FORNO A LEGNA GUSTO TOP
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1. SPEGNIMENTO 1 Per spegnere il forno chiudere lo sportello e attendere che si formi la cenere 2 Quando il forno completamente spento da 30 minuti si pu togliere la cenere A NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL INTERNO NON GETTARE I CIOCCHI DI LEGNA DENTRO IL FORNO MA APPOGGIARLI at DI CONSIGLI PER L USO DIFFERENTI TIPI DI LEGNA A Usare legna di piccolo taglio e molto asciutta soprattutto per l accensione Ogni tipo di legna dona una fragranza ai cibi in modo diverso per esempio se si usa legna di alberi da frutta si potr donare ai cibi un aroma pi gustoso In modo simile acero noce e castagno andranno bene per altri cibi come la carne Legna trattata verniciata resinosa o avanzi di legna sono da escludere tassativamente TERMOMETRO Il lettore di temperatura in dotazione molto utile per conoscere la temperatura di cottura Il termometro segna inizialmente una temperatura pi elevata che in seguito si stabilizza su valori pi bassi rispetto al piano di cottura SPORTELLO CON VETRO CERAMICO Lo sportello un regolatore di cottura molto efficace Lo sportello in vetro ceramico resiste a 800 C Si pu cuocere a sportello chiuso anche la pizza sorvegliando la cottura con la luce della fiamma A sportello aperto la fiamma molto vivace la cottura avviene prevalentemente per irraggiamento a sportello chiuso la fiamma pi calma e la cottura avvien2. fine di evitare una combustione incompleta Controllare la canna fumaria e l eventuale funzionamento delle prese d aria presenti all interno del locale Si consiglia di accostare lo sportello SE IL FORNO NON SI SCALDA Controllare che il fuoco sia fatto da un lato del forno non vicino alla bocca Fare fuoco per 20 minuti con fiamma viva Non ammassare la legna sopra la brace Aggiungere legna sul fuoco gradatamente Fare fuoco per 20 30 minuti con fiamma viva SE IL FORNO SI RAFFREDDA PRESTO Verificare che nel forno non si infiltri umidit e acqua Potrebbe trattarsi di prima accensione o accensione dopo lunga inattivit Evitare di fare un fuoco repentino e breve che non scalderebbe a fondo il forno SE LE FIAMME ESCONO DALLA BOCCA O DAL COMIGNOLO Evitare di fare un fuoco eccessivo e smorzare subito la fiamma che fuoriesce poggiando lo sportello sulla bocca del forno e lasciando aperto solo uno spiraglio di 2 0 3 cm SE IL FORNO NON CUOCE COME VOI DESIDERATE Assicuratevi che il forno sia alla temperatura giusta Assicuratevi che il forno mantenga la temperatura scelta per tutta la durata della cottura usate lo sportello come regolatore di potenza aprire per dare pi potenza al fuoco Contattateci direttamente per un consiglio di un esperto sul sito www alfapizza it ALFA PIZZA NON RISPONDE PER VENATURE CREPE CAVILLATURE DEL PIANO PERCHE CARATTERISTICA INTRINSECA DEL REFRATTA
3. GETTO DI NORME ITALIANE ED EUROPEE GARANZIA Il forno GUSTO TOP garantito per 2 due anni una buona manutenzione ed un uso corretto possono far in modo che il forno duri molto di pi NON GARANTITI La garanzia non viene applicata nelle seguenti opzioni 1 Nelcasoin cui il forno sia NON propriamente utilizzato 2 Nelcasoin cui il forno sia stato manomesso in qualsiasi modo volontariamente o involontariamente 3 Nel caso in cui il forno per qualsiasi causa sia stato alterato e non sia pi nella condizione riscontrata alla consegna del prodotto 4 Nelcaso in cui NON si sia usato il solo legno come combustibile NON usare carbone liquido per barbecue prodotti chimici o altro combustibile 5 Nel caso in cui il danno sia il risultato dell uso di prodotti chimici all interno o all esterno del forno 6 Nelcaso in cui il forno venga utilizzato con finalit professionali 7 Nelcasoin cui GUSTO TOP sia posizionato all esterno e alle intemperie 8 Le tavelle refrattarie del piano forno si usurano con l uso Alfa Pizza mette a disposizione le tavelle come ricambio 9 Il vetro dello sportello non in garanzia 10 Danni dovuti al superamento della temperatura limite di 400 C L AZIENDA UNA TRADIZIONE DAL 1977 A Alfa Pizza un azienda leader nel settore dei forni a legna Alfa Pizza conta una rete di oltre 4 000 rivenditori qualificati per la distribuzione e la vendita di mattoni e prodotti ref
4. ING VOUR OVEN l N Place the oven on a surface with a proper weight bearing capacity Safety should always be your first priority while the oven in operation be sure not to keep any flammable liquids or materials that can get damaged by heat and sparks near the oven The GUSTO TOP s external surfaces can reach temperatures higher than 50 C 122 F Place the oven far from the wall and other furniture Ensure to leave at least 3 cm 1 5 inch of clearance space between the wall and the oven sides ADDITIONAL FURNITURES OR WORKS MUST NOT WEIGHT ON THE OVEN STRUCTURE 20 J RECESSING THE OVEN l AN If you need to recess the oven please use plasterboard and fireproof materials Please leave at least 3 cm 1 5 inch of clearance space between the oven sides and the wall FIREPROOF PLASTERBOARD 1 18 In IF YOU NEED TO RECESS THE OVEN KEEP THE UPPER PART OF THE OVEN AND THE CHIMNEY FLUE AREA FREE FROM ANY OBJECTS FOR A PROPER OVEN VENTILATION Z 21 22 MAINTENANCE AND CLEANING MAINTENANCE For a correct maintainance of the oven be sure that before lighting a fire the chimney flue and smoke exit are free of any blockages and that the ash from any previous fires has been properly cleared Once the oven is cool always clean out the ash from it You can operate your oven all year long However when operating your oven during
5. ITALIANO ENGLISH MANUALE TECNICO CONSIGLI PER L USO CONSIGLI PER L INSTALLAZIONE E LA MANUTENZIONE FORNO A LEGNA GUSTO TOP ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 08012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782288 info alfapizza it www alfapizza it Gentile Cliente hai fatto una ottima scelta acquistando GUSTO TOP di ALFA PIZZA Il corretto uso ed una attenta manutenzione consentono di ottenere le massime prestazioni da questo prodotto di alta qualit e di aumentarne notevolmente la sua durata Per aiutarti ad ottenere il meglio ALFA PIZZA ha realizzato una guida sintetica all uso di GUSTO TOP che ti consigliamo di leggere e conservare Si tratta di un prezioso contributo che sottolinea la volont della nostra azienda di raggiungere la piena soddisfazione del cliente Per alcuni suggerimenti o spiegazioni aggiuntive ti invitiamo a visitare il nostro sito www alfapizza it dove potrai trovare novit ed altro ancora Ti auguriamo una buona lettura ed infinite cotture di SUCCESSO Il team Alfa Pizza AN ATTENZIONE LEGGERE ATTENTAMENTE LE SEGUENTI INFORMAZIONI PER UNA CORRETTA INSTALLAZIONE ED UN FUNZIONAMENTO OTTIMALE DEL FORNO QUESTO FORNO SE NON PROPRIAMENTE USATO ED INSTALLATO PU CAUSARE INCENDI PER RIDURRE IL RISCHIO SEGUIRE LE ISTRUZIONI ED USARE MATERIALI STUDIATI APPOSITAMENTE PER LE ALTE TEMPERATURE ATTENZIONE FORNI PRO
6. LS NEAR THE OVEN MOUTH WARNING DO NOT TOUCH THE CHIMNEY PIPE THE OVEN DOORAND GLASS DURING OPERATION IT CAN CAUSE SEVERE BURNS WARNING DO NOT USE THE OVEN IN CASE OF MALFUNCTION WARNING DO NOT LEAN AGAINST THE OVEN OR LAY OBJECTS ON IT IN ORDER TO NOT COMPROMISE ITS STABILITY WARNING MOVE THE OVEN DOOR HOLDING THE WOOD HANDLES WARNING THE COLOUR OF OVEN SURFACES CAN CHANGE DUE TO HIGH TEMPERATURES WARNING PROTECT THE FLOOR NEAR THE OVEN MOUTH WITH PROPER MATERIAL DO NOT EXTINGUISH FIRES USING WATER DO NOT THROW LOGS PLACE THEM CAREFULLY INSTEAD A DO NOT USE ANY FLAMMABLE LIQUIDS NEAR THE OVEN DO NOT PAINT OR APPLY ANYTHING ON THE OVEN DO NOT USE ANY ARTIFICIAL LOGS OR OTHER SYNTHETIC FUELS 15 ALFA PIZZA OVENS ARE GUARANTEED IN ACCORDANCE WITH WARRANTY INFORMATION N ITALIAN AND EUROPEAN COMMUNITY LAWS WARRANTY The GUSTO TOP oven has a warranty period of 2 two years from date of purchase With proper maintenance and correct use the oven will last significantly longer than the aforementioned warranty period WARRANTY EXCEPTIONS Warranty on Alfa products is considered void in the following circumstances 1 The oven was not assembled and or used properly 2 The oven was damaged or tampered with in any way both voluntarily and or involuntarilv 3 The oven for whatever reasons was physically altered in any way and is no longer in the same condition it was in when it left the factory Any modi
7. NTI IN ACCIAIO INOX ALFA PIZZA PUR COMPRENDENDO DEL MATERIALE ISOLANTE TRA DUE STRATI D ACCIAIO POTREBBERO SURRISCALDARSI ALL ESTERNO ATTENZIONE USARE POSATE ED ATTREZZI RESISTENTI AD ALTE TEMPERATURE ATTENZIONE PER MOTIVI DI SICUREZZA TENERE FUORI DALLA PORTATA DEI BAMBINI E DEGLI ANIMALI DOMESTICI ATTENZIONE NON MUOVERE IL FORNO DURANTE L USO ATTENZIONE POSIZIONARE IL FORNO SU UNA SUPERFICIE PIANA ATTENZIONE LE SCINTILLE POTREBBERO FUORIUSCIRE DALLA BOCCA DEL FORNO ASSICURARSI DI NON POSIZIONARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AD ESSA ATTENZIONE PROTEGGERE CON MATERIALE ADEGUATO LE ZONE DEL PAVIMENTO ANTISTANTE LA BOCCA DEL FORNO ATTENZIONE NON TOCCARE LO SCARICO DEI FUMI LO SPORTELLO D ACCIAIO E IL VETRO DURANTE IL FUNZIONAMENTO PROVOCHEREBBE USTIONI ATTENZIONE NON UTILIZZARE IL FORNO IN CASO DI FUNZIONAMENTO ANOMALO O SOSPETTO DI ROTTURA ATTENZIONE NON APPOGGIARSI N APPOGGIARE OGGETTI AL FORNO POTREBBE ESSERNE COMPROMESSA LA STABILIT ATTENZIONE MANOVRARE LO SPORTELLO IMPUGNANDO MANICI ATTENZIONE PER EFFETTO DELLA TEMPERATURA IL COLORE DELLE SUPERFICI PU VARIARE NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL INTERNO NON GETTARE I CIOCCHI DI LEGNA NEL FORNO MA APPOGGIARLI A NON USARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AL FORNO NON COLORARE O APPLICARE NESSUN OGGETTO SUL FORNO NON USARE NESSUN COMBUSTIBILE OLTRE LA LEGNA GARANZIA FORNI ALFA PIZZA SONO PIENAMENTE RISPONDENTI AL PRO
8. RIO 66 Piano Cottura m 0 30 Consumo Medio Kg h 3 Oven Floor Area 5 In Average Consumption 6 6 Lbs h Spessore Piano Refrattario Cm 3 Temperatura Massima 400 C Oven Floor Thickness 1 2 In Max Temperature 752 F Minuti per scaldare in 15 Canna Fumaria D Cm 18 Heating time mn Chimney Dimensions D 7 In N Pizze alla volta 2 Altezza Totale Cm 66 Pizza Capicity Total Height 26 In Infornata Pane Kg 2 Peso Kg 95 Bread Capacity 4 4 Lbs Weight 209 Lbs ENGLISH TECHNICAL MANUAL USERS GUIDE INSTALLATION AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS WOOD FIRED OVEN GUSTO TOP ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782288 info alfapizza it www alfapizza it Buongiorno Congratulations on your purchase of a GUSTO TOP WOOD FIRED OVEN by ALFA PIZZA the world s leading produ cer of high quality professional and residential refractory wood fired ovens This manual will help you to achieve a perfect installation and demonstrate the correct use and proper maintenance of your oven It will also help you to obtain the best cooking results from and extend the lifespan of this high quality product To help you get the best results from your ALFA PIZZA oven we strongly suggest that you read this manual carefully and keep it s
9. RO VEINS CRACKS OR BREAKS IN THE OVEN FLOOR BECAUSE THESE ARE INTRINSIC CHARATERISTICS OF THE REFRACTORY MATERIAL ITSELF Grazie per averci scelto Thank vou for choosing us ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782288 info alfapizza it www alfapizza it
10. e maggiormente per contatto e convezione NON TOCCARE IL VETRO CERAMICO O LE PARTI IN METALLO DELLO SPORTELLO LIMITARSI AD APRIRLE TRAMITE LE APPOSITE MANIGLIE DI LEGNO a POSIZIONARE IL FORNO l gt Installare il forno su superfici con adeguata capacita portante La sicurezza deve essere la prima priorita Quando il forno in funzione assicurarsi che nessun altro combustibile e materiali che possono essere danneggiati dal calore e dalle scintille siano vicini ad esso Le pareti esterne di GUSTO TOP possono raggiugere alte temperature maggiori di 50 C Posizionare il forno non a contatto con il muro o altri arredi ed assicurarsi che a fianco e dietro il forno ci sia uno spazio di almeno 3 cm Il forno deve essere collegato ad un sistema di evacuazione fumi lo scarico dei fumi deve essere a tenuta LE OPERE ACCESSORIE NON DEVONO GRAVARE SULLA STRUTTURA DEL FORNO INCASSARE IL FORNO x Nel caso il forno venga incassato ricordarsi di utilizzare del cartongesso e dei materiali ignifughi Lasciare uno spazio di almeno 3 cm a lato e dietro il forno CARTONGESSO IGNIFUGO 3 cm SE IL FORNO VIENE INCASSATO LASCIARE LA ZONA SUPERIORE E LAREA DELLA CANNA FUMARIA LIBERA DA QUALSIASI OGGETTO PER FAR VENTILARE IL FORNO IN MODO CORRETTO di MANUTENZIONE E PULIZIA MANUTENZIONE A Per una corretta manu
11. fications of this kind will void the warranty 4 Combustible material other than wood was used to light fires in the oven Do not use any artificial fire or BBQ starter fluids or chemicals artificial logs or wood or other fuels 5 Damage to the oven results from the use of chemical products inside or outside of the oven 6 The oven was used for professional purposes 7 The GUSTO TOP oven is placed outside or exposed to the elements 8 The refractory oven floor pieces are subject to wear through use Alfa Pizza supplies floor pieces as spare parts 9 The oven door glass is not under warranty 10 Damages caused by high temperatures over 400 C 752 F THE COMPANY a AN ITALIAN TRADITION SINCE 1977 Alfa Pizza is is an italian leader on wood fired ovens Alfa Pizza has over 35 years expe rience producing high quality refractory and heating products for the italian and global markets In Italy alone we have 4 000 dealers for a wide range of products including bricks fireplaces barbecues and wood fired ovens for professional and domestic use More recently we have expanded our network of distributors and Alfa Pizza products are now available on 5 continents with distributors covering the entire globe The Alfa Pizza includes more than 100 dedicated individuals who strive daily to meet the needs of our various clients around the globe The recent construction and ope ning of our new factory in Anagni situated abo
12. is best different dishes can be enhance and complimented by using different types of hard wood Wood from fruit trees such as apple cherry orange and peach to name just a few can add delicious flavours and aromas to your food Similarly hickory maple mesquite and cedar also work well and provide different flavours that go well with different meats Treated woods vanished woods resinous woods and scrap wood are forbidden at all times If you hear the wood sizzle in the fire and see moisture bubbling out of the end of a log the wood is not dry and well seasoned This will produce more smoke lower temperatures and possibly damage your oven THERMOMETER The included thermometer is useful to check the cooking temperature At first the thermometer detects a higher temperature than the oven floor that later on will stabilize at lower values CERAMIC GLASS DOOR The door is a very efficient regulator of cooking temperature The ceramic glass door can resist up to 800 C 1472 F Closing the oven door you can also cook pizza and check its cooking with the light of the flame With the open door the flame is very high and the cooking is mainly provided by radiant heat with the door closed the flame is lower and the cooking process is mainly provided by conduction and convection DO NOT TOUCH THE CERAMIC GLASS OR THE METAL PARTS OF THE OVEN DOOR OPEN THE DOOR USING THE WOOD HANDLES B POSITION
13. omeplace safe for future reference For additional tips and videos we encourage you to visit www alfapizza it as we strive to provide you with the most up to date media and information relevant to the correct installation and maintenance of your oven We thank you very much for choosing ALFA PIZZA and wish you a very enjoyable use of your oven and many succes sful culinary adventures for years to come The Alfa Pizza Team CAUTION READ THE FOLLOWING INFORMATION TO ENSURE THE CORRECT INSTALLATION AND OPTIMUM PERFORMANCE OF YOUR OVEN IF NOT PROPERLY USED THIS OVEN CAN CAUSE FIRES TO REDUCE THE RISK OF FIRE FOLLOW THE INSTRUCTIONS CAREFULLY AND USE ONLY DRY WELL SEASONED HARDWOOD FOR FUEL ONLY USE COOKING MATERIALS SUITED FOR HIGH COOKING TEMPERATURE SUCH AS CAST IRON AND TERRACOTTA COOKWARE WARNING ALTHOUGH THE OVEN IS WELL INSULATED IMPROPER USE CAN CAUSE THE EXTERNAL SURFACES TO OVERHEAT WARNING ALWAYS USE HEAT RESISTANT UTENSILES WHILE COOKING PLASTIC SPOONS FORKS TONGS ETC AND OTHER SIMILAR MATERIALS WILL NOT WITHSTAND THE HIGH TEMPERATURES IN YOUR OVEN AND SHOULD BE AVOIDED WARNING ALWAYS KEEP CHILDREN AND PETS AWAY FROM THE OVEN DURING USE THE OVEN TEMPERATURES CAN BE EXTREMELY HIGH AND CAN CAUSE SEVERE BURNS WARNING DO NOT MOVE THE OVEN WHILE BURNING A FIRE WARNING ALWAYS PLACE THE OVEN ON A LEVEL SURFACE WARNING FLAMES CAN EXIT VIA THE OVEN MOUTH BE SURE NOT TO KEEP ANY FLAMMABLE LIQUIDS OR MATERIA
14. rattari per il fuoco a legna Produttore sin dagli anni 80 di forni a legna domestici e professionali Alfa Pizza si distingue inoltre per la sua fornace che produce mattoni refrattari Caminetti rivestimenti barbecue completano la gamma di prodotti davvero ampia Negli ultimi anni si affermata in tutti e 5 i continenti con distributori che coprono tutto il territorio Mondiale Il team Alfa Pizza composto da 100 collaboratori che ogni giorno si impegnano a fare al meglio il proprio lavoro per essere pi vicini alle esigenze del cliente con il nuovo stabilimento di Anagni situato tra Roma e Napoli sull autostrada A1 Il marchio Alfa Pizza si affermato come leader nel mercato dei forni dedicando a questi ultimi un reparto specializzato e tecnologicamente avanzato CONSIGLI PER L USO SEGUIRE QUESTI SEMPLICI PASSI PER UN USO CORRETTO E PER IL MIGLIOR FUNZIONAMENTO DEL TUO FORNO ALFA PIZZA ACCENSIONE 1 Fare un piccolo cumulo di legna al centro del forno con legna di piccolo taglio e secca 2 Appena la legna ha preso bene inserire tronchetti di dimensioni pi grandi e spostare il fuoco da un lato 3 Dopo pochi minuti di fuoco continuo mai eccessivo il forno raggiunger la temperatura di 250 C bruciando la fuliggine scura E questo il momento in cui il forno pronto per essere utilizzato IL FORNO STATO PROGETTATO PER ESSERE UTILIZZATO CON IL FUOCO SPOSTATO A SINISTRA UNA VOLTA ACCESO
15. re was made with a gradually increasing constant live flame in order to avoid incomplete combustion Double check the placement of the flue exit and ensure there is a proper venti lation shaft for the smoke to exit from Place the oven door near the oven mouth closing it slightly IF THE OVEN DOES NOT HEAT PROPERLY Check that the fire is placed on the side of the oven away from the oven mouth Make a fire with approximately 20 30 minutes of blazing flame Do not put too much wood on the embers Add additional wood to the fire gradually IF THE OVEN COOLS DOWN TOO QUICKLY The cause could be either from the first starting or starting the oven after a long period of inactivity Avoid making a small or fast fire that would not heat the oven to capacity Verify that water and or humidity have not infiltrated the oven IF FLAMES COME OUT OF THE OVEN MOUTH Avoid making excessively large fires and dim any fire that comes out of the oven mouth by putting the oven door near the oven mouth leaving it open at around 2 3 cm IF THE OVEN DOES NOT COOK AS DESIRED Check that the oven has reached the right temperature Make sure the oven keeps the desired temperature for the entire cooking time Use the oven door as heat regulator open the door for higher flame May you need advise from an expert please feel free to contact us on our web site www alfapizza it ALFA PIZZA DOES NOT REPLV TO QUESTIONS REGARDING MIC
16. tenzione del forno assicurarsi prima di accenderlo che la canna fumaria sia libera e che la cenere della cottura precedente sia stata asportata A braci spente consigliabile togliere la cenere PULIZIA Quando il fuoco spento ed il forno non abbastanza caldo raccogliere la cenere della cottura precedente con una spazzola metallica e la paletta Pulire il piano a forno freddo con una spazzola d acciaio e passare delicatamente sul piano con un panno umido Per pulire l esterno in acciaio usare un panno inumidito con l acqua Stendere un sottile velo protettivo di olio di vaselina se si vuole dare un aspetto lucente al metallo Ogni anno togliere e pulire la canna fumaria potrebbero annidarsi animali e o cenere ed ostruire il regolare passaggio dei fumi Nel caso in cui residui di cottura sporcassero il forno non c problema La cenere e le fiamme ad alta temperatura bruciano questi residui f N NON USARE PRODOTTI CHIMICI PER PULIRE IL FORNO NON PULIRE IL PRODOTTO QUANDO E IN USO lt d b PER IGIENIZZARE PULIRE E RISCALDARE IL PIANO DI COTTURA PRIMA DI CUCINARE SPARGERE ALL INTERNO DEL FORNO LA BRACE ROVENTE SU TUTTO IL PIANO E LASCIAR AGIRE PER QUALCHE MINUTO Fa CHEGK CONTROL SE IL FORNO FA FUMO Controllare che la legna non sia eccessivamente umida e le braci incombuste Accertarsi che sia stato avviato un fuoco con fiamma viva graduale ma costante al
17. the off season and the temperatures are cold build your fire more slowly to avoid thermal shock to the oven This can damage your oven and increase the risk of cracking CLEANING When the fire has been extinguished and the oven is not very hot remove the ash from any previous fires using a broom and dustpan Clean the oven floor when it is not hot with a broom and a humid cloth passing the cloth gently over the oven floor To clean the external surfaces of the oven use a towel soaked in warm water To give the oven additional shine apply a layer of liquid parrafin using a cloth Every year sweep and clean the chimney and flue every year to ensure it is clean and operates effectivelv and that soot and ash or animals do not fall back into the oven If you happen to spill any juices or sauces during cooking don t worry Hot temperatures will burn off any residual drippings or food that might have fallen off your food In case of rust remove with polish using a still brush then apply a thin layer of paraffin A DO NOT USE CHEMICAL PRODUCTS TO CLEAN ANY PART OF THE OVEN ONLY CLEAN THE OVEN WHEN IT IS NOT IN USE TO SANITIZE THE OVEN CLEAN AND HEAT THE OVEN FLOOR BY SCATTERING RED HOT EMBERS ACROSS THE OVEN FLOOR AND LEAVING THEM IN THIS POSITION FOR A FEW MINUTES TROUBLESHOOTING iF THE OVEN BEGINS TO SMOKE A Make sure the wood is not humid and therefore incombustible Ensure that the fi
18. ut half way between Rome and Naples has allowed us to benefit from vertical integration and dedicate additional space and time to innovation All products are designed and produced in house and special at tention is dedicated to a judicious respect for the environment and stewardship of natural resources FOLLOW THIS GUIDE TO GET MAXIMUM RESULTS FROM YOU USER GUIDE R OVEN ALFA PIZZA LIGHTING THE OVEN 1 In the middle of the oven make a small fire using small and medium sized dry wood 2 Once the fire has started add larger pieces of wood and move the embers towards one side of the oven 3 After a few minutes of continuous fire the oven dome will become slightly white as a result of the high temperatures exceeding 250 C 480 F The oven is ready to use at this point THE OVEN HAS BEEN DESIGNED TO BE USED WITH THE FIRE MOVED ON THE LEFT ONCE IT LIGHTS UP EXTINGUISHING THE FIRE 1 To extinguish the fire close the oven door and wait until the embers have become ash 2 Once the fire has been completely extinguished for at least 30 minutes remove the ash DO NOT EXTINGUISH A FIRE IN THE OVEN WITH WATER DO NOT THROW LOGS PLACE THEM CAREFULLY INSTEAD USER GUIDE DIFFERENT TYPES OF WOOD A Dry well seasoned and small hardwood will burn hotter and will heat your oven faster and is more cost effective and efficient While any dry well seasoned hardwood
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