FRITADEIRAS ELÉCTRICAS RE SERIES E4
Contents
1. Computador Computer Magic II 5 CM 11 5 m DOH HLH HO F Frymaster Temporizador de eleva o das cestas Oj AHO Frymaster 8 18 LHe Oa Controlo digital Frymaster 280 300 NY 140 q KD o gt K Na amp SOLID STATE 9 ar es o ON gt Controlo de estado s lido anal gico A CUIDADO Caso seja a primeira vez ap s a instala o que a fritadeira est a ser utilizada consulte o procedimento de limpeza por fervura da cuba de fritura na p gina 5 2 3 3 Para as instru es de opera2. 4 7 4 5 Drenagem e elimina o do leo usado 4 8 CAP TULO 5 Manuten o preventiva dd Limpeza da Yi uuu io acre O E ph e nanas 5 1 5 1 1 Inspec es e assist ncia t cnica di rlas 5 1 5 1 3 Inspec es e assist ncia t cnica semanatls 5 2 5 1 4 Limpeza por fervura da cuba de fritura 5 2 5 2 I nspecC o es e assistencia tecnica mensais sapesisaisiaasdaiisigar idem an kasa saiu nica anemia sabias 5 3 5 2 Calibagem do bot o do controlo de estado s lido anal gico 5 3 5 3 Inspec o anual peri dica do sistema 5 3 CAP TULO 6 Repara o de avarias por parte do operador Gol Jio O u EA RCE asa m au a ua u 6 1 02 E paracagdo AVARAS sis estos pelados sia sri E suu sus 6 2 6 2 1 Repara o de avarias em caso de problemas com o controlador e com o aquecimento 6 2 6 2 2 Repara o de avarias em caso de avisos de erro e problemas de indica o 6 4 6 2 3 Repara o de avarias da eleva o da cesta cee ii etide EEEE E 6 7 6 2 4 Repara o de avarias do sistema de filtragem
3. D ope e e su p enue H SAINES TA SVO rALOJTA SVMAAV LINA I a is ogdeiado FootPrint f Ples Frymaster Frymaster um membro da Commercial Food Equipment Service Association recomenda a A C y C FESA utiliza o de t cnicos certificados CFESA Linha de assist ncia t cnica durante 24 horas 1 800 551 8633 JAN al 4 ol9o50U0 www frymaster com E mail service frymaster com Portuguese NOTA SE DURANTE O PER ODO DE GARANTIA O CLIENTE UTILIZAR UMA OUTRA PE A PARA ESTE EQUIPAMENTO MANITOWOC FOOD SERVICE QUE N O UMA NOVA PE A N O MODIFICADA OU RECICLADA DIRECTAMENTE ADQUIRIDA NA FRYMASTER OU DE UM DOS CENTROS DE ASSIST NCIA T CNICA AUTORIZADOS E OU SE A PE A USADA FOR MODIFICADA NO QUE RESPEITA SUA CONFIGURA O ORIGINAL ESTA GARANTIA CADUCAR AL M DISTO A FRYMASTER E AS EMPRESAS ASSOCIADAS N O SER O RESPONS VEIS POR QUALQUER RECLAMA O DANOS OU CUSTOS E DESPESAS CRIADOS PELO CLIENTE COMO RESULTADO DIRECTO OU INDIRECTO TOTAL OU PARCIAL DA INSTALA O DE QUALQUER PE A MODIFICADA E OU DE UMA PE A RECEBIDA NUM CENTRO DE ASSIST NCIA T CNICA N O AUTORIZADO NOTA Este aparelho destina se exclusivamente utiliza o profissional e deve ser operado exclusivamente por pessoal qualificado A instala o manuten o e repara es devem ser efectuadas por um centro de assist ncia t cnica autorizada pela Frymaster Dean FASC ou por um outro profissional
4. o espec ficas para os controlos consulte o manual de utilizador para os controlos da fritadeira Frymaster fornecido com a sua fritadeira Para as instru es de opera o para o sistema de filtragem integrado consulte o Cap tulo 4 deste manual FRITADEIRAS EL CTRICAS RE SERIES E CAP TULO 4 INSTRU ES DE FILTRAGEM A AVISOS O encarregado no local o respons vel devendo assegurar que os operadores sejam instru dos sobre os perigos e riscos inerentes a opera o do sistema de filtragem de leo quente especialmente no que diz respeito filtragem do leo e aos procedimentos de drenagem e de limpeza AVISOS O LEO DEVER SER MANTIDO LIMPO FILTRADO OU TROCADO QUANDO REQUERIDO LEO VELHO OU SUJO PODE PROVOCAR INFLAMA O ABAIXO DE 200 C OU SURTOS DE EBULI O 4 1 Drenagem e filtragem manual A PERIGO A drenagem e filtragem de leo devem ser efectuadas com cuidado para evitar a possibilidade de queimaduras graves provocadas pelo manuseamento descuidado O leo a ser filtrado tem uma temperatura de 177 C ou cerca disso Assegure se que todas as mangueiras sejam devidamente ligadas e que as pegas de drenagem estejam na posi o adequada antes de operar quaisquer interruptores ou v lvulas Ao drenar e filtrar leo vista todo o equipamento de seguran a adequado A PERIGO Deixe o leo arrefecer at aos 38 C antes de dren lo para um recipiente adequado para a elimina o A PERIGO Nu
5. o correctiva A O cabo de alimenta o n o est A Ligue o cabo de alimenta o e ligado ou o disjuntor do circuito verifique se o disjuntor do circuito disparou disparou Se um dos componentes do sistema de alimenta o de energia incluindo o transformador e a O controlo n o placa de interface falhou a activado B O controlo ou o componente de fonte electricidade n o ser alimentada de alimenta o ou a placa de interface ao controlo e o controlo n o falharam funcionar A determina o de quais os componentes que falharam vai para al m da repara o de avarias por parte do operador Chame a FASC Um interruptor de drenagem de seguran a evita a activa o do elemento t rmico se a v lvula de A A v lvula de drenagem est aberta drenagem n o estiver completamente fechada Verifique se a v lvula de drenagem est completamente fechada B Caso os circuitos do sistema de controlo da cuba de fritura n o conseguirem determinar a A fritadeira temperatura da cuba de fritura o n o aquece sistema n o permitir que o elemento t rmico aque a ou desligar o elemento caso este j tenha sido aquecido Caso o contactor o elemento t rmico ou a respectiva cablagem falharem o elemento t rmico n o aquecer A determina o de qual o componente espec fico que falhou vai para al m da repara o de avarias por parte do operador Chame a FASC B Um ou mais componentes falharam 6
6. 2 Problema Causas prov veis Ac o correctiva A fritadeira liga e desliga se frequentemente quando ligada pela primeira vez A fritadeira n o aquece ap s a filtragem A fritadeira aquece at que o limitador de m xima dispara com o indicador de aquecimento ligado A fritadeira est no modo de ciclo de fus o A v lvula de drenagem est aberta O sensor de temperatura ou o controlo falharam 6 3 Isto normal para fritadeiras equipadas com computadores CM III 5 temporizadores de eleva o da cesta e controlos digitais O modo de opera o por defeito para estes controlos de forma a que os elementos t rmicos ligam e desligam se at que seja atingida na cuba de fritura a temperatura de 82 C Em caso de computadores CM II 5 ser indicado cdct Ciclo no ecr enquanto o aparelho estiver no modo de ciclo de fus o O objectivo do ciclo de fus o a fus o controlada de gordura de fritura s lida para evitar calor excessivo e inc ndios Instant neos ou a danifica o dos elementos t rmicos Se n o est a utilizar gordura de fritura s lida pode se cancelar ou suprimir o ciclo de fus o Para o procedimento de cancelamento do ciclo de fus o para o respectivo controlo instalado na sua fritadeira consulte o manual de utilizador para os controlos da fritadeira Frymaster Em caso de fritadeiras equipadas com controlos de estado s lido anal gicos o ciclo de fus o controla
7. Deixe que todo o leo reflua para a cuba de fritura indicado pelas bolhas no leo Reposicione a pega de refluxo de leo na posi o OFF Deslig A cuba de fritura deve ter ficado cheia dentro de 2 minutos e 30 segundos FRITADEIRAS EL CTRICAS RE SERIES E CAP TULO 6 REPARA O DE AVARIAS POR PARTE DO OPERADOR 6 1 Introdu o Este cap tulo fornece um guia f cil para alguns dos problemas mais correntes que podem aparecer durante a opera o deste equipamento O guia de elimina o de avarias seguinte foi concebido para ajudar a corrigir problemas ou pelo menos a diagnostic los de forma exacta Embora o cap tulo abranja a maioria dos problemas correntes conhecidos pode encontrar problemas que n o est o mencionados Neste caso a equipa de assist ncia t cnica da Frymaster tudo far para ajud lo na identifica o e resolu o deste problema Durante o processo de elimina o da avaria utilize sempre o processo de elimina o que consiste em come ar com a solu o mais simples continuando at chegar solu o mais complexa Nunca esque a o mais evidente cada um de n s pode esquecer se de meter a ficha na tomada ou de fechar completamente uma v lvula E o mais importante tentar sempre estabelecer uma ideia inequ voca sobre a raz o do problema ocorrido Parte de qualquer ac o correctiva o efectuar de actividades para assegurar que a avaria n o se repita Se um controlo funciona mal devido a m
