Home

Libretto - Modular

1. IE Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 63 4 3 RUBINETTO DI CARICO DELL ACQUA PER LA VASCA DI COTTURA MANETTE D ALIMENTATION DE L EAU KNOB FOR WATER INLET BEDIENNUNGSKNEBEL WASSERF LLUNG BOT N PARA EL CARGO DE LA AGUA SENSO DI CARICO SENS DE CHARGEMENT WAY FOR WATER INLET DREHRICHTUNG F R WASSER F LLUNG ABIERTO TN Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 SENSO DI CHIUSURA SENS DE FERMETURE STOP WATER INLET SCHLIE DREHRICHTUNG CERRADO PE 05 12 00 IT pagina 64 4 4 MANOPOLA DI COMANDO POIGNEE DE COMMANDES CONTROL KNOB BEDIENUNGSGRIFF MANDOS B o gt A c g SLY gt y 2 3 o 4 E Ao x ZER 7 N ROS j y O ZEN Z YO s er SC LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA e D 45 295 s Q Tos y B P Le A D J st OOT S A Manopola di comando Poign e de commandes Control knob Bedienungsgriff Bot n de mando B Posizione di spento Position teinte Off position Geschlossenstellung Posici n de apagado C Posizione di minimo Position minimum m nimo Minimum position Kleinstellung Posici n de D Posizione di massimo Position maximum Mximum position Gro stellung Posici n de m ximo RIBALTAMENTO VASCA MOTO
2. MANUALE D ISTRUZIONE PER L INSTALLAZIONE LA MANUTENZIONE E L USO BRASIERE ELETTRICHE SERIE 900 05 12 00 IT Modular INDICE Parte 1 Avvertenze e notizie generali 1 1 Avvertenze generali 3 1 2 Dati tecnici 4 1 3 Caratteristiche costruttive 5 1 4 Prescrizioni di legge regole tecniche e direttive 5 1 5 Predisposizioni specifiche per il locale d installazione 5 Parte 2 Posizionamento installazione e manutenzione 2 1 Posizionamento 6 2 2 Installazione 6 2 2 1 Allacciamento elettrico e sistema equipotenziale 6 2 2 2 Allacciamento alla rete idrica 7 2 3 Collaudo e messa in funzione 7 2 4 Manutenzione dell apparecchio 7 2 4 1 Possibili guasti e loro eliminazione 8 Parte 3 Uso e pulizia 3 1 Avvertenze ed indicazioni per l utente 3 2 Istruzioni per l uso 9 3 2 1 Accensione 9 3 3 Pulizia e cura dell apparecchio 10 3 3 1 Pulizia quotidiana 10 3 4 Precauzioni in caso d inattivit prolungata 10 3 5 Precauzioni in caso di malfunzionamento 10 3 6 Cosa fare se 11 Parte 4 Figure e dettagli 4 1 Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allacciamenti Mod EM90 80BRE 57 4 1 1 Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allacciamenti Mod EM90 120BRE 58 4 2 Schemi elettrici Mod EM90 80BRE 400V 3 N PE AC 59 4 2 1 Schemielettrici Mod EM90 80BRE 230V 3 PE AC 60 4 2 2 Schemi elettrici Mod EM90 120BRE 400V 3 N PE AC 61 4 2 3 Schemi elettrici Mod EM90 120BRE 2
3. E Allacciamenti elettrico Raccordement A Attacco acqua 12 mm Raccord eau 12 mm lectrique Electrical connection Water connection 12 mm Wasseranschlu 12 mm NetzanschluBklemme Conexion electrico Empalme agua 12 mm ki REG mi y D T n Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 58 4 2 SCHEMA ELETTRICO SCHEMA ELECTRIQUE WIRING DIAGRAM ELEKTRISCHER SHALTPLAN ESQUEMA ELECTRICO MOD EM90 80BRE 400V 3 N PE AC LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA MA Morsettiera di arrivo linea Bornier arrivee ligne Junction block Anschlu klemme Tabl de bornes de llegada de l nea TL Termostato di lavoro Thermostat de travail Thermostat Betriebstemperaturregler Termostato de funcionamiento SE Interruttore generale Interrupteur g n ral General switch Hauptschalter Interruptor general TS Termostato di sicurezza Thermostat de s curit Safety thermostat Temperaturbegrenzer Termostato de seguridad C1 Teleruttore T l rupteur Electromagnetic switch L1 Lampada spia verde T moin lumineux vert Green sign
4. 56 Parte 4 Figuras e detalles 4 1 Dimensiones del aparato y ubicaci n de las conexiones 57 Mod EM90 80BRE 4 1 1 Dimensiones del aparato y ubicaci n de las conexiones 58 Mod EM90 120BRE 4 2 Esquema el ctrico Mod EM90 80BRE 400V 3 N PE AC 59 4 2 1 Esquema el ctrico Mod EM90 80BRE 230V 3 PE AC 60 4 2 2 Esquema el ctrico Mod EM90 120BRE 400V 3 N PE AC 61 4 2 8 Esquema el ctrico Mod EM90 120BRE 230V 3 PE AC 62 4 2 4 Esquema el ctrico version motorizado 63 4 3 Bot n para el cargo de la agua 64 4 4 Mando 65 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 47 1 1 ADVERTENCIAS GENERALES Lea atenta y detenidamente las instrucciones que contiene este manual encontrar informaci n importante acerca la seguridad de la instalaci n la manutenci n y del uso Guarde con cuidado este manual de instrucciones Estos aparatos pueden ser utilizados solamente por el personal formado para este objeto Vigile el aparato mientras est en funcionamiento Este aparato se debe utilizar solamente para el uso para el que ha sido construido un uso distinto es impropio y por consiguiente peligroso Tenga mucho cuidado con tocar las superficies que durante el funcionamiento pueden volverse muy calientes Desconecte el aparato en el caso de aver a o desperfectos de funcionamiento Para reparaciones eventuales consulte exclusivamente con
5. Tras quitar todo el embalaje aseg rese de que el aparato est integro En caso de da os visibles consulte inmediatamente con el punto de venta antes de conectar el aparato Quite la pel cula de PVC que protege los paneles Los elementos del embalaje se deben eliminar dividiendo los varios materiales seg n las normas en vigor Se debe respetar una distancia de 3 cm entre el respaldo chimenea del aparato y la pared No existen prescripciones particulares relativas a las distancias laterales de otros aparatos o de las paredes se aconseja dejar lateralmente un espacio suficiente para trabajos eventuales de manutenci n y o reparaci n En el caso de colocaci n del aparato en contacto directo con paredes inflamables se aconseja aplicar un aislam iento t rmico adecuado Para poder funcionar correctamente el apparato debe estar bien nivelado Corregir los desniveles peque os enroscando o desenroscando las patas regulables Los deniveles y la pendiente pueden afectar el funcionamiento del aparato 2 2 INSTALACI N Atenci n Las operaciones de instalaci n de manutenci n y la puesta en funcionamiento del aparato deben ser ejecutadas por personal competente Atenci n Antes de emprender cualquier operaci n de conexi n averig e la correspondencia entre los valores de red y las indicaciones de la placa de caracter sticas al objeto de comprobar si el aparato est prevenido para los valores de red 2 2 1 CON
6. einschl gige Rechtsverordnungen eventuelle Gesundheits Hygienevorschriften f r K chen Gastronomiebetriebe einschl gige Landesbauordnungen und Feuerungsverordnungen einschl gige Unfallverh tungsvorschriften einschl gige VDE Bestimmungen Bestimmungen des Stromversorgungsunternehmens EVU Sonstige rtliche Vorschriften 1 5 BESONDERE VORBEREITUNGEN F R DEN INSTALLATIONSRAUM Das Ger t sollte in einem gut bel fteten Raum aufgestellt werden Es empfiehlt sich das Ger t unter einer Abzugshaube aufzustellen so da eine schnelle und konstante Wrasenabsaugung gew hrleistet wird Laut Vorschriften mu zwischen Ger t und Versorgungsnetz bauseitig ein allpolig wirksamer Hauptschalter mit mindestens 3 mm Kontakt ffnungsweite pro Pol vorhanden sein z B Sicherung LS Schalter u s w Das Ger t ist mit einemWasseranschl versehen Bauseitig zwischen Ger t und Wassernetz mu je Zufuhr ein Wasserabsperrhahn vorhanden sein Achtung Der bauseitige Trennschalter und die Wasserabsperrh hne m ssen sich in der N he des Ger ts befinden und vom Betreiber leicht zug nglich sein Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 38 2 1 AUFSTELLUNG Nachdem die Verpackungsteile entfernt worden sind Ger t auf Sch den berpr fen Im Falle eines sichtbaren Schadens Ger t nicht anschlie en und unverz glich die Verk
7. Setzen Sie das neue Heizelement ein indem Sie die Arbeitschritte in umgekehrter Reihenfolge wiederholen Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 44 AUSTAUSCH DER SIGNALLAMPEN Ziehen Sie die Speisekabel ab Nehmen Sie die Lampe heraus indem Sie die Plastikbefestigungsmutter aufschrauben Montieren Sie die neue Lampe ein indem Sie die Arbeitsschritte in umgekehrter Reihenfolge wiederholen AUSTAUSCH DES BETRIEBSTEMPERATURREGLERS ODER DES TEMPERATURBEGRENZERS Ziehen Sie die Speisekabel ab nachdem Sie die Frontplatte entfernt haben Entfernen Sie die Isolierungsschutzvorrichtung aus Blech indem Sie die Befestigungsschrauben an der Wanne ffnen Entfernen Sie die Heizelementschutzplatte Entfernen Sie die St tzplatte des zentralen Heizelements Entfernen Sie das zentrale Heizelement und danach den Kugelbefestigungsd bel Wenn Sie den neuen Temperaturregler einmontieren schliessen Sie den Kugelbefestigungsd bel mit Sorgfalt denn wenn die Kugel gequetscht werden sollten w rde sich dies negativ auf die Temperaturreglereichung auswirken AUSTAUSCH DES SCHALTERS Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 Ziehen Sie die Speisekabel ab nachdem Sie die Frontplatte entfernt haben Wechseln Sie den Schalter aus indem Sie die Befestigungsschrauben an der Querst tze ffnen nachdem
8. cialement form Ne pas laisser l appareil fonctionner sans surveillance Toute utilisation autre que celle pour laquelle l appareil a t projet est a consid rer comme impropre et dangereuse Durant son fonctionnement l appareil pr sente des surfaces chaudes Faire attention Eteindre l appareil en cas de panne ou d anomalie de fonctionnement En cas de r paration s adresser uniquement au Service Assistance Toutes les informations fournir a l assistance technique sont grav es sur la plaque signal tique voir figure 1 Si l intervention de l assistance technique s impose lui fournir des renseignements d taill s sur l anomalie constat e ceci permettra au service assistance de comprendre de quoi il s agit Pendant les op rations d installation et d entretien il est conseill d utiliser des gants de protection des mains Attention Il est indispensable d observer strictement les prescriptions de protection contre les incendies ATTENTION ABSOLUMENT NE JAMAIS UTILISER COMME FRITEUSE Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 14 1 2 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES TABLEAU 1 C TE ELECTRIQUE Mod le Dimensions Tension C ble d alimentation Puissance totale externe d alimentation cm mm kW e Transformable en 3 PE AC 230V avec c ble d alimentation sez 4 x 4 mm TABLEA
9. lters vorzunehmen Achtung Der Kochgutbeh lter maximal bis 40 mm unter dem Ausgu max F llmarke beachten auff llen Kochgut inbegriffen 3 2 1 EINSCHALTEN Bet tigen Sie den Hauptschalter der sich vor dem Ger t befindet Bringen Sie den Temperaturregler von der Stellung 0 zur gew nschten Temperatur zwischen 45 und 295 C die Signallampen z nden sich an das gr ne weist darauf hin da das Ger t am Stromnetz verbunden ist das orange Licht weist darauf hin da die Heizelemente eingeschalten sind Dieses Licht l scht aus sobald die gew nschte Temperatur erreicht wird KIPPVORRICHTUNG Die Kippvorrichtung erleichtert das Entleeren des Beckens Diese Vorrichtung wird durch das Handrad bet tigt das rechts an der Frontseite angebracht ist Wenn Sie Uhrzeigersinn drehen geht das Becken hoch wenn Sie es im es gegen den Uhrzeigersinn drehen sinkt es 3 3 REINIGUNG UND PFLEGE DES GER TS Zur Reinigung der Edelstahlteilen des Ger ts sind keine aggressive bzw abrasive Reinigungsmitteln anzuwenden Auch die Anwendung von Stahlwolle ist auf den Edelstahlteilen des Ger te zu vermeiden dadurch k nnten sich Rostbildungen formen Aus demselben Grund sind Kontakte mit Stahlmaterial zu vermeiden Schmiergelpapier bzw Schleifmitteln sind ebenfalls zu vermeiden im Notfall pulverf rmigen Bimsstein anwenden Bei hartn ckigen Verschmutzungen kann die Anwendung von Schleifschwammen z B Scotc
10. se ha vuelto a montar correctamente Silas conexiones est n realizadas como se indica en este manual si se cumplen todas las normas de seguridad leyes y directivas vigentes si las conexiones de agua son estancas si la conexi n el ctrica ha sido realizada en conformidad con las normas en vigor Adem s aseg rese de que el aparato que acaba de instalar no est sometido a tracci n y no queda en contacto con superficies calientes Encender el aparato siguiendo las istrucciones del manual Cuide de que la tensi n de alimentaci n con aparato en funcionamiento no pase de 10 del valor nominal El documento de comprobaci n debe rellenarse en todas sus partes y presentarse al cliente quien deber aprobarlo y firmarlo A partir de este momento enta in vigor la garantia del aparato 2 4 MANUTENCI N DEL APARATO iCuidado Todos los trabajos de manutenci n deben ser ejecutados nicamente por un servicio Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 posventa cualificado Para mantener eficiente el aparato las operaciones de manutenci n se deben efectuar anualmente incluyendo control de los componentes de mayor desgaste tuber as de alimentaci n componentes etc Durante la manutenci n es aconsejable que se reemplacen los componentes desgastados esto evita que se tenga que volver a llamar el servicio posventa por aver as imprevistas del aparato Se
