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produção de leite biológico_for

1. umanos Encomendar CABAZ APETITE Pedido de Informa es Pesquisa Empresa Agricultura Biol gic A Herdade do Freixo do Meio uma explorac o pastoras familiar que tenta conciliar a produ o de alimentos o saud veis e tradicionais com a preserva o do limit mundo rural e dos sistemas naturais Novidades Ambiente e Bio Pecu ria Produtos Variedades Vegetais NOVIDADES Un Transforma o P CAP TULO III PRODU O DE BOVINOS DE LEITE 1 INTRODU O Este manual dirigido a agricultores convencionais que est o interessados na agricultura biol gica e na produ o de alimentos biol gicos e produtores que querem implementar a produ o de bovinos de leite ou expandi la Como utilizadoras de alimentos grosseiros os bovinos de leite s o muito compat veis com o aspecto comercial da agricultura biol gica Esta uma das raz es da import ncia da produ o de leite neste tipo de agricultura Aproximadamente metade das unidades de produ o biol gica geram os seus rendimentos com este tipo de neg cio Na maior parte dos casos a transforma o de uma unidade de produ o de leite em agricultura biol gica mais f cil do que outros tipos de agricultura porque hoje em dia os sistemas de confinamento s o mais compat veis com a agricultura biol gica sem necessidade de grandes altera es A produ o necess ria de forragens com uma
2. o exigente dos regulamentos para a protec o animal tica da cria o de animais um factor importante no estabelecimento de sistemas agro pecu rios Protec o do consumidor o aumento da seguran a alimentar deve Evitar a presen a de res duos por exemplo de medicamentos Assegurar a seguran a e higiene alimentar e a elevada qualidade dos produtos Controlos especiais e a possibilidade de rastreio dos animais quando estes deixam a unidade de produ o Evitar zoonoses Protec o da natureza contra as emiss es de subst ncias poluentes Protec o da base natural do solo da gua do ar e da biodiversidade por meio de Produ o integrada no espa o f sico Proibi o do uso de pesticidas e adubos qu micos de s ntese Efici ncia econ mica obtida atrav s de Longevidade da vida til dos animais Baixos custos veterin rios M todos de produ o animal baseados na produ o extensiva 53 II ONLY CAPTULO HI Boas perspectivas de marketing atrav s de Aumento da consci ncia ambiental do consumidor Esc ndalos frequentes acerca da produ o convencional de alimentos Confian a do consumidor nos produtos da AB Rejei o geral da engenharia gen tica na Uni o Europeia UE Elevadas expectativas dos consumidores Aumento continuo da procura dos produtos de AB 1 3 REGULAMENTOS DA UE PARA A PRODU O DE BOVINOS DE LEITE Foram definidas
3. A harmoniza o dos procedimentos relativos produ o em modo biol gico teve importantes contributos da Organiza o das Na es Unidas para a Agricultura e Alimenta o FAO e da Organiza o Mundial de Sa de OMS As linhas mestras da FAO e da OMS constituem importantes linhas de orienta o teis para o estabelecimento de normas para promotores p blicos e privados interessados em desenvolver regulamentos nesta rea Refira se em particular a Comiss o do Codex Alimentarius uma organiza o conjunta da FAO e da OMS que surgiu em 1991 com o objectivo de elaborar normas para a produ o transforma o rotulagem e marketing de alimentos produzidos em Modo de Produ o Biol gico Os requisitos das normas inscritas no Codex est o em conformidade com os princ pios da IFOAM e com o Regulamento europeu relativo produ o biol gica Os princ pios que regem a produ o e o com rcio de alimentos biol gicos s o determinados pela legisla o vigente na EU e pretendem entre outros aspectos impedir qualquer tipo de comunica o que possa induzir em erro os consumidores acerca da qualidade do produto ou da forma como foi produzido O Codex Alimentarius constitui uma base importante para a harmoniza o das leis internacionais fortalecendo a confian a do consumidor Os princ pios do Codex Alimentarius para alimentos produzidos em Modo de Produ o Biol gico s o regularmente revistos pelo menos de quatro em qu
4. C Circunvalaci n s n Apdo de Correos 55 E 27400 Monforte de Lemos Lugo Tel 34 982 40 53 00 Fax 34 982 41 65 30 E mail craega arrakis es Website www craega es Consejo de Agricultura Ecol gica de la Regi n de Murcia Avda del Rio Segura 7 E 30002 Murcia Tel 34 968 35 54 88 Fax 34 968 22 33 07 E mail caermurcia caermurcia com Website www caermurcia com Direcci n de Calidad Alimentaria Departamento de Agricultura Pesca y Alimentaci n C Donosti San Sebastian 1 E 01010 Vitoria Gasteiz Tel 34 945 01 96 56 Fax 34 945 01 97 01 E mail r sosoaga ej gv es SMAK AB Sj holmsv gen 59 125 71 lvsj tel 46 8 556 708 30 Fax 46 556 708 39 E mail smak smak se web www smak se Qualquer operador que produza transforme ou importe bens produzidos de acordo com o Modo de Produ o Biol gico obrigado a comunicar a sua actividade s autoridades competentes do Estado membro em que a actividade decorre O controlo e certifica o no Modo de Produ o Biol gico obrigam a que o produtor descreva de forma completa a sua unidade de produ o identificando as instala es de armazenamento reas de colheita e de embalagem Quando este relat rio estiver efectuado o produtor deve notificar a entidade certificadora do seu planeamento de produ o anual O sistema de certifica o tem por fun o acompanhar e auditar o processo produtivo implementado pelo operador que pretende inic
5. es s o normalmente conduzidas pela organiza o principal da cadeia de produ o e por uma organiza o certificadora No caso dos Produtos Biol gicos esta actividade levada a cabo por Ag ncias de Controlo e de Certifica o essencial Estes organismos funcionam com base em manuais operacionais especializados profundamente planeados de forma a garantir o controlo em todas as fases da cadeia do produto Os agricultores que pretendam iniciar a sua actividade em modo biol gico t m de planear cuidadosamente a convers o das suas culturas tanto de um ponto de vista t cnico como documental respeitando as normas estabelecidas e permitindo o controlo da cultura por empresas qualificadas compet ncia da Autoridade Nacional 1 1 a Convers o para uma agricultura biol gica De um ponto de vista t cnico a convers o o per odo em que a agricultura praticada segundo m todos convencionais inicia uma correcta e eficaz aplica o dos m todos da agricultura biol gica Deste modo podemos definir a convers o simultaneamente como uma convers o administrativa na qual n o permitida a venda de produtos como produzidos em Modo Biol gico e como uma convers o agricola que visa optimizar os m todos de produ o do ponto de vista t cnico A Comunidade Europeia estabelece que qualquer explora o agr cola interessada em adoptar os m todos de produ o biol gicos deve passar por uma fase de convers
6. entre 0 6 ha a 1 2 ha No caso de insuficiente oferta de forragem o n mero de crias pode ter de ser reduzido Igualmente deve ter se uma reserva de forragem conservada na ordem dos 10 a15 Nas pastagens a diminui o da produ o anos pobres pode ocorrer durante a fase inicial da convers o Ao efectuar correctamente as opera es de produ o tais como sementeiras iniciais espec ficas e replanta o com selec o da cultura melhor adaptada ao local a limpeza e a aplica o de fertilizantes asseguram se altos rendimentos de forragem Desta forma evita se o problema das infestantes de rizoma As pastagens sobretudo as reas que ficam longe das explora es n o devem ser esquecidas relativamente distribui o de fertilizantes org nicos Se antes da convers o os terrenos de pastagem tiverem sido fertilizados com excesso de azoto ent o preciso reduzir a fertiliza o e proceder a uma adapta o do encabe amento Durante o per odo de convers o aconselh vel re semear com consocia es mais resistentes competi o ou com determinados tipos de trevo ex trevo vermelho O crescimento de trevo branco e de outras leguminosas deve ser assegurado nas pastagens atrav s de uma utiliza o adequada Antes da convers o importante assegurar a exist ncia de valores equilibrados de pH assim como dos teores em F sforo P e Pot ssio K Nas terras ar veis as leguminosas para forragem ex luzerna
7. ncia e at quem os tinha produzido Os processos de industrializa o associados agora a n veis crescentes de globaliza o do mercado alimentar criaram uma dist ncia n o s f sica como mental entre produtores e consumidores o que veio acentuar as preocupa es destes ltimos Tal dist ncia pode ser compensada e mitigada atrav s do sistema da rastreabilidade O marketing tamb m evoluiu O s c XX foi caracterizado pelo sucesso da produ o em massa fordista com o objectivo de vender o mesmo produto ao maior n mero poss vel de consumidores indiferenciados Ao contr rio o s culo XXI o per odo dos produtos espec ficos individualizados s para si que podem ser produzidos em grandes quantidades isto a baixo pre o mas em vers es individuais e com a ajuda das novas tecnologias modelo p s fordista A tend ncia actual a do marketing one to one que procura vender uma determinada quantidade de produtos variados a um consumidor espec fico a uma fam lia concreta 46 MOTIVI CAP TULO TI COMPET NCIAS COMERCIALS O uso da Internet tornou se vulgar no contacto entre parceiros de neg cio B2B Business to Business em aquisi es e em logistica Assim sendo o marketing de precis o assenta na personaliza o de produtos e servi os O objectivo o de satisfazer desejos individuais a pre os individuais mais baixos provenientes das vantagens do volume da produ o em massa por
8. o Europeia Direc o Geral da Agricultura e do Desenvolvimento Rural Relat rio Produ o Biol gica na Uni o Europeia Factos e N meros Bruxelas 2005 7 Mundo da Agricultura Biol gica 2006 Estat sticas e Tend ncias Emergentes 8 edi o revista Ed IFOAM Bona 2006 www ifoam org 35 e Procura de protec o e valoriza o ambiental e Desejo de proteger o ambiente da contamina o dos OGM e Confian a nos programas independentes de inspec o e controlo de par metros legais para a produ o e transforma o de produtos biol gicos e Sa de e seguran a das produ es e dos trabalhadores em todo o mundo e Confian a nos programas independentes de inspec o e controlo de par metros legais para a produ o e transforma o de produtos biol gicos e Sa de e seguran a das produ es e dos trabalhadores em todo o mundo As principais propostas da Comiss o Europeia no Plano Europeu de Ac o para Alimentos e Produ o Biol gica concentraram se no desenvolvimento influenciado pela informa o do mercado da alimenta o biol gica aumentando a consci ncia dos consumidores garantindo mais informa o e promo o aos consumidores e produtores estimulando o uso do log tipo da UE incluindo os produtos importados oferecendo mais transpar ncia nos diferentes crit rios e melhorando a disponibilidade da produ o e das estat sticas da procura e da oferta como pol tica e instr
9. o de dois anos no caso de culturas anuais e de tr s anos no caso de culturas perenes As entidades certificadoras podem prolongar ou reduzir este per odo baseando se na hist ria da cultura e da explora o com base em factos documentados Os planos produtivos incluindo o plano de convers o t m de ser aprovados previamente pelo Organismo de Controlo 1 1 b Certifica o biol gica de acordo com os padr es da UE e da IFOAM As normas da UE prev em que cada Estado Membro tenha o seu pr prio sistema de controlo e certifica o operando atrav s de autoridades de controlo e supervisionamento dos organismos inspectores Tabela 1 que t m de cumprir as normas internacionais de qualidade prescritas na norma EN 45011 ou ISO 65 A tabela abaixo apresenta a lista de organismos ou autoridades p blicas respons veis pelo controlo prevista no art 15 do Reg CEE n 2092 91 actualizada no Jornal Oficial da Uni o Europeia de 7 de Fevereiro de 2007 Tabela 1 Lista de Entidades Acreditadas nos pa ses envolvidos no projecto LISTA DE MEMBROS OU AUTORIDADES P BLICAS ENCARREGUES DO CONTROLO DE ACORDO COM O ARTIGO 15 DO REGULAMENTO 2092 91 EC AUSTRIA Gesellschaft zur Kontrolle der Echtheit biologischer Produkte GmbH BIOS Biokontrollservice sterreich Austria Bio Garantie ABG Feyregg 39 K nigsbrunnerstrasse 8 A 4552 Wartberg A 2202 Enzersfeld Tel 43 7587 71 78 TULA CARTULO COMPETENCIAS DA G
10. 2 kg As favas e as ervilhacas cont m uma percentagem menor de UDP que a soja e as sementes de girassol levando a uma sobrecarga no r men Contudo s o os maiores fornecedores de prote nas na AB particularmente necess rio ter uma percentagem elevada de UDP nos alimentos para se conseguirem altos rendimentos O permanente excesso de prote nas assumido pela agricultura biol gica ocorre no princ pio da poca vegetativa em Maio e Junho como tamb m no fim da poca de pastoreio no quarto ou quinto corte 59 MOTIVO O CAPITUL se houver pouco sol e muita chuva Sobretudo na alimenta o durante o inverno pode verificar se uma falta de proteina utiliz vel dado que toda a prote na bruta nem sempre utiliz vel pelos animais Para obter um ptimo crescimento os microrganismos no r men precisam tanto de prote nas como de uma quantidade ptima de energia que proporcionada na forragem na forma de celulose e amido A partir deste ponto passa a considerar se a proteina bruta utiliz vel Este um valor te rico que pode ser explicado no exemplo da silagem de milho o milho fornece 86 g de prote na bruta por kg de mat ria seca para o r men mas tem contudo 130 g de prote na bruta utiliz vel A silagem de milho que um alimento rico em amido proporciona tanta energia para alimentar os microrganismos no r men que estes podem fabricar 130 g de prote na Os alimentos base de gram neas n
11. E Mail labgmbh cottbus t online de ABC GmbH Agrar Beratungs und Controll GmbH An der Hessenhalle 1 D 36304 Alsfeld Tel 49 0 6631 784 90 Fax 49 0 6631 784 95 E Mail zwick abcg alsfeld de ICEA Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale Strada Maggiore 29 1 40125 Bologna Tel 39 051 272986 Fax 39 051 232011 E mail icea icea info Sito internet www icea info Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici CCPB via Jacopo Barozzi 8 1 40126 Bologna Tel 39 051 254688 6089811 Fax 39 051 254842 E mail ccpb ccpb it Sito internet www ccpb it QC amp I International Services s a s Villa Parigini Localit Basciano 1 55035 Monteriggioni SI Tel 39 0 577 327234 CAP TULO COMPE 1 E 1 I E LET LIA E ME E mail codex codexsrl it Sito internet www codexsrl it Associazione Ecocert Italia Corso delle Province 60 1 95127 Catania Tel 39 095 442746 433071 Fax 39 095 505094 E mail info ecocertitalia it Sito internet www ecocertitalia it ECS Ecosystem International Certificazioni s r l Via Monte San Michele 49 1 73100 Lecce Tel 39 0832318433 Fax 39 0832 311589 E mail info ecosystem srl com Sito internet www ecosystem srl com ABC Fratelli Bartolomeo via Roma 45 Grumo Appula 1 70025 Bari BA Tel e Fax 39 0803839578 E mail abc italia libero it Sito internet www abcitalia org Sidel S p a via Larga n 34 2 1 40138 BOLOGNA T
12. Esq Produtos Agro Alimentares de Tr s os Montes 7350 153 Elvas Av 25 de Abril 273 S L Tel 351 268 625 026 5370 202 Mirandela Fax 351 268 626 546 Tel Fax 351 278 261 410 E mail agricert agricert pt E mail tradicao qualidade clix pt LO TUAS Asociaci n Comit Andaluz de Agricultura Ecologica C A A E SOHISCERT S A C Emilio Lemos 2 C Alcalde Fern ndez Heredia no 20 Edificio Torre Este Mod 603 E 41710 Utrera Sevilla E 41020 Sevilla Tel 34 955 86 80 51 Tel 34 902 521 555 Fax 34 955 86 81 37 Fax 34 955 024 158 E mail sohiscert sohiscert com E mail certi caae es Website www sohiscert com Website www caae es APPLUS NORCONTROL SLU APPLUS AGRALIMENTARIO AGROCOLOR S L C Miguel Yuste 12 40 Ctra De Ronda no11 bajo E 28037 Madrid E 04004 Almeria Tel 34 91 304 60 51 Tel 34 950 280 380 Fax 34 91 327 50 28 Fax 34 950 281 331 E mail certiagroalimentario appluscorp com E mail agrocolor agrocolor es Website www applusagroalimentario com Website www agrocolor es Comit Aragones de Agricultura Ecol gica CAAE BCS Oko Garantie GmbH Edificio Centrorigen BCS Espafia Ctra Cogullada 65 Mercazaragoza C Sant Andreu 57 E 50014 Zaragoza 08490 TORDERA Barcelona Tel 34 976 47 57 78 Tel 34 93 765 03 80 Fax 34 976 47 58 17 Fax 34 93 764 17 84 E mail caaearagon caaearagon com E mail esanchez canricastell net Internet http www caaearagon com see ES AN 02 AE see ES AN 01 AE AC
13. Produtos Biol gicos Nuremberga ALEMANHA Fevereiro A BioFach Feira Mundial de Produtos Biol gicos distingue se pela sua for a internacionalismo e poder inovativo Junta aproximadamente 2100 expositores dois ter os estrangeiros e mais de 37000 visitantes de mais de 110 pa ses do mundo em Nuremberga todos os anos em Fevereiro Sob o patroc nio da IFOAM a BioFach tem crit rios de admiss o r gidos garantindo a constante qualidade dos produtos em exposi o A BioFach est presente em quatro continentes com eventos pr prios no Jap o Estados Unidos frica do Sul e China O desenvolvimento a longo prazo de novos mercados ultramarinos para produtos biol gicos uma extraordin ria oportunidade bem como um enorme desafio para muitas empresas Um determinado n mero de condi es deve ser respeitado para uma entrada com sucesso no nicho de mercado biol gico dum pa s estrangeiro Todos os pa ses t m requisitos muito pr prios no que diz respeito s estruturas comerciais normas legisla o e comportamento do consumidor Uma empresa que queira adquirir uma estrutura s lida para os seus produtos no estrangeiro aconselhada a informar se sobre os requisitos do pr prio pa s A presen a numa feira nesse pa s oferece uma excelente oportunidade para tal Os expositores profissionais internacionais da Feira Mundial de Nuremberga conhecem os mercados t m experi ncia e disp em de um equipamento releva
14. UE exactamente como devem ser produzidos certificados embalados rotulados e comercializados Os regulamentos da UE protegem os consumidores europeus contra a fraude e previnem a concorr ncia desonesta em toda a UE A regulamenta o define 54 assim um padr o comum para a produc o agr cola biol gica tanto de origem animal como vegetal indicando aos agricultores como produzir e guais as subst ncias permitidas Como condic es gerais para a produc o animal em MPB devemos ter em considerac o se e Existe suficiente luz natural ventila o e acesso aos pontos de alimenta o e abeberamento e As instala es t m uma rea m nima para cada animal e A rea de repouso confort vel seca com pavimento continuo n o ripado e A rea do est bulo tem no minimo 50 de piso cont nuo n o escorregadio e O encabecamento permite uma rela o de res duos m xima de 170 kg de azoto ano hectare Actualmente vigora na UE o Reg CE N 834 2007 de 28 de Junho e o Reg CE N 889 2008 de 5 de Setembro que estabelecem as normas para a produ o e rotulagem dos produtos biol gicos 2 Produ o Biol gica 21 ALIMENTA O ANIMAL A alimenta o apropriada para cada esp cie animal melhora a sa de e a longevidade dos animais bem como a qualidade do produto final A nutri o animal em MPB difere da agricultura convencional nas seguintes caracter sticas e princ pios e Produ o e adapta o de forr
15. completo de amino cidos no intestino 57 II OTAN AR TILO 111 a A reprodu o dos microrganismos ser fortalecida com uma alimenta o regular e adequada promovendo se assim o desenvolvimento de um ciclo cont nuo de um lado os microrganismos aumentam constantemente do outro quase a mesma quantidade morre Desta forma a massa de microrganismos mortos fica dispon vel como fornecedor de amino cidos ao intestino sendo extra dos todos os componentes necess rios nutrientes para produzir leite e carne Quando h falta de um amino cido ele dever ser substitu do por outro Este um processo muito exigente em energia e reduz a produ o de leite ou carne Entre os componentes de azoto simples podemos identificar NH3 Amoniaco NH4t Am nio e Co NH gt Ureia No r men os microrganismos convertem as prote nas dos alimentos em amon aco NH3 a partir do qual produzem a sua pr pria prote na Se se verifica um excesso de prote na no r men o excedente de amoniaco tem de ser eliminado pelo f gado j que esta subst ncia se transforma numa toxina celular Na an lise mensal do leite este excesso de prote na traduz se num alto conte do de ureia dado que um valor normal se situa entre 15 30 mg por 100 ml leite e valores acima de 30 mg s o considerados cr ticos Altos valores de ureia no leite tamb m significam a exist ncia de elevados ndices da mesma subst ncia no organismo ent o necess ri
16. desenvolvimento anual Este documento deve indicar todos os produtos que o operador pretende desenvolver na sua explora o em unidades terceiras ou em nome de terceiros de acordo com os regulamentos que definem o MPB 8 Certificado do produto e Autoriza o da impress o dos r tulos A autoriza o da impress o dos r tulos oficiais para um produto biol gico pode ser pedida por qualquer operador certificado O operador submetido inspec o tem de cumprir os regulamentos nacionais e comunit rios no que diz respeito produ o biol gica fornecer a documenta o solicitada pelo sistema de inspec o permitir aos inspectores acesso aos locais de produ o e fornecer os registos e documenta o solicitados por exemplo facturas registos do IVA etc O operador tem tamb m de colocar disposi o dos inspectores todos os produtos e materiais origin rios da cultura ou do gado e todos os factores de produ o para eventual an lise Qualquer altera o substancial ter de ser notificada 1 1 d Apoios agricultura biol gica A Uni o Europeia apoia a agricultura biol gica atrav s das medidas Agro ambientais previstas nos Reg CEE n 2078 92 e Reg CE n 1257 99 Em 2003 os programas agro ambientais apoiavam quase metade da rea de produ o biol gica nos 15 pa ses da UE Figura 3 Terrenos em MPB apoiados pelos programas agro ambientais na UE15 2003 A participa o em organiza o de pro
17. e caracteriza o de aspectos relacionados com o solo e avalia o das exig ncias das plantas como incid ncias de peste e exig ncias nutricionais 2 O segundo cap tulo inclui informa o sobre selec o de fornecedores considerando que todos os produtos fornecidos t m que ser produzidas cumprindo as exig ncias de produ o biol gica e a escolha de redes de distribui o S o tamb m abordados aspectos relativos comercializa o de produtos biol gicos nomeadamente selec o dos clientes e algumas sugest es de como vender estes produtos 3 Neste cap tulo ser o considerados aspectos espec ficos relacionados com a produ o de bovinos de leite Ao longo deste cap tulo o leitor poder encontrar considera es acerca da alimenta o incluindo a produ o de forragem quest es relacionadas com a reprodu o o cuidado e maneio do gado e higiene e sanidade 4 Neste ltimo cap tulo ser apresentada uma breve introdu o aos computadores e inform tica Pretende se dotar os formandos de uma forma o b sica sobre computadores sistemas de informa o e tecnologias de comunica o real ando o seu potencial na produ o em explora es biol gicas CARTULOI 1 1 Supervis o e controlo da aplicac o dos regulamentos A Comiss o Europeia CE tem criado um conjunto de oportunidades que favorecem a integra o da protec o ambiental na agricultura e promovem a quali
18. empresas agr colas que utilizam a Internet como meio primordial de comunica o com os seus clientes apresentando conte dos completos de produtos biol gicos Referem se por exemplo os seguintes s tios relativos a empresas que comercializam produtos biol gicos utilizando entre outros meios a internet www hortaaporta com www mimosdaldeia com www quintinha com www herdadedofreixodomeio com Apresenta se de seguida o aspecto gr fico de s tios da Internet relativos a duas das empresas atr s referidas i A Quintinha sediada em Vila Nova de Gaia e ii A Herdade do Freixo do Meio sediada em Montemor o Novo Quintinha g produtos biol gicos SZ certifica o n ABOOZUT Entrega ao domic lio Loja Gabinete de Terapias MICRO VEGETAIS O que s o 7 ENTREGAS AO DOMICILIO Lisboa informacoes lisboa Gquintinha com 218120604 916617843 961512676 Porto informacoes porto quintinha com 227118401 918683147 934780331 969001913 LOJA R Velha dos Lagos 45 Madalena 4405 886 V N G 227116401 918683147 934780331 969001913 Copyright 2004 Quintinha Lda Todos os direitos reservados 14 Cristina Grandi Liga o do gabinete do IFOAM ao FAO Mercados alternativos para os produtos biol gicos procedimentos da mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Liga es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 48 OTTO COMPET NCIAS
19. fertilizantes e adubos gue exibem o r tulo licenciado para a agricultura biol gica fa am um registo no Instituto Experimental para a Nutri o das Plantas com uma comunica o espec fica e uma reprodu o do r tulo do produto Logo que os testes necess rios sejam efectuados o Instituto tem de actualizar periodicamente a lista de empresas e produtos para os quais a documenta o supra mencionada foi apresentada A lista publicada conhecida como Registo dos Fertilizantes Biol gicos e Adubos F SC contem os inputs cujas comunica es foram verificadas Para inserir novas comunica es no Registo est prevista uma actualiza o cont nua Tamb m existem bases de dados na web por exemplo OrganicXseeds a base de dados dos fornecedores europeus dirigida por um cons rcio de organiza es As Listas de fornecedores biol gicos certificados como por exemplo a Bio Europe editada em It lia est o dispon veis na Internet com informa o detalhada sobre empresas fornecedores de inputs biol gicos No caso portugu s n o existe um registo actualizado e oficial de empresas certificadas para prestar servi os espec ficos e vender factores de produ o no mbito do Modo de Produ o Biol gico Todavia recentemente um organismo certificador iniciou a seria o e publica o daquela informa o embora com valor meramente consultivo n o vinculativo portanto Todavia ao n vel de inputs espec
20. ficos a Direc o Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural estrutura do Minist rio da Agricultura Desenvolvimento Rural e Pescas publica e actualiza com frequ ncia o documento Produtos Fitofarmac uticos em Modo de Produ o Biol gico o qual restringe e condiciona de forma intensa a utiliza o deste tipo de produtos de sublinhar que no que diz respeito transforma o dos produtos obtidos no MPB as mat rias primas tamb m t m de ser produzidas por empresas certificadas e monitorizadas segundo as regras da UE Consequentemente ao comprar necess rio ter uma certifica o oficial que deve ser inserida nos registos da explora o agr cola Particularmente quando a compra est relacionada com forragem e sementes importante ter uma certifica o de produto livre de OGM 2 1 b Escolha dos canais de distribui o Normalmente o agricultor tem de se dirigir a fornecedores mistos que produzem produtos convencionais e biol gicos Esta situa o devida falta de centros especializados em factores de produ o para a agricultura biol gica aconselh vel comprar a fornecedores especializados sendo a Internet uma via poss vel e em alguns casos at desej vel Desta forma haver sempre menos riscos relacionados com a qualidade dos produtos e a 38 NOTIL4V CAPTULOTI conformidade com os crit rios da UE estar mais garantida mesmo se os precos forem mais elevados devido ao tr
21. o animal e certas subst ncias utilizadas na nutri o animal No anexo VII os produtos para limpeza e desinfec o 1 2 c Planeamento do controlo de sa de e higiene A sa de e o bem estar animal devem ter por base um car cter preventivo atrav s de medidas como e Selec o apropriada de ra as e de esp cies e Dieta equilibrada e de alta qualidade e Meio envolvente favor vel e Encabe amento adequado e Instala es adequadas e Sistemas produtivos equilibrados 27 N o autorizado o uso preventivo de produtos de s ntese gu mica provenientes da medicina alop tica A preven o de doen as na produ o animal em modo biol gico deve ser baseada nos seguintes princ pios Selec o de ra as de animais apropriadas adaptados s condi es locais normalmente ra as aut ctones Aplica o de pr ticas de maneio animal apropriadas s exig ncias das esp cies promovendo forte resist ncia s doen as e a preven o de infec es Normalmente isto significa uma cria o ao ar livre sempre que poss vel A utiliza o de alimentos de elevada qualidade juntamente com exerc cio regular e acesso s pastagens com o objectivo de melhorar os sistemas imunol gicos naturais dos animais Assegurar um encabe amento adequado reduzindo o stress e evitando assim o excesso de animais e os problemas de sa de que da podem resultar Se apesar de todas as medidas preventivas acima mencionadas u
22. ou trevo s o culturas principais ou interm dias S o consideradas forragens biol gicas se a convers o tiver lugar pelo menos 24 meses antes da sementeira Na produ o animal a rota o de culturas a base fulcral para a exist ncia de um solo f rtil e de plantas saud veis Pela experi ncia adquirida sabe se que s o necess rios pelo menos 30 de leguminosas e destas pelo menos 20 a 25 devem ser forrageiras A produ o de silagem de milho tamb m poss vel na agricultura biol gica Contudo a sua participa o na rota o de culturas limitada a um m ximo de aproximadamente 20 Um exemplo de uma rota o de culturas para explora es produtoras de leite biol gico pode ser o seguinte Trevo ou luzerna x Milho ou trigo de Inverno x Triticale ou cereais de Ver o 63 MOTIVO CAPITULO IN Em articula o com a cultura anterior pode controlar se a infesta o atrav s de uma sementeira um pouco mais tardia fazendo uma limpeza sachando mecanicamente e repetindo este procedimento depois do seu aparecimento Na produ o animal biol gica em primeiro lugar deve ser feita uma selec o cuidada e adequada das ra as e estirpes a introduzir na explora o devendo ter se em conta a capacidade de adapta o dos animais s condi es locais a sua vitalidade e resist ncia s doen as Assim sendo as ra as aut ctones s o as que melhor se adequam dadas as suas caracter sticas de rusticidade
23. regulamenta es para assegurar a autenticidade do MPB Estes marcos normativos constituem uma orienta o clara e inequ voca para a regulamenta o da produ o biol gica vegetal e animal a certifica o o processamento o marketing e as importa es de produtos biol gicos na UE O primeiro regulamento neste sentido o Reg CEE N 2092 91 foi estabelecido em 1991 e desde a sua implementa o em 1992 muitas unidades agricolas na UE se converteram produ o biol gica Em Agosto de 1999 foram acordados os regulamentos sobre a produ o classifica o e inspec o das esp cies animais mais relevantes isto bovinos ovinos caprinos equinos e aves Reg CE N 1804 1999 Este acordo incidia sobre aspectos concretos como a alimenta o preven o de doen as tratamentos veterin rios bem estar animal pr ticas de maneio e gest o de res duos No MPB s o proibidos os OGM e os seus derivados como forma de salvaguardar os princ pios da AB Os regulamentos tamb m incluem a regulamenta o das importa es de produtos da AB vindos de pa ses cujos crit rios e sistemas de controlo nesta rea foram reconhecidos pela UE como sendo equivalentes O Reg CEE N 2092 91 foi sendo alterado e melhorado por 48 altera es regulamentares at Maio de 2008 Nestas disposi es legais s o descritas indica es apropriadas referentes aos produtos de AB e alimentos produzidos conforme o MPB sendo definido pela
24. rg os est o formados e possuem uma elevada capacidade de ingest o de alimentos grosseiros e Produ o elevada com uma alimenta o que incorpore alimentos grosseiros 5 000 kg a 6 000 kg s o desej veis na pr tica e N vel de rendimento em leite situado entre 5 000 kg e 8 000 kg 66 Embora os regulamentos da UE recomendem que a reprodu o deva ser preferencialmente natural a taxa de insemina es artificiais nas explora es de agricultura biol gica de alguns pa ses europeus chega aos 85 aproximadamente Com a insemina o artificial a fertilidade das vacas mais elevada e mais segura as manadas est o mais calmas e s o mais homog neas Todavia nos encabe amentos maiores h aspectos relevantes a considerar nomeadamente a maior necessidade de m o de obra A cria o de touros para cobri o natural implica alguns perigos tamb m a ter em conta O sistema de reprodu o que n o utiliza animais exteriores explora o tem v rias vantagens Assim a selec o feita segundo as condi es da explora o e a manada adapta se cada vez melhor regi o e s condi es de produ o S o considerados tanto as caracter sticas do rendimento cont nuo como o car cter dos pr prios animais e este m todo d bons resultados na reprodu o nas explora es m dias e pequenas A cria o de gado segundo o desempenho do animal ao longo da sua vida tem sido uma abordagem pr tica na AB Como resultad
25. ser tomadas medidas de precau o Este princ pio enfatiza que a precau o e a responsabilidade s o as preocupa es chave na gest o no desenvolvimento e nas escolhas tecnol gicas na agricultura biol gica A ci ncia tem um papel importante para assegurar que a agricultura biol gica seja saud vel segura e ecologicamente sustent vel Contudo por si s o conhecimento cient fico n o suficiente A experi ncia pr tica a sabedoria acumulada tradicional e inata oferecem solu es v lidas testadas pelo tempo A agricultura biol gica deve prevenir riscos significativos ao adoptar as tecnologias apropriadas e ao rejeitar tecnologias n o testadas como a manipula o gen tica As decis es devem reflectir os valores e as necessidades de todos os que possam ser afectados o que alcan ado atrav s de processos transparentes e participativos Normas da IFOAM para a Produ o Biol gica e transforma o Ed IFOAM Bonn 2005 www ifoam org O programa Biol gico Nacional dos EUA NOP foi totalmente implementado a 21 de Outubro de 2002 sob direc o do Servi o de Marketing Agr cola um ramo do Departamento de Agricultura dos EUA USDA O NOP pugna para que todos os produtos alimentares biol gicos sejam regidos pelos mesmos crit rios e sejam certificados sob o mesmo processo de certifica o conforme tabela abaixo Tabela 3 O Programa Biol gico Nacional dos EUA NOP USDA Cen rio do Programa Bi
26. um volume de vendas de 11 mil milh es de euros em 2004 o valor de mercado dos produtos biol gicos no mundo atingiu os 23 5 mil milh es de euros A Alemanha o maior mercado nacional na Europa com uma quota de 30 do volume total de mercado da Uni o Europeia 3 5 mil milh es Os mercados nacionais com vendas de produtos biol gicos que ultrapassam mil milh es de euros s o o do Reino Unido 1 6 mil milh es It lia 1 4 mil milh es e Fran a 1 2 mil milh es Em termos de consumo per capita a Dinamarca est em primeiro lugar com uma m dia de mais de 60 seguida da Su cia 45 ustria 41 e Alemanha cerca de 40 Em v rios outros pa ses da UE a m dia de gastos com produtos biol gicos por consumidor situava se acima dos 20 B lgica 29 Holanda 26 Fran a 25 Reino Unido 24 e It lia 24 Em 2004 e ainda segundo o relat rio da Comiss o Europeia o valor dos produtos biol gicos consumidos em Portugal n o era significativo O crescimento do consumo de PB teve lugar pelas raz es abaixo mencionadas e Falta de confian a nos produtos ditos convencionais depois de uma longa fase de receio crescente face sua qualidade e Determina o em evitar os res duos de pesticidas nos alimentos e Determina o em comer alimentos produzidos sem o recurso a Organismos Geneticamente Modificados OGM e Procura dos mais altos padr es de sa de animal Comiss
27. 6696 Fax 49 0 39209 60596 E Mail gruenstempel t online de Fax 43 7587 71 78 11 E mail office bios kontrolle at Website www bios kontrolle at GfRS Gesellschaft f r Ressourcenschutz mbH Prinzenstra e 4 D 37073 G ttingen Tel 49 551 58657 Fax 49 551 58774 BIKO Tirol Verband KontrollserviceTirol Brixnerstrasse 1 A 6020 Innsbruck Tel 43 059292 3100 Fax 43 059292 3199 E mail biko lk tirol at Website www biko tirol at SGS Austria Controll Co GesmbH Diefenbachgasse 35 A 1150 Wien Tel 43 1 512 25 67 0 Fax 43 1512 25 67 9 E Mail sgsaustria sgs com Website www sgsaustria at Lacon GmbH Privatinstitut f r Qualit tssicherung und Zertifizierung kologisch erzeugter Lebensmittel Br nnlesweg 19 D 77654 Offenburg Tel 49 0 781 91937 30 Fax 49 0 781 91937 50 E mail lacon lacon institut com ABCERT GmbH Kontrollstelle f r kologisch erzeugte Lebensmittel Martinstra e 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 351792 0 Fax 49 0 711 351792 200 E mail info abcert de EG Kontrollstelle Kiel Landwirtschaftskammer Schleswig Holstein Holstenstra e 106 108 D 24103 Kiel Tel 49 0 431 9797 231 Fax 49 0 431 9797 130 E mail eg kontrollstelle kiel lksh de QC amp Gesellschaft f r Kontrolle und Zertifizierung von Qualit tssicherungssystemen mbH Sitz der Gesellschaft Gleueler Stra e 286 D 50935 K ln Gesch ftsstelle Tiergartenstra e 32 D 54595 P
28. ERTA i d S A former ECAL PLUS S A Certificaci n of Enviromental Standards GmbH CERES C del Estudio 33 C Agust n Lara 4 Bajo Dcha 28023 Aravaca Madrid 28023 ARAVACA Madrid Tel 34 917 402 660 Tel 34 91 3573820 Fax 34 917 402 661 Fax 34 91 5637335 E mail acerta cert acerta cert com Email ceres iberica ceres cert com Website www acerta cert com www ceres cert com CERTIAL S L Instituto de Ecomercado IMO Pol gono Los Leones Nave 63 C Venezuela 17 30 C 50298 PINSEQUE Zaragorza 36203 VIGO Pontevedra Tel 34 97 6656919 Tel Fax 34 986 306756 Fax 34 97 6656823 Email imo spain imo ch www certial com www imo ch Consejo de la Producci n Agraria Ecol gica Consejo Balear de la Producci n Agraria Ecol gica del Principado de Asturias C Selleters 25 Edif Centro BIT Avda Prudencio Gonz lez 81 E 07300 INCA Mallorca E 33424 Posada de Llanera Asturias Tel 34 971 88 70 14 Tel 34 98 577 35 58 Fax 34 971 88 70 01 Fax 34 98 577 22 05 E mail info cbpae org E mail copae copaeastur org Website www cbpae org Website www copaeastur org Consejo Regulador de la Agricultura Ecol gica de Canarias Consejo de Agricultura Ecol gica de Castilla y Le n C Valentin Sanz 4 30 C Pio del Rio Hortega 1 E 38003 Santa Cruz de Tenerife E 47014 Valladolid Tel 34 922 47 59 81 47 59 82 47 59 83 Tel 34 983 34 38 55 Fax 34 922 47 59 80 Fax 34 983 34 26 40 E mail juanjose trianamarrero gob
29. EST O dm ESA Carik Tel 43 2262 67 22 12 Fax 43 22 62 67 41 43 E mail nv aabg at Website www abg at LACON GmbH Linzerstrasse 2 A 4150 Rohrbach Tel 43 7289 4097 7 Fax 43 72829 40977 4 E mail lacon lacon institut at Website www lacon institut at Salzburger Landwirtschaftliche Kontrolle GesmbH SLK Maria Cebotari Strasse 3 A 5020 Salzburg Tel 43 6 62 649 483 Fax 43 662 649 483 19 E mail office slk at Website www slk at Lebensmittelversuchsanstalt LVA Blaasstrasse 29 A 1190 Wien Tel 43 1 368 85 55 0 Fax 43 1 368 85 55 20 E mail Iva lva co at Website www lva co at BCS Oko Garantie GmbH Control System Peter Grosch Cimbernstra e 21 D 90402 N rnberg Tel 49 0 911 42439 0 Fax 49 0 911 492239 E mail info bcs oeko de IMO Institut f r Markt kologie GmbH Obere Laube 51 53 D 78462 Konstanz Tel 49 0 7531 81301 0 Fax 49 0 7531 81301 29 E mail imod imo ch Pr fverein Verarbeitung Okologische Landbauprodukte e V Vorholzstra e 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 721 35239 20 Fax 49 0 721 35239 09 E mail kontakt pruefverein de AGRECO R F G derz GmbH M ndener Stra e 19 D 37218 Witzenhausen Tel 49 0 5542 4044 Fax 49 0 5542 6540 E mail info agrecogmbh de Gr nstempel Okopr fstelle e V EU Kontrollstelle f r kologische Erzeugung und Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte Windm hlenbreite 25d D 39164 Wanzleben Tel 49 0 39209 4
30. Liga es dos Mercados organizada pela FAO e pelo IFOAM Roma Novembro 2005 44 HOTUJIVI CAMTULO 11 Tamb m neste contexto se sublinha a preocupac o dos respons veis europeus em tornar mais clara transparente e s ria a comercializa o de produtos alimentares biol gicos produzidos dentro e fora da UE nesse sentido que aponta todo o dispositivo legal inserto nos recentes Reg CE n 834 2007 e CE n 889 2008 designadamente atrav s da obrigatoriedade de aposi o do log tipo comunit rio de produto biol gico a partir de 31 de Julho de 2010 Na mesma linha vai tamb m a obrigatoriedade de inscri o nos produtos biol gicos das designa es quando tal se justifique Agricultura UE Agricultura n o UE e Agricultura UE Agricultura n o UE O instrumento tecnol gico utilizado para implementar as possibilidades de informa o atr s descritas poder ser o browser de um portal da Internet capaz de informar o consumidor acerca do produto que est prestes a adquirir Basicamente esta tecnologia permite ao consumidor ter a sensa o de entrar virtualmente na empresa conhecer quem produziu aquilo que vai consumir bem como outros aspectos fundamentais ligados ao processo produtivo Apresenta se de seguida um exemplo de um portal sobre rastreabilidade Tamb m a este n vel o trabalho ligado promo o e valoriza o da informa o que se pode obter a partir dos processos de ras
31. Pecu ria Biol gica NDICE INTRODUC O GERAL CAP TULO I 1 COMPET NCIAS DE GEST O 1 1 Supervis o e controlo da aplica o dos regulamentos 1 1 3 Convers o para uma agricultura biol gica 1 1 b Certifica o biol gica de acordo com os padr es da UE e da IFOAM 1 1 c Formas oficiais na rela o com os organismos de certifica o 1 1 d Apoios agricultura biol gica 1 2 Planeamento da produ o monitoriza o e controlo 1 2 a Selec o de ra as de gado 1 2 b Concep o dum programa de alimenta o 1 2 c Planeamento do controlo de sa de e higiene CAP TULO II 2 COMPET NCIAS COMERCIAIS 2 1 Planeamento e gest o de compras 2 1 a Selec o de fornecedores 2 1 b Escolha dos canais de distribui o 2 2 Comercializa o de produtos da quinta 2 2 a Selec o do consumidor 2 2 b Como vender produtos biol gicos CAP TULO III 1 INTRODU O 1 1 Princ pios da Agricultura Biol gica 1 2 Objectivos da Agricultura Biol gica 1 3 Regulamentos da UE para a produ o de Bovinos de Leite 10 10 21 23 24 25 26 27 31 37 37 39 39 42 44 51 52 53 54 2 PRODU O BIOL GICA 2 1 Alimenta o 2 1 1 Princ pios de Alimenta o na Agricultura Biol gica 2 1 2 Bases da alimenta o actual de bovinos de leite 2 1 3 Ingredientes e relev ncia de alimentos importantes 2 1 4 Estrat gias de Alimenta o 2 2 Produ o de forragens 2 3 Reprodu o anim
32. a o adequada de gado A produ o agricola e a cria o de animais devem ser compat veis dentro da explora o n o causando a contamina o dos solos das guas de superf cie e dos len is fre ticos Caso existam estas contamina es podem ter origem no excesso de fertiliza o sendo tamb m necess rio adaptar o encabe amento rea dispon vel da explora o O encabe amento adequado deve ter em conta a quantidade m xima de estrume animal comport vel pelos solos da explora o em MPB ou seja deve ser inferior a 170 kg de azoto ano hectare da SAU No caso da produ o de leite o n mero de animais equivalentes a 170 kg de azoto ano hectare segundo o Anexo IV do Reg CE n 889 2008 Tabela 12 Encabe amento face produ o de azoto ano hectare N de animais Vacas de leite ou reprodutor macho de 2 ou mais anos 2 Bovinos com menos de 1 ano de idade 5 Bovinos entre 1 e 2 anos de idade 3 3 Novilhas 2 5 poss vel estabelecer contratos de coopera o com outras explora es biol gicas para a aquisi o de estrume O valor m ximo especificado anteriormente calculado com base na totalidade das explora es biol gicas que fazem parte do contrato de coopera o estabelecido TT m CIA O CARTILO II BIBLIOGRAFIA Ministerium f r Umwelt und Naturschutz 2003 Landwirtschaft und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein Westfalen EG Verordnung kologischer Landbau Eine einf hr
33. a os EUA e o JAS Regulamento Agr cola Japon s O Servi o Internacional de Acredita o Biol gica IOAS uma organiza o independente sem fins lucrativos registada no Delaware EUA que efectua um determinado tipo de vigil ncia internacional de certifica o biol gica atrav s dum processo volunt rio de acredita o para organismos de certifica o que actuam no sector da agricultura biol gica Ap s um processo participativo e intenso a Assembleia Geral da IFOAM que teve lugar em Adelaide Austr lia entre 20 e 27 de Setembro de 2005 aprovou os novos e revistos Princ pios da Agricultura Biol gica Estes principios constituem a base para o desenvolvimento e crescimento da agricultura biol gica Tabela 2 Princ pios da Agricultura Biol gica segundo a IFOAM IFSAM INTERNATIONAL FEDERATION OF ORGANIC AGRICULTURE MOVEMENTS Princ pio da sa de A Agricultura Biol gica deve sustentar e valorizar a sa de dos seres humanos do solo das plantas dos animais e do planeta com um todo indivis vel Este princ pio destaca que a sa de dos indiv duos e das comunidades n o pode ser separada da sa de dos ecossistemas terrenos em bom estado produzem boas colheitas que contribuem para uma melhor sa de dos seres vivos O papel da agricultura biol gica seja na produ o transforma o distribui o ou consumo deve garantir e melhorar a sa de dos ecossistemas e organismos desde os mais pequenos n
34. ade e diversidade gastron mica com base em produtos biol gicos nomeadamente produtos hort colas fruta carnes queijos p o azeite ovos vinhos compota leite e ervas arom ticas Como afirmava Ant nio Lopes respons vel da AGROBIO importante dar a conhecer mais a Terra S Porto e Lisboa comunicar mais os atributos distintivos da qualidade dos produtos biol gicos e centrar a mensagem em dois s lidos argumentos a gastronomia e a restaura o 34 MOTIVI CAMTULO 11 Outro evento importante do sector a Semana Portugal Bio organizada pela INTERBIO Associac o Interprofissional para a Agricultura Biol gica que j vai na sua terceira edi o e que tem lugar em Lisboa Terreiro do Pago no m s de Novembro Em termos internacionais d o se agora os primeiros passos disso exemplo a cria o da Feira Hispano Lusa de Agricultura Biol gica que teve a sua primeira edi o em Toledo Espanha entre os dias 16 e 18 de Outubro de 2008 Tamb m ao n vel dos grandes certames vocacionados para a agricultura convencional se vem registando no interior desses mesmos certames a presen a crescente de reas de exposi o dedicadas agricultura biol gica o caso da AGRO em Braga e da OVIBEJA em Beja que decorrem todos os anos nos meses de Mar o e Maio respectivamente Entre 1990 e 2000 o mercado dos produtos biol gicos da Europa cresceu a uma m dia de 25 por ano atingindo
35. agem s condi es da regi o relevo solo e clima e cria o de ra as aut ctones em substitui o de ra as de alto rendimento estas ltimas est o mais utilizadas na agricultura convencional e Adapta o do encabe amento e tipo de alimenta o rea dispon vel isto o n mero de animais deve estar condicionado quantidade de forragem produzida e Produ o de forragem conforme os regulamentos da AB e Proibi o de aditivos aliment cios de antibi ticos promotores do crescimento hormonas entre outros 55 MOTIVO CAPITULO II Estes princ pios est o descritos de forma pormenorizada nos regulamentos aplic veis AB Os animais devem ser criados de acordo com as regras fixadas para o MPB utilizando se de prefer ncia alimentos provenientes da unidade ou quando tal n o for poss vel de outras unidades ou empresas sujeitas s disposi es do regulamento do MPB A partir de 1 de Janeiro de 2009 foi autorizada a incorpora o de alimentos em convers o na ra o alimentar em m dia at um m ximo de 30 Quando esses alimentos forem provenientes de uma unidade dentro da pr pria explora o esta percentagem pode aumentar para 60 valores expressos em percentagem de mat ria seca Nas vacas leiteiras em MPB pelo menos 60 da Mat ria Seca MS que comp e a alimenta o di ria deve consistir em forragens grosseiras fornecidas em verde secas ou ensiladas Os alimentos convencionais
36. al 2 3 1 Princ pios da reprodu o animal na agricultura biol gica 2 3 2 Cria o de vitelos 2 3 3 Cria o de gado jovem 2 3 4 Maneio reprodutivo na agricultura biol gica 2 3 5 Reprodu o do gado vs melhoramento animal 2 4 Cuidado e maneio do gado 2 4 1 Princ pios de maneio na agricultura biol gica 2 4 2 Sistemas de estabula o livre 2 4 3 Maneio nas zonas de exerc cio livre 2 4 4 Condi es de transporte 2 5 Bem Estar animal Higiene e sanidade 2 5 1 Princ pios do bem estar animal na agricultura biol gica 2 5 2 Pratica do bem estar animal 2 6 Manuten o das instala es 2 7 Gest o de res duos 55 55 55 57 58 61 62 64 64 64 65 66 67 68 68 69 69 71 71 71 73 73 77 ap INTRODU O GERAL Este manual o resultado do trabalho comum de um grupo de centros de forma o de Espanha Instituto de Formaci n y Estudios Sociales IFES ustria Amadeus Verein It lia Biocert Su cia Lantbrukarnas Riksf rbund LRF Alemanha BFW Competenz Centrum Europa e Portugal Escola Superior Agr ria de Ponte de Lima com a coopera o de uma Organiza o de Criadores Espanh is Uni n de Pequefios Agricultores y Ganaderos UPA de uma Organiza o de Forma o Italiana Istituto Nazionale di Istruzione Professionale Agricola INIPA e de dois Departamentos da Universidade Complutense de Madrid Teoria e Hist ria de Educa o e M todos para Pesquisa e Diagnose em Educa
37. alta ainda fazer no caso portugu s embora se registe um n mero crescente de explora es agr colas dedicadas ao turismo em espa o rural que utilizam os seus pr prios produtos biol gicos Nesse sentido a estadia neste tipo de estruturas veicula junto dos visitantes turistas um sentido de partilha com um mundo rural necessariamente sustent vel no qual o MPB assume relev ncia crescente 12 Relat rio da Comiss o Europeia G2 EW JK D 2005 Agricultura Biol gica na Uni o Europeia factos e n meros Bruxelas 3 de Novembro de 2005 42 CARTULOLI Figura 6 Exemplo dos agricultores na cidade As grandes cadeias de hipermercados podem transaccionar um volume de produtos biol gicos muito superior ao que as lojas especializadas em produtos biol gicos transaccionam assumindo se assim como um importante ponto de contacto dos consumidores com aquele tipo de produtos Alguns supermercados t m mesmo apoiado iniciativas para desenvolver a procura de produtos biol gicos Por outro lado o n mero de supermercados biol gicos continua a aumentar Contudo alguns consumidores preferem outros locais de venda para um contacto mais pr ximo com os produtores e canais de marketing mais curtos com mais vantagens para os agricultores tamb m Em Portugal n o podemos ainda falar da exist ncia de cadeias de supermercados dedicados venda exclusiva de produtos biol gicos nem prov vel que tal venha a acontecer t o ce
38. am rapidamente torna se assim o piso sujo e escorregadio A tend ncia actual para os parques exteriores consiste em utilizar veda es com cancelas com 5 metros ou mais de largura Estas devem ser largas para permitirem o acesso do tractor e das p s raspadores de remo o de estrume Tamb m existem p s l minas mais pequenas que acopuladas a m quinas espec ficas podem ser movimentadas com a for a corporal O raspador de estrume pode ser colocado no centro num lado do parque ou a intervalos regulares Recomenda se a exposi o do parque a Sudeste Desta forma durante o dia mais luz do sol entra no cercado evitando se a irradia o do sol durante a tarde De qualquer maneira uma exposi o a norte melhor do que n o ter um cercado livre No Inverno os parques devem estar preparados para suportar condi es climat ricas adversas com ventos frios e chuvas abundantes Normalmente o tempo frio em excesso afecta os animais e necess rio considerar que muitas vezes a chuva vem acompanhada de um forte vento o que faz com que os animais prefiram ficar dentro do est bulo Um n mero apropriado de cub culos onde os animais se podem deitar no exterior evita que se deitem directamente no ch o do cercado e assim se sujem muito Isto acontece mais nas noites quentes e abafadas para se refrescarem As vacas devem deitar se durante aproximadamente oito horas di rias de forma a permitir entre outras fun es a rec
39. amas dos animais Os requisitos para a produ o animal em MPB de bovinos de leite estabelecidos pela UE s o e As condi es de alojamento dos animais devem satisfazer as necessidades biol gicas e etol gicas devendo os animais ter acesso f cil aos pontos de alimenta o e abeberamento O isolamento o aquecimento e a ventila o dos edif cios devem assegurar que a circula o do ar o n vel de poeiras a temperatura a humidade relativa do ar e a concentra o em gases se situem dentro dos limites permitidos e As reas de pastagem de exerc cio ou de movimenta o ao ar livre devem se necess rio proporcionar protec o suficiente contra a chuva o vento o sol e as temperaturas excessivas segundo as condi es clim ticas locais e a ra a em quest o Em zonas com condi es clim ticas adequadas em que seja poss vel aos animais viverem ao ar livre n o obrigat rio prever alojamento e O encabe amento ptimo ser definido com vista a assegurar o bem estar dos animais de forma a que estes disponham de espa o suficiente para poderem estar de p deitarem se com facilidade virarem se limparem se e efectuarem todos os seus movimentos naturais e Os animais podem estar condicionados em edif cios j existentes desde que lhes seja permitido o exerc cio regular e que a sua cria o esteja em conformidade com os requisitos em mat ria de bem estar animal devendo dispor de camas confort veis e tratamento indi
40. amento actual o qual prev regras m nimas relativas produ o processamento e importa o de produtos biol gicos incluindo normas de inspec o marketing e rotulagem Para poder ser considerado um produtor biol gico necess rio que o agricultor esteja registado no organismo competente no respectivo pa s A sua explora o ser ent o submetida a um controlo que se estende pelas diversas fases do produto produ o armazenagem transforma o e acondicionamento As explora es agr colas em Modo de Produ o Biol gico MPB s o inspeccionadas pelo menos uma vez por ano podendo tamb m ocorrer visitas sem aviso pr vio O log tipo biol gico foi criado em 2000 pela Comiss o Europeia e tem vindo a ser utilizado de forma volunt ria pelos produtores cujos sistemas e produtos tenham sido declarados na sequ ncia de inspec es conformes regulamenta o da UE O log tipo europeu certifica que um produto biol gico cumpre as normas do regime de controlo oficial garantindo que pelo menos 95 dos ingredientes de origem biol gica O Reg CE n 834 2007 torna agora obrigat ria a aposi o do log tipo comunit rio apenas depois de 31 de Julho de 2010 e a indica o do local de proveni ncia das mat rias primas Passa a ser obrigat ria a indica o Uni o Europeia ou n o Uni o Europeia Podem continuar a ser utilizados log tipos nacionais Figura 1 Log tipo Europeu de pr
41. ansporte Geralmente poss vel aceder a descric o do produto em causa on line o gue permite tamb m alargar de forma significativa o legue de possibilidades de compra 2 2 Comercializa o de produtos da quinta No sector biol gico a quest o da comercializa o tem sido debatida desde h muito tempo A princ pio a discuss o girava em torno do direito que os produtos biol gicos teriam ou n o em estar presentes nos supermercados Hoje ultrapassada essa fase a discuss o coloca se ao n vel da intensidade com que os produtos biol gicos devem existir em mercados locais cantinas p blicas escolas hospitais etc e no com rcio justo Na Tabela abaixo apresenta se um caso de divulga o destes produtos em cantinas institucionais Tabela 7 Semana Biol gica nas cantinas da Comiss o Europeia e do Concelho Europeu em Bruxelas ustria 2006 Presid ncia da Uni o Europeia O Grupo do IFOAM da UE organizou em conjunto com a Presid ncia Austriaca da UE uma SEMANA BIOL GICA nas cantinas da Comiss o Europeia e do Conselho Europeu em Bruxelas O evento teve lugar entre os dias 17 ao 24 de Maio de 2006 Durante este per odo os funcion rios da UE e os seus convidados tiveram a oportunidade de experimentar v rias refei es biol gicas Esta iniciativa p blica privada teve como objectivo apoiar o uso de alimentos biol gicos nas cantinas p blicas e sublinhar o papel do catering para um desenvolv
42. atro anost Em alguns pa ses europeus pioneiros neste Modo de Produ o as associa es de agricultores desenvolveram regras internas e criaram esquemas de controlo muito antes dos regulamentos nacionais e europeus terem surgido As marcas e r tulos de qualidade desenvolvidos por associa es do Reino Unido It lia Dinamarca ustria Hungria Su cia e Su a entre outros s o da confian a dos consumidores e por vezes constituem uma garantia mais forte do que a pr pria marca do organismo de certifica o No caso de produtos importados a utiliza o log tipos privados para os produtos biol gicos poss vel mas necess rio que todos os operadores estrangeiros produtores processadores e comerciantes n o s cumpram os requisitos estabelecidos pelos Regulamentos da UE ou outros regulamentos nacionais mas tamb m cumpram os respectivos par metros privados de rotulagem Alguns organismos europeus de controlo e certifica o com acredita o nos Minist rios da Agricultura dos EUA e Jap o oferecerem certifica es v lidas e reconhecidas para os operadores biol gicos europeus com o objectivo de exportar produtos para estes pa ses 1 Mais informa o acerca do Codex Alimentarius dispon vel em www codexalimentarius net Existe tamb m uma p gina especial sobre agricultura biol gica no s tio da FAO www fao org organicag Estas certifica es s o a NOP Programa Biol gico Nacional par
43. caso se destine a melhorar o estado sanit rio a higiene ou o bem estar dos animais A descorna deve ser efectuada na idade mais indicada e por pessoal qualificado procurando reduzir ao m nimo o sofrimento dos animais por exemplo aplicando anestesias No que diz respeito ao pastoreio de Ver o as instala es mais adequadas s necessidades da produ o animal biol gica s o os est bulos com alojamento livre Se o pastoreio n o for poss vel deve ser oferecido um parque de exerc cio acess vel todo o ano Para um melhor maneio os est bulos devem estar em harmonia com as condi es operacionais De facto simples modifica es como o estabelecimento de uma zona de movimenta o livre ou a exist ncia de um sistema self service melhoram significativamente o maneio Um parque ou cercado com uma estrutura simples o sistema de alojamento mais frequente provavelmente porque exige pouca palha aproximadamente 1 kg animal dia Para o c lculo da dimens o correcta do parque considerada a massa corporal dos animais sendo que ter o de existir pelo menos 4 5 m animal adulto Uma zona para exerc cio livre pode ser usada para completar um sistema de alojamento fixo Um cercado livre com exposi o a Sudeste favor vel aconselh vel a exist ncia de v rias passagens e a disponibiliza o de uma zona cercada de movimenta o livre mesmo que no Ver o seja oferecido uma zona de pastoreio Esta situa o s
44. ccionados kg MS Alimento MS UDP PB g mPB g RNB g Residuos da industria cervejeira 25 40 250 185 10 Baga o de linha a 4 8 gordura 90 35 373 240 21 Baga o de Colza 90 30 396 236 26 Fava 89 15 298 195 17 Ervilha 89 15 251 187 10 Espigas de gram neas lt 24 XF 90 40 197 177 3 Baga o de girassol 4 8 dor 91 30 390 213 28 Farinha de soja 88 35 390 189 33 Fonte DLG feedstuff table 1997 MS mat ria seca UDP prote na n o digestivel PB proteina Bruta mPB proteina microbiana UDP RNB equilibrio de azoto ruminal A propor o de UDP obtida atrav s dos res duos da ind stria cervejeira s conseguida quando a mat ria prima inicial de boa qualidade O bagago de sementes de girassol fornece valores semelhantes mas como a sua aplica o se torna dif cil na manjedoura este n o a melhor escolha sendo preferencialmente utilizado conjuntamente com outros alimentos O conte do e qualidade da fibra dependem do conte do de farelo no baga o e pode variar muito A disponibilidade de baga os de sementes de girassol pode ser limitada o mesmo acontecendo com a farinha de soja preciso considerar tamb m o alto conte do de gordura que produzido depois de prensar a soja Gordura em excesso no r men atrasa a convers o da alimenta o microbiana e assim pode causar diminui o no consumo Na pr tica a quantidade m xima de farinha de soja necess ria por vaca dia de aproximadamente
45. cidades da Maia Matosinhos Silves Vila Verde Odivelas Porto entre outras De certa forma pode afirmar se que a quest o biol gica cada vez mais um assunto da esfera do poder regional infelizmente com menores meios econ micos que o poder central 2 2 a Selec o do consumidor A import ncia dos canais de vendas individuais diferenciada ao n vel dos Estados membros da Uni o Europeia Na B lgica Alemanha Gr cia Fran a Luxemburgo Irlanda It lia Holanda Espanha e Portugal as vendas directas e atrav s de lojas especializadas dominam o sector biol gico No entanto nos ltimos anos o n mero de vendas em lojas indiferenciadas aumentou significantemente nestes pa ses Esta situa o particularmente evidente no caso portugu s na medida em que se verificou recentemente uma importante ades o das grandes cadeias retalhistas aos produtos biol gicos s o disso exemplo as ins gnias Continente Modelo Bonjour Jumbo e Pingo Doce 41 Na Dinamarca Finl ndia Su cia Reino Unido Irlanda Hungria e Rep blica Checa a maior parte das vendas concentra se nos supermercados generalistas mais de 60 e em lojas n o especializadas Muitos autores est o convencidos de que nos pa ses onde os produtos biol gicos s o vendidos principalmente em supermercados indiferenciados de grande dimens o o crescimento no consumo dos produtos biol gicos e a quota de mercado respectiva s o e continuar o a ser maiore
46. compensa o A 60 energia proveniente das forragens de gram neas e dos gr os est dispon vel principalmente no r men Portanto uma vantagem se as ervilhas e as favas disponibilizam igualmente a sua proteina bruta no r men Assim as mat rias primas necess rias para o bom rendimento dos animais est o dispon veis ao mesmo tempo e no mesmo lugar Isto acelera a convers o no r men e o gado pode ser alimentado com forragem nova mais rapidamente Estes processos s o particularmente importantes para a alta produ o de leite devendo esses animais ser alimentados de maneira especial na medida em que produzem mais leite e necess rio manter a sua boa condi o O uso de feno na alimenta o de bovinos de leite vem assumindo menos import ncia nas ltimas d cadas Do ponto de vista econ mico a ensilagem parece ser mais favor vel do que a fena o quando se comparam os custos totais A ensilagem menos exigente em termos de m o de obra e n o t o exigente em termos de boas condi es climat ricas consequtivas H tamb m a opini o popular de que o feno um alimento b sico de qualidade inferior De maneira geral a secagem de feno mais comum na agricultura biol gica do que na convencional Em Portugal a produ o de feno s realizada em quantidades significativas no centro e sul do Pa s nas regi es do Ribatejo e Alentejo As perdas de feno provocadas pelo esmigalhar durante a ceifa resul
47. completar o processo de expans o e estabelecimento dos produtos biol gicos nos h bitos dos consumidores conscientes de que o sucesso dum mercado natural e sustent vel est estritamente ligado ao equil brio ambiental produtivo e de consumo Falamos assim de produtos de qualidade que podem ser devidamente identificados apreciados e seleccionados em eficientes canais de distribui o garantindo uma seguran a m xima e uma cadeia de produtos abrangente a pre os competitivos que estimula os contactos com os locais de produ o Consultar http www sana it Ao contr rio de outros pa ses em v rios continentes Portugal n o tem uma edi o da Bio Fach Em termos nacionais sublinha se a realiza o da Feira de Alimenta o Agricultura Biol gica e Ambiente Terra S efectuada pela AGROBIO Associa o Portuguesa de Agricultura Biol gica e que tem lugar todos os anos nas cidades de Odivelas e Porto J na sua 10 edi o o maior evento do pa s consagrado agricultura biol gica realiza se em Maio na cidade de Odivelas e em Junho na cidade do Porto Tendo lugar no Centro de Congressos da Alf ndega na cidade do Porto a maior feira agr cola biol gica do norte do pa s aparece mais uma vez profundamente empenhada numa mensagem renovada para o sector designadamente p blico consumidor e p blico visitante O objectivo fundamental consiste em potenciar o factor alimenta o abra ando o desafio da qualid
48. dade e a seguran a na produ o alimentar De um modo particular o Reg CEE 2092 91 definia em detalhe a gest o da produ o e comercializa o dos Produtos Biol gicos PB nos Estados Membros Este Regulamento foi revisto v rias vezes O texto consolidado foi reunido pelo Gabinete de Publica es Oficiais das Comunidades Europeias e publicado no seu portal oficial Em 2004 a Uni o Europeia UE atrav s do Plano de Ac o Europeu para os Alimentos e a Agricultura Biol gica estabeleceu 21 iniciativas com o objectivo de e melhorar a informa o sobre Agricultura Biol gica AB e racionalizar a ajuda p blica atrav s do desenvolvimento rural e melhorar a produ o e refor ar a investiga o Como resultado em 2006 a CE apresentou um projecto de Regulamento o qual cerca de um ano e meio depois assumiu a forma de regulamento definitivo Surge deste modo o Reg CE n 834 2007 de 28 de Junho relativo produ o biol gica e rotulagem dos produtos biol gicos que revoga o anterior Reg CEE n 2092 91 pertinente sublinhar que a regulamenta o relativa aos produtos biol gicos est assente num sistema de base volunt rio e que o log tipo da agricultura biol gica pode ser usado em conjunto com outros log tipos de n vel p blico ou privado para identificar produtos biol gicos Para classificar um produto como biol gico este tem de estar totalmente de acordo com o previsto no Regul
49. dar o exemplo e influenciar o mercado Ao promover a aquisi o de produtos biol gicos as autoridades p blicas podem dar ind stria incentivos reais para o desenvolvimento de tecnologias biol gicas Nalguns produtos e sectores o impacto pode ser particularmente significativo j que as compras p blicas representam uma grande parte do mercado A Comiss o Europeia concebeu um caderno sobre a aquisi o p blica ambiental para ajudar as autoridades p blicas a lan ar uma pol tica de compra biol gica com sucesso Este caderno explica as possibilidades oferecidas pelas normas da UE de uma forma pr tica e aponta solu es simples e efectivas que podem ser usadas nos procedimentos de aquisi o p blica O caderno est dispon vel no website EUROPA da Comiss o Publica de Aquisi o Biol gica que contem mais informa es pr ticas links teis e informa es de contactos A agricultura biol gica um potencial contribuidor para o crescimento e diversifica o econ mica local e regional para a melhoria da identidade local contribuindo assim para a revitaliza o das comunidades rurais e at de espa os peri urbanos Por exemplo em It lia existe uma rede chamada Citt del BIO Bio Towns aberta a todos os administradores locais que j investiram em pol ticas de apoio produ o e consumo de produtos biol gicos A introdu o destes produtos nas cantinas escolares ser uma das primeiras reas em que o Bi
50. do Em qualquer caso regista se o crescente envolvimento e interesse comercial das cadeias generalistas por este tipo de produtos designadamente utilizando t cnicas de n o descrimina o ou seja n o existem espa os reservados s para produtos biol gicos hortofrut colas por exemplo Deste modo generaliza se a ideia junto do consumidor n o especialista de que estamos face a um produto normal apenas com melhor qualidade 43 Nos pa ses ocidentais existe uma procura crescente do canal HORECA por produtos biol gicos De facto o n mero de restaurantes caf s e bares gue servem produtos biol gicos est a crescer estando alguns Governos nacionais tamb m a encorajar o uso de produtos biol gicos nas institui es p blicas Em alguns pa ses europeus um n mero crescente de escolas est j a usar produtos biol gicos nas suas refei es algo que em alguns casos decorre de disposi es oficiais impl citas do tipo o estabelecimento de contrato implica a introdu o nas dietas alimentares de percentagens pr determinadas de produtos biol gicos Esta n o por enquanto a situa o nacional portuguesa o que em parte pode ser justificado pelo aparentemente elevado custo dos produtos biol gicos 2 2 h Como vender produtos biol gicos A cadeia de comercializa o dos produtos biol gicos apresenta se fortemente condicionada pelo lado do consumo De facto os consumidores frequent
51. dos com um tratamento homeop tico equivalente os m todos homeop ticos activam os mecanismos de regulariza o do pr prio corpo normalizando eventuais disfun es 2 6 MANUTEN O DAS INSTALA ES A convers o de est bulos e edif cios novos ao MPB um investimento econ mico avultado O investimento em m quinas constru es propriedades o pr prio gado e espa os cultivados considerado um activo da empresa Esta transforma o de activos de capital para activos fixos requer o recurso a capital interno poupan as e na maioria dos casos tamb m o recurso a capital externo cr dito banc rio por exemplo Para adaptar as instala es s necessidades das vacas de leite conforme os regulamentos da UE devem ser tomados em conta v rios objectivos e requisitos Os objectivos dizem respeito ao estabelecimento de procedimentos apropriados de produ o animal nomeadamente e Os animais devem ter livre mobilidade e contactos entre si 73 OTI CAR TILO IN e A sa de dos animais pode melhorar por exemplo atrav s de uma rea livre apropriada acesso livre ao est bulo mobilidade nos parques e nos pastos e equipamento para auto utiliza o por exemplo escovas para limparem o dorso e As condi es de trabalho do criador devem ser melhoradas designadamente atrav s de salas de ordenha adequadas sistemas de suplementa o de alimentos e acesso facilitado a fardos de palha para espalhamento nas c
52. dutores vantajosa por v rias raz es o sector biol gico tem tido um r pido desenvolvimento e os membros das associa es de produtores t m garantia de acesso preferencial a programas de forma o e de informa o o acesso aos canais de venda muitas vezes exclusivo dos membros da referida associa o as cooperativas de produtores representam os interesses dos agricultores biol gicos 1 2 Planeamento da produ o monitoriza o e controlo De acordo com a defini o do Codex Alimentarius a agricultura biol gica um sistema de gest o da produ o hol stico que promove e valoriza a sa de do ecossistema incluindo a biodiversidade os ciclos biol gicos e a actividade biol gica dos solos os m todos de produ o biol gica d o prioridade ao uso de pr ticas de gest o que favore am a utiliza o de factores de produ o da explora o tendo em considera o que as condi es regionais requerem sistemas locais adaptados Estes objectivos s o atingidos pela utiliza o quando poss vel de subst ncias e m todos naturais por oposi o ao uso de subst ncias e m todos artificiais As actividades humanas t m provocado o desaparecimento das paisagens naturais Consequentemente a qualidade ambiental degradou se e a biodiversidade diminuiu significativamente No terreno agr cola a simplifica o dos ecossistemas levou a um aumento dos problemas na gest o das actividades produtivas por exemplo o us
53. e alimenta o e a alimenta o em si mesma deve dar prioridade ao bem estar dos animais em detrimento de aspectos como a maximiza o da produ o Isto significa entre outros aspectos que as ra es devem conter valores nutricionais adequados s suas necessidades A engorda considerada um m todo revers vel pelo que a alimenta o for ada estritamente proibida Se a engorda tiver de ser interrompida devido a constrangimentos do mercado ou outras altera es o gado deve continuar a ser alimentado normalmente prefer vel que a ra o provenha da pr pria unidade de cria o mas quando isto n o for poss vel deve ser comprada a outras explora es biol gicas devidamente certificadas As regi es de pr tica da transum ncia desloca es dos rebanhos para melhores pastagens em determinados per odos do ano devem ser designadas pelos Estados Membros se for necess rio A alimenta o deve ser o mais natural poss vel Desta forma os animais rec m nascidos devem ser alimentados com leite natural preferencialmente materno Todos os animais devem ser alimentados com leite natural por um per odo m nimo que depende da esp cie mas que normalmente significativamente mais longo do que aquele que se verifica nas produ es n o biol gicas Este per odo m nimo de tr s meses para os bovinos incluindo b falos e bisontes e de quarenta dias para os su nos Devido aos h bitos alimentares dos h
54. e explora es convencionais limitada na AB e por isso necess rio planear a reprodu o para que haja uma adequada substitui o dos animais por vezes em combina o com outras explora es biol gicas As instala es mais adequadas para o gado jovem s o os est bulos abertos na fachada frontal Estes podem ser constru dos sem custos elevados e em termos operacionais n o s o complexos sendo bastante econ micos Dado que o gado jovem representa o futuro da explora o biol gica deve ser fornecida ra o de boa qualidade Depois do desmame deve fornecer se maior quantidade de alimento para maximizar o crescimento Esta ra o pode incluir um alimento concentrado at 1 kg animal dia al m de pasto e silagem de milho Tamb m deve existir uma manjedoura para fornecimento ad libitum de feno Desde os 12 meses de idade e at ao in cio da fase reprodutiva a alimenta o com concentrados e silagem de milho deve ser mais restrita para prevenir problemas nos partos provocados pelo excesso de peso 65 IM odv APITULO 11 ina Ao atingir os 18 a 20 meses as f meas jovens podem ser cobertas caso tenham peso adequado Muitos problemas de parasitas evitam se com uma boa gest o dos prados Para as vacas de leite normalmente os parasitas gastrointestinais n o s o problem ticos dada a resist ncia j adquirida Todavia no caso do gado mais jovem aconselh vel a utiliza o dos prados que n o fora
55. e ser necess rio incluir alimentos com maior teor de prote na bruta de f cil digest o para os ruminantes na forma por exemplo de res duos da ind stria cervejeira dr che baga o de linha a e baga o de colza todos oriundos de produ o biol gica Tamb m por raz es econ micas necess rio controlar o fornecimento de alimentos concentrados Isto pode ser feito agrupando os animais consoante as suas produ es ou distribuindo o concentrado por meio de receptores transmissores Os bovinos leiteiros enquanto ruminantes podem converter a forragem num alimento de elevada qualidade Devido digest o que se efectua nos primeiros est magos os ruminantes podem produzir leite e came de alta qualidade a partir de uma alimenta o de relativa baixa qualidade que seria considerada n o utiliz vel por outros animais Ao mesmo tempo o ruminante pode produzir componentes proteicos vitais amino cidos por si mesmo com a ajuda de microrganismos no r men n o dependendo de fontes exteriores como o caso das galinhas e dos porcos Portanto a alimenta o dos ruminantes n o serve s para os alimentar servindo tamb m para alimentar os microrganismos do r men Um dos objectivos da alimenta o dos ruminantes consiste tamb m em proporcionar n veis adequados de nutrientes no est mago do animal permitindo assim um crescimento ptimo dos microrganismos no r men e um fornecimento equilibrado e
56. el 39 0516026611 Fax 39 051 6012227 Certiquality Istituto di certificazione della qualita Via Gaetano Giardino 4 1 20123 Milano Tel 39 02806917 1 Fax 39 0286465295 E mail certiquality certiquality it Sito internet www certiquality it INAC International Nutrition and Agriculture Certification In der K mmerliethe 1 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 91 14 00 Fax 49 0 5542 91 14 01 E mail inac inac certification com Sito internet www inac certification com QC amp I Gesellschaft f r Kontrolle und Zertifizierung von Qualit tssicherungssystemen GMBH Mechtildisstrasse 9 D 50678 KOLN Tel 49 0 221 943 92 09 Fax 49 0 221 943 92 11 E mail qci koeln qci de Sito internet www qci de ECOCERT PORTUGAL Unipessoal L da Rua Alexandre Herculano 68 1 Esqo 2520 273 Peniche Tel 351 262 785117 Fax 351 262 787171 E mail ecocert mail telepac pt CERTIPLANET Certifica o da Agricultura Floresta e Pescas Unipessoal L da Av do Porto de Pescas Lote C 15 10 C 2520 208 Peniche Tel 1351 262 789 005 Fax 351 262 789 514 Fax 39 0 577 329907 E mail lettera qci it Sito internet www qci it BIOS srl Via Monte Grappa 37 C 1 36063 Marostica VI Tel 39 0424 471125 Fax 39 0424 476947 E mail info certbios it Sito internet www certbios it BIOZOO srl Via Chironi 9 1 07100 SASSARI Tel 39 079 276537 Fax 39 1782247626 E mail info biozoo
57. ende Erl uterung mit Beispielen 3 berarbeitete Auflage Stefanie Reimann Hubert Redelberger Milchviehhaltung in KTBL Schrift 426 1 kologische Milchviehhaltung Hessisches Dienstleistungszentrum f r Landwirtschaft Gartenbau und Naturschutz U Eilers Grunds tze und Anforderungen f r die Rinderhaltung im kologischen Landbau Ver ffentlichung der staatliche Lehr und Versuchsanstalt f r Viehhaltung und Gr nlandwirtschaft Aulendorf DLG feedstuff table 1997 Websites www bmelv de www oekolandbau de www oekolandbau nrw de www europa eu int comm agriculture www europa eu int eur lex www oekoregelungen de www soel de 78
58. er muito vantajosa para a sa de dos animais especialmente no Inverno O bem estar dos animais tamb m pode ser aumentado por meios simples particularmente em sistemas de estabula o livre afixando escovas na parede altura do dorso dos animais Um cercado livre n o substitui um pasto mas fornece uma rea de movimenta o adicional e ar livre para os animais De facto uma vaca n o tem muito tempo de lazer para utilizar um cercado livre a vaca passa cerca de 22 horas por dia a alimentar se deitada e ao mesmo tempo ruminando e na ordenha S restam 69 MOTIVO DIN CAPITULI duas horas para usar o parque Se o animal tiver este espa o apropriado passa ai 50 deste tempo livre Ao fornecer locais de alimenta o e reas de descanso externas este tempo poder ser prolongado aconselh vel que as vacas saiam para o parque e a permane am Estudos mostram que parques maiores conduzem a tempos de perman ncia mais longos mas importa que exista tamb m espa o para os outros animais de posi o inferior Este facto traz mais tranquilidade ao est bulo e manada A forma ideal do cercado o quadrado Hoje em dia aconselha se a utiliza o de um tipo de pavimento para o piso do parque que forne a uma rugosidade adequada permitindo uma melhor ader ncia Os peritos tamb m aconselham a n o usar asfalto nas zonas exteriores porque este aquece muito depressa em dias de sol os excrementos sec
59. er aplicados na agricultura biol gica desde que prescritos pelo m dico veterin rio Esta aplica o estritamente controlada pelos regulamentos aplic veis os quais estipulam que o per odo de seguran a deve ser duplicado ou ter no m nimo 48 horas Se um animal tratado mais de tr s vezes num ano com medicamentos alop ticos de s ntese qu mica os seus produtos n o podem ser comercializados como biol gicos A sa de dos animais deve ser garantida principalmente por meio de medidas de preven o sendo baseada nos seguintes princ pios e Selec o de ra as ou estirpes adequadas e Pr ticas de maneio apropriadas para cada esp cie animal e Alimenta o com forragem de alta qualidade e Encabe amento apropriado Sempre que forem utilizados medicamentos veterin rios deve ficar claramente registado o tipo de produto incluindo a indica o do diagn stico a posologia o m todo de administra o a dura o do tratamento e o intervalo legal de seguran a Estas informa es devem ser comunicadas autoridade ou organismo de controlo antes de os animais ou produtos animais serem comercializados como provenientes do modo de produ o biol gico Os animais tratados devem ser claramente identificados individualmente no caso dos animais de grande porte No caso de doen a ou les es o animal deve ser tratado sem demora Os produtos fitoterap uticos e homeop ticos devem ser preferidos aos medicamentos vete
60. erbivoros estes devem permanecer nas pastagens o maior per odo de tempo poss vel desde que as condi es climat ricas n o afectem a sa de dos animais ou a qualidade das 26 al LOTA CA ATULO I pastagens Este per odo pode ser diminu do com a autoriza o dos Organismos de Controlo e Certifica o se as condi es de pastagem n o fornecerem a quantidade e a qualidade adequadas ou quando se verifiquem per odos extremamente frios ou quentes A ra o de origem animal s pode ser usada se estiver mencionada na regulamenta o O uso de carne ou derivados proibido mas o uso de peixe ou outros animais marinhos e seus derivados bem como leite e lactic nios s o permitidos De um modo geral todas as necessidades nutricionais devem ser preenchidas por alimentos naturais preferencialmente oriundos da explora o Quando existir falta de minerais vitaminas ou pr vitaminas os aditivos nutricionais podem ser usados para satisfazer as necessidades nutricionais dos animais De qualquer forma esta permiss o s v lida para as subst ncias definidas no Reg CE n 889 2008 Este regulamento define No anexo III as superf cies m nimas das reas interiores e exteriores e outras caracter sticas do alojamento para as diferentes esp cies No anexo IV o n mero m ximo de animais por hectare No anexo V as mat rias permitidas para a alimenta o animal No anexo VI os aditivos para a alimenta
61. es de produtos biol gicos exigem mais transpar ncia e honestidade atrav s de todos os segmentos da cadeia de oferta biol gica Um slogan recorrente compre local feito de forma biol gica e correcta Mais do que em qualquer outro sector a transpar ncia e a rastreabilidade s o ferramentas essenciais no marketing dos produtos biol gicos A UE de acordo com o previsto no Reg CE N 178 2002 do Parlamento Europeu e do Conselho de 28 de Janeiro tornou obrigat ria a adop o de um sistema de rastreabilidade para os alimentos o qual se iniciou em Janeiro de 2005 O marketing de um produto agro industrial pass vel de ser investigado deve poder utilizar os conte dos informativos obtidos durante o processo de rastreabilidade comunicando eficientemente os dados e qualquer outra informa o do produto com baixos custos Assim toda a informa o reunida pelos sistemas de informa o dever estar dispon vel para o consumidor bem como para o produtor e o distribuidor Tudo isto valoriza o produto final e permite abrir novas perspectivas no sector do marketing As potencialidades s o enormes sobretudo se se tiver em linha de conta a imagem e o valor de um produto que se apresenta totalmente novo e documentado 13 Nadia El Hage Scialabba FAO Tend ncias Globais da Agricultura Biol gica nos Mercados e Pa ses exigem a assist ncia da FAO Proceedings da Mesa Redonda Internacional Agricultura Biol gica e
62. evem ser alimentados apenas com alimentos biol gicos e devem ter acesso ao exterior N o devem ingerir quaisquer antibi ticos ou hormonas Os crit rios de classifica o s o baseados na percentagem de ingredientes biol gicos no produto Produtos classificados como 100 biol gicos devem conter apenas ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA Os produtos biol gicos processados devem conter pelo menos 95 de ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA Os produtos processados que contenham pelo menos 70 de ingredientes biol gicos podem usar a frase feito com produtos biol gicos e mostrar at tr s dos ingredientes biol gicos ou grupos alimentares no principal painel de apresenta o Por exemplo uma sopa feita com pelo menos 70 de ingredientes biol gicos onde apenas os vegetais podem ser classificados biol gicos pode ser referida com a frase feito com ervilhas batatas e cenouras biol gicas ou feito com vegetais biol gicos Neste caso o selo do USDA n o pode ser usado na embalagem Os produtos processados que contenham menos de 70 de ingredientes biol gicos n o podem usar o termo biol gico a n o ser para identificar os ingredientes espec ficos que sejam produzidos em Modo Biol gico na tabela de ingredientes Os crit rios de certifica o estabelecem os requisitos que a produ o biol gica e as opera es de man
63. exemplo o e commerce Os outputs destes mercados alternativos permitem tanto a redu o dos pre os do consumidor como o aumento do rendimento monet rio do agricultor Igualmente dada aos consumidores a possibilidade de saberem onde e como os produtos s o cultivados H uma clara diferen a qualitativa entre as v rias formas de venda assumindo especial valor os sistemas de marketing directo por oposi o venda em mercados massificados e an nimos O contacto directo com os consumidores tem um enorme valor Com efeito ao comprarem directamente aos agricultores os consumidores fortalecem o seu elo de liga o terra e ao mundo rural interessando se mais e compreendendo melhor os sistemas agr colas que se implementam e que servem de base satisfa o da sua dieta alimentar Hr Mesma Hart Comte test TEN What s Mew Here w TUE Amann 1 erre read a x TA cos sera Sodi pra ba oiran dd qua torta EPI VENDUTI 1 rm pesa Figura 8 Exemplo de e commerce www eurorganicshop com 47 COMPETENCIAS COMERCIALS Em todo o mundo o movimento biol gico tem mostrado um interesse crescente nestes sistemas de marketing directo T m sido feitas experi ncias tanto em pa ses desenvolvidos como em pa ses em desenvolvimento e em alguns casos com apoio dos respectivos Governos O IFOAM apoia estas iniciativas desenvolvendo instrumentos e trocando experi ncias No caso portugu s s o j v rias as
64. fertilizantes org nicos sendo de elevada import ncia a sua distribui o em termos de tempo e rea As sementes devem ser produzidas por multiplica o biol gica e em condi es normais existem j suficientes sementes provenientes da AB dentro da UE Em casos excepcionais na falta de sementes oriundas de produ o biol gica e com autoriza o pr via podem utilizar se sementes provenientes da agricultura convencional Os alimentos para animais produzidos 12 meses depois de iniciada a fase de convers o ou seja depois da ltima actividade convencional podem ser usados como alimentos em convers o Se o in cio da convers o tiver lugar pelo menos 24 meses antes da colheita o alimento em quest o considera se sem restri es 62 como alimento biol gico No caso de pastagens o momento mais favor vel para iniciar a convers o a primavera anterior ao per odo de produ o herb cea No contexto da planifica o da convers o deve controlar se o processo da produ o forrageira o equil brio dos seus constituintes e se esta assegura as necessidades de abastecimento Depois da convers o a produ o de forragem pode diminuir entre 10 e 30 dependendo da intensidade anterior de fertiliza o Muitas vezes o uso de ra o diminui depois da convers o e aumenta a alimenta o com produtos grosseiros Dependendo do local as necessidades de rea de forragem para cada Cabe a Normal CN devem situar se
65. funcionamento do mercado interno assegurar um n vel de concorr ncia leal e finalmente defender e fortalecer a confian a dos consumidores O presente Regulamento ainda completado e regulamentado pelo Reg CE N 889 2008 de 5 Setembro publicado no J O C L250 em 18 de Setembro do mesmo ano COM 2004 415 final Bruxelas 10 06 2004 36 NOTILU4V CAMTULOLI 2 1 Planeamento e gest o de compras O agricultor que deseje adoptar um m todo de produ o biol gica tem de submeter o seu m todo a um complexo controlo de produ o relativo a todas as fases da cadeia alimentar Ser necess rio seleccionar os fornecedores de factores de produ o Todos devem submeter se ao sistema de controlo da Uni o Europeia Em particular os fornecedores de produtos provenientes de outros sectores devem planear as compras para evitar paragens imprevistas da produ o Al m disso seria aconselh vel ter contratos com diferentes fornecedores em vez da depend ncia de um nico fornecedor Assim ser poss vel dar continuidade aos processos de produ o mesmo quando se verifiquem problemas de aprovisionamento de sublinhar que no caso do sector da agricultura biol gica n o t o f cil encontrar mat rias primas como no caso do sector convencional agricola e assim em alguns per odos de car ncia o seu custo pode subir consideravelmente Desta feita aconselh vel definir pre os previamente com os forneced
66. gal de seguran a referido no artigo 11 da Directiva 2001 82 CE ou se esse per odo n o estiver especificado de 48 horas Com excep o das vacina es e dos antiparasitantes assim como de planos de erradica o obrigat rios se forem administrados a um animal ou grupo de animais mais de tr s tratamentos com medicamentos veterin rios alop ticos de s ntese qu mica ou antibi ticos no prazo de doze meses ou mais de um tratamento se o ciclo de vida produtivo for inferior a um ano os animais em quest o ou os produtos deles derivados n o podem ser vendidos sob a designa o de produtos biol gicos devendo os animais ser submetidos aos per odos de convers o A preven o o aspecto mais importante do trabalho veterin rio Os animais que vivem em explora es biol gicas em condi es ptimas t m melhores sistemas imunol gicos e enquanto as regras de higiene e protec o contra epizootias forem respeitadas estes animais estar o menos vulner veis a doen as Uma regra geral em produ o biol gica a de que os animais e o seu ambiente devem apenas ser protegidos contra agentes patog nicos espec ficos no que diz respeito a agentes patog nicos facultativos 29 deve favorecer se uma relac o eguilibrada entre o agente patog nico e o animal hospedeiro Deve se destacar uma vez mais gue todos os tratamentos de rotina aplicados conjuntamente com subst ncias terap uticas gue se acumulam no organismo
67. goria Zona coberta Zona de exerc cio ao ar livre m animal m animal Vacas de leite 6 0 4 5 Bovinos de carne at 100 kg PV 1 5 1 1 at 200 kg PV 2 5 1 9 at 350 kg PV 4 0 3 0 mais de 350 kg PV 5 0 3 7 min 1 m 100 kg PV min 0 75 m 100 kg PV Touro reprodutor gt 10 30 Superf cie l quida dispon vel para os animais Zona de exerc cio ao ar livre sem pasto PV peso vivo Para cumprir os requisitos legais para a cria o de gado biol gico os est bulos devem ser abertos com camas feitas de palhas ou mato ou est bulos semi abertos com paredes baixas Na AB os animais n o devem ser presos nem ficar totalmente confinados ao est bulo Nos edif cios mais modernos adaptados para diferentes esp cies frequente existirem reas ou fachadas abertas ao exterior Tabela 11 rea requerida para gado poss veis excep es at ao final de 2010 Vaca de leite Macho reprodutor Gado kg peso vivo m Animal m Animal m Animal lt 100 lt 200 lt 350 gt 350 Est bulo sem plataforma 6 10 1 5 2 5 4 5 de alimenta o Espa o livre 4 5 30 1 1 1 9 3 3 7 Total 10 5 40 2 6 4 4 7 8 7 Area de est bulo rea l quida dispon vel para animais rea de espa o livre rea ao ar livre sem contar com os pastos 76 2 7 GESTAO DE RES DUOS O equil brio do ciclo natural de nutrientes entre o solo e a planta a planta e o animal e tamb m entre o animal e o solo mantido atrav s da cri
68. ia alimentar com v rios pontos de acesso acess veis nomeadamente ao p blico em geral autoridades sanit rias organismos de certifica o e gestores de neg cio com o objectivo de criar um sistema minucioso e transparente Para atingir este objectivo os principais documentos a preparar s o e O manual t cnico disciplinar da rastreabilidade cujo princ pio escrever tudo o que todos fazem e O sistema documental que composto por procedimentos operacionais instru es e documentos que cada elemento da cadeia alimentar tem de adoptar para garantir o correcto funcionamento do sistema e O documento preparat rio da certifica o qe destaca as regras que a ag ncia reguladora e os operadores da cadeia t m de respeitar para garantir a conformidade do produto com as normas de refer ncia e O fluxograma descreve o m todo atrav s do qual as v rias fases de produ o s o delineadas Este documento tamb m permite a distin o entre as fases em que a rastreabilidade pode ser mais facilmente comprometida portanto um documento que descreve a hist ria do lote do produto entendido como o lote mais reduzido que o mais pr ximo do lote para venda e O plano de controlo que o documento que indica o tipo e as formalidades das opera es a levar a cabo para a verifica o das especifica es do produto durante o ciclo de produ o recolha de amostras an lises qu micas laborat rios etc Estas verifica
69. ia convencional O milho que cont m 6 4 MJ de energia metaboliz vel Kg 15 O organismo ou autoridade de controlo pode permitir a redu o dessa percentagem para 50 no que diz respeito aos animais em produ o leiteira durante um per odo m ximo de tr s meses no in cio da lacta o 56 particularmente adequado para equilibrar as ra es com elevados n veis de prote na As gram neas como o trigo a aveia ou o triticale e as leguminosas como as favas e ervilhaca devem ser considerados componentes importantes da alimenta o Uma forragem de boa qualidade permitir um melhor desempenho global dos bovinos leiteiros A alimenta o base de feno evitando o fornecimento de silagem pode permitir a utiliza o do leite obtido no fabrico de queijos diferenciados mas requer contudo cuidados especiais de produ o e de secagem Para elaborar uma ra o equilibrada devem ser feitas an lises regulares aos seus constituintes pois a qualidade das plantas cultivadas varia de ano para ano O fornecimento de prote nas nem sempre suficiente durante o Inverno Assim deve procurar se obter forragem com mais de 1609 de proteina bruta por quilograma de mat ria seca Al m disso poss vel equilibrar a composi o da dieta com leguminosas como favas e ervilhaca as quais apresentam elevados n veis de energia embora se registe uma elevada degradabilidade da prote na bruta Dependendo da ra o utilizada pod
70. iar o modo de produ o biol gica sendo efectuada uma constante monitoriza o da conformidade do processo nomeadamente atrav s da an lise de amostras colhidas no local de produ o transforma o ou no mercado Um dos principais objectivos desta estrutura de controlo e certifica o garantir aos consumidores uma garantia independente e fidedigna certificando que os produtos em causa est o de acordo com os requisitos da legisla o vigente A actividade dos organismos de certifica o financiada por quotas pagas pelos operadores Estas quotas s o proporcionais ao tamanho e tipologia da explora o e garantem a cobertura dos custos decorrentes das actividades de controlo e certifica o A Federa o Internacional dos Movimentos de Agricultura Biol gica IFOAM nos seus princ pios base define a forma como os produtos biol gicos devem ser cultivados produzidos processados e manuseados Estes princ pios gerais s o apresentados como recomenda es e s o o reflexo do estado actual da produ o biol gica e m todos de transforma o fornecendo um enquadramento legal para os organismos de certifica o e de regula o mundial A principal preocupa o evitar que sejam usados par metros nacionais IFSAM INTERNATIONAL FEDERATION OF ORGANIC AGRICULTURE MOVEMENTS como barreiras ao com rcio Figura 2 Logotipo da INFOAM International Federation of Organic Agriculture Movements LO TUTO CARTULO
71. iernodecanarias org E mail caecyl nemo es Website www gobiernodecanarias org agricultura SOHISCERT S A Servicios de Inspecci n y certificaci n S L SIC see ES AN 01 AE C Ronda de Buenavista 15 10 Delegaci n en Toledo 45005 TOLEDO Ci Italia 113 Tel Fax 34 925 28 51 39 45005 Toledo E mail sic toledo sicagro org Tel 34 925 28 04 68 Delegaci n in Albacete Fax 34 925 28 04 72 Po de la Libertad 15 60 CAP TUL EN 31 EN os gw i LI WAI Il LI ESIL MEO o La tds ERA Er Est E mail castillalamancha sohiscert com Associacion Comit Andaluz de Agricultura Ecologica CAAE see ES AN 00 AE ECOAGROCONTROL S L C Carlos VII 9 13630 Socu llamos Ciudad Real Tel 34 926 53 26 28 Fax 34 926 53 90 64 E mail tecnico ecoagrocontrol com Website www ecoagrocontrol com Consejo Catalan de la Producci n Agraria Ecol gica Avinguda Meridiana 38 E 08018 Barcelona Tel 34 93 552 47 90 Fax 34 93 552 47 91 E mail ccpae darp gencat net Website www ccpae org Comit Extremefio de la Producci n Agraria Ecol gica Avda Portugal s n E 06800 M rida Badajoz Tel 34 924 00 22 75 Fax 34 924 00 21 26 E mail cepae aym juntaex es Website www cepae org Comit de Agricultura Ecologica de la Comunidad de Madrid Ronda de Atocha 17 70 planta E 28012 Madrid Tel 34 91 420 66 65 Fax 34 91 420 66 66 E mail agricultura ecologica madrid org Website www caem es Consejo de la Producci
72. ifica o tem de ter acesso a todos os documentos utilizados no processo de convers o Se houver uma avalia o negativa por exemplo documentos incompletos ou inadequados ser pedido ao produtor documenta o adicional a ser apresentada num determinado prazo 3 In cio das visitas de inspec o Os t cnicos destacados pelo organismo de controlo acreditado devem verificar que todo o processo de organiza o e de gest o da produ o pode ser considerado adequado e coerente com as normas do sector Aqueles t cnicos t m tamb m a fun o de aconselhar e ajudar o agricultor de forma a atingir os compromissos estabelecidos 4 Admiss o ao sistema de controlo O organismo de certifica o e controlo avalia os documentos do agricultor e o relat rio da visita de inspec o Consequentemente decide se admite a explora o agr cola no MPB 5 Declara o de conformidade Nesta fase s o definidos a tipologia da produ o o n mero de Registo de Operador Controlado e a data de in cio e fim da validade da declara o 22 TULA CAMTULO I 6 Plano anual de produc o Este documento tem de ser enviado ao Organismo de Certificac o pelo respons vel da unidade de produc o at ao dia 31 de Janeiro de cada ano Qualquer altera o substancial na cultura dimens o ou estimativa de produ o que possa ocorrer depois do envio do Plano Anual de Produ o deve ser cominicada ao Organismo Certificador 7 Plano de
73. imais devem ter acesso f cil e livre a gua limpa Se os animais usufru rem directamente da pastagem n o necess rio dispor parques de exerc cio no Inverno em sistemas de alojamento livre Os est bulos e os sistemas de cria o de animais devem possibiltar que estes desenvolvam os seus comportamentos inatos sendo alojados de maneira apropriada Os animais s o seres vivos e n o apenas meios de produ o O seu bem estar deve ser o objectivo central a alcan ar dado que este tem efeitos positivos tanto na sa de como na efic cia produtiva Contudo altera es significativas no seu comportamento s o indicadores importantes de um sistema de cria o n o apropriado para a esp cie em causa As manadas de vacas com cornos requerem condi es de maneio adequadas Assim preciso ter em considera o a necessidade de mais espa o nas reas de alimenta o nas zonas de passagens e nas zonas comuns razo vel tamb m isolar a zona de fornecimento de alimento concentrado Outro aspecto importante a necessidade de um contacto frequente por exemplo atrav s da escovagem para melhorar a 68 qualidade da rela o entre o produtor e o animal Cumprindo alguns destes requisitos podemos diminuir algumas les es causadas pela ac o dos cornos O corte dos cornos dos animais n o pode ser efectuado sistematicamente Contudo poder ser autorizado pelo organismo ou autoridade de controlo por raz es de seguran a ou
74. imento din mico no sector biol gico As cantinas da Comiss o e o Concelho ao servirem diariamente milhares de refei es puderam dar um bom contributo para o sector biol gico O sector privado j implementou com sucesso o catering biol gico nas suas cantinas como exemplo a IKEA 1 milh o de refei es os Hot is Scandic ou o Banco WestLB com 22 de refei es biol gicas Na Holanda dez grandes ONGs que em conjunto somam quatro milh es de membros assinaram em 2005 um compromisso para alterar completamente para o catering biol gico Estes exemplos demonstram que o catering biol gico contribui significantemente para o aumento do mercado de produtos biol gicos As Institui es Nacionais e Europeias devem ter este aspecto em conta Ao iniciar a Semana Biol gica a Presid ncia Austriaca e o Grupo do IFOAM da UE sublinham a import ncia da implementa o do Plano de Ac o Europeu na Agricultura e Alimenta o Biol gica 39 As autoridades p blicas s o grandes consumidoras na Europa gastando cerca de 16 do Produto Interno Bruto PIB da UE o que uma soma equivalente a metade do PIB Alem o Ao usarem o seu poder de compra e ao optarem por produtos e servi os que tamb m respeitam o meio ambiente as autoridades p blicas d o tamb m um importante contributo para o desenvolvimento sustent vel dando assim um sinal inequ voco aos consumidores em geral Comprar produtos biol gicos tamb m
75. impedir o pisoteio excessivo do solo e o desgaste exagerado da vegeta o Para vacas de aptid o leite exigida uma rea de estabulac o de pelo menos 6m animal Os pavimentos dos edif cios devem ser lisos mas n o derrapantes e s metade da superf cie total pode ser ripada ou engradada As reas de dormida devem dispor de camas confort veis e secas devendo ser cobertas de forma uniforme com palhas ou outros materiais naturais adaptados Os animais devem ter acesso livre aos pontos de alimenta o e abeberamento Na cria o de bovinos de leite em produ o biol gica o acesso a reas abertas de ar livre deve ser permitido sempre que poss vel O est bulo ou corte para produ o de estrume adequa se mais para o gado jovem A remo o automatica de estrume efectua se numa rampa com inclina o de 5 a 10 A rea de conforto animal n o deve exceder 6 5 m e a dist ncia do n vel de estrume at cobertura deve ter pelo menos 2 5 m Se as camadas superficiais da zona de estrume apresentarem uma consist ncia bastante lodosa podem ocorrer n veis de contamina o elevados Para evitar esta situa o necess rio distribuir pelo menos 5 a 7 kg de palha cama dia As seguintes reas m nimas de est bulos e parques de exerc cio estipuladas para cada animal s o apresentadas na tabela seguinte 75 II CTV CARTILO II Tabela 10 Superf cie m nima interior e exterior para bovinos Cate
76. is baixas resultantes de uma alimenta o base de alimentos grosseiros Estrat gia de alta produ o Objectivos Necessidade obten o de elevados e constantes n veis produtivos Economia de escala por meio de um alto rendimento por animal Caracter sticas A entrada de factores de produ o operacionais maior Maior performance por animal e maior rea de est bulos razo vel quando h Elevados custos dos terrenos Elevados custos de m o de obra Capacidade limitada de est bulos Capacidade limitada de pastagem Cultura de forragem em grandes reas Alimenta o base de alimentos grosseiros Objectivos Leite a partir de erva prioridade Redu o de custos por meio de redu o de despesas Caracter sticas N o deve existir entrada de factores de produ o operacionais Alto rendimento por unidade de rea Pastoreio for ado com nascimentos na Primavera Redu o no fornecimento de alimenta o de Inverno razo vel quando h Baixos custos dos terrenos Baixos custos de m o de obra ou mesmo m o de obra gratuita Baixos custos fixos e sistema de estabula o livre Suficiente rea de pastagem pr xima da unidade de produ o 2 2 PRODU O DE FORRAGENS A convers o para o MPB implica modifica es importantes sendo uma delas a proibi o do uso de fertilizantes e pesticidas de sintese qu mica Portanto a fertiliza o feita base de
77. l gicas pr ximas Desta forma poder trocar experi ncias e receber conselhos importantes n o se sentindo assim um pioneiro Dever tamb m reunir informa o sobre pontos de venda ou agentes que possam comprar os seus produtos e Conhecimento t cnico do agricultor determinante nomeadamente na defini o das metodologias mais adequadas para introduzir inova es na produ o e ou obter eventual apoio t cnico necess rio e Equipamento existente na explora o e potenciais investimentos o tempo necess rio para implementar determinadas op es depende n o s do agricultor mas tamb m da disponibilidade das mat rias primas necess rias do equipamento da explora o e do pr prio terreno A vontade do agricultor em investir na explora o tamb m influencia os timings da implementa o Consultores especializados poder o sugerir solu es alternativas vantajosas e que n o comprometam outras decis es t cnicas e Limita es alguns limites de natureza organizacional ou ambiental podem afectar fortemente op es t cnicas e requererem pondera o na tomada de decis es para atingir tais objectivos Algumas das mais frequentes s o a exist ncia de vias de comunica o com elevado volume de tr fego outras fontes de polui o pr ximas falta de apoios e de subs dios etc A informa o recolhida ajudar o agricultor a definir o Plano de Convers o e incluir as solu es t cnicas mais indicadas para a sua e
78. lidade Se o r tulo do JAS n o estiver presente o produto n o pode conter express es como biol gico produto biol gico 100 biol gico biol gico exterior X biol gico ou qualquer outra afirma o que se refira ao Modo de Produ o Biol gico No entanto se os ingredientes tiverem a certifica o JAS ser poss vel escrever por exemplo salada feita com vegetais biol gicos ou ketchup feito com tomates produzidos de forma biol gica 21 1 1 c Elementos oficiais na rela o com os organismos de certifica o Do ponto de vista administrativo uma das principais caracter sticas do sistema que rege a agricultura biol gica est relacionada com os procedimentos obrigat rios para os produtores nomeadamente a documenta o a apresentar e a aceita o das inspec es peri dicas levadas a cabo por organismos acreditados de certifica o De modo a atingir a certifica o de produtos obtidos em Modo de Produ o Biol gico necess rio cumprir os seguintes procedimentos 1 Envio da notifica o da Produ o em Modo Biol gico A notifica o tem de ser submetida ao organismo de controlo e certifica o nacional O conte do desta documenta o tem de ser actualizado quando se verificarem altera es nas actividades de produ o ou na eventualidade de ocorrerem aquisi es vendas ou altera es dos titulares 2 Avalia o do primeiro documento O organismo de controlo e cert
79. m animal ficar doente ou ferido deve ser tratado imediatamente se necess rio isolando o num alojamento adequado O tratamento deve ser o mais natural poss vel mas o que importante curar o animal completamente sem sofrimento O uso de medicamentos na agricultura biol gica deve obedecer aos seguintes princ pios Qualquer produto pode s ser usado se estiver mencionado no Regulamento obrigat ria a utiliza o de produtos fitoterapeuticos homeop ticos ou oligoelementos mencionados no Regulamento em vez de produtos medicinais alop ticos quimicamente sintetizados ou antibi ticos se forem eficazes para a esp cie animal e para o problema a que o tratamento se destina Se os produtos acima mencionados n o forem eficazes para curar a doen a ou a les o e se for essencial um tratamento para evitar o sofrimento ou a afli o do animal podem ser utilizados medicamentos veterin rios alop ticos de s ntese qu mica ou antibi ticos sob a responsabilidade de um veterin rio Qualquer uso de medicamentos de sintese deve ser prescrito pelo veterin rio que dever proceder ao acompanhamento do tratamento proibido o uso de produtos medicinais alop ticos de s ntese qu mica ou antibi ticos no tratamento preventivo proibido o uso de subst ncias para estimular o crescimento ou produ o incluindo antibi ticos coccidiost ticos e outros promotores artificiais proibido qualquer uso de hormonas ou sub
80. m pastados no ano anterior ou as pastagens e as terras de lavradio para forragem Uma vez que o maneio reprodutivo na agricultura convencional tem em grande parte dos casos o apoio de organiza es de produtores e de centros de insemina o o envolvimento dos criadores biol gicos nesta rea limitado Com efeito numa produ o biol gica bem sucedida a reprodu o animal est essencialmente dependente dos meios da pr pria explora o Para expandir a reprodu o natural e fornecer mais animais reprodutores provenientes de explora es biol gicas a cria o de animais biol gicos deve ser intensificada Primeiro os criadores t m de analisar a sua pr pria manada no que respeita s f meas por exemplo com a ajuda de registos geneal gicos dos animais Em segundo lugar deve haver forma o adequada para grupos de criadores a fim de os actualizar na avalia o das crias na selec o natural dos touros e no desenvolvimento dos objectivos al m de fomentar o interc mbio de animais reprodutores No que diz respeito utiliza o natural dos touros reprodutores desej vel que haja mais de uma explora o numa determinada regi o que crie estes touros Os objectivos da cria o para a produ o biol gica de bovinos s o e Rendimento elevado e constante e Vacas menos precoces que alcan am o seu maior rendimento em leite s a partir da quarta lacta o quando o organismo est bem desenvolvido os
81. monas ou antibi ticos s o permitidos desde que os seus efeitos terap uticos sejam eficazes para a esp cie animal e para o problema a que o tratamento se destina N o permitida a aplica o preventiva deste tipo de medicamentos e Nocaso da utiliza o de medicamentos alop ticos aplica se o dobro do periodo de seguran a legal ou um m nimo de 48 horas e S as subst ncias permitidas podem ser utilizadas na limpeza e na desinfec o 71 MOTIVO F AR TILO IN a O bem estar animal uma preocupa o do MPB sendo encarado como uma forma de garantir que os animais disp em de condi es de estabula o alimenta o maneio e sanidade que promovam a qualidade final do leite e que sejam condignas para o animal Nesta abordagem a sanidade animal encarada numa perspectiva preventiva embora a disposi o gen tica do animal seja tamb m um factor determinante proibida a aplica o preventiva e ou de rotina de medicamentos veterin rios tratamentos hormonais aditivos alimentares sint ticos com a excep o das vitaminas As inoculac es s o permitidas tal como os antiparasitantes se forem prescritos depois de analisadas as fezes dos animais Contudo se um animal adoecer os tratamentos iniciais devem ser naturop ticos homeopatia fitoterap uticos etc Se a utiliza o dos produtos acima referidos n o se revelar eficaz para curar a doen a ou a les o outros medicamentos veterin rios podem s
82. mpresa Um plano de convers o tamb m til para real ar o facto de que na agricultura biol gica nenhuma ac o tem um fim em si pr prio servindo em simult neo m ltiplos objectivos Com efeito as ac es a implementar s ser o eficazes se o equil brio do solo e do ecossistema for respeitado Para desenvolver um plano de produ o eficaz iremos analisar os principais aspectos a serem considerados pelo agricultor 1 2 a Selec o de ra as A escolha de ra as e dos m todos de cria o devem estar em conformidade com os princ pios da produ o biol gica tendo em considera o 25 A adaptabilidade s condic es locais A resist ncia s doen as A aus ncia de doen as espec ficas e de problemas de sa de associados a algumas ra as ou esp cies sindroma de stress abortos espont neos etc N o h regras pr determinadas para a escolha das ra as sendo no entanto prefer vel usar ra as aut ctones na medida em que estas possuem melhores condi es produtivas no contexto da agricultura biol gica Estas ra as t m uma diversidade biol gica muito maior do que as h bridas s o tradicionalmente seleccionadas atrav s de m todos e condi es naturais sendo esperado que se verifiquem menos problemas veterin rios num contexto produtivo bem estabelecido 1 2 b Concep o dum programa de alimenta o As ra es devem ser compostas por ingredientes de origem biol gica O processo d
83. n Agraria Ecologica de Navarra Avda San Jorge 81 entreplanta dcha E 31012 Pamplona Iru a Tel 34 948 17 83 32 Tel 34 948 25 67 37 Tel 34 948 25 66 42 Fax 34 948 25 15 33 E mail cpaen cpaen org Website www cpaen org Instituto de Calidad de La Rioja Consejeria de Agricultura y Desarrollo Econ mico Avda de la Paz 8 10 E 26071 Logrofio La Rioja Tel 34 941 29 16 00 Fax 34 941 29 16 02 E mail agricultura ecologica larioja org Website www larioja org agricultura Aranea Certifiering AB affiliated to KRAV Box 1940 S 751 49 Uppsala Tel 46 18 10 02 90 Fax 46 18 10 03 66 E mail info araneacert se Web www araneacert se 02001 Albacete Tel 34 967 21 09 09 Fax 34 967 21 09 09 E mail sic albacete sicagro org Website www sicagro org Comit de Agricultura Ecol gica de la Comunidad Valenciana Cam de la Marjal s n E 46470 Albal Valencia Tel 34 961 22 05 60 Fax 34 961 22 05 61 E mail caecv cae cv com Website www cae cv com Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Cantabria C H roes Dos de Mayo s n E 39600 Muriedas Camargo Cantabria Tel 34 942 26 98 55 Fax 34 942 26 98 56 E mail odeca odeca es Consejo Regulador Agroalimentario Ecologico de Extremadura C Padre Tom s 4 10 E 06011 Badajoz Tel 34 924 01 08 60 Fax 34 924 01 08 47 E mail craex eco juntaex es Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Galicia Edificio Multiusos
84. ncontram se os produtores de todas as regi es de Italia e as delega es oficiais de v rios pa ses estrangeiros desde a Argentina ao Uganda passando pela ustria Brasil Alemanha Tun sia etc Os seis pavilh es destinados sa de incluem todos os produtos tecnologias e instrumentos necess rios para conseguir um bem estar hol stico de uma forma natural desde ervas e produtos fitoterap uticos a cosm ticos naturais medicinas n o convencionais e centros de bem estar Viver duma forma natural implica estar atento ao ambiente em que vivemos e trabalhamos s roupas que usamos e ao impacto ambiental de todos os produtos e instrumentos de uso comum As tecnologias e produtos para a constru o eco sustent vel a mob lia ecol gica e os tecidos naturais podem ser encontrados na rea da SANA Ambiente A SANA sempre procurando cuidadosamente o desenvolvimento da educa o ecol gica criou em coopera o com a Bologna Fiere o primeiro hall de exposi o totalmente dedicado a jogos e educa o amiga do ambiente a SANALANDIA Dentro dum jardim real foram criadas reas para brincar livremente ou para fazer actividades espec ficas laborat rios de reciclagem desenho e escultura onde todos os trabalhos feitos pelas crian as est o expostos ao longo da feira Sess es de leitura e shows sobre ecologia decorrem 33 num teatro constru do para o efeito Dentro de cabanas de madeira associa es e
85. nte 5 Cristina Grandi IFOAM FAO Mercados alternativos para os produtos biol gicos proceedings da mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Liga es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 32 i OTUAA A Feira Mundial de Nuremberga organizada em nome do Minist rio Federal da Alimenta o Agricultura e Protec o do Consumidor BMELV tendo o apoio da Associa o Alem de Organiza o de Feiras de Com rcio AUMA O conceito estabelecido oferece solu es para todos os assuntos t cnicos e organizacionais ligados com a exposi o nestes eventos As empresas interessadas em entrar para os mercados biol gicos da sia Am rica do Norte e frica do Sul devem inscrever se todos Consultar http www biofach de Tabela 6 SANA Exposi o Internacional de Produtos Naturais Bolonha IT LIA Setembro A SANA Exposi o Internacional de Produtos Naturais NUTRI O SA DE E AMBIENTE um dos eventos mais importantes de todo o mundo natural 85 000 m de espa o de exibi o 16 Pavilh es 1 600 Expositores incluindo 400 oriundos de 45 pa ses da Europa EUA sia Oce nia e frica 70 000 Visitantes incluindo 50 000 agricultores 3 500 Agentes comerciais 70 Congressos 900 Jornalistas A grande rea de Nutri o presente desde a primeira exposi o ocupa cerca de 7 pavilh es destinados aos produtos biol gicos e certificados Aqui e
86. o O manual o produto final de um projecto Leonardo da Vinci Forecologia N mero de Refer ncia ES 03 B F PP 149080 Leonardo da Vinci um programa de dota o de fundos para a Uni o Europeia apoiando projectos vocacionados para o desenvolvimento da Forma o Profissional na Uni o Europeia O principal objectivo deste projecto Forecologia foi promover a forma o em agricultura biol gica permitindo que os agricultores e produtores adaptem as suas produ es s condi es necess rias para se tornarem produtores biol gicos Desta forma os usu rios deste manual ser o principalmente profissionais que j trabalham no sector agr cola e preferencialmente pequenos agricultores Desta forma este manual deve ser entendido numa ptica de re qualifica o ou de forma o permanente Este manual composto por quatro cap tulos principais descritos sucintamente nesta Introdu o 1 O primeiro cap tulo relativo a assuntos relacionados com aspectos de administra o cobre aspectos relacionados com convers o em agricultura biol gica a certifica o segundo a UE e os padr es da IFOAM as incumb ncias dos corpos de certifica o e o fornecimento de instrumentos de apoio s explora es agr colas em produ o biol gica Como a produ o biol gica reveste se de alguma especificidade no que diz respeito planifica o da produ o estes cap tulos est o relacionados com a inventaria o
87. o Towns ir come ar a trabalhar juntamente com o compromisso em apostar na educa o alimentar e na educa o para o consumo A rede tamb m promove o Bio Distrito Rural que n o um novo corpo administrativo mas antes um organismo de coopera o com objectivo de atrair e coordenar novos investimentos 9 Comiss o das Comunidades Europeias Caderno sobre a aquisi o p blica Bruxelas 18 8 2004 SEC 2004 1050 9 http europa eu int comm environment gpp 11 www cittadelbio it 40 I OTW4Y CAMTULO 11 Figura 4 Log tipo da Bio Towns O BIO Distrito Rural um instrumento programado de larga participac o entre os decisores p blicos e privados que est o envolvidos no sistema produtivo local e que atingem um maior poder de negocia o no que respeita a assuntos relacionados com a agricultura biol gica turismo rural artesanato e pequenas ind strias No caso portugu s n o identificada nenhuma iniciativa escala nacional promovida pelo governo no sentido de incentivar o consumo de alimentos biol gicos Ali s mesmo reconhecido em meios acad micos e profissionais o reduzido apoio que alguns governos do pa s t m dado quest o da produ o e do consumo dos produtos biol gicos J ao n vel do poder local s o reconhecidas in meras e crescentes iniciativas no sentido da valoriza o do MPB e do consumo deste tipo de produtos Referem se neste contexto as C maras Municipais das
88. o da produ o convencional o progresso atrav s do melhoramento animal foi t o r pido que a maioria dos produtores de leite j n o tem capacidade para se adaptar s condi es ambientais deste gado moderno Assim fruto deste progresso gen tico ligado s altas performances produtivas a quantidade de alimento forrageiro ingerido n o consegue fornecer a concentra o de energia necess ria para as vacas satisfazerem as suas elevadas necessidades produtivas Esta uma preocupa o particular para aqueles produtores que querem que o seu leite seja produzido com alimentos grosseiros e cereais da sua pr pria explora o Existem v rias refer ncias relacionando as elevadas produ es de leite a uma maior predisposi o doen a Contrariamente outras relatam que o progresso obtido pelo melhoramento gen tico melhoramento animal tamb m melhora a sa de dos descendentes Os objectivos da selec o de animais de produ o na pecu ria biol gica s o essencialmente ecol gicos Para o produtor biol gico n o a elevada produ o de leite a curto prazo oriundo de animais mais precoces que caracteriza uma vaca economicamente rent vel Em alternativa o produtor procura animais saud veis livres de problemas e com curvas de lacta o com elevada persist ncia quase planas Isto pretendem se animais que embora n o manifestando um pico de lacta o muito acentuado mant m de forma homog nea a produ
89. o de factores de produ o externos no ciclo de produ o da explora o agr cola Na agricultura biol gica reintroduzida a complexidade do ecossistema designadamente combinando culturas diversificadas de plantas numa boa rota o utilizando formas produtivas que se enquadram no territ rio em que se inserem promovendo a produ o animal e favorecendo um bom aproveitamento do solo Estas combina es de produ o permitem obter ptimos retornos dos recursos naturais dispon veis com m todos de regula o natural A agricultura biol gica um m todo e n o apenas uma simples ac o de substituir fertilizantes qu micos ou princ pios activos por subst ncias naturais A convers o para uma agricultura biol gica significa acima de tudo o melhoramento da fertilidade e equil brio do solo e do ecossistema O objectivo principal de um plano de convers o ajudar os agricultores a atingir os seus objectivos durante o per odo de convers o nomeadamente na escolha das solu es t cnicas mais adequadas Num plano de convers o devem ser cuidadosamente avaliados os seguintes itens 24 TULA CARTULO I e Cronologia do uso do solo conhecimento da utiliza o do solo ao longo do tempo e Qualidade do solo um elemento importante para um bom plano de fertiliza o do solo e Situa o socio ambiental um agricultor que pretenda converter o seu m todo de produ o deve conhecer outras produ es bio
90. o de leite durante toda a lacta o 15 Dados referentes Alemanha maior produtor de leite biol gico da Europa 17 As vacas que vivem durante muito tempo com mais de quatro lacta es acabam por termais vantagens 67 MOTIVO CAATILOIN Prolongar a vida til vida produtiva de uma animal n o muito econ mico mas pode ser razo vel e Se conseguir uma maior intensidade de selec o dos descendentes e Se trabalhar com animais adultos alcan ando melhores produ es entre a 5 e 8 lacta es uma maior capacidade de ingest o de forragem poder significar uma melhoria no aproveitamento da alimenta o grosseira e Se conseguirem efectivos compostos por animais adultos e 1 3 de animais de substitui o 24 CUIDADO E MANEIO DO GADO Os princ pios gerais mais apropriados para maneio de animais em MPB e S o organizados segundo as caracter sticas espec ficas dos animais por exemplo tamanho peso idade g nero etc e N o inibem as fun es f sicas dos animais apropriadas s ra as e N o limitam nem alteram os padr es essenciais de comportamento do animal Durante todo o ano devem ser garantidas reas de pastagem ou de movimenta o ao ar livre sempre que a condi o fisiol gica do animal as condi es clim ticas e do solo o permitam No caso das pastagens se necess rio dever ser proporcionada protec o suficiente em forma de sebes rvores e abrigos adequados Al m disso os an
91. o reequacionar o equil brio da dieta alimentar para uma boa produ o de leite e carne o ideal ter altos conte dos proteicos Contudo a s ntese de prote na microbiana no r men tamb m depende de um fornecimento energ tico adequado a partir da forragem hidratos de carbono Certas frac es de proteina quando previamente tratadas com calor podem ultrapassar o r men sem serem degradadas pelos microrganismos poss vel disponibilizar altos conte dos de proteinas no intestino sem sobrecarregar o r men e ou o figado fornecendo elevadas quantidades de amon aco A proteina mPB presente no intestino e utiliz vel pelo animal constitu da em grande parte pela proteina microbiana e numa parte muito pequena por prote na n o degradada oriunda da forragem A parte de proteina n o digerida UDP diferencia se da proteina oriunda dos alimentos proteicos A adapta o da alimenta o fase de desenvolvimento e s necessidades nutricionais importante para promover o bem estar animal e conter eventuais desperd cios provocados por excesso de alimento ou perda de peso dos animais devido a uma desajustada ou insuficiente alimenta o A adequa o da alimenta o s 58 necessidades dos animais tem ainda efeitos positivos sobre a gualidade e guantidade de produc o sa de e reproduc o animal dependendo para isso das disponibilidades alimentares na explorac o Tabela 8 Teores proteicos dos alimentos sele
92. o solo at aos seres humanos Em particular a agricultura biol gica deve produzir alimentos de alta qualidade nutritivos que promovam cuidados preventivos de sa de De forma a alcan ar estes objectivos deve ser evitado o uso de fertilizantes pesticidas medicamentos de s ntese para animais e aditivos alimentares que podem ter efeitos adversos na sa de Princ pio da ecologia A agricultura biol gica deve basear se em ciclos e sistemas ecol gicos vivos relacionar se com eles reproduzi los e ajudar a sustent los Este princ pio interliga fortemente a agricultura biol gica com os sistemas ecol gicos Declara que a produ o deve ser baseada em processos ecol gicos e na reciclagem A nutri o e o bem estar s o atingidos atrav s de ambientes ecologicamente sustent veis Por exemplo no caso das culturas o elemento fundamental o solo com vida nos animais o ecossistema da explora o nos peixe e nos organismos marinhos o ambiente aqu tico Suge se a consulta de 2 http www usda gov nop indexlE htm 3 http Iyww maff go jp soshiki syokuhin hinshitu e labellindex htm 4 http www ioas org OTIS CAMTULO I Princ pio da honestidade A Agricultura Biol gica deve assentar em rela es que garantam a justi a e igualdade de oportunidades A honestidade caracterizada pela equidade respeito justi a e supervis o num mundo partilhado por seres humanos e pelos outros seres vivos Este princ
93. oduto obtido no Modo de Produ o Biol gico A rastreabilidade possibilidade de seguir o percurso de um produto desde o inicio da produ o at venda final e vice versa dos produtos agro alimentares definida como uma das principais prioridades que a Comiss o Europeia definiu nesta mat ria Desde Janeiro de 2005 o Reg CE n 178 02 de 28 de Janeiro adoptou o sistema obrigat rio de rastreabilidade alimentar Este regulamento define os princ pios gerais e as exig ncias da lei alimentar criando a Autoridade Europeia de Seguran a Alimentar e especificando os procedimentos a tomar relacionados com a seguran a alimentar A rastreabilidade tornou se objecto de particular aten o entre os produtores agro alimentares institui es e consumidores justificada em larga medida por quest es relacionadas com a qualidade e a seguran a alimentar recorde se por exemplo a crise da BSE e a garantia de proveni ncia A possibilidade de tomar medidas r pidas efectivas e seguras em resposta a emerg ncias sanit rias atrav s da cadeia alimentar de enorme import ncia podemos tamb m falar da rastreabilidade de responsabilidades A rastreabilidade da cadeia alimentar faz refer ncia a todos os elementos que possam surgir desde o campo at mesa com o objectivo de melhorar a qualidade dos produtos d OT CAATULOI Toda esta informa o deve ser gerida atrav s de sistemas informativos da cade
94. ol gico Nacional O NOP desenvolveu crit rios nacionais relativamente ao Modo de produ o Biol gico e estabeleceu um programa regulamentar de certifica o baseado nas recomenda es do Conselho Nacional de Crit rios em AB NOSB O NOSB presidido pelo Secret rio da Agricultura e inclui representantes das seguintes categorias agricultores processadores retalhistas consumidores entidades p blicas ambientalistas cientistas e ag ncias certificadoras Em conjunto com as recomenda es do NOSB o USDA reviu os programas de certifica o estatais privados e estrangeiros com o objectivo de formular estes regulamentos Os regulamentos NOP pro bem o uso de manipula o gen tica radia o ionizada e fertilizantes obtidos a partir de res duos de efluentes na produ o e transforma o biol gica Regra geral todas as subst ncias naturais n o sint ticas s o permitidas na produ o biol gica e todas as subst ncias sint ticas s o proibidas A lista Nacional de Subst ncias Sint ticas Permitidas e das Subst ncias N o Sint ticas proibidas uma das sec es do Regulamento e cont m as excep es espec ficas regra Os crit rios de produ o e manuseamento referem se cultura da produ o biol gica maneio de gado transforma o e manuseamento dos produtos de cultura biol gica Os PB s o obtidos sem o recurso a pesticidas e fertilizantes base de petr leo Os animais criados em modo de produ o biol gico d
95. olo Borsellino 12 B 1 61032 Fano PU Tel fax 39 0721 860543 E mail info suoloesalute it Sito Internet www suoloesalute it Istituto Mediterraneo di Certificazione srl IMC Via Carlo Pisacane 32 1 60019 Senigallia AN Tel 39 071 7928725 o 7930179 Fax 39 071 7910043 Bioagricert srl Via dei Macabraccia 8 40033 Casalecchio Di Reno BO Tel 39 051562158 Fax 39 051564294 E mail info bioagricert org Sito internet www bioagricert org E mail imcert imcert it Sito internet www imcert it CODEX srl Via Duca degli Abruzzi 41 1 95048 Scordia CT Tel 39 095 650634 716 Fax 39 095 650356 Certification Services International CSI GmbH Flughafendamm 9a D 28199 Bremen Tel 49 0 421 5977322 or 0 421 594770 Fax 49 0 421 594771 E Mail info csicert com Fachverein Oko Kontrolle e V Plauerh ger Stra e16 D 19395 Karow Meckl Tel 49 0 38738 70755 Fax 49 0 38738 70756 E Mail info fachverein de LOTIULJAY GfRS Gesellschaft f r Ressourcenschutz mbH Prinzenstra e 4 D 37073 G ttingen Tel 49 0 551 37075347 or 4887731 Fax 49 0 551 58774 E mail postmaster gfrs de Ars Probata GmbH M llendorffstra e 49 D 10367 Berlin Tel 49 0 30 47004632 Fax 49 0 30 47004633 E Mail ars probata Dars probata de LAB Landwirtschaftliche Beratung der Agrarverb nde Brandenburg GmbH Chausseestra e 2 D 03058 Gro Gaglow Tel 49 0 355 54146 5 Fax 49 0 355 54146 6
96. ores por exemplo procurando uma m dia entre o pre o mais alto e o mais baixo dependendo da evolu o do mercado tamb m importante planear a compra de alguns factores de produ o por exemplo sementes e fertilizantes os quais nem sempre s o f ceis de encontrar especialmente em reas mais afastadas dos centros de abastecimento De facto na agricultura biol gica a gest o de compras e em geral todas as fases do processo produtivo tem de se basear num planeamento r gido para evitar problemas t cnicos e burocr ticos 2 1 a Selec o de fornecedores Para evitar compras que n o estejam de acordo com as normas da UE em constante progresso e evolu o os agricultores devem adquirir os factores de produ o a fornecedores especializados capazes de fornecer apoio t cnico qualificado e instru es adequadas Ao n vel europeu o Reg CEE n 2029 91 numa primeira fase e agora os Reg CE n 834 2007 e CE n 889 2008 apresentam a rela o de todos os componentes permitidos na agricultura biol gica Pode existir alguma dificuldade em encontrar no mercado os fertilizantes espec ficos as sementes os produtos de controlo de pragas e o equipamento necess rio para a produ o biol gica Em alguns pa ses 37 existem registos oficiais dos produtores e distribuidores Por exemplo o Minist rio Italiano da Agricultura exige gue todas as empresas respons veis pela produc o e ou distribuic o de
97. org Sito internet www biozoo org ANCCP S r l via Rombon 11 1 20134 MILANO Tel 39 022104071 Fax 39 02 210407218 E mail anccp anccp it Sito internet www anccp it ICS Control System Insurance srl Viale Ombrone 5 1 58100 Grosseto Tel 39 0564 417987 Fax 39 0564 410465 E mail info bioics com Sito internet www bioics com ABCERT AliconBioCert Gmbh Martinstrasse 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 351792 0 Fax 49 0 711 351792 200 E mail info abcert de Sito internet www abcert de IMO Institut f r Markt kologie Obere Laube 51 53 D 78409 Konstanz Tel 49 0 7531 81301 0 Fax 49 0 7531 81301 29 E mail imod imo ch Sito internet www imo control net BIKO Verband Kontrollservice Tirol Brixnerstrasse 1 A 6020 INNSBRUCK Tel 43 512 5929337 Fax 43 512 5929212 E mail biko lk tirol at Sito internet www kontrollservice tirol at SATIVA DESENVOLVIMENTO RURAL L da Rua Robalo Gouveia 1 1 1900 392 Lisboa Tel 351 21 799 11 00 Fax 351 21 799 11 19 E mail sativa sativa pt Website www sativa pt CERTIALENTEJO Certifica o de Produtos Agr colas L da Rua General Humberto Delgado 34 1 Esq Horta das Figueiras Norte 7005 500 vora Tel 351 266 769 564 5 Fax 351 266 769 566 AGRICERT Certificac o de Produtos Alimentares L da TRADI O E QUALIDADE Associa o Interprofissional para os Urbaniza o Villas Aqueduto Rua Alfredo Mirante 1 r c
98. ormalmente fornecem mais proteina bruta que energia Portanto o milho e algumas gram neas pode ser usado como um complemento proteico e contribuir para uma alta sintese de prote nas no r men O equil brio ruminal de azoto ERN pode indicar de que forma um alimento contribui para o fornecimento de prote nas Um valor negativo significa que ainda preciso fornecer prote nas para que a ra o seja equilibrada Na totalidade da ra o um valor positivo de 50 pode ser alcan ado sem se esperar uma sobrecarga do figado devido ao elevado teor de proteina Durante um curto periodo de tempo valores at 100 podem ser tolerados Tabela 9 Teor de outras subst ncias nos alimentos seleccionados kg MS MS Energia XF Alimento Saccharum g Amido g Gordura g MJ 9 Residuos da industria cervejeira 25 6 6 185 10 17 85 Bagago de linhaga 4 8 90 7 5 107 43 0 62 gordura Bagago de Colza 90 7 5 121 80 0 50 Fava 89 8 6 89 41 422 16 Ervilha 89 8 5 67 61 478 15 Espigas de gram neas lt 24 XF 90 6 4 209 92 0 46 Bagago de girassol 4 8 91 6 5 206 85 0 62 gordura Farinha de soja 88 9 9 61 81 57 203 Fonte DLG feedstuff table 1997 An lises de silagem de gram neas mostraram que a proteina bruta n o est sempre dispon vel em quantidades suficientes Em anos em que a alimenta o b sica deficiente at um d fice de prote na nas forragens de gram neas possivel e nesses casos as favas e as ervilhas s o uma boa
99. para os herb voros deixaram de ser permitidos em 2008 Por m se houver perda ou imposi o de restri es na produ o de forragens nomeadamente em virtude da ocorr ncia de condi es meteorol gicas adversas surtos de doen as infecciosas contamina es com subst ncias t xicas ou inc ndios as autoridades competentes podem autorizar por um per odo de tempo limitado e relativamente a uma zona afectada uma percentagem superior de alimentos convencionais S o proibidos os alimentos produzidos com recurso a solventes qu micos os antibi ticos os promotores de crescimento e outro tipo de hormonas e quaisquer alimentos ou ra es produzidos e ou que incorporem OGM A alimenta o dos vitelos deve ser baseada no leite natural de prefer ncia materno durante um per odo m nimo de tr s meses S algumas subst ncias especiais podem ser utilizadas como aditivos silagem por exemplo sal marinho enzimas leveduras soro do leite mela os de beterraba sacarina e bact rias l cticas Na base da alimenta o forrageira podem ser utilizadas consocia es de gram neas e leguminosas em fresco ou ensiladas trevo ensilado e feno A ensilagem de gram neas ou de leguminosos disponibiliza razo veis suplementos e reservas A silagem de milho um componente importante na alimenta o de bovinos leiteiros mas por raz es ligadas aos princ pios da AB a silagem de milho n o tem a mesmo import ncia que assume na pecu r
100. patrocinadores fazem sess es de prova de comida biol gica e brinquedos feitos de materiais amigos do ambiente Para al m de ser um evento com fortes intuitos comerciais a SANA tem uma val ncia cultural muito forte Todos os anos o calend rio de eventos inclui dezenas de congressos workshops e mesas redondas de debate que atraem milhares de profissionais de It lia e do estrangeiro e p blico em geral A tudo isto ainda podemos juntar v rios eventos especiais e exposi es destacando a nova moda eco e sectores emergentes A possibilidade de ver uma pan plia de produtos de qualidade o valor cultural do show e o interesse dos temas abordados atraem todos os anos centenas de jornalistas italianos e estrangeiros Estes tratam de divulgar as mensagens da SANA e toda a informa o dispon vel sobre produtos naturais atrav s dos jornais revistas r dio televis o e Internet A SANA sempre se empenhou em aproximar os consumidores e as Institui es das novidades e qualidades dos produtos biol gicos e amigos do ambiente implementando atrav s de milhares de expositores e da presen a de centenas de jornalistas e l deres de opini o temas globais e um poder de comunica o que ajudaram a mostrar e a estabelecer os produtos biol gicos no mercado nacional e internacional Os produtores as suas associa es e os grupos de distribui o de larga escala precisam agora de implementar todas as estrat gias necess rias para
101. percentagem adequada de leguminosas assegura uma rota o de culturas bem equilibrada e com bons rendimentos e os fertilizantes biol gicos resultantes tamb m podem ajudar no aumento da produ o e na qualidade de plantas 51 MOTIVO CAR TILO II 1 1 PRINCIPIOS DA AGRICULTURA BIOLOGICA O princ pio mais importante para a AB consiste na implanta o de um ciclo operativo fechado e natural que apenas se consegue com a combina o ptima entre a produ o vegetal e animal Uma parte das plantas cultivadas fornece alimenta o em forma de forragem para os animais sendo os res duos obtidos posteriormente utilizados como fertilizante Al m disso a compostagem dos res duos vegetais das colheitas um produto que aplicado posteriormente melhorador do solo O n mero de animais mantido em explora es no MPB depende da dimens o da Superf cie Agr cola Utilizada SAU sendo o encabe amento m ximo limitado exist ncia de 170 kg de azoto ano hectare conforme se poder verificar mais frente quando for abordada a gest o de res duos Segundo os princ pios biol gicos a agricultura significa a integra o do solo das plantas e dos animais num ciclo natural Portanto este tipo de agricultura est menos contaminado do que a agricultura convencional porque n o s o utilizados adubos minerais facilmente sol veis n o s o aplicados agentes qu micos sint ticos para proteger as plantas n o s o rejeitados o
102. pio enfatiza que aqueles que est o envolvidos na agricultura biol gica devem conduzir as rela es humanas de forma a garantir a justi a a todos os n veis e a todos os intervenientes agricultores trabalhadores transformadores distribuidores comerciantes e consumidores A agricultura biol gica deve fornecer a todos os envolvidos uma boa qualidade de vida e contribuir para a autonomia alimentar e para a redu o da pobreza Tem por objectivo produzir uma oferta suficiente de alimentos e outros produtos de boa qualidade Este princ pio refor a a ideia de que os animais devem ter as condi es e oportunidades de vida de acordo com a sua fisiologia comportamento natural e bem estar Os recursos naturais e ambientais usados para a produ o e consumo devem ser geridos de uma forma social e ecologicamente justa e devem ter em considera o as gera es futuras A honestidade requer sistemas de produ o distribui o e com rcio que sejam transparentes e equitativos e que tenham em considera o os reais custos ambientais e sociais Princ pio da preven o e da responsabilidade social A Agricultura Biol gica deve ser gerida de uma forma respons vel e cuidadosa de forma a proteger a sa de e o bem estar das gera es actuais e futuras e do ambiente Consequentemente as novas tecnologias t m de ser apoiadas e os m todos de produ o existentes revistos Dada a ainda incompleta compreens o dos ecossistemas e da agricultura devem
103. quipamentos el ctricos de condicionamento n o s o permitidos durante o transporte A administra o de sedativos alop ticos igualmente proibida durante o transporte 30 OLI Li A diminui o dos pre os dos produtos agricolas e o aumento dos custos de distribui o ocorrem tamb m no sector biol gico e est o a levar os agricultores a procurar formas inovadoras para manter a viabilidade econ mica das suas explora es Com efeito s uma pequena parte do pre o final de um produto biol gico pago pelo consumidor tem como destino o produtor A parte restante dividida no interface do produtor para o armazenista grossista e deste para o retalhista Deste modo a oportunidade de colocar os consumidores em contacto directo com os produtores representa uma vantagem consider vel para as duas partes tanto em termos de custos como de conhecimento m tuo e de enriquecimento cultural O incentivo desta possibilidade constitui um importante passo para melhorar a agricultura biol gica como um modelo inovador e sustent vel A participa o em feiras do sector pode ser essencial para o agricultor biol gico permitindo exibir os seus produtos e finalizar acordos comerciais Nas tabelas seguintes encontram se as caracter sticas das principais feiras de produtos biol gicos da Alemanha Biofach It lia Sana e Portugal Terra S Portugal Bio entre outras Tabela 5 BIOFACH a Feira Mundial de
104. r m Tel 49 0 6551 1476 41 Fax 49 0 6551 1476 45 E mail qci koeln qci de Kontrollverein kologischer Landbau e V Vorholzstra e 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 721 35239 10 Fax 49 0 721 35239 09 E Mail kontakt kontrollverein de Mic CR L I 7 E CA 1 1 k i ELF l LA a di E Mail info gruenstempel de I INAC International Nutrition and Agriculture Certification GmbH In der Aue 6 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 911400 Fax 49 0 5542 911401 E Mail info inac gmbh de Kontrollstelle f r kologischen Landbau GmbH Dorfstra e 11 D 07646 Tissa Tel 49 0 36428 60934 Office Stadtroda Fax 49 0 36428 13852 Tel Fax 49 0 36428 62743 Office Tissa E Mail kontrollstelle t online de OkoP Zertifizierungs GmbH Schlesische Stra e 17 d D 94315 Straubing Tel 49 0 9421 703075 Fax 49 0 09421 703074 E Mail biokontrolistelle Doekop de Agro Oko Consult Berlin GmbH Rhinstra e 137 D 10315 Berlin Tel 49 0 30 54782352 Fax 49 0 30 54782309 E Mail aoec Daoec de QAL Gesellschaft f r Qualit tssicherung in der Agrar und Lebensmittelwirtschaft mbH Am Branden 6b D 85256 Vierkirchen Tel 49 0 8139 8027 0 Fax 49 0 8139 8027 50 E Mail info gal gmbh de Okokontrollstelle der TUV Nord Cert GmbH Langemarckstra e 20 D 45141 Essen Tel 49 0 2 01 8253404 Fax 49 0 2 01 8253290 E Mail oeko kontrollstelle tuev nord de Suolo amp Salute srl Via Pa
105. resist ncia a doen as adapta o ao clima e s altera es alimentares resultantes das rota es de cultura e do aproveitamento de v rios produtos Os animais devem ser provenientes de unidades de produ o que respeitem as regras relativas ao MPB Com o objectivo de renova o da manada permitida a aquisi o de bovinos provenientes de agricultura convencional at ao limite de 10 do efectivo adulto Em circunst ncias excepcionais pode ser adquirido um m ximo de 40 do efectivo adulto com pr via autoriza o do organismo de controlo como por exemplo quando se trata de um importante aumento do efectivo pecu rio De uma forma geral a reprodu o em pecu ria biol gica limita se ao processo natural propriamente dito sem recurso a qualquer outro tipo de ajuda A reprodu o de animais criados segundo o MPB deve em princ pio basear se em m todos naturais sendo no entanto autorizada a insemina o artificial S o proibidas as restantes formas de reprodu o artificial ou assistida por exemplo a transfer ncia de embri es Os animais devem nascer e ser criados na explora o biol gica se poss vel como parte do rebanho permanente A interven o humana deve ser reduzida ao estritamente necess rio sendo totalmente proibida a utiliza o de quaisquer subst ncias que adulterem o normal funcionamento do processo reprodutivo nomeadamente hormonas para a sincroniza o de cios e para a programa o do pa
106. rin rios alop ticos de sintese qu mica ou antibi ticos Contudo para evitar o sofrimento dos animais este tipo de medicamentos pode ser aplicado sob responsabilidade do m dico veterin rio Os problemas sanit rios mais frequentes na cria o biol gica de vacas de leite t m a ver com os beres e a fertilidade Tamb m a alimenta o tem um papel fulcral no seu bem estar Portanto os erros na alimenta o designadamente a forragem contaminada o feno com bolor etc representam uma causa frequente de doen as As mamites surgem normalmente quando o animal se encontra em contacto com agentes contaminantes As raz es que est o na base das defici ncias imunit rias das vacas est o muitas vezes relacionadas com o tipo de ra o que deve ser adequada para ruminantes e sua fase de lacta o s condi es de maneio stress elevado higiene deficiente e ao cuidado com os animais Neste caso importante a observa o dos animais e a exist ncia de condi es de higiene nomeadamente para que se mantenham secos e limpos No campo t cnico necess rio mencionar o equipamento da ordenha Este precisa de manuten o anual e deve ser inspeccionado diariamente para verificar os n veis de v cuo No caso de uma mamite antes de se utilizarem antibi ticos devem ser apuradas as causas e equacionar a possibilidade de utiliza o de outros m todos para superar o problema Muitas vezes poss vel obter os mesmos resulta
107. rto 64 Aquando da convers o dos est bulos devem ser projectados parques com dimens es de pelo menos 9m para que os vitelos possam permanecer durante um m nimo de 24 horas com as suas m es A experi ncia tem mostrado que num per odo de 3 dias ap s o parto aconselh vel que a m e e a cria fiquem juntas Depois deste per odo o confinamento pode continuar em parques individuais por exemplo igl s para vitelos desde que limpos diariamente A base da alimenta o dos vitelos durante os primeiros 3 meses o leite materno Actualmente poder ser permitida a utiliza o de leite biol gico em p sendo necess rio solicitar informa o ao organismo de controlo sobre a possibilidade de utilizar substitutos biol gicos de leite O leite das vacas que sofrem de mamites ou que foram tratadas com antibi ticos n o pode ser administrado aos vitelos Durante o per odo de lacta o deve esperar se que o consumo de leite inteiro por vitelo seja de aproximadamente 600 litros Uma semana depois do parto os vitelos devem ser alojados em grupo Um problema que pode surgir nessa fase a amamenta o m tua mamarem uns nos outros A solu o deste problema pode passar pelo fornecimento do leite em baldes com tetinas individualizadas A partir da segunda semana dever existir livre acesso gua aos pastos e alimenta o concentrada que consistir em cereais esmagados A possibilidade de adquirir animais d
108. s do que nos outros Estados membros A venda directa em todas as formas o mais importante canal de comercializa o dos produtos biol gicos tanto para o consumidor como para o agricultor Em Portugal um estudo da GEOIDEIA 1999 referia como sendo de aproximadamente 60 o volume de produtos biol gicos vendidos nos circuitos curto directamente HOTUIVI do produtor para o consumidor Passada quase uma d cada possivel que aquela percentagem se tenha reduzido de forma significativa embora a venda directa ainda continue sendo o modo predominante de introdu o dos produtos biol gicos no mercado As principais vantagens para o consumidor em utilizar circuitos curtos s o as seguintes pre os mais reduzidos respeito pela poca e frescura do produto conhecimento dos produtos e sua origem Vantagens para o produtor aumento do lucro possibilidade de rela o directa com os consumidores o novo papel do agricultor distribui o de produtos e variedades locais Existem essencialmente duas op es para a venda directa e Agricultores na cidade mercados locais grupos de compra eventos promocionais e Citadinos no campo venda porta da quinta f rias na quinta etc As vendas directas na quinta e os mercados de agricultores s o muito importantes nas reas rurais particularmente em conjunto com o Turismo em Espa o Rural e os restaurantes locais Deste ponto de vista muito f
109. s o proibidos No que diz respeito sa de animal o produtor deve familiarizar se com as doen as que aparecem mais frequentemente e desenvolver uma estrat gia de preven o efectiva isto condicionamento de pastagens reestrutura o dos est bulos e zonas exteriores O objectivo deve ser uma popula o livre de doen as infecciosas Ao primeiro sinal da doen a o animal deve ser isolado Se estes m todos n o derem frutos ent o s o permitidos tratamentos com antibi ticos ou interven es cir rgicas de modo a salvar a vida do animal No MPB um tratamento com antibi tico implica a duplica o do intervalo de seguran a prescrito Correc es de car cter est tico e mutila es ou amputa es s o proibidas no Modo de Produ o Biol gico Algumas interven es s o permitidas por raz es de seguran a por exemplo a descorna em animais jovens desde que o objectivo seja aumentar o seu bem estar ou melhorar as suas condi es de higiene De acordo com os regulamentos a castra o tamb m autorizada se permitir a obten o de alguns produtos tradicionais certos tipos de carne de porco cap es etc Estas interven es devem ser feitas por profissionais capacitados que devem usar os m todos menos dolorosos para garantir que o sofrimento do animal minimizado Durante o transporte dos animais deve ter se a preocupa o de reduzir o stress ao m nimo de acordo com as normas de protec o dos animais E
110. s res duos animais e o bem estar animal especialmente considerado A ideia principal da Agricultura Biol gica Produ o em conformidade com a natureza Os princ pios da produ o animal em MPB s o os seguintes e Os animais s o uma parte do ciclo de nutrientes na unidade de produ o solo plantas animais e A produ o animal deve ter uma rela o pr xima com a terra e Devem ser utilizadas preferencialmente ra as aut ctones e A qualidade da produ o o aspecto mais importante e Devem ser utilizados animais preferencialmente da explora o e Oalojamento animal deve satisfazer as necessidades de maneio alimenta o e bem estar animal e A alimenta o deve ter origem nos produtos da explora o ou de outras desde que em MPB e A preven o o aspecto mais importante na sanidade animal e proibida a utiliza o de Organismos Geneticamente Modificados OGM s e seus derivados e Tem existir documenta o completa de procedimentos operacionais e As inspec es s o independentes 52 1 2 OBJECTIVOS DA AGRICULTURA BIOLOGICA Os objectivos da produ o animal em MPB v o para al m de aspectos meramente econ micos Ter um bom conhecimento dos custos e dos proveitos da actividade e saber como produzir em MPB s o duas etapas importantes para a convers o ou instala o em AB Protec o animal Na produ o animal os animais s o tratados com tica H uma interpreta
111. sde que o governo da ag ncia estrangeira seja capaz de avaliar e fazer acredita es de acordo com os requisitos do Programa Biol gico Nacional do USDA Tabela 4 JAS Crit rios Agr colas Japoneses ATA ES Os crit rios do JAS para Produtos Biol gicos e para Alimentos Biol gicos Processados foram estabelecidos em 2000 com base nas linhas mestras para a Produ o Transforma o Classifica o e Marketing de Alimentos Produzidos em Modo Biol gico e foi adoptado pela Comiss o do Codex Alimentarius As Entidades Certificadoras certificadas pelos Organismos Registados de Certifica o Japoneses ou Organismos Ultramarinos de Certifica o garantem a certifica o da produ o de alimentos ou ra es biol gicas de acordo com os Crit rios da JAS de forma a poderem colocar a denomina o JAS nos seus produtos Os regulamentos da JAS para os produtos biol gicos requerem que os produtos classificados como biol gicos devem ser certificados por uma organiza o de certifica o japonesa RCO ou uma estrangeira RFCO registadas no Minist rio da Agricultura Florestas e Pesca MAFF e ostentem no r tulo o log tipo da JAS e o nome do organismo de certifica o autorizado Apenas os organismos registados podem autorizar os operadores a utilizar nos seus r tulos os log tipos do JAS O log tipo da JAS foi criado com o objectivo de proteger o mercado japon s e os seus consumidores pretendendo ser um garante de qua
112. st ncias semelhantes para controlar a reprodu o por exemplo a indu o ou sincroniza o de cios ou para outros fins No entanto podem ser utilizadas hormonas a t tulo individual como forma de tratamento terap utico 28 d TEL CA ATULO I Sempre que se defina uma rea infectada devem ser efectuados todos os tratamentos veterin rios obrigat rios Quando uma doen a tenha sido identificada deve tamb m ser autorizado o uso de produtos veterin rios imunol gicos Sempre que produtos medicinais veterin rios forem utilizados a seguinte documenta o necess ria deve estar dispon vel e Tipo de produto incluindo a indica o das subst ncias activas utilizadas e Diagn stico detalhado e Posologia e M todo de administra o e Dura o do tratamento e Intervalo de seguran a legal e Toda esta informa o deve ser declarada ao organismo de inspec o antes dos animais ou seus derivados serem comercializados como produtos biol gicos Os animais tratados devem ser claramente identificados individualmente no caso de animais de grande porte individualmente ou em grupo no caso de aves e de pequenos animais O intervalo de seguran a entre a ltima administra o de um medicamento veterin rio alop tico a um animal em condi es de utiliza o normais e a produ o de g neros aliment cios provenientes do modo de produ o biol gico derivados desse animal deve ser o dobro do intervalo le
113. tam em conte dos ligeiramente mais baixos de prote na bruta e energia embora com o feno n o seja preciso tanta energia para digerir a prote na bruta do que com a silagem de gram neas devido a uma propor o alta de prote na protegida A proteina bruta total que as vacas podem utilizar no intestino delgado um factor limitativo da produ o de leite Por isso na pr tica na alimenta o normal h um claro excesso da prote na bruta PB devendo o equil brio ruminal de azoto ERN ser superior a zero Por m valores de ERN negativos n o t m efeitos desfavor veis no rendimento de leite verificando se mesmo um aumento do conte do proteico As vacas t m obviamente a possibilidade de reciclar o azoto neste caso ureia atrav s do ciclo ruminal hep tico se a ra o for amiga do ruminante A actividade ruminante torna se muito mais estimulada pelo feno do que pela silagem e portanto verifica se uma melhor utiliza o da prote na bruta com o feno do que com a silagem A defini o de uma estrat gia adequada para a produ o biol gica de leite cada vez se relaciona mais com a gest o da unidade de produ o A quest o que se coloca quanto s estrat gias de alimenta o em MPB a seguinte Ser que a nica estrat gia a seguir consiste na obten o de altas produ es de leite ou 61 J II gdy In CAPITULI poss vel conseguir lucros operacionais apropriados mesmo com produ es ma
114. treabilidade em si mesmos j em implementa o resta ainda por aprofundar em Portugal Tratando se de produtos vendidos a pre os superiores aos dos produtos ditos convencionais importa referir que os sistemas de rastreabilidade na medida em que refor am a honestidade dos processos produtivos e refor am a confian a dos consumidores assumem particular relev ncia no MPB e devem portanto ser fomentados Neste contexto refira se a parceria desenvolvida entre os munic pios de Mogadouro Miranda do Douro Vimioso e alguns municipios Espanh is com a Universidade de Tr s os Montes e Alto Douro na defini o e implementa o do Projecto RASBIO Sistemas de Rastreabilidade dos Produtos BIO 45 Bl EIN TI MAI II etti dr rca Check labelling d y t sa rest n a e ve ata Y a i e ie f a ni as Organic product Europe MEIO eher products 1 BC Comes Ss f Control ol the certifications issued td A I Dt ADE COMTE CEU 185 ertificari di Combormmit MIOS 1 Cerilionti ono partira MSI state J7 ambos Date E miarcone Date Rey Operatur Cade 3034 T P 2002 A Figura 7 Exemplo do portal da Internet sobre a rastreabilidade dos alimentos obtidos segundo o modo de produ o biol gico Na agricultura tradicional pr industrializada a confianca do consumidor baseava se no contacto e no conhecimento directo do produtor Ao comprar produtos alimentares o cidad o sabia qual era a sua proveni
115. umentos de marketing A primeira ac o do Plano diz respeito ao mercado dos alimentos biol gicos Introduziram se revis es ao Regulamento do Conselho CE N 2826 00 promo o interna de marketing que dariam Comiss o maiores possibilidades de ac o directa de forma a organizar campanhas de informa o e promo o da agricultura biol gica Isto ser poss vel com o lan amento de uma campanha plurianual no espa o europeu de informa o e promo o durante v rios anos informando os consumidores e os utilizadores de cantinas de institui es p blicas de escolas e de outros agentes importantes da cadeia alimentar sobre os m ritos da agricultura biol gica especialmente os seus benef cios ambientais aumentando a consci ncia do consumidor e o reconhecimento dos produtos biol gicos e do log tipo da UE Al m disso ser lan ada informa o adaptada e campanhas de promo o para tipos de consumidores bem definidos tais como as cantinas p blicas Pretende se tamb m aumentar os esfor os de coopera o da Comiss o com os Estados membros e as organiza es profissionais de modo a desenvolver uma estrat gia para as campanhas tamb m luz das principais conclus es deste Plano que se enquadra o novo Reg CE N 834 2007 de 28 de Junho onde s o definidas as bases para o desenvolvimento sustent vel do Modo de Produ o Biol gico Basicamente pretende se com este novo Regulamento garantir o
116. upera o da musculatura e das articula es e a secagem dos cascos A rea m xima de cobertura dos parques de tr s quartos da sua rea total Outra forma de promover a perman ncia dos animais no cercado livre consiste em colocar um bebedouro ou manjedoura resistente chuva 70 O transporte dos animais regulado em pormenor no Reg CE n 889 2008 Esta opera o deve ser efectuada de forma a limitar o stress O embarque e desembarque devem ser efectuados com precau o e sem o recurso a qualquer tipo de estimula o el ctrica como forma de coagir os animais sendo tamb m proibida a utiliza o de calmantes alop ticos antes e durante o trajecto Esta uma opera o que exige muita sensibilidade e perseveran a por parte do tratador sendo muito importante a observa o atenta do comportamento dos animais e das suas reac es j que por vezes basta um pequeno gesto despropositado para causar problemas Na fase que antecede o abate e no decurso do mesmo os animais devem ser tratados de modo a reduzir o seu stress ao m nimo dada a influencia deste factor na qualidade do produto final 2 5 BEM ESTAR ANIMAL HIGIENE E SANIDADE Devem ser considerados os seguintes princ pios no que respeita sanidade animal e Ostratamentos m dicos devem ser feitos preferencialmente com a administra o de medicamentos naturais e Em casos de necessidade extrema os medicamentos veterin rios alop ticos hor
117. useamento devem cumprir de forma a serem acreditados pelas ag ncias de certifica o do USDA A informa o que o candidato deve apresentar ag ncia certificadora inclui o plano de produ o em modo biol gico Este plano descreve entre outras coisas pr ticas e subst ncias usadas na produ o procedimentos de arquivo e pr ticas para prevenir a mistura de 20 TULA CARITULO produtos biol gicos com n o biol gicos Explora es e produtores que vendam menos de USD 5 000 por ano de produtos produzidos em Modo Biol gico est o dispensados de certifica o Eles podem classificar os seus produtos como biol gicos se estiverem em conformidade com os crit rios mas n o podem exibir o selo biol gico da USDA Os retalhistas como mercearias e restaurantes n o necessitam de ser certificados Os crit rios de acredita o estabelecem os requisitos que os candidatos devem respeitar Estes crit rios est o desenvolvidos para garantir que todas as ag ncias ajam de forma consistente e imparcial Os produtos agr colas importados podem ser vendidos nos EUA apenas se forem certificados pelas ag ncias de certifica o acreditadas pelo USDA O USDA acreditou ag ncias certificadoras em v rios pa ses estrangeiros e tem v rias propostas em curso Em substitui o da acredita o do USDA uma ag ncia estrangeira de certifica o pode ser reconhecida quando o USDA determinar sob o pedido de um Governo estrangeiro de
118. vidual Esta situa o carece de autoriza o pr via do organismo ou autoridade de controlo e aplic vel durante um per odo de transi o que termina em 31 de Dezembro de 2010 e Os vitelos podem permanecer em divis es individuais por um per odo m ximo de uma semana Pelo menos metade da superf cie do piso dos est bulos deve ser continua i e n o pode ser ripado Os edif cios devem dispor de uma rea de repouso cama confort vel limpa e seca de dimens es suficientes 18 Anteriores a 24 de Agosto de 2000 74 constitu da por uma constru o s lida sem grades Os animais n o devem ser amarrados de forma permanente nem ficar totalmente presos no est bulo devendo ser lhes facultado o acesso a reas abertas sempre que poss vel As reas de descanso devem dispor de camas amplas e secas cobertas com palhas ou outros materiais naturais adaptados podendo ser saneadas e enriquecidas com produtos minerais e fertilizantes autorizados no MPB Anexo III do Reg CE n 889 2008 A cria o de vitelos em divis es individuais proibida caso os animais tenham mais de uma semana de idade No entanto s o permitidas cabanas e igl s para vitelos caso exista a possibilidade de estes se poderem movimentar e manter contacto visual No caso de animais mantidos em pastagens prados charnecas zonas h midas ou de urze e outros habitats naturais ou semi naturais o encabe amento deve ser suficientemente reduzido para

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