Home

Ciliegio

1. OG Fig 1 A 1 anno Messa a dimora dell astone e suo raccorciamento a 25 30 cm di altezza B A maggio quando i germogli hanno raggiunto i 60 cm di lunghezza vanno raccorcialti della met C A giugno si opera la scelta dei 4 6 germogli ad ampio angolo d inserzione al di sotto del taglio per formare le future branche Secondo anno In primavera si raccorciano i rami dell anno a 30 40 cm dall ultimo taglio lasciando tutti quelli che non rag giungono tali dimensioni Poi vanno eliminati o raccorciati i germogli interni alla chioma per favorire una migliore illuminazione fig 2 L epoca di questo intervento in funzione della vigoria della pianta delle condizioni climatiche del terreno dell acqua e dei fertilizzanti distribuiti ecc Terzo anno Se si operato correttamente nei due anni preceden Fig 2 2 anno lt a l i i in primavera si raccorciano ti questo il periodo dell entrata in produzione che rami dell anno a 30 40 cm dipende dalla specifica variet e dalle cure agronomi circa dall ultimo taglio che che sono state dispensate fig 3 pia dn sub Si pu eseguire la prima potatura di produzione se oliena vasia rinisimo guendo criteri non generalizzati ma correlati al com della chioma portamento delle singole variet Variet dalla precoce entrata in produzione ed autofertili raccorciare i rami as surgenti durante la fioritura e non intervenire su quelli o
2. Organi colpiti e danni le larve scavano gal lerie nella polpa Fig 1 che va incontro a perdita di consistenza e successivamente a marcescenza a causa dell insediamento di agenti di marciumi frutti infestati divengono incommerciabili e possono andare incontro a cascola precoce Ciclo biologico compie una sola generazione all anno sverna allo stadio di pupa nel terreno a pochi centimetri di profondit Il volo inizia verso met aprile met maggio in relazione all annata alle condizioni climatiche alle ca ratteristiche geomorfologiche dell areale con siderato Gli adulti possono essere presenti anche fino a luglio inoltrato e si alimentano di acqua essudati vegetali e sostanze zucche rine Le femmine ovidepongono sui frutti che sono in fase d invaiatura talvolta le ovideposi Fig 1 larva di R cerasi zioni possono interessare anche i frutti ancora immersa nella polpa verdi quando sono di piccole dimensioni Le larve nascono dopo una decina di giorni e scavano gallerie nella polpa fino a raggiungere il nocciolo in corrispondenza del quale si localizzano posizionan dosi verso il peduncolo impiegano da due a quattro settimane per raggiungere la maturit ed impuparsi nel terreno dove possono permanere anche per due tre anni Strategie di difesa gli interventi chimici sono collocati generalmente nella fase di invaiatura dopo aver accertato la presenza degli adulti A tal fine occorre po sizionare in campo da f
3. avvenuto per l uva da tavola o in altre aree produttive del Paese per le altre specie frutticole Si passati dalla cerasicoltura famigliare e di contorno nell ambito dell ordinamento dell azienda agricola a quella specializzata a cui sono dedicate apposite su perfici e specifici impianti ed attrezzature Questa fase di transizione non pu dirsi del tutto conclusa ma rappresenta un percorso obbligato per l imprenditore cerasicolo verso la razionalit e l efficien za dei propri investimenti La coltura del ciliegio nei prossimi anni potr forse subire un ridimensionamen to delle superfici investite Di certo subir invece un evoluzione tecnica sia per quanto riguarda le variet da coltivare ed i portinnesti utilizzati sia per quanto rigurda l impiantistica e le forme di allevamento Facendo un parallelismo con la coltivazione dell uva da tavola oggi impos sibile concepirla se non attraverso la disponibilit di strutture che permettano la copertura con rete con film plastici per favorire l anticipo o il posticipo della OG produzione ecc Ebbene oggi negli imprenditori agricoli che si cimentano con tale specie ci sono tutti gli elementi per pensare a futuri impianti dalle medie o elevate inten sit di piantagione coperti contro la pioggia per la forzatura ecc primi segnali di una tale concezione del ciliegeto gi ci sono e riguardano di verse centinaia di ettari in diverse aree regionali Sar questa
4. possibile eseguire frequenti interventi pur con volumi minimi ma mirati alle esigenze della pianta nel corso delle varie fasi vegetative Con questi metodi irrigui si riduce lo sviluppo delle infestanti negli interfilari e Si ha il vantaggio di poter somministrare gli elementi nutritivi vantaggi della fertirrigazione sono diversi la somministrazione dei fertilizzanti in maniera uniforme e precisa la concentrazione della somministrazione nella zona umettata dov concen trato il capillizio assorbente la facile regolazione della qualit e quantit di fertlizzante adeguate alle reali esigenze della pianta in relazione alle fasi fenologiche ed agli andamenti clima tici specifici che si sono verificati e l efficienza nella distribuzione permette di ridurre gli apporti di fertilizzanti ri spetto a quanto avviene nelle condizioni tradizionali la riduzione del costo di acquisto dei fertilizzanti in quanto possibile utilizza re particolari formulazioni ad alto titolo che risultano pi concorrenziali Anche l apporto idrico nel periodo post raccolta necessita di essere conside rato Questo perch bene ripeterlo proprio in questa fase che avviene la differenziazione a fiore delle gemme e la pianta si predispone per la produzione dell anno successivo In questo periodo sono da evitare assolutamente fenomeni di stress idrico E bene sottolineare che in questo periodo dell anno generalmente nelle no str
5. Fig 3 cartoccio fogliare e drupa di ciliegio erosa da larve di A rosanus Fig 4 ooplacca di cacecia deposta alla base dei dardi Fig 5 cartoccio fogliare aperto con all interno filamenti sericei e larva di A rosanus Fig 6 crisalide di A rosanus la maturit all interno dei cartocci le larve s incrisalidano Fig 6 dando poi gli adulti in maggio giugno che originano poi le forme svernanti Strategie di difesa alcuni ditteri ed imenotteri sono in grado di parassitizzare lo stadio larvale ma in caso di forte infestazione non sono in grado di conte nere la popolazione fitofaga sotto la soglia di danno Generalmente non sono consigliati interventi per contenere questo lepidottero solo in caso di elevate pressioni del parassita presenza di ovature a placche opportuno intervenire stabilendo il momento pi opportuno dell intervanto in base all epoca di schiu sura delle uova La difesa si basa sull impiego di preparati a base di Bacillus thuringiensis variet kurstaki avendo cura di bagnare bene la vegetazione e di ripetere gli interventi dopo 7 8 giorni Cimicetta Monosteira unicostata Muls e Rey Organi colpiti e danni le colonie di questi insetti si localizzano in corrispondenza delle nervature sulla pagina inferiore delle foglie Le punture di nutrizione deter minano aree clorotiche evidenti anche dalla pagina superiore Fig 7 la pagina CO inferiore appare completamente im brattata per la presenza
6. OGO Generalmente i nostri terreni sono ben dotati di questo elemento ed sufficien te assicurare un apporto di 40 60 unit per anno II K un altro elemento fondamentale per il ciliegio Esso ha grande importanza poich conferisce la resistenza agli stress idrici e termici oltre ad avere una correlazione con la suscettibilit dei frutti allo spacco cracking Generalmente con 40 50 unit per ettaro si riescono a mantenere corretti livelli 7 MALATTIE DA VIRUS E VIRUS SIMILI E LORO PREVENZIONE Alessandra Bazzoni Francesco Palmisano 1 Dipartimento di Protezione delle Piante e Microbiologia Applicata Universit degli Sudi di Bari DPPMA 2 CNR Istituto di Virologia Vegetale di Bari Introduzione Il ciliegio interessa in Italia circa 30 000 ettari con una produzione di 110 000 tonnellate cui corrisponde un valore stimato di 100 milioni di euro dati 2007 Reggidori 2009 Gli elevati standard qualitativi e quantitativi delle produzioni cerasicole dipendono da vari fattori tra cui principalmente lo stato sanitario dei materiali di propagazione astoni portinnesti marze e gemme Il ciliegio Prunus avium e P cerasus afflitto da numerose malattie tra le quali assumono particolare importanza quelle indotte da agenti virali che pos sono compromettere in varia misura la vigoria delle piante la produttivit e la qualit dei frutti Da piante di ciliegio con alterazioni di probabile origine virale sono stati is
7. Quarto anno e successivi Una volta raggiunta l altezza definitiva si devia la cima su un ramo laterale Grande attenzione deve essere rivolta al rinnovo della vegetazione e dei dardi in maniera da favorire una completa copertura dell asse ed evitare l esaurimento dei rami fruttiferi o la spogliazione di aree del tronco fig 12 13 In alcuni casi si pu ricorrere alla tecnica dell incisione anulare per favorire l emissione di nuovi germogli e ristabilire l architettura della pianta fig 14 I disegni delle forme di allevamento sono di Michele Catalano Fig 13 Parte dell asse della pianta privo di ve getazione e rami fruttiferi uno dei problemi da evitare nella gestione delle piante allevate a fusetto Fig 14 Incisione anulare lungo l asse una tecni ca utilizzata per favorire l emissione di nuovi rami nella zona prescelta per riequilibrare le piante OG 5 IL CONTROLLO DIAGNOSTICO E LA REGOLAZONE DELLE IRRORATRICI IMPIEGATE NELLA DISTRIBUZIONE DEI FITOFARMACI ALLE COLTURE ARBOREE Pasquale Guarella Dipartimento di Progettazione e Gestione dei Sistemi Agro zootecnici e forestali Universit degli Studi di Bari Premessa Gli interventi di controllo diagnostico e la taratura delle irroratrici in uso quali che siano le colture cui quest ultime sono destinate mirano ad alcuni obiettivi fondamentali miglioramento dell efficacia fitoiatrica salvaguardia dell ambien te mediante la riduzione delle perdite
8. hydrocooling Fig 5 Getto di acqua fredda all interno dell hydrocooling L unica area di sviluppo di questo sistema sulle ciliegie in Italia la Puglia che ha avuto nel corso di questi anni notevole successo ed ha portato ad un note vole aumento della produzione Con tale tecnica e il costante mantenimento della catena del freddo si arriva a preservare le caratteristiche del frutto in condizioni ottimali anche per oltre COO quindici giorni e con l introduzione di specifici sacchetti in plastica che modi ficano la respirazione e la traspirazione dei frutti si arriva a oltre venti giorni di ottima conservazione senza l ausilio di alcun tipo di additivo L idrorefrigerazione inoltre riduce il calo peso che se si considerano i grandi volumi di prodotto lavorato dalle grandi aziende pu arrivare ad avere un inci denza non indifferente sul bilancio aziendale Le ciliegie dopo il conferimento in magazzino ed eventualmente una perma nenza in cella frigorifera devono essere lavorate Per lavorazione si intende quel processo di calibrazione e selezione fondamentale prima di collocare il prodotto sul mercato Anche quest ultimo un processo altamente tecnologico che necessita di attrezzature molto complesse e affidabili al fine di garantire un ottimo risultato finale Una delle prime fasi della lavorazione quella del distacco di eventuali peduncoli attaccati per permettere poi alla calibratrice di calibrare i frutti singo
9. pagazione infetto anche per seme e per polline Fig 18 Ritardo nella ripresa vege tativa e nella fioritura chioma rada e foglie clorotiche e piccole in ciliegio infetto da CLRV da Halbrendt J OG Controllo delle virosi le malattie da virus persistono nel frutteto per tutta la vita dell impianto in quanto non esiste nessun trattamento chimico o mezzo curati vo capace di risanare una pianta infetta in pieno campo Questo significa che la difesa dalle virosi e relativi agenti preventiva ed indiretta e basata sull ado zione di differenti strategie che mirano a prevenire l introduzione e la diffusione di un agente virale in un certo areale Tra di esse determinanti sono l impiego di materiale di propagazione marza e portainnesto certificato esente da virus e l impiego di terreni esenti da nematodi vettori di virus es Xiphinema diversi caudatum e l impiego di variet tolleranti o resistenti al virus o al vettore la lotta contro i vettori Inoltre esistono varie metodologie per il risanamento di materiale vegetale di propagazione in laboratorio Impiego di materiale di propagazione marza e portainnesto certificato virus esente I primo passo fondamentale l utilizzazione di materiale di propaga zione certificato Con questo termine si intende quanto deriva dalla moltipli cazione di piante sottoposte a miglioramento sanitario selezione sanitaria e risanamento e singolar
10. za organica Somministrare sostanza organica al terreno significa apportare quantitativi compresi tra le 40 e le 80 T ha nel caso di letame maturo o di altre matrici organiche che abbiano un rapporto C N non inferiore a 15 E bene ricordare che la sostanza organica migliora la struttura del terreno favorendo la solubilizzazione degli elementi minerali oltre ad una pi facile assimilazione da parte dell apparato radicale Inoltre essa migliora e stimola l attivit microbiologica del terreno Non sono qui forniti dati sui quantitativi dei vari elementi da somministrrare in quanto essi sono strettamente correlati agli esiti dell analisi chimica e variano per ogni campo Circa le analisi fitosanitarie esse devono essere rivolte all accertamento della presenzza di alcuni parasiti e patogeni del terreno Tra i parassiti ci sono diverse specie di nematodi Galligeni Meloidogyne arenaria Meloidogyne javanica Meloidogyne inco gnita Endoparassiti Pratylenchus penetrans Pratylenchus vulnus Vettori di virus Longidorus attenuatus Longidorus elongatus Longidorus ma crosoma Xiphinema diversicaudatum Va subito detto che in Puglia i nematodi vettori di virus non sono presenti quelli galligeni ed endoparassiti causano danno solo in terreni sciolti sab biosi che di solito non caratterizzano l ambiente di coltivazione del ciliegio E per sempre opportuno esser certi della loro totale assenza poich pos sono aver infestato alcune
11. HACCP obbligatoria in molti Paesi tra i quali l Unione Euro pea e gli Stati Uniti Certificazioni volontarie di prodotto Diversi sono gli standard di certificazione di prodotto di tipo volontario Il pi conosciuto senza dubbio GlobalGAP EUREPGAP fino al 2007 In un articolo della gazzetta del mezzogiorno del 27 gennaio 2009 si parla di un incontro divulgativo tenutosi a Conversano rivolto ai produttori cerasicoli in cui si affrontato l argomento certificazione volontaria Si detto che le grandi catene della distribuzione nord europea e russa sotto la spinta delle crescenti esigenze di sicurezza alimentare da parte del consumatore richiedono pi pro dotti certificati che aderiscano come minimo ai requisiti richiesti dallo standard GlobalGAP Buone Pratiche Agricole Inoltre tale esigenza stata accentuata dalle pressioni delle associazioni ambientaliste come Greenpeace da anni in guerra contro i prodotti ortofrutticoli che presentano livelli elevati di residui chimici consumatori pretendono cibi sicuri e nel contempo il settore primario ha la ne cessit di produrre a costi competitivi secondo logiche di sviluppo sostenibile Comunque seguire lo standard GlobalGAP rappresenta una buona occasione per adeguare in maniera organica le proprie aziende a quanto richiesto dalla legislazione italiana ed europea in materia di igiene e sicurezza alimentare in materia di sicurezza sul lavoro di rintracciabilit e di tute
12. a legno ben formate lungo tutto l asse Preferibilmente pu essere provvista di rami anticipati ben sviluppati in caso contrario l astone pu essere raccorciato a poche gemme per poi riformarlo a ripartire da un nuovo germoglio L astone va spuntato a 150 cm circa di altezza in relazione alla sua vigoria Fatta salva la gemma apicale da cui avr origine il suo allungamento devono essere accecate le 4 6 gemme sottostanti in maniera da impedire la crescita di germogli laterali in questa posizione Questa operazione serve ad impedire la loro crescita e la competizione con la cima CO rami anticipati laterali a partire da 50 60 cm d al tezza purch non vigorosi e con ampio angolo d inserzione possono essere lasciati e se ne cessario opportunamente piegati fig 8 Primavera Si attuano tutte le cure per favorire l accresci mento apicale idonee irrigazioni nutrizione e difesa fitosanitaria germogli che si origina no lungo l asse vanno piegati orizzontalmente quando raggiungono i 15 cm di lunghezza uti lizzando divaricatori o mollette da bucato Secondo anno Ripresa vegetativa La cima va raccorciata solo se supera il mezzo metro di lunghezza Si ripete se necessario l ac cecamento delle 4 6 gemme sottostanti l apice della freccia favorendo nella parte sottostante lo sviluppo dei germogli laterali fig 9 Fine maggio giugno I germogli che si originano nella parte della cima sottostante
13. a 7 C del ciliegio pu essere compreso tra le 400 e le 1 500 ore Purtropppo non si dispone di dati specifici che riguardano tutte le variet utilizzate in regione Alla luce di quanto verificatosi negli ultimi anni quando si sono alternati inverni miti con non pi di 300 ore di freddo ad inverni freddi con oltre 1 100 ore di freddo e valutando le produzioni ottenute in corrispondenza di tali andamenti climatici si pu affermare con buoni margini di attendibilit che tutte le variet coltivate in regione oltre a quelle di nuova introduzione ed ancora in fase di valutazione hanno comunque un fabbisogno in freddo soddisfatto sia in annate fredde che in quelle calde Riguardo alle T minime che il ciliegio pu sopportare come tutte le drupa cee questa una specie che nel periodo del riposo vegetativo resiste anche a T inferiori a 11 15 C sotto zero La tolleranza al freddo correlata alle interazioni portinnesto variet e nel nostro caso il Prunus mahaleb tra tutti portinnesti tra i pi tolleranti Con l approssimarsi del risveglio vegetativo dalla fase di gemma gonfia fino alla piena fioritura danni da freddo si hanno con T minime di 2 3 C Nelle fasi di allegagione e primi stadi d ingrossamento del frutto con i tes suti molto idratati anche minime di 1 2 C possono causare danni con perdita totale della produzione Dal momento della fioritura a quello della raccolta secondo le
14. avere un angolo tanto maggiore quanto la variet pi vigorosa e ritarda nella messa a frutto Inclinazioni eccessive per possono annullare la crescita e sbilanciare l equili brio vegeto produttivo verso un eccessiva formazione di gemme a fiore e quin di di frutti Nelle variet con portamento assurgente piegature eccessive possono inoltre favorire l emissione di succhioni inutili in corrispondenza dei punti di massima curvatura Nella costituzione di ceraseti specializzati e intensivi con gestione delle piante per lo pi da terra i concetti del vaso multi asse trovano le migliori applicazioni con portinnesti semi nanizzanti MaxMa 14 Il magaleppo in terreni poveri e comunque senza eccessivi stimoli che incrementino la vigoria fig 5 In considerazione dell espansione della coltivazione del ciliegio nella nostra re gione anche in aree differenti da quelle tradizionali e con terreni pi ricchi pos sono essere utilizzati o sistemi d impianto a maggiore densit che prevedono strutture per la protezione da pioggia e grandine oltre a forme di allevamento mutuate da altre specie fig 6 E cos possibile allestire impianti con pareti fruttificanti continue con densit di piantagione elevata 800 1 200 piante ha secondo il portinnesto utilizzato Essi consentono di avere piante con dimensioni relativamente contenute di precoce entrata in produzione ed elevata produttivit Fig 6 A B Copertura del cilie
15. che viene effettuato in maniera molto veloce e sfruttando tutte le moderne tecnologie a disposizione dei produttori e delle aziende di manipolazione e commercio affinch venga preservata la qualit dei frutti e inoltre venga garantita la massima sicurezza alimentare La maturazione Il periodo pre e post raccolta dei frutti viene distinto da un punto di vista fisio logico in tre fasi crescita maturazione e senescenza E molto difficile diffe renziare dal punto di vista temporale queste fasi in quanto non sono di facile individuazione morfologica e inoltre sono anche sovrapposte fra di loro Parlando di maturazione possiamo dire che ne esistono vari tipi che differisco no fra di loro in base al contesto in cui ci troviamo Possiamo quindi dire che dal punto di vista della pianta un frutto maturo quando idoneo alla disper sione dei semi Dal punto di vista del consumatore un frutto maturo appunto quando adatto al consumo Mentre dal punto di vista commerciale un frutto maturo quando ha le prerogative per essere conservato e o consumato Nel ciliegio il frutto per essere commercializzato deve avere una colorazione rosso uniforme e un contenuto in solidi solubili del 12 14 La ciliegia un frutto aclimaterico e cio non migliora la sua qualit organoletti ca dopo la raccolta da nessun punto di vista ma al contrario pu solo peggio rarla Per questo motivo fondamentale raccogliere il prodotto al giusto livello d
16. chiari come rimane da chiarire il ruolo svolto dalla consistenza dei frutti nell insorgenza del cracking Il softening dei frutti durante la maturazione stato associato con le degradazioni della parete cellulare Gli indici di maturazione Il colore il pi importante parametro indicatore del processo di maturazione per la raccolta e della qualit dei frutti anche dopo la raccolta La concentra zione di antociani pu variare da circa 4 mg 100g nelle cultivar rosso chiare a 350 450 mg 100g in quelle rosso scuro nere Per le ciliegie altri parametri fondamentali per l individuazione del giusto livello di maturazione sono l indice rifrattometrico che valuta i solidi solubili ossia il grado zuccherino della polpa e inoltre possiamo utilizzare il penetrometro che valuta la consistenza della polpa misurando l energia necessaria per perforarla anche se quest ultimo parame tro utilizzato molto poco su questo frutto per motivi di praticit ma utilizzato principalmente per altre drupacee come pesche e nettarine La raccolta La raccolta dei frutti va fatta alla maturazione commerciale ossia quando la buccia ha raggiunto il colore tipico della variet e il frutto presenta le migliori caratteristiche organolettiche La raccolta nel ciliegio un operazione eseguita rigorosamente a mano e per questo motivo risulta particolarmente costosa ma comunque ad oggi l unico tipo di raccolta che consente di non rovinare il frutto durante qu
17. disporre dell elenco del parco macchine e attrezzi agricoli La condivisione delle linee guida per la produzione agricola da parte di aziende OQO agricole produttori rivenditori e allevamenti un elemento fondamentale a ga ranzia della chiarezza e trasparenza dei processi Questo approccio assicura diversi vantaggi maggior competitivit di ingresso sui mercati rispetto ai paesi concorrenti accordi chiari con gli operatori della distribuzione incremento e miglioramento della qualit percepita riduzione dei costi di produzione nel lungo periodo Nelle certificazioni volontarie di prodotto sono imprescindibili le buone pratiche agricole Reg CE n 1750 99 che all art 23 comma 1 definisce le buone pra tiche agricole cio tutte quelle tecniche colturali che preservano l ambiente come l avvicendamento tra colture erbacee che hanno come effetto quello di conservare un adeguato livello di fertilit dei terreni e di controllare l erosione degli stessi Dalla concimazione alla irrigazione dalla difesa fitosanitaria agli avvicendamenti colturali dalla pratiche delle arature a quelle del diserbo sta to un vero principio rivoluzionario di metodi e tecniche innovative In definitiva si tratterebbe di pianificare e controllare le attivit colturali persino con una ge stione documentale di ogni operazione o di piano di difesa e di concimazione Per quanto sistema molto fragile e variabile quello agrico
18. dormiente alquanto difficile per l eccessiva sensibilit del ciliegio ad alcune crittogame moniliosi che richiedono cure particolari a vivaio e che non sempre sono attuate in campo cos come inve ce richiesto Inoltre le gemme del ciliegio sono molto estroflesse rispetto alla superficie del fusto del portinnesto e potrebbero facilmente disarticolarsi nel corso delle manipolazioni La pratica di mettere a dimora i portinnesti e poi eseguire l innesto l anno successivo pu essere oggi abbandonata perch i vivai danno garanzie sufficienti di ottimo materiale innestato E bene tenere presente che il ciliegio diffusamente interessato dai virus PDV nanismo del susino e PNRSV maculatura anulare necrotica dei Pru nus che si trasmettono per polline In mancanza di materiale di propagazione sano per l innesto si corre il rischio che questi virus causino mancati attecchimenti oltre che elevate disaffinit d innesto Eventi questi che espongono le piante a grandi sof ferenze fino alla morte a causa del disordine vascolare che si instaura al punto d innesto Oggi sono disponibili in Italia ed Europa piante di due categorie C A C Conformitas Agraria Communitatis che rappresenta il livello mini OO mo obbligatorio delle piante per poter essere commercializzate fig 4 Essa garantisce sotto la responsabilita del vivaista la corrispondenza va rietale e la sanit verso una serie di parassiti e patogeni tra i qu
19. e finalizzati a fornire prodotti che rispondano in modo costante ai requisiti fissati l importanza di perseguire il miglioramento continuo delle aziende e delle pre stazioni Gestire la qualit significa gestire l efficacia e l efficienza dei propri processi attraverso la conoscenza la gestione e il monitoraggio dei processi la capacit di coinvolgere le risorse umane la centralit del ruolo della direzione aziendale La nuova norma chiede di individuare e misurare i punti dei proces si che generano valore verso il mercato considerando l azienda anche quella agricola come un insieme di clienti fornitori tra loro concatenati La ISO 22000 Food safety management systems Requirements uno stan dard volontario per la certificazione di sistemi di gestione della sicurezza in campo alimentare Gli obiettivi principali di questa norma sono armonizzare i differenti standard specifici riguardanti la sicurezza alimentare fornire uno strumento per sviluppare il metodo HACCP in tutto il sistema pro duttivo del settore alimentare Lo standard si rivolge a tutti i soggetti coinvolti nella catena alimentare aziende agricole mangimifici allevamenti aziende agroalimentari supermercati riven ditori al dettaglio e all ingrosso aziende di trasporto produttori di packaging e macchinari alimentari aziende fornitrici di prodotti per la pulizia e sanificazione fornitori di servizi Essenziali per la soddisfazione
