Manuale uso e manutenzione Bistrot Star2
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1. 2 3 4 5 6 Attenzione Solo versione Elettrica 4 Non disponibile versione Gas gt Collegare il morsetto equipotenziale all impianto di messa a terra mediante l utilizzo di un conduttore di almeno 6mmq di sezione Il cavo di collegamento deve essere almeno di tipo H07 RN F Collegamenti fissi implicano l uso di canaline che devono rispettare le norme Bistrot Gourmet Pag 12 ALLACCIAMENTO IDRICO Si consiglia acqua addolcita con una durezze di 5 Qualora la pressione in rete non fosse compresa nella nota sotto riportata da far installare a monte del forno un riduttore di pressione A Ingresso acqua 92 B Scarico acqua 30mm Attenzione L acqua in ingresso deve avere un valore in pressione compreso tra 1 e 3 Bar con una temperatura non superiore ai 30 Per l allacciamento del tubo di scarico del forno richiesto assolutamente un adeguato sifone per il corretto funzionamento dell apparecchio Fig 1 Bistrot Gourmet Pag 13 ALLACCIAMENTO GAS Il collegamento alla rete del gas deve essere eseguito esclusivamente da personale specializzato e munito di regolare licenza La ditta costruttrice declina qualsiasi responsabilit qualora questa prescrizione non venga osservata Categoria e funzionamento con i gas sono riportate nella tabella seguente L allacciamento deve essere eseguito solo dopo aver ottenut2. e se includere questa fase nel programma Confermare l impostazione tramite il tasto Ora si passa alla programmazione degli Step si accende l icona Step 1 che sta ad indicare la prima sequenza di parametri che comporranno il programma Impostare ogni parametro confermando il valore con il tasto gt E tare riferimento alla modalit manuale Pag 21 Step e Per passare da uno Step all altro premere il tasto Una volta effettuata l impostazione degli Step desiderati max 5 si memorizza il programma premendo il tasto eseguita per 3 secondi Il segnalatore acustico conferma l operazione e La fase successiva consiste nel nominare il programma ds memorizzato Sul display compare la scritta name Scorrere le lettere con i tasti e passare alla successiva con il tasto MM Si avranno a JAN 16 caratteri Ultimata la procedura confermare Enter l operazione mediante il tasto per 3 secondi Esecuzione di un programma personalizzato Per eseguire un programma memorizzato dall utente procedere come segue e Premere il tasto e mediante i tasti e selezionare il programma desiderato Start Confermare la selezione tramite il tasto ner Agire successivamente sul tasto per eseguire il programma di cottura Durante l esecuzione del programma i parametri di cottura non saranno modificabili E possibile arrestare il ciclo di cottura prima del suo Star
3. r 36 POZA GUR Pas epi e es co 37 PROVVEDIMENTI IN CASO DI PROLUNGATA INATTIVITA 37 NOTES sii ee dela re eni alata relati 37 Bistrot Gourmet Pag 5 AVVERTENZE GENERALI e l presente manuale deve essere consegnato assieme all apparecchio e lo deve accompagnare per tutta la sua durata e Queste istruzioni devono essere tenute vicino all apparecchio ed in una posizione facilmente raggiungibile questo per permettere una facile consultazione nel tempo L installazione la messa in funzione e la manutenzione del forno devono essere effettuate esclusivamente da personale qualificato ed in conformit con le presenti istruzioni del costruttore e di volta in volta con le norme vigenti e Tuttii dispositivi o i dispositivi di sicurezza non devono essere spostati rimossi inattivati o interrotti poich decadrebbero le condizioni di garanzia del costruttore e L apparecchio da sottoporre ad una manutenzione a cura del personale qualificato della ditta costruttrice negli intervalli previsti Il forno deve essere destinato esclusivamente all uso per il quale stato progettato costruito e protetto ossia per la cottura di tutti i tipi di pane e pasticceria per la cottura di tutti i prodotti di gastronomia freschi o congelati e per la cottura a vapore di carni pesce e verdure Ogni utilizzo differente da ritenersi improprio e Sisconsiglia l inserimento di prodotti ad a
4. Matr 11122503 Wem Tipa Type A3 d Qn 145 kW 1204 20 Ha 50 300 K im Made in Italy p Bistrot Gourmet Pag 6 INSTALLAZIONE E MESSA IN OPERA Operazioni preliminari Una volta sballato il forno controllare ogni sua parte ricercando eventuali danni Se si constatano danni dovuti al trasporto attenersi al contratto di fornitura per i passi necessari ad ottenere la copertura economica Durante il posizionamento e l installazione sono da osservare e rispettare le seguenti prescrizioni regole tecniche e Direttive e vigenti prescrizioni legali e vigenti normative nazionali e locali e regolamento edilizio e disposizioni antincendio delle regioni e Legge nr 1083 del 06 12 71 Norme per la sicurezza dell impiego di gas combustibile e lettera circolare nr 412 4183 del 06 05 75 Norme di sicurezza per impianti cucine a gas di petrolio liquefatto GPL e Norme UNI CIG 7129 72 Norme per impianti a gas alimentati dalla rete di distribuzione a gas GPL e prescrizioni antinfortunistiche e direttive e determinazioni dell ente erogatore del gas e direttive e determinazioni dell ente erogatore dell energia elettrica e determinazioni vigenti del CEI e direttive edilizie sui requisiti per le tecniche antincendio di impianti di aerazione e eventuali prescrizioni straordinarie locali e prescrizioni sui luoghi di lavoro e regole di sicurezza per cucine e Legge nr 1083 del 06 12 71 Norme per la s
5. Effettuato il posizionamento del forno sincerarsi attentamente che esso sia in piano perfetto L operazione pu Bistrot Gourmet Pag 7 essere effettuata tramite una comune bolla La mancata osservanza di questa condizione potrebbe pregiudicare il corretto funzionamento dell apparecchio La distanza dalle pareti necessaria per una corretta ventilazione dell apparecchio indicata nel disegno sottostante Qualora vengano ridotte le distanze oppure il posizionamento avviene di fianco ad altre apparecchiature riscaldanti per es friggitrici sono da prendere dei provvedimenti come per es una protezione all irraggiamento e La ditta costruttrice consiglia comunque una distanza di 500 mm per lavori di pulizia e assistenza e E da far attenzione che le aperture all apparecchio non vengano ostruite o coperte Bistrot Gourmet Pag 8 Fissaggio piedini e vaschetta raccolta acqua Una volta sballato completamente il forno svitare dal retro la vaschetta di raccolta acqua Fig 1 Fig 1 In seguito posizionare il forno sul lato sinistro fissare con le viti a corredo i 4 piedini e le guide vaschetta come illustrato nella figura 2 Fig 2 Inserire ora la vaschetta ad incastro nelle sue guide Fig 3 In questa modalit avremo la vaschetta estraibile in modo da poterla vuotare con la semplice estrazione Fig 3 Bistrot Gourmet Pag 9 In alternativa possiamo anche avere la vaschetta fissata in maniera
6. N Y COMPATIBILIDAD EL CTROBAGN TICA LA CONFORMIDAD FUE COMPROVADA CON LAZ SIGUIENTES ARMCONIZADAS STANDARD Ferrara 20 10 2012 BAK ITALIANA S R L Bistrot Gourmet Pag 4 SOMMARIO AVVERIENZE GENERAL sale adi 5 DATFTEGNIGIE IDENTIFICAZIONE Zx xu uuu uw iy gini iui 5 INSTALLAZIONE E ME SSAJIN OPERA adet eec bet ie ee oae e rata 6 Operazio n pre Mindlii afelio 6 Durante il posizionamento e l installazione sono da osservare e rispettare le seguenti prescrizioni regole Tecniche e DITelliVe ioa Seien pla um deu an t e on Datus 6 Fissaggio piedini e vaschetta raccolta acQual nennen nennen 8 VISTA POSTERIORE DELL APPARECCHIO siris qr b t ses u uuu un sua she 10 ALLAGGIAMENTO ELETTRICO aaacasa 11 ALLAGGIAMENTO IDRICO muu S tieu eti ede ee po t edet 12 nemi zeichnen 13 FUNZIONAMENTO CON PORTATA TERMICA PREVISTA nanen eee rere rere rere eee ene 14 EVACUAZIONE E UN Ie et o ie ori 15 TRASFORMAZIONE CA S s e e e divae us 16 APPLICAZIONE DATI CORRETTI ALLA TARGHETTA MATRICOLA 17 BLOGGODI SIGUREZZA BRUCIATORE age shi lan 17 MESSA IN FUNZIONE sn u uu 17 PRINCIP D OOT T RA soli S a nti 18 Vapore Temp da 100 a 103 Steam 100 ad 18 Cottura a convezione Temp da 70 a 270 nnne eee eee ene nnns 18 Cottura a convezione e vapore Temp da 70 a 270 Steam da 20 a 6095 18 Cottura a conve
