Super 300 Normale - VV - Super 330 Normale - VV
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1. a fondo corsa e verso il lato operatore 1 2 2 sicurezze elettriche Per quanto riguarda le sicurezze di natura elettrica l affettatrice descritta in questo manuale risponde alle direttive CEE 73 23 89 23 mod 91 368 92 31 93 44 93 68 ed alle norme EN 60335 1 EN 60335 2 64 EN 55014 L affettatrice cos prevista di micro che provochi l arresto della macchina in caso di rimozione del tirante paralama vedi FIG n 1 e non consenta l accensione se tale riparo non nella posizione di chiusura rel nel circuito di comando che richiede l operazione di riavvio della macchina in caso di accidentale mancanza di corrente Nonostante le affettatrici CE professionali siano dotate delle misure normative per le protezioni elettriche e meccaniche sia in fase di funzionamento che in fase di pulizia e manutenzione esistono tuttavia dei RISCHI RESIDUI CEE 89 392 punto 1 7 2 non totalmente eliminabili richiamati in questo manuale sotto la forma di ATTENZIONE Essi riguardano il pericolo di taglio contusione ed altro provocati dalla lama o da altri componenti della macchina 1 3 DESCRIZIONE DELLA MACCHINA 1 3 1 descrizione generale Affettatrici CE professionali automatiche sono state progettate e realizzate dalla nostra ditta con il preciso scopo di affettare prodotti alimentari tipo salumi e carni garantendo massima sicurezza nell uso pulizia e manutenzione massima igiene ottenuta grazie2. 330 350 370 VV 300 330 350 370 SUPER 300 330 350 370 Diametro lama mm 300 330 350 370 Lunghezza A mm 665 690 760 765 Larghezza B mm 635 635 655 695 Altezza C mm 730 730 810 810 Interasse piedini D mm 475 475 555 555 Interasse piedini E mm 320 320 370 370 Dimensioni piatto mm 300 x 240 300x240 320x285 320 x 285 Corsa carrello mm 285 295 355 355 Capacit di taglio mm 210x 235 235x235 250x280 260x285 Spessore di taglio mm 0 14 0414 0414 0414 Giri lama g 1 300 300 300 300 Motore W N 529 N 529 N 586 5 N 586 5 W VV 391 VV 391 VV 586 5 VV 439 3 W S 395 S 395 S 586 5 S 439 3 Alimentazione Mn 230 V 50 Hz Tf 230 400 V 50 Hz Peso Kg N 48 N 495 N 64 5 N 65 5 Kg VV 50 VV 51 5 VV 64 5 VV 65 5 Kg S 50 S 50 5 S 64 5 S 67 5 Nr di fette al minuto N min 30 30 30 30 Grado di rumorosit dB lt 65 lt 65 lt 65 lt 65 ATTENZIONE Le caratteristiche elettriche per le quali predisposta la macchina sono indicate in una targhetta applicata sul retro della macchina prima di eseguire l allacciamento vedere 4 2 allacciamento elettrico CAP 3 RICEVIMENTO DELLA MACCHINA 3 1 SPEDIZIONE DELLA MACCHINA vedi FIG n 3 L affettatrice parte dai nostri magazzini accuratamente imballata l imballo costituito da a scatola esterna in robusto cartone b la macchina c inserti per tenere ben stabile la macchina d maschera per
3. una diminuzione di taglio occorre attenersi alle seguenti istruzioni 1 provvedere a disinserire la spina dalla presa e pulire accuratamente la lama con alcool denaturato in modo da sgrassarla 2 allentare il pomolo 1 sollevare a l apparecchio affilatore 2 fino al fermo e farlo ruotare di 180 b vedi FIG 15a Lasciarlo quindi andare fino a fine corsa in modo che la lama stia tra le due mole Bloccare il pomolo 3 avviare la macchina premendo il pulsante di FIG n 15a 20 CAP 1 INFORMAZIONI SULLA MACCHINA 1 1 PRECAUZIONI GENERALI e L affettatrice deve essere usata solo da personale addestrato che deve conoscere perfettamente le norme sicurezza contenute in questo manuale e Nel caso si debba procedere ad un avvicendamento di personale provvedere per tempo all addestramento e Anche se sulla macchina sono installati dispositivi di sicurezza nei punti pericolosi evitare di avvicinare le mani alla lama ed alle parti in movimento e Prima di eseguire qualsiasi operazione di pulizia o manutenzione scollegare la presa della macchina dalla rete di alimentazione elettrica e Quando si interviene per la manutenzione o la pulizia dell affettatrice e quindi vengono rimosse le protezioni valutare attentamente i rischi residui e Durante la manutenzione o la pulizia mantenere la mente concentrata sulle operazioni in corso e Controllare regolarmente lo stato del cavo di alimentazione un cavo logorat
