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Pecuária biológica cereais

1. I OTALIdVO CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O 1 1 b Certifica o biol gica de acordo com os padr es da UE e da IFOAM As normas da UE prev em que cada Estado Membro tenha o seu pr prio sistema de inspecc o e certificac o operando atrav s de autoridades de inspecc o e supervisionamento dos organismos ins pectores Tabela 1 que t m de respeitar as normas internacionais de qualidade EN 45011 ou ISO 65 Tabela 1 Lista de Entidades Acreditadas nos pa ses envolvidos no projecto acreditados LISTA DE MEMBROS OU AUTORIDADES P BLICAS ENCARREGUES DA INSPEC O DE ACORDO COM O ARTIGO 15 DO REGULAMENTO 2092 91 ECC Extracto de informa o No 2005 C16 01 do Jornal Oficial da Uni o Europeia 20 01 2005 ESPANHA Asociacion Comite Andaluz de Agricultura Ecologica C A A E Cortijo de Cuarto s n Apartado de correos 11107 E 41080 BELLAVISTA Sevilla Tel 34 954 689 390 Fax 34 954 680 435 E mail certi caae es Internet http www caae es SOHISCERT SA Organismo privado autorizado C Alcalde Fernandez Heredia no 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 955 86 80 51 34 902 195 463 Fax 34 955 86 81 37 E mail sohiscertOsohiscert com Internet http www sohiscert com Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Canarias C Valentin Sanz 4 30 E 38003 Santa Cruz de Tenerife Tel 34 922 47 59 81 47 59 82 47 59 83 Fax 34 922 47 59 80 Entidad certificadora de a
2. 4 Os restos de plantas resultantes do consumo de bact rias pelas protozoas ricos em nutrientes s o absorvidos pela raiz Al m da import ncia dos exsudados de raiz como factores regula dores entre os organismos das plantas e do solo tamb m t m v rias outras func es Elas aumentam o contacto entre a raiz e as part culas do solo e actuam como uma cobertura de protecc o e lubrificac o quando a raiz atravessa o solo Tamb m afectam positivamente a es trutura do solo unindo os agregados e alterando a solubilidade dos nutrientes no solo Bact rias e protozoas A conex o entre os exsudados das ra zes de cultivo as bact rias e protozoas no rizosfera t m um papel importante no fornecimento de nitrog nio aos cultivos O pice da raiz cresce no solo e exsuda a cares e outros compostos de carbono ricos em energia O forneci mento de energia activa as bact rias que est o em fase de descanso para que possam come ar a trabalhar na mat ria org nica do solo Depois libertado o nitrog nio que usado para o crescimento de novas bact rias Este crescimento continua at que a exsuda o da raiz pare O nitrog nio at ent o preso na mat ria org nica morta e indispon vel agora transferido para um pequeno saco pacote de prote nas que um alimento atraente para as protozoas 79 4 III OT LLIdVO Pa CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOVAVEL As protozoas ocorrem principalmente na rizosfera ond
3. Regulamento Agr cola Japon s tabela 3 para a rea do Jap o O Servi o Internacional de Acredita o Biol gica IOAS uma organiza o independente sem fins lucrativos registada no Delaware EUA que oferece uma vigil ncia internacional da certifica o biol gica atrav s dum processo volunt rio de acredita o para organismos de certifica o actuantes no campo da agricultura biol gicas O IOAS implementa o programa de acredita o da IFOAM que uma ind stria baseada na garantia global da integridade biol gica aliviada pelas barreiras nacionais e implementada por um organismo que n o possui outros interesses Tabela 2 Princ pios da Agricultura Biol gica segundo a IFOAM Depois de uma participa o num intenso processo em Setembro de 2005 a Assem bleia geral da IFOAM de Adelaide Austr lia aprovou os novos revistos Princ pios da Agricultura Biol gica Estes princ pios s o a base do crescimento e desenvolvi mento da agricultura biol gica Princ pio da sa de A Agricultura Biol gica deve sustentar e valorizar a sa de do solo plantas animais humanos e o planeta com um todo indivis vel Este princ pio destaca que a sa de dos indiv duos e das comunidades n o pode ser separado da sa de dos ecossistemas terrenos saud veis produzem colheitas saud veis que nutrem a sa de dos animais e das pessoas A sa de o todo e a integridade dos sistemas vivos N o s a aus ncia de doen
4. QC amp I Gesellschaft fur Kontrolle und Zertifizierung von Qualitatssicher ungssystemen mbH Mechtildisstr 9 D 50678 Koln Tel 49 0 221 9439209 or 0221 9439210 Fax 49 0 221 9439211 E mail qci koeln gci de http www qci de Grunstempel e V EU Kontrollstelle fur okologische Erzeugung und Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte Windmuhlenbreite 25d D 39164 Wanzleben Tel 49 0 39209 46696 Fax 49 0 39209 46696 E Mail Gruenstempel web de AUSTRIA COMPET NCIAS DA GEST O Kontrollverein okologischer Landbau e V Vorholzstr 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 7231 105940 Fax 49 0 7231 353078 E Mail kontakt kontrollverein de http www kontrollverein de INAC GmbH International Nutrition and Agriculture Certification In der Kammersliethe 1 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 911400 Fax 49 0 5542 911401 E Mail inacgmbh aol com http www inac certification com Agro Oko Consult Berlin GmbH Rhinstrasse 137 D 10315 Berlin Tel 49 0 30 54782352 Fax 49 0 30 54782354 E Mail aoec aoec de http www aoec de Ars Probata GmbH Gustav Adolf Str 143 D 13086 Berlin Tel 49 0 30 4716092 Fax 49 0 30 4717921 E Mail ars probata ars probata de http www ars probata de QAL Gesellschaft fur Qualitatssicherung in der Agrar und Lebensmittelwirtschaft mbH Am Branden 6b D 85256 Vierkirchen Tel 49 0 8139 9368 30 Fax 49 0 8139 9368 57 E Mail infoGqa
5. Tabela 3 O Programa Biol gico Nacional dos EUA NOP O programa Biol gico Nacional dos EUA NOP foi totalmente implementado a 21 de Outubro de 2002 sob direc o do Servi o de Marketing Agr cola um ramo do Departamento de Agricultura dos EUA USDA O NOP uma lei federal que requer que todos os produtos alimentares biol gicos se rejam pelos mesmos crit rios e sejam certificados sob o mesmo processo de certifica o Cen rio do Programa Biol gico Nacional O NOP desenvolveu crit rios biol gicos nacionais e estabeleceu um programa regulamentar de certifica o baseado nas recomenda es do 15 membro do Conselho Nacional de Crit rios Biol gicos NOSB O NOSB decretado pelo Secret rio da Agricultura e inclui representantes das seguintes categorias agricultor produtor manobrador processador retalhista consumidor interesse p blico ambientalista cientistas e ag ncias certificadores Em conjunto com as recomendac es do NOSB o USDA reviu os programas de certificac o estatais privados e estrangeiros para ajudar a formular estes regulamentos Os regulamentos do NOP s o suficientemente flex veis para incorporar uma larga rea de produtos em todas as regides dos Estados Unidos O que s o os regulamentos do NOP Os regulamentos pro bem o uso de manipula o gen tica radia o ionizada e fertilizantes de res duos de esgotos na produ o e transforma o biol gica Regra geral todas as subst ncias natur
6. os nutrientes dispon veis das plantas todos devem ser considerados quando se decide Mais ainda o estatuto dos nutrientes das plantas do solo e a capacidade de fornecer nutrientes devem tamb m ser tomadas em considerac o 4 2 Permanecer no solo O conte do total de nutrientes das plantas na maior parte dos solos muito grande relativamente ao que um cultivo absorve durante um ano No entanto a disponibilidade dos nutrientes das plantas nem sempre est em proporc o com o total conte do e varia entre dife rentes tipos de solo As estrat gias para a utilizac o de nutrientes de plantas em explorac es biol gicas portanto t m a ver com a tomada de medidas que mais favorecam e facilitem a libertac o dos nutrien tes das plantas do solo Quando se faz a convers o da agricultura convencional em biol gica pode ser dif cil assumir o risco de confiar apenas na capacidade do solo para a libertac o dos nutrientes das plantas e na imensa din mica que existe na decomposic o de mat ria org nica Para quem trabalhou com os m todos de cultivo convencio nal pode ser dif cil compreender que assim possa funcionar 4 3 Cultivo de fixac o de nitrog nio tem um papel essencial 103 III OT LLIdVO Pa CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOVAVEL A adic o real de nutrientes de plantas em rotacao de cultivos biol gicos deriva da fixac o de nitrog nio pelas plantas leguminosas em cultivos de estrume vegetal ley
7. Controle biol gico de fun e fungos paras ticos gos e insectos daninhos Bact rias Bact rias Herbicidas bio Controle biol gico de er l gicas toxinas vas daninhas 83 4 III OTALIAVO Pad CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOVAVEL Organismos Activos Processos no solo Resultado Bact rias e fungos Desfazem os pesticidas Limpeza biol gica do eco os residuos farmac uticos sistema do solo e outras subst ncias n o desej veis Mycorrhiza Formac o da estrutura Melhor toler ncia seca e do solo diminuic o da eros o Mycorrhizae constituem 15 50 de biomassa microbial no solo e afecta a flora do solo no rizosfera atrav s do seu consumo de carbo hidratos e nitrog nio org nico A competic o pelas mycorrhizae controla o n mero de organismos daninhos no rizosfera e assim contribui para a manutenc o do equi l brio biol gico no solo As mycorrhizae tamb m protegem a raiz dos ataques dos parasitas por exemplo nematodes e aumenta a resist n cia aos fungos paras ticos Al m disso as mycorrhizae s o de impor t ncia fulcral para a formac o da estrutura do solo Portanto uma mycorrhiza em funcionamento diminui a eros o enquanto aumenta a toler ncia a outras formas de stress tais como a seca e baixo pH Na actualidade conhecemos quase cem esp cies diferentes de fungos que podem formar mycorrhiza Todas estas esp cies podem inocular todas as plantas receptivas mas at certo pon
8. S o ben ficas para a biodiversidade e muitas actuam como hospedeiras de insectos teis contribuindo dessa forma para uma agricultura de esp cies mais rica Elas tamb m ajudam a manter uma grande cober tura de solo que protege a vida no solo e previne a eros o e as ervas com ra zes profundas soltam o solo e trazem nutrientes de camadas mais profundas do solo 114 ERVAS DANINHAS ECOLOGIA E ESTRAT GIA Muitas vezes n o necess rio manter um campo cultivado quimi camente limpo uma quantidade moderada de ervas daninhas pode ser vista como uma parte natural do ecosistema A compet ncia con siste em manter as ervas daninhas suficientemente a dist ncia para a primeira metade do ciclo de crescimento quando os cultivos s o suscept veis competi o e a combater o seu espalhamento 5 1 Existem mais ervas daninhas nas explora es biol gicas O agricultor biol gico tem de estar continuamente atento s ervas daninhas Imagina se vulgarmente que a convers o agricultura bio l gica funciona bem no princ pio pois tira se proveito do uso regular pr vio dos herbicidas qu micos mas que ent o as ervas daninhas tornam se um problema cada vez maior com o tempo A realidade apresenta muitas vezes outra situa o As ervas daninhas podem ser um problema nos primeiros tempos mas muitas diminuem gradual mente para um n vel aceit vel A situa o das ervas daninhas natural mente varia de explora o para
9. a nos produtos n o biol gicos depois de uma longa fase de receio da qualidade dos produtos e Determina o em evitar os res duos de pesticida nos alimentos e Determina o em comer alimentos produzidos sem o recurso a organismos geneticamente modificados OGMs Procura dos mais altos standards de sa de animal Procura de protec o e valoriza o ambiental e Desejo de proteger o ambiente da contamina o dos OGMs e Confian a no programa externo de inspec o e par metros legais para a produ o cobrindo toda a produ o biol gica e transforma o e Sa de e seguran a das produ es e dos trabalhadores em todo o mundo As principais propostas da Comiss o Europeia no Plano Europeu de Ac o para Alimentos e Produ o Biol gica concentram se no desenvolvimento influenciado pela informa o do mercado da alimenta o biol gica aumentando a consci ncia dos consumidores garantindo mais informa o e promo o aos consumidores e produtores estimulando o uso do log tipo da UE incluindo os produtos importados oferecendo mais transpar ncia nos diferentes crit rios e melhorando a disponibilidade da produ o das estat sticas da procura e da oferta como pol tica e instrumentos de marketing A primeira ac o do Plano diz respeito ao mercado dos alimentos biol gicos Introduziram se revis es ao Regulamento do Conselho CE N 2826 00 promo o interna de marketing que dariam Comiss o maio
10. endere o de e mail johndoe yahoo com e a palavra passe escolhi da pr viamente Deste modo podemos consultar o nosso e mail de qualquer computador O primeiro tipo de e mail normalmente tem mais espa o de armazenamento mas os internet accounts s o mais f ceis de utilizar especialmente se n o tivermos um computador pr prio 176
11. o m dem ligado a um canal de comunica o geralmente uma linha telef nica um servidor e um programa adequado O servidor ir fornec lo com os seguintes dados para aceder internet Um n mero de telefone onde o nosso m dem ir fazer liga o Se intalarmos ADSL o sistema ser diferente um nome de utilizador que nos identificar na internet uma palavra passe para aceder internet um endere o de servidor DNS um protocolo de liga o que nos d todos os passos a se guir para aceder Com todos estes elementos podemos criar uma liga o internet Na maioria dos casos basta ligar ao servidor que nos ir guiar em todo o processo Hoje em dia a maioria das empresas fornecem este servi o de informa o gratuitamente Quanto aos programas usados para navegar os mais comuns s o o Netscape e o Explorer De qualquer navegador podemos aceder a qualquer tipo de informa o na internet Quando estamos na internet temos a informa o colocada num s tio normalmente a informa o de uma empresa ou organiza o que re colheu informa o sobre um assunto espec fico Para chegar a um s tio temos de escrever o seu nome num espa o branco no navegador O endere o de internet normalmente 174 INTRODUCAO AOS COMPUTADORES tem um nome cmposto por www Nome da p gina pa s ou tipo de organizac o c digo como por exemplo www ifes es ou www yahoo com Num s tio da web podemos
12. o de Forma o Italiana Istituto Nazionale di Istruzione Professionale Agricola INIPA e de dois Departamentos da Universidade Complutense de Madrid Teoria e His t ria de Educac o e M todos para Pesquisa e Diagnose em Educac o O manual o produto final de um projecto Leonardo da Vinci Fore cologia N mero de Refer ncia ES 03 B F PP 149080 Leonardo da Vinci um programa de dotac o de fundos para a Uni o Europeia apoiando projectos vocacionados para o desenvolvimento da Formac o Profissional na Uni o Europeia O principal objectivo deste projecto Forecologia foi promover a formac o em agricultura biol gica permitindo que os agricultores e produtores adaptem as suas produc es as condic es necess rias para se tornarem produtores biol gicos Desta forma os usu rios deste manual ser o principalmente profissio nais que j trabalham no sector agr cola e preferencialmente peque nos agricultores Desta forma este manual deve ser entendido numa ptica de re qualificac o ou de formac o permanente Este manual composto por quatro cap tulos principais descritos sucin tamente nesta Introduc o 1 O primeiro cap tulo relativo a assuntos relacionados com aspectos de administrac o cobre aspectos relacionados com convers o em agri cultura biol gica a certificac o segundo a UE e os padr es da IFOAM as incumb ncias dos corpos de certificac o e o fornecimento de instru mentos de apoio
13. o de cultivos uma reflex o da gest o total da explora o e n o menos dos seus interesses Cada explora o nica com muitas condi es individuais que podem modificar ao longo dos tempos Existem muitos factores a considerar durante a planifica o da rota o de cultivos O clima os solos e as oportunidades de mercado governam de forma natural e fortemente a direc o que a explora o toma e a sua rota o de cultivo tamb m S o factores importantes os requi sitos alimentares dos animais a disponibilidade da m o de obra m quinas e espa os de armazenamento assim como o conhecimento e interesses do agricultor As rota es de cultivos numa explora o podem mudar com o tempo dependendo do desenvolvimento da sua produ o e o mercado As opera es da explora o tornam se mais multifacetadas depois da convers o produ o org nica numa ou mais reas de produ o a par do seu principal foco o que pode ser vantajoso em termos econ micos Mesmo se esta forma multifacetada de operar pode 64 ROTACAO DA COLHEITA PRODUZIR UM SISTEMA DE DIVERSIDADE implicar trabalho mais intenso muitas vezes sentido como mais gratificante N o existem regras gerais relativamente extens o mais apropriada de um ciclo de rota o de cultivo Tr s ou quarto anos correspondem geralmente ao ciclo mais curto enquanto mais de dez anos se torna n o ger vel Uma rota o de cultivo de entre cinco e oito anos ma
14. ses europeus associa es de agricultores formularam as suas regras internas e delinearam esquemas muito antes dos regulamentos nacionais e europeus terem surgido As marcas e r tulos de qualidade referidos por exemplo no Reino Unido It lia Dinamarca ustria Hungria Su cia e Sui a s o normalmente alvo da confian a dos consumidores Para obter log tipos privados para os produtos biol gicos necess rio que todos os operadores estrangeiros produtores processadores e comerciantes n o s preencham os estatutos estabelecidos pelos Regulamentos da UE ou outros regulamentos nacionais mas tamb m cumpram com os respectivos par metros privados de etiquetagem A utiliza o destes log tipos privados necessita de uma verifica o adicional de concord ncia e certifica o Alguns organismos europeus de inspec o com acredita o dos Minist rios da Agricultura dos EUA e Jap o podem oferecer certifica es v lidas e reconhecidas para os operadores biol gicos europeus na expectativa de exportar produtos para estes pa ses 3 Mais informa o acerca do Codex Alimentarius est dispon vel na sua p gina www codexalimentarius net Existe tamb m uma p gina especial sobre agricultura biol gica no site da FAO www fao org organicag 23 4 I OTALLIAVO CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O Estas certifica es s o NOP Programa Biol gico Nacional tabela 2 para a zona dos EUA e JAS
15. zes sem obst culos AUDITORIA An lise sistem tica e funcionalmente independente que verifica se as actividades e respectivos resultados atingem os objectivos propostos AUT CTONE nascido na pr pria terra em que habita AUTOTR FICO ser fotossintetizante transformam a energia solar em energia qu mica AZADIRACHTIN Insecticida extra do da rvore asi tica Azadirachta indica ou Neem tree 154 GLOSS RIO BIO CIDADES Rede de entidades publica que j investiram em poli ticas de apoio agricultura biol gica www cittadelbio it BIODIVERSIDADE A biodiversidade agr cola engloba a variedade e a capacidade de mudan a dos animais plantas e microorganismos necess rios para desempenhar fun es chave do agro ecossitema da sua estrutura dos procedimentos e para o apoio produ o de alimentos e seguran a alimentar defini o da FAO BACILLUS THURINGIENSIS uma das prepara es bacteriol gicas mais utilizadas na agricultura biol gica activo contra muitas varieda des de mosquitos Lepidoptera e cole ptera etc BSE Encefalopatia Espongiforme dos Bovinos CULTURAS FORRAGEIRAS Incluem luzerna cevada trevo milho e sorgo e qualquer outra colheita em que a planta seja usada para ali mentar gado e outros ruminantes COM RCIO JUSTO parceria de com rcio baseado na igualdade dia logo transpar ncia e respeito COMPOSTO Reciclagem de biomassa dentro da unidade biol gica Dur
16. 29 A I OTALIAVO CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O o uso de ingredientes crus ainda em processo de Convers o na prepara o de produtos com v rios ingredientes A etiqueta deve exibir sempre a marca do JAS Se a marca do JAS n o estiver presente a etiqueta n o deve conter express es como biol gico produto biol gico 100 biol gico biol gico exterior X biol gico ou qualquer outra afirma o que se refira ao Modo de produ o Biol gico Se o produto acabado n o tiver o selo do JAS mas os ingredientes tiverem ser poss vel escrever por exemplo salada feita com vegetais biol gicos ou Ketchup feito com tomates produzidos de forma biol gica A fun o do respons vel pela classifica o do produto decidir quais s o os quinh es ou lotes de produtos que realmente cumprem os m todos da produ o biol gica de acordo com as normas da JAS e quais n o o s o A presen a de uma pessoa com esta responsabilidade de extrema import ncia para garantir o cumprimento do estabelecido no Regulamento 2092 91 CEE desde a sua ltima revis o ao Anexo Ill que especifica os requisitos de controlo m nimo e estabelece que o operador obrigado a avisar o organismo de certifica o de qualquer d vida que possa surgir acerca da conformidade do produto e suspender a sua venda at que tudo fique apurado 1 1 c Elementos oficiais na rela o com os organismos de certifica o Uma ca
17. A ferrugem das gram neas contem alcal ides t xicos que afectam o sistema nervoso central dos humanos e dos animais A ingest o de ferrugem das gram neas durante longos per odos pode produzir alu cina es c ibras dist rbios mentais e circula o sangu nea limitada Antigamente a ferrugem das gram neas era utilizado com prop sitos m dicos A ferrugem das gram neas infesta as espigas principalmente de cen teio e cevada de seis filas e menos vezes o trigo a aveia e cevada de duas filas Muitas ervas tamb m s o afectadas O tempo h mido e fresco durante o florescimento aumenta a probabilidade de infec o com ferrugem das gram neas Normalmente a infesta o desco berta quando os cereais come am a amadurecer Ent o um n dulo escuro com forma de chifre na espiga em vez dos gr os normais que consiste num tecido fungal compacto e duro O conte do m ximo de ferrugem das gram neas permitido em cereais para p o na Su cia de 0 02 de peso Escolher o cultivo correcto Se houve ferrugem da gram neas numa parcela o agricultor n o deve cultivar centeio ou deixar a erva florescer durante v rios anos O centeio h brido parece ser mais suscept vel ao ataque da ferrugem das gram neas por causa do seu florescimento mais prolongado e aberto Arar profundo Se se encontra ferrugem da gram neas o solo deve ser profundamen te arado at pelo menos 25 cm e pouco profundamente no ano seguinte 146 CER
18. CAPITULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS autoridades p blicas podem dar ind stria incentivos reais para o desenvolvimento de tecnologias biol gicas Nalguns produtos trabalhos e sectores oimpacto pode ser particularmente significante j que as compras p blicas lideram uma grande parte do mercado A Comiss o Europeia concebeu um caderno sobre a aquisi o p blica ambiental para ajudar as autoridades p blicas a lancar uma pol tica de compra biol gica com sucesso Este caderno explica as possibilidades oferecidas pelas normas da UE de uma forma pr tica e aponta soluc es simples e efectivas que podem ser usadas nos procedimentos de aquisi o p blica O caderno est dispon vel no website EUROPA da Comiss o P blica de Aquisi o Biol gica que contem mais informa es pr ticas links teis e informa es de contactos A agricultura biol gica um potencial contribuidor para o crescimento e diversifica o econ mica local e regional melhoria da identidade local e marketing contribuindo assim para a revitaliza o das comunidades rurais e cidades Por exemplo em It lia existe uma rede chamada Citt del BIO Bio Towns abertas a todos os administradores locais que j investiram em politicas de apoio biol gico A introdu o dos alimentos biol gicos nas cantinas escolares ser uma das primeiras reas em que o Bio Towns ir come ar a trabalhar juntamente com um compromisso sobre educa o a
19. O SOLO UM RECURSO RENOV VEL 4 6 2 Valor dos cultivos precedentes Cultivos que melhoram a estrutura do solo tais como leys e aqueles com ra zes profundas por exemplo luzerna tremocos lupinos e fei j es de campo s o geralmente bons cultivos precedentes Eles criam boas condic es para o cultivo seguinte desenvolver o seu sistema de ra zes e por isso utilizam os nutrientes das plantas fixos no solo Para calcular o valor do cultivo precedente importante compreen der o que acontece quando a mat ria org nica incorporada no solo e o que afecta a sua decomposic o A diferenca no valor do cultivo precedente por exemplo grande entre um rico ley rico em trevo de dois anos e um cultivo de aveia colhida A quantidade de mat ria org nica que o cultivo deixa atr s muito importante para o seu valor como cultivo precedente mas a qualidade da mat ria org nica tamb m tem um papel A quantidade de mat ria org nica que um cultivo deixa atr s varia muito entre diferentes cultivos mas tamb m depende do crescimen to individual de cada cultivo e do seu rendimento Os cultivos bem de senvolvidos tanto deixam mais massa de raiz e res duos das colheitas como os cultivos pobremente desenvolvidos Assim um cultivo bem desenvolvido geralmente um cultivo precedente melhor do que um pobremente desenvolvido Os cultivos com vasta massa de raiz t m um bom efeito na estrutura do solo e s o por isso melhores cultivos prec
20. O marketing dum produto agro industrial pass vel de ser investigado caracterizado pela distribuic o dos conte dos informativos obtidos durante os processos de rastreabilidade comunicando eficientemente os dados e qualquer outra informac o do produto com baixos custos Assim toda a informac o reunida pelos sistemas informativos est dispon vel para o consumidor em conjunto com o produtor e o distribuidor Tudo isto valoriza o produto final e permite abrir novas perspectivas no sector do marketing 20 Nadia El Hage Scialabba FAO Tend ncias Globais da Agricultura Biol gica nos Mercados e Pa ses exigem a assist ncia da FAO Procedimentos da Mesa 53 Redonda Internacional Agricultura Biol gica e Ligac es dos Mercados organizada pela FAO e pelo IFOAM Roma Novembro de 2005 II OTALIdVO CAPITULO II COMPETENCIAS COMERCIAIS As potencialidades s o enormes tendo em conta a imagem e o valor de um produto totalmente novo e documentado O instrumento tecnol gico utilizado para realizac o da tarefa pode estar no uso do browser dum portal da Internet capaz de avisar o consumidor e de o informar acerca do produto que est prestes a comprar Basicamente d ao consumidor a sensac o de entrar virtualmente na empresa e conhecer quem produziu aquilo que vai consumir beso BRAH TZ ILL mahnte dL rap m 3 i be ci t Check labelling u at a Pe dee Co erara e ei Eas PE fr a IFE ca qp
21. Tamb m t m a fun o de aconselhar e ajudar o agricultor de forma a atingir os compromissos estabelecidos Admiss o ao sistema de controlo A Comiss o de Certifica o avalia os documentos do agricultor e o relat rio da visita de inspec o Consequentemente decide se admite a explora o agr cola no sistema de produ o biol gica Declara o de conformidade Este passo dirigido especifica o da concord ncia positiva tipologia da produ o ao n mero de registo no Registo de Operadores Controlados e data de in cio e fim da validade do atestado Plano anual de produ o Este documento tem de ser notificado ao Organismo de Certifica o pelo respons vel da unidade de produ o at ao dia 31 de Janeiro de cada ano Qualquer altera o substancial na colheita dimens o ou estimativa de produ o que possa ocorrer depois do envio do Plano Anual de Produ o deve ser notificada ao Organismo Certificador 31 4 I OTALIAVO CAPITULO I 32 COMPET NCIAS DA GEST O 7 Plano de desenvolvimento anual Este documento deve indicar todos os produtos que o operador pretende desenvolver na sua quinta em unidades terceiras ou em nome de terceiros de acordo com os regulamentos acerca da gest o da produ o biol gica 8 Certificado do produto e Autoriza o da impress o dos r tulos A autoriza o da impress o dos r tulos oficiais para um produto biol gico pode ser pedida por qualquer ope
22. a retalho de farinhas e produtos de cereais atrav s da oferta que existe noutros pa ses e as oportunidades de exportac o que da resultam Uma procura maior tamb m depende em grande parte do interesse que existe em pro dutos processados tais como o p o comida de beb e pastelaria Gradualmente enquanto aumenta a criac o biol gica de animais a procura de cereais alimentares ir aumentar proporcionando um importante mercado Um exemplo o experimentado incremento na produc o biol gica de ovos justamente depois da mudanca de mil nio 6 6 2 Cultivar para mercados de qualidade Procura de diferentes variedades e qualidades afecta fortemente as possibilidades comerciais e dirige a selecc o e t cnicas de cultivos Secar e armazenar na explorac o pode ser uma opc o para aquelas que est o longe de um armaz m de cereais ou para quem tem boas infra estruturas Um secador de ar quente uma necessidade Todos os cereais devem ser secos dois dias depois da colheita no m ximo 148 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO e o conte do final de gua deve estar por abaixo do 14 Desta forma evita se a formac o de toxinas fungais que importante ao vender o produto no mercado de qualidade que o mercado biol gico representa O subcontrato de secagem e armazenamento a explora c es vizinhas permitido com autorizac o do organismo de controlo se o agricultor n o tiver essas condic es Existe
23. ao mesmo tratamento Um sistema de ra zes profundas e bem ramificadas necessita de um solo poroso com uma boa estrutura O desenvolvimento das ra zes no subsolo especialmente importante porque uma grande proporc o dos minerais que a planta necessita se encontra l A formac o agregada significa que as part culas do solo se ligam para formarem part culas maiores ou agregados Os agregados facilitam o movimento atrav s do solo da gua do ar e das ra zes das plantas Um solo n o cultivado que cont m argila muitas vezes tem uma es trutura ideal Isto consiste em agregados est veis gr nulos que d o ao solo uma estrutura porosa com um grande armazenamento de gua e nutrientes Tal estrutura de solo formada quando os col i des da argila reagem com subst ncias h micas e formam complexos est veis conhecidos como h mus argiloso Eles colam as part culas mi nerais para formar agregados de diferentes tamanhos Os agregados s o reforcados com mat ria viva como col nias bacterianas Assim a estrutura do solo muito est vel Pode resistir a compactac o e n o destru da pela chuva Os solos que s o abastecidos com bastantes res duos de plantas dos cultivos s o mais agregados do que os solos com menor abastecimento de mat ria org nica A estrutura granular cria condic es favor veis para todos os pro 96 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL cessos de vida do solo que necessitam de ar e gua Um sistema de
24. as mas a manuten o do bem estar f sico mental social e ecol gico Imunidade recupera o e regenera o s o caracte r sticas chave da sa de O papel da agricultura biol gica seja na cultura transforma o distribui o ou consumo o de garantir e valorizar a sa de dos ecossistemas e organismos desde o mais pequeno no solo ao ser humano Em particular a agricultu ra biol gica deve produzir alimentos de alta qualidade nutricionais que contribuam para um cuidado preventivo da sa de e bem estar Como consequ ncia devem ser evitados fertilizantes pesticidas drogas animais e aditivos alimentares que podem ter efeitos adversos na sa de http www usda gov nop indexlE htm 24 gt http www maff go jp soshiki syokuhin hinshitu e_label index htm 6 http www ioas org COMPET NCIAS DA GEST O Princ pio da ecologia A agricultura biol gica deve ser baseada em ciclos e sistemas ecol gicos vivos traba lhar com eles estimul los e ajudar a sustent los Este princ pio baseia a agricultura biol gica nos sistemas ecol gicos vivos Declara que a produ o deve ser baseada em processos ecol gicos e na reciclagem A nutri o e o bem estar s o atingidos atrav s da ideia de ecologia do ambiente Por exemplo no caso das colheitas o elemento o solo vivo para os animais o ecossistema da quinta para o peixe e os organismos marinhos o ambiente aqu tico Princ pio da honestidade A Agricultura Bio
25. as explorac es agr colas em produc o biol gica Como a produ o biol gica reveste se de alguma especificidade no que diz respeito planificac o da produc o estes cap tulos est o relaciona dos com a inventariac o e caracterizac o de aspectos relacionados com o solo e avaliac o das exig ncias das plantas como incid ncias de peste e exig ncias nutricionais 2 O segundo cap tulo inclui informa o sobre selec o de fornecedores considerando que todos os produtos fornecidos t m que ser produ zidas cumprindo as exig ncias de produ o biol gica e a escolha de redes de distribui o S o tamb m abordados aspectos relativos comercializa o de produ tos biol gicos nomeadamente selec o dos clientes e algumas suges t es de como vender estes produtos 3 Este cap tulo aborda quest es relacionadas com a produ o em modo biol gico de cereais S o abordadas as regras de rota o de cere ais O solo como recurso renov vel e a circula o e gest o dos nutrien tes Este cap tulo tem uma abordagem hol stica acerca da rela o entre o solo e os cereais explorado neste cap tulo a quest o do balan o entre a produ o e a semente conduzindo o leitor a reflectir acerca da import ncia da semente na produ o biol gica Finalmente s o feitas algumas considera es acerca da qualidade de produ o dos cereais biol gicos 4 Neste ltimo cap tulo ser apresentada uma breve introdu o
