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MOD. TR 70 - TR 75/E - Whaley Food Service

1. Abb 9 70 80 Abb 10 Abb 11 Bedientafel TR 75 E Schnecke Zieheisen Nutmutter solange das Produkt noch weich ist Die beweglichen Teile m ssen wie folgt abmontiert werden Mischger t sich versichern ob der uBere Fl gel in der oberen senkrechten Position ist Abb 138 nur in dieser Position ist die Abnahme des Teils m glich Beim Modell TR 70 Das Mischger t ausbauen dazu den Kugelgriff Abb 13 ziehen bis das Mischger t freigegeben ist beim Modell TR 75 e Das Mischger t ausbauen Hierzu die bewegliche Halterung ausschrauben bis das Mischger t freigegeben ist Abb 13 bis Die viereckige Welle aus dem Geh use herausnehmen Abb 13 Q und gleichzei tig die auBeren Enden nach oben drehen Zur Montage des Teils in die entgegenge setzte Richtung verfahren mit dem Hinweis die Zentrale der Welle mit der Sprosse der beweglichen St tze auf eine Linie zu brin gen dann den Kugelgriff loslassen Nutmutter Abb 138 und Zieheisen Abb 13Q die Nutmutter von Hand herausschrauben dabei aufpassen da kein Teil auf den Boden f llt soda die Nutmutter aus dem Geh use hervorkommt um keine Sch den an sich oder an den Teilen selbst hervorzurufen Schnecke Abb 13 wenn die Nut mutter und das Zieheisen abmontiert sind ist es einfach die Schnecke aus der Maschine herauszunehmen indem man sie von der Spirale vom inneren Ende weg dr ckt 6 1 REINIGUN
2. 5 1 BERPR FUNG DER INSTALLATION Anmerkung Jeder Antrieb wird willk rli ch mit dem Startknopf nach Belieben gesteuert der Schutzdeckel der Knet sch ssel ist dabei geschlos sen Abb 120 Deshalb berpr fen e Auf der Position 0 Abb 119 m ssen alle Maschinenteile stillstehen beim Modell TR 75 E dreht sich das Mischger t in der Stellung Ziehen Abb 110 im Uhrzeigersinn und in die gleiche Richtung muB die Schnecke drehen pr fen Sie dies durch die Offnungen im Deckel beim Modell TR 70 hingegen dreht sich das Mischger t in der Stellung Ziehen Abb 110 entgegen dem Uhrzeigersinn und die Schnecke der Gegenrichtung drehen in der Position mischen Abb 118 m ssen sich die Elemente entge gengesetzt drehen Wenn die Maschine oder einer ihrer Teile nicht arbeitet wenden Sie sich zu jeglichem Eingriff an den Einzelh ndler oder an den dazu berechtigten Lizenznehmer 6 SAUBERUNG A Wichtig Angesichts der Ver wendung der Maschine f r Lebensmittel ist ihre S ube rung und die des sie umgeben den von grundlegen der Bedeutung f r die Ge sundheit und die Hygiene des fertigen Erzeugnisses ACHTUNG Man denke daran vor jeglicher Reinigung den elektrischen Strom abzuschalten Deshalb empfiehlt es sich eine gr ndliche Reinigung aller Teile die mit dem Produkt in Ber hrung kommen durchzuf hren Schutzdeckel Becken Mischgerat 53
3. e obstrucci n de la hilera debida a amasijo secado 70 REMEDIOS conectar el enchufe e controlar la correcta fijaci n de los alambres e calibrar en forma adecuada el interruptor diferencial autom tico cambiar interruptor diferencial autom tico no adecuado posicionar el gancho a fin de carrera reducir la cantidad de agua utilizada para el amasijo respetando el previsto aumentar el tiempo de amasijo aumentar la cantidad de agua de modo tal que sea respetado el 96 previsto desmontar y limpiar la hilera RICAMBI TR 70 TR7O Vista posteriore senza Cater 1 Vasca 18 Albero inferiore 2 Manicotto 19 Albero superiore 3 Ghiera di fissaggio 20 Piastra supporto 4 Coclea 21 Riduttore VF44 5 Mesoolatore 22 Cater posteriore 6 Impugnatura sferica 23 Asta coperchio 7 Molla per perno 24 Coperchio 8 Albero supporto me
4. 13 hasta liberarlo modelo TR 75 E desmontar el mezclador desatornillando el soporte m vil exterior hasta liberar el mezclador Fig 13 bis Desensartar el rbol cuadrado de su asien to Fig 13Q y contemporaneamnete girar la extremidad externa hacia arriba Para el montaje del particular obrar en sentido inverso con la advertencia de alinear el alojamiento central del rbol con la espiga del soporte m vil luego soltar la perilla Abrazadera Fig 130 e hilera Fig 136 desenroscar la abrazadera a mano poniendo cuidado a que no caigan las pie zas en el momento en que la abrazadera sale de su asiento para no causar dafios a s mismo o las piezas mismas C clea Fig 130 desmontada la abraza dera con hilera la c clea se puede extraer facilmente de la m quina empuj dola desde la espiral por la extremidad interna 6 1 LIMPIEZA DEL RECIPIENTE Y DE LA TAPADERA Quitar los residuos de pasta con el cuidado de ejecutar una limpieza esmerada en las partes de m s dificil acceso conexiones del movimiento de la c clea y del mezclador Fig 14 manguito de extrusi n ngulos interiores del recipiente y tapadera Utilizar agua caliente para la eliminaci n del producto residual y enjuague secar las superficies con panel absorbente de uso ali mentario IMPORTANTE en ning n caso se puede utilizar para la limpieza produc tos qu micos no alimentares abrasivos corrosivos Ev tese de la manera
5. 2 3 CARATTERISTICHE TECNICHE pag 5 LUSO pag 6 1 FASE PREPARATORIA DELLA MACCHINA pag 7 2 PRINCIPIO DI FUNZIONAMENTO pag 7 3 UTILIZZO DELLA MACCHINA pag 7 8 3 1 CONSIGLI UTILI PER OTTENERE UN BUON IMPASTO pag 8 3 2 DOSI PER OTTENERE UN BUON IMPASTO pag 8 9 3 3 MONTAGGIO DELLA TRAFILA E INIZIO PRODUZIONE pag 9 10 4 TRASPORTO E SOLLEVAMENTO pag 10 5 INSTALLAZIONE COLLEGAMENTI MESSA A PUNTO pag 10 11 5 1 VERIFICA DELL INSTALLAZIONE pag 11 6 PULIZIA pag 11 12 6 1 PULIZIA DELLA VASCA E DEL COPERCHIO pag 12 13 6 2 PULIZIA DI MESCOLATORE COCLEA GHIERA E TRAFILA pag 13 7 MANUTENZIONE E REGOLAZIONE pag 13 7 1 TENSIONAMENTO DELLA CINGHIA pag 13 8 RUMORE AEREO PRODOTTO DALLA MACCHINA pag 14 9 SMANTELLAMENTO E DEMOLIZIONE DELLA MACCHINA pag 14 10 INCONVENIENTI E RIMEDI pag 14 ALLEGATO A DICHIARAZIONE DI CONFORMIT Modello A B Capacita Massa Potenza Produzione oraria max Lungh Largh Altezza impasto daN motore daN h daN in funzione mm mm mm kg kg kW della trafila usata TR 70 440 250 425 15 28 0 38 4 TR 75 E 510 310 570 3 48 0 55 8 ITALIANO MACCHINA ADATTA ALLA PRODUZIONE DI PASTA FRESCA di vario tipo composta essenzialmente di una parte impastatrice e un unit di estrusione e taglio del prodotto finito Particolari a contatto con il prodotto da lavorare in acciaio inox o
6. s par es de la machine 10 INCONVENIENTS ET REMEDES INCONVENIENTS CAUSES REMEDES 1 La machine ne fiche d branch e enfoncer la fiche fonctionne pas e fils de la fiche non s assurer que les fils sont fix s correctement fix s correctement disjoncteur de s ret talonner le disjoncteur de talonn sur des s ret d une mani re valeurs insuffisantes ad quate disjoncteur de s ret changer le disjoncteur inad quat de s ret le levier de s curit sur le positionner le levier capot de la cuve n est pas en fin de course ins r correctement 2 Probl mes au niveau du produit Il se colle la sortie a p te utilis e est r duire la quantit d eau trop humide utilis e pour le p trissage en respectant le pourcentage pr vu Le produit a un aspect non le temps de p trissage augmenter le temps acceptable m me apr s les est trop bref de p trissage premi res minutes le pourcentage en eau est augmenter la quantit il se coupe il se pulv rise trop faible d eau de mani re respecter le pourcentage pr vu Le produit ne sort pas filiere est bouch e car d monter et nettoyer de la fili re la p te est trop s che la fili re 42 BEDIENUNGS UND WARTUNGSHANDBUCH DEUTSCH 43 Wir danken Ihnen daf r daB Sie dieser Maschine den Vorzug gegeben haben und sind sicher daB ihre Leistungen Ihren Anspr chen gen gen werden Da wir wissen da es in Ihrem Inter
7. tement mont e Fig 16 la partie cylindri que devant tre appuy e contre l arbre d entrainement e s assurer galement que le bouchon en plastique Fig 16 qui remplace la fili re est bien positionn et que la douille Fig 1 est bien viss e Support mobile pour TR 75 E Fig 1 bis FRANCAIS Fig 2 Fig 3 35 enfin bloquer de mani re sure le malaxeur Fig 1 dans son logement au moyen du pommeau qui se trouve sur le devant de la machine Fig 1 ou visser le sup port mobile sur le mod le TR 75 E Fig 1 bis voir page 35 Soulever le capot de la cuve Fig 3 et verser les ingr dients tablis toujours dans l ordre suivant la farine puis successive ment apr s avoir ferm le capot la partie liquide Pour obtenir une pate ayant une consistan ce correcte il faut qu il existe un rapport pr cis entre le poids de la farine et celui de la partie liquide pour obtenir un produit excel lent la farine doit avoir un pourcentage d humidit non sup rieur 15 et cela per met d ajouter une quantit d eau pesant 35 38 du poids de la farine Si on utilise de la farine ayant un pourcentage d humidit diff rent modifier la quantit de liquide selon un rapport inversement proportionnel De plus pour une meilleure utilisation de la machine il faut que le produit travaill l int rieur de la cuve soit sup rieur un niveau mi
8. 1 7 1 350 1227 9 1 650 1 7 1 350 75 2 14 2 700 3 21 4 150 This is the maximum capacity of the pool Supposed weight of an egg 50 grams If you take 1 egg away you need to add 50 grams of water 22 Now shut the cover put the selector the hr position Fig 46 Push the start button Fig 40 Add the liquid part pouring it slowly but quickly through the small hole in the cover At the end of the kneading operation which should take around 10 minutes make sure the product has the right thickness and should look like coffee beans check through the small holes of the cover Turn the machine off by switching the selec tor to 0 Fig 49 or push the Stop button Fig 4 3 3 INSTALLATION OF THE DRAWPLATE AND START UP OF PRODUCTION A Make sure the machine is switched off Withdraw the drawplate Fig 5 reque sted by the container filled with water where it was put after its last use Thoroughly rinse with plenty of running warm water in order to have the piece at the right temperature see chapter 6 CLEANING page 25 Dry it with a soft cloth Unscrew the blocking ring nuts Fig 58 and 60 and carefully clean the internal part including the edging Take the plastic cap off Fig 5 and 60 Disassemble the drawplate Fig 70 Screw in the ring nuts by hand and verify that all the pieces are in their places and that they are aligned along the axle In order to
9. LA CUVE ET DU CAPOT Enlever les r sidus de p te en faisant atten tion r aliser un nettoyage soign au niveau des parties les plus difficiles d acc s rac cords du mouvement de la vis de s lection et du malaxeur Fig 14 manchon d extru sion angles internes de la cuve et capot Utiliser de l eau chaude pour liminer le pro duit r sidu et pour le ringage essuyer les surfaces avec du papier buvard alimentaire A IMPORTANT pour le nettoyage n utili ser en aucun cas de produits chimiques non alimentaires abrasifs ou cor rosifs Eviter absolument d utiliser des moyens rugueux ou abrasifs tels la pail le d acier les ponges abrasives etc En ce qui concerne le nettoyage de la partie externe et interne de la machine d brancher la fiche d alimentation du r seau d nergie nettoyer les surfaces laqu es l aide d un chiffon humide puis les d sinfecter l alcool Fig 13 bis Fig 14 pour les parties internes de la machine renverser la machine sur le c t droit ou gauche nettoyer les parties internes l aide dun chiffon doux et souffler un jet d air sous pression A ATTENTION ne pas nettoyer le cou vercle de la cuve avec de l alcool ou avec d autres solvants 6 2 NETTOYAGE DU MALAXEUR DE LA VIS DE SELECTION DE LA DOUILLE ET DE LA FILIERE Fig 15 Enlever les r sidus de p te en nettoyant les pi ces sous un
10. ab Verboten ist die sich bewegenden Teile der Maschine mit der Hand zu saubern zu len oder zu fetten und ebenso die verschiedenen Teile bei laufendem Motor auszubessern und einzustellen wenn nicht alle unfallverh tenden Vorkehrungen getroffen worden sind Alle sich bewegenden Teile sollen geeignete Schutzvorrichtungen haben Alle aus Betriebserfordernissen abgenommenen bringen Sie bitte sorgf ltig wieder an 44 TRAGEN SIE DIE RICHTIGE KLEIDUNG Die vom Bediener getragenen Kleidungsst cke sollen anliegen und nichts Flatterndes haben 7 Er trage nie offene Jacken oder Hemden zd y WICHTIG Zwecks Unfallverh tung und H chstleistung darf die Maschine nicht so ver ndert N werden wie es vom Hersteller nicht gebilligt worden ist und darf nicht unter Bedingungen oder zu Zwecken benutzt werden f r die sie nicht vorgesehen ist Jede willk rliche Ver nderung dieser Maschine enthebt den Hersteller jeder daraus ent stehenden Verantwortung f r Sch den oder Verletzungen Diese Maschine ist gem B den EWG Richtlinien 89 392 91 368 93 44 und 93 68 entworfen und gebaut worden BEACHTEN SIE DIE WICHTIGEN HINWEISE Die als wichtig gekennzeichneten Hinweise erscheinen im Handbuch der Betriebsperson und oder an der Maschine um besondere Anweisungen zur Regulierung Wartung usw zu liefern Werden sie nicht eingehalten kann die Maschine Schaden nehmen STROMSCHLAG Tun Sie zu Ihrer Sicherheit folgendes bevor Sie die
11. correctement 5 1 VERIFICATION DE LINSTALLATION N B Tout actionnement est command volontairement par l interm diaire du bouton poussoir de d marrage quand le capot de protection de la cuve est renferm Fig 120 V rifier donc e Qu en position 0 Fig 11 tous les organes de la machine sont immobiles pour le mod le TR 75 E en position fili re Fig 11 le malaxeur tourne dans le sens des aiguilles d une montre et la vis de s lection doit tourner dans le m me sens v rifier travers les fentes du couvercle en revanche pour le mod le TR 70 en position fili re Fig 119 le malaxeur tourne dans le sens inverse des aiguilles d une montre et la vis de s lection doit tourner dans le sens inverse en position malaxeur Fig 11 9 les organes doivent tourner dans le sens inverse cm Fig 9 En cas de non fonctionnement de la dune de ses parties s adresser revendeur ou au conces sionnaire agr pour toute interven tion Fig 10 0 lt O 2 lt LL 6 NETTOYAGE A Important tant donn utilise la machine avec des Fig 11 Panneau TR 75 E produits alimentaires le net toyage de celle ci et du milieu environnant est une chose fon damentale pour la sant et l hygiene du produit fini A DANGER Se rappeler de d brancher l alimentation lectrique avant d ex cu ter toute op ration de nettoyage Il
12. du fait que pour chaque kg de farine il faut 7 oeufs Modele Farine en kg Nombre d oeufs Pate produite en g 0 5 3 650 TR 70 1 7 1 350 12 9 1 650 1 7 1 350 75 2 14 2 700 3 21 4 150 Contenance maximum de la cuve Poids suppos d un oeuf 50 g Pour chaque oeuf en moins ajouter 50 g d eau 36 Fermer le et mettre le s lecteur en position Ar Fig 4 Appuyer sur le bouton poussoir de d marra ge Fig 49 Ajouter la partie liquide en la versant pro gressivement mais rapidement par la fente du capot A la fin de l op ration de p trissage qui dure environ 10 minutes s assurer que le produit a une consistance correcte c est dire qu il devra se pr senter sous la forme de grains de caf contr le effectuer par les fentes du capot Eteindre la machine en mettant le s lecteur sur le 0 Fig 4 ou bien appuyer sur le bouton poussoir d arr t Fig 4 3 3 MONTAGE DE LA FILIERE ET DEBUT DE LA PRODUCTION A S assurer que la machine est teinte Pr lever la fili re Fig 5 d sir e du r ci pient rempli d eau ou elle avait t plac e apr s la derni re utilisation Bien la rincer sous l eau chaude courante de mani re ce qu elle soit la bonne temp rature voir chap 6 NETTOYAGE p 39 L essuyer l aide d un chiffon doux D visser la douille de blocage Fig 5 60 et nettoyer soigneusement la par tie in