4. che il carrello si possa smontare solo con la manopola graduata in posizione 0 e che dopo lo smontaggio la manopola rimanga in questa posizione 5 predisporre un numero casuale di fette nel selettore FIG n 11 rif 7 6 azionare il pulsante di marcia FIG n 11 rif 4 della lama e successivamente quello del carrello FIG n 11 rif 5 controllando il buon funzionamento di entrambi 7 verificare sul display la visualizzazione delle fette tagliate 8 controllare che al terminato del numero di fette predisposto la macchina si spenga da sola Funzionamento semimanuale 9 posizionare il selettore nella posizione MAN 10 azionare il pulsante di marcia F G n 11 rif 4 11 verificare sul display la visualizzazione delle fette tagliate 12 terminato il conteggio del numero di fette predisposto spegnere la macchina Funzionamento manuale 13 posizionare il selettore il posizione MAN FIG n 11 rif 2 14 sbloccare il carrello ruotando la manopola in posizione A F7G n 12 17 CAP 5 USO DELLA MACCHINA 5 1 COMANDI I comandi sono disposti sul lato sinistro del basamento come si vede da figura sotto Comandi affettatrice automatica normale e VV 1 2 N 1 Pulsante di marcia I lama SS A 2 Pulsante di arresto 0 lama 3 Pulsante di marcia T carrello 4 4 Pulsante di arresto 0 carrello FIG n 10 Posizione comandi automatica normale n Comandi affettat
5. n 1 Veduta generale dell affettatrice LEGENDA 1 Paramano 13 Piedini 2 Braccio pressamerce 14 Pulsantiera 3 Paralama 15 Manopola graduata 4 Piatto porta merce scorrevole 16 Supporto vela 5 Spondina 17 Parafetta 6 Gambo 18 Targhetta tecnica matricola 7 Manopola bloccaggio carrello 19 Lama 8 Leva automatismo 20 Anello 9 Vela 21 Piatto portamerce fisso 10 Cappottina affilatoio 22 Mantello 11 Manopola bloccaggio affilatoio 23 Basamento 12 Tirante paralama 24 Manopola gambo CAP 2 DATI TECNICI 2 1 INGOMBRO PESO CARATTERISTICHE FIG n 2 Disegni d ingombro 6 controllare se svitando il tirante paralama la macchina cessa di funzionare Funzionamento manuale Sbloccare il carrello ruotando la manopola in posizione A vedi FIG n 12 7 azionare il pulsante di marcia T della lama e quello di arresto 0 della lama 8 verificare lo scorrimento manuale del carrello Leva bloccaggio sbloccaggio carrello A Carrello sbloccato B Carrello bloccato i s FIG n 12 Leva bloccaggio sbloccaggio carrello 5 2 2 affettatrice AUTOMATICA SUPER 1 posizionare il selettore in AUTO FIG n 11 rif 2 2 controllare il funzionamento e la regolazione della vela tramite la manopola graduata FIG n 1 rif 15 3 controllare il funzionamento dell affilatoio vedi par 5 4 FIG 15a b c 4 controllare
6. 5 Senso di rotazione della lama FIG n 6 Schema elettrico Mn FIG n 7 Schema elettrico Tf FIG n 8 Schema elettrico Tf Mn FIG n 9 Tabella dati di taratura FIG n 10 Posizione comandi automatica normale FIG n 11 Posizione comandi automatica super FIG n 12 Leva bloccaggio sbloccaggio carrello FIG n 13a b Posizione da assumere per il taglio FIG n 14 Taglio del prodotto FIG n 15a b c Utilizzo dell affilatoio FIG n 16 Sgancio del carrello FIG n 17 Sgancio paralama FIG n 18 Posiz della maschera per estrazione lama FIG n 19 Vista del parafetta pag 7 pag 8 pag 10 pag 11 pag 12 pag 12 pag 13 pag 14 pag 15 pag 16 pag 16 pag 17 pag 18 pag 18 pag 20 21 pag 22 pag 22 pag 22 pag 23 marcia I ON 4 premere il pulsantino 3 vedi FIG n 15b lasciare ruotare la lama a contatto con la mola per circa 30 40 sec in modo che si formi sul filo della lama una leggera bava 5 premere per 3 4 sec contemporaneamente i pulsanti 3 e 4 e lasciarli poi andare nello stesso istante vedi FIG n 15c 6 dopo aver effettuato l operazione di affilatura buona norma pulire le mole vedi 6 2 3 7 ad operazione di affilatura ultimata rimettere nella sua posizione di origine l apparecchio affilatore rifacendo il procedimento inverso NB Non protrarre l operazione di sbavatura oltre i 3 4 sec per evitare la dannosa ritorsione del filo della lama FIG n 15c CAP 6 PULIZIA