11. 5 Special procedures in case of failures 32 3 6 How to proceed if 33 Part 4 Figures and detail 4 1 Size of appliance and position of connections Mod EM90 80BRE 57 4 1 1 Size of appliance and position of connections Mod EM90 120BRE 58 4 2 Wiring diagram Mod EM90 80BRE 400V 3 N PE AC 59 4 2 1 Wiring diagram Mod EM90 80BRE 230V 3 PE AC 60 4 2 0 Wiring diagram Mod EM90 120BRE 400V 3 N PE AC 61 4 2 3 Wiring diagram Mod EM90 120BRE 230V 3 PE AC 62 4 2 4 Wiring diagram Motor version 63 4 3 Knob for water inlet 64 4 4 Control knob 65 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 24 1 1 GENERAL REMINDERS Read the warnings contained in this manual carefully as they provide important information concerning safety during the installation use and maintenance of the appliance Keep these instructions carefully Only personnel trained for its specific use should use the equipment Keep the appliance under control during use The appliance should be used only for the purpose for which it has been specifically designed other uses are improper and hence dangerous During operation surfaces can become hot and require special operation Unplug the appliance in case of failures or improper operation Apply exclusively to a service centre for repairs or maintenance All important information about the appliance required for technical service
12. aconseja suscribir un contrato de mantenimiento con el cliente 05 12 00 IT pagina 52 2 4 1 AVER AS POSIBLES Y ELIMINACI N DE LAS MISMAS Atenci n Solamente un servicio posventa cualificado puede actuar como se indica a continuaci n Atenci n Antes de rearmar el termostato de seguridad eliminar siempre la causa que ha provocado su actuaci n Algunos inconvenientes y desperfectos de funcionamiento pueden manifestarse incluso a pesar de que el aparato se utilice correctamente Las averi s m s frecuentes son stas LA CUBA NO ALCANZA LA TEMPERATURA QUE SE FIJO Causas posibles Controlar la conexi n con el interruptor salida de tension Controlar la conexi n con el termostato de trabajo Controlar la conexi n con el telerruptor Las resistencias est n quemadas LAS BOMBILLAS DE AVISO NO SE ENCIENDEN Controlar la conexi n con el interruptor La bombilla de aviso est quemada LA SARTEN SIGUE FUNCIONANDO CON TERMOSTATO DESCONECTADO Los contactos del telerruptor est n bloqueados RENDIMIENTO REDUCIDO DE LA CUBA Controlar los elementos calentadores Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 53 3 1 ADVERTENCIAS Y INDICACIONES PARA EL USUARIO En este manual encontrar Vd todas las indicaciones necesarias para utlizar correctamente y sin riesgos nuestros aparatos C
13. compresa tra 50 e 300 kPa in caso contrario si deve installare a monte dell apparecchio un riduttore di pressione A monte dell apparecchio deve essere installato un rubinetto d intercettazione per ogni linea Eseguire il collegamento come prescritto dalle vigenti disposizioni in materia L attacco da 12mm per l acqua predisposto nella parte inferiore del fianco sinistro dell apparecchiatura 2 3 COLLAUDO E MESSA IN FUNZIONE Una volta terminati i lavori di allacciamento necessario assicurarsi che l installazione sia eseguita a regola d arte e l apparecchio funzioni secondo le istruzioni E da controllare in particolare che sia stata tolta tutta la pellicola protettiva dalle superfici esterne che sia stata rimontata con cura la scatola di protezione della morsettiera smontata per il collegamento elettrico che gli allacciamenti siano stati effettuati secondo le indicazioni del presente manuale che tutte le norme e prescrizioni di sicurezza leggi e direttive vigenti siano state rispettate che i collegamenti dell acqua siano a tenuta che il collegamento elettrico sia eseguito a norma Controllare inoltre che il cavo ad apparecchio installato non sia sottoposto a trazione e non sia in contatto con superfici calde Si proceda alla messa in funzione seguendo le istruzioni d uso Controllare che la tensione di alimentazione ad apparecchio funzionante non si discosti del 10 dal valore nom
14. indique quand une des r sistances est en fonction Le chargement de l eau est r alis par un robinet situ sur le panneau frontal 1 4 LOIS NORMES TECHNIQUES ET DIRECTIVES APPLICABLES Pour l installation de l appareil observer scrupuleusement les prescriptions suivantes Lois en vigueur sur la matiere ventuelles normes hygi niques sanitaires portant sur les locaux de cuisine normes communales et ou r gionales telles que les r glementations sur la construction et contre les risques d incendie prescriptions en vigueur sur la s curit du travail dispositions regardant les installations lectriques prescriptions de la compagnie de distribution de l nergie lectrique s il y a lieu autres prescriptions locales 1 5 PREDISPOSITIONS SPECIFIQUES DU LOCAL D INSTALLATION Le local d installation de l appareil doit tre parfaitement a r Il est recommand d installer l appareil sous une hotte aspirante permettant d assurer une vacuation rapide et constante des vapeurs de cuisson Conform ment aux prescriptions installer un interrupteur omnipolaire entre l appareil et le secteur La distance entre les contacts doit tre d au moins 3 mm pour chaque p le L appareil n cessite d une alimentation d eau Sur la ligne d alimentation en amont de l appareil installer un robinet d arr t Attention L interrupteur omnipolaire et les organes de coupure de l eau doivent se trouver a Manuale d istruzione p
15. power cables after having removed the front panel Replace the switch uloosing the fixing screws to the support after having taken off the coaxial working thermostat Fitthe new switch in the reverse order of operation Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 33 INSTALLATIONS WARTUNGS UND GEBRAUCHS HANDBUCH ELEKTRISCHE KIPPBRATPFANNEN SERIE 900 05 12 00 DE Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso A Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 34 INHALTSVERZEICHNIS Teil 1 Allgemeine Hinweise und Bemerkungen 1 1 Allgemeine Hinweise 36 1 2 Technische Daten 37 1 3 Baueigenschaften 38 1 4 Gesetzliche Vorschriften technische Regeln und Richtlinien 38 1 5 Besondere Vorbereitungen f r den Installationsraum 38 Teil 2 Aufstellung Installation und Wartung 2 1 Aufstellung 39 2 2 Installation 39 2 2 1 Elektrischer Anschlu und Potentialausgleichsystem 40 2 2 2 Anschlu an die Wasserversorgung 40 2 3 Abnahme und Inbetriebsetzung 41 2 4 Wartung des Ger ts 41 2 4 1 M gliche Fehlerquellen und deren Beseitigung 41 Parte 3 Betrieb und Reinigung 3 1 Warnungen und Hinweise f r den Betreiber 42 3 2 Betriebsanweisungen 43 3 2 1 Einschalten 43 3 3 Reinigung und Pflege des Ger ts 43 3 3 1 T gliche Reinigung 43 3 4 Besondere Ma nahmen bei l ngerer Betriebsun
16. que les autres de fa on qu en cas de forte traction ou de rupture du serre cable il ne se d branche qu apr s les autres conducteurs Fermer le ferme c ble L appareil doit faire partie d un syst me quipotentiel Ce branchement se fait en raccordant la borne ad quate dans la partie inf rieure du c t droit marqu e d un symbole international un conducteur poss dant une section nominale jusqu 10 mm Ce raccordement relie toutes les installations du local et le dispositif de dispersion de l tablissement Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 17 Il est s verement d fendu l emploi du cable lectrique provisoire raccord au bornier arriv e ligne qui d passe du ch ssis pour raccorder de facon permanente l appareil ATTENTION Enlever la tension a l appareil avant de proc der au raccordement et ou a l entretien 2 2 2 RACCORDEMENT EAU La pression d arriv e de l eau doit tre comprise entre 50 et 300 kPa dans le cas contraire installer un r ducteur de pression en amont de l appareil Installer en amont de l appareil un organe de coupure pour chaque alimentation Ex cuter le raccordement comme pr vus par les normes en vigueur Le raccordement de 12mm pour le raccordement de l eau est pr dispos e dans la partie inf rieure sur le c t gauche de l appareil 2 3 MISE EN SERVICE ET ESSA
17. technicians must perform the installation maintenance and test of the appliance Warning Before connecting any parts of the appliance to supplies make sure that the latter is equivalent the requirements stated in the technical data plate if the appliance has been designed for these supplies 2 2 1 ELECTRICAL CONNECTIONS AND EQUIPOTENTIAL BONDING Warning The appliance is supplied to operate according to the power supply indicated on the data plate As mentioned the appliance must be connected to the power supply by way of a multiple pole main isolating switch and protection device that must be proportioned to the power of the appliance 1 mA per kW of rated power The earthing system must be efficient As this appliance is a type X equipment delivery without power cable and plug the cable and other hardware needed to make the connection to the electrical power supply must be provided by the installer The power cable shall be of the kind described in the paragraph Technical data and shall be resistant to oil Proceed as follows to reach the power supply terminal board Disconnect the appliance using the switch placed before the appliance Remove the fron panel unloosing the two fixing screws Remove the lid of the housing protecting the electrical components The cable must be fed in from beneath the clamp The individual wires are then fastened to the corresponding terminals of
18. thermostat Temperaturbegrenzer Termostato de seguridad C1 Teleruttore T l rupteur Electromagnetic switch Fernschalter Telerruptor R1 Resistenza R sistance Heating element Heizelement Resistencia L1 Lampada spia verde T moin lumineux vert Green signal lamp Gr ne Signallampe Luz testigo verde M1 Microinterruttore Microinterrupteur Microswitch Mikroschalter Microinterruptor L2 Lampada spia arancione T moin lumineux orange Orange signal lamp Orange Signallampe Luz testigo anaranjada T 90100420 4 gt al xa ul L i T ms TL u pod E Pi P HH BASCH d PE AC Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 61 4 2 3 SCHEMA ELETTRICO SCHEMA ELECTRIQUE WIRING DIAGRAM ELEKTRISCHER SHALTPLAN ESQUEMA ELECTRICO MOD EM90 120BRE 230V 3 PE AC LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA MA Morsettiera di arrivo linea Bornier arriv e ligne Junction block Anschlu klemme Tabl de bornes de llegada de l nea TL Termostato di lavoro Thermostat de travail Thermostat Betriebstemperaturregler Termostato de funcionamiento SE Interruttore generale Inte
19. un centro de asistencia posventa Todos los datos del aparato que se deben comunicar al servicio de asistencia t cnica al solicitar una intervenci n se encuentran en la placa de caracter sticas v ase la figura Dimensiones del aparato y ubicaci n de las conexiones Al pedir asistencia t cnica es oportuno que se indique detalladamente el defecto para que el t cnico comprenda en seguida la causa y el tipo de aver a Se aconseja usar guantes para proteger las manos durante las operaciones de instalaci n y mantenimiento Cuidado At ngase estrictamente a las normas de protecci n contra incendidos Cuidado No se pueden freir en aceite Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 48 1 2 CARACTERISTICAS TECNICAS TABLA 1 PARTE ELETTRICA Modelo Dimensiones Tensi n de Cable Potencia total alimentaci n alimentaci n externas kW mm cm EM90 80BREF 80 X 90 X 90 3 N PE AC 400 V ESE EM90 80BREI 80 X 90 X 90 3 N PE AC 400 V EM90 120BREF 120 X 90 X 90 3 N PE AC 400 V EM90 120BREI 120 X 90 X 90 3 N PE AC 400 V 5X6 Trasformabile in 3 PE AC 230V con cable de alimentaci n sez 4 x 4 mm TABLA 2 Carater sticas de la cuba d cocci n Modelo Dimensiones Superficie Capacidad de la ngulo de Anchura m nima cuba rotaci n de del descargo la cuba Cm
20. 1 SWITCH ON Activate the main switch placed before the appliance Starting from position 0 turn the thermostat knob to desired temperature between 45 and 295 C the signal lamps will light the green one indicates that the appliance is on and the orange one indicates that heating elements are on when the desired temperature is reached this signal lamp will go out Emptying the cooking vat The tilting of the pan is made by means of an handwheel placed on the RH side of the front panel Turning the handwheel anti clockwise the pan goes up turning it anti clockwise the pan goes down Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 31 3 3 CLEANING AND CARE OF THE APPLIANCE Do not use aggressive substances or abrasive detergents when cleaning the stainless steel components Avoid using metal pads of the steel parts as they may cause rust For the same reason avoid contact with materials containing iron Do not use sandpaper or abrasive paper for cleaning in special cases use a powder pumice stone n case of particularly resistant dirt it is advisable to use abrasive sponges e g Scotch Brite It is advisable to clean the appliance only once it has cooled down 3 3 1 DAILY CLEANING Warning When cleaning the appliance never use direct jets of water to prevent infiltration of the liquid and damage to components Clean th
