MANUAL DO OPERADOR - Henny Penny Corporation
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1. Assador Henny Penny Modelo SCR 6 8 MANUAL DO OPERADOR FM07 086 Sec o Sec o 1 Sec o 2 Sec o 3 Sec o 4 Sec o 5 105 Y PENNY aba Fomederrmire Solto NDICE INTRODU O aerea rara rara rear eae AA o lo AAA ALO ETE ne A E A O E T ES e E ET A E E is A A A Sra dado APLOPLAL OS errado INSTALA ADO RR A o APA 2 2222 LDO STA LS coitado O N nn A E RO UU DS E s 1 12 18 lt sinto EEE E A A EOE 2 4 Instra oes de Empilhament0 ido 2 5 Instru es de Empilhamento para Unidades de Um S Cabo de Alimenta o nara res 276 Nivelamento da Unidade seua e ri A Ss AA OPERA AO ccccccccccccccccccccccccccccccccececcccccecsccicccecsccccececsccececscccsececscsecececscsecececeaseneneanes s A e PU ISS 0100E REPETA 32 Controles e ntenrmptores rasta nda eia 3 3 Instala o de Discos Var es e Espetos ssorrrominvi cati n 3 4 Procedimentos para Espetos em ngulo 3 5 Procedimentos para Espetos Duplos Opcional cccccnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnos 3 6 Utiliza o de Acess rios Opcionais esas dean nda Adao Je Modo de Operaca0 A 3 8 Controlo de Pr Aquecimento ccccccciiccccccccciiiceeeeeeeeeeen 3 9 Controlo para Confeccionar Alimentos innata Sell o A Sell o Pausi ais mig 3 12 Procedimentos de LIMPEZA nadaa 3 13 Substitui o de L mpadas Halog neas eira PROGRAMA O aeee aeee aa2. programado para 5 minutos Est o programados 3 minutos para um alarme O alarme disparar 2 minutos ap s o In cio do ciclo de confec o de alimentos porque o temporizador est programado para fazer contagem inversa at atingir os 3 minutos restantes antes de terminar aquele passo de confecc o de alimentos 203 Y PENNY lob Fouaderreice Solutions 4 2 PROGRAMACAO PARA CONFECCAO DE ALIMENTOS E PAUSA Continuac o 10 11 203 SCR 6 8 Notas Ap s terem sido programados m ltiplos passos e o Modo de Programa ter sido abandonado o tempo total de confec o de alimentos ser mostrado no visor O tempo para o pr ximo alarme pode ser visualizado premindo e mantendo premido o bot o ALARM ALARME Repita os passos indicados acima para cada produto programado Ap s terem sido programados todos os produtos saia do modo de programa premindo o bot o P durante 2 segundos Est agora pronto para cozinhar NOTICE O Modo de Programa ser abandonado automaticamente passando para o Modo Cozinhar se durante a programac o n o forem empurrados bot es em qualquer altura durante um per odo de 2 minutos 4 3 MODO PROGRAMA 4 4 Y PENNY Cabal Fooderaive Solaris ESPECIAL N vel 2 SCR 6 8 O Modo Programa Especial usado para configurar par metros mais detalhados O Modo Programa Especial acedido premindo e mantendo premido durante 8 segundos o bot o P PROGRAM SETTIN
3. barrado na carne durante os ltimos 15 minutos de confec o ou aplicado nos alimentos depois de retirados do assador Para assegurar que os alimentos que serve s o seguros e deliciosos por favor cumpra as regras seguintes e Os manuseadores de alimentos devem lavar as m os com sab o e gua antes de manusearem os alimentos isto inclui lavagem de m os entre o manuseamento de alimentos crus e cozinhados e N o use os mesmos utens lios bancada de corte ou topos dos balc es para alimentos cozinhados que tenham sido usados antes para alimentos crus especialmente aves dom sticas e porco Se for necess rio que os mesmos utens lios e superf cies de trabalho sejam usados limpe completamente estes itens antes de permitir que os produtos cozinhados entrem em contacto com eles e Confeccione os alimentos temperatura interna ou grau de cozedura correctos por favor consulte a sec o Testar a Cozedura e Separe sempre os produtos crus e cozinhados no frigor fico se n o estiverem dispon veis compartimentos separados no frigor fico armazene os produtos cozinhados acima dos produtos crus Evitar tamb m potenciais contamina es embrulhando os alimentos ou colocando os em recipientes 203 5 6 5 7 203 Y PENNY Cabal Fooderaive Solaris REQUISITOS DE TEMPERATURA M NIMA PARA ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS QUENTES E FRIOS TESTAR A COZEDURA SCR 6 8 Os alimentos potencialmente perigosos as carnes
4. 1 45 00 177 C 350 F Passo 2 1 15 00 163 C 325 F 4 Passo 1 1 30 00 177 C 350 F Passo 2 1 00 00 163 C 325 F SCR 6 3 Passo 1 1 30 00 177 C 350 F Passo 2 1 00 00 163 C 823 Costelas pequenas de porco frescas Aprox 0 5 a 1 kg 11 2 a 13 4 Libras Remova o excesso de gordura das costelas e enxag e com gua fria corrente Organize as costelas nos espetos de perfura o Condimente conforme for desejado SCR 8 N mero de Tempos de Temp de Pr aquecimento Costelas Confec o Confec o 8 0 30 00 190 C 375 F 16 0 40 00 190 C 375 F SCR 6 6 0 35 00 190 C 375 F 5 6 203 203 H Y PENNY toa Foossrraire Solaris 5 9 DIRECTRIZES DE CONFEC O DE ALIMENTOS Continua o SCR 6 8 Costelas de porco estilo Canadiano Aprox 1a 1 25 kg 2 a 21 2 Libras Remova o excesso de gordura das costelas e enxag e com gua fria corrente Organize as costelas nos espetos de perfura o Condimente conforme for desejado SCR 8 N mero de Tempos de Temp de Pr aquecimento Costelas Confec o Confec o 8 1 50 00 107 C 225 P SCR 6 6 2 00 00 107 C 225 F Y PENNY Gia Fonera Bolatis SCR 6 8 SEC O 6 RESOLU O DE PROBLEMAS 6 1 GUIA DE RESOLU O DE PROBLEMAS CAUSA Temperatura demasiado elevada PROBLEMA Cor do produto demasiado escura Cor do produto demasiado clara Produto seco Separa o da carne do osso Co
5. ESPETOS DUPLOS OPCIONAL Figura 3 4 3 6 SCR 6 8 Os espetos em ngulo s o os acess rios standard dos assadores Henny Penny Algumas das vantagens dos espetos em ngulo em compara o com os espetos duplos s o a facilidade e a rapidez com que os frangos inteiros s o colocados nos espetos Tamb m a confec o em espetos em compara o com cestos e tabuleiros superior visto que a carne cozinhada mais uniformemente e regada por si pr pria medida que roda importante colocar a carne no espeto uniformemente para obter resultados de confec o uniformes ao cozinhar Coloque o frango de costas Fa a uma pequena abertura na pele solta da traseira do frango Coloque uma perna e depois a outra atrav s dessa abertura de forma a que as pernas fiquem cruzadas Dobre as asas para cima por detr s do pesco o Segure o espeto com a abertura da forma em V virada para cima e o ngulo do V virado para a mesa Fa a deslizar o espeto na direc o longitudinal atrav s da cavidade do corpo do frango primeiro pela traseira da cavidade tendo o peito para cima consulte a Figura 3 3 Os espetos duplos s o acess rios opcionais Algumas das vantagens de cozinhar com espetos em compara o com cestos ou tabuleiros s o que a carne cozinha mais uniformemente e regada por ela pr pria medida que gira importante colocar a carne no espeto uniformemente para obter resultados de confec o uniformes ao c
