fornos de convecção/vapor e convecção eléctricos
Contents
1. necess rio identificar no gr fico das ltimas p ginas deste manual p g 251 as caracter sticas da gua dispon vel e eventualmente instalar na entrada o tipo de filtro indicado na respectiva rea dos valores Os filtros indicados s o Nenhum filtro para o cloreto Cl na rea conforme Normal Nanofiltro Nanofilter como acess rio fornecido mediante pedido designado por Water Filter Dispositivo de osmose Osmotizer Certifique se de que a gua que sai do filtro est dentro da rea ptima Normal Estes filtros t m ainda a fun o de reduzir a dureza da gua para valores ptimos inferiores a 5 f desempenhando assim tamb m a fun o de descalcificantes ATEN O a verifica o peri dica da funcionalidade do filtro de acordo com as indica es do fabricante importante para n o prejudicar o funcionamento e o risco de corros o do aparelho Os fornos de N vel C s o fornos de convec o Em caso de utiliza o de gua no interior da c mara de cozedura para a gera o de humidade com caracter sticas que estejam fora das especifica es corre se o risco de corros o da c mara e de tudo o que ela contiver Para o bom funcionamento dos descalcificantes e dos filtros recomendamos que se proceda regularmente sua manuten o Para n o danificar o aparelho realize a cada regenera o peri dica um ciclo de lavagem do filtro sem introduzir gua no forno O fabricante dec2. Nota 2 Durante a programa o de um ciclo de cozedura prima 2 vezes a tecla P e seleccione a op o do menu PROCURAR POR NUMERO ou PROCURAR POR NOME ou prima a tecla P durante alguns segundos para sair da programa o do ciclo e proceda do seguinte modo 1 Prima a tecla P o programa AO come a a piscar UIT programa AO Low Temperatur seleccionado P MEIN U no VISOR aparece a mensagem AO Low Temperature 2 Seleccione o programa desejado ou passe ao ponto 3 3 Prima a tecla START STOP para iniciar o ciclo AO Low Temperature ou o eventual programa seleccionado Para sair modificar saltar de fase ver os par grafos dos programas normais CPT 4 4 7 ELIMINA O DE UMA RECEITA OU DE UM PROGRAMA MEMORIZADO 1 Ligue o forno premindo a tecla l 2 Prima a tecla P 3 Seleccione a receita ou o programa a eliminar 4 Prima a tecla P e seleccione ELIMINAR RECEITA NOME RECEITA 01 C OZED URIA BATATAS op o seleccionada P ELIMIINIAR RIECEITA 5 Prima a tecla P para eliminar definitivamente a receita ou o programa TT NOME RECEITA 01 COZEDURA BATATAS op o seleccionada P CONF I R MA R 6 Para sair dos programas prima durante alguns segundos atecla P 4 4 8 PASSWORD A fun o PASSWORD deve ser activada atrav s da modifica
3. 2 programe o modo de cozedura desejado a temperatura do compartimento a dura o ou a temperatura da sonda como descrito anteriormente 3 Prima a tecla PHASE Ra E Ea r A y 7 LED fase 1 1 o N Udo PHASE 2 LED fase 2 I Pe O led relativo fase 2 fica VERMELHO fase activa enquanto que o led da fase 1 fica VERDE fase n o activa ao mesmo tempo os leds dos bot es modos de cozedura come am de novo a piscar requerendo uma nova programa o para a fase 2 4 Seleccione o modo de cozedura relativo fase 2 a temperatura do compartimento relativa fase 2 a dura o ou a temperatura da sonda relativa fase 2 5 Nesta altura o ciclo de cozedura de duas fases foi programado Introduza o produto a cozinhar prima a tecla START STOP de Arranque do ciclo O ciclotem ent o in cio partindo dafase 1 ledfase 1 VERMELHO e passando automaticamente fase 2 led fase 2 VERMELHO no final da primeira fase Esta passagem assinalada por um breve sinal ac stico no final da fase 1 No final da fase 2 ocorre a paragem autom tica da cozedura como descrito anteriormente 4 3 11 COTTURA ECO Delta Trata se de um m todo de cozedura avan ado com base no qual a temperatura do compartimento varia proporcionalmente temperatura no interior do alimento a cozer O operador pode seleccionar um valor delta compreendido entre 1 C lt 120 C aconselh vel pro
4. AIR BREAK min 5 T max 100 C Aten o N o obstrua o escoamento de seguran a C1 N o ligue o escoamento de seguran a C1 rede de esgotos Nota Se se verificar uma fuga de gua no AIR BREAK escoamento de seguran a C1 significa que o escoamento C est obstru do A eventual elimina o da obstru o deve ser efectuada por pessoal t cnico qualificado FORNO nivel Be C Ligue a junta de descarga C num conduto de di metro id ntico com um comprimento entre 0 5 e 3 metros e que seja resistente a uma temperatura de pelo menos 100 C Esse conduto deve obrigatoriamente descarregar mediante um sif o com 80 mm de altura numa descarga aberta O Air Break ou numa grelha no pavimento Ver Fig 12b a fim de evitar que eventuais fluxos da rede de esgotos possam penetrar nos condutos internos do forno ou na c mara de cozedura Evite estrangulamentos nas condutas flex veis ou cantos nas condutas met licas ao longo de todo percurso de drenagem Evite ainda trechos horizontais que provocam estagna o da gua inclina o m nima 5 Aten o Instale o sistema de drenagem de modo a evitar que eventuais vapor emitidos pelo Air Break atinjam as aberturas de ventila o no fundo do aparelho ue min 8 T max 100 C Ss KO 5 DISPOSITIVOS DE SEGURAN A O aparelho est eq
5. CPT seque com cuidado e Evite limpar o a o inoxid vel com palha de a o escovas ou raspadores pois podem depositar part culas ferrosas que oxidando se provocam manchas de ferrugem e Caso o aparelho n o seja utilizado durante muito tempo Desligue a alimenta o el ctrica e feche as torneiras da gua Passe energicamente sobre todas as superf cies de a o um pano embebido em vaselina de modo a formar uma camada de protec o Areje periodicamente os locais 7 1 MANUTEN O PERI DICA DO GERADOR DE VAPOR e Uma excessiva incrusta o de calc rio no gerador de vapor assinalada pelo acendimento do led amp o qual indica a necessidade de efectuar a desincrusta o O fabricante declina qualquer responsabilidade em caso de n o cumprimento destas prescri es Al m disso a garantia n o cobre a repara o e a substitui o de componentes danificados pelo calc rio e pelo incumprimento das caracter sticas exigidas para a gua de alimenta o vide par grafo correspondente A desincrusta o pode ser efectuada usando dois m todos com vinagre concentrado 100 com um produto qu mico apropriado observando escrupulosamente as instru es abaixo descritas Para estas opera es o aparelho deve estar ligado 7 1 2 M TODO COM VINAGRE A 100 1 Feche a torneira de alimenta o da gua 2 Escoe completamente o gerador de vapor premindo a tecla 3 Passado um minuto volte a fechar
6. E poss vel repetir um ciclo id ntico ao que acabou de ser conclu do premindo novamente o bot o Arranque Paragem 4 3 8 CICLO MANUAL COZEDURA CONT NUA poss vel programar ciclos de cozedura manuais excluindo o temporizador Siga as instru es no par grafo 4 3 2 REGULA O DO TEMPO DE COZEDURA at que no visor apare a a palavra Cont que indica a cozedura Cont nua Neste caso a paragem do ciclo s poder ocorrer manualmente premindo durante dois segundos atecla de Arranque Paragem do ciclo ou desligando o forno 178 5938 033 00 5938 033 00 4 3 9 UTILIT RIOS Ligue o forno premindo a tecla Regule um ciclo de cozedura para os seguintes UTILIT RIOS HOLD E EO l Xn A A 1 para os outros n o necess rio uma vez que j existem ciclos particulares p Prima a tecla U UTILITARIOS UTILIT RIOS com pr regula o do ciclo o U UTILIT RIOS SA A Acendem se os indicadores cor VERDE UTILIT RIOS e um deles come ar a piscar g E HOLD HACCP yg Exemplo UTILIT RIO gt NLN l m pe E seleccionado Xa A Ja el indicador VERDE intermitente Rode o man pulo no sentido dos ponteiros do rel gio ou no sentido contr rio para seleccionar o UTILIT RIO desejado que come ar a piscar cor VERDE intermitente Prima a tecla U at que o indicador intermitente do UTILIT RIO desejado mude de cor LARANJA intermitente Aguarde 5 segundos para ver os i
7. bip e at que o algarismo das HORAS comece a piscar Pam Ei TM Seg a 3 Rode enquanto o algarismo est a piscar o man pulo no sentido dos ponteiros do rel gio ou no sentido contr rio para programar a hora actual 4 Prima a tecla TM e programe os MINUTOS tal como fez para as horas ponto 3 anterior dia m s ano maria Exemplo 24 01 2002 DATA ACTUAL Exemplo 9 15 HORA ACTUAL horas minutos ms Exemplo 9 25 IN CIO RETARDADO 10 minutos indicador do tempo aceso 5 Prima novamente a tecla TM e programe o DIA visualizado no VISOR da TEMPERATURA como fez para as horas ponto 3 anterior 6 De seguida passe ao M S e ao ANO premindo sempre atecla TM e repita as opera es efectuadas para o dia para programar o dado correspondente IN CIO RETARDADO Depois de programar as HORAS e a DATA vide par grafo anterior proceda do seguinte modo 1 Prima atecla P program e seleccione a receita ou o programa desejado programa AQ Low Temperature seleccionado P MENU 2 Prima a tecla P e seleccione a op o P ADICIONAR PAUSA OP O AO Low IT SELECCIONADA P ADICIONAR PAUSA 3 Prima a tecla P aparece a letra D Delay start intermitente LETRA D alo DH INTERMITENTE P MENU CPT 4 Programe as horas de in cio do ARRANQUE que pretende visualizadas com n meros p
8. setas cima e baixo ou utiliza o do man pulo para seleccionar as receitas ou os programas ou os respectivos nomes seleccionar as op es do menu seleccionar os utilit rios regular os valores lt gt teclas das setas esquerda e direita para regressar ao menu seleccionar as fases VISOR visualiza o das opera es acima descritas Tn D gt Pj gt n oH m Dm O DDD DDT m O m gt viImmO m ImD Olr D 0 Z o E cl SA m gt D gt o z Donz DSD m MD lt S D gt D gt gt IZ Z S 0O D gt gt gt gt vD DDS o gt z D Dm oln Snom zm zoDo gt m gt n gt m 0O N o D gt 0 n Z gt z Cinc D Dz azim DmDm MoO DZ DoDI o JO R NJUJM EJR gt gt D N nlo EDn izlolm vDo Dod D O gt n m O O 0 O m C jOjD O m Z m O Im O 9 C P Z 0 N OD Z D O Z 0O 9M gt 0 O F O 9 Z 9 Z lt 0 Z 0 cjo b DO P D O D D O gt Z Donz ojo D O P O D P lt o S S WIO RI D SIW D 4 4 1 COZEDURA MULTIFASE EM SEQUENCIA AUTOMATICA A cozedura de um alimento pode ocorrer com v rias temperaturas durante o seu ciclo e portanto em v rias fases O forno NIVEL A permite a execu o de programas compostos por v rias fases sequenciais Por exemplo Fase 1 ciclo de ar quente 200 C s