7. 7 5 LAMA Verificare che il diametro della lama dopo le tante affilature non si riduca pi di 10 mm rispetto al diametro originale Per la sostituzione chiamare IL CENTRO DI ASSISTENZA 7 6 MOLE Verificare che le mole continuino ad avere la loro capacit abrasiva durante l affilatura In caso contrario bisogna sostituirle per non danneggiare la lama perci chiamare IL CENTRO DI ASSISTENZA 7 7 LUBRIFICAZIONE GUIDE DI SCORRIMENTO Saltuariamente mettere qualche goccia d olio dell ampollina che viene data in dotazione alla barra tonda sulla quale scorre avanti e indietro il carrello tramite il foro OIL posto a lato della manopola graduata 7 8 ETICHETTA PULSANTIERA L etichetta della pulsantiera con il tempo si potrebbe segnare e o forare In tal caso chiamare il CENTRO ASSISTENZA per la sostituzione CAP 8 SMANTELLAMENTO 8 1 MESSA FUORI SERVIZIO Se per qualche motivo si decidesse di mettere fuori uso la macchina assicurarsi che sia inutilizzabile per qualsiasi persona staccare e tagliare le connessioni elettriche 8 2 SMALTIMENTO Una volta messa fuori servizio la macchina pu essere tranquillamente eliminata per un corretto smaltimento dell affettatrice rivolgersi ad una qualsiasi Azienda addetta a tale servizio osservando attentamente i materiali utilizzati per i vari componenti vedere cap 1 par 3 2 CENTRO DI ASSISTENZA RIVENDITORE AUTORIZZATO 24 Aff
8. LLA i MOTORE Modello SGE 010692 TRIFASE 230V ima A SCHEDA LATO COMPONENTI n A 3 A M MARRONE BLU NERO Il LELLELO ECCL FIG n 7 Schema elettrico Tf 13
9. ORDINARIA 6 1 GENERALITA e La pulizia della macchina una operazione da eseguire almeno una volta al giorno o se necessario con maggior frequenza e La pulizia deve essere scrupolosamente curata per tutte le parti dell affettatrice che vengono a contatto diretto o indiretto con l alimento da tagliare e L affettatrice non deve essere pulita con idropulitrici o getti d acqua bens con acqua e detersivi neutri E vietato ogni altro prodotto detergente Non devono essere usati utensili spazzoloni e quanto altro pu danneggiare superficialmente la macchina Prima di eseguire qualsiasi operazione di pulizia necessario 1 scollegare la spina di alimentazione dalla rete per isolare completamente la macchina dal resto dell impianto 2 portare a 0 la manopola graduata che regola la vela Attenzione ai rischi residui derivati dalle parti taglienti e o accuminate 6 2 PULIZIA DELLA MACCHINA 6 2 1 pulizia del piatto portamerce vedere FIG n 16 Il carrello piatto braccio gambo facilmente asportabile con la manopola graduata a 0 1 21 con l apposito braccio munito di dentini regolare tramite la manopola graduata lo spessore di taglio desiderato posizionare il selettore in posizione MAN FIG n 11 rif 2 premere quindi il pulsante di marcia T della lama premere il pulsante di marcia T del carrello impostare la velocit del carrello attraverso la ma
10. a necessario far presente al corriere il danno ed entro 3 giorni della data di consegna indicata sui documenti stendere un preciso rapporto sugli eventuali danni subiti dalla macchina Non capovolgere l imballo All atto del trasporto assicurarsi che venga preso saldamente nei 4 punti fondamentali mantenendolo parallelo al pavimento 3 3 SMALTIMENTO DELL IMBALLO I componenti dell imballo cartone eventuali pallet reggetta in plastica e schiuma poliuretanica sono prodotti assimilabili ai rifiuti solidi urbani per questo possono essere smaltiti senza difficolt Nel caso la macchina