAVO CAP TULO HI M DULO V Manuten o das Instala es Todas as ac es de maneio a favor do bem estar dos animais ter o repercuss es numa eficiente convers o do alimento em carne 3 2 Limpeza das instala es Deve realizar se uma limpeza adequada das instala es com a finalidade de evitar problemas de cont gio de doen as entre os animais e o desenvolvimento de agentes patog nicos Na limpeza das instala es deve se incluir a desinfec o dos alojamentos utens lios separa es entre os lotes etc Os restos de comida estrume urina e as camas devem retirar se com certa frequ ncia para diminuir os cheiros e evitar as altas concentra es de amon aco Com esta medida evitam se tamb m os insectos os roedores os p ssaros etc que contribuem para a contamina o da zona e para a propaga o de doen as Para a elimina o destes agentes roedores p ssaros insectos s se podem utilizar microrganismos bact rias v rus e fungos n o modificados geneticamente e autorizados pelo controlo biol gico de pragas estabelecido na sec o 2 da parte B do anexo Il do Regulamento 2092 91 Quando um lote de animais vai para abate muito importante fazer uma limpeza a fundo das instala es que estes ocupavam para evitar problemas de contamina es e favorecer a entrada
195. uando afecta o desenvolvimento do resto do organismo Para avaliar a capacidade reprodutiva dos touros e o estado sanit rio geral devem se observar as seguintes indica es 100 Avalia o do estado sanit rio geral dos animais Realizar an lises de sangue de fezes e um reconhecimento completo para descartar alguma doen a que afecte o bom estado geral e secundariamente a capacidade reprodutiva do animal Observa o do estado dos aprumos deve se garantir uma correcta posi o das extremidades que os ligamentos n o estejam danificados o bom estado dos cascos etc Exame visual para assegurar que n o portador de caracter sticas indesej veis percept veis visualmente e que possam transmitir se descend ncia Avalia o dos genitais mediante a inspec o e apalpa o para garantir a cobri o Realiza o de exames com a finalidade de controlar as doen as de transmiss o ven rea para evitar a sua propaga o ao resto da manada Comprovar a capacidade de transfer ncia das caracter sticas descend ncia Observa o do comportamento sexual do macho perante uma f mea no cio Normalmente tem tr s fases come a com a excita o e os mugidos de seguida produz se uma aproxima o f mea e finalmente desencadeiam se os reflexos t picos do acasalamento Reprodu o do Gado Bovino Biol gico M DULO II A selec o de um bom reprodutor primordial para o maneio reprodutivo da exp
196. uos como arames e cordas materiais que se produzem em qualquer explora o e que s o perfeitamente reutiliz veis Quando ficam abandonados no campo por descuido ou amontoados representam um perigo para o gado j que podem produzir doen as associadas a obstru es digestivas no caso das cordas ou perfura es digestivas no caso dos arames Com a reciclagem e a reutiliza o contribui se para que muitos materiais que antigamente s tinham uma utiliza o e iam directamente para o lixo voltem a ser utilizados sem contaminar o meio ambiente Imagem 4 Reciclagem de res duos 2 2 Compostagem Um dos m todos mais importantes da produ o biol gica em rala o ao tratamento de res duos a compostagem Como j se explicou no cap tulo sobre fertiliza o em agricultura biol gica trata se de uma 178 Gest o de Res duos M DULO VI t cnica relativamente simples pela qual se realiza a degrada o da mat ria org nica para ser assimil vel pelas plantas um processo com o qual se consegue uma mistura homog nea rica em mat ria org nica donde predomina uma grande quantidade de minerais e outros nutrientes A compostagem similar aos processos que decorrem diariamente na natureza Por exemplo no Outono quando as folhas caem apodrecem junto aos p s de outros vegetais e fornecem junto com a gua o ar e v rios microrganismos a mat ria org nica que necessitam para germinar no ano seguinte O c
