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P60E-P80E P120E AMALFI

1. UUL VAPORIERA 1600W VAPORIERA 3200W 74821460 Revisione 04 MOD P120C 18 30 400 230 3 Rif Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n XP Entrata rete Mains junction box Entr e r seau Netzeingang Borne de conexi n a la red RXC Resistenze cielo Ceiling heating elements R sistances ciel Widerst nde oben Resistencia de la parte superior RXP Resistenze platea Floor heating elements Resistances sole Widerst nde unten Resistencia de la parte inferior TC Contattore cielo Ceiling contactor Contacteur ciel Kontaktgeber oben Contactor de la parte superior TP Contattore platea Floor contactor Contacteur sole Kontaktgeber unten Contactor de la parte inferior SE Pirometro Pyrometer Pyrom tre Pyrometer Pir metro TCP Termocoppia Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar TR Trasformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador IG Inte
2. 74821040 Revisione 03 MOD AMALFI 18 A B C 400 230 3 Rif Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n XP Entrata rete Mains junction box Entr e r seau Netzeingang Borne de conexi n a la red RXC Resistenze cielo Ceiling heating elements R sistances ciel Widerst nde oben Resistencia de la parte superior RXP Resistenze platea Floor heating elements Resistances sole Widerst nde unten Resistencia de la parte inferior TC Contattore cielo Ceiling contactor Contacteur ciel Kontaktgeber oben Contactor de la parte superior TP Contattore platea Floor contactor Contacteur sole Kontaktgeber unten Contactor de la parte inferior SE Pirometro Pyrometer Pyrom tre Pyrometer Pir6metro TCP Termocoppia Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar TR Trasformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador IG Interruttore rete Main switch Interrupteur alimentation Netzschalter Interruptor general TSS Termostato di sicurezza Safety thermostat Thermostat de securit Sicherheitsthermostat Termostato de seguridad HLD S Lampada illuminazione camera Internal lamp Lampe clairage chambre Lampe Ofen L
3. 40 43 9 45 LLI C O D Lu C O Lu C DIS D 73340300 Denominazione Denomination Designation Bezeichnung Denominaci n 2 Perno Pin Pivot Bolzen Perno 3 Blocchetto Joint Plate Platine Fixierscheibe Palastro 4 Vetro Glass Verre Scheibe Vidrio 6 Boccola Bush Douille B chse Anillo 7 Perno Pin Pivot Bolzen Perno 8 Maniglia Handle Poign e Griff Manija 9 Cerniera Sn Left Hinge Charni re Gauche Linkes Scharnier Bisagra Izquierda 10 Boccola Bush Douille B chse Anillo 11 Molla Spring Ressort Feder Muelle 20 Frontale cappa Hood front Partie frontale hotte Frontseite haube Frontal campana 24 Etichetta Label Etiquette Etikett Tarjeta 25 Centralina Power Card Carte De Puissance Leistungskarte Tarjeta De Potencia 26 Etichetta Label Etiquette Etikett Tarjeta 27 Centralina Power Card Carte De Puissance Leistungskarte Tarjeta De Potencia 28 Sportello Door Porte T r Puerta 29 Pannello Panel Panneau Paneel Panel 30 Pomello Ball Knob Pommeau Kugelgriff Pomo 31 Calotta Cover Calotte Schutzhaube Tapa 32 Lampadina Bulb Ampoule Lampe L mpara 33 Termostato Di Sicurezza Safety Thermostat Therm
4. o gt P60E PS0E PAS P60E 80 K K x 97 117 7 15 15 V 118 158 F 20 20 V 13 13 151 191 0 15 15 kg 28 37 P60E P80E 80 C18 C30 C30 x 97 117 97 117 7 37 37 49 49 Y 118 158 118 158 V 13 13 13 13 P 131 171 131 171 kg 126 136 138 150 P60E 80 B B x 97 117 7 10 10 V 118 158 V 13 13 131 171 kg 23 38 P60E P80E P60E PSOE L60 L60 180 180 x 97 117 97 117 7 60 60 80 80 V 118 158 118 158 kg 56 87 74 94 P60E PSOE P60E P80E 80 560 560 880 580 995 905 X 97 117 97 117 97 117 7 60 60 80 80 95 95 V 118 158 118 158 118 158 kg 34 41 39 46 42 50 o P120E PAS P120E K A B C X 161 161 161 7 15 15 15 V 95 115 155 L 20 20 20 V 13 13 13 128 148 188 Q 15 15 15 kg 41 47 59 P120E C18 P120E C30 A B C 4 8 C X 161 161 161 161 161 161 7 40 40 40 52 52 52 V 95 115 155 95 115 155 V 13 13 13 13 13 13 108 128 168 108 128 168 kg 161 183 235 180 200 255 120 B C X 161 161 161 7 10 10 10 La Y 95 115 155 13 13 13 108 128 168 kg 35 42 52
5. C0d 73340220 Ver A11 Ul a Manuale di istruzioni Instructions manual Manual d instructions Bedienungsanleitung Manual instrucciones AMALFI P60E P80E P120E Forno elettrico H Electric oven Four electrique Elektrische Ofen Horno Electrico V Numeri di matricola Serial numbers L lb 1 UL MORETTI FORNI Via A Meucci 4 61037 Mondolfo PU ITALIA Tel 39 0721 96161 Fax 39 0721 9616299 Http www morettiforni com e mail marketing morettiforni com DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA Il costruttore Indirizzo del costruttore I FORNI ELETTRICI PM 60 60 72 72 65 105 105 65 105 105 PD 60 60 72 72 65 105 105 65 105 105 iD 60 60 72 72 65 105 105 65 105 105 M iD 60 60 72 72 65 105 105 65105 105 D iB STE P60E P80E P120E A B C AMALFI A B C D S100E S120E MORETTI FORNI S P A Via A MEUCCI N 4 61037 MONDOLFO PU DICHIARA CHE 90 A C M130E A B C F50 F60E F80E R14E L72 72 65 105 105 105 105 65 L60 60 LU60 60 KX60 60 72 72 65 105 105 65 105 105 AMALFI L P60L P80L P120L S100L S120L P60L UM P80L UM P120L UM AMALFI KX P60KX P80KX P120KX M90L M130L M90KX M130KX F60L F80L F50L UM F60L UM F80L UM P110L P150L S100KX S120KX sono conformi alle seguenti direttive a Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CE e successive modifiche MODULO HI TECH AC RIALTO HI TECH BCD AMALFI HI TECH ABC BAKY STE AHL MHL RHL
6. When opening the door make sure you stand at a safe distance from any hot steam that may come out of the baking chamber Never allow unauthorised persons to approach the oven For more even results we recommend avoiding the use of temperatures above those recommended for the type of product being baked 3 2 STARTING UP THE BAKING CHAMBER WITHOUT THE STEAMER Two control panels are located on the front right hand side of the baking chamber as illustrated in figure 17 1 Main switch ON OFF 2 Safety thermostat Reset 3 Temperature regulator up down 4 Set temperature display Set Point C 5 Ceiling power regulator 6 Ceiling power regulator display 7 Floor power regulator 8 Floor power regulator display 9 Start Stop heating elements button Economy 11 Baking chamber on off button light Baking chamber internal temperature display 13 M button manual P button programs 15 Timer button NOTE The electronic controls allow more precise and rapid regulation of the oven However they are by nature more delicate than traditional ones To ensure that they remain in a proper state of operation it is recommended that the buttons on the electronic control panel be activated by pressing lightly with one finger avoiding excessive pressure and impact a Turn the main switch item 1 fig 17 on the top control panel to ON Both the switch itself and the electronic panel below it will li
7. Remove the thermostat dial item 5 plate D Unscrew the thermostat lock nut item 6 plate D Remove the thermostat sensor located inside the compartment Replace the thermostat item 7 plate D and the respective sensor Perform the above operations in reverse order to reassemble 544 REPLACING THE MAGNETIC DOOR FASTENER After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the magnetic door fastener proceed as follows Open the doors of the leavening compartment plate D Remove the seal snap ring plate D Replace the magnetic door fastener item 15 plate D 5 4 5 REPLACING THE THERMOSTAT DIAL AND RING NUT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the thermostat dial and or relative ring nut proceed as follows from the outside of the compartment Remove the snap on thermostat dial item 5 plate D Unfasten the lock nut item 6 plate D Replace the lock nut and or the dial 5 4 6 REPLACING THE INDICATOR LIGHT AND THE LIGHT SWITCH After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the indicator light and the light switch proceed as follows Remove the control panel fixing screws plate D Disconnect the faston connectors for the indicator and or the light switch Replace the indicator light item 14 plate D Replace the push button item 4 plate D Perform the above operations in reverse order to reassemble 547 R
8. 5 5 7 8 el oli S SS i i V230 IN V230 IN V230 IN 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 12 AMALFIC AMALFIC A18 B18 C18 V400 3N 50 60 Hz 6390 4090 4090 5x6mm 23 5 f AMALFI C 65 AMALFIC 018 11340 ES 3x2 5 mm 3x2 5 mn 3x1 5 mm TA 8A 2 AMALFI L A B CID AMALFI KX 0 25 0 75 0 125 V230 IN V230 IN 50 60 Hz 50 60 Hz 3x1 5 mm 2A P60E P80E PAS Potenza Max OW Maximum power kW _ Puissance Max kW _ H chstleistung kW Frequenza Frequency 1 Fr quence Frequenz Frecuencia Cavo di allacciamento tipo H07 RN F Ampere Connection cable model H07 RN F Ampere Cable de conexi n tipo 807 RN F Ampere Calore sensibile Sensible heat KJ h Massimo carico alimenti Maximum food loading kg Chargement maximal aliments kg 1 _ Maximale Lebensmittelslast kg _ I M xima carga alimentos kg _ P60E P80E 18 30PAS 18 30PAS 8 5 400 3N 400 3N 400 3N 50 60 Hz 5x4 mm 9A 4x6 mm 15 5 4 mm 16 4x6 mm 22 A 5 4 13 4x6 mm 22 A 5 4 mm 20 A Ve V400 3N x o 2 V230 3 22 E 4x6 mm 29 A P60E P80E L P60E P80E KX P60E P80E LU 0 875 V230 IN 50 60 Hz 50 60 Hz 3x2 5 mm 8 A 3x1 5 mm 2 A Un 0 25 0 125 V230 IN V230 IN 50 60 H
9. Esquema el ctrico c mara de fermentaci n TablaN Esquema el ctrico campana de aspiraci n vapor INDICACIONES PARA PEDIR LOS RECAMBIOS Para pedir los recambios hay que comunicar los siguientes datos Tipo de aparato Matr cula del aparato Denominaci n de la pieza Cantidad necesaria ES 10 P60E PS0E PIZ P60E 80 K K x 97 117 7 15 15 V 118 158 F 20 20 V 13 13 P 151 191 Q 15 15 kg 28 37 P60E 80 C18 C18 97 117 7 37 37 Y 118 158 V 13 13 131 171 kg 126 136 P60E 80 B B x 97 117 7 10 10 V 118 158 V 13 13 131 171 kg 23 38 P60E P80E P60E PSOE L60 L60 180 180 x 97 117 97 117 7 60 60 80 80 V 118 158 118 158 kg 56 87 74 94 P60E PSOE P60E P80E 80 S60 960 980 S80 995 995 X 97 117 97 117 97 117 7 60 60 80 80 95 95 V 118 158 118 158 118 158 kg 34 41 39 46 42 50 P120E PIZ de e P120E K A B C X 161 161 161 7 15 15 15 V 95 115 155 F 20 20 20 V 13 13 13 P 128 148 188 Q 15 15 15 kg 41 47 59 P120E C18 A B C X 161 161 161 7 40 40 40 V 95 115 155 V 13 13 13 1
10. La LED timer fig 17 d tail 15 commencera clignoter indiquant qu un temporisateur de cuisson est en fonction Appuyer sur la touche Timer fig 17 d tail 15 pour temporisateur est en fonction et le temps restant Le temps du temporisateur s tant coul tous les afficheurs s teignent la LED temporisateur s allume fig 17a d tail 15 et le vibreur sonore commence sonner Appuyer sur la touche Timer fig 17 d tail 15 pour revenir la condition normale voir quel NOTE Les temporisateurs de cuisson n influencent pas la cuisson du four FR 6 3 75 ACTIVATION DE L HORLOGE POUR L ALLUMAGE JOURNALIER PROGRAMME Pour activer l allumeur programm il faut d finir une temp rature d sir e et les valeurs du ciel et sole il faut ensuite entrer dans la fonction de l heure d allumage appuyer 5 fois sur la touche Timer en mode manuel ou 1 fois en mode programs fig 17 d tail 15 v rifier l heure d allumage d finie presser ensuite la touche Marche Arr t fig 17 detail 9 en m me temps que la touche Timer La led du temporisateur fig 17 d tail 15 commence alors clignoter pour indiquer que l horloge d allumage fonctionne le four s teint et sur les afficheurs fig 17 d tail 4 et 12 reste visible l heure allumage Selon l heure indiqu e le four s allumera Apr s avoir activ l horloge d allumage en appuyant sur la touche Timer fig 17 d tail 15 la temp rature et le set p
11. Dr ckt man die Taste Timer Abb 17 Detail 15 kann man sehen welcher Timer aktiviert wurde bzw die verbleibende Zeit Nach Ablauf der eingestellten Zeit schalten sich alle Displays aus die Leuchtdiode des Timers leuchtet auf Abb 17 Detail 15 und ein Summton wird h rbar Dr ckt man die Taste Timer Abb 17 Detail 15 kehrt man zur normalen Funktion zur ck MODUS PROGRAMS Zur Aktivierung des Backtimers die Timerfunktion ffnen und die Taste Start Stopp Abb 17 Detail 9 gleichzeitig mit der Taste Timer dr cken Die Timer Led Abb 17 Detail 15 beginnt zu blinken um darauf hinzuweisen dass der Backtimer aktiviert ist Durch Dr cken der Timer Taste Abb 17 Detail 15 erfahren Sie welcher Timer aktiviert wurde und die Restzeit Nach Ablauf des Timers werden alle Displays ausgeschaltet die Timer Led Abb 17a Detail 15 leuchtet und der Summer ert nt Durch Dr cken der Taste Timer Abb 17 Detail 15 kehren Sie in den Normalstatus zur ck ACHTUNG Die Backtimer beeinflussen den Backofen in keiner Weise 37 55 AKTIVIERUNG DER EINSCHALTZEIT Zwecks Aktivierung des programmierten Einschaltens m ssen die gew nschte Temperatur bzw die Decken und Bodenwerte eingestellt werden die Funktion zur Programmierung der Einschaltzeit aktivieren 5 mal in manual oder 1 mal in Programs die Taste Timer dr cken Abb 17 Detail 15 die eingestellte Einschaltzeit kontrollieren un
12. tre ex cut es par un personnel technique sp cialis agr ATTENTION Surveiller l appareil lorsque celui ci est en service Pendant le fonctionnement les surfaces de l appareil chauffent le verre en particulier par cons quent faire attention ne pas les toucher pour ne pas se br ler l ouverture de la porte se maintenir distance de s curit des ventuelles vapeurs br lantes qui pourraient sortir de la chambre de cuisson Ne pas permettre aux personnes non pr pos es aux op rations de s approcher de l appareil Pour plus d information il est conseill d viter des temp ratures sup rieures par rapport celles qui sont pr vues pour le type de produit cuire 3 2 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON SANS ECHAPPEMENT DES VAPEURS Sur le montant droit avant de la chambre de cuisson sont situ s deux pupitres de commande comme la figure 17 le montre 1 Interrupteur g n ral ON OFF 2 Thermostat de s curit Reset 3 R gulateur de temp rature up down 4 Afficheur de la temp rature programm e Set Point C 5 Regulation de la puissance ciel ceiling 6 Afficheur de la r gulation de la puissance ciel 7 R gulation de la puissance sole floor 8 Afficheur de la r gulation de la puissance sole 9 Touche marche arr t r sistance 10 Economiseur economy 11 Touche marche arr t chambre de cuisson light 12 Afficheur de la temp
13. 8 es superior a 9 las resistencias se alimentan seg n los valores programados En este caso es posible activar de forma manual el economizador pulsando la tecla Economy fig 17 ref 10 El led rojo en el ngulo superior derecho de la tecla parpadea y los valores programados para la parte superior fig 17 ref 6 y para la parte inferior fig 17 ref 8 se reducir n proporcionalmente a los valores fijados hasta llevarlos a una suma igual o inferior a 9 El horno trabaja consumiendo aproximadamente la mitad de potencia Es suficiente apretar de nuevo la tecla Economy fig 17 ref 10 para desconectar el economizador el led rojo se apaga y se restablecen los valores programados con anterioridad para la parte superior fig 17 ref 6 y para la parte inferior fig 17 ref 8 Cuando el economizador ha sido activado de forma manual el led rojo en la tecla 10 parpadea y se interviene en los pulsadores de regulaci n de la parte superior fig 17 ref 5 y de la parte inferior fig 17 ref 7 el economizador se vuelve a poner en marcha y llevar los valores a una suma siempre igual o inferior a 9 Desconectando el economizador manual los valores que aparecen ser n los programados con la ltima modificaci n La activaci n manual del economizador es muy til en momentos de poco trabajo o de reposo cuando no se requiere la potencia m xima sino que se desea mantener el horno a una cierta temperatura de manera que est listo p
14. Den Sensor des Thermostates der sich innerhalb der isolierenden Steinwolle befindet herausnehmen indem der betreffende Teil der Steinwolle mit einer Klinge entfernt wird Den Thermostat und den Sensor ersetzen Detail 33 Taf C Detail 32 Taf A Amalfi falls notwendig auch die abgenutzte Steinwolle Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 4 AUSTAUSCH VON G RSCHRANKTEILEN 5 4 1 AUSTAUSCH DER LAMPE Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden k nnen die Lampe und oder die Abdeckung im Inneren des G rraumes ersetzt werden Hierzu ist folgenderma en vorzugehen Die Abdeckung abschrauben Abb 20 Detail A und die Lampe und oder die Abdeckung austauschen Abb 20 Detail B Die Abdeckung wieder festschrauben 542 AUSTAUSCH DES KUGELGRIFFES Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch des Kugelgriffes folgenderma en vorzugehen Die T ren des G rschrankes ffnen Taf D Den St psel abnehmen Taf D Die innere Fixiermutter des Kugelgriffes losschrauben Taf D Den Kugelgriff austauschen Detail 2 Taf D und die Fixiermutter wieder festschrauben 5 43 AUSTAUSCH DES THERMOSTATS Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch des Thermostats folgenderma en vorzugehen Die Fixierschrauben der Schalttafel l sen Taf D Die Steckverbindungen des Thermostates abnehmen Den Drehknopf Detail 5 Taf D d
15. Desconectar el ctricamente el transformador Sustituir el transformador ref 43 tabla A tabla C ref 41 tabla B Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 5 SUSTITUCI N DEL VIDRIO TEMPLADO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el vidro templado hay que Quitar los tornillos de fijaci n anteriores Quitar el panel anterior Quitar la junta anterior Sustituir el vidrio templado quit ndolo por la parte anterior Sustituir las juntas anteriores y posteriores Parael montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 6 SUSTITUCI N DEL MUELLE DE LA MANIJA Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el muelle de la manija hay que Quitar el panel lateral izquierdo ref 29 tabla A tabla B ref 22 tabla C tras desenroscar los cuatro tornillos de fijaci n Desconectar el muelle ref 11 tabla A tras desenroscar las dos tuercas de fijaci n Sustituir el muelle y regular la tensi n del mismo mediante las dos tuercas Parael montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 537 SUSTITUCI N DEL MUELLE DE LA MANIJA P120E Para sustituir el muelle de la manija hay que Desenroscar los tornillos del pir metro digital Desenroscar los tornillos de la caja portapir metro digital Desenroscar los tornillos del panel lateral derecho Levantar la lana de vidrio
16. Desenroscar la tuerca de fijaci n del muelle Sustituir el muelle ref 11 tabla C Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 8 SUSTITUCI N DE LA SUPERFICIE REFRACTARIA P60E P80E P120E Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir la superficie refractaria hay que Abrir la puerta anterior tabla A tabla C Levantar la superficie refractaria ref 55 tabla A tabla C haciendo palanca con un destornillador Sustituir la superficie refractaria 5 3 9 SUSTITUCI N DEL TERMOSTATO DE SEGURIDAD ATENCI N Comprobar peri dicamente el funcionamiento del term stato de seguridad Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el termostato de seguridad hay que Desenroscar los dos tornillos de fijaci n ref 33 tabla C ref 32 tabla B Amalfi Desconectar los conectores faston del termostato Quitar el panel lateral derecho tras desenroscar los cuatro tornillos de fijaci n Quitar el sensor del termostato situado en el interior de la lana de roca aislante tras quitar con una cuchilla la parte de lana de roca deseada Sustituir el termostato ref 33 tabla C ref 32 tabla A Amalfi y el correspondiente sensor y la parte de lana de roca desgastada si es necesario Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 4 SUSTITUCI N DE COMPONENTES DE LA CAMARA DE FERMENTACION 5 4 1 SUSTI
17. Fig 17 d tail 4 c R guler les valeurs de puissance sole fig 17 d tail 5 et de la terre fig 17 d tail 7 Ces valeurs vont de 0 puissance de d clenchement 9 puissance maximale et apparaissent respectivement sur les afficheurs lumineux fig 17 d tail 6 et fig 17 d tail 8 L utilisation des r sistances de ciel et sole est mise en vidence par un petit point rouge dans l angle inf rieur droit de l afficheur fig 17 d tail 6 et fig 17 d tail 8 L allumage ou non du point lumineux sont des led pour l absorption ou la non absorption de puissance des r sistances La r gulation s par e de la puissance ciel et sole a besoin de beaucoup d lasticit dans l utilisation du four afin de permettre la personnalisation de cuisson d Activer l alimentation de la chambre gr ce la touche d allumage Fig 17 d tail 9 dans l angle sup rieur droit une led rouge s allume FR A e Quand la temp rature interne de la chambre de cuisson fig 17 d tail 12 atteint la temp rature programm e 4 l alimentation se d sactive et la led s teint fig 17 detail 6 et fig 17 detail 8 Quand la temp rature l int rieur de la chambre redescend fig 17 d tail 12 l alimentation se remet en marche automatiquement et la led se rallume f Le syst me de contr le du four est muni d un conomiseur qui peut se mettre en marche automatiquement ou manuellement f 1 D clenchement automatique de l conomiseur Lor
18. P120E L80 A B C X 161 161 161 Z 80 80 80 Y 95 115 155 kg 91 99 112 120 560 P120E 880 120 595 B C A B C 4 B C X 161 161 161 161 161 161 161 161 161 7 60 60 60 80 80 80 95 95 95 V 95 115 155 95 115 155 95 115 155 kg 39 40 44 44 45 49 47 49 52 Potenza Max kW Maximum power kW P60E P80E PIZ P60E C P80E P60E P80E L 18 PIZ 18 PIZ Cable de conexi n tipo HO7 RN F Ampere Sensible heat KJ h Chaleur sensible I Calore latente KJ h Latent heat KJ h Chaleur latente KJ h Massimo carico alimenti kg Maximum food loading kg Chargement maximal aliments kg Potencia m x kW Ass rbimento nominale kWh Rated absorption kWh Absorci n nominal kWh Tensione nominale AC Rated voltage AC Tensi n nominal 22 Frequenza _ __ Frequency Frecuencia Connection cable model 7 RN F Ampere a Cable de conexi n HO7 RN F Ampere Calore sensibile KJ h Latente W rme KJ h Calor latente Fr quence Frequenz Cable de conexi n tipo 07 RN F Ampere Maxim Loading kg ___ Chargement maximal aliments kg V400 50 60 Hz 5x4mm 16 A 4x 10mm 28 A 9900 V230 IN 50 60 Hz 3x2 5 mm P60E P80E LU P60E P80E LX V230 IN V230 IN 50 60 Hz 50 60 Hz 3x2 5 mm 3x1 5 mm 8A 2A 1208 120 120 P120E L A B C P120E LU P120E KX A 18 PIZ B 18 PIZ C 18 PIZ A B C 0
19. TS Termostato di sicurezza Safety thermostat Thermostat de securit Sicherheitsthermostat Termostato de seguridad HLD S Lampada illuminazione camera Internal lamp Lampe clairage chambre Lampe Ofen L mpara de iluminaci n de la c mara C1 2 Soppressore Suppressor Suppresseur Entst rer Supresor 74800680 AMALFI C 18D 400 V230 3 V 230 3F PE 50Hz V 400 3F N PE 50Hz PONTICELLO 2 VAPORIERA 1600W VAPORIERA 3200W 74821440 Revisione 04 MOD P120C 18 30 400 230 3 Rif Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n XP Entrata rete Electrical junction box Plaque branchement lectrique Klemme elektro Anschluss Borne de conexi n a la red RXC Resistenze cielo Heating element ceiling R sistance ciel Heizelement oben Resistencia superior RXP Resistenze platea Heating element bottom R sistance plan de cuisson Heizelement unten Resistencia inferior TC Contattore cielo Ceiling s contac
20. Termostato de encendido y regulaci n a Encender la c mara de fermentaci n girando el termostato fig 19 ref 4 se enciende el testigo fig 19 ref 2 3 6 b Programar la temperatura deseada hasta un valor m ximo de 65 C c Afiadir agua en el dep sito del humectador en el interior de la c mara de fermentaci n El nivel del agua tiene que estar unos 2 3 cm por encima del nivel de la resistencia NOTA recordarse de llenar el dep sito del humectador para obtener la humedad si es posible con agua sin cal d Accionar el interruptor fig 19 ref 1 que activa la resistencia del humectador e Una vez obtenida la cantidad de humedad deseada para el interior de la c mara de fermentaci n apagar el interruptor fig 19 ref 1 Si se desea aumentar la humedad accionar de nuevo el interruptor f Para apagar las resistencias de la c mara de fermentaci n poner a cero el termostato fig 19 ref 4 ATENCI N Evitar el contacto con las resistencias puesto que pueden causar quemaduras 3 7 PUESTA EN MARCHA DE LA CENTRALITA ELECTR NICA CON TEMPORIZADOR El cuadro de mandos electr nico se diferencia porque posee una tecla fig 17 15 tecla temporizador La centralita permite programar 3 temporizadores de cocci n cuenta al rev s la hora actual y la hora de encendido diario fig 17 3 7 1 PROGRAMACI N DE LOS 3 TEMPORIZADORES DE COCCI N Pulsando una vez la tecla temporizador fig 17 ref 15
21. e d eau Wasser Einlauf Schlauch Tubo de entrada de agua 8 Tubo flessibile inox Stainless hose Tuyau en acier inoxydable Edelstahl Schlauch Manguera de acero inoxidable 9 Rubinetto a sfera Ball valve Robinet boisseau sph rique Kugelhahn V lvula de bola 10 Tubo per carico acqua Water loading pipe Tuyau de chargement d eau Wasserleitung be Tubo de carga de agua 73302730 P60V P80V P120 V W 90V M130 V W V 230 3F PE 50Hz L3 V 400 3F N PE 50Hz L2 L1 N L3 PONTICELLO PE XP L2 74821580 Revisione 03 MOD P60C P80C 18 30 400 V230 3 Rif Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n XP Entrata rete Mains junction box Entr e r seau Netzeingang Borne de conexi n a la red RXC Resistenze cielo Ceiling heating elements R sistances ciel Widerstand oben Resistencia de la parte superior RXP Resistenze platea Floor heating elements R sistances sole Widerstand unten Resistencia de la parte inferior TC Co
22. horno y o de la celda de fermentaci n y esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente Utilizar siempre adecuados dispositivos de protecci n individual guantes gafas ES 2 NOTA S lo para las c maras de cocci n con equipo de vapor ATENCI N Para evitar el ebullici n no utilizar contenedores llenos de l quidos o alimentos que se lic an con el calor en cantidad superior a la que puede tenerse f cilmente bajo control 1 9 ACCESORIOS Los aparatos se entregan con los siguientes accesorios P60E P80E P120E c mara de cocci n temporizador humectador canalizacion Aspiracion P60E P80E P120E c mara Campana Campana 1 10 RUIDO Este aparato es un medio t cnico de trabajo que normalmente en la posici n del operador no supera el umbral de ruido de 70 dB A configuraci n con una c mara de cocci n 2 INSTALACI N 2 1 TRANSPORTE El aparato se env a en general montado sobre paletas de madera con medios de transporte por tierra v ase fig 3 Las piezas est n protegidas por una pel cula de pl stico o una caja de cart n 2 2 DESCARGA NOTA al recibir el aparato se aconseja controlarlo y cerciorarse de que todos sus componentes est n en perfecto estado Levantar la instrumentaci n utilizando s lo y exclusivamente los puntos indicados en fig 4 23 CARACTER STICAS AMBIENTALES Para que el aparato funcione de forma correcta se aconseja respetar los siguientes valores
23. in funzione deve essere sorvegliata Durante il funzionamento le superfici dell apparecchiatura diventano calde in particolare il vetro pertanto prestare attenzione a non toccarle per non ustionarsi All apertura della porta tenersi a distanza di sicurezza da eventuali vapori ustionanti che potrebbero fuoriuscire dalla camera di cottura Non fare avvicinare all apparecchiatura persone non addette Per una maggiore uniformit si consiglia di evitare temperature superiori rispetto a quelle previste per il tipo di prodotto in cottura 3 2 MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA SENZA VAPORIERA Sul montante destro anteriore della camera di cottura sono situati due quadri comandi come mostrato in figura 17 1 Interruttore generale ON OFF 2 Termostato di sicurezza Reset 3 Regolazione temperatura up down 4 Display della temperatura impostata Set Point C 5 Regolazione della potenza cielo ceiling 6 Display della regolazione della potenza cielo 7 Regolazione della potenza platea floor 8 Display della regolazione della potenza platea 9 Tasto accensione spegnimento resistenze start stop 10 Economizzatore Economy 11 Tasto accensione spegnimento camera cottura light 12 Display della temperatura interna camera cottura 13 Tasto M manual 14 Tasto P programs 15 Tasto Timer NOTA La strumentazione elettronica consente una regolazione pi precisa e puntuale del forno
24. mpara de iluminaci n de la c mara 74821040 AMALFI 18 V400 V230 V230 3F PE 50 60Hz V400 3F N PE 50 60Hz L3 L3 L2 L2 L1 LI N PE PE PONTICELLO 74800680 Revisione 01 MOD AMALFI C 180 400 230 3 Rif Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n XP Entrata rete Mains junction box Entr e r seau Netzeingang Borne de conexi n a la red R7 12 Resistenze cielo Ceiling heating elements R sistances ciel Widerst nde oben Resistencia de la parte superior R1 6 Resistenze platea Floor heating elements R sistances sole Widerst nde unten Resistencia de la parte inferior KM2 Contattore cielo Ceiling contactor Contacteur ciel Kontaktgeber oben Contactor de la parte superior KMI Contattore platea Floor contactor Contacteur sole Kontaktgeber unten Contactor de la parte inferior SE Pirometro Pyrometer Pyrom tre Pyrometer Pir6metro TC Termocoppia Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar TR Trasformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador 05 Interruttore rete Main switch Interrupteur alimentation Netzschalter Interruptor general
25. ngerungen m ssen so beschaffen sein dass das obere Rohr in das untere eingef hrt wird wie eben beschrieben Ist die Au enrohrleitung zum Ableiten der D mpfe sehr lang sollte beim Ansatz der Abdampfleitung ein kleiner Plastikschlauch zum Ableiten des Kondenswassers angebracht werden Detail D Abb 7 wobei dies vor Anschluss der Leitung durchzuf hren ist darf 2 5 2 ELEKTROANSCHLUSS ACHTUNG Der Elektroanschluss darf ausschlie lich von Fachpersonal und unter Beachtung der g ltigen CEI Vorschriften durchgef hrt werden Vor Anschluss muss gepr ft werden ob die Erdungsanlage den EN Normen entspricht Bevor mit dem Anschlussverfahren begonnen wird ist zu pr fen ob der Hauptschalter der Anlage an die der Ofen angeschlossen wird auf off gestellt ist Das Maschinenschild enth lt alle Daten die f r einen korrekten Anschluss notwendig sind 2 5 2 1 ELEKTROANSCHLUSS BACKKAMMER ACHTUNG F r jedes einzelne Backelement muss ein vierpoliger Hauptschalter mit Sicherungen oder ein Selbstausschalter installiert werden der f r die auf dem Maschinenschild angegebenen Werte geeignet ist und eine Unterbrechung der Stromzufuhr der einzelnen Ger te erm glicht MERKE diese Vorrichtung muss in unmittelbarer N he des Ger tes und an leicht zug nglichem Ort positioniert werden Die Backkammer wird mit der gew nschten Spannung geliefert auf dem Maschinenschild ersichtlich Abb 1 Zwecks Elektroanschluss muss der Schu
26. ordinaire comme suit Proc der r guli rement au nettoyage de l appareil Quand l appareil est refroidi enlever soigneusement tous les r sidus r sultant de la cuisson de tous les composants l int rieur et l ext rieur l aide d un chiffon ou d une ponge humect s ventuellement avec de l eau savonneuse et ensuite rincer et essuyer en nettoyant les parties satin es en suivant le sens du satinage ATTENTION Eliminer regulierement et soigneusement les ventuelles graisses qui auraient d bord en phase de cuisson car elles pourraient causer de possibles combustions et d flagrations ATTENTION Ne pas laver l appareil en utilisant des jets d eau directs ou sous pression Eviter que l eau ou les ventuels produits utilis s entrent en contact avec les parties lectriques Il est interdit d utiliser pour le nettoyage des d tergents nuisibles la sant REMARQUE Ne pas nettoyer les verres tremp s des portes quand ils sont encore chauds Ne pas utiliser de solvants de produits de lessive contenant des substances agressives chlor es acides corrosives abrasives etc ou des outils pouvant abimer les superficies avant de mettre en marche s assurer de ne pas avoir laiss l int rieur de l appareil les produits ou les outils utilis s pour le nettoyage 53 SUBSTITUTION DE PARTIES DE LA CHAMBRE DE CUISSON 5 3 1 SUBSTITUTION DE LA LAMPE D ECLAIRAGE Les op rations du point 5 1 ex cut es la lampe d cl
27. 1 e 1 5 bar ATTENZIONE Pressioni pi alte del previsto possono creare situazioni pericolose per le persone dannose per l apparecchiatura Per il collegamento deve essere utilizzata acqua dolce E preferibile una tubazione flessibile per evitare anche le piccole variazioni di pressione nell approvvigionamento d acqua Lasciar scorrere l acqua nella condotta prima di l apparecchiatura Un collegamento effettuato con acqua non dolcificata provoca una rapida calcificazione nelle condotte Sulla parte posteriore dell apparecchiatura previsto un attacco per lo scarico dell acqua a cui collegare un tubo resistente alla temperatura NOTA Lo scarico dell acqua dotato di un rubinetto che durante l utilizzo dell apparecchiatura deve rimanere aperto NOTA Il costruttore declina ogni responsabilit qualora le norme antinfortunistiche sopra riportate non siano rispettate monte collegare 3 FUNZIONAMENTO 3 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI CONTROLLO ATTENZIONE Prima di iniziare le fasi di avviamento e programmazione dell apparecchiatura si deve verificare che tutte le operazioni di collegamento elettrico e messa a terra siano state eseguite correttamente tutte le operazioni di collegamento scarico vapori siano state eseguite correttamente Tutte le operazioni di controllo devono essere eseguite da personale tecnico specializzato munito di regolare licenza ATTENZIONE Mentre l apparecchiatura
28. 5 2 3 ELEKTROANSCHLUSS VON DUNSTABZUGSMOTOR ACHTUNG F r die haube muss ein zweipoliger Hauptschalter mit Sicherungen oder ein Selbstausschalter installiert werden der f r die auf dem Maschinenschild angegebenen Werte geeignet ist ANM diese Vorrichtung muss in unmittelbarer N he des Ger tes und an leicht zug nglichem Ort positioniert werden Der G rschrank wird mit einer Spannung von V230 IM 50 60 Hz geliefert wie auch auf dem seitlichen Maschinenschild ersichtlich ist Abb 1 Nach erfolgtem Anschluss bei laufendem Ger t pr fen dass die Speisespannung um nicht mehr als 10 vom Nennwert abweicht ACHTUNG Das Ger t muss unbedingt ber einen korrekten Erdanschluss verf gen HAUBE MIT 2 5 3 ANSCHLUSS AN DAS WASSERNETZ nur f r Back fen die mit Verdampfer ausgestattet sind Der Anschluss an das Wassernetz muss den geltenden Bestimmungen entsprechend durchgef hrt werden und die Schl uche f r den Anschluss an die Wasserleitung m ssen der Norm IEC 61770 sowie den nachfolgenden Ab nderungen entsprechen ACHTUNG Dem Ger t muss ein Wassersperrhahn vorgeschaltet werden Der Stutzen 3 4 Gas mit Au engewinde f r die Wasserversorgung befindet sich an der R ckseite des Ger tes Abb 15 und der Betriebsdruck muss zwischen 1 und 1 5 bar liegen ACHTUNG H here Dr cke k nnen f r Personen gef hrliche und das Ger t sch dliche Situationen erzeugen F r den Anschluss muss weiches Wasser benutzt werden Vorzugsweise e
