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Le illustrazioni e i dati tecnici si intendono a titolo indicativo e non
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1. 54 ATPET
2. AISI 304 Dati tecnici Technical data SE M 19 19 90 300 gr 6 Kg AC 85x70h 65x72x108 cm SE M 37 37 30 130 gr 4 8 Kg AC 57x70h 65x72x108 SE M 37 37 40 150 gr 5 5 Kg AC 62x70h 65x72x108 cm Ingombri generali della macchina General cluttered of the machine 1048 720 650 605 PARTA p E E e g a ES E ES il 4 SEM 63 64 Ricambi Spare Parts TAV 1 Gruppo Basamento Base Group
3. 1 2 3 ANNO DI COSTRUZIONE ar sd PYC VOLTAGGIO Voltage V Hz POTENZA Power mm AMPERE Ampere ATTENZIONE ae CCD aor sarde uiu vour manos ATTENTION aux mans IS M vovere DI sicurezza NEIN TE
4. 59 OB 3 4 60 8 9
5. 45 55
6. 56 AISI 304 AISI 304 1 2 3 4 57 A 1 1 2 2
7. A 52
8. SEM Ricambi Spare Parts TAV 3 Gruppo Taglio Cutting Group POS Ba Descrizione Description 1 1 VASCA BASIN 3 SUPPORTO PRESSINO PRESS SUPPORT 5 1 PIASTRA PORTA PRESSINI PRESS HOLDER PLATE 7 1 MOLLA LEVA INNESTO TAGLIO 9 1 LEVA INNESTO TAGLIO ENGAGEMENT LEVER CUTTING 111 1 PIASTRA COMANDO TAGLIO KNIFE DRIVE PLATE 13 1 SUPPORTO COMANDO PRESSATA PRESS DRIVE SUPPORT 15 1 SUPPORTO CENTRALE CENTRAL SUPPORT 17 1 INGRANAGGIO DI COMANDO DRIVE GEAR ig 1 LEVA COMANDO PRESSATA TAGLIO LEVER PRESS CUTTING SEM 69
9. 3 3 3 4 4 5 5 6 5 7 6 7 B
10. LIES Hn Your manos ATTENTION aux muns MIEL oisposmm o sicurezza VEGETAL sicnennerrsvonmentunoen FORTZUSCHASFEM REMOVE SAFETY DEVICES Hit E ourcacer Les oe VIETATO rent p M VERBOTENT eI Went Sein ENDURO SINO CLEAN GREASE OR THE MACHINE WHEN THEY ARE IN ACTION INTERDI Eeer LES ELEMENTS SEM 17 ENG GENERAL NOTICE Persons qualified to work with the machine Production operators on this machine must have normal training as a baker Maintenance the necessary qualifications are listed in the chapter on maintenance page 16 Correct use The machine is intended for qualified personnel and must not be left in a place where it is accessible to everyone The machine may be used only for making bakery products Residual risks The machine has been designed in conformity with the safety regulations described in the EC stan dards The use of the machine in situations and modes other than those contemplated by the ma nufacturer may involve unforeseen risks that cannot be quantified In particular it is absolutely forbidden for the user to tamper with mechanical devices and parts to modify the internal and external structure of the machine and to slacken or unscrew bolts and screws When the machine is running all the covers casings guards and protections must be adequately secured to their respective structures with all their functions intact 18 SEM
11. Ricambi Spare Parts TAV 1 Gruppo Basamento Base Group FT Descrizione Description 1 1 BASAMENTO BASE 1 CARTER ANTERIORE FRONT CASE 2 CARTER LATERALE DESTRO RIGHT SIDE CASE 1 CARTER POSTERIORE REAR CASE 1 CARTER SUPERIORE UPPER CASE CARTER LATERALE SINISTRO LEFT SIDE CASE 1 PANNELLO COMANDO CONTROL PANEL 4 PIEDINO DI APPOGGIO FOOT SUPPORT 1 INNESTO GANCIO ENGAGEMENT HOOK PERNO INNESTO ENGAGEMENT PIN MOLLA INNESTO ENGAGEMENT SPRING OS O OC N u SEM 65 Ricambi Spare Parts TAV 2 Gruppo Coperchio Cover Group 66 SEM Ricambi Spare Parts TAV 2 Gruppo Coperchio Cover Group POS Descrizione Description 1 1 MANIGLIA GANCIO LATCH HANDLE 3 1 GANCIO LATCH 5 1 BUSSOLA GANCIO COMPASS LATCH 7 1 MANIGLIA COPERCHIO COVER HANDLE 9 1 PIATTO POLIETILENE POLYETHYLENE PLATE 11 1 GUIDA CATENA CHAIN GUIDE 13 1 MOLLA BILANCIAMENTO BALANCING SPRING 15 1 RONDELLA REGOLAZIONE BILANCIAMENTO BALANCING REGULATION WASHER 17 2 PIOLO DI BATTUTA PIN BEAT ig 1 PERNO SNODO HINGE PIN SEM 67 68 Ricambi Spare Parts TAV 3 Gruppo Taglio Cutting Group T
12. 10 ee 11 12 61 PYC I N W
13. Los trozos de masa que eventualmente hubieran quedado pegados a la m quina no deben sacarse con la m quina en movimiento SEM 49 ESP MANTENIMIENTO Por lo que concierne la sustituci n de las piezas mec nicas exclusivamente personal competente puede llevar a cabo esta operaci n Si la m quina est en garant a ello se debe comunicar inmediatamente al fabricante W Apagar siempre la m quina antes de iniciar las operaciones relativas a la limpieza N de la misma ELIMINACI N DE LA M QUINA La estructura de la m quina est realizada con chapa pintada con pintura epoxi en polvo o bien con pintura bicomponente Las cuchillas est n realizadas en acero inoxi dable AISI 304 Los soportes los engranajes y los reductores son de fundici n Para eliminar la m quina sta se debe desmontar separando los varios tipos de compo nentes que la constituyen para entregarlos a las autorizadas estructuras encargas de su eliminaci n 53 54 56 58 61 62 64