9. Nesta altura o programa de cozedura de v rias fases est programado Introduza o produto a cozinhar prima a tecla de Arranque do ciclo O ciclo tem ent o in cio partindo da fase 1 valor 1 intermitente intercalado com um ponto no VISOR correspondente e conclu da esta fase passar automaticamente fase 2 valor 2 intermitente intervalado com um ponto no VISOR correspondente e assim sucessivamente para as outras fases se programadas BEE fase 2 em curso n O passagem de uma fase outra tamb m assinalada por um breve sinal ac stico No final da ltima fase ocorre a paragem autom tica da cozedura como anteriormente descrito assinalada por um duplo sinal ac stico intermitente Se pretender repetir o mesmo ciclo com v rias fases basta premir novamente a tecla START STOP Durante a cozedura poss vel saltar uma ou mais fases e passar fase desejada do seguinte modo prima uma ou mais vezes a tecla gt para passar s fases seguintes prima a tecla P e na op o IGNORAR FASE volte a premi la para confirmar a fase de selec o e inici la 180 5938 033 00 5938 033 00 4 4 2 PROGRAMA O DE HORAS DATA E IN CIO RETARDADO HORAS e DATA Para programar as HORAS e a DATA proceda do seguinte modo 1 Ligue o forno premindo a tecla 2 Mantenha premida a tecla do tempo TM at ouvir o sinal ac stico
10. TEMPERATURA p ra de piscar e ficar assim PROGRAMADA 177 Nota Premindo outra vez a tecla anterior passa se da fun o SONDA fun o TEMPO assinalada pelo indicador correspondente aceso no VISOR 4 Arranque do ciclo Exma o bot o de Arranque Paragem da cozedura o 5 Paragem do ciclo Quando se atinge a temperatura desejada no interior do produto o forno p ra automaticamente com as modalidades descritas anteriormente vide par grafo 4 3 5 PARAGEM DO CICLO DE COZEDURA e no VISOR aparece com n meros grandes o tempo decorrido do ciclo de cozedura 6 Desactiva o da modalidade sonda Opera o a efectuar apenas com o ciclo de cozedura parado Programe um tempo de cozedura no Temporizador TM A desactiva o da modalidade sonda ocorre tamb m com a desactiva o do forno No final do ciclo aparecer no VISOR com n meros grandes o TEMPO de cozedura completamente decorrido 4 3 5 PROGRAMA O DA HUMIDADE DE COZEDURA APENAS N VEL AeC Apenas dos modos de cozedura de AR QUENTE MISTO e REGENERA O Aten o Quando se liga o forno ap s algumas horas de inactividade aguarde 20 segundos para uma correcta leitura da HUMIDADE tempo necess rio para a estabiliza o da sonda LAMBDA Nota Para programar a humidade no modo de AR QUENTE prima 2 vezes a tecla de selec o do ciclo Depois de seleccionar o modo de cozedura de AR QUENTE ou MISTO no VISOR grande APENAS N VEL A ap
11. do n o superior a 70 dB A O modelo do forno est indicado no campo PNC na chapa Dados T cnicos situada no lado esquerdo em baixo A N VEL FUNCIONAL C Convect Convection 168 5938 033 00 5938 033 00 3 ADVERT NCIAS GERAIS e Antes de instalar e p r o aparelho a trabalhar leia atentamente este manual visto que fornece importantes indica es relativas seguran a de instala o uso e manuten o e Guarde cuidadosamente este manual para consultas futuras por parte de diversos operadores ou no caso do aparelho ser vendido a outra pessoa Aten o A instala o do aparelho qualquer opera o de manuten o e a eventual adapta o a outros tipos de g s devem ser efectuadas exclusivamente por pessoal devidamente qualificado e autorizado pelo fabricante e Este aparelho destina se a uma utiliza o colectiva e foi expressamente concebido para a cozedura de alimentos Qualquer outra utiliza o deve ser considerada impr pria Al m disso este aparelho deve ser utilizado apenas por pessoal qualificado e Este aparelho n o deve ser usado por pessoas incluindo crian as com capacidades f sicas sensoriais ou mentais reduzidas ou com falta de experi ncia e conhecimentos amenos que uma pessoa respons vel pela sua seguran a lhes forne a uma supervis o ou instru es relativamente utiliza o do aparelho e Desactive o aparelho no caso de avarias ou mau funcionamento e Para u
12. gordura por ex frango assado salsichas tamb m com restos secos incrusta es F0OO gt F19 receitas Estas s o 20 receitas pr memorizadas dos principais pratos da cozinha internacional Para mais informa es consulte o respectivo livro de receitas Para utilizar estes programas pr memorizados efectue o seguinte Nota 1 Antes de proceder lavagem do compartimento com o CLEANING SYSTEM retire o eventual filtro de gorduras O ciclo CLEANING SYSTEM tem in cio quando a temperatura atingir automaticamente o valor de 70 C no compartimento Antes de efectuar um ciclo CLEANING SYSTEM certifique se de que os detergentes est o nos respectivos compartimentos situados por baixo do painel de comandos e que estes s o de tipo adequado vide par grafo 7 LIMPEZA E MANUTEN O Aten o Em caso de esvaziamento completo dos dep sitos de detergente e ou do abrilhantador ou de esvaziamento dos tubos de adu o dos mesmos o ciclo CLEANING SYSTEM deve ser iniciado executando primeiro o ciclo CLEAN 1 e depois o mesmo ou os outros ciclos Estas opera es permitem encher novamente as condutas com os l quidos apropriados e efectuar correctamente os ciclos de limpeza Caso o CLEANING SYSTEM n o seja usado durante longos per odos necess rio realizar no in cio e no fim dos mesmos um ciclo de lavagem CLEAN 1 com gua em vez de detergente e de abrilhantador para enxaguar as respectivas bombas de adu o
13. gratinar temperatura m xima de 300 C Ciclo misto vapor sobreaquecido Utiliza simultaneamente ambos os aquecedores do compartimento e do gerador de vapor mantendo os alimentos macios temperatura m xima 250 C Ciclo a vapor ideal para cozer temperatura de trabalho fixa automaticamente em 100 C poss vel regular o vapor a baixa temperatura para cozeduras delicadas de alimentos em inv lucros sob vazio e para descongela o temperatura de 25 C a 99 e DE EENE 60 Te AE 90 TE J AoA Visualiza o da humidade permite ver o grau de humidade dos ciclos de ar quente misto e regenera o DO Dio 5354 DAI o Term metro Term stato digital para o controlo datemperatura no compartimento LILI no LH Temporizador para o controlo do tempo de cozedura Term metro Term stato digital para o controlo da temperatura no interior do produto 3 4 MODOS DE COZEDURA ESPECIAIS Utilit rios Fun es teis para o tipo de cozedura a executar 7 vo A Fase de pausa programando um tempo neste modo poss vel efectuar in cios retardados dos programas de cozedura ou pausas entre dois ciclos por exemplo leveda o Ciclo de regenera o produz a humidade ideal parao aquecimento r pido dos produtos a regenerar temperatura m xima 300 C O programa de regenera o composto por uma nica fase caracterizada por um ciclo especial com h
14. longo para opera o mal sucedida o forno coloca se no estado inicial de activa o e deste modo desbloqueado Para bloque lo novamente basta deslig lo Para mudar uma password repita as opera es anteriores come ando no ponto 2 Para sair do menu se n o conhecer a PASSWORD desligue e ligue novamente o forno 5 C DIGOS DE INFORMA O E DE ERRO Estes s o c digos que podem ser visualizados no visor do tempo INFORMA O C digos que indicam um valor uma fun o ou uma condi o Cin Programa de lavagem CLEANING SYSTEM activado Cint Programa de lavagem semi autom tico activado C digos de cont Tempo programado ilimitado cool Arrefecimento do forno em curso 183 ECLO Erro do rel gio aparece se as horas nunca tiverem sido reguladas Para eliminar o erro programe as horas End Final de um ciclo ou de uma fun o FILL Enchimento do gerador de vapor Certifique se de que a torneira v lvula de alimenta o da gua est aberta LOAd Colocar o alimento no forno oPEn Abertura da v lvula de descarga do gerador de vapor PrEH VISOR DO TEMPO TM PRB Aquecimento pr vio boiler PrEH VISOR TEMP CAVIDADE TS Aquecimento pr vio autom tico da cavidade Soap Detergente Borrife um produto adequado nas superf cies a limpar como indicado no ponto 4 do ciclo de limpeza semi autom tico do compartimento vide par grafo 7 LIMPEZA E MANUTEN AO Strt Premir o bo
15. man pulo no sentido contr rio ao dos ponteiros do rel gio at ao batente para obter a abertura completa da porta do forno 1 2 MODELOS DE 20 GRELHAS Aten o Perigo de queimaduras Quando o forno estiver quente abra sempre a porta com cuidado a Rode o man pulo 90 para a esquerda para abrir completamente a porta Se o programa de cozedura estiver em curso ser interrompido 2 FECHO DA PORTA DO FORNO 2 1 MODELOS DE 6 E 10 GRELHAS Para fechar a porta encoste a ao forno com for a suficiente para bloque la 2 2 MODELOS DE 20 GRELHAS a Rodeo puxador da porta no sentido contr rio ao dos ponteiros do rel gio at ao batente e feche a porta b Mantenha a porta fechada contra o forno e coloque o puxador na posi o vertical para completar o bloqueio 173 PD 3 DESCRI O DO PAINEL DE COMANDOS 3 1 INTRODU O Para uma f cil compreens o do funcionamento do forno mantenha aberto durante a leitura o folheto desdobr vel relativo ao painel comandos do modelo em quest o localizando o entre os indicados nas ltimas p ginas deste manual A seguir encontram se descritas todas as fun es dispon veis nos v rios modelos da gama Algumas fun es s o comuns outras s est o dispon veis em alguns modelos 3 2 COMANDOS B SICOS Arranque Paragem do ciclo programa de cozedura 3 3 MODOS DE COZEDURA PRINCIPAIS DE RR Mi A Ciclo de ar quente para assar e