29. 5 tav D del termostato fissata a pressione Svitare la ghiera di fissaggio part 6 tav D Sostituire la ghiera e o la manopola DEL 5 4 6 SOSTITUZIONE DELLA SPIA LUMINOSA DELL INTERRUTTORE LUCE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della spia luminosa e o dell interruttore luce procedere nel seguente modo Togliere le viti di fissaggio tav D del quadro Scollegare i faston della spia e o dell interruttore luce Sostituire la spia luminosa part 14 tav D Sostituire l interruttore luce part 4 tav D Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 4 7 SOSTITUZIONE DELLE RESISTENZE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione delle resistenze procedere nel seguente modo le viti di fissaggio del quadro tav D Scollegare i fili di alimentazione delle resistenze Togliere le resistenze part 10 tav D Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio delle nuove 5 5 SOSTITUZIONE PARTI CELLA DI LIEVITAZIONE CON UMIDIFICATORE 5 5 1 SOSTITUZIONE RESISTENZA DELLA VASCHETTA Per la sostituzione della resistenza della vaschetta procedere nel seguente modo Svitare le viti di fissaggio tav 4 Scollegare i fili di alimentazione della resistenza Togliere la resistenza part 19 tav D Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio della nuova 5 5 2 SOSTITUZIONE DELLA SPIA LUMINOSA DELL INTERRUTTORE UMIDIFICATORE Eseguite l
30. AHL UM MHL UM RLH UM AHKX MHKX RHKX T64E T75E T97E TT98E FKX b Direttiva Compatibilit Elettromagnetica 2004 108 CE e successive modifiche Mondolfo li 27 01 2014 Mario Moretti istratore Wir erkl ren in alleiniger Verantwortung da das Produkt auf das sich diese Erkl rung bezieht mit den folgenden Normen lt gt oder normativen Dokumenten bereinstimmt Gem den Bestimmungen der Richtlinien lt gt Nous declarons sous notre seule responsabilit que le produit auquel se r f re cette d claration est conforme aux normes lt gt ou autres documents normatifs conform ment aux dispositions de des Directives lt gt Nosotros declaramos bajo nuestra nica responsabilidad que el producto a que hace referencia esta declaraci n est conforme con las normas lt gt u otros documentos normativos siguiendo las estipulaciones de las directivas lt gt We declare under sole responsability that the products to which this declaration relates is in conformity with the following standards lt gt following the provisions of the directives lt gt Vi deklarerar h rmed v rt fulla ansvar f r att den produkt till vilken denna deklaration h nvisar dr i verensst mmelse med standarddokument lt gt eller andra normativa dokument som f ljer de krav som framst lls i Direktiv lt gt Wij verklaren als enige aansprakelijke dat het produkt waarop deze verklaring betrekking heeft voldoet aan de
31. Abb 17 Detail 8 werden proportional auf die eingestellten Werte reduziert bis sie gleich oder geringer als 9 sind Der Ofen wird somit nur mit halber Leistung betrieben Um die Sparanlage auszuschalten gen gt es die Taste Economy Abb 17 Detail 10 nochmals zu bet tigen die rote Leuchtdiode schaltet sich aus und es gelten wieder die zuvor eingestellten Werte f r die Decken Abb 17 Detail 6 und Bodenleistungen Abb 17 Detail 8 Wenn die Sparanlage manuell aktiviert wurde die rote Leuchtdiode auf Taste 10 blinkt und die Reglerkn pfe der Decke Abb 17 Detail 5 und des Bodens Abb 17 Detail 7 bet tigt werden schaltet die Sparanlage die Werte automatisch auf gleich oder weniger als 9 Wird die Sparanlage manuell ausgeschaltet tauchen die eingestellten Werte wieder auf Eine manuelle Einschaltung des Sparers ist besonders dann n tzlich wenn man wenig Arbeit hat oder Pausen einlegt wenn keine H chstleistungen erforderlich sind oder eine bestimmte Ofentemperatur aufrechterhalten werden soll um dann schnellstm glicht die Arbeitstemperatur zu erreichen MERKE Die Economy Funktion wird deaktiviert wenn von Manuell in Programm oder umgekehrt gewechselt wird und wenn von einem Programm in ein anderes gewechselt wird und oder wenn ein Programm gespeichert wird Wird w hrend des Backvorgangs in die Programmdarstellung oder den Wechsel des aktiven Programms gewechselt wird die Economy Funktion vor bergehen
32. Backofen P60E P80E Taf B Gesamtansicht Backofen Amalfi Taf C Gesamtansicht Backofen P120E Taf D Gesamtansicht G rschrank Taf E Gesamtansicht Verdampfer Taf F Schaltplan P60E P80E Taf G Schaltplan Amalfi A B C Taf H Schaltplan Amalfi D Taf I Schaltplan 120 A B Taf L Schaltplan P120E C Taf Schaltplan G rschrank Taf N Schaltplan von Haube mit Dunstabzugsmotor G rschrank ANGABEN DIE BEI DER BESTELLUNG VON ERSATZTEILEN NOTWENDIG SIND Bei der Bestellung von Ersatzteilen sind folgende Angaben erforderlich Ger ttyp Seriennummer Bezeichnung des Teiles ben tigte Menge INDICE 01 CARACTER STICAS T CNICAS 02 INSTALACI N 03 FUNCIONAMIENTO 04 MANTENIMIENTO ORDINARIO 05 MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO 06 CAT LOGO DE LOS RECAMBIOS N SN Nota El presente manual se ha previsto para la lectura en cinco idiomas Instrucciones originales en Italiano y traducciones de las instrucciones originales en Ingl s Franc s Alem n y Espa ol GARANT A Normas y reglamentaci n La garant a se limita a la pura y simple sustituci n franco de f brica de la pieza eventualmente rota o defectuosa s lo en caso de defecto del material o de fabricaci n La garant a no cubre las eventuales aver as debidas al transporte efectuado por terceros a la instalaci n o al mantenimiento incorrecto a la negligencia o la falta de atenci n en el uso o a la manipulaci n por parte de terceros Tambi n
33. DES G RSCHRANKES Auf dem rechten vorderen St nder des G rschrankes befindet sich ein Bedienfeld siehe Abb 18 1 Kontrolllampe ON OFF 2 Ein Ausschalter f r die Innenbeleuchtung Light 3 Einschalt und Regelthermostat a Den G rschrank durch Drehen des Thermostates einschalten Abb 18 Detail 3 die Kontrolllampe leuchtet auf Abb 18 Detail 2 b Die gew nschte Temperatur maximal 65 C einstellen c Zur Abschaltung des G rschrankes den Thermostat auf 0 null stellen Abb 18 Detail 3 ACHTUNG Die Widerst nde nicht ber hren da Verbrennungsgefahr besteht 3 6 INBETRIEBNAHME DES G RSCHRANKES LUFTBEFEUCHTER Am rechten vorderen St nder des G rschrankes mit Luftbefeuchter befindet sich ein Bedienfeld Abb 19 1l ON OFF Taste Luftbefeuchter 2 Kontrolllampe G rschrank on off 3 Ein Ausschalter f r die Innenbeleuchtung Light 4 Einschalt und Regelthermostat a Der G rschrank wird durch Drehen des Thermostats Abb 19 Detail 4 eingeschalten die Kontrolllampe leuchtet auf Abb 19 Detail 2 b Die gew nschte Temperatur maximal 65 C einstellen c Wasser in die Luftbefeuchtungswanne des G rschrankes geben Das Wasser muss einen Stand erreichen der 2 3 cm ber dem Widerstand liegt ANM die Wanne zur Luftbefeuchtung sollte mit entkalktem Wasser aufgef llt werden d Den Schalter bedienen Abb 19 Detail 1 um den Widerstand des Luftbefeuchters zu aktivieren e Nachdem man
34. Lever Levier Hebel Palanca 73340380 P6 80E K P60 80E C P60 80E 8 zy P 59 he c s AMALFI C AMALFI B 73340390 Revisione 09 AMALFI Rif Denominazione Denomination Designation Bezeichnung Denominaci n 2 Perno Pin Pivot Bolzen Perno 3 Blocchetto Joint Plate Platine Fixierscheibe Palastro 4 Vetro Glass Verre Scheibe Vidrio 6 Boccola Bush Douille B chse Anillo 7 Perno Pin Pivot Bolzen Perno 8 Maniglia Handle Poign e Griff Manija 9 Cerniera Sn Left Hinge Charni re Gauche Linkes Scharnier Bisagra Izquierda 10 Boccola Bush Douille B chse Anillo 11 Molla Spring Ressort Feder Muelle 20 Frontale cappa Hood front Partie frontale hotte Frontseite haube Frontal campana 24 Etichetta Label Etiquette Etikett Tarjeta 25 Centralina Power Card Carte De Puissance Leistungskarte Tarjeta De Potencia 26 Boccola Bush Douille B chse Anillo 27 Sportello Door Porte T r Puerta 29 Pannello Panel Panneau Paneel Panel 30 Calotta Cover Calotte Schutzhaube Tapa 31 Lampadina Bulb Ampoule Lampe L mpara 32 Termostato di sicurezza Safety Thermostat Thermostat De S curit Sicherheitsthermostat Termostato De Seguridad 33 Morsetto Terminal Borne Klammer Borne 34 Morsetto Terminal Borne K
35. PIECES RECHANGE Les commandes pour les pi ces de rechange doivent contenir les indications suivantes Type de la machine Num ro de la planche Num ro de r f rence de la pi ce Quantit demand e DE FR 10 INHALTSVERZEICHNIS 01 TECHNISCHE ANGABEN 02 INSTALLATION 03 BETRIEB 04 WARTUNG 05 AUSSERORDENTLICHE WARTUNG 06 ERSATZTEILKATALOG o D D Hinweis Vorliegender Katalog ist in f nf Sprachen ausgef hrt Originalanweisungen auf Italienisch und bersetzungen der Originalanweisungen auf Englisch Franz sisch Deutsch und Spanisch GARANTIE Bedingungen und Vorschriften Die Garantieleistung ist ausschlie lich auf den Ersatz jener Teile beschr nkt die festgestellte Material oder Konstruktionsfehler aufweisen Der Versand der Teile erfolgt frei Werk Es besteht kein Anspruch auf Garantie f r Sch den die beim Transport durch Dritte durch fehlerhafte Montage mangelhafte Wartung unsachgem e oder nachl ssige Benutzung sowie durch nderungen des Ofens seitens Dritter bewirkt sind Ferner sind von Garantieleistungen ausgeschlossen Scheiben Lampenschutzgl ser Lampen normalem Verschlei ausgesetzte Anlagen und Zubeh rteile sowie die Arbeitskosten f r den Ersatz von Teilen in Garantie Die Garantie verf llt bei Produkten die ohne vorherige schriftliche Genehmigung repariert ge ndert oder auch nur teilweise demontiert wurden bzw wenn den K ufer seinen Zahlungspflichten nicht nachkommt
36. Taf D Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 547 AUSTAUSCH DER WIDERST NDE Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch der Widerst nde folgenderma en vorzugehen Die Fixierschrauben losschrauben Taf D Die Speisekabel der Widerst nde abnehmen Die Widerst nde entnehmen Detail 10 Taf D Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen DE 8 55 AUSTAUSCH VON TEILEN DES GARSCHRANKES MIT LUFTBEFEUCHTER 5 5 1 AUSTAUSCH DES WIDERSTANDES DER WANNE Beim Austausch des Widerstandes der Wanne folgenderma en vorzugehen die Feststellschrauben losschrauben Taf 4 die Speisekabel des Widerstandes abnehmen Detail 19 Taf D den Widerstand entfernen Detail 19 Taf D bei der Montage des neuen Widerstandes in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 5 2 AUSTAUSCH DER LEUCHTDIODE UND ODER DES LUFTBEFEUCHTER SCHALTERS Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch der Kontrolllampe und oder des Luftbefeuchter schalters folgenderma en vorzugehen Die Fixierschrauben der Schalttafel losschrauben Taf D Die Steckverbindungen der Leuchtdiode und oder des Luftbefeuchter schalters entfernen Die Leuchtdiode ersetzen Detail 3 Taf D Den Luftbefeuchter schalter ersetzen Detail 13 Taf D Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 6 ERSATZTEILKATALOG Inhaltsverzeichnis Taf A Gesamtansicht
37. Temperatura de ejercicio 5 C 40 C Humedad relativa 15 95 2 4 COLOCACI N MONTAJE Y ESPACIO PARA EL MANTENIMIENTO ATENCI N Para la colocaci n el montaje y la instalaci n se tienen que respetar las siguientes normas Leyes y normas vigentes sobre la instalaci n de aparatos el ctricos Directivas y medidas establecidas por la compa a el ctrica Reglas de construcci n y antiincendio locales Prescripciones para la prevenci n de accidentes Medidas establecidas por los correspondientes organismos UNE para Espa a CEI para Italia etc Quitar la pel cula protectora de los paneles externos del horno separ ndola despacio de manera que se desprenda toda la cola Si queda cola quitarla completamente usando queroseno 0 gasolina Los diferentes m dulos elegidos para configurar el horno se tienen que apilar de la manera ilustrada en la fig 5 introduciendo los pies de cada m dulo en la sede del m dulo inferior ref A fig 5 Una vez sobrepuestos los m dulos atornillar el m dulo superior campana sobre el m dulo c mara de abajo como indicado en la figura 5 ref B Adem s el horno tiene que colocarse en un lugar bien ventilado y a una distancia m nima de 10 cm de la pared lateral izquierda y de la trasera y 50 cm de la pared derecha fig 6 Esta distancia de 50 cm es indispensable para poder efectuar las operaciones de mantenimiento Tener en consideraci n que para efectuar al
38. Tensi n 2006 95 CE Directiva Compatibilidad Electromagn tica 2004 108 CE 13 LUGARDE TRABAJO Los aparatos tienen que ser programados por el operador desde los cuadros de mandos situados en la parte frontal del aparato y durante su funcionamiento tienen que ser vigilados Las puertas de acceso de los aparatos se encuentran en la parte frontal del aparato 14 MODELOS Los modelos previstos son PIZZERIA Y PASTELER A 15 DIMENSIONES GENERALES Y PESOS v ase tabla 1 5 1 P60E P80E 15 2 120 15 3 Amalfi 1 6 DATOS T CNICOS v ase tabla 17 IDENTIFICACI N Para cualquier comunicaci n con el fabricante o con los centros de asistencia hay que citar siempre el NUMERO DE MATRICULA del aparato que se encuentra en la chapa fijada seg n se ilustra en la fig 1 18 ADHESIVOS En los puntos ilustrados en la fig 2 el aparato posee unos adhesivos para llamar la atenci n sobre la seguridad iATENCI N La superficie del aparato puede representar un peligro de usti n debido a la presencia de elementos a una temperatura elevada Para cualquier tipo de intervenci n o cualquier operaci n esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre adecuados dispositivos de protecci n individual guantes gafas ATENCI N Presencia de tensi n peligrosa Antes de efectuar cualquier operaci n de mantenimiento interrumpir la alimentaci n el ctrica apagando los interruptores instalados en la parte exterior del
39. adapt aux valeurs indiqu es sur la plaquette NOTE Le dispositif choisi devrait se trouver proximit des installations et se positionner dans un lieu facilement accessible L tuve est livr e pour une tension de V230 IN 50 60 Hz comme la plaquette d identification l indique fig 1 Pour le branchement lectrique enlever le couvercle de protection situ sur le c t arri re de l tuve gauche fig 12 FR 3 Le c ble du branchement doit tre mis disposition par l installateur Pour la connexion au r seau lectrique il faut installer une fiche conforme aux lois en vigueur Ins rer dans le trou passe c bles appropri Fig 13 d tail B un c ble de section adapt e Voir donn es techniques et le relier ensuite au bornier comme indiqu sur la figure 14 Une fois le raccord effectu contr ler que la tension d alimentation lorsque le four est allum ne soit pas loin de la valeur nominale de 10 ATTENTION Le c ble flexible pour le raccord de la ligne lectrique doit avoir des caract ristiques non inf rieures au type avec isolant en caoutchouc HO7RN F et doit avoir une section nominale adapt e l absorption maximale voir donn es techniques ATTENTION Il est indispensable de relier correctement l installation la terre Ainsi sur le bornier de connexion est plac e la borne appropri e Fig 10 11 14 avec le symbole auquel doit tre correctement reli le fil de terre En outre ces app
40. alimentaci n est tiene que ser sustituido por el servicio de asistencia t cnica habilitado por el fabricante para poder prevenir cualquier riesgo 12 Durante la fase de instalaci n si se producen problemas en aparatos que comparten la misma alimentaci n comprobar si en el punto de interfaz existe la impedancia oportuna y si la capacidad de la corriente de funcionamiento tiene las dimensiones adecuadas para que las emisiones del aparato est n conformes a las normas EN 61000 3 11 EN 61000 3 12 y siguientes modificaciones ES 1 1 CARACTER STICAS T CNICAS 11 DESCRIPCI N DE LOS APARATOS El aparato est formado por varios m dulos sobrepuestos Campana C mara s de cocci n Base Caballete o c mara de fermentaci n Cada c mara de cocci n es totalmente independiente la temperatura se regula de manera electr nica y posee un termostato de seguridad y una puerta de batiente articulada por la parte inferior Por dentro la c mara puede ser seg n los modelos toda de chapa con superficie de cocci n de material refractario o de chapa almohadillada El caballete est formado por una estructura de acero y posee unas gu as para las bandejas La c mara de fermentaci n est formada por una estructura de acero y paneles posee unas gu as para las bandejas y est dotada de un termostato para el calentamiento 12 DIRECTIVAS APLICADAS Este equipo est conforme con las directivas Directiva Baja
41. autre propri taire ou en cas de d m nagement suite auquel le four devait rester mont s assurer toujours que la brochure accompagne le four de facon ce qu elle puisse tre consult e par le nouveau propri taire et ou par l installateur 11 Sile cable d alimentation est abim il devra tre remplac par le service d assistance technique agr par le fabricant afin de pr venir tout risque 12 Lors de l installation au cas o des appareils partageant la m me alimentation seraient perturb s contr ler la pr sence au niveau de l interface d une imp dance opportune et le dimensionnement correct de la capacit du courant de service de facon rendre les missions de l appareil conformes aux normes EN 61000 3 11 EN 61000 3 12 et addenda successifs a 1 SPECIFICATIONS TECHNIQUES 11 DESCRIPTION DU FOUR Le four est constitu de plusieurs modules superpos s Hotte Chambre s de cuisson Soubassement Treteau ou tuve Chaque module chambre de cuisson est totalement ind pendant a une r gulation de temp rature de type lectronique est dot d un thermostat de s curit d une porte battant articul e en bas A l int rieur la chambre selon les mod les peut tre faite enti rement en t le avec le plan de cuisson en r fractaire ou en t le gaufr e Le tr teau est fait d une structure d acier et est dot de glissi res porte plateaux L tuve est constitu
42. been provided for this purpose on the connection terminal board fig 10 11 14 It is marked with the earth symbol and the earth wire must be connected to it Moreover these appliances must be connected to the unipotential system a terminal is provided for this purpose at the back of the appliance It is marked with the following symbol TERMINAL FOR THE UNIPOTENTIAL SYSTEM 2 5 2 3 VAPOUR ASPIRATION CONNECTION WARNING The compartment must be fitted with a main two pole switch with fuses or an automatic switch suitable for the values shown on the plate NOTE The device selected should be in the immediate vicinity of the appliance and within easy access The vapour aspiration hood is delivered with a voltage of V230 IN 50 60 Hz as indicated on the rating plate at the side fig 1 When connection has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the rated value by more than 10 WARNING It is essential that the appliance be properly earthed HOOD ELECTRICAL 2 5 3 CONNECTION TO THE WATER SUPPLY only for baking chambers fitted with steamer Connection to the water supply mains must comply with the regulations in force and flexible pipes for the connection to the water supply network must comply with IEC 61770 and subsequent modifications WARNING A tap must be fitted upstream of the appliance to shut off the water supply The 3 4 male gas type water filler is located a
43. c mara de cocci n 3 4 DESCARGA DE LOS VAPORES Los vapores que se forman en el interior de la c mara de cocci n se descargan accionando el pomo situado en el montante izquierdo anterior del horno Fig 16 Cuando el pomo est tirado hacia afuera Fig 16 la descarga est abierta cuando el pomo est apretado hacia el horno Fig 16 la descarga est cerrada PUESTA EN MARCHA DE LA C MARA DE FERMENTACI N En el montante derecho anterior de la c mara de fermentaci n se encuentra un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 18 1 Testigo luminoso de la c mara ON OFF 2 Interruptor de encendido y apagado de la iluminaci n interna light 3 Termostato de encendido y regulaci n a Encender la c mara de fermentaci n girando el termostato Fig 18 ref 3 se enciende el testigo Fig 18 ref 2 b Programar la temperatura deseada hasta un valor m ximo de 65 C c Para apagar la c mara de fermentaci n poner a cero el termostato Fig 18 ref 3 ATENCI N Evitar el contacto con las resistencias puesto que pueden causar quemaduras 3 5 PUESTA EN MARCHA DE LA C MARA DE FERMENTACI N CON HUMECTADOR En el montante derecho anterior de la c mara de fermentaci n se encuentra un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 19 1 Interruptor ON OFF del humectador 2 Testigo luminoso de la c mara ON OFF 3 Interruptor de encendido y apagado de la iluminaci n interna light 4
44. d tail 2 il bloque le four et l teint Toutes les led du pupitre de commande inf rieur commencent s allumer en signe d alarme Attendre que le four refroidisse D visser le couvercle du thermostat de s curit fig 17 d tail 2 ins rer un tournevis ou une tige fine l int rieur du trou et exercer une pression Le bouton pr sent l int rieur r armera le thermostat le tableau inf rieur arr tera de clignoter et le four red marrera normalement Replacer le couvercle de protection fig 17 d tail 2 sur le thermostat de s curit viter donc que cet instrument ne d t riore et nuise au bon le fonctionnement du four ATTENTION Si une telle op ration est effectu e encore chaud sans attendre le refroidissement le thermostat de s curit manuel ne r activera pas le four Si l anomalie se r p te il est n cessaire de contacter le service d assistance technique h Le bouton Light Fig 17 d tail 11 sert teindre et allumer l illumination l int rieur de la chambre de cuisson i Pour teindre le four il suffit d actionner l interrupteur g n ral Fig 17 d tail 1 A l allumage le pupitre de commandes se pr sente dans l tat dans lequel il a t laiss la derni re fois qu il a t teint 3 2 2 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON SANS DES VAPEURS MODE PROGRAMS A partir du pupitre de commandes on peut effectuer la m amp morisation de 20
45. dell ora corrente le prime due cifre si riferiscono all ora le seconde ai minuti Premendo il pulsante up si imposta l ora attuale premendo down i minuti fig 17 part 3 3 73 IMPOSTAZIONE DELL ORA DI ACCENSIONE Premendo per la quinta volta Timer fig 17 part 15 sui display fig 17 part 4 e 12 si visualizza la scritta o 00 00 o un generico orario le prime due cifre si riferiscono all ora le seconde ai minuti Premendo il pulsante up si imposta l ora di accensione premendo Down i minuti fig 17 part 15 Premendo per la sesta volta il tasto Timer fig 17 part 8 si esce dalla funzione timer NOTA Se dopo essere entrati nella procedura di impostazione non si procede oltre dopo 10 secondi la centralina esce automaticamente da questa funzione e sui display fig 17 part 4 e 12 tornano ad essere visualizzati temperatura e set point 3 74 ATTIVAZIONE TIMER DI COTTURA MODALITA MANUAL Per attivare uno dei tre timer di cottura si deve entrare nella funzione del timer che interessa e premere il tasto Start stop fig 17 part 9 contemporaneamente al tasto timer Il LED timer fig 17 part 15 inizier a lampeggiare indicando che c un timer di cottura in funzione Premendo il tasto Timer fig 17 part 15 potremo vedere quale timer sta lavorando ed il tempo rimasto Finito il tempo del timer si spegneranno tutti i display si accender il LED timer fig 17 part 15 ed inizier a suonare il cic
46. e d une structure d acier avec des panneaux et des glissi res porte plateaux et est dot e d un thermostat pour le chauffage 12 DIRECTIVES APPLIQUEES Cet appareil est conforme aux directives Directive Basse Tension 2006 95 CE Directive Compatibilit Electromagn tique 2004 108 CE 1 3 POSTES DE TRAVAIL Les installations sont programm es par l op rateur sur les pupitres de commande situ s sur la partie avant de la machine durant leur fonctionnement elles doivent tre surveill es Les portes d acc s aux installations sont situ es sur la partie avant du four 14 MODELES Les mod les pr vus sont PIZZERIAS ET PATISSERIES 1 5 DIMENSIONS ET POIDS Voir Tab 1 5 1 P60E P80E 1 5 2 120 1 5 3 AMALFI 1 6 DONNEES TECHNIQUES Voir Tab 1 7 IDENTIFICATION Pour toute communication avec le producteur ou avec les centres d assistance citer le NUMERO DE SERIE du four qui est situ sur la plaquette fix e comme la fig 1 le montre 1 8 ETIQUETAGES Le four est dot de plaquettes d attention concernant la s curit aux points montr s sur la figure 2 ATTENTION Dans la surface d quipement il a un danger de br lure due la pr sence des l ments 4 temp rature lev e Pour n importe quel type d intervention ou n importe quelle op ration il faut attendre que l quipement tombe temp rature ambiante et utiliser toujours un quipement de protection individuelle gants lune
47. indicata il forno si accender Dopo l attivazione del timer di accensione premendo il tasto Timer fig 17 part 15 potremo vedere la temperatura e il set point NOTA Per disattivare i timer e l ora di accensione prima che sia terminata la loro funzione baster premere il tasto Start Stop fig 17 part 9 contemporaneamente al tasto Timer fig 17 part 8 3 8 SCELTA TRA GRADI CENTIGRADI E GRADI FAHRENHEIT Premendo contemporaneamente i tasti light fig 17 part 11 e up fig 17 part 3 per circa 6 secondi si visualizza l impostazione attuale dell unit di misura della temperatura C F Mantenendo premuti i tasti per altri 6 secondi si modifica l impostazione precedente IT 6 3 9 FERMATA Spegnere gli interruttori generali del forno fig 17 part 1 fig 17a part 1 delle celle di lievitazione fig 18 part 3 fig 19 part 4 e dell eventuale cappa aspirante Aprire completamente lo scarico vapori attraverso l apposito pomello fig 16 Disinserire l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori generali esterni al forno 4 MANUTENZIONE ORDINARIA 4 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA ATTENZIONE Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione interrompere l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente al forno e o alla cella di lievitazione ed attendere che l apparecchiatura scenda alla temperatura ambiente Utilizzare sempr
48. l economizzatore manuale i valori che compariranno saranno quelli impostati con l ultima modifica L inserimento manuale dell economizzatore estremamente utile in quei momenti di scarso lavoro 0 pausa quando non richiesta la potenza massima ma si vuole mantenere il forno ad una certa temperatura in modo che sia pronto per essere riportato velocemente allo stato necessario richiesto dal lavoro abituale NOTA La funzione Economy viene tolta quando si passa da Manual a Programs e viceversa inoltre anche quando si passa da un programma ad un altro e o quando si salva un programma Quando ci si trova in cottura se si passa alla visualizzazione dei programmi o alla modifica del programma in esecuzione la funzione Economy viene momentaneamente disabilitata per poi tornare attiva in automatico quando si torna alla visualizzazione della temperatura del forno La regolazione della temperatura fig 17 part 4 della camera di cottura fissata per una temperatura massima di 450 C Qualora si superi tale soglia massima per anomalia interviene il termostato di sicurezza fig 17 part 2 che blocca il funzionamento del forno spegnendolo Tutti i led luminosi del quadro comandi inferiore inizieranno a lampeggiare in segno di allarme Attendere che il forno si raffreddi Svitare il cappuccio del termostato di sicurezza fig 17 part 2 inserire un cacciavite o un asta sottile all interno del foro e praticare una pressione Il p
49. mara configurada para dicho programa si se pulsa de nuevo la tecla P se pasa al programa siguiente y as sucesivamente hasta visualizar los 20 programas de la memoria 2 Una vez elegido el n de programa deseado supongamos el n 5 regular como explicado en el apartado 3 2a y 3 2c el valor de la temperatura de cocci n y los valores de potencia para la parte superior de la c mara y la parte inferior de la c mara 3 Pulsar durante un rato durante por lo menos 2 seg hasta o r un sonido corto en el zumbador la tecla P fig 17 part 14 as el programa que acabamos de configurar queda memorizado 4 Al programa se le puede asociar tambi n el Temporizador de cocci n para regularlo pulsar la tecla temporizador fig 17 part 15 en el display a la izquierda aparece la palabra OFF mientras en el display a la derecha aparece el tiempo de cocci n de la manera siguiente MINUTOS coma SEGUNDOS que es posible modificar utilizando las teclas debajo del display flecha hacia arriba y hacia abajo Pulsando la tecla temporizador por segunda vez es posible configurar la hora de encendido Pulsando al tecla temporizador por tercera vez se vuelve al programa deseado 5 Pulsar durante un rato durante por lo menos 2 seg hasta o r un BIP la tecla P fig 17 part 14 as el programa que acabamos de configurar incluido el temporizador de cocci n queda memorizado NOTA Cuando se ejecuta un
50. ont t concues pour garantir la conservation du four et le non respect de ces mesures pourrait endommager gravement la machine et en annuler la garantie 42 NETTOYAGE ORDINAIRE Les op rations au point 4 1 ayant t ex cut es proc der au nettoyage ordinaire comme suit Chaque jour la fin du travail quand l appareil est refroidi enlever soigneusement les ventuels r sidus r sultant de la cuisson l aide d un chiffon ou d une ponge humect s ventuellement avec de l eau savonneuse et ensuite rincer et essuyer en nettoyant les parties satin es en suivant le sens du satinage Ex cuter un nettoyage appropri de tous les composants accessibles ATTENTION Chaque jour liminer soigneusement les ventuelles graisses qui auraient d bord en phase de cuisson car elles pourraient causer de possibles combustions et d flagrations ATTENTION Ne pas laver l appareil en utilisant des jets d eau directs ou sous pression Eviter que l eau ou les ventuels produits utilis s entrent en contact avec les parties lectriques Il est interdit d utiliser pour le nettoyage des d tergents nuisibles la sant REMARQUE Ne pas nettoyer les verres tremp s des portes quand ils sont encore chauds Ne pas utiliser de solvants produits de lessive contenant des substances agressives chlor es acides corrosives abrasives etc ou des outils pouvant abimer les superficies avant de mettre en marche s assurer de ne pas avoir lais
51. operatore non supera la soglia di rumorosit di 70 dB A configurazione ad una camera di cottura 2 INSTALLAZIONE 2 1 TRASPORTO L apparecchiatura viene spedita normalmente montata su bancali in legno con mezzi di trasporto via terra fig 3 I singoli pezzi sono protetti da un film di plastica o scatole in cartone 2 2 SCARICO NOTA Al momento della consegna si consiglia di controllare lo stato e la qualit dell apparecchiatura Sollevare l apparecchiatura utilizzando solo ed esclusivamente i punti indicati in fig 4 2 3 SPECIFICHE AMBIENTALI Per il buon funzionamento dell apparecchiatura consigliabile che i valori ambientali abbiamo i seguenti limiti Temperatura di esercizio 5 40 C Umidit relativa 15 95 24 POSIZIONAMENTO MONTAGGIO E SPAZI MANUTENTIVI ATTENZIONE Durante il posizionamento il montaggio e l installazione sono da rispettare le seguenti prescrizioni Leggi e norme vigenti relative ad installazioni di apparecchiature elettriche Direttive e determinazioni dell ente erogatore di elettricit Regolamenti edilizi ed antincendio locali Prescrizioni vigenti antinfortunio Determinazioni vigenti del CEI Togliere dai pannelli esterni del forno la pellicola protettiva staccandola lentamente per rimuovere totalmente il collante Qualora ci non accadesse togliere perfettamente i residui di colla usando kerosene o benzina I singoli moduli prescelti per la config
52. per la sostituzione del piano refrattario procedere nel seguente modo Aprire lo sportello anteriore tav A tav C Sollevare il piano refrattario part 55 tav C facendo leva con un cacciavite Sostituire il piano refrattario 5 3 9 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO DI SICUREZZA ATTENZIONE Verificare periodicamente la funzionalit del termostato di sicurezza Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del termostato di sicurezza procedere come segue Svitare le due viti di fissaggio part 33 tav C part 32 tav B Amalfi Scollegare i faston del termostato Togliere il pannello laterale destro svitando le quattro viti di fissaggio Togliere il sensore del termostato posto all interno della lana di roccia isolante rimuovendo con una lama la parte di lana di roccia interessata Sostituire il termostato part 33 tav C part 32 tav A Amalfi con il relativo sensore e la parte di lana di roccia usurata se necessario Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 4 SOSTITUZIONE PARTI CELLA DI LIEVITAZIONE 5 4 1 SOSTITUZIONE DELLA LAMPADA DI ILLUMINAZIONE Eseguite le operazioni al punto 5 1 la lampada di illuminazione e o la relativa calotta si sostituiscono all interno della cella di lievitazione eseguendo le seguenti operazioni la calotta fig 20 part A e sostituire la lampadina fig 20 part B e o la calotta Riavvitare la calotta 5 4 2 SOSTITUZIONE SPO
53. portes de l tuve tab D Enlever l anneau seeger d tanch it tab D Remplacer le cliquet aimant d tail 15 tab D 5452 REMPLACEMENT DE LA POIGN E THERMOSTAT ET DE L EMBOUT Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es la poign e du thermostat et ou l embout correspondant se remplacent l ext rieur de l tuve en ex cutant les op rations suivantes Enlever la poign e d tail 5 tab D du thermostat fix e pression D visser l embout de fixation d tail 6 tab D Remplacer l embout et ou la poign e DU 5 4 6 REMPLACEMENT DE LA LED LUMINEUSE ET OU DE L INTERRUPTEUR LUMIERE Les op rations du point 5 1 ex cut es pour remplacer la led lumineuse et ou l interrupteur lumi re proc der comme suit Enlever les vis de fixation tab D du pupitre S parer les faston de la led lumineuse et ou de l interrupteur lumi re Remplacer la led lumineuse d tail 14 tab D Remplacer l interrupteur lumi re d tail 4 tab D Ex cuter les op rations inverses pour remonter l ensemble 547 REMPLACEMENT DES RESISTANCES Les op rations du point 5 1 ex cut es pour remplacer les r sistances proc der de la mani re suivante D visser les vis de fixation tab D du pupitre S parer les fils d alimentation des r sistances Enlever les r sistances d tail 10 tab D Ex cuter les op rations inverses pour remonter les neuvelles 5 5 REMPLACEMENT PA