venga installata in paesi in cui esistono norme particolari smaltire gli imballi secondo quanto prescritto dalle norme in vigore AlddNs HIMOd 12141 A OCZ NM CAP 4 L INSTALLAZIONE 4 1 COLLOCAMENTO DELLA MACCHINA Il piano sul quale va installata l affettatrice deve tenere conto delle dimensioni di appoggio indicate sulla Tab in base al modello e quindi avere un ampiezza sufficiente deve essere ben livellato asciutto liscio robusto stabile ed essere ad una altezza da terra di 80 cm Inoltre la macchina deve essere posta in un ambiente con umidit max 75 non salina ed una temperatura compresa fra 5 C e 35 C comunque in ambienti che non comportino disfunzioni della stessa 4 WINOO FHOSN3S ITVANVA OIHLYWOLNY 4 2 ALLACCIAMENTO ELETTRICO 4 2 1 affettatri
11. ad una minuziosa selezione dei materiali che vengono a contatto con gli alimenti e con l eliminazione degli spigoli nelle parti dell affettatrice che vengono a contatto con il prodotto in modo da ottenere una facile e totale pulizia nonch facilit di smontaggio massima precisione di taglio grazie al meccanismo a camme robustezza e stabilit di tutti i componenti massima silenziosit grazie alla trasmissione a cinghie grande maneggevolezza elevato risparmio di tempo grazie all automatismo dell affettatrice 1 3 2 caratteristiche costruttive Le affettatrici CE professionali sono costruite in lega di alluminio Peraluman Mg 5 anodizzata Essa garantisce il contatto con gli alimenti igienicit e l inattaccabilit da acidi e sali oltre ad una elevata resistenza all ossidazione 5 3 2 affettatrice automatica normale e VV con funzionamento manuale N B Per il funzionamento manuale dell affettatrice sbloccare il carrello dall au tomatismo ruotando la leva sbloccaggio carrello nella posizione A FIG n 11 in questo modo si potr utilizzare normalmente il carrello e la pulsantiera superiore come una qualsiasi affettatrice manuale La procedura la seguente 1 una volta caricata la merce sul piatto in modo che vada sulla vela bloccarla con l apposito braccio munito di dentini regolare tramite la manopola graduata lo spessore di taglio desiderato premere quindi il pulsante di marcia T della
12. automatica normale e VV con funzionamento automatico La procedura da seguire la seguente 1 una volta caricata la merce sul piatto in modo che vada sulla vela bloccarla con l apposito braccio munito di dentini 2 regolare tramite la manopola graduata lo spessore di taglio voluto 3 la leva dello sbloccaggio carrello deve essere ruotata nella posizione B FIG 12 4 premere quindi il pulsante di marcia T della lama FIG n 10 rif 1 5 successivamente premere il pulsante di marcia T del carrello FIG n 10 rif 3 nelle VV possibilit di regolare la velocit tramite manopolina 6 evitare di far funzionare a vuoto l affettatrice 7 al termine delle operazioni di taglio portare a 0 la manopola graduata premere il pulsante di arresto 0 del carrello FIG n 10 rif 4 quindi premere il pulsante di arresto 0 della lama 8 eseguire la riaffilatura della lama non appena il prodotto tagliato presenta una superficie sfilacciata o ruvida e quando lo sforzo di taglio aumenta vedi 5 4 FIG 15a b c 18 FIG n 14 Taglio del prodotto La lama in acciaio 100 Cr6 cromata essa rettificata e temperata assicurando un taglio preciso e netto del prodotto anche dopo la sua affilatura gli altri componenti presenti sono in ABS LEXAN PLEXIGLAS e acciaio AISI 430 o 304 La spondina in acciaio inox ed il telaio interno in ferro zincato 1 3 3 Composizione della macchina FIG
