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REGIONE LAZIO DETERMINAZIONE

1. Composizione bromatologica Proteine g 100 Lipidi g 70 Glicidi g 240 Spettanze sulle 24 ore Esempio di distribuzione N Grammi a giornaliera crudo Alimenti Grammi Latte intero 200 Colazione Fette biscottate 30 Latte 200 Pasta di semola 140 Fette biscottate 30 Pane all olio 100 Marmellata 25 Bovino adulto 120 Zucchero 10 Sogliola 180 Pranzo Ortaggi media 400 Pasta di semola Frutta fresca 400 formato piccolo uu media Bovino 120 Parmigiano 10 Ortaggi 200 Olio extravergine 40 Frutta 200 Marmellata 25 Pane 50 Zucchero 10 Olio 20 Orzo T q b Parmigiano 5 Cena Pasta di semola 40 Sogliola 180 Ortaggi 200 Frutta 200 Pane 50 Olio 20 Parmigiano 5 Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 30 di 48 Alimento da gt PNR SUE g Alimento per la sostituzione g Pasta di Riso 100 a i 100 Pasta patate 40 150 Gnocchi 200 Petto tacchino pollo 140 Pollo con osso 300 Bovino adulto 120 Filetto di pesce 180 Uova nr 2 F Formaggio fresco prosciutto crudo o 60 60 cotto Patate purea 200 l Zucchine carote lesse 200 Ofiapgrcoli 200 Passato di verdura 200 Bietina spinaci 200 DIETETICO REGIONALE DIETA PER DISFAGIA 2350 Kcal Allegato_B Pag 31 di 48 Dieta confezionata con alimenti di consistenza cremosa per p
2. 1150 Kcal Composizione bromatologica Proteine g 45 Lipidi g 40 Glucidi g 155 Spettanze sulle 24 ore Esempio di distribuzione Alimenti rammi giornaliera a crudo Alimenti Grammi Latte vaccino intero 250 Colazione Zucchero 10 Latte vaccino intero 250 Biscotti per l infanzia 20 Zucchero 10 Frutta 350 Biscotti per l infanzia 20 Pasta di semola 80 Spuntino Parmigiano 10 Mela 150 Carne 40 Pranzo Verdura 200 Pasta di semola 40 Olio 20 Parmigiano 5 Yogurt intero con frutta 125 Carne 40 Merluzzo 40 Mela 100 Verdura 100 Olio 10 Merenda Yogurt intero con frutta 125 Cena Pasta di semola 40 Parmigiano 5 Merluzzo 50 Pera 100 Verdura 100 Olio 10 Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 44 di 48 Alimento da SINNI EEA g Alimento per la sostituzione g Mozzarella 40 Formaggino 60 Uovo n l SOR t Prosciutto crudo 30 Legumi freschi 50 Legumi secchi 20 Biscotti per l infanzia 20 Biscotto granulato 20 Mela pera 150 Frutta fresca 150 Semolino o farine di cereali 140 Pasta di semola 40 Pale 150 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 45 di 48 DIETA PEDIATRICA 3 6 anni Composizione bromatologica Proteine g 70 Lipidi g 60 Glucidi g 225 Spettanze sulle 24 ore Alimenti Grammi a crudo Latte vaccino intero 250 Zuccher
3. IV 2 2 Informazioni sull asta elettronica Ricorso ad un asta elettronica Os no in caso affermativo se del caso Ulteriori informazioni sull asta elettronica IV 3 Informazioni di carattere amministrativo IV 3 1 Numero di riferimento attribuito al dossier dall amministrazione aggiudicatrice se del caso IV 3 2 Pubblicazioni precedenti relative allo stesso appalto Os no in caso affermativo O Avviso di preinformazione O Avviso relativo al profilo di committente Numero dell avviso nella GUUE del gg mm aaaa O Altre pubblicazioni precedenti se del caso IV 3 3 Condizioni per ottenere il capitolato d oneri e documenti complementari o il documento descrittivo nel caso di dialogo competitivo Termine per il ricevimento delle richieste di documenti o per l accesso ai documenti Data Ora Documenti a pagamento Os Ono in caso affermativo indicare solo in cifre Prezzo Valuta Condizioni e modalit di pagamento IV 3 4 Termine per il ricevimento delle offerte o delle domande di partecipazione Data 09 10 2013 Ora 12 00 IV 3 5 Data di spedizione ai candidati prescelti degli inviti a presentare offerte o a partecipare se noto nel caso di procedure ristrette e negoziate e del dialogo competitivo Data IV 3 6 Lingue utilizzabili per la presentazione delle offerte o delle domande di partecipazione O Qualsiasi lingua ufficiale dell UE Lingua o lingue ufficiali dell UE I
4. Totale costi della sicurezza da non sottoporre a ribasso d asta 6 100 00 N B il costo orario dei corsi di formazione per il personale sopra riportato omnicomprensivo della fornitura del materiale didattico del costo dei docenti dell uso della sala ed attrezzature connesse 12 3 AZIENDA SANITARIA LOCALE DI RIETI LOTTO 2 L AZIENDA ASL di Rieti ha sede legale in Via del Terminillo 42 Rieti Per quanto attiene ai fabbricati ove si svolge il servizio oggetto di appalto sono indicati nelle apposite schede allegate al Capitolato Eventuali informazioni pi dettagliate potranno essere reperite in sede di sopralluogo DUVRI PRELIMINARE Pag 43 di 46 Di seguito si riporta lo studio preventivo dei costi della sicurezza determinati per l appalto in oggetto con le modalit di cui al DUVRI preliminare ed ai possibili rischi d interferenza ivi indicati eai Prezzo Misure di sicurezza previste u m Quant ma Totale 1 Incontri di informazione specifica sul coordinamento rischi riunioni di coordinamento comunicazioni segnalazioni ed elaborazione procedure ore 4 100 00 400 00 2 Formazione del personale presente nelle sedi aziendali con corso sulle procedure di emergenza OE 4 200 00 800 00 ed evacuazione 3 Formazione del personale presente nelle sedi aziendali con corso sulle procedure sui rischi ore 6 200 00 1 200 00 generali e s
5. 17 I6 Piao d i TrasD tti esris iaia 18 17 Personale addetto al servizio d ea a 18 18 Formazionedel personale utent 21 19 Sopralluogo tacoltativali Sla 22 20 Adeguamento e manutenzione dei locali e degli impianti destinati al servizio 23 21 Attrezzature arredi mezzi ed altro matertale u snc 24 22 Pulizie dei locali e el La 25 23 Lavaggio carrelli per i degenti ed attrezzature per le mense del personale 26 24 G stion d lla fase Aida 26 25 Notmein matera di SiCUT ZZ lalla 27 26 pela 28 Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 3 di 28 1 Oggetto della gara La gara ha per oggetto il servizio di ristorazione necessario alle esigenze delle Aziende Sanitarie di seguito AS IFO A C O San Giovanni Rieti e Roma E per le sole strutture residenziali e semiresidenziali psichiatriche ed articolata in 3 Lotti come di seguito meglio rappresentato Il servizio di ristorazione dovr essere organizzato nelle seguenti Tipologie secondo quanto richiesto da ciascuna AS cos come riportato al paragrafo 2 A Legame fresco caldo all appaltatore richiesto di utilizzare le cucine interne alle strutture delle AS che affidano allo stesso in comodato d uso gratuito i locali necessari per l espletamento del servizio B Legame refrigerato all appaltatore richiesto di utilizzare un centro di cot
6. Disciplinare di gara Pag 24 di 39 una dichiarazione sottoscritta dall impresa e o imprese ausiliaria e con cui questa e attesta che non partecipa alla gara in proprio o associata o consorziata il contratto in originale o copia autentica in virt del quale l impresa ausiliaria si obbliga nei confronti del concorrente a fornire i requisiti e a mettere a disposizione le risorse necessarie per tutta la durata dell appalto Ai sensi dell art 88 D P R 207 2010 il contratto di cui all art 49 comma 2 lettera f del D Lgs 163 2006 dovr riportare in modo compiuto esplicito ed esauriente a oggetto le risorse e i mezzi prestati in modo determinato e specifico b la durata c ognialtro elemento utile ai fini dell avvalimento nel caso di avvalimento nei confronti di un impresa che appartiene al medesimo gruppo in luogo del contratto l impresa concorrente pu presentare una dichiarazione sostitutiva attestante il legame giuridico ed economico esistente nel gruppo dal quale discendono i medesimi obblighi previsti dalla normativa antimafia Le citate dichiarazioni dovranno essere rese ai sensi degli artt 46 e 47 del DPR n 445 2000 Nel caso di dichiarazioni mendaci la Stazione Appaltante escluder il concorrente escuter la cauzione provvisoria e trasmetter gli atti all Autorit per la vigilanza sui lavori pubblici Il concorrente e l impresa ausiliaria sono responsabili in soli
7. 5 6 dell UE in conformit con quanto previsto dall art 39 D Lgs n 163 2006 di aver realizzato nel triennio 2010 2011 2012 un fatturato per servizi analoghi a quelli oggetto della gara al netto dell IVA pari o superiore al valore del Lotto a cui si intende partecipare indicazione dell oggetto dell anno di riferimento del destinatario e dell importo annuo IVA esclusa In caso di partecipazione a pi Lotti l importo richiesto deve essere riferito alla somma dei Lotti per cui si intende partecipare di essere in possesso delle seguenti certificazioni o equivalenti rilasciate da organismi accreditati a UNI ISO 9001 2008 b UNI EN ISO 22000 2005 Sicurezza alimentare Le certificazioni devono essere prodotte in copia autenticata ovvero sostituite da dichiarazione resa ai sensi dell art 46 del DPR 445 2000 Secondo quanto stabilito dall art 43 D Lgs n 163 2006 sono comunque ammesse altre prove relative all impiego di misure equivalenti di garanzia della qualit In caso di procedure di certificazione in atto deve essere prodotta dichiarazione dell ente certificatore sullo stato della procedura in atto fermo restando che in tale ipotesi la certificazione dovr essere prodotta in sede di aggiudicazione La certificazione relativa alla sicurezza alimentare deve essere riferita anche ai centri di cottura esterni utilizzati per l espletamento del servizio Di avere la disponibilit di un
8. Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 22 di 28 superiori atti a migliorare nell insieme la professionalit dei propri operatori La formazione aggiuntiva sar oggetto di valutazione in sede di attribuzione del punteggio tecnico Inoltre in corso di esecuzione del contratto qualora le procedure di controllo accertassero che eventuali non conformit siano attribuibili ad imperizia degli operatori la Ditta deve provvedere in tempi brevi all effettuazione di corsi di formazione aggiornamento mirati verificandone l efficacia La Ditta deve garantire la partecipazione anche al personale messo a disposizione dalle AS 19 Sopralluogo facoltativo E facolt della Ditta concorrente effettuare eventuali sopralluoghi presso le AS e presso le strutture residenziali e semiresidenziali In sede di sopralluogo la Ditta concorrente potr effettuare una ricognizione delle strutture dell AS dello stato dei locali degli impianti delle attrezzature degli arredi inclusi quelli delle mense e di ogni altro bene materiale di propriet dell AS funzionale al servizio di ristorazione Potr valutare inoltre i percorsi interni ed esterni alla struttura per il trasporto e la distribuzione dei pasti in modo da offrire le soluzioni e le attrezzature ritenute pi opportune e compatibili con le dotazioni infrastrutturali dell AS es montacarichi ascensori corridoi Qualora la Ditta intenda avvalersi della faco
9. 2 ASL Rieti 7 073 040 56 4 600 00 Disciplinare di gara Pag 5 di 39 3 ASL Roma E 4 748 657 74 15 000 00 Totale 30 796 032 67 35 700 00 4 MODALIT DI PARTECIPAZIONE Per partecipare alla gara la Ditta dovr far pervenire l offerta redatta obbligatoriamente in lingua italiana alla Regione Lazio Direzione Centrale Acquisti Via Rosa Raimondi Garibaldi 7 00145 Roma entro le ore 12 00 del giorno XXXXXX L ufficio di accettazione esegue i seguenti turni di attivit nei seguenti orari da Luned a Venerd dalle ore 8 00 alle ore 14 00 e dalle ore 14 30 alle ore 17 00 L offerta dovr essere contenuta a pena di esclusione in un plico chiuso timbrato e controfirmato sui lembi di chiusura e sigillato in modo tale da assicurarne l integrit Il suindicato plico dovr riportare esternamente e gli estremi del mittente in caso di R T I si veda il successivo paragrafo 7 comprensivo del numero di telefono fax e indirizzo di posta elettronica ove inviare comunicazioni inerenti la gara e gli estremi del destinatario Regione Lazio Direzione Centrale Acquisti Via Rosa Raimondi Garibaldi 7 00145 Roma e la dicitura Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO Rieti San Giovanni Addolorata e Roma E della Regione Lazio e indicazione del i Lotto i per i qu
10. 34 che questa Impresa ha versato il contributo a favore dell Autorit di Vigilanza sui contratti pubblici di lavori servizi e forniture comprovato dalla ricevuta di versamento allegata alla presente dichiarazione 35 fin caso di R T I Consorzio o gruppo che il possesso dei requisiti di capacit economico finanziaria e tecnico organizzativa richiesti dal Bando di gara sono cos ripartiti tra i componenti del R T I Consorzio o gruppo Fatturato per servizi analoghi Impresa mandataria o capogruppo Impresa mandante Impresa mandante Impresa mandante dd db DD MD Impresa mandante MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 14 di 22 Impresa mandante i 36 in caso di R T I Consorzio o gruppo che le imprese partecipanti all R T I Consorzio o Gruppo eseguiranno i seguenti servizi Impresa Servizi Impresa Servizi Impresa Servizi Impresa Servizi 37 0 che il RTI o il Consorzio sono gi costituiti come si evince dalla copia autentica allegata ovvero in alternativa O che gi stata individuata l Impresa a cui in caso di aggiudicazione sar conferito mandato speciale con rappresentanza ovvero l Impresa che sar designata quale referente responsabile del Consorzio e che vi l impegno ad uniformarsi alla disciplina prevista dall art 37 comma 8 del D Lgs n 163 2006 come si evince dalla Dichiaraz
11. Pag 21 di 28 E altres onere della Ditta affidataria controllare che tutte le norme igieniche comprese quelle relative al vestiario vengano rigorosamente rispettate dal personale dipendente Le AS sono esonerate da ogni responsabilit per danni infortuni o altro dovesse accadere al personale della Ditta aggiudicataria nell esecuzione del contratto La Ditta aggiudicataria altres ritenuta responsabile della condotta dei propri dipendenti e di ogni danno a persone e o cose possa derivare dall espletamento delle prestazioni contrattuali e sia imputabile ad essa o ai suoi dipendenti e dei quali siano chiamate a rispondere le Aziende che fin d ora si intendono sollevate e indenni da ogni pretesa Ferie sospensioni scioperi non debbono creare disagio al servizio Per lo svolgimento del servizio la Ditta aggiudicataria dovr impiegare esclusivamente personale per il quale siano stati regolarmente adempiuti gli obblighi previsti dalle vigenti leggi in materia d assicurazioni sociali assistenziali previdenziali antinfortunistiche Saranno a carico della Ditta e le assicurazioni sociali le assicurazioni contro gi infortuni sul lavoro e tutti indistintamente gli obblighi inerenti ai contratti di lavoro e l adozione nell esecuzione dei lavori dei procedimenti e delle cautele necessarie per garantire la vita e l incolumit degli operai delle persone addette e di terzi Ogni comunicazione inerente al se
12. Possono essere presenti negli ambienti di lavoro e nei percorsi zone con pavimenti bagnati ostacoli sui percorsi pozzetti aperti Ove necessario presente segnaletica conforme atta ad individuare le fonti di pericolo le prescrizioni ed i divieti connessi RISCHIO DI INCENDIO EMERGENZA ED EVACUAZIONE I luoghi di lavoro sono dotati di idonei mezzi e sistemi per la prevenzione e protezione incendi Sono presenti vie ed uscite di emergenza luoghi filtro e punti di raccolta idonei a garantire l esodo ordinato e sicuro delle persone presenti Le uscite di emergenza e i percorsi di fuga sono opportunamente individuati da segnaletica conforme ed illuminate in condizioni ordinarie e di emergenza Nell attivit presente la squadra per la gestione delle emergenze formata ed addestrata secondo le disposizioni vigenti DUVRI PRELIMINARE Pag 17 di 46 Gli ambienti di lavoro sono di norma idonei per altezza superficie e cubatura al tipo di lavoro svolto ed al numero di lavoratori presenti STRUTTURE E Sono presenti all interno delle strutture locali igienico assistenziali idonei e FABBRICATI riforniti di sufficienti mezzi ordinari per l igiene della persona Ove necessario presente segnaletica conforme atta ad individuare le fonti di pericolo le prescrizioni ed i divieti connessi L organizzazione dei locali di lavoro realizzata in modo da rispondere ai LUOGHI DI requis
13. 100 MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 5 di 22 3 che il titolare soci delle s n c soci accomandatari delle s a s amministratori muniti di poteri di rappresentanza socio unico persona fisica ovvero socio di maggioranza in caso di societ con meno di quattro soci delle altre societ o consorzi che hanno rivestito e cessato tali cariche nell anno antecedente alla data di pubblicazione del bando sono Cognome Nome Data e luogo di nascita Codice Fiscale Carica rivestita 4 che il titolare soci delle s n c soci accomandatari delle s a s amministratori muniti di poteri di rappresentanza socio unico persona fisica ovvero socio di maggioranza in caso di societ con meno di quattro soci f delle altre societ 0 consorzi in carica alla pubblicazione del bando o che hanno assunto la carica fino alla data di presentazione dell offerta sono Cognome Nome Data e luogo di nascita Codice Fiscale Carica rivestita 5 che il i direttore i tecnico i che hanno rivestito e cessato tale carica nell anno antecedente alla data di pubblicazione del bando sono Cognome Nome Data e luogo di nascita Codice Fiscale Carica rivestita Cancellare le dizioni che non interessano Si precisa che in caso di cessione di azienda o di ramo di azienda di fusione
14. Disciplinare di gara Pag 33 di 39 ATTRIBUZIONE DEL PUNTEGGIO ECONOMICO Il punteggio attribuito alle offerte economiche verr calcolato sulla base del ribasso rispetto all importo posto a base d asta secondo la seguente formula V Ci x 40 Dove C il coefficiente attribuito all offerta economica calcolato come di seguito indicato 40 il punteggio massimo attribuibile per l offerta economica Il coefficiente C verr determinato secondo le formule di seguito riportate C perA lt Ago 0 90x A soglia i A i A soglia 0 90 L00 0 90 x a 7 A og As E Ani Jl Dove C coefficiente attribuito all offerta del concorrente iesimo A valore dell offerta Ribasso base d asta meno valore complessivo offerto praticato nell offerta del concorrente iesimo Asoglia media aritmetica dei valori delle offerte ribasso sul prezzo dei concorrenti Amax valore dell offerta Ribasso base d asta meno valore complessivo offerto migliore tra le offerte ricevute La Commissione di gara non ammetter alla fase di gara successiva le Ditte la cui Offerta Tecnica non abbia totalizzato almeno 31 punti 10 MODALIT E PROCEDIMENTO DI AGGIUDICAZIONE DELLA GARA Nella data e nell ora che verranno comunicati a mezzo fax a tutte le Ditte che hanno presentato offerta entro il termine di cui al paragrafo 4 del presente Disciplinare di gara presso la Regione Lazio Direzione Centrale Acq
15. Societ in nome collettivo i e Direttore tecnico se previsto Societ in accomandita e Soci accomandatari semplice e Direttore tecnico se previsto e Amministratori muniti di poteri di rappresentanza e Socio unico ovvero Socio di maggioranza in societ con meno di quattro soci22 e Direttore tecnico se previsto Consorzi o altro tipo di societ N B Il presente modello 1 4 deve essere comunque compilato dal soggetto che sottoscrive l istanza di partecipazione Allegato Modello Dichiarazione Sostitutive e l offerta Io sottoscritto nato a il in qualit di carica sociale della societ denominazione e ragione sociale DICHIARO consapevole della responsabilit penale in cui incorre chi sottoscrive dichiarazioni mendaci e delle relative sanzioni penali di cui all art 76 del D P R 445 2000 nonch delle conseguenze amministrative di decadenza dai benefici eventualmente conseguiti al provvedimento emanato ai sensi del D P R 28 12 2000 n 445 CHE I FATTI STATI E QUALITA SOTTO RIPORTATI CORRISPONDONO A VERIT 1 che nei propri confronti O non sono state pronunciate condanne con sentenza passata in giudicato o emessi decreti penali di condanna divenuti irrevocabili ovvero sentenza di applicazione della pena su richiesta ai sensi dell art 444 del codice di procedura penale O non sono state pronunciate condanne con sentenza passata in giudicato per uno o pi reati
16. prevista l applicazione di penali e pertanto resta espressamente inteso che l Azienda Sanitaria contraente ha diritto di rivalersi direttamente sulla cauzione e quindi sulla fideiussione per l applicazione delle penali La cauzione pu essere progressivamente e proporzionalmente svincolata sulla base dell avanzamento dell esecuzione nel limite massimo del 80 Qualora l ammontare della cauzione definitiva dovesse ridursi per effetto dell applicazione di penali o per qualsiasi altra causa il Fornitore dovr provvedere al reintegro entro il termine di 10 dieci giorni dal ricevimento della relativa richiesta Articolo 14 Riservatezza Il Fornitore ha l obbligo di mantenere riservati i dati e le informazioni ivi comprese quelle che transitano per le apparecchiature di elaborazione dati di cui venga in possesso e comunque a conoscenza di non divulgarli in alcun modo e in qualsiasi forma e di non farne oggetto di utilizzazione a qualsiasi titolo per scopi diversi da quelli strettamente necessari all esecuzione del contratto L obbligo di cui al precedente comma sussiste altres relativamente a tutto il materiale originario o predisposto in esecuzione della fornitura L obbligo di cui al comma 1 non concerne i dati che siano o divengano di pubblico dominio Il Fornitore responsabile per l esatta osservanza da parte dei propri dipendenti e collaboratori nonch degli eventuali subappaltatori e dei dipendenti e collaboratori di qu
17. 12 30 15 30 Il servizio deve essere garantito continuativamente per sette giorni settimanali per tutti i giorni dell anno festivi compresi senza interruzioni e in qualsiasi circostanza per qualunque comportamento difforme da tale impegno la Ditta si accoller i relativi oneri Il controllo del rispetto di tutti i vincoli sotto il profilo igienico sanitario e dietetico sar demandato alla Direzione Sanitaria delle AS che si avvarr per tali compiti dei propri uffici e delle dietiste In occasione di particolari ricorrenze quali Natale Capodanno Carnevale Pasqua Pasquetta Patrono della citt e Ferragosto la Ditta affidataria deve garantire la preparazione di un pranzo speciale Sulla base di necessit approvate dalle competenti Direzioni Sanitarie le AS si riservano la facolt di apportare le eventuali variazioni che riterranno opportune a costi equivalenti per quanto riguarda grammature tipologie derrate composizione men ecc Tali variazioni sempre nel rispetto del Dietetico da comunicarsi in forma scritta al gestore del servizio dovranno tenere debitamente conto dell apporto calorico dei cibi oggetto di variazione Le diete speciali vale a dire le diete ricettate e le diete non comuni che rappresentano il 10 del totale dei pasti serviti per 1 IFO 1 80 per l AO San Giovanni il 30 per 1 AS di Rieti e il 22 per AS Roma E e le altre tipologie di Diete necessarie alle specifiche
18. ACQUISIZIONE DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE OCCORRENTE ALLE AZIENDE SANITARIE IFO RIETI SAN GIOVANNI ADDOLORATA E ROMA E DELLA REGIONE LAZIO ALLEGATO G SCHEMA DI CONTRATTO CONTRATTO DI FORNITURA TRA L Azienda Sanitaria C F n con sede in Via Piazza di seguito denominata Azienda Sanitaria contraente nella persona del Legale Rappresentante Dott nato a il autorizzata alla stipula del presente contratto in virt dei poteri conferitigli con E L impresa Partita I V A n con sede in Via Piazza C C LA A Registro Imprese che nel seguito viene definita Fornitore nella persona di nato a il autorizzato alla stipula del presente contratto in virt dei poteri conferitigli da PREMESSO CHE a per l espletamento della procedura di gara l Azienda Sanitaria contraente ha conferito delega alla Regione Lazio in qualit di Stazione Appaltante b la Regione Lazio ha esperito una procedura di gara il cui bando stato pubblicato sulla GURI n del nonch sulla GUUE n del F c con Delibera n del della Regione Lazio il Fornitore risultato aggiudicatario dei seguenti Lotti __ _ della procedura di gara d il Fornitore ha prestato cauzione sotto forma di per un importo pari a Euro e il Fornitore ha dichiarato che quanto risulta dal presente contratto dal Disciplinare e dal Capitolato Tecnico di gara definisce in modo adeguato e completo l oggetto del servizio e consente di acquisire tutti gli element
19. DUVRI PRELIMINARE Documento Unico di Valutazione dei Rischi interferenti redatto nella fase istruttoria della gara d appalto nei casi richiamati dall art 26 comma 3 ter del D Lgs 81 01 s m i recante una valutazione ricognitiva dei rischi standard relativi alla tipologia di prestazione che potenzialmente possono derivare dall esecuzione del contratto Fascicolo Aziendale estratto specifico per ogni Azienda Sanitaria il fascicolo contiene le informazioni sull organizzazione della sicurezza delle rispettive Aziende i costi della sicurezza derivanti da interferenze non soggetti a ribasso di gara nonch eventuali integrazioni dei rischi da interferenze e o procedure specifiche adottate localmente Rischi generali rischi che derivano da condizioni generali che possono riguardare tutti i soggetti che a vario titolo operano nell Azienda Sanitaria a prescindere dalle circostanze lavorative in cui essi sono coinvolti Tale categoria descrive quindi i rischi cui esposta la collettivit DUVRI PRELIMINARE Pag 11 di 46 RUP Responsabile Unico del Procedimento Soggetto responsabile dell esecuzione del contratto nei limiti delle proprie competenze professionali in particolare svolge tutti i compiti relativi alle procedure di affidamento ed alla vigilanza sulla corretta esecuzione dei contratti Responsabile della Procedura per l espletamento d appalto Soggetto della Regione Lazio che coordina le attivit re
20. Impresa mandataria in caso di R T I costituiti dai legali rappresentanti di tutte le Imprese raggruppande in caso di R T I non costituiti al momento della presentazione dell offerta E del pari a carico della Ditta ogni altro onere e rischio relativo al servizio nonch le spese per eventuali collaudi e o perizie che in qualunque momento nel corso dell appalto si intendesse far eseguire per la verifica della rispondenza delle caratteristiche contrattuali L offerta vincolante per il periodo di 240 duecentoquaranta giorni dalla scadenza del termine per la sua presentazione La Stazione Appaltante pu chiedere agli offerenti il differimento di detto termine Le Ditte offerenti rimarranno giuridicamente vincolate sin dalla presentazione dell offerta mentre le Aziende Sanitarie non assumeranno alcun obbligo se non quando sar stipulato il contratto La Disciplinare di gara Pag 19 di 39 Stazione Appaltante non tenuta a rimborsare alcun onere o spesa sostenute dalle Ditte offerenti per la preparazione e la presentazione delle offerte medesime anche nel caso di successiva adozione di provvedimenti in autotutela da parte della stessa Stazione Appaltante che comportino la mancata aggiudicazione della presente gara e o la mancata stipula del relativo contratto Il concorrente che sar aggiudicatario del servizio resta vincolato anche in pendenza della stipula del contratto e qualora ricusasse
21. In base a quanto indicato nella Determinazione n 3 2008 del 5 marzo 2008 dell Autorit per la Vigilanza sui Lavori Pubblici la stima dei costi della sicurezza deve essere eseguita secondo le disposizioni di cui al DPR 222 2003 Gli oneri della sicurezza determinati devono essere compresi nell importo totale dei lavori cio devono essere inclusi nel computo di progetto ed individuano la parte del costo dell opera o del servizio da non assoggettare a ribasso d offerta L Appaltatore deve invece indicare obbligatoriamente nell offerta i costi della sicurezza specifici afferenti all esercizio dell attivit svolta dalla propria impresa la Stazione Appaltante dovr valutare anche in quei casi in cui non si procede alla verifica delle offerte anomale la congruit dei costi indicati rispetto all entit e alle caratteristiche del servizio In situazioni particolari od ove ritenuto opportuno comunque definibili in sede di Riunione di Cooperazione e Coordinamento l Azienda Sanitaria potr farsi carico della misura di sicurezza aggiuntiva senza farla gravare in alcun modo sull appaltatore Sulla base dei rischi interferenti analizzati qualora le interferenze sono eliminabili con procedure tecnico organizzative o con oneri a carico della stazione Appaltante e fatta eccezione per le misure preventive e protettive di carattere comportamentale prescrittivo che non generano costi sono stati individuati i costi non soggetti
22. detti isotopi radioattivi utilizzati a scopi diagnostici e terapeutici o anche di ricerca biomedica Il maggior contributo deriva senza dubbio dall uso delle macchine a raggi X per radiodiagnostica In Radiologia i rischi di esposizione sono essenzialmente dovuti ad irraggiamento esterno mentre in Medicina Nucleare o in quei settori nei quali si manipolano sostanze radioattive non sigillate il pericolo maggiore sta nella possibilit di contaminazione ed assimilazione per via orale respiratoria o cutanea delle sostanze radioattive impiegate E tuttavia sempre possibile ottenere un efficace protezione dalle radiazioni purch siano opportunamente valutati i fattori che nella protezione assumono un importanza determinante e che siano rigorosamente osservate le norme di sicurezza che tendono a realizzare condizioni di lavoro in cui non vengono superate le esposizioni raccomandate dalle vigenti leggi Nel caso dell irradiazione esterna in cui un organismo viene irradiato da una sorgente esterna pi o meno vicino ad esso la protezione pu essere realizzata sia aumentando la distanza dalla sorgente sia interponendo opportune schermature sia diminuendo il tempo di esposizione In pratica le condizioni ottimali di lavoro si raggiungono mediante un opportuna combinazione di questi tre fattori e TEMPO e DISTANZA e SCHERMATURE Preme sottolineare che in radiologia diagnostica i rischi di esposizione sono esclusivamente legati al funz
23. tecnico professionale delle imprese appaltatrici o dei lavoratori autonomi in relazione ai lavori ai servizi e alle forniture da affidare in appalto o mediante contratto d opera o di somministrazione Fino alla data di entrata in vigore del decreto di cui al periodo che precede la verifica eseguita attraverso le seguenti modalit 1 acquisizione del certificato di iscrizione alla camera di commercio industria e artigianato 2 acquisizione dell autocertificazione dell impresa appaltatrice o dei lavoratori autonomi del possesso dei requisiti di idoneit tecnico professionale ai sensi dell articolo 47 del testo unico delle disposizioni legislative e regolamentari in materia di documentazione amministrativa di cui al decreto del Presidente della Repubblica del 28 dicembre 2000 n 445 b fornisce agli stessi soggetti dettagliate informazioni sui rischi specifici esistenti nell ambiente in cui sono destinati ad operare e sulle misure di prevenzione e di emergenza adottate in relazione alla propria attivit 2 Nell ipotesi di cui al comma 1 i datori di lavoro ivi compresi i subappaltatori a cooperano all attuazione delle misure di prevenzione e protezione dai rischi sul lavoro incidenti sull attivit lavorativa oggetto dell appalto b coordinano gli interventi di protezione e prevenzione dai rischi cui sono esposti i lavoratori informandosi reciprocamente anche al fine di eliminare rischi dovuti alle interferenze tra i lavori delle
24. 6 570 13 140 Si dg apporaaran nio chase Provi iala riapertura entro la fine del 2013 Via Monte Santo 71 residenziale 7 49 275 49 275 49 275 98 550 Si da A pranngon E TERA Via Oslavia 37 residenziale 7 8 213 8 213 8 213 16 425 Si 5 J pamo non potant canei ascensore Via V Pisani 11 centro diurno 5 29 250 Si 25 Piano terra Temporaneamente chiuso Ospiti 7 ses 7 trasferiti momentaneamente P zza Via Cherubini 37 residenziale 7 22 995 22 995 22 995 45 990 Si 14 Santa Maria Della Piet 5 Pad 14 Prevista riapertura inizio 2014 Via Pietro Gasparri 21 residenziale 7 9 855 9 855 9 855 19 710 Si g pranocna pa EDO P zza Santa Maria Della Piet 5 n 7 PAD centro diurno 5 29 250 Si 25 Po cala MEADAR RS l cda 4 40 950 40 950 Si 35 PAD 9 Foe ma De oa l e 7 45 990 45 990 45 990 91 980 Si 28 PAD 9 Pagina 14 di 18 Giorni di Spuntini Necessit di fornitura n Indirizzo Presidio Tipo presidio fornitura Colazione Pranzo Cena p de Note 7 i Merende attrezzature si no ospiti settimanali Via San Igino Papa 284A Residenziale 7 29 565 29 565 29 565 59 130 si 18 Piano terra Via G Ventura 60 centro diurno 4 14 976 14 976 si de a ea all interno dell appartamento Via Riserva Carbucceto 221 Residenziale 7 16 425 16 425 16 425 32 850 si e all interno dell appartamento ve Di Corgi V
25. Marmellata 25 Zucchero 10 Pranzo Pasta di semola 100 Bovino 120 Ortaggi 200 Frutta 200 Pane 50 Olio 20 Cena Pasta di semola 40 Ricotta 100 Ortaggi 200 Frutta 200 Pane 100 Olio 20 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 8 di 48 Alimento da ddu g Alimento per la sostituzione g Riso 100 Pasta legumi secchi 50 40 Pasta di semola 100 A 40 150 Gnocchi 200 Petto tacchino pollo 140 Pollo con osso 300 Bovino adulto 120 Filetto di pesce 180 Uova 120 nr 2 Ricotta mozzarella 100 Ortaggi crudi a foglia lattuga 80 Ortaggi cotti 200 Ortaggi crudi pomodori finocchi 200 Patate purea 200 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 9 di 48 DIETA IPER NUTRITIVA 2800 Kcal Prevede una aliquota energetica ed un contenuto in nutrienti particolarmente alto ha indicazione in situazioni di elevate necessit nutrizionali Composizione bromatologica Proteine g 120 Lipidi g 105 Glicidi g 345 Spettanze sulle 24 ore Esempio di distribuzione giornaliera Alimenti ranila crudo Latte intero 450 Fette biscottate 45 Pasta di semola 140 Pane 00 200 Bovino adulto 120 Fior di latte 100 Prosciutto crudo 60 Ortaggi media 400 Frutta fresca media idi Parmigiano 10 Olio extravergine 40 Marmellat
26. art 37 comma 4 D Lgs n 163 2006 e s m 1 tale specificazione dovr essere espressa anche in misura percentuale Nel caso in cui risultasse che un impresa concorrente non abbia i requisiti sufficienti a partecipare a tutti i Lotti per cui ha presentato offerta la stessa verr ammessa a partecipare unicamente ai Lotti per i quali possiede i requisiti in ragione dell ordine decrescente di importanza economica e verr esclusa dai restanti unitamente all eventuale RTI al quale partecipa Ai sensi dell art 38 comma 1 lettera m quater del D Lgs n 163 2006 e s m i saranno escluse dalla gara le ditte concorrenti che si trovino rispetto ad altro partecipante alla gara in una situazione di controllo di cui all art 2359 c c o in una qualsiasi relazione anche di fatto se la situazione di controllo o la relazione comporti che le offerte sono imputabili ad un unico centro decisionale Disciplinare di gara Pag 21 di 39 I consorzi di cui all art 34 comma 1 lett b e c dovranno indicare in sede di offerta per quali consorziati concorrono e solo a quest ultimi fatto divieto di partecipare alla gara in qualsiasi altra forma In caso contrario verranno esclusi dalla gara sia il Consorzio che il Consorziato I concorrenti che intendano presentare un offerta in R T I o con l impegno di costituire un R T I dovranno osservare le seguenti condizioni il plico contente le buste nn 1 2 3
27. da parte del personale della Ditta stessa salvo quanto previsto al paragrafo 26 del presente Capitolato con cottura espressa della pasta e delle carni e sporzionamento delle portate calde nella linea self service L allestimento della linea self service a totale ed esclusivo carico dalla Ditta la quale dovr provvedere a tutte le attivit necessarie al corretto svolgimento del servizio La modalit di erogazione di tale servizio potr avvenire discrezionalmente prevedendo la cottura degli alimenti direttamente in linea ovvero in maniera espressa presso la cucina e successivamente trasportati in linea Per l esecuzione del servizio la Ditta dovr attenersi alle direttive dei Servizi Dietetici ovvero del personale incaricato dall Amministrazione Aziendale Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 7 di 28 Per facilitare le successive fasi di raccolta differenziata dei rifiuti e lavaggio delle posaterie la Ditta dovr inoltre predisporre appositi carrelli porta vassoi sui quali gli utenti posizioneranno il vassoio una volta consumato il pasto 5 Specifiche del servizio Tipologia B Oltre a soddisfare le caratteristiche generali di cui al precedente paragrafo 3 il servizio organizzato in Tipologia B legame refrigerato per i degenti ospiti delle strutture residenziali e semiresidenziali deve rispondere ai seguenti requisiti specifici Preparazione dei pasti La preparazione e la cottura
28. dove 62 Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a ZF Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 TOTALE 60 Per la definizione del coefficiente V a i per tutti i lotti la Commissione procede in primo luogo all attribuzione dei coefficienti preliminari V a pi che ad eccezione di quelli di natura quantitativa espressi in di peso sul totale delle derrate offerte per i quali la formula di attribuzione del coefficiente indicata nelle tabelle sopra riportate sono determinati in conformit a quanto disposto dall Allegato P del D P R 5 ottobre 2010 n 207 sulla base della media dei coefficienti attribuiti discrezionalmente da ciascun commissario Per l attribuzione discrezionale dei coefficienti da parte dei Commissari di gara verr utilizzata la seguente scala di valutazione Giudizio Ottimo Buono Discreto Sufficiente Non adeguato Valore V a i preliminare assegnato 1 00 0 75 0 50 0 25 0 00 Disciplinare di gara Pag 32 di 39 66099 1 Terminata l attribuzione dei giudizi e dei coefficienti preliminari a ciascun elemento i si procede a trasformare la media dei coefficienti attribuiti ad ogni offerta da parte di tutti i commissari in coefficienti definitivi V a i riportando ad uno la media pi alta e proporzionand
29. estratto di malto possibilmente senza sale aggiunto La fragranza del prodotto l odore il sapore ed il colore devono essere tali da garantire la freschezza del prodotto Il tenore massimo in umidit deve essere del 7 con una tolleranza del 2 in valore assoluto Se richieste fette biscottate senza grassi aggiunti e senza destrosio Fette biscottate Le fette biscottate devono essere preparate con sfarinati di cereali anche integrali con eventuali aggiunte di oli o grassi alimentari di origine vegetale senza additivi alimentari possibilmente senza sale aggiunto Pane grattugiato Allegato _C W7 il TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 8 di 36 Deve essere ottenuto dalla macinazione di pane secco fette biscottate crackers gallette o altri prodotti similari provenienti dalla cottura di una pasta preparata con sfarinati di frumento acqua e lievito con o senza aggiunta di pane comune e assoggettato alla disciplina del D P R n 187 del 09 02 Grissini I grissini forniti devono e rispondere ai requisiti previsti dal D P R n 187 del 09 02 2001 e essere preconfezionati in piccole unit per un peso di circa gr 14 16 con indicato sulla confezione gli ingredienti a norma di legge e la data di scadenza e essere preparati con farina di grano tenero di tipo 00 o 0 con aggiunta di oli o grassi alimentari di origine vegetale 5 PASTE ALIMENTARI Le tipologie di pasta fornite
30. in caso di avvalimento del requisito che in relazione al fatturato per servizi analoghi realizzato nel triennio 2010 2011 2012 questa Impresa si avvale dell Impresa e a tal fine allega alla presente dichiarazione la documentazione richiesta nel Disciplinare di gara al paragrafo Avvalimento 28 di avere adempiuto all interno della propria azienda agli obblighi di sicurezza previsti dalla vigente normativa 29 di essere in possesso delle seguenti certificazioni rilasciate da organismi accreditati o equivalente rilasciata da ente accreditato di cui si allega copia autenticata ovvero sostituita da dichiarazione resa ai sensi dell art 46 del DPR 445 2000 0 UNI ISO 9001 2008 SI NO 0 UNI EN ISO 22000 2005 Sicurezza alimentare s O NOLI in mancanza di detto requisito O che questa Impresa ha in corso la procedure di certificazione di cui si allega la dichiarazione dell ente certificatore relativa allo stato della e procedura e in atto si ricorda che la certificazione dovr necessariamente essere prodotta in sede di aggiudicazione ovvero O ai sensi dell art 43 D Lgs n 163 2006 fornisce le seguenti prove relative all impiego di misure equivalenti di garanzia della qualit bi 9 9 30 in caso di partecipazione al Lotto 2 e al Lotto 3 qualora il fornitore intenda erogare il servizio in legame refrigerato oppure misto fresco caldo refrigerato di aver
31. o incorporazione di societ si intendono cessati dalla carica i soggetti di cui all art 38 comma 1 lett c del D lgs 163 2006 che hanno rivestito la carica presso la societ cedente fusa o incorporata nell anno antecedente la data di pubblicazione del bando di gara Conformemente al Parere AVCP nr 58 2012 nel caso di societ con due soli soci che siano in possesso ciascuno del 50 delle quote devono essere indicati entrambi i soci che dovranno quindi rendere successiva dichiarazione Modello 1 4 Cancellare le dizioni che non interessano Cfr nota 2 MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 6 di 22 6 che il i direttore i tecnico i in carica alla pubblicazione del bando o che hanno assunto la carica fino alla data di presentazione dell offerta sono Data e luogo Codice Fiscale Carica rivestita di nascita Cognome Nome 7 8 9 che a proprio carico e carico dei soggetti indicati ai punti 4 e 6 non sono in corso procedimenti per l applicazione di una delle misure di prevenzione di cui all art 3 della legge 27 12 56 n 1423 o di una delle cause ostative previste dall art 10 della legge 31 5 65 n 575 come da dichiarazioni allegate e s m i come da dichiarazioni allegate che n il sottoscritto n alcuno dei soggettivindicati ai precedenti punti 4 e 6 incorso in condanne con sentenze passate in giudicato o emesso d
32. pane e prodotti trasformati formaggio latte Uht yogurt uova olio extravergine provenienti da produzione tipica o tradizionale certificata IGP DOP STG e da agricoltura integrata nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax dove Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a C n Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 di peso sul totale di carne e prodotti carne provenienti da produzione tipica o tradizionale certificata IGP DOP STG e da agricoltura integrata nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax dove 62 Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a c n Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 TOTALE 60 Disciplinare di gara Pag 28 di 39 Di seguito gli elementi di attribuzione del punteggio tecnico nel caso di cui al punto b ELEMENTI DI ATTRIBUZIONE DEL PUNTEGGIO TECNICO Lorna Punteggio Wi Organizzazione e procedure che si intendono utilizzare per produzione confezionamento 6 sporzionamento trasporto e distribuzione pasti Soluzioni che possano far fronte a casi d
33. 1269 del 30 10 1955 I formaggi di origine e tipici dovranno inoltre corrispondere alle disposizioni previste dalla L 10 04 1954 n 125 e dal D P R 5 8 1955 n 667 e conseguenti provvedimenti inerenti al loro riconoscimento e alla loro commercializzazione delle parti preconfezionate nel rispetto anche dei Regolamenti CEE n 2081 e 2082 del 14 luglio 1992 14 5 Latte Yogurt Budini I prodotti devono Allegato _C gt DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 32 di 36 e essere confezionati in monoporzioni e di buona qualit e non contenere additivi alimentari e essere conservati e trasportati in modo che la temperatura interna non superi i 4 C e avere vita residua shelf life alla consegna dell 80 Latte fresco pastorizzato intero e parzialmente scremato Il latte pastorizzato deve e avere subito un trattamento termico almeno pari alla pastorizzazione e essere confezionato e essere trasportato con mezzi idonei e mantenendo le temperature di non oltre 6 C e avere vita residua al momento della consegna di almeno 3 giorni Latte uht a lunga conservazione intero Le confezioni da 1 litro devono presentarsi integre prive di ammaccature e sporcizia superficiale La vita residua deve essere di almeno 75 giorni Yogurt intero e magro Il prodotto deve e essere confezionato in monoporzione in confezioni da gr 125 e di buona qualit e essere conservato e t
34. 162 e Regolamento C E E n 316 70 del 28 4 70 e successive modificazioni ed integrazioni In particolare e Vino bianco dovr essere di colore giallo paglierino senza spicco di tannicit e Vino rosso dovr essere di colore rosso rubino di giusta tanniticit All esame chimico i vini dovranno possedere i seguenti valori analitici e alcool svolto non inferiore al 10 2 volume e alcool complessivo non inferiore a 10 5 oe non superiore ad 11 lt M gt o lt D gt vol comunque la differenza tra alcool complessivo ed alcool svolto non dovr essere superiore a 0 30 acidit totale da 5 a 6 5 g l acidit volatile max 0 80 g l non riferibile al grado ma assoluta anidride solforosa max 150 mg l Allegato _C lt gt DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 35 di 36 Per quanto riguarda la presenza di estratto secco e vino bianco min 17 g l e vino rosso min 20 g l Per le ceneri e vino bianco min 1 5 g l e vino rosso min 1 8 g l e ione ferrocianuro assente e saccarosio assente e prova di fermentescibilit deve fermentare Il vino dovr essere fornito in confezioni in tetrapak da 200 cl o in bottiglie da 375 cl chiuse con tappi corona recanti il nome o l ragione sociale della ditta imbottigliatrice oppure il numero del registro di imbottigliamento e munite di etichette con le seguenti indicazioni e natura merceologica del prodotto vino da tavolo e con
35. 3 in misura inferiore a quello richiesto per la partecipazione ai predetti Lotti la stessa verr ammessa a partecipare unicamente ai Lotti per i quali possiede i suddetti requisiti in ragione dell ordine decrescente di importanza economica dei Lotti e verr esclusa dai restanti Lotti ammesso l istituto dell avvalimento nei termini di cui al paragrafo 8 del presente Disciplinare Inoltre qualora la Ditta intenda presentare offerta sia per il Lotto 2 sia per il Lotto 3 sufficiente la disponibilit di un unico centro di cottura purch lo stesso sia attrezzato all erogazione del servizio in modo corrispondente ai legami utilizzati Per esempio nel caso in cui la Ditta volesse presentare offerta per entrambi i Lotti in legame refrigerato il centro Disciplinare di gara Pag 10 di 39 di cottura dovr essere attrezzato per l erogazione del servizio in legame refrigerato nel caso in cui la Ditta volesse presentare offerta per entrambi i Lotti impiegando per il Lotto 3 il legame fresco caldo o misto fresco caldo refrigerato il centro di cottura dovr essere attrezzato per entrambi i legami utilizzati E inoltre richiesta a pena di esclusione In caso di R T I o Consorzio ordinari Dichiarazione in cui dovranno essere indicate partitamente e specificatamente le parti del servizio che saranno eseguite dalle singole imprese art 37 comma 4 D Lgs n 163 2006 Tale specificazione deve esser
36. 5 Fornitura apparato di comunicazione tel cell l Corpo 2 200 00 400 00 radio ecc da utilizzare in caso di emergenza per l attuazione delle procedure aziendali compatibile con gli standard della struttura 6 Delimitazione mediante sbarramento retrattile Corpo 2 500 00 1 000 00 lungh min 9mt costituito da paletto in materiale plastico con resistenza UV per uso interno esterno Composto da nastro retrattile in vinile rosso bianco min 9 mt supporto per cartello di divieto formato UNI 300x200 e o lampada di sicurezza ricaricabile a led Totale costi della sicurezza da non sottoporre a ribasso d asta 10 000 00 N B il costo orario dei corsi di formazione per il personale sopra riportato omnicomprensivo della fornitura del materiale didattico del costo dei docenti dell uso della sala ed attrezzature connesse 12 2 AZIENDA COMPLESSO OSPEDALIERO SAN GIOVANNI ADDOLORATA LOTTO 1 L AZIENDA COMPLESSO OSPEDALIERO SAN GIOVANNI ADDOLORATA ha sede legale in Via dell Amba Aradam 9 Roma I fabbricati ove si svolge il servizio oggetto di appalto sono indicate nelle apposite schede allegate al Capitolato Tecnico Eventuali informazioni pi dettagliate potranno essere reperite in sede di sopralluogo Di seguito si riporta lo studio preventivo dei costi della sicurezza determinati per l appalto in oggetto con le modalit di cui al DUVRI preliminare ed ai possibili rischi d
37. 6 pasti Formula di partenza 150 Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 40 di 48 DIETA PEDIATRICA 4 6 mesi 800 Kcal Composizione bromatologica Proteine g 20 Lipidi g 35 Glucidi g 100 Spettanze sulle 24 ore Esempio di distribuzione Alimenti A giornaliera RICEUSO Alimenti Grammi Formula di partenza 1 000 5 pasti SO a Formula di partenza 250 Crema di riso 6 Alimento da sostituire g Alimento per la sostituzione g Crema di riso 30 Crema di mais e tapioca 30 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 41 di 48 DIETA PEDIATRICA 7 9 mesi 1000 Kcal Composizione bromatologica Proteine g 25 Lipidi g 50 Glucidi g 110 Spettanze sulle 24 ore Esempio di distribuzione Alimenti Grammi giornaliera i a crudo Alimenti Grammi Latte di proseguimento 500 2 pasti Crema di riso 24 Latte di proseguimento 250 Brodo vegetale 400 Crema di riso 12 Passato di verdure 100 2 pasti Pastina 000 50 Brodo vegetale carota Parmigiano 5 patata zucchina 200 Olio i 20 lattuga Omogeneizzato 80 Passato di verdure 50 Omogeneizzato di 160 Pastina 000 25 frutta Parmigiano 2 5 Olio 10 Omogeneizzato carne 40 Omogeneizzato frutta 80 Alimento da 3 TEE ire g Alimento per l
38. COMPORTAMENTI GENERALI n 38 11 8 DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE rrrerrrreri cere erre rioni nie nere 39 12 FASCICOLO AZIENDALE gag gecccceceirener aree cesicenessenee senese seco nesioneniseniosicenenso 40 12 1 IFO ISTITUTO REGINA ELENA E ISTITUTO SAN GALLICANO LOTTO 1 40 12 2 A C 0 SAN GIOVANNI ADDOLORATA LOTTO 1 rrrrrrirrrirreeieee einen 41 12 3 A S L DI RIETI LOT iaia 42 12 4 ASL RME LOTTO 3g 43 13 MODELLO DI DICHIARAZIONE ADEMPIMENTI D LGS 81 08 S M I 45 DUVRI PRELIMINARE Pag 4 di 46 1 VALIDAZIONE DOCUMENTO Azienda Documento Unico Valutazione Rischi d Interferenza DATA APPALTATORE COMMITTENTE FUNZIONE NOMINATIVO VISTO FUNZIONE NOIRE VISTO DATORE DI LAVORO RUN RSPP RSPP DUVRI PRELIMINARE Pag 5 di 46 2 INTRODUZIONE La Regione Lazio attua una politica organizzativa volta al rispetto ed alla valorizzazione dei lavoratori nell ambito del posto di lavoro Anche l esternalizzazione di attivit e servizi in campo sanitario pu determinare l incremento di occasioni d infortunio a causa della promiscuit del lavoro dovuto alla presenza di pi operatori all interno dei medesimi luoghi tanto maggiormente quanto pi complessa la struttura sanitaria o pi elevati sono i rischi in essa presenti o quanto pi basso i
39. D Lgs 163 2006 i requisiti dovranno essere posseduti oltre che dal Consorzio anche dalle altre consorziate individuate in sede di offerta quali esecutrici del servizio secondo quanto previsto dall art 35 del D Lgs n 163 2006 e dall art 277 D P R n 207 2010 con riferimento alle dichiarazione di cui al paragrafo 5 lettera D punto 3 in caso di raggruppamento temporaneo di impresa e di consorzio ordinario di concorrenti la mandataria del raggruppamento costituito o costituendo ovvero una consorziata di un consorzio ordinario di concorrenti costituito o costituendo dovr possedere il requisito di carattere economico per una Disciplinare di gara Pag 22 di 39 percentuale non inferiore al 60 la restante quota del suddetto requisito dovr essere posseduta cumulativamente dalle mandanti o dalle altre consorziate fino alla concorrenza prevista del 100 fermo restando il requisito minimo in capo a ciascuna mandante pari al 10 Nel caso di consorzi di cui alle lettere b e c dell art 34 comma 1 del D Lgs n 163 2006 trover applicazione quanto disposto dall art 35 dello stesso D Lgs n 163 2006 con riferimento alla dichiarazione di cui al paragrafo 5 lettera D punto 4 lettera b in caso di raggruppamento temporaneo di impresa e di consorzio ordinario di concorrenti il suddetto requisito dovr essere posseduto da tutte le imprese del R T I che eseguono il servizio di ristorazione con
40. Foro di competente per l Azienda Sanitaria contraente Articolo 26 Verifiche sull esecuzione del contratto 1 Anche ai sensi dell art 312 del D P R n 207 2010 il Fornitore si obbliga a consentire per quanto di propria competenza di procedere in qualsiasi momento e anche senza preavviso alle verifiche della piena e corretta esecuzione delle prestazioni oggetto del contratto nonch a prestare la propria collaborazione per consentire lo svolgimento di tali verifiche 2 Il Fornitore si obbliga a rispettare tutte le indicazioni relative alla buona e corretta esecuzione contrattuale che dovessero essere impartite dall Azienda sanitaria contraente Articolo 27 Responsabile del procedimento e Direttore dell esecuzione Con la stipula del presente Contratto 1 Azienda Sanitaria Contraente in ottemperanza a quanto previsto dagli articoli 272 274 e 300 del D P R n 207 2010 nomina il Sig in qualit di Responsabile del Procedimento e il Sig quale Direttore dell Esecuzione attribuendo agli stessi tutte le funzioni previste dal D P R n 207 2010 Articolo 28 Allegati Si intendono quali allegati nonch parti integranti ed efficaci del presente contratto anche se non materialmente collazionati al presente accordo ma conservati presso la Stazione Appaltante della gara indetta i seguenti documenti Disciplinare di gara Capitolato Tecnico Offerta del Fornitore Letto approvato e sottoscritto L Il Fornitore L Azienda San
41. Igino Papa 284A RM Dott ssa Rita Mazzone tel 06 68356440 e mail rita mazzone asl rme it Via G Ventura 60 RM Dott ssa Carla Stentella tel 06 6147905 e mail carla stentella asl rme it Via Riserva Carbucceto 221 RM Dott Tommaso Poliseno tel 06 68354235 e mail tommaso posiseno asl rme it Via A Di Giorgio 19 RM Centro di San Godenzo Dott ssa Patrizia Sciascera tel 06 68354712 e mail patrizia sciascera asl rme it Via delle Galline bianche 82 RM Dott ssa Susanna Simmi tel 06 33610627 e mail susanna simmi asl rme it Via G Sodini nr 24 e nr 52 RM Dott Giampietro Loggi tel 06 68356370 e mail giampietro loggi asl rme it Via della Stazione di Prima Porta 10 Prima Porta RM Dott ssa Susanna Simmi tel 06 3361310 e mail susanna simmi asl rme it Valle Aurelia 129 RM Dott ssa Anna Cacciotti tel 06 39744728 e mail anna cacciotti asl rme it Via di Casale Piombino RM Dott ssa Vanda Di Nella tel 06 68356121 e mail vanda dinella asl rme it Pagina 16 di 18 LOTTO 3 ASL ROMA E PERSONALE DELLA DITTA ATTUALMENTE IMPIEGATO NEL SERVIZIO Asl Roma E Livello IRE Ore inquadramento LITIO ME settimanali 3 1 40 4 1 40 4 1 35 5 1 40 5 1 40 6 4 25 5 7 30 totale 16 Pagina 17 di 18 PRINCIPALI ATTREZZATURE ATTUALMENTE UTILIZZATE NEL SERVIZIO LOTTO 3 ASL ROMA E Tipologia principali attrezzature Di propriet della Ditta Carr
42. Indipendentemente dalla tipologia di servizio offerta la Ditta aggiudicataria dovr garantire l espletamento delle seguenti attivit nelle modalit descritte pi in dettaglio nei paragrafi successivi a acquisto e stoccaggio delle derrate alimentari e di quanto altro necessario all espletamento del servizio preparazione cottura e confezionamento dei pasti colazione pranzo cena e allestimento dei vassoi personalizzati per i degenti delle AS e per gli ospiti delle strutture residenziali e semiresidenziali preparazione cottura e confezionamento dei pasti per i dipendenti dell AS e dove previsto gestione delle mense trasporto e consegna dei pasti direttamente al tavolo letto dei degenti o presso il reparto presidi territoriali come meglio specificato nell Allegato A1 ritiro dei vassoi sporchi e dei resti del pasto direttamente al tavolo letto dei degenti o presso i reparti presidi territoriali come meglio specificato nell Allegato A1 Nel caso di ritiro al letto del paziente esso deve avvenire entro 45 minuti dalla consegna Nel caso di ritiro al reparto esso dovr avvenire entro 90 minuti dalla consegna prenotazione dei pasti dei degenti presso ciascun reparto presidi territoriali mediante sistema informatizzato fornito dalla Ditta aggiudicataria Tale attivit di prenotazione verr effettuata da personale della Ditta stessa fornitura di ogni genere di attrezzatura e materiale multiuso e monouso
43. L accertamento dei danni sar effettuato dai rappresentanti delle Aziende Sanitarie in contraddittorio con rappresentanti dell impresa In caso di assenza dei rappresentanti dell impresa si proceder agli accertamenti dei danni in presenza di due testimoni anche dipendenti delle Aziende sanitarie senza che l impresa possa sollevare eccezione alcuna Articolo 16 Risoluzione A prescindere dalle cause di risoluzione dei contratti l Azienda Sanitaria contraente potr risolvere il contratto ai sensi dell art 1456 Cod Civ previa dichiarazione da comunicarsi al Fornitore con raccomandata AR nei seguenti casi a gravi e o reiterati inadempimenti imputabili al Fornitore comprovati da almeno 3 tre documenti di contestazione ufficiale b violazione delle norme in materia di cessione del contratto e dei crediti 16 c inadempimento agli obblighi derivanti dalle disposizioni previste dalla Legge Regionale n 16 2007 e in particolare a quanto statuito dall art 7 comma 4 d mancata copertura dei rischi durante tutta la vigenza del contratto e azioni giudiziarie per violazioni di diritti di brevetto di autore ed in genere di privativa altrui n intentate contro l Azienda Sanitaria contraente ai sensi dell articolo Brevetti industriali e diritti d autore f mancata reintegrazione della cauzione eventualmente escussa entro il termine di cui all articolo Cauzione definitiva g in caso di ottenimento del documento
44. R T con le Imprese mandanti all interno del quale la verr nominata Impresa capogruppo MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 4 di 22 di seguito denominata Impresa ai sensi e per gli effetti dell art 76 D P R 445 2000 consapevole della responsabilit e delle conseguenze civili e penali previste in caso di dichiarazioni mendaci e o formazione od uso di atti falsi nonch in caso di esibizione di atti contenenti dati non pi corrispondenti a verit ai fini della partecipazione alla gara per l acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie della Regione Lazio DICHIARA sotto la propria responsabilit 1 di partecipare alla gara in qualit di impresa singola consorzio stabile consorzio tra imprese artigiane consorzio tra societ cooperative di produzione e lavoro GEIE capogruppo del RTI consorzio ordinario di concorrenti costituito da compilare i successivi campi capogruppo e mandante mandante del RTI consorzio ordinario di concorrenti costituito da compilare i successivi campi capogruppo e mandante capogruppo mandante mandante mandante e che questa impresa presenta offerta per i Lotti nr ___ L 2 che nel libro soci di questa Impresa figurano i soci sotto elencati titolari delle azioni quote di capitale riportate a fianco di ciascuno di essi CRT sen DO totale
45. Saranno escluse le offerte il cui valore complessivo sia uguale o superiore al valore del Lotto Si precisa che all interno del Lotto 1 le Ditte concorrenti possono offrire prezzi differenti per ciascuna Azienda Sanitaria appartenente al Lotto purch il valore dell offerta sia complessivamente inferiore al valore dell intero Lotto posto a base d asta Per 1 A C O San Giovanni il cui servizio prevede la consegna dei pasti al reparto ed il ritiro al letto del paziente cfr Allegato A1 Schede di dettagli Aziende Sanitarie la Ditta concorrente dovr indicare anche l eventuale sovracosto pasto per il servizio di consegna al letto L attivazione di tale servizio potr essere eventualmente richiesto dall Azienda Sanitaria previa specifica autorizzazione da parte della Regione Lazio e verr quindi quantificato in base alla quotazione effettuata in sedi di offerta In caso di offerte anormalmente basse troveranno applicazione gli artt 86 87 e 88 del D Lgs 163 2006 Disciplinare di gara Pag 18 di 39 E a carico della Ditta aggiudicataria ogni imposta e tassa relativa all appalto in oggetto esistente al momento dell offerta e sopravvenuta in seguito con l esclusione dell IVA che verr corrisposta ai termini di legge in particolare il prezzo richiesto per ogni prestazione di cui alla scheda Allegato F dovr essere comprensivo pro quota di ogni qualsivoglia oner
