Manual do Proprietário
Contents
1. Dimens es Dimens es do forno Altura um forno com p s sem p s Altura fornos empilhados forno debaixo com p s forno debaixo sem p s Largura Profundidade Profund sem a porta Profund porta fechada Profund porta aberta Peso 30 2 767 mm gt 32 7 831 mm gt fe 286 726 mm 584 mm 483 mm 1067 mm 965 mm 544 mm 726 mm 831 mm 1250 mm 84 kg Dimens es da c mara de coc o Altura Largura Profundidade Volume V o Livre Topo Laterais 152 mm 394 mm 368 mm 22 1 litro 127 mm 51 mm Certifica es cULus UL EPH TUV CE FDA Ws E E CE Constru o do Forno Exterior Estrutura externa revestida de a o resistente corros o Pain is frontais e porta em a o inoxid vel Superf cies com temperaturas inferiores a 50 C exterior sempre agrad vel ao toque Ma aneta ergom trica Interior A o inoxid vel 201 304 C mara de coc o totalmente soldada e isolada Prateleira e placa inferior remov veis Especifica es El tricas A Turbochef recomenda o uso de um disjuntor tipo D para todas as instala es fora dos Estados Unidos Fase nica ou Multifase Brasil Encore BK 220 Vc a 60Hz 30A Instala o Instale este equipamento somente de acordo com as instru es abaixo Instru es para desembalar 1 Retire o forno da embalagem Antes de descartar a embalag2. Limpe as paredes internas e a parte interna da porta do forno ATEN O N o aplique Oven Guard diretamente dentro do forno ou na resist ncia Step 11 Passo 10 Reinstale os Componentes Reinstale a prateleira e a placa inferior Feche a porta do forno Reinstale o filtro ou susbtitua o caso esteja danificado possua furos ou esteja soltando se da moldura Passo 11 Limpe o exterior do Forno Limpe o exterior do forno com um pano mido Remova o painel embaixo da porta retire quaisquer part culas de alimentos e limpe o com um pano mido Reinstale o painel N O pulverize produtos qu micos em nenhuma abertura do forno como por exemplo nas ranhuras nos pain is laterais ou no compartimento do ventilador traseiro O forno est pronto para ser ligado mm oito 2 3 CONTROLES DO FORNO 1 Tecla On Off Liga Desliga Pressione para ligar come ar a esquentar ou desligar esfriar o forno ou para sair do Modo Informa o p gina 11 2 Tecla de Informa o Quando o forno estiver desligado ou esfriando pressione essa tecla para acessar o Modo Informa o p gina 11 3 Setas para Cima e para Baixo Quando o forno estiver pronto para cozinhar isto aquecido e aguardando um comando pressione as setas para cima e para baixo para visualizar mais grupos ou itens de alimentos Quando o forno estiver no Modo Informa o p gina 11 pressione estas teclas para navegar ent
3. mas n o conseguir preparar nenhum alimento at que o timer atinja 0 00 Passo 4 Colocar o alimento no Forno ATEN O O interior e a porta do forno est o quentes Passo 5 Preparando o alimento GROUP 1 RECIPE 1 RECIPE S GROUP 2 RECIPE 2 RECIPE G GROUP 3 f RECIPE 3 RECIPE 7 GROLP 4 RECIPE 4 FECIPE 8 a se NOTA pressione teclas para cima e para baixo NOTA pressione teclas para cima e para baixo para ver para ver mais grupos somente se todos os itens mais itens tiverem a mesma programa o de temperatura 10 Passo 6 Coc o NOTA Para terminar o ciclo de coc o imediatamente pressione a tecla Back Stop Voltar Parar NOTA Caso a porta do forno seja aberta durante o ciclo de coc o ocorrer uma pausa at que a porta seja fechada e a tecla ENTER seja pressionada Passo 7 Retirando o alimento do Forno ATEN O O prato pronto o interior do forno e sua porta est o quentes Passo 8 Brown More Cook More Cook amp Brown Tostar Mais Cozinhar Mais Cozinhar e Tostar Caso o alimento precise de mais tempo de coc o do que o que foi programado use umas das tr s teclas do lado esquerdo do painel Selecione Brown More Tostar Mais se o exterior do prato precisa ficar mais tostado ou crocante Selecione Cook More Cozinhar Mais se o interior do prato n o est totalmente pronto Selecione Cook and Brown Cozinhar e Tostar se o exterior e o
4. rie do forno Vers o do Menu A tela 1 mostra a vers o do menu do forno Vers o do Firmware propriet rio A tela 1 mostra a vers o do Firmware do forno 11 N mero e dura o dos ciclos Na tela 1 do Modo Informa o pressione a tecla ao lado de Counis Scroll ciclos uma vez para ver o n mero de ciclos duas vezes para ver a dura o total dos ciclos tr s vezes para ver o tempo total durante o qual o microonda esteve ligado quatro vezes para ver o tempo total durante o qual o forno esteve ligado Tens o Verifique a tens o de entrada na tela 1 Registro de Falhas Na tela 1 do Modo Informa o pressione a tecla ao lado de Fault Log registro de falhas para visualizar o banco de dados de falhas ocorridas Para visualizar em detalhes determinada ocorr ncia pressione a tecla ao lado do c digo da falha N meros da Assist ncia T cnica Na tela 1 do Modo Informa o pressione a tecla ao lado de Service Numbers N meros da Assist ncia T cnica para visualizar os dados de contato da Turbochef Modo Teste Na tela 2 pressione a tecla ao lado de Test Mode Modo Teste para testar os componentes do forno O modo teste deve ser utilizado apenas pelos t cnicos da assist ncia t cnica ou quando orientado pela Turbochef Op es de Ajuste Na tela 2 do Modo Informa o selecione Set Options Op es de Ajuste para acessar a tela de op es Quando solicitado coloque a sen
5. 169 254 1 Do MAC 00 19 96 00 28 50 Fawlt NAME ENCOREOVEN CANCEL SAVE Cada conjunto de n meros pode ser editado em s ries de tr s d gitos 1 Para editar a primeira s rie pressione a tecla com a seta para baixo e depois digite os tr s primeiros d gitos 12 2 Pressione a tecla com a seta para baixo novamente e digite os tr s pr ximos d gitos 3 Repita a opera o at que os d gitos de todos os campos tenham sido inseridos 4 Pressione salvar Se o DHCP estiver ligado canto superior esquerdo da tela o forno receber automaticamente um endere o de IP quando estiver conectado a uma rede de internet local se existir um endere o de IP dispon vel Na maioria dos casos a Turbochef recomenda deixar o DHCP desligado para que o endere o de IP n o seja modificado Auto Off ON OFF Auto off a fun o que desliga o forno automaticamente em determinada hora do dia Para especificar esta hora veja abaixo e p gina 13 Auto On ON OFF Auto on a fun o que liga o forno automaticamente em determinada hora do dia Para especificar esta hora veja abaixo e p gina 13 Modo Demonstra o ON OFF O Modo Demonstra o uma fun o que permite demonstrar as caracter sticas de coc o do Forno Encore sem ligar seu sistema de aquecimento ou microondas O Modo Demonstra o deve permanecer desligado durante a opera o normal do forno Ajustando Data Hora Na tela 2 do Mo