6. Fonera Bolatis PROCEDIMENTOS PARA ESPETOS DUPLOS Continuac o UTILIZA O DE ACESS RIOS OPCIONAIS MODO DE OPERA O SCR 6 8 Costelas de porco costelas grandes ou pequenas dever o ser entrela adas nos espetos como num acorde o Ambos os arames dos espetos dever o perfurar o leque de costelas S o obtidos melhores resultados se as aves dom sticas ou as carnes assadas n o forem colocadas demasiado juntas Deixe espa o adequado entre os produtos para tostarem melhor Est o dispon veis cestos como uma op o para produtos alimentares demasiado pequenos ou que seja pouco pr tico serem colocados em espetos Bolo de carne peixe piment es recheados e pasteis congelados s o exemplos de produtos que podem ser cozinhados nos cestos Se forem usados cestos em vez de espetos para cozinhar frangos inteiros ou carnes assadas tenha em considera o que estes produtos requerer o mais tempo para cozinhar e o tostado n o ser t o uniforme Est o dispon veis acess rios revestidos Para mais informa es contacte o seu distribuidor Henny Penny independente local O controlo possui dez Ciclos de Confec o de produtos alimentares que podem ser programados para produtos espec ficos Cada ciclo pode consistir de um m ximo de quatro passos de confec o e um par metro de pausa l Prima o bot o UP SUBIR ou DOWN DESCER em PROD UCT SELECTION SELEC O DE PRODUTO para seleccionar o produto desejad
7. a tonalidade de som desejado Cancelar Alarme Automaticamente SP 6 Ap s introduzir o c digo de acesso 1 2 3 prima cinco vezes o bot o P mostrado ALARM AUTO CANCEL CANCELAR ALARME AUTOMATICAMENTE no visor superior e YES SIM ou NO N O mostrado no visor do meio Se este estiver configurado em YES SIM ent o quando o alarme programado disparar o alto falante emitir v rios apitos e depois parar automaticamente Se este estiver configurado em NO N O ent o algu m tem que premir o bot o de alarme para o alto falante parar de apitar Use os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob o visor do meio para passar de SIM para N O ou vice versa Confec o de Alimentos para Pausa Automaticamente SP 7 Ap s introduzir o c digo de acesso 1 2 3 prima seis vezes o bot o P mostrado COOK TO HOLD AUTO CONFEC O DE ALIMENTOS PARA PAUSA AUTOMATICAMENTE no visor superior e YES SIM ou NO NAO mostrado no visor do meio Se este estiver configurado para SIM ent o no final de um Ciclo de Confec o de Alimentos o alto falante apitar v rias vezes e passar automaticamente para o Modo Pausa Se estiver configurado para N O ent o algu m ter que premir o bot o STOP PARAR para o alto falante parar de apitar e ser iniciado o Ciclo Pausa Use os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob o visor do meio para passar de SIM para N O ou vice versa Modo Inactivo Activado SP 8
8. as palavras ADVERT NCIA CUIDADO e ATEN O A sua utiliza o como se segue O S MBOLO DE ALERTA DE SEGURAN A usado com PERIGO ADVERT NCIA ou CUIDADO que indica um perigo do tipo de ferimentos pessoais AVISO usado para real ar especialmente as informa es importantes CUIDADO usado sem o s mbolo de alerta de seguran a indica uma situa o potencialmente perigosa que se n o for evitada pode resultar em danos a bens materiais CUIDADO usado com o simbolo de alerta de seguran a indica uma situa o potencialmente perigosa que se n o for evitada pode resultar em ferimentos menores ou moderados ADVERT NCIA indica uma situa o potencialmente perigosa que se n o for evitada poder resultar em morte z ou ferimentos graves Tal como acontece com quaisquer dos nossos equipamentos o a ssador requer cuidados e manuten o que s o discutidos neste manual A utiliza o cuidadosa dos procedimentos recomendados em conjunto com a manuten o preventiva regular resultar o em poucas repara es do equipamento 203 SCR 6 8 SECCAO 2 INSTALACAO 2 1 INTRODUCAO Esta sec o fornece as instru es de instala o para o Assador Henny Penny A instala o desta unidade dever ser efectuada por um t cnico de servi o qualificado A instala o desta unidade deve estar em conformidade com todos os c digos locais distritais e nacionais SHOCK HAZARD N o perfure o assador c
9. de ambas as unidades Encaminhe o cabo de alimenta o dentro do SCD conforme Ilustrado na Figura 2 3 Enfie o cabo de alimenta o do SCD para cima atrav s de ambas as unidades usando o orif cio ao centro no cimo do SCD Consulte a Figura 2 4 Usando uma chave de parafusos de cabe a chata monte os fios do cabo de alimenta o nos terminais do contactor conforme ilustrado na Figura 2 5 Coloque novamente os pain is laterais montando os suportes de empilhamento em ambos os lados das unidades conforme ilustrado na Figura 2 1 p gina 2 3 usando os parafusos removidos no passo 4 A unidade est agora pronta para ser utilizada 1104 Y PENNY Cabal Fooderaive Solaris 2 6 NIVELAMENTO DA UNIDADE correcto das portas 2 7 REQUISITOS EL CTRICOS SHOCK HAZARD SCR 6 8 Para um funcionamento correcto o assador dever estar nivelado de lado a lado e da frente para tr s Isto assegurar o funcionamento O assador Henny Penny est dispon vel a partir da f brica electrificado para 208 ou 240 Volts 220 380 Volts 240 415 Volts 230 400 Volts 1 0u 3 fases servico de 50 60 Hertz Esta unidade deve ser ligada terra de forma adequada e segura Consulte os c digos el ctricos locais para procedimentos correctos de liga o terra Se a unidade n o estiver ligada terra adequadamente poder o ocorrer choques el ctricos Modelo Volts Fase Amps No SCR 8 208 3 33 6 208 1 50
10. o de Alimentos ser ouvido um alarme o visor do meio mostra 0 00 e o visor superior pisca DONE PRONTO Prima o bot o STOP PARAR para terminar o Ciclo de Confecc o de Alimentos Se n o estiver programado um tempo de pausa o ciclo terminado e o alarme desligado premindo o bot o STOP PARAR Se estiver programado um tempo de pausa a unidade tocar um sinal de alarme e passar automaticamente para o Ciclo de Pausa Ser o exibidos o tempo de pausa restante e a temperatura 5 No final do Ciclo de Pausa o visor do meio pisca 0 00 e o visor superior pisca END FIM Premindo o bot o STOP PARAR p ra o alarme e o rotor e s o desligadas todas as sa das Para abortar um Ciclo de Confec o de Alimentos ou de Pausa prima o bot o STOP PARAR durante dois segundos O Ciclo de Confec o de Alimentos pode tamb m ser colocado em pausa premindo e soltando o bot o STOP PARAR Se a corrente el ctrica for cortada em qualquer momento o controlo recome ar a opera o que estava activa no momento de falta de corrente quer estivesse num Ciclo de Confec o de Alimentos Ciclo de Pausa ou pr aquecimento Durante o pr aquecimento o aquecimento do ar e o calor irradiante est o ambos ligados para regular a temperatura do ar para o valor programado de pr aquecimento confec o de alimentos Tanto o ar como o calor irradiante est o desligados quando a temperatura do ar superior ao valor programad
11. para os cozinhar Use os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob o visor do meio para alterar a configurac o Re iniciar o Sistema SP 12 Ap s introduzir o c digo de acesso 1 2 3 prima onze vezes o bot o P mostrado DO SYSTEM INTT RE INICIAR SISTEMA no visor superior e mostrado no visor do meio Esta caracter stica reconfigura os controlos para os par metros pr configurados na f brica se os controlos tiverem sido pr programados ou colocar a zero os tempos e temperaturas Prima e mantenha premido o bot o UP SUBIR e DOWN DESCER no visor do meio Os controlos apitar o e o visor piscar in 3 in 2 e in 1 Depois o visor superior pisca INIT INICIAR e DONE PRONTO Para sair do Modo Programa Especial prima e mantenha premido o bot o P durante 2 segundos ou espere 2 minutos e o controlo abandona automaticamente o modo Para obter mais detalhes sobre a programa o de outras fun es do Modo Programa Especial contacte o departamento de assist ncia da Henny Penny Durante o Modo Programa Especial os diferentes passos podem ser acedidos usando os bot es de UP SUBIR e DOWN DESCER de PRODUCT SELECTION SELEC O DE PRODUTOS ou com o bot o P O Modo Tec possui muitas capacidades de auto diagn stico que s o usadas apenas para uso interno da Henny Penny e necess rio um c digo diferente para aceder a este modo A palavra TECH TEC mostrada no visor quando o bo
12. rapidamente Pode tamb m ser usado como uma unidade de visualiza o para ver os produtos enquanto est o no modo de confec o de alimentos ou de pausa 1 2 CARACTER STICAS e Modelo compacto caracter stico e Comandos autom ticos pr seleccionados e Comandos de estado s lido integrados e Combina o de convec o de ar quente e cozedura por infravermelhos Movimento de discos rotativos e Painel de controlo de leitura LED e Portas de vidro temperado e Tabuleiro de escoamento remov vel e Discos do rotor remov veis e Construc o em aco inoxid vel e Pain is de ventila o remov veis para facilidade de limpeza 1 3 ASSIST NCIA Se necessitar de assist ncia contacte o seu distribuidor independente local consulte a lista de distribuidores no final deste manual Adicionalmente pode contactar a sede da nossa empresa em Eaton Ohio E U A marcando o nosso n mero de chamada gr tis 1 800 417 8405 ou o n mero 1 937 456 8405 Pode contactar a Henny Penny em linha atrav s de www hennypenny com 203 1 1 Y PENNY Gia Fooserraire Bolatis 1 4 SEGURAN A NOTICE 1 5 CUIDADOS APROPRIADOS SCR 6 8 Para assegurar o funcionamento seguro do assador Henny Penny dever o ser seguidos e compreendidos correctamente os procedimentos adequados para instala o opera o e manuten o Sempre que as informa es sejam de import ncia relevante ou estejam relacionadas com seguran a s o usadas
13. roletes sem freios ou para os p s aparafuse o espa ador de empilhamento fornecido no kit e os roletes sem freios ou os p s ao lado da frente da unidade O espa ador de empilhamento dever avan ar a frente da unidade aprox 7 6 cm 3 polegadas 2 2 303 Y PENNY Gia Fonera Bolatis 2 4 INSTRU ES DE 3 EMPILHAMENTO Continua o i H 4 NE F 5 6 W Canaleta 8 9 Suporte de empilhamento id li 10 i Cobertura da canaleta Figura 2 2 ay 11 12 SCR 6 8 Levante o assador cuidadosamente e coloque o em cima do dispositivo de exposic o ou em cima do assador que serve de base com os controlos no mesmo lado Tenha cuidado quando mover a unidade para evitar ferimentos pessoais O SCR 8 pesa aproximadamente 230 kg 500 Ibs e o SCR 6 pesa 172 kg 380 Ibs Remova os tr s parafusos do painel lateral da unidade do topo e remova os tr s parafusos laterais da parte de cima do painel lateral da unidade da base Monte os suportes de empilhamento de cada lado das unidades conforme ilustrado na Figura 2 1 usando os parafusos removidos no passo 4 A unidade est agora pronta para ser utilizada Para unidades a serem instaladas no Canad para Price Costco prossiga com os passos seguintes Remova o bot o preto que tapa a tomada do cimo da unidade superior Remov
14. vel para tapar buracos uma c mara de metal ligada parte exterior de algumas unidades para fazer passar o cabo de alimenta o atrav s dela pe a do conjunto do var o que mant m cada disco no lugar logo que o anel de reten o desliza para o lugar as duas placas de metal redondas onde os espetos ou cestos s o ligados que rodam durante um Ciclo de Confec o de Alimentos inclui os discos e os cubos as chumaceiras de metal em cada lado do interior da unidade que seguram os discos duas placas de metal que s o colocadas inclinadas dentro da unidade para canalizar as gotas que escorrem do produto para o tabuleiro de escoamento a pe a central dos discos qual o var o e seu suporte se ligam a liga o onde a sonda da carne ou dos alimentos est ligada calor criado directamente nos aquecedores para aquecer ou cozinhar produtos elementos tubulares longos montados no cimo da unidade para aquecer directamente os produtos 203 anel de retenc o conjunto do var o interruptor de rota o motor do rotor ponto de regula o grelhas laterais espetos kit de empilhamento espa ador de empilhamento pain is de ventila o 203 SCR 6 8 pe a do conjunto do var o que encaixa numa ranhura atr s do anel para segurar os discos no lugar o dispositivo que se estende entre os discos e que inclui o var o os an is e os an is de reten o o bot o preto grande que quando empurr
15. 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F Frango inteiro fresco Aprox 1 a 1 5 kg 2 1 2 a 2 3 4 Libras cada Temp de Pre aquecimento Confec o 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375F SCR 6 8 5 5 H Y PENNY Gia Fonera Bolatis 5 9 DIRECTRIZES DE CONFEC O DE ALIMENTOS SCR 6 8 Quartos de Frango frescos Aprox 1 al 5 kg 21 2 a 23 4 Libras Ponha a marinar e condimente conforme for desejado Coloque os Continua o quartos de frango em cestos com o osso virado para baixo SCR 8 Quartos de Frango Tempos de Temp de Pr aquecimento por Cesto Confec o Confec o 6 7 0 45 00 177 C 190 C 350 F 375 F SCR 6 4 5 0 50 00 0 55 00 177 C 190 C 350 F 375 F Peru inteiro fresco Aprox 5 a 6 kg 10 a 12 Libras Limpe os perus e remova os pesco os e moelas Ponha a marinar e condimente conforme for desejado Prenda as asas aos lados dos perus e coloque os perus em espetos SCR 8 N mero de Tempos de Temp de Pr aquecimento Perus Confec o 8 Passo 1
16. 5 240 3 29 1 240 1 46 400 3 19 3 SCR 6 208 3 22 8 208 1 32 5 240 3 19 7 240 1 28 3 400 3 13 5 303 Watts 11 100 11 100 11 100 11 100 11 000 6 800 6 800 6 800 6 800 6 800 Cabo 3 T 2FT 3 T 2 HT 4 T 3 T ZHT 3 T 21 T 4 T SCR 6 8 SEC O 3 OPERA O 3 1 INTRODU O O Assador Henny Penny controlado por computador O controlo do computador regula as temperaturas do arm rio e fornece as fun es de temporiza o e de programa o do assador 3 2 CONTROLOS E INTERRUPTORES Consulte as Figuras 3 1 e 3 2 203 Item 1 4 5 10 11 12 Descric o Interruptor de Alimentac o Interruptor de Rotac o Sonda da Carne LED de Pr aquecimento LED de Programa LED de Produto Bot es de Subir e Descer do Produto LED de Confecc o de Alimentos ou de Pausa Bot o de Programa Quadro de Menus Visores Digitais LED de Pronto Fun o Este interruptor oscilante de duas posi es controla a corrente el ctrica para o assador e para o painel de controlo Premido para a ultrapassar o controlo do computador e ligar o motor do rotor um interruptor de rota o pode estar localizado tanto do lado do operador como do lado do cliente Ap s ligar a sonda da carne na tomada a sonda da carne pode ent o ser introduzida no produto e exibida a temperatura do produto Liga se durante um Modo de Pr aquecimento Pisca durante um Modo de Programa Locali
17. Ap s introduzir o c digo de acesso 1 2 3 prima sete vezes o bot o P mostrado IDLE MODE ENABLED MODO INACTIVO ACTIVADO no visor superior e YES SIM ou NO N O mostrado no visor do meio Se estiver configurado para SIM ent o IDLE SELECT PROD UCT PUSH START TO PREHEAT INACTIVO SELECCIONAR PRODUTO PREMIR INICIAR PARA PR AQUECER ser o mostrados de forma corrida no visor superior quando o assador n o est a ser utilizado Se estiver configurado para N O ent o no final de um Ciclo de Confec o de Alimentos a unidade iniciar novamente o pr aquecimento para o novo Ciclo de Confec o de Alimentos Use os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob o visor do meio para passar de SIM para N O ou vice versa Passos de Confecc o de Alimentos M ltiplos SP 9 Ap s introduzir o c digo de acesso 1 2 3 prima oito vezes o bot o P mostrado MULT COOK STEPS PASSOS DE CONFEC O DE ALIMENTOS MULT no visor superior e YES SIM ou NO NAO mostrado no visor do meio Se estiver configurado para SIM ent o pode ser programado mais do que um passo durante um Ciclo de Confec o de Alimentos Se estiver configurado para N O ent o pode ser programado apenas um nico tempo e temperatura por cada Ciclo de Confec o de Alimentos Use os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob o visor do meio para passar de SIM para N O ou vice versa 4 5 Y PENNY Gia Fooser
18. GS CONFIGURA ES DE PROGRAMA ou at o visor mostrar L 2 LEVEL 2 N VEL 2 pisca no visor superior e depois mostrado SP PRG no visor Pede ent o um c digo que 1 2 3 Este modo consiste das caracter sticas seguintes Graus Cent grados ou Fahrenheit Tipo de forno SCR 6 ou SCR 8 Idioma Ingl s Franc s Alem o Espanhol Volume udio Som udio Cancelar alarme automaticamente Confec o de alimentos para pausa automaticamente Modo inactivo activado Passos de confec o de alimentos m ltiplos Programa bloqueado por c digo Desvio da configura o do irradiante Re iniciar o sistema Para sair do Modo Programa Especial prima e mantenha premido durante 2 segundos o bot o P do programa ou aguarde 2 minutos e o controlo abandonar automaticamente o Modo Programa Especial Graus Centigrados ou Fahrenheit SP 1 Ap s introduzir o c digo de acesso o visor superior mostra SP 1 e TEMP UNITS UNIDADES DE TEMP O visor do meio mostra F ou C Premindo o bot o UP SUBIR e DOWN DESCER passar o visor de F para C ou vice versa Tipo de Forno SP 2 Ap s introduzir o c digo de acesso 1 2 3 prima e solte o bot o P mostrado OVEN TYPE TIPO DE FORNO no visor superior e Scr 6 ou Scr 8 s o mostrados no visor do meio Isto tem que coincidir com o tipo de unidade antes de efectuar a programa o ou ent o a unidade n o funcionar correctamente Isto ser pr con
19. a Ao MEDICO riada 4 2 Programa o para a Confec o de Alimentos e Pausa 4 3 Modo Programa Especial N vel 2 rcrtaleacato soil Hb AAA A A PROCEDIMENTOS PARA CONFEC O DE ALIMENTOS 5 1 Programar Par metros para a Confec o de Alimentos J Dar A rca dis road nad id 5 3 Remover Espetos e Produtos do AsSador air dias esaare assdi 5 4 Condimentos e Molho de Barbecue andadas 5 5 Regras B sicas de Prepara o Segura de Alimentos 5 6 Requisitos de Temperaturas M nimas para Armazenagem de es Alimentos Quentes Frios ansia pat ME DC Star lO 0 10 ie E E 55 5 8 Procedimentos B sicos para a Confec o de Alimentos 5 9 Directrizes para a Confec o de Alimentos smart nr Fe sadagia SCR 6 8 SCR 6 8 NDICE Sec o P gina Sec o 6 RESOLU O DE PROBLEMAS near 6 1 6 1 Guia de Resolu o de Problemas remisiones 6 1 DEZ _ C0odicgos d Liendo N 6 2 LOSA gi sa G 1 Lista de Distribuidores Nacionais e Internacionais SCR 6 8 H Y PENNY Girder Fomederrmire Solato SEC O 1 INTRODU O 1 1 ASSADOR HENNY PENNY O Assador Henny Penny SCR 6 ou 8 faz a combina o de convec o de calor girat rio com discos rotativos de forma a que os alimentos fiquem tostados mais uniformemente e sejam confeccionados mais
20. a os parafusos do conjunto de canaletas e separe as duas partes superiores Remova os parafusos ao longo dos cantos de ambas as unidades superior e inferior Monte um lado da canaleta s unidades usando os parafusos removidos previamente no passo 9 Consulte a Figura 2 2 Encaminhe o cabo de alimenta o para cima atrav s da canaleta montada e fixe a cobertura ao canal usando os parafusos removidos previamente no passo 8 Consulte a Figura 2 2 A unidade est agora pronta para ser utilizada H Y PENNY Global Focdsrrice Solutions 2 5 INSTRUCOES DE EMPILHAMENTO PARA UNIDADES COM UM S CABO DE ALIMENTA O Poa Figura 2 5 SCR 6 8 Tombe a unidade para o lado e aparafuse os roletes com freios de blocagem ou os p s do lado do controlo da unidade Usando os parafusos fornecidos para os roletes sem freios ou para os p s aparafuse o espa ador de empilhamento fornecido no kit e os roletes sem freios ou os p s ao lado da frente da unidade O espa ador de empilhamento dever avan ar a frente da unidade aproximadamente 7 6 cm 3 polegadas Levante o assador cuidadosamente e coloque o em cima do dispositivo de exposi o ou em cima do assador que serve de base com os controlos no mesmo lado Tenha cuidado quando mover a unidade para evitar ferimentos pessoais O SCR 8 pesa aproximadamente 230 kg 500 Ibs e o SCR 6 pesa 172 kg 380 Ibs Remova do lado do controlo os pain is laterais
21. ado roda os discos para posicionar os produtos para carga remo o ou condimenta o do produto o motor que roda os discos uma temperatura de confec o de alimentos pr configurada o ponto de regula o uma caracter stica program vel grelhas de arame remov veis dentro do SCR que suportam os tabuleiros introduzidos nas ranhuras das grelhas os dispositivos que seguram os produtos durante um Ciclo de Confec o de Alimentos O SCR 6 possui 6 espetos e o SCR 8 possui 8 espetos um conjunto de pe as opcionais que permite que dois assadores fiquem sobrepostos ou que permite que um assador seja sobreposto no cimo de um SCR uma placa de metal que ligada ao assador quando se usa o kit de empilhamento e que assegura espa o entre o assador e uma parede por detr s dele placas de metal remov veis dentro do assador que direccionam o ar quente durante um Ciclo de Confec o de Alimentos
22. alhe para n o permitir que o conjunto do var o caia e danifique a unidade ou que provoque ferimentos pessoais Puxe parcialmente para fora o tabuleiro de escoamento e desaparafuse o buj o de drenagem para deitar fora a gordura para outro recipiente Remova o tabuleiro de escoamento os pain is de ventila o primeiro os pain is de ventila o laterais o painel traseiro e os tabuleiros de gotejamento da unidade e coloque os numa bacia para os limpar completamente O painel de ventila o superior que cobre os aquecedores do ar ranhurado direita no SCR 8 e esquerda no SCR 6 H Y PENNY 3 12 PROCEDIMENTOS DE LIMPEZA Continuac o 3 13 SUBSTITUI O DA LAMPADA HALOG NEA SCR 6 8 Desaperte o parafuso de orelhas no conjunto de p s do ventilador e puxe as p s para fora do eixo Depois coloque o conjunto de p s numa bacia para a limpar completamente Quando montar novamente as p s certifique se de que o alinhamento do eixo condiz e que o parafuso de orelhas est bem apertado mas n o demasiado apertado Se o ventilador n o estiver montado correctamente o ventilador pode bater na cobertura do ventilador e provocar danos no ventilador N o use produtos de limpeza abrasivos ou produtos de limpeza higiene que contenham produtos qu micos com cloro bromo iodo ou am nia Estes abrasivos e produtos qu micos deteriorar o o material de a o inoxid vel e encurtar o a vida
23. antes equivalentes devem ser materiais listados pela FSN NSF em volta do per metro da unidade vedando a ao cima da mesa Est agora pronto para efectuar a liga o el ctrica O SCR 12 e o SCR 16 requerem ambos um afastamento de aproximadamente 7 6 cm 3 polegadas de qualquer parede traseira Mais uma vez n o necess rio espa amento para os lados das unidades O SCR 8 com o vidro espelhado do lado do cliente requer uma dist ncia de aproximadamente 10 cm 4 polegadas de qualquer parede traseira De novo n o necess rio espa amento para os lados das unidades R io 7 HOT SURFACE O assador da s rie SCR um aparelho comercial e muitas superf cies podem estar quentes Para evitar queimaduras recomenda se que a unidade esteja localizada numa rea qualo p blico n o possa ter acesso 2 4 INSTRU ES DE EMPILHAMENTO Deve ser usado um kit de empilhamento para sobrepor assadores ou para sobrepor um assador num dispositivo de exposi o Este kit assegura um intervalo de aprox 7 6 cm 3 polegadas de uma parede traseira Os n meros de pe as dos kits de empilhamento s o o 02664 para utiliza o nos SCR 6 e SCD 6 e o 02665 que usado no SCR 8 e SCD 8 Consulte a p gina 2 4 para instala es com um cabo nico de alimentac o 1 Tombe a unidade para o lado e aparafuse os roletes com freios de blocagem ou os p s do lado do controlo da unidade 2 Usando os parafusos fornecidos para os
24. eccione o produto a ser programado P1 at P9 usando os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob PRODUCT SELECTION SELEC O DE PRODUTO Logo que o produto desejado esteja seleccionado cada press o no bot o P de programa faz avan ar para o passo seguinte de confec o de alimentos ou de pausa Os par metros s o descritos abaixo 4 Logo que o produto esteja seleccionado pode ser introduzida a temperatura de pr aquecimento ou de cozinhar Prima os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob o visor de temperatura at aparecer no visor a temperatura desejada 203 4 1 Y PENNY Gia Fooserraire Bolatis 4 2 PROGRAMA O PARA CONFEC E PAUSA Continua o 4 2 SCR 6 8 O tempo pode ser programado premindo os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob o visor do meio de tempo Exemplo 1 30 00 1 hora 30 minutos e 0 segundos Podem ser programados quatro tempos e temperaturas por cada Ciclo de Confec o de Alimentos Pode ser programada uma configura o de calor irradiante premindo e mantendo premido o bot o de temperatura do forno term metro A configura o pr programada de 100 mas pode ser alterada de 0 a 100 usando os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER Reduzindo a configura o reduzido o per odo de tempo em que os aquecedores irradiantes est o ligados Isto pode ser configurado para cada uma das fases da confec o de alimentos descritas no passo 7 Ap s serem pr
25. est o inclu das nesta categoria devem ser mantidos num ambiente que mantenha a temperatura interna daqueles alimentos a 600C 1400F ou mais em zonas de armazenagem de alimentos quentes O SCR 8 e o SCR 6 estar o em conformidade com este requisito A Henny Penny fabrica tamb m v rios estilos de arm rios para guardar alimentos e montras aquecidas para alimentos adequadas as suas necessidades Os alimentos potencialmente perigosos armazenados em frigor ficos e caixas arrefecedoras devem ser mantidos a 40C 400F ou menos Quaisquer produtos cozinhados armazenados no frigor fico e reaquecidos devem ser reaquecidos a uma temperatura interna de 660C a 740C 1500F 165oF dependendo dos regulamentos de sa de locais antes de serem servidos ou colocados em armazenagens de alimentos quentes Tamb m aqui a Henny Penny possui v rios tamanhos de arrefecedores r pidos para ajudar a arrefecer os produtos para temperaturas seguras Consulte os seus c digos de sa de locais e a Divis o de Protec o de Alimentos e Salubridade para regulamentos espec ficos referentes a servi os de alimentos Quando definir os seus tempos de confec o de alimentos ser necess rio verificar a cozedura O m todo mais fi vel usar um term metro de carne limpo e preciso Introduza o term metro na parte mais espessa da carne mas de forma a que n o toque em gorduras cartilagens ou ossos Quando verificar assados a ponta do term metro de carne deve
26. figurado na f brica Premindo o bot o UP SUBIR e DOWN DESCER far alternar o visor de uma unidade para outra Idioma SP 3 Ap s introduzir o c digo de acesso 1 2 3 prima duas vezes o bot o P e LANGUAGE IDIOMA depois 1 ENGL INGL S 2 FREN FRANC S 3 GERM ALEM O e 4 SPAN ESPANHOL O visor do meio mostrar um d gito de 1 a 4 Premindo os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob o d gito mudar o idioma que mostrado nos visores Volume udio SP 4 O volume do alto falante pode ser ajustado Ap s introduzir o c digo de acesso 1 2 3 prima tr s vezes o bot o P mostrado AUDIO VOLUME VOLUME UDIO no visor superior e mostrado um d gito de 1 a 10 no visor do meio O n mero 1 a configura o de volume mais baixa sendo 10 a mais elevada Use os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob os digitos para fixar o volume desejado 203 4 3 MODO PROGRAMA ESPECIAL 203 Y PENNY Cabal Fomederrmire Solaris Nivel 2 Continua o SCR 6 8 Som udio SP 5 A tonalidade do som do alto falante pode ser ajustada Ap s introduzir o c digo de acesso 1 2 3 prima quatro vezes o bot o P mostrado AUDIO TONE SOM UDIO no visor superior e um n mero de 50 a 2000 mostrado no visor do meio O n mero 50 a configura o de tonalidade de som mais baixa 2000 sendo a mais alta Use os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob o n mero para fixar
27. latis SEC O 4 PROGRAMA O 4 1 INTRODU O Os controlos podem ser pr configurados na f brica ou as fun es desejadas podem ser programadas no local O bot o P de configura o de programas usado para programar as fun es seguintes confec o de alimentos passos alarmes e pausa NOTICE O Modo Manual uma excep o O tempo de confec o de alimentos e a temperatura podem ser programados neste modo sem entrar no Modo de Programa 4 2 PROGRAMA O PARA 1 Prima e mantenha premido o bot o P PROGRAM SETTINGS CONFEC O DE CONFIGURA ES DE PROGRAMA at o controlo apitar e o visor ALIMENTOS E PAUSA mostrar PROG e depois solte o bot o P 2 Introduza o c digo de acesso 1 2 3 premindo o bot o por baixo de cada algarismo O bot o ALARM ALARME est sob o 1 o bot o DOWN DESCER est sob o 2 o bot o UP SUBIR est sob o 3 O controlo emitir tr s apitos r pidos a palavra STEP PASSO acende acima do bot o P e s o mostradas as configura es para o produto seleccionado actualmente O produto P1 at P9 pisca e depois mostrado COOK 1 COZINHAR 1 no visor superior Se for introduzido o c digo de acesso errado o Modo de Programa rejeitado E exibida no visor uma mensagem de BAD CODE CODIGO ERRADO e emitido um som de aviso Aproximadamente 10 segundos depois o controlo volta opera o normal e o c digo de acesso pode ser tentado novamente ER Sel
28. m o interruptor de corrente el ctrica na posi o POWER ALIMENTA O o assador est completamente moperativo A unidade n o aquece Temperatura demasiado baixa e Perda de suco antes da confec o Produto demasiado cozido Demasiado cozido Produto n o fresco e Circuito aberto Fus vel fundido ou disjuntor do circuito disparado na caixa de alimenta o CORREC O e Verifique a configura o da temperatura no Modo Programa consulte a sec o Opera o do Modo de Programa Verifique a configura o da temperatura e Deixe pr aquecer o tempo adequado e Certifique se de que selecciona o bot o de produto correcto e Use produtos frescos Reduza o tempo de confec o Reduza a temperatura de confec o Verifique tempo de confec o e Use produtos frescos e Certifique se de que aquela unidade est ligada corrente da rede Verifique o disjuntor ou fus vel na caixa de alimenta o Rearme o disjuntor ou substitua o fus vel 203 Gia Fonera Bolatis Y PENNY 6 2 C DIGOS DE ERRO E 4 Prob Err E 6 ctrl hot E 50 CPU Chip E 51 rA CHIP E 53 ro CHIP E 41 data Err E 5 too hot 203 CAUSA Quadro de controlo demasiado quente roda do ventilador obstru da ou n o funciona Falha na sonda de temperatura e Erro na RAM do CPU e Erro na RAM externa e Erro na ROM externa Mem ria corrompida Limi
29. nfec o de Alimentos O LED de READY PRONTO apaga se e o LED de COOK HOLD CONFEC O DE ALIMENTOS PAUSA acende No final do Ciclo de Confec o de Alimentos ouvir se um som e a unidade passar automaticamente para o Modo Pausa Se n o estiver programado tempo de pausa o visor superior mostrar DONE PRONTO e ouvir se o som at o bot o STOP PARAR ser premido Durante o Modo Pausa ou no final do Ciclo de Confec o de Alimentos o produto pode ser removido da unidade 203 Y PENNY Gia Fooserraire Bolatis 5 9 DIRECTRIZES DE for desejado SCR 8 N mero de Frangos 32 24 16 12 SCR 6 18 12 6 SCR 8 N mero de Frangos 32 24 16 12 SCR 6 18 12 Os tempos de confec o em cestos ser o mais longos 203 Tempos de Confec o 1 10 00 1 00 00 1 00 00 0 50 00 0 50 00 1 15 00 1 00 00 0 50 00 Tempos de Confec o 1 05 00 0 55 00 0 55 00 0 50 00 0 50 00 1 15 00 1 00 00 0 50 00 0 55 00 Frango inteiro fresco aprox 1 5 kg 3 Libras Cada CONFECCAO DE ALIMENTOS Retire o excesso de gordura e pele das reas da coxa e pesco o Enxag e as aves por dentro e por fora com gua fria corrente Ponha a marinar se for desejado Dobre as asas e dobre ou ate as pernas Coloque nos espetos ou em cestos e condimente conforme Temp de Pre aquecimento Confec o 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C
30. o O ventilador funciona continuamente mas o rotor est desligado Normalmente durante um Ciclo de Confec o de Alimentos os elementos de aquecimento do ar e os elementos irradiantes s o regulados para o valor da temperatura do ar programada Se qualquer das portas for aberta durante um Ciclo de Confecc o de Alimentos todas as fun es s o desligadas e permanecer o desligadas at as portas serem ambas fechadas O visor superior mostra DOOR IS OPEN PORTA EST ABERTA Mas se a sonda da carne estiver ligada na unidade e a porta lateral de controlo estiver aberta o visor superior mostrar a temperatura da sonda da carne O Modo Pausa pode ser programado para tempo e temperatura 203 H Y PENNY Coded Focleraioe Solations 3 12 PROCEDIMENTOS DE LIMPEZA 203 SCR 6 8 Coloque todos os controlos em OFF DESLIGADO e desligue a corrente el ctrica fornecida a unidade Mi DN Me t HOT SURFACE Para evitar queimaduras graves deixe arrefecer a unidade antes de a limpar Remova os discos e o conjunto do var o e coloque os numa bacia para os limpar completamente consulte a sec o de Instala o de Discos Var es e Espetos Se a porta da unidade estiver parcialmente aberta ela est concebida para fechar automaticamente Para manter a porta aberta abra totalmente a porta Certifique se de que mant m o entalhe no var o limpo de detritos O anel de reten o deve encaixar com seguran a no ent
31. o Depois prima o bot o START INICIAR e a unidade come ar o pr aquecimento temperatura apropriada para aquele produto ICE O Modo Manual n o est programado e dever o ser programados um per odo de confecg o e uma temperatura logo que este produto seja seleccionado Use o bot o UP SUBIR ou DOWN DESCER em PRODUCT SELEC TION SELECCAO DE PRODUTO para seleccionar o Modo Manual M Prima o bot o START INICIAR para iniciar o pr aquecimento Use os bot es UP e DOWN de tempo e temperatura para programar este modo Z Assim que o LED de READY PRONTO piscar o produto pode ent o ser introduzido na unidade A mensagem READY TO LOAD PRONTO PARA CARREGAR correr no vi sor superior 3 Abra a porta e introduza o produto na unidade Prima o man pulo de rotac o conforme for necess rio para rodar os discos para ajudar a carregar Feche a porta e depois prima o bot o START INICIAR para iniciar o Ciclo de Confec o de Alimentos 3 7 Y PENNY Gia Fooserraire Bolatis 3 7 MODO DE OPERA O Continua o 3 8 CONTROLO DE PR AQUECIMENTO 3 9 CONTROLO DE CONFEC O DE ALIMENTOS 3 10 SENSOR DA PORTA 3 11 CONTROLO DE PAUSA 3 8 SCR 6 8 O visor do meio mostra o tempo restante e o visor inferior mostra a temperatura que foi seleccionada A temperatura real exibida quando o bot o da temperatura term metro do forno premido 4 No final do Ciclo de Confecc
32. ogramadas a hora do in cio da confec o de alimentos e a temperatura desejadas prima o bot o P do programa para programar uma segunda fase se for desejada mostrado COOK 2 COZINHAR 2 no visor superior e podem ser programadas as configura es de tempo temperatura e calor irradiante em conformidade com os passos acima Repita este passo para uma terceira e uma quarta fases se forem desejadas Ap s terem sido programados os tempos e as temperaturas de confec o de alimentos pode ser programado um ciclo de pausa se for desejado Prima e solte o bot o P e ser o mostrados HOLD PAUSA no visor superior 0 00 no visor do meio e tra os no visor inferior Use os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob o visor do meio para configurar o tempo de pausa desejado Depois use os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob o visor de temperatura inferior para configurar a temperatura de pausa Deve ser programado um tempo antes de introduzir uma temperatura Pode ser programado um alarme para cada passo de confec o de alimentos e no ciclo de pausa Logo que seja programado um tempo de confec o de alimentos ou de pausa prima e mantenha premido o bot o ALARM ALARME e depois use os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob o visor do meio para configurar o tempo de alarme O tempo que configurar no visor o tempo que o temporizador ir contar de forma inversa at o alarme disparar naquele passo Ex COOK 1 COZINHAR 1 est