14. ATENCI N No trabaje bajo los efectos de alcohol drogas o medicamentos que puedan alterar las condiciones f sicas Mantenga los cabellos y las dem s partes del cuerpo lejos de partes giratorias correas y engranajes Mantenga bien limpias y en orden las etiquetas que se alan un peligro y las que contienen datos de seguridad N PLACAS Datos correspondientes a producci n matricula conformidad con normas y suministro el ctrico S ANNODICOSTRUZIONE ar sd MATRICOLA Serial Number PESO Weight VOLTAGGIO Voltage v Hz POTENZA Power mm AMPERE Ampere Etiquetas con se ales de peligro o de prohibici n de determinadas operaciones ATTENZIONE asce avr ce LIES Hn vo Your manos ATTENTION aux muns muovere oisposmm DI sicurezza NEIN TEN FORTZUSCHASFEM REMOVE SAFETY DEVICES Hit ourcacer Les DE secure VIETATO rent SOND IN wore VERBOTENT pa simone SINO CLEAN GREASE OR THE MACHINE WHEN THEY ARE IN ACTION INTERD Herten SEM 41 ESP ESP INFORMACI N GENERAL Personas cualificadas para desarrollar las funciones Producci n para trabajar con esta m quina es necesario poseer la preparaci n normal de un pa nadero antenimiento la necesaria formaci n se indica en el cap tulo mantenimiento p g 16 Uso correcto La m quina est destinada
15. 2 Llevar la empu adura para hacer presi n hacia atr s hasta el tope para bajar los prensadores y la cuchilla fig 3 3 Colocar la masa en el interior de la cubeta y cerrar la tapa fig 3 4 Prensar la masa llevando la empu adura para hacer presi n hacia delante lado operador distri buyendo de esta manera uniformemente el producto fig 4 5 Soltar un poco la empu adura para hacer presi n y accionar la empu adura que activa el corte desplaz ndola hacia la izquierda y desenganchando de esta manera la cuchilla fig 5 6 Llevar la empu adura para hacer presi n hacia delante hasta efectuar el corte completo de la masa fig 5 7 Llevar la empu adura para hacer presi n hacia atr s hasta el tope fig 6 abrir la tapa actuando en el enganche y colocar los prensadores con la masa cortada en la posici n m s alta llevando la empu adura para hacer presi n totalmente hacia delante fig 7 La m quina ha acabado asi el ciclo de trabajo y por consiguiente se pueden sacar los varios trozos de masa del plato CONSEJOS Para obtener un buen producto proceder en el modo siguiente Poner harina dentro de la cubeta Poner la masa Poner harina sobre la masa De esta manera se evita que la masa durante la fase de prensado y de corte se pegue a la cubeta y a la tapa SE M 47 ESP ESP EVALUACI N DE LOS RESULTADOS La informaci n siguiente le ayudar a obtener el resultado deseado A Los trozos de masa no
16. LIFTING THE MACHINE When shipped the machine may be packed on a pallet with cardboard Packed in this way the ma chine may be lifted with a fork lift truck or pallet truck inserting the forks in the spaces provided for the purpose under the packaging Alternatively it may be lifted with a crane passing the cables or straps under the packaging In this case respect the maximum angle of tension of the cables which must be 45 as shown in the figure Once the packaging has been removed the machine may be lifted with a crane in this case use two eyebolts screwed onto the top of the structure as indicated in the figure QU The machine may be lifted exclusively by qualified personnel SEM 19 ENG ENG INSTALLATION On delivery Remove the packaging and check that there is no sign of damage Free the machine from the blocks on the base Immediately report any damage to the carrier Levelling and fixing Place the machine on a flat floor surface Sufficient space must be left around the machine to allow work and maintenance operations Any fault caused to the machine by incorrect manoeuvres or by tampering during the period in which it is covered by the guarantee may affect its validity 20 SEM MACHINE DESCRIPTION Machine particularly suitable for dividing the dough for baguettes and long loaves Electrowelded and stove enamelled steel structure The blades are made of AISI 304 stainless steel The parts in contact