54. pressant Down les minutes fig 17 d tail 15 En appuyant pour la sixieme fois sur Timer fig 17 d tail 8 on quitte de la fonction heure NOTE Si apr s tre entr s dans la proc dure de programmation rien d autre n arrive apr s 10 secondes le distributeur sort automatiquement de cette fonction et sur les afficheurs fig 17 d tail 4 et 12 la temp rature et le set point restent toujours visibles 3 74 MISE EN CONTACT DU TEMPORISATEUR DE CUISSON MODALITE MANUAL Pour activer un des trois temporisateurs de cuisson il faut entrer dans la fonction du temporisateur correspondante aux attentes et presser ensuite la touche Marche Arr t fig 17 detail 9 en m me temps que la touche Timer La led du temporisateur fig 17 d tail 15 commencera clignoter en indiquant qu il y aun temporisateur de cuisson en fonction En pressant le bouton Timer fig 17 d tail 15 il est possible de voir quel temporisateur est en action et le temps restant Letemps du temporisateur termin tous les afficheurs s teindront la led du temporisateur s allumera fig 17 d tail 15 et le vibreur sonore commencera retentir Il se remettra aux conditions normales en appuyant sur la touche Timer fig 17 detail 15 MODALIT PROGRAMS Pour actionner le temporisateur de cuisson on doit acc der la fonction du temporisateur et appuyer sur Start stop fig 17 d tail 9 simultan ment avec la touche timer
55. programa gen rico si a ste hay asociado tambi n el Tiempo de cocci n para accionar el temporizador se procede como para el modo Manual descrito en el apartado 3 7 4 UTILIZACI N DE UN PROGRAMA 1 Pulsar la tecla fig 17 part 14 varias veces hasta visualizar el programa de cocci n deseado 2 Accionar la alimentaci n de la c mara por medio de tecla de encendido fig 17 part 9 en la esquina superior derecha se enciende un led rojo NOTA En el display a la izquierda ya no se visualiza el n mero del programa sino la temperatura efectiva del horno que parpadea hasta alcanzar la temperatura de set point configurada n 4 Bip se alizan el momento en que se alcanza la temperatura de set point El led verde junto a la tecla se queda encendido indic ndonos que se est utilizando uno de los programas Si durante la ejecuci n de un programa se quiere ver cu l es el programa utilizado basta con pulsar la tecla P Para volver a la visualizaci n normal pulsar la tecla Start PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DE LA C MARA DE COCCI N CON EQUIPO DE VAPOR Para utilizar la c mara de cocci n con equipo de vapor seguir todas las instrucciones indicadas en el apartado 3 2 El cuadro de mandos electr nico se diferencia por la presencia de la tecla BOILER STEAM en lugar de la tecla MANUAL espec fica del equipo de vapor fig 17a part 13 mientras la tecla ECONOMY ad
56. programmes de cuisson differents pour chaque programme on peut programmer la valeur de la temperature de Set Point la valeur de la puissance du ciel la valeur de la puissance de la sole et le Timer de cuisson Apr s avoir m moris un programme quelconque quand on le s lectionne on trouvera automatiquement les valeurs pr alablement param tr es pour la cuisson MEMORISATION D UN PROGRAMME 1 Appuyer sur la touche fig 17 d tail 14 L afficheur de gauche montre le num ro du dernier programme utilis les afficheurs de droite visualisent la temp rature de set point et la puissance du ciel et de la sole param tr e pour ce programme si on appuie encore sur la touche on passe au programme suivant et ainsi de suite jusqu faire d filer tous les 20 programmes de la m moire 2 S tant positionn s sur le n de programme d sir par exemple le n 5 r gler la modalit vue au point 3 2a et 3 2c la valeur de la temp rature de cuisson et les valeurs de puissance pour ciel et sole 3 Appuyer pendant au moins 2 secondes jusqu entendre un bref son sur le vibreur sonore sur la touche P fig 17 detail 14 pour m moriser le programme que l on vient de param trer 4 On peut associer aussi le Timer de cuisson au programme pour le param trer appuyer sur la touche Timer fig 17 d tail 15 sur l afficheur de gauche appara t le mot OFF sur celui de droite le temps de cui
57. simply turn off the main switch fig 17 item 1 When the oven is turned on again the control panel will be in the same state as when it was last turned off 3 2 2 STARTING UP THE BAKING CHAMBER WITHOUT THE STEAMER PROGRAMS MODE It is possible to store 20 different baking programs from the control panel for each program it is possible to enter a Set Point temperature a ceiling power level a floor temperature and the baking Timer Once a general program has been stored when this is recalled you will automatically find the previously set baking settings STORING A PROGRAM 1 Press the P button fig 17 item 14 The display on the left will show the number of the last program used the displays on the right will show the set point temperature and the ceiling and floor temperatures set for this program pressing the P button again will pass on to the next program and so on until you have scrolled through all 20 programs in the memory 2 Once positioned on the required program no no 5 for example follow the procedure in points 3 2a and 3 2c to change the temperature setting and the power levels for the ceiling and floor 3 Hold down the button fig 17 item 14 for at least 2 seconds and until the buzzer makes a brief sound this will store the new program in the memory 4 5 also possible to associate baking Timer to a program to set the timer press the Timer button fig 17 ite
58. touche Timer fig 17 d tail 15 sur les afficheurs fig 17 detail 4 et 12 OFF 000 et un 1 seront crits sur le afficheur ciel fig 17 d tail 6 Cela sert indiquer que les touches Up et down fig 17 d tail 3 peuvent programmer le premier temps de cuisson en minutes En appuyant nouveau su la touche Timer fig 17 d tail 15 on peut voir le second temps de cuisson comme l afficheur ciel l indique fig 17 d tail 6 qu il est possible de programmer comme ci dessus Une troisi me pression permettra de programmer le troisi me temps de cuisson DE 372 PROGRAMMATION DE L HEURE ACTUELLE En appuyant pour la quatri me fois sur la touche Timer fig 17 d tail 15 sur les afficheurs fig 17 d tail 4 et 12 s affiche le message h 00 00 ou un g n rique horaires qui sert indiquer qu il s agit de l heure courante les deux premiers chiffres se r f rent l heure les seconds aux minutes En appuyant sur le bouton up on programme l heure actuelle en appuyant sur down les minutes fig 17 d tail 3 3 73 PROGRAMMATION DE L HEURE D ALLUMAGE En appuyant pour la cinqui me fois sur Timer fig 17 d tail 15 sur les afficheurs fig 17 d tail 4 et 12 on voit crit o 00 00 ou un g n rique horaire les deux premiers chiffres se r f rent l heure les seconds aux minutes En appuyant sur la touche up on programme l heure d allumage en
59. volgende normen lt gt of andere normatieve dokumenten overeenkomstig de bepalingen van Richtlijnen lt gt Vi erkl rer oss alene ansvarlige for at produktet som denne erkl ringen gjelder for er i overensstemmelse med f lgende normer lt gt eller andre normgivende dokumenter som f lger bestemmelsene i direktivene lt gt Ilmoitamme yksinomaisella vastuullamme ett tuote jota t m ilmoitus koskee noudattaa seuraavia standardeja lt gt tai muita ohjeellisia asiakirjoja jotka noudattavat Vi erkl er os eneansvarlige for at dette produkt som denne deklaration omhandler er i overensstemmelse med den f lgende standarder lt gt eller andre normative dokumenter if lge bestemmelserne 1 direktiver lt gt N s declaramos e assumimos a responsabilidade que o produto ao qual se refere esta declara o est de acordo com as normas lt gt ou documentos normativos seguintes segundo as determina es das directrizes lt gt SNAGVOUME HE ATOKAELOTLKT EUB VT T omo o SHAwon avr pe TOUS lt gt KAVOVIOTIKA pe TIS Tov INDICE 01 SPECIFICHE TECNICHE 02 INSTALLAZIONE 03 FUNZIONAMENTO 04 MANUTENZIONE ORDINARIA 05 MANUTENZIONE STRAORDINARIA 06 CATALOGHI RICAMBI DUNN Nota I presente catalo
60. 08 128 168 kg 161 183 235 120 B C X 161 161 161 7 10 10 10 V 95 115 155 V 13 13 13 108 128 168 kg 35 42 52 P120E L80 A B C X 161 161 161 7 80 80 80 V 95 115 155 kg 91 99 112 P120E 560 P120E 580 P120E 595 A B C A B C B C 161 161 161 161 161 161 161 161 161 60 60 60 80 80 80 95 95 95 95 115 155 95 115 155 95 115 155 39 40 44 44 45 49 47 49 52 o AMALFI PIZ AMALFI K A B D 102 132 132 152 7 15 15 15 15 Y 129 99 129 137 F 20 20 20 20 V 13 13 13 13 162 132 162 170 Q 15 15 15 15 kg 34 37 44 53 AMALFI C18 A B C D x 102 132 132 152 7 40 40 40 40 Y 129 99 129 137 V 13 13 13 13 P 142 112 142 150 kg 155 156 193 252 AMALFI B A B 102 132 132 152 7 10 10 10 10 129 99 129 137 i 13 13 13 13 P 142 112 142 150 kg 32 32 36 49 AMALFIL A B x 102 132 132 152 7 80 80 80 80 V 129 99 129 137 kg 83 93 108 150 AMALFI S60 AMALFI S80 AMALFI S95 A D D 102 132 132 152 102 132 132 152 102 132 132 152 60 60 60 60 80 80 so 80 95 95 95 95 129 99 129 137 129 99 129 137 129 99 129 137 36 38 41 48 41 43 46 53 44 47 49 56
61. 1 Indicator light ON OFF 2 Inside light on off switch Light 3 On off and regulation thermostat a Turn the leavening compartment on by turning the thermostat fig 18 item 3 the indicator light will come on fig 18 item 2 b Set the temperature required up to a maximum of 65 C c To turn the leavening compartment off turn the thermostat fig 18 item 3 back to zero WARNING Do not touch the heating elements there is a risk of burning or scalding 3 6 STARTING UP THE LEAVENING COMPARTMENT WITH HUMIDIFIER A control panel is located on the front right hand side of the leavening compartment as shown in figure 19 1 Humidifier ON OFF switch 2 Compartment on off indicator light 4 Inside light on off switch Light 3 On off and regulation thermostat a Turn the leavening compartment on by turning the thermostat fig 19 item 4 the indicator light will come on fig 19 item 2 b Setthe temperature required up to a maximum of 65 C c Fill the humidifier tray inside the leavening compartment with water The water must reach 2 3 cm above the level of the heating element NOTE Remember to fill the humidifier tray so as to obtain the necessary humidity using demineralised water if possible d Press the switch fig 19 item 1 to turn the humidifier heating element on e Once the desired level of humidity has been obtained inside the leavening compartment turn the switch off fig 19 item 1 Should furthe
62. 1 8 ETICHETTATURE Nei punti mostrati in fig 2 l apparecchiatura dotata di targhette di attenzione riguardanti la sicurezza ATTENZIONE Nella superficie dell apparecchiatura presente un pericolo di ustione dovuto alla presenza di elementi a temperatura elevata Per qualsiasi tipo d intervento o qualsiasi operazione attendere che l apparecchiatura scenda alla temperatura ambiente ed utilizzare sempre opportuni dispositivi di protezione individuale guanti occhiali ATTENZIONE Presenza di tensione pericolosa Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione interrompere l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente al forno e o alla cella di lievitazione ed attendere che l apparecchiatura scenda alla temperatura ambiente Utilizzare sempre opportuni dispositivi di protezione guanti occhiali II 2 NOTA Solo per camere di cottura provviste di vaporiera ATTENZIONE Per evitare l ebollizione non utilizzare contenitori riempiti con liquidi o cibi che si liquefano con il calore in quantit superiori a quelle che possono facilmente essere tenute sotto controllo 19 ACCESSORI Le apparecchiature sono dotate dei seguenti accessori P60E P80E P120E camera cottura vaporiera umidificatore canalizzazione aspirazione P60E P80E P120E cella CAPPA CAPPA 1 10 RUMORE Quest apparecchio un mezzo tecnico di lavoro che normalmente nella postazione dell
63. ACTIVIDAD Si el aparato no se tiene que utilizar durante largos periodos Desenchufarlo de la alimentaci n el ctrica Taparlo para protegerlo del polvo Ventilar peri dicamente el local Limpiarlo antes de utilizarlo de nuevo ES 7 ATENCION LAS SIGUIENTES INSTRUCCIONES RELATIVAS AL MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO EST N RESERVADAS AL PERSONAL T CNICO ESPECIALIZADO EN POSESI N DE UNA REGULAR LICENCIA AUTORIZADO Y HABILITADO POR EL FABRICANTE 5 MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO 51 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD ATENCI N Todas las operaciones de mantenimiento y reparaci n tienen que ser efectuadas por personal t cnico especializado que ha de utilizar los dispositivos para la prevenci n de accidentes adecuado y ha de poseer la debida licencia autorizado y habilitado por el fabricante Antes de efectuar cualquier operaci n de mantenimiento hay que cortar la alimentaci n el ctrica desactivando todos 105 interruptores instalados fuera del horno y o de la c mara de fermentaci n Todas las operaciones indicadas son fundamentales para una buena conservaci n del horno En caso de no realizarse el horno se puede da ar seriamente y la garant a perder su validez ATENCI N Para efectuar algunas de las operaciones indicadas a continuaci n se necesitan por lo menos dos personas 5 2 LIMPIEZA GENERAL Una vez efectuadas las operaciones descritas en el apartado 5 1 para la limpieza efect
64. E DEL VETRO TEMPERATO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del vetro temperato procedere nel seguente modo rimuovere le viti di fissaggio anteriori togliere il pannello anteriore togliere la guarnizione anteriore sostituire il vetro temprato rimuovendolo dalla parte anteriore sostituire le guarnizioni anteriori e posteriori eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 6 SOSTITUZIONE DELLA MOLLA DELLA MANIGLIA Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della molla maniglia procedere nel seguente modo Togliere il pannello laterale sinistro part 29 tav A tav B part 22 tav C svitando le quattro viti di fissaggio Scollegare la molla part 11 tav A svitando i due dadi di fissaggio Sostituire la molla tarando la tensione della stessa tramite i due dadi Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio del pannello 5 3 7 SOSTITUZIONE DELLA MOLLA DELLA MANIGLIA P120E Per la sostituzione della molla della maniglia procedere nel seguente modo le viti del pirometro digitale Svitare le viti della scatola porta pirometro digitale le viti del pannello laterale destro Alzare la lana di vetro il dado di fissaggio molla Sostituire la molla part 11 tav C Eseguire le operazioni inverse di rimontaggio 5 3 8 SOSTITUZIONE DEL PIANO REFRATTARIO P60E P80E P120E Eseguite le operazioni al punto 5 1
65. EPLACING THE HEATING ELEMENTS After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the heating elements proceed as follows Unfasten the panel fixing screws plate D Disconnect the heating element supply wires Remove the heating elements item 10 plate D Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 5 REPLACING PARTS OF THE LEAVENING COMPARTMENT WITH HUMIDIFIER 5 5 1 REPLACING THE TRAY HEATING ELEMENT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the tray heating element proceed as follows Unfasten the fixing screws plate D Disconnect the heating element supply wires item 19 plate D Remove the heating element item 19 plate D Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 5 2 REPLACING THE INDICATOR LIGHT AND THE HUMIDIFIER SWITCH After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the indicator light and the light switch proceed as follows Remove the control panel fixing screws plate D UK 8 Disconnect the faston connectors for the indicator and or the light switch Replace the indicator light item 3 plate D Replace the humidifier switch item 13 plate D Perform the above operations in reverse order to reassemble 6 LIST OF SPARE PARTS Index of plates Plate A Baking chamber assembly P60E P80E Plate B Baking chamber assembly Amalfi Plate C Baking chamber assembly P120E Plate D Leav
66. KING CHAMBER WARNING Each of the baking chambers must be fitted with a main four pole switch with fuses or an automatic switch suitable for the values shown on the plate to allow the single appliances to be disconnected from the mains NOTE The device selected should be in the immediate vicinity of the oven and within easy access The baking chamber is delivered with the required voltage indicated on the rating plate fig 1 To carry out electrical connection remove the protective cover located on the rear side of the baking chamber fig 8 The connection cable must be supplied by the installer When connecting to the power mains it is necessary to fit a plug that complies with the standards and regulations in force Insert a cable with an adequate cross section see technical data into the cable raceway provided fig 9 part B and connect it to the terminal board as shown in figures 10 and 11 respectively Moreover these appliances must be connected to the unipotential system a terminal is provided for this purpose at the back of the appliance It is marked with the following symbol TERMINAL FOR THE UNIPOTENTIAL SYSTEM When connection has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the rated value by more than 10 WARNING The flexible wire for connection to the power supply must have characteristics at least equal to the model with rubber insulation HO7RN F a
67. N MARCHA DE LA C MARA DE COCCI N SIN EQUIPO DE VAPOR En el montante derecho anterior de la c mara de cocci n se encuentran dos cuadros de mando como se ilustra en la figura 17 Interruptor general ON OFF Termostato de seguridad Reset Regulaci n de la temperatura up down Display de la temperatura programada Set point C Regulaci n de la potencia de la parte superior ceiling Display de la regulaci n de la potencia de la parte superior Regulaci n de la potencia de la parte inferior floor Display de la regulaci n de la potencia de la parte inferior Tecla de encendido y apagado de las resistencias start stop 10 Economizador Economy 11 Tecla de encendido y apagado de la c mara de cocci n light 12 Display de la temperatura interna de la c mara de cocci n 13 TeclaM manual 14 Tecla P programs 15 Tecla temporizador 3 2 MO ES O rl NOTA la instrumentaci n electr nica permite una regulaci n m s precisa y puntual del horno pero por su naturaleza es una instrumentaci n m s delicada que la tradicional Para una mejor conservaci n de la misma se aconseja accionar los pulsadores del panel electr nico efectuando una ligera presi n de los dedos y evitar golpes y presiones excesivas a Encender el interruptor general Fig 17 ref 1 en el cuadro superior el interruptor y el panel electr nico tienen que iluminarse Il Pir metro nos permite utilizar el horno en mo
68. NCI N Si dicha operaci n se efect a con el horno todav a caliente sin esperar a que se enfr e el termostato de seguridad manual no permitir el restablecimiento del horno Si la anomal a se repite solicitar la intervenci n del servicio de asistencia t cnica h La tecla light Fig 17 ref 11 sirve para encender y apagar la iluminaci n en el interior de la c mara de cocci n i Para apagar el horno es suficiente apagar el interruptor general Fig 17 ref 1 Al volverlo a encender el cuadro de mandos se presenta en el mismo estado en el cual se ha dejado al momento de apagarlo precedentemente PUESTA EN MARCHA DE LA CAMARA DE COCCION SIN EQUIPO DE VAPOR MODO PROGRAMS Desde el cuadro de mandos es posible efectuar la memorizaci n de n 20 programas de cocci n distintos para cada programa podremos elegir el valor de la temperatura de Set Point el valor de la potencia de la parte superior de la c mara el valor de la potencia de la parte inferior de la c mara y el temporizador de cocci n Una vez memorizado un programa gen rico eligi ndolo autom ticamente encontraremos los valores anteriormente configurados para la cocci n 3 2 2 MEMORIZACION DE UN PROGRAMA 1 Pulsar la tecla fig 17 part 14 En el display a la izquierda aparece el n mero del ltimo programa utilizado los displays a la derecha muestran la temperatura de set point y la potencia de la parte superior y de la parte inferior de la c
69. NSFORMATEUR Les op rations du point 5 1 ex cut es pour remplacer le transformateur proc der comme suit Enlever le panneau lat ral en d vissant les quatre vis de fixation S parer lectriquement le transformateur Remplacer le transformateur d tail 43 tab A tab C d tail 41 tab B Ex cuter les op rations inverses pour le remonter l ensemble 5 35 REMPLACEMENT DU VERRE TREMPE Les op rations du point 5 1 ex cut es pour le remplacement du verre tremp proc der comme suit Enlever les vis de fixation avant Enlever le panneau avant Enlever le joint avant Remplacer le verre tremp en l enlevant de la partie avant Remplacer les joints avant et arriere Ex cuter les op rations inverses pour remonter l ensemble 5 3 6 REMPLACEMENT DU RESSORT DE LA POIGNEE Les op rations du point 5 1 ex cut es pour le remplacement du ressort poign e proc der comme suit Enlever le panneau lat ral gauche d tail 29 tab A tab B d tail 22 tab C en d vissant les quatre vis de fixation S parer le ressort d tail 11 tab A en d vissant les deux crous de fixation Remplacer le ressort en graduant la tension de ce ressort gr ce aux deux crous Ex cuter les op rations inverses pour remonter le panneau 537 REMPLACEMENT DU RESSORT DE LA POIGNEE P120E Pour remplacer le ressort de la poign e proc der comme suit D visser les vis du pyrom tre num rique D visse
70. NT DE PARTIES DE L ETUVE 5 4 1 REMPLACEMENT DE LA LAMPE D ECLAIRAGE Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es la lampe d clairage et ou la calotte se remplacent l int rieur de l tuve en ex cutant les op rations suivantes D visser la calotte fig 20 d tail A et remplacer l ampoule fig 20 d tail B et ou la calotte Revisser la calotte 542 REMPLACEMENT DU POMMEAU DE LA PORTE Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es pour remplacer le pommeau proc der comme suit Ouvrir les portes de l tuve tab D Enlever le bouchon tab D D visser l crou de fixation interne du pommeau tab D Remplacer le pommeau d tail 2 tab D en revissant l crou de fixation 5 43 REMPLACEMENT DU THERMOSTAT Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es pour remplacer le thermostat de s curit proc der comme suit Enlever les vis de fixation tab D du tableau S parer les faston du thermostat Enlever la poign e d tail 5 tab D du thermostat D visser l embout de fixation detail 6 tab D du thermostat Enlever le capteur du thermostat plac l int rieur de l tuve Remplacer le thermostat d tail 7 tab D avec le capteur relatif Ex cuter les op rations inverses pour remonter l ensemble 544 REMPLACEMENT DU CLIQUET AIMANTE Les op rations du point 5 1 ex cut es pour remplacer le cliquet aimant proc der comme suit Ouvrir les
71. PROGRAMMA 1 Premere il tasto P fig 17 part 14 Sul display di sinistra compare il numero dell ultimo programma utilizzato i display di destra visualizzano la temperatura di set point e la potenza di cielo e platea impostata per tale programma se si preme ancora il tasto P si passa al programma successivo cosi di seguito fino a scorrere tutti i 20 programmi della memoria 2 Una volta posizionati sul n di programma voluto supponiamo il n 5 regolare con la modalit vista al punto 3 2a e 3 2c il valore della temperatura di cottura e i valori di potenza per cielo e platea 3 Premere a lungo per almeno 2 sec fino ad udire un suono breve sul cicalino il tasto P fig 17 part 14 in questo modo il programma appena impostato viene memorizzato 4 programma pu essere associato anche il Timer di cottura per impostarlo premere il tasto Timer fig 17 part 15 sul display di sinistra compare la scritta OFF su quello di destra il tempo di cottura espresso in MINUTI virgola SECONDI che possibile modificare utilizzando i tasti sotto il display freccia su e freccia gi Premendo il tasto Timer fig 17 part 15 per la seconda volta possibile impostare l ora di accensione Premendo il tasto Timer per la terza volta si ritorna al programma voluto 5 Premere a lungo per almeno 2 sec fino ad udire un BIP il tasto fig 17 part 14 in questo modo il programma appena impostato Timer
72. Per per la sua natura una strumentazione pi delicata rispetto a quella tradizionale Per una conservazione migliore della stessa si consiglia di azionare i pulsanti sul pannello elettronico con una leggera pressione delle dita evitando colpi o pressioni eccessive a Accendere l interruttore generale fig 17 part 1 sul quadro superiore e sia l interruttore stesso che il pannello elettronico sottostante si illuminano Il Pirometro ci permette di utilizzare il Forno in modalit MANUAL oppure PROGRAMS richiamando l esecuzione di uno dei programmi di cottura presenti in memoria Sul Pirometro sono presenti due pulsanti M manual fig 17 part 13 e programs fig 17 part 14 premendo i quali si passa da una modalit all altra Il led associato a ciascun pulsante ci indica in ogni momento quale delle due modalit selezionata All accensione del forno il pirometro si porta nella situazione esistente prima dell ultimo spegnimento il led acceso ci indica se si tratta del Manual o del Programs 321 MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA SENZA VAPORIERA MODALITA MANUAL b Impostare la temperatura di cottura desiderata azionando i pulsanti fig 17 part 3 Tale valore compare sul display luminoso di destra fig 17 part 4 c Regolare i valori di potenza del cielo fig 17 part 5 e della platea fig 17 part 7 Questi valori vanno da 0 potenza disinserita a 9 potenza massima e com
73. RTELLO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del pomello procedere nel seguente modo Aprire gli sportelli della cella di lievitazione tav D Togliere il tappo tav D Svitare il dado di fissaggio interno del pomello tav D Sostituire il pomello part 2 tav D riavvitando il dado di fissaggio DEL POMELLO DELLO 5 43 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del termostato di sicurezza procedere come segue Togliere le viti di fissaggio tav D del quadro Scollegare i faston del termostato Togliere la manopola part 5 tav D del termostato Svitare la ghiera di fissaggio part 6 tav D del termostato Togliere il sensore del termostato posto all interno della cella Sostituire il termostato part 7 tav D con il relativo sensore Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 4 4 SOSTITUZIONE DEL CRICCHETTO CALAMITATO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del crichetto calamitato procedere come segue Aprire gli sportelli della cella di lievitazione tav D Togliere l anello seeger di tenuta tav D Sostituire il crichetto calamitato part 15 tav D 5 4 5 SOSTITUZIONE DELLA MANOPOLA TERMOSTATO E DELLA GHIERA Eseguite le operazioni al punto 5 1 la manopola del termostato e o la relativa ghiera si sostituiscono all esterno della cella eseguendo le seguenti operazioni Togliere la manopola part
74. RTIES DE L ETUVE AVEC HUMIDIFICATEUR 551 REMPLACEMENT DE RESISTANCE DE LA CUVE Pour le remplacement de la r sistance de la cuve proc der comme suit D visser les vis de fixation tab 4 S parer les fils d alimentation de la r sistance detail 19 tab D Enlever la r sistance d tail 19 tab D Ex cuter les op rations inverses pour remonter la nouvelle FR 9 5 5 2 REMPLACEMENT DE LA LED LUMINEUSE ET OU DE L INTERRUPTEUR HUMIDIFICATEUR Les op rations du point 5 1 ex cut es pour remplacer la led lumineuse et ou l interrupteur lumi re proc der comme suit Enlever les vis de fixation tab D du pupitre S parer les faston de la led lumineuse et ou de l interrupteur humidificateur Remplacer la led lumineuse d tail 3 tab D Remplacer l interrupteur humidificateur d tail 13 tab D Ex cuter les op rations inverses pour remonter l ensemble 6 LISTE DES PIECES DE RECHANGE Table des matieres des planches Tab A Ensemble chambre de cuisson P60E P80E Tab B Ensemble chambre de cuisson Amalfi Tab C Ensemble chambre de cuisson P120E Tab D Ensemble tuve Tab E Ensemble vaporisateur Tab F Sch ma lectrique P60E P80E Tab G Sch ma lectrique Amalfi A B C Tab H Sch ma lectrique Amalfi D Tab I Sch ma lectrique P120E A B Tab L Sch ma lectrique P120E C Tab M Sch ma lectrique tuve Tab N Sch ma lectrique hotte aspiration vapeur INSTRUCTION POUR COMMANDER LES
75. THE STEAMER PROGRAM MODE programming operations remain the same as those described in paragraph 3 2 However it is also possible to set steam injections for each program proceeding as follows By pressing the Boiler Steam button fig 17a item 13 it is possible to set the temperature of the three steam injections to take place during baking one after the other The time is shown in M SS up to a period of 9 minutes and 59 seconds and then it passes to MM S up to a maximum of 99 minutes The steam injection intervals cannot be less than 15 minutes Steam injection times start from the end of the previous steam injection the starting point of the program for the first steam injection To store the set program hold down the P button fig 17a item 14 for 3 seconds NOTE If a program includes steam injection the boiler will switch on automatically To switch off the boiler enter manual mode and proceed as described in point 3 3 1 0 UK S 3 4 DISCHARGING VAPOUR Discharge of the vapours that form inside the baking chamber is enabled using the ball knob on the front left hand side of the oven fig 16 When the ball knob is pulled out fig 16 the discharge outlet is open when the ball knob is pushed towards the oven fig 16 the outlet is closed 3 5 STARTING UP THE LEAVENING COMPARTMENT The control panel is located on the front right hand side of the leavening compartment as shown in figure 18
76. TRIEBNAHME DES BACKOFENS VERDAMPFER MODUS PROGRAMS Auf der Kontrolltafel k nnen 20 verschiedene Backprogramme gespeichert werden F r jedes Programm sind folgende Punkte programmierbar Wert der Set Point Temperatur Wert der Leistung der Decke Wert der Leistung der Bodenplatte und Backtimer Nach Speichern irgendeines Programms erhalten wir bei seiner Abrufung automatisch die zuvor eingestellten Backwerte SPEICHERN EINES PROGRAMMS 1 Die Taste dr cken Abb 17 Detail 14 Auf dem linken Display erscheint die Nummer des zuletzt verwendeten OHNE Programms auf den rechten Displays werden die f r das Programm eingestellte Set Point Temperatur und die Leistungen der Decke und der Bodenplatte angezeigt durch erneutes Dr cken der Taste P wird in das n chste Programm gewechselt wodurch alle 20 Programme im Speicher durchlaufen werden k nnen 2 Nach Positionierung auf der gew nschten Programmnummer z B 5 m ssen mit den Modi unter Punkt 3 2a und 3 2c der Wert der Backtemperatur und die Leistungswerte f r die Decke und die Bodenplatte eingestellt werden 3 Die Taste Abb 17 Detail 15 lange dr cken min 2 Sek bis ert nen des Signals wodurch das soeben eingestellte Programm gespeichert wird 4 dem Programm kann auch der Backtimer assoziiert werden hierzu die Timer Taste Abb 17 Detail 15 dr cken auf dem linken Display erscheint der Hinweis OFF auf dem rechten die B
77. TUCI N DE LA L MPARA DE ILUMINACI N Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir la l mpara de iluminaci n y o la correspondiente tapa en el interior de la c mara de fermentaci n hay que Desenroscar la tapa fig 20 ref A y sustituir la l mpara fig 20 ref B y o la tapa Enroscar la tapa 5 4 2 SUSTITUCI N DEL POMO DE LA PUERTA Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el pomo de la puerta hay que Abrir las puertas de la c mara de fermentaci n tabla D Quitar el tap n tabla D Desenroscar la tuerca de fijaci n en el interior del pomo tabla D Sustituir el pomo ref 2 tabla D y fijarlo con la correspondiente tuerca 5 43 SUSTITUCI N DEL TERMOSTATO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el termostato de seguridad hay que Quitar los tornillos de fijaci n tabla D del cuadro Desconectar los conectores faston del termostato Quitar el pomo ref 5 tabla D del termostato Desenroscar la virola de fijaci n ref 6 tabla D del termostato Quitar el sensor del termostato situado en el interior de la c mara Sustituir el termostato ref 7 tabla D con el correspondiente sensor Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 44 SUSTITUCI N DEL PERNO IMANTADO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el perno imantado ha
78. Zwecks Inanspruchnahme des technischen Kundendienstes in der Garantiezeit muss eine schriftliche Anfrage an den lokalen Vertragsh ndler oder die Verkaufsleitung erfolgen ACHTUNG Wichtige Sicherheitshinweise zur Vermeidung von Gefahrensituationen f r den Benutzer MERKE Hiermit wird die Aufmerksamkeit auf Arbeitsg nge gelenkt die f r die einwandfreie Funktion und lange Lebensdauer des Ger tes von wesentlicher Bedeutung sind WERTER KUNDE Lesen Sie bitte das vorliegende Handbuch vor der Verwendung des Ofens aufmerksam durch Die Einrichtungen des Ofens sind aus Sicherheitsgr nden stets auf einwandfreie Funktionst chtigkeit zu berpr fen Dieses Handbuch soll den Benutzer ber die ordnungsgem e Bedienung und Wartung des Ofens aufkl ren die Anweisungen des Handbuchs sind unbedingt zu befolgen ACHTUNG Die folgenden Regeln dienen zur Gew hrleistung Ihrer Sicherheit Lesen Sie sie bitte vor Montage und Verwendung des Ofens genau durch Dieses Handbuch ist stets griffbereit aufzubewahren damit es vom Bedienungspersonal jederzeit nachgeschlagen werden kann Die Installation ist durch Fachpersonal gem den Anweisungen des Herstellers auszuf hren Dieses Ger t dient ausschlie lich zum Backen von Pizza oder hnlichen Nahrungsmitteln Es ist untersagt Produkte zu garen die Alkohol enthalten Jeder andere Einsatz ist als bestimmungsfremd zu betrachten 6 Das Ger t ist ausschlie lich f r den kollektiven Gebrauch bes
79. a sostituzione del pirometro digitale di cottura procedere nel seguente modo Svitare le due viti di fissaggio P60E P80E tav B Amalfi tav C P120E Scollegare i connettori del pirometro Sostituire il pirometro part 25 27 tav A part 25 tav B part 17 19 tav C Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio facendo attenzione di collegare i connettori secondo le giuste polarit 5 33 SOSTITUZIONE TERMOCOPPIA Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della termocoppia procedere nel seguente modo Togliere il pannello laterale part 29 tav A tav B part 22 tav C svitando le quattro viti di fissaggio Svitare il dado di fissaggio della termocoppia Scollegare i due cavi di alimentazione della termocoppia Sostituire la termocoppia part 45 tav A tav C part 43 tav B RELATIVE SONO STRETTAMENTE RISERVATE A PERSONALE IT 7 ALLA MANUTENZIONE Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio facendo attenzione di collegare i connettori secondo le giuste polarit 5 3 4 SOSTITUZIONE DEL TRASFORMATORE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del trasformatore procedere nel seguente modo Togliere il pannello laterale svitando le quattro viti di fissaggio Scollegare elettricamente il trasformatore Sostituire il trasformatore part 43 tav A tav C part 41 tav B Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 5 SOSTITUZION