46. a ribasso in fase preliminare che riguardano le misure preventive e protettive necessarie all eliminazione o la riduzione di tali rischi interferenti DUVRI PRELIMINARE Pag 26 di 46 Costi sicurezza da interferenze Lotto Azienda Sanitaria Importo Azienda Tmiporto ans LOTTO Sanitaria IFO 10 000 00 1 A C O San Giovanni 16 100 00 Addolorata 6 100 00 2 Asl Rieti 4 600 00 4 600 00 3 Asl Roma E 15 000 00 15 000 00 L esplicitazione dei costi succitati riportata nel Fascicolo Aziendale punto 12 specifico per ogni Azienda Sanitaria con un elenco non esaustivo che in considerazione del carattere dinamico e specialistico dei costi derivanti dalle interferenze sar oggetto di verifica con il DUVRI definitivo in sede di riunione di Cooperazione e Coordinamento con l Appaltatore Aggiudicatario ed ogni singola Azienda Sanitaria DUVRI PRELIMINARE Pag 27 di 46 10 NORME DI COMPORTAMENTO PER IL PERSONALE DELL APPALTATORE Il personale dell Appaltatore soggetto all osservanza di tutte le norme e regolamenti interni di ogni singola Azienda Sanitaria In via generale dovr comunque osservare quanto segue a b c d e g L impiego di attrezzature o di opere provvisionali di propriet della Committenza di norma vietato Eventuali impieghi a carattere eccezionale devono essere di volta in
47. agli occhi di mangiare bere nel luogo di lavoro o comunque prima di essersi lavati accuratamente le mani Lavarsi sempre le mani dopo aver eseguito il lavoro Coprire con cerotti o apposite medicazioni impermeabili eventuali graffi o lesioni cutanee Non toccare bottiglie e contenitori vari dei quali non se ne conosca il contenuto e la sua pericolosit fare riferimento alle informazioni poste sull etichetta dei prodotti e comunque senza l autorizzazione del responsabile referente del reparto o servizio Astenersi dal compiere operazioni pericolose in prossimit di recipienti contenenti sostanze radioattive e comunque all interno dei laboratori aziendali fumare etc Alcune note particolari Se necessario l ingresso in laboratorio o in un deposito di sostanze radioattive accertarsi mediante informazioni dai responsabili del reparto servizio sulla necessit o meno di indossare dispositivi di protezione individuale Se vi spandimento di sostanze radioattive o in caso di incidenti contattare immediatamente il Numero di Emergenza secondo le procedure definite dalle Aziende Sanitarie DUVRI PRELIMINARE Pag 37 di 46 11 6 RISCHIO LASER L utilizzo dei laser comporta a seconda del tipo di sorgente usata l osservanza di alcune norme operative per garantire sicurezza a tutto il personale potenzialmente esposto Le zone in cui sono in uso apparecchiature laser sono segnalate da cartelli indicanti
48. al Lotto 2 e nel caso in cui la Ditta concorrente abbia scelto di erogare il servizio per il Lotto 3 in legame refrigerato per almeno un presidio avere stipulato o di avere avuto in corso nell triennio 2010 2011 2012 almeno un contratto di ristorazione in legame refrigerato 1II 2 4 Informazioni concernenti appalti riservati se del caso O L appalto riservato ai laboratori protetti O L esecuzione dell appalto riservata ai programmi di lavoro protetti III 3 Condizioni relative agli appalti di servizi 1II 3 1 Informazioni relative ad una particolare professione La prestazione del servizio riservata ad una particolare professione Os no in caso affermativo Citare la corrispondente disposizione legislativa regolamentare o amministrativa applicabile 1II 3 2 Personale responsabile dell esecuzione del servizio Le persone giuridiche devono indicare il nome e le qualifiche professionali del personale incaricato della prestazione del servizio Os no IT Modello di formulario 02 Bando di gara 6 17 Sezione IV Procedura IV 1 Tipo di procedura IV 1 1 Tipo di procedura Aperta O Ristretta O Ristretta accelerata Giustificazione della scelta della procedura accelerata O Procedura negoziata Sono gi stati scelti alcuni candidati se del caso nell ambito di alcuni tipi di procedure negoziate Os O no in caso affermativo indicare il nome e l indirizzo degli operatori economici gi selez
49. allertando i presenti del pericolo presente 11 8 DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE DUVRI PRELIMINARE Pag 40 di 46 Tutti gli operatori delle imprese esterne dovranno fare uso dei dispositivi di protezione individuale definiti nei rispettivi piani di sicurezza e o lavoro in alcuni casi posso essere indicati specifici dispositivi di protezione individuale per l accesso ad ambienti particolari questi saranno oggetto di valutazione con le singole Aziende Sanitarie nella riunione di Cooperazione e Coordinamento e nella integrazione nel DUVRI che verr allegato al contratto 12 FASCICOLO AZIENDALE Il presente punto denominato FASCICOLO AZIENDALE parte integrate del DUVRI PRELIMINARE e contiene le informazioni generali sui luoghi di lavoro di ogni singola Azienda Sanitaria Informazioni pi dettagliate potranno essere acquisite in sede di sopralluogo di gara e comunque in sede di riunione di cooperazione e coordinamento per la integrazione e redazione del DUVRI con la Societ Appaltatrice aggiudicataria dell Appalto Ai sensi di quanto stabilito all art 26 del D Lgs 81 2008 s m i esecuzione dei lavori o servizi in appalto dovranno essere svolti sotto la direzione e sorveglianza dell Impresa Appaltatrice Pertanto qualsiasi responsabilit per eventuali danni a persone e a cose sia di propriet dell Azienda Sanitaria che di terzi che si possano verificare nell esecuzione dell appalto stes
50. alterarne la composizione naturale Il prodotto deve risultare indenne da infestanti parassiti larve frammenti di insetti da muffe o altri agenti infestanti Non deve presentare difetti tipici di striatura e vaiolatura interna Deve avere il seguente requisito Gruppo merceologico superfino 7 GNOCCHI DI PATATE Gli gnocchi di patate devono essere e preconfezionati all origine sottovuoto o in atmosfera protettiva in confezioni tali da soddisfare le esigenze di consumo giornaliere senza determinare avanzi di prodotto sfuso e preparati con farina di grano tenero e con patate almeno 1 80 di patate e senza additivi alimentari aggiunti 8 PASTE FARCITE A BASE DI CARNE Le paste farcite a base di carne devono e essere state prodotte confezionate e trasportate nel rispetto dei requisiti di legge previsti dal D P R n 187 del 09 02 2001 e successive modificazioni e essere state confezionate sottovuoto o in atmosfera protettiva e essere state sottoposte dopo il confezionamento ad un trattamento termico almeno equivalente a 75 C per 30 secondi o essere state stabilizzate con un trattamento di essiccazione tale da Allegato _C DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 11 di 36 ridurre il valore di attivit dell acqua libera Aw al di sotto di 0 92 ed umidit non inferiore al 20 nel caso di paste non stabilizzate mediante essiccazione essere conservate ad una temperatura non
51. aree con rischio da Reparto Servizio che dar istruzioni per interventi in assenza rischio permesso di radiazioni lavoro Rischi e altezze Le strutture dell A S trascura Ad operazioni ultimate strutturali numero di sono realizzate bile deve essere lasciata la zona Luoghi di porte e uscite mantenute in interessata sgombra e libera Lavoro i conformit alle da materiali di risulta di emergenza ne sapa specifiche norme di smaltiti a carico luci di emer riferimento dell appaltatore secondo la genza normativa di legge inadeguate Rischi e Sovrapposizio Esecuzione attivit medio Si dispone l attuazione di trasversali ne delle potenzialmente inter procedure specifiche per il organizzativi attivit ferenti con sfasamento coordinamento rischi atte a appalistor temporale dalle attivit evitare i rischi connessi alle i della committenza attivit interferenti data la con il complessit delle attivit in committente o essere presso l A S le altri attivit manutentive non appaltatori devono essere eseguite in contem poranea con altre attivit nello stesso ambiente locale o area Presenza e pazienti Organizzazione del medio Si dispone di attuare concomitante visitatori lavoro evitando procedure specifiche di di persone p a concomitanze di coordinamento rischi per estranee alla ditta personale evitare i rischi interferenti lavorazione i informazione reci proca e personale d
52. art 2359 c c Pur sussistendo tale situazione questa Impresa dichiara di avere formulato autonomamente l offerta Nei casi a e b l Impresa concorrente O dichiara che non sussistono connessioni soggettive rapporti di parentela tra persone fisiche che ricoprono ruoli di vertice presenza della stessa persona fisica in pi consigli d amministrazione ecc od oggettive intese o comunque collaborazioni tra societ con riferimento alla politica commerciale ecc rispetto ad altre imprese in gara per quanto a sua conoscenza O riporta i seguenti elementi volti a ritenere che nel caso debba essere esclusa l unicit del centro decisionale Nel caso c l Impresa concorrente tenuta di seguito a chiarire gli elementi precisi e concordanti che inducono a ritenere che nel caso debba essere esclusa l unicit del centro decisionale 26 che non sussistono le cause di esclusione di cui all art 38 comma 1 lettere a b c d e f g h 1 1 m m ter m quater del D Lgs n 163 2006 27 che questa impresa ha realizzato nel triennio 2010 2011 2012 un fatturato per servizi analoghi come da tabella Importo annuo Iva Esclusa Eoo Destinatario Oggetto Anno MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 11 di 22 e che questo importo soddisfa il requisito richiesto al paragrafo 5 Busta n 1 lettera D n 3 del Disciplinare di gara
53. autentica dell Atto che attesti i poteri di firma di chi sottoscrive in caso di R T I si veda il successivo paragrafo 7 del presente Disciplinare di gara Si rammenta che la falsa dichiarazione a comporta responsabilit e sanzioni civili e penali ai sensi dell art 76 D P R 445 2000 b costituisce causa d esclusione dalla partecipazione a gare per ogni tipo di appalto La documentazione amministrativa deve essere priva a pena di esclusione dalla gara di qualsivoglia indicazione diretta e o indiretta all Offerta Economica In ordine alla veridicit delle dichiarazioni presentate circa il possesso dei requisiti richiesti lettera D punti 3 e 4 la Stazione Appaltante proceder a verifiche secondo quanto disposto dall art 48 D Lgs n 163 2006 Tale controllo sar effettuato ai sensi del comma 1 del medesimo articolo In particolare la prova documentale che dovr essere presentata entro 10 giorni dalla richiesta rappresentata a titolo esemplificativo per il possesso del fatturato dichiarato per servizi analoghi lettera D punto 3 da dichiarazione resa dal soggetto o organo preposto al controllo contabile della societ sia esso il Collegio sindacale il revisore contabile la societ di revisione o altro organo terzo con allegata copia del documento di identit del sottoscrittore attestante la misura importo e la tipologia causale della fatturazione del fatturato per servizi analoghi dichiarato in se
54. con organizzazione dei mezzi necessari e con gestione a proprio rischio il compimento di un opera o di un servizio verso un corrispettivo in danaro artt 1655 1677 C C Gli appalti pubblici sono contratti a titolo oneroso stipulati per iscritto tra una stazione appaltante o un ente aggiudicatore e uno o pi operatori economici aventi per oggetto l esecuzione di lavori la fornitura di prodotti la prestazione di servizi come definiti dal presente codice D Lgs 163 06 s m 1 Contratto d opera contratto definito anche contratto di lavoro autonomo con il quale il prestatore compie un opera o un servizio con lavoro prevalentemente proprio e senza vincoli di subordinazione nei confronti del committente artt 2222 e 2238 C C Misure di prevenzione e protezione misure e interventi che sono ritenute idonee a garantire la tutela della salute e sicurezza dei lavoratori a seguito della valutazione dei rischi presenti nei luoghi di lavoro Rischi da interferenza tutti i rischi correlati all affidamento di appalti all interno dell Azienda o dell unit produttiva evidenziati nel DUVRI Non sono rischi interferenti quelli specifici propri delle imprese appaltatrici o dei singoli lavoratori autonomi DUVRI Documento Unico di Valutazione dei Rischi Interferenti da allegare al contratto d appalto che indica le misure adottate per eliminare o ridurre i rischi da interferenze di cui all art 26 comma 3 del D Lgs 81 08 s m i
55. dei pasti dovr avvenire presso le strutture la distribuzione agli ospiti verr effettuata da personale aziendale Si evidenzia inoltre che nel caso la Ditta propenda per l erogazione del servizio in legame misto il concorrente dovr indicare chiaramente per ciascun presidio il tipo di legame adottato Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 9 di 28 7 Confezionamento dei pasti per le due tipologie di servizio Il confezionamento monoporzione dei pasti per i degenti ospiti dei presidi territoriali deve avvenire in vaschette monouso di dimensioni correlate alla tipologia di carrello termo refrigerato utilizzato e comunque tali da permettere il trasporto su un vassoio personalizzato di primo secondo e contorno ed eventuali supplementi alla dieta base di composizione e consistenza tale da e assicurare durante il trasporto e sino alla sede di distribuzione la salvaguardia dei prodotti alimentari dal contatto anche soltanto fortuito con agenti inquinanti di qualunque specie e assicurare il mantenimento della temperatura degli alimenti in legame refrigerato lt 4 C e in legame caldo almeno 60 C e impedire il versamento del contenuto Ciascuna porzione deve riportare all esterno un etichetta con al minimo le seguenti indicazioni e struttura ospedaliera e tipo di dieta e contenuto e data e tipologia del pasto pranzo e cena Su richiesta dell AS sull etichetta di confezionamento potran
56. del D Lgs n 81 2008 e s m i Come esplicitato nell Allegato E cui si rimanda l Azienda Sanitaria contraente presso la quale deve essere eseguito il contratto prima dell inizio dell esecuzione provveder ad integrare l Allegato stesso riferendolo ai rischi specifici da interferenza presenti nei propri luoghi in cui verr espletato il servizio l integrazione sottoscritta per accettazione dall esecutore andr ad integrare gli atti contrattuali Resta comunque onere di ciascun Fornitore elaborare relativamente ai costi della sicurezza afferenti all esercizio della propria attivit il documento di valutazione dei rischi e di provvedere all attuazione delle misure di sicurezza necessarie per eliminare o ridurre al minimo i rischi specifici connessi all attivit svolta dallo stesso 3 IMPORTO E DURATA Il valore complessivo della gara pari a 30 796 032 67 IVA esclusa al netto dei costi per rischi da interferenza DUVRI pari a 35 700 00 I contratti di fornitura avranno una durata di 54 mesi a decorrere dalla data di stipula dei contratti medesimi La remunerazione dei servizi avverr sulla base degli effettivi pasti erogati moltiplicati per i prezzi unitari presentati in sede di offerta espressi in Euro al netto dell IVA Valore lotto per 54 mesi Costi per rischi da Lotti Aziende Sanitarie IVA esclusa interferenze IFO 10 000 00 i ACO San Giovanni lio 6 100 00
57. della Regione Lazio c dalle disposizioni anche regolamentari in vigore per le Aziende Sanitarie di cui il Fornitore dichiara di avere esatta conoscenza d dal Codice Civile dal D Lgs n 163 2006 e s m 1 e dalle altre disposizioni normative nazionali e regionali attualmente vigenti in materia contrattuale 3 In caso di discordanza o contrasto ovvero di omissioni gli atti ed i documenti di gara della Gara comunitaria a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie della Regione Lazio prevarranno sugli atti ed i documenti prodotti dal Fornitore nella medesima sede ad eccezione di eventuali proposte migliorative formulate da quest ultimo ed espressamente accettate dalla Regione Lazio 4 Le clausole del Contratto saranno automaticamente sostituite modificate o abrogate per effetto di norme e o disposizioni primarie e o secondarie aventi carattere cogente che entreranno in vigore successivamente fermo restando che in tal caso il Fornitore rinuncia ora per allora a promuovere eventuali azioni volte all incremento del corrispettivo pattuito ovvero ad opporre eccezioni rivolte a sospendere o risolvere il rapporto contrattuale Articolo 2 Oggetto 1 Con il presente contratto il Fornitore si obbliga irrevocabilmente nei confronti dell Azienda Sanitaria contraente ad eseguire tutti i servizi dettagliatamente descritti nel Disciplinare nel Capitolato Tecnico
58. derivanti dall eventuale inosservanza delle norme e prescrizioni tecniche di sicurezza di igiene e sanitarie vigenti Il Fornitore rinuncia espressamente ora per allora a qualsiasi pretesa o richiesta di compenso nel caso in cui l esecuzione delle prestazioni contrattuali dovesse essere ostacolata o resa pi onerosa dalle attivit svolte dall Azienda Sanitaria contraente e da terzi autorizzati Il Fornitore si impegna ad avvalersi per la prestazione delle attivit contrattuali di personale specializzato che potr accedere negli uffici dell Azienda Sanitaria contraente nel rispetto di tutte le relative prescrizioni e procedure di sicurezza e accesso fermo restando che sar cura ed onere del Fornitore verificare preventivamente tali prescrizioni e procedure Il Fornitore si obbliga a consentire all Azienda Sanitaria contraente per quanto di rispettiva competenza di procedere in qualsiasi momento exanche senza preavviso alle verifiche della piena e corretta esecuzione delle prestazioni oggetto del contratto nonch a prestare la propria collaborazione per consentire lo svolgimento di tali verifiche Articolo 5 Obbligazioni specifiche del Fornitore Il Fornitore si obbliga oltre a quanto previsto nelle altre parti del presente contratto a a garantire la continuit dei servizi presi in carico coordinandosi tramite il Responsabile per la gestione del contratto con eventuali Fornitori a cui subentrato b erogare t
59. devono e rispettare i requisiti di legge indicati dal Dpr 187 2001 e essere poste in confezioni originali chiuse all origine dal fabbricante o dal confezionatore e essere prodotte nei seguenti tipi v pasta secca di semola 0 di semolato di grano duro v pasta secca o fresca all uovo v pasta speciale secca o fresca per aggiunta di verdure prodotti ortofrutticoli e loro derivati v pasta secca o fresca all uovo anche speciale purch con le caratteristiche di cui al precedente punto con ripieno di verdure o loro derivati e prodotti lattiero caseari senza additivi alimentari aggiunti e essere prive di farine estranee coloranti e sostanze atte a conferire artificialmente elasticit e resistenza alla cottura La pasta di semola di grano duro dovr avere le seguenti caratteristiche e acqua max 12 50 e acidit in grado massimo su 100 parti di sostanza secca massimo 4 e ceneri su 100 parti di sostanza secca minimo 0 70 massimo 0 90 e cellulosa su 100 parti di sostanza secca minimo 0 20 massimo 0 45 e sostanze azotate su 100 parti di sostanza secca minimo 10 50 Allegato _C W7 il TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 9 di 36 Le paste alimentari fresche con o senza ripieno se in confezioni sottovuoto o in atmosfera protettiva dovranno essere in confezioni originali di quantitativo tale da soddisfare le esigenze di consumo giornaliero senza determinare avanzi di prodotto s
60. devono essere puliti non presentare corpi e semi estranei Allegato _C lt gt DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 17 di 36 e il prodotto non deve essere stato trattato con prodotti fitosanitari utilizzati nella difesa delle derrate alimentari immagazzinate e il prodotto deve essere uniformemente essiccato e di pezzatura omogenea 14 PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE Tutti i prodotti di origine animale quali carni bovine suine ovi caprine avicunicole ed equine salumi i prodotti e le preparazioni a base di carne uova prodotti lattiero caseari prodotti ittici e il miele devono rispettare la normativa vigente e in particolare i Reg CE 852 2004 853 2004 2073 2005 e successive modifiche in termini di e Vigilanza igienica e sanitaria e Sicurezza alimentare e Composizione microbiologica e Confezionamento etichettatura trasporto Tutti i prodotti sopra elencati devono provenire da allevamenti nazionali o comunitari e da stabilimenti riconosciuti ai sensi dei Regolamenti CE nn 852 04 e 853 04 e successive modifiche 14 1 Prodotti carnei Carne di bovino adulto fresco refrigerato confezionato sottovuoto Le carni bovine devono e essere gi disossate e confezionate sottovuoto in tagli anatomici pronti per l uso e rispettare le disposizioni in tema di etichettatura obbligatoria delle carni bovine Reg CE 1760 2000 e 855 08 e essere conservate in modo che la temperatura interna
61. di partecipazione a un organizzazione criminale corruzione frode riciclaggio quali definiti dagli atti comunitari citati all art 45 par 1 Direttiva CE 2004 18 ovvero 21 Indicare il numero complessivo dei dipendenti MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 21 di 22 O sono state pronunciate le sentenze di condanna passate in giudicato o emessi i decreti penali di condanna divenuti irrevocabili ovvero le sentenze di applicazione della pena su richiesta ai sensi dell art 444 del codice di procedura penale che seguono O sono state pronunciate condanne con sentenza passata in giudicato per uno o pi reati di partecipazione a un organizzazione criminale corruzione frode riciclaggio quali definiti dagli atti comunitari citati all art 45 par 1 Direttiva CE 2004 18 che seguono Si rammenta che devono indicare tutte le condanne penali riportate ivi comprese quelle per le quali il soggetto abbia beneficiato della non menzione Il dichiarante non tenuto ad indicare le condanne quando il reato stato depenalizzato ovvero per le quali intervenuta la riabilitazione ovvero quando il reato stato dichiarato estinto dopo la condanna ovvero in caso di revoca della condanna medesima Al fine di consentire alla Stazione appaltante la valutazione dell incidenza dei reati sulla moralit professionale il soggetto dichiarante invitato ad allegare ogni documentazione util
62. di fumo incendio Inalazione gas estinzione di primo e utilizzo fiamme libere tossici intervento estintori Ad operazioni ultimate manichette coperte deve essere lasciata la zona Us oni antifiamma interessata sgombra e libera Addestramento antin da materiali di risulta cendio ed alle combustibili Procedure di In caso di emergenza attuare Emergenza le procedure di emergenza previste dal Piano Emergenza Evacuazione aziendale Impiego di e in caso di Per le attivit in trascura Si dispone l attuazione delle sostanze sversamenti appalto non sono bile procedure previste in caso infiammabili spandimenti previste B sostanze d emergenza i infiammabili accidentali Fattore Misure di prevenzione di Misure di prevenzione e Interferenza cause effetti d 4 e protezione adottate rischio protezione da adottare PxD Rischio di e Accesso Il rischio radiazioni trascura Si dispone il rispetto della radiazioni accidentale ad ionizzanti presente bile segnaletica e divieto di ionizzanti e aree Arischio solo ad apparecchiature acceso a zone con luce non Ea ai inni attive in locali accesa indicante il er di radiazioni ionizzanti adeguatamente funzionamento prima di segnalati ogni intervento richiedere Presenza di segnaletica formale autoriz zazione al di Sicurezza Per le responsabile di DUVRI PRELIMINARE Pag 24 di 46 attivit in appalto non previsto l accesso ad
63. di prodotto sfuso avere indicata chiaramente la data di scadenza sulla confezione Formaggi I formaggi vengono cos classificati gt Z il TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Allegato _C Pag 26 di 36 a b c d e f g h freschi maturazione rapida e pronto consumo ricotta mascarpone formaggi bianchi caprini di latte vaccino freschi a pasta molle e maturazione rapida stracchino crescenza robiola brie ecc a pasta molle e maturazione media italico gorgonzola taleggio a pasta filata a maturazione rapida mozzarella scamorza provola a pasta filata a maturazione media tipo provolone a pasta filata non cotta maturazione media edamer a pasta dura semicotta pressata maturazione media fontina formaggi da tavola a pasta dura cotta pressata maturazione lenta pecorino emmental gruy re asiago grana Le caratteristiche qualitative e merceologiche che devono possedere sono Freschi I formaggi freschi tipo caprini devono e essere prodotti da puro latte vaccino fresco il grasso minimo contenuto deve essere il 50 sulla sostanza secca e essere prodotti a partire da latte caglio e fermenti lattici senza aggiunta di acidi inorganici o altro e non presentare gusti anomali dovuti ad inacidimento o altro A pasta molle e maturazione rapida I formaggi a pasta molle tipo crescenza devono e essere prodotti da puro latte vaccino fresc
64. e ortaggi cereali pane e prodotti trasformati formaggio latte Uht yogurt uova olio extravergine provenienti da produzione biologica nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax dove 2 Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 di peso sul totale di carne e prodotti carnei provenienti da produzione biologica nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax 2 dove Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a Disciplinare di gara Pag 27 di 39 ELEMENTI DI ATTRIBUZIONE DEL PUNTEGGIO TECNICO Lotto 1 Punteggio Wi LPEE Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 di peso sul totale di prodotti ittici provenienti da produzione biologica nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax dove 6622 Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a 6629 Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 di peso sul totale di frutta verdure e ortaggi cereali
65. ecc e gli standard riguardanti il sodio andrebbero applicati anche alla ristorazione ospedaliera riservando alle diete strettamente iposodiche quote di sale inferiore ai 3 grammi die Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 4 di 48 Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 5 di 48 DIETA COMUNE 2200 Kcal Men di tipo alberghiero dedicato a tutti i degenti che non necessitano di particolari indicazioni dietetiche Il contenuto in nutrienti calcolato per coprire le necessit della maggior parte della utenza Composizione bromatologica Proteine g 90 Lipidi g 80 Glucidi g 280 Spettanze sulle 24 ore Esempio di distribuzione Grammi a giornaliera Alimenti 3 7 crudo Alimenti Grammi Latte intero 200 Colazione Fette biscottate 30 Latte orzo 200 Pasta di semola 140 Fette biscottate 30 Pane 00 150 Marmellata 25 Bovino adulto 120 Zucchero 10 Fior di latte 100 Pranzo Ortaggi media 400 Pasta di semola Frutta fresca i Bovino media LO mega Ortaggi Parmigiano 10 Frutta Marmellata 25 Pane Zucchero 10 Olio Orzo T Caff q b Parmigiano Olio extravergine 40 Cena Pasta di semola Fior di latte Ortaggi Frutta Pane Olio Parmigiano Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 6 di 48 Alimento da sostituire Alimento per
66. far sostituire i prodotti non ritenuti idonei Tutto il materiale di pulizia e sanificazione non deve sostare nei locali di preparazione cottura e distribuzione dei pasti durante lo svolgimento di tali operazioni Detti prodotti al momento del loro utilizzo dovranno essere riposti su un carrello apposito Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 26 di 28 23 Lavaggio carrelli per i degenti ed attrezzature per le mense del personale Il servizio di lavaggio dei carrelli e delle attrezzature necessarie dovr svolgersi tutti i giorni feriali e festivi con le seguenti modalit I carrelli termici dovranno essere svuotati puliti lavati con apposito detergente e brillantante asciugati I rifiuti organici secchi vetro e lattine carta e cartone etc dovranno essere raccolti in maniera differenziata negli appositi contenitori per rifiuti forniti dal Gestore e trasportati nella zona di stoccaggio Si dovr procedere al lavaggio a fondo dei carrelli vari lavapentole avendo cura di pulire i paraspruzzi griglie filtri ecc e tutte le attrezzature ed utensileria necessarie per il servizio La Ditta dovr controllare attentamente che i cicli di lavaggio siano conformi alle esigenze del servizio Tutto il materiale occorrente per la gestione del servizio a carico della Ditta cos pure i sacchi per i rifiuti che peraltro dovranno rispondere alla normativa vigente in materia di rifiuti provvedendo alla relat
67. fermo che le Ditte partecipanti alla gara potranno effettuare sopralluogo acquisendo ulteriori informazioni in merito a numero tipologia e stato delle attrezzature degli arredi dei mezzi e di tutto il materiale disponibile presso le strutture sanitarie ai fini della valutazione delle integrazioni sostituzioni e forniture necessarie La Ditta dovr fornire a proprie spese tutte le eventuali nuove attrezzature incluse stoviglie gli arredi e comunque per quelli gi disponibili in AS se funzionali al servizio dovr garantire l assistenza e la manutenzione per tutta la durata del contratto Le attrezzature ed ogni altro mezzo impiegati per il servizio devono in ogni caso essere a cura e spese della Ditta affidataria resi conformi a quanto previsto dalla normativa vigente all atto dell affidamento del servizio intendendosi 1 AS sollevata da ogni responsabilit derivante dalla loro inosservanza Tutte le forniture pertanto devono essere rese con la formula chiavi in mano e senza alcun onere aggiuntivo per l AS Tutte le attrezzature e gli arredi sopra richiamati dovranno intendersi funzionanti fin dalla data di inizio dell esecuzione del servizio Si evidenzia che le attrezzature utilizzate per la cottura dei pasti il lavaggio e il congelamento degli alimenti devono essere conformi alla direttiva CEE 92 75 e in particolare devono appartenere e Alla classe A per i frigoriferi ed i congelatori
68. funzionalit facilit d uso eventuali funzionalit aggiuntive es analisi contabili analisi statistiche 3 produzione reportistica Impiego di mezzi a basso impatto ambientale ai fini dell erogazione del servizio es euro 5 metano 2 di peso sul totale di frutta verdure e ortaggi cereali pane e prodotti trasformati formaggio latte Uht yogurt uova olio extravergine provenienti da produzione biologica nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax dove 2 Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 di peso sul totale di carne e prodotti carnei provenienti da produzione biologica nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax dove 2 62 Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a LPEE Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Va1 10 30 Disciplinare di gara Pag 29 di 39 ELEMENTI DI ATTRIBUZIONE DEL PUNTEGGIO TECNICO Lotto 2 Punteggio Wi di peso sul totale di prodotti ittici provenienti da produzione biologica nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la
69. giugno del 1989 Pomodori pelati superiori Ai sensi del D P R 11 aprile 1975 n 428 il prodotto deve rispondere ai requisiti previsti dall art 2 e art 3 del D P R 428 75 ed in particolare il peso del prodotto sgocciolato non deve essere inferiore al 70 del peso netto ed il residuo secco al netto del sale aggiunto non deve essere inferiore al 4 5 Il prodotto di origine italiana o comunitaria e possibilmente proveniente da coltivazione biologica deve essere confezionato in scatole metalliche I caratteri organolettici richiesti sono colore rosso vivo uniforme odore e sapore caratteristici senza parti verdi giallastre o ammalate senza frammenti di buccia frutti consistenti con la forma del frutto fresco Pomodori pelati I pomodori preferibilmente di origine italiana o comunitaria e possibilmente provenienti da coltivazione biologica dovranno risultare integri e delle giusta consistenza soda ben lavati privi di larve insetti difetti dovuti a malattie e devono presentare il caratteristico colore odore e sapore del pomodoro maturo Inoltre il peso sgocciolato deve risultare non inferiore al 60 del peso netto i frutti devono essere interi e non deformati per almeno il 65 sul peso dello sgocciolato il residuo secco al netto di sale aggiunto non deve essere inferiore al 4 I contenitori non devono presentare difetti come ammaccature punti ruggine corrosioni interne o bombaggi Il peso netto effettivo deve presentar
70. gravi difetti e screpolature I pomodori devono avere la polpa resistente e potranno presentare leggere ammaccature Saranno per esclusi i frutti con screpolature fresche e cicatrizzate e con la zona peripeduncolare di consistenza e colore visibilmente anormale a seme non essere stati trattati con prodotti fitosanitari utilizzati a difesa delle derrate alimentari immagazzinate Essere preconfezionati sottovuoto in quantitativi tali da consentire in relazione all uso la minor permanenza possibile di prodotto residuo erbe aromatiche E preferibile che le erbe aromatiche seccate origano alloro timo erba cipollina maggiorana etc siano di origine italiana e possibilmente provenire da agricoltura biologica 3 PANE FRESCO E PRODOTTI FRESCHI DA FORNO DOLCI E SALATI Per la fornitura del pane e dei prodotti freschi da forno dolci e salati si richiede la conformit con D P R 187 del 09 02 2001 e successive modificazioni In particolare e il pane fornito deve v essere fresco e completamente cotto e non surgelato v presentare crosta friabile e omogenea mollica elastica con alveolatura regolare v essere prodotto con l impiego dei seguenti sfarinati di grano e o farine alimentari farina di grano tenero di tipo 00 0 1 e integrale farina di soia nei tipi pane tipo 00 tipo 0 tipo 1 tipo integrale Allegato _C gt DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 7 di 36 e il contenuto mas
71. i subappaltatori o i subcontraenti a pena di nullit assoluta un apposita clausola con la quale ciascuno di essi assume gli obblighi di tracciabilit dei flussi finanziari di cui alla Legge 13 agosto 2010 n 136 e s m Il Fornitore il subappaltatore o subcontraente che ha notizia dell inadempimento della propria controparte agli obblighi di tracciabilit finanziaria ne d immediata comunicazione alla Azienda Sanitaria Contraente alla Regione Lazio ed alla Prefettura Ufficio territoriale del Governo della provincia ove ha sede la stessa L Azienda Sanitaria Contraente verificher che nei contratti di subappalto ex art 118 D Lgs n 163 2006 e s m sia inserita a pena di nullit assoluta del contratto un apposita clausola con la quale il subappaltatore assume gli obblighi di tracciabilit dei flussi finanziari di cui alla Legge 136 2010 e s m Con riferimento ai subcontratti il Fornitore si obbliga a trasmettere alla Azienda Sanitaria Contraente oltre alle informazioni di cui all art 118 comma 11 anche apposita dichiarazione resa ai sensi del D P R n 445 2000 attestante che nel relativo subcontratto stata inserita a pena di nullit assoluta un apposita clausola con la quale il subcontraente assume gli obblighi di tracciabilit di cui alla Legge sopracitata E facolt della Azienda Sanitaria Contraente richiedere copia del contratto tra il Fornitore ed il subcontraente al fine di verificare la veridicit di qu
72. il segnale di pericolo di emissione laser e la dicitura PERICOLO RADIAZIONE LASER Attualmente i laser sono stati divisi in 4 classi Classe I laser sicuri l osservazione diretta del fascio non risulta pericolosa Classe II nell osservazione diretta del fascio la protezione dell occhio generalmente assicurata dai riflessi di difesa riflesso palpebrale danni possono essere provocati con deliberata e prolungata visione del fascio o quando 1 riflessi sono compromessi Classe IIA l osservazione diretta del fascio con strumenti ottici pericolosa oculari microscopi ecc Classe IIIB l osservazione diretta del fascio sempre pericolosa Classe IV pericolosa l osservazione anche della radiazione diffusa da uno schermo Possono causare danni a carico della cute e possono essere causa d incendio E necessario evitare l esposizione dell occhio e della pelle alla radiazione diretta o diffusa Nella tabella seguente sono indicate le precauzioni generali che devono essere adottate nell utilizzo delle sorgenti laser a seconda della classe di appartenenza Laser di Classe I nessuna precauzione Laser di Classe II non osservare direttamente il fascio laser Laser di Classe III non fissare il fascio n ad occhio nudo n utilizzando strumenti ottici Laser di Classe IV evitare l esposizione dell occhio e della pelle a radiazione diretta o diffusa usare particolare cautela in quanto p
73. imprenditoriali e dei lavoratori maggiormente rappresentative nonch a rispettare le norme e le procedure previste dalla legge alla data dell offerta e per tutta la durata dell appalto L obbligo permarr anche dopo la scadenza dei suindicati contratti collettivi e fino alla loro sostituzione L impresa sar tenuta inoltre all osservanza ed all applicazione di tutte le norme relative alle assicurazioni obbligatorie ed antinfortunistiche previdenziali ed assistenziali nei confronti del proprio personale dipendente e dei soci lavoratori nel caso di cooperative L impresa dovr certificare alle Aziende Sanitarie l avvenuto pagamento dei contributi assicurativi e previdenziali nonch l applicazione del trattamento retributivo previsto dal CCNL di categoria e dagli accordi integrativi territoriali ai lavoratori compresi i soci lavoratori qualora si tratti di cooperativa impiegati nel servizio oggetto dell appalto A tal fine l impresa s impegna a produrre alle Aziende Sanitarie la seguente documentazione relativa al personale impiegato nel servizio de quo all inizio dell appalto e successivamente entro il 15 gennaio di ogni anno salvo quanto previsto in caso di variazione del personale che andr comunicata entro 10 giorni o fotocopia libro matricola operatori impiegati abitualmente occasionalmente o promiscuamente nell appalto o variazioni del personale in servizio cessazioni destituzioni nuove assunzioni numero matricola desu
74. in regola con le norme che disciplinano il diritto al lavoro dei disabili ex Legge n 68 1999 III 2 2 Capacit economica e finanziaria 1 aver realizzato nel triennio 2010 2011 2012 un fatturato per servizi analoghi a quelli oggetto della gara al netto dell IVA pari o superiore al valore del Lotto a cui si intende partecipare In caso di partecipazione a pi Lotti l importo richiesto deve essere riferito alla somma dei Lotti per cui si intende partecipare in caso di R T 1 Consorzio la mandataria deve possedere almeno il 60 e le imprese mandanti almeno il 10 del requisito Tale obbligo non previsto per i Consorzi stabili ex art 36 D Lgs n 163 2006 2 Idonee due referenze bancarie intestate alla Regione Lazio 1II 2 3 Capacit Tecnica 1 requisiti di idoneit tecnico professionale per la corretta esecuzione della fornitura di cui all art 26 comma 1 lettera a numero 2 del D Lgs 81 2008 2 certificazione UNI EN ISO 9001 2008 o equivalente 3 certificazione UNI EN ISO 22000 2005 sicurezza alimentare o equivalente In caso di procedure di certificazione in atto dichiarazione dell ente certificatore sullo stato della procedura 4 in caso di partecipazione al Lotto 2 avere la piena disponibilit per tutta la durata del contratto ovvero di impegnarsi ad averla al momento della stipula dello stesso di un centro di cottura attrezzato per l erogazione del servizio di ristorazione in legame refrigerato in_caso di partecipazione al
75. indicazioni del monte ore contenuti modalit di erogazione dei 2 corsi Piano di approvvigionamento delle derrate e procedure di selezione e valutazione dei fornitori 4 Variet e stagionalit dei men proposti e idoneit della composizione nutrizionale dei pasti 5 somministrati Organizzazione e procedure previste per il controllo della sicurezza igienica degli alimenti prodotti e serviti ivi incluse le procedure connesse alla rintracciabilit sanificazione e difesa dagli infestanti 6 piano HACCP documento di rintracciabilit piani di sanificazione e difesa dagli infestanti ecc Organizzazione e procedure previste per il controllo della qualit nella gestione ed erogazione del 3 servizio offerto Tipologia degli interventi di manutenzione con relative frequenze dei locali e dei principali impianti 3 ed attrezzature Interventi tecnici e logistici proposti per l adeguamento dei locali e degli impianti e relativa 4 pianificazione crono programma Tipologia e caratteristiche tecnico qualitative delle attrezzature dei mezzi degli arredi e del materiale 6 offerto Caratteristiche del sistema informatizzato che si intende utilizzare per la prenotazione dei pasti funzionalit facilit d uso eventuali funzionalit aggiuntive es analisi contabili analisi statistiche 3 produzione reportistica Impiego di mezzi a basso impatto ambientale ai fini dell erogazione del servizio es euro 5 metano 2 di peso sul totale di frutta verdure
76. interferenza ivi indicati DUVRI PRELIMINARE Pag 42 di 46 a Da i Prezzo Misure di sicurezza previste u m Quant ne Totale 1 Incontri di informazione specifica sul coordinamento rischi riunioni di coordinamento Ore 5 100 00 500 00 9 3 comunicazioni segnalazioni ed elaborazione procedure 2 Formazione del personale presente nelle sedi aziendali con corso sulle procedure di emergenza ed Ore 4 200 00 800 00 evacuazione 3 Formazione del personale presente nelle sedi aziendali con corso sulle procedure sui rischi Ore 8 200 00 1 600 00 generali e specifici 4 maggior numero e tempi al ritiro e consegna materiali per presenza operatori nel percorso interno eventuali interventi di sfasamento spazio temporali delle lavorazioni interferenti Corpo 1 2 000 00 2 000 00 5 Fornitura apparato di comunicazione tel cell radio ecc da utilizzare in caso di emergenza per Corpo 1 200 00 200 00 l attuazione delle procedure aziendali compatibile con gli standard della struttura 6 Delimitazione mediante sbarramento retrattile lungh min 9mt costituito da paletto in materiale plastico con resistenza UV per uso interno o esterno Composto da nastro retrattile in vinile Corpo 2 500 00 1 000 00 rosso bianco min 9 mt supporto per cartello di divieto formato UNI 300x200 e o lampada di sicurezza ricaricabile a led
77. l organizzazione e l andamento dell Azienda Sanitaria contraente 1 essere consapevole che l Azienda Sanitaria contraente si riserva il diritto di richiedere al Fornitore l allontanamento di quel personale o incaricati che a suo insindacabile giudizio non ritenga essere in possesso dei requisiti necessari allo svolgimento delle attivit m osservare tutte le indicazioni operative di indirizzo e di controllo che a tale scopo saranno predisposte e comunicate dall Azienda Sanitaria contraente per quanto di rispettiva ragione Il Fornitore deve documentare il servizio eseguito inviando una relazione semestrale con le modalit contenente le informazioni indicate nel capitolato di gara ed inviare i risultati dell analisi di gradibilit del servizio erogato Il Fornitore si impegna altres a trasmettere all Azienda Sanitaria contraente le fatture relative a ciascun periodo di riferimento e la documentazione comprovante la prestazione dei servizi oggetto della fatturazione Articolo 6 Modalit e termini di esecuzione del servizio Il Fornitore si obbliga a prestare i servizi richiesti secondo le modalit stabilite nel Disciplinare di gara nel Capitolato Tecnico negli atti presentati dal Fornitore in sede di gara Offerta tecnica pena l applicazione delle penali di cui oltre L erogazione di ciascun servizio si intende comprensiva di ogni onere e spesa nessuna esclusa Non sono ammesse prestazioni parziali pertanto l esecuzion
78. non superi i 4 C per le carni refrigerate ed 1 3 C per le frattaglie e avere vita residua shelf life superiore all 80 Il termine di conservazione indicato sulla confezione non deve essere inferiore a 10 giorni dalla data di utilizzo della merce Non si accettano per alcun motivo forniture di carni congelate e saranno respinte le confezioni non integre e che contengano una percentuale di liquido in eccesso superiore all 1 La macinatura della carne dovr avvenire presso la cucina immediatamente prima della preparazione del piatto nelle migliori condizioni igienico sanitarie rispettando la procedura di autocontrollo igienico sanitario manuale Haccp Inoltre le carni devono KEA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Allegato _C Pag 18 di 36 e provenire da carcasse appartenenti almeno alle seguenti classi secondo la classificazione E U R O P di cui al Reg 1208 81 CEE v categoria A carcasse di giovani animali maschi non castrati di et inferiore a 2 anni o E carcasse di altri animali femmine v conformazione U ottima profili nell insieme convessi sviluppo muscolare abbondante o R buona profili nell insieme rettilinei sviluppo muscolare buono v copertura in grasso 2 scarso sottile copertura di grasso muscoli quasi ovunque apparenti e presentare grana fine colorito brillante colore roseo rosso tessuto adiposo compatto e di colore bianco c
79. nutrizionali della maggior parte degli utenti Sar poi facolt di ciascuna Azienda Sanitaria adattare le diete di seguito riportate o aggiungerne di altre in base alle specifiche esigenze dei degenti ricoverati nelle proprie strutture territoriali dandone poi comunicazione al fornitore aggiudicatario Le diete riportate nel presente Dietetico standard rispettano il seguente schema 1 Diete comuni insieme di menu fruibili in tutte le situazioni patologiche che non richiedono un particolare trattamento dietetico house diet o Dieta comune 2200 Kcal o Dieta comune iposodica 2100 Kcal o Dieta diattesa urgenza 900 Kcal 2 Diete standard schemi dietoterapici adatti a specifiche patologie con caratteristiche bromatologiche precodificate Ipernutritiva Priva di glutine Ipocalorica 1200 1500 Kcal Ipoproteica per diabetici per insufficienza renale per epatopazienti Dieta per pazienti sottoposti a dialisi Di rialimentazione semisolida e liquida Dieta soffice Dieta per disfagia Dieta liquida Dieta a basso residuo Dieta Latto Ovo Vegetariana O O 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 Diete pediatriche schemi dietoterapici tarati sulle esigenze delle diverse et degli utenti 0 3 mesi 4 6 mesi 7 9 mesi 10 12 mesi 1 2 anni 3 6 anni o O 000 0 o 7 12 anni Per le Diete ad personam ricettate indicate per pazienti la cui dietoterapia non pu essere gestita con le diete codificate e per le al
80. obbligazioni previste ivi compresi quelli relativi ad eventuali spese di trasporto di viaggio e di missione per il personale addetto all esecuzione contrattuale 2 Il Fornitore garantisce l esecuzione di tutte le prestazioni oggetto del rapporto contrattuale a perfetta regola d arte nel rispetto delle norme vigenti e secondo le condizioni le modalit i termini e le prescrizioni contenute nella documentazione di gara pena la risoluzione di diritto del contratto 3 Le prestazioni contrattuali dovranno necessariamente essere conformi salva espressa deroga alle caratteristiche tecniche ed alle specifiche indicate negli atti di gara In ogni caso il Fornitore si obbliga ad osservare tutte le norme e tutte le prescrizioni tecniche e di sicurezza in vigore nonch quelle che dovessero essere emanate successivamente all aggiudicazione 4 Gli eventuali maggiori oneri derivanti dalla necessit di osservare le norme e le prescrizioni di cui sopra anche se entrate in vigore successivamente all aggiudicazione resteranno ad esclusivo carico del Fornitore intendendosi in ogni caso remunerati con il corrispettivo contrattuale di cui oltre ed il Fornitore non potr pertanto avanzare pretesa di compensi a qualsiasi titolo nei confronti dell Azienda Sanitaria contraente assumendosene il medesimo Fornitore ogni relativa alea Il Fornitore si impegna espressamente a manlevare e tenere indenne l Azienda Sanitaria contraente da tutte le conseguenze
81. ore Alimenti aaae Esempio di distribuzione T crudo giornaliera nia a Alimenti Grammi Fette biscottate 30 Colazione Riso 140 T q b Bovino adulto 120 Fette biscottate 30 Pane 150 Zucchero 20 Filetto di pesce 150 Pranzo Patate 200 Riso 100 Succo di frutta 400 Bovino adulto 120 Parmigiano 10 Patate 100 Olio extra vergine 50 Pane 50 Succo di frutta 200 Olio 25 Parmigiano 5 Cena Riso 40 Filetto di pesce 150 Patate 100 Pane 100 Succo di frutta 200 Olio 25 Parmigiano 5 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 36 di 48 Alimento da Wa g Alimento per la sostituzione g sostituire Succo di frutta 200 Omogeneizzato di frutta 160 Filetto di pesce 180 Petto di pollo tacchino 140 Bovino adulto 120 Formaggio fresco Prosciutto 60 60 cotto crudo Parmigiano 50 Pasta di semola 100 RID 100 Pasta e patate 40 150 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 37 di 48 DIETA LATTO OVO VEGETARIANA Regime dietetico normocalorico contenente alimenti di origine vegetale e proteine animali derivanti esclusivamente da latte derivati e uova Riservata a pazienti che per scelta personale non desiderano assumere carne e pesce Composizione bromatologica Proteine g 75 Lipidi g 75 Glicidi g 320 Spettan
82. precedenti punti 4 e 6 Q non sono stati vittime dei reati previsti e puniti dagli artt 317 e 629 del codice penale aggravati ai sensi dell art 7 del D L n 152 1991 convertito con modificazioni dalla L n 203 1991 A pur essendo stati vittime dei reati previsti e puniti dagli artt 317 e 629 del codice penale aggravati ai sensi dell art 7 del D L n 152 1991 convertito con modificazioni dalla L n 203 1991 ne hanno denunciato 1 fatti all autorit giudiziaria 25 che questa Impresa non si trova rispetto ad altra Impresa che partecipi alla gara singolarmente o quale componente di altri R T I Consorzi o gruppi in una situazione di controllo di cui all art 2359 c c o in una qualsiasi relazione anche di fatto se la situazione di controllo o la relazione comporti che le offerte sono imputabili ad un unico centro decisionale ed a tal fine dichiara che a non si trova in alcuna situazione di controllo di cui all art 2359 c c con alcun soggetto ed ha formulato l offerta autonomamente Ovvero la violazione non stata rimossa MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 10 di 22 non a conoscenza della partecipazione alla gara di soggetti con cui si trova in una situazione di controllo di cui all art 2359 c c ed ha formulato l offerta autonomamente ovvero a conoscenza della partecipazione alla gara di soggetti con cui si trova in una situazione di controllo di cui all
83. punto c ELEMENTI DI ATTRIBUZIONE DEL PUNTEGGIO TECNICO Lotto 3 Punteggio Wi Organizzazione e procedure che si intendono utilizzare per produzione confezionamento sporzionamento 5 Piano di trasporto e consegna dei pasti nei presidi territoriali 4 Soluzioni che possano far fronte a casi di emergenza quali ad esempio guasti impianti attrezzature pasti d attesa accettazioni tardive di pazienti Organizzazione del personale che si intende impiegare nel servizio in termini di risorse proposte qualifiche ruoli e responsabilit Piano di formazione del personale con indicazioni del monte ore contenuti modalit di erogazione dei corsi Piano di approvvigionamento delle derrate e procedure di selezione e valutazione dei fornitori Variet e stagionalit dei men proposti e idoneit della composizione nutrizionale dei pasti somministrati Organizzazione e procedure previste per il controllo della sicurezza igienica degli alimenti prodotti e serviti ivi incluse le procedure connesse alla rintracciabilit sanificazione e difesa dagli infestanti piano HACCP documento di rintracciabilit piani di sanificazione e difesa dagli infestanti ecc Organizzazione e procedure previste per il controllo della qualit nella gestione ed erogazione del servizio offerto Tipologia degli interventi di manutenzione e relative frequenze dei locali e dei principali impianti ed attrezzature I
84. riconoscimento corredata di fotografia contenente le generalit del lavoratore e l indicazione del datore di lavoro DUVRI PRELIMINARE Pag 9 di 46 nota 1 definire criteri finalizzati alla definizione del sistema di qualificazione delle imprese e dei lavoratori autonomi di cui all articolo 27 Il sistema di qualificazione delle imprese e disciplinato con decreto del Presidente della Repubblica acquisito il parere della Conferenza per i rapporti permanenti tra lo Stato le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano da emanarsi entro dodici mesi dalla data di entrata in vigore del presente decreto D Lgs 12 aprile 2006 n 163 Codice dei contratti pubblici relativi a lavori servizi e forniture in attuazione delle direttive 2004 17 CE e 2004 18 CE s mi 5 DEFINIZIONI ED ABBREVIAZIONI RSPP Responsabile del Servizio di Prevenzione Protezione SPP Servizio di Prevenzione e Protezione SSL Salute e Sicurezza nei luoghi di Lavoro RUP Responsabile Unico del Procedimento Datore di lavoro il soggetto titolare del rapporto di lavoro con il lavoratore o comunque il soggetto che secondo il tipo e L assetto dell organizzazione nel cui ambito il lavoratore presta la propria attivit ha la responsabilit dell organizzazione stessa o dell unit produttiva in quanto esercita i poteri decisionali e di spesa Nelle pubbliche amministrazioni per datore di lavoro si intende il dirigente al quale spe
85. riferimento alle dichiarazioni di cui al paragrafo 5 lettera D punti 4 lettera a e 10 in caso di raggruppamento temporaneo di impresa e di consorzio ordinario di concorrenti i suddetti requisiti dovranno essere posseduti da ciascuna Impresa del R T I in caso di partecipazione al Lotto 2 e al Lotto 3 con riferimento alle dichiarazioni di cui al paragrafo 5 lettera D punto 5 e 6 in caso di raggruppamento temporaneo di impresa e di consorzio ordinario di concorrenti i suddetti requisiti dovranno essere posseduti cumulativamente tra le Imprese componenti il R T I in caso di costituendo R T I i documenti di cui al paragrafo 5 lettere E e F dovranno essere intestati a ciascuna delle imprese partecipanti al Raggruppamento con obbligo di sottoscrizione da parte di queste ultime In caso di R T I costituito sufficiente la sottoscrizione del mandatario la documentazione di cui al paragrafo 5 lettera H dovr essere presentata in caso di R T I dalla Impresa mandataria o designata tale la dichiarazione di cui al paragrafo 5 lettera I dovranno essere prodotte da ogni singola Impresa raggruppata o raggruppando Con riferimento al contenuto della Busta 2 Offerta Tecnica e al contenuto della Busta 3 Offerta Economica queste dovranno essere firmate dal Legale Rappresentante di tutte le Imprese raggruppande consorziande in caso di R T I Consorzio ordinario non formalmente costituiti al momento della presentazione dell offe
86. seguente formula Va Ra Rmax dove 62 Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a 17E 1 Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 di peso sul totale di frutta verdure e ortaggi cereali pane e prodotti trasformati formaggio latte Uht yogurt uova olio extravergine provenienti da produzione tipica o tradizionale certificata IGP DOP STG e da agricoltura integrata nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax dove 62 Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a FR Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 1 5 di peso sul totale di carne e prodotti carne provenienti da produzione tipica o tradizionale certificata IGP DOP STG e da agricoltura integrata nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax dove 62 Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a 17E Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 1 5 TOTALE 60 Disciplinare di gara Pag 30 di 39 Di seguito gli elementi di attribuzione del punteggio tecnico nel caso di cui al
87. seguenti utenze necessarie all erogazione del servizio di ristorazione in tutte le fasi del processo e energia elettrica gas e utenza telefonica L eventuale adeguamento degli impianti pure a carico del gestore che dovr provvedere ad installare nei locali utilizzati per la cottura e o il rinvenimento dei pasti appositi contatori per il monitoraggio dei consumi I costi delle predette utenze dipendono dalle rispettive soluzioni proposte dalle Ditte concorrenti In ogni caso in sede di sopralluogo facoltativo le Ditte potranno verificare le attrezzature gi presenti al fine di valutare i relativi consumi Le utenze per acqua e rifiuti sono a carico dell AS Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 6 di 28 4 Specifiche del servizio Tipologia A Oltre a soddisfare le caratteristiche generali di cui al precedente paragrafo il servizio organizzato in Tipologia A legame fresco caldo per i degenti deve rispondere ai seguenti requisiti specifici Preparazione dei pasti La cottura ed il porzionamento devono avvenire in legame fresco caldo presso le cucine interne di propriet della AS nel rispetto delle tabelle dietetiche Allegato B Dietetico regionale delle tabelle merceologiche Allegato C Tabelle merceologiche e della normativa vigente Per il confezionamento si rinvia al successivo paragrafo 7 E ammessa la produzione nelle 24 ore antecedenti
88. servizi Servizi cat n 17 ITE4 Aziende Sanitarie della Regione Lazio II 1 3 L avviso riguarda Appalto pubblico II 1 5 Breve descrizione appalto l avviso riguarda l affidamento del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie Ifo Rieti San Giovanni Addolorata e Roma E della Regione Lazio 1 1 6 CPV 55300000 55512000 1 1 8 Lotti Si le offerte vanno presentate per uno o pi lotti 11 2 1 Quantitativo totale Importo a base d asta 30 796 032 67 senza IVA escluso l importo relativo al DUVRI pari a 35 700 00 non ribassabili 1 2 2 Opzioni No II 3 Durata dell appalto 54 mesi III 1 1 Cauzioni e garanzie richieste 1 cauzione provvisoria corredata dall impegno di un fideiussore a rilasciare la garanzia fideiussoria come da documentazione di gara 2 cauzione definitiva come da documentazione di gara Ill 1 3 Forma o giuridica raggruppamento di imprenditori fornitori o prestatori servizi aggiudicatario dell appalto disciplinare di gara III 2 1 Situazione giuridica a la non sussistenza delle cause di esclusione di cui all art 38 comma 1 dalla lettera a alla lettera mquater D Lgs n 163 2006 b iscrizione per attivit inerenti i beni oggetto di gara nel registro delle imprese o in uno dei registri professionali o commerciali dello Stato di residenza se si tratta di uno Stato dell UE c avere adempiuto all interno della propria Azienda agli obblighi di sicurezza previsti dalle norme vigenti d essere
89. superiore a 10 C avere vita residua shelf life alla consegna dell 80 9 ALIMENTI OMOGENEIZZATI E APROTEICI Omogeneizzati di carne e di frutta Come prodotti dietetici sono assoggettati alla legge dal D L 111 del 27 1 1992 e dal D P R n 578 del 30 5 53 sui prodotti dietetici e necessita dell autorizzazione del Ministero della Sanit Le confezioni devono presentarsi intatte e sigillate e deveno presentare denominazione di vendita accompagnata dall indicazione delle caratteristiche nutrizionali particolari elenco degli ingredienti gli elementi particolari della composizione che conferiscono al prodotto le sue caratteristiche nutrizionali peculiari peso netto termine minimo di conservazione le modalit di conservazione e di utilizzazione qualora sia necessaria l adozione di particolari accorgimenti in funzione della natura del prodotto le istruzioni per l uso il tenore di carboidrati proteine e grassi espressi per 100g o 100 ml di prodotto come da D Lgs n 77 del 16 2 1993 l indicazione in kilocalorie Kcal e in kilojoules kj del valore energetico il nome o la ragione sociale e la sede del fabbricante o del confezionatore o di un venditore stabilito nella C E E la sede dello stabilimento analisi chimica del prodotto composizione analitica centesimale Fette biscottate aproteiche Le fette biscottate aproteiche devono essere preparate con sfarinati di cereali anche i
90. tutti i rischi specificati inclusa la responsabilit civile verso terzi per danni patrimoniali e non patrimoniali per un massimale non inferiore ad euro 2 500 000 00 per ogni evento dannoso o sinistro purch lo stesso sia reclamato entro i 24 ventiquattro mesi successivi alla cessazione delle attivit del presente appalto e dovr prevedere la rinunzia dell assicuratore a qualsiasi eccezione con particolare riferimento alla copertura del rischio anche in caso di eventuali dichiarazioni inesatte e o reticenti in parziale deroga a quanto previsto dagli artt 1892 e 1893 del codice civile Resta inteso tra le Parti che l esistenza la validit e comunque l efficacia della suddetta polizza assicurativa condizione essenziale per la Azienda Sanitaria contraente Pertanto qualora il Fornitore non sia in grado di provare all atto della stipula del Contratto e o in qualsiasi momento di possedere la copertura assicurativa di cui si tratta il Contratto si intender risolto di diritto ai sensi dell art 1456 del codice civile con riscossione della cauzione definitiva prestata a titolo di penale fatto salvo l obbligo di risarcimento dell eventuale maggior danno subito L impresa aggiudicataria infine assume a proprio carico le responsabilit derivanti del buon funzionamento del servizio anche in caso di scioperi e vertenze sindacali del suo personale 15 10 11 12 promuovendo tutte le iniziative atte ad evitare l