21. 2 1 ELEKTRISCHER ANSCHLUB UND POTENTIALAUSGLEICHSYSTEM Achtung Das Ger t wird f r die im Typenschild angegebene Spannung geliefert Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 Wie bereits erw hnt mu zwischen Ger t und Stromversorgung ein allpolig wirksamer Trennschalter und Fehlerstromschalter mit f r die Aufnahme des Ger ts 1mA Mal kW geeigneten Eigenschaften installiert sein Erdungsanlge auf Wirksamkeit berpr fen Dieses Ger t wird dem Typ X zugeordnet d h Lieferung ohne Netzanschlu kabel und stecker demzufolge mu der Installateur die Netzanschlu leitung und alle zur Installation erforderlichen Materialien bereitstellen Die Netzanschlu leitung mu mindestens den Angaben die im Abschnitt Technische Daten aufgef hrt sind entsprechen und Olbest ndig sein Um das Speiseklemmbrett zu erreichen ist folgenderma en vorzugehen Das Ger t stromlos schalten indem Sie den dazu bestimmten Schalter der vor dem Ger t angebracht ist bet tigen Die Frontplatte entfernen indem Sie die beiden Befestigungsschrauben auflockern Abdeckung des Schutzgeh uses der elektrischen Schaltteile abrehmen Anschlu leitung durch die vorgesehene Zugentlastung stecken Die einzelnen Adern sorgf ltig der jeweilig zugeordneten Klemme einf hren und befestigen Der Schutzleiter mu l nger als die anderen sein so da bei unbeabsichtigtem Zug bzw Schaden der Zu
22. 30V 3 PE AC 62 4 2 4 Schemielettrici versione motorizzata 63 4 3 Rubinetto di carico dell acqua 64 4 4 Manopola di comando 65 eo OTRS 05 12 00 IT pagina 2 1 1 AVVERTENZE GENERALI Leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente manuale in quanto forniscono importanti indicazioni riguardanti la sicurezza d installazione di manutenzione e d uso Conservare con cura il presente manuale d istruzione Queste apparecchiature devono essere utilizzate solo da personale addestrato all uso Il funzionamento dell apparecchiatura deve avvenire con sorveglianza L apparecchiatura deve essere impiegata solo per l uso per il qual stata esplicitamente concepita altri impieghi sono impropri e pertanto pericolosi Durante il funzionamento le superfici esterne dell apparecchio possono diventare anche molto calde fare particolarmente attenzione Disattivare l apparecchiatura in caso di guasto o di cattivo funzionamento In caso di riparazioni o manutenzioni rivolgersi solamente ad un centro d assistenza qualificato Tutte le informazioni importanti sull apparecchio per l assistenza tecnica sono contenute nella targhetta tecnica vedi figura 1 Quando si richiede l intervento dell assistenza tecnica bene indicare dettagliatamente il difetto in modo di consentire al tecnico di comprendere subito causa e tipo di guasto Durante i lavori d installazione e di manutenzione consigliato l uso di guanti a protezio
23. AS RENDEMENT DE LA CUVE Contr ler les l ments chauffants Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 19 3 1 NOTES ET INDICATIONS POUR L UTILISATEUR Lisez attentivement le pr sent manuel il contient des renseignements importants concernant la s curit d emploi et d entretien de l appareil Conserver soigneusement ce manuel d instructions pour toute r f rence future Nos appareils tant destin s la restauration collective leur utilisation devra tre exclusivement confi e du personnel qualifi Ne pas laisser l appareil fonctionner sans surveillance La braisi re est id ale pour la pr paration des cr mes des plats d licats et de sauces parce que le r glage de la temp rature de 50 200 C est pr cis et l op rateur peut ais ment suivre la cuisson Attention Le fabricant d cline toute responsabilit et refuse toute garantie en cas de dommages provoqu s par l inobservation des prescriptions ou par une installation non conforme Il en est de m me en cas d utilisation non appropri e de l appareil de la part de l op rateur Certaines anomalies de fonctionnement peuvent tre provoqu es par des erreurs d utilisation c est pourquoi il est conseill de bien former le personnel Tous travaux d installation et raccordement doivent tre effectu s par une soci t d ment enregistr e l Ordr
24. CIONES PARA EL CASO DE DESPERFECTOS DE FUNCIONAMIENTO En el caso de que durante el uso se observaran desperfectos de funcionamiento del aparato es preciso apagarlo inmediatamente y cerrar o cortar todos los suministros de de electricidad y vapor Llame aun t cnico o al servicio de asistencia posventa El constructor no se responsabiliza ni ofrece garant a alguna por danos debidos a inobservancia de las prescripciones o bien a instalaci n no conforme Lo mismo en el caso de uso impropio de los aparatos Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 55 3 6 QU SE DEBE HACER EN EL CASO DE QUE Las operaciones de manutenci n y reparaci n deben ser efectuadas solamente por personal especializado Cortar corriente al aparato quitar los fusibles Para hacer m s facil el acceso a las piezas que se tengan que reemplazar hace falta quitar el panel frontal tras desensartar el bot n de regulaci n de la temperatura la manilla del grifo de carga del agua y el volante de mando para la inclinaci n de la cuba de cocci n SUBSTITUCION DE LAS RESISTENCIAS Desconectar los cables de alimentaci n de la s resistencia s Quitar el panel anterior fijo y el perno de sujeci n de la palanca de elevaci n de la cuba Para hacer mas facil el reemplazo girar la cuba a la abertura m xima Quitar la protecci n de aislamiento de chapa tr
25. EXI N EL CTRICA Y SISTEMA EQUIPOTENCIAL Atenci n Este aparato se suministra listo para la tensi n que indica la placa de caracter sticas t cnicas Como ya hemos dicho entre el aparato y la l nea el ctrica se deben interponer un interruptor omnipolar y un diferencial con caracter sticas adecuadas a la potencia nominal del aparato 1mA por kW de potencia Aseg rese de que la puesta a tierra es eficaz Por ser un aparato de classe X este aparato se entrega sin cable ni clavija Por tanto los meteriales necesarios para conectarlo a la red el cltrica debe suministrarlos el instalador El cable para conexi n a la l nea el ctrica debe tener las caracter sticas que se indican en el p rrafo Datos t cnicos y debe ser del tipo resistente al aceite Para tener acceso al tablero de bornes de alimentaci n Cortar la corriente al aparato por medio del interruptor ubicado antes del mismo Quitar el panel frontal aflojando los dos tornillos de sujeci n El cable debe introducirse en el prensacables desde abajo Cada conductor debe conectarse en un borne de la regleta El conductor de tierra debe ser el m s largo de tal forma que si se lo somete a tracci n o si el prensacables se rompe se desconecte despu s de los conductores de tensi n Cerrar el pisacables El aparato debe formar parte de un sistema equipotencial La conexi n se hace con el borne prevenido en la parte inferior del flanco der
26. IS D s que les travaux d installation sont termin s v rifier les installations et le fonctionnement de l appareil selon les instructions du manuel Contr ler les conditions ci dessous Absence de r sidus de protection sur les parties externes Que soit remont e soigneusement la boite de protection des serres c bles d mont e auparavant pour le raccordement lectrique Les raccordements sont effectu s selon les indications du pr sent manuel Toutes les normes lois et directives en vigueur sont appliqu es Les raccordements en eau sont tanches que le raccordement lectrique soit normes Contr ler en outre que le c ble de l appareil install ne soit pas en contact avec des surfaces chaudes Allumer l appareil selon les instructions du manuel Quand l appareil est en marche la tension d alimentation ne doit pas d passer la tol rance de 10 de la valeur de la tension nominale Le document d essai doit tre rempli dans toutes ses parties et soumis au client qui le signera pour acceptation Cette op ration fait partir imm diatement la garantie de appareil 2 4 ENTRETIEN DE L APPAREIL Attention Les op rations d entretien sont r serv es exclusivement un service d assistance technique qualifi Afin de conserver longtemps les performances de l appareil il est recommand d effectuer une intervention de manutention une fois par an Cette op ration consiste v rifie
27. Piccoli dislivelli possono essere eliminati agendo sui piedini regolabili avvitare o svitare Dislivelli di una certa importanza possono influire negativamente sul funzionamento dell apparecchio 2 2 INSTALLAZIONE Attenzione Solo personale qualificato abilitato ad eseguire l installazione la manutenzione e la messa in funzione dell apparecchio Attenzione Prima di iniziare qualsiasi lavoro d allacciamento verificare confrontando la corrispondenza tra le indicazioni della targhetta tecnica e le caratteristiche delle erogazioni presenti se l apparecchio predisposto per queste erogazioni 2 2 1 ALLACCIAMENTO ELETTRICO E SISTEMA EQUIPOTENZIALE Attenzione L apparecchio viene consegnato per la tensione indicata nella targhetta tecnica Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 Come gi indicato fra apparecchio e linea elettrica vi deve essere interposto un interruttore onnipolare ed un differenziale con caratteristiche adeguate alla potenza nominale dell apparecchio 1mA per kW di potenza Controllare l efficienza dell impianto di messa a terra Questo apparecchio appartiene al tipo X fornito senza cavo e senza spina pertanto il cavo e gli altri accessori necessari all allacciamento sono a carico dell installatore Il cavo per l allacciamento alla linea elettrica deve corrispondere alle caratteristiche riportate nel paragrafo Dati tecnici ed essere d
28. RIZZATO RENVERSEMENT CUVE MOTORISEE MOTOR TILTING PAN MOTOR KIPPVORRICHTUNG VUELCO CUBA MOTORIZADO LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA A Manopola di comando Poign e de commande Control knob Bedieungsknebel Bot n de mando C Posizione di salita vasca Position de mont e cuve Position for vat tilting Stellung f r kippung des tiegels Posici n subida de la cuba B Posizione di spento Position de ferm Off position Geschlossen Stellung Posici n de apagado D Posizione di discesa vasca Position de descente cuve Position for vat return Stellung f r r ckstellung des tiegels Posici n bajada de la cuba POSIZIONE B P d A POSIZIONE o Nor db POSIZIONE D y Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 65
29. Sie den koaxialen Betriebsthermostat herausgezogen haben Montieren Sie den neuen Schalter ein Wiederholen Sie dabei diesselben Arbeitschritte in umgekehrter Reihenfolge 05 12 00 IT pagina 45 MANUAL DE INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACION LA MANUTENCION Y EL USO CACEROLAS ELECTRICAS SERIE 900 05 12 00 ES Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso A Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 46 INDICE Parte 1 Advertencias y notas generales 1 1 Advertencias generales 48 1 2 Caracteristicas tecnicas 49 1 3 Carateristicas de fabricaci n 50 1 4 Prescripcines de ley reglas t cnicas y normas 50 1 5 Carater sticas del lugar de instalaci n 50 Parte 2 Emplazamiento instalaci n y manutenci n 2 1 Emplazamiento 51 2 2 Instalaci n 51 2 2 1 Conexion el ctrica y sistema equipotencial 51 2 2 2 Conexi n a la red hidrica 52 2 3 Pruebas y puesta en funcionamiento 52 2 4 Manutenci n del aparato 52 2 4 1 Aver as posibles y eliminaci n de las mismas 53 Parte 3 Uso y limpieza 3 1 Advertencias y indicaciones para el usuario 54 3 2 Instrucciones para el uso 54 3 2 1 Encendido comienzo de la cocci n y apagamiento 54 3 3 Limpieza y cuidado del aparato 55 3 3 1 Limpieza diaria 55 3 4 Precauciones para el caso de inactividad prolongada 55 3 5 Precauciones para el caso de desperfectos de funcionamiento 55 3 6 Qu se debe hacer en el caso de que
30. U 2 Caracteristique de la cuve de cuisson Mod le Dimensions Capacit utile Angle de rotation Largeur minimum de de la cuve vidage de la cuve niveau max litres Eu luu NIC BEE EEE mese es di EDO m lw x wl w ag el u Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 15 1 3 CARACTERISTIQUES DE CONSTRUCTION La structure portante est en acier sur 4 pieds r glables en hauteur Le rev tement externe et le plan sup rieur sont compl tement en acier inox 18 10 La cuve de cuisson est en acier inox avec le fond en acier pour le modele EM90 80BREF EM90 120BREF La cuve de cuisson est en acier inox avec le fond en inox AISI 304 pour le mod le EM90 80BREI EM90 120BREI Le couvercle est en acier inoxydable articul et quilibr par des ressorts en toutes les positions d ouverture Le renversement de la cuve est effectu amp avec mouvement manuel Le chauffage de la cuve de cuisson est r alis par trois r sistances de 3400W 240V chaque situ es a direct contact avec le fond de la cuve Le r glage de la temp rature est possible entre 45 et 295 par un thermostat raccord a l interrupteur En cas d anomalie le thermostat de s curit interrompt automatiquement le fonctionnement par exemple rupture du thermostat Le t moin lumineux vert s allume quand l appareil est sous tension Le t moin lumineux orange
31. a 3 2 INSTRUCCIONES PARA EL USO Antes de poner en funcionamiento el aparato lave con mucho cuidado el interior de la cuba de cocci n Atenci n La cuba de cocci n se debe llenar hasta 40 mm m x debajo del borde de rebose coincidiendo con la marca de nivel m ximo e incluyendo los alimentos a cocer 3 2 1 ENCENDIDO COMIENZO DE LA COCCI N Y APAGAMIENTO Activar el interruptor principal ubicado antes del aparato Poner el termostato en O a la temperatura que se desee comprendida entre 45 y 295 las bombillas de aviso se encienden la verde indica que el aparato esta bajo tensi n la anaranjada indica que las resistencias est n conectadas en cuanto se alcance la temperatura esta bombilla de aviso se apaga Vaciado de la cuba de coccion El dispositivo de inclinaci n sirve para hacer m s f cil el vaciado de la cuba Este dispositivo es accionado por el volante ubicado en el lado derecho de la parte frontal Al girar el volante en sentido horario la cuba sube mientras que al girarlo en sentido antihorario la cuba baja Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 54 3 3 LIMPIEZA Y CUIDADO DEL APARATO No utilice en absoluto agentes qu micos o detergentes abrasivos durante la limpieza de las piezas de acero inoxidable Se debe evitar el uso de estropajo de hierro para limpiar las paredes de acero porque podr a form