16. o utilize o duche oujactos de gua para arrefecer rapidamente o compartimento e o vidro interior da porta do forno 2 Regule o seguinte UTILIT RIO como indicado no par grafo 4 3 9 UTILITARIOS q 3 Seleccione TS no visor rodando o bot o para um dos seguintes ciclos de lavagem CLNT semi autom tico n vel A B C CLN1 2 3 4 autom tico n vel C B se presente apenas para a descri o destes ciclos consulte CLEANING SYSTEM no prgr 4 4 6 184 5938 033 00 5938 033 00 4 Prima o seguinte bot o para confirmar a selec o 1 1 v q a Q 1 I n ta aa 5 Inicie o ciclo premindo o bot o START STOP Apenas Ciclo SEMI AUTOM TICO A B C O ciclo tem in cio quando a temperatura atingir automaticamente o valor de 100 C no compartimento 6 Passados 5 minutos termina a 1 fase de limpeza ciclo VAPOR assinalada pelo sinal ac stico 7 Abra a porta forno e deite um produto adequado sobre as superf cies a limpar 8 Volte a fechar a porta No VISOR TS passam 120 segundos necess ria ac o do agente desengordurante No final da fase de desengorduramento tem automaticamente in cio a 2 fase de limpeza ciclo VAPOR com a dura o de 10 minutos no final da qual soa o sinal ac stico ciclo terminado 9 Abra a porta e enxag e o interior do compartimento Para facilitar a limpeza do compartimento de cozedura retire as guias da estru
17. utilize tubos mais compridos com um di metro interno m nimo de 20 mm e sem cotovelos Nota Para verificar a correcta instala o h drica certifique se de que o bra o rotativo de lavagem CLEANING SYSTEM n o roda abaixo de 100 rota es por minuto 120 m x 4 1 CARACTER STICAS DA GUA DE ALIMENTA O O aparelho deve ser alimentado com gua adequada ao consumo humano e com as caracter sticas indicadas neste par grafo FILTRO DE DUREZA max 40 max 400 max 22 max 5 max 50 max 2 8 A N VEL FUNCIONAL C Convection Os valores de dureza indicados na tabela servem para reduzir a forma o de calc rio no interior do gerador de vapor e do eventual sistema de lavagem do compartimento da c mara de cozedura Se a gua dispon vel n o tiver estas caracter sticas de dureza necess rio instalar um descalcificador Para isso poss vel solicitar como acess rio descalcificador Automatic Water Softener com regenera o autom tica a instalar na tubagem de entrada este disp e de um kit Resin Sterilizer para a esteriliza o das resinas a encomendar posteriormente FILTROS DE CLORETOS e DUREZA Os valores de concentra o de i es de cloreto Cl ppm mg 1 com o pH gt 7 e a Condutividade uS cm medida a 20 C devem ser valores que n o danifiquem as estruturas internas em a o do forno apenas entrada de gua B 170 5938 033 00 5938 033 00 Para isso
18. 5938 033 00 CPT FORNOS DE CONVEC O VAPOR E CONVEC O ELECTRICOS INSTRU ES DE INSTALA O E UTILIZA O v lido para Portugal Indice P gina Esquemas de instala o seas 4 ll INSTRU ES DE UTILIZA O 173 gt Identifica o do aparelho GRNAAGENECOLNSSSENISRAGESEENSCLACEEREGUENE 167 1 Abertura da porta do forno easeanassasaassaeas 173 F 1 1 Modelos de 6 e 10 grelhas 173 I CARACTERISTICAS GERAIS 168 1 2 Modelos de 20 grelhas 173 1 Descri o do aparelho sas 168 2 Fecho da porta do forno semear 173 2 Tabela 1 Dados t cnicos s ss 168 2 1 Modelos de 6e 10 grelhas 173 3 Advert ncias gerais ss sessseesnnesnnnrnnernnnennnnennnnnna 169 2 2 Modelos de 20 grelhas 173 4 Ecologia e ambiente ss n o ssennn 169 3 Descri o do painel de comando 174 4 1 Embalagem resseseseseseeresereremrereaness 169 9 1 o e 0 0 o POR ER RR NR NR 174 4 2 IIZA O eea cendesiosa peniana siga EEEE 169 3 2 Comandos b SICOS ae 174 43 Limpeza orere eee asas sue a EEES 169 3 3 Modos de cozedura principais 174 4 4 Elimina o 169 3 4 Modos de cozedura especiais 174 3 5 Fun es adicionais 175 IH IN
19. Abra a porta do forno e introduza os alimentos Feche a porta aparece no visor TS a mensagem Strt START Prima novamente o bot o luminoso de arranque da cozedura o qual se aondera luz FIXA A a e S STAR Arranque do CICLO DE COZEDURA TOE r e Ss luz FIXA n o IM RR e CONTAGEM DECRESCENTE activa Nota N o poss vel activar os ciclos de cozedura vapor misto ar quente e regenera o enquanto o gerador de vapor n o estiver preparado como assinalado pelo respectivo indicador apagado vide par grafo 4 1 Durante este per odo a contagem do tempo n o iniciada e o bot o Arranque da cozedura come a a piscar o que tamb m acontece quando se abre a porta do forno Aten o Perigo de queimaduras Quando o forno estiver quente abra sempre a porta com cuidado 4 3 7 PARAGEM DO CICLO DE COZEDURA No final do tempo programado o ciclo de cozedura p ra automaticamente e a campainha do forno soa ininterruptamente Abra a porta e retire o produto Aten o Perigo de queimaduras Quando o forno estiver quente abra sempre a porta com cuidado Notas a campainha pode ser antecipadamente interrompida efectuando uma qualquer ac o no painel de comandos ou abrindo a porta O ciclo de cozedura pode ser interrompido manualmente mantendo premido durante dois segundos a tecla de Arranque Paragem do ciclo nn d di Press es de dura o inferior ser o ignoradas pelo forno
20. DO PAINEL DE COMANDOS 247 IDENTIFICA O DO APARELHO chapa Dados t cnicos ai Ex Made in E E C PNC 9PDX 260462 05 1 s CD I CARACTER STICAS GERAIS 1 DESCRI O DO APARELHO O presente manual destina se a diversos modelos de aparelhos Para mais informa es relativas ao modelo desejado consulte a tabela 1 Dados T cnicos O aparelho apresenta as seguintes caracter sticas e Indica o digital datemperatura e Sonda termost tica para detectar a temperatura no interior do produto e Monitoriza o cont nua dos par metros de cozedura durante todo o ciclo e Escoamento peri dico e posterior lavagem autom tica do gerador devapor para evitaruma acumula o excessiva de calc rio confor me os modelos e Sinaliza o da necessidade de manuten o peri dica da caldeira vide par grafo correspondente conforme os modelos e Dispositivo autom tico de descarga r pida dos vapores do compartimento para gratinados e Dispositivo de descarga anti refluxo AIR BREAK intervalo de ar para evitar refluxos da rede de esgotos no interior do forno conforme os modelos e L mpadas de ilumina o do compartimento e Mecanismo de seguran a de abertura da porta com dupla ac o para evitar queimaduras conforme os modelos e Porta com vidro duplo maior conforto na cozinha e baixas temperaturas superf cie e Cic
21. LEANING SYSTEM Fig 6 E aconselh vel efectuar a limpeza do jacto no caso de longo per odo de inactividade do CLEANING SYSTEM dificuldade de rota o do bra o de lavagem prov vel obstru o dos bicos utiliza o de gua com elevada dureza No caso de obstru o total dos bicos utilize a ponta de uma faca para remover a eventual incrusta o e Extraia sem retirar a mola de fecho A do bloqueio central do jacto Para esta opera o insira a ponta de uma chave de parafusos no ponto indicado pela seta e rode a da posi o vertical posi o horizontal como indicado na figura e Retire o jacto do perno de rota o EO e Mergulhe o jacto rotativo num recipiente contendo desincrustante para calc rio deixe actuar durante toda a noite e enxag e com gua abundante e Volte a montar o jacto inserindo o no perno de rota o e empurrando a mola de fecho para a posi o original 186 5938 033 00
22. STRU ES DE INSTALA O 170 E UTILIZA O DO FORNO D T 176 1 LOCAL DE INSTALA O eeeeeseessssesssssesassssssss 1 0 4 N vel funcional A B C eee 176 1 1 Normas de refer ncia ii 170 4 1 Activa o do forno 176 2 Posicionamento s e isesessesseseereensereeseenera 170 4 2 Selec o dos comandos 176 3 Liga o el ctrica sss ssa 170 4 3 Comandos manuais 176 3 1 Instala o do cabo de alimenta o 170 4 4 Comandos autom ticos e 180 4 Liga o rede h drica sssssessenserseseensera 170 5 C digos de informa o e de erro 183 4 1 Caracter sticas da gua de alimenta o 170 6 Desactiva o em caso de avaria 184 4 2 Sistema de descarga da gua mm 171 7 Limpeza e manuten o meeeeeeeeereeeerrass 184 5 Dispositivo de seguran a sttssesess 171 7 1 Manuten o peri dica do gerador de vapor 185 6 Verifica o do funcionamento 171 7 2 Substitui o dos componentes de consumo 186 7 Manuten o s s sspas2csssosssisssestesiacasissseananpasaasgaaiatos o 172 7 3 Limpeza espec fica 186 8 Algumas avarias e respectivas causas s 172 9 Posicionamento dos componentes principais 172 FIGURAS
23. a descarga do gerador de vapor prima a tecla acima indicada 4 Retire a tampa de pl stico do tubo de acesso ao gerador e introduza cerca de 8 litros 6 10gn ou 16 litros 20gn de vinagre puro 5 Abra a torneira da gua 6 Ligue o forno no ciclo vapor durante 20 minutos 7 Desligue o forno e aguarde 60 minutos 8 Volte a ligar o forno durante mais 10 minutos 9 Desligue e aguarde 60 minutos 10 Com a torneira da gua aberta abra novamente a v lvula de descarga do gerador a fim de efectuar a drenagem prima a tecla acima indicada 11 Desligue o forno 12 De seguida enxag e o interior do gerador utilizando uma conduta de borracha inserida no tubo at sair gua limpa 13 Volte a montar a tampa e feche a descarga do gerador de vapor prima a tecla acima indicada 7 1 3 METODO COM PRODUTO QUIMICO Este m todo deve ser efectuado com base nas instru es do fornecedor as mesmas empresas fornecedoras de detergentes Por exemplo utilizando o produto da ECOLAB tipo STRIP A WAY proceda da seguinte forma e Siga as instru es fornecidas no par grafo anterior e introduza pelo tubo de acesso do gerador as seguintes quantidades de l quido 2 litros de l quido desincrustante mais 6 litros de gua 6 10gn 4 5 litros de l quido desincrustante mais 11 5 litros de gua 20gn e Ligue o forno no ciclo VAPOR durante 12 minutos e Desligue e aguarde 40 minutos e Volte a abrir a descarga do gerado