91. unico di regolarit contributiva del Fornitore negativo per due volte consecutive secondo quanto previsto dall art 6 comma 8 del D P R 207 2010 In tutti i predetti casi di risoluzione l Azienda Sanitaria contraente ha diritto di ritenere definitivamente la cauzione definitiva ove essa nonssia stata ancora restituita e o di applicare una penale equivalente nonch di procedere nei confronti del Fornitore per il risarcimento del danno In questo caso l Azienda si rivolger per l esecuzione del servizio appaltato alla successiva impresa che ha presentato la migliore offerta Rimane inteso che eventuali inadempimenti che abbiano portato alla risoluzione del presente Contratto saranno oggetto di segnalazione all Autorit di Vigilanza sui Contratti Pubblici nonch potranno essere valutati come grave negligenza o malafede nell esecuzione delle prestazioni affidate al Fornitore ai sensi dell art 38 comma 1 lett f del D Lgs 163 06 e s m 1 Articolo 17 Recesso L Azienda Sanitaria contraente ha diritto nei casi di giusta causa di recedere unilateralmente dal contratto in tutto o in parte in qualsiasi momento con un preavviso di almeno 30 trenta giorni solari da comunicarsi al Fornitore con lettera raccomandata a r Si conviene che per giusta causa si intende a titolo meramente esemplificativo e non esaustivo a qualora sia stato depositato contro il Fornitore un ricorso ai sensi della legge fallimentare o di altra legge appl
92. v 12 C peri prodotti congelati v 18 C peri prodotti surgelati Avere shelf life alla consegna del 70 Allegato _C W7 TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 25 di 36 14 4 Prodotti caseari latte e derivati Burro Il burro deve essere confezionato essere ottenuto dalla crema ricavata dal latte e separata per centrifugazione avere un contenuto in materia grassa non inferiore all 84 sulla sostanza secca avere 1 seguenti valori v acqua 12 20 v albuminoidi 0 30 v lattosio e ac Lattico 0 40 v indice di rifrazione al burro rifrattometro di Zaiss a 34 C fra 44 e 47 5 v acidi volatili solubili non inferiore a 26 v acidi volatili insolubili fra 2 20 e 3 aver subito un processo di pastorizzazione avere le seguenti caratteristiche v solido di consistenza spalmabile v di colore variabile a seconda delle stagioni dal bianco o giallo tenue in inverno al giallo pi intenso in estate v odore e aroma caratteristici essere confezionato in vari formati da 10 gr 125 gr 250 gr 550 gr e 1000 gr essere conservato e trasportato in modo che la temperatura interna non super i 6 C avere vita residua shelf life alla consegna dell 80 Panna alimentare per uso cucina La panna per uso cucina deve essere a lunga conservazione UHT essere in confezioni originali di quantitativo tale da soddisfare le esigenze di consumo giornaliero senza determinare avanzi
93. verranno custoditi dalla Stazione Appaltante nello stato in cui si trovano al momento dell esclusione La Stazione Appaltante si riserva la facolt i di non procedere all aggiudicazione nel caso in cui nessuna delle offerte presentate venga ritenuta idonea ii di procedere all aggiudicazione anche in presenza di una sola offerta valida iii di sospendere revocare reindire e o non aggiudicare la gara o uno o pi lotti motivatamente iv di ritenere le offerte presentate senza procedere ad alcuna forma di remunerazione Disciplinare di gara Pag 35 di 39 In caso di ex aequo di due o pi offerte si proceder se possibile seduta stante come segue a Se i concorrenti che hanno proposto il medesimo prezzo sono presenti saranno invitati a migliorare immediatamente l offerta indicando segretamente una riduzione del prezzo in busta chiusa che varr quale nuova e definitiva offerta Se risultasse assente anche uno solo dei concorrenti alla pari si richieder agli stessi formale miglioria scritta in busta chiusa nei tempi e con le modalit che verranno indicate che varr quale nuova offerta in sostituzione di quella precedente b incaso di nuova parit di prezzo si proceder al sorteggio Le offerte risultate anormalmente basse secondo quanto previsto all art 86 D Lgs n 163 2006 verranno sottoposte a verifica ai sensi degli artt 87 e 88 D Lgs n 163 2006 Ai sensi dell articolo 88 co
94. vigente normativa in quanto a composizione e prove di migrazione Allegato _C DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 19 di 36 Anche se porzionate in fettine in spezzatino in bocconcini la carne deve essere fornita in porzioni sottovuoto Carne di vitello fresco refrigerato confezionato sottovuoto I tagli di carne di vitello devono provenire dal disosso di animali di provenienza nazionale o comunitaria di peso vivo non superiore a Kg 300 Le carni devono essere di colore variante dal bianco al rosso pallido pastose di grana fine e di sana tessitura con grasso solo intorno ai reni e con lievissimo strato di grasso nel sottocute e nei muscoli Inoltre devono essere confezionate sottovuoto o in atmosfera modificata etichettate nel rispetto della normativa vigente e fornite allo stato di refrigerazione 0 3 Le carni di vitello utilizzate devono essere consegnate con le seguenti modalit e da selle disossate e sgrassate toelettate e sezionate nei seguenti tagli richiesti noce fesa scamone sottofesa con girello carr e da busti disossati e sgrassati toellettati e sezionati nei seguenti tagli richiesti spalla reale punta e pancia Per le carni bovine la Ditta a richiesta dovr documentare anche e misurazioni campionarie del PH avvenute tra 24 e 48 ore dalla macellazione con riscontro di valori compresi tra 5 4 e 6 0 e misurazioni campionarie della carica microbi
95. volta preventivamente autorizzati La custodia delle attrezzature e dei materiali necessari per l esecuzione del servizio o dell opera all interno delle nostre sedi completamente a cura e rischio dell appaltatore che dovr provvedere alle relative incombenze La sosta di autoveicoli o mezzi dell impresa al di fuori delle aree adibite a parcheggio consentita solo per il tempo strettamente necessario allo scarico dei materiali e strumenti di lavoro L Appaltatore deve istruire i conducenti sulle eventuali disposizioni vigenti in materia di circolazione e di esigerne la pi rigorosa osservanza L introduzione di materiali e o attrezzature pericolose per esempio bombole di gas infiammabili sostanze chimiche ecc dovr essere preventivamente autorizzata L accesso agli edifici del personale afferente a ditte appaltatrici subappaltatrici e o lavoratori autonomi dovr essere limitato esclusivamente alle zone interessate alle attivit oggetto del contratto L orario di lavoro dovr di norma essere concordato con il Resp Dell U O destinataria dell appalto anche al fine di eliminare o ridurre i rischi interferenti A prestazione ultimata deve essere lasciata la zona interessata sgombra e libera da macchinari materiali di risulta e rottami smaltiti a carico dell Appaltatore secondo la normativa di legge fosse o avvallamenti pericolosi ecc compito del Datore di Lavoro della Societ Appaltatrice ren
96. 00 Carne 50 Pane aproteico 100 Ortaggi 150 Frutta 250 Olio 25 Cena Pastina aproteica 50 Fior di latte 50 Pane aproteico 100 Ortaggi 150 Frutta 250 Olio 25 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 18 di 48 Alimento da dn g Alimento per la sostituzione g Petto di pollo o di tacchino 50 Carne 50 Filetto di pesce 80 Pollo con osso 125 Formaggini 60 Stracchino 50 Fior di latte 50 Uovo formaggino n 1 1 Formaggio spalmebile 60 Uova n 2 NOTE preferibile suddividere i generi inviati per la colazione prevedendo una t o orzo se possibile fette biscottate aproteiche g 30 merenda pomeridiana con marmellata g 25 zucchero g 10 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 19 di 48 DIETA IPOPROTEICA PER DIABETICI 1800 Kcal Dieta a basso contenuto proteico con prevalenza di proteine di origine animale a basso tenore di fosforo e potassio e di zuccheri semplici indicata per pazienti con insufficienza renale e diabete Composizione bromatologica Proteine g 45 Lipidi g 80 Glicidi g 230 Sodio mg 455 Potassio mg 2079 Fosforo mg 826 Spettanze sulle 24 ore Esempio di distribuzione Alimenti ramuli giornaliera crudo Alimenti Grammi Latte 150 Colazione Carne 50 Latte 150 Fior d
97. 06 recante modalit di applicazione del Reg CE 510 2006 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d origine dei prodotti agricoli e alimentari e Reg CE 509 2006 e Gli eventuali prodotti provenienti da sistemi di produzione integrata devono fare riferimento alla norma UNI 11233 2009 e Gli eventuali prodotti tipici e tradizionali devono essere compresi negli elenchi nazionali regionali e provinciali previsti dagli articoli 2 e 3 del Decreto del Ministro per le Politiche Agricole 8 settembre 1999 n 350 La Ditta fornitrice deve pretendere dai propri fornitori gli attestati di assoggettamento che conserveranno in originale nei propri Uffici ed in copia nelle AS Per fornitore deve intendersi ogni Impresa che consegna direttamente o tramite vettore il prodotto Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 14 di 28 nei centri di gestione stoccaggio e la cui ragione sociale presente nel DDT documento di trasporto che accompagna le derrate Nessuna derrata non prevista contrattualmente potr essere utilizzata senza la previa autorizzazione scritta da parte della Direzione Sanitaria Aziendale L acquisto delle derrate alimentari compete alla Ditta aggiudicataria del servizio e la conformit delle stesse ai requisiti specificati nel Capitolato deve poter essere verificata dal personale appositamente incaricato dalla Direzione Sanitaria delle AS in ogni momento La buo
98. 23 2007 ADDETTI ALLA GESTIONE EMERGENZE APPALTATORE ORARIO DI LAVORO PERIODICIT DEI LAVORI QUOTIDIANA SETTIMANALE MENSILE VARIABILE INTERFERENZA CON ALTRI APPALTATORI INIZIO DEI LAVORI SERVIZIO Si stabilisce che non potr essere iniziata alcuna operazione all interno dei luoghi di lavoro del Committente da parte dell impresa appaltatrice lavoratore autonomo se non a seguito di avvenuta firma da parte del responsabile incaricato dal Committente dell apposito verbale di sopralluogo cooperazione e coordinamento INTERRUZIONE STRAORDINARIA Si stabilisce che il rappresentante del Committente ed il DEI LAVORI SERVIZIO rappresentante incaricato della ditta appaltatrice per il coordinamento degli stessi lavori affidati in appalto potranno interromperli qualora ritenessero nel prosieguo delle attivit che le medesime anche per sopraggiunte nuove interferenze non fossero pi da considerarsi sicure In tale evenienza si provveder all aggiornamento delle misure di prevenzione necessarie a controllare le interferenze ed all implementazione del presente documento DUVRI PRELIMINARE Pag 15 di 46 7 INDIVIDUAZIONE DEI RISCHI DEL COMMITTENTE E DELL APPALTATORE 74 ATTIVIT DEL COMMITTENTE SANITARIA OSPEDALIERA UNIVERSITARIA RISCHI PRESENTI NEI LUOGHI DI LAVORO DEL COMMITTENTE Uso di reagenti di laboratorio disinf
99. 3 di 46 e informazione e formazione dei lavoratori Nel caso di lavori di manutenzione e di ristrutturazione le imprese esterne devono prendere in considerazione in relazione alla presenza di lavori le seguenti problematiche DM 10 03 98 e accumulo di materiali combustibili e ostruzione delle vie di esodo e bloccaggio in apertura delle porte resistenti al fuoco e realizzazione di aperture su solai o murature resistenti al fuoco All inizio della giornata lavorativa occorre assicurarsi che l esodo delle persone dal luogo di lavoro sia garantito Alla fine della giornata lavorativa deve essere fatto un controllo per assicurarsi che le misure antincendio siano state attuate e che le attrezzature di lavoro sostanze infiammabili e combustibili siano messe al sicuro e che non sussistano condizioni per l innesco di un incendio Particolare attenzione deve essere prestata dove si eseguono lavori a caldo saldatura o uso di fiamme libere Il luogo ove si effettuano tali lavori a caldo deve essere oggetto di preventivo sopralluogo per accertare che ogni materiale combustibile sia stato rimosso o protetto contro calore e scintille Occorre informare gli addetti al lavoro sul sistema di allarme antincendio esistente Ogni area dove stato effettuato un lavoro a caldo deve essere ispezionata dopo l ultimazione dei lavori medesimi per assicurarsi che non ci siano residui di materiali accesi o braci Le sostanze infiammabili devono esser
100. 6 3 ANAGRAFICA APPALTATORE Azienda appaltatrice 1 INDIRIZZO RESP PER I LAVORI IN APPALTO RECAPITO TELEFONICO RECAPITO POSTA ELETTRONICA DATORE DI LAVORO DUVRI PRELIMINARE Pag 13 di 46 ALTRO Azienda appaltatrice 2 INDIRIZZO RESP PER I LAVORI IN APPALTO RECAPITO TELEFONICO RECAPITO POSTA ELETTRONICA DATORE DI LAVORO ALTRO Azienda appaltatrice 3 INDIRIZZO RESP PERI LAVORI IN APPALTO RECAPITO TELEFONICO RECAPITO POSTA ELETTRONICA DATORE DI LAVORO ALTRO 6 4 CARATTERISTICHE DELL APPALTO OGGETTO DELL APPALTO DURATA DELL APPALTO _ vedere il capitolato Tecnico AREA LAVORI SERVIZIO REPARTO vedere il capitolato Tecnico Acquisizione del servizio di Ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie della Regione Lazio DUVRI PRELIMINARE Pag 14 di 46 PIANO AREA SPECIFICA NUMERO LAVORATORI IMPIEGATI INDIVIDUAZIONE DEI LAVORATORI Nell ambito dello svolgimento delle attivit in regime di appalto o subappalto il personale occupato dall impresa appaltatrice o subappaltatrice deve essere munito di apposita tessera di riconoscimento corredata di fotografia contenente le generalit del lavoratore e l indicazione del datore di lavoro I lavoratori sono tenuti ad esporre detta tessera di riconoscimento art 6 della Legge 1
101. 75 C per mezzo di apposite attrezzature fornite dalla stessa Ditta aggiudicataria se non gi disponibili presso le AS Le fasi che vanno dalla rigenerazione al trasporto e consegna dei pasti presso i letti tavoli dei degenti o presso i reparti laddove previsto dovranno tassativamente rispettare le procedure concordate con 1 AS sulla base delle peculiarit logistiche ed organizzative delle strutture sanitarie es distanza dei reparti da servire articolazione del percorso all interno della struttura fino ai reparti Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 8 di 28 L operazione di rinvenimento rigenerazione dovr avvenire presso i locali messi a disposizione dalle AS Il trasporto dei pasti dai locali messi a disposizione dalle AS ai reparti interni ed esterni alle mura dell AS e la loro distribuzione deve avvenire ad eccezione delle colazioni mediante appositi carrelli termo refrigerati non oltre un ora dal rinvenimento I carrelli termo refrigerati devono e essere dotati di sistema di protezione della dispersione di calore dal gruppo frigorifero in funzione e garantire il mantenimento delle temperature delle pietanze da servire fino al momento del loro consumo a temperatura di almeno 60 C per i caldi ed lt 4 C per i freddi in modo da garantire caratteristiche di sicurezza ed appetibilit Il servizio di ristorazione per il personale dipendente dovr prevedere la preparazion
102. 8 VALUTAZIONE DEI RISCHI DI INTERFERENZA _ rrrrrrrrrrreerere rire eeie ee iene 18 8 1 FASE 1 VALUTAZIONE PRELIMINARE RISCHI INTERFERENZIALI 20 9 DEFINIZIONE DEI COSTI DELLA SICUREZZA DA INTERFERENZA 25 10 NORME DI COMPORTAMENTO PER IL PERSONALE DELL APPALTATORE 27 10 1 DIVIETO DLEFUMO oraria 28 10 2 LOCALI ED AREE A RISCHIO SPECIFICO errrrrrrrrre ee ieee eee re cenere eeieeeieeenioe 29 10 3 RISPETTO DELL UTENZA asucriziri ionizzanti cina 29 10 4 SEGNALETICA DI SICUREZZA iii lati 29 11 PRESCRIZIONI DI SICUREZZA PER I RISCHI SPECIFICI PRESENTI NEI LUOGHI DI LAVORO ssiscisesiisisssossiosstoussosssedsuusnesussvsusesosvanos susune savad sb S iena 30 11 1 RISCHI STRUTTURALE dizioni enrica 30 11 2 RISCHIO ELETTRICO 30 11 2 1 NORME PRECAUZIONALI iiiiiiirei einen elenina i 31 DUVRI PRELIMINARE Pag 3 di 46 11 3 RISCHIO DIINCENDIO iaia 32 11 3 1SISTEMA DI COMUNICAZIONE D EMERGENZA etrrrrrrrerrereeiieeeizeeeeee 32 11 4 RISCHIO BIOLOGICO sollllone 34 11 4 1 NORME PRECAUZIONALI E COMPORTAMENTI GENERALI n 34 11 5 RISCHIO RADIOLOGICO suina 35 11 5 1 NORME PRECAUZIONALI E COMPORTAMENTI GENERALI 11 36 11 6 RISCHIO LASER iaia ala ai 37 11 6 1 NORME PRECAUZIONALI E COMPORTAMENTI GENERALI n 37 11 7 RISCHIO CHIMICO sun Rini 38 11 7 1 NORME PRECAUZIONALI E
103. ABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 2 di 36 1 PREMESSA Per tutti i prodotti di seguito indicati si precisa che occorre fare riferimento alla normativa vigente in materia a tutte le eventuali modifiche ed integrazioni ed alle leggi ed ai regolamenti espressamente richiamati nei singoli paragrafi Limiti di cariche microbiologiche e sostanze chimiche In tutti gli alimenti devono essere assenti agenti microbici e chimici responsabili di tossinfezioni alimentari ed intossicazioni Devono altres essere assenti tossine preformate es tossine di Staphylococcus aureus Bacillus cereus ecc e biotossine algali nei molluschi eduli lamellibranchi Nei pesci e semilavorati di pesce devono essere assenti parassiti ed istamina Le carni ed i prodotti della pesca non devono aver subito alcun trattamento atto a trattenere acqua all interno della trama tissutale es zangolatura I valori devono fare riferimento al Reg CE 2073 05 e successive modifiche e o integrazioni Requisiti qualitativi Tutte le sostanze alimentari devono essere prodotte conformemente alle normative vigenti e possedere caratteristiche qualitative igienico sanitarie e merceologiche conformi alle norme legislative nazionali e comunitarie e Devono essere garantite le procedure di rintracciabilit disposte dal Regolamento CE 178 2002 e Residui di antiparassitari miglioratori alimentari quali additivi aromi enzimi conservanti coloranti anti
104. ARAZIONI Le dichiarazioni che seguono devono essere rese dal concorrente completa dei dati richiesti nel Bando di gara e nel Disciplinare di gara Per il concorrente di nazionalit italiana la dichiarazione dovr essere sottoscritta nelle forme stabilite dall art 38 D P R 445 2000 Per il concorrente appartenente ad altro Stato membro della UE la dichiarazione dovr essere resa a titolo di unica dichiarazione solenne come tale da effettuarsi dinanzi ad un autorit giudiziaria o amministrativa competente un notaio o un organismo professionale qualificato Si rammenta che la falsa dichiarazione a comporta le conseguenze responsabilit e sanzioni di cui agli artt 75 e 76 D P R n 445 2000 b costituisce causa d esclusione dalla partecipazione a gare per ogni tipo di appalto In ordine alla veridicit delle dichiarazioni la Regione Lazio si riserva di procedere a verifiche d ufficio anche a campione Non ammessa la sostituzione dei certificati e delle dichiarazioni con fotocopie e duplicati non autenticati nelle forme previste dagli artt 18 e 19 del D P R n 445 2000 Il sottoscritto nato a il domiciliato per la carica presso la sede societaria ove appresso nella sua qualit di e legale rappresentante della con sede in Via Capitale sociale Euro 5 iscritta al Registro delle Imprese presso il Tribunale di al n codice fiscale n e partita IVA n in promessa di
105. AS per l effettuazione dei controlli Una copia di dette bolle unitamente alle etichette dei prodotti biologici e provenienti da filiera corta e da commercio equo solidale relative alla consegna dovr essere mantenuta presso il centro per almeno un mese 12 Rifiuti I rifiuti urbani prodotti dalle attivit di preparazione e consumo dei cibi dovranno essere raccolti in modo da garantire una corretta gestione della successiva fase di conferimento al servizio pubblico di igiene urbana nel rispetto di quanto previsto dai regolamenti dei Comuni in cui si trovano le sedi delle AS e secondo le modalit attivate dal soggetto gestore per le diverse frazioni merceologiche Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 15 di 28 frazione secca riciclabile in mono materiale o multi materiale frazione umida rifiuto indifferenziato o frazione secca residua qualora sia stata attivata la raccolta della frazione umida La Ditta concorrente tenuta a conferire le diverse frazioni previa riduzione volumetrica in modo da garantire la massima purezza del materiale differenziato E vietato conferire le frazioni per le quali il soggetto gestore ha attivato la raccolta differenziata con le modalit previste per il rifiuto indifferenziato per la frazione secca residua E tassativamente vietato gettare qualsiasi tipo di rifiuto negli scarichi fognari lavandini canaline di scarico etc Qualora si verificassero otturazioni degli scari
106. Carta d identit nazionale se noto Regionale Centrale Acquisti Indirizzo postale Via Rosa Raimondi Garibaldi 7 Citt Roma Codice postale 00145 Paese Italia IT Punti di contatto Telefono 39 0651684902 All attenzione di Giovanna Agostinelli Posta elettronica centrale acquisti regione lazio it Fax 39 0651684493 Indirizzi internet se del caso Indirizzo generale dell amministrazione aggiudicatrice ente aggiudicatore URL http www regione lazio it Indirizzo del profilo di committente URL Accesso elettronico alle informazioni URL Presentazione per via elettronica di offerte e richieste di partecipazione URL Ulteriori informazioni sono disponibili presso punti di contatto sopra indicati O Altro completare l allegato A I Il capitolato d oneri e la documentazione complementare inclusi i documenti per il dialogo competitivo e per il sistema dinamico di acquisizione sono disponibili presso punti di contatto sopra indicati O Altro completare l allegato A II Le offerte o le domande di partecipazione vanno inviate a punti di contatto sopra indicati O Altro completare l allegato A II 1 2 Tipo di amministrazione aggiudicatrice O Ministero o qualsiasi altra autorit nazionale o federale inclusi gli uffici a livello locale o regionale O Agenzia ufficio nazionale o federale Autorit regionale o locale O Agenzia ufficio regionale o locale O Organismo di diritto pubblico O Istituzione age
107. Ditta deve aver redatto un Manuale di autocontrollo ad esso inerente e ne fornisce copia alla Direzione Sanitaria dell AS Il Manuale sar comprensivo dell applicazione del Sistema di Rintracciabilit dei prodotti alimentari di cui al Reg 1441 2007 come previsto del D Lgs 193 07 e dovr prevedere programmi di manutenzione ordinaria e straordinaria sanificazione e disinfestazione dei locali concessi in uso dall AS cos come riportato nei paragrafi successivi Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 16 di 28 Inoltre ferme restando le responsabilit dell esecutore nella conduzione del servizio e fatti salvi i controlli e le verifiche che la Ditta deve effettuare in particolare per l applicazione del sistema HACCP al fine di garantire la qualit del servizio erogato facolt della Direzione Sanitaria dell AS effettuare presso i locali funzionali all espletamento del servizio interni aziendali e o esterni della Ditta in qualsiasi momento e senza preavviso con le modalit e le metodologie che riterr opportune controlli e verifiche in merito a rispondenza del servizio fornito dalla Ditta alle prescrizioni del presente capitolato e dei suoi allegati qualit igienico sanitaria merceologica organolettica e nutrizionale dei prodotti alimentari forniti percezione di qualit del pasto erogato da parte dei pazienti L attivit di controllo sar effettuata dall AS in co
108. L utente iscritto per conto dell operatore economico dovr collegarsi al servizio con le credenziali da questo rilasciate e inserire il codice CIG che identifica la procedura alla quale l operatore economico rappresentato intende partecipare Il sistema consentir il pagamento diretto mediante carta di credito oppure la produzione di un modello da presentare a uno dei punti vendita Lottomatica Servizi abilitati a ricevere il pagamento Pertanto sono consentite le seguenti modalit di pagamento della contribuzione e online mediante carta di credito dei circuiti Visa MasterCard Diners American Express Per eseguire il pagamento sar necessario collegarsi al Servizio riscossione e seguire le istruzioni a video oppure l emanando manuale del servizio A riprova dell avvenuto pagamento l utente otterr la ricevuta di pagamento da stampare e allegare all offerta all indirizzo di posta elettronica indicato in sede di iscrizione La ricevuta potr inoltre essere stampata in qualunque Disciplinare di gara Pag 3 di 39 momento accedendo alla lista dei pagamenti effettuati disponibile on line sul Servizio di Riscossione e in contanti presso tutti i punti vendita della rete dei tabaccai lottisti abilitati al pagamento di bollette e bollettini muniti del modello di pagamento rilasciato dal Servizio di riscossione oppure semplicemente comunicando all addetto del punto vendita il CIG e il proprio Co
109. LLUOGO RICHIESTO DALLA DITTA CONCORRENTE Dott Salvatore Passafaro Direttore della Direzione Medica di Presidio tel 0677056680 fax 067705660 cell 3356992836 e mail spassafaro hsangiovanni roma it Dott Marcello Marcelli Direttore UOC Scienza dell Alimentazione tel 0677055616 fax 0677055286 cell 3355273579 e mail mmarcelli hsangiovanni roma it Dott Ivo Camicioli Direttore DAIORT tel 0677056699 fax 0677056798 cell 3358045894 e mail icamicioli hsangiovanni roma it Ing Virginia Caracciolo Ingegnere presso UOC Impianti Tecnologici tel 0677053245 fax 0677053374 cell 3356992835 e mail vcaracciolo hsangiovanni roma it Maria Renata Messina Direzione Amministrativa di Presidio tel 0677053363 fax 0677053302 cell 3666626992 e mail mrmessina hsangiovanni roma it Pagina 7 di 18 LOTTO 1 A C 0 SAN GIOVANNI ADDOLORATA PERSONALE DELLA DITTA ATTUALMENTE IMPIEGATO NEL SERVIZIO ACO San Giovanni Addolorata Livello Numero Ore inquadramento unit settimanali 3 2 40 3 1 15 4 13 40 4 1 25 4 1 30 5 12 40 5 1 25 5 1 15 6 S 9 40 6 S 2 36 Totale 43 Pagina 8 di 18 PRINCIPALI ATTREZZATURE ATTUAMENTE UTILIZZATE NEL SERVIZIO LOTTO 1 A C 0 SAN GIOVANNI ADDOLORATA Tipologia principali attrezzature Celle refrigerate I propriet dell AS Di propriet dell attuale fornitore Frigoriferi Tavoli e tavoli armadiati 7 2 3 4 Vasc
110. RCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 34 di 36 Si indicano come preferenziali i seguenti prodotti e Filetti in porzioni di circa gr 200 privi di spine ed appartenenti alle seguenti tipologie v trota salmonata v nasello e merluzzo congelato del genere merluccius famiglia Gadidi v platessa della specie Plaronectes Platessa di colorazione bianca v sogliole del genere solea surgelate gi spellate e Trance in porzioni di circa gr 200 prive di spine di v palombo congelato a trance del genere mustelus v nasello e merluzzo congelato del genere merluccius famiglia Gadidi e Seppie medie 10 20 congelate pulite ed eviscerate del genere sepia e Polpi del genere octupus esclusa la specie octupus macropus polpessa eviscerati 15 ACQUA MINERALE VINO Acqua minerale L acqua minerale dovr essere fornita in due tipologie oligominerale liscia o frizzante per aggiunta di anidride carbonica in confezioni da 4 litro oppure in acqua medio minerale ad alti contenuti di calcio E preferibile utilizzare acque mediamente mineralizzate e con il pi basso contenuto possibile di nitrati e con caratteristiche chimico fisiche previste dalla normativa vigente Vino Il vino utilizzato bianco rosso dovr essere di buona qualit limpido e privo di deposito al fondo stabile di sapore asciutto di acidit equilibrata esente da difetti con caratteristiche corrispondenti alle vigenti disposizioni in materia D P R 12 2 65 n
111. REGIONE LAZIO Dipartimento DIPARTIMENTO PROGRAMMAZ ECONOMICA E SOCIALE Direzione Regionale CENTRALE ACQUISTI Area CENTRALE ACQUISTI E CREDITI SANITARI DETERMINAZIONE N B03158 del 23 07 2013 Proposta n 11405 del 19 07 2013 Oggetto Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta indetta dalla Regione Lazio per conto delle Aziende Sanitarie della Regione come di seguito indicate per l acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio approvazione atti e indizione gara Proponente Estensore Responsabile del procedimento Responsabile dell Area Direttore Regionale Direttore Dipartimento Protocollo Invio Firma di Concerto Pagina 1 5 ZAZZARA CHIARA GIOVANNA AGOSTINELLI G AGOSTINELLI E LONGO G MAGRINI Richiesta di pubblicazione sul BUR SI OGGETTO Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta indetta dalla Regione Lazio per conto delle Aziende Sanitarie della Regione come di seguito indicate per l acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio approvazione atti e indizione gara LA DIRETTRICE DELLA DIREZIONE CENTRALE ACQUISTI Su Proposta del Dirigente dell Area Centrale Acquisti e crediti Sanitari VISTA la Legge Statutaria n 1 dell 11 novembre 2004 Nuovo Statuto del
112. S i lavori di adattamento o di abbellimento dei locali dell esercizio e ove autorizzati riconosce il diritto dell AS di acquisirli alla scadenza dell appalto al patrimonio dell Ente senza nessuna pretesa da parte della Ditta Alla cessazione del contratto la Ditta si impegna a riconsegnare all AS i locali le attrezzature e gli impianti di propriet della stessa in buono stato Le eventuali difformit riscontrate rispetto ai Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 24 di 28 relativi verbali di consegna saranno oggetto di valutazione economica da parte dell AS e eventualmente di relativo indennizzo I costi relativi ai consumi di energia elettrica gas telefono e in generale tutti i costi strettamente inerenti alla gestione del servizio ad esclusione delle utenza dell acqua e dei rifiuti sono a carico della Ditta Per ci che concerne i costi delle predette utenze gli stessi dipendono dalle rispettive soluzioni proposte dalle Ditte concorrenti La Ditta si impegna a provvedere senza ulteriori oneri a carico dell AS alla manutenzione ordinaria e straordinaria dei locali e degli impianti 21 Attrezzature arredi mezzi ed altro materiale L Allegato A1 Schede di dettaglio Aziende Sanitarie riporta il numero e la tipologia di attrezzature di propriet dell AS e della Ditta attuale fornitrice Tali informazioni debbono considerarsi come mere indicazioni fornite al fine di resta
113. SSIVI ALLA COMUNICAZIONE DI AGGIUDICAZIONE A seguito dell aggiudicazione la Stazione Appaltante provveder ad effettuare i controlli previsti dall art 48 punto 2 del D Lgs n 163 2006 requisiti di capacit economico finanziaria e tecnico organizzativa nei confronti dell aggiudicatario e del concorrente che segue in graduatoria qualora gli stessi non siano compresi tra i concorrenti sorteggiati L aggiudicatario deve produrre nel termine di 20 giorni dal ricevimento della comunicazione di aggiudicazione la documentazione che la Stazione Appaltante ritenesse necessaria per verificare le autodichiarazioni dell aggiudicatario Trascorso inutilmente il suddetto termine facolt della Stazione Appaltante dichiarare la decadenza dell aggiudicataria incamerare la cauzione provvisoria ed assegnare l aggiudicazione al soggetto secondo classificato Il soggetto aggiudicatario verr altres dichiarato decaduto dall aggiudicazione con provvedimento nel caso in cui dai controlli effettuati sulle dichiarazioni autocertificate sia stato accertato che le stesse contengano notizie false Detto provvedimento comporter l incameramento della cauzione provvisoria il risarcimento dei danni ulteriori nonch la segnalazione del fatto all Autorit Giudiziaria In caso di esito positivo dei suddetti controlli si addiverr all aggiudicazione definitiva L aggiudicatario entro 60 giorni dall aggiudicazione dovr procedere al rimbor
114. Stazione Appaltante via fax al numero 06 51684493 e o via PEC all indirizzo centraleacquisti regione lazio legalmail it entro le ore 12 00 del giorno 19 settembre 2013 3 1 CIG per i diversi Lotti sono i seguenti Lotto 1 Lotto 2 Lotto 3 4 In caso di avvalimento l impresa deve produrre la documentazione richiesta al Disciplinare di Gara 6 Responsabile del procedimento l Avv Elisabetta Longo VI 4 Procedure di ricorso VI 4 1 Organismo responsabile delle procedure di ricorso Denominazione ufficiale TAR Lazio Indirizzo postale Citt Codice postale Paese Telefono Posta elettronica Fax Indirizzo internet URL Organismo responsabile delle procedure di mediazione se del caso Denominazione ufficiale Indirizzo postale Citt Codice postale Paese Telefono Posta elettronica Fax Indirizzo internet URL VI 4 2 Presentazione di ricorsi compilare il punto VI 4 2 oppure all occorrenza il punto VI 4 3 IT Modello di formulario 02 Bando di gara 10 17 VI 4 3 Servizio presso il quale sono disponibili informazioni sulla presentazione dei ricorsi Denominazione ufficiale Indirizzo postale Citt Codice postale Paese Telefono Posta elettronica Fax Indirizzo internet URL VI 5 Data di spedizione del presente avviso IT Modello di formulario 02 Bando di gara 11 17 Allegato A Altri indirizzi e punti di contatto I Indirizzi e punti di contatto dai quali possibil
115. T O Altro IV 3 7 Periodo minimo durante il quale l offerente vincolato alla propria offerta fino al IT Modello di formulario 02 Bando di gara 8 17 oppure Durata in mesi oppure in giorni 240 dal termine ultimo per il ricevimento delle offerte IV 3 8 Modalit di apertura delle offerte Data gg mm aaaa Ora se del caso Luogo Persone ammesse ad assistere all apertura delle offerte se del caso s Ono in caso affermativo Informazioni complementari sulle persone ammesse e la procedura di apertura Alla saduta potr assistere un incaricato di ciascuna impresa concorrente con mandato di rappresentanza o procura attestante i poteri di rappresentare l impresa e munito di un documento di riconoscimento IT Modello di formulario 02 Bando di gara 9 17 Sezione VI Altre informazioni VI 1 Informazioni sulla periodicit se del caso Si tratta di un appalto periodico Os no in caso affermativo Indicare il calendario di massima per la pubblicazione dei prossimi avvisi VI 2 Informazioni sui fondi dell Unione europea L appalto connesso ad un progetto e o programma finanziato da fondi dell Unione europea Os no in caso affermativo Indicare il calendario di massima per la pubblicazione dei prossimi avvisi VI 3 Informazioni complementari se del caso 1 Tutta la documentazione di gara scaricabile sul sito www regione lazio it 2 le richieste di chiarimento dovranno pervenire alla
116. UVRI PRELIMINARE Pag 44 di 46 dg 4 Prezzo Misure di sicurezza previste u m Quant ini Totale 1 Incontri di informazione specifica sul coordinamento rischi riunioni di coordinamento comunicazioni segnalazioni ed elaborazione procedure ore 10 100 00 1 000 00 2 Formazione del personale presente nelle sedi aziendali con corso sulle procedure di emergenza Ore 20 200 00 4 000 00 ed evacuazione 3 Formazione del personale presente nelle sedi aziendali con corso sulle procedure sui rischi Ore 20 200 00 4 000 00 generali e specifici 4 maggior numero e tempi al ritiro e consegna materiali per presenza operatori nel percorso interno eventuali interventi di sfasamento spazio temporali delle lavorazioni interferenti corpo 1 4 000 00 4 000 00 5 Delimitazione mediante sbarramento retrattile lungh max 9mt costituito da paletto in materiale plastico con resistenza UV per uso interno o esterno Composto da nastro retrattile in vinile Corpo 4 500 00 2 000 00 rosso bianco min 9 mt supporto per cartello di divieto formato UNI 300x200 e o lampada di sicurezza ricaricabile a led Totale costi della sicurezza da non sottoporre a ribasso d asta 15 000 00 N B il costo orario dei corsi di formazione per il personale sopra riportato omnicomprensivo della fornitura del materiale didattico delicosto dei docenti dell uso della
117. a Lo zucchero non deve presentare impurit o residui di insetti filth test Zafferano in polvere Si richiede zafferano in polvere di coltivazione biologica in involucri sigillati recanti denominazione peso netto nome e sede della ditta preparatrice Olio di oliva L olio deve risultare conforme a quanto stabilito dal Reg CEE 2568 91 dell 11 luglio 1991 e successive modifiche in particolare Parametri chimici Acidit max 0 60 Numero di perossidi max 5 6 meg 0 Kg Saggio di Krais negativo Solventi alogenati max 0 20 mg Kg Cere max 350 mg kg Acidi grassi insaturi in posizione 2 del trigliceride max 1 5 Trilinoleina max 0 5 Steroli Totali min 1 000 mg Kg Somma isomen transoleici lt 0 20 Somma isomiri translinoleici translinolenici 0 30 Composizione Acida Ac miristico max 0 05 Ac linolenico max 0 9 Ac arachico max 0 6 Ac eicosenoico max 0 4 Ac beenico max 0 2 Ac lignocerico max 0 2 Composizione sterolica Colesterolo max 0 05 Allegato _C gt Z i TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 14 di 36 e Brassicasterolo max 0 1 e Campesterolo max 4 e Stigmasterolo lt Campesterolo e Betasitosterolo min 93 e Delta 7 sigmastenolo max 0 5 e Entrodiolo Uvaolo max 4 5 Parametri Fisici e K 232 max 3 3 e K270 max 1 00 e Delta K max 0 13 Caratteristiche organolettiche odore fruttato di oliva sapore gradevole
118. a 25 Zucchero 10 Orzo T Caff q b Alimenti Grammi Colazione Latte Orzo 450 Fette biscottate 45 Marmellata 25 Zucchero 10 Pranzo Pasta di semola 100 Bovino 120 Prosciutto crudo 60 supplemento Ortaggi 200 Frutta 200 Pane 100 Olio 20 Parmigiano 5 Cena Pasta di semola 40 Fior di latte 100 Ortaggi 200 Frutta 200 Pane 100 Olio 20 Parmigiano 5 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 10 di 48 Alimento da oie g Alimento per la sostituzione g Riso 100 Pasta legumi 50 40 Pasta di semola 100 Pasta na 40 150 Gnocchi 200 Petto tacchino pollo 140 Pollo con osso 300 Bovino adulto 120 Filetto di pesce 180 Uova nr 2 Formaggio fresco prosciutto crudo o 60 60 cotto Prosciutto crudo 60 Formaggio 50 supplemento Prosciutto cotto 50 Ortaggi crudi a foglia lattuga 80 Ortaggi cotti 200 Ortaggi crudi pomodori finocchi 200 Patate purea 200 NOTE La quota di sale raccomandabile non dovrebbe eccedere i g 6 Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 11 di 48 DIETA D ATTESA URGENZA 900 Kcal per pasto singolo Prevede un men semplificato di primo impatto adatto praticamente a tutte le situazioni patologiche utilizzabile in attesa di protocolli pi specifici contiene lattosio e glutine Composizione bromatologica Proteine 35 Lipidi 40 Glicidi S
119. a del servizio fornito dalla Ditta alle prescrizioni del presente capitolato e dei suoi allegati qualit igienico sanitaria merceologica organolettica e nutrizionale dei prodotti alimentari forniti percezione di qualit del pasto erogato da parte dei pazienti attrezzature operazioni di pulizia e sanificazione e prodotti impiegati per le operazioni stesse nonch accertare in ogni tempo l applicazione delle norme antinfortunistiche fermo restando la responsabilit dell impresa per quanto riguarda l inosservanza delle medesime Attraverso tecnici incaricati dall Azienda verranno effettuati prelievi di campioni di prodotti alimentari materie prime e prodotti finiti superfici mani operatore aria ambiente da sottoporre ad analisi di laboratorio ai fini della verifica dell igiene delle lavorazioni igiene degli ambienti di lavoro e dell igiene del personale Tutti i controlli saranno verbalizzati e i risultati ritenuti negativi saranno inviati per il tramite della Direzione del Presidio Distretto Dipartimento al referente individuato quale responsabile per la gestione del contratto per l applicazione delle penali e o degli altri interventi sanzionatori che provveder ad inviare contestazione formale all impresa Articolo 8 Corrispettivi 1 I corrispettivi contrattuali dovuti al Fornitore dall Azienda Sanitaria contraente per l affidamento del servizio oggetto del presente contratto sono stati calcolati sulla base de
120. a le attivit e misure di prevenzione e protezione stabilite di comune accordo per l eliminazione dei rischi da interferenza per l oggetto dell appalto ivi incluse quelle necessarie per la presenza di ulteriori appaltatori Il documento viene sottoposto alla firma congiunta con Appaltatore Atteso il carattere dinamico il DUVRI viene revisionato al mutare delle situazioni originarie quali l intervento di subappalti lavoratori autonomi ulteriori forniture e pose in opera nonch in caso di modifiche di tipo tecnico logistico o organizzativo che si sono rese necessarie nel corso dell esecuzione delle attivit previste 8 1 FASE 1 VALUTAZIONE PRELIMINARE RISCHI INTERFERENZIALI Premesso che il comma 1 dell art 26 del D Lgs 81 08 e smi esclude la valutazione dei rischi d interferenza nei luoghi sottratti alla disponibilit giuridica del Committente si rappresenta che e leattivit oggetto dell appalto dovranno essere effettuate secondo un progetto del servizio che sar oggetto di valutazione in sede di gara cos come previsto dal C S 0 e i rischi espressi nella tabella rischi interferenza rappresentano una ricognizione dei rischi standard relativi alla tipologia della prestazione nell ambito degli ambienti ove verr erogato il servizio aziende sanitarie L identificazione delle fonti di rischio da interferenze standard stata guidata dalle conoscenze disponibili su norme di legge e standard tecnici
121. a scritta della Stazione Appaltante Nei casi previsti al comma 7 del suddetto articolo 75 l importo della cauzione potr essere ridotto del 50 Resta comunque inteso che per fruire di tale beneficio il concorrente dovr produrre nella Busta 1 in originale ovvero in copia con dichiarazione di autenticit e copia di un documento di identit in corso di validit del sottoscrittore la certificazione del sistema di qualit conforme alle norme europee come specificato all articolo 75 comma 7 del D Lgs 163 2006 In alternativa il possesso del suddetto requisito potr esser attestato con idonea dichiarazione resa dal concorrente ai sensi dell art 47 del D P R 445 2000 attestante il possesso della detta certificazione In caso di partecipazione in RTI e o consorzio ordinario il concorrente pu godere del beneficio della riduzione della garanzia solo nel caso in cui tutte le imprese che lo costituiscono siano in possesso della predetta certificazione attestata da ciascuna impresa secondo le modalit sopra previste La cauzione provvisoria potr essere escussa e copre a il caso di mancata sottoscrizione del contratto per fatto dell aggiudicatario b il caso di falsa dichiarazione nella documentazione presentata in sede di offerta ovvero qualora non venga fornita la prova del possesso dei requisiti di capacit morale economico finanziaria e tecnico organizzativa richiesti c il caso di mancata produzione della documenta
122. a sostituzione g Crema multi cereali 12 SARA RO A Biscotto granulato 10 Pastina 000 25 Crema multi cereali 25 H moge Aeleza 40 Liofilizzato di carne 5 carne Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 42 di 48 DIETA PEDIATRICA 10 12 mesi 1000 Kcal Composizione bromatologica Proteine g 35 Lipidi g 40 Glucidi g 120 Spettanze sulle 24 ore Esempio di distribuzione Nani Grammi giornaliera a crudo Alimenti Grammi Latte di proseguimento 500 2 pasti Biscotti primi mesi 30 Latte di proseguimento 250 Brodo vegetale 400 Biscotti primi mesi 15 Passato di verdure 100 2 pasti Pastina 000 50 Brodo vegetale 250 Parmigiano 5 Passato di verdure 50 Olio 20 Pastina 000 25 Carne fresca frullata 80 Parmigiano 2 5 Omogeneizzato di 160 Olio 10 frutta Carne fresca frullata 40 Omogeneizzato frutta 80 i g Alimento per la sostituzione g Biscotti primi mesi 15 ema milt pali Crema di riso 17 Pastina 000 25 Crema multi cereali 25 Crema di riso 25 Carne fresca frullata 40 Omogeneizzato di carne 80 Omogeneizzato di pesce 80 Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 43 di 48 DIETA PEDIATRICA 1 2 anni
123. ae eiro aa centro diurno 2 23 400 23 400 si 20 limitata capienza dell ascensore Godenzo Via delle Galline bianche 82 Residenziale 7 8 213 8 213 8213 16 425 si ALI e ascensore Via G Sodini nr 24 e nr 52 Residenziale 7 21 353 21 353 21 353 42 705 s 13 Piano terra con gradini via della Stazione di Prima Porta 10 Prima Residenziale 7 9 855 9 855 9 855 19 710 si 1 piano con rampe senza Porta 6 ascensore Valle Aurelia 129 centro diurno 3 12 636 12 636 s 18 Via di Casale Piombino Residenziale 7 26 280 26 280 26 280 52 560 si 16 Totale 351 051 409 551 259 089 518 175 305 Servizio in gara Tipologia A e o B Legame Fresco caldo e o Refrigerato Ubicazione cucine da utilizzare Sempre esterne Consegna pasto Nelle strutture residenziali e semiresidenziali Note al servizio monoporzione pane marmellata miele 4 L AS non dispone di attrezzature proprie 1 Il servizio rivolto agli ospiti psichiatrici delle Strutture Residenziali e Semi Residenziali che in molti casi sono appartamenti Come indicato nella tabella in taluni casi non disponibile l utilizzo dell ascensore 2 E facolt del fornitore scegliere la tipologia di servizio da offrire che pu essere alternativamente in fresco caldo refrigerato oppure mista fresco caldo e refrigerato Il fornitore deve in ogni caso utilizzare centri di cottura esterni nella propria disponibilit 3 Nelle s
124. ag 16 di 48 Alimento da er Alimento per la sostituzione sostituire Gnocchi Pasta di semola Legumi secchi Riso Petto tacchino pollo Pollo con osso Filetto di pesce Uova Formaggio fresco prosciutto crudo o cotto Ortaggi crudi a foglia lattuga Ortaggi crudi pomodori finocchi Bovino adulto Ortaggi cotti DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 17 di 48 DIETA IPOPROTEICA PER INSUFFICIENZA RENALE Dieta moderatamente ipercalorica 2350 Kcal a basso contenuto proteico con prevalenza di proteine di origine animale a basso tenore di fosforo e potassio con zuccheri semplici Indicata per pazienti con insufficienza renale non diabetici Composizione bromatologica Proteine g 40 Lipidi g 80 Glicidi g 360 Sodio mg 426 Potassio mg 2153 Fosforo mg 761 Spettanze sulle 24 ore Alimenti Grammi a crudo Carne 50 Fior di latte 50 Pasta di semola 100 Pastina aproteica 50 Pane aproteico 200 Fette biscottate 60 Aproteiche Ortaggi media 300 Frutta media 500 Marmellata 50 Zucchero 20 Olio 50 T Orzo q b Esempio di distribuzione giornaliera Alimenti Grammi Colazione T o orzo q b Fette biscottate 60 aproteiche Marmellata 50 Zucchero 20 Pranzo Pasta di semola 1
125. al consumo di alimenti quali arrosti lessi brasati salse per condimento o altre preparazioni prestabilite dall AS purch dopo la cottura dette preparazioni vengano raffreddate senza soluzione di continuit tra cottura e refrigerazione con l ausilio di abbattitori rapidi di temperature e portate a temperatura compresa tra 0 e 4 C entro 3 ore e successivamente poste in recipienti idonei e conservate in frigoriferi a temperatura positiva inferiore a 10 C Il refrigeratore deve essere impiegato esclusivamente per i prodotti cotti Trasporto consegna e distribuzione Ad eccezione delle colazioni per le quali potranno essere utilizzate altre soluzioni pi avanti richiamate il trasporto dei pasti in legame fresco caldo dalla cucina ai reparti interni ed esterni alle mura dell AS e la loro distribuzione deve avvenire mediante appositi carrelli termo refrigerati non oltre un ora dal distacco degli stessi e comunque entro due ore dalla cottura Detti carrelli devono e essere dotati di sistema di protezione della dispersione di calore dal gruppo frigorifero in funzione e garantire il mantenimento delle temperature delle pietanze da servire fino al momento del loro consumo a temperatura di almeno 60 C per i caldi e lt 4 C per i freddi in modo da garantire caratteristiche di sicurezza ed appetibilit Il servizio di ristorazione per il personale dipendente deve prevedere la preparazione e distribuzione del vitto nella mensa
126. ali si presenta offerta Il plico potr essere inviato mediante servizio postale a mezzo di raccomandata con avviso di ricevimento o mediante corrieri privati o agenzie di recapito debitamente autorizzate ovvero consegnato a mano da un incaricato del concorrente dal luned al venerd nelle giornate non festive dalle ore 8 00 alle ore 13 00 L invio del plico contenente l offerta a totale ed esclusivo rischio della Ditta concorrente restando esclusa qualsivoglia responsabilit della Stazione Appaltante ove per disguidi postali o per qualsiasi altro motivo il plico non pervenga entro il previsto termine perentorio di scadenza all indirizzo di destinazione Non saranno in alcun caso presi in considerazione i plichi pervenuti oltre il predetto termine anche indipendentemente dalla volont del concorrente ed anche se spediti prima del termine medesimo ci vale anche per i plichi inviati a mezzo raccomandata con avviso di ricevimento a nulla valendo Disciplinare di gara Pag 6 di 39 la data di spedizione risultante dal timbro postale dell agenzia accettante Detti plichi non verranno aperti e verranno considerati come non consegnati E consentito sostituire e o integrare un offerta gi presentata con una nuova a condizione che sia rispettato il termine perentorio di scadenza Nessun rimborso dovuto per la partecipazione all appalto anche nel caso in cui non si dovesse procedere all aggiud
127. alitico Composizione bromatologica Proteine g 80 Lipidi g 95 Glicidi g 230 Sodio mg 786 Potassio mg 2283 Fosforo mg 1136 Spettanze sulle 24 ore Alimenti Ciammia crudo Latte intero 200 Carne 100 Fior di latte 100 Pasta di semola 100 Pane 100 Fette biscottate 30 Ortaggi media 300 Frutta media 400 Marmellata 50 Zucchero 20 Burro 10 Olio 50 Orzo T q b Esempio di distribuzione giornaliera Alimenti Grammi Colazione Latte 200 Fette biscottate 30 Marmellata 50 Zucchero 20 Burro 10 Pranzo Pasta di semola 60 Carne 100 Pane 50 Ortaggi 50 Frutta 200 Olio 25 Cena Pasta di semola 40 Fior di latte 100 Pane 50 Ortaggi 150 Frutta 200 Olio 25 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 24 di 48 Alimento da sostituire g Alimento per la sostituzione g Petto di pollo o di tacchino 100 Carne 100 Filetto di pesce 150 Pollo con osso 200 Formaggini per infanzia 60 Fior di latte 50 Stracchino 100 Uova n 2 NOTE Al fine di controllare l apporto idrico giornaliero si consiglia di confezionare il primo piatto della cena senza brodi DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 25 di 48 DIETA RIALIMENTAZIONE LIQUIDA Regime progressivo di alimentazione completamente liquido i
128. amento e avere stagionatura 2 3 mesi Caratteristiche merceologiche Tale prodotto deve avere e forma cilindrica e pasta unita e screziata erborinatura deve avere aspetto compatto e non troppo molle e crosta ruvida e rossiccia e sapore leggermente piccante caratteristico A pasta molle tipo italico Il prodotto deve e essere prodotto da puro latte vaccino fresco e contenere grasso minimo tra il 48 60 sulla sostanza secca e avere stagionatura gg 30 circa Caratteristiche merceologiche Tale prodotto deve avere e pasta molle compatta e senza occhiature bianca e butirrosa e crosta sottile e sapore dolce e fondente A pasta molle taleggio Allegato _C lt gt DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 28 di 36 Il prodotto deve e essere prodotto da puro latte vaccino fresco e contenere grasso minimo per il 48 sulla sostanza secca Caratteristiche merceologiche Tale prodotto deve avere e forma parallelepipeda quadrangolare scalzo diritto con facce piene e pasta unita colore da bianco a paglierino e crosta crosta sottile morbida e rosata e sapore caratteristico leggermente aromatico A pasta filata e maturazione rapida Il formaggio a pasta filata tipo mozzarella deve e essere prodotta da puro latte vaccino fresco e contenere grasso minimo per il 44 sulla sostanza secca e essere a pasta compatta morbida con struttura caratte
129. ammaccature ruggine corrosioni interne rigonfiamenti Il trasporto deve avvenire rispettando le condizioni di temperatura previste dalla normativa vigente per i diversi prodotti deperibili L etichettatura dei prodotti confezionati deve essere conforme a quanto previsto dal Dlgs 109 1992 e successive modifiche nonch alle norme specifiche previste per ciascuna classe merceologica FRUTTA E VERDURA La frutta deve avere le qualit e le caratteristiche definite dal D M 7 8 1959 e dalla L 268 del 13 5 1967 e s m i Detti prodotti sono cos classificati a b ortaggi v dabulbo aglio cipolla porro da radice barbabietola carota ravanello rapa da foglia spinaci cavoli verze finocchi insalate da fiore cavolfiori carciofi da fusto patate asparagi da frutto pomodori zucchine melanzane peperoni zucche lt lt S_ da seme legumi piselli lenticchie fave ceci ecc er rutta pomacee mele pere cotogne drupacee pesche albicocche susine ciliegie agrumi arance limoni cedri mandarini pompelmi uva fr x amp frutta minore fichi ribes kaki v frutta secca castagna noci mandorle nocciole Le caratteristiche qualitative e generali che devono possedere sono Allegato _C gt DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 4 di 36 e avere raggiunto lo sviluppo e la maturazione fisiologica che li rende adatti al pronto consumo Non devo
130. andido ben disposto tra i fasci muscolari che assumono aspetto marezzato consistenza pastosa tessitura abbastanza compatta e essere certificate per ogni consegna da un classificatore abilitato e assicurare un periodo di conservazione di almeno 25 30 giorni e fornite allo stato fisico di refrigerazione 0 3 I tagli da utilizzare devono essere i seguenti arrosto spezzatino tagli della spalla bollito tagli della spalla reale girello di spalla muscolo brasato copertina o cappello di prete reale girello di spalla tagli della spalla hamburger polpettone polpette muscolo pancia punta o petto milanese scaloppine fettine tagli della coscia roast beef bistecche sottofiletto o lombata rollata pancia vitello tonnato girello di coscia I tagli devono essere forniti spolpati e sgrassati e lo scarto non deve essere in nessun caso superiore al 6 7 non sono ammessi ritagli e rifilature La carne per le polpette ed il polpettone deve essere consegnata cruda spolpata e sgrassata pronta per la triturazione nonch proveniente da pezzi unici di macellazione e non da ritagli La confezione deve avere le seguenti caratteristiche e involucro integro ben aderente alla carne indice della presenza del sottovuoto e etichetta conforme al D L 109 92 e ai regolamenti CE vigenti e i materiali impiegati per il confezionamento sottovuoto imballaggio primario devono essere perfettamente conformi alla
131. anno a carico della Ditta appaltatrice La formazione del personale dipendente all uso degli strumenti messi a disposizione dalla ditta appaltatrice per la gestione del servizio a carico della ditta stessa senza oneri per 1 AS Al termine dell appalto le apparecchiature ed il software installato verranno resi alla Ditta appaltatrice Restano di propriet dell AS tutti i dati acquisiti che dovranno essere resi fruibili in ambiente applicativo software in grado di renderli consultabili e riutilizzabili ai fini della necessaria continuit gestionale In relazione all espletamento del servizio in questione il trattamento dei dati personali raccolti mediante strumenti manuali informatici e telematici dovr essere strettamente collegato alle Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 13 di 28 finalit predette e comunque garantire la sicurezza e la riservatezza dei dati stessi cos come previsto dal Decreto legislativo 30 giugno n 196 2003 10 Acquisto delle derrate Per entrambe le tipologie di servizio la Ditta dovr provvedere all acquisto delle derrate alimentari che dovranno possedere gli standard qualitativi indicati nell Allegato C Tabelle merceologiche E tassativamente vietato l uso di alimenti sottoposti a trattamenti di origine transgenica OGM Le carni impiegate devono provenire da animali alimentati con mangimi nella cui composizione non sono presenti materie prime
132. ante che bandisce la gara e o dalle Aziende Sanitarie ed Ospedaliere interessate dalla stessa 12 che questa Impresa iscritta dal al Registro delle Imprese di al numero tenuto dalla C C LA A di con sede in Via 7 Vedi nota 6 Indicare nome e cognome del soggetto cessato dalla carica nell ultimo anno Vanno indicate tutte le condanne penali ivi comprese quelle per le quali il soggetto abbia beneficiato della non menzione Non necessario indicare le condanne quando il reato stato depenalizzato ovvero per le quali intervenuta la riabilitazione ovvero quando il reato stato dichiarato estinto dopo la condanna ovvero in caso di revoca della condanna medesima 0 Cancellare l opzione non pertinente MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 8 di 22 n _ CAP costituita con atto del capitale sociale deliberato Euro capitale sociale sottoscritto Euro capitale sociale versato Euro termine di durata della societ ed ha ad oggetto sociale 13 che l amministrazione affidata a Amministratore Unico o Consiglio di Amministrazione composto da n membri i cui titolari o membri sono nome cognome nato a il codice fiscale residente in carica Amministratore Unico Presidente del Consiglio di Amministrazione Amministratore Delegato nominato il fino al __ con i seguenti poteri associati alla carica nome cognome nato a il codice fiscale resid
133. anto dichiarato 11 9 Per tutto quanto non espressamente previsto restano ferme le disposizioni di cui all art 3 della L 13 08 2010 n 136 e s m Articolo 11 Trasparenza 1 Il Fornitore espressamente ed irrevocabilmente a dichiara che non vi stata mediazione o altra opera di terzi per la conclusione del contratto b dichiara di non aver corrisposto n promesso di corrispondere ad alcuno direttamente o attraverso terzi ivi comprese le imprese collegate o controllate somme di denaro o altra utilit a titolo di intermediazione o simili comunque volte a facilitare la conclusione del contratto stesso c si obbliga a non versare ad alcuno a nessun titolo somme di danaro o altra utilit finalizzate a facilitare e a rendere meno onerosa l esecuzione e la gestione della presente fornitura rispetto agli obblighi assunti n a compiere azioni comunque volte agli stessi fini 2 Qualora non risultasse conforme al vero anche una sola delle dichiarazioni rese ai sensi del precedente comma ovvero il Fornitore non rispettasse gli impegni e gli obblighi ivi assunti per tutta la durata del rapporto contrattuale lo stesso si intender risolto di diritto ai sensi e per gli effetti dell articolo 1456 cod civ per fatto e_colpa del Fornitore che sar conseguentemente tenuto al risarcimento di tutti i danni derivanti dalla risoluzione Articolo 12 Penali 1 Qualora durante lo svolgimento del servizio si verificassero inadempienze nel
134. anto Spirito Roma F Roma G Roma H Policlinico Umberto I Ospedale Sant Andrea Ospedale San Filippo Neri Inmi Spallanzani Viterbo Frosinone Latina con determinazioni n B00437 dell 11 febbraio 2013 e n B02797 del 3 luglio 2013 stata aggiudicata gara centralizzata indetta con determinazione n B9126 del 29 novembre 2011 e infine per l Azienda Ospedaliera San Camillo Forlanini ancora in essere un contratto gi stipulato con scadenza a lungo termine TENUTO CONTO della revisione legale fornita dallo studio legale che presta assistenza e consulenza in materia di procedure comunitarie di appalto effettuata sulla procedura RILEVATO che i fabbisogni espressi in gara sono stati direttamente forniti dalla Aziende Sanitarie TENUTO CONTO che le singole Aziende Sanitarie dovranno sostenere le spese di gestione e di esecuzione dei singoli contratti che saranno stipulati a valle dell aggiudicazione della gara RITENUTO quindi di indire una gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio con il criterio dell offerta economicamente pi Pagina 3 5 vantaggiosa per la durata di 54 mesi per un valore complessivo di euro 30 796 032 67 IVA esclusa e pertanto di approvare gli schemi degli atti di gara allegati alla presente Disciplinare di gara Allegato A Capitolato T
135. ara o la decadenza dell eventuale aggiudicazione In ogni caso la Stazione Appaltante si riserva di procedere anche a campione a verifiche d ufficio Successivamente la Commissione di gara proceder in una o pi sedute riservate alla valutazione delle offerte tecniche alla eventuale richiesta e verifica della campionatura ed all attribuzione dei punteggi sulla base dei parametri riportati al paragrafo 9 In data da comunicarsi tramite fax a tutte le imprese ammesse la Commissione di gara proceder in seduta pubblica all apertura della Busta n 3 contenente le offerte economiche e alla formulazione della aggiudicazione In tale seduta inoltre la Commissione verificher con riguardo ai concorrenti che abbiano dichiarato la sussistenza di una situazione di controllo ex art 2359 c c la documentazione da essi prodotta atta a dimostrare che tale situazione di controllo non ha influito sulla formulazione dell offerta escludendo i concorrenti per i quali accerta che le relative offerte sono imputabili ad un unico centro decisionale sulla base di univoci elementi cos come previsto dall art 38 comma 2 del D Lgs 163 2006 Risulter aggiudicataria della gara la Ditta concorrente la cui offerta avr ottenuto il punteggio complessivo pi alto fatto salvo quanto previsto riguardo alle offerte risultate anormalmente basse Nell ipotesi di esclusione dalla gara di una impresa concorrente il plico e le buste contenenti l offerta
