8197122 - Frymaster
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1. 8051614B Ee ro ga 1 1 2 41516 R 2 3 4 5 6 7 8 9 y DA af ao r gt gt 3 4 gt x a md E 5 O O 5 OJ 23 4 5 6 122 53 45 6 LATCH HEAT LATCH CONTACTOR CONTACTOR CONTACTOR CONTACTOR DV DV FV FV N NN Li L2 L3 L1 1213 a 38 8 8 88 B 8 2 131C BLU 434 HIGH VOLTAGE 4 TO COMPONENT BOX SA 101 BLU 102C BLU 103C BLU N ERs POWER WIRE OR FIELD TERMINAL BLOCK 8051615 RECIPIENTE DUPLO Frymaster Frymaster L L C 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Pe as 1 318 688 2200 FAX Suporte t cnico 1 318 219 7135 LINHA DIRETA DE 819 7122 IMPRESSO NOS ESTADOS UNIDOS ATENDIMENTO JULHO DE JUL 2012 1 800 551 8633 Portuguese Portugu s2. 000 W er N z 3 31891 3 31691 33 N q gt 31691 ao Ne Stoa er 9 335 vn EO Er F _ NT 01 aNnDao 2 08 0915 08 Aq gt 291 6515 08 Ad MIA NSD 2221 1594 SSINSVH GNV 68 080 c amp 01 _01199071 HILIAS NIYAT 88 0801 8 3 31891 18080 9 S 02908 9850801 24 v 9 129 4 41 se 080 T 2 5 NOLISOS SELSVNAIS 019907 10 3 v 31891 99108 coer 20 xog 9 2 1 LHA ANINDAWDO 2501 IHA oL 5501 95 2559 08 3607 ILHA 1026801 540 N xog oly 2801 7 1 de componentes com o controlador LOV M3000 manual Conex o de f 7 2 gs 501 NOW Ea 9 61508 38044 AS TA EM 559
3. 2 3 218 JE siod 7 2 E 395 H ava sa HUM as pod 0000000019 9 Pod se oa 359335 L JOVISALNI a 222 X 53 Enol 9 2 VA 90 9 NONWOD ANVONOD3S nania To Tne NONHOS sm 91043105 30105 N a 33171041409 JO HILNANOD 2 mansa o o fe gt gt gt tl AYNOLLdO HO IXBN 01 E a 8 ER 5015207 To7 ININOdNOS 01 ONNOY 59 08 2612 7 3 Caixa do contator configura o em delta PR sn 2 Es Po do TERRENA E 7 1 1 l 1 21 31 4 56 1121314151617 89 5725252515454 ANAVANVANVA 558324 gt x g 9 g 4 E 45 6 HEAT LATCH CO
4. ES TER 52 e mo 5 55 3015 CHY Yva HOLMS 13548 HALSVA ss 559 240 21 SA SERIO Homs UM 2 INOIT elfos 9 55 980 7 xog JHM 22 3 E BRERRERRERBRE 0 Mob 19 ou 2 J ma me 550 577 suo 26 0387797 HIUMS 4 18538 Ra ono E u REDI 22 Ea Es Ep z nu SXYOMNOT JHM 9501 o wo S ma Y 35 oz 16 5 mpi 201 1 ARES vo 98 a 769 21 mwami ma 4 56 g 9 9 630 221 2 4 y m y s 5 530 58 sg q 1 1 car E s o tm 2 NE 2 was 5 elo E 4 9 E 7 2 LON Pois ma 58 1
5. m o o n mero do modelo e o n mero de s rie para fornec los ao t cnico que lhe vai prestar assist ncia PERIGO Oleo quente pode causar graves queimaduras Nunca tente transportar este equipamento quando ele estiver cheio de leo quente nem transferir o leo quente de um recipiente para outro PERIGO Este equipamento dever ser desconectado da tomada em caso de manuten o exceto quando for necess rio testar os circuitos el tricos Tome muito cuidado ao executar esses testes Este equipamento poder ter mais de um ponto de conex o de fonte de alimenta o el trica Desconecte todos os cabos de alimenta o antes de executar qualquer servi o de manuten o Inspe o testes e reparos de componentes el tricos s devem ser realizados por um t cnico de manuten o habilitado 6 1 6 2 Solu o de problemas 6 2 1 Problemas de controlador e aquecimento Problema Causas prov veis Medida corretiva Controlador sem imagem A Controlador n o est ligado B Fritadeira sem energia Controlador ou outro componente com problema A Pressione a tecla LIGADO DESLIGADO para ligar o controlador B Certifique se de que o cabo de alimenta o do controlador esteja conectado e que o disjuntor n o esteja desarmado Ligue para a FAS para solicitar ajuda O controlador exibe RECIP EST CHEIO SIN N O ap s a filtragem A Opera o normal ap s uma filtra
6. PERIGO Esta fritadeira tem um cabo de alimenta o trif sico para cada cuba e um cabo el trico para o sistema todo Antes de utilizar testar ou executar alguma manuten o e qualquer conserto em sua fritadeira Frymaster desconecte TODOS os cabos de alimenta o el trica da fonte de energia el trica PERIGO Mantenha todos os itens afastados dos drenos O fechamento dos acionadores pode causar danos ou ferimentos AVISO As instru es contidas neste manual para utiliza o de um sistema de volume de leo para preenchimento e descarte de leo se destinam um sistema RTI Essas instru es podem n o ser aplic veis a outros sistemas de reservat rio de leo DECLARA O DE GARANTIA DO LOV ELECTRIC A Frymaster L L C oferece ao comprador original as seguintes garantias limitadas v lidas apenas para este equipamento e pe as de reposi o A CL USULAS DE GARANTIA FRITADEIRAS 1 Frymaster L L C garante todos os componentes contra falhas de material e fabrica o por um per odo de dois anos 2 Todos os componentes exceto a cuba os an is de veda o e os fus veis t m garantia de dois anos a partir da data de instala o da fritadeira 3 Se qualquer componente exceto os fus veis e an is de veda o do filtro apresentar algum defeito durante os dois primeiros anos ap s a data da instala o a Frymaster pagar tamb m as despesas referentes ao tempo efetivo de m o de obra para substituir
7. 20 minutos antes de rearmar a chave veja a foto abaixo Chave de restabelecimento da bomba do filtro ATEN O Tenha cuidado e use equipamentos adequados de seguran a ao religar a chave de restabelecimento da bomba do filtro Religue a chave com cuidado para evitar a possibilidade de queimadura grave causada pelo manuseio da rea ao redor do tubo de drenagem e da cuba PERIGO A caixa de res duos nas fritadeiras equipadas com sistema de filtragem deve ser esvaziada em um recipiente prova de fogo no encerramento das opera es de cada dia Alguns res duos de alimentos podem entrar em combust o espontaneamente se deixados embebidos em certos materiais graxos ATEN O N o bata os cestos de frituras ou outros utens lios que ficam sobre a moldura de acabamento da fritadeira A moldura serve para vedar a jun o entre os recipientes da fritadeira Ao bater os cestos na moldura para soltar a gordura a moldura pode entortar prejudicando o seu encaixe Ela projetada para ter um encaixe perfeito e deve ser removida somente para limpeza 4 4 4 4 Drenagem e elimina o de leo usado Quando o leo utilizado na fritura chegar no fim de sua vida til drene o para um recipiente apropriado para que seja transferido para o recipiente coletor de res duos A Frymaster recomenda o uso da MSDU Unidade de deposi o de gordura do McDonald NOTA Se for utilizada uma MSDU fabricada antes de janeiro de 2004 deve
8. de filtro de papel ou uma manta sobre a tela cobrindo todas as laterais veja a Figura 1 Se usar uma manta de filtro garanta que o lado spero esteja virado para cima e coloque a manta sobre a tela certificando se de que ela esteja entre as nervuras salientes da bandeja do filtro 4 Posicione a arma o de fixa o sobre o papel de filtro e abaixe o anel na bandeja permitindo Figura 3 que o papel repouse nas laterais da bandeja do filtro veja a Figura 3 5 Quando a arma o de fixa o estiver na posi o correta se estiver usando o papel de filtro espalhe uniformemente um pacote de p filtrante sobre o papel Veja a Figura 4 N O USE p filtrante na bandeja 6 Troque a caixa de res duos na bandeja do filtro e depois insira a bandeja do filtro novamente na fritadeira posicionando a sob o dreno Figura 4 4 2 Filtragem Um controlador 3000 avisa o usu rio quando filtrar na fritadeira LOV Manual se essa op o for selecionada na configura o Depois de um n mero de ciclos predefinidos de prepara o o controlador exibir a mensagem FILTRAR AGORA alternando com SIM N O Siga as instru es da p gina 2 15 no manual do controlador Se N O for selecionado ou se um ciclo de prepara o for iniciado o controlador avisar novamente para filtrar o leo A filtragem sob demanda usada para iniciar manualmente um filtro Veja a p gina 2 14 do manual do controlador para o menu do fi
9. esteja desarmado B Se o motor estiver quente demais a ponto de n o ser poss vel toc lo por mais que alguns segundos a chave de sobrecarga t rmica provavelmente est desarmada Deixe o motor esfriar por pelo menos 45 minutos e em seguida pressione a chave de restabelecimento da bomba Veja a p gina 5 4 Ligue para a FAS para solicitar ajuda A bomba do filtro est funcionando mas o retorno do leo muito lento Componentes mal instalados ou preparados na bandeja de filtro ou leo frio Remova o leo do elemento de filtro e troque o papel do filtro garantindo que a tela do filtro esteja encaixada no local sob o papel Verifique se h an is de veda o na conex o do elemento de filtragem e se eles est o em boas condi es O controlador exibe LEO NA BANDEJA DE DRENAGEN CONFIRAAR A v lvula de drenagem abre ou pode haver leo na bandeja de drenagem Pressione CONFIRMAR e siga as dire es para ENCHER RECIP LEO DA BANDEJA 6 2 4 C digos de registro de erros para o controlador M3000 apenas C dig MENSAGEM DE ERROS EXPLICA O E03 ERRO FALHA SONDA DE TEMP Leitura da sonda de TEMP fora da faixa 04 FALHA SUP 2 Leitura de limite m ximo est fora da faixa 05 QUENTE ALTA 1 Temperatura de limite m ximo supera os 210 C ou em pa ses da 202 C 06 FALHA AQUECIMENTO Um componente falhou
10. o de concentrado de uso geral McDonald s para remover o leo carbonizado acumulado Enx gue e seque muito bem cada componente N O use palha de a o nem esponjas abrasivas para limpar esses componentes Os arranh es resultantes da fric o dificultar o as pr ximas limpezas 5 4 VERIFICA ES E SERVI OS MENSAIS 5 4 1 Verifique a precis o do ponto de ajuste do controlador Essa se o aplica se apenas a unidades equipadas com um LOVIM M3000 manual 1 Insira uma sonda de term metro ou pir metro no leo com a extremidade tocando o sensor de temperatura da fritadeira 2 Quando o visor do computador exibir uma s rie de tra os ou um nome de produto indicando que o conte do da cuba est dentro da faixa de temperatura de fritura pressione o bot o uma vez para exibir a temperatura do leo detectada pela sonda de temperatura 3 Pressione bot o duas vezes para exibir o ponto de refer ncia O ponto de refer ncia a temperatura terminada com um ponto 4 Observe a temperatura marcada no term metro ou pir metro Todas as tr s leituras devem ter uma diferen a m xima de 2 C entre elas Se n o tiverem entre em contato com um centro de assist ncia t cnica autorizado pela f brica para obter ajuda 5 5 Inspe o anual peri dica do sistema 5 3 Este equipamento deve ser inspecionado e regulado periodicamente por t cnicos de manuten o qualificad
11. precis o os problemas que possam vir a ocorrer neste equipamento Embora o cap tulo trate dos problemas mais comuns j relatados o usu rio poder se deparar com problemas n o tratados aqui Nesses casos a equipe de Assist ncia T cnica da Frymaster far todo o poss vel para ajud lo a identificar e resolver o problema Na identifica o de um problema a ser corrigido use sempre um processo de elimina o iniciando com a solu o mais simples at chegar a mais complexa se necess rio Nunca despreze bvio algu m pode esquecer de conectar um cabo ou deixar de fechar uma v lvula completamente E muito importante sempre tentar estabelecer com clareza motivo da ocorr ncia de um problema Faz parte de qualquer a o corretiva tomar provid ncias para que o problema n o ocorra novamente Se um controlador deixar de funcionar por causa de uma conex o mal feita verifique tamb m todas as outras conex es Se um fus vel continuar queimando procure identificar a causa Tenha sempre em mente que um problema em um pequeno componente em geral um sinal de que pode ocorrer um problema maior ou mau funcionamento de um componente ou sistema mais importante Antes de chamar um t cnico de manuten o ou ligar para a LINHA DIRETA Frymaster 1 800 24 FRYER e Verifique se os cabos el tricos est o conectados e se os disjuntores est o ligados e Verifique se as v lvulas de drenagem da cuba est o completamente fechadas e Tenha
12. se remover a tampa da bandeja de filtragem para permitir a coloca o da unidade abaixo do dreno Para remover a tampa levante a borda frontal e puxe a em linha reta para fora do gabinete Para ter acesso a instru es espec ficas de opera o consulte a documenta o fornecida com a unidade de elimina o de res duos Se n o houver uma unidade de deposi o de gordura deixe o leo esfriar at 38 C e em seguida drene o leo para uma caixa coletora MET LICA ou recipiente MET LICO semelhante Terminada a drenagem feche bem a v lvula de dreno da fritadeira PERIGO A drenagem e a filtragem do leo devem ser realizadas com cuidado de modo a evitar queimaduras graves causadas por manuseio inadequado O leo a ser filtrado est a uma temperatura pr xima de 177 C Antes de acionar qualquer chave ou v lvula verifique se todas as mangueiras est o conectadas corretamente e se as al as do dreno est o na posi o correta Coloque todos os equipamentos de seguran a adequados ao drenar e filtrar o leo PERIGO Deixe o leo esfriar at 38 antes de dren lo para um recipiente de METAL adequado para descarte PERIGO Ao drenar o leo para uma unidade coletora n o encha o recipiente acima da linha indicadora de limite m ximo 1 Coloque a chave liga desliga da fritadeira na posi o OFF 2 Coloque um recipiente de METAL com tampa ved vel em baixo do tubo de drenagem O recipiente de METAL deve ter cap
13. Com o elemento de filtragem vazio coloque cada al a de controle de retorno de leo na posi o LIGADO um de cada vez Verifique se a bomba come ar a funcionar e se aparecem bolhas no leo de fritura da respectiva fritadeira Feche todas as v lvulas de retorno de leo ou seja coloque todas as al as de controle de retorno de leo na posi o DESLIGADO Verifique se cada v lvula de retorno de leo est funcionando bem ligando a bomba do filtro com a alavanca de um dos microswitches do controle de retorno do leo N o devem aparecer bolhas em nenhuma cuba Verifique se a bandeja de filtro est bem preparada para filtrar e depois drene uma cuba de leo a uma temperatura de 177 para a bandeja do filtro e feche a v lvula de drenagem da fritadeira Coloque a al a de controle de retorno do leo na posi o LIGADO Deixe todo o leo retornar para a cuba indicado pelas bolhas no leo Coloque novamente a al a de controle de retorno do leo na posi o DESLIGADO A fritadeira deve encher novamente dentro de no m ximo 2 minutos e 30 segundos 5 5 FRITADEIRA EL TRICA BIEL14 S RIE LOVTM MANUAL CAPITULO 6 SOLU O DE PROBLEMAS PELO OPERADOR 6 1 Introdu o Esta se o inclui um guia de consulta f cil sobre alguns problemas comuns que podem ocorrer durante a opera o deste equipamento As instru es de solu o de problemas apresentadas abaixo t m como objetivo ajudar a corrigir ou pelo menos diagnosticar com
14. DE LEO quando o leo estiver na sua temperatura de prepara o Desligar 1 Desligue fritadeira 2 Filtre o leo e limpe as fritadeiras veja os cap tulos 4 e 5 3 Coloque as tampas nas cubas 3 2 Opera o Esta fritadeira possui um controlador M3000 Manual ilustrado abaixo Para as fritadeiras com TM controladores LOV M3000 Manual preciso consultar o Manual do Controlador M3000 MANUAL 819 6964 quanto programa o do controlador e ao procedimento operacional TM CONTROLADOR M3000 MANUAL Consulte o Cap tulo 4 deste manual para instru es de opera o do sistema de filtragem interna 3 2 FRITADEIRA EL TRICA BIEL14 S RIE LOV MANUAL CAPITULO 4 INSTRU ES DE FILTRAGEM ATEN O O supervisor local respons vel por garantir que os operadores estejam cientes dos perigos ligados opera o de um sistema de filtragem de leo quente especialmente em rela o aos procedimentos de filtragem drenagem e limpeza do leo 4 1 Prepara o do sistema de filtragem interna para uso O sistema de filtragem FootPrint Pro permite que o leo de uma cuba seja filtrado com seguran a e efici ncia enquanto as demais cubas continuam em opera o A Se o 4 1 1 cobre a prepara o das configura es do Papel de Filtro e da Manta de Filtro para uso 4 1 1 Prepara o do sistema de filtragem interna para uso com papel de filtro ou manta de filtro O si
15. LIENTE UTILIZAR UM COMPONENTE DESTE EQUIPAMENTO MANITOWOC FOOD SERVICE QUE NAO SEJA ORIGINAL NOVO OU RECONDICIONADO N O MODIFICADO ADQUIRIDO DIRETAMENTE DA FRYMASTER DEAN OU DE ALGUM DE SEUS REPRESENTANTES DE SERVI O AUTORIZADO PELA F BRICA E OU SE O COMPONENTE UTILIZADO TIVER SOFRIDO ALGUMA ALTERA O EM RELA O SUA CONDI O ORIGINAL ESTA GARANTIA SER INVALIDADA AL M DISSO A FRYMASTER DEAN E SUAS AFILIADAS N O SE RESPONSABILIZAR O POR QUAISQUER RECLAMA ES DANOS OU DESPESAS INCORRIDOS PELO CLIENTE DIRETA OU INDIRETAMENTE TOTAL OU PARCIALMENTE EM VIRTUDE DA INSTALA O DE ALGUM COMPONENTE ALTERADO E OU RECEBIDO DE UMA ASSIST NCIA T CNICA N O AUTORIZADA AVISO Este equipamento se destina exclusivamente a uso profissional e s deve ser operado por uma equipe qualificada A Ag ncia de Servi os Autorizados Frymaster FAS ou outros profissionais qualificados devem executar a instala o manuten o e os reparos A instala o a manuten o ou os reparos feitos por uma equipe n o qualificada podem anular a garantia concedida pelo fabricante Para obter as defini es sobre equipe qualificada veja o Cap tulo 1 AVISO Este equipamento deve ser instalado de acordo com as normas nacionais e locais vigentes no pa s e ou regi o em que ele for instalado Para obter mais detalhes veja sobre ESPECIFICA ES DE C DIGOS NACIONAIS no Cap tulo 2 deste manual AVISO AOS CLIENTES DOS EUA Este equipamento
16. MANUAL DO OPERADOR FRITADEIRA ELETRICA FRYMASTER BIEL14 S RIE LOVTM McDonald s Este cap tulo sobre o equipamento deve ser colocado na se o Fritadeira do Manual do Equipamento os MANUAL FABRICADO POR Frymaster 8700 Line Avenue SHREVEPORT LOUISIANA 71106 TEL 1 318 865 1711 DISQUE GR TIS 1 800 551 8633 1 800 24 FRYER FAX 1 318 219 7135 DECLARA O DE INSTRU ES DE INSTALA O INSTRU ES DE OPERA O OPERA O DO SISTEMA DE FILTRO INTERNO MANUTEN O SOLU O DE PROBLEMAS DO OPERADOR DIAGRAMAS DE PARA SUA SEGURAN A N o armazene nem use gasolina e outros l quidos e vapores inflam veis nas proximidades deste equipamento ou de outros P gina i P gina 1 1 P gina 2 1 P gina 3 1 P gina 4 1 P gina 5 1 P gina 6 1 P gina 7 1 Frymaster L L C 8700 Line Avenue Shreveport LA 71106 TELEFONE 318 865 1711 FAX 318 219 7135 IMPRESSO NOS ESTADOS UNIDOS LINHA DIREITA DO SERVI O EB 97195 Www frymaster com Email serviceOfrymaster com Portuguese Portugu s AVISO SE DURANTE O PER ODO DA GARANTIA O C
17. NTACTOR CONTACTOR FULL VAT FULL VAT 12 1113 1121 588 1 7 HIGH VOLTAGE 25188 FRYMASTER ONLY GRN YL 213 POWER MRE OR FIELD TERMINAL BLOCK 8051609B RECIPIENTE CHEIO 1 l 1 1 NT 1 IL 1 2 3 4 5 6 VIR 2 5 4 5 6 7 8 gt 3 3 45 4 al al a a 2 3 S 9 9 F3 98598 gt 44 4 amp 2 4 5 6 25 122 3 45 6 LATCH HEAT HEAT LATCH CONTACTOR CONTACTOR CONTACTOR CONTACTOR DV DV FV FV Lt 12 13 L2 L1 L3 L2 113 Lt L2 L3 88 92 94C BLK 87C 91C 86C 2 84 85 T 93C Du HIGH VOLTAGE TO COMPONENT BOX FRYMASTER ONLY 3 a aa 5 8 8 11213 POMER WIRE OR FIELD TERMINAL BLOCK B051615B RECIPIENTE DUPLO 7 3 7 4 Caixa do contator configura o WYE 1 1121314 56 71891 888548 g g 3 3 3 2 HIGH VOLTAGE TO COMPONENT BOX 1 45 6 HEAT LATCH CONTACTOR CONTACTOR FV N 1 3 ala BE gg 4 alala N 11112115 POWER WRE OR FIELD TERMINAL BLOCK
18. O leo quente escapar aumentando o risco de graves queimaduras PERIGO NAO BATA na v lvula de dreno com a vareta de limpeza ou outros objetos Qualquer dano na esfera da v lvula resultar em vazamentos e a garantia da Frymaster ser cancelada 4 Ap s a drenagem do leo da fritadeira passe a al a do filtro a posi o 1 para ligar a bomba e iniciar o processo de filtragem A bomba pode demorar um pouco para come ar a funcionar veja a Figura 6 Gire a al a do filtro para o iniciar a bomba A posi o da al a pode ser diferente da foto Figura 6 5 A bomba do filtro puxa o leo atrav s do filtro e o faz circular retornando e passando pela fritadeira durante uma filtragem 4 3 6 Depois de filtrado o leo por cerca de 5 minutos feche a v lvula de dreno e deixe a fritadeira encher novamente Deixe a bomba do filtro funcionar por 15 a 30 segundos depois que o leo come ar a borbulhar 7 Certifique se de que a v lvula de dreno esteja totalmente fechada Se a v lvula de dreno n o estiver totalmente fechada a fritadeira n o esquentar 8 Desligue o filtro girando a al a do filtro para a posi o original ATEN O A bomba do filtro tem uma chave de restabelecimento manual que acionada em caso de problema el trico ou quando o motor do filtro superaquece Quando essa chave for acionada desligue o sistema de filtragem e deixe o motor da bomba esfriar por
19. a Os c digos das pe as se encontram no Manual de Manuten o e Pe as Os pedidos de pe as podem ser feitos diretamente FAS ou ao distribuidor local Uma lista de Assist ncias T cnicas Autorizadas pela F brica FAS da Frymaster fornecida no website da Frymaster em www frymaster com Se voc n o tiver acesso a essa lista entre em contato com a o Departamento de Manuten o da Frymaster em 1 800 551 8633 ou 1 318 865 1711 ou por e mail em service O frymaster com Para atend lo com efici ncia precisaremos das seguintes informa es N mero do modelo N mero de s rie Tens o el trica Natureza do problema GUARDE ESTE MANUAL EM LUGAR SEGURO PARA USO FUTURO 1 4 FRITADEIRA EL TRICA BIEL14 S RIE LOVTM MANUAL CAPITULO 2 INSTRU ES DE INSTALA O 2 1 Especifica es gerais de instala o A instala o adequada fundamental para o funcionamento seguro eficiente e sem maiores problemas deste equipamento Toda instala o e servi o de manuten o em equipamentos Frymaster devem ser executados por t cnicos qualificados licenciados e ou autorizados conforme definido na Se o 1 6 deste manual Caso a instala o n o seja executada por uma equipe de instala o e servi o qualificada licenciada e ou autorizada conforme definido na Se o 1 6 desse manual o equipamento perder a garantia Frymaster e poder causar danos pessoais ou ao equipamento Em caso de conflitos entre as instru es e infor
20. a pela FCC Federal Communication Commision pode ser til para o usu rio Como identificar e resolver problemas de interfer ncia em r dio e TV Essa cartilha fornecida pela Imprensa Oficial do Governo Norte Americano U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Informa es espec ficas da Comunidade Europeia CE A Comunidade Europeia CE estabeleceu determinados padr es espec ficos para equipamentos desse tipo Caso haja diferen a entre os padr es da CE e demais padr es as informa es ou instru es em quest o s o identificadas por meio de quadros sombreados semelhantes ao exemplo abaixo Norma CE Exemplo de caixa usada para distinguir informa es espec ficas da CE 1 5 Equipe de instala o opera o e servi o As instru es sobre opera o dos equipamentos Frymaster foram preparadas para serem utilizadas somente por pessoas qualificadas e autorizadas conforme definido na Se o 1 6 Conforme definido na Se o 1 6 toda instala o e servi o no equipamento Frymaster devem ser realizados somente por pessoas qualificadas certificadas licenciadas e ou autorizadas 1 6 Defini es EQUIPE DE OPERADORES QUALIFICADOS E OU AUTORIZADOS S o considerados operadores qualificados autorizados aqueles que leram cuidadosamente as instru es contidas neste manual e se familiarizaram com as fun es do equipamento ou que j tenham experi ncia na opera o do e
21. acidade para suportar o calor do leo e conter l quidos quentes 3 Siga as instru es para descarte de leo da p gina 1 13 no manual do controlador Abra lentamente a v lvula de drenagem para evitar respingos Se a v lvula de drenagem ficar entupida com part culas de alimentos use o Fryer s Friend ferramenta tipo ati ador para eliminar o bloqueio PERIGO NUNCA tente desentupir uma v lvula de dreno pela frente O leo quente escapar aumentando o risco de graves queimaduras 4 5 _ PERIGO NAO BATA na v lvula de dreno com a vareta de limpeza ou outros objetos Qualquer dano na esfera da v lvula resultar em vazamentos e a garantia da Frymaster ser cancelada 4 Depois de drenar o leo retire todas as part culas de alimentos e res duo de leo da fritadeira TENHA CUIDADO pois este material ainda pode causar queimaduras graves se entrar em contato com a pele 5 Feche firmemente a v lvula de dreno e encha a cuba com gordura s lida ou leo limpo filtrado ou novo at a linha de NIVEL DE OLEO inferior 4 6 FRITADEIRA EL TRICA BIEL14 S RIE LOVTM MANUAL CAPITULO 5 MANUTEN O PREVENTIVA 5 1 Limpeza da fritadeira PERIGO A caixa de res duos nas fritadeiras equipadas com sistema de filtragem deve ser esvaziada em um recipiente prova de fogo no encerramento das opera es de cada dia Alguns res duos de alimentos podem entrar em combust o espontaneamente se deixados embebido
22. antes de sair da f brica A empresa transportadora assume total responsabilidade pela entrega com seguran a mediante aceita o do equipamento 1 Formalize imediatamente a reclama o sobre qualquer dano independentemente da sua extens o 2 o equipamento e registre todo e qualquer dano ou perda vis vel e certifique se de que essas informa es estejam expressas na nota de entrega ou no recibo formal e sejam assinadas pela pessoa que est entregando o equipamento 3 Danos ou perdas n o aparentes Caso nenhum dano tenha sido notado at o equipamento ser desembalado notifique a empresa transportadora ou de entrega imediatamente ap s a detec o e formalize a reclama o por danos n o aparentes A reclama o deve ser enviada dentro de 15 dias da data da entrega Certifique se de que a embalagem seja guardada para inspe o A Frymaster N O ASSUME QUALQUER RESPONSABILIDADE POR DANOS OU PREJU ZOS OCORRIDOS DURANTE O TRANSPORTE 1 3 1 8 informa es de servi o Para manuten o ou reparos n o rotineiros ou informa es sobre assist ncia t cnica consulte o FAS Assist ncia Autorizada da Frymaster local Para atend lo rapidamente o FAS Assist ncia Autorizada da Frymaster ou o Departamento de Assist ncia T cnica precisa de algumas informa es sobre o equipamento A maior parte dessas informa es est gravada em uma placa de identifica o afixada no lado interno da porta da fritadeir
23. ar permanentemente conectado rede el trica isso dever ser feito por meio de condutores de cobre com uma temperatura m nima de 75 2 1 AVISO Se o cabo de alimenta o el trica estiver danificado ele dever ser substitu do por um t cnico de um servi o autorizado da Frymaster ou por uma pessoa com experi ncia equivalente a fim de evitar um acidente PERIGO O equipamento deve ser conectado a uma fonte de alimenta o com a mesma tens o el trica e fase conforme especificado na placa de identifica o localizada na parte interna da porta PERIGO Todas as conex es de fia o do equipamento devem ser feitas seguindo o s diagrama s de fia o fornecido s Ao instalar ou fazer manuten o no equipamento consulte o s diagrama s de fia o afixados na parte interna da porta PERIGO N o monte um escorredor com painel em uma nica fritadeira A fritadeira pode desestabilizar tombar e provocar ferimentos A rea do equipamento deve ser mantida sempre em ordem e sem a presen a de material combust vel PERIGO As normas de constru o civil pro bem que uma fritadeira com tanque de leo aberto seja instalada junto a qualquer tipo de chama direta incluindo as de churrasqueiras e fog es No caso de falta de energia el trica a s fritadeira s ser o desligada s automaticamente Se isso acontecer desligue a for a posi o DESLIGADO N o tente ligar a s fritadeira s enquanto e
24. da es sobre os cuidados a serem tomados Deve se prestar uma aten o especial concentra o do produto de limpeza e ao tempo que o mesmo permanece nas superf cies de contato com alimentos PERIGO Nunca opere o equipamento com a cuba vazia A cuba deve ser enchida com gua ou leo gordura antes de os queimadores serem acesos Se isso n o for feito a frigideira ser danificada e poder ocorrer um inc ndio Se notar que o sistema est bombeando lentamente ou n o bombeia nada certifique se de que a tela da bandeja do filtro esteja no fundo do elemento de filtragem com o filtro de papel ou a manta cobrindo a tela Certifique se de que os dois an is de veda o do acess rio na parte direita frontal da bandeja do filtro estejam instalados e em boas condi es 5 3 VERIFICA ES E SERVI OS SEMANAIS 5 3 1 Limpar a parte de tr s das fritadeiras semanalmente Limpe a parte de tr s das fritadeiras de acordo com o procedimento descrito na MRC Maintenance Requirement Card Ficha de Especifica es de Manuten o 14 ATEN O Para garantir a seguran a e o funcionamento eficiente da fritadeira e da coifa o plugue el trico de 120 V que alimenta a coifa deve estar totalmente encaixado e preso em sua tomada 5 3 2 Ferver a fritadeira limpeza profunda Depois de a fritadeira ser utilizada por algum tempo uma pel cula dura de leo caramelizada ser formada no interior da frigideira Essa pel cula d
25. deve ser instalado de acordo com as normas b sicas de instala es hidr ulicas da Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA e com o Manual Sanit rio para Manipula o de Alimentos da FDA Food and Drug Administration dos EUA AVISO Os desenhos e as fotos deste manual se destinam a ilustrar os procedimentos t cnicos operacionais e de limpeza e podem n o estar em conformidade com os procedimentos administrativos e operacionais locais AVISO AOS PROPRIET RIOS DE UNIDADES COMPUTADORIZADAS EUA Este equipamento est em conformidade com a Parte 15 das normas da FCC Sua opera o est sujeita a estas duas condi es 1 Este equipamento n o deve causar interfer ncia nociva e 2 este equipamento deve aceitar qualquer interfer ncia recebida inclusive interfer ncia que possa resultar em mau funcionamento Embora esse equipamento seja considerado de Classe A ele demonstra atender os limites da Classe B CANADA Este equipamento digital n o excede os limites da Classe A ou B referentes a emiss es de ru dos de radiofrequ ncia especificados nas normas ICES 003 do Minist rio das Comunica es do Canad Cet appareil numerique n emet pas de bruits radioelectriques depassany les limites de classe et prescrites dans la norme NMB 003 edictee par le Ministre des Communications du Canada PERIGO Instala o regulagem manuten o ou reparos inadequados e altera es ou modifica es n o autor
26. eiras el tricas 14 McDonald as fritadeiras BIELI4 LOV manuais t m uma cuba de baixo volume de leo O design europeu incorpora uma tampa superior arredondada e um dreno redondo e largo que garante o escoamento de frituras e outros res duos para a bandeja do filtro As fritadeiras 14 Manuais s o controladas por um controlador M3000 LOV Manual As fritadeiras dessa linha s o fornecidas com recipientes inteiros ou divididos e podem ser adquiridas em grupos de at cinco fritadeiras 1 2 Informa es de seguran a Antes de tentar operar a sua unidade leia todas as instru es deste manual Neste manual voc encontrar notas e avisos em quadros com margens duplas semelhantes ao exemplo abaixo PERIGO leo quente causa queimaduras graves Nunca tente mover uma fritadeira com leo quente ou transferir o leo quente de um recipiente para outro CUIDADO Os quadros cont m informa es sobre a es ou condi es que podem causar defeitos no sistema que o impe am de funcionar ATEN AO Os quadros com esse aviso cont m informa es sobre a es ou condi es que podem causar danos ao sistema e fazer com que ele deixe de funcionar PERIGO Os quadros com esse aviso cont m informa es sobre atos ou condi es que podem provocar ferimentos no pessoal e causar danos ao sistema al m de fazer com que este deixe de funciona As fritadeiras dessa linha s o equipadas com os seguintes rec
27. esas em uma posi o fixa as fritadeiras podem tombar e provocar acidentes pessoais 2 Limpe e encha as frigideira s com leo de cozinha na linha do n vel de leo m nimo Veja Procedimentos para configurar e desligar o equipamentono Cap tulo 3 2 4 FRITADEIRA EL TRICA BIELA14 S RIE LOVTM MANUAL CAPITULO 3 INSTRU ES DE OPERA O CONHE A FRITADEIRA EL TRICA BIEL30 S RIE LOV MANUAL Suportes para Elementos Aloi pendurar as 1 9 Ca e inclina o Controlador LOV M3000 manual mostrado Bisel ve n nana 2 2 q E a Al as de dreno p Unidade de filtragem Bandeja do filtro interna FootPrint Pro CONFIGURA O T PICA BIEL314 MOSTRADO NOTA A apar ncia da sua fritadeira pode ser um pouco diferente da mostrada dependendo da configura o e da data de fabrica o 3 1 Procedimentos para ligar e desligar o equipamento Configura o PERIGO Nunca opere o equipamento com uma cuba vazia A cuba deve ser enchida com gua ou leo vegetal antes de ser ligada Se esse procedimento n o for executado os componentes sofrer o danos irrepar veis e poder ocorrer um inc ndio PERIGO Antes de encher a cuba com leo remova todos os pingos d gua Se esse procedimento n o f
28. eve ser removida periodicamente de acordo com o procedimento descrito na ficha de especifica es de manuten o Para detalhes espec ficos sobre a configura o do computador para o servi o de fervura limpeza profunda leia as Instru es de Opera o do Controlador LOVIM M3000 Manual fornecidas com a fritadeira 5 2 PERIGO Nunca deixe a fritadeira sem supervis o durante este processo Se a solu o de fervura ferver demais desligue a fritadeira imediatamente e deixe a solu o resfriar por alguns minutos antes de reiniciar o processo drene a solu o de fervura em uma unidade de deposi o de gordura MSDU do McDonald s uma unidade de filtragem interna ou uma unidade de filtragem port til Essas unidades n o foram desenvolvidas com essa finalidade e ser o danificadas pela solu o PERIGO Antes de encher a cuba com leo remova todos os pingos d gua Se esse procedimento n o for executado haver respingos de leo quente quando ele atingir a temperatura de prepara o 5 3 3 Limpe os componentes e acess rios desmont veis semanalmente Da mesma maneira que com a fritadeira um dep sito de gordura ou leo carbonizado se acumular nos componentes e acess rios desmont veis como cestas caixas de res duos ou bandejas para pescado Limpe a bandeja de filtro e todos os componentes e acess rios desmont veis com um pano limpo e seco Use um pano umedecido com uma solu
29. gem B O leo pode estar na bandeja de filtro A Pressione SIM se o recipiente estiver cheio caso contr rio pressione N O B Siga os avisos do controlador para limpar a mensagem Se este problema continuar ligue para o FAS para solicitar assist ncia O controlador exibe TROCAR ELENENTO DO FILTRO O aviso de troca de manta de filtro di ria ocorreu Pressione SIM siga os avisos troque o a manta ou o papel do filtro A fritadeira liga e desliga repetidamente quando ligada pela primeira vez O fritadeira est no ciclo de derretimento Essa uma opera o normal Isso continuar at a temperatura da frigideira atingir 82 A fritadeira n o A O cabo de alimenta o geral n o est conectado B A drenagem est aberta A Certifique se de que os cabos de alimenta o estejam bem inseridos e ajustados na tomada e que o disjuntor n o tenha desarmado esquenta O controlador est com problema B Feche a drenagem D Pelo menos um dos demais C Ligue para a FAS para solicitar componentes apresenta ajuda defeito D Ligue para a FAS para solicitar ajuda A fritadeira esquenta at atingir o limite m ximo de desarme com o indicador de temperatura ligado ON Defeito no sensor de temperatura ou no controlador Desligue a fritadeira e ligue para a FAS para obter ajuda A fritadeira esquenta at atingir o limite m ximo de desarme
30. inuar ligue seu FAS para assist ncia O controlador exibe FAZER NnANUTEN O seguido por uma mensagem de erro Ocorreu um erro que requer um t cnico de servi o Pressione o bot o SIM se o problema tiver sido corrigido ou pressione o bot o W N O para continuar a prepara o e ligue sua FAS para assist ncia Em alguns casos a prepara o pode n o ser poss vel 6 3 6 2 3 Problemas de filtragem Problema Causas prov veis Medida corretiva O aviso de filtro da fritadeira ap s cada ciclo de prepara o A configura o do aviso do filtro est incorreta Troque a configura o do elemento do filtro do filtro Fun es do menu de filtro n o iniciam Temperatura muito baixa ou controlador exibe DESLIGADO Certifique se de que a fritadeira esteja no ponto de ajuste antes de iniciar certifique se de que o controlador esteja LIGADO O controlador exibe AGURRDAR FILTRO Ainda h outra fun o em processo Aguarde at a fun o anterior ser conclu da para iniciar outro ciclo de filtragem A bomba do filtro n o inicia ou para durante a filtragem A Cabo de alimenta o n o conectado ou disjuntor desarmado B O motor da bomba superaqueceu fazendo a chave de sobrecarga t rmica desarmar Entupimento na bomba do filtro A Certifique se de que o cabo de alimenta o do computador esteja bem conectado e que o disjuntor n o
31. izadas podem provocar danos materiais acidentes pessoais ou at a morte Antes de instalar ou executar algum reparo neste equipamento leia todas as instru es de instala o opera o e manuten o PERIGO A borda frontal deste equipamento n o um degrau N o se apoie no equipamento Voc pode escorregar tocar no leo quente e sofrer ferimentos graves PERIGO N o armazene nem use gasolina e outros l quidos ou vapores inflam veis nas proximidades deste equipamento nem de equipamentos PERIGO A caixa de res duos nas fritadeiras equipadas com sistema de filtragem deve ser esvaziada em um recipiente prova de fogo no final das opera es de cada dia Alguns res duos de alimentos podem entrar em combust o espontaneamente se deixados embebidos em certos materiais graxos ATEN O N o bata os cestos de frituras ou outros utens lios que ficam sobre a moldura de acabamento da fritadeira A moldura serve para vedar a jun o entre os recipientes da fritadeira Ao bater os cestos na moldura para soltar a gordura a moldura pode entortar prejudicando seu encaixe Ela projetada para ter um encaixe perfeito e deve ser removida somente para limpeza PERIGO Devem ser providenciados os meios adequados para limitar o movimento desse equipamento sem depender do condu te el trico e sem for lo Um kit de conten o fornecido com a fritadeira Se n o receber um kit de conten o contate a KES local
32. ltro A fritadeira DEVE estar na temperatura de ponto de ajuste para a opera o de filtragem iniciar Nota N O filtre v rios recipientes simultaneamente 4 2 1 Opera o do filtro PERIGO A drenagem e a filtragem do leo devem ser realizadas com cuidado de modo a evitar queimaduras graves causadas por manuseio inadequado O leo a ser filtrado est a uma temperatura pr xima de 177 C Antes de acionar qualquer chave ou v lvula verifique se al as do dreno est o na posi o correta Coloque todos os equipamentos de seguran a adequados ao drenar e filtrar o leo 7 0 PERIGO NUNCA tente drenar o leo da fritadeira com os componentes ligados Se fizer isso a fritadeira sofrer danos irrepar veis e isso pode provocar um inc ndio Isso tamb m cancela a garantia da Frymaster 1 Certifique se de que o filtro esteja preparado Veja a se o 4 1 2 Certifique se de que o leo esteja na temperatura operacional 3 Drene a fritadeira na bandeja de filtragem girando a al a na v lvula de drenagem 90 veja a Figura 5 Se necess rio use a vareta de limpeza Fryer s Friend para desentupir o dreno do lado de dentro da cuba PERIGO N o drene mais de uma cuba de cada vez a unidade de filtragem interna para evitar transbordamento e derramamento de leo quente que podem causar queimaduras graves escorreg es e quedas PERIGO NUNCA tente desentupir uma v lvula de dreno pela frente
33. ma es deste manual e as normas ou os regulamentos nacionais ou locais a instala o e a opera o devem estar de acordo com as normas ou os regulamentos vigentes no pa s em que o equipamento for instalado Para obter assist ncia necess ria entre em contato com o Posto de Servi o Autorizado Frymaster local AVISO Todas as fritadeiras fornecidas sem os conjuntos de cabos e plugues de alimenta o de f brica devem ser conectadas por meio de flex vel ao bloco terminal localizado na parte posterior da fritadeira As fritadeiras devem ter seus fios conectados de acordo com as especifica es da NEC As unidades com fios devem incluir a instala o de equipamentos de conten o PERIGO Devem ser providenciados meios adequados para limitar o movimento desse equipamento sem depender ou sem causar estresse no condu te el trico Um kit de conten o fornecido com a fritadeira Se o kit de conten o estiver faltando entre em contato com Posto de Servi o Autorizado Frymaster local AVISO Se esse equipamento for ligado diretamente na fonte de alimenta o ser necess rio incluir no circuito um interruptor chave com uma separa o de contato de no m nimo 3 mm em todos os polos AVISO Esse equipamento deve ser posicionado de modo a permitir um livre acesso ao plugue a n o ser que haja outro meio de desconex o da fonte de alimenta o um disjuntor por exemplo AVISO Se o equipamento tiver de fic
34. n o programada e manuten o inadequada e danos durante o transporte e uso inadequado e remo o altera o ou rasura da placa de identifica o ou do c digo de data dos elementos aquecedores e fazer a cuba funcionar sem gordura ou outro l quido qualquer e nenhuma fritadeira para a qual n o foi recebido um relat rio de start up adequado ser coberta pelo programa de garantia de dez anos Esta garantia tamb m n o cobre e transporte ou viagem acima de 160 km 80 km por percurso de ida ou volta ou acima de duas horas e custos referentes a horas extras ou feriados e danos consequentes o custo de reparo ou substitui o de outro bem n o danificado perda de tempo lucros utiliza o ou outros tipos de danos emergentes N o h qualquer garantia impl cita de comercializa o ou de adequa o a um determinado uso ou finalidade Esta garantia v lida na ocasi o da publica o deste documento e est sujeita a altera o ii FRITADEIRA EL TRICA BIELA14 S RIE LOVTM MANUAL CAPITULO 1 INTRODU O 1 1 Geral Antes de ligar este equipamento leia todas as instru es deste manual Este manual aborda todas as configura es dos modelos BIELI4 LOVIM da McDonald s As fritadeiras desta linha t m praticamente os mesmos componentes e quando forem mencionadas coletivamente ser o chamadas de fritadeiras manuais Embora tenham uma apar ncia bem semelhante das fritad
35. nergia el trica n o voltar 2 1 1 Espa o e ventila o O equipamento deve ser mantido em ordem e sem a presen a de material combust vel exceto se for instalado sobre pisos combust veis Deve se deixar um espa o de 15 cm entre as laterais e a parte posterior adjacente estrutura de combust veis Deve se deixar um espa o m nimo de 61 cm na parte dianteira do equipamento para permitir a manuten o e o funcionamento adequados ATEN O N o bloqueie a rea ao redor da base ou abaixo das fritadeiras 2 1 2 Requisitos de aterramento el trico Todos os equipamentos e devem ser aterrados de acordo com as normas nacionais e locais aplic veis e se for o caso de acordo com as normas da Comunidade Europeia Todas as unidades conectada com cabo ou permanentemente conectada devem ser conectadas a um sistema de fonte de alimenta o aterrado Na parte interna da porta da fritadeira h um diagrama de fia o Consulte a placa de identifica o no lado interno da porta da fritadeira para saber quais as voltagens adequadas 2 2 ATEN O Para assegurar a seguran a e o funcionamento eficientes da fritadeira e da coifa o plugue el trico para o controle que alimenta a coifa deve estar totalmente encaixado e preso em sua tomada 2 1 3 Requisitos da Austr lia Deve ser instalada de acordo com as normas AS 5601 AG 601 regulamenta es locais normas da companhia de g s e de eletricidade e quaisq
36. no circuito de limite m ximo como controlador placa de interface contator ou limite m ximo aberto E20 LOCALIZA O DE CODIGO INVALIDO Placa SD removida durante a atualiza o E21 TROCAR FILTRO DE PAPEL Temporizador de 25 horas expirou Troque o papel do filtro e siga os avisos E22 ERRO DE LEO NA BANDEJA Pode haver leo na bandeja de filtro 6 4 E25 FALHA DE RECUPERA O O tempo de recupera o excedeu o limite m ximo de tempo Tempo de recupera o n o excedeu 1 40 para el trico E27 ALARME DE TEMPERATURA BAIXA A temperatura do leo caiu mais de 17 abaixo do ponto de ajuste no modo inativo ou 25 modo de prepara o Esta mensagem pode aparecer se um produto for derrubado e o bot o iniciar prepara o n o for pressionado imediatamente ou se cargas muito grandes de prepara o de produto forem derrubadas 6 5 ms DIAGRAMAS DE da da s rie BIEL14 com o controlador LOV M3000 manual tica impli CAP TULO 7 5 Conex o de f FRITADEIRA ELETRICA BIEL14 SERIE LOVTM MANUAL 7 1 45761508 Es CAD 955 08
37. o componente e at 160 km de viagem 80 km por percurso B CL USULAS DE GARANTIA CUBAS A cuba tem uma garantia vital cia para pe as e m o de obra Se uma cuba come ar a apresentar vazamentos dez anos ap s a instala o a Frymaster ir trocar a frigideira aguardando o tempo m ximo permitido de opera o cont nua especificado na tabela da Frymaster Os componentes afixados cuba como termostato de limite m ximo sensor gaxetas veda es e fixa es relacionados tamb m est o cobertos pela garantia vital cia se for necess rio troc los devido troca da cuba Vazamentos provocados por abuso ou encaixes rosqueados como sondas sensores limites m ximos v lvulas de dreno ou tubula es de retorno n o est o inclu dos C DEVOLU O DE PE AS Todas as pe as com defeito e na garantia devem ser devolvidas a uma Assist ncia Autorizada da Frymaster dentro de 60 dias para cr dito Ap s 60 dias n o ser concedido nenhum cr dito D EXCLUS ES DA GARANTIA Esta garantia n o cobre equipamentos danificados por uso inadequado abuso altera es ou acidentes como e reparo malfeito ou n o autorizado incluindo cubas soldadas em campo e an o observa o das instru es de instala o adequada e ou dos procedimentos de manuten o programada como especificado nas fichas MRC Maintenance Requirement Cards Para a 2 garantia ser mantida necess rio comprovar execu o dos servi os de manute
38. or executado haver respingos de leo quente quando este atingir a temperatura de prepara o Encha a cuba com leo at a linha inferior de N VEL DE LEO localizada na parte traseira da cuba Isso permitir que o leo se expanda enquanto esquenta N o coloque leo frio acima da linha inferior pois o leo pode transbordar ao se expandir quando aquecido Para sistemas de reservat rio de leo consulte a Se o 4 11 4 na p gina 4 22 para instru es sobre como encher o recipiente do reservat rio Certifique se de que o s cabo s de alimenta o esteja m conectado s se aplic vel na s respectiva s tomada s Certifique se de que a face do plugue esteja rente com o espelho da tomada sem aparecer nenhuma parte dos pinos Certifique se de que a energia el trica esteja ligada Alguns modelos s o equipados com um interruptor mestre localizado atr s do gabinete da fritadeira no painel frontal da caixa de componentes ao lado do fus vel Certifique se de que o computador esteja ligado ON Quando o controlador ligado a fritadeira come ar a aquecer e exibir MLT C UCL alternando com TEMP BAI at a temperatura da fritadeira atingir 82 C TEMP exibido at 15 do ponto de ajuste Quando a fritadeira atingir o limite e o visor do controlador modificar para o produto ou linhas tracejadas a fritadeira estar pronta para ser usada Certifique se de que o n vel do leo esteja na linha superior do N VEL
39. os como parte de um programa normal de manuten o da cozinha A Frymaster recomenda que este equipamento seja inspecionado pelo menos anualmente por umcentro de assist ncia t cnica autorizado pela f brica da seguinte forma 5 5 1 Fritadeira Inspecione as partes interna externa frontal e traseira do gabinete para verificar se h excesso de leo Verifique se os condutores dos elementos aquecedores est o em boas condi es e certifique se de que os fios de liga es n o apresentem desgastes aparentes danos no isolante ou ac mulo de leo Verifique se os elementos aquecedores est o em boas condi es e sem ac mulo de leo carbonizado caramelizado Verifique se os elementos aquecedores apresentam sinais de queima seca prolongada Verifique se o mecanismo de inclina o funciona corretamente quando os elementos s o erguidos e baixados e se os fios dos elementos n o est o grudando e ou se desgastando por fric o Verifique se o consumo de energia dos elementos aquecedores est dentro da faixa permitida como indicado na placa de identifica o do equipamento Verifique se os sensores de temperatura e limite m ximo est o instalados conectados e funcionando adequadamente e se o material de montagem e os protetores dos sensores est o no devido lugar e instalados corretamente Verifique se os elementos das caixas de componentes e comutadores ou seja computador controlador rel s placas de interface transfo
40. quipamento aqui descrito 1 2 EQUIPE QUALIFICADA DE INSTALA O Uma equipe qualificada de instala o pode ser composta de pessoas firmas corpora es e ou empresas que pessoalmente ou por meio de um representante estejam comprometidas e sejam respons veis pela instala o de equipamentos el tricos A equipe considerada qualificada deve ter experi ncia com esse tipo de servi o estar familiarizada com todas as precau es relacionadas a equipamentos el tricos e atender a todos os requisitos dos c digos locais e nacionais aplic veis EQUIPE DE MANUTEN O QUALIFICADA 2 Uma equipe qualificada de manuten o composta por t cnicos familiarizados com os equipamentos Frymaster e autorizados pela Frymaster L L C a realizar servi os de manuten o nos equipamentos necess rio que toda a equipe de manuten o autorizada esteja equipada com um jogo completo de manuais de manuten o e pe as al m do estoque m nimo de pe as dos equipamentos Frymaster Uma lista de Assist ncias T cnicas Autorizadas pela F brica FAS da Frymaster fornecida no website da Frymaster em www frymaster com O n o emprego de uma equipe qualificada de manuten o anular a garantia da Frymaster no seu equipamento 1 7 Procedimento para reclama o de danos causados durante o transporte O que fazer caso o equipamento chegue danificado Observe que esse equipamento foi inspecionado e embalado cuidadosamente por uma equipe qualificada
41. ra a Assist ncia T cnica Frymaster 1 800 551 8633 1 Ap s a instala o da fritadeira em seu local de trabalho utilize um n vel de bolha posicionado sobre a parte superior da cuba para verificar se a unidade est nivelada lado com lado e parte dianteira com parte traseira Para nivelar as fritadeiras ajuste os rod zios com cuidado para garantir que a s fritadeira s fique m a uma altura adequada no local de trabalho No momento em que a fritadeira estiver nivelada na posi o final instale os retentores fornecidos pela KES a fim de limitar o movimento para que isso n o dependa apenas do condu te ou conex o el trica ou n o provoque desgaste Instale os retentores de acordo com as instru es fornecidas Se os retentores estiverem desconectados em fun o da manuten o ou por outros motivos eles dever o ser conectados novamente antes do uso da fritadeira PERIGO Devem ser providenciados meios adequados para limitar o movimento desse equipamento sem depender ou sem causar estresse no conduite el trico Um kit de conten o fornecido com a fritadeira Se o kit de conten o estiver faltando entre em contato com Posto de Servi o Autorizado Frymaster local PERIGO leo quente pode causar queimaduras graves Evite o contato Em qualquer circunst ncia o leo deve ser sempre removido da fritadeira antes de ela ser mudada de lugar para evitar derramamentos quedas e queimaduras graves Se n o estiverem pr
42. ra e ligue para a FAS para solicitar assist ncia Controlador exibe ALTA 2 temperatura da fritadeira superior a 4 Pressione o bot o de energia para desligar a fritadeira e aguarde ela resfriar antes de relig la para fritadeira Se este problema continuar ligue ao seu FAS assist ncia O controlador exibe FALHA NO LIMITE SUP DESLIGAR FOR A A Abra a v lvula de dreno B Falha no limite superior A Feche a v lvula de dreno B Desligue imediatamente a fritadeira e ligue para a FAS para solicitar assist ncia O controlador exibe FALHA DE SONDA DE TENP O indicador de temperatura est mostrando um valor mas a fritadeira n o est aquecendo O controlador exibe FALHA DE RECUPERA O S f e o alarme emitido Problema com o circuito de medi o de temperatura incluindo o conector ou cabo da sonda do controlador danificado O cabo de alimenta o trif sico est desconectado ou o disjuntor foi desarmado O tempo de recupera o excedeu o limite m ximo de tempo Desligue a fritadeira e ligue para a FAS para obter ajuda Certifique se de que o cabo de alimenta o geral e o cabo de 120 V estejam bem inseridos e ajustados na tomada e que o disjuntor n o esteja desarmado Se o problema persistir ligue para a FAS Corrija o erro e desative o alarme pressionando o bot o SIM O tempo m ximo de recupera o para 1 40 Se este erro cont
43. ral McDonald s Passe um pano limpo e mido 5 2 3 Limpe o sistema interno de filtragem diariamente ATEN O Nunca fa a funcionar o sistema de filtragem sem ter leo no sistema ATEN O Nunca use a bandeja de filtragem para transportar leo usado at a rea de descarte 5 1 Nunca deixe escorrer gua na bandeja de filtro A gua poder danificar a bomba do filtro N o h necessidade de inspe es e servi os peri dicos de manuten o preventiva no sistema de filtragem FootPrint Pro a n o ser uma limpeza di ria da bandeja do filtro e dose respectivos componentes com uma solu o de gua quente e concentrado de uso geral McDonald s 5 2 4 Limpar frigideira elementos de aquecimento e elementos de filtro diariamente O leo carbonizado acumular no elemento de filtro e nas pe as e acess rios destac veis como cestos Veja as instru es de procedimento do Filtro de Manuten o na p gina 2 16 do controlador manual para limpar a frigideira Limpe a bandeja do filtro e todas as pe as e acess rios destac veis com uma solu o de gua quente e Concentrado de Uso Geral do McDonald s Enx gue e seque muito bem cada componente use palha de a o nem esponjas abrasivas para limpar esses componentes Os arranh es resultantes da fric o dificultar o as pr ximas limpezas ATEN O Use o concentrado de uso geral McDonald s Antes de us lo leia as instru es e recomen
44. rmadores comutadores etc est o em boas condi es e sem leo e outros res duos Verifique se as conex es da fia o das caixas de componentes e contatores est o firmes e se a instala o el trica est em boas condi es Verifique se todos os recursos de seguran a ou seja blindagens de contatores chaves de seguran a do dreno chaves de restabelecimento etc est o no lugar e funcionando bem Verifique se a cuba est em boas condi es sem vazamentos e se sua veda o est em condi es de cumprir bem sua fun o Verifique se toda a fia o e conex es el tricas est o bem apertadas e em boas condi es 5 5 2 Sistema de filtragem interno Verifique se as tubula es de drenagem e retorno de leo t m algum vazamento e se todas as conex es est o bem apertadas Verifique se a frigideira de filtragem tem algum vazamento e se est limpa Se houver um grande ac mulo de res duos no cesto avise a ger ncia operador que o cesto de res duos deve ser esvaziado e limpo diariamente e seu conte do transferido para um recipiente prova de fogo Verifique se todos os an is de veda o e retentores incluindo os nos encaixes de desconex o r pida est o no lugar e em boas condi es Substitua os an is de veda o e retentores gastos ou danificados Avalie a integridade do sistema de filtragem da seguinte maneira Verifique se a tampa da frigideira de filtragem est no lugar e devidamente instalada
45. s em certos materiais graxos PERIGO Nunca tente limpar a fritadeira durante o processo de fritura ou quando o recipiente estiver cheia de leo quente Se cair gua no leo quando este tiver atingido a temperatura de trabalho o leo respingar podendo resultar em graves queimaduras nas pessoas que estiverem por perto ATEN O Use uma solu o concentrada de uso geral McDonald s para limpar e esterilizar com efic cia as superf cies de contato com alimentos Antes de us lo leia as instru es e recomenda es sobre os cuidados a serem tomados Deve se prestar uma aten o especial concentra o do produto de limpeza e ao tempo que o mesmo permanece nas superf cies de contato com alimentos 5 2 VERIFICA ES E SERVI OS DI RIOS 5 2 1 Inspecionar fritadeira e acess rios quanto a danos diariamente Procure por fios e cabos soltos ou danificados vazamentos materiais estranhos na cuba ou dentro do gabinete e qualquer outro ind cio de que a fritadeira e os acess rios n o est o prontos nem s o seguros para funcionamento 5 2 2 Limpe gabinete da fritadeira por dentro por fora diariamente Limpe parte interna do gabinete da fritadeira com um pano limpo e seco Limpe todas as superf cies e componentes met licos acess veis a fim de remover o ac mulo de leo e poeira Limpe a parte externa do gabinete da fritadeira com um pano limpo e mido embebido com concentrado de uso ge
46. sem o indicador de temperatura estar ligado ON Defeito no contato ou no controlador Ligue para a FAS para solicitar ajuda 6 2 6 2 2 Mensagens de erros e problemas no visor Problema Causas prov veis Medida corretiva O controlador est exibindo uma escala de temperatura errada Fahrenheit ou Celsius Programada uma op o incorreta de exibi o Alterne entre F e pressionando continuamente simultaneamente at NODO TECN ser exibido Insira 1658 O controlador exibe DESLIGAR Ligue o controlador para verificar a temperatura Se a escala desejada n o aparecer repita O controlador exibe FALHA DE AQUECINENTO O controlador falhou e a placa de interface falhou abra termostato de limite m ximo Desligue a fritadeira e ligue de novo Se este problema continuar ligue para a FAS para assist ncia Controlador exibe BAI A temperatura da fritadeira caiu mais de 17 abaixo do ponto de ajuste no modo inativo ou 25 modo de prepara o Esse visor normal por um breve per odo se um lote grande de produtos congelados for adicionado fritadeira ou se fritadeira estiver aquecendo corretamente Se este problema continuar ligue para a FAS para assist ncia O Controlador exibe QUENTE ALTA 1 temperatura da cuba est acima de 210 ou nos pa ses da CE acima de 202 Desligue imediatamente fritadei
47. stema de filtragem FootPrint Pro permite que o leo de uma cuba seja filtrado com seguran a e efici ncia enquanto as demais cubas continuam em opera o O sistema de filtragem FootPrint Pro usa uma configura o de papel de filtro que inclui uma caixa de res duos uma grande arma o de fixa o e uma tela de filtro de metal 1 Remova a bandeja do filtro do gabinete e em seguida remova a caixa de res duos _ lt Caixa arma o de fixa o o filtro de papel ou a 7 res duos manta e tela do filtro veja a Figura 1 Limpe Z 222 todos os componentes com uma solu o de detergentes e gua quente em seguida seque bem e Arma o de fixa o A tampa da fritadeira deve ser removida exceto para limpeza acesso interno ou para _ gt lt permitir a coloca o de uma unidade de ud papel do filtro deposi o de gordura MSDU interna antes ia de janeiro de 2004 para ser posicionado sob o dreno Instru es de descarte na p gina 1 13 gt Bandeja 1 do filtro Figura 1 4 1 2 Inspecione as conex es do elemento de filtragem para ver se os dois an is de veda o est o em boas condi es veja a Figura 2 Inspecione os an is de veda o de conex o do filtro 3 Depois em ordem inversa coloque a tela de filtro met lico no centro da parte inferior da bandeja e estenda uma folha
48. uer outras normas estatut rias relevantes 2 2 Requisitos de pot ncia O plugue trif sico de alimenta o para os elementos est classificado como 60 250 V e tem a configura o NEMA L15 60P O plugue de controle e filtro est classificado em 20 A 120 208V e com configura o NEMA de L21 20P Cada fritadeira deve ter o seu cabo para alimenta o em um circuito individual assim como o cabo de controle AWG Escala de E padr o Norte POR PERNA TENS O MANUTEN O TAMANHO Americano sro EL TRICA M NIMO 240 415 230 400 Se o equipamento tiver que ficar permanentemente conectado rede el trica isso dever ser feito por meio de condutores de cobre com uma classifica o de temperatura m nima de 75 C PERIGO O equipamento deve ser conectado a uma fonte de alimenta o com a mesma tens o el trica e fase conforme especificado na placa de identifica o localizada na parte interna da porta PERIGO Todas as conex es de fia o do equipamento devem ser feitas seguindo o s diagrama s de fia o fornecido s Ao instalar ou fazer manuten o no equipamento consulte o s diagrama s de fia o afixados na parte interna da porta 2 3 2 3 Ap s a instala o das fritadeiras no local de trabalho PERIGO Nenhum componente estrutural da fritadeira poder ser alterado ou removido para acomodar o posicionamento da fritadeira sob uma coifa D vidas Ligue diretamente pa
49. ursos autom ticos de seguran a 1 Dois detectores de alta temperatura cortam a energia dos elementos aquecedores caso os controles de temperatura deixem de funcionar 2 Uma chave de seguran a contida na v lvula do dreno evita o aquecimento dos elementos mesmo com a v lvula parcialmente aberta 1 1 1 3 Informa es de controlador Este equipamento foi testado e est de acordo com os limites dos equipamentos digitais Classe A especificados na Se o 15 das normas da FCC Embora esse equipamento seja considerado de Classe A ele demonstra atender os limites da Classe B Esses limites visam garantir uma boa prote o contra interfer ncias nocivas quando o equipamento utilizado em ambiente comercial Esse equipamento gera utiliza e pode irradiar energia de radiofrequ ncia e se n o for instalado e utilizado de acordo com as instru es deste manual poder provocar interfer ncia prejudicial em radiocomunica es poss vel que a utiliza o deste equipamento em rea residencial gere interfer ncia nociva nesse caso o usu rio dever corrigi la por conta pr pria O usu rio est ciente de que quaisquer altera es ou modifica es n o aprovadas expressamente pelo respons vel pela conformidade podem anular a autoriza o do usu rio para operar o equipamento Se necess rio o usu rio deve consultar o revendedor ou um t cnico experiente de r dio e televis o para obter mais sugest es A cartilha preparad
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