13. ce con motore monofase L affettatrice fornita di un cavo di alimentazione con sezione 3x1 mm lunghezza 1 5 m e una spina SHUKO Collegare l affettatrice 230 Volt 50 Hz interponendo un interruttore differenziale magnetotermico da 10A A I 0 03A Accertare a questo punto che l impianto di terra sia perfettamente funzionante Controllare inoltre che i dati riportati sulla targhetta tecnica matricola FIG n 4 corrispondano ai dati riportati sui documenti di consegna e di accompagnamento OL Odyo 6870 YAJH S lor nn FIG n 4 Targhetta tecnica matricola FIG n 8 Schema elettrico Tf Mn 14 11 4 2 2 affettatrice con motore trifase L affettatrice fornita di un cavo di alimentazione con sezione 5 x 1 mm lunghezza 1 5 m Collegare l affettatrice alla rete di alimentazione trifase 400 V 50 Hz per mezzo di una spina CEI rossa interponendo un interruttore differenziale magnetotermico da 10 A AI 0 03 A Accertarsi a questo punto che l impianto di terra sia perfettamente funzionante Prima di collegare definitivamente la macchina alla linea di alimentazione trifase controllare il senso di rotazione della lama con un impulso del pulsante di marcia I ON vedi capitolo 5 1 FIG n 8 subito seguito da una fermata eseguita con il pulsante di arresto 0 OFF Il senso di rotazione della lama deve essere antiorario guardando l affettatrice dal lato del paralama vede
14. estrazione lama e il presente manuale f ampollina d olio g certificato di conformit CE c 8 FIG n 3 Descrizione dell imballo Fusibili Extrarapidi IF 1 5 I MOTOR Regolazione Trimmer valori indicati CURRENT MIN LINE HP LIMIT SPEED VOLTAGE o o D E 2 A si m m iv AL D i 00 mom o Beha Da 230 1 2 o D o D o D fo D VE 2 DI Ea cile sa a 2 230 nd db CAPA 1 e w 9 o K AE PY KU ale ca 9 o 9 o GO X 9 ci o 230 ZIE CARCIECARE TARO FIG n 9 Tabella dati di taratura Procedura di taratura 1 MAX SPEED in accordo alla velocit nominale del motore 2 ACCEL in accordo ai requisiti dell impianto 3 IR COMP partendo da zero aumentare la regolazione evitando la sovracompensazione che provoca instabilit 4 CURR LIM TORQUE limita la corrente erogata al motore tarare per Imax lt 1 5 in motor ATTENZIONE Non modificare la taratura se non in accordo con i nostri responsabili tecnici 15 4 3 3 schema impianto elettrico automatica super Tf Mn 3 2 CONTROLLO DELL IMBALLO AL RICEVIMENTO Al ricevimento del collo se esso non presenta danni esterni procedere alla sua apertura controllando che dentro ci sia tutto il materiale vedi FIG n 3 Se invece all atto della consegna il collo presenta segni di maltrattamenti urti o cadut
15. ettatrici CE professionali automatiche della linea Normale VV Super Normale VV Super Normale VV Super Normale VV Super 300 330 350 370 MANUALE DI ISTRUZIONI PER USO E MANUTENZIONE PREMESSA e Il presente manuale stato redatto per fornire al cliente tutte le informazioni sulla macchina e sulle norme ad essa collegate nonch le istruzioni d uso e di manutenzione che permettono di usare in modo migliore il mezzo mantenendo integra l efficienza nel tempo e Questo manuale va consegnato alle persone preposte all uso della macchina ed alla sua periodica manutenzione INDICE DEI CAPITOLI CAP 1 INFORMAZIONI SULLA MACCHINA pag 5 1 1 PRECAUZIONI GENERALI 1 2 SICUREZZE INSTALLATE SULLA MACCHINA 1 2 1 sicurezze meccaniche 1 2 2 sicurezze elettriche 1 3 DESCRIZIONE DELLA MACCHINA 1 3 1 descrizione generale 1 3 2 caratteristiche costruttive 1 3 3 composizione della macchina CAP 2 DATI TECNICI pag 8 2 1 INGOMBRO PESO CARATTERISTICHE CAP 3 RICEVIMENTO DELLA MACCHINA pag 10 3 1 SPEDIZIONE DELLA MACCHINA 3 2 CONTROLLO DELL IMBALLO AL RICEVIMENTO 3 3 SMALTIMENTO DELL IMBALLO CAP 4 L INSTALLAZIONE pag 11 4 1 COLLOCAMENTO DELLA MACCHINA 4 2 ALLACCIAMENTO ELETTRICO 4 2 1 affettatrice con motore monofase 4 2 2 affettatrice con motore trifase 4 3 SCHEMI ELETTRICI 4 3 1 schema dell impianto elettrico automatica normale monofa