6. Energia do Microondas na p gina vi Este equipamento deve ser aterrado Conecte o apenas tomadas com fio terra Consulte Instru es para Aterrar na p gina vi Instale o equipamento somente de acordo com as orienta es de instala o fornecidas Este equipamento deve ser manuseado apenas por pessoal qualificado Contate o distribuidor autorizado mais pr ximo para reparos ou ajustes Utilizar somente utens lios pr prios para uso em fornos micro ondas Mantenha o cabo de energia longe de superf cies aquecidas L quidos como gua caf ou ch podem estar mais aquecidos do que o ponto de ebuli o sem que isto seja notado Bolhas vis veis ou fervura nem sempre est o presentes quando o recipiente removido do forno de microondas Isto pode resultar em l quidos muito quentes entrando em ebuli o repentinamente quando o recipiente for movimentado ou quando um utens lio for introduzido no l quido ATEN AO o conte do de mamadeiras ou potinhos de alimenta o infantil deve ser agitado ou misturado para que a temperatura seja verificada antes do consumo e desta forma n o cause queimaduras IEC 60335 2 90 ATEN AO Para evitar queimaduras o conte do de mamadeiras de vidros com alimento para beb s devem ser misturados e a temperatura verificada antes do consumo Use este equipamento apenas para a finalidade descrita neste manual Use somente utens lios compat veis com fornos de microondas IEC 60335 2 90 NAO use prod
7. ID pode ser estabelecida de 0 100 em incrementos de 10 d Microondas determina a quantidade de microondas e pode ser estabelecido de 0 100 em incrementos de 10 Por exemplo 50 significa que o sistema de microondas permanecer ligado continuamente por 5 segundos a cada 10 segundos durante o ciclo de coc o 7 Ajuste o tempo de coc o O tempo m ximo permitido de 10 00 8 Caso desejar selecione Cook Cozinhar para fazer um teste de coc o NOTA o forno pode precisar de um tempo de aquecimento antes que o teste seja feito 9 Selecione SAVE Salvar para salvar as modifica es feitas 10 Quando a edi o estiver completa retorne tela Op es de ajuste p g 11 e desligue o Modo Editar Isto far com que o forno retorne ao modo de opera o normal 17 Poss veis Problemas A seguir apresentamos uma lista de c digos de falhas e mensagens de erro e os poss veis problemas que podem ocorrer Por favor procure realizar as a es sugeridas antes de contatar a Assist ncia T cnica ou seu Distribuidor Autorizado Caso ocorra alguma mensagem de falha ou erro que n o esteja listada abaixo contate a Assist ncia T cnica Nota Os c digos de falhas listados em negrito ir o finalizar o ciclo de cozimento O c digo F6 n o ir finalizar o ciclo entretanto alertar o usu rio sobre um poss vel problema de circula o de ar ATEN O o alimento a porta e a c mara de coc
8. de bips curtos Quando o forno emitir um bip longo remova o smart card 6 O forno ir reiniciar indicando que a atualiza o foi concluida Se a atualiza o n o foi concluida com SUCESSO 1 O display permanecer desligado e o forno emitir um bip longo e grave Desligue o forno da tomada e insira o primeiro smart card 2 Religue o forno 3 Repita os passos 3 6 listados acima 4 Caso a atualiza o falhe por diversas vezes contate a Assist ncia T cnica Modo Editar O modo Editar permite que o operador modifique os par metros do menu e os nomes dos grupos de alimentos e itens Para acessar o modo Editar 1 Habilite o na tela Op es de Ajustes p g 11 2 Pressione a tecla On Off Liga Desliga para que o forno retorne a tela Esfriando ou Desligado 3 Pressione novamente a tecla On Off Liga Desliga para entrar no modo Editar Editar Temperaturas A temperatura nunca deve ser modificada para compensar um alimento pouco cozido ou cozido em demasia Caso a receita n o produza os resultados desejados consulte seu distribuidor autorizado Turbochef Para modificar uma temperatura 1 Coloque o forno no modo Editar p g 14 2 Modifique a temperatura a Selecione TEMP 1 para modificar a temperatura dos grupos 1 a 8 b Selecione TEMP 2 para modificar a temperatura dos grupos 9 a 16 c Usando as teclas num ricas digite a nova temperatura d A temper
9. e aparece a mensagem Finished Terminado Volume do Som Acesse a tela 2 do Modo Informa o p g 11 e selecione Sound Som para aumentar ou diminuir o volume do som do forno Temperatura El trica Na tela 2 do Modo Informa o p g 11 veja a temperatura atual dos componentes el tricos Reprogramar o forno Reprogramar o forno uma maneira de apagar uma mensagem de erro caso ela apare a Para reprogramar o forno 1 Retorne o forno para para a tela Esfriando ou Desligado 2 Aperte a tecla i Informa o por 5 segundos Atualizar o Firmware do Forno A Turbochef recomenda que a certa altura seja feita a atualiza o do software do forno A atualiza o far com que seu forno funcione com o m ximo de efici ncia mas n o alterarar o desempenho ou os par metros do menu ATEN O O Forno n o funcionar se a atualiza o do Firmware n o for conclu da corretamente A partir da tela Oven Off Forno desligado 1 Insira o smart card 1 de 3 veja abaixo 2 Quando o forno estiver esfriando ou desligado pressione e segure a tecla Informa o por aproximadamente 5 segundos 14 3 O forno produzir uma s rie de bips curtos Quando o forno emitir um bip longo insira o smart card 2 de 3 4 O forno produzir novamente uma s rie de bips curtos Quando o forno emitir um bip longo insira o smart card 3 de 3 5 O forno produzir novamente uma s rie