20. fuori bersaglio tutela dell operatore del consumatore e pi in generale della salute umana da un utilizzo non corretto degli agrofarmaci nel corso della distribuzione Questi interventi corrispondono anche ad un esigenza derivante dall evolu zione tecnologica delle irroratrici caratterizzata da un impiego di dispositivi sempre pi sofisticati e richiedenti con maggiore frequenza controlli ed inter venti meccanici funzionali ed applicativi finalizzati per un verso al ripristino dell efficienza operativa compromessa dall uso prolungato e per l altro verso all adeguamento dello spruzzo alle caratteristiche colturali specifiche per cia scuna azienda Tali controlli alcuni visivi altri necessitanti di banchi prova appositamente al lestiti e di strumentazione dedicata richiedono il pi delle volte l intervento di strutture extraziendali e di personale tecnico appositamente addestrato e abilitato L orientamento prevalente pur con livelli di adesione differenti a seconda della Nazione in Europa e della Regione in Italia quello di affiancare all attivit di autocontrollo dell agricoltore una rete di strutture autorizzate Centri Prova opportunamente decentrate sul territorio in grado di effettuare strumental mente la verifica e all occorrenza il ripristino della componentistica funzionale delle irroratrici controllo e l adeguamento delle stesse alle esigenze colturali ed aziendali regolazione secondo l
21. grandi quantit d acqua es portinnesti della serie Gisela I dati climatici generali Essi si riferiscono alla frequenza con cui si verificano eventi che possono interferire con la normale fisiologia e vita della coltura nella prospettiva di ricavarne produzioni di qualit Vanno quindi prese in considerazione la presenza di nebbie e brinate nel periodo della fioritura e dello sviluppo dei frutti fino alla raccolta oltre alla loro frequenza il verificarsi di apbassamenti di temperature in concomitan za della fioritura e allegazione i ritorni di freddo la stagionalit delle preci pitazioni ecc OG Andamento delle temperature Il ciliegio una specie da frutto temperato che richiede sia basse tempera ture nel periodo invernale di dormienza sia temperature calde nel periodo vegetativo In Puglia o meglio in provincia di Bari la T media annua di 15 5 C Il mese pi freddo quello di gennaio con T minima in media di circa 4 C mentre quello pi caldo il mese di luglio con T massima in media di poco superiore ai 29 C Le basse temperature durante il periodo della dormienza sono necessarie per l accumulo delle ore di freddo E questo un requisito fondamentale per assicurare un risveglio vegetativo primaverile omogeneo e contemporaneo e per favorire la schiusura delle gemme in maniera regolare In letteratura si riporta che il fabbisogno in freddo sommatoria delle tempe rature uguali o inferiori
22. i territori circostanti tali comuni costituiscono e rappresentano le aree tradizionali di localizzazione ed espansione della specie a sud est e nord della provincia di Bari oggi BAT per i territori del comune di Andria e Bisceglie Ma la coltivazione del ciliegio inizia ad essere presente in forma stabile ed a O caratterizzare significativamente gli ambienti agricoli locali a cavallo tra il 1880 ed il 1900 Agli atti della Stazione Agraria Sperimentale di Bari nel 1930 sono riportati 200 ettari coltivati nel comune di Bisceglie dove sono anche riportati i nomi di alcune variet insediate sul territorio da lungo tempo quali Fuciletta Laffiona Tosta Zuccaro Viene anche riportata la notizia di ingenti quantitativi di prodot to commercializzato che partiva dalla stazione ferroviaria di Bisceglie dove nel solo anno 1924 transitarono ben 406 T di prodotto molte delle quali destinate in Germania che costituiva la prima nazione importatrice Anche le ciliegie destinate alla solforazione sono oggetto di uno studio di L Fa nelli del 1938 che riporta una media di oltre 4 400 q lifanno nel periodo 1930 34 destinate a diversi mercati tra i quali Stati Uniti e Gran Bretagna e dove sono descritte ben 13 cultivar tra le quali Forl Francia Limone e Montagnola La moderna cerasicoltura I connotati di coltivazione razionale del ciliegio appaiono e si sviluppano a par tire dagli anni sessanta specialmente nel sud est barese Ini
23. in Tab 1 La Puglia ospita il 58 della superficie nazionale destinata a tale coltura e rap presenta il 47 della produzione italiana Tab 1 Superfici e produzione del ciliegio dolce in Italia ed in Puglia Fonte ISTAT 2008 ITALIA PUGLIA BARI BRINDISI FOGGIA LECCE TARANTO ta gi ha qu ha oi ta oi fha au na oi haf an 29732 n 17406 10400 000 008 250 6250 120 800 00 n0 50_ In Puglia la concentrazione degli impianti situata prevalentemente in due aree Il sud est barese con i comuni di Casamassima Turi Sammichele di Bari Conversano e Castellana Grotte il nord barese che comprende i comuni di Terlizzi Ruvo Corato Andria Bisceglie e Trani Altre variet che maturano prima di Bigarreau Moreau Early Lory Early Bigi Sweet Early e dopo Lapins Skeena Sweet Heart trovano il favore deigli agri coltori cos come altre che completano alcuni vuoti presenti del calendario di maturazione Di pari passo con l espansione della coltura sono nate centrali ortofrutticole r di lavorazione e condizionamento del prodotto tra le pi moderne in campo internazionale cui si affiancano imprese specializzate per la fornitura di servizi assistenza tecnica analisi ecc e prodotti d avanguardia impiantistica fertir rigazione packaging ecc Il settore vivaistico locale ha saputo adeguarsi producendo ed offrendo mate riali di propagazione certificati sotto il profilo della corrispond
24. irroratrici molte delle quali raggruppate nelle speciali necessitanti ciascuna d interventi appropriati di controllo e regolazione Questi interventi purtroppo non sempre sono risolutivi dei problemi riguardan ti l efficienza del trattamento quest ultima identificata principalmente con la qualit della copertura e la dispersione nell ambiente Irroratrici ad aeroconvezione E la tipologia d irroratrice pi diffusa nella versione standard oppure con convo gliatori di flusso a profilo d erogazione diritto verticale o rastremato L aspetto pi discusso di tale tipologia deriva dalla geometria dell erogazione variabilit delle direzioni di flusso e delle distanze tra ugelli e le diverse quote in altez za del bersaglio difficolt di controllo del deposito alle distanze maggiori gt 4 metri e dai limiti riguardanti l attendibilit dei pannelli captanti impiegati per le regolazioni intesa come attitudine a riprodurre i diagrammi di distribuzione ottenuti sulla vegetazione Le caratteristiche diametro delle piastrine di efflusso ed il numero degli ugelli attivati da comunicare agli addetti al momento del controllo devono risultare uguali sui due lati dell irroratrice cos come le possibilit di orientamento sim metrico e riproducibile salvo utilizzi particolari irroratrice su di un solo lato o correttive di asimmetrie generate dal ventilatore Il numero degli ugelli risulta come noto variabile in dipenden
25. la cerasicoltura del futuro che nel rispetto delle norme di produzione eco compatibile dovr assicurare elevata qualit produzioni costanti nel tempo ed un calendario di produzione e quindi di offerta mercantile quanto pi prolungato possibile Il tutto con un occhio particolare a sostenibilit ed efficienza degli investimenti al fine di assicurare una giusta redditivit al cerasicoltore 2 L IMPIANTO E LA SCELTA DEL MATERIALE DI PROPAGAZIONE Luigi Catalano CO VI P Consorzio Vivaistico Pugliese Valenzano Bari Chiunque oggi si accinga a costituire un nuovo ciliegeto e pi in generale un impianto frutticolo non pu prescindere dal valutare tutta una serie di parametri al fine di attuare precise scelte tecniche e optare verso deter minati criteri gestionali per l ottenimento di future produzioni di qualit e rispettose dell ambiente dove sono sviluppate Disattendere tali valutazioni o operare scelte sbagliate pu portare al falli mento dell investimento o quanto meno al ridimensionamento della reddi tivit che si pensava poter ricavare eventi che possono mettere l azienda frutticola in forte difficolt La vocazionalit Con tale termine indicato l insieme delle caratteristiche dell ambiente di coltivazione dove si pensa costituire il ciliegeto Concorrono a determinare tale requisito una serie di parametri climatici e non quali la conoscenza del precedente utilzzo del terreno prescelto
26. lo sviluppo di piante pi gestibili e di taglia pi ridotta che in ultima analisi richie dono minori costi di gestione Unita alle favorevoli condizioni climatiche questa la chiave di lettura del l espansione della cerasicoltura pugliese fino agli attuali livelli produttivi Diversi sono i mezzi per ridurre la taglia degli alberi e differenti sono state le solu zioni proposte di volta in volta dal settore della ricerca e della sperimentazione Alcune di esse la disponibilit di piante ad habitus compatto e o spur cos come la disponibilit di portinnesti poco vigorosi non sempre sono attuabili nelle nostre condizioni cos come nel caso di piante provviste di intermedio o l utilizzo di mezzi chimici che sono banditi dalla legislazione nazionale Rimane quindi l unica strada di ricorrere all adozione di forme d allevamento che siano facilmente adottabili dai cersaicoltori e riescano a conciliarsi con le condizioni pedoclimatiche delle nostre aree Una pianta di ciliegio lasciata libera di crescere senza alcun intervento as sumerebbe la forma di un triangolo con la base verso il terreno ampia in CO relazione all habitus della variet e del portamento La normale evoluzione di questa forma libera il vaso Nella sua rappresentazione pi comune il vaso prevedeva un tronco di circa 1 mt sul quale poi erano inserire 3 4 branche principali ad angolo aperto sulle quali poi si inserivano branche s
27. macchie limitatamente alle pri me foglie della vegetazione primaverile Il virus soprattutto in ciliegio acido pu indurre la trasformazione delle gemme laterali dei rami misti in gemme a fiore con conseguenze negative sullo sviluppo e quindi sulla potenzialit produttiva dell al bero L infezione da PDV sembra favorire la spaccatura delle ciliegie nel caso di stagione umida durante il periodo della raccolta L infezione da PDV pu produrre alterazione di colore dell epidermide dei frutti con comparsa di macchie di colore pi scuro Fig 9 Il giallume del ciliegio acido si evidenzia con chiarezza solo nella cv Montmorency con la presenza di macchie sulle foglie della prima vegeta zione limitate a piccole aree che succes sivamente confluiscono in macchie estese a buona parte della lamina Fig 10 Fig 10 Sintomi di giallume indotti da PDV su un n rametto di ciliegio Montmorency da Giunchedi o 2003 p 57 Con il progredire della stagione le alterazioni cromatiche a carico delle foglie si attenuano sino a scomparire Le foglie sintomatiche si distaccano precocemen te dall albero ad iniziare da quelle basali del germoglio e la differenziazione di gemme da fiore e da legno sensibilmente ridotta Impatto economico delle infezioni da PNRSV e PDV PNRSV e PDV da soli o in associazione determi nano negli alberi di ciliegio ottenuti co
28. partire dal campo Quando poi le stesse entrano nel processo della filiera agroalimentare necessaria l adozione di un Sistema Qualit SQ da impostare secondo i requisiti propri delle norme ISO 9000 Per mostrare l applicabilit della ISO 9001 in qualunque settore diciamo che nel caso di una azienda agricola i fornitori sono i venditori di agrofarmaci e fertilizzanti i vivaisti gli operatori i fornitori di macchinari agricoli i fornitori di Servizi ecc mentre i clienti sono i commercianti che acquistano il prodotto maturo o i consumatori in caso di filiera corta Tale sistema un valido strumento di gestione monitoraggio e controllo tale che agevola una corretta impostazione dell organizzazione mediante la garanzia dell identificazione e della rintracciabilit delle materie prime e del GOG prodotto durante il ciclo produttivo l adozione di metodi di conservazione trasporto di un intero processo che consenta il mantenimento delle caratteristiche igieniche ed organolettiche degli alimenti assicurando nel contempo il rispetto dei requisiti cogenti a garanzia di un elevata salubrit degli stessi sistemi di gestione della qualit poi possono essere realizzati secondo le nor me ISO 9001 e ISO 22000 e certificati da ente terzo di controllo La ISO 9001 pone al centro della realizzazione di un sistema di gestione la visione dell azienda come un insieme di processi tra loro in stretta relazio ne
29. puntuali regolarit di fornitura programmi settima nali confezioni standardizzate e chiuse come abbiamo detto richiede anche codici a barre lotti di produzione tracciabilit e rintracciabilit garanzie di sa lubrit analisi di laboratorio certificazioni di prodotto e di sistema certificazioni di etica ecc Tutti requisiti che i consumatori si sono abituati ad avere nel pro dotto come requisito intrinseco Tra i punti di debolezza del nostro sistema produttivo primario ci sono la diffi colt nell associazionismo la mancanza di servizi la carenza di manodopera specializzata e la polverizzazione delle produzioni Inoltre i produttori locali di ciliegie si trovano a dover affrontare senza dubbio la concorrenza straniera Oggi i paesi produttori o le zone produttrici di ciliegie dell emisfero nord leaders del settore sono la Spagna per la precocit e la D convenienza la Turchia la Grecia la Romania la Francia l Italia con la zona di Bari l Ungheria e l est europeo La ciliegia prodotta nei Comuni pugliesi si trova infatti a dover sostenere la forte competitivit delle produzioni su citate che vengono immesse sul mercato ad un prezzo al dettaglio pi basso e per giunta accompagnate da certificati globalgap Una concorrenza non facile da combattere a cui necessario opporsi con una politica di sostegno al comparto cerasicolo locale e soprattutto attraverso un adeguata tutela del prodotto e della sua qualit o
30. specie desiderata mediante metodi canonici incrocio e reincrocio Nel zZp5_E_E gt e__ caso del ciliegio considerata la minore diffusione di PPV rispetto a quanto si verifica per le altre specie di Prunus coltivate al momento tale strada non stata intrapresa Lotta contro i vettori Tra gli agenti virali che sono stati analizzati per il ciliegio l unico ad essere trasmesso oltre che attraverso l impiego di materiale di pro pagazione infetto mediante vettori naturali afidi PPV trattamenti aficidi non prevengono la diffusione dell infezione in campo a causa della modalit di trasmissione non persistente che determina la trasmissione del virus prima che gli afidi subiscano l effetto letale dell aficida In ogni caso come mezzo di prevenzione si consiglia una lotta razionale ed accurata contro gli afidi per limitarne la popolazione come ad es interventi insetticidi diretti sugli ospiti di svernamento dei vettori ad es il pesco per Myzus persicae possono risultare efficaci nel contenere la diffusione di virus di ogni tipo purch vengano effettuati su comprensori di una certa estensione Risanamento del germoplasma Diverse tecniche sono risultate efficaci in va ria misura nell eliminazione da piante o parti di piante di PPV ApMV PDV PNRSV e ACLSV Le tecniche pi utilizzate con le quali si sono ottenuti validi risultati per i virus sono la termoterapia la coltura in vitro di apici meris
31. Agricoltura Basile Caramia di Loco rotondo Ba Finito di stampare nel mese di aprile 2009 Stampa GRAFICA MERIDIONALE Tutti i diritti sono riservati E vietata la riproduzione con qualsiasi mezzo M 1 Il ciliegio in Puglia 5 2 l impianto e la scelta del materiale di propagazione 11 3 Scelta del portinnesto e delle variet 25 4 Forme di allevamento tecniche di potatura e gestione della chioma 41 5 Il controllo diagnostico e la regolazione delle irroratrici impiegate nella distribuzione dei fitofarmaci alle colture arboree 53 6 Gestione agronomica gestione del suolo nutrizione e irrigazioni 69 7 Malattie da virus e virus simili e loro prevenzione 75 8 Malattie da funghi e batteri e strategie di protezione 91 9 Principali insetti dannosi del ciliegio 101 10 Maturazione raccolta e postraccolta 107 11 Sistemi di autocontrollo e certificazione della qualit 117 1 IL CILIEGIO IN PUGLIA Luigi Catalano CO VI P Consorzio Vivaistico Pugliese Valenzano Bari Molte delle notizie di seguito riportate sono tratte dalla Relazione di accompa gnamento e proposta di disciplinare di attuazione dell Indicazione Geografica Protetta 1 G P della Ciliegia di Terra di Bari redatta a cura del Prof Angelo Godini del Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali dell Universit di Bari Il testo completo comprensivo della bibliografia costituisce l appendice degli Atti del Convegno Nazionale d
32. QUADERNO CILIEGIO QUADERNO CILIEGIO ISBN 9788396578131 Coordinatore Luigi Catalano CoViP Consorzio Vivaistico Pugliese Valenzano Testi e ricerche Pierpaolo Armagno Alessandra Bazzoni Luigi Catalano Crescenza Dongiovanni Francesco Faretra Pasquale Guarella Luciano Moser Francesco Palmisano Stefania Pollastro 1 Agronomo libero professionista 2 Dipartimento di Protezione delle Piante e Microbiologia Applicata DPPMA Universit degli Sudi di Bari 3 Co Vi P Consorzio Vivaistico Pugliese Valenzano 4 Centro di Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura CRSA Basile Caramia di Locoro tondo Ba Dipartimento di Progettazione e Gestione dei Sistemi Agro zootecnici e forestali Univer sit degli Studi di Bari Breeder programma miglioramento genetico Co Vi P CRSA Basile Caramia 7 CNR Istituto di Virologia Vegetale di Bari Progetto editoriale Maria Grazia Piepoli Antonio Cardone Matteo Antonicelli Pietro Suavo Bulzis Fabrizio De Castro Vito Nicola Savino 1 Centro di Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura Basile Caramia di Locorotondo 2 COGEA Srl di Roma Federazione Regionale Coldiretti Puglia 4 Agriplan Srl di Bari Universit degli Studi di Bari Facolt di Agraria Redazione Settore Biblioteca Centro di Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura Basile Caramia di Locorotondo Ba Editore Centro di Ricerca e Sperimentazione in
33. __________ TO AHYO1 919 EEEO E TOE EEE vyl yag S AAN LOYdWOD NYA ATYVI ANOSOVOvVaA ______________WIONSIAIPYHON Z OJEUEd YVIS ATUVI VNVIHOY i e OLOZ ONS 34u04 Jeedijy ap ene UO O uoIzeyua IP A EUOIZEN OAZIS eu yniosouodl o J Ip ys uunod a E aueA jl p 817 Gel Y9 1S gq jeyew SNUNIH JLL Y9 snsessI snUNIH qapynu snunid d9 AV SNSEI199I SNUNIH LICPAEZZE N UNIAE SNUNId 3 SCELTA DEL PORTINNESTO E DELLE VARIET Luigi Catalano CO VI P Consorzio Vivaistico Pugliese Valenzano Bari L utilizzo dei portinnesti ha assunto carattere strategico e veramente fonda mentale negli impianti specializzati della moderna e razionale frutticoltura Per poter trarre il massimo beneficio dalla specifica interazione pianta ambien te in ogni zona di coltivazione occorre individuare la combinazione d innesto variet portinnesto pi idonea e vantaggiosa portinnesti permettono di realizzare adattabilit ai vari tipi di terreno la riduzione della mole della pianta l anticipo dell entrata in prodzione il miglioramento della produttivit e dell efficienza produttiva la resistenza tolleranza a fattori biotici o abiotici Portinnesti La coltivazione del ciliegio in Puglia finora ha previsto l utilizzo di un unico por tinnesto il Magaleppo Prunus mahaleb Come riportato in un altro capitolo questo portinnesto stato alla base del l espansione della coltura che per si am
34. a dal rapido disseccamento del peduncolo M laxa sverna sulle mummie sui tessuti infetti e sui cancri Durante l inverno e nella prima primavera su di essi si differenziano gli sporodochi del fungo conidi sono facilmente trasportati dal vento e dalla pioggia e germinano rapida mente in condizioni favorevoli elevata umidit relativa e temperature superiori a 13 C con optimum a 24 C L esperienza maturata in altri ambienti colturali e o su altre drupacee particolar mente suscettibili al marciume bruno albicocco susino mandorlo induce mol ti cerasicoltori a ritenere che la malattia abbia un elevata dannosit anche per Il ciliegio Le osservazioni condotte in Puglia hanno permesso di evidenziare che in realt M laxa in questo areale rinvenibile con una certa frequenza su ciliegio ma non sembra raggiungere livelli di presenza di rilevanza economica tali da giustificare interventi specifici L infezione pu potenzialmente svilupparsi a spese dei frutti anche dopo la raccolta presentandosi con il tipico marciume bruno Marciume bruno sui frutti Cancri da Monilia sui rami Marciumi radicali Dei diversi funghi fitopatogeni in grado di infettare il ciliegio determinando pe santi danni alla produzione vi sono anche gli agenti di marciume radicale In particolare Armillaria mellea Vahl P Kumm e Rosellinia necatrix Berl ex Prill anamorfo Dematophora necatrix R Hartig sono i funghi che pi frequente mente causan
35. a del ventilatore Nel caso di velocit ottimale Il volume d aria contenuto velocit ottimale nelle chiome delle piante viene sostituito da un eguale volume dello spray generato dall irroratrice Nel caso di velocit eccessiva o insuffi ciente quest ultimo risulta rispettivamente inadeguato velocit eccessiva o esuberante velocit insufficiente A voler considerare la maggior parte delle circostanze possibili le velocit d avanzamento adottate con le diverse tipologie d irroratrici sono comprese tra COG 3 ed 8 km h quelle pi basse con irroratrici ad aeroconvezione oppure con volumi ha pi elevati o ancora in frutteti a chioma espansa fitta in coinciden za con le ultime fasi vegetative quelle pi elevate con irroratrici pneumatiche operanti con volumi ridotti su piante piccole oppure nelle prime fasi vegetati Ve In sede di regolazione taratura delle irroratrici cosiddette speciali lance ma nuali irroratrici spalleggiate sar pi utile che il proprietario utilizzatore forni sca in alternativa indicazioni riguardanti il tempo complessivo occorrente per effettuare il trattamento su di un filare intero il tempo necessario per trattare una singola pianta trattamento su piante sparse Tipologia numero ed orientamento spaziale degli ugelli attivi La notevole differenziazione morfologica e dimensionale degli impianti arborei richiede tecniche e dunque differenti tipologie d
36. a fogliare un aspetto bucherellato Fig 3 Le foglie colpite dalla necrosi di solito cadono anticipatamente Un altro sintomo a carico delle foglie della vegetazione primaverile di qualche ramo o branca dato dalla presenza di maculatura lineare ad andamento irregolare o con aree di colore bianco giallo calico sparse irregolarmente o confluenti sulla lamina Anche su P mahaleb portainnesto ampiamente utilizzato per ciliegio si osservano sin tomi a carico delle foglie consistenti in decolorazioni anulari o irregolari della lamina Fig 4 Fig 3 Maculature necrotiche e distacco di tessuti su foglie di ciliegio infetto da PNRSV Fig 4 Decolorazioni anulari o irregolari della lami na in P mahaleb infetto da PNRSV Sui frutti l infezione da PNRSV pu causare alterazione di colore dell epidermi de tacche depresse ed imbrunimento del mesocarpo Fig 5 Le piante affette da maculatura anulare necrotica presentano generalmente un ritardo nella ri presa vegetativa sterilit malformazione dei sepali e dei petali e accecamento delle gemme a legno e a fiore che porta al diradamento della chioma e ad una minore produzione di frutti Fig 6 Fig 5 a Alterazione di colore dell epidermide tacche depresse ed imbrunimento del meso carpo in cv Durone causati da PNRSV b gravi sintomi indotti sui frutti da PNRSV da John M Halbrendt Fig 6 Diradamento dei frutti su pianta di amarena infetta da PNRSV Vir
37. a radicale Non adatto al ristoppio Tollerante a Pseudomonas spp poco sensibile ad Agrobacterium tumefaciens sensibile a Phytophthora spp al marciume radicale fibroso Armillaria mellea ed al mar ciume radicale lanoso Rosellinia necatrix Caratteristiche indotte sulla cultivar Buona l affinit verso le principali variet di ciliegio dolce La vigoria pu variare dall 80 al 90 rispetto al franco P avium Le epoche di fioritura risultano leg germente anticipate rispetto al franco Induce una messa a frutto mediamente precoce La produttivit e l efficienza produttiva sono superiori al franco con ferisce ai frutti una buona pezzatura e un elevata qualit Soggetto idoneo a ceraseti specializzati anche non irrigui con densit d impianto medio elevate 500 800 piante ha Franco Origine Il franco da seme Prunus avium L deriva per lo pi da variet spontanee pre senti nei boschi dell Europa e dell Asia Minore Descrizione Pianta di vigoria medio elevata in vivaio con habitus assurgente L apparato radicale di tipo ramificato fibroso molto sviluppato sia in ampiez za sia in profondit Non presenta attivit pollonifera Ottimo l ancoraggio Sensibilit alle condizioni ambientali Predilige terreni fertili permeabili di medio impasto freschi e profondi Molto sensibile alla stanchezza del terreno non adatto al ristoppio Buon compor tamento agronomico in condizioni di temporanea e limitata disponib
38. acilit anche minimi apporti idrici e che evita il formarsi di crepe e della capillarit diffusa su tutta la superficie L utilizzo dei diserbanti contatticidi o ad azione residuale di per s pratica sconsigliata nei primi anni di vita del ciliegio Infatti essendo una pianta provvi sta di numerose lenticelle lungo il fusto possono verificarsi fenomeni di fitotos sicit per l assorbimento dei diserbanti da tali organi L utilizzo di diserbanti consigliabile quando il tronco della pianta sufficiente mente lignificato Nelle nostre condizioni cos operando si ottiene lo stesso risultato che in am bienti contraddistinti da una maggiore disponibilit idrica con la pratica del l inerbimento o laddove c la necessit di poter entrare nel ciliegeto anche du rante i periodi piovosi ed i mesi invernali anche in presenza di terreni argillosi e che offrono scarsa resistenza verso i mezzi meccanici Irrigazione ed esigenze idriche del ciliegio Per una cerasicoltura di qualit e redditiva con impianti specializzati che riesca OQ no a produrre in piena produzione fino a 20 T ha la disponibilit idrica assume carattere essenziale e fondamentale La scelta di un metodo irriguo a microportate localizzato consentendo anche la pratica della fertirrigazione un requisito fondamentale Tutto ci rende inoltre possibile un utilizzo razionale della risorsa idrica per mettendone un uso quanto pi rispettoso dell a
