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Fritadeiras Eléctricas Oil Conserving Fryer (OCF30)

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1. ia 2 3 2 3 Posicionamento da 2 4 CAP TULO 3 Instru es de funcionamento 3 1 Configura o do equipamento e procedimentos de encerramento 3 2 3 2 ____________________ 3 2 3 3 Enchimento at autom tico Oil Attend nt M 3 3 3 3 1 Instalar o reservat rio do 1 3 3 3 3 2 Mudan as leo de 3 3 333 d e oleg BRANCA 3 4 CAP TULO 4 Instru es de filtragem 41 Preparar o sistema de filtragem integrado para a utiliza o 4 1 4 1 1 Prepara o a utiliza o com papel de filtro ou cartucho de filtro 4 1 4 1 2 Prepara o a utiliza o com o grupo construtivo do filtro Maenasol 4 2 42 EE E EEE E T 4 3 dd Opera o do _____________ 4 3 43 Desmontagem nova montagem do filtro Maenasol 4 5 4 4 Drenagem e elimina o leo usado 4 6 CAP TULO 5 Manuten o preventi
2. 1 201 ININOdNOS OL EE RE 259 HOLIMS TT AS ESSA 1X3N OL EX 969 131 5957529 K H lt 1 ALY KO 1 lt 22 55 E OL KES HOLIMS ITIL 4245 IVNOILdO NANANANA E E o eea a a aa e 0 SS P TVYNOILdO O O IS O JO AVIIS TVNOILdO SEIN NON NOLOMINOO ma qs 940 09 go ozr N 56 Y Y Y 59 7 Y zr 7 lt 4 Y YY 52 J 438 55 3 A PERA SI 9 2 go 917 eK 507 Y x goi DE 1 05 930 930 OL Y lt 6 Q L hi del NOIS mB SEIS 940 26 540 381 4714 580 580 940 4 AINO IN3NOdNOO9 vid Sir bi 999 56 Ny A 580 2814214 TED SS Y aso oz js v osz N35 267 55 Nas Nao 261 lt lt T Y 51115125 SOLOVINOS NY 561 H _
3. at que a temperatura arrefe a abaixo dos 204 C 11 Prima o bot o de alimenta o para cancelar o alarme ir para F Desligado 12 Siga o procedimento para descartar o leo 6 6 SERIES DIAGRAMAS DE 4 FRITADEIRAS EL CTRICAS 0 CAP TULO 7 da das fritadeiras 0 Series com controlador 3000 ica imp Cablagem S 7 1 29581508 6870801 9 01 8870801 E v 4870801 x SUR 0006 9870801 ler 0006 q 37891 335 N 31491 335 4 lt 1994 1508 ads er RR 1 y 31691 Hom JILSVNASS 19207 D1 9D1 31891 DO WG 335 v E 08 9 08 8 9 138 Z 01 979 08 9 NAD S 6 9 G32 8 2 N2D 1 01 2 111509 2 990 OLY 2 ayygg 338 21 32 9 42 4 41 IJIVAIII NI OL 9 6 8 9 TIX 4 r 0915 08 9 S 28 6SIS 08 39 HIT 3 3 6 NAD L 01 NOILISOd ck 19 M18 8 318 01 6 8 9 1 NOILISOS TE 019 NOILISOd NId IIDN3 105 340
4. 37140 2701 NAD AND 19 6 9 py 01 _ 90 2 35 OL 6901 LHA IIANNN Lava SS3N VH NV NOILYOO 1 H31IAS al DIN 019 2050807 1060801 19901 14 OLY 15 JILSVNWAdA q 418 1 335 9I NId 718 211 lt e 13534 8 NId da WAZI 33 2 9 2 DIO Junho 1 2 1026801 3501 IHA 01 3901 NH w NN 3187 335 sr ANDA 1 98S 10d 10d Es de 9 08 q 31891 335 1 21 8 L08 NAD T 9 1 NOILISOS Tk 019 50 IDN3 105 340 dOL 3 371991 105 530 01 E O ASVINDOIS 6550801 410 43705 330401 6552801 IS 0 1299 408 2 5 2 ASv aND33S 2 019 ns 8 0136 109 10d 27 ed 50 1 gt OLY 151 SV 5 Em JHL STLI 019 STT HM 2021
5. de ciclo de fus o ANEXO Instru es de utiliza o do forno de ciclo de fus o ANEXO Instru es de leo a granel FRITADEIRAS EL CTRICAS OCF30 SERIES CAP TULO 1 INTRODU O 1 1 Geral Leia cuidadosamente as instru es contidas neste manual antes de iniciar a opera o deste equipamento Este manual abrange todas as configura es das variantes FPELI4 FPELI7 As fritadeiras desta fam lia de modelos t m a maior parte das pe as iguais e quando tratadas como um grupo ser o chamadas de fritadeiras el ctricas Series Embora tenham uma apar ncia semelhante fam lia RE Series Electric de fritadeiras el ctricas as fritadeiras Series Electric com a tecnologia SMART4UQ possuem uma cuba de fritura com volume de leo baixo com um sistema de enchimento at cima autom tico opcional A concep o possui uma tampa superior arredondada e uma drenagem redonda de grandes dimens es garantindo que os fritos e outros detritos s o removidos para a panela de filtragem Outras funcionalidades tais como elementos de rota o e sistema de filtragem permanecem inalterados no essencial As fritadeiras OCF30 Series Electric s o controladas atrav s de um computador 3000 ou CM3 5 As fritadeiras desta s rie s o fornecidas com configura es de recipiente total ou dividido e podem ser adquiridas como fritadeiras com dois tr s ou quatro recipientes 1 2 Informa es
6. AVISO Nunca utilize o sistema de filtragem sem leo no sistema A AVISO Nunca utilize a panela de filtragem para transportar leo frio para a rea de descarte AVISO Nunca drene a gua para dentro da panela de filtragem A gua danificar a bomba do filtro 5 1 Para seu sistema de filtragem FootPrint n o existem quaisquer inspec es ou actividades peri dicas de manuten o preventiva excepto a limpeza di ria da panela de filtragem e dos respectivos componentes utilizando uma solu o de gua quente e detergente Se detectar se o sistema est a bombear lentamente ou que n o est a bombear verifique se a rede da bandeja do filtro est na parte inferior da panela de filtragem com o papel na parte superior da rede Se a unidade estiver equipada com uma rede do filtro Magnasol em vez da rede padr o com sistema de papel verifique se o O ringue na guarni o inferior da rede est presente e em bom estado Verifique se os dois O ringues na guarni o localizada na parte frontal direita da panela de filtragem est o presentes e em boas condi es 5 3 5 E ASSIST NCIA T CNICA SEMANAIS 5 3 1 Limpeza a cuba de fritura e os elementos t rmicos PERIGO Nunca utilize o aparelho com uma cuba de fritura vazia A CUBA DE FRITURA DEVE ESTAR CHEIA ATE A LINHA DE ENCHIMENTO ANTES DE APLICAR ENERGIA AOS ELEMENTOS T RMICOS CASO CONTRARIO SER O PROVOCADOS DANOS IRREPAR VEIS NOS ELEMENTOS T
7. dWaL Aj JONINOO ww a xod YOLIVINOD O 1 ME 227 568 Z 139 HOLMS E lt OLY 296 Y 2161 Y HN 7 383483 1X3N 13 259 579709 921 1 OL 12 REE N o el D LO Jo 95 lt EE MHATAVINGA IAN U HOL VINOO 140 N0 oi 2261 SBIS a ARA q HILUS LNOHLIM z d Pip 2757 290 ER 110401 OL Z 181291 q OL 29 Pzr oA STE DES voz HOLIMS HOLOVINOO amp 0 0 01 ma Y 72 L J 134 SAENT xog oK 3GISNI 5607 gt 3 K z V 212 650 KOT I C TL T T go 397 2 lt X08 380 521 525 IAM 2751 aso 2229 T T34 NHO
8. filtro e a rede de filtro Veja Figura 1 Limpe x kukaa todos os componentes com uma solu o de detergente e gua quente e de seguida seque os cuidadosamente Anelde A cobertura da panela n o precisa de ser retirada e e reten o excepto para a limpeza para o acesso ao Interior ou para permitir que a unidade elimina o gordura UEG constru da antes de Janeiro cartucho filtro 2004 seja posicionada por baixo do dreno gt Instru es de descarte na p gina 1 6 no manual do controlador 819 6872 Rede filtro 1 4 1 Inspeccione a guarni o de liga o da panela de filtragem para assegurar que ambos os O ringues estejam em perfeitas condi es De seguida pela ordem inversa coloque a rede de filtro met lica no centro do fundo da panela de seguida coloque uma folha de papel de filtro no topo da rede com sobreposi o em todos os lados Veja Figura 1 Se utilizar o cartucho de filtro assegure se que o lado spero do cartucho esteja virado para cima e coloque o cartucho por cima da rede tendo em aten o que o cartucho esteja entre as arestas estruturadas da panela de filtragem Posicione o anel de reten o por cima do papel de filtro e fa a descer o anel para dentro da panela permitindo que o papel encoste nos lados da panela de filtragem Veja Figura 3 Logo que o anel de reten o e
9. no final deste manual para obter instru es sobre a sua Instala o Figura 2 4 FRITADEIRA EL CTRICA OCF30 SERIES CAPITULO 3 INSTRU ES DE FUNCIONAMENTO Vareta de eleva o Elementos Suporte da cesta Estrutura de inclina o Tampa superior Controlador 3000 apresentado Interruptor de sa a J alimenta o J S Pep Fus vel dom stico Pega de drenagem Pega do filtro Bot o de rein cio Bandeja do filtro Unidade de JIB opcional filtra o FootPrint ver Sec o 3 3 Pr incorporada CONFIGURA O T PICA FPEL214 APRESENTADO NOTA A apar ncia da fritadeira adquirida poder diferir ligeiramente da apresentada dependendo da configura o e data de fabrico 3 1 3 1 Configura o do equipamento e procedimentos de encerramento Configura o ZA PERIGO Nunca utilize o aparelho com uma cuba de fritura vazia CUBA DE FRITURA DEVE ESTAR CHEIA ATE A LINHA DE ENCHIMENTO ANTES DE APLICAR ENERGIA AOS ELEMENTOS TERMICOS CASO CONTRARIO SERAO PROVOCADOS DANOS IRREPARAVEIS NOS ELEMENTOS T RMICOS OU PROVOCADO UM INC NDIO Retire todos os restos de gua da cuba de fritura antes de ench la com leo Caso contr rio ser o produzidos salpicos de l quido quente com o leo temperatura de fritura O aparelho OCF30 tem como objectivo utilizar o ciclo de fus o sem
10. 501 LHS E ES 55 Jo soa 50 6 21 ma Jo 26 13538 MINHA go sai Y M OL 5 504 Jo Jo 28 RE r AVISA 33434 ma Z ma mapis 28 _ s OL Jo PLS 27 GB ED SB PEIEE NES 918 440 401 01 2801 LH JA E LI l HOLIVINOS 291 3 118 8 291 1435359 ION 3604 NIHM NJS OFI YIWYOJSNYYL IV LHM 2 OL L 80 1 E a E RR 452 272 1218 2 m F 5 annos 5 5 BE 2 000000009 z 3187038 T ania a a 4 5 2 ma me 212 YINYOJSNYYL 31 9 PL 25 2 25 O E 397 N 301430 SRLS R u aNNOS VNOILdO AVNOILdO lt Z x GION310S L _ _ _ Lo ol r 25 A 82025 0 3105 gt m vo
11. Leitura RTD fora do intervalo SONDA ATO DE LOCAL INV LIDO Filtro Do Papel filtro e siga as mensagens Bandeja E25 RECOVERY FAULT Falha na O tempo de recupera o excedeu o limite m ximo de Recupera o tempo O tempo de recupera o n o deve ser superior 1 40 para o sistema el ctrico 27 LOW TEMP ALARM Alarme de Baixa temperatura do leo 17 C inferior valor pr definido no modo inactivo ou 25 no modo de confec o Esta mensagem pode ser apresentada se um produto for colocado e o bot o de in cio de confec o n o for pressionado imediatamente se forem colocadas cargas de confec o demasiado grandes 6 2 7 MODO DE TESTE DE LIMITE ELEVADO O modo de teste de limite elevado utilizado para testar o circuito de limite elevado O teste de limite elevado ir destruir o leo Apenas dever ser realizado com leo usado Desligue a fritadeira e chame imediato a assist ncia se a temperatura chegar aos 238 sem o disparo de limite elevado o computador exibir HIGH LIMIT FAILURE Falha do limite elevado alternando com DISCONNECT POWER Desligue alimenta o com um tom de alerta durante o teste 6 5 O teste cancelado qualquer altura desligando fritadeira Quando fritadeira ligada volta ao modo de funcionamento e exibe o produto 1 Prima e mantenha premido o bot o at MRIN MENU Menu principal ser exibido seguido por
12. S o 980 5 SEIS aaa Soi ma 28 1 01 Q Li NH K DIE Drago oz K LNF 2 L 1 5 438 20114 095 28 43114 X08 N mg ME 256 26 1 580 IHM 2 51 gt 505 S SO DZY 01 OG 5 2 ve Eai VNOILdO ME 285 585 SOLOVINOO JOISNI 452 mau a FE 54 56 21 522 A j ES 3 E p S 4 J 1 26 annos 2901 330901 52 C lr Dom 9526901 I3NOdWOO Ol gt VOS 43080 OL IHM 2501 ER NYS 1 1 NONNWOO ABVON023S 331114 HLM DT AOT 5 IVA t 034 2 IHM gt le 266 Nova lt O z s 2 Hm navna E SNIdNIA 6 9 208 q 522
13. T 201 18 2861 9 Orl HOLIMS INNI l i 204 HIM 255 2567 980 2 e qse PS ss J 5 2246 206 080 27 050 NNOILHO 1826901 290 540 ILF 430 401 OL 2801 ED Me PESE T 5901 NINHO ASNVAL 8311 ENE NEE ENEE sa EE E J N 331114 N F j sos 9 N O IHM JE 2 EE 55 NZ gt 73A NONHOD ANVONOIIS m IHA M18 AO0tZ 734 78 A0ZZ 5 000000001 08 4 JITIOSNLNOI JILNINOI 18 aaa 3945 ELSv208 7 4 1608 SIHL OL 5123 02 HIMOd 430901 SUNN LIVE 9 Z 403 310 Ad 3015 H M 13538 SIISVA XOB w 214 lt lt 08 01
14. definido no modo inactivo ou 25 no modo de confec o temperatura da cuba de fritura superior a 210 ou nos pa ses da 202 temperatura da cuba de fritura superior a 4 temperatura da fritadeira superior em mais de 12 C relativamente ao valor pr definido A Abra a v lvula de drenagem B Falha do limite elevado Problema com o circuito de medi o da temperatura incluindo a sonda ou cablagem do controlador danificada ou conector Cabo de alimenta o trif sico desligado ou o disjuntor disparou O tempo de recupera o excedeu o limite m ximo de tempo Ocorreu um erro que requer o servi o de um t cnico 6 2 3 Problemas de eleva o da cesta PROBLEMA CAUSAS PROVAVEIS AC O CORRECTIVA O movimento de eleva o da cesta ruidoso ou varetas de eleva o da cesta necessitam de eleva o Desligue e volte a ligar a fritadeira Se problema persistir chame o seu FAS para assist ncia Esta indica o normal durante um curto per odo de tempo uma grande quantidade de alimentos congelados tiver sido colocada na cuba de fritura Se o problema persistir chame o seu FAS para assist ncia Desligue imediatamente a fritadeira e chame o seu FAS para assist ncia Prima o bot o de alimenta o para desligar a fritadeira e deixe a arrefecer antes de voltar a lig la o problema persistir chame seu FAS para assist ncia Esta indica
15. e 8 lt 266 9 ma HIS 2 OSS pe 5 E NOS SSVdA8 131 HOLIMS r IRM 281 1 5 8 SO 1 J o WNOILdO YO 225 ola wg OL HO 295 s E 3OLON HOLIMS 7 18 281 Y 299 330 0 AINO MB 921 2153400 TVNOILdO 20 lidd 7 3 HOTZ 1608 Ee as s cial Cablagem dos componentes com controlador CM3 5 CE 7 4 1 014 AS X19 E 0 zo JOLIINNOO SF 53173 OL 3dVl 510 0670801 NIVA gt lt 2616 19 999 DvS NOLLOINNOO 3NITNI IXIN OL NONNOS 0102 267 29
16. o 2 Escorra em cuba pan filtro 3 No painel rocker alternar para o modo em massa 4 Desbloquear dispor alavanca da v lvula 5 Puxe a v lvula de escoamento do petr leo e da bomba 1 envolver e vazia a panela de filtro para o tanque de leo de res duos A luz de Res duos total no painel rocker acender se o tanque est cheio Enchimento com leo novo Preencha Vat ver a granel abaixo Se n o for mude para Modo Normal painel rocker C 1 4 Preencha de tanque 1 Garantir a cuba est vazia e a v lvula de drenagem est fechado 2 No painel de rocker alternar para o modo em massa 3 Abra a v lvula de retorno sobre o tanque vazio Pressione o bot o Adicionar Oil Fresh De preenchimento para a linha inferior na cubas 4 Feche a v lvula de retorno 5 Garantir o tacho de filtragem est vazio 6 No painel de rocker alternar para o Modo Normal NOTA Leva cerca de quinze segundos a partir do momento em que o bot o Adicionar Oil fresco pressionado at a bomba de leo fresco a granel come a Pode levar at 25 segundos antes de o n vel na cuba come a a subir Demora cerca de um minuto para encher um tanque dividido e dois minutos para encher um tanque cheio 3 773 Frymaster anrtowoc Frymaster L L C 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Pe as 1 318 688 2200 Fax de assist ncia t cnica 1 318 219 7135 IMPRESSO NOS ESTADOS
17. volta da base ou por baixo das fritadeiras 2 1 2 Requisitos el ctricos de liga o terra Todos os equipamentos el ctricos devem ser ligados terra de acordo com todos os regulamentos nacionais e locais aplic veis e quando aplic vel com os regulamentos da CE Todas as unidades cabo ligado ou permanentemente ligado devem estar ligadas a um sistema de alimenta o de energia ligado terra Existe um esquema el ctrico localizado no interior da porta da fritadeira Consulte a placa de dados no interior da porta da fritadeira para obter as tens es adequadas 2 2 2 1 3 Requisitos Australianos Instala o obrigat ria de acordo com AS 5601 AG 601 e os regulamentos locais de g s electricidade e quaisquer outros regulamentos p blicos relevantes 2 2 Pot ncia necess ria Requisitos Trif sicos 3 monero TENS O seio ore MODELO TENSAO DO FIO por cada AWG ri perna FPEL14 e amy e x 4 220380 4 6 a FPELIMM 240415 4 6 411 2 _ FPELI4 230400 4 6 21 tee G 4 _ FPEL17 5 4 11 FPEL17 220 380 4 17 230 400 4 AVISOS Caso este aparelho esteja ligado de forma permanente cablagem fixa o aparelho deve ser desligado mediante fios de cobre homologados para temperaturas de no 75 C PERIGO Este aparelho deve ser ligado fonte de alimenta o com a mesma tens o e fase com
18. RMICOS OU PROVOCADO UM INC NDIO 5 3 2 Limpeza por fervura da cuba de fritura Ap s a fritadeira ter sido utilizada durante um per odo de tempo prolongado criada uma camada de leo caramelizado no interior da cuba de fritura Esta camada deve ser retirada periodicamente seguindo o procedimento de limpeza por fervura que se segue 1 Antes de ligar a s fritadeira s feche a s v lvula s de drenagem da cuba de fritura de seguida enche cuba de fritura com um mistura entre gua fria e detergente Relativamente mistura siga as Instru es da embalagem do detergente 2 No caso de fritadeiras equipadas com controladores 3000 programe o controlador para limpeza por fervura conforme descrito na p gina 4 14 Em caso de fritadeiras equipadas com controladores CM 3 5 programe o controlador para a limpeza por fervura conforme o descrito no manual separado de utilizador para os controlos da fritadeira Frymaster 3 Deixe a solu o ferver em lume brando durante 30 minutos a uma hora N o deixe que o n vel da gua fique inferior linha inferior do n vel de enchimento de leo na cuba de fritura durante o processo de limpeza por fervura PERIGO Nunca deixa a fritadeira sem supervis o durante o processo de limpeza por fervura Caso a solu o de limpeza por fervura derrame por causa da ebuli o desligue a fritadeira imediatamente e deixe arrefecer a solu o durante alguns minutos antes de prosseguir com pro
19. leo Adicionar Bot o de leo JIB Redefinir Vazio Imprensa ap s recarga JIB com o bot o Adicionar Oil Isto feito com fritadeira em Modo Normal Interruptor de roc Res duos plena luz Descarte de leo Puxar para descartar o leo na panela de filtro Fritadeira deve estar no modo em massa Deixe fritadeira no modo normal a menos que a elimina o de leo ou de enchimento do IVA de tanque Retorno de leo Vire se para preencher vazios cuba com leo E fresco Fritadeira deve estar no modo em massa E or Re NOTA A apar ncia do seu fritadeira pode ser ligeiramente diferente do que mostrado dependendo da configura o do tipo de fritadeira e data de fabrica o 1 2 Enchendo JIB 1 OIL TOPOFF VAZIO mensagem aparece na tela do controlador 2 Assegurar o Interruptor est em Modo Normal 3 Pressione e segure o bot o laranja acima interruptor para encher o JIB 4 Uma vez que o JIB est cheio solte o bot o 5 Pressione laranja bot o de reset JIB para remover a mensagem Oil TOPOFF vazio e retornar opera o normal NOTA Leva cerca de 10 segundos a partir do momento em que o bot o pressionado at que a bomba de leo novo come a Pode levar at 15 segundos antes de o n vel do JIB come a a subir Demora cerca de quatro minutos para preencher o JIB 2 C 1 3 Descarte de res duos de leo 1 Garantir pan filtro preparado para filtra
20. lt lt 6975 08 7 1 Cablagem dos componentes com controlador 3000 Dom stico 7 2 AINO SaddANP 1411 1334SV8 276581608 22 71 L L E 219 ES 561 134 229 dNaL Ai UY El Em gt 5 _14 EE Se Es 739759 1 OL RIUMSA TE N E 8 dWIL ALY 80 55 A Td 2 611099 LALALARLALALALALAALAALAALA LANI HMMAS lo j easa anr SS 2 o o 2 dl 1993 2 gt o a le gt E P C SOLIVINOO ma ns PED Jo 99 Y o Pelo 05 H L 27 Ida Y Y 57 JYNOILdO OL 83434 LL SI30OW Caddinda YSS do Sny 030 so FM AINO XO8 ININOdINOD 55
21. s as redes terem sido posicionadas na arma o Passo 4 Conecte o canto e depois gire a arma o volta das arestas livres das redes Pega 4 4 Drenagem e elimina o do leo usado Quando o leo de confec o estiver condensado drene o leo para a panela de filtragem UEG ou outro recipiente de MET LICO para transportar o dep sito de elimina o ou se estiver instalado um sistema de leo a granel utilize o sistema de descarte de leo a granel seleccionado DISP 5 E Eliminar no menu do filtro se a fritadeira estiver equipada com um controlador 3000 consulte a p gina 1 13 do manual 819 6872 do controlador 3000 e siga as mensagens instru es sobre a elimina o do leo do sistema de leo granel Para a drenagem e elimina o segura e adequada do leo usado a Frymaster recomenda a utiliza o da Unidade de Elimina o de Gordura Frymaster UEG para sistemas A UEG pode ser adquirida no seu representante local NOTA Se estiver a utilizar uma unidade fabricada antes de Janeiro de 2004 a tampa da panela de fritura deve ser removida para permitir que a unidade possa ser posicionada por baixo do dreno Para retirar a tampa levante a pela aresta dianteira e puxe a directamente para fora do arm rio Para obter instru es de opera o espec ficas consulte a documenta o fornecida com a sua unidade para a elimina o 4 6 Caso n o esteja dispon vel
22. LINHA DE ASSIST NCIA T CNICA 7 UNIDOS DA AMERICA 1 800 551 8633 Portuguese Portugu s
23. OFF desligado Verifique o devido funcionamento de cada v lvula de refluxo de leo efectuando o arranque da bomba do filtro utilizando uma das alavancas dos micro interruptores da pega de leo de refluxo Em nenhuma cuba de fritura devem ser vis veis bolhas de ar Verifique se a panela de filtragem est devidamente preparada para a filtragem de seguida drene uma cuba de fritura com o leo aquecido at 177 para a panela de filtragem e feche a v lvula de drenagem da cuba de fritura Posicione a pega do filtro na posi o ON Deixe que todo o leo reflua para a cuba de fritura indicado pelas bolhas no leo Reposicione a pega do filtro na posi o OFF desligado A cuba de fritura deve ter ficado cheia dentro de 2 minutos e 30 segundos FRITADEIRAS EL CTRICAS OCF30 SERIES CAPITULO 6 REPARA O DE AVARIAS POR PARTE DO OPERADOR 6 1 Introdu o Este cap tulo fornece um guia de refer ncia f cil para alguns dos problemas mais correntes que podem aparecer durante o funcionamento deste equipamento O seguinte guia de repara o de avarias foi concebido para ajudar a corrigir problemas ou pelo menos diagnostic los de forma exacta Embora o cap tulo maioria dos problemas actualmente conhecidos pode encontrar problemas que n o est o mencionados Neste caso a equipa de assist ncia t cnica da Frymaster tudo far para ajud lo na identifica o e resolu o deste problema Durante o processo de eli
24. OLL 1 SINAH 0807 5 2 21 5 s 297 NIVA BIA gjg 2586 5 5 YOLON F JESE gt DE 599 6 3118 279 das 997 No 7 O E 42 01 201 330 NO 7 5 7 5 7 6 Caixa de contactos Configura o Delta l 1 2 3 4 51 6 255564789 Mv vivi pr N 140 BLU HIGH VOLTAGE TO COMPONENT BOX FRYMASTER ONLY GRN YL T POWER WRE OR FIELD TERMINAL BLOCK 8051609B RECIPIENTE COMPLETO N IN INN IN A IN 140 BLU Gg 146 BLU 148 4 5 6 LATCH HEAT HEAT LATCH CONTACTOR CONTACTOR CONTACTOR CONTACTOR D DV FV 1 1212 92C BLK 94C BLK ____ _______ 86 85 9CBK HIGH VOLTAGE TO COMPONENT BOX FRYMASTER ONLY POWER WIRE OR FIELD TERMINAL BLOCK B051615B RECIPIENTE DUPLO 1 6 7 7 Caixa de contactos Configura o WYE VTV L 1215121515 R U25256 718 s MAM IN IM IN 1 CONTACTOR 213 HIGH VOLTAGE TO COMPONENT BOX GRN YL 101C BLU WRE
25. PRODULT SETUP Configura o do produto 2 Prima o bot o da seta esquerda 4 at TECH MODE Modo t cnico ser exibido 3 Prima o bot o de verifica o 4 Introduza 3000 5 Prima bot o da seta esquerda 0 at LIMIT TEST Teste de limite elevado ser exibido 6 Prima bot o de verifica o O controlador exibe HIGH LIMIT SES NO Limite elevado Sim N o 7 Prima o bot o da seta para cima A 8 O controlador exibe PRESS AND HOLD Prima e segure verificar 9 Prima e segure o bot o para iniciar o teste de limite superior O recipiente come a a aquece O computador exibe a temperatura do recipiente actual durante o teste fritadeira continua a aquecer at o limite elevado disparar Geralmente isto acontece quando a temperatura atinge 217 C 231 C para limites superiores n o e 207 C 219 C para limites elevados da UE Uma vez que o limite elevado iniciar o computador exibe HELP Ajuda elevada 2 alternando com temperatura actual ex H 30 10 Liberte o bot o Se o limite elevado falhar o computador exibe HIGH LIMIT FRILURE Falha do limite elevado alternando com DISCONNECT POWER Desligue alimenta o Se isto acontecer desligue alimenta o da fritadeira e chame a assist ncia t cnica imediatamente O recipiente p ra de aquecer e o computador exibe a configura o da temperatura actual alternando com a temperatura actual
26. ab go zr do 26 29 L nm 52 Y N e JYNOILJO OL 43338 Y Y Jo 2722 ias 201 lt XSS 80557 50 51 E HO 26 na 2 2 0 56 222 x wR YOY E r e 227 Jo Y 98 Y Y Y 3JO19V1NOO Jo 26 771 574 mea ma ad A N JA gO 08 Aj H sas vo PS P HO 37 __ sos7 ds NE N35 AAYE f 38 518 2 4 Y DOT 2991 vog 2 1 Mad 1HM gt 8 Ada 291 IE 277 DES 0 0 I dION310S STT 525 HO DZ TVNOILHO IONTIOS 522 Y ATE Pis a ee oN 000000001 x DEZ 212 1 yng 35 3 31 mg Pl Dia 002 Y 226 Nag 95 cl ES 1HM gt 8 soma 7 29 w SIHOLIMS aNNOS NANA 10 5 IMa 296
27. contra quaisquer interfer ncias incluindo interfer ncias que possam provocar a opera o n o desejada N o obstante este dispositivo estar classificado como dispositivo de classe A est comprovado que cumpre tamb m com os limites da classe B CANADA Este aparelho digital n o excede os limites da classe A ou B no que diz respeito as emiss es de ru do de r dio conforme as defini es da norma ICED 003 do Canadian Department of Communications Cet appareil numerique n emet pas de bruits radioelectriques depassany les limites de classe prescrites dans norme 003 edictee par le Ministre des Communcations du Canada ZA PERIGO Os erros de instala o afina o manuten o ou assist ncia t cnica as altera es n o autorizadas podem provocar danos materiais ferimentos ou a morte Antes de instalar ou fazer a manuten o deste equipamento leia atentamente as instru es de instala o opera o e manuten o PERIGO A sali ncia na frente do aparelho n o um degrau Nunca se ponha em no aparelho Podem ser provocadas les es s rias por trope ar ou pelo contacto directo com o leo de fritura quente A PERIGO N o guarde nem use gasolina ou outros l quidos ou vapores inflam veis na rea deste ou de qualquer outro aparelho ZA PERIGO A travessa de restos em fritadeiras equipadas com um sistema de filtragem deve ser esvaziada para um recipiente prova de fogo ao fim
28. das frituras de cada dia de trabalho Algumas part culas de alimentos podem inflamar se espontaneamente se ficarem embebidas em determinados materiais de fritura ZA AVISOS N o bata com as cestas de fritar ou com outros objectos nos frisos da junta da fritadeira O friso existe para selar a junta entre as cubas da fritadeira Bater com as cestas de fritar contra o friso para retirar a gordura ir deformar o friso prejudicando a sua fixa o O friso foi concebido para ficar bem preso e deve ser removido apenas para a limpeza ZA PERIGO Devem ser fornecidos meios adequados para limitar o movimento deste aparelho sem que dependam ou transmitam esfor o aos cabos E fornecido um kit de limitadores com a fritadeira Se o kit de limitadores estiver em falta contacte o seu fornecedor local de equipamento de restaura o KES PERIGO Antes de mover testar manter ou reparar a fritadeira Frymaster desligue TODOS os cabos de alimenta o da fritadeira AVISOS As instru es neste manual sobre a utiliza o de um sistema de leo a granel para enchimento e elimina o de leo s o para um sistema RTI e Frontline Estas instru es podem n o ser aplic veis a outros sistemas de leo a granel A AVISOS CRIAN AS OU PESSOAS COM DEFICIENCI NCIA F SICA OU MENTAL N O DEVEM OPERAR ESTE EQUIPAMENTO E DEVEM SE MANTER AFASTADAS DO MESMO DURANTE A OPERA O A AVISOS N O USAR JATOS DE GUA PARA HIGIENIZA O DO EQUIPAMENTO PER
29. fus o encurtamento A AVISO temperatura do reservat rio de leo As superf cies do aquecedor n o deve exceder 140 60 gordura s lida s o quentes N o Adicionar pequenas quantidades de as m os Usar gordura s lida para o reservat rio para 00 adicionar encurtamento para a garantir que ele tem petr leo suficiente para operar o sistema top off unidade de 1530 Para melhores resultados N O DESLIGUE o aparelho de fus o gordura s lida durante a noite A chave liga desliga para o aparelho de fus o tamb m usado como um bot o de reset se a temperatura do sistema de limite m ximo atingido FRITADEIRAS EL CTRICAS OCF30 SERIES AP NDICE C INSTRU ES DE LEO BULK 1 1 Sistemas de azeite granel t m grandes tanques de leo de armazenamento normalmente localizado na parte de tr s do restaurante que est o ligados a um colector de traseira na fritadeira Alguns s o apenas sistemas de res duos enquanto outros s o os res duos e leo fresco Res duos de leo bombeado a partir da fritadeira atrav s do encaixe localizado na parte inferior para os tanques de elimina o e leo fresco bombeado dos tanques atrav s do encaixe localizado na parte superior para a fritadeira ver Figura 1 O chicote de fios de 4 pinos permite a liga o a sistemas granel v rias leo ver Figura 2 Sistemas de leo a granel Conex o de leo fresco
30. no comprovativo de entrega devendo ser assinado pela pessoa que efectuou a entrega 3 Perdas ou danos ocultos Caso o dano n o seja notado antes do equipamento ser desembalado notifique imediatamente a transportadora ou a empresa e escreva uma reclama o de danos ocultos Isso deve ser feito dentro de 15 dias ap s entrega Assegure se que a embalagem guardada para inspec o 1 8 Informa es de assist ncia t cnica Para manuten o n o rotineira ou para repara es ou ainda para informa es de assist ncia t cnica contacte a assist ncia t cnica autorizada Frymaster FAS Para informa es de assist ncia t cnica telefone para o departamento de assist ncia t cnica da Frymaster atrav s dos n meros 1 800 551 8633 ou 1 318 865 1711 por e mail atrav s do endere o service Ofrymaster com As informa es seguintes ser o necess rias para poder atend lo de forma eficiente N mero do modelo N mero de s rie Tens o Natureza do problema CONSERVE E GUARDE ESTE MANUAL NUM LOCAL SEGURO PARA USO FUTURO 1 3 FRITADEIRAS EL CTRICAS OCF30 II SERIES CAPITULO 2 INSTRU ES DE INSTALA AO 2 1 Requisitos gerais de instala o A devida instala o essencial para a opera o segura eficiente e livre de falhas deste aparelho Pessoal de instala o ou assist ncia t cnica qualificado licenciado e ou autorizado conforme definido na Sec o 1 6 do presente manual deve efectuar toda a instala
31. o normal se o valor pr definido da fritadeira tiver sido modificado para uma temperatura mais baixa A indica o deve voltar para os quatro tra os normais logo que a temperatura da cuba de fritura tenha arrefecido para o valor pr definido Se o valor pr definido n o tiver sido alterado isto indica um problema com o circuito de controlo da temperatura Desligue a fritadeira e chame a FAS A Feche a v lvula de drenagem B Desligue imediatamente a fritadeira e chame o seu FAS para assist ncia Desligue a fritadeira e chame o seu FAS para assist ncia Verifique tanto o cabo de alimenta o principal e de 120 est na ficha fechado e que o disjuntor n o disparou Se o problema continuar chame o seu FAS para assist ncia Elimine o erro e desligue o alarme premindo o bot o Yes sim O tempo de recupera o m ximo para sistema el ctrico de 1 40 Se o erro persistir chame o seu FAS para assist ncia Prima o bot o Yes sim se o problema estiver corrigido ou prima o bot o Y No N o para continuar a confec o e chame o seu FAS para assist ncia Em alguns casos a confec o pode n o estar dispon vel Aplique uma fina camada de Lubriplate ou de uma massa lubrificante semelhante irregular 6 3 na vareta e nos rolamentos 6 2 4 Problemas de filtra o Problema Causas prov veis Ac o correctiva A fritadeira filtra ap s Configura o da mensagem do filtro in
32. o e assist ncia t cnica no equipamento Frymaster A n o utiliza o de pessoal de instala o ou de assist ncia t cnica qualificado certificado licenciado e ou autorizado conforme definido na Sec o 1 6 deste manual durante a instala o ou assist ncia t cnica do equipamento far caducar a garantia da Frymaster e poder provocar danos no equipamento ou les es no pessoal Em caso de conflito entre as instru es e informa es contidas neste manual e os c digos ou regulamentos locais ou nacionais a instala o e opera o deve estar de acordo com os regulamentos vigentes no pa s onde o equipamento ser instalado Para a assist ncia t cnica contacte a assist ncia t cnica autorizada Frymaster local AVISOS Todas as fritadeiras enviadas sem cabos fornecidos de f brica e conjuntos de fichas necessitam da instala o de cablagem utilizando cabos flex veis no bloco de terminais localizado na parte posterior da fritadeira Estas fritadeiras devem estar ligadas de acordo com as especifica es NEC As unidades com cablagem devem ter instalados dispositivos de limita o PERIGO Devem ser fornecidos meios adequados para limitar o movimento deste aparelho sem que dependam ou transmitam esfor o aos cabos E fornecido um kit de limitadores com a fritadeira Se o kit de limitadores estiver em falta contacte seu fornecedor local de equipamento de restaura o KES AVISOS Caso este equipamento seja ligado dir
33. um controlador 3000 ou CM3 5 ilustrados p gina seguinte As Instru es relativas ao procedimento de programa o e funcionamento das fritadeiras com o controlador 3000 encontram se no Manual 819 6872 do Controlador 3000 as instru es de opera o espec ficas para os controladores CM3 5 consulte o manual de utili zador para os controlos da fritadeira Frymaster fornecido com sua CONTROLADOR 3000 as instru es de funcionamento para o sistema de filtragem integrado consulte o Cap tulo 4 deste manual 3 3 Enchimento at cima autom tico Oil Attendant Quando o sistema de enchimento at cima Oil Attendant est instalado na fritadeira leo continuamente enchido at cima na fritadeira atrav s de um reservat rio no arm rio O reservat rio aguenta com uma caixa de leo de 15 quilos Numa opera o t pica isto leva aproximadamente dois dias antes da substitui o Os componentes do sistema s o anotados direita ver Figura 1 Tampa especial Tem canaliza es ligadas para levar o leo do reservat rio at s cubas de fritura NOTA O sistema tem o objectivo de encher Jarro na Caixa JIB at cima as cubras de fritura e n o ench las O JIB o reservat rio gt As cubas de fritura ir o necessitar de leo para leo enchimento manual aquando do in cio Roon depois da elimina o Figura 1 3 3 1 Instalar
34. FIELD TERMINAL BLOCK 8051614B RECIPIENTE COMPLETO 144C BLK 146C BLU 149C HEAT LATCH HEAT LATCH CONTACTOR CONTACTOR CONTACTOR CONTACTOR DV DV FV FV N_N gt gt m Q O 105C 1060 1310 BLU HIGH VOLTAGE TO COMPONENT BOX m I POWER WIRE OR FIELD TERMINAL BLOCK 516158 1D1C BLU No RECIPIENTE DUPLO 1 1 FRITADEIRAS EL CTRICAS OCF30 SERIES AP NDICE A Prepara o JIB com Op o de gordura s lida 1 Abra a porta direita da fritadeira e remover cinta no gabinete JIB 2 Aparelho de fus o posi o na frente do gabinete Solte o suporte no lado esquerdo do aparelho de fus o se necess rio para facilitar a coloca o no gabinete 3 Use os parafusos fornecidos para fixar o aparelho de fus o de buracos existentes nos trilhos interior do gabinete da fritadeira em ambos os lados Ver figuras 1 e 2 4 Ligue o conector preto para a caixa de sa da mostrado na figura 3 5 Posicione o reservat rio de leo no aparelho de fus o deslizando o tubo coletor de leo no recept culo feminino Posi o da tampa frontal e parte da frente do aparelho de fus o Veja a figura 4 NOTA Um chicote de fios separados com uma ficha branca se presente n o usado Figura 2 Posicione o aparelho de fus o Bot o laranja sistema reinicia depois de uma exibi o d
35. IGO DE CHOQUE EL TRICO Frymaster Fritadeiras El ctricas OCF30 Series Manual de Instala o e opera o INDICE CAP TULO 1 Introdu o DDD OD 1 1 1 2 Informa es de seguran a 1 1 Informa es Sobre o Computador 1 2 1 4 Informa es espec ficas Comunidade Europeia 1 2 1 95 Instala o opera o Assistencia 1 2 Jo POT S 1 2 1 7 Procedimento em caso de reclama es de danos de transporte 1 3 1 8 Informa es de assist ncia t cnica 12 20 0 000000 000000000000000000022258 800 00000 0 0 000000500 1 3 CAP TULO 2 Instru es de instala o 24 Roquisit s gerais de 2 1 2 1 Espa o livre ias 2 2 2 1 2 Requisitos el ctricos de liga o terra 2 2 2 2 8 2 2 6 4 2 3 22 POLICIA NCCON SARA
36. JA 5 G mMm 2 06 5 16 A 12 SA O S o amp O SUIAJOSUO TN Frymaster A Frymaster uma associada Commercial Food Equipment Service Association G SA Associa o do Com rcio de Servi os de Equipamento de Alimentos recomenda o emprego de t cnicos certificados pela CFESA Linha de assist ncia t cnica de 24 horas 1 800 551 8633 JAN 201 019095257 4 Www frymaster com E mail Portuguese Portugu s AVISOS SE DURANTE O PER ODO DE GARANTIA O CLIENTE UTILIZAR UMA OUTRA PE A PARA ESTE EQUIPAMENTO MANITOWOC FOOD SERVICE QUE N O UMA NOVA PE A N O MODIFICADA OU RECICLADA DIRECTAMENTE ADQUIRIDA NA FRYMASTER OU DE UM DOS CENTROS DE ASSIST NCIA T CNICA AUTORIZADOS E OU SE A PE A USADA FOR MODIFICADA NO QUE RESPEITA SUA CONFIGURA O ORIGINAL ESTA GARANTIA CADUCAR AL M DISTO A FRYMASTER E AS EMPRESAS ASSOCIADAS N O SER O RESPONS VEIS POR QUALQUER RECLAMA O DANOS OU CUSTOS E DESPESAS CRIADOS PELO CLIENTE COMO RESULTADO DIRECTO OU INDIRECTO TOTAL OU PARCIAL DA INSTALA O DE QUALQUER PE A MODIFICADA E OU DE UMA PE A RECEBIDA NUM CENTRO DE ASSIST NCIA T CNICA N O AUTORIZADO AVISOS Este aparelho destina se exclusivamente a utiliza o profissional e deve ser operado exclusivamente por pessoal qualif
37. a a tampa 4 Coloque o tubo no novo recipiente cheio ver Figura 7 e o vedante de alum nio ver Figura 6 Figura 7 Figura 6 5 Coloque o JIB na prateleira dentro do arm rio da fritadeira tal como na Figura 5 AVISO 6 Prima e mantenha premido o bot o de rein cio JIB cor de N o adicione leo laranja durante tr s 3 segundos para reiniciar o sistema QUENTE ou UTILIZADO de enchimento at cima ver Figura 8 a um JIB gt Figura 8 imagem localiza o podem diferir da fotografia 3 3 3 Sistemas de leo a granel Instru es para instalar e utilizar sistemas de leo a granel podem ser encontradas no Anexo localizado na parte final deste manual FRITADEIRAS EL CTRICAS SERIES CAPITULO 4 INSTRU ES DE FILTRAGEM avisos O encarregado no local o respons vel devendo assegurar que os operadores sejam instru dos sobre os perigos e riscos inerentes opera o do sistema de filtragem de leo quente especialmente no que diz respeito filtragem do leo e aos procedimentos de drenagem e de limpeza avisos O LEO DEVER SER MANTIDO LIMPO FILTRADO OU TROCADO QUANDO REQUERIDO LEO VELHO OU SUJO PODE PROVOCAR INFLAMA O ABAIXO DE 200 C OU SURTOS DE EBULI AO 4 1 Preparar sistema de filtragem integrado para utiliza o O sistema de filtragem FootPrint Pro permite a filtragem segura e eficiente do leo numa cuba de fritura enquanto as outras
38. a de drenagem fique entupida com part culas de alimento utilize o Fryer s Friend uma ferramenta em forma de espig o para eliminar o bloqueio PERIGO NUNCA tente a desobstru o de uma v lvula de drenagem entupida pelo lado da frente da v lvula Ir sair leo quente podendo originar queimaduras graves PERIGO NUNCA BATA na v lvula de drenagem com a vareta de limpeza ou com outros objectos A danifica o da esfera dentro da v lvula provocar fugas e far caducar a garantia Frymaster 4 Ap s drenagem do leo limpe todas as part culas de alimentos e o leo remanescente da cuba de fritura TENHA CUIDADO este material continua a poder provocar queimaduras muito graves se entrar em contacto com a pele 5 Certifique se de que a v lvula de drenagem est fechada e encha a cuba da fritadeira com leo fritura fresco limpo ou filtrado at chegar linha inferior do N VEL DE LEO 4 7 FRITADEIRAS EL CTRICAS OCF30 SERIES CAPITULO 5 MANUTEN O PREVENTIVA 5 1 Limpeza da fritadeira PERIGO A travessa de restos em fritadeiras equipadas com um sistema de filtragem deve ser esvaziada para um recipiente prova de fogo ao fim das frituras de cada dia de trabalho Algumas part culas de alimentos podem inflamar se espontaneamente se ficarem embebidas em determinados materiais de fritura PERIGO Nunca tente a limpeza da fritadeira durante o processo de fritura ou com a cuba de fritura cheia de leo q
39. ara assist ncia Chame o seu FAS para assist ncia Chame o seu FAS para assist ncia Existe erro no filtro Um recipiente n o enche B Existe erro que requer servi o at cima Problema do solen ide bomba pino problema RTD ou ATO 6 4 Problema Causas prov veis Ac o correctiva O controlador exibe Encha o sistema de enchimento at cima com TOPOFF OIL leo e prima o bot o CONFIRMAR CONFIRA Sem leo Sistema de enchimento at cima sem leo de enchimento at cima Confirmar 6 2 6 C digos do registo de erros apenas para o controlador 3000 MENSAGEM DE ERRO EXPLICA O ERROR TEMP PROBE FAILURE Leitura da sonda TEMP fora do intervalo Falha do Sensor de Temperatura 2 BAD 2 2 elevada incorrecta Leitura do limite m ximo est fora do intervalo 1 ALTA 1 temperatura de limite superior superior a 210 nos pa ses da 202 2 HEATING FAILURE Falha Um componente falhou no circuito de limite de limite Aquecer elevado como por exemplo o controlador a placa da interface contacto ou limite de abertura elevado SOFTWARE MIB PLACA ATO ATO ERROR MIB SOFTWARE ERRO O controlador de confec o detecta perda de liga es PLACA MIB MIB verifique a vers o do software cada controlador Se falharem vers es verifique liga es CAN entre cada controlador falha na placa MIB ERROR ATO PROBE ERRO
40. cesso 4 Coloque o interruptor de alimenta o da fritadeira na posi o OFF Desligado 5 Junte cerca de 7 6 litros de gua Drene a solu o e limpe a s cuba s de fritura cuidadosamente AVISO Nunca drene a solu o de limpeza por fervura numa unidade de elimina o de gordura SDU numa unidade de filtragem integrada ou numa unidade de filtragem m vel Estas unidades n o foram concebidas para esta finalidade e ser o danificadas pela solu o 6 Encha a s cuba s de fritar de novo com gua limpa Enxag e a s cuba s de fritura duas vezes drene e seque a s com uma toalha limpa Retire cuidadosamente toda a gua da cuba de fritura e dos elementos t rmicos antes de encher a cuba de fritura com leo 5 2 PERIGO Retire todos os restos de gua da cuba de fritura antes de ench la com leo Caso contr rio ser o produzidos salpicos de l quido quente com o leo temperatura de fritura 5 3 3 Limpeza dos componentes amov veis e acess rios Semanalmente Limpe todos os componentes amov veis e acess rios com um pano limpo e seco Utilize um pano limpo embebido em detergente para remover leo carbonizado dos componentes amov veis e acess rios Antes da nova Instala o enxag e os componentes amov veis e acess rios com gua limpa seque os cuidadosamente 5 4 INSPEC ES E ASSIST NCIA T CNICA MENSAIS 5 4 1 Verificar a precis o do valor pr def
41. correcta Altere a defini o da mensagem do filtro cada ciclo de confec o Certifique se de que a fritadeira se encontra no valor pr definido antes de iniciar certifique se de que o controlador est LIGADO As fun es do menu do I 2224 146 Temperatura muito baixa filtro n o iniciam O controlador exibe WRIT FOR FILTER Outra fun o est a ser executada Aguardar pela filtragem Espere at que a fun o anterior termine e inicie outro ciclo de filtra o Verifique se cabo de alimenta o do computador est ligado e verifique se o disjuntor do circuito n o disparou O cabo de alimenta o n o est ligado ou Caso o motor esteja demasiado quente o disjuntor do circuito disparou para tocar nele durante mais do que A bomba do filtro n o O motor da bomba sobreaqueceu alguns segundos porque o disjuntor de arranca ou a bomba p ra provocando o disparo do disjuntor de sobrecarga t rmica provavelmente durante filtra o sobrecarga t rmica disparou Deixe o motor arrefecer no Entupimento na bomba do filtro m nimo durante 45 minutos e em seguida prima o Interruptor de Rein cio da Bomba Veja p gina 5 4 Chame o seu FAS para assist ncia Retire o leo da panela de filtragem e substitua o papel do filtro garantindo que Componentes da panela de filtragem mas a rede do filtro se encontra sob o papel instalados ou preparados ou leo frio Verifique se os O ringues est o na correcta
42. cubas de fritura da bateria permanecem em servi o O sistema de filtragem FootPrint Pro est dispon vel em tr s configura es diferentes e Papel de filtro inclui a travessa de restos um anel de reten o grande uma rede de filtro met lica e Cartucho de filtro inclui a travessa de restos um anel de reten o pequeno e uma rede de filtro met lica e Filtro Magnasol inclui a travessa de restos e o grupo construtivo do filtro Magnasol O cap tulo 4 1 1 trata da prepara o das configura es Papel de filtro e Cartucho de filtro para a utiliza o Para instru es sobre a prepara o da configura o Filtro Magnasol para a utiliza o consulte o cap tulo 4 1 2 opera o de todas as tr s configura es igual e tratada no cap tulo 4 3 A desmontagem e nova montagem do filtro Magnasol s o tratadas no cap tulo 4 4 4 1 1 Preparar o sistema de filtragem integrado para a utiliza o com papel de filtro ou cartucho de filtro O sistema de filtragem FootPrint Pro permite a filtragem segura e eficiente do leo numa cuba de fritura enquanto as outras cubas de fritura da bateria permanecem em servi o O sistema de filtragem FootPrint Pro utiliza uma configura o de papel de filtro que inclui a travessa de restos um anel de reten o grande e uma rede de filtro met lica 1 Retire a panela de filtragem do arm rio retire travessa de restos o anel de reten o o papel de
43. das e estar de acordo com todos os requisitos impostos pelos c digos nacionais e locais aplic veis PESSOAL QUALIFICADO DE ASSIST NCIA T CNICA O pessoal qualificado de assist ncia t cnica aquele que est familiarizado com o equipamento Frymaster e que foi autorizado pela Frymaster L L C a prestar assist ncia t cnica ao equipamento Todo o pessoal de assist ncia t cnica autorizado deve estar equipado com um conjunto completo de manuais de assist ncia t cnica e pe as e manter em armaz m uma quantidade m nima de pe as para o equipamento Frymaster Existe uma lista de assist ncias t cnicas autorizadas Frymaster FAS no site Web da Frymaster em www frymaster com n o recurso a pessoal qualificado de assist ncia t cnica far caducar a garantia da Frymaster relativamente ao equipamento 1 7 Procedimento em caso de reclama es de danos de transporte O que deve fazer quando o equipamento chegar danificado Por favor lembre se que este equipamento foi inspeccionado cuidadosamente e embalado por pessoal especializado antes de sair da f brica A Frymaster n o assume responsabilidades por danos ou perdas ocorridas durante o transporte A transportadora aceita a plena responsabilidade pela entrega segura no momento da entrega do equipamento 1 Escreva a sua reclama o de danos imediatamente Independentemente do volume de danos 2 Perdas ou danos vis veis Assegure se que isto anotado na guia de transporte ou
44. de seguran a Antes de iniciar a opera o da sua unidade leia cuidadosamente as instru es contidas neste manual Ao longo deste manual encontrar anota es dentro de caixas com molduras duplas semelhantes caixa indicada em baixo PERIGO leo de fritura quente provoca queimaduras graves Nunca tente mexer numa fritadeira que contenha leo quente ou transferir leo de um recipiente para outro Caixas de CUIDADO cont m informa es sobre ac es ou condi es que podem provocar ou resultar em falhas do seu sistema 2 Caixas de AVISO cont m informa es sobre ac es ou condi es que podem provocar ou resultar danos do seu sistema e que podem provocar falhas do seu sistema Z Caixas de PERIGO cont m informa es sobre ac es ou condi es que podem provocar ou resultar em les es do pessoal e que podem danificar o seu sistema e ou provocar falhas do seu sistema As fritadeiras el ctricas Series possuem uma fun o de detec o de temperatura elevada que desliga a alimenta o dos elementos se os controlos de temperatura falharem 1 1 1 3 Informa es sobre computador Este equipamento foi testado comprovado que cumpre com os limites em vigor para equipamentos digitais da Classe A conforme a Parte 15 dos regulamentos FCC N o obstante este dispositivo estar classificado como dispositivo de classe A est comprovado que cumpre tamb m com os limites da class
45. e leo baixo Levante cuidadosamente para adicionar encurtamento i Figura 1 Posicione o aparelho de fus o gabinete e prenda com parafusos fornecidos para o interior do arm rio Figura 3 Ligue o conector preto na caixa de utilidade como mostrado Um chicote de fios separados com uma ficha branca se presente n o usado 29 Figura 4 aparelho E de fus o montado 4 mostrado na posi o Aparelho de fus o interruptor FRITADEIRAS EL CTRICAS OCF30 SERIES APENDICE B Use Melter S lidos Encurtar Reinicializa o do sistema reservat rio de leo ce E _ Certifique se de aparelho de fus o 8 est em encurtamento lt Cm 1 Preencha aparelho de fus o com Aparelho de encurtamento fus o interruptor Permitir 2 3 horas de gordura s lida de a derreter N O tente usar a parte alimenta o superior do sistema com leo unmelted no top off sistema O visor do reservat rio de baixa do Levante petr leo vir em que a fritadeira cuidadosament chamadas petr leo antes dial ai que o encurtamento do aparelho de encurtamento fus o l quido Uma vez que o encurtamento totalmente derretido pressione e segure o bot o de reset de laranja para repor o visor e redefinir a parte superior do sistema N o adicionar leo quente para o aparelho de
46. e B Estes limites foram concebidos para assegurar uma protec o adequada contra interfer ncias nocivas caso o equipamento esteja a ser operado em ambientes comerciais Este equipamento gere utiliza e transmite energia de frequ ncia de r dio e se n o for instalado e utilizado conforme o manual de instru es pode provocar interfer ncias nocivas nas comunica es de r dio opera o do equipamento em reas residenciais 1 provavelmente provocar interfer ncias nocivas o que obrigar o utilizador a corrigir estas interfer ncias s suas pr prias custas Pela presente o utilizador admoestado de que quaisquer altera es ou modifica es n o autorizadas expressamente pela parte respons vel pela observa o pode fazer caducar a autoriza o de utiliza o para a opera o do equipamento Caso necess rio o utilizador deve consultar o vendedor ou um t cnico experiente em r dio e televis o para obter sugest es adicionais Para informa es auxiliares o utilizador pode recorrer brochura seguinte editada pela Federal Communications Commission How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems Esta brochura pode ser encomendada no U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Informa es espec ficas para a Comunidade Europeia Comunidade Europeia estabeleceu determinadas normas espec ficas respeitantes a equipamentos deste tipo Sempr
47. e que exista uma diferen a entre as normas CE e normas N o CE as informa es ou Instru es pertinentes s o identificadas mediante caixas sombreadas semelhantes caixa abaixo indicada Exemplo de uma caixa para distinguir informa es espec ficas para a CE e para N o CE 1 5 Instala o opera o e assist ncia t cnica As informa es de opera o para o equipamento Frymaster foram compiladas para utiliza o por pessoal qualificado e ou autorizado conforme definido na Sec o 1 6 Toda a instala o e assist ncia t cnica do equipamento Frymaster deve ser efectuada por pessoal de instala o ou de assist ncia t cnica qualificado certificado licenciado e ou autorizado conforme definido na Sec o 1 6 1 6 Defini es PESSOAL DE OPERA O QUALIFICADO E OU AUTORIZADO O pessoal de opera o qualificado autorizado aquele que leu cuidadosamente as informa es deste manual se familiarizou com as fun es do equipamento ou que teve uma experi ncia anterior com a opera o do equipamento abrangido pelo presente manual 1 2 PESSOAL DE INSTALA O QUALIFICADO O pessoal de instala o qualificado s o pessoas firmas corpora es e ou empresas que pessoalmente ou atrav s de um representante est envolvido e respons vel pela instala o de aparelhos el ctricos O pessoal qualificado deve ser experiente neste tipo de trabalho estar familiarizado com todas as precau es el ctricas envolvi
48. ectamente fonte de alimenta o deve ser integrado um dispositivo de corte da alimenta o na cablagem fixa com um corte de contactos de no m nimo 3 mm em todos os p los AVISOS Este equipamento deve ser colocado de modo a que a ficha fique acess vel desde que n o sejam instalados outros dispositivos de corte da fonte de alimenta o p ex um disjuntor de circuito AVISOS Caso este aparelho esteja ligado de forma permanente cablagem fixa o aparelho deve ser desligado mediante fios de cobre homologados para temperaturas de no m nimo 75 AVISOS Caso o cabo de alimenta o el ctrica esteja danificado este deve ser substitu do por um t cnico de assist ncia t cnica autorizada pela Frymaster Dean ATAF ou por uma outra pessoa de qualifica o semelhante para evitar quaisquer perigos 2 1 PERIGO Este aparelho deve ser ligado fonte de alimenta o a mesma tens o fase como especificado na placa de dados de pot ncia no interior da porta do aparelho PERIGO Todas as liga es de cablagem para este aparelho devem ser efectuadas de acordo com o s esquema s el ctrico s fornecido s o aparelho Para a instala o ou assist ncia t cnica deste equipamento consulte o s esquema s el ctrico s fixado s no interior da porta do aparelho PERIGO Os aparelhos Frymaster equipados com pernas s o para instala es estacion rias Os aparelhos equipados com pernas devem s
49. eo ter sido drenado da cuba de fritura e quando solicitado vire a pega do filtro para a posi o para ligar a bomba e inicie o processo de filtragem Pode haver um ligeiro atraso at que a bomba inicie o seu trabalho veja Figura 8 Rode a pega do filtro para a posi o 1 para iniciar bomba A posi o da pega pode diferir da fotografia Figura 8 A bomba do filtro trasfega o leo passando pelo meio filtrante e recircula o de volta para cima passando o pela cuba de fritura durante uma filtragem Ap s o leo ser filtrado feche a v lvula de drenagem quando solicitado e deixe que a fritadeira se encha de novo Deixe a bomba do filtro trabalhar durante 10 a 12 segundos ap s o leo come ar a borbulhar Desligue o filtro Verifique se a v lvula de drenagem est completamente fechada Caso a v lvula de drenagem n o esteja completamente fechada a fritadeira n o entrar em opera o Desligue a fritadeira quando solicitado O computador exibe F F desligado quando terminado AVISOS A bomba filtro vem equipada um interruptor de rein cio manual para eventualidade do motor sobreaquecer ou de ocorrer uma falha el ctrica Caso o disjuntor dispare desligue a alimenta o do sistema de filtragem e deixe que o motor da bomba arrefe a durante 20 minutos antes de tentar reiniciar o interruptor veja a fotografia abaixo Interruptor de rein cio da bomba d
50. er levantados durante a sua movimenta o para evitar danos do aparelho e les es corporais Para instala es m veis devem utilizar se rod zios para equipamentos a t tulo de op o Tem perguntas LIGUE PARA A AGENCIA DE SERVI O AUTORIZADA OU PARA O DISTRIBUIDOR PERIGO N o monte uma placa de drenagem tipo avental numa fritadeira A fritadeira pode ficar inst vel tombar e provocar les es A zona do aparelho deve ser mantida sempre desobstruida e livre de quaisquer materiais inflam veis PERIGO Os c digos de constru o pro bem que uma fritadeira com o seu dep sito de leo quente aberto seja instalada ao lado de qualquer tipo de chamas vidas incluindo as produzidas por grelhas e intervalos Em caso de falta de energia a s fritadeira s v o desligar se automaticamente Caso isto ocorra comute o interruptor alimenta o para OFF desligado N o tente ligar a s fritadeira s antes da alimenta o ter sido restabelecida 2 1 1 Espa o livre e ventila o Este aparelho deve ficar livre e deve ser mantido livre de material inflam vel exceptuando o facto de poder ser Instalado sobre pavimentos inflam veis Deve estar assegurado um espa o livre de 15 cm em ambos os lados e por tr s do equipamento relativamente a constru es inflam veis Deve existir um espa o livre de no m nimo 61 cm em frente do equipamento para a assist ncia t cnica e opera o devida AVISOS Nunca obstrua a rea
51. icado A instala o manuten o e repara es devem ser efectuadas por uma assist ncia t cnica autorizada pela Frymaster FAS ou por um outro profissional qualificado A instala o manuten o e repara es efectuadas por pessoal n o qualificado far caducar a garantia do fabricante Para as defini es de Pessoal qualificado consulte o cap tulo 1 deste manual AVISOS Este equipamento deve ser instalado de acordo com os regulamentos nacionais e locais adequados do pa s e da regi o onde o aparelho instalado as especifica es consulte os REQUISITOS DE REGULAMENTOS NACIONAIS no cap tulo 2 deste manual NOTA PARA OS CLIENTES NOS EUA Este dispositivo dever ser instalado de acordo com o c digo b sico de canaliza es do Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA e o Food Service Sanitation Manual do Food and Drug Administration AVISOS Os desenhos e fotografias utilizados neste manual pretendem ilustrar os procedimentos de opera o limpeza e procedimentos t cnicos gerais e podem n o estar conforme os procedimentos operacionais aplicados pela ger ncia no local NOTA PARA OS PROPRIET RIOS DE UNIDADES EQUIPADAS COM CONTROLADORES EUA Este dispositivo est de acordo com a Parte 15 dos regulamentos FCC A opera o est dependente das duas condi es seguintes 1 Este dispositivo n o provocar nenhumas interfer ncias nocivas e 2 Este dispositivo est protegido
52. inido do controlador Esta verifica o apenas aplicada a unidades equipadas com os controladores 3000 ou 2 1 Insira um term metro ou uma sonda de pir metro adequado no leo com a extremidade em contacto com o sensor de temperatura da fritadeira 2 Quando o controlador 3000 exibir DROP ou o CM3 5 exibir um produto ou linhas tracejadas a indicar que o conte do da fritadeira se encontra dentro do intervalo de fritura prima o interruptor uma vez para exibir a temperatura e valor pr definido do leo de fritura conforme detectado pelo sensor de temperatura O valor pr definido a temperatura com um ponto em seguida 3 Registe a temperatura no term metro ou pir metro As tr s leituras devem apresentar um valor com uma diferen a inferior a 2 Caso contr rio contacte um t cnico de assist ncia t cnica autorizada FAS para assist ncia 5 5 Inspec o anual peri dica do sistema Este aparelho deve ser inspeccionado e ajustado periodicamente por pessoal de assist ncia t cnica qualificado no mbito de um programa de manuten o regular da cozinha A Frymaster recomenda que este aparelho seja inspeccionado no m nimo anualmente por um t cnico de assist ncia t cnica autorizada conforme se segue 5 5 1 Fritadeira e Inspeccione o arm rio por dentro e por fora pela frente por tr s relativamente a leo excessivo e Verifique se os cabos dos elementos t rmicos est o e
53. ir leo de um recipiente para outro PERIGO Este equipamento deve ser desligado da rede durante a assist ncia t cnica excepto se forem necess rios testes de circuitos el ctricos Quanto efectuar estes testes proceda com extremo cuidado Este aparelho pode ter mais do que um ponto de liga o alimenta o de energia el ctrica Desligue todos os cabos de alimenta o antes de iniciar a assist ncia t cnica A inspec o verifica o e repara o dos componentes el ctricos devem ser efectuadas exclusivamente por um t cnico de assist ncia t cnica autorizado 6 1 6 2 Repara o de avarias 6 2 1 Problemas com o controlador e de aquecimento Problema Causas prov veis Ac o correctiva Prima o Interruptor ON OFF para ligar o controlador Controlador desligado Ligue o cabo de alimenta o do Nenhuma alimenta o para a fritadeira controlador est ligado e verifique se o O controlador ou outro componente falhou disjuntor do circuito n o disparou Chame o seu FAS para assist ncia Nenhuma exibi o no controlador Prima SIM se o recipiente estiver cheio caso contr rio prima W N O Siga as mensagens do controlador para apagar a mensagem Se o problema persistir chame o seu FAS para assist ncia O controlador exibe IS FULL Funcionamento normal ap s uma YES N Est filtragem Cheio Sim N o ap s Pode existir leo na panela de filtragem u
54. m Fa 5 w SIE 9 sa IRM 216 2 Fur 2 a NILNHNOD 5 HOLIMS 262 1 N Tas 280 E L DO E IXIN 0117 40 595 HOLIMS m 440 NO lt AINO E SOLON 5 9822 281 5 5 1 ME 2722 1 1 NOS SSVdA8 IAM 2612 Set s DAS ss un 3311 1 2 Cablagem dos componentes com controlador 5 Dom stico 7 3 34691908 dNIL 01 Ad E 18 03 Ee HOLIMS Ad IVNOILdO GLS HILI IVNOILdO MS LTL AINO 141 13959 134 219 RR SSINdvH 14 13 5 8 1493 OL a 40 59 Ke q 13759 6 MT SREBRESSEERE p Nr mea 99
55. m boas condi es e se os condutores n o apresentam nenhuns danos de isolamento ou atrito e se est o livres leo e Verifique se os elementos t rmicos est o em boas condi es sem quaisquer sedimenta es de leo carbonizado caramelizado Inspeccione os elementos t rmicos relativamente a ind cios de aquecimento a SECO excessivo e Verifique o mecanismo de virar trabalha devidamente ao elevar baixar os elementos t rmicos se os cabos dos elementos n o obstruem a livre movimenta o e ou apresentam fric o e Verifique se o d bito de pot ncia do elemento t rmico est dentro do intervalo admiss vel conforme o indicado na placa de dados de pot ncia do aparelho 5 3 Verifique se os sensores de temperatura de limite superior est o devidamente ligados apertados se funcionam em condi es e se os resguardos do aparelho e dos sensores est o na correcta posi o e devidamente instalados Verifique se a caixa de componentes e os componentes da caixa de contactos ou seja controlador controlos rel s placas de interface transformadores contactores etc est o em boas condi es e livre de leo e outros res duos Verifique se as liga es dos cabos da caixa de componentes e da caixa de contactos est o apertadas e se a cablagem est em boas condi es Verifique se todas as funcionalidades de seguran a ou seja as blindagens dos contactores os Interruptores de drenagem de seguran a interrupt
56. ma filtragem O controlador exibe CHANGE FILTER Foi exibida a mensagem de mudan a di ria do Prima SIM siga as mensagens e mude PAPER Alterar papel do filtro o papel do filtro papel do filtro A fritadeira liga e desliga uma opera o normal Ir continuar at a se frequentemente quando A fritadeira est no ciclo de fus o d d fritadeira alcan ar os 82 ligada pela primeira vez Verifique se todos os cabos de A Cabo de alimenta o principal desligado alimenta o est o nas fichas fechados e B A drenagem est aberta que o disjuntor n o disparou C O controlador falhou Feche a drenagem D Um ou mais componentes Chame seu FAS para assist ncia falharam Chame seu FAS para assist ncia A fritadeira n o aquece A fritadeira aquece at que o limitador de limite m ximo dispara com o indicador de aquecimento LIGADO A fritadeira aquece at que o limitador de limite m ximo disparar sem o O contactor ou o controlo falharam Chame o seu FAS para assist ncia indicador de aquecimento LIGADO O sensor de temperatura ou o controlo Desligue a fritadeira e chame o seu FAS falharam para assist ncia 6 2 2 Mensagens de erro e problemas exibidos Problema Causas prov veis Ac o correctiva As fritadeiras que utilizam o controlador 3000 podem alternar entre F e C premindo o bot o at a Configura o do produto ser exibida Prima para se desloca
57. mina o da avaria utilize sempre o processo de elimina o que consiste em come ar com a solu o mais simples continuando at chegar solu o mais complexa Nunca esque a o mais evidente qualquer um pode esquecer se de meter a ficha na tomada ou de fechar completamente uma v lvula o mais importante tentar sempre estabelecer uma ideia inequ voca sobre a raz o do problema ocorrido Parta de qualquer ac o correctiva efectuando actividades para assegurar que a avaria n o se repete Se um controlador funcionar incorrectamente devido a m s liga es verifique tamb m todas as outras liga es Caso um fus vel continue a fundir procure a raz o Lembre se sempre que a falha de um componente pequeno frequentemente um ind cio da falha potencial ou do funcionamento incorrecto de um componente mais importante do sistema Antes de contactar um t cnico de assist ncia t cnica ou a LINHA DE ASSISTENCIA TECNICA da Frymaster 1 800 24 8633 FRYER e Verifique se os cabos el ctricos est o inseridos nas tomadas e se os disjuntores dos circuitos est o ou n o accionados e Verifique se as v lvulas de drenagem da cuba de fritura est o completamente fechadas e Tenha seu modelo de fritadeira e n meros de s rie preparados para fornecer t cnico que o est a assistir PERIGO O leo quente ir provocar queimaduras graves Nunca tente mover este aparelho quando estiver cheio de leo quente ou para transfer
58. o Conex o fia o leos Usados Conectar os pinos 1 4 para o Interruptor de tanque cheio para evitar transbordamento do tanque res duos Conectar os pinos 2 3 a bomba de leo fresco Definir a fritadeira a granel atrav s do modo de configura o do IVA sobre o controlador de extrema esquerda Veja 3000 controlador de se o do manual 1 4 na p gina 1 3 imperativo que o sistema fritadeira ser completamente desligado e ligado novamente depois de mudar de configura o do JIB a granel NOTE THE BELOW SIMPLIFIED DIAGRAM ILLUSTRATES THE OPERATION WITHIN THE FRYER REFER TO WIRING DIAGRAM 8051887 FOR DETAILED SCHEMATIC FRESH OIL i PUSHBUTTONN ORANGE 24 TANK FULL WHITE FRESH OIL PIMP BLACK FRSH OIL PUMP BLUE 24 VAC SIGNAL WASTE TANK FULL Figure 2 As fritadeiras equipada uso com sistemas de azeite a granel use um jarro de leo a bordo frescos normalmente fornecido pelo fornecedor de leo a granel Retire a tampa e insira o encaixe padr o para o Jarro com a tampa de metal descansando sobre a borda do jarro O leo bombeado para dentro e para fora do jarro atrav s da conex o mesmo ver Figura 3 AVISO N o adicione leo quente ou usado para um JIB i ao do granel Oil Equipado Granel Painel de Rocker Figura 3
59. o filtro 4 4 ZA AVISOS Utilize equipamento de seguran a apropriado e tenha cuidado quando reiniciar o interruptor de rein cio da bomba do filtro Reiniciar o interruptor deve ser efectuado com cuidado para evitar a possibilidade de uma queimadura grave devido a manuseamento descuidado volta do tubo de dreno e da cuba de fritura PERIGO A travessa de restos em fritadeiras equipadas com um sistema de filtragem deve ser esvaziada para um recipiente prova de fogo ao fim das frituras de cada dia de trabalho Algumas particulas de alimentos podem inflamar se espontaneamente se ficarem embebidas em determinados materiais de fritura ZA AVISOS N o bata com as cestas de fritar ou com outros objectos nos frisos da junta da fritadeira O friso existe para selar a junta entre as cubas da fritadeira Bater com as cestas de fritar contra o friso para retirar a gordura ir deformar o friso prejudicando a sua fixa o O friso foi concebido para ficar bem preso e deve ser removido apenas para a limpeza 4 3 Desmontagem e nova montagem do filtro Magnasol Desmontagem 1 Agarre na arma o com os seus polegares colocados nas pegas no canto do grupo construtivo e puxe a para fora em direc es opostas para separar a arma o no canto Continue a abrir a arma o ir girar no canto oposto at que as redes exteriores e a grelha possam ser retiradas da arma o Passo 2 Separe as redes exteriores e a grelha Pas
60. o no fundo do grupo construtivo assenta de forma segura na tomada do fundo da panela Polvilhe um pacote de p de filtragem Magnasol XL uniformemente sobre a rede Substitua a travessa de restos e em seguida empurre a panela de filtragem de volta para fritadeira posicionando a ao longo do curso at ao fundo do arm rio Figura 5 a Verifique o O ringue da rede 4 2 4 2 Filtragem Um controlador 3000 alerta o utilizador quando filtrar na fritadeira OCF30 _ Depois de um n mero de ciclos de fritura o controlador exibe FILTER alternando com YES NO Sim N o Siga as instru es na p gina 1 12 do manual do controlador 3000 819 6872 Se NO N o for seleccionado ou um ciclo de fritura se iniciar o controlador ir ligar se de novo para filtrar o leo Quando solicitado a filtragem utilizada para iniciar manualmente um filtro Consulte a p gina 1 11 do manual do controlador 3000 819 6872 acerca do menu do filtro fritadeira DEVE estar na temperatura do valor pr definido para que qualquer opera o de filtragem inicie Nota N O filtre v rias cubas em simult neo 4 2 1 Opera o do filtro PERIGO A drenagem e filtragem de leo devem ser efectuadas com cuidado para evitar a possibilidade de queimaduras graves provocadas pelo manuseamento descuidado O leo a ser filtrado tem uma temperatura de 177 C ou cerca disso Assegure se que as pegas de drenagem est o na posi o ade
61. o o especificado na placa de dados de pot ncia no interior da porta do aparelho PERIGO Todas as liga es de cablagem para este aparelho devem ser efectuadas de acordo com o s esquema s el ctrico s fornecido s o aparelho a instala o ou assist ncia t cnica deste equipamento consulte o s esquema s el ctrico s fixado s no interior da porta do aparelho 2 3 2 3 Posicionamento fritadeira PERIGO Nunca se deve alterar ou remover elementos estruturais da fritadeira com o fim de colocar a fritadeira por baixo de uma cobertura Tem perguntas Entre em contacto connosco atrav s da linha de assist ncia t cnica de 24 horas Frymaster Dean 1 800 551 8633 1 Ap s ter posicionado a fritadeira na esta o de fritura utilize um n vel de bolha e coloque o no topo da cuba de fritar para verificar se a unidade est nivelada relativamente aos lados e parte da frente e de tr s Para duas fritadeiras ajuste os rod zios tendo cuidado para garantir que a s fritadeira s est o altura correcta na esta o de fritura Uma vez alinhada fritadeira na sua posi o final instale os limitadores fornecidos pelo fornecedor local de equipamento de restaura o KES para limitar o movimento da fritadeira de modo a que esta n o fique segurada pelos cabos ou pela cablagem e n o transmita qualquer esfor o para os mesmos Instale os limitadores de acordo com as instru es em anexo Cas
62. o os limitadores sejam desmontados para a assist ncia t cnica ou por outras raz es estes devem ser novamente montados antes de utilizar a fritadeira PERIGO Devem ser fornecidos meios adequados para limitar o movimento deste aparelho sem que dependam ou transmitam esfor o aos cabos E fornecido um kit de limitadores com a fritadeira Se o kit de limitadores estiver em falta contacte o seu fornecedor local de equipamento de restaura o KES PERIGO O leo quente pode provocar queimaduras graves Evite o contacto Em qualquer circunst ncia o leo deve ser retirado da fritadeira antes de iniciar a movimenta o da mesma para evitar derrames de leo quedas e queimaduras graves A fritadeira pode entornar e causar les es pessoais se n o estiver assegurada uma posi o estacion ria 2 Feche a s v lvula s de drenagem da fritadeira 3 Limpe e encha a s cuba s de fritura at chegar linha inferior do n vel de leo com leo de fritura Veja Configura o do equipamento e Procedimentos de desligamento no Cap tulo 3 2 4 Instalando Cradle JIB Abra porta da fritadeira normalmente a porta direita e remova a chave cruz usada para suportar o transporte removendo os quatro parafusos ver Figura 1 Instale a arma o do JIB fornecida no pacote de acess rios com os parafusos removidos no passo de remo o do gancho cruzado ver Figura 2 Se utilizar a op o de gordura s lida consulte o Anexo
63. o reservat rio do leo Remova a tampa original do reservat rio de leo e a linha de alum nio Substitua a pela tampa fornecida que tem ligado o hardware de suc o Assegure se de que tubo alimentador da tampa chega ao fundo do reservat rio de leo Coloque o reservat rio de leo dentro do arm rio e ponha o no s tio correcto tal como o mostrado na p gina seguinte Evite agarrar o hardware de suc o no interior do arm rio enquanto o recipiente colocado na fritadeira O sistema agora est preparado para o funcionamento A medida que a fritadeira aquece at s temperaturas pr programadas o sistema ser alimentado em seguida adiciona lentamente leo s cubas de fritura conforme necess rio at o leo alcan ar um n vel ideal 3 3 3 3 2 Mudan as de leo de rotina Quando o n vel do reservat rio do leo baixo o controlador exibe TOPOFF DIL Sem leo de enchimento at cima no visor esquerdo e CONFIRA confirmar no visor direito Prima A Alguns procedimentos podem das fotografias apresentadas Siga as instru es do fabricante para mudar o JIB Se utilizar gordura s lida consulte o Anexo B no final deste manual para obter instru es 1 Abrao arm rio e fa a deslizar o do 2 Remova a tampa e coloque algum leo restante no recipiente arm rio ver Figura 4 nas cubas de fritura de forma igual ver Figura 5 Figura 5 Figura 4 3 Como jarro perpendicular remov
64. ores de rearme etc est o na correcta posi o e se funcionam devidamente Verifique se a cuba de fritura est em boas condi es e livre de fugas e se o isolamento da cuba de fritura est em condi es para a opera o Verifique se todas as blindagens e liga es de cabos est o apertadas e em boas condi es 5 5 2 Sistema de filtragem integrado Inspeccione todas as tubagens de refluxo e drenagem de leo relativamente a fugas e verifique se todos os conectores est o estanques Inspeccione a panela de filtragem relativamente a fugas e limpeza Caso haja uma grande acumula o de restos na cesta de restos avise o propriet rio operador que a cesta de restos deve ser esvaziada para dentro de um recipiente prova de fogo e deve ser limpa diariamente Verifique se todos os O ringues e vedantes incluindo os das guarni es de acoplamento r pido est o na correcta posi o em boas condi es Substitua os O ringues e vedantes em caso de desgaste ou danos Verifique o perfeito estado do sistema de filtragem como se segue Verifique se a tampa da panela de filtragem est na correcta posi o e devidamente instalada Com a panela de filtragem vazia posicione cada uma das pegas do filtro uma ap s a outra na posi o ON Verifique se a bomba arranca se bolhas de ar aparecem no leo na respectiva cuba de fritura Feche todas as v lvulas de refluxo de leo ou seja posicione todas as pegas do filtro na posi o
65. posi o na guarni o de liga o da panela de filtragem e em boas condi es O controlador exibe 011 Prima CONFIRM confirmar e siga as IN DRAIN PAN instru es da mensagem FILL CONFIRA leo na V lvula de drenagem aberta ou possivelmente ERON DRAIN PAN Encher existe leo na bandeja de drenagem de drenagem recipiente partir da bandeja de Confirmar drenagem A bomba do filtro trabalha mas o refluxo de leo muito lento 6 2 5 Problemas de enchimento at cima autom tico Problema Causas prov veis Ac o correctiva Enchimento at cima frio Certifique se de que valor pr definido est Valor pr definido Incorrecto das cubas de correcto A temperatura da fritadeira deve estar pr configurada Assegure se que o leo no est acima de 21 I C Certifique se de que n o est sem jo Temperatura da fritadeira muito baixa 12 4 Cubas fritura leo a linha de fornecimento est Oleo est muito frio enchem at cima Substitua e prima bot o sem leo Existe erro que requer servi o quando solicitado para repor o sistema de enchimento at cima Se o problema persistir chame o seu FAS para assist ncia Chame o seu FAS para assist ncia Apague o erro do filtro de forma apropriada Se o problema persistir chame o seu FAS p
66. quada antes de operar quaisquer interruptores ou v lvulas Ao drenar e filtrar leo vista todo o equipamento de seguran a adequado A PERIGO NUNCA tentar a drenagem do leo de fritura da fritadeira com os elementos t rmicos ligados Isto provocar danos da cuba de fritura e pode provocar um inc ndio instant neo Isto tamb m far caducar a garantia Frymaster 1 Certifique se de que o filtro est preparado Veja Sec o 4 1 2 Certifique se de que o leo est temperatura de servi o Quando solicitado drene a cuba de fritura para a panela de filtragem rodando a pega da v lvula de drenagem em 90 Veja Figura 7 Caso necess rio utilize a vareta de limpeza Fryer s Friend para desobstruir o dreno pelo interior da cuba de fritura rodando 90 As pegas podem diferir da fotografia PERIGO Nunca drene mais que uma nica cuba de fritura para a unidade de filtragem integrada para evitar um fluxo excessivo e salpicos de leo quente que podem causar queimaduras graves e quedas 4 3 PERIGO NUNCA tente a desobstru o de uma v lvula de drenagem entupida pelo lado da frente da v lvula Ir sair leo quente podendo originar queimaduras graves PERIGO NUNCA BATA na v lvula de drenagem com a vareta de limpeza ou com outros objectos A danifica o da esfera dentro da v lvula provocar fugas e far caducar a garantia Frymaster 8 Ap s o l
67. r at ao Modo Tecnol gico e prima v Introduza 1658 Prima Foi programada a op o de indica o o bot o para pesquisas O controlador exibe incorrecta O F F desligado Ligue o controlador e verifique a temperatura Se a escala desejada n o aparecer repita fritadeiras que utilizam o controlador CM3 5 devem consultar o Manual do Utilizador dos Controladores da Fritadeira O controlador exibe uma escala de temperatura errada Cent grados 6 2 Problema Causas prov veis Ac o correctiva O controlador exibe HERTINO FAILURE Alterar papel do filtro O controlador exibe LO Baixa ou LOW TENP Temperatura baixa O controlador exibe HOT ou Quente elevada 1 O controlador exibe TENP Temperatura elevada O HI 5 exibe Elevada O controlador exibe HELP FALHA NO LIMITE SUP Ajuda elevada 2 O controlador exibe TEMP PROBE FAILURE Falha do sensor de temperatura ou PROB Sensor O Indicador de temperatura est ligado mas a fritadeira n o est a aquecer O controlador exibe RECOVERY FAULT YES e o alarme toca O controlador exibe SERVICE REQUIRED Assist ncia necess ria seguido de uma mensagem de erro O controlador falhou o quadro da interface falhou o term stato de limite elevado est aberto temperatura da cuba de fritura desceu mais de 12 no controlador CM3 5 ou 17 no controlador 3000 abaixo do valor pr
68. s veis 3 Certifique se de que a alimenta o est ligada Alguns modelos est o equipados com um interruptor principal localizado atr s do arm rio da porta da fritadeira no painel frontal da caixa de componentes junto ao fus vel F F desligado exibido no controlador 4 Certifique se de que o controlador est ON Quando o controlador for ligado a fritadeira ir come ar a aquecer e ir exibir MLT CYCL em altern ncia com a temperatura e valor pr definido at a temperatura da fritadeira atingir 82 Em fritadeiras equipadas com o controlador a exibi o altera para L U at estar no intervalo de 9 5 do valor pr definido Em seguida o visor muda para o produto ou linhas tracejadas No controlador 3000 ap s a fritadeira alcan ar o valor pr definido o visor muda para DROP ea fritadeira est pronta para ser utilizada Para sair do ciclo de fus o no controlador 3000 prima bot o EXIT COOL Responda YES Sim pergunta EXIT MELT Sair da Fus o 5 Assegure se de que o n vel do leo chega at ao topo da linha OIL LEVEL com o leo temperatura de fritura Encerramento 1 Filtre o leo de fritura e limpe as fritadeiras veja os cap tulos 5 6 Se estiver a utilizar um controlador CM3 5 inverta os passos 2 2 Desligue a fritadeira 3 Coloque as coberturas das cubas de fritadeiras nas cubas 3 2 3 2 fritadeira est equipada com
69. so 1 Com os polegares agarre as pegas da arma o e retire a arma o empurrando a pelos cantos 2 Separe as redes exteriores e a grelha Limpeza 1 Limpe as duas pe as da arma o as redes exteriores e a grelha utilizando um desengordurante de boa qualidade e gua quente proveniente de um bocal de pulveriza o As ranhuras das pe as da arma o de selagem podem ser limpas com o canto de um Scotch Brite ou esponja semelhante 4 5 2 Em cada limpeza por fervura calendarizada desmonte grupo construtivo do filtro de folha coloque o na cuba de fritura a ser limpa por fervura Siga os procedimentos de limpeza por fervura descritos no cap tulo 5 3 2 deste manual 3 Deixe todos os componentes do filtro secarem ao ar ou seque os cuidadosamente com toalhas limpas antes da nova montagem Nova montagem 1 Junte as duas redes exteriores e alinhe as suas arestas veja a ilustra o abaixo 2 Insira as redes numa das duas metades da arma o indiferente em que metade Assegure se que a guarni o da rede de fundo fique do lado oposto da arma o da pega 3 Meta a grelha entre as redes assegurando se que a grelha fique centrada entre as arestas das redes 4 Conecte a outra metade da arma o no canto oposto s pegas e gire a arma o por cima das arestas livres da rede Passos 1 e 2 Empilhe as redes exteriores e insira as arestas na arma o Passo Insira a grelha entre as redes ap
70. stiver na sua posi o e caso estiver a utilizar papel de filtro polvilhe um pacote de p de filtragem uniformemente sobre o papel Veja figura 4 Substitua a travessa de restos na panela de filtro de seguida empurre a panela de filtragem de volta para a fritadeira posicionando a sob a drenagem Inspeccione a guarni o de liga o do filtro O ringues Figura 4 4 1 2 Prepara o utiliza o o grupo construtivo do filtro Magnasol 1 Retire a panela de filtragem do arm rio retire a travessa de restos e o grupo construtivo do filtro Magnasol veja Figura 5 Limpe conforme descrito na sec o 4 4 a A cobertura da panela n o precisa de ser retirada excepto para a limpeza para o acesso ao Interior ou para permitir que a unidade de elimina o de gordura seja posicionada por baixo do dreno NOTA Para instru es como desmontar e montar o grupo construtivo da rede do filtro Magnasol consulte o cap tulo 4 4 Inspeccione a guarni o no fundo do grupo construtivo do filtro Magnasol para assegurar que o O ringue esteja na correcta posi o e em perfeitas condi es Veja figura 6 Inspeccione a guarni o de liga o da panela de filtragem para assegurar que ambos os ringues estejam na correcta posi o e em perfeitas condi es Veja Figura 2 acima Substitua o grupo construtivo do filtro Magnasol da panela de filtragem assegurando que a guarni
71. uente Caso a gua entre em contacto directo com o leo aquecido at a temperatura de fritura haver salpicos do leo o que pode resultar em queimaduras graves do pessoal que se encontra pr ximo AVISO Utilize um detergente comercial homologado com uma f rmula adequada para limpar e higienizar superf cies em contacto directo com alimentos Leia as instru es de utiliza o e os avisos de precau o antes de utiliz lo Deve ter se um cuidado especial com a concentra o do detergente e o tempo de perman ncia do detergente nas superf cies em contacto directo com alimentos 5 2 5 E ASSIST NCIA T CNICA DI RIAS 5 2 1 fritadeira e acess rios quanto a danos Diariamente Verifique se existem fios ou cabos soltos ou corro dos fugas mat rias estranhas na cuba de fritura ou no Interior do arm rio e quaisquer outras indica es de que a fritadeira e acess rios n o est o prontos e seguros para funcionamento 5 2 2 Limpeza do interior e exterior do arm rio da fritadeira Diariamente Limpe o interior do arm rio da fritadeira com um pano seco limpo Limpe todas as superf cies componentes met licos acess veis para retirar todo o leo acumulado e poeiras Limpe o exterior do arm rio da fritadeira com um pano limpo e humedecido embebido em detergente Seque com um pano limpo e humedecido 5 2 3 Limpeza do sistema de filtragem integrado Diariamente
72. um kit de gordura s lida instalado Utilize apenas o ciclo de fus o l quido com esta fritadeira um kit de gordura s lida n o est instalado O uso do ciclo de fus o s lido ir entupir sem um kit de gordura s lida as linhas de leo A capacidade de leo da fritadeira de 14 quilos 14 litros para uma cuba cheia 7 quilos 7 litros para uma cuba dupla a 21 PERIGO Ao utilizar gordura s lida coloque a gordura no fundo da cuba de fritura NUNCA OPERE a fritadeira com um bloco de gordura s lida colocado na parte superior da cuba de fritura Isto provocar danos da cuba de fritura e pode provocar tamb m um inc ndio instant neo aviso CONFERIR A CAPACIDADE M XIMA DE CARGA POR CICLO PARA ALIMENTOS MOLHADOS OU CONGELADOS PERIGO DE SURTOS DE EBULI O Antes de encher as cubras de fritura com leo certifique se de que todas as drenagens est o fechadas 1 a cuba de fritura com leo de fritura at parte inferior de OIL LEVEL que se encontra no lado traseiro da cuba de fritura Assim permitida a expans o do leo durante o aquecimento Nunca encha com leo frio para al m da linha inferior podem ocorrer derrames quando o leo se expandir devido ao calor 2 Assegure se que o s cabo s de alimenta o esteja estejam inseridos na s respectiva s tomada s Verifique se a face da ficha est perfeitamente alinhada com a placa de sa da sem quaisquer partes dos pinos de contacto vi
73. uma unidade a elimina o deixe leo arrefecer at aos 36 de seguida drene o leo para um balde MET LICO com tampa ou para um recipiente MET LICO semelhante PERIGO A drenagem e filtragem de leo devem ser efectuadas com cuidado para evitar a possibilidade de queimaduras graves provocadas pelo manuseamento descuidado O leo ser filtrado tem uma temperatura de 177 C ou cerca disso Assegure se que todas as mangueiras sejam devidamente ligadas e que as pegas de drenagem estejam na posi o adequada antes de operar quaisquer interruptores ou v lvulas Ao drenar e filtrar leo vista todo o equipamento de seguran a adequado PERIGO Deixe o leo arrefecer at aos 38 antes de dren lo para um recipiente de METAL adequado para a elimina o PERIGO Ao drenar leo para a unidade de elimina o nunca encha para al m da linha de enchimento m ximo indicada no recipiente 1 Coloque o interruptor de alimenta o do computador na posi o OFF Desligado 2 Posicione um recipiente MET LICO com uma cobertura de fecho herm tico por baixo do tubo de drenagem O recipiente MET LICO deve ter resist ncia suficiente ao calor do leo podendo guardar l quidos quentes 3 Siga as instru es de elimina o de leo na p gina 1 13 do manual 819 6872 do controlador 3000 se estiver equipado com um controlador 3000 Abra lentamente a v lvula de drenagem para evitar salpicos Caso a v lvul
74. va 5 1 5 2 e assist ncia t cnica di rias 50 00000000000000000000000000000000 0000 5 1 5 2 1 Inspeccionar a fritadeira quanto a danos 5 1 5 2 2 Limpeza o interior e exterior do arm rio da fritadeira Diariamente 5 1 5 2 3 Limpeza o sistema de filtragem integrado Diariamente 5 1 52 InSpec es e assistencia techica 5 2 5 3 1 Limpeza cuba de fritura os elementos t rmicos 5 2 5 3 2 Limpeza fervura da cuba fritura 5 2 5 3 3 Limpeza dos componentes amov veis e acess rios Semanalmente 5 3 5 4 5 5 6 1 6 2 7 1 1 2 7 3 7 4 7 5 7 6 Inspeccoes e assistencia tecnica MENSAIS spas na eN EE EEE A SS e a aT 5 3 5 4 1 Verificar a precis o do valor pr definido do 5 3 Inspec o anual peri dica do 5154 1 4 002 000000000000000050000000000 00000000000 5 3 D L P adean RR DN 5 3 5 5 2 Sistema de filtragem A 5 4 CAP TULO 6 Repara o de a
75. varias por parte do operador O 6 1 R paracin de aaa aa a5 6 2 6 2 1 Problemas com o controlador e de aquecimento 6 2 06 22 Mensagens erroe problemas exibidos nissan iria aa ana 6 2 02223 Problemas desea y da asas assassina 6 3 024 Problemas de 0 ii 6 4 6 2 5 Problemas de enchimento at cima autom tico 6 4 62 0 Codicos do Te cIsto CITOS ________ _ _ _ 6 5 0 25 de limite clevado cases 6 5 CAP TULO 7 DIAGRAMAS DE CABLAGEM Cabl cem OCO 7 1 Cablagem dos componentes dom stica com controlador 3000 7 2 Cablagem dos componentes dom stica com controlador 5 1 3 Cablasem dos componentes CE a 1 4 Cablasem dos componentes CS Aa bi a a 1 5 Configura o Dellta caixa de 222220 E AAA dida 1 6 Configura o W Y E da caixa de CONACLOS 7 7 454 ANEXO Instru es preparar

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