197. urar o abastecimento durante todo o ano Algumas explora es bovinas contam com agricultura associada e podem ser auto suficientes ou at mesmo estabelecer contactos com outras explora es biol gicas que necessitem deste tipo de alimento Estas ltimas dever o realizar acordos com agricultores biol gicos cooperativas ou associa es para assegurar o fornecimento de ra o e forragem durante as pocas de escassez As forragens no sentido lato da palavra s o culturas semeadas para proceder ao seu corte em certos casos e ao aproveitamento pelo gado noutros O tipo de forragem a cultivar depende entre outros factores das variedades locais que melhor se adaptam ao solo das caracter sticas clim ticas da zona e das necessidades da explora o pecu ria Imagem 8 Forragem de ervilhaca 92 Alimenta o de Bovinos Biol gicos para a Carne M DULO I O criador de gado ter que avaliar em primeiro lugar a variedade a semear e em segundo lugar se o vai recolher como forragem ou se espera para recolher o gr o e utiliz lo na elabora o da ra o O cultivo deve ser feito de acordo com as regras descritas anteriormente Para enriquecer os prados onde pastam os animais podem introduzir se gram neas ou leguminosas que asseguram um alimento de excelente qualidade Existem muitos factores que interv m no cultivo de uma esp cie ou de outra A frequ ncia de chuvas o sol a humidade a proximidade das montanhas
198. uropa eu int comm environment gpp 18 www cittadelbio it COMPET NCIAS COMERCIAIS organismo de coopera o com objectivo de atrair e coordenar novos investimentos um instrumento programado de larga participa o entre os decisores p blicos e privados que est o envolvidos no sistema produtivo local e que atingem um maior poder de negocia o no que respeita a assuntos relacionados com a agricultura biol gica turismo rural artesanato e pequenas ind strias 2 2 4 Selec o do consumidor A import ncia dos canais de vendas individuais diferencia se atrav s dos Estados membros Por um lado na B lgica Alemanha Gr cia Fran a Luxemburgo Irlanda It lia Holanda e Espanha o marketing directo e o marketing atrav s de lojas especializadas dominam o sector biol gico No entanto nos ltimos anos o n mero de vendas a retalho aumentou significantemente nestes pa ses Por outro lado na Dinamarca Finl ndia Su cia Reino Unido Irlanda Hungria e Rep blica Checa a maior parte das vendas concentram se nos supermercados mais de 60 e em lojas n o especializadas Os especialistas est o convencidos de que nos pa ses onde os produtos biol gicos s o vendidos principalmente em supermercados o crescimento e parcelas do mercado s o e continuar o a ser maiores do que noutros Estados membros A venda directa em todas as formas o mais importante canal de venda dos produtos biol gicos tanto para o consumido
199. uros A Alemanha foi o maior mercado nacional na Europa com um share de 30 do volume total do mercado da Uni o Europeia 3 5 bio Os mercados nacionais com vendas de produtos biol gicos que ultrapassam o bili o de euros s o o do Reino Unido 1 6 bio It lia 1 4 bio e Fran a 1 2 bio A Dinamarca est em primeiro lugar com uma m dia de consumo per capita de mais de 60 seguida da Su cia 45 ustria 41 e Alemanha cerca de 40 Em v rios outros pa ses da UE a m dia de gastos de produtos biol gicos por consumidor estava acima dos 20 B lgica 29 Holanda 26 Fran a 25 Reino Unido 24 e It lia 24 9 Comiss o Europeia Direc o Geral da Agricultura e do Desenvolvimento Rural Relat rio Produ o Biol gica na Uni o Europeia Factos e N meros Bruxelas 2005 10 O Mundo da Agricultura Biol gica 2006 Estat sticas e Tend ncias Emergentes 8 edi o da revista Ed IFOAM Bona 2006 www ifoam org 47 4 IH OTALIdVO CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS Esta tend ncia desenvolveu se por uma s rie de raz es e Falta de confian a nos produtos n o biol gicos depois de uma longa fase de receio da qualidade dos produtos e Determina o em evitar os res duos de pesticida nos alimentos e Determina o em comer alimentos produzidos sem o recurso a organismos geneticamente modificados OGMs Procura dos mais altos standards de