7. Parametri programmabili in modalit manuale 1 Tempo in ore e minuti della cottura oppure raggiungimento di una temperatura relativa alla sonda cuore Multi timer su programma di cottura 2 Impostazione velocit ventole e modalit cottura semi statica 3 Temperatura della camera di cottura oppure A tra temperatura sonda cuore e temperatura camera 4 Parametro clima in percentuale da 10 a 100 immissione vapore Steam visualizzato in colore rosso In percentuale da 10 a 100 evacuazione vapore Dry visualizzato in colore blu Come impostare un programma manuale Dal men principale portarsi sulla voce Manuale e premere il tasto ner In seguito premere il tasto per entrare in modalita programmazione Come prima impostazione viene visualizzata l opzione per il Preriscaldamento Scorrere i tasti e per visualizzare YES oppure NO a seconda se si desidera preriscaldare il forno prima i da dell esecuzione del programma impostato Premere il tasto per confermare la modalit desiderata e passare alla fase successiva 1 Impostazione del tempo di cottura o modalit Multi Timer Il simbolo orologio display 1 comincia a lampeggiare Impostare le ore ed i minuti desiderati tramite i tasti e Premendo il tasto oltre il valore 0 il tempo sar infinito Premere il tasto per confermare il parametro e Modalit Multi Timer Si avranno a dispo
8. x UQIZ8 USUUEE 8S JJ Z PE euorzurds eode euo eubstuee 93914 n n n PY i IP S9ES0u56 1 iE E PC Via Castelbolognesi 6 Z p m i 44124 Ferrara ITALY
9. 103 a 130 Steam 80 La cottura al vapore considerato il sistema il pi sano e dietetico In questo modo il cibo cuoce grazie al calore umido all interno della camera evitando il contatto diretto dell alimento con l acqua riducendone cosi al massimo l effetto solubizzante inoltre i cibi cuociono a temperature relativamente basse inferiori ai 100 gradi evitando cosi perdite eccessive di vitamine e minerali ed i cibi mantengono pressoch inalterati i sapori e gli aromi La cottura al vapore permette infine di evitare o limitare al massimo l uso di condimenti che in ogni caso a causa della bassa temperatura non cuociono mantenendo cosi le preparazioni molto pi leggere e digeribili e Adatto alla cottura di carne pesce e verdure Cottura a convezione Temp da 70 a 270 La cottura a convezione avviene attraverso un ricircolo di aria calda all interno della camera per mezzo delle ventole Questa consente ai cibi di avere una rosolatura uniforme Un altro vantaggio della cottura a convezione sta nel fatto che si possono cuocere diversi tipi di alimenti come carne pesce e verdure senza mescolare i sapori e Adatta per gratinare grigliare e arrostire Cottura a convezione e vapore Temp da 70 a 270 Steam da 20 a 60 Questo metodo prevede l utilizzo di aria calda e di vapore distribuiti in modo omogeneo facendo si che i cibi abbiano un ridotto calo di peso durante la cottura e mantengano la morbidezza Con questa eff
10. 34 maschio Ingresso lavaggio forno vedere il manuale allegato al kit di lavaggio Depressore solo nei modelli Gourmet Bistrot Gourmet Pag 10 00 00 BH 00 00 00 00 00 00 00 00 00 d E d aa 00 00 00 00 00 00 Bistrot Gourmet Pag 11 ALLACCIAMENTO ELETTRICO Il collegamento elettrico deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato Esso deve osservare le specifiche e prescrizioni CEI L apparecchio pu essere collegato alla rete solo se tra esso e la rete vi interposto un dispositivo di interruzione omnipolare con almeno 3 mm di apertura fra i contatti per ciascun polo Questo deve essere in posizione facilmente accessibile e nelle vicinanze del forno Di seguito riportiamo gli allacciamenti disponibili e le modalit di sostituzione del cavo in caso di necessit x e Nella figura a lato mostrata la morsettiera di collegamento del forno Fissare il cavo nell apposito morsetto fermacavo e procedere con il cablaggio elettrico e Sotto viene riportato lo schema con i possibili collegamenti previsti per il forno A seconda della tensione di alimentazione effettuare il cablaggio installando gli appositi ponticelli nella posizione prevista Serrare le viti in maniera decisa per evitare surriscaldamenti pericolosi 400V 3PH N PE 2 4 516 ul L2 L3 230V 1PH N PE 1 2 3 L 400V 2PH N PE
11. H 1 H Enter tasto Selezionare con i tasti e la propria lingua e confermare mediante il tasto I Impostazione dell Ora T S 1 66 1 13 gt Scorrere con il tasto il Men principale fino a Impostazioni Entrare nel Men con il tasto Scorrere sempre con il tasto il men Impostazioni fino a Ora Entrare nella selezione con il tasto d Premere il tasto fino alla visualizzazione dell ora corrente e confermare mediante il tasto Eme I Caratteristiche dei programmi in esecuzione preriscaldamento e prolungamento di cottura e forni Serie Star dispongono di una elevata quantit di programmi sia preimpostati che totalmente personalizzabili per far fronte in maniera ottimale a qualsiasi necessit di cottura con qualsiasi prodotto gastronomico Ciascuno di questi programmi si occuper di seguire passo passo automaticamente il ciclo di cottura del prodotto rispondendo prontamente a tutte le eventuali situazioni di allarme nella modalit automatica o servoassistita ideale per l utente Tra questi allarmi previsto un intervento automatico che segnala una sovratemperatura all interno della camera del forno all esecuzione di un programma di cottura L allarme in questione sar visualizzato sul display 4 e proporr l esecuzione del programma di raffreddamento Cool vedere pag 32 Quando la camera del forno sar raffreddata si potr procedere con l impost
12. confermare ll simbolo sonda cuore inizia a lampeggiare Tramite i tasti e impostare il valore di temperatura desiderato al raggiungimento del quale la cottura terminer e Impostazione per la cottura con sonda per sottovuoto optional Il ciclo di programma di cottura con sonda per sottovuoto accessorio opzionale lo stesso di quello spiegato per la sonda cuore Nella modalit di cottura con sonda cuore descritta sopra inserire nell apposita presa la sonda per il sottovuoto come illustrato nella figura accanto Sul display 1 compare il simbolo seguente Programmare la temperatura desiderata tramite i tasti e e confermare mediante il tasto zm Sonda Multi Point optional La sonda Multi Point accessorio opzionale una sonda cuore avanzata controllata da vari sensori che consentono una precisione ed una rilevazione della temperatura all interno del prodotto molto pi efficace della sonda tradizionale Il settaggio e la programmazione sono uguali alla modalit sonda cuore tradizionale Si hanno in pi una serie di allarmi specifici che avvertono l utente di anomalie di posizionamento o di messa in opera Una volta partito il programma di cottura impostato la sonda Multi Point effettua un controllo di circa 90 secondi al termine dei quali procede con il programma di cottura vero e proprio Se vengono rilevati errori di posizionamento si ha un segnale acustico che visualizza l error