13. en hauteur l aide de bouchons en D montage facile des parties qui travaillent mati re plastique et libre acc s la machine pour un net a toyage complet e Cable de branchement sur le r seau lec yag trique genre antiflamme suivant l alimen Possibilit d obtenir des produits diff rents tation demand e longueur standard en ne changeant que la filiere correspon L 2 m sans fiche finale dante Tension d alimentation Mod le TR 70 Alim standard monophas e Alim facultative monophas e 230 50 Hz 110 60Hz 220 60 Hz TR 75 E Alim standard triphas e Alim facultative monophas e 400 50 Hz 230 50 Hz 110 60 Hz 220 60 Hz NORMES D UTILISATION La machine n est pr vue que pour la production de p tes alimentaires base de fari nes de c r ales destin es aux ateliers de cuisine et aux restaurations dans les collec tivit s CONSIGNE IMPORTANTE A Pour des raisons d hygiene de sant et de garantie il est absolument interdit d uti liser la machine pour travailler des produits non alimentaires Toute autre utilisa tion sera consid r e contraire l utilisation pr vue par le fabricant qui ne pourra par cons quent tre tenu pour responsable des dommages aux choses et la machine elle m me ou bien des l sions aux personnes qui en d riveront ventuellement faut consid rer que si vous prenez le risque d un usage non appropri vous vous assu mere
14. hasta eli minar la inestabilidad Colocar la m quina en el lugar deseado con la advertencia de dejar un espacio libre en la parte posterior de cerca de 50 cm y en los lados de al menos 70 80 cm para permitir una f cil utilizaci n y una manuten ci n y limpieza eficaz Fig 10 Verificar que el voltaje de la m quina mar cado en la etiqueta de identificaci n ver pag 5 sea el previsto por la instalaci n el ctrica del edificio Montar en el cable de alimentaci n de la m quina el enchufe id neo para la conexi n el ctrica a la instalaci n A ATENCION 75 E hacer ejecutar el montaje del enchufe al cable de ali mentaci n por personal calificado Prot jase el cable de posibles aplasta mientos o dafios Despu s de haber insertado el enchufe a la toma de corriente la m quina est lista para el uso previa una prueba del correcto funcionamiento de todos los rganos y com ponentes de la m quina 5 1 VERIFICACION DE LA INSTALACION NOTA Todo accionamiento es gobernado volontariamente a trav s del pul sador de arranque cuando la tapadera de proteccion del reci piente esta cerrada Fig 12 Verificar por tanto lt En la 0 Fig 11 todos los Organos de la maquina deben estar para dos el modelo TR 75 E con hilera Fig 11 el mezclador gira en el sentido de las agujas del reloj y la c clea deber girar en la misma direcci n verifi
15. hygienic processing of nutri tional products be sure to keep your machine and the surrounding environment clean DANGER Always cut off power supply before cleaning You have to properly clean all the elements which are in contact with the product protec tion cover pool mixer Archimedean screw drawplate ring nut when the product is still soft 25 Fig 9 Fig 11 TR 75 E Panel ENGLISH The moving parts to be disassembled as follows e Mixer make sure the external shovel is in the upper vertical position Fig 136 only this position allows the disassembling of the piece For model TR 70 remove the mixer pull out the knob Fig 13 until the mixer disengages for model TR 75 E remove the mixer by unscrewing the external mobile support until the mixer disengages Fig 13 bis Q Take the square shaft away from its place Fig 13 and at the same time turn the external end upwards If you want to assemble the piece follow these instruc tions vice versa Line the central point of the shaft with the peg of the moving sup port then leave the handle e Ring nut Fig 139 and drawplate Fig 138 unscrew the ring nut by hand avoiding pieces falling when the ring nut comes out of its place in order to avoid causing damage both to people or to the pieces themselves Archimedean screw Fig 130 after disassembling the ring nut and the draw plate t
16. jaune verte de l enveloppe isolante v rifier le bon tat du c ble d alimentation en fonction de sa longueur de la tension du r seau et de la puissance absorb e par la machine viter d op rer si le milieu est humide ou mouill moins d avoir les protections appro pri es contre les chocs lectriques Eviter absolument de mettre la machine en marche sans panneaux de protection Cela peut nuire votre s curit personnelle et la machine elle m me 31 INDEX NORMES DE SECURITE ET CONSIGNES GENERALES CARACTERISTIQUES TECHNIQUES NORMES D UTILISATION 1 1 4 INSTALLATION BRANCHEMENTS MISE AU POINT 1 al 1 1 N 1 1 PHASE PREPARATOIRE DE LA MACHINE PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT UTILISATION DE LA MACHINE 3 1 CONSEILS UTILES AFIN D OBTENIR UNE BONNE PATE 3 2 DOSES POUR OBTENIR UNE BONNE PATE 3 3 MONTAGE DE LA FILIERE ET DEBUT DE LA PRODUCTION TRANSPORT ET LEVAGE 5 1 VERIFICATION DE L INSTALLATION NETTOYAGE 6 1 NETTOYAGE DE LA CUVE ET DU CAPOT 6 2 NETTOYAGE DU MALAXEUR DE LA VIS DE SELECTION DE LA DOUILLE ET DELA FILIERE MAINTENANCE ET REGLAGE 7 1 TENSION DE LA COURROIE BRUIT AMBIANT PRODUIT PAR LA MACHINE DEPOSE ET DEMOLITION DE LA MACHINE INCONVENIENTS ET REMEDES ANNEXE A DECLARATION DE CONFORMITE 32 page 30 31 page 33 page 34 page 35 page 35 page 35 36 page 36 page 36 37 page 37 38 page 38 page 38 page 3
17. mola harina El amasijo puede ser trabajando con s lo huevos o mixto huevos y agua El agua puede ser sustituida en parte por espinacas o verduras bien trituradas para pastas verdes Puesto que la humedad de la harina varia seg n el tipo clima y lugar en que fue con servada las dosis indicadas deben adaptar se al tipo de harina que se elabora dismi nuyendo o a adiendo un poco de agua El amasijo es correcto cuando al acabar la elaboraci n se presenta en granos grandes como un grano de caf Si la harina se amalgama formando bolitas quiere decir que ha sido vertido demasiado l quido En este caso antes de girar el interruptor DE AMASA A TREFILA afiadir un poco de harina y dejar amasar un poco m s Si la harina no forma bolitas pero queda muy harinosa afi dase a n un poco de agua Para el amasijo de la hojaldre a reela borar les aconsejamos emplear harina 00 y trabajarla con n 2 huevos por cada kg de harina como m ximo Con estas dosis uste des obtendr n una hojaldre m s el stica y m s f cil para ser trabajada 3 2 DOSIS PARA OBTENER UN BUEN AMASIJO Verter en el recipiente la cantidad de harina deseada teniendo en cuenta que por cada kg de harina sirven 7 huevos Modelo Harina kg Huevos n Producto pasta gr 0 5 3 650 TR 70 1 7 1 350 1 2 9 1 650 1 7 1 350 TR 75 E 2 14 2 700 3 21 4 150 Contenido m ximo del recipiente Peso supuesto de n 1 huevo gr 5
18. ni os siempre alejados de la maquina 62 1 FASE PREPARATORIA DE LA MAQUINA Debe ser ejecutada antes del inicio de cada ciclo de trabajo CERCIORARSE de la perfecta limpieza de la maquina y especialmente de todas las piezas a contacto con el producto man guito de extrusi n c clea recipiente mez clador e hilera v ase cap 6 LIMPIEZA pag 67 La operacion de limpieza debe ser efectuada con maquina apagada 2 PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO La maquina elaborando productos alimenti cios deseados permite obtener varios tipos de pasta y de variado largo trefilando el amasijo a trav s de discos diferentes La accion se desarrolla por medio de un Organo mezclador acoplado a una coclea que fuerza el producto a tomar la forma deseada pasando por una hilera 3 UTILIZACION DE LA MAQUINA Solamente despu s de tener seguri dad de la perfecta limpieza de la maquina y sobre todo de todas las partes a contacto con productos ali menticios manguito de extrusion coclea recipiente mezclador hilera tapa sistema de mando cuando haya necesidad la limpieza debe ser ejecu tada con agua caliente ver cap 6 LIMPIEZA pag 67 se pueden efec tuar las operaciones necesarias a la obtenci n del amasijo deseado Despu s de haber con certeza apagado la m quina posicionar el seleccionador sobre 0 Fig 2 verifiquese el correcto montaje de la c clea Fig 16 observando que la parte cil ndrica quede apoya
19. notice de c t sans l avoir lue ind pendamment d exp riences pr c den tes Quelques minutes consacr es la lecture peuvent successivement faire conomiser du temps et de la fatigue Lire attentivement cette notice avant de proc der au d marra ge l utilisation la maintenance et d autres interventions sur la machine et suivre scrupuleusement les instructions et les consignes indiqu es ci dessous observez les plaquettes appliqu es sur la machine et remplacez imm diatement celles qui ont t gar es ou qui sont illisibles la machine ne doit tre utilis e que par des personnes comp tentes et qui connnaissent le fonctionnement de cette derni re en cas de bourrage ou de blocage de n importe quel organe teindre le moteur avant toute intervention est interdit de nettoyer de huiler ou de graisser la main les l ments en mouvement de la machine est galement interdit de r parer ou de r gler les diff rents organes lorsque le moteur est en marche si on n a pas pris toutes les pr cau tions n cessaires afin d viter des accidents ventuels tous les organes en mouvement sont quip s des protections qui s imposent Remonter soigneusement celles qui auraient pu tre enlev es pour des exigences de servi ce 30 PORTER DES VETEMENTS APPROPRIES Les v tements port s par l op rateur doivent tre pr ts du corps et sans parties flottantes 7 Ne jamais porter de vestes ou d
20. revendedor 8 RUIDO AEREO PRODUCIDO POR LA MAQUINA El ruido aereo producido por la maquina fue medido sobre una m quina muestra id ntica seg n las normas DIN 45635 y result ser de valor constante e inferior a 70 dB A as como est referido en el informe de prueba en poder de la Firma constructora 9 DESMANTELAMIENTO Y DEMOLICION DE LA MAQUINA Los componentes de la m quina en caso que la misma sea desmantelada y o demolida no presenta un grado de peligrosidad tel como para requerir la adopci n de precauciones parti culares Sin embargo hay que tener presente que para facilitar eventuales operaciones de reciclado de los materiales es bueno que se separen de la m quina las partes que compo nen la instalaci n el ctrica 10 INCONVENIENTES Y REMEDIOS INCONVENIENTES 1 Faltado funcionamiento de la m quina 2 Problemas en el producto Producto es pegajoso en la salida Producto de aspecto no aceptable a n despu s de los minutos iniciales se quiebra se pulveriza El producto no sale de la hilera CAUSAS enchufe desconectado alambres del enchufe no correctamente fijados interruptor diferencial autom tico calibrado para valores insuficientes interruptor diferencial autom tico no adecuado gancho de seguridad sobre tapadera recipiente no correctamente insertado amasijo empleado demasiado h medo tiempo de amasijo demasiado breve porcentaje de agua demasiado reducido
21. the machi ne which is written on the identification label see page 5 matches the one fore seen by the system on your premises Attach the right plug to the machine power cable in order to make the electrical connec tion to the system A WARNING 75 E Have the plug fit ted to the power supply by qualified personnel Take the necessary pre cautions to prevent the cable from being crimped or damaged After mating the plug to the mains socket the machine is ready for use First however check out proper operation of all moving parts and components of the machine 5 1 CONTROL OF THE INSTALLATION NOTE Every drive is voluntarily run by the start button when the bowl cover is closed Fig 12 Verify that e In the 0 position Fig 11 all the ele ments of the machine have to stop for model TR 75 E in the drawplate position Fig 110 the mixer rotates in a clockwise direction and the Archimedean screw must rotate in the same direction check through the slots in the lid for model TR 70 on the other hand in the drawplate position Fig 110 the mixer rotates in a counter clockwise direction and the Archimedean screw must rotate in the opposite direction in the knead position Fig 110 the parts must rotate in the opposite direction A If the machine or some of its parts fail call your local authorised dealer or concessionaire for repairs 6 CLEANING Warning For healthy and
22. this machine will automatically exempt the manufac turer from any liabilities for ensuing damage or injury This machine has been designed and engineered in conformity to European directives 89 392 EC 91 368 EC 93 44 EC and 93 68 EC BE SURE TO READ IMPORTANT MESSAGES Information highlighted as Important in the Operator s Manual and or machine indicate specific instructions about settings maintenance and so on Failure to comply with these instructions may lead to damage to the machine ELECTRICAL SHOCK For your own personal safety before connecting the machine to mains check that power mains leading to distribution socket is fitted with an appropriate multipolar switch protected against overloads and shortcircuits carry out all phase connections as well as any neutral and ground connections compul sory with a standard plug compatible with the above mentioned socket The protection lead ground is the one with the yellow green insulating sheath make sure that the power sup ply cable is appropriate to its use according to length mains voltage and machine con sumption unless adequate protections against electrical shock are fitted do not operate the machine in damp or wet environments Strictly do not start up the machine without the protective panelling This may jeopar dise personnel safety and machine serviceability o Z LU INDEX SAFETY STANDARDS AND GENERAL WARNINGS page 16 17 TECH
23. 0 Por cada huevo en menos a adir gr 50 de agua 64 Cerrar la tapadera poner el selector la posici n mu Fig 4 Presionar el pulsa dor START Fig 40 Afiadir la parte l quida verti ndola gradual mente pero en breve tiempo a trav s de la rendija de la tapadera A final de la operaci n de amasijo de una duraci n aproximada de 10 minutos asegu rarse que el producto tenga la justa consi stencia debiendo el mismo presentarse a la vista bajo forma de granos de caf control que se efectua a trav s de las ranuras de la tapadera Apagar la m quina poniendo el selector sobre 0 Fig 4 o presionar el pulsador STOP Fig 49 3 3 MONTAJE DE LA HILERA E INICIO PRODUCCION Asegurarse que la m quina est apagada Retirar la hilera Fig 5 requerida por el contenedor llenado de agua de donde fue colocada despu s de su ltima utilizaci n Enjuagar bien con agua corriente caliente de modo que la pieza alcance la justa tempera tura v ase cap 6 LIMPIEZA pag 67 Secarla con pafio m rbido Desenroscar la abrazadera de bloqueo Fig 5O 6Q y limpiar cuidadosamente la parte interior inclusive la rosca Quitar el tap n de pl stico Fig 5 6 Montar la hilera Fig 7 Q9 Cerrar la abrazadera a mano y verificar que las varias piezas est n en su asiento y no desplazadas axialmente a causa de produc to que haga de espesor Para iniciar la pro ducci n colocar el selector sobre la posi