17. Operations that must be performed only by specialised personnel 16 SEM IMPORTANT INFORMATION It is important to have a good knowledge of the instructions in this manual in order to make the most profitable use of the machine it is also essential for your safety Each operator must read and fully understand the whole use and maintenance manual before starting to use this machine If any part of the manual is not clear contact the manufacturer immediately before starting to work with the machi ne For any problem concerning operation do not hesitate to contact the Manufacturer directly our staff of technicians is at your disposal for any problem concerning operation and production Specify the model and serial number in all correspondence concerning this machine ATTENTION 1 Do not work under the influence of alcohol narcotics or medicines that may alter your physical condition 2 Keep your hair and other parts of the body well away from the rotating parts belts and gears 3 Keep the danger warning labels and the safety data plates clean and in order IDENTIFICATION PLATES Data concerning production serial number conformity with standards and the electric power supply a ANNODICOSTRUZIONE ar sd MATRICOLA Serial Number PESO Weight VOLTAGGIO Voltage v Hz POTENZA Power m AMPERE Ampere Labels indicating danger or prohibiting particular operations ATTENZIONE asce OTTO avr cre
18. Le illustrazioni e i dati tecnici si intendono a titolo indicativo e non sono vincolanti La Ditta Costruttrice si riserva il diritto di modificare senza preavviso i dati tec nici e le caratteristiche dei prodotti in qualsiasi momento al solo scopo di migliorare le caratteristiche Pictures explanations and technical details are supplied in indicative mood and without any time bond Consequently the Machine Manifaturer has the right to make changes without notice for the sake of improving the products or for any constructive or commercial requirement SPEZZATRICI ESAGONALI MANUALI MANUAL HEXAGONAL DIVIDER MACHINES HEXAGONALES MANUELLES DIVISORAS HEXAGONALES MANUALES INDICE PAG comportamenti 05 generalit 06 installazione 08 livellamento e fissaggio 08 uso sicuro e corretto 10 pulizia della macchina 13 ITA rottamazione della macchina 14 ricambi 64 SIMBOLI GRAFICI UTILIZZATI NEL MANUALE Avvertenze di particolare importanza per la corretta esecuzione delle operazioni descritte o di pericolo Operazioni che devono essere eseguite solo da personale specializzato 04 SEM COMPORTAMENTI Conoscere bene le istruzioni contenute in questo manuale amp importante per trarre il massimo pro fitto dall uso della macchina ed essenziale per la vostra sicurezza Ogni operatore deve leggere e capire bene tutto il
19. les engrenages et les r ducteurs sont en fonte Lors de la mise hors service la machine doit tre d mantel e en s parant les parties suivant les diff rents mat riaux qui devront tre remis aux structures de recyclage autoris es NDICE PAG comportamientos 41 informaci n general 42 instalaci n 44 nivelaci n y fijaci n 44 utilizaci n segura y correcta 46 limpieza de la m quina 49 eliminaci n de la m quina 50 recambios 64 S MBOLOS GR FICOS UTILIZADOS EN EL MANUAL Advertencia particularmente importante para la correcta ejecuci n de las operaciones descritas o de peligro A Operaciones que debe efectuar exclusivamente personal especializado 40 SE M COMPORTAMIENTOS Un buen conocimiento de las instrucciones contenidas en este manual es importante para obtener el m ximo provecho de la m quina y es fundamental para su seguridad Todo operador debe leer y entender todo el manual de uso y mantenimiento antes de empezar a utilizar esta m quina Si alguna parte del manual no est clara p ngase en contacto inmediatamente con el fabricante antes de empezar a trabajar con la m quina No dude en ponerse en contacto directamente con el fabri cante ante cualquier problema de funcionamiento un equipo de t cnicos est a su disposici n para resolver todo problema de funcionamiento y producci n Especifique el modelo y el numero de serie en toda comunicaci n que se refiera a esta m quina
20. DE VIETATO rent RTE TN VERBOTEN pa simone SINO CLEAN GREASE OR THE MACHINE WHEN THEY ARE IN ACTION INTERDI Kuas OU REOLER LES ELEMENTS SEM 05 GENERALIT Persone qualificate a svolgere le funzioni Produzione per operare con questa macchina necessario possedere la normale preparazione di un panettiere anutenzione le qualifiche necessarie sono esposte al capitolo manutenzione pag 16 Uso corretto La macchina destinata a personale qualificato e non deve essere posta in luoghi aperti a tutti La macchina pu essere usata solo per la lavorazione di prodotti di panetteria Rischi residui La macchina stata progettata in conformit alle norme di sicurezza descritte nelle normative CE L utilizzo della macchina in situazioni e modalit diverse da quelle previste dal costruttore pu costi tuire rischi non prevedibili n quantificabili n particolare assolutamente vietato all utilizzatore manomettere dispositivi ed organi meccanici modificare la struttura interna ed esterna della macchina allentare o svitare bulloni e viti A macchina in movimento tutti i coperchi carter ripari e protezioni devono essere adeguatamente fissati alle rispettive strutture ed integri nella loro funzionalit 06 SEM SOLLEVAMENTO DELLA MACCHINA La macchina pu essere spedita imballata con pallet e cartone La macchina imballata in questo modo pu essere sollevata con muletto o transpallet infi