13. definitiva con lo scarico collegato mediante un tubo Procedere nel seguente modo Praticare un foro all interno del tubino di scarico della vaschetta mediante un trapano con punta 5 Applicare un tubo di scarico flessibile 8 per far defluire i liquidi depositati nella vaschetta in un recipiente esterno o direttamente in uno scarico dedicato Inserire la vaschetta nella sue guide e fissarla mediante le viti a corredo negli appositi fori come illiistrato Attenzione Effettuato il posizionamento del forno sincerarsi attentamente che esso sia in piano perfetto L operazione pu essere effettuata tramite una comune bolla oppure riempiendo una teglia d acqua e posizionandola all interno del forno La mancata osservanza di questa condizione potrebbe pregiudicare il corretto funzionamento dell apparecchio VISTA POSTERIORE DELL APPARECCHIO lt P AETIOTMOOO gt A Scarico fumi camera di combustione 80mm Solo Versione Gas Ingresso alimentazione gas 34 gas conico maschio Solo Versione Gas Alimentazione e controllo cappa di aspirazione presa proprietaria Alimentazione e controllo condensatore di vapore presa proprietaria Collegamenti accessori e optional Scarico vapori camera di cottura 50mm Accesso morsettiera alimentazione elettrica Morsetto equipotenziale Scarico vaschetta raccolta acqua 8mm Scarico liquidi camera di cottura 30mm Ingresso acqua generatore di vapore camera di cottura
14. 8 3 11 20040 EM amp 1008 3 12 2005 EN 61000 6 2 2005 EN amp 1000 5 3 2007 TIPO DI PRODOTTO FORNO VENTILATO PRODUCT TYPE CONVECTION OVEN TYPE DE PRODUIT FOUR VENTIL TIPO DE PRODUCTO HORNO VENTILADO MODELLO BISTROT 465 665 1065 GOURMET 511 1011 MODEL BISTROT 465 665 1065 GOURMET 511 1011 MOD L BISTROT 465 665 1065 GOURMET 511 1011 MODELO BISTROT 465 665 1065 GOURMET 511 1011 CON LA PRESENTE L AZIENDA DICHIARA SOTTO LA PROPRIA RESPONSABILITA CHE IL PRODOTTO ZOPRACITATO SODDISFA PER PROGETTAZIONE E COSTRUZIONE REGUISITI DELLA DIRETTIVA HASSA TENSIONE E COMPATIBILITA ELETTROMAGNETICA La CONFORMIT STATA VERIFICATA CON L AUSILIO DELLE SEGUENTI ARMONIZZATE WE THE COMPANY DECLARE HERE WITH ON OUR OWN RESPONEABE ITY THAT THE ABDVE MENTIONED PRODUCT MEETS THE REQUIREMENTS OF THE LOW VOLTAGE DIRECTIVE FOR WHAT CONCERNS EMOGINEERIKOG AND CONSTRUCTION AND EMC CONFORMITY HAS BEEN CONTROLLED WITH THE AID OF THE FOLLOWING HARMONIZED STANDARDE PAR LA PR SENTE NOUS D CLARONE JOUS MOTRE RESPOMEABILIT QUE LA PRODUIT ZOUSANDIGU EX CE GUI CONCERNE SA PROGETTATIOH ET FABRICATION EST CONFORME AUX CONDHITIONZ REGUISES PAR LA DIRECTIVE BASSE TENSION ET COMPATIBILIT EL CTROMAGNETIQUE LA CONFORMIT A T VERIFI E A L AIDE DES NORME UNIFI ES EUIANTES CON ESTA LA EMPRESA DECLARA POR SU MISMA RESPONZABILIDAD QUE EL PRODUCTO CITADO ANTES ENCUENTRA LOS RECUISITO DE PROYETACION Y COMETRUCCI N DE LA DIRECTIVA BAJA TENSI
15. MIA per accedere ai seguenti due sottomen e TUTTI esporta tutti i programmi personalizzati esistenti nel forno all interno della chiavetta sovrascrivendo i programmi con lo stesso nome eventualmente presenti nella chiavetta stessa e SELEZIONA permette di selezionare i programmi che si desidera esportare Entrare nell opzione agendo sul tasto Scorrere l elenco programmi il display Temperatura suggerira la scritta Save scegliere il programma da esportare tramite i tasti e e una volta posizionati sul programma prescelto premere per 3 secondi il tasto Enter Il programma viene quindi esportato Il display visualizza la scritta durante questa operazione Il termine di tale operazione sar evidenziata anche dal segnalatore acustico Ripetere la stessa operazione per tutti i programmi che si vogliono esportare Per uscire dal men Esporta premere il tasto Il messaggio Errore esecuzione operazione si presenta in caso di accesso errato alla chiavetta USB Il messaggio File programma non valido si presenta in caso di dimensioni errate del file o in caso di file corrotto Bistrot Gourmet Pag 36 CODICI DI ALLARME Di seguito sono elencati i messaggi di errore che il controllo elettronico fornisce in caso di anomalia Alla visualizzazione di uno dei seguenti errori necessario rivolgersi al centro assistenza ad eccezione dell errore 009 che autoripristinante E
16. STAR 2 7044229 v a si 9149odiou os15Zosox d m ZI UNNG ouomnonajsuir p januelli m Bunya nesSunuaipaa m l nueur jesh m uonrzn Ja1sS p ojenuejwy m Kiwa Italia 5 0 4 Saga gate wa Manzi Semis 2c 21125 Minna Sede F ta e Lu Via Trzvian Sid 20060 San Menderrians Ti arse base com i ASTE C Bistrot Gourmet Pag 2 Partner for progress Mumerg i Mandar Ip 7537001 Snsituisce Reges mags iaar 30H 12012 Scopo Besse Zirsctwo 2208 42EC Sapporto Repat 120700454 PIK gs94 C N5737 CERTIFICATO DI ESAME CE DI TIPO EC TYPE EXAMINATION CERTIFICATE Kiwa dichiara che i prodotti oa hereby declares Mal Hoe producta apparecchi per cucine professionali alimentati a gas forni pas heanng catering egenperient Der Marchio rese mar BEST FOR Miceli nodale GOURMET 511 BISTRI 1065 GOURMET 1011 EASY 6 BISTROT 65 EASY 10 BISTROT 665 costnsili da i made hy BAKE OFF ITALIANA S r l Via Castelbolognesi 5 Zona PMLI 44124 Cassana Ferrara FE Italia soddisfano i requisiti riportati nella merda fer assenti mm ete as dohet in ma Direttiva Apparecchi a Gas 2009 142 CE Direcie on appliances burning gaaecus fun 2005 E suddetti prodotti sono stati approvati per Mantioned produc a haya bean approved for Tipi di apparecchi 1 apotiance type Ag Paesi a categorie apparecchi Countries and appliance calegoriss AL A
17. T BE BG CH CY CZ DE DK EE ES FI FR GB GR HR HU IE IS fT LT LU LY ME MT NO HL PL PT RO SE SI SK TR lin GJU 20 mbar lH G20 25 mbar HU only la 631 40 mbar lap 631 37 mbar la 631 50 mbar La famiglie di gas e grupal di gas sopra indica possono ssser combinati per albtenere le cabegore ll amp 17 secondo la narra ERZ37 22058 n acoardo alla legislazione nazionale cei paesi The above gas familes and gas groups can ba combined to clan categories D and Hi acseniog ihn wanden EMa37 20 58 and national station nf corntnies Kia i ems Dur pem CRETA ARA no Ing Emenvele Ferrari Diractor Product CariHizabon Bistrot Gourmet Pag 3 EEE AA FRR BAKE BES TO BAKE OFF ITALIANA SRL VIA GCASTELBOLOGNESI B ZONA F M I TELEFONO 0537 732333 CAP Soc 93 600 00 LV 44124 CASSANA FERRARA FAX D532 7 305840 DICHIARAZIONE DI CONFORMIT Al SENSI DELLE DIRETTIVE DECLARATION OF CONFORMITY TO THE DIRECTIVES K DECLARATION DE CONFORMIT SUR LA BASE DES DIRECTIVES CERTIFICACI N DE CONFORMIDAD A LA DIRECTIVA DIRETTIVA MACCHINE 2006 42 CE MACHINE DIRECTIVES EM 6035 23 47 2003 A12008 DIRECTIVE MACHINES EM 60535 1 2002 41 2004 411 3004 43 2006 4 122006 413 2008 DIRECTIVA DE MAGUINAS EN 5223312108 EMC EN 55014 1 2006 41 2009 EMC EN 55014 21887 A1 2001 5A2 2008 COMPATIBILIDAD ELECTROMAGNETICA EN amp 10060 3 2 2006 A 1 2008 A2 2003 EH amp 1000 3 3 2008 EM amp 1006
18. all interno della camera Aprire la porta ed infornare il prodotto Una volta chiusa la porta avr inizio il ciclo vero e proprio di cottura E possibile arrestare il Start ciclo di cottura prima del suo termine programmato semplicemente agendo sul tasto per 3 secondi Durante il ciclo di cottura possibile in qualsiasi momento ad esclusione della fase di reriscaldamento variare i parametri impostati Premere il tasto m modificare il valore desiderato mediante i tasti e e confermare tramite il tasto Le modifiche avranno effetto immediato Modalit programmi programmazione personalizzabile I forni della Serie BestFor permettono di memorizzare fino a 60 programmi di cottura personalizzati a seconda delle esigenze dell utente Avremo a disposizione fino a 5 Step che includono ciascuno tempo modalit Multi timer se selezionata velocit ventole temperatura e clima All avvio del ciclo di cottura programmato saranno eseguiti in sequenza dividendo cosi il programma in vere e proprie fasi di cottura complete Per memorizzare un programma procedere come segue e Premere il tasto Selezionare attraverso i tasti e il primo programma libero f Enter i Confermare l operazione con il tasto Enter La prima opzione visualizzata relativa alla Bistrot Gourmet Pag 25 J n 6 e 66 66 1 fase di pre riscaldamento premere il tasto e tramite i tasti
19. ametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato 12 Rigenerazione s utilizzare il range del tempo a disposizione in base ai prodotti che si vogliono rigenerare Bistrot Gourmet Pag 32 Programmi COOL LAVAGGIO FILL Nella modalit Programmi del controllo elettronico sono presenti tre programmi non modificabili Essi sono memorizzati nel firmware del controllo stesso e sono indipendenti dai 60 disponibili e personalizzabili da parte dell utente e Programma COOL permette di raffreddare il forno in breve tempo facendo funzionare le ventole anche a porta del forno aperta Una Start volta raffreddata la camera di cottura premere il tasto per 3 secondi per fermare il programma In caso di allarme sovratemperatura camera questo programma viene richiamato automaticamente e proposto per l esecuzione vedere pag 20 e Programmi LAVAGGIO LAV1 Delicato 46 LAV2 Normale 1h 18 LAV3 Intensivo 1h 59 LAVA Super intensivo 2h 34 Per il gruppo lavaggio optional sono previsti questi 4 programmi selezionabili a seconda delle esigenze e Programma FILL gestisce il riempimento delle pompe e dei tubi per l impianto di lavaggio forno optional al primo riempimento o al cambio delle taniche Il programma ha una durata di 2 minuti Sincerarsi che i tubi dell impianto siano vuoti prima di procedere con l esecuzione del progra
20. asto selezionare la velocit modalit ventole desiderata e confermare tramite il tasto z Bistrot Gourmet Pag 23 3 Impostazione della temperatura camera forno Si passa ora ad impostare la temperatura di cottura ll simbolo temperatura display 2 comincia a lampeggiare Impostare il valore desiderato tramite i tasti e Premere il tasto i per confermare il parametro 4 Impostazione del clima camera forno Successivamente all impostazione del valore temperatura le scritte Dry colore blu e Steam colore rosso sul display 3 lampeggiano in sequenza Tramite il tasto si incrementa il valore percentuale di iniezione vapore durante il ciclo di cottura La scala numerica del display 3 sar di colore rosso Tramite il tasto si decrementa il valore percentuale di iniezione vapore relativo al ciclo di cottura La scala numerica del display 3 sar di colore blu Una volta impostato il clima desiderato confermare il parametro tramite il tasto Il valore impostato a 0 display lampeggiante esclude il parametro Clima dalla programmazione e Impostazione per la cottura con sonda cuore Il parametro sonda cuore sostituisce il valore di tempo di cottura permettendo di utilizzare il raggiungimento di una desiderata temperatura del prodotto come _termine della cottura ki 66 5 n 66 5 ki stessa Impostare il valore 0 sul display tempo e premere il tasto per
21. ativa EN437 2009 e le specifiche leggi degli stati interessati 25 mbar Some ar mbar S mbar Per eseguire il controllo della pressione di allacciamento chiudere il rubinetto di intercettazione e frapporre fra il tubo di alimentazione e I ingresso del gas dell apparecchiatura un raccordo a T Sul terminale libero del raccordo a T collegare un manometro idoneo e verificare la pressione Attenzione m Misurare il valore di pressione del gas solo con E TT apparecchiatura spenta Se il valore di pressione non corrisponde al valore riportato in tabella pi di 0 2mbar inferiore al valore di riterimento rivolgersi al gestore locale della rete gas L azienda suggerisce di mantenere installato definitivamente il manometro in modo da avere sempre sotto controllo l erogazione del gas e la sua corretta pressione in arrivo FUNZIONAMENTO CON PORTATA TERMICA PREVISTA L apparecchio viene predisposto in fabbrica per il tipo di gas G20 La predisposizione del forno inoltre indicata sulla targhetta matricola posta sul fianco sinistro dell apparecchiatura Di seguito la tabella di riferimento calibrazione fare riferimento al proprio modello rintracciabile dalla targhetta matricola TED GOURMET GOURMET BISTROT BISTROT BISTROT PRO 511 1011 465 665 1065 Potenza Famiglia gas 12H 8 0 kW 15 1 KW 11 6 kW 14 5 kW 16 5 kW Potenza Famiglia gas I3P 8 0 kW 15 3 kW 11 6 kW 14 5 kW 16 5 kW Attenzi
22. avviare il preriscaldamento infornare le pizze con l apposita pala gi condite piastra di cottura con sistema vulcan w aumentare il parametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato 4 Pizza al taglio infornare la pasta condita di solo pomodoro A 8 minuti dal termine della cottura aggiungere la mozzarella e condimenti a piacere Condizionare la teglia con olio extra vergine d oliva n infornare con teglia liscia in Teflon 40x60 Bistrot Gourmet Pag 28 aumentare il parametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato Croissant surgelati ES per questa ricetta i croissant non vanno scongelati infornare 12 croissant per teglia forata in Teflon 40x60 aumentare il parametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato Biscotti aumentare il parametro del tempo in minuti in base alla dimensione ed allo spessore dei biscotti n infornare teglia forata in Teflon 40x60 Muffin riempire gli stampini precedentemente imburrati per 34 della loro capienza infornare con teglia forata in Teflon 40x60 aumentare il parametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato Vol au vent surgelati per questa ricetta i vol au vent non vanno scongelati infornare con teglia forata in Teflon 40x60 w aumentare il parametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato Patate al forno cuocere Kg 2 5 di patate per teglia inf
23. azione e l esecuzione del programma di cottura desiderato e La fase di preriscaldamento evidenziata dalla scritta PRE sul display Temperatura 2 porta il forno ad una temperatura di circa 30 superiore al valore di temperatura impostato nel primo step del programma per compensare l abbattimento della temperatura stessa all apertura della porta Al termine di questa fase viene evidenziato dal display 4 inoltre viene emesso un segnale acustico e le lampade all interno della camera lampeggiano Si pu procedere all inserimento del prodotto da cuocere nel forno e alla chiusura della porta il programma comincia il suo ciclo di cottura e Al termine del ciclo di cottura il forno emette un segnale acustico Il simbolo tempo lampeggia visualizzando un conto alla rovescia di due minuti entro i quali possibile prolungare la cottura di quanto si reputa necessario In questi due minuti possibile aprire la porta del forno e verificare la cottura del prodotto Se il prodotto stesso necessita di un prolungamento di cottura agire sul tasto incrementando il tempo di un minuto alla volta fino al valore desiderato Premere il tasto Ener per far ripartire la cottura Se non si apportano prolungamenti entro i due minuti visualizzati il forno termina definitivamente il ciclo di cottura Bistrot Gourmet Pag 21 Modalit cottura manuale Con questo programma si potranno variare i parametri impostati a ciclo di cottura in corso
24. e Bistrot Gourmet Pag 24 sul display 4 Se non si procede al ripristino entro 90 secondi il programma si ferma automaticamente visualizzando l errore riscontrato sul display 4 Per i codici allarme vedere pag 36 e Impostazione di temperatura camera AT solo con parametro sonda cuore o sonda per sottovuoto impostato Fare riferimento al principio di cottura mediante sonda cuore per il modo di impiego ideale Questo parametro permette di impostare di quanti gradi la temperatura della camera di cottura deve essere superiore rispetto a quella registrata dalla sonda cuore o sonda per sottovuoto Questo A verr automaticamente gestito dal programma consentendo una progressione ottimale della temperatura e del clima all interno della camera del forno durante tutto il ciclo di cottura del prodotto 11 Fe 66 5 1 EM Impostare il valore 0 sul display temperatura e premere il tasto per confermare II simbolo AT comincia a B Impostare il valore di temperatura desiderato e confermare tramite il tasto DT tes EN e Memorizzare tutte le impostazioni tenendo premuto il tasto per 3 secondi Start A questo punto tutti i parametri per la cottura manuale sono impostati Premere il tasto per avviare il programma Il forno comincia il suo ciclo di cottura dalla fase di preriscaldamento se impostata in fase di programmazione Il termine di questa fase sar evidenziato da un segnale acustico e dal lampeggiare delle lampade