136. are al Direttore della Direzione Regionale Centrale Acquisti il potere di adottare le determinazioni dirigenziali e di stipulare i relativi contratti di competenza del Direttore del Dipartimento Programmazione Economica e Sociale relativi alle procedure di gare centralizzate in favore degli enti del servizio sanitario regionale VISTO il Decreto Legislativo n 163 06 e s m i concernente il Codice dei Contratti Pubblici relativi a lavori servizi e forniture VISTO il Piano di Rientro del debito sanitario sottoscritto dalla Regione Lazio dal Ministro della Salute e dal Ministro dell Economia e delle Finanze in data 28 02 2007 ed approvato con D G R n 149 del 6 03 2007 in cui sono previsti una serie di interventi finalizzati alla riduzione dei costi per l acquisto di beni e servizi da parte delle strutture pubbliche del S S R Pagina 2 5 VISTA la DGR n 826 del 26 10 2007 che individua nell ambito delle strutture amministrative della Direzione Regionale Economia e Finanza ora Direzione Bilancio Ragioneria Finanza e Tributi la Centrale Acquisti quale struttura amministrativa preposta alla razionalizzazione degli acquisti di beni e servizi rendendo obbligatorio per i responsabili delle Aziende Sanitarie e delle strutture afferenti il Servizio Sanitario Regionale l utilizzo dei servizi resi disponibili dalla struttura suindicata VISTO l art 1 comma 68 della legge regionale n 14 dell 11 agosto 2008 avente ad oggetto Assestamen
137. arecchiature rispondenti parti in marcatura CE l alle vigenti norme e i Costante manutenzione sottoposte a verifiche movimento pro Sr f periodica e formazione preventive di sicurezza e inadeguate degli operatori manutenzione periodica ed all utilizzo il corretto uso degli impianti viblosco di Procedura di emergenza elevatori dell A S Ancorare ASSEHSORE per sblocco ascensore o immobilizzare i carrelli montacarichi durante l uso di montacarichi Fattore Interferenz E Misure di prevenzione di Misure di prevenzione e cause effetti f os a e protezione adottate rischio protezione da adottare PxD Incidenti e utilizzo dei Utilizzo di idonei mezzi basso Si dispone il rispetto di e o mezzi di rispondenti alle vigenti bassissima velocit di investiment trasporto normative sottoposti a movimento attivazione di i di persone regolare manutenzione segnalazione sonora Automezzi e mezzi come previsto dal luminosa di presenza e carrelli costruttore nel manuale transito transpallets d uso e manutenzione Definizione con le strutture utilizzato da personale preposte degli idonei adeguatamente istruito percorsi di transito e di e formato carico scarico Delimitazione delle Divieto di manovrare aree di carico e scarico contemporaneamente ad altri automezzi nelle aree di carico e scarico Caduta di e Errato Utilizzo di idonee basso Si dispone il corretto oggetti posizionamento Scaffalature ancorate a posizionamento
138. arica alla data di pubblicazione del bando o che assumono la carica fino alla data di partecipazione dell offerta in caso di impresa individuale titolare e direttore tecnico in caso di societ in nome collettivo soci e direttore tecnico in caso di societ in accomandita semplice soci accomandatari e direttore tecnico in caso di altri tipo di societ o consorzio amministratori muniti di poteri di rappresentanza e direttore tecnico socio unico persona fisica o socio di maggioranza in caso di societ con meno di quattro soci Per i soggetti cessati dalla carica nell anno antecedente la pubblicazione del bando la dichiarazione resa per quanto a propria conoscenza dal soggetto che sottoscrive la domanda di partecipazione ove siano plausibili regioni per cui i diretti interessati non rendano personalmente la dichiarazione Si precisa che in caso di cessione di azienda o di ramo di azienda di fusione o incorporazione di societ si intendono cessati dalla carica i soggetti di cui all art 38 comma 1 lett c del D lgs 163 2006 che hanno rivestito la carica presso la societ cedente fusa o incorporata nell anno antecedente la data di pubblicazione del bando di gara 2 di essere iscritto per attivit inerenti i servizi oggetto di gara al Registro delle Imprese o in uno dei registri professionali o commerciali dello Stato di residenza se si tratta di uno Stato Disciplinare di gara Pag 8 di 39
139. asporto e distribuzione pasti b Soluzioni che possano far fronte a casi di emergenza quali ad esempio guasti impianti attrezzature pasti d attesa o accettazioni tardive di pazienti c Organizzazione del personale che si intende impiegare nel servizio in termini di numero di risorse proposte qualifiche ruoli e responsabilit d Piano di formazione del personale con indicazioni del monte ore contenuti modalit di erogazione dei corsi e Piano di approvvigionamento delle derrate e procedure di selezione e valutazione dei fornitori f Variet e stagionalit dei men proposti e idoneit della composizione nutrizionale dei pasti somministrati Disciplinare di gara Pag 15 di 39 g Organizzazione e procedure previste per il controllo della sicurezza igienica degli alimenti dagli infestanti piano HACCP documento di rintracciabilit piani di sanificazione e difesa dagli infestanti ecc h Organizzazione e procedure previste per il controllo della qualit nella gestione ed erogazione del servizio offerto i Tipologia interventi di manutenzione e relativa frequenza sui locali pareti pavimenti infissi sugli impianti elettrici di approvvigionamento idrico e smaltimento acque reflue di areazione di sicurezza e antincendio etc e sulle principali attrezzature cucine piani cottura forni fornelli celle frigorifere carrelli lava pentole stoviglie etc j Interventi tecnici e logistici propost
140. ate Le prese a spina di tutti gli utilizzatori devono e essere protette contro i contatti diretti e essere provviste di un dispositivo di trattenuta del cavo e essere smontabili solo con l uso di un utensile es cacciavite e gli spinotti devono essere trattenuti dal corpo isolante della spina Le prese non devono permettere l inserzione unipolare della spina Per la probabilit di innesco incendio a causa di effetti dovuti al surriscaldamento degli impianti o loro parti o guasti elettrici da corto circuito Si rimanda alla trattazione relativa al rischio di incendio 11 3 RISCHIO DI INCENDIO Ogni singola Azienda Sanitaria dotata di un sistema organizzativo e di regole di comportamento per le situazioni di emergenza 11 3 1 SISTEMA DI COMUNICAZIONE D EMERGENZA In qualsiasi situazione di pericolo quale incendio infortuni allagamenti importanti crolli strutturali pericoli per l incolumit fisica rissa minaccia folle ecc si possono attivare i soccorsi tramite un apposita numerazione interna specifica per ogni Azienda Sanitaria Le imprese esterne sono invitate ad osservare quanto previsto dal DM 10 3 98 ed in particolare tutte le possibili misure di tipo organizzativo e gestionale come e rispetto dell ordine e della pulizia dei locali di lavoro e controlli sulle misure di sicurezza predisposizione di un regolamento interno sulle misure di sicurezza da osservare DUVRI PRELIMINARE Pag 3
141. ate di organo comune di rappresentanza 8 AVVALIMENTO Il concorrente singolo o consorziato o raggruppato ai sensi dell art 34 del D Lgs n 163 2006 e s m i in relazione alla presente gara pu soddisfare la richiesta relativa al possesso dei requisiti di carattere economico finanziario tecnico organizzativo avvalendosi dei requisiti di un altro soggetto secondo le modalit e condizioni previste dall art 49 del D Lgs n 163 2006 e s m i Per la partecipazione alla gara il concorrente che intende ricorrere all istituto dell avvalimento deve allegare la seguente documentazione una sua dichiarazione verificabile ai sensi della vigente normativa attestante l avvalimento dei requisiti necessari per la partecipazione alla gara con specifica indicazione dei requisiti stessi e dell impresa ausiliaria una sua dichiarazione circa il possesso da parte del concorrente medesimo dei requisiti generali di cui all art 38 del D Lgs 163 06 e s m i una dichiarazione sottoscritta da parte dell impresa e o imprese ausiliaria e attestante il possesso da parte di quest ultima e dei requisiti generali di cui all art 38 del D Lgs 163 06 e s m i una dichiarazione sottoscritta dall impresa e o imprese ausiliaria e con cui quest ultima e si obbliga verso il concorrente e verso la Stazione Appaltante a mettere a disposizione per tutta la durata dell appalto le risorse necessarie di cui carente il concorrente
142. atura media intorno ai 2 Kg di peso e essere trasportato in confezioni trasparenti ed incolori resistenti a sufficienza per proteggere i contenuti durante la manipolazione ed il trasporto le confezioni non devono alterare i caratteri organolettici della carne o cedere sostanze pericolose Le carni devono essere collocate in cassette atte al confezionamento e trasporto di alimenti carnei le quali si devono presentare sanificate non presentare polveri ed insudiciamento derivante da trascinamento al suolo delle stesse 14 2 Salumi prodotti a base di carne Le caratteristiche dei salumi e prodotti insaccati devono essere conformi ai Reg CE e O M 14 febbraio 1968 e rispettare i requisiti previsti dal Dm 21 09 2005 e dal Dm 209 96 e successive modifiche Le carni di origine suina insaccate o comunque preparate preconfezionate devono provenire da uno stabilimento in possesso di riconoscimento ai sensi dei Reg CE gt 4 il TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Allegato _C Pag 22 di 36 E auspicabile che i salumi e prodotti insaccati siano IGP nazionali e confezionati in ATM atmosfera protettiva monodose interfogliata ove richiesto e conservati a temperatura di refrigerazione I prodotti interi cotti prosciutto cotto devono essere ottenuti con masse muscolari integre la quantit di grasso interstiziale deve essere di referenza bassa essere in confezioni sottovuoto monodose prive di liq
143. ax L esclusione ha durata di un anno decorrente dall accertamento definitivo della violazione e va comunque disposta se MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 9 di 22 19 che nei confronti dell impresa non risulta l iscrizione nel casellario informatico istituito presso l Osservatorio dei contratti pubblici di lavori servizi e forniture per aver reso falsa dichiarazione o falsa documentazione in merito a requisiti e condizioni rilevanti per la partecipazione a procedure di gara e per l affidamento dei subappalti 20 che non sono state commesse violazioni gravi definitivamente accertate alle norme in materia di contributi previdenziali e assistenziali secondo la legislazione italiana o dello Stato dove stabilita l impresa 21 che si presenta dichiarazione in materia di diritto al lavoro dei disabili secondo il modello 1 3 22 che nei confronti dell impresa non stata applicata la sanzione interdittiva di cui all art 9 comma 2 lett c del D Lgs 231 2001 o altra sanzione che comporta il divieto di contrarre con la pubblica amministrazione 23 che nei confronti di questa impresa non risulta l iserizione nel casellario informatico istituito presso l Osservatorio dei contratti pubblici di lavori servizi e forniture per aver presentato falsa dichiarazione o falsa documentazione ai fini del rilascio dell attestazione SOA 24 che per quanto a propria conoscenza i soggetti indicati ai
144. azienti con disfagia per i liquidi e per i solidi Composizione bromatologica Proteine g 65 Lipidi g 95 Glucidi g 315 Spettanze sulle 24 ore Esempio di distribuzione Alimenti Crane a crudo Latte intero 400 Omogeneizzato di 240 manzo Parmigiano 10 Yogurt magro 125 Semolino 100 Biscotti tipo frollini 100 Patate 200 Carote 200 Omogeneizzato di 240 frutta Miele 40 Burro 20 Olio extravergine di 30 oliva Brodo vegetale 400 Orzo T q b 100g di latte per la confezione del pur giornaliera Alimenti Grammi Colazione Latte intero 300 Biscotti tipo frollini 100 Miele 40 Yogurt magro cremoso 125 Pranzo Semolino 50 Omogeneizzato di 120 manzo Purea di patate 200 Omogeneizzato di frutta 120 Olio extravergine di 15 oliva Cena Semolino 50 Omogeneizzato di 120 manzo Purea di carote 200 Omogeneizzato di frutta 120 Olio extravergine di 15 oliva DIETETICO REGIONALE Pag 32 di 48 Alimento da 2 ine niro g Alimento per la sostituzione g a po 50 Biscotto granulare 50 frollini Semolino 50 Crema di riso 50 Omogeneizzati di pollo tacchino coniglio 120 Omogeneizzato di pesce ecc 120 l manzo Formaggino 60 Formaggio spalmabile 100 NOTE Qualora si tratti di pazienti con problemi cardiocircolator
145. azione della percentuale di rifiuto ovvero il prodotto consumato rispetto al prodotto servito Potranno essere effettuati prelievi di campioni di prodotti alimentari materie prime e prodotti finiti superfici mani operatore aria ambiente da sottoporre ad analisi di laboratorio ai fini della verifica dell igiene delle lavorazioni igiene degli ambienti di lavoro e dell igiene del personale In caso di esito positivo le spese dei controlli verranno addebitate alla Ditta fornitrice fatte salve le eventuali penali previste dal presente Capitolato All esecuzione dei prelievi dovr assistere un incaricato della Ditta fornitrice Nulla potr essere richiesto all AS per le quantit di campioni prelevati Al fine di individuare pi celermente le cause di eventuali tossinfezioni alimentari la Ditta dovr giornalmente prelevare 100 gr di ogni prodotto somministrato conservarlo in frigorifero in apposito contenitore ed etichettarlo come campionatura a disposizione delle autorit competenti Il predetto campione dovr essere conservato per tre giorni I soggetti incaricati dell esecuzione del servizio di controllo qualit sono tenuti a non muovere nessun rilievo al personale alle dipendenze della Ditta fornitrice Tale disposizione non si applica in caso di necessit determinate da emergenze o in caso di inosservanza di regolamenti e normative che esponga a rischio gli utenti e i dipendenti dell AS e o gli operatori stessi Il
146. bianco su fondo rosso forma triangolare pittogramma nero su fondo giallo bordo Cartelli di di nero il giallo deve coprire almeno il 50 della superficie del avvertimento cartello Cartelli di forma rotonda pittogramma bianco su fondo azzurro l azzurro prescrizione deve coprire almeno il 50 della superficie del cartello Cartelli di forma quadrata o rettangolare pittogramma bianco su fondo verde il verde deve coprire almeno il 50 della superficie del cartello HODE salvataggio 11 PRESCRIZIONI DI SICUREZZA PER I RISCHI SPECIFICI PRESENTI NEI LUOGHI DI LAVORO 11 1 RISCHI STRUTTURALI Gli ambienti di lavoro sono di norma idonei per altezza superficie e cubatura al tipo di lavoro svolto ed al numero di lavoratori presenti Ove necessario presente segnaletica conforme atta ad individuare le fonti di pericolo le prescrizioni ed i divieti connessi I luoghi di lavoro sono progettati costruiti e mantenuti secondo le regole di buona tecnica tuttavia e potrebbero essere presenti pavimentazioni e superfici non perfettamente in piano e si potrebbero presentare superfici bagnate e nel periodo invernale pu esserci presenza di neve o ghiaccio e pu essere presente controsoffittatura a pannelli rimovibili con passaggio di cavi elettrici e canalizzazioni varie e possono essere presenti porte a vetri o altre superfici vetrate 11 2 RISCHIO ELETTRICO I rischi principali connessi all uti
147. ca di superficie rilevate tra 24 e 48 ore dalla macellazione Suino in confezioni sottovuoto Si richiede lonza di suino in tagli confezionati sottovuoto che deve e provenire da carcasse appartenenti a categoria di peso L Light e alla classe di carnosit U e soddisfare le vigenti disposizioni per la vigilanza igienica e la sicurezza alimentare e presentare colore roseo aspetto vellutato grana molto fine tessitura compatta consistenza pastosa al tatto e venatura scarsa e essere trasportata secondo le disposizioni dei vigenti regolamenti comunitari con temperature durante il trasporto tra i 1 e 1 7 C e presentare caratteristiche igieniche ottime assenza di alterazioni microbiche e fungine e essere in osso o in confezioni sottovuoto e possedere buone caratteristiche microbiologiche Pollo I polli devono Allegato _C W7 i TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 20 di 36 e essere di provenienza italiana o comunitaria e essere di recente macellazione e appartenere alla Classe A secondo il Reg CE 543 2008 e successive modificazioni e se commercializzate sezionate petti cosce e fusi di pollo essere confezionate e se commercializzate in carcasse intere essere completamente eviscerate essere con peso unitario non inferiore a circa 1200 gr Ca ed essere confezionate singolarmente al fine di ridurre il rischio di insudiciamento e contaminazioni microbiologiche e essere conse
148. calibri non devono essere inferiore a 6 5 cm per le arance 5 cm per limoni e mandarini In ogni caso il peso delle arance non deve superare i 180 gr Uva i grappoli devono essere esenti da tracce visibili di muffa fertilizzanti ed antiparassitari ed essere privi di bacche dissecate Gli acini devono essere ben attaccati e distribuiti uniformemente al graspo e ricoperti della loro pruina Per quanto riguarda gli ortaggi a bulbo aglio cipolla porro devono avere bulbi interi con forma regolare non germogliati per le cipolle lo stelo dovr essere ritorto e presentare un taglio netto di lunghezza non sup a cm 4 a radice devono avere radici asciutte prive di impurit non germogliate intere sono ammessi leggeri spacchi lieve colorazione verde al colletto Le carote devono essere lisce intere consistenti cio senza alcun segno di ammollimento ne non germogliate n legnose o biforcate sar tollerata una leggera colorazione verde o rosso violacea al colletto di 1 cm al massimo per le radici di carota la cui lunghezza non superi gli 8 cm e di cm 2 per lunghezze superiori il calibro minimo rilevato nella sezione massima fissato in 20 mm inoltre le foglie devono essere strappate o tagliate vicino al colletto senza tagliare le radici a foglia devono presentare cespi puliti non prefioriti esenti da malattie ben formati esenti da danni i cavoli devono essere di peso non inferiore a gr 300 mentre le verze devono p
149. centro di cottura come segue in caso di partecipazione al Lotto 2 di avere la piena disponibilit per tutta la durata del contratto ovvero di impegnarsi ad averla al momento della stipula dello stesso di un centro di cottura attrezzato per l erogazione del servizio di ristorazione in legame refrigerato in caso di partecipazione al lotto 3 di avere la piena disponibilit per tutta la durata del contratto ovvero di impegnarsi ad averla al momento della stipula dello stesso di un centro di cottura attrezzato per l erogazione del servizio nella tipologia di legame offerta Per i numeri 5 e 6 conformemente all art 42 comma 4 bis D Lgs n 163 2006 al fine di assicurare la massima estensione dei principi comunitari e delle regole di concorrenza negli appalti di servizi considerato in ogni caso rispettato il requisito tecnico in questione anche ove la disponibilit del predetto centro di cottura sia assicurata mediante contratti di locazione con soggetti terzi In caso di partecipazione al Lotto 2 e nel caso in cui la Ditta concorrente abbia scelto di erogare il servizio per il Lotto 3 in legame refrigerato per almeno un presidio di avere Disciplinare di gara Pag 9 di 39 stipulato o di avere avuto in corso nell triennio 2010 2011 2012 almeno un contratto di ristorazione in legame refrigerato fermo restando quanto previsto dal paragrafo 8 Avvalimento 7 di essere in possesso dei requisiti di
150. chi causati dalla presenza di rifiuti imputabili al servizio di ristorazione i costi per il ripristino degli scarichi saranno totalmente a carico della Ditta aggiudicataria 13 Riciclo Nel rispetto delle norme igienico sanitarie il cibo e le derrate integri non consumati potranno essere ritirati dalle associazioni Onlus che ne facciano richiesta alla Direzione dell AS per finalit in linea con la ratio della legge 155 2003 recante Disciplina della distribuzione dei prodotti alimentari a fini di solidariet sociale Gli avanzi dovranno essere eliminati o destinati agli animali al fine di ottemperare a quanto previsto dal D lgs 22 1997 cos come modificato dalla Legge n 179 del 31 7 2003 art 23 su G U n 189 del 13 8 2002 art 8 In merito alla possibilit di ritirare da parte di Associazioni o volontari zoofili i residui dimense si dispone che e l Associazione deve essere iscritta negli appositi albi elenchi e deve essere individuata la colonia felina o canina interessate e lAssociazione deve essere in possesso di adeguati contenitori idonei per il ritiro del materiale e il volontario addetto al ritiro non pu comunque entrare nei locali di cucina e mensa e la Ditta che effettua il servizio di ristorazione deve esserne informata e deve essere regolamentato il momento del ritiro a norma di Legge 14 Controllo qualit In applicazione del Sistema HACCP secondo quanto previsto dal Reg CE 852 2004 la
151. con particolare riferimento ai rischi di interferenza stabilisce le misure di prevenzione e protezione ritenute necessarie per il controllo dei rischi stessi Tra le misure di prevenzione e riduzione dei rischi connessi alle interferenze evidenziate di massima importanza sono quelle di informazione e formazione In ogni caso la Ditta aggiudicataria dovr produrre un piano di formazione il cui contenuto dovr essere valutato ed approvato dal RSPP dell Azienda Sanitaria in sede di riunione di cooperazione e coordinamento Alla definizione di dette misure si perviene attraverso un processo di valutazione che si svolge secondo le seguenti fasi FASE 1 Comunicazione di dettagliate informazioni sui rischi specifici esistenti nell ambiente in cui le imprese appaltatrici e i lavoratori autonomi sono destinati a operare e sulle misure di prevenzione e di emergenza adottate In fase di richiesta di lavori o servizi il Committente fornisce all appaltatore un documento denominato DUVRI PRELIMINARE in cui sono riportati e le informazioni generali e specifiche sui rischi per i luoghi di lavoro del committente e le misure di prevenzione adottate e le misure stabilite per la gestione delle emergenze e le procedure ed i regolamenti di sicurezza per gli appaltatori FASE 2 Verifica dell idoneit tecnico professionale delle imprese appaltatrici o dei lavoratori autonomi in relazione ai lavori loro affidati La verifica dell idoneit tecnico prof
152. dati desunti dalle esperienze ed il contributo dato dai soggetti che a vario titolo hanno partecipato alla valutazione stessa La valutazione preliminare ha riguardato sostanzialmente tutti i rischi di interferenza standard cui potenzialmente sono esposti i lavoratori del Committente e dell Appaltatore tuttavia i sistemi di valutazione e quantificazione impiegati nella valutazione sono stati diversi in funzione del fatto che le azioni preventive e protettive fossero o no stabilite a priori Si riporta di seguito l analisi dei rischi da possibili interferenze comuni alle Aziende Sanitarie DUVRI PRELIMINARE Pag 21 di 46 Tabella rischi standard interferenze Fattore Interferenz Misure di prevenzione di Misure di prevenzione e cause effetti e a e protezione adottate rischio protezione da adottare PxD Rischio e Uso improprio Gli impianti dell A S basso Si dispone l utilizzo di elettrico impianti sono realizzati e apparecchiature rispondenti elettrici mantenuti in conformit alle vigenti norme scs alle norme CEI e alla sottoposte a verifiche f o D M 37 08 s m 1 preventive di sicurezza e di corto circuiti manutenzione periodica ed e Elettrocuzioni il corretto uso degli impianti Incendio elettrici dell A S e Black out Rischio e uso di macchine Macchine rispondenti trascura Si dispone l utilizzo di meccanico con relative alle norme di sicurezza bile app
153. de di partecipazione qualora la Ditta Concorrente non sia in grado per giustificati motivi di presentare quanto richiesto pu provare la propria capacit economica e finanziaria e tecnica mediante qualsiasi altro documento ritenuto idoneo dalla Stazione Appaltante ai sensi dell art 41 comma 3 D Lgs n 163 2006 per il possesso delle certificazioni di conformit alle norme UNI EN o equivalenti richieste lettera D punto 4 da originale o copia conforme della certificazioni nel caso in cui sia stata prodotta la sola dichiarazione resa ai sensi dell art 46 del DPR 445 2000 ai sensi dell art 43 D Lgs n 163 2006 sono ammesse altre prove relative all impiego di misure equivalenti di garanzia della qualit da parte della Ditta Concorrente In caso di partecipazione al Lotto 2 e nel caso in cui la Ditta concorrente abbia scelto di erogare il servizio per il Lotto 3 in legame refrigerato per almeno un presidio copia del contratto di ristorazione in legame refrigerato in caso di partecipazione al Lotto 2 documento da cui si evinca la disponibilit per tutta la durata del contratto di un centro di cottura attrezzato per l erogazione del servizio di ristorazione in legame refrigerato Disciplinare di gara Pag 14 di 39 in caso di partecipazione al Lotto 3 documento da cui si evinca la disponibilit per tutta la durata del contratto di un centro di cottura attrezzato per l erogazione d
154. dei dall alto punti fissi contenitori l utilizzo idonei di confezioni da DUVRI PRELIMINARE Pag 22 di 46 scaffali bidoni e carrelli per il contenitori trasporto trasportati su Definizione con le strutture preposte degli idonei carrelli ecc f percorsi di transito e sioni movimentazione Caduta per e Sversamento Pavimenti antiscivolo basso Si dispone l eliminazione ostacoli e o accidentale di degli ostacoli uso di idonei pavimenti liquidi DPI Sri i resi apporre segnaletica mobile scivolosi Abbandonare Definizione con le strutture ostacoli sui preposte degli idonei percorsi percorsi di transito Caduta di e Utilizzo di scale Utilizzo di idonee scale basso Evitare lavorazioni che persone inadeguate o marcate CE che espongono l operatore al dall alto mezzi impropri consentano rischio di caduta dall alto e Concomitanza all operatore di H lt 2 metri di personale accedere ai ripiani degli Organizzazione del lavoro ditta e personale Scaffali evitando concomitanze di A S e o personale A S personale altre ditte Fattore inizi cause effetti Misure di prevenzione di Misure di prevenzione e e protezione adottate rischio protezione da adottare PxD Rischio e contatto con Sono applicate in medio Prima di ogni intervento biologico materiale azienda le procedure di richiedere la formale potenzialment prevenzione previste auto
155. dei pasti pranzo e cena destinati ai degenti devono avvenire in legame refrigerato presso il centro cottura dell aggiudicatario esterno all AS nel rispetto delle tabelle dietetiche Allegato B Dietetico regionale delle tabelle merceologiche Allegato C Tabelle merceologiche e della normativa vigente Per il confezionamento si rinvia al successivo paragrafo 7 La preparazione del pasto in tipologia B deve necessariamente rispettare le seguenti procedure e al termine della cottura si dovr procedere all abbattimento della temperatura del cibo fino a 10 C al cuore del prodotto entro 90 minuti circa e al successivo abbattimento a temperatura lt a 4 C entro 3 ore e gli alimenti dovranno essere stoccati e conservati ad una temperatura compresa tra 0 C e 3 C Durante questa fase nessuna parte dell alimento deve pervenire al congelamento e la conservazione dei prodotti finiti deve essere effettuata in celle di refrigerazione opportunamente dimensionate La temperatura delle celle deve essere monitorata in continuo e protetta con sistemi alternativi all alimentazione principale e per agevolare il prelievo dei cibi e per evitare che vengano conservati pi a lungo deve essere previsto un sistema di rotazione delle scorte e di individuazione dei prodotti rapido e facile Trasporto consegna e distribuzione pasti I pasti pranzi e cene devono essere rigenerati a temperatura uguale o superiore ai
156. denti in regola con le norme che disciplinano il diritto al lavoro dei disabili che l impresa non soggetta agli obblighi derivanti dalla legge 12 marzo 1999 n 68 recante norme per il diritto al lavoro dei disabili in quanto l organico dell impresa computabile ai sensi dell art 4 della legge citata ammonta a n dipendenti che l impresa non soggetta agli obblighi derivanti dalla legge 12 marzo 1999 n 68 recante norme per il diritto al lavoro dei disabili in quanto l organico dell impresa computabile ai sensi dell art 4 della legge citata ammonta a n dipendenti e dopo il 18 gennaio 2000 non sono state effettuate nuove assunzioni I suddetti fatti stati o qualit sono verificabili presso la Provincia di Ufficio Data Firma 13 La firma autografa deve essere accompagnata dalla fotocopia di un documento di identit in corso di validit del dichiarante 14 Per le imprese soggette agli obblighi derivanti dalla legge 12 marzo 1999 n 68 15 Per le imprese che occupano meno di 15 dipendenti 16 Per le imprese che occupano da 15 a 35 dipendenti e non hanno effettuato nuove assunzioni dopo il 18 gennaio 2000 17 La firma autografa deve essere accompagnata dalla fotocopia del documento di identit in corso di validit del dichiarante MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 18 di 22 QUADRO A DATI POSIZIONI CONTRIBUTIVE Allegato alla dic
157. dere noto al proprio personale e a fargli osservare scrupolosamente le seguenti prescrizioni riportate a titolo esclusivamente esemplificativo e non esaustivo a Obbligo di esporre il cartellino di riconoscimento di cui all art 6 della L 123 2007 DUVRI PRELIMINARE Pag 28 di 46 b c d e g h i j k D Obbligo di attenersi scrupolosamente a tutte le indicazioni segnaletiche ed in specie ai divieti contenuti nei cartelli indicatori e negli avvisi dati con segnali visivi e o acustici Divieto di accedere senza precisa autorizzazione a zone diverse da quelle interessate ai lavori Obbligo di non trattenersi negli ambienti di lavoro al di fuori dell orario stabilito Divieto di introdurre sostanze infiammabili o comunque pericolose o nocive Obbligo di recintare eventuali zone di scavo o le zone sottostanti a lavori che si svolgono in posizioni sopraelevate Divieto di compiere di propria iniziativa manovre ed operazioni che non siano di propria competenza e che possono perci compromettere anche la sicurezza di altre persone Divieto di compiere lavori usando fiamme libere di utilizzare mezzi ignifori nei luoghi con pericolo di incendio o di scoppio ed in tutti gli altri luoghi ove vige apposito divieto Obbligo di usare i dispositivi di protezione individuale ove previsti Obbligo di non usare sul luogo di lavoro indumenti o abbigliamento che in relazione alla natura delle operazi
158. di mandorlato con gusto di oliva sano e fresco colore giallo intenso con riflessi verdognoli aspetto limpido e brillante senza sedimenti Olio extra vergine di oliva L Extravergine di oliva dovr e rispondente ai requisiti previsti dal D M 31 10 1987 n 509 e successive modifiche e a temperatura ambiente deve presentarsi come liquido fluido di colore paglierino pi o meno tendente al verdognolo regione di provenienza e essere ottenuto con la sola pressione senza manipolazione o additivi chimici ma soltanto lavaggio sedimentazione e filtrazione e avere un acidit espressa in acido oleico non superiore all 1 e avere un gusto assolutamente perfetto gradevole caratteristico che ricorda quello dell oliva e avere odore fragrante gradevole e confezionato in lattina o bottiglie di vetro scuro Olio di arachide Ai sensi della legge il grado di acidit libera espresso in acido oleico deve essere non superiore a 0 5 Il confezionamento deve essere in contenitore metallico da Kg 1 il quale non deve presentare corrosioni arrugginimento ammaccature sudiciume Allegato_C gt DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 15 di 36 12 ALIMENTI VEGETALI CONSERVATI La lavorazione la presentazione e l etichettatura di tutti gli alimenti vegetali conservati devono essere conformi al D p r 428 del 1975 del D L 25 gennaio 1992 n 108 del D p r 23 agosto 1982 n 777 del D m 28
159. di origine transgenica Nel caso in cui la Ditta intendesse proporre prodotti alimentari non previsti contrattualmente deve sottoporre alla Direzione Sanitaria dell AS le motivazioni della proposta e la scheda tecnica del prodotto ai fini dell approvazione Verr considerata migliorativa l offerta di prodotti biologici di origine IGP DOP e STG provenienti da sistemi di produzione integrata tipici e tradizionali e Gli eventuali prodotti biologici offerti devono provenire da fornitori che operano obbligatoriamente all interno del regime di controllo e certificazione previsto dai regolamenti CE N 834 2007 e relativi regolamenti attuativi Per quanto riguarda in particolare il pesce per essere considerato migliorativo esso deve provenire da acquacultura biologica in accordo con i Regolamenti CE N 834 2007 e relativi regolamenti attuativi tra i quali il Regolamento 710 2009 riguardante l introduzione di modalit di applicazione relative alla produzione di animali e alghe marine dell acquacoltura biologica o pesca sostenibile rispettando i criteri delle certificazioni MSC Marine Stewardship Council o equivalenti E vietato l utilizzo di prodotti riportanti nell etichetta la dicitura in via di conversione e Gli eventuali prodotti IGP DOP STG devono rientrare nell Elenco delle denominazioni geografiche protette e delle specialit tradizionali garantite Reg CE 1898 2006 della Commissione del 14 dicembre 20
160. di sorgenti di radiazioni ionizzanti in ambito ospedaliero macchine RX sorgenti rappresentate da radioisotopi in forma sigillata e non avviene nelle aree radiologiche tradizionali radiodiagnostica e TAC L accesso alle Zone Controllate segnalato e regolamentato mediante apposita cartellonistica RADIAZIONI Uso di sistemi ed apparecchiature sorgenti di campi magnetici statici ed in NON radiofrequenza microonde luce visibile ultravioletto infrarosso IONIZZANTI Esposizione a radiazioni elettromagnetiche della stessa natura della luce o delle onde radio dovute all uso di sistemi ed apparecchiature che comportano campi elettrici magnetici ed elettromagnetici con frequenze alte Ove necessario presente segnaletica conforme atta ad individuare le fonti di pericolo le prescrizioni ed i divieti connessi DUVRI PRELIMINARE Pag 16 di 46 CAMPI MAGNETICI gt Nei locali destinati a diagnostica con Risonanza Magnetica Nucleare le radiazioni sono dovute a presenza del campo magnetico statico si impone la massima attenzione poich esso SEMPRE ATTIVO non possono essere introdotti elementi metallici nelle stanze in cui presente il magnete in quanto possono verificarsi seri danni alle apparecchiature di gravi incidenti qualora all interno sia presente il paziente od il personale Ove necessario presente segnaletica conforme atta ad individuare le fonti di peric
161. di stipularlo gli saranno applicate le sanzioni di legge Tutta la documentazione richiesta per la partecipazione alla presente gara dovr essere redatta in lingua italiana All interno della busta n 3 dovr inoltre essere inserita apposita dichiarazione sottoscritta dal legale rappresentante della Ditta in cui devono essere riportati i costi relativi alle misure di adempimento delle disposizioni in materia di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro a carico dell impresa concorrente 6 CAMPIONATURA La Commissione in sede di valutazione del servizio potr richiedere alle Ditte partecipanti la campionatura dei materiali e delle attrezzature di seguito indicati PER I DEGENTI Tovaglietta monouso per vassoi colazione Kit di posate colazione Tazza o bicchiere per le bevande calde Vassoi per la colazione Vassoi per il pranzo cena Kit di posate per il pranzo cena Bicchiere Piatti per il primo secondo contorno e frutta O sea aa e PP Por Thermos latte caldo e acqua calda gt Contenitori per il trasporto dei prodotti alimentari da non mantenere a temperatura controllata 11 Contenitori isotermici 12 Contenitori termici riscaldabili PER I DIPENDENTI 1 Vassoi 2 Tovaglietta monouso per vassoi Disciplinare di gara Pag 20 di 39 3 Kit posate per il pranzo cena 4 Bicchiere 5 Piatti per il primo secondo contorno e frutta Detta campionatura dovr essere inviata o comunque
162. dicati se non nei limiti di cui al successivo capoverso 6 I prezzi di aggiudicazione resteranno fissi ed invariabili per tutta la durata dell appalto salvo eventuali variazioni in aumento o in diminuzione in seguito alla pubblicazione degli indici pubblicati dall ISTAT dei prezzi al consumo per le famiglie di operai e impiegati FOI applicabili annualmente e comunque dopo 12 mesi dall aggiudicazione 7 Il Fornitore non avr diritto a compensi addizionali oltre quelli sopra previsti Articolo 9 Fatturazione e pagamenti Le fatture dovranno essere emesse con cadenza mensile e dovranno essere intestate all Azienda Sanitaria contraente Il pagamento dei corrispettivi di cui al precedente articolo sar effettuato nei termini di legge dalla ricezione delle fatture dall Azienda Sanitaria contraente in favore del Fornitore sulla base delle fatture emesse da quest ultimo Il Fornitore si obbliga a presentare un rendiconto mensile di tutte le attivit svolte nel corso del mese di riferimento Il rendiconto deve essere approvato dal Responsabile per la gestione del contratto al fine di autorizzare l emissione della relativa fattura Qualora il Responsabile lo ritenesse necessario pu richiedere al Fornitore l integrazione della documentazione Il Fornitore sar tenuto a soddisfare la richiesta del Responsabile del Procedimento aziendale L importo della fattura potr essere decurtato delle eventuali penali applicate e determinate nel
163. dice Fiscale Partita IVA All indirizzo Attp www Lottomaticaservizi it disponibile la funzione Cerca il punto vendita pi vicino a te Lo scontrino rilasciato dal punto vendita dovr essere allegato all offerta Per i soli operatori economici esteri sar possibile effettuare il pagamento anche tramite bonifico bancario internazionale sul conto corrente bancario n 4806788 aperto presso il Monte dei Paschi di Siena IBAN IT 77 O 01030 03200 0000 04806788 BIC PASCITMMROM intestato all Autorit per la vigilanza sui contratti pubblici di lavori servizi e forniture La causale del versamento deve riportare esclusivamente il codice identificativo ai fini fiscali utilizzato nel Paese di residenza o di sede del partecipante e il codice CIG che identifica la procedura alla quale si intende partecipare Per il dettaglio delle informazioni inerenti le modalit di contribuzione gli operatori economici sono tenuti a collegarsi al sito web dell AVCP www avcp it sezione Contributi in sede di gara I codici identificativi di gara CIG sono quelli di seguito riportati per singolo Lotto cos come indicato nel bando di gara LOTTO CODICE CIG IMPORTO CIG Lotto 1 Lotto 2 Lotto 3 2 OGGETTO Oggetto dell appalto l affidamento del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie Ifo San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E per i le sole strutture residenziali e semiresiden
164. diverse imprese coinvolte nell esecuzione dell opera complessiva DUVRI PRELIMINARE Pag 7 di 46 3 Il datore di lavoro committente promuove la cooperazione ed il coordinamento di cui al comma 2 elaborando un unico documento di valutazione dei rischi che indichi le misure adottate per eliminare o ove ci non possibile ridurre al minimo i rischi da interferenze Tale documento allegato al contratto di appalto o di opera e va adeguato in funzione dell evoluzione dei lavori servizi e forniture Ai contratti stipulati anteriormente al 25 agosto 2007 ed ancora in corso alla data del 31 dicembre 2008 il documento di cui al precedente periodo deve essere allegato entro tale ultima data Le disposizioni del presente comma non si applicano ai rischi specifici propri dell attivit delle imprese appaltatrici o dei singoli lavoratori autonomi Nel campo di applicazione del decreto legislativo 12 aprile 2006 n 163 e successive modificazioni tale documento redatto ai fini dell affidamento del contratto dal soggetto titolare del potere decisionale e di spesa relativo alla gestione dello specifico appalto 3 bis Ferme restando le disposizioni di cui ai commi 1 e 2 l obbligo di cui al comma 3 non si applica ai servizi di natura intellettuale alle mere forniture di materiali o attrezzature nonch ai lavori o servizi la cui durata non sia superiore ai due giorni sempre che essi non comportino rischi derivanti dalla p
165. do nei confronti della Stazione Appaltante in relazione alle prestazioni oggetto del contratto Secondo quanto previsto dall art 49 comma 8 del D Lgs 163 2006 e s m i non consentito a pena di esclusione che della stessa impresa ausiliaria si avvalga pi di un concorrente e che partecipino sia l impresa ausiliaria che quella che si avvale dei requisiti 9 MODALIT DI AGGIUDICAZIONE DELLA GARA Ciascun lotto della presente gara verr aggiudicato ai sensi dell art 83 del D Lgs n 163 06 e s m i secondo le modalit di seguito stabilite PUNTEGGIO MASSIMO OFFERTA TECNICA ea TOTALE OFFERTA ECONOMICA T Disciplinare di gara Pag 25 di 39 Il Punteggio Totale Por attribuito a ciascuna offerta uguale a Pr V Dove P r punteggio tecnico conseguito V punteggio economico conseguito ATTRIBUZIONE DEL PUNTEGGIO TECNICO Con riferimento al criterio del punteggio riservato alla qualit max 60 punti l attribuzione del punteggio avverr conformemente a quanto previsto dall Allegato P_del D P R 5 ottobre 2010 n 207 effettuando le seguenti operazioni Calcolo del punteggio preliminare come segue P a WxV i dove P a Punteggio preliminare di valutazione tecnica per l offerta a 6199 1 W punteggio attribuito all elemento i elencati per tutti i Lotti nelle successive tabelle V a coefficiente della prestazione dell
166. do quanto previsto al punto 10 del citato articolo 118 15 Per tutto quanto non previsto si applicano le disposizioni di cui all art 118 del D Lgs n 163 2006 e s m ovvero nel caso sia vietato il subappalto qualora il Fornitore non l abbia richiesto in offerta 1 Non essendo stato richiesto in sede di gara fatto divieto al Fornitore di subappaltare le prestazioni oggetto del presente Contratto Articolo 24 Oneri fiscali e spese contrattuali 1 Sono a carico del Fornitore tutti gli oneri anche tributari e le spese contrattuali relative alla fornitura ed agli ordini di consegna ivi incluse a titolo esemplificativo e non esaustivo quelli notarili bolli carte bollate tasse di registrazione copie esecutive ecc ad eccezione di quelli che fanno carico all Azienda Sanitaria contraente per legge Il Fornitore dichiara che le prestazioni di cui trattasi sono effettuate nell esercizio di impresa e che trattasi di operazioni soggette all Imposta sul Valore Aggiunto che il Fornitore tenuto a versare con diritto di rivalsa ai sensi del D P R n 633 72 22 Articolo 25 Foro competente 1 Fermo restando quanto stabilito dall art 133 comma 1 lett e D Lgs 104 2010 per ogni controversia che dovesse insorgere in ordine alla validit interpretazione esecuzione e risoluzione del rapporto contrattuale e per tutte le questioni relative ai rapporti tra il Fornitore e l Azienda Sanitaria contraente competente in via esclusiva il
167. dovr essere allegato al contratto 26 Specifiche del Lotto 1 Per il solo Lotto 1 si specifica che nell Azienda Ospedaliera San Giovanni Addolorata l allestimento del self service nonch la distribuzione dei pasti per la mensa dipendenti verr svolto da personale aziendale la Ditta aggiudicataria dovr erogare tutte le altre attivit previste dal presente capitolato es approvvigionamento materie prime cottura pulizia e sanificazione ecc per il servizio di mensa ai dipendenti Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 1 di 48 Regione Lazio GARA COMUNITARIA CENTRALIZZATA A PROCEDURA APERTA FINALIZZATA ALL ACQUISIZIONE DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE OCCORRENTE ALLE AZIENDE SANITARIE IFO RIETI SAN GIOVANNI ADDOLORATA E ROMA E DELLA REGIONE LAZIO ALLEGATO B DIETETICO REGIONALE DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 2 di 48 INDICE PREMESSA RR RR RARO I TI DJIA YOO V LONNI ele DIETAJTPOSODICA sicilia DIETA IPER NUTRITIVA iieeeeerieeiee ricezione DIETA D ATTESA URGENZA iiiiiie eee DIETA PRIVA DI GLUTINE cuiiiiereeeeieeiceeeieeezene DIETA IPOCALORICA 1200 c icciciieeceecee ciccione DIETA IPOCALORICA 1500 iccccireeceeieeieeeeieeezzene DIETA IPOPROTEICA PER INSUFFICIENZA RENALE DIETA IPOPROTEICA PER DIABETICI cccsicee DIETA IPOPROTEICA PER EPATOPAZIENTI
168. dovr riportare all esterno l intestazione di tutte le Imprese raggruppande consorziande in caso di R T I Consorzio ordinario non formalmente costituiti al momento della presentazione dell offerta con l indicazione dell impresa designata quale mandataria dell Impresa mandataria in caso di R T I formalmente costituiti prima della presentazione dell offerta del Consorzio ordinario se formalmente costituito prima della presentazione dell offerta del Consorzio stabile con riferimento al contenuto della busta n 1 la documentazione di cui al paragrafo 5 lettera C del presente Disciplinare di gara dovr essere sottoscritta dal Legale Rappresentante di tutte le Imprese raggruppande consorziande in caso di R T L Consorzio ordinario non formalmente costituiti al momento della presentazione dell offerta dal Legale Rappresentante dell Impresa mandataria ovvero dal legale rappresentante del Consorzio ordinario in caso di R T I Consorzio ordinario formalmente costituiti prima della presentazione dell offerta dal Legale Rappresentante del Consorzio in caso di Consorzio stabile le dichiarazioni sostitutive di cui al precedente paragrafo 5 lettera D punti 1 2 7 8 e9 dovranno essere presentate da tutte le Imprese del RTI Al RTI assimilato il Consorzio ordinario di concorrenti ex art 2602 c c nel caso di Consorzi di cui alle lettere b e c dell art 34 comma 1
169. dua shelf life alla consegna dell 80 14 3 Uova sgusciate liquide pastorizzate Le uova utilizzate devono essere di provenienza nazionale o comunitaria fresche di categoria A peso categoria L da gr 63 a 73 in confezione poliaccoppiata per alimenti da K g 1 avere vita residua di almeno 21 giorni al momento della consegna e dovranno essere ritirate 8 giorni prima della scadenza essere esenti da rotture incrinature imbrattamenti il guscio deve essere perfettamente pulito e regolare nella forma essere consegnate negli appositi idonei contenitori normalmente in uso e rispettare le indicazioni riportate nei Regolamenti CE 852 04 e CE 853 04 Uova di categoria A caratteristiche guscio a cuticola normali netti intatti camera d aria altezza non superiore a 6 mm immobile albume chiaro limpido di consistenza gelatinosa esente da corpi estranei di qualsiasi natura tuorlo visibile alla speratura come ombratura senza contorno apparente esente da corpi estranei di qualsiasi natura non debbono avere subito alcun trattamento di conservazione n essere state refrigerate a temperatura inferiore a 8 C non debbono essere state pulite con un procedimento umido n secco debbono essere munite di data di scadenza categoria di peso e nome del produttore Gli ovoprodotti devono essere confezionati essere conservati in modo che la temperatura interi non superi v 4 C peri prodotti refrigerati
170. e Si rammenta che sono causa di esclusione la condanna con sentenza passata in giudicato per uno o pi reati di partecipazione a un organizzazione criminale corruzione frode riciclaggio quali definiti dagli atti comunitari citati all art 45 par 1 Direttiva CE 2004 18 2 che nei propri confronti non sono in corso procedimenti per l applicazione di una delle misure di prevenzione di cui all art 3 della legge 27 12 56 n 1423 o di una delle cause ostative previste dall art 10 della legge 31 5 65 n 575 come da dichiarazioni allegate e s m i 3 che il sottoscritto A non stato vittima dei reati previsti e puniti dagli articoli 317 e 629 del codice penale aggravati ai sensi dell articolo 7 del decreto legge 13 maggio 1991 n 152 convertito con modificazioni dalla legge 12 luglio 1991 n 203 22 Conformemente al Parere dell AVCP nr 58 2012 si precisa che nel caso di societ con due soli soci i quali siano in possesso ciascuno il 50 della partecipazione azionaria le dichiarazioni devono essere da entrambi i soci 23 Ciascuno dei soggetti indicati dovr produrre apposita dichiarazione sostitutiva ai sensi del D P R 445 00 come da Modello 1 4 allegato alla presente dichiarazione MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 22 di 22 ovvero OA puressendo stato vittima dei reati previsti e puniti dagli articoli 317 e 629 del codice penale aggravati ai sensi dell articolo 7 del decreto le
171. e inclusi i costi del personale e della sicurezza e utile d impresa legato alla gestione del servizio di cui trattasi ed essere giudicato remunerativo nel suo complesso dalla Ditta offerente in modo da consentire l offerta presentata essere comprensivo di ogni onere e spesa inerente l adeguamento dei locali e degli impianti la fornitura delle attrezzature degli arredi e dei mezzi e di tutto il materiale necessario per la corretta esecuzione del i servizio i nonch di tutto quanto indicato nell Allegato A Capitolato Tecnico essere congruo rispetto all entit e alle caratteristiche del servizio offerto in quanto formulato nella piena conoscenza di tutte le condizioni e circostanze generali e particolari che possono influire sulla determinazione del prezzo stesso e nella piena consapevolezza delle condizioni contrattuali che possono influenzare l esecuzione del servizio medesimo L offerta ai sensi della determinazione n 3 2008 dell Autorit per la vigilanza dei lavori servizi e forniture dovr prevedere i costi specifici relativi alla sicurezza per interferenza indicati nell Allegato E Duvri preliminare predisposto dai Responsabili individuati delle Aziende Sanitarie ai sensi dell art 26 D Lgs n 81 08 e s m i DUVRI e riportato nel modello Allegato F Scheda offerta economica In caso di R T I l offerta dovr essere firmata dal legale rappresentante dell
172. e Alla classe A per le lavatrici le lavastoviglie e i forni La Ditta in sede di presentazione dell offerta dovr produrre documentazione dalla quale si evinca l identificazione dell attrezzatura e la sua appartenenza alla classe di efficienza energetica richiesta Alla scadenza del contratto le attrezzature e i mezzi sopra riportati non diventeranno di propriet dell AS e pertanto al termine del rapporto contrattuale dovranno essere ritirate e cura e spese della Ditta salvo diversi accordi con l AS Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 25 di 28 22 Pulizie dei locali e delle attrezzature Oltre quanto indicato negli altri articoli relativamente agli oneri di pulizia sanificazione e lavaggio la Ditta fornitrice dovr rispettare il programma di intervento di pulizia relativo a tutte le superfici interessate dalla gestione del servizio affidate alla sua responsabilit diretta La Ditta dovr in ogni caso provvedere a e pulizia quotidiana e periodica con prodotti detergenti dei locali cucina e disinfezione disinfestazione e derattizzazione dei locali con prodotti idonei all uso con cadenza almeno trimestrale o comunque quando se ne ravvisa la necessit e pulizia lavaggio e disinfezione delle macchine e di tutte le attrezzature mobili e delle stoviglie utilizzate per la preparazione dei pasti e fornitura di tutti prodotti occorrenti per la pulizia sanificazione disinfes
173. e dei pasti sempre in legame refrigerato il confezionamento in multi porzione e la distribuzione del vitto nelle aree concesse dall AS Per il servizio la Ditta dovr allestire una linea self service per la somministrazione dei pasti dotata di attrezzature per la conservazione a caldo e per la conservazione a freddo dei piatti Per facilitare le successive fasi di raccolta differenziata dei rifiuti e lavaggio delle posaterie la Ditta dovr inoltre predisporre appositi carrelli porta vassoi sui quali gli utenti posizioneranno il vassoio una volta consumato il pasto 6 Specifiche del servizio per le Strutture residenziali e semiresidenziali della ASL Roma E La ASL Roma E partecipa alla gara esclusivamente per i fabbisogni degli ospiti psichiatrici delle strutture residenziali e semiresidenziali della AS indicati in dettaglio nell Allegato 1 Schede di dettaglio Aziende Sanitarie In considerazione dell ampia distribuzione dei presidi sul territorio e quindi della possibile variabilit della distanza di questi dai centri di cottura delle Ditte concorrenti facolt delle Ditte offrire il servizio in legame fresco caldo oppure refrigerato oppure misto fermo restando che la cottura del pasto in ogni caso dovr avvenire nel centro di cottura della Ditta Resta inteso che l erogazione del servizio nel legame prescelto deve rispettare i dettami specifici di cui ai paragrafi 4 e 5 Si rileva inoltre che la consegna
174. e depositate in luogo sicuro e ventilato Il fumo e l uso di fiamme libere deve essere vietato quando si impiegano tali prodotti Le bombole di gas quando non sono utilizzate non devono essere depositate all interno del luogo di lavoro Nei luoghi di lavoro dotati di impianti automatici di rivelazione incendi occorre prendere idonee precauzioni per evitare falsi allarmi durante i lavori di manutenzione e ristrutturazione Particolari precauzioni vanno adottate nei lavori di manutenzione su impianti elettrici e di adduzione del gas combustibile DUVRI PRELIMINARE Pag 34 di 46 11 4 RISCHIO BIOLOGICO Il D Lgs 81 08 s mi definisce agente biologico qualsiasi microrganismo anche se geneticamente modificato coltura cellulare ed endoparassita umano che potrebbe provocare infezioni allergie o intossicazioni Le modalit di esposizione pi frequenti agli agenti biologici sono puntura taglio contatto con mucose congiuntive bocca o cutaneo abrasione con superfici oggetti macchine attrezzature o sue parti I locali e le aree a rischio biologico specifico sono segnalati dal cartello apposito 11 4 1 NORME PRECAUZIONALI E COMPORTAMENTI GENERALI Prima dell accesso ai luoghi di lavoro concordare con i referenti dei lavori le modalit di esecuzione degli interventi ed operare tenendo conto dei rischi specifici presenti Accertarsi della necessit di indossare utilizzare dispositivi di protezione individual
175. e di ciascun servizio deve avvenire secondo quanto previsto negli atti di cui al punto 1 Articolo 7 Verifica e controllo quali quantitativo Il Fornitore si obbliga a consentire affinch l Azienda Sanitaria contraente proceda in qualsiasi momento e anche senza preavviso alle verifiche della piena e corretta esecuzione delle prestazioni oggetto del Contratto nonch a prestare la propria collaborazione per consentire lo svolgimento di tali verifiche In caso di inosservanza totale o parziale di quanto previsto il Fornitore sar soggetto a contestazione da parte dell Azienda Sanitaria contraente La contestazione determina l interruzione dei termini di pagamento del corrispettivo Il Fornitore si impegna ad inviare all Azienda Sanitaria contraente con cadenza bimestrale un report in formato file csv o x s suddiviso per presidio contenente almeno le seguenti informazioni quantit richieste per presidio distinte per tipo colazione pranzo cena accessi mensa attuale grado di esecuzione in termini di numero pasti offerti distinti per tipologia e valori economici valore residuo del contratto Tale report dovr essere inviato alla Azienda Sanitaria e in copia alla Regione Lazio Resta inteso che la Azienda Sanitaria contraente si riserva la facolt di richiedere la consegna di report contenenti informazioni aggiuntive a quelle sopra elencate L Azienda Sanitaria allo scopo di assicurare un elevato livello di qualit del ser
176. e espressa anche in misura percentuale ai sensi dell articolo 37 comma 13 del D Lgs n 163 2006 fermo restando che la ditta mandataria deve eseguire la quota maggioritaria delle prestazioni In caso di R T I o Consorzio ordinario gi costituito Copia autentica del mandato collettivo irrevocabile con rappresentanza conferito alla mandataria ovvero dell Atto costitutivo del Consorzio In caso di R T I o Consorzio ordinario non ancora costituiti Dichiarazione o dichiarazione congiunta firmata dal Legale Rappresentante di ogni Impresa raggruppanda o consorzianda o da persona dotata di poteri di firma attestante a quale Impresa raggruppanda in caso di aggiudicazione sar conferito mandato speciale con rappresentanza ovvero l Impresa che sar designata quale referente responsabile del Consorzio e l impegno in caso di aggiudicazione ad uniformarsi alla disciplina prevista dall art 37 comma 8 del D Lgs n 163 2006 In caso di Consorzio stabile Dichiarazione relativa alle consorziate per le quali il consorzio concorre In caso di rete di imprese e dichiarazione in cui dovranno essere specificate le parti di servizio che saranno eseguite da ogni impresa aderente al contratto di rete e copia autentica del contratto di rete All interno della Busta 1 oltre a quanto sopra richiesto dovr essere inserito E documento comprovante ai sensi dell art 75 del D Lgs n 163 06 la costituzione di una ga
177. e nel ciclo produttivo una pastorizzazione ad almeno 85 90 C per non meno di 1 5 3 minuti dopo il confezionamento avere vita residua shelf life alla consegna dell 80 Allegato _C DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 23 di 36 I prodotti interi stagionati prosciutto crudo stagionato coppa speck pancetta e bresaola devono e rispettare i requisiti previsti dal Dm 21 09 2005 e rispettare i tempi minimi di stagionatura 12 mesi per il prosciutto crudo 60 giorni per la coppa da tre a sei mesi per lo speck 60 120 giorni per la pancetta e 30 45 giorni per la bresaola e non essere prodotti con l utilizzo di budello bovino e contenere nitrati e o nitriti secondo buona tecnica industriale e comunque entro i limiti di legge dm 209 96 e successive modifiche e non presentare muffe in eccesso o non caratteristiche sul budello e non presentare grasso in porzione eccessiva non deve essere di coloro giallo o essere rancido e per quanto riguarda la pancetta non presentare carne o grasso eccessivamente molli e essere in confezioni sottovuoto monodose e conservati a temperatura di refrigerazione e avere vita residua shelf life alla consegna dell 80 I prodotti a base di carne macinati stagionati salami devono e rispettare i requisiti previsti dal Dm 21 09 2005 e non essere prodotti con l utilizzo di budello bovino e non presentare muffe non caratteristiche o in ecce
178. e nell Offerta Tecnica il tutto nei limiti dell importo del valore economico 3 complessivo pari ad Euro __ e fermo restando quanto previsto dall art 311 del D P R 5 ottobre 2010 n 207 2 Tale importo economico complessivo stato calcolato sulla base dei prezzi offerti in sede di gara riportati all articolo Corrispettivi Articolo 3 Durata del contratto 1 Fermo restando l importo economico complessivo di cui all articolo 2 il contratto avr una durata di 54 mesi 2 Resta inteso tra le Parti che ai sensi e per gli effetti dell art 57 comma 7 del D Lgs 163 2006 e ss mm ii la durata dell efficacia del presente Contratto nel suo complesso e o delle singole clausole di cui si compone non potr essere tacitamente e o unilateralmente prorogata o rinnovata oltre il suddetto termine fatta salva la facolt per l Azienda Sanitaria di prorogare gli effetti del presente Contratto per il tempo necessario all espletamento di una nuova gara ad evidenza pubblica volta all affidamento del medesimo servizio o di servizi analoghi Articolo 4 Condizioni della fornitura e limitazione di responsabilit 1 Sono a carico del Fornitore intendendosi remunerati con il corrispettivo contrattuale di cui oltre tutti gli oneri le spese ed 1 rischi relativi alla prestazione delle attivit nonch ad ogni attivit che si rendesse necessaria per la prestazione degli stessi o comunque opportuna per un corretto e completo adempimento delle
179. e o di osservare procedure particolari per l accesso Evitare di toccare oggettive strumenti dei quali non si conosca l uso e comunque senza l autorizzazione di Dirigenti o Preposti del reparto o servizio Durante gli interventi lavorativi evitare di entrare in contatto con luoghi attivit persone non previste al fine di non costituire pericolo o intralcio Applicare le norme igieniche basilari evitare di portare le mani alla bocca o agli occhi di mangiare bere o fumare nel luogo di lavoro o comunque prima di essersi lavati accuratamente le mani Lavarsi sempre le mani dopo aver eseguito il lavoro Coprire con cerotti o apposite medicazioni impermeabili eventuali graffi o lesioni cutanee Non toccare 1 contenitori sanitari di colore giallo infetti o potenzialmente tali Note particolari relative a incidenti comportanti contaminazione In caso di incidente di qualsiasi natura seguire la procedura di gestione delle emergenze per la comunicazione della situazione di pericolo e per essere messi in contatto con il Servizio medico competente DUVRI PRELIMINARE Pag 35 di 46 11 5 RISCHIO RADIOLOGICO I locali all interno dei quali possono essere presenti fonti artificiali di radiazioni sono contrassegnati con il seguente segnale In ambiente sanitario le fonti pericolose di radiazioni ionizzanti sono costituite dagli apparecchi generatori di raggi X dalle macchine acceleratrici di ioni e dai cos