21. et leur fonctionnalit doit T Avec la machine en mouvement tous les couvercles carters crans et protections tre intacte 30 SEM LEVAGE DE LA MACHINE La machine peut tre exp di e emball e dans un carton sur palette La machine ainsi emball e peut tre lev e par un chariot l vateur ou un transpalette en enfilant les fourches dans les espaces pr vus cet effet sous l emballage En alternative elle peut tre lev e par une grue en faisant passer les lingues ou les sangles sous l emballage Dans ce cas respecter l angle maximum de tension des lingues qui doit tre de 45 comme indiqu sur la figure Une fois d ball e la machine peut tre lev e par une grue dans ce cas utiliser deux illets visser sur la partie sup rieure de la structure comme indiqu dans la figure 8 Le levage doit tre effectu exclusivement par du personnel qualifi SEM 31 FRA INSTALLATION R ception Enlever l emballage et contr ler qu il n y a aucun dommage Lib rer la machine des blocages sur la base Contester imm diatement les ventuels dommages au transporteur Mise de niveau et fixation Placer la machine sur un sol plat Laisser autour de la machine suffisamment d espace pour le travail et les op rations de maintenance FRA Tout dommage provoqu la machine par des manceuvres erron es ou des manipulations effectu es durant la p riode couverte par la garantie peut compromettre la validi
22. not be removed when it is moving SEM 25 ENG MAINTENANCE The replacement of the mechanical parts must absolutely be carried out by skilled per sonnel If the machine is under guarantee the Manufacturer must be notified immediately Always ensure the machine is switched off before starting to clean it SCRAPPING THE MACHINE The machine structure is made of sheet steel painted with epoxy powder paint or two component paint The blades are made of AISI 304 stainless steel The supports gears and reduction gears are made of cast iron When the machine is to be scrapped it must be dismantled separating the parts according to the different materials and consigning them to authorised facilities for disposal TABLE DES MATI RES PAG comportements 29 g n ralit s 30 installation 32 mise de niveau et fixation 32 utilisation s re et correcte 34 nettoyage de la machine 37 mise hors service de la machine 38 pi ces de rechange 64 SYMBOLES GRAPHIQUES UTILIS S DANS LE MANUEL Recommandations particuli rement importantes pour l ex cution correcte des op rations d crites ou de danger Op rations qui sont r serv es exclusivement au personnel sp cialis 28 SEM COMPORTEMENTS Bien conna tre les instructions contenues dans ce manuel est important pour tirer le profit maximum de l utilisation de la machine et est essentiel pour votre s curit Chaque op rateur doit lire et bie
23. tienen el mismo peso Comprobar que la masa haya sido colocada en el centro de la cubeta Atenci n con una masa de consistencia media la m quina puede producir porciones de masa cuyo peso medio varia del 3 4 A Los trozos de masa se pegan a la cubeta Poner harina tanto dentro de la cubeta como por encima de la masa despu s de haberla puesto en el plato de la m quina 48 SEM LIMPIEZA DE LA M QUINA Las siguientes operaciones pueden ser efectuadas por el personal que utiliza la m quina para el ciclo de trabajo normal Para limpiar cuidadosamente las cuchillas actuar en el modo siguiente Abrir la tapa fig 8 Llevar la empu adura para hacer presi n hacia atr s hasta el tope e introducir los dos tacos de polietileno fig 9 Cerrar la tapa fig 10 Desplazar la empu adura que activa el corte hacia la izquierda y mantenerla en esa posici n fig 11 Poner la empu adura para hacer presi n hacia delante y soltar la empu adura que activa el corte fig 12 de esta manera las cuchillas se sit an para la limpieza subiendo a la posici n m s alta mientras los prensadores permanecen bajados Limpiar las cuchillas Una vez acabada la limpieza hacer bajar las cuchillas a la posici n de reposo situando de nuevo la empu adura para hacer presi n hacia atr s contra el tope de manera que se enganche la empu a dura que acciona el corte Abrir la tapa y sacar los tacos de polietileno