24. 9 page 39 40 page 40 41 page 41 page 41 page 41 page 42 page 42 page 42 Mod le A B Masse Puissance Production horaire max Longueur Largeur Hauteur pate daN moteur en daN h daN en fonction mm mm mm kg kg kW de la filiere utilis e TR 70 440 250 425 15 28 0 38 4 TR 75 E 510 310 570 3 48 0 55 8 33 FRANCAIS MACHINE DESTINEE A LA PRODUCTION DE PATE FRAICHE de differents types compos e essentiellement d une partie p trisseuse et d une unit d extrusion et de oupe du produit fini e Les pieces qui se trouvent au contact du Accessoires fournis avec l quipement produit travailler sont en acier inox ou en carafe pour mesurer les liquides bronze alimentaire ch ssis ramasse p te seulement pour 75 E Parties en mouvement mont es sur des cl de blocage de la douille paliers billes ayant des garnitures tan ches genre longlife ou avec des supports Organe de travail pouvant tourner dans les quip s d un graisseur deux sens cela permet de travailler la p te da du premier produit qui n est pas pr t sans Entrainement par moteur transmissions dommages pour le groupe d tirage par courroie avec r ducteur sans mainte nance Protection des parties en fer par une pein TE ture au four base poudres poxydes Machine quip e de patins d appui r gla bles
25. ERHALT EINER GUTEN KNETMASSE Die gew nschte Mehlmenge in das Becken geben wobei zu ber cksichtigen ist daB es f r jedes Kilogramm Mehl 7 Eier braucht Modell Mehl kg Eier n Teigware g 0 5 3 650 TR 70 1 7 1 350 1 2 9 1 650 1 7 1 350 TR 75 E 2 14 2 700 3 21 4 150 Max Fassungsverm gen des Beckens Angenommenes Gewicht eines Eis 50 g F r jedes fehlende Ei 50 g Wasser hinzuf gen 50 Deckel schlieBen und den Schalter auf Position stellen Abb 40 Den Startknopf dr cken Abb 4 Den Fl ssigkeitsanteil stufenweise jedoch innerhalb kurzer Zeit durch die Deckel ffnung hinzuf gen Nach Beendigung des Knetvorgangs von ca 10 Minuten sich der richtigen Zusam mensetzung des Teiges versichern der die Form von Kaffeek gelchen angenommen haben soll die Kontrolle erfolgt durch die Deckel ffnungen Die Maschine abschalten indem der Schalter auf 0 Abb 4 Q9 gestellt wird oder den stopknopf dr cken Abb 46 3 3 MONTAGE DES ZIEHEISENS UND BEGINN DES ARBEITSVORGANGS Kontrollieren ob die Maschine au er Betrieb ist Das ben tigte Zieheisen Abb 5 vom mit Wasser gef llten Beh lter herausnehmen in welchem es nach dem letzten Gebrauch abgelegt worden ist Mit flie endem Warmwasser ordentlich abwaschen damit das Teil die richtige Temperatur hat siehe Kap 6 REINIGUNG Seite 53 Mit einem weichen Tuch trocknen Die Blockierungsmutt
26. G DES BECKENS UND DES DECKELS Die Teigreste entfernen und dabei aufpas sen eine gr ndliche Reinigung in den am schwersten zug nglichen Teilen durchzuf h ren den Bewegungsansatz der Schnecke und des Mischger ts Abb 14 die Pressmuffe die Innenecken des Beckens und des Deckels Zum Entfernen des briggebliebenen Produktes und zum Aussp len warmes Wasser benutzen die Oberfl chen mit Haushaltssaugpapier trocknen AN WICHTIG S ubern Sie keinesfalls mit lebensmittelfremden chemischen tzenden oder zersetzenden Mitteln Gebrauchen Sie auch nie rauhe oder kratzende Mittel wie Stahlwolle Kratzschw mme und dergleichen Abb 13 bis Abb 15 Hinsichtlich der Sauberung des AuBeren und Inneren der Maschine den Zufuhrstecker vom Netz trennen die lackierten Teile mit einem weichen Tuch s ubern und mit Alkohol desinfizie ren f r die inneren Teile der Maschine die Maschine drehen und auf einer Seite niederlegen mit einem weichen Tuch die Innenteile putzen und mit einer Luftdruckd se ausblasen ACHTUNG Die Abdeckung des Knetbeh lters darf nicht mit Alkohol oder L sungsmitteln gereinigt werden 6 2 REINIGUNG VON MISCHGER T SCHNECKE NUTMUTTER UND ZIEHEISEN ABB 15 Die Teigreste unter einem Wasserstrahl von den Teilen entfernen eventuell unter Anwendung eines weichen B rstchens oder einer Plastikschaufel Diese Teile k nnen in e
27. ILATORE SCHEMA SCHEDA TR 75 E N FU2 2A IV LA ls 2e IE 7 E 3 a b 2 E L 1 2 ui INVERTITORE DI MARCIA FUSIBILI PROTEZIONE LINEA zi HLA FUSIBILI PROTEZIONE VENTILATORE MICRO RIPARO PULSANTE STOP PULSANTE MARCIA A d TERRA INTERRUTTORE VENTILATORE MOTORE IMPASTA TRAFILA MOTORE VENTILATORE 74
28. MANUALE USO E MANUTENZIONE OPERATING AND MAINTENANCE MANUAL MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE BEDIENUNGS UND WARTUNGSHANDBUCH MANUAL DE INSTRUCCIONES PARA USO Y MANUTENCION MOD TR 70 TR 75 MANUALE USO E MANUTENZIONE O 2 lt Nel ringraziarVi per la preferenza accordata questa macchina la nostra Ditta certa che da essa otterrete le prestazioni necessarie alla Vostra attivit Rendendosi conto che nel Vostro interesse mantenere la macchina in efficienza la Ditta ha compilato questo libretto per farVi conoscere le norme necessarie al buon uso e alla raziona le manutenzione della macchina NORME DI SICUREZZA Questo simbolo di sicurezza identifica importanti messaggi nel corso del Manuale Incontrandolo fare attenzione alla possibi lit di incidenti e leggere attentamente il messaggio che segue AVVERTENZE GENERALI Nel realizzare questa macchina tutto stato fatto per rendere piu sicuro il vostro lavoro La prudenza comunque insostituibile e non c regola migliore per prevenire gli incidenti CONOSCERE LA MACCHINA Attenzione conservare scrupolosa N mente il presente manuale in luogo idoneo vicino alla macchina e noto a tutti gli interessati Non mettere da parte questo manuale senza averlo letto indipendentemente da precedenti esperienze Qualche minuto dedicato alla lettu ra far risparmiare successivamente tempo e fatica Leggete attentamente questo libretto prima di proce
29. MIENTO La m quina se envia cerrada en un emba laje especial cefiido por medio de flejes Fig 8 A m s de la m quina est n las instrucciones para el uso y la declaraci n de conformidad con las directivas CEE 89 392 La m quina debe ser descargada del medio de transporte levant ndola y tran sport ndola luego con un carro de ruedas Se aconseja no abrir el embalaje hasta el momento de la instalaci n salvo el caso en que sea necesario abrirlo para controlar su contenido Despu s de haber quitado los flejes el embalaje y los listeles de poliestire no empleados para la expedici n los que deben ser eliminados seg n las leyes vigen tes en materia hay que levantar la m quina para posicionarla en el lugar de instalaci n 66 Asegurarse que el plan de apoyo de la m quina sea horizontal y com pacto 5 INSTALACI N CONEXIONES PUESTA A PUNTO Para el posicionamiento y utilizaci n de la m quina debe ser previsto un local con piso plano y compacto con posibilidad de asegurar una limpieza esmerada y buena aireaci n ADVERTENCIA Durante el periodo de trabajo en cambio para obtener un producto con la justa consistencia y humedad hay que evitar las corrien tes de aire que causar an el seca miento precoz del producto y su dete rioraci n Para asegurar la estabilidad necesaria a la m quina verif quese que los pies Fig 9 est n bien apoyados en el piso en caso contrario hay que girarlos
30. Maschine ans Netz schlieBen _ Pr fen ob oberhalb der Verteilerdose ein geeigneter Allpolschalter mit Schutz gegen Uber ladung und KurzschluB angeschaltet ist Nehmen Sie die Verbindung der Phasen des neutralen Punktes und der Erdung Pflicht mit einem genormten Stecker vor der zu der oben genannten Steckdose paBt Der Schutzleiter Erdung wird durch die gelbgr ne F rbung des Isoliermantels gekennzeichnet Pr fen Sie die Eignung des Zufuhrkabels aufgrund seiner Lange der Netzspannung und der aufgenommenen Leistung der Maschine Vermeiden Sie in feuchtem oder nassem Raum zu arbeiten wenn Sie nicht gegen Stromschlag gesch tzt sind Setzen Sie die Maschine auf keinen Fall in Betrieb wenn sie keine Schutztafeln hat das gef hrdet die Sicherheit des Menschen und der Maschine 45 INHALTSVERZEICHNIS SICHERHEITSVORSCHRIFTEN UND ALLGEMEINE HINWEISE Seite 44 45 TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN Seite 47 GEBRAUCHSANWEISUNGEN Seite 48 1 VORBEREITUNGSPHASE DER MASCHINE Seite 49 2 FUNKTIONSPRINZIP Seite 49 3 ANWENDUNG DER MASCHINE Seite 49 50 3 1 N TZLICHE RATSCHLAGE F R DEN ERHALT EINER GUTEN KNETMASSE Seite 50 3 2 MENGEN ZUM ERHALT EINER GUTEN KNETMASSE Seite 50 51 3 3 MONTAGE DES ZIEHEISENS UND BEGINN DES ARBEITSVORGANGS Seite 51 52 4 BEF RDERN UND HEBEN Seite 52 5 AUFSTELLUNG ANSCHL SSE UND EINREGULIERUNG Seite 52 53 5 1 BERPR FUNG DER INSTALLATION Seite 53 6 SAUBERUNG Seite 53 54 6 1 REINIGUNG DES BECKE
31. NICAL SPECIFICATIONS OF MODELS page 19 INSTRUCTIONS page 20 1 PREPARING THE MACHINE page 21 2 OPERATING PRINCIPLE page 21 3 USE OF THE MACHINE page 21 22 3 1 USEFUL ADVICE IN ORDER TO OBTAIN GOOD DOUGH page 22 3 2 QUANTITIES IN ORDER TO OBTAIN GOOD DOUGH page 22 23 3 3 INSTALLATION OF THE DRAWPLATE AND START UP OF PRODUCTION page 23 24 4 TRANSPORTATION AND HANDLING page 24 5 INSTALLATION CONNECTION AND SET UP page 24 25 5 1 CONTROL OF THE INSTALLATION page 25 6 CLEANING page 25 26 6 1 COVER AND POOL CLEANING page 26 27 6 2 CLEANING OF THE ARCHIMEDEAN SCREW MIXER RING NUT AND DRAWPLATE page 27 7 MAINTENANCE AND ADJUSTMENT page 27 7 1 BELT STRETCHING page 27 8 MACHINE WHIRR page 28 9 DISMANTLING AND DEMOLISHING THE MACHINE page 28 10 INCONVENIENCES AND THEIR REMEDIES page 28 ANNEX A STATEMENT OF CONFORMITY Kneading Mass Motor Maximum production Length Width Height capacity daN power per hour daN h daN based on the kind mm mm mm kg kg kW of drawplate used TR 70 440 250 425 1 5 28 0 38 4 75 510 310 570 3 48 0 55 8 19 ENGLISH NOODLES PRODUCING MACHINE Produces different kinds of noodles and is basically made up of a kneading part and of an extrusion unit in order to cut the finished product elements in contact with the noodles are made of stainless ste
32. NS UND DES DECKELS Seite 54 55 6 2 REINIGUNG VON MISCHGERAT SCHNECKE NUTMUTTER UND ZIEHEISEN Seite 55 7 WARTUNG UND REGULIERUNG Seite 55 7 1 ANSPANNUNG DES BANDES Seite 55 8 VON DER MASCHINE ERZEUGTES LUFTGERAUSCH Seite 56 9 ABR STUNG UND ABBRUCH DER MASCHINE Seite 56 10 M NGEL UND ABHILFE Seite 56 ANLAGE A ENTSPRECHUNGSERKLARUNG 46 Modell A B Knetkapazitat Masse Motorstarke Max st ndl Produktion Lange Breite Hohe daN daN daN h In Bezug auf das mm mm mm kg kg kW verwendete Zieheisen TR 70 440 250 425 1 5 28 0 38 4 75 510 310 570 3 48 0 55 8 47 DEUTSCH MASCHINE GEEIGNET FUR FRISCHTEIGZUBEREITUNG verschiedener Art grunds tzlich bestehend aus einem Knetmaschinenteil und einer Einheit zum Pressen und Schneiden des Fertigproduktes Alle mit dem Produkt in Ber hrung kom menden Teile sind aus nichtrostendem Material oder aus Bronze f r Lebensmittel gefertigt Sich bewegende Teile auf Kugellagern mit Dichtungen in der Art von Longlife oder mit Halterungen f r die Schmiervorrichtung e Antrieb mit einem Motor Antriebsriemen mit wartungsfreiem Untersetzer Die Maschine ist mit h henregulierbaren St tzf Bchen aus Plastikst pseln ausge stattet Flammenfestes Kabel zum AnschluB ans Stromnetz gem gew nschter Strom zufuhr Standardl nge 2 m ohne End stecker Speises
33. RODUCIDO POR LA MAQUINA p gina 70 9 DESMANTELAMIENTO Y DEMOLICION DE LA MAQUINA p gina 70 10 INCONVENIENTES Y REMEDIOS p gina 70 ADJUNTO A DECLARACION DE CONFORMIDAD 60 Modelo A B Capacidad Masa Potencia Produccion horaria max Longitud Anchura Altura amasijo daN motor daN h daN en funci n de mm mm mm zkg zkg kW la hilera empleada TR 70 440 250 425 15 28 0 38 4 TR 75 E 510 310 570 3 48 0 55 8 61 Z lt A o Lu MAQUINA APTA PARA PRODUCCION DE PASTA FRESCA de tipo variado compuesta esencialmente por una parte amasadora y una unidad de extrusion y corte del producto acabado e Particulares a contacto con el producto Accesorios en equipamiento que se ha de elaborar de acero inox o garrafa para medir l quidos bronce para alimentos caj n recogepasta s lo 75 E Li llave de bloqueo de la virola e Partes en movimiento montadas sobre cojinetes de bolas con juntas de sellado Organos de trabajo con posibilidad de girar tipo longlife o con soportes con engrasa en los dos sentidos eso permite trabajar el dor amasijo inicial no listo a n sin dafiar el Li grupo trefilador Accionamiento con 1 motor transmisiones de correa con reductor libre de manuten Protecci n de las partes de hierro con bar ci n nizado en horno a base de polvos epox di COS M quina dotada de pi
34. a alla presa di corrente la macchina pronta per l uso pre via una prova del corretto funzionamento di tutti gli organi e componenti della macchina 5 1 VERIFICA DELL INSTALLAZIONE N B Ogni azionamento comandato volontariamente attraverso il pul sante di START con il coperchio di protezione vasca chiuso Fig 120 Verificare quindi e Nella posizione 0 Fig 11 tutti gli organi della macchina devono essere fermi per il modello TR 75 E nella posizio ne trafila Fig 110 il mescolatore ruota in senso orario e nello stesso senso deve girare la coclea verificare dalle feritoie del coperchio per il modello TR 70 invece nella posizione trafila Fig 110 il mescolatore ruota in senso antiorario e la coclea deve girare in senso contrario nella posizione mescolare Fig 11 gli orga ni devono girare in senso contrario In caso di mancato funzionamento del la macchina o di qualche sua parte per qualsiasi intervento rivolgersi al ri venditore o concessionario autorizzato 6 PULIZIA N Importante dato l impiego della macchina con prodotti ali mentari la pulizia della stessa e dell ambiente circostante cosa fondamentale per la salu le e l igiene del prodotto finito A PERICOLO ricordarsi di staccare sempre la spina quando si pulisce la macchina Si raccomanda pertanto di eseguire un accu rata pulizia di tutti i particolari a contatto col prodotto coperchio di protezio
35. a ghiera e rimontarli sulla macchi na La trafila Fig 15 va mantenuta in un recipiente immersa in acqua per tutto il tempo che rimane inutilizzata Per ragioni di igiene cambiare giornal mente l acqua del recipiente 7 MANUTENZIONE E REGOLAZIONE JN ATTENZIONE ricordarsi che la manu tenzione un operazione pericolosa per cui obbligatorio eseguirla con la spina di alimentazione staccata dal quadro elettrico punti della macchina che necessitano di manutenzione sono gli ingranaggi di tra smissione la cinghia di trascinamento e il supporto esterno del mescolatore Eseguire la prima manutenzione dopo le prime 100 ore di funzionamento e successi vamente ogni 500 ore Supporto del mescolatore utilizzare gras so per alimenti di tipo omologato secondo specifiche USDA H1 in caso di necessit rivolgersi al rivenditore di zona Ingranaggi di trasmissione e catena uti lizzare grasso minerale tipo SAE MR3 13 Fig 16 7 1 TENSIONAMENTO DELLA CINGHIA In occasione della manutenzione prevista in caso di irregolare funzionamento della macchina perdita di giri verificare il corret to tensionamento della cinghia di trasmissio ne Fig 160 Per questo adagiare la macchina su un lato e accertarsi che la cinghia sia sufficiente mente tesa In caso di necessit allentare le viti di bloccaggio motore Fig 16 spo starlo verso il basso e tensionare quindi la cinghia senza esagerar
