Libretto - Modular
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1. MODULAG ISTRUZIONI PER L USO OPERATING INSTRUCTIONS MODE D EMPLOI BEDIENUNGSANLEITUNG GBRUIKSAANWIJZING BRUGERVEJLEDNING INSTRUCCIONES DE USO INSTRUCOES DE UTILIZACAO OAHTIEX gt Cod 252 272 00 CUOCIPASTA ELETTRICI MOD 92 CPE 92 CPE S 94 CPE 94 CPE S Paragrafo 1 2 1 3 1 4 2 1 2 2 2 2 1 2 2 1 1 2 2 2 Paragrafo 3 1 3 2 INDICE Istruzioni per l installatore Rispondenza alle direttive CEE Schemi di installazione Schemi elettrici Dati elettrici Dati di targa Predisposizione per l installazione Norme di legge regole tecniche e linee generali Installazione Allacciamento elettrico Allacciamento equipotenziale Allacciamento idrico Istruzioni per l utente Messa in funzione Istruzioni per l uso Avviamento e spegnimento Scarico delle vasche Manutenzione pulizia e cura 1 RISPONDENZA ALLE DIRETTIVE CEE NOTA i cuocipasta sono costruiti conformemente alle esigenze essenziali previste dalle direttive CEE in accordo con la Direttiva bassa tensione 73 23 CEE con la Direttiva compatibilit elettromagnetica 89 336 CEE integrate dalla marcatura CE secondo la Direttiva 93 68 CEE 1 3 DATI ELETTRICI Modello 92 CPE 92 CPE S Dimensioni Larghezza Profondit 450 Altezza 900 570 Voltaggio _ nominale 400V 3N 50 60 Hz Tipo cavo HO5RN F HO5RN F Alimentazione 5 x 1 5 mm 5 x 1 5 mm La targ2. NOTA il costruttore declina ogni responsabilit qualora non vengano rispettate le applicazioni delle norme antinfortunistiche vigenti come sopra descritto 2 2 2 ALLACCIAMENTO IDRICO Per eseguire una corretta installazione indispensabile che 1 2 i tubi di entrata acqua siano collegati alla rete di distribuzione mediante rubinetti di intercettazione da chiudersi quando il cuocipasta non in funzione o per interventi di manutenzione tra il rubinetto di intercettazione ed il tubo che collega il cuocipasta sia installato un filtro meccanico per impedire l immissione di scorie ferrose che ossidandosi possono intaccare l acciaio inox e determinare a lungo andare punti di ossidazione sulla vasca E consigliabile comunque prima di collegare l ultimo tratto di tubazione all attacco del cuocipasta lasciar defluire un certo quantitativo di acqua per spurgare i tubi da eventuali scorie ferrose se dovesse verificarsi la formazione di punti di ruggine nella vasca si sappia che ci dipende da ossidi di ferro o trucioli stagnanti e non dall acciaio inossidabile L allacciamento carico acqua si trova sulla parte posteriore dell apparecchiatura e presenta un attacco di 34 G contrassegnato dal simbolo mu NOTA il costruttore declina ogni responsabilit ed obblighi di garanzia per danni che sono da imputarsi al non rispetto delle norme oppure ad un installazione non qualificata ISTRUZIONI PER L UT
3. distanza di apertura tra i contatti sia di almeno 3 mm Inoltre la tensione di alimentazione non deve discostarsi dal valore della tensione 10 Il cavo flessibile scelto per l allacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in gomma HOS5RN F e deve avere una sezione nominale adeguata all assorbimento massimo di corrente quindi come riportato in tabella 1 1 avere la stessa sezione minima indicata relativamente al modello di cuocipasta E indispensabile collegare l apparecchiatura ad un efficiente presa di terra A tale scopo vicino alla morsettiera di allacciamento c un morsetto contrassegnato da una targhetta con il simbolo al quale deve essere allacciato il filo di messa a terra giallo verde Tale cavetto deve essere sufficientemente lungo in modo che in caso di allentamento del pressacavo possa venire sollecitato solo dopo che i cavetti di alimentazione sono gi stati staccati NOTA la messa a terra deve essere conforme alle norme in vigore 2 211 EQUIPOTENZIALE Nell installazione di pi apparecchiature in batteria il cuocipasta deve essere incluso in un sistema equipotenziale la cui efficacia deve essere opportunamente verificata secondo quanto riportato nella normativa in vigore L allacciamento si trova sulla parete posteriore delle apparecchiature ed contrassegnato dalla targhetta EQUIPOTENZIALE Terminali cavetti di terra apparecchiatura
4. ENTE E LA MESSA IN FUNZIONE 1 cuocipasta sono apparecchi destinati alla cottura di alimenti e devono essere usati esclusivamente da personale professionalmente qualificato nel modo indicato da questo manuale d istruzioni ogni altro uso improprio pu essere pericoloso Prima di inserire in vasca degli alimenti consigliamo di a fondo lavando accuratamente l interno con acqua calda e detersivo risciacquando poi abbondantemente 3 MESSA IN FUNZIONE ATTENZIONE L apparecchio deve funzionare sotto stretto controllo dell operatore L apparecchio non deve mai funzionare con il livello dell acqua al di sotto del supporto cestelli posto all interno delle vasca L utente dovr preoccuparsi che il pavimento su cui sar installato il cuocipasta sia dotato di canaletta per la raccolta dell acqua degli scarichi del riciclo troppopieno e della vasca 3 1 AVVIAMENTO Controllare che lo scarico dell acqua sia chiuso Riempire la vasca fino al livello massimo con acqua attivare l interruttore generale Girare la manopola dell interruttore nella posizione desiderata 1 2 3 si accender la spia verde di segnalazione che l apparecchio sotto tensione N B nella posizione 1 il cuocipasta funziona con 1 3 della potenza nella posizione 2 con i 2 3 della potenza e nella posizione 3 con la massima potenza 3 2 SCARICO DELLE VASCHE Collegare gli scarichi delle vasche con la canaletta a pavimento Ru