26. cultivo na vida e estrutura do solo O n mero de organismos do solo e a sua actividade est relacionado com secas inunda es e geadas e depende tamb m muito do esta 97 III OTALIAVO A CAPITULO HI O SOLO UM RECURSO RENOV VEL tuto do solo e da forma como ele cultivado Por isso um agricultor necessita saber por exemplo o tipo de fertilizac o e cultivo que beneficia e apoia a vida no solo e o que pode inibir esta actividade Um sistema menos intenso por outras palavras uma rotac o de cul tivos variada sem aplicac o de fertilizantes artificiais sem pesticidas qu micos e com baixos rendimentos tem do modo geral um efeito positivo na vida do solo e significa que os servicos do ecosistema podem ser preservados e usados eficazmente Rotac o de cultivos com cultivos ley Uma rotac o de cultivos variada incluindo ley ben fica para todos os tipos de organismos vivos no solo Leys que incluem plantas de ra zes profundas com sistemas de grandes ra zes tais como trevo e luzer na contribuem com mat ria org nica afrouxam o solo e estimulam a vida no solo Ley o cultivo com o efeito mais positivo na estrutura do solo Num ley cultivado ao longo de v rios anos tanto a aus ncia de cultivo como a acumulac o de mat ria org nica contribuem para o aumento e estabilizac o de agregados na camada superior do solo As monoculturas de cereais que recebem muito pouca mat ria org nica esgota
27. de nitrog nio O agricultor tamb m deve saber com anteced ncia quais as variedades adequadas e requeridas para moagem Posi o na rota o de cultivos A aveia um cultivo fi vel devido a seu sistema de ra zes relativamen te profundo Ley o melhor cultivo pr vio A aveia absorve nutrientes durante um longo per odo e tem boa capacidade de utiliza o de nutrientes de pouca disponibilidade Podem sobreviver numa posi o menos favor vel na rota o e isto significa que s o muito adequados para a agricultura biol gica A aveia para moagem requer um me lhor cultivo pr vio solo e fornecimento de nutrientes do que a aveia destinada alimenta o de animais porque mais importante que no primeiro os gr os sejam grandes e gordos O estrume deve ser aplicado quando a aveia cultivado depois de outro que esgota O estrume a irriga o e a moagem podem reduzir a probabilidade de 141 III OT LLIdVO CAPITULO HI CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO uma defici ncia de mangan sio Os fertilizantes com micronutrientes s devem ser aplicados se necess rio e ap s autoriza o pelo orga nismo de controlo Ervas daninhas A aveia se estabelece rapidamente e da boa sombra ao solo Por tanto compete bem com as ervas daninhas e tamb m o melhor cultivo de sementeira primaveril para uma parcela com muitas ervas daninhas As variedades de folha grande e crescimento vigoroso s o as p
28. de organiza es observadoras como a IFOAM e as Institui es da UE com o objectivo de elaborar normas para a produ o transforma o etiquetagem e marketing de alimentos produzidos em Modo de Produ o Biol gico Os requisitos destas normas do Codex est o em conformidade com os princ pios da IFOAM e com o Regulamento para os alimentos biol gicos da UE Os princ pios do com rcio de alimentos biol gicos valorizam as normas e regras em vigor nos v rios pa ses sendo que as regras da UE s o predominantes Estes princ pios definem a natureza da produ o de alimentos biol gicos e pretendem impedir a comunica o de informa es que poderiam enganar os consumidores acerca da 2 As normas da IFOAM est o dispon veis no site www ifoam org 22 COMPET NCIAS DA GEST O qualidade do produto ou da forma como foi produzido Este Codex Alimentarius constitui uma base importante para a harmoniza o das leis internacionais fortalecendo a confian a do consumidor e constituindo um elemento fundamental para um julgamento equivalente sob as regras da Organiza o Mundial de Com rcio Os princ pios do Codex para alimentos produzidos em Modo de Produ o Biol gico ser o regularmente revistos pelo menos todos os quatro anos baseando se nos procedimentos previstos no Codex importante sublinhar que tanto as normas como os log tipos nacionais para os produtos biol gicos foram aceites por v rios pa ses da EU Nalguns pa
29. de raiz dependem menos das mycorrhizae do que por exemplo as cebolas que t m ra zes curtas e que n o se ramificam No entanto mesmo nas plantas de cereais as mycorrhizae podem actuar como amortecedor e ajudar numa diminui o tempor ria da capacidade da planta para absorver nutrientes Contudo nem todas as mycorrhizae aumentam a sa de das plantas Algumas vivem mais ou menos como parasitas na sua planta hospedeira A decomposi o da mat ria org nica a liberta o de nutrientes dispon veis para as plantas e a forma o de h mus s o processos cont nuos no solo e s o parte de uma partilha complicada de pro cessos microbiol gicos e qu micos Estes processos est o longe de ser completamente compreendidos 85 4 III OT LLIdVO CAP TULO IH O SOLO UM RECURSO RENOV VEL Os res duos das plantas e animais do solo constituem a maior parte dos alimentos que um solo vivo necessita Os organismos do solo ob t m energia e nutrientes para os seus processos de vida desta mat ria org nica Um abastecimento regular e abundante de mat ria org ni ca portanto um pr requisito para uma explorac o cujo objectivo ter um abastecimento natural de nutrientes de plantas e alto grau de auto sufici ncia Quando se refere ao conte do de mat ria org nica do solo ou quantidade dela refere se ao conte do de plantas e animais do solo vivas e mortas em diferentes fase de decomposic o O conte do de mat ria
30. do Norte e Africa do Sul devem inscrever se todos os anos para garantir um espa o no pavilh o alem o j que h imensa procura Actividade na Feira fonte N rnbergMesse http www biofach de Tabela 8 SANA Exposi o Internacional de Produtos Naturais Bolonha IT LIA Setembro A SANA Exposi o Internacional de Produtos Naturais Nutri o Sade e Ambiente um dos eventos mais importantes de todo o mundo natural 85 000 m2 de espa o de exibi o e 16 Pavilh es e 1 600 Expositores incluindo 400 oriundos de 45 pa ses da Europa EUA sia Oce nia e Africa e 70 000 Visitantes incluindo 50 000 agricultores 3 500 Comerciais 70 Congressos e 900 Jornalistas A macro rea de Nutri o presente desde a 1 exposi o ocupa at 7 pavilh es destinados aos produtos biol gicos e certificados Aqui encontrar os produtores 41 A II OTALIAVO CAPITULO II COMPETENCIAS COMERCIAIS 42 de It lia e as delega es oficiais de v rios pa ses estrangeiros desde o A de Argentina ao U de Uganda passando pela ustria Brasil Alemanha Tun sia etc Os seis pavilh es destinados sa de incluem todos os produtos tecnologias e instrumentos necess rios para conseguir um bem estar hol stico de uma forma natural desde ervas e produtos fitoterapeuticos a cosm ticos naturais medicinas n o convencionais e centros de bem estar Viver duma forma natural i
31. es biol gicas 160 GLOSS RIO MOBILIZACAO DO SOLO o objectivo criar as condic es f sicas apro priadas atrav s de intervenc es mec nicas que fornecem condic es ptimas para as plantas MONOG STRICO animais com um s compartimento g strico MARKETING TERRITORIAL a agricultura biol gica representa um potencial contributo para o desenvolvimento e diversificac o da economia no espaco rural promovendo e valorizando as identidades locais e constituindo um importante contributo ara a revitalizac o das comunidades rurais MULCHING a pratica de espalhar mat rias org nicas como por exemplo palha adubo ou aparas de madeira sobre solo sem cultivo e entre plantac es Mulching ajuda a conservar a humidade contro lar ervas daninhas e contribui para o desenvolvimento de mat ria org nica na terra OGM Organismos Geneticamente Modificados OMS Organizac o Mundial de Saude ORGANISMO DE CERTIFICACAO Conduz a certificac o e o controlo biol gico ORGANISMOS DECOMPOSITORES S o organismos que se alimen tam de material org nico morto transformando o em h mus 161 AI OTALIAVO Va CAPITULO IV GLOSSARIO PAC Pol tica Agricola Comum PARASITAS PATOGENICOS bact ria virus e fungos Utilizado em controle biol gico muitas vezes destroem o seu portador e libertam milh es de esporos que ser o dispersados e infectar o outros indivi duos O microrganismo mais famosos e difu
32. explora o de campo para campo e de ano para ano Geralmente o problema maior para o cultivo de vegetais quando os cultivos s o semeados directamente Algumas ervas daninhas espec ficas parecem ser um problema crescente para a agricultura biol gica e s o por isso assuntos para a pesquisa e os servi os de aconselhamento A relativamente baixa quantidade de nitrog nio facilmente sol vel nas camadas superiores do solo que ocorre na agricultura biol gica traz desvantagens em termos de ervas daninhas anuais Por isso os cultivos de cereais t m geralmente uma justa e pequena quanti dade de ervas daninhas calculadas pelo peso embora haja muitas 115 4 III OTALIAVO CAPITULO III ERVAS DANINHAS ECOLOGIA E ESTRAT GIA esp cies e muitas plantas Algumas ervas daninhas perenes podem ser persistentes e espalharem se ainda mais depois de Invernos amenos enquanto muitas esp cies de ervas daninhas desaparecem quase completamente de algumas parcelas Se existem demasiadas ervas daninhas elas competem com os cultivos pelos nutrientes luz e gua e podem retardar a colheita e torn la mais dif cil Algumas ervas daninhas agem como hospedeiras intermedi rias para as pragas e embora algumas dessas ervas sejam apetec veis para os animais e aumentem a qualidade da rac o dos animais outras n o s o t o ape tec veis e podem mesmo ser venenosas para os animais dom sticos Uma boa estrat gia de ervas daninhas co
33. fi vel mais se guro ceifar combine harvest o centeio logo que o conte do de gua no gr o debaixo dos 30 e poss vel fazer a ceifa e depois seca lo dentro do celeiro Se h condi es secas tal como com o trigo me lhor esperar at a fase ideal de amadurecimento para colheita O n mero de queda redu o de centeio para fazer bolachas deve ser pelo menos um 150 e para p o r stico de centeio n o menos que 100 6 42 Trigo de Inverno Posi o na rota o de cultivos O trigo invernal muitas vezes um cultivo de alto valor comercial porque da os maiores e mais vi veis rendimentos de todos os tipos de cereais Para alcan ar um rendimento alto um bom fornecimento de nitrog nio preciso ao in cio da primavera Se o fornecimento de nitrog nio ao solo bom 60 80 da absor o total de nitrog nio no trigo invernal ocorre antes do fim do per odo de alongamento dos caules Uma aplica o de urina ou estrume de pasta l quida ao in cio do alongamento dos caules satisfar os requisitos de nitrog nio durante esta fase de crescimento que quando crescem o caule e as folhas e se desenvolvem as espigas A ley rica em trevo o melhor cul tivo pr vio Nos solos mais ligeiros preciso cuidar que o nitrog nio n o escoe A ervilhaca e os feij es de campo s o plantas com bons sis temas de ra zes e o nitrog nio que libertam mineraliza rapidamente e oferece um abastecimento precoce 157 4 II
34. fracc es determinam em grande medida o conte do de h mus no solo A fracc o activa de nitrog nio consiste essencialmente em organismos vivos e mat ria org nica que facilmente se decomp e e pode fornecer muito nitrog nio A transformac o r pida e a mat ria org nica pode na sua maior parte ficar mineralizada para os nutrientes facilmente dispon veis O tamanho desta fracc o de pende muito do cultivo pr vio A maior parte de qualquer material verde suculento incorporado no solo passa para a fracc o activa A decomposic o dos componentes mais dif ceis de decompor demora mais tempo e uma pequena proporc o torna se parte da mat ria org nica mais est vel A agricultura biol gica um sink pia fossa escoadouro de carbono Uma pesquisa feita durante 15 anos no Instituto Rodale no nordeste dos EUA mostrou que os sistemas de cultivos biol gicos s o melhores em fixar o carbono no solo que os convencionais O solo que cultiva do biologicamente actua como um sink pia fossa escoadouro de car bono que ajuda a retirar o di xido de carbono do ar e assim mitigar o efeito estufa Esta capacidade de grande import ncia tanto para o clima e o ambiente como para o mantimento da produ o Foram estudados tr s sistemas diferentes de cultivo de milho e feij es de soja o cultivo tradicional com fertilizantes e pesticidas artificiais o cultivo biol gico combinado com cria o de gado e o cultivo biol gico sem
35. grande medida A formac o de h mus Quando uma mat ria org nica se decomp e transforma se em h mus H mus muito importante para a estrutura do solo H mus um termo gen rico para um grande complexo de compostos qu mi cos ou subst ncias h micas que resultam da decomposic o de ma t ria org nica As subst ncias h micas s o essencialmente formadas de lignina mat ria lenhosa e muitas s o por isso muito est veis e decomp em vagarosamente 90 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL A mat ria org nica do solo o termo colectivo para todas as subst n cias org nicas no solo Isso inclui organismos do solo mat ria morta fresca e h mus e o nitrog nio do solo armazenado fica a fixo Apro ximadamente 100 tons de mat ria org nica s o fixas no solo quando existe conte do de h mus de 4 Cerca de 6 tons disso nitrog nio O nitrog nio do solo usualmente dividido em diferentes fracc es como forma de descrever a efic cia do nitrog nio A fracc o semi estabilizada de nitrog nio consiste em subst ncias h micas que se decomp em bastante facilmente Esta fracc o respon s vel por uma parte significante do abastecimento de nitrog nio ao solo e leva de uma a v rias dezenas de anos a decompor se A fracc o de nitrog nio semi est vel afectada num per odo um pouco mais longo por toda a rotac o de cultivo do que por cultivos pr vios Uma rotac o de cultivo incluindo leys a aplicac o d
36. importante mesmo noutros solos para as plantas possam utilizar os nutrientes na camada superior do solo eficazmente O desenvolvimento das ra zes no subsolo impor tante pois a se encontra uma grande proporc o dos minerais neces s rios s plantas Se o solo n o estiver trabalhado pode ser dif cil s ra zes afundarem se no terreno e utilizarem consequentemente os nutrientes armazenados no subsolo Contudo um solo trabalhado mecanicamente raras vezes d um efeito prolongado enquanto plantas de ra zes profundas tais como luzerna e trevo vermelho actuam como escavadores biol gicos e o seu efeito mais prolon gado Os sistemas de crescimento que n o incluem o trabalho de arado favorecem o desenvolvimento de ra zes tanto dos cultivos como das ervas daninhas na maioria dos solos Se o solo estiver coberto com uma camada de protecc o de res duos de plantas poss vel limitar 76 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL a evaporac o e formac o de uma crosta na camada superior do solo Em condic es secas esta camada de protecc o tamb m acelera a germinac o e conduz ao aparecimento maior e mais r pido de ten ras plantas do que num solo despido A fixac o das ra zes melhora e processa se um crescimento mais vigoroso em todas as direcc es das ramificac es Al m disso as ra zes desenvolvem se mais e em maior profundidade no subsolo o que significa que o cultivo pode fazer um melhor uso da gua no solo Tamb
37. in cio do alongamento dos caules a urina de gado deu rendimentos mais altos e tamb m conte dos maiores de prote na que os fertilizantes org nicos comerciais Melhorar a capacidade do solo de fornecer nitrog nio a longo pra zo tamb m pode ter um efeito positivo no conte do de prote na Atrav s da pesquisa e experimenta o fazem se tentativas de aumentar o conhe cimento e melhorar as t cnicas de utilizac o de estrumes vegetais e res duos das plantas 139 Pa CAPITULO III CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO Os requerimentos de qualidade para o trigo de produc o biol gica s o altos relativamente ao conte do de prote na e qualidade em ter mos de higiene Um bom cultivo pr vio necess rio para obter bons rendimentos e qualidade de prote na 6 4 3 Trigo primaveril Os requerimentos de crescimento e posi o na rota o de cultivos De todos os cultivos de cereais o trigo primaveril aquele onde o tipo de solo tem a maior influ ncia sobre o resultado da produ o biol gica comparado com a convencional Devido s suas qualidades particulares o trigo primaveril destinado para a moagem e deve ser cultivado em solos argilosos e ricos em nutrientes Idealmente os so los devem tamb m ser ricos em h mus sem forma o de crosta com boa reten o de gua alto estatuto de nutrientes e um pH acima de 5 5 O longo tempo de crescimento do trigo primaveril significa que pode
38. inclui algumas teclas com func es espec ficas Ctrl Esc Alt Fl Eo Rato Este mecanismo transmite movimentos manuais ao cursor no monitor que pode ter v rias formas uma seta uma m o Tem dois but es alguns modelos t m um terceiro but o ou uma roda Os seus USOS S o e But o Esquerdo o mais utilizado e tem tr s fun es diferen tes escolher carregar clicar no but o esquerdo uma vez activar carrega se no but o esquerdo duas vezes e r pidamen te duplo clic transportar objectos coloca se a seta cursor em cima do ele mento a transportar e mant m se o but o esquerdo carregado enquanto movimentamos o rato para a rea para onde preten demos fazer o transporte Para largar o nosso elemento no seu destino basta largar o but o esquerdo e But o Direito geralmente serve para dar acesso a informa o ou outras fun es do programa com o qual estamos a trabalhar 169 4 A OTALIAVO Va CAPITULO V INTRODUCAO AOS COMPUTADORES Unidades de Armazenamento Este mecanismos permitem o arma zenamento de dados vindo de outros computadores mas tamb m permitem armazenar os nossos dados de modo a n o ocupar espaco no disco duro Existem v rios e A drive de disquetes Permite ler e salvar dados em ficheiros pequenos e A drive de CD Compact Disc para ler e gravar A capacidade de armazenamento de um CD muito maior do que o espaco de uma disquete e A drive de DVD Digital Ve
39. lugar fulcral nesta circulac o de nutrientes O objectivo da agricultura biol gica estimular os organismos no solo para que fornecem suficientes nutrientes ao cultivo sem criar um excesso de libertac o de nitrog nio que possa escapar da terra ar vel e poluir o ambiente circundante O grande desafio compreender como ocorre este ciclo de mat ria org nica e assim garantir um equil brio razo vel entre os processos biol gicos de decomposic o e formac o de mat ria org nica no solo A gest o do solo baseada neste princ pio ecol gico acarreta efeitos positivos a n vel econ mico e ambiental 3 1 Organismos no solo e os seus processos de vida Os organismos activos mais importantes no solo s o os fungos as bact rias as minhocas e caros Juntos os processos de vida de todos os organismos individuais contribuem para o comportamento do solo como um s organismo vivo que respira come cresce e descansa Esta actividade combinada resulta no ciclo de nutrientes que o processo constante de desfazer a mat ria org nica disponibilizar nutrientes para as plantas e desenvolver mat ria org nica e h mus no solo Estes processos de vida necessitam de ar gua alimentac o e calor A actividade dos organismos do solo especialmente volta doas ra zes dos cultivos de grande import ncia para a absorc o de nutrientes e a sa de dos cultivos Portanto as criaturas vivas que existem no solo 72 O SOLO UM RECURSO REN
40. m pode provocar um efeito posi tivo no crescimento acima do solo e no rendimento de cereais O crescimento das ra zes limitado pela resist ncia mec nica por exemplo se n o existe acesso a poros cheios de ar como resultado de um solo compacto ou se o pice da raiz encontra part culas que n o pode atravessar As ra zes que encontram resist ncia reagem ao incremento do seu tamanho at ao pice e assim melhoram a sua capacidade para atravessarem os obst culos Quanto melhor o estatuto dos nutrientes e mais intensiva a fotoss ntese maior a oportunidade para o crescimento r pido das ra zes e superac o da resist ncia mec nica O desenvolvimento das ra zes tamb m pode ser inibido pelas toxinas ou pelas subst ncias que inibem o crescimento que possam formar se quando a mat ria org nica desfeita sem ar suficiente Outros obst culos podem ser os pesticidas qu micos e o pH extremamente baixo do subsolo de muitos solos sulfatosos e turfosos cidos 3 2 2 Interac o entre a raiz e os microorganismos Actividade no rizosfera A ligac o interessante e relativamente desconhecida entre os micro 71 III OTALIAVO CAPITULO HI O SOLO UM RECURSO RENOV VEL organismos e a raiz e entre diferentes grupos de microorganismos imensamente importante tanto para a absorc o de nutrientes e a resist ncia aos parasitas dos cultivos A libertac o de nutrientes de mat ria tanto org nica como n
41. muito eficientes em absorverem os nutrientes da planta apesar do sistema de raiz ser pouco profundo O centeio e a aveia s o mais capazes de usarem nutrientes de plantas dispon veis no solo do que o trigo e a cevada Um cultivo de couve branca pode esvaziar todo o solo de nitrog nio at cerca de 1 metro de profundidade O consumo de nutrientes do cultivo visto atrav s dos tempos tamb m importante para a decis o de onde coloca lo na rotac o A cevada os cereais de Inverno e batatas consomem uma s rie de nutrientes cedo no ciclo de crescimento O trigo de Inverno por exemplo leva 60 8096 do consumo total de nitrog nio no per odo de alongamento do caule em Maio A aveia e o trigo Primaveril no entanto podem usar nutrientes de plantas libertados sucessivamente durante o crescimento porque o consumo de nutrientes continua at ao meio do Ver o Existe uma diferenca consider vel no tempo de consumo entre diferentes cultivos de vegetais no campo Um exem plo a alface que tem um per odo curto de crescimento e por isso desenvolve melhor quando a proporc o de mineralizac o no solo alta Cultivos como couve branca e os tub rculos vegetais de ra zes t m longos per odos de crescimento e principalmente consomem nu trientes durante a ltima parte do ciclo de crescimento A distribuic o do consumo dos nutrientes de plantas na ley e das leguminosas ainda mais equilibrada ao longo do ciclo de crescimento 112
42. nica termina nas camadas mais profundas do solo e sofre uma decomposic o anaer bica livre de oxig nio podem se formar subst ncias que inibem o crescimento das ra zes s quando a mat ria org nica tenha sofrido suficiente decomposi o aer bia com oxig nio que desaparece este efeito inibidor A decomposi o da mat ria org nica no solo est directamente re lacionada com a temperatura As temperaturas baixas o processo muito lento por causa da diminui o das actividades microbiol gicas A um ou dois graus negativos cessam por completo Por outro lado a liberta o de nitrog nio mais alta no Ver o quando as tempera turas sobem e assim corresponde ao per odo em que as plantas mais o necessitam Existe pouco risco de temperaturas demasiado altas no nosso clima 3 3 1 A renova o de nitrog nio no solo O nitrog nio no armazenamento de mat ria org nica no solo dis ponibiliza se atrav s dos processos de vida que ali t m lugar im portante saber como ocorre a renova o para estabelecer uma boa gest o de nitrog nio Em parte isto significa fornecer os cultivos com uma quantidade suficiente deste elemento vital quando se sabe que um ecosistema natural est deficiente E em parte significa introdu 87 III OTALIAVO CAPITULO HI O SOLO UM RECURSO RENOV VEL zir pr ticas de cultivo que evitam o escoamento de nitrog nio do solo que causa problemas ambientais Minera
43. nio do solo provoca uma redu o de ervas daninhas e consequentemente do seu efeito negativo Estes factores provavelmente contribuem para o aumento do rendimento mas n o explicam tudo Fornecimento de Nutrientes Alternando as esp cies com sistemas e nutrientes exigidos de ra zes diferentes uma forma de reutilizar as reservas de nutrientes do solo da forma poss vel e mais eficiente Quanto mais entrela adas as ra zes est o mais o solo disp e de grande variedade de nutrientes que pode utilizar Plantas com ra zes verticais como as esp cies cruc feras 61 4 M OTALIAVO CAP TULO III ROTACAO DA COLHEITA PRODUZIR UM SISTEMA DE DIVERSIDADE e algumas leguminosas fornecem a camada superior do solo com nutrientes que v m das camadas inferiores enquanto o sistema raso mas muito ramificado das ra zes da erva utiliza a reserva de nutrien tes das camadas superiores do solo Conte do de Mat ria Org nica e Organismos do Solo A quantidade de restos de ra zes e colheitas varia consideravelmente em cultivos diferentes Uma proporc o grande de ra zes profundas plantas verdes de adubo na rotac o de cultivos tem um efeito positi vo no conte do de mat ria org nica e organismos no solo Por outro lado as colheitas que requerem cultivo mec nico quando crescem diminuem a capital da mat ria org nica A diversidade das plantas tamb m importante para a actividade biol gica As ra zes de dife rentes p
44. no conte do do h mus que provoca um contributo t o importante para a fertilidade do solo A pesquisa mostra que globalmente o conte do do h mus tem diminu do na ltima d cada Em pa ses mais quentes esta mudan a est naturalmente a acontecer mais rapidamente do que na Su cia Mas mesmo a a fertilidade do solo est a deteriorar se As investiga es tanto na Alemanha como na Su cia t m mostrado que o conte do do h mus tem diminu do e a estrutura dos solos 93 III OTALIAVO P d CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOV VEL deteriorado principalmente em reas com monoculturas de cereais O empobrecimento dos solos acontece lentamente e quase que im perceptivelmente uma diminuic o do conte do do h mus de 2 5 para 2 demora de 20 a 30 anos Por isso importante lembrar que demora igual tempo para formar novamente o conte do do h mus Se for aplicado no solo bastante mat ria org nica a diminuic o do material de h mus ocorre mais lentamente e a estabilizac o con seguida a um n vel superior do que se n o for feito fornecimento de mat ria org nica As rotac es de cultivo que incluem as leys estru mes de animais e vegetais e palha incorporados no solo s o muito importantes para manter ou aumentar o conte do do h mus no solo assim como para a manutenc o da maior cobertura poss vel e a redu c o do cultivo mec nico 2 4 A estrutura do solo deveria beneficiar ra zes e microor
45. o or g nica ocorre num n mero de processos onde os microorganismos s o activos Eles segregam cidos enzimas e outras subst ncias que desfazem a mat ria e libertam por exemplo compostos de nitrog nio para disponibiliz los para os cultivos especialmente interes sante para a absor o dos nutrientes e o metabolismo do cultivo a interac o entre as ra zes das plantas e os microorganismos que ocorre no rizosfera O rizosfera estende se 1 2 mm da raiz e aqui o n mero de micro organismos 20 50 vezes maior do que solo circundante Existem condi es completamente diferentes para o metabolismo de energia e nitrog nio no rizosfera do que nos solos sem ra zes vivas A activida de microbial intensiva que tem lugar no rizosfera dominada pelas bact rias que ao con tr rio dos fungos s o capazes de utilizar mais facilmente os compostos simples de carbo no dispon veis Uma grama de solo no rizosfera cont m 100 200 bili es de bact rias O fornecimento de energia no solo tamb m um factor que limita o n mero de bact rias e a sua actividade Interac o entre exsudados de ra zes e bact rias 78 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL As bact rias e protozoas s o grandemente amplificadas em compara c o com o pice da raiz 1 Exsudados de raiz ricos em energia 2 Estimulam o crescimento das bact rias e a decomposic o bacteria na de h mus e minerais 3 As protozoas consomem as bact rias
46. os regu lamentos da Comiss o Sueca da Agricultura em termos de respeito pelo ambiente a urina ou estrume de pasta l quida devem ser espa lhadas nos cultivos em crescimento usando t cnicas de espalhar em banda tais como mangueiras arrastadas atrav s da incorpora o por injec o directa ou diluindo o estrume l quido com gua O estrume s lido mineraliza lentamente e espalh lo na Primavera em solo argiloso tem um efeito pequeno ou nulo no cultivo de cereal nesse ano Por outro lado acarreta um risco do nitrog nio se perder no final do Ver o e no Outono quando a mineraliza o maior e o cultivo n o pode fazer uso dele Em solos argilosos o melhor efeito conseguido a partir do estrume s lido se este tiver sido incorporado no final do Ver o ou no Outono antes da sementeira da Primavera Em solos mais leves onde a decomposi o mais r pida prefer vel 129 4 III OTALIAVO CAPITULO III CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO espalhar na Primavera Se n o existe muito trevo na ley o estrume s lido deve ser espalhado antes de ele ter sido arado pr vio semen teira de um cultivo Outonal que requer estrume adicional O estrume l quido mineralizado muito rapidamente num par de semanas e geralmente traz um efeito pronunciado de nitrog nio em sementeiras de cultivos primaveris Durante a convers o parti cularmente eficaz ao compensar qualquer defici ncia de nitrog nio
47. para garantir o correcto funcionamento do sistema O esboco da Certificac o que destaca as regras atrav s das quais as ag ncia reguladora e os operadores da cadeia t m de respeitar entre eles para garantir a conformidade do produto com as normas de refer ncia A tabela de volume que representa o m todo onde as v rias fases de produc o s o delineadas Tamb m distingue as fases em que a rastre abilidade pode ser mais facilmente comprometida portanto um do cumento que descreve a hist ria do lote do produto entendido como o lote mais reduzido que o mais pr ximo do lote para venda O plano de controlo que o documento que indica o tipo e as forma lidades das opera es a levar a cabo para a verifica o das especifi ca es do produto durante o ciclo de produ o recolha de amostras an lises qu micas laborat rios etc Estas verifica es s o normal mente conduzidas pela empresa principal da cadeia de produ o e por uma terceira empresa no caso de certifica o Naturalmente para a cadeia do produto biol gico a actividade levada a cabo por Ag ncias de controlo e certifica o autorizadas pelas autoridades nacionais em conformidade com o disposto no Regulamento CEE n 2092 91 essencial Estes organismos funcionam com base em manuais operacionais especializados profundamente planeados de forma a garantir o controlo de toda a cadeia do produto em todas as suas fases 10 COMPET NCIAS DA GE
48. que promove e enriquece a sa de do agro ecossistema incluindo biodiversidade ciclos biol gicos e activi dade biol gica dos solos Os m todos de Produ o Biol gicos real am 152 GLOSS RIO o uso de praticas de gest o em vez do uso de inputs do exterior da quinta tendo em conta que as condic es regionais precisam de sis temas adaptados localmente Isto conseguido utilizando quando poss vel m todos agron micos biol gicos e mec nicos ao contrario de materiais sint ticos para satisfazer qualquer func o especifica dentro do sistema Definic o do Codex Alimentarius AGRICULTURA CONVENCIONAL Sistema agr cola industrializado caracterizado pela mecanizac o monoculturas e uso de inputs sin t ticos como por exemplo fertilizantes qu micos e pesticidas e que valoriza a maximizac o da produtividade e do lucro A agricultura industrializada tornou se convencional apenas nos ltimos 60 anos desde a Segunda Guerra Mundial AGRICULTURA NATURAL reflecte as experi ncias e filosofias do agricultor Japon s Massanobu Fukuoka Os seus livros The One Straw Revolution Na Introduction to Natural Farming Emmaus Rodale Press 1978 e The Natural Way of Farming The Theory and Practice of Green Phylosophy Tokyo New York Japan Publications 1985 des crevem o que ele designa de agricultura deixa andar e uma vida de estudo do meio O seu m todo de cultivo n o envolve qualquer tipo de aragem nem fertilizantes nem o u
49. que resulta do aumento do conte do de mat ria org nica do solo e da consequente imobilizac o de nitrog nio O agricultor tem de estar atento compactac o do solo quando espalha o estrume na Prima vera A compactac o causada por um espalhador pesado pode negar o efeito do estrume 6 3 4 Sementes biol gicas saud veis para a produ o biol gica Um cultivo saud vel e bem estabelecido importante na produc o biol gica porque dif cil compensar qualquer erro posteriormente Uma condic o b sica que as sementes devem ser saud veis Os regulamentos da UE para a produc o biol gica requerem tamb m que as sementes biol gicas sejam usadas para todos os cultivos bio l gicos em todos os pa ses da UE A produc o de sementes biol gicas tem sido desenvolvida mas o n mero de variedades de sementes biol gicas certificadas limitado Os crit rios para as sementes biol gicas s o para as anuais que as sementes deveriam vir de plantas que cresceram biologicamente por uma gera o no m nimo e que deveriam ter sido certificadas por um 130 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO organismo de certificac o autorizado Se n o existe semente org ni ca dispon vel a Comiss o Sueca de Agricultura pode dar permiss o tanto para o uso do cultivo como da variedade de semente produ zida convencionalmente Deve ser ent o n o tratada ou tratada com o revestimento preparac o autorizado para sement
