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Istruzioni d`uso e di montaggio Forno combi a vapore

1. Per garantire la ventilazione dell apparecchio dovranno essere presenti due aper ture di aerazione ognuna di 500 x 30 mm nel piano intermedio sopra il vano di incasso e sulla parte superiore del mobile d incasso Dietro il vano d incasso non deve esserci parete posteriore Apertura di aerazione del forno convenzionale consultare le istruzioni per l installazione del forno 153 Dimensioni apparecchi e vano incasso Dimensioni dettagliate parte frontale forno a vapore apparecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 154 Dimensioni apparecchi e vano incasso m Inserire l apparecchio nel vano d incasso e posizionarlo m Fissare l apparecchio con le viti da legno in dotazione 3 5 x 25 mm a destra e a sinistra alle pareti laterali del mo bile d incasso 155 Dimensioni apparecchi e vano incasso DGC 6400 55 Incasso in un armadio a colonna pannello compensazione in alto forno combi a vapore 2 vano incasso passaggio cavo di collegamento apparecchio punto consigliato per i collegamenti elettrici cavo elettrico 6 pannello compensazione apparecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 156 Dimensioni apparecchi e vano incasso Aperture per la ventilazione 30 Per garantire la ventilazione dell apparecchio dovranno essere presenti due aper ture di aerazione ognuna di 500 x 30 mm nel piano in
2. Tipo di pasta Fase Temperatura in C Umidit in Durata in minuti Pasta lievitata panini con cereali 1 155 90 9 misti 2 210 20 15 25 pane bianco 1 40 100 8 2 50 100 4 3 210 50 6 4 170 195 20 30 panini di cereali 1 40 100 6 2 155 90 5 3 200 20 15 25 pane di cereali mi 1 40 100 8 sti 2 50 100 4 3 210 50 6 4 170 190 20 30 Pasta frolla pasticcini 1 150 170 95 20 25 torta di frutta co 1 180 225 30 6 perta 2 150 170 30 5 3 150 160 20 45 fondo per torta 1 160 190 95 20 25 Sformati 1 160 180 95 45 55 Per la cottura del pane usare 750 g di farina al massimo 95 Uso programmi automatici 96 L apparecchio dotato di numerosi programmi automatici singoli programmi sono corredati di modalit di cottura tem perature e durate In tal modo si dovr scegliere tra i dati pre impostati quelli adatti per gli alimenti che si stanno cucinan do Il livello di cottura e doratura superficiale viene visualizzato con una barra suddivisa in sette segmenti Alla consegna preimpostato un livello medio di cottura e doratura visualizza to da un segmento pieno al centro Per selezionare l imposta zione desiderata basta spostare il segmento pieno verso si nistra o destra dati riguardanti il peso si riferiscono sempre al peso per uni t E quindi possibile cuocere contemporaneamente uno o pi tranci di salmone da 250 g Per alcuni programmi vengono visualizz
3. Alimenti da scon Peso Temperatura Durata Tempo com gelare ing in C in minuti pensazione in minuti Latticini formaggio a fette 125 60 15 10 ricotta quark 250 60 20 25 10 15 panna 250 60 20 25 10 15 formaggio molle 100 60 15 10 15 Frutta passato di mele 250 60 20 25 10 15 mele a pezzi 250 60 20 25 10 15 albicocche 500 60 25 28 15 20 fragole 300 60 8 10 10 12 lamponi ribes 300 60 8 10 12 ciliegie 150 60 15 10 15 pesche 500 60 25 28 15 20 susine 250 60 20 25 10 15 uva spina 250 60 20 22 10 15 Verdura congelato in blocco 300 60 20 25 10 15 ad es cavolo verde spinaci cavolo nero Pesce pesce filetti 400 60 15 10 15 trote 500 60 15 18 10 15 astice 300 60 25 30 10 15 granchi 300 60 4 6 5 70 Usi speciali Alimenti da sconge Peso Temperatura Durata Tempo com lare ing in C in minuti pensazione in minuti Carne arrosto a fettine 60 8 10 15 20 spezzatino 500 60 30 40 10 15 spezzatino 1000 60 50 60 10 15 carne tritata 250 50 15 20 10 15 carne tritata 500 50 20 30 10 15 sella di lepre 500 50 30 40 10 15 fegato 250 60 20 25 10 15 sella di capriolo 1000 50 40 50 10 15 fettine costolette 800 60 25 35 15 20 salsicce Pollame pollo 1000 60 40 15 20 pollo cosce 150 60 20 25 10 15 pollo fettine 500 60 25 30 10 15 tacchino cosce 500 60 40 45 10 15 Pasticcini dolci di pasta sfoglia 60 10 12 10 15 pasta lievitata dolci
4. Nozioni pratiche e importanti Nel capitolo Nozioni pratiche e importanti sono riportate in formazioni di uso generale Le modalit di cottura di partico lari alimenti e o l uso specifico di alcune funzioni vengono trattati nei rispettivi capitoli Cottura al vapore Gli attributi salienti della cottura al vapore Con la cottura al vapore le vitamine e i sali minerali rimango no pressoch inalterati in quanto non si disperdono nell acqua di cottura A differenza della cottura convenzionale quella al vapore conserva in larga misura il sapore genuino degli alimenti Per questo motivo si consiglia di non salare gli alimenti o di salarli a cottura ultimata Gli alimenti inoltre conservano i loro colori freschi e naturali Recipienti di cottura Recipienti di cottura Teglia rotonda L apparecchio dotato di recipienti di cottura in acciaio Per completare i recipienti in dotazione sono a disposizione altri recipienti di cottura di diverse grandezze con fori o senza fori v voce Accessori acquistabili In tal modo possibile usa re per i diversi alimenti il recipiente di cottura pi adatto Nel limite del possibile per la cottura al vapore usare recipienti di cottura con fori Il vapore pu raggiungere cos gli alimenti da tutte le parti e cuocerli in modo omogeneo La teglia rotonda non pu essere usata per cuocere al vapore Recipienti a disposizione possibile usare anche i recipienti che si han
5. Impostazioni 52 La durata di cottura non dipende dal peso ma dallo spessore e dalla consistenza degli alimenti Pi voluminoso il taglio pi lunga la durata di cottura Un pesce di 500 g e alto 3 cm impiega pi tempo per cuocere di un pesce di 500 g alto 2 cm Pi prolungata la cottura pi duro diventa il pesce Attener si ai tempi di cottura indicati Se il pesce non risultasse cotto a puntino si potr continuare la cottura per qualche minuto Prolungare la durata di cottura di alcuni minuti se il pesce vie ne cotto in umido Il pesce risulta pi saporito se si aggiungono erbette aromati che ad es aneto Sistemare il pesce nel recipiente come se nuotasse Per man tenerlo fisso in questa posizione appoggiarlo su una tazza capovolta Sistemare il pesce sulla tazza con la parte ventrale aperta Per preparare un fumetto di pesce versare nel recipiente acqua fredda e aggiungere le lische le pinne e la testa unita mente alle verdure da brodo Cuocere il tutto a 100 C per 60 90 minuti Pi prolungata la cottura pi saporito risulta il brodo concentrato Per preparare il pesce al blu aggiungere aceto all acqua di cottura rapporto acqua aceto secondo la ricetta Fare at tenzione a non rompere la pelle del pesce Questa modalit di cottura indicata per carpa trota tinca anguilla e salmo ne Programmi automatici gt pesce gt gt cottura al vapore oppure Altri programmi
6. Modalit di cottura cottura combinata 1 passo Temperatura 40 C Umidit 100 Durata 8 minuti 2 passo Temperatura 50 C Umidit 100 Durata 4 minuti 3 passo Temperatura 210 C Umidit 50 Durata 6 minuti 4 passo Temperatura 170 195 C Umidit 20 Durata 30 minuti Ripiano 3 dal basso Ricette Programmi automatici Corona di agnello Durata programma 36 minuti Ingredienti per 4 porzioni 1 corona di agnello 1 5 kg 1 2 cucchiai d olio sale pepe 1 Incidere la carne lungo le costole in modo da liberarle Con il filo da cucina legarle a corona in modo che la carne rimanga all interno Eventualmente ri chiedere la preparazione in macelleria 2 Mescolare sale pepe e olio e spen nellare la carne 3 Mettere la carne sulla griglia e cuo cerla Impostazione programma automatico automatic gt carne gt agnello gt corona di agnello gt arrostire Impostazioni manuali Modalit di cottura cottura combinata 1 passo Temperatura 225 C Umidit 20 Durata 16 minuti 2 passo Temperatura 40 70 C Umidit 20 Durata 20 minuti Ripiano griglia 2 dal basso leccarda 1 dal basso 105 Ricette Programmi automatici Stufato di manzo Durata programma 263 minuti Ingredienti per 4 porzioni 1 cipolla 1 mazzetto di verdure da brodo 1 1 5 kg di fesa di manzo 500 ml di vino rosso 500 ml brodo 150 g di panna acidula ma
7. C 165 121 F 90 100 C 195 212 F 30 225 C 85 435 F 100 C 212 F 50 C 120 F 29 Modalit di cottura men estrarre succhi usi speciali cuocere men Modalit di cottura men Temperatura Temperature proposta impostabili manualmente Scongelare 60 C 140 F 50 60 C Per scongelare delicatamente gli alimenti 120 140 F congelati Riscaldare 130 C 265 F 120 140 C Per riscaldare delicatamente pietanze gi 250 285 F pronte Cottura al vapore 100 C 212 F 40 100 C Cuocere alimenti preparare conserve 105 212 F 30 Norme operative Operazioni preliminari m Riempire il generatore di vapore almeno fino al contrasse gno min Non occorre togliere il coperchio Usare esclusivamente acqua fredda del rubinetto Non usare acqua distillata minerale o altri liquidi m Inserire il generatore di vapore in sede fino alla battuta di arresto m Infornare gli alimenti m Accendere l apparecchio col sensore D Selezionare la modalit di cottura m Selezionare la modalit di cottura desiderata ad es cottu ra al vapore 5 Impostare la temperatura m Confermare la temperatura proposta con OK oppure m Ruotare la manopola girevole fino a quando viene visualiz zata la temperatura desiderata e confermare con OK Impostare la durata di cottura m Ruotare la Manopola girevole fino a quando vengon
8. Ripiano Tempera Durata pre dal basso tura in C cottura riscal in min dare biscottini a 1 placca aria calda pi 3 140 32 no strisce 8 4 1 2 placche aria calda pi 2 4 140 35 no smallcakes 1 placca universale cottura 3 150 25 no 8 4 2 speciale torte pan di Spagna 1 tortiera apribile aria calda pi 3 160 32 no 8 5 1 26 cm su griglia torta di mele 1 tortiera apribile aria calda pi 3 150 90 no coperta 8 5 2 20 cm su griglia 121 Manutenzione e pulizia 122 N Per i lavori di pulizia non usare mai la macchina a va pore Il getto di vapore pu penetrare all interno giungere a contatto con componenti elettriche e provocare un corto circuito Dopo l uso pulire e asciugare sempre l apparecchio e gli ac cessori Aspettare che l apparecchio sia freddo Chiudere lo sportello solo dopo che il vano interno perfetta mente asciutto Se l apparecchio non viene usato per un periodo prolungato si raccomanda espressamente di pulirlo a fondo per evitare che si sviluppino odori sgradevoli Lasciare poi aperto lo sportello dell apparecchio Non usare detersivi industriali ma solo prodotti per le puli zie di casa Evitare pure di usare prodotti e detersivi alifatici contenen ti idrogeno Le guarnizioni potrebbero gonfiarsi Manutenzione e pulizia Parte anteriore Pulire subito e ogni volta la parte frontale Se si aspetta troppo a lungo pu succedere che non si potranno pi
9. combinata 30 C 100 di umidit 3 Impastare di nuovo e formare un pane Metterlo sulla placca universale oleata e spolverizzata di farina per il lungo incidere pi volte la superficie in modo diagonale e cuocerlo 102 Impostazione programma automatico automatic gt pane gt pane con cereali misti gt cuocere Impostazioni manuali Modalit di cottura cottura combinata 1 passo Temperatura 40 C Umidit 100 Durata 8 minuti 2 passo Temperatura 50 C Umidit 100 Durata 4 minuti 3 passo Temperatura 210 C Umidit 50 Durata 6 minuti 4 passo Temperatura 170 190 C Umidit 20 Durata 30 minuti Ripiano 3 dal basso Ricette Programmi automatici Panini di cereali Durata programma 26 36 minuti Ingredienti per 8 panini 20 g di lievito fresco 260 ml di acqua tiepida 500 g di farina di grano tenero tipo 405 tipo 00 10 g di sale 3 g di zucchero 10 g di burro burro per ungere lo stampo farina per cospargere lo stampo 1 In una terrina stemperare il lievito con l acqua aggiungere la farina il sale lo zucchero e il burro e impastare per ca 7 minuti fino ad ottenere una pasta morbida 2 Lasciar lievitare la pasta per 20 mi nuti in una terrina senza coprirla con l ulteriore programma far lievitare la pa sta oppure con l impostazione cottura combinata 30 C 100 di umidit 3 Impastare la pasta e formare 8 pani ni Metterli su
10. gt cottura al vapore oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto Durata riso liquido di cottura in minuti riso basmati ato 15 riso parboiled 1 1 5 23 25 riso a chicchi tondi riso al latte 1225 30 risotto 125 18 19 riso integrale agro 26 29 riso selvatico 1 15 26 29 Cottura al vapore Pasta Pasta industriale Alimenti freschi Impostazioni Con la cottura la pasta industriale aumenta di volume e deve quindi venir cotta con liquido Il liquido di cottura deve copri re bene la pasta La pasta si cuoce meglio se si usa acqua calda Prolungare la durata di cottura indicata dal produttore di cir 1 ca la La pasta fresca esposta ad es nel bancone frigorifero non deve essere cotta nel liquido Metterla quindi in un recipiente con fori Smuovere la pasta attaccata e distribuirla uniformemente nel recipiente di cottura Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti freschi Durata in minuti gnocchi 3 gnocchetti freschi 2 ravioli 3 gnocchetti bavaresi 2 tortellini 3 Pasta industriale coperta con acqua fettuccine 14 pasta per brodo 57 Cottura al vapore Canederli Impostazioni 58 Coprire bene con acqua i canederli confezionati nel sacchet tino di cottura in quanto non assorbirebbero sufficiente liqui do e si sbriciolerebbero anche se precedentemente lasciati
11. prolungare la cottura m Premere m Confermare prolungare la cottura 97 Ricette Programmi automatici Treccia Impostazione programma automatico Durata programma 51 minuti automatic gt pane gt treccia gt cuocere Ingredienti per 1 treccia Impostazioni manuali 675 g di farina di grano tenero tipo 405 Modalit di cottura cottura combinata tipo 00 1 passo 75 g di farina di farro farro tipo 630 Temperatura 90 C 120 g di burro morbido Umidit 100 2 cucchiaini di sale Durata 6 minuti 1 cubetto di lievito fresco 2 passo 400 ml di latte tiepido Temperatura 180 220 C Umidit 50 Durata 45 minuti Ripiano 2 dal basso burro per ungere lo stampo farina per cospargere lo stampo 1 Setacciare la farina in una terrina aggiungere il burro e il sale Stempera re il lievito nel latte tiepido e aggiunger lo 2 Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida coprire con un canovaccio umido e lasciar lie vitare per 1 ora circa 3 Con la pasta formare tre filoni di uguale grandezza e formare una trec cia Mettere la treccia sulla placca olea ta e spolverizzata di farina e infornare 98 Ricette Programmi automatici Baguette Durata programma 48 minuti Ingredienti per 2 baguette 500 g di farina di grano tenero tipo 405 tipo 00 20 g di lievito fresco 3 g di zucchero 10 g di sale 10 g di burro morbido 260 ml di acqua tiepida burro per unge
12. shrimps x 114 I diversi programmi Frutta Sbollentare Cottura al va Essiccare Sterilizzare pore mele x x x x pere x x Xx ciliegie x x X susine X x Xx x agrumi x Uova di gallina Cottura al vapore small alla coque X media Xx sode Xx medium alla coque X media Xx sode x large alla coque x media x sode Xx extra large alla coque Xx media X sode X 115 I diversi programmi Pane Cuocere al forno baguette x focaccia X treccia x pane bianco x pane di frumento mi x sto Panini Cuocere al forno panini con cereali mi x sti panini di cereali x Speciale riscaldare salviette umide stemperare gelatina igienizzare le stoviglie sciogliere il miele preparare yogurt fondere cioccolato rosolare cipolle 116 Impostazioni L apparecchio viene fornito con diverse impostazioni di serie Col men Impostazioni possibile visualizzare e cambiare diverse voci e punti secondari Le impostazioni attive sono contraddistinte da una spunta Y Con SD si ritorna al men precedente Dopo aver confermato con OK o se non stata effettuata al cuna selezione entro 15 secondi nel display appare il men precedente Le indicazioni del display possono venire visualizzate in di verse l
13. Automatic Per la cottura di dolci usare le forme e gli stampi indicati nel ricettario Cottura combinata Pasticcini di pasta frolla risultano alla perfezione con un teno re di umidit del 95 Il pane i panini e la pasta sfoglia risultano lucenti se nella 1a fase vengono svaporati umidit massima temperatura bas sa La doratura superficiale si ottiene con un alto tenore di umidit e temperatura alta Per asciugare la pasta mantene re un basso tenore di umidit e innalzare la temperatura Per cuocere i panini precotti selezionare il 90 di umidit e la temperatura indicata sulla confezione 93 Cuocere Tabella cottura al forno Cottura combinata 45 cottura dolci Tipo di pasta Fase Temperatura in C Umidit in Durata in minuti Pasta sfoglia 1 100 100 1 2 170 190 90 15 3 170 190 75 5 4 170 190 20 6 Pasta lievitata baguette 1 40 100 8 2 50 100 4 3 210 50 6 4 160 195 20 30 crostata con 1 160 190 90 20 23 frutta placca 2 160 30 6 croissant 1 100 100 7 2 160 180 90 17 22 3 150 75 3 4 150 30 3 focaccia 1 40 100 10 2 50 100 2 3 210 20 6 4 165 185 20 25 treccia lievitata 1 100 100 7 2 140 170 90 17 21 3 150 30 15 pane misto di 1 210 50 5 segale 2 180 200 20 50 Per la cottura del pane usare 750 g di farina al massimo 94 Cuocere Cottura combinata 4 cottura dolci
14. Durata v tabella Temperatura in C Durata in minuti gamberetti 90 3 gamberi 90 3 gamberi imperiali 90 4 granchi 90 3 aragosta 95 10 15 shrimps 90 3 54 Cottura al vapore Molluschi Alimenti freschi Alimenti surgelati Durata di cottura Impostazioni Usare solo molluschi chiusi A cottura ultimata eliminare assolutamente i molluschi ri masti chiusi Pericolo di intossicazione Prima della cottura lasciare nell acqua per alcune ore i mollu schi freschi per eliminare eventuali residui di sabbia Succes sivamente spazzolare accuratamente i molluschi per elimina re i residui fibrosi Scongelare i molluschi surgelati prima di cuocerli Pi a lungo si cuociono i molluschi pi duri diventano Atte nersi ai tempi di cottura indicati Cottura al vapore Temperatura v tabel Durata v tabella Dv Temperatura in C Durata in minuti lepadi 100 2 noci di mare 100 2 cozze 90 12 capesante 90 5 cannolicchi 100 2 4 vongole veraci 90 4 55 Cottura al vapore Riso Impostazioni 56 Il riso aumenta di volume durante la cottura e va quindi cotto con liquido A seconda della variet il riso assorbe pi o meno liquido Il rapporto tra riso e liquido di cottura pertan to diverso Il riso assorbe tutto il liquido di cottura e quindi conserva tutte le sue sostanze nutritive Programmi automatici gt riso gt
15. Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti grandezza S alla coque 3 medi 5 sode 9 grandezza M alla coque 4 medi 6 sode 10 grandezza L alla coque 5 medi 7 sode 12 grandezza XL alla coque 6 medi 8 sode 13 62 Cottura al vapore Frutta Consiglio Impostazioni Per conservare il succo che esce usare un recipiente senza fori Se si usa un recipiente di cottura con fori sistemare sotto un recipiente senza fori per raccogliere il succo che cola possibile usare il succo della frutta per aggiungerlo a una torta Programmi automatici gt frutta gt gt cottura al vapore oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti mele a pezzetti 1 3 pere a pezzetti 1 3 ciliegie 2 4 mirabelle 1 2 nettarine pesche a pezzetti 1 2 susine 1 3 mele cotogne tagliate a dadini 6 8 rabarbaro a pezzetti 1 2 uva spina 2 3 63 Cottura al vapore Cottura men Ripiano Temperatura Durata di cottura 64 Spegnere la riduzione vapore v capitolo Impostazioni per la funzione cottura men possibile preparare men completi con differenti alimenti anche se hanno tempi di cottura diversi ad esempio filetti di scorpena con riso e broccoli diversi alimenti verranno infor nati in fasi successive e risulteranno cotti allo stesso tempo Sistemare gli
16. accertarsi che i dati nel la targhetta di matricola voltaggio e frequenza corrisponda no a quelli della rete elettrica dati devono assolutamente corrispondere Diversamente l apparecchio pu rimanere danneggiato In caso di dubbio rivolgersi a un elettricista qualificato B Osservare che a installazione ultimata la presa sia acces sibile gt L apparecchio non deve venire installato e usato in luoghi non fissi ad es imbarcazioni gt L apparecchio deve essere installato in modo da vedere il contenuto del recipiente di cottura sul ripiano pi in alto Solo in tal modo si eviter di ustionarsi a causa dei cibi caldi e del l acqua che potrebbero traboccare gt Tutti i lavori di incasso e di installazione devono venire ef fettuati da persone qualificate in osservanza alle disposizioni vigenti riguardanti la sicurezza dell impianto Tutte le misure sono indicate in mm 147 Dimensioni apparecchi e vano incasso DGC 6400 Incasso in un armadio a colonna forno combi a vapore 2 vano incasso passaggio cavo di collegamento apparecchio punto consigliato per il collegamento elettrico cavo elettrico apparecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 148 Dimensioni apparecchi e vano incasso Aperture per la ventilazione 30 Per garantire la ventilazione dell apparecchio dovranno essere presenti due aper ture di aerazione ognuna di 500 x 30 mm nel pian
17. dopo l uso come descritto nel capitolo Manutenzione e pulizia Dopo la cottura nel generatore di vapore rimane sempre un po d acqua Se nel contenitore non rimane acqua si tratta di un anomalia Contattare il servizio assistenza Chiudere lo sportello dopo che il vano interno perfetta mente asciutto Uso Durante la cottura Interrompere la cottura Se si apre lo sportello la modalit di cottura si interrompe Il riscaldamento si spegne e il tempo di cottura restante rimane memorizzato eccezione aria calda pi Cottura al vapore al momento di aprire lo sportello esce vapore Retrocede re quindi di qualche passo e aspettare che il vapore si di sperda Pericolo di scottarsi Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando il vano cottura pietanze che traboccano accessori o il vapore caldo Indossare sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgo no recipienti dal forno oppure per le diverse operazioni durante la cottura Se si chiude lo sportello la Modalit di cottura continua Con le funzioni di cottura al vapore dopo aver chiuso lo spor tello si sente un fischio causato dalla compensazione di pressione Dapprima il vano cottura viene nuovamente riscaldato e l aumento della temperatura viene visualizzato Quando la temperatura impostata raggiunta l indicazione cambia e il tempo di cottura restante viene visualizzato in modo decre scente Modificare le impostazioni possi
18. e torte di pasta 400 60 15 10 15 soffice Pane panini panini 60 30 2 pane bigio a fette 250 60 40 15 pane integrale a fette 250 60 65 15 pane bianco a fette 150 60 30 20 71 Usi speciali Sterilizzare Frutta verdura Vasetti Frutta Verdura Quantit 72 Usare frutta e verdura di prima qualit fresca e senza am maccature o parti guaste Usare vasetti e accessori in ottimo stato e lavati accurata mente Si possono usare vasetti con coperchio avvitabile o con coperchio di vetro guarnizione di gomma e gancio di chiusura Per una preparazione omogenea si consiglia espressamente di usare vasetti della stessa grandezza Dopo aver riempito i vasetti pulire il bordo con uno straccio pulito e acqua calda Successivamente chiudere i vasetti Cernere accuratamente la frutta lavarla brevemente ma bene e lasciarla sgocciolare Lavare con precauzione le bacche fa cendo attenzione a non schiacciarle Eliminare eventualmente bucce piccioli semi e noccioli Tagliare a pezzi la frutta grossa Tagliare le mele a spicchi Punzecchiare la buccia di frutta pi grande con nocciolo su sine prugnoli albicocche pi volte con una forchetta o uno stuzzicadenti per evitare che scoppi Cernere lavare e se necessario tagliare a pezzi la verdura Sbollentare la verdura affinch conservi il suo colore v capi tolo Sbollentare Mettere gli alimenti senza comprimerli nei vasetti mantenen do
19. f dura lt 14 d gt 25 f Concessionario Modalit fiera on off Impostazioni di serie IMpostazioni resettare non resettare Programmi individuali cancellare non cancellare Temperature proposte resettare non resettare 119 Dati per gli istituti di controllo Pietanze test Funzioni col vapore Eseguire i test come descritto alla voce Cucine elettriche piani di cottura con piastre forni e grill per uso domestico per accertare le caratteristiche d uso paragrafo Forno a vapore e forno combi a va pore Alimen Recipienti di Quantit in g Modalit Ripiano dal Lec Temperatu Durata cot ti cottura basso carda rain C turainmin Distribuzione vapore broccoli 1 x DGGL 8 300 cottura al qualsiasi si 100 3 10 1 vapore 3xDGGL8 ogni volta 300 cottura al 3 5 6 si 100 3 vapore Immissione vapore broccoli 1 x DGGL 8 max cottura al qualsiasi si 100 3 10 2 vapore Potenza con carico massimo piselli 3 x DGGL 13 ogni volta cottura al 3 5 6 si 100 i 10 3 1000 vapore 120 non preriscaldare Il test terminato quando la temperatura di 85 C nel punto pi freddo apparecchio Dati per gli istituti di controllo Pietanze test secondo DIN EN 50304 DIN EN 60350 Funzioni forno Alimenti Tortiere e stampi Modalit
20. gt cottura pesce oppure Cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Cottura al vapore Le durate di cottura riportate nella tabella si riferiscono al pe sce fresco All inizio consigliamo di selezionare la durata di cottura pi breve Se necessario si potr prolungare la cottu ra Temperatura in C Durata in minuti anguilla 100 5 7 persico filetti 100 8 10 orata filetti 85 3 trota 250 g 90 10 13 halibut filetti 85 4 6 nasello filetti 100 6 carpa 1 5 kg 100 18 25 salmone filetto 100 6 8 salmone tranci 100 8 10 trota salmonata 90 14 17 pangasio filetti 85 3 scorpena filetti 100 6 8 eglefino filetti 100 4 6 platessa filetti 85 4 5 coda di rospo filetti 85 8 10 sogliola filetti 85 3 rombo filetti 85 5 8 tonno filetti 100 6 8 lucioperca filetti 85 4 53 Cottura al vapore Crostacei Operazioni preliminari Scongelare i crostacei prima di cuocerli Sgusciarli eliminare le interiora e lavarli Recipienti di cottura Ungere i recipienti con fori Durata di cottura Pi a lungo si cuociono i crostacei pi duri diventano Atte nersi ai tempi di cottura indicati Prolungare la durata di cottura di alcuni minuti se i crostacei vengono cotti in umido con salsa o fumetto Impostazioni Programmi automatici gt crostacei gt gt cottura al vapore oppure Cottura al vapore Temperatura v tabella
21. in metallo in quanto potrebbero rima nere macchiate Se il caso eliminare subito il prodotto decalcificante Dopo un determinato periodo di esercizio l apparecchio do vr essere decalcificato Quando arrivato il momento per decalcificare l apparecchio dopo l accensione nel display viene visualizzata l indicazione che restano ancora 10 funzio ni di cottura Dopo l ultima funzione di cottura consentita l apparecchio si blocca Si consiglia di decalcificare l apparecchio prima che si bloc chi m Accendere l apparecchio e selezionare altri programmi gt manutenzione gt decalcificare m Riempire il generatore con 1 0 litro d acqua tiepida e ag giungere due pastiglie decalcificanti Miele m Inserire il generatore di vapore in sede fino alla battuta di arresto m Confermare l indicazione con OK Nel display viene visualizzato il tempo restante Il processo di decalcificazione si avvia Il procedimento si pu interrompere solo durante il primo minuto Evitare assolutamente di spegnere l apparecchio prima che il procedimento sia terminato Se viene interrotto si do vr riattivarlo di nuovo Nel corso del procedimento si dovr sciacquare e riempire il generatore di vapore con acqua fredda Eseguire le indicazioni visualizzate nel display Manutenzione e pulizia m Togliere di sede e vuotare il generatore di vapore Togliere il coperchio m Sciacquare a fondo sia il generatore che il coperchi
22. incasso Aperture per la ventilazione 30 Per garantire la ventilazione dell apparecchio dovranno essere presenti due aper ture di aerazione ognuna di 500 x 30 mm nella parte inferiore del vano d incasso e nella parte inferiore del mobile d incasso sottostante Dietro il vano d incasso non deve esserci parete posteriore 161 Dimensioni apparecchi e vano incasso Fissare il pannello di compensazione Fissare il pannello di compensazione in basso in alto m Fissare pannello di compensazione con le viti in dotazione 4 pezzi 3 5x12 come evidenziato nell illustra zione m Fissare il pannello di compensazione con le viti in dotazione 4 pezzi 3 5x12 come evidenziato nell illustra Montare le squadre di supporto zione m Fissare le squadre di supporto a destra e a sinistra nel mobile di in casso mediante 3 viti per squadra 3 5x12 9 Mantenere assolutamen te una distanza di 50 mm tra le squa dre e il pannello di compensazione 162 Dimensioni apparecchi e vano incasso Incasso con piano intermedio in combinazione con forno convenzionale pannello compensazione in alto 500 rt m forno combi a vapore vano incasso passaggio cavo di collegamento apparecchio punto consigliato per i collegamenti elettrici cavo elettrico pannello compensazione forno convenzionale apparecchi con frontale in vetro apparecchi con front
23. privi di germi come quando si fanno bollire Si dovr comunque controllare i dati della casa pro duttrice se tutte le parti sono resistenti alla temperatura fino a 100 C e al vapore Assemblare le diverse parti del biberon quando sono com pletamente asciutte In tal modo si eviter che si infestino di germi m Smontare le diverse parti del biberon e sistemarle sulla gri glia o in un recipiente con fori in modo che non si tocchino e con l apertura rivolta verso il basso In tal modo il vapore potr circolare liberamente tra le diverse parti Altri programmi gt igienizzare le stoviglie oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 15 minuti Riscaldare salviette Operazioni Impostazioni m Inumidire gli asciugamani per gli ospiti e arrotolarli in modo compatto m Mettere gli asciugamani in un recipiente con fori Programmi automatici gt speciale gt riscaldare salviette oppure Cottura al vapore Temperatura 70 C Durata 2 minuti 85 Usi speciali Liquefare il miele Operazioni Impostazioni m Svitare un po il coperchio e mettere il vasetto in un reci piente con fori o sulla griglia m Mescolare una volta il miele nel vasetto Programmi automatici gt speciale gt liquefare miele oppure Cottura al vapore Temperatura 60 C Durata 90 minuti non dipende dalla grandezza del vasetto o dalla quantit di miele nel vasetto Preparare uova sbattute Operazioni Imposta
24. senza alcun trattamento ulteriore Il latte fresco dovrebbe pri ma venir riscaldato a 90 C non farlo bollire e poi lasciato raffreddare a 35 C Se si usa latte fresco anzich a lunga scadenza UHT lo yogurt risulta pi denso Lo yogurt e il latte devono avere lo stesso contenuto di so stanze grasse vasetti non possono essere mossi o agitati durante il tempo di stoccaggio Dopo la preparazione lo yogurt deve essere raffreddato im mediatamente nel frigorifero La densit la percentuale di grassi e le colture utilizzate nel yogurt iniziale influenzano la consistenza dello yogurt prepa rato Non tutti gli yogurt sono adatti come yogurt iniziale Cause possibili per risultati scarsi Lo yogurt non denso conservazione sbagliata dello yogurt iniziale stata interrotta la refrigerazione la confezione era danneggiata il latte non stato riscaldato abbastanza Si depositato del liquido i vasetti sono stati mossi lo yogurt non stato raffreddato ab bastanza velocemente Lo yogurt granuloso il latte stato riscaldato troppo il latte non era ineccepibile il latte e lo yogurt iniziale non sono stati mescolati in modo re golare Usi speciali Consiglio Operazioni Impostazioni Se si usano fermenti per yogurt possibile preparare lo yo gurt con latte e panna mescolati Mescolare 3 4 di litro di latte con 1 4 di litro di panna m Mescolare 100 g di yogurt con un litro d
25. universale 325x350x20 mm LxPxA recipiente con fori capienza 3 3 capienza utile 2 0 325x350x40 mm LxPxA Accessori acquistabili Leccarda DGG 17 per raccogliere il liquido che esce dagli alimenti SE mm LxPxA coperchio per recipienti 325x175 mm DGD 1 2 coperchio per recipienti 325x265 mm gt Griglia per sistemarvi recipienti convenzionali per arrostire Prodotti per le pulizie e la manutenzione Pastiglie decalcificanti 6 pezzi per decalcificare il generatore di vapore Prodotto per pulire vetroceramica e acciaio 250 ml per eliminare aloni colorati dai recipienti di cottura 145 Accessori acquistabili Straccio in microfibre per eliminare impronte digitali e macchie superficiali Lubrificante al silicone per lubrificare la guarnizione di collegamento Varie Casseruola multiuso KMB 5000 S In getto di alluminio superficie antiaderente con coperchio in e acciaio Indicata anche per la zona casseruole dei piani di Noia ad induzione cucine elettriche e forni Non indicata per fornelli a gas Capienza massima 2 5 kg dimensioni 325x260x65 mm LxPxA Placca rotonda Ideale per cuocere pizze focacce e torte di pasta lievitata o soffice tortini crostate dessert gratinati pane ciabatte op pure per riscaldare surgelati stuzzichini per l aperitivo torte o pizze 146 Avvertenze per l installazione gt Prima di allacciare l apparecchio
26. Infornare e cuocere impo stazioni v Step 6 Step 2 Impostazioni Modalit di cottura cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti Step 6 Impostazione programma automatico automatic gt carne gt maiale gt filetto di maiale gt filetto di maiale in pasta gt cuocere Step 6 Impostazioni manuali Modalit di cottura cottura combinata 1 passo preriscaldare Temperatura 175 195 C Umidit 20 2 passo cuocere Temperatura 175 195 C Umidit 20 Durata 35 minuti Ripiano 2 dal basso 109 Ricette Programmi automatici Arrosto con cotenna Durata programma 180 230 minuti Ingredienti per 4 porzioni 1 mazzetto di verdure da brodo 500 ml di brodo 750 g di arrosto di maiale con cotenna sale pepe timo 150 g di panna acidula maizena 1 Pulire la verdura tagliarla a dadi o anellini e metterla nella leccarda insie me al brodo 2 Far incidere a croce la cotenna dal macellaio Insaporire la carne con sale pepe e timo e metterla sulla griglia Infornare con la leccarda e far cuocere 3 Filtrare il brodo della leccarda in una pentola 4 Far riscaldare sul fornello e se ne cessario sgrassare aggiungere la panna acidula e legare con la maizena Insaporire con sale e pepe 110 Impostazione programma automatico automatic gt carne gt maiale gt arrosto con cotenna gt arrostire Impostazioni manuali Modalit di cottura cottura comb
27. Non stato tolto di sede il filtro antigrasso sulla parete po steriore Per la cottura si sono usati pi di due ripiani 142 Accessori acquistabili Miele offre un ricco assortimento di accessori e prodotti spe cifici per le pulizie e la manutenzione realizzati espressa mente per gli elettrodomestici Miele Tutti i prodotti si possono ordinare comodamente per Internet alla pagina Miele Miele www miele shop com pure possibile acquistare questi prodotti presso il servizio assistenza Miele v a tergo o presso il concessionario Miele Recipienti di cottura La vasta offerta di recipienti di cottura di diverse dimensioni con fori o senza fori DGGL 1 recipiente con fori capienza 1 5 capienza utile 0 9 325x175x40 mm LxPxA DGG 2 recipiente senza fori gt capienza 2 5 capienza utile 2 0 325x175x65 mm LxPxA DGG 3 recipiente senza fori capienza 4 0 capienza utile 3 1 325x265x65 mm LxPxA DGGL 4 recipiente con fori e capienza 4 0 capienza utile 3 1 325x265x65 mm LxPxA 143 Accessori acquistabili DGGL 5 recipiente con fori capienza 2 5 capienza utile 2 0 325x175x65 mm LxPxA recipiente con fori capienza 4 0 capienza utile 2 8 325x175x100 mm LxPxA recipiente senza fori capienza 4 0 capienza utile 2 8 325x175x100 mm LxPxA recipiente con fori capienza 2 0 capienza utile 1 7 325x265x40 mm LxPXxA placca
28. SSIGGAre spianata aaa ai 77 Preparar yogU vara a As EE E Ea e io dd pc 78 Far lievitare la pasla vicio orina bre es Alea 80 Stemperare gelatina 80 FONdere ElOCCO A O tirada ite adn ee Ae a 81 Pelare aliMenti oo ooooooooo oo 82 Conservare Mele 83 Sbollentare cierta an A ies 83 Rosolate Opole rerasan EE eA e A E a ae piani 84 gienizzare le stoviglie x sirio ne pai pai a a EA 85 Riscaldare salviette voir ira eee pe i ii 85 Liquefare ilimiele sey curra parlar lei a 86 Preparare uova sbattute 0 86 Arrosto ora aiseig ea e ia papa Led a 87 Modalita DENSA e visti seni a esy endri p ub Sanip pe fee a 87 Ana calda PiU grear aa po pics A a N E EA e STE A 87 Cottura combinata Le 88 CUOCETE arep ll ra ra i La A ei 91 Modalita gentalha raneh ao leo ela ia 91 Ana calda PI ein 92 Cottura speciale tore i AR 93 Automatici seratona ri ora na 93 Cottura Compatta sei toarn ros ios Ada db 93 Uso programmi automatici 96 Ricette Programmi automatici ccoo 98 diversi programmi cc 112 A RATA RA a 112 PESCON epi pp is ia db E RR pde 114 AA A TA 114 el 6 CONC EC E e ea Sta 114 RISO dara ara a A a A ES 114 A Pe E 115 UovadrgallMd copadas ar a pe a 115 A A 116 o ae e a E a a A E a EEE T 116 Speciale A AN 116 Indice Impostazioni coc 117 Dati per gli istituti di controllo 120 Manutenzione e pulizia 0 122 Parte adi scaricare ba 123 O A 124 Generatore di Vapore ooooooc
29. Sistemare in sede il pannello di com Montare le squadre di supporto pensazione m Fissare il pannello di compensazione m Fissare le squadre di supporto a con le viti in dotazione 4 pezzi destra e a sinistra nel mobile di in 3 5x12 come evidenziato nell illustra casso mediante 3 viti per squadra zione 3 5x12 9 Mantenere assolutamen te una distanza di 50 mm tra le squa dre e il pannello di compensazione 167 Dimensioni apparecchi e vano incasso Fissare il forno Dopo aver allineato il forno si dovr fis sarlo per evitare che si sposti Per fissarlo usare le viti di arresto 42 in dotazione avvitandole nei listelli verti cali di destra e di sinistra 168 Collegamento elettrico Si consiglia di effettuare il collegamento alla rete elettrica con presa In questo modo viene facilitato il servizio assistenza A installazione ultimata la presa deve essere facilmente ac cessibile Se si toglie la spina dal cavo di collegamento o se il cavo elettrico privo di spina il forno a vapore dovr venire colle gato alla rete elettrica da un elettricista qualificato Se a installazione ultimata la presa non fosse pi accessibile o previsto un collegamento elettrico fisso si dovr installare un interruttore onnipolare L apertura tra i contatti dovr esse re di almeno 3 mm ad esempio interruttori automatici fusibi le e protezione dati per il collegamento elettrico sono ripor
30. _____ Miele Istruzioni d uso e di montaggio Forno combi a vapore Leggere assolutamente le istruzioni d uso e di montaggio prima di posizionare installare e usare l apparecchio per evitare di infortunarsi e di danneggiarlo it CH M Nr 09 680 590 Indice Consigli e avvertenze uuna 6 Tutela dell ambiente 15 Descrizione apparecchio 16 Presentazione appareCchio sucra riye daare a AEE a a eaa 16 ACCESSON INICOTAZIONE srs iii diri ENI enaA aY 17 FUNZIONAMENTO ocio ras i i a ota 19 ZONA COMANO ri dl rd dd 19 LOCC araneae e iii pe 20 Generatore di vapore 21 lo A lle i tao E 21 Ea ii a 21 Durata di COMU meca ra dae ie 22 Tenore UU M caia e A AR A A EE 22 RUMOM INSO girer ey or ea a r a e dd 23 Fase nscaldamento ii iis ica e a 23 Riduzione vapo Ee sesaka aa dre ae e ira 23 Mantenere al caldo vicario a pie i 24 Luce vano di GOWA iui ia ne e ina 24 Prima messa in funzione 25 AAA TR ae EER i a 27 Impostare la durezza dell aCQUa 0 27 Regolare la temperatura di ebollizione 0 28 Riscaldare l AppareCChio ii iaia E Ra Ra a 28 Modalit di cottura Men 29 Norme operative 31 Operazioni preliminari sssini ea noge ile ei eine 31 Selezionare la modalit di cottura 0 31 Impostare la temperatura science a 31 Impostare la durata di COttura i 31 Impostare LUumiIdit scissa a de a Ra 31 Trascorso il tempo impostato terrre eer e ien a e a eia i 32 D
31. a selettore girevole sensori Ruotando il selettore girevole si imposta la temperatura e la durata e si sfoglia un men Funzione O accendere e spegnere l apparecchio Impostazioni Apparecchio acceso ma non in uso modificare le impostazioni di serie Apparecchio in uso modificare le impostazioni della funzione di cottu ra in corso luce forno A timer indietro OK confermare immissione Funzionamento Nel display oltre alle indicazioni vengono visualizzati anche Significato Il display pu visualizzare al massimo 3 selezioni Se per ce ne sono di pi appare la barra Dopo l ultima selezione disponibile viene visua lizzata una linea tratteggiata Successivamente viene visualizzato l inizio dell elenco La voce gi selezionata contraddistinta da una spunta Nel display appaiono informazioni e consigli per il funzionamento le indicazioni scompaiono con fermandole con OK oppure eseguendole Blocco accensione acceso Display simboli Simbolo V i A Leccarda Inserire la leccarda nel ripiano inferiore se per la cottura si usano recipienti di cottura forati Il liquido che si forma e cola viene cos raccolto e si pu eliminare facilmente Se necessario si pu usarla come recipiente di cottura 20 Funzionamento Generatore di vapore Il contenuto massimo di 1 2 li
32. a di cottura di 14 minuti m Trascorsi i 14 minuti mettere nell apparecchio il filetto di scorpena m Selezionare la 2a durata di cottura di 2 minuti m Trascorsi i 2 minuti infornare i broccoli m Selezionare la 3a durata di cottura di 4 minuti 65 Usi speciali Riscaldare Nel forno a vapore gli alimenti si riscaldano delicatamente non si prosciugano e non risultano scotti Si riscaldano omo geneamente e non occorre mescolarli di tanto in tanto possibile riscaldare piatti completi a porzioni carne verdu re patate oppure singoli alimenti Recipienti di cottura Durata Umidit Consigli Impostazioni 66 Per piccole porzioni si pu usare un piatto per grandi porzio ni un recipiente di cottura Per un piatto completo selezionare da 10 15 minuti Per un numero maggiore di piatti completi si dovr selezionare una durata un po pi prolungata Se si desidera riscaldare gli alimenti in fasi successive per la seconda e le successive fasi si dovr abbreviare la durata di circa 5 minuti in quanto il vano cottura gi caldo Pi alto il contenuto di umidit degli alimenti meno alto il valore di umidit da selezionare Non coprire gli alimenti da riscaldare Non riscaldare grosse porzioni intere ad esempio arrosto ma piccole porzioni come piatto completo Tagliare a met gli alimenti compatti ad es peperoni ripieni o arrotolato Gli alimenti impanati ad es fettine di carne
33. a ridurre il consumo di materie prime e a diminuire il volume dei rifiuti Il rivenditore ritira l imballaggio Smaltimento apparecchio fuori uso In generale gli apparecchi elettrici ed elettronici fuori uso contengono mate riali riutilizzabili Contengono pure com ponenti nocive per l ambiente ma ne cessarie per il corretto funzionamento e la sicurezza degli apparecchi Se non smaltite correttamente queste compo nenti possono danneggiare la salute delle persone e l ambiente Evitare quindi assolutamente di smaltire il vec chio apparecchio coi rifiuti convenzio nali Si raccomanda quindi espressamente di depositarlo nei punti di raccolta uffi ciali riservati alle apparecchiature elet triche ed elettroniche fuori uso Se ne cessario informarsi presso il rivendito re Descrizione apparecchio Presentazione apparecchio O OPODO 00 zona comandi 4 canaletto di raccolta vano cottura sfiato fumi 2 filtro antigrasso pannello posteriore 3 guarnizione sportello 13 corpo termico inferiore filtro antigrasso pannello superiore luce vano di cottura 5 canale vapore 45 sensore temperatura generatore vapore con coperchio 49 apertura sfiato vano di cottura vano generatore di vapore innesto generato
34. al minimo 3 cm liberi sotto il bordo Se si comprimono gli alimenti le cellule rimangono danneggiate Battere delicata mente il vasetto con gli alimenti su un canovaccio per distri buire meglio il contenuto Usi speciali Consigli Operazioni Impostazioni Versare nel vasetto il liquido Il contenuto deve rimanere co perto dal liquido Per la frutta aggiungere una soluzione zuccherata per la verdura una soluzione con sale o aceto Sfruttare il calore residuo togliendo i vasetti dal vano 30 minu ti dopo averlo spento Coprire i vasetti con un panno e lasciarli raffreddare lenta mente per 24 ore circa m Inserire la griglia nel ripiano pi in basso m Sistemare sulla griglia i vasetti della stessa grandezza vasetti non devono toccarsi Programmi automatici gt frutta verdura gt gt sterilizzare oppure Altri programmi gt sterilizzare gt oppure Cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella 73 Usi speciali 74 Alimenti da sterilizzare Temperatura in C Durata in minuti Bacche ribes 80 50 uva spina 80 55 mirtilli rossi 80 55 Frutta con nocciolo ciliegie 85 55 mirabelle 85 55 susine 85 55 pesche 85 55 regina Claudia 85 55 Frutta con torsolo mele 90 50 passato di mele 90 65 cotogne 90 65 Verdura fagioli 100 120 fagioli grossi 100 120 cetrioli 90 55 Carne precotta 90 90 arrost
35. ale in metallo 163 Dimensioni apparecchi e vano incasso Aperture per la ventilazione 30 Per garantire la ventilazione dell apparecchio dovranno essere presenti due aper ture di aerazione ognuna di 500 x 30 mm nel piano intermedio sopra il vano di incasso e sulla parte superiore del mobile d incasso Dietro il vano d incasso non deve esserci parete posteriore Apertura di aerazione del forno convenzionale consultare le istruzioni per l installazione del forno 164 Dimensioni apparecchi e vano incasso Incasso in vano continuo in combinazione con forno convenzio nale pannello compensazione in basso forno combi a vapore vano incasso passaggio cavo di collegamento apparecchio punto consigliato per i collegamenti elettrici cavo elettrico panello compensazione forno convenzionale apparecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 165 Dimensioni apparecchi e vano incasso Aperture per la ventilazione Per garantire la ventilazione dell apparecchio dovranno essere presenti due aper ture di aerazione ognuna di 500 x 30 mm nel piano intermedio sopra il vano di incasso e sulla parte superiore del mobile d incasso Dietro il vano d incasso non deve esserci parete posteriore Apertura di aerazione del forno convenzionale consultare le istruzioni per l installazione del forno 166 Dimensioni apparecchi e vano incasso
36. alimenti che perdono succo ad es pesce o contengono sostanze colorate ad es barbabietole rosse di rettamente sopra la leccarda In tal modo si eviter che gli ali menti assumano sapori o colori estranei a causa del succo che cola men completi vanno cotti a una temperatura di 100 C in quanto quasi tutti gli alimenti si cuociono a questa gradazio ne Evitare assolutamente di cuocere i men alla temperatura pi bassa indicata per i singoli alimenti ad esempio filetto di orata 85 C e patate 100 C Se ad esempio per un alimento viene indicata la temperatu ra di 85 C si consiglia di provare come risulta se viene cotto a una temperatura di 100 C pesci delicati di consistenza morbida ad esempio sogliola o platessa risultano duri se cotti a una temperatura di 100 C Se si innalza la temperatura proposta la durata di cottura do vr venire ridotta di circa 1 3 Cottura al vapore Esempio riso 20 minuti filetto di scorpena 6 minuti broccoli 4 minuti 20 minuti 6 minuti 14 minuti ta durata di cottura riso 6 minuti 4 minuti 2 minuti 2a durata di cottura filetto di scorpena tempo restante 4 minuti 3a durata di cottura broccoli Durata di cottura 20 min riso 6 min filetto di scorpena 4 min broccoli Impostazione 14 min 2 min 4 min m Verificare se la riduzione vapore spenta m Infornare dapprima il riso m Selezionare la 1a durat
37. alla consistenza degli alimenti Pi voluminoso il taglio pi lunga la durata di cottura Un taglio di 500 g e alto 10 cm impiega pi tempo per cuocere di un pezzo di 500 g alto 5 cm Se la carne deve conservare il suo sapore e aroma ad esempio il lesso si consiglia di usare un recipiente di cottura con fori Sistemare sotto un recipiente senza fori per racco gliere il succo che cola Col succo si potr preparare una salsina o congelarlo per usarlo al Momento opportuno Per preparare un brodo saporito si consiglia di usare gallina da brodo e manzo garretto punta di petto piancostato e ossi Mettere in un recipiente la carne le verdure da brodo e acqua fredda Pi prolungata la cottura pi saporito risulta il brodo concentrato Cottura al vapore Impostazioni Programmi automatici gt carne gt oppure Altri programmi gt cottura carne oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella gt Cottura al vapore dati della durata di cottura riportati nella tabella sono indica tivi All inizio consigliamo di selezionare la durata di cottura pi breve Se necessario si potr prolungare la cottura Carne Durata in minuti ossobuco di manzo coperto con acqua 110 120 filetto di pollo 8 10 ossobuco 105 115 costole coperte con acqua 110 120 vitello trinciata 3 4 costolette affumicate 6 8 agnello spezzatino 12 16 pollastro 60 70 tac
38. ammollo Mettere i canederli freschi in un recipiente con fori e unto Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti brioche al vapore 30 gnocchi lievitati 20 gnocchi di patate nel sacchettino di cottura 20 canederli di pane nel sacchettino di cottura 18 20 Cottura al vapore Cereali Impostazioni cereali aumentano di volume durante la cottura e vanno quindi cotti con liquido Il rapporto tra cereali e liquido di cot tura dipende dal tipo di cereali chicchi dei cereali possono essere cotti interi o sminuzzati Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto Durata cereali liquido di cottura in minuti amaranto 1 1 5 15 17 bulgur 131 5 9 grano verde intero 1 1 18 20 grano verde sminuzzato 1 1 7 avena intera 1 1 18 avena sminuzzata 1 1 7 miglio 151 5 10 polenta 1 3 10 quinoa 1 15 15 segale intera 1 1 35 segale sminuzzata ded 10 frumento intero Ta 30 frumento sminuzzato tea 8 59 Cottura al vapore Legumi secchi Impostazioni 60 Prima di cuocerli i legumi vanno lasciati ammollo nell acqua fredda per 10 ore Se lasciati ammollo i legumi risultano pi saporiti e il tempo di cottura si abbrevia Eccezione le lenticchie non si devono mettere ammollo Durante la cottura i legumi che sono stati messi ammollo pre cedentemente devono essere coperti c
39. ate a met 21 22 agliate in quattro 16 18 patate piuttosto a pasta dura pelate intere 25 27 agliate a met 19 21 agliate in quattro 17 18 patate farinose pelate intere 26 28 agliate a met 19 20 agliate in quattro 15 16 cavolo rapa a bastoncini 6 7 zucca a dadi 2 4 pannocchie di mais 30 35 biete tagliate 2 3 peperone a dadi a strisce 2 patate lesse non pelate a pasta dura 30 32 funghi 2 porri tagliati 4 5 porri a met per il lungo 6 romanesco intero 22 25 romanesco cimette 5 7 cavolini di Bruxelles 10 12 biete rosse intere 53 57 cavolo nero tagliato 23 26 scorzonera intera grandezza pollice 9 10 Cottura al vapore Durata in minuti sedano rapa a bastoncini 6 7 asparagi verdi 7 asparagi bianchi grandezza pollice 9 10 carote eduli tagliate 6 spinaci 1 2 cavolo a punta tagliato 10 11 sedani tagliati 4 5 navone tagliato 6 7 cavolo bianco tagliato 12 verza tagliata 10 11 zucchine a fette 2 3 piselli mangiatutto 5 7 47 Cottura al vapore Carne Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparare la carne come di consueto Scongelare la carne prima di cuocerla v capitolo Scongela re Operazioni preliminari Durata di cottura Consigli 48 La carne che deve risultare arrostita o stufata ad es spezza tino deve dapprima venire rosolata sul fornello La durata di cottura non dipende dal peso ma dallo spessore e d
40. ate indicazioni riguar danti il ripiano di cottura e l indicazione oraria per infornare gli alimenti Attenersi o confermare le indicazioni visualizzate Lasciare sempre raffreddare l apparecchio a temperatura ambiente prima di selezionare un programma automatico Se si infornano gli alimenti nel vano caldo aprire lo sportello con precauzione Potrebbe uscire vapore bollente Retroce dere quindi di qualche passo e aspettare che il vapore si di sperda Fare attenzione a non giungere a contatto col vapore bollente o con le pareti calde del vano Pericolo di infortunarsi e di ustionarsi L avvio di cottura si pu differire operando con la voce start ore o fine alle Per terminare prima del tempo un programma automatico si dovr spegnere l apparecchio Se alla fine del programma automatico gli alimenti non risul tassero cotti come si desidera selezionare prolungare cottu ra con il sensore programmi automatici possono anche essere salvati come programmi individuali Uso programmi automatici m Selezionare programmi automatici m Selezionare il men secondario del caso ad es verdura m Selezionare il tipo di verdura ad es cavolfiore m Selezionare e confermare i rispettivi dati visualizzati m Selezionare la modalit di cottura ed eventualmente il livel lo di cottura Prolungare la cottura Se alla fine del programma automatico gli alimenti non risul tassero cotti come si desidera si pu
41. bile modificare le impostazioni selezionate anche du rante la cottura m Premere m Ruotare la manopola girevole sull impostazione desiderata e confermare con OK m Effettuare le modifiche desiderate e confermare con OK 33 Uso Salvare Se manca acqua 34 possibile salvare una fase di cottura in modo da poterla successivamente attivare direttamente col men programmi individuali Terminata la cottura nel display appare salva m Confermare con OK Nel display appare un riepilogo m Confermare con OK Successivamente si potr memorizzare la funzione di cottura individuale La fase di cottura pu essere memorizzata con un nome indi viduale Per la denominazione si possono usare fino a 10 let tere Ogni selezione deve essere confermata con OK m Selezionare il nome desiderato Quando il nome inserito correttamente selezionare V e confermare con OK Nel display appare un informazione riguardante il programma memorizzato m Confermare con OK Se viene a mancare l acqua durante la cottura si attiva il se gnale acustico e nel display appare l indicazione di aggiun gere acqua m Togliere di sede il generatore di vapore e riempirlo d ac qua m Inserire il generatore di vapore in sede fino alla battuta di arresto m Chiudere lo sportello La modalit di cottura continua Uso Programmi individuali Creare possibile salvare nel men programmi indiv
42. care il sensore Se il timer non viene disattivato il tempo viene visualizzato in modo crescen te a scatti di un secondo In tal modo si pu controllare quan to tempo trascorso dal termine della durata del timer Funzioni supplementari Impostare Modificare Cancellare Se l impostazione per l orologio spenta si dovr accen dere l apparecchio per impostare il timer m Sfiorare il sensore m Impostare il timer desiderato m Confermare con OK Nel display appare la durata impostata m Premere m Selezionare e confermare modificare m Impostare la durata desiderata e confermare con OK m Premere m Selezionare e confermare cancellare m Confermare con OK 39 Funzioni supplementari Blocco accensione Disattivare 40 Attivando questa funzione non possibile accendere inavver titamente l apparecchio Alla consegna questa funzione disattivata Se si desidera usare questa funzione si dovr modificare l impostazione atti vata alla consegna v capitolo Impostazioni Se il blocco accensione attivato nel display appare un indicazione quando si accende l apparecchio m Sfiorare Nel display viene visualizzata un indicazione m Sfiorare il sensore OK finch l indicazione si spegne Successivamente si pu usare l apparecchio come di consu eto Il blocco accensione si attiva automaticamente alcuni se condi dopo aver spento l apparecchio
43. ccarda per raccogliere il succo che cola Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 40 70 minuti Usi speciali Essiccare Operazioni Consiglio Impostazioni Per asciugare essiccare ed eliminare quindi l umidit usare esclusivamente la funzione cottura combinata m Tagliare gli alimenti a pezzi della stessa grandezza m Distribuire i pezzi sulla griglia o in un recipiente di cottura con fori m Inserire la leccarda sul ripiano pi in basso Le banane e l ananas non sono indicate per essere essicca te Altri programmi gt essiccare oppure Cottura combinata Temperatura v tabella Durata v tabella Umidit 20 Alimenti Temperatu Durata in ra in C ore mele ad anelli 50 70 5 8 albicocche a met e snocciolate 60 70 10 12 pere a pezzi 70 80 7 8 erbette aromatiche 40 60 1 5 2 5 funghi 50 70 3 4 pomodori in quattro parti 60 70 7 9 agrumi a fette 70 80 8 9 susine snocciolate 60 70 10 12 17 Usi speciali Preparare yogurt 78 Per preparare lo yogurt in casa usare yogurt fresco o fer menti per yogurt acquistabili nei negozi di prodotti biologici Usare yogurt naturale con colture fresche e senza additivi Lo yogurt riscaldato non indicato Lo yogurt deve essere fresco breve tempo di conservazio ne Per preparare lo yogurt si pu usare latte UHT a lunga sca denza non freddo o latte fresco Latte UHT pu essere usato
44. ceramica e acciaio paglietta di acciaio spugnette abrasive per pentole o spugnette usate in quan to possono contenere residui di prodotto abrasivo spray per forno sulle superfici in PerfectClean se sono an cora calde o il prodotto necessita tanto tempo per agire evitare pure di lavare queste parti nella lavastoviglie e di pulire i punti sporchi con mezzi meccanici Manutenzione e pulizia Manutenzione Ammollo Asciugare residui di sporco pi tenaci si possono mettere ammollo con questo programma m Lasciar raffreddare il vano di cottura m Togliere gli accessori dal vano e riempire il generatore di vapore m Selezionare altri programmi gt manutenzione m Selezionare ammollo La funzione di ammollo dura 15 minuti circa Con questa funzione l umidit residua viene asciugata a fon do anche nei punti non accessibili m Asciugare prima il vano cottura con uno straccio m Selezionare altri programmi manutenzione m Selezionare asciugare La funzione dura 25 minuti circa 131 Manutenzione e pulizia Decalcificare 132 Per decalcificare a fondo l apparecchio consigliamo espres samente di usare le pastiglie decalcificanti specifiche Miele v capitolo Accessori acquistabili Si possono usare anche i prodotti convenzionali a base di acido citrico Attenersi alle norme di sicurezza e al dosaggio Fare attenzione che il prodotto decalcificante non giunga a contatto con parti
45. cessaria pericolo d incendio Non usarle quindi per collegare il forno a vapore alla rete elettrica gt Per il corretto funzionamento usare il forno a vapore solo a instal lazione ultimata P gt Questo forno a vapore non deve venire installato e usato in luoghi non fissi ad es imbarcazioni Consigli e avvertenze B Se si toccano collegamenti elettrici o si modificano parti elettriche o meccaniche possono insorgere pericoli per l utente e il funziona mento corretto del forno a vapore pu rimanere compromesso Non aprire mai l involucro del forno a vapore gt Se eventuali riparazioni del forno a vapore non vengono eseguite da un servizio assistenza autorizzato da Miele i diritti alla garanzia non sono pi validi gt Solo se si usano ricambi originali Miele garantisce la sicurezza dell apparecchio Sostituire le parti difettose solo con pezzi originali Miele gt Se si toglie la spina dal cavo di collegamento o se il cavo elettri co privo di spina il forno a vapore dovr venire collegato alla rete elettrica da un elettricista qualificato Se necessario sostituire il cavo elettrico si dovr usare solo un cavo speciale V capitolo Col legamento elettrico Per i lavori di installazione o nel caso di interventi il forno a vapo re dovr venire staccato dalla rete elettrica Per staccarlo dalla rete elettrica disinserire il fusibile dell impianto oppure svitare e togliere di sede il
46. chino arrotolato 12 15 tacchino fettine 4 6 piancostato coperto con acqua 130 140 manzo spezzatino 105 115 lombata lessa 110 120 49 50 Cottura al vapore Insaccati Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 90 C Durata v tabella Insaccati Durata in minuti w rstel 6 8 salsiccia 6 8 salsiccia bianca 6 8 Cottura al vapore Pesce Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparare il pesce nel modo consueto ossia togliere le squa me le interiora e pulirlo Scongelare il pesce prima di cuocerlo v capitolo Scongela re Operazioni preliminari Prima di cuocere il pesce spruzzarlo con succo di limone o limes Il succo acido rende la carne del pesce pi compatta Non salare il pesce in quanto con la cottura al vapore conser va in larga misura il contenuto di sali minerali che accentuano lo spiccato sapore Recipienti di cottura Ripiano Temperatura Ungere i recipienti con fori Se si cuoce il pesce in un recipiente con fori insieme ad altri alimenti sistemati in diversi recipienti si consiglia di sistemare il pesce sopra la leccarda per evitare che il sapore del pesce si mescoli agli altri alimenti 85 C 90 C per cuocere pesce dalle carni delicate ad esempio sogliola 100 C per cuocere pesce dalle carni sode ad esempio merluzzo nasello salmone per cuocere pesce in umido 51 Cottura al vapore Durata di cottura Consigli
47. con OK m Ruotare la manopola fino a quando su uno sfondo chiaro evidenziata la nazione desiderata m Confermare con OK La selezione viene visualizzata dal simbolo Y Se per sbaglio si selezionata una lingua incomprensibi le staccare l apparecchio dalla rete elettrica e ricollegarlo Le operazioni preliminari ricominciano col messaggio di benvenuto oppure portare a termine le operazioni preliminari con la lingua selezionata Ruotare poi la manopola modalit cottura su Altri programmi gt Impostazioni Il men secondario lingua contrassegnato dal simbolo ff Selezionare e confermare quindi la lingua de siderata come descritto sopra 25 Prima messa in funzione Impostare la data m Ruotare la Manopola girevole fino a quando viene visualiz zato l anno e confermare con OK m Ripetere ci per il mese e il giorno Confermare ogni volta Impostare l orologio con OK m Ruotare la Manopola girevole fino a quando viene visualiz zata l ora Confermare con OK Selezionare la visualizzazione dell orologio possibile scegliere tra le seguenti possibilit on l orologio viene visualizzato sempre quando l apparec chio viene spento off l orologio non viene visualizzato quando l apparecchio viene spento spegnimento notturno l orologio viene visualizzato dalle ore 5 00 alle 23 00 Ruotare la manopola fino a quando su uno sfondo chiaro evidenziata l imposta
48. dalit aria calda pi 200 C Procedere poi come indicato alla voce Uso La prima volta che il corpo termico si riscalda si sviluppa un po di odore L odore accompagnato eventualmente da un po di vapore scompare dopo poco tempo e non significa che l apparec chio stato collegato in modo errato o difettoso Si racco manda pertanto di arieggiare la cucina Modalit di cottura men Modalit di cottura men Temperatura proposta Temperature impostabili manualmente Cottura combinata 45 170 C 340 F 30 C 225 C 85 F 435 F Aria calda pi X 160 C 325 30 C 225 C s 85 F 435 F Programmi automatici Viene visualizzato l elenco dei pro grammi automatici selezionabili a di sposizione Programmi individuali 4 Per comporre e memorizzare program mi personali Altri programmi sbollentare sterilizzare igienizzare le stoviglie essiccare far lievitare la pasta cottura verdura cottura pesce cottura carne cottura speciale torte impostazioni manutenzione decalcificare ammollo asciugare 100 C 212 F 90 C 195 F 100 C 212 F 60 C 140 F 40 C 100 F 100 C 212 F 85 C 185 F 100 C 212 F 160 C 320 F 100 C 212 F 50 C 120 F 100 C 212 F 80 100 C 175 212 F 100 C 212 F 60 70 C 140 160 F 40 C 100 F 90 100 C 195 212 F 75 100
49. e bluastre dei recipienti di cottura si posso no togliere con aceto o con il prodotto specifico Miele per ve troceramica e acciaio v voce Accessori acquistabili Sciacquare poi a fondo con acqua corrente i recipienti di cot tura per eliminare i residui di prodotto Le griglie di supporto sono trattate con PerfectClean Per i lavori di pulizia attenersi alle istruzioni riportate nel capitolo PerfectClean Evitare assolutamente di lavare le griglie di supporto con la lavastoviglie Eliminare i residui superficiali con uno straccio di spugna detersivo per piatti e acqua calda i residui di sporco tenace con una spugnetta per piatti acqua calda e detersivo per lavare i piatti Se necessario si pu usare la parte ruvida della spugnetta per lavare i piatti m Successivamente sciacquare bene le griglie e asciugarle con uno straccio pulito Manutenzione e pulizia Smontare le griglie di supporto Filtro antigrasso m Tirare il pomello di arresto fino alla battuta di arresto Estrarre le griglie prima lateralmente e poi in avanti m Per rimetterle in sede effettuare le operazioni in senso in verso prima agganciarle posteriormente poi fissarle late ralmente Dopo l uso pulire sempre i filtri antigrasso con acqua e deter sivo per piatti o con la lavastoviglie m Estrarre il filtro posteriore tirandolo in alto Se si usa la lavast
50. e lo sportello dai supporti m Sistemare lo sportello sul tavolo coperto da un panno soffi ce in modo che il vetro interno si trovi in alto e il bordo con la maniglia davanti alla persona m Con entrambe le mani afferrare il vetro interno sulla par te posteriore e alzarlo 135 Manutenzione e pulizia m Ribaltare in avanti il vetro interno Tirare il pi possibile in avanti i dispositivi di fissaggio del vetro v ingrandimento m Spostare il vetro mediano coi suoi fissaggi in direzio ne della freccia nei ganci anteriori 136 Manutenzione e pulizia m Alzare il vetro centrale dagli arresti posteriori ed estrarlo dai ganci anteriori Successivamente possibile pulire le singole superfici di ve tro con uno straccio di spugna acqua calda e detersivo per piatti Asciugare bene con uno straccio morbido 137 Manutenzione e pulizia Assemblare le parti dello sportello m Inserire il vetro centrale prima nei ganci anteriori e succes sivamente abbassarlo sulla parte posteriore Al momento di sistemare in sede la lastra di vetro fare at tenzione che nell angolo in basso a destra sia leggibile il numero di referenza del materiale m Spostare all indietro il vetro centrale fino all arresto m Spostare poi il vetro interno all indietro nei suoi supporti fino all arresto v ingrandimento Ribaltare il vetro interno all indietro e premerlo con forza in sede 138 C
51. ecipienti che si arrugginiscono gt Non mettere mai sul fondo del vano cottura stagnola o fogli pro tettivi per il forno Evitare di sistemare pentole padelle o teglie diret tamente sul fondo del vano gt Lo sportello pu portare al massimo 8 kg Evitare di appoggiarsi o addirittura di sedersi sullo sportello aperto Non sistemarvi nemmeno oggetti pesanti Osservare che non riman ga incastrato niente tra lo sportello e il vano cottura Il forno a vapore potrebbe rimanere danneggiato gt Se si usa un apparecchio elettrico in prossimit del forno a vapo re ad es un frullatore fare attenzione che il cavo elettrico non ri manga incastrato nello sportello Il rivestimento di gomma del cavo potrebbe rimanere danneggiato 12 Consigli e avvertenze B Non usare il forno a vapore se il coprilampada non in sede Il vapore potrebbe penetrare nelle componenti elettriche e provocare un corto circuito Le componenti elettriche inoltre potrebbero rima nere danneggiate gt Se il forno a vapore installato dietro lo sportello di un mobile si potr usarlo solo lasciando lo sportello del mobile aperto Chiudere lo sportello solo dopo che l apparecchio completamente asciutto Dopo la cottura nel generatore di vapore rimane sempre un po d acqua Se nel contenitore non rimane acqua si tratta di un anomalia Contattare il servizio assistenza gt Il generatore di vapore non deve venire immerso nell acqua o la va
52. ede per lubrificarla Se si usa il lubrificante al silicone osservare le seguenti av vertenze Togliere subito eventuali tracce di silicone dalla pelle pu lendo o lavando la parte interessata Se il lubrificante giunge a contatto con gli occhi sciacqua re gli occhi con abbondante acqua pulita Se il lubrificante viene ingerito consultare subito il Medico Sostituire la guarnizione di gomma se col tempo si screpola oppure se sul fondo del vano del generatore di vapore si for ma molta acqua possibile acquistare la guarnizione di collegamento presso il servizio assistenza Per lubrificare la guarnizione usare esclusivamente il pro dotto al silicone in dotazione In nessun caso ungerla con margarina olio o altri grassi convenzionali La guarnizione potrebbe gonfiarsi 127 Manutenzione e pulizia Vano cottura Il vano di cottura in acciaio trattato superficialmente con PerfectClean Per i lavori di pulizia attenersi alle istruzioni ri portate nel capitolo PerfectClean Per pulire pi facilmente il vano possibile smontare lo spor tello e le griglie di supporto Dopo la cottura al vapore Eliminare la condensa con una spugna o uno straccio di spugna i residui d unto superficiali con uno straccio di spugna de tersivo per piatti e acqua calda Sciacquare poi con acqua pulita Dopo aver pulito il vano asciugarlo con uno straccio Alla fine possibile asciugare automat
53. eliminare i residui di sporco e che le superfi ci cambino colore o modifichino la struttura Pulire la parte anteriore solo con uno straccio pulito di spu gna detersivo per piatti e acqua calda Asciugare poi con uno straccio morbido Per le pulizie si pu usare anche uno straccio pulito e umido in microfibre senza detersivo Tutte le superfici sono sensibili ai graffi graffi sulle su perfici in vetro possono provocare rotture del vetro Il colore e la struttura delle superfici pu modificarsi se si usano prodotti per le pulizie non adeguati Per non danneggiare le superfici evitare di usare per le pulizie prodotti contenenti soda componenti alcaline ammonia ca acidi o cloro prodotti decalcificanti prodotti abrasivi ad es polvere detergente latte detergen te pietra pulente prodotti contenenti diluenti prodotti specifici per acciaio detersivo per lavastoviglie spray per forno prodotti per pulire il vetro spugnette abrasive e spazzole dure usate ad es per pu lire le pentole gomme pulenti raschietti affilati 123 Manutenzione e pulizia Accessori Leccarda griglia recipienti di cottura placca Griglie di supporto 124 Dopo l uso lavare e asciugare la leccarda la griglia i reci pienti di cottura e la placca Tutti questi accessori si possono lavare con la lavastoviglie Eventuali sfumatur
54. erirsi Lo sportello pu portare al massimo 8 kg bambini possono ferirsi con lo sportello aperto Sorvegliare i bambini per evitare che salgano si siedano o si ag grappino allo sportello aperto Consigli e avvertenze Sicurezza tecnica gt lavori di installazione e di manutenzione oppure eventuali inter venti non effettuati correttamente possono costituire gravi pericoli per l utente lavori di installazione e di manutenzione devono per tanto essere effettuati esclusivamente da persone esperte autoriz zate da Miele B Se il forno a vapore danneggiato la sicurezza dell utente non garantita Controllare quindi se si notano danni visibili Non usare mai l elettrodomestico se si notano danni gt La sicurezza elettrica del forno a vapore garantita solo se al lacciato a una presa con collegamento di terra indispensabile che questo dispositivo di sicurezza sia presente ed efficiente In caso di dubbio far controllare l installazione di casa da un elettri cista qualificato gt dati di collegamento tensione e frequenza riportati nella tar ghetta di matricola devono assolutamente corrispondere con quelli della rete di alimentazione in modo che l apparecchio non rimanga danneggiato Prima di installare il forno a vapore controllare i dati di collegamen to In caso di dubbio rivolgersi a un elettricista qualificato gt Prese multiple o prolunghe elettriche non garantiscono la sicurez za ne
55. etta di matricola allegata qui sotto nell apposito spazio Controllare se la sigla del modello corrisponde a quella riportata nella pri ma pagina del libretto delle istruzioni Durata e condizioni di garanzia La durata di garanzia di 2 anni Per informazioni dettagliate sulla garanzia tele fonare al numero 0 800 800 222 172 173 174 Miele AG Limmatstrasse 4 8957 Spreitenbach telefono 056 417 20 00 fax 0 800 555 355 Internet http www miele ch Miele SA Sous Riette 23 1023 Crissier telefono 021 637 02 70 fax 0 800 551 727 Internet http www miele ch Germania Miele amp Cie KG Carl Miele StraBe 29 33332 GUtersloh telefono 49 5241 89 0 fax 49 5241 89 2090 Internet http www miele de 175 DGC 6400 DGC 6400 55 CE it CH M Nr 09 680 590 07
56. ezza ac qua dura Per funzionare correttamente e per attivare il pro cesso di decalcificazione al momento opportuno necessa rio regolare l apparecchio secondo la durezza dell acqua lo cale Pi l acqua dura pi frequentemente dovr venire de calcificato l apparecchio m Verificare quale durezza dell acqua impostata ed even tualmente impostare la durezza esatta v capitolo Impo stazioni 27 Prima messa in funzione Regolare la temperatura di ebollizione Prima di cuocere per la prima volta alimenti l apparecchio deve essere adattato al grado di ebollizione dell acqua di verso a seconda dell altitudine dove installato l apparec chio Con questa funzione vengono sciacquate anche le con dutture dell acqua La funzione deve essere assolutamente eseguita per ga rantire un funzionamento corretto m Attivare la modalit cottura al vapore 4 100 C per 15 minuti di durata Procedere come indicato alla voce Norme operative In caso di trasloco se la nuova altitudine diverge di almeno 300 m da quella precedente l apparecchio deve essere adattato alla nuova collocazione vale a dire al nuovo grado di ebollizione dell acqua Per l operazione si dovr decalcifi care l apparecchio v capitolo Manutenzione e pulizia gt De calcificare Riscaldare l apparecchio 28 Per eliminare il lubrificante dal corpo termico anulare riscal dare l apparecchio vuoto per 30 minuti con la mo
57. ezzo gt arrostire Impostazioni manuali Modalit di cottura cottura combinata Temperatura 220 C Umidit 20 Durata 40 120 minuti Ripiano griglia 2 dal basso leccarda 1 dal basso 107 Ricette Programmi automatici Roastbeef con patate arrosto e 4 Pelare la cipolla e tagliarla a fettine remoulade come le patate lesse Riscaldare il bur ro aggiungere le fettine di patate la pancetta e la cipolla arrostire finch ri sultano croccanti e insaporire con sale Durata programma 40 120 minuti Ingredienti per 4 6 porzioni e pepe 1 kg di roastbeef sale Impostazione programma automatico pepe automatic gt carne gt manzo gt roastbeef olio gt arrostire Salsa Remoulade E Impostazioni manuali 1 2 cetrioli in agrodolce 2 scalogni Modalit di cottura cottura combinata erba cipollina Temperatura 220 C prezzemolo Umidit 20 150 g di yogurt Durata 40 120 minuti 5 cucchiai di maionese Ripiano sale griglia 2 dal basso pepe leccarda 1 dal basso 1 presa di zucchero succo di limone Patate arrosto 1 kg di patate lesse 1 cipolla 100 g di pancetta a dadini burro sale pepe 1 Eliminare le parti grasse e cartilagi nose della carne Mescolare sale pepe e olio e spennellare la carne Disporre la carne sulla griglia e arrostirla 2 Nel frattempo tagliare a dadini i ce trioli in agrodolce e gli scalogni l erba cipollina ad anellini e tritare finemente il prezzem
58. fusibile a vite dell installazione elettrica oppure togliere la spina se presente dalla presa elettrica Per toglierla afferrare la spina e non tirare il cavo 10 Consigli e avvertenze Uso corretto gt Pericolo di ustionarsi Quando in funzione il forno a vapore diventa molto caldo Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando i corpi termici il vano cottura le pietanze gli accessori e il vapore caldo Indossare sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgono recipien ti dal forno a vapore oppure per le diverse operazioni durante la cot tura Al momento di mettere o togliere i recipienti di cottura fare at tenzione che il contenuto non trabocchi B Se si sterilizzano e riscaldano barattoli e contenitori chiusi all interno si sviluppa una forte pressione che pu far scoppiare il re cipiente Non sterilizzare e riscaldare mai col forno a vapore barattoli e conte nitori chiusi gt Pericolo di infortunarsi o inciampare con lo sportello aperto del forno a vapore Evitare di lasciare aperto lo sportello se non necessario gt L olio o il grasso possono prendere fuoco se si surriscaldano Sorvegliare sempre la cottura se si cucina con molto olio o grasso Non spegnere mai con acqua le fiamme provocate da olio o grasso Spegnere l apparecchio e soffocare con precauzione le fiamme con un coperchio o una coperta antincendio B Oggetti facilmente infiammabili possono prendere fuoco a causa della te
59. he cola Cottura al vapore Durata di cottura Impostazioni Come nel caso della cottura convenzionale la durata di cot tura dipende dalla grandezza degli al cottura desiderato Esempio patate a pasta dura tagliate in 4 parti patate a pasta dura tagliate a met cavolini di Bruxelles grandi al dente cavolini di Bruxelles piccoli ben cotti Programmi automatici gt verdura gt oppure Altri programmi gt cottura verdura oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella imenti e dal livello di ca 18 minuti ca 22 minuti ca 12 minuti ca 12 minuti gt cottura al vapore La durata di cottura per le verdure fresche riportata nella ta bella indicativa All inizio consigliamo di selezionare la dura ta di cottura pi breve Se necessario si potr prolungare la cottura Durata in minuti carciofi 32 38 cavolfiore intero 27 28 cavolfiore cimette 8 fagiolini verdi 10 12 broccoli cimette 3 4 carote novelle intere 7 8 carote novelle tagliate a met 6 7 carote novelle tagliate 4 indivia tagliata a met 4 5 cavolo cinese tagliato 3 piselli 3 finocchi tagliati a met 10 12 finocchi a strisce 4 5 45 Cottura al vapore 46 Durata in minuti cavolo verde tagliato 23 26 patate a pasta dura pelate intere 27 29 agli
60. i Combinazione con cassetto riscaldato Gourmet Quando il cassetto riscaldato Gourmet in funzione il vano cottura del forno a vapore pu riscaldarsi fino a 40 C In questo caso se si imposta una temperatura di 40 C non vie ne prodotto alcun vapore perch il vano cottura troppo cal do Dispositivo di sicurezza 42 La placca universale e la griglia combi sono dotate di dispo sitivo di arresto per evitare che escano completamente dai supporti al momento di estrarle in parte La placca e la griglia si devono alzare per estrarle dal vano Nozioni pratiche e importanti Durata di cottura In via di massima la durata di cottura al vapore corrisponde a quella per la cottura convenzionale con la pentola Se la durata di cottura dipende da determinati fattori le indicazioni specifiche sono contenute nei rispettivi capitoli La durata di cottura non dipende dalla quantit degli alimenti La durata di cottura per un chilo di patate uguale a quella occorrente per mezzo chilo dati della durata di cottura riportati nelle tabelle sono indica tivi All inizio consigliamo di selezionare la durata di cottura pi breve Se necessario si potr prolungare la cottura Cottura con liquido Ricette personali Aggiungere liquido solo fino a 3 di altezza del recipiente per evitare che trabocchi al momento di toglierlo dall apparec chio Alimenti e pietanze che si possono preparare nella pentola possono essere cott
61. i il pane e i dolci vanno lasciati nella confezione per evitare che assorbano umidit e diventino molli Dopo aver tolto i surgelati dall apparecchio lasciarli riposare per un po di tempo a temperatura ambiente Questo cosid detto tempo di compensazione necessario per consentire al calore di distribuirsi uniformemente dall esterno all interno degli alimenti Recipienti di cottura 68 surgelati che formano liquido ad es pollame vanno siste mati su un recipiente di cottura forato con sotto la leccarda In tal modo i surgelati non rimangono nel liquido che si forma Eliminare il liquido di carne e pollame Evitare assolu tamente di usarlo Pericolo di salmonellosi Gli alimenti che non perdono liquido si possono scongelare in un recipiente di cottura non forato Usi speciali Consigli Impostazioni Il pesce non dovr venire scongelato completamente Basta che la superficie sia sufficientemente molle per trattenere le spezie A seconda dello spessore bastano da 2 a 5 minuti Trascorso met tempo smuovere e separare i surgelati di piccole dimensioni o a bocconcini ad es bacche spezzati no di carne Non congelare di nuovo gli alimenti scongelati Per le pietanze surgelate gi pronte attenersi alle indicazioni sulla confezione Scongelare oppure Cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella 69 Usi speciali
62. i anche al vapore La durata di cottura ri mane invariata Col vapore tuttavia gli alimenti non risultano dorati 43 Cottura al vapore Verdura Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparare la verdura nel modo consueto ossia pulirla lavar la tagliarla Non occorre scongelare la verdura surgelata prima di cuo cerla Eccezione verdura surgelata in un unico blocco Le verdure surgelate e quelle fresche con uguali tempi di cottura possono venire cotte insieme Suddividere a porzioni la verdura surgelata in blocco La du rata di cottura riportata sulla confezione Recipienti di cottura Ripiano 44 Per gli alimenti poco voluminosi ad es piselli asparagi ed al tro lo spazio vuoto limitato o addirittura manca e conse guentemente il vapore non pu circolare liberamente In questo caso si consiglia di usare recipienti bassi e di riempirli per 3 5 cm di altezza Se la quantit di questi alimenti no tevole distribuirli in pi recipienti bassi Per differenti specie di verdura con uguali tempi di cottura si pu usare un unico recipiente di cottura Usare recipienti senza fori se le verdure ad es cavolo ven gono cotte con l aggiunta di liquido Se per le verdure con coloranti naturali ad esempio biete rosse si usano recipienti con fori evitare di collocare altri ali menti sul ripiano sottostante Si eviter cos che gli alimenti assumano sapori o colori estranei a causa del succo c
63. i latte oppure ag giungere al latte i fermenti per lo yogurt secondo le istruzio ni sulla confezione m Versare il latte preparato in vasetti e chiuderli m Sistemare i vasetti sulla griglia o in un recipiente di cottura vasetti non devono toccarsi m Appena la durata terminata mettere i vasetti subito in fri gorifero Non muovere i vasetti inutilmente Programmi automatici gt speciale gt preparare yogurt oppure Cottura al vapore Temperatura 40 C Durata 5 00 ore 79 Usi speciali Far lievitare la pasta Operazioni Impostazioni m Preparare la pasta secondo la ricetta m Coprire la terrina con la pasta e sistemarla sulla griglia Altri programmi gt far lievitare la pasta oppure Cottura al vapore Temperatura 40 C Durata secondo la ricetta Stemperare gelatina Operazioni Impostazioni 80 m Mettere ammollo per 5 minuti in acqua fredda i fogli di ge latina fogli di gelatina devono essere coperti bene dall acqua Strizzare i fogli di gelatina ed eliminare l acqua dal recipiente Rimettere i fogli di gelatina strizzati nel reci piente m Mettere la gelatina in polvere in un recipiente e aggiunge re acqua come indicato sulla confezione m Coprire il recipiente e sistemarlo sulla griglia Programmi automatici gt speciale gt stemperare gelatina oppure Cottura al vapore Temperatura 90 C Durata 1 minuto Usi speciali Fondere cioccolato Operazioni Imposta
64. icamente l apparecchio v ca pitolo Manutenzione Asciugare Dopo aver cotto l arrosto o i dolci 128 Pulire sempre il vano di cottura dopo aver cotto o grigliato residui di sporco altrimenti si bruciano e si fissano tenace mente da non poterli pi eliminare Pulire il vano di cottura con una spugnetta per piatti acqua calda e detersivo per lavare i piatti Se necessario usare la parte ruvida della spugnetta Sciacquare poi a fondo con acqua pulita e asciugare le su perfici lavori di pulizia saranno pi facili se si ammollano i residui di sporco per alcuni minuti con acqua e detersivo per piatti op pure se si attiva il programma manutenzione ammollo v capitolo Manutenzione Non usare spray per forno in quanto non possibile elimi nare il prodotto completamente Manutenzione e pulizia Corpo termico inferiore A lungo andare il corpo termico inferiore pu cambiare colo re in seguito al liquido che cola Le macchie si possono elimi nare con una paglietta in lana d acciaio Guarnizione sportello PerfectClean La guarnizione tra sportello interno e vano di cottura pu screpolarsi e rompersi a causa dei residui di unto Dopo aver arrostito o cotto dolci pulire la guarnizione con uno straccio umido e pulito in microfibre senza usare prodotti oppure con uno straccio di spugna prodotto per lavare i piatti e acqua calda Asciugare poi con uno straccio morbido Sostituire la guarnizione de
65. iduali fino a 20 modalit di cottura usate frequentemente contraddistin guendole con un nome proprio Se non ancora stato salvato alcun programma nel display appare creare programma Per creare i programmi individuali Se sono gi stati salvati dei programmi individuali questi ap paiono nel display E possibile scegliere tra le seguenti possi bilit elaborare il programma creare programma Per creare i programmi individuali modificare il programma Per visualizzare e apportare modifiche ai programmi individuali gi memorizzati cancellare il programma Per cancellare uno o pi programmi individuali gi memorizzati m Selezionare programmi individuali m Selezionare creare programma o elaborare il programma e confermare con OK m Selezionare creare programma e confermare con OK m Selezionare la modalit di cottura e confermare con OK m Come di consueto effettuare le impostazioni desiderate e confermare con OK Se si vuole aggiungere un altra fase di cottura selezionare aggiungere fasi di cottura e procedere come precedente mente descritto 35 Uso m Selezionare terminare programma e confermare con OK Nel display appare un riepilogo m Confermare con OK La fase di cottura pu quindi essere memorizzata con un nome individuale Per la denominazione si possono usare fino a 10 lettere Ogni selezione deve essere confermata con OK m Selezionare salva m Selez
66. inata 1 passo Temperatura 205 C Umidit 20 Durata 40 70 minuti 2 passo Temperatura 85 C Umidit 100 Durata 120 minuti 3 passo Temperatura 180 C Umidit 40 Durata 20 40 minuti Ripiano griglia 2 dal basso leccarda 1 dal basso Ricette Programmi automatici Pollo Durata programma 60 minuti Ingredienti per 2 porzioni 1 pollo da 1200 g circa 2 cucchiai di olio sale pepe polvere di paprica 1 Lavare il pollo internamente ed ester namente e asciugarlo 2 Mescolare l olio alle spezie e spen nellare il pollastrello con il composto ot tenuto Disporre il pollastrello con il pet to rivolto verso l alto sulla griglia e cuo cere Impostazione programma automatico automatic gt carne gt pollame gt pollo gt intero gt arrostire Impostazioni manuali Step 2 Modalit di cottura cottura combinata 1 passo Temperatura 180 220 C Umidit 95 Durata 50 minuti 2 passo Temperatura 225 C Umidit 20 Durata 10 minuti Ripiano griglia 3 dal basso leccarda 1 dal basso 1111 I diversi programmi Verdura Sbollentare Cottura al vapore Sterilizzare cavolfiore x Xx fagioli fagiolini verdi x x x fagioli gialli x x x fagioli grossi X X fagiolini principessa x x fagioli rampicanti x x x broccoli x Xx cavolo cinese x x piselli x x finocchi x X cavolo verde x X carote ca
67. ingue Se per svista si seleziona una lingua incom prensibile il simbolo di aiuto per riattivare il men secon dario lingua e correggere l impostazione m Accendere l apparecchio m Selezionare altri programmi m Selezionare impostazioni m Selezionare il men secondario desiderato e confermare con OK m Selezionare l impostazione desiderata m Confermare ogni volta con OK oppure m Premere m Selezionare il men secondario desiderato e confermare con OK m Selezionare l impostazione desiderata m Confermare ogni volta con OK 117 Impostazioni 118 L impostazione attivata alla consegna per le diverse voci del men in grassetto Punto del men Impostazioni attuabili Lingua deutsch ulteriori lingue nazione Orologio Visualizzazione off on spegnimento notturno Formato orologio 12h 24h impostare Data Impostare la data Luce forno on on per 15 secondi Luminosit display Regolare la luminosit Volume Segnali acustici Acustica sensori Unit di misura Peso g olb oz Temperatura Co F Mantenere al caldo on off Riduzione vapore on off Temperature proposte Modificare le temperature propo ste Blocco accensione on off Impostazioni Punto del men Impostazioni attuabili Durezza acqua dolce lt 8 4 d lt 15 f media 8 4 14 d 15 25
68. ino a 4 kg 2 190 210 30 15 25 petto di tacchino 1 200 225 95 30 40 2 100 30 20 60 coscia di tacchino 1 200 225 95 30 40 2 100 30 45 80 Vitello filetto 1 200 225 20 40 50 stufato 1 200 225 20 30 35 2 145 50 240 Pi bassa la temperatura durante la seconda fase pi tenero risulta l arrosto La durata di cottura pu durare alcune ore 89 Arrostire Cottura combinata arrostire Tipo di carne Fase Temperatura Umidit Durata in C in in minuti Agnello cosciotto 1 200 225 50 35 40 2 100 30 120 160 corona 1 225 20 20 35 2 40 70 100 20 Manzo filetto 1 210 225 20 40 60 roastbeef 1 200 225 20 40 120 stufato 1 200 225 20 35 2 145 50 240 Maiale filetto 1 200 225 20 25 35 stinco 1 190 210 30 110 120 arrosto con crosta 1 205 20 40 70 2 85 100 120 3 180 20 20 40 stufato 1 180 210 30 40 2 150 50 50 90 Selvaggina cervo arrosto 1 225 30 30 40 2 100 50 50 120 capriolo cosciotto 1 225 30 35 40 2 100 50 60 80 cinghiale arrosto 1 200 220 30 40 45 2 150 50 70 90 Pi bassa la temperatura durante la seconda fase p durata di cottura pu durare alcune ore 90 i tenero risulta l arrosto La Cuocere Modalit generali Cuocere delicatamente gli alimenti giova alla salute Per que sto motivo torte pizze patate fritte e altro dovrebbero risu
69. ionare il nome desiderato Quando il nome inserito correttamente selezionare V e confermare con OK Nel display appare un informazione riguardante il programma memorizzato m Confermare con OK Modificare il programma m Selezionare programmi individuali m Selezionare elaborare il programma e confermare con OK m Selezionare modificare il programma e confermare con OK m Selezionare il programma desiderato e confermare con OK E quindi possibile modificare la fase di cottura o il nome del programma Effettuare le impostazioni desiderate come di consueto Cancellare il programma 36 m Selezionare programmi individuali m Selezionare elaborare il programma e confermare con OK m Selezionare cancellare il programma e confermare con OK m Selezionare il programma desiderato e confermare con OK Funzioni supplementari Ora avvio fine Impostare possibile differire l accensione dell apparecchio L appa recchio si accende in questo caso automaticamente Non possibile differire l avvio per la funzione decalcificare Con start ore possibile selezionare l ora desiderata per av viare la funzione di cottura Con fine alle possibile selezio nare l ora desiderata per terminare la funzione di cottura L intervallo tra l ora di avvio e la fine comprende la durata im postata addizionata al tempo di riscaldamento calcolato dall apparecchio Non p
70. ita 90 90 tempi sono indicati per vasetti di vetro da 1 litro Per va setti da mezzo litro il tempo si riduce di 15 minuti per va setti da 1 4 di litro di 20 minuti Usi speciali Torte sterilizzare Vasetti Operazioni Impostazioni Indicate per conservare sono paste soffici pan di Spagna e lievitate Le torte si possono conservare per 6 mesi Le torte con frutta non sono conservabili e si devono con sumare entro 2 giorni Usare vasetti e accessori in ottimo stato e lavati accurata mente vasetti devono essere pi stretti in basso che in alto per poterli capovolgere Pi indicati sono i vasetti da 0 25 litri vasetti devono essere dotati di guarnizione di gomma Co perchio e gancio di chiusura a scatto Per una preparazione omogenea si consiglia espressamente di usare vasetti della stessa grandezza m Imburrare l interno dei vasetti fino a ca 1 cm sotto il bordo m Cospargere l interno con pangrattato m Riempire i vasetti con la pasta per 1 2 o 3 4 a seconda del la ricetta Osservare che il bordo rimanga pulito m Inserire la griglia nel ripiano pi in basso m Sistemare sulla griglia i vasetti aperti della stessa grandez za vasetti non devono toccarsi m Dopo la preparazione chiudere subito i vasetti con la guarnizione il coperchio e il gancio di chiusura La torta non deve raffreddarsi Se la pasta lievitata oltre il bordo del vasetto si pu pre mere all intern
71. izena 50 ml di acqua sale pepe vino rosso per insaporire 1 Pelare e tagliare a dadini grossi la ci polla pulire le verdure tritarle unire il vino rosso e il brodo e farvi marinare la carne per 24 ore 2 Coprire la carne con carta stagnola mettere insieme alla verdura e al liquido nella leccarda e cuocere per 90 minuti Togliere la carta stagnola e continuare la cottura 3 A cottura ultimata filtrare la marinata col succo della carne in un pentolino incorporarvi la panna acidula ed even tualmente legare la salsina con poca maizena stemperata Insaporire la salsa con sale pepe e vino rosso 106 Impostazione programma automatico automatic gt carne gt manzo gt stufato di manzo gt arrostire Durata 263 minuti Impostazioni manuali Modalit di cottura cottura combinata 1 passo Temperatura 225 C Umidit 20 Durata 23 minuti 2 passo Temperatura 145 C Umidit 50 Durata 240 minuti Ripiano griglia 2 dal basso leccarda 1 dal basso Ricette Programmi automatici Filetto di manzo Durata programma 40 120 minuti Ingredienti per 4 porzioni 800 g di filetto di manzo parte centrale alto ca 6 cm sale pepe olio 1 Eliminare le parti grasse e cartilagi nose della carne Mescolare sale pepe e olio e spennellare la carne Disporre la carne sulla griglia e arrostirla Impostazione programma automatico automatic gt carne gt manzo gt filetto di manzo gt p
72. la farina il sale e i semi di girasole Stemperare il lievito nell acqua tiepida e aggiungere alla farina Impa stare per ca 3 4 minuti Lasciar lievita re la pasta per 20 minuti con l ulteriore programma far lievitare la pasta oppu re con l impostazione cottura combina ta 30 C 100 di umidit 2 Formare dei panini rotolarli in cereali a scelta metterli sulla placca universale oleata e spolverizzata di farina e cuo cerli Impostazione programma automatico automatic gt pane gt panini con cereali misti gt cuocere Impostazioni manuali Modalit di cottura cottura combinata 1 passo Temperatura 155 C Umidit 90 Durata 9 minuti 2 passo Temperatura 210 C Umidit 20 Durata 15 25 minuti Ripiano 3 dal basso 101 Ricette Programmi automatici Pane di frumento misto Durata programma 48 minuti Ingredienti per 1 pane 1 cubetto di lievito fresco 1 cucchiaino di zucchero 280 ml di acqua tiepida 375 g di farina di grano tenero tipo 405 tipo 00 125 g di farina di segale tipo 997 2 3 cucchiaini di sale 1 cucchiaio di olio burro per ungere lo stampo farina per cospargere lo stampo 1 Stemperare il lievito con lo zucchero nell acqua aggiungere la farina il sale e l olio e impastare per 7 minuti circa 2 Lasciar lievitare la pasta per 20 mi nuti in una terrina senza coprirla con l ulteriore programma far lievitare la pa sta oppure con l impostazione cottura
73. leccar da infatti rialzato e il succo della frutta non trabocca facil mente In tal modo i lavori di pulizia saranno pi facili Per cuocere prodotti surgelati ad es patatine fritte crocchet te pizza baguettes e altro selezionare la temperatura pi bassa indicata dal produttore Con aria calda pi abbassare di 20 C le temperature indi cate per la funzione calore superiore e inferiore Tabella cottura al forno 92 Aria calda pi Tipo di pasta Temperatura Durata in C in minuti Pan di Spagna fondo per torta alto 170 190 30 40 rotolo di pan di Spagna 160 170 20 25 Meringhe meringata 90 100 140 160 Pasta lievitata pizza 200 220 25 30 crostata di prugne torta di cipolle Pasta alla ricotta olio 150 170 30 40 Cuocere Cottura speciale torte Questa modalit particolarmente indicata per paste soffici in quanto lievitano omogeneamente e risulta no soffici pasta da choux ad es bign lievita particolarmente bene e l interno risulta asciutto panini con soluzione salina surgelati risultano lucenti in su perficie e i granelli di sale rimangono intatti Per la cottura di dolci usare preferibilmente stampi e tortiere scuri Tabella cottura al forno Cottura speciale torte Tipo di pasta Temperatura in C Durata in minuti pasta choux 140 160 50 60 pasta soffice 150 170 50 60
74. lla placca universale olea ta e spolverizzata di farina incidere al centro e cuocerli Impostazione programma automatico automatic gt pane gt panini di cereali gt cuocere Impostazioni manuali Modalit di cottura cottura combinata 1 passo Temperatura 40 C Umidit 100 Durata 6 minuti 2 passo Temperatura 155 C Umidit 90 Durata 5 minuti 3 passo Temperatura 200 C Umidit 20 Durata 15 25 minuti Ripiano 3 dal basso 103 Ricette Programmi automatici Pane bianco Durata programma 48 minuti Ingredienti per 1 pane 20 g di lievito fresco 260 ml di acqua tiepida 500 g di farina di grano tenero tipo 405 tipo 00 10 g di sale 3 g di zucchero 10 g di burro burro per ungere lo stampo farina per cospargere lo stampo 1 In una terrina stemperare il lievito con l acqua aggiungere la farina il sale lo zucchero e il burro e impastare per ca 7 minuti fino ad ottenere una pasta morbida 2 Lasciar lievitare la pasta per 20 mi nuti in una terrina senza coprirla con l ulteriore programma far lievitare la pa sta oppure con l impostazione cottura combinata 30 C 100 di umidit 3 Con la pasta formare un filone inci dere diagonalmente pi volte la superfi cie e mettere per il lungo il pane su una placca oleata e spolverizzata di farina 104 Impostazione programma automatico automatic gt pane gt pane bianco gt cuocere Impostazioni manuali
75. llo sportello se danneggiata o screpolata E possibile acquistare la guarnizione dello spor tello presso il servizio assistenza Le superficie del vano di cottura e le griglie laterali dei ripiani sono trattate con PerfectClean Per questo motivo la superfi cie contraddistinta da riflessi Il rivestimento speciale in PerfectClean antiaderente e facilita quindi i lavori di pulizia Per una manutenzione ottimale importante pulire sempre le superfici dopo l uso Se le superfici trattate con PerfectClean sono coperte di residui di cibo perdono la loro propriet an tiaderente Se si usa ripetutamente l apparecchio senza pulirlo i lavori di pulizia saranno pi brigosi Macchie e residui di sporco lasciati ad es dal succo di frutta o dalla pasta uscita dagli stampi si tolgono con maggiore fa cilit quando il vano cottura ancora un po caldo Il succo della frutta traboccato pu provocare macchie inde lebili permanenti Le macchie non compromettono le proprie t antiaderenti del rivestimento in PerfectClean 129 Manutenzione e pulizia 130 Eliminare a fondo i residui di detersivo In caso contrario le propriet antiaderenti vengono compromesse Per evitare di danneggiare irrimediabilmente le superfici trattate in PerfectClean evitare di usare prodotti abrasivi ad es polvere detergente latte detergen te abrasivo pietre pulenti prodotti per piani in vetroceramica prodotti per pulire vetro
76. lta re dorate e non di colore scuro Per cuocere dolci e torte salate togliere il filtro antigrasso sul pannello posteriore Diversamente la doratura superficiale ri sulta irregolare Eccezione crostata di prugne pizza con farcia ricca Cuocere pizze e crostate con farcia umida ad es di prugne con la funzione cottura combinata e 20 di umidit Infornare gli stampi allungati in posizione orizzontale In tal modo il calore si distribuisce pi omogeneamente intorno allo stampo garantendo una cottura regolare Per la cottura di dolci usare preferibilmente tortiere e stampi scuri in quanto assorbono meglio il calore e lo cedono pi in fretta alla pasta Tortiere e stampi chiari riflettono il calore Se si usano tortiere e stampi chiari il tempo di cottura si prolun ga Infornare contemporaneamente i dolci su 2 ripiani al massi mo Se si usano contemporaneamente 2 ripiani usare il 2 e il 4 dal basso in alto Se per la cottura di dolci si usa la leccar da la cottura risulter omogenea se la leccarda viene siste mata sul 2 ripiano e la placca per dolci sul 4 ripiano dal basso in alto Cuocere pane e panini sulla placca precedentemente unta e spolverizzata di farina 91 Cuocere Aria calda pi Usare un solo ripiano se il dolce piuttosto umido ad es crostata di prugne Per cuocere torte e crostate di frutta ad es crostata di pru gne usare preferibilmente la leccarda Il bordo della
77. mperatura alta se lasciati vicino al forno a vapore acceso Non usare l apparecchio per riscaldare le stanze gt Se si nota che dal cibo nel vano di cottura si sviluppa fumo evita re assolutamente di aprire lo sportello per cercare di soffocare un eventuale principio di incendio Interrompere la funzione di cottura spegnendo il forno a vapore e togliendo la spina dalla presa Aprire lo sportello solo dopo che il fumo si disperso Consigli e avvertenze B Se per la cottura degli alimenti si usano bevande alcoliche tene re presente che l alcol evapora a temperature alte Il vapore frammi sto ad alcol pu prendere fuoco col calore dei corpi termici B gt Recipienti di cottura in materiale sintetico non adatti per il forno possono fondersi a temperature molto elevate e possono danneg giare il forno a vapore o prendere fuoco Usare solo recipienti di cottura in materiale sintetico adatti per il for no Attenersi alle indicazioni della casa produttrice di stoviglie Se col forno a vapore si usano recipienti in materiale sintetico tenere presente che devono essere resistenti al vapore e a una temperatu ra di fino a 100 C Altri recipienti in materiale sintetico potrebbero fondersi o screpolarsi gt Se si conservano alimenti nel vano cottura l umidit che si gene ra pu prosciugare il cibo e col tempo intaccare le superfici del vano cottura Non conservare gli alimenti cotti nel vano di cottura e per cuocere non usare r
78. ni magre riescono particolarmente bene se la la fase di arrostimento viene effettuata ad alta temperatura e con poca umidit mentre per la 2a fase si abbassa la temperatura fino al termine di cottura La durata della funzione dipende dallo spessore della carne La carne grassa con crosta aromatica va cotta nella 1a fase a temperatura alta per far sciogliere il grasso e dorare la cro sta Per la 2a fase la temperatura va abbassata e il tenore di umi dit aumentato In tal modo la carne si cuoce lentamente e in modo omogeneo Le proteine vengono liberate e la carne ri sulta tenera Per la 3a fase la temperatura va aumentata in modo che la crosta aromatica risulti croccante Per le carni stufate la 1a fase dovrebbe svolgersi ad alta tem peratura e con un tenore di umidit contenuto la 2a fase in vece va effettuata fino alla fine a temperatura ridotta e con un alto tenore di umidit In tal modo lo stufato risulta particolar mente tenero Arrostire Impostazioni Cottura combinata arrostire Tipo di carne Fase Temperatura Umidit Durata in C in in minuti Pollame anatra intera 1 100 95 30 fino a 3 kg 2 130 30 60 90 3 180 30 10 20 oca intera 1 100 95 60 fino a 4 kg 2 130 150 30 120 150 oca coscia 1 100 95 30 2 130 30 30 40 3 180 30 10 15 pollo intero 1 200 95 40 2 200 225 30 10 pollo cosce 1 200 95 30 2 200 225 30 10 15 tacchino intero 1 120 30 180 f
79. no trascorso un po di tempo si attiva automaticamente la funzio ne mantenere al caldo Gli alimenti vengono cos mantenuti al caldo per 15 minuti al massimo a una temperatura di 70 C Si dovr tenere presente che alcuni cibi delicati soprattut to il pesce continuano a cuocersi a questa temperatura Luce vano di cottura 24 Per risparmiare elettricit il forno predisposto in modo che la luce del vano di cottura si spegne dopo aver avviato la fun zione Se si desidera che la luce rimanga accesa anche quando il forno in funzione si dovr modificare l impostazione alla consegna v capitolo Impostazioni gt Luce forno Se al termine della funzione di cottura lo sportello rimane aperto la luce del vano si spegne automaticamente dopo 5 minuti La luce del forno genera calore Lavorando con temperature inferiori a 50 C la luce del vano cottura si spegne automati camente Premendo il tasto sul pannello la luce si accende per 15 secondi Prima messa in funzione Il forno a vapore si accende automaticamente appena viene collegato alla rete elettrica Nel display viene visualizzato il messaggio di benvenuto Miele Willkommen Successivamente si dovranno eseguire alcune impostazioni base necessarie per far funzionare l ap parecchio Impostare la lingua e la nazione m Ruotare la manopola girevole destra fino ad evidenziare sullo sfondo chiaro la lingua desiderata m Confermare
80. no a disposizio ne Si dovr tenere presente che il recipiente sia adatto per la cottura al forno e resistente al vapore Se per cuocere al vapore si usano recipienti in ma teriale sintetico informarsi prima presso il fabbricante se sono indicati 41 Nozioni pratiche e importanti Ripiano Temperatura recipienti spessi sono meno indicati per la cottura al vapo re Se il materiale spesso il calore non viene condotto in modo ottimale e la durata di cottura notevolmente pi lunga di quella indicata nelle tabelle Sistemare il recipiente di cottura sulla griglia o in un altro contenitore e non sul fondo dell apparecchio Tra il bordo superiore del recipiente e il soffitto del vano deve esserci uno spazio per permettere al vapore di pene trare dall alto nel recipiente possibile cuocere le pietanze sul ripiano che si desidera oppure contemporaneamente su pi ripiani Il tempo di cottu ra rimane in ogni caso invariato Se si usano pi recipienti alti contemporaneamente inserirli in modo distaccato Nel limite del possibile lasciare libero un ripiano tra i recipienti di cottura La temperatura massima per la cottura al vapore di 100 C Con questa temperatura possibile cuocere quasi tutti gli ali menti Alcuni alimenti delicati ad es bacche si devono cuo cere a una gradazione pi bassa per evitare che scoppino Le istruzioni particolareggiate sono contenute nei rispettivi capitol
81. non risultano croccanti Riscaldare separatamente le salse Eccezione pietanze preparate con intingolo ad es spezzati no Usi speciali gt riscaldare oppure Modalit gt cottura combinata gt aria calda pi Temperatura v tabella Umidit v tabella Durata v tabella Usi speciali Alimenti Temperatura in C Umidit in Durata in minuti Verdura carote cavolfiore cavolo rapa fagioli 120 70 Contorni pasta riso patate a met per il lungo 120 70 canederli pur di patate 140 70 Carne e pollame arrosto a fette spesse 1 1 2 cm arrotolato a fette spezzatino spezzatino di agnello fettine di pollo fettine di tacchino 140 70 11 13 Pesce filetti arrotolato tagliato in 2 parti 140 70 10 12 Men completi spaghetti con salsa al pomodoro arrosto di maiale patate verdura peperoni ripieni tagliati a met riso trinciata di pollo riso minestrone zuppa vellutata minestrine piatti unici 120 70 10 12 67 Usi speciali Scongelare Temperatura Con l apparecchio gli alimenti si scongelano molto pi in fret ta che a temperatura ambiente La temperatura ottimale per scongelare di 60 C Eccezioni per la carne tritata e la selvaggina 50 C Operazioni preliminari e successive Togliere se necessario gli alimenti surgelati dalla confezio ne Eccezion
82. o Staccare l apparecchio dalla rete Se l apparecchio deve venire staccato dalla rete elettrica procedere come segue a seconda delle modalit di installa zione Classe efficienza fusibili svitare e togliere completamente di sede il fusibile oppure sicurezze automatiche a vite premere il pulsante di controllo rosso finch il pulsante centrale nero fuoriesce oppure sicurezze automatiche incorporate interruttore automatico di linea minimo tipo B o C spostare la levetta da 1 On su 0 Off oppure interruttore di sicurezza FI interruttore automatico corrente di guasto spostare l interruttore principale da 1 On su 0 Off oppu re azionare il pulsante di controllo Dopo aver staccato l apparecchio assicurarsi che il colle gamento alla rete elettrica non venga ripristinato energetica In base alla norma EN 50304 per l apparecchio stata ac certata la classe energetica A Detta valutazione risultata dai dati accertati con il programma cottura speciale torte 171 Servizio assistenza targhetta di matricola garanzia Se i guasti non possono venire eliminati dall utente contattare il concessionario Miele la centrale di assistenza Miele a Spreitenbach Telefono 0800 800 222 Fax 056 417 29 04 Comunicare all operatore il modello e il numero di matricola dell apparecchio dati sono riportati nella targhetta di matricola allegata Si raccomanda di incollare la targh
83. o m Versare nel generatore 1 litro d acqua rimettere in sede il coperchio e sistemare il generatore in sede fino alla battuta di arresto Terminato il processo di decalcificazione nel display appare la rispettiva conferma AI termine del processo m Spegnere l apparecchio m Togliere di sede e vuotare il generatore di vapore m Asciugare l apparecchio Chiudere lo sportello quando il vano interno perfettamen te asciutto 133 Manutenzione e pulizia Sportello Per pulire pi comodamente il vano interno possibile smon tare lo sportello Smontare lo sportello m Aprire completamente lo sportello m Alzare le levette di arresto davanti alle cerniere dello spor tello m Chiudere lentamente lo sportello finch le levette di arresto alzate toccano il telaio m Afferrare con entrambe le mani lo sportello alzarlo e sgan ciarlo dalle cerniere Montare lo sportello m Sistemare lo sportello sulle cerniere m Aprire completamente lo sportello m Abbassare le levette di arresto m Chiudere lo sportello 134 Manutenzione e pulizia Smontare le singole parti dello sportello Lo sportello composto da tre lastre di vetro una interna una al centro e una esterna Se in via eccezionale le superfici interne delle diverse lastre di vetro dovessero sporcarsi possibile smontare le singole parti dello sportello per pulire le lastre di vetro m Toglier
84. o aver lo spento si sente un rumore simile a un ronzio Il rumore non dipende da un difetto di funzionamento dell ap parecchio Col forno a vapore si generano rumori simili a quello di un bollitore per l acqua Fase riscaldamento Quando il forno si riscalda per raggiungere la temperatura selezionata nel display viene visualizzato l aumento della temperatura e riscaldare eccezione programmi automatici cottura men riscaldare manutenzione e pulizia Cottura al vapore Con la cottura al vapore la durata della fase di riscaldamento dipende dalla quantit e dalla temperatura degli alimenti In via di massima la fase di riscaldamento dura 7 minuti circa Se si cuociono alimenti freddi o surgelati la fase di riscalda mento si prolunga Riduzione vapore se si cuoce al vapore Se si cuoce a una temperatura superiore a 70 C al temine della funzione di cottura si attiva automaticamente la funzione riduzione vapore Con tale funzione non esce troppo vapo re al momento di aprire lo sportello Nel display appaiono ri duzione vapore e inoltre procedimento finito possibile disattivare questa funzione v capitolo Imposta zioni gt Riduzione vapore 23 Funzionamento Mantenere al caldo se si cuoce al vapore Se si desidera usare questa funzione si dovr modificare l impostazione attivata alla consegna v capitolo Impostazio ni Se al termine della funzione di cottura non si spegne il for
85. o col coperchio Tipo di Modalit Fa Tempera Umidi Durata in pasta se turain C t in minuti pasta calore superiore e inferiore 160 25 45 soffice pan di calore superiore e inferiore 160 50 55 Spagna pasta cottura combinata 1 30 100 10 lievitata calore superiore e inferiore 2 160 30 30 35 75 Usi speciali Estrarre succhi Col forno a vapore possibile estrarre il succo da frutta pol posa ad es bacche e ciliegie La frutta ben matura pi indicata poich contiene pi succo dal sapore e aroma pi spiccati Operazioni preliminari Consigli Operazioni Impostazioni 76 Cernere e lavare la frutta Eliminare eventualmente le parti guaste Togliere il peduncolo da uva e visciole poich contiene so stanze amare Non occorre eliminare il peduncolo delle bac che Per ottenere un succo pi saporito mescolare frutta dolce e asprigna Per la maggior parte della frutta vale per ottenere una mag giore quantit di succo e un aroma migliore aggiungere alla frutta zucchero e lasciarla riposare per alcune ore Per 1 kg di frutta dolce si consiglia di aggiungere 50 100 g di zuc chero per 1 kg di frutta asprigna invece 100 150 g Se si desidera conservare il succo versarlo in bottiglie pulite e chiuderle subito m Mettere la frutta gi preparata in un recipiente di cottura con fori m Sistemare sotto un recipiente senza fori o la le
86. o intermedio sopra il vano di incasso e sulla parte superiore del mobile d incasso Dietro il vano d incasso non deve esserci parete posteriore 149 Dimensioni apparecchi e vano incasso Incasso in un mobile della base Se l apparecchio viene installato sotto un piano cottura attenersi alle indicazioni relative all incasso e all altezza del piano cottura forno combi a vapore vano incasso passaggio cavo di collegamento apparecchio punto consigliato per il collegamento elettrico cavo elettrico apparecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 150 Dimensioni apparecchi e vano incasso Aperture per la ventilazione 30 Per garantire la ventilazione dell apparecchio dovranno essere presenti due aper ture di aerazione ognuna di 500 x 30 mm nella parte inferiore del vano d incasso e nella parte inferiore del mobile d incasso sottostante Dietro il vano d incasso non deve esserci parete posteriore 151 Dimensioni apparecchi e vano incasso Incasso in combinazione con forno convenzionale forno combi a vapore vano incasso passaggio cavo di collegamento apparecchio punto consigliato per i collegamenti elettrici cavo elettrico forno convenzionale apparecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 152 Dimensioni apparecchi e vano incasso Aperture per la ventilazione
87. o vi sualizzate le ore desiderate e confermare con OK m Ruotare la manopola girevole fino a quando vengono vi sualizzati i minuti desiderati e confermare con OK Impostare l umidit con le modalit cottura combinata e riscaldare m Confermare il valore proposto per l umidit con OK oppure m Ruotare la manopola girevole fino a quando viene visualiz zata l impostazione desiderata e confermare con OK 31 Norme operative Con la modalit di cottura aria calda pi la funzione si avvia subito dopo aver selezionato la temperatura La dura ta di cottura pu essere impostata con il sensore Trascorso il tempo impostato Dopo l uso 32 Trascorsa la durata di cottura impostata si attiva il segnale acustico e nel display appare procedimento terminato Per alcune modalit viene visualizzato anche riduzione vapo re Prima di aprire completamente lo sportello e togliere il cibo aspettare finch nel display l indicazione riduzione va pore si spenta m Spegnere l apparecchio Pericolo di scottarsi Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando il vano di cottura pietanze che traboccano e accessori Indossare sempre i guanti protettivi se si tolgono pietanze calde dall apparecchio m Togliere e vuotare la leccarda di raccolta m Togliere di sede e vuotare il generatore di vapore Alzare un po il generatore per toglierlo facilmente di sede m Pulire e asciugare sempre l apparecchio
88. olo 3 Unire tra loro tutti gli ingredienti per la remoulade e insaporirla con sale pepe succo di limone e zucchero 108 Ricette Programmi automatici Filetto di maiale in pasta Durata programma 35 minuti Ingredienti per 4 porzioni 1 filetto di maiale da 400 g sale pepe 1 cucchiaio di burro Farcia 1 carota piccola 1 zucchino piccolo 200 g di impasto di vitello br t 4 cucchiai di panna 60 g di Tilsit 4 foglie di salvia sale pepe Pasta 1 confezione di pasta sfoglia rotonda 4 fette di prosciutto cotto Per spennellare 1 tuorlo grandezza medium 1 presa di sale 1 cucchiaino di latte condensato carta da forno 1 Insaporire la carne con sale e pepe e rosolarla da tutte le parti nel burro fuso 2 Pelare la carota tagliare a dadini come la zucchina Mettere entrambe in un recipiente di cottura forato e cuoce re impostazioni v Step 2 Mescolare l impasto di vitello con la verdura ag giungere la panna e il Tilsit 3 Tagliare finemente la salvia e ag giungerla alla farcia col sale e il pepe 4 Mettere il disco di sfoglia sul piano di lavoro distribuire omogeneamente sul la pasta il prosciutto e la farcia e siste marvi poi il filetto 5 Arrotolare la pasta sfoglia fare in modo che la chiusura sia rivolta verso il basso e disporla sulla placca rivestita con carta da forno 6 Mescolare il tuorlo col sale e il latte condensato e spennellare la superficie della pasta
89. on servano bene per 5 6 mesi possibile conservare solo le mele non altra frutta con semi Cottura al vapore Temperatura 50 C Durata 5 minuti La verdura e la frutta dovrebbero venire sbollentate prima di congelarle In tal modo gli alimenti sbollentati e congelati si conservano meglio La verdura sbollentata e congelata conserva meglio il suo co lore naturale m Sistemare la frutta e la verdura gi preparate in un reci piente di cottura con fori m Trascorso il tempo togliere la frutta e la verdura e tuffarla in acqua ghiacciata per raffreddarla in fretta Successivamen te lasciarla sgocciolare bene Programmi automatici gt frutta verdura gt gt sbollentare oppure Altri programmi gt sbollentare oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 1 minuto 83 Usi speciali Rosolare cipolle Operazioni Impostazioni 84 possibile soffriggere le cipolle nel loro succo con l aggiunta di poco grasso o olio m Tagliare le cipolle e metterle con poco burro in un recipien te senza fori m Coprire il recipiente col coperchio o una pellicola resistente al vapore e alla temperatura fino a 100 C Programmi automatici gt speciale gt rosolare cipolle oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti Usi speciali Igienizzare le stoviglie Operazioni Impostazioni Le stoviglie e il biberon igienizzati nell apparecchio a pro gramma ultimato sono
90. on acqua per i legumi che non sono stati messi ammollo precedentemente a se conda del tipo ci si deve attenere a un determinato rapporto legumi liquido di cottura Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Messi ammollo Durata in minuti Fagioli fagioli kidney 55 65 fagioli rossi fagioli azuki 20 25 fagioli neri 55 60 fagioli borlotti 55 65 fagioli bianchi 34 36 Piselli piselli gialli 40 50 piselli verdi sbucciati 27 Cottura al vapore Non messi ammollo Durata Rapporto in minuti legumi liquido di cottura Fagioli fagioli kidney 130 140 153 fagioli rossi 95 105 178 fagioli azuki fagioli neri 100 120 tio fagioli borlotti 115 135 1 3 fagioli bianchi 80 90 1 3 Lenticchie lenticchie scure 13 14 1 2 lenticchie rosse 7 1 2 Piselli piselli gialli 110 130 1 3 piselli verdi 60 70 1 3 sbucciati 61 Cottura al vapore Uova di gallina Per cuocere le uova usare un recipiente con fori Non necessario pungere il guscio prima della cottura Con la cottura al vapore le uova non scoppiano in quanto si ri scaldano lentamente durante la fase di riscaldamento Se si cuociono frittate o altre ricette con uova usare un reci piente senza fori precedentemente unto Impostazioni Programmi automatici gt uova di gallina gt gt cottura al va pore oppure Cottura al vapore
91. ooc rier piset rretra aieia pha 126 Guarnizione collegamento 0 127 VanO CONU maria diep RR ANE E EE E RD EE 128 PErteciGicali spia naang paapa a ir dba EN AR Sg 129 Manutenzione 131 AMOO ccoo ra a a an 131 A ia A rai a ORE rn 131 Decalcilicale e oi pura dra a fe dae e od 132 Sportello s sim cortese re Pei 134 Cosa far S n eiii a N 139 Accessori acquistabili 143 RECIPIENINAFCOnHora s siria abi ei eee ias 143 Prodotti per le pulizie e la manutenzione 145 Mt ds do 146 Avvertenze per l installazione 147 Dimensioni apparecchi e vano incasso 148 DGC 6400 Incasso in un armadio a colonna i 148 Incasso in un mobile della base 0 150 Incasso in combinazione con forno convenzionale 152 Dimensioni dettagliate parte frontale forno a vapore 154 DGC 6400 55 Incasso in un armadio a colonna pannello compensazione in alto 156 Incasso in un armadio a colonna pannello compensazione in bass0 158 Incasso in un mobile della base pannello compensazione in bass0 160 Incasso con piano intermedio in combinazione con forno convenzionale pannello COMPENSAZIONE INARO iii iaia 163 Incasso in vano continuo in combinazione con forno convenzionale pannello compensazione iN DASSO LL 165 Dimensioni apparecchi e vano incasso 168 Collegamento elettrico 0 169 Classe efficienza energetica 0 171 Servizio assistenza targhetta di matricola garanzia 172 Consigli e avve
92. opo US sdraiati ori i ara 32 USO ioni ilaele a 33 Durante IA GOMUTA iii ie dia ia 33 Interrompere la CORNUTA io viaria ep iii e AE pa 33 Modificare le impostazioni i 33 SI IE ana 34 Se Manca acQuUa Li 34 PIOgrammi INGIVIQUAlii eric o od ai i rd 35 Funzioni supplementari 37 Ora avvio NC i 37 TIME us e poc ela A o a A a EEA 38 BIOGGO AGCENSIONE muaa A a RNA e a Ki 40 Nozioni pratiche e importanti 41 Cottura al Vapore pra tera feeder 41 Gli attributi salienti della cottura al vapore 0 41 RECIPIENTHANCOHUra ius rad iii 41 Recipient dIGOUUra ss isole ea pai a 41 Egliarotonda becas pina vedada ee ea 41 Recipienti a diSPOSIZIONE 0 41 A E ON n 42 Tempera simo a daa E 42 Dispositivo di SICUTEZZA ciai ci a AE la 42 Durata diGOHUra x serie pata a a e ie 43 Cottura con lIQUIO csi pi let 43 Ricette personali oari ri A de 43 Cottura al Vapore o cooccoc 44 NEU casto ioni e Rn a 44 CAM pini iena 48 INsaccol e an nana 50 A aiar 51 a IS R R EE E 54 MOIUSCRI 6 cir ARE RE ERA A NE e at 55 RISO nta io ala di nio i de 56 Pasta corra trasto ele EE PAR LE 57 A O Licia 58 A E NA 59 EUA ossi O NN 60 Uova digalliti sir ci a a bi 62 o an 63 Cottura Menu seer e a rolas ida doit 64 Usi speciali piane ea ada e RR ricas 66 RISCIA E e siii OA AAA ARE las 66 Scongelare us rtl iaia anta 68 PP A A 72 Indice Estrarre SUCCHI riore LARE Ri 76 E
93. osa fare se Nella maggior parte dei casi le anomalie che si verificano con l uso giornaliero possono venire eliminate facilmente dall utente Se non si ricorre subito al servizio assistenza si risparmier tempo e denaro Nelle tabelle sono riportate le cause delle anomalie pi frequenti e il modo per eli minarle senza alcun problema Tenere presente comunque A Riparazioni di apparecchiature elettriche devono essere fatte da elettricisti qualificati Interventi fatti in modo non adeguato possono costituire una fonte di pericolo per l utente Anomalia Causa e intervento Non possibile ac cendere l apparec chio fusibili sono saltati m Attivare le sicurezze protezione minima v targhetta di matricola Pu essersi verificato un guasto tecnico m Staccare per 1 minuto circa l apparecchio dalla rete elet trica disinserendo la sicurezza o togliendo completamente il fusibile oppure disinserendo l interruttore di sicurezza per correnti di guasto FI Se dopo aver ripristinato il collegamento elettrico non possibile accendere l apparecchio avvisare il servizio assi stenza Miele o rivolgersi a un elettricista qualificato stata attivata la modalit fiera e l apparecchio non riscalda m Disattivare la modalit fiera Seguire l indicazione visualiz zata nel display Dopo aver spento l apparecchio si sente il rumore del ventilatore L apparecchio dotato di
94. ossibile usare questa funzione se al termine di un programma di cottura il vano interno ancora troppo cal do In questo caso start ore e fine alle non vengono vi sualizzati Lasciar raffreddare il vano interno con lo sportello aperto La cottura pu risultare compromessa se gli alimenti ri mangono a lungo nell apparecchio prima dell ora di ac censione Gli alimenti freschi possono ossidarsi o addirittura gua starsi m Come di consueto selezionare la modalit di cottura la temperatura e la durata m Premere m Selezionare start ore o fine alle m Impostare l ora alla quale avviare o terminare la funzione di cottura m Confermare con OK 37 Funzioni supplementari Cancellare Timer 38 Non possibile cancellare nessun orario di avvio o fine La funzione di cottura deve essere interrotta m Ruotare il selettore delle modalit su e Per sorvegliare operazioni esterne possibile impostare il ti mer Si pu usare il timer anche se in svolgimento una funzione di cottura Si pu impostare il timer da 5 secondi 0 00 05 ore min sec a 9 ore 55 minuti e 55 secondi 9 55 55 Un impostazione fino a 10 minuti viene visualizzata in min sec se superiore a 10 minuti in ore min La durata del timer dovr venire impostata in ore minuti e se condi Esempio 8 minuti 0 08 00 Trascorso il tempo impostato si attiva un segnale acustico Per disattivare il timer toc
95. oviglie il filtro si pulisce meglio se messo in posizione orizzontale A seconda del detersivo usato il filtro pu cambiare colore Le macchie pur essendo permanenti non compromettono la funzionalit del filtro m Per sistemare in sede il filtro superiore posizionarlo un po obliquamente 125 Manutenzione e pulizia Generatore di vapore Dopo l uso togliere sempre di sede vuotare e asciugare il generatore m Per sganciare il coperchio premere verso l interno le su perfici laterali di presa Estrarlo successivamente m Rimettere in sede il coperchio solo dopo averlo asciugato bene unitamente al generatore di vapore Per rimettere fa cilmente in sede il coperchio inserirlo obliquamente e abbassarlo Evitare assolutamente di immergere il generatore in acqua o di lavarlo con la lavastoviglie Dopo l uso vuotare sempre il generatore per evitare che si formi condensa nel vano interno Per pulirlo non usare spugnette ruvide o spazzole dure 126 Manutenzione e pulizia Guarnizione collegamento Se col tempo il generatore di vapore si pu togliere o siste mare in sede con difficolt o a strattoni oppure viene visualiz zata l indicazione di anomalia F 0 si dovr lubrificare la guar nizione di collegamento con poco lubrificante al silicone in dotazione v voce Descrizione apparecchio Accessori in dotazione La guarnizione non deve essere tolta di s
96. re di vapore griglie di supporto con ripiani da 1a6 entrata vapore 16 Descrizione apparecchio Accessori in dotazione In caso di necessit possibile ordinare gli accessori in do tazione e altri ancora vedi capitolo Accessori acquistabili Leccarda DGG 17 1 leccarda per raccogliere il liquido che esce dagli alimenti gt _ gt 325x350x40 mm LxPxA DGGL 1 1 recipiente con fori capienza 1 5 capienza utile 0 9 325x175x40 mm LxPxA DGGL 8 1 recipiente con fori gt capienza 2 0 capienza utile 1 7 AS 325x265x40 mm LxPXA DGG 11 1 placca universale e i mm LxPxA Griglia 1 griglia per sistemarvi recipienti convenzionali per arrostire Descrizione apparecchio Lubrificante al silicone per lubrificare la guarnizione di innesto del generatore di va pore Decalcificante in pastiglie per decalcificare il generatore di vapore Tagliando di richiesta per un libro di cucina realizzato da Miele 18 Funzionamento Zona comandi L apparecchio viene usato con manopole e sensori Le mano pole si possono girare verso destra o sinistra a 360 e sono a scomparsa Se si tocca un sensore si attiva un segnale acu stico di conferma E possibile modificare l acustica dei senso ri o spegnerla del tutto v capitolo Impostazioni gt Volume selettore modalit di cottura Ruotando la manopola si seleziona l impostazione desiderata v capitolo Modalit di cottur
97. re e sistemarlo in sede fino alla battuta di arresto Spegnere e accendere di nuovo l apparec chio La guarnizione del dispositivo di collegamento sul generatore di vapore si inserisce con difficolt Lubrificare con poco prodotto al silicone la guarnizione del di spositivo di collegamento sul generatore di vapore come ripor tato alla voce Manutenzione e pulizia gt Guarnizione di collega mento Errore di comunicazione m Spegnere l apparecchio e accenderlo di nuovo dopo alcuni minuti Se nel display riappare l indicazione di anomalia contattare il servizio assistenza stata superata la durata massima di funzionamento aria cal da pi ed scattato il dispositivo di disinserzione di sicurezza Per usare nuovamente l apparecchio basta spegnerlo e ac cenderlo di nuovo Guasto tecnico m Spegnere l apparecchio e contattare il servizio assistenza Miele 141 Cosa fare se Anomalia Cause possibili dolci non risulta no cotti a puntino pur avendo rispet tato i tempi indica ti nella ricetta La temperatura selezionata non corrispondeva a quella della ricetta Il filtro antigrasso posteriore rimasto in sede In questo caso il tempo di cottura si prolunga Forse stata modificata la ricetta Se si aggiungono pi uova o liquido il tempo di cottura si prolunga La torta o i biscotti non sono dorati uniformemente La temperatura era troppo alta
98. re lo stampo farina per cospargere lo stampo 1 Stemperare il lievito con lo zucchero nell acqua e aggiungerlo alla farina in sieme al sale e al burro 2 Impastare la pasta per ca 7 minuti Lasciar lievitare la pasta per 20 minuti in una terrina senza coprirla con l ulteriore programma far lievitare la pa sta oppure con l impostazione cottura combinata 30 C 100 di umidit 3 Con la pasta formare due filoni su un piano infarinato e metterli di traverso sulla placca universale oleata e spolve rizzata di farina Incidere pi volte a for ma di S e cuocerli Impostazione programma automatico automatic gt pane gt baguette gt cuoce re Impostazioni manuali Modalit di cottura cottura combinata 1 passo Temperatura 40 C Umidit 100 Durata 8 minuti 2 passo Temperatura 50 C Umidit 100 Durata 4 minuti 3 passo Temperatura 210 C Umidit 50 Durata 6 minuti 4 passo Temperatura 160 195 C Umidit 20 Durata 30 minuti Ripiano 3 dal basso 99 Ricette Programmi automatici Ciabatta Durata programma 53 minuti Ingredienti per 1 placca Y 28 cm 1 cubetto di lievito fresco 150 ml di acqua tiepida 300 g di farina di grano tenero tipo 405 tipo 00 1 presa di zucchero 2 cucchiaini di sale 3 cucchiai di olio d oliva Farcia 2 3 cucchiai di olio d oliva sesamo nero burro per ungere lo stampo farina per cospargere lo stampo 1 In una
99. rote novelle x X carote parigine x x carote eduli x X patate patate lesse non pela x te xX patate lesse non pela te piselli mangiatutto x x cavolo rapa xX X zucca Xx X porri x Xx pannocchie di mais X X biete x X 112 I diversi programmi Verdura Sbollentare Cottura al vapore peperoni x x cavolini di Bruxelles x x cavolo nero X x asparagi asparagi bianchi X x asparagi verdi x x spinaci xX x cavolo a punta x x cavolo bianco X x verza x x zucchini x x 113 I diversi programmi Pesce Carne Cottura al vapore Pollame Arro Cuoce rata x stire re al forno trota X pollastrello intero x halibutt Xx Agnello nasello x corona di agnello X carpa x Manzo salmone x filetto di manzo pezzo Xx pangasio x stufato di manzo scorpena x i roastbeef eglefino x pezzo 7 _ platessa x Maiale merlano giallo x filetto di maiale filetto di maiale x in pasta sfoglia Coluraalvappre arrosto con crosta xX coda di rospo x saporita sogliola x rombo x Riso tilapia x persico del lago Couura allva Vittoria pore lucioperca x riso basmati X riso parboiled x Crostacei riso a chicchi tondi Xx Cottura al vapore riso integrale x gamberi x riso selvatico x gamberi imperiali x
100. rtenze Questo forno a vapore fabbricato conformemente alle vigenti norme di sicurezza Usi non consoni a quelli previsti possono co stituire seri pericoli per l utente e causare danni anche gravi Prima di usare l apparecchio per la prima volta leggere attenta mente le istruzioni d uso e di montaggio Il libretto contiene pure le istruzioni per l installazione la sicurez za l uso e la manutenzione per evitare di infortunarsi e di dan neggiare l apparecchio Miele declina ogni responsabilit derivanti dall inosservanza delle avvertenze per l uso e la sicurezza Conservare il libretto delle istruzioni per l uso e l installazione Po trebbe servire ad un altro utente Consigli e avvertenze Uso specifico gt Il forno a vapore destinato ad uso domestico e per altri ambienti simili B Questo forno a vapore non destinato per essere usato all aperto gt Usare il forno a vapore solo per scopi culinari domestici e secon do le modalit contenute in questo libretto delle istruzioni Altri usi non sono consentiti B Le persone che a causa delle loro facolt psichiche sensoriali mentali o per inesperienza e imperizia non sono in grado di far fun zionare correttamente il forno a vapore devono essere sorvegliate se lo usano Dette persone possono usare l apparecchio senza essere sorvegliate solo se sono state istruite adeguatamente sulle modalit d uso Dovranno soprattutto essere al corrente dei pericoli deri
101. tati nella tar ghetta di matricola e devono assolutamente corrispondere a quelli della rete di alimentazione Miele declina tutte le responsabilit per danni e infortuni diretti o indiretti derivanti da operazioni di installazione o lavori di manutenzione o riparazioni errati La casa produttrice inoltre non si assume alcuna respon sabilit per danni e infortuni folgorazioni derivanti dalla mancanza di un conduttore di messa a terra o se tale di spositivo di sicurezza difettoso La protezione contro eventuali contatti con parti isolate deve essere garantita a installazione ultimata Sostituzione cavo di collegamento Se il cavo di collegamento deve venire sostituito usare solo il cavo speciale tipo H 05 VV F isolato in PVC disponibile presso la casa produttrice o il servizio assistenza Il cavo dovr venire sostituito solo dalla casa produttrice dal servizio assistenza autorizzato o da una ditta elettrica qualifi cata 169 Collegamento elettrico Assorbimento complessivo v targhetta di matricola Collegamento e protezione AC 400 V 2N 50 Hz interruttore di massima corrente 10 A caratteristica di stacco tipo B o C 220 240 V 220 240 V L1 220 240 V Interruttore automatico corrente di guasto Per maggiore sicurezza si consiglia di interporre tra l appa recchio e il collegamento un differenziale di sicurezza salva vita con soglia di intervento di 30 mA 170 Collegamento elettric
102. termedio sopra il vano di incasso e sulla parte superiore del mobile d incasso Dietro il vano d incasso non deve esserci parete posteriore 157 Dimensioni apparecchi e vano incasso Incasso in un armadio a colonna pannello compensazione in basso forno combi a vapore vano incasso passaggio cavo di collegamento apparecchio punto consigliato per i collegamenti elettrici cavo elettrico pannello compensazione apparecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 158 Dimensioni apparecchi e vano incasso Aperture per la ventilazione 30 Per garantire la ventilazione dell apparecchio dovranno essere presenti due aper ture di aerazione ognuna di 500 x 30 mm nel piano intermedio sopra il vano di incasso e sulla parte superiore del mobile d incasso Dietro il vano d incasso non deve esserci parete posteriore 159 Dimensioni apparecchi e vano incasso Incasso in un mobile della base pannello compensazione in basso Se l apparecchio viene installato sotto un piano cottura attenersi alle indicazioni relative all incasso e all altezza del piano cottura forno combi a vapore vano incasso passaggio cavo di collegamento apparecchio punto consigliato per i collegamenti elettrici cavo elettrico pannello compensazione apparecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 160 Dimensioni apparecchi e vano
103. terrina stemperare il lievito con l acqua aggiungere la farina lo zucchero il sale e l olio e impastare per ca 7 minuti fino ad ottenere una pasta morbida Lasciar lievitare la pasta per 20 minuti in una terrina senza coprirla con l ulteriore programma far lievitare la pasta oppure con l impostazione cottura combinata 30 C 100 di umidit 2 Con la pasta formare una ciabatta e metterla ad es su una placca rotonda o una tortiera apribile oleata e spolveriz zata di farina 3 Spennellare la superficie con l olio cospargere col sesamo e infornare 100 Impostazioni programmi automatici automatic gt pane gt ciabatta gt cuocere Impostazioni manuali Modalit di cottura cottura combinata 1 passo Temperatura 40 C Umidit 100 Durata 20 minuti 2 passo Temperatura 50 C Umidit 100 Durata 2 minuti 3 passo Temperatura 210 C Umidit 20 Durata 6 minuti 4 passo Temperatura 160 185 C Umidit 20 Durata 25 minuti Ripiano 3 dal basso Ricette Programmi automatici Panini con cereali misti Durata programma 24 34 minuti Ingredienti per 8 10 pezzi 250 g di farina di farro tipo 630 250 g di farina di grano integrale 2 cucchiaini di sale 100 g di semi di girasole 1 cubetto di lievito fresco 300 ml di acqua tiepida Farcia semi di papavero semi di girasole o miglio burro per ungere lo stampo farina per cospargere lo stampo 1 Mescolare
104. to con la lavastoviglie Al momento di sistemare il generatore di vapore in sede potrebbero altrimenti verificarsi scosse elettriche gt Dopo l uso vuotare sempre il generatore di vapore per motivi igie nici e per evitare che si formi condensa all interno dell apparecchio gt Al momento di togliere di sede e appoggiare il generatore di va pore osservare che non si rovesci Si potrebbe rimanere scottati dall acqua calda Consigli e avvertenze Manutenzione e pulizia B Non usare mai la macchina a vapore per pulire il forno a vapore Il getto di vapore potrebbe penetrare all interno e giungere a contat to con componenti elettriche provocando un corto circuito gt A causa di graffi il vetro degli sportelli potrebbe venire danneg giato Per pulire gli sportelli in vetro evitare di usare prodotti abrasivi spu gnette o spazzole ruvide e raschietti affilati gt gt Le griglie di supporto si possono smontare per i lavori di pulizia v capitolo Manutenzione e pulizia Rimetterle in sede correttamente e non usare mai il forno a vapore senza le griglie di supporto montate 14 Tutela dell ambiente Smaltimento imballaggio L imballaggio protegge l apparecchio da eventuali danni durante il trasporto Le diverse parti dell imballaggio sono fatte con materiali conformi alla tutela dell ambiente e sono pertanto riciclabili Se le diverse parti dell imballaggio ven gono smaltite correttamente si contri buir
105. tri quello minimo di 0 75 litri contrassegni si trovano all esterno e all interno del generatore di vapore Evitare assolutamente di riempire il generatore ol tre il contrassegno superiore Il consumo di acqua dipende dalla durata di cottura dell alimento Se nel corso della funzione di cottura si apre lo sportello del vano il consumo idrico aumenta Riempire al massimo il generatore di vapore prima di ogni funzione di cottura A seconda della funzione di cottura pu succedere che dopo 90 minuti si debba riempire nuovamente il generatore di va pore Appare un indicazione che manca acqua Filtro antigrasso Temperatura Il filtro antigrasso sul pannello superiore deve essere sem pre in sede durante la cottura Il filtro antigrasso sul pannello posteriore deve essere siste mato in sede se si arrostisce Si consiglia di toglierlo se si cuoce al vapore Si deve togliere se si cuociono dolci in quanto la doratura su perficiale non risulterebbe omogenea Eccezioni crostata di prugne pizza con farcia ricca Alcune modalit di cottura sono abbinate a una temperatura proposta possibile modificare queste temperature propo ste per un solo processo di cottura oppure permanentemente v capitolo Impostazioni gt Temperature proposte 21 Funzionamento Durata di cottura A seconda della modalit di cottura possibile selezionare una durata da 1 minuto a 6 10 o 12 ore Per i programmi automatici di man
106. ttiva la funzio ne di cottura si sente un fischio Dopo aver chiuso lo sportello si pu generare un fischio derivante dalla compensazione di pressione Non si trat ta quindi di un guasto La fase di riscalda mento dura eccezio nalmente a lungo Il generatore di vapore molto incrostato di calcare per ch non stato impostato il giusto livello di durezza dell acqua per l acqua del rubinetto usata m Impostare il corretto grado di durezza dell acqua di alimentazione v capitolo Impostazioni e decalcifi care l apparecchio come indicato nel capitolo Decal cificare Se il grado di durezza dell acqua di alimentazione im postato correttamente e si ripresenta il problema con tattare il servizio assistenza Miele 140 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento Le funzioni Per la funzione decalcificare tali funzioni non sono a disposi start ore e zione fine alle non vengono visua lizzate La temperatura del vano troppo alta ad es a cottura ultima ta m Lasciare aperto lo sportello finch il vano cottura si raffredda La luce del vano cottura non funziona L illuminazione fulminata Contattare il servizio assistenza se necessario sostituire la lampadina Nel display ap pare F unita mente a un nu Po Altre indicazioni di anomalia Il generatore di vapore non sistemato correttamente in sede m Togliere il generatore di vapo
107. utenzione e per cuocere men completi la durata preimpostata e non pu essere modificata Per le funzioni di cottura e i programmi effettuati esclusiva mente col vapore la durata inizia solo dopo che stata rag giunta la temperatura selezionata Per le altre funzioni di cot tura programmi invece comincia subito Tenore di umidit 22 Per le modalit Cottura combinata e Riscaldare viene usata una combinazione di modalit forno e umidit pure possi bile modificare i dati proposti per il tenore di umidit per un singolo procedimento di cottura o fase di cottura A seconda dell impostazione dell umidit nel vano cottura vie ne convogliata umidit o aria fresca Con l impostazione umi dit 20 viene convogliata una quantit massima di aria fresca e niente umidit Con l impostazione umidit 100 l apporto di umidit totale e non viene convogliata nel vano aria fresca L apparecchio rileva la quantit di umidit nel vano cottura Gli alimenti influenzano la percentuale di umidit e l apparec chio ne tiene conto Osservare che ci sono alimenti che nel corso di una funzione di cottura cedono umidit Questa umidit propria dell alimento viene utilizzata per l impostazione dell umidit Per cui pu accadere che in caso di valori di umidit bassi impostati non viene attivato il generatore di vapore Funzionamento Rumori insoliti Dopo aver acceso il forno quando in funzione e dop
108. vanti da un errata manipolazione dei comandi e riconoscerli Consigli e avvertenze Sorvegliare i bambini gt Attivare il dispositivo di blocco per evitare che i bambini accen dano inavvertitamente il forno a vapore B Tenere i bambini di et inferiore a otto anni lontani dal forno a va pore a meno che non siano sorvegliati gt pi piccoli da otto anni in poi possono far funzionare il forno a vapore senza essere sorvegliati solo se sono stati adeguatamente istruiti sulle modalit d uso bambini dovranno essere al corrente dei pericoli derivanti da un errata manipolazione dei comandi e rico noscerli gt Evitare che i bambini puliscano il forno a vapore a meno che non siano sorvegliati gt Sorvegliare i bambini se sono vicini al forno a vapore Evitare che i bambini giochino con l apparecchio gt Pericolo di soffocamento Se i bambini giocano con le parti dell imballaggio possono rimanere soffocati se ad esempio si coprono o infilano la testa in fogli o sac chetti di plastica Conservare quindi le parti dell imballaggio al sicuro dai bambini gt Pericolo di scottarsi La pelle dei bambini pi sensibile di quella degli adulti alle tempe rature elevate Quando il forno a vapore in funzione anche il vetro dello sportello il pannello comandi e gli sfiati per l aria del vano di cottura si riscaldano Osservare che i bambini non tocchino l appa recchio quando in funzione B gt Pericolo di f
109. ventilatore che espelle i fumi dal vano di cottura Il ventilatore rimane in funzione anche dopo aver spento l apparecchio Si spegne automaticamente dopo un po di tempo 139 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento Il generatore di vapore si pu sistemare in sede o togliere solo con difficolt L innesto del generatore si inserisce con difficolt m Lubrificare con poco prodotto al silicone la guarnizio ne del dispositivo di collegamento sul generatore di vapore come riportato alla voce Manutenzione e puli zia gt Guarnizione di collegamento L apparecchio stato traslocato e dopo la fase di riscaldamento non si attiva il ciclo di cottura La temperatura di ebollizione dell acqua cambiata in quanto la nuova collocazione dell apparecchio diverge di almeno 300 metri da quella precedente m Per adattare la temperatura di ebollizione alla nuova altitudine si dovr decalcificare l apparecchio v voce Manutenzione e pulizia gt Decalcificare Quando l apparecchio in funzione si produ ce troppo vapore che eventualmente esce da punti diversi da quelli consueti Lo sportello non chiuso correttamente m Chiudere lo sportello La guarnizione dello sportello non sistemata corretta mente m Se il caso sistemarla correttamente in sede Forse la guarnizione dello sportello danneggiata ad es screpolata m Sostituire la guarnizione Se si ria
110. zione desiderata Confermare con OK Nel display appare l indicazione prima messa in funzione eseguita correttamente 26 Confermare con OK Prima messa in funzione Si raccomanda di incollare la targhetta di matricola dell appa recchio allegata alla documentazione nell apposito spazio alla voce Servizio assistenza targhetta di matricola garan zia Le funzioni dell apparecchio vengono collaudate a fabbri cazione ultimata Per questo motivo durante il trasporto possibile che esca dell acqua residua dai tubi e che entri nel vano cottura Pulizie preliminari m Togliere eventuali fogli protettivi Generatore di vapore m Estrarre il generatore di vapore di sede e togliere il coper chio v capitolo Manutenzione e pulizia gt Generatore di vapore m Lavare il generatore di vapore e il coperchio solo con ac qua calda senza detersivo Non lavare mai il generatore di vapore e il coperchio nella lavastoviglie non immergere mai il generatore di vapore nell acqua Accessori vano cottura m Togliere tutti gli accessori dal vano cottura Pulirli a mano o con la lavastoviglie Alla consegna il forno a vapore trattato con un prodotto specifico m Per togliere la pellicola del prodotto protettivo pulire il vano di cottura con uno straccio di spugna detersivo per lavare i piatti a mano e acqua calda Impostare la durezza dell acqua Alla consegna il forno a vapore regolato per la dur
111. zioni 86 m Mescolare 6 uova con 375 ml di latte non sbattere in modo spumoso m Condire il composto di uova e latte e metterlo in un reci piente senza fori spalmato con burro Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti Arrostire Modalit generali Aria calda pi Controllare che entrambi i filtri antigrasso siano in sede Non arrostire mai la carne se ancora congelata in quanto si prosciuga Scongelare quindi la carne prima di infornarla Di norma mettere la carne sulla griglia e sistemarvi sotto la leccarda In tal modo la carne si rosola omogeneamente in superficie e il succo che cola si conserva per preparare una salsina di accompagnamento Prima di tagliare l arrosto lasciarlo riposare per 10 minuti cir ca In tal modo il succo si distribuisce omogeneamente all interno della carne Per arrostire l apparecchio non viene preriscaldato La carne precedentemente preparata va messa nell apparecchio fred do Si consiglia di cuocere l arrosto solo in combinazione col va pore La carne magra non si prosciuga il grasso non spruzza e il vano non si sporca eccessivamente 87 Arrostire Cottura combinata 88 Con la cottura combinata la temperatura pi bassa e quindi la durata di cottura pi lunga di quella delle altre modalit Pi bassa la temperatura del vano in rapporto alla tempera tura nucleo pi a lungo dura la cottura e pi tenera risulta la carne Le car
112. zioni Nell apparecchio possibile fondere ogni specie di cioccola to m Sminuzzare il cioccolato Mettere la glassa al cioccolato nella confezione chiusa in un recipiente con fori m Se la quantit piuttosto grande mettere il cioccolato in un recipiente senza fori se piccola in una tazza o ciotola m Coprire il recipiente col coperchio o una pellicola resistente al vapore e alla temperatura fino a 100 C m Se il quantitativo grande mescolare di tanto in tanto il cioccolato Programmi automatici gt speciale gt fondere cioccolato oppure Cottura al vapore Temperatura 65 C Durata 20 minuti 81 Usi speciali Pelare alimenti Operazioni Impostazioni 82 m Incidere gli alimenti come i pomodori le nettarine ecc a forma di croce sulla parte del picciolo Successivamente sar pi facile togliere la buccia m Mettere gli alimenti in un recipiente con fori m Sciacquare subito con acqua fredda le mandorle appena tolte dall apparecchio In caso diverso non possibile pe larle Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti Durata in minuti albicocche 1 mandorle 1 nettarine 1 peperoni 4 pesche 1 pomodori 1 Usi speciali Conservare mele Impostazioni Sbollentare Operazioni Impostazioni La conservabilit di mele non trattate pu essere prolungata Se il locale asciutto fresco e ben ventilato le mele si c

Istruzioni d`uso e di montaggio Forno combi a vapore

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