39. ai centri prova autorizzati Linee guida per la regolazione taratura delle irroratrici in uso nelle col ture arboree Le colture arboree non solo in Puglia costituiscono un raggruppamento troppo vasto e diversificato per non richiedere tipologie d irroratrici notevolmen te differenziate non tutte rientranti o assimilabili a quelle previste dalla norma tiva EN 13790 Il Gruppo di Lavoro Tecnico per il concertamento nazionale coordinato dal FENAMA come accennato in precedenza ha inserito tali irroratrici non previ ste dalla normativa in 2 raggruppamenti a lrroratrici speciali assimilabili a quelle tradizionali da sottoporre a controlli funzionali quando necessari o possibili secondo protocolli di prova adattati e linee guida specifiche per la regolazione taratura In tale gruppo sono com prese alcune tipologie d irroratrici impiegate nell arboricoltura pugliese lance a mano e varianti collegate ad irroratrici tradizionali irroratrici a polverizzazione meccanica dello spruzzo e diffusore a cannone b Irroratrici escluse operanti con sistemi di distribuzione montati su mezzi aerei oppure utilizzanti ugelli a movimento oscillatorio automatico ritenute ad elevato impatto ambientale Per intanto alcune informazioni di carattere preliminare devono essere fornite dall agricoltore sin da prima del controllo funzionale dell irroratrice relative alle colture arboree praticate in azienda quando s
40. ali i virus PDV e PNRSV Certificato prodotto su base volontaria dai vivaisti che aderiscono al Servi zio Nazionale di Certificazione Volontaria del Mipaaf fig 5 Tale categoria garantisce la corrispondenza varietale alla fonte primaria registrata e la sa nit relativamente a una lunga lista di parassiti e patogeni sotto il controllo dei Servizi Fitosanitari Regionali fig 6 L elenco di variet e portinnesti oggi certificabili in Italia riportato in Tab 1 AI cerasilcoltore quindi offerta un ampia gamma di tipologie di prodotto per combinazioni d innesto disponibilit di portinnesti e variet categoria tale da metterlo in condizione di avere i migliori strumenti per il successo dell impianto che si accinge a costituire La scelta definitiva quindi pu assecondare al meglio la vocazionalit e le condizioni pedoclimatiche del terreno prescelto bi i e CE i E a 28 gilt Fig 1 2 3 Particolare della messa a dimora di astoni in un terreno precedentemente ripuntato eedi 9p Elle uo o QUOIZEIIJI 199 IP S EUoIZEN OCIZIAISS 9p o Que jjou 1 opold IUO SE Ij eijez ui anbuizsippes uoo y 0 e91JI 199 0UI 9FEI G l 149jI N4j 1 p SUOIZEII di OWI Ip jen zew j p uoIzezz je naww a suoizebedold ej Jad OLIEHUNUIo9 Ojja e eluo ebijqqo auocizipuo9o ej 0 sanb a sHgepunwwog eluelby senuiojuo9 o ya euoba ea Ip orp l Ip Iuo se aseoijipenb s d o ezziji n ouijjayes p P
41. alle gemme accecate vanno piegati orizzontalmente come indicato in pre cedenza fig 10 Terzo anno Per quel che riguarda la parte apicale vanno ripetuti gli interventi descritti e gi eseguiti nel 2 anno L entrata in produzione della pianta consente un pi facile controllo della sua atti vit vegetativa Una volta raggiunta l altezza definitiva si de via la cima su un ramo laterale Per garantire il loro rinnovo le branchette pos sono essere raccorciate operando anche il diradamento dei dardi in sovrannumero al fine di ottenere la regolazione del carico e favorire una buona qualit dei frutti fig 11 Fig 8 1 anno messa a dimora dell astone accecamento gemme terminali e piegatura rami laterali Fig 9 2 anno alla ripresa vegeta tiva accecamento gemme terminali sottostanti il germoglio principale taglio dei rami sovrapposti Fig 10 2 anno piegatura ed inclinazione dei germogli che si sviluppano nella porzione di tronco sottostante le gemme accecate CQ Fig 11 3 anno Accorciamento delle bran Fig 12 4 anno e successivi il fusetto chette per favorirne il rinnovo eliminazione formato gli interventi da eseguire riguardano dei rametti sovrapposti l adeguato rinnovo delle branchette per avere i dardi formazioni fruttifere sempre attivi e non esauriti Raggiunta l altezza definitiva della pianta bisogna sempre deviare la cima su un rametto laterale
42. amente il pi delle volte lo regolarizzano Nonostante la disponibilit della certificazione ENAMA utile al momento dell acqui sto occorre il periodico ricorso ai centri autorizzati per la regolazione dello spruzzo erogato dall irroratrice in uso alle caratteristiche del bersaglio da trattare quota cm oem 15 10 5 O 5 10 5 la 5 10 quantita raccolta quantita raccolta _a destra C sinistra ISS destra C sinistra 2 Alette di regolazione del flusso d aria disposte in posizione orizzontale OG quota cm 5 10 colta Di E To quantita raccolta ESS destra C_lainiatra quota cm 400 390 7 300 250 200 4 150 Ei destra C sinistra quantita raccolta ESS destra _ sinistra Figura 4 Esempi di diagrammi di distribuzione in verticale del liquido erogato riferiti a diversi modelli d irroratrici ad aeroconvezione standard nuove di fabbrica riportati sui Certificati ENAMA L esame di tali diagrammi consente di orientare l acquisto verso quei modelli che meglio riprodu cono il profilo del bersaglio della coltura praticata in azienda altezza massima raggiungibile dallo spruzzo altezza e posizionamento delle fasce di maggior deposito ugelli eventualmente da disatti vare o riorientare torsione dello spruzzo posizionamento delle alette simmetria dx sx ecc OOG quota cm quota cm 5 10 amp amp 10 quantita raccolta quanti
43. ana Frutticoltura 12 2007 pp 6 8 Savino 1997 Virosi del ciliegio e certificazione In Atti del Convegno Nazionale del Ciligio Valenzano BA 19 21 giugno 1997 Scorza R 2002 Resistance to PPV in Prunus Seminario Istituto Sperimentale per la Frutticoltura Forl 30 ottobre 2002 8 MALATTIE DA FUNGHI E BATTERI E STRATEGIE DI PROTEZIONE Stefania Pollastro Francesco Faretra Dipartimento di Protezione delle Piante e Microbiologia Applicata DPPMA Universit degli Studi di Bari Anche se il ciliegio meno suscettibile di altre specie di drupacee a molte delle malattie fungine che potrebbero affliggerla i patogeni fungini potenzialmente dannosi sono di seguito elencati Malattia Agente causale Glomerella cingulata Stoneman Spauld et H Schrenk Antracnosi i anamorfo Colletotrichum spp Mycosphaerella cerasella Aderhold anamorfo Cerco Cercosporiosi spora circumscissa Sacc syn Cercospora cerasella Sacc Blumeriella jaapii Rehm Arx sin Coccomyces hiema Cilindrosporiosi lis Higgins anamorfo Phloeosporella padi Lib Arx sin Cylindrosporium i Lib P Karst ex Sacc Corineo Wilsonomyces carpophilus L v Adaskaveg Ogawa e impallinatura Butler sin Clasterosporium Coryneum Stigmina Apiognomonia erythrostoma Pers v H hnel sin Maculatura rossa Gnomonia erythrostoma Pers Auers anamorfo Pho mopsis stipata Lib Sutton Chondrostereum purpureum Pers ex Fr Pouzar sin Stereu
44. bbattere il potenziale d infestazione in asso ciazione agli interventi chimici occorre prevedere interventi di tipo agronomico come la raccolta totale delle drupe infestate e le lavorazioni del terreno che favoriscono la devitalizzazione delle pupe presenti negli strati pi superficiali a seguito dell azione degli agenti atmosferici o dei predatori E stato osservato che associando queste due tecniche possibile ottenere una bonifica quasi completa degli appezzamenti infestati Nelle zone dove il dittero presente in misura rilevante consigliato l impianto di cultivar di ciliegio dolce precoci e precocissime che sfuggono all infestazioni del dittero rispetto alle cultivar tardi ve e medio tardive maggiormente esposte a tali infestazioni Cacecia Archips rosanus L Organi colpiti e danni ll danno determinato dalle larve che determinano la formazione di cartocci fogliari ed in caso di forti infestazioni provocano erosioni sui frutti Fig 3 Ciclo biologico compie una sola generazione all anno sverna allo stadio di uova deposte in ooplacche sulla corteccia dei rami di 2 4 anni alla base dei tronchi Fig 4 Alla ripresa vegetativa avviene la schiusura della uova ed ini ziano a nascere le prime larve per un periodo che si protrae per circa un mese Le larve si portano sugli apici dei germogli e legano tra loro le foglioline in ac crescimento formando dei cartocci entro cui si alimentano Fig 5 Raggiunta CJ
45. biettivi che l istituzione della Igp Ciliegia di Terra di Bari potrebbe senz altro aiutare a raggiungere principali obiettivi sono valorizzare le produzioni ortofrutticole ridurre i costi della filiera promuovere pratiche colturali tecniche di produzione e di gestione dei ri fiuti che tutelino la salute e che rispettino la biodiversit dei nostri ambienti garantire la qualit totale dei prodotti commercializzati Mentre qualsiasi produzione comprese quelle agricole ha una propria mate rialit e quindi perfettamente tangibile vi sono valori nuovi non tangibili che l uomo moderno tende a soddisfare sempre pi in forma prioritaria rispetto ai bisogni primari come il cibo che risultano relativamente indispensabili Tra le nuove esigenze in tema di qualit emerge quella per l ambiente per il quale si pone inderogabile il problema della sua conservazione e salvaguardia at traverso la gestione del territorio Oggi infatti si giunti a doversi dare delle regole da rispettare per far fronte alle continue devastazioni del territorio Di qui il concetto di Sviluppo Sostenibile ovvero operare per la soddisfazione dei bisogni della generazione presente senza compromettere la possibilit delle generazioni future di realizzare i propri Creare un sistema qualit in agricoltura significa in primis curare le componenti qualitative dell alimentazione elevare l immagine salutistica d
46. cciato alla certificazione di prodotto GlobalGAP ex EurepGAP e recentemente si va avvicinando al processo di certificazione del sistema qualit per il quale necessaria una formazione di base degli ad detti aziendali In ultima analisi bisogna considerare l opportunit per il settore cerasicolo della certificazione del prodotto ottenuto con metodo biologico o della certificazione dello stesso ottenuto seguendo i disciplinari di produzione alla base dell uso dei marchi comunitari Se il fine per tutta l agricoltura rappresentato dal processo di vendita e di acquisto dei suoi prodotti non v dubbio che si debba necessariamente pro cedere lungo il binomio della comunicazione e del marketing che sono di indubbia efficacia per far accrescere la fiducia del consumatore e quindi per far incrementare i volumi di vendita BIBLIOGRAFIA Reg CE n 852 2004 Reg CE n 1750 99 che all art 23 comma 1 definisce le buone pratiche agri cole Reg CE n 2092 91 Sito internet www mainfarm tno it download qualitaweb pdf Sito internet www csqa it Sito internet www dnv it Sito internet www coldiretti it gazzetta del mezzogiorno del 27 gennaio 2009 Sito internet www globalgap org
47. colture intercalari o precedenti impianti specie ortive vite Diverso invece l impatto che hanno i funghi del terreno sulla coltura Al cuni di essi Armillaria mellea e Rosellinia necatrix sono molto diffusi nella nostra regione assumendo presenza ubiquitaria e presentando un paras sitismo polifago giacch infestano numerosissime specie sia coltivate sia della macchia mediterranea Pertanto importante assicurasi della loro assenza in quanto il loro control lo estramamente difficoltoso e perch mancano mezzi tecnici idonei oltre che portinnesti a questi resistenti OG Considerata la difficolt d intervento contro questi patogeni il vecchio con siglio di una coltura intercalare non ospite degli stessi da effettuare per almeno due anni prima dell impianto ancora valido Per questo la colti vazione di grano duro orzo o altri cereali e foraggere pratica quanto pi possibile da seguire ed idonea per questo scopo Preparazione del terreno Essa ha lo scopo principale di rendere il terreno idoneo alla nuova piantagione facilitando l esplorazione di un ampio volume di terreno da parte delle radici La sistemazione del terreno deve poi avere l obiettivo principale di favorire un corretto deflusso delle acque piovane evitando zone di accumulo e rista gno oltre a favorire un buon drenaggio Nel caso si tratti di un terreno in precedenza investito a colture arboree o vite prima di eseguire la lavorazione pr
48. d efficienza produttiva Questo perch i cambi indotti al terreno dalle lavorazioni hanno diretta con seguenze sulle sue caratteristiche fische chimiche e microbiologiche Esse manifestano grande effetto sull apparato radicale della pianta sia in fase di allevamento sia in fase di piena produzione Nelle condizioni pedoclimatiche della Puglia tali aspetti assumono maggior importanza per una corretta gestione delle modeste risorse idrico nutrizionali e per la scarsit di sostanza organica dei suoli oltre che per motivi idrogeologici al fine di ridurre l erosione e la perdita di terreno agrario La gestione del terreno merita quindi una particolare attenzione e una rivisita zione pi ampia che tenga conto delle razionali finalit che s intendono per seguire senza cadere nell ovvia routine o seguendo consuetudini consolidate nel tempo Lavorazioni del terreno In passato la lavorazione del terreno su tutta la superficie dell arboreto era pra tica ritenuta indispensabile senza la quale si riteneva impossibile sviluppare una buona cerasicoltura Oggi si distingue tra interventi effettuati in corrispondenza dell interfilare e quelli sul filare Ci si rende necessario poich con gli impianti d irrigazione localizzati lo svi luppo delle radici maggiormente concentrato nell area interessata dall appor to idrico Le lavorazioni continue su tutta la superficie oltre ad impoverire ulteriormente di sostanza organica il t
49. dei requisiti della norma sono la comunicazione interattiva tra l azienda interessata e i diversi attori a monte e a valle della catena di fornitura Il sistema di gestione aziendale il controllo di processo la metodologia HACCP applicata secondo quanto previsto dal documento GH FAO OMS Codex Alimentarius con particolare attenzione rivolta all analisi dei pericoli che diventa lo strumento guida per la politica di sicurezza alimentare aziendale la gestione dei pericoli per la sicurezza igienica tramite misure di controllo operative La ISO 22000 consente di ottenere la soddisfazione di tutte le parti interessate partendo dalle autorit preposte al controllo dei requisiti di legge fino a consu matore intermediari commerciali e altre aziende alimentari CONCLUSIONI La tematica dei sistemi di autocontrollo e della certificazione della qualit tal mente vasta che impossibile trarre delle conclusioni univoche e definitive Basti pensare che la qualit rappresenta un requisito sempre perfettibile che porta in s il concetto di miglioramento continuo Il settore agroalimentare nel suo complesso si affacciato con un certo ritar do alle certificazioni volontarie rispetto a quanto hanno fatto altri paesi diretti competitori anche nel settore cerasicolo Alla base del settore agroalimentare c tutto il comparto delle aziende agricole che per sua natura e struttura solo nell ultimo decennio si affa
50. di macchioli ne nerastre che non sono altro che gli escrementi dell insetto In caso di forti infestazioni le foglie ingialliscono e ca dono precocemente Ciclo biologico compie tre genera zioni all anno i danni maggiori sono provocati dalla seconda e terza ge nerazione Sverna come adulto in vari anfratti In primavera gli adul ti escono dai ricoveri invernali e si portano sulle foglie dove iniziano a nutrirsi si accoppiano ed originano le forme giovanili Fig 8 in aprile maggio Una seconda generazione si verifica tra fine giugno e luglio a cui segue l ultima generazione in estate inoltrata da cui si originano gli individui svernanti Strategie di difesa numerosi nemici naturali crisopidi coccinellidi miridi forficule formiche ragni possono essere presenti in campo ma la loro Fig T foglie di ciliegio con evidenti aree cloro attivit di predazione non sufficien tiche ed ingiallimenti provocati dalle punture di 16 per ridurre elevati livelli d infesta Fig 8 forme giovanili di cimicetta sulla pagina zione Abbondanti piogge primaverili inferiore di foglia di ciliegio e temperature elevate oltre i 35 C nel periodo estivo possono determinare cali della popolazione Generalmente non sono necessari interventi chimici nei confronti di questo fitofago in quanto gli attacchi pi consistenti si verificano quando la raccolta gi stata effettuata Nel caso di forti infestazioni durante la seconda o terza generazione
51. di novembre a quello di marzo Le precipitazioni nei mesi di maggio giugno non sono frequenti Circa la frequenza di precipitazioni grandinigene pur interessando il terri torio della provincia di Bari esse hanno frequenza maggiore in epoca suc cessiva a quella della maturazione e raccolta delle ciliegie con danni molto localizzati e comunque non eccessivi Questo quanto emerge dai dati metereologici storici dell area interessata e quanto generalmente riportato in letteratura Ci per discorda nettamente con quanto verificatosi nel corso delle ultime stagioni che hanno registrato precipitazioni ben sopra la media annua sto rica e in periodi prima ritenuti non interessati da tali fenomeni meteorologici Anche le grandinate hanno avuto una maggiore incidenza nelle varie zone regionali coltivate sia nell area del sud est barese che nel nord della stessa provincia e nelle aree meridionali della nuova provincia BAT Tutto ci sta portando i cerasicoltori a considerare per questa coltura nuove tipologie d impianto che prevedano l impiego di strutture di copertura alla pari di quanto avviene con la coltivazione iper specializzata dell uva da ta vola La copertura ha funzione di difesa passiva antigrandine e contro i danni da pioggia che causano lo spacco dei frutti cracking Di quali apporti irrigui necessita un ciliegeto per produrre frutti di qualit La risposta a questo quesito non pu che basarsi su dati empirici sulla base d
52. differenti variet generalmente intercorrono 50 90 giorni Nei nostri ambienti duran te questi periodi generalmente non si hanno T cos elevate da costituire problemi per la coltura E anche vero che alcuni picchi elevati di T di 33 37 C nel periodo della rac colta determinano un decadimento qualitativo dei frutti nel caso le piante OG non siano gestite in maniera consona per quel che riguarda apporti idrici e nutrizionali o a causa di potature sbagliate presentino la produzione ec cessivamente esposta Le T elevate associate a stati di stress idrico e nutrizionale rappresentano invece un fattore critico della coltura al momento della differenziazione a frutto delle gemme che nelle nostre zone avviene dopo la raccolta da luglio alla met di agosto E questo il periodo in cui la pianta differenzia gemme a fiore frutti o vegetative foglie e germogli Piante sotto stress in questo periodo presentano effetti non graditi nella sta gione successiva Infatti si possono avere fioriture scarse fiori malformati e il fenomeno delle ciliegie doppie che il risultato di uno stato di sofferenza verificatosi l anno precedente proprio durante tale fase fenologica Piovosit e sua distribuzione durante l anno Il clima dell areale di coltivazione del ciliegio pu definirsi caldo arido con precipitazioni di circa 600 mm anno con un elevata concentrazione circa l 80 nel periodo autunnale invernale dal mese
53. e in Oregon USA Diffuso commercialmente nel 1993 Descrizione Pianta di vigoria medio elevata in vivaio con habitus assurgente L apparato radicale ben sviluppato in ampiezza e profondit con grosse radici abbondante mente ramificate Attivit pollonifera scarsa o nulla Ottimo l ancoraggio Sensibilit alle condizioni ambientali Si adatta bene a diversi tipi di suolo compresi quelli tendenzialmente pesanti Ri sulta resistente a terreni calcarei e a situazioni di scarsa disponibilit idrica Me diamente adatto a suoli stanchi Non adatto a terreni siccitosi Risulta sensibile al tumore radicale Agrobacterium tumefaciens tollerante a Pseudomonas spp Caratteristiche indotte sulla cultivar L affinit d innesto buona con le principali variet di ciliegio dolce La vigoria indotta in funzione della variet e delle condizioni pedologiche e pu variare dal 70 al 90 rispetto al franco Prunus avium Rispetto a quest ultimo sog getto tende a indurre una maggiore ramificazione alle piante Le epoche di fioritura e di maturazione sono leggermente ritardate rispetto al franco Induce una messa a frutto precoce ed elevati livelli di fruttificazione buona l efficienza produttiva Alcune volte la qualit dei frutti risulta leggermente penalizzata con riferimento alla pezzatura Soggetto idoneo a ceraseti specializzati con densit d impianto medio elevate 600 800 piante ha MaxMa Delbard 60 Broksec Origine Sele
54. e condizioni di coltivazione si verificano altre condizioni di stress causate da infestazioni dell insetto Monosteira unicostata pidocchio del mandorlo e del fungo Blumeriella jaapii agente della cilindrosporiosi che causano una preco ce caduta delle foglie Tutte queste situazioni concorrono a far andare in un precoce stato di riposo vegetativo le piante esponendole poi a un fenomeno che ormai facile os GOG servare in impianti non solo marginali Succede che le piante completamente prive di foglie dopo le pioggie che generalmente si verificano a fine agosto inizi di settembre germoglino nuovamente rifiorendo ed in molti casi allegando an che dei frutticini Chiaramente piante che mostrano tale comportamento nella stagione successiva vanno incontro a forti squilibri del ciclo vegetativo dando produzioni del tutto insufficienti per quantit e qualit Pertanto sono da attuare tutte le attenzioni affinch questi fenomeni di stress non si verifichino e cercare di mantenere le foglie attive sulle piante per pi tempo possibile Concimazione L appropriata somministrazione di fertilizzanti indispensabile sia per mante nere un adeguata fertilit del terreno e per evitare squilibri nutrizionali sia per favorire una elevata produttivit degli impianti cos da assicurare una qualit costante negli anni Della concimazione preimpianto si parlato nel capitolo su impianto e scelta varietale pertanto di seguito s
55. e costante Frutti di gros sa pezzatura 10 12 g anche in presenza di forte produzione con buccia di colore rosso intenso con polpa rossa di media consistenza Maturazione media 31 maggio 4 giugno Produttivit elevata Tenu ta di maturazione media suscettibi le al cracking Sensibilit alla moni liosi dei frutti GRACE STAR Albero vigoroso a portamento espanso Autofertile Fioritura pre coce di entit elevata e costante Frutti di grossa pezzatura 10 12 g anche in presenza di forte pro duzione con buccia di colore rosso porpora brillante con polpa rosa di media consistenza Maturazione media 27 31 maggio uniforme Produttivit elevata Tenuta di ma turazione media e mediamente su scettibile al cracking SAMBA Sunste Albero poco vigoroso a porta mento assurgente espanso Au tofertile Fioritura molto precoce di medio scarsa intensit Frutti di medio grossa pezzatura 8 10 g con buccia di colore rosso intenso vinoso a maturazione completa polpa di colore giallo rosa e consi stenza media Maturazione media 28 maggio 1 giugno Produttivit medio elevata Tenuta di maturazio ne buona e mediamente resistente al cracking GIORGIA Albero di vigore medio elevato con portamento semi espanso Autoin compatibile Fioritura intermedia di entit medio alta Frutti di grossa pezzatura 10 11 g con buccia di colore rosso brillante rosso scuro a piena maturazione e con polpa soda e
56. e indicazioni segnalate da ciascun inte ressato o riportate dagli specifici Protocolli di prova I Protocolli di prova ed il quadro normativo vigente Un apposito Gruppo di Lavoro coordinato a livello nazionale dal ENAMA ha gi predisposto sin dal novembre 2007 i necessari protocolli riguardanti tra OG l altro la metodologia comune di prova da adottare per il controllo funzionale delle irroratrici in uso a recepimento di precedenti norme comunitarie EN 13790 1 e 2 del 2003 ed in previsione della recente 2009 decisione finale del Parlamento Europeo riguardante la strategia tematica per l uso sostenibile degli agrofarmaci La Regione Puglia dal suo canto dopo una fase sperimentale durata dal 1995 al 2007 con la Delibera Regionale n 853 giugno 2007 ha gi istituito il Ser vizio Regionale di Controllo e Taratura della Macchine Irroratrici in Uso in previsione della Direttiva europea che rende obbligatorio e periodico il controllo di tutte le attrezzature utilizzate a scopo professionale per la distribuzione degli agrofarmaci alle colture erbacee ed arboree Operativamente il controllo funzionale totalmente effettuato dagli addetti dei Centri Prova autorizzati per lo scopo che procedono all accertamento dei pa rametri di valutazione e dei limiti di accettabilit secondo le istruzioni tecniche contenute nei Protocolli di prova comuni concordati a livello nazionale ricavati quando possibile da docu
57. ecessario devono adottare le seguenti misure igieniche specifiche a rispetto dei criteri microbiologici relativi ai prodotti alimentari b le procedure necessarie a raggiungere gli obiettivi fissati per il conseguimen to degli scopi del regolamento c rispetto dei requisiti in materia di controllo delle temperature degli alimenti d mantenimento della catena del freddo e campionature e analisi Inoltre il regolamento prescrive a tutte le aziende operanti del settore alimen tare di predisporre attuare e mantenere aggiornate una o pi procedure per manenti basate sui principi del sistema HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points principi del sistema HACCP sono i seguenti a analisi dei pericoli identificare ogni pericolo che deve essere prevenuto eliminato o ridotto a livelli accettabili b identificazione dei CCP identificare i punti critici di controllo nella fase o nel le fasi in cui il controllo stesso si rivela essenziale per prevenire o eliminare un rischio o per ridurlo a livelli accettabili c definizione dei limiti critici stabilire nei punti critici di controllo i limiti critici di accettabilit o inaccettabilit ai fini della prevenzione eliminazione o riduzione dei rischi identificati d definizione dei monitoraggi dei CCP stabilire ed applicare procedure di sor veglianza monitoraggio efficaci nei punti critici di controllo e azioni correttive stabilire le azioni correttive da intrapre
58. econdarie e terziarie e le formazioni fruttifere Adottando tale forma per come innanzi dettagliato si ottengono piante di difficile gestione e non sostenibili secondo i criteri della cerasicoltura razionale e moderna Vaso basso multibranche o vaso catalano Con il portinnesto magaleppo che un portinnesto vigoroso un interessante variazione quella messa a punto nei ciliegeti della Valle dell Ebro in Spagna ed indicata come vaso basso multibranche o pi comunemente vaso ca talano Le piante sono impalcate molto basse 25 30 cm e non superano i 2 5 mt d altezza Questa forma di allevamento raggruppa una serie di vantaggi sviluppo contenuto delle dimensioni della pianta rapida entrata in produzione ridotto fabbisogno di manodopera per potatura e possibilit di potatura mec canica topping raccolta dei frutti direttamente da terra Tra gli svantaggi si pu indicare una maggior suscettibilit della pianta ai danni da freddo vista la sua forma e in considerazione dell adiacenza della chioma al suolo Primo anno In inverno Messa a dimora della pianta innestata e suo raccorciamento a 25 30 cm la sciando un adeguato numero di gemme a legno Maggio Scegliere i 4 5 germogli pi vigorosi e meglio distribuiti e cimarli a cm 50 c rca di lunghezza eliminare gli altri germogli Fine giugno Potrebbe essere necessaria una ulteriore cimatura dei germolgi di seconda vegetazione fig 1