10. forno no lugar 1 Prepare uma superf cie com pelo menos 749 mm de profundidade e capaz de suportar 86kg Se estiver instalando o forno em um carrinho a verifique se as rodas est o travadas b certifique se que os p s est o colocados no forno c depois do passo 5 citado abaixo prenda os p s do forno no carrinho usando o kit HHB 8206 Posicione uma ou mais pessoas na frente e atr s do forno Coloque as m os embaixo do forno e levante o Coloque o na superf cie que foi preparada certificando se que as laterais n o estejam para fora Caso esteja empilhando dois fornos a veja dimens es na p gina 1 b instale o suporte para empilhamento c digo da pe a ENC 1221 no forno que ficar em baixo c coloque um forno em cima do outro d prenda o suporte para empilhamento no forno de cima Verifique se a prateleira do forno est instalada corretamente fixada na placa inferior Ligue o forno na tomada Instala o perto de uma fonte de calor ATEN O a manuten o deste forno feita principalmente pela laterais e pela parte de cima Instalar prateleiras diretamente acima do equipamento pode atrasar a assist ncia t cnica Voc dever arcar com despesas referentes ao tempo extra que o t cnico de manuten o gaste tentando acessar a parte superior do forno Instala o perto de uma fonte de calor Quando colocar o forno de alta velocidade Turbochef perto de uma fonte de ca
11. menu para v rios fornos ao mesmo tempo Ele tamb m permite que voc fa a diagn sticos do forno e obtenha a contagem dos ciclos Para mais informa es sobre como colocar os fornos em rede veja a p gina 12 Sele o de Tens o Para os modelos norte americanos o forno de alta velocidade detectar uma tens o de 208 ou 240 Vc a Se a tens o utilizada na loja for diferente daquela pr ajustada no equipamento o operador dever selecionar entre 208 ou 240 depois de pressionar o bot o On Off para ligar o forno A tens o correta aparecer em tamanho maior na tela identificando qual op o deve ser selecionada Veja figura 3 abaixo Ventila o O forno Turbochef ENCORE foi aprovado pelo Underwriter s Laboratory para operar sem sistema de exaust o UL 710B KNLZ para todos os tipos de alimentos com exce o dos classificados como proteinas cruas com alto teor de gordura tais como carne com osso frango com pele hamburger bacon ou lingui a cruas fil s etc Caso voc trabalhe com este tipo de alimento consulte as especifica es locais adequadas de ar condicionado e ventila o NOTA em nenhuma circunst ncia o fabricante assumir responsabilidade por danos causados por instala es que n o estejam de acordo com as orienta es contidas neste manual MANUTEN O DI RIA Suprimentos e Equipamentos Siga os passos abaixo ao limpar seu forno Turbochef Oven Cleaner C digo 103180 E
12. o do forno est o quentes Tenha muito cuidado ao manuse los Problema Poss vel Causa Resolu o O forno n o liga O forno n o est ligado na tomada ligue o forno na tomada O disjuntor principal desarmou Cheque o quadro de for a religue o disjuntor e ligue o forno O forno n o aquece adequadamente O forno est desligado a porta n o est fechada O forno foi desligado pelo disjuntor principal hi limit do termostato desligou pressione a tecla on off feche a porta do forno coloque o forno no estado Off e desligue o da tomada por 2 min Ligue o na tomada ligue a fonte de energia e pressione a tecla on off pressione o bot o localizado na parte traseira do forno perto do cabo de alimenta o para rearmar o high limit do termostato abra a porta e remova a obstru o abra e feche a porta v rias vezes ligue para a Assist T cnica limpe o forno conforme orienta es da p g 5 a verifique se o nome do grupo ou do item est correto assegure se de que o alimento estava no estado Mensagem Oven Door Open porta do forno aberta e soa um alarme um alimento n o deixa a porta fechar totalmente a porta est aberta as dobradi as da porta n o est o alinhadas O forno n o est limpo grandes dep sitos de gordura carbono ou res duos de alimentos diminuem o efeito do microondas foi selecionado incorretamente o nome do grupo ou do ite
13. para facilitar o cozimento no forno Se materiais dentro do forno pegarem fogo mantenha a porta fechada desligue o forno desconecte o cabo de energia ou desligue a for a no quadro de energia Se observar fuma a desligue o forno ou tire o da tomada Mantenha a porta fechada para abafar as chamas NAO use a cavidade do forno para armazenar objetos ou utens lios NAO cozinhe em demasia o alimento Observe atentamente quando materiais de pl stico papel ou outros combust veis forem utilizados dentro do forno para facilitar o processo de coc o NAO deixe produtos de papel utens lios ou alimentos na c mara de coc o quando o forno n o estiver em uso Instru es para Aterrar Este equipamento deve ser aterrado Caso ocorra um curto circuito o aterramento reduz o risco de choque el trico ao fornecer um fio de escape para a corrente el trica Este forno equipado com um cabo que possui um fio terra e um plug que deve ser utilizado em uma tomada devidamente instalada e aterrada Consulte um eletricista qualificado se tiver d vidas sobre estas orienta es ou se tiver d vidas sobre o aterramento do equipamento X N O use uma extens o Caso o cabo de for a seja muito curto solicite a um eletricista que instale uma tomada perto do equipamento IMPORTANTE aterramento inadequado resulta em risco de choques el tricos Substitui o do Cabo de Energia Se o cabo de energia estiver danificado o mesmo deve ser substitu d