33. om quaisquer objectos tais como brocas ou parafusos visto que pode provocar choques el ctricos ou danos nos componentes 2 2 DESEMBALAR O Assador Henny Penny foi testado inspeccionado e embalado cuidadosamente para assegurar a chegada ao seu destino nas melhores condi es poss veis A unidade est embalada dentro de uma caixa de cart o forte com acolchoamento suficiente para suportar as condi es normais de transporte Quaisquer danos de transporte dever o ser anotados na presen a do agente que efectua a entrega e assinados antes da sua partida Para remover o Assador Henny Penny da sua caixa dever 1 Cortar cuidadosamente as fitas de cintagem 2 Remover a embalagem em volta da unidade 3 Levantar o cart o da unidade 4 Remover os suportes que seguram a unidade palete 5 Remover a unidade da palete 6 O seu assador est agora pronto para ser montado 303 A SCR 6 8 Y PENNY Gia Fooserraire Bolatis 2 3 LOCALIZA O Um local correcto para a unidade muito importante para opera o e comodidade Escolha um local que providencie carga e descarga f ceis sem interferir com a montagem final de encomendas de alimentos Os assadores SCR 6 8 devem estar afastados aproximadamente 5 cm 2 polegadas de qualquer parede traseira N o necess rio espa amento m nimo para os lados das unidades Ap s o Assador Henny Penny ter sido colocado numa mesa ponha um cord o de silicone o silicone ou ved
34. ozinhar Coloque o frango e as aves dom sticas pequenas nos espetos numa posi o vertical para obter a capacidade m xima consulte a Figura 3 4 Coloque o frango de costas Empurre suavemente as pernas e as coxas na direc o da traseira Isto d ao peito um aspecto mais roli o e posiciona melhor a parte inferior da coxa do frango para a introdu o do espeto Introduza uma ponta do espeto atrav s do peito altura das asas Introduza a outra ponta atrav s da parte mais larga da parte inferior da coxa do frango e da parte inferior do corpo Empurre o espeto at ao outro lado do frango As asas podem ser fixadas pelo espeto ou dobradas atr s do pesco o Se forem cozinhados perus ou aves dom sticas grandes poder ser necess rio coloc los horizontalmente nos espetos de forma a que n o toquem a parte superior do forno nem interfiram com espetos adjacentes Neste caso espete os espetos longitudinalmente atrav s do peito e das coxas Todas as carnes assadas carne de vaca cordeiro porco e perna de porco dever o ser centrados uniformemente nos espetos A maior parte das carnes assadas ter o que ser colocadas longitudinalmente nos espetos devido aos seus tamanhos e formas No entanto se forem cozinhadas carnes assadas pequenas podem ser colocadas verticalmente nos espetos desde que n o toquem na parte superior do forno nem interfiram com espetos adjacentes 203 3 5 3 6 3 7 203 Y PENNY Gia
35. r estar 19 mm 3 4 de polegada para al m do centro do assado Para frangos patos ou perus inteiros a ponta do term metro da carne dever ser introduzida na parte interior espessa do m sculo da coxa Produto de Carne Temperatura da Carne e Carne de Vaca 60 C 140 F T1LC 160F 77 C 170 F Mal passada M dia Bem passada Suco vermelho Suco rosado Suco claro e Porco 77 C 170 F Suco transparente e Perna de porco etiquetada 60 C 140 F Para sabor ptimo mas deve ser servida Pronta para Comer ou abaixo de 600C 140 F Totalmente Cozinhada Perna de porco etiquetada 71 C 160 Cozinhar Antes de Comer e Aves Dom sticas e Cordeiro e Peixe 85 C a 88 C 185 F 190 F Os sucos devem ser transparentes ou a articula o do quadril solta quando a perna movida 71 C 160 F 77 C 170 F 82 C 180 F Mal passado M dio Bem passado 60 C a 66 C 140 F 150 F 5 3 5 8 PROCEDIMENTOS B SICOS 9 4 Y PENNY Cabal Fooderaive Solaris DE CONFEC O DE ALIMENTOS SCR 6 8 Escolha o produto desejado premindo o bot o UP SUBIR ou DOWN DESCER depois prima o bot o START INICIAR para iniciar o pr aquecimento Condimente os produtos e coloque os nos espetos Logo que o LED de READY PRONTO acende use o interruptor MANUAL ROTATION ROTACAO MANUAL para carregar os produtos no assador Prima o bot o START INICIAR novamente para iniciar O Ciclo de Co
36. raire Bolatis 4 3 MODO PROGRAMA ESPECIAL Nivel 2 Continua o 4 4 MODO TEC 46 SCR 6 8 Programa o Bloqueada por C digo SP 10 Ap s introduzir o c digo de acesso 1 2 3 prima nove vezes o bot o P mostrado PROG LOCKED BY CODE PROG BLOQUEADA POR C DIGO no visor superior e YES SIM ou NO N O mostrado no visor do meio Se este estiver configurado para YES SIM no Modo de Programa ter que ser introduzido 1 2 3 antes de aceder ao modo Se estiver configurado para NO N O ent o o Modo de Programa pode ser acedido sem introduzir 1 2 3 Use os bot es UP SUBIR e DOWN DESCER sob o visor do meio para passar de YES SIM para NO N O ou vice versa O Modo Programa Especial requer sempre um c digo Desvio da Configura o do Irradiante SP 11 Ap s introduzir o c digo de acesso 1 2 3 prima dez vezes o bot o P E mostrado RADIANT SETPT OFFSET DESVIO DA CONF IRRADIANTE no visor superior e 0 F a 10 F mostrado no visor do meio Os aquecedores Irradiantes podem ser configurados para uma temperatura de desligar diferente da dos aquecedores de ar Ex Se o visor mostrar 10 F o aquecimento irradiante n o desligar at a temperatura do ar atingir 10 graus Fahrenheit 5 5 C acima do ponto de configura o da temperatura Esta caracter stica pode ser usada quando cozinhar lotes pequenos de alimentos que possam necessitar de calor mais consistente
37. s 1 Ap s remover os espetos da unidade coloque os espetos numa superficie de trabalho ou mesa 2 Segure o man pulo do espeto com uma pega luva ou luva com separa o s para o polegar com bom isolamento e mantenha o espeto numa posi o inclinada em rela o superficie de trabalho 3 Fa a deslizar o produto para fora do espeto usando um garfo de servir ou pin a 5 1 Y PENNY Gia Fooserraire Bolatis 5 4 CONDIMENTOS E MOLHODE BARBECUE 5 5 REGRAS B SICAS DE PREPARA O SEGURA DE ALIMENTOS SCR 6 8 A Henny Penny possui dois condimentos e um molho de barbecue dispon veis para utilizar com o assador Borrife ligeiramente ou esfregue os condimentos nas carnes uniformemente Podem ser borrifados condimentos adicionais na cavidade das aves dom sticas cozinhadas inteiras O condimento Sure Chef Seasoning formado por pimentos cebola alho e uma mistura de especiarias combinadas que d o um sabor suave de barbecue e cor avermelhada O condimento All Purpose Seasoning uma combina o de pimenta preta pimenta vermelha suave cebola e alho e d aos produtos alimentares um aspecto apimentado acastanhado Ambos os condimentos s o adequados para frangos e costelas A mistura de Molho Barbecue Barbecue Sauce Mix combinada com ketchup gua e caldo de carne conveniente econ mica e deliciosa Um pacote de mistura far um pouco mais de 3 7 litros 1 gal o de molho O molho pode ser