200. us ta um sistema capaz de manter a produtividade indefinidamente AGRO ECOSSISTEMA uma associa o din mica de culturas pasta 189 4 A OTALIdVO CAP TULO V GLOSS RIO gens gado flora fauna atmosfera solos e gua Os agros ecossiste mas situam se dentro de reas mais vastas que incluem terra n o cul tivada sistemas de drenagem comunidades rurais e vida selvagem AGRO ECOLOGIA Estudo das interac es dos organismos vivos en tre si e com o seu meio num sistema agr cola ALOP TICO medicamento alop tico antinflamatorio analg sico etc trata de suprimir a dor e n o a cura ANTIAGLOMERANTE subst ncia que retarda ou evita a aglomera o ANTI OXIDANTE subst ncia que retarda ou evita a oxida o ANTIPARASIT RIO subst ncia que destr i os parasitas ARABILIDADE estrutura f sica do solo que influencia o crescimento da planta Um solo ar vel poroso permitindo a f cil infiltra o de gua e favorece o crescimento das ra zes sem obst culos AUDITORIA An lise sistem tica e funcionalmente independente que verifica se as actividades e respectivos resultados atingem os objectivos propostos AUT CTONE nascido na pr pria terra em que habita AUTOTR FICO ser fotossintetizante transformam a energia solar em energia qu mica AZADIRACHTIN Insecticida extra do da rvore asi tica Azadirachta indica ou Neem tree 190 GLOSS RIO BIO CIDADES
201. usam se menores quantidades de estrume e n o necess rio que esteja t o maduro 176 Gest o de Res duos M DULO VI 2 Tratamento de res duos Como j se explicou anteriormente a maioria dos res duos que se produzem na explora o podem ter um tratamento adequado que evite a contamina o do meio ambiente Para conseguir um bom tratamento dos res duos deve ser feita uma correcta separa o de cada tipo 2 1 Res duos inorg nicos Os res duos inorg nicos devem distribuir se em recipientes diferenciados para dar a cada um o destino adequado O papel e o cart o podem ser utilizados no processo de compostagem que se explicar a seguir sempre que n o tenha sido tratado quimicamente isto que n o tenha sido impresso Caso contr rio n o s o v lidos para elaborar composto biol gico mas poder o sim ser enviados para a reciclagem Os restos de medicamentos e seringas s o considerados materiais biol gicos que devem entregar se nos locais de tratamento deste tipo de res duos Os leos de tractores carros e maquinaria tamb m se tratam em locais espec ficos Deve se ter especial cuidado em n o verter estas subst ncias nos rios nem nos campos porque permanecem no ambiente durante muitos anos 177 4 M OTA LIA VO CAP TULO HI M DULO VI Gest o de Res duos Os pl sticos tamb m podem ser reciclados e reutilizados n o devem permanecer no campo Outro tipo de res d
202. vivo do animal Zona coberta Zona ao ar livre 1 5 1 1 At 100 f 1 At 200 2 5 At 350 4 0 Vacas e gado de engorda Mais de 350 5 3 7 m nimo 1m2 m nimo 0 75 cada 100 kg m2 cada 100 kg Touros Al m deste tipo de instala es para alojamento do gado numa explora o de bovinos de produ o biol gica devem destacar se outros meios que facilitem o maneio e a realiza o das tarefas t picas da explora o conveniente ter uma nave para armazenamento de ra es feno e forragens necess rios em pocas de escassez assim como para guardar maquinaria de uso agr colas As explora es mais modernas 159 4 M OTA LIA VO CAP TULO HI M DULO V Manuten o das Instala es ter o silos para armazenamento das ra es ou cereais e a sua distribui o pelos animais realizar se de forma automatizada Para tratar o gado mais facilmente e realizar as opera es habituais como os tratamentos sanit rios as desparasita es ou a vacina o til ter mangas e currais que agilizem o trabalho Eventualmente poder o ser port teis o que melhorar o seu manejo para n o ter de deslocar todos os animais at lugares fixos conveniente que existam diferentes currais para separar os animais em lotes pequenos e tentar assim que n o lutem porque em espa os t o limitados os animais mais fortes podem ferir os restantes As mangas devem construir se abrigadas dos ventos dominantes e

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