24. ada filete costoleta etc O EFS LTC um programa predefinido totalmente autom tico para obter pratos cozidos uniformemente e com uma grande consist ncia O programa possui 4 fases principais PREHEAT SEARING MATURE HOLD Programar tal como indicado a seguir para os programas pr memorizados Quando indicado LOAD no Visor grande ap s afase PREHEAT eventualmente modificar a temperatura j programada do forno COLOCAR alimento no forno e inserir a sonda MULTIPOINT de 6sensores eventualmente modificar a temperatura j programada da sonda Fechar a porta e iniciar o ciclo premindo o bot o START E iniciada afase SEARING veda o t rmica a seco do alimento seguido do arrefecimento r pido do forno CoolDown para poder efectuar sucessivamente uma cozedura lenta com a fase MATURE respons vel por tornar a carne tenra no fim da qual visualizada a piscar no VISOR grande da sonda a respectiva dura o prima qualquer tecla para apagar Por fim existe a fase HOLD de manuten o da temperatura do alimento Todo o ciclo EFS LTC incluindo a fase HOLD pode demorar no m ximo 24 horas E poss vel avan ar uma ou mais fases passando seguinte consultar AVAN AR FASE no par grafo 4 4 1 COZEDURA MULTIFASE EM SEQUENCIA AUTOMATICA isto til por exemplo quando se iniciou a cozedura fase SEARING com outro aparelho por exemplo frytop e pretende se complet la com o forno fase MATURE e HOLD N o poss
25. ar os valores de cozedura humidade temperatura e tempo CPT ga ENS Fases em sequ ncia autom tica permite executar um ciclo de cozedura em duas fases passando automaticamente de uma fase outra APENAS N VEL B e C 3 5 FUN ES ADICIONAIS Conjunto de comandos para a gest o da biblioteca de programas teclas de controlo para memorizar modificar e cancelar os programas de cozedura APENAS NIVEL A Selector de programas permite procurar e seleccionar eventuais programas memorizados APENAS NIVEL A Introdu o manual de gua no compartimento permite aumentar instantaneamente o grau de humidade durante um ciclo de cozedura Descarga manual de gua do gerador de vapor premindo esta tecla poss vel descarregar a gua do gerador de vapor Aten o A fim de evitar uma excessiva acumula o de calc rio no gerador de vapor necess rio H respeitar os par metros relativos alimenta o da gua verifique a instala o H descarregar sempre o gerador no final de cada dia Arrefecimento r pido do compartimento til para passar de uma cozedura a outra com uma temperatura inferior permite a rota o do ventilador e a introdu o autom tica da gua TS lt 180 C mesmo com a porta aberta Aten o Perigo de queimaduras Quand
26. arece a HUMIDADE presente no compartimento e no pequeno N VEL A1 100 e C 1 40 10 10 a humidade a PROGRAMAR intermitente durante 5 segundos Exemplo 60 Ho ag z0 40 50 50 70 820 90 100 e HUMIDADE NO i COMPARTIMENTO wN Ly P Exemplo 80 Vit E ou E HUMIDADE 7 de COZEDURA Rode o man pulo no sentido dos ponteiros do rel gio para aumentar ou no sentido contr rio para diminuir para programar no VISOR pequeno a HUMIDADE de COZEDURA desejada Passados 5 segundos a HUMIDADE de COZEDURA p ra de piscar e ficar assim PROGRAMADA 4 3 6 ARRANQUE DO CICLO DE COZEDURA Certifique se de que a porta do forno est fechada Prima o bot o luminoso de arranque da cozedura para o AQUECIMENTO PR VIO DA CAVIDADE o qual se acender luz INTERMITENTE E E E 7 Di PrEH Bui Sa 4 Arranque do AQUECIMENTO Ea d PR VIO DA CAVIDADE luz INTERMITENTE Os visores indicar o respectivamente HU a humidade presente na cavidade TS o aquecimento pr vio autom tico da cavidade PrEH Para saltar o aquecimento pr vio prima novamente o bot o START TM o tempo que falta para o fim da cozedura PRB a temperatura do term metro Nota Nas cozeduras com um TEMPO estabelecido durante o aquecimento pr vio o tempo de cozedura programado permanece inalterado CONTAGEM DECRESCENTE n o activa No fim do aquecimento pr vio aparece no visor TS a mensagem LOAD introduzir
27. cla P e seleccione a op o PROCURAR POR NOME programa AO Liow Temperature seleccionado P PROCURAR POR NOME Prima a tecla P para iniciar a procura e seleccione a primeira letra do nome da receita desejada por ex F FEIJ ES letra F AO Ft intermitente Pi CIONFIIRMAR Primaatecla P para confirmar esta letra no VISOR aparece a primeira receita ou programa que come a pela letra F primeira receita 14 FJUNCIHO com letra F P MENU Seleccione o nome da receita desejada de entre as que come am pela letra F receita desejada 1 5 FEIJ ES seleccionada P MEN U 4 4 6 UTILIZA O DE PROGRAMAS PR MEMORIZADOS Trata se de programas predefinidos n o cancel veis necess rios para fornecer algumas fun es padr o de servi o Os programas pr memorizados do forno s o os seguintes LOW TEMPERATURE COOKING EFS LTC A cozedura a baixa temperatura um procedimento de cozedura espec fico especialmente indicado para carne de vaca tal como lombo filete peito mas igualmente para os outros tipos de carne tais como vitela carneiro cervo peru pato porco etc Os tipos de corte podem ser rosbife ombro coxa quarto bife com osso carne da rab
28. cozedura Esta cozedura muito mais lenta do que o m todo normal mas apresenta a vantagem de resultados e qualidade superiores 179 PD 4 4 COMANDOS AUTOM TICOS APENAS N VEL A Introdu o os comandos autom ticos permitem executar ciclos de cozedura de um modo especial e ainda memoriz los depois de program los manualmente Para isso consulte primeiro o par grafo 4 3 COMANDOS MANUAIS Nota Se depois de programar um ciclo de cozedura manualmente o forno se desligar os dados da programa o perder se o uma vez que no modo de funcionamento manual o controlador n o memoriza o ciclo de cozedura Assim se pretender memorizar o programa basta proceder como indicado nos par grafos seguintes A gest o dos ciclos de cozedura ou RECEITAS e dos programas por exemplo CLEAN feita atrav s dos seguintes comandos Receitas ou programas 4 Menu VISOR lista dos comandos op es necess rios para executar as v rias fun es de gest o S00 IM E S 06 A S 03 S 07 A S 09 E S17 s18 Ss 10 E S i7 S 18 Sai M Ss 13 Ss 02 S14 502 S 15 S 16 S 04 P S01 S05 P 12 S S17 S 18 219 P Ss 20 S21 S 22 M R P Program tecla para entrar na lista das receitas e dos programas entrar no menu das receitas ou dos programas confirmar as op es seleccionadas do menu v teclas das
29. ctivar o forno prima a tecla do seguinte interruptor Verificar se o as seguintes condi es tecla correspondente acende se O painel de comandos acende se e algumas fun es come am a piscar o visor do Term metro Term stato TS indica a temperatura no compartimento O compartimento acende se bos o gerador de vapor 1R A est em fase de 1 Ny enchimento IA hi luz intermitente O gerador de vapor est preparado luz apagada 4 1 1 DESACTIVA O DO FORNO A desactiva o do forno obt m se premindo atecla O do seguinte interruptor 4 2 SELEC O DOS COMANDOS MANUAIS ou AUTOMATICOS O painel de comandos est dividido em duas partes uma parte para os comandos MANUAIS e a outra para os comandos AUTOM TICOS comandos MANUAIS comandos AUTOM TICOS n vel B e C n vel A Utilize um destes 2 modos de comando de acordo com as suas exig ncias de cozedura no forno n vel A Ofornon vel B e C possui apenas os comandos MANUAIS a utilizar 4 3 COMANDOS MANUAIS PROGRAMA O DOCICLO DE COZEDURA 4 3 1 SELEC O DO MODO DE COZEDURA Ap s a ACTIVA O DO FORNO seleccione um dos seguintes modos de cozedura premindo a respectiva tecla luminosa que se acender o ie ro 1 ro 1 MME o 1 DRE ep Essa te ein s
30. duzida aquecimento para cozeduras delicadas como a pastelaria ligeira Pode combinar se com todos os ciclos PIN SEA Cozedura com ECO DELTA para cozinhar grandes peda os de alimentos de 5kg e mais por ex peru inteiro perna de porco Nesta modalidade de cozedura escolhida uma temperatura entre 1 C e 120 C Neste caso a cozedura moderada e longa porque atemperatura do COMPARTIMENTO regulada automaticamente em fun o da temperatura interior do alimento SONDA DE AGULHA mantendo uma diferen a constante ECO DELTA entre uma e outra do in cio ao fim da cozedura Exemplo COZEDURA IN CIO n FIM ECO DELTA 80 80 80 80 80 C programado SONDA DE AGULHA 10 11 12 40 60 C programado COMPARTIMENTO 90 91 92 120 140 C resultado i l Ciclo de ar quente com respiradouro do compartimento aberto para cozeduras muito secas permite a evacua o da humidade quando necess rio temperatura m xima de 300 C J Luz indicadora de porta do forno aberta SR Indicador de calc rio quando este indicador come a a piscar necess rio desincrustar o gerador de vapor Siga as indica es no par grafo 7 Ea Indicador de estado do gerador de vapor apagado gerador preparado intermitente gerador em fase de enchimento ou falta de gua Certifique se de que chega gua ao forno Regula o dos par metros de cozedura permite regul
31. e entrada ou sa da de ar de arrefecimento e Submeta periodicamente o aparelho pelo menos uma vez por ano a uma inspec o total Para tal recomenda se a realiza o de um contrato de manuten o e A sonda um componente de precis o Evite colis es e n o exer a for a quando introduzir e movimentar o cabo flex vel especialmente quando utilizar estruturas montadas sobre rodas A garantia n o cobre a substitui o das sondas danificadas devido a uma utiliza o impr pria e No ciclo de cozedura misto n o aconselh vel exceder a temperatura de 200 210 C Valores superiores podem reduzir a efic cia das juntas de veda o do compartimento e Ao colocar os alimentos no compartimento de cozedura mantenha um espa o de pelo menos 40 mm entre um recipiente e outro para permitir uma melhor circula o do ar quente e Se o forno for colocado junto a aparelhos que produzam vapores gordurosos ex fritadeira recomendamos a aplica o do filtro de ar n o fornecido debaixo do painel de comandos para protec o dos componentes electr nicos internos e Durante o pr aquecimento do forno 20 GN 1 1 ou 2 1 insira o carro sem alimentos para fechar a abertura inferior entre o compartimento e a porta Isto evita que o vapor seja libertado e penetre no painel de comandos com consequentes danos para a placa electr nica e Evite p r sal na comida no compartimento de cozedura especialmente com ciclos h midos e N o