59. egli andamenti climatici sopra accennati Alla luce di ci la disponibilit di 1 500 2 000 mc anno per impianti che utilizzano il magaleppo come portin _ _tttduqB__u_ nesto sembra dover essere il minimo quantitativo su cui dover contare Cambiando portinnesti questo dato cresce di molto fino a raggiungere vo lumi annui tra i 10 000 ed i 12 000 mc E chiaro che al di l degli aspetti tecnici considerate le condizioni agro nomiche della cerasicoltura regionale la necessit di disporre di quantita tivi d acqua di tale entit deve spingere l imprenditore ad un approfondita valutazione sulla sostenibilit economica della coltura e sulla sua effettiva redditivit Strutture di condizionamento Un ultimo aspetto da tenere in considerazione quello delle strutture di condizionamento del prodotto presenti sul territorio La ciliegia un frutto estremamente deperibile che per conservare le carat teristiche di freschezza e qualit deve essere trattato con estrema cura Tali cure devono iniziare sin dal momento della raccolta stoccando il pro dotto in idonee casse da trasferire nell arco di 2 3 ore al magazzino di lavo razione Ci significa operare pi consegne nell arco della giornata evitan do la raccolta nelle ore pi calde Fortunatamente nell areale di produzione pi significativo vi sono innume revoli centri di raccolta forniti delle pi moderne tecnoclogie di condiziona mento dei frutti pre refr
60. ei prodotti introdurre e applicare tecniche produttive pi rispettose dell ambiente D altronde vi sono regole comunitarie nonch una normativa nazionale che impongono alle aziende agricole comportamenti ed obblighi da rispettare Sistemi obbligatori di autocontrollo Nel concetto di qualit fondamentale il discorso sicurezza alimentare che vie ne curato con un sistema HACCP normato dal regolamento comunitario 852 04 in cui sono sviluppati i principi dell analisi dei rischi e del controllo dei punti cri tici si tratta di una metodologia operativa riconosciuta a livello internazionale per la prevenzione o minimizzazione dei rischi per la sicurezza nei processi di preparazione di cibi e bevande CGG Il Regolamento CE N 852 2004 stabilisce che la responsabilit principale per la sicurezza degli alimenti incombe sull operatore del settore alimentare e che l applicazione generalizzata di procedure basate sui principi del sistema HACCP unitamente all applicazione di una corretta prassi igienica dovrebbe accrescere la responsabilit degli operatori del settore stesso Tale regolamento stabilisce inoltre che gli operatori del settore alimentare comprese le aziende agricole devono garantire che tutte le fasi della produzio ne della trasformazione e della distribuzione degli alimenti sottoposte al loro controllo soddisfino i pertinenti requisiti di igiene fissati nel regolamento stesso Gli operatori del settore alimentare se n
61. el Ciliegio svoltosi a Valenzano BA dal 19 al 21 giugno 1997 pp 635 659 Origine della specie La culla d origine del ciliegio dolce Prunus avium ritenuta essere un am pia area compresa tra il Mar Nero ed il Mar Caspio a confine tra i continenti europeo ed asiatico E questo d altronde il luogo d origine comune alle altre drupacce quali albicocco mandorlo pesco e susino In Europa i ritrovamenti di noccioli in insediamenti umani dell et preistorica testimoniano la sua presenza gi in quei tempi In Italia invece si hanno notizie della sua presenza in un periodo compreso tra il I secolo a C ed il secolo d C ad opera di diversi autori latini Prova della presenza del ciliegio in terra di Bari testimoniata nell inventario dell Archivio Diocesano di Molfetta per l anno 1572 dove tra le specie arboree olivi e mandorli su tutte vengono segnalati anche alberi di carrubo e nere Nere proprio il termine dialettale per indicare il magaleppo Prunus maha leb che com noto costituisce il portinnesto del ciliegio dolce oggi coltivato D altronde questa specie indicata tra quelle autoctone che crescono nella zona murgiana o ai piedi del promontorio garganico Le prime coltivazioni La testimonianza della coltivazione del ciliegio nel barese riportata negli ar chivi storici diocesani di Castellana Grotte Molfetta e Bisceglie dove i riferi menti pi antichi datano 1648 1720 1753 Non a caso
62. ente le foglie per poi penetrare in autunno nella pianta attraverso le cicatrici fogliari Questo patogeno pur non essendo in grado di nu cleare il ghiaccio si moltiplica attivamente in presenza di basse temperature La malattia si manifesta con necrosi alla base delle gemme che spesso si ap profondiscono nei tessuti per 4 5 mm causando la mancata apertura delle stesse sui rami e sulle branche si formano cancri depressi con fuoriuscita di gomma che quando circondano completamente la base dell asse causano il rapido avvizzimento degli stessi sulle foglie maculature idropiche e poi necro tiche che spesso si distaccano dal lembo provocando impallinatura sui frutti piccole macchie circolari 2 3 mm di diametro scure e leggermente infossate L impiego di materiale sano i trattamenti con composti rameici alla caduta delle foglie poich le ferite originate dalla caduta delle foglie rappresentano una delle principali vie di penetrazione da parte di tale patogeno l eliminazione e la conse guente distruzione dei rami infetti la disinfezione degli attrezzi di potatura in solu zioni di ipoclorito di sodio l esecuzione di potature tardive a fine inverno e l utilizzo di sistemi di irrigazione sottochioma sono i mezzi di protezione consigliati 9 PRINCIPALI INSETTI DANNOSI DEL CILIEGIO Crescenza Dongiovanni Centro di Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura CRSA Basile Caramia Locorotondo Mosca del ciliegio Rhagoletis cerasi L
63. enza varietale e dello stato sanitario prodotti nell ambito di programmi ufficiali volontari coordi nati dal Mipaaf La valorizzazione delle produzioni locali attraverso l adozione di marchi IGP Ciliegia di Terra di Bari o la DOP Ferrovia di Turi che permetterebbero di rea lizzare un valore aggiunto attraverso l esaltazione della qualit e la specifica peculiarit delle produzioni locali ha invece subito un brusco arresto a causa dell impossibilit di convivenza tra le proposte avanzate oltre che dell incon gruit di alcune istanze presentate Ci evidenzia ancora la persistenza di forti e poco avveduti localismi a scapito dell interesse pi generale e di pi ampi territori oltre che di un intero settore Anche la produzione salvo pochi esempi poco organizzata ed aggregata Ci costituisce un punto di debolezza che continua a gravare pesantemente sul potere contrattuale dei singoli cerasicoltori e che penalizza le loro attese di ricavare maggior reddito dalla coltura Rimandando la trattazione di precisi aspetti tecnici quali scelta varietale e dei portinnesti forme di allevamento ecc che saranno affrontati pi approfon ditamente negli appositi capitoli ad essi riservati al termine di questa breve introduzione occorre sottolineare come la coltivazine del ciliegio in Puglia ha subito negli ultimi lustri un forte scossone tale da farla considerare a tutti gli effetti coltura frutticola specializzata alla pari di quanto
64. eoro enpad Magip Last SUMEA EULIO Ip app rauy SUIT SETE ae alepuods 109 ouogqgap I eoa SUEI oa muog Ip IMapip tay Issauuny Plgenb cuong Ip T ELIOT ge epp ip said geddnpas ueq alesse UO Asp Teea gep ayaidy aumzergo aans uepew amwysedd ouo4 sp asouadns 7yigenb ip eapxg eote VITTIVOO IT ATTONALYI FOTOE PP HFI U o A Taensa arodes oya asopo Ip apuoue eyprun tp aud opoounpad tp arunt aualsistoo edjod uos ynd mssemed ep puasa wes osag oyadse Ip araur wm ASAE 5MSD4A2 a MAD SPUPAJ TIDAL Categoria l la categoria I rappresenta la totalit del prodotto avviato al con sumo le ciliegie devono essere di buona qualit tuttavia possono presentare lievi difetti di colore e di forma Categoria Il questa categoria comprende le ciliegie non classificabili nelle categorie superiori che possono presentare difetti di forma di colorazione e lievi difetti cicatrizzati ma che conservano le caratteristiche della variet c Disposizioni relative alla calibrazione AI variare della categoria di appartenenza i frutti devono rispondere ad un dato calibro minimo per la commercializzazione per la categoria Extra calibro mi nimo pari a 20 mm per la I e la II 17 mm d Disposizioni relative alle tolle ranze Per ciascun imballaggio sono ammesse tolleranze di qualit e di calibro in considerazione dei possibili errori che si possono verificare durante il ciclo di lavo razione o d
65. erreno facilitano eccessive perdite per evaporazione Questo aspetto fondamentale quando le risorse idriche sono limitate ed il loro utilizzo ha costi elevati per l energia necessaria all emungimento e alla distribuzione dell acqua Nel periodo autunnale lavorare il terreno dovrebbe significare l esecuzione di OG arature profonde 15 20 cm per favorire l accumulo di acqua negli strati profondi e per interrare elementi poco mobili come P e K Di contro nel periodo primavera estate tale azione assume il carattere di una leg gera sarchiatura 5 10 cm per l eliminazione della flora infestante e per interrom pere la capillarit superficiale e ridurre la perdita d acqua per evaporazione fig 1 Nei giovani impianti fino al 2 3 anno di et pu essere consigliabi le una lavorazione totale del terre no A partire dal terzo anno si pu poi optare per leggere sarchiature negli interfilari effettuate anche con attrezzature di solito utilizzate per l amminutamento dei sarmenti Ad essa si pu associare la tecnica della non coltura lungo il filare uti lizzando erbicidi a limitato impatto ambientale che si degradano rapi Fig 1 Gestione del suolo attraverso la non lavora damente nel terreno es glufosina zione sfalcio della flora infestante in un ciliegeto te d ammonio sulla murgia barese con franco di coltivazione di Si realizza cos la formazione di 10 n un cotico erboso in grado di as sorbire con f
66. ervite dalla stessa macchina coltivazioni effettuate e relativa estensione OG forma d allevamento e sesto d impianto altezza piante a basso medio ed alto fusto e spessore della vegetazione altezza della fascia del bersaglio se diversa dall altezza della pianta intera tipo di bersaglio oggetto del trattamento tronco foglia o frutto patogeni volume di miscela fitoiatrica mediamente distribuita per coltura velocit d avanzamento utilizzata per coltura pressione d esercizio impiegata per coltura Vanno distinte sempre al momento del colloquio preliminare le colture con forme d allevamento in parete disposte su filari realizzanti fa sce vegetative continue le colture con forme d allevamento in volume disposte su filari realizzanti una successione discontinua di volumi intervallati da spazi vuoti le colture con forme d allevamento in volume e piante sparse irregolarmente aventi chiome di diverso sviluppo parametri operativi dell irroratrice quando impiegata per una specifica coltura sui quali intervenire con la regolazione sono i seguenti 1 volume di distribuzione 2 velocit d avanzamento 3 tipo ugello 4 numero e posizione degli ugelli attivi e loro inclinazione diagramma di distri buzione 5 portata complessiva ugelli 6 pressione d esercizio 7 portata ventilatore se presente intervenendo su velocit di rotazione incli nazione pale 8 regolazione deflett
67. esta delicata operazione La raccolta manuale del ciliegio prevede il distacco dei singoli frutti dalla pianta facendo attenzione a preservare la connessione tra il peduncolo e il frutto stesso Quando una ciliegia viene raccolta senza peduncolo subisce un forte danno qualitativo La raccolta viene effettuata da operai specializzati che C depongono il frutto in recipienti adatti all uso alimentare con tenenti circa 5 6 Kg di prodotto Questi recipienti successivamen te vengono svuotati in cassette che contengono circa 25 Kg di prodotto e all interno di queste vengono conferite in magazzino E fondamentale che le cassette siano forate in quanto tale accor gimento consente l arieggiamen to dei frutti durante il trasporto che preferibile avvenga in mez zi refrigerati Per la raccolta di fondamentale importanza considerare la forte scalarit di maturazione di alcune cultivar di cilie gio dolce che comportano la raccolta del frutto in pi distacchi portando quindi ad una forte incidenza del costo della raccolta sul bilancio delle aziende da considerare che un operaio pu raccogliere all incirca 10 Kg ora quando si parla di cultivar con una accentuata scalarit di maturazione fino a 14 15 Kg ora per le cultivar con una maturazione pi contemporanea riducendo cos il numero degli stacchi Durante l asportazione delle ciliegie peduncolate di fondamentale importanza avere cura di non danneg giare i dardi o ma
68. ete captante verticale di banchi prova allestiti per lo scopo Sono a disposizione degli utenti che ne facciano richiesta i diagrammi di di stribuzione riportati sui Certificati ENAMA riguardanti la maggior parte delle irroratrici in commercio riferiti allo spruzzo ed alle velocit dell aria non so vrapponibili per una stessa macchina Pur essendo determinati secondo le indicazioni del Costruttore possono rivelarsi utili perch consentono al momento dell acquisto di orientare le scelte verso mo delli pi compatibili con le caratteristiche delle colture aziendali In tal caso alcune regolazioni di dettaglio risulterebbero molto pi celeri e pi facili Figure 4 e 5 diagrammi per la quasi totalit delle irroratrici ad aeroconvezione del tipo standard rivelano un andamento decrescente dal basso verso l alto con valori minimi a 2 5 m oppure a 4 m di quota con valori variabili con il diametro della girante da 3 0 3 7 m s giranti da 600 700 mm a 5 8 m s giranti da 800 900 mm e pi Per alcuni modelli si osservano maggiori velocit nella fascia com presa tra 1 e 2 3 m di quota Le irroratrici ad aeroconvezione dotate di convogliatori di flusso presentano diagrammi delle velocit dell aria differenti a seconda delle caratteristiche co struttive del convogliatore e funzionali del ventilatore associato Tali diagrammi infatti a volte riproducono l andamento delle irroratrici stan dard talvolta lo modificano profond
69. geto con struttura a falda nel sud est barese preparazione delle piante a vaso basso e predisposizione della struttura COG C D Copertura di un impianto adulto allevato a vaso tradizionale E Copertura ad ombrello di piante allevate a vasetto multi branche F Struttura a tunnel per la copertura del ciliegeto nel metapontino G Copertura di un impianto allevato a fusetto Fusetto Spindle Questa forma di allevamento stata sviluppata in Germania e deriva per molti aspetti da quella ormai adottata in tutti gli ambienti di coltivazione del melo Per la sua adozione richiede portinnesti semi nanizzanti o nanizzanti in grado di contenere lo sviluppo del ciliegio in una forma verticale conica gestibile pressoch interamente da terra Si adatta bene alle alte densit di piantagione e le distanze d impianto possono variare da 4 5 5 mt tra i filari e da 1 5 3 mt sulla fila in relazione della vigoria CO del portinnesto e della variet della fertilit del terreno e della tecnica colturale adottata una forma di allevamento che ha bisogno di una struttura di sostegno pali e fili e di un tutore delle piante nella fase iniziale di allevamento fig 7 Fig 7 A Ciliegeto intensivo allevato a fusetto B Particolare di una pianta criteri di formazione del fusetto sono di seguito illustrati Primo anno In inverno Messa a dimora della pianta innestata che deve essere ricca di gemme
70. gico rappresenta una possibile opportunit per la propria azienda si pu fare domanda per inserirsi nel settore ed avere il rico noscimento di AZIENDA BIOLOGICA in CONVERSIONE e successivamente ad un periodo di conversione si diventa AZIENDA BIOLOGICA E necessario compilare e spedire un modello di NOTIFICA D ATTIVITA CON METODO BIOLOGICO per poter avviare la propria azienda in questa direzio ne Con tale modello si notifica appunto al settore agricoltura della regione competenti per provincia sul territorio con riferimento all ubicazione dell azien da agricola o del centro di trasformazione agricola e all organismo di controllo OdC prescelto tra quelli autorizzati la volont di intraprendere un metodo di produzione biologica L azienda che si sottopone al controllo dovr perci tenere dei registri aziendali che permettano di effettuare le verifiche necessarie da parte dell OdC o delle autorit competenti Dopo aver ricevuto la notifica di inizio attivit OdC effettua un primo controllo aziendale per verificare l idoneit dell azienda al sistema biologico Succes sivamente verifica almeno una volta all anno che l azienda sia conforme al si stema e che vengano rispettati gli impegni da parte dell operatore mentre la regione tramite una procedura amministrativa che necessita della dichiarazio ne d idoneit aziendale rilasciata dall Organismo di Controllo iscrive nell elenco ufficiale regionale la d
71. i cui danni potrebbero ripercuotersi nella pro duttiva dell annata successiva possibile intervenire nei confronti delle forme giovanili Nel Disciplinare di Protezione Integrata della Regione Puglia am messo l impiego dell etofenprox per massimo un intervento annuo Capnodio Capnodis tenebrionis L Il capnodio un buprestide diffuso soprattutto nell Italia meridionale vive a spe se di diverse piante da frutto in particolare drupacee Con D M del 14 04 1997 CQ all II questo insetto stato incluso tra gli or ganismi nocivi che interessano la qualit per la commercializzazione dei materiali di moltiplica zione delle piante da frutto Organi colpiti e danni il danno determinato dalle larve che scavano gallerie dapprima superficia li sottocorticali e poi pi profonde nel legno delle radici e del colletto Le piante colpite deperiscono e soprattutto quelle pi giovani muoiono precoce mente mentre quelle pi vecchie riescono a so pravvivere per diversi anni perch i vasi del colletto o delle radici non danneggiati riescono a sopperire alla perdita di funzionalit di quelli invasi dal fitofa go Gli adulti provocano decorticazioni dei rametti distruggono le gemme e si nutrono dei piccioli fo Fig 9 adulti di capnodio gliari determinando intense defogliazioni Ciclo biologico gli adulti durante il periodo invernale si riparano tra le foglie cadute al suolo l erba secca o altri ripari naturali c
72. i maturazione per rispettare i requi siti minimi di qualit sopra indicati Riassumendo il prodotto maturo potrebbe essere definito come quel frutto in cui i processi della crescita sono terminati e quelli della sene scenza non predominano ancora le sostanze immagazzinate garanti scono il raggiungimento del massi mo livello del sapore tipico ed assi curata una buona conservabilit In questo modo sono stati riassunti tre Fig 1 Ciliegie della cv Bigarreau moreau Q concetti fondamentali quali la maturazione fisiologica frutto con semi idonei alla riproduzione la maturazione commerciale il prodotto presenta le condi zioni ideali per essere trasportato lavorato e conservato raggiungendo il mer cato in uno stato ottimale e la maturazione di consumo il prodotto adatto all uso ossia al consumo La consistenza un aspetto importante che influenza la qualit e le caratteristi che commerciali dei frutti Un rapido ed eccessivo ammorbidimento softening ne riduce fortemente la vita post raccolta Per le ciliegie con la maturazione si pu verificare anche la spaccatura cracking Quest ultima fisiopatia fra le pi gravi che possono colpire le ciliegie con un danno che pu raggiungere il 90 dei frutti anche per lo sviluppo concomitante di malattie fungine causate da Botrytis cinerea Monilinia laxa e Monilinia fructigena meccanismi chimico molecolari alla base del softening e del cracking sono ancora poco
73. iamento dei germogli per dare la forma alla pianta per ridurne le dimensioni altezza e per regolare la produzione Con variet che tardano ad entrare in produzione o che necessiterebbero di portinnesti pi deboli del magaleppo il limite principale di questa tecnica l al lungamento della fase giovanile delle piante E questa la diretta conseguenza dei molti interventi cesori necessari all eliminazione di buona parte del legno giovane germogli e rami Nel vaso multi asse ci non avviene perch si adotta una potatura lunga le branche non sono raccorciate insieme ad alcuni interventi di piegatura di rami e branche per ottenere un anticipo nella messa a frutto delle piante dovuto a una pi precoce ed intensa differenziazione dei dardi C per il rischio di un numero eccessivo di frutti a scapito della loro qualit e ci pu richiedere l esecuzione d interventi di potatura per l eliminazione o il OG Fig 5 Ciliegeto al 4 anno di et allevato a vaso multi asse raccorciamento delle branchette a frutto in eccesso Quando ci non sufficiente la regolazione del carico dei frutti si esegue attra verso l estinzione artificiale dei dardi in sovrannumero Nelle operazioni di curvatura piegatura dei rami e delle branchette molta atten zione va rivolta al vigore proprio della variet e a quello indotto dal portinnesto Infatti le piegature dovranno
74. ianta va potato eliminando il fittone se il portin nesto ottenuto da seme e riducendo la lunghezza delle radici principali avendo cura di lasciare un numero sufficiente di radichette e capillizio Il detto popolare le radici devono sentire il suono delle campane sem pre valido e significa che la profondit di piantagione non deve superare 30 40 cm successivamente le radici si approfondiranno naturalmente nel terreno Dopo la messa a dimora anche quando il terreno umido bene sommini strare 10 litri d acqua alle piante in maniera da favorire l assestamento del terreno attorno alle radici ed evitare il formarsi di sacche d aria La superficie dei tagli della parte aerea dell astone eseguiti per ridurne l al tezza o per la rimozione di alcuni rami anticipati in relazione alla forma di allevamento prescelta adeguatamente protetta con mastici o cere al fine di evitare che sia porta d ingresso per i patogeni fungini Al termine di tutte queste operazioni sempre buona norma eseguire un trattamento anticrittogamico di copertura con prodotti rameici Salvo che non si sia in zone particolarmente ventose gli astoni di ciliegio messi a dimora non richiedono l utilizzo di un tutore Un altra fase critica del post trapianto l irrigazione delle giovani piante Se si pensa che la somministrazione dell acqua attraverso l impianto d irriga zione a goccia sia sufficiente nel primo anno di vita della pianta si co
75. igerazione celle frigorifere ecc che permettono di preservare al meglio la qualit dei frutti I problemi potrebbero sorgere laddove la coltivazione del ciliegio si svilup passe in aree distanti da tali infrastrutture In tal caso bisogner ricorrere al trasporto ai magazzini con mezzi frigorife ri od attrezzare strutture di prerefrigerazione mobili cos come avviene in altre realt produttive successivi passaggi per la costituzione dell impianto possono essere cos dettagliati Scelta del sito Analisi fisico chimiche e fitosanitarie del terreno Concimazione di fondo Preparazione del terreno Squadratura Messa in opera di strutture ed impianti Messa a dimora degli astoni Di particolare importanza sono le analisi fisico chimiche e fitosanitarie del terreno L importanza di conoscere la disponibilit di elementi nutritivi del nostro ter reno deriva dalla necessit di indicare gli elementi e le quantit eventual OGO mente da somministrare per colmare alcune carenze Ci vale molto per gli elementi poco mobili nel terreno es fosforo potassio microelementi che hanno grande importanza in un corretto sviluppo della pianta sin dalle fasi iniziali della sua crescita Generalmente i terreni della nostra regione sono ben dotati di fosforo P mentre molte volte si rende necessario apportare potassio K magnesio Mg ed altri microelementi oltre a significative somministrazioni di sostan
76. ile rappresenta un importante parametro di regolazione Gli interventi possibili per modificarla sono noti variazione del numero di giri alla p d p con conseguente modifica della velocit d avanzamento dell irroratrice del rapporto di trasmissione solo 2 velocit dell inclinazione delle pale Alcune esperienze hanno quantificato le condizioni operative che forniscono i migliori risultati ottimizzazione del deposito sul bersaglio in frutticoltura velocit dell aria in prossimit della pianta pari a 10 12 m s L aria va regolata in modo opportuno direzionandola per quanto possibile all interno della vegetazione riduzione dell aria inutile icrementandola nelle forme d allevamento espanse in piena vegetazione in condizioni di ventosit brezza leggera con velocit d avanzamento elevate riduzione del tempo di permanenza dell aria sul bersaglio In frutteti caratterizzati da scarsa superficie fogliare sino a 4000 m ha la portata del ventilatore non dovrebbe superare i 20000 m h mentre in situazioni di super ficie fogliare pi elevata gt 4000 m ha si pu arrivare sino a 25 30000 m h Si ricorda che tali valori sono applicabili ad irroratrici nelle quali si provveduto ad indirizzare il flusso d aria sulla vegetazione bersaglio agendo sui deflettori montati sulle stesse OG Diagrammi di distribuzione Essi vengono determinati ed eventualmente corretti utilizzando la par
77. ilit idri ca Mediamente sensibile all asfissia radicale Sensibile a Pseudomonas spp mediamente sensibile ad Agrobacterium tumefaciens abbastanza tollerante a OG Phytophthora spp e Armillaria mellea Caratteristiche indotte sulla cultivar Ottima affinit d innesto con le variet di ciliegio dolce Conferisce un elevata vigoria alle piante il vigore indotto risulta leggermente inferiore a Colt 10 e superiore 20 rispetto a Magaleppo Induce una lenta messa a frutto una buona produttivit ma una scarsa efficienza produttiva conferisce ai frutti una buona pezzatura e una elevata qualit Soggetto idoneo a ceraseti specializzati con densit d impianto medio basse 400 piante ha Gisela 6 GI148 1 Origine Ibrido di Prunus cerasus cv Schattenmorelle x Prunus canescens ottenuto e selezionato negli anni 60 presso l Universit Justus Liebig di Giessen D Dif fuso commercialmente nel 1994 Privativa comunitaria n 15835 2005 titolare Consortium Deutscher Baumschulen Gmbh D Descrizione Pianta di vigoria media in vivaio con habitus espanso L apparato radicale presenta radici di buon sviluppo piuttosto superficiali Atti vit pollonifera pressoch assente Discreto l ancoraggio Sensibilit alle condizioni ambientali Si adatta bene a diversi tipi di suolo purch fertili e irrigui Risulta mediamente tollerante a condizioni di asfissia radicale adatto a suoli clorosanti non adat to a