80. ackdauer in MINUTEN Komma SEKUNDEN die mit den Tasten unter dem Display Pfeil nach oben und Pfeil nach unten ver ndert werden kann Durch zweites Dr cken der Timertaste kann die Einschaltuhrzeit eingestellt werden Durch drittes Dr cken der Timertaste kehren Sie zum gew nschten Programm zur ck 5 Die Taste Abb 17 Detail 14 lange dr cken min 2 Sek bis ert nen des Signals wodurch das soeben eingestellte Programm inklusive Backtimer gespeichert wird ANM Wird ein beliebiges Programm ausgef hrt mit dem eine Backzeit assoziiert wurde muss f r den Timerstart der unter Punkt 3 7 4 beschriebene Manuelle Modus befolgt werden ANWENDUNG EINES PROGRAMMS 1 Mehrfach die Taste Abb 17 Detail 14 dr cken bis das gew nschte Backprogramm angezeigt wird 2 Die Energieversorgung des Ofens durch die Einschalttaste Abb 17 Detail 9 einleiten in der oberen rechten Ecke leutet eine rote Led ANM Auf dem linken Display erscheint nicht mehr die Programmnummer sondern die tats chliche Ofentemperatur die bis Erreichen der vorgegebenen Set Point Temperatur blinkt 4 Beeps weisen auf Erreichen der Set Point Temperatur hin Die gr ne Led neben der Taste bleibt eingeschaltet um auf die aktuelle Verwendung eines der Programme hinzuweisen M chten Sie w hrend der Ausf hrung eines Programms erfahren welches Programm verwendet wird dr cken Sie auf die Taste P Nach D
81. airage de la chambre de cuisson se change l int rieur de la chambre de cuisson en ex cutant les op rations suivantes D visser la calotte fig 21 detail A et changer la lampe fig 21 detail B et ou la calotte Revisser la calotte 532 REMPLACEMENT DU PYROMETRE NUMERIQUE Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es pour le changement du pyrom tre num rique de contr le de cuisson proc der comme suit Devisser les deux vis de fixation tab A P60E P80E tab B Amalfi tab C P120E S parer les connecteurs du pyrom tre Remplacer le pyrom tre d tail 25 27 tab A d tail 25 tab B d tail 17 19 tab C Ex cuter les op rations inverses pour le remonter en veillant de relier les connecteurs selon la juste polarit 533 REMPLACEMENT DU THERMOCOUPLE Une fois les op rations du 5 1 ex cut es pour le remplacement du thermocouple proc der comme suit Enlever le panneau lat ral d tail 29 tab A tab B d tail 22 tab B en d vissant les quatre vis de fixation SUIVANTES STRICTEMENT RESERVEES AU PERSONNEL FR 8 RELATIVES A L ENTRETIEN D visser l crou de fixation du thermocouple S parer les deux c bles d alimentation du thermocouple Remplacer le thermocouple d tail 45 tab A tab C d tail 43 tab B Ex cuter les op rations inverses pour le remonter en faisant attention de relier les connecteurs selon la juste polarit 534 REMPLACEMENT DU TRA
82. alino Si ritorner alla condizione normale premendo il tasto Timer fig 17 part 15 MODALITA PROGRAMS Per attivare il timer di cottura si deve entrare nella funzione del timer e premere il tasto Start stop fig 17 part 9 contemporaneamente al tasto timer Il LED timer fig 17 part 15 inizier a lampeggiare indicando che c un timer di cottura in funzione Premendo il tasto Timer fig 17 part 15 potremo vedere quale timer sta lavorando ed il tempo rimasto Finito il tempo del timer si spegneranno tutti i display si accender il LED timer fig 17 part 15 ed inizier a suonare il cicalino Si ritorner alla condizione normale premendo il tasto Timer fig 17 part 15 NOTA I timer di cottura non influiscono sulla cottura del forno 3 7 5 ATTIVAZIONE DELL OROLOGIO PER L ACCENSIONE GIORNALIERA PROGRAMMATA Per attivare l accensione programmata si devono impostare la temperatura desiderata ed i valori del cielo e della platea si deve poi entrare nella funzione dell ora di accensione premere 5 volte il tasto Timer in manual o 1 volta in programs fig 17 part 15 verificare l ora di accensione impostata quindi premere il tasto Start Stop fig 17 part 9 contemporaneamente al tasto Timer Il led timer fig 17 part 15 inizier a lampeggiare indicando che il timer di accensione in funzione il forno si spegner e sui display fig 17 part 4 e 12 rimarr visualizzata l ora di accensione All ora
83. an and Spanish WARRANTY Standards and rules Warranty only covers the replacement free to factory of pieces eventually broken or damaged because of faulty materials or manufacture Warranty does not cover any damages caused by third party transport or due to incorrect installation or maintenance to carelessness or negligence in usage or to tampering by a third party Moreover warranty does not cover glass components covers bulbs refractory surfaces and whatever depends on normal wear and deterioration of both oven and accessories nor does it cover labour costs involved in replacing pieces covered by warranty Warranty ends in case of non compliance with payments and for any elements that may be repaired modified or disassembled even in part without prior written consent For technical service during the warranty period please send a written request to the local concessionary agent or directly to the Sales Department WARNING This word indicates a danger and will be employed every time the safety of the operator might be involved NOTE This word indicates the need for caution and will be employed to call attention to operations of primary importance for correct and long term operation of the oven DEAR CUSTOMER Before using the oven please read this user manual Oven safety devices should always be maintained in a proper state of efficiency to ensure the operator s safety This user manual intends to illustrate use and maintenan
84. ara alcanzar el estado necesario para el trabajo habitual NOTA La funci n Economy se desactiva cuando se pasa de Manual a Programa y viceversa y tambi n cuando se pasa de un programa a otro y o cuando se guarda un programa Durante la cocci n si se pasa a la visualizaci n de los programas o a la modificaci n del programa que se est ejecutando la funci n Economy se desactiva moment neamente para luego activarse de nuevo de manera autom tica cuando se vuelve a la visualizaci n de la temperatura del horno g La m xima temperatura fig 17 ref 4 de la c mara de cocci n que se puede regular es de 450 Cuando se supera dicho umbral m ximo debido a una anomal a interviene el termostato de seguridad fig 17 ref 2 que bloquea el funcionamiento del horno y lo apaga Todos los leds luminosos del cuadro de mandos inferior empiezan a parpadear en alarma Esperar a que el horno se enfr e Desenroscar el capuch n de protecci n del termostato de seguridad Fig 17 ref 2 introducir un destornillador o una varilla delgada en el interior del orificio y presionar El pulsador presente en el interior restablece el termostato el cuadro inferior deja de parpadear y el horno se vuelve a poner en marcha normalmente Volver a colocar el capuch n de protecci n Fig 17 ref 2 en el termostato de seguridad para evitar que este instrumento pueda da arse y afectar el funcionamiento del horno ATE
85. areillages doivent tre compris dans le circuit du syst me quipotentiel la borne pr vue telle raison se trouve derri re l appareillage Elle est marqu e avec le symbole BORNES POUR LE RACCORDEMENT EQUIPOTENTIEL 2 5 2 3 BRANCHEMENT ELECTRIQUE ASPIRATION VAPEUR ATTENTION II est n cessaire d installer pour la hotte un interrupteur g n ral bipolaire avec des fusibles ou un interrupteur automatique adapt aux valeurs indiqu es sur la plaquette NOTE Le dispositif choisi devrait se trouver proximit des installations et se positionner dans un lieu facilement accessible La hotte est livr e pour une tension de V230 IN 50 60 Hz comme la plaquette d identification l indique fig 1 Une fois le raccord effectu contr ler que la tension d alimentation lorsque le four est allum ne soit pas loin de la valeur nominale de 10 ATTENTION est indispensable de relier correctement l installation 8 la terre DE HOTTE 2 5 3 CONNEXION AU RESEAU HYDRAULIQUE seulement pour les chambres de cuisson munies d un moyen d vacuation de vapeur Le branchement au r seau hydraulique doit tre effectu conform ment aux lois en vigueur et les tuyaux pour le raccordement au r seau hydrique doivent tre conformes la IEC 61770 et modifications ult rieures ATTENTION Un robinet d eau d interface doit tre install en amont de l appareil La bouche gaz 4 m le pour l alimentation en eau se trouve sur la p
86. artie post rieure de l appareil fig 15 et la pression d exercice doit tre comprise entre 1 et 1 5 bar ATTENTION Des pressions plus lev es que celles pr vues peuvent cr er des situations dangereuses pour les personnes ou provoquer des dommages l appareil Pour le raccord utiliser de l eau douce Des tubes flexibles sont pr f rables afin de pr venir des variations de pression m me petites dans l alimentation en eau Laisser couler l eau dans la conduite avant de brancher l appareil Un raccord ex cut avec de l eau non adoucie entrainera une calcification des conduites Sur la partie arriere de l appareil est pr vue une attaque pour l vacuation de l eau o raccorder un tuyau flexible r sistant la temp rature REMARQUE Le dispositif d vacuation de l eau est muni d un robinet qui doit rester ouvert pendant l utilisation de l appareil REMARQUE le constructeur d cline toute responsabilit dans le cas o les normes de pr vention des accidents ne seraient pas respect es 3 FONCTIONNEMENT 3 1 OPERATIONS PRELIMINAIRES DE CONTR LE ATTENTION Avant de commencer les phases de mise en marche et de programmation de la machine il faut v rifier que toutes les op rations de branchement lectrique et de mise la terre soient effectu es correctement toutes les operations de connexion d evacuation des vapeurs aient t ex cut es correctement Toutes les op rations de contr le doivent
87. at switch Interrupteur thermostat Thermostatschalter Interruptor termostato TC Termostato Thermostat Thermostat Thermostat Termostato STC Spia termostato Thermostat light Led du thermostat Thermostatkontrolleuchte Testigo termostato LC Luce Light Lumi re Licht Luz RX Resistenze Heating elements sistances Widerst nde Resistencias RXU Resistenze umidificatore Humidifier heating elements Resistances humidificateur Widerst nde Luftbefeuchter Resistencias humectador 74821030 P60E P80E P120E AMALFIL PeOE P8O0E P120E LU V230 1N PE 230V 50Hz N L1 74822530 MOD P60 P80 P120 AMALFI KX F80 KX iD KX V2301M Rif Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n 05 Interruttore Switch Interrupteur Schalter Interruptor M Motore elettrico Motor Moteur Motor Motor Condensatore Condenser Condenseur Kondensator Condensador 74822530 P60E P80E P120E AMALFI KX F80 KX iD KX V230 1N
88. atamente da tutti i componenti sia interni che esterni tutti i residui che si sono creati utilizzando un panno o spugna inumiditi eventualmente con acqua saponata e poi sciacquare ed asciugare pulendo le parti satinate nel verso della satinatura ATTENZIONE Asportare regolarmente e con cura gli eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di possibili combustioni e deflagrazioni ATTENZIONE Non lavare l apparecchiatura con getti d acqua diretti o in pressione Evitare che l acqua o eventuali prodotti utilizzati vengano a contatto con le parti elettriche E vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute NOTA Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono ancora caldi Non utilizzare solventi prodotti detergenti contenenti sostanze aggressive clorate acide corrosive abrasive ecc o utensili che possano danneggiare le superfici prima di riavviare prestare attenzione a non lasciare nell apparecchiatura quanto usato per la pulizia 5 3 SOSTITUZIONE PARTI CAMERA COTTURA 5 3 1 SOSTITUZIONE DELLA LAMPADA DI ILLUMINAZIONE Eseguite le operazioni al punto 5 1 la lampada di illuminazione della camera di cottura si sostituisce all interno della camera di cottura stessa Svitare la calotta fig 21 part A e sostituire la lampadina fig 21 part B e o la calotta Riavvitare la calotta 5 3 2 SOSTITUZIONE PIROMETRO DIGITALE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per l
89. ations described in 5 1 above to replace the handle spring proceed as follows Remove the left side panel item 29 plate A plate B item 22 plate C by unfastening the four fixing screws Disconnect the spring item 11 plate A by unscrewing the two fixing nuts Replace the spring using the two nuts to set the correct tension Perform the above operations in reverse order to reassemble the panel 537 REPLACING THE HANDLE SPRING P120E After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the handle spring proceed as follows Unscrew the digital pyrometer screws Unscrew the digital pyrometer box screws Unfasten the screws holding the right side panel Lift the rock wool Unfasten the nut holding the spring Replace the spring item 11 plate C Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 8 REPLACING THE REFRACTORY FLOOR P60E P80E P120E After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the refractory floor proceed as follows Open the front door plate A plate C Lift the refractory floor item 55 plate A plate C using a screwdriver as a lever Replace the refractory floor 5 3 9 REPLACING THE SAFETY THERMOSTAT WARNING Regularly check that the safety thermostat is operating correctly After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the safety thermostat proceed as follows Remove the two fixing screws i
90. aturo dell apparecchiatura GENTILE CLIENTE Prima di iniziare l utilizzo di questo forno leggere il presente manuale Per la sicurezza dell operatore i dispositivi dell apparecchiatura devono essere tenuti in costante efficienza Questo libretto ha lo scopo di illustrare l uso e la manutenzione 1 operatore ha il dovere e la responsabilit di seguirlo ATTENZIONE Quanto descritto riguarda la vostra sicurezza Leggere attentamente prima dell installazione e prima dell uso dell apparecchiatura Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori L installazione deve essere effettuata secondo le istruzioni del costruttore da personale qualificato Quest apparecchiatura dovr essere destinata solo all uso per il qual stata espressamente concepita e vale a dire per la cottura di pizze 0 prodotti alimentari analoghi vietato eseguire cotture con prodotti contenenti alcool Ogni altro uso da ritenersi improprio 6 L apparecchiatura destinata unicamente all uso collettivo e deve essere usata da un utilizzatore professionale qualificato ed addestrato all uso della stessa L apparecchio non destinato ad essere utilizzato da persone bambini compresi le cui capacit fisiche sensoriali 0 mentali siano ridotte oppure con mancanza di esperienza o di conoscenza I bambini devono essere sorvegliati per sincerarsi che non giochino con l apparecchio 7 Per l eventua
91. auf der AuBenseite des Ofens ausschaltet 4 WARTUNG 41 EINLEITENDE SCHUTZMASSNAHMEN ACHTUNG Bevor Wartungsarbeiten am Ger t durchgef hrt werden muss man die Stromzufuhr unterbrechen indem die Schalter auf der Au enseite des Ofens und oder der Hefeteigzelle ausgeschalten werden und warten Sie dass die Raumtemperatur absinkt Verwenden Sie immer geeignete Schutzvorrichtungen Handschuhe Brillen usw Alle Schutzmassnahmen sind entscheidend f r die Erhaltung der Funktionst chtigkeit des Ofens und eine Nichtbeachtung kann schwere Sch den verursachen die nicht unter die Garantieleistungen fallen 42 ORDENTLICHE REINIGUNG Nachdem die unter Punkt 4 1 beschriebenen Operationen durchgef hrt wurden f r die ordentliche Reinigung wie folgt vorgehen T glich nach Arbeitsende und bei abgek hltem Ger t sorgf ltig eventuelle Produktreste die w hrend des Backens entstehen k nnen von allen Teilen entfernen Dazu einen feuchten Lappen oder Schwamm und Seifenwasser benutzen nachsp len und trocknen und bei den satinierten Bauteilen die Richtung der Satinierung beachten Alle zug ngliche Komponenten in geeigneter Weise reinigen ACHTUNG Entfernen Sie das eventuelle beim Backen ausgetreten fett t glich da es zu Verbrennungen und Verpuffungen f hren kann ACHTUNG Das Ger t darf keinesfalls mit einem direkten Wasserstrahl bzw Hochdruckreiniger abgespritzt werden Darauf achten dass das Wasser oder eventuell verwendete Reinigun
92. aws and standards in force regarding the installation of electrical appliances Directives and indications issued by the electricity supply network Local building and fire prevention laws Accident prevention regulations Indications in force issued by local state Electric Quality Assurance Corporation Remove the protective film from the outside of the oven pulling it gently to remove all the adhesive Should any adhesive remain on the oven remove using kerosene or benzene The single elements that have been selected to make up the oven must be placed one on top of the other as shown in figure 5 slotting the reference feet of each unit into the housing on the one underneath it item A fig 5 Once single elements have been placed screw the upper hood element on the underlying baking chamber element as shown in figure 5 item B The oven must also be positioned in a well aired room at a distance of at least 10 cm from the left side wall and from the rear wall and of 50 cm from the right side wall Fig 6 This distance of 50 cm is essential in order to guarantee access during maintenance operations Take into account that for certain cleaning maintenance operations the distance needs to be greater than stated here and therefore consider the possibility to be able to move the oven for the purpose of carrying out these operations 2 5 CONNECTIONS 2 5 1 VAPOUR EXHAUST CONNECTION WARNING Connection of
93. cally Clean the appliance before using it again WARNING THE FOLLOWING INSTRUCTIONS WHICH CONCERN SPECIAL MAINTENANCE ARE STRICTLY RESERVED TO SPECIALIST TECHNICIANS WITH THE RELEVANT LICENSE AS WELL AS BEING APPROVED BY THE MANUFACTURER 5 SPECIAL MAINTENANCE 5 1 PRELIMINARY SAFETY OPERATIONS WARNING All maintenance operations and repairs must be carried out using suitable accident prevention equipment by specialised and properly licensed technicians approved by the manufacturer Before performing any maintenance operation disconnect the power supply by turning off the switches fitted on the outside of the oven and or the leavening compartment precautions are of importance to ensure that oven remains in a good state and failure to observe them may result in serious damage which will not be covered by the warranty WARNING Some operations listed here below need to be carried out by at least two people 5 2 GENERAL CLEANING After carrying out the operations described in point 5 1 above clean the appliance as follows Regularly clean the appliance in general After leaving it to cool down carefully remove from internal and external parts all residues that might have collected during cooking using a damp sponge or cloth and a little soapy water if necessary Rinse and dry the areas being sure to wipe parts with satin finish in the direction of the finish WARNING Carefully clean off
94. ce of the unit For this reason the operator is advised to follow the instructions given below WARNING The following instructions are provided for your safety Please read them carefully before installing and using the oven Keep this user manual in a safe place for future consultation by the operators Installation must be carried out in accordance with the Manufacturer s instructions by qualified and licensed staff This oven must only be employed for the purposes for which it was designed that is to say to cook pizza and similar products It is prohibited to bake products containg alcohol Any other use can be classed as improper 6 The appliance is for institutional use only and must only be operated by a qualified professional user who has been trained to use it The appliance is not intended for use by people including children with reduced physical sensory or mental capabilities or who lack experience or training Children should be supervised to ensure they do not play with the appliance 7 When carrying out repairs always contact one of the Manufacturer s authorised service centres and request that original spare parts be used Failure to comply with the above may compromise the safety of the oven In the event of breakdown or malfunction always disconnect the oven and do not attempt to make adjustments or repairs yourself 10 Should the oven be sold or transferred to another owner or should the current owner change his pre
95. connexion pr c dente Si le conduit externe pour l vacuation des vapeurs est tr s long il est pr f rable d appliquer la base du tube d vacuation des vapeurs un petit tube en plastique pour l vacuation des condensats detail D fig 7 Cette derni re op ration doit tre ex cut e avant la greffe du conduit 2 5 2 BRANCHEMENT ELECTRIQUE ATTENTION Le branchement lectrique doit tre exclusivement effectu par un personnel qualifi selon les prescriptions de l Organisme d Etat pour le Contr le de la Qualit Electrique en vigueur Avant de commencer la proc dure de branchement v rifier que le systeme de mise la terre est r alis en accord avec les normes europ ennes EN Avant de commencer la proc dure de branchement v rifier que l interrupteur g n ral de l installation auquel le four doit tre reli est en position off La plaquette d identification contient toutes les donn es n cessaires pour un branchement correct 2 5 21 BRANCHEMENT ELECTRIQUE DE LA CHAMBRE DE CUISSON ATTENTION Il est n cessaire d installer pour chaque chambre de cuisson un interrupteur g n ral quadripolaire avec des fusibles ou un interrupteur automatique adapt aux valeurs report es sur la plaquette qui permettrait de d faire les branchements des installations du r seau NOTE Le dispositif choisi devrait se trouver proximit des installations et se positionner dans un lieu facilement accessib
96. d deaktiviert und automatisch wieder reaktiviert wenn in die Darstellung der Ofentemperatur zur ckgewechselt wird g Die Temperaturregelung Abb 17 Detail 4 des Backofens ist auf maximal 450 C fixiert Sobald diese Grenze berschritten wird greift der Sicherheitsthermostat ein Abb 17 Detail 2 der den Betrieb des Ofens unterbricht indem er ihn ausschaltet Alle Leuchtdioden der Kontrolltafel blinken und zeigen den Alarm an Warten bis der Ofen abkiihlt Den Deckel des Sicherheitsthermostats abschrauben Abb 17 Detail 2 einen Schraubenzieher oder einen d nnen Stab in die ffnung einf hren und Druck aus ben Das Druckkn pfchen im Inneren stellt den Betrieb wieder her das untere Bedienungsfeld h rt auf zu blinken und der Ofen funktioniert wieder ordnungsgem Den Schutzdeckel wieder auf dem Sicherheitsthermostat anbringen Abb 17 Detail 2 damit Sch den vermieden werden die die Funktion des Ofens beeintr chtigen k nnten ACHTUNG Wird vor diesem Vorgang das Abk hlen des Ofens nicht abgewartet kann der Sicherheitsthermostat nicht r ckgesetzt werden Sollte sich die St rung wiederholen muss der Kundendienst zugezogen werden h Die Light Taste Abb 17 Detail 11 dient zum Ein und Ausschalten der Ofeninnenbeleuchtung i Der Ofen wird mit Hilfe des Hauptschalters Abb 17 Detail 1 ausgeschalten Beim Wiedereinschalten des Ofens erscheinen die Werte die beim Ausschalten g ltig waren zuletzt 3 2 2 INBE
97. d die Taste Start Stop gleichzeitig mit der Taste Timer dr cken Abb 17 Detail 9 Die Leuchtdiode des Timers Abb 17 Detail 15 beginnt zu blinken und zeigt an dass der Einschalttimer aktiviert wurde der Ofen schaltet sich aus und auf den Displays Abb 17 Detail 4 und 12 wird die Einschaltzeit angezeigt Der Ofen wird sich zur angezeigten Uhrzeit einschalten Nach Aktivierung des Einschalttimers erscheinen bei Druck auf die Taste Timer Abb 17 Detail 15 wieder die Temperatur und der Set Point HINWEIS Zwecks Deaktivierung der Timer und der Einschaltzeit vor deren Aktivierung dr ckt man gleichzeitig die Tasten Start Stop Abb 17 Detail 9 und Timer Abb 17 Detail 8 PROGRAMMIERTEN 3 8 WAHL ZWISCHEN GRAD CELSIUS UND GRAD FAHRENHEIT Bei gleichzeitigem Dr cken der Tasten light Abb 17 Detail 11 und up Abb 17 Detail 3 f r ca 6 Sekunden wird die aktuelle Einstellung der Ma einheit der Temperatur oder angezeigt Wenn die Tasten weitere 6 Sekunden gedr ckt gehalten werden ndert sich die vorausgehende Einstellung 39 ANHALTEN Die Hauptschalter des Ofens Abb 17 Detail 1 und der G rschr nke Abb 18 Detail 3 und Abb 19 Detail 4 ausschalten und von eventueller Haube mit Dunstabzugsmotor Die Abdampfleitung mit Hilfe des entsprechenden Kugelgriffes vollkommen ffnen Abb 16 Die Stromzufuhr unterbrechen indem man die Hauptschalter
98. d to the minutes Press the up button to set the hours and the down button to set the minutes fig 17 item 3 3 73 PROGRAMMING THE START UP TIME When the Timer button fig 17 item 15 is pressed a fifth time the message o 00 00 or a generic time will be shown on the display fig 17 items 4 and 12 the first two figures refer to the hour the second to the minutes Press the up button to set the start up hour and the down button to set the minutes fig 17 item 15 Press the Timer button fig 17 item 8 for the sixth time to exit the timer function NOTE If the timer is not programmed within ten seconds of entering this function the control unit will automatically exit the function and the temperature and set point will be shown once again on the displays fig 17 items 4 and 12 3 74 STARTING THE BAKING TIMER MANUAL MODE n order to start one of the three baking timers access the timer function select the timer required and press the Start stop fig 17 item 9 and the Timer buttons simultaneously The timer LED fig 17 item 15 will start to flash indicating that there is a baking timer in operation When the Timer button is pressed fig 17 item 15 the timer in operation and the time remaining will be displayed As soon as the timer countdown has finished all the displays will go out the timer LED fig 17 item 15 will light up and the buzzer will b
99. de iniciar la conexi n controlar que el sistema de puesta a tierra se haya realizado en conformidad con las normas europeas EN Controlar tambi n que el interruptor general de la instalaci n a la cual tiene que conectarse el horno se encuentre en posici n OFF apagado La chapa de matr cula contiene todos los datos necesarios para efectuar correctamente la conexi n 2 5 2 1 CONEXI N EL CTRICA DE LA C MARA DE COCCI N iATENCI N Para cada una de las c maras de cocci n hay que instalar un interruptor general cuadripolar con fusibles o un interruptor autom tico adecuados para los valores indicados en la chapa que permitan desconectar cada uno de los aparatos de la red NOTA el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha de ser f cilmente accesible La c mara de cocci n se entrega con el voltaje solicitado indicado en la chapa de matr cula fig 1 Para efectuar la conexi n el ctrica hay que quitar la tapa de protecci n situada en el lado posterior de la c mara de cocci n fig 8 El cable de conexi n tiene que ser suministrado por el instalador Para la conexi n a la red el ctrica hay que instalar un enchufe que est conforme con las normas vigentes Introducir por el correspondiente orificio pasacable ref B fig 9 el cable de secci n adecuada v ase p rrafo de los datos t cnicos y conectarlo a la caja de bornes de la manera ilustrada en las figuras 10 y 11 Adem s e
100. delt es sich um ein technisches Arbeitsmittel bei dem der Schalldruck an der Bedienerposition 70 dB A nicht bersteigt Konfiguration mit einer Backkammer 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT Die Maschine wird normalerweise montiert und auf einem Holzuntergestell auf dem Landweg transportiert Abb 3 Die Einzelteile werden von einem Plastikbelag oder von Pappschachteln gesch tzt 2 2 ABLADEN HINWEIS Wir empfehlen bei Empfangnahme den Zustand und die Qualit t des Ger tes zu kontrollieren Zu der Ausr stungserhebung nur und ausschlie lich die auf dem Bild 4 angegebene Punkte benutzen 23 UMWELTBEDINGUNGEN F r eine einwandfreie Funktion des Ger tes Umweltbedingungen folgenden Werten entsprechen Betriebstemperatur 5 C 40C relative Feuchtigkeit 15 95 sollten die 2 4 POSITIONIERUNG MONTAGE UND RAUMBEDARF F R WARTUNGEN ACHTUNG Bei Positionierung Montage und Installation sind folgende Vorschriften zu beachten Gesetze und g ltige Normen hinsichtlich der Installation von Elektroger ten Richtlinien und Bestimmungen der Elektrizit tsgesellschaft Lokale Bau und Brandschutzordnung G ltige Unfallverh tungsvorschriften G ltige CEI Bestimmungen Die Sch tzfolie langsam von der Ofenau enseite abziehen um den Kleber zu entfernen Sollten Kleberreste zur ckbleiben m ssen diese mit Hilfe von Kerosen oder Benzin entfernt werden Die Einzelteile m ssen beim Zusammenbau des Of
101. di cottura compreso viene memorizzato N B Quando viene messo in esecuzione un generico programma se a questo associato anche il Tempo di cottura per dare il via al timer si procede come per la modalit Manuale descritta al punto 3 7 4 UTILIZZO DI UN PROGRAMMA 1 Premere il tasto fig 17 part 14 pi volte fino a visualizzare il programma di cottura voluto 2 Inserire l alimentazione della camera tramite il tasto di accensione fig 17 part 9 nell angolo superiore destro si illumina un led rosso N B sul display di sinistra non pi visualizzato il numero del programma ma la temperatura effettiva del forno che lampeggia fin tanto che questa non raggiunge la temperatura di set point impostata n 4 Beep segnalano il raggiungimento della temperatura di set point Il led verde accanto al tasto P resta acceso ad indicarci che si sta utilizzando uno dei programmi Se durante l esecuzione di un programma si vuole vedere quale sia il programma utilizzato sufficiente premere il tasto Si torna alla normale visualizzazione premendo il tasto Start 3 3 MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA CON VAPORIERA Per l utilizzo della camera di cottura con vaporiera valgono tutte le istruzioni sopra riportate nel punto 3 2 Il quadro comandi elettronico si differenzia per la presenza del tasto BOILER STEAM al posto del tasto MANUAL preposto all utilizzo della vapo
102. die gew nschte Feuchtigkeit im G rschrank erzielt hat wird der Schalter ausgeschalten Abb 19 Detail 1 Wird eine h here Luftfeuchtigkeit gew nscht wird der Schalter wieder eingeschalten f Zum Ausschalten der Widerst nde im G rschrank stellt man den Thermostat Abb 19 Detail 4 auf Null ACHTUNG Die Widerst nde nicht ber hren da Verbrennungsgefahr besteht MIT 3 7 INBETRIEBNAHME DER ELEKTRONIKZENTRALE MIT TIMER Die elektronische Schalttafel unterscheidet sich durch die zus tzliche Taste 15 Timer Abb 17 Die Elektronikzentrale erm glicht die Einstellung von 3 Backtimern mit R ckw rtsz hlung der Uhrzeit und der t glichen Einschaltzeit Abb 17 3 71 EINSTELLUNG DER 3 BACKTIMER Wird die Taste Timer einmal gedr ckt Abb 17 Detail 15 erscheint auf den Displays Abb 17 Detail 4 und 12 die Schrift OFF 000 bzw eine 1 auf dem Deckendisplay Abb 17 Detail 6 Dies zeigt an dass der erste Timer mit Hilfe der Kn pfe Up und Down Abb 17 Detail 3 eingestellt werden kann Dr ckt man nochmals die Taste Timer Abb 17 Detail 15 kann der zweite Timer siehe Deckendisplay eingestellt werden Abb 17 Detail 6 Dr ckt man ein drittes Mal auf die Taste wird die Einstellung des dritten Timers m glich 3 7 2 EINSTELLUNG DER UHRZEIT Dr ckt man ein viertes Mal die Taste Timer Abb 17 Detail 15 taucht auf den Displays Abb 17 Detail 4 und 12 die Sch
103. do MANUAL o bien PROGRAMS solicitando la ejecuci n de uno de los programas de cocci n existentes en la memoria Sobre el Pir metro hay dos teclas manual fig 17 part 13 y P programs fig 17 part 14 puls ndolos se pasa de un modo al otro El led asociado a cada tecla nos indica en todo momento cu l es el modo seleccionado Cuando se enciende el horno el pir metro vuelve a la situaci n existente antes del ltimo apagado el led encendido nos indica si se trata del modo Manual o Programs PUESTA EN MARCHA DE LA C MARA DE COCCI N SIN EQUIPO DE VAPOR MODO MANUAL b Programar la temperatura de cocci n deseada accionando los pulsadores fig 17 ref 3 El valor programado aparece en el display luminoso de la derecha fig 17 ref 4 c Regular los valores de potencia de la parte superior fig 17 ref 5 y de la parte inferior fig 17 ref 7 Estos valores van de 0 potencia desconectada a 9 potencia m xima y aparecen respectivamente en los display luminosos fig 17 ref 6 y fig 17 ref 8 El funcionamiento de las resistencias de la parte superior y de la parte inferior est indicado por un punto rojo en el ngulo inferior derecho del display fig 17 ref 6 y fig 17 ref 8 El encendido y el apagado del punto luminoso indican la absorci n o no de potencia de las resistencias La regulaci n separada de la potencia de la parte superior y de la inferior consiente un u
104. e Switch Interrupteur humidificateur Schalter Luftbefeuchter Interruptor del humectador 14 Spia luminosa Indicator light Led lumineuse Kontrolllampe Testigo luminoso 15 Cricchetto calamitato Magnetized pawl Cliquet aimant Magnetisierte Sperrklinke Gatillo magnetisado 16 Calotta Cover Calotte Schutzhaube Tapa 17 Ruota fissa Fixed wheel Roue fix e Fixes Rad Rueda fija 18 Ruota girevole Swiveling wheel Roue pivotante Drehbares Rad Rueda giratoria 19 Resistenza umidificatore Heating element R sistance humidificateur Widerstand Luftbefeuchter Resistencia del humectador 20 Vaschetta Tray Bac Wanne Dep sito 73340420 AMALFI P60E P80E P120E L__P60E P80E P120E LU 3 gt LI 2 e N v n LI 2 n LI 6 D 5 5 i gt Denominazione Denomination Designation Bezeichnung Denominaci n 1 Vaporiera Steamer vaporisateur Dampferzeuger equipo vapor 2 Resistenza Heating element Resistance Widerstand Resistencia 3 Elettrovalvola Solenoid valve Electrovanne Magnetventil Electrov lvula 4 Contattore Contactor Contacteur Kontaktgeber Contactor 5 Soppressore Suppressor Suppresseur Entst rer Supresor 6 Termostato Thermostat Thermostat Thermostat Term stato Tubo entrata acqua Water inlet tube Tuyau d arriv
105. e equipment gloves glasses UK 2 NOTE Only for baking chambers fitted with steamer WARNING To avoid scalding do not use loaded containers with liquids or cooking goods which becomes fluid by heating in higher levels than those which can be easily observed 1 9 ACCESSORIES The appliances are equipped with the following accessories P60E P80E P120E baking chamber Steamer humidifier canalization aspiration P60E P80E P120E prover HOOD HOOD 1 10 NOISE This appliance is a piece of technical working equipment which normally with the operator in position does not exceed a noise emissions threshold of 70 dB A single baking chamber configuration 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT The appliance is normally delivered dismantled on wooden pallets using overland transport fig 3 The single parts are protected by plastic film or in cardboard boxes 2 2 UNLOADING NOTE On receiving the appliance it is advisable to check its conditions and quality Raise the equipment using only and exclusively the points indicated at the pict 4 2 3 ENVIRONMENTAL SPECIFICATIONS To ensure that the oven operates properly it is advisable to comply with the following limits Working temperature 5 C 40 C Relative humidity 1590 9590 2 4 POSITIONING ASSEMBLING AND MAINTENANCE AREAS WARNING When positioning assembling and installing the oven the following specifications have to be complied with L