32. e muito tempo ou em condi es que comprometam o seu rendimento ideal por ex porta aberta Se poss vel efectue ainda o pr aquecimento do aparelho imediatamente antes da sua utiliza o 4 3 LIMPEZA e Como objectivo de reduzir a emiss o de subst ncias poluentes para o meio ambiente aconselh vel a limpeza do aparelho por fora e se necess rio por dentro com produtos que possuam uma biodegrabilidade superior a 90 4 4 ELIMINA O e No final do ciclo de vida do produto evite que o aparelho seja abandonado no meio ambiente e Os nossos aparelhos s o fabricados com materiais met licos a o inoxid vel ferro alum nio chapa zincada etc numa percentagem superior a 90 e por conseguinte poss vel uma reciclagem dos mesmos atrav s das estruturas tradicionais de recupera o respeitando as normas vigentes no pa s e Para o elimina o inutilize o aparelho removendo o cabo de alimenta o e quaisquer dispositivos de fecho de compartimentos ou cavidades se existentes para evitar que algu m possa ficar fechado no seu interior O s mbolo L no produto indica que este produto n o deve ser tratado como lixo dom stico mas deve ser correctamente eliminado para evitar poss veis consequ ncias negativas para o meio ambiente e sa de p blica No que diz respeito reciclagem deste produto favor contactar o representante de vendas ou o revendedor do produto o servi o p s venda ou o centro de elim
33. ento do compartimento exclu do 4 3 3 REGULA O DO TEMPO DE COZEDURA Regule o tempo premindo a seguinte tecla luminosa que se acender v DEST o Es EARS TA E Sl TM E No VISOR correspondente aparece com n meros grandes o TEMPO RES DUAL TOTAL do ciclo de cozedura e com n meros pequenos o tempo a PROGRAMAR intermitente durante 5 segundos Exemplo 1 h 30 TEMPO RESIDUAL TOTAL NE Exemplo 1 h 30 TEMPO RESIDUAL ACTUAL indicador do tempo aceso Rode o man pulo no sentido dos ponteiros do rel gio para aumentar ou no sentido contr rio para diminuir para programar no VISOR pequeno o TEMPO de COZEDURA desejado Passados 5 segundos o TEMPO de COZEDURA p ra de piscar e fica assim PROGRAMADO Nota Neste caso produz se um nico ciclo de cozedura ou uma nica fase e portanto o tempo residual ACTUAL e o tempo residual TOTAL coincidem 4 3 4 REGULA O E UTILIZA O DA SONDA TERMICA CONTROLO DA TEMPERATURA NO INTERIOR DO PRODUTO A sonda t rmica permite um controlo exacto da temperatura no interior do produto a cozinhar Isto permite programar o valor desejado e interromper automaticamente a cozedura quando este valor atingido Aten o a sonda t rmica um elemento de precis o Evite colis es e n o exer a for a ao introduzir ou movimentar o cabo flex vel particularmente quando utilizar estruturas sobre rodas A garantia n o cobre a substitui o de sondas t rmicas dani
34. equenos no visor do tempo TM e prima a tecla START STOP O ciclo tem in cio hora programada no IN CIO RETARDADO e a letra D come a a piscar intercalada com um ponto para indicar que esta fun o est activa 4 4 3 MODIFICA O PAR METROS PROGRAMADOS Com o ciclo de cozedura bloqueado ou em funcionamento ou memorizado accionando os respectivos comandos poss vel modificar os seguintes par metros 1 o modo de cozedura 2 a temperatura de cozedura TS 3 o tempo de cozedura TM 4 a temperatura da sonda PRB em alternativa ao tempo de cozedura DOS Notas Quando se modificam durante a cozedura os par metros de um programa MEMORIZADO aparece um asterisco junto ao n mero do programa Quando se modificam os par metros de um programa MEMORIZADO a nova memoriza o eliminar a anterior Se pretender modificar a fase seguinte durante o ciclo de cozedura de v rias fases necess rio executar as seguintes opera es a Prima a tecla START STOP para interromper o ciclo de cozedura em curso b Prima a tecla gt para visualizar a fase em quest o e modificar os valores desejados programando os outra vez c Prima a tecla de arranque START STOP para retomar o ciclo em curso 4 4 4 MEMORIZA O DAS RECEITAS OU PROGRAMAS Os programas ou ciclos de cozedura podem ser memorizados no forno com um n mero em sequ ncia e uma descri o de identifica o para a respectiva procura Exempl
35. ficadas devido a uma utiliza o impr pria CPT 1 Ligue o forno Retire a sonda t rmica C da respectiva sede D e introduza a no produto sem for ar demasiado certificando se de que a ponta parte sens vel est colocada pr ximo do centro do produto T N WW pd ae N VEL Be C N VEL A sonda t rmica MULTIPOINT com 6 sensores sonda t rmica com 1 sensor O forno N VEL A est equipado com uma sonda t rmica MULTIPOINT com 6 sensores ao longo de toda a haste o que permite detectar correctamente a temperatura no interior do produto mesmo que o n cleo n o esteja centrado completamente com a ponta Feche a porta do forno 2 Seleccione o modo de cozedura desejado e programe em TS a temperatura de cozedura Aten o n o programe nenhum tempo de cozedura no Temporizador TM 3 Programe a TEMPERATURA da SONDA premindo 2 vezes a seguinte tecla luminosa que se acender PRB A Y E a A a a E Ed No VISOR correspondente aparece com n meros grandes a TEMPERATURA da SONDA e com n meros pequenos a temperatura a PROGRAMAR intermitente durante 5 segundos Exemplo 57 C TEMPERATURA DA SONDA nho Exemplo 80 C TEMPERATURA PROGRAMADA indicador da sonda aceso Rode o man pulo no sentido dos ponteiros do rel gio para aumentar ou no sentido contr rio para diminuir para programar no VISOR pequeno a TEMPERATURA da SONDA DESEJADA Passados 5 segundos a
36. gramar um valor entre 20 C lt 70 C A temperatura do compartimento regulada automaticamente de modo a estar sempre mais elevada em rela o ao valor programado para a temperatura no interior do produto Este tipo de cozedura ideal para grandes peda os de carne Como usar este modo de cozedura cozedura manual 1 Seleccione o modo de cozedura por ex Ciclo misto 2 Programe o valor desejado para a temperatura no interior 3 Aceda s fun es avan adas ltima linha no painel de controlo e seleccione a IN ECO Delta TSE No visor da temperatura do forno aparece 25 C que um valor Delta pode ser modificado real ando a rea da temperatura e rodando o bot o at atingir o Delta desejado por exemplo 50 C Feche a porta do forno e carregue no bot o de arranque para iniciar o ciclo de cozedura A temperatura no interior da carne pode ser por exemplo 14 C no in cio do ciclo de cozedura depois a temperatura do forno sobe para 75 C 50 C acima da temperatura no interior e de seguida continua a aumentar medida que a temperatura no interior aumenta mantendo uma diferen a de 50 C se a temperatura no interior aumentar um grau o mesmo acontece com a temperatura do forno As duas temperaturas s o visualizadas na linha inferior do visor Se por exemplo tiver sido seleccionada uma temperatura final de 67 C nointerior a temperatura final do compartimento ser de 117 C no final do ciclo de
37. guarni o no v o da l mpada e fixe a anilha apertando os 4 parafusos Lubrifique previamente a guarni o com massa de silicone para uso alimentar Substitui o das guarni es da porta Fig 4 N B A guarni o da porta um componente que pode envelhecer e desgastar se com o tempo Quando se verificarem endurecimentos ou rupturas na mesma aconselh vel proceder a sua substitui o Para substitui la proceda da seguinte forma e Retire a guarni o da sua sede e remova eventuais res duos de silicone e introduza um fio de vedante de silicone no ponto 1 ao longo da moldura interna da sede da guarni o e introduza a nova guarni o ao longo de toda a sede EN 7 3 LIMPEZA ESPEC FICA Limpeza e controlo da efic cia do sistema de descarga Efectue periodicamente a limpeza do tubo de descarga certificando se de que n o existem obstru es descarga da gua Limpeza das superf cies internas dos vidros da porta Fig 5 Estas opera es devem ser efectuadas com o vidro da porta frio sem utilizar panos ou detergentes abrasivos O acesso s superf cies da c mara de ar ocorre com a abertura do vidro interno articulado na porta e Com a porta aberta pressione as duas molas de fecho F superior e inferior e abra o vidro interno 5 Depois da limpeza volte a fechar o vidro interno contra as borrachas Limpeza do jacto rotativo do C
38. ho deve ser inclu do num sistema equipotencial Esta liga o efectuada com o parafuso assinalado com y que se encontra na parte exterior junto entrada do cabo de alimenta o O cabo equipotencial deve ter uma sec o m nima de 10 mm 3 1 INSTALA O DO CABO DE ALIMENTA O Para ligar o cabo de alimenta o ao aparelho proceda da seguinte forma Mod 6 10 20 GN e Retire o painel lateral esquerdo e Ligue o cabo r gua de terminais como indicado no esquema el ctrico e bloqueie o com o respectivo prensa cabos O fabricante declina quaisquer responsabilidades caso as normas de preven o contra acidentes n o sejam respeitadas 4 LIGA O REDE H DRICA Vide esquemas de instala o no in cio deste manual Quando se liga o aparelho rede h drica com tubos flex veis estes devem ser novos e n o usados O forno possui duas entradas separadas B e N para a gua de alimenta o As condutas de alimenta o de ambas as entradas devem estar equipadas com um filtro mec nico e uma torneira de intercep o Antes de instalar os filtros conv m deixar escorrer uma certa quantidade gua para limpar a conduta removendo eventuais part culas s lidas Press o compreendida entre 150 e 450 kPa 1 5 4 5 bar ENTRADA DE GUA N Aten o entrada de gua N Caso os tubos de alimenta o fornecidos juntamente com o aparelho n o possuam um comprimento suficiente para a instala o