25. edere al men di gestione programmi portarsi sulla relativa voce e premere il tasto Le seguenti voci sotto descritte sono disabilitate nel caso nei parametri del forno vi sia attivata l opzione Programmi Bloccati Bistrot Gourmet Pag 34 Il men cos strutturato e CANCELLA permette di cancellare un EB preimpostato memorizzato nel forno Entrare nell opzione agendo sul tasto Scorrere l elenco programmi il display Temperatura suggerir la scritta Del scegliere il programma da cancellare tramite i tasti e e una volta posizionati sul programma prescelto premere per 3 secondi il tasto Ene Il programma viene quindi eliminato Il display visualizza la scritta durante questa operazione ll termine di tale operazione sar evidenziata anche dal segnalatore acustico Ripetere la stessa operazione per tutti i programmi che si vogliono cancellare Per uscire dal men Cancella premere il tasto I Premendo per 3 secondi il tasto si interrompe l operazione riportando il controllo elettronico nella visualizzazione principale IMPORTA permette di importare nel forno tutti i programmi preimpostati presenti sulla chiavetta USB I file avranno estensione ppf e saranno all interno della cartella predefinita BESTFOR La memoria del controllo elettronico permette di memorizzare fino a 60 programmi Selezionare la voce Importa mediante il tasto e tutti i programmi prese
26. entare il parametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato 2 Roastbeef ES prima del preriscaldamento estrarre la sonda al cuore dal forno A preriscaldamento avvenuto infornare il roastbeef sulla griglia con la sonda al cuore e la teglia liscia per la raccolta dei grassi durante la cottura usare la griglia GN1 1 con teglia liscia GN1 1H40 aumentare il parametro temperatura al cuore in base al grado di cottura desiderato Bistrot Gourmet Pag 30 3 Arrosti prima del preriscaldamento estrarre la sonda al cuore dal forno A preriscaldamento avvenuto infornare l arrosto sulla griglia con la sonda al cuore e la teglia liscia per la raccolta dei grassi durante la cottura usare la griglia GN1 1 con teglia liscia GN1 1H40 e aumentare il parametro temperatura al cuore in base al grado di cottura desiderato 4 Pesce al forno ES prima del preriscaldamento estrarre la sonda al cuore dal forno Infornate e inserite la sonda al cuore nel pesce usare teglia GN1 1H40 S aumentare il parametro temperatura al cuore in base al grado di cottura desiderato 5 Grigliate xp per una cottura ottimale Manzo 40 cottura al sangue 45 cottura media 50 ben cotta Maiale 60 65 cottura ottimale Pesce 60 65 cottura ottimale usare la piastra grill GN1 1 aumentare il parametro temperatura al cuore in base al grado di cottura desiderato 6 Pollo pollo e volatili arro
27. icace tecnica si riducono oltremodo i tempi di lavoro e Adatto per arrosti roastbeef pesci e stufati Cottura a convezione ed aria secca Temp da 70 a 270 Dry da 10 a 100 Questo metodo prevede l utilizzo di aria calda ed estrazione dell umidit rilasciata dal prodotto nel corso della cottura Questo metodo consente di avere un ambiente di cottura asciutto per donare fragranza croccantezza e friabilit al prodotto e Adatto per cottura di pane grissini e biscotti Cottura mediante sonda cuore e temperatura camera Con i forni Serie Star si avranno cotture graduali misurate e controllate degli alimenti la tecnologia elettronica di controllo consente di individuare la tipologia di prodotto inserito in camera e gestirne Pottimale quantit di umidit e calore per tutta la durata del programma di cottura ottenendo il medesimo risultato indipendentemente dal numero di teglie presenti in camera forno Per questo metodo necessario l utilizzo della cottura mediante sonda cuore La sonda permette di cuocere un determinato alimento prendendo a riferimento la temperatura al cuore del prodotto Impostando i parametri di temperatura relativi al cuore del prodotto ed alla camera forno relazionati tra loro si otterr una cottura omogenea all interno ed all esterno dell alimento e Adatto per polli arrosti stinchi di maiale e volatili Bistrot Gourmet Pag 19 PANNELLO COMANDI 4 D NN EON NAT p rod Start i Ste
28. icurezza dell impiego di gas combustibile e Circolare Ministero Interno nr 68 del 25 11 1959 e successive varianti Norme di sicurezza per impianti termici a rete e Norme vigenti per i camini e collegamenti e direttive sugli impianti di areazione per le cucine Togliere dai pannelli esterni del forno l eventuale pellicola protettiva staccandola lentamente avendo cura di togliere tutte le tracce di colla Eventuali tracce di collante possono essere tolte con prodotti adatti es benzina smacchiante L apparecchio deve essere posto in un ambiente ben aerato possibilmente sotto ad una cappa aspirante per garantire una veloce evacuazione dei vapori di cottura Osservare le sezioni libere richieste dalle normative vigenti sia per l apporto di aria comburente che per l evacuazione di eventuali perdite di gas La temperatura dell ambiente nel luogo di installazione non deve raggiungere valori inferiori a 5 C e superiori a 40 C l umidit dell aria deve presentare valori compresi fra 40 e 75 In presenza di valori al di fuori di questi campi la funzionalit dell apparecchio potrebbe risultare compromessa Per il forno previsto un tavolo dedicato presente nel nostro catalogo Il tavolo dotato di piedini regolabili per effettuare la regolazione a livello Nel caso di posizionamento del forno direttamente su banco necessario considerare il peso dell apparecchio caratteristica riportata sulle specifiche schede tecniche
29. ino al primo timer disponibile Premere il tasto e attraverso i tasti e impostare il tempo desiderato per il timer aggiuntivo Se si Step vogliono impostare altri timer agire sul tasto e procedere come appena descritto Se invece si vuole tornare al programma in corso con le modifiche aggiuntive eseguite premere il tasto nor N B per uscire dalla modalita Multi Timer a cottura in corso po il tasto ml ed impostare un tempo specifico desiderato Premere il tasto ed il programma sar eseguito in modalit manuale tradizionale azzerando i timer impostati ed uscendo dalla modalit Multi Timer 2 Impostazione velocit ventole E SS Una volta impostato il parametro tempo si passa all impostazione della velocit di ventilazione 5 velocit alta n 4 velocit media n 3 velocit bassa n 2 velocit media semi statica n 1 velocit bassa semi statica La modalit semi statica ferma le ventole una volta raggiunta la temperatura di set point e le riavvia ad ogni inserzione delle resistenze mantendo costante la temperatura stessa all interno della camera di cottura In questa modalit si otterr una cottura paragonabile a quella di un forno statico Le velocit 5 4 e 3 saranno visualizzate in colore blu mentre 2 ed 1 saranno di colore rosso La modalit semi statica sar evidenziata dall accendersi della scritta Pulse sul display Mediante il t
30. lta concentrazione alcolica Il forno deve essere utilizzato solo da personale debitamente addestrato all uso dello stesso La camera di cottura e l intero apparecchio sono da pulire quotidianamente questo procedimento sia per salvaguardarne l aspetto che per garantirne l igiene ed il buon funzionamento In caso di pausa prolungata di funzionamento del forno sono da interrompere tutti i collegamenti distribuzione dell energia elettrica e distribuzione idrica e Disattivare l apparecchio in caso di malfunzionamento o di guasto I ricambi non originali possono non garantire il perfetto funzionamento e la sicurezza del forno pertanto solo se Vi rivolgete al personale autorizzato dalla ditta costruttrice o al costruttore stesso per gli interventi di manutenzione o riparazione sarete sicuri che sia i ricambi che il lavoro sono della qualit necessaria e La ditta costruttrice per un migliore funzionamento e per una durata pi lunga del forno consiglia di interporre fra la rete d erogazione idrica ed il forno stesso un addolcitore per l acqua DATI TECNICI E IDENTIFICAZIONE dati tecnici essenziali relativi al apparecchio sono riportati nella targhetta matricola posizionata sul lato sinistro dell apparecchio Per qualsiasi comunicazione con la ditta costruttrice o con il centro d assistenza da indicare ogni volta modello codice e numero di serie u Li FF ml PIN D6GACNSTT D854 Mod BISTROT 865 Code 925907050