78. importante in alcune zone poi il marciume delle radici e del colletto causato da specie diverse del genere Phytophthora Questa fitopatia si manifesta so prattutto in terreni pesanti mal drenati e soggetti a ristagni idrici e in presenza di portinnesti suscettibili e di errate tecniche colturali si presenta con sintomi sulla chioma non molto dissimili da quelli gi descritti per gli altri marciumi una crescita carente dell apparato radicale ed un colore da bruno scuro a nerastro delle radici In particolare le piante mostrano sintomi aspecifici di deperimento della parte aerea consistenti nella produzione di foglie clorotiche e pi piccole del normale rallentamento nello sviluppo dei rami e defogliazione anticipata mentre nella zona del colletto si producono dei veri e propri cancri che posso no interessare ampie zone sia delle radici sia del tronco Inizialmente si osser vano leggeri imbrunimenti e depressioni della corteccia accompagnati spesso da efflussi gommosi scortecciando si nota una intensa colorazione scura dei tessuti corticali colpiti che presentano margini con marcate zonature via via pi chiare Anche il tessuto cambiale e le cerchie legnose pi esterne sono coinvolti nei processi di necrosi Quando la lesione interessa l intera circonfe renza del fusto oppure tutte le grosse radici la pianta muore Diverse specie di Phytophthora sono endemiche nei terreni delle aree a clima temperato L inoculo dei patogeni pu g
79. incipale profonda sarebbe opportu no effettuarne una a 30 40 cm di profondit cos da eliminare tutti i residui della coltivazione antecedente Infatti se si eseguisse subito la lavorazione profonda a 80 100 cm di profondit gli strati superficiali del terreno sareb bero ribaltati senza possibilit di eliminare tutte le radici ed altri residui ivi presenti Dopo la lavorazione profonda consigliato un secondo intervento di pulizia dai residui di radici e vegetazione E bene ricordare che questo materiale se rimane nel terreno destinato a decomporsi e marcire e pu costituire fonte d infezione per i giovani apparati radicali delle piante che saranno in seguito messe a dimora Nel caso fosse necessario eseguire una livellazione bene mantenere la configurazione originale del terreno evitando l apporto di volumi di terra dagli strati profondi in superficie Infatti il terreno agrario vivo quello dei primi 40 50 cm di profondit dove sono concentrate microflora e microfauna che sovraintendono alle at tivit che rendono disponibili alla pianta le sostanze nutritive N tantomeno sono da consigliare apporti di terreno da altri siti poich po trebbero presentarsi problemi di carattere fitosanitario oltre che per la strut tura del suolo Molte volte il classico scasso pu essere sostituito con uguali vantaggi da una ripuntatura effettuata con ripper seguita poi da una lavorazione super ficiale del te
80. ine aprile trappole cromotropiche gialle Fig 2 o che mioattrative attivate con il 3 5 di sali ammoniacali che forniscono importanti indicazioni circa la presenza degli adulti e la loro densit Nel Disciplinare di Protezione Integrata della Regione Puglia http www regione puglia it web fi les agricoltura difesa_integrata_2009 pdf sono indicate le sostanze attive il cui impiego consigliato E possibile prevedere trattamenti con esche proteiche attivate da eseguire non appena rilevata la presenza degli adulti su un nu OQ mero limitato di piante ogni 2 3 filari e tenendo in ogni caso in considerazione il tempo di carenza della sostanza attiva impiegata Anche una bassa percentuale di frutti colpiti pu determinare ingenti perdite economiche e la difesa con mezzi chimici pu essere con siderata l unico mezzo per as sicurare la massima sanit dei frutti cos come richiesto dal Fig 2 trappola cromotropica gialla con adulti mercato sebbene anche tale di R cerasi rimasti intrappolati metodologia di difesa compor ta difficolt gestionali non tra scurabili dovuti alla frequente presenza contemporaneamente nell ambito dello stesso appezzamento di variet a differente epoca di maturazione e al rischio di contaminazione dei frutti dai residui degli insetticidi impiegati a causa della necessit di dover eseguire gli interventi all invaiatura periodo prossimo alla raccolta Per ridurre tali rischi ed a
81. ineo e 2 ventilatori sovrap posti indipendenti D i con convogliatori a ventaglio e ventilatore centrifugo E i con diffusore a cannone e ventilatore centrifugo F Un elevato numero d interventi regolatori consente un migliore e rapido ade guamento del profilo di distribuzione alle caratteristiche del bersaglio come si dir in seguito OQ Le perdite per deriva inevitabili nelle colture arboree possono essere conte nute utilizzando ugelli antideriva di nuova generazione cos come le perdite a terra con dispositivi antigoccia L impiego di tali tipologie d ugello in conseguenza della produzione di gocce pi grandi va attentamente valutato quando vi la necessit di un elevata co pertura del bersaglio da auspicare infine l introduzione anche in Puglia delle tecniche di distribu zione differenziata al fine di consentire o di adeguare l erogazione alla presen za o alla dimensione della pianta da trattare Irroratrici a polverizzazione pneumatica Poco diffuse nella frutticoltura regionale consentono la distribuzione di bassi o molto bassi volumi ha Le possibilit di regolazione sono limitate orientamento spaziale dei diffusori all attivazione disattivazione degli stessi entit della polverizzazione del liqui do intervenendo sulla velocit dell aria e la portata d erogazione del liquido Pressione d esercizio Si ricorda che la pressione un importante parametro di regolazione soltanto ne
82. io il sintomo pi frequente la comparsa nei mesi primaverili di macula ture lineari o bandature e o picchiettature di colore giallo verde o bianco crema disposte simmetricamente rispetto alla nervatura cen trale foglia di quercia Fig 12 Con il progredire della stagione le aree cro Fig 12 Bandature clorotiche tipo matiche possono riassumere la colorazione foglia di quercia su foglie di ciliegio normale o virare verso una tonalit bian infetto da ApMV castra che permane fino alla caduta delle foglie L infezione si riscontra in modo sporadico nei nostri impianti e riveste un importanza limitata Trasmissione La trasmissione sembra avvenire unicamente attraverso il mate riale di propagazione agamica Virus della maculatura clorotica fogliare del melo Apple chlorotic leaf spot virus ACLSV Diffusione e specie ospiti ACLSV appartenente al genere 7richovirus pre sente in tutte le aree di coltivazione delle Rosacee Anche se generalmente infetta le drupacee arboree da frutto senza indurre manifestazioni evidenti di malattia in natura esistono parecchi biotipi di questo virus con caratteristiche patogenetiche diverse inoltre l infezione pu accentuare i sintomi in presenza di altri virus o predisporre gli alberi a stress nutrizionali Sintomi e impatto economico Anche se solitamente non si osservano sintomi a carico delle foglie e dei germogli possono per comparire maculature irregolari di colore ve
83. irroratrice 2 adeguamento del profilo di distribuzione dello spruzzo al modello di riferi mento Modellizzazione della chioma E definita dal suo ingombro dimensionale estensione spessori e dalla quan tificazione di alcuni parametri LAI In questa fase occorre fare riferimento soprattutto all altezza raggiunta dalle piante in piena vegetazione e allo spazio libero compreso tra il piano campa gna e la parte inferiore della chioma segnalati dall agricoltore durante il collo quio iniziale uno degli scopi di tale regolazione consiste infatti nel calibrare adeguatamente la distribuzione evitando di irrorare oltre tali limiti con evidenti riflessi positivi in termini di impatto ambientale del trattamento e di risparmio di prodotto Figura 6 1 F 1 1 1 q 1 5 1 EJ J 1 E mi zm larghezza interfilare Figura 6 Adeguamento dell inclinazione dei deflettori alle dimensioni del bersaglio con lim piego di semplici nastri rilevatori tenuto conto anche della torsione del flusso d aria erogato dal ventilatore dell irroratrice rotante in senso antiorario Inoltre opportuno che i quantitativi irrorati siano adeguati alle variazioni di massa fogliare tipiche della coltura da trattare Ne deriva la necessit di garantire una bagnatura che tenga conto di tali va riazioni assicurando un adeguata irrorazione delle zone con maggiore densit fogliare ed evitando eccessi distributivi ne
84. iti Questa alterazione causa Fig 17 Contorcimen ta dal nepovirus omonimo comune in Europa nell ex to delle lamine fogliari URSS e nel Nord America Nel nostro paese sembra par Dini aa ticolarmente diffuso nel meridione dove stato isolato da chedi 2003 p 164 alberi di noce e da olivi mentre la sua presenza in alberi di ciliegi non stata sperimentalmente accertata Infetta numerose specie er bacee arbustive e legnose tra cui Prunus avium P cerasus P serotina Tra le drupacee il ciliegio la sola specie trovata naturalmente infetta bench anche pesco e susino siano suscettibili all infezione Sintomi ed impatto economico gli alberi di ciliegio infetti presentano un leg gero ritardo nella ripresa vegetativa e nella fioritura Il sintomo caratteristico si evidenzia nei mesi estivi e consiste in un accartocciamento verso l alto e lungo la nervatura mediana delle lamine fogliari cui si associa una loro consistenza inferiore Le branche e il tronco possono essere interessate da fessure longitu dinali della corteccia dalle quali fuoriescono abbondanti essudati gommosi Nei ciliegi infetti si verifica l arresto della vegetazione o la formazione di germogli con internodi ravvicinati la morte dei rami e nei casi di infezioni pi gravi la morte dell intera pianta a distanza di tre quattro anni dalla comparsa dei primi sintomi Trasmissione la trasmissione di CLRV oltre che mediante l utilizzo di materiale di pro
85. itta che si notificata ed sottoposta al regime di control lo previsto dal Reg CE 2092 91 Le principali regole di produzione vegetale previste dal metodo biologico riguar dano essenzialmente la gestione della fertilit e dell attivit biologica del suolo la lotta contro i parassiti la lotta contro le piante infestanti la provenienza del materiale di propagazione l eventuale trasformazione dei prodotti ottenuti In particolare la fertilit e attivit biologica del suolo deve essere mantenuta e con la coltivazione di leguminose di concimi organici o di vegetali con appa rato radicale profondo nell ambito di un programma di rotazione pluriennale e con l incorporazione nel terreno di materiale organico e con concimi organici o minerali indicati nell allegato Il del Regolamento comu nitario n 2092 91 E l Istituto Sperimentale per la Nutrizione delle Piante de legato ad autorizzare la commercializzazione dei prodotti adatti all agricoltura biologica di cui detiene la banca dati La lotta contro i parassiti e le piante infestanti va impostata attraverso e la scelta di specie e variet adeguate OQO e un programma di rotazione adeguato la coltivazione meccanica la protezione dei nemici naturali dei parassiti con impianto di siepi posti per nidificare diffusione di predatori eliminazione delle malerbe mediante bruciatura pirodiserbo In caso di pericolo immediato per le colture possono essere uti
86. iungere nell appezzamento mediante terreno infestato l acqua o il materiale di propagazione La penetrazione nelle Q radici pi grandi avviene attraverso le lenticelle o attraverso ferite mentre nelle radici pi piccole diretta Il micelio che colonizza molto rapidamente i tessuti corticali produce nel giro di 24 48 ore oogoni e anteridi tipicamente paragini e differenzia nelle cellule invase dell ospite le oospore Gli zoosporangi germina no in genere per zoospore o pi raramente per micelio Le radici possono es sere infettate sia dalle ife vegetative presenti nel terreno sia dai tubi germinativi emessi dalle zoospore Terreni compatti e mal drenati nei quali l acqua rista gna a lungo creando condizioni di asfissia provocano un indebolimento della pianta che cos predisposta all attacco del patogeno L impiego di materiale di propagazione infetto rappresenta un metodo di diffusione di Phytophthora anche a notevoli distanze La gravit del marciume radicale dipende essenzialmente dalla umidit del terreno Episodi di ristagni idrici stimolano infatti la produzione il rilascio e la mobilit delle zoospore che costituiscono importanti organi infettivi Di conse guenza la strategia pi efficace ed economica per prevenire o ridurre i danni causati da questi patogeni l evitare gli eccessi di umidit nel terreno Ci deve essere contemplato gi al momento dell impianto evitando i terreni eccessiva mente live
87. l caso delle irroratrici ad aeroconvezione poich determina congiuntamen te secondo leggi sperimentalmente ben definite variazioni della portata degli ugelli dunque del volume complessivo erogato dalla macchina e delle caratte ristiche dimensionali della popolazione di gocce Nel caso delle irroratrici pneumatiche invece la pressione esercitata sul li quido serve soltanto alla regolarizzazione del trasferimento della miscela dal serbatoio ai diffusori 1 2 bar Il range delle pressioni d esercizio correntemente adottati nella frutticoltura 10 30 bar risulta eccessivo nei valori superiori soprattutto nelle prime fasi fenologiche della coltura e pi in generale in presenza di sviluppo fogliare ridotto In ogni caso va decisamente sconsigliato l utilizzo della pressione per modificare la capacit di penetrazione dello spruzzo all interno alla vegetazio ne in quanto quest ultima influenzata sia pur di poco dal flusso d aria erogato dal ventilatore Si suggerisce pertanto di operare a pressioni compatibili con il tipo di polveriz zazione desiderato 5 12 bar ugelli a turbolenza da 0 8 1 5 mm e 10 15 bar ugelli a turbolenza da 1 8 2 5 mm valori superiori si traducono in un eccessiva polverizzazione della miscela con formazione di gocce facilmente soggette alla deriva e all evaporazione oltre che in una maggiore usura sia degli ugelli sia degli altri componenti del circuito idraulico CQO Porta
88. la dell ambiente Gli operatori della distribuzione che costituiscono nella filiera agroalimentare il collegamento diretto con i mercati finali devono soddisfare le aspettative dei consumatori in tema di qualit e sicurezza alimentare e il certificato GlobalGAP l unico strumento che dimostra che i prodotti venduti sono sicuri e di qualit Il GlobalGAP definisce le buone pratiche agricole Gap Good Agricultural Practice relative agli elementi essenziali per lo sviluppo delle migliori tecniche QO applicabili ad aziende agricole coltivazioni e prodotti della terra e allevamenti Il protocollo stato creato dall Eurep Euro Retailer Produce Working Group che unisce alcune tra le pi importanti catene commerciali europee al fine di risponde re alle crescenti esigenze di sicurezza alimentare e di rispetto dell ambiente Alla redazione del protocollo GlobalGAP hanno aderito diversi soggetti coinvol ti nella filiera agroalimentare produttori GDO Europea membri associati laboratori enti di certificazione aziende produttrici di mezzi tecnici per l agricoltura Il protocollo prevede la gestione di requisiti relativi a rintracciabilit prodotto fitofarmaci impiegati tecniche di irrigazione protezione delle coltu re modalit di raccolta e trattamenti postraccolta salute degli animali salute e sicurezza dei lavoratori e le loro condizioni di lavoro elementi relativi alla gestione azienda
89. la natura del terreno i dati climatici generali della zona e l andamento delle temperature la piovosit e la disponibilit idrica la presenza di strutture di commercializzazione e condizionamento del prodotto Tutti insieme essi concorrono a determinare le caratteristiche favorevoli del l area prescelta Esse dovrebbero esere utili a orientare le scelte del cera sicoltore verso determinati materiali di propagazione e in ultima analisi la possibilit di poter avviare con succeso la coltura La conoscenza del precedente utilizzo del terreno Essa indispensabile per evitare fenomeni di stanchezza del terreno e problemi fitosanitari legati alla presenza di organismi nocivi nel terreno In Puglia il problema maggiore costituito dai marciuni radicali Il marciume radicale fibroso causato da Armillaria mellea mentre il marciume radicale lanoso causato da Rosellinia necatrix Questi due funghi sono purtroppo mol to diffusi e infettano gli apparati radicali delle colture maggiormete coltivate vite mandorlo pesco ciliegio olivo ecc oltre a quelli degli arbusti della macchia Pertanto prima di pianificare un nuovo impianto trattasi di reimpianto di cambio dell ordinamento colturale od anche nel caso di un terreno di nuova messa a coltura fondamentale valutare la presenza o meno di tali patogeni Questo perch ad oggi non esiste alcun metodo di lotta chimica efficace Uniche armi a disposizione so
90. larmente Per calibratura si intende la separazione del prodotto in base alla misura del diametro equatoriale del frutto Perch le cilie gie possano essere immesse sul mercato europeo devono rispondere a precisi requisiti fissati dal Reg CE n 214 04 del 06 02 04 NORME COMUNI DI QUALITA vedi pagina successiva Tali norme si applicano unicamente alle ciliegie destinate al consumo fresco derivate da Prunus avium L da Prunus cerasus L o da loro ibridi La cernita consente di selezionare i frutti di qualit superiore e di pezzatura uniforme che spunteranno prezzi pi alti sul mercato a Disposizioni relative alla qualit Le caratteristiche qualitative che le ciliegie devono presentare dopo il confezio namento e l imballaggio sono le seguenti integrit assenza di parassiti aspetto fresco assenza di umidit esterna anormale assenza di odore e o sapore estranei sanit resistenza alle manipolazioni e pulizia presenza del peduncolo b Categorie di qualita Le ciliegie sono classificate nelle seguenti tre categorie Categoria Extra i frutti di questa categoria devono essere di qualit supe riore selezionati e presentati con grande cura con particolare riferimento al colore ed alla pezzatura che devono essere tipici della variet D ENPE OIIAMETOrZI puo ANOIZVINISH Hd TOJN SUOTZEIT EUI Ip operi Uorzeo 03 SAA OU ANOU Ex ELOS ae El Ted orges a eypenb maura adua e
91. ld E a ANANDI E Fig 6 Alcuni aspetti della produzione di astoni certificati Campi di piante madri portaseme A e marze B presso il centro di moltiplicazione del CO VI P a Mottola TA Immagini dei vivai nella zona di Sammichele di Bari C Particolare del punto di innesto D Estirpazione meccanica E Astoni certificati F 7 81 19 G EeJasi9 S9400JA 7 piegleg VINX SUIISIUPI J X SNSDAII J VIN gA eyeui snunid X WNIAE snUNId 9GL 0019M unine d X SNSEI199 d oDJy LWIIAY n140 TxF9 TS GAPYDw q Coo o So o U VINOZANIPWYIONI S OAOA i XNWVASSIAN VINNAVIIVO VHON IVTUNAATEIVI NWA VSIVAVIZOVN ________ _E INONA VIONDIA P YAIAYYL S ZAN VIONDIA Ill OYIN ANOYNA xO EIUNS LYVIH L3IMS ___ NOYLISAXOI I OYAN ANO8NA LOJEUEd ATUVI LIAMS NWOo0IgAyol IONN aNOYNG O OWAB N ONICHYI YTIANY IPP INOYNA Is SInanns c__O_O_OSqS O SNIdYI VIONSIA POLLYdNO9 INOUNA i NINO an _ _OoOoqNqO EEE i ITS evSsWIVIT oo o o FINONT3A INVIO ACYYH ONIMHYVLS JI1ANC xONUWINS VNITVISIVI xE JO LUNS VIVNOS aviaayisij O VNNIHOD EE _ _____________ VI xE22dUNS 3LSITI9 9 SUNS VANYVS Y39NI41903H ENDUNS LNVIO VAVNYI EE LO Ivanga EO IYTHNA Ia AAAA SVIHO IHHOOSHINYI9 SMOONE O CAHOAN PAZION SSOOSYINZIO VLS 3ZV19 Oo OSKAN 99 IVLSMOVII i VNVIIIOdwWN EDEN LINHVO ONIA NOTO ___
92. le le procedure integrate ICM Integrated Crop Management un utilizzo efficiente delle risorse disponibili la salvaguardia dell ambiente Sono possibili due opzioni di certificazione a fronte del Protocollo GlobalGAP singola azienda agricola OPZIONE 1 cooperativa o associazione di aziende agricole OPZIONE 2 In questo caso viene richiesta anche la stesura di un disciplinare tecnico che descriva gli ele menti del Sistema Qualit attraverso i quali la cooperativa associazione gesti sce e coordina tutte le aziende agricole per garantire la conformit ai requisiti richiesti dal protocollo Riassumendo i principali adempimenti per conseguire la certificazione di qua lit GlobalGAP sono conseguimento del patentino per l utilizzo dei fitofar maci il titolare dell impresa o un dipendente deve aver partecipato ad un cor so di primo intervento e frequentato il corso relativo alla sicurezza sul lavoro deve tener aggiornato il quaderno di campagna deve disporre dell inventario almeno trimestrale dei fitofarmaci e dei fertilizzanti usati deve effettuare delle analisi dell acqua ad uso irriguo deve disporre dell accesso a servizi igienici in vicinanza dei campi deve convenzionarsi con un azienda specializzata nello smaltimento dei rifiuti agricoli speciali deve disporre di un deposito di fitofar maci a norma deve effettuare almeno un analisi multiresiduale antecedente alla data di inizio raccolta delle ciliegie deve
93. lizzati i prodotti indicati nell allegato Il parte B del Regolamento comunitario n 2092 91 Il materiale di propagazione e le sementi devono provenire da agricoltura bio logica ed essere stati ottenuti senza l impiego di organismi geneticamente mo dificati In via transitoria l agricoltore pu usare sementi e materiale di propagazione vegetativo prodotte tradizionalmente purch dimostri l impossibilit di reperire sul mercato materiale da agricoltura biologica Per quanto concerne l eventuale trasformazione dei prodotti bio ottenuti l opifi cio che trasforma prepara o condiziona prodotti da agricoltura biologica deve anch esso sottoporsi al sistema di controllo ed assicurare la separazione dei prodotti bio rispetto ai prodotti provenienti da altro tipo di agricoltura sia nel magazzinaggio che durante la lavorazione mediante un sistema di tracciabilit rintracciabilit del prodotto Il biologico pur essendo un segmento di nicchia rispetto alle altre attivit agroa limentari costituisce un area di forte sviluppo nel distretto della Murgia dei Trul li e in molte zone svantaggiate localizzate al Sud Italia ed sicuramente un metodo applicabile alle aziende cerasicole in quanto il tipo di problematiche agronomiche e fitosanitarie di questa coltura non particolarmente complesso ed quindi gestibile senza l uso della chimica CERTIFICAZIONI VOLONTARIE DI PROCESSO Il concetto di qualit delle produzioni agricole deve
94. llando la superficie dell appezzamento e o sistemando un adeguato sistema di drenaggio Ovviamente analoga attenzione deve essere prestata nella scelta del sistema di irrigazione dei volumi irrigui e della frequenza di somministrazione dell acqua nonch del portainnesto favorendo ove possibile l impiego di portinnesti resistenti e sempre comunque impiantando materiale non infestato dal dai patogeno i Con la malattia in atto possibile intervenire applicando al fusto prodotti sistemici a base di Metalaxyl o Phosetyl Al efficaci sembrano anche essere i trattamenti con essiccati da brassicacee Altri agenti di alterazioni della chioma Maculature di colore rosso brunastro di 3 10 mm frequentemente seguite dal l abscissione dei tessuti delle lesioni che determina l aspetto noto come im pallinatura si manifestano spesso a carico delle foglie Tali sintomi sono attri buibili essenzialmente a Wilsonomyces carpophilus e Mycospaerella cerasella e pur se alquanto frequenti assumono solo raramente significato economico Riguardo al primo patogeno utile sottolineare che esso risulta di non facile isolamento in coltura Spesso da lesioni generalmente attribuite a corineo o gommosi parassitaria non si riesce ad ottenere alcuna colonia fungina Ci potrebbe essere forse in relazione al particolare momento in cui il tentativo di isolamento del patogeno viene attuato comunque possibile che anche altre cause possano determina
95. lle zone meno dense Tale criterio apparentemente semplice nella sua enunciazione risulta notoriamen te complicarsi nella pratica applicazione nel caso di colture arboree Figura 7 OG Figura 7 Modelli di distri buzione proposti a profilo della chioma b spessore orizzontale della chioma alle diverse altezze c lunghezze delle traiettorie delle gocce erogate da ciascun ugel lo attivo d integrazione grafica dell area dei settori orizzontali individuati alle diverse quote e integrazio ne grafica delle aree individuate dalle traiettorie degli spruzzi erogati da ciascun ugello attivo Il modello a il pi utilizzato perch il semplice A motivo della sua semplicit viene correntemente utilizzato il criterio di distri buzione che riproduce il profilo del bersaglio da trattare Figura 8 mama Minnie E a mahi pela zone gramma di distribu i zione Profilo di distribuzione _ Profilo di niferimento Deviatore iniziate Ti A Misura dopo la taratura Dniami dopo ka 1araiura j be H 50 50 6 GESTIONE AGRONOMICA GESTIONE DEL SUOLO NUTRIZIONE E IRRIGAZIONI Luciano Moser Breeder programma miglioramento genetico CO VI P CRSA Basile Caramia La gestione del suolo nella moderna frutticoltura cerasicoltura inclusa ha grande importanza non solo per gli effetti diretti sul terreno ma soprattutto sullo sviluppo degli alberi e sulla loro capacit e
96. lo esprime le massi me potenzialit di valore attraverso la qualit che si accumulano proprio nella fase di filiera Siamo ancora lontani dal fare qualit in maniera integrata dove l imprenditore agri colo e tutti i soggetti della filiera agro alimentare operano in maniera coordinata Quello agro alimentare un ambiente dominato ormai da una competizione a livello mondiale in cui l azienda agricola che la base del processo si trova al centro di questa competizione E necessario che l azienda agricola si organizzi per fare qualit anche perch certamente nel breve periodo gli organismi di certificazione interverranno nel campo agro alimentare tenendo conto dell intera filiera produttiva certificazio ne di filiera Ci sono enti di certificazione che propongono sistemi di gestione della rintrac ciabilit di filiera agro alimentare come risposta ai bisogni espressi dal cliente circa la garanzia di sicurezza delle produzioni agro alimentari e la conservazio ne delle tradizioni e tipicit locali La rintracciabilit quindi la capacit di ricostruire la storia di un prodotto a partire dalla sua origine onde creare uno strumento utile per contribuire alla garanzia delle caratteristiche igienico sanitarie e per assicurare criteri di tra sparenza e di sicurezza verso il mercato Un esempio dell utilit di questo strumento nel settore ortofrutticolo il poter risalire all origine di prodotti contaminati da residui di antiparas