39. i vapor misto ar quente Programe os par metros de cozedura como indicado nos par grafos seguintes Nota Os VISORES da temperatura e do tempo ficam intermitentes durante 5 segundos espera da programa o Se n o se programar qualquer valor permanecer memorizado o valor existente valor predefinido que p ra de piscar 4 3 2 REGULA O DATEMPERATURA DE COZEDURA Regule a temperatura premindo a seguinte tecla luminosa que se acender m No VISOR correspondente aparece com n meros grandes a TEMPERATURA no COMPARTIMENTO e com n meros pequenos a temperatura a PROGRAMAR intermitente durante 5 segundos Exemplo 34 C TEMPERATURA NO COMPARTIMENTO Exemplo 200 C TEMPERATURA de COZEDURA Rode o man pulo no sentido dos ponteiros do rel gio para aumentar 176 5938 033 00 5938 033 00 ou no sentido contr rio para diminuir para programar no VISOR pequeno a TEMPERATURA de COZEDURA desejada Passados 5 segundos a TEMPERATURA de COZEDURA p ra de piscar e ficar assim PROGRAMADA Nota O ciclo a vapor tem uma temperatura de trabalho programada automaticamente para 100 C poss vel regular o vapor a baixa temperatura entre 25 C e 99 C rodando o respectivo man pulo Nota 2 Comociclo MISTO poss vel efectuar um ciclo de fermenta o programando uma temperatura inferior a 50 C de 25 a 49 C Quando o ciclo de fermenta o for programado como primeira fase o pr aquecim
40. ina o de res duos local 169 I INSTRU ES DE INSTALA O Aten o as opera es descritas no presente cap tulo requerem a remo o dos pain is externos do forno Uma vez que para algumas regula es a m quina deve estar em funcionamento necess rio prestar a m xima aten o s partes sob tens o 1 LOCAL DE INSTALA O e Instale o aparelho apenas em locais com ventila o suficiente 1 1 NORMAS DE REFER NCIA Instale o aparelho de acordo com as normas de seguran a em vigor 2 POSICIONAMENTO e Remova o aparelho da embalagem retire lentamente a pel cula protectora dos pain is externos prestando aten o para n o permanecerem res duos de cola Se isso acontecer retire os com um solvente adequado e Paraaelimina o da embalagem consulte o cap tulo anterior Ecologia e ambiente e Para o espa o total necess rio bem como para as dimens es da liga o consulte os esquemas de instala o apresentados nas primeiras p ginas deste manual de instru es e Deixe uma dist ncia de pelo menos 50 cm entre a superf cie lateral esquerda do aparelho e outras superf cies para permitir o acesso durante opera es de manuten o as superf cies do lado direito e traseiro do aparelho devem ter uma dist ncia de 10 cm em rela o a qualquer superf cie e Posicione o aparelho e se necess rio regule a altura do plano de trabalho atrav s dos p s ajust veis e O apa
41. introduza no compartimento de cozedura l quidos inflam veis por exemplo bebidas brancas durante o funcionamento Aten o A altura m xima qual s o colocados os recipientes no forno n o ultrapassa 1 6m Isto se o aparelho for instalado de acordo com as indica es e com acess rios originais Se utilizar apoios diferentes dos nossos aquando da instala o do forno tenha aten o para n o ultrapassar a altura acima indicada Caso contr rio existe o perigo de derramamento dos l quidos quentes de cozedura molhos leo gordura derretida etc contidos nos recipientes altos e n o vis veis durante a movimenta o 11 ABERTURA DA PORTA DO FORNO 1 1 MODELOS DE 6 E 10 GRELHAS Aten o Perigo de queimaduras Quando o forno estiver quente abra sempre a porta com cuidado a Rode o man pulo da porta num sentido ou noutro indiferente at sua paragem para abrir completamente a porta do forno Se o programa de cozedura estiver em curso ser interrompido MODELOS com SISTEMA DE SEGURAN A mediante pedido O forno est equipado com um sistema de seguran a para evitar a sa da r pida de vapor quando se abre completamente a porta Assim efectue as seguintes opera es a Rode o puxador para a direita at ao batente A porta abre se ligeiramente engatando no dispositivo de seguran a Se o programa de cozedura estiver em curso ser interrompido b Rode o
42. lina toda e qualquer responsabilidade em caso de manuten o incorrecta Aten o Os dispositivos para dosagem de subst ncias aptas a evitar incrusta es nas tubagens por exemplo doseadores de polifosfatos s o igualmente proibidos dado que podem comprometer o correcto funcionamento do aparelho 4 2 SISTEMA DE DESCARGA DA GUA FORNO nivel A O forno possui no seu interior um sistema anti refluxo denominado AIR BREAK intervalo de ar para evitar que poss veis refluxos da rede de esgotos possam chegar s condutas internas e ao compartimento de cozedura Isto permite ligar o tubo de descarga directamente rede ou efectuar a descarga para uma grelha no ch o O tubo de descarga de tipo r gido ou flex vel pode ser direccionado para um dos lados ou para tr s se o forno n o estiver encostado parede excluindo a parte da frente da estrutura de suporte das grelhas O seu di metro interno n o deve ser inferior ao da conduta de descarga do forno 1 1 4 e o seu comprimento n o superior a 1 metro e deve ser resistente temperatura de pelo menos 100 c Evite obstruir as condutas flex veis ou os cotovelos das condutas met licas ao longo de todo o percurso de descarga Evite ainda percursos horizontais que provoquem a acumula o de agua inclina o m nima 5 E C Escoamento do forno C1 Escoamento de seguran a vV mins T max 100 C
43. lo funcionamento cont nuo da campainha e pela paragem do ciclo Neste caso o aparelho pode ser utilizado em modalidades que n o impliquem as condi es que geram o erro Para tal basta programar o forno para um ciclo que n o utilize o componente danificado O servi o de assist ncia t cnica deve ser informado sobre o c digo de alarme que aparece no visor limitador de temperatura do 6 DESACTIVA O EM CASO DE AVARIA Em caso de avaria desactive o aparelho e Desligue o interruptor autom tico de alimenta o el ctrica colocado a montante do aparelho e feche as torneiras da gua e Diria se a um centro de assist ncia t cnica com pessoal qualificado e autorizado pelo fabricante 7 LIMPEZA E MANUTEN O e No final de cada dia de trabalho limpe o compartimento do forno usando produtos adequados de acordo com os conselhos do fornecedor e N o lave o aparelho com jactos directos de gua e Para a limpeza do a o n o utilize produtos contendo cloro hipoclorito de s dio cido clor drico etc mesmo que dilu dos e N o utilize subst ncias corrosivas por exemplo cido muri tico para limpar o pavimento por baixo do aparelho O aparelho com N VEL A e C B se presente possui um programa autom tico de limpeza do compartimento chamado CLEANING SYSTEM Para a sua utiliza o consulte o par grafo 1 4 3 UTILIZA O DOS PROGRAMAS PR MEMORIZADOS para o N VEL A enquanto que para o N VEL C B se prese
44. lo para a limpeza di ria do compartimento de cozedura CLEANING SYSTEM conforme os modelos e Autodiagn stico para eventuais problemas de funcionamento atrav s de sinaliza es com c digos de identifica o vide par grafo C digos de informa o e de erro 2 TABELA 1 DADOS T CNICOS Po 4 6GN1 1 10GN1 1 10 GN 211 20GN1 1 20 GN 2 1 A B PNC CA CONVECTOR o o o o o o o o o o o o o o GERADOR DE VAPOR kk TENS O DE ALIMENTA O VOLTS FREQU NCIA Hz 0 Pot ncia el ctrica m xima absorvida Kw Fus veis de linha 3 x 500V A q E qa N o a aa w e Sec o do cabo de alimenta o mm Pot ncia el ctrica do motoventilador Kw fe Pot ncia el ctrica do grupo de vapor Kw Pot ncia el ctrica do grupo do convector Kw Carga m x de alimentos Kg RAE Ea FRA E a 38N 3N 3 30 38 13N 3Ne 3 3 3 3N 3N 3 I3N 3N 3 3 3 N 3 N fondonta Edf nsno as on se 5s 25 20 ra 2 os psfpss xs as ne ss 5 e x 52 5 5x os 55 os ae 0 ao as ps seo EEE EE EEE EE E E sa sa ass so oa se sa az 2 seas se se 15 15 Ef fefel of fofa fefa faf elo Es es em es oem fo oo eee ee efe of ufa 6 5 os 5 5 e 5 oo oe e re em e e Informa es sobre as emiss es ac sticas Os componentes funcionais dos aparelhos em quest o t m uma emiss o de ru
45. ma a tecla gt para introduzir a segunda letra ou algarismo como indicado no ponto 8 e assim sucessivamente para as seguintes para CANCELAR uma letra seleccione o espa o 10 Prima a tecla P para confirmar o NOME da RECEITA exemplo COZEDURA FRANGO NOME RECEITA 0 1 COZEDURA FIRANGO op o seleccionada P 11 Seleccione GUARDAR RECEITA e prima P para memorizar NOME RECEITA 0 1 COZEDURA FRANGO op o seleccionada P GUARDAR RECE ITA 12 Para sair dos programas prima durante alguns segundos a tecla P ou seleccione a op o SAIR e confirme Nota n o necess rio memorizar os programas obrigatoriamente em sequ ncia num rica por exemplo 01 02 03 etc mas poss vel atribuir lhes um n mero entre O e 99 Os n meros de programa j ocupados est o indicados ao lado por um ponto fixo os n meros livres est o sem n mero 4 4 5 PROCURA DAS RECEITAS OU DOS PROGRAMAS Para procurar uma receita ou um programa existem dois m todos PROCURAR POR N n mero da receita ou do programa PROCURAR POR NOME nome da receita ou do programa PROCURAR POR N Prima a tecla P e seleccione a receita ou o programa desejado PROCURAR POR NOME Prima atecla P para aceder lista das receitas ou dos programas programa JA Ok Low Temperature seleccionado P MEIN U Prima a te
46. ma eventual repara o contacte exclusivamente um centro de assist ncia t cnica autorizado pelo fabricante e exija pe as de substitui o originais O n o cumprimento das indica es supracitadas pode comprometer a seguran a do aparelho e conduzir anula o de qualquer tipo de garantia e N o lave o aparelho com jactos de gua directos clor drico etc ainda que dilu dos para limpar componentes de a o e N o utilize subst ncias corrosivas por exemplo cido muri tico para limpar o pavimento por baixo do aparelho e Para mais informa es consulte o cap tulo Limpeza e manuten o CD 4 ECOLOGIA E AMBIENTE 4 1 EMBALAGEM Todos os materiais utilizados na embalagem s o compat veis com o meio ambiente Podem ser conservados sem qualquer perigo ou queimados num sistema de combust o de res duos apropriado Os componentes de pl stico recicl veis est o assinalados da seguinte forma A N polietileno pel cula externa da embalagem saco PE de instru es saco para bicos de g s A polipropileno pain is da parte superior da embalagem fitas pp A poliestireno expandido cantoneiras de protec o PS 4 2 UTILIZA O e Os nossos aparelhos s o analisados e optimizados com testes de laborat rio com vista a obter elevados desempenhos e rendimentos Com o objectivo de reduzir os consumos energ ticos electricidade g s e gua aconselh vel evitar utilizar o aparelho vazio durant