31. mma Per selezionare uno di questi programmi procedere nella seguente modalit e Premere il tasto per entrare nella modalit Programmi e Scorrere con il tasto fino a visualizzare i programmi appena descritti Selezionare il programma desiderato e confermare tramite il tasto e Premere il tasto Wl per eseguire il programma Il termine dell esecuzione dei programmi Lavaggio e Fill saranno evidenziati dal segnalatore acustico Lampade e termine della cottura All avvio di ogni programma di cottura le lampade interno camera si accendono e rimangono in funzione fino alla fine del ciclo di cottura stesso Al termine del programma le lampade lampeggiano ed il segnalatore acustico entrer in funzione Con il forno in Stand By le lampade saranno spente Bistrot Gourmet Pag 33 Partenza ritardata E possibile eseguire un programma di cottura ad un orario prestabilito impostato dall utente Procedere nella modalit seguente e All accensione del controllo elettronico scorrere con il tasto fino alla comparsa del men Partenza Ritardata sul display Programmi 4 Entrare nel men mediante il tasto gt e simbolo tempo ed il suo display 1 lampeggiano Impostare l ora desiderata per T Enter l esecuzione del programma Confermare l impostazione tramite il tasto e Sul display Programmi 4 compare la scritta Prog Inserire ora il programma di cottura desiderato per la partenza ritardata sia e
32. mme libere Bistrot Gourmet Pag 17 APPLICAZIONE DATI CORRETTI ALLA TARGHETTA MATRICOLA In seguito alla trasformazione obbligatorio applicare la targhetta adesiva con i dati corretti sulla targhetta matricola posta sul fianco sinistro dell apparecchio BLOCCO DI SICUREZZA BRUCIATORE Durante il primo avvio a causa di eventuale presenza di aria nel circuito dopo la trasformazione a diverso gas o per problemi tecnici il bruciatore pu andare in blocco dopo il terzo tentativo fallito di accensione fiamma Tale blocco e segnalato dal display sulla porta del forno tramite il messaggio Start Burner Block Per sbloccare il bruciatore tenere premuto il pulsante fino alla cancellazione della scritta Block dal display Nel caso il blocco si ripeta con una certa frequenza contattare l assistenza tecnica MESSA IN FUNZIONE Prima di avviare l apparecchiatura per la prima volta controllare che tutte le operazioni di collegamento siano state effettuate correttamente sia stata completamente tolta la pellicola le guide portateglie siano montate in modo corretto l interruttore principale per l energia elettrica a monte sia attivato il rubinetto d intercettazione gas a monte sia aperto il rubinetto d intercettazione idrica sia aperto Bistrot Gourmet Pag 18 PRINCIPI DI COTTURA Vapore Temp da 100 a 103 Steam 100 vapore bassa temperatura da 70 a 90 Steam 100 vapore alta temperatura da
33. nti nella chiavetta saranno memorizzati nel forno sequenzialmente in coda ai programmi gi esistenti Il display visualizza la scritta durante tutta l operazione evidenziata anche dal segnalatore acustico e Nuovi programmi preimpostati saranno disponibili per il download al sito http www bestfor it programmi scaricati dovranno essere memorizzati nella cartella predefinita Bestfor all interno della chiavetta Il messaggio Errore esecuzione operazione si presenta in caso di accesso errato alla chiavetta USB Il messaggio File programma non valido si presenta in caso di dimensioni errate del file o in caso di file corrotto Modalit di gestione dei programmi personalizzati Con chiavetta USB connessa premere il tasto Al normale men si aggiunge il men Gestione Programmi Il funzionamento delle rimanenti selezioni del men rimarranno invariate Per accedere al men di gestione programmi portarsi sulla relativa voce e premere il tasto Le seguenti voci sotto descritte sono disabilitate nel caso nei parametri del forno vi sia attivata l opzione Programmi Bloccati Il men cosi strutturato e CANCELLA permette di cancellare un EB preimpostato memorizzato nel forno Entrare nell opzione agendo sul tasto Scorrere l elenco programmi il display Temperatura suggerir la scritta Del scegliere il programma da cancellare tramite i tasti e e una volta posizionati sul
34. o il nulla osta dall ente erogatore Anzitutto controllare la corrispondenza della predisposizione del forno con il tipo di gas disponibile targhetta caratteristiche e targhetta supplementare Qualora il tipo di gas disponibile non corrispondesse alle indicazioni consultare il paragrafo Trasformazione Il collegamento alla conduttura del gas pu essere effettuato in modo fisso oppure scollegabile con l interposizione a monte di un rubinetto di chiusura certificato che deve essere in posizione facilmente accessibile e nelle vicinanze dell apparecchio Qualora si utilizzino tubi flessibili questi devono essere di acciai inossidabili e rispondere ai requisiti delle normative ad essi applicate E severamente vietato restringere il diametro della presa gas Dopo aver terminato il collegamento da verificare la tenuta con l impiego di uno spray cercafughe che non provoca corrosione E severamente vietato l uso di fiamme libere Bistrot Gourmet Pag 14 CONTROLLO DELLA PRESSIONE DI ALLACCIAMENTO La pressione di allacciamento va misurata con apparecchiatura spenta utilizzando un misuratore di pressione e verificando che il valore misurato coincida con il valore di pressione riportato nella seguente tabella Nazioni AL AT BE BG CH CY CZ DE DK EE ES FI FR GB GR HR HU IE IS IT LT LU LV MK MT NO NL PL PT RO SE SI SK TR 25 mbar _ Le famiglie e i gruppi di gas qui elencati possono essere combinati in accordo con la norm
35. oltre i quali si pregiudica il funzionamento del bruciatore Bistrot Gourmet Pag 16 TRASFORMAZIONE GAS ATTENZIONE I lavori ed interventi che sono necessari per la trasformazione possono essere effettuati solo da personale d assistenza autorizzato dal costruttore o dall azienda stessa Per la trasformazione ad un altro tipo di gas p es da G20 a G31 si rende necessario il posizionamento di un diaframma di regolazione gas Nell impianto con gas G31 il bruciatore sar dotato del diaframma Per la trasformazione inversa a quella dell esempio sopra riportato togliere il diaframma ATTENZIONE Prima che ogni trasformazione venga iniziata bisogna chiudere il rubinetto d intercettazione a monte e togliere l alimentazione elettrica Per il posizionamento del diaframma procedere come segue Rimuovere il pannello di protezione posto sul lato destro dell apparecchio 1 Identificare all interno del vano componenti il gruppo alimentazione bruciatore 2 Separare il gruppo valvola gas C dal miscelatore aria gas B Posizionare il diaframma A nella apposita sede presente sul raccordo del gruppo valvola gas C Ricollegare il gruppo valvola gas C provvisto di diaframma al miscelatore aria gas A Per rimuovere il diaframma procedere in maniera inversa Dopo aver terminato il collegamento da verificare la tenuta con l impiego di uno spray cercafughe che non provoca corrosione E severamente vietato l uso di fia