32. a d aspirazione per permettere una rapida e costante evacuazione dei vapori di cottura Come prescritto dalla vigente normativa fra apparecchio e rete di distribuzione deve essere interposto un interruttore onnipolare avente una distanza fra i contatti di almeno 3 mm per ogni polo Questo apparecchio necessita di una entrata d acqua La linea deve essere provvista di rubinetto d intercettazione 05 12 00 IT pagina 5 Attenzione L interruttore onnipolare ed i rubinetti d intercettazione devono trovarsi vicino all apparecchio ed in posizione facilmente accessibile dall utente 2 1 POSIZIONAMENTO Dopo aver tolto tutto l imballaggio controllare che l apparecchio sia integro In caso di un danno visibile non allacciare l apparecchio ma avvisare immediatamente il punto vendita Togliere dai pannelli la pellicola in PVC di protezione Gli elementi dell imballaggio sono da smaltire secondo le prescrizioni Di regola si suddivide il materiale in base alla sua composizione e si consegna alla nettezza urbana Non vi sono prescrizioni particolari inerenti le distanze da altre apparecchiature o da pareti si consiglia comunque una sufficiente distanza su ambo i lati dell apparecchio per permettere eventuali interventi da parte dell assistenza tecnica In caso di posizionamento a diretto contatto con pareti infiammabili si consiglia l applicazione di un isolamento termico adeguato L apparecchio deve essere messo a bolla
33. al lamp Gr ne Signallampe Luz testigo verde R1 Resistenza R sistance Heating element Fernschalter Telerruptor Heizelement Resistencia M1 Microinterruttore Microinterrupteur Microswitch Mikroschalter Microinterruptor L2 Lampada spia arancione T moin lumineux orange Orange signal lamp Orange Signallampe Luz testigo anaranjada F3 Fusibile Fusible Fuse Schmelzsicherung Fusibile 3 15 A c3 a Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e Brasiere elettriche Serie 900 90100410 wi 02 LI x e TL F4 E p2 a HA l uso 05 12 00 IT pagina 59 4 2 1 SCHEMA ELETTRICO SCHEMA ELECTRIQUE WIRING DIAGRAM ESQUEMA ELECTRICO MOD EM90 80BRE 230V 3 PE AC LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA MA Morsettiera di arrivo linea Bornier arriv e ligne Junction block Tabl de bornes de llegada de l nea TL Termostato di lavoro Thermostat de travail Thermostat Termostato de funcionamiento SE Interruttore generale Interrupteur g n ral General switch Interruptor general TS Termostato di sicurezza Thermostat de s curit Safety thermostat Termostato de seguridad C1 Teleruttore T l rupteur Electromagnetic switch Te
34. al power supply the switch must have a contact gap of least 3 mm on each pole This appliance requires one water connection The line must be fitted with an on off valve Warning The electrical isolating switch and the water shutoff valves must both be located near to the appliance within easy reach for the user Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 27 2 1 POSTIONING Remove all the packaging and check that the appliance is in perfect conditions In case of visible damage do not connect the appliance and notify the sales point immediately Remove the PVC protection from the panels Dispose of packaging according to regulations Generally material is divided according to composition and should be delivered to the waste disposal service There are no special instructions regarding distances from other appliances or walls however it is advisable to maintain a sufficient distance to allow any servicing operations to be performed In the event the appliance should be installed in direct contact with inflammable walls it is advisable to fit a suitable heat insulation The appliance must stand level Small differences in level can be eliminated by screwing or unscrewing the adjustable feet A significantly uneven or sloping stance can affect the operation of the appliance adversely 2 2 INSTALLATION Warning Only qualified
35. ale Il riscaldamento della vasca di cottura avviene per mezzo di tre resistenze da 3400W 240V cadauno poste a diretto contatto con il fondo della vasca La regolazione della temperatura possibile fra 45 e 295 C per mezzo di un termostato collegato all interruttore Un termostato di sicurezza interrompe automaticamente la corrente di rete in caso di guasto per es rottura del termostato Una lampada spia verde si illumina quando l apparecchio sotto tensione Una lampada spia arancio indica quando una delle resistenze in funzione Il carico dell acqua avviene tramite rubinetto posto sul pannello frontale 1 4 PRESCRIZIONI DI LEGGE REGOLE TECNICHE E DIRETTIVE Durante i lavori soprattutto d installazione sono da osservare le seguenti prescrizioni Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 norme di legge vigenti in materia eventuali norme igienico sanitarie per ambienti di cucina ordinamento edilizio comunale e o territoriale e prescrizioni antincendio prescrizioni antinfortunistiche vigenti disposizioni del comitato degli elettrotecnici inerenti alla sicurezza elettrica prescrizioni dell ente che eroga l energia elettrica altre eventuali prescrizioni locali 1 5 PREDISPOSIZIONI SPECIFICHE PER IL LOCALE D INSTALLAZIONE L ambiente nel quale s installa l apparecchio deve essere ben aerato Si consiglia di posizionare l apparecchio sotto ad una capp
36. amiera svitando le viti di fissaggio alla vasca Togliere il pannello di protezione delle resistenze Togliere la piastra di supporto della resistenza centrale Togliere la resistenza centrale e successivamente il tassello fissa bulbo Nel sostituire il nuovo termostato prestare attenzione nel serrare il tassello sui bulbi Uno schiacciamento degli stessi provocherebbe la staratura del termostato SOSTITUZIONE DELL INTERRUTTORE Soollegare i cavi di alimentazione dopo aver tolto il pannello frontale Sostituire l interruttore svitando le viti di bloccaggio al traversino di supporto avendo inoltre sfilato il termostato di lavoro coassiale Montare il nuovo interruttore nella sequenza inversa Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 11 MANUEL D INSTALLATION D ENTRETIEN ET D EMPLOI BRAISIERES ELECTRIQUES SERIE 900 05 12 00 FR Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 12 INDEX Partie 1 Indications de securite et notes 1 1 Pr cautions de s curit 14 1 2 Caract ristiques techniques 15 1 3 Caract ristiques de construction 16 1 4 Lois normes techniques et directives applicables 16 1 5 Pr dispositions sp cifiques du local d installation 16 Partie 2 Positionnement installation et entretien 2 1 Posit
37. areil fond sans laisser aucun r sidu Laisser le couvercle ouvert pour permettre l air de circuler dans le r cipient A Pour parfaire le travail passer un produit de protection standard sur les surfaces externes de l appareil Couper absolument toutes les alimentations d eau et d lectricit La pi ce doit tre suffisamment a r e 3 5 MESURES PRENDRE EN CAS D ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT En cas d anomalies de fonctionnement teindre imm diatement l appareil fermer ou couper imm diatement toutes les arriv es lectricit et eau Demander l intervention du service assistance Le fabricant d cline toute responsabilit et refuse toute garantie en cas de dommages provoqu s par l inobservation des prescriptions ou par une installation non conforme Il en est de m me en cas d utilisation non appropri e de l appareil de la part de l op rateur Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 21 3 6 QUE FAIRE SI M me en employant correctement l appareil il est possible que des ennuis de fonctionnement se pr sente Ci apr s nous vous num rons les plus courants Seul un technicien qualifi peut intervenir Couper le courant l appareil enlever les fusibles Pour faciliter l accessibilite aux pieces a remplacer il est n cessaire d enlever le panneau frontal apres avoir d filer la poign e
38. arse herrumbre Por la misma raz n se deben evitar los contactos con materiales ferrosos Tambi n se deber a evitar el uso de papel abrasivo o de vidrio en casos particulares se puede utilizar la piedra p mez en polvo Enel caso de suciedad particularmente resistente le aconsejamos que use esponjas abrasivas por ej de Scotch Brite Le aconsejamos que efect e la limpieza s lo con aparato fr o 3 3 1 LIMPIEZA DIARIA Cuidado No utilice en absoluto chorros de agua directos para limpiar el aparato se podr an ocasionar infiltraciones y da os de los componentes La cuba de cocci n se debe lavar con agua y detersivo enjuagar con mucha agua y secar perfectamente con un pa o suave Lavar las superficies externas con una esponja y una soluci n de agua caliente y detergente para uso dom stico adecuado Aclarar muy bien y secar con pa o suave 3 4 PRECAUCIONES PARA EL CASO DE INACTIVIDAD PROLONGADA En caso de inactividad prolongada del aparato vacaciones trabajo de temporada etc el mismo se debe limpiar a fondo y eliminar los restos de alimentos y secar con cuidado Dejar la tapa abierta para permitir la circulati n de aire dentro la cuba de cocci n Para las partes de acero se pueden utilizar los productos protectores que se encuentran normalmente en el mercado Cerrar los suministros de de electricidad y agua Ellocal debe estar convenientemente ventilado 3 5 PRECAU
39. as aflojar los tornillos de fijaci n de la cuba Quitar el panel de protecci n de las resistencias Quitar la placa de soporte de las resistencia averiada Montar la resistencia nueva siguiendo los mismos pasos al rev s SUBSTOTUCION DE LAS BOMBILLAS DE AVISO Desconectar los cables de alimentaci n Aflojar la tuerca de pl stico para fijaci n de la bombilla en el estribo de soporte y desmontar la bombilla Montar otra bombilla siguiendo al rev s los mismos pasos SUBSTITUCION DEL TERMOSTATO DE TRABAJO O DEL TERMOSTATO DE SEGURIDAD Quitar el panel frontal y desconectar los cables de alimentaci n Aflojar los tornillos de sujeci n de la cuba y quitar el panel de aislamiento de chapa Quitar el panel de protecci n de las resistencias Quitar la placa de soporte de la resistencia central Quitar la resistencia central y a continuaci n el taco de sujeci n de tubo Al montar el termostato nuevo el taco se debe volver a cerrar el taco de los tubos Una aplastamiento de stos provocaria el desajuste del termostato SUBSTITUCION DEL INTERRUPTOR Quitar el panel frontal y desconectar los cables de alimentaci n Aflojar los tornillos de sujeci n en el travesa o de soporte sacar el termostato de trabajo coaxial y desmontar el interruptor Montar el nuevo interruptor siguiendo los mismos pasos al rev s Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettr
40. aufsstelle benachrichtigen PVC Schutzfilm von den Oberfl chen des Ger ts sorgf ltig abnehmen Das Verpackungsmaterial entsprechend den geltenden Vorschriften entsorgen In der Regel wird das Material entsprechend der Materialsorte getrennt und an den entsprechenden Sammelstellen abgegeben Es bestehen keine besondere Vorschriften im Sinne des Abstands von anderen Ger ten bzw W nden es empfiehlt sich allerdings einen ausreichenden seitlichen Abstand f r den Kundendienst bei eventuellen Wartungs bzw Reparatureingriffen Sollte die Aufstellung direkt an eine brennbare Wand erfolgen empiehlt sich die Anbringung eines Strahlungsschutzes Das Ger t mu waagerecht aufgestellt werden kleinere Unebenheiten des Aufstellbodens k nnen durch die h henverstellbare F en ein bzw ausschrauben ausgeglichen werden Neigungen und gr ere Unebenheiten k nnen sich nachteilig auf die Funktion des Ger tes auswirken 2 2 INSTALLATION Achtung Installations und Anschlu arbeiten Inbetriebnahme und Wartung d rfen nur von qualifiziertem Fachpersonal durchgef hrt werden Achtung Bevor jegliche Installationsarbeit durchgef hrt wird ist zu berpr fen ob das Ger t Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 f r die vorhandenen Versorgungen eingestellt ist Dazu die Typenschildangaben mit den rtlichen Versorgungen vergleichen 05 12 00 IT pagina 39 2
41. chtung Nur ein qualifizierter Kundenservice darf die folgend beschriebenen Arbeiten durchf hren Achtung Bevor der Sicherheitstemperaturbegrenzer zur ckgestellt wird ist immer der Grund des Ansprechens zu identifizieren und zu beseitigen Auch bei regelm iger Verwendung k nnen St rungen und Betriebsmangel auftreten Die am h ufigsten festgestellten Betriebsst rungen sind die folgenden Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 41 DIE WANNE ERREICHT NICHT DIE EINGESTELLTE TEMPERATUR M gliche Ursachen berpr fen Sie den Schalteranschlu Spannungsverlust berpr fen Sie den Anschlu des Betriebstemperaturreglers berpr fen Sie den Fernschalteranschlu Die Heizelemente sind durchgebrannt DIE SIGNALLAMPEN Z NDEN SICH NICHT AN berpr fen Sie den Schalteranschlu Die Signallampe ist abgebrannt DIE BRATPFANNE FUNKTIONIERT WEITER AUCH BEI AUSGESCHALTENEM TEMPERATURREGLER Die Fernschalterkontakte sind blockiert NIEDRIGER LEISTUNGSGRAD DER WANNE berpr fen Sie die Heizelemente 3 1 WARNUNGEN UND HINWEISE F R DEN BETREIBER Vorliegende Anweisung enth lt alle Angaben die f r einen sicheren und korrekten Einsatz des Ger ts erforderlich sind Vorliegendes Handbuch f r sp tere Nachschl ge sorgf ltig aufbewahren Dieses Ger t ist ein Gro k chen Ger t nur speziell ges