14. que o adequado A Turbochef pode a seu crit rio exclusivo substituir o Equipamento defeituoso ou seus componentes por um Equipamento novo ou recuperado de igual ou maior capacidade Este novo Equipamento ou componentes ser o cobertos pela garantia at o restante do Per odo de Garantia O Equipamento defeituoso ou as partes danificadas ser o propriedade da Turbochef EXECU O DA GARANTIA Quaisquer solicita es para o acionamento da garantia devem ser feitas por escrito e enviados ao Distribuidor Autorizado de quem voc comprou o Equipamento ou Turbochef O relat rio deve incluir o n mero de s rie do Equipamento e ser recebido pela Turbochef antes do ltimo dia do Per odo de Garantia Ap s o recebimento de seu relat rio a Turbochef ir prontamente notificar o Distribuidor Autorizado ou seu agente autorizado o qual ir contat lo para verificar a proced ncia de sua reclama o e se necess rio agendar uma visita para manuten o durante o hor rio normal de expediente CONSUM VEIS E PE AS USADAS COM O EQUIPAMENTO Nem a Turbochef nem o Distribuidor Autorizado assume responsabilidade por consum veis e pe as que s o usados no curso normal de opera o do Equipamento ou por falha ou dano no Equipamento ou em seus componentes devido ao uso de produtos de limpeza dispositivos ou processos n o aprovados TAXAS PARA EXECU O DE SERVI OS N O COBERTOS PELA GARANTIA Caso voc solicite e receba servi os de
15. reparo substitui o ou quaisquer outros servi os n o cobertos pela garantia voc receber uma fatura de cobran a emitida pelo Distribuidor Autorizado ou agente de servi o autorizado de acordo com sua tabela normal de pre os 21 RESPONSABILIDADE PELO PRODUTO Nem a Turbochef nem o Distribuidor Autorizado assume responsabilidade por qualquer dano acidental especial ou consecutivo incluindo por m n o limitando se a inutiliza o tempor ria ou lucros cessantes sofrido por voc ou um terceiro seja ele resultante de um contrato preju zo incluindo neglig ncia ou de uma brecha na concess o da Garantia aqui concedida pela Turbochef ou o Distribuidor Autorizado REPARA O Este certificado de garantia confere a Turbochef e ao Distribuidor Autorizado nica e exclusiva obriga o e responsabilidade e a voc o direito repara o dentro desta garantia DIREITO DE TERCEIROS O contrato ingl s Direitos de Terceiros de 1999 n o se aplica a este Certificado de Garantia e nada aqui confere ou tem o prop sito de conferir benef cios ou quaisquer direitos a uma terceira parte DIVISIBILIDADE Se quaisquer itens ou cl usulas contidas neste certificado de garantia ou em parte dele cl usula ofensiva forem declarados ou tornarem se inv lidos ou ilegais por qualquer raz o em qualquer jurisdi o os outros termos e cl usulas deste certificado de garantia permanecer o v lidos naquela jurisdi o excluindo se ap
16. Manual do Propriet rio Forno de Alta Velocidade Turbochef Encore MODELO ENCORE BK 2011 2015 TurboChef Technologies Inc ENC 1142 2 Rev E A informa o contida neste manual importante para a correta instala o uso e manuten o deste forno Siga estes procedimentos e instru es para garantir resultados satisfat rios e n o enfrentar nenhum tipo de problema por v rios anos Erros descritivos tipogr ficos ou nas ilustra es est o sujeitos corre o Especifica es est o sujeitas mudan as a qualquer momento Por favor leia este manual atentamente e guarde o para refer ncias futuras 1i ndice Instru es de Seguran a Informa es de Seguran a em Geral Reduzindo o Risco de Inc ndio Instru es para Aterrar Substitui o do Cabo de Energia Precau es para Evitar Exposi o Excessiva Energia do Microondas Considera es sobre Interfer ncias em R dio Frequ ncia S mbolos Especifica es e Instala o Teoria da Opera o Dimens es Certifica es Constru o do Forno Especifica es El tricas Instala o Instru es para desembalar Aten o Leia antes de levantar o forno Levantando Empilhando Colocando o forno no lugar Instala o perto de uma fonte de calor Kit Antideslizante ChefComm Pro ChefComm Limited Oven Connect Sele o de Tens o Ventila o Manuten o Di ria Controles do Forno Opera o vi vi
17. NCORE Use somente os produtos de Turbochef Oven Guard C digo 103181 limpeza aprovados pela Turbochef O uso desinfetante Kay ClickSan esponja de de outros produtos pode causar danos a nylon toalha de limpeza luvas descart veis partes cruciais do equipamento demandando prote o para os olhos m scara de poeira consertos n o cobertos pela garantia opcional Step 3 Passo 1 Esfrie o Forno ATEN O o forno opera a uma temperatura aproximada de 260 C e pode causar ferimentos caso n o esfrie adequadamente Desligue o forno pressionando a tecla On Off Abra a porta do forno O esfriamento do forno leva aproximadamente 30 minutos NAO tente limpar o forno at que apare a a mensagem Ready to clean pronto para limpeza Passo 2 Limpe a Prateleira prateleira mantida no lugar por guias localizadas abaixo de cada lado da placa Levante a parte posterior da prateleira Puxe a prateleira para fora at que as guias de soltem Lave enxague desinfete e seque a prateleira Passo 3 Limpe a Placa Inferior Levante a parte da frente da placa inferior Puxe a placa para fora e remova a do forno ATEN O manuseie a placa com cuidado para evitar lascar o revestimento de porcelana Lave enxague desinfete e seque a placa NAO limpe a placa com palha de a o Passo 4 Limpe o Filtro de Ar O filtro deve ser usado durante todo o tempo de funcionamento do forno devendo ser l
18. ar Mais Pressione Cook More Cozinhar Mais se o interior do prato n o est totalmente pronto Veja p gina 10 passo 8 11 Tecla Cook and Brown More Cozinhar e Tostar Mais Pressione Cook and Brown More Cozinhar e Tostar Mais se o exterior e o interior do prato n o est o totalmente prontos Veja p gina 10 passo 8 OPERA O Este forno foi pr programado com receitas no momento de sua fabrica o e est pronto para operar assim que for instalado Novos menus devem ser carregados atrav s de USB ou um smart card p gina 13 ou programados manualmente p ginas 14 a 16 O forno n o vai operar se n o houver receitas programadas Note que a sequ ncia dos passos abaixo pode variar alguns deles podem n o ser aplic veis Passo 1 Ligando o Forno Passo 2 Selecionando a Temperatura NOTA A temperatura mais alta permite o preparo de alimentos do grupo 1 8 A temperatura mais baixa permite o preparo de alimentos do grupo 9 16 Se as duas temperaturas forem iguais essa tela n o aparecer e ser permitido o acesso a todos os grupos de alimentos NOTA Ao atingir a temperatura programada o forno continuar aquecendo por mais oito minutos para garantir que as superf cies da c mara de coc o tenham absorvido calor suficiente de forma a n o afetar o resultado da coc o Este processo chamado de Soaking Saturando Enquanto o forno est efetuando este processo o operador pode navegar pelo menu