97. ltre auspicate l adozione di opportune tecnologie gi utilizzate altrove o che trovano applicazione per altre specie e prodotti agricoli per poter preser O vare e valorizzare al meglio la qualit del prodotto locale fino al consumatore finale Le variet che per prime affiancano la Ferrovia ben si adattarono alle condizio ni pedoclimatiche locali riscossero un ampio gradimento da parte dei cerasi coltori e registrarono un successo commerciale importante Esse sono di origi ne francese e precisamente Bigarreau Burlat e Bigarreau Moreau che a livello locale sono meglio note come bigar Siamo ai primi degli anni ottanta Subito dopo sono introdotte due variet che si collocano tra Bigarreau Buralt Moreau e Ferrovia Si tratta dell italiana Giorgia e della canadese Van che ben presto finiscono per entrare a pieno titolo nel ciliegeto di Terra di Bari In ultimo un altra variet canadese la Lapins la prima con la caratteristica di essere autofertile e di maturare dopo Ferrovia completa la gamma varietale che costi tuisce lo zoccolo duro della cerasicoltura degli anni 90 Una gamma varietale che assicura un calendario di maturazione di quattro settimane circa e che alla base della consolidata cerasicoltura barese che ar riva a detenere il primato nazionale in termini di superfici coltivate e produzioni realizzate La situazione attuale Nel 2008 la statistica assegna alla cerasicoltura regionale i dati riportati
98. m purpureum Pers ex Fr Marciume acquoso Rhizopus stolonifer Erhenb ex Fr Rhizopus arrhizus dei frutti A Fischer Rhizopus circinans Tiegh i Rosellinia necatrix Prill anamorfo Dematophora ne Marciume radicale catrix Hartig Phytophthora spp Monilinia laxa Aderhold et Ruhland Honey Phialophora parasitica Ajello L K Georg e Wang Muffa ariaia Botryotinia fuckeliana de Bary Whetz grg anamorfo Botrytis cinerea Pers Oidio mal bianco Podosphaera clandestina Wallr ex Fr L v sin Po dosphaera oxycanthae DC de Bary Tranzschella discolor Fuckel Tranzschel et Litv Tran zschelia pruni spinosae Pers ex Pers Dietel Leucostoma cincta Fr ex Fr H hn sin Valsa cincta Fr ex Fr Fr anamorfo Leucocytospora cincta Sacc H hn sin Cytospora cincta Sacc Leucostoma persoonii H hn sin Valsa leucostoma Pers ex Fr Fr anamorfo Leucocytospora leucosto ma Pers H hn sin Cytospora leucostoma Sacc Ticchiolatura Venturia cerasi Aderhold Verticilliosi Verticillium dahliae Kleb Seccume dei rami Considerata la scarsa importanza di alcune di queste malattie nell ambiente meri dionale sono brevemente descritte solo quelle di pi frequente rinvenimento Cilindrosporiosi La malattia osservabile su varie specie di prunoidee sul ciliegio si mani festa con maggiore frequenza e gravit causata dal fungo ascomicete Blumeriella jaapii che infetta tutti gli o
99. mbiente E bene richiamare alcuni concetti generali da seguire per una corretta gestione dell irrigazione Essa assieme agli altri interventi agronomici concorre a realizzare condizioni favorevoli per la crescita della pianta con l obbiettivo di favorire la funzione produttiva piuttosto che quella vegetativa Per la peculiarit del ciclo di fruttificazione molto breve e contemporaneo al periodo di massima crescita vegetativa della pianta non si hanno molte noti zie sulle esigenze idriche del ciliegio e sugli effetti dell acqua sulla qualit del prodotto La situazione si complica ancora di pi se si considerano i portinnesti di nuova generazione nanizzanti e di scarsa vigoria oltre alla disponibilit di variet a maturazione extra tardive Come in precedenza accennato la disponibilit idrica del terreno influenza lo sviluppo dei vari organi della pianta radici fusto chioma oltre a permettere la disponibilit degli elementi minerali nel suolo nella quantit e nei periodi necessari E fondamentale quindi conoscere che nel periodo della maturazione dei frutti e nelle fasi immediatamente successive l albero oltre a sostenere la funzione produttiva chiamato ad assicurare risorse ingenti per la crescita delle radici dei germogli e per la differenziazione delle gemme a fiore per l anno succes SIVO Con i sistemi d irrigazione che prevedono una localizzazione dell acqua som ministrata l apparato radicale presenta u
100. mente saggiate per l esenzione da virus e o altri agenti infettivi Numerose direttive comunitarie e decreti ministeriali regolamentano attualmente la produzione e la commercializzazione di materiali vivaistici in possesso di livelli minimi di garanzia e prevedono una serie di misure per la prevenzione e il controllo delle epidemie di patogeni da quarantena quale PPV Qualsiasi materiale di propagazione di ciliegio legalmente commercializzato sul territorio nazionale deve essere in possesso dei requisiti sanitari previsti dal D M 14 4 1997 categoria C A C e dal D M 28 07 2009 Lotta obbligatoria per il controllo del Plum pox virus Ppv agente della vaiolatura delle drupa cee Sharka attualmente in revisione Ulteriori livelli di garanzia di sanit sono raggiunti se gli stessi materiali di propagazione vengono prodotti e com mercializzati nell ambito del sistema di certificazione volontaria regolamentato dai D M 24 07 2003 D M 4 05 2006 e DD MM 20 11 2006 categorie virus esente e virus controllato Impiego di variet tolleranti o resistenti al virus forse l approccio pi promet tente oggi a disposizione per la lotta ai virus in particolare nei confronti del virus della Sharka PPV Tradizionalmente il miglioramento genetico utilizza un tipo di resistenza definibile convenzionale basata sulla ricerca in natura di germoplasma resistente a specifici agenti di malattie e alla sua introduzione nella
101. menti esistenti EN 13790 ISO 19932 FAO Guide lines AI termine di ciascun controllo nel caso di esito positivo viene rilasciato un attestato di funzionalit che rappresenta l unico documento ufficiale per il mutuo riconoscimento su tutto il territorio nazionale In questa fase al proprietario utilizzatore si richiede soltanto la pulizia interna ed esterna della macchina compresi i filtri ed il circuito idrau lico prima dell ispezione la presenza durante le operazioni di controllo al fine di fornire tutte le informa zioni relative al normale impiego della macchina in azienda la disponibilit del medesimo trattore impiegato in azienda per l esecuzione dei trattamenti fitosanitari ed il libretto d uso e manutenzione dell irroratrice In particolare i Protocolli di prova predisposti dal Gruppo di Lavoro non solo forniscono precise indicazioni circa le metodologie di prova le attrezzature ed i limiti di accettabilit per ciascuna tipologia d irroratrice prevista dalle Norme Europee menzionate ma suggeriscono anche linee guida per quelle escluse le cosiddette irroratrici speciali Linee guida infine vengono fornite anche per la regolazione delle stesse ir roratrici comunemente denominata taratura riguardante l adattamento delle modalit d utilizzo delle macchine alle particolari realt colturali aziendali 1 Per macchine irroratrici speciali s intendono le tipologie che non sono esplicitamen
102. n capillizio localizzato nell area irri gata In tali condizioni in generale l apparato radicale meno ramificato ed espanso Oltre che dalla composizione del terreno e dal metodo di gestione del suolo attuato la stima dell acqua da somministrare influenzata dalla combinazione variet portinnesto e dalla densit di piantagione L utilizzo dei diversi portin nesti pu influenzare la sensibilit della pianta agli stress idrici sia in eccesso sia per difetto Senza entrare in calcoli di difficile interpretazione e attuazione come riportato in un precedente capitolo si pu affermare che nelle condizioni colturali della CQ Puglia il ciliegio necessiti di 1 500 2 000 mc ha anno Con densit di piantagio ne di 700 piante ha ci significa assicurare 5 7 turni irrigui con volumi variabili da 250 a 400 mc ha per intervento Tali volumi d acqua associati a una corretta gestione del suolo pemettono in generale il mantenimento di una capacit idrica di campo sufficiente ad assicu rare un buon ciclo vegetativo evitando il verificarsi di momenti di stress idrici Circa i metodi irrigui da utilizzare l utilizzo di sistemi a microirrigazione localiz zata goccia microjet ecc sono quelli su cui puntare Innanzitutto essi rappresentano l unica soluzione nelle nostre condizioni di scar sa disponibilit idrica perch operano a basse pressioni con portate ridotte Inoltre permettono un elevata efficienza perch
103. n materiale virosato infetti fin dalla loro costituzione una signi ficativa riduzione dell attivit ve getativa minore vigoria e perdite di produzione molto accentuate anche superiori al 50 Si verifica inoltre maturazione scalare delle ciliegie Pi contenute sono le per dite di produzione negli alberi che si infettano per mezzo del polline quando hanno completato il loro sviluppo vegetativo In vivaio i due virus interferiscono con l attecchi mento degli innesti e la percentua le degli astoni prodotti utilizzando materiale infetto pu essere infe riore al 50 Ridotto lo sviluppo degli astoni Fig 11 Trasmissione di PNRSV e PDV Oltre che mediante il materiale di propagazione agamica PNRSV si trasmette con tassi relativamente bassi anche per seme 5 8 e polline mentre PDV si trasmette per seme con valori superiori anche al 50 e per polline Fig 11 Riduzione di sviluppo di astone di ciliegio infetto da PDV pianta a sinistra in vivaio Virus del mosaico del melo Apple mosaic virus ApMV Diffusione e specie ospiti Anche se pu infettare la maggior parte dei Prunus ApMV meno diffuso in natura rispetto agli altri due ilarvirus PNRSV e PDV e pur essendo presente in molte aree di coltivazione la sua incidenza su ciliegio modesta Sintomi ed impatto economico ApMV responsabile della fitopatia nota come OG maculatura lineare europea delle drupacee Nelle foglie di cilieg
104. n prodotto con standard qualitativi molto elevati e inoltre permette in caso di sofisticazione alimentare ad esempio mancato rispetto dei tempi necessari fra un trattamento e la raccolta di risalire lungo la filiera fino all individuazione della responsabilit e quindi dei lotti contaminati evitando scandali alimentari che coinvolgano l intero settore Il confezionamento Il prodotto va ben presentato e ben confezionato la tipo logia di confezione si basa molto sulle richieste di pakaging Fig 7 Alcune tipologie di confezioni e di commercio della GDO per esempio mentre il mercato tedesco ancora usa prevalentemente confezioni di vendita in vaschette o cestini trasparenti o di materiale ecologico da 500 g e plateau da 5 kg il Nord Europa il mercato inglese in particolare richiede confezioni in vaschette di tutti i pesi e di tutti i tipi o per la stessa ca tena distributiva pi tipi di cestini con contenuto di 250 330 420 450 quasi mai 500 occasionalmente 770 g di ciliegie nelle forme pi disparate quadrati rettangolari con coperchio Le confezioni possono essere di plastica o cartone e devono essere rigorosamente per uso alimentare e capaci di resistere alle umidit prossime alla saturazione che troviamo nelle celle per la conservazione delle ciliegie Problematiche fitosanitarie del post raccolta Si stima che solo il 10 della produzione pugliese di ciliegie destinato al mercato locale mentre il restante 90
105. ndere nel caso in cui dalla sorveglianza risulti che un determinato punto critico non sotto controllo f definire le modalit di verifica del sistema HACCP stabilire le procedure da applicare regolarmente per verificare l effettivo funzionamento delle misure attuate g predisporre la documentazione predisporre documenti e registrazioni ade guati alla natura e alle dimensioni dell impresa alimentare al fine di dimostrare l effettiva applicazione del regolamento DD Nel caso dell azienda agricola compresa la produzione di ciliegie il rischio per la salute del consumatore costituito essenzialmente dalla presenza sul prodotto di residui di agro farmaci superiore ai limiti previsti dalla normativa vigente o non registrati per la coltura Reg CE n 149 2008 il sistema HACCP in un azienda agricola infatti molto semplice e bastano pochi accorgimenti e buone pratiche igieniche per evitare problemi di sicurezza alimentare L obiettivo del sistema HACCP quello di garantire preventivamente la sicu rezza dei prodotti alimentari attraverso l identificazione e la gestione dei rischi La legge prevede che siano rispettate a seconda del campo di applicazione le regole descritte il cui mancato rispetto prevede anche delle sanzioni ma possibile anche farsi certificare da un ente terzo indipendente l impegno del l azienda a rispettare i requisiti legali e ad implementare un efficace sistema di gestione aziendale La metodologia
106. no a 20 25 cm di lunghezza In post raccolta le potature sono due una potatura verde dei succhioni o un loro raccorciamento al fine di favorire una buona penetrazione della luce all interno della chioma in autunno raccorciando l altezza degli alberi a 2 3 2 5 mt intervenendo sulle branche principali o anche meccanicamente Potando in estate con elevate temperature si ottengono una serie di vantaggi una rapida cicatrizzazione dei tagli che per il ciliegio molto importante per la suscettibilit del legno agli attacchi di patogeni fungini la mancata emissione di ricacci vigorosi una buona differenziazione a fiore delle gemme Le foto seguenti mostrano le varie fasi di formazione di una pianta allevata a vaso catalano fig 4 OO Fig 4 A B Vegetazione degli astoni capitozzati dopo poche settimane dalla messa a dimora e particolare del germogliamento C Pianta di ciliegio al 1 anno d impianto prima della cimatura verde D Germogliamento dopo il primo intervento di cimatura verde E Ripresa vegetativa al 2 anno d impianto F Pianta al 3 anno d impianto la struttura della pianta presenta una chioma di grande volume con numerosissimi rami fruttiferi G Struttura della pianta al 4 anno d et H Potatura estiva del vaso multi branche al 5 anno d et I Impianto al 7 anno d et L Impianto al 17 anno d et Vaso multi asse Il vaso catalano utilizza il raccorc
107. no la prevenzione evita re di apportare terreno da altre zone di origine ignota eliminare quanto pi possibile i residui radicali delle precedenti colture assicurarsi che le radici non siano infette Altro dato importante da acquisire quello sul comportamento di piante della stessa specie nell areale di nostro interesse al fine di avere notizie seppur empiriche sul comportamento del ciliegio nei terreni da noi prescelti La natura del terreno Rappresenta uno dei principali fattori per il successo dell impianto in quanto a essa strettamente correlata la scelta del portinnesto Tra le prunoidee le radici del ciliegio sono le pi sensibili a terreni poco drenati e con ristagno idrico Queste condizioni con terreni pesanti favo riscono lo sviluppo di malattie crittogamiche come il marciume del colletto causato da Phytophthora spp Un terreno ideale dovrebbe essere di medio impasto profondo ben drena to ma capace di una buona capacit idrica E quindi molto importante la scelta di siti idonei alla realizzazione del impianto cos come tutte le pratiche preliminari per una buona preparazione del terre no Anche la scelta del portinnesto diventa fondamentale poich ci sono portin nesti che ben si adattano a terreni poveri ricchi di scheletro calcarei o con poco franco di coltivazione e ridotte disponibilit idriche es magaleppo ed altri che invece hanno assolutamente bisogno di terreni fertili profondi e di
108. nterfilari di percor renza larghezza pendenze presenza o meno d irregolarit dal tipo di trattore normalmente impiegato per effettuare i trattamenti fitosanitari dalla necessit di garantire sicurezza e comfort all operatore CQ La velocit d avanzamento soprattutto nei casi di colture arboree con forme d allevamento in volume non pu essere determinata soltanto dall esigenza di far presto poich quando coordinata con altri parametri soprattutto la por tata d aria del ventilatore nei casi d irroratrici a spruzzo assistito concorre a rendere efficace il trattamento In una situazione ideale nel caso di trattamento a filari alterni lo spray aria gocce disperse di miscela antiparassitaria dovrebbe penetrare nella vegeta zione in quantit tale da sostituirsi all aria presente avendo energia sufficiente a superare gli strati fogliari ma non il limite esterno della chioma per non inge nerare perdite Una buona regola pratica sarebbe quella di adottare condizioni operative tali che il bersaglio pi lontano parte esterna della chioma si muova in modo evi dente per effetto della corrente d aria generata dal ventilatore Foglie immobili o nel caso opposto disposte a bandiera sono sintomi evidenti d incoerente rapporto tra velocit d avanzamento e portata d aria del ventilatore Figura 2 Figura 2 Valutazione visiva della coerenza fra velocit d avanzamento dell irroratri ce e portat
109. nto solare per sfruttarne la capacit di devitalizzare i propaguli dei patogeni Le precauzioni indicate per il reimpianto devono essere rispettate anche quan do si mettono a coltura terreni originariamente non agricoli in quanto come stato detto prima numerose piante spontanee possono ospitare tali patogeni Per lo stesso motivo molta attenzione deve essere prestata anche quando si porta in azienda terreno da altri siti per incrementare il franco di coltivazione Per i ciliegeti gi interessati da marciumi radicali l agricoltore deve rassegnarsi a perdere un certo numero di piante ogni anno mantenendo la coltura fino a quando essa resta remunerativa In questi casi utile rimuovere prima possi bile le piante infette con il loro apparato radicale lasciare aperte le buche ed eventualmente distribuirvi dentro calce idrata Frequentemente gli agricoltori rimpiazzano le piante morte questa una pratica sconsigliabile in quanto di solito entro pochi anni la malattia si ripresenta sulle nuove piante Ovviamen te in queste circostanze bisogna avere molta cura di evitare il trasporto di terreno da un punto all altro dell appezzamento e diffondere cos i patogeni In occasione delle lavorazioni del terreno ad esempio bene lasciare per ultime le parti dell appezzamento interessate dai marciumi e provvedere ad una atten ta pulizia dei mezzi meccanici Meno frequente rispetto alle altre forme di marciume radicale ma pur diffuso e
110. o il deperimento progressivo o la moria di piante di ciliegio Entrambi sono funghi polifagi ed infettano numerose piante arboree agricole vite drupacee olivo ecc ornamentali ed anche spontanee fra le quali mol te essenze costituenti la macchia mediterranea e presentano sulla vegetazio ne una sintomatologia abbastanza simile Nel ciliegieto gli alberi deperienti o morti sono molto spesso raggruppati in chiazze che gradualmente si espandono a partire da focolai di infezione inizia li La sintomatologia a livello della chioma alquanto aspecifica e consiste in scarso vigore vegetativo foglie piccole ed un progressivo deperimento Spe cialmente in coincidenza di periodi particolarmente caldi possono verificarsi collassi delle piante che sono tanto repentini da lasciare le foglie ed i frutti avvizziti ancora attaccati all albero A mellea in particolare responsabile della malattia nota come marciume radicale fibroso Scalzando il piede della pianta si osservano le manifestazio ni sintomatologiche tipiche La corteccia delle grosse radici e del tronco della zona del colletto depressa ed appiattita ed ha un colore pi scuro del nor male Sollevando le porzioni corticali che si distaccano facilmente compaiono O placche miceliari color crema che emanano un penetrante odore di fungo fre sco e si insinuano tra gli elementi del mantello corticale ed il cilindro legnoso Sulla superficie degli organi infetti da molto
111. oggetto di lotta obbligatoria ed incluso tra patogeni da quarantena Del virus esistono diversi ceppi con caratteristiche biologiche sierologiche e molecolari distinte Le pian te di ciliegio sono infettate unicamente dal ceppo Cherry Diffusione e specie ospiti virus presente in Europa nel bacino del Mediter raneo Nord America e Cile recentemente stato segnalato anche in Argentina e Cina In Italia la malattia stata rinvenuta per la prima volta nel 1973 in pro vincia di Bolzano su albicocco quindi nel 1975 in provincia di Trento su pian tagioni di susino ed albicocco e nel 1982 in Emilia Romagna e Piemonte In anni pi recenti indagini sistematiche di campo hanno permesso di riscontrare la malattia in quasi tutte le regioni italiane Con riferimento al ciliegio le prime segnalazioni di Sharka risalgono all inizio degli anni 90 quando PPV stata riscontrato in piante di ciliegio acido in Moldavia e Bulgaria e di ciliegio dolce in Bulgaria e Italia Puglia cv Ferrovia specie ritenute sino ad allora immuni PPV infetta diverse specie ornamentali e coltivate del genere Prunus P armeniaca P domestica P salicina P persica P avium P cerasus P mahaleb e P dulcis Tra le specie spontanee si segnala P spinosa prugnolo Infine il virus pu infettare anche diverse specie erbacee quali Clematis spp Ranunculus spp Trifolium Spp Nicotiana spp Convolvulus arvensis Medicago lupulina Silene vulga
112. olati numerosi virus appartenenti a diversi generi Tab 1 Esistono inoltre una serie di malattie ad eziologia non nota indicate come virosi in virt della loro capacit a trasmettersi per innesto Virosi del ciliegio principali agenti virali responsabili di danni particolarmente gravi sia in campo che in vivaio sono PPV PNRSV PDV ApMV e ACLSV spesso presenti anche come infezioni miste Ad essi si aggiungono altri virus a minore diffusione ma responsabili di gravi danni Sintomatologia sintomi riscontrabili variano molto in funzione di una serie di fattori et della pianta suscettibilit varietale portainnesto fasi fenologiche della coltura virus e ceppi virali contemporanea presenza di diversi agenti virali che pu causare sinergie o attenuazione dei sintomi nonch condizioni climatiche e colturali sintomi possono manifestarsi sui diversi organi della pianta foglie frutti legno pi comuni sono foglie maculatura anulare lineare gialla mosaico accartocciamento ne crosi con distacco di porzioni di lamina malformazioni fiori sterilit malformazioni frutti pigmentazione irregolare infossature e malformazioni suberificazione del mesocarpo legno sviluppo irregolare nanismo e raccorciamento degli internodi buttera OGO tura mancato attecchimento degli innesti Tabella 1 Virus isolati da ciliegio VIRUS ACRONIMO Plum pox virus virus della vaiolatura del susino PPV Pr
113. on i primi caldi primaverili riprendono la loro attivit Le femmine ovidepongono durante il periodo estivo alla base del tronco Le larve si sviluppano in uno due anni quelle neonate penetrano nelle radici nutrendosi inizialmente dei tessuti subcorticali succes sivamente scavano irregolari e grosse gallerie che si approfondiscono sino a raggiungere gli apici radicali dove trascorrono parte del ciclo Le larve mature scavano gallerie nella direzione opposta verso l alto si impupano nella parte interrata del fusto dando origine agli adulti svernanti Strategie di difesa le piante infestate vanno estirpate e le parti basali radici e colletto vanno distrutte E stato osservato che la disposizione di reti metalliche collocate alla base dei tronchi di piante infestate consente la cattura degli adulti quando questi emergono dalle radici o dal colletto Un limitato abbattimento della popolazione si pu ottenere anche raccogliendo gli adulti che si alimenta no sulla vegetazione da marzo fino all autunno inoltrato RIFERIMENTI BIBLIOGRAFICI Pollini A 1998 Manuale di entomologia applicata Ed Edagricole 1462 pag Ferrari M Marcon E Menta A 2002 Fitopatologia entomologia agraria e biologia applicata Ed Calderini Edagricole 822 pag 10 MATURAZIONE RACCOLTA E POSTRACCOLTA Pierpaolo Armagno Agronomo libero professionista Il percorso che compiono i frutti dalla maturazione al consumo un processo molto complesso
114. ono accennati alcuni principi generali da seguire nelle fasi di allevamento e produzione Elemento principale per l attivit vegetativa e produttiva del ciliegio l azoto N Somministrazioni equilibrate favoriscono una normale attivit vegetativa una buona differenziazione a fiore delle gemme una buona qualit dei frutti limi tando l insorgenza di marciumi soprattutto per le variet autofertili che hanno fruttificazione a grappolo Il ciliegio specie molto esigente e le quantit di N asportate annualmente sono correlate a diversi fattori primo tra tutti la carica produttiva L assorbimento di N nelle fasi della fioritura sono modeste perch la pianta fa ricorso alle riserve accumulute negli organi legnosi nel corso della stagione precedente I massimo dell assorbimento di N avviene dal momento dell alle gagione a quello della raccolta Un 20 30 dell apporto totale di N deve essere assicurato nella fase di post raccolta per favorire un buono sviluppo dei germogli e la costituzione di ade guate riserve azotate Solitamente nelle nostre condizioni di coltivazione con produzioni di circa 15 18 T ha sufficiente somministrare 90 110 unit per ettaro Fosforo P e potassio K sono assorbiti in maniera inferiore rispetto all azoto E da porre l accento l importanza del P al momento della messa a dimora delle piante e dei primi anni di allevamento in quanto questo elemento stimola la crescita delle radici
115. ori dell aria se presenti Volume di distribuzione Le indicazioni in proposito sono sempre al centro dell attenzione e delle di scussioni da parte degli operatori del settore costruttori tecnici ricercatori agricoltori a motivo della complessit dell argomento e della molteplicit dei fattori influenti macchina coltura parassita ambiente In assenza di prescrizioni regionali specifiche che per le principali specie praticate dovrebbero fornire indicazioni sui volumi ha massimi e o consigliati distinti per for ma d allevamento in parete o in volume per altezza della fascia vegetativa per le principali fasi fenologiche trattamenti in bruno in pre e in post fioritura volumi di tradizione superiori a 1000 1500 l ha potrebbero essere rimessi in discussione nel caso si disponga d irroratrici in grado di operare a volumi pi ridotti e di erogare popolazioni di gocce di diametro adeguato Figura 1 OG _ Mor Figura 1 Correlazione fra di F pe mensioni delle gocce impat tilcm e volumi da distribuire ii P Balsari et AI 2004 So 00 Li mm O 4008 E 200 oh D 20 di 60 ita 100 120 140 _ rr ee patti em Prodotti sisterntici Prodotti ad azione per contatto Un dimezzamento dei predetti volumi un obiettivo perseguibile considerate le esperienze consolidate in Italia ed in altre Nazioni agrumicoltura spagnola frutticoltura in genere praticata in Svizzera e Germania Non vanno s