8. Em cada limpeza por fervura calendarizada desmonte o grupo construtivo do filtro de folha e coloque o na cuba de fritura a ser limpa por fervura Siga os procedimentos de limpeza por fervura descritos no cap tulo 5 2 deste manual 4 7 3 Deixe todos os componentes do filtro secarem ao ar ou seque os cuidadosamente com toalhas limpas antes da nova montagem Nova montagem 1 Junte as duas redes exteriores e alinhe as suas arestas veja a ilustra o na p gina seguinte 2 Insira as redes numa das duas metades da arma o indiferente em que metade Assegure se que a guarni o da rede de fundo fique do lado oposto da arma o da pega 3 Meta a grelha entre as redes assegurando se que a grelha fique centrada entre as arestas das redes 4 Conecte a outra metade da arma o no canto oposto s pegas e gire a arma o por cima das arestas livres da rede Passos 1 e 2 Empilhe as redes exteriores e insira as arestas na arma o Passo 3 Insira a grelha entre as redes ap s as redes terem sido posicionadas na arma o Passo 4 Conecte o canto e depois gire a arma o volta das arestas livres das redes 4 5 Drenagem e elimina o do leo usado Caso o seu leo tenha atingido o fim da vida til drene o leo para um recipiente de MET AL adequado para transport lo at ao recipiente para a elimina o A Frymaster recomend
9. OU PROVOCADO UM INC NDIO A PERIGO Retire todos os restos de gua da cuba de fritura antes de ench la com leo Caso contr rio ser o produzidos salpicos de l quido quente com o leo temperatura de fritura 1 Encha a cuba de fritura com leo at linha do N VEL DE LEO inferior que se encontra no lado traseiro da cuba de fritura Assim permitida a expans o do leo durante o aquecimento Nunca encha com leo frio para al m da linha inferior podem ocorrer derrames quando o leo expande devido ao calor NOTA Se for utilizada gordura s lida vire primeiro os elementos t rmicos para cima de seguida coloque a gordura no fundo da cuba de fritura Fa a descer os elementos t rmicos de seguida coloque a gordura volta e por cima dos elementos Pode tornar se necess rio adicionar gordura para aumentar o n vel at marca adequada ap s a gordura colocada estar fundida A AVISOS CONFERIR A CAPACIDADE M XIMA DE CARGA POR CICLO PARA ALIMENTOS MOLHADOS OU CONGELADOS PERIGO DE SURTOS DE EBULI O A PERIGO Nunca coloque um bloco de gordura s lida em cima dos elementos t rmicos Ao utilizar gordura s lida pr funda a gordura antes de junt la cuba de fritura Caso a gordura n o tenha sido pr fundida deve ser colocada no fundo da cuba de fritura e entre os elementos t rmicos e a fritadeira deve ser operada no modo de ciclo de fus o Ao usar gordura s lida nunca cancele o modo de ciclo de f
10. caixa indicada em baixo A PERIGO leo de fritura quente provoca queimaduras graves Nunca tente mexer numa fritadeira que contenha leo quente ou transferir leo de um recipiente para outro A Caixas de CUIDADO cont m informa es sobre ac es ou condi es que podem provocar ou resultar em falhas do seu sistema Z N Caixas de AVISO cont m informa es sobre ac es ou condi es que podem provocar ou resultar em danos do seu sistema e que podem provocar falhas do seu sistema Z Caixas de PERIGO cont m informa es sobre ac es ou condi es que podem provocar ou resultar em les es do pessoal e que podem danificar o seu sistema e ou provocar falhas do seu sistema As fritadeiras desta s rie est o equipadas com as seguintes fun es de seguran a autom ticas 1 Duas fun es de detec o de temperaturas altas desligar o a alimenta o el ctrica para os elementos t rmicos caso os controlos de temperatura falhem 2 Um interruptor de seguran a integrado na v lvula de drenagem evita que os elementos t rmicos aque am enquanto a v lvula de drenagem estiver parcialmente aberta l 1 1 3 Informa es sobre o computador Este equipamento foi testado e comprovado que cumpre com os limites em vigor para equipamentos digitais da Classe A conforme a Parte 15 dos regulamentos FCC N o obstante este dispositivo estar classificado como dispositivo de classe A est comprovado que cumpre tamb m
11. desta para se retirar os roletes dianteiros e de seguida empurrando a para a frente at que os roletes traseiros saiam das calhas A cobertura da panela n o precisa de ser retirada excepto para a limpeza para o acesso ao Interior ou para permitir que a unidade de elimina o de gordura SDU seja posicionada por baixo do dreno Se estiver a utilizar uma unidade fabricada antes de Janeiro de 2004 veja as Instru es na p gina 4 8 Inspeccione a guarni o de liga o da panela de filtragem para assegurar que ambos os O ringues estejam em perfeitas condi es Veja figura 2 De seguida pela ordem inversa coloque a rede de filtro met lica no centro do fundo da panela de seguida coloque uma folha de papel de filtro no topo da rede com sobreposi o em todos os lados Veja figura 1 Se utilizar o cartucho de filtro assegure se que o lado spero do cartucho esteja virado para cima e coloque o cartucho por cima da rede tendo em aten o que o cartucho esteja entre as arestas estruturadas da panela de filtragem Posicione o anel de reten o por cima do papel de filtro e fa a descer o anel para dentro da panela permitindo que o papel encoste nos lados da panela de filtragem Veja figura 3 Prepara o para a utiliza o com papel de filtro ou cartucho de filtro Ecr Monitor Rede Filter Papel de filtro Travessa TT id de restos Verifique os O ringues da guarni o de conex o do
12. filtro A HS H a lt TI E q E a 5 am IT i ws Sus Q Figura 2 Figura 3 4 3 5 Logo que o anel de reten o estiver na sua posi o e caso estiver a utilizar papel de filtro polvilhe um pacote de p de filtragem uniformemente sobre o papel Veja figura 4 Se estiver a utilizar um cartucho de filtro posicione o anel de reten o no topo do cartucho N o utilize p de filtragem com o cartucho Figura 4 Substitua a travessa de restos na panela de filtro de seguida empurre a panela de filtragem de volta para a fritadeira posicionando a sob a drenagem 1 Retire a panela de filtragem do arm rio e retire a travessa de restos e o grupo construtivo do filtro Magnasol Veja figura 5 A panela de filtragem est equipada com roletes sobre calhas como acontece numa gaveta de cozinha Para se limpar ou aceder aos componentes interiores da panela a panela tem que ser removida elevando se a frente desta para se retirar os roletes dianteiros e de seguida empurrando a para a frente at que os roletes traseiros saiam das calhas A cobertura da panela n o precisa de ser retirada excepto para a limpeza para o acesso ao Interior ou para permitir que a unidade de elimina o de gordura UEG seja posicionada por baixo do dreno NOTA Para instru es como desmontar e montar o grupo construtivo da rede do filtro Magnasol consulte o cap tulo 4 4 Inspeccione a
13. integrado 6 7 FRITADEIRAS EL CTRICAS RE SERIES E CAP TULO 1 INTRODU O 1 1 Informa es gerais Leia cuidadosamente as instru es contidas neste manual antes de iniciar a opera o deste equipamento Este manual abrange todas as configura es dos modelos FPRE14 FPREI7 e FPRE22 As fritadeiras desta fam lia de modelos t m a maior parte das pe as iguais e quando tratadas como um grupo ser o chamadas de fritadeiras RE Series Electric Embora tenham uma apar ncia semelhante fam lia Pro Series Electric das fritadeiras el ctricas correntes as fritadeiras RE Series Electric possuem um elemento de rota o significativamente diferente com uma concep o aperfei oada Outras funcionalidades incluindo as zonas de congelados as cubas de fritar abertas e o sistema de filtragem permanecem quase inalteradas As op es de controlo incluem computadores de fritura de produtos m ltiplos padr o ou como op o elementos de controlo digitais e anal gicos As fritadeiras desta s rie v m com disposi es de cuba inteira ou dividida e podem ser adquiridas como unidades individuais ou agrupadas em baterias de at seis fritadeiras 1 2 Informa es de seguran a Antes de iniciar a opera o da sua unidade leia cuidadosamente as Instru es contidas neste manual n Ao longo deste manual encontrar anota es dentro de caixas com molduras duplas semelhantes
14. o h retire a panela de filtragem da fritadeira arame fino e flex vel para eliminar o nenhum leo a Ligue a bomba Se o leo sair existe um entupimento Caso n o seja poss vel borbulhar entupimento na tubagem de aspira o da eliminar o entupimento chame panela de filtragem a FASC 6 7 Problema Causas prov veis Ac o correctiva A Ao utilizar a configura o Papel ou Cartucho de filtro verifique se a rede do filtro est no fundo da panela com o papel ou o cartucho por cima da rede Verifique se os O ringues est o na A Componentes da panela de filtragem correcta posi o na guarni o de mal instalados liga o da panela de filtragem e em boas condi es Ao utilizar a configura o Filtro A bomba do filtro Magnasol verifique se os O trabalha mas o ringues est o em boas condi es e refluxo de leo muito na correcta posi o na guarni o da lento e ocorre a sa da rede do filtro de leo B Para filtrar devidamente o leo ou a gordura de fritura deve ter uma temperatura perto de 177 C Em caso de temperaturas inferiores a este valor o leo torna se demasiado espesso para passar B Tentativa de fazer a filtragem com facilmente pelo meio filtrante leo n o suficientemente quente resultando num refluxo de leo muito mais lento e no eventual sobreaquecimento do motor da bomba do filtro Assegure se que o leo tem a temperatura de fritura antes de drenar o leo para dent