47. ndicadores acesos permanentemente cor LARANJA fixa dos UTILIT RIOS seleccionados Por fim inicie o ciclo premindo a tecla a tecla START STOP Os v rios UTILIT RIOS encontram se descritos no par grafo 3 4 MODOS DE COZEDURA ESPECIAIS p g 210 Nota z Ap s 7 segundos de inutiliza o dos UTILITARIOS obt m se a sa da autom tica dos mesmos assinalada pela desactiva o da respectiva tecla Para anular um dos seguintes UTILIT RIOS j programado cor LARANJA fixa HOLD f RO A A MA F prima a tecla U e rode o man pulo para seleccion la de modo que esta fique intermitente cor LARANJA intermitente Prima novamente a tecla U de modo que o UTILIT RIO mude de cor cor VERDE intermitente e fique assim anulado Para anular os outros UTILITARIOS programe outro ciclo de cozedura Caso o ciclo j tenha sido iniciado interrompa o mantendo premida a tecla de In cio Paragem START STOP durante dois segundos antes de anular o UTILIT RIO 4 3 10 COZEDURA COM 2 FASES EM SEQU NCIA AUTOM TICA APENAS N VEL B e C Oforno n vel B permite a execu o de ciclos de cozedura compostos por duas fases sequenciais Por exemplo Fase 1 ar quente 200 C sonda t rmica 70 C Fase 2 ciclo misto 220 C dura o 40 minutos A passagem da fase 1 fase 2 ocorre automaticamente A programa o de um ciclo de duas fases realizada atrav s das seguintes opera es CPT 1 ligue o forno
48. nte consulte o par grafo seguinte O programa CLEAN SYSTEM necessita de detergentes portanto encha o compartimento do DETERGENTE m x 5 litros DIREITA com tampa VERMELHA e do ABRILHANTADOR m x 1 2 litros ESQUERDA com tampa AZUL localizados por baixo do painel de comandos ABRILHANTADOR m x 1 2 litros DETERGENTE m x 5 litros Os detergentes a utilizar s o os seguintes Detergente ECOLAB tipo Oven Cleaner Power n o em formato Gel Abrilhantador ECOLAB tipo Oven Rinse Power n o em formato Gel Nota A limpeza do compartimento n o assegurada caso se utilize um tipo de detergente ou de abrilhantador diferente do acima indicado N o utilize detergente ou abrilhantador em p dissolvido em gua dado que poder danificar os componentes internos do aparelho Os dep sitos do detergente e do abrilhantador independentes do forno n o devem ser postos num plano mais elevado do que a superf cie de apoio do aparelho em si O aparelho disp e de um UTILIT RIO para efectuar um ciclo de limpeza AUTOM TICO ou SEMI AUTOM TICO do compartimento do forno portanto siga as opera es abaixo descritas No forno n vel A o ciclo de limpeza AUTOM TICO efectuado seguindo as instru es do progr 4 4 6 com a op o CLEANING SYSTEM Ciclo AUTOM TICO C B se presente e SEMI AUTOM TICO A B C 1 Elimine do compartimento eventuais res duos grandes de comida com um jacto de gua N
49. o 01 n RECEITA COZEDURA FRANGO descri o RECEITA 02 COZEDURA BATATAS Depois de programar uma RECEITA com uma ou mais fases de cozedura com os COMANDOS MANUAIS ou AUTOM TICOS efectue o seguinte 1 prima a tecla P fase 1 intermitente J1 op o seleccionada P ME NU 2 Prima novamente a tecla P para entrar no menu e seleccione a op o MEMORIZAR RECEITA fase 1 intermitente J1 op o seleccionada P MEMOR IZAR RECEITA 3 Prima a tecla P para iniciar a memoriza o aparece a op o SELECCIONAR N A2 1 op o visualizada P SELECC ONAR N 181 ED 4 Prima a tecla P para seleccionar o n mero da receita N MERO DE RECEITA J011 SELECCIONADO P CONIFII RMAIR 5 Seleccione enquanto estiver a piscar o n da RECEITA na qual memorizar o ciclo programado e confirme o n mero premindo a tecla P 6 Seleccione a op o EDITAR NOME 01 op o seleccionada P E D I TAIR IN OM E 7 Prima a tecla P o tra o TRA O INTERM 01 op o seleccionada P CON F IIIRMA R 8 Seleccione a primeira letra desejada 9 Pri
50. o de alguns par metros Para isso solicite a interven o do nosso Servi o de Assist ncia T cnica A PASSWORD permite bloquear as seguintes fun es para limitar a utiliza o do forno uma ou mais conforme necess rio Desactiva a modifica o tempor ria dos programas autom ticos incluindo os ciclos especiais de PreHeat Low Temperature e as Receitas As cozeduras manuais s o inutilizadas N o permite a modifica o definitiva a memoriza o ou o cancelamento dos programas autom ticos Depois de activada a PASSWORD o forno bloqueado ap s a sua liga o no que diz respeito s fun es acima mencionadas Para desbloque lo necess rio inserir uma password Para inserir uma password 1 prima 2 vezes o bot o P e seleccione a op o PASSWORD Prima mais uma vez P No visor aparece kkkkkkk password do forno predefinida de f brica 8 caracteres compostos por 8 espa os em branco 2 Prima P forno desbloqueado e seleccione MUDAR PASSWORD com o bot o da seta v para baixo 3 Prima P Aparece a op o NOVA PASSWORD Introduza a password alfanum rica de 8 caracteres ou menos como compor o nome de uma receita ver par grafo 4 4 4 MEMORIZA AO DAS RECEITAS ou dos PROGRAMAS 4 Prima P Agora solicitado com a op o CONFIRMAR PASSWORD que confirme a password introduzida escrevendo a de novo Por fim prima P Ap s um breve sinal ac stico bip para opera o bem sucedida ou
51. o o forno estiver quente abra sempre a porta com cuidado Antes de utilizar o forno certifique se de que O interruptor el ctrico exterior de seguran a est ligado as torneiras de intercep o da gua est o abertas as descargas do forno n o est o obstru das 175 CPT UTILIZA O DO FORNO 4 N VEL FUNCIONAL A Bec C Convect Convection A cozedura de um alimento efectuada atrav s do seu aquecimento e pode ocorrer de um certo MODO com uma determinada TEMPERATURA um TEMPO e tamb m uma HUMIDADE ent o necess rio programar estes factores para realizar um CICLO DE COZEDURA Assim sendo o forno funciona principalmente efectuando as opera es descritas nos seguintes par grafos PROGRAMA O DO CICLO DE COZEDURA SELEC O DO MODO DE COZEDURA REGULA O DA TEMPERATURA DE COZEDURA REGULA O DO TEMPO DE COZEDURA REGULA O E UTILIZA O DA SONDA T RMICA REGULA O DA HUMIDADE DE COZEDURA ARRANQUE DO CICLO DE COZEDURA Depois existem outros par grafos contendo fun es de suporte tais como CICLO MANUAL COZEDURA CONT NUA UTILIT RIOS COZEDURA DE FASES EM SEQU NCIA AUTOM TICA Por fim para o forno n vel A existe o par grafo que indica a fun o de memoriza o dos ciclos de cozedura como receitas por ex COZEDURA FRANGO ou programas denominado MEMORIZA O DE RECEITAS OU PROGRAMAS 4 1 ACTIVA O DO FORNO Para a
52. onda t rmica 70 C Fase 2 ciclo misto 220 C dura o 40 minutos Fase 3 ciclo de ar quente 250 C dura o 15 minutos e assim sucessivamente at um m ximo de 7 fases Durante a cozedura a passagem de uma fase outra ocorre automaticamente at paragem autom tica do programa com a conclus o da ltima fase programada A programa o de um ciclo com v rias fases feita do seguinte modo 1 Ligue o forno 2 Programe vide par grafo 4 3 COMANDOS MANUAIS modo de cozedura para a fase 1 temperatura do compartimento para a fase 1 tempo de cozedura ou a temperatura da sonda para a fase 1 3 Prima a tecla P no VISOR aparece o valor 1 intermitente fase 1 e a descri o P MENU 4 Prima a tecla P para entrar no menu no VISOR aparece a op o P ADICIONAR FASE tamb m poss vel seleccionar uma outra op o do menu fase 1 intermitente E op o seleccionada P ADICIIONAR FASE 4 Prima a tecla P para confirmar esta op o no VISOR aparece ovalor 2 intermitente fase 2 algumas fun es dos COMANDOS MANUAIS ficam intermitentes fase 2 intermitente 1 2 op o seleccionada P ME N U 5 Programe novos valores como no ponto 2 mas para a fase 2 6 Para programar mais fases repita os pontos 4 5 e 6 at um m ximo de 7 fases 7
53. r e prossiga com as instru es do par grafo anterior 185 ED IMPORTANTE 1 Enxag e atentamente o interior do gerador utilizando uma conduta de borracha inserida no tubo de acesso ao gerador por forma a eliminar quaisquer res duos de desincrustante e Monte novamente a tampa e feche a descarga do gerador de vapor bot o ou alavanca Ap s estas opera es aconselh vel p r o forno a trabalhar em vazio durante 30 minutos no ciclo VAPOR IMPORTANTE 2 Se a torneira de alimenta o da gua n o estiver facilmente acess vel para esvaziar a caldeira proceda do seguinte modo 1 Abra a v lvula de descarga da caldeira atrav s do bot o correspondente 2 Aguarde 2 minutos e desligue o forno a v lvula de descarga voltar a fechar se automaticamente 7 2 SUBSTITUI O DOS COMPONENTES DE CONSUMO Substitui o da l mpada de ilumina o do compartimento Fig 3 Para substituir a l mpada de ilumina o do compartimento caso esta esteja fundida proceda da seguinte forma e Retire a ficha da tomada de corrente e Desaperte os quatro parafusos que fixam a anilha A do ponto de luz e retire o vidro V juntamente com a guarni o de veda o G e Retire a l mpada de halog nio L e substitua a por outra de iguais caracter sticas 12V 10W 300 C utilizando papel ou um pano limpo para evitar o contacto directo com os dedos e Volte a montar o vidro de protec o correctamente inserido dentro da
54. relho n o foi concebido para ser embutido Aten o Certifique se de que o vapor proveniente da descarga do forno ou de aparelhos adjacentes n o atinge as aberturas de ventila o para arrefecimento dos elementos internos localizadas no fundo do aparelho 3 LIGA O EL CTRICA e Aliga o rede de alimenta o el ctrica deve ser efectuada segundo as norma vigentes e Antes de efectuar a liga o certifique se de que a tens o e a frequ ncia correspondem s indica es contidas na placa e O aparelho deve ser ligado permanentemente rede de alimenta o A liga o deve ser efectuada com um cabo do tipo H05 RN F O cabo de alimenta o deve ser instalado num tubo met lico ou de pl stico r gido Caso a liga o seja efectuada atrav s de um condutor j existente o tubo de instala o n o deve ser inserido dentro do aparelho Al m disso necess rio certificar se de que o tubo n o possui partes cortantes e A montante do aparelho deve ser instalado um interruptor de protec o de capacidade adequada com uma dist ncia de abertura dos contactos de pelo menos 3 mm Este interruptor deve ser instalado no sistema el ctrico permanente do edif cio pr ximo do aparelho e A corrente de dispers o m xima do aparelho de 1 mA kW e O aparelho deve ser ligado terra Para tal a r gua de terminais cont m um terminal com o s mbolo ao qual ligado o condutor de terra Al m disso o aparel