16. l CENTRO ASSISTENZA 7 4 CAVO DI ALIMENTAZIONE Controllare periodicamente lo stato di usura del cavo ed eventualmente chiamare il CENTRO DI ASSISTENZA per la sostituzione 23 con il carrello 2 a fondo corsa a dal lato dei comandi sbloccare il carrello dall automatismo ruotando la leva 3 in senso antiorario posizione A FIG n 12 svitare la manopola blocca piatto 4 e tirare il carrello verso l alto b tolto cos il carrello si pu pulire accuratamente il piatto portamerce con acqua calda e detersivo neutro 4 PH 7 FIG n 16 Sgancio del carrello 6 2 2 pulizia della lama del paralama e dell anello Svitare la manopola del tendi lama 1 vedi FIG 17 cos da permettere l estrazione del paralama 2 FIG n 17 Sgancio paralama ATTENZIONE La pulizia della lama va fatta indossando un paio di guanti metallici 3 e utilizzando un panno umido Per la pulizia della superficie opposta della lama e dell anello bisogna estrarre la lama vedi FIG n 18 dall affettatrice Il procedimento da seguire per l estrazione della lama il seguente 1 sganciare il paralama vedi FIG n 17 2 togliere l apparecchio affilatore a e aprire tramite la manopola graduata la vela di quel poco che basta per far aderire bene la maschera b sulla lama 3 svitare le tre o quattro viti f a seconda dei modelli che fissano la lama 4 appoggiare la maschera in
17. lama FIG n 10 rif 1 nelle affettatrici VV possibilit di regolare la velocit tramite manopolina spingere il carrello piatto portamerce braccio pressamerce gambo facendolo avanzare dolcemente verso la lama senza applicare alcuna pressione sul prodotto con il braccio pressamerce poich quest ultimo preme contro la vela per proprio peso forza di gravit La merce entrer facilmente nella lama e la fetta guidata all apposito parafetta si staccher e cadr sul piano racciglitore vedere FIG n 14 6 evitare di far funzionare a vuoto l affettatrice 7 al termine delle operazioni di taglio portare a 0 la manopola graduata e fermare la macchina premendo il pulsante di arresto 0 della lama FIG n 10 rif 2 8 eseguire la riaffilatura della lama non appena il prodotto tagliato presenta una superficie sfilacciata o ruvida e quando lo sforzo di taglio aumenta vedi 5 4 Ae 5 3 3 affettatrice automatica super con funzionamento automatico La procedura la seguente 1 una volta caricata la merce sul piatto in modo che vada sulla vela bloccarla con l apposito braccio munito di dentini 2 regolare tramite la manopola graduata lo spessore di taglio desiderato 3 posizionare il selettore in posizione AUTO FIG n 11 rif 2 4 predisporre il numero di fette desiderato attraverso il selettore FIG n 1 rif 7 premere quindi il pulsante di marcia T della lama premere il
18. nopola apposita FIG n 11 rif 1 il display visualizzer il numero di fette progressivamente tagliate 7 a lavoro ultimato premere il pulsante di arresto 0 della lama e successiva mente quello del carrello 8 eseguire la riaffilatura della lama non appena il prodotto tagliato presenta una superficie sfilacciata o ruvida e quando lo sforzo di taglio aumenta vedi 5 4 EGR 0 5 3 5 affettatrice automatica super con funzionamento manuale La procedura la seguente 1 una volta caricata la merce sul piatto in modo che vada sulla vela bloccarla con l apposito braccio munito di dentini regolare tramite la manopola graduata lo spessore di taglio desiderato ruotare la manopola sbloccaggio carrello in posizione A F7G n 2 posizionare il selettore in posizione MAN FIG n 11 rif 2 premere quindi il pulsante di marcia T della lama F G n 11 a lavoro ultimato premere il pulsante di arresto 0 della lama F7G n 1 eseguire la riaffilatura della lama non appena il prodotto tagliato presenta una superficie sfilacciata o ruvida e quando lo sforzo di taglio aumenta vedi 5 4 cada 5 4 AFFILATURA DELLA LAMA vedi FIG n 15 a b c Prima di eseguire l affilatura della lama fare attenzione ai RISCHI RESI DUI cap 1 2 2 riguardanti il pericolo di taglio derivante dalla non osser vanza delle istruzioni sotto riportate Per l affilatura della lama da fare periodicamente non appena si avvertir
19. o o comunque non integro rappresenta un grave pericolo di natura elettrica e Se l affettatrice dovesse far supporre o dimostrare un mal funzionamento si raccomanda di non usarla di non intervenire direttamente per le riparazioni e di contattare il Centro di Assistenza visibile nel retro del presente manuale e Non impiegare l affettatrice per prodotti surgelati carni pesci con osso verdure e comunque prodotti non alimentari e Non tagliare mai il prodotto ormai esaurito senza l ausilio del braccio pressamerce e Non assumere posizioni tali da portare parti del corpo a contatto diretto con la lama e Il costruttore sollevato da ogni responsabilit nei seguenti casi venga manomessa la macchina da personale non autorizzato vengano sostituiti componenti con altri non originali non vengano seguite attentamente le istruzioni presenti nel manuale le superfici della macchina vengano trattate con prodotti non adatti 1 2 SICUREZZE INSTALLATE SULLA MACCHINA 1 2 1 sicurezze meccaniche Per quanto riguarda le sicurezze di natura meccanica l affettatrice descritta in questo manuale risponde alle direttive CEE 89 392 mod CEE 91 368 92 31 93 44 93 68 ed alle norme EN 1974 Le sicurezze sono ottenute con vedi 1 3 3 paralama anello cappottina pressamerce manopola pressamerce con ghiera e distanziale paramano su piatto carrello asportabile solo con la vela in posizione 0
20. plexiglas sulla lama in modo che lo spacco presente sulla maschera vada ad accoppiarsi con l anello c FIG n 18 Posiz della maschera per estrazione lama 22 CAP 5 USO DELLA MACCHINA pag 16 5 1 COMANDI 5 2 CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO 5 2 1 affettatrice automatica normale 5 2 2 affettatrice automatica super 5 3 CARICAMENTO DEL PRODOTTO 5 3 1 affettatrice automatica normale con funzionamento automatico 5 3 2 affettatrice automatica normale con funzionamento manuale 5 3 3 affettatrice automatica super con funzionamento automatico 5 3 4 affettatrice automatica super con funzionamento semiautomatico 5 3 5 affettatrice automatica super con funzionamento manuale 5 4 AFFILATURA DELLA LAMA CAP 6 PULIZIA ORDINARIA pag 21 6 1 GENERALITA 6 2 PULIZIA DELLA MACCHINA 6 2 1 pulizia del piatto portamerce 6 2 2 pulizia della lama del paralama e dell anello 6 2 3 pulizia dell affilatoio 6 2 4 pulizia del parafetta CAP 7 MANUTENZIONE pag 23 7 1 GENERALITA 71 2 CINGHIA 7 3 PIEDINI 7 4 CAVO DI ALIMENTAZIONE 7 5 LAMA 7 6 MOLE 7 7 LUBRIFICAZIONE GUIDE DI SCORRIMENTO 7 8 ETICHETTA PULSANTIERA CAP 8 SMANTELLAMENTO pag 24 8 1 MESSA FUORI SERVIZIO 8 amp 2 SMALTIMENTO INDICE DELLE FIGURE FIG n l1 Veduta generale dell affettatrice IG n 2 Disegni d ingombro FIG n 3 Descrizione dell imballo FIG n 4 Targhetta tecnica matricola FIG n
21. pulsante di marcia T del carrello 7 impostare la velocit del carrello attraverso la manopola apposita FIG n 11 rif 1 il display visualizzer il numero di fette progressivamente tagliate 8 eseguire la riaffilatura della lama non appena il prodotto tagliato presenta una superficie sfilacciata o ruvida e quando lo sforzo di taglio aumenta vedi 5 4 CASA 5 3 4 affettatrice automatica super con funzionamento semiautomatico La procedura la seguente 1 una volta caricata la merce sul piatto in modo che vada sulla vela bloccarla 19 FIG n 13a Posizione corretta FIG n 13b Posizione scorretta 15 azionare il pulsante di marcia I della lama ed il pulsante di arresto 0 16 verificare lo scorrimento manuale del carrello e del braccio pressamerce 5 3 CARICAMENTO E TAGLIO DEL PRODOTTO La merce da tagliare va caricata sul piatto solamente con la manopola graduata in posizione 0 ed a motore fermo facendo attenzione alla lama ed alle puntine accuminate N B assumere una posizione corretta in modo da evitare incidenti appoggiare la mano destra sulla manopola pressamerce e successivamente la mano sinistra accanto al parafetta senza entrare in contatto con la lama il corpo deve essere perpendicolare al piano di lavoro vedere figura 13a Non assumere posizioni tali che comportino il contatto diretto di parti del corpo con la lama es figura 13b 5 3 1 affettatrice
22. re FIG n 5 Nel caso il senso di rotazione non sia esatto invertire nella spina o nella presa due dei tre fili di fase neri e grigi I motori trifase sulle affettatrici CE professionali possono funzionare sia con tensione 230 V trifase sia con tensione 400 V Se non altrimenti specificato i collegamenti sono eseguiti per l alimentazione 400 V per l adattamento alla rete 230 V trifase richiedere l intervento del CENTRO DI ASSISTENZA FIG n 5 Senso di rotazione della lama i enti 4 3 SCHEMI ELETTRICI 4 3 1 schema dell impianto elettrico aut norm monofase vedi FIG n 6 ALIMENTAZIONE 230 50Hz ONZOFE SWITCH E roy RELE ii SCHEDA COMANDO AFFETTATRICE 7 ON GFF SWITCH LT ora SCHEDA COMANDO AUTOMATISMO x I RELE FIG n 6 Schema elettrico Mn 12 4 3 2 schema impianto elettrico automatica normale Tf Modello SGE 010692 TRIFASE 380V MICRO SU PARALAMA SGE 121189 TRIFASE 380V 50Hz SCHEDA LATO COMPONENTI SCHEDA COMANDO AFFETTATRICE EEECECCE CCCCCLULLY 3 MOTORE INI LL LLLLL na SGE 121189 Do NEW 2692 L29 SCHEDA COMANDO AUTOMATISMO M BIN LIELLN dd LALA LELELLL
23. rice automatica super Manopola regolazione velocit carrello Selettore funzionamento in manuale MAN o automatica AUTO Display numero fette Pulsante di marcia I lama BLADE Pulsante di marcia T carrello CAR Pulsante di arresto 0 lama e carrello STOP 7 Selettore numero fette X DA EAO 4 5 6 FIG n 11 Posizione comandi automatica super 5 2 CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO Prima di procedere al collaudo assicurarsi che il piatto sia ben bloccato con la manopola in posizione B vedi FIG n 12 dopodich provare il funzionamento 5 2 1 affettatrice AUTOMATICA NORMALE e VV 1 azionare il pulsante di marcia I ed il pulsante di arresto 0 della lama 2 controllare il funzionamento del carrello azionando il pulsante di marcia T e poi quello di arresto 0 un particolare dispositivo permette di azionare l automatismo solo con l affettatrice accesa Procedere come da punto 1 3 controllare il funzionamento e la regolazione della vela tramite la manopola graduata 4 controllare il funzionamento dell affilatoio vedi par 5 4 FIG n 15a b c 5 controllare che il carrello si possa smontare solo con la manopola graduata in posizione 0 e che dopo lo smontaggio la manopola non si possa aprire 16 TAB n MISURE D INGOMBRO E CARATTERISTICHE TECNICHE MODELLO U m NORMALE 300
24. se 4 3 2 schema dell impianto elettrico automatica normale trifase 4 3 3 schema dell impianto elettrico automatica super trifase monofase 5 far coincidere l asse dei due fori d presenti sulla lama con i due pomoli e presenti sulla maschera facendo girare semplicemente la lama fino alla posizione voluta 6 avvitare i due pomoli e senza per stringere eccessivamente 6 2 3 pulizia dell affilatoio Sfregare le mole con uno spazzolino sempre in posizione di sicurezza cio con le mole rivolte dalla parte opposta alla lama 6 2 4 pulizia del parafetta Per togliere il parafetta vedi FIG n 19 basta semplicemente svitare le due viti a che lo tengono bloccato FIG n 19 Vista del parafetta A questo punto pulire il parafetta con acqua e detersivo neutro CAP 7 MANUTENZIONE 7 1 GENERALITA Prima di eseguire qualsiasi operazione di manutenzione necessario a Scollegare la spina di alimentazione dalla rete per isolare completamente la macchina dal resto dell impianto b Portare a 0 la manopola graduata che regola la vela 7 2 CINGHIA La cinghia non abbisogna di nessuna regolazione Generalmente dopo 3 4 anni deve essere sostituita in tal caso chiamare il CENTRO DI ASSISTENZA 7 3 PIEDINI I piedini con il tempo potrebbero deteriorarsi e perdere le caratteristiche di elasticit diminuendo la stabilit della macchina Procedere quindi alla loro sostituzione chiamando i
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