180. e ottenere ulteriori informazioni Denominazione ufficiale Carta d identit nazionale se noto Indirizzo postale Citt Codice postale Paese Punti di contatto Telefono All attenzione di Posta elettronica Fax Indirizzo internet URL II Indirizzi e punti di contatto presso i quali sono disponibili il capitolato d oneri e la documentazione complementare Denominazione ufficiale Carta d identit nazionale se noto Indirizzo postale Citt Codice postale Paese Punti di contatto Telefono All attenzione di Posta elettronica Fax Indirizzo internet URL III Indirizzi e punti di contatto ai quali inviare le offerte domande di partecipazione Denominazione ufficiale Carta d identit nazionale se noto Indirizzo postale Citt Codice postale Paese Punti di contatto Telefono All attenzione di Posta elettronica Fax Indirizzo internet URL IV Indirizzi dell altra amministrazione aggiudicatrice a nome della quale l amministrazione aggiudicatrice acquista Denominazione ufficiale Carta d identit nazionale se noto Indirizzo postale Citt Codice postale Paese IT Modello di formulario 02 Bando di gara 12 17 Allegato B Informazioni sui lotti Denominazione conferita all appalto dall amministrazione aggiudicatrice Gara comunitaria centralizzata aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alla Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Ri
181. e stipulato o di avere avuto in corso nell triennio 2010 2011 2012 il i seguente i contratto i di fornitura del servizio di ristorazione secondo la metodologia refrigerata MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 12 di 22 Ente Oggetto del Contratto Valore del Contratto Periodo della Fornitura da___a da___a da a 31 in merito alla disponibilit del centro di cottura in caso di partecipazione al Lotto 2 O di avere la piena disponibilit per tutta la durata dal contratto del seguente centro di cottura attrezzato per l erogazione del servizio in il legame refrigerato Denominazione di propriet di ubicato in Via citt in caso di partecipazione al Lotto 3 che la Ditta intende eseguire il servizio nel seguente legame O e di avere la piena disponibilit per tutta la durata dal contratto di un centro di cottura attrezzato per l erogazione del servizio nel legame utilizzato e sopra indicato Denominazione di propriet di ubicato in Via citt ovvero in caso di partecipazione al Lotto 2 e o al Lotto 3 barrare casella di interesse O di impegnarsi ad avere al momento della stipula del contratto la piena disponibilit per tutta la durata dello stesso di un centro di cottura attrezzato per l erogazione del servizio in il legame refrigerato tipologia B il legame misto fresc
182. e uno scarto rispetto al dichiarato inferiore all 1 come dall art 67 del D P R n 327 del 26 marzo 1980 per confezioni di peso comprese tra gli 1 e 5 Kg Sull etichetta dovr essere impressa la data di scadenza e non ci dovr essere la presenza di zuccheri Non sono concesse correzioni di alcun tipo Passata di pomodoro Prodotta da pomodori maturi sani freschi ben lavati privi di larve insetti difetti dovuti a malattie deve presentare il caratteristico colore odore e sapore del pomodoro maturo e non deve contenere bucce e semi Il residuo secco al netto di sale aggiunto non deve essere inferiore al 6 I contenitori non devono presentare difetti come ammaccature punti ruggine corrosioni interne o bombaggi Allegato _C DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 16 di 36 Il peso netto effettivo deve presentare uno scarto rispetto al dichiarato inferiore all 1 come previsto dall art 67 del D P R n 327 del 26 marzo 1980 per confezioni di peso comprese tra gli 1 es Kg Ketchup monodose Prodotto ottenuto dalla miscelazione dei seguenti ingredienti concentrato di pomodoro aceto di vino zucchero e sciroppo di glucosio sali addensanti Si richiede una composizione che non riporti additivi conservativi n di grassi alimentari Si richiede in bustine monodose facilmente ed igienicamente apribili Olive verdi in salamoia snocciolate Il prodotto deve essere confezio
183. ecnico del servizio Allegato A1 Schede di dettaglio Aziende Sanitarie Allegato A2 Caratteristiche derrate alimentari Allegato B Dietetico regionale Allegato C Tabelle merceologiche Allegato D Modello dichiarazioni amministrative Allegato E DUVRI preliminare Allegato F Scheda offerta economica Allegato G Schema di contratto Bando GUUE Bando GURI Estratto peri quotidiani RITENUTO di individuare con successivo provvedimento la societ di servizi che si occuper della pubblicazione degli atti secondo le vigenti disposizioni normative e di impegnare la somma necessaria per le pubblicazioni e per il pagamento del contributo gara dovuto all Autorit di Vigilanza per i Contratti Pubblici Tutto ci premesso DETERMI NA e di indire una gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio con il criterio dell offerta economicamente pi vantaggiosa per la durata di 54 mesi per un valore complessivo di euro 30 796 032 67 IVA esclusa e pertanto di approvare gli schemi degli atti di gara allegati alla presente Disciplinare di gara Allegato A Capitolato Tecnico del servizio Allegato A1 Schede di dettaglio Aziende Sanitarie Allegato A2 Caratteristiche derrate alimentari Allegato B Dietetico
184. ecreto penale di condanna divenuto irrevocabile oppure sentenza di applicazione della pena su richiesta ai sensi dell art 444 c p p per reati gravi in danno dello Stato o della Comunit che incidano sulla loro moralit professionale n incorso in condanne con sentenze passate in giudicato per uno o pi reati di partecipazione ad un organizzazione criminale corruzione frode riciclaggio quali definiti dagli atti comunitari citati all art 45 par 1 direttiva Ce 2004 18 come da dichiarazioni allegate che per quanto a propria conoscenza O nessuno dei soggetti indicati ai precedenti punti 3 e 5 incorso in condanne con sentenze passate in giudicato o stato emesso decreto penale di condanna divenuto irrevocabile oppure sentenza di applicazione della pena su richiesta ai sensi dell art 444 c p p per reati gravi in danno dello Stato o della Comunit che incidano sulla loro moralit professionale ovvero incorso in condanne con sentenze passate in giudicato per uno o pi reati di partecipazione ad un organizzazione criminale corruzione frode riciclaggio quali definiti dagli atti comunitari citati all art 45 par 1 direttiva Ce 2004 18 5 Ciascuno dei soggetti indicati dovr produrre apposita dichiarazione sostitutiva ai sensi del D P R 445 00 come da Modello 1 4 allegato alla presente dichiarazione Ciascuno dei soggetti indicati nonch il soggetto che sottoscrive la presente dovr prod
185. ed elastica e sapore delicato e gradevole I formaggi Emmental devono e essere prodotti da puro latte vaccino fresco e contenere grasso minimo per il 45 sulla sostanza secca Caratteristiche merceologiche Tale prodotto deve avere e pasta morbida elastica senza fessure n lacerazioni lucente e leggermente umida colore giallo chiaro e occhiatura sparsa regolare ed omogenea e sapore dolce e delicato Tutti i formaggi devono e essere conservati e trasportati in modo che vengano rispettate le indicazioni fornite dal produttore e essere confezionati in busta singola e sotto vuoto in porzioni di grammatura uguale a quella indicata nelle diete allegate con idonea etichetta contenente tutte le indicazioni prescritte dalla normativa in vigore e la data di scadenza Le mozzarelle dovranno pervenire in confezione singola sigillata con presenza di idoneo liquido di governo Il grana padano per uso di cucina dovr essere consegnato sigillato sotto vuoto o in 4 forma o in porzionature minime da Kg 2 Tutti i formaggi di origine e tipici dovranno inoltre corrispondere alle disposizioni previste dalla L 10 04 1954 n 125 e dal D P R 05 08 1955 n 667 e conseguenti provvedimenti inerenti al loro riconoscimento e alla loro commercializzazione delle parti preconfezionate nel rispetto dei Regolamenti CEE n 2081 e 2082 del 14 07 1992 Formaggio tipo latteria deve possedere le seguenti caratteristiche q
186. ei lavoratori e in particolare anche se non in modo esaustivo al D Lgs n 81 2008 e successive modifiche e integrazioni Attuazione di direttive CEE CE riguardanti il miglioramento della sicurezza e della salute dei lavoratori durante il lavoro La Ditta fornitrice dovr realizzare anche eventuali ulteriori misure di sicurezza che dovessero risultare necessarie a seguito della cooperazione all attuazione delle misure di prevenzione e protezione dai rischi sul lavoro incidenti sull attivit lavorativa oggetto del servizio e del coordinamento degli interventi di protezione e prevenzione dai rischi cui sono esposti i lavoratori previsti dal D Lgs n 81 2008 e s m 1 La Ditta dovr garantire una propria organizzazione interna della prevenzione e tutela della salute e sicurezza sul lavoro secondo quanto previsto dal Decreto Legislativo n 81 2008 e s m i tra l altro dovr individuare e comunicare formalmente all ufficio competente dell A S i nominativi e relativi recapiti telefonici dei seguenti soggetti che ricoprono incarichi relativi alla sicurezza dei lavoratori e il responsabile e gli addetti al servizio di prevenzione e protezione e il medico competente e il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza e gli incaricati dell attuazione delle misure di prevenzione incendi e lotta antincendio di evacuazione dei lavoratori in caso di pericolo grave e immediato di salvataggio di pronto soccorso e comunque di gestione de
187. el servizio nella tipologia di legame offerta fermo restando quanto indicato al paragrafo 5 lettera D punto 5 La Stazione Appaltante si riserva altres di procedere ad ulteriori verifiche anche a campione circa la veridicit delle dichiarazioni presentate BUSTA CHIUSA N 2 Offerta Tecnica La busta n 2 timbrata e controfirmata sui lembi di chiusura e sigillata in modo tale da assicurarne l integrit deve recare la dicitura Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO Rieti San Giovanni Addolorata e Roma E della Regione Lazio Offerta Tecnica Lotto e la denominazione o ragione sociale della concorrente in caso di RTI si veda il paragrafo 7 In ciascuna busta n 2 dovr essere inserita su supporto informatico e su supporto cartaceo la documentazione di seguito richiesta redatta in lingua italiana presentata su fogli singoli di formato DIN 44 carattere Times New Roman 12 interlinea multipla min 1 2 non in bollo con una numerazione progressiva ed univoca delle pagine Indice del contenuto della busta Relazione Tecnica del servizio distinta per ciascuna Azienda Sanitaria facente parte del lotto che dovr contenere un esposizione dettagliata dei criteri riportati in tabella al paragrafo 8 a Organizzazione e procedure che si intendono utilizzare per produzione confezionamento sporzionamento tr
188. elle deve essere di spessore fine pulita elastica di colore da paglierino a giallo chiaro senza penne spuntoni piume Allegato _C gt DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 21 di 36 v Le carni devono essere completamente dissanguate di colore bianco rosato consistenza soda ben aderente all osso il grasso sottocutaneo in giusta quantit deve essere uniformemente distribuito e Fesa di tacchino v colore leggermente rosato consistenza compatta toelettatura ben curata odore tipico della carne di tacchino Per il confezionamento delle carni di pollo e di tacchino e i materiali di imballaggio utilizzati devono essere trasparenti ed incolori resistenti a sufficienza per proteggere i contenuti durante la manipolazione ed il trasporto essi non devono alterare i caratteri organolettici della carne o cedere sostanze pericolose e le carni devono essere collocate in cassette atte al confezionamento e trasporto di alimenti carnei le quali si devono presentare sanificate non presentare polveri ed insudiciamento derivante da trascinamento al suolo delle stesse Coniglio intero Ogni coniglio deve e presentare colore bianco rosato consistenza soda assenza di ecchimosi grumi di sangue eccesso di sangue o siero ferite fenomeni ossidativi e essere conservati in modo che la temperatura non superi i 4C per le carni e avere shelf life residua alla consegna dell 80 e essere di pezz
189. elli termorefrigerati Nd Carrelli colazione Nd Altro Nd Si evidenzia che tutte le attrezzature attualmente in uso sono di propriet esclusiva della Ditta attuale fornitrice Pagina 18 di 18 Regione Lazio GARA COMUNITARIA CENTRALIZZATA A PROCEDURA APERTA FINALIZZATA ALL ACQUISIZIONE DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE OCCORRENTE ALLE AZIENDE SANITARIE IFO RIETI SAN GIOVANNI ADDOLORATA E ROMA E DELLA REGIONE LAZIO ALLEGATO A2 CARATTERISTICHE DERRATE ALIMENTARI CARATTERISTICHE DERRATE ALIMENTARI Pagina 2 di 3 MODELLO DICHIARAZIONE Il sottoscritto nato a il domiciliato per la carica presso la sede legale sotto indicata nella qualit di e legale rappresentante della con sede in Via codice fiscale n e partita IVA n in caso di R T I o Consorzi non ancora costituiti in promessa di R T I Consorzio o indicare forma giuridica del gruppo con le Imprese 9 all interno del quale la verr nominata Impresa capogruppo di seguito denominata Impresa DICHIARA che le derrate fornite per il servizio di ristorazione provengono da produzione biologica tradizionale e tipica agricoltura integrata DOP IGP STG per le seguenti quote percentuali rispetto al totale della fornitura in peso proveniente produzione tipica e tradizionale agricoltura integrata DOP IGP STG sul totale fornitura L in peso proveniente da Prodotti forni
190. enerici Categorie di servizi di cui alla sezione Il Oggetto dell appalto Direttiva 2004 18 CE Oggetto Servizi di manutenzione e riparazione Servizi di trasporto terrestre 2 inclusi i servizi con furgoni blindati e servizi di corriere ad esclusione del trasporto di posta Servizi di trasporto aereo di passeggeri e merci escluso il trasporto di posta Trasporto di posta per via terrestre 3 e aerea Servizi di telecomunicazioni Servizi finanziari a Servizi assicurativi b Servizi bancari e finanziari 4 Servizi informatici e affini Servizi di ricerca e sviluppo 5 Servizi di contabilit revisione dei conti e tenuta dei libri contabili Servizi di ricerca di mercato e di sondaggio dell opinione pubblica Servizi di consulenza gestionale 6 e affini Servizi attinenti all architettura e all ingegneria anche integrata servizi attinenti all urbanistica e alla paesaggistica servizi affini di consulenza scientifica e tecnica servizi di sperimentazione tecnica e analisi Servizi pubblicitari Servizi di pulizia degli edifici e di gestione delle propriet immobiliari Servizi di editoria e di stampa in base a tariffa o a contratto Servizi di smaltimento dei rifiuti solidi e delle acque reflue servizi igienico sanitari e simili Oggetto Servizi alberghieri e di ristorazione Servizi di trasporto per ferrovia Servizi di trasporto per via d acqua Servizi di supporto e sussidiari per il settore dei trasporti Servizi lega
191. ente in carica Presidente del Consiglio di Amministrazione Amministratore Delegato nominato il fino al coni seguenti poteri associati alla carica nome cognome nato a il codice fiscale residente in carica Consigliere nominato il ___ fino al con i seguenti poteri associati alla carica che la e sede i secondaria e e unit locali sono h 14 che l impresa non si trova in stato di fallimento di liquidazione coatta o di concordato preventivo n sono in corso procedimenti per la dichiarazione di una di tali situazioni 15 che questa impresa in possesso dei requisiti di idoneit tecnico professionale necessari per la corretta esecuzione della fornitura di cui all art 26 comma 1 lettera a punto 2 del D Lgs n 81 2008 e s m 16 che non ha commesso un errore grave nell esercizio della propria attivit professionale 17 che non sono state commesse gravi infrazioni debitamente accertate alle norme in materia di sicurezza e a ogni altro obbligo derivante dai rapporti di lavoro risultanti dai dati in possesso dell Osservatorio 18 che non sono state commesse violazioni gravi definitivamente accertate rispetto agli obblighi relativi al pagamento delle imposte e delle tasse secondo la legislazione italiana o dello Stato dove stabilita l impresa Indicare l ufficio sede dell Agenzia delle Entrate a cui rivolgersi ai fini della verifica Ufficio di via Citt tel f
192. er l affidamento del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie della Regione Lazio di cui al Bando di gara inviato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana sul profilo di committente della Stazione Appaltante www regione lazio it La presente procedura bandita ai sensi dell art 1 comma 68 lett c della Legge Regionale n 14 dell 11 agosto 2008 come modificato dall art 5 1 comma lett b della Legge Regione Lazio 20 maggio 2009 n 17 del decreto del Commissario ad acta n U0075 del 23 novembre 2009 e dei relativi atti attuativi adottati al fine di favorire il processo di razionalizzazione degli acquisti di beni e servizi nel sistema sanitario della Regione Lazio in nome e per conto dei seguenti soggetti che hanno conferito delega alla Regione Lazio e segnatamente Istituti Fisioterapici Ospedalieri IFO Azienda Complesso Ospedaliero San Giovanni Addolorata Azienda Sanitaria di Rieti e Azienda Sanitaria Roma E di seguito per brevit Aziende Sanitarie La Regione Lazio in qualit di Stazione Appaltante responsabile della pubblicazione e successiva aggiudicazione della procedura concorsuale aperta centralizzata finalizzata all affidamento del servizio di ristorazione nell interesse delle Aziende Sanitarie Queste ultime provvederanno a seguito dell aggiudicazione ciascuna per proprio conto a stipulare singoli cont
193. erimento alle informazioni poste sull etichetta dei prodotti e comunque senza l autorizzazione del responsabile referente del reparto o servizio Astenersi dal compiere operazioni pericolose in prossimit di recipienti contenenti sostanze chimiche e comunque all interno dei laboratori aziendali fumare etc Alcune note particolari e se necessario l ingresso in laboratorio o in un deposito di sostanze chimiche accertarsi mediante informazioni dai responsabili del reparto servizio sulla necessit o meno di indossare dispositivi di protezione individuale e se il lavoro che si deve eseguire comporta il contatto con sostanze pericolose si devono indossare i dispositivi individuali di protezione che sono stati previsti dal proprio Servizio di Prev e Protezione e vietato utilizzare prodotti e sostanze chimiche presenti c o reparti servizi divisioni dell Azienda e sevi spandimento di sostanze preparati o rifiuti pericolosi chimici e segnalare la situazione anomala al personale eventualmente presente nel reparto servizio qualora non sia presente nessuno nei locali in cui avvenuto lo spandimento contattare il numero di emergenza ed attivare le procedure previste per la bonifica e se presente nel locale coprire il materiale con inerte sabbia o assorbenti mai con carta o stracci e vietato utilizzare direttamente le mani per raccogliere questo materiale e aprire le finestre e chiudere le porte di accesso ai locali
194. erta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 Disciplinare di gara Pag 31 di 39 ELEMENTI DI ATTRIBUZIONE DEL PUNTEGGIO TECNICO Lotto 3 Punteggio Wi di peso sul totale di prodotti ittici provenienti da produzione biologica nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax dove 62 Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a 6622 Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 di peso sul totale di frutta verdure e ortaggi cereali pane e prodotti trasformati formaggio latte Uht yogurt uova olio extravergine provenienti da produzione tipica o tradizionale certificata IGP DOP STG e da agricoltura integrata nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax dove 622 Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a C n Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 1 5 di peso sul totale di carne e prodotti carne provenienti da produzione tipica o tradizionale certificata IGP DOP STG e da agricoltura integrata nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax
195. ervizio di ristorazione occorrente alla Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio Lotto n 3 Denominazione Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio Asl Roma E 1 Breve descrizione Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio Asl Roma E 2 Vocabolario comune per gli appalti CPV Vocabolario principale Vocabolario supplementare se del caso Oggetto principale 55300000 Oggetti complementari 55312000 3 Quantitativo o entit 4748657 74 iva esclusa se noto indicare solo in cifre Valore stimato IVA esclusa 4748657 74 Valuta EUR oppure Valore tra e Valuta 4 Indicazione di una durata diversa dell appalto o di una data diversa di inizio conclusione se del caso Durata in mesi oppure in giorni dall aggiudicazione dell appalto oppure inizio gg mm aaaa conclusione gg mm aaaa 5 Ulteriori informazioni sui lotti IT Modello di formulario 02 Bando di gara 15 17 Categoria n 1 1 2 Oo 0 N QU as O 10 11 12 13 14 15 16 Categoria n 7 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Allegato C1 Appalti g
196. esigenze dell utenza presente in ciascuna AS che non sono ricomprese nell Allegato B dovranno essere fornite tenendo conto delle indicazioni del Servizio di Dietetica o del Responsabile di reparto di ciascuna AS La preparazione di tale tipologia di diete deve prevedere la supervisione del personale tecnico dietista della Ditta appaltatrice che dovr certificarne l esatta composizione La Ditta appaltatrice dovr descrivere dettagliatamente come intende attuare il servizio delle diete speciali nel rispetto dei requisiti igienici strutturali e di processo delle modalit di preparazione dei pasti es pasti per celiaci il trasporto delle medesime in applicazione della normativa H A C C P e fornire i relativi men Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 12 di 28 Per l allestimento delle diete speciali devono essere garantite tutte le tipologie di alimenti richiesti anche se questi evadono dal Disciplinare senza limitazione di qualit e quantit 9 Organizzazione sistema di prenotazione e rilevazione dei pasti Le Ditte Concorrenti devono prevedere nell offerta tecnica un sistema informatizzato di prenotazione dei pasti e di contabilizzazione delle prestazioni erogate includendo a proprio carico gli oneri afferenti alla predisposizione ed istallazione delle attrezzature hardware e software occorrenti per una efficiente organizzazione dell intero sistema Tale sistema do
197. essionale delle imprese appaltatrici e subappaltatrici che il committente obbligato ad effettuare si effettua con la richiesta e il controllo sugli DUVRI PRELIMINARE Pag 19 di 46 appaltatori e subappaltatori del possesso di requisiti quali l iscrizione alla Camera di commercio la certificazione sulla regolarit contributiva la dichiarazione punto 13 relativa agli adempimenti del D Lgs 81 2008 s m i documentazione relativa agli obblighi dal D Lgs 163 06 s m i ecc FASE 3 Cooperazione con gli appaltatori per l attuazione delle misure di prevenzione e protezione dai rischi sul lavoro incidenti sull attivit lavorativa oggetto dell appalto e coordinamento degli interventi attraverso lo scambio di informazioni reciproche AI fine di consentire la corretta gestione della procedura di coordinamento e cooperazione l appaltatore fornisce oltre alle informazioni di cui sopra copia del documento della sicurezza per l esecuzione delle lavorazioni presso il sito del committente leggasi piano operativo della sicurezza POS ove previsto specifico per l oggetto dell appalto Prima della stipula del contratto di appalto il committente e l appaltatore effettuano sopralluoghi e riunioni specifiche allo scopo di cooperare all attuazione delle misure di prevenzione e protezione dai rischi sul lavoro incidenti sull attivit lavorativa oggetto dell appalto e per coordinare gli interventi di protezione e prevenz
198. esti ultimi degli obblighi di segretezza anzidetti 14 In caso di inosservanza degli obblighi di riservatezza l Azienda Sanitaria contraente ha facolt di dichiarare risolto di diritto il contratto fermo restando che il Fornitore sar tenuto a risarcire tutti i danni che ne dovessero derivare Il Fornitore potr citare i termini essenziali del contratto nei casi in cui fosse condizione necessaria per la partecipazione del fornitore stesso a gare e appalti Il Fornitore si impegna altres a rispettare quanto previsto dal D Lgs n 196 2003 e dai relativi regolamenti di attuazione in materia di riservatezza Articolo 15 Danni responsabilit civile e polizza assicurativa L impresa aggiudicataria dichiara di assicurare il suo personale contro gli infortuni nonch si impegna a renderlo edotto dei rischi ai quali pu andare soggetto L impresa aggiudicataria responsabile per i danni che possono subire persone e cose appartenenti alla propria organizzazione all interno e fuori delle strutture delle Aziende sanitarie per fatti ed attivit connesse all esecuzione del contratto L impresa aggiudicataria si impegna a rispondere pienamente dei danni a persone e cose dell Azienda sanitaria o di terzi che potessero derivare dall espletamento del servizio ed imputabili ad essa od ai suoi dipendenti manlevando l Azienda sanitaria da ogni responsabilit A tale scopo l impresa dovr costituire idonea polizza assicurativa che copra
199. eti e Roma E della Regione Lazio Lotto n 1 Denominazione Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio IFO AO San Giovanni Addolorata 1 Breve descrizione Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio IFO AO San Giovanni Addolorata 2 Vocabolario comune per gli appalti CPV Vocabolario principale Vocabolario supplementare se del caso Oggetto principale 55300000 Oggetti complementari 55312000 3 Quantitativo o entit 18974334 38 iva esclusa se noto indicare solo in cifre Valore stimato IVA esclusa 18974334 38 Valuta EUR oppure Valore tra e Valuta 4 Indicazione di una durata diversa dell appalto o di una data diversa di inizio conclusione se del caso Durata in mesi oppure in giorni dall aggiudicazione dell appalto oppure inizio gg mm aaaa conclusione gg mm aaaa 5 Ulteriori informazioni sui lotti IT Modello di formulario 02 Bando di gara 13 17 Allegato B Informazioni sui lotti Denominazione conferita all appalto dall amministrazione aggiudicatrice Gara comunitaria centralizzata aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristora
200. ettanti decontaminanti gas anestetici e AGENTI medicinali antiblastici CHIMICI I reparti dove sono presenti queste sostanze sono prevalentemente i Laboratori le Sale Operatorie 1 Anatomia Patologica i Reparti e Day Hospital di Oncoematologia i locali tecnologici officine la Centrale di Sterilizzazione e gli ambienti dove si eseguono le disinfezioni degli strumenti Ove necessario presente segnaletica conforme atta ad individuare le fonti di pericolo le prescrizioni ed i divieti connessi E un rischio ubiquitario gli ambienti a rischio maggiore sono i reparti di AGENTI Malattie Infettive Pneumologia le Sale Operatorie 1 Anatomia Patologica e BIOLOGICI la Sala Autoptica i Laboratori ed il Centro trasfusionale Le aree sono ad accesso controllato e limitato secondo le indicazioni della Direzione I rifiuti sanitari sono raccolti in contenitori a tenuta e opportunamente segnalati sono collocati nei reparti e stoccati provvisoriamente in locali dedicati in attesa dello smaltimento Ove necessario presente segnaletica conforme atta ad individuare le fonti di pericolo le prescrizioni ed i divieti connessi Le sorgenti di radiazioni ionizzanti possono essere differenti in particolare si RADIAZIONI pu essere in presenza di rischio da irradiazione apparecchi RX e sorgenti IONIZZANTI sigillate oppure in presenza di rischio anche o solo da contaminazione sorgenti non sigillate L impiego
201. ferte nelle procedure di affidamento di appalti di lavori pubblici di servizi e di forniture gli enti aggiudicatori sono tenuti a valutare che il valore economico sia adeguato e sufficiente rispetto al costo del lavoro e al costo relativo alla sicurezza il quale deve essere specificamente indicato e risultare congruo rispetto all entit e alle caratteristiche dei lavori dei servizi o delle forniture Ai fini del presente comma il costo del lavoro determinato periodicamente in apposite tabelle dal Ministro del lavoro della salute e delle politiche sociali sulla base dei valori economici previsti dalla contrattazione collettiva stipulata dai sindacati comparativamente pi rappresentativi delle norme in materia previdenziale ed assistenziale dei diversi settori merceologici e delle differenti aree territoriali In mancanza di contratto collettivo applicabile il costo del lavoro determinato in relazione al contratto collettivo del settore merceologico pi vicino a quello preso in considerazione 7 Per quanto non diversamente disposto dal decreto legislativo 12 aprile 2006 n 163 come da ultimo modificate dall articolo 8 comma 1 della legge 3 agosto 2007 n 123 trovano applicazione in materia di appalti pubblici le disposizioni del presente decreto 8 Nell ambito dello svolgimento di attivit in regime di appalto o subappalto il personale occupato dall impresa appaltatrice o subappaltatrice deve essere munito di apposita tessera di
202. fuso La consegna della pasta fresca dovr avvenire il giorno stesso del consumo entro le ore 09 00 Le paste alimentari secche dovranno essere e consegnate essiccate ed in perfetto stato di conservazione e avere colore giallo ambrato omogeneo odore e sapore gradevoli frattura vitrea e non presentarsi frantumata alterata ed avariata e se rimossa non lasciare cadere polvere o farina e prive di parassiti animali e vegetali e essere poste in confezioni originali chiuse all origine dal fabbricante o dal confezionatore da kg 5 sul peso netto sar tollerata una differenza massima in difetto del 2 Sar tollerata una differenza massima del 2 Prove di cottura Il peso e il volume della pasta dovranno aumentare sensibilmente durante la cottura Sottoposta alla prova di cottura 50 gr di pasta fatti bollire in 500 cc di acqua contenenti gr 2 5 di sale per il tempo dichiarato la pasta non dovr presentarsi n spappolata n spaccata l acqua di cottura non deve essere n torbida n lattiginosa 6 RISO Il riso in conformit alla Legge n 325 del 18 03 1958 dovr e essere di tipo raffinato integrale o parboiled e appartenere a gruppi e variet dettagliate in relazione all uso cui sar destinato gruppi comune originario semifino fino e superfino variet e essere privo di odore di muffa ed impurit come granelli corpi estranei ed insetti e risultare sano e pulito e non presentare alterazioni in misura
203. g 2073 05 e successive modificazioni I prodotti panati devono e essere presenti surgelati in condizioni originali e presentare panatura non superiore al 30 del peso del prodotto e essere privi di residui di pelle squame spine Le conserve tonno ed acciughe in scatola devono e contenere un prodotto a trancio intero compatto di colore chiaro conservato in olio d oliva di adeguata consistenza e conlimitata presenza di briciole e ritagli e essere esenti da difetti organolettici e essere conservati in olio di oliva Il termine di conservazione del prodotto non deve essere inferiore a sei mesi dalla data di utilizzo Il tonno deve e essere ottenuto esclusivamente dalla lavorazione dei pesci della specie pinna gialla o tunnus o orcynus tynnus e presentarsi compatto e consistente e essere esente da alterazioni di qualsiasi specie e all atto dell apertura risultare coperto d olio e avere proporzione in peso dell olio da gr 15 a gr 25 per ogni 100 grammi di pesce l accertamento quantitativo verr effettuato per sgocciolamento e essere inscatolate in confezioni con banda stagnata elettrolitica non verniciata del tipo E 2 11 2 gr m lucida rispondente ai requisiti della vigente legislazione e avere scatole senza bombatura ammaccature tagli lesioni o tracce di ruggine che riportino tutte le indicazioni previste per il consumatore finale Allegato _C W7 il TABELLE ME
204. gge 13 maggio 1991 n 152 convertito con modificazioni dalla legge 12 luglio 1991 n 203 ne ha denunciato i fatti all Autorit giudiziaria salvo che ricorrano 1 casi previsti dall articolo 4 primo comma della legge 24 novembre 1981 n 689 Data Firma 2 La firma autografa deve essere accompagnata dalla fotocopia del documento di identit in corso di validit del dichiarante Regione Lazio GARA COMUNITARIA CENTRALIZZATA A PROCEDURA APERTA FINALIZZATA ALL ACQUISIZIONE DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE OCCORRENTE ALLE AZIENDE SANITARIE IFO RIETI SAN GIOVANNI ADDOLORATA E ROMA E DELLA REGIONE LAZIO ALLEGATO E DUVRI PRELIMINARE DUVRI PRELIMINARE Pag 2 di 46 INDICE 1 VALIDAZIONE DOCUMENTO ciriiiiririiniiniazc nei 4 2 INTRODUZIONE clara 5 3 SCOPO iaia 5 4 RIFERIMENTI LEGISLATIVI snai 6 S DEFINIZIONI ED ABBREVIAZIONI 9 6 INFORMAZIONI GENERALI SULL APPALTO rrrrrrerrreere eric eeieeeeienenione 11 6 1 ANAGRAFICA COMMITTENTE eccrrcccrreceee crei Miige secesesrceneesenen esce sesreonessoneeszcenenece 11 6 2 ANAGRAFICA AZIENDA SANITARIA treni erre eee eeieee eee ri cirie eeieeeeeeninieee 12 6 3 ANAGRAFICA APPALTATORE icuuiiicccicoriciinni ginnici zizi iii 12 6 4 CARATTERISTICHE DELL APPALRO B eoetrrrrerecereereenesienes as ezio seco nesseneeioceneniee 13 7 INDIVIDUAZIONE DEI RISCHIDEL COMMITTENTE E DELL APPALTATORE 15
205. he e lavelli 5 6 Pelapatate Tritaverdure 1 1 Affettatrici 1 1 Tra le attrezzature di propriet dell Azienda Sanitaria sono comprese anche quelle del fornitore che non dovranno essere restituite allo scadere del contratto Piano cottura cucina 1 2 Piastre 6 Brasiere 3 Cuocipasta colapasta 1 1 Forni misti 3 Griglie 10 Pentola vapore basculante rubinetti 3 2 Mescolatore 1 Coo Zioma confezionamento SS O Carrelli elevatori 4 Carrelli termorefrigerati riserve 36 2 Carrelli colazione 33 Armadio caldo porta vaschette 4 Macchina invaschettatrice 2 Nastro confezionamento vassoi Abbattitori 1 COo y y y Zoa O Lavapentole Lavastoviglie 1 1 Lavanastro 1 Carrelli doppio ripiano Lavaverdure Centrifugaverdure Sterilizzatore coltelli Compattatore rifiuti Impianto compatto trattamento rifiuti a Altre attrezzature di propriet dell Azienda Sanitaria 1 quadro elettrico per cella 3 addolcitori acqua 2 cappa pareti Pagina 9 di 18 LOTTO 2 ASL DI RIETI FABBISOGNI E CARATTERISTICHE DEL SERVIZIO Presidio Colazione Pranzo Cena Accessi mensa pregio P O Rieti 464 040 487 368 472 662 25 583 si Centro Distrettuale Amatrice 18 342 18 882 18 815 279 si Centro Distrettuale Magliano Sabina 13 298 13 437 13 590 1 647 si Totale 495 680 519 687 505 067 27 509 Servi
206. hi e nettare di frutta I prodotti devono e essere ottenuti dal succo e dal nettare dei frutti senza compromettere la qualit di partenza e essere confezionati in bottiglie di vetro o tetrapak Regione Lazio GARA COMUNITARIA CENTRALIZZATA A PROCEDURA APERTA FINALIZZATA ALL ACQUISIZIONE DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE OCCORRENTE ALLE AZIENDE SANITARIE IFO RIETI SAN GIOVANNI ADDOLORATA E ROMA E DELLA REGIONE LAZIO ALLEGATO D MODELLO DICHIARAZIONI SOSTITUTIVE MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 2 di 22 MODELLO 1 1 Il sottoscritto nato a il domiciliato per la carica presso la sede legale sotto indicata nella qualit di e legale con sede in rappresentante della Via codice fiscale n e partita IVA n in caso di R T I o Consorzi non ancora costituiti in promessa di R T I Consorzio 0 indicare forma giuridica del gruppo con le Imprese 9 all interno del quale la verr nominata Impresa capogruppo di seguito denominata Impresa DICHIARA diaver preso piena conoscenza e di accettare quanto previsto nel Bando di gara nel Disciplinare di Gara e in tutti i loro Allegati di mantenere valida l offerta per un tempo non inferiore a 240 giorni dal termine fissato per la presentazione dell offerta Data Timbro e firma MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 3 di 22 MODELLO 1 2 ALTRE DICHI
207. hiarazione Busta 1 A 1 RAGIONE DENOMINAZIONE SOCIALE A 2 CCNL APPLICATO A 3 DIMENSIONE AZIENDALE N dipendenti A 4 DATI INAIL Codice ditta PAT sede legale impresa A 5 DATI INPS matricola azienda codice sede INPS firma del legale rappresentante MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 19 di 22 QUADRO B INFORMAZIONI INTEGRATIVE per i Consorzi di cui all art 34 comma 1 lett b e c del D Lgs n 163 2006 e s m Allegato alla dichiarazione Busta 1 B 1 NUMERO IMPRESE SOCIE B 2 TOTALE ADDETTI IMPRESE CONSORZIATE B 3 IMPRESA AFFIDATARIA Ragione sociale Sede sociale Legale rappresentante Partita IVA Iscrizione CCIAA Nel caso di cooperativa iscrizione Albo nazionale cooperative B 4 DATI RELATIVI ALL IMPRESA AFFIDATARIA Totale dipendenti Posizioni previdenziali INPS INAIL firma legale rappresentante 18 Il quadro deve essere compilato per ogni impresa a cui il Consorzio affider l esecuzione delle forniture 19 I dati sono riferiti al Consorzio nel suo complesso 20 Vedi nota precedente MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 20 di 22 MODELLO 1 4 Il presente modello di dichiarazione deve essere compilato da parte dei seguenti soggetti Tipo di impresa Soggetti e Titolare Impresa individuale i e e Direttore tecnico se previsto e Tutti i soci
208. i ad es post ictus o post infarto il contenuto lipidico della dieta pu essere ridotto utilizzando latte parzialmente o completamente scremato E preferibile suddividere i generi previsti per la colazione prevedendo uno spuntino a met mattina con yogurt magro cremoso g 125 e una merenda pomeridiana con latte intero g 150 biscotti tipo frollini g 50 miele g 20 Il primo piatto deve essere confezionato senza parmigiano Il latte g 100 il parmigiano g 10 ed il burro g 20 devono essere utilizzati per il confezionamento del purea E possibile ridurre la consistenza del pasto tramite l aggiunta di una parte di brodo vegetale o di aumentarla attraverso l aggiunta di sostanze addensanti come gelatine farine istantanee es amido di riso amido di mais fecola di patate ecc Per garantire una adeguata idratazione pu essere necessario ricorrere a prodotti appositamente formulati come l acqua gelificata o addensanti insapori per bevande Allegato_B Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 33 di 48 DIETA LIQUIDA 2000 Kcal Dieta di consistenza liquida per pazienti con difficolt di masticazione e deglutizione pazienti con traumi del massiccio facciale Composizione bromatologica Proteine Lipidi Glicidi Spettanze sulle 24 ore road Grammi Esempiu di distribuzione giornal
209. i altre ditte e personale A S costante sulle attivit concomitanti interferenti e sui rischi riunioni di coordi namento rischi verifiche congiunte sulla base del presente Duvri Impiegare personale idone amente infor mato ed istruito vigilando sul rispetto delle procedure concordate Non interferire con la normale attivit sanitaria ambu latoriale diagnostica e di degenza svolta nei locali dell A S secondo quanto proposto nella presentazione dell offerta alla voce docu mentazione tecnica DUVRI PRELIMINARE Pag 25 di 46 9 DEFINIZIONE DEI COSTI DELLA SICUREZZA DA INTERFERENZA Premesso che l art 2087 del Codice Civile obbliga il Datore di Lavoro ad adottare nell esercizio dell impresa le misure che secondo la particolarit del lavoro l esperienza e la tecnica sono necessarie a tutelare l integrit fisica e la personalit morale dei prestatori di lavoro l Appaltatore pertanto obbligato a farsi carico di tutti i costi derivanti dall applicazione della legislazione e delle norme tecniche vigenti al fine di salvaguardare la salute e la sicurezza dei propri lavoratori Per questo principio ad esempio le spese da sostenere per dotare i lavoratori dei dispositivi di protezione individuale non rientrano nei costi della sicurezza a meno che tali dispositivi si rendono necessari per la presenza di interferenze tra lavorazioni di due soggetti imprenditoriali diversi
210. i Lotti per cui si intende partecipare in caso di R T I Consorzio la mandataria deve possedere almeno il 60 e le imprese mandanti almeno il 10 IT Modello di formulario 02 Bando di gara 5 17 del requisito Tale obbligo non previsto per i Consorzi stabili ex art 36 D Lgs n 163 2006 III 2 3 Capacit tecnica Informazioni e formalit necessarie per valutare la Livelli minimi di capacit eventualmente richiesti se del conformit ai requisiti caso 1 requisiti di idoneit tecnico professionale per la corretta esecuzione della fornitura di cui all art 26 comma 1 lettera a numero 2 del D Lgs 81 2008 2 certificazione UNI EN ISO 9001 2008 o equivalente 3 certificazione UNI EN ISO 22000 2005 sicurezza alimentare o equivalente In caso di procedure di certificazione in atto dichiarazione dell ente certificatore sullo stato della procedura 4 in caso di partecipazione al Lotto 2 avere la piena disponibilit per tutta la durata del contratto ovvero di impegnarsi ad averla al momento della stipula dello stesso di un centro di cottura attrezzato per l erogazione del servizio di ristorazione in legame refrigerato 5 in caso di partecipazione al lotto 3 avere la piena disponibilit per tutta la durata del contratto ovvero di impegnarsi ad averla al momento della stipula dello stesso di un centro di cottura attrezzato per l erogazione del servizio nella tipologia di legame offerta 6 in caso di partecipazione
211. i emergenza quali ad esempio guasti impianti attrezzature pasti 3 d attesa o accettazioni tardive di pazienti Organizzazione del personale che si intende impiegare nel servizio in termini di risorse proposte 6 qualifiche ruoli e responsabilit Piano di formazione del personale con indicazioni del monte ore contenuti modalit di erogazione dei 2 corsi Piano di approvvigionamento delle derrate e procedure di selezione e valutazione dei fornitori 4 Variet e stagionalit dei men proposti e idoneit della composizione nutrizionale dei pasti 5 somministrati Organizzazione e procedure previste per il controllo della sicurezza igienica degli alimenti prodotti e serviti ivi incluse le procedure connesse alla rintracciabilit sanificazione e difesa dagli infestanti 6 piano HACCP documento di rintracciabilit piani di sanificazione e difesa dagli infestanti ecc Organizzazione e procedure previste per il controllo della qualit nella gestione ed erogazione del 3 servizio offerto Tipologia degli interventi di manutenzione con relative frequenze deilocali e dei principali impianti 2 ed attrezzature Interventi tecnici e logistici proposti per l adeguamento dei locali e degli impianti e relativa 3 pianificazione crono programma Tipologia e caratteristiche tecnico qualitative delle attrezzature dei mezzi degli arredi e del materiale 6 offerto Caratteristiche del sistema informatizzato che si intende utilizzare per la prenotazione dei pasti
212. i latte 50 Fette biscottate Pasta di semola 100 aproteiche 60 Pane aproteico 100 Pranzo Fette biscottate 60 Pasta di semola 60 aproteiche Carne 50 Ortaggi media 300 Pane aproteico 50 Frutta media 400 Ortaggi 150 Olio 50 Frutta 200 T Orzo q b Olio 25 Cena Pasta di semola 40 Fior di latte 50 Pane aproteico 50 Ortaggi 150 Frutta 150 Olio 25 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 20 di 48 Alimento da dn g Alimento per la sostituzione g Petto di pollo o di tacchino 50 Carne 50 Filetto di pesce 80 Pollo con osso 125 Formaggini 60 Omogeneizzato aei i 3 120 Uovo formaggino n 1 1 di carne r r Formaggio spalmebile 60 Uova n 2 NOTE preferibile suddividere i generi inviati per la colazione prevedendo una merenda pomeridiana con the o orzo se possibile Fette biscottate aproteiche g 30 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 21 di 48 1750 Kcal DIETA IPOPROTEICA PER EPATOPAZIENTI Dieta a basso contenuto proteico con prevalenza di proteine di origine vegetale o latteocasearia con zuccheri semplici adatta per pazienti con epatite cronica attiva o cirrosi epatica in fase di scompenso Composizione bromatologica Proteine g 50 Lipidi g 55 Glicidi g 280 Sodio mg 518 Spettanze sulle 24 ore Alimenti Ciammia crudo Carne 50 Fior di lat
213. i n diffusi fatti salvi comunque i diritti di cui all art 13 dello stesso Decreto Il trattamento dei dati di cui l impresa aggiudicataria verr a conoscenza in occasione dell espletamento del servizio dovr avvenire nel rispetto e nella puntuale applicazione delle disposizioni del D Lgs 196 2003 e s m i I titolari del trattamento sono la Stazione Appaltante e le singole Aziende Sanitarie nei confronti delle quali l interessato potr far valere i diritti previsti dal D Lgs 196 2003 e s m i 15 ALLEGATI Sono parte integrante del presente Disciplinare di gara i seguenti allegati Allegato A Capitolato Tecnico del servizio Allegato A1 Schede di dettaglio Aziende Sanitarie Allegato A2 Caratteristiche derrate alimentari Allegato B Dietetico regionale Allegato C Tabelle merceologiche Allegato D Modello dichiarazioni amministrative Allegato E DUVRI preliminare Allegato F Scheda offerta economica Allegato G Schema di contratto Unione europea ttk z pi Pubblicazione del Supplemento alla Gazzetta ufficiale dell Unione europea Pi 2 rue Mercier 2985 Luxembourg Lussemburgo Fax 352 29 29 42 670 a LI Posta elettronica ojs publications europa eu Info e formulari on line http simap europa eu Bando di gara Direttiva 2004 18 CE Sezione Amministrazione aggiudicatrice 1 1 Denominazione indirizzi e punti di contatto Denominazione ufficiale Regione Lazio Direzione
214. i per il miglioramento generale del servizio e relativa pianificazione crono programma k Tipologia e caratteristiche tecnico qualitative delle attrezzature arredi mezzi e altro materiale offerto in comodato d uso per l intera durata del contratto con indicazione delle quantit e delle loro caratteristiche tecnico qualitative Allegare immagini foto e schede tecniche di quanto offerto nel servizio attrezzature arredi materiale etc 1 Descrizione del sistema informatizzato proposto per la rilevazione e prenotazione dei pasti per i degenti ospiti dei presidi e per la mensa funzionalit del sistema facilit d uso eventuali funzionalit aggiuntive es analisi contabili analisi statistiche produzione reportistica etc m Impatto ambientale misure adottate per la riduzione dell emissione di gas inquinanti in termini di impiego di autoveicoli ed automezzi a basse emissioni di gas inquinanti es euro 5 metano etc n Qualit dei prodotti alimentari offerti ai fini del punteggio migliorativo indicazione della quota offerta espressa in percentuale sul totale delle derrate offerte di prodotti provenienti da agricoltura biologica da sistemi di produzione integrata tipici o tradizionali o certificati IGP DOP STG secondo quanto previsto dal Capitolato Tecnico attraverso la compilazione dell Allegato A2 L offerta tecnica che non dovr complessivamente superare le 250 duecentocinquanta facciate inclusi i me
215. i per una idonea valutazione dello stesso f il Fornitore con la seconda sottoscrizione dichiara ai sensi e per gli effetti di cui agli artt 1341 e 1342 cod civ di accettare tutte le condizioni e patti contenuti nel presente atto e di avere particolarmente considerato quanto stabilito e convenuto con le relative clausole in particolare dichiara di approvare specificamente le clausole e condizioni riportate in calce presente contratto Tutto ci premesso le Parti come sopra rappresentate convengono e stipulano quanto segue Articolo 1 Norme regolatrici e disciplina applicabile 1 Le Parti convengono che le premesse di cui sopra gli atti ed i documenti richiamati nelle medesime premesse e nella restante parte del presente atto il Disciplinare con i relativi allegati 1 Offerta Tecnica e tutti gli elaborati che la costituiscono l Offerta Economica e il Duvri costituiscono parte integrante e sostanziale del presente contratto 2 L esecuzione del servizio oggetto del rapporto contrattuale pertanto regolato a dalle clausole del presente contratto che costituiscono la manifestazione integrale di tutti gli accordi intervenuti con il Fornitore relativamente alle attivit e prestazioni contrattuali b dalle clausole del Disciplinare e relativi allegati dal Capitolato Tecnico e ogni altro atto della Gara comunitaria a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie
216. i previdenza per il settore marittimo IPSEMA Le disposizioni del presente comma non si applicano ai danni conseguenza dei rischi specifici propri DUVRI PRELIMINARE Pag 8 di 46 dell attivit delle imprese appaltatrici o subappaltatrici 5 Nei singoli contratti di subappalto di appalto e di somministrazione anche qualora in essere al momento della data di entrata in vigore del presente decreto di cui agli articoli 1559 ad esclusione dei contratti di somministrazione di beni e servizi essenziali 1655 1656 e 1677 del codice civile devono essere specificamente indicati a pena di nullit ai sensi dell articolo 1418 del codice civile i costi delle misure adottate per eliminare o ove ci non sia possibile ridurre al minimo i rischi in materia di salute e sicurezza sul lavoro derivanti dalle interferenze delle lavorazioni I costi di cui primo periodo non sono soggetti a ribasso Con riferimento ai contratti di cui al precedente periodo stipulati prima del 25 agosto 2007 i costi della sicurezza del lavoro devono essere indicati entro il 31 dicembre 2008 qualora gli stessi contratti siano ancora in corso a tale data A tali dati possono accedere su richiesta il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza e gli organismi locali delle organizzazioni sindacali dei lavoratori comparativamente pi rappresentative a livello nazionale 6 Nella predisposizione delle gare di appalto e nella valutazione dell anomalia delle of
217. i prezzi sulle condizioni contrattuali e sull esecuzione delle forniture ha giudicato le attivit realizzabili gli elaborati tecnici adeguati ed i prezzi remunerativi e tali da consentire il ribasso offerto 47 che questa Impresa si impegna ad eseguire l appalto nei modi e nei termini stabiliti nel Capitolato Tecnico e comunque nella documentazione di gara 48 che questa Impresa intende ricorrere al subappalto nei limiti di legge in relazione a 12 l Firma del legale rappresentante Allegati 1 2 3 4 AVVERTENZE La presente domanda contenente dichiarazioni rilasciate anche ai sensi degli artt 46 e 47 del D P R 445 2000 deve esse prodotta unitamente a copia fotostatica non autenticata di un documento di identit del sottoscrittore ai sensi dell art 38 D P R n 445 2000 12 Compilare solo in caso di ricorso al subappalto MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 17 di 22 MODELLO 1 3 DICHIARAZIONE IN MATERIA DI DIRITTO AL LAVORO DEI DISABILI Il sottoscritto nato il a in qualit di legale rappresentante dell Impresa con sede legale in AI fine della partecipazione alla procedura di gara DICHIARA in materia di diritto al lavoro dei disabili contrassegnare e compilare la voce che interessa O che l impresa il cui organico computabile ai sensi dell art 4 della legge 12 marzo 1999 n 68 ammonta a n dipen
218. i prezzi unitari netti riportati nell offerta economica 2 Tutti i predetti corrispettivi si riferiscono a servizi prestati a perfetta regola d arte e nel pieno adempimento delle modalit e delle prescrizioni contrattuali e gli stessi sono dovuti unicamente al Fornitore e pertanto qualsiasi terzo non potr vantare alcun diritto nei confronti dell Azienda Sanitaria contraente fatto salvo quanto previsto nel Disciplinare di gara e dall art 118 del D Lgs163 2006 e s m i 3 Tutti gli oneri derivanti al Fornitore dall esecuzione del rapporto contrattuale e dall osservanza di leggi e regolamenti nonch dalle disposizioni emanate o che venissero emanate dalle competenti autorit sono compresi e remunerati nel corrispettivo contrattuale Tale corrispettivo sar quindi considerato remunerativo di ogni prestazione effettuata dal Fornitore in ragione del presente appalto ivi comprese le eventuali spese di trasporto di viaggio e di missione per il personale addetto all esecuzione dell appalto 4 I corrispettivi contrattuali sono stati determinati a proprio rischio dal Fornitore in base ai propri calcoli alle proprie indagini alle proprie stime e sono pertanto fissi ed invariabili indipendentemente da qualsiasi imprevisto o eventualit facendosi carico il Fornitore di ogni relativo rischio e o alea 5 Il Fornitore non potr vantare diritto ad altri compensi ovvero ad adeguamenti revisioni o aumenti dei corrispettivi come sopra in
219. icabile in materia di procedure concorsuali che proponga lo scioglimento la liquidazione la composizione amichevole la ristrutturazione dell indebitamento o il concordato con i creditori ovvero nel caso in cui venga designato un liquidatore curatore custode o soggetto avente simili funzioni il quale entri in possesso dei beni o venga incaricato della gestione degli affari del Fornitore 17 b qualora il Fornitore perda i requisiti minimi richiesti per l affidamento di forniture ed appalti di servizi pubblici relativi alla procedura attraverso la quale stato scelto il Fornitore medesimo c qualora taluno dei componenti l Organo di Amministrazione o l Amministratore Delegato o il Direttore Generale o il Responsabile tecnico del Fornitore siano condannati con sentenza passata in giudicato per delitti contro la Pubblica Amministrazione l ordine pubblico la fede pubblica o il patrimonio ovvero siano assoggettati alle misure previste dalla normativa antimafia d ogni altra fattispecie che faccia venire meno il rapporto di fiducia sottostante il presente contratto e o ogni singolo rapporto attuativo e per gravi e ripetute inadempienze in materia di sicurezza sui lavoro ai sensi del D Lgs 81 08 e s m l f cessione del contratto ai sensi di quanto previsto dall articolo 22 g applicazione di penali per un ammontare uguale o superiore al 10 del valore del contratto Dalla data di efficacia del recesso il Fornitore deve cessare tutte
220. icazione Ai sensi di quanto stabilito all art 11 comma 6 del D Lgs n 163 2006 e s m i ciascun concorrente non pu presentare pi di un offerta e pertanto non sono ammesse offerte alternative Saranno esclusi dalla gara i concorrenti che presentino a offerte nelle quali fossero sollevate eccezioni e o riserve di qualsiasi natura alle condizioni di erogazione della fornitura e delle attivit specificate negli atti di gara b offerte che siano sottoposte a condizione c offerte che sostituiscano modifichino e o integrino le predette condizioni di fornitura d offerte incomplete e o parziali 5 MODALIT DI PRESENTAZIONE DELL OFFERTA Il plico dovr contenere al suo interno a pena di esclusione dalla gara Una sola busta chiusa n 1 Tante buste chiuse n 2 quanti sono i lotti a cui si partecipa Tante buste chiuse n 3 quanti sono i lotti a cui si partecipa Pi specificatamente BUSTA CHIUSA N 1 Documentazione amministrativa La busta n 1 timbrata e controfirmata sui lembi di chiusura e sigillata in modo tale da assicurarne l integrit deve recare la dicitura Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO Rieti San Giovanni Addolorata e Roma E della Regione Lazio Documentazione amministrativa e la denominazione o ragione sociale della concorrente in caso di R T I si veda il success
221. iciamento o contaminazione degli alimenti trasportati La Ditta fornitrice deve rispettare tassativamente gli orari stabiliti dall AS e nessun ritardo per qualsiasi motivo ammesso Ai fini dell attribuzione del punteggio tecnico migliorativo la Ditta concorrente potr presentare offerta di utilizzo di mezzi di trasporto a basso impatto ambientale es euro 5 a metano ecc 17 Personale addetto al servizio L Allegato A1 Schede dettaglio Aziende Sanitarie riporta il numero i livelli di inquadramento e il monte ore degli addetti attualmente impiegati dalle Ditte che ad oggi erogano il servizio presso le AS partecipanti alla gara centralizzata Tali dati peraltro trasmessi alle AS dagli attuali fornitori debbono considerarsi come mere indicazioni fornite in funzione degli adempimenti che la Ditta aggiudicataria sar chiamata ad espletare prima della partenza del contratto con particolare riferimento all applicazione dei relativi CCNL Rimane fermo che ciascuna Ditta libera di formulare offerta secondo le proprie strategie organizzative nel rispetto degli obblighi derivanti delle norme applicabili e del CCNL Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 19 di 28 Tutto il personale addetto al servizio appaltato incluso il personale dietista deve essere alle dipendenze e sotto l esclusiva responsabilit della Ditta aggiudicataria la quale ne risponde sia nei confronti dell AS che di terzi I
222. ico D P R n 1269 del 30 10 55 e D P R 26 01 87 devono e essere prodotti da puro latte vaccino fresco e contenere grasso minimo tra 32 45 sulla sostanza secca e umidit tra il 26 e 35 e essere avere pasta di 1 scelta e a lenta maturazione e avere stagionatura non inferiore ai 15 mesi Caratteristiche merceologiche Tale prodotto deve avere e forma cilindrica con periferia alquanto convessa e pasta struttura finemente granulosa frattura radiale e a scaglie colore giallo paglierino e occhiatura minuta appena visibile e crosta uniforme priva di screpolature e dello spessore da 4 a 8 mm con impresso il marchio di origine e gusto ed aroma tipici I formaggi Asiago formaggio tipico sullo scalzo dovr essere impresso in maniera indelebile il marchio caratteristico dei Consorzio per la tutela dei formaggio Asiago devono e essere prodotti da puro latte vaccino fresco e contenere grasso minimo per il 44 sulla sostanza secca e avere pasta semicotta ad acidit naturale o indotta con aggiunta di fermenti di giusta salatura e maturazione 20 40 gg Caratteristiche merceologiche Tale prodotto deve avere Allegato _C gt Z i TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 30 di 36 e forma cilindrica a scalzo dritto leggermente convesso con facce piane o quasi piane e pasta colore bianco o leggermente paglierino e occhiatura sparsa marcata e irregolare e crosta sottile
223. idoneit tecnico professionale necessari per la corretta esecuzione del servizio di cui all art 26 comma 1 lett a punto 2 del D lgs n 81 del 2008 e sm 8 di avere adempiuto all interno della propria Azienda agli obblighi di sicurezza previsti dalle norme vigenti 9 di essere in regola con le norme che disciplinano il diritto al lavoro dei disabili ex Legge n 68 1999 10 referenze bancarie in originale rilasciate da almeno due istituti di credito o intermediari autorizzati con data successiva alla pubblicazione del bando indirizzate alla Stazione Appaltante attestanti la capacit economica finanziaria dell impresa concorrente 11 l eventuale intenzione di ricorrere al subappalto nei limiti di quanto previsto al paragrafo 13 Subappalto pena la mancata autorizzazione al subappalto stesso Si precisa che per fatturato per servizi analoghi si intende il fatturato realizzato dall impresa concorrente RTI Consorzio per servizi analoghi a quelli oggetto della presente gara svolti anche in ambito non sanitario in caso di partecipazione in R T I Consorzio l impresa mandataria deve possedere almeno il 60 del requisito di cui al punto 3 e l impresa e mandanti nella misura minima del 10 Tale obbligo non previsto per i Consorzi stabili ex art 36 D Lgs n 163 2006 Qualora la Ditta concorrente RTI Consorzio che abbia richiesto di concorrere a pi Lotti dichiari di possedere il fatturato di cui al punto
224. iera a crudo Alimenti Grammi latte intero 250 Colazione yogurt intero 125 Latte intero 250 Omogeneizzato carne 240 Biscotti 50 Parmigiano 20 Miele 60 Formaggino 30 Yogurt intero cremoso Semolino 80 Zucchero 20 Biscotti 50 Pranzo Passato ortaggi 300 Semolino 40 Omogeneizzati frutta 240 Parmigiano 10 Miele 60 Omogeneizzato di carne Zucchero 20 Formaggino supplemento 30 Olio extravergine 45 Ortaggi passati o frullati Oliva Omogeneizzato di frutta Orzo T q b Olio extravergine di Oliva Cena Semolino Parmigiano Omogeneizzato di carne Ortaggi passati frullati Omogeneizzato di frutta Olio extr Oliva DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 34 di 48 ri g Alimento per la sostituzione g Semolino 40 Crema di riso 40 Formaggini 90 de 120 Stracchino 100 bia Formaggio spalmabile 100 Passato di Omogeneizzato di verdura 150 150 150 ortaggi purea di patate o carote DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 35 di 48 DIETA A BASSO RESIDUO 2250 Kcal Tutte le condizioni in cui necessario limitare l apporto di fibra Diarrea acuta gastroenteriti coliti infiammatorie acute preparazione specifica per esami diagnostico strumentali epatiche e gastro entero coliche periodi pre post operatori Composizione bromatologica Proteine g 85 Lipidi g 60 Glicidi g 350 Fibra totale g 10 Spettanze sulle 24