42. chultes K henpersonal darf das Ger t benutzen Das Ger t ist w hrend dem Betrieb zu beaufsichtigen Das Ger t bew hrt sich vor allem bei der Zubereitung von Cremes zarte Speisen und So en da die Temperatureinstellung von 50 bis 200 C sehr gezielt ist und der Betreiber m helos den Vorgang berpr fen kann Achtung Der Hersteller bernimmt keine Haftung f r Verletzungen und Sch den die einer Nichtbeachtung der Sicherheitsvorschriften oder anders wertigen Einsatz des Ger tes seitens des Betreibers zur ckzuf hren sind Gewisse Betriebsst rungen k nnen auch durch Bedienungsfehler verursacht werden das K chenpersonal sollte daher in den korrekten Gebrauch und Betrieb des Ger ts eingewiesen werden Jede Reparatur oder Instandsetzung die sich im Laufe der Zeit ergeben sollte lediglich von einem zugelassenen Kundendienst durchf hren lassen Wartungsabst nde unbedingt beachten Deshalb ist es ratsam mit dem vertrauten Kundendienst einen Wartungsvertrag abzuschlie en Bei M ngeln sind alle Versorgungen unverz glich zu unterbrechen Wasser und Strom Bei wiederholten Betriebsst rungen mu der technische Kundendienst angefordert werden Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 42 3 2 GEBRAUCHSANWEISUNG Bevor das Ger t zum ersten Mal eingesetzt wird ist eine gr ndliche Reinigung des Kochgutbeh
43. d in all opening positions Hand tilting of the pan Heating of the pan by means of three heating elements 3400W 240V each fitted to the bottom of the pan Temperature regulation is possible between 45 and 295 C by means of a thermostat fitted to the switch A safety thermostat cuts off power supply automatically in case of failure eg breaking of thermostat A green signal lamp lights when the appliance is on An orange signal lamp lights when one of the heating elements is on Filling of the pan by means of a tap placed on the front panel 1 4 LAWS TECHNICAL PRESCRIPTIONS AND DIRECTIVES When installing the appliance it is necessary to follow and comply with the following regulations current regulations on the matter any hygienic sanitary regulations concerning cooking environments municipal and or territorial building regulations and fire prevention prescriptions current accident prevention guidelines electricity board regulations concerning safety the regulations of the electrical power supply company or agency any other local prescriptions 1 5 SPECIAL REQUIREMENTS FOR THE INSTALLATION SITE The room in which the appliance is to operate must be well ventilated In addition it is good policy to locate the appliance under an extractor hood so that cooking vapours can be removed rapidly and continuously Current regulations require the installation of a multiple pole switch between the appliance and the electric
44. de r glage de la temperature la poign e du robinet chargement d eau et le petit volant pour le renversement de la cuve de cuisson REMPLACEMENT DES RESISTANCES Disjoindre les cables d alimentation a la les r sistance s Enlever soit le tableau de bord ant rieur fixe que le pivot de blocage du soul vement de la cuve Pour faciliter le remplacement tourner la cuve en position maximum de l ouverture Enlever la protection isolante en lami re d vissant les vis de fixage la cuve Enlever le panneau de protection des r sistances Enlever la plaque de support r sistances de la r sistance en panne Monter la nouvelle r sistance REMPLACEMENT DES TEMOINS LUMINEUX Disjoindre les c bles d alimentation D filer la lampe en d vissant l crou en plastique de blocage au ch ssis du support Morter la nouvelle lampe REMPLACEMENT DU THERMOSTAT DE TRAVAIL OU DU THERMOSTAT DE SECURITE Apr s avoir enlever le panneau frontal disjoindre les c bles d alimentation Enlever la protection isolante en lami re en d vissant les vis de fixage de la cuve Enlever le panneau de protection des r sistances Enlever la plaque de support de la r sistance centrale Enlever la r sistance centrale et successivement le goujon fixe bulbe faut faire attention serrer le goujon sur les bulbes L crasement de ceux ci provoquerait le d tarage du thermostat REMPLACEMENT DE L INTERRUPTEUR A
45. dm2 nivel max Cm litri 72 x 56 x 22 5 41 80 80 12 5 EM90 80BREF 72 x 56 x 22 5 41 80 80 12 5 EM90 80BREI 110 x 56 x 22 5 58 120 80 18 5 EM90 120BREF 110 x 56 x 22 5 58 120 80 18 5 EM90 120BREI Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso A Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 49 1 3 CARATERISTICAS DE FABRICACI N Estructura portante de acero inoxidable con 4 pies ajustables en altura El revestimiento exterior y la superficie superior son enteramente de acero 18 10 Cuba de cocci n de acero inoxidable fondo de acero en los modelos EM90 80BREF EM90 120BREF Cuba de cocci n de acero inoxidable con fondo de acero INOX AISI 304 en el modelo EM90 80BREI EM90 120BREI Tapa de cierre de la cuba de acero inoxidable colocado sobre bisagras El vuelco de la cuba de cocci n se realiza de manera manual El calentamiento de la cuba de cocci n se realiza por medio de tres resistencias de 3400W 240V cada una colocadas en contacto directo con el fondo de la cuba Regulaci n de la temperatura entre 45 C y 295 C por medio del termostato Un termostato de seguridad corta autom ticamente la corriente de la red en el caso de averia p ej rotura del termostato Una luz testigo verde se ilumina cuando el aparato est bajo tensi n Una luz testigo anaranjada indica cu ndo una de las resistencias est en funcionamiento La carga del agua se realiza por medio del grifo
46. e bornes de llegada de l nea M2 Finecorsa salita Fin de course mont e Rising limit switch Mikroschalter Kippung Microinterruptor elevaci n F1 Fusibile generale neutro Fusible g n ral neutre Fender fuse for general neutral Schmelzsicherung Fusibile general neutro 3 15 A T RS Rel salita vasca Relais mont e cuve Relay vat rising Relais Kippung der Pfanne Rel subida de la cuba 1P 30A F2 Fusibile Fusible Fuse Schmelzsicherung Fusibile 16A RD Rele discesa vasca Relais descente cuve Relay vat lowering Relais R ckstellung der Pfanne Rel bajada de la cuba 1P 30A SE2 Selettore ribaltamento vasca S lecteur renversement cuve Selector tilting of pan Slektor Seletor vuelco cuba Mm Motoriduttore monofase ribaltamento Motor ducteur monophase renversement Tilting single phase ratiomotor Getriebemotor einphasig Kippung Microinterruptor monof sico inclinaci n M1 Finecorsa discesa Fin de course descente Lowering limit switch Mikroschalter R ckstellung Microinterruptor descenso Co Condensatore Condensateur Capacitor Konsensator Condensador TL Termostato di lavoro Thermostat de travail Thermostat Betriebstemperaturregler Termostato de funcionamiento 90100220 NLY FOR ELECTRIC MODEL
47. e cooking vat with water and a detergent rinse thoroughly and dry well with a soft cloth External surfaces should be washed down using a sponge and hot water with a suitable proprietary cleaner addend Rinse always thoroughly and dry with a soft cloth 3 4 SPECIAL PROCEDURES IN CASE OF PROLONGED INACTIVITY If the appliance is to stand idle for any length of time e g holidays or seasonal closing it must be cleaned thoroughly leaving not traces of food or dirt Leave the lid open so that air can circulate inside the vat For added care after cleaning the external surfaces can be protected by applying a proprietary metal polish Be absolutely certain to shut off all utilities electrical power supply and water A Air the room appropriately 3 5 SPECIAL PROCEDURES IN CASE OF FAILURES If the appliance should not work properly during use turn it off immediately and close or cut off all supplies electrical power supply and water A Apply to a service centre for help The manufacturer shall not be held responsible nor has any warranty commitments for damage caused by non compliance with prescriptions or by installation not in conformity with instructions The same applies in case of improper use or different application by the operator Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 32 3 6 HOW TO PROCEED IF Main
48. e des installateurs Respecter les intervalles prescrits pour le programme d entretien Il est conseill de stipuler un contrat de manutention avec votre service d assistance technique de confiance En cas de panne ou d anomalies de fonctionnement couper toutes les alimentations d eau et d lectricit En cas d anomalie r p t e contacter le service d assistance technique 3 2 MODE D EMPLOI Avant de mettre l appareil en marche laver soigneusement l int rieur du r cipient de cuisson Attention Remplir le r cipient de cuisson jusqu 40 mm du bord au maximum aliments cuire compris et respecter la marque de niveau maximal 3 2 1 ALLUMAGE Activer l interrupteur principal en amont de l appareil Positionner le thermostat de la position 0 la temp rature d sir e comprise entre 45 et 295 C le t moin lumineux s allument la verte indique que l appareil est sous tension celle orange indique que les r sistances sont ins r es d s que la temp rature d sir e est atteinte ce t moin lumineux s teint Vidange de la cuve de cuisson Le dispositif de renversement sert faciliter la vidange de la cuve Ce dispositif est actionn par un petit volant situ sur le c t droit dans la partie frontale Tournant le petit volant dans le sens des aiguilles d une montre la cuve se l ve Tournant dans le sens contraire aux aiguilles d une montre elle descend Manuale d istruzione per l
49. e ed asciugare accuratamente con panno morbido Le superfici esterne sono da pulire con una spugna inumidita d acqua calda e detersivo appropriato comunemente reperibile sul mercato Risciacquare sempre bene ed asciugare con un panno morbido 3 4 PRECAUZIONI IN CASO DI INATTIVITA PROLUNGATA In caso d inattivit prolungata dell apparecchio ferie lavoro stagionale da pulirlo a fondo eliminando qualsiasi residuo e asciugarlo accuratamente Lasciare il coperchio aperto affinch possa circolare l aria all interno del recipiente di cottura Possono essere impiegati protettivi comunemente reperibili sul mercato per le parti in acciaio Chiudere assolutamente le erogazioni d acqua ed intercettare l energia elettrica Il locale deve essere sufficientemente aerato 3 5 PRECAUZIONI IN CASO DI MALFUNZIONAMENTO A Qualora durante l uso si verificassero dei malfunzionamenti spegnere immediatamente l apparecchio e chiudere o interrompere tutte le erogazioni energia elettrica e vapore Far intervenire il servizio di assistenza tecnica oppure un tecnico qualificato Il costruttore non si assume alcuna responsabilit o impegno di garanzia per danni dovuti ad inosservanza delle prescrizioni oppure ad una installazione non conforme Altrettanto vale in caso d uso improprio dell apparecchio da parte dell operatore Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettr
50. echo y contramarcado por el s mbolo internacional y con conductor con secci n nominal lt 10 mm Esta conexi n se realiza entre todos los aparatos instalados y la instalaci n de puesta a tierra del edificio Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 51 Esta prohibido utilizar el cable electrico pendiente conectado al borne final linea que sobresale desde el armazon para enlazar de manera definitvia el equipo CUIDADO Cortar la tension del equipo antes de avanzar con la conexion y o manutencion 2 2 2 CONEXI N A LA RED HIDRICA La presi n del agua en la red de alimentaci n debe estar comprendida entre 50 y 300 kPa en caso de presi n distinta instale un reductor de presi n antes del aparato Antes del aparato se debe instalar un v lvula de cierre por cada l nea Las conexiones de 12mm para el agua ya sea caliente como fr a est n prevenidas en la parte inferior del costado del aparato Efect e la conexi n en conformidad con las prescripciones de ley en vigor 2 3 PRUEBAS Y PUESTA EN FUNCIONAMIENTO Una vez efectuados los trabajos de conexi n es necesario ispeccionar el aparato y la instalaci n Controlar el funcionamento En particular se debe controlar si quedan restos de pel cula protectora en las superficies externas Si el panel frontal inferior que se quit para efectuar la conexi n el ctrica
51. er l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 proximit de l appareil et l utilisateur doit pouvoir y acc der ais ment 05 12 00 IT pagina 16 2 1 POSITIONNEMENT D baller l appareil et v rifier qu il n ait subi aucun dommage Si des dommages sont constat s ne pas brancher l appareil et avertir imm diatement le point de vente Enlever le film en PVC qui prot ge les panneaux Les l ments composant l emballage doivent tre limin s selon les instructions fournies En r gle g n rale ces composants se classent par typologie et sont remis au service municipal d limination des d chets n y a pas de prescription particuli re relative la distance entre appareils et parois on conseille n anmoins une distance suffisante sur chaque c t s de l appareil pour permettre les ventuelles interventions de la part du service assistance technique Dans le cas d installation contact direct avec des parois inflammables on conseille l application d un isolement ad quat L appareil doit tre mis de niveau les petits d nivel s sont compensables par les pieds r glables visser ou d visser Les d nivel s plus importants peuvent porter pr judice au fonctionnement de l appareil 2 2 INSTALLATION Attention Les op rations d installation de mise en fonction et de raccordement sont r serv es au personnel qualifi Attention Avant de commencer l installation