36. ano di appog gio della macchina sia orizzontale e compatto 5 INSTALLAZIONE COLLEGAMENTI MESSA A PUNTO Per il posizionamento e l utilizzo della mac china prevedere un locale con un piano liscio e compatto con possibilit di assicura re una pulizia accurata e buona aerazione durante la stessa AVVERTENZA Nel periodo di lavo ro invece per ottenere un prodotto con la giusta consistenza ed umidit evitare le correnti d aria che provoche rebbero l asciugatura precoce del pro dotto e il suo deterioramento Per assicurare la stabilit necessaria alla macchina verificare che i piedini Fig 98 siano ben appoggiati sul pavimento in caso contrario ruotarli fino ad eliminare l instabi lit Posizionare la macchina nel luogo desi derato avendo l avvertenza di lasciare uno spazio libero posteriormente di circa 50 cm e lateralmente di almeno 70 80 cm per permettere un facile e agevole utilizzo e una manutenzione e pulizia efficace Fig 10 Verificare che il voltaggio della macchina segnato sull etichetta di identificazione vedi pag 5 sia quello previsto dall impianto elettrico dello stabile Montare al cavo di alimentazione della mac china la spina idonea per il collegamento elettrico all impianto AN IMPORTANTE 75 E far eseguire il montaggio della spina al cavo di ali mentazione da personale qualifica to Proteggere il cavo da possibili schiacciamenti o danni Dopo aver innestato la spin
37. ara que el trabajo de Ustedes se volviera m s seguro En todo caso la prudencia es insostituibile y no hay regla mejor para prevenir los accidentes CONOCER LA MAQUINA Atenci n conservar escrupolosa mente el presente manual en lugar id neo cerca de la m quina y al conocimiento de todos los interesa dos Este manual no ha de ser puesto de lado sin haberlo leido independientemente de prece dentes experiancias Unos minutos dedicados a su lectura har n ahorrar en lo sucesivo tiempo y trabajo Lean atentamente este opuscolo antes de proceder al arranque empleo manutenci n y otras intervenciones sobre la m quina y sigan escrupulosamente las instrucciones y advertencias explicada a continuaci n observar las chapitas aplicadas sobre la m quina y sustituir inmediatamente las que se hayan extraviado o se hayan vuelto ilegibles la m quina debe ser utilizada solamente por personas responsables instruidas sobre el funcionamiento de la misma en caso de atascamiento o bloqueo de cualquier rgano antes de soltarlo ap guese el motor Est vedado limpiar aceitar o engrasar a mano los elementos en movimiento de la m quina Tambi n est prohibido efectuar todas las operaciones de reparaci n y ajuste de los varios rganos con el motor en movimiento si no se han tomado todas las precau ciones necesarias para evitar posibles accidentes todos los rganos en movimiento deben estar dotados de las oportunas pro
38. atible con la toma arriba indicada El conductor de protecci n tierra est indicado por la coloraci n amarillo verde de la envoltura de aislamiento verificar la idoneidad del cable de alimentaci n en funci n de su longitud de la tensi n de red y de la potencia absorbida por la m quina evitar de operar cuando el ambiente sea h medo o mojado a menos que no se usen las protecci nes adecuadas contra los shocks el ctricos Evitar de la manera m s absoluta poner en funci n la m quina si no tiene paneles de protecci n Eso es perjudicial a los fines de la seguridad personal y de la m quina misma 59 INDICE NORMAS DE SEGURIDAD Y ADVERTENCIAS GENERALES pagina 58 59 CARACTERISTICAS TECNICAS pagina 61 NORMAS PARA EL USO pagina 62 1 FASE PREPARATORIA DE LA MAQUINA p gina 63 2 PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO p gina 63 3 UTILIZACION DE LA MAQUINA p gina 63 64 3 1 CONSEJOS UTILES PARA OBTENER UN BUEN AMASIJO p gina 64 3 2 DOSIS PARA OBTENER UN BUEN AMASIJO p gina 64 65 3 3 MONTAJE DE LA HILERA E INICIO PRODUCCION p gina 65 66 4 TRANSPORTE Y LEVANTAMIENTO p gina 66 5 INSTALACION CONEXIONES PUESTA A PUNTO p gina 66 5 1 VERIFICACION DE LA INSTALACION p gina 67 6 LIMPIEZA p gina 67 68 6 1 LIMPIEZA DEL RECIPIENTE Y DE LA TAPADERA p gina 68 69 6 2 LIMPIEZA DE MEZCLADOR COCLEA ABRAZADERA E HILERA p gina 69 7 MANUTENCION Y REGULACION p gina 69 7 1 TENSION DE LA CORREA p gina 69 8 RUIDO AEREO P
39. better use the machi ne the product inside the pool has to be higher than at a minimum level which coinci des more or less with the position of the mixer axle 3 1 USEFUL ADVICE IN ORDER TO OBTAIN GOOD DOUGH Any kind of flour can be used bran or bran flour The dough can be kneaded only with eggs or with a mix of water and eggs Water can be partially replaced by spinach or well cut vegetables in order to obtain green noodles Because the flour s humidity changes according to the kind the environment and the place where it is stocked the indicated quantities have to be adapted to the kind of flour which is used lowering or increasing the quantity of water The dough is the right one when at the end of kneading it is as big as coffee beans If the flour forms lumps you have poured in too much liquid In this case before turning the switch from KNEAD to DRAWPLATE you have to add some more flour and knead a little longer If flour does not form a ball and is too floury add some more water For the dough for the sheet of pasta which is to be re kneaded please use 00 flour and add two eggs per kilo of flour maximum With these quantities you will obtain a very stretchy dough which is easy to knead 3 2 QUANTITIES IN ORDER TO OBTAIN GOOD DOUGH Pour the desired quantity of flour into the pool it needs 7 eggs per kilo of flour Model Flour kg Number of eggs Grams of pasta product 0 5 3 650 TR 70
40. bronzo alimenta re Parti in movimento montate su cuscinetti a sfere con guarnizioni di tenuta tipo long life con supporti con ingrassatore Azionamento con 1 motore trasmissioni a cinghia con riduttore esente da manuten zione Macchina dotata di piedini di appoggio regolabili in altezza con tappi in materiale plastico Cavo di allacciamento alla rete elettrica del tipo antifiamma secondo l alimentazione richiesta lunghezza standard 122 00 mt senza spina finale Tensione di alimentazione Accessori in dotazione caraffa per misurazione liquidi telaio raccoglipasta solo 75 E chiave bloccaggio ghiera Organi di lavoro con possibilit di ruotare nei due sensi ci permette di lavorare l impasto iniziale non pronto senza danni per il gruppo di trafilatura Protezione delle parti in ferro con vernicia tura in forno a base di polveri epossidiche Facile smontaggio delle parti di lavoro con libero accesso alla macchina per una com pleta pulizia Possibilit di prodotti diversi per mezzo del solo cambio della trafila relativa Modello TR 70 Alim standard monofase Alim optional monofase 230 50 Hz 110 60Hz 220 60 Hz TR 75 E Alim standard trifase Alim optional monofase 400 50 Hz 230 50 Hz 110 60 Hz 220 60 Hz NORME PER L USO La macchina prevista solo per la produzione di paste alimentari a base di farine di cereali per laboratori e rist
41. carlo a trav s de las ranuras de la tapa en cambio respecto del modelo TR 70 en posici n hilera Fig 11 el mezclador gira en sentido contrario a las agujas del reloj y la c clea deber girar en sentido contrario en la posici n mezclar Fig 110 los rganos girar n en sentido con trario En caso de faltado funcionamiento de la m quina o de cualquier parte de ella para cualquiera intervenci n hay que dirigirse al revendedor o concesio nario autorizado 6 LIMPIEZA A Importante dado que la maqui na se emplea con productos alimentarios la limpieza de la misma y del ambiente circun stante es asunto fundamental para la salud y el higiene del producto acabado A PELIGRO Hay que acordarse de desconectar la alimentaci n el ctrica antes de ejecutar cualquier operaci n de limpieza Se recomienda por tanto ejecutar una cuida dosa limpieza de todas las piezas particula res a contacto con el producto tapadera de protecci n recipiente mezclador c clea hilera abrazadera mientras tanto que el producto se encuentra a n blando A Fig 9 Fig 10 Fig 11 Panel TR 75 E Las partes m viles deben ser desmontadas en la manera siguiente Mezclador asegurarse que la paleta exter na est en la posici n vertical superior Fig 130 solamente esta posici n per mite el desarme de la pieza Modelo TR 70 desmontar el mezclador y tirar del pomo Fig
42. ci n Fig 40 y presionar el pulsa dor START Fig 40 El primer producto que sale de la m quina se presenta normal mente con un aspecto no aceptable por eso debe ser eliminado Despu s de breve tiem po cerca de 2 minutos el producto que sale llega a ser aceptable varia su color de blan quecino a amarillo y presenta una mayor consistencia El corte de la pasta al largo deseado puede efectuarse a mano o con la ayuda de un cuchillo En el primer caso se cortan normalmente pastas de formato largo como spaghetti tallarines etc mien tras que se cortan con el cuchillo las pastas cortas tipo macarrones etc 65 Fig 4 Panel TR 70 Fig 5 Fig 6 Fig 7 Si el producio se presenta algo humedo de todo caso se desea secar lo superficialmente hay que poner en funci n el apropiado ventilador accionando el inter ruptor Fig 11 s lo 75 E Al terminar el trabajo la maquina poniendo el selector en la posici n 0 Fig 11 y girarlo despu s sobre la posici n de mezcla skk Fig 11 por 10 15 segundos de manera que sea eliminada la presi n sobre la hilera debida al producto reponer fin el selector sobre 0 Fig 11 proceder entonces al desmontaje y lavado de las piezas m viles y a la limpieza de la m quina ver cap 6 LIMPIEZA pag 67 Fig 8 4 TRANSPORTE Y LEVANTA
43. d reassemble them on the machine The drawplate Fig 158 is to stay a container with water when it is not in use For reasons of hygiene please change the water every day 7 MAINTENANCE AND ADJUSTMENT WARNING Remember that all main tenance operations are hazardous if you do not first disconnect the power supply plug from power mains The points of the machine which need a cer tain maintenance are the following the tran smission gears the dragging belt and the mixer external support Please carry out the first maintenance after the first 100 hours and thereafter every 500 hours Mixer support Use registered fats for foods USDA H1 in case of requirement contact your local dealer Drive gears and chain please use mineral grease SAE MR3 27 Fig 16 7 1 BELT STRETCHING When performing the abovementioned maintenance or when the machine is not working properly loss of rounds verify the correct stretching of the transmission belt Fig 160 Put the machine on one side and make sure that the belt is sufficiently stretched If necessary unscrew the blocking motor screws Fig 16 and push it downwards and stretch the belt without exaggerating then re block the screws Never use the machine with any mis sing disassembled or open guards and shields If servicing operations require repairs to electrical system and or replace ment of bearings or mechanical com ponents call an exp
44. da al rbol de arrastre asegurarse tambi n que el tap n de pl stico Fig 1 sustitutivo de la hilera est 63 Soporte m vil para TR 75 E Fig 1 bis Fig 2 Fig 3 bien posicionado y la abrazadera Fig 1 bien cerrada por ultimo bloquear el mezclador Fig 1 en su alojamiento con el pomo Fig 16 o atornillar el soporte m vil en la TR 75 E Fig 1 bis ver p g 63 Levantar la tapadera del recipiente Fig 30 y verter siempre los ingredientes pree stablecidos en el siguiente orden la harina y sucesivamente despu s de cerrar la tapa dera la parte l quida Para lograr un amasijo correcto es necesa rio que exista una relaci n exacta entre el peso de la harina y el de la parte l quida para obtener un producto ptimo la harina debe tener un porcentaje de humedad no superior al 1596 y eso permite afiadir una cantidad de agua del 35 al 38 del peso de la harina En caso se utilizaren harinas con porcentaje de humedad diferente hay que modificar la cantidad del l quido en la relaci n inversa Adem s para una mejor utilizaci n de la m quina es necesario que el producto ela borado en el interior del recipiente sea superior a un nivel m nimo que aproxima damente puede coincidir con la posici n del eje del mezclador 3 1 CONSEJOS UTILES PARA OBTENER UN BUEN AMASIJO Puede emplearse cualquier tipo de harina o s mola o mixto s
45. dere all avviamento all impiego alla manutenzione ed altri interventi sulla macchina e seguite scrupolosamente le istruzioni e avvertenze riportate in seguito osservate le targhette applicate sulla macchina e sostituite immediatamente quelle smarri te o illeggibili la macchina deve essere utilizzata solo da persone responsabili istruite sul funziona mento della stessa in caso di intasamento o bloccaggio di qualsiasi organo prima di liberarlo spegnere il motore E vietato pulire oliare o ingrassare a mano gli elementi in moto della macchina Sono pure vietate tutte le operazioni di riparazione e registrazione dei vari organi con il motore in moto se non sono state prese tutte le precauzioni necessarie per evitare possibili incidenti tutti gli organi in movimento siano dotati delle opportune protezioni Rimontate accu ratamente quelle eventualmente rimosse per esigenze di servizio INDOSSARE GLI ADATTI Gli abiti indossati dall operatore devono essere aderenti e privi di parti svolazzanti Non indos 7 sare mai giacche o camicie slacciate ES gt IMPORTANTE Per evitare incidenti e assicurare le prestazioni ottimali la macchina non deve N essere modificata o alterata nei modi non approvati da costruttore n deve essere usata in condizioni o per scopi per i quali non prevista Ogni modifica arbitraria apportata a questa macchina solleva il fabbricante da ogni responsabilit derivante da cons
46. di usare la farina 00 e di lavo rarla con n 2 uova per ogni kg di farina al massimo Con queste dosi otterrete una sfo glia elastica e facile da lavorarsi 3 2 DOSI PER OTTENERE UN BUON IMPASTO Versare nella vasca la quantit di farina desiderata tenendo presente che per ogni kg di fari na servono 7 uova Modello Farina kg Uova n Prodotto pasta gr 0 5 3 650 TR 70 1 7 1 350 1 2 9 1 650 1 7 1 350 TR 75 E 2 14 2 700 3 21 4 150 Contenuto massimo della vasca Peso supposto di n 1 uovo gr 50 Ogni uovo in meno aggiungere gr 50 di acqua Chiudere il coperchio mettere il selettore nella posizione mw Fig 4 Premere il pulsante START Fig 40 Aggiungere la parte liquida versandola gra dualmente ma in breve tempo attraverso la feritoia del coperchio Al termine dell operazione di impasto della durata di circa 10 minuti assicurarsi della giusta consistenza del prodotto che dovr presentarsi alla vista sotto forma di chicchi di caff controllo da effettuarsi attraverso le feritoie del coperchio Spegnere la macchina mettendo il selettore sullo 0 Fig 4 oppure premere il pul sante STOP Fig 4 3 3 MONTAGGIO DELLA TRAFILA E INIZIO PRODUZIONE Assicurarsi che la macchina sia spenta Prelevare la trafila Fig 5 richiesta dal contenitore riempito di acqua dove era stata riposta dopo l ultimo utilizzo Sciacquare bene con acqua cor
47. e da ultimo riblocca re le viti Non utilizzare mai la macchina con le protezioni e i ripari smontati o man canti o aperti A In caso gli interventi di manutenzione riguardassero riparazioni di parti inte ressanti l impianto elettrico e o la sostituzione di cuscinetti o componenti meccanici fare eseguire le operazioni da personale specializzato o dal riven ditore 2 zj lt 8 RUMORE PRODOTTO DALLA MACCHINA Il rumore aereo prodotto dalla macchina stato misurato su una macchina campione identi ca secondo le norme DIN 45635 ed 6 risultato di valore costante ed inferiore a 70 dB A cosi come riportato sul rapporto di prova in possesso della ditta costruttrice 9 SMANTELLAMENTO E DEMOLIZIONE DELLA MACCHINA componenti della macchina non presentano un grado di pericolosit nel caso la macchina venga smantellata e o demolita tale da richiedere di adottare cautele particolari Si deve pero tener presente che per facilitare eventuali operazioni di riciclaggio dei materiali bene che vengano separate dalla macchina le parti componenti l impianto elettrico 10 INCONVENIENTI E RIMEDI INCONVENIENTI CAUSE RIMEDI 1 Mancato avvio spina staccata innestare la spina della macchina fili della spina non controllare il corretto fissati correttamente fissaggio dei fili salvavita tarato per tarare adeguatamente valori insufficienti il salvavita salvavita inadeguato cambiare salvavita gancio di sic
48. e chemises ES y d boutonn es amp TIRA a s IMPORTANT Afin d viter des accidents et assurer des performances optimales la machine ne N doit tre ni modifi e ni transform e sans l approbation du constructeur elle ne doit pas tre utilis e dans des conditions ou des fins pour lesquelles elle n est pas pr vue Toute modification arbitraire apport e cette machine d gage le fabricant de toute responsabilit d rivant de dommages ou de l sions cons cutifs Cette machine a t concue et construite suivant les directives CEE 89 392 CEE 91 368 CEE 93 44 CEE 93 68 OBSERVER LES MESSAGES IMPORTANTS Les messages indiqu s comme importants apparaissent dans la notice de l op rateur et ou sur la machine afin de fournir des instructions sp cifiques concernant les r glages les maintenances etc Si ces instructions n taient pas respect es la machine pourrait subir un dommage par la suite FRANCAIS CHOC ELECTRIQUE Pour votre s curit avant de brancher la machine sur le r seau s assurer qu un disjoncteur omnipolaire ad quat quip des protections contre les surchar ges et les courts circuits est branch en amont de la prise de distribution e effectuer la connexion des phases du neutre ventuel et de la terre obligatoire l aide d une fiche normalis e compatible avec la prise indiqu e ci dessus Le conducteur de pro tection terre est indiqu par la couleur
49. eguenti danni o lesioni Questa macchina progettata e costruita secondo le direttive 89 392 CEE 91 368 CEE 93 44 CEE 93 68 CEE OSSERVARE I MESSAGGI IMPORTANTI messaggi contrassegnati importanti compaiono nel Manuale dell Operatore e o sulla macchina per fornire specifiche istruzioni per eseguire regolazioni manutenzioni ecc Se queste istruzioni non sono rispettate ne pu derivare un danno alla macchina SHOCK ELETTRICO Per la vostra sicurezza prima di allacciare la macchina alla rete controllare che a monte della presa di distribuzione sia inserito un adeguato interruttore onnipolare provvisto di protezioni contro i sovraccarichi e i cortocircuiti effettuare la connessione delle fasi dell eventuale neutro e della terra obbligatoria con una spina normalizzata compatibile con la presa sopra indicata conduttore di protezione terra indicato dalla colorazione giallo verde della guaina isolante verificare l idoneit del cavo di alimentazione in funzione della sua lunghezza della tensione di rete e della poten za assorbita dalla macchina evitare di operare se l ambiente umido o bagnato se non con le adeguate protezioni con tro gli shock elettrici Evitare nel modo pi assoluto di mettere in funzione la macchina priva di pannelli di protezione Ci pregiudizievole ai fini della sicurezza personale e della macchina stessa ITALIANO INDICE NORME DI SICUREZZA E AVVERTENZE GENERALI pag
50. el or bronze for foodstuffs Moving parts mounted on ball bearings with long life sealing gaskets or with sup ports with greaser Driven by one motor belt transmissions with a reducer without maintenance requi rements The machine has special footers which can be adjusted and equipped with plastic material Connection by flameproof power cable according to necessary supply voltage standard length L 2 m without terminal plug Supplied accessories liquid measure decanter noodle collecting frame only 75 E wrench for locking ring nut Working elements with the ability of turning in two directions this enables the kneading of the initial dough not yet ready without any damage to the drawing group Protection of iron parts by furnace coating with epoxy powders Easy disassembling of the working parts the machine is freely accessible in order to carry out thorough cleaning The possibility of obtaining different pro ducts thanks to the change of the relevant drawplate Power Model TR 70 1 phase standard power 1 phase optional power 230 50 Hz 110 60Hz 220 60 Hz TR 75 E Standard power supp three phase 1 phase optional power 400 50 Hz 230 50 Hz 110 60 Hz 220 60 Hz INSTRUCTIONS The machine has only been realized to prepare cereal based flour noodles for noodle shops and catering requirements WARNING A For reasons of hygiene health and war
51. entaci n desconectado del cuadro el ctrico Los puntos de la m quina que necesitan manutenci n son los engranajes de tran smisi n la correa de arrastre y el soporte exterior del mezclador Ejecutar la primera manutenci n despu s de las primeras 100 horas de funcionamiento y sucesivamente cada 500 horas Soporte del mezclador utilizar grasa para alimentos de tipo homologado seg n especi ficaciones USDA H1 en caso de necesidad acudir al revendedor de zona Engranajes de transmisi n y cadena Utilizar grasa mineral tipo SAE MR3 69 Fig 16 7 1 TENSION DE LA CORREA En ocasi n de la manutenci n prevista o en caso de irregular funcionamiento de la m quina p rdidas de revoluciones verifi car la correcta tensi n de la correa de tran smisi n Fig 16 Para eso hay que colocar la m quina sobre un lado y cerciorarse que la correa quede suficientemente tensa En caso de necesi dad aflojar los tornillos de bloqueo motor Fig 16 desplazarlo hacia abajo y luego tensar la correa sin exagerar en fin cerrar de nuevo los tornillos Jam s utilizar la m quina con las pro tecciones y resguardos sea faltantes sea abiertos A En caso que las intervenciones de manutenci n se refieran a reparacio nes de partes relacionadas con la instalaci n el ctrica y o la sustituci n de cojinetes o componentes mec ni cos hay que hacer ejecutar las opera ciones por personal especializado o por el
52. entilator in Betrieb setzen indem der Schalter Abb 11 nur 75 E eingeschaltet wird Nach der Arbeitsbeendigung die Maschine anhalten indem der Schalter auf die Position 0 Abb 110 gebracht und dann f r 10 15 Sekunden auf die Position Kneten mw Abb 119 gedreht wird um den durch das Produkt erzeugten Druck auf dem Zieheisen zu beseitigen schlieBlich den Schalter wieder auf 0 stellen Abb 11 dann zum Auseinandernehmen und Waschen der beweglichen Teile und zur Reinigung der Maschine siehe Kap 6 REINIGUNG Seite 53 bergehen 4 BEF RDERN UND HEBEN Die Maschine wird mit Verpackungs bandeisen verschlossen in einer eigenen Verpackung versandt Abb 8 Abgesehen von der Maschine befinden sich darin auch die Gebrauchsanweisung und die Erklarung der Ubereinstimmung mit der EWG Richtlinie 89 392 Die Maschine muB vom Transportmittel durch Aufheben entladen 52 werden und schlieBlich mit einem Wagen auf R dern transportiert werden Wir raten die Verpackung bis zur Aufstel lung nicht zu ffnen auBer wenn der Inhalt festgestellt werden muB Nach Abnahme der Bandeisen der Verpackung und der Polystyrolleisten die nach den geltenden Vorschriften zu entfer nen sind mu man die Maschine heben ihrem Ort aufstellen Kontrollieren ob die Auflageebene horizontal und stabil ist 5 AUFSTELLUNG ANSCHL SSE UND EINREGULIERUNG Zur Aufstellung und zum Betrieb der Maschine w hlen S
53. er aufdrehen Abb 50 6 und den Innenteil samt Gewinde gr ndlich reinigen Den Plastikst psel entfer nen Abb 50 60 Das Zieheisen aufsetzen Abb 7 Die Nutmutter mit der Hand zuschrauben und kontrollieren ob die verschiedenen Teile alle auf ihrem Platz und nicht etwa aufgrund des Produktes das wie eine Wandver st rkung wirkt der Achse nach verschoben sind Um mit der Produktion zu beginnen den Schalter auf die Position 6 Abb 40 bringen und den Startknopf dr cken Abb 40 Das erste Produkt das aus der Maschine herauskommt zeigt sich normalerweise in einem nicht annehmbaren Zustand deshalb muB es beseitigt werden Innerhalb kurzer Zeit ca 2 Minuten wird das Endprodukt annehmbar es ver ndert seine Farbe vom WeiBlichen ins Gelbe und weist eine gr Bere Festigkeit auf Das Schneiden des Teiges auf der gew n schten Lange kann h ndisch oder mit Hilfe 51 Abb 4 Bedientafel TR 70 Abb 5 Abb 6 Abb 7 JE o o gt D LU eines Messers durchgef hrt werden Im ersten Fall schneidet man normalerweise Teigwaren langeren AusmaBes wie etwa Spaghetti Tagliatelle usw wahrend kurze Teigwaren wie etwa Maccheroni usw vorwiegend mit dem Messer geschnitten werden Wenn das Produkt ziemlich feucht ist und zum Kleben neigt oder wenn man dieses auf jeden Fall oberflachlich trocknen m ch te den dazu vorgesehenen V
54. ert technician or your local dealer o l 2 LU 8 WHIRR The whirring noise emitted by the machine has been measured on an identical sample machine in compliance with standard DIN 45635 A constant value not exceeding 70_dB A was measured as stated in the manufacturer s test report 9 DISMANTLING AND DEMOLISHING THE MACHINE If machine needs to be dismantled and or demolished its components do not entail a degree of danger that requires any particular precaution Remember however that to facilitate material recycling operations it is a good rule to remo ve electrical system components from the machine 10 INCONVENIENCES AND THEIR REMEDIES INCONVENIENCES CAUSES 1 Machine operation disconnected plug failure plug leads not correctly connected trip switch adjusted for insufficient values e unsuitable trip switch the security hook on the pool cover is not inserted properly 2 Problems on the product The product gets stuck dough too humid is used when being poured out The product looks too short kneading time unacceptable even after too reduced water the initial minutes it percentage breaks and looses flour The product does not come the blocking of the out from the drawplate drawplate because of dried dough 28 REMEDIES connect plug check lead connections adjust trip switch accordingly replace trip switch position the hook at the end of t
55. es de apoyo ajusta bles en altura con tapones de material pla F cil desarmadura de las partes de trabajo stico con libre acceso a la maquina para una TW completa limpieza Cable de enlace a la red el ctrica del tipo i 4 contra llamas seg n la alimentaci n que e Posibilidad de productos diversos unica se requiera longitud standard L 2 mt sin mente por medio del cambio de la hilera enchufe final relativa Tensi n de corriente Modelo TR 70 Corriente standard monof sica Corriente opcional monof sica 230 50 Hz 110 60 Hz 220 60 Hz TR 75 E Alim est ndar trif sica Corriente opcional monof sica 400 50 Hz 230 50 Hz 110 60 Hz 220 60 Hz NORMAS PARA EL USO La m quina est prevista unicamente para la producci n de pastas alimenticias a base de harinas de cereales para laboratorios y suministro de comidas colectivo ADVERTENCIA IMPORTANTE Por razones de higiene salud y garantia queda absolutamente prohibido el uso de la m quina para la elaboraci n de productos no alimenticios Cualquier otro empleo ser considerado contrario a la utilizaci n prevista por el fabricante el cual por lo tanto no podra resultar responsable de los dafios cosas y a la m quina misma ni tampoco de las lesiones a personas que de ello eventualmente se originen Es preciso considerar que al tomarse el riesgo en el uso improprio se asume tambi n la responsabilidad consiguiente A Mantener a los
56. esse liegt die Maschine leistungsf hig zu erhalten haben wir dieses B chlein zusammengestellt damit Sie die f r richtigen Gebrauch und vern nftige Wartung n tigen Richtlinien kennenlernen SICHERHEITSVORSCHRIFTEN Dieses Sicherheitszeichen steht im Handbuch bei wichtigen Hinweisen Wenn Sie ihm begegnen achten Sie auf Unfallm glichkeiten und lesen Sie aufmerk sam den dazugeh rigen Hinweis ALLGEMEINE HINWEISE Bei der Herstellung dieser Maschine ist alles getan worden um Ihre Arbeit sicherer zu machen doch ist Vorsicht durch nichts zu ersetzen und es gibt nichts Besseres zur Unfallverh tung LERNEN SIE DIE MASCHINE KENNEN Achtung Bewahren Sie dieses N Handbuch sorgsam an einem geei gneten Platz nahe der Maschine den alle die es angeht kennen Legen Sie es nicht ungelesen beiseite ganz gleich welche Erfahrungen Sie schon gemacht haben Einige mit Lesen zugebrachte Minuten werden Ihnen sp ter Zeit und M he ersparen Lesen Sie es vor Anlassen Benutzung Wartung und anderem Umgang mit der Maschine und halten Sie sich gewissenhaft an die folgenden Anweisungen und Hinweise Beachten Sie die Schildchen an der Maschine und ersetzen Sie sofort die abgegangenen oder unleserlichen Die Maschine darf nur von verantwortlichen Personen benutzt werden die ber ihren Betrieb unterrichtet worden sind Bei Verstopfung oder Sperrung irgendeines Teiles stelle man den Motor vor Entstopfung oder Freigabe
57. est donc vivement conseill de nettoyer soigneusement toutes les pi ces au contact du produit capot de protection cuve malaxeur vis de s lection filiere douille tant que le produit est encore mou Les parties mobiles devront tre d mont es de la mani re suivante Malaxeur s assurer que la pale ext rieure est en position verticale haute Fig 136 39 ne peut d monter la piece que dans cette position Pour le mod le TR 70 d monter le malaxeur tirer le pommeau Fig 13 jusqu a d gager le malaxeur pour le modele TR 75 E d monter le malaxeur en d vissant le support mobile ext rieur jusqu d gager le malaxeur Fig 13 bis Q D sengager l arbre carr de son logement Fig 13Q et tourner simultan ment l extr mit externe vers le haut Pour le montage de la pi ce op rer dans le sens inverse en faisant attention aligner le si ge central de l arbre avec le centreur du support mobile puis rel cher le pommeau Douille Fig 130 et fili re Fig 13 d visser la douille la main en faisant attention d s que la douille sort de son logement ne pas faire tomber les pi ces il ne faut pas se faire mal ni endommager les pi ces Vis de s lection Fig 130 une fois que la douille est d mont e avec la fili re on peut extraire la vis de s lection facilement en la prenant par l extr mit interne et en la poussant en dehors de la spirale 6 1 NETTOYAGE DE