116. ottaciute le difficolt che si frappongono al raggiungimento di tale obiettivo derivanti dall invecchiamento tecnologico dell attuale parco macchine regionale d irroratrici et media superiore a 10 anni dalla presenza di un ar boricoltura a chioma espansa anche in altezza olivicoltura dall impraticabilit dei metodi oggettivi di determinazione dei volumi ha basati su parametri bio metrici T R V L A l ecc per carenze d informazioni riguardanti gran parte delle colture arboree della Puglia per la difficolt di disporre d irroratrici ade guate alle colture e opportunamente regolate per lo scopo In ogni caso vanno segnalate pur con le riserve richiamate in precedenza le proposte avanzate da ricercatori operanti in areali frutticoli del centro Europa di determinare i volumi ha in base al T R V dei frutteti oscillanti da 250 a 600 l ha per le Pomacee e da 200 a 1000 I ha per le Drupacee Poich la scelta del volume ha va sempre associato a quella della dimensione delle gocce e quindi dell irroratrice a disposizione potrebbe rivelarsi utile nelle specifiche situazioni operative una verifica a posteriori mediante cartine idro sensibili opportunamente posizionate nella chioma delle piante una copertura omogenea ed una densit d impatti compresa tra 50 e 75 gocce cm vengono ritenute sufficienti nella maggior parte dei casi Velocit d avanzamento E condizionata preliminarmente dalle caratteristiche degli i
117. peduncolo abbastanza rapidi Per tali motivi anche nelle migliori condizioni di conservazione il periodo massimo di serbe volezza post raccolta delle ciliegie non dovrebbe superare 15 18 giorni Bibliografia Pratella G C 1997 Maturazione conservazione e trasporto delle ciliegie Atti del convegno nazionale del ciliegio giugno 1997 367 378 Eccher T No N 1997 La respirazione delle ciliegie durante la maturazione Atti del convegno nazionale del ciliegio giugno 199 379 384 Blando F Gerardi C Santino A Zacheo G Russo G 1997 Attivit enzimati che responsabili del processo di maturazione dei frutti di ciliegio e possibili cor relazioni con il softening e il cracking Atti del convegno nazionale del ciliegio giugno 1997 385 394 Cinquanta L La Notte E Di Matteo M Ferrari G 1997 Valutazione dell atti tudine alla conservazione di cultivar di ciliegio dolce Atti del convegno nazio nale del ciliegio giugno 1997 395 402 Cilardi A M Laricchia N Marino V Scognamiglio G 1998 Il ciliegio in Pu glia Sito internet www giulianosrl it Sito internet www agecontrol it 11 SISTEMI DI AUTOCONTROLLO E CERTIFICAZIONE DELLA QUALITA Pierpaolo Armagno Agronomo libero professionista Introduzione e definizione di qualit La qualit nelle aziende agro alimentari spazia dalla garanzia dell origine alla gestione della sicurezza alimentare alla rintracciabilit delle componenti al ris
118. petto delle buone pratiche di coltivazione allevamento e produzione nonch alla valorizzazione dei prodotti tipici Tuttavia per uno sviluppo integrale della cerasicoltura del sud est barese servi rebbe puntare su ricerca innovazione tutela e valorizzazione della produzione di qualit Le ciliegie nel panorama ortofrutticolo sono un frutto speciale l unico che an cora gode di una propria stagionalit che dovrebbe ispirare essa stessa fre schezza sui banchi di vendita in grado di attrarre il consumatore Questi aspetti di freschezza sono di fondamentale importanza e sono addirit tura anteposti anche alle stesse qualit organolettiche nell ambito del mondo della distribuzione la problematica della freschezza tanto pi sentita quanto pi l anello distributivo organizzato e grande Considerando i tempi tecnici distributivi si costretti a scegliere variet caratterizzate da maggiore shelf life piuttosto che variet con caratteristiche organolettiche o di sapore migliori Il problema molto meno sentito nel segmento di distribuzione tradizionale che al contrario con il contatto personale e la competenza professionale riescono a valorizzare maggiormente le caratteristiche del prodotto anche sotto l aspetto del gusto ma comunque sanno apprezzare la differenza quando si imbattono in un prodotto con una lunga shelf life La sfida maggiore quella di soddisfare la grande distribuzione che oltre a quantit precise consegne
119. pliata ad altre aree non proprio vocate al suo utilizzo Si rende necessario quindi disporre di una gamma di portinnesti che possono risultare pi idonei alle diverse condizioni di coltivazione oltre che permettere il ristoppio in terreni che precedentemente avevano ospitato il Magaleppo Di seguito sono riportate le descrizioni di alcuni dei pi comuni portinnesti che possono trovare utilizzo nelle condizioni pedoclimatiche della cerasicoltura pu gliese Le descrizioni sono tratte e rielaborate dalla Monografia dei portinnesti dei fruttiferi del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali coordi nato da Carlo Fideghelli e Filiberto Loreti 2009 Magaleppo Origine Il Magaleppo Prunus mahaleb L o ciliegio di Santa Lucia anera o nera una specie autoctona dell Europa centro meridionale Iy _ ___ __ Descrizione Pianta di vigoria elevata in vivaio con habitus intermedio L apparato radicale di tipo fittonante poco ramificato e si sviluppa molto in profondit Manifesta in modo evidente il fenomeno dell allelopatia Attivit pol lonifera assente Ottimo l ancoraggio Sensibilit alle condizioni ambientali Predilige terreni sciolti ben drenati leggeri mostrando buoni risultati anche in terreni pietrosi e con poco franco di coltivazione Molto tollerante al calcare attivo Buon comportamento agronomico in condizioni di scarsa disponibilit idrica Molto sensibile all asfissi
120. r la prima volta in diverse cultivar di ciliegio dolce anche se attacca principal mente il ciliegio acido Pu infettare la maggior parte delle drupacee coltivate quali P serrulata albicocco pesco e nettarine Sintomi ed impatto economico Nelle piante di ciliegio acido in particolare cv Montmorency la sintomatologia si caratterizza per la comparsa di macchie anulari o areole di colore verde cupo sulle foglie le quali assumono poi una colorazione giallastra e cadono mentre sui frutti di ciliegio acido si osservano tacche necrotiche infossate o anelli necrotici causati da alcuni isolati del virus che ne alterano la forma rendendoli non commerciabili Sulle piante di ciliegio ornamentale cv Kwanzan e Shirofugen l infezione produce un alterazione designata come corteccia ruvida caratterizzata da contorcimento e incurva mento a uncino verso il basso delle lamine fogliari epinastie Fig 17 e ne crosi della nervatura centrale internodi raccorciati fenditure longitudinali della OG corteccia Sul ciliegio dolce la malattia latente In Europa le conseguenze della malattia sembrano lievi perch poco diffuse sono le coltivazioni di amarena di va riet suscettibili Trasmissione CGRMV si trasmette attraverso il materiale di propagazione agamica Non sono note altre modalit di trasmissione Virus dell accartocciamento fogliare del ciliegio Cherry leafroll virus CLRV Diffusione e specie osp
121. raggiunge i mercati del nord Italia ed europei quindi di fondamentale importanza la conservabilit dei frutti Vari fattori possono limitare la conservabilit delle ciliegie come appassimento rin secchimento del peduncolo comparsa di imbrunimenti o maculature perdita di brillantezza del colore e comparsa di marciumi L epoca di raccolta rappresenta il momento fondamentale della filiera produttiva perch caratterizza e condi ziona la qualit globale e la serbevolezza del prodotto Le pi frequenti alterazioni del frutto in post raccolta sono tra i marciumi quello da Botrytis cinerea Penicillium spp Alternaria Spp Monilia laxa Rhizopus stolonifer tra le alterazioni di origine fisiologica la sovrammaturazione il disfacimento DD Fig 7 Ciliegie infette da marciume interno l avvizzimento e la caduta del peduncolo Monilia laxa e Botrytis cinerea si prevengono con trattamenti pre raccolta Nes sun intervento consigliato per prevenire il disfacimento interno l avvizzimento del peduncolo di difficile soluzione tuttavia mantenendo l umidit relativa vicina alla saturazione durante la fase di post raccolta esso pu essere ritar dato Per mantenere le caratteristiche qualitative su standard molto elevati l intervallo di tempo raccolta consumo non dovrebbe superare per buona parte delle cultivar 7 10 giorni Le ciliegie sono per caratterizzate da fenomeni di senescenza e di avvizzimento del
122. rancia e Svizzera In natura stata riscontrata soltanto in piante di ciliegio dolce Sintomi ed impatto economico Al sopraggiungere dei primi caldi si verifica la ttQ an 0Qp 9 _ y_ _ _ _ _ comparsa di aree brune dai contorni irregolari e di dimensioni varie nelle fo glie i tessuti interessati necrotizzano e si distaccano Fig 16 Molte foglie cos colpite tendono a cadere prima della maturazione dei frutti In piante infette da pi anni la vegetazione rada a causa della mancata schiusu ra delle gemme e si verifica il dissec camento delle branche pi vecchie Infine in alcune variet Bing Flo rence Lambert a carico dei rami si osserva accentuata rugosit della cor teccia e piccoli cancri accompagnati da essudati gommosi Trasmissione CNRMV si trasmette con il materiale di propagazione infet to Nel Nord America sembra diffon dersi in campo ma sia il vettore che tu l Fig 16 Foglie di ciliegio Napoleon le piante ospiti naturali del virus non con accentuata necrosi dei tessuti causata da sono stati identificati CNRMV da Giunchedi 2003 p 166 Virus della maculatura anulare verde del ciliegio Cherry green ring mottle virus CGRMV Diffusione e specie ospiti CGRMV probabile Foveavirus frequente negli Stati Uniti d America ma stato riscontrato anche in Canada Oceania Giap pone Sud Africa oltre che in diversi Paesi europei In Italia stato individuato pe
123. rca 500 piante ha Variet Fino a pochi lustri fa le uniche variet diffuse e coltivate nei comprensori cerasicoli pugliesi erano Bigarreau Moreau meglio nota presso i cerasicoltori come Bigar r e Ferrovia Successivamente alla fine degli anni 80 il calendario di maturazione si arricch di nuove variet quali Giorgia Van e Lapins A partire dagli anni 90 sia per la grande diffusione ed espansione della coltura sia per l ormai ampia offerta sul mercato di nuove variet molte delle quali contraddi stinte dal carattere dell autocompatibilit c stata una vera e propria rivoluzione per tale coltura Infatti considerando la peculiarit delle cultivar utilizzate dalla precoce Rita alla tardiva Sweet Heart le zone pedoclimatiche di coltivazione e le tecniche colturali adottate il calendario di maturazione si espande per ormai 7 settimane Nella scelta delle variet da utilizzare nel nuovo impianto si devono tener presenti l epoca di maturazione e le caratteristiche del frutto cercando di sfruttare al meglio la vocazionalit dell ambiente di coltivazione Variet precoci in ambienti che esaltano tale caratteristica di contro variet tardive ed extra tardive in zone che sono contraddistinte da un ritardo nella maturaziuone dei frutti Cos si riesce ad allungare il periodo di raccolta e quindi di offerta sul mercato cercan do di creare le condizioni per favorire una maggiore redditivit per il frutticol
124. rde chiaro estese a tutta la lamina fogliare Fig 13 e deformazione della lamina con ripiegamento dei margini verso l alto Fig 14 da sinistra Fig 13 Maculature clorotiche associa te ad infezione da ACLSV Fig 14 Colorazio ne verde pallida e margini ondulati e ripiegati verso l alto in ciliegio affetto da ACLSV da Savino 1997 In combinazione con PNRSV il virus induce maculatura lineare necrotica e necrosi dei frutti Alcuni isolati aggressivi di ACLSV provocano diversi tipi di al terazioni con danni pi o meno gravi in particolare si ricorda la sintomatologia paragonabile a quella indotta dal virus della Sharka e indicata come necrosi delle ciliegie Sulla superficie della drupa si osservano depressioni irregolari mentre nella polpa si hanno zone di tessuto suberificato Fig 15 Trasmissione Non si conosce alcun vettore naturale del virus e l unica modalit di diffusione rappresentata dall impiego di materiale di propagazione infetto Fig 15 Ciliegie con maculature tacche depresse e tessuto suberificato in piante infette da ACLSV Maculatura rugginosa necrotica del ciliegio Cherry necrotic rusty mottle virus CNRMV Diffusione e specie ospiti Le malattia determinata dall omonimo virus genere Foveavirus originaria del Nord America e si diffusa in Australia Nuova Zelanda ed Europa dove presente soprattutto in Inghilterra ma segnalazioni sono state effettuate anche in F
125. re sintomi simili a quelli causati da W carpophilus Decisamente meno frequente la malattia nota come scopazzi del ciliegio do vuta al fungo ascomicete Taphrina cerasi Fck Sad La manifestazione pi CO appariscente data dalla presenza di scopazzi costituiti dall affastellamento di numerosi rametti sui rami pi grossi dovuto alla trasformazione di gemme latenti in gemme pronte che si sviluppano nello stesso anno di formazione rami con gli scopazzi hanno generalmente internodi raccorciati Compaiono nelle parti pi alte della pianta possono avere dimensioni notevoli anche 3 m e non producono fiori Le foglie si presentano carnose deformate e rugose sui lembi da verdi divengono prima gialle quindi rossastre e sulla pagina inferiore si osserva uno strato biancastro costituito da un agglomerato di aschi clavati arrotondati all estremit con 8 ascospore rotonde ellittiche II fungo sverna sot to forma di ascospore o di gemme conidi nelle anfrattuosit del ritidoma e tra le perule delle gemme mantenendo cos la manifestazione dell infezione sulla stessa pianta e sugli stessi rami dall alto a sinistra Marciume radicale lanoso Marciume radicale fibroso Sintomi aspecifici da marciumi radicali Cancro batterico del ciliegio Il cancro batterico del ciliegio causato da Pseudomonas syringae pv morspru norum un batterio ubiquitario che sopravvive nei cancri e nelle gemme e da qui colonizza epifiticam
126. reau Ferrovia New Star Starking Hardy Giant Autofertile Autofertile Autofertile Van Lapins Autofertile Autofertile Autofertile Autofertile B Burlat B Moreau Bing Starking Hardy Giant New Star 4 FORME DI ALLEVAMENTO TECNICHE DI POTATURA E GESTIONE DELLA CHIOMA Luciano Moser Breeder programma miglioramento genetico CO VI P CRSA Basile Caramia Il ciliegio specie molto vigorosa e caratterizzata da un acrotonia molto forte fenomeno per cui i germogli emessi dalle gemme apicali continuano ad essere sempre pi sviluppati di quelli provenienti dalle gemme basali Pertanto uno degli aspetti principali della coltura del ciliegio costituito dalla dimensione degli alberi Ci comporta elevati costi di gestione sia per le opera zioni di raccolta sia per quelle di potatura e gestione della chioma E questo il motivo principale della notevole riduzione delle superfici investite in regioni un tempo culla di questa coltura Emilia Romagna e Campania In queste aree proprio perch le piante erano innestate su franco portinnesto vi goroso lo sviluppo degli alberi mediamente di 8 10 mt di altezza La quantit di lavoro e i costi da sostenere con il tempo non sono stati pi sostenibili ad assicuare una sufficiente reditivit alla coltura Di contro in Puglia la favorevole interazione tra i terreni poveri e superficiali poggiati su banchi di roccia calcarea e l utilizzo del magaleppo ha favorito
127. rgani verdi della pianta anche se il sintomo prevalentemente osservabile a carico delle foglie Sulla pagina superiore di queste si osservano inizialmente lesioni rosso porpora fino a 3 mm di diametro che successivamente espandono e confluiscono as sumendo colorazione bruna In condizioni di elevata umidit al centro di queste e sulla pagina inferiore delle foglie compaiono masserelle bianche o rosate costituite dagli acervuli corpi fruttiferi agamici del patogeno Anche in presenza di poche lesioni le foglie colpite possono assumere co lorazione clorotica e ripiegate a doccia possono cadere anticipatamente determinando pi o meno precoci defogliazioni In condizioni favorevoli la malattia pu interessare anche i peduncoli dei frutti dando origine a lesioni allungate di 3 6 mm Le conseguenze della defogliazione dovuta alla malattia dipendono stret tamente dal periodo in cui essa si verifica Defogliazioni precoci possono infatti causare difficolt nella maturazione del legno e delle gemme a fiore con conseguenze importanti sul vigore vegetativo e sulla produttivit delle piante Il fungo sopravvive durante l inverno sulle foglie infette cadute al suolo in primavera dagli stromi presenti nei tessuti infetti possono differenziarsi apoteci ed ascospore oppure acervuli OG Primavere fresche ed umide sono favorevoli alla malattia Generalmente in Puglia la malattia si manifesta tardivamente e spesso dopo la raccol
128. ris ecc Fig 1 a Schiarimenti e deformazioni in ciliegio Prunus avium cv F12 1 infetto da PPV SoC foto INRA Bordeaux France b Ingiallimenti delle nervature in foglie di ciliegio dolce inoculato meccanica mente con PPV isolato da ciliegio dolce da Crescenzi et al 1997 Sintomi e impatto economico su ciliegio dolce secondo osservazioni fatte in Basilicata sulla cv Ferrovia l infezione si manifesta con la necrosi apicale di giovani germogli e maculature o anelli clorotici sulle foglie evidenti nei mesi primaverili Fig 1 Sui frutti compaiono anelli necrotici o clorotici evidenti nella fase dell invaiatura e tacche necrotiche al momento della raccolta frutti non ancora maturi possono essere interessati da forti sintomi di necrosi Fig 2 Fig 2 Gravi sintomi indotti da PPV su frutti ciliegio da Crescenzi 1995 Rispetto alle altre drupacee per le quali si registra un estesa presenza del virus l infezione sembra essere diffusa su ciliegio limitatamente all Ungheria e alla Bulgaria Determina riduzione e scadimento qualitativo delle produzioni Trasmissione la trasmissione e la diffusione del virus in natura avviene attra verso due modalit propagazione vegetativa e tramite afidi in maniera non per sistente Mentre il materiale di propagazione rappresenta il mezzo di diffusione pi efficace del virus a lunga distanza permettendo la contaminazione di nuove aree frutticole anche molto di
129. rizzontali che possono gi produrre Variet che tardano l entrata in produzione in primavera un leggero raccorcia OG Fig 3 A 3 anno In primavera si raccorciano i rami dell anno a 30 40 cm circa di lunghezza si eliminano quelli in sovrannumero sovrap posti ed orientati verso interno della chioma B Successivamente si interviene per eliminare i rami posti in posizio ne sbagliata oltre che raccorciare le branche principali per contenere l altezza della pianta mento sui rami dell anno con eliminazione di quelli interni in sovannumero Variet molto produttive con habitus assurgente in considerazione della loro limitata ramificazione si devono raccorciare i rami verticali un paio di volte du rante la stagione vegetativa al fine di conferire loro una giusta inclinazione Quarto anno e successivi Interventi correttivi per l eliminazione di rami in posizione sbagliata Per le variet molto produttive la qualit dei frutti pu essere insufficiente quel le autofertili producono manicotti di frutti ma di piccola pezzatura In queste condizioni si deve intervenire durante la fioritura raccorciando i rami produttivi di diametro maggiore ed i rami sottili che pur portando molti fiori poi produrreb bero frutti di bassa qualit Per le variet a produttivit normale la potatura pu essere eseguita sia in autunno sia in primavera in concomitanza della fioritura raccorciando i rami fi
130. roduttivit elevata e costante LALA STAR Albero di vigoria medio elevata a portamento tendenzialmente espanso semi spur Autofertile Fioritura medio tardiva di alta en tit e costante Frutti di media pez zatura 8 g con buccia di colore rosso brillante e polpa consistente e di colore rosso Maturazione tar diva 9 13 giugno Produttivit me dio elevata Tenuta di maturazione buona e mediamente suscettibile al cracking Precoce entrata in produ zione e produttivit buona e costan te FERROVIA Albero vigoroso con portamento tendenzialmente assurgente Au toincompatibile Fioritura medio tardiva Frutti di grossa pezzatura 10 11 g con buccia di colore rosso intenso vinoso e polpa consistente di colore rosa Maturazione tardiva 10 14 giugno Produttivit media Tenuta di maturazione media e me diamente suscettibile al cracking ma ottima per resistenza alle ma nipolazioni Necessita di opportuni impollinatori per esaltare la produt tivit LAPINS Albero di vigoria intermedia a porta mento assurgente con fruttificazio ne semi spur Autofertile Fioritura precoce di intensit elevata Frutti di buona pezzatura 10 g con buc cia di colore rosso scuro brillante a piena maturazione e polpa consi stente e di colore rosa Maturazio ne tardiva 13 17 giugno Produtti vit elevata Tenuta di maturazione ottima e mediamente suscettibile al cracking Precoce entrata in pro duzione e produtti
131. rossa Maturazione media 28 maggio 1 giugno Produttivit elevata e costante Tenuta di ma turazione buona poco suscettibile al cracking Precoce entrata in pro duzione con produttivit elevata e costante BLAZE STAR Albero di vigoria media e portamen to espanso Autofertile Fioritura intermedia e di entit elevata e co stante Frutti di buona pezzatura 9 g con buccia di colore rosso scuro brillante e polpa rosa di media con sistenza Maturazione intermedia 30 maggio 3 giugno Produttivit elevata Tenuta di maturazione otti ma e buona resistenza al cracking Precoce entrata in produzione Pro duzione abbondante con fruttifica zione a grappoli BLACK STAR Albero di vigoria medio elevata portamento espanso Autofertile Fioritura intermedia costante ed abbondante Frutti di grossa pezza tura 10 12 g con buccia di colore rosso scuro brillante polpa rossa di elevata consistenza tipica dei duroni Maturazione media 2 7 giugno Produttivit elevata Tenu ta di maturazione ottima ed elevata resistenza al cracking VAN Albero di vigoria medio elevata e portamento espanso Autoincom patibile Fioritura intermedia e di media entit Frutti di buona pez zatura 8 5 g con buccia di colore rosso nerastro polpa rossa e con sistente Maturazione media 5 9 giugno Produttivit medio eleva ta Tenuta di maturazione media e suscettibile al cracking Precoce entrata in produzione e p
132. rre rischio di perdere le piante o di non favorirne un corretto accrescimento CGH E buona norma disporre i gocciolatoi a circa 40 cm dal tronco cos da non bagnarlo e posizionati in una zona interessata dal capillizio assorbente Tale distanza per non sufficiente ad assicurare l assunzione dell acqua nei primi mesi dopo l impianto in quanto le radichette non sono cresciute cos tanto e non hanno ancora colonizzato quell area Pertanto buona norma eseguire irrigazioni localizzate nella zona del col letto nel primo anno di vita del giovane ciliegeto Scelta del materiale di propagazione Quando ci si rivolge a un vivaio per rifornirsi di piante di ciliegio la scelta non deve limitarsi alla sola variet ma deve anche tener conto del por tinnesto pi idoneo alle specifiche condizioni pedoclimatiche e richiedere dunque una specifica combinazione d innesto La valutazione di un astone non deve prescindere dai seguenti aspetti essere ben lignificato e ricco di gemme nella parte basale avere una buona saldatura del punto d innesto avere un buon accrescimento dell apparato radicale ben disteso e distri buito oltre che fornito di giovani radici Tutto ci permette al cerasicoltore di avere materiale di propagazione valido all adozione di forme e di sistemi di allevamento programmati La scelta di partire da un astone fatto obbligato nel caso del ciliegio Infatti l utilizzo di portinnesti a gemma
133. rreno La rippatura rispetto allo scasso pratica consigliata quando gli strati pro fondi del terreno sono caratterizzati da scarsa fertilit o dalla presenza di sassi calcare argilla che inevitabilmente esso porterebbe in superficie AI momento della squadratura secondo la densit d impianto prescelta Q bene orientare i filari in direzione est ovest in maniera da favorire uniforme mente la massima quantit di luce alla chioma durante l intero arco della giornata La messa a dimora delle piante pu apparire un dettaglio di scarso conto ma molte volte condotta in modo non corretto ed causa di problemi ed INSUCCESSI In un terreno precedentemente preparato sufficiente aprire una buca dal le dimensioni 40x40x40 cm e mettere a dimora la pianta mantenedo una profondit di piantagione come quella che originariamente aveva al vivaio e comunque con il punto d innesto non interrato fig 1 2 3 In terreni argillosi o pesanti si sconsiglia l utilizzo della trivella meccanica per la preparazione delle buche perch essa compatta eccesivamente le pareti della buca non favorisce la colonizzazione delle radici n un buon drenaggio dell acqua Nel caso di terreni non scassati o con scasso parziale la buca deve essere eseguita con una benna per un volume di 1 mc circa al fine di assicurare un volume sufficientemente minimo di terreno smosso per una buona crescita delle piante L apparato radicale della p
134. sas p aiao aapuarduwoa osuaiowo aesa saap OLTS E equi uneer mp opuauoa YLANTSONO AINOTZYINHSAIHAI OANENOJEJ MAEA sUorzexnpui quagambo swm zeuwuouap o Ong alopipade o a10pe equa sapo JES 0 aeuo a appuorzen aquennied gs S apre ada appusa O7zzuUIpui wou Jad owpeqguwk 0AMRI OOE of o uoo Ip apm ompuep ue o awoarmpod OUI2 8 TEp empap Wepegqurasdo Jaq apoa ons euodaeo fip euoz genws ansuo p gergi spigista uou opopord p es Sada o apal 0 8 aJ0 e pequir OzzZuIpui AUOK FIVIRHA NNO INOTZVOICONI OLLOTO d T40 ANTOIMO OLLO OdOYHA TAU YHOLYN AHOLYITVHANI VILHHOLLH NI TAYAAN Ya eta zid METU ged Te Moa Tot quand ged e mopoa Tot aaa ip osad w o OUMU DT 2p Azera L I 1 eNO ArD WW LT BIxg enoda wuz Upp oge auentes i ala4B OIDART epeuogenbe sUorzes Hep Assel Ceep Ep Aem A ORMAI TY OUMSUoO JE QIEpEUT GNEP 1 aga mazee 0 aunat oaf ep mdjo mopard 10283 ummu Ansune Ae Au euo awd e quepuodst wou nyny 1p osad m o orawmnu m 20 DI cuodageo auraa oaan Tp epipiad eye voi uoa ew ooamped vzuss aiem Ip 3 0 mM ossaunte Soul 2 E meu ouos gemma 0 mezyeds mn ezea meenb p oque pan TI e epe muoga ew eoa ee nuspuodsu wou nyny 1p osad m o osawunu w 20 TepoTape o uewen yng nasa tg e meymun ouas memmuea 0 3 mezveds mny rezuesa o meenb ip oniquie aN 183 Ele muoguca eu euof awa ee nuspuodseu wou nyny tp cead m o orswnu ut 2 g yxy eoaep OMP IVITY INI OSSALS OTTAN VITTYO 10 AZNYVYATIOL QezzIg
135. sitari e ritirare il prodotto dal mercato GOG USO DI MARCHI COMUNITARI Procedendo per gradi va subito detto che la qualit nel settore agro alimenta re si attua anche attraverso la certificazione di prodotto che fa uso dei marchi comunitari come DOP DOC DOCG IGP IGT STG Questa una certificazione regolamentata in quanto f riferimento a una norma il Reg CE n 2081 92 che prevede il rispetto di un disciplinare di produzione il quale descrive la qualit del prodotto e del processo produttivo marchi DOP DOC DOCG IGP STG oltre che funzionali al processo di qualit assolvono un ruolo importante quello di far dare forti risposte da parte del territorio tali da evitare l intromissione di indicazioni di provenienza territoriale gestite esclusivamente da catene distributive che tendono ad escludere il produttore locale GEOG yi LA 4 CERTIFICAZIONE BIO Per entrare nel settore biologico ed avere l opportu nit di commercializzare i prodotti come biologici le aziende agricole agro zootecniche e di trasforma zione devono rispettare le norme tecniche contenu te nel regolamento comunitario REG CEE 2092 91 e sottoporsi al controllo di un ente autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole Forestali Perch una azienda possa definirsi a conduzione biologica deve essenzialmen te utilizzare tecniche di coltivazione che prescindano dall uso della chimica Dopo aver valutato se il biolo