15. pa ses da CE 202 C 395 F Problemas com os circuitos de medi o da temperatura incluindo o sensor Foi programada a op o de indica o incorrecta V lvula de drenagem aberta ou problema com os circuitos de bloqueio 6 4 Chame a FASC A determina o de quais os componentes que falharam vai para al m da repara o de avarias por parte do operador Chame a FASC Verifique se a v lvula de drenagem est completamente fechada Caso a v lvula de drenagem n o esteja completamente fechada a fritadeira n o entrar em funcionamento Se a v lvula de drenagem estiver completamente fechada o problema reside nos circuitos de bloqueio e vai para al m da repara o de avarias por parte do operador Chame a FASC Trata se de uma indica o de uma falha nos circuitos de controlo da temperatura incluindo a falha do term stato do limite m ximo Desligue a fritadeira imediatamente e chame a FASC Trata se de uma indica o de uma falha nos circuitos de medi o da temperatura que vai para al m da repara o de avarias por parte do operador Desligue a fritadeira e chame a FASC Os computadores CM III 5 podem ser programados para indicar a temperatura em Fahrenheit ou Celsius Para as Instru es para alterar a indica o consulte o manual de utilizador para os controlos da fritadeira Frymaster Verifique se a v lvula de drenagem est completamente fechada Caso a v lvula de drenagem n o est
16. qualificado A instala o manuten o e repara es efectuadas por pessoal n o qualificado far caducar a garantia do fabricante Para as defini es de Pessoal qualificado consulte o cap tulo 1 deste manual NOTA Este equipamento deve ser instalado de acordo com os regulamentos nacionais e locais adequados do pa s e da regi o onde o aparelho instalado Para as especifica es consulte os REQUISITOS DE REGULAMENTOS NACIONAIS no cap tulo 2 deste manual NOTA PARA OS CLIENTES NOS EUA Este dispositivo dever ser instalado de acordo com o c digo b sico de canaliza es do Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA e o Food Service Sanitation Manual do Food and Drug Administration NOTA Os desenhos e fotografias utilizados neste manual pretendem ilustrar os procedimentos de opera o limpeza e procedimentos t cnicos gerais e podem n o estar conforme os procedimentos operacionais aplicados pela ger ncia no local NOTA PARA OS PROPRIET RIOS DE UNIDADES EQUIPADAS COM COMPUTADORES EUA Este dispositivo est de acordo com a Parte 15 dos regulamentos FCC A opera o est dependente das duas condi es seguintes 1 Este dispositivo n o provocar nenhumas interfer ncias nocivas e 2 Este dispositivo est protegido contra quaisquer interfer ncias incluindo interfer ncias que possam provocar a opera o n o desejada N o obstante este dispositivo estar classificado como dispositivo de
17. quarta vez o term metro deve ficar dentro de uma margem de 2 C relativamente ao valor pr definido pelo bot o de controlo de temperatura 3 Caso o bot o necessitar de ajuste consulte o cap tulo 4 do manual de utilizador para os controlos da fritadeira Frymaster em separado fornecido conjuntamente com a sua fritadeira 5 3 Inspec o anual peri dica do sistema Este aparelho deve ser inspeccionado e ajustado periodicamente por pessoal de assist ncia t cnica qualificado no mbito de um programa de manuten o regular da cozinha A Frymaster recomenda que este aparelho seja inspeccionado no m nimo anualmente por um t cnico de assist ncia t cnica autorizado pelo fabricante conforme se segue Fritadeira e Inspeccione o arm rio por dentro e por fora pela frente e por tr s relativamente a leo excessivo e Verifique se os cabos dos elementos t rmicos est o em boas condi es e se os condutores n o apresentam nenhuns danos de isolamento ou atrito e se est o livres leo e Verifique se os elementos t rmicos est o em boas condi es sem quaisquer sedimenta es de leo carbonizado caramelizado Inspeccione os elementos t rmicos relativamente a ind cios de aquecimento a SECO EXCESSIVO e Verifique se o mecanismo de virar trabalha devidamente ao elevar e baixar os elementos t rmicos e se os cabos dos elementos n o obstruem a livre movimenta o e ou apresentam fric o e Verifique se o d bito de pot
18. s liga es verifique tamb m todas as outras liga es semelhantes Caso um fus vel continue a disparar procure a raz o Lembre se sempre que a falha de um componente pequeno frequentemente um ind cio da falha potencial ou do funcionamento incorrecto de um componente mais importante do sistema Antes de contactar um t cnico de assist ncia t cnica ou a Frymaster HOTLINE 1 800 551 8633 e Verifique se os cabos el ctricos est o inseridos nas tomadas e se os disjuntores dos circuitos est o ou n o armados e Verifique se as v lvulas de drenagem da cuba de fritura est o completamente fechadas A PERIGO O leo quente ir provocar queimaduras graves Nunca tente mover este aparelho quando cheio de leo quente ou transferir leo de um recipiente para outro PERIGO Este equipamento deve ser desligado da rede durante a assist ncia t cnica excepto se forem necess rios testes de circuitos el ctricos Quanto efectuar estes testes proceda com extremo cuidado Este aparelho pode ter mais do que um ponto de liga o alimenta o de energia el ctrica Desligue todos os cabos de alimenta o antes de iniciar a assist ncia t cnica A inspec o verifica o e repara o dos componentes el ctricos devem ser efectuadas exclusivamente por um t cnico de assist ncia t cnica autorizado 6 1 6 2 Repara o de Avarias 6 2 1 Problemas com o controlador e de aquecimento Problema Causas prov veis Ac
19. t cnica no equipamento Frymaster A n o utiliza o de pessoal de instala o ou de assist ncia t cnica qualificado certificado licenciado e ou autorizado conforme definido na Sec o 1 6 deste manual durante a instala o ou assist ncia t cnica do equipamento far caducar a garantia da Frymaster e poder provocar danos no equipamento ou les es no pessoal Em caso de conflito entre as instru es e informa es contidas neste manual e os c digos ou regulamentos locais ou nacionais a instala o e opera o deve estar de acordo com os regulamentos vigentes no pa s onde o equipamento ser instalado Para a assist ncia t cnica contacte o seu Centro local de Assist ncia T cnica autorizado NOTA Todas as fritadeiras enviadas sem cabos fornecidos de f brica e conjuntos de fichas necessitam da instala o de cablagem utilizando cabos flex veis no bloco de terminais localizado na parte posterior da fritadeira Estas fritadeiras devem estar ligadas de acordo com as especifica es NEC As unidades com cablagem devem ter instalados dispositivos de limita o A PERIGO Devem ser fornecidos meios adequados para limitar o movimento deste aparelho sem que dependam ou transmitam esfor o aos cabos E fornecido um kit de limitadores com a fritadeira Se o kit de limitadores estiver ausente entre em contacto Centro local de Assist ncia T cnica autorizado FASC e forne a o n mero de pe a 826 0900 NOTA Caso este equipa
20. a a utiliza o da unidade de elimina o de gordura SDU da Frymaster NOTA Se estiver a utilizar uma unidade fabricada antes de Janeiro de 2004 a tampa da panela de fritura deve ser removida para permitir que a unidade possa ser posicionada por baixo do dreno Para retirar a tampa levante a pela aresta dianteira e puxe a directamente para fora do arm rio Para as instru es de opera o espec ficas consulte a documenta o fornecida com a sua unidade para a elimina o Caso n o esteja dispon vel uma unidade para a elimina o deixe o leo arrefecer at aos 38 C de seguida drene o leo para um balde met lico com tampa ou para um recipiente met lico semelhante Ap s terminada a drenagem feche bem a v lvula de drenagem da fritadeira A PERIGO Deixe o leo arrefecer at aos 38 C antes de dren lo para um recipiente de METAL adequado para a elimina o Ao drenar leo para a unidade de elimina o nunca encha mais que at linha de enchimento m ximo indicada no recipiente 4 8 FRITADEIRAS EL CTRICAS RE SERIES E CAP TULO 5 MANUTEN O PREVENTIVA 5 1 Limpeza da fritadeira ZA PERIGO A travessa de restos em fritadeiras equipadas com um sistema de filtragem deve ser esvaziada para um recipiente prova de fogo ao fim das frituras de cada dia de trabalho Algumas part culas de alimentos podem inflamar se espontaneamente se ficarem embebidas em determinados materiais de fritura PERIGO N