38. sualizar a temperatura actual do forno Premidos para alterar o ponto de acerto da temperatura Premidos para alterar as regula es de tempo Iuminam se quando se altera o tempo Iuminam se quando se altera a temperatura 203 SCR 6 8 Y PENNY Cabal Fomederrmire Solaris INTERRUPTOR DE CORRENTE LIGADO 0 DESLIGADO EMPURRAR PARA e 5 r FE INTERRUPTOR DE ROTA O Figura 3 1 203 3 3 SCR 6 8 o OPERATION 12 ti PREHEATING READY PROGRAM SETTINGS Figura 3 2 3 4 401 H Y PENNY 3 3 INSTALACAO DE DISCOS VAROES E ESPETOS SCR 6 8 Encaixe os discos no suporte de discos apropriado de cada lado da unidade Coloque cada extremidade do conjunto do var o no cubo de cada disco Fa a deslizar os an is sobre cada cubo de disco Fa a deslizar os an is de reten o sobre os cubos e para dentro da ranhura no var o Enfie os espetos em ngulo nos discos com o V dos espetos em ngulo para o lado do var o Encaixe o espeto com o V para o lado do var o A invers o do espeto far com que os espetos fiquem inclinados Quando remover o conjunto do var o certifique se de que o indicador est apontado para cima na direc o do topo da unidade Se estiver apontado para baixo o conjunto do var o cair Y PENNY Cabal Fooderaive Solaris 3 4 PROCEDIMENTOS PARA ESPETOS EM NGULO Figura 3 3 3 5 PROCEDIMENTOS PARA
39. t o P premido durante oito segundos e o bot o P premido novamente quando mostrado no visor LEVEL 2 N VEL 2 Prima novamente o bot o P para regressar ao Modo Programa Especial 203 Y PENNY toda Fome mire Solto SCR 6 8 5 1 PROGRAMAR PAR METROS DE CONFEC O DE ALIMENTOS 5 2 CARREGAR O ASSADOR 5 3 REMOVER OS ESPETOS E PRODUTOS DO ASSADOR 203 O seu assador pr programado na f brica para v rios tipos de produtos As dimens es pesos temperaturas e quantidades dos produtos s o importantes para o sucesso dos programas pr configurados de confec o de alimentos A lista de menus remov vel e pode ser alterada para os produtos que se deseje que sejam confeccionados Carregue sempre o assador de forma a que os espetos ou cestos fiquem equilibrados uniformemente e que os peitos dos frangos fiquem virados para a parte exterior da unidade Quando colocados correctamente nos espetos a frente dos produtos alimentares ser vista pelos clientes e os produtos alimentares passar o sem tocar no cimo do forno Se os produtos estiverem a tocar no cimo do forno remova os espetos e reposicione os alimentos BURN RISK Para evitar queimaduras use pegas luvas ou luvas com separa o s para o polegar com bom isolamento para remover os espetos quentes cestos ou tabuleiros de assar Tome cuidado para que n o entrem em contacto directo com os alimentos confeccionado
40. te elevado no software Temperatura do ar demasiado quente SCR 6 8 CORREC O EM PAINEIS DO QUADRO Limpe ou mande substituir o ventilador e Verifique a liga o da sonda no quadro ou mande substituir a sonda e E 50 E 51 E 53 e E 41 s o erros de software reinicie o quadro e se o erro persistir substitua o quadro de controlo Mande verificar ou substituir o quadro de controlo e o contactor e Mande verificar e substituir o ventilador se for necess rio Y PENNY Diabet Foossrraire Solaris aquecimento de ar elementos de aquecimento do ar cestos espetos duplos tabuleiro de escoamento tamp o da tomada preto conjunto de canaletas anel discos conjunto de discos apoios dos discos tabuleiros de gotejamento cubo recept culo da sonda da carne calor irradiante elementos de aquecimento irradiante G 1 SCR 6 8 GLOSS RIO GLOSS RIO DO SCR E SCD aquecimento dentro da unidade criado pelo ar que sopra atrav s dos aquecedores no cimo da unidade aquecedores no cimo da unidade que aquecem o ar que sopra atrav s deles cestos usados para confeccionar produtos colocados entre os discos Utens lios perfurantes de confec o de alimentos de pontas duplas colocados entre os discos para confeccionar os produtos um tabuleiro remov vel na base da unidade que recolhe as gotas que escorrem dos produtos confeccionados um tamp o preto de pl stico remov
41. til da unidade N o use um jacto de gua pulverizador a press o para limpar a unidade visto que poder o resultar danos aos componentes N o use quaisquer panos abrasivos desengorduradores produtos de limpeza de fornos ou quaisquer tipos de produtos de limpeza corrosivos quando limpar as pe as revestidas gua quente com sab o tudo o que necess rio para limpar estas pe as Quaisquer outros produtos de limpeza como os mencionados acima reduzir o significativamente o per odo de vida util dos revestimentos Para evitar choques el ctricos ou danos aos bens materiais DESLIGUE o interruptor de alimenta o para OFF e desligue o disjuntor do circuito principal ou retire o cabo da tomada de parede As l mpadas de ilumina o e as superf cies adjacentes podem estar quentes Podem ocorrer queimaduras graves Empurre e rode a l mpada no sentido inverso ao dos ponteiros do rel gio para remover a l mpada danificada Use a espuma de embalagem em volta da l mpada nova e empurre a l mpada nova para dentro do casquilho Rode no sentido dos ponteiros do rel gio para a fixar na posi o Quando montar uma l mpada nova N O toque na l mpada de ilumina o com os dedos Embrulhe a espuma da embalagem em volta da l mpada para montar a l mpada O n o cumprimento destas instru es poder provocar danos na l mpada Restitua corrente el ctrica unidade 303 SCR 6 8 Y PENNY Gia Fonera Bo
42. zado acima de cada bot o de produto liga se quando um produto seleccionado e durante a programa o o LED pisca durante os Ciclos de Confec o de Alimentos e de Pausa Dez selec es de produto etiquetadas de M a P9 que s o seleccionadas premindo os bot es de Subir e Descer Liga se durante um ciclo de confec o de alimentos e durante o Ciclo de Pausa Premido para aceder a Programa e Modos de Programas Especiais Exibe os nomes dos produtos os itens dos menus podem ser alterados Tr s visores LED digitais que mostram a temperatura tempo e mensagens associadas com as opera es de controlo Liga se durante o pr aquecimento quando a temperatura se aproxima da temperatura de ponto de acerto programada desliga se durante um Ciclo de Confec o de Alimentos SCR 6 8 3 2 CONTROLOS E INTERRUPTORES Consulte as Figuras 3 1 e 3 2 Continua o Item Descri o 13 Bot o de Iniciar i 15 Bot o de Alarme 16 Bot o de Temperatura 17 Bot es de Aumentar e Diminuir a Temperatura 18 Bot es de Aumentar e Diminuir para Regular o Tempo 19 LEDs de Tempo 20 LEDs de Temperatura Func o Premido para iniciar o pr aquecimento da unidade ou para iniciar um Ciclo de Confecc o de Alimentos Premido para terminar um Ciclo de Confec o de Alimentos ou de Pausa Premido para visualizar ou alterar as configura es de alarme as configura es podem ser alteradas em qualquer momento Premido para vi
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