19. ar automaticamente 5 Selecione Salvar Save para salvar as modifica es ou pressione Voltar Parar Back Stop para cancelar Programar Menu atrav s de USB ou Smart Card NOTA Para atualizar um menu voc deve certificar se que o acesso a tela Programar Menu pode ser feito Veja p gina 12 para mais detalhes Para programar um menu no forno 13 1 Acesse a tela 2 do Modo Informa o p g 11 e selecione Load Menu Programar Menu 2 Insira o USB ou smart card figura abaixo 3 Programe o menu veja abaixo a para usar um USB selecione Load from USB carregar atrav s do USB b para usar um smart card selecione Load from Card carregar atrav s de smart card 4 Verifique se o forno emite um sinal sonoro e aparece a mensagem Finished Terminado Copiar o Menu do Forno para USB ou Smart Card NOTA Para copiar o menu do forno em um smart card voc deve certificar se que o acesso a tela Programar Menu pode ser feito Veja p gina 12 para mais detalhes Para salvar uma c pia do menu do forno em um smart card 1 Acesse a tela 2 do Modo Informa o p g 11 e selecione Load Menu Programar Menu 2 Insira o USB ou smart card figura acima 3 Salve o menu veja abaixo a para usar um USB selecione Save to USB salvar no USB b para usar um smart card selecione Save to Card salvar no Smart Card 4 Verifique se o forno emite um sinal sonoro
20. atura pode variar de 149 C a 316 C 3 Pressione a tecla Enter para confirmar a mudan a ou Back Stop Voltar Parar para cancelar 4 Edite as receitas e ou os nomes dos grupos ou itens p gina 16 15 Move o cursor entre os caracteres Z lt SN COOK TIME 0035 TOTAL 100 Move o cursor para frente e para tr s entre os campos Editar Receitas Para modificar o nome de um grupo de alimentos ou de um item e programa es de receitas v at a tela Editar Receitas acima 1 Coloque o forno no modo Editar p g 14 2 Selecione EDITAR temp grupo 1 ou EDITAR temp grupo 2 3 Selecione o grupo que cont m o item que voc quer editar 4 Selecione um item 5 Modifique o nome do grupo de alimentos ou item a Veja orienta es na ilustra o acima 6 Modificando uma receita a Siga as orienta es da ilustra o acima b Tempo pode ser estabelecida de 0 100 para cada evento A soma de todos os eventos deve ser igual a 100 c Ar determina a quantidade de fluxo de ar Quanto mais ar mais o produto ficar tostado ou crocrante A de ar pode ser estabelecida de 0 100 em incrementos de 10 d IR determina a quantidade de irradia o direta emitida pela parte inferior da c mara de coc o Quanto mais IR mais o produto Set Point CC atual IR atual 500F 116F 373F Use teclas num ricas para mudar letra ou n mero ficar tostado na parte de baixo A
21. do Informa o pressione Ajuste Data Hora para definir Data e hora do dia hor rio do Auto On hor rio do Auto Off Ter a data e a hora real exata fundamental para a utiliza o das caracter sticas auto on e auto off Isso tamb m importante para a acuracidade dos diagn sticos e relat rios de falhas NOTA O rel gio n o atualizado automaticamente no hor rio de ver o NOTA O rel gio usa o sistema 24 h 8 30 da noite 20 30 NOTA O forno n o guardar o hor rio caso permane a desligado por duas semanas ou mais SET DATETIME AUTO OM TIME HH MM 05 30 AUTO OFF TIME HH MM 14 00 Para ajustar data e hora figura acima 1 Use as teclas a esquerda e a direita do campo data hora do dia Date Time para mover o cursor entre os d gitos 2 Use o teclado num rico para preencher o m s dia e ano seguido da hora e minutos 3 Selecione Salvar Save para salvar as modifica es ou pressione Voltar Parar Back Stop para cancelar Para habilitar o hor rio Auto on e Auto off 1 Verifique se a hora real est exata 2 Pressione a tecla superior direita para verificar a temperatura 1 e 2 Caso elas sejam diferentes elas devem ser programadas com auto on e auto off diferentes 3 Para navegar entre os d gitos use as teclas a esquerda e a direita dos campos auto on e auto off 4 Use o teclado num rico para programar a hora e minuto em que o forno ir ligar ou deslig
22. em verifique se existem acess rios ou literatura adicional na mesma NOTA guarde a embalagem caso o forno tenha que ser enviado para outra localidade 3 Verifique se existem acess rios embalagens ou literatura adicional na c mara de coc o do forno 4 Descarte quaisquer embalagens que estejam na c mara de coc o 5 Caso o equipamento seja instalado acima de 1 6m necess rio colar a etiqueta DOC 1490 em um local vis vel do equipamento Leia antes de levantar o forno ATEN O O forno pesa aproximadamente 84 kg Nunca levante o com menos de duas pessoas ATEN O Nunca levante o forno pela ma aneta da porta Isto pode causar o desalinhamento da porta e este problema n o ser coberto pela garantia ATEN O O forno deve permanecer sempre em uma mesa ou balc o apropriado Caso o forno caia no ch o ele n o estar coberto pela garantia oferecida pela Turbochef A empresa tamb m n o se responsabiliza por danos que a queda do mesmo tenha provocado ATEN O Este forno n o foi desenvolvido para ser instalado dentro de um nicho isto instalar o forno dentro de uma estrutura que o envolva por 5 ou mais lados Providencie para que exista um v o livre de 51 mm nas laterais do forno e de 127 mm em cima dele ATEN O Este forno n o pode ser empilhado sem estruturas apropriadas Consulte a Turbochef para mais detalhes ATEN O Nunca empilhe mais de 2 fornos Levantando e colocando o