24. 6 ouvrir le couvercle en agis sant sur le crochet et positionner les presseurs avec la p te coup e dans la position la plus haute en portant la poign e de pression compl tement en avant fig 7 ce point la machine a termin son cycle et on peut donc retirer les diff rents p tons du plateau CONSEILS Pour obtenir un bon produit proc der comme suit Mettre de la farine l int rieur de la cuve Mettre la p te Mettre de la farine sur la p te En proc dant de cette mani re on vite que la p te durant la phase de pressage et de coupe colle la cuve et au couvercle FRA FRA VALUATION DES R SULTATS Les informations qui suivent vous aideront obtenir le r sultat d sir A Les p tons n ont pas le m me poids Contr ler que la p te est bien plac e au centre de la cuve Attention avec une p te de consistance moyenne la machine peut produire des p tons pr sentant une variation de poids de 3 4 A Les p tons collent la cuve Mettre de la farine aussi bien l int rieur de la cuve que sur la p te apr s avoir plac e celle ci dans le plateau de la machine 36 SEM NETTOYAGE DE LA MACHINE Les op rations qui suivent peuvent tre effectu es par le personnel qui utilise la machine dans le cycle normal de travail Pour nettoyer parfaitement les couteaux proc der de la facon suivante Ouvrir le couvercle fig 8 Porter la poign e de pression en arri re jusqu en
25. N FORTZUSCHASFEM sarro ores Hit E orracer Les DE VIETATO ferio GANDO SONO n DIE ELEMENTE DER MASCHINE PUTZEN SCHMIEREN MEERE Einsterten WENN sie IN BEWEOUNO SINO pci ADJUST THE ELEHENTS OF THE MACHINE WHEN THEY ARE IN ACTION MT NETIOVER ORAISSER OU REOLER LES ELEMENTS DI LA MACHINE QUAND ILS SONT EN MOUVEMENT SE M 53 16
26. a maniglia di pressione indietro fino a fine corsa in modo da far agganciare la maniglia comando taglio Aprire il coperchio e togliere gli spessori in polietilene I pezzi di pasta che siano eventualmente rimasti attaccati alla macchina non devono essere rimossi con la macchina in movimento SEM 13 MANUTENZIONE Per quanto concerne la sostituzione dei pezzi meccanici deve essere assolutamente effet tuata da personale competente Se la macchina in garanzia ne deve essere dato immediato avviso al Costruttore stesso QU Operare sempre a macchina spenta prima di Iniziare le fasi di pulizia della macchina ROTTAMAZIONE DELLA MACCHINA La struttura della macchina costruita in lamiera verniciata con vernice a polvere epos sidica oppure con vernice a bicomponenti coltelli sono costruiti in acciaio inox AISI 304 i supporti gli ingranaggi e i riduttori sono in ghisa Ai fini della rottamazione la mac china deve essere separata nelle sue parti di diversa natura costruttiva da consegnare alle strutture di smaltimento autorizzate ENG CONTENTS PAG important information 17 general notice 18 installation 20 levelling and fixing 20 safe and correct use 22 cleaning the machine 25 scrapping the machine 26 spare parts 64 GRAPHIC SYMBOLS USED IN THE MANUAL Particularly important warnings for the correct performance of the operation described or danger warnings
27. a personal cualificado y no debe ponerse en sitios al alcance de todos La m quina puede ser utilizada exclusivamente para realizar productos de panader a Riesgos residuales La m quina ha sido dise ada en conformidad con las normas de seguridad descritas en las normas CE La utilizaci n de la m quina en situaciones y modos diferentes de los previstos por el fabricante puede acarrear riesgos no previsibles ni cuantificables En especial se proh be terminantemente al usuario forzar dispositivos y rganos mec nicos modifi car la estructura interior y exterior de la m quina aflojar o destornillar tornillos y roscas tienen que estar adecuadamente fijados a las respectivas estructuras e ntegros para T Con la m quina en movimiento todas las tapas c rter resguardos y protecciones su funcionamiento 42 SEM ELEVACI N DE LA M QUINA La m quina se puede enviar embalada con palet y caja La m quina embalada de esta manera se puede levantar con carretilla elevadora o transpaleta introduciendo las horquillas en los espec ficos espacios previstos bajo el embalaje O bien se puede izar utilizando una gr a haciendo pasar los cables o las eslingas por debajo del embalaje En este caso resp tese el ngulo m ximo de tensio nes de los cables que debe ser de 45 como ilustrado en la figura Una vez sacado el embalaje la m quina puede ser izada con una gr a en este caso utilizar dos armellas que se atornillar n en la parte supe
28. farina sopra all impasto Agendo in questo modo si evita che l impasto durante la fase di pressata e di taglio si attacchi alla vasca e al coperchio VALUTAZIONE DEI RISULTATI Le seguenti informazioni vi aiuteranno ad ottenere il risultato desiderato A I pezzi di pasta non hanno peso uguale Assicurarsi che l impasto sia posto nel centro della vasca Attenzione Con una pasta di media consistenza la macchina pu produrre dei pezzi di pasta che hanno una variazione di peso del 3 4 A I pezzi di pasta si attaccano alla vasca Mettere farina sia all interno della vasca sia sopra l impasto una volta posizionato nel piatto della macchina 12 SEM PULIZIA DELLA MACCHINA Le seguenti operazioni possono essere eseguite dal personale che utilizza la macchina nel normale ciclo di lavoro Per pulire accuratamente i coltelli agire nel seguente modo Aprire il coperchio fig 8 Portare la maniglia di pressione indietro fino a fine corsa e inserire i due spessori in polietilene fig 9 Chiudere il coperchio fig 10 Spostare la maniglia comando taglio a sinistra e mantenerla in quella posizione fig 11 Portare la maniglia di pressione avanti e rilasciare la maniglia comando taglio fig 12 facendo in questo modo i coltelli si posizionano per la pulizia salendo nella posizione pi alta mentre i pressori restano bassi Pulire i coltelli Finita la pulizia far scendere i coltelli in posizione di riposo riportando l