36. one Le parti dell elettrovalvola regolate e sigillate dal costruttore non devono essere manomesse per alcun motivo Nel caso si riscontrino scostamenti di oltre un 20 della potenza nominale dell apparecchio contattare un tecnico autorizzato Bistrot Gourmet Pag 15 EVACUAZIONE FUMI Poich questo apparecchio fa parte della categoria di installazione A3 non necessita di collegamento ad un camino per l evacuazione dei combusti combusti possono essere evacuati nell ambiente di installazione Una buona e continua aerazione necessaria per prevenire la formazione di una inaccettabile concentrazione di sostanze dannose per la salute Nel caso non sia possibile ottenere le sopracitate condizioni e possibile canalizzare i fumi di combustione in una apposita canalizzazione Per canalizzare i combusti seguire le istruzioni e le avvertenze sottostanti Piegare verso l esterno le 4 alette poste sul camino di scarico fumi dell apparecchiatura in modo da ottenere un appoggio per il tubo della canalizzazione Collegare il tubo della canalizzazione al tubo di scarico della apparecchiatura e fissarlo mediante l utilizzo di una fascetta metallica adeguata ATTENZIONE e Il sistema di scarico non deve avere per tutta la sua lunghezza angoli minori di 90 e Montare un copri camino sulla sommit esterna della canna fumaria per impedire l entrata di acqua piovana e Evitare di superare i due metri di canale scarico
37. ornare con teglia liscia 40x60 F aumentare il parametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato 10 Arrosti prima del preriscaldamento estrarre la sonda al cuore dal forno A preriscaldamento avvenuto infornare l arrosto sulla griglia con la sonda al cuore e la teglia liscia per la raccolta dei grassi durante la cottura n usare griglia 60x40 e teglia liscia 60x40 Bistrot Gourmet Pag 29 s aumentare il parametro temperatura al cuore in base al grado di cottura desiderato 11 Pollo pollo e volatili arrosto utilizzare solo sale e spezie per condire i polli e posizionare la teglia liscia per la raccolta dei grassi durante la cottura griglia N 8 polli GN 1 1 e teglia liscia 60x40 per Mod 1065 carico Max N 3 griglie da N 8 polli per Mod 665 carico Max N 2 grglie da N 8 polli per Mod 465 carico Max N 1 grglia da N 8 polli aumentare il parametro temperatura al cuore in base al grado di cottura desiderato 12 Vapore indicato per le cotture a vapore di verdure o altri prodotti utilizzare teglia forata 60x40 RENZO aumentare il parametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato Ricettario Gourmet mod 1011 511 1 Riso al vapore per Kg 1 di riso Lt 1 5 di acqua In questa modalit si possono cuocere vari tipi di pasta di semola di grano duro Variare il parametro tempo in minuti in base alla cottura desiderata infornare con teglia GN1 1H60 aum
38. p 5 gt is Display tempo e Multi timer Display temperatura e velocit ventole Display grafico clima Dry Steam Display visualizzazione programmi di cottura Tastierino di programmazione O1 Q S Accensione e spegnimento Una volta erogata alimentazione elettrica al forno premere il tasto Start Stop per 3 secondi Attendere il termine delle operazioni di avvio spegnimento del logo BestFor sul display Programmi 4 Per spegnere il controllo elettronico del forno premere sempre per 3 secondi il tasto Start Stop Effettuata l accensione il controllo propone il men principale cos composto e Manuale modalit di cottura manuale e Impostazioni Lingua Ora Parametri funzionali e Partenza ritardata questa opzione permette di impostare un orario prestabilito per l esecuzione di un ciclo di cottura Per configurare la procedura fare riferimento a pagina 33 scorrere con i tasti e e premere Fn per accedere al men prescelto Bistrot Gourmet Pag 20 Impostazione della lingua La prima cosa da fare impostare la propria lingua come di seguito descritto H 11 i P ke ki 11 199 PS gt Scorrere con il tasto il Menu principale fino a Impostazioni Entrare nel Men con il tasto Scorrere sempre con il tasto il men Impostazioni fino a lingua Entrare nella selezione con il 1 LI 66 5 66 6
39. programma prescelto premere per 3 secondi il tasto tk k A A A Ene Il programma viene quindi eliminato Il display visualizza la scritta durante questa operazione ll termine di tale operazione sar evidenziata anche dal segnalatore Bistrot Gourmet Pag 35 acustico Ripetere la stessa operazione per tutti i programmi che si vogliono cancellare Per uscire dal men Cancella premere il tasto Premendo per 3 secondi il tasto si interrompe l operazione riportando il controllo elettronico nella visualizzazione principale vedi pag 7 e IMPORTA permette di importare nel forno tutti i programmi personalizzati presenti sulla chiavetta USB I file dovranno avere un nome di massimo 6 caratteri con estensione upf e saranno all interno della cartella predefinita BESTFOR Selezionare la voce Importa mediante il tasto per accedere ai due seguenti sottomen e SOVRASCRIVI TUTTO consente di sovrascrivere i programmi esistenti nel forno con quelli importati dalla chiavetta USB e IN CODA questa opzione accoda i programmi importati agli altri preesistenti nel forno programmi con lo stesso nome saranno sovrascritti rx xk E E E Zr Il display visualizza la scritta durante questa operazione Il termine di tale operazione sara evidenziata anche dal segnalatore acustico ESPORTA permette di esportare i programmi del forno nella chiavetta USB Selezionare opzione con i tasto Ei M l opzione con il tasto
40. r 001 la scheda di potenza non risponde Er 002 firmware errato Er 003 allarme sonde una sonda sconnessa o in corto circuito Er 004 anomalia resistenze Er 005 memoria programmi non funzionante Er 006 programma per partenza ritardata rimosso dopo l impostazione Er 007 errore blackout il ripristino della cottura non stato possibile dopo un blackout Er 008 sincronismo di rete mancante la frequenza di rete non stabile oppure la scheda di potenza presenta un guasto Er 009 termico motore il contatto del termico motore sulla scheda potenza intervenuto Una volta risolta l anomalia il forno torna nello stato operativo Er 011 scarico grassi non alimentato Burner Block Blocco di sicurezza bruciatore Il bruciatore non riuscito ad accendere la fiamma per 3 volte consecutive Per sbloccare il bruciatore tenere premuto il pulsante Start Stop fino alla cancellazione della scritta Block dal display Allarmi Sonda Multi Point e Allarme sonda esterna Sonda fuori dalla camera di cottura e Allarme sonda interna Sonda dentro la camera di cottura ma fuori dal prodotto Sonda inserita nel prodotto in maniera non corretta MANUTENZIONE ORDINARIA E STRAORDINARIA L apparecchiatura da sottoporre periodicamente ad un controllo generale da parte di un tecnico specializzato Il forno dotato di un dispositivo di interruzione termica a riarmo manuale che interviene in caso di sovratempe
41. ratura Per riarmare il termico ad interruzione avvenuta svitare il tappo sul retro basso sinistro del forno In seguito premere il pulsante ed il riarmo sar completato In caso di continua interruzione rivolgersi al tecnico specializzato per controlli approfonditi Bistrot Gourmet Pag 37 PULIZIA E CURA Per ottenere un grado di pulizia ed igiene costante ed automatizzato all interno della camera disponibile il nostro Kit lavaggio automatico venduto separatamete L apparecchio non deve essere pulito in nessun caso usando un pulitore ad alta pressione o getti d acqua diretti Durante la pulizia togliere alimentazione elettrica al forno Pulire l apparecchio quando si raffreddato Non usare acqua fredda sui vetri caldi della porta Si raccomanda di pulire la camera forno quotidianamente per mantenere il livello massimo di igiene Si consiglia di lasciare la porta del forno socchiusa al termine di ogni sessione lavorativa per salvaguardare la tenuta della guarnizione di chiusura porta PROVVEDIMENTI IN CASO DI PROLUNGATA INATTIVIT Quando si prevede una prolungata inattivit dell apparecchio chiusura stagionale vacanza ecc si consiglia di pulire lo stesso seguendo le istruzioni e le avvertenze sopraelencate quindi scollegare i dispositivi elettrici e chiudere i rubinetti d intercettazione a monte NOTE r QUOLULPY RE PUNGJUO E 1 3 Lazi 0 98 n AA A assa alcden avossuepu
42. sizione fino a 10 timer programmabili facenti capo alle teglie che agiranno solo ed esclusivamente su di un unico programma di cottura manuale o preimpostato Utile per cuocere prodotti diversi alla stessa temperatura e clima ma con tempi differenti Step Agire sul pulsante oltre il valore 0 per impostare il modo infinito Premendo il tasto si entra nella modalit Multi Timer evidenziata dall accensione della scritta Multi a fianco del display 1 Il display 4 mostra il numero progressivo del timer in corso di programmazione Step e impostare i minuti desiderati e premere il tasto WI Si passa cos ad d Tramite i tasti impostare il timer successivo Impostati i timer desiderati premere per memorizzare le Bistrot Gourmet Pag 22 impostazioni e passare alla fase successiva All esecuzione del programma di cottura la sequenza dei timer impostati parte dall impostazione pi breve Al termine di ogni conteggio si accendono le luci interno camera e si attiva il segnalatore acustico Aprire la porta ed estrarre la teglia N B solo alla chiusura della porta il forno riprender automaticamente la cottura con l impostazione del successivo timer In caso di porta aperta il forno rester in stand by Se necessario si possono aggiungere ulteriori timer a programma di cottura in corso Procedere nel seguente modo Step durante l esecuzione del programma premere il tasto ME f
43. sso preimpostato personalizzato o manuale sempre attraverso i tasti e Confermare l impostazione tramite il tasto Ente Start e Il forno ora in modalit Stand By evidenziato dal lampeggiare del led sul tasto I Sul display 1 vengono visualizzati l ora corrente ed ore minuti restanti all avvio ritardato del forno All ora impostata il forno si attiva automaticamente eseguendo il programma di cottura impostato Si pu interrompere la partenza ritardata in qualsiasi momento riaccendendo il controllo elettronico dalla modalit Stand By Importazione Esportazione programmi di cottura forni Serie BestFor permettono l esportazione dei programmi memorizzati e l importazione di nuovi programmi tramite unit di storage esterno tipo chiavetta USB La connessione USB al forno avviene tramite l apposita scheda adattatrice connessa alla porta seriale posta sul fianco del forno stesso A connessione avvenuta il controllo elettronico riconosce la periferica automaticamente ed abilita i men di gestione appositi Alla disconnessione i men sopra menzionati vengono disabilitati Inerente i programmi preimpostati sar possibile scaricare nuove ricette al sito http www bestfor it Modalit di gestione dei programmi preimpostati Con chiavetta USB connessa premere il tasto AI normale men si aggiunge il men Gestione Programmi Il funzionamento delle rimanenti selezioni del men rimarranno invariate Per acc
44. sto utilizzare solo sale e spezie per condire i polli e posizionare la teglia liscia per la Raccolta dei grassi durante la cottura griglia N 8 polli GN1 1 teglia liscia GN1 1H40 Per Mod 1011 carico Max N 3 griglie da N 8 polli Per Mod 511 carico Max N 2 griglie da N 8 polli aumentare il parametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato T Verdure al vapore con questa ricetta possibile cuocere vari tipi di verdure purch della stessa consistenza es patate carote cavolfiori broccoli n usare teglia forata GN1 1H40 w aumentare il parametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato Bistrot Gourmet Pag 31 8 Patate fritte Infornare le patate senza scongelarle n bacinella grigliata per fritti GN1 1 aumentare il parametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato 9 Patate arrosto cuocere Kg 2 di patate per teglia usare teglia GN1 1H20 in teflon aumentare il parametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato 10 Croissant surgelati xp per questa ricetta i croissant non vanno scongelati 8 croissant per teglia teglia GN1 1H20 in Teflon aumentare il parametro del tempo in minuti in base al grado di cottura desiderato 11 Pane precotto surgelato aumentare il parametro del tempo in minuti in base alla dimensione peso e tipo di teglia GN1 1H20 in Teflon aumentare il par
45. t termine programmato semplicemente agendo sul tasto per 3 secondi Per uscire dal men premere il tasto ua Si ritorna cosi al men principale del controllo Programmi preimpostati Nel controllo elettronico dei forni Serie BestFor sono presenti 12 programmi di cottura preimpostati adatti a cuocere svariati tipi di alimenti Si possono richiamare attraverso la seguente procedura e Premere il tasto e selezionare il programma di cottura desiderato attraverso i tasti Enter 66 66 Confermare tramite il tasto Bistrot Gourmet Pag 26 e Scegliere il grado di cottura desiderato aumentando o diminuendo mediante i tasti e entro il range consentito dal programma il parametro di cottura lampeggiante sul 7 _ t se la cottura viene controllata a tempo N N X 4 x YA se la cottura viene controllata a tempo ma il programma necessita 2 E della sonda cuore o sottovuoto optional inserita nel prodotto N Wc Le A 2 u se la cottura viene controllata esclusivamente dalla sonda cuore o sottovuoto optional Agendo quindi sui tasti e si varia il parametro impostato dal programma e Premere il tasto ner per confermare la modifica al tempo di cottura La suddetta impostazione sar efficace solo per questo ciclo di cottura Per rendere invece definitiva la modifica al programma premere il tasto ner per 3 secondi La avvenuta modifica sar evidenzia
46. ta da un segnale acustico e Per mandare in esecuzione il programma premere il tasto Wl Durante l esecuzione del programma i parametri di cottura non saranno modificabili E possibile arrestare il ciclo di Start cottura prima del suo termine programmato semplicemente agendo sul tasto per 3 secondi e Per uscire dal men premere il tasto Si ritorna cosi al men principale del controllo A seconda della modalit di cottura impostata nel programma durante il ciclo di cottura del forno sar visualizzato solamente il tempo o la temperatura in caso di sonda cuore sul display 1 Bistrot Gourmet Pag 27 Di seguito sono elencati i programmi predefiniti inseriti nel controllo elettronico del forno Seguire la procedura appena descritta per eseguirli Legenda simboli del ricettario xp indicazioni per una cottura ottimale Parametro variabile entro il range consentito dal programma Ricettario Serie Bistrot mod 1065 665 465 1 Pane precotto surgelato possibile infornare il prodotto ancora surgelato aumentare il parametro del tempo in minuti in base alla dimensione peso e tipo di pane u infornare con teglia forata in Teflon 40x60 per baguette infornare con teglia ondulata 40x60 2 Pane crudo w aumentare il parametro del tempo in minuti in base alla dimensione peso e tipo di pane n infornare con teglia forata in Teflon 40x60 3 Pizza Napoli inserire la piastra prima di
47. zione ed aria secca Temp da 70 a 270 Dry da 10 a 100 18 Cottura mediante sonda cuore e temperatura camera eee eee ente eee eee eee eee ee eee 18 PANNELLOGCOMANDI paten eme C Dc 19 Accensione e SPEQINIMON QI ja ndan nd h a eri 19 Irnpostazione della IMOUA za cat sm i iero 20 Impostazione dell Ora du Haas balia iena 20 Caratteristiche dei programmi in esecuzione preriscaldamento e prolungamento di cottura 20 Modalit cottura manuale ilaria 21 Come impostare un programma manuale a a 21 Modalit programmi programmazione personalizzabile eee nene ee nie e eee pere 24 Esecuzione di un programma personalizzato enen eee eee eee eee eee 25 Programmi preimpostati ec u uy ente ron dd od p 25 Ricettario Serie Bistrot mod 1065 665 465 27 Ricettario Gourmet mod TOS lts ilaria 29 Programimi CO9E LAVAGGIO lt EILbl esuli 32 Lampade e termine della cottura a a tete nnne 32 e ai 33 Importazione Esportazione programmi di cottura a a 33 Modalit di gestione dei programmi preimpostati a r rr 33 Modalit di gestione dei programmi personalizzati eee enen ne eee eee p eee tete e eee 34 UA A O ku phai 36 MANUTENZIONE ORDINARIA E STRAORDINARIA
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