58. he Archimedean screw can easily be taken off from the machine by pushing its spiral from the internal end 6 1 COVER AND POOL CLEANING Eliminate the dough residue and make sure to thoroughly clean the most remote access pieces connections of the Archimedean screw and mixer movements Fig 14 extru sion sleeve cover and pool internal parts Use some warm water in order to eliminate the residual product and then rinse dry the surfaces with the help of blotting paper WARNING Never use non nutritional abrasive or corrosive chemicals to clean Also never use coarse or abrasi ve objects such as steel wool abrasive sponges and so on To clean machine internal and external parts remove power supply plug from power 26 Fig 13 bis Fig 15 mains socket clean coated surfaces with soft cloth and disinfect with alcohol to clean internal parts of machine turn the machine and lay it down on a side clean the internal parts with the help of a soft cloth and blow with a compressed air jet A CAUTION Do not clean the tank lid with alcohol or other solvents 6 2 CLEANING OF THE ARCHIMEDEAN SCREW MIXER RING NUT AND DRAWPLATE Fig 15 Eliminate the dough residue and wash the pieces with water you may use a soft brush or a plastic egg slice These elements can be thoroughly washed in a dishwasher Rinse and dry the mixer the Archimedean screw and the ring nut an
59. he run reduce the quantity of water used for the dough respecting the abovemen tioned percentage increase the kneading time increase the quantity of water in order to respect the aforementioned percentage disassemble and clean the drawplate MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE 2 lt O Z lt OC LL 29 Nous vous remercions de la pr f rence que vous notre machine et sommes cer tains que vous en obtiendrez les performances n cessaires a votre activit Nous savons compte que vous avez int r t a maintenir cette machine a un rythme efficace c est donc pourquoi nous avons pr par cette notice afin de vous faire les r gles n cessaires une bonne utilisation et une maintenance rationnelle de la machine NORMES DE SECURITE Ce symbole de s curit caract rise des messages importants dans la notice Lorsque vous le rencontrez faites attention car il y a un risque d accidents et lisez attentivement le message qui suit CONSIGNES GENERALES Lorsque nous avons r alis cette machine nous avons tout fait pour rendre votre travail plus s r La prudence est de toute irremplacable et il n y a pas de meilleure regle en matiere de pr vention des accidents CONNAITRE LA MACHINE Attention conserver scrupuleuse ment la pr sente notice dans un lieu appropri c t de la machine et connu de toutes les personnes con cern es Ne pas mettre cette
60. his manual away without having first read it regardless of any previous personal experience A little time spent in reading will save time and extra work Read this handbook thoroughly before pro ceeding with start up use maintenance and other operations Read and rigorously fol low the herein contained instructions and recommendations read all warning labels applied to any part of the machine and promptly replace them when they become worn or illegible only trained and authorised personnel should operate the machine if any part jams or locks up before clearing make sure you first switch off the motor DO NOT clean oil or grease by hand any moving parts of the machine In addition all repair and setting operations of any moving parts with the motor running are prohibited unless the necessary precautions to prevent any accidents have been taken beforehand all moving parts are fitted with adequate guards and protections Always remount them after removal for servicing WEAR ADEQUATE CLOTHING Be sure to wear tight fitting clothing without any loose parts Never wear open or unfastened jackets shirts or overalls ES IMPORTANT To prevent accidents and ensure best performance the machine must not be modi N fied or altered unless authorised by the manufacturer Nor must it be used in condi tions or for purposes other than those for which it has been expressly designed Any arbitrary modification implemented in
61. i piu difficile accesso attacchi del movimento della coclea e del mescolatore Fig 14 manicotto di estrusione angoli interni della vasca e coperchio Utilizzare dell acqua calda per l eliminazione del prodotto residuo e la risciacquatura asciugare le superfici con carta assorbente alimentare AN IMPORTANTE non utilizzare per la pulizia in nessun caso prodotti chimici non alimentari abrasivi o corrosivi Evitare nel modo piu assoluto di usare mezzi ruvidi o abrasivi quali paglietta in acciaio spugne abrasive ecc Per quanto riguarda la pulizia della parte esterna ed interna della macchina staccare la spina di alimentazione dalla rete di energia pulire con un panno morbido le superfici Fig 13 bis Fig 14 12 verniciate disinfettarle con alcool e per le parti interne della macchina piegare la macchina ed adagiarla su un lato pulire con un panno morbido le parti inter ne e soffiare con un getto di aria in pres sione A ATTENZIONE non pulire il coperchio vasca con alcol o solventi vari 6 2 PULIZIA DI MESCOLATORE COCLEA GHIERA E TRAFILA Fig 15 Asportare i residui di pasta mettendo i pezzi sotto un getto d acqua aiutandosi eventual mente con uno spazzolino morbido o una paletta in plastica Questi particolari possono essere lavati pi energicamente in una lavastoviglie Risciacquare e asciugare il mescolatore la coclea e l
62. ich is securely closed with bands Fig 8 Apart from the machine you can find the operating instructions and the conformity declaration to the EC 89 392 directive The machine has to be unloaded from the means of transport pulling it up and tran sporting it with a wheel trolley Unless you need to check its contents you are recommended not to open the packing until the moment of installation 24 Remove straps packing and polystyrene strips Dispose of this material according to the regulations in force Lift the machine and place on the installation site Make sure that the bearing surface of the machine is horizontal and steady 5 INSTALLATION CONNECTION AND SET UP Install and use the machine in a room that can be efficiently ventilated and where the floor is smooth and compact and easy to clean WARNING During the machine s operation in order to obtain a product with the right thickness and humidity avoid air currents which will cause precocious drying of the product together with its deterioration In order to give the necessary stability to the machine check that the footers Fig 90 are securely attached to the floor otherwise turn them to avoid instability Position the machine in the desired place with a free back space of around 50 centi meters and a side space of 70 80 centime ters in order to guarantee easy use of the machine and its cleaning Fig 10 Please check that the voltage of
63. ie einen Raum mit ebe nem und festem FuBboden wo sorgf ltige S uberung und gute L ftung gesichert wer deg k nnen WARNUNG Um ein Produkt mit der richtigen Festigkeit und Feuchtigkeit zu erhalten w hrend des Arbeits vorgangs Luftzug der das vorzeitige Trocknen und die Verschlechterung des Produktes hervorrufen w rde ver meiden Um die notwendige Standfestigkeit der Maschine zu gew hrleisten berpr fen ob die F chen Abb 9 Q9 gut aufsitzen sollte dies nicht der Fall sein die FuBchen solan ge drehen bis das Wackeln beseitigt wor den ist Die Maschine am gew nschten Ort aufstellen mit dem Hinweis daB auf der R ckseite mindestens 50 cm und auf den Seiten mindestens 70 80 cm Freiraum blei ben soll um einen einfachen und m helo sen Gebrauch sowie eine wirksame Wartung und Reinigung zu gew hrleisten Abb 10 Die Spannung der Maschine berpr fen die auf der Identifizierungs etikette siehe Seite 5 aufgezeichnet ist und kontrollieren ob sie mit der von der elektri schen Anlage des Gebaudes Ubereinstimmt Am Speisekabel der Maschine den entspre chenden Stecker f r die Elektroverbindung mit der Anlage montieren Achtung 75 E Lassen Sie den Stecker am Zufuhrkabel von Fachpersonal anbringen Sch tzen Sie das Kabel vor Quetschungen oder Sch den Nachdem der Stecker die Steckdose geschoben worden ist ist die Maschine nach einer Pr fung des Betriebes aller ihrer Teile betriebsbereit
64. ine en mettant le s lecteur sur la position 0 Fig 11 puis le tour ner sur la position de p trissage Fig 11 pendant 10 15 secondes de mani re liminer la pression sur la fili re due au produit remettre enfin le s lecteur sur le 0 Fig 110 proc der ensuite au d montage et au lavage des pi ces mobiles ainsi qu au nettoyage de la machine voir chap 6 NETTOYAGE p 39 Fig 8 4 TRANSPORT ET LEVAGE La machine est exp di e prot g e par un emballage ad hoc ferm par des feuillards Fig 8 En plus de la machine il y a le mode d emploi et la d claration de confor mit la directive CEE 89 392 La machine doit tre d charg e du moyen de transport lev e puis transport e sur un chariot roulant Il est conseill de conserver la machine dans son emballage jusqu au moment de l installation moins qu on ne doive ouvrir l emballage afin de v rifier son contenu 38 Apr s avoir enlev les feuillards l emballa ge et les barres de polystyr ne utilis s pour l exp dition et qui doivent tre limin s sui vant les lois en vigueur en cette mati re soulever la machine afin de la positionner sur le lieu de l installation S assurer que le plateau d appui de la machine est horizontal et compact 5 INSTALLATION BRANCHEMENTS MISE AU POINT Pour positionner et utiliser la machine pr voir une pi ce bien a r e ayant un plan d appui nivel et com
65. iner Sp lmaschine kraftvoller gewaschen werden Das Mischger t die Schnecke und die Nutmutter aussp len und trocknen und dann auf der Maschine wieder aufmontieren Das Zieheisen Abb 150 bleibt wahrend der Zeit in der es nicht gebracht wird in einem Wasserbeh lter eingetaucht Aus Gr nden der Hygiene das Wasser des Beh lters t glich wechseln 7 WARTUNG UND REGULIERUNG A ACHTUNG Bedenken Sie daB Wartung gef hrlich ist deshalb mu sie durchgef hrt werden nachdem Sie den Speisekabelstecker aus der Elektroschalttafel gezogen haben Jene Punkte der Maschine die der Wartung bed rfen sind das Ubertragungsraderwerk das Ziehband und die AuBenst tze des Mischger ts Die erste Wartung nach den ersten 100 Arbeitsstunden durchf hren und darauffolgend alle 500 Stunden Mischger tst tze laut den Bedingungen USDA H1 homologiertes Speisefett sich im Bedarfsfall an den Zonenverkaufer wenden Zahnradgetriebe und Kette Mineralfett vom Typ SAE MR3 benutzen 55 Abb 16 7 1 ANSPANNUNG DES BANDES Im Augenblick der vorgesehenen Wartung oder im Falle des nicht regelm Bigen Funktionierens der Maschine Umdrehungs verlangsamung die richtige Anspannung des Ubertragungsbandes kontrollieren Abb 16 Zu diesem Zweck die Maschine auf einer Seite niederlegen und berpr fen ob das Band gen gend gespannt ist Bei Bedarf die Blockierschrauben des Motors Abb 16 lockern den Motor nach unten
66. iunge re un quantitativo di acqua dal 35 fino al 3896 del peso della farina Nel caso si utiliz zino farine con percentuale di umidit diver sa modificare la quantit di liquido nel rap porto inverso Inoltre per una migliore utilizzazione della macchina necessario che il prodotto lavo rato all interno della vasca sia superiore ad un livello minimo che approssimativamente pu coincidere con la posizione dell asse del mescolatore 3 1 CONSIGLI UTILI PER OTTENERE UN BUON IMPASTO Pu essere usata qualsiasi tipo di farina o semola o misto di semola farina L impasto pu essere lavorato con solo uova o misto uova ed acqua L acqua pu essere sostitui ta in parte da spinaci o verdure ben tritate per paste verdi Poich l umidit della farina varia a seconda del tipo del clima e del luogo in cui con servata le dosi indicate devono essere adattate al tipo di farina che viene lavorata diminuendo od aggiungendo un po di acqua L impasto 6 giusto quando al termi ne della lavorazione si presenta in grani grandi come un chicco di caffe Se la farina si amalgama formando palle segno che stato versato troppo liquido In questo caso prima di girare l interruttore DA IMPASTA A TRAFILA aggiungere un po di farina e lasciare impastare ancora un Se la farina non forma i pallini rimane molto farinosa aggiungere ancora un po d acqua Per l impasto della sfoglia da rilavorare Vi consigliamo
67. jet d eau et utiliser ventuel lement une petite brosse humide ou une palette en plastique Ces pi ces peuvent lav es plus nergiquement dans un lave vaisselle Rincer le malaxeur puis l essuyer et de pour la vis de s lection et la douille Les remonter ensuite sur la machine La fili re Fig 15 doit tre immerg e dans un r cipient rempli d eau pendant tout le temps ou elle reste inutilis e Pour des raisons d hygi ne changer l eau de ce r cipient tous les jours 7 MAINTENANCE ET REGLAGE A ATTENTION se rappeler que la main tenance est une op ration dangereuse par cons quent il est obligatoire de lorsque la fiche d alimen tation est d branch e du tableau lectrique Les points de la machine qui ont besoin de maintenance sont les engrenages de tran smission la courroie d entrainement et le support externe du malaxeur Effectuer la premi re maintenance au bout de 100 heures de fonctionnement et suc cessivement toutes les 500 heures Support du malaxeur utiliser de la graisse pour aliments de type homologu suivant les sp cifications USDA H1 si n cessaire s adresser au revendeur de la zone Engrenages de transmission et chaine utiliser de la graisse min rale de type SAE MR3 41 Fig 16 7 1 TENSION DE LA COURROIE A loccasion de la maintenance pr vue ou en cas de fonctionnement irr gulier de la machine perte de tours s assurer q
68. le parti a contat to con prodotti alimentari manicotto di estrusione coclea vasca mescola tore trafila coperchio sistema di comando ove necessario la pulizia deve essere eseguita con acqua calda vedi cap 6 PULIZIA pag 11 si posso no eseguire le operazioni necessarie all ottenimento dell impasto voluto Dopo aver sicuramente spento la macchina posizionare il selezionatore su O Fig 2Q verificare il corretto montaggio della coclea Fig 19 osservando che la parte cilindrica sia appoggiata all albero di trascinamento accertarsi inoltre che il tappo in plastica Fig 1G sostitutivo della trafila sia ben posizionato e la ghiera Fig 1 ben chiu Sa Supporto mobile per TR 75 E Fig 1 bis Fig 2 Fig 3 Z zj lt infine bloccare sicuramente il mescolatore Fig 1 nella sua sede mediante il pomello di testa Fig 1G o avvitare il supporto mobile nella TR 75 E Fig 1 bis vedi pag 7 Sollevare il coperchio vasca Fig e versare sempre gli ingredienti prestabiliti nel seguente ordine la farina e successiva mente dopo chiuso il coperchio la parte liquida Per ottenere un impasto corretto necessa rio che esista un rapporto preciso tra il peso della farina e quello della parte liquida per ottenere un prodotto ottimo la farina deve avere una percentuale di umidit non supe riore al 1596 e questo permette di agg