50. quinta e do terreno A vontade do agricultor em investir na quinta tamb m influencia os timings da implementa o Conselheiros especializados poder o sugerir solu es alternativas onde valha a 35 4 I OTNLIdV CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O pena investir e que n o comprometam outras decis es t cnicas e Limita es Alguns limites de natureza organizacional ou ambiental podem afectar fortemente op es t cnicas e requerer uma cuidada pondera o em ac es a serem tomadas para atingir tais objectivos Algumas das mais frequentes s o limites ambientais e pol ticos auto estradas ou fontes de polui o nas cercanias falta de apoios na rea e falta de subs dios de Planos Regionais A informa o recolhida ajudar o agricultor a definir o Plano de Convers o que incluir solu es t cnicas e que ele considerar como as mais indicadas para a sua empresa Um plano de convers o tamb m til para real ar o facto de que na agricultura biol gica nenhuma ac o tem um fim em si pr prio servindo em simult neo m ltiplos objectivos As ac es s ser o eficazes se o equil brio do solo e do ecossistema for respeitado De forma a desenvolver um plano de produ o eficaz podemos analisar os principais aspectos a ser considerados pelo agricultor num plano de convers o 1 2 4 A terra e a sua utiliza o Para o planeamento da produ o importante reunir para cada cam po inform
51. saltar de uma p gina para outra como num livro clicando com o rato nas hiperligac es dando acesso a outra informac o f cil encontrar uma hiperligac o pois quando colocamos o cursor sobre uma hiperligac o o cursor muda de forma de uma seta para uma m o com o indicador a apontar para cima A internet usada para procurar informac o mas podemos us la para ir s compras tomar parte num leil o reservar bilhetes para o cinema ou teatro gerir a nossa conta banc ria Na mesma linha podemos encontrar farramentas para uma comunicac o pessoa a pessoa Destas fazem parte o e mail correio electr nico os foruns e os chats Procurando na Internet motores de pesquisa e portais Motores de pesquisa ou de busca s o das farramentas mais utiliza das na internet S o f ceis de utilizar Os utilizadores apenas tem de escrever palavras relacionadas com aquilo que estejam procura e clicar no bot o search pesquisa ou usar a tecla enter no teclado O resultado da pesquisa ir estar dispon vel numa lista de endere os electr nicos ou liga es Os motores de pesquisa mais utilizados s o Google Yahoo Altavista e Lycos E mail O e mail um dos servi os mais usados conhecidos e importantes na internet por causa da sua rapidez e efici ncia Para utiliz lo neces s rio um m dem uma linha telef nica para aceder internet um servidor de e mail e um endere o de e mail Cada computador
52. sector biol gico A cantina da Comiss o e o Concelho ao servir diariamente milhares de refei es pode dar um bom exemplo para o sector biol gico O sector privado j implementou com sucesso o catering biol gico nas suas cantinas como exemplo a IKEA 1 milh o de refei es os Hot is Scandic ou o Banco WestLB com 22 de refei es biol gicas Na Holanda dez grandes ONGs que em conjunto t m quatro milh es de membros assinaram em 2005 um compromisso para alterar completamente para o catering biol gico Estes exemplos demonstram que o catering biol gico contribui significantemente para o aumento do mercado de produtos biol gicos As Institui es Nacionais e Europeias devem ter este aspecto em conta Ao iniciar a Semana Biol gica a Presid ncia Austr aca e o Grupo do IFOAM da UE sublinham a import ncia da implementa o do Plano de Ac o Europeu na Agricultura e Alimenta o Biol gica As autoridades p blicas s o grandes consumidoras na Europa gastando 16 do Produto Dom stico Bruto GDP da UE que uma soma equivalente a metade do GDP Alem o Ao usarem o seu poder de compra e optarem por produtos e servi os que tamb m respeitam o meio ambiente eles tamb m podem ter um importante contributo para o desenvolvimento sustent vel Comprar produtos biol gicos tamb m dar o exemplo e influenciar o mercado Ao promover a aquisi o de produtos biol gicos as 49 A II OTALIAVO
53. tr s tipos de software e O sistema operativo um interface porta de comunica o que permite ao utilizador usar e trabalhar com os recursos do compu tador Establece uma liga o entre o software e o hardware e Os programas e aplica es utilizados para fazer aquilo que n s indicamos ao computador utilizando os perif ricos Cada programa especifico a cada tarefa como por exemplo proces sadores de texto programas de desenho jogos e As linguagens de programa o s o a base de todos os progra mas e do sistema operativo Geralmente os utilizadores de PC n o precisam saber estas linguagens 1 3 Programas Autom ticos da Office e Aplica es Para utilizarmos um PC temos de ter os programas adequados ins talados Cada programa de software criado para satisfazer uma tarefa espec fica Para escolher um programa temos de controlar o sistema operativo com o qual funciona Normalmente para satisfazer as tarefas mais comuns o PC ter de ter programas instalados para as seguintes tarefas 171 4 A OTALIAVO CAPITULO V INTRODUCAO AOS COMPUTADORES e Processador de texto isto escrever documentos O programa mais conhecido o MS Word e C lculos Folhas de c lculo tal como Excel s o utilizados para opera es matem ticas e gr ficos e Ordenar informa o O software de bases de dados tal como Access permite ordenar armazenar e gerir a informa o que por n s foi criada e Navega
54. usar os nutrientes de plantas fixos no solo do que cultivos com ra zes pouco profundas que t m um per odo de crescimento r pido Na pr tica isto significa que um cul tivo com um per odo de crescimento r pido sistema de ra zes pouco profundas e absorc o antecipada de nitrog nio como por exemplo cevada deve vir depois de um cultivo que se decomponha rapida mente e liberte nitrog nio cedo Contudo os cultivos com per odos longos de crescimento sistemas de ra zes profundas e absorc o tar dia de nitrog nio como por exemplo beterraba sacarina deveriam vir depois de um cultivo precedente que se decomp e lentamente Os cultivos perenes t m maior capacidade do que os anuais para desenvolverem sistemas extensivos de ra zes A massa de raiz num ley de luzerna de tr s anos pode ser um pouco mais do que 6 tons dm mat ria seca por hectare em cereais cerca de 1 tons dm e em ervilhas um pouco acima de 0 6 tons dm por hectare A massa de raiz consideravelmente menor em alguns cultivos de vegetais tais como cebola e alface aproximadamente 0 2 tons dm por hectare A arquitectura da raiz tamb m muito importante para a absor o 111 M OT LLIdVO Pa CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOV VEL dos nutrientes de plantas Os cultivos com ra zes profundas podem usar o subsolo como um recurso de nutrientes de plantas Os cultivos com um sistema de ra zes altamente ramificadas tal como erva de centeio s o
55. variada e activa pH A maior parte dos organismos do solo sobrevivem melhor num pH de 6 7 As minhocas t m o seu pr prio regulador de pH nas suas glandes e o solo que contem uma populac o florescente de minhocas ter um pH neutro mais est vel Os solos cidos necessitam de ser adubados de forma a que as minhocas possam sobreviver Humidade e temperatura Os processos do solo est o muito dependentes da temperatura As minhocas s o mais activas a 10 C Morrer o se estiverem a mais de 28 C por per odos mais longos mas podem temporariamente sobre viver a altas temperaturas atrav s da transpirac o A fertilidade tamb m afectada pela temperatura As minhocas podem sobreviver tanto nas secas e em solos ensopados mas eles sobrevivem melhor em solos h midos Durante as secas eles movem se se poss vel para solos mais h midos ou enrolam se num pequeno n e ficam num es tado tipo dormente Durante per odos de chuva eles v m superf cie noite A lavoura do solo Uma estrutura est vel de solo pode ser destru da se o solo lavrado com m quinas pesadas em pocas n o apropriadas N o basta a su perf cie do solo estar seca as m quinas pesadas podem mesmo causar danos abaixo da superf cie do solo pela compactac o A lavoura em 100 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL Outono no solo molhado diminui o n mero de poros de arejamento a capacidade de armazenamento da gua piora e a quantidade de gua morta e
56. 03 Percentagem de terrenos apoiados na Europa dos 15 him ip Lia 11 O Regulamento 1257 99 que se sobrep em significativamente ao Regulamento 2078 92 estipula que os agricultores devem comprometer se por um periodo minimo de 5 anos e providencia ajuda em relac o rea e ao tipo de cultura a que se refere o compromisso Os montantes m ximos dos fundos mutuais s o concedidos anualmente e variam entre os 600 ha para as colheitas anuais e os 900 ha para colheitas perenes especializadas e 450 ha para outras utilizac es da terra aconselh vel pertencer a uma organizac o de produtores por v rias raz es o sector biol gico est a sofrer um r pido desenvolvimento e s os membros t m garantia de acesso a programas de formac o e informac o o acesso aos canais de venda exclusivo dos membros as cooperativas de produtores representam os interesses dos agricultores biol gicos no dom nio p blico 33 I OTALIAVO CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O 1 2 Planeamento da produ o monitoriza o e controlo De acordo com a defini o do Codex Alimentarius a agricultura biol gica um sistema de gest o de produ o hol stica que promove e valoriza a sa de do ecossistema incluindo a biodiversidade os ciclos biol gicos e a actividade biol gica dos solos os m todos de produ o biol gica d o prioridade ao uso de pr ticas de gest o inputs exteriores quinta ten
57. 3 32 Fax 34 948 25 15 33 E mail cpaen cpaen org Internet http www cpaen org Comite Aragones de Agricultura Ecologica Edificio Centrorigen Ctra Cogullada 65 Mercazaragoza E 50014 Zaragoza Tel 34 976 47 57 78 Fax 34 976 47 58 17 E mail caaearagon arrakis es Internet http www caaearagon com Entitad certificadora de alimentos de Espana SA ECAL SA C Miguel Yuste 16 5a planta 28037 MADRID Tel 34 913 046 051 Fax 34 93 13 275 028 E mail a teso ecal e com E mail juanjose trianamarrero gobiernodecanarias org Consejo de Agricultura Ecologica de la Region de Murcia Avda del Rio Segura 7 E 30002 Murcia Tel 34 968 355488 Fax 34 968 223307 E mail caermurcia caermurcia org Internet http www caermurcia org Consejo de la Produccion Agraria Ecologica del Principado de Asturias Avda Prudencio Gonzalez 81 E 33424 Posada de Llanera Asturias Tel Fax 34 985 77 35 58 E mail copae copaeastur org 13 I OTALIAVO CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O 14 Direccion de Politica e Industria Agroalimentaria Departamento de Agricultura y Pesca C Donosti San Sebastian 1 E 01010 Vitoria Gasteiz Tel 34 945 01 97 06 Fax 34 945 01 97 01 E mail j ortuzar ej gv es Consejo Regulador Agroalimentario Ecologico de Extremadura C Padre Tomas 4 la E 06011 Badajoz Tel 34 924 01 08 60 Fax 34 924 01 08 47 E mail craex eco juntaex es Co
58. 82 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL fixac o de nitrog nio pelas bact rias das leguminosas um processo que requer muito f sforo Portanto as bact rias rhizobia dependem das mycorrhizae para o seu abastecimento de f sforo A contribuic o da microflora do solo para um ecosistema sustent vel Organismos Activos Processos no solo Resultado Bact rias fungos algas Decomposic o de mat ria Aumento da fertilidade org nica Formac o de do solo h mus Mineralizac o de nitrog nio f sforo enxofre Forma o de agregados no solo Interac o entre ra zes e Mudan a de pH perto da Aumento no acesso aos fungos raiz e produ o de subs nutrientes como f sforo t ncias que aumentam a ferro cobalto cobre capacidade da planta para mangan sio zinco absorver nutrientes Aumento na absor o de nutrientes das plantas Bact rias do solo de vida A fixa o de nitrog nio Abastecimento biol gico livre algas azul verdes assegura a satisfa o das de nitrog nio e bact rias das ra zes de necessidades de nitrog vida livre Interac o entre nio da planta as ra zes e as bact rias simbiose Bact rias Produ o de hormonas de Estimula o crescimento crescimento que condu e desenvolvimento das zem por exemplo a uma plantas florescimento mais r pido e amadurecimento Protec o contra patoge nias Melhor absor o de nutrientes Fungos bact rias e virus Atacam insectos daninhos
59. Agricultura Biol Cereais INTRODU O GERAL CAP TULO I 1 COMPET NCIAS DA GEST O 1 1 Supervis o e controlo da aplicac o dos regulamentos 1 1 a Convers o para uma agricultura biol gica 1 1 b Certificac o biol gica de acordo com os padr es da UE e da IFOAM 1 1 c Formas oficiais na rela o com os organismos de certificac o 1 1 d Apoios agricultura biol gica 1 2 Planeamento da produ o monitoriza o e controlo 1 2 a A terra e a sua utiliza o 1 2 b Avalia o das necessidades das culturas 1 2 c Incid ncias de pestes e necessidades nutricionais CAP TULO II 2 COMPET NCIAS COMERCIAIS 2 1 Planeamento e gest o de compras 2 1 a Selec o de fornecedores 2 1 b Escolha dos canais de distribui o 2 2 Comercializa o de produtos da quinta 2 2 a Selec o do consumidor 2 2 b Como vender produtos biol gicos CAP TULO III 1 0 Introduc o 2 0 Rotac o de cultivos Desenvolvendo um sistema de diversidade 2 1 Diversidade e variac o 2 2 Muitas pecas para encaixar 2 21 Rotac o de cultivos em equil brio 2 22 Os efeitos de cultivos anteriores e as caracter sticas dos cultivos 2 3 Base da rotac o de cultivos 3 0 O solo um recurso renov vel 3 1 Organismos do solo e os seus processos de vida 3 11 Fauna no solo 3 12 Microflora no solo 3 2 A raiz e o seu desenvolvimento 3 21 Crescimento da raiz 3 22 Interacc o entre raiz e microorganismos 3 3 Decomposi
60. EAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO As ervas daninhas s o plantas hospedeiras V rias ervas s o plantas hospedeiras da ferrugem das gram neas e podem ajudar a aumentar sucessivamente a infesta o Por isso a preven o das ervas daninhas importante A altern ncia de cultivos semeados no Outono e Primavera reduz as oportunidades para o aparecimento de ervas daninhas das ervas que levam a um aumento da infec o Se for encontrado na explora o deve ter se cuidado ao ceifar as leys de erva os sulcos que ladeiam e outras reas cobertas de erva antes do florescimento O mercado para cereais biol gicos aumentou gradualmente A cria o biol gica de animais aumentou a procura de cereais alimentares e criou um mercado importante 147 4 III OTALIAVO CAPITULO HI CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO 6 6 Mercados e economia 6 6 1 Um mercado pequeno mas em crescimento O mercado para cereais biol gicos aumentou gradualmente nos l timos anos Ao mesmo tempo o mercado de cereais igual que para muitos outros produtos biol gicos caracterizado por mudancas de um ano para outro Nalguns anos existe uma escassez de certos produtos e num outro existe excesso O fornecimento de cereais de pende naturalmente n o s da quantidade de cultivos e rendimentos de cereais existentes na Su cia mas tamb m no resto do mundo A procura dirigida essencialmente pelas vendas
61. GLOSSARIO ACTIVIDADE BIOLOGICA um indicador importante da decomposi cao da mat ria org nica do solo Uma alta actividade biol gica pro move metabolismos entre o solo e as plantas e uma parte essencial da produc o sustent vel de plantas e da utilizac o de fertilizantes ACUPUNCTURA Terapia de origem chinesa usada em agricultura biol gica para tratamento veterin rio nos casos de alergias e proble mas de cartilagens c licas nos cavalos dificuldades reprodutivas nos bovinos mastite preven o de crises diarreicas nos porcos e proble mas de choco nas galinhas ADITIVO subst ncia que se incorpora a um produto alimentar com objectivo de alterar a apresenta o conserva o intensifica o de sabor ou outros ADUBOS VERDES esta pr tica consiste em semear sementes de uma esp cie nica ou de misturas de esp cies herb ceas sem ter por ob jectivo a colheita dos produtos mas sim a incorpora o do bio massa verde no solo AGRICULTURA BIODINAMICA baseada numa s rie de confer ncias realizadas por um fil sofo austr aco Rudolf Steiner em 1924 um tipo de agricultura que procura utilizar activamente as for as sau d veis da natureza o movimento de agricultura n o qu mica mais antigo antecedendo o movimento de agricultura org nica em cerca de 20 anos e actualmente divulgado em todo o mundo AGRICULTURA BIOL GICA a agricultura biol gica um sistema de gest o de produ o holistico
62. I OTALIAVO CAPITULO IH CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO Ervas daninhas Um cultivo vigoroso e equilibrado de trigo invernal compete bem com as ervas daninhas e o trigo invernal tolera bem ser gradado desterroado contra as ervas daninhas Mesmo se isto n o sempre necess rio para evitar as ervas daninhas gradar a pouca profundida de aumenta a mineraliza o que da resultados r pidos em termos de crescimento Ent o o cultivo compete melhor com as ervas daninhas Se elas se tornam bem estabelecidas durante um Inverno ameno o trigo invernal tamb m ficar bem estabelecido e capaz de tolerar um gradar vigoroso a uma velocidade de 6 7 km hora ou mais Rendimento Colheita e qualidade A procura de alta qualidade de prote na no trigo tem aumentado gradualmente em conjunto com o aumento na oferta Um conte do baixo de prote na suficiente para uso dom stico mas as padarias grandes querem um alto conte do de prote na pelo menos 10 5 para trigo invernal e pelo menos 12 para trigo primaveril O mer cado para cereais como alimenta o animal tamb m tem aumentado junto com o aumento igual na procura de parte da ind stria panifica dora o qual quer dizer que uma maior propor o da colheita de cere ais pode ir para alimenta o N o vale a pena em termos financeiros tentar for ar um aumento no conte do de prote na atrav s de uma fertiliza o mais intensiva A investiga o mostrou que o c
63. ITULO HI CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO 6 6 4 Custos comparativos A grande diferen a entre a produ o convencional e biol gica que A ltima n o tem custos de fertilizantes e pesticidas qu micos Con tudo a explora o biol gica tem o custo de sementes de estrume vegetal e possivelmente de estrume animal org nico Por outro lado os custos de por exemplo secagem e transporte dependem do ta manho dos rendimentos dos cultivos Dado que as medidas de cultivo variam entre a agricultura biol gica e convencional tamb m os requisitos para a maquinaria e respectiva capacidade variam e afectam a economia a longo prazo A metade do capital Da maquinaria da explora o ocupada por tractores e ceifadoras combinadas A necessidade de capacidade para a colheita combinada diminui para metade na explora o biol gica A lavoura da Primavera e Outono fica reduzida a um ter o da rea que requer menos arado e outra capacidade de cultivo A aplica o de fertilizantes e pesticidas artificiais desaparece por completo Em termos de trabalho as actividades a realizar depois da colheita exigem menos numa explora o biol gica porque os rendimentos s o metade do tamanho Contudo os agricultores podem ter de se car e armazenar os cereais nas suas pr prias explora es ou enfren tar custos consideravelmente mais altos para transporte 150 CAP TULO IV GLOSS RIO Va CAPITULO IV
64. OV VEL s o animais dom sticos de muito valor muito importante que o agricultor aprenda tudo o que puder acerca deles e do solo como mat ria viva Isto contribuir para uma compreens o do efeito de di ferentes estrat gias de crescimento na vida e fertilidade do solo dif cil estudar a quantidade e diversidade de organismos vivos e natural que sejam diferentes segundo o tipo de solo clima grau de acidez disponibilidade de gua e pr ticas pr vias de cultivo At uma profundidade de 15 cm a camada superior de solo de um hectare de terra cultivada convencionalmente pode conter organismos que pesam o equivalente ao peso de 40 ovelhas Muitos estudos mos traram que em solos que tiveram uma rotac o variada de cultivos e frequentes aplicac es de mat ria org nica h um incremento tanto no n mero de esp cies no solo e indiv duos dentro destas esp cies como na actividade microbial no solo Tamb m existem estudos que mostram que os solos cultivados organicamente t m um maior conte do de mat ria org nica e maior biomassa do que os que s o cultivados convencionalmente Quando a actividade biol gica no solo alta n o poss vel que s algumas esp cies dominem Assim o aparecimento de por exemplo fungos que causam doencas menor em solos deste tipo 3 1 1 A fauna do solo Existem muitas esp cies de fauna do solo A maioria delas herb vora consumidores prim rios e vivem na superf cie do
65. ST O Os agricultores com o intuito de produzir de acordo com os m todos biol gicos t m de planear cuidadosamente a reconvers o da pro du o das suas culturas do ponto de vista t cnico e burocr tico res peitando as normas estabelecidas permitindo o controlo da cultura por empresas qualificadas compet ncia da Autoridade Nacional e contactando associa es privadas do sector ou centros de assist ncia p blicos 1 1 a Convers o para uma agricultura biol gica De um ponto de vista t cnico a convers o o per odo em que a agri cultura dirigida segundo m todos convencionais inicia uma correcta e eficaz aplica o dos m todos da agricultura biol gica Deste modo podemos defini la simultaneamente como uma convers o burocr tica que n o permite que os produtos sejam vendidos como produ zidos em Modo Biol gico e como uma convers o agr ria que visa optimizar os m todos de produ o do ponto de vista t cnico A Comunidade Europeia estabelece que qualquer explora o agr cola interessada em adoptar os m todos biol gicos deve passar por uma fase de convers o de dois anos no caso de colheitas herb ceas e de tr s anos para colheitas perenes Os inspectores podem prolongar ou reduzir este per odo baseando se na hist ria da cultura atrav s de documenta o Todos os planos de agricultura t m de ser aprovados previamente pelos inspectores come ando pelo plano de convers o 11
66. Va CAPITULO II Figura 8 exemplo de E commerce www eurorganicshop com Em todo o mundo o movimento biol gico tem mostrado um interesse crescente nestes sistemas de marketing directo T m sido feitas experi ncias tanto em pa ses desenvolvidos com em vias de desenvolvimento e em alguns casos com apoio dos Governos O IFOAM apoia estas iniciativas desenvolvendo instrumentos e trocando experi ncias 21 Cristina Grandi Liga o do gabinete do IFOAM ao FAO Mercados alternativos para os produtos biol gicos procedimentos da mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Liga es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 56 CAP TULO II PRODU O BIOL GICA DE CEREAIS CAPITULO III INTRODUCAO 1 INTRODUCAO Este pequeno manual sobre a produc o biol gica de cereais foi es crito por Ms Inger K llander O manual apresenta uma abordagem hol stica sobre a produc o agr cola baseada em princ pios biol gicos b sicos e as soluc es e modelos para produc o de cultivos e criac o de animais s o baseados em muitos anos de pesquisa e experi ncia desenvolvida na Su cia O manual tamb m d nfase import ncia duma economia fundamentada e orientac o a n vel de mercado crucial entender a import ncia do solo para a agricultura biol gica e consequentemente dedica se bastante espaco ao tema no manu al Dois dos maiores desafios na produc o biol gica
67. a o exaustiva sobre rota es e sequ ncias de colheitas dos ltimos cinco anos e em particular Tipos de fertilizantes herbicidas produtos de desinfec o dos solos e outros princ pios activos usados taxas e m todos de aplica o Aragem dos solos Ervas daninhas mais problem ticas e a sua correla o com as colheitas e circunstancias pedo clim ticas Principais doen as 36 COMPET NCIAS DA GEST O Qualquer outro problema especifico recordado Rendimentos m dios das colheitas Variedades utilizadas e a sua adapta o ao microclima 1 2 b Avalia o das necessidades das culturas A avalia o do historial das colheitas ir ajudar o operador a definir op es agron micas e consequentemente ajuda lo a elaborar um plano de cultivo apropriado rota es sequ ncia de colheitas lo caliza o de colheitas t cnicas de cultivo que poder o prevenir a ocorr ncia de problemas aconselh vel escolher variedades locais que normalmente t m uma maior resist ncia intr nseca aos principais agentes patog nicos e pragas da regi o 1 2 c Incid ncias de pragas e necessidades nutricionais A restaura o do equil brio natural do ecossistema agr cola normal mente o suficiente para manter o desenvolvimento de pragas dentro dos limites da toler ncia que dever o ser estabelecidos com base na situa o de cada parcela de terra Da ser necess ria uma constante monitoriza o das doen as pragas da
68. a atingir os seus objectivos durante o per odo de convers o Um plano de convers o transmite uma imagem de assimila o analisando os pr s e os contras da informa o adquirida com o objectivo de adquirir todas as solu es t cnicas Num plano de convers o devem ser cuidadosamente avaliados os seguintes itens e Cronologia do uso do solo Uma tarefa importante do agricultor biol gico debru ar se sobre a cronologia do terreno recolha de informa o exaustiva sobre os processos agron micos seus problemas e falhas e Qualidade do solo um passo importante para um bom plano de fertiliza o do solo e Situa o socio ambiental um agricultor que se proponha converter o seu m todo de produ o deve conhecer tamb m outras produ es biol gicas pr ximas Desta forma ele poder trocar experi ncias e receber conselhos importantes n o se sentindo um pioneiro Dever tamb m reunir informa o sobre pontos de venda ou agentes que possam comprar os seus produtos e Consciencializa o dos agricultores e know how estes elementos t m um papel importante na defini o das metodologias mais adequadas para introduzir inova es na produ o e recolher o apoio t cnico necess rio e Equipamento existente na quinta e potenciais investimentos o tempo necess rio para implementar op es agr rias depende n o s da convic o do agricultor mas tamb m da disponibilidade das mat rias primas necess rias do equipamento da
69. a de sobreviver o Inverno de resistir ao frio efeito da gea da ataque fungal e Outonos chuvosos importante na agricultura agr cola A morte no Inverno conduz tanto a rendimentos mais baixos como um aumento nas ervas daninhas Melhorar as variedades Tamb m h variedades mais antigas de todos os tipos de cereais com qualidade que se perderam na cria o moderna de plantas mas para as quais h cada vez mais procura de parte dos consumidores que se interessam pela sua sa de Estas qualidades podem significar que vale tanto a pena cultiva los do que as novas Exemplos de qualidades que se pensa existem nessas variedades s o conte dos mais altos de vitaminas antioxidantes e fibra e algumas t m mais sabor S o muito bem adequadas para os m todos biol gicos porque se adaptaram a fornecimentos mais baixos de nitrog nio e muitas vezes t m palha mais cumprida e uma boa capacidade de competir com as ervas dani nhas Tamb m se adaptaram a condi es locais de crescimento como o clima e tipo de solo Uma das variedades mais antigas e conhecidas espelta Triticum spelta que tem um alto conte do de prote na e pode ser cultivada em solos mais pobres e em climas mais duros do que o trigo Tem de ser debulhadas porque as cascas n o caem automaticamente na colheita combinada Entre as variedades de cevada existe a cevada despida que conhecido como o arroz dos pa ses n rdicos porque pode ser fervido e comido como arr
70. a o cultivo efeitos sobre a estrutura do solo e a sua fertilidade sobre o estado dos nu trientes e sobre a ocorr ncia de ervas daninhas e pestes 59 4 III OTALIAVO CAPITULO HI ROTACAO DA COLHEITA PRODUZIR UM SISTEMA DE DIVERSIDADE importante saber qual o efeito de cada cultivo anterior no cultivo seguinte mas al m de tudo o produtor biol gico deve considerar o efeito dos cultivos na rotac o de cultivos na sua totalidade Em que momento na rotac o de cultivos pode a aplicac o de nutrientes vegetais ser mais efectivo Quais as plantas e m todos de lavoura para controlar ervas daninhas perniciosas Como pode a escolha de esp cie tipo e recorr ncia dum cultivo na rotac o evita a criac o de condic es para a reproduc o de pestes que diminuir o a produc o Existem muitos factores e muita informac o a considerar durante a planificac o da rotac o de cultivos uma tarefa criativa mas ao mes mo tempo complicada que requer tempo e reflex o A diversidade na agricultura pode ser alcancada de outras formas que n o seja a sequ ncia de cultivos Por exemplo combinar dois cultivos como cereais e leguminosas aumenta a biodiversidade numa par cela Isto beneficia os inimigos naturais das pestes e ao mesmo tempo inibe as ervas daninhas aumentando entretanto a fixa c o de nitrog nio e a fotoss nte se Assim a armazenamento de nutrientes no solo tamb m me Ihora No cultivo de vegetais h v rios e
71. a terceira parte da rea de crescimento deve consistir de ley para satisfazer os requisitos de nitrog nio na rotac o de cultivos Contudo na pr tica isto n o sufi ciente para as explorac es puramente ar veis Uma proporc o maior de ley ou outro cultivo leguminoso poderia ser necess rio sendo neste caso um cultivo destinado ao mercado por exemplo ervilhas ou feij es Numa explorac o produtora de leite a ley importante tanto como alimento para os animais como um cultivo pr vio por exemplo aos cereais cultivados para alimentac o de animais pasto Considerando que um plano de alimentac o biol gica para gado de leite se baseia numa grande proporc o de forragens grosseiras i e pelo menos 50 de consumo di rio de mat ria seca ley tamb m o cultivo mais importante para a produc o de leite Regras teis para uma boa rotac o de cultivos e Plantar cultivos adequados ao solo e clima Pelo menos 30 40 da rea deve ser de pasto de trevo erva ou outro leguminoso e N o ter o pasto mais de tr s anos e Alternar cultivos com caracter sticas e requisitos diferentes Criar um equil brio entre os cultivos que nutrem e esgotam e Dar a cada cultivo um lugar adequado na rota o segundo a perfor 70 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL mance do cultivo pr vio e Calcular o efeito total da rota o de cultivos nos nutrientes das plantas nas ervas daninhas e nas doencas e N o plantar mu
72. actuais e futuras e do ambiente A agricultura biol gica um sistema vivo e din mico que responde a exig ncias e condi es internas e externas Os praticantes da agricultura biol gica podem real ar a efici ncia e o aumento de produtividade sem contudo nunca colocar em causa a sa de e o bem estar Consequentemente as novas tecnologias devem ser utilizadas e os m todos existentes revistos Dada a incompleta compreens o dos ecossistemas e da agricultura devem ser tomados alguns cuidados Este princ pio enfatiza que a pre cau o e a responsabilidade s o as preocupa es chave na gest o desenvolvimento e escolhas tecnol gicas na agricultura biol gica A ci ncia necess ria para garantir que a agricultura biol gica saud vel segura e ecologicamente s Contudo o co nhecimento cient fico per si n o suficiente Experi ncia pr tica sabedoria acumula da tradicional e inata oferecem solu es v lidas testadas pelo tempo A agricultura biol gica deve prevenir riscos significativos ao adoptar as tecnologias apropriadas 25 I OTALIAVO CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O e ao rejeitar as indesej veis como a manipula o gen tica Os decisores devem re flectir os valores e as necessidades de todos os que possam ser afectados atrav s de processos transparentes e participativos Normas da IFOAM para a Produ o Biol gica e transforma o Ed IFOAM Bonn 2005 www ifoam org
73. agricultor um retorno satisfat rio O crescimento de mercado para os produtos biol gicos entre os consumidores que apreciam o trabalho que um agricultor faz e o valor acrescentado que a produ o biol gica representa s o inspiradores e encorajadores tamb m necess rio investigar as oportunidades de mercado e pla near o cultivo para um mercado de qualidade Quais os cultivos que s o procurados e os requerimentos de qualidade que se aplicam faz parte do conhecimento importante que o agricultor deve adquirir Para produzir cereais biol gicos e outros cultivos comerciais tem de se aprender a trabalhar junto com a fertilidade dos solos Ao longo dos tempos o adicionamento crescente de mat ria org nica ir con duzir fertilidade melhorada do solo Isto afecta positivamente a liberta o de nutrientes para os cultivos o que por sua vez tem um efeito na qualidade do gr o A Ley que contem leguminosas o maior 123 4 III OTALIdVO CAPITULO IH CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO fornecedor de nutrientes de plantas quer seja arado directamente como estrume vegetal ou como alimentac o animal e regresse sob a forma de adubo Mesmo se a finalidade produzir cereais o sistema de cultivo ir tamb m conter muita ley e por vezes outros adubos org nicos Isto necessita de uma rotac o de cultivos cuidadosamente pensado onde o agricultor com conhecimento dos valores dos cul tivos precedentes p
74. ais n o sint ticas s o permitidas na produ o biol gica e todas as subst ncias sint ticas s o proibidas A lista Nacional de Subst ncias Sint ticas Permitidas e das Subst ncias N o Sint ticas proibidas uma das sec es do Regulamento e cont m as excep es espec ficas regra COMPET NCIAS DA GEST O Os crit rios de produ o e manuseamento referem se colheita biol gica colheita selvagem maneio de gado transforma o e manuseamento dos produtos de cultura biol gica As produ es biol gicas s o produzidas sem o uso de pesticidas fertilizantes petrol feros e fertilizantes de res duos de esgotos Os animais criados duma forma biol gica devem ser alimentados apenas de alimentos biol gicos e com acesso ao exterior N o devem tomar quaisquer antibi ticos ou hormonas Os crit rios de classifica o s o baseados na percentagem de ingredientes biol gicos no produto o Produtos classificados como 100 biol gicos devem conter apenas ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA Os produtos biol gicos processados devem conter pelo menos 95 de ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA Os produtos processados que contenham pelo menos 70 de ingredientes biol gicos podem usar a frase feito com produtos biol gicos e mostrar at tr s dos ingredientes biol gicos ou grupos alimentares no principal painel de