29. fin de course et positionner les deux cales en poly thyl ne fig 9 Fermer le couvercle fig 10 D placer la poign e de commande de la coupe vers la gauche et la maintenir dans cette position fig 11 Porter la poign e de pression en avant et rel cher la poign e de commande de la coupe fig 12 de cette mani re les couteaux se positionnent pour le nettoyage dans la position la plus haute tandis que les presseurs restent bas Nettoyer les couteaux Une fois le nettoyage termin faire descendre les couteaux dans la position de repos en reportant la poign e de pression en arri re jusqu en fin de course de mani re ce que la poign e de commande de la coupe s enclenche Ouvrir le couvercle et retirer les cales en poly thyl ne Les p tons qui sont rest s ventuellement coll s la machine ne doivent pas tre enlev s quand la machine est en mouvement SEM 37 FRA MAINTENANCE Le remplacement des pi ces m caniques doit tre effectu exclusivement par du person nel comp tent Si la machine est sous garantie le constructeur doit en tre averti imm diatement W Op rer toujours avec la machine teinte avant de commencer les phases de W nettoyage de la machine MISE HORS SERVICE DE LA MACHINE La structure de la machine est construite en t le laqu e avec peinture poudre poxy ou peinture bicomposants Les couteaux sont en acier inox AISI 304 Les supports
30. lando i rebbi negli appositi spazi predisposti sotto l imballo stesso Oppure pu essere sollevata mediante gru facendo passare le funi o le fasce sotto l imballo In questo caso rispettare l angolo massimo di tensioni delle funi che deve essere di 45 come rappresentato in figura Una volta tolto l imballo la macchina pu essere sollevata con una gru in tal caso utilizzare due golfari da avvitare sulla parte superiore della struttura come indicato nella figura 8 sollevamento deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato SEM 07 ITA INSTALLAZIONE Ricevimento Rimuovere l imballo e controllare che non vi siano danni Liberare la macchina dai bloccaggi sulla base Contestare eventuali danni al trasportatore immediatamente Livellamento e fissaggio Collocare la macchina su un pavimento piano Intorno alla macchina devono essere lasciati gli spazi sufficienti per il lavoro e le operazioni di manutenzione eseguite durante il periodo coperto dalla garanzia pu compromettere N Qualsiasi guasto procurato alla macchina da manovre errate o manomissioni la validit della stessa 08 SEM DESCRIZIONE DELLA MACCHINA Macchina particolarmente adatta alla spezzatura di pasta per baguette e filoni Struttura in acciaio elettrosaldata e verniciata a forno coltelli sono costruiti in acciaio inox AISI 304 le parti a contatto con l impasto sono in acciaio inox AISI 304 e polietilene alimentare Movimenta
31. manuale d uso e manutenzione prima di cominciare ad usare questa macchina Se qualche parte del manuale non chiara contattare subito il costruttore prima di cominciare ad operare con la macchina Per ogni problema relativo al funzionamento non esitate a contattare diret tamente la Ditta Costruttrice uno staff di tecnici a vostra disposizione per ogni problema relativo al funzionamento e alla produzione Specificare il modello e il numero di serie in ogni corrispondenza relativa a questa macchina ATTENZIONE 1 Non operare sotto l influenza di alcool droghe o medicine che possano alterare le condizioni fisiche 2 Tenere i capelli e le altre parti del corpo ben lontani dalle parti rotanti cinghie ed ingranaggi 3 Tenere ben pulite ed in ordine le etichette che segnalano un pericolo e quelle con i dati di sicurezza TARGHE Dati relativi alla produzione immatricolazione conformit alle norme e all alimentazione elettrica ANNO DI COSTRUZIONE ar sd MATRICOLA Serial Number PESO Weight VOLTAGGIO Voltage V Hz POTENZA Power ILL AMPERE Ampere Etichette relative alla segnalazione di pericolo o di divieto di particolari operazioni ATTENZIONE asce TAU cM avr vo Your manos ATTENTION auxmuns PI EE oisposmm DI sicurezza NEIN TEN FORTZUSCHASFEM REMOVE SAFETY DEVICES Hit E oeracer Les