106. e of the oven much more elastic allowing for more customised baking d Switch on the baking chamber by pushing the push button fig 17 item 9 a red LED will light up in the top right hand corner e When the temperature inside the baking chamber fig 17 item 12 reaches the set temperature 4 the power supply will cut out and the indicator led fig 17 item 6 and fig 17 item 8 will turn off When the temperature inside the baking chamber drops below the set value fig 17 item 12 the power supply will automatically cut in again and the LED will light up once more f The oven control system is equipped with an economy function which can be switched on either automatically or manually f 1 Automatic enabling of the economy function When the sum of the values set for the ceiling fig 17 item 6 and the floor fig 17 item 8 is equal to or less than 9 the economy function is enabled automatically and a red LED in the top right hand corner of the button lights up fig 17 item 10 This means that the heating elements in the ceiling and floor are never fed simultaneously and therefore the oven uses approximately half the amount of power f 2 Manual enabling of the economy function UK 4 When the sum of the values set for the ceiling fig 17 item 6 and the floor fig 17 item 8 is higher than 9 the heating elements are fed according to the set values In this case it is possible to enable the economy function manually by push
107. e operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della spia luminosa e o dell interruttore luce procedere nel seguente modo IT 8 Togliere le viti di fissaggio tav D del quadro Scollegare i faston della spia e o dell interruttore umidificatore Sostituire la spia luminosa part 3 tav D Sostituire l interruttore umidificatore part 13 tav D Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 6 CATALOGO RICAMBI Indice delle tavole Tav A Assieme camera cottura P60E P80E Tav B Assieme camera cottura Amalfi Tav C Assieme camera cottura P120E Tav D Assieme cella lievitazione Tav E Assieme vaporiera Tav F Schema elettrico P60E P80E Tav G Schema elettrico Amalfi A B C Tav H Schema elettrico Amalfi D Tav I Schema elettrico 120 Tav L Schema elettrico 120 Tav M Schema elettrico cella lievitazione Tav N Schema elettrico cappa aspirante INDICAZIONE PER L ORDINAZIONE DELLE PARTI DI RICAMBIO Per le ordinazioni delle parti di ricambio devono essere comunicate le seguenti indicazioni Tipo apparecchiatura Matricola dell apparecchiatura Denominazione del pezzo Quantit occorrente INDEX 01 TECHNICAL DATA 02 INSTALLATION 03 OPERATION 04 ORDINARY MAINTENANCE 05 SPECIAL MAINTENANCE 06 LIST OF SPARE PARTS ON ON D ND Note This catalogue is printed in five different languages Original instructions in Italian and translations of the original instructions in English French Germ
108. e opportuni dispositivi di protezione guanti occhiali Tutti gli accorgimenti sono determinanti per la buona conservazione del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni che esulano dalla garanzia 4 2 PULIZIA ORDINARIA Eseguite le operazioni al punto 4 1 per la pulizia ordinaria procedere come segue Provvedere ogni giorno a fine lavorazione dopo il raffreddamento dell apparecchiatura a rimuovere accuratamente da tutte le parti eventuali residui che possano essersi creati durante la cottura utilizzando un panno o spugna inumiditi eventualmente con acqua saponata e poi sciacquare ed asciugare pulendo le parti satinate nel verso della satinatura Eseguire adeguata pulizia di tutti i componenti accessibili ATTENZIONE Ogni giorno asportare accuratamente gli eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di possibili combustioni e deflagrazioni ATTENZIONE Non lavare l apparecchiatura con getti d acqua diretti o in pressione Evitare che l acqua o eventuali prodotti utilizzati vengano a contatto con le parti elettriche vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute NOTA Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono ancora caldi Non utilizzare solventi prodotti detergenti contenenti sostanze aggressive clorate acide corrosive abrasive ecc 0 utensili che possano danneggiare le superfici prima di riavviare prestare attenzione a non lasciare
109. e tout autre l ment sujet usure et d t rioration normale de l installation et de tous ses accessoires ainsi que la main d oeuvre n cessaire pour le remplacement de toute pi ce tant ventuellement sous garantie La garantie est annul e si l acheteur n effectue pas les r glements et pour les produits ventuellement r par s modifi s ou d mont s m me seulement en partie sans autorisation crite pr alable Pour obtenir l intervention technique en garantie il faudra effectuer une demande par crit au revendeur de la zone ou la direction Commerciale ATTENTION Ce terme indique une situation de danger il sera employ chaque fois que la s curit de l op rateur est en danger REMARQUE Ce terme indique qu il faut agir avec prudence il est employ pour attirer l attention sur les op rations ayant une importance vitale pour le fonctionnement correct et durable du four CHER CLIENT Avant d utiliser de ce four veuillez lire le pr sent manuel Pour la s curit de l op rateur les dispositifs du four doivent constamment tre tenus en parfaite efficacit Cette brochure pour but d illustrer l utilisation et l entretien du four et l op rateur a le devoir et la responsabilit de suivre les indications qu elle contient ATTENTION Les indications report es ci apr s concernent votre s curit Lisez attentivement le pr sent manuel avant l installation et l emploi de ce four Conserve
110. egin sounding Press the Timer button fig 17 item 15 to return to normal PROGRAMS MODE To start the baking timer access the timer function and press the Start Stop fig 17 item 9 and the Timer buttons simultaneously The timer LED fig 17 item 15 will start to flash indicating that there is a baking timer in operation When the Timer button is pressed fig 17 item 15 the timer in operation and the time remaining will be displayed As soon as the timer countdown has finished all the displays will go out the timer LED fig 17a item 15 will light up and the buzzer will begin sounding Press the Timer button fig 17 item 15 to return to normal NOTE The baking timers have no effect on the baking conditions in the oven 3 75 STARTING THE CLOCK FOR DAILY PROGRAMMED START UP To enable programmed start up it is necessary to set the temperature required and the ceiling and floor values then enter the start up time function press the Timer button fig 17 item 15 five times in manual mode or once in programs mode check the set start up time then press the Start Stop button fig 17 item 9 and the Timer button simultaneously The timer LED Fig 17 item 15 will start to flash indicating that the start up timer is operating the oven will switch off and the start up time will be shown on the display fig 17 items 4 and 12 At the time indicated the oven will start up After the start
111. ella cella di lievitazione spegnere l interruttore fig 19 part 1 Qualora si desiderasse ulteriore umidit riattivare lo stesso interruttore f Per spegnere le resistenze della cella di lievitazione portare il termostato fig 19 part 4 a zero ATTENZIONE Evitare il contatto con le resistenze poich probabili cause di ustioni 3 7 MESSA IN FUNZIONE CENTRALINA ELETTRONICA CON TIMER Il quadro comandi elettronico si differenzia per l aggiunta di un tasto fig 17 15 tasto Timer La centralina permette di impostare 3 timer di cottura conto alla rovescia l ora attuale e l ora di accensione giornaliera fig 17 3 71 IMPOSTAZIONE DEI 3 TIMER DI COTTURA Premendo una volta il tasto Timer fig 17 part 15 sui display fig 17 part 4 e 12 verr visualizzata la scritta OFF 000 ed un 1 sul display cielo fig 17 part 6 Questo sta ad indicare che con i pulsanti Up e down fig 17 part 3 possiamo impostare il primo timer di cottura in minuti Premendo di nuovo il tasto Timer fig 17 part 15 si visualizza il secondo timer di cottura come indica il display cielo fig 17 part 6 che amp possibile impostare come sopra Una terza pressione permetter di impostare il terzo timer di cottura 3 7 2 IMPOSTAZIONE DELL ORA ATTUALE Premendo per la quarta volta il tasto Timer fig 17 part 15 sui display fig 17 part 4 612 si visualizza la scritta h 00 00 o un generico orario h sta ad indicare che si tratta
112. elto dovrebbe trovarsi nelle immediate vicinanze dell apparecchio ed essere posizionato in luogo facilmente accessibile La cella di lievitazione viene consegnata con voltaggio di V230 1N 50 60 Hz come segnalato sulla targhetta sul fianco fig 1 Per il collegamento elettrico togliere il coperchio di protezione posto sul lato posteriore della cella fig 12 Il cavo di collegamento deve dall installatore essere messo a disposizione IT 3 Per il collegamento alla rete elettrica necessario installare una spina standardizzata alle norme vigenti Inserire nell apposito foro passacavo Part B fig 13 un cavo di sezione idonea Vedi dati tecnici e collegarlo poi alla morsettiera come illustrato in figura 14 Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione di alimentazione a macchina funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 ATTENZIONE Il cavo flessibile per l allacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in gomma HO7RN F e deve avere una sezione nominale adeguata all assorbimento massimo vedi dati tecnici ATTENZIONE E indispensabile collegare correttamente l apparecchiatura a terra A tale scopo sulla morsettiera di allacciamento collocato l apposito morsetto Fig 10 11 14 con il simbolo al quale deve essere allacciato il filo di messa a terra Inoltre queste apparecchiature devono essere comprese nel circuito del sistema equipote
113. en los display fig 17 ref 4 y 12 se visualiza el mensaje OFF 000 y un 1 en el display de la parte superior de la c mara fig 17 ref 6 Esto significa que con los pulsadores Up y Down fig 17 ref 3 es posible programar el primer temporizador de cocci n en minutos Pulsando de nuevo la tecla temporizador fig 17 ref 15 se visualiza el segundo temporizador de cocci n como indica el display de la parte superior de la c mara fig 17 ref 6 que es posible programar como se ha descrito antes Si se pulsa otra vez la tecla del temporizador es posible programar el tercer temporizador de cocci n 372 PROGRAMACI N DE LA HORA ACTUAL Pulsando por cuarta vez la tecla temporizador fig 17 ref 15 en los display fig 17 ref 4 y 12 se visualiza el mensaje h 00 00 o una hora cualquiera h indica que se trata de la hora actual las dos primeras cifras corresponden a la hora y las segundas a los minutos Pulsando la tecla Up se programan las horas y pulsando la tecla Down los minutos fig 17 ref 3 3 7 3 PROGRAMACI N DE LA HORA DE ENCENDIDO Pulsando por quinta vez la tecla temporizador fig 17 ref 15 en los display fig 17 ref 4 y 12 se visualiza el mensaje o 00 00 o una hora cualquiera las dos primeras cifras corresponden a la hora y las segundas a los minutos Pulsando la tecla Up se programan la hora de encendido y pulsando la tecla Do
114. ening compartment assembly Plate E Steamer assembly Plate F Wiring diagram P60E P80E Plate Wiring diagram Amalfi A B C Plate H Wiring diagram Amalfi D Plate I Wiring diagram P120E A B Plate L Wiring diagram P120E C Plate M Wiring diagram leavening compartment Plate N Electric diagram vapour aspiration hood INSTRUCTIONS FOR ORDERING SPARE PARTS Orders for spare parts must contain the following information Appliance type Appliance serial number Name of part Number required TABLE DES MATIERES 01 SPECIFICATIONS TECHNIQUES 02 INSTALLATION 03 FONCTIONNEMENT 04 ENTRETIEN ORDINAIRE 05 ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE 06 LISTE DES PIECES DE RECHANGE 1 ON D D Remarque Ce catalogue a t r dig pour la lecture en cinq langues Instructions originales en italien et traduction des instructions en Anglais Fran ais Allemand et Espagnol GARANTIE Normes et r glementation La garantie est limit e uniquement au remplacement franco usine de la pi ce ventuellement cass e ou d fectueuse apr s constatation d un vice de mati re ou de fabrication Toute avarie ventuellement provoqu e par le transport effectu par des tiers par une installation et un entretien erron s par n gligence ou inattention lors de l emploi ou encore en cas d alt ration de la part de tiers n est pas sous garantie En outre les l ments suivants sont exclus de la garantie verres calotte ampoules plans r fractaires ainsi qu
115. ens wie in Abbildung 5 gezeigt bereinander gestellt werden wobei die F e der einzelnen Module in den Sitz des unteren Elements eingef hrt werden m ssen Detail A Abb 5 Schrauben Sie nach dem Aufeinandersetzen der einzelnen Module das obere Haubemodul an das untere Kammermodul wie auf Abb 5 Detail B gezeigt Der Ofen muss an einem gut bel fteten Ort aufgestellt werden wobei ein Mindestabstand von 10 cm zur linken seitlichen Wand und zur R ckwand bzw von 50 cm zur rechten Wand eingehalten werden muss Abb 6 Ein Abstand von 50 cm ist f r einen problemlosen Zugriff bei Wartungsarbeiten unerl sslich Beriicksichtigen Sie dass f r einige Reinigungs und oder Wartungsarbeiten gr ere Abst nde erforderlich sind und dass es m glich sein muss den Ofen zu bewegen damit sie durchgef hrt werden k nnen 2 5 ANSCHL SSE 2 5 1 ANSCHLUSS ABDAMPFLEITUNG ACHTUNG Der Anschlus der Abdampfleitung ausschlie lich von Fachpersonal durchgef hrt werden Das Rohr zum Ableiten der D mpfe befindet sich auf der R ckseite des Ofens Detail C Abb 7 Den gelochten Ring Detail B Abb 7 beim Abdampf einf gen und den Anschluss vornehmen MERKE wir empfehlen die Abdampfleitung anhand eines Rohrs mit einem Mindestdurchmesser von 150 mm an den Rauchkanal oder die Au enrohrleitung anzuschlie en Dieses Rohr Detail A Abb 7 wird mit dem Ring in das Innere der Abluftleitung des Ofens eingef hrt Eventuelle Verl
116. es Thermostates abnehmen Den Fixierring Detail 6 Taf D des Thermostates losschrauben Den Sensor des Thermostates der sich innerhalb des G rraumes befindet entnehmen Den Thermostat Detail 7 Taf D und den Sensor ersetzen Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 544 AUSTAUSCH DES MAGNETVERSCHLUSSES Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch des Magnetverschlusses folgenderma en vorzugehen Die T ren des G rschrankes ffnen Taf D Den Seegerring abnehmen Taf D Den Magnetverschluss austauschen Detail 15 Taf D 5 45 AUSTAUSCH DES THERMOSTAT DREHKNOPFES UND DES FIXIERRINGES Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch des Drehknopfes bzw des Ringes auf der Au enseite des G rschrankes folgenderma en vorzugehen Den durch Druck fixierten Griff des Thermostates abnehmen Detail 5 Taf D Den Fixierring losschrauben Detail 6 Taf D Den Griff und oder den Ring ersetzen 5 4 6 AUSTAUSCH DER LEUCHTDIODE UND ODER DES LICHTSCHALTERS Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch der Kontrolllampe und oder des Lichtschalters folgenderma en vorzugehen Die Fixierschrauben der Schalttafel losschrauben Taf D Die Steckverbindungen der Leuchtdiode und oder des Lichtschalters entfernen Die Leuchtdiode ersetzen Detail 14 Taf D Den Lichtschalter ersetzen Detail 4
117. esch digen k nnen Bevor das Ger t wieder eingeschaltet wird kontrollieren ob keine bei der Reinigung verwendeten Gegenst nde in den Kammern liegen geblieben sind 5 3 AUSTAUSCH VON BACKOFENTEILEN 5 3 1 AUSTAUSCH DER LAMPE Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden kann die Lampe im Inneren der Backkammer ersetzt werden Hierbei ist folgendermafen vorzugehen Die Abdeckung abschrauben Abb 21 Detail A und die Lampe und oder die Abdeckung austauschen Abb 21 Detail B Die Abdeckung wieder festschrauben 5 3 2 AUSTAUSCH DES DIGITALEN PYROMETERS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Pyrometers folgenderma en vorzugehen Die zwei Fixierschrauben l sen Taf A P60E P80E Taf B Amalfi Taf C P120E Die Steckverbindungen des Pyrometers abnehmen Das Pyrometer ersetzen Detail 25 27 Taf A Detail 25 Taf B Detail 17 19 Taf C Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen und darauf achten dass es zu keiner Verpolung kommt 5 3 3 AUSTAUSCH DES THERMOELEMENTS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Thermoelements folgenderma en vorzugehen DE 7 das seitliche Paneel Detail 29 Taf A Taf B Detail 22 Taf C durch L sen der Feststellschrauben abnehmen die Schraubenmutter des Thermoelements abschrauben die beiden Speisekabel des Thermoelements abschlie en Das Thermoelement austa
118. ess the P button Press Start to return to the normal display 3 3 STARTING UP THE BAKING CHAMBER WITH THE STEAMER To use the baking chamber with the steamer follow the instructions given above in point 3 2 The electronic control panel is different because it has a BOILER STEAM button in place of the MANUAL button for the use of the steamer fig 17a item 13 while the ECONOMY button fig 17a item 10 also serves as a MANUAL button button 13 used to switch on the boiler and start the steamer steam button 10 used to start the Economy function and if held down for 3 seconds to set to MANUAL operation 3 3 1 STARTING UP THE BAKING CHAMBER WITH THE STEAMER MANUAL MODE After performing the operations a b c d described in point 3 2 to use the steamer proceed as follows 1 press and hold down the Economy Manual button fig 17a item 10 for 3 seconds to enter the Manual function switch on the steamer boiler by pressing the Boiler Steam button fig 17a item 13 The green LED will start to flash when it remains lit this means that the boiler has reached the temperature required to operate the steamer n press the button fig 17a item 13 to inject steam into baking chamber the steam injection will last 3 seconds O when the button fig 17a item 13 is held down for 3 seconds the boiler will switch off m 3 3 2 STARTING UP THE BAKING CHAMBER WITH
119. est conseill de contr ler l tat et la qualit de la machine Soulever l quipement seulement et exclusivement en utilisant les points indiqu s dans l illustration 4 2 3 DETAILS AMBIANTS Pour le bon fonctionnement du four il est pr f rable que les valeurs ambiantes aient les limites suivantes Temp rature de fonctionnement 5 C 40 C Humidite relative 1590 9590 2 4 POSITIONNEMENT D ENTRETIEN ATTENTION Durant le positionnement le montage et l installation doivent tre respect es les prescriptions suivantes Lois et normes en vigueur relatives aux installations des appareillages lectriques Directives et d terminations de la soci t de distribution de l lectricit R glements de b timent et contre les incendies des locaux Prescriptions en vigueur contre les accidents D terminations en vigueur de l Organisme d Etat pour le Contr le de la Qualit Electrique Enlever des panneaux externes du four la pellicule protectrice en la d tachant lentement afin d enlever totalement le collant Au cas o cela ne marcherait pas enlever parfaitement les r sidus de colle en utilisant du k ros ne ou de l essence Les modules seuls pr choisis pour la configuration du four doivent tre superpos s comme la figure 5 le montre en ins rant un pied de biche de r f rence pour chaque module dans les trous correspondants d tail A fig 5 Une fois assembl s les diff rents modules vi
120. esult in serious damage which will not be covered by the warranty UK 6 4 2 ROUTINE CLEANING After carrying out the operations described in point 4 1 above clean the appliance as follows Every day at the end of operations and after leaving the appliance to cool down carefully remove from all parts of the oven any residues that might have collected during cooking using a damp sponge or cloth and a little soapy water if necessary Rinse and dry the areas being sure to wipe parts with satin finish in the direction of the finish Carefully clean all accessible parts WARNING Every day carefully clean off any fat or grease that may have dripped during cooking as this is a potential fire hazard WARNING Never clean the appliance with direct jets of water or with pressurised water jets Do not allow water or any cleansers used to come into contact with electrical parts The use of toxic or harmful detergents is prohibited NOTE Do not clean the tempered glass in doors while it is still hot Do not use solvents detergents containing aggressive substances chlorides acids corrosives abrasives etc or equipment that could damage surfaces Before starting up the appliance again make sure that none of the cleaning equipment has been left inside 43 PERIODS OF INACTIVITY If the appliance is not to be used for long periods Disconnect it from the power supply Cover it to protect it from dust Ventilate the rooms periodi
121. ferentes operadores puedan consultarlo siempre La instalaci n tiene que ser efectuada por personal cualificado seg n las instrucciones del fabricante Uit pops llevar a cabo cocciones con productos que contienen alcohol Cualquier otro uso se considera impropio Este aparato s lo tiene que destinarse al uso para el cual ha sido destinado es decir para cocer pizzas u productos similares Est prohibido 6 El aparato se destina nicamente para un uso colectivo y tiene que ser usado s lo por profesionales cualificados y debidamente preparados para ello El aparato no est destinado a ser utilizado por personas nifios incluidos cuyas capacidades f sicas sensoriales o mentales sean reducidas o bien que no tengan la experiencia o los conocimientos adecuados 7 Para la eventual reparaci n dirigirse s lo a un centro de asistencia t cnica autorizado por el fabricante y solicitar el uso de recambios originales Hay que vigilar a los ni ios para asegurarse de que no jueguen con el aparato La falta de respeto de las condiciones anteriores puede afectar la seguridad del aparato Desactivar el aparato en caso de aver a o funcionamiento incorrecto y no efectuar ning n intento de reparaci n o intervenci n directa 10 aparato se vende cede otra persona si se tiene que cambiar de posici n y dejar la instalaci n comprobar que el manual se entregue con el equipo para que pueda ser consultado 1 Sielcable de
122. fermentaci n se entrega para la alimentaci n a 230 V IN 50 60 Hz como se indica en la chapa en la parte lateral fig 1 Tras efectuar la conexi n hay que controlar que la tensi n de alimentaci n con el aparato en marcha no se aleje m s de 10 del valor nominal ATENCI N Es indispensable conectar correctamente el aparato a tierra 2 53 CONEXI N A LA RED HIDR ULICA s lo para las c maras de cocci n con equipo de vapor La conexi n a la red hidr ulica tiene que efectuarse seg n las normativas vigentes y los tubos flexibles para la conexi n a la red de abastecimiento de agua deben estar conformes con la IEC 61770 y sus siguientes modificaciones ATENCI N aguas arriba del aparato se tiene que instalar una llave de interceptaci n del agua El empalme de 3 4 gas macho de entrada del agua se encuentra en la parte trasera del aparato fig 15 y la presi n de ejercicio debe estar comprendida entre 1 y 1 5 bar ATENCI N Presiones m s altas de lo previsto pueden crear situaciones peligrosas para las personas o da ar el aparato Para la conexi n se debe utilizar agua blanda Se aconseja utilizar un tubo flexible para evitar las posibles variaciones de presi n durante el suministro del agua Dejar correr el agua en el conducto antes de conectar el aparato Una conexi n efectuada con agua dura sin tratar provoca una r pida calcificaci n en los conductos La parte trasera del equipo est equipada con u
123. ght up The pyrometer serves to use the oven in MANUAL mode or in PROGRAMS mode where it recalls the execution of one of the baking programs stored in the memory The pyrometer has two buttons manual fig 17 item 13 and P programs fig 17 item 14 when these buttons are pressed the appliance passes from one mode to the other The relevant LED on each button shows which of the two modes has been selected at all times When the oven is switched on the pyrometer returns to the previous setting from the last time it was switched off the LED light indicates whether this is Manual or Programs mode 3 2 1 STARTING UP THE BAKING CHAMBER WITHOUT THE STEAMER MANUAL MODE b Set the required cooking temperature using the buttons provided fig 17 item 3 The value will be shown on the right hand luminous display fig 17 item 4 c Set the power values of the ceiling fig 17 item 5 and of the floor fig 17 item 7 These values vary from 0 power disconnected up to 9 maximum power and appear on luminous displays fig 17 item 6 and fig 17 item 8 respectively A red dot in the lower right hand corner of the display fig 17 item 6 and fig 17 item 8 indicates that the heating elements in the ceiling and floor are in use The luminous dot turns on and off to indicate when power is and is not being absorbed by the heating elements Separate adjustment of the ceiling and floor temperatures makes us
124. go predisposto per la lettura in cinque lingue Istruzioni originali in Italiano 6 traduzioni delle istruziuoni originali in Inglese Francese Tedesco e Spagnolo GARANZIA Norme e regolamentazione La garanzia amp limitata alla pura 6 semplice sostituzione franco fabbrica del pezzo eventualmente rotto 0 difettoso per ben accertato difetto di materiale 0 costruzione Non sono coperte da garanzia le eventuali avarie causate dal trasporto effettuato da terzi da erronea installazione e manutenzione da negligenza o trascuratezza nell uso da manomissioni da parte di terzi Inoltre sono esclusi dalla garanzia i vetri le calotte le lampadine i piani in refrattario e quanto altro in dipendenza del normale logorio e deperimento dell impianto e di ogni suo accessorio nonch la manodopera necessaria alla sostituzione di eventuali parti in garanzia La garanzia decade se il compratore non in regola con i pagamenti e per i prodotti eventualmente riparati modificati o smontati anche solo in parte senza autorizzazione scritta preventiva Per ottenere l intervento tecnico in garanzia dovr essere inoltrata richiesta scritta al concessionario di zona o alla Direzione Commerciale ATTENZIONE Questa dizione indica pericolo e verr utilizzato tutte le volte che viene coinvolta la sicurezza dell operatore NOTA Questa dizione indica cautela e vuole richiamare l attenzione su operazioni di vitale importanza per un funzionamento corretto e dur
125. gsmittel nicht mit den Elektroteilen in Ber hrung kommen Die Reinigung des Ger ts mit gesundheitssch dlichen Reinigungsmitteln ist verboten ANMERKUNG Die geh rteten Scheiben der T ren erst reinigen wenn sie nicht mehr hei sind Keine L semittel Reinigungsmittel mit chlorierten oder schleifenden Substanzen sowie Werkzeuge verwenden die die Oberfl chen besch digen k nnen Bevor das Ger t wieder eingeschaltet wird kontrollieren ob keine bei der Reinigung verwendeten Gegenst nde in den Kammern liegen geblieben sind 43 L NGERER NICHTGEBRAUCH Wenn das Ger t f r l ngere Zeit nicht benutzt wird Das Ger t von der Stromversorgung trennen Das Ger t abdecken um es vor Staub zu sch tzen Die R ume regelm ig l ften Das Ger t vor dem erneuten Gebrauch reinigen ACHTUNG DIE FOLGENDEN ANWEISUNGEN ZUR AUSSERORDENTLICHEN WARTUNG RICHTEN SICH AUSSCHLIESSLICH AN FACHPERESONAL MIT ORDENTGEMASSER LIZENZ DAS VOM HERSTELLER ANERKANNT UND BEFUGT IST 5 AUSSERORDENTLICHE WARTUNG 5 1 EINLEITENDE SCHUTZMASSNAHMEN ACHTUNG Alle Wartungs und Reparaturarbeiten m ssen mit geeigneten Unfallverh tungsausr stungen von vom Hersteller dazu befugten Fachpersonal mit regul rer Lizenz durchgef hrt werden Vor der Durchf hrung von Wartungsarbeiten muss die Stromzufuhr zum Ger t unterbrochen werden indem die Schalter auf der Au enseite des Ofens und oder dem G rschrank ausgeschalten werden Alle Schut
126. gunas operaciones de limpieza mantenimiento estas distancias tienen que ser superiores a las indicadas por lo tanto hay que considerar la posibilidad de poder mover el horno para poder efectuarlas 2 5 CONEXIONES 2 5 1 CONEXI N DE LA DESCARGA DE LOS VAPORES ATENCI N La conexi n de la descarga de los vapores tiene que ser efectuada s lo y exclusivamente por personal cualificado El tubo para la descarga de los vapores se encuentra en la parte trasera del horno ref C fig 7 Introducir el anillo ref B fig 7 en la descarga de los vapores y efectuar la conexi n NOTA se aconseja conectar la descarga de los vapores a una chimenea o al exterior mediante un tubo de 150 mm de di metro como m nimo Este tubo se tiene que introducir mediante el anillo ref A fig 7 en el interior del conducto de descarga del horno Las eventuales prolongaciones se tienen que instalar de manera que los tubos superiores entren en los inferiores como se ilustra para el caso anterior Si el conducto externo para la descarga de los vapores es muy largo es oportuno instalar en la base del tubo de descarga de los vapores un tubo de pl stico para descargar el agua condensada ref D fig 7 Esta ltima operaci n tiene que efectuarse antes de conectar el conducto 2 5 2 CONEXI N EL CTRICA iATENCI N La conexi n el ctrica tiene que ser efectuada s lo y exclusivamente por personal cualificado en conformidad con las normas UNE Antes
127. hamotte Refractario lateral central 67 Refrattario laterale posteriore Back side refractory R fractaire lat ral post rieur Seitliche R ckschamotte Refractario lateral posterior 68 Refrattario inferiore Bottom refractory R fractaire du sol Bodensschamotte Refractario inferior 69 Refrattario superiore Ceiling refractory R fractaire du ciel Dachsschamotte Refractario superior 73340390 AMALFI AMALFI C AMALFI B 120C AB PIZ 120C C PIZ 120C C PAS 12 P120C A PIZ 13 P120C B PIZ 14 P120C C PIZ 12 P120C C PAS 73340400 P120E K P120E C P120E B Rif Denominazione Denomination Designation Bezeichnung Denominaci n 4 Vetro Glass Verre Scheibe Vidrio 6 Perno Pin Pivot Bolzen Perno 7 Blocchetto Joint Plate Platine Fixierscheibe Palastro 9 Cerniera Sn Left Hinge Charni re Gauche Linkes Scharnier Bisagra Izquierda 0 Perno Pin Pivot Bolzen Perno 1 Molla Spring Ressort Feder Muelle 2 Resistenza Heating element R sistance Widerstand Resistencia 3 Resistenza Heating element R sistance Widerstand Resistencia 4 Resistenza Heating element R sistance Widerstand Resistencia 5 Resistenza Heating element R sistance Widerstand Resistencia 6 Etichetta Label Etiquette Etikett Tarjeta 7 Centralina Power Card Car
128. hat the connectors are inserted in the correct poles 533 REPLACING THE THERMOCOUPLE After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the thermocouple proceed as follows Remove the side panel item 29 plate A plate B item 22 plate C by unfastening the four fixing screws Unfasten the thermocouple fixing nut Disconnect the two wires feeding the thermocouple Replace the thermocouple item 45 plateA plateC item 43 plate B Perform the above operations in reverse order to reassemble taking care that the connectors are inserted in the correct poles UK 7 5 3 4 REPLACING THE TRANSFORMER After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the transformer proceed as follows Remove the side panel by unfastening the four fixing screws Disconnect the transformer electrical connections Replace the transformer item 43 plate A plate C item 41 plate B Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 5 REPLACING THE TEMPERED GLASS After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the tempered glass proceed as follows Remove the front fixing screws Take off the front panel Take off the front gasket Replace the tempered glass taking it out from the front Replace the front and rear gaskets Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 6 REPLACING THE HANDLE SPRING After carrying out the oper
129. heating 1 2 APPLIED DIRECTIVES This equipment conforms to the following Directives Low Voltage Directive 2006 95 EC Electromagnetic Compatibility Directive 2004 108 EC 13 WORKPLACES The appliances are programmed by the operator using the control switchboards on the front of the appliances themselves and they must be attended to while in operation The doors giving access to the appliances are located at the front 1 4 MODELS The following models are available PIZZERIA AND PASTRY 1 5 WORKING DIMENSIONS AND WEIGHTS See tab 1 5 1 P60E P80E 1 5 2 P120E 1 5 3 AMALFI 1 6 TECHNICAL DATA See tab 1 7 IDENTIFICATION When communicating with the manufacturer or service centre always give the appliance SERIAL NUMBER which can be found on the rating plate fixed in the position indicated in figure 1 1 8 LABELLING The appliance is provided with safety warning labels at the points indicated in figure 2 WARNING On the equipment surface there is a burn risk due to high temperature elements For any intervention or action wait for the appliance to cool to room temperature and always use suitable protective equipment gloves glasses WARNING Presence of dangerous tension Before performing any maintenance operation disconnect the power supply by turning off the switches fitted on the outside of the oven and or the leavening compartment and wait for the appliance to cool to room temperature Always use suitable protectiv
130. hiesto segnalato sulla targhetta matricola fig 1 Per effettuare il collegamento elettrico rimuovere il coperchio di protezione posizionato sul lato posteriore della camera di cottura fig 8 Il cavo di collegamento deve essere fornito dall installatore Per il collegamento alla rete elettrica amp necessario installare una spina standardizzata alle norme vigenti Inserire nell apposito foro passacavo Part B fig 9 il cavo di sezione adeguata Vedi dati tecnici e collegarlo poi alla morsettiera come illustrato rispettivamente in figura 10 e 11 Inoltre queste apparecchiature devono essere comprese nel circuito del sistema equipotenziale il morsetto previsto a tale scopo si trova sul retro dell apparecchiatura con il simbolo MORSETTO PER IL COLLEGAMENTO EQUIPOTENZIALE Y Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione di alimentazione a macchina funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 ATTENZIONE Il cavo flessibile per l allacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in gomma HO7RN F e deve avere una sezione nominale adeguata all assorbimento massimo vedi dati tecnici ELETTRICO CAMERA DI 2 5 2 2 COLLEGAMENTO ELETTRICO CELLA DI LIEVITAZIONE ATTENZIONE E necessario installare per la cella un interruttore generale bipolare con fusibili o un interruttore automatico idonei ai valori riportati sulla targhetta NOTA II dispositivo sc