69. llo le paste corte tipo maccheroni ecc Se il prodotto piuttosto umido e tende ad appiccicarsi o in ogni caso si desidera asciugarlo superficialmente mettere in fun zione l apposito ventilatore azionando l interruttore Fig 11 Q solo per TR 75 E Al termine del lavoro fermare la macchina mettendo il selezio natore sulla posizione 0 Fig 119 e girarlo poi sulla posizione di impasto kk Fig 116 per 10 15 secondi in modo da eliminare la pressione sulla trafila dovuta al prodotto e rimettere infine il selezionatore sullo 0 Fig 110 procedere quindi allo smontaggio e lavag gio dei pezzi mobili e alla pulizia della macchina vedi cap 6 PULIZIA pag 11 4 TRASPORTO E SOLLEVAMENTO La macchina viene spedita chiusa in un apposito imballo chiuso per mezzo di regge Fig 8 Oltre alla macchina vi sono le istru zioni duso e la dichiarazione di conformit alla direttiva CEE 89 392 La macchina deve essere scaricata dal mezzo di trasporto sollevandola e traspor tandola quindi con un carrello a ruote 10 Si consiglia di non aprire l imballo fino al momento dell installazione salvo il caso in cui sia necessario aprirlo per verificarne il contenuto Dopo aver tolto le regge l imballo e i listelli di polistirolo usati per la spedizione da eli minare secondo le leggi vigenti in materia sollevare la macchina per posizionarla sul luogo di installazione Assicurarsi che il pi
70. m s absoluta usar elementos speros o abrasivos como viruta de acero esponjas abrasivas etc Por lo que respecta la limpieza de la parte externa e interna de la m quina desconectar el enchufe de alimentaci n de la red de energ a 68 Fig 13 bis Fig 14 e limpiar con m rbido las superficies barnizadas y desinfectarlas con alcohol para las partes internas de la m quina inclinar la m quina y ponerla sobre un lado limpiar con un pafio m rbido las partes internas y soplar con un chorro de aire en presi n ZN ATENCI N no limpiar la tapa de la cuba con alcohol ni disolventes de ning n tipo 6 2 LIMPIEZA DE MEZCLADOR COCLEA ABRAZADERA E HILERA Fig 15 Quitar los residuos de pasta poniendo las piezas bajo un chorro de agua ayud ndose eventualmente con un cepillito m rbido o una paleta de pl stico Estos particulares pueden ser lavados m s energicamente en un lavaplatos Enjuagar y secar el mezclador la c clea y la abrazadera y luego montarlos de nuevo en la m quina La hilera Fig 15 debe mantenerse en un recipiente sumergida en agua durante todo el tiempo en que queda sin utilizar Por razones de higiene hay que cambiar diariamente el agua del recipiente 7 MANUTENCION Y REGULACION ATENCION recu rdese que la manu tenci n es una operaci n peligrosa por lo cual es obligatorio ejecutarla con el enchufe de alim
71. ne vasca mescolatore coclea trafila ghiera finch il prodotto ancora morbido Le parti mobili devono essere smontate come segue 11 Fig 9 Fig 10 Fig 11 Pannello TR 75 E ITALIANO Mescolatore assicurarsi che la pala ester na sia nella posizione verticale superiore Fig 13 solo questa posizione consen te lo smontaggio del pezzo Per il modello TR 70 smontare il mescola tore tirare il pomello Fig 130 fino a disimpegnare il mescolatore per il modello TR 75 e smontare il mesco latore svitando il supporto mobile esterno fino a disimpegnare il mescolatore Fig 13 bis Sfilare l albero quadro dalla sua sede Fig 13Q e contemporaneamente ruotare l estremit esterna verso l alto Per il mon taggio del particolare operare in senso inverso con l avvertenza di allineare la sede centrale dell albero con il piolo del supporto mobile quindi rilasciare il pomel lo Ghiera Fig 13Q e trafila Fig 138 svitare la ghiera a mano facendo attenzio ne a non far cadere i pezzi allorch la ghiera esce dalla sua sede per non procu rare danni a s o ai pezzi stessi Coclea Fig 130 smontata la ghiera con trafila la coclea si pu facilmente estrarre dalla macchina spingendola dalla spirale dall estremit interna 6 1 PULIZIA DELLA VASCA E DEL COPERCHIO Asportare i residui di pasta facendo atten zione di eseguire una pulizia accurata nelle parti d
72. nimum qui peut coincider approxi mativement avec la position de l axe du malaxeur 3 1 CONSEILS UTILES AFIN D OBTENIR UNE BONNE PATE On peut utiliser n importe quel type de fari ne de la semoule ou un m lange de farine et de semoule La p te ne doit tre travaill e qu avec de l oeuf ou un m lange oeuf eau L eau peut tre remplac e en partie par des pinards ou des l gumes h ch s tr s fine ment si l on veut obtenir des pates vertes Etant donn que l humidit de la farine varie en fonction du type du climat et du lieu o elle est conserv e les doses indiqu es doi vent tre adapt es au type de farine qui est travaill e en diminuant ou en ajoutant un peu d eau La p te a une consistance cor recte lorsque la fin du travail elle pr sen te l aspect de grains de caf Si la farine s amalgame en formant des bou les cela indique qu on a vers trop de liqui de Dans ce cas avant de tourner l interrup teur DE LA PATE A LA FILIERE ajouter un peu de farine et laisser p trir encore un peu Si la farine ne forme pas de boules mais reste tr s poudreuse ajouter encore un peu d eau Pour la p te feuillet e qui doit tre de nou veau travaill e nous vous conseillons d utili ser de la farine de type 00 et de la malaxer avec deux oeufs pour chaque kg de farine au maximum Avec ces doses 3 2 DOSES POUR OBTENIR UNE BONNE PATE Verser dans la cuve la quantit de farine d sir e en tenant compte
73. nschlag Beckendeckel nicht positionieren richtig eingef gt 2 Probleme mit dem Produkt Das Produkt klebt sich verwendete Knetmasse die f r die Knetmasse am Ausgang fest zu feucht verwendete Wassermenge verringern unter Ber ck sichtigung des vorge sehenen Prozentsatzes Das Produkt nimmt nach Knetzeit zu kurz Knetzeit erh hen Ablauf der ersten Minuten Anteil des Wassers die Wassermenge unter kein annehmbares zu gering Ber cksichtigung des vor Aussehen an es gesehenen Prozentsatzes zerbr ckelt es zerfallt erh hen Das Produkt kommt nicht Zieheisen auf Grund einer Zieheisen abmontieren aus dem Zieheisen hervor vertrockneten Knetmasse und reinigen verstopft 56 MANUAL DE INSTRUCCIONES PARA USO MANUTENCION 57 Agradeci ndoles la preferencia que han acordado a esta m quina nuestra Firma tiene la seguridad que de ella Ustedes obtendr n las prestaciones necesarias para su actividad D ndose cuenta que es su inter s mantener la m quina en su eficiencia la Firma ha redac tado este opuscolo para poner al conocimiento de Ustedes las normas necesarias para el buen uso y la racional manutenci n de la m quina NORMAS DE SEGURIDAD Este s mbolo de seguridad identifica impor tantes mensajes en el curso del Manual encontrarlo hay que poner atenci n a la posibilidad de accidentes y leer cuidadosa mente el mensaje que le sigue ADVERTENCIAS GENERALES En realizando esta m quina todo fue cumplido p
74. orazioni collettive AVVERTENZA IMPORTANTE A Per motivi di igiene salute e garanzia assolutamente vietato l utilizzo della mac china per la lavorazione di prodotti non alimentari Ogni altro impiego sar consi derato contrario all utilizzo previsto dal fabbricante che pertanto non potr risultare responsabile dei danni a cose ed alla macchina stessa oppure delle lesioni a persone che eventualmente ne derivino Occorre considerare che nel prendersi il rischio nell uso improprio si assume anche la responsabilit conseguente A Tenere i bambini sempre distanza dalla macchina 1 FASE PREPARATORIA DELLA MACCHINA Da eseguirsi prima dell inizio di OGNI ciclo di lavoro ACCERTARSI della perfetta pulizia della macchina e specialmente di tutti i partico lari a contatto con il prodotto manicotto di estrusione coclea vasca mescolatore e tra fila vedi cap 6 PULIZIA pag 11 L operazione di pulizia deve essere eseguita sempre con macchina spenta 2 PRINCIPIO DI FUNZIONAMENTO La macchina lavorando prodotti alimentari voluti consente di ottenere vari tipi di pasta e di diversa lunghezza trafilando l impasto attraverso dischi diversi L azione svolta per mezzo di un organo mescolatore accop piato ad una coclea che costringe il prodotto ad assumere la forma voluta passando per una trafila 3 UTILIZZO DELLA MACCHINA A Solo dopo essersi assicurati della perfetta pulizia della macchina e soprattutto di tutte
75. pact facile entretenir A AVERTISSEMENT En phase de tra vail afin d obtenir un produit ayant une consistance et un taux d humidit corrects faut au contraire viter les courants d air qui provoqueraient le s chage pr coce du produit et sa d t rioration Pour assurer la stabilit n cessaire la machine s assurer que les patins Fig 9 sont bien appuy s au sol sinon les faire tourner jusqu ce que l instabilit soit li min e Positionner la machine l endroit d sir en prenant soin de laisser un espace libre de 50 cm environ l arri re et de 70 80 cm sur les c t s afin de permettre une utilisation facile et ais e de la machine ainsi qu une maintenance et un nettoyage effica ces Fig 10 S assurer que le voltage de la machine indi qu sur l tiquette d identification voir p 5 est celui qui est pr vu par l installation lec trique de l tablissement Monter sur le c ble d alimentation la fiche compatible avec le branchement lectrique sur l installation AN ATTENTION 75 E le montage de la fiche sur le c ble d alimentation doit tre ex cut par du personnel quali fi Prot ger le c ble contre les crase ments possibles ou les dommages Apr s qu on a enfonc la fiche dans la prise de courant la machine est pr te tre utili s e mais contr ler pr alablement que tous les organes et les composants de la machi ne fonctionnent
76. pannung Im Lieferumfang enthaltenes Zubeh r MeBbecher zur Abmessen von Fl ssig keiten Teigaufnahmegestell nur 75 E Schl ssel zum Blockieren der Ringmutter Die Arbeitsteile k nnen in beide Richtungen rotieren dies erlaubt die Verarbeitung der noch nicht fertigen Anfangsknetmasse ohne Schaden f r die Zieheisengruppe e Schutz der Eisenteile durch Lackierung im Ofen auf der Grundlage von Epoxydstaub Einfaches Entnehmen der Arbeitsteile mit freiem Zugang zur Maschine f r eine Gesamtreinigung e M glichkeit zur Herstellung verschiedener Produkte durch den einfachen Austausch des entsprechenden Zieheisens Modell TR 70 Standard Einphasige Speisespannung Optional Einphasige Speisespannung 230 50 Hz 110 60Hz 220 60 Hz TR 75 E Dreiphasige Standardspeisung Optional Einphasige Speisespannung 400 50 Hz 230 50 Hz 110 60 Hz 220 60 Hz GEBRAUCHSANWEISUNGEN Die Maschine ist nur f r die Herstellung von Nahrungsmittelteigwaren auf der Grundlage von Getreidemehl f r Labors und Gemeinschaftsgastst tten bestimmt WICHTIGER HINWEIS A Aus Hygiene Gesundheits und Garantiegr nden ist der Gebrauch der Maschine zur Bearbeitung von Nichtlebensmitteln streng verboten Jede andere Verwendung l uft dem Gebrauch entgegen den der Hersteller vorgesehen hat und dieser kann nicht f r daraus herr hrende Personen Sach und Maschinensch den zur Verantwortung gezogen werden Wer die Gefah
77. r auf 0 stellen Abb 2 die korrekte Montage der Schnecke Abb 1 berpr fen und dabei beachten ob der zylindrische Teil auf der Zugwelle aufliegt sich des weiteren versichern ob der Plastikst psel Abb 10 der das Zieheisen ersetzt gut sitzt und die Nutmutter Abb 1 9 gut geschlossen ist 49 Bewegliche Halterung f r TR 75 E Abb 1 bis Abb 2 Abb 3 e zum SchluB das Mischger t Abb 10 mit dem Kopfkugelgriff Abb 1G sicher in seinem Sitz befestigen oder die bewegli che Halterung in die TR 75 E einschrauben Abb 1 bis siehe S 49 Den Beckendeckel Abb 3 heben und die vorgegebenen Zutaten immer in folgen der Reihenfolge hineinsch tten das Mehl und danach nachdem der Deckel geschlos sen worden ist der Fl ssigkeitsanteil Um eine ordentliche Knetmasse zu erhalten ist das Bestehen eines genauen Verh ltnisses zwischen dem Gewicht des Mehls und jenem des Fl ssigkeitsanteils notwendig um ein optimales Produkt zu erhalten mu das Mehl einen Feutchtig keitsgehalt haben der 1596 nicht bersteigt dies erm glicht es eine Wassermenge hin zuzugeben die 35 bis 38 des Mehlgewichts ausmacht Im Falle des Verwendens von Mehl mit anderen Feuchtigkeitswerten die Wassermenge im umgekehrten Verh ltnis ver ndern Des weiteren ist es f r eine bessere Benutzung der Maschine notwendig da das im Inneren des Beckens bearbeitete Prod
78. r unangebrachten Gebrauchs auf sich nimmt tr gt auch die Verantwortung daf r A Kinder immer von der Maschinen fernhalten 48 1 VORBEREITUNGSPHASE DER MASCHINE Vor jedem Arbeitskreislauf auszuf hren die perfekte Reinigung der Maschine und vor allem jener Teile KONTROLLIEREN die mit dem Produkt in Ber hrung kommen Pressmuffe Schnecke Becken Mischger t und Zieheisen siehe Kap 6 REINIGUNG Seite 53 Die S uberung mu bei ausgestell ter Maschine stattfinden 2 FUNKTIONSPRINZIP Die Maschine erm glicht es w hrend der Herstellung der angeordneten Nahrungs produkte verschiedene Teigarten von ver schiedener L nge zu erhalten indem die Knetmasse durch verschiedene Scheiben hindurchgezogen wird Der Vorgang wird durch ein Mischger tteil ausgef hrt das mit einer Schnecke gekoppelt ist und damit das Produkt sozusagen zwingt die gewollte Form anzunehmen w hrend es durch das Zieheisen l uft 3 ANWENDUNG DER MASCHINE Erst nach der Kontrolle der perfek ten Reinigung der Maschine und vor allem jener Teile die mit dem Nahrungsprodukt in Ber hrung kommen Pressmuffe Schnecke Becken Mischger t Zieheisen Deckel Steuerung wo notwendig mu die Reinigung mit warmem Wasser ausgef hrt werden siehe Kap 6 REINIGUNG Seite 53 k nnen die zum Erhalt der angeordneten Knetmasse notwendigen Vorg nge ausgef hrt werden Nachdem die Maschine mit Sicherheit abge schalten worden ist den Schalte
79. ranty it is strictly prohibited to use the machine for the processing of substances other than foods Any other uses are contrary to the applications as originally intended by the manufacturer who shall con sequently not be held liable for any damage to the machine itself or to other objects or for any injuries to persons that may arise thereof In taking the risk of misuse the user will be held responsible for any consequences A Always keep children away from the machinery 1 PREPARING THE Prepare the machine before every pro cess cycle BE SURE that the machine especially parts which come in contact with food products extrusion sleeve Archimedean screw pool mixer and draw plate are perfectly clean see chapter 6 CLEANING on page 25 A Always clean with machine off 2 OPERATING PRINCIPLE This machine kneads the different products desired and enables you to obtain different kinds of noodles with a different group of lengths because it draws the dough thanks to different discs This action is carried out thanks to a mixer linked to an Archimedean screw which obli ges the product to assume the desired shape going through a drawplate 3 USE OF THE MACHINE A Only after making sure that the machine is completely clean espe cially all the parts which are directly in contact with the product extru sion sleeve Archimedean screw pool mixer drawplate cover control system if it is necessary
80. rente calda in modo da avere il pezzo alla giusta temperatura vedi cap 6 PULIZIA pag 11 Asciugarla con un panno morbido Svitare la ghiera di bloccaggio Fig 50 6 e pulire accuratamente la parte interna filetto compreso Togliere il tappo in plastica Fig 5 60 Montare la trafila Fig 709 Serrare la ghiera a mano e verificare che i vari pezzi siano al loro posto e non spostati assialmente a causa di prodotto che faccia da spessore Per cominciare la produzione posizionare il selettore sulla posizione Fig 40 e premere il pulsante di START Fig 4 6 Il primo prodotto in uscita dalla macchina si presenta normalmente con un aspetto non accettabile perch risulta spesso dall impa sto di farina ancora secca con l acqua di pulizia o di impasto e inoltre dal fatto che il primo prodotto non ha ancora raggiunto la temperatura ideale di lavorazione per que sto deve esser eliminato Dopo breve tempo circa 2 minuti il prodotto uscente diventa accettabile varia il colore dal biancastro al giallo e presenta una mag giore consistenza Fig 4 Pannello TR 70 Fig 5 Fig 6 Fig 7 2 ur lt I taglio della pasta alla lunghezza desidera ta pu essere effettuato a mano o con l aiuto di un coltello Nel primo caso si taglia no normalmente paste a formato lungo tipo spaghetti tagliatelle ecc mentre ven gono tagliate con il colte
81. sca 29 Pignone Z 23 3 8 Doppio 9 Mescolatore 30 Distanziale 10 Coperchio 32 Cinghia SPZ 612 10A Asta coperchio 34 Puleggia motore 11 Camma 41 Tappo per manicotto 12 Maniglia 42 Pulsante start stop 13 Ventilatore 43 Invertitore 14 Asta porta crivello 44 Impianto elettrico completo 15 Piastra movimento 45 Micro pizzato FR 515 16 Ralla 46 Pulsante start stop ventilatore 17 Anello 47 Pressacavo 18 Albero superiore 51 Staffa per ventilatore 19 Riduttore Vf49 53 Motore 20 Distanziale 54 Catena 3 8 rulli giunto 21 Pignone Z 18 3 8 Doppio 55 Chiave di fissaggio per ghiera 72 SCHEMA ELETTRICO 70 SE 039 SCHEMA BASSA TENSIONE 7 Arancio PM pulsante marcia K1 rel marcia K2 rel inversione marcia K3 rel inversione marcia 1 spia D Selettore Viola Bianco SCHEMA SCHEDA MOD EL 04 U vi U2 v2 500Ma F2 ad 0 2h 230 0 73 951 FU1 FU2 FC1 PS PM M1 M2 SCHEMA ELETTRICO TR 75 E MONOFASE 121 t1 E19 ely 112 01 0 3 8 M oov oez 0 0 2 11 ONEI EIS ZIE IH 2 E4 EJ A L aa INVERTITORE DI MARCIA S roy FUSIBILI PROTEZIONE LINEA FUSIBILI PROTEZIONE VENTILATORE PS TE MICRO RIPARO PULSANTE STOP PULSANTE MARCIA M INTERRUTTORE VENTILATORE TERRA MOTORE IMPASTA TRAFILA MOTORE VENT
82. scolatore 24A Maniglia di bloccaggio coperchio 9 Motore MM63 25 Camma per Microinterruttore 10 Puleggia Motore 26 Piedino 11 Cinghia Z19 1 2 27 Microinterruttore Pizzato FR515 12 Puleggia diam 100 SPZ1 28 Pulsante di marcia Arresto 13 Guarnizione 29 Invertitore di direzione 14 Ruota dentata Z 70 M 1 5 30 Impianto elettrico completo 15 Ruota dentata Z 50 M 1 5 31 Ralla 16 Cuscinetto 7204 32 Tappo 17 Cuscinetto 6204 33 Chiave di fissaggio per Ghiera 71 RICAMBI TR 75 E T 8 7 6 1 2 x N 6 44 11 45 21 54 15 o fo E ZA 28 19 23 wt 22 29 32 53 84 1 3 Vista posteriore senza cater 1 Coclea 22 Ingrassatore 2 Manicotto 23 Puleggia riduttore 3 Ghiera 24 Anelli lamellari 4 Supporto mobile per mescolatore 25 Cuscinetto 51206 5 Cuscinetto 62202 2rs 26 Cuscinetto 6006 2rs 6 Perno mobile per mescolatore 27 Distanziale 7 Supporto fisso 28 Albero inferiore 8 Va
83. start production position the selector on the L position Fig 4 and push the start button Fig 4 The initial product coming out of the machine has an unacceptable look this is the reason why it has to be eliminated After a short time a couple of minutes the product coming out is acceptable the colour goes from whitish to yellow and it has a greater thickness The cut of the pasta at the desired length can be made by hand or by knife In the first case it is usually long length 23 Fig 4 TR 70 Panel 40 Fig 5 Fig 6 Fig 7 o l 9 Z LU noodles spaghetti or tagliatelle and in the second case is especially short noodles macaroni etc If the product is quite wet and tends to be sticky it is best to dry the surface in any case by switching on the fan Fig 116 only 75 E At the end of the operation stop the machine by switching the selector to the 0 position Fig 11 and then turn it on the Kneading position kk Fig 11 for 10 15 seconds so that the pressure on the drawplate caused by the product itself is eliminated switch the selector to 0 Fig 11 or push the Stop button Fig 11 disassemble and wash the moving pieces and clean the machine see chapter 6 CLEANING page 25 77 Fig 8 LZ 4 TRANSPORTATION AND HANDLING The machine is forwarded contained in spe cial packaging wh
84. teccio nes Montar de nuevo las que eventualmente hayan sido removidas por exigencias de ser vicio 58 VESTIR ROPA ADECUADA La ropa endosada por el operador debe ser adherente y libre de partes en revoloteo No endosar sacos camisas desliadas ES IMPORTANTE Para evitar accidentes y asegurar las m ximas prestaciones la m quina no debe N ser modificada o alterada en modos no aprobados por el constructor ni tampoco debe ser empleada bajo condiciones o para fines a los que no est prevista Toda modificaci n arbitraria que se aporte a esta m quina libra al constructor de toda responsabilidad que se origine de consiguientes da os o lesiones Esta m quina est proyectada y construida seg n las directivas 89 392 CEE 91 368 CEE 93 44 CEE 93 68 CEE CUMPLIR CON LOS MENSAJES IMPORTANTES Los mensajes marcados importantes aparecen el Manual del Operador y o sobre la m quina dando espec ficas instrucciones para ejecutar ajustes mantenimiento etc Al no ser respetadas estas instrucciones de ello puede derivar un dafio a la m quina SCHOCK ELECTRICO Para vuestra seguridad antes de conectar la m quina a la red hay que controlar que en el punto inicial de la toma de distribuci n est insertado un adecuado interruptor omnipolar provisto de protecciones contra sobrecargas y cortos circuitos efectuar la con xion de las fases del eventual neutro y de tierra obligatoria con un enchu fe normalizado comp
85. terne y compris le filet Enlever le bouchon en plastique Fig 5 60 Monter la fili re Fig 7 Q9 Serrer la douille la main et v rifier que les diff rentes pi ces sont leur place c est dire qu elles n ont pas t d plac es axiale ment cause d paisseurs cr es par du produit qui s est gliss l int rieur Pour commencer la production placer le s lecteur en position Fig 40 et appuyer sur le bouton poussoir de d marra ge Fig 40 Normalement le premier produit se pr sente a la sortie de la machine sous un aspect non acceptable C est pour cela qu il doit tre li min Peu de temps 2 mn environ le produit sortant devient acceptable sa cou leur varie du blanch tre au jaune et il a plus de consistance On peut couper la p te a la longueur d sir e a la main ou l aide d un couteau On d coupe normalement les pates a long for 37 Fig 4 Panneau TR 70 20 Fig 5 Fig 6 Fig 7 FRANCAIS mat type spaghettis tagliatelles etc la main tandis que les p tes petit format type macaronis etc sont coup es au cou teau Si le produit est plut t humide et tend coller ou si l on d sire de toute mani re le s cher en surface mettre en marche le ventilateur pr vu cet effet en actionnant l interrupteur Fig 11 seulement pour 75 E A la fin du travail arr ter la mach
86. ue la courroie de transmission est correctement tendue Fig 16 Pour cela renverser la machine sur c t Si la courroie n est pas suffisamment ten due desserrer les vis de blocage du moteur Fig 16 le d placer vers le bas puis tendre la courroie sans exag rer Terminer l op ration en reserrant les vis Ne jamais utiliser la machine lorsque les protections et les protecteurs sont d mont s manquants ou ouverts A Si les interventions de maintenance concernent des r parations de parties qui ont un rapport avec l installation lectrique et ou si on doit proc der au remplacement de paliers ou de com posants m caniques faire ex cuter ces op rations par du personnel sp cialis ou par le revendeur FRANCAIS 8 BRUIT AMBIANT PRODUIT LA MACHINE Le bruit de surface produit par la machine a t mesur sur une machine chantillon identi que suivant les normes DIN 45635 et on a obtenu une valeur constante et inf rieure 70 dB A comme indiqu sur le rapport d essai poss d par le constructeur 9 DEPOSE ET DEMOLITION DE LA MACHINE Les composants de la machine ne pr sentent pas de danger par cons quent si la machine est d pos e et ou d molie ils ne demandent aucune pr caution particuli re On doit cependant tenir compte du fait qu afin de faciliter d ventuelles op rations de recy clage des mat riaux il vaut mieux que les parties composant l installation lectrique soient
87. ukt ber einer Mindesth he ist diese Mindesth he kann ungef hr mit der Position der Mischgeratachse bereinstimmen 3 1 N TZLICHE RATSCHLAGE FUR DEN ERHALT EINER GUTEN KNETMASSE Es kann jede Art von Mehl oder GrieB oder ein Gemisch aus GrieB Mehl benutzt wer den Die Knetmasse kann aus Eiern allein oder aus einem Eier Wasser Gemisch zube reitet werden Das Wasser kann teilweise durch fein aufgeriebenen Spinat oder Gem se ersetzt werden Nachdem sich der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls je nach Art des Mehls des Klimas und des Lagerungsortes ver ndert m ssen die vorgegebenen Anteile der Art des Mehls das benutzt wird angepa t werden indem ein wenig Wasser weggenommen oder hinzugegeben wird Die Knetmasse ist genau richtig wenn sie nach Beendigung des Arbeitsvorgangs K rner in der Gr Be von Kaffeebohnen aufweist Wenn das Mehl K gelchen bildet heiBt das daB zu viel Fl ssigkeit beigef gt worden ist In diesem Fall bevor der Schalter VON KNETEN AUF ZIEHEN gestellt wird ein wenig Mehl hinzuf gen und noch ein biB chen durchkneten lassen Wenn das Mehl keine K gelchen formt aber sehr mehlig bleibt ein biBchen Wasser hin zuf gen F r die Zubereitung einer Blatterteigmasse empfehlen wir Ihnen den Gebrauch von Mehl 00 sowie die Zubereitung mit h ch stens 2 Eiern pro Kilogramm Mehl Mit die sen Mengen erhalten Sie einen ziehf hige ren Bl tterteig der leichter zuzubereiten ist 3 2 MENGEN ZUM
88. urezza posizionare il gancio su coperchio vasca a fine corsa non correttamente inserito 2 Problemi sul prodotto Prodotto che si impasto usato ridurre la quantit di acqua appiccica all uscita troppo umido utilizzata per l impasto rispettando la 96 prevista aumentare il tempo Prodotto di aspetto non tempo di impasto accettabile anche dopo troppo breve di impasto i minuti iniziali si spezza percentuale di acqua aumentare la quantit si sfarina troppo ridotta d acqua in modo da rispettare la prevista Il prodotto non esce ostruzione della trafila smontare e pulire dalla trafila dovuta ad impasto la trafila essiccato 14 OPERATING AND MAINTENANCE MANUAL ENGLISH Thank you for choosing this machine We are sure that its performance will meet your requi rements It is in your interest to keep the machine in perfect running order In this handbook you will find the necessary instructions on how to use and service it SAFETY STANDARDS Throughout the manual this symbol indica tes important information warning you of any hazardous operation Always read the message that follows it GENERAL WARNINGS This machine has been manufactured to make your work as safe as possible Caution is nevertheless the golden rule to follow to prevent accidents KNOWING YOUR MACHINE Caution Store this manual in a safe N place near the machine and disclo se its storage location to all involved personnel Do not put t
89. use some warm water see chapter 6 CLEANING page 25 you can carry out the reque sted operations in order to have the desired dough After having turned the machine off position the selector on 0 Fig 2 and verify the correct set up of the Archi medean screw Fig 1 making sure that the cylinder part is sustained by the drag ging shaft then make sure that the plastic cap Fig 1G which replaces the drawplate is correctly positioned and the ring nut Fig 1 is tightly well screwed 21 Mobile support for TR 75 E Fig 1 bis Fig 3 ENGLISH lastly lock the mixer Fig 10 tightly in its seat by means of the head knob Fig 18 or tighten the mobile support in the TR 75 E Fig 1 bis see page 21 Pull up the pool cover Fig 30 and always put in the pre established ingre dients in the following sequence flour and then after closing the cap all the other liquid elements In order to obtain the right dough you need to create the right ratio between the weight of the flour and the weight of the liquid part in order to obtain a very good product the flour has to contain a humidity percentage of no more than 15 this allows the addition of water equal to 35 or up to 38 of the flour s weight If you are using flours with dif ferent humidity contents please change the quantity of the liquid in the opposite ratio Moreover in order to
90. verschieben und schlieBlich das Band ohne zu bertrei ben anspannen zuletzt die Schrauben wie der festmachen Gebrauchen Sie die Maschine nie wenn die Schutzvorrichtungen fehlen abgenommen oder offen sind Falls die Wartungseingriffe Repara turen von Teilen die mit der elektri schen Anlage zu tun haben und oder den Ersatz von Lagern oder mechani schen Teilen betreffen lassen Sie diese von Fachpersonal oder vom Wiederverk ufer vornehmen 8 VON DER MASCHINE ERZEUGTES LUFTGERAUSCH Das Luftgerausch der Maschine ist an einer gleichen Mustermaschine gemaB DIN 45635 gemessen worden und danach ist es bestandig und unter 70 dB A wie es im Pr fbereich steht den der Hersteller besitzt 9 ABRUSTUNG UND ABBRUCH DER MASCHINE Die Bestandteile der Maschine sind im Falle ihrer Abr stung oder ihres Abbruches nicht der maBen gef hrlich daB besondere Vorsicht angewandt werden muB Es ist jedoch zu bedenken da um die Materialien wieder in Umlauf zu bringen die Bestandteile der elektrischen Anlage von der Maschine getrennt werden sollten 10 MANGEL UND ABHILFE MANGEL URSACHEN ABHILFE 1 Maschine arbeitet nicht e Stecker nicht eingef hrt Stecker einstecken Steckerdr hte nicht Befestigung der richtig befestigt Dr hte pr fen Schutzschalter auf Schutzschalter richtig ungen gende Werte geeicht e Schutzschalter ungeeignet lt Schutzschalter wechseln Sicherheitshaken auf dem Haken am Enda
91. z la responsabilit qui en d coulera A Ne pas laisser les enfants s approcher de la machine 34 1 PHASE PREPARATOIRE DE LA MACHINE A faire avant le d but de chaque cycle de travail SASSURER que la machine est parfaitement propre surtout les petites pi ces au contact du produit manchon d extrusion vis de s lection cuve malaxeur et fili re voir chap 6 NETTOYAGE p 39 L op ration de nettoyage doit tre effectu e lorsque la machine est teinte 2 PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT Lorsqu elle travaille les produits alimentaires voulus cette machine permet d obtenir diff rents types de pates de longueur diff rente en tirant la p te travers des disques diff rents L action se d roule au moyen d un organe malaxeur coupl une vis de s lec tion qui oblige le produit prendre la forme voulue en passant par une fili re 3 UTILISATION DE LA MACHINE A Assurez vous tout d abord que la machine est parfaitement propre surtout les parties au contact des produits alimentaires manchon d extrusion vis de s lection cuve malaxeur fili re capot syst me de commande Le nettoyage doit tre r a lis l eau chaude voir chap 6 NET TOYAGE p 39 Vous pourrez ensuite proc der aux op rations n cessaires l obtention de la p te voulue Assurez vous d avoir teint la machine puis positionner le s lecteur sur 0 Fig 2Q s assurer que la vis de s lection est correc

MOD. TR 70 - TR 75/E - Whaley Food Service

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