5. e vicinanze dell apparecchiatura ed essere facilmente accessibili Procedere alla messa in piano alla regolazione in altezza ed alla stabilit agendo sui piedini livellatori dove previsti 2 1 NORME DI LEGGE REGOLAMENTI TECNICI E LINEE GENERALI Durante il montaggio bisogna osservare le seguenti prescrizioni 1 norme antinfortunistiche 2 norme vigenti nel Paese in cui l apparecchiatura viene installata 3 leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente libretto in quanto forniscono importanti indicazioni riguardanti la sicurezza d installazione uso e manutenzione 4 conservare questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori 2 2 INSTALLAZIONE L installazione la messa in funzione e la manutenzione dell apparecchio devono essere eseguite solo da personale specializzato Le operazioni di installazione devono essere eseguite in base alle norme vigenti nel paese in cui viene installata Il produttore declina ogni responsabilit per il cattivo funzionamento derivante da un installazione difettosa manomissione dell apparecchio uso improprio cattiva manutenzione inosservanza delle norme locali e imperizia d uso 2 2 1 ALLACCIAMENTO ELETTRICO cuocipasta vengono consegnati predisposti per il funzionamento con tensione a VAC 400 3N Il collegamento alla linea elettrica deve essere eseguito interponendo un interruttore automatico di portata adeguata nel quale la
6. hetta caratteristiche contiene tutti i dati necessari per l installazione e si trova sulla parte posteriore nelle vicinanze della morsettiera arrivo linea Modello 94 CPE 94 CPE S Dimensioni Larghezza Profondit 900 900 Altezza 900 900 850 570 Voltaggio pren nominale 400V 3N 50 60 Hz Tipo cavo HO5RN F HO5RN F Alimentazione 5x4 mm 5 x 4 mm La targhetta caratteristiche contiene tutti i dati necessari per l installazione e si trova sulla parte posteriore nelle vicinanze della morsettiera arrivo linea 2 PREDISPOSIZIONE PER L INSTALLAZIONE L apparecchio deve essere posizionato in un luogo ben aerato se possibile sotto una cappa d aspirazione per assicurare la completa evacuazione dei vapori generati durante la cottura Prima della messa in funzione devono essere tolti tutti i fogli protettivi presenti pulire accuratamente con uno straccio morbido acqua tiepida e detersivo tutte le superfici in modo da togliere a fondo i prodotti antiruggine messi al momento della costruzione poi asciugare con uno straccio pulito Per il montaggio dell apparecchio in prossimit di muri pareti divisorie mobili da cucina rivestimenti decorativi ecc consigliato che questi siano preparati con materiali non infiammabili oppure deve essere lasciato libero uno spazio di almeno 100 mm Bisogna accertarsi del preciso rispetto delle norme di prevenzione incendi L interruttore principale la presa di corrente devono trovarsi nell
7. ocipasta con getti d acqua diretti o ad alta pressione poich eventuali infiltrazioni sui componenti elettrici potrebbero pregiudicare il regolare funzionamento dell apparecchiatura e dei sistemi di sicurezza
8. otare la manopola rubinetto scarico in senso antiorario per lo svuotamento della vasca Vuotata la vasca richiudere il rubinetto in senso orario 4 MANUTENZIONE PULIZIA E CURA Prima di effettuare le operazioni di manutenzione disinserire l alimentazione elettrica Far controllare da un tecnico specializzato con frequenza minima semestrale lo stato dell apparecchio con particolare attenzione all efficienza dei dispositivi di controllo e sicurezza Pulire giornalmente le parti in acciaio con acqua tiepida saponata quindi risciacquare abbondantemente ed asciugare con cura Qualora l apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi passare energicamente su tutte le superfici in acciaio un panno imbevuto di olio di vaselina in modo da stendere un velo protettivo inoltre arieggiare periodicamente i locali Evitare nel modo pi assoluto il contatto continuo o saltuario con materiale ferroso onde non provocare inneschi di corrosione Pertanto mestoli palette cucchiai ecc dovranno essere in acciaio inossidabile Evitare per la stessa ragione di pulire l acciaio inox con paglietta spazzole o raschietti d acciaio comune Pu essere eventualmente adoperata lana d acciaio inossidabile passata nel senso della satinatura Una volta svuotata la vasca dal cibo in essa contenuto si provveda a lavarla accuratamente onde togliere eventuali incrostazioni adoperando preferibilmente spazzole in nylon ATTENZIONE Non lavare il cu
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