23. enas a cl usula ofensiva A totalidade do certificado de garantia permanecer v lida em todas as outras jurisdi es LEGISLA O Este certificado de garantia deve ser regido e interpretado de acordo com as leis inglesas A Conven o das Na es Unidas sobre Vendas Internacionais de Mercadorias n o se aplica a este certificado de garantia Este certificado n o pode ser alterado ou modificado pelo Distribuidor Autorizado ou seu agente autorizado Nenhuma altera o ou modifica o feita pela Turbochef ser v lida a menos que seja feita em papel timbrado onde conste a assinatura da Turbochef
24. eu pedido e que o Equipamento n o apresenta nenhum defeito de fabrica o seja ele de material ou m o de obra por 12 doze meses a contar da data de instala o o Per odo de Garantia A garantia est sujeita aos termos e condi es listados adiante ITENS EXCLU DOS Voc reconhece que o nico respons vel pela sele o do Equipamento e determina o de sua adequa o suas necessidades Todas as outras garantias condi es ou termos relativos finalidade qualidade e condi es do Equipamento expressas ou impl citas em estatutos ou lei ordin ria est o exclu das at a m xima extens o permitida por lei O SISTEMA GLOBAL DE GARANTIA TURBOCHEF Esta garantia tem in cio quando da entrega do Equipamento a Voc O Distribuidor Autorizado inspecionar e instalar o Equipamento de acordo com as instru es da Turbochef Ele ent o registrar o n mero de s rie do Equipamento seus dados de contato data e local da instala o e os resultados da inspe o feita e colocar estas informa es no Sistema Global de Garantia Turbochef a ser utilizado pela Turbochef pelo Distribuidor Autorizado e seus agentes autorizados em caso de acionamento da garantia O SERVI O DE GARANTIA Durante o Per odo de Garantia qualquer Equipamento com defeito ser reparado ou substitu do gratuitamente de acordo com o discernimento da Turbochef desde que 1 Voc notifique o Distribuidor Autorizado de quem voc comprou o Equi
25. ha 9 4 2 8 e pressione a tecla Enter SET OPTIONS IGHT RING OFF AUTO OFF OFF EDIT MODE OFF AUTO OM OFF DEMO MODE OFF LOAD MENU DM NETWORE SETUP Sinal Luminoso ON OFF O sinal luminoso fornece orienta o visual com rela o opera o do forno e quanto tempo de coc o ainda falta Modo Editar ON OFF O modo Editar permite que o operador modifique par metros para cada item inclusive o nome do grupo item Veja as p ginas 14 a 16 para informa es mais detalhadas Se o Modo Editar estiver desligado o operador n o poder efetuar modifica es no menu Programar Menu ON OFF A tela Load Menu Programar Menu permite que o operador adicione novos par metros ao menu atrav s de um USB ou smart card Se na tela 2 do Modo Informa o a tecla Load Menu Programar Menu estiver desligada o operador n o conseguir acessar esta tela Veja a p gina 13 para mais informa es Configura o da Rede Para usar o Oven Connect p gina 4 os fornos devem estar conectados atrav s de uma rede Para informa es mais detalhadas sobre a configura o da rede contate seu administrador da rede Na tela de Configura o da Rede as seguintes informa es podem ser inseridas para configurar o forno e coloc lo em rede Endere o IP M scara Porta Nome do servidor DNS 1 Nome do servidor Alternativo DNS 2 Notwork Settings e BRR 255 155 O 769 254 1 169 254 1
26. impo regularmente e trocado caso esteja danificado Remova o filtro de ar da parte traseira do forno Enxague o com gua quente Espere at que seque completamente Passo 5 Remova part culas de alimentos resist ncia do aquecimento pode ser levantada para que a parte debaixo seja limpa NAO tente limpar a resist ncia Use um aspirador ou pano mido para limpar grandes part culas de alimentos da cavidade do forno Step 6 Passo 6 Limpe o interior do Forno N O pulverize o spray de Turbochef Oven Cleaner na perfura o que existe na parede traseira do forno Pulverize o spray Turbochef Oven Cleaner em uma esponja ou pano e limpe a parte superior inferior e laterais do interior do forno N o aplique muita press o na cobertura das guias A localizadas nas laterais da c mara de coc o Para limpar manchas dif ceis aplique o spray Oven Cleaner diretamente sobre elas Deixe que o Oven Cleaner penetre nas manchas por cinco minutos NAO use mangueira ou jato de gua para fazer a limpeza Passo 7 Seque o interior do Forno Limpe o interior do forno com um pano mido Seque o interior do forno com um pano seco Passo 8 Limpe e seque a porta do Forno Limpe a porta do forno com Turbochef Oven Cleaner e uma esponja de nylon Limpe a porta com um pano mido e passe em seguida um pano seco Passo 9 Aplique Turbochef Oven Guard Aplique Turbochef Oven Guard em um pano seco
27. interior do prato n o est o totalmente prontos Pressionar uma dessas teclas ir cozinhar o item por mais 15 segundos de acordo com os par metros abaixo Brown More Tostar Mais 100 ar 0 microondas 50 IR Irradia o direta Cook More Cozinhar Mais 10 ar 100 microondas 50 IR Cook and Brown Cozinhar e Tostar 100 ar 100 microondas 50 IR Ao pressionar uma dessas teclas acrescenta se 15 segundos ao preparo do alimento no ciclo de Brown More Tostar Mais Cook More Cozinhar Mais ou Cook and Brown More Cozinhar e Tostar at o m ximo de 5 minutos Passo 10 Esfriando Quando o dia de trabalho terminar pressione a tecla on off liga desliga para desligar o forno e o mesmo come ar a esfriar Vis o geral do Modo Informa o Para acessar o Modo Informa o pressione a tecla Info quando o forno estiver desligado ou esfriando Para navegar entre as telas 1 e 2 pressione as flechas para cima e para baixo Tela 1 do Modo Informa o SP S MOF COUNTS SOROLL SERIAL NUMBER VAL 0B Info 1 MENU VERSION FAULT LOGS FIRMWARE VERSION SERVICE HUMEERS Tela 2 do Modo Informa o TEST MODE LOAD MEHU SET OFTIOHS SOUND F SET LANGUAGE EC TEMP SDF SET DATE TIME O17017 00 13 23205 ltima temperatura selecionada No lado superior esquerdo da tela 1 podemos verificar a ltima temperatura selecionada SP N mero de S rie A tela 1 mostra o n mero de s
28. lor siga estritamente as orienta es abaixo Se o forno for colocado perto de uma grelha ou fog o deve existir um divisor entre o forno e a fonte de calor com pelo menos 152 mm de dist ncia entre o forno e o divisor Se o forno for colocado perto de uma fritadeira deve existir um divisor entre o forno e a fritadeira com pelo menos 305 mm de dist ncia entre o forno e o divisor altura do divisor deve ser maior ou igual altura do forno ver p g 1 Garanta que a localiza o do forno tenha um m nimo de 127 mm de espa o livre na parte superior e de 51 mm nas laterais do mesmo Cantos T IP Tabie m Par tutori bade tandi lego ryei Kit Antideslizante C digo da pe a TC3 0242 ATEN O O Kit Antideslizante n o ir impedir que o forno caia do balc o caso seja puxado ou esteja para fora da borda do balc o Instru es de instala o est o inclu das no Kit ChefComm Pro C digo da pe a CON 7006 ChefComm Pro possibilita que qualquer usu rio de um forno Turbochef crie menus em um computador e tranfira os para o forno atrav s de um smart card ChefComm Limited C digo da pe a CON 7016 ChefComm Limited M uma vers o que permite somente ler e transferir do ChefComm Pro o que faz com que os menus possam ser distribu dos globalmente sem o risco de serem modificados nas lojas Oven Connect Oven Connect permite que voc atualize a programa o de um
29. m O forno n o est cozinhando adequadamente 0 estado do alimento n o foi classificado corretamente ex refrigerado ou congelado produto fora da especifica o correto antes de ser colocado no forno certifique se que o produto tem o peso e tamanho correto 18 Problema Poss vel Causa Resolu o F1 Status do Soprador a energia do forno foi cheque o quadro de for a Ruim interrompida religue o disjuntor e ligue o forno coloque o forno no estado Off e o desligue da tomada por 2 min Ligue o na tomada ligue a fonte de energia e pressione a tecla on off F2 Baixa temperatura a energia do forno foi cheque o quadro de for a de cozimento interrompida religue o disjuntor e ligue o forno OS orif cios de ar na parte de cima durante a manuten o ou de baixo do forno est o di ria certifique se de obstru dos desobstruir os orif cios de ar da parte de cima e de baixo da c mara de coc o a porta do forno n o est abra e feche a porta v rias alinhada vezes e verifique se ela fecha reprograme o high limit aquecimento com defeito localizado na parte inferior esquerda da parte traseira do forno motor do soprador n o est ligue para a Assist ncia funcionando T cnica O forno n o est totalmente repita o aquecimento e deixe aquecido o forno desocupado por 5 min F5 Temperatura do obstru o de ar frio dentro do remova qualquer coisa que Magnetron acima d
30. o forno esteja obstruindo a passagem normal do fluxo de ar frio para dentro dos pain is laterais e traseiros certifique se que os O ventilador traseiro est com a ventiladores traseiros n o exaust o obstru da possuem res duos F6 EC Temp obstru o de ar frio dentro do remova qualquer coisa que forno esteja obstruindo a passagem do fluxo de ar frio para dentro dos pain is laterais e traseiros certifique se que os o ventilador traseiro est com a ventiladores traseiros n o exaust o obstru da possuem res duos 19 CERTIFICADO DE GARANTIA INTERNACIONAL Esta garantia aplica se s vendas de todos os Fornos da S rie Encore o Equipamento fabricados pela empresa Turbochef Technologies Inc Turbochef e vendidos a compradores localizados fora do territ rio dos Estados Unidos ou localizados no Canad e Porto Rico Am rica do Sul e Am rica Central por um Distribuidor Internacional Autorizado Turbochef o Distribuidor Autorizado GARANTIA Voc o comprador Voc aderiu a um contrato de venda com seu Distribuidor Autorizado ao comprar seu Equipamento Esta garantia oferecida a voc por seu Distribuidor Autorizado de quem voc comprou seu Equipamento com o suporte da Turbochef A presente garantia est sujeita aos limites citados abaixo mas desde j o Distribuidor Autorizado garante a Voc que a quantidade e especifica o do Equipamento que lhe foi entregue esteja de acordo com s
31. o pelo fabricante seu agente de servi os ou outra pessoa similarmente qualificada Precau es para Evitar Exposi o Excessiva Energia do Microondas a b c N o tente operar este forno com a porta aberta j que isto pode resultar numa nociva exposi o energia do microondas E importante n o inutilizar ou adulterar as travas de seguran a do forno N o coloque objetos entre a face da frente do forno e a porta ou permita que res duos se acumulem na superf cie f N o opere o forno caso ele esteja danificado E particularmente importante que a porta do forno feche adequadamente e que o mesmo n o apresente danos 1 porta 2 dobradi as e fechos quebrados ou faltantes 3 veda es da porta e superf cies imperme veis d O forno n o deve ser ajustado ou reparado por pessoal n o qualificado vil Considera es sobre Interfer ncias em R dio Frequ ncia O forno ENCORE gera sinais de frequ ncia de r dio Este aparelho foi testado e programado para atender s partes aplic veis do FCC parte 18 e os requerimentos de prote o do Conselho Diretivo 89 336 EEC relativas compatibilidade eletromagn tica poca da fabrica o Entretanto alguns equipamentos cuja sensibilidade alcan a sinais abaixo destes limites podem experimentar alguma interfer ncia Se o seu equipamento apresentar interfer ncia v Aumente a separa o f sica entre o forno e o equipamento sens vel v Se o equipamento
32. pamento e ou a Turbochef assim que o problema for detectado e aja de acordo com os procedimentos listados abaixo 2 Voc forne a ao Distribuidor Autorizado de quem voc comprou o Equipamento e ou a Turbochef todas as informa es solicitadas pela Turbochef seu Distribuidor Autorizado ou seus agentes autorizados relativas seu pedido de acionamento da garantia 3 Voc disponibilize o Equipamento para a Turbochef seu Distribuidor Autorizado ou seus agentes autorizados 4 O Equipamento tenha sido instalado pelo Distribuidor Autorizado e voc tenha fornecido a ele todas as informa es para o registro do Equipamento no Sistema Global de Garantia Turbochef 5 O Equipamento tenha sido operado e mantido por voc de acordo com o Manual do Propriet rio fornecido junto com o Equipamento e atualizado pela Turbochef 6 Voc n o tenha usado no Equipamento instrumentos acess rios consum veis ou pe as n o aprovados 20 7 Reparos modifica es ou altera es n o tenham sido feitos no Equipamento a n o ser pela Turbochef um Distribuidor Autorizado ou seu agente autorizado Nem a Turbochef nem o Distribuidor Autorizado assume qualquer responsabilidade por danos causados por instala o e condi es operacionais n o adequadas incluindo se suprimento de energia el trica e ar condicionado conforme descrito no Manual mau uso ou incidente neglig ncia falta ou varia o de energia el trica tens o maior ou menor
33. re as telas 1 e 2 Para editar um tipo de alimento pressione estas teclas para acessar os campos que podem ser modificados p gina 16 4 Display O Display mostra informa es relevantes para a opera o do forno que est em andamento e ou op es para o usu rio 5 Tecla Back Stop Voltar Parar Quando o forno estiver em funcionamento pressione esta tecla para terminar imediatamente um ciclo de coc o Quando o forno estiver pronto para operar isto aquecido e esperando um comando ou no Modo Informa o p gina 11 pressione a tecla Back Stop Voltar Parar para retornar a tela anterior 6 Tecla Enter Pressione a tecla Enter para salvar modifica es feitas na programa o de um alimento p gina 16 ou sempre que for solicitado pela tela do forno 7 Teclas Sens veis Existem 8 teclas sens veis quatro a esquerda e quatro a direita do painel Pressione uma destas teclas para selecionar as op es que aparecem no display 8 Teclado Num rico Use o teclado num rico para inserir senhas ou modificar padr es de coc o j estabelecidos p gina 16 O teclado num rico tamb m cont m uma tecla Back Stop e uma tecla Enter que s o funcionalmente id nticas as mencionadas nos itens 5 e 6 acima 9 Tecla Brown More Tostar Mais Pressione Brown More Tostar Mais se o exterior do prato precisa ficar mais tostado ou crocante Veja p gina 10 passo 8 10 Tecla Cook More Cozinh
34. sens vel puder ser aterrado fa a isto seguindo as pr ticas recomend veis v Caso microfones que utilizam bateria estejam sendo afetados verifique se as baterias est o completamente carregadas v Sempre que poss vel mantenha equipamentos sens veis em circuitos el tricos separados Coloque fios de intercomunica o fios de microfones cabos de auto falante etc longe do forno S mbolos Este s mbolo identifica o terminal que est previsto para ligar um condutor externo para prote o contra choque el trico em caso de uma falha equipamento ou de um sistema para o mesmo potencial n o necessariamente de ser a potencia Este s mbolo identifica os terminais que quando ligados entre si que os diversos elementos de um terrado no solo por exemplo para a liga o local 21 4 544 mm gt F O O Y el JES as E PAi i Dimens es do Forno ENCORE Teoria da Opera o O forno Turbochef ENCORE usa tr s fontes de calor irradia o direta por resist ncia el trica jatos de ar quente em alta velocidade e microondas irradiados pelas laterais para preparar os alimentos com qualidade e rapidez A quantidade da irradia o direta das microondas e dos jatos de ar pode ser programada de forma diferente em cada fase da receita maximizando o desempenho e a versatilidade do menu Este manual inclui instru es para instala o manuten o e opera o do forno ENCORE
35. utos qu micos ou vapores corros veis neste equipamento ele n o foi fabricado para uso industrial ou laboratorial ATEN O NAO aque a l quidos ou outros alimentos em recipientes fechados por exemplo potes ou ovos inteiros etc uma vez que os mesmos podem explodir ATEN O A falha de manter o forno limpo pode levar deteriora o da superf cie e isto pode adversamente afetar a vida til do aparelho e possivelmente resultar em uma situa o perigosa NAO permita que crian as manuseiem o equipamento NAO opere o equipamento caso ele apresente defeito no cabo de energia ou no plug da tomada n o funcione corretamente tenha sido danificado ou sofrido uma queda Consulte Substitui o do cabo de energia na p gina vi NAO cubra ou tampe aberturas na superf cie do aparelho N O guarde este produto em ambiente externo NAO use este produto perto de fontes de gua por exemplo pia da cozinha piso molhado ou perto da piscina NAO mergulhe o cabo de for a ou o plug da tomada na gua NAO deixe o cabo de for a pendurado na ponta de uma mesa ou balc o NAO use um jato de gua para limpeza Consulte a se o de Manuten o p ginas 5 6 e 7 para limpeza adequada Este equipamento n o deve ser utilizado por crian as ou pessoas com capacidades f sicas mentais ou motoras limitadas a menos que haja supervis o vi Reduzindo o Risco de Inc ndio SS Remova o fecho de metal das sacolas de papel ou pl stico usadas
36. vi vi vii vii NNIN BE REOO ONT IN 111 O Modo Informa o ltima temperatura selecionada N mero de s rie Vers o do Menu Vers o do Firmware N mero e dura o dos ciclos Tens o Registro de Falhas N meros de Assist ncia T cnica Modo Teste Tela Op es de Ajuste Set Options Sinal sonoro Light Ring ON OFF Modo Editar Edit Mode ON OFF Programar Menu Load Menu ON OFF Configura o da Rede Network Setup Auto on habilitado desabilitado Auto off habilitado desabilitado Modo Demonstra o Demo Mode ON OFF Ajustar data e hora Programar o Menu atrav s de USB ou Smart Card Copiar o Menu no USB ou Smart Card Volume do Som Temperatura el trica Reprogramar o Forno Atualizar o Firmware O Modo Editar Programar Temperaturas Editar Receitas Poss veis Problemas Certificado de Garantia Internacional 12 13 13 14 14 15 16 17 19 1V INSTRU ES DE SEGURAN A ATEN O Ao operar o forno siga exatamente as precau es de seguran a listadas abaixo para reduzir o risco de queimaduras choques el tricos inc ndio machucados e danos ao forno ou a equipamentos pr ximos a ele ou poss vel exposi o excessiva energia do microondas Informa es de Seguran a em Geral SS S ALSS WS y y y ku X x XEK Leia todas as instru es antes de usar o equipamento Leia e siga o item Precau es para Evitar Exposi o Excessiva
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