32. n comprendre toutes les instructions d utilisation et de maintenance avant de commencer utiliser cette machine Si une partie quelconque du manuel n est pas claire contacter imm diatement le constructeur avant de commencer op rer avec la machine Pour tout probl me relatif au fonction nement n h sitez pas contacter directement le constructeur une quipe de techniciens est votre disposition pour tout probl me relatif au fonctionnement et la production Pr ciser le mod le et le num ro de s rie dans toute correspondance relative cette machine ATTENTION 1 Ne pas op rer sous l influence d alcool de drogues ou de m dicaments susceptibles d alt rer les conditions physiques 2 Maintenir les cheveux et les autres parties du corps loin des parties en rotation des courroies et des engrenages 3 Maintenir bien propres et en bon tat les tiquettes qui signalent un danger et celles qui contiennent les donn es de s curit PLAQUES Donn es relatives la production l immatriculation la conformit aux normes et l alimentation lectrique 5 ANNO DI COSTRUZIONE Year sd MATRICOLA Serial Number 0000001 PESO Weight VOLTAGGIO Voltage V Hz POTENZA Power AMPERE Ampere Etiquettes relatives la signalisation de danger ou d interdiction d op rations particuli res ATTENZIONE asce ACHTUNG Aus os naden LIES Hn Your manos ATTENTION aux m
33. nd cutting pha se ENG ENG EVALUATING RESULTS The following information will help you obtain the desired result A The pieces of dough do not have the same weight Ensure that the dough is placed in the centre of the tank Attention with dough of medium consistency the machine may produce pieces of dough with a 3 4 variation in weight A The pieces of dough stick to the tank Put flour both into the tank and on top of the dough once the dough has been placed on the plate of the machine 24 SEM CLEANING THE MACHINE The following operations may be performed by the personnel who use the machine during the normal work cycle To clean the blades accurately proceed as follows Open the cover fig 8 Move the pressure handle back as far as it can go and insert the two polyethylene shims fig 9 Close the cover fig 10 Move the cutting handle to the left and keep it in that position fig 11 Bring the pressure handle forward and release the cutting handle fig 12 in this way the blades are positioned for cleaning rising to the highest position while the pressers stay down Clean the blades When you have finished cleaning bring the blades down into rest position moving the pressure handle back as far as it can go so as to connect with the cutting handle Open the cover and remove the polyethylene shims Any pieces of dough that have been left stuck to the machine must
34. rior de la estructura como indicado en la figura 8 La elevaci n debe efectuarla exclusivamente personal cualificado SEM 43 ESP INSTALACI N Recepci n Retirar el embalaje y controlar que no haya da os Soltar la m quina de los bloqueos de la base Contestar eventuales da os al transportador inmediatamente Nivelaci n y fijaci n Colocar la m quina sobre un suelo plano Alrededor de la m quina se debe dejar espacio suficiente para trabajar y para las operaciones de mantenimiento ESP ciones efectuadas durante el periodo cubierto por la garant a puede comprometer N Cualquier averia provocada a la m quina debido a maniobras err neas o a altera su validez 44 SEM DESCRIPCI N DE LA MAQUINA M quina particularmente apropiada para la divisi n de la masa para barras y flautas de pan Estruc tura de acero electrosoldada y pintada al horno Las cuchillas est n fabricadas en acero inoxidable AISI 304 Las partes en contacto con la masa son de acero inoxidable AISI 304 y polietileno ali mentario Movimientos mediante mecanismos de palanca accionados manualmente Apertura de la tapa manual ESP 1 2 Gancho 3 Empufiadura para ejercer presi n 4 Empu adura para el accionamiento del corte SEM 45 UTILIZACI N SEGURA Y CORRECTA Fases que se deben seguir para un buen funcionamiento de la m quina 1 Alzar la tapa actuando en el enganche fig 1 2
35. t de cette derni re 32 SEM DESCRIPTION DE LA MACHINE Machine particuli rement adapt e pour diviser la p te pour baguettes et ficelles Structure en acier lectrosoud e et laqu e au four Les couteaux sont en acier inox AISI 304 Les parties en contact avec la p te sont en acier inox AISI 804 et en poly thyl ne alimentaire Le mouvement est assur par des m canismes levier actionn s manuellement Ouverture manuelle du couvercle 1 Couvercle 2 Crochet 3 Poign e de pression 4 Poign e de commande de la coupe SEM 33 FRA UTILISATION S RE ET CORRECTE Phases suivre pour un bon fonctionnement de la machine 1 Soulever le couvercle en agissant sur le crochet fig 1 2 2 Porter la poign e de pression en arri re jusqu en fin de course de mani re abaisser les presseurs et le couteau fig 3 3 Placer la p te l int rieur de la cuve et fermer le couvercle fig 3 4 Presser la p te en mettant la poign e de pression vers l avant c t op rateur en r partissant ainsi uniform ment le produit fig 4 5 Rel cher l g rement la poign e de pression et actionner la poign e de commande de la coupe en la portant vers la gauche en d crochant ainsi le couteau fig 5 6 Porter la poign e de pression en avant de mani re effectuer la coupe compl te de la p te fig 5 7 Porter la poign e de pression en arri re jusqu en fin de course fig