131. ine flexible Leitung verwenden die auch kleine Druckschwankungen der Wasserversorgung ausgleichen kann Wasser durch die Leitung flie en lassen bevor das angeschlossen wird Die Verwendung von nicht enth rtetem Wasser l sst die Leitungen schnell verkalken An der Ger ter ckseite befindet sich ein Wasserabfluss an den ein temperaturbest ndiger Schlauch angeschlossen werden kann MERKE Der Wasserabfluss besitzt einen Sperrhahn w hrend der Nutzung des Ger ts ge ffnet bleiben muss MERKE Der Hersteller bernimmt keine Haftung falls die oben genannten Unfallverh tungsnormen nicht beachtet werden Ger t der 3 BETRIEB 31 EINLEITENDE KONTROLLMASSNAHMEN ACHTUNG Vor Inbetriebnahme und Programmierung des Ger tes ist zu pr fen ob der Elektroanschluss durchgef hrt wurden der Anschluss und die Abdampfleitung ordnungsgem durchgef hrt wurden und die Erdung ordnungsgem Alle Kontrollarbeiten m ssen von Fachpersonal mit vorschriftsm iger Lizenz durchgef hrt werden ACHTUNG Das in Betrieb befindliche Ger t muss berwacht werden Die Oberfl chen des Ger tes besonders die Glasscheiben werden w hrend des Betriebs hei und k nnen bei Ber hren Verbrennungen verursachen Beim ffnen der T r einen Sicherheitsabstand einhalten weil eventuell aus der Backkammer austretende D mpfe Verbr hungen verursachen k nnen Unbefugte Personen d rfen sich dem Ger t nicht n hern Zur E
132. ing the Economy push button fig 17 item 10 The red LED in the top right hand corner of the button will start to flash and the values set for the ceiling fig 17 item 6 and the floor fig 17 item 8 will be reduced proportionally to the values set until they add up to a value equal to or less than 9 The oven will thus operate using approximately half the amount of power The economy function is disabled merely by pressing the Economy button fig 17 item 10 again the red LED will go out and the values originally set for the ceiling fig 17 item 6 and the floor fig 17 item 8 will be restored If the economy function has already been enabled manually the red LED on button 10 is flashing and adjustments are made to the ceiling fig 17 item 5 and floor fig 17 item 7 regulator buttons the economy function will once again adjust the values automatically until the sum is once again equal to or less than 9 When the manual economy function is disabled the values displayed will be the ones set during the last adjustment Manual enabling of the economy function is extremely useful during periods of little work or pause when maximum power is not required but the oven needs to be kept at a certain temperature so as to be ready to return quickly to normal work NOTE The Economy function is switched off when passing from Manual to Program and vice versa it is also switched off when passing from one progra
133. ins r manuellement la led rouge sur la touche 10 clignote et que l on intervient sur les boutons de r gulation du ciel fig 17 d tail 5 et sole fig 17 d tail 7 l conomiseur red marre nouveau les valeurs automatiquement en reportant toujours la somme paire ou inf rieure 9 En d sactivant l conomiseur manuel les valeurs qui apparaitront seront celles d finies dans la derni re modification L insertion manuelle de l conomiseur est extr mement utile durant les moments de faible travail ou de pause lorsque la puissance maximale n est pas demand e mais qu il faut maintenir le four une certaine temp rature de facon ce qu il soit pr t tre rapidement remis en tat pour le travail habituel NOTE La fonction Economy est d sactiv e quand on passe de Manual Programs et vice versa en outre quand on passe aussi d un programme l autre et ou quand on sauvegarde un programme Quand on se trouve en mode cuisson et qu on passe l affichage des programmes ou qu on modifie le programme en ex cution la fonction Economy est momentan ment d sactiv e et ensuite r activ e automatiquement quand on revient l affichage de la temp rature du four g La r gulation de la temp rature fig 17 d tail 4 de la chambre de cuisson est programm e une temp rature maximale de 450 C Si ce seuil maximal est d pass par erreur le thermostat de s curit se d clenche fig 17
134. lammer Borne 35 Interruttore Switch Interrupteur Schalter Interruptor 41 Trasformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador 42 Portalampada Lamp Holder Douille Lampensockel Portal mparas 43 Termocoppia e morsetto Thermocouple And Clamp Thermocouple Et Borne Thermoelement Und Klemme Termopar Y Borne 47 Resistenza Heating Element Resistance Widerstand Resistencia 48 Resistenza Heating Element Resistance Widerstand Resistencia 49 Sopressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor 50 Morsettiera Terminals Board Platine Des Bornes Klemmkaste Bornera 53 Teleruttore Remote Control Switch Telerupteur Fernschalter Telerruptor 56 Cerniera destra Right Hinge Charni re Droite Rechtes Scharnier Bisagra Derecha 58 Pomello Ball Knob Pommeau Kugelgriff Pomo 59 Aspiratore Vapori Vapour Exhaust Fan Aspirateur Vapeurs Dampfabsauggebl se Aspirador De Los Vapores 60 Interruttore Switch Interrupteur Schalter Interruptor 61 Leva Lever Levier Hebel Palanca 62 Portafusibile Fuse carrier Portefusible Sicherungshalter Portafusibles 63 Fusibile Fuse Fusible Sicherung Fusible 64 Refrattario posteriore Rear refractory R fractaire post rieur Riickschamotte Refractario posterior 65 Refrattario laterale anteriore Front side refractory R fractaire lateral ant rieur Seitliche Frontschamotte Refractario lateral anterior 66 Refrattario laterale centrale Central side refractory R fractaire lat ral central Seitliche mittlere Sc
135. le La chambre de cuisson est livr e avec la tension demand e indiqu e sur la plaque d identification fig 1 Pour effectuer le branchement lectrique bouger le couvercle de protection positionn sur le c t arri re de la chambre de cuisson fig 8 Le c ble de branchement doit tre fourni par l installateur Pour la connexion au r seau lectrique il faut installer une fiche conforme aux lois en vigueur Ins rer dans le trou passe c bles appropri fig 9 D tail B un c ble de section adapt e Voir donn es techniques et le relier ensuite au bornier comme indiqu respectivement sur les fig 10 et 11 En outre ces appareillages doivent tre compris dans le circuit du syst me quipotentiel la borne pr vue cet effet se trouve derri re le four Elle est marqu e avec le symbol BORNES POUR LE RACCORDEMENT EQUIPOTENTIEL Une fois le raccord effectu contr ler que la tension d alimentation lorsque le four est allum ne soit pas loin de la valeur nominale de 10 ATTENTION Le c ble flexible pour le raccord de la ligne lectrique doit avoir des caract ristiques non inf rieures au type avec isolant en caoutchouc HO7RN F et doit avoir une section nominale adapt e l absorption maximale voir donn es techniques 2 5 2 2 BRANCHEMENT ELECTRIQUE DE L ETUVE ATTENTION Il est n cessaire d installer pour l tuve un interrupteur g n ral bipolaire avec des fusibles ou un interrupteur automatique
136. le riparazione rivolgersi esclusivamente ad un centro d assistenza tecnica autorizzato dal Costruttore e richiedere l utilizzo di ricambi originali 8 mancato rispetto di quanto sopra pu compromettere la sicurezza dell apparecchiatura 9 In caso di guasto e o cattivo funzionamento disattivare l apparecchio astenendosi da qualsiasi tentativo di riparazione o d intervento diretto 10 Se l apparecchio dovesse essere venduto o trasferito ad un altro proprietario o se dovesse traslocare e lasciare installata l apparecchiatura assicurarsi sempre che il libretto accompagni l apparecchio in modo che possa essere consultato dal nuovo proprietario e o dall installatore 11 Seil cavo di alimentazione danneggiato esso deve essere sostituito dal servizio di assistenza tecnica abilitato dalla ditta costruttrice in modo da prevenire ogni rischio 12 In fase di installazione se si verificano disturbi su apparati che condividono la stessa alimentazione valutare che al punto di interfaccia ci sia un impedenza opportuna e che la capacit della corrente di servizio sia opportunamente dimensionata in modo da rendere le emissioni dell apparecchiatura conformi alle norme EN 61000 3 11 EN 61000 3 12 e successive modifiche ONS IT 1 1 SPECIFICHE TECNICHE 1 1 DESCRIZIONE DELLE APPARECCHIATURE L apparecchiatura costituita da pi moduli sovrapposti Cappa Camera e di cottura Base Cavalletto o cella di lievitazione Ogni mod
137. led rosso sull angolo superiore destro del tasto fig 17 part 10 Questo vuol dire che le resistenze nel cielo e nella platea non vengono mai alimentate contemporaneamente e quindi il forno opera con un impegno di potenza ridotto di circa la met f 2 Inserimento manuale dell economizzatore Quando la somma dei valori fissati per la potenza del cielo fig 17 part 6 e della platea fig 17 part 8 superiore a 9 le resistenze vengono alimentate secondo i valori impostati In questo caso possibile inserire manualmente l economizzatore premendo il tasto Economy fig 17 part 10 Il led rosso nell angolo superiore destro del tasto lampegger e i valori impostati per il cielo fig 17 part 6 e per la platea fig 17 part 8 verranno ridotti proporzionalmente ai valori fissati portandoli ad una somma pari o inferiore a 9 Il forno operer cos con un impegno di potenza ridotto di circa la met Baster spingere il tasto Economy fig 17 part 10 nuovamente e l economizzatore si disinserir il led rosso si spegne e verranno ristabiliti i valori precedentemente impostati per il cielo fig 17 part 6 e per la platea fig 17 part 8 Quando l economizzatore gi stato inserito manualmente il led rosso sul tasto 10 lampeggia e si interviene sui pulsanti di regolazione del cielo fig 17 part 5 e della platea fig 17 part 7 l economizzatore ripartir nuovamente i valori in automatico riportando sempre la somma pari o inferiore a 9 Disinserendo
138. llada 55 Piano Refrattario Refractory Floor Plan R fractaire Backboden Aus Schamotte Superficie Refractaria 56 Cerniera destra Right Hinge Charni re Droite Rechtes Scharnier Bisagra Derecha 57 Perno Pin Pivot Bolzen Perno 58 Cerniera Hinge Charni re Scharniere Charnela 59 Aspiratore Vapori Vapour Exhaust Fan Aspirateur Vapeurs Dampfabsauggebl se Aspirador De Los Vapores 60 Interruttore Switch Interrupteur Schalter Interruptor 61 Leva Handle Levier T rhebel Palanca 64 Frontale cappa Hood front Partie frontale hotte Frontseite haube Frontal campana 73340400 P120E K P120E C P120E 8 P60E LU P80E LU P120E LU 9 73340420 Revisione 05 AMALFI L P60E P80E P120E L M Denominazione Denomination Designation Bezeichnung Denominaci n 2 Pomello Ball knob Pommeau Kugelgriff Pomo 3 Spia umidificatore Humidifier indicator light Humidificateur Led Kontrolllampe Luftbefeuchter Testigo del humectador 4 Interruttore luce Light switch Interrupteur lumi re Lichtschalter Interruptor de la luz 5 Manopola Dial Poign e Drehknopf Mando 6 Ghiera Ring nut Embout Zwinge Virola 7 Termostato Thermostat Thermostat Thermostat Termostato 8 Lampadina Bulb Ampoule Lampe L mpara 9 Portalampada Lamp holder Douille Lampensockel Portal mparas 10 Resistenza Heating element Resistance Widerstand Resistencia 13 Interruttore umidificator
139. llumage et d extinction de l clairage interne light 4 Thermostat d allumage et de r gulation a Allumer l tuve en tournant le thermostat fig 19 d tail 4 la led s allume fig 19 d tail 2 b Programmer la temp rature d sir e jusqu un maximum de 65 C Ajouter de l eau dans la cuve de l humidificateur l int rieur de l tuve L eau doit atteindre un niveau de 2 3 cm au dessus du niveau de la r sistance NOTE Se souvenir de remplir la cuve de l humidificateur pour obtenir l humidit si possible avec de l eau d calcifi e d Appuyer sur l interrupteur fig 19 d tail 1 afin d activer la r sistance de l humidificateur e Une fois la quantit d humidit d sir e l int rieur de l tuve teindre l interrupteur fig 19 d tail 1 Si plus d humidit tait d sir e r activer le m me interrupteur f Pour teindre les r sistances de l tuve mettre le thermostat fig 19 d tail 4 z ro ATTENTION Eviter le contact avec les resistances elles peuvent causer des br lures 3 7 MISE EN FONCTION DU DISTRIBUTEUR ELECTRONIQUE AVEC TEMPORISATEUR Le pupitre de commandes lectronique se diff rencie par l ajout d une touche fig 17 15 touche Timer Le distributeur permet de programmer 3 temporisateurs de cuisson compte rebours l heure actuelle et l heure d allumage journalier fig 17 3 71 EMPLACEMENT DES 3 TEMPORISATEURS CUISSON En appuyant une fois sur la
140. m 15 and the display on the left will read OFF while the right hand display will show the baking time in MINUTES comma SECONDS This time can be changed using the buttons under the display up and down arrows Pressing the Timer button for a second time it is possible to set the start time pressing the Timer button for a third time will return to the required program 5 Hold down the P button fig 17 item 14 for at least 2 seconds until a BEEP sound is heard this will store the new program baking timer included in the memory NOTE When a general program is started if a Baking time is associated to this program to start the timer proceed as for the Manual mode described in point 3 7 4 USING A PROGRAM 1 Press the P button fig 17 item 14 several times until the required baking program is displayed 2 Connect the power to the chamber using the Start Stop button fig 17 part 9 the red LED in the top right hand corner of the button will switch on NOTE The display on the left will no longer show the program number instead it will show the actual temperature of the oven which will flash until it reaches the required set point temperature 4 Beeps signal that the set point temperature has been reached The green LED beside the P button will remain lit to show that one of the programs is being used To see the number of the program in use while it is running pr
141. m to another and or when saving a program When baking if passing to the program display or to editing the program being used the Economy function is momentarily disabled and then re enabled automatically when the program returns to viewing the temperature of the oven g The temperature fig 17 item 4 inside the baking chamber can be set to a maximum of 450 C Should this maximum temperature be exceeded at any time due to a fault the safety thermostat fig 17 item 2 will trigger stopping operation of the oven and turning it off the indicator lights on the lower control panel will start to flash signalling an alarm Wait until the oven cools down Unscrew the safety thermostat cap item 2 fig 17 insert screwdriver or thin rod into the hole and press The button located inside will reset the thermostat the bottom LEDS will stop flashing and the oven will start up again normally Replace the protective cap item 2 fig 17 over the safety thermostat to prevent this instrument from deteriorating and preventing the oven from operating properly WARNING If this operation is carried out without waiting for the oven to cool down the manual safety thermostat will not allow the oven to be reset If the problem continues to arise please call the technical service department h The light button fig 17 item 11 is used to switch the lighting inside the baking chamber on and off i To turn the oven off
142. mises and wish to install the oven elsewhere always ensure that this manual remains with the oven so that it can be consulted by the new owner and or the person carrying out installation 1l In the interests of risk prevention if the connection cable is damaged in any way it must be replaced by a technical assistance service approved by the manufacturer 12 During installation should there be any disturbance to equipment sharing the same power supply source make sure that the impedence is suitable at the interface point and that the service current capacity is correctly sized for appliance emissions to conform to EN 61000 3 11 and EN 61000 3 12 standards and subsequent modifications Les UK I 1 TECHNICAL DATA 1 1 DESCRIPTION OF THE OVEN The oven comprises several units positioned one on top of the other hood baking chamber s base lower frame stand or leavening compartment Each baking chamber is totally independent and is equipped with electronic temperature regulator safety thermostat and with a single door hinged at the bottom According to the model the internal structure of the chamber can be made entirely of metal plate with a refractory brick or an embossed metal baking surface The support element comprises a steel structure fitted with tray holder guides The leavening compartment comprises a steel structure which is panelled has tray holder guides and is fitted with a thermostat for
143. n anschlie enden Ab nderungen entsprechen RAN 1 TECHNISCHE ANGABEN 1 1 BESCHREIBUNG DES GERATES Das Ger t besteht aus mehreren bereinanderliegenden Modulen Dunstabzug Backofen Back fen Boden Gestell oder G rschrank Jedes Backofenmodul ist vollkommen unabh ngig und verf gt ber einen elektronischen Temperaturregler ein Sicherheitsthermostat bzw eine Klappt r Innen kann der Ofen je nach Modell ganz aus Blech sein die Kochplatte aus Schamotte oder aus bossiertem Blech Das Gestell besteht aus einer Stahlstruktur Backformhalterungen ausgestattet Der G rschrank besteht aus einer Stahlstruktur ist get felt verf gt ber Backformhalterungen und ein Heizthermostat und ist mit 12 ANGEWENDETE RICHTLINIEN Diese Maschine entspricht den folgenden Richtlinien EU Niederspannungsrichtlinie 2006 95 EU Richtlinie zur elektromagnetischen Kompatibilit t 2004 108 1 3 ARBEITSSTELLEN Die Ger te werden vom Bediener auf den Schalttafeln programmiert Diese Schalttafeln befinden sich an der Vorderseite des Ger tes und m ssen w hrend der Arbeit berwacht werden Die Ger tet ren befinden sich an der Vorderseite der Maschine 1 4 MODELLE Folgende Modelle sind verf gbar PIZZERIA UND KONDITOREI 1 5 AUSSENMASSE UND GEWICHTE siehe Tab 1 5 1 P60E P80E 1 5 2 120 1 5 3 AMALFI 1 6 TECHNISCHE DATEN siehe Tab 1 7 IDENTIFIZIERUNG Bei jeder Mitteilung an den Hersteller oder die K
144. n enganche para la descarga del agua al que conectar un tubo resistente a la temperatura NOTA La descarga del agua est equipada con un grifo que durante la utilizaci n del equipo tiene que estar abierto NOTA el fabricante declina cualquier responsabilidad en caso de que no se respeten las normas de prevenci n de accidentes anteriormente indicadas 3 FUNCIONAMIENTO 3 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL ATENCI N Antes de iniciar las fases de puesta en marcha y programaci n del aparato hay que controlar que Todas las operaciones de conexi n el ctrica y puesta a tierra se hayan efectuado correctamente Todas las operaciones de conexi n de la descarga de los vapores se hayan efectuado correctamente Todas las operaciones de control tienen que ser efectuadas por personal t cnico especializado que posea la debida licencia ATENCI N Vigilar el aparato mientras est funcionando Durante el funcionamiento las superficies del aparato se calientan en particular el vidrio y por lo tanto hay que prestar mucha atenci n en no tocarlas para no quemarse Cuando se abre la puerta mantenerse a una distancia de seguridad ya que pueden salir vapores muy calientes de la c mara de cocci n y provocar quemaduras No permitir que personas no autorizadas se acerquen al aparato Para una mayor uniformidad se aconseja evitar temperaturas superiores a las previstas para el tipo de producto en cocci n PUESTA E
145. n programa procediendo como se indica a continuaci n Pulsando la tecla Boiler Steam fig 17a part 13 es posible configurar uno tras otro el tiempo de las tres vaporizaciones a llevar a cabo durante la cocci n El tiempo est en M SS hasta una duraci n de 9 minutos y 59 segundos pasando luego a MM S hasta un m ximo de 99 minutos El intervalo entre una vaporizaci n y la otra no puede ser inferior a 15 minutos Los tiempos de las vaporizaciones tienen como inicio el final de la vaporizaci n anterior el momento inicial de la ejecuci n del programa para la primera vaporizaci n Para memorizar el programa configurado hay que pulsar la tecla P durante 3 segundos fig 17a part 14 NOTA Si un programa prev las vaporizaciones el encendido de la caldera se efectuar autom ticamente Para apagar la caldera hay que acceder al modo manual y llevar a cabo las operaciones indicadas en el apartado 3 3 1 0 Tras efectuar las operaciones a b c y d del punto 3 2 para usar el equipo de vapor hay que 1 Encender la caldera pulsando la correspondiente tecla Fig 17 ref 13 El led luminoso rojo se enciende m Esperar a que se enciende el led luminoso rojo en la tecla de vapor Fig 17 ref 14 El encendido del led significa que la caldera ha alcanzado la temperatura de ejercicio n Pulsar la tecla de vapor Fig 17 ref 14 durante algunos segundos para obtener el suministro de vapor en el interior de la
146. nd must have a rated section suited to the maximum absorption see technical data 2 5 2 2 PROVER ELECTRICAL CONNECTION WARNING The compartment must be fitted with a main two pole switch with fuses or an automatic switch suitable for the values shown on the plate NOTE The device selected should be in the immediate vicinity of the appliance and within easy access The leavening compartment is delivered with a voltage of 230Vac IN 50 60 Hz as indicated on the rating plate at the side fig 1 To carry out electrical connection remove the protective cover located on the rear side of the compartment fig 12 The connection cable must be supplied by the installer When connecting to the power mains it is necessary to fit a plug that complies with the standards and regulations in force UK 3 Insert a cable with an adequate cross section see technical data into the cable raceway provided fig 13 part B and connect it to the terminal board as shown in figure 14 When connection has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the rated value by more than 10 WARNING The flexible wire for connection to the power supply must have characteristics at least equal to the model with rubber insulation HO7RN F and must have a rated section suited to the maximum absorption see technical data WARNING It is essential that the appliance be properly earthed A special earth terminal has
147. nell apparecchiatura quanto usato per la pulizia 4 3 PERIODI DI INATTIVIT Qualora l apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi Scollegarla dall alimentazione elettrica Coprirla per proteggerla dalla polvere Arieggiare periodicamente i locali Eseguire la pulizia prima di riutilizzarla ATTENZIONE LE ISTRUZIONI SEGUENTI STRAORDINARIA TECNICO SPECIALIZZATO MUNITO DI REGOLARE LICENZA RICONOSCIUTO ED ABILITATO DALLA DITTA COSTRUTTRICE 5 MANUTENZIONE STRAORDINARIA 5 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA ATTENZIONE Tutte le operazioni di manutenzione e di riparazione devono essere eseguite con idonee attrezzature antinfortunistiche da personale tecnico specializzato munito di regolare licenza riconosciuto ed abilitato dalla ditta costruttrice Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione interrompere l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente al forno e o alla cella di lievitazione Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona conservazione del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni che esulano dalla garanzia ATTENZIONE Alcune operazioni di seguito elencate necessitano di almeno due persone 5 2 PULIZIA GENERALE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la pulizia procedere come segue Provvedere regolarmente alla pulizia generale dell apparecchiatura Dopo il raffreddamento dell apparecchio rimuovere accur
148. nnung von V230 IN 50 60 Hz geliefert wie auch auf dem seitlichen Maschinenschild ersichtlich ist Abb 1 Zwecks Elektroanschluss ist der Schutzdeckel auf der Riickseite der Zelle abzunehmen Abb 12 Das Anschlusskabel muss vom Installateur geliefert werden DE 3 F r den Netzanschluss muss ein Netzstecker verwendet werden der den gletenden Bestimmungen entspricht Das Kabel mit geeignetem Querschnitt durch die Kabelf hrung Teil B Abb 13 ziehen siehe Technische Daten und beim Klemmenbrett anschlieBen siehe Abb 14 Nach erfolgtem Anschluss bei laufendem Ger t pr fen dass die Speisespannung um nicht mehr als 10 vom Nennwert abweicht ACHTUNG Das biegsame Kabel zum Anschluss an die elektrische Leitung muss Eigenschaften aufweisen die nicht unter denen eines Kabels mit Gummiisolierung HO7RN F liegen d rfen und muss einen Nennquerschnitt haben der f r die Bedarfsspitze siehe Technische Daten geeignet ist ACHTUNG Das Ger t muss unbedingt ber einen korrekten Erdanschluss verf gen Zu diesem Zweck ist auf dem Anschluss Klemmenbrett eine Klemme mit entsprechendem Symbol vorhanden Abb 10 11 14 an welcher der Erdleiter angeschlossen werden muss Ferner m ssen diese Ger te in den Kreis des quipotentialsystems eingeschlossen werden die f r diesen Zweck vorgesehene Klemme befindet sich auf der R ckseite des Ger tes Sie ist durch das Symbol KLEMME F R DEN AQUIPOTENTIONELLEN ANSCHLUSS gekennzeichnet 2
149. notant quand la led s claire de mani re continue cela signifie que le boiler a atteint la temp rature d exercice pour l utilisation avec l vacuateur des vapeurs n appuyer sur la touche fig 17a d tail 13 pour obtenir un jet de vapeur l int rieur de la chambre de cuisson la vaporisation dure 3 secondes o En maintenant appuy e la touche 17a d tail 13 pendant 3 secondes le boiler s teint m 3 3 2 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON AVEC ECHAPPEMENT DES VAPEURS MODE PROGRAMS Toutes les fonctions de programmation sont les m mes qui ont t indiqu es au paragraphe 3 2 En outre pour chaque programme on peut configurer les jets de vapeurs pendant l ex cution d un programme en proc dant comme indiqu ci apres En appuyant sur la touche Boiler Steam fig 17a d tail 13 on peut programmer l un apr s l autre le temps des trois vaporisations ex cuter pendant la cuisson Le temps est exprim en M SS jusqu une dur e de 9 minutes et 59 secondes passant ensuite MM S jusqu un maximum de 99 minutes L intervalle entre une vaporisation et l autre ne peut pas tre inf rieure 15 minutes Les temps des vaporisations ont comme d but la d finition de la pr c dente vaporisation l instant initial de l ex cution du programme pour la premiere vaporisation Pour m moriser le programme param tr il faut appuyer sur la touche P pendant 3 secondes fig 17a detail 14 N B Si
150. nt l ex cution d un programme on veut voir quel est le programme utilis il suffit d appuyer sur la touche P Appuyer sur la touche Start pour revenir la visualisation normale 3 3 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON AVEC ECHAPPEMENT DES VAPEURS Pour l utilisation de la chambre de cuisson avec vacuation des vapeurs se rapporter toutes les instructions indiqu es ci dessus au point 3 2 Le pupitre de commandes lectronique pr sente en plus la touche BOILER STEAM la place de la touche MANUAL servant l utilisation de l vacuation des vapeurs fig 17a part 13 alors que la touche ECONOMY prend la fonction de MANUAL fig 17a d tail 10 touche 13 allumage boiler et mise en marche vacuation vapeurs steam touche 10 introduction fonction Economy et si on l appuie pendant 3 secondes configur pour le fonctionnement MANUAL 3 3 1 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON AVEC ECHAPPEMENT DES VAPEURS MANUAL Apr s avoir ex cut les op rations a b c d indiqu es au point 3 2 pour utiliser l vacuateur de vapeurs effectuer les op rations suivantes MODE 5 1 appuyer et laisser press e pendant 3 secondes la touche Economy Manual fig 17a d tail 10 pour acc der la fonction Manual allumer le boiler de l vacuateur des vapeurs en appuyant sur la touche Boiler Steam fig 17a detail 13 La led verte s allume en mode clig
151. ntattore cielo Ceiling contactor Contacteur ciel Kontaktgeber oben Contactor de la parte superior TP Contattore platea Floor contactor Contacteur sole Kontaktgeber unten Contactor de la parte inferior SE Pirometro Pyrometer Pyrom tre Pyrometer Pir metro TCP Termocoppia Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar TR Trasformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador IG Interruttore rete Main switch Interrupteur alimentation Netzschalter Interruptor general TSS Termostato di sicurezza Safety thermostat Thermostat de securit Sicherheitsthermostat Termostato de seguridad HLD S Lampada illuminazione camera Internal lamp Lampe clairage chambre Lampe Ofen L mpara de iluminaci n de la c mara VP Vaporiera Steamer vaporisateur Dampferzeuger equipo vapor RXV Resistenza Vaporiera Heating Element R sistance Heizelement Resistencia TV Teleruttore Vaporiera Contactor Contacteur Kontaktgeber Contactor EV Elettrovalvola Vaporiera Water Electrovalve Electrovanne Eau Wasser Magnetventil Electrovalvula Agua TSV Termostato Vaporiera Thermostat Thermostat Thermostat Termostato 74821580 P60E P80E C 18 30 V400 3N V230 3 V 400 3F N PE 50Hz V 230 3F PE 50Hz 13 RES 12 L2 E I CC ge N 1 PONTICELLO PE PE XP
152. nto dell illuminazione interna light 3 Termostato di accensione e regolazione a Accendere la cella di lievitazione girando il termostato fig 18 part 3 si accende la spia fig 18 part 2 b Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65 C c Per spegnere la cella di lievitazione portare il termostato fig 18 part 3 a zero ATTENZIONE Evitare il contatto con le resistenze poich probabili cause di ustioni 3 6 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE CON UMIDIFICATORE Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione amp situato un quadro comandi come mostrato in figura 19 1 Interruttore ON OFF umidificatore 2 Spialuminosa cella on off 3 Interruttore di accensione spegnimento dell illuminazione interna light 4 Termostato di accensione e regolazione 3 Accendere la cella di lievitazione girando il termostato fig 19 part 4 si accende la spia fig 19 part 2 b Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65 C c Aggiungere acqua nella vaschetta dell umidificatore all interno della cella di lievitazione L acqua deve raggiungere un livello di 2 3 cm superiore al livello della resistenza NOTA Ricordarsi di riempire la vaschetta dell umidificatore per ottenere l umidit possibilmente con acqua decalcificata d Azionare l interruttore fig 19 part 1 per attivare la resistenza dell umidificatore e Una volta ottenuta la quantit di umidit desiderata all interno d
153. nung mit Hilfe der zwei Mutterschrauben einstellen Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 537 AUSTAUSCH DER GRIFFFEDER P120E Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch der Grifffeder folgenderma en vorzugehen Die Schrauben des digitalen Pyrometers l sen Die Schrauben des Pyrometergeh uses l sen Die Schrauben beim rechten Seitenpaneel abschrauben Die Glaswolle anheben Die Mutter zur Fixierung der Feder losschrauben Die Feder austauschen Detail 11 Taf C Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 3 8 AUSTAUSCH DES BACKBODENS IN SCHAMOTTE P60E P80E P120E Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch des Backbodens in Schamotte folgendermaBen vorzugehen Die frontseitige T r ffnen Taf A Taf C Den Backboden mit Hilfe eines Schraubenziehers Detail 55 Taf A Taf C anheben Den Backboden austauschen 5 3 9 AUSTAUSCH DES SICHERHEITSTHERMOSTATS ACHTUNG berpr fen Sie in regelm igen Abst nden den Betrieb des Sicherheitsthermostats Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch des Sicherheitsthermostats folgenderma en vorzugehen Die beiden Fixierschrauben l sen Detail 33 Taf C Detail 32 Taf B Amalfi Die Steckverbindungen des Thermostates abnehmen Das rechte Seitenpaneel abnehmen indem die vier Fixierschrauben gel st werden
154. nziale il morsetto previsto a tale scopo si trova sul retro dell apparecchiatura con il simbolo MORSETTO PER IL COLLEGAMENTO EQUIPOTENZIALE 2 5 2 3 COLLEGAMENTO ELETTRICO CAPPA ASPIRANTE ATTENZIONE necessario installare per la cappa aspirante un interruttore generale bipolare con fusibili o un interruttore automatico idonei ai valori riportati sulla targhetta NOTA Il dispositivo scelto dovrebbe trovarsi nelle immediate vicinanze dell apparecchio ed essere posizionato in luogo facilmente accessibile La cappa aspirante viene consegnata con voltaggio di V230 IN 50 60 Hz come segnalato sulla targhetta sul fianco fig 1 Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione di alimentazione ad apparecchiatura funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 ATTENZIONE E indispensabile l apparecchiatura a terra collegare correttamente 253 COLLEGAMENTO ALLA RETE IDRAULICA solo per camere di cottura provviste di vaporiera Il collegamento alla rete idraulica deve esere effettuato secondo le normative in vigore ed i tubi flessibili per la connessione alla rete idrica devono essere conformi alla IEC 61770 e successive modifiche ATTENZIONE E necessario installare a dell apparecchiatura un rubinetto d intercettazione acqua Il bocchettone 3 4 gas maschio per l approvvigionamento dell acqua si trova sulla parte posteriore dell apparecchiatura Fig 15 e la pressione d esercizio deve essere compresa tra
155. oint sont visibles NOTE Pour d sactiver l horloge et l heure d allumage avant que leur fonction ne soit termin e il suffit d appuyer sur la touche Marche Arr t fig 17 d tail 9 en m me temps que la touche Timer fig 17 d tail 8 CHOIX ENTRE DEGR S CENTIGRADES ET DEGR S FAHRENHEIT Appuyer simultan ment sur les touches light fig 17 part 11 et up fig 17 part 3 pendant 6 secondes environ pour afficher la programmation actuelle de l unit de mesure de la temp rature ou F Maintenir les touches appuy es pendant encore 6 secondes pour modifier la programmation pr c dente 3 8 3 9 FERMETURE Eteindre les interrupteurs d allumage g n ral du four fig 17 d tail 1 et des tuves fig 18 d tail 3 fig 19 d tail 4 et de l eventuel hotte aspiration vapeur Ouvrir compl tement le tube d vacuation des vapeurs gr ce au pommeau appropri fig 16 Couper l alimentation lectrique en teignant les interrupteurs g n raux externes au four 4 ENTRETIEN ORDINAIRE 41 OPERATIONS PRELIMINAIRES DE SECURITE ATTENTION Avant d effectuer toute op ration d entretient coupez l alimentation lectrique en arr tant les interrupteurs install s l ext rieur du four et ou de la cellule de levage et attendre que l appareil atteigne la temp rature ambiante Utiliser toujours les dispositifs de protection opportuns gants lunettes Toutes les mesures ci dessous