55. smo 7 MANUTEN O Os componentes que necessitam de manuten o regular s o acess veis abrindo o painel de comando o painel lateral esquerdo eo painel traseiro 8 ALGUMAS AVARIAS E RESPECTIVAS CAUSAS Mesmo na utiliza o regular do aparelho podem ocorrer avarias O aquecimento do compartimento de cozedura n o activado ou ineficaz Causas poss veis Interven o do limitador de temperatura do compartimento de cozedura Elementos da resist ncia danificados A bobina dos contactores relativos aos elementos est danificada Sonda termost tica danificada com configura o de erro EPt1 O controlador est danificado Interven o do fus vel F2 vide esquema el ctrico O aquecimento do gerador de vapor n o activado ou ineficaz na produ o de vapor Causas poss veis Elementos da resist ncia danificados A bobina dos contactores relativos aos elementos est danificada O controlador est danificado Interven o do fus vel F2 Falta de gua na rede Avaria no dispositivo de fecho da descarga da caldeira Solen ides de entrada de gua danificados n o abrem A regula o do term stato de temperatura do compartimento est incorrecta Causas poss veis O controlador electr nico est danificado A sonda de detec o da temperatura do compartimento est suja danificada ou interrompida vide configura o de erro EPt1 O forno apaga se Causas poss veis Interven o do f
56. t o START para iniciar o programa Stby Tempo de espera da lavagem CLEANING SYSTEM ERRO C digos que indicam a necessidade de contactar um t cnico especializado C digos de EH20 Press o da gua de alimenta o demasiado baixa para o CLEANING SYSTEM press o necess ria de 1 5 a 2 5 bar EFUN Dispositivo t rmico com rein cio autom tico do motoventilador No VISOR pequeno aparece UP com refer ncia ventoinha nica 6 10 GN ou superior 20 GN do compartimento e DO no caso da ventoinha inferior apenas 20 GN E Requisito n o respeitado de um par metro no lugar dos tra os aparece o n mero do par metro em quest o EPt1 Sonda do compartimento interrompida ou em curto circuito EPt2 Sonda do gerador de vapor interrompida ou em curto circuito EPt3 Sonda t rmica interrompida ou em curto circuito EPt4 Sonda de desvio interrompida ou em curto circuito EPt8 Sensor de temperatura do controlador electr nico danificado ESCH Avaria dos dispositivos de arrefecimento do circuito de controlo dos comandos Etub Aviso de temperatura excessiva do gerador de vapor 150 C Etuc Aviso de temperatura excessiva do compartimento 320 C EFLP Avaria no dispositivo da v lvula motorizada de descarga de vapores do compartimento ETC Interven o do compartimento IMPORTANTE Com o ciclo de cozedura em andamento a sinaliza o de um c digo de erro acompanhada pe
57. tura montada sobre rodas colocadas no fundo do compartimento de cozedura e abra a parede de aspira o e Para abrir a parede de aspira o A Fig 2 do compartimento de cozedura proceda do seguinte modo desligue o forno e retire a fi cha do aparelho da tomada desaperte 1a completamente os parafusos B2 insira a ponta de uma chave de parafusos na abertura B e fazendo alavanca 1b para o interior do forno abra a parede retirando a dos respectivos pinos traseiros B1 Se pretender retirar completamente a parede de aspira o desaperte 2 a porca C1 com uma chave hexagonal levante 3 a parede de aspira o e remova a 4 do perno inferior C do compartimento do forno baixe 5 a parede para permitir a sa da do perno superior D e remova a 6 completamente A o DESDE z Para voltar a montar a parede repita as fases no sentido inverso e volte a apertar a porca C1 Limpe o eventual filtro de gordura n o fornecido da cavidade do forno pelo menos a cada tr s ciclos de cozedura e Limpe o eventual filtro de ar n o fornecido pelo menos uma vez por m s retirando o da parte inferior do painel de comandos Em caso de inobserv ncia desta norma o filtro perde a suaefic cia e produz efeitos an malos para a cozedura e Limpe diariamente as partes em a o inoxid vel com gua t pida e sab o de seguida enxag e com gua abundante e
58. uipado com os seguintes dispositivos de seguran a Fus veis de protec o vide esquema el ctrico posicionados atr s do painel de comandos Para a substitui o desaperte a cobertura e substitua o componente danificado por outro de igual capacidade este valor encontra se indicado na chapa correspondente 171 ED Term stato de temperatura do compartimento com rein cio manual posicionado atr s do painel de comandos interv m cortando a alimenta o do aquecimento por convec o As opera es de rein cio devem ser efectuadas por pessoal t cnico especializado depois de eliminar as causas da interrup o Dispositivo t rmico com rein cio autom tico no interior do motoventilador que protege o funcionamento do aparelho cortando a alimenta o el ctrica em caso de sobreaquecimento 6 VERIFICA O DO FUNCIONAMENTO Ponhaoaparelho atrabalhar seguindo as indica es no cap tulo Instru es para a instala o Explique ao utilizador o funcionamento e as opera es de manuten o regular e de limpeza do aparelho com a ajuda do manual de instru es Aten o Durante o funcionamento preste aten o s zonas quentes da superf cie externa N o cubra com objectos as descargas colocadas na parte superior do aparelho Verifique com o forno quente se o mecanismo de fecho da porta funciona correctamente Se necess rio regule a posi o de fecho atrav s do respectivo mecani
59. umidade controlada a 20 eventualmente modific vel por um valor de temperatura predefinido de 120 C eventualmente modific vel pela utiliza o da plena pot ncia por um tempo de 30 minutos predefinido eventualmente modific vel e que uma vez iniciado permanece activo quer com a porta fechada quer com a porta aberta Aten o Perigo de queimaduras Quando o forno estiver quente abra sempre a porta com cuidado Em alternativa ao tempo de cozedura definido este pode aceitar tamb m o tempo em cont nuo Cont ou a sonda de agulha HOLD Ciclo de cozedura e manuten o para cozeduras lentas e prolongadas ideal para as carnes pe as grandes Pode ser combinado com as modalidades ar quente misto vapor e regenera o O funcionamento da ventoinha pulsante HACCP HACCP permite a memoriza o do programa de cozedura em conformidade com a norma H A C C P Hazard Analisys and Critical Control Points Dependendo do sistema pedido poss vel memorizar os dados de cozedura atrav s de uma impressora espec fica para o forno ou directamente no Computador Pessoal Ciclo Clean ciclo autom tico ou semi autom tico de limpeza do forno vide par grafo 7 LIMPEZA E MANUTEN O 174 5938 033 00 5938 033 00 TN Ls AT T JA RS Ciclo de velocidade reduzida ventoinha para cozeduras delicadas como a pastelaria ligeira Pode combinar se com todos os ciclos Ciclo de pot ncia re
60. us vel F2 devido a danos em alguns componentes do circuito auxiliar L mpada do compartimento fundida ATEN O Antes de substituir a l mpada do compartimento desligue o aparelho 9 POSICIONAMENTO DOS COMPONENTES PRINCIPAIS Quaisquer opera es no interior do aparelho devem ser efectuadas exclusivamente por um t cnico autorizado pelo fabricante Abrindo o painel de comando acede se aos seguintes componentes Placas electr nicas Term stato limitador da temperatura do compartimento Fus veis Microinterruptor de seguran a da porta Transformador das l mpadas do compartimento Motoredutor de comando da v lvula borboleta do respiradouro do compartimento Retirando o painel lateral esquerdo e o painel traseiro do aparelho tem se acesso a todos os outros componentes 172 5938 033 00 5938 033 00 CD Ill INSTRU ES DE UTILIZA O Antes de p r o aparelho a trabalhar necess rio ler atentamente o presente manual As instru es nele contidas constituem uma importante fonte de informa o para uma utiliza o correcta e idealdo forno Para mais informa es sobre as suas caracter sticas e presta es de cozedura contacte o seu revendedor e N o apoie tabuleiros ou utens lios de qualquer tipo sobre o forno para evitar obstruir as condutas de descarga de fumos e vapores e N o introduza objetos por exemplo bandejas abaixo do fundo do forno de modo a n o obstruir os orif cios d
61. vel avan ar a fase MATURE o que significa que se pretende utilizar apenas a fase HOLD ser suficiente programar a respectiva UTILITY consultar o par grafo 4 3 9 UTILIT RIOS Principais vantagens Excelente qualidade do alimento O procedimento standard LTC garante resultados repet veis de ano a ano Aroma t pico do assado sucul ncia do alimento do centro extremidade Cor uniforme e perfeita uniformidade de cozedura R pido processo de matura o poupan a de tempo e possibilidade de utilizar peda os de carne fresca Reduzida perda de peso 5 8 dependente da qualidade do alimento e da temperatura programada da sonda 182 5938 033 00 5938 033 00 Grandes ganhos de por es para venda Grandes poupan as energ ticas gra as ao programa inteligente EFS LTC CLEANING SYSTEM Este um sistema de limpeza que realiza a lavagem autom tica do compartimento com detergentes apropriados com base na quantidade de sujidade detectada pelo que foram previstos os seguintes 4 ciclos CLEAN 1 Soft ligeiro Para sujidade ainda fresca resultante de cozeduras com pouca gordura exemplo com o ciclo VAPOR CLEAN 2 Medium normal Para sujidade normal resultante de cozeduras com muita gordura CLEAN 3 Strong forte Para sujidade dif cil resultante de cozeduras com gordura exemplo frango assado salsichas CLEAN 4 X Strong extra forte Para sujidade dif cil resultante de cozeduras com muita
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