75. ante a compostagem as mat rias org nicas s o transformadas em h mus 155 AT OT LLIdVO CAPITULO IV GLOSS RIO CN Cabecas normais CONTAMINACAO Poluic o de produtos ou de solo biol gico ou contacto com qualquer material que torne o produto impr prio para certificac o biol gica CONTROLO BIOL GICO Usa inimigos naturais para manter popu lac es fit fagas dentro de limites razo veis e consequentemente aumentar o n mero de esp cies no ecossistema agr cola tornando o assim mais est vel e complexo Todos os animais e plantas t m ini migos naturais predadores parasitas patog nicos ou concorrentes que ajudam a evitar uma prolifera o descontrolada As popula es naturais de predadores por exemplo escaravelhos coccinela vespas caros e parasitas mosca nem todes s o muito teis na redu o de infesta es e das pragas Contudo por vezes tem de se tolerar um certo n vel de infesta o para atrair e manter as popula es inimigas naturais CULTURAS DE COBERTURA Consiste em instalar uma cultura mas n o necessariamente para colheita durante os meses em que o terre no est ocupado Desta forma a prolifera o e dissemina o de ervas daninhas impedida DOP Designa o de origem protegida 156 GLOSS RIO ECOSSISTEMA Sistema natural que formado por interac es din micas entre elementos bi ticos e n o bi ticos numa rea defi nida Elemen
76. aos computadores e inform tica Pretende se dotar os formandos de uma forma o b sica sobre computadores sistemas de informa o e tecnologias de comunica o real ando o seu potencial na produ o em explora es biol gicas CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O 1 1 Supervis o e controlo da aplica o dos regulamentos Os produtores t m a hip tese de explorar v rias oportunidades econ micas sa das de uma estrutura detalhada levada a cabo pela Comiss o Europeia no sector da agricultura biol gica De facto esta estrutura tem como objectivo a integra o da protec o ambiental na agricultura ao promover e a gerir a qualidade e seguran a na produ o alimentar De modo particular o Regulamento 2092 91 prev em detalhe como gerir a produ o de produtos biol gicos nos Estados Membros Este Regulamento foi revisto v rias vezes Um texto consolidado foi reunido pelo Gabinete de Publica es Oficiais das Comunidades Europeias e foi publicado no seu site oficial pertinente sublinhar que as leis relativas aos produtos biol gicos est o assentes num sistema de base volunt ria e o log tipo da agricultura biol gica pode tamb m ser usado em conjunto com outros log tipos de n vel p blico ou privado para identificar produtos biol gicos Para classificar um produto como biol gico este tem de estar totalmente de acordo com o previsto no Regulamento sup
77. apresentac o Por exemplo uma sopa feita com pelo menos 70 de ingredientes biol gicos onde apenas os vegetais podem ser classificados biol gicos pode ser referido com a frase feito com ervilhas batatas e cenouras biol gicas ou feito com vegetais biol gicos O selo do USDA n o pode ser usado na embalagem Os produtos processados que contenham menos de 70 de ingredientes biol gicos n o podem usar o termo biol gico a n o ser para identificar os ingredientes espec ficos que sejam produzidos em Modo Biol gico na tabela de ingredientes Os crit rios de certificac o estabelecem os requerimentos que a produc o biol gica e as operac es de manuseamento devem observar para serem acreditados pelas ag ncias de certifica o do USDA A informa o que o candidato deve apresentar a ag ncia certificadora inclui a aplicac o do plano de sistema biol gico Este plano descreve entre outras coisas pr ticas e subst ncias usadas na produc o procedimentos de arquivo e pr ticas para prevenir a mistura de produtos biol gicos com n o biol gicos A certificac o regula tamb m que devem ser feitas inspecc es no local Quintas e produtores que vendam menos de 5 000 por ano de produtos produzidos em Modo Biol gico est o dispensados de certificac o Eles podem classificar os seus produtos como biol gicos se estiverem em conformidade com os crit rios mas n o podem exibir o selo biol gico da USDA Os retalhistas com
78. as laterais se desenvolvem mais tarde e ramificam se mais na camada superior do solo A profundidade das ra zes varia segundo o tipo de solo e cultivo Por exemplo num estudo feito com cereais Primaveris as ra zes chegaram a uma profundidade de 150 cm num solo argiloso e pesado enquanto s chegaram a 50 cm num solo arenoso e aos 25 cm num solo argiloso e lodoso Os cereais semeados no Outono nor malmente t m umas ra zes mais profundas do que os Primaveris en quanto as ra zes de luzerna foram encontradas a mais de 3 metros de profundidade Quando as plantas comecam a espigar o crescimento 75 4 III OTALIAVO Pa CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOV VEL da raiz para e a planta ocupa se completamente com a produc o de sementes Condic es para o desenvolvimento das ra zes Um solo poroso com boa estrutura e capacidade de retenc o de gua fornece as melhores condic es para um sistema de ra zes profundas e bem ramificadas A temperatura a humidade e disponibilidade de oxig nio variam durante o ciclo de crescimento e tamb m dependem das caracter sticas dos diferentes tipos de solo A camada superior do solo em particular est sujeita a mudancas e ali onde muitas vezes as condic es s o pouco favor veis para o desenvolvimento das ra zes Em solos onde a zona das ra zes limitada a essa parte do solo por exemplo no solo arenoso especialmente importante manter boas condic es de crescimento Isto
79. atilizac o do solo Os resultados que o agricultor possa alcancar com uma ley dependem de v rios factores tais como a proporc o de trevo a durac o do per odo do ley e o momento em que ele removido atrav s do arar Profundidade de ra zes e gest o do nitrog nio A gest o do nitrog nio tamb m envolve saber onde se encontra o nitrog nio dispon vel no solo ao longo da rotac o de cultivos e fazer uso do nitrog nio armazenado atrav s de cultivos que t m um 68 ROTACAO DA COLHEITA PRODUZIR UM SISTEMA DE DIVERSIDADE sistema de ra zes adequado num momento certo Existe uma ligac o pr xima entre a profundidade das ra zes de um cultivo e a sua capa cidade para extrair o nitrog nio das camadas mais profundas do solo Certos cultivos s podem fazer uso do nitrog nio na camada superior do solo enquanto outros podem extrair o nitrog nio de uma profun didade de v rios metros Em princ pio devem ser plantados os culti vos que t m sistemas de ra zes profundas quando se sabe que existe nitrog nio nas camadas profundas do solo e os cultivos com sistemas de ra zes pouco profundas quando h pouco nitrog nio nas camadas profundas Por exemplo pode ser uma boa ideia plantar cultivos com sistemas de ra zes profundas depois de muitos anos de cultivos com ra zes pouco profundas como o milho e as batatas Se isto n o for poss vel e se o clima o permitir a alternativa plantar um cultivo de substituic o com um sistema
80. c o de material org nico 3 31 Transformac o de nitrog nio no solo 3 32 O efeito da relac o carbono nitrog nio no ciclo de nitrog nio 3 33 Cultivos t m efeito no conte do de h mus 3 4 Estrutura do solo benef cios para ra zes e microorganismos 3 41 pH mede o n vel de acidez NDICE NA 11 12 30 34 36 37 37 37 39 39 46 48 48 51 53 57 58 59 59 64 65 65 68 71 72 75 75 85 87 88 93 94 95 3 42 Formagao e estrutura do solo 3 43 O efeito de pr ticas de cultivo na vida e estrutura do solo 4 0 Nutrientes vegetais Circulac o e gest o 4 1 A import ncia duma abordagem hol stica 4 2 Confianca no solo 4 3 Papel central de cultivos reguladores de nitrog nio 4 4 Aumento na circulac o de nutrientes 4 5 Equil brio de nutrientes vegetais e c lculos de abono 4 5 1 Equil brio de nutrientes vegetais como base para decis es 4 6 Valor dos cultivos anteriores e planificac o de rotac o de cultivos 4 61 Capacidade dos cultivos para utilizar dos nutrientes vegetais 4 62 Valor dos cultivos anteriores 5 0 Ervas daninhas Ecologia e Estrat gia 5 1 H mas ervas daninhas nos terrenos biol gicos 5 2 Biologia das ervas daninhas 5 3 Ervas daninhas podem ser alentadas ou desalentadas 5 31 Competi o entre cultivo e ervas daninhas 6 0 Cereais cultivar para mercados de qualidade 6 1 Fertilidade incrementada e estrutura do solo melhorada 6 2 Capacidade g
81. c o entre carbono e nitrog nio conhecida como relac o de carbono nitrog nio relac o C N especialmente importante O carbono a fonte de energia que determina a veloci dade do aumento bacteriana e com isso o n mero de bact rias acti vas O nitrog nio um bloco de construc o nas c lulas bacterianas e um factor decisivo para o n mero de bact rias novas formadas Quando s o fornecidas grandes quantidades de material rico em car bono a biomassa de microorganismos aumenta e o nitrog nio fixo nos seus corpos O relacionamento carbono nitrog nio torna se mais alto e a mineralizac o tem a vantagem Se por um lado o material das plantas cont m uma quantidade relativamente grande de nitro g nio as bact rias aumentam rapidamente mas devido limitada quantidade de energia acabam por morrer rapidamente O resultado que o nitrog nio libertado mineralizado O carbono libertado como di xido de carbono atrav s da respira o Como consequ ncia disso a propor o entre carbono e nitrog nio muda a rela o car bono nitrog nio torna se mais baixa Quando a disponibilidade do carbono baixa existe mineraliza o l quida ou por outras palavras mais nitrog nio mineralizado do que imobilizado Perdas de nitrog nio O nitrato gua sol vel e m vel numa solu o de solo O excesso de nitrato pode escoar se com a gua das terras ar veis at aos cursos de gua Quando existe nitrato nitro
82. cc o contra bact rias prejudiciais e doen cas virais Aparecimento de ervas daninhas A rotac o de cultivos uma medida de prevenc o importante contra o aparecimento de ervas daninhas Previnem se condic es favor veis ao alternar cultivos com diferentes tempos de sementeira e colheita formas de crescimento ou requisitos de lavoura ao n o aparecimento de qualquer erva daninha espec fica O aumento de ervas daninhas nas monoculturas deve se a que elas crescem junto com os cultivos com requisitos e formas de crescimento semelhantes As ervas dani nhas que crescem todo o ano desenvolvem se em cultivos anuais e as perenes em cultivos perenes Distribuic o do trabalho O crescimento de muitos cultivos diferentes significa que o trabalho no campo automaticamente dividido durante o ano As actividades tais como a preparac o de solos e espalhar os fertilizantes podem ser melhor planeadas de forma a causarem menos danos estrutura do solo e o risco de empobrecimento minimizado 63 4 III OTALIAVO CAP TULO III ROTACAO DA COLHEITA PRODUZIR UM SISTEMA DE DIVERSIDADE Espalhar o risco Um grande n mero de cultivos diminui o risco de falhanco total dos cultivos causado por condi es desfavor veis e mudan as no mer cado Ao mesmo tempo isso pode tamb m significar aumento de custos devido a mais horas de trabalho e o necess rio aumento de equipamento mec nico 2 2 Muitas pe as para encaixar A rota
83. ctores emergentes A possibilidade de ver uma pan plia de produtos de qualidade o valor cultural do show e o interesse dos temas abordados atraem todos os anos centenas de jornalistas italianos e estrangeiros Estes tratam de divulgar as mensagens da SANA e toda a informa o dispon vel sobre produtos naturais atrav s dos jornais revistas r dio televis o e Internet A SANA sempre se empenhou em aproximar os consumidores e as Institui es das novidades e qualidades dos produtos biol gicos e amigos do ambiente implementando atrav s de milhares de expositores e da presen a de centenas COMPET NCIAS COMERCIAIS de jornalistas e l deres de opini o temas globais e um poder de comunicac o que ajudaram a mostrar e a estabelecer os produtos biol gicos no mercado nacional e internacional Os produtores as suas associac es e os grupos de distribuic o de larga escala precisam agora de implementar todas as estrat gias necess rias para completar o processo de expans o e estabelecimento dos produtos biol gicos nos h bitos dos consumidores conscientes de que o sucesso dum mercado natural e sustent vel andar de m o dada com o alcance dum equil brio ambiental produtivo e de consumo baseado em produtos de qualidade que podem ser devidamente identificados apreciados e seleccionados em eficientes canais de distribui o garantindo uma seguran a m xima uma cadeia de produtos abrangente a pre os competitivos para pro
84. daninhas n o s o encorajadas pelo f cil fornecimento de nutrientes dispon veis da mesma maneira do que nas explorac es convencionais Contudo para ter uma estrat gia eficaz contra as ervas daninhas precisa se de saber o n mero de ou tros factores no meio ambiente dos cultivos que afecta a capacidade da propagac o das ervas daninhas 5 3 1 Competic o entre cultivo e ervas daninhas O fornecimento de gua e nutrientes importante para a germinac o e a competi o por isso maior no in cio do ciclo de crescimento As plantas tardias competem especialmente pela luz Uma vez que as er vas daninhas se desenvolvem muitas vezes mais r pido e s o melhor capazes de fazer uso de nutrientes lideram muitas vezes no cultivo Diferentes ervas daninhas t m diferentes graus de competitividade As plantas que afectam a uma outra mutuamente ao segregarem subst ncias que inibem a germina o noutras plantas a alpergata quer atrav s dos exsudados das ra zes quer a partir da mat ria vege tal durante a decomposi o 118 ERVAS DANINHAS ECOLOGIA E ESTRAT GIA As mais competitivas Centeio Centeio trigo cevada de Inverno Colza de Inverno Aveia Cevada de Primavera trigo de Primavera Colza de Primavera feij es de campo Tremocos Lupinos ervilhas beterraba sacarina milho linho Menos Competitivas Capacidade dos cultivos mais comuns para competirem contra ervas daninhas Luz A luz estimula o cresc
85. do em considera o que as condi es regionais requerem sistemas locais adaptados Isto atingido pelo uso quando poss vel de m todos agr nomos biol gicos e mec nicos por oposi o ao uso de materiais sint ticos para cumprir fun es espec ficas dentro do sistema As actividades humanas levaram ao desaparecimento da paisagem natural Consequentemente a qualidade ambiental degradou se e a biodiversidade No terreno agr cola a simplifica o dos ecossistemas levou a um aumento dos problemas na gest o das actividades produtivas por exemplo o uso de produtos externos no ciclo de produ o da quinta Na cultura biol gica normalmente reintroduzida a complexidade do ecossistema combinado culturas diversificadas de plantas com uma boa rota o os n veis de produ o em linha com as normas territoriais gado elementos naturais e um bom aproveitamento da terra Estas combina es de produ o trazem ptimos retornos dos recursos naturais dispon veis e de m todos de regulamenta o natural A agricultura biol gica um m todo e n o apenas uma simples ac o de substituir fertilizantes qu micos ou princ pios activos por substancias naturais 34 COMPET NCIAS DA GEST O A convers o para uma agricultura biol gica significa acima de tudo o melhoramento da fertilidade biol gica do solo e o equil brio do ecossistema da cultura O objectivo principal de um plano de convers o ajudar os agricultores
86. do produtor para o vendedor e para o retalhista Deste modo a oportunidade de colocar os consumidores em contac to directo com os produtores representa uma vantagem consider vel para as duas partes em termos de custos conhecimento m tuo e crescimento cultural A criac o desta perspectiva um importante passo para melhorar a agricultura biol gica como um modelo inovador e sustent vel A participac o em feiras do sector essencial para o agricultor bio l gico permitindo exibir os seus produtos e finalizar acordos comer ciais Nas tabelas seguintes pode encontrar as caracter sticas das prin cipais feiras biol gicas a Biofach na Alemanha e a Sana em It lia Tabela 7 BIOFACH a Feira Mundial de Produtos Biol gicos Nuremberga ALEMANHA Fevereiro A BioFach Feira Mundial de Produtos Biol gicos distingue se pela sua forca inter nacionalidade e poder inovativo Junta aproximadamente 2 100 expositores dois tercos estrangeiros e mais de 37 000 visitantes de mais de 110 pa ses do mundo em Nuremberga todos os anos em Fevereiro Sob o patroc nio da IFOAM a BioFach tem crit rios de admiss o r gidos garantindo a constante qualidade dos produtos em exposic o A BioFach est presente em quatro continentes com eventos pr prios no Jap o Estados Unidos frica do Sul e China O desenvolvimento a longo prazo de novos mercados ultramarinos para produtos biol gicos uma extraordin ria oportunidade bem como um
87. e crescimento lento Pestes e doencas A cevada sofre parcialmente das mesmas doencas que o trigo e o centeio e n o deve ser semeado antes ou depois destes cultivos Os problemas de doenca s o evitados com uma rotac o de cultivos planeada introduzindo atrav s do arado os res duos das plantas e cultivando variedades resistentes 6 5 Cultivar para alta qualidade alimentar A experi ncia do com rcio de cereais biol gicos mostrou que a exten s o dos danos causados pelos fungos produtores de toxinas muito limitada Isto deve se provavelmente ao uso menos intensivo de ni trog nio nos cultivos e as rotac es de cultivos mais variadas Os fun gos ocorrem naturalmente e n o s o t xicos em si mas quando s o stressados podem gerar toxinas Uma rotac o de cultivos bem plane ada uma fertiliza o moderada de nitrog nio sementes saud veis e variedades resistentes s o os melhores m todos de prevenc o de doenca As sementes produzidas na pr pria explorac o devem ser analisadas sempre por uma companhia de controlo de sementes Existem diversas esp cies entre os fungos que podem gerar toxinas daninhas para a sa de em v rios graus diferentes Os fungos s o 144 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO favorecidos por um clima h mido e c lido e s o transmitidos atrav s das sementes e da contamina o do solo assim como pelos res duos das plantas e rota o pobre de cultivos Existe inclusive receio
88. e de f sforo O f sforo encontra se principalmente no excremento do gado e dos porcos A urina destes mesmos animais contem princi palmente pot ssio e nitrog nio facilmente sol vel e uma aplica o de urina na primavera pode estimular tanto o crescimento como a qualidade No futuro a separa o da urina humana em sistemas de reciclagem de pequena escala pode vir a ser um bom suplemento es sencial para o fornecimento de f sforo para as explora es de cereais biol gicas 6 3 2 A situa o das ervas daninhas muitas vezes poss vel lutar com o problema das ervas atrav s do crescimento de ley e das medidas tomadas durante a lavoura Quando um cultivo que esgota fica na rota o durante mais de dois anos 127 4 III OTALIAVO Va CAPITULO III CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO seguidos deve ser sucedido por estrume vegetal ley rica em trevo ou outro cultivo de leguminosas tais como feij es de campo que podem competir bem contra as ervas daninhas Se ainda existem muitas ervas daninhas numa parcela ent o um cultivo que compete bem contra as ervas daninhas deve ser escolhido O restolho deveria ser arado no Outono sempre que poss vel Outras medidas podem ter de ser tomadas na Primavera O arado da Primavera gradado repetido de duas em duas semanas e o atraso na sementeira s o algumas destas medidas Em tais casos importante escolher um cultivo que conse gue atingir a amadureciment
89. e estrume do gado e grandes quantidades de res duos de colheitas aumentam o tamanho da fracc o enquanto ela pode ser reduzida metade em 30 anos se n o for aplicada mat ria org nica Com a convers o em agricultura org nica grandes quantidades de mat ria org nica s o acumuladas na fracc o semi est vel e a acumulac o do conte do de h mus por muito tempo maior do que a mineralizac o Esta acumulac o de h mus pode ser uma raz o para a defici ncia de nutrientes resultando na diminuic o de rendimentos que muitas vezes afecta os produtores quando eles se est o a converter agricultura org nica Na fracc o est vel a mat ria org nica muito dif cil de decompor Os microorganismos usam mais energia para decompor o material do que ganham A fracc o est vel fornece somente pequenas quantida des de nitrog nio e por isso n o contribui muito para o armazena mento de nutrientes dispon veis Contudo de muita import ncia para a estrutura do solo e para a sua capacidade de retenc o de gua e nutrientes A meia vida da fracc o est vel estima se de ser de s cu 91 M OT LLIdVO Pad CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOVAVEL los e por isso dif cil julgar exactamente como as pr ticas de cultivo hoje em dia afectam a fertilidade a longo prazo Noventa a noventa e cinco por cento do armazenamento de nitrog nio no solo fixo em mat ria org nica semi est vel ou est vel Estas duas
90. e pasto 124 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO 6 2 Totalidade de ganhos As mudancas de tempo afectam o crescimento org nico mais do que o crescimento convencional Esta uma raz o para a exist ncia de variac es grandes de rendimentos e os retornos usualmente caem depois da convers o A dram tica queda em rendimento total devi da principalmente grande parte da rea que produzia previamente cultivos comerciais de cereal agora t m de ser usados para o cultivo de ley ou de estrume vegetal Os retornos econ micos t m de ser calculados em termos gerais Os retornos de qualidade os precos obtidos por mais valor e a aus ncia de custos para fertilizantes e pesticidas minerais podem largamente compensar a queda na venda total das produ es Os subs dios agri colas da UE e a compensac o para medidas ambientais s o tamb m importantes para o planeamento e retorno financeiro 6 3 As condi es necess rias para a produ o biol gica de cereais 6 31 Tipo de solo estatuto dos nutrientes e cultivos precedentes Os cultivos que requerem a maior parte dos nutrientes deviam ser de senvolvidos em bons solos onde a estrutura do solo e a vida microbial est o em bom estado e o fornecimento de nutrientes para os cultivos 125 4 III OTALIAVO CAP TULO III CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO funciona bem Uma condic o importante para os cereais um bom cultivo p
91. e tamb m ti veram o maior efeito nos n meros de bact rias Tem sido observado atrav s do microsc pio como as protozoas avancaram numa vasta extens o at a raiz e a deixaram quase limpa de bact rias enquan to simultaneamente aumentaram consideravelmente em n mero Quando as protozoas consomem as bact rias o nitrog nio liberta do urina de protozoa O nitrog nio libertado sob a forma de ions de am nio na soluc o do solo perto da raiz Enquanto as protozoas pastam nas bact rias partes das paredes das c lulas das bact rias s o libertadas Por sua vez estas servem como alimento para outras bac t rias que podem degradar as paredes das c lulas que s o dif ceis de decompor e assim se obt m o seu pr prio espaco para viver O metabolismo das bact rias liberta mais nitrog nio do que o neces s rio para o seu crescimento Sobretudo o carbono que atractivo O excesso de nitrog nio encontrado novamente como ions livres de am nio na solu o do solo onde pode ser absorvido pelas ra zes das plantas Quando a energia nos exsudados das ra zes esgotada as bact rias sobreviventes voltam ao estado de descanso e a raiz pode absorver o nitrog nio facilmente dispon vel sem concorr ncia Desta maneira parece que a mesma raiz pode come ar uma mineraliza o de nitrog nio para satisfazer as suas pr prias necessidades A maior actividade de bact rias e protozoas coincide com o per odo quando a absor
92. eanismos A estrutura do solo de import ncia crucial para os rendimentos dos cultivos As ra zes das plantas e os microorganismos desenvolvem se melhor em solos com uma boa estrutura pois podem ent o obter a gua o ar e os nutrientes que necessitam Por isso importante conhecer como as caracter sticas dos diferentes solos afectam a acti vidade dos microorganismos e as oportunidades das ra zes obterem os nutrientes S ent o poss vel compreender como criar condic es apropriadas boa provis o de nutrientes para os cultivos e tamb m o que impede que tal aconteca 94 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL 3 4 1 0 pH mede o n vel de acidez O pH uma medida do n vel da acidez do solo Na escala do pH 7 o ponto neutro Se a escala indica mais de 7 trata se de um solo alcalino se abaixo de 7 cido Os solos agr colas nos pa ses N r dicos usualmente t m um pH entre 5e 7 A acidez est a aumentar lentamente cada ano devido a v rias raz es Em parte trata se de um processo natural que se deve s chuvadas anuais que excedem a evapotranspirac o A acidificac o tamb m acelerado pela preci pitac o de cidos poluentes no ar e pela aplicac o dos fertilizantes acidificantes Um pH de 6 5 7 fornece as melhores condic es para o desenvolvimento de microorganismos Entre 6 e 7 tamb m quando muitos nutrientes est o mais dispon veis A n veis mais baixos de pH a disponibilidade de por exemplo f
93. ecoce das tenras plantas uma massa grande de folhas e o ngulo das folhas afectam a capacidade da planta de competir com as ervas daninhas As variedades com sementes grandes t m mais ener gia nas sementes e assim h mais potencial para o estabelecimento cedo de uma plantac o forte De modo geral existem grandes dife rencias entre esp cies do que entre variedade dentro se uma esp cie O trigo de Inverno mais competitivo que o trigo Primaveril e a aveia melhor do que a cevada O cumprimento da palha tem um efeito na capacidade de competir com as ervas daninhas Os latitudes setentrionais da Su cia onde o sol tem uma posic o baixa no c u significa que a palha mais cumprida da melhor sombra do que a palha curta e inicialmente as variedades de palha cumprida crescem mais rapidamente As variedades de palha cumprida t m um melhor sistema de ra zes do qual s de palha curta e esta caracter stica que tamb m afecta a absorc o de nutrientes O amadurecimento tardio uma vantagem porque significa que a absorc o de nutrientes continua durante mais tempo no ciclo de crescimento e resulta em rendimentos maiores Contudo com o ama 132 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO durecimento tardio existe o risco de problemas de qualidade tais como um n mero menor de redu o queda e pode significar custos de secagem mais altos A resist ncia a pestes diferente entre as variedades A capacidade da plant
94. edentes do que os que t m pequenos sistemas de ra zes 113 4 M OTALIAVO CAPITULO IH ERVAS DANINHAS ECOLOGIA E ESTRATEGIA 5 ERVAS DANINHAS ECOLOGIA E ESTRAT GIA A infesta o de ervas daninhas um conceito relativo Todas as es p cies de plantas podem em certos casos ser plantas teis e noutros casos ervas daninhas n o desejadas Mesmo as plantas cultivadas tais como as batatas e a colza podem ser ervas daninhas no cultivo seguinte Muitas dessas ervas s o plantas pioneiras da Natureza que se estabelecem no solo que n o usado por outras plantas medida que v o crescendo e espalhando elas alteram as condi es de forma que as outras plantas podem entrar e gradualmente obrigar a sa da de plantas pioneiras Algumas plantas tornam se ervas daninhas porque t m capacidades especiais para sobreviver Elas podem por exemplo ter sementes que s o espalhadas a grandes dist ncias ou s o armazenadas no solo por muito tempo sem crescerem ou serem destru das ou t m partes vegetativas que mesmo quando subdivi didas em pequenas partes podem voltar a crescer se as condi es forem as correctas Realmente o primeiro momento quando uma planta torna se numa erva daninha e quando ela causa mais estragos do que benef cios Aparte de competirem com os cultivos e causarem perdas no ren dimento as ervas daninhas podem ainda causar outros estragos Ao mesmo tempo essas ervas tamb m t m efeitos positivos
95. em tamb m como repelentes 157 A ATO TALIAVO CAPITULO IV GLOSS RIO ESS NCIAS MINERAIS agem essencialmente atrav s da asfixia su focando os insectos e os seus ovos Tamb m s o activos como repe lentes para a alimentac o ou dep sito de ovos Ess ncias Minerais s o activos essencialmente atrav s do contacto directo com insectos pequenos como por exemplo as diapididae coccidae afideos psyla e caros Podem ser activos contra oidium e ervas daninhas devido sua fito toxicidade rea de aplica o arvores de frutos horticultura e plantas ornamentais EROSAO A eros o do solo pelo vento e gua um problema mun dial Pimental 1995 Assume se que a eros o a causa da degrada o do solo em todo o mundo Oldeman 1994 O efeito de eros o no solo ocorre em terrenos desgastados efeitos locais perda da cama da superior do solo f rtil mudan as na din mica das aguas no solo estado dos nutrientes caracter sticas da mat ria org nica no solo organismos e profundidade do solo e rio abaixo com efeitos colate rais nutrientes impr prios pesticidas e sedimentos que emergem das aguas Os sistemas de agricultura biol gica provocam uma eros o do solo mais baixa do que os convencionais FITOTERAP UTICO produto obtidos a partir de preparados de plan tas e utilizado em tratamentos FEROMONAS Substancias qu micas produzidas por seres vivos utili zados para comunica o qu mica entre
96. enorme desafio para muitas empresas Um determinado n mero de condic es deve ser respeitado para uma entrada com sucesso no nicho de mercado biol gico dum pa s estrangeiro Todos os pa ses t m requisitos muito pr prios no que diz respeito s estruturas comerciais normas legisla o e comportamento do consumidor 8 Cristina Grandi Liga o do gabinete do IFOAM ao FAO Mercados 40 alternativos para os produtos biol gicos procedimentos da mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Ligac es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 COMPET NCIAS COMERCIAIS Uma empresa que queira adquirir uma estrutura s lida para os seus produtos no estrangeiro aconselhada a informar se sobre os requisitos do pr prio pa s A presenca numa feira nesse pa s oferece uma excelente oportunidade para tal Os expositores profissionais internacionais da Feira Global de Nuremberga conhecem os mercados t m experi ncia e disp em de um equipamento relevante A Feira Global de Nuremberga respons vel pela organizac o em nome do Minist rio Federal da Alimenta o Agricultura e Protec o do Consumidor BMELV tendo o apoio da Associac o Alem de Organizac o de Feiras de Com rcio AUMA O conceito estabelecido oferece soluc es para todos os assuntos t cnicos e organizacionais ligados com a exposic o nestes eventos As empresas interessadas em entrar para os mercados biol gicos da sia Am rica
97. entes aumentado muitas vezes at 10 se o plano gradar desterroar a parcela para compensar para as tenras plantas danificadas 6 4 Variedades de sementes na pr tica 6 41 Centeio Posi o na rota o de cultivos O centeio o cereal que consume mais nitrog nio no Outono Por tanto uma boa ideia cultivar centeio depois de outros cultivos que deixam muito nitrog nio no solo O centeio desenvolve rapidamente na primavera e os seus requisitos de nitrog nio est o ao m ximo nesse momento Normalmente os rendimentos s o limitados por esta quantidade precoce prematura de nitrog nio O melhor cultivo pr vio ao centeio uma ley ou um estrume verde ervilhas e feij es de campo batatas precoces e outros cultivos que s o colhidos cedo 135 4 III OTALIAVO CAPITULO HI CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO Ervas daninhas Em planta es equilibrados de centeio quase nunca h problemas com ervas daninhas Em parte a causa que o centeio solta subs t ncias que aparentemente inibem outras esp cies alpergata O centeio n o deve ser gradado desterroado contra as ervas daninhas porque sens vel agita o ao in cio do seu desenvolvimento Outro cultivo deve ser semeado por baixo sem incorporar as sementes logo que haja suficiente humidade para as sementes germinar Uma t cni ca que pode ser utilizada para isto semear com um espalhador de fertilizante mineral antes que o so
98. entre os investigadores que o tratamento com fungicidas pode alterar o equil brio microbiol gico dos cereais para que o fusarium seja estimu lado Tamb m notaram que a fungicida em si pode stress ar as plantas e estimular a produ o de toxinas As formas de evitar a infesta o de fusarium s o Sementes limpas e testadas As sementes limpas s o essenciais Se s o utilizadas sementes de produ o pr pria preciso mandar uma amostra para an lise num laborat rio para testar a sua sa de e capacidade de germina o Ter uma rota o de cultivos variada Todos os cereais podem ser atacados por fusarium e a ocorr ncia de fungos nas partes das plantas que est o na camada superior do solo ajuda a sua capacidade de sobreviver no Inverno N o se devem cul tivar sucessivamente um atr s do outro o trigo o centeio e a cevada A aveia pode ser atacada mas ainda considerada um bom cultivo de descanso Lavrar com cuidado Desfazer e incorporar completamente os res duos da colheita no solo acelera a decomposi o e diminui a probabilidade de esp rios so breviverem A aus ncia de lavoura ou a lavoura pouco profunda tal como por exemplo o gradar com disco no Outono que deixa muitos res duos vegetais na camada superior do solo aumenta o risco de infesta o Controlar as ervas daninhas 145 4 III OTALIAVO CAPITULO HI CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO 6 52 Ferrugem das gram neas
99. equil brio biol gico do organismo perturbado activando mecanismos de defesa HOMEOP TICO medicamento homeop tico usa se em doses mini mas e utilizado n o para curar mas para restabelecer o equil brio vital do individuo 159 A AI OTALIAVO CAPITULO IV GLOSS RIO HUMUS Mat ria org nica decomposta rica em nutrientes que pos teriormente poder o ser utilizados pelas plantas IMUNOL GICO agente que refor a a imunidade defesas de um indiv duo IFOAM Federac o Internacional de agricultura biol gica IGP Indica o geogr fica protegida INSECTOS ENTOMOFAGOS S o a maior parte dos agentes usados no controlo biol gico S o classificados como predadores ou como pa rasit ides cada qual com caracter sticas completamente diferentes que contribuem para a sua efic cia como agentes de controlo biol gico Os predadores s o organismos que atacam e se alimentam dos indiv duos respons veis por pragas Alguns s o predadores durante o seu ciclo de vida fitos deos mir adeos coccinelideos antocor deos enquanto outros s o s o no estado de larva Os parasit ides s o pa rasitas no seu estado imaturo quando a larva se desenvolvem dentro do hospedeiro s o endoparasitas no seu exterior s o ectoparasitas LEVEDURA agente de fermentac o L PIDO subst ncia vulgarmente designada de gordura LOG TIPO Regulac o EC No 331 2000 estabeleceu o log tipo eu ropeu para produc
100. er que se considera que o centeio os feij es de campo o feij o de soja e o milho toleram bem os cultivos sucessivos o que n o sucede com o trigo a aveia a cevada as ervi lhas as batatas os tremocos plantas cruc feras e linho 67 4 III OTALIAVO Pa CAPITULO III ROTACAO DA COLHEITA PRODUZIR UM SISTEMA DE DIVERSIDADE 2 3 Ley como base da rota o de cultivos Mudar para a produc o biol gica envolve aprender a viver com as plantas leguminosas Uma ley rica em trevos o cultivo central na rotac o de cultivos num sistema agricola que n o utiliza fertilizantes artificiais nem pesticidas qu micos Isto porque uma ley que conte nha uma grande proporc o de plantas leguminosas o m todo mais efectivo e barato de melhorar a estrutura e armazenamento de nu trientes sobretudo de nitrog nio do solo A ley reage contra as ervas daninhas e pragas e alimento mais importante para os ruminantes na pecu ria biol gica Portanto na pr tica a rotac o de cultivos na agricultura biol gica baseia se em grande parte no c lculo de ley ne cess rio para preceder os cereais e produzir suficiente alimento para os animais A planificac o duma rotac o de cultivos equilibrada tamb m implica fazer a melhor utilizac o do nitrog nio produzido pelos cultivos da ley os cultivos devem utilizar a maior quantidade poss vel de nitro g nio e deve perder se a menor quantidade poss vel atrav s do em pobrecimento e vol
101. eral de gerir lucros 6 3 Condi es necess rias para cultivo de cereais org nicos 6 31 Tipo de solo estatuto dos nutrientes e cultivos anteriores 6 32 A situa o com ervas daninhas 6 33 Estender estrume nos lugares precisos 6 34 Sementes biol gicos saud veis para culti vos biol gicos 6 35 Escolha de variedade 6 4 Variedades de sementes na pr tica 6 41 Centeio 6 42 Trigo invernal 6 43 Trigo primaveril 6 44 Aveia 6 45 Cevada 6 5 Cultivar para ptima qualidade aliment cia 6 51 Ferrugem das gram neas 6 6 Mercados e economias 6 61 Um mercado em crescimento 6 62 Cultivar para mercados de qualidade 6 63 O que conta s o os lucros totais 6 64 Custos comparativos GLOSS RIO INTRODU O AOS COMPUTADORES 95 97 102 102 103 103 104 105 107 110 111 113 114 115 116 118 118 122 123 125 125 125 127 129 130 131 135 135 137 140 141 143 144 146 148 148 148 149 150 151 167 INTRODU O GERAL Este manual o resultado do trabalho comum de um grupo de centros de formac o de Espanha Instituto de Formaci n y Estudios Sociales IFES ustria Amadeus Verein It lia Biocert Su cia Lantbrukarnas Riksf rbund LRF Alemanha BFW Competenz Centrum Europa e Portugal Escola Superior Agr ria de Ponte de Lima com a cooperac o de uma Organizac o de Criadores Espanh is Uni n de Peque os Agri cultores y Ganaderos UPA de uma Organiza
102. erno uma alternativa melhor Se os cereais de Primavera fossem cultivados depois das ervilhas bom ter um cultivo de substituic o depois das ervilhas para evitar o escoamento de nitrog nio Nos solos mais leves que n o ret m nitrog nio da mesma forma que os solos argilosos ou onde a ley se tem tornado escassa e o seu con te do de trevo baixo os cultivos com os requisitos mais elevados 126 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO de nutrientes deveriam ser evitados Al m de um baixo rendimento de qualidade insuficiente existe um risco de propaga o de ervas daninhas se um cultivo tem uma fraca capacidade para competir cultivado A cria o de animais uma alternativa melhor uma vez que a ley d ent o melhores retornos atrav s da carne ou da produ o de leite mais f cil apoiar o cultivo de cereais quando se usa o estrume ani mal resultante das explora es pecu rias e mistas Se a rea destina da aos cultivos de forragem satisfizer as condi es s o boas nestes tipos de explora es por tamb m terem alguns cultivos de cereais comerciais Uma explora o org nica dominada por cereais pode ter um d fice de f sforo de aproximadamente 10 kg por hectare por ano enquanto uma explora o pecu ria que produz a sua pr pria alimenta o ter um d fice mais pequeno A maior quantidade poss vel de estrume e res duos vegetais deve ser devolvida ao solo par reduzir o risco de d fic
103. es devem planear as compras para evitar paragens imprevistas da produc o Al m disso seria aconselh vel ter contractos com diferentes fornecedores em vez duma depend ncia de um nico Assim ser possivel dar continuidade aos processos de produc o mesmo em caso de problemas de aprovisionamento de sublinhar que no sector da agricultura biol gica n o t o f cil encontrar mat rias primas e em alguns per odos de falta de produc o os custos podem subir consideravelmente aconselh vel 45 II OTALIAVO CAPITULO II COMPETENCIAS COMERCIAIS definir precos previamente com os fornecedores procurando uma m dia entre o pre o mais alto e o mais baixo dependendo da evoluc o do mercado tamb m importante planear a compra de meios t cnicos por exemplo sementes fertilizantes que nem sempre s o f ceis de encontrar especialmente em reas mais afastadas De facto na agricultura biol gica a gest o de compras e em geral todas as fases do processo produtivo t m de se basear num planeamento r gido para evitar problemas t cnicos e burocr ticos 2 1 a Selec o de fornecedores Para evitar compras que n o estejam de acordo com as normas da UE em constante progresso e evoluc o os agricultores devem adquirir os meios t cnicos em fornecedores especializados capazes de fornecer apoio t cnico qualificado e instruc es Ao n vel europeu o Regulamento n 2029 91 faz a rela o de todo
104. es biol gicas ou por um m todo autorizado importante que o agricultor se mantenha actualizado sobre qual as sementes que s o dispon veis Esta informac o encontra se no site da web da Comiss o Nacional de Agricultura O estabelecimento r pido e equilibrado das tenras plantas importante na produc o biol gica dif cil compensar os erros mais tarde 6 35 Escolha de variedade Provas feitas com variedades mostraram at agora que as variedades que d o os rendimentos mais altos na agricultura convencional tam b m t m rendimentos altos com a agricultura biol gica Mas existem diferencas inerentes entre as variedades e existem outras qualidades 131 A III OTALIdVO Pad CAPITULO III CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO do que altos rendimentos que s o importantes para o agricultor bio l gico A qualidade gen tica alta importante por exemplo o conte do alto de prote na de gr o obtido com um baixo fornecimento de nitro g nio A alta qualidade deve dar bons retornos porque os rendimen tos s o muitas vezes mais baixos para variedades de alta qualidade No futuro as variedades que utilizam nitrog nio eficazmente ser o de maior import ncia na agricultura biol gica onde os fornecimen tos de nitrog nio mineral nos solos s o baixos A competitividade com as ervas daninhas ligada muitas vezes mas n o sempre com rendimentos altos O estabelecimento e crescimento r pido e pr
105. g nio no solo as perdas tam b m ocorrem Isto acontece quando h falta de oxig nio no solo por exemplo quando o solo compacto ou ensopado e as bact rias aer bias tomam posse Estas bact rias absorvem o oxig nio dos com postos ricos em oxig nio tais como nitratos e o nitrog nio liberta 89 4 III OTALIAVO Pd CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOV VEL do para a atmosfera sob a forma gasosa como nitrog nio molecular N2 xido de nitrog nio NO e di xido de nitrog nio N20 Medidas de cultivo afectam a transformac o de nitrog nio A transformac o do nitrog nio no solo e o crescimento das plantas pode ser aumentado atrav s de diferentes medidas de cultivo Para fixar o nitrog nio numa mat ria rica em nitrog nio tal como o estru me do gado esse estrume deve ser misturado com palha ou outro material rico em carbono A incorporac o de palha no solo depois das colheitas no Outono tem tamb m um efeito de fixac o de nitrog nio As bact rias nitrificantes s o beneficiadas assim como a maior parte de microorganismos por um alto pH A actividade biol gica no solo mais alta quando o pH ronda 7 As pr ticas mec nicas do solo As pr ticas mec nicas do solo estimulam a transformac o porque a disponibilidade do oxig nio aumenta e sobretudo porque novas su perf cies s o expostas ao trabalho de microorganismos As ra zes de plantas activas no solo tamb m afectam a mineralizac o em
106. g okologisch erzeugter Lebensmittel GmbH Arnreit 13 A 4122 Arnreit Tel 43 72 82 77 11 Fax 43 72 82 77 11 4 http www lacon institut com GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH Prinzenstrase 4 D 37073 Gottingen Tel 49 551 58657 Fax 49 551 58774 http www gfrs de LVA Lebensmittelversuchsanstalt Blaasstrasse 29 A 1190 Wien Tel 43 1 368 85 55 0 Fax 43 1 368 85 55 20 http www lva co at SGS Austria Controll Co GmbH Johannesgasse 14 A 1015 Wien Tel 43 1 512 25 67 0 Fax 43 1 512 25 67 9 SOCERT PORTUGAL Certificacao Ecologica Lda Rua Alexandre Herculano 68 1 Esq E 2520 Peniche Tel 351 262 785117 Fax 351 262 787171 E mail socert mail telepac pt SATIVA DESENVOLVIMENTO RURAL Lda Av Visconde Valmor 11 30 1000 289 LISBOA Tel 351 21 799 11 00 Fax 351 21 799 11 19 E mail sativa sativa pt Certiplanet Certificacao da Agricultura Floresta e Pescas Unipessoal Lda Av do Porto de Pescas Lote C 15 10 C 2520 208 Peniche Tel 262 789 005 Fax 262 789 005 E mail serrador mail telepac pt KRAV Box 1940 S 751 49 Uppsala Tel 46 18 10 02 90 Fax 46 18 10 03 66 E mail info krav se http www krav se COMPET NCIAS DA GEST O Qualquer operador que produza prepare ou importe bens produzi dos de acordo com o Modo de Produ o Biol gico tem de comunicar a sua actividade s autoridades competentes do Estado membro em q
107. gado O sistema convencional mostrou a menor capacidade para fixar o di xido de carbono apesar das grandes quantidades de res duos das colheitas terem sido devolvidas ao solo Parecia que a 92 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL composic o e a qualidade da mat ria org nica eram mais impor tantes do que a quantidade para fixar o di xido de carbono no ar Embora o sistema convencional e o sistema biol gico com gado for necessem iguais quantidades de carbono no solo verificou se que no sistema biol gico foi fixado mais carbono no solo Provavelmente isto deve se ao facto de que a mat ria org nica no estrume se tornou mais resistente decomposi o do que os res duos das plantas do sistema convencional O sistema biol gico com estru me resultante de res duos de plantas tamb m fixou mais carbono do que o sistema convencional A capacidade para fixar carbono difere entre as esp cies de plantas Isso depende por exemplo da medida e qualidade da massa das ra zes das caracter sticas dos exsudados das ra zes da capacidade para formar agregados e das mudan as na composi o e fun o da vida microbial 3 3 3 O cultivo afecta o conte do do h mus Em solos n o cultivados o conte do do h mus est vel Todas as for mas de cultivo do solo aumentam a decomposi o e o conte do do h mus diminui e ent o estabiliza a um n vel baixo A quest o que se p e qual o efeito a longo termo que os sistemas de cultivo tem
108. ido pelo Regulamento da CEE N 2092 91 para o tratamento foli ceo das macieiras Anexoll B o cloreto de c lcio Em resumo a equival ncia significa que os crit rios de certifica o e as refer ncias de produ o transforma o embalagem s o standards para operadores que desejem exportar os seus produtos biol gicos para o Jap o sob a marca do JAS s o os mesmos adoptados na Comunidade Europeia de acordo com o Regulamento 2092 91 da CEE Contudo os regulamentos do JAS mostram algumas diferen as Por exemplo eles n o cobrem bebidas alco licas e produtos de origem animal incluindo produtos vindos da apicultura As normas requerem que s as opera es de transforma o classifica o e de marketing sejam controladas por um organismo de certifica o japon s ou estrangeiro reconhecido pelo MAFF Todavia em observ ncia do regime de controlo da Comunidade tanto os produtores como os consumidores finais devem garantir que tamb m os ingredientes dos fornecedores e os alimentos dos subcontratados estejam em conformidade com o Regulamento 2092 91 da CEE Em compara o com o Regulamento 2092 91 da CEE os regulamentos da classifica o do JAS apresentam as seguintes diferen as Se o produto final contiver simultaneamente produtos biol gicos e ingredientes em convers o para o Modo Biol gico o r tulo deve mostrar claramente quais s o os componentes biol gicos e os convertidos Por sua vez a UE n o permite
109. idos pela planta A energia requerida neste sistema simbi tico tamb m utilizada na formac o de n dulos para o metabolismo transporte e distribuic o do nitrog nio fixo O produto prim rio da fixac o de nitrog nio nos n dulos amon aco NH3 mas isso transportado mais dentro da planta na forma de di ferentes amino cidos A fixac o simbi tica de nitrog nio requer tr s vezes mais energia do que a fixac o qu mica de nitrog nio manu factura de fertilizantes artificiais mas a luz directa do sol utilizada neste processo ao contr rio do leo utilizado na fixac o qu mica Outra simbiose de raiz que ocorre naturalmente e que muito impor tante para o fornecimento de nutrientes para o cultivo mycorrhiza As Mycorrhizae s o fungos de ra zes Poucas plantas conseguem sobreviver sem esta simbiose a maioria das plantas de facto duas plantas 81 4 III OTALIAVO CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOV VEL A mycorrhiza mais comum e importante nas plantas cultivadas a chamada mycorrhiza vesicular arbuscular VA mycorrhiza N o t o conhecida como ectomycorrhiza porque n o vis vel ao olho humano Contudo 90 9596 de todas as plantas podem levar a cabo esta forma de simbiose Entre as excepc es s o as couves que t m quantidades insignificantes de mycorrhizae No caso de VA mycorrhiza hyphae formam dentro do c rtex da c lu la da raiz arb sculos e facilitam a partilha de nut
110. imento da maior parte das ervas daninhas anuais Poucas esp cies germinam sem tomar em conta a situac o da luz e algumas ervas daninhas s o inibidas pela luz forte Tanto 119 A III OTALIdVO CAPITULO HI ERVAS DANINHAS ECOLOGIA E ESTRATEGIA a germinac o como a morte das sementes s o maiores na camada superior do solo onde existe mais luz e are onde a actividade micro bial amp maior Por isso as quantidades de sementes de ervas daninhas diminuem mais quando elas terminam na camada superficial do que se elas fossem aradas e v o para a profundidade Durac o da germinac o Uma das grandes diferencas entre as plantas agr colas e as ervas dani nhas reside nas suas fases diferentes de amadurecimento ao n vel das germinac es e a durac o da germinac o importante para saber se o cultivo ou as ervas daninhas que ir o cabe a As sementes das plantas agr colas quase sempre germinam quando s o colocadas num ambiente adequado de crescimento enquanto somente algumas se mentes de ervas daninhas crescem no mesmo ano em que s o forma das O tempo que demora s sementes a chegarem ao amadureci mento de germina o denominado de dorm ncia inerente Muitas ervas podem ter um longo per odo de dorm ncia o que significa que um armazenamento de sementes que podem crescer formado no solo muitas vezes depois de muitos anos A poca do ano tamb m importante para a germina o Os anuais de Ver o us
111. imentos Produzidos em Modo Biol gico e foi adoptado pela Comiss o do Codex Alimentarius O sistema biol gico do JAS foi aprofundado com a inclus o dos Crit rios para os Produtos de gado biol gico dos alimentos processados de gado biol gico e da alimenta o do gado biol gico que tiveram efeito a partir de Novembro 2005 As Entidades Certificadoras certificadas pelos Organismos Registados de Certifica o Japoneses ou Organismos Ultramarinos de Certifica o garantem a certifica o da produ o de alimentos ou ra es biol gicas de acordo com os Crit rios da JAS para que possam colocar o selo da JAS nos seus produtos COMPET NCIAS DA GEST O Os regulamentos da JAS para os produtos biol gicos requerem que come ando a 1 de Abril de 2001 at 2002 todos os produtos classificados como biol gicos devem ser certificados por uma organiza o de certifica o japonesa RCO ou uma estrangeira RFCO registadas no Minist rio da Agricultura Florestas e Pesca MAFF e ostentem no r tulo o log tipo da JAS e o nome do organismo autorizado de certifica o Apenas os organismos registados podem autorizar os operadores a ostentar os log tipos do JAS nos seus r tulos O log tipo da JAS como uma marca de qualidade foi introduzido no sentido de proteger o mercado japon s e os seus consumidores A este sistema foi oficialmente reconhecida a equival ncia aos regulamentos europeus com a excep o dum produto permit
112. in Verarbeitung Okologische Landbauprodukte e V Vorholzstr 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 721 3523920 Fax 49 0 721 3523909 E mail kontakt pruefverein de http www pruefverein de Certification Services International CSI GmbH Flughafendamm 9a D 28199 Bremen Tel 49 0 421 5977322 594770 Fax 49 0 421 594771 E Mail info csicert com http www csicert com Kontrollstelle fur okologischen Landbau GmbH Dorfstrasse 11 D 07646 Tissa Tel 49 0 36428 62743 Fax 49 0 36428 62743 E Mail kontrollstelle t online de Fachverein fur Oko Kontrolle e V Karl Liebknecht Str 26 D 19395 Karow Tel 49 0 38738 70755 Fax 49 0 38738 70756 E Mail info fachverein de http www fachverein de KOP Zertifizierungs GmbH Schlesische Strase 17 d D 94315 Straubing Tel 49 0 9421 703075 Fax 49 0 09421 703075 E Mail oekop t online de http www oekop de GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH Prinzenstrasse 4 37073 Gottingen Tel 49 0 551 58657 Fax 49 0 551 58774 E mail postmaster gfrs de Internet www gfrs de EG Kontrollstelle Kiel Kiel Landwirschaftskammer Schleswig Holstein Holstenstrasse 106 108 D 24103 Kiel Tel 49 0 431 9797315 Fax 49 0 431 9797130 E mail eg kontrollstelle kiel Iksh de http www lwk sh de AGRECO R F GODERZ GmbH Mundener Strasse 19 D 37218 Witzenhausen Tel 49 0 5542 4044 Fax 49 0 5542 6540 E mail agreco t online de
113. is comum em termos de produ o org nica 2 2 1 Rota o de cultivo em equil brio Para conseguir um equil brio na rota o de cultivo deve haver uma divis o e altern ncia apropriada entre o que se pode chamar culti vos que nutrem nutritivos e que esgotam Os cultivos nutritivos fixam o nitrog nio e t m sistemas de raiz verticais que nutrem a camada superior do solo tais como as leguminosas O outro tipo de cultivos por exemplo cereais e cultivos que crescem no sistema de fila esgotam os nutrientes que existem no solo A rota o de cultivos ideal inclui tipos de plantas completamente diferentes por exemplo leguminosas cereais e outros cultivos tais como as batatas que re querem um cultivo mecanizado 2 2 2 Efeitos de cultivos anteriores e suas caracter sticas O efeito dos cultivos anteriores a soma de todos os efeitos directos e indirectos deste cultivo sobre o seguinte e de particular impor t ncia para a rota o de cultivos As vantagens de semear um cultivo 65 4 M OTA LIA VO Pad CAPITULO III ROTACAO DA COLHEITA PRODUZIR UM SISTEMA DE DIVERSIDADE especifico antes de um outro dependem dos requisitos do cultivo se guinte e dos objectivos do agricultor relativamente ao anterior Cada cultivo tem uma lista de caracteristicas que determina o seu lugar na rotac o O tamanho e profundidade do sistema de ra zes varia entre plantas As plantas com raizes verticais s o importan
114. itas vezes na mesma parcela um cultivo que seja suscept vel rota o de cultivos n o diversificada e Aplicar estrume numa etapa da rota o onde pode ser utilizado o mais efectivamente poss vel e Usar cada oportunidade para partilha de cultivos e plantar cultivos de substitui o e Manter o solo coberto durante a maior parte do ano poss vel 3 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL Todas as opera es agr colas come am com o solo Os resultados alcan ados pelo agricultor como a colheita e a qualidade o apareci mento de ervas daninhas e a sa de dos cultivos todos dependem da gest o do solo O impacto ambiental e a gest o de recursos tamb m s o afectados pela gest o do solo O solo um dos recursos naturais mais importantes que temos para produzir alimentos e este recurso pode ser esgotado se aplicarmos os m todos errados sucessivamente Portanto na agricultura biol gica escolhem se m todos de cultivo que aumentam e conservam a fertilidade do solo para que seja uti lizado o mais eficazmente poss vel para produzir alimentos tanto agora como no futuro O crescimento de um cultivo n o determinado primeiramente pelas quantidades de nitrog nio e outros nutrientes que existem no solo 71 4 III OTALIAVO CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOV VEL mas pelas quantidades de nutrientes que s o libertados e disponibi lizados medida que v o sendo necess rios Os microorganismos do solo t m um
115. l gica deve ser constru da em rela es que garantam a justi a com nfase no ambiente comum e nas oportunidades da vida A honestidade caracterizada pela equidade respeito justi a e supervis o de um mundo partilhado por pessoas e nas suas rela es com os outros seres vivos Este princ pio enfatiza que aqueles envolvidos na agricultura biol gica devem conduzir as rela es humanas de forma a garantir a honestidade a todos os n veis e a todos os intervenientes agricultores trabalhadores processadores distribuidores comer ciantes e consumidores A agricultura biol gica deve fornecer a todos os envolvidos uma boa qualidade de vida e contribuir para a soberania dos alimentos e redu o da pobreza Tem como objectivo produzir uma oferta suficiente de alimentos de boa qualidade e outros produtos Este princ pio insiste que os animais devem ter as condi es e oportunidades de vida de acordo com a sua fisiologia comportamento natural e bem estar Os recursos naturais e ambientais usados para a produ o e consumo devem ser geridos de uma forma social e ecologicamente justa e devem ter em considera o as gera es futuras A honestidade requer sistemas de produ o distribui o e com rcio que sejam abertos e equitativos e respeitem os custos reais ambientais e sociais Princ pio do cuidado A Agricultura Biol gica deve ser gerida de uma forma preventiva e respons vel para proteger a sa de e o bem estar das gera es
116. l gmbh de http www qal gmbh de LAB Landwirtschaftliche Beratung der Agrarverbande Brandenburg Siedler Str 3a D 03058 Gros Gaglow Tel Fax 49 0 355 541466 541465 E Mail labgmbh cottbus t online de TUV Management Service GmbH Ridlerstrase 57 D 80339 Munchen Tel 49 0 89 51901909 Fax 49 0 89 51901915 E Mail info vitacert de http www tuevsued de management services RWTUV Systems GmbH Okokontrollstelle Langemarckstrase 20 D 45141 Essen Tel 49 0 201 8253404 Fax 49 0 201 8253290 E Mail oekokontrollstelle rwtuev de http www rwtuev de Gesellschaft zur Kontrolle der Echtheit biologischer Produkte G m b H Austria Bio Garantie ABG K nigsbrunnerstraBe 8 A 2202 Enzersfeld Tel 43 22 62 67 22 12 Fax 43 22 62 67 41 43 E mail nw aabg at Internet www abg at BIOS Biokontrollservice Osterreich Feyregg 39 A 4552 Wartberg Tel 43 7587 7178 Fax 43 7587 7178 11 E mail office bios kontrolle at Internet www bios kontrolle at 19 I OTALIdVO CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O PORTUGAL SU CIA 20 Salzburger Landwirtschaftliche Kontrolle GmbH SLK Maria Cebotari Strasse 3 A 5020 Salzburg Tel 43 662 649 483 Fax 43 662 649 483 19 http www slk at BIKO Verband KontrollserviceTirol Brixnerstasse 1 A 6020 Innsbruck Tel 43 512 5929 337 Fax 43 512 5929 212 LACON Privatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierun
117. lantas segregam subst ncias diferentes que t m um efeito na quantidade e qualidade da vida microbial Estrutura do solo Os solos que s o ricos em mat ria org nica como por exemplo restos de plantas e o estrume dos animais s o mais agregados que aqueles onde crescem as monoculturas de cereais e s o aplicados fertilizan tes artificiais Uma grande porc o de plantas que t m sistemas de ra zes verticais e aumento da mat ria org nica t m efeitos tanto de descanso como de estabilizac o da estrutura do solo O pasto onde a erva cresca durante v rios anos um cultivo que tem os melhores efeitos na estrutura do solo devido ao seu grande suplemento de ma t ria org nica Um efeito negativo s rio para a monocultura de cere ais precisamente a deteriorac o da estrutura do solo que a longo prazo conduz a uma diminuic o nos rendimentos 62 ROTACAO DA COLHEITA PRODUZIR UM SISTEMA DE DIVERSIDADE Protecc o das plantas A monocultura favorece fortemente certas pragas e existe um risco consider vel de aumento da incid ncia de doencas portadas no solo e de outras pragas Uma rotac o de cultivo variada pode ser uma forma eficiente de combater danos por exemplo de fungos e insectos As doencas t picas resultantes da rotac o n o diversificada de solos s o lceras nos p s e bolores de neve nos cereais de Inverno o murchar do vertilico verrugas das batatas entre outras A rotac o de cultivos menos eficiente na prote
118. limentar e educa o de consumo A rede tamb m promove o Bio Distrito Rural que n o um novo corpo administrativo mas antes um 16 Comiss o das Comunidades Europeias Caderno sobre a aquisi o p blica 50 Bruxelas 18 8 2004 SEC 2004 1050 17 http europa eu int comm environment gpp 18 www cittadelbio it COMPET NCIAS COMERCIAIS organismo de cooperac o com objectivo de atrair e coordenar novos investimentos um instrumento programado de larga participac o entre os decisores p blicos e privados que est o envolvidos no sistema produtivo local e que atingem um maior poder de negociac o no que respeita a assuntos relacionados com a agricultura biol gica turismo rural artesanato e pequenas ind strias 2 2 4 Selec o do consumidor A import ncia dos canais de vendas individuais diferencia se atrav s dos Estados membros Por um lado na B lgica Alemanha Gr cia Franca Luxemburgo Irlanda It lia Holanda e Espanha o marketing directo e o marketing atrav s de lojas especializadas dominam o sector biol gico No entanto nos ltimos anos o n mero de vendas a retalho aumentou significantemente nestes pa ses Por outro lado na Dinamarca Finl ndia Su cia Reino Unido Irlanda Hungria e Rep blica Checa a maior parte das vendas concentram se nos supermercados mais de 60 e em lojas n o especializadas Os especialistas est o convencidos de que nos pa ses onde os produtos biol gicos s
119. limentos de Espana C Estudio no 33 E 28023 Aravaca Madrid Tel 34 91 357 12 00 Fax 34 91 307 15 44 E mail ecal e ecal e com Comite de Agricultura Ecologica de la Comunidad de Madrid C Bravo Murillo 101 E 28020 Madrid Tel 34 91 535 30 99 Fax 34 91 553 85 74 E mail esmaae terra es http www caem es 12 COMPET NCIAS DA GEST O AGROCOLOR S L Ctra De Ronda no 11 E 04004 ALMERIA Tel 34 950 280 380 Fax 34 950 281 331 E mail agrocolor agrocolor es Internet http www agrocolor com Comite de Agricultura Ecologica de la Comunidad Valenciana Cami de la Marjal s n Edificio C 1 D E E 46470 Albal Valencia Tel 34 961 22 05 60 Fax 34 961 22 05 61 E mail caecv cae cv com Internet http www cae cv com Consejo Catalan de la Produccion Agraria Ecologica C Sabino de Arana 22 24 E 08028 Barcelona Tel 34 93 409 11 22 Fax 34 93 409 11 23 E mail ccpae ccpae org Consejo Balear de la Produccion Agraria Ecologica C Celleters 25 Edif Centro BIT E 07300 INCA Mallorca Tel Fax 34 971 88 70 14 E mail info cbpae org Internet http www cbpae org Consejo de Agricultura Ecologica de Castilla y Leon C Pio del Rio Hortega 1 5 A E 47014 Valladolid Tel 34 983 343855 Tel Fax 34 983 34 26 40 E mail caecyl nemo es Consejo de la Produccion Agraria Ecologica de Navarra Avda San Jorge 81 Entreplanta E 31012 Pamplona Iruna Tel 34 948 17 8
120. limita uma unidade biol gica e que estabelecida para limitar a aplicac o ou contacto com subst ncias proibidas provenien tes das reas adjacentes definic o do IFOAM 166 CAP TULO V INTRODUCAO AOS COMPUTADORES Va CAPITULO V INTRODUCAO AOS COMPUTADORES I Descri o do Computador Pessoal PC O computador pessoal constituido pelo seu hardware os elemen tos vis veis e pelo software os programas do computador Em cada computador o hardware e o software podem ser differentes O hardware composto por e O CPU Unidade Central de Processamento e Os perif ricos que s o elementos ligados ao CPU utilizados para inserir ou visualizar dados Os mais comuns sendo o rato o monitor e o teclado Com todos estes elementos e depois de ligado corrente o computa dor ir funcionar Teremos de verificar se o computador est ligado corrente e depois ligar o interruptor A partir deste momento o computador come a a reconhecer todos os seus elementos e come a a funcionar 168 INTRODUCAO AOS COMPUTADORES 1 1 Os Perif ricos Mais Utilizados Monitor O monitor permite visualizar aquilo que o computador est a processar Normalmente o monitor est ligado corrente com um fio diferente do CPU A qualidade da imagem do monitor depende do seu tamanho que medido em polegadas a resoluc o e a placa gr fica Teclado muito semelhante a uma m quina de escrever tradicional mas
121. lizac o A mineralizac o ou libertac o de nitrog nio o passo final na decom posic o de res duos vegetais e animais o nitrog nio organicamente fixo libertado numa forma inorg nica mineral inicialmente sob a forma de amonia NH4 Um grupo importante de bact rias que s o activas neste processo s o as bact rias nitrificantes As plantas absorvem nitrog nio sob a forma de am nio ou nitratos Enquanto os ions de am nio de carga positiva s o facilmente fixos no solo os ions de nitrato s o sol veis na gua do solo Portanto o nitrato de nitrog nio pode ser facilmente escoado do solo Imobiliza o Quando a mat ria org nica tem um alto conte do de carbono relati vamente ao nitrog nio por exemplo na palha que incorporada no solo no Outono a situa o diferente As bact rias aumentam de vido fornecimento abundante de energia que conduz a uma falta de e concorr ncia para o nitrog nio Isto significa que a mat ria or g nica se decomp e mais lentamente e o nitrog nio requerido para a incorpora o nos novos organismos extra do do armazenamento do solo O nitrog nio temporariamente fixo ou imobilizado 3 3 2 O efeito da rela o do carbono nitrog nio sobre o ciclo do nitrog nio 88 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL O progresso de mineralizac o e imobilizac o em paralelo no solo A decomposic o grandemente afectada pela composic o qu mica da mat ria org nica A rela
122. lo descongela Pestes e doen as O centeio menos sens vel do que o trigo invernal a doen as como por exemplo doen as de lceras do p portanto talvez seja uma boa ideia cultivar centeio do que trigo em algumas parcelas em rota o com muitos cereais Os fungos de bolor da neve matam as plantas no Inverno e o centeio mais sens vel a eles do que o trigo Os fungos se espalham em parte atrav s de sementes infectados e em parte com esp rios que se formaram nos res duos das plantas de cultivos anteriores que foram atacados por fungos O risco de ataque mais alto nas reas onde o solo congelado fica coberto de neve por muito tempo A rota o de cultivos diminui o risco Variedades sementes Uma boa resist ncia contra ervas daninhas for a da palha resist ncia no Inverno e um bom n mero de queda redu o s o qualidades que devem ser consideradas na selec o de variedades As variedades h bridas s o mais suscept veis ferrugem das gram neas e as sementes custam duas vezes mais do que o centeio normal 136 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO Rendimento colheita e qualidade O centeio imaturo tem um n mero de queda redu o muito alto mas como alcan a rapidamente a amadurecimento de germina o prov vel que germine brote na espiga durante mal tempo Neste caso o n mero de queda redu o diminui e as qualidades do centeio para fazer p o deteriora Portanto se o tempo n o