225. ig il Gestore del servizio con capacit di rappresentare ad ogni effetto il Fornitore il quale Referente nei confronti dell Azienda Sanitaria contraente I dati di contatto del Gestore del servizio sono numero telefonico numero di fax indirizzo e mail Articolo 21 Trattamento dei dati consenso al trattamento Ai sensi di quanto previsto dalle leggi in tema di trattamento di dati personali le parti dichiarano di essersi preventivamente e reciprocamente informate circa le modalit e le finalit dei trattamenti di dati personali che verranno effettuati per l esecuzione di questo rapporto contrattuale Nello specifico verranno trattati i dati necessari alla esecuzione del rapporto contrattuale e dei singoli ordini di consegna in ottemperanza ad obblighi di legge ed in particolare per le finalit legate al monitoraggio dei consumi ed al controllo della spesa dell Azienda Sanitaria contraente In ogni caso l Azienda Sanitaria contraente aderendo al contratto dichiara espressamente di acconsentire al trattamento e all invio da parte del Fornitore dei dati relativi alla fatturazione per le finalit connesse all esecuzione del rapporto contrattuale e dei singoli ordini di consegna I dati saranno trasmessi anche per via telefonica e telematica dal Fornitore all Azienda Sanitaria contraente nel rispetto delle disposizioni normative in vigore I trattamenti dei dati saranno improntati ai principi di correttezza liceit e trasparenza e nel ri
226. intero 250 Zucchero 10 Biscotti secchi 50 Frutta 500 Pasta di semola 100 Parmigiano 10 Carne 200 Verdura 400 Olio 40 Yogurt intero con frutta 125 Pane 160 Cornflakes 30 2300 KCal Esempio di distribuzione giornaliera Alimenti Grammi Colazione Latte vaccino intero 250 Zucchero 10 Biscotti secchi 50 Spuntino Mela 150 Pranzo Pasta di semola 100 Parmigiano 10 Carne 100 Mela 150 Verdura 200 Pane 60 Olio 20 Merenda Yogurt intero con frutta 125 Cornflakes 30 Cena Pane 100 Carne 100 Pera 150 Verdura 200 Olio 20 Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 48 di 48 Alimento da L E e g Alimento per la sostituzione g Mozzarella 90 Formaggio stagionato 60 Uovo n 2 Came 100 Prosciutto crudo 100 Legumi freschi 290 Legumi secchi 100 Cereali 50 Biscotti sochi ui Pane tmarmellata 30 25 Riso 100 Pane 120 Pasta di semola 80 Patate 400 Polenta 100 Patate 80 TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Allegato _C Pag 1 di 36 GARA COMUNITARIA CENTRALIZZATA A PROCEDURA APERTA FINALIZZATA ALL ACQUISIZIONE DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE OCCORRENTE ALLE AZIENDE SANITARIE IFO RIETI SAN GIOVANNI ADDOLORATA E ROMA E DELLA REGIONE LAZIO TABELLE MERCEOLOGICHE ALLEGATO C Allegato _C lt gt DA T
227. interruzione del servizio e includendo gli eventuali danni nell ambito della copertura assicurativa sopra prevista L impresa allega al presente contratto copia autentica della polizza assicurativa che copre ogni rischio di responsabilit civile per danni comunque arrecati a persone o cose per colpa dell impresa aggiudicataria Il risarcimento dei predetti danni potr essere effettuato a mezzo rimborso dell importo risultante dalla apposita nota stilata dagli uffici dell Amministrazione competenti in materia Qualora l impresa o chi per essa non dovesse provvedere al risarcimento o alla riparazione del danno nel termine fissato nella relativa lettera di notifica la Azienda Sanitaria resta autorizzata a provvedere direttamente alla riparazione o risarcimento del danno subito addebitando il relativo importo all impresa Qualora l impresa non adottasse correttamente tutti i sistemi previsti dal Capitolato tecnico e da tale comportamento derivassero problemi a pazienti ricoverati e non ovvero ai dipendenti dovr provvedere direttamente al risarcimento del danno provocato Come specificato l impresa aggiudicataria sar ritenuta direttamente responsabile di tutti gli eventuali danni accertati di qualunque natura e per qualsiasi motivo arrecati a persone e cose che risultassero causati dal personale dell impresa L impresa in ogni caso dovr provvedere a proprie spese alla riparazione e sostituzione delle parti o oggetti danneggiati
228. io in energia a basso residuo previsto per la rialimentazione dopo intervento chirurgico Composizione bromatologica Proteine g 85 Lipidi g 65 Glicidi g 280 Spettanze sulle 24 ore Esempio di distribuzione 7 giornaliera Alimenti dna i Alimenti Grammi T q b Colazione Fette biscottate 30 T q b Pasta di semola 80 Fette biscottate 30 Pane all olio 100 Zucchero 10 Bovino adulto 120 Pranzo Filetto di pesce 180 Pasta di semola 40 Patate 400 Bovino 120 Frutta fresca Purea di patate 200 media 400 Frutta cotta 200 Parmigiano 10 Pane all olio 50 Olio extravergine 40 Olio 20 Zucchero 10 Parmigiano 5 Cena Pasta di semola 40 Filetto di pesce 180 Purea di patate 200 Frutta cotta 200 Pane all olio 50 Olio 20 Parmigiano 5 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 28 di 48 Alimento da sostituire g Alimento per la sostituzione g Petto pollo tritato 140 Povie gdnln JA20 Filetto di pesce 180 Frutta 200 Equivalente mousse di frutta o succhi 200 di frutta Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 29 di 48 DIETA SOFFICE 2000 Kcal Dieta equilibrata di consistenza morbida soffice per pazienti con difficolt di masticazione e o di deglutizione
229. ionamento delle apparecchiature quindi quando non si stanno eseguendo indagini di tipo radiologico l apparecchio non eroga radiazioni Anche nei locali all interno dei quali vengono effettuante manipolazioni con sostanze radioattive il personale che non fa parte della struttura entra quando tutte le sorgenti sono state riposte negli appositi contenitori ed i banchi di lavoro sono stati puliti dai tecnici addetti alle manipolazioni Comunque in quest ultimo caso le modalit di esposizione pi frequenti sono DUVRI PRELIMINARE Pag 36 di 46 e contatto pelle occhi e inalazione Sono potenziali sorgenti di rischio 1 contenitori dei prodotti radioattivi e quelli utilizzati per lo smaltimento tutti contrassegnati dal simbolo precedente 11 5 1 NORME PRECAUZIONALI E COMPORTAMENTI GENERALI Prima dell accesso ai luoghi di lavoro concordare con i referenti dei lavori le modalit di esecuzione degli interventi ed operare tenendo conto dei rischi specifici presenti Accertarsi della necessit di indossare utilizzare dispositivi di protezione individuale o di osservare procedure particolari per l accesso Evitare di toccare oggetti e strumenti dei quali non si conosca l uso e comunque senza l autorizzazione di Dirigenti o Preposti del reparto o servizio E buona norma indossare guanti specifici durante le operazioni lavorative Applicare le norme igieniche basilari evitare di portare le mani alla bocca o
230. ionati nella sezione VI 3 Altre informazioni O Negoziata accelerata Giustificazione della scelta della procedura accelerata O Dialogo competitivo IV 1 2 Limiti al numero di operatori che saranno invitati a presentare un offerta procedure ristrette e negoziate dialogo competitivo Numero previsto di operatori oppure Numero minimo previsto e se del caso numero massimo Criteri obiettivi per la selezione del numero limitato di candidati IV 1 3 Riduzione del numero di operatori durante il negoziato o il dialogo procedura negoziata dialogo competitivo Ricorso ad una procedura in pi fasi al fine di ridurre progressivamente il numero di soluzioni da discutere o di offerte da negoziare Os O no IV 2 Criteri di aggiudicazione IV 2 1 Criteri di aggiudicazione contrassegnare le caselle pertinenti O Prezzo pi basso oppure Offerta economicamente pi vantaggiosa in base ai O criteri indicati di seguito i criteri di aggiudicazione vanno indicati con la relativa ponderazione oppure in ordine discendente di importanza qualora non sia possibile la ponderazione per motivi dimostrabili criteri indicati nel capitolato d oneri nell invito a presentare offerte o a negoziare oppure nel documento descrittivo Criteri Ponderazion Criteri Ponderazion 1 6 2 7 3 8 4 9 IT Modello di formulario 02 Bando di gara 7 17 Criteri Ponderazion Criteri Ponderazion 5 10
231. ione o dichiarazione congiunta allegata 38 in caso Consorzio stabile che il Consorzio stabile partecipa per le seguenti consorziate 39 che per la ricezione di ogni comunicazione inerente la gara in oggetto e o di richieste di chiarimento e o integrazione della documentazione presentata ivi comprese le comunicazioni di cui all art 79 del D Lgs n 163 2006 e s m si elegge domicilio in Citt e CAP Via si 3 tel fax e mail casella di posta elettronica certificata nominativo di riferimento cognome nome e qualifica 40 di essere consapevole che ai sensi dell art 79 comma Sbis le comunicazioni di cui al medesimo art 79 saranno effettuate mediante lettera raccomandata con avviso di ricevimento o mediante notificazione o mediante posta elettronica certificata ovvero mediante fax se l utilizzo di quest ultimo mezzo e espressamente autorizzato al domicilio eletto o all indirizzo di posta elettronica certificata o al numero di fax indicati al precedente punto A tal fine dichiara MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 15 di 22 O di accettare il ricevimento delle comunicazioni di cui all art 79 D Lgs n 163 2006 e s m esclusivamente al numero di fax indicato al precedente punto O di non accettare il ricevimento delle comunicazioni di cui all art 79 D Lgs n 163 2006 e s m esclusivamente al numero di fax indicato al precedente punto In quest
232. ione dai rischi cui sono esposti i lavoratori preoccupandosi di attuare un opera di informazione reciproca anche al fine di eliminare i rischi dovuti ad interferenze tra i lavori delle diverse imprese coinvolte nell esecuzione dell opera complessiva L esito di tale incontro riportato nel verbale di sopralluogo cooperazione e coordinamento all interno del quale tra l altro riportato il nominativo del responsabile dei lavori nominato dall impresa appaltatrice e sono indicate le misure di prevenzione e protezione collettive e individuali da adottare anche al fine di evitare le interferenze Al fine di non compromettere la validit delle misure di prevenzione e protezione adottate la Societ Appaltatrice non potr subappaltare i lavori senza preventiva comunicazione ed approvazione del committente salvo quanto regolamentato dal Capitolato Tecnico FASE 4 Integrazione del documento unico di valutazione dei rischi d interferenze preliminare e sottoscrizione del DUVRI Terminata la fase preliminare di ricognizione dei pericoli l Azienda sanitaria integra il documento unico di valutazione dei rischi di interferenza preliminare e redige il DUVRI in cui sono descritti per quanto di rilievo ai fini della prevenzione nella gestione dell appalto e luoghi ed attivit svolte dal committente e attivit svolte dall appaltatore DUVRI PRELIMINARE Pag 20 di 46 e rischi derivanti dalle interferenze tr
233. itaria Contraente 23 Il sottoscritto in qualit di Legale rappresentante del Fornitore dichiara di avere perfetta conoscenza di tutte le clausole contrattuali e dei documenti ed atti richiamati nel presente contratto e di accettare incondizionatamente ai sensi e per gli effetti degli artt 1341 e 1342 del Codice Civile tutte le norme patti e condizioni previsti negli articoli di seguito indicati e contenuti nel presente atto ferma restando la inderogabilit delle norme contenute nel bando di gara nel Disciplinare di gara e relativi allegati nel Capitolato tecnico e per quanto non previsto nelle disposizioni del Codice Civile e delle Leggi vigenti in materia se ed in quanto compatibili Articolo 3 Durata del contratto Articolo 4 Condizioni della fornitura e limitazione di responsabilit Articolo 5 Obbligazioni specifiche del Fornitore Articolo 6 Modalit e termini di esecuzione della fornitura Articolo 7 Verifica e controllo quali quantitativo Articolo 8 Corrispettivi Articolo 9 Fatturazione e pagamenti Articolo 10 Tracciabilit dei flussi finanziari e clasusola risolutiva espressa Articolo 11 Trasparenza Articolo 12 Penali Articolo 13 Cauzione definitiva Articolo 15 Danni responsabilit civile e polizza assicurativa Articolo 16 Risoluzione Articolo 17 Recesso Articolo 18 Obblighi derivanti dal rapporto di lavoro Articolo 19 Brevetti industriali e diritti d autore Articolo 21 Trattamento dei dati consenso al trattamento A
234. iti di sicurezza generale degli ambienti di lavoro o LAVORO I luoghi di lavoro sono illuminati naturalmente e o artificialmente con luminosit sufficiente in relazione alle attivit da svolgere Le condizioni microclimatiche sono adeguate alla tipologia di lavoro svolto Gli impianti sono realizzati e sottoposti a manutenzione e verifica periodica CA wu TECNOLOGICI pecifico riservato alle sole persone E DI SERVIZIO autorizzate ed ove necessario sono stabilite leprocedure specifiche Ove necessario presente segnaletica conforme atta ad individuare le fonti di pericolo le prescrizioni ed i divieti connessi LOCALI A RISCHIO SPECIFICO Sono in uso attrezzature conformi ai requisiti di sicurezza previsti dalla DEPOSITI DI vigente normativa L accesso ai locali riservato al solo personale autorizzato MATERIALI Ove necessario presente segnaletica conforme atta ad individuare le fonti di DEPOSITI pericolo le prescrizioni ed i divieti connessi BOMBOLE ARCHIVI ECC 7 2 ATTIVIT DELL APPALTATORE ATTIVIT SVOLTA DALL APPALTATORE 1 RISCHI INTRODOTTI DALL APPALTATORE 1 DUVRI PRELIMINARE Pag 18 di 46 ATTIVIT SVOLTA DALL APPALTATORE 2 RISCHI INTRODOTTI DALL APPALTATORE 2 8 VALUTAZIONE DEI RISCHI DI INTERFERENZA La valutazione dei rischi coordinata tra Committente ed Appaltatore
235. itt DIETA PER PAZIENTI SOTTOPOSTI A DIALISI i tt DIETA RIALIMENTAZIONE LIQUIDA sisurieteceeatieee DIETA RIALIMENTAZIONE SEMISOLIDA itt ure DJIA YESO i 0 eric eil DIETA PER DISFAGIA ccicccrece i ciceeieeeecce esenzione DIETA LIQUIDA O DIETA A BASSO RESIDUO Siaglifi inn DIETA LATTO OVO VEGETARIANA cuiiieieeeeee DIETA PEDIATRICA 1 3 Mesi ue DIETA PEDIATRICA 4 6 MES uiu uctiiiii erezione DIETA PEDIATRICA 7 9 MES ccciirii cere ceeeieeeiceeeieeeezene DIETA PEDIATRICA 10 12 MES ciirieeieeecceneezeeeezene DIETA PEDIATRICA 1 2 ambi DIETA PEDIATRICA 3 6 aDDi uiiiiiieiieeieeeeieeezee DIETA PEDIATRICA 7 12 anni iiire eee Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 3 di 48 PREMESSA Il presente documento Allegato B Dietetico riporta il prontuario dietoterapico per le Aziende Sanitarie della Regione Lazio Il testo stato redatto in conformit alle direttive indicate dal Ministero della Salute nelle Linee di Indirizzo Nazionale per la ristorazione ospedaliera del 2010 Considerata la complessit di modulare un Dietetico centralizzato in linea con le esigenze di ciascuna Azienda Sanitaria il presente documento deve essere inteso come uno schema dietetico standard al cui interno sono riportate diete comunemente utilizzate e studiate per coprire le esigenze
236. itto a mezzo raccomandata A R Qualora l Azienda Sanitaria non accogliesse le giustificazioni addotte dall impresa ovvero l impresa stessa non provvedesse al ripristino del bene nei termini fissati vi provveder l Azienda Sanitaria addebitando le spese all impresa L importo derivante dall applicazione di penalit sanzioni e dalle spese sostenute in danno dall Amministrazione verr detratto dai pagamenti dovuti all impresa o da eventuali crediti vantati dalla stessa nonch sul deposito cauzionale 13 l Articolo 13 Cauzione definitiva A garanzia delle obbligazioni contrattuali il Fornitore ai sensi e per gli effetti dell art 113 del D Lgs 163 2006 e s m i ha costituito a favore dell Azienda Sanitaria contraente una garanzia fideiussoria Detta garanzia dovr essere a prima richiesta e dovr prevedere espressamente la rinuncia al beneficio della preventiva escussione del debitore principale la rinuncia all eccezione di cui all art 1957 comma 2 del Codice Civile nonch l operativit della garanzia medesima entro 15 giorni a semplice richiesta scritta dell Azienda Sanitaria contraente La cauzione definitiva si intende estesa a tutti gli accessori del debito principale ed prestata a garanzia dell esatto e corretto adempimento di tutte le obbligazioni del Fornitore In particolare la cauzione rilasciata garantisce tutti gli obblighi specifici assunti dal Fornitore anche quelli a fronte dei quali
237. iva differenziazione separandoli per tipologia di rifiuto negli appositi contenitori e trasportandoli nell apposita piattaforma di deposito con proprio personale 24 Gestione della fase transitoria Nella prima fase di esecuzione dell appalto denominata fase transitoria in cui potranno essere effettuate opere edili e impiantistiche di adeguamento dei locali messi a disposizione dall AS e in cui si dovr favorire il passaggio dall organizzazione attuale a quella definitiva la Ditta aggiudicataria dovr comunque provvedere all erogazione del servizio di ristorazione ai degenti ed agli utenti delle mense la fase di transizione non potr comunque superare i 6 mesi dalla data di stipula del contratto Durante questa fase la ditta aggiudicataria dovr eseguire gli eventuali lavori di adeguamento edile e impiantistici dei locali esistenti in funzione del sistema proposto garantire in ogni caso la continuit nell erogazione del servizio ad un livello almeno pari a quello attuale In tal senso sar a discrezione della Ditta scegliere la tipologia di servizio A o B pi adatta per la fornitura dei pasti Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 27 di 28 25 Norme in materia di sicurezza La Ditta fornitrice al fine di garantire la sicurezza sui luoghi di lavoro obbligata ad attenersi strettamente a quanto previsto dalla normativa in materia di sicurezza e tutela della salute d
238. ivo paragrafo 7 Nella busta n 1 dovr essere inserita su supporto informatico e su supporto cartaceo la seguente documentazione fermo restando che in caso di discordanza tra la documentazione in formato cartaceo e quella su supporto elettronico sar ritenuta valida quella in formato cartaceo A un indice completo del proprio contenuto Disciplinare di gara Pag 7 di 39 B un elenco dei lotti per i quali viene presentata offerta C dichiarazione debitamente timbrata e firmata dal titolare o dal rappresentante legale della impresa concorrente ovvero dal procuratore con poteri di firma attestante l accettazione incondizionata di tutte le clausole riportate nel Bando nel presente Disciplinare di gara nel Capitolato Tecnico ed in tutti i suoi allegati nonch di tutti chiarimenti pubblicati sul sito www regione lazio it D dichiarazione resa ai sensi degli artt 46 e 47 del D P R 445 2000 attestante a pena di esclusione 1 la non sussistenza delle cause di esclusione di cui all art 38 comma 1 dalla lettera a alla lettera m quater del D Lgs n 163 2006 Le dichiarazioni attestanti l insussistenza delle cause di esclusione di cui all art 38 comma 1 lettere b c ed m ter vanno rese personalmente secondo quanto riportato nell Allegato D Modello Dichiarazioni Amministrative dal soggetto che sottoscrive l istanza di partecipazione e l offerta nonch dai seguenti soggetti in c
239. izio In particolare la Ditta dovr curare che il proprio personale e tenga un comportamento consono all immagine ed alla funzione dell AS e tenga un comportamento improntato alla massima educazione e correttezza e indossi l uniforme recante lo stemma o nome della Ditta e portare ben visibile il cartellino di riconoscimento e abbia sempre con s un documento di identit personale e consegni immediatamente i beni ritrovati all interno dell AS o ad essi affidati qualunque sia il valore e stato al proprio Responsabile diretto che dovr consegnarli agli organi competenti dell AS e segnali subito agli organi competenti dell AS le anormalit rilevate durante l espletamento del servizio e rifiuti qualsiasi compenso e o regalia e rispetti il divieto di fumare Nello svolgimento del servizio deve evitarsi qualsiasi intralcio o disturbo al normale andamento dei reparti e servizi Le Aziende si riservano inoltre il diritto di richiedere alla Ditta per comprovati motivi di sostituire il personale ritenuto inidoneo al servizio in tal caso la Ditta provveder alla relativa sostituzione con altro personale senza che ci possa costituire motivo di richiesta di ulteriori compensi oltre a quelli pattuiti E onere della Ditta affidataria provvedere alla dotazione del vestiario di lavoro del proprio personale dipendente diversificandolo a seconda delle mansioni svolte Allegato A CAPITOLATO TECNICO
240. l livello di sicurezza raggiunto o quanto meno affidabile il prestatore esterno Il presente DOCUMENTO UNICO DI VALUTAZIONE DEI RISCHI DA INTERFERENZE stato redatto in applicazione dell art 26 del D Lgs 81 08 s m i 3 SCOPO Lo scopo di questo documento quello di valutare in presenza di contratti di appalto di servizi o d opera l esistenza di rischi derivanti da possibili interferenze negli ambienti in cui sono destinate ad operare le ditte appaltatrici Conseguentemente deve definire le misure da attuare per eliminare o ove non sia possibile ridurre al minimo irischi per la sicurezza e salute dei lavoratori derivanti da interferenza Il DUVRI un documento dinamico per cui la valutazione dei rischi da interferenza deve essere necessariamente aggiornata al mutare delle situazioni originarie quali l intervento di subappalti lavoratori autonomi ulteriori forniture servizi e pose in opera nonch in caso di modifiche di tipo tecnico logistico o organizzativo che si sono rese necessarie nel corso dell esecuzione delle attivit previste Inoltre in riferimento a quanto previsto dal comma 3 ter dell art 26 D Lgs 81 08 s m i il presente documento contiene le informazioni preliminari sulla valutazione ricognitiva dei rischi standard relativi alla tipologia della prestazione presso le Strutture Sanitarie regionali che potenzialmente potrebbero derivare dall esecuzione del contratto da fornire alle imprese appaltat
241. l osservanza delle clausole contrattuali o rilievi per negligenza nell espletamento del servizio l Azienda previa contestazione a mezzo raccomandata A R potr diffidare l impresa Appaltatrice all esatta esecuzione del servizio L impresa dovr produrre entro e non oltre 5 giorni lavorativi successivi alla suddetta contestazione le proprie giustificazioni scritte Ove le suddette giustificazioni non pervengano ovvero l Azienda non le ritenga condivisibili si potr procedere ad applicare le penali come di seguito riportato 2 Nel caso di inosservanze delle norme contrattuali e per ciascuna carenza rilevata l Azienda Sanitaria si riserva l insindacabilit di applicare le seguenti penalit oltre a quanto previsto in merito a rischi responsabilit e risarcimento per eventuali danni a 0 1 del valore annuo del contratto per ogni variazione di quanto previsto dalle tabelle merceologiche 12 b 0 1 del valore annuo del contratto per ogni caso di mancato rispetto delle grammature verificato su dieci pesate della stessa preparazione c 0 1 del valore annuo del contratto per ogni mancato rispetto di quanto previsto in ordine alle modalit di preparazione confezionamento trasporto e consegna dei pasti d 0 1 del valore annuo del contratto per mancata trasmissione all Azienda dei risultati del questionario di gradibilit e 0 1 del valore annuo del contratto per ogni variazione di quanto stabilito dai men f 0 05 del
242. l personale dovr essere sottoposto sia all atto dell assunzione che periodicamente a tutte le visite mediche agli accertamenti batteriologici ed alle prescritte vaccinazioni cos come previsto dalla normativa vigente in materia per l esercizio dell attivit di cucina Si riserva il diritto alle AS di effettuare gli ulteriori controlli sanitari ritenuti opportuni La Ditta impiegher personale di assoluta fiducia e di provata riservatezza ed entro trenta giorni dalla notifica di avvenuta aggiudicazione deve comunicare all AS competente e alla Regione Lazio l elenco nominativo del personale che sar adibito al servizio le relative mansioni l indicazione degli estremi del documento di riconoscimento tipo di documento autorit numero e data di rilascio e una fotocopia dello stesso per ciascuna unit di personale In detto elenco dovr essere altres indicato per ciascuna unit di personale impiegato dall appaltatore nell esecuzione del servizio oggetto di gara il livello di inquadramento contrattuale ed 11 monte ore settimanale Il citato elenco del personale dovr poi essere aggiornato ogni qualvolta si verifichino variazioni del personale anche per sostituzione temporanea di altro personale per servizio militare malattia infortunio ferie e maternit e comunicato all AS entro 10 giorni dalla variazione Il numero delle unit previste deve tener conto delle esigenze di turnazione per garantire sia la conti
243. la sostituzione g Pasta di semola Riso 100 Pasta legumi secchi 50 40 Pasta patate 40 150 Gnocchi 200 Pasta fresca ripiena 150 Bovino adulto Petto tacchino pollo 140 Pollo con osso 300 Filetto di pesce 180 Uova n 2 Formaggio fresco prosciutto crudo o cotto 60 60 Ortaggi cotti Ortaggi crudi a foglia lattuga 80 Ortaggi crudi pomodori finocchi NOTE La quota di sale raccomandabile Patate purea non dovrebbe eccedere i g 6 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 7 di 48 DIETA IPOSODICA 2100 Kcal Ha densit nutritiva in grado di soddisfare i fabbisogni di una popolazione eterogenea con contenuto in sodio ridotto Composizione bromatologica Proteine g 80 Lipidi g 70 Glicidi g 290 Sodio mg 286 Potassio mg 2346 Fosforo mg 1201 Spettanze sulle 24 ore Alimenti Grammi a crudo Latte intero 200 Fette biscottate 30 Pasta di semola 140 Pane 00 senza sale 150 Bovino adulto 120 Ricotta di mucca 100 Ortaggi media 400 Frutta fresca media n Olio extravergine 40 Marmellata 25 Zucchero 10 Orzo T Caff q b Esempio di distribuzione giornaliera Alimenti Grammi Colazione Latte 200 Fette biscottate 30
244. la Regione Lazio VISTA la Legge Regionale n 6 del 18 02 2002 avente ad oggetto Disciplina del sistema organizzativo della Giunta e del Consiglio e disposizioni relative alla dirigenza ed al personale regionale e s m i VISTO il Regolamento Regionale n 1 del 6 settembre 2002 Regolamento di organizzazione degli uffici e dei servizi della Giunta Regionale e s m i VISTO il regolamento regionale 28 marzo 2013 n 2 concernente Modifiche al regolamento regionale 6 settembre 2002 n 1 Regolamento di organizzazione degli uffici e dei servizi della Giunta regionale ed in particolare l art 7 comma 2 che modifica la lettera b del comma 1 dell art 20 del r r 1 2002 e che istituisce la Direzione Regionale Centrale Acquisti alla quale afferisce l Area Centrale Acquisti e Crediti Sanitari VISTO la D G R n 121 del 5 giugno 2013 concernente Modifiche al regolamento regionale 6 settembre 2002 n 1 Regolamento di organizzazione degli uffici e dei servizi della Giunta regionale VISTO il Decreto Dirigenziale n B02612 del 24 giugno 2013 concernente Art 166 del r r 1 2002 conferimento di delega al Direttore della Direzione regionale Centrale Acquisti per l adozione di determinazioni dirigenziali e per la stipulazione di contratti di competenza del Direttore del Dipartimento Programmazione economica e Sociale con il quale il Direttore del Dipartimento Programmazione Economica e Sociale decreta di deleg
245. la Regione Lazio www regione lazio it nella sezione relativa alla documentazione di gara oppure comunicate via telefono fax mail dalle AS una volta inviata la richiesta di sopralluogo Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 23 di 28 20 Adeguamento e manutenzione dei locali e degli impianti destinati al servizio Per consentire l assolvimento delle prestazioni contrattuali le Aziende pongono a disposizione della Ditta affidataria i seguenti locali destinati al servizio er quanto concerne le AS Ifo e San Giovanni Addolorata il Centro di cottura interno con i locali per i servizi di pertinenza relativamente alle AS di Rieti e alle strutture residenziali e semiresidenziali della AS Roma E spazi di adeguate proporzioni per effettuare tutte le operazioni inerenti il rinvenimento e la distribuzione dei pasti in legame refrigerato o la sola consegna nel caso in cui per il lotto 3 Asl Roma E la Ditta abbia offerto un servizio in legame fresco caldo I locali verranno messi a disposizione dall AS alla Ditta affidataria nel loro stato di utilizzo attuale ed in comodato gratuito con l osservanza di tutte le disposizioni previste dal Codice Civile La Ditta concorrente pu indicare gli interventi tecnici impiantistici edili e logistici che ritiene opportuni per il miglioramento del servizio e che saranno oggetto di valutazione in sede di attribuzione del punteggio tecnico Si precisa che suddetti interventi
246. la Stazione Appaltante provveder a comunicare d ufficio a l aggiudicazione definitiva all aggiudicatario al concorrente che segue nella graduatoria a tutti i candidati che hanno presentato un offerta ammessa in gara a coloro la cui offerta sia stata esclusa se hanno proposto impugnazione avverso l esclusione o sono in termini per presentare dette impugnazioni nonch a coloro che hanno impugnato il bando se dette impugnazioni non siano ancora state respinte con pronuncia giurisdizionale definitiva Disciplinare di gara Pag 36 di 39 b l esclusione ai concorrenti esclusi c la decisione a tutti i candidati di non aggiudicare la gara d la data di avvenuta stipulazione del contratto con l aggiudicatario ai soggetti di cui alla lettera a Le comunicazioni di cui sopra saranno effettuate con lettera raccomandata con avviso di ricevimento o mediante notificazione o mediante posta elettronica certificata ovvero mediante fax se l utilizzo di quest ultimo mezzo espressamente autorizzato dalla Ditta concorrente al domicilio eletto o all indirizzo di posta elettronica o al numero di fax indicato dal destinatario in Busta 1 Nel caso di invio a mezzo posta o notificazione dell avvenuta spedizione data contestualmente notizia al destinatario mediante fax o posta elettronica anche non certificata al numero di fax ovvero all indirizzo di posta elettronica indicati in Busta 1 11 ADEMPIMENTI SUCCE
247. la norma UNI 11233 2009 e I prodotti tipici e tradizionali sono compresi negli elenchi nazionali regionali e provinciali previsti dagli articoli 2 e 3 del Decreto del Ministro per le Politiche Agricole 8 settembre 1999 n 350 Data Timbro e firma Regione Lazio GARA COMUNITARIA CENTRALIZZATA A PROCEDURA APERTA FINALIZZATA ALL ACQUISIZIONE DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE OCCORRENTE ALLE AZIENDE SANITARIE IFO RIETI SAN GIOVANNI ADDOLORATA E ROMA E DELLA REGIONE LAZIO ALLEGATO A CAPITOLATO TECNICO Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 2 di 28 INDICE ls O getto della parainen enne e RE AEAEE A A EET ERS 3 2 Quantificazione del servizio leccata 3 3 Caratteristiche Sena eni 4 4 Specifiche del servizio Tipologia Ascari ALIA ie 6 5 Specifich del s rvizio Tipologia Burian 7 6 Specifiche del servizio per le Strutture residenziali e semiresidenziali della ASL Roma E 8 7 Confezionamento dei pasti per le due tipologie di SErVIZIO 9 8 Caratteristiche del menu e movimentazione dei vitti 10 9 Organizzazione sistema di prenotazione e rilevazione dei pasti sesse 12 10 Acquisto delle dettate ninna iaia niro ERO ocio cir 13 11 Derdtemnoniconioiiilarc la 14 12 Allies 14 l Digg 15 l Conegliano 15 15 Relazione sull andamento del servizio e questionario di gradibilit
248. lampade portatili ecc non rispondenti alle norme Non utilizzare componenti elettrici o macchine per scopi non previsti dal costruttore In questi casi l uso improprio del componente pu generare situazioni di rischio elettrico o meccanico non previsti all atto della sua costruzione Non usare apparecchiature elettriche non predisposte in condizioni di rischio elettrico accresciuto ad esempio con le mani bagnate su pavimenti bagnati o in ambienti umidi Non lasciare apparecchiature elettriche cavi prolunghe trapani ecc abbandonate sulle vie di transito perch oltre a determinare intralcio o possibilit di caduta di persone possono essere sottoposte a sollecitazioni meccaniche non previste dal costruttore con conseguenti situazioni di rischio AI fine di evitare rischi connessi all utilizzo di apparecchiature rotte o deteriorate occorre controllare periodicamente lo stato di conservazione delle attrezzature che si usano segnalando i problemi riscontrati L uso di componenti elettrici deteriorati conduttori con isolamento non integro custodie rotte connessioni elettriche approssimate prese e spine spaccate ecc DUVRI PRELIMINARE Pag 32 di 46 aumenta considerevolmente il rischio di contatti elettrici quindi sar indispensabile non utilizzare e cavioattrezzature non isolati e linee o circuiti il cui sezionamento delle parti attive non permette il controllo diretto o sicuro delle parti sezion
249. lative alle procedure di affidamento nelle varie fasi di esecuzione del contratto pu coincidere con il RUP in fase di appalto Responsabile del Procedimento Gestionale dell Azienda Sanitaria destinataria dell opera o del servizio Soggetto responsabile della Unit Operativa dell Azienda Sanitaria che per conto della Regione usufruir dell opera o del servizio oggetto del contratto Gestir i rapporti in materia di D U V R I con l appaltatore sovrintender le riunioni cooperazione e coordinamento nonch le segnalazioni di non conformit rilevate nel servizio 6 INFORMAZIONI GENERALI SULL APPALTO 6 1 ANAGRAFICA COMMITTENTE RAGIONE SOCIALE REGIONE LAZIO INDIRIZZO SEDE LEGALE Vedere Bando di Gara RECAPITO TELEFONICO Vedere Bando di Gara LEGALE Vedere Bando di Gara RAPPRESENTANTE DATORE DI LAVORO RUP D L COMMITTENTE Vedere Bando di Gara RECAPITO indicare e mail come su bando gara ELETTRONICA RESPONSABILE SERVIZIO DI Vedere Punto 12 specifico per ogni Azienda PREVENZIONE E PROTEZIONE Sanitaria AZIENDALE DUVRI PRELIMINARE Pag 12 di 46 6 2 ANAGRAFICA AZIENDA SANITARIA RAGIONE SOCIALE INDIRIZZO SEDE LEGALE RECAPITO TELEFONICO LEGALE RAPPRESENTANTE DATORE DI LAVORO DELEGATO DEL D L IN MATERIA DI SICUREZZA SUPERVISORE APPALTO A S U O C DESTINATARIA DEL CONTRATTO RECAPITO POSTA ELETTRONICA RESPONSABILE SERVIZIO DI PREVENZIONE E PROTEZIONE
250. le modalit descritte nell articolo Penali L importo delle predette fatture corrisposto dopo l avvenuto riscontro regolare della fattura sul conto corrente n intestato al Fornitore presso e con le seguenti coordinate bancarie Paese CIN IT CINEURIA B I CAB IBAN cc Con periodicit trimestrale inoltre l impresa dovr esibire all Azienda Sanitaria contraente copia dei versamenti contributivi INPS debitamente quietanzati da allegare alle fotocopie delle fatture del mese successivo alla scadenza del trimestre salvo le diverse disposizioni normative che intervenissero a disciplinare i controlli in fase di liquidazione delle fatture Con periodicit trimestrale l impresa dovr altres allegare alle fotocopie del mese successivo alla scadenza del trimestre apposita dichiarazione di essere in regola con i versamenti relativi al pagamento delle imposte e tasse La mancata produzione dei documenti richiesti sospender la liquidazione delle fatture da parte dell Azienda Sanitaria contraente Il Fornitore sotto la propria esclusiva responsabilit rende tempestivamente note le variazioni circa le modalit di accredito di cui sopra in difetto di tale comunicazione anche se le variazioni vengono pubblicate nei modi di legge il Fornitore non pu sollevare eccezioni in ordine ad eventuali ritardi dei pagamenti n in ordine ai pagamenti gi effettuati Resta tuttavia espressamente inteso che per nessun motivo ivi com
251. le prestazioni contrattuali assicurando che tale cessazione non comporti danno alcuno per l Azienda Sanitaria contraente In caso di recesso dell Azienda Sanitaria contraente il Fornitore ha diritto al pagamento delle prestazioni eseguite purch correttamente ed a regola d arte secondo il corrispettivo e le condizioni contrattuali rinunciando espressamente ora per allora a qualsiasi ulteriore eventuale pretesa anche di natura risarcitoria ed a ogni ulteriore compenso o indennizzo e o rimborso delle spese anche in deroga a quanto previsto dall articolo 1671 Cod Civ Articolo 18 Obblighi derivanti dal rapporto di lavoro Il Fornitore si obbliga ad ottemperare a tutti gli obblighi verso i propri dipendenti derivanti da disposizioni legislative e regolamentari vigenti in materia di lavoro ivi compresi quelli in tema di igiene e sicurezza nonch la disciplina previdenziale e infortunistica assumendo a proprio carico tutti i relativi oneri L Azienda Sanitaria avr la facolt di verificare in ogni momento la sussistenza delle condizioni sanitarie necessarie per l espletamento del servizio L impresa si obbliga ad applicare nei confronti dei lavoratori dipendenti e se cooperative nei confronti dei soci lavoratori condizioni contrattuali normative e retributive non inferiori a quelle risultanti dai contratti collettivi nazionali di lavoro del Comparto di categoria e dagli accordi 18 integrativi territoriali sottoscritti dalle organizzazioni
252. lessit elevate direttamente legate al contenuto del servizio che richiedono solidit economica mezzi tecnici e maturata esperienza nella gestione di servizi analoghi in capo alla ditta appaltatrice tali da garantire la corretta esecuzione del contratto avente ad oggetto prestazioni essenziali direttamente rivolte ai degenti negli ospedali e nei presidi territoriali delle Aziende Sanitarie della Regione Lazio Pertanto in considerazione di tali motivazioni si ritiene opportuno richiedere ai sensi dell art 41 comma 2 D Lgs n 163 2006 e dell art 275 D P R n 207 2010 quale requisito per la partecipazione alla gara cos come riportato al paragrafo 5 busta n 1 lett D n 3 il possesso di un fatturato per servizi analoghi a quelli oggetto della gara al netto dell IVA nel triennio 2010 2011 2012 uguale o superiore al valore del Lotto a cui si intende partecipare In ossequio a quanto previsto dall Autorit per la vigilanza sui contratti pubblici di lavori servizi e forniture in materia di Attuazione dell art 1 comma 67 della Legge 23 dicembre 2005 n 266 per l anno 2006 i concorrenti che intendono partecipare alla presente procedura aperta sono tenuti al pagamento della contribuzione quale condizione di ammissibilit alla procedura di selezione Con riferimento ai codici identificativi della gara CIG di seguito riportati il pagamento della contribuzione deve avvenire per singolo Lotto con la seguente procedura
253. li Servizi di collocamento e reperimento di personale 8 Servizi di investigazione e di sicurezza eccettuati i servizi con furgoni blindati Servizi relativi all istruzione anche professionale Servizi sanitari e sociali Servizi ricreativi culturali e sportivi 9 Altri servizi 1 Categorie di servizio ai sensi dell articolo 20 dell allegato Il A della direttiva 2004 18 CE 2 Esclusi i servizi di trasporto per ferrovia che rientrano nella categoria 18 3 Esclusi i servizi di trasporto per ferrovia che rientrano nella categoria 18 4 Esclusi i servizi finanziari relativi all emissione all acquisto alla vendita o al trasferimento di titoli o di altri strumenti finanziari nonch dei servizi forniti da banche centrali Sono inoltre esclusi i servizi relativi all acquisto o al noleggio mediante qualunque mezzo finanziario di terreni edifici esistenti o altri immobili o relativi diritti tuttavia i contratti finanziari conclusi contemporaneamente oppure prima o dopo il contratto di acquisto o noleggio in qualunque forma sono soggetti alla presente direttiva IT Modello di formulario 02 Bando di gara 16 17 5 Esclusi i servizi di ricerca e sviluppo diversi da quelli di cui beneficia esclusivamente l amministrazione aggiudicatrice per l uso nell esercizio della propria attivit nella misura in cui la prestazione del servizio sia interamente retribuita dall amministrazione aggiudicatrice 6 Esclusi i servizi di arbitrato e di conciliazi
254. lizzo dell elettricit sono identificabili in rischi alle persone per contatto diretto e per contatto indiretto e rischi secondari dovuti ad errato o non conforme utilizzo di DUVRI PRELIMINARE Pag 31 di 46 parti di impianti elettrici consistenti nella probabilit di innesco incendio degli stessi o di materiali posti nelle immediate vicinanze Fanno parte dell impianto elettrico tutti i componenti elettrici non alimentati tramite prese a spina nonch gli apparecchi utilizzatori fissi alimentati tramite prese a spine destinate unicamente alla loro alimentazione 11 2 1 NORME PRECAUZIONALI Non effettuare mai interventi e o riparazioni sugli impianti elettrici o sulle macchine se non si in possesso di conoscenze specifiche o delle caratteristiche di professionalit previste dalla legislazione vigente Un impianto elettrico o una apparecchiatura definiti sicuri possono per errato intervento o riparazione diventare pericolosi Inoltre la manomissione di un impianto o di un componente fa perdere agli stessi la garanzia del costruttore Non effettuare operazioni di pulizia su macchine elettriche con detergenti liquidi nebulizzati o con strofinacci umidi prima di avere disinserito la spina di alimentazione elettrica Non utilizzare componenti elettrici non conformi alle norme Tutta la sicurezza di un impianto finisce quando si usano utilizzatori elettrici ad esempio spine adattatori prese multiple prolunghe
255. ll emergenza La Ditta conformemente alla normativa vigente deve affiggere a propria cura e spese presso i locali di produzione cartelli illustranti le principali norme di prevenzione degli infortuni Sono tra l altro a carico della Ditta la valutazione del rischio incendio relativamente agli ambienti assegnati le misure di prevenzione e protezione contro gli incendi la loro sorveglianza controllo verifica e manutenzione la predisposizione delle procedure d emergenza e del piano di evacuazione degli ambienti che dovranno essere coordinati con quelli previsti dall AS L impiego di energia elettrica gas vapore da parte del personale della ditta appaltatrice deve essere assicurata da personale che conosca la manovra dei quadri di comando e delle saracinesche di intercettazione in particolare per quanto riguarda la sicurezza antinfortunistica E vietato impiegare getti d acqua diretti sui quadri elettrici Prima di procedere alle operazioni di pulizia gli interruttori del quadro generale dovranno essere disinseriti Ferme restando le responsabilit della Ditta aggiudicataria in materia AS ha la facolt di controllare che lo svolgimento dell attivit avvenga nel rispetto delle condizioni di sicurezza presupposte dal presente articolo Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 28 di 28 Ai sensi dell art 26 del D Lgs 81 2008 dovr anche essere redatto il documento unico di valutazione dei rischi che
256. llaborazione con le strutture preposte SIAN Di seguito si riportano a titolo non esaustivo alcuni esempi di controlli e verifiche che verranno effettuate presso i centri di cottura interni esterni e presso i locali funzionali all espletamento del servizio in ordine a condizioni igienico sanitarie del trasporto dei contenitori e degli imballaggi dei prodotti alimentari dei locali e delle attrezzature utilizzate del personale caratteristiche nutrizionali dei prodotti alimentari erogati in termini di conformit delle preparazioni a quanto previsto dai men per quantit e qualit e dalle diete richieste caratteristiche merceologiche caratteristiche commerciali aspetto esteriore confezionamento ed organolettiche nel momento della somministrazione e consumo dei pasti fase terminale della filiera riscontro del corretto funzionamento del processo direttamente attraverso la soddisfazione dell utente modalit di prenotazione di allestimento vassoi e di somministrazione dei pasti valutando la professionalit e competenza del personale le condizioni delle strutture edilizie dei locali utilizzati delle attrezzature necessarie alla somministrazione dei pasti degli arredi l idoneit ed efficacia del materiale monouso utilizzato Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 17 di 28 le customer satisfaction valutata anche attraverso il monitoraggio degli avanzi valut
257. lotto 3 avere la piena disponibilit per tutta la durata del contratto ovvero di impegnarsi ad averla al momento della stipula dello stesso di un centro di cottura attrezzato per l erogazione del servizio nella tipologia di legame offerta in_caso di partecipazione al Lotto 2 e nel caso in cui la Ditta concorrente abbia scelto di erogare il servizio per il Lotto 3 in legame refrigerato per almeno un presidio avere stipulato o di avere avuto in corso nell triennio 2010 2011 2012 almeno un contratto di ristorazione in legame refrigerato IV 1 1 Tipo di procedura Aperta V 2 1 Criteri di aggiudicazione Offerta economicamente pi vantaggiosa V 3 1 Numero di riferimento dossier amministrazione Determina n XXXXXXXXX 1V 3 2 Termine ricezione offerte XXXXXX 1V 3 3 Lingue utilizzabili offerte Italiana IV 3 4 Periodo minimo offerente vincolato offerta 240 giorni 1V 3 5 Modalit di apertura delle offerte comunicazione via fax ammessa la presenza di un incaricato di ciascuna Ditta o RTI con mandato di rappresentanza o procura speciale nelle sedute pubbliche V Varianti non sono ammesse varianti VI 1 1 documentazione di gara scaricabile sito www regione lazio it 2 richieste di chiarimento via fax al n 06 51 68 44 93 o via PEC centraleacquisti regione lazio legalmail it entro le ore 12 00 del giorno XXXXXXXX 3 codici CIG attribuiti alla procedura come da Disciplinare di gara 4 in caso di avvalimento documentazione richiesta al Disci
258. lt di effettuare il sopralluogo dovr presentare la richiesta con anticipo di almeno 7 giorni mediante fax alle singole AS con in copia la Centrale Acquisti della Regione Lazio al numero 06 51684493 Il sopralluogo dovr essere effettuato esclusivamente da e Legale rappresentante o direttore tecnico della Ditta munito da copia di un documento di riconoscimento in corso di validit e Dipendente collaboratore della Ditta munito di apposita delega sottoscritta dal legale rappresentante e di copia di un documento di riconoscimento in corso di validit sia del legale rappresentante che dello stesso dipendente collaboratore Il sopralluogo dovr essere effettuato in ogni caso previo appuntamento almeno 10 giorni prima della data di scadenza per la presentazione delle offerte La figura incaricata dei sopralluoghi potr essere accompagnata nell esecuzione degli stessi anche da altre persone che potranno effettuare rilievi anche fotografici al solo fine di utilizzare tale materiale per la gara in questione nel rispetto della normativa sulla privacy I riferimenti delle AS che le Ditte concorrenti devono contattare per l espletamento dell eventuale sopralluogo sono riportati nell Allegato A1 Schede dettaglio Aziende Sanitarie E possibile che nel corso della procedura possano verificarsi variazioni di persone e relativi riferimenti In questi casi le variazioni saranno pubblicate sul sito del
259. mma 7 del D Lgs n 163 2006 la Stazione Appaltante si riserva la facolt di procedere contemporaneamente alla verifica di anomalia delle migliori offerte non oltre la quinta fermo restando quanto previsto ai commi da 1 a 5 Ai sensi dell art 86 comma 3 D Lgs n 163 2006 la Stazione Appaltante si riserva altres la facolt di valutare la congruit di quelle offerte che pur al di fuori dei casi previsti ai commi 1 e 2 della citata disposizione appaiano anormalmente basse in base ad elementi specifici All esito del procedimento di verifica la Stazione Appaltante dichiarer la esclusione delle offerte che in base all esame degli elementi forniti risultino nel loro complesso inaffidabili e proceder alla aggiudicazione in favore della migliore offerta non anomala secondo il disposto dell art 88 comma 7 del D Lgs n 163 2006 e s m Con riferimento alle informazioni fornite in fase di verifica delle offerte risultate anormalmente basse la ditta concorrente deve dichiarare quali tra le medesime informazioni costituiscano segreti tecnici e commerciali pertanto coperte da riservatezza ex art 13 D Lgs n 163 2006 e s m i A tal riguardo si chiarisce che i segreti industriali e commerciali non devono essere semplicemente asseriti ma devono essere effettivamente sussistenti e di ci deve essere dato un principio di prova da parte dell offerente Ai sensi dell art 79 comma 5 del D Lgs n 163 2006 e s m
260. n ed escluse le schede tecniche di attrezzature arredi ed altro materiale offerto dovr essere presentata in formato cartaceo e su supporto elettronico non riscrivibile fermo restando che in caso di discordanza tra l offerta tecnica in formato cartaceo e quella su supporto elettronico sar ritenuta valida quella in formato cartaceo Disciplinare di gara Pag 16 di 39 In caso di disponibilit della documentazione tecnica richiesta in lingua diversa da quella italiana le Ditte concorrenti devono presentare la documentazione in lingua originale corredata da traduzione in lingua italiana ai sensi del DPR 445 2000 sottoscritta dal legale rappresentante della Ditta o da persona con comprovati poteri di firma la cui procura sia stata prodotta nella Busta n 1 Tutta la documentazione contenuta nella Busta n 2 ad eccezione del supporto informatico deve essere datata e firmata dal Legale Rappresentante della Concorrente o persona munita di comprovati poteri di firma la cui procura sia stata prodotta nella Busta n 1 in caso di R T I si veda il paragrafo Partecipazioni di RTI e Consorzi Ai sensi dell art 46 D Lgs n 163 2006 la Commissione di gara potr invitare le Ditte concorrenti a completare o a fornire chiarimenti in ordine al contenuto dei certificati documenti e dichiarazioni presentate La carenza sostanziale della documentazione tecnica complessivamente presentata dalla Ditta concorrente tale da no
261. n consentire la valutazione dei prodotti offerti da parte della Commissione giudicatrice comporta l esclusione dalla gara La Ditta concorrente deve dichiarare quali tra le informazioni fornite inerenti l offerta presentata costituiscano segreti tecnici e commerciali pertanto coperte da riservatezza ex art 13 del D Lgs n 163 2006 In base a quanto disposto dall art 13 comma 5 Accesso agli atti e divieti di divulgazioni del D Lgs n 163 2006 e s m il diritto di accesso agli atti e ogni forma di divulgazione sono esclusi in relazione alle informazioni fornite dagli offerenti nell ambito delle offerte che costituiscono secondo motivata e comprovata dichiarazione dell offerente segreti tecnici o commerciali Sul punto si chiarisce che i segreti industriali e commerciali non devono essere semplicemente asseriti ma devono essere effettivamente sussistenti e di ci deve essere dato un principio di prova da parte dell offerente La dichiarazione sulle parti dell offerta coperte da riservatezza accompagnata da idonea documentazione che argomenti in modo approfondito e congruo le ragioni per le quali eventuali parti dell offerta sono da segretare fornisca un principio di prova atto a dimostrare la tangibile sussistenza di eventuali segreti tecnici e commerciali deve essere inserita all interno della Busta n 2 in una ulteriore busta denominata SEGRETI TECNICI E COMMERCIALI Non sono pertan
262. na conservazione delle derrate depositate o preparate onere della Ditta affidataria alla quale sar imputata ogni avaria Nel caso in cui dai controlli emerga una mancanza di conformit con i requisiti richiesti la Ditta dovr garantire la sostituzione immediata e a proprie spese delle derrate in questione Nel corso dell appalto la Ditta affidataria dovr integrare secondo le necessit rappresentate dall AS le derrate alimentari occorrenti per il servizio con l inserimento di ulteriori voci le cui caratteristiche dovranno essere concordate fra le parti 11 Derrate non conformi L AS in caso di presenza di derrate non conformi provveder a segnalare le stesse alla Ditta aggiudicataria che dovr eliminarle entro 90 minuti dalla segnalazione I tecnici effettueranno i controlli con l ausilio di tutti i mezzi tecnologici adeguati prelievi e asporto di campioni da sottoporre successivamente ad analisi L ispezione non dovr comportare interferenze nello svolgimento di tutte le operazioni inerenti il servizio Le quantit di derrate prelevate di volta in volta saranno quelle minime e comunque rappresentative della partita oggetto dell accertamento Nulla potr essere richiesto all AS per le quantit di campioni prelevati Presso ciascun centro di gestione raccolta delle derrate dovranno essere conservate le bolle di consegna delle derrate alimentari da esibirsi su richiesta del personale incaricato dall
263. nato in contenitori metallici o di vetro per comunit Il prodotto deve presentarsi integro ed intero senza segni di rammollimenti e di contaminazioni superficiali Il gusto del prodotto deve essere impercettibilmente salato con salamoia blanda alla masticazione deve prevalere il gusto dell oliva Confettura extra di frutta In particolare si richiede confettura extra di pesca albicocca fragola ciliegia La frutta utilizzata deve risultare costituita prevalentemente da frutta intera o in pezzi gelificata ben cotta traslucida L aroma il sapore e il colore devono richiamare le caratteristiche del frutto di provenienza La composizione deve essere polpa di frutta al 75 e zuccheri al 25 Si richiedono confezioni monodose da gr 30 All esame organolettico non si devono riscontrare caramellizzazione degli zuccheri sapori estranei ammuffimento presenza di noccioli interi o in frammenti presenza di foglie insetti o altro materiale estraneo Gli ingredienti devono essere zucchero frutta gelificante pectina Non sono accettate confetture con presenza di additivi e conservanti 13 LEGUMI SECCHI SFUSI Di seguito si riportanto le caratteristiche generali per i legumi a produzione intensiva ed i legumi a produzione biologica e i legumi di provenienza biologica devono riportare in etichetta quanto previsto dal Decreto Ministeriale 25 maggio 1992 n 338 e le confezioni devono essere integre e pulite esternamente e ilegumi
264. ncordate con l AS Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 18 di 28 Le relazioni su indicate unitamente ai costi del servizio erogato dovranno essere trasmessi dalla Ditta fornitrice per conoscenza alla Regione Lazio Direzione Centrale Acquisti Via Rosa Raimondi Garibaldi 7 00145 Roma oppure all indirizzo e mail centrale acquisti regione lazio it 16 Piano dei Trasporti La Ditta fornitrice deve attuare il Piano dei trasporti comprensivo delle seguenti indicazioni a la tipologia dei mezzi di trasporto b il numero dei mezzi di trasporto utilizzati cla targa dei mezzi di trasporto d idoneit al trasporto degli alimenti delibera G R 275 06 Il Piano dei trasporti sar organizzato in modo tale che i tempi tra la partenza dalla cucina e la consegna dei pasti presso i terminali di consumo siano ridotti al minimo e comunque non oltre 2 ore dalla cottura ed un ora dal distacco dei carrelli nel caso di tipologia A fresco caldo ed un ora dal rinvenimento nel caso di tipologia B refrigerato Eventuali variazioni del Piano dei trasporti dovranno essere comunicate tempestivamente all AS specificandone le motivazioni I mezzi adibiti al trasporto dei pasti devono essere idonei usati esclusivamente per il trasporto di alimenti e comunque conformi alle normative vigenti E fatto obbligo di provvedere alla sanificazione dei mezzi utilizzati in modo tale che il trasporto non determini insud
265. no essere forniti prodotti sottoposti a maturazione artificiale o che abbiano subito trattamenti tecnici per favorire la colorazione e la consistenza del vegetale e essere puliti interi esenti da materie odori e sapori estranei e presentare le peculiari caratteristiche organolettiche della specie e delle coltivazioni richieste ed appartenere alla PRIMA CATEGORIA COMMERCIALE e non essere attaccati da parassiti animali e vegetali essere sani e resistenti cio esenti da difetti che possano compromettere la loro naturale resistenza quali alterazioni e lesioni non cicatrizzate non portare tracce visibili di appassimento ne danni od alterazioni dovute al gelo e essere privi di ogni residuo di fertilizzante ed antiparassitario salvo quanto specificatamente previsto per alcuni prodotti e non essere stati trattati con radiazioni ionizzanti e essere turgidi non pre fioriti n germogliati e non presentare aumento artificioso dell umidit ne trasudare acqua di condensazione in seguito ad improvviso sbalzo termico e essere omogenei ed uniformi Per i prodotti provenienti da agricoltura biologica deve esistere apposita certificazione da parte di uno degli enti preposti ai controlli autorizzati a livello ministeriale Oltre alle caratteristiche generali sopraelencate i prodotti di frutta e verdura devono possedere i requisiti particolari delle singole classi di seguito riportate Per quanto riguarda la frutta Pomacee mele pere cot
266. no essere indicati anche il numero del reparto e del letto del degente Per ciascun pasto il vassoio deve essere composto come di seguito indicato Colazione L allestimento del vassoio personalizzato per la colazione deve prevedere e tovaglietta monouso e kit di posate colazione monouso con n 1 coltello n 1 cucchiaio n 1 tovagliolo n 2 bustine di zucchero da 5 gr presentati al paziente in busta di protezione monouso sigillata I tovaglioli dovranno essere di dimensioni almeno 33 x 33 cm di colore bianco in pura cellulosa a 2 veli e tazza o bicchiere per bevande calde e fette biscottate o biscotti secchi burro o marmellata o miele e acqua in bottiglia da 500 ml Le bevande calde t latte caff ecc devono essere contenute in appositi bricchi Pranzo e cena L allestimento del vassoio personalizzato degenti per il pranzo e per la cena deve prevedere Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 10 di 28 e kit di posate pranzo cena monouso con n 1 forchetta n 1 coltello n 1 cucchiaio n 1 tovagliolo e il bicchiere monouso presentati al paziente in busta di protezione monouso sigillata I tovaglioli dovranno essere di dimensioni almeno 33 x 33 cm di colore bianco in pura cellulosa a 2 veli e frutta di stagione lavata nella quantit prevista dal men per ogni dieta e posizionata in apposito contenitore per alimenti e pane confezionato nella qualit e quantit prevista dalla dieta e ac
267. ntegrali con eventuali aggiunte di oli o grassi alimentari di origine vegetale senza additivi alimentari possibilmente senza sale aggiunto Allegato _C gt Z TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 12 di 36 e possedere requisiti atti a soddisfare il D L n 111 del 27 1 1992 relativo ai prodotti alimentari destinati ad una alimentazione particolare e essere confezionate ai sensi del D L 109 del 27 01 1992 10 CEREALI IN GRANI IN FIOCCHI E IN FARINE Farina bianca tipo 0 e tipo 00 in confezioni da 1 kg Farina di grano tenero avente le caratteristiche di composizione e qualit previste dalla L 580 67 La farina non deve contenere agenti imbiancanti non consentiti dalla legge o altre sostanze vietate all art 10 della L 580 67 Le confezioni devono essere sigillate e non devono presentare difetti o rotture Il prodotto non deve presentarsi infestato da parassiti larve frammenti di insetti muffe o altri agenti infestanti non deve presentare grumi sapori e odori acri Farina di mais per polenta Ottenuta mediante macinazione di mais di buona qualit esente da O G M non avariato per eccesso di umidit o altra causa La farina non deve contenere parassiti animali sostanze estranee che ne alterino le caratteristiche di odore e sapore Semolino di grano Deve rispondere ai requisiti di composizione e acidit riportate nel D P R n 187 del 09 02 2001 Il prodotto de
268. nterventi tecnici e logistici proposti per l adeguamento dei locali e degli impianti e relativa pianificazione crono programma Tipologia e caratteristiche tecnico qualitative delle attrezzature dei mezzi degli arredi e del materiale offerto Caratteristiche del sistema informatizzato che si intende utilizzare per la prenotazione dei pasti funzionalit facilit d uso eventuali funzionalit aggiuntive es analisi contabili analisi statistiche produzione reportistica Impiego di mezzi a basso impatto ambientale ai fini dell erogazione del servizio es euro 5 metano di peso sul totale di frutta verdure e ortaggi cereali pane e prodotti trasformati formaggio latte Uht yogurt uova olio extravergine provenienti da produzione biologica nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax dove 622 Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a C n Ra offerta dal concorrente a Rmax massima offerta Esempio Ditta 1 10 ditta 2 30 Val 10 30 di peso sul totale di carne e prodotti carnei provenienti da produzione biologica nei termini previsti nel Capitolato Tecnico Il coefficiente Va sar attribuito secondo la seguente formula Va Ra Rmax dove 62 Va il coefficiente attribuito all offerta del concorrente a 6622 Ra offerta dal concorrente a Rmax massima off
269. nto dal libro matricola eventuale badge assegnato luogo di lavoro qualifica livello retributivo Articolo 19 Brevetti industriali e diritti d autore Il Fornitore assume ogni responsabilit conseguente all uso di dispositivi o all adozione di soluzioni tecniche o di altra natura che violino diritti di brevetto di autore ed in genere di privativa altrui Qualora venga promossa nei confronti dell Azienda Sanitaria contraente una azione giudiziaria da parte di terzi che vantino diritti sui prodotti acquistati il Fornitore si obbliga a manlevare e tenere indenne l Azienda Sanitaria contraente assumendo a proprio carico tutti gli oneri conseguenti inclusi i danni verso terzi le spese giudiziali e legali a carico della medesima Azienda Sanitaria contraente L Azienda Sanitaria contraente si impegna ad informare prontamente il Fornitore delle iniziative giudiziarie di cui al precedente comma Nell ipotesi di azione giudiziaria per le violazioni di cui al comma precedente tentata nei confronti dell Azienda Sanitaria contraente quest ultima fermo restando il diritto al risarcimento del danno nel caso in cui la pretesa azionata sia fondata ha facolt di dichiarare la risoluzione di diritto del 19 contratto per quanto di rispettiva competenza recuperando e o ripetendo il corrispettivo versato detratto un equo compenso per i servizi erogati Articolo 20 Gestore del Servizio Con la stipula del presente Contratto il Fornitore individua nel S
270. nuit del servizio sia il godimento degli istituti contrattuali da parte degli operatori A fronte di eventi straordinari e non previsti la Ditta dovr impegnarsi a destinare risorse umane e strumentali aggiuntive al fine di assolvere gli impegni assunti La Ditta dovr attuare nei confronti dei lavoratori impegnati nel servizio condizioni normative contributive e retributive conformi a quelle fissate dalle disposizioni legislative e dai contratti ed accordi collettivi di lavoro applicabili alla categoria e in generale da tutte le leggi e norme vigenti o emanate nel corso dell appalto nazionali e regionali sollevando le Aziende da ogni responsabilit al riguardo Il personale dovr in particolare essere adeguatamente assicurato contro i pericoli di morte infortunio e danni a terzi e dovr essere reso edotto sia dei rischi specifici che delle misure di prevenzione e di emergenza connessi con l esecuzione del servizio L AS si riserva pertanto il diritto di chiedere in visione alla Ditta fornitrice in qualsiasi momento nel corso del contratto la certificazione comprovante l iscrizione del proprio personale a tutte le forme di assistenza e previdenza obbligatorie per legge nonch di verificare il rispetto delle norme poste a presidio della sicurezza dei lavoratori L AS durante l esecuzione del contratto in presenza di inadempienza emersa e formalmente contestata o denunciata dall Ispettorato del Lavoro
271. nze pericolose purch al corrente delle situazioni o sorgenti di rischio Le modalit di esposizione pi frequenti sono e contatto pelle occhi con liquidi polveri corrosivi caustici solventi e inalazione di vapori aerosol o polveri che si sviluppano o sollevano durante le lavorazioni Sono potenziali sorgenti di rischio i contenitori dei prodotti chimici in origine o utilizzati per le lavorazioni o lo smaltimento 11 7 1 NORME PRECAUZIONALI E COMPORTAMENTI GENERALI Prima dell accesso ai luoghi di lavoro concordare con i referenti dei lavori le modalit di esecuzione degli interventi ed operare tenendo conto dei rischi specifici presenti Accertarsi della necessit di indossare utilizzare dispositivi di protezione individuale o di osservare procedure particolari per l accesso Durante gli interventi lavorativi evitare di entrare in contatto con attivit o persone al fine di non costituire pericolo o intralcio DUVRI PRELIMINARE Pag 39 di 46 Applicare le norme igieniche basilari evitare di portare le mani alla bocca o agli occhi di mangiare bere o fumare nel luogo di lavoro o comunque prima di essersi lavati accuratamente le mani Lavarsi sempre le mani dopo aver eseguito il lavoro Coprire con cerotti o apposite medicazioni impermeabili eventuali graffi o lesioni cutanee Non toccare bottiglie e contenitori vari dei quali non se ne conosca il contenuto e la sua pericolosit fare rif
272. nzia europea o organizzazione internazionale O Altro specificare 1 3 Principali settori di attivit Servizi generali delle amministrazioni pubbliche IT Modello di formulario 02 Bando di gara 1 17 O Difesa Ordine pubblico e sicurezza Ambiente O Affari economici e finanziari X Salute Abitazioni e assetto territoriale O Protezione sociale Servizi ricreativi cultura e religione Istruzione O Altro specificare 1 4 Concessione di un appalto a nome di altre amministrazioni aggiudicatrici L amministrazione aggiudicatrice acquista per conto di altre amministrazioni aggiudicatrici Os no ulteriori informazioni su queste amministrazioni aggiudicatrici possono essere riportate nell allegato A IT Modello di formulario 02 Bando di gara 2 17 Sezione Il Oggetto dell appalto 11 1 Descrizione 1 1 1 Denominazione conferita all appalto dall amministrazione aggiudicatrice Gara comunitaria centralizzata aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alla Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio 1 1 2 Tipo di appalto e luogo di consegna o di esecuzione Scegliere una sola categoria lavori forniture o servizi che corrisponde maggiormente all oggetto specifico dell appalto o degli acquisti O Lavori O Forniture Servizi Esecuzione O Acquis
273. o presentare grasso minimo contenuto al 50 sulla sostanza secca non devono presentare difetti di aspetto di sapore o altro dovuti a fermentazione anomale o altre cause avere stagionatura 10 20 gg essere conservato e trasportato in modo che la temperatura interna non superi i 4 C rispettare i seguenti parametri massimi di materia grassa v v v v mozzarella e fiordilatte 44 sulla sostanza secca ricotta 50 55 sulla sostanza secca robiola 50 sulla sostanza secca stracchino e crescenza 48 sulla sostanza secca Caratteristiche merceologiche Tali prodotti devono avere Allegato _C gt Z i TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 27 di 36 e forma parallelepipedo e pasta compatta e non eccessivamente molle morbida burrosa e priva di occhiatura e crosta inesistente e sapore dolce e vita residua shelf life alla consegna dell 80 A pasta molle e maturazione media Il formaggio a pasta molle tipo gorgonzola formaggio tipico D P R n 1269 del 30 10 1955 e successive modifiche deve e essere prodotto da puro latte vaccino fresco e contenere grasso minimo per il 48 sulla sostanza secca e non deve presentare difetti di aspetto di sapore o altro dovuti a fermentazione anomale o altre cause e essere specificato se si tratta di gorgonzola piccante a muffa verde o tipo dolce a muffa grigia e essere fresco e non aver subito processi di congelamento e scongel
274. o 10 Biscotti secchi 30 Frutta 450 Pasta di semola 110 Parmigiano 10 Carne 160 Verdura 300 Olio 30 Yogurt intero con frutta 125 Pane 30 Cornflakes 20 Esempio di distribuzione giornaliera Alimenti Grammi Colazione Latte vaccino intero 250 Zucchero 10 Biscotti secchi 30 Spuntino Mela 150 Pranzo Pasta di semola 60 Parmigiano 5 Carne 80 Mela 150 Verdura 150 Pane 30 Olio 15 Merenda Yogurt intero con frutta 125 Cornflakes 20 Cena Pasta di semola 50 Parmigiano 5 Carne 80 Pera 150 Verdura 150 Olio 15 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 46 di 48 Alimento da SRO g Alimento per la sostituzione g Mozzarella 75 Formaggio stagionato 50 Uovo n 1 CHE sO Prosciutto crudo 80 Legumi freschi 230 Legumi secchi 80 i Cereali 30g 30 Biscotti secchi Pane marmellata 25 15 Riso 50 Pane 60 Pasta di semola 80 Patate 200 Polenta 50 Pasta di semola 20 Falle S Patate 80 Yogurt con frutta 125 Latte intero 150 5 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 47 di 48 DIETA PEDIATRICA 7 12 anni Composizione bromatologica Proteine g 90 Lipidi g 65 Glucidi g 355 Spettanze sulle 24 ore Alimenti Grammi a crudo Latte vaccino
275. o a tale media massima le medie provvisorie prima calcolate operazione di rescaling Il punteggio Pp a sar calcolato sulla base dei coefficienti V a i definitivi vale a dire quelli ottenuti dopo l operazione di rescaling in particolare a se Vmagpi 0 V Vea pi a i Vimax pi b se V maxgpi70 Vapi dove V pi il coefficiente ottenuto dalla ditta a per il sottocriterio i esimo prima della procedura di re scaling V max pi 11 coefficiente massimo ottenuto dalle ditte concorrenti per il sottocriterio i esimo prima della procedura di re scaling Vai sar il coefficiente ottenuto dalla ditta a per il sottocriterio i esimo Il calcolo del punteggio tecnico definitivo ai fini della riparametrazione finale effettuato come segue Successivamente la Commissione proceder al calcolo del punteggio tecnico definitivo Pt che viene effettuato conformemente a quanto indicato nell Allegato P del D P R 5 ottobre 2010 n 207 attraverso la riparametrazione dei punteggi tecnici preliminari in modo che quella che risulter la migliore offerta tecnica otterr il massimo del peso ponderale Tale riparametrazione avverr sulla base della seguente formula Pix P Pi 60 Lia Dove Pt punteggio tecnico definivo Ppai punteggio tecnico preliminare ottenuto dalla ditta iesimo Ppmax punteggio tecnico preliminare massimo ottenuto dalle ditte concorrenti 60 punteggio complessivo previsto per l offerta tecnica
276. o ai pazienti ed alla organizzazione e attivit svolte dall Azienda Sanitaria durante l espletamento del servizio Nel caso dovessero verificarsi impedimenti di varia natura al normale svolgimento del lavoro si consiglia di fare riferimento ai referenti contrattuali 10 4 SEGNALETICA DI SICUREZZA La segnaletica di sicurezza di norma installata in conformit alle disposizioni del Titolo V e dell allegato XXIV del D Lgs 81 2008 La segnaletica di sicurezza ha lo scopo di attirare in modo rapido e facilmente comprensibile l attenzione su oggetti e situazioni che possono provocare determinati pericoli ed in particolare e Vietare comportamenti pericolosi e Avvertire la presenza di un rischio o di un pericolo per le persone esposte e Fornire indicazioni relative alle uscite di sicurezza e ai mezzi di soccorso o di salvataggio e Prescrivere comportamenti sicuri ai fini della sicurezza In conformit al D Lgs 14 08 1996 n 493 la segnaletica deve avere le caratteristiche riportate nella seguente tabella CARTELLO STGNIVICAT CARATTERISTICHE forma rotonda pittogramma nero su fondo bianco bordo e Cartelli di banda verso il basso da sinistra a destra lungo il simbolo con divieto un Inclinazione di 45 rossi il rosso deve coprire almeno il 35 della superficie del cartello DUVRI PRELIMINARE Pag 30 di 46 Cartelli forma quadrata o rettangolare antincendio pittogramma
277. o caldo refrigerato A B MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 13 di 22 si precisa che conformemente all art 42 comma 4 bis D Lgs n 163 2006 al fine di assicurare la massima estensione dei principi comunitari e delle regole di concorrenza negli appalti di servizi considerato in ogni caso rispettato il requisito tecnico in questione anche ove la disponibilit del predetto centro di cottura sia assicurata mediante contratti di locazione con soggetti terzi 32 ai sensi di quanto stabilito all art 41 comma 1 lettera a del D Lgs n 163 2006 di allegare idonee dichiarazioni bancarie nel numero di ___ in originale ed intestate alla Stazione Appaltante 33 che questa Impresa ha versato una cauzione provvisoria corrispondente a 00 corredata dal impegno di un fideiussore a rilasciare la garanzia fideiussoria per l esecuzione del relativo contratto ed comprovata dal i documento i allegato i alla presente dichiarazione e che tale importo O pari al 2 dell importo richiesto nella documentazione di gara ovvero O pari al 1 dell importo nella documentazione di gara In questo secondo caso per avere diritto alla riduzione del 50 dell importo cauzionale specificare quale documento si allega in conformit alle disposizioni di cui all art 75 del D Lgs n 163 2006 e s m secondo quanto specificato al paragrafo Cauzione provvisoria del Disciplinare di gara 9
278. o caso le comunicazioni di cui all art 79 D Lgs n 163 2006 s m saranno inviate alternativamente a mezzo posta elettronica certificata ovvero a mezzo posta o notificazione Nel caso di invio a mezzo posta o notificazione dell avvenuta spedizione sar data contestualmente notizia al numero di fax o di posta elettronica anche non certificata indicati al precedente punto si precisa che in caso di R T I o Consorzio ordinario laddove le imprese partecipanti al raggruppamento o Consorzio rendano la predetta dichiarazione in maniera discordante tra loro sar ritenuta valida per le comunicazioni la dichiarazione resa dell impresa mandataria ovvero dalla ditta indicata quale referente responsabile del Consorzio 41 in caso di partecipazione di impresa avente sede residenza o domicilio nei Paesi inseriti nelle cosiddette black list di cui al Decreto del Ministero delle Finanze del 4 maggio 1999 ed al Decreto del Ministero dell Economia e delle Finanze del 21 novembre 2001 O di essere in possesso dell autorizzazione rilasciata ai sensi dell art 37 del D L 31 maggio 2010 n 78 e del D M 14 dicembre 2010 come da copia dell autorizzazione allegata alla presente ovvero O di avere richiesto l autorizzazione ai sensi dell art 37 del D L 31 maggio 2010 n 78 e del D M 14 dicembre 2010 come da copia dell istanza inviata per ottenere l autorizzazione medesima allegata alla presente 42 di essere informa
279. o di rinnovo Os no Numero di rinnovi possibile se noto oppure Valore tra e se noto Nel caso di appalti rinnovabili di forniture o servizi calendario di massima degli appalti successivi in mesi oppure in giorni dall aggiudicazione dell appalto 11 3 Durata dell appalto o termine di esecuzione Durata in mesi 54 oppure in giorni dall aggiudicazione dell appalto oppure inizio gg mm aaaa conclusione gg mm aaaa IT Modello di formulario 02 Bando di gara 4 17 Sezione III Informazioni di carattere giuridico economico finanziario e tecnico III 1 Condizioni relative all appalto III 1 1 Cauzioni e garanzie richieste se del caso cauzione provvisoria corredata dall impegno del fideiussore a rilasciare la garanzia fideiussoria e cauzione definitiva come da documentazione di gara III 1 2 Principali modalit di finanziamento e di pagamento elo riferimenti alle disposizioni applicabili in materia III 1 3 Forma giuridica che dovr assumere il raggruppamento di operatori economici aggiudicatario dell appalto se del caso come da disciplinare di gara III 1 4 Altre condizioni particolari se del caso La realizzazione dell appalto soggetta a condizioni particolari O s O no in caso affermativo Descrizione delle condizioni particolari lll 2 Condizioni di partecipazione III 2 1 Situazione personale degli operatori economici inclusi i requisiti relativi all iscrizione nell albo professi
280. offerta a relativo all elemento i variabile fra 0 e 1 n numero totale degli elementi L attribuzione del punteggio tecnico avverr in base agli elementi e relativi punteggi Wi distinti per a Lotto 1 Ifo e Ao San Giovanni per il quale il servizio dovr essere erogato in legame fresco caldo Tipologia A b Lotto 2 Asl di Rieti per il quale il servizio dovr essere erogato in legame refrigerato Tipologia B c Lotto 3 presidi territoriali della Asl Roma E per il quale il servizio potr essere erogato discrezionalmente in legame fresco caldo refrigerato ovvero misto fermo restando che la preparazione del pasto dovr avvenire in ogni caso all interno della cucina del fornitore Disciplinare di gara Pag 26 di 39 Di seguito gli elementi di attribuzione del punteggio tecnico nel caso di cui al punto a Lotto 1 ELEMENTI DI ATTRIBUZIONE DEL PUNTEGGIO TECNICO z Punteggio Wi Organizzazione e procedure che si intendono utilizzare per produzione confezionamento 4 sporzionamento trasporto e distribuzione pasti Soluzioni che possano far fronte a casi di emergenza quali ad esempio guasti impianti attrezzature 3 pasti d attesa o accettazioni tardive di pazienti Organizzazione del personale che si intende impiegare nel servizio in termini di risorse proposte 6 qualifiche ruoli e responsabilit Piano di formazione del personale con
281. ogne Potranno presentare solo leggeri difetti di forma e colorazione il peduncolo pu essere danneggiato ma deve essere in ogni caso presente sono ammessi difetti di buccia che non pregiudichino l aspetto generale e la conservazione purch la superficie totale non superi il centimetro quadrato o siano di una lunghezza non superiore a 2 centimetri Il calibro non deve essere inferiore a 5 5 6 cm per le mele ed a 5 5 5 cm per le pere il peso del singolo pezzo deve aggirarsi attorno ai 150 gr ed in ogni caso non superare i 180 gr Drupacee pesche albicocche susine ciliegie potranno presentare solo leggeri difetti di forma e colorazione sono ammessi difetti di buccia che non pregiudichino l aspetto generale e la conservazione purch la superficie totale non superi 0 5 centimetri quadrati Per le pesche il calibro minimo non deve essere inferiore a 6 cm ed in ogni Allegato _C gt Z il TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 5 di 36 caso il peso non deve superare i 180 gr le susine devono essere praticamente ricoperte di pruina secondo la variet Agrumi arance limoni cedri mandarini pompelmi devono essere esenti da colorazione anormale e da inizi di essiccamento non devono essere molli o avvizziti la buccia non deve essere eccessivamente grossa e rugosa n gonfia distaccata dagli spicchi o deformata non devono presentare tracce visibili di fertilizzanti ed antiparassitari I
282. olo le prescrizioni ed i divieti connessi RADIAZIONI LASER Impiego di apparecchi laser pericolosi particolarmente per l occhio emettono un particolare tipo di luce in una sola direzione concentrando grandi quantit di energia in breve tempo e in un punto preciso Apparecchiature utilizzate in sale operatorie e ambulatori oculistica dermatologia e per usi fisioterapici Ove necessario presente segnaletica conforme atta ad individuare le fonti di pericolo le prescrizioni ed i divieti connessi In ogni ambiente sanitario esistono impianti ed apparecchiature elettriche conformi a specifiche norme verificati e gestiti dagli uffici Tecnici Ogni intervento o utilizzo di energia deve essere effettuato con precisa autorizzazione e accordi con il Responsabile della suddette strutture Ove necessario presente segnaletica conforme atta ad individuare le fonti di pericolo le prescrizioni ed i divieti connessi MOVIMENTAZI ONE CARICHI Movimento delle merci all interno della Struttura sanitaria Le movimentazioni possono avvenire sia manualmente che con mezzi meccanici I magazzini sono dotati di transpallets i reparti sono dotati di carrelli Ove necessario presente segnaletica conforme atta ad individuare le fonti di pericolo le prescrizioni ed i divieti connessi L utilizzo di queste attrezzature di propriet della committenza precluso alla ditta appaltatrice salvo autorizzazioni specifiche
283. ologia di servizio i vassoi dovranno essere integrati o sostituiti rispetto alla dotazione originaria ogni qualvolta se ne presenti la necessit o ne risulti compromesso l aspetto gradevole e decoroso per usura o altro b fornitura di carrelli porta vassoi in numero adeguato alla tipologia di servizio e integrazione dell esistente c fornitura di tovagliette coprivassoi tovaglioli monouso d fornitura di piatti fondi piani ciotole piattini in monouso in plastica posate in acciaio inox occorrenti o ad integrazione dell esistente e posate monouso bicchieri monouso in materiale plastico trasparente rigido e fornitura di stuzzicadenti imbustati singolarmente f fornitura e gestione con olio extra vergine d oliva e aceto di vino di oliere porta aceto sale e pepe per gli appositi tavoli oppure se richiesto dall AS per ogni singolo tavolo g fornitura per i condimenti in generale di apposito tavolo sul quale devono essere sempre disponibili contenitori per le spezie salse maionese senape ketchup in confezioni monodose olio di semi di mais aceto di mele aceto balsamico di Modena peperoncino macinato erba cipollina origano timo sfusi in contenitori ampolle h approvvigionamento di tutto il materiale di consumo occorrente alla pulizia sacchi per la spazzatura materiale per la pulizia etc Sono a carico della Ditta sia per quanto riguarda il servizio ai degenti che ai dipendenti aziendali le
284. onale o nel registro commerciale Informazioni e formalit necessarie per valutare la conformit ai requisiti 1 la non sussistenza delle cause di esclusione di cui all art 38 comma 1 dalla lettera a alla lettera mquater D Lgs n 163 2006 2 iscrizione per attivit inerenti i beni oggetto di gara nel registro delle imprese o in uno dei registri professionali o commerciali dello Stato di residenza se si tratta di uno Stato dell UE in conformit con quanto previsto dall art 39 D Lgs n 163 2006 3 avere adempiuto all interno della propria Azienda agli obblighi di sicurezza previsti dalle norme vigenti 4 essere in regola con le norme che disciplinano il diritto al lavoro dei disabili ex Legge n 68 1999 III 2 2 Capacit economica e finanziaria Informazioni e formalit necessarie per valutare la Livelli minimi di capacit eventualmente richiesti se del conformit ai requisiti caso referenze bancarie in originale rilasciate da almeno aver realizzato nel triennio 2010 2011 2012 un due istituti di credito o intermediari autorizati con data fatturato per servizi analoghi a quelli oggetto della gara successiva alla pubblicazione del bando indirizzate alla al netto dell IVA pari o superiore al valore del Lotto a Stazione Appaltante attestanti la capacit economica cui si intende partecipare In caso di partecipazione finanziaria dell impresa concorrente a pi Lotti l importo richiesto deve essere riferito alla somma de
285. one 7 Categorie di servizi ai sensi dell articolo 21 e dell allegato Il B della direttiva 2004 18 CE 8 Esclusi i contratti di lavoro 9 Ad esclusione dei contratti aventi per oggetto l acquisto lo sviluppo la produzione o la coproduzione di programmi televisivi da parte di emittenti e dei contratti concernenti il tempo di trasmissione IT Modello di formulario 02 Bando di gara 17 17 REGIONE LAZIO BANDO DI GARA D APPALTO Gara procedura aperta indetta dalla Regione Lazio per conto delle Aziende Sanitarie della Regione finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie Ifo Rieti San Giovanni Addolorata e Roma E della Regione Lazio L appalto rientra campo applicazione accordo appalti pubblici SI 1 1 Amministrazione Appaltante Regione Lazio Direzione Centrale Acquisti Via Rosa Raimondi Garibaldi 7 00145 Roma tel 06 51684811 sito www regione lazio it 1 2 Indirizzo per ottenere ulteriori informazioni punto 1 1 1 3 Indirizzo per ottenere la documentazione punto 1 1 1 4 Indirizzo per inviare offerte domande partecipazione punto 11 15 Tipo amministrazione aggiudicatrice Regione Lazio l 1 1 Denominazione dell appalto Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie Ifo Rieti San Giovanni Addolorata e Roma E della Regione Lazio 1 1 2 Tipo appalto luogo esecuzione prestazione di
286. oni da svolgere possono costituire pericolo per chi lo indossa Divieto di ingombrare passaggi corridoi e uscite di sicurezza con materiali di qualsiasi natura Obbligo di impiegare macchine attrezzi ed utensili rispondenti alle vigenti norme di legge m Divieto di procurare falsi allarmi emergenza al fine di non compromettere anche la sicurezza di altri lavoratori o occupanti la struttura sanitaria 10 1 DIVIETO DI FUMO Ai sensi della Normativa Vigente L 3 2003 e L 311 2004 sul divieto di fumo che disciplina il divieto di fumo all interno dei locali pubblici E SEVERAMENTE VIETATO FUMARE IN TUTTE LE AREE DELL AZIENDA SANITARIA E compito del Datore di Lavoro dell Impresa appaltatrice vigilare sul rispetto di tale disposizione ogni violazione accertata potr essere sanzionata secondo le norme vigenti ed in base a quanto previsto dal Contratto DUVRI PRELIMINARE Pag 29 di 46 10 2 LOCALI ED AREE A RISCHIO SPECIFICO Ove necessario presente segnaletica conforme atta ad individuare le fonti di pericolo le prescrizioni ed i divieti connessi L accesso ai locali riservato al solo personale autorizzato 10 3 RISPETTO DELL UTENZA Il personale delle Societ appaltatrici tenuto a seguire le regole di comportamento e di rispetto dell utenza riportate negli accordi generali La Societ e il suo personale dovranno mantenere riservato quanto verr a loro conoscenza in merit
287. ossidanti ed emulsionanti sostanze inibenti sostanze imbiancanti possono essere presenti solo se conformi qualitativamente e quantitativamente ai limiti prescritti dalla normativa vigente e Devono essere rispettati i tenori massimi di contaminanti chimici previsti regolamento dai regolamenti CE 1881 2006 Reg CE 1126 2007 Reg CE565 2008 e successvive modificazioni e Tutti i prodotti devono presentare le caratteristiche organolettiche proprie consistenza odore colore e sapore e Tutti i prodotti devono presentare caratteristiche igieniche ottimali assenza di alterazioni microbiche e fungine dovranno inoltre risultare esenti da parassiti larve frammenti di insetti muffe altri agenti infestanti ed eventuali impurit e corpi estranei Confezionamento e trasporto Contenitori imballaggi ed in genere tutti i materiali a contatto con gli alimenti devono essere conformi alla normativa vigente Allegato _C lt gt A il TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 3 di 36 2 La confezione e gli imballaggi devono essere nuovi integri e senza alterazioni manifeste non bagnati n con segni di incuria dovuti all impilamento e al facchinaggio Le confezioni dei prodotti consegnati devono garantire un idonea protezione del prodotto e alla consegna devono risultare integre chiuse all origine senza segni di manomissione fori e perdita di sottovuoto se in latta non devono presentare difetti come
288. ovuto sulle somme e sui valori costituenti i depositi cauzionali Disciplinare di gara Pag 38 di 39 La mancata costituzione del deposito cauzionale definitivo determina la decadenza dell affidamento e l acquisizione della cauzione provvisoria da parte dell Azienda che aggiudicher l appalto al concorrente che segue nella graduatoria 13 SUBAPPALTO ammesso il subappalto in conformit a quanto previsto all art 118 D Lgs n 163 2006 nelle modalit previste nell Allegato G Schema di Contratto Resta inteso che qualora il Fornitore non si sia avvalso in sede di offerta della facolt di ricorrere al subappalto fatto divieto di subappaltare le prestazioni oggetto del Contratto Il subappalto non comporta alcuna modificazione agli obblighi e agli oneri dell aggiudicatario che rimane unico e solo responsabile nei confronti delle Aziende Sanitarie contraenti di quanto subappaltato Ai sensi dell art 118 del D Lgs n 163 2006 e s m l affidamento in subappalto sottoposto alle seguenti condizioni d la Ditta Concorrente all atto dell offerta deve indicare le attivit che intende eventualmente subappaltare e il Fornitore deve depositare presso l Azienda Sanitaria Contraente il contratto di subappalto inviandone copia anche alla Regione Lazio almeno venti giorni prima dell inizio dell esecuzione delle attivit subappaltate Con il deposito del contratto di subappalto il Fo
289. pecifici 4 Fornitura apparato di comunicazione tel cell radio ecc da utilizzare in caso di emergenza per corpo 1 200 00 200 00 l attuazione delle procedure aziendali compatibile con gli standard della struttura 5 Delimitazione mediante sbarramento retrattile lungh min 9mt costituito da paletto in materiale plastico con resistenza UV per uso interno 0 esterno Composto da nastro retrattile in vinile OTPO 4 500 00 2 000 00 rosso bianco min 9 mt supporto per cartello di divieto formato UNI 300x200 e o lampada di sicurezza ricaricabile a led Totale costi della sicurezza da non sottoporre a ribasso d asta 4 600 00 N B il costo orario dei corsi di formazione per il personale sopra riportato omnicomprensivo della fornitura del materiale didattico del costo dei docenti dell uso della sala ed attrezzature connesse 12 4 AZIENDA SANITARIA LOCALE RME LOTTO 3 L AZIENDA ASL RME ha sede legale in via Borgo Santo Spirito n 3 Roma I fabbricati ove si svolge il servizio oggetto di appalto sono indicati nelle apposite schede allegate al Capitolato Tecnico Eventuali informazioni pi dettagliate potranno essere reperite in sede di sopralluogo Di seguito si riporta lo studio preventivo dei costi della sicurezza determinati per l appalto in oggetto con le modalit di cui al DUVRI preliminare ed ai possibili rischi d interferenza ivi indicati D
290. per il trasporto il confezionamento e la somministrazione dei pasti stoviglie pentolame tovaglie e tovaglioli contenitori termici vassoi posate bicchieri etc adeguamento integrazione sostituzione ove previsto degli arredi e delle attrezzature esistenti con tutte quelle ritenute necessarie o comunque utili per il corretto espletamento del servizio inclusi laddove necessari i carrelli termorefrigerati le quali al termine del rapporto contrattuale dovranno essere ritirate a cura e spese della Ditta salvo diversi accordi con l AS pulizia e sanificazione dei locali delle attrezzature delle stoviglie dei vassoi e di quant altro utilizzato per lo svolgimento del servizio ove previsto dalla Ditta aggiudicataria eventuale adeguamento dei locali per il corretto espletamento del servizio raccolta e conferimento dei rifiuti negli appositi depositi temporanei es cassonetti Nel caso della ASL Roma E come specificato nell Allegato A i pasti devono essere consegnati presso le sedi delle Strutture Residenziali e Semiresidenziali 2 Come sopra Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 5 di 28 Per il servizio mensa per i dipendenti la Ditta dovr garantire la preparazione distribuzione del pasto e tutte le attivit correlate sulla base della tipologia di servizio fresco caldo refrigerato scelta dall AS a fornitura integrazione dei vassoi in numero adeguato alla tip
291. personale della Ditta non deve interferire sulle procedure di controllo dei tecnici incaricati dall AS Delle operazioni di controllo dovr essere redatto apposito verbale sottoscritto da chi per conto dell AS effettua le operazioni di controllo e dal Responsabile incaricato dalla Ditta I controlli potranno dar luogo al blocco di derrate o piatti pronti al consumo I tecnici incaricati del controllo provvederanno a far custodire tali alimenti in luogo idoneo all occorrenza refrigerato e a far apporre cartellino con la scritta in attesa di accertamento Presso i luoghi di espletamento del servizio la Ditta aggiudicataria dovr custodire tutti documenti di gara completi di allegati l offerta tecnica presentata in sede di gara ed il manuale di autocontrollo HACCP 15 Relazione sull andamento del servizio e questionario di gradibilit Ad ogni semestre la Ditta fornitrice trasmetter alla Direzione Sanitaria dell AS una relazione sull andamento del servizio contenente tra l altro le informazioni relative all organigramma e all organizzazione del lavoro al piano di qualit alle attivit di formazione del personale al rapporto con gli addetti al controllo della qualit La Ditta dovr altres trasmettere sempre con cadenza semestrale i risultati delle analisi di gradibilit del servizio erogato da effettuarsi mediante questionario da somministrare agli utenti del servizio degenti e dipendenti nelle modalit co
292. pettanze sul pasto Alimenti 110 Esempio di distribuzione Pasta di semola Pane all olio Fior di latte Patate Frutta fresca media Parmigiano Olio extravergine Burro Alimenti Grammi Pasto Pasta di semola 30 Fiordilatte 100 Patate 200 Frutta 200 Pane all olio 50 Olio 5 Parmigiano 10 Burro 3 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 12 di 48 DIETA PRIVA DI GLUTINE 2150 Kcal Dieta indicata per i pazienti affetti da morbo celiaco tale dieta prevede l uso di alimenti senza glutine Le fasi di preparazione e di cottura del cibo devono seguire procedure specifiche atte ad evitare contaminazioni anche con sole tracce di glutine Composizione bromatologica Proteine g 85 Lipidi 70 Glicidi 285 Spettanze sulle 24 ore Alimenti Grammi a crudo Latte intero 200 Marmellata 25 Zucchero 10 Biscotti senza 30 glutine Pasta senza glutine 140 Bovino adulto 120 Pane senza glutine 140 Fior di latte 100 Ortaggi 400 Frutta 400 Parmigiano 10 Olio extravergine 40 Caff T q b No Orzo Esempio di distribuzione giornaliera Alimenti Grammi Colazione Latte intero caff t 200 Marmellata 25 Zucchero 10 Biscotti senza glutine 30 Pranzo Pasta
293. plinare di gara 6 responsabile del procedimento Dott ssa Giovanna Agostinelli VI 4 1 Organismo responsabile delle procedure di ricorso TAR Lazio sede di Roma Italia VI 5 Data di spedizione del bando alla GUUE XXXXXXXXX La Direttrice della Direzione Regionale Centrale Acquisti Avv Elisabetta Longo
294. pocalorico di facile digeribilit ed a basso residuo utilizzabile dopo intervento chirurgico Esempio di distribuzione Composizione bromatologica Proteine g 55 Lipidi g 45 Glicidi g 280 Spettanze sulle 24 ore Alimenti Grammi a crudo T q b Biscotto Solubile 30 Pasta di semola 60 Omogeneizzati di a 22 Patate purea 400 Succo di frutta 500 Parmigiano 10 Olio extravergine 10 Burro 10 Zucchero 10 giornaliera Alimenti Grammi Colazione T q b Biscotto solubile 30 Zucchero 10 Pranzo Pasta di semola 30 Omogeneizzato carne 160 Purea di patate 200 Succo di frutta 250 Olio 5 Burro 9 Parmigiano 5 Cena Pasta di semola 30 Omogeneizzato carne 160 Purea di patate 200 Succo di frutta 250 Olio 5 Burro 5 Parmigiano 5 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 26 di 48 Alimento da Alimento per la sostituire 8 sostituzione 8 Pasta di 30 Crema di riso 30 semola Riso 30 NOTE purea confezionato s latte per basso residuo Succhi di frutta s polpa a basso residuo Sostituire omogeneizzati con formaggini solubili per variazioni non a basso residuo Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 27 di 48 DIETA RIALIMENTAZIONE SEMISOLIDA 2000 Kcal Regime a consistenza intermedia tra liquida e solida a contenuto med
295. possono interessare tutte quelle opere soluzioni che le Ditte concorrenti ritengono utili per il migliore utilizzo dei locali per il perfetto montaggio delle attrezzature e degli arredi per l ottimizzazione dei percorsi sporco pulito all interno delle cucine e dei locali adibiti alla preparazione del pasto e per il miglioramento generale del servizio Tali interventi sono quindi da ritenersi interamente a carico della Ditta stessa Prima dell inizio delle prestazioni contrattuali verr redatto un verbale in contraddittorio tra la Ditta affidataria e 1 AS nel quale verranno dettagliati gli interventi proposti dalla Ditta in sede di gara nell Offerta Tecnica con le osservazioni ritenute opportune Tale verbale far parte integrante dei documenti contrattuali La Ditta si impegna quindi a provvedere senza ulteriori oneri a carico dell AS a realizzare gli interventi di miglioramento dei locali impianti indicati nell Offerta Tecnica presentata in sede di gara intendendosi 1 AS sollevata da ogni responsabilit derivante dalla loro inosservanza Gli impianti impiegati per il servizio devono in ogni caso essere a cura e spese della Ditta affidataria conformi a quanto previsto dalla normativa vigente all atto dell affidamento del servizio intendendosi 1 AS sollevata da ogni responsabilit derivante dalla loro inosservanza La Ditta affidataria s impegna a non eseguire senza la preventiva autorizzazione dell A
296. potr inoltre sospendere la liquidazione delle fatture dandone notizia alla Regione Lazio in qualit di Stazione Appaltante per un ammontare Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 20 di 28 corrispondente al dovuto ai dipendenti fino a che non si sar ufficialmente accertato che il debito verso i lavoratori sia stato saldato ovvero che la eventuale vertenza sia stata conclusa Per tale sospensione la Ditta non potr opporre eccezione n avanzare pretese di risarcimento danno Le Ditte aggiudicatarie devono designare per ogni AS contraente una persona con funzioni di Incaricato Referente con relativo numero telefonico di immediata reperibilit al momento della presentazione dell elenco del personale addetto La funzione del Referente quella di controllare e far osservare al personale impiegato le funzioni e i compiti previsti nel servizio L incaricato referente dalla Ditta aggiudicataria deve essere costantemente reperibile ed ha il compito di interagire con il Referente dell AS per garantire il massimo standard qualitativo del servizio nonch di segnalare ogni anomalia che impedisca lo svolgimento del servizio stesso La Ditta e tutto il suo personale dovranno tenere in servizio un contegno corretto e dignitoso e mantenere il segreto professionale su fatti e circostanze concernenti i pazienti l organizzazione e l andamento dell AS dei quali abbia avuto notizia durante l espletamento del serv
297. preso il caso di ritardi nei pagamenti dei corrispettivi dovuti il Fornitore pu sospendere l erogazione del servizio e comunque lo svolgimento delle attivit previste nel Contratto L impresa che proceder ad 10 interrompere arbitrariamente le prestazioni contrattuali sar considerata diretta responsabile degli eventuali danni causati all Azienda dipendenti da tale interruzione Articolo 10 Tracciabilit dei flussi finanziari e clausola risolutiva espressa Il Fornitore si assume l obbligo della tracciabilit dei flussi finanziari di cui alla L 13 agosto 2010 n 136 e s m pena la nullit assoluta del presente Contratto Gli estremi identificativi del conto corrente dedicato anche in via non esclusiva alle commesse pubbliche di cui all art 3 della L 136 2010 e s m sono Il Fornitore si obbliga a comunicare all Azienda Sanitaria Contraente le generalit ed il codice fiscale delle persone delegate ad operare sul predetto conto corrente nonch ogni successiva modifica ai dati trasmessi nei termini di cui all art 3 comma 7 L 136 2010 e s m Qualora le transazioni relative al Contratto siano eseguite senza avvalersi del bonifico bancario o postale ovvero di altri strumenti idonei a consentire la piena tracciabilit il presente Contratto risolto di diritto secondo quanto previsto dall art 3 comma 9 bis della L 136 2010 e s m Il Fornitore si obbliga altres ad inserire nei contratti sottoscritti con
298. q b Alimento da sostituire 20 120 Ortaggi 200 Olio 10 Frutta 200 Cena Pasta di semola 50 Pesce Ortaggi Olio Frutta Alimento per la sostituzione Pasta di semola Gnocchi Legumi secchi Semolino Riso Bovino adulto Petto tacchino pollo Pollo con osso Filetto di pesce Uova cotto Formaggio fresco prosciutto crudo o Ortaggi cotti Ortaggi crudi a foglia lattuga Ortaggi crudi pomodori finocchi Allegato_B DIETETICO REGIONALE Pag 15 di 48 DIETA IPOCALORICA 1500 1500 Kcal Regime dietetico a contenuto calorico ridotto con limitazione degli zuccheri semplici e dei grassi saturi Composizione bromatologica Proteine f 80 Lipidi 40 Glicidi 210 Esempio di distribuzione Spettanze sulle 24 ore giornaliera ne Grammi a Alimenti Grammi crudo Colazione Latte 200 T o caff d orzo q b Fette biscottate 15 Latte 200 Pasta di semola 90 fette biscottate 15 Pane 00 100 Pranzo Pesce 180 Pasta di semola 50 Bovino adulto 120 Bovino adulto Ortaggi 400 Pane 50 Frutta 400 Ortaggi Olio 30 Olio 15 Orzo T Caff q b Frutta Cena Pasta di semola Pesce Pane 00 Ortaggi Olio Frutta Allegato_B DIETETICO REGIONALE P
299. qua in bottiglia da 500 ml e condimenti monodose previsti dalla dieta I singoli pasti pranzo cena devono essere consegnati tramite carrelli termo refrigerati entro gli orari stabiliti di intesa con le AS stesse Per la consegna delle colazioni potranno essere impiegati carrelli neutri o altre soluzioni fermo restando il rispetto per gli standard qualitativi minimi indicati nel presente Capitolato Per il servizio ai dipendenti il vassoio deve essere cos composto e tovaglietta monouso e kit di posate in acciaio n 1 forchetta n 1 coltello n 1 cucchiaio n 1 tovagliolo e il bicchiere monouso I tovaglioli dovranno essere di dimensioni almeno 33 x 33 cm di colore bianco in pura cellulosa a 2 veli 8 Caratteristiche del menu e movimentazione dei vitti La Ditta dovr proporre men che garantiscano un adeguata scelta agli utenti ricoverati ai dipendenti e agli ospiti delle strutture residenziali e semiresidenziali facendo sempre riferimento al Dietetico e ove previsto alle disposizioni del Servizio di dietetica o del Responsabile di reparto di ciascuna AS In tal senso l Allegato B Dietetico Regionale riporta esclusivamente un numero di diete standard comunemente utilizzate per coprire le esigenze nutrizionali della maggior parte degli utenti e deve essere considerato come semplice traccia da adattare alle specifiche esigenze di ogni singola AS in base ai Dietetici predisposti dal personale aziendale e a
300. quanto di rispettiva competenza dalle pretese che i terzi dovessero avanzare in relazione ai danni derivanti dallo svolgimento dei servizi oggetto del Contratto ovvero in relazione a diritti di privativa vantati da terzi h predisporre tutti gli strumenti e le metodologie comprensivi della relativa documentazione atti a garantire elevati livelli di servizio ivi compresi quelli relativi alla sicurezza e riservatezza i comunicare tempestivamente le eventuali variazioni della propria struttura organizzativa coinvolta nell esecuzione del Contratto indicando analiticamente le variazioni intervenute j comunicare il nominativo dei dipendenti che svolgeranno il servizio entro 30 giorni dalla notifica dell aggiudicazione definitiva ogni variazione deve essere comunicata entro 15 giorni del mese successivo a quello in cui le variazioni si sono verificate k controllare che il personale addetto mantenga un comportamento decoroso irreprensibile riservato corretto e disponibile alla collaborazione Allo stesso tempo il Fornitore assicura che far divieto ai propri dipendenti di utilizzare apparecchiature d ufficio di propriet dell Azienda Sanitaria contraente telefoni fax PC ecc di aprire cassetti o armadi di maneggiare carte di prendere visione di documenti se non per motivi strettamente legati all attivit cui sono preposti Il Fornitore istruir inoltre il personale a mantenere il segreto d ufficio su fatti e circostanze concernenti
301. ranzia sotto forma di cauzione o di fideiussione a scelta del concorrente pari al 2 dell importo posto a base d asta al netto dei costi indicati per il D U V R I per il singolo Lotto per il quale si partecipa Disciplinare di gara Pag 11 di 39 Nel caso di partecipazione a pi Lotti la Ditta dovr prestare una singola cauzione per ogni Lotto a cui intende partecipare oppure una cauzione cumulativa in cui siano dettagliati specificamente i Lotti e i relativi importi La cauzione pu essere costituita a scelta dell offerente in contanti o in titoli del debito pubblico garantiti dallo Stato a favore della Regione Lazio presso Unicredit filiale Roma 151 Tesoreria IBAN IT03M0200805255000400000292 specificando la causale del versamento La fideiussione pu essere bancaria od assicurativa o rilasciata dagli intermediari finanziari di cui al comma 3 del richiamato art 75 Tale garanzia deve essere effettuata nei tempi e nei modi prescritti all art 75 del D lgs 163 2006 e_s m i e dovr avere validit per almeno 240 giorni dalla data di scadenza delle offerte eventualmente prorogabile a richiesta della Stazione Appaltante La cauzione deve prevedere espressamente la rinuncia al beneficio della preventiva escussione del debitore principale la rinuncia all eccezione di cui all art 1957 comma 2 del codice civile nonch l operativit della garanzia medesima entro 15 giorni a semplice richiest
302. rasportati in modo che la temperatura interna non superi i 4 C e avere vita residua alla consegna dell 80 e non contenere additivi alimentari aggiunti 14 6 Prodotti ittici congelati e surgelati I prodotti ittici devono e essere etichettati ai sensi del Reg CE 1004 2000 e successive modificazioni e essere esenti da bruciature da freddo e da brinatura e essere privi di coloranti e conservanti e riportare chiaramente in etichetta la percentuale di glassatura che non deve comunque superare il 20 e avere vita residua shelf life alla consegna del 70 e essere forniti in imballi conformi a quanto stabilito dalle disposizioni vigenti in materia e consegnati nel rispetto delle norme sui trasporti degli alimenti surgelati e congelati Il pesce deve e essere presentato perfettamente eviscerato o sfilettato senza pelle o in tranci Allegato _C lt gt DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 33 di 36 e i filetti ed i tranci devono essere confezionati e pesare almeno 200 grammi l uno peso sgocciolato e essere conservato ad una temperatura non superiore ai 18 C I molluschi devono e pervenire confezionati e imballati allo stato di congelazione o surgelazione e se appartenenti alla specie bivalvi gi cotti e rispettare i requisiti di legge previsti dal Reg 853 04 I crostacei devono e pervenire cotti e in condizioni originali e rispettare i requisiti imposti dal Re
303. ratti con la ditta aggiudicataria secondo le indicazioni contenute nello Schema di Contratto allegato al presente Disciplinare di gara I quantitativi dei pasti da erogare sono riportati nel Capitolato Tecnico fermo restando quanto previsto dall art 311 del D P R 5 ottobre 2010 n 207 Le richieste di chiarimenti da parte delle imprese concorrenti dovranno pervenire alla Stazione Appaltante esclusivamente via fax al numero 06 51684493 entro le ore 12 00 del giorno 19 Le risposte alle domande di chiarimento verranno pubblicate almeno 7 sette giorni prima della scadenza del termine indicato al paragrafo 4 del presente Disciplinare sul sito www regione lazio it nella sezione relativa alla pubblicazione della gara Tutte le comunicazioni sul sito avranno valore di notifica e pertanto onere della impresa verificare il sito fino al termine di presentazione delle offerte e durante tutto l espletamento della gara Disciplinare di gara Pag 2 di 39 Il Responsabile del Procedimento nominato dalla Stazione Appaltante ai sensi dell art 10 del D Lgs n 163 2006 e s m i l avv Elisabetta Longo Le singole Aziende Sanitarie Contraenti provvederanno a nominare all atto della stipula del contratto il proprio Responsabile del Procedimento e ove previsto il Direttore dell Esecuzione secondo quanto stabilito dall art 274 del D P R 5 ottobre 2010 n 207 L appalto ha caratteristiche dimensionali e comp
304. re e di ogni attivit 3 Che i mezzi e le attrezzature previsti per l esecuzione dell Appalto sono idonei conformi alle norme di sicurezza vigenti dotati dei necessari documenti di certificazione e controllo 4 Che il costo relativo alla sicurezza del lavoro indicato nell offerta e dettagliato nelle misure adottate rispetto all entit e alle caratteristiche dei lavori dei servizi e forniture 5 Che ha preso visione la valutazione preliminare dei rischi da interferenze DUVRI Preliminare DUVRI PRELIMINARE Pag 46 di 46 Si comunica inoltre Datore di lavoro Tel e mail Responsabile Servizio Prev e Protezione Tel e mail Medico Competente Tel e mail Altre informazioni che si ritiene utile fornire in merito alla qualificazione organizzativa L In fede f to Schema offerta economica Lotto 3 Quantit presunte Prezzo unitario in cifre ASL Roma E nei 54 mesi Iva esclusa EE Prezzo unitario in lettere Valore offerta in cifre Iva esclusa Valore offerta in lettere Iva esclusa Iva esclusa Colazioni sso 051 Asl Roma E 15 000 00 15 001 00 Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie Ifo San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio 1 Regione Lazio GARA COMUNITARIA CENTRALIZZATA A PROCEDURA APERTA FINALIZZATA ALL
305. regionale Allegato C Tabelle merceologiche Allegato D Modello dichiarazioni amministrative Allegato E DUVRI preliminare Allegato F Scheda offerta economica Allegato G Schema di contratto Bando GUUE Bando GURI Estratto peri quotidiani di nominare Responsabile del procedimento l Avv Elisabetta Longo Pagina 4 5 e di pubblicare gli atti di gara ai sensi della vigente normativa in materia e di renderli visibili sul sito della Regione Lazio www regione lazio it ove possibile rimandando a successivo provvedimento l impiego di spesa per le necessarie pubblicazioni e per il pagamento del contributo gara dovuto all Autorit di Vigilanza per i Contratti Pubblici di pubblicare la presente Determinazione comprensiva degli allegati sul BURL La Direttrice della Direzione Centrale Acquisti Avv Elisabetta Longo Pagina 5 5 Regione Lazio GARA COMUNITARIA CENTRALIZZATA A PROCEDURA APERTA FINALIZZATA ALL ACQUISIZIONE DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE OCCORRENTE ALLE AZIENDE SANITARIE IFO RIETI SAN GIOVANNI ADDOLORATA E ROMA E DELLA REGIONE LAZIO ALLEGATO A1 SCHEDE DI DETTAGLIO DELLE AZIENDE SANITARIE LOTTO 1 IFO FABBISOGNI E CARATTERISTICHE DEL SERVIZIO Presidio Colazione Pranzo Cena Accessi mensa gar dl Lore attrezzature si no IFO 352 800 352 800 352 800 88 650 si Totale 352 800 352 800 352 800 88 650 Ser
306. resa disponibile entro il termine stabilito dalla Commissione 7 PARTECIPAZIONE DI RAGGRUPPAMENTI TEMPORANEI DI IMPRESE R T I E RETI DI IMPRESE E ammessa la partecipazione di Imprese temporaneamente raggruppate o raggruppande nonch di Consorzi di Imprese e Reti di imprese con l osservanza della disciplina di cui agli artt 34 e 37 D Lgs n 163 2006 ovvero per le Imprese stabilite in altri paesi membri dell UE nelle forme previste nei paesi di stabilimento Non ammesso che un impresa partecipi per un medesimo Lotto singolarmente e quale componente di un R T I o di un Consorzio ovvero che partecipi a R T I o Consorzi diversi pena l esclusione dalla gara dell Impresa medesima e dei R T I o Consorzi ai quali l Impresa partecipa Le Imprese Concorrenti possono quindi partecipare in lotti diversi in forma giuridica diversa fermo restando che i requisiti relativi ai lotti sono cumulativi e che quindi il fatturato utilizzato come requisito per un lotto non pu essere utilizzato in altri lotti anche se l impresa concorrente si presenta in forme diverse L impresa che pertanto concorre a lotti diversi in forme giuridiche differenti deve dichiarare all interno dalla busta n 1 la quota del proprio fatturato assegnata a ciascuno dei soggetti in cui partecipa In caso di R T I o Consorzio ordinari dovranno essere indicate specificatamente le parti del servizio o della fornitura che saranno eseguite dalle singole imprese
307. resentarsi ben serrate Per le insalate il torsolo deve essere tagliato in corrispondenza della corona delle foglie esterne la lattuga deve avere un solo grumolo ben formato La pezzatura cespo non deve essere inferiore a gr 150 per lattughe indivie ricce e scarole se coltivate all aperto a gr 80 per lattughe coltivate sottovetro ed a gr 100 per indivie ricce e scarole coltivate sottovetro I cespi di radicchio devono essere sufficientemente sgrondati nel caso che siano stati lavati la radice deve essere tagliata con Allegato _C lt gt DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 6 di 36 taglio netto la sua lunghezza non potr eccedere i cm 4 e deve essere privata delle radici secondarie inoltre i cespi inoltre devono essere ben sviluppati e consistenti D M 30 05 1973 a fiore deve avere infiorescenze ben formate sono ammessi leggeri difetti di forma e colore a fusto per le patate prive di terra germogli o parti verdi la conservazione deve avvenire in luoghi aerati asciutti a temperature costanti basse 4 5 C dife se dalla luce devono essere di morfologia uniforme con un peso minimo di gr 60 per tubero e massimo di gr 270 I tuberi devono essere selezionati per qualit e grammatura Il peso minimo del tubero potr essere inferiore a quello previsto soltanto nel caso di rifornimento di prodotto novello a frutto devono essere sani esenti da danni da gelo e da sole turgidi privi di
308. resenza di agenti cancerogeni biologici atmosfere esplosive o dalla presenza dei rischi particolari di cui all allegato XI 3 ter Nei casi in cui il contratto sia affidato dai soggetti di cui all articolo 3 comma 34 del decreto legislativo 12 aprile 2006 n 163 o in tutti i casi in cui il datore di lavoro non coincide con il committente il soggetto che affida il contratto redige il documento di valutazione dei rischi da interferenze recante una valutazione ricognitiva dei rischi standard relativi alla tipologia della prestazione che potrebbero potenzialmente derivare dall esecuzione del contratto Il soggetto presso il quale deve essere eseguito il contratto prima dell inizio dell esecuzione integra il predetto documento riferendolo ai rischi specifici da interferenza presenti nei luoghi in cui verr espletato l appalto l integrazione sottoscritta per accettazione dall esecutore integra gli atti contrattuali 4 Ferme restando le disposizioni di legge vigenti in materia di responsabilit solidale per il mancato pagamento delle retribuzioni e dei contributi previdenziali e assicurativi l imprenditore committente risponde in solido con l appaltatore nonch con ciascuno degli eventuali subappaltatori per tutti i danni per i quali il lavoratore dipendente dall appaltatore o dal subappaltatore non risulti indennizzato ad opera dell Istituto nazionale per l assicurazione contro gli infortuni sul lavoro INAIL o dell Istituto d
309. rici in sede di gara Cos come esplicitato nei capitoli successivi l Azienda Sanitaria presso la quale deve essere eseguito il contratto prima dell inizio dell esecuzione provveder ad integrare il presente documento riferendolo ai rischi specifici da interferenza presenti nei propri luoghi in cui verr espletato l appalto l integrazione sottoscritta per accettazione dall esecutore andr ad integrare gli atti contrattuali DUVRI PRELIMINARE Pag 6 di 46 In linea di principio il presente documento riferisce la valutazione dei rischi interferenziali estendendola anche alle persone che a vario titolo possono essere presenti presso le strutture delle Aziende Sanitarie degenti utenti visitatori ecc 4 RIFERIMENTI LEGISLATIVI D Lgs 81 08 e s m i Attuazione dell articolo 1 della legge 3 agosto 2007 n 123 in materia di tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro art 26 1 Il datore di lavoro in caso di affidamento di lavori servizi e forniture all impresa appaltatrice o a lavoratori autonomi all interno della propria azienda o di una singola unit produttiva della stessa nonch nell ambito dell intero ciclo produttivo dell azienda medesima sempre che abbia la disponibilit giuridica dei luoghi in cui si svolge l appalto o la prestazione di lavoro autonomo a verifica con le modalit previste dal decreto di cui all articolo 6 comma 8 lettera g nota 1 l idoneit
310. ristica a foglie Caratteristiche merceologiche Tale prodotto deve avere e forma tondeggiante od ovoidale e pasta colore bianco paglierino senza occhiature e consistenza elastica e morbida con superficie liscia lucida e crosta assente e sapore leggermente acidulo A pasta filata e maturazione media I formaggi a pasta filata tipo provolone devono e essere prodotti da puro latte vaccino fresco e contenere grasso minimo per 45 e avere stagionatura 2 9 mesi A pasta dura semicotta pressata maturazione media I formaggi a pasta dura tipo formaggi da tavola devono e essere prodotti da puro latte vaccino fresco e contenere grasso minimo per il 45 sulla sostanza secca e presentare difetti di aspetto di sapore o altro dovuti a fermentazione anomale o altre cause e essere maturi e riportare le dichiarazioni dovute relative al tempo di stagionatura Allegato _C W7 i TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 29 di 36 e avere stagionatura 2 6 mesi Caratteristiche merceologiche Tale prodotto deve avere e forma cilindrica e pasta elastica color paglierino uniforme e consistenza pastosa elastica e morbida e occhiatura sparsa e rada e crosta compatta elastica colore giallo scuro sottile dello spessore di circa 2 mm e sapore dolce delicato caratteristico A pasta dura cotta pressata maturazione lenta I formaggi a pasta dura tipo Grana Padano formaggio tip
311. rizzazione l al l dalle raccomandazioni responsabile di Reparto e infetto i ar ep universali precauzioni Servizio che dar standard per l igiene informazione su rischi e accesso ad i Li iui i respiratoria e di aggiuntivi e Istruzioni per ERE arischio isolamento interventi permesso di di lavoro contaminazion Disponibilit per Consigliata la vaccinazione e con pazienti utilizzo di idonei DPI antiepatiteB oltre alle infetti es vaccinazioni obbligatorie TBC Uso di appositi In caso di infortunio o contenitori per rifiuti contatto con materiale e da punture con potenzialmente infetto aghi e taglienti applicare la procedura di follow up post esposizione DUVRI PRELIMINARE Pag 23 di 46 infetti sotto la sorveglianza del proprio Medico competente Utilizzo di DPI e formazione del personale Rischio e in caso di Per le attivit in trascura Qualora si rendesse chimico sversamenti appalto non sono bile necessario impiegare spandimenti previste sostanze sostanze o chimiche chimiche pericolose pericolose l impiego dovr accidentali essere preventivamente autorizzato dal referente dell appalto dall A S Le sostanze impiegate dovranno essere corredate dalle schede di sicurezza e ogni prodotto utilizzato Attuare le procedure d emergenza Rischio e Esodo forzato Presenza di mezzi di alto Si dispone il divieto
312. rnitore deve trasmettere la documentazione attestante il possesso da parte del subappaltatore dei requisiti previsti dalla vigente normativa e dal bando di gara dichiarazione sostitutiva inerente il possesso dei requisiti di cui all art 38 del D Lgs n 163 2006 e s m di essere in possesso dei requisiti di idoneit tecnico professionale necessari per la corretta esecuzione della servizio di cui all art 26 comma 1 lettera a punto 2 del D Lgs n 81 2008 e s m certificato di iscrizione nel Registro delle Imprese con dicitura antimafia Ai sensi dell art 118 comma 11 D Lgs n 163 2006 con riferimento a tutti i sub contratti stipulati dal Fornitore per l esecuzione del contratto fatto obbligo al Fornitore medesimo di comunicare alla Azienda Sanitaria Contraente e alla Regione Lazio il nome del sub contraente l importo del contratto l oggetto delle attivit delle forniture e dei servizi affidati nonch una dichiarazione resa ai sensi del D P R 445 del 2000 attestante che nel relativo sub contratto stata inserita apposita clausola sulla tracciabilit dei flussi finanziari Disciplinare di gara Pag 39 di 39 14 TRATTAMENTO DATI PERSONALI Il trattamento dei dati pervenuti si svolger in conformit alle disposizioni del D Lgs 196 2003 e s m 1 In particolare tali dati saranno trattati esclusivamente ai fini della partecipazione alla procedura di gara e non verranno n comunicat
313. robabile fonte di incendio 11 6 1 NORME PRECAUZIONALI E COMPORTAMENTI GENERALI Prima dell accesso ai luoghi di lavoro concordare con i referenti dei lavori le modalit di esecuzione degli interventi ed operare tenendo conto dei rischi specifici presenti Accertarsi della necessit di indossare utilizzare dispositivi di protezione individuale o di osservare procedure particolari per l accesso DUVRI PRELIMINARE Pag 38 di 46 Evitare di toccare oggetti e strumenti dei quali non si conosca l uso e comunque senza l autorizzazione di Dirigenti o Preposti del reparto o servizio L accesso alla zona delimitata deve essere consentito solo alle persone autorizzate Le pulizie dei locali devono avvenire a laser spento Sono da evitare le riflessioni non controllate ed accidentali non indossare orologi o gioielli qualora gli apparecchi siano in funzione Quando in funzione tutti devono indossare occhiali di protezione In caso di incidente comunicare al Responsabile l accaduto 11 7 RISCHIO CHIMICO Si pu definire rischio chimico qualunque esposizione a sostanze chimiche siano esse presenti sotto forma di solidi liquidi aerosol o vapori Il rischio chimico legato alla manipolazione diretta di sostanze chimiche o all accidentale interazione con lavorazioni che avvengono nelle immediate vicinanze Tale rischio risulta molto basso per gli operatori che non devono operare direttamente con sosta
314. rta dal Legale Rappresentante dell Impresa mandataria ovvero del Consorzio in caso di R T L Consorzio ordinario formalmente costituiti prima della presentazione dell offerta dal Legale Rappresentante del Consorzio in caso di Consorzio stabile In caso di aggiudicazione ad un R T I dovr essere presentata la seguente documentazione Disciplinare di gara Pag 23 di 39 la cauzione definitiva dovr essere presentata dall Impresa mandataria a seguito di costituzione di Raggruppamento copia autentica dell atto costitutivo del R T I con mandato speciale irrevocabile e rappresentanza alla Impresa capogruppo dichiarazione firmata dal legale rappresentante o da persona munita di comprovati poteri di firma dell Impresa mandataria che attesti in coerenza con l offerta presentata anche in termini percentuali e per tipologia di attivit le prestazioni che verranno fornite dalle singole Imprese raggruppate Le disposizioni che precedono relative ai RTI o consorzi ordinari non costituiti trovano applicazione anche nel caso di aggregazione tale imprese aderenti al contratto di rete di cui all art 34 comma 1 lettera e bis non dotate di organo comune di rappresentanza Le disposizioni che precedono relative ai RTI o consorzi ordinari costituiti trovano applicazione anche nel caso di aggregazione tale imprese aderenti al contratto di rete di cui all art 34 comma 1 lettera e bis dot
315. rticolo 22 Cessione di credito e contratto Articolo 23 Subappalto Articolo 24 Oneri fiscali e spese contrattuali Articolo 25 Foro competente Articolo 26 Verifiche sull esecuzione del contratto Articolo 28 Allegati LETTO E APPROVATO SI SOTTOSCRIVE PER ACCETTAZIONE IL FORNITORE 24 GARA COMUNITARIA CENTRALIZZATA A PROCEDURA APERTA FINALIZZATA ALL ACQUISIZIONE DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE OCCORRENTE ALLE AZIENDE SANITARIE IFO RIETI SAN GIOVANNI ADDOLORATA E ROMA E DELLA REGIONE LAZIO DISCIPLINARE DI GARA 0 DID U DIUYIN INDICE PREMESSA calle ARR aan 1 OGGETTO aaa ARR O ti 3 IMPORTO EDURATA crinali Ri 4 MODALIT DI PARTECIPAZIONE ariani 5 MODALIT DI PRESENTAZIONE DELL OBFBERTA tar RAI 6 CAMPIONATURA cla E O OEE REER TEREE EEEE E 19 PARTECIPAZIONE DI RAGGRUPPAMENTI TEMPORANEI DI IMPRESE R T I E RETI DI IMPRESE 20 AVVALIMENTO slice e e a 23 MODALIT DI AGGIUDICAZIONE DELLA GARA iii iii 24 MODALIT E PROCEDIMENTO DI AGGIUDICAZIONE DELLA GARA i 33 ADEMPIMENTI SUCCESSIVI ALLA COMUNICAZIONE DI AGGIUDICAZIONE n 36 CAUZIONE DEFINITIVA urla 37 SUBAPPALTO iaia Lane O ii 38 TRATTAMENTO DATT PERSONALI i aria 39 ALLEGATI oi ala a aerei 39 Disciplinare di gara Pag 1 di 39 1 PREMESSA Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta indetta dalla Regione Lazio per conto delle Aziende Sanitarie della Regione come di seguito indicate p
316. rvati in modo che la temperatura non superi i 4C per le carni refrigerate e avere shelf life residua alla consegna dell 80 Tipologie richieste e Fuselli e sovra cosce dal peso non inferiore a circa 300 gr ca che devono v essere ben conformate e presentare una muscolatura allungata e ben sviluppata v essere prive di zampe sezionate pochi centimetri al di sotto dell articolazione tarsica v presentare pelle di spessore fine e di colore giallo chiaro omogeneo pulita elastica non dissecata senza penne o spuntoni n piume non presentare ecchimosi colorazioni anormale tagli o lacerazioni avere grasso sottocutaneo uniformemente distribuito e nei giusti limiti non presentare fratture edemi ed ematomi Sei avere carni completamente dissanguate di colore bianco rosato uniforme di consistenza soda ben aderenti all osso senza essudatura n trasudato v avere le cartilagini dell articolazione integre di colore bianco azzurro caratteristico senza grumi di sangue o ecchimosi e Petti di pollo di peso non inferiore a 350 gr ca che devono v avere shelf life residua alla consegna dell 80 v avere colore bianco roseo e o tendente al giallo buona consistenza non flaccida senza siero toelettatura ben curata odore tipico di carne di pollo fresca e Pollo a busto v il prodotto deve essere esente da fratture dell osso edemi ematomi ed ecchimosi ben toelettato e privo di pelle eccedente la parte anatomica La p
317. rvizio dovr essere tempestivamente inviata all AS La Ditta dovr avere assolto a tutti gli obblighi previsti dal D Lgs n 81 2008 e s m i La Ditta ha l obbligo di rispettare tutte le norme inerenti alla tutela della salute dei propri lavoratori 18 Formazione del personale La Ditta si impegna entro 15 giorni dall inizio del servizio a fissare incontri di formazione destinati a tutto il personale impiegato nelle attivit richieste Negli incontri deve essere presentato il servizio nelle sue diverse componenti il contenuto delle prestazioni la tempistica e quant altro necessario per una perfetta esecuzione delle attivit In occasione delle giornate previste per la formazione il Responsabile del servizio dell Impresa sulla base dei documenti contrattuali deve illustrare le modalit organizzative ai propri capigruppo capisquadra e al personale tecnico pi qualificato Il Responsabile mediante la propria organizzazione avr anche il compito della formazione capillare del proprio personale operativo Nel corso di tale incontro 1 AS mediante propri rappresentanti illustrer la procedura prevista per i controlli di conformit del servizio La data fissata per tale incontro dovr essere indicata preventivamente all AS La Ditta deve impegnarsi a svolgere periodici corsi di formazione oltre a quelli previsti dalle normative di riferimento riguardanti prodotti innovativi attrezzature con caratteristiche operative
318. sa partecipante al raggruppamento J in caso di partecipazione di impresa avente sede residenza o domicilio nei Paesi inseriti nelle cosiddette black list di cui al Decreto del Ministero delle Finanze del 4 maggio 1999 ed al Decreto del Ministero dell Economia e delle Finanze del 21 novembre 2001 copia dell autorizzazione rilasciata ai sensi dell art 37 del D L 31 maggio 2010 n 78 e del D M 14 dicembre 2010 ovvero copia della istanza inviata per ottenere l autorizzazione medesima La Stazione Appaltante proceder a verificare d ufficio gli elenchi degli operatori di cui sopra nella sezione dedicata del sito internet del Dipartimento del Tesoro K in caso di concorrenti che abbiano dichiarato la sussistenza di una situazione di controllo ex art 2359 c c idonea documentazione atta a dimostrare che debba essere esclusa l unicit del centro decisionale In presenza di documentazione resa ai sensi del DPR 445 2000 la mancata presentazione della fotocopia del documento di identit comporta l esclusione dalla gara Nel caso in cui vengano prodotti pi documenti ai sensi del DPR 445 2000 da parte del medesimo soggetto dichiarante sufficiente presentare una sola fotocopia del documento di identit Quanto richiesto alle lettere precedenti deve essere sottoscritto dal Legale Rappresentante della Disciplinare di gara Pag 13 di 39 Ditta Concorrente in caso contrario dovr essere prodotta copia
319. sala ed attrezzature connesse DUVRI PRELIMINARE Pag 45 di 46 13 MODELLO DI DICHIARAZIONE ADEMPIMENTI D LGS 81 08 s m i Spett le REGIONE LAZIO Oggetto APPALTO Acquisizione del servizio di Ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie della Regione Lazio Dichiarazione adempimenti sulla Sicurezza sul Lavoro D Lgs 81 08 s m i Il sottoscritto allegata fotocopia di valido documento d identit Legale Rappresentante O Titolare della Ditta con sede legale in Via dichiara quanto segue 1 Che il personale impiegato per l Appalto in oggetto dotato delle abilitazioni necessarie risulta idoneo alle mansioni specifiche in conformit alla sorveglianza sanitaria ove prevista art 41 D Lgs 81 08 s m 1 adeguatamente informato e formato sulle misure di prevenzione e protezione relative alle mansioni svolte sulle procedure di emergenza e di primo soccorso art 36 37 D Lgs 81 08 dotato di ausili dispositivi di protezione individuali idonei alla sicurezza del lavoro da eseguire riconoscibile tramite tessera di riconoscimento esposta bene in vista sugli indumenti corredata di fotografia e contenente le generalit del lavoratore l indicazione del datore di lavoro e dell impresa in appalto 2 Che l Appaltatore possiede il Documento di Valutazione dei Rischi ed il programma di miglioramento art 17 D Lgs 81 08 con evidenza della tutela di ogni lavorato
320. senza glutine 100 Bovino adulto 120 Ortaggi 200 Pane senza glutine 70 Frutta 200 Parmigiano 5 Olio 20 Cena Pasta senza glutine 40 Fior di latte 100 Ortaggi 200 Pane senza glutine 70 Frutta 200 Parmigiano 3 Olio 20 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 13 di 48 Alimento da Alimento per la sostituire 5 sostituzione 5 Pasta senza glutine 100 Riso 100 DISCO ani 30 Fette biscottate senza glutine 30 glutine Filetto di pesce 180 Formaggio 100 Petto di pollo tacchino 140 Bovino adulto 120 Pollo con osso 300 Prosciutto Crudo formaggio 60 60 fresco Uova n 2 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 14 di 48 DIETA IPOCALORICA 1200 1200 Kcal Regime dietetico a contenuto calorico ridotto con limitazione degli zuccheri semplici e dei grassi saturi Composizione bromatologica Proteine 70 Lipidi 30 Glicidi 160 Spettanze sulle 24 ore Alimenti Grammi a crudo Latte intero 200 Fette biscottate 15 Pasta di semola 100 Bovino adulto 120 Pesce 180 Ortaggi 400 Frutta 400 Esempio di distribuzione Alimenti giornaliera Grammi Colazione T o caff d orzo q b Latte intero 200 Fette biscottate 15 Pranzo Pasta di semola 50 Bovino adulto Olio Orzo T
321. simo tollerato di umidit non pu essere superiore a v massimo 29 per pezzature sino a 70 grammi massimo 31 per pezzature da 100 a 250 grammi massimo 34 per pezzature da 300 a 500 grammi massimo 38 pezzature da 600 a 1 000 grammi massimo 40 per pezzature oltre i 1 000 grammi SOSO amp S il pane fornito deve essere garantito di produzione giornaliera secondo buone tecniche di lavorazione ed possibilmente singolarmente preconfezionato v la lievitazione deve essere naturale e la farina utilizzata per la eventuale produzione di pane integrale deve essere di tipo 0 documentata con certificazione analitica che ne attesti la biologicit e con etichettatura riportante l appartenenza ad un marchio riconosciuto nell ambito della produzione biologica e la fornitura giornaliera deve essere direttamente consegnata alla Dispensa in recipienti lavabili e muniti di copertura a chiusura in modo che il pane risulti al riparo dalla polvere e da ogni altra causa di insudiciamento e il vano di trasporto deve essere munito di idonea separazione dall abitacolo di guida 4 PRODOTTI DA FORNO CONFEZIONATI Fette biscottate non zuccherate dietetiche Fette biscottate con farina bianca o integrale senza additivi alimentari e conservanti preconfezionate in monoporzioni Ingredienti consigliati farina di grano tenero tipo integrale o tipo 0 lievito naturale oli o grassi alimentari di origine vegetale destrosio
322. so saranno a carico dell Appaltatore con le modalit di cui al C S O 12 1 IFO ISTITUTO REGINA ELENA E ISTITUTO SAN GALLICANO LOTTO 1 L IFO ha sede legale in Via Elio Chianesi n 53 ROMA I fabbricati ove si svolge il servizio oggetto di appalto sono indicati nelle apposite schede allegate al Capitolato Tecnico Eventuali informazioni pi dettagliate potranno essere reperite in sede di sopralluogo Di seguito si riporta lo studio preventivo dei costi della sicurezza determinati per l appalto in oggetto con le modalit di cui al DUVRI preliminare ed ai possibili rischi d interferenza ivi indicati DUVRI PRELIMINARE Pag 41 di 46 su uant Prezzo Misure di sicurezza previste u m Q mi Totale 1 Incontri di informazione specifica sul ore 10 100 00 1 000 00 coordinamento rischi riunioni di coordinamento comunicazioni segnalazioni ed elaborazione procedure 2 Formazione del personale presente nelle sedi ore 20 200 00 4 000 00 aziendali con corso sulle procedure di emergenza ed evacuazione 3 Formazione del personale presente nelle sedi ore 8 200 00 1 600 00 aziendali con corso sulle procedure sui rischi generali e specifici 4 maggior numero e tempi al ritiro e consegna Corpo 1 2 000 00 2 000 00 materiali per presenza operatori nel percorso interno eventuali interventi di sfasamento spazio temporali delle lavorazioni interferenti
323. so delle spese per la pubblicazione dei bando e degli avvisi sui quotidiani ai sensi dell art 34 comma 35 del D I n 179 2012 convertito nella legge n 221 2012 e secondo le istruzioni che saranno impartite dalla Stazione Appaltante Disciplinare di gara Pag 37 di 39 12 CAUZIONE DEFINITIVA Una volta effettuate le verifiche sulla documentazione presentata la Stazione Appaltante provveder a notificare l aggiudicazione definitiva alle Aziende Sanitarie le quali provvederanno a richiedere all aggiudicatario la cauzione definitiva ai sensi e per gli effetti dell art 113 del D Lgs n 163 2006 Tale cauzione definitiva dovr essere prestata alle seguenti condizioni sottoscrizione autenticata da notaio intestata a favore dell Azienda contraente essere incondizionata e irrevocabile prevedere la clausola cosiddetta di pagamento a semplice richiesta obbligandosi il fideiussore su semplice richiesta scritta delle Aziende Sanitarie ad effettuare il versamento della somma richiesta entro 15 giorni anche in caso d opposizione del soggetto aggiudicatario ovvero di terzi aventi causa prevedere espressamente la rinuncia al beneficio della preventiva escussione del debitore principale in deroga al disposto di cui all art 1944 comma 2 codice civile nonch la rinuncia all eccezione di cui all art 1957 comma 2 c c L aggiudicatario deve inviare la cauzione definitiva all A
324. so riguarda l affidamento del serviziodi ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio I1 1 6 Vocabolario comune per gli appalti CPV Vocabolario principale Vocabolario supplementare se del caso Oggetto principale 55300000 Oggetti complementari 55312000 1 1 7 Informazioni relative all accordo sugli appalti pubblici AAP L appalto disciplinato dall accordo sugli appalti pubblici AAP s Ono I 1 8 Lotti per ulteriori precisazioni sui lotti utilizzare l allegato B nel numero di copie necessario Questo appalto suddiviso in lotti s O no in caso affermativo Le offerte vanno presentate per O un solo lotto uno o pi lotti O tutti i lotti I1 1 9 Informazioni sulle varianti Ammissibilit di varianti Os no 11 2 Quantitativo o entit dell appalto 1 2 1 Quantitativo o entit totale compresi tutti gli eventuali lotti rinnovi e opzioni se del caso 30796032 67 iva esclusa se del caso indicare solo in cifre Valore stimato IVA esclusa 30796032 67 Valuta EUR oppure Valore tra e Valuta 1 2 2 Opzioni se del caso Opzioni Os no in caso affermativo Descrizione delle opzioni se noto Calendario provvisorio per il ricorso a tali opzioni in mesi oppure in giorni dall aggiudicazione dell appalto 1 2 3 Informazioni sui rinnovi se del caso L appalto oggett
325. spetto delle misure di sicurezza Le parti si impegnano a comunicarsi oralmente tutte le informazioni previste della medesima normativa ivi comprese quelle relative ai nominativi del responsabile e del titolare del trattamento e le modalit di esercizio dei diritti dell interessato Articolo 22 Cessione di credito e di contratto Per quanto attiene alla cessione dei crediti conseguenti all aggiudicazione della gara saranno applicate le disposizioni di cui all art 117 del D Lgs n 163 2006 20 La cessione del contratto vietata ferme restando le disposizioni di cui all art 116 del D Lgs n 163 06 Articolo 23 Subappalto Il Fornitore conformemente a quanto dichiarato in sede di offerta affida in subappalto in misura non superiore al 30 dell importo del Contratto l esecuzione delle seguenti prestazioni Il Fornitore responsabile dei danni che dovessero derivare alla Azienda Sanitaria Contraente o a terzi per fatti comunque imputabili ai soggetti cui sono state affidate le suddette attivit I subappaltatori dovranno mantenere per tutta la durata del Contratto i requisiti richiesti dalla normativa vigente in materia per lo svolgimento delle attivit agli stessi affidate Il subappalto autorizzato dalla Azienda Sanitaria Contraente Il Fornitore si impegna a depositare presso la Azienda Sanitaria Contraente medesima almeno venti giorni prima dell inizio dell esecuzione delle attivit oggetto del
326. sso sul budello e essere in confezioni sottovuoto monodose e conservati a temperatura di refrigerazione e possedere una maturazione di almeno due mesi e contenere nitrati e o nitriti secondo buona tecnica industriale e comunque entro i limiti di legge dm 209 96 e successive modifiche e avere solo grasso suino e non superiore al 30 35 dell impasto e avere vita residua shelf life alla consegna dell 80 I prodotti a base di carne non stagionati salsicce salamelle etc devono e essere prodotti solo con carni refrigerate e con esclusione delle frattaglie e non essere prodotti con l utilizzo di budello bovino e contenere nitrati e o nitriti secondo buona tecnica industriale e comunque entro i limiti di legge dm 209 96 e successive modifiche e essere confezionati ed essere conservati a una temperatura non superiore a 4 C e avere vita residua shelf life alla consegna dell 80 Preparazioni di carne devono e rispettare quanto previsto dal Regolamento Ce n 853 04 alla Sezione V carni macinate preparazioni di carne e carni separate meccanicamente Allegato _C lt gt DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 24 di 36 essere confezionate rispettare le disposizioni in tema di etichettatura obbligatoria delle carni bovine essere conservate e trasportate in modo che la temperatura interna non superi i 4 C per le preparazioni di carne refrigerate avere vita resi
327. subappalto la copia del contratto di subappalto e la documentazione prevista dalla normativa vigente in materia ivi inclusa la dichiarazione attestante il possesso da parte del subappaltatore dei requisiti richiesti dalla vigente normativa per lo svolgimento delle attivit allo stesso affidate In caso di mancata presentazione dei documenti sopra richiesti nel termine previsto Azienda Sanitaria Contraente non autorizzer il subappalto In caso di mancato deposito di taluno dei suindicati documenti nel termine previsto 1 Azienda Sanitaria Contraente proceder a richiedere al Fornitore integrazione della suddetta documentazione assegnando all uopo un termine essenziale decorso inutilmente il quale il subappalto non verr autorizzato La suddetta richiesta di integrazione sospende il termine per la definizione del procedimento di autorizzazione del subappalto Il Fornitore dichiara con la sottoscrizione del Contratto che non sussiste nei confronti del subappaltatore alcuno dei divieti di cui all art 10 della L n 575 65 e successive modificazioni Il subappalto non comporta alcuna modificazione agli obblighi e agli oneri del Fornitore il quale rimane l unico e solo responsabile nei confronti dell Azienda Sanitaria Contraente per quanto di rispettiva competenza della perfetta esecuzione del contratto anche per la parte subappaltata Il Fornitore si obbliga a manlevare e tenere indenne l Azienda Sanitaria Contraente da q
328. superiore a grani striati rossi 1 00 impurit varietali 5 00 grani di riso che non hanno subito un trattamento idrotermico non parboiled 0 10 v v v v grani non completamente gelatinizzati 4 00 v grani danneggiati 1 00 v rotture 5 00 Allegato _C DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 10 di 36 e essere posto in preconfezioni possibilmente sottovuoto di contenuto tale da consentire in relazione all uso la minor presenza di residui Tutte le variet di riso sotto elencate devono essere conformi alla legge 325 del 18 03 1958 e successive modificazioni ed essere poste in preconfezioni possibilmente sottovuoto Riso parboiled Ai sensi della legge 18 marzo 1958 n 325 e successive modificazioni Il prodotto deve essere indenne da larve insetti e loro frammenti presenza di corpi estranei generici e semi infestanti Non deve presentare difetti tipici di striatura e vaiolatura interna come da disposizioni legislative vigenti Il numero dei difetti presenti non deve superare l incidenza percentuale regolamentata per legge Le caratteristiche merceologiche richieste per il riso cotto sono le seguenti tempo di cottura resa di cottura in volume e consistenza all esatto tempo di cottura Riso Roma o arborio E vietato qualsiasi trattamento del riso con agenti chimici o fisici o con l aggiunta di qualsiasi sostanza che possa modificarne il colore naturale o comunque
329. ta ai sensi e per gli effetti dell art 13 del D Lgs 30 giugno 2003 n 196 che i dati personali raccolti saranno trattati anche con strumenti informatici esclusivamente nell ambito del procedimento per il quale la presente dichiarazione viene resa 43 di essere consapevole che qualora fosse accertata la non veridicit del contenuto della presente dichiarazione questa Impresa verr esclusa dalla gara o se risultata aggiudicataria decadr dalla aggiudicazione medesima la quale verr annullata e o revocata 44 in caso di soggetto non residente e senza stabile organizzazione in Italia che questa Impresa si uniformer alla disciplina di cui agli artt 17 comma 2 e 53 comma 3 D P R 633 1972 e MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 16 di 22 comunicher alla Stazione Appaltante in caso di aggiudicazione la nomina del rappresentante fiscale nelle forme di legge 45 che con riferimento alla presente gara non ha in corso e non intende attuare intese e o pratiche restrittive della concorrenza e del mercato vietate ai sensi della normativa applicabile ivi inclusi gli artt 101 e seguenti del TFUE ex art 81 e seguenti del Trattato CE e gli artt 2 e seguenti della Legge n 287 1990 46 che questa Impresa ha esaminato con diligenza ed in modo adeguato le prescrizioni tecniche fornite dalla Stazione Appaltante di tutte le circostanze generali e particolari suscettibili di influire sulla determinazione de
330. tazione e manutenzione che dovranno essere idonei all uso specifico e non dovranno lasciare alcun residuo tossico negli alimenti In caso d accertata presenza di prodotti tossici saranno escluse dal consumo le vivande preparate e gli importi relativi saranno addebitati alla Ditta fatto salvo il diritto di rivalsa per l eventuale maggiore danno subito e ritiro e smaltimento di tutto il materiale di risulta in particolare i rifiuti dovranno essere raccolti in maniera differenziata negli appositi contenitori forniti dalla Ditta e trasportati nell apposita piattaforma di deposito con proprio personale secondo le direttive impartite dalle Direzioni Sanitarie di Presidio I detersivi e gli altri prodotti di sanificazione utilizzati dovranno essere conformi alla vigente normativa e in particolare al Reg CE 648 2004 e al DPR n 21 del 6 febbraio 2009 per i detergenti e al D lgs 174 del 25 febbraio 2000 e al DPR 392 del 6 ottobre 1998 per quanto riguarda disinfestanti e disinfettanti Tutti i prodotti utilizzati dovranno essere sempre contenuti nelle confezioni originali con la relativa etichetta e conservati in un locale apposito chiuso a chiave o in armadi anch essi chiusi a chiave E vietato l uso di confezioni non originali per liquidi di pulizia es bottiglie di acqua minerale Di tutti i prodotti la ditta dovr trasmettere all AS le schede tecniche di sicurezza e se richieste le campionature L AS si riserva la facolt di
331. te 50 Pasta di semola 100 Pane 100 Fette biscottate 30 Ortaggi media 300 Frutta media 450 Marmellata 50 Zucchero 20 Olio 40 T o Orzo q b Esempio di distribuzione giornaliera Alimenti Grammi Colazione T o orzo q b Fette biscottate 30 Marmellata 50 Zucchero 20 Pranzo Pasta di semola 60 Carne 50 Pane 50 Ortaggi 150 Frutta 250 Olio 20 Cena Pasta di semola 40 Fior di latte 50 Pane 50 Ortaggi 150 Frutta 200 Olio 20 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 22 di 48 Alimento da dn g Alimento per la sostituzione g Petto di pollo o di tacchino 50 Carne 50 Filetto di pesce 80 Pollo con osso 125 Formaggini 60 Stracchino 50 Fior di latte 50 Uovo formaggino n 1 1 Formaggio spalmabile 60 Uova n 2 NOTE in caso di necessit per ridurre ulteriormente la quota proteica della dieta sufficiente sostituire la pasta comune con pasta aproteica proteine totali g 37 Qualora si ritenga utile fornire unicamente proteine animali di origine lattiero casearia la carne g 50 pu essere sostituita con g 200 di latte magro DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 23 di 48 DIETA PER PAZIENTI SOTTOPOSTI A DIALISI Dieta a contenuto proteico controllato a basso tenore di fosforo e potassio con zuccheri semplici adatta per pazienti in trattamento emodi
332. tenuto del recipiente CC e cognome e nome o ragione sociale e sede dell imbottigliatore e gradazione alcoolica volume I vino dovranno inoltre essere pastorizzati o imbottigliati a caldo 16 CAFFE E PRODOTTI DA INFUSIONE Caff Il caff deve e corrispondere ai requisiti previsti dal D P R 16 02 1973 n 470 e essere torrefatto in grani o macinato miscelato delle seguenti qualit Santos extra prima 50 60 Colombia e o Costarica 20 3 0 Kenia 10 15 e presentare chicchi omogenei non contenere impurit ed essere esente da alterazioni sofisticazioni ed adulterazioni T Il t deve e essere in foglie di origine cinese o indiano o cingalese o indonesiano e non contenere materie organiche o inorganiche estranee muffe granelli di sabbia coloranti e conservanti e essere confezionato in bustine da gr 1 5 Camomilla Allegato _C DA TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 36 di 36 La camomilla deve e essere di fiore setacciata e non contenere materie organiche o inorganiche estranee muffe granelli di sabbia coloranti e conservanti e essere confezionato in bustine da gr 1 5 in cui devono essere presenti steli o loro frammenti Miele Il miele deve e essere vergine monofora e non essere sottoposto a trattamenti termici di alcun genere e rispettare le norme vigenti in materia di qualit e di etichettatura Dlgs 21 maggio 2004 n 179 Succ
333. ti produzione biologica sul totale fornitura Frutta verdure e ortaggi cereali pane e prodotti trasformati formaggio latte 3 a Uht yogurt uova olio extravergine Carne _ _ Pesce 1 Non previsto Si dichiara altres che e I prodotti biologici offerti provengono da fornitori che operano all interno del regime di controllo e certificazione previsto dai regolamenti CE N 834 2007 e relativi regolamenti attuativi Per quanto riguarda in particolare il pesce esso proviene da acquacultura biologica in accordo con i Regolamenti CE N 834 2007 e relativi regolamenti attuativi tra i quali il Regolamento 710 2009 riguardante l introduzione di modalit di applicazione relative alla produzione di animali e alghe marine dell acquacoltura biologica o pesca sostenibile rispettando 1 criteri delle certificazioni MSC Marine Stewardship Council o equivalenti CARATTERISTICHE DERRATE ALIMENTARI Pagina 3 di 3 e I prodotti IGP DOP STG rientrano nell Elenco delle denominazioni geografiche protette e delle specialit tradizionali garantite Reg CE 1898 2006 della Commissione del 14 dicembre 2006 recante modalit di applicazione del Reg CE 510 2006 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d origine dei prodotti agricoli e alimentari e Reg CE 509 2006 e I prodotti provenienti da sistemi di produzione integrata fanno riferimento al
334. to Categoria di servizi n Progettazione ed esecuzione O Leasing Per le categorie di servizi cfr Realizzazione con qualsiasi O Noleggio l allegato C1 mezzo di lavoro conforme alle O Acquisto a riscatto prescrizioni delle amministrazioni O Una combinazione di queste aggiudicatrici forme Luogo principale di esecuzione dei lavori di consegna delle forniture o di prestazione dei servizi Codice NUTS 1 1 3 Informazioni sugli appalti pubblici l accordo quadro o il sistema dinamico di acquisizione SDA X L avviso riguarda un appalto pubblico L avviso riguarda la conclusione di un accordo quadro L avviso comporta l istituzione di un sistema dinamico di acquisizione DPS 1 1 4 Informazioni relative all accordo quadro se del caso O Accordo quadro con diversi operatori O Accordo quadro con un unico operatore Numero oppure se del caso numero massimo di partecipanti all accordo quadro previsto Durata dell accordo quadro Durata in anni oppure in mesi Giustificazione per un accordo quadro con una durata superiore a quattro anni Valore totale stimato degli acquisti per l intera durata dell accordo quadro se del caso indicare solo in cifre Valore stimato IVA esclusa Valuta oppure Valore tra e Valuta Frequenza e valore degli appalti da aggiudicare se noto ll 1 5 Breve descrizione dell appalto o degli acquisti IT Modello di formulario 02 Bando di gara 3 17 l avvi
335. to ammissibili generiche e non circostanziate ragioni di riservatezza L Offerta Tecnica deve essere priva a pena di esclusione dalla gara di qualsivoglia indicazione Disciplinare di gara Pag 17 di 39 diretta e o indiretta all Offerta Economica BUSTA CHIUSA N 3 Offerta Economica La busta n 3 timbrata e controfirmata sui lembi di chiusura e sigillata in modo tale da assicurarne l integrit deve recare la dicitura Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO Rieti San Giovanni Addolorata e Roma E della Regione Lazio Offerta Economica Lotto __ e la denominazione o ragione sociale della concorrente in caso di R T I si veda il successivo paragrafo 7 Ogni busta n 3 dovr contenere l offerta economica bollata timbrata e firmata dal legale rappresentante redatta utilizzando la scheda di offerta Allegato F Scheda offerta economica al presente Disciplinare La Ditta dovr indicare il prezzo offerto IVA esclusa per a Colazioni b Pranzi e accessi mensa c Cene Il valore complessivo del Lotto ed i prezzi unitari offerti IVA esclusa dovranno essere espressi in Euro fino al secondo decimale sia in cifre che in lettere In caso di discordanza tra il prezzo unitario indicato in cifre e quello in lettere sar ritenuto valido il prezzo pi conveniente per le Aziende Sanitarie
336. to bilancio annuale e pluriennale 2008 2010 della Regione Lazio e s m i VISTO il Decreto Commissariale n U0018 del 16 03 2009 che obbliga le Aziende Sanitarie a sottoscrivere lo schema di delega allegato al decreto stesso in favore della Centrale Acquisti affinch quest ultima in suo nome e per suo conto svolga tutte le operazioni necessarie per la scelta dei contraenti VISTO il Decreto del Commissario ad Acta n U0042 del 31 maggio 2010 con il quale si dispone che le Aziende Sanitarie debbano richiedere a suddetta Area preventiva autorizzazione ad indire qualsiasi gara per l acquisizione di beni o servizi VISTI i Decreti del Commissario ad Acta n U0075 del 23 novembre 2009 n U0094 del 25 novembre 2010 e n U0088 del 27 settembre 2011 con i quali la Centrale Acquisti stata autorizzata a svolgere le procedure per l approvvigionamento centralizzato relativamente ad alcune categorie di beni e servizi RILEVATO che i Direttori Generali di tutte le Aziende Sanitarie Ospedaliere Policlinico Universitario Umberto IFO Ares 118 della Regione Lazio di seguito indicate per brevit Aziende Sanitarie hanno conferito delega secondo lo schema allegato al decreto n U0094 2010 PRESO ATTO che aderiscono alla gara regionale n 4 Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E perle sole strutture residenziali psichiatriche in quanto per altre 15 Aziende Roma A Roma B Roma C Roma D Roma E ospedali Oftalmico e S
337. tole 1 Imballatrice 1 Tritacarne 1 Bilancia 1 Centrifughe 2 Impastatrice 1 Altre attrezzature di propriet del fornitore tavoli vasche lavelli armadi Pagina 5 di 18 LOTTO 1 A C 0 SAN GIOVANNI ADDOLORATA FABBISOGNI E CARATTERISTICHE DEL SERVIZIO Necessit di fornitura Presidio Colazione Pranzo Cena Accessi mensa iz Con Presidio San Giovanni 778 500 765 000 765 000 410 625 Si Presidio Addolorata 112 500 112 500 112 500 Si Presidio Britannico 4 050 4 050 4 050 Si Presidio San Giovanni DH 54 000 Si Presidio Addolorata DH 22 500 Si Presidio Britannico DH 2 250 Si Presidio Santa Maria DH 22 500 Si Totale 895 050 982 800 881 550 410 625 Servizio in gara Tipologia A Legame Fresco caldo Ubicazione cucine da utilizzare Presidio San Giovanni Consegna pasto Al reparto Note al servizio 1 Per l allestimento della sale e la distribuzione dei pasti relativi al servizio mensa sono impiegate n 5 unit di personale dell A C O San Giovanni Pertanto la ditta concorrente nella propria offerta per ci che concerne l erogazione dei pasti ai dipendenti deve effettuare tutte le altre attivit 2 Il servizio prevede la consegna del pasto al reparto ed il ritiro dei vassoi al letto del degente Pagina 6 di 18 LOTTO 1 A C 0 SAN GIOVANNI ADDOLORATA REFERENTI PER EVENTUALE SOPRA
338. tre tipologie di dieta non comprese nell elenco di cui sopra il personale della Ditta dovr attenersi alle indicazioni specifiche e alle disposizioni fornite dal Servizio di dietetica o dal Responsabile di reparto di ciascuna Azienda Sanitaria In particolare le Diete ad personam verranno prescritte dallo specialista in Nutrizione clinica e calcolate dal dietista di ciascuna Azienda Sanitaria e allestite utilizzando grammature alimenti e modalit di preparazione specifiche Il modello di riferimento da cui derivano tutte le diete il vitto comune che simile ad un men alberghiero un insieme di scelte alimentari compatibile con tutte quelle condizioni patologiche che non richiedono particolare trattamento dietetico ed di fatto il pi diffuso protocollo alimentare in uso nei nosocomi Si rileva che la quota energetica proposta conforme alle linee guida specifiche internazionali mentre maggiore la quota proteica vista l elevata prevalenza nelle strutture ospedaliere di pazienti nutrizionalmente fragili o malnutriti Tale scelta dettata dalle seguenti motivazioni e lo stato di convalescenza giustifica un incremento delle necessit per il recupero del maggior dispendio durante la fase acuta della malattia e l immobilizzazione a letto modifica il bilancio azotato durante la degenza e comunque del tutto comune tra i pazienti subire digiuni necessari per accertamenti radiologici in preo post operatorio
339. trutture in cui prevista la giornata alimentare completa sono da includere anche spuntini e merende composte da latte o yogurt caff d orzo caff decaffeinato th normale o deteinato zucchero succhi di frutta biscotti secchi tipo petit frollini monoporzione fette biscottate Pagina 15 di 18 LOTTO 3 ASL ROMA E REFERENTI PER EVENTUALI SOPRALLUOGHI Per ciascun presidio Via F De Sanctis 9 RM Dott Fabio Sordini tel 06 68354513 402 e mail fabio sordini asl rme it V le delle Milizie 3 RM Dott ssa Vanda Di Nella tel 06 68356121 e mail vanda dinella asl rme it Via Monte Santo 71 RM Dott Giorgio Villa tel 06 68354455 giorgio villa asl rme it Via Oslavia 37 RM Dott Fabio Sordini tel 06 68354021 4513 e mail fabio sordini asl rme it Via V Pisani 11 RM Dott ssa Laura Giustolisi tel 06 68352722 e mail laura giustolisi asl rme it Via Cherubini 37 RM Dott Giovanni Angelici tel 06 68352894 e mail giovanni angelici asl rme it Via Pietro Gasparri 21 RM Dott Tommaso Poliseno tel 06 68354235 e mail tommaso poliseno asl rme it P zza Santa Maria Della Piet 5 PAD 2 RM Dott Luigi Merico tel 06 68352859 e mail luigi merico asl rme it P zza Santa Maria Della Piet 5 PAD 9 RM Dott ssa Francesca Alvisi tel 06 68352949 e mail francesca alvisi asl rme it P zza Santa Maria Della Piet 5 PAD 9 RM Dott ssa Francesca Alvisi tel 06 68352949 e mail francesca alvisi asl rme it Via San
340. ttano i poteri di gestione ovvero il funzionario non avente qualifica dirigenziale nei soli casi in cui quest ultimo sia preposto ad un luogo di lavoro avente autonomia gestionale individuato dall organo di vertice delle singole amministrazioni tenendo conto dell ubicazione e dell ambito funzionale dei luoghi di lavoro nei quali viene svolta l attivit e dotato di autonomi poteri decisionali e di spesa In caso di omessa individuazione o di individuazione non conforme ai criteri sopra indicati il datore di lavoro coincide con l organo di vertice medesimo Preposto persona che in ragione delle competenze professionali e nei limiti di poteri gerarchici e funzionali adeguati alla natura dell incarico conferitogli sovrintende alla attivit lavorativa e garantisce l attuazione delle direttive ricevute controllandone la corretta esecuzione da parte dei lavoratori ed esercitando un funzionale potere di iniziativa RSPP soggetto nominato dal datore di lavoro in possesso di attitudini e capacit adeguate al quale spetta la Responsabilit del SPP DUVRI PRELIMINARE Pag 10 di 46 SPP insieme delle persone sistemi e mezzi esterni o interni all azienda finalizzati all attivit di prevenzione e protezione dai rischi professionali per i lavoratori Datore di lavoro committente soggetto titolare degli obblighi di cui all art 26 del D Lgs 81 08 Contratto di appalto contratto col quale una parte assume
341. ttualmente utilizzati I men dovranno essere settimanali periodicamente aggiornati e tener conto della stagionalit dei prodotti Pertanto l offerta dovr prevedere almeno due opzioni men autunno inverno e men primavera estate Per ciascuno men inoltre devono essere previste almeno tre alternative di primi piatti secondi piatti contorni e frutta Per i degenti ogni porzione dovr garantire la composizione bromatologica dei singoli piatti nelle misure previste dall Allegato B o dal personale responsabile di ciascuna AS Ad ogni controllo dovranno essere riscontrate le quantit di protidi lipidi glucidi e conseguentemente le calorie indicate sulle stesse tabelle Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 11 di 28 Oltre al rispetto dei criteri dietetico nutrizionali i men dovranno conformarsi alle abitudini alimentari prevalenti nell utenza prevedendo tuttavia l eventuale diversificazione su richiesta per quegli utenti le cui convinzioni civili culturali o religiose lo richiedano La preparazione dei pasti deve avvenire sulla base delle prenotazioni che perverranno nei termini e modalit concordati con ciascuna AS L orario di somministrazione dei pasti ai degenti verr stabilito dalla Direzione Sanitaria delle Aziende all interno dei seguenti range di orario colazione 7 00 8 30 pranzo 12 30 13 30 cena 18 30 19 30 Per il pranzo dipendenti il range
342. tura esterno ai locali delle AS stesse e nella piena disponibilit della Ditta aggiudicataria assicurando il servizio di ristorazione con pasti veicolati prodotti da detto centro Solo per la As Roma E per la quale il servizio rivolto agli ospiti dei presidi territoriali di assistenza psichiatrica facolt dell appaltatore offrire diserezionalmente il servizio in tipologia A oppure B oppure in tipologia mista A B come meglio specificato nell Allegato A1 Schede di dettaglio Aziende Sanitarie fermo restando che la cottura del pasto dovr in ogni caso avvenire nel centro di cottura della Ditta 2 Quantificazione del servizio Di seguito si riportano per ciascuna AS la tipologia di servizio prevista ed il numero indicativo di pasti da fornire nei 54 mesi La situazione specifica per ogni singola AS riportata nell Allegato A1 Schede di dettaglio Aziende Sanitarie Lotti Aziende Sanitarie Tipologia Colazione Pranzo Cena Accessi I Spuntini mensa Merende Lotto 1 IFO A 352 800 352 800 352 800 88 650 ai ACO San Giovanni A 895 050 982 800 881 550 410 625 Lotto 2 ASL Rieti B 495 680 519 687 505 067 27 509 Lotto 3 ASL Roma E A e o B 351 051 409 551 259 089 518 175 Totale complessivo 2 094 581 2 264 838 1 998 506 526 784 518 175 Allegato A CAPITOLATO TECNICO Pag 4 di 28 3 Caratteristiche generali del servizio
343. ualitative e marchio di denominazione d origine chiaramente leggibile e a pasta semicotta semiduro umidit 40 45 Allegato _C W7 i TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Pag 31 di 36 grasso su sostanza secca minimo 40 peso medio di ogni forma Kg 5 ca sapore delicato stagionatura minimo 30 giorni Formaggio Montasio Il prodotto deve possedere le seguenti caratteristiche qualitative marchio di denominazione di origine chiaramente leggibile maturazione minima due mesi non superiore a 5 mesi grasso su sostanza secca minimo 40 a pasta dura granulosa friabile aroma caratteristico sapore piccante e gradevole Formaggio fresco spalmabile Il formaggio fresco dovr essere di buona qualit confezionato in vaschette di plastica con coperchio a strappo in alluminio da 50g e da 100 g con le seguenti caratteristiche gusto delicato leggermente acidulo consistenza cremoso spalmabile odore fresco tipico di formaggio fresco colore bianco latte aspetto massa caseosa con possibilit di leggera presenza di siero Fontina La fontina dovr essere di buona qualit e corrispondere alle seguenti caratteristiche media Max tollerato materia grassa t q 27 5 26 5 29 materia grassa sul secco 48 45 52 umidit 45 5 44 5 47 5 umidit nel materiale non grassa 63 61 64 La denominazione Fontina riservata al prodotto indicato nel D P R n
344. ualsivoglia pretesa di terzi per fatti e colpe imputabili al subappaltatore o ai suoi ausiliari 21 9 Ai sensi dell art 118 comma 4 del D Lgs n 163 2006 e s m il Fornitore deve applicare per le prestazioni affidate in subappalto gli stessi prezzi unitari di aggiudicazione con ribasso non superiore al 20 10 L esecuzione delle prestazioni affidate in subappalto non pu formare oggetto di ulteriore subappalto 11 Il Fornitore si obbliga ai sensi dell art 118 comma 3 D Lgs 163 2006 a trasmettere all Azienda Sanitaria Contraente entro 20 venti giorni dalla data di ciascun pagamento effettuato nei suoi confronti copia delle fatture quietanzate relative ai pagamenti da esso corrisposti al subappaltatore con l indicazione delle ritenute di garanzia effettuate 12 Qualora il Fornitore non trasmetta le fatture quietanzate del subappaltatore nel termine di cui al comma precedente l Azienda Sanitaria Contraente sospende il successivo pagamento a favore del Fornitore 13 In caso di cessione in subappalto di attivit senza la preventiva approvazione ed in ogni caso di inadempimento da parte del Fornitore agli obblighi di cui ai precedenti commi 1 Azienda Sanitaria Contraente potr risolvere il Contratto fatto salvo il diritto al risarcimento del danno 14 Le disposizioni dei commi 2 3 4 5 6 7 8 e 9 dell art 118 del D Lgs n 163 206 e s m i si applicano anche ai R T I nonch alle Societ consortili secon
345. uido in eccesso o interi con pastorizzazione dopo il confezionamento rispettare i requisiti previsti dal DM 21 settembre del 2005 contenere nitrati e o nitriti secondo buona tecnica industriale e comunque entro i limiti di legge DM 209 96 e successive modifiche presentare grasso di copertura compatto senza parti ingiallite o sapore e odore di rancido e non deve essere in eccesso prevedere nel ciclo produttivo una pastorizzazione ad almeno 85 90 per non meno di 1 5 3 minuti dopo il confezionamento avere umidit sulla parte magra non superiore al 58 62 essere prodotti senza aggiunta di amidi di polifosfati e per particolari esigenze dietetiche senza altri additivi con attivit gelificante o addensante essere conservati a temperatura di refrigerazione avere vita residua shelf life alla consegna dell 80 I prodotti macinati cotti mortadella e wiirstel devono essere di puro suino e non essere prodotti con utilizzo di budello bovino essere confezionati in atmosfera protettiva o in sottovuoto non presentare scottature n colature del grasso all interno essere conservati a temperatura di refrigerazione contenere nitrati e o nitriti secondo buona tecnica industriale e comunque entro i limiti di legge DM 209 96 e successive modifiche essere prodotti senza aggiunta di amidi di polifosfati e per particolari esigenze dietetiche senza altri additivi con attivit gelificante o addensante preveder
346. uisti Via Rosa Raimondi Garibaldi 7 00145 Roma la Commissione di gara dichiarer aperta la seduta pubblica In caso di variazione verr comunicata la nuova data ai concorrenti anche solo a mezzo fax o e mail In detta seduta si proceder alla verifica del rispetto dei termini perentori di ricezione e dell integrit dei plichi pervenuti nonch all esame del contenuto dei documenti della Busta n 1 In tale sede inoltre si provveder all effettuazione di un sorteggio su un numero pari al 10 delle offerte presentate arrotondato all unit superiore per le Disciplinare di gara Pag 34 di 39 verifiche dei requisiti dichiarati ex art 48 del D Lgs n 163 06 dai partecipanti A tale seduta potr assistere un incaricato di ciascuna impresa concorrente con mandato di rappresentanza o procura attestante i poteri di rappresentare l impresa e munito di un documento di riconoscimento La presente quindi vale anche come convocazione a detta seduta per le imprese che intendono partecipare AI termine della verifica della Busta n 1 la Commissione di gara proceder in seduta pubblica all apertura delle Buste n 2 per la sola verifica del contenuto Si rammenta nel merito che la falsa dichiarazione oltre a comportare sanzioni penali di cui all art 76 del D P R 445 2000 potr costituire causa di esclusione dalla partecipazione a successive gare d appalto nonch determinare l esclusione dalla g
347. urre apposita dichiarazione sostitutiva ai sensi del D P R 445 00 come da Allegato Modello 1 4 MODELLI DICHIARAZIONI SOSITUTIVE Pagina 7 di 22 ovvero 8 amp Q incorso in condanne con sentenze passate in giudicato o stato emesso decreto penale di condanna divenuto irrevocabile oppure sentenza di applicazione della pena su richiesta ai sensi dell art 444 c p p per reati gravi in danno dello Stato o della Comunit che incidano sulla loro moralit professionale ovvero incorso in condanne con sentenze passate in giudicato per uno o pi reati di partecipazione ad un organizzazione criminale corruzione frode riciclaggio quali definiti dagli atti comunitari citati all art 45 par 1 direttiva Ce 2004 18 e precisamente 9 9 Da parte di questa Impresa vi stata completa ed effettiva dissociazione dalla condotta penalmente sanzionata come possibile evincere da 10 che O non stato violato il divieto di intestazione fiduciaria posto dall art 17 della legge 19 3 1990 n 55 ovvero Q nel caso di avvenuta violazione del divieto di intestazione fiduciaria posto dall art 17 della legge 19 03 1990 n 55 trascorso pi di un anno dal definitivo accertamento della condotta e in ogni caso la violazione medesima stata rimossa 11 che non ha commesso grave negligenza o malafede nell esecuzione di prestazioni affidate dalla Stazione Appalt
348. utti 1 servizi previsti in conformit a quanto stabilito nella documentazione di gara con particolare riferimento al Capitolato Tecnico e all Offerta Tecnica impiegando tutte le attrezzature ed il personale necessario per la loro realizzazione c adottare nell esecuzione di tutte le attivit le modalit atte a garantire la vita e l incolumit dei propri dipendenti dei terzi e dei dipendenti dell Azienda Sanitaria contraente nonch ad evitare qualsiasi danno agli impianti a beni pubblici o privati d utilizzare per l erogazione dei servizi personale abilitato ai sensi di legge nei casi prescritti e munito di preparazione professionale A tal fine il Fornitore si impegna ad impartire un adeguata formazione informazione al proprio personale sui rischi specifici propri dell attivit da svolgere e sulle misure di prevenzione e protezione da adottare in materia di sicurezza sul lavoro e di tutela ambientale e osservare integralmente tutte le Leggi Norme e Regolamenti di cui alla vigente normativa in materia di sicurezza e salute dei lavoratori sul luogo di lavoro e a verificare che anche il personale rispetti integralmente le disposizioni di cui sopra f erogare i servizi oggetto del Contratto ed a prestare i servizi connessi impiegando tutte le strutture ed il personale necessario per la loro realizzazione secondo quanto stabilito nel Contratto e negli Atti di gara g manlevare e tenere indenne l Azienda Sanitaria contraente per
349. valore annuo del contratto per ogni giorno di ritardo rispetto al crono programma presentato e definito nella relazione tecnica g 0 05 del valore annuo del contratto per ogni mancato rispetto del piano di sanificazione pulizia deblattizzazione derattizzazione monitoraggio delle esche e controllo della qualit h 0 05 del valore annuo del contratto per ogni violazione dell orario di consegna del vitto e ritiro dei vassoi che ecceda i 20 minuti i 0 1 del valore annuo del contratto per ogni mancato rispetto delle norme igienico sanitarie riguardanti la conservazione delle derrate o quanto altro previsto dalle leggi in materia Per tutti i punti la verifica di non conformit sull esecuzione del servizio deve essere attuata nel rispetto della regola del contraddittorio con il rappresentante dell impresa aggiudicataria in caso di rifiuto la contestazione pu essere comunicata anche via fax con la conseguente esecuzione l ufficio della penale Le Aziende Sanitarie potranno applicare le penali nella misura massima del 10 del valore del contratto fermo restando quanto previsto dall art 298 del DPR 207 2010 L applicazione delle penali non esclude peraltro qualsiasi altra azione legale che 1 Azienda Sanitaria intenda eventualmente intraprendere fino ad arrivare alla risoluzione del contratto per gravissime inadempienze o irregolarit I danni arrecati dall impresa alla propriet dell Azienda verranno contestati per iscr
350. ve risultare indenne da infestanti parassiti larve frammenti di insetti da muffe o altri agenti infestanti Non deve presentare alterazioni delle caratteristiche organolettiche 11 AROMI E CONDIMENTI Aceto E consentito l uso di aceto bianco e aceto rosso e aceto di mele L aceto deve avere un acidit totale espressa in acido actico non inferiore al 6 e non superiore al 12 La composizione dell aceto deve rispondere ai requisiti richiesti dal D M 27 03 1986 Capperi sotto sale Devono essere possibilmente di provenienza nazionale di piccole dimensioni Il sale di conservazione deve essere integro e non presentare zone di umidit n colorazioni anomale Sale marino grosso e fino in confezioni da 1 kg Devono essere conformi al D M 31 gennaio 1997 n 106 Non devono essere presenti colorazioni anomale Si richiede l assenza di impurit fisiche e contaminanti fisici chimici ambientali Zucchero semolato in bustine gt 4 il TABELLE MERCEOLOGICHE PRODOTTI ALIMENTARI Allegato _C Pag 13 di 36 E preferibile l utilizzo di zucchero integrale di canna in quanto non viene sottoposto a raffinazione oppure di tipo semolato a media granulosit Deve essere confezionato in bustine monodose ai sensi dell art 1 della legge 139 del 31 marzo 1980 Il contenuto residuo di anidride solforosa deve essere al massimo 15 mg kg Le confezioni devono essere integre e a tenut
351. vizio in gara Tipologia A Legame Fresco caldo Ubicazione cucine da utilizzare IFO Consegna pasto Al degente Pagina 2 di 18 LOTTO 1 IFO REFERENTI PER EVENTUALE SOPRALLUOGO RICHIESTO DALLA DITTA CONCORRENTE Dott ssa Maria Grazia Loira Tel 06 52662862 cell 334 6535990 fax 06 52662749 e mail loira ifo it Dott Vincenzo D Anna tel 06 52666117 cell 334 6535996 fax 06 52662749 e mail danna ifo it Pagina 3 di 18 LOTTO 1 IFO PERSONALE DELLA DITTA ATTUALMENTE IMPIEGATO NEL SERVIZIO IFO Livello Numero unit Ore settimanali inquadramento 1 1 40 2 1 40 4 2 40 4 1 40 4 1 28 5 1 40 5 1 24 6S 10 40 6S 5 36 7 18 20 7 1 22 Totale 42 Pagina 4 di 18 LOTTO 1 IFO PRINCIPALI ATTREZZATURE ATTUALMENTE UTILIZZATE NEL SERVIZIO Tutte le attrezzature attualmente utilizzate sono di propriet dell attuale fornitore e verranno restituite allo scadere del contratto Tipologia principali attrezzature Celle refrigerate Di propriet dell attuale fornitore Nastri trasportatori Frigoriferi 1 ______________Zonapreparazione ________ Tavoli vari 10 Vasche e lavelli 8 Armadi 3 Pelapatate tritaverdure 1 Affettatrici 2 Cottura Cucine 3 Forni 3 Fry top piastre 3 Friggitrici 1 Cuocipasta 2 Abbattitori 1 Carrelli termo refrigerati 15 Carrelli colazione 10 Lavastoviglie 1 Lavapen
352. vizio oggetto dell appalto attiva procedure di verifica e controllo quali quantitative del servizio a diversi livelli 10 11 organizzativi demandati alla figura del Responsabile per la gestione del contratto o persona da lui delegata Le attivit di controllo saranno svolte sia attraverso procedure interne sia con verifiche in contraddittorio con la impresa aggiudicataria Qualora le prestazioni rese non siano rispondenti agli standard quali quantitativi stabiliti il Responsabile per la gestione del contratto o persona da lui delegata in caso di non conformit grave contatta il Referente di Struttura della Impresa richiedendo l immediato intervento risolutivo e contestualmente compila il modulo di non conformit Qualora la qualit rilevata a seguito dei suddetti controlli risulti insufficiente rispetto agli standard stabiliti verranno applicate le penalit previste all art 12 del presente contratto Tali penalit verranno comminate anche in caso di mancata effettuazione del servizio o di esecuzione difforme nelle modalit e nei tempi rispetto a quelle concordate Sar facolt dell Azienda Sanitaria effettuare presso 1 locali di conservazione delle derrate presso il centro di preparazione e confezionamento pasti e presso i locali dell Azienda Sanitaria in qualsiasi momento e senza preavviso con le modalit e le metodologie che riterr opportune controlli e verifiche in merito a rispondenz
353. vr e essere utilizzato nel rispetto degli standard e delle politiche in tema di sicurezza e essere installato su un apposito server messo a disposizione dalla ditta realizzato tramite tecnologia web e consentire il pieno utilizzo delle funzionalit oltre che di prenotazioni dei pasti anche di verifica e controllo dei costi e essere di facile utilizzo ed immediatamente accessibile al personale addetto dell AS e consentire l accesso al personale autorizzato della Direzione Aziendale e anche per controlli e verifiche Nella relazione tecnica presentata in sede di offerta la Ditta dovr specificare le modalit organizzative e procedurali per effettuare la prenotazione dei pasti nonch i tempi entro cui suddette prenotazioni devono essere fatte La Ditta dovr altres proporre soluzioni che possano far fronte a casi di emergenza quali ad esempio i guasti agli impianti i pasti d attesa le accettazioni tardive di pazienti es dal pronto soccorso nonch pasti per non ricoverati in assistenza ai degenti es minori e disabili che saranno oggetto di valutazione ai fini dell attribuzione del punteggio tecnico La Ditta aggiudicataria dovr provvedere per tutta la durata dell appalto alla manutenzione ordinaria e straordinaria delle apparecchiature hardware fornite e del relativo software Tutte le spese derivanti da interventi di qualsiasi tipo a cui possa essere soggetto il sistema informatico sar
354. ze sulle 24 ore Esempio di distribuzione giornaliera Alimenti Colazione Latte intero Fette biscottate Marmellata Pranzo Pasta di semola Fior di latte Pane 00 Ortaggi Olio Alimenti Grammi a crudo Latte intero 200 Fette biscottate 30 Marmellata 25 Pasta di semola 140 Pane 100 Fior di latte 100 Legumi secchi 50 Ortaggi 600 Frutta 400 Olio 40 Parmigiano 10 Orzo T q b Parmigiano Frutta Cena Pasta di semola Legumi secchi Pane Ortaggi Olio Parmigiano DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 38 di 48 Alimento da Stiro g Alimento per la sostituzione g Riso 100 Pasta legumi secchi 50 40 Pastiad Seniola 100 Pasta patate 50 150 Gnocchi 300 Legumi secchi 50 Fior di latte 100 Formaggio stagionato 50 Uova n 2 Ortaggi crudi a foglia lattuga 120 Ortaggi cotti 300 Ortaggi crudi pomodori finocchi 300 Patate purea 300 DIETETICO REGIONALE Allegato_B Pag 39 di 48 DIETA PEDIATRICA 1 3 mesi Composizione bromatologica Proteine g 15 Lipidi g 30 Glucidi g 65 Spettanze sulle 24 ore Alimenti ranri a crudo Formula di partenza 900 Esempio di distribuzione giornaliera Alimenti Grammi
355. ziali psichiatriche della Regione Lazio indicate in premessa e come pi dettagliatamente descritto negli Allegati A _ Capitolato Tecnico ed A1 Schede di dettaglio Aziende Sanitarie che costituiscono parte integrante del presente Disciplinare Il servizio di ristorazione oggetto della presente gara dovendo tener conto della diversa organizzazione delle Aziende Sanitarie interessate prevede le seguenti tipologie di erogazione Disciplinare di gara Pag 4 di 39 Tipologia A per le Aziende che hanno interno cucine interne di propriet atte all erogazione del servizio in legame fresco caldo Tipologia B per le Aziende che utilizzano un centro di cottura esterno nella disponibilit del Fornitore attrezzate per l erogazione del servizio in legame refrigerato Solo per la As Roma E facolt del concorrente proporre discrezionalmente il servizio in tipologia A con centro di cottura esterno in tipologia B o in tipologia mista A B come pi dettagliatamente descritto nell Allegato A1 Schede dettagli Aziende Sanitarie Il documento di valutazione dei rischi da interferenza Allegato E Duvri preliminare contiene una valutazione ricognitiva dei rischi standard e dei costi relativi alla tipologia di prestazione oggetto della presente gara che potrebbero potenzialmente derivare dall esecuzione dei singoli contratti cos come previsto dall art 26 comma 3 ter
356. zienda Sanitaria entro 15 giorni dalla data di ricevimento dalla richiesta Ciascuna Azienda Sanitaria provveder quindi a stipulare un contratto con l aggiudicatario secondo 1 Allegato G Schema di contratto allegato alla presente gara Ai sensi dell art 40 comma 7 del D Lgs n 163 2006 e s m i la cauzione definitiva ridotta del 50 in presenza di certificazione di qualit 1 Impresa che intende usufruire di tale beneficio deve farne espressa menzione all atto di costituzione della garanzia medesima citando l organismo accreditato che ha rilasciato la certificazione e documentando il possesso del requisito La garanzia copre gli oneri e le penali per il mancato od inesatto adempimento e cessa di avere effetto solo alla data di emissione dell ultimo certificato di regolare esecuzione La cauzione definitiva si intende pertanto costituita a garanzia dell adempimento di tutti gli obblighi contrattuali derivanti dall esecuzione del servizio L ammontare residuo del deposito cauzionale definitivo cessa di avere effetto solo alla data di emissione dell ultimo certificato di regolare esecuzione L Impresa aggiudicataria tenuta in qualsiasi momento su richiesta dell Azienda Sanitaria ad integrare la cauzione qualora questa durante l espletamento del servizio sia in parte utilizzata a titolo di rimborso o di risarcimento danni per qualsiasi inosservanza degli obblighi contrattuali Nessun interesse d
357. zio in gara Tipologia B Legame Refrigerato Ubicazione cucine da utilizzare Esterne Consegna pasto Al degente Pagina 10 di 18 LOTTO 2 ASL DI RIETI REFERENTI PER EVENTUALE SOPRALLUOGO RICHIESTO DALLA DITTA CONCORRENTE Maria Rosaria Ciaramelletti Tel 0746279558 e mail m ciaramelletti asl rieti it Pagina 11 di 18 LOTTO 2 ASL DI RIETI PERSONALE DELLA DITTA ATTUALMENTE IMPIEGATO NEL SERVIZIO ASI di Rieti Livello Numero Ore inquadramento unit giornaliere 7 7 25 5 2 12 34 5 1 2 5 0 3 1 6 0 2 6 24 0 Totale 28 Pagina 12 di 18 LOTTO 2 ASL DI RIETI PRINCIPALI ATTREZZATURE ATTUALMENTE UTILIZZATE NEL SERVIZIO Tutte le attrezzature attualmente utilizzate sono di propriet dell attuale fornitore Tipologia principali attrezzature Di propriet della Ditta Carrelli termorefrigerati 25 Carrelli navetta trasporto vassoio 60 Carrelli colazione 6 erogatori bevande calde 7 6 Forni a microonde 5 Pagina 13 di 18 LOTTO 3 ASL ROMA E FABBISOGNI E CARATTERISTICHE DEL SERVIZIO Giorni di Ir Necessit di Indirizzo Presidio Tipo presidio fornitura Colazione Pranzo Cena p fornitura 5 Note 5 Merende E ospiti settimanali attrezzature si no Via F De Sanctis 9 residenziale 7 4 500 4 500 4 500 9 000 Si 5 2 PIANO ON SH n paniei a ascensore V le delle Milizie 3 residenziale 7 6 570 6 570
358. zione occorrente alla Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio Lotto n 2 Denominazione Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio Asl Rieti 1 Breve descrizione Gara comunitaria centralizzata a procedura aperta finalizzata all acquisizione del servizio di ristorazione occorrente alle Aziende Sanitarie IFO San Giovanni Addolorata Rieti e Roma E della Regione Lazio Asl Rieti 2 Vocabolario comune per gli appalti CPV Vocabolario principale Vocabolario supplementare se del caso Oggetto principale 55300000 Oggetti complementari 55312000 3 Quantitativo o entit 7073040 56 iva esclusa se noto indicare solo in cifre Valore stimato IVA esclusa 7073040 56 Valuta EUR oppure Valore tra e Valuta 4 Indicazione di una durata diversa dell appalto o di una data diversa di inizio conclusione se del caso Durata in mesi oppure in giorni dall aggiudicazione dell appalto oppure inizio gg mm aaaa conclusione gg mm aaaa 5 Ulteriori informazioni sui lotti IT Modello di formulario 02 Bando di gara 14 17 Allegato B Informazioni sui lotti Denominazione conferita all appalto dall amministrazione aggiudicatrice Gara comunitaria centralizzata aperta finalizzata all acquisizione del s
359. zione richiesta per la stipula del i Disciplinare di gara Pag 12 di 39 contratto i nel termine stabilito d il caso di mancato adempimento di ogni altro obbligo derivante dalla partecipazione alla gara F impegno rilasciato da un fideiussore di cui al comma 3 art 75 D Lgs n 163 06 a rilasciare la garanzia fideiussoria per l esecuzione del contratto di cui all art 113 del D Lgs 163 06 qualora l offerente risultasse aggiudicatario G in caso di avvalimento la documentazione richiesta al paragrafo 8 del presente Disciplinare H a conferma dell avvenuta contribuzione per ciascun Lotto di cui all art 1 comma 67 della Legge 23 12 2005 n 266 e s m i a favore dell Autorit per la Vigilanza sui contratti pubblici di lavori servizi e forniture copia stampata della e mail di conferma trasmessa dal sistema di riscossione oppure ricevuta in originale del versamento effettuato presso l ufficio postale o fotocopia dello stesso corredata da dichiarazione di autenticit e copia di un documento di identit in corso di validit debitamente sottoscritto dal Legale rappresentante dell Impresa si precisa che in caso di R T I il versamento dovr essere effettuato dall Impresa mandataria I dichiarazione attestante gli adempimenti in materia di sicurezza sul lavoro riportata in calce all Allegato E Duvri preliminare tale dichiarazione in caso di R T I dovr essere resa da ciascuna impre

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