21. a cuba de fritura e dos elementos t rmicos Semanalmente PERIGO Nunca utilize o aparelho com uma cuba de fritura vazia A CUBA DE FRITURA DEVE ESTAR CHEIA AT A LINHA DE ENCHIMENTO ANTES DE APLICAR ENERGIA AOS ELEMENTOS TERMICOS CASO CONTRARIO SERAO PROVOCADOS DANOS IRREPARAVEIS NOS ELEMENTOS TERMICOS OU PROVOCADO UM INCENDIO 5 1 4 Limpeza por fervura da cuba de fritura Antes de utilizar a fritadeira pela primeira vez esta deve ser limpa por fervura para assegurar que todos os res duos do processo de fabrica o tenham sido eliminados Tamb m pode acontecer caso a fritadeira tenha sido utilizada durante um per odo de tempo prolongado que seja criada uma camada de leo caramelizado no interior da cuba de fritura Esta camada deve ser retirada periodicamente seguindo o procedimento de limpeza por fervura que se segue 1 Antes de ligar a s fritadeira s feche a s v lvula s de drenagem da cuba de fritura de seguida enche a cuba de fritura com um mistura entre gua fria e detergente Relativamente mistura siga as Instru es da embalagem do detergente 2 Prima o interruptor da fritadeira ON OFF para a posi o ON ligado Em caso de fritadeiras com controlos de estado s lido anal gicos posicione o Interruptor de fus o para OFF deslig 3 Em caso de fritadeiras equipadas com computadores Computer Magic III 5 programe o computador para a limpeza por fervura conforme o descrito no manual separado de ut
22. agem m vel Estas unidades n o foram concebidas para esta finalidade e ser o danificadas pela solu o 5 2 7 Encha a s cuba s de fritar de novo com gua limpa Enxag e a s cuba s de fritura duas vezes drene e seque a s com uma toalha limpa Retire cuidadosamente toda a gua da cuba de fritura e dos elementos t rmicos antes de encher a cuba de fritura com leo A PERIGO Retire todos os restos de gua da cuba de fritura antes de ench la com leo Caso contr rio ser o produzidos salpicos de l quido quente com o leo temperatura de fritura 5 1 5 Limpeza dos componentes amov veis e acess rios Semanalmente Limpe todos os componentes amov veis e acess rios com um pano limpo e seco Utilize um pano limpo embebido em detergente para remover leo carbonizado dos componentes amov veis e acess rios Antes da nova Instala o enxag e cuidadosamente os componentes amov veis e acess rios com gua limpa e seque os cuidadosamente 5 2 Verifica o da calibragem do bot o do controlo de estado s lido anal gico Mensalmente NOTA Necess rio exclusivamente em fritadeiras equipadas com um controlo de estado s lido anal gico 1 Ap s o leo ter atingido a temperatura de servi o efectue no m nimo quatro ciclos dos elementos t rmicos 2 Insira um term metro ou uma sonda de pir metro perto do sensor de temperatura cerca de 7 5 mm no leo Quando os elementos t rmicos comutarem pela
23. ame a FASC Trata se de uma indica o de uma falha nos circuitos de controlo da temperatura incluindo a falha do term stato do limite m ximo Desligue a fritadeira imediatamente e chame a FASC Trata se de uma indica o de uma falha nos circuitos de medi o da temperatura que vai para al m da repara o de avarias por parte do operador Desligue a fritadeira e chame a FASC Trata se de uma indica o de uma falha nos circuitos de medi o ou de controlo da temperatura incluindo a falha do term stato do limite m ximo A determina o do problema espec fico vai para al m da repara o de avarias por parte do operador Desligue a fritadeira imediatamente e chame a FASC Verifique se a v lvula de drenagem est completamente fechada Caso a v lvula de drenagem n o esteja completamente fechada a fritadeira n o entrar em funcionamento Se a v lvula de drenagem estiver completamente fechada o problema reside nos circuitos de bloqueio e vai para al m da repara o de avarias por parte do operador Chame a FASC Chame a FASC 6 2 3 Problemas de eleva o da cesta Problema Causas prov veis Ac o correctiva O movimento de eleva o da cesta ruidoso ou irregular Falta de lubrifica o nas varetas de eleva o da cesta Aplique uma fina camada de Lubriplate ou de uma massa lubrificante semelhante na vareta 6 2 4 Problemas de filtragem Problema Causas prov veis Ac o corr
24. aso n o haja nenhuma casa decimal o computador n o requer aquecimento e pode estar com falhas Trata se de uma indica o de uma falha nos circuitos de medi o da Problemas com os circuitos de medi o temperatura que vai para al m da da temperatura incluindo o sensor repara o de avarias por parte do operador Desligue a fritadeira e chame a FASC O computador CM III 5 pode estar programado para a indica o constante da temperatura ou para a O computador est programado para a indica o da contagem decrescente indica o constante da temperatura Para as instru es para comutar entre estas op es de indica o consulte o manual de utilizador para os controlos da fritadeira Frymaster A temperatura da fritadeira superior em mais de 12 C relativamente ao valor pr definido O ecr do CM II 5 indica H ALTO O ecr do CM IIH 5 A temperatura da cuba de fritura indica HUT superior a 210 C ou nos pa ses da CE QUENTE 202 C A temperatura da fritadeira inferior em mais de 12 C 21 F relativamente ao valor pr definido O ecr do CM III 5 indica Lo BAIXO O ecr do CM II 5 indica P rob SONDA A temperatura da cuba de fritura no CM III 5 est a ser indicada constantemente 6 5 Problema Causas prov veis Ac o correctiva A indica o digital est a indicar a escala de temperatura errada Fahrenheit ou Celsius A indica o do controlo digi
25. ata com as cestas de fritar ou com outros objectos nos frisos da junta da fritadeira O friso existe para selar a junta entre as cubas da fritadeira Bater com as cestas de fritar contra o friso para retirar a gordura ir deformar o friso prejudicando a sua fixa o O friso foi concebido para ficar bem preso e deve ser removido apenas para a limpeza PERIGO Devem ser fornecidos meios adequados para limitar o movimento deste aparelho sem que dependam ou transmitam esfor o aos cabos E fornecido um kit de limitadores com a fritadeira Se o kit de limitadores estiver ausente entre em contacto Centro local de Assist ncia T cnica autorizado FASC e forne a o n mero de pe a 826 0900 PERIGO Antes de mover testar manter ou reparar a fritadeira Frymaster desligue todos os cabos de alimenta o da fritadeira avisos Nunca se deve alterar ou remover elementos estruturais da fritadeira com o fim de colocar a fritadeira por baixo de uma cobertura Tem perguntas Entre em contacto connosco atrav s da linha de assist ncia t cnica de 24 horas da Frymaster 1 800 551 8633 avisos CRIAN AS OU PESSOAS COM DEFICIENCI NCIA F SICA OU MENTAL N O DEVEM OPERAR ESTE EQUIPAMENTO E DEVEM SE MANTER AFASTADAS DO MESMO DURANTE A OPERA O Frymaster Fritadeiras El ctricas Re Series Ef Manual de Instala o e Opera o INDICE CAP TULO 1 Introdu o d Inbonmac es dE seruri lu u uu ditnamab isola data na obs asd daska q
26. classe A est comprovado que cumpre tamb m com os limites da classe B CANAD Este aparelho digital n o excede os limites da classe A ou B no que diz respeito as emiss es de ru do de r dio conforme as defini es da norma ICED 003 do Canadian Department of Communications Cet appareil numerique n emet pas de bruits radioelectriques depassany les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 edictee par le Ministre des Communcations du Canada PERIGO Os erros de instala o afina o manuten o ou assist ncia t cnica e as altera es n o autorizadas podem provocar danos materiais ferimentos ou a morte Antes de instalar ou fazer a manuten o deste equipamento leia atentamente as instru es de instala o opera o e manuten o PERIGO A sali ncia na frente do aparelho n o um degrau Nunca se ponha em p no aparelho Podem ser provocadas les es s rias por trope ar ou pelo contacto directo com o leo gordura de fritura quente A PERIGO N o guarde nem use gasolina ou outros l quidos ou vapores inflam veis na rea deste ou de qualquer outro aparelho PERIGO A travessa de restos em fritadeiras equipadas com um sistema de filtragem deve ser esvaziada para um recipiente a prova de fogo ao fim das frituras de cada dia de trabalho Algumas part culas de alimentos podem inflamar se espontaneamente se ficarem embebidas em determinados materiais de fritura AVISO N o b
27. com os limites da classe B Estes limites foram concebidos para assegurar uma protec o adequada contra interfer ncias nocivas caso o equipamento esteja a ser operado em ambientes comerciais Este equipamento gere utiliza e transmite energia de frequ ncia de r dio e se n o for instalado e utilizado conforme o manual de instru es pode provocar interfer ncias nocivas nas comunica es de r dio A opera o do equipamento em reas residenciais ir provavelmente provocar interfer ncias nocivas o que obrigar o utilizador a corrigir estas interfer ncias s suas pr prias custas Pela presente o utilizador admoestado de que quaisquer altera es ou modifica es n o autorizadas expressamente pela parte respons vel pela observa o pode fazer caducar a autoriza o de utiliza o para a opera o do equipamento Caso necess rio o utilizador deve consultar o vendedor ou um t cnico experiente em r dio e televis o para obter sugest es adicionais Para informa es auxiliares o utilizador pode recorrer brochura seguinte editada pela Federal Communications Commission How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems Esta brochura pode ser encomendada no U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Informa es espec ficas para a Comunidade Europeia CE A Comunidade Europeia CE estabeleceu determinadas normas espec ficas respeitantes a equipamentos des
28. do ZA PERIGO NUNCA tentar a drenagem do leo com os queimadores ligados Isto provocar danos da cuba de fritura e pode provocar um inc ndio instant neo Isto tamb m far caducar a garantia Frymaster 1 Certifique se de que o filtro est preparado Veja sec o 4 2 2 Certifique se de que o leo est temperatura de servi o 3 Desligue a alimenta o da fritadeira Drene a cuba de fritura para a panela de filtragem girando as v lvulas em 90 Caso necess rio utilize a vareta de limpeza Fryer s Friend para desobstruir o dreno pelo interior da cuba de fritura Abra as v lvulas de drenagem rodando as em 90 A PERIGO Nunca drene mais que uma nica cuba de fritura para a unidade de filtragem integrada para evitar derrames e salpicos de leo quente A PERIGO NUNCA tente a desobstru o de uma v lvula de drenagem entupida pelo lado da frente da v lvula Ir sair leo quente podendo originar queimaduras graves NUNCA BATA na v lvula de drenagem com a vareta de limpeza ou com outros objectos A danifica o da esfera dentro da v lvula provocar fugas e far caducar a garantia Frymaster 4 5 MAX 3 AMP PUSE H FUSIBLE 3 AMP MAX x Vire a pega do filtro para a posi o ON Lig 4 Ap s o leo ter sido drenado da cuba de fritura vire a pega do filtro para a posi o ON Lig para ligar a bomba e inicie o processo de filtragem Pode haver um ligeiro atraso at que a bo
29. do manualmente atrav s do interruptor basculante direita do bot o de controlo da temperatura Se n o estiver a utilizar gordura s lida prima o interruptor basculante para a posi o OFF Deslig para desligar o ciclo de fus o Esta fritadeira est equipada com um Interruptor de drenagem de seguran a que evita a activa o do elemento t rmico se a v lvula de drenagem n o estiver completamente fechada Verifique se a v lvula de drenagem est completamente fechada Desligue a fritadeira e chama a FASC Problema Causas prov veis Causas prov veis A fritadeira aquece at que o limitador de m xima dispara sem o indicador de aquecimento ligado A fritadeira p ra o aquecimento com o indicador de aquecimento ligado O contactor ou o controlo falharam O term stato de limite m ximo ou o contactor falharam 6 2 2 Aviso de erro e problemas de indica o Problema Causas prov veis Ac o correctiva O visor do temporizador de eleva o da cesta indica HELP AJUDA O visor do temporizador de eleva o da cesta indica HOT QUENTE O visor do temporizador de eleva o da cesta indica Prob SENSOR O ecr CM III 5 est a indicar a escala de temperatura errada Fahrenheit ou Celsius O ecr do CM II 5 indica HELP AJUDA V lvula de drenagem aberta ou problema com os circuitos de bloqueio A temperatura da cuba de fritura superior a 210 C 410 F ou nos
30. e encha a cuba da fritadeira com gua at chegar linha inferior do n vel de leo 3 Limpe a s cuba s de fritar por fervura de acordo com as instru es constantes do cap tulo 5 1 3 deste manual 4 Drene limpe e encha a s cuba s de fritar com leo de fritura Veja Configura o do equipamento e Procedimentos de desligamento no cap tulo 3 2 4 FRITADEIRAS EL CTRICAS RE S RIES E CAP TULO 3 INSTRU ES DE OPERA O PASSOS INICIAIS COM A FRITADEIRA EL CTRICA FPRE SERIES E Revestimento Inclin vel Suportes da cesta Elementos Varetas de eleva o Painel superior Painel de controlo Computador CMIII 5 apresentado Aro a Etiqueta de dados wummux awumuw Interruptor de de identifica o da E alimenta o fritadeira Modelo e n mero de s rie Fus vel r Pegas de drenagem e do filtro Unidade de filtragem integrada FootPrint Pro Drenagem Panela de filtro CONFIGURA O T PICA FPRE217 APRESENTADA NOTA A apar ncia da fritadeira adquirida poder diferir ligeiramente da apresentada dependendo da configura o e data de fabrico 3 1 3 1 Configura o do equipamento e procedimentos de desligamento Setup A PERIGO Nunca opere o aparelho com uma cuba de fritura vazia A CUBA DE FRITURA DEVE ESTAR CHEIA AT A LINHA DE ENCHIMENTO ANTES DE APLICAR ENERGIA AOS ELEMENTOS T RMICOS CASO CONTRARIO SER O PROVOCADOS DANOS IRREPAR VEIS NOS ELEMENTOS T RMICOS
31. e filtragem da Frymaster assegure se que o suporte do cone encosta de forma segura ao recipiente met lico 3 Abra lentamente a v lvula de drenagem para evitar salpicos Caso a v lvula de drenagem fique entupida com part culas de alimento utilize o Fryer s Friend uma ferramenta em forma de espig o para eliminar o bloqueio A PERIGO NUNCA tente a desobstru o de uma v lvula de drenagem entupida pelo lado da frente da v lvula Ir sair leo quente podendo originar queimaduras graves NUNCA BATA na v lvula de drenagem com a vareta de limpeza ou com outros objectos A danifica o da esfera dentro da v lvula provocar fugas e far caducar a garantia Frymaster 4 Ap s drenagem do leo limpe todas as part culas de alimentos e o leo remanescente da cuba de fritura TENHA CUIDADO este material continua a poder provocar queimaduras muito graves se entrar em contacto com a pele 5 Feche a v lvula de drenagem e encha a cuba da fritadeira com leo ou gordura s lida fresco limpo ou filtrado at chegar linha inferior do NIVEL DE OLEO PERIGO Ao utilizar gordura s lida coloque a gordura no fundo da cuba de fritura NUNCA OPERE a fritadeira com um bloco de gordura s lida colocado na parte superior da cuba de fritura Isto provocar danos da cuba de fritura e pode provocar tamb m um inc ndio instant neo 4 2 Preparar o sistema de filtragem integrado para a utiliza o O sistema de filtragem FootPri
32. e o s esquema s el ctrico s fixado s no interior da porta do aparelho 2 3 Ap s posicionamento das fritadeiras na esta o de fritura A PERIGO Nunca se deve alterar ou remover elementos estruturais da fritadeira com o fim de colocar a fritadeira por baixo de uma cobertura Tem perguntas Entre em contacto connosco atrav s da linha de assist ncia t cnica de 24 horas da Frymaster Dean 1 800 551 8633 2 3 Il Ap s ter posicionado a fritadeira na esta o de fritura utilize um n vel de bolha e coloque o no topo da cuba de fritar para verificar se a unidade est nivelada relativamente aos lados e parte da frente e de tr s Para alinhar fritadeiras equipadas com pernas o fundo de cada perna pode ser enroscado at cerca de 2 3 cm para alinhamento As pernas tamb m devem ser alinhadas para que as fritadeiras fiquem dentro da esta o de fritura na altura correcta Em caso de fritadeiras equipadas com rod zios n o existem dispositivos de alinhamento integrados O ch o onde as fritadeiras s o instaladas deve ser plano Uma vez alinhada a fritadeira na sua posi o final instale os limitadores fornecidos com a unidade para limitar o movimento da fritadeira de modo a que esta n o fique segurada pelos cabos ou pela cablagem e n o transmita qualquer esfor o para os mesmos Instale os limitadores de acordo com as instru es em anexo veja a ilustra o em baixo Caso os limitadores sejam desmontados para a as
33. ectiva O cabo de alimenta o n o est ligado ou o disjuntor do circuito disparou O motor da bomba sobreaqueceu provocando o disparo do disjuntor de sobrecarga t rmica e nos rolamentos A Verifique se o cabo de alimenta o est completamente inserido na tomada Caso afirmativo verifique se o disjuntor do circuito disparou Caso o motor esteja demasiado quente para tocar nele por mais que alguns segundos porque o disjuntor de sobrecarga t rmica provavelmente disparou Deixe o motor arrefecer no m nimo A bomba do filtro n o durante 45 minutos de seguida efectua o arranque prima o disjuntor de rearme da bomba Entupimento na bomba do filtro Normalmente os entupimentos de bombas s o provocados pela Teste Feche a v lvula de drenagem sedimenta o dentro da bomba e retire a panela de filtragem da devido a pap is de filtro de fritadeira Ligue a bomba Caso o tamanho inadequado ou mal motor da bomba fa a um zumbido instalados e pela n o utiliza o da durante um curto per odo parando a rede de restos Chame a FASC seguir a raz o prov vel um entupimento da pr pria bomba Entupimento na tubagem da panela O entupimento pode ser provocado A bomba do filtro de filtragem por sedimenta o ou no caso de ser trabalha mas o leo utilizada gordura s lida por gordura n o reflui para a cuba Teste Feche a v lvula de drenagem e solidificada na tubagem Utilize um de fritura e n
34. egulamentos da CE Todas as unidades cabo ligado ou permanentemente ligado devem estar ligadas a um sistema de alimenta o de energia ligado terra Existe um esquema el ctrico localizado no interior da porta da fritadeira Consulte a placa de dados no interior da porta da fritadeira para obter as tens es adequadas 2 1 3 Requisitos Australianos Instala o obrigat ria de acordo com AS 5601 AG 601 e os regulamentos locais de g s electricidade e quaisquer outros regulamentos p blicos relevantes 2 2 2 2 Pot ncia necess ria Requisitos Trif sicos 3 Tamanho m nimo dos fios AWG mm Assist ncia de cablagem Amperes MODELO TENSAO por cada perna FPRE14 6 4 11 Requisitos Monof sicos a Tamanho m nimo MODELO TENS O ssiatincia de dos fios i su g AWG mm P p FPRE14 3 5 83 68 FPRE14 4 5 19 FPRE14 8 3 26 NOTA Caso este aparelho esteja ligado de forma permanente cablagem fixa o aparelho deve ser desligado mediante fios de cobre homologados para temperaturas de no m nimo 75 C PERIGO Este aparelho deve ser ligado fonte de alimenta o com a mesma tens o e fase como o especificado na placa de dados de pot ncia no interior da porta do aparelho A PERIGO Todas as liga es de cablagem para este aparelho devem ser efectuadas de acordo com o s esquemad s el ctrico s fornecido s com o aparelho Para a instala o ou assist ncia t cnica deste equipamento consult