156. ono essere eseguiti in modo che i tubi superiori entrino in quelli inferiori come gi visto per il collegamento precedente Se la conduttura esterna per lo scarico dei vapori molto lunga opportuno applicare alla base del tubo di scarico dei vapori un tubicino di plastica per lo scarico della condensa part D fig 7 Quest ultima operazione deve essere eseguita prima dell innesto della conduttura 2 5 2 COLLEGAMENTO ELETTRICO ATTENZIONE Il collegamento elettrico deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato in osservanza delle vigenti prescrizioni CEI Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che il sistema di messa a terra sia realizzato in accordo alle norme europee EN Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che l interruttore generale dell impianto a cui va collegato il forno sia in posizione off La targhetta matricola contiene tutti i dati necessari per un corretto collegamento 2 5 2 1 COLLEGAMENTO COTTURA ATTENZIONE E necessario installare per ogni singola camera di cottura un interruttore generale quadripolare con fusibili o un interruttore automatico idoneo ai valori riportati sulla targhetta che permetta di scollegare i singoli apparecchi della rete NOTA Il dispositivo scelto dovrebbe trovarsi nelle immediate vicinanze dell apparecchio ed essere posizionato in luogo facilmente accessibile La camera di cottura viene consegnata con il voltaggio ric
157. opta tambi n la funci n de MANUAL fig 17a part 10 tecla 13 encendido caldera y accionamiento equipo de vapor steam tecla 10 activaci n funci n Economy y si apretada durante 3 segundos predisposici n al funcionamiento MANUAL 3 3 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DE LA C MARA DE COCCI N CON EQUIPO DE VAPOR MODO MANUAL Despu s de haber llevado a cabo las operaciones a b c d indicadas en el apartado 3 2 para utilizar el equipo de vapor efectuar las siguientes operaciones 3 3 1 ES 5 1 pulsar mantener apretada durante 3 segundos la tecla Economy Manual fig 17a part 10 para acceder a la funci n Manual m encender la caldera del equipo de vapor pulsando la tecla Boiler Steam fig 17a part 13 El led luminoso verde se enciende parpadeando cuando el led se ilumina de manera continuada significa que la caldera ha alcanzado la temperatura de funcionamiento para utilizar el equipo de vapor n pulsar la tecla fig 17a part 13 para obtener una emisi n de vapor dentro de la c mara de cocci n la vaporizaci n dura 3 segundos 0 manteniendo apretada la tecla 17a part 13 durante 3 segundos la caldera se apaga 3 3 2 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DE LA C MARA DE COCCI N CON EQUIPO DE VAPOR MODO PROGRAMS Todas las funciones de programaci n son las mismas indicadas en el p rrafo 3 2 Adem s para cada programa es posible configurar las emisiones de vapor durante la ejecuci n de u
158. ostat De S curit Sicherheits Thermostat Termostato De Seguridad 34 Boccola Bush Douille B chse Anillo 36 Interruttore Switch Interrupteur Schalter Interruptor 37 Morsetto Terminal Borne Klammer Borne 38 Morsetto Terminal Borne Klammer Borne 41 Resistenza Platea Floor Heating Element Resistance Sol Widerstand Unten Resistencia De La Parte Inferior 43 Trasformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador 44 Portalampada Lamp Holder Douille Lampensockel Portal mparas 45 Termocoppia E Morsetto Thermocouple And Clamp Thermocouple Et Borne Thermoelement Und Klemme Termopar Y Borne 48 Teleruttore Remote Control Switch T l rupteur Fernschalter Telerruptor 50 Sopressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor 51 Morsettiera Terminals Board Platine Des Bornes Klemmkaste Bornera 52 Resistenza Cielo Ceiling Heating Element R sistance Ciel Widerstand Oben Resistencia De La Parte Superior Piano In Lamiera Bugnata Embossed Plate Floor Plan En T le Gaufr e Backboden Aus Bossiertem Blech Superficie De Chapa Almohadillada Piano Refrattario Refractory Floor Plan R fractaire Backboden Aus Schamotte Superficie Refractaria 56 Cerniera destra Right Hinge Charni re Droite Rechtes Scharnier Bisagra Derecha 57 Aspiratore Vapori Vapour Exhaust Fan Aspirateur Vapeurs Dampfabsauggebl se Aspirador De Los Vapores 58 Interruttore Switch Interrupteur Schalter Interruptor 59 Leva
159. paiono rispettivamente sui display luminosi fig 17 part 6 e fig 17 part 8 L utilizzo delle resistenze del cielo e della platea evidenziato da un puntino rosso nell angolo inferiore destro del display fig 17 part 6 e fig 17 part 8 L accensione e lo spegnimento del puntino luminoso stanno a testimoniare l assorbimento o il non assorbimento di potenza delle resistenze La regolazione separata della potenza del cielo e della platea consente di avere molta elasticit nell utilizzo del forno permettendo di personalizzare la cottura d Inserire l alimentazione della camera tramite il tasto di accensione fig 17 part 9 nell angolo superiore destro si illumina un led rosso e Quando la temperatura interna della camera di cottura fig 17 part 12 raggiunge la temperatura fissata 4 l alimentazione si disinserisce e il led luminoso fig 17 part 6 e 8 si spegne Quando la temperatura all interno della camera scender fig 17 part 12 l alimentazione si inserir nuovamente in automatico e il led si riaccender f Il sistema di controllo del forno provvisto di un economizzatore che pu inserirsi automaticamente pu essere inserito manualmente f 1 Inserimento automatico dell economizzatore 2 IT 4 Quando la somma dei valori fissati per la potenza del cielo fig 17 part 6 e della platea fig 17 part 8 amp uguale od inferiore a 9 l economizzatore entra in funzione automaticamente e si accende in continuo un
160. que Desenroscar la tapa fig 21 ref A y sustituir la l mpara fig 21 ref B y o la tapa Enroscar la tapa 5 3 2 SUSTITUCI N DEL PIR METRO DIGITAL Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el pir metro digital hay que Desenroscar los dos tornillos de fijaci n tabla A P60E P80E tabla B Amalfi tabla C P120B Desconectar los conectores del pir metro Sustituir el pir metro ref 25 27 tabla A ref 25 tabla B ref 17 19 tabla C Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso y prestar atenci n en conectar los conectores con las polaridades correctas 5 3 3 SUSTITUCI N DEL TERMOPAR Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el termopar hay que Quitar el panel lateral ref 29 tabla A y tabla B ref 22 tabla C tras desenroscar los cuatro tornillos de fijaci n Desenroscar la tuerca de fijaci n del termopar Desconectar los dos cables de alimentaci n del termopar Sustituir el termopar ref 45 tabla A y tabla C ref 43 tabla Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso y prestar atenci n en conectar los conectores con las polaridades correctas 5 34 SUSTITUCI N DEL TRANSFORMADOR Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el transformador hay que Quitar el panel lateral tras desenroscar los cuatro tornillos de fijaci n
161. r cken der Taste Start kehren Sie in die normale Darstellung zur ck 3 3 INBETRIEBNAHME VERDAMPFER F r die Verwendung des Backofens mit Verdampfer gelten die Angaben unter Punkt 3 2 Die elektronische Kontrolltafel unterscheidet sich durch das Vorhandensein der Taste BOILER STEAM anstelle der f r die Verwendung des Verdampfers Abb 17a Detail 13 vorgesehene Taste MANUAL w hrend die Taste ECONOMY auch die Funktion MANUAL annimmt Abb 17a Detail 10 Taste 13 Einschalten des Boilers und Inbetriebnahme des Verdampfers steam Taste 10 Einf gen der Economy Funktion und wenn 3 Sekunden gedr ckt Vorbereitung f r die MANUAL Funktion DES BACKOFENS MIT 3 3 1 INBETRIEBNAHME DES BACKOFENS VERDAMPFER MANUAL MODUS Nach Durchf hrung der Schritte a b c d auf Punkt 3 2 zur cksetzen um folgende Schritte durchzuf hren 1 Die Taste Economy Manual Abb 17a Detail 10 f r 3 Sekunden gedr ckt halten um die Funktion Manuell zu ffnen Durch Dr cken der Taste Boiler Steam Abb 17a Detail 13 den Boiler des Verdampfers einschalten Die gr ne Led beginnt zu blinken wenn die Led leuchte hat der Boiler die Betriebstemperatur des Verdampfers erreicht n Die Taste Abb 17a Detail 13 dr cken um Dampf in den Backofen einzuf hren die Verdampfung dauert 3 Sekunden 0 Durch Dr cken der Taste Abb 17a Detail 13 f r 3 Sekunden wird der Boiler abgeschalte
162. r de cocci n Pulsando la tecla Temporizador fig 17 part 15 podremos ver qu temporizador est trabajando y el tiempo restante ES 6 Una vez acabado el tiempo del temporizador se apagar n todos los displays se encender el LED temporizador fig 17 part 15 y empezar a sonar el zumbador Se volver a la condici n normal pulsando la tecla Temporizador fig 17 part 15 NOTA los temporizadores de cocci n no influyen en la cocci n del horno ACTIVACI N DEL RELOJ PARA EL ENCENDIDO DIARIO PROGRAMADO Para activar el encendido programado se tiene que programar la temperatura deseada y los valores de la parte superior e inferior luego se tiene que entrar en la funci n de la hora de encendido pulsar 5 veces la tecla temporizador en el modo manual o 1 vez en el modo programs fig 17 part 15 controlar la hora de encendido programada y pulsar la tecla Start Stop fig 17 ref 9 simult neamente a la tecla temporizador El led temporizador fig 17 ref 15 empieza a parpadear para indicar que el temporizador de encendido est en marcha el horno se apaga y en el display fig 17 ref 4 y 12 queda visualizada la hora de encendido El horno se enciende a la hora programada Tras activar el temporizador de encendido pulsando la tecla temporizador fig 17 ref 15 se puede ver la temperatura y el set point NOTA para desactivar los temporizadores y la hora de encendido antes de que se haya terminado s
163. r humidity be required turn the switch on again f To turn the leavening compartment heating elements off turn the thermostat fig 19 item 4 back to zero WARNING Do not touch the heating elements there is a risk of burning or scalding 3 7 STARTING UP THE ELECTRONIC CONTROL UNIT WITH TIMER The electronic control panel is fitted with an additional button fig 17 15 Timer button The control unit enables 3 baking timers to be set countdown as well as the current time and the daily start up time fig 17 3 71 SETTING THE 3 BAKING TIMERS When the Timer button fig 17 item 15 is pressed once the message OFF 000 will be shown on the display fig 17 items 4 and 12 and the ceiling display will read 1 fig 17 item 6 This indicates that it is possible to set the first baking timer in minutes using the Up and Down buttons Fig 17 item 3 When the Timer button fig 17 item 15 is pressed again the second baking timer will be shown on the ceiling display fig 17 item 6 and it can be set in the same way When the button is pressed a third time the third baking timer can be set 3 7 2 PROGRAMMING THE CURRENT TIME When the Timer button fig 17 item 15 is pressed a fourth time the message h 00 00 or a generic time will be shown on the display fig 17 items 4 and 12 indicates that this is the current time the first two figures refer to the hour the secon
164. r les vis de la boite du pyrom tre num rique D visser les vis du panneau lat ral droit Lever la laine de verre D visser l crou de fixation du ressort Remplacer le ressort d tail 11 tab C Ex cuter les op rations inverses pour remonter l ensemble 5 3 8 SUBSTITUTION P80E P120E Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es pour remplacer le plan r fractaire proc der comme suit Ouvrir la porte avant tab A tab C Soulever le plan r fractaire d tail 55 tab A tab C en exercant une pression avec un tournevis Remplacer le plan r fractaire DU PLAN REFRACTAIRE P60E 5 3 9 SUBSTITUTION DU THERMOSTAT DE SECURITE ATTENTION V rifier p riodiquement la fonctionnalit du thermostat de s curit Les op rations du point 5 1 ex cut es pour remplacer le thermostat de s curit proc der comme suit D visser les deux vis de fixation d tail 33 tab C d tail 32 tab B Amalfi S parer les faston du thermostat Enlever le panneau lat ral droit fixation Enlever le capteur du thermostat plac l int rieur de la laine de verre isolante en enlevant avec une lame la partie de laine de verre en question en d vissant les quatre vis de Remplacer le thermostat detail 33 tab C detail 32 tab A Amalfi avec le capteur relatif et la partie de laine de verre 0566 si n cessaire Ex cuter les op rations inverses pour remonter l ensemble 5 4 REMPLACEME
165. rature interne de la chambre de cuisson 13 Touche M manual 14 Touche P programs 15 Touche Timer NOTE L quipement lectronique permet une r gulation plus pr cise et ponctuelle du four Cependant par sa nature c est un quipement plus d licat que le traditionnel Pour une meilleure conservation il est conseill d activer les touches du panneau lectrique par une l gere pression des doigts en vitant les coups de pression excessifs a Allumer l interrupteur g n ral Fig 17 d tail 1 sur le pupitre sup rieur l interrupteur et le panneau lectronique au dessous s allument Le Pyrom tre nous permet d utiliser le four en mode MANUAL ou PROGRAMS rappelant l ex cution d un des programmes de cuisson pr sents dans la m moire Sur le Pyrom tre sont pr sentes deux touches manual fig 17 d tail 13 et P programs fig 17 d tail 14 en appuyant lesquelles on passe d un mode l autre La led associ e chaque touche nous indique tout moment le mode s lectionn A l allumage du four le pyrom tre se positionne la situation existant avant le dernier arr t la led allum e nous indique s il s agit du Manual ou du Programs 3 2 1 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON SANS ECHAPPEMENT DES VAPEURS MODE MANUAL b Programmer la temp rature de cuisson d sir e en actionnant les boutons Fig 17 d tail 3 Cette valeur apparait sur l afficheur lumineux de droite
166. rden inverso 5 5 SUSTITUCI N DE COMPONENTES DE LA C MARA DE FERMENTACI N CON HUMECTADOR 5 5 1 SUSTITUCI N DE LA RESISTENCIA DEL DEP SITO Para sustituir la resistencia del dep sito hay que Desenroscar los tornillos de fijaci n tabla 4 ES 9 Desconectar los cables de alimentaci n de la resistencia ref 19 tabla D Quitar la resistencia ref 19 tabla D Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso SUSTITUCI N DEL TESTIGO LUMINOSO Y O DEL INTERRUPTOR DEL HUMECTADOR Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el testigo luminoso y o el interruptor del humectador hay que Quitar los tornillos de fijaci n tabla D del cuadro Desconectar los conectores faston del testigo y o del interruptor del humectador Sustituir el testigo luminoso ref 3 tabla D Sustituir el interruptor del humectador ref 13 tabla D Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 5 2 6 CAT LOGO DE LOS RECAMBIOS ndice de las tablas Tabla A Grupo c mara de cocci n P60E P80E Tabla Grupo c mara de cocci n Amalfi TablaC Grupo c mara de cocci n P120E Tabla D Grupo c mara de fermentaci n Tabla E Grupo c mara de vapor Tabla Esquema el ctrico P60E P80E TablaG Esquema el ctrico Amalfi A B C Tabla Esquema el ctrico Amalfi D Esquema el ctrico P120E Tabla L Esquema el ctrico P120E C Tabla
167. regularly any fat or grease that may have dripped during cooking as this is a potential fire hazard WARNING Never clean the appliance with direct jets of water or with pressurised water jets Do not allow water or any cleansers used to come into contact with electrical parts The use of toxic or harmful detergents is prohibited NOTE Do not clean the tempered glass in doors while it is still hot Do not use solvents detergents containing aggressive substances chlorides acids corrosives abrasives etc or equipment that could damage surfaces Before starting up the appliance again make sure that none of the cleaning equipment has been left inside 5 3 REPLACING PARTS OF THE BAKING CHAMBER 5 3 1 REPLACING THE LIGHT BULB After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the light bulb proceed as follows from the inside of the baking chamber Unscrew the cover fig 21 item A and replace the bulb fig 21 item B and or the cover Replace the cover 532 REPLACING THE DIGITAL PYROMETER After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the digital baking pyrometer proceed as follows Unfasten the two fixing screws plate A P60E P80E plate B Amalfi plate C P120E Disconnect the pyrometer electrical connectors Replace the pyrometer item 25 27 plate A item 25 plate B item 17 19 plate C Perform the above operations in reverse order to reassemble taking care t
168. rgen in der rechten oberen Ecke leuchtet eine rote Led auf e Wenn die Backkammer Abb 17 Detail 12 die programmierte Temperatur erreicht hat 4 wird die Speisung unterbrochen und die rote Led erlischt Abb 17 Detail 6 und Abb 17 Detail 8 Sinkt die Temperatur Abb 17 Detail 12 kommt es automatisch zum Aufheizen und die Led leuchtet wieder auf f Das Steuersystem des Ofens ist mit einer Sparanlage ausgestattet die automatisch oder manuell aktiviert werden kann f 1 Automatische Einschaltung der Sparanlage OHNE DE 4 Wenn die Summe der f r die Deckenleistung Abb 17 Detail 6 und Bodenleistung Abb 17 Detail 8 festgelegten Werte gleich oder geringer als 9 ist schaltet sich der Sparer automatisch ein und es leuchtet eine rote Leuchtdiode in der rechten oberen Ecke der Taste Abb 17 Detail 10 auf Dies bedeutet dass die Decken und Bodenwiderst nde nie gleichzeitig gespeist werden und folglich wird der Ofen nur mit halber Leistung betrieben f 2 Manuelle Einschaltung des Sparanlage Wenn die Summe der f r die Deckenleistung Abb 17 Detail 6 und Bodenleistung Abb 17 Detail 8 festgelegten Werte h her als 9 ist werden die Widerst nde je nach ihren eingestellten Werten gespeist In diesem Fall kann die Sparanlage mit Hilfe der Taste Economy Abb 17 Detail 10 manuell aktiviert werden Die rote Leuchtdiode in der oberen rechten Ecke der Taste blinkt und die eingestellten Decken Abb 17 Detail 6 und Bodenleistungen
169. riera fig 17a part 13 mentre il tasto ECONOMY assume anche la funzione di MANUAL fig 17a part 10 tasto 13 accensione boiler e azionamento vaporiera steam tasto 10 inserimento funzione Economy e se premuto per 3 secondi predisposizione al funzionamento MANUALE 3 3 1 MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA CON VAPORIERA MODALITA MANUAL Dopo aver eseguito le operazioni a b c d riportate al punto 3 2 per utilizzare la vaporiera effettuare le seguenti operazioni 1 premere e mantenere premuto per 3 secondi il tasto Economy Manual fig 17a part 10 per entrare nella funzione Manuale m accendere il boiler della vaporiera premendo il tasto Boiler Steam fig 17a part 13 Il led luminoso verde si accende in modalit lampeggiante quando il led si illumina in modo continuo significa che il boiler ha raggiunto la temperatura di esercizio all utilizzo della vaporiera n premere il tasto fig 17a part 13 per ottenere una immissione di vapore all interno della camera di cottura la vaporizzazione dura 3 secondi o Tenendo premuto il tasto 17a part 13 per 3 secondi il boiler si spegne 3 3 2 MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA CON VAPORIERA MODALITA PROGRAMS Tutte le funzioni di programmazione restano quelle indicate al paragrafo 3 2 Inoltre per ciascun programma possibile impostare le immissioni di vapore durante l esecuzione di procedendo come di seguito indica
170. rift h 00 00 oder irgendeine Uhrzeit auf h zeigt an dass es sich um die aktuelle Uhrzeit handelt die ersten zwei Ziffern geben die Stunde an und die letzten zwei die Minuten Dr ckt man die Taste up wird die Stunde eingestellt dr ckt man auf down werden die Minuten eingestellt Abb 17 Detail 3 3 73 EINSTELLUNG DER EINSCHALTZEIT Dr ckt man zum f nften Mal auf Timer Abb 17 Detail 15 erscheint auf den Displays Abb 17 Detail 4 und 12 die Schrift o 00 00 oder irgendeine Uhrzeit die ersten zwei Ziffern beziehen sich auf die Stunde und die letzten zwei auf die Minuten Dr ckt man auf up kann die Einschaltstunde eingestellt werden dr ckt man auf down die Minuten Abb 17 Detail 15 Dr ckt man das sechste Mal auf die Taste Timer Abb 17 Detail 8 verl sst man die Timerfunktion HINWEIS Erfolgt nach Aktivierung des Einstellverfahrens innerhalb von zehn Sekunden keine Eingabe beendet die Zentrale automatisch diese Funktion und auf den Displays Abb 17 Detail 4 und 12 erscheinen erneut Temperatur und Set Point auf 3 74 AKTIVIERUNG DES BACKTIMERS MANUAL MODUS Zwecks Aktivierung der drei Timer muss die entsprechende Funktion angew hlt und die Taste Start Stop gleichzeitig mit der Taste Timer gedr ckt werden Abb 17 Detail 9 Die Leuchtdiode des Timers Abb 17 Detail 15 beginnt zu blinken und zeigt an dass ein Backtimer aktiviert wurde
171. rios da os no contemplados en la garant a 4 2 LIMPIEZA ORDINARIA Una vez efectuadas las operaciones descritas en el apartado 4 1 para la limpieza ordinaria efectuar las siguientes operaciones Cada d a tras haber terminado el trabajo cuando el aparato se habr enfriado quitar meticulosamente de todas las partes los eventuales residuos que pueden haberse creado durante la cocci n utilizando un pa o o una esponja h medos posiblemente con agua y jab n y luego enjuagar y secar limpiando las partes satinadas en el sentido del satinado Efectuar una limpieza esmerada de todos los componentes a los que se puede acceder ATENCI N Cada d a quitar meticulosamente las eventuales grasas producidas durante la cocci n ya que pueden causar posibles combustiones y explosiones ATENCI N No lavar el aparato con chorros de agua directos 0 bajo presi n Evitar que el agua o eventuales productos utilizados entren en contacto con las partes el ctricas Est prohibido utilizar para limpiar detergentes da inos para la salud NOTA No limpiar los vidrios templados de las puertas cuando a n est n calientes No utilizar solventes productos detergentes que contengan sustancias agresivas cloradas cidas corrosivas abrasivas etc o utensilios que puedan las superficies antes de volver a encender el aparato prestar atenci n en no dejar dentro del mismo lo que ha sido utilizado para la limpieza 43 PERIODOS DE IN
172. roducir por el correspondiente orificio pasacable ref B fig 13 el cable de secci n adecuada v ase p rrafo de los datos t cnicos y conectarlo a la caja de bornes de la manera ilustrada en la figura 14 Tras efectuar la conexi n hay que controlar que la tensi n de alimentaci n con el aparato en marcha no se aleje m s de 10 del valor nominal iATENCI N EI cable flexible para la conexi n a la l nea el ctrica ha de poseer unas caracter sticas no inferiores al tipo de aislamiento de goma H07RN F y ha de poseer una secci n nominal adecuada a la m xima absorci n v ase p rrafo de los datos t cnicos iATENCI N Es indispensable conectar correctamente el aparato a tierra Para ello en la caja de bornes de conexi n se encuentra el correspondiente borne fig 10 11 y 14 con su s mbolo al cual se tiene que conectar el cable de puesta a tierra Adem s estos aparatos han de conectarse al circuito del sistema equipotencial el borne previsto para ello se encuentra en la parte posterior del equipo y est indicado con el s mbolo BORNE PARA LA CONEXI N EQUIPOTENCIAL 2 5 2 3 CONEXI N EL CTRICA DE LA CAMPANA CON MOTOR DE ASPIRACI N VAPOR iATENCI N Para la campana hay que instalar un interruptor general bipolar con fusibles o un interruptor autom tico adecuados para los valores indicados en la chapa NOTA el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha de ser f cilmente accesible La c mara de
173. rruttore rete Main switch Interrupteur alimentation Netzschalter Interruptor general TSS Termostato di sicurezza Safety thermostat Thermostat de s curit Sicherheitsthermostat Termostato de seguridad HLD S Lampada illuminazione camera Internal lamp Lampe clairage chambre Lampe Ofen L mpara de iluminaci n de la c mara VP Vaporiera Steamer vaporisateur Dampferzeuger equipo vapor RXV Resistenza Vaporiera Heating Element R sistance Heizelement Resistencia TV Teleruttore Vaporiera Contactor Contacteur Kontaktgeber Contactor EV Elettrovalvola Vaporiera Water Electrovalve Electrovanne Eau Wasser Magnetventil Electrovalvula Agua TSV Termostato Vaporiera Thermostat Thermostat Thermostat Termostato 74821460 P120E 18 30C 400 230 3 V 250 IN 74821030 Revisione 00 P60E P80E P120E AMALFIL 60 120 LU 230 1N Rif Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n ILC Interruttore luce camera Internal light switch Interrupteur lumi re chambre Lichtschalter Ofen Interruptor de la luz c mara IRU Interruttore resistenza umidificatore Humidifier heating element switch Interrupteur r sistance humidificateur Schalter Widerstand Luftbefeuchter Interruptor resistencia del humectadores ITC Interruttore termostato Thermost
174. rzielung einer gr eren Gleichm igkeit empfehlen wir Temperaturen zu vermeiden die die f r die Garung dieses Produkttyps vorgesehenen berschreiten 3 2 INBETRIEBNAHME VERDAMPFER Auf dem rechten vorderen St nder des Backofens befindet sich das Bedienfeld siehe Abbildung 17 1 Hauptschalter ON OFF 2 Sicherheitsthermostat Reset 3 Temperaturregler up down 4 Display zur Anzeige der eingestellten Temperatur Set Point C 5 Leistungsregler f r die Decke Ceiling 6 7 8 DES BACKOFENS OHNE Display zur Reglung der Deckenleistung Leistungsregler f r die Bodenplatte Floor Display zur Regelung der Leistung auf der Bodenplatte 9 Einschalt und Ausschalttaste Widerst nde Start Stop 10 Sparanlage Economy 11 Einschalt und Ausschalttaste des Backofens Light 12 Display zur Anzeige der Temperatur im Backofeninneren 13 Taste M Manual 14 Taste P Programs 15 Timer Taste HINWEISE Diese elektronische Ausr stung erm glicht eine genauere Regulierung des Ofens ist aber im Vergleich zu traditionellen Ausr stungen empfindlicher Um eine einwandfreie Funktion der Elektronik zu gew hrleisten empfehlen wir die Tasten auf dem Steuerpaneel nur leicht zu bet tigen und berm igen Druck oder Schl ge zu vermeiden a Den Hauptschalter Abb 17 Detail 1 auf der oberen Schalttafel einschalten der Schalter und das Steuerpaneel darunter leuchten auf Das Pyrometer erm glicht den Einsatz des Ofens im Mod
175. s dans l appareil les produits ou les outils utilis s pour le nettoyage 43 P RIODES D INACTIVIT Si l appareil n est pas utilis pendant des p riodes de temps prolong es d brancher l alimentation lectrique couvrir l appareil pour le prot ger de la poussi re a rer r guli rement les locaux nettoyer l appareil avant de le r utiliser FR 7 ATTENTION LES INSTRUCTIONS EXTRAORDINAIRE TECHNIQUE SPECIALISE MUNI D UNE LICENCE SPECIFIQUE RECONNU ET AGREE PAR LE FABRICANT SONT 5 ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE 5 1 OPERATIONS PRELIMINAIRES DE SECURITE ATTENTION Toutes les op rations d entretien et de r paration doivent tre effectu es en adoptant des quipements appropri s la pr vention des accidents et par un personnel qualifi reconnu et agr par le fabricant Avant d effectuer toute operation d entretien couper l alimentation lectrique en fermant les interrupteurs install s 2 Vext rieur du four et ou de l tuve apr s d avoir deconnect les cables d alimentation Toutes les pr cautions sont d termin es pour la bonne conservation du four et leur manque d observation pourrait causer de graves dommages qui ne seraient pas compris dans la garantie ATTENTION Quelques unes des op rations ci apr s illustr es exigent la pr sence de deux personnes au moins 5 2 NETTOYAGE GENERAL Les op rations au point 5 1 ayant t ex cut es proc der au nettoyage
176. se excluyen de la garant a los vidrios las tapas las l mparas las superficies refractarias y cualquier otro componente que se desgaste debido al uso normal de la instalaci n y de sus equipos la mano de obra necesaria para sustituir las eventuales piezas en garant a tambi n queda excluida de la garant a La garant a pierde inmediatamente su validez si el comprador no cumple con los pagos tampoco es v lida para los productos que hayan sido reparados modificados o desmontados incluso de forma parcial sin autorizaci n escrita Para obtener la intervenci n t cnica en garant a se tiene que efectuar una solicitud escrita al concesionario de zona o a la Direcci n comercial iATENCI N Esta palabra indica peligro y se utiliza siempre que la seguridad del operador est en peligro NOTA Esta palabra indica precauci n y sirve para llamar la atenci n sobre operaciones de vital importancia para el funcionamiento correcto y duradero del aparato ESTIMADO CLIENTE Antes de usar este horno hay que leer con atenci n el presente manual Para la seguridad del operador los dispositivos del aparato tienen que mantenerse siempre eficientes Este manual tiene como objetivo ilustrar el uso y el mantenimiento del aparato y es responsabilidad del operador seguirlo con esmero iATENCI N Este manual concierne a su seguridad Leerlo con atenci n antes de instalar y usar el aparato Conservar el presente manual con atenci n para que los di
177. so flexible del horno y una personalizaci n de la cocci n d Conectar la alimentaci n de la c mara mediante la tecla de encendido fig 17 ref 9 en el ngulo superior derecho se enciende un led rojo e Cuando la temperatura interna de la c mara de cocci n fig 17 ref 12 alcanza la temperatura fijada 4 la alimentaci n se desconecta y el led luminoso fig 17 ref 6 y fig 17 ref 8 se apaga Cuando la temperatura interna de la c mara de cocci n disminuye fig 17 ref 12 la alimentaci n se conecta de nuevo de forma autom tica y el led luminoso se vuelve a encender 3 2 1 ES 4 f El sistema de control del horno posee un economizador que puede activarse de forma autom tica o manual 11 Activaci n autom tica del economizador Cuando la suma de los valores fijados para la potencia de la parte superior fig 17 ref 6 y de la parte inferior fig 17 ref 8 es igual o inferior a 9 el economizador se pone en marcha de forma autom tica y se enciende de manera continua un led rojo en el ngulo superior derecho de la tecla fig 17 ref 10 Esto significa que las resistencias en la parte superior y en la inferior no est n alimentadas al mismo tiempo y que por lo tanto el horno trabaja consumiendo aproximadamente la mitad de potencia f 2 Activaci n manual del economizador Cuando la suma de los valores fijados para la potencia de la parte superior fig 17 ref 6 y de la parte inferior fig 17 ref
178. sque la somme des valeurs programm es pour la puissance ciel fig 17 detail 6 et sole fig 17 detail 8 est gale ou inf rieure a 9 l conomiseur entre en fonction automatiquement et une led rouge s allume en continu sur l angle sup rieur droit de la touche fig 17 d tail 10 Cela signifie que les r sistances ciel et sole ne sont jamais aliment es r guli rement et le four fonctionne avec une puissance r duite de moiti f 2 Activation manuelle de l conomiseur Lorsque la somme des valeurs programm es pour la puissance ciel fig 17 d tail 6 et sole fig 17 d tail 8 est sup rieure 9 les r sistances sont aliment es selon les valeurs d finies Dans ce cas l il est possible d activer manuellement l conomiseur en appuyant sur la touche Economy fig 17 d tail 10 La led rouge dans l angle sup rieur droit de la touche s allumera et les valeurs d finies pour le ciel fig 17 d tail 6 et sole fig 17 d tail 8 seront proportionnellement r duites aux valeurs programm es en les portant une somme paire ou inf rieure 9 Le four fonctionnera ainsi avec une puissance r duite d environ la moiti Il suffit alors d teindre la touche Economy fig 17 d tail 10 nouveau et l conomiseur se d senclenchera la led rouge s teint et les valeurs pr c demment d finies pour le ciel et sole seront nouveau valables fig 17 d tail 6 et fig 17 d tail 8 Lorsque l conomiseur a d j t
179. sser le module sup rieur hotte sur le module chambre situ au dessous comme montre la figure 5 d tail B De plus le four est situ dans un endroit bien a r une distance minimale de 10 cm de la paroi lat rale gauche et du fond et 50 cm de la paroi droite Fig 6 Cette distance de 50 cm est indispensable pour garantir l acc s et l acceptabilit dans le cas de travaux d entretien Ne pas oublier que pour effectuer des op rations de nettoyage entretien les distances ci dessus doivent tre augment es il faudra donc consid rer la possibilit de pouvoir d placer le four pour y proc der MONTAGE ET ESPACES 2 5 CONNEXIONS 2 5 1 CONNEXION EVACUATION VAPEURS ATTENTION La connexion d vacuation des vapeurs doit tre ex cut e exclusivement par un personnel sp cialis Le tube pour l vacuation des vapeurs se trouve l arri re du four d tail C fig 7 Ins rer l anneau for d tail B fig 7 dans le tube d vacuation des vapeurs et proc der la connexion NOTE Il est conseill de relier le tube d vacuation des vapeurs avec un carneau ou avec l ext rieur gr ce un tube de diam tre de 150 mm minimum Ce tube doit tre ins r grace 4 l anneau detail A fig 7 l int rieur du conduit d chappement du four De plus d ventuels prolongements doivent tre effectu s de fagon ce que les tubes sup rieurs entrent dans les inf rieurs comme ci dessus pour la
180. sson exprim en MINUTES SECONDES qu on peut modifier en utilisant les touches sous l afficheur fleche haut fl che bas En appuyant sur la touche Timer fig 17 d tail 15 une deuxi me fois on peut programmer l heure d allumage En appuyant sur la touche Timer une troisi me fois on revient au programme d sir 5 Appuyer pendant au moins 2 secondes jusqu entendre un BIP sur la touche fig 17 d tail 14 pour m moriser le programme Timer de cuisson compris que l on vient de param trer N B Quand on met ex cution un programme quelconque si on associe celui ci le Temps de cuisson aussi pour faire d marrer le timer on proc dera comme pour le mode Manuel d crit au point 3 7 4 UTILISATION D UN PROGRAMME 1 Appuyer sur la touche fig 17 detail 14 plusieurs fois jusqu afficher le programme de cuisson d sir 2 Ins rer l alimentation de la chambre au moyen de la touche de mise en marche fig 17 d tail 9 dans le coin en haut droite une led rouge s allume N B sur l afficheur de gauche le num ro du programme n est plus affich mais la temp rature effective du four qui clignote jusqu ce qu elle arrive la temp rature de set point programm e 4 bips signalent que la temp rature de set point est atteinte La led verte c t de la touche P reste allum e pour indiquer qu on est en train d utiliser un des programmes Si penda