52. exzzs w 80 O 3 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 37 1 3 BAUEIGENSCHAFTEN Tragstruktur aus Stahl mit 4 in der H he verstellbaren F chen Der Ummantelung und die obere Fl che sind vollst ndig aus Edelstahl 18 10 Bratpfannen aus Edelstahl mit Stahlbodem beim Modell EM90 80BREF EM90 120BREF Bratpfannen aus Edelstahl mit INOX AISI 304 Modell EM90 80BREI EM90 120BREI Kesselbeheizung durch Rohrbrenner aus Edelstahl mit hohem Wirkungsgrad wiederstandsf hig gegen mechanische und thermische Beanspruchungen Das Bratbecken wird von Hand gekippt Das Bratbecken wird mittels drei Heizelementen je von 3400W 240V erw rmt die direkt den Beckenboden ber hren Die Temperatur kann zwischen 45 und 295 C durch einen an den Schalter verbundenen Temperaturregler eingestellt werden Ein Sicherheitstemperaturbegrenzer unterbricht automatisch die Stromzufuhr bei St rungsf llen wie z B Ausfall des Temperaturreglers Wenn das Ger t unter Spannung ist leuchtet eine gr ne Signallampe auf Eine orange Signallampe weist darauf hin da eines der Heizelemente in Betrieb ist Das Wasser wird durch ein Ventil eingelassen das an der Frontplatte angeordnet ist 1 4 GESETZLICHE VORSCHRIFTEN TECHNISCHE REGELN UND RICHTLINIEN W hrend der Installation m ssen folgende geltende Vorschriften beachtet werden
53. g durchgef hrt worden sind da alle g ltigen Normen und Sicherheitsvorschriften gesetzliche Vorschriften und Richtlinien beachtet und erf llt worden sind da die Wasseranschl sse dicht sind da der elektrische Anschlu Normgerecht durchgef hrt worden ist Au erdem ist zu berpr fen da bei installiertem Ger t die Leitung nicht auf Zug beansprucht wird und nicht mit hei en Fl chen in Ber hrung kommt Anschlie end das Ger t gem der Betriebsanweisung einschalten berpr fen da die Spannung bei eingeschaltetem Ger t nicht mehr als 10 von der Nennspannung abweicht Das Abnahmeprotokoll mu vollst ndig ausgef llt dem Kunden zur Unterschrift vorgelegt werden Die Garantiezeit beginnt mit Unterzeichnung 2 4 WARTUNG DES GER TS Achtung Alle Wartungsarbeiten d rfen nur durch einen qualifizierten Kundenservice durchgef hrt werden Zur Aufrechthaltung mu das Ger t mindestens einmal im Jahr einer Wartung unterzogen werden Die Wartung umfasst die Kontrolle des Zustands von Einzelteilen die Verschleissungen unterstehen Zufuhrleitungen elektrische Einzelteile usw Es empfiehlt sich abgenutzte Teile w hrend der Wartung zu ersetzen so da einen weiteren Eingriff des Kundendienstes und pl tzliche St rungen des Ger ts verhindert werden Deshalb wird der Abschlu eines Wartungsvertrags mit dem Kunden empfohlen 2 4 1 M GLICHE FEHLERQUELLEN UND DEREN BESEITIGUNG A
54. gentlastung dieser erst nach den anderen Leitern herausgezogen wird Das Ger t mu in ein Potentialausgleichsystem miteinbezogen werden Der Anschlu erfolgt mit der vorgesehene Klemme sie ist unten auf der rechten Ger teseite angebracht und mit dem internationalen Symbol versehen und einer Leitung mit einem Nennquerschnitt 10 mm Der Potentialausgleich erfolgt zwischen allen im Raum installierten Ger ten und das Erdungssystem des Geb udes 2 2 2 ANSCHLUB AN DIE WASSERVERSORGUNG Der Wasserdruck im Versorgungsnetz mu zwischen 50 und 300 kPa liegen andernfalls ist dem Ger t bauseitig einen Druckminderer vorzuschalten Bauseitig zwischen Ger t und Wassernetz mu je Zufuhr ein Wasserabsperrhahn vorhanden sein Der Anschlu ist gem den geltenden Vorschriften durchzuf hren Die Anschlu stutzen Warm und Kaltwasser zu 12 mm f r die Wasseranlage sind unten auf der linken Seite des Ger ts angeordnet 05 12 00 IT pagina 40 2 3 ABNAHME UND INBETRIEBSETZUNG Nach Durchf hrung der Anschl sse m ssen das Ger t die gesamte Installation und und der Betrieb des Ger ts berpr ft werden Insbesondere ist zu berpr fen da der Schutzfilm der Aussenfl chen ganz und sorgf ltig abgenommen worden ist da das Schutzgeh use der Anschlu klemme das f r den elektrischen Anschlu demontiert wurde wieder eingebaut worden ist da alle Anschl sse gem vorliegender Installationsanweisun
55. h Brite helfen Das Ger t ist nur in abgek hltem Zustand zu reinigen 3 3 1 T GLICHE REINIGUNG Achtung Bei der Reinigung des Ger tes sind Hochdruckreiniger oder einen direkten Wasserstrahl zu vermeiden das Wasser k nnte bis zu den Einzelteilen durchdringen und hierdurch Sch den errichten Der Kochgutbeh lter ist mit Wasser und Sp lmittel zu reinigen danach mit klarem Wasser gr ndlich absp len Nach der Reinigung mit einem weichen sauberen Lappen abtrocknen Die Au enfl chen des Ger ts mit einem Schwamm und Warmwasser mit Zusatz eines geeigneten handels blichen Produkts reinigen Immer mit klarem Wasser sorgf ltig nachsp len und mit einem sauberen Lappen abtrocknen Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 43 3 4 BESONDERE MABNAHMEN BEI L NGERER BETRIEBSUNTERBRECHUNG Bei l ngerer Betriebsunterbrechung Urlaub Saisonarbeit ist das Ger t sorgf ltig und ohne R ckst nde zu hinterlassen zu reinigen und abzutrocknen Der Deckel ge ffnet lassen damit die Luft im Kochgutbeh lter zirkulieren kann F r eine vollst ndige Pflege k nnen die Au enfl chen mit einem sch tzenden handels blichen Produkt behandelt werden Wasser und Stromzufuhr unbedingt schlie en Der Raum sollte eine gute Bel ftung aufweisen 3 5 BESONDERE MABNAHMEN BEI ST RUNGEN Sollte das Ger t w hrend dem Betr
56. heck in particular that the protective film has been removed from the external surfaces that the terminal board housing removed for electrical connections has been reinstalled that connections have been made in accordance with the requirements and directions indicated in this manual that all safety requirements in current standards statutory regulations and directives have been met that the water connections are leak free thatthe electrical connection has been performed according to standards n addition check that once the appliance has been installed the power cord is neither subject to stretch nor in contact with nor surfaces Now proceed to light the appliance as directed in the instructions for use While the appliance is in use voltage should not differ from the nominal voltage more than 10 The test report must be completed in full and submitted to the customer who should then sign in acceptance With effect from this moment the appliance is covered by the manufacturer s warranty 2 4 MAINTENANCE OF THE APPLIANCE Warning All maintenance operations shall only be performed by a technically qualified service centre To ensure correct and safe operation the appliance must be inspected and serviced at least once a year only Maintenance includes also to control the components and tear of pipes feeding pipes electrical components etc It is advisable to replace worn components dur
57. i tipo resistente all olio Per accedere alla morsettiera di alimentazione si proceda come segue Togliere la tensione all apparecchio operando sull interruttore posto a monte delllapparecchio Togliere il pannello frontale svitando le due viti di fissaggio Togliere il coperchio della scatola protezione componenti elettrici Infilare il cavo attraverso l apposito fermacavo Collegare accuratamente i conduttori nei corrispondenti morsetti della morsettiera Il conduttore di terra deve essere pi lungo degli altri conduttori in modo da scollegarsi per ultimo in caso di forte trazione del cavo o rottura del fermacavo Serrare il fermacavo 05 12 00 IT pagina 6 L apparecchio deve inoltre essere incluso in un sistema equipotenziale Il collegamento si esegue con il morsetto predisposto nella parte inferiore del fianco destro e contrassegnato dal simbolo internazionale e un conduttore avente una sezione nominale 10 mm Questo collegamento avviene fra tutte le apparecchiature installate e l impianto di messa a terra dello stabile E severamente proibito l utilizzo del cavo elettrico provvisorio collegato alla morsettiera arrivo linea che sporge dal telaio per allacciare in modo permanente l apparecchio ATTENZIONE Togliere la tensione all apparecchio prima di procedere all allacciamento e o manutenzione 2 2 2 ALLACCIAMENTO ALLA RETE IDRICA La pressione dell acqua nella rete d alimentazione deve essere
58. iche Serie 900 05 12 00 IT pagina 10 3 6 COSA FARE SE I lavori di manutenzione e riparazione devono essere eseguiti esclusivamente a cura di personale specializzato Togliere la corrente all apparecchio togliere i fusibili Per facilitare l accessibilit ai particolari da sostituire necessario togliere il pannello frontale dopo aver sfilato la manopola di regolazione della temperatura la maniglia del rubinetto carico acqua e il volantino di comando per il ribaltamento della vasca di cottura SOSTITUZIONE DELLE RESISTENZE Scollegare i cavi di alimentazione alla e resistenza e Togliere sia il cruscotto anteriore fisso che il perno di bloccaggio della leva sollevamento vasca Per agevolare la sostituzione ruotare la vasca nella max apertura Togliere la protezione isolamento in lamiera svitando le viti di fissaggio alla vasca Togliere il pannello di protezione delle resistenze Togliere la piastra di supporto resistenza dalla resistenza guasta Montare la nuova resistenza nella sequenza inversa SOSTITUZIONE DELLE SPIE LUMINOSE Scollegare i cavi d alimentazione Sfilare la lampada svitando il dado in plastica di bloccaggio alla staffa di supporto Montare la nuova lampada nella sequenza inversa SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO DI LAVORO O DEL TERMOSTATO DI SICUREZZA Scollegare i cavi d alimentazione dopo aver tolto il pannello frontale Togliere la protezione isolamento in l
59. iche Serie 900 05 12 00 IT pagina 56 4 1 DIMENSIONI E POSIZIONE DEGLI ALLACCIAMENTI DIMENSIONS DE L APPAREIL ET POSITIONS DES ARRIVEES SIZE OF APPLIANCE AND POSITION OF CONNECTIONS ABMESSUNGEN DES GER TS UND ANORDNUNG DER VERSORGUNGEN DIMENSIONES DEL APARATO Y UBICACI N DE LAS CONEXIONES MOD EM90 80BRE LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA E Allacciamento elettrico Raccordement A Attacco acqua 12 mm Raccord eau 12 mm lectrique Electrical connection Water connection 12 mm Wasseranschlu 12 mm Netzanschlu klemme Conexion electrico Empalme agua 12 mm e I l Bi KC RE MI Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 57 4 1 1 DIMENSIONI E POSIZIONE DEGLI ALLACCIAMENTI DIMENSIONS DE L APPAREIL ET POSITIONS DES ARRIVEES SIZE OF APPLIANCE AND POSITION OF CONNECTIONS ABMESSUNGEN DES GER TS UND ANORDNUNG DER VERSORGUNGEN DIMENSIONES DEL APARATO Y UBICACI N DE LAS CONEXIONES MOD EM90 120BRE LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA
60. ieb St rungen aufweisen so mu es abgeschaltet werden alle Netzversorgungen Wasser und Strom sind unverz glich zu unterbrechen bzw schlie en Es ist der Kundendienst bzw einen Fachtechniker zu bestellen Der Hersteller Ubernimmt keine Haftung bzw Garantieverpflichtungen fur Schaden die durch Nichtbeachtung der Vorschriften oder unsachgem e Installation zuruckzufuhren sind Dasselbe gilt auch im Falle von unsachgem en Betrieb bzw anderwertige Benutzung des Ger tes seitens des Betreibers 3 6 WAS TUN WENN Die Wartungs bzw Reparaturarbeiten sind ausschlie lich von Fachkr ften durchzuf hren Unterbrechen Sie die Stromzufuhr zum Ger t entfernen Sie die Sicherungen Damit die zu ersetzenden Teile leichter zug nglich sind entfernen Sie die Frontplatte nachdem Sie den Temperaturregelungshebel den Wassereinla hebel und das Kipphandrad des Bratbeckens ausgezogen haben AUSTAUSCH DER HEIZELEMENTE Nehmen Sie die Speisekabel des Heizelements der Heizelemente ab Entfernen Sie sowohl die feste Bedienungsblende als auch den Befestigungsstift des Beckenanhebungshebels Kippen Sie das Becken in die h chste ffnungsstellung um das Auswechseln zu erleichtern Entfernen Sie die Isolierungsschutzvorrichtung aus Blech indem Sie die Befestigungsschrauben am Becken ffnen Entfernen Sie die Heizelementschutztafel Entfernen Sie die Heizelementst tzplatte des ausgefallenen Heizelements
61. il collegamento all interruttore uscita di tensione Controllare il collegamento al termostato di lavoro Controllare il collegamento al teleruttore Le resistenze sono bruciate LE SPIE LUMINOSE NON SI ACCENDONO Controllare il collegamento all interruttore La lampada spia bruciata LA BRASIERA CONTINUA A FUNZIONARE CON IL TERMOSTATO DISINSERITO contatti del teleruttore sono bloccati BASSO RENDIMENTO DELLA VASCA Controllare gli elementi riscaldanti Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 8 3 1 AVVERTENZE ED INDICAZIONI PER L UTENTE presente manuale comprende tutte le indicazioni necessarie affinch le nostre apparecchiature possano essere impiegate in modo corretto e sicuro Conservare il presente manuale con cura per successive consultazioni Questo apparecchio previsto per l uso collettivo e pertanto deve essere utilizzato da personale qualificato e debitamente istruito E indispensabile sorvegliare l apparecchio durante il suo funzionamento La brasiera si valorizza al meglio nelle preparazioni di creme pietanze delicate ed intingoli questo perch la regolazione della temperatura fra 50 e 200 C avviene in modo mirato e l operatore pu senza fatica seguire il processo di cottura Attenzione Il costruttore non si assume alcuna responsabilit per ferimenti e danni dovuti ad i