35. eja completamente fechada a fritadeira n o entrar em funcionamento Se a v lvula de drenagem estiver completamente fechada o problema reside nos circuitos de bloqueio e vai para al m da repara o de avarias por parte do operador Chame a FASC Problema Causas prov veis Ac o correctiva Esta indica o normal se o valor pr definido da fritadeira tiver sido modificado para uma temperatura mais baixa A indica o deve voltar para os quatro tra os normais logo que a temperatura da cuba de fritura tenha arrefecido para o valor pr definido Se o valor pr definido n o tiver sido alterado isto indica um problema com o circuito de controlo da temperatura Desligue a fritadeira e chame a FASC Trata se de uma indica o de uma falha nos circuitos de controlo da temperatura incluindo a falha do term stato do limite m ximo Desligue a fritadeira imediatamente e chame a FASC Esta indica o normal caso a fritadeira tenha acabado de ser ligada e pode manter se durante um curto per odo se uma grande quantidade de alimentos congelados tiver sido colocada na cuba de fritura Caso a indica o n o se apague a fritadeira n o est a aquecer Veja se h uma casa decimal no visor de LCD entre os d gitos 1 e 2 Caso haja uma casa decimal o computador requer aquecimento e est a funcionar devidamente Veja o ponto Fritadeira n o aquece nos problemas de controlo e de aquecimento cap tulo 6 2 1 C
36. evem ser levantados durante a sua movimenta o para evitar danos do aparelho e les es corporais Para instala es m veis devem utilizar se rod zios para equipamentos a t tulo de op o Tem perguntas LIGUE PARA A AGENCIA DE SERVI O AUTORIZADA OU PARA O DISTRIBUIDOR A PERIGO N o monte uma placa de drenagem tipo avental numa fritadeira individual A fritadeira pode ficar inst vel tombar e provocar les es A zona do aparelho deve ser mantida sempre desobstruida e livre de quaisquer materiais inflam veis Em caso de falta de energia a s fritadeira s v o desligar se automaticamente Caso isto ocorra comute o interruptor de alimenta o para OFF N o tente ligar a s fritadeira s antes da alimenta o ter sido restabelecida Este aparelho deve ficar livre e deve ser mantido livre de material inflam vel exceptuando o facto de poder ser instalado sobre pavimentos inflam veis Deve estar assegurado um espa o livre de 15cm em ambos os lados e por tr s do equipamento relativamente a constru es inflam veis Deve existir um espa o livre de no m nimo 61 cm em frente do equipamento para a assist ncia t cnica e opera o devida A AVISO Nunca obstrua a rea volta da base ou por baixo das fritadeiras 2 1 2 Requisitos El ctricos de Liga o Terra Todos os equipamentos el ctricos devem ser ligados terra de acordo com todos os regulamentos nacionais e locais aplic veis e quando aplic vel com os r
37. guarni o no fundo do grupo construtivo do filtro Magnasol para assegurar que o O ringue esteja na correcta posi o e em perfeitas condi es Veja figura 6 Inspeccione a guarni o de liga o da panela de filtragem para assegurar que ambos os O ringues estejam na correcta posi o e em perfeitas condi es Veja figura 7 4 2 2 Prepara o para a utiliza o com o grupo construtivo do filtro Magnasol Verifique o O ringue da rede do filtro Figura 6 Verifique os O ringues da guarni o de conex o do filtro Figura 7 4 4 4 Substitua o grupo construtivo do filtro Magnasol da panela de filtragem assegurando que a guarni o no fundo do grupo construtivo assenta de forma segura na tomada do fundo da panela Polvilhe um pacote de p de filtragem Magnasol XL uniformemente sobre a rede 5 Substitua a travessa de restos de seguida empurre a panela de filtragem de volta para a fritadeira posicionando a ao longo do curso at ao fundo do arm rio 4 3 Opera o do filtro A PERIGO A drenagem e filtragem de leo devem ser efectuadas com cuidado para evitar a possibilidade de queimaduras graves provocadas pelo manuseamento descuidado O leo a ser filtrado tem uma temperatura de 177 C ou cerca disso Assegure se que as pegas de drenagem est o na posi o adequada antes de operar quaisquer interruptores ou v lvulas Ao drenar e filtrar leo vista todo o equipamento de seguran a adequa
38. hantapattupuisanqtawscadaikianpaktuspus 1 1 t2 Tonma oes dese twr uuu uuu ous E 1 1 1 3 Informa es sobre o computador 1 2 1 4 Informa es espec ficas para a Comunidade Europeia CE 1 2 1 5 Instala o Opera o e assist ncia t cnica 1 2 LO Deno S rerin aE E E E E TE E E EE EE e 1 2 1 7 Procedimento em caso de reclama es de danos de transporte 1 3 Lo Inionmnacoss de assistencia TECNIC k uuu tiene EEEE EN 1 3 CAP TULO 2 Instru es de instala o 2 1 Requisitos gerais de instala o 2 1 2 COL NCIA CCC uu o penais isa E 2 3 Zoo Niyeluinentodilu k ik uuu uuu 2a sasina a rd 2 3 CAP TULO 3 Instru es de opera o 3 1 Procedimentos de setup e de desligamento 3 2 J MC O IO s pasa SSD SSS aa Ea ras E a rag 3 3 CAP TULO 4 Instru es de filtragem J Drenaceme io bes Mantik u uu OPINAR POD SORRIR PD O RR R 4 1 4 2 Preparar o sistema de filtragem integrado para a utillza 3o 4 2 do Oj O GO li i uuu E E 4 5 4 4 Desmontagem e nova montagem do filtro Magenasol
39. ilizador para os controlos da fritadeira Frymaster Em caso de fritadeiras equipadas com controlos digitais ajuste a temperatura para 91 C conforme o descrito no manual separado de utilizador para os controlos da fritadeira Frymaster Em caso de fritadeiras com controlos de estado s lido anal gicos posicione o bot o de controlo da temperatura para o ajuste mais baixo 4 Deixe a solu o ferver em lume brando durante 45 minutos a uma hora N o deixe que o n vel da gua fique inferior linha inferior do n vel de enchimento de leo na cuba de fritura durante o processo de limpeza por fervura NOTA Em caso de unidades com controlos por term statos dever ligar e desligar a fritadeira periodicamente durante o processo para evitar que a cuba de fritura derrame por causa da ebuli o A PERIGO Nunca deixa a fritadeira sem supervis o durante o processo de limpeza por fervura Caso a solu o de limpeza por fervura derrame por causa da ebuli o desligue a fritadeira imediatamente e deixe arrefecer a solu o durante alguns minutos antes de prosseguir com o processo 5 Coloque o interruptor de alimenta o da fritadeira na posi o OFF Desligado 6 Junte cerca de 7 6 litros de gua Drene a solu o e limpe a s cuba s de fritura cuidadosamente AVISO Nunca drene a solu o de limpeza por fervura numa unidade de elimina o de gordura SDU numa unidade de filtragem integrada ou numa unidade de filtr
40. m recipiente prova de fogo ao fim das frituras de cada dia de trabalho Algumas part culas de alimentos podem inflamar se espontaneamente se ficarem embebidas em determinados materiais de fritura A AVISOS N o bata com as cestas de fritar ou com outros objectos nos frisos da junta da fritadeira O friso existe para selar a junta entre as cubas da fritadeira Bater com as cestas de fritar contra o friso para retirar a gordura ir deformar o friso prejudicando a sua fixa o O friso foi concebido para ficar bem preso e deve ser removido apenas para a limpeza 4 4 Desmontagem e nova montagem do filtro Magnasol Desmontagem l Agarre na arma o com os seus polegares colocados nas pegas no canto do grupo construtivo e puxe a para fora em direc es opostas para separar a arma o no canto Continue a abrir a arma o ir girar no canto oposto at que as redes exteriores e a grelha possam ser retiradas da arma o Passo 2 Separe as redes exteriores e a grelha Passo 1 Com os polegares agarre as pegas da arma o e retire a arma o empurrando a pelos cantos 2 Separe as redes exteriores e a grelha Limpeza l Limpe as duas pe as da arma o as redes exteriores e a grelha utilizando um desengordurante de boa qualidade e gua quente proveniente de um bocal de pulveriza o As ranhuras das pe as da arma o de selagem podem ser limpas com o canto de um Scotch Brite ou esponja semelhante 2
41. ma grande acumula o de restos na cesta de restos avise o propriet rio operador que a cesta de restos deve ser esvaziada para dentro de um recipiente prova de fogo e deve ser limpa diariamente Verifique se todos os O ringues e vedantes incluindo os das guarni es de acoplamento r pido est o na correcta posi o e em boas condi es Substitua os O ringues e vedantes em caso de desgaste ou danos Verifique o perfeito estado do sistema de filtragem como se segue Verifique se a tampa da panela de filtragem est na correcta posi o e devidamente instalada Com a panela de filtragem vazia posicione cada uma das pegas de refluxo de leo uma ap s a outra na posi o ON Lig Verifique se a bomba arranca e se bolhas de ar aparecem no leo na respectiva cuba de fritura Feche todas as v lvulas de refluxo de leo ou seja posicione todas as pegas de refluxo de leo na posi o OFF deslig Verifique o devido funcionamento de cada v lvula de refluxo de leo efectuando o arranque da bomba do filtro utilizando uma das alavancas dos micro interruptores da pega de leo de refluxo Em nenhuma cuba de fritura devem ser vis veis bolhas de ar Verifique se a panela de filtragem est devidamente preparada para a filtragem de seguida drene uma cuba de fritura com o leo aquecido at 177 C para a panela de filtragem e feche a v lvula de drenagem da cuba de fritura Posicione a pega de refluxo de leo na posi o ON Lig
42. mba inicie o seu trabalho 5 A bomba do filtro trasfega o leo passando pelo meio filtrante e recircula o de volta para cima passando o pela cuba de fritura durante um processo de 5 minutos chamado polimento O polimento limpa o leo captando as part culas s lidas no meio filtrante 6 Ap s a filtragem do leo cerca de 5 minutos feche a v lvula de drenagem e deixe que a fritadeira se encha de novo Deixe a bomba do filtro trabalhar durante 10 a 12 segundos ap s o leo come ar a borbulhar Desligue o filtro Z AVISOS A bomba do filtro vem equipada com um disjuntor de rearme manual para a eventualidade do motor sobreaquecer ou de ocorrer uma falha el ctrica Caso o disjuntor dispare desligue a alimenta o do sistema de filtragem e deixe que o motor da bomba arrefe a durante 20 minutos antes de tentar rearmar o disjuntor veja a fotografia em baixo Fel 4 TU il o 13 8 80602208 Disjuntor de rearme da bomba do filtro 7 Fa a descer os elementos t rmicos na cuba de fritura e instale de novo a estrutura de apoio da cesta 4 6 8 Verifique se a v lvula de drenagem est completamente fechada Caso a v lvula de drenagem n o esteja completamente fechada a fritadeira n o entrar em opera o Ligue a fritadeira e deixe o leo atingir a temperatura pr definida A PERIGO A travessa de restos em fritadeiras equipadas com um sistema de filtragem deve ser esvaziada para u
43. mento seja ligado directamente fonte de alimenta o deve ser integrado um dispositivo de corte da alimenta o na cablagem fixa com um corte de contactos de no m nimo 3 mm em todos os p los NOTA Este equipamento deve ser colocado de modo a que a ficha fique acess vel desde que n o sejam instalados outros dispositivos de corte da fonte de alimenta o p ex um disjuntor de circuito NOTA Caso este aparelho esteja ligado de forma permanente cablagem fixa o aparelho deve ser desligado mediante fios de cobre homologados para temperaturas de no m nimo 75 C NOTA Caso o cabo de alimenta o el ctrica esteja danificado este deve ser substitu do por um t cnico de assist ncia t cnica autorizada pela Frymaster Dean FASC ou por uma outra pessoa de qualifica o semelhante para evitar quaisquer perigos 2 1 A PERIGO Este aparelho deve ser ligado fonte de alimenta o com a mesma tens o e fase como o especificado na placa de dados de pot ncia no interior da porta do aparelho A PERIGO Todas as liga es de cablagem para este aparelho devem ser efectuadas de acordo com o s esquema s el ctrico s fornecido s com o aparelho Para a instala o ou assist ncia t cnica deste equipamento consulte o s esquema s el ctrico s fixado s no interior da porta do aparelho PERIGO Os aparelhos Frymaster equipados com pernas s o para instala es estacion rias Os aparelhos equipados com pernas d
44. nca drene mais que uma nica cuba de fritura para a unidade de filtragem integrada para evitar derrames e salpicos de leo quente A PERIGO Ao drenar leo para a unidade de elimina o ou para a unidade de filtragem m vel nunca encha mais do que a linha de enchimento m xima indicada no recipiente Caso a sua fritadeira n o esteja equipada com o sistema integrado de filtragem o leo deve ser drenado para um outro recipiente de METAL adequado Para a drenagem e elimina o segura e adequada do leo ou gordura usados a Frymaster recomenda a utiliza o da Unidade de Elimina o de Gordura Frymaster UEG A UEG pode ser adquirida no seu representante local 1 Coloque o interruptor de alimenta o da fritadeira na posi o OFF Desligado Enrosque o tubo de drenagem fornecido juntamente com a sua fritadeira na v lvula de drenagem Assegure se que o tubo de drenagem seja firmemente enroscado na v lvula de drenagem e que a abertura fique virada para baixo 4 1 2 Posicione um recipiente met lico com uma cobertura de fecho herm tico por baixo do tubo de drenagem O recipiente met lico deve ter resist ncia suficiente ao calor do leo podendo guardar l quidos quentes Se pretender reutilizar o leo ou a gordura a Frymaster recomenda a utiliza o do suporte de cone de filtragem e do pr prio cone de filtragem da Frymaster caso a m quina de filtragem n o esteja dispon vel Se estiver a utilizar o suporte de cone d
45. ncia do elemento t rmico est dentro do intervalo admiss vel conforme o indicado na placa de dados de pot ncia do aparelho 5 3 Verifique se os sensores de temperatura e de limite superior est o devidamente ligados apertados e se funcionam em condi es e se os resguardos do aparelho e dos sensores est o na correcta posi o e devidamente instalados Verifique se a caixa de componentes e os componentes da caixa de contactos ou seja computador controlos rel s placas de interface transformadores contactores etc est o em boas condi es e livre de leo e outros res duos Verifique se as liga es dos cabos da caixa de componentes e da caixa de contactos est o apertadas e se a cablagem est em boas condi es Verifique se todas as funcionalidades de seguran a ou seja as blindagens dos contactores os Interruptores de drenagem de seguran a interruptores de rearme etc est o na correcta posi o e se funcionam devidamente Verifique se a cuba de fritura est em boas condi es e livre de fugas e se o isolamento da cuba de fritura est em condi es para a opera o Verifique se todas as blindagens e liga es de cabos est o apertadas e em boas condi es Sistema de filtragem integrado Inspeccione todas as tubagens de refluxo e drenagem de leo relativamente a fugas e verifique se todos os conectores est o estanques Inspeccione a panela de filtragem relativamente a fugas e limpeza Caso haja u
46. nt Pro permite a filtragem segura e eficiente do leo numa cuba de fritura enquanto as outras cubas de fritura da bateria permanecem em servi o O sistema de filtragem FootPrint Pro est dispon vel em tr s configura es diferentes e Papel de filtro inclui a travessa de restos um anel de reten o grande e uma rede de filtro met lica e Cartucho de filtro inclui a travessa de restos um anel de reten o pequeno e uma rede de filtro met lica e Filtro Magnasol inclui a travessa de restos e o grupo construtivo do filtro Magnasol O cap tulo 4 2 1 trata da prepara o das configura es Papel de filtro e Cartucho de filtro para a utiliza o Para instru es sobre a prepara o da configura o Filtro Magnasol para a utiliza o consulte o cap tulo 4 2 2 A opera o de todas as tr s configura es igual e tratada no cap tulo 4 3 A desmontagem e nova montagem do filtro Magnasol s o tratadas no cap tulo 4 4 4 2 4 2 1 I Retire a panela de filtragem do arm rio e retire a travessa de restos o anel de reten o o papel de filtro e a rede de filtro Veja Figura 1 Limpe todos os componentes com uma solu o de detergente e gua quente e de seguida seque os cuidadosamente A panela de filtragem est equipada com roletes sobre calhas como acontece numa gaveta de cozinha Para se limpar ou aceder aos componentes interiores da panela a panela tem que ser removida elevando se a frente
47. que isto anotado na guia de transporte ou no comprovativo de entrega devendo ser assinado pela pessoa que efectuou a entrega 3 Perdas ou danos ocultos Caso o dano n o seja notado antes do equipamento ser desembalado notifique imediatamente a transportadora ou a empresa e escreva uma reclama o de danos ocultos Isso deve ser feito dentro de 15 dias ap s entrega Assegure se que a embalagem guardada para inspec o 1 8 Informa es de assist ncia t cnica Para manuten o n o rotineira ou para repara es ou ainda para informa es de assist ncia t cnica contacte o seu centro de assist ncia t cnica Frymaster FAS local Para informa es de assist ncia t cnica telefone para o Departamento de Assist ncia T cnica da Frymaster ou por e mail atrav s do endere o service O frymaster com As informa es seguintes ser o necess rias para poder atend lo de forma eficiente N mero do modelo N mero de s rie Tens o Natureza do problema CONSERVE E GUARDE ESTE MANUAL NUM LOCAL SEGURO PARA USO FUTURO 1 3 FRITADEIRAS EL CTRICAS RE SERIES E CAP TULO 2 INSTRU ES DE INSTALA O 2 1 Informa es gerais A devida instala o essencial para a opera o segura eficiente e livre de falhas deste aparelho Pessoal de instala o ou assist ncia t cnica qualificado licenciado e ou autorizado conforme definido na Sec o 1 6 do presente manual deve efectuar toda a instala o e assist ncia
48. ro da panela de filtragem 6 8 9 Frymaster Q an towoc Frymaster 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Pe as 1 318 688 2200 Assist ncia T cnica 1 318 219 7135 LINHA ASSIST NCIA T CNICA 819 6507 IMPRESSO NOS ESTADOS UNIDOS 1 800 551 8633 JAN 14
49. sist ncia t cnica ou por outras raz es estes devem ser novamente montados antes de utilizar a fritadeira A PERIGO Devem ser fornecidos meios adequados para limitar o movimento deste aparelho sem que dependam ou transmitam esfor o aos cabos fornecido um kit de limitadores com a fritadeira Se o kit de limitadores estiver ausente entre em contacto Centro local de Assist ncia T cnica autorizado ATAF e forne a o n mero de pe a 826 0900 PARTE FRONTAL DA FRITADEIRA Correia de reten o ou limitador de correntes Prenda a correia ou o limitador ao ch o com um dispositivo de fixa o ad do p ixa o adequado T NOTA A liga o dobrada no limitador de correntes Parafuso de colocada no ch o fixa o da perna ou do rod zio NOTA Caso tenha que deslocar uma fritadeira instalada sobre pernas retire todo o peso de cada perna antes de mover a fritadeira Se uma das pernas fique danificada contacte o seu representante de assist ncia t cnica para repara o imediata ou para a substitui o PERIGO O leo quente pode provocar queimaduras graves Evite o contacto Em qualquer circunst ncia o leo deve ser retirado da fritadeira antes de iniciar a movimenta o da mesma para evitar derrames de leo quedas e queimaduras graves A fritadeira pode entornar e causar les es pessoais se n o estiver assegurada uma posi o estacion ria 2 Feche a s v lvula s de drenagem da fritadeira
50. tal indica HELP AJUDA A indica o do controlo digital indica HOT QUENTE A indica o do controlo digital indica P r ob SENSOR Luz de aviso de avaria do controlo de estado s lido est ligada Luz de aviso de avaria do controlo de estado s lido est ligada e a luz de modo de aquecimento est ligada Luz de aviso de avaria do controlo de estado s lido est ligada e a luz de modo de aquecimento est desligada Foi seleccionada a op o de indica o incorrecta V lvula de drenagem aberta ou problema com os circuitos de bloqueio A temperatura da cuba de fritura superior a 210 C ou nos pa ses da CE 202 C Problemas com os circuitos de medi o da temperatura incluindo o sensor A temperatura do leo superior ao intervalo admiss vel ou existe um problema com os circuitos de medi o da temperatura V lvula de drenagem aberta ou problema com os circuitos de bloqueio O sensor de temperatura falhou 6 6 Os controlos digitais s o ajustados manualmente para indicar uma escala de temperatura ou a outra Para as instru es para alterar a indica o consulte o manual de utilizador para os controlos da fritadeira Frymaster Verifique se a v lvula de drenagem est completamente fechada Se a v lvula de drenagem estiver completamente fechada o problema reside nos circuitos de bloqueio e vai para al m da repara o de avarias por parte do operador Ch
51. te tipo Sempre que exista uma diferen a entre as normas CE e normas N o CE as informa es ou Instru es pertinentes s o identificadas mediante caixas sombreadas semelhantes caixa abaixo indicada Norma CE Exemplo de uma caixa para distinguir informa es espec ficas para a CE e para N o CE 1 5 Instala o opera o e assist ncia t cnica As informa es de opera o para o equipamento Frymaster foram compiladas para utiliza o por pessoal qualificado e ou autorizado conforme definido na Sec o 1 6 Toda a instala o e assist ncia t cnica do equipamento Frymaster deve ser efectuada por pessoal de instala o ou de assist ncia t cnica qualificado certificado licenciado e ou autorizado conforme definido na Sec o 1 6 1 6 Defini es PESSOAL DE OPERA O QUALIFICADO E OU AUTORIZADO O pessoal de opera o qualificado autorizado aquele que leu cuidadosamente as informa es deste manual e se familiarizou com as fun es do equipamento ou que teve uma experi ncia anterior com a opera o do equipamento abrangido pelo presente manual 1 2 PESSOAL DE INSTALA O QUALIFICADO O pessoal de instala o qualificado s o pessoas firmas corpora es e ou empresas que pessoalmente ou atrav s de um representante est envolvido e respons vel pela instala o de aparelhos el ctricos O pessoal qualificado deve ser experiente neste tipo de trabalho estar familiarizado com todas as preca
52. u es el ctricas envolvidas e estar de acordo com todos os requisitos impostos pelos c digos nacionais e locais aplic veis PESSOAL QUALIFICADO DE ASSIST NCIA T CNICA O pessoal qualificado de assist ncia t cnica aquele que est familiarizado com o equipamento Frymaster e que foi autorizado pela Frymaster L L C a prestar assist ncia t cnica ao equipamento Todo o pessoal de assist ncia t cnica autorizado deve estar equipado com um conjunto completo de manuais de assist ncia t cnica e pe as e manter em armaz m uma quantidade m nima de pe as para o equipamento Frymaster Na altura de sa da da f brica inclu da uma lista de Centros de Assist ncia T cnica autorizada Frymaster FAS com a fritadeira O n o recurso a pessoal qualificado de assist ncia t cnica far caducar a garantia da Frymaster relativamente ao equipamento 1 7 Procedimento em caso de reclama es de danos de transporte O que deve fazer quando o equipamento chegar danificado Por favor lembre se que este equipamento foi inspeccionado cuidadosamente e embalado por pessoal especializado antes de sair da f brica A Frymaster n o assume responsabilidades por danos ou perdas ocorridas durante o transporte A transportadora aceita a plena responsabilidade pela entrega segura no momento da entrega do equipamento 1 Escreva a sua reclama o de danos imediatamente Independentemente do volume de danos 2 Perdas ou danos vis veis Assegure se
53. unca tente a limpeza da fritadeira durante o processo de fritura ou com a cuba de fritura cheia de leo quente Caso a gua entre em contacto directo com o leo aquecido at a temperatura de fritura haver salpicos do leo o que pode resultar em queimaduras graves do pessoal que se encontra pr ximo AN AVISO Utilize um detergente comercial homologado com uma f rmula adequada para limpar e higienizar superf cies em contacto directo com alimentos Leia as instru es de utiliza o e os avisos de precau o antes de utiliz lo Deve ter se um cuidado especial com a concentra o do detergente e o tempo de perman ncia do detergente nas superf cies em contacto directo com alimentos 5 1 1 Limpeza do interior e exterior do arm rio da fritadeira Diariamente Limpe o interior do arm rio da fritadeira com um pano seco e limpo Limpe todas as superf cies e componentes met licos acess veis para retirar todo o leo acumulado e poeiras Limpe o exterior do arm rio da fritadeira com um pano limpo e humedecido embebido em detergente Seque com um pano limpo e humedecido 5 1 2 Limpeza do sistema de filtragem integrado Diariamente Para o seu sistema de filtragem FootPrint n o existem quaisquer inspec es ou actividades peri dicas de manuten o preventiva excepto a limpeza di ria da panela de filtragem e dos respectivos componentes utilizando uma solu o de gua quente e detergente 5 1 5 1 3 Limpeza d
54. us o Caso contr rio ser o provocados danos dos elementos t rmicos e a possibilidade de um inc ndio instant neo ir aumenta 2 Assegure se que o s cabo s de alimenta o esteja estejam inseridos na s respectiva s tomada s Verifique se a face da ficha est perfeitamente alinhada com a placa de sa da sem quaisquer partes dos pinos de contacto vis veis 3 Certifique se de que a alimenta o est ligada Alguns modelos est o equipados com um interruptor principal localizado atr s da do arm rio da porta da fritadeira no painel frontal da caixa de componentes junto ao fus vel Veja a p gina 3 1 STANDBY em espera ou OFF desligado apresentado no computador 4 Certifique se de que o computador controlador est na posi o ON Ligado 5 Assegure se que o n vel do leo chegue at linha superior do NIVEL DE OLEO com o leo temperatura de fritura Pode tornar se necess rio adicionar leo ou gordura para aumentar o n vel at marca adequada ap s a gordura o leo ter atingido a temperatura de fritura Desligamento 3 2 1 Desligue a fritadeira 2 Filtre o leo de fritura e limpe as fritadeiras veja os cap tulos 4 e 5 3 Coloque as coberturas das cubas de fritadeiras nas cubas 3 2 Controladoras Esta fritadeira deve ser equipada com cada uma das controladoras seguintes O COMPUTER MAGIC esco
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