181. stos aparatos han de conectarse al circuito del sistema equipotencial el borne previsto para ello se encuentra en la parte posterior del equipo y est indicado con el simbolo BORNE PARA LA CONEXI N EQUIPOTENCIAL Tras efectuar la conexi n hay que controlar que la tensi n de alimentaci n con el aparato en marcha no se aleje m s de 10 del valor nominal iATENCI N EI cable flexible para la conexi n a la l nea el ctrica ha de poseer unas caracter sticas no inferiores al tipo de aislamiento de goma H07RN F y ha de poseer una secci n nominal adecuada a la m xima absorci n v ase p rrafo de los datos t cnicos 2 5 2 2 CONEXI N EL CTRICA DE LA CAMARA DE FERMENTACI N iATENCI N Para la c mara de fermentaci n hay que instalar un interruptor general bipolar con fusibles o un interruptor autom tico adecuados para los valores indicados en la chapa NOTA el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha de ser f cilmente accesible La c mara de fermentaci n se entrega para la alimentaci n a 230 V IN 50 60 Hz como se indica en la chapa en la parte lateral fig 1 Para efectuar la conexi n el ctrica hay que quitar la tapa de protecci n situada en el lado posterior de la c mara de fermentaci n fig 12 ES 3 El cable de conexi n tiene que ser suministrado por el instalador Para la conexi n a la red el ctrica hay que instalar un enchufe que est conforme con las normas vigentes Int
182. t MIT m 3 3 2 INBETRIEBNAHME DES BACKOFENS VERDAMPFER MODUS PROGRAMS Es gelten alle Angaben zur Programmierung unter Kapitel 3 2 1 Es kann au erdem wie folgt f r jedes Programm die Dampfzuf hrung w hrend des Programmablaufs eingestellt werden MIT DE S Durch Dr cken der Taste Boiler Steam Abb 17a Detail 13 kann nacheinander die Dauer der drei w hrend des Backvorgangs durchzuf hrenden Verdampfungen eingestellt werden Die Dauer wird bis 9 Minuten und 59 Sekunden in M SS angegeben dann bis maximal 99 Minuten in MM S Der Intervall zwischen zwei Verdampfungen muss mindestens 15 Minuten betragen Die Verdampfungsdauer beginnt nach Abschluss der vorherigen Verdampfung Start der Ausf hrung des Programms f r die erste Verdampfung Zur Speicherung des eingestellten Programms muss die Taste f r 3 Sekunden gedr ckt werden Abb 17a Detail 14 ANM Falls ein Programm Verdampfungen vorsieht wird der Boiler automatisch eingeschaltet Zum Abschalten des Boilers die manuelle Betriebsweise aufrufen und die Operationen von Punkt 3 3 1 ausf hren 0 3 4 DAMPFABLEITUNG Die Ableitung des Dampfes der sich im Ofeninneren befindet erfolgt mit Hilfe des Kugelgriffes der sich am rechten vorderen St nder des Ofens befindet Abb 16 Wird der Kugelgriff herausgezogen Abb 16 ist die Leitung ge ffnet ist der Griff nach innen gedr ckt Abb 16 ist die Leitung geschlossen 3 5 INBETRIEBNAHME
183. t the rear of the oven Fig 15 The working pressure must be between 1 and 1 5 bar WARNING Higher pressures may result in situations that are dangerous for persons and harmful for the appliance The appliance must be connected to a supply of soft water For preference a flexible pipe should be used so as to avoid even small pressure changes in the water supply Leave the water to run through the pipe before connecting the oven If the oven is connected to a supply of hard water this will cause rapid calcification of the pipes A water outlet is fitted on the back of the appliance and a heat resistant pipe can be connected to this NOTE The water outlet is equipped with a tap that must remain open while the appliance is in use NOTE The manufacturer declines any responsibility in the event of failure to comply with the above safety precautions 3 OPERATION 3 1 PRELIMINARY CONTROL OPERATIONS WARNING Before commencing start up and programming of the oven always check that all electrical and earthing connections have been properly made all vapour exhaust connection operations have been properly made control operations must be carried out by specialised technicians holding a proper license WARNING The oven must always be under surveillance when in operation During operation the oven surfaces and in particular the glass become hot so that care must be taken not to touch them so as to prevent scalding
184. te De Puissance Leistungskarte Tarjeta De Potencia 8 Etichetta Label Etiquette Etikett Tarjeta 9 Centralina Power Card Carte De Puissance Leistungskarte Tarjeta De Potencia 21 Boccola Bush Douille B chse Anillo 22 Pannello Panel Panneau Paneel Panel 23 Maniglia Handle Poign e Griff Manija 24 Cerniera Hinge Charni re Scharniere Charnela 26 Cerniera Hinge Charni re Scharniere Charnela 27 Sportello Door Porte T r Puerta 28 Sportello Door Porte T r Puerta 30 Pomello Ball Knob Pommeau Kugelgriff Pomo 31 Calotta Cover Calotte Schutzhaube Tapa 32 Lampadina Bulb Ampoule Lampe L mpara 33 Termostato Di Sicurezza Safety Thermostat Thermostat De S curit Sicherheits Thermostat Termostato De Seguridad 34 Morsetto Terminal Borne Klammer Borne 35 Morsetto Terminal Borne Klammer Borne 36 Interruttore Switch Interrupteur Schalter Interruptor 43 Trasformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador 44 Portalampada Lamp Holder Douille Lampensockel Portal mparas 45 Termocoppia E Morsetto Thermocouple And Clamp Thermocouple Et Borne Thermoelement Und Klemme Termopar Y Borne 47 Sopressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor 48 Teleruttore Remote Control Switch T l rupteur Fernschalter Telerruptor 51 Morsettiera Terminals Board Platine Des Bornes Klemmkaste Bornera 54 Piano In Lamiera Bugnata Embossed Plate Floor Plan En T le Gaufr e Backboden Aus Bossiertem Blech Superficie De Chapa Almohadi
185. tem 33 plate C item 32 plate B Amalfi Disconnect the thermostat faston connectors Take off the right side panel by unfastening the four fixing screws Remove the thermostat sensor located inside the insulating rock wool using a blade to remove the section of rock wool involved Replace the thermostat item 33 plate C item 32 plate A Amalfi and the respective sensor along with any worn rock wool insulation if necessary Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 4 REPLACING PARTS OF THE LEAVENING COMPARTMENT 5 4 1 REPLACING THE LIGHT BULB After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the light bulb and or cover proceed as follows from the inside of the leavening compartment Unscrew the cover fig 20 item A and replace the bulb fig 20 item B and or the cover itself Replace the cover 542 REPLACING THE DOOR KNOB After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the door knob proceed as follows Open the doors of the leavening compartment plate D Remove the plug plate D Unscrew the fixing nut inside the ball knob plate D Replace the ball knob item 2 plate D and fasten the fixing 543 REPLACING THE THERMOSTAT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the safety thermostat proceed as follows Remove the control panel fixing screws plate D Disconnect the thermostat faston connectors
186. the vapour exhaust must only be carried out by specialised personnel The vapour exhaust pipe is located at the rear of the oven fig 7 item C Insert the perforated ring fig 7 item B in the vapour exhaust outlet and connect NOTE It is recommended that you connect the vapour exhaust to a flue or to the outside using a pipe with a minimum diameter of 150 mm This pipe fig 7 item A must be inserted into the oven exhaust outlet by means of the ring Any extensions must also be connected so that the upper pipes fit into the lower ones as illustrated for the connection described above If the external vapour exhaust pipe is very long it is advisable to fit a small plastic tube at the base of the pipe itself to drain off any condensation fig 7 item D This operation must be carried out before coupling the pipe to the outlet 2 5 2 ELECTRICAL CONNECTION WARNING Electrical connection must only be carried out by specialised personnel in compliance with current local state Electric Quality Assurance Corporation requirements Before starting the connection procedure check that the earthing system is provided in accordance with European EN standards Before starting the connection procedure check that the main power switch for the supply to which the oven is to be connected has been turned to the off position The rating plate contains all the information necessary for proper connection 2 5 2 1 ELECTRICAL CONNECTION OF THE BA
187. timmt und darf nur von entsprechend geschultem Personal verwendet werden Das Ger t ist nicht f r die Benutzung durch Personen einschlie lich Kindern vorgesehen deren k rperlichen und geistigen F higkeiten eingeschr nkt sind oder denen Erfahrungen und Kenntnisse fehlen 7 F r etwaige Reparaturarbeiten ist ausschlie lich eine Vertragswerkstatt des Herstellers zu Hilfe zu ziehen f r den Austausch von Teilen sind Original Ersatzteile anzufordern Kinder m ssen beaufsichtigt werden um sicherzustellen dass sie nicht mit dem Ger t spielen 8 Die Nichtbeachtung der obigen Hinweise kann die Betriebssicherheit des Ger tes beeintr chtigen 9 Bei Auftreten von Defekten und oder Betriebsst rungen ist das Ger t abzuschalten auf keinen Fall eigenm chtige Reparatureingriffe vornehmen 10 Im Falle des Verkaufes oder Abtretens des Ger tes ist das Handbuch stets dem neuen Besitzer auszuh ndigen oder aber dem Installateur Eigent mer wenn man bersiedelt und das Ger t installiert bleiben soll 11 Falls das Netzkabel besch digt ist muss es vom Kundendienst des Herstellers ausgewechselt werden um s mtliche Risiken zu vermeiden 12 Falls in der Phase der Installation St rungen von Ger ten auftreten die die gleiche Stromversorgung nutzen muss sichergestellt werdenm dass der Anschlusspunkt die geeignete Impedanz aufweist und dass die Stromst rke so bemessen worden ist dass die Emissionen den Normen EN 61000 3 11 sowie EN 61000 3 12 de
188. to Premendo il tasto Boiler Steam fig 17a part 13 possibile impostare uno dopo l altro il tempo delle tre vaporizzazioni da eseguire durante la cottura Il tempo espresso in M SS fino ad una durata di 9 minuti e 59 secondi passando quindi a MM S fino ad un massimo di 99 minuti L intervallo tra una vaporizzazione e l altra non pu essere inferiore ai 15 minuti I tempi delle vaporizzazioni hanno come inizio il termine della precedente vaporizzazione l istante iniziale dell esecuzione del programma per la prima vaporizzazione Per memorizzare il programma impostato necessario premere il tasto P per 3 secondi fig 17a part 14 N B Se un programma prevede delle vaporizzazioni l accensione del boiler avverr automaticamente Per spegnere il boiler occorre andare in modalit manuale ed eseguire le operazioni riportate al punto 3 3 1 0 un programma 3 4 SCARICO DEI VAPORI Lo scarico dei vapori che si formano all interno della camera di cottura viene azionato dal pomello situato sul montante sinistro anteriore del forno fig 16 Con il pomello tirato verso l esterno fig 16 lo scarico aperto con il pomello spinto verso il forno fig 16 lo scarico chiuso 3 5 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione situato un quadro comandi come mostrato in figura 18 1 Spia luminosa ON OFF 2 Interruttore di accensione spegnime
189. tor Contacteur ciel Kontaktgeber oben Telerupptor superior TP Contattore platea Bottom contactor Contacteur plan de cuisson Kontaktgeber unten Telerupptor inferior SE Pirometro Pyrometer Pyrom tre Pyrometer Pir6metro TCP Termocoppia Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar TR Trasformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador IG Interruttore rete Switch Interrupteur Schalter Interruptor general TSS Termostato di sicurezza Safety thermostat Thermostat de securit Sicherheitsthermostat Termostato de seguridad HLD S Lampada illuminazione camera Lighting lamp Lampe clairage Beleuchtungslampe Luz c mara VP Vaporiera Steamer vaporisateur Dampferzeuger equipo vapor RXV Resistenza Vaporiera Heating Element Resistance Heizelement Resistencia TV Teleruttore Vaporiera Contactor Contacteur Kontaktgeber Contactor EV Elettrovalvola Vaporiera Water Electrovalve Electrovanne Eau Wasser Magnetventil Electrov lvula Agua TSV Termostato Vaporiera Thermostat Thermostat Thermostat Termostato 74821440 P120E 18 30A B 400 230 3 V 230 3F PE 50Hz V 400 3F N PE 50Hz UL
190. ttes ATTENTION Pr sence d une tension dangereuse Avant d effectuer n importe quelle op ration de maintenance interrompre l alimentation en nergie lectrique en teignant les commutateurs install s l ext rieur du four et ou 3 l tuve et attendre que l quipement tombe a temp rature ambiante Utiliser toujours un quipement de protection individuelle gants lunettes FR 2 NOTA Seulement pour les chambres de cuisson munies d un moyen d vacuation de vapeur ATTENTION Pour viter l bullition ne pas utiliser de r cipients remplis de liquides ou d aliments qui se fondent avec la chaleur en quantit s sup rieures celles qui peuvent facilement tre suivi attentivement 1 9 ACCESSOIRES Les fours sont dot es des accessoires suivants Mod le Accessoires P60E P80E P120E chambre cuisson vaporisateur humidificateur P60E P80E P120E tuve HOTTE Canalisation HOTTE aspiration 1 10 BRUIT Cet appareil est un moyen technique de travail qui g n ralement ne d passe pas le seuil de bruit de 70 dB A dans le poste de l op rateur configuration 4 une chambre de cuisson 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT Le four est exp di en principe mont e sur des planches de bois par des moyens de transport terrestre Fig 3 Les pi ces seules sont prot g es par un film plastique ou par une boite en carton 2 2 DECHARGEMENT NOTA Au moment de la livraison il
191. tzdeckel auf der R ckseite der Backkammer Abb 8 abgenommen werden Das Anschlusskabel muss vom Installateur geliefert werden F r den Netzanschluss muss ein Netzstecker verwendet werden der den gletenden Bestimmungen entspricht Das Kabel mit geeignetem Querschnitt durch die Kabelf hrung Teil B Abb 9 ziehen siehe Technische Daten und beim Klemmenbrett anschlie en siehe Abb 10 und 11 Ferner m ssen diese Ger te in den Kreis des quipotentialsystems eingeschlossen werden die f r diesen Zweck vorgesehene Klemme befindet sich auf der R ckseite des Ger tes Sie ist durch das Symbol KLEMME F R DEN QUIPOTENTIONELLEN ANSCHLUSS gekennzeichnet Nach erfolgtem Anschluss bei laufendem Ger t pr fen dass die Speisespannung um nicht mehr als 10 vom Nennwert abweicht ACHTUNG Das biegsame Kabel zum Anschluss an die elektrische Leitung muss Eigenschaften aufweisen die nicht unter denen eines Kabels mit Gummiisolierung HO7RN F liegen d rfen und muss einen Nennquerschnitt haben der f r die Bedarfsspitze siehe Technische Daten geeignet ist 2 5 2 2 ELEKTROANSCHLUSS G RSCHRANK ACHTUNG F r den G rschrank muss ein zweipoliger Hauptschalter mit Sicherungen oder ein Selbstausschalter installiert werden der f r die auf dem Maschinenschild angegebenen Werte geeignet ist ANM diese Vorrichtung muss in unmittelbarer N he des Ger tes und an leicht zug nglichem Ort positioniert werden Der G rschrank wird mit einer Spa
192. u funci n es suficiente pulsar la tecla Start Stop fig 17 ref 9 simult neamente a la tecla temporizador fig 17 ref 8 3 7 5 SELECCI N ENTRE GRADOS CENT GRADOS Y GRADOS FAHRENHEIT Apretando contempor neamente las teclas light fig 17 part 11 y up fig 17 part 3 durante unos 6 segundos se visualiza el ajuste actual de la unidad de medida de la temperatura F Manteniendo apretadas las teclas durante 6 segundos m s se modifica el ajuste anterior 3 8 39 DETENCI N Apagar los interruptores generales del horno fig 17 ref 1 fig 17 ref 1 y de las c maras de fermentaci n fig 18 ref 3 y fig 19 ref 4 y de l eventual campana de aspiraci n vapor Abrir por completo la descarga de los vapores mediante el correspondiente pomo fig 16 Desconectar la alimentaci n el ctrica apagando los interruptores generales externos al horno 4 MANTENIMIENTO ORDINARIO 4 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD ATENCI N Antes de efectuar cualquiera operaci n de mantenimiento interrumpir la alimentaci n el ctrica apagando los interruptores instalados en la parte exterior del horno y o de la celda de leudado y esperar que el equipo llegue a la temperatura ambiente Utilizar siempre dispositivos de protecci n adecuados guantes gafas Todas las precauciones son determinantes para la buena conservaci n del horno y no respetarlas puede causar se
193. uar las siguientes operaciones Llevar a cabo regularmente la limpieza general del aparato Tras en enfriamiento del aparato quitar meticulosamente de todos los componentes tanto internos como externos todos los residuos que se han producido utilizando un pa o o una esponja h medos posiblemente con agua y jab n luego enjuagar y secar limpiando las partes satinadas en el sentido del satinado ATENCI N Quitar meticulosamente y regularmente las eventuales grasas producidas durante la cocci n ya que pueden causar posibles combustiones y explosiones ATENCI N No lavar el aparato con chorros de agua directos o bajo presi n Evitar que el agua o eventuales productos utilizados entren en contacto con las partes el ctricas Est prohibido utilizar para limpiar detergentes da inos para la salud NOTA No limpiar los vidrios templados de las puertas cuando a n est n calientes No utilizar solventes productos detergentes que contengan sustancias agresivas cloradas cidas corrosivas abrasivas etc o utensilios que puedan da ar las superficies antes de volver a encender el aparato prestar atenci n en no dejar dentro del mismo lo que ha sido utilizado para la limpieza 5 3 SUSTITUCI N DE COMPONENTES DE LA C MARA DE COCCI N 5 3 1 SUSTITUCI N DE LA L MPARA DE ILUMINACI N Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir la l mpara de iluminaci n en el interior de la c mara de cocci n hay
194. ulo camera di cottura totalmente indipendente ha la regolazione della temperatura di tipo elettronico dotato di termostato di sicurezza di uno sportello a battente incernierato in basso Internamente la camera a secondo dei modelli pu essere tutta in lamiera con il piano di cottura in refrattario o in lamiera bugnata Il cavalletto costituito da una struttura di acciaio ed dotato di guide portateglie La cella di lievitazione costituita da una struttura di acciaio pannellata ha guide portateglie ed dotata di termostato per il riscaldamento 12 DIRETTIVE APPLICATE Questa apparecchiatura conforme alle direttive Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CE Direttiva Compatibilit Elettromagnetica 2004 108 CE 1 3 POSTAZIONI DI LAVORO Le apparecchiature vengono programmate dall operatore sui quadri comandi posti sulla parte frontale dell apparecchiatura e durante il loro funzionamento devono essere sorvegliate Gli sportelli di accesso delle apparecchiature sono posti sulla parte frontale dell apparecchiatura 14 MODELLI I modelli previsti sono PIZZERIA E PASTICCERIA 1 5 DIMENSIONI DI INGOMBRO E PESI Vedi Tabelle 1 5 1 P60E P80E 152 P120E 153 AMALFI 1 6 DATI TECNICI Vedi Tabelle 1 7 IDENTIFICAZIONE Per qualsiasi comunicazione con il produttore 0 con i centri assistenza citare sempre il NUMERO DI MATRICOLA dell apparecchiatura che apposto sulla targhetta fissata nella posizione in fig 1
195. ulsantino presente all interno riarmer il termostato il quadro inferiore smetter di lampeggiare e il forno ripartir normalmente Riposizionare il cappuccio di protezione fig 17 part 2 sopra il termostato di sicurezza onde evitare che questo strumento possa deteriorarsi e compromettere il funzionamento del forno ATTENZIONE Se tale operazione viene effettuata a forno ancora in temperatura senza attenderne il raffreddamento il termostato di sicurezza manuale non consentir il riarmo del forno Se l anomalia si ripete necessario richiedere l intervento del servizio di assistenza tecnica h Il tasto light fig 17 part 11 serve per accendere e spegnere l illuminazione all interno della camera di cottura i Per spegnere il forno sufficiente spegnere l interruttore generale fig 17 part 1 Alla riaccensione il quadro comandi si presenter nello stesso stato in cui si lasciato al momento dello spegnimento precedente 3 2 2 MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA SENZA VAPORIERA MODALITA PROGRAMS Dal quadro comandi possibile effettuare la memorizzazione di n 20 programmi di cottura diversi per ciascun programma potremo impostare il valore della temperatura di Set Point il valore della potenza del cielo il valore della potenza della platea e il Timer di cottura Una volta memorizzato un generico programma al suo richiamo automaticamente troveremo i valori precedentemente impostati per la cottura MEMORIZZAZIONE DI UN
196. un programme pr voit des vaporisations la mise en marche du boiler aura lieu automatiquement Pour teindre la chaudi re s lectionner le mode manuel et effectuer les op rations indique es au point 3 3 1 o 3 4 EVACUATION DES VAPEURS L vacuation des vapeurs qui se forment l int rieur de la chambre de cuisson s effectue en actionnant le pommeau situ sur le montant gauche avant du four fig 16 Avec le pommeau tir vers l ext rieur fig 16 le tube d vacuation est ouvert avec le pommeau pouss vers le four fig 16 il est ferm 3 5 MISE EN FONCTION DE L ETUVE Sur le montant droit avant de l tuve un pupitre de commandes y est fix comme la figure 18 le montre 1 Led lumineuse de l tuve on off 2 Interrupteur d allumage et d extinction de l clairage interne light 3 Thermostat d allumage et de r gulation a Allumer l tuve en tournant le thermostat Fig 18 d tail 3 la led s allume alors Fig 18 d tail 2 b Programmer la temp rature d sir e jusqu un maximum de 65 C c Pour teindre l tuve mettre le thermostat z ro Fig 18 d tail 3 ATTENTION Eviter le contact avec les r sistances elles peuvent causer des br lures 3 6 MISE EN FONCTION DE L ETUVE AVEC HUMIDIFICATEUR Sur le montant droit avant de l tuve est situ un pupitre de commandes comme la figure 19 le montre 1 Interrupteur ON OFF de l humidificateur 2 Led lumineuse de l tuve on off 3 Interrupteur d a
197. undendienstzentren ist die SERIENNUMMER des Ger tes anzugeben sie ist auf dem Ger teschild gem Abb 1 zu finden 1 8 ETIKETTEN Die Maschine hat Vorsicht Etiketten an den in Abb 2 angegebenen Punkten ACHTUNG Die Oberfl chen des Ger tes weisen aufgrund des Vorhandenseins von Elementen mit hoher Temperatur eine Verbrennungsgefahr auf Warten Sie vor allen Eingriffen ab bis das Ger t die Umgebungstemperatur erreicht hat oder benutzen Sie geeignete Schutzvorrichtungen Handschuhe Schutzbrille ACHTUNG Vorhandensein von gef hrlicher Spannung Unterbrechen Sie vor allen Eingriffen die Stromversorgung durch ffnen der Schalter die dem Ofen bzw der G rzelle vorgeschaltet sind und warten Sie ab bis das Ger t die Umgebungstemperatur erreicht hat Benutzen Sie immer geeignete Schutzvorrichtungen Handschuhe Schutzbrille DE 2 MERKE Nur f r Back fen die mit Verdampfer ausgestattet sind ACHTUNG Verwenden Sie zur Vermeidung der Verdampfung keine mit Beh lter die in Mengen die nicht einfach unter Kontrolle gehalten werden k nnen mit Fl ssigkeiten oder Lebensmitteln gef llt sind die sich bei W rmeeinwirkung verfl ssigen k nnen 19 ZUBEH R Die Maschine ist mit den folgenden Zubeh rteilen ausgestattet P60E P80E P120E Backofen Verdampfer Luftbefeuchter Kanalisierung Dunstabzugsmotor P60E P80E P120E G rschrank Dunstabzug Dunstabzug 1 10 GER USCHPEGEL Bei diesem Ger t han
198. up timer has been enabled press the Timer button fig 17 item 15 to see the temperature and set point NOTE To disable the timers and the start up time before they come into operation merely press the Start Stop fig 17 item 9 and Timer buttons fig 17 item 8 simultaneously 3 8 CENTIGRADE OR FAHRENHEIT SELECTION Pressing and holding down the light fig 17 part 11 and up fig 17 part 3 buttons for about 6 seconds will show the current setting for the temperature unit of measure CC or F Holding down the buttons for another 6 seconds will change the previous setting 3 9 STOPPING Turn the main oven on off switches fig 17 item 1 fig 17 item 1 and the leavening compartment switches fig 18 item 3 fig 19 item 4 to off and of the eventual vapour aspiration hood Open the vapour discharge using the ball knob provided fig 16 Disconnect the power supply by turning off the main power switches outside the oven 4 ORDINARY MAINTENANCE 4 1 PRELIMINARY SAFETY OPERATIONS WARNING Before performing any maintenance operation disconnect the power supply by turning off the switches fitted on the outside of the oven and or the leavening compartment and wait for the appliance to cool to room temperature Always use suitable protective equipment gloves eyewear All precautions are of decisivein ensuring that the oven remains in a good state and failure to observe them may r
199. urazione del forno devono essere sovrapposti come specificato in figura5 infilando i piedini di riferimento di ciascun modulo nella sede di quello sottostante part A fig 5 Una volta sovrapposti i singoli moduli avvitare il modulo superiore cappa sul modulo camera sottostante come indicato in figura 5 part B Inoltre il forno va posizionato in un luogo ben aereato ad una distanza minima di 10 cm dalla parete laterale sinistra e di fondo e 50 cm dalla parete destra fig 6 Questa distanza di 50 cm amp indispensabile per garantire l accessibilit in caso di lavori di manutenzione Tenere conto che effettuare alcune operazioni di pulizia manutenzioni queste distanze devono essere maggiori di quelle riportate pertanto va considerata la possibilit di poter spostare il forno per poterle effettuare 2 5 COLLEGAMENTI 2 5 1 COLLEGAMENTO SCARICO VAPORI ATTENZIONE Il collegamento dello scarico vapori deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato II tubo per lo scarico dei vapori si trova sul retro del forno part C fig 7 Inserire l anello forato part B fig 7 nello scarico dei vapori e procedere al collegamento NOTA Si consiglia di collegare lo scarico vapori con una canna fumaria o con l esterno mediante un tubo di diametro minimo di 150 mm Questo tubo deve essere inserito tramite l anello part A fig 7 nell interno della conduttura di scarico del forno Anche eventuali prolungamenti dev
200. us MANUAL oder PROGRAMS durch Aufrufen eines der im Speicher enthaltenen Backprogramme Auf dem Pyrometer befinden sich zwei Tasten Manual Abb 17 Detail 13 und Programs Abb 17 Detail 14 die durch Dr cken in den jeweiligen Zustand wechseln Die entsprechende Led zeigt jederzeit den aktuell gew hlten Modus an Bei Einschalten des Ofens geht der Ofen in den vor dem Abschalten befindlichen Status die leuchtende Led weist auf den Modus Manual oder Programs hin 3 2 1 INBETRIEBNAHME DES BACKOFENS VERDAMPFER MANUAL MODUS b Mit Hilfe der Tasten Abb 17 Detail 3 die gew nschte Backtemperatur einstellen Dieser Wert wird auf dem rechten Display angezeigt Abb 17 Detail 4 c Die Leistung f r Decke Abb 17 Detail 5 und Boden einstellen Abb 17 Detail 7 Werte zwischen 0 keine Leistung und 9 maximale Leistung sind m glich sie werden auf den Displays angezeigt Abb 17 Detail 6 Abb 17 Detail 8 Die Funktion der Widerst nde an der Decke und am Boden wird durch einen roten Punkt in der rechten unteren Displayecke angezeigt Abb 17 Detail 6 Abb 17 Detail 8 Das Ein und Ausschalten dieser punktf rmigen Led zeigt an ob Strom von den Widerst nden aufgenommen wird oder nicht Die getrennte Einstellung von Decke und Boden erm glicht einen individuellen Einsatz des Ofens und folglich einen spezifischen Backvorgang d Den Ofen mit Hilfe der Einschalttaste Abb 17 Detail 9 mit Strom verso
201. uschen Detail 45 Taf A Taf C Detail 43 Taf B Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen und darauf achten dass es zu keiner Verpolung kommt 5 3 4 AUSTAUSCH DES TRANSFORMATORS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Transformators folgenderma en vorzugehen Das Seitenpaneel durch L sen der vier Fixierschrauben abnehmen Die Elektroanschl sse des Transformators abnehmen Den Transformator austauschen Detail 43 Taf A Taf C Detail 41 Taf B Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 535 AUSTAUSCH DER GEHARTETEN SCHEIBE Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch der Scheibe folgenderma en vorzugehen Die hinteren Fixierschrauben entfernen Das frontseitige Paneel wegnehmen Die frontseitige Dichtung wegnehmen Die geh rtete Scheibe austauschen indem sie auf der Vorderseite entnommen wird Die vordere und hintere Dichtung austauschen Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 3 6 AUSTAUSCH DER GRIFFFEDER Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch der Grifffeder folgenderma en vorzugehen Das linke Seitenpaneel abnehmen Detail 29 Taf A Taf B Detail 22 Taf C indem die vier Fixierschrauben losgeschraubt werden Die Feder Detail 11 Taf A entfernen indem die zwei Fixiermuttern losgeschraubt werden Die Feder ersetzen und die Span
202. wn los minutos fig 17 ref 15 Pulsando por sexta vez la tecla temporizador fig 17 ref 8 se sale de la funci n temporizador NOTA si tras entrar en el procedimiento de programaci n no se contin a transcurridos 10 segundos la centralita sale de forma autom tica de esta funci n y en los display fig 17 ref 4 y 12 se vuelven a ver la temperatura y el set point 3 74 ACTIVACI N DEL TEMPORIZADOR DE COCCI N MODO MANUAL Para activar uno de los tres temporizadores se tiene que entrar en la funci n del temporizador deseado y apretar la tecla de Start Stop fig 17 ref 9 simult neamente a la tecla temporizador El led temporizador fig 17 ref 15 empieza a parpadear para indicar que hay un temporizador de cocci n en marcha Pulsando la tecla temporizador fig 17 ref 15 se puede ver qu temporizador est trabajando y cu ndo tiempo queda Terminado el tiempo del temporizador todos los display se apagan el led del temporizador se enciende fig 17 ref 15 y empieza a sonar un zumbador Para volver a la condici n normal hay que apretar de nuevo la tecla temporizador fig 17 ref 15 MODO PROGRAMS Para activar el temporizador de cocci n hay que acceder a la funci n del temporizador y pulsar la tecla Start stop fig 17 part 9 al mismo tiempo que se pulsa la tecla temporizador El LED temporizador fig 17 part 15 empezar a parpadear indicando que est funcionando un temporizado
203. y que Abrir las puertas de la c mara de fermentaci n tabla Quitar el anillo seeger de ret n tabla Sustituir el perno imantado ref 15 tabla D 5 4 5 SUSTITUCI N DEL MANDO Y DE LA VIROLA DEL TERMOSTATO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el mando del termostato y o la correspondiente virola desde el exterior de la c mara hay que Quitar el mando ref 5 tabla D del termostato fijado a presi n Desenroscar la virola de fijaci n ref 6 tabla D Sustituir la virola y o el mando SUSTITUCI N DEL TESTIGO LUMINOSO Y O DEL INTERRUPTOR DE LA LUZ Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el testigo luminoso y o el interruptor de la luz hay que Quitar los tornillos de fijaci n tabla D del cuadro Desconectar los conectores faston del testigo y o del interruptor de la luz Sustituir el testigo luminoso ref 14 tabla D Sustituir el interruptor de la luz ref 4 tabla D Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 4 6 5 4 7 SUSTITUCI N DE LAS RESISTENCIAS Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir las resistencias hay que Desenroscar los tornillos de fijaci n del cuadro tabla D Desconectar los cables de alimentaci n de las resistencias Quitar las resistencias ref 10 tabla D Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en o
204. z 3 2 5 mm 7 V con vaporiera 1600 Watt with 1600 Watts steamer avec le cuiseur vapeur 1600 Watts mit Verdampfer 1600 Watt con vapor 1600 Watts P120E PAS i Assorbimento nominale kWh Absorption nominale kWh Soll Stromaufnahme kWh P120E C V400 3N V400 3N V400 3N P120E C V400 3N 50 60 Hz lt lt eio ES vlt lt lt ei ee x 2 C 5 4 mm 14 A 4x6 mm 24 A 6278 9810 4x6 mm 31 A 5875 9180 8370 gt gt C 5 4 mm 21 4x6 mm 36 A 11250 400 3N 5x6mm 17 A 4x 10mm 29 A 5x6mm 24 A 7546 11790 4x 10mm 36 A 120 120 L 120 LU 1208 KX A B C A B C i 0 875 0 125 V230 IN V230 IN V230 IN 5 75 75 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 3x2 5 mm 3x2 5 mm 3x1 5 mm TA 8A 2A BE x ps 13 1 5 1 V400 3N 6 55 V400 3N 735 14 7 5x6mm 24 4x10mm 41 A V con vaporiera 1600 Watt with 1600 Watts steamer avec le cuiseur vapeur 1600 Watts mit Verdampfer 1600 Watt con vapor 1600 Watts W con vaporiera 3200 Watt with 3200 Watts steamer avec le cuiseur vapeur 3200 Watts mit Verdampfer 3200 Watt con vapor 3200 Watts
205. z avec soin cette brochure pour chaque consultation ult rieure de la part des diff rents op rateurs L installation doit tre effectu e par un personnel qualifi conform ment aux instructions fournies par le constructeur Ce four devra tre destin uniquement l emploi pour lequel il a t express ment concu c est dire la cuisson de pizzas ou produits alimentaires analogues Il est interdit d effectuer des cuissons avec des produits contenant de l alcool Tout autre emploi est consid rer comme tant impropre 6 L appareil est exclusivement destin usage collectif et doit tre utilis par un professionnel qualifi et form son usage L appareil n est pas destin tre utilis par des personnes y compris les enfants dont les capacit s physiques sensorielles ou mentales sont r duites ou manquant d exp rience ou n ayant pas une connaissance suffisante 7 Pour toute r paration ventuelle s adresser exclusivement un centre d assistance technique autoris par le fabricant demander l emploi de pi ces de rechange originales Les enfants doivent tre surveill s pour s assurer qu ils ne jouent pas avec l appareil 8 non respect des prescriptions indiqu es ci dessus est susceptible de compromettre la s curit de ce four 9 Encasde panne et ou de mauvais fonctionnement d sactiver le four sans tenter de le r parer ou d intervenir directement 10 Silefour devait tre vendu ou transf r un
206. zmassnahmen dienen der Erhaltung der Funktionst chtigkeit des Ofens und eine Nichtbeachtung kann schwere Sch den verursachen die nicht unter die Garantieleistungen fallen ACHTUNG Einige der im Folgenden aufgef hrten Arbeiten machen mindestens zwei Personen erforderlich 52 ALLGEMEINE REINIGUNG Nachdem die unter Punkt 5 1 beschriebenen Operationen durchgef hrt wurden f r die Reinigung wie folgt vorgehen Nehmen Sie die allgemeine Reinigung des Ger ts vor Nach dem Abk hlen des Ger ts m ssen alle internen und externen Komponenten mit einem angefeuchteten Tuch oder Schwamm von Re ckst nden gereinigt werden dabei gegebenenfalls Seifenlauge verwenden nachsp len und abtrocknen und bei den satinierten Bauteilen die Richtung der Satinierung beachten ACHTUNG Entfernen Sie das eventuelle beim Backen ausgetreten fett regelm ig da es zu Verbrennungen und Verpuffungen f hren kann ACHTUNG Das Ger t darf keinesfalls mit einem direkten Wasserstrahl bzw Hochdruckreiniger abgespritzt werden Darauf achten dass das Wasser oder eventuell verwendete Reinigungsmittel nicht mit den Elektroteilen in Ber hrung kommen Die Reinigung des Ger ts mit gesundheitssch dlichen Reinigungsmitteln ist verboten ANMERKUNG Die geh rteten Scheiben der T ren erst reinigen wenn sie nicht mehr hei sind Keine L semittel Reinigungsmittel mit chlorierten oder schleifenden Substanzen sowie Werkzeuge verwenden die die Oberfl chen b

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