36. uns PI EE oisposmm DI sicurezza NEIN TEN FORTZUSCHASFEM REMOVE SAFETY DEVICES No Hit E Les orsrosities DE secure VIETATO VERBOTENT pa simone SINO CLEAN GREASE OR THE MACHINE WHEN THEY ARE IN ACTION INTERDI SELE GUANO LS SONT EN MOUVEMENT SEM 29 FRA FRA G N RALIT S Personnes qualifi es pour l ex cution des fonctions Production pour op rer avec cette machine il faut poss der la pr paration normale d un boulan ger aintenance les qualifications n cessaires sont indiqu es dans le chapitre maintenance page 16 Utilisation correcte La machine est destin e au personnel qualifi et ne doit pas tre plac e dans des endroits accessi bles tous La machine ne peut tre utilis e que pour la fabrication de produits de boulangerie Rischi residui La machine a t concue en conformit avec les crit res de s curit d crits dans les normes CE L utilisation de la machine dans des situations et des modalit s diff rentes de celles pr vues par le constructeur peut constituer des risques non pr visibles ni quantifiables En particulier il est absolument interdit l utilisateur d intervenir sur les dispositifs et les organes m caniques de modifier la structure interne et externe de la machine de desserrer ou de d visser les boulons et les vis doivent tre correctement fix s aux structures respectives
37. with the dough are made of AISI 304 stainless steel and polyethylene suitable for foodstuffs Movement by means of manually operated lever mechanisms Manual opening of the cover 1 Cover 2 Hook 3 Pressure handle 4 Cutting handle SEM 21 ENG SAFE AND CORRECT USE Steps to be followed for good machine operation 1 Lift the cover releasing the hook fig 1 2 2 Move the pressure handle back as far as it can go so as to lower the pressers and the blade fig 3 3 Place the dough in the tank and close the cover fig 3 4 Press the dough bringing the pressure handle forward operator side evenly distributing the product fig 4 5 Slightly release the pressure handle and operate the cutting handle moving it to the left and thus releasing the blade fig 5 6 Bring the pressure handle forward until the dough is completely cut fig 5 7 Move the pressure handle back as far as it can go fig 6 open the cover releasing the hook and position the pressers with the cut dough in the highest position bringing the pressure handle completely forward fig 7 At this point the machine has finished the cycle and the various pieces of dough can be removed from the plate ADVICE To obtain a good product proceed as follows Put flour into the tank Put in the dough Put flour on top of the dough This prevents the dough sticking to the tank and to the cover during the pressing a
38. zione per mezzo di meccanismi a leva azionati manualmente Apertura del coperchio manuale 1 Coperchio 2 Gancio 3 Maniglia di pressione 4 Maniglia comando taglio SEM 09 USO SICURO E CORRETTO Fasi da seguire per un buon funzionamento della macchina 1 Alzare il coperchio agendo sull aggancio fig 1 2 2 Portare la maniglia di pressione indietro fino a fine corsa in modo da abbassare i pressori e il coltello fig 3 3 Sistemare l impasto all interno della vasca e chiudere il coperchio fig 3 4 Pressare l impasto portando la maniglia di pressione verso avanti lato operatore distribuendo cos uniformemente il prodotto fig 4 5 Rilasciare leggermente la maniglia di pressione e azionare la maniglia comando taglio portandola verso sinistra sganciando cosi il coltello fig 5 6 Portare la maniglia di pressione in avanti fino ad eseguire il taglio completo dell impasto fig 5 7 Portare la maniglia di pressione indietro fino a fine corsa fig 6 aprire il coperchio agendo sull ag gancio e posizionare i pressori con l impasto tagliato nella posizione pi alta portando la maniglia di pressione completamente avanti fig 7 A questo punto la macchina ha finito il ciclo e quindi si possono togliere i vari pezzi di pasta dal piatto CONSIGLI Per ottenere un buon prodotto procedere come segue Mettere farina all interno della vasca Mettere l impasto Mettere
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