123. m o conte do do h mus do solo e deterioram a estrutura do solo a longo prazo Mat ria org nica Fertilizem o solo n o as plantas uma frase chave dos agricul tores biol gicos Isso significa que se deve sempre certificar que os organismos do solo recebam nutrientes suficientes para por sua vez atrav s da sua actividade sejam capazes de fornecerem s plantas os nutrientes necess rios A mat ria org nica tal como o estrume animal res duos das plantas e leys e estrumes vegetais s o os pr requisitos mais importantes para o crescimento e actividade de vida no solo O desenvolvimento de minhocas por exemplo beneficiado 98 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL pela mat ria org nica Consequentemente minhocas s o muito mais comuns em solos ricos de h mus do que em solos minerais Fungos bact rias caros e outros organismos beneficiam quando aumenta a quantidade de mat ria org nica A palha queimada e a monocultura de cereal por outro lado diminuem a disponibilidade de alimenta c o Um estudo tem mostrado que a quantidade de carbono formado no solo atrav s do estrume animal e da ley era seis vezes maior na agricultura biol gica do que nos outros sistemas As folhas mortas s o umas das refeic es favoritas das minhocas facto esse que deveria ser de especial interesse para os produtores de fruta Uma das doencas fungosas mais comuns sarna permanece durante o Inverno e espalhada pelas folhas ca da
124. mail sohiscertOsohiscert com Internet http www sohiscert com Delegacion en Toledo C Italia 113 45005 Toledo Tel 925 28 04 68 Fax 925 28 02 02 E mail sohicert sohicert com ITALIA COMPET NCIAS DA GEST O ECAL PLUS SA C des Estudio 33 28023 MADRID Tel 34 917 402 660 Fax 34 917 402 661 E mail ecalplus ecalplus com Internet http www ecalplus com Delegacion en Toledo C Italia 113 45005 Toledo Tel 925 28 04 68 Fax 925 28 02 02 E mail sohicert sohicert com Servicios de Inspeccion y certificacion S L C Ciudad 13 10 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com ICEA Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale Strada Maggiore 29 1 40125 Bologna Tel 39 051 272986 Fax 39 051 232011 E mail icea icea info Internet www icea info Suolo amp Salute srl Via Paolo Borsellino 12 B 1 61032 Fano PU Tel Fax 39 0721 830373 E mail info suoloesalute it Internet www suoloesalute it IMC srl Istituto Mediterraneo di Certificazione Via Carlo Pisacane 32 1 60019 Senigallia AN Tel 39 0717928725 7930179 Fax 39 071 7910043 E mail imcert imcert it Internet www imcert it Bioagricert srl Via dei Macabraccia 8 1 40033 Casalecchio Di Reno BO Tel 39 051562158 Fax 39 051564294 E mail info bioagricert org Internet www bioagrice
125. malta Um alto conte do de prote na desej vel na cevada para a alimenta o e isto significa um bom fornecimento de nutrientes Um bom crescimento de rebentos laterais pode ser estimulado atrav s da aplica o de urina na Primavera justamente depois do aparecimen to das plantas Quinze tons de urina de gado equivalem a 45 kg de nitrog nio e 75 kg de pot ssio por hectare A cevada de malte deve ter um conte do de prote na baixo ou m dio e um conte do alto de energia Consequentemente a fertiliza o requer um equil brio para alcan ar um alto rendimento mas um conte do de prote na n o de masiado alto Isto dif cil alcan ar atrav s da utiliza o de estrumes biol gicos O estrume s lido n o deve ser utilizado porque liberta o nitrog nio tarde e pode conduzir a um conte do de prote na dema siado alto A cevada de malta deve ser tratada com cuidado para que a sua capacidade de germina o n o seja prejudicada Ervas daninhas A cevada compete bastante mal com as ervas daninhas mas melhor do que o trigo Primaveril por causa da sua produ o vigorosa de re bentos laterais Gradar contra as ervas daninhas pode trazer um certo risco de amadurecimento desequilibrado Outro cultivo pode ser se 143 4 III OTALIAVO CAPITULO HI CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO meado por debaixo da cevada como com outros cereais Primaveris mas nesse caso importante escolher uma variedade d
126. menta o supra mencionada foi apresentada A lista publicada conhecida como Registo dos Fertilizantes Biol gicos e Adubos F SC contem os inputs cujas comunica es foram verificadas Para inserir novas comunica es no Registo est prevista uma actualiza o cont nua Tamb m existem bases de dados na web por exemplo OrganicXseeds a base de dados dos fornecedores europeus dirigida por um cons rcio de organiza es As Listas de fornecedores biol gicos certificados como por exemplo a Bio Europe editada em It lia est o dispon veis na Internet com informa o detalhada sobre as companhias de inputs biol gicos de sublinhar que no que diz respeito transforma o da agricultura biol gica as mat rias primas tamb m t m de ser produzidas em propriedades certificadas e monitorizadas segundo as regras da EU Consequentemente ao comprar necess rio ter uma certifica o oficial que deve ser inserida nos registos da quinta Particularmente quando a compra est relacionada com forragem e sementes importante ter uma certifica o de produto livre de OGM 13 www isnp it fertab_eng index htm 14 www organicxseeds com 15 www biobank it 47 A II OTALIAVO CAPITULO II COMPETENCIAS COMERCIAIS 2 1 b Escolha dos canais de distribuic o Normalmente o agricultor tem de se dirigir a fornecedores mistos produtores convencionais biol gicos devido falta de centros especializado
127. mite Extremeno de la Produccion Agraria Ecologica Avda Portugal s n E 06800 Merida Badajoz Tel 34 924 00 22 74 Fax 34 924 00 21 26 E mail cepae aym juntaex es http aym juntaex es organizacion explotaciones cepae Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Galicia Apdo de correos 55 E 27400 Monforte de Lemos Lugo Tel 34 982 405300 Fax 34 982 416530 E mail craega arrakis es Internet http www craega es Instituto de Calidad de La Rioja Consejeria de Agricultura y Desarrollo Economico Avda de la Paz 8 10 E 26071 Logrono La Rioja Tel 34 941 29 16 00 Fax 34 941 29 16 02 E mail agricultura ecologica larioja org Internet http www larioja org agricultura Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Cantabria C Heroes Dos de Mayo s n E 39600 Muriedas Camargo Cantabria Tel Fax 34 942 26 23 76 E mail odeca odeca es SOHISCERT SA Organismo privado autorizado C Alcalde Fernandez Heredia 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com BCS Oko Garantie GmbH BCS Espana C Sant Andreu 57 08490 TORDERA Barcelona Tel 34 93 765 03 80 Fax 34 93 764 17 84 E mail esanchez canricastell net SOHISCERT SA Organismo privado aut C Alcalde Fernandez Heredia 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 34 902 195 463 Fax 34 95 586 81 37 E
128. mover contactos com os locais de produ o http www sana it Entre 1990 e 2000 o mercado biol gico da Europa cresceu a uma m dia de 25 por ano atingindo um volume de vendas de 11 bili es de euros em 2004 o valor de mercado dos produtos biol gicos no mundo atingiu os 23 5 bili es de euros A Alemanha foi o maior mercado nacional na Europa com um share de 30 do volume total do mercado da Uni o Europeia 3 5 bio Os mercados nacionais com vendas de produtos biol gicos que ultrapassam o bili o de euros s o o do Reino Unido 1 6 bio It lia 1 4 bio e Fran a 1 2 bio A Dinamarca est em primeiro lugar com uma m dia de consumo per capita de mais de 60 seguida da Su cia 45 ustria 41 e Alemanha cerca de 40 Em v rios outros pa ses da UE a m dia de gastos de produtos biol gicos por consumidor estava acima dos 20 B lgica 29 Holanda 26 Fran a 25 Reino Unido 24 e It lia 24 9 Comiss o Europeia Direc o Geral da Agricultura e do Desenvolvimento Rural Relat rio Produ o Biol gica na Uni o Europeia Factos e N meros Bruxelas 2005 1 Mundo da Agricultura Biol gica 2006 Estat sticas e Tend ncias Emergentes 8 edi o da revista Ed IFOAM Bona 2006 www ifoam org 43 II OTALIAVO 2 CAPITULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS Esta tend ncia desenvolveu se por uma s rie de raz es e Falta de confian
129. mplica estar atento ao ambiente em que vivemos e trabalhamos s roupas que usamos e ao impacto ambiental de todos os produtos e instrumento de uso comum As tecnologias e produtos para a constru o eco sustent vel a mob lia ecol gica e os tecidos naturais encontrados na rea da SANA Ambiente s o o cen rio perfeito A SANA sempre procurando cuidadosamente o desenvolvimento da educa o ecol gica criou em coopera o com a Bologna Fiere o primeiro hall de exposi o totalmente dedicado a jogos e educa o amiga do ambiente a SANALANDIA Dentro dum jardim real foram criadas reas para brincar livremente ou para fazer actividades espec ficas laborat rios de reciclagem desenho e escultura onde todos os trabalhos feitos pelas crian as est o expostos ao longo da feira Sess es de leitura e shows sobre ecologia decorrem num teatro constru do para o efeito Dentro de cabanas de madeira associa es e patrocinadores fazem sess es de prova de comida biol gica e brinquedos feitos de materiais amigos do ambiente ASANA para al m de ser um evento com fortes intuitos comerciais tem uma val ncia cultural muito forte Todos os anos o calend rio de eventos inclui dezenas de congressos workshops e mesas redondas de debate que atraem milhares de profissionais de It lia e do estrangeiro e p blico em geral A tudo isto ainda podemos juntar v rios eventos especiais e exposi es destacando a nova moda eco e se
130. ndido o Bacillus Bhurin giensis Um outro virus vulgarmente usado e o virus Granulosis activo na Cydia Pomonella PERIODO DE CONVERSAO As regras comunit rias que regulamen tam a agricultura biol gica exigem que qualquer quinta que preten da passar a adoptar m todos biol gicos seja obrigada a uma fase de convers o de 2 anos no caso de herb ceas anuais e de 3 no caso de perenes AGRICULTURA PERMANENTE o movimento comecado na Austr lia em 1975 A ideia b sica foi desenvolvida por Bill Mollison o termo agricultura permanente descreve um sistema integrado desenvolven do se cont nua e sucessivamente baseado numa rede ecol gica de rela es entre plantas e animais teis para o ser Humano Mollison 1978 PRINC PIO DE PRECAU O princ pio que dita quando uma activi dade amea a o ambiente ou a sa de humana devem ser tomadas medidas de precau o mesmo se a rela o efeito causa n o tenha qualquer suporte cient fico PRINC PIOS DE AGRICULTURA BIOL GICA adoptado pela assem bleia geral da IFOAM em Adelaide Setembro 2006 Sa de a agricul tura biol gica deve sustentar e enriquecer a sa de do solo plantas animais humanas e o planeta como um conjunto indivis vel Ecologia 162 GLOSS RIO a Agricultura Biol gica deve se basear em sistemas e ciclos ecol gi cos vivos trabalhando com eles estimulando os e permitindo a sua sustentabilidade Justica A Agricultura biol gica dever desenvol
131. ninhas anuais de Ver o crescem especialmente na Pri mavera O seu ritmo de crescimento semelhante ao dos cultivos semeados na Primavera com o auge da germinac o na Primavera e a que causam mais problemas N o s o t o prevalentes nos cultivos semeados no Outono porque estes cultivos estabelecem superiorida de na Primavera Na ley elas somente ocorrem em espacos e pedacos de terrenos pouco cobertos As anuais de Inverno s o capazes de sobreviver no Inverno e depois do Inverno florescem e produzem sementes A maior parte dos anuais de Inverno podem comporta se como os de Ver o e crescem na Pri mavera mas produzem menos sementes Ervas daninhas bianuais As ervas daninhas bianuais crescem essencialmente na Primavera Elas tornam se plantas durante o primeiro ano e florescem e produzem sementes no ano a seguir a germinac o O cultivo de solo previne eficazmente estas plantas de se estabelecerem Por isso elas ocorrem especialmente volta das parcelas e nas leys As esp cies perenes As esp cies perenes sobrevivem no Inverno por meio dos caules ou 117 A III OTALIdVO CAPITULO HI ERVAS DANINHAS ECOLOGIA E ESTRATEGIA ra zes ricos em nutrientes que podem produzir plantas por v rios anos S o ervas daninhas problem ticas e algumas podem desenvol ver vigorosamente em todos os cultivos na rotac o 5 3 As ervas daninhas podem ser encorajadas ou desencorajadas Na agricultura biol gica as ervas
132. nsiste por isso na necessi dade de obter bons resultados do cultivo Tal estrat gia baseada no conhecimento das esp cies individuais de ervas daninhas e das medidas planeadas para limitar ou prevenir a propagac o das ervas daninhas por todo a rotac o de cultivos Isto pode ser complementa do por um n mero de m todos que est o dispon veis pelo combate directo s ervas daninhas As compet ncias do agricultor a sorte com o tempo e a propriedade das m quinas usadas na hora certa pode manter os cultivos relativamente livres de ervas daninhas 5 2 Biologia das ervas daninhas O conhecimento da forma de crescimento condic es de germinac o e outras condic es que as ervas daninhas necessitam todas ajudam quando se trata de decidir sobre os m todos mais eficazes a adoptar e em que altura As ervas daninhas dividem se em diferentes grupos dependendo da poca do ano em que germinam do tempo da se menteira e do tempo de vida delas 116 ERVAS DANINHAS ECOLOGIA E ESTRAT GIA Ervas daninhas anuais As ervas daninhas anuais morrem depois de terem deitado as se mentes no final do per odo de crescimento Elas espalham somente atrav s da auto sementeira As ervas daninhas anuais podem desen volver sementes que ir o germinar mesmo que a formac o das flo res seja interrompida por por exemplo rivais a seca Ou a ceifa Elas podem por sua vez ser divididas em subgrupos anuais de Ver o e anuais de Inverno As ervas da
133. ntes minerais forem aplicados em quantidades adequadas e espalhados com precis o A 104 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL perda de nutrientes destas explorac es para o meio ambiente ocorre em explorac es de criac o intensiva de gado que compram rac es de animais Existe um suplemento de nutrientes nestas explorac es Grandes quantidades de nutrientes s o removidas tamb m atrav s da alimenta o que se torna desperd cio org nico por exemplo lama de esgoto e lixo dom stico Num sistema agr cola que susten t vel a longo prazo o ciclo de nutrientes das plantas deve ser melho rado para assegurar o fornecimento futuro de nutrientes das plantas Os nutrientes das plantas devem ser reciclados das cidades para o campo e essencial um equil brio entre as explora es ar veis e a cria o de animais A fertilidade do solo pode ser aumentada atrav s de aplica es regulares de fertilizantes biol gicos e a depend ncia de meios externos produ o diminu da Assim a agricultura ir tor nar se mais sustent vel 45 Equil brios dos nutrientes das plantas e c lculos dos fertilizantes Os equil brios dos nutrientes s o ferramentas educacionais e facil mente compreens veis para obter uma vis o do estatuto dos nu trientes das plantas numa explora o Num equil brio dos nutrientes de uma planta os c lculos s o feitos dos nutrientes que saem da explora o sob a forma de produtos cereais leite carne e vege
134. o sem perder a qualidade Ignorar estes problemas e tentar a sorte com um cultivo que compita pobremente contra as ervas daninhas pode conduzir a um maior aumento de er vas daninhas e ter de deixar a terra de pousio por um per odo ou mes mo um ciclo inteiro perdendo um potencial cultivo como resultado Um cultivo denso e vigoroso mant m controlo sobre as sementes Este trigo biol gico teve um ano de ley como cultivo precedente 128 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO 6 3 3 Espalhar o estrume onde mais necess rio O estrume deve ser usado para o cultivo ou cultivos em rota o que o utilizam melhor Aplica es menores de estrume s o tamb m apropriadas antes de semear leys para adicionar pot ssio e f sforo ao armazenamento do solo Contudo grandes aplica es de estrume devem ser evitadas antes de semear leys porque isso pode conduzir a insuficiente trevo na ley No segundo ano de cultivo de ley sem mui to trevo pode tamb m fazer bom uso do estrume Os cereais que s o cultivados depois de um cultivo precedente de cereais ou cereais que foram cultivados depois da ley sem muito trevo s o outros dos casos em que o estrume bem utilizado As perdas de amonia s o altas nas primeiras horas depois da apli ca o Por isso uma regra b sica que o estrume de gado deve ser incorporado no solo durante ou directamente depois da aplica o Isto diminui as perdas consideravelmente De acordo com
135. o de nitrog nio das plantas maior Bact rias das leguminosas A capacidade das plantas leguminosas para fixarem o nitrog nio uma fun o chave na agricultura biol gica Os n dulos cor de rosa que aparecem nas ra zes das leguminosas s o as pequenas f bricas de nitrog nio alimentadas pela energia solar que viabilizam um n vel muito alto de auto sufici ncia tanto com respeito ao fornecimen to de nitrog nio como a produ o de alimenta o para animais 80 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL As bact rias das leguminosas s o aer bias mas quando fixam o ni trog nio requerem um ambiente livre de oxig nio e para tal t m um sistema engenhoso nos n dulos das leguminosas A cor castanha ou rosa dos n dulos deve se s bact rias que formam o pigmento vermelho que tem um papel importante no processo de fixac o de nitrog nio As bact rias rhizobium podem viver livremente no solo durante algum tempo mas morrem gradualmente se n o existirem plantas hospedeiras Portanto certas leguminosas devem ser inoculadas com rhizobium se n o foram cultivadas num terreno por um longo per o do de tempo s numa simbiose com as leguminosas que as bact rias podem fazer uso do nitrog nio no ar N2 que se liga subst ncia da c lula da bact ria A fixac o de nitrog nio atmosf rico pelas bact rias rhizobium um processo que exige energia por meio do qual as bact rias depen dem dos carbohidratos fornec
136. o de sementes sai do campo com o cultivo colhido Lavoura A lavoura de import ncia decisiva em rela o capacidade das esp cies de ervas daninhas para desenvolver O tempo a frequ ncia m todos e profundidade da lavoura assim como as ferramentas usa das s o alguns dos factores que devem ser considerados em rela o ocorr ncia das ervas daninhas 6 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO Um produtor de cereais biol gicos produz para um mercado de qua lidade sob condi es especiais Isto pode significar um grande passo em direc o a uma nova forma de pensar e a um novo sistema de cultivo O ley rico em leguminosas tem um papel fulcral na produ o de ce reais biol gicos Com o seu profundo efeito em todo o sistema de 122 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO cultivo a ley toma conta do fornecimento de nutrientes s plantas e uma ley cuidadosamente gerida minimiza problemas com ervas dani nhas As medidas de cultivo s o por isso planeadas com a ley como ponto de partida 6 1 Aumento da fertilidade e melhoria da estrutura do solo necess rio um planeamento cuidadoso e um conhecimento especia lizado para ter sucesso com o cultivo de cereais biol gicos Por isso a criatividade e a compet ncia profissional t m uma nova e importante signific ncia As compensa es tamb m s o maiores O aumento da fertilidade e a melhoria da estrutura do solo cedo fornecem ao
137. o mercearias e restaurantes n o necessitam de ser certificados 27 A I OTALIAVO CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O Os crit rios de acredita o estabelecem os requerimentos que um candidato deve respeitar de forma a tornar se uma ag ncia certificada do USDA Os crit rios est o desenvolvidos para garantir que todas as ag ncias ajam de forma consistente e imparcial Os candidatos com sucesso empregar o pessoal com experi ncia demonstrar o a sua capacidade para certificar produtores e transformadores biol gicos prevenir conflitos de interesse e manter confidencialidade Os produtos agr colas importados podem ser vendidos nos EUA apenas se forem certificados pelas ag ncias de certifica o acreditados do USDA O USDA acreditou ag ncias certificadoras em v rios pa ses estrangeiros e tem v rias propostas em curso Em substitui o da acredita o do USDA uma ag ncia estrangeira de certifica o pode ser reconhecida quando o USDA determinar sob o pedido de um Governo estrangeiro desde que o governo da ag ncia estrangeira seja capaz de avaliar e fazer acredita es de acordo com os requisitos do Programa Biol gico Nacional do USDA Tabela 4 JAS Crit rios Agr colas Japoneses 28 Os crit rios do JAS para Produtos Biol gicos e para Alimentos Biol gicos Processados foram estabelecidos no ano de 2000 com base nas linhas mestras para a Produ o Transforma o Classifica o e Marketing de Al
138. o vendidos principalmente em supermercados o crescimento e parcelas do mercado s o e continuar o a ser maiores do que noutros Estados membros A venda directa em todas as formas o mais importante canal de venda dos produtos biol gicos tanto para o consumidor como para o agricultor As vantagens para o consumidor s o as seguintes reduc o dos precos respeito da poca e frescura do produto conhecimento dos produtos e sua origem Vantagens para o produtor aumento do lucro relac o directa com os consumidores o novo papel do agricultor distribuic o de produtos variedades locais 19 Relat rio da Comiss o Europeia G2 EW JK D 2005 Agricultura Biol gica na Uni o Europeia factos e n meros Bruxelas 3 de Novembro de 2005 51 II OTALIdVO CAPITULO II COMPETENCIAS COMERCIAIS H diferentes opc es para a venda directa e Agricultores na cidade mercados locais grupos de compra eventos promocionais e Citadinos no campo venda porta da quinta f rias na quinta etc O marketing directo e os mercados dos agricultores s o muito importantes nas reas rurais particularmente em conjunto com o turismo em quintas e restaurantes locais Figura 5 exemplo de citadinos no campo Figura 6 exemplo dos agricultores na cidade Os hipermercados multiple retail outlets podem transaccionar mais produtos do que lojas de produtos biol gicos e s o um impor
139. ode planear tendo em atenc o os requisitos de cultivos comerciais diferentes e os requisitos de qualidade para cada cultivo individual A escolha do cultivo afectada por isto O trigo de Inverno usu almente o cultivo que d ao agricultor biol gico o melhor retorno enquanto os cereais de Primavera t m rendimentos relativamente baixos O mais curto tempo de crescimento afectado pela lenta mineralizac o e a falta de nitrog nio resultante que ocorre na Prima vera antes do solo ter aquecido Devia ser poss vel fazer um c lculo para saber onde os nutrientes das plantas est o ao longo da rotac o de cultivos para que todos os nutrientes dispon veis possam ser geridos da melhor forma poss vel e circulem dentro da explorac o Existe na realidade um incentivo fi nanceiro muito forte para o agricultor n o libertar o nitrog nio e ou tros nutrientes no ambiente circundante O aumento de escoamento de nutrientes significa menos dinheiro no bolso Ervas daninhas pestes e doencas n o s o controlados com medidas separadas mas tal como com o fornecimento dos nutrientes de plantas atrav s de estrat gias bem pensadas e cuidado com todo o sistema que a rotac o de cultivos representa Todas as medidas preventivas poss veis deviam ser tomadas o que pode significar a introduc o de diferentes m quinas na explorac o O pulverizador pode ser vendido mas talvez seja necess rio comprar um gradador de ervas daninhas e um ceifeiro d
140. onte do de prote na deve se mais variedade do que maneira como o cul tivo fertilizado Tamb m importante compreender como as fertilizantes afectam a colheita e a constru o de prote na no gr o colhido Um aumento no fornecimento de nitrog nio tamb m incrementa os rendimentos at um certo n vel e depois fica nivelado ou pode voltar a cair com n veis demasiado altos O conte do de prote na aumentar com maiores 138 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO quantidades de nitrog nio dispon vel para plantas mas s com um abastecimento bastante grande de nitrog nio A fertilidade do solo tamb m influencia o tamanho do efeito do fornecimento de nitrog nio Como cultivo anterior o estrume vegetal aumenta o rendimento potencial mas mesmo que o nitrog nio libertado pelo cultivo de estrume vegetal pode ser tamb m necess rio pelo bem do conte do de prote na O nitrog nio tem diferentes efeitos nas plantas de trigo dependendo da sua fase de desenvolvimento ao momento do fornecimento Em princ pio a fertiliza o precoce aumenta rendimento mas n o o con te do de prote na de facto at pode provocar um descenso Um for necimento tardio de nitrog nio por outro lado aumenta o conte do de prote na Portanto deve se fazer uma tentativa de disponibilizar o nitrog nio quando pode beneficiar tanto o rendimento e conte do de prote na Em provas feitas com a preparac o da superf cie ao
141. ores justifica da em larga medida por quest es relacionadas com a qualidade e seguran a alimentar lembremo nos da crise da BSE e a garantia de proveni ncia contamina o com produtos geneticamente mani pulados OGM A possibilidade de tomar medidas r pidas efectivas e seguras em resposta a emerg ncias sanit rias atrav s da cadeia alimentar de enorme import ncia podemos tamb m falar da ras treabilidade de responsabilidades A rastreabilidade da cadeia alimentar faz refer ncia a todos os ele mentos que possam surgir desde o campo at mesa com o objec tivo de aprofundar a qualidade dos produtos Toda esta informa o deve ser gerida atrav s de verdadeiros sistemas informativos da ca deia alimentar com v rios pontos de acesso nomeadamente para o 4 I OTALIAVO CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O p blico em geral Autoridades Sanit rias organismos de certifica o t cnicos respons veis e gestores de neg cio com o objectivo de criar um sistema minucioso e transparente Para atingir este objectivo os principais documentos a preparar s o O manual t cnico disciplinar da rastreabilidade cujo princ pio es crever tudo o que todos fazem e depois fazer tudo o que est escrito para garantir a rastreabilidade da cadeia O sistema documental que composto por procedimentos operacio nais instru es e documentos que cada empresa da cadeia alimentar tem de adoptar
142. org nica na maioria dos solos para a agricul tura de 2 6 Para um ptimo crescimento de cultivos o conte do ideal varia consoante o tipo de solo mas normalmente 3 5 4 suficiente Os detritos s o os restos de plantas e animais n o decompostos que cobrem a superf cie do solo na terra ar vel por exemplo pode con sistir em palha caules res duos de cultivos mal semeados e estrume do gado 90 a 95 destes detritos consistem em compostos org nicos por exemplo carbohidratos lignina e prote nas assim como quantidades mais pequenas de gorduras ceras e agentes de curtic o Alguns decom p em se com facilidade enquanto outros se decomp em com dificul dade Os carbohidratos celuloses hemiceluloses e amidos s o ricos em energia e constituem a maior parte dos detritos Exemplos de conte do de celulose s o 36 na palha de tri go e 38 no feno 86 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL Um abastecimento abundante de mat ria org nica um pr requisito para uma explorac o cujo objectivo ter um abastecimento natural de nutrientes de plantas e alto grau de auto sufici ncia A decompo si o acelerada por altas temperaturas um ambiente h mido alta actividade biol gica e um bom fornecimento de oxig nio Com uma incorporac o pouco profunda de mat ria org nica a decomposic o ocorre em condic es ricas de oxig nio Quando a mat ria org nica se decomp e esgota se o oxig nio Se a mat ria org
143. os 101 4 III OTALIAVO P d CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOV VEL 4 OS NUTRIENTES DAS PLANTAS CIRCULACAO E GESTAO A base para a provis o de nutrientes das plantas na agricultura biol gica auto sufici ncia e uma boa gest o dos nutrientes das plantas dispon veis na explorac o agr cola A principal finalidade reciclar os nutrientes das plantas na explorac o e evitar perdas Numa explora c o agr cola biol gica uma grande quantidade de mat ria org nica est em circulac o e o agricultor deve geri lo com muito cuidado para obter bons rendimentos e ter quanto poss vel o menor n mero de efeitos negativos no ambiente circundante A compreens o dos fluxos dos nutrientes das plantas como um todo e o que afecta a transformac o da mat ria org nica por isso de import ncia vital para a tomada de decis es sobre por exemplo quando os fertilizan tes necessitam de ser aplicados na rotac o de cultivos 4 1 importante uma abordagem hol stica Planear a aplicac o de nutrientes de plantas numa explorac o biol gica requer uma abordagem hol stica A base para qualquer decis o sobre fertilizac o n o apenas o rendimento esperado do cultivo individual e o requisito calculado de nutrientes o design da rota c o de cultivos a posic o do cultivo na rotac o o cultivo pr vio a profundidade de ra zes do cultivo e a sua capacidade para utilizar 102 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL
144. os Movimentos de Agricultura Biol gica IFOAM nos seus conceitos base define a forma como os produtos biol gicos devem cultivados produzidos processados e manuseados Eles s o apresentados como princ pios gerais Tabela n 2 recomen da es e s o o reflexo do estado actual da produ o biol gica e m todos de transforma o fornecendo um enquadramento legal para 21 I OTALIdVO Va CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O os organismos de certificac o e de regulac o mundial A principal preocupac o evitar que sejam usados par metros nacionais como barreiras ao com rcio A IFOAM apoia os crit rios do desenvolvimento regional desde que consistentes com os objectivos b sicos dos Princ pios da IFOAM Os standards internacionais e regionais podem ser harmonizados atrav s deste processo de aprovac o INTERNATIONAL FEDERATION DF ORGANIC AGRICULTURE MOVEMENTS A harmoniza o dos procedimentos relativos produ o agr ria tamb m foi permitida pela Organiza es das Na es Unidas FAO e WHO Organiza o Mundial de Sa de As linhas mestras da FAO e da WHO constituem importantes linhas de orienta o teis para o estabelecimento de normas para promotores p blicos e privados interessados em desenvolver regulamentos nesta rea Em particular a Comiss o do Codex Alimentarius uma organiza o conjunta dos Programas de Normas Alimentares da FAO WHO que surgiu em 1991 com a participa o
145. os indiv duos da mesma esp cie influenciando comportamentos agrega o interac o sexual e sinais de alerta e ou o desenvolvimento morfol gico de outros seres vivos Podem ser produzidas artificialmente em laborat rio e tem di ferentes aplica es na agricultura como o controle de pragas sendo usado como apelativos em armadilhas com insecticidas 158 GLOSS RIO GEST O DA FERTILIDADE DO SOLO a manuten o da fertilidade dos solos a primeira condic o para que qualquer tipo de sistema de agricultura permanente Com estas palavras nos anos quarenta o famoso Agr nomo Sir Albert Howard elaborou os princ pios dos m todos da agricultura biol gica A fertilidade dos solos a capacidade do solo em sustentar uma produc o de plantas a longo prazo GEST O HOLISTICA um processo de gest o que permite que as pessoas tomem decis es que satisfacam as necessidades imediatos sem comprometer o bem estar de futuras gerac es Os gestores dever o usar um processo simples de avaliac o para garantir que as decis es tomadas ser o economicamente ambientalmente e social mente sustent veis HACCP Analise de Risco e Pontos Cr ticos de Controle a aplicac o sistem tica de boa pratica para a prevenc o de problemas relacio nados com a sa de alimentar promovendo a produc o de alimentos seguros HOMEOPATIA terapia sistematizada por Hahnemann no principio do s culo XIX permitindo uma suave recuperac o do
146. ot ssio podem contudo existir tanto em cria es de vacas de leite como em explora es ar veis Os excessos s o comuns nas explora es de animais que compram parte das ra es e nas explora es com produ o vegetal intensiva com parada com explora es puramente ar veis A utiliza o eficaz de nutrientes de plantas geralmente mais alta numa explora o de gado biol gico do que numa convencional Isto devido absor o ser mais baixa numa explora o biol gica porque nenhum fertilizante comprado e a aquisi o de ra es para animais tamb m menor A eficaz utiliza o de nitrog nio numa explora o biol gica ar vel ou com produ o de vegetais pode contudo em certos casos ser mais baixa do que numa correspondente que seja convencional na realidade mais dif cil controlar a disponibilidade de nitrog nio fixo nos cultivos de estrume vegetal da explora o ou abastecidos por 106 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL fertilizantes org nicos do que controlar a disponibilidade de nitro g nio nos fertilizantes minerais Parte do nitrog nio fornecido via cultivos de estrume vegetal e fertilizantes org nicos incorporado no armazenamento de mat ria org nica de solo mas isto n o mostra do no equil brio de nutrientes A Comiss o Sueca de Agricultura tem desenhado um programa de nutrientes de plantas STANK que os agricultores podem usar nas suas explorac es para calcularem os e
147. oz Entre as variedades de aveia h variedades antigas utilizadas para moagem e aveia despida e 133 4 III OTALIAVO CAPITULO HI CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO aveia preta que sobrevivem a seca de ver o precoce As antigas varie dades de centeio t m palha cumprida e bom sabor A Associa o Allkorn cultiva sementes de variedades antigas com a ajuda do Banco Gen tico N rdico Ao distribuir as sementes aos agri cultores interessados a associa o espera aumentar o interesse nas variedades antigas A espelta tem qualidades procuradas entre os consumidores que se interessam pela sua sa de Tem de ser debulhadas porque as cascas n o caem automaticamente na colheita combinada Sementes De modo geral as quantidades normais de sementes s o utilizados e semeados a uma profundidade de 3 5 cm Num solo onde pode haver concorr ncia consider vel para nitrog nio e gua por exemplo devi 134 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO do a um cultivo anterior pobre a quantidade de sementes pode ser reduzida melhor ter poucas plantas com muitos rebentos laterais do que muitas plantas com uns quantos rebentos Se a inten o de gradar desterroar sem ervas daninhas antes de aparecerem as tenras plantas as sementes podem ser semeadas maior profundidade para proteger os rebentos e dar tempo para gradar desterroar antes de aparecerem as tenras plantas A quanti dade de sem
148. plora o Este um aspecto extremamente importante na planifica o da rota o de cultivos O valor do cultivo como cultivo precedente e os requi sitos em termos de nutrientes s o a base de decis o em cuja ordem eles devem entrar na rota o Ao cultivo que tem o maior requisito de nutrientes deve ser dada a melhor posi o na rota o ou por outras palavras depois de um forte cultivo precedente Os cultivos que n o t m uma alta exig ncia de nutrientes podem assumir uma posi o menos favor vel Entre um ter o e a metade dos cultivos na rota o devem ser ou leguminosas ou conter plantas leguminosas se a rota o vai propor cionar suficiente nitrog nio A quantidade ptima depende do tipo de explora o e da capacidade do solo para libertar o nitrog nio em cada explora o espec fica 110 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL 4 6 1 A capacidade dos cultivos para utilizarem nutrientes das plantas Quando se decide a posic o de um cultivo na rotac o o requisito to tal de nutrientes da planta deve ser considerado o que depende do n vel de rendimento e tipo de cultivo e da sua capacidade para utiliza rem os nutrientes das plantas At que ponto um cultivo pode utilizar bem os nutrientes dispon veis de plantas depende da profundidade das ra zes da massa das ra zes e da taxa de crescimento De forma geral os cultivos com sistemas extensivos de ra zes e cres cimento lento s o melhor capazes de
149. poros de diferentes tamanhos formado com a ajuda da estrutura agregada Os poros maiores abastecem as ra zes e microorganismos com oxig nio e distribuem a gua da chuva pelo solo Contudo n o conseguem reter a gua por muito tempo A gua acess vel s plantas armazenada nos poros de tamanho m dio Quanto maior a proporc o de poros de tamanho m dio por mais tempo o solo pode armazenar a gua o que uma vantagem em per odos de seca Os poros mais finos s o tamb m preenchidos de gua que n o fica no entanto dispon vel s plantas devido for a capilar E chamada de gua morta O tamanho dos poros tamb m importante para per mitir o transporte para cima da gua do len ol atrav s dos capilares para que ela possa ser utilizada pelas ra zes das plantas Quanto mais finos os poros mais para cima a gua pode ser transportada mas a o transporte mais lento Em solos com baixos n veis de actividade biol gica e de conte dos de h mus pode ser conseguido uma certa estrutura granular com a aju da de cultivo mec nico Tal estrutura n o no entanto t o est vel como a que formada biologicamente pode ser destru da por uma chuva forte Um solo com uma estrutura menos est vel tamb m sofre mais prontamente de aridez e compacta o Este risco de perda de nutrientes ainda maior quando os ions est o livres na solu o do solo em vez de estarem fixos aos col ides 3 4 3 O efeito das pr ticas de
150. quality it ABCERT AliconBioCert GmbH Martinstrasse 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 351792 0 Fax 49 0 711 351792 200 E mail info abcert de Internet www abcert de INAC International Nutrition and Agriculture Certification In der Kammerliethe 1 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 91 14 00 Fax 49 0 5542 91 14 01 E mail inac inac certification com Internet www inac certification com IMO Institut fur Marktokologie Obere Laube 51 53 D 78409 Konstanz Tel 49 0 7531 81301 0 Fax 49 0 7531 81301 29 E mail imod imo ch Internet www imo control net BCS Oko Garantie GmbH Control System Peter Grosch Cimbernstr 21 D 90402 Nurnberg Tel 49 0 911 424390 Fax 49 0 911 492239 E mail info bcs oeko de http bcs oeko de Lacon GmbH Privatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierung okologisch erzeugter Lebensmittel Weingartenstrase 15 D 77654 Offenburg Tel 49 0 781 55802 Fax 49 0 781 55812 E mail lacon lacon institut com http lacon institut com IMO Institut fur Marktokologie GmbH Obere Laube 51 53 D 78462 Konstanz Tel 49 0 7531 915273 Fax 49 0 7531 915274 E mail imod imo ch http www imo ch ABCert GmbH Martinstrase 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 3517920 Fax 49 0 711 35179220 E mail info abcert de www abcert de 17 I OTALIAVO Pa CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O 18 Prufvere
151. quil brios de nutrientes de plan tas para nitrog nio f sforo e pot ssio nas suas explorac es 45 1 Equilibrios de nutrientes de plantas como base para a tomada de decis es Os equilibrios de nutrientes das plantas tornam se realmente inte ressantes e teis como uma base para a tomada de decis es quando elas s o calculadas para cada parcela Os n meros relativos aos ren dimentos dos cultivos e aos fertilizantes aplicados em anos transac tos s o recolhidos como uma base para os equil brios na parcela Quanto mais formos atr s no tempo mais til os c lculos podem ser Os equil brios na parcela juntos com os resultados da localiza o do solo fornecem uma base valiosa para as decis es relacionadas com fertilizac o Se a rotac o de cultivos permanente e as parcelas de igual valor poss vel decidir quando na rotac o a fertilizac o seria mais eficaz mas esta situac o rara na pr tica Por sua vez o uso de equil brios de nutrientes para cada parcela e a informa o resultante da localizac o de solo um m todo muito mais sofisticado de decidir quando qualquer aplicac o de nutrientes deve ser feito Desta forma a compensa o pode ser feita para os excessos e d fices dos anos pr vios e o fornecimento de nutrientes pode ser aplicado onde ele for 107 4 M OTALIAVO CAP TULO II O SOLO UM RECURSO RENOV VEL mais eficientemente utilizado Esta forma de trabalhar amp particular men
152. r na Internet Um navegador Exlorer ou Netscape por exemplo e um servidor de e mail Outlook Mozilla ser neces s rio H outro software interessante tal como aquele que utilizado para editar imagens videos e musica em formato digital e jogar a maioria do software nas lojas inform ticas s o jogos H software criado especificamente para um s prop sito tal como detectar v rus antiv rus para fazer tradu es e reduzir comprimir o tamanho dos ficheiros 172 INTRODUCAO AOS COMPUTADORES 1 4 Gest o de Ficheiros Num PC a informac o armazenada no disco duro ou na mem ria Para aceder a informac o ela tem de estar organizada em ficheiros Os ficheiros est o agrupados em directorias ou pastas de modo a facilitar a sua procura Todos os ficheiros t m um nome e uma exten s o O nome normalmente escolhido pelo utilizador e a extens o depende do programa sobre o qual o ficheiro foi criado O nome do ficheiro e a sua extens o est separado por um ponto como por exemplo documento doc As extens es mais comuns s o 173 4 A OTALIAVO CAPITULO V INTRODUCAO AOS COMPUTADORES 2 Internet A internet uma rede de computadores interligados em todo mun do numa teia que abrange todo mundo A liga o feita atrav s de fios de telefone por cabo fibra ptica ou sat lite Para aceder internet ir precisar de quatro elementos um sistema de comunica
153. racitado que prev regras m nimas relativas produ o processamento e importa o de produtos biol gicos incluindo normas de inspec o marketing e rotulagem para toda a Europa Esta classifica o poder depois ser utilizada por outros produtores cujos sistemas e produtos estejam de acordo com os requerimentos do Regulamento e portanto aprovados pela inspec o O log tipo para os produtos biol gicos foi criado em 2000 a um n vel Europeu e pode ser usado em todo o Espa o Europeu Este log tipo s pode ser usado nos produtos biol gicos que atinjam um m nimo de 95 dos ingredientes e se http europa eu int eur lex COMPET NCIAS DA GEST O tiverem sido processados embalados e rotulados na UE ou em pa ses estrangeiros que tenham um sistema de inspec o equivalente A Comiss o Europeia identificou o conceito de rastreabilidade pos sibilidade de seguir as rotas dum produto desde o inicio at venda final e vice versa como uma das suas principais prioridades Desde Janeiro de 2005 o Regulamento n 178 02 adoptou o sistema obri gat rio de rastreabilidade alimentar O Regulamento prev os prin c pios gerais e as exig ncias da lei alimentar criando a Autoridade Europeia de Seguran a Alimentar e especificando os procedimentos a tomar relacionados com a seguran a alimentar A rastreabilidade tornou se objecto de particular aten o entre os produtores agro alimentares institui es e consumid
154. racter stica relevante do sistema que rege a agricultura biol gica do ponto de vista administrativo o n mero de compromissos previstos para os produtores tal como a documenta o a apresentar e a aceita o das inspec es peri dicas levadas a cabo por organismos acreditados de certifica o De modo a atingir a certifica o de produtos obtidos em Modo de Produ o Biol gico necess rio respeitar os seguintes procedimentos 1 Envio da notifica o da Produ o em Modo Biol gico Tem 30 2 3 4 5 6 COMPET NCIAS DA GEST O de ser submetida autoridade e organismo de certifica o a n vel nacional O conte do desta documenta o tem de ser actualizado quando houver altera es nas actividades de produ o ou na eventualidade de ocorrerem aquisi es vendas ou altera es dos titulares Avalia o do primeiro documento O organismo de certifica o tem de ter acesso aos primeiros documentos requeridos ao produtor Se houver uma avalia o negativa ou seja documentos incompletos ou inadequados ser pedido ao operador documenta o adicional num determinado prazo a ser respeitado sob pena de ser exclu do do sistema de produ o biol gico In cio das visitas de inspec o Os t cnicos destacados pelo controlo do organismo acreditado devem verificar que todo o processo de organiza o e gest o da produ o possam ser considerados adequados e coerentes com as normas do sector
155. rador que tenha sido aceite no sistema de inspec o O operador submetido inspec o ter de seguir os pressupostos dos regulamentos nacionais e comunit rios no que diz respeito produ o biol gica fornecer a documenta o pedida pelo sistema de inspec o permitir aos inspectores de certifica o acesso aos locais de produ o e fornecer os registos e documenta o solicitados por exemplo facturas registos do IVA etc O operador ter tamb m de p r disposi o dos inspectores todos os produtos e materiais origin rios da colheita ou do gado e todos os ingredientes de origem agr cola ou n o agr cola para an lise Qualquer altera o substancial ter de ser notificada 1 1 d Apoios agricultura biol gica A Uni o Europeia apoia a agricultura biol gica atrav s das medidas Agro ambientais previstas nos Regulamentos 2078 02 CEE 1257 99 CEE Em 2003 os programas agro ambientais apoiavam quase metade da rea de produ o biol gica nos 15 pa ses da UE O n mero de explora es biol gicas e em convers o apoiado foi de 86 000 e representava cerca de 64 de todas as produ es biol gicas Fonte Comiss o Europeia Novembro 2005 7 Relat rio da Comiss o Europeia G2 EW JK D 2005 Produ o Biol gica na Uni o Europeia Factos e N meros Bruxelas 3 de Novembro 2005 COMPET NCIAS DA GEST O Imagem 3 Terrenos biol gicos apoiados pelos programas agro ambientais na Europa 20
156. ras coisas estimula a germina o Uma vez que muitas sementes de ervas daninhas passam pelo est mago de vacas relativamente ilesas existe um risco que sejam de novo espalhadas na parcela no estrume Se o estrume compostado a subida de temperatura e a actividade biol gica provocam a germina o da maior parte das sementes e ent o a morte A compostagem deve ser bem gerida de forma a que as ervas daninhas n o consigam crescer e deitar sementes As sementes sobre vivem por muito tempo no estrume de pasta l quida porque a taxa de decomposi o mais baixa somente tr s ou quatro meses que a maior parte das sementes morrem T cnicas de colheita Pode se supor que aproximadamente 40 das sementes das ervas daninhas t m j sido dispersas na poca da colheita combinada Essas esp cies de ervas daninhas que dispersam grandes quantidades de 121 4 III OTA LIA VO CAPITULO III CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO sementes antes da colheita t m uma vantagem Mesmo as esp cies com sementes pequenas que podem facilmente sair nos jactos de ar das segadoras combinadas beneficiam da colheita combinada Apro ximadamente 35 das ervas daninhas ficam com os gr os depois da colheita A altura do restolho tamb m determina a quantidade de sementes que deixa o campo com a colheita e o gr o debulhado Quando os cultivos de forragens frescas s o colhidos no fim de Julho por outro lado uma grande propor
157. recedente ou por outras palavras um cultivo vigoroso e rico em leguminosas usualmente uma ley usada como estrume vegetal Se as plantas numa ley arada forem novas e suculentas como resulta do de uma ceifa tardia o fornecimento de nutrientes ir ser maior no in cio do ciclo o que beneficia as esp cies que absorvem os nutrientes cedo Uma ley bem avancada decomp e se mais lentamente e os nu trientes s o libertados por um longo per odo As plantas com per odos longos de crescimento s o melhores na utilizac o dos nutrientes mineralizados da mat ria org nica O trigo de Inverno por isso por regra d rendimentos altos e consistentes e consequentemente um cultivo popular entre os produtores bio l gicos que t m solos argilosos Pode contudo ser dif cil de atingir os altos n veis de prote nas no trigo de Inverno necess rio para o fabrico de p o As ervilhas t m um valor mais baixo como cultivo precedente do que a ley de trevos O nitrog nio recolhido pelas ervilhas facilmente decomposto e uma grande quantidade pode perder se durante o Ou tono O centeio o cultivo semeado de Outono que mais facilmente desenvolve um sistema de ra zes e melhor em aproveitar o nitrog nio mineralizado durante o Outono Por isso o centeio muitas vezes cultivado depois das ervilhas com a condic o que o solo n o seja t o rico que n o haja um risco de obtenc o de qualidade mais fraca de centeio Nesse caso o trigo de Inv
158. referidas Gradar contra as ervas daninhas deve ser feito ou antes do aparecimento de tenras plantas ou durante a fase de 2 3 folhas mas n o demasiado tardio Isto aumenta o risco da forma o de espi gas verdes n o maduras A sementeira pode ser adiada sem risco de rendimentos diminu dos Peste e doen as A aveia um cultivo relativamente saud vel Tem boa resist ncia s doen as resultantes da putrefac o da palha entre outras coisas Outra possibilidade semear por debaixo com leguminosas de es trume vegetal em vez de ley fidas afectam a aveia biologicamente produzida com v rios gr os de gravidade A gravidade da infesta o depende tanto do estatuto do nitrog nio das plantas como a presen a de predadores naturais importante verificar a limpeza das sementes produzidas na explora o e mud las se se descobre esta doen a nas espigas do cultivo H v rios tipos que t m boa resist ncia doen a 142 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO 6 45 Cevada A sua posi o na rota o de cultivos A cevada um cultivo dif cil para a agricultura biol gica porque ab sorve o nitrog nio precocemente no ciclo de crescimento e requer muito nitrog nio facilmente dispon vel para produzir bons rebentos laterais e altos rendimentos Ley ou estrume vegetal e tamb m fei j es do campo s o bons cultivos pr vios A cevada cultivada para a alimenta o animal e para a produ o de
159. res possibilidades de ac o directa de forma a organizar campanhas de informa o e promo o da agricultura biol gica Isto ser poss vel com o lan amento duma campanha multi anual no espa o europeu de informa o e promo o durante v rios anos informando os consumidores cantinas de institui es p blicas escolas e outros agentes importantes da cadeia alimentar 11 COM 2004 415 final Bruxelas 10 06 2004 44 COMPET NCIAS COMERCIAIS sobre os m ritos da agricultura biol gica especialmente os seus benef cios ambientais aumentando a consci ncia do consumidor e o reconhecimento dos produtos biol gicos e do log tipo da UE Al m disso ser lancada informac o adaptada e campanhas de promoc o para tipos de consumidores bem definidos tal como o consumidor casual ou cantinas p blicas Pretende se tamb m aumentar os esforcos de cooperac o da Comiss o com os Estados membros e as organizac es profissionais de modo a desenvolver uma estrat gia para as campanhas 2 1 Planeamento e gest o de compras O agricultor que deseje adoptar um m todo de produc o biol gica tem de submeter o seu m todo a um complexo controlo de produc o relativo a todas as fases da cadeia alimentar Ser necess rio seleccionar os fornecedores de ferramentas t cnicas e mat rias primas Todos devem submeter se ao sistema de controlo da Uni o Europeia Em particular os produtores de produtos provenientes de outros sector
160. rientes e absorc o de gua Entre as c lulas e no exterior da raiz desenvolvem se incha cos que actuam como armaz ns para nutrientes ves culas Hyphae crescem desde a raiz para o solo e formam um sistema de raiz maior e mais eficaz com uma superf cie muito maior para absorc o de nu trientes Assim mycorrhizae v o mais fundo e longe no solo do que a pr pria raiz As mycelia introduzem se nos mais pequenos poros do solo e seguidamente captam o f sforo libertado pelas part culas do solo e pela mat ria org nica em decomposic o e transportam no para a planta Desta maneira a mycorrhiza evita que o f sforo se esvazie ou fique preso nas part culas do solo numa forma pouco sol vel Por sua vez os fungos obt m energia da planta para o seu pr prio crescimento As hyphae mycorrhizal permitem que as plantas facam um uso mui to efectivo do f sforo no solo especialmente de fontes org nicas e inorg nicas pouco sol veis e em solos com baixos n veis de f sforo O f sforo pouco sol vel que vem por exemplo da apatite que n o pode ser absorvida directamente pelas ra zes muito mais facilmen te absorvido pelas hyphae A absorc o de zinco cobre sulfato de am nio e c lcio tamb m aumenta Quando h pouca disponibilida de de f sforo as mycorrhizae bem estabelecidas produzem um au mento vigoroso no crescimento As mycorrhizae tamb m beneficiam as bact rias que libertam f sforo e assim afecta a mineralizac o A
161. rientes fornecidos planta Contudo nitrog nio e pot ssio em excesso desencadeiam processos metab licos na planta que conduzem a uma maior susceptibilidade a algumas doen as e ataques de insectos Consequentemente antes de iniciar a fertiliza o das colheitas vege tais aconselh vel examinar cuidadosamente as plantas cultivadas e tamb m a cobertura de relva inferior que geralmente fornece indica es sobre a fertilidade do solo A Agricultura Biol gica tem como principal objectivo reduzir ao m nimo qualquer uso de entradas extra quinta excepcionalmente e sob a supervis o do membro de inspec o e ao mesmo tempo recusa o uso de qualquer subst ncia concebida por processos qu micos de s ntese Para ter uma clara defini o de produtos que podem ser usados na agricultura biologia na U E a Comiss o elaborou uma lista onde constam todas as subst ncias que podem usadas em agricultura bio l gica Esta informa o consta do anexo Il A B de Regulamento CE N 2092 91 38 CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS CAPITULO II COMPETENCIAS COMERCIAIS Os baixos precos dos produtos agricolas e o aumento dos custos de distribuic o ocorrem tamb m no sector biol gico e est o a levar os agricultores a procurar formas de manter a viabilidade econ mica S uma pequena parte do preco final dum produto biol gico pago pelo consumidor vai para o produtor A parte restante dividida nas passagens
162. rma mais constante durante todo o per odo de crescimento at ao amadurecimento 66 ROTACAO DA COLHEITA PRODUZIR UM SISTEMA DE DIVERSIDADE A capacidade de competir com as ervas daninhas depende da rapidez com que o cultivo se estabeleca at que ponto cobre o solo e a sua capacidade de criar sombra devido ao tamanho e ngulo das suas folhas Os cultivos abundantes inibem ou sufocam as ervas daninhas Os cultivos que requerem trabalho no solo durante o per odo de crescimento fornecem outra oportunidade para eliminar as ervas daninhas A capacidade de cobertura do solo faz com que o cultivo iniba as er vas daninhas e mantenha humidade e boa estrutura na superf cie do solo Por sua vez isto beneficia a actividade microbial A susceptibili dade ou resist ncia aos parasitas muitas vezes decisiva na frequ n cia um cultivo possa ser feito numa mesma parcela A toler ncia a cultivos sucessivos significa at que ponto um cultivo possa ser feito ano ap s ano A investigac o a longo prazo chegou conclus o que os efeitos negativos de semear o mesmo cultivo ano ap s ano sucessivamente diminuem gradualmente Isto chama se o efeito decl nio e provavelmente deve se ao facto de que o n me ro de organismos simbi ticos e outros organismos teis aumenta e compete melhor com as doencas dentro da rotac o de cultivos Na pr tica s vezes o agricultor obrigado a desviar se da rota o pla neada Nesse caso vale a pena sab
163. rsatile Disc Este mecanismo de armazenamento pode ser utilizado para salvar dados e grandes ficheiros tais como filmes de alta qualidade de som e imagem DVDs s o semelhantes aos CDs mas tem uma capacidade de ar mazenamento sete vezes maior que a capacidade do CD Impressora Este perif rico permite imprimir em papel os trabalhos realizados num computador As mais utilizadas s o as impressoras a jacto de tinta e as impressoras a laser H impressoras a preto e branco e outras a cores Em qualquer dos casos os toners mecanis mos que armazenam a tinta s o diferentes conforme o modelo da impressora Com estes cinco perif ricos acima mencionados podemos dizer que ficamos com um posto de trabalho com PC completo Mas podemos ter outros perif ricos para fun es mais espec ficas colunas de som auscultadores joystick caneta optica scanner digitalizador c mara digital webcam m dem dispositivo infravermelho Na maioria dos perif ricos iremos encontrar dois fios um que se liga ao CPU e o outro tomada el ctrica Alguns perif ricos n o necessi tam ser ligados electricidade 170 INTRODUCAO AOS COMPUTADORES 1 2 Sistema Operativo fun es e comandos Juntamente com o hardware o CPU e os perif ricos o computador precisa de outros elementos que n o s o vis veis Chama se a isto o software a parte mais intelectual do PC pois o software que dita o que o computador tem de fazer Podemos considerar
164. rt org Q C amp l Gesellschaft fur kontrolle und zertifizierung von Qualitatssicherungssystemen GmbH Mechtildisstrasse 9 D 50678 KOLN Tel 49 0 221 943 92 09 Fax 49 0 221 943 92 11 E mail qci koeln qci de Internet www qci de BIKO TIROL Verband Kontrollservice Tirol Brixnerstrasse 1 A 6020 INNSBRUCK Tel 43 512 5929337 Fax 43 512 5929212 E mail biko lk tirol at Internet www kontrollservice tirol at Consorzio Controllo Prodotti Biologici CCPB via Jacopo Barozzi 8 1 40126 Bologna Tel 39 051 254688 6089811 Fax 39 051 254842 E mail ccpb ccpb it Internet www ccpb it 15 I OTALIdVO CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O 16 CODEX srl Via Duca degli Abruzzi 41 1 95048 Scordia Ct Tel 39 095 650634 716 Fax 39 095 650356 E mail codex lcodexsrl it Internet www codexsrl it Q C amp I International Services sas Villa Parigini Localita Basciano 1 55035 Monteriggioni Si Tel 39 0 577 327234 Fax 39 0 577 329907 E mail lettera gci it Internet www qci it Ecocert Italia srl Corso delle Province 60 1 95127 Catania Tel 39 095 442746 433071 Fax 39 095 505094 E mail info ecocert ecocertitalia it Internet www ecocertitalia it BIOS srl Via Monte Grappa 37 C 1 36063 Marostica Vi Tel 39 0424 471125 Fax 39 0424 476947 E mail info certbios it Internet www certbios it Eco System International Cer
165. rvores de frutos viticultura silvicultura plantas ornamentais QUINTAS PEDAG GICAS Quintas com actividades educacionais di rigidas a criancas em idade escolar ou a outros grupos RASTREABILIDADE refere todo o percurso de um produto animal produtor de alimento ingredientes a serem incorporados na comida alimentos v rios desde a sua origem acompanhando todas as etapas de produc o processamento e distribuic o inclui todas as etapas do campo mesa RESIST NCIA capacidade dos insectos de se adaptarem a um pes ticida durante um per odo de tempo tornando o pesticida cada vez menos eficaz e necessitando de aplicac es cada vez mais intensivas e abundantes para obter o mesmo resultado ROTACAO as plantas s o cultivadas numa sequencia definida na mesma parcela de terra ROTENONA um insecticida natural extra do das ra zes de algumas plantas tropicais da fam lia das leguminosas Derris elliptica Derris spp Lonchocarpus utilis Tephrosia spp Rotenona tem um larga gama de actividades afidios tripes Lepidoptera D ptera Cole pte ra etc tamb m relativamente eficaz contra caros rea de aplica c o horticultura arvores de fruto plantas ornamentais mosquitos e moscas tamb m utilizada em medicina veterin ria contra moscas Hypoderma 164 GLOSS RIO RODENTICIDA subst ncia de combate a roedores SINT TICO produzido por processos qu micos e industriais Poder o incluir produ
166. s A investigac o tem demonstrado que 90 98 de folhas ca das s o puxadas no solo por minhocas durante os meses de Inverno o que diminui o risco de sarna Quando os pomares de fruta s o pulverizadas com fungicidas as minhocas s o mortas e as folhas infectadas com sarna ficam no ch o Fertilizac o com fertilizante facilmente sol veis Um solo fertilizado com nitrog nio facilmente sol vel pode ter uma composi o diferente de microflora e de fauna devido presen a de menos esp cies Entre os microorganismos que s o inactivados por nutrientes facilmente sol veis est o as bact rias simbi ticas que fixam o nitrog nio O nitrato incluindo o da aplica o de estrume pode ter o mesmo efeito mas uma vez que os nutrientes no estrume s o menos sol veis o risco menor Grandes aplica es de fertilizan te artificial em solos mais leves pode tamb m conduzir a uma concen tra o de sal que prejudicial s minhocas O fertilizante artificial pode tamb m acelerar a decomposi o da ma t ria org nica de forma a que o nitrog nio facilmente dispon vel seja 99 4 III OTALIAVO A CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOV VEL libertado A decomposic o aumenta quando o nitrog nio facilmente dispon vel aplicado enquanto a mat ria org nica no solo diminui se n o for adicionada mais Isto significa que o risco de escoamento aumenta enquanto diminui a capacidade do solo para suportar uma vida intensa
167. s o a nutric o vege tal eficaz e o controle das ervas daninhas por isso esses assuntos s o tratados em cap tulos aparte Inger K llander Presidente da Associac o de Agricultores Biol gicos Suecos desde 1994 e produtora biol gica desde 1973 Tamb m foi professora 58 ROTACAO DA COLHEITA PRODUZIR UM SISTEMA DE DIVERSIDADE 2 ROTA O DA COLHEITA PRODUZIR UM SISIEMA DE DIVERSIDADE Com uma variada rotac o de cultivos pode se criar um ecosistema agr cola que imita o pr prio ecosistema e a diversidade da Natureza No planeamento da produc o agr cola o agricultor biol gico tenta utilizar como modelo um conhecimento de sistemas e processos re guladores naturais Portanto a diversidade e a variac o formam a base para a rotac o de cultivos na agricultura biol gica e as condic es b sicas para obter bons resultados a n vel de cultivo 2 1 Diversidade e Varia o A biodiversidade um recurso para a produc o j que permite a utili zac o do fornecimento de nutrientes atrav s de processos biol gicos de medidas biol gicas de controlo de pestes e dos benef cios positi vos obtidos da influ ncia que diferentes plantas cultivadas exercem entre si Estabelecer uma rotac o de cultivos tanto significa ter culti vos com distintas caracter sticas como planificar a sequ ncia m tua de cultivo para ter um efeito o mais positivo poss vel Os cultivos t m efeitos directos e prolongados nas condic es par
168. s os componentes permitidos na agricultura biol gica Contudo os componentes espec ficos autorizados a n vel nacional podem variar consideravelmente de pa s para pa s pois os materiais e o seu uso tamb m colidem com a legisla o nacional al m de que alguns aspectos das normas da UE s o interpretados e desenvolvidos de diferentes formas nos v rios Estados membros Pode se ter alguma dificuldade em encontrar os fertilizantes espec ficos as sementes os produtos de controlo de pestes e equipamento para a produ o biol gica Em alguns pa ses existem 12 O Projecto de Avalia o dos inputs biol gicos um projecto de ac o concertada da UE levado a cabo pelo Programa de qualidade de vida no trabalho 5th Framework Programme sobre a avalia o dos inputs autorizados para uso na agricultura biol gica www organicinputs org 46 COMPET NCIAS COMERCIAIS registos oficiais dos produtores e distribuidores Por exemplo o Minist rio Italiano da Agricultura exige que todas as empresas respons veis pela produc o e ou distribuic o de fertilizantes e adubos que exibem o r tulo licenciado para a agricultura biol gica facam um registo no Instituto Experimental para a Nutric o das Plantas com uma comunicac o espec fica e uma reproduc o do r tulo do produto Logo que os testes necess rios sejam efectuados o Instituto tem de actualizar periodicamente a lista de empresas e produtos para os quais a docu
169. s colheitas vegetais atrav s da recolha de amostras no campo e sua observa o Dever tamb m ser atribu da aten o a relat rios clim ticos agr colas que atrav s de padr es de previs o conseguem transmitir a informa o necess ria para assegurar a monitoriza o satisfat ria de algumas doen as e pragas 37 I OTALIdVO CAPITULO I COMPET NCIAS DA GEST O Na agricultura biol gica a fertiliza o n o significa simplesmente fonte de alimentos mas assume um conceito muito mais abrangen te de melhoramento da qualidade e vida da terra Para tal condicio nadores de terra biol gicos s o preferidos porque s o submetidos a mais processos de humidifica o do que processos de mineraliza o Consequentemente mesmo que o fornecimento imediato de nu trientes seja baixo a qualidade geral da terra e fertilidade melho rada a longo prazo Por exemplo se a terra entre filas de rvores est coberta de relva a disponibilidade de alguns nutrientes poder at aumentar Dever ser notado que as reservas de nitrog nio num solo f rtil m dio s o de aproximadamente 2000kg ha que ainda poder ser aumentado pela cobertura de relva e ou cobertura de adubo ver de Para a maioria das colheitas vegetais as necessidades de nitrog nio atingem um m nimo no per odo do ano em que a mineraliza o org nica m xima Sendo assim o tempo de fertiliza o mais im portante do que a quantidade de nut
170. s de vida 3 2 AS ra zes e o seu desenvolvimento 3 2 1 Crescimento das ra zes 74 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL Embora os nutrientes sejam absorvidos por toda a planta mesmo pelas folhas s o as ra zes os maiores fornecedores de nutrientes Os sistemas de ra zes t m uma capacidade surpreendentemente grande de crescimento e ramifica o para que a superf cie de absor o que est em contacto com a humidade do solo seja a maior poss vel A profundidade das ra zes importante para a absor o de nitrog nio da planta Uma planta que tem um sistema de ra zes profundas e bem ramificadas tem probabilidade de crescer bem e ter alto rendi mento Quando as ra zes morrem deixam uma cavidade e passagens que contribuem para um bom equil brio entre ar humidade e calor Uma grande massa de ra zes tamb m contribui para a estabilidade da estrutura do solo Ra zes boas e profundas criam assim boas condi es para o cultivo seguinte O sistema das ra zes de uma s planta de cereal que cresce sozinho em 50 litros de solo pode ter um comprimento total de 620 km com uma superf cie total de 639 m2 AS ra zes aumentam a sua superf cie activa no solo contribuindo tamb m para a absor o de nutrientes e gua As ra zes come am a desenvolver se poucos dias depois da sementei ra e logo segue um per odo de crescimento r pido das ra zes Nos cul tivos de cereais a raiz principal a que chega mais fundo enquanto
171. s e cultivo de leguminosas Assim es tes cultivos t m um papel essencial na agricultura biol gica Se existe gado na explorac o que seja alimentado com produtos da mesma explorac o por exemplo forragens grosseiras ricas em plantas legu minosas n o fornecida ao solo nutrientes adicionais de plantas atrav s do estrume haver apenas uma redistribuic o de nutrientes da parcela onde a forragem foi produzida para onde espalhada Se no entanto a rac o dos animais trazida para a explorac o devem ser fornecidos adicionais nutrientes de plantas atrav s do estrume dos animais 4 4 A circula o de nutrientes deve aumentar Nas explora es de cria o de gado onde existe um bom equil brio entre os animais e os cultivos as condi es s o boas para circularem os nutrientes das plantas na explora o atrav s de um espalhar bem planeado do estrume na explora o O constrangimento na circula o dos nutrientes das plantas hoje em dia relaciona se com o facto de que as cria es de gado s o t o mal distribu das pelo pa s As mudan as estruturais na agricultura que conduzem cada vez mais s cria es de gado especializadas e produ o de ra es para animais em explora es ar veis tem piorado a situa o de reciclagem de nu trientes na agricultura com o escoamento e os problemas ambientais como resultado Nas explora es ar veis convencionais existe um pequeno risco de empobrecimento se os fertiliza
172. s em ferramentas produtos para a agricultura biol gica E aconselh vel comprar a vendedores especializados via Internet Desta forma haver sempre menos riscos relacionados com a qualidade dos produtos e conformidade com os crit rios da UE mesmo se os precos forem mais elevados devido ao transporte Normalmente poss vel aceder descric o do produto em causa on line 2 2 Comercializac o de produtos da explorac o No sector biol gico o com rcio tem sido debatido h muito tempo No princ pio a discuss o girava em torno do direito de os produtos biol gicos estarem presentes nos supermercados Hoje a discuss o est entre os mercados locais cantinas p blicos escolas hospitais etc e o com rcio justo 48 COMPET NCIAS COMERCIAIS Tabela 9 Semana Biol gica nas cantinas da Comiss o Europeia e do Concelho Europeu em Bruxelas ustria 2006 Presid ncia da Uni o Europeia O Grupo do IFOAM da EU organizou em conjunto com a Presid ncia Austr aca da EU uma SEMANA BIOL GICA nas cantinas da Comiss o Europeia e do Conselho Europeu em Bruxelas O evento teve lugar do dia 17 ao 24 de Maio de 2006 Durante este periodo os funcion rios da UE e os seus convidados tiveram a oportunidade de experimentar v rias refei es biol gicas Esta iniciativa p blica privada tem como objectivo apoiar o uso de alimentos biol gicos nas cantinas p blicas e sublinhar o papel do catering para um desenvolvimento din mico no
173. sforo e magn sio diminui 3 4 2 Forma o agregada e estrutura do solo As part culas mais pequenas do solo os col ides consistem parcial mente em minerais de argila e parcialmente em mat ria org nica T m um di metro de menos de 0 0002mm A sua total rea de super ficie muito grande comparada com a sua massa e a sua superf cie electricamente carregada Elas s o por isso capazes de fixar nutrien tes na sua superf cie na forma de ions carregados electricamente Os ions que s o agarrados aos col ides do solo n o se escoam t o facil mente como os ions n o agarrados na soluc o do solo Os nutrientes das plantas que est o agarrados s superf cies dos col ides est o dispon veis para as plantas e podem ser considerados 95 III OTALIAVO Pad CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOV VEL como um armazenamento para os nutrientes das plantas Quantos mais col ides existirem num solo maior ser a sua capacidade para armazenar nutrientes Esta capacidade maior em solos argilosos do que em solos arenosos Em solos pobres em argila onde as part culas de h mus s o os principais col ides a capacidade do h mus para fi xar gua importante Os col ides do solo t m tamb m uma certa capacidade para contrariar as mudancas no pH uma capacidade co nhecida como buffering Assim um solo argiloso ir tornar se aci dificado mais lentamente do que um solo arenoso sem muito h mus se sujeito
174. so de pesticidas nem a remoc o de ervas daninhas assim como podas e envolvendo pouco trabalho Ele realiza tudo isto e obt m colheitas abundantes sincronizando cuidadosamente a altura do seu semear e combinac es cuidadosas de plantas policultura Em suma Fukuoka elevou a um alto n vel arte de trabalhar com a natureza AGRICULTURA SUSTENT VEL refere se a um sistema agr cola que ecologicamente saud vel e economicamente vi vel e socialmente jus ta um sistema capaz de manter a produtividade indefinidamente AGRO ECOSSISTEMA uma associa o din mica de culturas pasta 153 AI OT LLIdVO CAPITULO IV GLOSS RIO gens gado flora fauna atmosfera solos e gua Os agros ecossiste mas situam se dentro de reas mais vastas que incluem terra n o cul tivada sistemas de drenagem comunidades rurais e vida selvagem AGRO ECOLOGIA Estudo das interac es dos organismos vivos en tre si e com o seu meio num sistema agr cola ALOP TICO medicamento alop tico antinflamatorio analg sico etc trata de suprimir a dor e n o a cura ANTIAGLOMERANTE subst ncia que retarda ou evita a aglomera cao ANTI OXIDANTE subst ncia que retarda ou evita a oxidacao ANTIPARASIT RIO subst ncia que destr i os parasitas ARABILIDADE estrutura f sica do solo que influencia o crescimento da planta Um solo ar vel poroso permitindo a f cil infiltrac o de gua e favorece o crescimento das ra
175. solo por exemplo minhocas e springtails Eles alimentam se de res duos de plantas e de outra mat ria org nica que s o capazes de digerir gracas aos mi croorganismos que existem nos seus intestinos A mat ria digerida 73 4 III OT LLIdVO Pa CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOV VEL incorporada posteriormente no solo A escavac o e o remexer dos animais do solo tamb m significa que o solo arejado Dado que para a sua alimentac o os animais do solo dependem de res duos vegetais e animais a quantidade de fauna de solo depende do conte do de mat ria org nica de f cil decomposic o no solo Alguma da fauna de solo predadora consumidores secund rios tais como escarave Ihos e nematodes Eles atacam os animais herb voros e desta forma libertam os nutrientes que os ltimos consumiram A microflora do solo Os grupos mais importantes da microflora do solo s o as bact rias os fungos actinomycetes e algas Quando elas morrem segregam cidos enzimas e outras subst ncias que desfazem decomp em e libertam nutrientes de mat ria tanto org nica como mineral Isto acontece muitas vezes em associac o com as ra zes das plantas e outros microorganismos At agora s foram identificados segundo esp cies 5 10 dos microorganismos no solo por isso que sabemos muito pouco acerca do que acontece no solo e como as medidas re lacionadas com o cultivo afectam as diferentes esp cies e respectivos processo
176. stagnada aumenta Por isso o solo compactado mais frio e h mido do que o solo com boa estrutura A disponibilidade do nitrog nio depende fortemente da estrutura Uma deteriorac o no arejamento do solo conduz a uma mineralizac o grandemente redu zida e aumenta as perdas de nitrog nio atrav s da denitrificac o Isto pode trazer como resultado a diminuic o significativa nos rendimen tos As minhocas contribuem para o afrouxamento moderado de solo compactado mas evitam muitas reas muito compactadas A lavoura intensiva do solo todos os anos que comum nas mono culturas diminui a estabilidade da estrutura do solo ao destruir a co bertura nos agregados formada pelas secrec es dos organismos do solo Um c rculo vicioso facilmente surge num solo estruturalmente danificado porque s o usadas as m quinas mais pesadas e poderosas para criarem pelo menos uma estrutura mec nica Isto conduz por sua vez ao dano da compactac o tornando ainda mais dif cil para os organismos do solo a formac o de uma estrutura biol gica As minhocas e outros organismos do solo s o beneficiados pela incor porac o de res duos de plantas no solo Ao mesmo tempo s o danifi cados pelo processo mec nico mas recuperam se rapidamente Uma regra b sica nunca lavrar ou usar as m quinas em solo h mi do e acima de tudo assegurar que a lavoura cause o menor dano poss vel e n o iniba a formac o da estrutura do solo e dos processos biol gic
177. tais e aqueles que s o trazidos para a explora o sementes fertilizantes ra es dos animais e material para camas A fixa o do nitrog nio pelas plantas leguminosas nos cultivos de estrume vegetal e ley e dep sito de nitrog nio do ar s o tamb m calculados como adi es explora o O resultado do equil brio d uma imagem aproximada de se o armazenamento do solo de nutrientes de plantas est a ser 105 4 III OT LLIdVO Pad CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOVAVEL preenchido ou esgotado mas al m disso o risco das perdas deve ser estimado Devia ser calculado um equilibrio de nutrientes na base do total fluxo dos mesmos na explorac o A efic cia com que os nutrientes aplica dos s o utilizados pode ser tamb m julgada a partir de um c lculo O resultado do equil brio deve ent o ser observado numa perspecti va hol stica que inclua o cultivo pr vio resultados da localizac o do solo e planos futuros Um d fice de pot ssio por exemplo pode ser completamente aceit vel numa explorac o que produza cereais num solo argiloso embora o d fice de pot ssio numa explorac o que pro duza batatas e vegetais num solo arenoso deva ser rectificado As investiga es feitas em explora es org nicas t m mostrado gran des varia es em fluxos de nutrientes de plantas entre explora es Isto deve se entre outras coisas ao tipo de produ o Tanto os ex cessos como os d fices no f sforo e p
178. tante ponto de contacto dos consumidores com os produtos biol gicos Alguns supermercados t m apoiado iniciativas para desenvolver a procura de produtos biol gicos O n mero de supermercados 52 COMPET NCIAS COMERCIAIS biol gicos continua a aumentar Contudo alguns consumidores preferem outros locais de venda para um contacto mais pr ximo com os produtores e menos canais de marketing com mais vantagens para os agricultores tamb m H uma procura crescente do sector do catering e servicos alimentares O n mero de restaurantes caf s e bares que servem produtos biol gicos est a crescer Os Governos nacionais tamb m est o a encorajar o uso de produtos biol gicos nas instituic es p blicas Um n mero crescente de escolas est o j a usar produtos biol gicos nas suas refeic es 2 2 b Como vender produtos biol gicos A cadeia de oferta de produtos biol gicos um sector tipicamente conduzido pelos consumidores Os consumidores frequentes de produtos biol gicos exigem mais transpar ncia e honestidade atrav s de todos os segmentos da cadeia de oferta biol gica Um slogan recorrente compre local feito de forma biol gica e correcta A transpar ncia e a rastreabilidade s o ferramentas essenciais de marketing para as produc es biol gicas A UE de acordo com o previsto no Regulamento N 178 02 torna obrigat rio a adopc o dum sistema de rastreabilidade para os alimentos a comecar em Janeiro de 2005
179. te valiosa quando se converte agricultura biol gica ou quando uma nova rotac o de cultivos iniciada numa explorac o Equil brio da Equil brio de nutrientes de Nitrog nio F sforo Pot ssio explorac o plantas Equilibrio de IN kg Deposic o de nitrog 546 nutrientes de nio 3 9 kg por ha plantas para Fixac o de nitrog nio 1 958 Sa ley leguminosa c o de vacas de eite noicentrei Effekt lag 1400kg 1s 5 de Su cia Bloco de sal 250 g be o ii L Unik 50 30 ton 1217 INNEN ha terreno ar vel Aveia 12 96 prot 7 500 kg Cevada 11 9 prot 7 500 kg Feij es de campo 10 459 100 tons Sementes de aveia 1 24 500 kg Sementes de trigo In 33 vernal 2 000 Sementes de cevada 1 24 5 500 kg Sementes de legumi 19 2 nosas 400 kg SAIDA Peso vivo vitelos 35 10 2 kg 1 400 kg Peso vivo vacas 12 100 ETC Leite 4 425kg 2252 IS 108 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL Equil brio de Equil brio de nutrientes de Nitrog nio F sforo Pot ssio parcela plantas parcela de couve bran ca 1 ha durante 5 anos Equil brio de EN Nitrog nio 34 nutrientes de TRA Precipita o 6 7 kg plantas para DA kg por ha 1999 2003 para numa explora ley leguminosa o no centro Fixac o de nitrog nio aveia ervilhas com ley pouco semeado de Su cia Rotac o de cul Estrume profundo de 150 47 300 gado e cavalos 30 tons Estrume s lido de 30 gado 20 tons tivos d
180. tem 175 4 A OTALIAVO Va CAPITULO V INTRODUCAO AOS COMPUTADORES um endereco na web atrav s de um servidor Com estes elementos podemos criar uma conta de e mail O endereco de e mail nico para cada utilizador e tem uma estru tura fixa A primeira parte para o nome do utilizador johndoe seguido pelo simbolo arroba 0 e o nome do dom nio que cobre os utilizadores do servidor ou uma empresa ou organizac o yahoo e depois um ponto e a abbreviatura de um pa s tipo de organiza c o etc com Neste exemplo o endere o seria jonndoeO yahoo com Quando algu m escreve e envia um e mail para este endere o ele ser guardado Para l lo apenas temos de seleccionar o nosso pro grama de e mail e establecer uma liga o internet Clic mos no icon correio recebido e o servidor nos enviar esta mensagem Do mesmo modo se quisermos enviar uma mensagem uma vez que o programa de e mail estiver iniciado podemos escrever o endere o da pessoa que ir receber a mensagem num espa o branco que diz en viar para Depois escrevemos o texto e clic mos no icon enviar H dois tipos de conta de e mail algumas est o ligadas ao compu tador que normalmente utilizamos mas podemos aceder a ele de outro computador se inserirmos todos os dados H outros chamados internet accounts conta de internet onde temos de aceder a uma p gina da internet por exemplo www yahoo com escrever o nosso
181. tes tanto para revolver o subsolo como para o transporte de nutrientes das camadas mais profundas do solo para a superf cie Uma grande massa de ra zes importante para o conte do de mat ria org nica no solo e para a actividade microbial Os requisitos dos nutrientes tamb m variam nas plantas especial mente no que diz respeito ao nitrog nio e pot ssio Para evitar o ris co duma defici ncia nos nutrientes os cultivos que requerem muitos nutrientes devem um melhor lugar na rotac o do que aqueles que n o exigem tanto ou que fixam o nitrog nio Os primeiros tamb m devem ser colocados para fazer um melhor uso dos nutrientes que circulam na rotac o de cultivos A capacidade de usar os minerais pouco sol veis varia muito entre plantas As plantas que t m uma boa capacidade fornecem a camada superior do solo com minerais armazenados no solo O centeio e a aveia fazem melhor uso dos minerais pouco sol veis do que o trigo e a cevada O tempo de crescimento dos cultivos conduz a planifica c o Os cultivos que s o de colheita pr via d o a oportunidade de cultivar cereais da poca de Outono e um melhor desenvolvimento do seu cultivo de substituic o O momento para extrair os nutrientes de alguns cultivos tais como a cevada ocorre mais no in cio do seu de senvolvimento Este tipo de cultivo necessita de uma maior provis o de nutrientes facilmente sol veis enquanto outros tais como aveia e trigo primaveril os extraem de uma fo
182. ti er pi Te O m Pn i pp OPEP owed avi erp an mah sg oy KE Vb WE De Orte RN qb Tee a Dub ce fe Eee of akt TrE mel ad rn pia Organic product Europe m iii BETT Other products H Bc CORES ELTIMM Control of the certifications issued varca alios He penam fio eoira me qut offe carcasas a ty ETA oder 5 acad rines Vire tre bups Era att an ES cub DR Cam E Da Lia puts De data regcm is a Las columms ee Dir ti quis cum a dgTanncrs And A e me carica Certifienri di Coment AS 11 Geri kai d ara parita ND Primi Do LA ame l 22 Dale mia Calle Meg Eher dams E ao tti ila Da gt rra ae er Pe do MOLA os dd partus E Premios X PD di Bu da Caos gra dena E JS MA Figura 7 exemplo do portal da Internet sobre a rastreabilidade da alimenta o biol gica Na agricultura tradicional antes da industrializa o a confian a do consumidor baseava se no contacto directo com o produtor Ao comprar produtos alimentares o cidad o sabia qual era a sua proveni ncia e at quem os tinha produzido A globaliza o do mercado alimentar criou uma dist ncia n o s f sica como mental entre produtores e consumidores o que veio preocupar 54 COMPET NCIAS COMERCIAIS os consumidores Tal dist ncia pode ser compensada atrav s do instrumento da rastreabilidade O marketing tamb m evoluiu O sec XX foi caracterizado pelo sucesso da produc o em massa com o objectivo de vender o mesmo produto ao maior n mero poss
183. tificazioni srl Via Monte San Michele 49 73100 Lecce Tel 39 0832318433 Fax 39 0832 311589 E mail info ecosystem srl com Internet www ecosystem srl com BIOZOO srl Via Chironi 9 07100 SASSARI Tel 39 079 276537 Fax 39 1782247626 E mail info biozoo org Internet www biozoo org Eco System International Certificazioni srl Via Monte San Michele 49 1 73100 Lecce Tel 39 0832318433 Fax 39 0832 311589 E mail info ecosystem srl com Internet www ecosystem srl com BIOZOO srl Via Chironi 9 07100 SASSARI Tel 39 079 276537 Fax 39 1782247626 E mail info biozoo org Internet www biozoo org ABC Fratelli Bartolomeo via Cirillo n 21 1 70020 Toritto BA Tel Fax 39 0803839578 E mail abc italia libero it ANCCP S r l via Rombon 11 1 20134 MILANO Tel 39 022104071 Fax 39 02 210407218 E mail anccp anccp it Internet www anccp it ALEMANHA COMPET NCIAS DA GEST O Sidel S p a via Larga n 34 2 1 40138 BOLOGNA Tel 39 022104071 Fax 39 051 6012227 http www sidelitalia it ICS Control System Insurance srl Viale Ombrone 5 1 58100 Grosseto Tel 39 0564417987 Fax 39 0564410465 E mail info bioics com Internet www bioics com Certiquality Istituto di certificazione della qualit Via Gaetano Giardino 4 P za Diaz 1 20123 Milano Tel 39 02806917 1 Fax 39 0286465295 E mail certiquality certiquality it Internet www certi
184. to esp cies diferentes produzem diferentes efeitos de crescimento dependendo do tipo de solo e plantas Isto tamb m se aplica a diferentes categorias da mes ma esp cie de fungo A raiz da planta inoculada com esp rios que foram deixados no solo pelo cultivo do ano anterior Tamb m haver esp rios depois do per odo de pousio do terreno Assim o cultivo anterior que determina o tipo dominante de fungo no solo Se n o for o fungo correcto para os cultivos pode demorar muito tempo para que se estabeleca um fungo mais adequado 84 O SOLO UM RECURSO RENOV VEL 3 5 Decomposi o de mat ria org nica As diferentes esp cies podem ser interligados atrav s de mycorrhi zae porque os mesmos fungos podem inocular plantas diferentes O trevo pode ser ligado com capim rabo de rato e tamb m com faia crescendo no limite de um campo Os nutrientes e outros promotores de crescimento podem ser fornecidos atrav s das mycorrhizae Este fen meno ainda mais vis vel em reas florestais onde as plantas vi vem mais tempo do que na terra ar vel Ali os nutrientes podem por exemplo ser transportados das rvores para pequenas plantas um tipo de estufa e todo o bosque se torna um organismo unificado para a absor o de nutrientes A extens o da import ncia da mycorrhiza para uma planta depende tanto do estatuto nutritivo do solo como da capacidade da raiz em absorver nutrientes As ervas com os seus fios compridos
185. tos bi ticos incluem plantas insectos pragas inimigos naturais e decompositores micr bios e outros organismos vivos e elementos n o bi ticos como os componentes do clima temperatura humidade relativa vento sol chuva e solo ENGENHARIA GEN TICA s o t cnicas de biologia molecular como a t cnica do DNA Recombinante pelo qual material gen tico de plantas animais microorganismos e outras unidades biol gicas s o alterados de modo a ocorrer resultados que n o poderiam ser obti dos por m todos de acasalamento naturais ou recombinac o natura T cnicas de recombinac o gen tica incluem embora n o estejam limitadas s a isso a t cnica do DNA recombinante fus o de c lulas injecc o micro e macro delecc o de genes e duplicac o Organismos geneticamente modificados n o incluem organismos que resultam de t cnicas como cruzamentos conjugac o e hibridac o natural de fini o de IOAM ENZIMA catalizador aceleram as reac es bioqu micas EQUIL BRIO ENERG TICO DA QUINTA An lise do consumo de ener gia e da sua efic cia de forma a avaliar o seu impacto nas altera es clim ticas isto emiss o de gases efeito de estufa e redu o do consumo de combust veis f sseis ESS NCIAS DE PLANTAS s o uma mistura de subst ncias naturais derivadas de diversas partes das plantas como as flores sementes e frutos S o utilizados como insecticidas causando asfixia nos insectos e nos seus ovos Ag
186. tos n o encontrados na Natureza ou simulac es de pro dutos de fontes naturais mas n o s o extra dos de mat rias primas puras SULFATO DE CALCIO calcium polysulphide e usado como insecti cida e fungicida Protecc o de Colheitas rea de aplicac o citrinos pessegueiros macieiras cerejeiras vinhas oliveiras e damasqueiro SAU Superf cie Agr cola til T CNICA DE CONSERVA O DO SOLO Refere se a uma grande variedade de m todos de tratamento do solo consiste em deixar os res duos cobrindo o solo e reduzindo assim os efeitos da eros o do vento e da gua Estas pr ticas minimizam a perda de nutrientes a diminuic o da capacidade de armazenamento e os estragos nas co lheitas TERAPIA AYURVEDICA Utiliza o de produtos feitos base de ervas e minerais naturais para fortalecer a imunidade dos animais TSG Garantia de especializa o tradicional 165 AI OTALIAVO Va CAPITULO IV GLOSSARIO VWOOF Willing Workers On Organic Farms Trabalhadores Volun t rios em Quintas biol gicas uma rede de troca mundial onde dado acolhimento experi ncia pratica e te rica em troca de traba lho S o poss veis estadias de diversas dura es WWOF fornece ex celentes oportunidades para treinos biol gicos mudar para uma vida rural partilha de cultura e fazer parte de um movimento biol gico www wwoof org ZONA TAMPAO Zona de fronteira claramente definida e identifi c vel que de
187. ualmente ger minam na Primavera enquanto que os anuais de Inverno germinam principalmente no Outono Se os anuais de Ver o s o um grande problema pode ser uma boa ideia semear cultivos de Outono e vice versa Contudo o efeito n o t o pronunciado contra os anuais de Inverno do que contra os de Ver o Condi es do solo As ervas daninhas t m diferentes exig ncias relativamente s con di es do solo Algumas plantas crescem melhor em solos ricos em 120 ERVAS DANINHAS ECOLOGIA E ESTRAT GIA nutrientes enquanto outras competem melhor no solo que tem v rias defici ncias ou uma estrutura mais pobre Pode se ver muitas vezes como a composic o das ervas daninhas altera medida que a estrutura melhora e o conte do da mat ria org nica do solo aumen ta A flora das ervas daninhas numa parcela pode mesmo dar alguma indicac o sobre o estatuto do solo Neste caso toda a flora das ervas daninhas deve ser estudada pois as incid ncias numa s esp cie n o s o suficientes como indicador Pr ticas pr vias de cultivo na parcela tamb m devem ser tomadas em considerac o Se por exemplo os herbicidas qu micos foram usados o predom nio de uma determina da esp cie de erva daninha pode dever se sua resist ncia aos herbi cidas e como consequ ncia tem sido poss vel expandir quando outras esp cies menos resistentes recuaram Fertiliza o O estrume agr cola beneficia muitas as ervas daninhas e entre out
188. ue a actividade tome lugar A inspec o requer que o produtor trace uma descri o completa da sua unidade de produ o identificando as instala es de armaze namento reas de colheita e de embalagem Quando este relat rio estiver delineado o produtor tem de notificar a Inspec o do seu planeamento de produ o anual O sistema de certifica o consiste em auditar e aprovar a gest o do processo produtivo implementado pelo operador que pretende obter produtos biol gicos acompanhado por uma constante moni toriza o da conformidade do processo e pela an lise de amostras colhidas no local de produ o transforma o ou mercado O objectivo desta estrutura de certifica o atrav s duma avalia o inicial e subsequente monitoriza o garantir aos consumidores uma garantia independente e fidedigna certificando os produtos de acor do com os requisitos da actual legisla o relativamente a produtos de agricultura biol gica A actividade dos organismos de certifica o financiada por quotas pagas pelos operadores Estas quotas s o proporcionais ao tamanho e tipologia do neg cio e garantem a cobertura dos custos decorren tes das actividades de controlo e certifica o H que notar que a palavra biol gico n o tem o mesmo significa do em todo o mundo porque a n vel internacional a produ o de produtos biol gicos e as regras de transforma o n o est o harmo nizadas A Federa o Internacional d
189. uma variedade consider vel entre os precos das qualidades mais baixas e mais altas dos cereais Muitas vezes necess rio fazer um contrato com um comprador para obter um preco garantido para os cereais colhidos importante que o produtor de cereais siga de perto o mercado e contacte pontos de venda para saber os termos e os precos 6 6 3 O que conta s o os lucros totais A possibilidade de obter lucros numa explorac o biol gica de cereais depende de muitos factores al m dos rendimentos dos cultivos De modo geral a produ o diminui aproximadamente metade quan do uma explora o faz a convers o em parte devido grande rea por volta dos 30 retirada da produ o de cereais para os cultivos que fixam o nitrog nio e outros cultivos de descanso e em parte devido normal diminui o nos rendimentos Contudo o resultado l quido n o se restringe a essa metade Os custos reduzidos dos fer tilizantes e pesticidas qu micos assim como o aumento de ingressos dos pre os mais altos que podem ser exigidos e dos subs dios ambien tais do estado geralmente fazem uma poss vel compensa o para a produ o perdida A produ o biol gica tem aproximadamente 50 dos custos vari veis da produ o convencional Isto junto com o mencionado anteriormente sobre pre os e subs dios durante a l tima d cada fez com que a produ o de cereais seja muito atraente economicamente 149 4 III OTALIAVO CAP
190. urante Binadan 6 3 12 108 50 210 1 800 kg esses anos foi 1 Batatas 1999 2 Cenouras 3 Aveia Ervilhas ley pouco seme ado 4 Ley SAI Couve branca 2003 115 16 170 5 Couve bran DA 67 tons ca 2003 136 10 125 kg Ensilagem de trevo O objectivo de erva 5 tons dm este equil brio de parcela junto com informa o Cenouras 32 tons acerca da loca liza o do solo e descobrir o Total ENTRADA kg ha e ano estatuto dos nutrientes na parcela Equil brio kg ha e ano O equil brio mostra quantos nutrientes for ma retirados e quantos forne cidos parcela espec fica num per odo de 5 anos Ensilagem de aveia ervilha 2 tons dm Batatas 30 tons Total SAIDA kg ha e ano Efic cia de utiliza o gren R lin 2003 109 III OT LLIdVO Pa CAPITULO III O SOLO UM RECURSO RENOV VEL 4 6 Valor do cultivo precedente e planifica o da rota o de cultivo O efeito a curto prazo de um cultivo no cultivo seguinte chamado de valor ou efeito do cultivo precedente O efeito a longo prazo de todos os cultivos na rota o chamado de efeito de rota o de culti vos Uma forte rota o de cultivos tem tanto um efeito a curto como a longo prazo e contribui para formar e manter a capacidade do solo para abastecer os nutrientes das plantas O design da rota o de cultivos muito importante para a utiliza o eficiente dos nutrientes das plantas em circula o numa ex
191. utilizar os nutrientes de mineraliza o lenta e sucessiva durante a esta o Portanto normalmente uma boa ideia cultivar o trigo primaveril de alta qualidade com o m todo biol gico Um bom cultivo pr vio necess rio para obter um alto conte do de prote na assim o trigo primaveril deve ter uma posi o a mais favor vel poss vel na rota o De maneira ideal deve seguir um bom ley de estrume verde ou um cultivo vigoroso de forragem fresca inclusive as leguminosas A aplica o de estrume ou outros fertilizantes org nicos aumentar o conte do de prote na nos cereais Ervas daninhas Se tem boas condi es de crescimento o trigo primaveril cresce muito vigorosamente e compete bem com as ervas daninhas Caso contr 140 CEREAIS O CRESCIMENTO PARA A QUALIDADE DE MERCADO rio bastante desbastado e permite a entrada de muita luz assim favorecendo o aparecimento de erva e aveia silvestre Gradar contra as ervas daninhas e um cultivo semeado por baixo pode diminuir significativamente o n mero de ervas daninhas importante evitar os problemas com ervas daninhas por meio de lavoura e sementeira precoce Selec o de variedade As diferen as entre variedades s o muito grandes em termos de trigo primaveril e um cultivo que preciso considerar este aspecto com muito cuidado importante seleccionar variedades que d o um con te do de prote na bastante alto a partir de um fornecimento limita do
192. vel de consumidores Este novo s culo o de produtos espec ficos individualizados s para si que podem ser produzidos em grandes quantidades isto a baixo preco mas em vers es individuais e com a ajuda das novas tecnologias A tend ncia actual a do marketing one to one que procura vender uma quantidade de produtos variados a um consumidor a uma fam lia O uso da Internet tornou se vulgar no contacto entre parceiros de neg cio B2B business to business em aquisic es e log stica Portanto o marketing de precis o personalizac o especificac o em massa e avaliac o din mica de produtos e servicos O objectivo o de satisfazer desejos individuais a precos individuais mais baixos provenientes das vantagens do volume da produc o em massa por exemplo o e commerce Os outputs destes mercados alternativos permitem tanto a reduc o dos precos do consumidor como o aumento do rendimento do agricultor Tamb m d aos consumidores a possibilidade de saber onde e como os produtos s o cultivados H uma clara diferenca qualitativa entre as v rias formas de sistemas de marketing directo e a venda a um mercado em massa an nimo O contacto directo com os consumidores tem um enorme valor e ao comprarem directamente aos agricultores os consumidores t m um elo de ligac o mais forte a terra interessando se mais e compreendendo melhor o sistema de agricultura 55 II OTALIAVO COMPET NCIAS COMERCIAIS
193. ver relac es que garantem justica no que diz respeito ao ambiente co mum e oportunidades de vida Cuidado a agricultura biol gica deve ser gerida de um modo respons vel e com precauc o com o intuito de salvaguardar a sa de e bem estar das gerac es actuais e futuras e o ambiente PRODUCAO DIVIDIDA PARCIAL onde somente parte da quinta ou da unidade de processamento certificado como biol gico O resto da propriedade poder n o ser biol gico em convers o biol gica ou biol gica mas n o certificado defini o de IFOAM Ver tamb m produc o paralela PRODUCAO PARALELA qualquer produc o em que a mesma unida de esta cultivando criando tratando ou processando os mesmos pro dutos ora num sistema biol gico certificado ora num n o certificado ou n o biol gico A situac o com produc o biol gica e produc o em estado de convers o do mesmo produto tamb m produc o parale la definic o de IFOAM Produc o paralela um exemplo especial de produc o dividida PYRETHRINS extra do de Chrysanthemum cinerariaefolium s o in secticidas naturais PIRETR IDES grupo de pesticidas artificiais desenvolvidos para o controlo de pragas de insectos QUASSIA insecticida natural derivada de uma rvore Quassia amara 163 4 AI OTALLIdVO Va CAPITULO IV GLOSSARIO indigena do Suriname e da Picrasma excelsa Jamaican Quassia Ac tivo contra afidios e moscas Area de aplicac o horticultura
194. vertical de ra zes que pode ser arado antes da sementeira da Primavera Os cultivos com sistemas de ra zes pouco profundas t m normalmen te menos xito na utilizac o do nitrog nio dispon vel Portanto para estes cultivos importante assegurar que exista nitrog nio dispon vel nas camadas superiores do solo onde as suas ra zes possam chegar a ele Isto pode ser feito ao ter um cultivo de substituic o ou de adubo verde como cobertura do solo durante o Outono e Inverno pr vios a sementeira Caso isto n o seja poss vel os cultivos com sistemas de ra zes pouco profundas devem ser colocadas na rotac o depois de um ano onde o empobrecimento teria sido baixo para que n o haja demasiado nitrog nio nas camadas mais profundas que as ra zes n o possam alcancar Uma grande proporc o de ley na rotac o de cultivos tem tanta im port ncia nas explorac es ar veis do que nas pecu rias A fonte mais importante de nitrog nio para as explorac es sem gado as legumi 69 4 III OTALIAVO A CAPITULO HI ROTACAO DA COLHEITA PRODUZIR UM SISTEMA DE DIVERSIDADE nosas Para obter o m ximo benef cio da ley como cultivo pr vio e para uma gest o efectiva de nutrientes ainda mais importante que a ley seja bem estabelecida Se a ley n o se estabelecer existe pouca possibilidade de que compense a falta de nutrientes no cultivo pos terior planificado Uma terceira parte de ley Diz se vulgarmente que pelo menos um
195. xemplos bem conhecidos de diferentes combina es de cultivos atrav s das quais o arma zenamento de nutrientes no solo pode ser utilizado ao m ximo O milho e o feij o uma com bina o tradicional que existe h milhares de anos em muitas partes do mundo Recentemen te investigadores descobriram 60 ROTACAO DA COLHEITA PRODUZIR UM SISTEMA DE DIVERSIDADE que as ra zes do milho e dos feij es podem manter contacto directo entre elas ao partilhar a energia e nutrientes importantes duma ma neira semelhante de fungos teis e desta maneira estimular um crescimento m tuo Outras combinac es de plantas podem ter valor por causa do seu cheiro que pode deter pragas coentro tomates alho ou atrair in sectos ben ficos flores perp tuas phacelia e muitas outras plantas com flores Existem muitos m todos testados mas tamb m opor tunidades para a experimentac o e aplicac o de meios e m todos pr prios As combinac es de culturas s o uma excelente maneira de incrementar a diversidade O milho e os feij es s o mutuamente ben ficos e t m se desenvolvido juntos durante mil nios por todo o mundo Efeitos de rotac o de cultivos A maior parte dos cultivos t m pouco rendimento quando crescem como monoculturas A raz o para este fen meno ainda n o foi completamente estudada Um cultivo de rota o variado e bem equilibrado tem v rios efeitos ben ficos como por exemplo aumen ta a reserva de nitrog

Pecuária biológica cereais

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