136. sponibili fitofarmaci realmente efficaci contro questi marciumi radi cali Nell ambito delle drupacee non sono noti specie o portinnesti immuni alla malattia anche se vi sono differenze nel livello di suscettibilit fra le specie incluse nelle diverse sezioni del genere Prunus Le cose sono poi complicate a riguardo dalla diversa suscettibilit che possono mostrare differenti combi nazioni di nesto portinnesto In tale contesto non resta che adottare idonee misure preventive al momento dell impianto Negli appezzamenti che hanno ospitato in precedenza fruttiferi o vite e nei quali sono stati osservati casi di marciume radicale al momento dell espianto in occasione delle lavorazioni profonde necessario prestare la massima cura nel rimuovere tutte le radici della coltura precedente Spesso necessario ripetere l operazione pi di una volta per ridurre in modo significativo l inoculo dei patogeni Per i successivi 3 5 anni indispensabile evitare colture suscettibili In questo periodo il terreno pu essere lasciato a riposo oppure essere destinato alla produzione di cereali Fra questi l orzo particolarmente idoneo perch non viene concimato e si raccoglie in epoca precoce rispetto al grano Ci consente di liberare prima l appezzamento ed avere quindi maggior tempo durante l estate per effettuare ripetute lavorazioni del terreno Queste OG mirano ad esporre la maggiore quantit possibile di terreno all irraggiame
137. stanti dall infezione primaria la diffusione a breve distanza area di coltivazione e zone circostanti pu realizzarsi anche attraver so gli afidi Gli afidi Brachycaudus helychrisi Myzus persicae Phorodon hulmi ecc hanno un meccanismo di trasmissione di tipo non persistente le forme alate acquisiscono le particelle virali dai tessuti di una pianta infetta e le ino culano in piante sane nel corso di punture d assaggio che eseguono in rapida successione su una o pi piante per la ricerca di quelle ospiti GOG Virus della maculatura necrotica dei Prunus Prunus necrotic ringspot virus PNRSV Diffusione e specie ospiti PNRSV appartenente al genere Ilarvirus molto frequente e presente in tutti gli areali di coltivazione delle drupacee Tutte le specie di Prunus coltivate e gran parte di quelle spontanee sembrano suscet tibili al virus inoltre anche la maggior parte dei portainnesti di comune impiego sono portatori latenti dell infezione Sono noti diversi isolati del virus che deter minano manifestazione sintomatologiche abbastanza distinte Sintomi Nel ciliegio analogamente al pesco i sintomi dell infezione da PN RSV si evidenziano con maggior chiarezza con la comparsa in primave ra di piccole macchie clorotiche anulari o lineari sulle foglie che spesso confluiscono tra loro e si sovrappongono mosaico Con il tempo i tessuti interessati necrotizzano e si distaccano da quelli sani conferendo alla lami n
138. ta Sintomi di cilindrosporiosi su foglie Moniliosi La malattia particolarmente severa per le drupacee in tutte le aree di coltivazione Diverse specie fungine sono responsabili dell alterazione ma negli ambienti meridionali la specie prevalente certamente Monilinia laxa Aderhold et Ruhland Honey sintomi tipici della malattia sono costituiti dal marciume dei fiori e dei frutti e dal disseccamento di rami accompagnato dalla formazione di cancri AI mo mento della fioritura tutte le parti del fiore possono essere infettate il progre dire dell infezione determina poi avvizzimento e imbrunimento dello stesso che spesso resta aderente al ramo per la presenza di masse gommose Dal fiore il fungo pu raggiungere il ramo attraverso il pedunculo e quindi diffondere poi in esso generando su questi cancri ellettici accompagnati da abbondante forma OG zione di gomma Col tempo il fungo invade l intera circonferenza del rametto causandone il disseccamento della porzione distale Le infezioni avvenute al momento della fioritura o subito dopo possono anche re stare quiescenti sui giovani frutti lesioni brune o rossastre di 0 5 2 mm per poi espandere rapidamente all intero frutto che si ricopre di abbondanti sporificazioni grigio brunastre frutti infetti successivamente vanno incontro ad un processo di mummificazione e tendono a restare attaccati al ramo in quanto la differenziazione dello strato di abscissione impedit
139. ta raccolta EEE destra C sinistra ESH destra sinistra quota cm quota fem 5 10 15 quantita raccolta quantita raccolta Bei destra E sinistra ES destra CON sinistra Figura 5 Esempi di diagrammi di distribuzione in verticale dello spruzzo in funzione della quo ta riferiti ad irroratrici ad aeroconvezione nuove di fabbrica dotate di convogliatori di flusso Con questa operazione intervenendo opportunamente sulla macchina irrora trice inclinazione ugelli apertura e chiusura degli stessi regolazione della po sizione dei deflettori dell aria ecc s intende far s che il getto interessi nella misura massima possibile il bersaglio oggetto del trattamento In questa fase risultano indispensabili le informazioni fornite dal proprietario utilizzatore il solo a conoscenza e dunque in grado di fornire le indicazioni necessarie riguardanti le caratteristiche colturali del frutteto interessato dall ir roratrice da regolare Infatti contrariamente alle opinioni correnti la regolazione taratura delle irroratrici da impiegare anche nelle colture arboree deve tener conto delle specifiche del frutteto da trattare Pertanto la raccolta delle informazioni riguardanti tali aspetti da parte degli addetti ai Centri di Controllo oltre che utile indispensabile __o L operazione comprende due fasi successive 1 modellizzazione della chioma della coltura funzionale alla regolazione del l
140. ta del ventilatore La portata d aria esplica una funzione differente a seconda della tipologia del ven tilatore e dell irroratrice sulla quale montato ventilatore assiale talvolta centrifu go nelle irroratrici ad aeroconvezione centrifugo in quelle pneumatiche E un parametro sul quale possibile intervenire senza modificarne altri solo nel caso d irroratrici ad aeroconvezione e polverizzazione della vena liquida per pressione Essa assume un ruolo particolarmente importante nelle colture arboree soprattutto nei casi di forme d allevamento in volume aventi una den sit fogliare elevata agrumi All aria prodotta dal ventilatore sono affidate alcune importanti funzioni tra sporto delle gocce sul bersaglio movimentazione della vegetazione penetra zione dello spruzzo all interno della chioma Un suo eccesso tuttavia pu provocare alcuni inconvenienti trasporto delle gocce oltre il bersaglio movi mentazione eccessiva della vegetazione con disposizione delle foglie a ban diera rimozione delle gocce gi depositatesi sul bersaglio Il flusso d aria infine interagisce con le gocce ne modifica le traiettorie e ne riduce il diametro sino all evaporazione con elevate velocit dell aria e in condizioni di tempera tura ed umidit relativa particolari Quale che sia la tipologia di ventilatore installato sull irroratrice a flusso assia le radiale o tangenziale la determinazione della portata ut
141. te contemplate nella normativa EN 13790 lance a mano collegate ad irroratrici tradizionali a motocarriole o pompe fisse irroratrici spalleggiate con o senza motore autonomo irroratrici ad ultra basso volume tipo CDA fog ger barre umettanti OG Si tratta di un operazione che preferibilmente dev essere effettuata contempo raneamente al controllo funzionale o al termine di esso mai su irroratrici non correttamente funzionanti Soprattutto durante le operazioni di regolazione della macchina irroratrice necessaria la presenza del proprietario utilizzatore abituale in quanto consente d identificare le condizioni operative e le realt aziendali nell ambito delle quali la macchina irroratrice viene utilizzata specie tipo d intervento su perficie trattata sviluppo vegetativo ecc rappresenta un momento di confronto e di consiglio con l agricoltore qualora utilizzi parametri operativi non corretti volumi eccessivi velocit insufficienti o eccessive ecc e costituisce l occasione per svolgere un incisiva attivit for mativa nella quale illustrare i principi fondamentali per ottimizzare i trattamenti fitosanitari Diventa pertanto estremamente importante suggerire agli utenti di macchine impiegate per le colture arboree un approccio propedeutico utile per l ope razione di regolazione taratura frutto di osservazioni e rilievi sperimentali poliennali al fine di render proficuo il colloquio con gli addetti
142. tematici e il microinnesto da sole o in combinazione tra loro EPPO Bulletin 2008 Bibliografia di riferimento Bulletin OEPP EPPO Bulletin 2008 Schemes for the production of healthy plants for planting certification scheme for cherry 31 4 447 461 Crescenzi A Nuzzaci M Piazzolla P Levy L and Hadidi A 1995 Plum pox virus PPV in sweet cherry Acta Hort ISHS 386 219 225 Crescenzi A L d Aquino S Comes M Nuzzaci and P Piazzolla 1997 Cha racterization of the Sweet Cherry Isolate of Plum Pox Potyvirus Plant Disease July 711 Giunchedi L Malattie da virus viroidi e fitoplasmi degli alberi da frutto Edagri cole 2003 Halbrendt J M Fruit Research amp Extension Center Biglerville PA Avoiding the Introduction of Exotic Pests Through Proper Site Preparation Kalashyan Y A Bilkey N D Verderevkaya T D Rubina E V 1994 Plum pox potyvirus on sour cherry in Moldova EPPO Bulletin 24 645 650 Nemeth M 1986 Virus Mycoplasma and Ricketsia diseases of fruit tress Martinus Nijhoff Publishers Dordrecht The Netherlands 841 Reggidori 2009 Nuove prospettive per il controllo della Sharka Plum pox vi rus PPV in Italia e in Europa Le attese della filiera frutticola Milano Palazzo Pirelli 02 febbraio 2009 Savino V A Bazzoni e G Bottalico 2007 La nuova normativa per la certifica zione volontaria delle produzioni vivaistiche un opportunit in pi per l industria vivaistica itali
143. tempo potrebbero riscontrarsi le rizomorfe del patogeno piatte e larghe qualche millimetro che dipartono dai tessuti infetti e si estendono nel terreno circostante Il colore delle rizomorfe dapprima biancastro poi vira al bruno e a contatto con l aria diventa nero Nei periodi umidi al piede di piante infette possono apparire gruppi di basidiocarpi noti come chiodini o famigliole buone R necatrix invece responsabile della malattia nota come marciume radicale lanoso Anche in questo caso i sintomi specifici si rinvengono sull apparato radicale e al colletto e consentono la differenziazione di questa alterazione da altri marciumi radicali Sulle radici colpite si osserva ad occhio nudo una rete micelica a trama larga ad andamento avvolgente dapprima di colore bianco poi grigio ed infine bruno Le ife sono caratterizzate da rigonfiamenti ad am polla in prossimit dei setti che costituiscono un importante elemento diagno stico tessuti corticali imbruniti si sfaldano facilmente evidenziando il cilindro legnoso profondamente alterato e spesso imbrunito patogeni possono infestare il terreno anche prima dell impianto in quanto sono in grado di sopravvivere per molti anni su radici infette rimaste nel terreno La propagazione in campo dei patogeni pu avvenire con diverse modalit inclu se le rizomorfe ma quella pi importante certamente la diffusione operata dall uomo con il movimento del terreno Non sono di
144. terreni siccitosi Piuttosto sensibile alle carenze idriche Risulta sensibi le al marciume radicale fibroso Armillaria mellea al marciume del colletto Phytophthora cactorum sensibilit elevata specie in zone umide a Pseudo monas spp poco sensibile al tumore radicale Agrobacterium tumefaciens Caratteristiche indotte sulla cultivar L affinit d innesto buona con le principali variet di ciliegio dolce La vigoria indotta inferiore del 60 80 rispetto al franco in funzione delle condizioni colturali e della fertilit del terreno Modifica il portamento dell albero rendendo lo pi aperto Le epoche di fioritura e maturazione sono leggermente ritardate rispetto al franco Induce una messa a frutto molto precoce ed elevati livelli di fruttificazione con alta efficienza produttiva dell albero Conferisce ai frutti buo na pezzatura e qualit parametri comunque fortemente condizionati dal carico produttivo della pianta dagli apporti idrici e nutrizionali e da adeguati interventi di potatura per equilibrare produttivit e vigoria Soggetto idoneo a ceraseti specializzati e irrigui con alte densit d impianto 800 1 200 piante ha _ 1 MaxMa Delbard 14 Brokforest Origine Selezione clonale nell ambito di una popolazione di Prunus mahaleb libera mente impollinata Probabile ibrido di Prunus mahaleb x Prunus avium Otte nuto e selezionato come MM 14 negli anni 80 da Lyle Brooks a Forest Grov
145. tore Tra le centinaia di variet di ciliegio finora costituite ce ne sono alcune che pi di altre si sono dimostrate idonee per l ambiente di coltivazione regionale Si riporta di seguito una breve descrizione delle variet maggiormente diffuse o che hanno mostrato particolare adattabilit alle condizioni pedoclimatiche regionali O RITA Albero scarsamente vigoroso a portamento espanso Autoincom patibile Fioritura medio precoce di buona entit e costante Frutti di medio piccola pezzatura 6 5 g con buccia di colore rosso scuro a maturazione completa polpa soffi ce di qualit gustative intermedie Maturazione extra precoce 8 12 maggio Produttivit medio alta Alta suscettibilit al cracking EARLY BIGI Bigi Sol Albero vigoroso a portamento espanso con rami aperti Autoin compatibile Fioritura precoce di buona entit Frutti di medio grossa pezzatura 8 5 9 5 g con buccia di colore rosso brillante polpa media mente consistente di sapore medio Maturazione precoce 12 16 mag gio Produttivit elevata e costan te Alta suscettibilit al cracking SWEET EARLY Panaro 1 Albero vigoroso a portamento semi espanso Autofertile Fioritu ra medio tardiva di elevata entit Frutti di elevata pezzatura 9 11 g con buccia di colore rosso scuro brillante a maturazione completa polpa poco consistente di ottimo sapore Maturazione precoce 14 18 maggio Produttivit medio alta s
146. u portinnesti deboli Buona tenuta di maturazione in pianta sensibile al cracking EARLY LORY Albero di media vigoria e porta mento espanso Autoincompatibile Fioritura precoce e di entit medio scarsa Frutti di media grossa pez zatura con buccia di colore rosso scuro vinoso polpa soffice di colo re rosso Maturazione extra precoce 17 21 maggio Produttivit buona con maturazione scalare Sensibile al cracking ed alla moniliosi BIGARREAU MOREAU Albero di media vigoria e porta mento espanso Autoincompatibile Fioritura medio precoce di entit medio scarsa Frutti di media pez zatura 7 8 g con buccia di colore rosso intenso e polpa rosa dalla consistenza medio scarsa media mente succosa Maturazione pre coce 18 22 maggio Produttivit media con maturazione scalare Scarsamente resistente alle mani polazioni ed al cracking EARLY STAR Panaro 2 Albero molto vigoroso a portamen to assurgente Autofertile Fioritura medio precoce di media entit e costante Frutti di elevata pezza tura 9 11 g con buccia di colore rosso scuro nerastro a maturazio ne completa polpa di colore rosato e consistenza elevata Maturazione precoce 22 26 maggio Produttivi t medio alta su portinnesti deboli Tenuta di maturazione buona su scettibilit al cracking CELESTE Sumpaca Albero di vigoria media a porta mento assurgente espanso Auto fertile Fioritura precoce di entit elevata
147. unus necrotic ringspot virus virus della maculatura anu PNRSV lare necrotica dei prunus Prune dwarf virus virus del nanismo del susino PDV Apple mosaic virus virus del mosaico del melo ApMV Apple chlorotic leaf spot virus virus della maculatura cloro ACLSV tica fogliare del melo Arabic mosaic virus virus del mosaico dell Arabis ArMV Cherry leafroll virus virus dell accartocciamento fogliare ui CLRV del ciliegio Cherry rasp leaf virus virus della foglia rasposa del cilie gio CRLV Rasberry ringspot virus virus della maculatura anulare del lampone Tomato ringspot virus virus della maculatura anulare del pomodoro RRV TomRSV Tomato black ringspot virus virus della maculatura anulare TBRV nera del pomodoro Strawberry latent ringspot virus virus della maculatura anulare latente della fragola Little cherry virus 1 and 2 virus della ciliegia nana 1 e 2 LChV Cherry mottle leaf virus virus della maculatura fogliare CLMV Cherry green ring mottle virus virus della maculatura anu CGRMV lare verde del ciliegio Petunia asteroid mosaic virus virus del mosaico asteroide i PAMV della petunia SLRSV Virus della vaiolatura del susino Plum pox virus PPV PPV appartenente al genere Potyvirus l agente causale della Sharka vaio latura delle drupacee la pi grave virosi di questa famiglia arborea Per la sua pericolosit e per le modalit di diffusione naturale il virus
148. urante le fasi di con servazione trasporto e distribu zione e Disposizioni relative alla pre sentazione ed all imballaggio Omogeneit la grandezza dei frutti deve essere sostanzialmen te omogenea Lo strato visibile del prodotto deve essere rappresentativo di tutto il contenuto dell imballaggio Nella categoria Extra le ciliegie devono pre sentare omogeneit di colore e maturazione Condizionamento le ciliegie devono essere condizionate con cura in modo da garantire una adeguata protezione materiali usati per il confezionamento e l addobbo non devono provocare danni al prodotto f Indicazioni esterne Le indicazioni esterne hanno lo scopo di fornire all acquirente tutti gli elementi utili per individuare il contenuto dell imballaggio la categoria di appartenenza del prodotto il nome e l indirizzo di chi immette il prodotto in commercio il mar chio ufficiale di controllo per l esportazione Fig 6 La categoria dipende dal calibro delle ciliegie La tracciabilit La tracciabilit un concetto di recente affermazione in materia di commercio ortofrutticolo e negli ultimi anni ha trovato una giusta applicazione anche nel mercato delle ciliegie Per tracciabilit del prodotto ortofrutticolo si intende la G capacit in ogni momento di risalire all esatta provenienza del prodotto di cono scere tutti i dati relativi alla conservazione e commercializzazione al fine di ga rantire al consumatore finale u
149. us del nanismo del susino Prune dwarf virus PDV Diffusione e specie ospiti PDV appartenente al genere Ilarvirus ubiquitario e pu infettare tutte le specie di Prunus Presenta una grande variet di isolati che provocano negli individui colpiti manifestazioni sintomatologiche alquanto variabili Sintomi Ciliegio acido e dolce sono le drupacee comunemente infettate da PDV sulle quali si osservano in particolare due sindromi la maculatura anu lare del ciliegio dolce e il giallume del ciliegio acido La prima alterazione si manifesta sulle foglie della vegetazione primaverile successiva all infezione con anulature o macchie tondeggianti clorotiche o gialle sparse o confluenti in macchie pi grandi Fig 7 Frequentemente le alterazioni cromatiche sono accompagnate da alterazioni delle foglie asimmetrie bollosit ecc Fig 8 dei rami internodi raccorciati rosette e del tronco butteratura del legno differenza di diametro tra nesto e portainnesto OQ Fig 7 a Maculatura clorotica e gialla b macchie clorotiche in ciliegi affet ti da PDV Fig 8 a Foglie di mirabolano con deformazione della lamina in piante affette da PDV Fig 9 Alterazione di colore dell epi dermide con comparsa di macchie di colore pi scuro associata ad infe zione da PDV Nei cicli vegetativi successivi compaiono leggere
150. vit costante ed elevata SKEENA Albero mediamente vigoroso a portamento assurgente espanso Autofertile Fioritura precoce di me dio scarsa entit Frutti di pezzatu ra medio grossa 8 10 g con buc cia di colore rosso scuro e polpa di consistenza medio elevata di colo re rosso scuro Maturazione tardiva 19 23 giugno Produttivit media Tenuta di maturazione buona e me diamente suscettibile al cracking Precoce entrata in produzione SWEET HEART Sumtare Albero di vigoria intermedia a porta mento semiassurgente con fruttifi cazione semi spur Autocompatibi le Fioritura precoce e abbondante Frutti di buona pezzatura 9 g con buccia di colore rosso scuro e pol pa consistente e di colore rosa Ma turazione tardiva 22 26 giugno Produttivit molto elevata Tenuta di maturazione ottima e poco su scettibile al cracking Entrata in produzione precoce abbondante e costante Impollinatori suggeriti nelle condizioni di coltivazione regionale CULTIVAR B Moreau Black Star Blaze Star Celeste Early Bigi Early Lory Early Star Ferrovia Giorgia Grace Star Lala Star Lapins Rita Samba Skeena Sweet Early Sweet Hearth Van VARIET IMPOLLINATRICE Adriana B Napoleon Lapins Van Ferrovia Giorgia Lala Star Autofertile Autofertile Autofertile Sweet Hearth Lapins Burlat Giorgia Lory Bloom Autofertile Canada Giant Celeste Giorgia Lala Star New Star Stella B Burlat B Mo
151. za del diametro del ventilatore nelle irroratrici standard sino ad 8 8 in quelle con convoglia tori di flusso sino a 20 20 e pi Pi frequentemente utilizzati sono gli ugelli a turbolenza talvolta a ventaglio O modelli d irroratrice in commercio offrono svariate possibilit di scelta Figura 3 e per vigneto frutteto sino a 2 5 3 m di altezza e per colture arboree di media altezza e consistenza della chioma volumetria e densit fogliare e per colture arboree di notevole altezza e consistenza della chioma volume tria e densit fogliare Considerate le forme d allevamento pi diffuse in Puglia e la versatilit richiesta utilizzo misto vigneto frutteto vanno preferiti quei modelli che assicurino la massima possibilit di regolazione numero elevato di ugelli attivabili a po sizione variabile in altezza ed inclinazione presenza di deflettori direzionali dei flussi d aria ventilatori con raddrizzatori di flusso fissi o rotativi e pale ad inclinazione variabile convogliatori di flusso dotati di deflettori d estremit per adeguare l ampiezza dello spruzzo all altezza del bersaglio ecc Figura 3 Tipologie d irroratrici ad aeroconvezione impiegabili nelle colture arboree i standard ad 1 ventola assiale A e a 2 ventole assiali controrotanti B i con convogliatore di flusso profilo rastremato e ventilatore assiale con presa d aria anteriore C i con convogliatore a profilo rettil
152. zia l espansione della coltura fino al raggiungimento dell odierna consistenza per una serie di fortunate circostanze che identificano e caratterizzano la cerasicoltura regiona le che pi correttamente pu indicarsi come cerasicoltura barese Le circostanze che sono alla base di tale crescita sono da individuarsi nei se guenti fattori Aumento della domanda di frutti freschi di qualit Ridimensionamento della coltura in altre zone di produzione sia nazionali sia estere Facile gestione delle piante innestate su Prunus mahaleb che conferisce un ridotto sviluppo alle piante tale da rendere meno onerose le fasi della raccolta Presenza della variet Ferrovia particolarmente apprezzata per le sue qualit di pregio Anche il mondo della ricerca inizia ad occuparsi in maniera sistematica della cerasicoltura barese oltre a dare precise indicazioni che permettono agli agri coltori una migliore gestione della coltura sotto diversi aspetti Godini nel 1968 pubblica un importante studio che contribuisce a conoscere meglio le variet di ciliegio della provincia di Bari nel quale riporta precise noti zie sul comportamento di queste variet comprese la fenologia e gli impollina tori pi idonei Evidenzia la necessit di allargare la gamma varietale da coltiva re al fine di affiancare alla variet regina Ferrovia altre cultivar di pregio che permettano l offerta dell oro rosso per un pi ampio periodo Sono ino
153. zione clonale nell ambito di una popolazione di Prunus mahaleb libera mente impollinata Probabile ibrido di Prunus mahaleb x Prunus avium Otte nuto e selezionato come MM 60 negli anni 80 da Lyle Brooks a Forest Grove in Oregon USA Diffuso commercialmente nel 1993 Descrizione Pianta di vigoria elevata in vivaio con habitus assurgente L apparato radicale ben sviluppato in ampiezza e profondit con grosse radi COH ci con folto cappillizio Attivit pollonifera nulla Ottimo l ancoraggio Sensibilit alle condizioni ambientali Si adatta bene a un ampia gamma di tipi di suolo compresi quelli tendenzial mente pesanti e quelli con molto scheletro Risulta resistente a terreni calcarei ed in situazioni di scarsa disponibilit idrica Mediamente adatto anche in suoli poveri Risulta resistente a Phytophthora cambivora e Ph megasperma ed ab bastanza tollerante al cancro batterico da Pseudomonas spp Caratteristiche indotte sulla cultivar L affinit d innesto buona con le principali variet di ciliegio dolce La vigoria in dotta elevata superiore 10 20 rispetto al franco Prunus avium La messa a frutto simile a quella del franco mentre la produttivit risulta superiore scarsa l efficienza produttiva specie nei primi anni di fruttificazione La qualit dei frutti risulta ottima Buona alternativa sia al Magaleppo che al franco Soggetto idoneo a ceraseti specializzati con densit d impianto media ci
154. zzetti di maggio la cui integrit essenziale per la futura fruttificazione Da non trascurare quale fattore di incidenza sul co sto di raccolta l uso di scale metalliche che devo no essere conformi alle leggi sulla sicurezza degli operai nei luoghi di lavoro Le forme di allevamento moderne prevedono densit d impianto maggiori rispetto al passato con taglie degli alberi ridotte che consentireb bero una raccolta da terra almeno del 70 80 dei frutti Fig 2 Raccolta da terra Conferimento in magazzino e lavorazione del prodotto fresco L esigenza primaria del commercio di or tofrutta quella di avere un prodotto fre schissimo sui banchi di vendita dotato di Fig 3 Scala antinfortunistica tutte le garanzie di salubrit e igiene e che resti fresco il pi a lungo possibile L appeal delle ciliegie dato dal colore rosso vivace dalla lucentezza dalla croccantezza del frutto ma l indice di freschezza lo stato del peduncolo che dovrebbe mantenersi verde e turgido il pi a lungo possibile A tale scopo i frutti vanno trasportati in magazzino nel pi breve tempo possibile dove ven gono sottoposti a trattamento di refrigerazione ad acqua hydrocooling questa tecnica porta il cuore del frutto alla temperatura di 3 4 C in mezz ora lo ricopre di umidit esterna che il successivo stoccaggio in cella asciugher senza intac care le caratteristiche del frutto Fig 4 Ingresso pallet nell

Ciliegio

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents