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As áreas de dormida devem dispor de camas amplas e secas

1. Al m deste tipo de explora o de bovinos de produ o biol gica devem destacar se outros meios que facilitem o maneio e a realiza o das tarefas t picas da explora o conveniente ter instala es para armazenamento de ra es feno e forragens necess rios em pocas de escassez assim como para guardar maquinaria de uso agr colas As explora es mais modernas ter o silos para armazenamento das ra es ou cereais e a sua distribui o pelos animais realizar se de forma automatizada Para tratar o gado mais facilmente e realizar as opera es habituais como os tratamentos sanit rios as desparasita es ou a vacina o til ter mangas e currais que agilizem o trabalho Eventualmente poder o ser port teis o que melhorar o seu manejo para n o ter de deslocar todos os animais at lugares fixos conveniente que existam diferentes currais para separar os animais em lotes pequenos e tentar assim que n o lutem porque em espa os t o limitados os animais mais fortes podem ferir os restantes As mangas devem construir se abrigadas dos ventos dominantes e dos rigores meteorol gicos Quando programar o isolamento ou o cuidado a animais doentes vantajosa a possibilidade de ter uma zona individualizada dentro das instala es onde possa realizar estes trabalhos evitando assim poss veis transmiss es de doen as Desta forma os animais est o protegidos dos rigores do tempo reduzindo ao m ximo o seu
2. Em 2004 e ainda segundo o relat rio da Comiss o Europeia o valor dos produtos biol gicos consumidos em Portugal n o era significativo O crescimento do consumo de PB teve lugar pelas raz es abaixo mencionadas e Falta de confian a nos produtos ditos convencionais depois de uma longa fase de receio crescente face sua qualidade e Determina o em evitar os res duos de pesticidas nos alimentos e Determina o em comer alimentos produzidos sem o recurso a Organismos Geneticamente Modificados OGM e Procura dos mais altos standards de sa de animal e Procura de protec o e valoriza o ambiental e Desejo de proteger o ambiente da contamina o dos OGM e Confian a nos programas independentes de inspec o e controlo de par metros legais para a produ o e transforma o de produtos biol gicos e Sa de e seguran a das produ es e dos trabalhadores em todo o mundo 7 Comiss o Europeia Direc o Geral da Agricultura e do Desenvolvimento Rural Relat rio Produ o Biol gica na Uni o Europeia Factos e N meros Bruxelas 2005 8 O Mundo da Agricultura Biol gica 2006 Estat sticas e Tend ncias Emergentes 8 edi o revista Ed IFOAM Bona 2006 www ifoam org mes a mm chi Y meus Leonardo da Vinci sooisarning ES MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS As principais propostas da Comiss o Europeia no Plano Europeu de Ac
3. O transporte dos alimentos biol gicos para as explora es deve realizar se de forma isolada e se efectuada simultaneamente com outro tipo de alimentos deve existir uma separa o f sica entre ambos Quando se trata de ra o a granel deve ser acompanhada de uma c pia do documento de circula o que inclui os seguintes dados Organismo de controlo do qual depende o operador Produtor ou distribuidor com o nome a direc o e o n mero de operador Receptor ou comprador com o nome a direc o o n mero de operador e o organismo de controlo do qual depende gt Rela o de produtos quantidade e forma de envio gt Matr cula do transporte gt Data As outras c pias do documento de circula o s o entregues ao organismo de controlo e ao produtor No caso do fornecimento em sacos cada um deles ter inscrito num autocolante a informa o obrigat ria para qualquer tipo de ra o Al m disso dever possuir um outro autocolante onde figurem entre outros dados Organismo de controlo do qual depende o operador gt O n mero de operador de quem produz a ra o gt A lista de mat rias primas utilizadas que prov em de agricultura biol gica A lista de mat rias primas utilizadas que prov em de agricultura em reconvers o gt Alista de mat rias primas convencionais no caso de existir alguma 2 Produzir ra o biol gica H explora es que com um n vel sanit rio e maneio adequado
4. o para Alimentos e Produ o Biol gica9 concentraram se no desenvolvimento influenciado pela informa o do mercado da alimenta o biol gica aumentando a consci ncia dos consumidores garantindo mais informa o e promo o aos consumidores e produtores estimulando o uso do log tipo da UE incluindo os produtos importados oferecendo mais transpar ncia nos diferentes crit rios e melhorando a disponibilidade da produ o e das estat sticas da procura e da oferta como pol tica e instrumentos de marketing A primeira ac o do Plano diz respeito ao mercado dos alimentos biol gicos Introduziram se revis es ao Regulamento do Conselho CE N 2826 00 promo o interna de marketing que dariam Comiss o maiores possibilidades de ac o directa de forma a organizar campanhas de informa o e promo o da agricultura biol gica Isto ser poss vel com o lan amento de uma campanha plurianual no espa o europeu de informa o e promo o durante v rios anos informando os consumidores e os utilizadores de cantinas de institui es p blicas de escolas e de outros agentes importantes da cadeia alimentar sobre os m ritos da agricultura biol gica especialmente os seus benef cios ambientais aumentando a consci ncia do consumidor e o reconhecimento dos produtos biol gicos e do log tipo da UE Al m disso ser lan ada informa o adaptada e campanhas de promo o para tipos de consumidores bem definidos
5. o sobre o tipo de medicamento o n mero de identifica o do animal tratado a data de administra o a dose o motivo da sua utiliza o e o intervalo de seguran a total Do mesmo modo o produtor dever manter uma rela o dos animais tratados e de todos os dados presentes no relat rio do veterin rio N E 90 nn 71 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Est proibido qualquer tratamento preventivo com medicamentos de s ntese qu mica Neste sentido dever ter se especial aten o alimenta o do gado uma vez que em algumas f rmulas de ra es convencionais habitual encontrar antibi ticos para prevenir o desenvolvimento de doen as Tamb m n o est o autorizadas subst ncias artificiais como antibi ticos e hormonas utilizadas para prevenir doen as estimular o crescimento ou induzir a sincroniza o do cio Em casos particulares e com a correspondente prescri o veterin ria poder o sim ser utilizadas para o tratamento isolado de patologias Quando um animal apresenta sintomas de doen a e necess rio administrar antibi ticos os microrganismos causadores podem ter ganho resist ncias e dificultar a recupera o do animal com xito Mas mais importantes s o as consequ ncias que este tipo de tratamento tem na sa de das pessoas e no meio ambiente Al m disso estas subst ncias s o eliminadas pelas fezes e permanecem a
6. 4 ALIMENTA O DE BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS 4 1 GEST O DO PROGRAMA DE ALIMENTA O Numa explora o de bovinos de carne em MPB a alimenta o feita durante a maior parte do tempo com os recursos naturais que existem nas parcelas e que se encontram disposi o do gado Dentro destes recursos est o inclu dos o prado propriamente dito as folhas das rvores os frutos os rebentos etc A alimenta o deve assegurar a qualidade da produ o final e as necessidades nutritivas do gado nas diferentes etapas da sua vida Uma alimenta o deficiente dos animais pode dar lugar ao aparecimento de doen as e diminui o dos ndices produtivos A falta de minerais vitaminas fibra concentrado etc cria problemas que chegam a por em risco a vida do animal A alimenta o biol gica est baseada em grande medida no aproveitamento dos recursos naturais mediante um sistema de pastoreio em rota o que ajusta a carga animal dimens o de cada parcela e evita assim os problemas de sobrepastoreio Por seu lado estes problemas t m consequ ncias negativas sobre o meio tais como a eros o do solo a dificuldade de recupera o da pastagem e a acumula o de estrume e de elevadas concentra es de azoto que podem levar ao aparecimento de patologias Para adequar a carga animal dimens o de cada parcela foi estabelecido um n mero m ximo de animais por hectare que por sua vez est relacionado com a concentr
7. es abdominais e desencadear o parto e existe o risco de morte do vitelo Nestes casos conveniente pedir ajuda a um m dico veterin rio para que avalie a situa o e d poss veis solu es c Cuidados p s parto Imediatamente ap s o nascimento do vitelo conveniente retirar lhe das fossas nasais e da boca os restos de liquido amni tico para que n o ocorram pneumonias por aspira o Mais frente indicaremos numerosos medicamentos homeop ticos que estimulam a respira o em vitelos rec m nascidos Quando o criador n o est presente a m e que lambe o vitelo para o limpar A desinfec o do cord o umbilical conveniente para prevenir o aparecimento de onfaloflebite infec o do umbigo e a possibilidade de dissemina o da infec o pelo organismo Se o vitelo expulsar o mec nio nas primeiras horas de vida um sinal de que ingeriu o colostro No que diz respeito f mea antes de proceder avalia o do seu estado geral e efectuar a inspec o ao aparelho genital conveniente na medida do poss vel levantar o animal Nos animais que n o se levantam depois do parto preciso controlar a circula o sangu nea o aparelho locomotor e o sistema nervoso para identificar a causa do problema e tomar a decis o necess ria O exame ao aparelho genital evita complica es tais como gt Descolamento da parede vaginal por lubrifica o deficiente vitelos grandes ou dilata o anormal Lacerac
8. mat ria fresca Tremo o em gr o Lupinus albus L Durante as diferentes etapas de crescimento dos animais podem ocorrer diversas altera es na alimenta o Por um lado est o as varia es devidas s altera es na quantidade normal de ra o Por vezes substituem se umas mat rias primas por outras por motivos de escassez ou porque diferen as no tipo de leguminosa fornece prote na ou no tipo de cereal fornece hidratos de carbono As condi es climat ricas limitam as produ es h momentos por exemplo que existe mais ervilhaca outras vezes mais ervilha de pombo ou soja da mesma forma que acontece com os cereais que se cultivam mais ou menos dependendo das precipita es e das temperaturas Tamb m h que ter em aten o que os agricultores n o semeiam todos os anos as mesmas esp cies e h necessidade de ir alterando a quantidade segundo as mat rias primas que est o dispon veis Por outro lado est o as altera es devido passagem dos animais pelos diferentes lotes H explora es que fornecem diferentes formulas de racionamento dependendo do lote de animais No entanto fica mais caro disponibilizar diferentes tipos de ra o para cada lote 58 m 71 Leonardo da Vinci ecciearning F Tous MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS As altera es de alimenta o devem realizar se de forma progressiva misturando gradualmente a ra o a
9. rapidamente poss vel para evitar o seu agravamento e que a sua vida corra perigo conveniente averiguar rapidamente a causa da doen a para e _ Evitar problemas de cont gio ao resto do rebanho e manter na medida do poss vel o animal isolado e Corrigir as defici ncias que provocaram essa situa o O tratamento dos animais doentes deve basear se em produtos fitoterap uticos homeop ticos de aromaterapia oligoelementos ou subst ncias que constem da parte C do Anexo Il do Regulamento 2092 91 Com eles garante se uma r pida cura do animal evitando sofrimentos desnecess rios Se o tratamento usando os produtos anteriormente descritos n o for eficaz e o veterin rio da explora o o considerar oportuno poder ser autorizado de modo isolado o uso de antibi ticos ou medicamentos alop ticos ou de sintese qu mica A utiliza o deste tipo de medicamentos obriga ao dobro do intervalo de seguran a descrito no prospecto para os tratamentos em produ o bovina tradicional O intervalo de seguran a o tempo durante o qual depois de ser submetido a um tratamento qu mico nenhum produto que se obtenha do animal pode ser utilizado para consumo humano As subst ncias que n o apresentam intervalo de seguran a deveram ter um tempo de espera de 48 horas Quando numa explora o biol gica se utilizam medicamentos de s ntese qu mica o veterin rio dever enviar um relat rio ao rg o de controlo correspondente com a informa
10. se incluir a desinfec o dos alojamentos utens lios separa es entre os lotes etc E SA 106 E DX s o Leonardo da Vinci scoisarning eperior Ag Escola Superior Agr ria MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Os restos de comida estrume urina e as camas devem retirar se com certa frequ ncia para diminuir os cheiros e evitar as altas concentra es de amon aco Com esta medida evitam se tamb m os insectos os roedores os p ssaros etc que contribuem para a contamina o da zona e para a propaga o de doen as Para a elimina o destes agentes roedores p ssaros insectos s se podem utilizar microrganismos bact rias virus e fungos n o modificados geneticamente e autorizados pelo controlo biol gico de pragas estabelecido no ponto 2 da parte B do anexo Il do Regulamento 2092 91 Quando um lote de animais vai para abate muito importante fazer uma limpeza a fundo das instala es que estes ocupavam para evitar problemas de contamina es e favorecer a entrada do lote seguinte em condi es de higiene adequadas A limpeza das instala es deve realizar se com certa frequ ncia cabendo ao tratador avaliar de quanto em quanto tempo necess ria Para isso deve ter em considera o o n mero de animais por lote a dura o da cama em bom estado os restos de comida etc Os animais devem estar em boas condi es de higiene uma vez que o estado sanit r
11. 14 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Internet www bioagricert org Q C amp Gesellschaft fur kontrolle und zertifizierung von Qualitatssicherungssystemen GmbH Mechtildisstrasse 9 D 50678 KOLN Tel 49 0 221 943 92 09 Fax 49 0 221 943 92 11 E mail qci koeln qci de Internet www qci de BIKO TIROL Verband Kontrollservice Tirol Brixnerstrasse 1 A 6020 INNSBRUCK Tel 43 512 5929337 Fax 43 512 5929212 E mail biko lk tirol at Internet www kontrollservice tirol at Consorzio Controllo Prodotti Biologici CCPB via Jacopo Barozzi 8 1 40126 Bologna Tel 39 051 254688 608981 1 Fax 39 051 254842 E mail ccpb ccpb it Internet www ccpb it CODEX srl Via Duca degli Abruzzi 41 1 95048 Scordia Ct Tel 39 095 650634 716 Fax 39 095 650356 E mail codex lcodexsri it Internet www codexsrl it Q C amp International Services sas Villa Parigini Localita Basciano 1 55035 Monteriggioni Si Tel 39 0 577 327234 Fax 39 0 577 329907 E mail letteraOqci it Internet www aci it Ecocert Italia srl Corso delle Province 60 1 95127 Catania Tel 39 095 442746 433071 Fax 39 095 505094 E mail info ecocert ecocertitalia it Internet www ecocertitalia it BIOS srl Via Monte Grappa 37 C 1 36063 Marostica Vi Tel 39 0424 471125 Fax 39 0424 476947 E mail info certbios it Internet www certbios it E
12. Leonardo da Vinci e cicaming MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS ao transporte Geralmente poss vel aceder descri o do produto em causa on line o que permite tamb m alargar de forma significativa o leque de possibilidades de compra 3 2 Comercializa o de produtos da quinta No sector biol gico a quest o da comercializa o tem sido debatida desde h muito tempo No princ pio a discuss o girava em torno do direito que os produtos biol gicos teriam ou n o em estar presentes nos supermercados Hoje ultrapassada essa fase a discuss o coloca se ao n vel da intensidade com que os produtos biol gicos devem existir em mercados locais cantinas p blicos escolas hospitais etc e no com rcio justo Na Tabela 9 apresenta se um caso de divulga o destes produtos em cantinas institucionais Tabela 9 Semana Biol gica nas cantinas da Comiss o Europeia e do Concelho Europeu em Bruxelas ustria 2006 Presid ncia da Uni o Europeia O Grupo do IFOAM da EU organizou em conjunto com a Presid ncia Austr aca da EU uma SEMANA BIOL GICA nas cantinas da Comiss o Europeia e do Conselho Europeu em Bruxelas O evento teve lugar do dia 17 ao 24 de Maio de 2006 Durante este per odo os funcion rios da UE e os seus convidados tiveram a oportunidade de experimentar v rias refei es biol gicas Esta iniciativa p blica privada tem como objectivo apoiar o uso de alimen
13. Tel 34 976 47 57 78 Fax 34 976 47 58 17 E mail caaearagon arrakis es Internet http www caaearagon com Entitad certificadora de alimentos de Espana SA ECAL SA C Miguel Yuste 16 5a planta 28037 MADRID Tel 34 913 046 051 Fax 34 93 13 275 028 E mail a teso ecal e com m 7 Leonardo da Vinci ecolcamins F tous 12 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS E mail juanjose trianamarrero gobiernodecanarias org Consejo de Agricultura Ecologica de la Region de Murcia Avda del Rio Segura 7 E 30002 Murcia Tel 34 968 355488 Fax 34 968 223307 E mail caermurcia caermurcia org Internet http www caermurcia org Consejo de la Produccion Agraria Ecologica del Principado de Asturias Avda Prudencio Gonzalez 81 E 33424 Posada de Llanera Asturias Tel Fax 34 985 77 35 58 E mail copae copaeastur org Direccion de Politica e Industria Agroalimentaria Departamento de Agricultura y Pesca C Donosti San Sebastian 1 E 01010 Vitoria Gasteiz Tel 34 945 01 97 06 Fax 34 945 01 97 01 E mail j ortuzar ej gv es Consejo Regulador Agroalimentario Ecologico de Extremadura C Padre Tomas 4 la E 06011 Badajoz Tel 34 924 01 08 60 Fax 34 924 01 08 47 E mail craex eco juntaex es Comite Extremeno de la Produccion Agraria Ecologica Avda Portugal s n E 06800 Merida Badajoz Tel 34 924 00 22 74 Fax 34 924 00 21 26 E m
14. actividade decorre O controlo e certifica o no Modo de Produ o Biol gico obrigam a que o produtor descreva de forma completa da sua unidade de produ o identificando as instala es de armazenamento reas de colheita e de embalagem Quando este relat rio est efectuado o produtor deve notificar a entidade certificadora do seu planeamento de produ o anual O sistema de certifica o consiste em auditar e aprovar a gest o do processo produtivo implementado pelo operador que pretende iniciar o modo de produ o biol gica sendo acompanhado por uma constante monitoriza o da conformidade do processo e pela an lise de amostras colhidas no local de produ o transforma o ou mercado O objectivo desta estrutura de controlo e certifica o atrav s duma avalia o inicial e subsequente monitoriza o garantir aos consumidores uma garantia independente e fidedigna certificando os produtos de acordo com os requisitos da legisla o vigente relativa a produtos de agricultura biol gica A actividade dos organismos de certifica o financiada por quotas pagas pelos operadores Estas quotas s o proporcionais ao tamanho e tipologia da explora o e garantem a cobertura dos custos decorrentes das actividades de controlo e certifica o Importa referir que o termo biol gico n o tem o mesmo significado em todo o mundo porque a n vel internacional a produ o de produtos biol gicos e as regras de
15. blico 2 2 Planeamento da produ o monitoriza o e controlo De acordo com a defini o do Codex Alimentarius a agricultura biol gica um sistema de gest o de produ o hol stica que promove e valoriza a sa de do ecossistema incluindo a biodiversidade os ciclos biol gicos e a actividade biol gica dos solos os m todos de produ o biol gica d o prioridade ao uso de pr ticas de gest o que favore am a utiliza o de inputs da explora o tendo em considera o que as condi es regionais requerem sistemas locais adaptados Isto atingido pelo uso quando poss vel de a E lo M sl Leonardo da Vinci scoiwaming FES tons MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS m todos agr nomos biol gicos e mec nicos por oposi o ao uso de materiais sint ticos para cumprir fun es espec ficas dentro do sistema As actividades humanas levaram ao desaparecimento da paisagem natural Consequentemente a qualidade ambiental degradou se e a biodiversidade diminui significativamente No terreno agr cola a simplifica o dos ecossistemas levou a um aumento dos problemas na gest o das actividades produtivas por exemplo o uso de factores de produ o externos no ciclo de produ o da quinta Na cultura biol gica normalmente reintroduzida a complexidade do ecossistema combinado culturas diversificadas de plantas com uma boa rota o os n veis de produ o em l
16. gica atrav s dum processo volunt rio de acredita o para organismos de certifica o actuantes no campo da agricultura biol gica4 O IOAS implementa o programa de acredita o da IFOAM baseada na garantia global da integridade biol gica e implementada por um organismo que n o possui outros interesses Tabela 2 Princ pios da Agricultura Biol gica segundo a IFOAM Depois de uma participa o num intenso processo em Setembro de 2005 a Assembleia geral da IFOAM de Adelaide Austr lia aprovou os novos revistos Princ pios da Agricultura Biol gica Estes princ pios s o a base do crescimento e desenvolvimento da agricultura biol gica Princ pio da sa de A Agricultura Biol gica deve sustentar e valorizar a sa de do solo plantas animais humanos e o planeta com um todo indivis vel Este princ pio destaca que a sa de dos indiv duos e das comunidades n o pode ser separado da sa de dos ecossistemas terrenos saud veis produzem colheitas saud veis que nutrem a sa de dos animais e das pessoas A sa de o todo e a integridade dos sistemas vivos N o s a aus ncia de doen as mas a manuten o do bem estar f sico mental social e ecol gico Imunidade recupera o e regenera o s o caracter sticas chave da sa de O papel da agricultura biol gica seja na cultura transforma o distribui o ou consumo o de garantir e valorizar a sa de dos ecossistemas e organismos desde
17. gicos nas institui es p blicas Em alguns pa ses europeus um n mero crescente de escolas est j a usar produtos biol gicos nas suas refei es algo que em alguns casos decorre de disposi es oficiais impl citas do tipo o estabelecimento de contrato implica a introdu o nas dietas alimentares de percentagens pr determinadas de produtos biol gicos Esta n o por enquanto a situa o nacional portuguesa o que em parte pode ser justificado pelo aparentemente elevado custo dos produtos biol gicos 3 2 b Como vender produtos biol gicos A cadeia de comercializa o dos produtos biol gicos apresenta se fortemente condicionada pelo lado do consumo De facto os consumidores frequentes de produtos biol gicos exigem mais transpar ncia e honestidade atrav s de todos os segmentos da cadeia de oferta biol gica Um slogan recorrente compre local feito de forma biol gica e correcta 18 Mais do que em qualquer outro sector a transpar ncia e a rastreabilidade s o ferramentas essenciais no marketing dos produtos biol gicos A UE de acordo com o previsto no Reg CE N 178 2002 do Parlamento Europeu e do Conselho de 28 de Janeiro tornou obrigat ria a adop o de um sistema de rastreabilidade para os alimentos o qual se iniciou em Janeiro de 2005 O marketing de um produto agro industrial pass vel de ser investigado deve poder utilizar os conte dos informativos obtidos durante o processo de rastr
18. http www gal gmbh de LAB Landwirtschaftliche Beratung der Agrarverbande Brandenburg Siedler Str 3a D 03058 Gros Gaglow e Vai m m lt 9 7 Leonardo da Vinci scoisarning Escola Si fe 18 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Tel Fax 49 0 355 541466 541465 E Mail labgmbh cottbus t online de TUV Management Service GmbH Ridlerstrase 57 D 80339 Munchen Tel 49 0 89 51901909 Fax 49 0 89 51901915 E Mail info vitacert de http www tuevsued de management_services RWTUV Systems GmbH Okokontrollstelle Langemarckstrase 20 D 45141 Essen Tel 49 0 201 8253404 Fax 49 0 201 8253290 E Mail oekokontrollstelle rwtuev de http www rwtuev de AUSTRIA Gesellschaft zur Kontrolle der Echtheit biologischer Produkte G m b H Austria Bio Garantie ABG K nigsbrunnerstra e 8 A 2202 Enzersfeld Tel 43 22 62 67 22 12 Fax 43 22 62 67 41 43 E mail nw aabg at Internet www abg at BIOS Biokontrollservice Osterreich Feyregg 39 A 4552 Wartberg Tel 43 7587 7178 Fax 43 7587 7178 11 E mail officeObios kontrolle at Internet www bios kontrolle at Salzburger Landwirtschaftliche Kontrolle GmbH SLK Maria Cebotari Strasse 3 A 5020 Salzburg Tel 43 662 649 483 Fax 43 662 649 483 19 http www slk at BIKO Verband KontrollserviceTirol Brixnerstasse 1 A 6020 Innsbruck Tel 43 512 5929 337 Fax 43 512 5929 212 LACON Pr
19. incluir com a habitual at que a totalidade da ra o seja alterada A gua tem que estar sempre disposi o ad libitum e os a udes limpos para evitar problemas com parasitas infec es ou intoxica es 4 1 2 Distribui o em lotes Cada etapa da vida do animal tem necessidades alimentares concretas Por isso aconselh vel a divis o dos animais em lotes que v o necessitar de um maneio espec fico e mais individualizado dos animais o que implicar uma maior necessidade de m o de obra e horas de trabalho a Lote de engorda Durante a primeira etapa da sua vida o ruminante comporta se como monog strico O alimento base o leite materno passando directamente para o abomaso atrav s da goteira esof gica O funcionamento deste reflexo depende dos receptores situados na faringe e a da ingest o tranquila de pequenas quantidades medida que o vitelo cresce e tem contacto com a gua e os alimentos s lidos erva fresca feno ra o come a o desenvolvimento do ret culo e do rumen para assimilar e degradar os compostos A partir deste momento o aumento de fibra na ra o favorecer o desenvolvimento da musculatura dos sacos do rumen e o in cio da sua actividade y A Figura 1 Lote de vitelos de engorda O desmame deve ser no m nimo a partir dos tr s meses quando se tem a garantia de que o vitelo tolera bem o consumo de concentrados e forragem para o seu correcto desenvolvimento Habi
20. muito baixas RESUMO A reproduc o deve realizar se mediante acasalamento natural embora tamb m esteja permitida a inseminac o artificial A maioria das explora es tem um ciclo de cobri es cont nuo ao longo do ano os touros permanecem com as f meas todo o tempo o que sup e vantagens e inconvenientes A propor o adequada de touros que garante uma correcta taxa de cobri o cerca de 4 Para um bom funcionamento da explora o h que ter um controlo exaustivo de cada vaca Pode ser elaborada uma ficha de registo para cada vaca nestes registos destacam se as vacas mais reprodutoras e com melhores qualidades tanto maternais como para a produ o podendo se assim realizar uma selec o de todas elas para assegurar a sua descend ncia As vacas com boa capacidade reprodutora costumam ficar prenhas logo no primeiro cio mas h situa es que dependem de cada animal ou do pr prio maneio de cada explora o No cruzamento entre reprodutores de ra as aut ctones permanecem as caracter sticas principais na descend ncia preservando se assim a ra a e todas as suas qualidades As f meas que nas am deste cruzamento ser o destinadas reposi o aproximadamente uns 10 enquanto que os machos ser o destinados engorda Para as novilhas de primeira barriga deve escolher se um cruzamento com um touro aut ctone ou se tiver de ser um reprodutor com aptid o para carne dever escolher se um limousine porque d cr
21. ncia para o aparecimento de patologias devido a um maior contacto entre os animais e facilidade de transmiss o de virus principalmente respirat rios Utiliza o de palha para camas De acordo com estes factores cada produtor avaliar o tipo de engorda dos seus vitelos tendo em considera o as condi es da sua explora o 6 3 Bem estar animal O bem estar animal como a alimenta o a higiene e o maneio s o os principais factores que diferenciam a explora o bovina biol gica da explora o tradicional Cada vez se relacionam mais estes factores com a melhoria da qualidade do produto e com o respeito pelo meio ambiente Existem muitas defini es de bem estar animal e geralmente relacionada com a aus ncia de sofrimento ou com a capacidade que os animais t m para se adaptarem com xito a um determinado ambiente Os par metros que se empregam nestas defini es n o se podem quantificar sendo bastante dif cil a sua avalia o No entanto a falta de bem estar animal traduz se em consequ ncias negativas sobre a produ o e a higiene Estas consequ ncias podem ser avaliadas atrav s de diferentes m todos de an lise de hormonas e de metab licos energ ticos medi o de constantes vitais como o ritmo card aco e temperatura corporal rumina o observa o do comportamento incid ncia de doen as etc Figura 14 Vitelos de engorda completamente adaptados ao meio 80 mi Le
22. o Figura 21 Pilha de compostagem s S 7 112 E DM amp n Leonardo da Vinci eccicamino eperior Ag Escola Superior Agr ria MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Para realizar um bom composto necess rio ter um local onde come ar a acumular a mat ria org nica que se vai degradar H que escolher bem o local onde se vai situar para evitar problemas de arrastamento de mat ria org nica pela gua de excessiva ventila o ou temperatura conveniente localiza lo resguardado das inclem ncias meteorol gicas A pilha de compostagem tem que estar em contacto com o solo porque favorece o interc mbio de microrganismos que interv m no processo de degrada o da mat ria org nica O tamanho das part culas tem influ ncia na velocidade de decomposi o quanto mais pequeno for o tamanho dos materiais a compostar menor ser o tempo de decomposi o A presen a de alguns elementos como o carbono azoto f sforo e outros constituintes torna se essencial para as reac es de degrada o da mat ria que se produzem por parte dos microrganismos Em condi es normais a natureza n o necessita de nada que n o possa obter do campo Pode ser adicionado um acelerador biol gico para diminuir o tempo de decomposi o da mat ria Quando se deposita a mat ria org nica adiciona se o acelerador a cada 20 cm para que o processo arranque com mais for a e dure menos tempo O que p
23. o com leite artificial n o aceite por um per odo m nimo que depende da esp cie mas que normalmente significantemente mais longo do que nas produ es n o biol gicas Este per odo m nimo de tr s meses para o gado bovino incluindo b falos e bisontes e de 40 dias para o gado su no Devido aos h bitos alimentares dos herb voros estes devem permanecer nas pastagens o maior tempo poss vel desde que as condi es climat ricas n o afectem a sa de dos animais ou a qualidade das pastagens Este per odo pode ser diminu do com a autoriza o dos Organismos de Controlo e Certifica o se as condi es de pastagem n o fornecerem a quantidade e qualidade adequadas ou em per odos extremamente frios ou quentes do ano A segunda consequ ncia da digest o dos herb voros fornecer pelo menos 60 de mat ria seca nas ra es di rias de palha forragem fresca ou seca ou silagem A ra o de origem animal seja de origem convencional ou biol gica s pode ser usada se estiver mencionada na regulamenta o O uso de carne ou derivados proibido mas o uso de peixe e outros animais marinhos e seus derivados bem como leite e lactic nios s o permitidos De um modo geral todas as necessidades nutricionais devem ser preenchidas por alimentos naturais principalmente erva Quando houver falta de minerais vitaminas ou pr vitaminas os aditivos nutricionais di m 31 mm 9 1 Leonardo da Vinci ecoia
24. o poder o ser usados recomend vel o uso de produtos fitoterap uticos e homeop ticos ou elementos listados no regulamento em vez dos produtos ou antibi ticos quimicamente sintetizados da medicina veterin ria alop tica Estes produtos devem ser usados unicamente se forem espec ficos para a esp cie do animal que precisa de tratamento e Se o tratamento for necess rio para aliviar o animal ou evitar a sua morte e os produtos mencionados acima n o surtirem efeito os produtos quimicamente sintetizados da medicina veterin ria alop tica podem ser usados e Qualquer utiliza o de produtos m dicos sintetizados tem de ser prescrito por um veterin rio e a sua supervis o necess ria durante o tratamento e O uso de produtos ou antibi ticos quimicamente sintetizados da medicina veterin ria alop tica para tratamento preventivo proibido e O uso de subst ncias para incrementar o crescimento proibido incluindo antibi ticos e outras ajudas artificiais para prop sitos de crescimento e Qualquer uso de hormonas ou subst ncias semelhantes para controlar a reprodu o por exemplo a indu o ou sincroniza o do cio ou para outros prop sitos proibido As hormonas podem ser usadas para animais em concreto como forma de tratamento veterin rio terap utico de acordo com as condi es mencionadas acima e Se a unidade est situada numa rea infectada devem ser usados todos os tratamentos veterin
25. percentagem de partos dif ceis pode chegar aos 10 Existem diferentes causas que dificultam o nascimento do vitelo Entre as mais importante destacamos Partos gemelares Malformac es fetais gt Desproporc o entre o tamanho do vitelo e a m e Isto frequente em f meas gestantes muito jovens de touros inadequados ou com altera es morfol gicas da p lvis S o desfavor veis as p lvis compridas e estreitas e garupa descida Posi o alterada do feto O feto mal colocado no canal de parto impede o nascimento Pode ter a cabe a lateral flectida numa das extremidades ou estar colocado transversalmente ao canal de parto etc sa k 74 mo amp Y Leonardo da Vinci ecotearning FES POES e Anara MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Torc o uterina O tero onde o vitelo esteve implantado toda a gesta o d meia volta e aparece flectido Desenvolve se no final da gesta o ou na primeira fase do parto e frequentemente deve se aos movimentos do vitelo para se colocar no canal de parto Normalmente est associada a um vitelo grande Pouca dilata o do c rvix O c rvix o colo do tero e necess rio que dilate para que o vitelo consiga nascer Se n o dilata o vitelo ter dificuldades para sair Por vezes est relacionada com uma posi o de n degas do vitelo As patas traseiras no canal de parto s o insuficientes para estimular as contrac
26. 16 e 18 de Outubro de 2008 Tamb m ao n vel dos grandes certames vocacionados para a agricultura convencional se vem registando no interior desses mesmos certames a a m 38 mE 578 Leonardo da Vinci scoisarning 1 F ian der MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS presen a crescente de reas de exposi o dedicadas agricultura biol gica o caso da AGRO em Braga e da OVIBEJA em Beja que decorrem nos meses de Mar o e Maio respectivamente Entre 1990 e 2000 o mercado dos produtos biol gicos da Europa cresceu a uma m dia de 25 por ano atingindo um volume de vendas de 11 mil milh es de euros em 20047 o valor de mercado dos produtos biol gicos no mundo atingiu os 23 5 mil milh es de euros8 A Alemanha o maior mercado nacional na Europa com uma quota de 30 do volume total de mercado da Uni o Europeia 3 5 bio Os mercados nacionais com vendas de produtos biol gicos que ultrapassam mil milh es de euros s o o do Reino Unido 1 6 bio It lia 1 4 bio e Franca 1 2 bio Em termos de consumo per capita a Dinamarca est em primeiro lugar com uma m dia de mais de 60 seguida da Su cia 45 ustria 41 e Alemanha cerca de 40 Em v rios outros pa ses da UE a m dia de gastos com produtos biol gicos por consumidor situava se acima dos 20 B lgica 29 Holanda 26 Franca 25 Reino Unido 24 e It lia 24
27. CARNE BIOL GICOS E6 Zinco carbonato de zinco xido de zinco O seu deficit provoca anorexia gretas na pele e transtornos na reprodu o E7 Molibd nio molibdato de am nio molibdato de s dio O seu deficit provoca perda de apetite embora as quantidades necess rias sejam extremamente baixas E8 Sel nio selenato de s dio A sua car ncia produz degenera es musculares altera es reprodutivas e diarreias Todas estas subst ncias s o utilizadas na maioria dos casos como correctores minerais em ra es para evitar defici ncias que originem problemas de fragilidade de ossos coxeiras musculares sintomas nervosos etc Em condi es normais quando os animais comem pasto ou feno de erva descri o estes oligoelementos s o assimilados directamente atrav s da alimenta o e n o necess rio administra los na ra o Em pocas de escassez de alimentos ou quando devido s condi es climat ricas os animais n o comem bastante feno ou pasto nas parcelas podem ocorrer defici ncias destes minerais e come arem a aparecer complica es 7 3 Opera es de desparasita o e vacina o do gado Na produ o biol gica est proibido qualquer tipo de tratamento utilizado de modo preventivo por m as vacina es e as desparasita es ser o autorizadas pelo rg o de controlo somente em casos concretos e depois da an lise do problema em cada explora o O n mero de tratamentos realiz
28. DERIVADOS Sal marinho sem refinar sal de mina sulfato de s dio carbonato de s dio etc Pot ssio Cloreto de pot ssio C lcio Carbonato de c lcio conchas de animais aqu ticos lactato de c lcio etc F sforo Fosfato bic lcico e monoc lcico desfluorado monos dico fosfato c lcico e magn sico etc Magn sio Sulfato de magn sio xido de magn sio fosfato de magn sio etc Enxofre Sulfato de s dio Leonardo da Vinci scoisarning Fra 56 E g MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Em rela o utiliza o de vitaminas somente est o inclu das as subst ncias autorizadas conforme o Regulamento CE n 1831 2003do Parlamento Europeu gt Vitaminas derivadas de mat rias primas presentes de forma natural nos alimentos para ruminantes gt Vitaminas de s ntese A D e E id nticas s vitaminas naturais e que estejam quimicamente definidas sempre sob a autoriza o do rg o de controlo do Estado Membro Com todas estas mat rias primas autorizadas poss vel fabricar qualquer tipo de ra o As f bricas especializadas na sua elabora o ou com linhas separadas de produ o biol gica utilizam uma grande quantidade de f rmulas com muitas variantes segundo o fabricante Normalmente utilizam as mat rias primas mais abundantes no mercado Frequentemente antes de come ar a sementeira s o estabelecidos acordos entre os agricultores e as f
29. SANALANDIA Dentro dum jardim real foram criadas reas para brincar livremente ou para fazer actividades espec ficas laborat rios de reciclagem desenho e escultura onde todos os trabalhos feitos pelas crian as est o expostos ao longo da feira Sess es de leitura e shows sobre ecologia decorrem num teatro constru do para o efeito Dentro de cabanas de madeira associa es e patrocinadores fazem sess es de prova de comida biol gica e brinquedos feitos de materiais amigos do ambiente A SANA para al m de ser um evento com fortes intuitos comerciais tem uma val ncia cultural muito forte Todos os anos o calend rio de eventos inclui dezenas de congressos workshops e mesas redondas de debate que atraem milhares de profissionais de It lia e do estrangeiro e p blico em geral A tudo isto ainda podemos juntar v rios eventos especiais e exposi es destacando a nova moda eco e sectores Veli Da ma s G Leonardo da Vinci comemos FE F 37 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS emergentes A possibilidade de ver uma pan plia de produtos de qualidade o valor cultural do show e o interesse dos temas abordados atraem todos os anos centenas de jornalistas italianos e estrangeiros Estes tratam de divulgar as mensagens da SANA e toda a informa o dispon vel sobre produtos naturais atrav s dos jornais revistas r dio televis o e Internet A SANA sempre se
30. a temperatura corporal Se nestas zonas n o fosse poss vel a vacina o n o se poderia realizar produ o bovina biol gica porque as baixas provocadas por esta doen a seriam muito elevadas Devem ser utilizadas vacinas que tenham a m xima efici ncia e sejam as mais inofensivas poss veis n o sendo autorizado o uso de vacinas criadas recorrendo manipula o gen tica A vacina o de vitelos muito jovens n o aconselh vel porque costumam possuir boas defesas gra as ao colostro recebido da m e 7 3 2 Desparasitac o O parasitismo um tipo de rela o que se estabelece entre dois seres vivos um deles geralmente o mais pequeno chama se parasita e o de maior tamanho denomina se hospedeiro neste caso o gado bovino O parasita alimenta se do hospedeiro sem que este obtenha nada em troca Quando a abund ncia de parasitas elevada come am a produzir se danos no organismo do animal que conduzem diminui o da produtividade e ao aparecimento de les es que podem comprometer a sua vida Os sintomas que se observam num animal parasitado s o muito vari veis e dependem do tipo de parasita mas geralmente costumam provocar diarreias e altera es na pelagem A pelagem de um animal que goza de boa sa de tem uma colora o intensa e um pelo brilhante Quando tem algum tipo de defici ncia ou altera o n o h brilho no pelo est como que despenteado e o animal n o se lambe Cada tipo de parasita t
31. aeross is etc A mais utilizada em gr nulos que se podem administrar dissolvidos na gua de bebida A dose em homeopatia embora pare a estranho n o importante suficiente que o organismo receba com relativa frequ ncia dependendo do caso como se explicou anteriormente os est mulos para reagir e que estes estimulem o sistema imunit rio A dose normal em gado adulto de 10 gr nulos e em vitelos jovens de 5 gr nulos Os problemas de sobredosagem tamb m n o existem porque como se trabalha com subst ncias t o dilu das nunca se podem produzir intoxica es Em homeopatia o factor mais importante para que um tratamento funcione escolher bem o medicamento e a dilui o que ser administrado Cada medicamento tem uma s rie de pequenas caracter sticas tanto de sintomas como de comportamentos t picos que devem ser ponderados Os medicamentos homeop ticos vendem se em farm cias e s o os mesmos para pessoas e animais Em alguns pa ses n o h medicamentos homeop ticos registados para uso veterin rio No entanto noutros al m de estarem registados para uso veterin rio a homeopatia faz parte da forma o de m dicos e veterin rios Alguns exemplos de medicamentos homeop ticos mais utilizados e Apis mellifica Prepara se a partir de uma abelha inteira Devemos recordar os sintomas t picos que se produzem quando pica uma abelha Aparece uma inflama o muito r pida da zona de cor avermelhada
32. aos consumidores em geral Comprar produtos biol gicos tamb m dar o exemplo e influenciar o mercado Ao promover a aquisi o de produtos biol gicos as autoridades p blicas podem dar ind stria incentivos reais para o desenvolvimento a AS lo Mm 43 Leonardo da Vinci socisamino FE q re MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS de tecnologias biol gicas Nalguns produtos trabalhos e sectores o impacto pode ser particularmente significativo j que as compras p blicas representam uma grande parte do mercado A Comiss o Europeia concebeu um caderno14 sobre a aquisi o p blica ambiental para ajudar as autoridades p blicas a lan ar uma pol tica de compra biol gica com sucesso Este caderno explica as possibilidades oferecidas pelas normas da UE de uma forma pr tica e aponta solu es simples e efectivas que podem ser usadas nos procedimentos de aquisi o p blica O caderno15 est dispon vel no website EUROPA da Comiss o P blica de Aquisi o Biol gica que contem mais informa es pr ticas links teis e informa es de contactos A agricultura biol gica um potencial contribuidor para o crescimento e diversifica o econ mica local e regional para a melhoria da identidade local contribuindo assim para a revitaliza o das comunidades rurais e at de espa os peri urbanos Por exemplo em It lia existe uma rede chamada Citt del BIO Bio Towns
33. as Institui es da UE com o objectivo de elaborar normas para a produ o transforma o etiquetagem e marketing de alimentos produzidos em Modo de Produ o Biol gico Os requisitos destas normas do Codex est o em conformidade com os princ pios da IFOAM e com o Regulamento para os alimentos biol gicos da UE Os princ pios do com rcio de alimentos biol gicos valorizam as normas e regras em vigor nos v rios pa ses sendo as regras da UE predominantes Estes princ pios definem a natureza da produ o de alimentos biol gicos e pretendem impedir a comunica o de informa es que possam enganar os consumidores acerca da qualidade do produto ou da forma como foi produzido Este Codex Alimentarius constitui uma importante base para a harmoniza o das leis internacionais fortalecendo a confian a do consumidor Os princ pios do Codex para alimentos produzidos em Modo de Produ o Biol gico ser o regularmente revistos pelo menos todos os quatro anos baseando se nos procedimentos previstos no Codex1 Em alguns pa ses europeus pioneiros neste Modo de Produ o associa es de agricultores desenvolveram regras internas e criaram esquemas de controlo muito antes dos regulamentos nacionais e europeus terem surgido As marcas e r tulos de qualidade desenvolvidos por associa es do Reino Unido It lia Dinamarca ustria Hungria Su cia e Su a entre outros s o alvo da confian a dos consumidores Para util
34. colocar palha ou terra para que o animal n o caia i E 85 mm T O Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS O ru do da chapa da rampa ao pisar muito intenso e os animais assustam se muito pode ser colocado uma boa cama de palha ou t buas de madeira que produzem menos ru do ao pisar A palha na rampa torna o meio familiar e entretanto come am a mordiscar e sobem para o cami o conveniente que dentro do cami o se veja luz uma vez que perante a escurid o os animais recuam N o utilizar aguilh es e em principio tamb m n o utilizar paus para n o enervar os animais logo no in cio gt Falar tranquilamente com os animais sem gritos que os ponham nervosos O transporte de animais pode realizar se por diferentes motivos quer para os transportar entre explora es ou dentro da mesma quer para abate a Quando se realizar o transporte de animais para outra explora o independente ou para outra zona da explora o conveniente chegada dos animais fazer uma inspec o geral a cada um mant los isolados de outros animais quarentena e fornecer lhes gua e forragem ou feno de elevada qualidade para facilitar a sua adapta o ao novo meio e evitar que desenvolvam doen as b No caso do transporte para abate devem diminuir se as circunst ncias geradoras de stress nos animais As carnes DFD escuras firmes e secas de pior aceita
35. com cuidado As regras de maneio para diminuir os factores de stress n o requerem nem mais nem menos trabalho simplesmente pretendem aumentar o bem estar dos animais para conseguir que ofere am um produto de maior qualidade Em resumo umas boas pr ticas de maneio diminuem o stress e mant m um n vel imunit rio adequado que garante o bom estado de sa de dos animais da explora o Entre as pr ticas de maneio mais importantes que favorecem o bem estar animal destacam se Os animais necessitam de um tratamento correcto tranquilo com um maneio adequado sem pancadas nem gritos gt Ter os animais desde jovens pr ximo do tratador para que o conhe am e lhe obede am gt Os animais devem ser criados no seu meio ambiente sem grandes altera es que provoquem situa es de stress gt De vez em quando devem ser acarinhados desta forma eles sentem e distinguem perfeitamente quando agiram bem ou mal Uma boa alimenta o tanto em qualidade com em quantidade favorecer um estado sanit rio dos animais saud vel Manter os grupos de animais sem altera es n o introduzir animais desconhecidos principalmente se s o grandes porque haver lutas pela hierarquia dentro do grupo Uma correcta higiene das instala es diminuir o aparecimento de doen as infecto contagiosas de 83 mm 9 1 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS 6 4 Con
36. como o uso de tranquilizantes de s ntese qu mica antes e durante o trajecto Figura 15 Transporte individual de gado Do regulamento CE 1 2005 relativo protec o dos animais durante o transporte destacam se os seguintes aspectos gt Ser necess rio o registo de todos os ve culos e uma autoriza o para os ve culos destinados a fazer viagens maiores mais de oito horas Os condutores dos cami es dever o realizar cursos de forma o obrigat ria nn amp 1 Leonardo da Vinci ecomarmins FE F MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS gt As responsabilidades e obriga es devem estar repartidas por todo o pessoal envolvido desde transportadores a intermedi rios criadores veterin rios etc gt Os cami es devem ser dotados dos melhores equipamentos Quando o transporte durar mais de oito horas os cami es devem ter boas camas para a comodidade dos animais e para permitir uma correcta absor o de urina e fezes fornecimento de forragem e gua suficiente ventila o mec nica separa o entre os animais regula o da temperatura sistema de alerta na cabina do condutor Devem estabelecer se uma s rie de medidas a tomar durante a carga e descarga dos animais e s o proibidos todos os tipos de maus tratos aos animais como a utiliza o de aguilh o el ctrico proibido o transporte a longas dist ncias de bezerros com o umbigo se
37. determinadas ocasi es as carca as chegam s salas de desmancha contaminadas por bact rias e conte do fecal devido m manipula o N E 88 mn ga Leonardo da Vinci ecoiarnins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS gt Factores de produ o quantidade de ra o caracter sticas qualidade e mat rias primas Este ponto muito importante na qualidade da carca a S o factores que interv m directamente e d o um sabor diferente carne Todos estes factores interv m directamente na qualidade da carca a e na sua posterior rentabilidade econ mica sendo que em alguns pontos poss vel intervir directamente noutros o criador deve assegurar o correcto tratamento dos seus animais RESUMO Nas explora es de gado bovino biol gico o aproveitamento dos recursos naturais e o contacto com o ambiente garantem para al m de uma excelente qualidade do produto final o fortalecimento do sistema imunit rio dos animais que os torna mais resistentes s doencas Quando os animais da explora o passam todo o tempo ao ar livre necessitam de resguardos para se refugiarem das condic es climat ricas adversas podem ser as paredes das parcelas quando feitas de pedra rvores arbustos silvas ou matos ou rochedos conveniente controlar o encabe amento de cada parcela para evitar problemas de sobre pastoreio e assegurar a recupera o da parcela para que possa manter animais n
38. do fim do per odo de convers o o gado ou os seus produtos derivados n o podem ser vendidos como biol gicos J destac mos a preven o como o aspecto mais importante do trabalho veterin rio numa explora o biol gica Quando os animais vivem em boas condi es e s o mantidas as regras de higiene e a protec o contra as doen as o seu sistema imunit rio forte e os animais n o t m propens o para adoecer Uma regra geral da produ o biol gica que os animais e o seu ambiente devem ser protegidos contra agentes estritamente patog nicos No caso de agentes patog nicos facultativos necess ria uma rela o equilibrada entre o agente e o animal Deve ser repetidamente real ado que todos os tratamentos de rotina s o proibidos em conjunto com os materiais terap uticos que s o acumulados no organismo dos animais Na rea das actividades relacionadas com a sa de dos animais til familiarizarmo nos com as doen as que mais frequentemente surgem devido s condi es locais e desenvolver uma estrat gia de preven o hor rios de pasto reestrutura o dos est bulos e p tios etc Devemos esfor ar nos para criar manadas livres de doen as infecciosas i E 34 m 9 1 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Se repararmos nalgum sinal de doen a num animal devemos isol lo dos outros Se o animal precisar de tratamento os m t
39. dormir j que a rumina o provoca um estado de sonol ncia Quando existe per odos de stress o animal n o pode realizar correctamente a rumina o ou pode mesmo ficar bloqueada a produ o de saliva est alterada e apresenta maior predisposi o para ocorrerem transtornos digestivos tais como a acidose Diminui o do sistema imunit rio e maior risco de doen as Atrav s de estudos cl nicos e experimentais comprovou se que existe uma rela o complexa entre o sistema imunit rio e os factores de stress de modo que animais submetidos a um stress intenso e prolongado t m maior probabilidade de adoecer o a m 81 m SA G Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS gt Baixa qualidade da carne devido a um pH demasiado alto Depois de uma situa o de stress muito intenso no momento do abate as reservas de um metabolismo muscular glicog nio est o esgotadas o que impede que o pH da carne baixe at 5 5 ou 5 6 Este tipo de carne denomina se DFD e caracteriza se por ser mais escura mais firme mais seca e de pior conserva o 6 3 2 Factores de stress Qualquer opera o de maneio com os animais diferente das habituais desencadeia um factor de stress Estas opera es s o muitas vezes inevit veis mas est nas nossas m os conseguir que se realizem de forma cuidadosa para minimizar os seus efeitos ao m ximo Entre as pr ticas de maneio
40. e receber conselhos importantes n o se sentindo um pioneiro Dever tamb m reunir informa o sobre pontos de venda ou agentes que possam comprar os seus produtos e Consciencializac o dos agricultores e know how estes elementos t m um papel importante na defini o das metodologias mais adequadas para introduzir inova es na produ o e obter o apoio t cnico necess rio x E 29 nn 71 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS e Equipamento existente na quinta e potenciais investimentos o tempo necess rio para implementar op es agr rias depende n o s da convic o do agricultor mas tamb m da disponibilidade das mat rias primas necess rias do equipamento da explora o e do terreno A vontade do agricultor em investir na explora o tamb m influ ncia os timings da implementa o Consultores especializados poder o sugerir solu es alternativas onde valha a pena investir e que n o comprometam outras decis es t cnicas e Limita es alguns limites de natureza organizacional ou ambiental podem afectar fortemente op es t cnicas e requerer uma cuidada pondera o em ac es a serem tomadas para atingir tais objectivos Algumas das mais frequentes s o limites ambientais e pol ticos auto estradas ou fontes de polui o nas cercanias falta de apoios na rea e falta de subs dios de Planos Regionais A informa o reco
41. empenhou em aproximar os consumidores e as Institui es das novidades e qualidades dos produtos biol gicos e amigos do ambiente implementando atrav s de milhares de expositores e da presen a de centenas de jornalistas e l deres de opini o temas globais e um poder de comunica o que ajudaram a mostrar e a estabelecer os produtos biol gicos no mercado nacional e internacional Os produtores as suas associa es e os grupos de distribui o de larga escala precisam agora de implementar todas as estrat gias necess rias para completar o processo de expans o e estabelecimento dos produtos biol gicos nos h bitos dos consumidores conscientes de que o sucesso dum mercado natural e sustent vel andar de m o dada com o alcance dum equil brio ambiental produtivo e de consumo baseado em produtos de qualidade que podem ser devidamente identificados apreciados e seleccionados em eficientes canais de distribui o garantindo uma seguran a m xima uma cadeia de produtos abrangente a pre os competitivos para promover contactos com os locais de produ o http www sana it Ao contr rio de outros pa ses em v rios continentes Portugal n o tem uma edi o da Bio Fach Em termos nacionais sublinha se a realiza o da Feira de Alimenta o Agricultura Biol gica e Ambiente Terra S efectuada pela AGROBIO Associa o Portuguesa de Agricultura Biol gica e que tem lugar todos os anos nas cidades de Odivelas e Po
42. espa o de exibi o 16 Pavilh es 1 600 Expositores incluindo 400 oriundos de 45 pa ses da Europa EUA sia Oce nia e frica 70 000 Visitantes incluindo 50 000 agricultores 3 500 Comerciais 70 Congressos 900 Jornalistas A macro rea de Nutri o presente desde a 1 exposi o ocupa at 7 pavilh es destinados aos produtos biol gicos e certificados Aqui encontrar os produtores de todas as regi es de Italia e as delega es oficiais de v rios pa ses estrangeiros desde o A de Argentina ao U de Uganda passando pela Austria Brasil Alemanha Tun sia etc Os seis pavilh es destinados sa de incluem todos os produtos tecnologias e instrumentos necess rios para conseguir um bem estar hol stico de uma forma natural desde ervas e produtos fitoterap uticos a cosm ticos naturais medicinas n o convencionais e centros de bem estar Viver duma forma natural implica estar atento ao ambiente em que vivemos e trabalhamos s roupas que usamos e ao impacto ambiental de todos os produtos e instrumento de uso comum As tecnologias e produtos para a constru o eco sustent vel a mob lia ecol gica e os tecidos naturais encontrados na rea da SANA Ambiente s o o cen rio perfeito A SANA sempre procurando cuidadosamente o desenvolvimento da educa o ecol gica criou em coopera o com a Bologna Fiere o primeiro hall de exposi o totalmente dedicado a jogos e educa o amiga do ambiente a
43. factores individuais e de maneio que fazem com que as vacas demorem mais ou menos tempo a ficar gestantes de novo Por isso h que analisar cada situa o e averiguar as causas do atraso Atrav s do registo dos dados ser poss vel saber quando pariu a ltima vez como foi o parto se teve reten o da placenta o n mero de partos que j teve etc Como j foi comentado anteriormente numa explora o biol gica n o se devem for ar os ciclos naturais Deve se deixar que cada animal siga o seu ritmo normal sem tentar retirar o m ximo rendimento mas como claro assegurando uma produ o rent vel x 70 qn L Bi o G Leonardo da Vinci ecotearning FE POES eor Ao MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Em rela o aos reprodutores o exame dos genitais masculinos tem grande import ncia uma vez que s s o rent veis quando o seu funcionamento o correcto Nos animais de engorda unicamente se presta aten o a este aspecto quando afecta o desenvolvimento do resto do organismo Para avaliar a capacidade reprodutiva dos touros e o estado sanit rio geral devem se observar as seguintes indica es Avalia o do estado sanit rio geral dos animais Realizar an lises de sangue de fezes e um reconhecimento completo para descartar alguma doen a que afecte o bom estado geral e secundariamente a capacidade reprodutiva do animal Observa o do estado dos aprumos deve se g
44. grandes quantidades de g s meteorismo gasoso ou de borbulhas meteorismo espumoso enquanto a sua liberta o se encontra inibida Entre as causas que geram esta inibi o est a alimenta o fraca em fibra de erva com geada e neve de grande quantidades de gua de erva em m s condi es de elevadas concentra es de leguminosas de plantas que cont m cido cian drico etc gt Indigest o simples ocorre quando s o administradas forragens muito fibrosas com muitos rebentos ingest o de alimentos frios e gua diminui o da flora e actividade metab lica por falta de sais Tudo isto origina defici ncias na cadeia de reac es que participam na digest o normal reac es enzim ticas desencadeando de maneira secund ria altera es na rumina o e disfun es bioqu micas Indigest o que evolui com acidose originada pelo consumo excessivo de hidratos de carbono beterraba e seus derivados ou de cereais que aumenta a produ o de cido l ctico no r men o pH diminui e posteriormente absorvido passando para o sangue O animal n o rumina apresenta fastio e pode estar associado tamb m a meteorismos acumula o de g s no rumen e dissemina o do cido l ctico pelo organismo chegando ao figado onde se pode enquistar abcessos hep ticos gt Indigest o com alcalose neste caso s o administradas em excesso subst ncias azotadas Evolui com um aumento da cadeia normal de reac es que se d o n
45. musculares e Lavanda Extrai se das flores Usa se para a desinfec o de feridas e para reduzir a inflama o e Eucalipto O leo obt m se das folhas Muito til como repelente de insectos 7 2 4 Oligoelementos e substancias autorizadas Neste mbito est o autorizadas algumas mat rias primas de origem mineral que se listam nas partes C do anexo ll do Regulamento 2092 91 assim como determinados oligoelementos utilizados em ocasi es como aditivos na alimenta o animal e que se encontram recolhidos na parte D do mesmo anexo Anexo Il do Regulamento 2092 91 n Ri 95 x ae mn 578 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Est o autorizadas as seguintes mat rias primas SUBST NCIA DERIVADOS Sal marinho sem refinar sal S dio de mina sulfato de s dio carbonato de s dio etc Cloreto de pot ssio Carbonato de c lcio conchas de C lcio animais aqu ticos lactato de c lcio etc Fosfato bic lcico e monoc lcico F sforo desfluorado monos dico fosfato c lcico e magn sico etc Sulfato de magn sio xido de Magn sio magn sio fosfato de magn sio etc do Diminui o do crescimento e da Enxofre Sulfato de s dio S i sintese de proteina O sal de mina muito f cil de encontrar e pode ser aproveitado em bolas de sal para a alimenta o dos animais O SEU DEFICIT PROVOCA Comportamento anormal em que o ani
46. o ano com o touro h mais garantias que quando tenham os primeiros cios f rteis estas ser o cobertas gt gt Existe a possibilidade de criar um ciclo cont nuo de comercializa o de vitelos e manter o abastecimento do mercado que tanto trabalho custa a conseguir Inconvenientes gt Podem ficar prenhas f meas demasiado jovens ou vacas que ainda n o se encontram recuperadas do parto anterior a 69 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS O touro est continuamente em contacto com as vacas e diminui a sua fertilidade Ocorrem partos em pocas com condi es climat ricas desfavor veis o que pode levar ao aparecimento de problemas de pneumonias no Inverno ou diarreias no Ver o A concentra o dos partos obriga a ter em conta a poca de maior abund ncia de pastos nas parcelas para assegurar o desenvolvimento do vitelo e uma boa manuten o da m e sem necessidade de gastos adicionais de concentrado e forragens Nesta situa o os touros permanecem separados das f meas durante o tempo que o produtor entenda como conveniente para facilitar o maneio do gado A propor o adequada de touros que garante uma correcta taxa de cobri o de aproximadamente 4 Em determinadas circunst ncias como em zonas de montanha o gado separado e o touro pode permanecer todo o Ver o com um n mero reduzido de f meas enquanto que o resto da manada
47. o corrigidas com relativa facilidade dependendo do caso e N o provocam resist ncias e podem ser utilizados as vezes que seja necess rio e N o tem efeitos secund rios e N o permanecem na carca a do animal n o deixam res duos e O intervalo de seguran a de 48 horas Para realizar este tipo de produ o n o s o necess rios grandes investimentos nem necess rio dispor de pavilh es de enormes dimens es porque os animais podem ser criados no exterior n To 115 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS A alimenta o do gado base de recursos naturais e alimentos de alta qualidade facilita o trabalho na explora o e favorece o crescimento de animais s os e com grandes rendimentos produtivos A m o de obra necess ria pode ser menor mesmo quando comparada com explora es convencionais uma vez que em explora es com engorda no exterior n o necess rio retirar o estrume das instala es e a aduba o das parcelas realizada directamente pelo gado O principal inconveniente que encontra hoje em dia o produtor biol gico a procura de ra es biol gicas e o seu pre o elevado Por isso aconselh vel realizar acordos com agricultores para a compra de gr o e a produ o da ra o para utiliza o na explora o Um correcto maneio do gado que garanta o bem estar animal ser claramente vis vel no aumento da conv
48. o do solo e do sistema de esgotos facilitem as opera es de limpeza das instala es e favore am uma boa drenagem de urina fezes e das guas de limpeza Uma quantidade excessiva de estrume no lote de engorda influ ncia negativamente o bem estar animal e reflecte se numa diminui o dos ganhos de peso dos animais Figura 18 Uma quantidade excessiva de estrume influ ncia negativamente o bem estar animal Deve garantir se que todos estes factores se mant m dentro dos limites n o prejudiciais para os animais Quando n o se controla algum deles ou existam rela es negativas entre si h uma maior predisposi o para o aparecimento de patologias no gado Os sintomas mais frequentes que tem origem nestas causas s o Insufici ncias respirat rias Diarreias Moncos Irritag o das mucosas UV y y UU Lacrimejo dos olhos gt Tosse Tamb m preciso ter em conta que quanto mais especializados forem os animais da explora o para a produ o de carne maiores ter o de ser os cuidados dispensados para a sua manuten o e crescimento Todas as ac es de maneio a favor do bem estar animal ter o repercuss es numa eficiente convers o do alimento em carne 8 3 2 Limpeza das instala es Deve ser realizada uma limpeza adequada das instala es com a finalidade de evitar problemas de cont gio de doen as entre os animais e o desenvolvimento de agentes patog nicos Na limpeza das instala es deve
49. o estado sanit rio do gado 105 8 32 Limpeza das Maldad 106 9 GEST O DE RES DUOS leia tallas 108 9 1 Armazenagem e elimina o de res duos cociocnicincnicnnnnmnmr cc 108 A O ca a 109 9 1 2 Tratamento do ESstrume iii 110 9 2 Tratamento de res duos ennnnnennennennennnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnennnnnnnnnnnn nennt 111 92 Residuos MNOGI OS iia 111 922 Compostagem iara usage li da a Uia as q 112 ICON Ne ee ae 115 nn amp 4 9 i Leonardo da Vinci n PB TOSSE MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS 1 INTRODU O A produ o animal deve contribuir para o equil brio dos sistemas de produ o agr colas satisfazendo ou complementando as exig ncias das plantas em nutrientes e enriquecendo o solo em mat ria org nica Os animais criados em Modo de Produ o Biol gico MPB devem dispor de uma rea de movimenta o livre sendo o n mero de animais por unidade de superf cie limitado de forma a garantir uma gest o integrada da produ o animal e vegetal na unidade de produ o minimizando se assim todas as formas de polui o nomeadamente do solo das guas superficiais e dos len is fre ticos O efectivo deve por isso estar estreitamente relacionado com as reas dispon veis de modo a evitar problemas de eros o e desgaste excessivo da vegeta o e a permitir a distribui o do estrume animal a fim de minimizar prejuizos ambientais Po
50. parto Altera es no tipo de alimenta o como por exemplo excesso de hidratos de carbono ou escassez de fibra bruta ter o consequ ncias negativas sobre a sa de dos animais e ser o factores propiciadores ocorr ncia de patologias Se for administra uma pequena quantidade de alimento aumenta o stress e o mal estar dos animais dando origem a lutas com o possivel aparecimento de les es nos mais fortes bem como o emagrecimento e a predisposi o para patologias nos mais d beis Outro exemplo que confirma as rela es que existem entre todos estes pontos e o bem estar animal quando os animais habituados a estar ao ar livre se encontram no seu meio envolvente e podem realizar as ac es t picas do seu comportamento natural como enlamear se deitar se esticar se jogar lutar etc a possibilidade de contrairem de doen as diminui Contudo quando parte do seu comportamento inato est reprimido ou algumas caracter sticas t picas do seu comportamento s o reprimidas est o submetidos a algum stress e a possibilidade de adoecerem muito maior Um mau planeamento das instala es como por exemplo a quantidade excessiva de dejectos nos pavilh es uma elevada ventila o ou temperaturas demasiado altas favorecem o aparecimento de certas patologias respirat rias ou infec es dos cascos dos animais Por tudo isto conveniente um correcto controlo de todos estes factores e das suas inter rela es para assim se evitar
51. permanece sem touro Nestas ocasi es conveniente aumentar a propor o de touros e promover a realiza o das cobri es de toda a manada Para um bom funcionamento da explora o h que ter um controlo exaustivo de cada vaca Pode ser elaborada uma ficha para cada vaca onde conste o n mero de partos o tempo que demora a ficar prenha se repete muitas vezes ou n o de que touro fica prenha e todos os dados referentes ao vitelo tais como o desenvolvimento o sexo a ra a e o destino engorda ou recria Com uma ficha completa de cada vaca ser f cil descartar a exist ncia de problemas de fertilidade ou de falta de amplitude reprodutiva Neste registo v o se destacar as vacas mais reprodutoras e com melhores qualidades tanto maternais como para a produ o podendo se assim realizar uma selec o de todas elas para assegurar a sua descend ncia Uma vaca tem uma gesta o de aproximadamente 9 meses podendo haver algumas varia es dependendo da ra a e do factor individual Se as vacas est o com o touro durante todo o tempo normalmente iniciam o cio aproximadamente 2 meses ap s o parto As vacas com boa capacidade reprodutora costumam ficar prenhas logo no primeiro cio mas h situa es que dependem de cada animal ou do pr prio maneio de cada explora o como por exemplo o estado de carnes se ficaram bem limpas do parto anterior as condi es meteorol gicas se comeram erva verde ou n o etc Existe uma s rie de
52. que d i e que se pode aliviar com aplica es de frio Vendo estes sintomas pode se utilizar entre outros para problemas de pele tais como queimaduras pelo sol picaduras de insectos alergias etc Carbo vegetabilis o carv o de madeiras n o resinosas obtido preferencialmente do salgueiro Est indicado para insufici ncias respirat rias onde a frequ ncia e a profundidade da respira o se encontram diminu das Apresenta bons resultados em vitelos rec m nascidos li z 93 n 9 1 Leonardo da Vinci ecoiarnins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS e Arsenicum album Tem a sua origem no anidrido arsenioso Em condi es normais um t xico muito potente e provoca uma grande quantidade de sintomas Em intoxica es cr nicas observou se um pronunciado abatimento com emagrecimento cansa o inflama o de partes do aparelho digestivo etc Desta forma o Arsenicum album em grandes dilui es poder ser utilizado entre outras coisas em problemas de diarreias agudas com fezes malcheirosas irritantes acompanhadas de emagrecimento cansa o e estados de debilidade prolongados e Arnica montana uma planta abundante em pastos de montanha Aplicada localmente provoca dores nos m sculos que aparecem depois de esfor os ou em resultado de contus es Est indicada para todo o tipo de traumatismos tanto em aplica o local como generalizada 7 2 2 Fitoterapia Consis
53. reutiliz veis Quando ficam abandonados no campo por descuido ou amontoados representam um perigo para o gado j que podem produzir doen as associadas a obstru es digestivas no caso das cordas ou perfura es digestivas o l I f no caso dos arames Figura 20 Reciclagem de res duos Com a reciclagem e a reutiliza o pode contribui se para que muitos materiais que antigamente s tinham uma utiliza o e iam directamente para o lixo voltem a ser utilizados sem contaminar o meio ambiente 9 2 2 Compostagem Um dos m todos mais importantes da produ o biol gica em rela o ao tratamento de res duos a compostagem Como j se explicou no cap tulo sobre fertiliza o em agricultura biol gica trata se de uma t cnica relativamente simples pela qual se realiza a degrada o da mat ria org nica para ser assimil vel pelas plantas um processo com o qual se consegue uma mistura homog nea rica em mat ria org nica onde predomina uma grande quantidade de minerais e outros nutrientes A compostagem similar aos processos que decorrem diariamente na natureza Por exemplo no Outono quando as folhas caem apodrecem junto aos p s de outros vegetais e fornecem junto com a gua o ar e v rios microrganismos a mat ria org nica que necessitam para germinar no ano seguinte O composto um produto usado como fertilizante e para o produzir s o utilizados a grande maioria dos res duos da explora
54. transforma o n o est o harmonizadas A Federa o Internacional dos Movimentos de Agricultura Biol gica IFOAM nos seus princ pios base define a forma como os produtos biol gicos devem cultivados produzidos processados e manuseados Estes princ pios gerais s o apresentados como recomenda es Tabela n 2 e s o o reflexo do estado actual da produ o biol gica e m todos de transforma o fornecendo um enquadramento legal para os organismos de certifica o e de regula o mundial A principal preocupa o evitar que sejam usados par metros nacionais IRAM INTERNATIONAL FEDERATION OF ORGANIC AGRICULTURE MOVEMENTS como barreiras ao com rcio E SN Fall nm Mh 21 Leonardo da Vinci scoiwaming FES Tai MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS A harmoniza o dos procedimentos relativos produ o em modo biol gico teve importantes contributos da Organiza o das Na es Unidas para a Agricultura e Alimenta o FAO e WHO Organiza o Mundial de Sa de As linhas mestras da FAO e da WHO constituem importantes linhas de orienta o teis para o estabelecimento de normas para promotores p blicos e privados interessados em desenvolver regulamentos nesta rea Em particular a Comiss o do Codex Alimentarius uma organiza o conjunta dos Programas de Normas Alimentares da FAO WHO que surgiu em 1991 com a participa o de organiza es observadoras como a IFOAM e
55. variando em fun o da gen tica da alimenta o do estado fisiol gico da idade da poca do ano etc A alimenta o dos animais influ ncia decisivamente a produ o de res duos j que existem determinadas mat rias primas que fazem com que os dejectos sejam mais l quidos e criem problemas de humidade nas camas conveniente realizar an lises para determinar as caracter sticas dos dejectos e conhecer assim o seu valor para a utiliza o como adubo Em rela o composi o dos excrementos a percentagem mais elevada corresponde gua depois mat ria seca azoto f sforo pot ssio c lcio e magn sio De outra forma a utiliza o destes material como adubo dentro da pr pria explora o favorecer a fertiliza o das parcelas e TO 109 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS aumentar a produ o de pasto para o consumo animal seja por consumo directo por parte dos animais seja mediante a realiza o de feno ou forragens A concentra o de estrume que se deve aplicar nas parcelas est limitada e legislada com a finalidade de evitar problemas de acumula o excessiva de concentra es de azoto n o podendo exceder os 170 kg de azoto por hectare de superf cie agr cola e ano Para conhecer o encabe amento correcto e n o exceder o limite de azoto estipulado foram estabelecidos uns limites pelas autoridades competentes dos Estado
56. 16 aberta a todos os administradores locais que j investiram em pol ticas de apoio produ o e consumo de produtos biol gicos A introdu o destes produtos nas cantinas escolares ser uma das primeiras reas em que o Bio Towns ir come ar a trabalhar juntamente com o compromisso em apostar na educa o alimentar e na educa o para o consumo A rede tamb m promove o Bio Distrito Rural que n o um novo corpo administrativo mas antes um organismo de coopera o com objectivo de atrair e coordenar novos investimentos Fig 4 Log tipo da Bio Towns 14 Comiss o das Comunidades Europeias Caderno sobre a aquisi o p blica Bruxelas 18 8 2004 SEC 2004 1050 15 http europa eu int comm environment gpp www cittadelbio it mi mM 44 Leonardo da Vinci ecolcarmins F Tous MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS um instrumento programado de larga participa o entre os decisores p blicos e privados que est o envolvidos no sistema produtivo local e que atingem um maior poder de negocia o no que respeita a assuntos relacionados com a agricultura biol gica turismo rural artesanato e pequenas ind strias No caso portugu s n o identificada nenhuma iniciativa escala nacional promovida pelo governo no sentido de incentivar o consumo de alimentos biol gicos Ali s mesmo reconhecido em meios acad micos e profissionais o red
57. 23920 Fax 49 0 721 3523909 E mail kontakt pruefverein de http www pruefverein de Certification Services International CSI GmbH Flughafendamm 9a D 28199 Bremen Tel 49 0 421 5977322 594770 Fax 49 0 421 594771 E Mail info csicert com http www csicert com Kontrollstelle fur okologischen Landbau GmbH Dorfstrasse 11 D 07646 Tissa Tel 49 0 36428 62743 Fax 49 0 36428 62743 E Mail kontrollstelle t online de Fachverein fur Oko Kontrolle e V Karl Liebknecht Str 26 D 19395 Karow Tel 49 0 38738 70755 Fax 49 0 38738 70756 E Mail info fachverein de http www fachverein de OKOP Zertifizierungs GmbH Schlesische Strase 17 d D 94315 Straubing Tel 49 0 9421 703075 Fax 49 0 09421 703075 E Mail oekop t online de http www oekop de GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH Prinzenstrasse 4 37073 Gottingen Tel 49 0 551 58657 Fax 49 0 551 58774 E mail postmaster gfrs de Internet www gfrs de EG Kontrollstelle Kiel Kiel Landwirschaftskammer Schleswig Holstein Holstenstrasse 106 108 D 24103 Kiel Tel 49 0 431 9797315 nO Leonardo da Vinci scciearning F Tous 17 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Fax 49 0 431 9797130 E mail eg kontrollstelle kielOlksh de http Awww lwk sh de AGRECO R F GODERZ GmbH Mundener Strasse 19 D 37218 Witzenhausen Tel 49 0 5542 4044 Fax 49 0 5542 65
58. 40 E mail agreco t online de QC amp I Gesellschaft fur Kontrolle und Zertifizierung von Qualitatssicherungssystemen mbH Mechtildisstr 9 D 50678 Koln Tel 49 0 221 9439209 or 0221 9439210 Fax 49 0 221 9439211 E mail qci koeln qci de http www qci de Grunstempel e V EU Kontrollstelle fur okologische Erzeugung und Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte Windmuhlenbreite 25d D 39164 Wanzleben Tel 49 0 39209 46696 Fax 49 0 39209 46696 E Mail Gruenstempel web de Kontrollverein okologischer Landbau e V Vorholzstr 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 7231 105940 Fax 49 0 7231 353078 E Mail kontakt kontrollverein de http www kontrollverein de INAC GmbH International Nutrition and Agriculture Certification In der Kammersliethe 1 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 911400 Fax 49 0 5542 911401 E Mail inacgmbh aol com http www inac certification com Agro Oko Consult Berlin GmbH Rhinstrasse 137 D 10315 Berlin Tel 49 0 30 54782352 Fax 49 0 30 54782354 E Mail aoec aoec de http www aoec de Ars Probata GmbH Gustav Adolf Str 143 D 13086 Berlin Tel 49 0 30 4716092 Fax 49 0 30 4717921 E Mail ars probata ars probata de http www ars probata de QAL Gesellschaft fur Qualitatssicherung in der Agrar und Lebensmittelwirtschaft mbH Am Branden 6b D 85256 Vierkirchen Tel 49 0 8139 9368 30 Fax 49 0 8139 9368 57 E Mail info gal gmbh de
59. Apartado 320 7006 804 VORA Tel 266 769 564 5 Fax 266 769 566 Email geral certialentejo pt PT AB06 AGRICERT Certifica o de Produtos Alimentares Lda Urbaniza o Villas Aqueduto Rua Alfredo Mirante n 1 R c Esq 7350 153 ELVAS Tel 268 625 026 Fax 268 626 546 Email agricert agricert pt PT AB07 TRADI O E QUALIDADE Associa o Interprofissional para os Produtos Agro Alimentares de Tr s os Montes Av 25 de Abril 273 S L 5370 202 Mirandela Tel Fax 278 261 410 Email t radicao qualidade O clix pt PT AB08 CODIMACO Associa o Interprofissional Gestora de Marcas Colectivas P tio do Munic pio n 1 3 Dt 2550 118 CADAVAL Tel 262 691 155 Fax 262 695 095 Email codimacoO mail telepac pt PT AB09 SGS Portugal Sociedade Geral de Superintend ncia S A P lo Tecnol gico de Lisboa Lote 6 Pisos 0 e 1 1600 546 LISBOA Tel 217 104 200 Fax 217 157 520 Email sgs portugal sgs com Website www pt sgs com SU CIA KRAV Box 1940 S 751 49 Uppsala Tel 46 18 10 02 90 20 mo 7 IFES prior Agr ria Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Fax 46 18 10 03 66 E mail info krav se http www krav se Qualquer operador que produza transforme ou importe bens produzidos de acordo com o Modo de Produ o Biol gico obrigado a comunicar a sua actividade s autoridades competentes do Estado membro em que a
60. CARNE BIOL GICOS 4 2 1 Bases para o desenvolvimento da Agricultura Biol gica Existem muitas diferen as entre as diferentes culturas mas o objectivo o mesmo obter uma colheita de elevada qualidade e economicamente rent vel O per odo de reconvers o da terra depender dos tipos de tratamentos recebidos anteriormente e da utiliza o que se ir dar a partir do momento em que em que o agricultor notifica as autoridades competentes da sua actividade e submete a sua explora o ao sistema de controlo Posteriormente ser realizado um estudo pelo organismo de controlo que determinar concretamente o tempo necess rio para essa reconvers o Normalmente oscila entre dois e tr s anos S podem ser utilizados sementes e materiais de propaga o vegetativa produzidos segundo m todos de produ o biol gica n o podendo provir de organismos geneticamente modificados e no seu m todo de produ o podem ter sido utilizadas as subst ncias que figurem nos anexos e Il do Regulamento 2092 91 Principais regras para o desenvolvimento da agricultura biol gica Lavouras As lavouras s o um conjunto de opera es mec nicas ou manuais para trabalhar o solo e obter um bom desenvolvimento das plantas H que destacar a import ncia de n o mobilizar em muita profundidade nunca mais de 25 cm com o objectivo de n o misturar as diferentes camadas da terra Deve deixar se que os ciclos do solo se completem sozinhos para um melhor desen
61. FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS 02 Estabula O iii 78 6 5 Bem estar an aaia e aan ain ee a Po ia 80 6 3 1 O que provoca a falta de bem estar animal serra 81 6 3 2 Facloresdestiessi ansaneenen real 82 6 4 Condi es de transporte do gado bovino biol gico eeeeeeenenennennnnennennnennennnennennnnnennennnennann 84 6 5 Abate do gado DUO ida 87 7 IMPLEMENTA O DE MEDIDAS SANIT RIAS ccccoccriosunnosnoononesss iii iii 89 TM Preven o de idoen as iii iaia 89 7 2 Tratamentos alternativos na produ o biol gica uneenenennenennennnennennnennennennnennennnennennnnnenn nn 91 72 1 OMC iii nee NR SA A Da 91 72 2 Fitoterapia 94 7 2 3 Aromaterapia iii 95 724 Oligoelementos e substancias autorizadas errar 95 7 3 Opera es de desparasita o e vacina o do gado renina 97 To NAMCO raid 97 1 32 Desparasila O tic 98 8 MANUTEN O DAS INSTALA ES traia 101 8 1 Normas sobre a dimens o e densidade nas instala es eee 101 8 1 1 Explora es com engorda de vitelos ao ar livre rsrsr 101 8 1 2 Explora es com engorda de vitelos dentro das instalaG0eS in 101 8 2 Condi es de seguran a e habilidade das instala es iii 103 8 3 Condi es sanit rias e de higiene nas instala es rear rs 104 8 3 1 Factores que influenciam
62. M DULO 5 CRIA O BIOL GICA DE BOVINOS DE CARNE RECONVERS O PARA MPB MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL Project ECOLEARNING ES 07 LLP LdV TOI 149026 Technical Partner N gi EI no Ea SS uu Education and Culture y Kauf Escola Superior Agr ria Le ona rd o d a Vi nci Ecolearnmg IFES Instituto Polit cnico de Viana do Castelo Novembro 2008 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS NDICE 1 INTRODU O PP aaa ei 4 2 Compet ncias de Gest o M iii 8 2 1 Supervis o e controlo da aplica o dos regulamentos rear 8 2 1 a Convers o para uma agricultura biol gica erraram 10 2 1 b Certifica o biol gica de acordo com os padr es da UE e da IFOAM 11 2 1 c Elementos oficiais na rela o com os organismos de certifica o 26 2 1 d Apoios agricultura biol gica eterna aerea ne araras 28 2 2 Planeamento da produ o monitoriza o controlo errei rear rrerrreeas 28 22 A Seleccao de TA AS 5 nn aa 30 2 2 b Concep o dum programa de alimenta o eternamente 31 2 2 c Planeamento do controlo de sa de higiene eretas 32 3 Compet ncias Comerciais ari aa 36 3 1 Planeamento e gest o de compras iii es en 40 3 1 a Selec o de MEC ii ao 41 3 1 b Escolha dos canais de distribui o ooconiocnicnonicicnnnnnnnn
63. NTA O DE MEDIDAS SANIT RIAS 7 1 Preven o de doen as A grande maioria das doen as que se desenvolvem nas explora es de gado bovino biol gico pode ser evitada mediante um correcto maneio e uma higiene adequada A preven o de doen as pode conseguir se seguindo uma s rie de regras que de forma geral constituem as bases em que assenta a produ o biol gica Ea x A en 89 Leonardo da Vinci MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS A selec o de ra as aut ctones um dos factores mais importantes uma vez que se adaptam bem ao meio envolvente S o animais fortes r sticos e mais resistentes s doen as Est o habituados s temperaturas da zona procura de alimentos altitude s condi es climat ricas etc Transformam bem alimentos de baixa qualidade em carnes saborosas e apresentam altos n veis reprodutivos A alimenta o destes animais base de recursos naturais e ra es e forragens biol gicas de alta qualidade garante um bom estado nutricional assim como o fortalecimento do sistema imunit rio tornando os mais fortes em rela o ao aparecimento de doen as O maneio dos animais junto com o controlo do encabe amento diminui por sua vez o aparecimento de patologias Tendo em conta estes pressupostos os problemas sanit rios na explora o reduzem se imenso Ainda assim pode dar se o caso de que um animal fique doente ent o dever ser atendido o mais
64. Projecto RASBIO Sistemas de Rastreabilidade dos Produtos BIO WEIN TI IT dei din ta ze re a Check labelling E ma efe rca Organic product Europe moka IT Hher product i BL Comes Control of the certifications issued ertifecnri di Canlormit MS hi Serien d lotto porra Mns db J antes Date E marone Dele ex Operator Cade 20 254 2002 MA dea A 49 mi 810 Leonardo da Vinci cosmo FE F MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Figura 7 Exemplo do portal da Internet sobre a rastreabilidade dos alimentos obtidos segundo o modo de produ o biol gico Na agricultura tradicional pr industrializada a confian a do consumidor baseava se no contacto e no conhecimento directo do produtor Ao comprar produtos alimentares o cidad o sabia qual era a sua proveni ncia e at quem os tinha produzido Os processos de industrializa o associados agora a n veis crescentes de globaliza o do mercado alimentar criaram uma dist ncia n o s f sica como mental entre produtores e consumidores o que veio acentuar as preocupa es destes ltimos Tal dist ncia pode ser compensada e mitigada atrav s do sistema da rastreabilidade O marketing tamb m evoluiu O s c XX foi caracterizado pelo sucesso da produ o em massa fordista com o objectivo de vender o mesmo produto ao maior n mero poss vel de consumidores indiferenciados Ao contr rio o s culo XXI o
65. UMO Numa explorac o de bovinos de carne em MPB a alimentac o feita durante a maior parte do tempo com os recursos naturais que existem nas parcelas e que se encontram disposi o do gado Uma alimenta o deficiente dos animais pode dar lugar ao aparecimento de doen as e diminui o dos ndices produtivos Os animais devem ser criados de acordo com as regras fixadas para o MPB utilizando se de prefer ncia alimentos provenientes da unidade ou quando tal n o for poss vel de outras unidades ou empresas sujeitas s disposi es do regulamento Os produtores de gado dever o realizar acordos com agricultores biol gicos cooperativas ou associa es para assegurar o fornecimento de ra o e forragem durante as pocas de escassez Na agricultura biol gica evidente a liga o que existe entre a produ o de gado e a produ o vegetal de maneira que se complementam e fazem com que na explora o biol gica impere a qualidade e a rentabilidade econ mica Existem muitos factores que interv m no cultivo de uma esp cie ou de outra tais como a frequ ncia de chuvas o sol a humidade a proximidade das montanhas etc E XT I Mm 68 Leonardo da Vinci MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS 5 REPRODU O DO GADO BOVINO BIOL GICO 5 1 Acasalamento natural Em termos de reprodu o do gado bovino na explora o biol gica necess rio respeitar o ritmo de cad
66. a animal uma vez que n o se podem acelerar os ciclos biol gicos nem estimular o seu in cio A reprodu o deve realizar se mediante acasalamento natural embora tamb m esteja permitida a insemina o artificial Esta ltima praticamente n o se utiliza pela dificuldade de maneio que requerem este tipo de ra as e pelo problema que sup e meter as vacas em mangas cada vez que se detecta o cio de uma delas Por seu lado totalmente proibido qualquer outro tipo de maneio da reprodu o como a transfer ncia de embri es ou os tratamentos hormonais que acelerem o ciclo reprodutivo normal do animal A castra o f sica est permitida para realizar outro tipo de produ o de diferente qualidade como a carne de boi Esta opera o deve ser sempre efectuada por pessoal qualificado e evitando o sofrimento do animal A maioria das explora es tem um ciclo de cobri es cont nuo ao longo do ano os touros permanecem com as f meas todo o tempo o que sup e vantagens e inconvenientes Figura 9 Explora o onde os reprodutores permanecem com as f meas durante todo o ano Vantagens gt Podem ficar gestantes as f meas que n o o foram anteriormente Assim evita se que algumas f meas n o sejam cobertas at chegada da nova etapa de cobri es o que levaria a um atraso em todo o ciclo da vaca e a consequentes perdas econ micas Diminui o dos intervalos entre partos Quando as vacas est o todo
67. a o m xima de azoto por hectare e ano 170 Kg N ha ano que um solo pode absorver evitando assim a contamina o kide de ht N de animais por hectare i 170 kg de N ha ano Vitelos com menos de um ano Vitelos de um a dois anos Machos com mais de dois anos Vitelas para cria o engorda Vacas a Dali lo Mm 54 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Os animais devem ser alimentados com alimentos produzidos sendo o MPB utilizando se de prefer ncia alimentos provenientes da unidade ou quando tal n o for poss vel de outras unidades ou empresas sujeitas s disposi es do regulamento do MPB Nas explora es em processo de reconvers o onde se cultive forragens e cereais para a alimenta o do gado auto abastecimento estar autorizada a inclus o de at 60 de mat ria seca de alimentos em reconvers o No caso de explora es que n o estejam a fazer a reconvers o da agricultura s est permitida a inclus o de 30 de mat ria seca de alimentos em reconvers o Uma alimenta o variada e equilibrada garante a sa de dos animais na cria o bovinos de carne em MPB pelo menos 60 da Mat ria Seca MS que comp em a alimenta o di ria deve consistir em forragens grosseiras fornecidas em verde secas ou ensiladas Os alimentos convencionais para os herb voros deixaram de ser permitidos em 2008 por m se houver perda ou i
68. a O medicamento homeop tico actua sobre o sistema imunit rio estimulando mecanismos de defesa e levando a que o animal reaja por si pr prio Os antibi ticos por sua vez destroem directamente o germe que provoca a patologia N o potenciam a forma o de defesas que realmente s o as que se encontram fragilizadas e por isso o germe coloniza o organismo n x 91 er mi 5078 Leonardo da Vinci ecoiarnins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS A homeopatia baseia se numa lei principal bastante complexa que se denomina lei da igualdade Quando a um animal s o se administra uma subst ncia produz se no seu organismo sintomas caracter sticos se esta subst ncia administrada em concentra es m nimas infinitesimais capaz de tratar esses mesmos sintomas num animal doente O conjunto de sintomas produzidos por cada subst ncia est estudada e compilada em manuais j muitos anos Em homeopatia como na produ o biol gica n o existe um tratamento comum para cada doen a Os doentes n o est o classificados mediante a sua patologia cada paciente diferente porque manifesta os sintomas de forma diferente Por exemplo analisemos o caso dos vitelos com diarreia As fezes de um s o amareladas liquidas saem em jacto e s o acompanhadas de dores d o patadas e espasmos Tamb m notaremos que o vitelo est bastante d bil e que melhora deitado As fezes do outro vitelo s o en
69. a com um encabe amento adequado favorece a aduba o da zona sem erodir o prado Figura 13 Lote de vitelas de engorda Observa se o prado sem eros o m E Di 77 Leonardo da Vinci zoomamins Escola Superior Agraras MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Com um encabe amento ptimo de animais por hectare evitam se poss veis problemas de sobrepastoreio encharcamento e eros o do solo O sobrepastoreio de uma parcela manifesta se quando se mant m demasiado gado numa superf cie de pastoreio tendo as seguintes consequ ncias Empobrecimento dos solos gt gt Perda de esp cies comest veis gt gt Parte do coberto vegetal perde se e favorece se a eros o gt Se n o existe coberto vegetal a quantidade de gua evaporada maior e o solo armazena menos gua para os per odos de seca Devido a estas consequ ncias conveniente controlar o encabe amento de cada parcela para evitar problemas de sobrepastoreio e assegurar a recupera o da parcela para que possa manter animais noutro per odo 6 2 Estabula o Na agricultura biol gica n o obrigat ria a utiliza o de alojamentos para estabular o gado sempre que as condi es climat ricas permitam realizar a sua vida normal ao ar livre Se os animais permanecem estabulados durante alguns per odos do ano os alojamentos devem permitir liberdade de movimentos sem restringir as suas necessidades habituais mante
70. a necessidade de recorrer a sistemas mec nicos porque para al m destes implicarem um gasto econ mico elevado em ocasi es que n o se controlem bem podem gerar problemas tanto por excesso como por defeito de ventila o Aconselha se a ter cuidado com as correntes de ar j que favorecem o aparecimento de doen as Temperatura A temperatura ptima depender do desenho da explora o da concentra o de animais e de outros factores como a ventila o e a humidade N o devem existir mudan as bruscas porque o animal demora algum tempo a adaptar se s novas temperaturas gt gt Humidade Uma humidade baixa produz secura nas vias respirat rias altas e facilita o aparecimento de doen as respirat rias Uma humidade elevada acompanhada de temperaturas altas dificulta a elimina o de calor por parte do animal e provoca stress por calor Pelo contr rio quando humidade elevada acompanhada de temperaturas baixas o corpo dos animais fica h mido assim como a cama e h um aumento da sensa o de frio Por isso preciso ter cuidado quando os animais est o no campo em dias de chuva vento e baixas temperatura pois diminui a sua capacidade de regular a sua temperatura corporal Elevadas concentra es de gases Um dos gases que produzido em maior quantidade o amon aco proveniente da degrada o da urina e da decomposi o de parte da mat ria org nica As emiss es de amon aco s o influenciadas directamente pe
71. a predisposi o dos animais ao aparecimento de patologias Ao longo dos diferentes temas que est o inclu dos neste cap tulo v o ser estabelecidas as normas gerais que figuram no Regulamento Comunit rio 2092 91 sobre a produ o biol gica agr cola e animal No entanto muito importante ter em aten o que cada explora o diferente e ter imensos factores que facilitam ou n o a sua reconvers o A alimenta o ponto 1 tem como aspecto mais importante a utiliza o e o aproveitamento dos recursos naturais assim como o fornecimento de suplementos em pocas de escassez como ra es ou forragens de produ o biol gica Nas explora es de gado onde haja possibilidade de converter a produ o de forragens para a AB esse passo deve ser um factor a considerar uma vez que os dois tipos de produ o s o complementares e melhoram a rentabilidade da explora o e LE m m q 17 Y Leonardo da Vinci sooisarning ES MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Os conceitos para o cultivo de cereais biol gicos utilizados tanto para a produ o de forragem como para o aproveitamento do gr o e da palha s o abordados tamb m neste capitulo assim como o modo de gerir o programa de alimenta o do gado as suas necessidades nutritivas a distribui o em lotes a elabora o de ra es biol gicas e a sua rotulagem No tema da reprodu o ponto 2 dado principal destaq
72. adas pododermatites Dores musculares A zona de descanso dever ser constitu da por camas secas limpas c modas e com espa o suficiente de maneira a facilitar o repouso dos animais As camas devem ser de palha ou de qualquer outro material natural e devem ser mudadas ou limpas sempre que necess rio Os comedouros e bebedouros devem situar se em zonas de f cil acesso para favorecer assim o consumo dos alimentos e aumentar o rendimento em carnes dos animais preciso ter em conta que quanto mais intensivo for o processo de produ o maiores ser o os cuidados que se tem de dispensar ao gado de maneira a preservar o seu bem estar 8 3 Condi es sanit rias e de higiene nas instala es Uma boa higiene das instala es favorecer a sua manuten o o seu bom funcionamento e ter consequ ncias positivas na sa de dos animais No entanto al m das condi es de higiene deve ser prestada especial aten o a uma s rie de factores pr prios das instala es que influenciam directamente o estado sanit rio do gado tais como a ventila o a temperatura a humidade relativa as elevadas concentra es de gases o p e o estrume n amp Teo 104 Leonardo da Vinci ecotearning FES POES eio An MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS 8 3 1 Factores que influenciam o estado sanit rio do gado gt Ventila o conveniente assegurar um modo de ventila o natural sem que haj
73. ados produ o convencional O fluxo de fabrico deve estar completamente diferenciado dos restantes fluxos de elabora o n o sujeitas s normas biol gicas No caso de se efectuarem opera es no mesmo fluxo dever o realizar se separadamente e procede limpeza adequada antes da elabora o da ra o biol gica e sempre mediante autoriza o do organismo de controlo competente obrigat rio manter um registo de quantidades produtos e destinat rios que foram fornecidos O rg o de controlo realizar an lises aleat rias s amostras Quando um produtor pondera converter a sua explora o produ o biol gica deve planear quem e como lhe vai ser fornecida a ra o biol gica necess ria para os animais em pocas de escassez ou para complementar a alimenta o de alguns lotes H duas formas de obter ra o biol gica na explora o 1 Comprar ra o biol gica Algumas f bricas de ra es autorizadas realizam este concentrado base de mat rias primas biol gicas ou em reconvers o segundo as normas de fabrico descritas anteriormente Normalmente esta ra o pode ser fornecida a granel e ser descarregada em silos ou em sacos para ser utilizada medida das necessidades Dependendo da estrutura de cada explora o dever ser escolhido o tipo de fornecimento mais adequado E3 E 63 mm T O Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS
74. ados anualmente estar limitado e tender a diminuir progressivamente Desta forma dever ser encontrado o melhor momento para realizar o tratamento e obter a melhor efic cia Por outro lado deve ser prestada especial aten o transmiss o de doen as dos animais ao homem zoonose estabelecendo sistemas de controlo baseados no isolamento dos animais suspeitos de se encontrarem doentes amostras complementares de an lise cuidados de higiene como a utiliza o de luvas mascaras etc S o de cumprimento obrigat rio todas as medidas oficiais para a erradica o de doen as que cada pa s tenha estabelecido 7 3 1 Vacina o O rg o de controlo estudar cada situa o e todos os aspectos que possam influenciar o desenvolvimento de uma determinada doen a numa zona no entanto quando h realmente um problema nos animais deve ser averiguada qual a causa desse problema i x 97 x ae Bi y TI G Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Por exemplo em determinadas zonas frequente a autoriza o para a vacina o do carb nculo sintom tico Esta doen a desenvolve se geralmente muito rapidamente e termina com a morte fulminante dos animais sem deixar les es Nos casos de desenvolvimento da doen a mais lento agudo observam se animais com coxeiras por dores musculares em apalpa o encontram se borbulhas no espa o entre a pele e o m sculo e aumenta
75. ail cepaeOaym juntaex es http aym juntaex es organizacion explotaciones cepae Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Galicia Apdo de correos 55 E 27400 Monforte de Lemos Lugo Tel 34 982 405300 Fax 34 982 416530 E mail craega arrakis es Internet http www craega es Instituto de Calidad de La Rioja Consejeria de Agricultura y Desarrollo Economico Avda de la Paz 8 10 E 26071 Logrono La Rioja Tel 34 941 29 16 00 Fax 34 941 29 16 02 E mail agricultura ecologica larioja org Internet http www larioja org agricultura Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Cantabria C Heroes Dos de Mayo s n E 39600 Muriedas Camargo Cantabria Tel Fax 34 942 26 23 76 E mail odeca odeca es SOHISCERT SA Organismo privado autorizado C Alcalde Fernandez Heredia 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscertOsohiscert com Internet http www sohiscert com BCS Oko Garantie GmbH BCS Espana C Sant Andreu 57 e Li m Leonardo da Vinci scoisarning Kreta Seperior Agraria 13 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS 08490 TORDERA Barcelona Tel 34 93 765 03 80 Fax 34 93 764 17 84 E mail esanchez canricastell net SOHISCERT SA Organismo privado aut C Alcalde Fernandez Heredia 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 34 902 195 463 Fax 34 95 586 81 37 E
76. ais sobretudo em pocas de intenso calor ou frio Noutras explora es existem instala es para alojar os animais de engorda que devem satisfazer as necessidades m nimas do gado sem afectar o seu comportamento natural Todos os animais devem ter espa o suficiente que lhes permita realizar as suas necessidades normais com liberdade de movimentos como deitar se lamber se esticar se girar se etc sendo lhes tamb m facultado o acesso a alimenta o e gua As instala es devem contemplar uma zona coberta total ou parcialmente e outra de exerc cio ou espa o ao ar livre para que possam ser utilizadas quando as condi es fisiol gicas atmosf ricas e do solo o permitam vantajosa a possibilidade de ter uma zona individualizada dentro das instala es nave onde possa realizar o isolamento ou o cuidado a animais doentes evitando assim poss veis transmiss es de doen as Uma boa higiene das instala es favorecer a sua manuten o o seu bom funcionamento e ter consequ ncias positivas na sa de dos animais Deve ser realizada uma limpeza adequada das instala es com a finalidade de evitar problemas de cont gio de doen as entre os animais e o desenvolvimento de agentes patog nicos Quando um lote de animais vai para abate muito importante fazer uma limpeza a fundo das instala es que estes ocupavam para evitar problemas de contamina es e favorecer a entrada do lote seguinte em condi es de higiene adequa
77. ais as ag ncia reguladora e os operadores da cadeia t m de respeitar para garantir a conformidade do produto com as normas de refer ncia A tabela de volume que representa o m todo onde as v rias fases de produ o s o delineadas Tamb m distingue as fases em que a rastreabilidade pode ser mais facilmente comprometida portanto um documento que descreve a hist ria do lote do produto entendido como o lote mais reduzido que o mais pr ximo do lote para venda O plano de controlo que o documento que indica o tipo e as formalidades das opera es a levar a cabo para a verifica o das especifica es do produto durante o ciclo de produ o recolha de amostras an lises qu micas laborat rios etc Estas verifica es s o normalmente conduzidas pela organiza o principal da cadeia de produ o e por uma organiza o certificadora No caso dos Produtos Biol gicos esta actividade levada a cabo por Ag ncias de controlo e de certifica o essencial Estes organismos funcionam com base em manuais operacionais especializados profundamente planeados de forma a garantir o controlo em todas as fases da cadeia do produto Os agricultores que pretendam iniciar a sua produ o em modo biol gico t m de planear cuidadosamente a convers o das suas culturas tanto de um ponto de vista t cnico como documental respeitando as normas estabelecidas e permitindo o controlo da cultura por empresas qualificadas com
78. altera es nervosas que se apresentam com ins nias ou em estados de excita o si 94 x ae m 518 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS e Echinacea angustifolia Contem um leo essencial que se considera um potente anti bacteriano no combate s infec es Incrementa o sistema imunit rio e tamb m se utiliza em septicemias ocorridas ap s o parto e Carduus marianus Sendo normalmente chamado cardo mariano tem compostos protectores do f gado e costuma ser indicado na recupera o de problemas hep ticos A homeopatia utiliza grande parte dos produtos fitoterap uticos mas n o podem ser classificados como medicamentos homeop ticos porque n o seguem uma das principais leis em que se baseia a homeopatia a lei da igualdade 7 2 3 Aromaterapia Cada planta tem determinadas propriedades diminuir a inflama o acalmar a dor desinfectar tranquilizar etc A aromaterapia baseia se na utiliza o de leos essenciais provenientes de plantas Os princ pios que formam estes leos s o absorvidos e passam para o sangue activando uma s rie de reac es qu micas para tentar restabelecer o equil brio no organismo Do mesmo modo que nas terapias anteriores o tratamento personalizado em fun o das caracter sticas e as reac es de cada animal Alguns dos leos mais utilizados s o e Pinheiro Obt m se da resina Alivia as dores
79. am colocadas camas abundantes que devem ser mudadas frequentemente de modo a que as condi es de habitabilidade e higiene das instala es sejam as adequadas para um bom desenvolvimento dos animais Uma vez retirado o estrume das instala es ser levado para a nitreira onde existem as condi es necess rias para evitar a contamina o das guas subterr neas ou a filtra o atrav s do solo solo impermeabilizado Na nitreira ocorre um processo semelhante compostagem Dependendo das condi es climat ricas de cada zona poder ser necess rio proteger regar ou arrejar o composto tendo influ ncia ainda no tempo que demorar a amadurecer n TO 110 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Figura 19 Monte de estrume j maduro No campo as situa es a ter em conta relativamente ao estrume s o muitas e variam segundo o tipo de solo De um modo geral conveniente espalh lo cedo e da forma mais homog nea poss vel para que quando se fa a a sementeira a sua decomposi o seja j avan ada A quantidade a colocar no terreno depender do tipo de estrume as caracter sticas do solo o tipo de cultura etc Por exemplo em terrenos argilosos utilizam se grandes quantidades de estrume muito maduro No entanto em solos arenosos usam se menores quantidades de estrume n o sendo necess rio que esteja t o maduro 9 2 Tratamen
80. amentos eficazes contra ele Deve ser dada especial aten o s diarreias provocadas por parasitas dos vitelos porque se podem complicar com outro tipo de infec es que levam morte do animal em poucos dias Uma vez diagnosticado o parasita e conhecida a forma de vida e alimenta o dever ser administrado o tratamento antiparasit rio mais adequado Podem ser autorizados antiparasitas de s ntese qu mica com a limita o de reduzir ao m ximo o n mero de tratamentos por ano e por animal Os antiparasit rios devem ser o mais inofensivo poss vel para o animal com elevada margem de dosagem de forma a evitar problemas de intoxica es facilmente administr veis que deixem a menor concentra o de res duos poss veis e que s tenham ac o sobre o parasita dif cil que qualquer antiparasit rio existente actualmente no mercado cumpra todas estas caracter sticas Alguns produtos deixam res duos nas fezes como os derivados das ivermectinas principio farmacol gico que intoxicam os escaravelhos encarregues de as decompor para serem assimiladas pelo solo A administra o de produtos qu micos por via oral muito complicada porque as vacas n o abrem a boca e escondem a cabe a mas costumam ser subst ncias que deixam poucos res duos Figura 16 Vacas pastando num prado onde existem parasitas De momento convivem em equil brio No que diz respeito administra o de tratamentos alternativos c
81. antia de proveni ncia contamina o com produtos geneticamente modificados OGM A possibilidade de tomar medidas r pidas efectivas e seguras em resposta a emerg ncias sanit rias atrav s da cadeia alimentar de enorme import ncia podemos tamb m falar da rastreabilidade de responsabilidades A rastreabilidade da cadeia alimentar faz refer ncia a todos os elementos que possam surgir desde o campo at mesa com o objectivo de aprofundar a qualidade dos produtos mi 8 2 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Toda esta informa o deve ser gerida atrav s de sistemas informativos da cadeia alimentar com v rios pontos de acesso nomeadamente o p blico em geral autoridades sanit rias organismos de certifica o e gestores de neg cio com o objectivo de criar um sistema minucioso e transparente Para atingir este objectivo os principais documentos a preparar s o a O manual t cnico disciplinar da rastreabilidade cujo princ pio escrever tudo o que todos fazem e depois fazer tudo o que est escrito para garantir a rastreabilidade da cadeia O sistema documental que composto por procedimentos operacionais instru es e documentos que cada elemento da cadeia alimentar tem de adoptar para garantir o correcto funcionamento do sistema O esbo o da Certifica o que destaca as regras atrav s das qu
82. ara a soberania dos alimentos e redu o da pobreza Tem como objectivo produzir uma oferta suficiente de alimentos de boa qualidade e outros produtos Este princ pio insiste que os animais devem ter as condi es e oportunidades de vida de acordo com a sua fisiologia comportamento natural e bem estar Os recursos naturais e ambientais usados para a produ o e consumo devem ser geridos de uma forma social e ecologicamente justa e devem ter em considera o as gera es futuras A honestidade requer sistemas de produ o distribui o e com rcio que sejam abertos e equitativos e respeitem os custos reais ambientais e sociais Princ pio do cuidado A Agricultura Biol gica deve ser gerida de uma forma preventiva e respons vel para proteger a sa de e o bem estar das gera es actuais e futuras e do ambiente A agricultura biol gica um sistema vivo e din mico que responde a exig ncias e condi es internas e externas Os praticantes da agricultura biol gica podem real ar a efici ncia e o aumento de produtividade sem contudo nunca colocar em causa a sa de e o bem estar Consequentemente as novas tecnologias devem ser utilizadas e os m todos existentes revistos Dada a incompleta compreens o dos ecossistemas e da agricultura devem ser tomados alguns cuidados Este princ pio enfatiza que a precau o e a responsabilidade s o as preocupa es chave na gest o desenvolvimento e escolhas tecnol gicas na agricultura biol gica A
83. arantir uma correcta posi o das extremidades que os ligamentos n o estejam danificados o bom estado dos cascos etc gt Exame visual para assegurar que n o portador de caracter sticas indesej veis percept veis visualmente e que possam transmitir se descend ncia Avalia o dos genitais mediante a inspec o e apalpa o para garantir a cobri o Realiza o de exames com a finalidade de controlar as doen as de transmiss o ven rea para evitar a sua propaga o ao resto da manada gt Comprovar a capacidade de transfer ncia das caracter sticas descend ncia Observa o do comportamento sexual do macho perante uma f mea no cio Normalmente tem tr s fases come a com a excita o e os mugidos de seguida produz se uma aproxima o f mea e finalmente desencadeiam se os reflexos t picos do acasalamento A selec o de um bom reprodutor primordial para o maneio reprodutivo na explora o de gado bovino Deve ter se em conta que a sua descend ncia ser o futuro da explora o 5 2 Planos de cria o Conforme j foi referido anteriormente as ra as aut ctones s o necess rias para melhorar o maneio da explora o bovina Garantem altos ndices de fertilidade facilidade no parto e baixo intervalo entre partos Todavia as crias costumam ter rendimentos em carne baixos e uma conforma o pouco valorizada no momento da venda Para melhorar as caracter sticas de rendi
84. artir do momento em que esta diferen a de qualidade n o seja apreci vel quando comparada com a produ o convencional a explora o deixar de ser rent vel A capacidade para procurar e aproveitar os recursos naturais que t m os animais de ra as aut ctones juntamente com o maneio implementado em rela o ao bem estar e higiene animal proporciona came caracter sticas de textura sabor e cheiro caracter sticas organol pticas diferenci veis do resto dos produtos N E 57 mn 9 1 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS importante conhecer o valor nutritivo em kg de mat ria seca de alguns alimentos administrados aos animais em pocas de escassez de recursos para evitar defici ncias na alimenta o Podem haver diferen as no valor nutritivo das mat rias primas de diferentes colheitas devido ao tipo de solo s variedades plantadas a problemas de seca temporais pragas etc Na seguinte tabela est o inclu dos os par metros que medem o valor nutritivo de alguns alimentos Energia kcal kg Avena sativa L Trigo mole em gr o 87 3 Milho em gr o 86 4 Zea mays L Cevada em gr o Hordeum 86 spp de 2 e 6 espiguetas Ervinha em gr o Pisum sativum L L Palha de trigo Triticum spp MS Mat ria seca FB Fibra bruta PB Prote na bruta Ca C lcio P F sforo Todos os valores est o expresso em rela o
85. as as plantas ou pelo menos de uma delas As esp cies associadas n o devem competir pelos mesmos nutrientes e podem semear se em diferentes linhas para facilitar a colheita em separado Tratamento de pragas e doen as Muitos dos m todos anteriormente mencionados tais como a rota o e a associa o de culturas o predom nio de animais insect voros os ouri os lagartixas e sapos e a utiliza o de variedades aut ctones previnem o aparecimento de pragas e doen as Tamb m se pode utilizar uma grande variedade de plantas arom ticas semeadas pr ximo das culturas ou entre elas que devido ao seu odor atraem polinizadores e evitam a propaga o das pragas Por outro lado existem macera es e extractos de plantas que funcionam como insecticidas vegetais tais como preparados de piretrina e rotenona entre muitas que t m ac o contra os pulg es e gorgulhos Nas partes A e B do anexo Il do Regulamento 2092 91 apresentada uma lista dos produtos fitossanit rios que se utilizam como fertilizantes correctivos acondicionadores do solo e pesticidas respeitando sempre as disposi es espec ficas do Estado Membro onde se utilizem 4 2 2 Culturas Forrageiras conveniente planear com anteced ncia a alimenta o para cada explora o de forma a assegurar o abastecimento durante todo o ano Algumas explora es bovinas contam com actividades vegetais associadas e podem ser auto suficientes ou at mesmo estabelecer contact
86. batidos onde constar e Adata de entrada no matadouro e O documento de identifica o bovina e O n mero do operador e os dados do propriet rio do animal e Adata do abate e O n mero da guia de circula o e Arotulagem em como se trata de um produto biol gico e O destino da carca a de a m 87 m lt 1 Leonardo da Vinci ecotearning FES rose MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS O abate dos animais de produ o biol gica dever ser em primeiro lugar para evitar poss veis problemas de contamina o No caso de ser no ltimo turno dever o efectuar se as tarefas de limpeza e desinfec o de toda a cadeia para proceder ao abate As carca as ir o identificadas com a documenta o correspondente onde devem constar os seguintes dados propriet rio destinat rio peso documento de identifica o bovina selo biol gico e o n mero da guia A carne um produto muito complexo que como vimos influenciado por muitos factores que modificam a sua qualidade e que podem ser considerados como pontos cr ticos de controlo Estes devem ser analisados porque acarretam uma perda da qualidade da carne e a possibilidade de rejei es no matadouro o que se traduz numa perda econ mica Entre outros factores destacamos gt Ambientais a temperatura a cama a humidade o ru do e em conjunto a sanidade dos animais interv m directamente no bem estar Qualquer pa
87. biol gicos da Alemanha Biofach It lia Sana e Portugal Terra S Portugal Bio entre outras Tabela 7 BIOFACH a Feira Mundial de Produtos Biol gicos Nuremberga ALEMANHA Fevereiro A BioFach Feira Mundial de Produtos Biol gicos distingue se pela sua for a intemacionalismo e poder inovativo Junta aproximadamente 2 100 expositores dois ter os estrangeiros e mais de 37 000 visitantes de mais de 110 pa ses do mundo em Nuremberga todos os anos em Fevereiro Sob o patroc nio da IFOAM a BioFach tem crit rios de admiss o r gidos garantindo a constante qualidade dos produtos em exposi o A BioFach est presente em quatro continentes com eventos pr prios no Jap o Estados Unidos frica do Sul e China O desenvolvimento a longo prazo de novos mercados ultramarinos para produtos biol gicos uma extraordin ria oportunidade bem como um enorme desafio para muitas empresas Um determinado n mero de condi es deve ser respeitado para uma entrada com sucesso no nicho de mercado biol gico dum pa s estrangeiro Todos os pa ses t m requisitos muito pr prios no que diz respeito s estruturas comerciais normas legisla o e comportamento do consumidor Uma empresa que queira adquirir uma estrutura s lida para os seus produtos no estrangeiro aconselhada a informar se sobre os requisitos do pr prio pa s A presen a numa feira nesse pa s oferece uma excelente oportunidade para tal Os exposi
88. blicado o regulamento com as regras gerais Surge deste modo o Regulamento CE n 834 2007 do Conselho de 28 de Junho de 2007 relativo produ o biol gica e rotulagem dos produtos bio que revoga o anterior Reg 2092 91 pertinente sublinhar que a regulamenta o relativa aos produtos biol gicos est assente num sistema de base volunt ria e o log tipo da agricultura biol gica pode tamb m ser usado em conjunto com outros log tipos de n vel p blico ou privado para identificar produtos biol gicos Para classificar um produto como biol gico este tem de estar totalmente de acordo com o previsto no Regulamento supracitado que prev regras m nimas relativas produ o processamento e importa o de produtos biol gicos incluindo normas de inspec o marketing e rotulagem Para ser um produtor biol gico necess rio estar registado no organismo competente no respectivo Pais O produtor ser ent o submetido a um controlo que percorre as diversas fases do produto produ o armazenagem transforma o e acondicionamento As explora es agr colas em Modo de Produ o X amp 1 Leonardo da Vinci ecciearning FE POES eor Ay MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Biol gico s o inspeccionadas pelo menos uma vez por ano podendo tamb m ocorrer visitas sem aviso pr vio O log tipo biol gico foi criado em 2000 pela Comiss o Europeia e deve ser u
89. bricas de ra o para ver qual o elemento que mais utilizam e que quantidades necessitam Por vezes as f rmulas da ra o s o alteradas devido a preju zos nas colheitas provocados por varia es clim ticas no decorrer do ano 4 1 1 Necessidades nutricionais dos animais Actualmente existem muitos estudos sobre as necessidades nutritivas dos animais em cada etapa da sua vida que incluem tabelas com c lculos da contribui o de energia proteina c lcio f sforo etc necess rios aos animais para obter o m ximo rendimento sem ter em conta a qualidade do produto Na cria o biol gica de gado n o necess rio saber exactamente que contribui o de energia prote nas etc necessita um animal para chegar ao peso final no menor tempo poss vel Basta que a quantidade de alimento seja suficiente sempre e quando se observe nos animais um aumento de peso progressivo dentro de um espa o de tempo razo vel Aproximadamente os machos entre os 14 e 15 meses atingem 300 quilos de carca a todavia depender de muitos factores como a gen tica o tipo de engorda a m e etc Quando os animais s o criados no campo muito dif cil saber a quantidade de fibra ou de prote na que comem porque aproveitam todo o tipo de rebentos frutos flores e naturalmente o pasto Na produ o biol gica a principal diferen a a qualidade do produto mas n o se pode descurar os rendimentos obtidos para rentabilizar a explora o A p
90. car deitar se nos prados co ar se etc As parcelas devem estar bem vedadas e com protec es para que os animais tenham onde refugiar se no Ver o e no Inverno Ao contr rio do que possa parecer estes animais adaptam se perfeitamente s varia es de temperatura e as condi es climat ricas adversas da vida ao ar livre potenciando o seu sistema imunit rio e a resist ncia s doen as Os problemas do tipo respirat rio s o m nimos uma vez que n o est o reunidos em est bulos onde a circula o de microrganismos e as concentra es de azoto favorece o aparecimento deste tipo de doen as Todavia segundo a legisla o a fase final de engorda do gado biol gico pode efectuar se no est bulo quando o tempo no interior n o supere a quinta parte da vida do animal e nunca mais de tr s meses O rendimento de carca a dos animais criados ao ar livre semelhante dos vitelos estabulados Os animais criados ao ar livre gozam de bem estar e carecem de stress desde que nascem at que s o abatidos n o tendo necessidade imperiosa de correr porque nunca se sentiram fechados o que proporciona uma taxa muito elevada de transforma o de alimento em carne Vantagens da engorda de vitelos ao ar livre N o s o necess rios grandes investimentos em instala es estas s s o necess rias para guardar as ra es e as forragens nas pocas de escassez Os animais criam se no seu habitat em equilibrio com o meio ambien
91. cessidades no ltimo ter o da gesta o aumentam gt Manuten es da m e As profundas altera es hormonais que ocorrem durante a gesta o implicam um grande consumo metab lico e maiores necessidades a n vel nutricional gt Crescimento As vacas continuam a crescer e a formar se aproximadamente at ao terceiro parto A partir da estabilizam e as necessidades ficam distribu das entre a manuten o e a forma o e cria do vitelo Resumindo a m e gasta os nutrientes por esta ordem de prioridade primeiro o feto em segundo lugar a sua manuten o e em terceiro o seu crescimento Desta forma qualquer defici ncia na nutri o vai repercutir se directamente no estado da m e d Lote de vacas paridas muito importante que as necessidades nutricionais deste lote estejam satisfeitas j que as defici ncias na alimenta o podem originar problemas tanto para a m e como para o vitelo A falta de concentrado ou de forragem de alto conte do energ tico produz quebras na condi o corporal da vaca diminui o da quantidade e qualidade do leite doen as etc que afectam directamente o vitelo e geram desnutri o diarreias perda de peso Figura 3 Vaca com vitelo de uns dois meses com cio Neste lote dever ser vigiado especialmente O nascimento de crias no Inverno uma vez que podem passar de 38 C a 10 C quando est a gear ou nevar important ssimo que mamem rapidamen
92. ci ncia necess ria para garantir que a agricultura biol gica saud vel segura e ecologicamente s Contudo o conhecimento cient fico per si n o suficiente Experi ncia pr tica sabedoria acumulada tradicional e inata oferecem solu es v lidas testadas pelo tempo A agricultura biol gica deve prevenir riscos significativos ao adoptar as tecnologias apropriadas e ao rejeitar as indesej veis como a manipula o gen tica Os decisores devem reflectir os valores e as necessidades de todos os que possam ser afectados atrav s de processos transparentes e participativos Tabela 3 O Programa Biol gico Nacional dos EUA NOP O programa Biol gico Nacional dos EUA NOP foi totalmente implementado a 21 de Outubro de 2002 sob direc o do Servi o de Marketing Agr cola um ramo do Departamento de Agricultura dos EUA USDA O NOP uma lei federal que requer que todos os produtos alimentares biol gicos se rejam pelos mesmos crit rios e sejam certificados sob o mesmo processo de certifica o USDA Cen rio do Programa Biol gico Nacional O NOP desenvolveu crit rios biol gicos nacionais e estabeleceu um programa regulamentar de certifica o baseado nas recomenda es do 15 membro do Conselho Nacional de Crit rios Biol gicos NOSB O NOSB decretado pelo Secret rio da Agricultura e inclui representantes das seguintes categorias agricultor produtor manobrador processador retalhista consumido
93. co System International Certificazioni srl Via Monte San Michele 49 1 73100 Lecce Tel 39 0832318433 Fax 39 0832 311589 E mail info ecosystem srl com Internet www ecosystem srl com BIOZOO srl Via Chironi 9 07100 SASSARI Tel 39 079 276537 Fax 39 1782247626 E mail info biozoo org Internet www biozoo org e LE m Leonardo da Vinci scoisarning Ecol Seperior Kara 15 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS ABC Fratelli Bartolomeo via Cirillo n 21 1 70020 Toritto BA Tel Fax 39 0803839578 E mail abc italia libero it ANCCP S r l via Rombon 11 1 20134 MILANO Tel 39 022104071 Fax 39 02 210407218 E mail anccp anccp it Internet www anccp it Sidel S p a via Larga n 34 2 1 40138 BOLOGNA Tel 39 022104071 Fax 39 051 6012227 http www sidelitalia it ICS Control System Insurance srl Viale Ombrone 5 1 58100 Grosseto Tel 39 0564417987 Fax 39 0564410465 E mail info bioics com Internet www bioics com Certiquality Istituto di certificazione della qualit Via Gaetano Giardino 4 P za Diaz 1 20123 Milano Tel 39 02806917 1 Fax 39 0286465295 E mail certiquality certiquality it Internet www certiquality it ABCERT AliconBioCert GmbH Martinstrasse 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 351792 0 Fax 49 0 711 351792 200 E mail info abcert de Internet www abcert de INAC Internat
94. com as m es at aos seis meses aproximadamente conveniente manter um sistema de rota o de pastos para evitar problemas de eros o da pastagem ou sobrepastoreio Nestas explora es onde a engorda de vitelos se realiza de forma extensiva necess rio dispor de resguardos naturais como rvores arbustos ou matagais sobretudo em pocas de intenso calor ou frio Se se tratar de parcelas que care am deste tipo de ref gios devem construir se pequenos cobertos que n o produzam impactos negativos no meio Quando os animais j n o se alimentam das pastagens alterna se a distribui o de toldos e manjedouras por toda a parcela 8 1 2 Explora es com engorda de vitelos dentro das instala es Noutras explora es existem instala es para alojar os animais de engorda que devem satisfazer as necessidades m nimas do gado sem afectar o seu comportamento natural Re i 101 Leonardo da Vinci eccone E q MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Todos os animais devem ter espa o suficiente que lhes permita realizar as suas necessidades normais com liberdade de movimentos como deitar se lamber se esticar se girar se etc sendo lhes tamb m facultado o acesso a alimenta o e gua Deve ter se em conta outros factores dependentes do grupo como o n mero de indiv duos e a divis o por sexos garantindo sempre o bem estar animal Al m disso devem favorecer s
95. cordo com as normas de protec o dos animais Equipamentos electr nicos n o s o permitidos durante o transporte A administra o de sedativos alop ticos n o permitida no transporte n i a 35 mi 578 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS 3 Compet ncias Comerciais A diminui o dos pre os dos produtos agr colas e o aumento dos custos de distribui o ocorrem tamb m no sector biol gico e est o a levar os agricultores a procurar formas para manter a viabilidade econ mica das suas explorac es6 Com efeito s uma pequena parte do pre o final de um produto biol gico pago pelo consumidor tem como destino o produtor A parte restante dividida nas passagens do produtor para o armazenista grossista e deste para o retalhista Deste modo a oportunidade de colocar os consumidores em contacto directo com os produtores representa uma vantagem consider vel para as duas partes tanto em termos de custos como de conhecimento m tuo e de enriquecimento cultural O incentivo desta possibilidade constitui um importante passo para melhorar a agricultura biol gica como um modelo inovador e sustent vel No contexto atr s referido a participa o em feiras do sector essencial para o agricultor biol gico permitindo exibir os seus produtos e finalizar acordos comerciais Nas tabelas seguintes encontram se as caracter sticas das principais feiras de produtos
96. cultura biol gica www organicinputs org ue ar 41 ue y E S le ad Leonardo da Vinci ecotearming FES TOES eor Ay MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS efectuados o Instituto tem de actualizar periodicamente a lista de empresas e produtos para os quais a documenta o supra mencionada foi apresentada11 A lista publicada conhecida como Registo dos Fertilizantes Biol gicos e Adubos F SC contem os inputs cujas comunica es foram verificadas Para inserir novas comunica es no Registo est prevista uma actualiza o cont nua Tamb m existem bases de dados na web por exemplo OrganicXseeds a base de dados dos fornecedores europeus dirigida por um cons rcio de organiza es 12 As Listas de fornecedores biol gicos certificados como por exemplo a Bio Europe 13 editada em It lia est o dispon veis na Internet com informa o detalhada sobre as companhias de inputs biol gicos No caso portugu s n o existe um registo actualizado e oficial de empresas certificadas para prestar servi os espec ficos e vender factores de produ o no mbito do Modo de Produ o Biol gico Todavia recentemente um organismo certificador iniciou a seria o e publica o daquela informa o embora com valor meramente consultivo n o vinculativo portanto Todavia ao n vel espec fico de inputs espec ficos a Direc o Geral de Agricultura e Desenvolvimento R
97. cumuladas no solo durante anos hoje em dia grande percentagem dos tumores e as resist ncias aos antibi ticos que se originam nas pessoas est o relacionadas com a alimenta o Todas as medidas tomadas pelo Estado Membro em rela o a campanhas sanit rias do gado declara o de doen as obrigat rias vacina o e testes oficiais s o obrigat rias para todas as explora es biol gicas Para que os animais de uma explora o biol gica possam ser vendidos com tal n o podem ter recebido mais de tr s tratamentos por ano excepto vacina es desparasita es e medidas oficiais que n o se incluem N o est o autorizados a descorna e o corte da cauda de modo sistem tico sendo apenas autorizados pelo rg o de controlo competente em casos isolados por problemas de maneio 7 2 Tratamentos alternativos na produ o biol gica 7 2 1 Homeopatia A homeopatia utiliza subst ncias naturais de origem animal vegetal ou mineral para tratar as modifica es no estado sa de Existem mais de tr s mil medicamentos homeop ticos que se obt m mediantes a agita o e a dilui o sucessiva da subst ncia de que partimos desta forma a concentra o que existe no medicamento final muito reduzida Como poss vel que concentra es t o pequenas de uma subst ncia curem a doen a Quando em biologia se diz que deve ser o organismo a reagir perante a doen a para a curar as doses pequenas estimulam e favorecem a respost
98. das 9 GEST O DE RES DUOS 9 1 Armazenagem e elimina o de res duos Nas explora es de produ o biol gica obrigat rio demonstrar a exemplo do que acontece com os animais um grande respeito pelo meio ambiente N o se pode desenvolver correctamente uma produ o de gado biol gico se sistematicamente se quebra o equilibrio com a natureza por se requererem condi es ptimas no campo e nos pastos onde se criam os animais Numa explora o de gado bovino biol gico geram se res duos org nicos e inorg nicos que se devem tentar aproveitar e reutilizar S o considerados res duos inorg nicos as embalagens de pl stico o papel e o cart o os restos de medicamentos seringas etc Alguns podem ser reciclados papel embalagens cart o e outros s o levados para contentores especiais para serem tratados de forma independente tais como os restos de medicamentos ou as seringas Os res duos inorg nicos nunca devem ser abandonados no campo nem se deve despejar o seu conte do nos rios porque na maioria dos casos s o nocivos e destroem a flora e a fauna das redondezas quebrando o equil brio com o meio envolvente a E 108 Leonardo da Vinci MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Os res duos org nicos s o subst ncias que se obt m secundariamente na produ o de gado bovino e que bem trabalhados representam um factor importante para a rentabilidade da explora o A p
99. de assim ajudar se a estabelecer e manter a interdepend ncia solo planta planta animal e animal solo Atrav s da utiliza o de recursos naturais renov veis estrumes animais culturas de leguminosas e culturas forrageiras o sistema de culturas vegetais a produ o animal e os sistemas de pastoreio garantem a conserva o e o melhoramento da fertilidade dos solos a longo prazo contribuindo para o desenvolvimento de uma agricultura sustent vel Os produtores que pretendam reconverter as explora es para MPB tem que considerar dois aspectos fundamentais numa primeira fase uma integra o com a terra e posteriormente com mercado Os produtos oriundos da produ o biol gica t m partida uma procura muito pr pria actuando em nichos de mercado com um poder econ mico acima da m dia encontram ai a valoriza o financeira necess ria e procura consciente das transforma es sociais e ambientais que o MPB promove no meio rural Portugu s A produ o biol gica passa cada vez mais por ser uma produ o de marcas registadas Para conseguir esse objectivo o produtor ter de identificar bem o seu mercado de modo a avaliar a procura dos seus produtos antes mesmo de realizar qualquer plano de reconvers o da explora o Ap s estar seguro que o mercado suficiente para escoar as suas produ es ter que considerar os aspectos t cnicos da produ o comercializa o e gest o da explora o Para que uma explora
100. di es de transporte do gado bovino biol gico A opera o de transporte na sua totalidade um factor de stress gerador de nervosismo e ansiedade Qualquer animal reage com medo perante uma situa o nova como o transporte o que se agravar quando as condi es que rodeiam a carga e descarga n o s o as melhores Deve sempre evitar se que o animal sofra desnecessariamente O transporte constitui mais uma etapa na produ o de carne e muito importante na qualidade final do produto A carga e descarga s o os pontos cr ticos no transporte dos animais O pessoal encarregado desta opera o deve prestar especial aten o ao tipo de piso das rampas para que os animais n o resvalem inclina o das rampas de subida e descida que n o deve ser excessiva presen a e efic cia de baias laterais para que os animais n o caiam e sobretudo n o permitir a introdu o nos cami es de animais atados ou arrastados para minimizar o sofrimento destes A carga e descarga dos animais deve realizar se com calma para que observem o que os rodeia e com o cuidado necess rio para evitar que sofram traumatismos feridas ou fracturas conveniente que tenham a passagem livre para que consigam ver onde pisam e para onde se dirigem Tamb m se pode colocar alguma palha na rampa para imitar o meio envolvente proibida a utiliza o de mecanismos el ctricos que obriguem os animais a subir ou a descer do ve culo de transporte assim
101. dora de alimentos de Espana C Estudio no 33 E 28023 Aravaca Madrid Tel 34 91 357 12 00 Fax 34 91 307 15 44 E mail ecal e ecal e com AGROCOLOR S L Ctra De Ronda no 11 E 04004 ALMERIA Tel 34 950 280 380 Fax 34 950 281 331 E mail agrocolor agrocolor es Internet http www agrocolor com Comite de Agricultura Ecologica de la Comunidad Valenciana Cami de la Marjal s n Edificio C 1 D E E 46470 Albal Valencia Tel 34 961 22 05 60 Fax 34 961 22 05 61 E mail caecvOcae cv com Internet http Avww cae cv com Consejo Catalan de la Produccion Agraria Ecologica C Sabino de Arana 22 24 E 08028 Barcelona Tel 34 93 409 11 22 Fax 34 93 409 11 23 E mail ccpae ccpae org Consejo Balear de la Produccion Agraria Ecologica C Celleters 25 Edif Centro BIT E 07300 INCA Mallorca Tel Fax 34 971 88 70 14 E mail info cbpae org Internet http www cbpae org Consejo de Agricultura Ecologica de Castilla y Leon C Pio del Rio Hortega 1 5 A E 47014 Valladolid Tel 34 983 343855 Tel Fax 34 983 34 26 40 E mail caecyi nemo es Consejo de la Produccion Agraria Ecologica de Navarra Avda San Jorge 81 Entreplanta E 31012 Pamplona Iruna Tel 34 948 17 83 32 Fax 34 948 25 15 33 E mail cpaen cpaen org Internet http www cpaen org Comite Aragones de Agricultura Ecologica Edificio Centrorigen Ctra Cogullada 65 Mercazaragoza E 50014 Zaragoza
102. dutos biol gicos procedimentos da mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Liga es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 71 Leonardo da Vinci scciearning FES PoEsia Aa 51 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS dita o Entrega ao domic lio Loja 4 Gabinete de Terapias ENTREGAS AO DOMICILIO Lisboa informacoes lisboaGquintinha com 218120604 916617843 961512676 Porto informacoes porto Gquintinha com 227116401 918683147 934780331 969001913 LOJA R Velha dos Lagos 45 Madalena 4405 886 V H G 227116901 918683147 934780331 969001913 Copyright 2004 Quintinha Lda Todos os direitos reservados Leonardo 52 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS herdade do Freixo a Meio AGRICULTURA BIOLO n cio Recursos Humanos Encomendar CABAZ APETITE Pedido de Informa es Pesquisa Empresa Agricultura Biol gic A Herdade do Freixo do Meio uma explora o Dist Servi os familiar que tenta conciliar a produ o de alimentos oie saud veis e tradicionais com a preserva o do sent mundo rural e dos sistemas naturais Novidades Ambiente e Bio Pecu ria b Produtos b Variedades Vegetais P NOVIDADES Un Transforma o 53 Leonardo da Vinci e cicaming dl MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS
103. e Portugal com vista constru o de conte dos e learning que permitam disseminar os conhecimentos sobre esta mat ria e assim aumentar o n mero de produtores e suas compet ncias mM Leonardo MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS 2 Compet ncias de Gest o 2 1 Supervis o e controlo da aplica o dos regulamentos Os produtores t m a hip tese de explorar v rias oportunidades econ micas sa das de uma estrutura detalhada levada a cabo pela Comiss o Europeia no sector da agricultura biol gica De facto esta estrutura tem como objectivo a integra o da protec o ambiental na agricultura ao promover e a gerir a qualidade e seguran a na produ o alimentar De modo particular o Regulamento 2092 91 prev em detalhe como gerir a produ o de produtos biol gicos nos Estados Membros Este Regulamento foi revisto v rias vezes Um texto consolidado foi reunido pelo Gabinete de Publica es Oficiais das Comunidades Europeias e foi publicado no seu site oficial Em 2004 a UE atrav s do Plano de Ac o Europeu para os alimentos e a agricultura biol gica estabelece 21 iniciativas com o objectivo de e melhorar a informa o sobre AB e racionalizar a ajuda p blica atrav s do desenvolvimento rural e melhorar a produ o e refor ar a investiga o Como resultado em 2006 a Comiss o apresentou um projecto de Regulamento Cerca de um ano e meio depois foi pu
104. e as condi es de maneio para a administra o de uma alimenta o adequada a cada grupo e para satisfazer melhor as suas necessidades As instala es devem contemplar uma zona coberta total ou parcialmente e outra de exerc cio ou espa o ao ar livre para que possam ser utilizadas quando as condi es fisiol gicas atmosf ricas e do solo o permitam O gado dever ter livre acesso aos pastos a maior parte de tempo poss vel Nas pocas em que os animais podem pastar no campo e a superf cie da zona coberta seja compat vel com uma adequada liberdade de movimentos poder suspender se o acesso zona de exerc cios sobretudo nos meses de Inverno A fase final da engorda dos vitelos poder realizar se no interior das instala es sem necessidade de dispor de zonas de exerc cio quando esta fase n o supere a quinta parte da vida do animal e sempre menos de tr s meses As superf cies m nimas cobertas para a estabula o e para as zonas de exerc cio est o legisladas no anexo VIII do regulamento 2092 91 altera o introduzida pelo Regulamento 1804 1999 Existem diferen as em fun o do peso m nimo em vivo do animal E zonemoeetme E o ai die 11 At 100 1 5 At 200 2 5 At 350 4 0 Vacas e gado de engorda Mais de 350 5 3 7 minimo 1 m2 m nimo 0 75 cada 100 kg m2 cada 100 m 8706 102 Leonardo da Vinci ecoiarnins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS
105. e supervisionamento dos organismos inspectores Tabela 1 que t m de cumprir as normas internacionais de qualidade EN 45011 ou ISO 65 Tabela 1 Lista de Entidades Acreditadas nos pa ses envolvidos no projecto LISTA DE MEMBROS OU AUTORIDADES P BLICAS ENCARREGUES DA INSPEC O DE ACORDO COM O ARTIGO 15 DO REGULAMENTO 2092 91 ECC Extracto de informa o No 2005 C 16 01 do Jornal Ofi cial da Uni o Europeia 20 01 2005 ESPANHA Asociacion Comite Andaluz de Agricultura Ecologica C A A E Cortijo de Cuarto s n Apartado de correos 11107 E 41080 BELLAVISTA Sevilla Tel 34 954 689 390 Fax 34 954 680 435 E mail certi caae es Internet http www caae es SOHISCERT SA Organismo privado autorizado C Alcalde Fernandez Heredia no 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 955 86 80 51 34 902 195 463 Fax 34 955 86 81 37 E mail sohiscertOsohiscert com Internet http www sohiscert com Comite de Agricultura Ecologica de la Comunidad de Madrid C Bravo Murillo 101 E 28020 Madrid Tel 34 91 535 30 99 Fax 34 91 553 85 74 E mail esmaae terra es http www caem es Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Canarias C Valentin Sanz 4 30 11 mi 8 a Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS E 38003 Santa Cruz de Tenerife Tel 34 922 47 59 81 47 59 82 47 59 83 Fax 34 922 47 59 80 Entidad certifica
106. eabilidade comunicando eficientemente os dados e qualquer outra informa o do produto com baixos custos Assim toda a informa o reunida pelos sistemas de informa o dever estar dispon vel para o consumidor bem como para o produtor e o distribuidor Tudo isto valoriza o produto final e permite abrir novas perspectivas no sector do marketing As potencialidades s o enormes sobretudo se se tiver em linha de conta a imagem e o valor de um produto que se apresenta totalmente novo e documentado Tamb m neste contexto se sublinha a preocupa o dos respons veis europeus em tornar mais clara transparente e s ria a comercializa o de produtos alimentares biol gicos produzidos dentro e fora da UE 18 Nadia El Hage Scialabba FAO Tend ncias Globais da Agricultura Biol gica nos Mercados e Pa ses exigem a assist ncia da FAO Proceedings da Mesa Redonda Internacional Agricultura Biol gica e Liga es dos Mercados organizada pela FAO e pelo IFOAM Roma Novembro 2005 mes a mm se Y meu Leonardo da Vinci sooisarning ES MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS nesse sentido que aponta todo o dispositivo legal inserto nos recentes Regulamentos 834 2007 e 889 2008 designadamente atrav s da obrigatoriedade de aposi o do log tipo comunit rio de produto biol gico a partir de 31 de Julho de 2010 Na mesma linha vai tamb m a obrigatoriedade de inscri o n
107. ec o dos ventos dominantes ATO 103 Leonardo da Vinci ecotearning FES POES eo Ao MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS As barreiras de separa o entre lotes de animais dentro das instala es devem ser o mais seguras possivel e com termina es rombas para evitar ferimentos nos animais O solo dos alojamentos deve ser liso e de material n o escorregadio porque sen o pode gerar problemas nos ossos e nos m sculos dos animais Estes no seu comportamento natural gostam de brincar montar e realizar movimentos que juntamente com uma m pavimenta o do ch o podem produzir v rias complica es Os animais normalmente conseguem reconhecer as zonas escorregadias e evitam circular nelas Por exemplo se para irem beber t m de passar por uma zona escorregadia cada vez beber o menos o que pode dar lugar a transtornos associados a uma diminui o do consumo de gua os animais comer o menos e o seu crescimento e bem estar ser reduzido Num sistema de produ o biol gica de gado a superf cie m xima de solo com grades ou travessas pode ser no m ximo metade sendo o restante de solo firme Os solos com excessiva acumula o de estrume produzem um amolecimento das unhas dos animais e originam infec es no casco Alguns dos problemas que podem derivar de um solo inadequado s o Fracturas de ossos gt Problemas nas articula es gt Infec es dos cascos design
108. em diferentes caracter sticas no que diz respeito sua localiza o tipo de hospedeiro percurso que realiza dentro do organismo les o que provoca dura o do tempo de alojamento no hospedeiro etc Assim sendo quando h algum problema na explora o necess rio saber a que se deve e o que que o est a provocar Um dos m todos mais simples e frequentemente utilizados para diagnosticar uma parasitose a an lise sistematizada das fezes conveniente recolher amostras de fezes em v rias pocas do ano para verificar a quantidade de parasitas que se v o eliminando A an lise de fezes uns dias antes e uns dias depois de desparasitar muito interessante para se comprovar que o antiparasit rio utilizado o mais adequado As fezes deve recolher se assim que tenham sido expulsas ou at mesmo directamente do intestino do animal num recipiente limpo ma z 98 mm 9 1 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Outros m todos para o diagn stico de parasitas podem ser as an lises de sangue ou de pele nomeadamente em parasitoses de pele que se desenvolvem frequentemente com descama es comich es avermelhamento da zona queda de pelo etc Em caso de morte do animal deve ser efectuada uma inspec o completa necropsia de todos os tecidos rg os e m sculos para visualizar o tipo de les es que provoca o parasita em quest o e definir trat
109. entualidade de ocorrerem aquisi es vendas ou altera es dos titulares 2 Avalia o do primeiro documento O organismo de controlo e certifica o tem de ter acesso aos primeiros documentos requeridos ao produtor Se houver uma avalia o negativa ou seja documentos incompletos ou inadequados ser pedido ao operador documenta o adicional num determinado prazo a ser respeitado sob pena de ser exclu do do sistema de produ o biol gico 3 In cio das visitas de inspec o Os t cnicos destacados pelo organismo de controlo acreditado devem verificar que todo o processo de organiza o e de gest o da produ o possam ser considerados adequados e coerentes com as normas do P 26 i a 8 I Q Leonardo da Vinci ecoiarnins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS sector Tamb m t m a fun o de aconselhar e ajudar o agricultor de forma a atingir os compromissos estabelecidos 4 Admiss o ao sistema de controlo A Comiss o de Certifica o avalia os documentos do agricultor e o relat rio da visita de inspec o Consequentemente decide se admite a explora o agr cola no sistema de produ o biol gica 5 Declara o de conformidade Este passo dirigido especifica o da concord ncia positiva tipologia da produ o ao n mero de registo no Registo de Operadores Controlados e data de in cio e fim da validade do atestado 6 Plano anual de
110. ers o de alimento em carne e na diminui o das doen as A produ o de gado biol gico tem como finalidade entre muitos aspectos oferecer um produto de qualidade saud vel e claramente diferenci vel dos restantes Neste tipo de produ o para al m dos controlos efectuados pelos organismos competentes devem ser os pr prios produtores os interessados em oferecer um produto diferente de qualidade e com bom sabor e textura e sobre tudo saud vel n amp To 116 Leonardo da Vinci e cicaming
111. es no recto e contamina o da vagina por um vitelo muito grande ou com m apresenta o Reten o da placenta por partos prolongados defici ncias em vitamina E e sel nio Ap s alguns dias a placenta decomp e se e expulsa uma secre o uterina muito suja gt Metrites Infec o uterina A vaca apresenta sinais sist micos que come am com febre inapet ncia secre es vulvares castanhas e mal cheirosas de consist ncia l quida Prolapso uterino Sa da do tero para o exterior Acontece com alguma frequ ncia poucas horas ap s o parto e pode estar associado a baixas concentra es de c lcio no sangue ou reten o planet ria Tal como para todos os problemas referidos anteriormente ser conveniente que o veterin rio trate o animal n x 75 er ae mn 578 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS A evolu o uterina e a regenera o do endom trio demoram cerca de 50 dias at estarem completas Durante esses dias e mais algumas semanas poss vel observar vest gios de l quidos e corrimento amarelado atrav s da vagina O intervalo entre o parto e a primeira ovula o depende da ra a da alimenta o do estado morfol gico do animal e da poca do ano Normalmente oscila entre um m s e meio e dois meses Geralmente recomenda se que as vacas n o sejam cobertas antes de 50 dias uma vez que antes disso as taxas de concep o s o
112. ficada E v DA lo Mm 21 Leonardo da Vinci ecotearning FES POES eor Aga MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS 2 1 d Apoios agricultura biol gica A Uni o Europeia apoia a agricultura biol gica atrav s das medidas Agro ambientais previstas nos Regulamentos 2078 02 e CEE 1257 99 CEE Em 2003 os programas agro ambientais apoiavam quase metade da rea de produ o biol gica nos 15 pa ses da UE Imagem 3 Terrenos biol gicos apoiados pelos programas agro ambientais na Europa 2003 Percentagem de terrenos apoiados na Europa dos 15 o Regulamento 1257 99 que se sobrep em significativamente ao Regulamento 2078 92 estipula que os agricultores devem comprometer se por um per odo m nimo de 5 anos e provid ncia ajuda em rela o rea e ao tipo de cultura a que se refere o compromisso Os montantes m ximos dos fundos mutuais s o concedidos anualmente e variam entre os 600 ha para as colheitas anuais os 900 ha para colheitas perenes especializadas e 450 ha para outras utiliza es da terra aconselh vel pertencer a uma organiza o de produtores por v rias raz es o sector biol gico est a sofrer um r pido desenvolvimento e s os membros t m garantia de acesso a programas de forma o e informa o o acesso aos canais de venda exclusivo dos membros as cooperativas de produtores representam os interesses dos agricultores biol gicos no dom nio p
113. forma de garantir as caracter sticas da ra a na descend ncia Algum dos machos poder ser destinado a reprodutor tendo em conta as qualidades da m e e evitando assim a introdu o de animais alheios explora o cujo estado sanit rio se desconhece Em rela o qualidade da carne que se produz neste tipo de cruzamento superior do resto dos cruzamentos que se possam fazer Apresenta se suculenta saborosa e dependendo da ra a muito rica em ferro Al m disso desenvolve se em equil brio com o meio que os rodeia b Um reprodutor com aptid o para carne Este o denominado cruzamento industrial que se realiza frequentemente com as ra as limousine e charolesa As crias machos ou f meas nascidas deste cruzamento melhoraram a sua conforma o e os seus rendimentos de carca a ser o mais rent veis no momento da venda As novilhas n o devem ser cruzadas com machos de aptid o para carne devido ao perigo de partos dist citos ou dif ceis sobre os quais se falar posteriormente As f meas deste cruzamento perdem rusticidade pelo que se aconselha a n o utiliz las para reposi o al m de apresentarem uma maior percentagem de complica es no parto en 72 nn S 1 O Leonardo da Vinci ecotearming FES PoEsia Agrar MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS P macho com aptid o para carne x f mea autoctone F1 machos f meas x engorda Figura 11 Reprodu
114. gem de oligoelementos e nutrientes Uma vez obtido o composto podem ser adicionadas cinzas de madeira que incorporam pot ssio ou estrume proveniente de animais de explora es biol gicas que ajuda a manter o equil brio entre nutrientes n TO 113 Leonardo da Vinci sooisarning ES MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Figura 22 Composto maduro carregado para posterior utiliza o Para a obten o de composto n o se devem utilizar e Restos de vegetais que tenham sido tratados em processos qu micos e Cascas de citrinos porque s o demasiado cidas e leos e gorduras ara OSIN ch e Qualquer material n o biodegrad vel LAS Y adi ra mri Y ee pa a Os resultados que se atingem com a compostagem no que diz respeito fertiliza o dos solos ser o semelhantes ou melhores aos que se conseguem com adubos qu micos Al m do mais n o se produzem os efeitos negativos como a contamina o dos aqu feros por excesso de azoto e o esgotamento da mat ria org nica O composto enriquece o solo em mat ria org nica e microrganismos que ajudam sua fertiliza o RESUMO A concentra o de estrume que se deve aplicar nas parcelas est limitada e legislada com a finalidade de evitar problemas de acumula o excessiva de concentra es de azoto n o podendo exceder os 170 kg de azoto por hectare de superf cie agr cola e ano no caso de se ultrapassarem es
115. ias mais pequenas mas com uma percentagem posterior de reconvers o elevada 6 CUIDADO E MANEIO DO GADO BOVINO BIOL GICO 6 1 Controlo do pastoreio Nas explora es de gado bovino biol gico o aproveitamento dos recursos naturais e o contacto com o ambiente garantem para al m de uma excelente qualidade do produto final o fortalecimento do sistema imunit rio dos animais que os torna mais resistentes s doen as A rota o do gado pelas v rias parcelas da explora o garante alimenta o base de erva fresca rebentos flores e frutos sendo que no lote de engorda esta a principal diferen a em rela o produ o de gado convencional Estes s o os alimentos mais biol gicos que se podem dar ao gado Por seu lado os excrementos dos animais ajudam a incrementar a fertilidade do solo e a qualidade da erva NI A 76 mm 9 1 Leonardo da Vinci ecotcarios MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS No caso das explora es com parcelas com muitos hectares conveniente a divis o em parcelas mais pequenas para ter um maior controlo dos animais e melhorar assim o aproveitamento de cada zona O cercado das parcelas deve realizar se de maneira adequada para assegurar que os animais n o se juntem com outros ou que fujam e provoquem acidentes Dentro de uma explora o pode haver parcelas com pastos de melhor ou pior qualidade mais frescos ou mais secos e com mais ou menos arbu
116. icados como biol gicos devem ser certificados por uma organiza o de certifica o japonesa RCO ou uma estrangeira RFCO registadas no Minist rio da Agricultura Florestas e Pesca MAFF e ostentem no r tulo o log tipo da JAS e o nome do organismo autorizado de certifica o Apenas os organismos registados podem autorizar os operadores a ostentar os log tipos do JAS nos seus r tulos O log tipo da JAS como uma marca de qualidade foi introduzido no sentido de proteger o mercado japon s e os seus consumidores A este sistema foi oficialmente reconhecido a equival ncia aos regulamentos europeus com a excep o dum produto permitido pelo Regulamento da CEE N 2092 91 para o tratamento foli ceo das macieiras Anexoll B o cloreto de c lcio Em resumo a equival ncia significa que os crit rios de certifica o e as refer ncias de produ o transforma o embalagem s o standards para operadores que desejem exportar os seus produtos biol gicos para o Jap o sob a marca do JAS s o os mesmos adoptados na Comunidade Europeia de acordo com o Regulamento 2092 91 da CEE Contudo os regulamentos do JAS mostram algumas diferen as Por exemplo eles n o cobrem bebidas alco licas e produtos de origem animal incluindo produtos vindos da apicultura As normas requerem que s as opera es de transforma o classifica o e de marketing sejam controladas por um N x 25 Lo m 7 Leonardo da Vinci scoi
117. ico qualificado e as instru es adequadas Ao n vel europeu o Regulamento n 2029 91 numa primeira fase e agora os Regulamentos 834 2007 e 889 2008 apresentam a rela o de todos os componentes permitidos na agricultura biol gica Contudo os componentes espec ficos autorizados a n vel nacional podem variar consideravelmente de pa s para pa s pois os materiais e o seu uso tamb m colidem com a legisla o nacional al m de que alguns aspectos das normas da UE s o interpretados e desenvolvidos de diferentes formas nos v rios Estados membros10 Pode se ter alguma dificuldade em encontrar os fertilizantes espec ficos as sementes os produtos de controlo de pestes e equipamento para a produ o biol gica Em alguns pa ses existem registos oficiais dos produtores e distribuidores Por exemplo o Minist rio Italiano da Agricultura exige que todas as empresas respons veis pela produ o e ou distribui o de fertilizantes e adubos que exibem o r tulo licenciado para a agricultura biol gica fa am um registo no Instituto Experimental para a Nutri o das Plantas com uma comunica o espec fica e uma reprodu o do r tulo do produto Logo que os testes necess rios sejam 1 o projecto de Avalia o dos inputs biol gicos um projecto de ac o concertada da UE levado a cabo pelo Programa de qualidade de vida no trabalho 5th Framework Programme sobre a avalia o dos inputs autorizados para uso na agri
118. imo caso recorrendo utiliza o de produtos de s ntese qu mica As instala es ponto 5 devem garantir uma liberdade de movimentos dos animais bem como condi es de limpeza e higiene compat veis com o bem estar animal Dependendo do tipo de explora es poss vel que a engorda se realize ao ar livre pelo que as instala es necess rias s o poucas A gest o e o tratamento de res duos ponto 6 fecham o ciclo dentro de uma explora o com estas caracter sticas conveniente um tratamento adequado dos res duos a fim de assegurar o equil brio com o meio ambiente e evitar a contamina o do meio em que vivem os animais A fertiliza o das parcelas com composto ou estrume biol gico s o os m todos mais utilizados na cria o biol gica de gado Em s ntese ser o abordados todos aqueles aspectos que t m especial interesse para o produtor que queira constituir uma explora o biol gica de gado e oferecer ao mercado uma came de qualidade sem componentes qu micos levando a cabo uma produ o em equil brio com o meio ambiente e contribuindo para a sua conserva o pe Veli m 79 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Com este cap tulo Cria o Biol gica de Bovinos de Carne Manual de Forma o de reconvers o para o MPB o projecto ECOLEARNING visa adaptar a informa o t cnica legislativa estrutural e socio econ mica d
119. inha com as normas territoriais gado elementos naturais e um bom aproveitamento da terra Estas combina es de produ o trazem ptimos retornos dos recursos naturais dispon veis e de m todos de regula o natural A agricultura biol gica um m todo e n o apenas uma simples ac o de substituir fertilizantes qu micos ou princ pios activos por subst ncias naturais A convers o para uma agricultura biol gica significa acima de tudo o melhoramento da fertilidade biol gica do solo e o equilibrio do ecossistema da cultura O objectivo principal de um plano de convers o ajudar os agricultores a atingir os seus objectivos durante o per odo de convers o Um plano de convers o transmite uma imagem de assimila o analisando os pr s e os contras da informa o adquirida com o objectivo de escolher as solu es t cnicas mais adequadas Num plano de convers o devem ser cuidadosamente avaliados os seguintes itens e Cronologia do uso do solo Uma tarefa importante do agricultor biol gico debru ar se sobre a cronologia do terreno recolha de informa o exaustiva sobre os processos agron micos seus problemas e falhas e Qualidade do solo um passo importante para um bom plano de fertiliza o do solo e Situa o socio ambiental um agricultor que se proponha converter o seu m todo de produ o deve conhecer tamb m outras produ es biol gicas pr ximas Desta forma ele poder trocar experi ncias
120. inosos produtos e s samo semente de palma ab bora azeitonas subprodutos azeites vegetais etc Gr o de bico sementes de ervilhaca de pombo semente de alfarroba ervilhas favas sementes de fava forrageira ervilhacas tremo o etc Tub rculos ra zes dut cina Beterraba batata batata doce mandioca subprodutos Sementes leguminosas produtos e subprodutos Alfarrobas ab boras polpa de citrinos ma marmelos peras p ssegos figos uvas castanhas bolotas nozes avel s cacau etc Outras sementes e frutos produtos e subprodutos Luzerna trevo erva de plantas forrageiras feno Forragens e forragens grosseiras forragem ensilada palha de cereais e ra zes vegetais para forragens Outros subprodutos Mela o algas extractos proteicos vegetais especiarias e plantas arom ticas Leite cru em p desnatado soro de leite Leite e produtos l cteos caseina lactose coalho leite cortado etc Peixe leo de peixe leo de figado de bacalhau Peixe produtos e subprodutos P 9 n o refinado etc Ovos e ovoprodutos Ovos e ovoprodutos Tamb m se podem encontrar listas de completos vitam nicos oligoelementos e vitaminas autorizadas que podem ser usadas no caso de ser necess rio parte C e parte D do Anexo Il do Regulamento 2092 91 Entre as mat rias primas de origem animal cap tulo 3 da parte C do Anexo Il incluem se as seguintes subst ncias e os seus derivados SUBST NCIA
121. io ecol gico atrav s do desenho de sistemas de cultura estabelecimento de habitats e manuten o da diversidade gen tica Aqueles que produzem processam comercializam ou consumem produtos biol gicos devem proteger e beneficiar o ambiente comum incluindo paisagens clima habitats biodiversidade ar e gua Princ pio da honestidade A Agricultura Biol gica deve ser constru da em rela es que garantam a justi a com nfase no ambiente comum e nas oportunidades da vida A honestidade caracterizada pela equidade respeito justi a e supervis o de um mundo partilhado por pessoas e nas suas rela es com os outros seres vivos Este princ pio enfatiza que os indiv duos envolvidos na agricultura biol gica devem conduzir as rela es humanas de forma a garantir a honestidade a todos os n veis e a todos os intervenientes agricultores trabalhadores processadores distribuidores comerciantes e consumidores A agricultura biol gica deve http www usda gov nop indexlE htm http www maff go jp soshiki syokuhin hinshitu e Iabel index htm http www ioas org Normas da IFOAM para a Produ o Biol gica e transforma o Ed IFOAM Bonn 2005 www ifoam org 2005 www ifoam org O e U N Les Mh E s 1 Leonardo da Vinci scoisarning FE q re 23 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS fornecer a todos os envolvidos uma boa qualidade de vida e contribuir p
122. io destes influ ncia directamente o rendimento preciso prestar especial aten o desinfec o de zonas onde tenham estado animais doentes A limpeza dessas zonas deve fazer se de forma consciente retirando primeiro os restos de comida e de estrume aplicando de seguida os desinfectantes Estes produtos perdem efic cia na presen a de mat ria org nica pelo que s se devem aplicar depois de se ter realizado uma limpeza a fundo de todos os res duos org nicos Para a limpeza e desinfec o das instala es utens lios e equipamentos utilizados na cria o dos animais est o autorizados uma s rie de produtos que constam na parte E do anexo Il do Regulamento 2092 91 Carbonato de s dio Destacamos Sab o de potassa e soda gt Soda c ustica gt gua e vapor Per xido de hidrog nio gt Leite de cal Ess ncias naturais de plantas gt Cal cido c trico perac tico l ctico Cal viva gt Alcool gt gt Lix via liquida hipoclorito de s dio TO 107 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS RESUMO As instala es para alojamento do gado bovino biol gico para came n o s o obrigat rias se as condi es clim ticas permitem o adequado desenvolvimento do animal Explora es onde a engorda de vitelos se realiza de forma extensiva necess rio dispor de resguardos naturais como rvores arbustos ou matag
123. ional Nutrition and Agriculture Certification In der Kammerliethe 1 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 91 14 00 Fax 49 0 5542 91 14 01 E mail inac inac certification com Internet www inac certification com IMO Institut fur Marktokologie Obere Laube 51 53 D 78409 Konstanz Tel 49 0 7531 81301 0 Fax 49 0 7531 81301 29 E mail imod imo ch Internet www imo control net ALEMANHA BCS Oko Garantie GmbH Control System Peter Grosch Cimbernstr 21 D 90402 Nurnberg Tel 49 0 911 424390 Fax 49 0 911 492239 E mail info bcs oeko de http bcs oeko de Lacon GmbH Privatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierung okologisch erzeugter Lebensmittel Weingartenstrase 15 D 77654 Offenburg e LE m m lt 9 7 Leonardo da Vinci scoisarning Ecol Seperior Agr rio 16 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Tel 49 0 781 55802 Fax 49 0 781 55812 E mail lacon lacon institut com http lacon institut com IMO Institut fur Marktokologie GmbH Obere Laube 51 53 D 78462 Konstanz Tel 49 0 7531 915273 Fax 49 0 7531 915274 E mail imod imo ch http www imo ch ABCert GmbH Martinstrase 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 3517920 Fax 49 0 711 35179220 E mail info abcert de http www abcert de Prufverein Verarbeitung Okologische Landbauprodukte e V Vorholzstr 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 721 35
124. is e compreendendo melhor os sistemas agr colas que se implementam e que servem de base satisfa o da sua dieta alimentar a m 50 m lt 9 1 Leonardo da Vinci e cicaming MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Figura 8 Exemplo de e commerce www eurorganicshop com Em todo o mundo o movimento biol gico tem mostrado um interesse crescente nestes sistemas de marketing directo T m sido feitas experi ncias tanto em pa ses desenvolvidos com em vias de desenvolvimento e em alguns casos com apoio dos respectivos Governos O IFOAM apoia estas iniciativas desenvolvendo instrumentos e trocando experi ncias 19 No caso portugu s s o j v rias as empresas agr colas que utilizam a Internet como meio primordial de comunica o com os seus clientes apresentando conte dos completos de produtos biol gicos Referem se por exemplo os seguintes s tios relativos a empresas que comercializam produtos biol gicos utilizando entre outros meios a internet www hortaaporta com www mimosdaldeia com www quintinha com www herdadedofreixodomeio com Apresenta se de seguida o aspecto gr fico de s tios da Internet relativos a duas das empresas atr s referidas i A Quintinha sediada em Vila Nova de Gaia e ii A Herdade do freixo do Meio sediada em Montemor o Novo Cristina Grandi Liga o do gabinete do IFOAM ao FAO Mercados alternativos para os pro
125. ivatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierung okologisch erzeugter Lebensmittel GmbH Arnreit 13 A 4122 Arnreit Tel 43 72 82 77 11 Fax 43 72 82 77 11 4 http www lacon institut com GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH Prinzenstrase 4 D 37073 Gottingen Tel 49 551 58657 Fax 49 551 58774 http www gfrs de LVA Lebensmittelversuchsanstalt Blaasstrasse 29 A 1190 Wien Tel 43 1 368 85 55 0 m 1 8 Leonardo da Vinci scoisarning scola So fe 19 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Fax 43 1 368 85 55 20 http Awww lva co at SGS Austria Controll Co GmbH Johannesgasse 14 A 1015 Wien Tel 43 1 512 25 67 0 Fax 43 1 512 25 67 9 PORTUGAL PT ABO2 ECOCERT PORTUGAL Unipessoal Lda Rua Alexandre Herculano 68 1 Esq 2520 273 PENICHE Tel 262 78 51 17 Fax 262 78 71 71 Email ecocertO mail telepac pt PT ABO3 SATIVA Desenvolvimento Rural Lda Rua Robalo Gouveia n 1 1 1900 392 LISBOA Tel 21 799 11 00 Fax 21 799 11 19 Email sativa sativa pt Website www sativa pt PT AB04 CERTIPLANET Certifica o da Agricultura Florestas e Pescas Unipessoal Lda Av Porto de Pesca Lote C 15 1 C 2520 208 PENICHE Tel 262 789 005 Fax 262 789 514 Email certiplanetO sapo pt Website www certiplanet pt PT AB05 CERTIALENTEJO Certifica o De Produtos Agr colas Lda Rua Diana de Liz Horta do Bispo
126. izar log tipos privados para os produtos biol gicos necess rio que todos os operadores estrangeiros produtores processadores e comerciantes n o s cumpram os requisitos estabelecidos pelos Regulamentos da UE ou outros regulamentos nacionais mas tamb m cumpram com os respectivos par metros privados de rotulagem A utiliza o destes log tipos privados necessita de uma verifica o adicional de concord ncia e certifica o Mais informa o acerca do Codex Alimentarius dispon vel em www codexalimentarius net Existe tamb m uma p gina especial sobre agricultura biol gica no site da FAO www fao org organicag F m 22 e di Va mn 3 Y Leonardo da Vinci ecotearning FES POES eio Agra MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Alguns organismos europeus de controlo e certifica o com acredita o dos Minist rios da Agricultura dos EUA e Jap o oferecerem certifica es v lidas e reconhecidas para os operadores biol gicos europeus com o objectivo de exportar produtos para estes pa ses Estas certifica es s o a NOP2 Programa Biol gico Nacional tabela 2 para a zona dos EUA e JAS3 Regulamento Agricola Japon s tabela 3 para a rea do Jap o O Servi o Internacional de Acredita o Biol gica IOAS uma organiza o independente sem fins lucrativos registada no Delaware EUA que oferece uma vigil ncia internacional da certifica o biol
127. la maioria dos factores descritos anteriormente Quanto mais baixa for a temperatura mais lentas ser o as reac es de decomposi o da mat ria e menor a liberta o de amon aco Por isto o per odo com maior liberta o de amon aco ao meio dia no Ver o quando necess rio redobrar os cuidados A ventila o aumenta a liberta o de amon aco e facilita a elimina o de outras emiss es gasosas O aumento da concentra o de amon aco irrita a mucosa respirat ria que se traduz numa altera o dos mecanismos naturais de defesa do animal Favorece o aparecimento de problemas respirat rios a falta de bem estar animal e consequentemente um atraso no seu crescimento Por vezes observam se lotes de animais a tossir e erradamente atribui se a agentes v ricos quando na verdade um problema de maneio que se soluciona com a limpeza do estrume a diminui o do n mero de animais por lote e o fornecimento de uma quantidade abundante de palha para que absorva o amon aco da urina P O p que pode existir nas instala es originado na zona de armazenamento do feno das ra es etc ou da zona de exerc cio nas pocas mais secas necess rio tentar diminuir as concentra es elevadas de p atrav s da ventila o da zona regas etc n amp To 105 Leonardo da Vinci e cicaming MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS gt Estrume muito importante que a inclina
128. lassifica o do produto decidir quais s o os quinh es ou lotes de produtos que realmente cumprem os m todos da produ o biol gica de acordo com as normas da JAS e quais n o o s o A presen a de uma pessoa com esta responsabilidade de extrema import ncia para garantir o cumprimento do estabelecido no Regulamento 2092 91 CEE desde a sua ltima revis o ao Anexo III que especifica os requisitos de controlo m nimo e estabelece que o operador obrigado a avisar o organismo de certifica o de qualquer d vida que possa surgir acerca da conformidade do produto e suspender a sua venda at que tudo fique apurado 2 1 c Elementos oficiais na rela o com os organismos de certifica o Uma das principais caracter sticas do sistema que rege a agricultura biol gica do ponto de vista administrativo est relacionada com os procedimentos obrigat rios para os produtores nomeadamente a documenta o a apresentar e a aceita o das inspec es peri dicas levadas a cabo por organismos acreditados de certifica o De modo a atingir a certifica o de produtos obtidos em Modo de Produ o Biol gico necess rio cumprir os seguintes procedimentos 1 Envio da notifica o da Produ o em Modo Biol gico Tem de ser submetida autoridade e organismo de controlo e certifica o a n vel nacional O conte do desta documenta o tem de ser actualizado quando houver altera es nas actividades de produ o ou na ev
129. lhida ajudar o agricultor a definir o Plano de Convers o que incluir as solu es t cnicas mais indicadas para a sua empresa Um plano de convers o tamb m til para real ar o facto de que na agricultura biol gica nenhuma ac o tem um fim em si pr prio servindo em simult neo m ltiplos objectivos As ac es s ser o eficazes se o equil brio do solo e do ecossistema for respeitado Para desenvolver um plano de produ o eficaz iremos analisar os principais aspectos a ser considerados pelo agricultor selec o de ra as de gado concep o de um programa de alimenta o e Planeamento do controlo de sa de e higiene 2 2 a Selec o de ra as A escolha de ra as m todos de cria o e variedades devem estar em conformidade com os princ pios da produ o biol gica tendo em considera o a A sua adaptabilidade s condi es locais b A vitalidade e resist ncia doen a c A aus ncia de doen as espec ficas e problemas de sa de associados a algumas ra as ou esp cies sindroma de stress abortos espont neos etc N o h regras detalhadas para a escolha das ra as sendo no entanto preferivel usar ra as aut ctones na medida em que possuem melhores condi es produtivas no contexto de agricultura biol gica Estas ra as t m uma diversidade biol gica muito maior do que as h bridas s o tradicionalmente seleccionadas atrav s Em E 30 m 9 1 Leonardo da Vinci ecoiar
130. logia mais lenta como diarreia ou pneumonia utilizam se tamb m dilui es baixas administradas 3 a 5 vezes ao dia e Em processos cr nicos que se prolongam por muito tempo e que com a medicina convencional necessitam de medica o para o resto da vida a homeopatia tem muito bons resultados Em problemas de artrose ou dermatites cr nicas consegue curar ou diminuir os sintomas que se manifestam at ao ss x 92 er ae Bi y TI G Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS ponto de prescindir da medica o S o administradas altas dilui es com uma periodicidade que varia desde uma vez ao dia at uma vez por semana ou ao m s dependendo de cada caso Estas normas servem somente para orienta o Em cada caso espec fico deve ser realizado um exame completo tendo especial aten o a forma que cada animal tem de manifestar o problema para encontrar o tratamento adequado Detalhes que aparecem normalmente nas inspec es rotineiras e que a medicina convencional n o releva em homeopatia t m muita import ncia Por exemplo como bebe a gua em goles curtos ou compridos se est muito tempo parado ou se se movimenta com frequ ncia se se apoia mais sobre um lado do que sobre o outro se melhora quando est frio ou quando est calor etc As formas de apresenta o dos medicamentos homeop ticos s o v rias e podem ser em gr nulos inject veis pomadas
131. m cicatrizar e menores de duas semanas gt Estabelece um sistema de maiores san es quando n o houver comprimento das medidas legislativas Os factores ambientais durante o transporte s o muito importantes e podem chegar a condicionar situa es de stress gt Temperatura O controlo da temperatura um factor a destacar Em viagens longas principalmente durante a poca de calor os animais devem ser transportados durante a noite ou pela madrugada Os aumentos bruscos de temperatura t m consequ ncias graves colocando os animais em perigo de vida por golpe de calor e predispondo os a carne de baixa qualidade Humidade Est sempre relacionada com a temperatura com temperaturas baixas a humidade excessiva aumenta as perdas de calor gt Ventila o Os problemas de ventila o acentuam se quando os cami es param e n o se estabelece um sistema autom tico de ventila o A ventila o fornece oxig nio aos animais elimina os gases produzidos e ajuda a equilibrar o excesso de temperatura gt Densidade de carga Quanto maior a densidade menor o bem estar dos animais uma vez que se impedem os comportamentos t picos Evidentemente introduzir os animais num cami o gera lhes um stress que n o se pode evitar mas que se deve atenuar tanto quanto poss vel Para minimizar o stress do momento de subida para o cami o podem seguir se uma s rie de regras Tentar que a rampa de subida n o resvale
132. mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com Delegacion en Toledo C Italia 113 45005 Toledo Tel 925 28 04 68 Fax 925 28 02 02 E mail sohicertOsohicert com ECAL PLUS SA C des Estudio 33 28023 MADRID Tel 34 917 402 660 Fax 34 917 402 661 E mail ecalplus ecalplus com Internet http www ecalplus com Delegacion en Toledo C Italia 113 45005 Toledo Tel 925 28 04 68 Fax 925 28 02 02 E mail sohicert sohicert com Servicios de Inspeccion y certificacion S L C Ciudad 13 10 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com ITALIA ICEA Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale Strada Maggiore 29 1 40125 Bologna Tel 39 051 272986 Fax 39 051 232011 E mail icea icea info Internet www icea info Suolo amp Salute srl Via Paolo Borsellino 12 B 1 61032 Fano PU Tel Fax 39 0721 830373 E mail info suoloesalute it Internet www suoloesalute it IMC srl Istituto Mediterraneo di Certificazione Via Carlo Pisacane 32 1 60019 Senigallia AN Tel 39 0717928725 7930179 Fax 39 071 7910043 E mail imcertO imcert it Internet www imcert it Bioagricert srl Via dei Macabraccia 8 1 40033 Casalecchio Di Reno BO Tel 39 051562158 Fax 39 051564294 E mail info bioagricert org mo Gg 1 Leonardo da Vinci ecolcamins F tous
133. mal come e lambe tudo ch o urina e suor de outros animais Diminui o do apetite debilidade muscular andar r gido Ossos d beis crescimento reduzido coxeiras possibilidade de fracturas dor articular Atraso no crescimento comportamento anormal diminui o da fertilidade Atraso no crescimento rigidez muscular ataques com perda de consci ncia Entre os oligoelementos autorizados como aditivos na alimenta o animal destacam se E1 Ferro carbonato ferroso sulfato ferroso xido f rrico A sua car ncia provoca susceptibilidade a infec es e anemia E2 lodo iodato de c lcio anidro iodato de c lcio hexa hidratado iodeto de s dio O seu deficit favorece o aparecimento de b cio infertilidade altera es na pele e envelhecimento E3 Cobalto sulfato de cobalto carbonato b sico de cobalto O seu deficit provoca anorexia anemia infertilidade e susceptibilidade ao aparecimento de doen as E4 Cobre xido c prico carbonato de cobre sulfato de cobre Os sintomas de defici ncia s o despigmenta o de certas zonas do pelo altera es cardiovasculares e sseas diarreia etc E5 Mangan s carbonato manganoso xido manganoso Quando h deficit deste oligoelemento produzem se dores nas articula es altera es reprodutivas dificuldade para se manter de p X amp 71 Leonardo da Vinci eccone FE q MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE
134. mento e conforma o realiza se o cruzamento com reprodutores com mais aptid o para carne como as ra as limousine e charolesa A introdu o de machos reprodutores n o provenientes de explora es biol gicas est autorizada sempre que sejam criados e alimentados conforme as regras de produ o biol gica do conjunto da explora o n m 71 e sl Na mn sg 1 Leonardo da Vinci zoowamin E MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Deve ser garantido o estado sanit rio de todos os animais novos que sejam incorporados explora o mediante a realiza o de inspec es ou an lises Por isso numa explora o biol gica de gado bovino para carne seria conveniente ter dois tipos de reprodutores a Um reprodutor de ra a aut ctone No cruzamento deste reprodutor com as f meas de ra a aut ctone permanecem as caracter sticas principais na descend ncia preservando se assim a ra a e todas as suas qualidades P macho aut ctone x f mea aut ctone y F1 machos f meas Engorda recria Figura 10 Reprodutor de ra a Avile a negra Ib rica A configura o dos quartos trase iros difere N bastante da dos toros do chamado cruzamento industrial As f meas que nasgam deste cruzamento ser o destinadas reposi o aproximadamente uns 10 Os machos ser o destinados engorda a sua conforma o n o a ideal para obter bons rendimentos mas a nica
135. mins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS das suas condi es e esperado que criem menos problemas veterin rios num contexto produtivo bem estabelecido 2 2 b Concep o dum programa de alimenta o As ra es quando utilizadas pelo gado devem ser compostas com ingredientes biol gicos O processo de alimenta o e a alimenta o em si deve ter garantias de qualidade de produ o dando prioridade ao bem estar dos animais em detrimento da maximiza o da produ o Isto significa que as ra es devem conter valores nutricionais adequados s suas necessidades A engorda considerada um m todo revers vel pelo que a alimenta o for ada estritamente proibida Se a engorda tiver de ser interrompida devido a constrangimentos do mercado ou outras altera es o gado deve continuar a ser alimentado normalmente prefer vel que a ra o provenha da pr pria unidade de cria o mas quando isto n o for poss vel deve ser comprada a outras quintas biol gicas devidamente certificadas As regi es de pr tica da transum ncia desloca es dos rebanhos para melhores pastagens devem ser designadas pelos Estados Membros se for necess rio A alimenta o deve ser o mais natural poss vel Desta forma os mam feros rec m nascidos devem ser alimentados com leite inteiro preferencialmente materno Todos os mam feros devem ser alimentados com leite natural a alimenta
136. mposi o de restri es para a produ o de forragens nomeadamente em virtude da ocorr ncia de condi es meteorol gicas excepcionais surtos de doen as infecciosas contamina es com substancias t xicas ou inc ndios as autoridades competentes podem autorizar por um per odo de tempo limitado e relativamente a uma zona afectada uma percentagem superior de alimentos convencionais As mat rias primas que se autorizam para a elabora o de ra es biol gicas devem ser obtidas segundo as normas de produ o biol gica e respeitando o equil brio com o meio ambiente em que se desenvolvem Figuram na parte C do Anexo Il do Regulamento 2092 91 Existe uma grande variedade de mat rias primas pelo que n o muito dif cil formular uma ra o que satisfa a as necessidades nutritivas dos animais 2 O organismo ou autoridade de controlo pode permitir a redu o dessa percentagem para 50 no que diz respeito aos animais em produ o leiteira durante um per odo m ximo de tr s meses no in cio da lacta o x z 55 mn 9 1 Leonardo da Vinci ecoiarnins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS ORIGEM VEGETAL DESCRI O Aveia cevada arroz milho pain o centeio sorgo trigo espelta tritical milho malte res duos de cervejeiras etc Cereais sementes produtos e subprodutos Sementes oleaginosas frutos Colza fava de soja girassol algod o linho oleag
137. ne se o destino for o abate e Um animal s o e forte se o destino for a recria ou o crescimento noutra explora o 6 5 Abate do gado bovino Uma vez que alguns animais do lote de engorda come am a alcan ar um tamanho consider vel e de acordo com o mercado de que solicita este tipo de carne procede se ao abate O abate faz se segundo a procura do consumidor ou da pessoa que comercializa esta carne O abate dos animais pode dividir se em duas fases o atordoamento insensibiliza o e a sangria Devem ser atordoados todos os animais antes do abate O atordoamento todo o processo que quando aplicado ao animal provoca de imediato um estado de inconsci ncia que se prolonga at sua morte O per odo de tempo entre o atordoamento e a sangria muito importante se se quer obter um produto de qualidade A dura o excessiva deste per odo sobretudo se o atordoamento foi defeituoso d origem ao aparecimento de umas pequenas hemorragias na carca a que a tornam pouco apetec vel diminuindo a sua qualidade O matadouro para o abate de animais biol gicos e para a sua comercializa o como tal deve estar autorizado pelos organismos oficiais de controlo Em condi es ideais deveriam existir matadouros que s abatessem animais biol gicos No entanto como o mercado n o t o grande s o autorizados dias concretos para o abate deste tipo de gado Os matadouros dever o ter um livro de registo dos animais biol gicos a
138. neralistas mais de 60 e em lojas n o especializadas Muitos autores est o convencidos de que nos pa ses onde os produtos biol gicos s o vendidos principalmente em supermercados indiferenciados de grande dimens o o crescimento no consumo dos produtos biol gicos e a quota de mercado respectiva s o e continuar o a ser maiores do que nos outros Estados membros17 A venda directa em todas as formas o mais importante canal de comercializa o dos produtos biol gicos tanto para o consumidor como para o agricultor Em Portugal um estudo da GEOIDEIA 1999 referia como sendo de aproximadamente 60 o volume de produtos biol gicos vendidos em circuito curto directamente do produtor para o consumidor Passados quase dez anos cremos que aquela percentagem se reduziu de 17 Relat rio da Comiss o Europeia G2 EW JK D 2005 Agricultura Biol gica na Uni o Europeia factos e n meros Bruxelas 3 de Novembro de 2005 m 45 e a o 7 Y Leonardo da Vinci ecotearning FES POES eo Ao MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS forma significativa embora a venda directa ainda continue sendo o modo predominante de introdu o dos produtos biol gicos no mercado As principais vantagens para o consumidor em utilizar circuitos curtos s o as seguintes pre os mais reduzidos respeito pela poca e frescura do produto conhecimento dos produtos e sua origem Vantagens para o pr
139. nimal reaja por si pr prio por isso n o provocam efeitos secund rios A fitoterapia consiste na utiliza o de plantas ou derivados naturais para corrigir altera es no animal sendo os princ pios activos subst ncias que a planta sintetizou e armazenou durante o seu crescimento e v o l j X 518 Leonardo da Vinci ecolearnins FES Tola Speri Agrina MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS 8 MANUTEN O DAS INSTALA ES 8 1 Normas sobre a dimens o e densidade nas instala es As instala es para alojamento do gado bovino biol gico para came n o s o obrigat rias se as condi es clim ticas permitem o adequado desenvolvimento do animal Na maioria dos casos o lote de vacas reprodutoras se as condi es meteorol gicas o permitirem podem permanecer ao ar livre durante todo o ano Relativamente aos lotes de engorda existem muitas diferen as dependendo do sistema de produ o das explora es 8 1 1 Explora es com engorda de vitelos ao ar livre Tal como j se explicou anteriormente algumas explora es n o tem instala es espec ficas para a engorda de vitelos Os animais permanecem no campo desde que nascem at que v o para abate S o criados com as m es at ao momento do desmame por volta dos seis ou sete meses depois s o separados delas e passam o tempo restante a pastar nas diferentes parcelas da explora o Figura 17 Os vitelos permanecem
140. o comercial s o consequ ncia directa do intenso stress antes do abate Em poucas horas pode anular se o trabalho de muitos meses Por isso o criador deve assegurar se que esta tarefa seja desempenhada por pessoal respons vel e qualificado Al m disso podem surgir outras consequ ncias tais como gt Perdas de peso que dependem da idade sexo mas fundamentalmente da dura o da viajem Em viagens curtas ficam a dever se suda o urina ou fezes Se chegada explora o se re hidratarem os animais rep e se uma parte das perdas Em viagens mais longas superiores a quatro horas j se d o perdas na carca a o que acarreta perdas econ micas Doen as como o t tano do transporte que ocorre em vacas em avan ado estado de gesta o ou rec m paridas Normalmente respondem administra o de c lcio no entanto no matadouro as carca as ser o rejeitadas Roturas lacera es luxa es N E 86 mn 9 1 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS O transporte dos animais tanto para outras explora es como para abate deve ser realizado por pessoal qualificado que garanta o bom trato dos animais sem colocar em perigo a sua vida e evitando qualquer sofrimento in til O tratador deve assegurar se que todo o processo se desenrola correctamente para que todos os cuidados que dispensou ao animal se traduzam e Numa boa qualidade da car
141. o de explora es que t m tamb m gado ovino muito interessante o pastoreio rotacional Desenvolve se uma boa imunidade se nas parcelas que num ano s o aproveitadas para bovinos no ano seguinte se instalar o gado ovino RESUMO A preven o de doen as pode conseguir se seguindo uma s rie de regras que de forma geral constituem as bases em que assenta a produ o biol gica Se os tratamentos homeop ticos n o forem eficazes e o veterin rio da explora o o considerar oportuno poder ser autorizado de modo isolado o uso de antibi ticos ou medicamentos alop ticos ou de sintese qu mica por m a sua utiliza o obriga ao dobro do intervalo de seguran a descrito no prospecto para os tratamentos em produ o bovina tradicional N o est o autorizadas subst ncias artificiais como antibi ticos e hormonas utilizadas para prevenir doen as estimular o crescimento ou induzir a sincroniza o do cio nem qualquer tratamento preventivo com medicamentos de s ntese qu mica Para que os animais de uma explora o biol gica possam ser vendidos com tal n o podem ter recebido mais de tr s tratamentos por ano excepto vacina es desparasita es e medidas oficiais que n o se incluem A homeopatia utiliza subst ncias naturais de origem animal vegetal ou mineral para tratar as modifica es no estado sa de os medicamentos homeop ticos actua sobre o sistema imunit rio estimulando mecanismos de defesa e levando a que o a
142. o de gado bovino de carne convencional se possa converter ao MPB necess rio que se siga uma s rie de regras muito importantes no que diz respeito ao maneio di rio dos animais A alimenta o a reprodu o a higiene e o maneio dos animais juntamente com as instala es e o tratamento dos res duos s o dos principais aspectos que se devem conhecer e por em pr tica para converter a Agricultura Biol gica AB estando nestes aspectos inclu das as diferen as fundamentais em rela o pecu ria convencional nes NM m Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Todos os temas apresentados neste cap tulo de cria o biol gica de bovinos de carne est o relacionados e n o podem ser tratados de forma isolada uma vez que o seu conjunto tem influ ncia sobre os animais Assim preciso manter um equil brio especial entre todos eles sem que nenhum seja afectado gravemente j que as repercuss es ser o imediatas Desta maneira n o se pode falar da alimenta o como um factor isolado porque afecta decisivamente a reprodu o e a sa de dos animais Uma alimenta o deficiente tanto em qualidade como em quantidade em pocas de escassez reflecte se negativamente no cio dos animais no peso das crias ao nascimento numa maior incid ncia da reten o da placenta etc A sobrealimenta o em vacas em que o parto est pr ximo pode dar origem a complica es no
143. o mais pequeno ao ser humano Em particular a agricultura biol gica deve produzir alimentos de alta qualidade nutricionais que contribuam para um cuidado preventivo da sa de e bem estar Como consequ ncia devem ser evitados fertilizantes de s ntese pesticidas drogas animais e aditivos alimentares que possam ter efeitos adversos na sa de Princ pio da ecologia A agricultura biol gica deve ser baseada em ciclos e sistemas ecol gicos vivos trabalhar com eles estimul los e ajudar a sustent los Este princ pio baseia a agricultura biol gica nos sistemas ecol gicos vivos Preconiza que a produ o deve ser baseada em processos ecol gicos e na reciclagem A nutri o e o bem estar s o atingidos atrav s da ecologia do ambiente Por exemplo no caso das colheitas o elemento o solo vivo para os animais o ecossistema da quinta para o peixe e os organismos marinhos o ambiente aqu tico A cultura biol gica pastor cia e sistemas selvagens de colheita devem adequar se aos ciclos e aos equil brios ecol gicos na natureza Estes ciclos s o universais mas a sua opera o espec fica do local de origem A gest o biol gica deve ser adaptada s condi es do local ecologia e cultura Os esfor os devem ser conduzidos pela reutiliza o reciclagem e uma gest o eficiente dos materiais e energia de forma a manter e melhorar a qualidade do ambiente e conserva o dos recursos A agricultura biol gica deve atingir o equil br
144. o rumen reac es enzim ticas produzindo elevadas concentra es de azoto que aumentam o pH ruminal e destroem a flora a presente A rumina o alterada e o animal apresenta sobrecarga e diminui o da concentra o de magn sio hipomagnesemia gt Intoxica es por consumo excessivo de bolotas fetos etc Estas altera es podem observar se nos restantes lotes com maior ou menor frequ ncia Geralmente se as regras de maneio s o as adequadas a percentagem de mortalidade no lote de engorda muito baixa inferior a 1 podendo chegar a 5 em vitelos se se contarem os rec m nascidos N a 60 SET Val mi 1 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS b Lote de reposi o As novilhas requerem cuidados muito especiais O in cio da actividade reprodutiva depende em grande medida da ra a que o produtor escolha para a sua explora o A capacidade reprodutora inicia se muito cedo pelo que a administra o de nutrientes deve satisfazer todas as necessidades para o seu pr prio crescimento e forma o assim como o desenvolvimento da sua cria e a sua lacta o q a Figura 2 Novilhas de reposig o de ra a aut ctone Avilefia negra Ib rica A gesta o a lacta o e o crescimento s o actividades que necessitam de muitos nutrientes conveniente conseguir que as f meas comecem a sua fun o reprodutora em condi es fisi
145. ode ser utilizado para obter um bom composto gt Restos vegetais como palha folhas secas pinhas uvas ramos casca de fruta serrim sem tratar cart o papeis etc Todo o produto procedente da produ o biol gica gt Restos animais tais como peles farinhas ossos restos de matadouro estrume que incorpora azoto gt Restos minerais como granitos calc rios silicatos fosfatos que incorporam oligoelementos indispens veis para as plantas No processo de compostagem a temperatura varia conforme a actividade microbiana no interior da pilha de compostagem pode atingir aproximadamente 60 C Considera se um composto maduro quando depois de v rias fases de varia o de temperatura esta se mant m e iguala a temperatura ambiente O valor de pH ptimo oscila entre 5 e 8 O aumento da ventila o pode arrefecer o composto e retardar o processo A humidade ptima depender do tipo de microrganismo presente na mistura mas normalmente varia entre os 30 e os 60 Possivelmente haver necessidade de regar em pocas de calor excessivo em condi es normais a gua proveniente dos vegetais suficiente Ao fim de tr s ou quatro meses estar formado um composto fresco onde ainda se podem identificar restos dos materiais utilizados Passados mais dois meses cinco ou seis no total obteremos uma mistura de cor preto escuro os restos de vegetais animais e minerais foram decompostos obtendo se um material com elevada percenta
146. odos naturais e a chamada medicina alternativa devem ser priorit rios Se estes m todos n o tiverem sucesso para salvar a vida do animal s o autorizados tratamentos com antibi ticos ou interven es cir rgicas No caso da terapia com antibi ticos dever ser respeitado o dobro do per odo prescrito Correc es de car cter est tico e mutila es ou amputa es s o proibidas no Modo de Produ o Biol gico Algumas interven es s o permitidas por raz es de seguran a por exemplo descornar animais jovens desde que o objectivo seja aumentar o seu bem estar ou melhorar as condi es de higiene dos animais De acordo com os regulamentos a castra o tamb m autorizada se permitir a produ o de alguns produtos convencionais tipos de carne de porco cap es bois Estas interven es devem ser feitas por profissionais capacitados que devem usar os m todos menos dolorosos para garantir que o sofrimento do animal minimizado O novo regulamento introduz algumas actualiza es nesta mat ria referindo que certas opera es como a utiliza o de el sticos nas caudas dos ovinos o corte da cauda ou de dentes o corte de bicos e chifres passa a ser apenas poss vel com autoriza o da autoridade competente n o bastando a autoriza o do Organismo de controlo como era preconizado no anterior regulamento 2092 91 Durante o transporte dos animais deve ter se a preocupa o de reduzir o stress ao m nimo de a
147. odutor aumento do lucro possibilidade de rela o directa com os consumidores o novo papel do agricultor distribui o de produtos e variedades locais Existem essencialmente duas op es para a venda directa e Agricultores na cidade mercados locais grupos de compra eventos promocionais e Citadinos no campo venda porta da quinta f rias na quinta etc As vendas directas na quinta e os mercados de agricultores s o muito importantes nas reas rurais particularmente em conjunto com o Turismo em Espa o Rural e os restaurantes locais Deste ponto de vista muito falta ainda fazer no caso portugu s embora se registe um n mero crescente de explora es agr colas dedicadas ao turismo em espa o rural que utilizam os seus pr prios produtos biol gicos Nesse sentido a estadia neste tipo de estruturas veicula junto dos visitantes turistas um sentido de partilha com um mundo rural necessariamente sustent vel no qual o MPB assume relev ncia crescente 46 w Leonardo da Vinci ecoicaming 1 Eros Sepnier Agric Em x Pa lo M FES MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS m f E 4 px urat Figura 6 Exemplo dos agricultores na cidade As grandes cadeias de hipermercados podem transaccionar um maior volume de produtos biol gicos do que as lojas especializadas em produtos biol gicos assumindo se assim como um importante ponto de c
148. ol gicas adequadas Matura o corporal aconselh vel que tenham suficientes reservas de c lcio e f sforo para a produ o de leite e reservas de energia para a manuten o geral Se n o se consegue uma matura o corporal adequada os primeiros cios demorar o a manifestar se e diminuir a capacidade de ovula o gt Condi o corporal a medida do estado de reservas do animal Todas as f meas devem chegar ao parto com um estado de condi o corporal interm dio de n vel 3 no qual se podem apalpar bem as costelas Se as novilhas chegam ao parto com uma condi o corporal baixa menor que 3 durante a lacta o diminuem os seus n veis de gordura e emagrecem muito Se as novilhas t m uma condi o corporal muito alta maior que 3 as ovula es s o escassas perdem se os ciclos a capacidade de ovula o fica diminu da etc Outros problemas que se podem colocar por falta de desenvolvimento das novilhas s o dificuldades no parto vitelos debilitados aus ncia de instinto maternal e abandono dos vitelos N O 61 Leonardo da Vinci e cicaming E MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS c Lote de vacas em gesta o As altera es que se produzem nesta etapa s o muito importantes As necessidades nutricionais das vacas gestantes distribuem se da seguinte forma gt Gesta o No primeiro ter o da gesta o o feto cresce muito pouco por m as ne
149. omo a fitoterapia obtiveram se muito bons resultados e eliminam se os inconvenientes anteriormente descrito Utilizam se como antiparasit rios entre outros o absinto o alho e o tomilho na gua de bebida O poejo utilizado como antiparasit rio externo quando h pulgas e mosquitos 99 g Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Os m todos de controlo das parasitoses devem basear se em medidas preventivas tentando se chegar a uma situa o de harmonia entre o parasita e o animal sem que sejam diminu dos os ndices produtivos A elimina o total dos parasitas imposs vel porque o seu habitat da mesma forma que o do animal o meio ambiente Entres as medidas a adoptar para evitar tratamentos antiparasit rios destacam se gt O aproveitamento dos pastos em pocas de menor concentra o de parasitas segundo as an lises realizadas em cada explora o gt Evitar as zonas encharcadas que favorecem o desenvolvimento e a manuten o de muitos ciclos de parasitas gt Tentar n o pastar nas parcelas todos os anos deixar algumas sem aproveitar um ano j que diminui consideravelmente a contamina o do pasto gt As novilhas e os animais mais jovens devem pastar nas parcelas mais seguras da explora o O gado adulto desenvolve alguma resist ncia e atinge melhor o equil brio com o parasita sem que seja afectado gt No cas
150. onardo MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS 6 3 1 O que provoca a falta de bem estar animal Quando um animal tenta adaptar se a uma altera o no seu ambiente s o gerados est mulos que se transmitem por via nervosa e fazem com que o animal comece a sua adapta o ao ambiente Na tentativa de adapta o ocorrem uma s rie de altera es de comportamento e fisiol gicos sangu neos que contribuem para uma adapta o definitiva do animal ao novo meio envolvente Quando os est mulos se repetem de forma continuada no tempo ou aumenta a sua intensidade o mecanismo de adapta o n o funciona e o animal n o se consegue adaptar ao meio envolvente As consequ ncias directas desta falta de adapta o ao meio envolvente s o gt Diminui o da ingest o di ria de alimento e atraso do crescimento Factores de stress Aumento da liberta o de substancias glucocorticoides Estimulam o consumo de prote na Bloqueiam a secre o da hormona do crescimento gt Altera es na rumina o que originam diminui o do pH acidose e do aproveitamento de nutrientes A rumina o tem duas fun es e Desmembrar o alimento e assimilar os nutrientes e Produzir grande quantidade de saliva que devido ao seu conte do em fosfatos e carbonatos diminui o pH do rumen e evita o risco de acidose Regra geral quanto mais tempo dedicam os ruminantes a ruminar menos destinam a
151. onncnr rc 42 3 2 Comercializa o de produtos da quinta re eeereeeeateaeeeaaaeeaetaraaranear ra rraanans 43 3 2 a Selec o do CONS arica ce a 45 3 2 b Como vender produtos biol gicos rrenan raras 48 4 ALIMENTA O DE BOVINOS DE CARNE BIOLOGICOS iii 54 4 1 GEST O DO PROGRAMA DE ALIMENTA O tt es 54 41 1 Necessidades nutricionais dos animais crente 57 4 1 2 Distribui o MOS siena Da des 59 a ote de engorda aim oa is 59 b ikote deireposica0 nu nen 61 c Lote de vacas em Yestac O coocoicniciccicininionnnnn a 62 d Lote de Vacas paridas casam seria Ra 62 41 3 Elaborac o de ra es biol gicas e rotulagem rrenan 63 4 2 CULTIVO DE FORRAGEM PARA A ALIMENTA O DE GADO BIOL GICO 65 4 2 1 Bases para o desenvolvimento da Agricultura Biol gica 66 4 2 2 Culturas Forrageiras AN 67 5 REPRODU O DO GADO BOVINO BIOLOGIC0 iii 69 5 1 Acasalamento alivia 69 5 2 Planos de cria o renina reare aaa aeee care reaaneannas 71 5 3 Cuidados durante 0 nascimento irreais arenas 73 6 CUIDADO E MANEIO DO GADO BOVINO BIOL GICO t rms rre 76 6 1 Controlo do pastoreio ras 76 Tr E X amp 71 Leonardo da Vinci ecciearning FES PoEsia Anara MANUAL DE
152. ontacto dos consumidores com aquele tipo de produtos Alguns supermercados t m mesmo apoiado iniciativas para desenvolver a procura de produtos biol gicos Por outro lado o n mero de supermercados biol gicos continua a aumentar Contudo alguns consumidores preferem outros locais de venda para um contacto mais pr ximo com os produtores e canais de marketing menos longos com mais vantagens para os agricultores tamb m Em Portugal n o podemos ainda falar da exist ncia de cadeias de supermercados dedicados venda exclusiva de produtos biol gicos nem prov vel que tal venha a acontecer t o cedo Em qualquer caso regista se o crescente envolvimento e interesse comercial das cadeias generalistas por este tipo de E 47 Leonardo da Vinci eccone FE F im MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS produtos designadamente utilizando t cnicas de n o descrimina o ou seja n o existem espa os reservados s para produtos biol gicos hortofrut colas por exemplo Deste modo generaliza se a ideia junto do consumidor n o especialista de que estamos face a um produto normal apenas com melhor qualidade No mundo ocidental existe uma procura crescente do canal HORECA por produtos biol gicos De facto o n mero de restaurantes caf s e bares que servem produtos biol gicos est a crescer estando alguns Governos nacionais tamb m a encorajar o uso de produtos biol
153. orrectivo muito utilizado na agricultura biol gica o composto trata se de uma t cnica relativamente simples com a qual se realiza a degrada o da mat ria org nica de forma a torn la assimil vel pelas plantas esta t cnica ser explicada mais frente no ponto 6 sobre gest o de res duos di a m 66 E GTO Leonardo da Vinci ecotearming FES Hola Sopnior Ao MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Frequentemente s o feitas sementeiras de leguminosas ervilhaca ervilha tremo o ou de gram neas associadas a leguminosas aveia e ervilhaca para posteriormente as deixar no solo e utiliz la como fertilizante verde para as culturas As leguminosas t m a capacidade de fixar o azoto ao solo gt Rota o das culturas A rota o das culturas mais um m todo de fertiliza o e preven o de pragas O cultivo do mesmo tipo de planta durante muitos anos favorece o esgotamento dos solos e dos micronutrientes que a planta necessita Cada planta atrav s do seu sistema radicular retira do solo os nutrientes que utiliza para o seu crescimento Se esta situa o se repete todos os anos as reservas de nutrientes esgotam se Por isso importante fazer a rota o das culturas com esp cies com tamanhos de raiz e necessidades diferentes A rota o de culturas todos os anos tamb m evita a transmiss o de pragas de um ano para outro As associa es de culturas promovem benef cios de amb
154. os s f meas uma vez que o mais prov vel que o parto se adiante 73 Mm Leonardo MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Os sintomas caracter sticos anteriores ao parto s o A vaca n o est tranquila e separa se das restantes Come a a produ o l ctea e s o vis veis os tetos carregados Aumenta a frequ ncia das mic es Edema da vulva Aparecimento do muco cervical VU yuyu Relaxamento dos ligamentos p lvicos da vaca como consequente afundamento do abd men Nem todos os animais apresentam estes sintomas frequente ver vacas que na proximidade do parto ainda n o iniciaram a produ o l ctea e com o bere descarregado No entanto ap s o parto desencadeia se todo o mecanismo hormonal O tempo que decorre entre o aparecimento dos sintomas e o parto muito vari vel e depende de cada animal podendo oscilar desde v rias horas at uma semana Em algumas situa es quando o vitelo come a a colocar se no canal do parto a vaca fica agitada 4 ou 5 dias antes de parir e apresenta c licas b Cuidados durante o parto Uma vez iniciado o parto na maioria dos casos d se o nascimento do animal sem problemas Aproximadamente em 98 das f meas o parto decorre sem complica es quando se t m em aten o as regras de maneio referidas anteriormente Figura 13 Novilha com a cria de dois dias N o acontece o mesmo com as f meas mesti as cuja
155. os com outras explora es biol gicas que necessitem deste tipo de alimento Os produtores de gado dever o realizar acordos com agricultores biol gicos cooperativas ou associa es para assegurar o fornecimento de ra o e forragem durante as pocas de escassez E x 67 SET Val mi 9 1 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS As forragens no sentido lato da palavra s o culturas semeadas para proceder ao seu corte em certos casos e ao aproveitamento pelo gado noutros O tipo de forragem a cultivar depende entre outros factores das variedades locais que melhor se adaptam ao solo das caracter sticas clim ticas da zona e das necessidades da explora o pecu ria Figura 8 Forragem de ervilhaca O criador de gado ter que avaliar em primeiro lugar a variedade a semear e em segundo lugar se o vai recolher como forragem ou se espera para recolher o gr o e utiliz lo na elabora o da ra o Para enriquecer os prados onde pastam os animais podem introduzir se gram neas ou leguminosas que asseguram um alimento de excelente qualidade Existem muitos factores que interv m no cultivo de uma esp cie ou de outra tais como a frequ ncia de chuvas o sol a humidade a proximidade das montanhas etc favorecem a sementeira de uma determinada variedade e por esse motivo t o grande a diversidade de culturas forrageiras RES
156. os produtos biol gicos das designa es quando tal se justifique Agricultura UE Agricultura n o UE e Agricultura UE Agricultura n o UE O instrumento tecnol gico utilizado para implementar as possibilidades de informac o atr s descritas poder ser o browser de um portal da Internet capaz de informar o consumidor acerca do produto que est prestes a adquirir Basicamente esta tecnologia permite ao consumidor ter a sensa o de entrar virtualmente na empresa conhecer quem produziu aquilo que vai consumir bem como outros aspectos fundamentais ligados ao processo produtivo Apresenta se de seguida um exemplo de um portal sobre rastreabilidade Tamb m a este n vel o trabalho ligado promo o e valoriza o da informa o que se pode obter a partir dos processos de rastreabilidade em si mesmos j em implementa o resta ainda por aprofundar em Portugal Tratando se de produtos vendidos a pre os superiores aos dos produtos ditos convencionais importa referir que os sistemas de rastreabilidade na medida em que refor am a honestidade dos processos produtivos e refor am a confian a dos consumidores assumem particular relev ncia no MPB e devem portanto ser fomentados Neste contexto refira se a parceria desenvolvida entre os munic pios de Mogadouro Miranda do Douro Vimioso e alguns municipios Espanh is com a Universidade de Tr s os Montes e Alto Douro na defini o e implementa o do
157. outro per odo Na agricultura biol gica n o obrigat ria a utiliza o de alojamentos para estabular o gado sempre que as condi es climat ricas permitam realizar a sua vida normal ao ar livre Todavia segundo a legisla o a fase final de engorda do gado biol gico pode efectuar se no est bulo quando o tempo no interior n o supere a quinta parte da vida do animal e nunca mais de tr s meses O bem estar animal e geralmente relacionado com a aus ncia de sofrimento ou com a capacidade que os animais t m para se adaptarem com xito a um determinado ambiente Para fazer com que o gado entre em determinados lugares n o necess rio o uso destes equipamentos el ctrico basta habituar os animais a entrar nos s tios para comer utilizando um maneio descontra do sem gritos para evitar que se assustem e fa am o contr rio do que se pretende Do ponto de vista do bem estar animal o melhor sistema manter os animais em grupos n o muito grandes permitindo que tenham contacto visual e t ctil com o resto dos cong neres desta forma desenvolvem se de uma forma mais tranquila e sem stress Boas pr ticas de maneio diminuem o stress e mant m um n vel imunit rio adequado que garante o bom estado de sa de dos animais da explora o A carga e descarga dos animais deve realizar se com calma para que observem o que os rodeia e com o cuidado necess rio para evitar que sofram traumatismos feridas ou fracturas 7 IMPLEME
158. per odo dos produtos espec ficos individualizados s para si que podem ser produzidos em grandes quantidades isto a baixo pre o mas em vers es individuais e com a ajuda das novas tecnologias modelo p s fordista A tend ncia actual a do marketing one to one que procura vender uma determinada quantidade de produtos variados a um consumidor espec fico a uma fam lia concreta O uso da Internet tornou se vulgar no contacto entre parceiros de neg cio B2B Business to Business em aquisi es e em logistica Assim sendo o marketing de precis o assenta na personaliza o de produtos e servi os O objectivo o de satisfazer desejos individuais a pre os individuais mais baixos provenientes das vantagens do volume da produ o em massa por exemplo o e commerce Os outputs destes mercados alternativos permitem tanto a redu o dos pre os do consumidor como o aumento do rendimento monet rio do agricultor Igualmente dada aos consumidores a possibilidade de saberem onde e como os produtos s o cultivados H uma clara diferen a qualitativa entre as v rias formas de venda assumindo especial valor os sistemas de marketing directo por oposi o venda em mercados massificados e an nimos O contacto directo com os consumidores tem um enorme valor Com efeito ao comprarem directamente aos agricultores os consumidores fortalecem o seu elo de liga o terra e ao mundo rural interessando se ma
159. percentagem de ingredientes biol gicos no produto o Produtos classificados como 100 biol gicos devem conter apenas ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA o Os produtos biol gicos processados devem conter pelo menos 95 de ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA o Os produtos processados que contenham pelo menos 70 de ingredientes biol gicos podem usar a frase feito com produtos biol gicos e mostrar at tr s dos ingredientes biol gicos ou grupos alimentares no principal painel de apresenta o Por exemplo uma sopa feita com pelo menos 70 de ingredientes biol gicos onde apenas os vegetais podem ser classificados biol gicos pode ser referida com a frase feito com ervilhas batatas e cenouras biol gicas ou feito com vegetais biol gicos O selo do USDA n o pode ser usado na embalagem o Os produtos processados que contenham menos de 70 de ingredientes biol gicos n o podem usar o termo piol gico a n o ser para identificar os ingredientes espec ficos que sejam produzidos em Modo Biol gico na tabela de ingredientes 24 Ml m 1 Leonardo da Vinci ecotear FE q gt MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Os crit rios de certifica o estabelecem os requerimentos que a produ o biol gica e as opera es de manuseamento devem observar para serem acredi
160. pet ncia da Autoridade Nacional 2 1 a Convers o para uma agricultura biol gica De um ponto de vista t cnico a convers o o per odo em que a agricultura dirigida segundo m todos convencionais inicia uma correcta e eficaz aplica o dos m todos da agricultura biol gica er ga M m amp 7 Leonardo da Vinci scoisarning 10 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Deste modo podemos defini la simultaneamente como uma convers o burocr tica que n o permite que os produtos sejam vendidos como produzidos em Modo Biol gico e como uma Convers o agr ria que visa optimizar os m todos de produ o do ponto de vista t cnico A Comunidade Europeia estabelece que qualquer explora o agricola interessada em adoptar os m todos biol gicos deve passar por uma fase de convers o de dois anos no caso de colheitas herb ceas e de tr s anos para colheitas perenes As entidades certificadoras podem prolongar ou reduzir este per odo baseando se na hist ria da cultura e da explora o com base em factos documentais Os planos produtivos incluindo o plano de convers o t m de ser aprovados previamente pelo Organismo de Controlo 2 1 b Certifica o biol gica de acordo com os padr es da UE e da IFOAM As normas da UE prev em que cada Estado Membro tenha o seu pr prio sistema de controlo e certifica o operando atrav s de autoridades de inspec o
161. podem produzir com relativa facilidade a sua pr pria ra o sem necessidade de depender do fornecimento de fabricantes que encarecem o pre o do produto final Para isso conv m realizar acordos com os agricultores para que forne am o gr o que n o ser semeado na explora o mas que necessitar o para produzir a ra o Desta forma o produtor de gado n o ter problemas em encontrar gr o para preparar a ra o e o agricultor n o encontrar dificuldades para o vender Figura 4 Ra o realizada numa explora o para o seu pr prio consumo composta por cevada e alfarrobas Leonardo da Vinci ecotearming FES PoEsia Aa MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS O transporte do gr o deve ser acompanhado de um documento de circula o onde figurem entre outros dados o n mero de operador do produtor e o rg o de controlo do qual depende a esp cie do gr o e a quantidade vendida os dados do destinat rio e o seu n mero de operador a data etc Figura 5 Aproveitamento dos recursos naturais Uma ra o para alimenta o de gado bovino pode ser feita moendo um cereal com uma leguminosa O cereal tem que estar numa propor o inferior a 80 70 75 e contribuir com os hidratos de carbono enquanto que a leguminosa deve estar numa propor o de aproximadamente 20 e proporcionar a prote na necess ria para o animal Este tipo de ra o juntamente com o ap
162. produ o Este documento tem de ser notificado ao Organismo de Certifica o pelo respons vel da unidade de produ o at ao dia 31 de Janeiro de cada ano Qualquer altera o substancial na colheita dimens o ou estimativa de produ o que possa ocorrer depois do envio do Plano Anual de Produ o deve ser notificada ao Organismo Certificador 7 Plano de desenvolvimento anual Este documento deve indicar todos os produtos que o operador pretende desenvolver na sua explora o em unidades terceiras ou em nome de terceiros de acordo com os regulamentos acerca da gest o da produ o biol gica 8 Certificado do produto e Autoriza o da impress o dos r tulos A autoriza o da impress o dos r tulos oficiais para um produto biol gico pode ser pedida por qualquer operador certificado O operador submetido inspec o ter de seguir os pressupostos dos regulamentos nacionais e comunit rios no que diz respeito produ o biol gica fornecer a documenta o pedida pelo sistema de inspec o permitir aos inspectores de certifica o acesso aos locais de produ o e fornecer os registos e documenta o solicitados por exemplo facturas registos do IVA etc O operador ter tamb m de p r disposi o dos inspectores todos os produtos e materiais origin rios da colheita ou do gado e todos os ingredientes de origem agr cola ou n o agr cola para an lise Qualquer altera o substancial ter de ser noti
163. que podem produzir stress destacam se as seguintes gt Entrada nos currais e passagem pela manga Os animais relacionam os currais e a manga com efeitos negativos aconselh vel por exemplo dar de comer de vez em quando nos currais ou acaricia los quando est o na manga importante que os animais se sintam tranquilos e habituados a entrar no curral gt Gritos e pancadas do tratador Falar e actuar com tranquilidade pode evitar que os animais fiquem nervosos gt Utiliza o de aparelhos el ctricos Na produ o de gado biol gica a utiliza o de aguilh o el ctrico de encaminhamento est proibida Para fazer com que o gado entre em determinados lugares n o necess rio o uso destes equipamentos el ctrico basta habituar os animais a entrar nos s tios para comer utilizando um maneio descontra do sem gritos para evitar que se assustem e fa am o contr rio do que se pretende gt Isolamento Estes animais t m necessidade de manter um contacto t ctil e visual com outros cong neres Est proibido manter os vitelos em alojamentos individuais depois da 1 semana de vida Descorna O corno um meio de defesa natural perante outros animais c es raposas lobos N o est autorizado o corte de cornos de modo sistem tico s permitido em situa es especiais Neste caso a descorna pode realizar se com anestesia local at aos dez dias de vida e quando a idade for superior deve aplicar se ane
164. r interesse p blico ambientalista cientistas e ag ncias certificadores Em conjunto com as recomenda es do NOSB o USDA reviu os programas de certifica o estatais privados e estrangeiros para ajudar a formular estes regulamentos Os regulamentos do NOP s o suficientemente flex veis para incorporar uma larga rea de produtos em todas as regi es dos Estados Unidos O que s o os regulamentos do NOP Os regulamentos pro bem o uso de manipula o gen tica radia o ionizada e fertilizantes de res duos de esgotos na produ o e transforma o biol gica Regra geral todas as subst ncias naturais n o sint ticas s o permitidas na produ o biol gica e todas as subst ncias sint ticas s o proibidas A lista Nacional de Subst ncias Sint ticas Permitidas e das Subst ncias N o Sint ticas proibidas uma das sec es do Regulamento e cont m as excep es espec ficas regra Os crit rios de produ o e manuseamento referem se colheita da produ o biol gica colheita selvagem maneio de gado transforma o e manuseamento dos produtos de cultura biol gica As produ es biol gicas s o produzidas sem o uso de pesticidas fertilizantes petrol feros e fertilizantes de res duos de esgotos Os animais criados duma forma biol gica devem ser alimentados apenas de alimentos biol gicos e com acesso ao exterior N o devem tomar quaisquer antibi ticos ou hormonas Os crit rios de classifica o s o baseados na
165. r se de p deitados limparem se esticarem se O acesso ao pasto e s zonas livres deve ser permitido o m ximo de tempo poss vel para favorecer o seu comportamento normal Os tipos de superf cies a usar em estabula o e zonas de exerc cio encontram se estabelecidas no Anexo VIII do Regulamento CEE 2092 91 do Conselho sobre a produ o agricola biol gica e a sua indica o nos produtos agr colas e aliment cios descritas no ponto referente s instala es Nem todos os animais suportam permanecer estabulados Torna se muito complicado o maneio e a manuten o em est bulos de algumas ra as habituadas a permanecer todo o tempo ao ar livre Os animais entram em stress lutam impacientam se e at deixam de comer Por isso muito importante escolher uma ra a aut ctone para que o desenvolvimento se possa realizar ao ar livre em parcelas com resguardos e assegurar a resist ncia destas ra as s varia es clim ticas t picas da zona proibido manter os animais atados podendo o rg o de controlo correspondente autoriza lo em casos concretos e durante per odos limitados i x 78 x ae Bi y TI G Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Em rela o ao lote de engorda aconselh vel sempre que as condi es climatol gicas o permitam engordar os vitelos ao ar livre para que possam pastar tranquilamente fazer exerc cio lutar brin
166. rincipal utilidade da maioria destes res duos a fertiliza o O tipo e a quantidade de res duos variam em fun o do sistema de produ o estabelecido Em explora es com instala es para o lote de engorda as quantidades de res duos ser o maiores que nas explora es onde este lote permanece ao ar livre e pastando nos prados Neste ltimo caso os res duos org nicos passar o directamente para o terreno Haver zonas dentro das parcelas onde a concentra o de excrementos maior e outras zonas onde haver mais restos de comida Por isso conveniente realizar a mobiliza o dessas parcelas para facilitar o espalhamento de todos os res duos e tentar fazer uma fertiliza o uniforme do terreno Entre os res duos org nicos das explora es bovinas podem se destacar os seguintes Dejectos s lidos Urina Restos de camas palha serrim etc Restos de comida ra o feno forragem etc Agua dos a udes Gases VU Uy y ze gua de limpeza De todos eles a maior percentagem corresponde aos excrementos s lidos e l quidos dos animais seguindo se os restos das camas e gua 9 1 1 Estrume Chama se composto mistura curtida de excrementos s lidos l quidos cama restos de comida e gua O chorume o estrume l quido que se forma depois da utilizac o de gua para a limpeza das instalac es H muitas diferen as no que diz respeito composi o dos excrementos dependendo da explora o e
167. rios Quando a doen a for isolada o uso de produtos medicinais imunol gicos deve ser autorizado e a m 33 m 576 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Sempre que os produtos medicinais veterin rios forem usados devem ser acompanhados da seguinte documenta o e Tipo de produto incluindo a indica o das subst ncias farmacol gicas activas envolvidas e Diagn stico detalhado e Posologia e M todo de administra o e Dura o do tratamento e Per odo legal de levantamento do tratamento Toda esta informa o tem de ser declarada ao organismo de inspec o antes do gado ou dos seus produtos serem classificados como produzidos em Modo Biol gico e o gado tratado deve ser claramente identificado O per odo de levantamento do tratamento entre a ltima administra o de um produto ou antibi tico quimicamente sintetizado da medicina veterin ria alop tica sob condi es normais de utiliza o e a produ o de derivados desses animais deve ser no m nimo de 48 horas ou o dobro do per odo legal de levantamento O gado deve recome ar o seu per odo de convers o se tiver recebido mais de duas ou tr s dosagens de tratamento alop tico excep o dos tratamentos ou vacina es mencionadas anteriormente no prazo dum ano O mesmo acontece depois de uma dosagem de tratamento se a vida produtiva dum animal ou grupo for inferior a um ano Antes
168. rnins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS podem ser usados para satisfazer as necessidades nutricionais dos animais De qualquer forma esta permiss o s v lida se estes produtos estiverem inscritos no regulamento As vitaminas artificiais podem ser usadas desde que tenham as subst ncias qu micas bem definidas e possuam efeitos similares aos das subst ncias naturais As mesmas regras aplicam se s enzimas microrganismos ligaduras agentes anti coalhantes e coagulantes N o podem de forma alguma ser utilizados antibi ticos subst ncias medicinais indutoras de crescimento ou qualquer outra subst ncia que induza o aumento de produ o Todas as ra es devem estar isentas de qualquer medicamento sint tico Seguindo a proibi o geral dos organismos geneticamente modificados OGM ou seus decorrentes a origem das ra es v lida para todo o procedimento de alimenta o Nenhum destes materiais pode ser usado para alimenta o directa aditivos de silagem ou condi es de conserva o 2 2 c Planeamento do controlo de sa de e higiene A gest o da sa de e do bem estar animal devem ter por base um car cter preventivo atrav s de medidas como e Selec o apropriada de ra as e de esp cies e Dieta equilibrada e de alta qualidade e Ambiente favor vel e Densidade adequada para a cria o e Instala es adequadas e Sistemas produtivos equilibrados O uso preven
169. roveitamento do pasto em parcelas onde os animais se encontram ao ar livre ou da forragem feno ou palha quando estejam dentro das instala es contribuir para que os animais estejam em bom estado e que a carne obtida seja de excelente qualidade Figura 6 Macho de engorda alimentado base de recursos naturais e de ra o 4 2 CULTIVO DE FORRAGEM PARA A ALIMENTA O DE GADO BIOL GICO Neste tipo de produ o biol gica evidente a liga o que existe entre a produ o de gado e a produ o vegetal de maneira que se complementam e fazem com que na explora o biol gica impere a qualidade e a rentabilidade econ mica Figura 7 Campo de cevada em equil brio com o meio no qual se desenvolve Como objectivos de rela o entre a produ o vegetal e a produ o de gado biol gica podemos encontrar Produ o de alimentos de alta qualidade respeitando o meio ambiente no qual se desenvolvem gt Conserva o ou aumento da fertilidade da terra e da sua actividade biol gica gt Desenvolvimento de explora es mistas de produ o vegetal e cria o de gado Controlo de pragas sem necessidade de utiliza o de herbicidas pesticidas etc Utiliza o de recursos renov veis e sistemas de produ o agr cola locais Aumento e fixa o de m o de obra nas aldeias para evitar o seu abandono 65 mu ss Leonardo da Vinci e cicaming MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE
170. rto J na sua 10 edic o o maior evento do pa s consagrado agricultura biol gica realiza se em Maio na cidade de Odivelas e em Junho na cidade do Porto Tendo lugar no Centro de Congressos da Alf ndega na cidade do Porto a maior feira agr cola biol gica do norte do pa s aparece mais uma vez profundamente empenhada numa mensagem renovada para o sector designadamente p blico consumidor e p blico visitante Potenciar o factor alimentac o abracando o desafio da qualidade e diversidade gastron mica com base em produtos biol gicos nomeadamente produtos hort colas fruta carnes queijos p o azeite ovos vinhos compota leite e ervas arom ticas o objectivo Como afirmava Ant nio Lopes da AGROBIO a associa o organizadora do certame importante dar a conhecer mais a Terra S Porto e Lisboa comunicar mais os atributos distintivos da qualidade dos produtos biol gicos e centrar a mensagem em dois s lidos argumentos a gastronomia e a restaura o Outro evento importante do sector a Semana Portugal Bio organizada pela INTERBIO Associa o Interprofissional para a Agricultura Biol gica que j vai na sua terceira edi o e que tem lugar em Lisboa Terreiro do Pa o no m s de Novembro Em termos internacionais d o se agora os primeiros passos disso exemplo a cria o da Feira Hispano Lusa de Agricultura Biol gica que teve a sua primeira edi o em Toledo Espanha entre os dias
171. s Membros sempre orientadas pelas quantidades que constam do anexo VII do Regulamento 2029 91 onde apresentado o n mero m ximo de animais por hectare equivalente a 170 kg de azoto por hectare e ano O n mero m ximo de animais por hectare em rela o a situa es de sobre pastoreio e contamina o excessiva do terreno tamb m est estabelecido pelo Regulamento 2029 91 indicado no ponto 1 No caso de se ultrapassarem estes limites o encabe amento ter que ser diminu do e ajustado As explora es biol gicas poder o recorrer a contratos com outras explora es biol gicas para beneficiar do estrume excedent rio e espalha lo nas suas parcelas como adubo Por seu lado os Estados Membros poder o reduzir estes limites tendo em conta as caracter sticas da zona e a exist ncia de um outro fornecimento de azoto ao terreno 9 1 2 Tratamento do estrume Existem diferen as em rela o ao tratamento do estrume de acordo com o sistema de produ o Quando a engorda de vitelos se realiza no campo n o se acumula estrume unicamente se deve espalhar pela parcela com a ajuda de um tractor tendo o cuidado de n o se ultrapassar o limite m ximo de concentra o de azoto Se a engorda dos vitelos feita dentro das instala es ser necess rio retirar o estrume com frequ ncia para que as condi es higieno sanit rias dos animais n o sejam reduzidas O piso das instala es deve ser imperme vel conveniente que sej
172. s em v rios pa ses estrangeiros e tem v rias propostas em curso Em substitui o da acredita o do USDA uma ag ncia estrangeira de certifica o pode ser reconhecida quando o USDA determinar sob o pedido de um Governo estrangeiro desde que o governo da ag ncia estrangeira seja capaz de avaliar e fazer acredita es de acordo com os requisitos do Programa Biol gico Nacional do USDA Tabela 4 JAS Crit rios Agr colas Japoneses IR xq Os crit rios do JAS para Produtos Biol gicos e para Alimentos Biol gicos Processados foram estabelecidos no ano de 2000 com base nas linhas mestras para a Produ o Transforma o Classifica o e Marketing de Alimentos Produzidos em Modo Biol gico e foi adoptado pela Comiss o do Codex Alimentarius O sistema biol gico do JAS foi aprofundado com a inclus o dos Crit rios para os Produtos de gado biol gico dos alimentos processados de gado biol gico e da alimenta o do gado biol gico que tiveram efeito a partir de Novembro 2005 As Entidades Certificadoras certificadas pelos Organismos Registados de Certifica o Japoneses ou Organismos Ultramarinos de Certifica o garantem a certifica o da produ o de alimentos ou ra es biol gicas de acordo com os Crit rios da JAS para que possam colocar o selo da JAS nos seus produtos Os regulamentos da JAS para os produtos biol gicos requerem que come ando a 1 de Abril de 2001 at 2002 todos os produtos classif
173. s provenientes de outros sectores devem planear as compras para evitar paragens imprevistas da produ o Al m disso seria aconselh vel ter contratos com diferentes fornecedores em vez da depend ncia de um nico fornecedor Assim ser poss vel dar continuidade aos processos de produ o mesmo quando se verifiquem problemas de aprovisionamento de sublinhar que no caso do sector da agricultura biol gica n o t o f cil encontrar mat rias primas como no caso do sector convencional agricola e assim em alguns per odos de car ncia o seu custo pode subir consideravelmente Desta feita aconselh vel definir pre os previamente com os fornecedores procurando uma m dia entre o pre o mais alto e o mais baixo dependendo da evolu o do mercado tamb m importante planear a compra de alguns factores de produ o por exemplo sementes e fertilizantes os quais nem sempre s o f ceis de encontrar especialmente em reas mais afastadas dos centros de abastecimento De facto na agricultura biol gica a gest o de compras e em geral todas as fases do processo produtivo tem de se basear num planeamento r gido para evitar problemas t cnicos e burocr ticos 3 1 a Selec o de fornecedores Para evitar compras que n o estejam de acordo com as normas da UE em constante progresso e evolu o os agricultores devem adquirir os meios t cnicos em fornecedores especializados capazes de fornecer apoio t cn
174. sado voluntariamente por produtores cujos sistemas e produtos tenham sido declarados na sequ ncia de inspec es conformes regulamenta o da UE O log tipo europeu que certifica um produto biol gico cumpre as normas do regime de controlo oficial garantindo que pelo menos 95 dos ingredientes de origem biol gica O novo regulamento introduz altera es neste mbito tornando obrigat rio a aposi o do log tipo comunit rio apenas depois de 31 Julho 2010 e a indica o do local de proveni ncia das mat rias primas Muda tamb m a forma da indica o Uni o Europeia vs n o Uni o Europeia Podem continuar a ser utilizados log tipos nacionais A Comiss o Europeia definiu a rastreabilidade possibilidade de seguir as rotas dum produto desde o inicio at venda final e vice versa como uma das suas principais prioridades Desde Janeiro de 2005 o Regulamento n 178 02 adoptou o sistema obrigat rio de rastreabilidade alimentar O Regulamento prev os princ pios gerais e as exig ncias da lei alimentar criando a Autoridade Europeia de Seguran a Alimentar e especificando os procedimentos a tomar relacionados com a seguran a alimentar A rastreabilidade tornou se objecto de particular aten o entre os produtores agro alimentares institui es e consumidores justificada em larga medida por quest es relacionadas com a qualidade e seguran a alimentar lembremo nos da crise da BSE e a gar
175. sanguentadas como com muco t m espasmos com a sensa o de que nunca mais terminam e pioram quando deitados e com frio N o dif cil diferenciar os sintomas s necess rio observar com aten o Nas explora es convencionais os dois receberiam o mesmo tratamento base de antibi ticos e anti inflamat rios Todavia nas explora es biol gicas recebem tratamentos diferentes porque a forma da diarreia totalmente diferente No primeiro caso poderia ser administrado Podophyllum peltatum e no segundo Mercurius solubilis Os medicamentos homeop ticos n o provocam efeitos secund rios porque como j dissemos actuam estimulando os mecanismos de defesa e n o directamente sobre as les es A homeopatia n o faz milagres e n o consegue solucionar les es irrevers veis ou patologias que necessitam de uma interven o cir rgica mas ajudar a diminuir os efeitos dessas les es ou a facilitar uma r pida recupera o depois da cirurgia A frequ ncia de administra o varia muito de uns medicamentos homeop ticos para outros regra geral podem ser agrupados segundo o processo como s o administrados e Quando se realize o tratamento de processos muito agudos e ocorridos recentemente como a picada de uma vespa um traumatismo uma queimadura etc ser o dadas dilui es baixas dos medicamentos administradas frequentemente e espa ando as em fun o das melhoras No tratamento de processos agudos com sintomato
176. sarning FE q MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS organismo de certifica o japon s ou estrangeiro reconhecido pelo MAFF Todavia em observ ncia do regime de controlo da Comunidade tanto os produtores como os consumidores finais devem garantir que tamb m os ingredientes dos fornecedores e os alimentos dos subcontratados estejam em conformidade com o Regulamento 2092 91 da CEE Em compara o com o Regulamento 2092 91 da CEE os regulamentos da classifica o do JAS apresentam as seguintes diferen as e Se o produto final contiver simultaneamente produtos biol gicos e ingredientes em convers o para o Modo Biol gico o r tulo deve mostrar claramente quais s o os componentes biol gicos e os convertidos Por sua vez a UE n o permite o uso de ingredientes crus ainda em processo de Convers o na prepara o de produtos com v rios ingredientes e A etiqueta deve exibir sempre a marca do JAS Se a marca do JAS n o estiver presente o r tulo n o deve conter express es como biol gico produto biol gico 100 biol gico biol gico exterior X biol gico ou qualquer outra afirma o que se refira ao Modo de Produ o Biol gico e Seo produto acabado n o tiver o selo do JAS mas os ingredientes tiverem ser poss vel escrever por exemplo salada feita com vegetais biol gicos ou ketchup feito com tomates produzidos de forma biol gica A fun o do respons vel pela c
177. sens veis a doen as por estarem ao ar livre mas nada disto verdade Os animais s o de ra as aut ctones t picas da zona em que vivem e na qual se adaptam e desenvolvem sem nenhum problema s o mais resistentes e suportam melhor as condi es climat ricas adversas Os vitelos destinados ao lote de engorda atingem pesos semelhantes aos das explora es convencionais embora sejam engordados em parcelas ao ar livre Estes animais est o adaptados ao meio envolvente aproveitando os recursos da parcela lutando brincando e deitando se nos prados quando o sol nasce ou nos resguardando se quando chove ou faz vento As possibilidades de adoecer s o muito baixas o seu corpo adapta se gradualmente s altera es de temperatura do ambiente envolvente Os animais praticamente n o adoecem pelo que existe uma poupan a importante tanto em medicamentos caros e em servi os veterin rios como em m o de obra Quando h animais doentes numa explora o necess rio dar mais aten o aos animais consumindo mais tempo e mais trabalho para al m das preocupa es que representam para o produtor O tratamento do gado com terapias alternativas torna se vantajoso tanto do ponto de vista sanit rio como do ponto de vista econ mico e S o tratamentos mais baratos e os medicamentos t m uma validade muito grande e Os resultados s o surpreendentes Se for administrado rapidamente o tratamento adequado as altera es revers veis s
178. sofrimento e facilta se o seu repouso diminuindo na medida do poss vel o periodo de convalescen a 8 2 Condi es de seguran a e habilidade das instala es Para que as condi es de seguran a e habitabilidade das instala es sejam ptimas devem obedecer a determinadas regras sendo estes factores de importante considera o porque podem favorecer o aparecimento de muitas patologias As instala es devem ser constru das com materiais f ceis de limpar para evitar contamina es a diminui o do bem estar animal e o aparecimento de doen as facilitando a desinfec o no caso de ocorrer algum problema conveniente que as constru es da explora o estejam divididas em v rios edif cios para facilitar o controlo da ventila o da humidade e da temperatura Em pavilh es de grandes dimens es complicado manter estes par metros dentro dos limites aceit veis sendo os problemas mais frequentes os relacionados com a ventila o Os edif cios devem estar orientados de maneira a facilitar a entrada de luz e a ventila o natural Dependendo das caracter sticas climatol gicas da zona deve se adequar a orienta o para aproveitar o sol no Inverno e evitar o excesso de calor no Ver o Para isso o eixo longitudinal do edif cio deve ter a orienta o Este Oeste com uma fachada para Norte e outra para Sul Tamb m importante principalmente em zonas com ventos fortes que o eixo maior do edif cio tenha a dir
179. stesia local e aplicar tratamentos normais contra a dor gt Corte da cauda Da mesma forma que a descorna tamb m est proibido e s se autoriza em casos excepcionais A cauda o meio que o animal utiliza para enxotar as moscas E3 z 82 mm 9 1 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS gt Tipo de piso inadequado Embora pare a que n o tem influ ncia o tipo de solo interfere directamente no bem estar dos animais Alguns pisos favorecem o aparecimento de coxeira por serem escorregadios levando os animais a evitar esses locais O melhor piso o coberto de palha porque um material que absorve bem os dejectos e proporciona um ambiente seco sem cheiros e que n o escorrega Manter animais atados Os organismos de controlo s permitem esta pr tica em casos espec ficos uma vez que esta pr tica muito traumatizante para os animais Do ponto de vista do bem estar animal o melhor sistema manter os animais em grupos n o muito grandes permitindo que tenham contacto visual e t ctil com o resto dos cong neres desta forma desenvolvem se de uma forma mais tranquila e sem stress gt Transporte carga e descarga A informa o sobre estes factores ser desenvolvida no cap tulo seguinte sobre condi es de transporte de gado bovino biol gico O pessoal da explorac o pode minimizar os efeitos negativos destas pr ticas se forem realizadas
180. stos Por isso muito importante programar o pastoreio de cada parcela e aproveitar os recursos nelas dispon veis consoante a esta o do ano Em certas ocasi es h tend ncia para limpar as parcelas de arbustos e silvas sem ter em conta os benef cios que este mato pode proporcionar ao gado e aos restantes animais da zona j que os pode proteger da chuva do sol do vento etc Quando os animais da explora o passam todo o tempo ao ar livre necessitam de resguardos para se refugiarem das condi es climat ricas adversas podem ser as paredes das parcelas quando feitas de pedra rvores arbustos silvas ou matos rochedos etc Dever ser dada especial aten o s reas pastoreadas pelos machos de engorda onde os prados t m mais problemas de eros o porque estes animais lutam entre si co am se escavam e destroem a zona mesmo quando o encabe amento n o muito elevado Para evitar estes inconvenientes de desgaste do prado aconselh vel que os machos de engorda aproveitem gt No Inverno terrenos secos e porosos para que n o empapem No Ver o prados resistentes ao pisoteio para melhorar a sua aduba o e fertilidade Re Este um ponto onde se encontra uma grande diferen a em rela o aos locais de engorda tradicionais onde frequente que os vitelos se encontrem em zonas com grandes quantidades de estrume que diminui o seu bem estar e rendimento No entanto o lote de f meas de engord
181. tados pelas ag ncias de certifica o do USDA A informa o que o candidato deve apresentar ag ncia certificadora inclui a aplica o do plano de sistema biol gico Este plano descreve entre outras coisas pr ticas e subst ncias usadas na produ o procedimentos de arquivo e pr ticas para prevenir a mistura de produtos biol gicos com n o biol gicos A certifica o regula tamb m que devem ser feitas inspec es no local Quintas e produtores que vendam menos de 5 000 por ano de produtos produzidos em Modo Biol gico est o dispensados de certifica o Eles podem classificar os seus produtos como biol gicos se estiverem em conformidade com os crit rios mas n o podem exibir o selo biol gico da USDA Os retalhistas como mercearias e restaurantes n o necessitam de ser certificados Os crit rios de acredita o estabelecem os requerimentos que um candidato deve respeitar de forma a tornar se uma ag ncia certificada do USDA Os crit rios est o desenvolvidos para garantir que todas as ag ncias ajam de forma consistente e imparcial Os candidatos com sucesso empregar o pessoal com experi ncia demonstrar o a sua capacidade para certificar produtores e transformadores biol gicos prevenir conflitos de interesse e manter confidencialidade Os produtos agr colas importados podem ser vendidos nos EUA apenas se forem certificados pelas ag ncias de certifica o acreditados do USDA O USDA acreditou ag ncias certificadora
182. tal como o consumidor casual ou cantinas p blicas Pretende se tamb m aumentar os esfor os de coopera o da Comiss o com os Estados membros e as organiza es profissionais de modo a desenvolver uma estrat gia para as campanhas tamb m luz das principais conclus es deste Plano que se enquadra o novo Reg CE N 834 2007 de 28 de Junho de 2007 onde s o definidas as bases para o desenvolvimento sustent vel do Modo de Produ o Biol gico Basicamente pretende se com este novo Regulamento garantir o funcionamento do mercado interno assegurar um n vel de concorr ncia leal e finalmente defender e fortalecer a confian a dos consumidores O presente Regulamento ainda completado e regulamentado pelo Reg CE N 889 2008 05 de Setembro de 2008 publicado no J 0 C L250 em 18 de Setembro do mesmo ano 3 1 Planeamento e gest o de compras O agricultor que deseje adoptar um m todo de produ o biol gica tem de submeter o seu m todo a um complexo controlo de produ o relativo a todas as fases da cadeia alimentar Ser necess rio seleccionar os fornecedores de ferramentas t cnicas e mat rias primas Todos devem submeter se ao sistema de controlo da Uni o Europeia COM 2004 415 final Bruxelas 10 06 2004 ian Fai lo Mm 1 Leonardo da Vinci sooisarning ES MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Em particular os produtores de produto
183. te na utiliza o de plantas ou derivados naturais para corrigir altera es no animal sendo os princ pios activos subst ncias que a planta sintetizou e armazenou durante o seu crescimento Numa s planta podem existir v rios compostos activos do ponto de vista curativo Entre eles normalmente h um que determinar a aplica o de cada esp cie ao processo patol gico dependendo da sua quantidade ou da pot ncia da sua actividade O resto dos compostos da planta podem ajudar directamente nessa ac o Os compostos activos n o se distribuem de maneira uniforme na planta concentrando se habitualmente em flores e folhas embora tamb m possam estar nas ra zes Alguns exemplos das plantas mais utilizadas s o e Avena sativa Possui vitaminas dos grupos B K e E e minerais como o f sforo cobalto e magn sio Est indicada para problemas do sistema nervoso acompanhados de falta de apetite e Calendula officinalis Tem leos essenciais para al m de outras subst ncias que favorecem a cicatriza o de feridas utiliza se tamb m para lavagem de infec es cut neas ou para acalmar dores nas articula es e Eucaliptus O princ pio activo o leo essencial que se encontra nas folhas bastante til em problemas respirat rios podendo desinfectar as vias respirat rias e inibe a forma o de ranho e Passiflora incarnata O nome comum desta planta maracuj Cont m uma subst ncia sedativa indicada em
184. te o colostro para que o vitelo adquira uma boa imunidade 62 Mm Leonardo MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS gt s diarreias no ver o rapidamente provocam a desidrata o do animal e morte em pouco tempo gt As defici ncias em sel nio e vitamina E encontram se associadas doen a do m sculo branco ou distrofia muscular degenerativa que termina com altera es na mobilidade andar cambaleante tremores e prostra o Pode ser evitado com silagem de gram neas e ra o e em caso de necessidade com a utiliza o de suplementos vitam nicos sempre que o organismo de controlo correspondente o autorize 4 1 3 Elabora o de ra es biol gicas e rotulagem Para a elabora o de ra es biol gicas obrigat rio realizar uma descri o de todas as instala es que v o ter interven o no seu fabrico recep o elabora o e armazenamento dos produtos Al m disso ser necess rio possuir um registo onde constem as mat rias primas e os animais para os quais est o destinadas e as f rmulas que estejam previstas para produ o Dever o ser tomadas as medidas necess rias para evitar a contamina o com subst ncias n o autorizadas e cumprir os requisitos do sistema de an lise de perigos e controlo de pontos cr ticos O fabricante deve garantir uma separa o f sica eficaz entre os alimentos destinados produ o biol gica e os destin
185. te onde se desenvolvem Est o adaptados s varia es de temperatura A qualidade da carne destes animais maior sobretudo em rela o ao sabor devido possibilidade de comerem os alimentos naturais que a parcela proporciona Pode utilizar se para alimentar os animais a palha que noutras explora es se destina s camas Osanimaisfertilizam as parcelas onde pastam Inconvenientes da engorda de vitelos ao ar livre Deve ter se muito cuidado com as condi es climat ricas adversas e dispor de protec es nas parcelas Em pocas de escassez de pastos deve deslocar se parcela todos os dias para alimentar os animais De uma forma geral conv m ir todos os dias ver os animais para verificar se t m algum problema O aumento de peso dos animais pode ser menor mas as diferen as s o m nimas e dependentes da ra a e da poca do ano No Inverno costumam comer mais para manter a temperatura corporal x E 79 mn 9 1 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Vantagens da engorda de vitelos estabulados N o apresenta nenhum problema face s condi es climat ricas adversas Maior aumento do peso dos vitelos gt Inconvenientes da engorda de vitelos estabulados Os investimentos destinados a instala es e maquinaria s o elevados O animal n o se desenvolve no seu ambiente e ocasionalmente ocorrem problemas de stress Tend
186. tes limites o encabe amento ter que ser diminu do e ajustado conveniente espalhar o estrume cedo da forma mais homog nea poss vel para que quando se fa a a sementeira a sua decomposi o seja j avan ada Um dos m todos mais importantes da produ o biol gica em rela o ao tratamento de res duos a compostagem consistindo numa t cnica relativamente simples pela qual se realiza a degrada o da mat ria org nica para ser assimil vel pelas plantas atrav s de uma mistura homog nea rica em mat ria org nica onde predomina uma grande quantidade de minerais e outros nutrientes 114 mn 9 1 Leonardo da Vinci ecotcarios Escola Superior Agrar MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS 10 CONCLUS O A produ o biol gica de gado bovino para carne constitui uma forma mais de produzir carne caracterizada por uma s rie de pormenores que a diferenciam da produ o convencional Para que um produtor de gado possa reconverter a sua explora o em biol gica tem que modificar a forma de criar o seu gado Em primeiro lugar na explora o biol gica dada uma maior import ncia qualidade do que quantidade tendo sempre em aten o que a explora o deve ser rent vel uma vez que se vai viver dela Normalmente pensa se que neste tipo de produ o o gado requer mais cuidados meios especiais que os animais demorar o mais a engordar ou que s o mais
187. tivo de produtos quimicamente sintetizados da medicina alop tica n o autorizado A preven o de doen as nas cria es de gado biol gico deve ser baseada nos seguintes princ pios e Selec o de ra as ou esp cies apropriadas s condi es locais sendo as ra as aut ctones mais aconselhadas e A aplica o de pr ticas de produ o animal adequadas aos requisitos de cada esp cie encoraja formas de explora o de ar livre como meio de preven o de infec es e de resist ncia a doen as e A utiliza o de ra es de alta qualidade conjuntamente com exerc cio regular e acesso s pastagens encoraja a defesa imunol gica natural dos animais a a 32 mm 9 1 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS e Garantir uma densidade apropriada do gado evitando o excesso que pode resultar em problemas de sa de Se apesar de todas as medidas preventivas acima descritas um animal ficar doente ou magoado deve ser imediatamente tratado e se necess rio isola lo em boas condi es O tratamento tem de ser o mais natural poss vel sendo o principal objectivo curar o animal magoado sem prolongar o seu sofrimento O uso de produtos da medicina veterin ria tradicional na produ o biol gica deve seguir os seguintes princ pios e Os produtos podem ser usados se estiverem previstos no regulamento sendo que os n o inclu dos n
188. to de res duos Como j se referiu anteriormente a maioria dos res duos que se produzem na explora o podem ter um tratamento adequado que evite a contamina o do meio ambiente Para conseguir um bom tratamento dos res duos deve ser feita uma correcta separa o de cada tipo 9 2 1 Res duos inorg nicos Os res duos inorg nicos devem ser distribu dos em recipientes diferenciados para dar a cada um o destino adequado O papel e o cart o podem ser utilizados no processo de compostagem que se explicar a seguir sempre que n o tenha sido tratado quimicamente isto que n o tenha sido impresso Caso contr rio n o s o v lidos para elaborar composto biol gico mas poder o ser enviados para a reciclagem Os restos de medicamentos e seringas s o considerados materiais biol gicos que devem ser entregues nos locais de tratamento deste tipo de res duos 111 Leonardo MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS Os leos de tractores carros e maquinaria tamb m s o tratados em locais espec ficos Devem ser alvo de cuidados especiais de forma a n o derramar estas subst ncias nos rios nem nos campos porque permanecem no ambiente durante muitos anos Os pl sticos tamb m podem ser reciclados e reutilizados n o devem permanecer no campo gt Outro tipo de res duos como arames e cordas materiais que se produzem em qualquer explora o e que s o perfeitamente
189. tologia dos animais pode dar lugar a preju zos e a rejei es no matadouro gt Transporte e pr abate a carga a dura o da viagem as condi es de transporte a descarga e o tempo de espera at ao abate acentuam o stress animal favorecendo uma baixa qualidade da carne que em certas situa es pode ser rejeitada gt Dependente do pr prio animal tal como o factor individual a gen tica a ra a o sexo e a idade O desenvolvimento e o crescimento dos animais at ao peso de abate diferem segundo a ra a As ra as precoces costumam ser de tamanho pequeno e o seu desenvolvimento maior e mais r pido As ra as denominadas de maturidade tardia t m um desenvolvimento mais lento e alcan am tamanhos superiores Quando se comparam estas duas ra as obtemos as seguintes conclus es e Animais abatidos com a mesma idade as ra as precoces ter o menos peso na data de abate mas ter o mais gordura e Animais abatidos com o mesmo peso as ra as precoces ser o mais velhas que as de maturidade tardia mas ter o mais gordura gt Existem diferen as entre a carne de um macho e de uma f mea As f meas costumam ter a gordura entremeada o que d uma sucul ncia especial carne e tamb m costumam ser mais tenras gt Abate dos animais maneio atordoamento sangria prepara o da carca a higiene um ponto chave na qualidade das carca as como j foi referido anteriormente Em
190. tor charol s A configura o dos quartos traseiros de maior valor econ mico s o mais largos e t m as massas musculares com melhor conforma o 5 3 Cuidados durante o nascimento Os cuidados que o gado requer durante a gesta o e o nascimento variam em fun o da fase do parto explicando se em seguida as condi es espec ficas a ter em conta antes durante e depois do parto a Cuidados antes do parto Quando uma vaca est pr xima do parto apresenta uma s rie de sintomas que alertam no sentido de se proceder ao correcto maneio do animal evitando poss veis complica es Os partos das novilhas requerem cuidados especiais Nestes casos desconhece se o comportamento e sobretudo se as dimens es da novilha s o suficientes para que o vitelo nas a sem problemas Tal como j foi referido anteriormente aconselha se o cruzamento com um touro aut ctone Se tiver de ser um reprodutor com aptid o para carne dever escolher se um limousine porque d crias mais pequenas mas com uma percentagem posterior de reconvers o elevada Figura 12 Novilha para cruzar com um macho aut ctone e evitar problemas de partos dif ceis Nas ltimas semanas antes do parto a cria provoca grande desgaste na m e sendo conveniente ir aumentando a ra o de concentrado e reduzir poss veis defici ncias que se repercutir o na m e e no vitelo Quando se prev em altera es meteorol gicas deve se refor ar os cuidados dispensad
191. tores profissionais internacionais da Feira Global de Nuremberga conhecem os mercados t m experi ncia e disp em de um equipamento relevante A Feira Global de Nuremberga respons vel pela organiza o em nome do Minist rio Federal da Alimenta o Agricultura e Protec o do Consumidor BMELV tendo o apoio da Associa o Alem de Organiza o de Feiras de Com rcio AUMA O conceito estabelecido oferece solu es para todos os assuntos t cnicos e organizacionais Cristina Grandi IFOAM FAO Mercados alternativos para os produtos biol gicos proceedings da mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Liga es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 El o Day nm Mh 36 Y FE q 4 re Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS ligados com a exposi o nestes eventos As empresas interessadas em entrar para os mercados biol gicos da sia Am rica do Norte e Africa do Sul devem inscrever se todos os anos para garantir um espa o no pavilh o alem o j que h imensa procura Actividade na Feira fonte N rnbergMesse http www biofach de Tabela 8 SANA Exposi o Internacional de Produtos Naturais Bolonha IT LIA Setembro A SANA Exposi o Internacional de Produtos Naturais NUTRI O SADE E AMBIENTE um dos eventos mais importantes de todo o mundo natural e 85 000 m de
192. tos biol gicos nas cantinas p blicas e sublinhar o papel do catering para um desenvolvimento din mico no sector biol gico A cantina da Comiss o e o Concelho ao servir diariamente milhares de refei es pode dar um bom exemplo para o sector biol gico O sector privado j implementou com sucesso o catering biol gico nas suas cantinas como exemplo da IKEA 1 milh o de refei es os Hot is Scandic ou o Banco WestLB com 22 de refei es biol gicas Na Holanda dez grandes ONGs que em conjunto somam quatro milh es de membros assinaram em 2005 um compromisso para alterar completamente para o catering biol gico Estes exemplos demonstram que o catering biol gico contribui significantemente para o aumento do mercado de produtos biol gicos As Institui es Nacionais e Europeias devem ter este aspecto em conta Ao iniciar a Semana Biol gica a Presid ncia Austr aca e o Grupo do IFOAM da UE sublinham a import ncia da implementa o do Plano de Ac o Europeu na Agricultura e Alimenta o Biol gica As autoridades p blicas s o grandes consumidoras na Europa gastando cerca de 16 do Produto Interno Bruto PIB da UE o que uma soma equivalente a metade do PIB Alem o Ao usarem o seu poder de compra e ao optarem por produtos e servi os que tamb m respeitam o meio ambiente as autoridades p blicas d o tamb m um importante contributo para o desenvolvimento sustent vel e d o assim um sinal inequ voco
193. tualmente este realiza se aos seis ou sete meses dependendo do estado corporal das m es das crias e da abund ncia ou n o de pastos Os machos devem ser separados das f meas e se poss vel separar os vitelos rec m desmamados dos que est o a terminar j que os maiores n o deixar o os restantes alimentar se correctamente m lt 3 1 59 Leonardo da Vinci ecotearming FES PoEsia Agrar MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL BOVINOS DE CARNE BIOL GICOS A forma de alimentar este lote depender do tipo de engorda que seja aplicado na explora o Se a engorda de vitelos se realizar no interior de instala es os animais encontram se estabulados seguindo as normas de estabula o e instala es que determina o Regulamento 2029 91 e que ser o referidas mais frente e os alimentos s o colocados na manjedoura seja de forma manual recorrendo ao tractor ou ao carrinho de m o seja de forma automatizada Se for realizada a engorda de vitelos ao ar livre n o s o necess rias as instala es e a alimenta o disponibilizada em comedouros em pocas de escassez As altera es de origem alimentar mais frequentes neste lote s o Sobrecargas devido ao consumo excessivo de ra o durante as etapas de inicia o ou depois de estar algum tempo privado dela Costumam desencadear diarreias normalmente superadas depois de uns dias a dieta ou base de forragem que estimula o movimento do r men Formagao de
194. ue pr tica da cobri o natural ainda que esteja permitida a insemina o artificial conveniente o estudo dos planos de reprodu o para assegurar a reposi o de m es reprodutoras com bons ndices de produ o Tamb m s o abordados os aspectos relativos aos sintomas e cuidados antes e depois do nascimento tanto das m es como dos vitelos No ponto 3 relativo ao cuidado e maneio do gado bovino biol gico dada especial aten o s pr ticas a seguir para satisfazer as necessidades t picas dos animais e favorecer o bem estar animal bem como para diminuir ao m ximo as ac es que fa am do transporte dos animais um factor de stress Tamb m s o estabelecidas regras para o controlo do pastoreio da quantidade de cabe as na explora o e apresentadas as vantagens e inconvenientes de estabular o gado Outra das principias diferen as em rela o ao maneio convencional a aplica o de medidas e produtos sanit rios que s o desenvolvidos no ponto 4 Na cria o biol gica de gado o estado sanit rio da explora o est mais baseado na preven o do que no tratamento das doen as A preven o realizada mediante um maneio adequado dos animais garantindo uma alimenta o de qualidade e reduzindo ao m ximo as situa es de stress que predisponham o aparecimento de patologias No caso de ocorrer alguma doen a o tratamento dever ser realizado primeiro mediante a utiliza o de terapias alternativas e em lt
195. ural estrutura do Minist rio da Agricultura Desenvolvimento Rural e Pescas publica e actualiza com frequ ncia o documento Produtos Fitofarmac uticos em Modo de Produ o Biol gico o qual restringe e condiciona de forma intensa a utiliza o deste tipo de produtos de sublinhar que no que diz respeito transforma o da agricultura biol gica as mat rias primas tamb m t m de ser produzidas por empresas certificadas e monitorizadas segundo as regras da UE Consequentemente ao comprar necess rio ter uma certifica o oficial que deve ser inserida nos registos da explora o agr cola Particularmente quando a compra est relacionada com forragem e sementes importante ter uma certifica o de produto livre de OGM 3 1 b Escolha dos canais de distribui o Normalmente o agricultor tem de se dirigir a fornecedores mistos produtores convencionais biol gicos Esta situa o devida falta de centros especializados em factores de produ o para a agricultura biol gica aconselh vel comprar a fornecedores especializados sendo a Internet uma via poss vel e em alguns casos at desej vel Desta forma haver sempre menos riscos relacionados com a qualidade dos produtos e a conformidade com os crit rios da UE estar mais garantida mesmo se os pre os forem mais elevados devido u www isnp it fertab_eng index htm 12 www organicxseeds com 13 www biobank it y m 42 E a m 1
196. uzido apoio que o actual governo do pa s tem dado quest o da produ o e do consumo dos produtos biol gicos J ao n vel do poder local s o reconhecidas in meras e crescentes iniciativas no sentido da valoriza o do MPB e do consumo deste tipo de produtos Referem se neste contexto as C maras Municipais das cidades da Maia Matosinhos Silves Vila Verde Odivelas Porto entre outras De certa forma pode afirmar se que a quest o biol gica cada vez mais um assunto da esfera do poder regional infelizmente com menores meios econ micos que o poder central 3 2 a Selec o do consumidor A import ncia dos canais de vendas individuais diferenciada ao n vel dos Estados membros da Uni o Europeia Por um lado na B lgica Alemanha Gr cia Fran a Luxemburgo Irlanda It lia Holanda Espanha e Portugal as vendas directas e atrav s de lojas especializadas dominam o sector biol gico No entanto nos ltimos anos o n mero de vendas em lojas indiferenciadas aumentou significantemente nestes pa ses Esta situa o particularmente evidente no caso portugu s na medida em que se verificou recentemente uma importante ades o das grandes cadeias retalhistas aos produtos biol gicos s o disso exemplo as ins gnias Continente Modelo Bonjour Jumbo e Pingo Doce Ao n vel da Dinamarca Finl ndia Su cia Reino Unido Irlanda Hungria e Rep blica Checa a maior parte das vendas concentra se nos supermercados ge
197. volvimento do ciclo seguinte A associa o de plantas com diferentes tipos de ra zes e a rota o das culturas contribuem para a altera o da profundidade do solo e para um melhor aproveitamento da gua e dos nutrientes por parte das plantas Para proteger o solo de problemas de eros o conveniente n o desagreg lo demasiado e manter restos vegetais como os restolhos que ajudam sua conserva o gt Fertiliza o Est proibida a fertiliza o com qualquer subst ncia t xica ou de s ntese qu mica Para realizar uma fertiliza o adequada poss vel a utiliza o de estrume e de outros materiais provenientes de explora es com produ o biol gica O estrume de explora es convencionais n o adequado uma vez que rico em res duos qu micos que permanecem no solo e destroem parte dos microrganismos e os macrorganismos respons veis pela decomposi o natural da mat ria Os fungos e as bact rias decomp em restos de animais e plantas e permitem a assimila o dos nutrientes pelas plantas A presen a de minhocas assegura uma excelente qualidade os solos e multiplica as concentra es de micro e macroelementos assimil veis pelas plantas Al m disso favorece a boa oxigena o do solo e a chegada de gua e nutrientes s culturas Outros animais que contribuem para o bom funcionamento do solo s o as abelhas borboletas e ouri os que facilitam a fertiliza o das plantas e evitam o aparecimento de pragas Um c

As áreas de dormida devem dispor de camas amplas e secas

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