62. inale Compilare il verbale di collaudo in tutte le sue parti e sottoporre lo stesso alla firma del cliente per accettazione questa avvia il periodo di garanzia dell apparecchio 2 4 MANUTENZIONE DELL APPARECCHIO Attenzione Tutti i lavori di manutenzione devono essere eseguiti esclusivamente da un Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 servizio di assistenza tecnica qualificato Per mantenere l apparecchio efficiente si deve effettuare una volta all anno una manutenzione che comprende il controllo dello stato di componenti sottoposti a usura tubazioni di adduzione componenti elettrici ecc 05 12 00 IT pagina 7 E consigliabile sostituire durante la manutenzione i componenti usurati onde evitare un ulteriore chiamata e guasti imprevisti all apparecchio Si consiglia pertanto la stipula di un contratto di manutenzione con il cliente 2 4 1 POSSIBILI GUASTI E LORO ELIMINAZIONE Attenzione Solo un servizio di assistenza tecnica qualificato pu intervenire come pi sotto specificato Attenzione Prima di riarmare il termostato di sicurezza eliminare sempre la causa che ha provocato il suo intervento Anche con un uso regolare dell apparecchio possono manifestarsi inconvenienti e guasti nel funzionamento guasti maggiormente riscontrati sono i seguenti LA VASCA NON RAGGIUNGE LA TEMPERATURA IMPOSTATA Possibili cause Controllare
63. ing maintenance operations to avoid the need for other maintenance calls and unexpected failures Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 29 Itis also advisable to apply for a maintenance contract with the customer 2 4 1 POSSIBLE FAILURES AND THEIR ELIMINATION Warning Only technically qualified service centres can perform the operations described below Warning Before resetting the safety thermostat it is always necessary to eliminate the problem causing its activation Even a normal use of the appliance may cause operation inconveniences and failures The most common problems are the following PAN DOES NOT REACH SET TEMPERATURE Possible causes Check connections to the switch Check connection to the working thermostat Check connection to electromagnetic switch Heating elements are burned SIGNAL LAMPS DO NOT LIGHT UP Check the connection to the switch Signal lamp is faulty THE BRATT PAN WORKS WITH DISCONNECTED THEMOSTAT Electromagnetic switch contacts are cut off LOW EFFICIENTY OF THE PAN Check the heating elements Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 30 3 1 WARNINGS AND HINTS FOR USER This manual contains all the instructions required for a proper and safe use of our appliances Keep the
64. installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 20 3 3 NETTOYAGE ET SOIN DE L APPAREIL Ne pas utiliser de substances agressives ou de d tergents abrasifs pour nettoyer les parties en acier inoxydable Eviter l emploi de pailles de fer sur les parties en acier il y a risque de provoquer la formation de rouille Pour la m me raison viter tout contact avec des mat riaux ferreux Eviter galement le papier de verre ou abrasif dans certains cas il est permis d utiliser de la pierre ponce en poudre En cas d encrassement particuli rement r sistant utiliser des ponges abrasives par ex Scotch Brite Il est conseill de nettoyer l appareil uniquement quand il est froid 3 3 1 NETTOYAGE JOURNALIER Attention Ne jamais nettoyer l appareil l aide de jets d eau directs il y a risque de provoquer des infiltrations et d endommager les composants Nettoyer le r cipient de cuisson l eau additionn e de d tergent rincer abondamment et essuyer soigneusement l aide d un chiffon doux Les surfaces externes se lavent avec une ponge et de l eau additionn e de d tergent commun adapte cet usage Rincer toujours soigneusement et essuyer l aide d un chiffon doux 3 4 MESURES PRENDRE EN CAS D ARR T PROLONG En cas d arr t prolong de l appareil vacances travail saisonnier il est indispensable de nettoyer soigneusement l app
65. ionnement 17 2 2 Installation 17 2 2 1 Raccordement lectrique et syst me quipotentiel 17 2 2 2 Raccordement eau 18 2 3 Mise en service et essai 18 2 4 Entretien de l appareil 18 2 4 1 Anomalies et rem des 19 Partie 3 Emploi et nettoyage 3 1 Notes et indications pour l utilisateur 20 3 2 Mode d emploi 20 3 2 1 Allumage 20 3 3 Nettoyage et soin de l appareil 21 3 3 1 Nettoyage journalier 21 3 4 Mesures prendre en cas d arr t prolong 21 3 5 Mesures prendre en cas d anomalie de fonctionnement 21 3 6 Que faire si 22 Partie 4 Figures et d taill s 4 1 Dimensions de l appareil et position des arriv es Mod EM90 80BRE 57 4 1 1 Dimensions de l appareil et position des arriv es Mod EM90 120BRE 58 4 2 Sch mas lectriques Mod EM90 80BRE 400V 3 N PE AC 59 4 2 1 Sch mas lectriques Mod EM90 80BRE 230V 3 PE AC 60 4 2 2 Sch mas lectriques Mod EM90 120BRE 400V 3 N PE AC 61 4 2 8 Sch mas lectriques Mod EM90 120BRE 230V 3 PE AC 62 4 2 4 Schema lectrique version motoris e 63 4 3 Robinet de chargement d eau 64 4 4 Poign es de commandes 65 eee 05 1200 1T pagina 19 1 1 PRECAUTIONS DE SECURITE Lire attentivement le pr sent manuel il contient des informations importantes concernant la s curit de l installation de l entretien et de l emploi Conserver soigneusement ce manuel d instructions L utilisation de cet appareil est exclusivement r serv e au personnel sp
66. is contained in the technical data plate see figure 1 In the event of technical assistance being required the trouble must be described in as much detail as possible so that a service technician will be able to understand the nature of the problem Gloves should be worn to protect the hands during installation and maintenance operations Warning Follow the fire prevention regulations very carefully WARNING NOT USED ABSOLUTLY AS FRYING MODE Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 25 1 2 TECNICAL DATA TABLA 1 Model External dimensions Electrics Electric cable Total power cm kW e Convertible to 3 PE AC 230V with electric cable sez 4 x 4 mm TABLA 2 Cooking pans characteristics Dimensions Pan capacity Rotation angle Minimum widith max level of the pan of the outlet litres hus st a m Mew Tor EES mense m re M uini a le a Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 26 1 3 CONSTRUCTION Robust steel structure on 4 adjustable feet Exterior and top finish entirely made of stainless steel 18 10 Stainless steel pan with steel bpttpm in model EM90 80BREF EM90 120BREF Stainless steel pan with INOX in model EM90 80BREI EM90 120BREI Lid in stainless steel hinged and spring balance
67. lerruptor R1 Resistenza R sistance Heating element Resistencia L1 Lampada spia verde T moin lumineux vert Green signal lamp Luz testigo verde M1 Microinterruttore Microinterrupteur Microswitch Microinterruptor L2 Lampada spia arancione T moin lumineux F3 Fusibile Fusible Fuse Fusibile 3 15 A orange Orange signal lamp Luz testigo anaranjada 90100412 4 A L I x Ps dE Da TL FS E Hr L 525 E al Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso 05 12 00 IT pagina 60 Brasiere elettriche Serie 900 4 2 2 SCHEMA ELETTRICO SCHEMA ELECTRIQUE WIRING DIAGRAM ELEKTRISCHER SCHALPLAN ESQUEMA ELECTRICO MOD EM90 120BRE 400V 3 N PE AC LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA MA Morsettiera di arrivo linea Bornier arriv e ligne Junction block AnschluBklemme Tabl de bornes de llegada de l nea TL Termostato di lavoro Thermostat de travail Thermostat Betriebstemperaturregler Termostato de funcionamiento SE Interruttore generale Interrupteur g n ral General switch Hauptschalter Interruptor general TS Termostato di sicurezza Thermostat de s curit Safety
68. manual in a safe place for future consultation This appliance is for catering use hence they must be used only by trained kitchen staff The appliance must always be kept under control during use Tilting cookers are ideal for preparing cream and custards delicate dishes and sauces as it ensures a specific temperature regulation from 50 to 200 C and the operator can follow the cooking cycle without difficulties Warning The manufacturer shall not be held responsible for injuries or damage due to the non compliance with safety rules or an improper use of the appliance by the operator Some improper operating conditions may even be caused by an improper use of the appliance therefore it is important to train personnel properly All the installation and maintenance operations must be performed by fitters who are members of an official register Respect the periods required for maintenance With this is mind customers are recommended to sign a service agreement In case of failures concerning the appliance all outputs electrical power supply and water must be cut off instantly In case of recurrent failures contact a service technician 3 2 INSTRUCTIONS FOR USE Before cooking with the appliance for the first time wash the interior of the cooking vat thoroughly Warning Fill the cooking vat up to a maximum of 40 mm under the overflow border according to the maximum level mark including the food to be cooked 3 2
69. ne delle mani Attenzione Deve essere garantita la pi stretta osservanza delle prescrizioni di protezione antincendio Attenzione Non usare assolutamente come friggitrice Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 3 1 2 DATI TECNICI TABELLA 1 PARTE ELETTRICA Modello Dimensioni Tensione di Cavo alimentazione Potenza totale alimentazione esterne cm Trasformabile in 3 PE AC 230V con cavo d alimentazione sez 4 x 4 mm TABELLA 2 Modello Dimensioni Capacita utile Angolo di Larghezza minima dello rotazione della scarico Della vasca livello max cm EM90 80BREF 72 x 56 x 22 5 EM90 80BREI 72 x 56 x 22 5 EM90 120BREI Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 4 1 3 CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE Struttura portante in acciaio con 4 piedini regolabili in altezza ll rivestimento esterno ed il piano superiore sono completamente in acciaio inox 18 10 Vasca di cottura in acciaio inox con fondo in acciaio nei modelli EM90 80BREF EM90 120BREF Vasca di cottura in acciaio inox con fondo in acciaio inox Aisi 304 nel modello EM90 80BREI EM90 120BREI Coperchio in acciaio inossidabile incernierato e bilanciato a molla in tutte le posizioni d apertura Il ribaltamento della vasca di cottura avviene con movimento manu
70. nosservanza delle norme di sicurezza oppure uso improprio dell apparecchiatura da parte dell operatore Certe anomalie di funzionamento possono essere causate anche da errori d uso pertanto addestrare bene il personale Tutti i lavori di installazione e manutenzione devono essere effettuati esclusivamente da una ditta regolarmente iscritta presso l albo competente Rispettare gli intervalli prescritti per la manutenzione Si consiglia pertanto la stipula di un contratto di manutenzione con l assistenza tecnica di fiducia In caso di malfunzionamento dell apparecchio intercettare immediatamente tutte le erogazioni elettricit ed acqua Anomalie ricorrenti necessitano dell intervento del servizio di assistenza tecnica 3 2 ISTRUZIONI PER L USO Prima di mettere in funzione l apparecchio per la prima cottura indispensabile lavare accuratamente l interno della vasca di cottura Attenzione La vasca di cottura va riempita al massimo fino a 40 mm al di sotto del bordo di traboccamento rispettando la marcatura di livello massimo compreso il cibo da cuocere 3 2 1 ACCENSIONE Attivare l interruttore principale a monte dell apparecchio Posizionare il termostato dalla posizione 0 alla temperatura desiderata compresa tra 45 e 295 C le lampade spia si accendono quella verde indica che l apparecchio in tensione quella arancione indica che le resistenze sono inserite non appena si raggiunge la temperatu
71. onservar el manual en buen estado Este aparato est especialmente fabricado para uso colectivo y por lo tanto pueden ser utilizados s lo por personal cualificado Este aparato se debe vigilar mientras est en funcionamiento Este aparato est especialmente adecuada para la preparaci n de cremas platos delicados y guisos ya que la regulaci n de la temperatura de 50 a 110 C se puede hacer especificadamente para cada caso as que el operador puede efectuar el proceso de cocci n sin ninguna dificultad Cuidado El constructor no se responsabiliza por herimientos o da os provocados por inobservancia de las normas de seguridad o bien por uso impropio del aparato por parte del operador Algunos fallos de funcionamiento suelen producirse por errores de manejo del aparato por ello es fundamental que el personal sepa c mo funciona el mismo y c mo debe utilizarse Todos los trabajos de instalaci n y manutenci n deben ser ejecutados nicamente por una empresa regularmente inscrita en el registro correspondiente Respecte los intervalos de tiempo para la manutenci n del aparato Le aconsejamos que estipule un contrato de manutenci n con el servicio de asistencia t cnica de confianza En caso de averias o fallos de funcionamiento del aparato apagarlo inmediatamente y cerrar o cortar todos los suministros gas y agua Silas anomal as se repiten es necesario recurrir al servicio de asistencia t cnic
72. pr s avoir enlever le panneau frontal disjoindre les c bles d alimentation Remplacer l interrupteur en d vissant les vis de blocage la traverse du support ayant en plus d filer le thermostat de travail coaxial Monter le nouvel interrupteur Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 22 INSTRUCTION MANUAL FOR INSTALLATION MAINTENANCE AND USE ELECTRIC TILTING COOKER SERIE 900 05 12 00 GB Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 23 INDEX Part 1 General reminders and notes 1 1 General reminders 25 1 2 Technical data 26 1 3 Construction 27 1 4 Laws technical prescriptions and directives 27 1 5 Special requirements for the installation site 27 Part 2 Positioning installation and maintenance 2 1 Positioning 28 2 2 Installation 28 2 2 1 Electrical connections and equipotential bonding 28 2 2 2 Connection to waterworks 29 2 3 Commissioning and testing 29 2 4 Maintenance of the appliance 29 2 4 1 Possible failures and their elimination 30 Part 3 Use and cleaning 3 1 Warnings and hints for user 31 3 2 Instructions for use 31 3 2 1 Switch on start of cooking and switch off 31 3 3 Cleaning and care of the appliance 32 3 3 1 Daily cleaning 32 3 4 Special procedures in case of long inactivity 32 3
73. r l tat des composants soumis usure les tuyauteries d alimentation composants lectriques etc Il est conseill de remplacer les composants us s d couvert durant l entretien de l appareil afin d viter des d g ts impr vus qui pourraient endommager l appareil Il est conseill de stipuler un contrat d assistance avec le client Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 18 2 4 1 ANOMALIES ET REMEDES Attention Exclusivement un service d assistance technique qualifi peut intervenir comme specifier ci dessous Attention Avant de r armer le thermostat de s curit liminer toujours la cause qui a provoqu son intervention M me en employant correctement l appareil il est possible que des ennuis de fonctionnement se pr sente Ci apr s nous vous num rons les plus courants qui peuvent avoir lieu LA CUVE NE REJOINT PAS LA TEMPERATURE PROGRAMMEE Cause possible Contr ler le raccordement a l interrupteur sortie de tension Contr ler le raccordement au thermostat de travail Contr ler le raccordement du t l rupteur Les r sistances sont br l es LES TEMOINS LUMINEUX NE S ALLUMENT PAS Contr ler le raccordement de l interrupteur Le t moin lumineux est br l LA BRAISIERE CONTINUE FONCTIONNER AVEC LE THERMOSTAT DESINSERE Les contacts du t l rupteur sont bloqu s B
74. ra questa lampada spia si spegne Svuotamento della vasca di cottura Il dispositivo di ribaltamento serve a facilitare lo svuotamento della vasca Questo dispositivo viene azionato dal volantino posizionato sul lato destro nella parte frontale Ruotando il volantino in senso orario la vasca si alza ruotandolo in senso antiorario la vasca si abbassa Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 9 3 3 PULIZIA E CURA DELL APPARECCHIO Non sono da impiegare sostanze aggressive oppure detersivi abrasivi durante la pulizia delle parti d acciaio inossidabile L uso di pagliette di ferro sulle parti di acciaio da evitare poich potrebbero verificarsi formazioni di ruggine Per lo stesso motivo sono da evitare contatti con materiali ferrosi Non si dovrebbero impiegare durante la pulizia ne carta vetrata ne abrasiva in casi particolari si pu utilizzare della pietra pomice in polvere Nel caso di sporco particolarmente resistente si consiglia l uso di spugne abrasive es Scotch Brite Si consiglia di effettuare la pulizia solo quando l apparecchio si raffreddato 3 3 1 PULIZIA QUOTIDIANA Attenzione Nell effettuare la pulizia dell apparecchio non usare mai getti d acqua diretti per non provocare infiltrazioni e danni ai componenti La vasca di cottura da pulire con acqua e detersivo risciacquare quindi abbondantement
75. rrupteur g n ral General switch Hauptschalter Interruptor general TS Termostato di sicurezza Thermostat de s curit Safety thermostat Temperaturbegrenzer Termostato de seguridad Green signal lamp Gr ne Signallampe Luz testigo verde C1 Teleruttore T l rupteur Electromagnetic R1 Resistenza R sistance Heating element switch Fernschalter Telerruptor Heizelement Resistencia L1 Lampada spia verde T moin lumineux vert M1 Microinterruttore Microinterrupteur Microswitch Mikroschalter Microinterruptor L2 Lampada spia arancione T moin lumineux orange Orange signal lamp Orange Signallampe Luz testigo anaranjada gt 90100422 AH Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 62 4 2 4 SCHEMA ELETTRICO VERSIONE MOTORIZZATA SCHEMA ELECTRIQUE VERSION MOTORISEE WIRING DIAGRAM MOTOR VERSION ELEKTRISCHER SCHALTPLAN MOTOR VERSION ESQUEMA ELECTRICO VERSION MOTORIZADO LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA MA Morsettiera di arrivo linea Bornier arriv e ligne Junction Block Anschlu klemme Tabl d
76. tenance operations and repairs must be performed only by specialists Disconnect the appliance After having removed the control knob remove the control panel the handle of water inlet tap and the handwheel for tilting of pan REPLACEMENT OF HEATING ELEMENTS Disconnect the electric cables to heating elements Remove the front fixed panel and the steady pin of the tilting pan lever Rotate the pan in the max opening Remove the insulation protection unloosing the fixing screws to the pan Remove the protection panel of heating elements Remove the heating element support plate from damaged heating element Fit the new heating element operating in the opposite order REPLACEMENT OF SIGNAL LAMP Disconnect the power cables Remove the signal lamp unscrewing the fixed to the control pane Fit the new signal lamp in the reverse order of operation REPLACEMENT OF WORKING OR SAFETY THERMOSTAT Disconnect power cables after having removed the front panel Remove the insulation protection unloosing the fixing screws to the pan Remove the protection panel of heating elements Remove the support plate of central heating element Remove the central heating element and then the fixing bulb boss Replacing the new thermostat be careful about tightening of the boss on the bulbs If the bulbs would be squeezed this would cause the damage of thermostat REPLACEMENT OF THE SWITCH Disconnect the
77. terbrechung 44 3 5 Besondere Ma nahmen bei St rungen 44 3 6 Was tun wenn 44 Teil 4 Bilder und Detaills 4 1 Abmessungen des Ger ts und Anordnung der Versorgungen 57 Mod EM90 80BRE 4 1 1 Abmessungen des Ger ts und Anordnung der Versorgungen 58 Mod EM90 120BRE 4 2 Elektrischer Schaltplan Mod EM90 80BRE 400V 3 N PE AC 59 4 2 1 Elektrischer Schaltplan Mod EM90 80BRE 230V 3 PE AC 60 4 2 2 Elektrischer Schaltplan Mod EM90 120BRE 400V 3 N PE AC 61 4 2 3 Elektrischer Schaltplan Mod EM90 120BRE 230V 3 PE AC 62 4 2 4 Elektrischer Schaltplan motor version 63 4 3 Bediennungsknebel Wasserf llung 64 4 4 Bedienungsgriff 65 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 35 1 1 ALLGEMEINE HINWEISE Lesen Sie mit Aufmerksamkeit die Hinweise dieser Anweisung sie beinhalten wichtige Grundlagen ber die Sicherheit der Installation und der Wartung des Ger tes Dieses Handbuch sorgf ltig aufbewahren Diese Ger ten d rfen nur von geschultem Personal benutzt werden Das Ger t darf nur unter Aufsicht betrieben werden Das Ger t darf nur f r den sachgem en Betrieb verwendet werden andersw rtige Verwendungen sind untersagt und k nnen Gefahren hervorrufen W hren des Betriebs werden die Oberfl chen des Ger ts hei Vorsicht besonders Acht geben Im Falle von St rungen bzw Fehlfunktion Ger t unverz glich ausschalten Even
78. the terminal board The earth wire must be longer than the other wires so that in the event of the cable being jerked or the clamp broken the live wires will disconnect first Lock the cord fastener The appliance must incorporate an equipotential system Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 28 Connect the terminal on the lower right hand side marked with the international symbol a connector with a nominal cross section lt 10 mm All the appliances installed and the earth system of the building shall be connected like this It s strictly forbidden using the pending electric cable connected with terminal board overhanging from the frame to connect definitely the machine ATTENTION Cut the tension before to make the connection and or maintenance 2 2 2 CONNECTION TO WATERWORKS Water inlet pressure must be between 50 and 300 kPa otherwise install a pressure regulator on the line before the appliance Install a cut off valve for each supply on the line before the appliance Make connections according to regulations currently in force Water connections to 12mm are fitted in the lower part on the left hand side of the appliance 2 3 COMMISSIONING AND TESTING Once all the connections have been made the appliance and the overall installation must be checked following the directions given in this manual C
79. tuelle Reparatur bzw Wartungsarbeiten nur von einem Kundendienst durchf ren lassen Alle f r den Kundendienst wichtigen Daten des Ger ts sind im Typenschild enthalten siehe Bild 1 Wenn der Kundendienst angesprochen wird ist es sehr wichtig den Defekt bzw die St rung detalliert zu beschreiben so da der Techniker sich schon ein Bild ber den eventuellen Eingriff machen kann W hrend der Installations bzw Wartungsarbeiten empfiehlt sich die Anwendung von Handschuhen zum Schutz der H nden Achtung Die genauste Beachtung der Vorschriften des Brandschutzes mu sichergestellt sein Achtung Ger t nicht zum fritieren verwenden Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 36 1 2 TECHNISCHE DATEN TABELLE 1 ELEKTRISCHE AUSR STUNG Modell Au en Nennspannung Speisekabel in Gesamt abmessungen W rme in Belastung cm In kW EM90 80BREF 80 x 90 x 90 3 N PE AC 400 V DEM EM90 80BREI 80 x 90 x 90 3 N PE AC 400 V oe EM90 120BREF 120 x 90 x 90 3 N PE AC 400 V we EM90 120BREI 120 x 90 x 90 3 N PE AC 400 V e Umstellbar in 3 PE AC 230V mit Speisekabel sekt 4 x 4 mm TABELLE 2 Eigenschaften des Bratbeckens Modell Abmessungen Innenfassungs Rotationswinkel Mindest ffnungsbreite Verm gen der Der Wanne Wanne cm H chst niveau Liter EM90 120BREF nioxsexzzs w 80 EM90 120BREI nioxs
80. ubicado en el panel frontal 1 4 PRESCRIPCIONES DE LEY REGLAS TECNICAS Y NORMAS Durante los trabajos de instalaci n se deben respectar estas prescripciones normas de ley en vigor normas higi nico sanitarias eventuales sobre locales cocina ordenanzas del ayuntamiento u otras entidades territoriales sobre construcciones urbanas y protecci n contra incendios normas para la prevenci n de accidentes del trabajo las prescripciones de la empresa que suministra de energia el ctrica disposiciones del Comit de electrot cnicos relativas a seguridad el ctrica prescripciones locales eventuales 1 5 CARATER STICAS DEL LUGAR DE INSTALACI N El aparato debe instalarse en un ambiente bien ventilado Se aconseja instalar el aparato debajo de una campana aspiradora que asegure la evacuaci n r pida y costante de los vapores de cocci n Como establecen las normas vigentes entre el aparato y la red de distribuci n de energia el ctrica debe instalarse un interruptor omnipolar con una distancia minima entre contactos de 3 mm para cada polo El aparato necesita una fuente de agua La l nea debe estar provista de v lvula de cierre Cuidado El interruptor omnipolar y las llaves de paso deben estar cerca del aparato en un punto de f cil acceso para el usuario Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere elettriche Serie 900 05 12 00 IT pagina 50 2 1 EMPLAZAMIENTO
81. v rifier si l appareil est pr dispos pour les indications de la plaquette technique et les caract ristiques de d bit du r seau lectrique 2 2 1 RACCORDEMENT ELECTRIQUE ET SYSTEME EQUIPOTENTIEL Attention L appareil livr est pr vu pour la tension d alimentation correspondant aux indications de la plaque signal tique Comme d j anticip entre l appareil et la ligne lectrique il doit y avoir un interrupteur omnipolaire et un diff rentiel avec les caract ristiques la puissance nominale de l appareil 1mA pour kW de puissance Contr ler l efficacit d installation de mise terre Etant donn que cet appareil est du type X livraison sans c ble de raccordement et sans fiche le c ble de raccordement et les autres accessoires de raccordement au r seau lectrique doivent tre fournis par l installateur Le c ble de raccordement doit r pondre aux exigences indiqu es au paragraphe Caract ristiques techniques et tre r sistant l huile Pour acc der au bornier d alimentation proc der comme suit e D sactiver le courant l appareil en agissant sur l interrupteur situ en amont de l appareil e Enlever le panneau frontal d vissant les deux vis de fixage e Enlever le couvercle de la boite protection composants lectriques Le c ble doit tre introduit sous le serre c ble Les conducteurs seront fix s sur leur borne et sur le bornier Le conducteur de terre doit tre plus long

Libretto - Modular

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents