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Istruzioni d`uso e di montaggio Forno combi a vapore

1. rill ventilato 3 200 4 8 tura combinata aria calda 1 170 65 85 petto di tacchino Oo Alimenti Modalit di cottura Fase Tempe Umidi Durata Temperatu ratura t in in ra nucleo in C minuti in C Pollame anatra fino a 2 kg cottura combinata aria calda 1 190 40 20 ripiena pi cottura combinata aria calda 2 100 80 140 pi grill ventilato 3 190 23 anatra fino a 2 kg cottura combinata aria calda 1 190 40 20 non ripiena pi cottura combinata aria calda 2 100 80 100 pi grill ventilato 3 190 23 petto d anatra rosa cottura combinata grill grande 1 ivello 3 0 15 cottura combinata aria calda 2 30 0 20 piu cottura combinata grill grande 3 ivello 3 0 7 13 petto d anatra ben cottura combinata grill grande 1 ivello 3 0 15 cotto cottura combinata aria calda 2 30 0 20 piu cottura combinata grill grande 3 ivello 3 0 7 13 cottura combinata aria calda 4 30 0 5 piu oca fino a 4 5 kg cottura combinata aria calda 1 190 40 30 pi cottura combinata aria calda 2 100 80 270 pi grill ventilato 3 190 23 pollastrello intero cottura combinata aria calda 1 200 95 50 pi cottura combinata aria calda 2 225 0 8 10 piu cottura combinata grill grande 3 livello 3 0 0 12 pollo cosce cottura combinata aria calda 1 200 95 30 25 piu cottura combinata aria calda 2 225 0 13 18
2. 89 Usi speciali Essiccare Operazioni Consiglio Impostazioni 90 Per asciugare essiccare ed eliminare quindi l umidit usare esclusivamente la funzione cottura combinata aria calda pi m Tagliare gli alimenti a pezzi della stessa grandezza m Collocare i pezzi sulla griglia coperta con carta da forno Le banane e l ananas non sono indicate per essere essicca te Usi speciali gt essiccare oppure Modalit gt cottura combinata aria calda pi Temperatura v tabella Durata v tabella Umidit 0 Alimenti Temperatura Durata in C in ore mele ad anelli 70 6 8 albicocche a met e snocciolate 60 70 10 12 pere a pezzi 70 7 9 erbette aromatiche 60 1 5 2 5 pomodori in quattro parti 70 7 9 agrumi a fette 70 8 9 susine snocciolate 60 70 10 12 Usi speciali Pizza Impostazioni Usi speciali gt pizza Temperatura 180 C 225 C Durata 1 20 minuti Avvertenza usare la griglia con carta da forno oppure Modalit gt aria calda pi Temperatura 180 C 225 C Durata 1 20 minuti Avvertenza usare la griglia con carta da forno 91 Usi speciali Preparare yogurt 92 Per preparare lo yogurt in casa usare yogurt fresco o fer menti per yogurt acquistabili nei negozi di prodotti biologici Usare yogurt naturale con colture fresche e senza additivi Lo yogurt riscaldato non indicato Lo yogurt deve essere
3. Controllare che il filtro antigrasso sia in sede Non arrostire mai la carne se ancora congelata in quanto si prosciuga Scongelare quindi la carne prima di infornarla Per le carni arrosto il forno non viene preriscaldato La carne precedentemente preparata va messa nel forno freddo Ripulire la carne da pellicine e cartilagini Insaporire la carne come si desidera e distribuire sulla superficie qualche fiocco di burro Coprire la selvaggina con fettine di pancetta La sel vaggina risulta particolarmente tenera se prima di cuocerla si lascia riposare per una notte in una marinata ad es latti cello Se si cuociono contemporaneamente pi tagli di carne os servare che abbiano possibilmente lo stesso spessore Prima di tagliare l arrosto lasciarlo riposare per 10 minuti cir ca In tal modo il succo si distribuisce omogeneamente all interno della carne 109 Arrostire Cottura combinata 110 Pi bassa la temperatura nel vano di cottura pi a lungo dura la cottura e conseguentemente la carne risulta pi te nera Sistemare la carne sulla griglia e inserire sul ripiano sotto stante la placca universale Il liquido di cottura raccolto pu essere usato per preparare una salsa La superficie della carne magra non risulta asciutta se si im mette vapore Risulta particolarmente tenera se si cuoce in 5 a 6 fasi di cot tura Durante la prima fase di cottura il vano cottura e la griglia con pl
4. Sonda termometrica Operazioni m Preparare gli alimenti m Togliere la sonda termometrica dalla custodia dietro il pan nello comandi m Inserire completamente la punta metallica della sonda ne gli alimenti Osservare che l impugnatura sia rivolta in alto e in posizione obliqua m Infornare gli alimenti m Selezionare la modalit di cottura desiderata m Se il caso modificare la temperatura proposta e o la tem peratura nucleo Se la sonda non viene riconosciuta dal dispositivo infilarla in un altro punto degli alimenti 107 Sonda termometrica Consigli Se si cuociono contemporaneamente pi tagli di carne inse rire la sonda termometrica nel pezzo pi grande Se la carne non risulta cotta come si desidera dopo che stata raggiunta la temperatura nucleo inserire la sonda ter mometrica in un altro punto e ripetere il procedimento Impostazioni Carne Temperatura nucleo C arrosto di vitello 75 80 costolette affumicate 75 85 cosciotto d agnello 80 85 sella di agnello 70 75 sella di capriolo lepre 65 75 arrosto di manzo 80 90 filetto di manzo roastbeef al sangue 40 45 medio 50 60 ben cotto 60 70 arrosto di maiale coppa 80 90 filetto di maiale costolette 70 80 selvaggina coscia 80 90 108 Arrostire Per gli alimenti fatti arrosto sono indicate le funzioni cottura combinata aria calda pi e cottura combinata calore superio re inferiore
5. m Spostare con precauzione il pannello verso l alto 154 Accessori acquistabili Miele offre un ricco assortimento di accessori e prodotti spe cifici per le pulizie e la manutenzione realizzati espressa mente per gli elettrodomestici Miele Tutti i prodotti si possono ordinare comodamente per Internet alla pagina Miele Miele www miele shop com E pure possibile acquistare questi prodotti presso il servizio assistenza Miele o presso il concessionario Miele Recipienti di cottura DGGL 1 DGG 2 y DGG 3 gt Sono a disposizione numerosi recipienti di cottura in diverse dimensioni con o senza fori recipienti larghi 325 mm non si possono inserire direttamen te nelle griglie laterali di supporto Si dovr quindi metterli sul la griglia supplementare di appoggio recipiente con fori capienza 1 5 capienza utile 0 9 325x175x40 mm LxPxA recipiente senza fori capienza 2 5 capienza utile 2 0 325x175x65 mm LxPxA recipiente senza fori capienza 4 0 capienza utile 3 1 325x265x65 mm LxPxA 155 Accessori acquistabili DGGL 4 recipiente con fori capienza 4 0 capienza utile 3 1 325x265x65 mm LxPxA recipiente con fori capienza 2 5 capienza utile 2 0 325x175x65 mm LxPxA DGGL 6 recipiente con fori capienza 4 0 capienza utile 2 8 325x175x100 mm LxPxA DGG 7 recipiente senza fori capienza 4 0 capienza utile 2 8 325x17
6. pure possibile modificare i dati proposti per il tenore di umidi t per un singolo procedimento di cottura o fase di cottura A seconda dell impostazione dell umidit nel vano cottura vie ne convogliata umidit o aria fresca Con l impostazione umi dit 0 viene convogliata una quantit massima di aria fresca e niente umidit Con l impostazione umidit 100 l apporto di umidit totale e non viene convogliata nel vano aria fresca L apparecchio rileva la quantit di umidit nel vano cottura Gli alimenti influenzano la percentuale di umidit e l apparec chio ne tiene conto Osservare che ci sono alimenti che nel corso di una funzione di cottura cedono umidit Questa umidit propria dell alimento viene utilizzata per l impostazione dell umidit Per cui pu accadere che in caso di valori di umidit bassi impostati non viene attivato il serbatoio dell acqua Dopo aver acceso il forno quando in funzione e dopo aver lo spento si sente un rumore simile a un ronzio Il rumore non dipende da un difetto di funzionamento dell ap parecchio ma viene prodotto dalla pompa per l acqua di ali mentazione e scarico Quando il forno in funzione si sente il rumore del ventilatore Funzionamento Fase riscaldamento Quando il forno si riscalda per raggiungere la temperatura selezionata nel display viene visualizzato l aumento della temperatura e fase riscaldamento eccezione programmi automatici cottur
7. Per la cottura di dolci usare le forme e gli stampi indicati nel ricettario L ora di avvio pu essere posticipata con l opzione start ore o fine alle Programmi automatici Per terminare prima del tempo un programma automatico si dovr spegnere l apparecchio Se alla fine del programma automatico gli alimenti non risul tassero cotti come si desidera selezionare la voce prolunga re cottura programmi automatici si possono salvare come programmi individuali e trasferire successivamente nel men principale I diversi programmi automatici Verdura Pesce Crostacei Molluschi Carne Insaccati Legumi Riso Cereali Frutta Funghi Uova di gallina Pasta Pane Panini Torte pasticcini Pizza quiche e simili Sformati gratin Speciale 129 Programmi automatici Uso programmi automatici m Selezionare programmi automatici m Selezionare il men secondario del caso ad es verdura m Selezionare il tipo di verdura ad es cavolfiore m Selezionare e confermare i rispettivi dati visualizzati m Selezionare la modalit di cottura ed eventualmente il livel lo di cottura Prolungare la cottura Ricerca 130 Se al termine del programma automatico la pietanza non do vesse essere ancora cotta come la si desidera possibile prolungare la cottura m Premere prolungare cottura m Selezionare il grado di cottura desiderato e confermare con OK Tramite la funzione r
8. cottura aprendo lo sportello 55 secondi prima della fine di cottura nel display appare procedimento terminato La modalit di cottura non conti nua Modificare le impostazioni possibile modificare le impostazioni selezionate anche du rante la cottura m Premere modificare m Selezionare il punto che si desidera modificare ad es temperatura e apportare le modifiche desiderate m Confermare con OK 38 Uso Salvare possibile salvare una fase di cottura in modo da poterla successivamente attivare direttamente col men programmi individuali Terminata la cottura nel display appare salva m Premere salva Nel display appare un riepilogo m Premere applica La fase di cottura pu essere memorizzata con un nome indi viduale m Immettere il nome desiderato con la tastiera m Premere salva Nel display appare un informazione riguardante il programma memorizzato m Confermare con OK 39 Uso Cottura al vapore Scongelare Riscaldare 40 m Accendere l apparecchio m Infornare gli alimenti m Selezionare la modalit di cottura cottura al vapore m Selezionare la temperatura e la durata di cottura desidera ta m Confermare con OK Se attivata la funzione mantenere al caldo l apparec chio non si spegne a cottura ultimata m Accendere l apparecchio m Infornare gli alimenti m Selezionare usi speciali gt scongelare m Selezion
9. m Verificare se la riduzione vapore spenta m Infornare dapprima il riso m Selezionare la 1a durata di cottura di 14 minuti m Trascorsi i 14 minuti mettere nell apparecchio il filetto di scorpena m Selezionare la 2a durata di cottura di 2 minuti m Trascorsi i 2 minuti infornare i broccoli m Selezionare la 3a durata di cottura di 4 minuti 17 Usi speciali Riscaldare Nel forno a vapore gli alimenti si riscaldano delicatamente non si prosciugano e non risultano scotti Si riscaldano omo geneamente e non occorre mescolarli di tanto in tanto possibile riscaldare piatti completi a porzioni carne verdu re patate oppure singoli alimenti Recipienti di cottura Durata Umidit Consigli Impostazioni 78 Per piccole porzioni si pu usare un piatto per grandi porzio ni un recipiente di cottura Per un piatto completo selezionare da 10 15 minuti Per un numero maggiore di piatti completi si dovr selezionare una durata un po pi prolungata Se si desidera riscaldare gli alimenti in fasi successive per la seconda e le successive fasi si dovr abbreviare la durata di circa 5 minuti in quanto il forno gi caldo Pi alto il contenuto di umidit degli alimenti meno alto il valore di umidit da selezionare Non coprire gli alimenti da riscaldare Non riscaldare grosse porzioni intere ad esempio arrosto ma piccole porzioni come piatto completo Tagliare a met gli alimenti
10. possibile preparare lo yo gurt con latte e panna mescolati Mescolare 3 4 di litro di latte con 1 4 di litro di panna m Mescolare 100 g di yogurt con 1 litro di latte oppure ag giungere al latte i fermenti per lo yogurt secondo le istruzio ni sulla confezione m Versare il latte preparato in vasetti e chiuderli m Disporre i vasetti chiusi in un recipiente di cottura vasetti non devono toccarsi m Appena la durata terminata mettere i vasetti subito in fri gorifero Non muovere i vasetti inutilmente programmi automatici gt speciale gt preparare yogurt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 40 C Durata 5 00 ore 93 Usi speciali Far lievitare la pasta Operazioni Impostazioni m Preparare la pasta secondo la ricetta m Sistemare la terrina con la pasta su un recipiente di cottura forato oppure sulla griglia usi speciali gt far lievitare la pasta Durata secondo la ricetta oppure Modalit di cottura gt cottura combinata gt aria calda pi Temperatura 30 C Umidit 100 Durata secondo la ricetta Stemperare gelatina Operazioni Impostazioni 94 m Mettere a mollo per 5 minuti in acqua fredda i fogli di gela tina fogli di gelatina devono essere coperti bene dall acqua Strizzare i fogli di gelatina ed eliminare l acqua dal recipiente Rimettere i fogli di gelatina strizzati nel reci piente m Mettere la gelatina in polvere in un recipi
11. Alimenti surgelati Preparare il pesce nel modo consueto ossia togliere le squa me le interiora e pulirlo Scongelare il pesce prima di cuocerlo v capitolo Scongela re Operazioni preliminari Prima di cuocere il pesce spruzzarlo con succo di limone o limes Il succo acido rende la carne del pesce pi compatta Non salare il pesce in quanto con la cottura al vapore conser va in larga misura il contenuto di sali minerali che accentuano lo spiccato sapore Recipienti di cottura Ripiano Temperatura Ungere i recipienti con fori Inserire la placca universale nel ripiano pi in basso Se si cuoce il pesce in un recipiente con fori insieme ad altri alimenti sistemati in diversi recipienti si consiglia di sistemare il pesce sopra la placca universale per evitare che il sapore del pesce si mescoli agli altri alimenti 85 90 C per cuocere pesce dalle carni delicate ad esempio sogliola 100 C per cuocere pesce dalle carni sode ad esempio merluzzo nasello salmone per cuocere pesce in umido 63 Cottura al vapore Durata di cottura Consigli 64 La durata di cottura non dipende dal peso ma dallo spessore e dalla consistenza degli alimenti Pi voluminoso il taglio pi lunga la durata di cottura Un pesce di 500 g e alto 3 cm impiega pi tempo per cuocere di un pesce di 500 g alto 2 cm Pi prolungata la cottura pi duro diventa il pesce Attener si ai tempi di cottura
12. da del tipo ci si deve attenere a un determinato rapporto le gumi liquido di cottura programmi automatici gt legumi gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Messi a mollo Durata in minuti Fagioli fagioli kidney 55 65 fagioli rossi fagioli azuki 20 25 fagioli neri 55 60 fagioli borlotti 55 65 fagioli bianchi 34 36 Piselli piselli gialli 40 50 piselli verdi sbucciati 27 Cottura al vapore Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Non messi a mollo Durata Rapporto in minuti legumi liquido di cottura Fagioli fagioli kidney 130 140 133 fagioli rossi 95 105 1 3 fagioli azuki fagioli neri 100 120 1 69 fagioli borlotti 115 135 1 3 fagioli bianchi 80 90 1 3 Lenticchie lenticchie scure 13 14 152 lenticchie rosse 7 1 2 Piselli piselli gialli 110 130 13 piselli verdi 60 70 MES sbucciati 73 Cottura al vapore Uova di gallina Impostazioni 74 Per cuocere le uova usare un recipiente con fori Non occorre pungere il guscio delle uova Con la cottura al vapore le uova non scoppiano in quanto si riscaldano lenta mente durante la fase di riscaldamento Se si cuociono frittate o altre ricette con uova usare un reci piente senza fori precedentemente unto programmi automatici gt u
13. piu cottura combinata grill grande 3 livello 3 0 0 17 arrotolato di tacchi cottura combinata aria calda 1 190 40 20 no pi ripieno o non ripie cottura combinata aria calda 2 140 75 100 no pi g Cc vi ill grande 2 livello 3 0 9 LQ pa 111 Arrostire Alimenti Modalit di cottura Fase Tempe Umidi Durata Temperatu ratura t in in ra nucleo in C minuti in C Vitello filetto sella arro sto al sangue grill ventilato 175 45 filetto sella arro sto medio grill ventilato 165 55 filetto sella arro sto ben cotto grill ventilato 160 75 filetto sella arrosto cottura combinata grill grande 1 livello 3 0 10 gourmet al san cottura combinata grill grande 2 livello 3 0 8 gue cottura combinata calore su 3 60 0 30 periore inferiore cottura combinata calore su 4 60 49 31 periore inferiore 112 Arrostire Alimenti Modalit di cottura Fase Tempe Umidit Durata Tempera ratura in in tura nu in C minuti cleo in C Vitello filetto sella arro cottura combinata grill grande 1 livello 3 0 10 sto gourmet me cottura combinata grill grande 2 livello 3 0 10 dio cottura combinata calore su 3 100 0 20 periore inferiore cottura combinata calore su 4 65 49 60 periore inferiore cottura combinata calore su 5 70 51
14. tem perature e durate Rimane quindi solo da scegliere le indica zioni adatte alla propria pietanza tra quelle elencate Il grado di cottura e della doratura raffigurato da una barra a sette segmenti Alla consegna preimpostato un livello me dio di cottura e di doratura visualizzato da un segmento pie no al centro Per selezionare l impostazione desiderata basta spostare il segmento pieno verso sinistra o destra Per alcuni programmi di arrosto disponibile inoltre la sele zione arrosto gourmet a basse temperature ma con tempi lunghi la carne viene cotta in modo delicato dati riguardanti il peso si riferiscono sempre al peso per uni t E possibile preparare un trancio di salmone di 250 g o 10 pezzi dello stesso peso contemporaneamente Per alcuni programmi vengono visualizzate indicazioni riguar danti il ripiano di cottura e l indicazione oraria per infornare gli alimenti Attenersi o confermare le indicazioni visualizzate Dopo una funzione di cottura lasciare sempre raffreddare l apparecchio a temperatura ambiente prima di selezionare un programma automatico Se si infornano gli alimenti nel vano caldo aprire lo sportello con precauzione Potrebbe uscire vapore bollente Si consi glia quindi di retrocedere di un passo e aspettare finch il va pore si disperso Fare attenzione a non giungere a contatto col vapore bollente o con le pareti calde dell apparecchio Pericolo di infortunarsi e di ustionarsi
15. versale sul ripiano sopra gli alimenti da cuocere Si posso no usare coperchi di vetro di usare contemporaneamente un altro termometro con venzionale in metallo per alimenti che l impugnatura della sonda termometrica si trovi nel li quido di cottura oppure poggi sugli alimenti o sul bordo del recipiente di cottura Non usare la sonda termometrica per portare gli alimenti Potrebbe rompersi 105 Sonda termometrica 106 La punta metallica della sonda termometrica deve essere infi lata completamente e raggiungere all incirca il centro degli alimenti L impugnatura dovr essere posizionata verso l alto e in modo obliquo e non orizzontale rispetto al pannello supe riore o allo sportello Osservare che la punta della sonda non tocchi parti ossee e non venga inserita in parti particolarmente grasse Le parti grasse ed ossee possono disattivare la sonda prima del tem po Se la carne piuttosto grassa o con venature di grasso im postare il valore pi alto della temperatura nucleo riportato nella tabella Se si usano gli speciali sacchetti per arrosti infilare la sonda attraverso il sacchetto fino al centro della carne pure pos sibile lasciare la sonda all interno del sacchetto con la carne Attenersi in ogni caso alle indicazioni per l uso dei sacchetti Se la carne stata avvolta in carta stagnola la sonda termo metrica dovr venire infilata attraverso il cartoccio di stagnola fino al centro della carne
16. 15 periore inferiore cottura combinata calore su 4 75 52 157 periore inferiore carne di struzzo grill grande 1 livello 3 10 ben cotta grill grande 2 livello 3 13 cottura combinata calore su 3 30 0 30 periore inferiore cottura combinata calore su 4 100 S 142 periore inferiore Durante la prima fase di cottura inserire la placca universale senza alimenti nel primo ripiano e la griglia nel secondo ripiano dal basso eccez ripiano sulla placca universale e preriscaldare il vano A alimenti sulla griglia preriscaldata 118 ione corona di agnello inserire la griglia nel primo l inizio della seconda fase disporre gli Cuocere Aria calda pi Per cuocere su pi ripiani Con aria calda pi abbassare di 20 C le temperature indi cate per la funzione calore superiore e inferiore Calore superiore e inferiore Per cuocere ricette tradizionali e souffl Per la cottura usare solo un ripiano Cuocere torte al taglio sulla placca inserita nel ripiano inter medio Se si usano ricettari o ricette di vecchia data impostare una temperatura di 10 C inferiore a quella indicata Il tempo di cottura rimane invece invariato Calore superiore Per completare la cottura superficiale gratinare sformati cuocere torte a pi strati Calore inferiore Da attivare verso la fine della cottura se la parte inferiore de gli alimenti deve risultare pi dorata Cottura intensa Per cuo
17. 190 0 35 55 preriscaldare l apparecchio vuoto 125 Grigliare Operazioni 126 Se si griglia lo sportello deve rimanere chiuso per evitare che i dispositivi di comando si surriscaldino Pericolo di bruciarsi Evitare assolutamente di usare la sonda termometrica per le funzioni grill grande grill piccolo e cottura combina ta gril Usare la modalit di cottura grill grande piccolo per grigliare carni e alimenti piatti e per gratinare grill ventilato per cuocere carni voluminose ad es arroto lato pollame e altro Per la cottura col grill usare la griglia con la placca universa le inserita sotto Grigliare carni voluminose ad es pollo tagliato a met sul ri piano intermedio e carni piatte ad es bistecche e costolette sul ripiano superiore Non si deve preriscaldare il grill Gli alimenti vengono inforna ti nel forno freddo dati riguardanti il peso si riferiscono sempre al peso per uni t E possibile preparare una trota di 250 g o pi trote dello stesso peso contemporaneamente Trascorsi 2 3 del tempo voltare gli alimenti Le eccezioni sono evidenziate nella tabella per grigliare m Mettere la griglia sopra la placca universale m Sistemare gli alimenti sulla griglia m Infornare gli alimenti e chiudere lo sportello m Selezionare la modalit di cottura e la temperatura Grigliare Consigli Marinare o spennellare con olio le carni magre Altri gra
18. 435 F cottura combinata aria calda pi 170 C 30 225 C Per cuocere al forno e arrostire 340 F 85 435 F cottura combinata calore superiore e 180 C 30 225 C inferiore 355 F 85 435 F Per cuocere al forno e arrostire cottura combinata grill grande Livello 3 Livello 1 3 Per grigliare cottura al vapore 100 C 40 100 C Cuocere alimenti sterilizzare estrarre succhi 212 F 105 212 F usi speciali cottura intensa 180 C 50 225 C Per cuocere torte e crostate con farcia umida 355 F 120 435 F calore inferiore 190 C 100 225 C Da attivare verso la fine della cottura se la 375 F 210 435 F parte inferiore degli alimenti deve risultare pi cotta calore superiore 190 C 100 225 C Per dorare la parte superiore gratinare 375 F 210 435 F 33 Modalit di cottura men Per riscaldare delicatamente pietanze gi pronte Men principale Temperatura Temperature proposta impostabili Modalit di cottura Grill grande Livello 3 Livello 1 3 Per grigliare notevoli quantit di alimenti piatti e per gratinare in stampi grandi Grill piccolo Livello 3 Livello 1 3 Per grigliare pochi alimenti piatti e per grati nare in stampi piccoli Grill ventilato 200 C 50 225 C Indicato per cuocere al grill arrosti volumino 395 F 120 435 F si ad es arrotolato pollame ecc Cottura speciale torte 160 C
19. 55 Carne precotta 90 90 arrostita 90 90 tempi sono indicati per vasetti di vetro da 1 litro Per va setti da mezzo litro il tempo si riduce di 15 minuti per va setti da 1 4 di litro di 20 minuti 86 Usi speciali Torte sterilizzare Vasetti Operazioni Impostazioni Indicate per conservare sono paste soffici pan di Spagna e lievitate Le torte si possono conservare per 6 mesi Le torte con frutta non sono conservabili e si devono con sumare entro 2 giorni Usare vasetti e coperchi in ottimo stato e lavati accuratamen te vasetti devono essere pi stretti in basso che in alto per poterli capovolgere Pi indicati sono i vasetti da 0 25 litri vasetti devono essere dotati di guarnizione di gomma co perchio e gancio di chiusura a scatto Per una preparazione omogenea si consiglia espressamente di usare vasetti della stessa grandezza m Imburrare l interno dei vasetti fino a ca 1 cm sotto il bordo m Cospargere l interno con pangrattato m Riempire i vasetti con la pasta per 1 2 o 2 3 a seconda del la ricetta Osservare che il bordo rimanga pulito m Inserire la griglia nel ripiano pi in basso m Sistemare sulla griglia i vasetti aperti della stessa grandez za vasetti non devono toccarsi m Dopo la preparazione chiudere subito i vasetti con la guarnizione il coperchio e il gancio di chiusura La torta non deve raffreddarsi Se la pasta lievitata oltre il bordo de
20. Se per svista rimane nel vano cottura potrebbe rimanere danneggiata la volta successiva che si usa il forno a vapore B Se si usa un apparecchio elettrico in prossimit del forno a vapo re ad es un frullatore fare attenzione che il cavo elettrico non ri manga incastrato nello sportello Il rivestimento di gomma del cavo potrebbe rimanere danneggiato B Non usare il forno a vapore se il coprilampada non in sede Il vapore potrebbe penetrare nelle componenti elettriche e provocare un corto circuito Le componenti elettriche inoltre potrebbero rima nere danneggiate gt Se il forno a vapore installato dietro lo sportello di un mobile si potr usarlo solo lasciando lo sportello del mobile aperto Chiudere lo sportello solo dopo che il forno a vapore completa mente asciutto Consigli e avvertenze Manutenzione e pulizia B Non usare mai la macchina a vapore per pulire il forno a vapore Il getto di vapore potrebbe penetrare all interno e giungere a contat to con componenti elettriche provocando un corto circuito gt A causa di graffi il vetro degli sportelli potrebbe venire danneg giato Per pulire gli sportelli in vetro evitare di usare prodotti abrasivi spu gnette o spazzole ruvide e raschietti affilati gt gt Le griglie di supporto si possono smontare per i lavori di pulizia v capitolo Manutenzione e pulizia Rimetterle in sede correttamente e non usare mai il forno a vapore senza le griglie di
21. assistenza Prima di collegare i flessibili dell acqua controllare che non siano danneggiati Flessibile di afflusso in acciaio lunghezza 1500 mm 1 5 m Y 12 5 mm Z collegamento al rubinetto collegamento all apparecchio 33 5 mm Flessibile di afflusso in plastica lunghezza 3 000 mm 3 0 m Y 12 5 mm collegamento al sifone 26 mm collegamento all apparecchio 15 mm Se i flessibili vengono inseriti in altri tubi vuoti detti tubi do vranno avere un diametro interno di almeno 50 mm Avvertenze per il collegamento idrico 178 Le operazioni per il collegamento idrico devono essere ef fettuate solo da un idraulico qualificato L apparecchio conforme alle norme IEC 61770 e EN 61770 La qualit dell acqua deve soddisfare le disposizioni in merito vigenti nel paese dove l apparecchio viene installa to Il rubinetto del tubo di alimentazione deve rimanere facil mente accessibile a installazione ultimata Se si installa un dispositivo di decalcificazione accertarsi che venga mantenuta la conduttivit elettrica dell acqua Collegamento idrico Anche tutti i dispositivi e le apparecchiature usate per il colle gamento idrico dovranno essere conformi alle disposizioni uf ficiali locali L apparecchio deve venire collegato solo all acqua fredda L apparecchio conforme alle norme SSIGA e quindi non necessario dotarlo di valvola di ritenuta La pressione deve essere di almeno 100 kPa 1 bar e n
22. compatti ad es peperoni ripieni o arrotolato Gli alimenti impanati ad es fettine di carne non risultano croccanti Riscaldare separatamente le salse Eccezione pietanze preparate con intingolo ad es spezzati no Usi speciali gt riscaldare oppure Modalit gt cottura combinata gt aria calda pi Temperatura v tabella Umidit v tabella Durata v tabella Usi speciali Alimenti Temperatura in C Umidit in Durata in minuti Verdura carote cavolfiore cavolo rapa fagioli 120 70 Contorni pasta riso patate a met per il lungo 120 70 canederli pur di patate 140 70 Carne e pollame arrosto a fette spesse 1 1 2 cm arrotolato a fette spezzatino spezzatino di agnello fettine di pollo fettine di tacchino 140 70 11 13 Pesce filetti arrotolato tagliato in 2 parti 140 70 10 12 Men completi spaghetti con salsa al pomodoro arrosto di maiale patate verdura peperoni ripieni tagliati a met riso trinciata di pollo riso minestrone zuppa vellutata minestrine piatti unici 120 70 10 12 79 Usi speciali Scongelare Temperatura Con l apparecchio gli alimenti si scongelano molto pi in fret ta che a temperatura ambiente La temperatura ottimale per scongelare di 60 C Eccezione per la carne tritata e la selvaggina 50 C Operazioni prelimi
23. con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 170 Dimensioni apparecchi e vano incasso Aperture per l aerazione dell apparecchio e passaggio dei tubi dell acqua Per il passaggio dei tubi dell acqua e per la corretta ventilazione dell apparecchio si dovranno prevedere le seguenti aperture di 500 x 40 mm nella parte superiore del mobile aerazione nel piano intermedio sopra il vano d incasso dell apparecchio aerazione nel piano di appoggio dell apparecchio tubi acqua nel piano di appoggio del forno convenzionale tubi acqua nella parte inferiore del mobile tubi acqua Dietro il vano d incasso non deve esserci parete Apertura ventilazione forno convenzionale attenersi alle istruzioni per l installazione del forno 171 Dimensioni apparecchi e vano incasso Incasso in combinazione con ESW 6x14 593 595 forno combi a vapore 2 vano incasso passaggio cavo di collegamento apparecchio punto consigliato per il collegamento elettrico cavo elettrico 6 cassetto riscaldato Gourmet apparecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 172 Dimensioni apparecchi e vano incasso Aperture per l aerazione dell apparecchio e passaggio dei tubi dell acqua Per il passaggio dei tubi dell acqua e per la corretta ventilazione dell apparecchio si dovranno prevedere le seguenti aperture di 500 x 40 mm sulla parte superiore del mobile d
24. di pulire i punti sporchi con mezzi meccanici Manutenzione e pulizia Manutenzione e pulizia Ammollo Asciugare Risciacquo residui di sporco pi tenaci si possono mettere ammollo con questo programma m Lasciar raffreddare il vano di cottura m Togliere tutti gli accessori m Selezionare manutenzione e pulizia m Selezionare ammollo e seguire le indicazioni visualizzate nel display La funzione di ammollo dura 10 minuti circa Con questa funzione l umidit residua viene asciugata anche nei punti non accessibili m Asciugare prima il vano cottura con uno straccio m Selezionare manutenzione e pulizia m Selezionare asciugare La funzione dura 20 minuti circa Con questa funzione vengono sciacquati i tubi di afflusso e scarico Eventuali residui di cibo vengono eliminati m Selezionare manutenzione e pulizia m Selezionare risciacquo e seguire le indicazioni visualizza te nel display La funzione di risciacquo dura 10 minuti circa 143 Manutenzione e pulizia Decalcificare 144 Per la decalcificazione consigliamo di usare le pastiglie decalcificanti Miele v Accessori acquistabili Sono sta te elaborate apposta per i prodotti Miele per ottimizzare il processo di decalcificazione Altri prodotti decalcificanti che oltre all acido citrico con tengono anche altri acidi e o sostanze indesiderate come ad es cloruri possono danneggiare il prodotto Inoltre se non si rispe
25. di sede il serbatoio per l acqua e pulirlo a mano Accessori vano cottura m Togliere tutti gli accessori dal vano cottura m Pulire i recipienti di cottura a mano o con la lavastoviglie La placca universale e la griglia combi sono trattate con PerfectClean e possono essere lavate solo a mano Attenersi alle istruzioni nel capitolo PerfectClean m Pulire la placca universale e la griglia combi con uno strac cio pulito di spugna detersivo per piatti e acqua calda m Pulire il vano di cottura con uno straccio umido per elimina re la polvere ed eventualmente rimasugli dell imballaggio Impostare la durezza dell acqua Alla consegna il forno a vapore regolato per la durezza ac qua dura Per funzionare correttamente e per attivare il pro cesso di decalcificazione al Momento opportuno necessa rio regolare l apparecchio secondo la durezza dell acqua lo cale Pi l acqua dura pi frequentemente dovr venire de calcificato l apparecchio m Verificare quale durezza dell acqua impostata ed even tualmente impostare la durezza esatta v capitolo Impo stazioni 31 Prima messa in funzione Regolare la temperatura di ebollizione Prima di cuocere per la prima volta alimenti l apparecchio deve essere adattato al grado di ebollizione dell acqua di verso a seconda dell altitudine dove installato l apparec chio Con questa funzione vengono sciacquate anche le con dutture dell acqua La
26. diritti alla garanzia non sono pi validi gt Solo se si usano ricambi originali Miele garantisce la sicurezza dell apparecchio Sostituire le parti difettose solo con pezzi originali Miele gt Se si toglie la spina dal cavo di collegamento o se il cavo elettri co privo di spina il forno a vapore dovr venire collegato alla rete elettrica da un elettricista qualificato Se necessario sostituire il cavo elettrico si dovr usare solo un cavo speciale V capitolo Col legamento elettrico Per i lavori di installazione o nel caso di interventi il forno a vapo re dovr venire staccato dalla rete elettrica Per staccarlo dalla rete elettrica disinserire il fusibile dell impianto oppure svitare e togliere di sede i fusibili a vite dell installazione elettrica oppure togliere la spina se presente dalla presa elettrica Per toglierla afferrare la spina e non tirare il cavo Consigli e avvertenze gt Il collegamento idrico deve essere fatto da un idraulico qualifica to La casa produttrice declina ogni responsabilit per danni derivanti da errori d incasso o di collegamento gt Il forno a vapore deve venire collegato solo all acqua fredda gt Il rubinetto del flessibile di afflusso dell acqua dovr rimanere fa cilmente accessibile a incasso ultimato gt Prima di collegare i flessibili dell acqua controllare che non siano danneggiati gt dispositivo di sicurezza incorpo
27. e acqua calda Operazioni preliminari Operazioni Impostazioni 102 Cernere accuratamente la frutta lavarla brevemente ma bene e lasciarla sgocciolare Lavare con precauzione le bacche fa cendo attenzione a non schiacciarle Eliminare eventualmente piccioli semi e noccioli Lavorare la frutta col frullatore altrimenti la polpa non si rasso da Aggiungere al passato di frutta una quantit adatta di zuc chero gelificante v dati sulla confezione Mescolare bene il composto Se si usano frutti dolci o bacche si consiglia di aggiungere acido citrico m Riempire i vasetti per massimo due terzi m Sistemare i vasetti aperti in un recipiente con fori o sulla griglia m A cottura ultimata togliere i vasetti dall apparecchio con dei guanti protettivi Lasciare riposare i vasetti per 1 2 mi nuti chiuderli con un coperchio e lasciarli raffreddare Cottura combinata aria calda pi Temperatura 150 C Umidit 20 Durata 35 minuti Usi speciali Programma per il sabbat Per soddisfare le tradizioni religiose questo programma rima ne pronto per l uso per 72 ore Il programma funziona con la modalit di cottura calore su periore inferiore e non si pu modificare Se si seleziona il programma per il sabbat l orologio non viene visualizzato nel display La luce del vano interno rimane spenta anche se si apre lo sportello corpi termici si attivano automaticamente se si apre e poi si chiude lo sportel
28. funzione deve essere assolutamente eseguita per ga rantire un funzionamento corretto m Attivare per 15 minuti la modalit cottura al vapore 100 C Procedere come indicato alla voce Norme opera tive In caso di trasloco se la nuova altitudine diverge di almeno 300 m da quella precedente l apparecchio deve essere adattato alla nuova collocazione vale a dire al nuovo grado di ebollizione dell acqua Per l operazione si dovr decalcifi care l apparecchio v capitolo Manutenzione e pulizia gt De calcificare Riscaldare l apparecchio 32 Per eliminare il lubrificante dal corpo termico anulare riscal dare l apparecchio vuoto per 30 minuti con la modalit aria calda pi 200 C Procedere poi come indicato alla voce Uso La prima volta che il corpo termico si riscalda si sviluppa un po di odore L odore accompagnato eventualmente da un po di vapore scompare dopo poco tempo e non significa che l apparec chio stato collegato in modo errato o difettoso Si racco manda pertanto di arieggiare la cucina Modalit di cottura men sformati cuocere torte stratificate Men principale Temperatura Temperature proposta impostabili Modalit di cottura aria calda pi 160 C 30 225 C Per cuocere su pi ripiani 320 F 85 435 F calore superiore e inferiore 180 C 30 225 C Per cuocere ricette tradizionali e souffl 355 F 85
29. in un mobile della base 0 Incasso in combinazione con forno convenzionale Incasso in combinazione con ESW 6Xx14 auauua aaan Incasso in combinazione con ESW 6x29 auauua aasa Incasso e collegamento Operazioni preliminari Li Sistemare in sede e collegare l apparecchio 0 Collegamento idrico uaaa Avvertenze per il collegamento idrico 0 Collegamento tubo di afflusso LL Avvertenze per il tubo di scarico 0 Collegamento scarico acqua ooo Collegamento elettrico o Classe efficienza energetica 0 Servizio assistenza targhetta di matricola garanzia Diritti d autore e licenze oo 160 162 163 165 166 166 168 170 172 174 176 176 176 178 178 180 181 181 182 184 185 186 Consigli e avvertenze Questo forno a vapore fabbricato conformemente alle vigenti norme di sicurezza Usi non consoni a quelli previsti possono co stituire seri pericoli per l utente e causare danni anche gravi Prima di usare il forno a vapore per la prima volta leggere atten tamente le istruzioni d uso e di montaggio Il libretto contiene pure le istruzioni per l installazione la sicurez za l uso e la manutenzione per evitare di infortunarsi e di dan neggiare il forno a vapore Miele declina ogni responsabilit derivanti dall inosservanza delle avvertenze per l uso e la sicurezza Conservare il libretto delle istruzioni per l uso e l installazione Po trebbe servire ad un altro
30. indicati Se il pesce non risultasse cotto a puntino si potr continuare la cottura per qualche minuto Prolungare la durata di cottura di alcuni minuti se il pesce vie ne cotto in umido Il pesce risulta pi saporito se si aggiungono erbette aromati che ad es aneto Sistemare il pesce nel recipiente come se nuotasse Per man tenerlo fisso in questa posizione appoggiarlo su una tazza capovolta Sistemare il pesce sulla tazza con la parte ventrale aperta Per preparare un fumetto di pesce versare nel recipiente acqua fredda e aggiungere le lische le pinne e la testa unita mente alle verdure da brodo Cuocere il tutto a 100 C per 60 90 minuti Pi prolungata la cottura pi saporito risulta il brodo concentrato Per preparare il pesce al blu aggiungere aceto all acqua di cottura rapporto acqua aceto secondo la ricetta Fare at tenzione a non rompere la pelle del pesce Questa modalit di cottura indicata per carpa trota tinca anguilla e salmo ne Cottura al vapore Impostazioni Programmi automatici gt pesce gt oppure Modalit gt cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Le durate di cottura riportate nella tabella si riferiscono al pe sce fresco All inizio consigliamo di selezionare la durata di cottura pi breve Se necessario si potr prolungare la cottu ra Temperatura in C Dur
31. met per il lungo 6 romanesco intero 22 25 romanesco cimette 5 7 cavolini di Bruxelles 10 12 biete rosse intere 53 57 cavolo nero tagliato 23 26 scorzonera intera grandezza pollice 9 10 sedano rapa a bastoncini 6 7 asparagi verdi 7 asparagi bianchi grandezza pollice 9 10 Cottura al vapore Durata in minuti carote eduli tagliate 6 spinaci 1 2 cavolo a punta tagliato 10 11 sedani tagliati 4 5 navone tagliato 6 7 cavolo bianco tagliato 12 verza tagliata 10 11 zucchine a fette 2 3 59 Cottura al vapore Carne Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparare la carne come di consueto Scongelare la carne prima di cuocerla v capitolo Scongela re Operazioni preliminari Durata di cottura Consigli 60 La carne che deve risultare arrostita o stufata ad es spezza tino deve dapprima venire rosolata sul fornello La durata di cottura non dipende dal peso ma dallo spessore e dalla consistenza degli alimenti Pi voluminoso il taglio pi lunga la durata di cottura Un taglio di 500 g e alto 10 cm impiega pi tempo per cuocere di un pezzo di 500 g alto 5 cm Se la carne deve conservare il suo sapore e aroma ad esempio il lesso si consiglia di usare un recipiente di cottura con fori Sistemare sotto un recipiente senza fori o la placca universale per raccogliere il succo che cola Col succo si potr preparare una salsina o congelarl
32. spegne dopo aver avviato la fun zione Se si desidera che la luce rimanga accesa anche quando il forno in iAk funzione si dovr modificare l impostazione alla consegna v capitolo Impostazioni gt Illuminazione Se al termine della funzione di cottura lo sportello rimane aperto la luce del vano si spegne automaticamente dopo 5 minuti La luce del forno genera calore Lavorando con temperature inferiori a 50 C la luce del vano cottura si spegne automati camente Premendo il tasto sul pannello la luce si accende per 15 secondi Informazioni pratiche e dettagliate per usare l apparecchio consigli e suggerimenti sono contenuti nei capitoli Cottura al vapore e Usi speciali Prima messa in funzione Impostazioni base Il forno a vapore si accende automaticamente appena viene collegato alla rete elettrica Nel display viene visualizzato il messaggio di benvenuto Miele Willkommen Successivamente si dovranno eseguire alcune impostazioni base necessarie per far funzionare l ap parecchio Impostare la lingua e la nazione Impostare la data Dopo il messaggio di benvenuto appare l indicazione per se lezionare la lingua m Sfiorare il display verso destra o sinistra fino a quando ap pare la lingua desiderata m Premere sulla lingua desiderata e successivamente su OK m Premere sulla nazione desiderata e successivamente su OK L impostazione viene memorizzata m Sfiorare il displ
33. ultimata eliminare assolutamente le conchiglie ri maste chiuse Pericolo di intossicazione Prima della cottura lasciare nell acqua per alcune ore le con chiglie fresche per eliminare eventuali residui di sabbia Suc cessivamente spazzolare accuratamente le conchiglie per eliminare i residui fibrosi Scongelare i molluschi surgelati prima di cuocerli Pi a lungo si cuociono i molluschi pi duri diventano Atte nersi ai tempi di cottura indicati programmi automatici gt molluschi gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Temperatura Durata in minuti in C lepadi 100 noci di mare 100 2 cozze 90 12 capesante 90 5 cannolicchi 100 2 4 vongole veraci 90 4 67 Cottura al vapore Riso Impostazioni 68 Il riso aumenta di volume durante la cottura e va quindi cotto con liquido Il rapporto tra riso e liquido di cottura dipende dal tipo di riso Il riso assorbe tutto il liquido di cottura e quindi conserva tutte le sue sostanze nutritive programmi automatici gt riso gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto Durata riso liquido di in minuti cottura riso basmati 1515 15 riso parboiled 1 15 23 25 riso a chicchi tondi riso con latte 1 25 30 risotto 1 25 18 19 riso integrale as 26 29 riso selva
34. 12h 24h impostare Data Impostare la data Illuminazione on on per 15secondi Luminosit display regolare la luminosit Volume Segnali acustici on off Acustica tasti on off Melodia di benvenuto on off Unit di misura Peso g oppure lb oz Temperatura C oppure F Mantenere al caldo on off Risciacquo automatico on off Riduzione vapore on off Temperature proposte Modificare le temperature proposte Sicurezza Blocco accensione ff on off Blocco tasti on off 132 Impostazioni Voce men Impostazioni attuabili Schermata di avvio Quando si accende il forno a vapore di serie com pare il men principale possibile selezionare le seguenti voci come men di partenza Men principale Modalit di cottura Programmi automatici Usi speciali MyMiele Programmi individuali Durezza acqua dolce lt 8 4 d lt 15 Y media 8 4 14 d 15 25 f dura gt 14 d gt 25 f Concessionario Modalit fiera on off Impostazioni di serie Impostazioni Resettare le impostazioni Programmi individuali Cancellare programmi individuali Temperature proposte Resettare le temperature proposte MyMiele Tutte le immissioni MyMiele vengono cancellate 133 Dati per gli istituti di controllo Pietanze test Funzioni col vapore Eseguire i test
35. 25 30 10 15 tacchino cosce 500 60 40 45 10 15 Pasticcini dolci di pasta sfoglia 60 10 12 10 15 pasta lievitata dolci e torte di pasta soffice 400 60 15 10 15 Pane panini panini 60 30 2 pane bigio a fette 250 60 40 15 pane integrale a fette 250 60 65 15 pane bianco a fette 150 60 30 20 83 Usi speciali Sterilizzare Frutta verdura Vasetti Frutta Verdura Quantit 84 Usare frutta e verdura di prima qualit fresca e senza am maccature o parti guaste Usare vasetti e coperchi in ottimo stato e lavati accuratamen te E possibile usare vasetti con coperchio avvitabile o con coperchio di vetro e guarnizione di gomma Per una preparazione omogenea si consiglia espressamente di usare vasetti della stessa grandezza Dopo aver riempito i vasetti pulire il bordo con uno straccio pulito e acqua calda Successivamente chiudere i vasetti Cernere accuratamente la frutta lavarla brevemente ma bene e lasciarla sgocciolare Lavare con precauzione le bacche fa cendo attenzione a non schiacciarle Eliminare eventualmente bucce piccioli semi e noccioli Tagliare a pezzi la frutta grossa Tagliare le mele a spicchi Punzecchiare la buccia di frutta pi grande con nocciolo su sine prugnoli albicocche pi volte con una forchetta o uno stuzzicadenti per evitare che scoppi Cernere lavare e se necessario tagliare a pezzi la verdura Sbollentare la verdura affinch conservi il suo c
36. 30 225 C Per paste soffici 320 F 85 435 F Programmi automatici viene visualizzato l elenco dei programmi automa tici selezionabili a disposizione Usi speciali Cottura men z Cottura contemporanea di diversi alimenti Pizza 180 C 180 225 C 355 F 355 435 F Scongelare 60 C 50 60 C Per scongelare delicatamente gli alimenti 140 F 120 140 F congelati Riscaldare 130 C 120 140 C 265 F 250 285 F Sbollentare 34 Modalit di cottura men Men principale Temperatura proposta Temperature im postabili Usi speciali sterilizzare 90 C 195 F 80 100 C 175 212 F igienizzare le stoviglie essiccare 60 C 140 F 60 70 C 140 160 F programma per il sabbat 180 C 30 C 225 C 355 F 85 F 435 F My Miele Con MyMiele possibile personalizzare il forno a vapore inserendo funzioni usate frequentemente Programmi individuali Per comporre e memorizzare programmi personali Impostazioni Per modificare le impostazioni di serie Manutenzione e pulizia Decalcificare Ammollo Asciugare Risciacquo 35 Norme operative Prima di usare l apparecchio controllare se il filtro sul fon do in sede Diversamente i residui grossolani di cibo potrebbero intasare lo scarico dell acqua Selezionare la modalit di cottura m Accendere l appa
37. 53 Recipient Qi CORNUA za sa a i pe aa Poe paia 53 Recipienti a dispoSIZIONEe Li a 53 Placca universale griglia combi LL 54 RIPIANO aa aos pat id a a pi e A A 54 A A O NA 54 Dispositivo di SICUTEZZA ensa e E EA EERE A 54 Durata di coUa sereen cats ri E EN a e 55 Cottura con lIQUIdO sa stori reie a io e a 55 Ricette personal ico cojo ido dd id a dicta Abd de pe 55 Indice Cottura al vapore a 56 VErAUla operare A ee e pi pia 56 Come aa 60 INSACCATI ci PRI AIR e i 62 PESCA iis a is einen 63 So e cara cacon else alas didas 66 MOS e Peet 67 RISO scoperti ts dae do Ta ROA Aids dao N 68 O ie 69 Canedelianaa ta das odiada pda ade 70 Coral ee ia na 71 LEUM sseeg as etern ei ina sa Li 72 Uova digallif ascii eee a a n da a 74 A A IN e 75 Cottura men Manuale ooo oooooooo nnda Sp ERRE E EDEA RI 76 Usi speciali ii a a EEEE ES ii 78 RISCAlOAre aio a pa 78 SCongelalte x eaaa a aa atelier a pria 80 SIMIL NS pi i e i e a 84 Estrare sUechio sigla iena 88 A A ti 89 ESSICC NM eers pi reia dt a Aba 90 PIZZA a pd a a as na 91 Preparar yogui o voumiiario arras i Alea 92 Far lievitare la Pasta conspirar sa ie da gaditana iia S pe 94 Stemperare gelatina o oooooooooocco bEa peT papa pae E aAA a a 94 Fondere cioccolato o o ooooooo 95 Pelare alimenti i 96 Conservare rele pia rai 97 A Pelo dai 97 ROSOIAFE CIPOlE ri A TA a 98 IGIENIZZAFE stoviglie 10 a e pi 99 Riscaldare S
38. 5x100 mm LxPxA DGGL 8 recipiente con fori KT capienza 2 0 capienza utile 1 7 325x265x40 mm LxPxA 0 DGGL 12 recipiente con fori in dotazione S 5 4 capienza utile 3 3 gt 450x390x40 mm LxPxA Accessori acquistabili DGGL 20 recipiente con fori in dotazione capienza 2 4 capienza utile 1 8 S 450x190x40 mm LxPxA DGG 20 recipiente senza fori in dotazione E capienza 2 4 capienza utile 1 8 450x190x40 mm LxPxA DGD 1 3 coperchio per recipienti 325x175 mm gt DGD 1 2 coperchio per recipienti 325x265 mm gt Varie Guide completamente estraibili FlexiClip pr binari estraibili FlexiClip si possono installare su ogni ripiano di cottura ed estrarre completamente dal vano del forno Griglia di supporto Per sistemarvi i recipienti di cottura larghi 325 mm da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto 157 Accessori acquistabili Casseruola gourmet In getto di alluminio superficie antiaderente con coperchio in acciaio si pu inserire direttamente sulle griglie di supporto Indicata anche per la zona casseruole dei piani di cottura Non indicata per piani di cottura ad induzione o a gas HUB 5000 M gt profondit 22 cm contenuto massimo ca 5 0 kg HUB 5000 XL profondit 35 cm contenuto massimo ca 8 0 kg Se provvista di coperchio non si pu inserire nell apparecchio Coperchi casseruole gourmet Coperchi in acc
39. 60 periore inferiore filetto arrosto go cottura combinata grill grande 1 livello 3 0 10 urmet ben cot cottura combinata grill grande 2 livello 3 0 10 to cottura combinata calore su 3 100 0 20 periore inferiore cottura combinata calore su 4 65 49 60 periore inferiore cottura combinata calore su 5 90 68 50 periore inferiore grill ventilato 6 200 5 113 Arrostire Alimenti Modalit di cottura Fase Tempera Umidit Durata Tempe tura in in ratura in C minuti nucleo in C Manzo filetto arrosto al grill ventilato 175 45 sangue filetto arrosto grill ventilato 170 55 medio filetto arrosto grill ventilato 165 75 ben cotto filetto arrosto go cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 urmet al sangue de cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 60 0 30 periore inferiore cottura combinata calore su 4 60 49 31 periore inferiore filetto arrosto go cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 urmet medio de cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 100 0 20 periore inferiore cottura combinata calore su 4 65 49 60 periore inferiore cottura combinata calore su 5 70 51 60 periore inferiore filetto arrosto go cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 urmet ben cotto de cottura combinat
40. F y 5 s 8 5 1 26 cm i 80 22 26 24 s S su griglia re e inferiore orta di 1 tortiera apri aria calda pi 1 160 100 110 no si mele co bile 105 perta 20 cm f 7 7 7 8 5 2 su griglia calore superio 1 60 88 92 90 s S re e inferiore pane tosta griglia grill grande 3 livello 3 6 6 no o 9 1 min bistecche griglia su plac grill grande 2 livello 3 1 parte 14 5 no 9 2 ca universale 2 parte 10 min Togliere le placche dal forno anche prima del tempo se gli alimenti sono cotti prima della durata di cottura selezionata Il valore tra parentesi indica la durata di cottura ideale 135 Manutenzione e pulizia 136 N Per i lavori di pulizia non usare mai la macchina a va pore Il getto di vapore pu penetrare all interno giungere a contatto con componenti elettriche e provocare un corto circuito Dopo l uso pulire e asciugare sempre l apparecchio e gli ac cessori Aspettare che l apparecchio sia freddo Chiudere lo sportello dopo che il vano interno perfettamen te asciutto Se l apparecchio non viene usato per un periodo prolungato si raccomanda espressamente di pulirlo a fondo per evitare che si sviluppino odori sgradevoli Lasciare poi aperto lo sportello dell apparecchio Non usare detersivi industriali ma solo prodotti per le puli zie di casa Evitare pure di usare prodotti e detersivi alifatici contenen ti idrogeno Le guarnizioni pot
41. Se si aggiungono pi uova o liquido il tempo di cottura si prolunga La torta o i biscotti non sono dorati uni formemente La temperatura era troppo alta Non stato tolto di sede il filtro antigrasso sulla parete posteriore Per la cottura si sono usati pi di due ripiani 150 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento Nel display ap pare F unita mente a un nu Il tubo di aspirazione nel serbatoio per l acqua non inserito correttamente no in posizione verticale m Posizionare correttamente il tubo di aspirazione tubi di scarico sono intasati m Decalcificare l apparecchio Se riappare l indicazione di ano malia contattare il servizio assistenza Errore di comunicazione m Spegnere l apparecchio e accenderlo di nuovo dopo alcuni minuti Se nel display riappare l indicazione di anomalia contattare il servizio assistenza stata superata la durata massima di funzionamento ed scattato il dispositivo di disinserimento di sicurezza m Per usare nuovamente l apparecchio basta spegnerlo e ac cenderlo di nuovo 151 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento F 94 L acqua non affluisce Il tubo di afflusso dell acqua rimasto incastrato o stroz zato m Eliminare la causa e avviare di nuovo il programma Il rubinetto dell acqua non aperto m Aprire il rubinetto e avviare di nuovo il p
42. _____ Miele Istruzioni d uso e di montaggio Forno combi a vapore Leggere assolutamente le istruzioni d uso e di montaggio prima di posizionare installare e usare l apparecchio per evitare di infortunarsi e di danneggiarlo it CH M Nr 09 855 520 Indice Consigli e avvertenze uuna T Tutela dell ambiente cc 17 Descrizione apparecchio 18 Presentazione appareCchio n sucrar edian r aA EE a a eaa 18 ACCESSON INICOTAZIONE srs iii diri ENI tr 20 Funzionamento aaua 22 Zona Comandi atrio ra 22 A iii an i 22 Display TOC cassia retin pa hrei aA ea E Dane a ea 23 Pannello comandi ooo 25 Serbatoio dell acqua 0 25 FUtrO AQUUASSO 4 ascii i RELA ea ea EE in 25 Sonda termometrica serier reren gredis TEk RA raa DETE TEREA EE iea 25 Temperatura temperatura nucleo nasua aaua 25 Durata A SOMA xenon a pia e ptos 26 Tenore diuUmidit nie dre a ie A A 26 RUMOGiINsolti 0 ta tilda at 26 Fase tiscaldamento tica ea aa 27 RICUZIONE VADOTE erua ci a a e AA nin 27 Mantenere al cald secci n as a i a e did 27 Luce vVanodliCOttUTa Vitor tro rara io alas 28 Prima messa in funzione 29 IMPOSTAZIONI DESERTE e RR t 29 Pulizie premna aspra osa ERRE ARR Ra a PE ta 31 Impostare la durezza dellac QU iii ima re ai e a Enna 31 Regolare la temperatura di ebollizione oooooo coco 32 Riscaldare lapparecChilO o oooooccococo aa a EE 32 Modalit di cottura Men 33 Norme operative
43. a Eccezioni crostata di prugne pizza con farcia ricca Sonda termometrica La sonda termometrica accerta la temperatura interna degli alimenti ossia la temperatura nucleo Con la sonda termome trica possibile sorvegliare esattamente la cottura in base alla temperatura Temperatura temperatura nucleo Per alcune modalit di cottura preimpostata una temperatu ra consigliata se si usa la sonda termometrica una tempera tura nucleo possibile modificare la temperatura proposta entro determinati limiti v capitolo Modalit di cottura per un singolo procedimento di cottura o permanentemente v capitolo Impostazioni pure possibile modificare i dati pro posti della temperatura nucleo per un singolo procedimento di cottura o fase di cottura 25 Funzionamento Durata di cottura A seconda della modalit di cottura possibile selezionare una durata da 1 minuto a 6 10 o 12 ore Per i programmi automatici di manutenzione e per cuocere men completi la durata preimpostata e non pu essere modificata Per le funzioni di cottura e i programmi effettuati esclusiva mente col vapore la durata inizia solo dopo che stata rag giunta la temperatura selezionata Per le altre funzioni di cot tura programmi invece comincia subito Tenore di umidit Rumori insoliti 26 Per la modalit Cottura combinata e l uso speciale Riscaldare viene usata una combinazione di modalit forno e umidit
44. a mente m Se il caso sistemarla correttamente in sede Forse la guarnizione dello sportello danneggiata ad es screpolata m Sostituire la guarnizione Il pannello non si apre o chiude automaticamen te azionando anche ri petutamente il tasto eh Il movimento del pannello bloccato da qualcosa m Eliminare le cause di blocco Il dispositivo di blocco molto sensibile e pu quindi verificarsi che il pannello non si apra o chiuda m Aprire o chiudere il pannello manualmente v alla fine del capitolo Se il problema si presenta di frequente contattare il servizio assistenza 149 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento La luce del vano cot tura non funziona La lampadina fulminata m Contattare il servizio assistenza se necessario sostitu ire la lampadina Non possibile atti vare la funzione ora avvio Per i programmi cottura men e manutenzione questa opzione non presente La temperatura del vano troppo alta ad es a cottura ul timata m Lasciare aperto lo sportello finch il vano cottura si raf fredda dolci non risultano cotti a puntino pur avendo rispettato i tempi indicati nella ri cetta La temperatura selezionata non corrispondeva a quella della ricetta Il filtro antigrasso posteriore rimasto in sede In questo caso il tempo di cottura si prolunga Forse stata modificata la ricetta
45. a grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 100 0 20 periore inferiore cottura combinata calore su 4 65 49 60 periore inferiore cottura combinata calore su 5 90 68 105 periore inferiore grill ventilato 6 200 8 roastbeef arro grill ventilato 175 45 sto al sangue roastbeef arro grill ventilato 170 55 sto medio roastbeef arro grill ventilato 165 75 sto ben cotto 114 Arrostire Alimenti Modalit di cottura Fase Tempera Umidit Durata Tempe tura in in ratura in C minuti nucleo in C roastbeef arrosto cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 gourmet al san de gue cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 60 0 30 periore inferiore cottura combinata calore su 4 60 49 31 periore inferiore roastbeef arrosto cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 gourmet medio de cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 100 0 20 periore inferiore cottura combinata calore su 4 65 49 60 periore inferiore cottura combinata calore su 5 70 51 60 periore inferiore roastbeef arrosto cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 gourmet ben cot de to cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 100 0 20 periore inferio
46. a in minuti brioche al vapore 30 gnocchi lievitati 20 canederli di patate nel sacchettino di 20 cottura canederli di pane nel sacchettino di 18 20 cottura Cottura al vapore Cereali Impostazioni cereali aumentano di volume durante la cottura e vanno quindi cotti con liquido Il rapporto tra cereali e liquido di cot tura dipende dal tipo di cereali chicchi dei cereali possono essere cotti interi o sminuzzati programmi automatici gt cereali gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto Durata cereali liquido di cottura in minuti amaranto 1 1 5 15 17 bulgur 131 5 9 grano verde intero 1 1 7 grano verde sminuzzato 1 1 18 20 avena intera 1 1 18 avena sminuzzata 1a 7 miglio 1 1 5 10 polenta 1 3 10 quinoa 1 1 5 15 segale intera 1 1 35 segale sminuzzata 1 1 10 grano intero 1 1 30 grano sminuzzato 1 1 8 71 Cottura al vapore Legumi Impostazioni 72 secchi Prima di cuocerli i legumi vanno lasciati a mollo nell acqua fredda per 10 ore Se lasciati a mollo i legumi risultano pi saporiti e il tempo di cottura si abbrevia Eccezione le lenticchie non si devono mettere a mollo Durante la cottura i legumi che sono stati messi a mollo pre cedentemente devono essere coperti con acqua per i legumi che non sono stati messi a mollo precedentemente a secon
47. a men riscaldare manutenzione e pulizia Cottura al vapore Con la cottura al vapore la durata della fase di riscaldamento dipende dalla quantit e dalla temperatura degli alimenti In via di massima la fase di riscaldamento dura 7 minuti circa Se si cuociono alimenti freddi o surgelati la fase di riscalda mento si prolunga Riduzione vapore se si cuoce al vapore Se si cuoce a una temperatura superiore a 70 C al termine della funzione di cottura si attiva automaticamente la funzione riduzione vapore Con tale funzione non esce troppo vapo re al momento di aprire lo sportello Nel display appaiono ri duzione vapore e inoltre procedimento terminato possibile disattivare questa funzione v capitolo Imposta zioni Mantenere al caldo se si cuoce al vapore Se si desidera usare questa funzione si dovr modificare l impostazione attivata alla consegna v capitolo Impostazio ni Se al termine della funzione di cottura non si spegne il forno trascorso un po di tempo si attiva automaticamente la funzio ne mantenere al caldo Gli alimenti vengono cos mantenuti al caldo per 15 minuti al massimo a una temperatura di 70 C Si dovr tenere presente che alcuni cibi delicati soprattut to il pesce continuano a cuocersi a questa temperatura 27 Funzionamento Luce vano di cottura 28 Per risparmiare elettricit il forno predisposto in modo che la luce del vano di cottura si
48. a vapore a meno che non siano sorvegliati gt Sorvegliare i bambini se sono vicini al forno a vapore Evitare che i bambini giochino con il forno a vapore gt Pericolo di soffocamento Se i bambini giocano con le parti dell imballaggio possono rimanere soffocati se ad esempio si coprono o infilano la testa in fogli o sac chetti di plastica Conservare quindi le parti dell imballaggio al sicuro dai bambini gt Pericolo di scottarsi La pelle dei bambini pi sensibile di quella degli adulti alle tempe rature elevate Quando il forno a vapore in funzione anche il vetro dello sportello il pannello comandi e gli sfiati per l aria del vano di cottura si riscaldano Osservare che i bambini non tocchino il forno a vapore quando in funzione gt Pericolo di ferirsi Lo sportello pu portare al massimo 10 kg bambini possono ferirsi con lo sportello aperto Sorvegliare i bambini per evitare che salgano si siedano o si ag grappino allo sportello aperto Consigli e avvertenze Sicurezza tecnica gt lavori di installazione e di manutenzione oppure eventuali inter venti non effettuati correttamente possono costituire gravi pericoli per l utente lavori di installazione e di manutenzione devono per tanto essere effettuati esclusivamente da persone esperte autoriz zate da Miele B Se il forno a vapore danneggiato la sicurezza dell utente non garantita Controllare quindi se si notano danni visibil
49. acca universale sottostante vengono preriscaldati Durante la seconda fase di cottura la carne viene dorata Durante la terza fase di cottura il vano cottura viene prepara to per la giusta temperatura di stagionatura della carne Durante la quarta fase di cottura avviene una fase di stagio natura che fa diventare tenera la carne Durante la quinta fase di cottura la carne viene cotta al grado di cottura desiderato La carne grassa con crosta aromatica va cotta nella prima fase a temperatura alta per far sciogliere il grasso e dorare la crosta Per la seconda fase la temperatura va abbassata e il tenore di umidit aumentato Per la terza fase la temperatura va aumentata in modo che la crosta aromatica risulti croccan te Per le carni stufate durante la prima fase di cottura il vano cottura e la griglia con placca universale sottostante vengono preriscaldati Durante la seconda fase di cottura la carne viene dorata Durante la terza fase di cottura la carne viene stufata con una temperatura del vano di 100 C e un tenore di umidit pari al 84 Durante la prima fase di cottura cuocere il pollame con un alta temperatura e con un alto tenore di umidit per scio gliere il grasso Durante la seconda fase di cottura la temperatura viene au mentata Durante la terza fase di cottura il pollame viene dorato Dettagli relativi alle impostazioni si trovano nella seguente ta bella per arrostire Arrostire Tabella per arrostire
50. accogliere il succo che cola Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 40 70 minuti Usi speciali Cottura men possibile selezionare fino a tre componenti ad es pesce con contorno e verdura Le diverse componenti possono venire selezionate nella suc cessione desiderata L apparecchio effettua automaticamen te la selezione a seconda della durata di cottura Dapprima si dovr infornare l alimento con la durata di cottura pi lunga m Accendere l apparecchio O m Inserire eventualmente nel vano la placca universale la leccarda m Selezionare Usi speciali gt cottura men m Selezionare l alimento desiderato Successivamente a seconda dell alimento si dovr selezio nare la grandezza e il livello di cottura m Selezionare o impostare i valori desiderati e confermare con avanti m Selezionare poi aggiungere alimento m Selezionare l alimento del caso e procedere poi come per il primo alimento infornato m Se il caso ripetere la stessa operazione per il terzo ali mento Dopo aver confermato avvio cottura men nel display appa re l alimento da infornare Terminata la fase di riscaldamento nel display viene visualiz zato quando si dovr infornare l alimento successivo Se il caso il processo si ripete anche per il terzo alimento possibile comporre un men anche con alimenti che non sono elencati Le informazioni sono contenute nel capitolo Cottura men manuale
51. al Public License e altre licenze Open Source Dopo l immissione del nome concreto del prodotto possibile ottenere una pano ramica sulle componenti Open Source integrate come pure una copia della relati va licenza su www miele com device software licences Miele rimette il codice sorgente per tutte le componenti del software con licenze di GNU General Public License e licenze di Open Source paragonabili Per ricevere il codice sorgente inviare un e mail a info miele com 186 Miele AG Limmatstrasse 4 8957 Spreitenbach telefono 056 417 20 00 fax 0 800 555 355 Internet http www miele ch Miele SA Sous Riette 23 1023 Crissier telefono 021 637 02 70 fax 0 800 551 727 Internet http www miele ch Germania Miele amp Cie KG Carl Miele StraBe 29 33332 GUtersloh telefono 49 5241 89 0 fax 49 5241 89 2090 Internet http www miele de 187 DGC 6805 CE it CH M Nr 09 855 520 00
52. al centro del corpo termico superiore La trasmissione dei dati funziona perfettamente solo se lo sportello chiuso Se durante la cottura si apre lo sportello ad es per irrorare l arrosto la trasmissione dei dati si inter rompe Continua normalmente dopo aver chiuso di nuovo lo sportello Trascorsi alcuni secondi nel display viene visualiz zata nuovamente la temperatura nucleo del momento Se non si usa la sonda termometrica evitare di lasciarla nel vano durante la cottura Il sensore della temperatura ri mane danneggiato a temperature superiori a 100 C Dopo l uso sistemare sempre la sonda termometrica nell apposita custodia Se la sonda inserita negli alimenti non rimane danneg giata in quanto si possono selezionare temperature solo fino a 99 C al massimo Sonda termometrica Possibilit d uso La sonda termometrica si pu usare per le seguenti modalit di cottura cottura combinata aria calda pi cottura combinata calore superiore e inferiore aria calda pi grill ventilato calore superiore e inferiore cottura intensa cottura speciale torte Importanti informazioni per l uso Per un perfetto funzionamento osservare le seguenti av vertenze Evitare di usare recipienti metallici alti e stretti in quanto possono attenuare i segnali inviati dalla sonda di sistemare oggetti metallici sopra la sonda ad es coper chi carta stagnola o di collocare la griglia e la placca uni
53. al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella 81 Usi speciali Alimenti da scongelare Peso Temperatu Durata Tempo compen ing ra in C in minuti sazione in minuti Latticini formaggio a fette 125 60 15 10 ricotta 250 60 20 25 10 15 panna 250 60 20 25 10 15 formaggio molle 100 60 15 10 15 Frutta passato di mele 250 60 20 25 10 15 mele a pezzi 250 60 20 25 10 15 albicocche 500 60 25 28 15 20 fragole 300 60 8 10 10 12 lamponi ribes 300 60 8 10 12 ciliegie 150 60 15 10 15 pesche 500 60 25 28 15 20 susine 250 60 20 25 10 15 uva spina 250 60 20 22 10 15 Verdura surgelata in un pezzo 300 60 20 25 10 15 Pesce pesce filetti 400 60 15 10 15 trote 500 60 15 18 10 15 astice 300 60 25 30 10 15 granchi 300 60 4 6 5 82 Usi speciali Alimenti da scongelare Peso Tempera Durata Tempo compen ing tura in C in minuti sazione in minuti Carne arrosto a fettine 60 8 10 15 20 carne tritata 250 50 15 20 10 15 carne tritata 500 50 20 30 10 15 spezzatino 500 60 30 40 10 15 spezzatino 1000 60 50 60 10 15 fegato 250 60 20 25 10 15 sella di lepre 500 50 30 40 10 15 sella di capriolo 1000 50 40 50 10 15 fettine costolette salsicce 800 60 25 35 15 20 Pollame pollastrello 1000 60 40 15 20 pollo cosce 150 60 20 25 10 15 pollo fettine 500 60
54. alViette sra si ul data de iaia pit 100 Sciogliere il Miele 100 Preparare uova sbattute 0 101 Preparare polpa di frutta da spalmare 0 102 Programma per il sabbat 0 103 Sonda termometrica o Arros cita o a a RA RE E a A RA ET Grigliafe essre ado LE rape i Programmi automatici diversi programmi automatici 0 Uso programmi aUtoMaliGi Liu pasa aaa pae a a Impostazioni occ Dati per gli istituti di controllo ooo Manutenzione e pulizia 0 Parte alAteHOre n pria iaia ia Ea ACCESSO sua iii n i EEEE AT Placca universale griglia combi griglie laterali e di supporto Recipienti di CORUE e reserse nestat EAE pA ERIE EER a Sonda termometrica coooosiircirtas dera rra Filtro amtigrassO ii tipi ei EItrOOSCarcO avui rada o es een Serbatoio per lacQqUa ooooooooooo Nano COMU tai a PerfeciCIGani sar siii s raima A RARE Manutenzione pulizia i AMOO ca ra aio oia ola ASCUIA E dera alas pa aa RISCIAGGUO cirie e ATE ia Decalcificare i ira ie E SPONE oss ree aa e haiga lana Cosa fare SO hoc rra e a ta 119 126 128 129 130 131 134 136 137 138 138 138 138 139 139 139 140 141 143 143 143 143 144 146 148 155 155 157 159 Indice Miele home naaa a Avvertenze per l installazione Dimensioni apparecchi e vano incasso Sistemazione tubo di afflusso scarico o Dimensioni apparecchi e vano incasso Incasso in un armadio a colonna i Incasso
55. ali Riscaldare salviette Operazioni m Inumidire gli asciugamani per gli ospiti e arrotolarli in modo compatto m Mettere gli asciugamani in un recipiente con fori Impostazioni programmi automatici gt speciale gt riscaldare salviette umi de oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 70 C Durata 2 minuti Sciogliere il miele Operazioni m Svitare un po il coperchio e mettere il vasetto in un reci piente con fori m Mescolare una volta il miele nel vasetto Impostazioni programmi automatici gt speciale gt sciogliere il miele oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 60 C Durata 90 minuti indipendentemente dalla grandezza del vasetto o dalla quantit di miele 100 Usi speciali Preparare uova sbattute Operazioni Impostazioni m Mescolare 6 uova con 375 ml di latte non sbattere in modo spumoso m Condire il composto di uova e latte e metterlo in un reci piente senza fori spalmato con burro Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti 101 Usi speciali Preparare polpa di frutta da spalmare Vasetti Usare frutta e verdura di prima qualit fresca e senza am maccature o parti guaste Usare vasetti adatti in ordine lavati accuratamente e dotati di coperchio avvitabile della capienza di 250 ml al massimo Dopo aver riempito i vasetti pulire il bordo superiore con uno straccio pulito
56. ali Rosolare cipolle Operazioni Impostazioni 98 possibile soffriggere le cipolle nel loro succo con l aggiunta di poco grasso o olio m Tagliare le cipolle e metterle con poco burro o olio in un re cipiente senza fori m Coprire il recipiente col coperchio o una pellicola resistente al vapore e alla temperatura fino a 100 C programmi automatici gt speciale gt rosolare cipolle oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti Usi speciali Igienizzare stoviglie Operazioni Impostazioni Le stoviglie e il biberon sterilizzati nell apparecchio a pro gramma ultimato sono privi di germi come quando si fanno bollire Si dovr comunque controllare i dati della casa pro duttrice se tutte le parti sono resistenti alla temperatura fino a 100 C e al vapore Smontare le diverse parti del biberon Assemblare le diverse parti del biberon quando sono completamente asciutte In tal modo si eviter che si infestino di germi m Sistemare tutte le stoviglie in un recipiente con fori in modo che non si tocchino e con l apertura rivolta verso il basso In tal modo il vapore potr circolare liberamente tra le di verse parti m Inserire il recipiente nel ripiano pi in basso usi speciali gt igienizzare stoviglie Durata da 1 minuto fino a 10 ore oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 15 minuti 99 Usi speci
57. are Cancellare 50 Quando l orologio spento v capitolo Impostazioni Oro logio per impostare il timer allarme si deve accendere l apparecchio D m Premere il sensore m Premere nuovo timer nuovo allarme m Sfiorare il display per impostare il timer l ora allarme de siderato m Premere OK L impostazione viene memorizzata m Premere il sensore A oppure sul timer allarme in alto a destra nel display m Premere allarme oppure timer m Sfiorare il display per impostare il timer l ora allarme de siderato m Premere OK L impostazione viene memorizzata m Premere il sensore A oppure sul timer allarme in alto a destra nel display m Premere allarme oppure timer m Premere resettare Funzioni supplementari Blocco accensione Sbloccare Attivando questa funzione non possibile accendere inavver titamente l apparecchio Alla consegna questa funzione disattivata Se si desidera attivare la funzione si dovr modificare l impostazione di se rie v voce Impostazioni gt Sicurezza Se attivato il dispositivo di blocco accensione nel display appare il simbolo f appena si accende l apparecchio m Accendere l apparecchio Nel display viene visualizzata un indicazione m Per sbloccare l apparecchio premere per circa 5 secondi sul simbolo Successivamente si pu usare l apparecchio come di consu eto Il dispositivo di blocco accensio
58. are la temperatura e la durata di cottura desidera ta m Confermare con OK m Accendere l apparecchio m Infornare gli alimenti m Selezionare usi speciali gt riscaldare m Selezionare la temperatura la durata di cottura e l umidit desiderata m Confermare con OK Uso Cottura combinata Fase 1 Con la modalit cottura combinata il calore viene abbinato al vapore Per un unica funzione di cottura si possono combi nare fino a dieci diverse fasi di cottura Per ogni fase possi bile selezionare individualmente temperatura umidit durata o temperatura nucleo La cottura si svolge in base alla sequenza di come sono state impostate le singole fasi di cottura Per la modalit cottura combinata grill non consentito usare la sonda termometrica Dopo una fase di cottura con la funzione di riscaldamento grill grande non si pu lavorare con una temperatura nu cleo Proponiamo come esempio la seguente funzione di cottura formata da 3 fasi m Accendere l apparecchio O m Inserire eventualmente la sonda termometrica negli alimenti e infornare Sistemare la placca universale sul ripiano pi in basso se gli alimenti vengono cotti sulla griglia m Selezionare la modalit di cottura cottura combinata m Scegliere la modalit di riscaldamento desiderata Aria calda pi calore superiore e inferiore m Selezionare la durata cottura m Impostare la temperatura la durata co
59. ata in minuti anguilla 100 B 1 persico filetti 100 8 10 orata filetti 85 3 trota 250 y 90 10 13 halibut filetti 85 4 6 nasello filetti 100 6 carpa 1 5 kg 100 18 25 salmone filetto 100 6 8 salmone tranci 100 8 10 trota salmonata 90 14 17 pangasio filetti 85 3 scorpena filetti 100 6 8 eglefino filetti 100 4 6 platessa filetti 85 4 5 coda di rospo filetti 85 8 10 sogliola filetti 85 3 rombo filetti 85 5 8 tonno filetti 100 6 8 lucioperca filetti 85 4 65 Cottura al vapore Crostacei Operazioni preliminari Scongelare i crostacei prima di cuocerli Sgusciarli eliminare le interiora e lavarli Recipienti di cottura Durata cottura Impostazioni 66 Ungere i recipienti con fori Sistemare la placca universale sul ripiano pi in basso Pi a lungo si cuociono i crostacei pi duri diventano Atte nersi ai tempi di cottura indicati Prolungare la durata di cottura di alcuni minuti se i crostacei vengono cotti in umido con salsa o fumetto programmi automatici gt crostacei gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Temperatura Durata in minuti in C gamberetti 90 3 gamberi 90 3 gamberi imperiali 90 4 granchi 90 3 shrimps 90 3 Cottura al vapore Molluschi Alimenti freschi Alimenti surgelati Durata cottura Impostazioni Usare solo conchiglie chiuse A cottura
60. ay nel campo giorno fino a quando appare il numero del giorno attuale m Ripetere ci per mese e anno fino a quando impostata la data corretta m Premere OK L impostazione viene memorizzata Impostare l orologio m Sfiorare il display nel campo orologio fino a quando im postata l ora attuale m Premere OK L impostazione viene memorizzata 29 Prima messa in funzione Selezionare la visualizzazione dell orologio 30 quindi possibile scegliere tra le seguenti possibilit on l orologio viene visualizzato sempre quando l apparec chio viene spento off l orologio non viene visualizzato quando l apparecchio viene spento spegnimento notturno l orologio viene visualizzato dalle ore 5 00 alle 23 00 m Premere sulla visualizzazione desiderata e successivamen te su OK L impostazione viene memorizzata Successivamente nel display appare l indicazione prima messa in funzione eseguita correttamente Prima messa in funzione Si raccomanda di incollare la targhetta di matricola dell appa recchio allegata alla documentazione nell apposito spazio alla voce Targhetta di matricola Le funzioni del forno vengono collaudate a fabbricazione ultimata Per questo motivo durante il trasporto possibile che esca dell acqua residua dai tubi e che entri nel vano cottura Pulizie preliminari m Togliere eventuali fogli protettivi Serbatoio per l acqua m Togliere
61. cere torte con farcia umida ad es torte alla ricotta con prugne quiche lorraine crostate con composto di uova e panna se il fondo non precotto crostate sulla placca pizze Per la cottura usare il ripiano pi in basso Cottura speciale torte Per paste soffici pasta da choux bign e pane con soluzio ne salina congelato 119 Cuocere Cottura combinata 120 Il pane i panini e la pasta sfoglia risultano lucenti se nella 1a fase vengono svaporati umidit massima temperatura bas sa La doratura superficiale si ottiene con un alto tenore di umidit e temperatura alta Per asciugare la pasta mantene re un basso tenore di umidit e innalzare la temperatura Per cuocere i panini precotti selezionare il 90 di umidit e la temperatura indicata sulla confezione Cuocere Consigli per cuocere col forno Stampi tortiere Placca universale Carta da forno Torte pizze patate fritte e alimenti simili dovrebbero risultare dorati e non troppo scuri Per cuocere dolci e torte salate togliere il filtro antigrasso sul pannello posteriore Diversamente la doratura superficiale ri sulta irregolare Eccezione crostata di prugne pizza con far cia ricca Per la cottura di dolci usare preferibilmente tortiere e stampi scuri in quanto assorbono meglio il calore e lo cedono pi in fretta alla pasta Tortiere e stampi chiari riflettono il calore Se si usano tortiere e stampi chiari il tempo di cottura s
62. chio tra il bordo superiore del recipiente e il soffitto del vano deve esserci uno spazio per permettere al vapore di pene trare dall alto nel recipiente Placca universale griglia combi Ripiano Temperatura Usare la placca universale con la griglia sistemata sopra Se ad esempio si usa il grill la placca viene inserita in un ripia no con sopra la griglia Toglierle insieme dal vano di cottura possibile cuocere le pietanze sul ripiano che si desidera oppure contemporaneamente su pi ripiani Il tempo di cottu ra rimane in ogni caso invariato Se si usano pi recipienti alti contemporaneamente inserirli in modo distaccato Nel limite del possibile lasciare libero un ripiano tra i recipienti di cottura La temperatura massima per la cottura al vapore di 100 C Con questa temperatura possibile cuocere quasi tutti gli ali menti Alcuni alimenti delicati ad es bacche si devono cuo cere a una gradazione pi bassa per evitare che scoppino Le istruzioni particolareggiate sono contenute nei rispettivi capitoli Combinazione con cassetto riscaldato Gourmet Quando il cassetto riscaldato Gourmet in funzione il vano cottura del forno a vapore pu riscaldarsi fino a 40 C In questo caso se si imposta una temperatura di 40 C non vie ne prodotto alcun vapore perch il vano cottura troppo cal do Dispositivo di sicurezza 54 La placca universale e la griglia combi sono dotate di dispo si
63. chio 00000 a 18 Descrizione apparecchio zona comandi sfiato fumi guarnizione sportello sensore umidit sensore temperatura corpo termico superiore grill antenna ricevente per sonda termometrica senza cavo 8 griglie di supporto con 3 ripiani luce vano di cottura 40 canaletto di raccolta scarico 2 filtro antigrasso 43 vano per serbatoio per l acqua 49 serbatoio per l acqua 48 custodia per sonda termometrica senza cavo Descrizione apparecchio Accessori in dotazione DGGL 20 DGGL 12 0 Placca universale y Griglia combi 20 In caso di necessit e possibile ordinare gli accessori in do tazione e altri ancora vedi capitolo Accessori acquistabili 1 recipiente di cottura con fori capienza 2 4 capienza utile 1 8 450 x 190 x 40 mm LxPxA da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto 1 recipiente di cottura senza fori capienza 2 4 capienza utile 1 8 450 x 190 x 40 mm LxPxA da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto 1 recipiente di cottura con fori capienza 5 4 capienza utile 3 3 450 x 390 x 40 mm LxPxA da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto 1 placca universale da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto 1 gr
64. come descritto alla voce Cucine elettriche piani di cottura con piastre forni e grill per uso domestico per accertare le caratteristiche d uso paragrafo Forno a vapore e forno combi a va pore Alimen Recipienti Quantit ing Modalit Ripiano Temperatu Durata cottu ti di cottura dal basso rain C ra in min Distribuzione vapore broccoli 1x DGGL 20 300 cottura al vapore 2 100 3 10 1 Immissione vapore broccoli 1x DGGL 12 max cottura al vapore 2 100 3 10 2 Potenza con carico massimo piselli 2x DGGL 12 ogni volta 1500 cottura al vapore 1 2 100 dis 10 3 non preriscaldare l apparecchio Il test terminato quando la temperatura di 85 C nel punto pi freddo 134 Dati per gli istituti di controllo Pietanze test secondo DIN EN 50304 DIN EN 60350 Funzioni forno Alimenti Tortiere e Modalit Ripiano Tempe Durata preri selezionare stampi dal bas ratura cottura in scal riscaldame so in alto in C min dare nto rapido biscottini a 1 placca aria calda pi 2 140 39 42 36 no si dai 2 placche aria calda pi 1 3 140 43 46 41 no si 1 placca calore superio 2 140 26 30 27 si si re e inferiore smallcakes 1 placca cottura 1 150 30 34 30 no si 8 4 2 speciale torte pan di 1 tortiera apri aria calda pi 1 180 31 34 31 no si Spagna bile
65. dall utente contattare il concessionario Miele la centrale di assistenza Miele a Spreitenbach Telefono 0800 800 222 Fax 056 417 29 04 Comunicare all operatore il modello e il numero di matricola dell apparecchio dati sono riportati nella targhetta di matricola allegata Si raccomanda di incollare la targhetta di matricola allegata qui sotto nell apposito spazio Controllare se la sigla del modello corrisponde a quella riportata nella pri ma pagina del libretto delle istruzioni Durata e condizioni di garanzia La durata di garanzia di 2 anni Per informazioni dettagliate sulla garanzia tele fonare al numero 0 800 800 222 185 Diritti d autore e licenze Per l uso e i comandi dell apparecchio Miele usa un software diritti derivanti dal diritto d autore di Miele e altri fornitori di software coinvolti ad es Adobe vanno rispettati Miele e i suoi fornitori si riservano ogni diritto per le componenti del software Sono espressamente vietate le seguenti azioni riproduzione e diffusione produzione di modifiche e stati derivati decompilazione reverse engineering decomposizione e ogni ulteriore riduzio ne del software Questo prodotto contiene il software Adobe Flash Player con licenza di Adobe Systems Incorporated Adobe Macromedia Software LLC Adobe e Flash sono marchi depositati di Adobe Systems Incorporated Nel software sono integrate anche componenti con licenze di GNU Gener
66. e XKV legato all elettrodomestico Miele home Gateway XGW3000 Gli accessori sono corredati di istruzio ni per l installazione e l uso Ulteriori informazioni Ulteriori informazioni riguardanti Miele home sono riportate nel sito Internet di Miele e nelle istruzioni d uso delle singole componenti del sistema Miele home 161 Avvertenze per l installazione 162 gt Prima di allacciare l apparecchio accertarsi che i dati nel la targhetta di matricola voltaggio e frequenza corrisponda no a quelli della rete elettrica dati devono assolutamente corrispondere Diversamente l apparecchio pu rimanere danneggiato In caso di dubbio rivolgersi a un elettricista qualificato B Osservare che a installazione ultimata la presa sia acces sibile B L apparecchio non deve venire installato e usato in luoghi non fissi ad es imbarcazioni gt L apparecchio deve essere installato in modo da vedere il contenuto del recipiente di cottura sul ripiano pi in alto Solo in tal modo si eviter di ustionarsi a causa dei cibi caldi e del l acqua che potrebbero traboccare gt Tutti i lavori di incasso e di installazione devono venire ef fettuati da persone qualificate in osservanza alle disposizioni vigenti riguardanti la sicurezza dell impianto Tutte le misure sono indicate in mm Dimensioni apparecchi e vano incasso Dimensioni dettagliate parte frontale forno a vapore 22 23 appar
67. e che non penetri acqua dietro il display men principale modalit programmi usi speciali MyMiele automatici gt Nella riga superiore possibile visualizzare in quale punto del men ci si trova Se ci si trova in un men subordinato premendo la voce desiderata oppure il riquadro si torna al li vello men precedente L orologio l allarme e il timer appaiono in alto a destra Al centro appare il men attuale con le rispettive voci Sfio rando il display si sfogliano le pagine verso destra o verso si nistra Nella riga inferiore con le frecce lt e gt possibile sfogliare verso destra e verso sinistra Il numero delle caselle in mezzo visualizza il numero delle pagine disponibili e la posizione nell attuale men 23 Funzionamento La selezione di una possibile opzione colora il rispettivo tasto di arancione L opzione selezionata ha il bordo arancione Se si selezionano pi opzioni queste vengono contrassegnate con N Selezionare l attivit o l impostazione oppure visualizzare il men m Toccare con il dito una volta l attivit o l impostazione o il men desiderato Sfogliare le schermate m Sfiorare il display ovvero mettere il dito sul display touch e muoverlo nella direzione desiderata Si pu sfogliare verso sinistra e verso destra In alcuni punti del men anche possibile sfogliare vero l alto o il basso oppure Toccare con il dito i tasti delle frecce e per sfo
68. e contemporaneamente su 2 ripiani infornare gli alimenti sul 1 e il 2 ripiano Avvertenze per i dati nelle tabelle 122 Selezionare la temperatura pi bassa indicata nelle tabelle Non selezionare temperature pi alte di quelle indicate La durata di cottura verrebbe abbreviata ma il dolce sovente ri sulta irregolarmente dorato o cotto In casi limite la pasta del dolce pu rimanere cruda all interno Al termine del tempo di cottura pi breve verificare se il dolce cotto Inserire nella pasta uno stuzzicadenti o un ferro da maglia Se non rimangono attaccate tracce di pasta il dolce cotto Cuocere Tabella cottura al forno Alimenti da cuocere Modalit Fase Temperatura Umidit Durata in al forno in C in minuti Pan di Spagna placca aria calda pi 150 180 25 tortiera calore superiore e inferiore 160 170 25 35 Pasta sfoglia farcita cottura combinata aria calda pi 1 100 100 7 2 190 210 90 10 3 190 210 75 5 4 190 210 0 6 pasticcini calore superiore e inferiore 180 15 Pasta choux bign eclairs cottura combinata aria calda pi 150 185 50 Pasta lievitata bagel cottura combinata aria calda pi 1 100 100 10 2 200 0 24 baguette pane di cottura combinata aria calda pi 1 40 100 8 farro 2 50 100 4 3 210 50 6 4 180 210 0 30 torta al burro cottura combinata calore supe 1 160 90 15 riore e inferiore 2 120 165 0 10 cro
69. ecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 163 Dimensioni apparecchi e vano incasso Superficie di apertura pannello La superficie di apertura del pannello frontale frontale deve rimanere libera ad es da maniglie per evitare che l apertura e la chiusura vengano ostacolate ZZZ 22 23 164 Sistemazione tubo di afflusso scarico 1 1 Er Ti i rubinetto tubo afflusso acqua L 1500 mm tubo scarico acqua L 3000 mm 4 la parte terminale del tubo di scarico dell acqua inserita nel sifone di intercetta zione non deve essere pi alta di 500 mm Avvertenza Fare attenzione che durante le operazioni d installazione di un for no il tubo di afflusso e di deflusso dell acqua non rimangano incastrati dietro il cappuccio di sfiato del forno 6 165 Dimensioni apparecchi e vano incasso Incasso in un armadio a colonna 450 452 forno combi a vapore 2 vano incasso passaggio cavo di collegamento apparecchio punto consigliato per il collegamento elettrico cavo elettrico apparecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 166 Dimensioni apparecchi e vano incasso Aperture per l aerazione dell apparecchio e passaggio dei tubi dell acqua Per il passaggio dei tubi dell acqua e per la corretta ventilazione dell apparecchio si dovranno prevedere le seguenti aperture di 500 x 40 mm sulla parte superio
70. ecessario Col sistema Miele home gli elettrodo mestici comunicanti inviano informazio ni e dati sullo stato di funzionamento e sullo svolgimento del programma a un apparecchio visualizzatore 6 ad es un forno con funzione SuperVision Visualizzare i dati comandare gli elettrodomestici Elettrodomestico SuperVision Nel display di alcuni elettrodomestici dotati di funzione comunicante possibile visualizzare lo stato di altri elettrodomestici dotati di funzione comunicante Apparecchi mobili terminali Con PC notebook tablet o smartphone nell area di ricezione WLAN di casa possibile visualiz zare dati sullo stato degli elettrodo mestici ed attivare alcuni comandi Collegamenti in rete Il sistema Miele home consente di collegare in rete la casa Con MieleQhome Gateway possibile integrare gli elettrodomestici comuni canti ad altri sistemi bus di casa In Germania in alternativa al sistema Miele home Gateway gli elettrodo mestici comunicanti possono essere integrati nella piattaforma QIVICON Smart Home www qivicon de SmartStart Gli elettrodomestici allacciati a Smart Grid si possono attivare automatica mente nelle ore in cui le tariffe elettriche sono pi convenienti o quando a di posizione abbastanza elettricit ad es dall impianto fotovoltaico Accessori necessari acquistabili Modulo di comunicazione XKM3000Z Set per la preparazione alla comuni cazion
71. ele contiene pi di 4 im missioni Cancellare immissione m Selezionare MyMiele m Selezionare elaborare m Selezionare cancellare immissione m Selezionare l immissione da cancellare m Confermare la selezione con OK Le immissioni vengono cancellate dalla lista Selezionare immissione Per pi di 4 immissioni possibile modificare l ordine di suc cessione m Selezionare MyMiele m Selezionare elaborare m Selezionare selezionare immissione m Selezionare le immissioni di cui si vuole modificare la posi zione m Selezionare la posizione dove si vuole che le immissioni appaiano m Confermare la selezione con OK Le immissioni vengono visualizzate nella posizione desidera ta 47 Funzioni supplementari Ora avvio fine Impostare Modificare 48 possibile differire l accensione dell apparecchio L appa recchio si accende poi automaticamente Non possibile differire l avvio per la funzione decalcificare Con start ore possibile selezionare l ora desiderata per av viare la funzione di cottura Con fine alle possibile selezio nare l ora in cui la funzione di cottura deve essere terminata L intervallo tra l ora di avvio e la fine comprende la durata im postata addizionata al tempo di riscaldamento calcolato dall apparecchio Non possibile usare questa funzione se ad es al termine di un programma di cottura il vano cottura ancora tropp
72. ente e aggiunge re acqua come indicato sulla confezione m Coprire il recipiente e metterlo in un recipiente di cottura con fori programmi automatici gt speciale gt stemperare gelatina oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 90 C Durata 1 minuto Usi speciali Fondere cioccolato Operazioni Impostazioni Nell apparecchio possibile fondere ogni specie di cioccola to m Sminuzzare il cioccolato Mettere la glassa al cioccolato nella confezione chiusa in un recipiente con fori m Se la quantit piuttosto grande mettere il cioccolato in un recipiente senza fori se piccola in una tazza o ciotola m Coprire il recipiente col coperchio o una pellicola resistente al vapore e alla temperatura fino a 100 C m Se il quantitativo grande mescolare di tanto in tanto il cioccolato programmi automatici gt speciale gt fondere cioccolato oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 65 C Durata 20 minuti 95 Usi speciali Pelare alimenti Operazioni Impostazioni 96 m incidere verdura e frutta pomodori nettarine ecc a forma di croce sulla parte del picciolo Successivamente sar fa cile togliere la buccia m Mettere gli alimenti in un recipiente con fori se si usa il va pore e sulla placca universale se si usa il grill m Sciacquare subito con acqua fredda le mandorle appena tolte dall apparecchio In caso diverso non po
73. forno possono fondersi a temperature molto elevate e possono danneg giare il forno a vapore o prendere fuoco Usare solo recipienti di cottura in materiale sintetico adatti per il for no Attenersi alle indicazioni della casa produttrice di stoviglie Se col forno a vapore si usano recipienti in materiale sintetico tenere presente che devono essere resistenti al vapore e a una temperatu ra di fino a 100 C Altri recipienti in materiale sintetico potrebbero fondersi o screpolarsi gt Se si conservano alimenti nel vano cottura l umidit che si gene ra pu prosciugare il cibo e col tempo intaccare le superfici del vano cottura Non conservare gli alimenti cotti nel vano di cottura e per cuocere non usare recipienti che si arrugginiscono B gt Non mettere mai sul fondo del vano cottura stagnola o fogli pro tettivi per il forno Evitare di sistemare pentole padelle o teglie diret tamente sul fondo del vano 14 Consigli e avvertenze gt Lo sportello pu portare al massimo 10 kg Evitare di appoggiarsi o addirittura di sedersi sullo sportello aperto Non sistemarvi nemmeno oggetti pesanti Osservare che non riman ga incastrato niente tra lo sportello e il vano cottura Il forno a vapore potrebbe rimanere danneggiato gt resti grossolani di cibo potrebbero intasare lo scarico dell acqua e la pompa Controllare che il filtro di scarico sia sempre in sede gt Non lasciare la sonda termometrica nel vano di cottura
74. fresco breve tempo di conservazio ne Per preparare lo yogurt si pu usare latte UHT a lunga sca denza non freddo o latte fresco Latte UHT pu essere usato senza alcun trattamento ulteriore Il latte fresco dovrebbe pri ma venir riscaldato a 90 C non farlo bollire e poi lasciato raffreddare a 35 C Se si usa latte fresco anzich a lunga scadenza UHT lo yogurt risulta pi denso Lo yogurt e il latte devono avere lo stesso contenuto di so stanze grasse vasetti non possono essere mossi o agitati durante il tempo di stoccaggio Dopo la preparazione lo yogurt deve essere raffreddato im mediatamente nel frigorifero La densit la percentuale di grassi e le colture utilizzate nel yogurt iniziale influenzano la consistenza dello yogurt prepa rato Non tutti gli yogurt sono adatti come yogurt iniziale Cause possibili per risultati scarsi Lo yogurt non denso conservazione sbagliata dello yogurt iniziale stata interrotta la refrigerazione la confezione era danneggiata il latte non stato riscaldato abbastanza Si depositato del liquido i vasetti sono stati mossi lo yogurt non stato raffreddato ab bastanza velocemente Lo yogurt granuloso il latte stato riscaldato troppo il latte non era ineccepibile il latte e lo yogurt iniziale non sono stati mescolati in modo re golare Usi speciali Consiglio Operazioni Impostazioni Se si usano fermenti per yogurt
75. ga misura il sapore genuino degli alimenti Per questo motivo si consiglia di non salare gli alimenti o di salarli a cottura ultimata Gli alimenti inoltre conservano i loro colori freschi e naturali Recipienti di cottura Recipienti di cottura L apparecchio dotato di recipienti di cottura in acciaio Per completare i recipienti in dotazione sono a disposizione altri recipienti di cottura di diverse grandezze con fori o senza fori v voce Accessori acquistabili In tal modo possibile usa re per i diversi alimenti il recipiente di cottura pi adatto Nel limite del possibile per la cottura al vapore usare recipienti di cottura con fori Il vapore pu raggiungere cos gli alimenti da tutte le parti e cuocerli in modo omogeneo Recipienti a disposizione possibile usare anche i recipienti che si hanno a disposizio ne Si dovr tenere presente che il recipiente sia adatto per la cottura al forno e resistente al vapore Se per cuocere al vapore si usano recipienti in ma teriale sintetico informarsi prima presso il fabbricante se sono indicati recipienti spessi sono meno indicati per la cottura al vapo re Se il materiale spesso il calore non viene condotto in modo ottimale e la durata di cottura notevolmente pi lunga di quella indicata nelle tabelle 53 Nozioni pratiche e importanti sistemare il recipiente di cottura sulla griglia o in un altro contenitore e non sul fondo dell apparec
76. gliare le pagine lateralmente Immettere i numeri con il tastierino numerico 888 Immettere lettere 24 possibile immettere i numeri strisciando o premendo il ri spettivo campo oppure mediante il tastierino numerico m Premere 888 Il tastierino numerico si apre m Premere le cifre desiderate Appena stato inserito un valore valido il tato OK si tinge di verde m Premere il tasto OK m Le definizioni dei programmi individuali possono essere im messe mediante l editor che funziona come una tastiera del computer m Premere la lettera o il simbolo desiderato m Premere salva Funzionamento Pannello comandi Dietro il pannello sono sistemati il serbatoio dell acqua e la sonda termometrica Il pannello si apre e si chiude premendo il sensore oP Il pannello comandi dotato di dispositivo di blocco L apertura e la chiusura si fermano se il pannello incontra una resistenza Per aprire e chiudere il pannello comandi non af ferrare la maniglia dello sportello Serbatoio dell acqua L acqua viene pompata nel serbatoio dell acqua e successi vamente fluisce nell evaporatore Per nessun motivo chiudere l apertura sulla parte anteriore del serbatoio dell acqua Filtro antigrasso Il filtro antigrasso deve essere sistemato in sede se si arrosti sce Si consiglia di toglierlo se si cuoce al vapore Si deve togliere se si cuociono dolci in quanto la doratura su perficiale non risulterebbe omogene
77. i Cottura al vapore Impostazioni Programmi automatici gt verdura gt oppure Modalit gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella La durata di cottura per le verdure fresche riportata nella ta bella indicativa All inizio consigliamo di selezionare la dura ta di cottura pi breve Se necessario si potr prolungare la cottura Durata in minuti carciofi 32 38 cavolfiore intero 27 28 cavolfiore cimette 8 fagiolini verdi 10 12 broccoli cimette 3 4 carote novelle intere 7 8 carote novelle tagliate a met 6 7 carote novelle tagliate 4 indivia tagliata a met 4 5 cavolo cinese tagliato 3 piselli 3 finocchi tagliati a met 10 12 finocchi a strisce 4 5 cavolo verde tagliato 23 26 patate a pasta dura pelate intere 27 29 tagliate a met 21 22 tagliate in quattro 16 18 57 Cottura al vapore 58 Durata in minuti patate piuttosto a pasta dura pelate intere 25 27 tagliate a met 19 21 tagliate in quattro 17 18 patate farinose pelate intere 26 28 tagliate a met 19 20 tagliate in quattro 15 16 piselli mangiatutto 5 7 cavolo rapa a bastoncini 6 7 zucca a dadi 2 4 pannocchie di mais 30 35 biete tagliata 2 3 peperone a dadi a strisce 2 funghi 2 patate lesse non pelate a pasta dura 30 32 porri tagliati 4 5 porri a
78. i Non usare mai il forno a vapore se si notano danni gt gt La sicurezza elettrica del forno a vapore garantita solo se al lacciato a una presa con collegamento di terra indispensabile che questo dispositivo di sicurezza sia presente ed efficiente In caso di dubbio far controllare l installazione di casa da un elettri cista qualificato gt dati di collegamento tensione e frequenza riportati nella tar ghetta di matricola del forno a vapore devono assolutamente corri spondere con quelli della rete di alimentazione in modo che l appa recchio non rimanga danneggiato Prima di installare il forno a vapore controllare i dati di collegamen to In caso di dubbio rivolgersi a un elettricista qualificato gt Prese multiple o prolunghe elettriche non garantiscono la sicurez za necessaria pericolo d incendio Non usarle quindi per collegare il forno a vapore alla rete elettrica gt Per il corretto funzionamento usare il forno a vapore solo a instal lazione ultimata P gt Questo forno a vapore non deve venire installato e usato in luoghi non fissi ad es imbarcazioni 10 Consigli e avvertenze B gt Se si toccano o modificano componenti elettriche o meccaniche possono verificarsi infortuni e guasti al forno a vapore Evitare assolutamente di aprire l involucro del forno a vapore gt Se eventuali riparazioni del forno a vapore non vengono eseguite da un servizio assistenza autorizzato da Miele i
79. i consueto Cancellare il programma m Nel men principale premere su programmi individuali m Premere su elaborare m Premere su cancellare il programma m Premere sul programma desiderato 45 Uso MyMiele Con MyMiele possibile personalizzare il forno inserendo funzioni che vengono usate frequentemente Soprattutto per i programmi automatici non si devono pi at traversare tutti i punti del men per avviare un programma anche possibile stabilire dei punti del men inseriti in MyMiele come schermata di avvio v capitolo Impostazioni Schermata di avvio Aggiungere immissione 46 possibile aggiungere fino a 20 immissioni m Selezionare MyMiele m Selezionare aggiungere immissione possibile selezionare punti secondari dalle seguenti rubri che Modalit di cottura _ Programmi automatici Auto Usi speciali 3 Programmi individuali 4 m Confermare la selezione con OK Nella lista appare un quadrato con il punto secondario sele zionato e il simbolo della rubrica da cui stato selezionato m Proseguire allo stesso modo per immettere altre immissioni Per la selezione sono a disposizione solo ancora i punti se condari non ancora aggiunti Uso Elaborare MyMiele Dopo la selezione di elaborare possibile aggiungere immissioni se MyMiele contiene meno di 20 punti cancellare immissione selezionare le immissioni se MyMi
80. i prolun ga Infornare gli stampi allungati per lungo In tal modo il calore si distribuisce pi omogeneamente intorno allo stampo garan tendo una cottura regolare La placca universale trattata con PerfectClean La superfi cie antiaderente e non deve quindi venire oleata o imburra ta Usare carta da forno per panini e stuzzichini con soluzione salina ad es brezel pa nini di Sils La soluzione salina infatti potrebbe intaccare la superficie trattata con PerfectClean dolci con un alta percentuale di albume che si attaccano facilmente ad es pan di Spagna meringhe amaretti 121 Cuocere Prodotti surgelati Ripiano Per cuocere prodotti surgelati ad es patatine fritte crocchet te pizza baguettes e altro selezionare la temperatura pi bassa indicata dal produttore Infornare focacce pizze e baguette congelate sulla griglia coperta con carta da forno Se si usano le placche per i pro dotti surgelati potrebbero deformarsi al punto da non poterle pi togliere dal forno quando sono ancora calde Per altri prodotti surgelati ad es patatine fritte crocchette e altri alimenti simili si pu usare la placca universale Per una cottura delicata usare per questi prodotti carta da forno Me scolare e girare spesso gli alimenti Usare un solo ripiano se il dolce piuttosto umido ad es crostata di prugne Infornare contemporaneamente i dolci su 2 ripiani al massi mo Se si cuoc
81. iaio inox HBD 60 22 gt per casseruola HUB 5000 M HBD 60 35 per casseruola HUB 5000 XL Teglia rotonda Ideale per cuocere pizze focacce e torte di pasta lievitata o soffice tortini crostate dessert gratinati pane ciabatte op pure per riscaldare surgelati stuzzichini per l aperitivo torte O a pizze 158 Accessori acquistabili Miele home possibile far installare il sistema Miele home in un secon do tempo dal servizio assistenza Prodotti per le pulizie e la manutenzione DGCLean 250 ml prodotto speciale per sporco ostinato del vano cottura so prattutto dopo aver arrostito Pastiglie decalcificanti 6 pezzi per decalcificare l apparecchio Prodotto per pulire vetroceramica e acciaio 250 ml per eliminare aloni colorati dai recipienti di cottura Straccio in microfibre per eliminare impronte digitali e macchie superficiali 159 Miele home O gt gt O elettrodomestico adatto a Miele home 2 modulo di comunicazione Miele home XKM3000Z elettrodomestico adatto a Miele home con funzione SuperVision Miele home Gateway XGW3000 O router WiFi collegamento a sistemi di home automation smartphone tablet laptop 8 collegamento a Internet 160 Miele home Questo elettrodomestico un elettrodomestico comunicante e pu essere collegato al sistema Miele home tramite un modulo di co municazione acquistabile 2 e un even tuale set n
82. icerca possibile ricercare direttamen te il programma automatico desiderato m Selezionare programmi automatici m Premere ricerca m Immettere il nome del programma automatico desiderato sulla tastiera m Premere su risultati m Selezionare il programma automatico desiderato Impostazioni L apparecchio viene fornito con diverse impostazioni di serie Nel menu impostazioni possibile selezionare diverse voci e voci secondarie e modificarle Le impostazioni attive sono contraddistinte da una cornice colorata Operando con 2 si ritorna al men precedente Dopo aver confermato con OK o se non stata effettuata al cuna selezione entro 15 secondi nel display appare il men precedente Il display pu essere impostato in diverse lingue Se per svi sta si seleziona una lingua incomprensibile il simbolo ff di aiuto per riattivare il men secondario lingua e correggere l impostazione m Accendere l apparecchio m Selezionare impostazioni m Selezionare il men secondario desiderato m Selezionare le impostazioni desiderate m Confermare ogni volta con OK 131 Impostazioni L impostazione attivata alla consegna per le diverse voci del men in grassetto Voce men Impostazioni attuabili Lingua P deutsch ulteriori lingue Nazione Orologio Visualizzazione on off spegnimento notturno Tipo di visualizzazione analogico digitale Formato orologio
83. iglia combi da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto Descrizione apparecchio Sonda termometrica eV arrostire in base alla gradazione 2 Accerta la temperatura interna della carne temperatura nu nn cleo Decalcificante in pastiglie Per decalcificare l apparecchio Tagliando di richiesta per un libro di cucina Miele 21 Funzionamento Zona comandi Sensori sensori reagiscono al contatto Ogni volta che si tocca un sensore si attiva un segnale acustico di conferma possibile cambiare il volume dell acustica tasti nel men Impostazioni v capitolo Impostazioni Volume Tasto Funzione O accendere e spegnere l apparecchio 5 ritornare al men precedente cancellare l ultima impostazione aprire chiudere il pannello illuminazione D R attivare disattivare il timer l allarme impostare il timer l allarme 22 Funzionamento Display touch Il display touch viene usato con le punta delle dita Premendo con le punta delle dita vengono rilasciate piccole cariche elettriche e si sviluppa un impulso elettrico che viene riconosciuto dalla superficie del display touch Se le dita sono fredde eventualmente il display non reagisce Non usare oggetti appuntiti o affilati come ad es matite La superficie del display pu rimanere danneggiata Inoltre il display non reagisce se lo si tocca con degli og getti Fare attenzion
84. in PerfectClean antiaderente e facilita quindi i lavori di pulizia Per una manutenzione ottimale importante pulire sempre le superfici dopo l uso Se le superfici trattate con PerfectClean sono coperte di residui di cibo perdono la loro propriet an tiaderente Se si usa ripetutamente l apparecchio senza pulirlo i lavori di pulizia saranno pi brigosi Macchie e residui di sporco lasciati ad es dal succo di frutta o dalla pasta uscita dagli stampi si tolgono con maggiore fa cilit quando il forno ancora un po caldo Il succo della frutta traboccato pu provocare macchie inde lebili permanenti Le macchie non compromettono le proprie t antiaderenti del rivestimento in PerfectClean 141 Manutenzione e pulizia 142 Eliminare a fondo i residui di detersivo In caso contrario le propriet antiaderenti vengono compromesse Per evitare di danneggiare irrimediabilmente le superfici trattate in PerfectClean evitare di usare prodotti abrasivi ad es polvere detergente latte detergen te abrasivo pietre pulenti prodotti per piani in vetroceramica prodotti per pulire vetroceramica e acciaio paglietta di acciaio spugnette abrasive per pentole o spugnette usate in quan to possono contenere residui di prodotto abrasivo spray per forno sulle superfici in PerfectClean se sono an cora calde o il prodotto necessita tanto tempo per agire evitare pure di lavare queste parti nella lavastoviglie e
85. incasso aerazione nel piano intermedio sopra il vano d incasso aerazione sul piano di appoggio dell apparecchio tubi acqua sul piano inferiore del mobile tubi acqua Dietro il vano d incasso non deve esserci parete posteriore 173 Dimensioni apparecchi e vano incasso Incasso in combinazione con ESW 6x29 m Y E Y N forno combi a vapore 2 vano incasso passaggio cavo di collegamento apparecchio punto consigliato per il collegamento elettrico cavo elettrico 6 cassetto riscaldato Gourmet apparecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 174 Dimensioni apparecchi e vano incasso Aperture per l aerazione dell apparecchio e passaggio dei tubi dell acqua Per il passaggio dei tubi dell acqua e per la corretta ventilazione dell apparecchio si dovranno prevedere le seguenti aperture di 500 x 40 mm sulla parte superiore del mobile d incasso aerazione nel piano intermedio sopra il vano d incasso aerazione sul piano di appoggio dell apparecchio tubi acqua sul piano inferiore del mobile tubi acqua Dietro il vano d incasso non deve esserci parete posteriore 175 Incasso e collegamento Operazioni preliminari Prima di incassare e collegare l apparecchio leggere le istru zioni riportate nel capitolo Collegamento idrico Collegamento tubo afflusso acqua Il punto di collegamento del tubo di afflusso dell acqua si tro va posteri
86. infor nati in fasi successive e risulteranno cotti allo stesso tempo Sistemare gli alimenti che perdono succo ad es pesce o contengono sostanze colorate ad es barbabietole rosse di rettamente sopra la leccarda placca universale In tal modo si eviter che gli alimenti assumano sapori o colori estranei a causa del succo che cola men completi vanno cotti a una temperatura di 100 C in quanto quasi tutti gli alimenti si cuociono a questa gradazio ne Evitare assolutamente di cuocere i men alla temperatura pi bassa indicata per i singoli alimenti ad esempio filetto di orata 85 C e patate 100 C Se ad esempio per un alimento viene indicata la temperatu ra di 85 C si consiglia di provare come risulta se viene cotto a una temperatura di 100 C pesci delicati di consistenza morbida ad esempio sogliola o platessa risultano duri se cotti a una temperatura di 100 C Se si innalza la temperatura proposta la durata di cottura do vr venire ridotta di circa 1 3 Cottura al vapore Esempio riso 20 minuti filetto di scorpena 6 minuti broccoli 4 minuti 20 minuti 6 minuti 14 minuti ta durata di cottura riso 6 minuti 4 minuti 2 minuti 2a durata di cottura filetto di scorpena tempo restante 4 minuti 3a durata di cottura broccoli Durata di cottura 20 min riso 6 min filetto di scorpena 4 min broccoli Impostazione 14 min 2 min 4 min
87. issant cottura combinata aria calda pi 1 90 100 2 2 160 90 10 3 160 190 0 27 pane di tre cereali cottura combinata aria calda pi 1 30 100 15 2 150 50 10 3 150 0 100 focaccia cottura combinata calore supe 1 40 100 10 riore e inferiore 2 50 100 2 3 210 0 6 4 155 190 0 25 treccia lievitata cottura combinata calore supe 1 40 100 8 riore e inferiore o 50 100 2 3 200 50 10 4 160 200 0 12 pan carr bianco cottura combinata aria calda pi 1 40 100 8 2 50 100 4 3 210 50 6 4 220 0 25 50 123 Cuocere Alimenti da cuocere al Modalit Fase Temperatura Umidit Durata in forno in C in minuti Pasta lievitata panini alle erbette cottura combinata aria calda pi 1 155 90 9 2 200 0 15 25 panini con cereali misti cottura combinata aria calda pi 1 155 90 9 2 210 0 20 30 pizza crostata di cottura intensa 175 205 35 prugne Pasta lievitata treccia cottura combinata calore supe 90 100 6 riore e inferiore 2 170 210 50 45 dolce natalizio cottura combinata aria calda pi 1 150 100 30 2 130 160 0 30 torta con granella cottura combinata aria calda pi 1 30 100 30 2 160 90 25 3 130 180 0 10 panini dolci cottura combinata calore supe 1 40 100 8 riore e inferiore 2 50 100 2 3 200 50 10 4 200 0 8 13 pane integrale cottura combinata aria calda pi 1 40 100 8 2 50 100 4 3 210 50 6 4 190 215 0 30 pane bianco cottura combinata a
88. l a 36 Selezionare la modalit di cottura 0 36 Impostare la temperatura temperatura NUCIEO 0 36 impostare la durata COMU hacia a a A RR A e a RI be 36 Impostare l UMidit oooooocoooco tiea Eaa E E E Raa 36 Trascorso il tempo impostato 0 37 RISCIACQUO soc A RE E RA i 37 DOPOJUSO eisio iii cd ad 37 USO iii ep a a a a 38 Durante la COtUta ssaa adore dda pelan ae los dea 38 Interrompere DECORA rara aaa E Rena 38 Modificare le impostazioni 0 38 Salvare s desea sazia fatale lia 39 Cottura al Vapor asia rai RARE e 40 COMME crac as pi eee ds 40 Riscaldarfen or ta ia A ot Ra a 40 Gottura combinata sor pisa a a ed 41 Aria calda pi calore superiore e inferiore calore superiore calore inferiore grill grill ventilato cottura intensa cottura speciale torte 43 Programmi individuali vali i pe a ina 44 Greare iprogriamma s ssp danaa E E rei a tn 44 Modificare il programma ooooooccocooo 45 Cancellare il programma i 45 MYMIElE circa E O E E n 46 Aggiungere IMMISSIONE LL 46 Elaborare MYNE iii iride di 47 Cancellare IMMISSIONE LL 47 Selezionare IMMISSIONE LL 47 Funzioni supplementari 48 Oria VMIO FIS or oli e ae tei Ai 48 Timer alane smussati ana ri ta 49 Blocco ACCENSIONE Lario re ana 51 AAA e R EA 52 Nozioni pratiche e importanti 53 Cottura al Vapore 53 Gli attributi salienti della cottura al vapore 53 Recipient di GORUA iaia pt AA ER E
89. l vasetto si pu pre mere all interno col coperchio Tipo di Modalit Fa Tempera Umidi Durata in pasta se turain C t in minuti pasta calore superiore e inferiore 160 25 45 soffice pan di calore superiore e inferiore 160 50 55 Spagna pasta cottura combinata 1 30 100 10 lievitata calore superiore e inferiore 2 160 30 30 35 87 Usi speciali Estrarre succhi Col forno a vapore possibile estrarre il succo da frutta pol posa ad es bacche e ciliegie La frutta ben matura pi indicata poich contiene pi succo dal sapore e aroma pi spiccati Operazioni preliminari Consigli Operazioni Impostazioni 88 Cernere e lavare la frutta Eliminare eventualmente le parti guaste Togliere il peduncolo da uva e visciole poich contiene so stanze amare Non occorre eliminare il peduncolo delle bac che Per ottenere un succo pi saporito mescolare frutta dolce e asprigna Per ottenere una maggiore quantit di succo aggiungere alla frutta zucchero e lasciarla riposare per alcune ore Per 1 kg di frutta dolce si consiglia di aggiungere 50 100 g di zucche ro per 1 kg di frutta asprigna invece 100 150 g Se si desidera conservare il succo versarlo in bottiglie pulite e chiuderle subito m Mettere la frutta gi preparata in un recipiente di cottura con fori m Sistemare sotto un recipiente senza fori o la placca univer sale per r
90. lo Se si imposta un timer non possibile avviare il programma per il sabbat m Selezionare usi speciali m Selezionare programma per il sabbat m Selezionare una temperatura m Aprire lo sportello m Infornare gli alimenti m Chiudere lo sportello Il programma si avvia dopo 5 minuti Dopo che il programma per il sabbat stato attivato non pi possibile apportare modifiche o memorizzarlo sotto programmi individuali Per terminare il programma si deve spegnere l apparecchio 103 Sonda termometrica Funzionamento 104 La punta della sonda termometrica inserita al centro della carne misura la temperatura interna ossia la temperatura nucleo La temperatura da impostare dipende dal grado di cottura desiderato e dal tipo di carne Si possono selezionare tempe rature da 30 a 99 C La durata di cottura dipende dalla temperatura del vano cot tura e dallo spessore della carne La temperatura nucleo im postata viene raggiunta pi in fretta pi alta la temperatura di cottura e pi sottile la carne La cottura termina quando la temperatura nucleo ha raggiun to la gradazione selezionata Eccezione per la funzione cottura combinata stata impo stata un ulteriore funzione ad es per dorare valori della temperatura nucleo vengono trasmessi ai dispo sitivi elettronici dell apparecchio per mezzo del dispositivo trasmittente nell impugnatura della sonda termometrica e l antenna ricevente
91. mmi individuali Se sono gi stati salvati dei programmi individuali questi ap paiono nel display E possibile scegliere tra le seguenti possi bilit elaborare il programma creare programma Per creare i programmi individuali modificare il programma Per visualizzare e apportare modifiche ai programmi indivi duali gi memorizzati cancellare il programma Per cancellare uno o pi programmi individuali gi memo rizzati m Nel men principale premere su programmi individuali m Premere su creare programma m Come di consueto effettuare le impostazioni desiderate e confermare con OK Se si vuole aggiungere un altra fase di cottura selezionare aggiungere e procedere come precedentemente descritto m Premere terminare per salvare il programma Successivamente appare un riepilogo m Confermare con OK Uso Successivamente si potr memorizzare la funzione di cottura individuale La fase di cottura pu essere memorizzata con un nome individuale m Premere salva m Immettere il nome desiderato con la tastiera m Premere salva Successivamente appare un riepilogo m Confermare con OK Modificare il programma m Nel men principale premere su programmi individuali m Premere su elaborare m Premere su modificare il programma m Premere sul programma desiderato quindi possibile modificare la fase di cottura o il nome del programma Effettuare le impostazioni desiderate come d
92. na sella di cervo grill grande 1 livello 3 10 media grill grande 2 livello 3 7 cottura combinata calore su 3 30 0 30 periore inferiore cottura combinata calore su 4 75 52 40 periore inferiore sella di cervo grill grande 1 livello 3 10 ben cotta grill grande 2 livello 3 13 cottura combinata calore su 3 30 0 30 periore inferiore cottura combinata calore su 4 100 47 107 periore inferiore coscia di cervo grill grande 1 livello 3 20 cottura combinata calore su 2 100 57 160 periore inferiore sella di capriolo grill grande 1 livello 3 10 media grill grande 2 livello 3 E 10 E cottura combinata calore su 3 30 0 15 periore inferiore cottura combinata calore su 4 75 47 55 periore inferiore sella di capriolo grill grande 1 ivello 3 10 ben cotta grill grande 2 vello 3 10 cottura combinata calore su 3 100 47 84 periore inferiore cosciotto di ca grill grande 1 vello 3 20 priolo cottura combinata calore su 2 100 57 130 periore inferiore coscia di cin grill grande i ivello 3 0 20 ghiale cottura combinata calore su 2 100 57 145 periore inferiore 117 Arrostire Alimenti Modalit di cottura Fase Tempe Umidit Durata Tempera ratura in in tura nu in C minuti cleo in C Varie carne di struzzo grill grande 1 livello 3 10 media grill grande 2 livello 3 13 cottura combinata calore su 3 30 0
93. nari e successive Togliere se necessario gli alimenti surgelati dalla confezio ne Eccezione il pane e i dolci vanno lasciati nella confezione per evitare che assorbano umidit e diventino molli Dopo aver tolto i surgelati dall apparecchio lasciarli riposare per un po di tempo a temperatura ambiente Questo cosid detto tempo di compensazione necessario per consentire al calore di distribuirsi uniformemente dall esterno all interno degli alimenti Recipienti di cottura 80 surgelati che formano liquido ad es pollame vanno siste mati su un recipiente di cottura forato con sotto la placca uni versale In tal modo i surgelati non rimangono nel liquido che si forma N Eliminare il liquido di carne e pollame Evitare assolu tamente di usarlo Pericolo di salmonelle Gli alimenti che non perdono liquido si possono scongelare in un recipiente di cottura non forato Usi speciali Consigli Impostazioni Il pesce non dovr venire scongelato completamente Basta che la superficie sia sufficientemente molle per trattenere le spezie A seconda dello spessore bastano da 2 a 5 minuti Trascorso met tempo smuovere e separare i surgelati di piccole dimensioni o a bocconcini ad es bacche spezzati no di carne Non congelare di nuovo gli alimenti scongelati Per le pietanze surgelate gi pronte attenersi alle indicazioni sulla confezione Usi speciali gt scongelare oppure Modalit gt cottura
94. ne si attiva automaticamen te alcuni secondi dopo che l apparecchio stato spento 51 Funzioni supplementari Blocco tasti Per non poter modificare inavvertitamente le impostazioni di un programma in corso l apparecchio dotato di un disposi tivo blocco tasti Quando il dispositivo blocco tasti acceso tutti i tasti eccet to il tasto On Off sono bloccati Il tempo trascorso del timer pu essere confermato Alla consegna il dispositivo blocco tasti disattivato Se si desidera attivare la funzione si dovr modificare l impostazio ne di serie v voce Impostazioni gt Sicurezza Sbloccare m Premere un sensore qualsiasi m Per sbloccare l apparecchio premere per circa 6 secondi sul simbolo f Successivamente si pu usare l apparecchio come di consu eto Il dispositivo blocco tasti si attiva automaticamente alcuni secondi dopo l ultima immissione 52 Nozioni pratiche e importanti Nel capitolo Nozioni pratiche e importanti sono riportate in formazioni di uso generale Le modalit di cottura di partico lari alimenti e o l uso specifico di alcune funzioni vengono trattati nei rispettivi capitoli Cottura al vapore Gli attributi salienti della cottura al vapore Con la cottura al vapore le vitamine e i sali minerali rimango no pressoch inalterati in quanto non si disperdono nell ac qua di cottura A differenza della cottura convenzionale quella al vapore conserva in lar
95. o caldo In questo caso l indicazione start ore fine alle non viene visualizzata Lasciar raffreddare il vano cottura con lo sportello aperto La cottura pu risultare compromessa se gli alimenti ri mangono a lungo nell apparecchio prima dell ora di ac censione Gli alimenti freschi possono cambiare colore e perfino guastarsi m Come di consueto selezionare la modalit di cottura la temperatura e la durata m Premere su aprire opzioni avanzate m Selezionare start ore o fine alle e impostare l ora in cui la funzione si avvia o termina m Confermare con OK m Premere modificare m Selezionare start ore oppure fine alle Funzioni supplementari Cancellare Timer allarme m Premere modificare m Selezionare start ore oppure fine alle m Selezionare Per sorvegliare operazioni esterne possibile impostare un ti mer o un allarme Queste funzioni si possono usare anche se in svolgimento una funzione di cottura possibile impostare al massimo due durate Il timer allar me impostato appare nella riga stato Timer possibile impostare una durata da 1 secondo a 23 ore 59 minuti e 59 secondi Trascorso il tempo impostato si attiva un segnale acustico Allarme possibile impostare un ora La funzione allarme funziona come una sveglia Raggiunta l ora impostata si attiva un se gnale acustico 49 Funzioni supplementari Impostare Modific
96. o per usarlo al Momento opportuno Per preparare un brodo saporito si consiglia usare gallina da brodo e manzo garretto punta di petto piancostato e ossi Mettere in un recipiente la carne le verdure da brodo e acqua fredda Pi prolungata la cottura pi saporito risulta il brodo concentrato Cottura al vapore Impostazioni Modalit gt cottura al vapore gt Temperatura 100 C Durata v tabella dati della durata di cottura riportati nella tabella sono indica tivi All inizio consigliamo di selezionare la durata di cottura pi breve Se necessario si potr prolungare la cottura Carne Tempera Durata tura in C in minuti ossobuco coperto con acqua 100 110 120 petto di pollo filetti 100 8 10 stinco 100 105 115 costole coperte con acqua 100 110 120 vitello trinciata 100 3 4 costolette affumicate 100 6 8 agnello spezzatino 100 12 16 arrotolato di tacchino 100 12 15 tacchino fettine 100 4 6 piancostato coperto con acqua 100 130 140 manzo spezzatino 100 105 115 punta di scamone lesso 100 110 120 61 Cottura al vapore Insaccati Impostazioni 62 Programmi automatici gt insaccati gt oppure Modalit gt cottura al vapore Temperatura 90 C Durata v tabella Insaccati Durata in minuti w rstel 6 8 salsiccia cotta 6 8 salsiccia bianca 6 8 Cottura al vapore Pesce Alimenti freschi
97. ociono torte con prugne o pizze con farcia ricca il filtro antigrasso deve trovarsi in sede La funzione si avvia automaticamente dopo aver confermato la temperatura Non si deve necessariamente impostare la durata Con apri re opzioni avanzate possibile effettuare le seguenti impo stazioni durata cottura start ore fine alle possibile impostare una durata da 1 minuto a 12 ore Il tem po impostato per la durata comincia a trascorrere appena si avvia la funzione Se non si imposta la durata di cottura il forno si spegne auto maticamente dopo 12 ore di funzionamento al massimo Per queste modalit di cottura possibile attivare un immissione di vapore nel display appare immissione va pore L immissione di vapore si attiva subito dopo aver sele zionato la funzione e dura per 1 minuto circa Il numero delle immissioni di vapore non limitato m Togliere eventualmente il filtro antigrasso sul pannello po steriore m Accendere l apparecchio O m Selezionare la modalit di cottura desiderata m Selezionare la temperatura desiderata o temperatura nu cleo e confermare l operazione 43 Uso Programmi individuali Creare programma 44 possibile salvare nel men programmi individuali fino a 20 modalit di cottura usate frequentemente contraddistinguen dole con un nome proprio Se non ancora stato salvato alcun programma nel display appare creare programma Per creare i progra
98. olio o grasso Non spegnere mai con acqua le fiamme provocate da olio o grasso Spegnere il forno a vapore e soffocare con precauzione le fiamme con un coperchio o una coperta antincendio B Oggetti facilmente infiammabili possono prendere fuoco a causa della temperatura alta se lasciati vicino al forno a vapore acceso Non usare mai il forno a vapore per riscaldare i locali gt Se il grill rimane in funzione troppo a lungo i cibi possono asciu garsi o addirittura prendere fuoco Attenersi ai tempi consigliati Consigli e avvertenze gt Alcuni alimenti si asciugano facilmente e possono addirittura prendere fuoco a causa delle temperature alte del grill Non usare assolutamente le modalit grill per cuocere pane e panini precotti o per essiccare erbe aromatiche o fiori Usare le modalit aria calda pi o calore superiore e inferiore gt Se si nota che dal cibo nel vano di cottura si sviluppa fumo evita re assolutamente di aprire lo sportello per cercare di soffocare un eventuale principio di incendio Interrompere la funzione di cottura spegnendo l apparecchio e togliendo la spina dalla presa Aprire lo sportello solo dopo che il fumo si disperso gt Se per la cottura degli alimenti si usano bevande alcoliche tene re presente che l alcol evapora a temperature alte Il vapore frammi sto ad alcol pu prendere fuoco col calore dei corpi termici gt Recipienti di cottura in materiale sintetico non adatti per il
99. olo dalit fiera e l appa Impostazioni Concessionario recchio non riscalda Dopo aver spento L apparecchio dotato di ventilatore che espelle i fumi l apparecchio si sen dal vano di cottura Il ventilatore rimane in funzione anche te il rumore del venti dopo aver spento l apparecchio latore Il ventilatore si spegne automaticamente dopo un po di tempo 148 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento Dopo aver acceso l ap parecchio quando in funzione e dopo averlo spento si sente un ru more simile a un ronzio L acqua viene pompata nei tubi o dai tubi Il rumore non dipende da un anomalia di funziona mento o da un difetto dell apparecchio ma viene pro dotto dalla pompa per l acqua di alimentazione e scarico L apparecchio stato traslocato e dopo la fase di riscaldamento non si attiva il ciclo di cottura La temperatura di ebollizione dell acqua cambiata in quanto la nuova collocazione dell apparecchio diverge di almeno 300 metri da quella precedente m Per adattare la temperatura di ebollizione alla nuova altitudine si dovr decalcificare l apparecchio v voce Manutenzione e pulizia Decalcificare Quando l apparecchio in funzione si produce troppo vapore che eventualmente esce da punti diversi da quelli consueti Lo sportello non chiuso correttamente m Chiudere lo sportello La guarnizione dello sportello non sistemata corrett
100. olore v capi tolo Sbollentare Mettere gli alimenti senza comprimerli nei vasetti mantenen do al minimo 3 cm liberi sotto il bordo Se si comprimono gli alimenti le cellule rimangono danneggiate Battere delicata mente il vasetto con gli alimenti su un canovaccio per distri buire meglio il contenuto Usi speciali Consigli Operazioni Versare nel vasetto il liquido Il contenuto deve rimanere co perto dal liquido Per la frutta aggiungere una soluzione zuccherata per la verdura una soluzione con sale o aceto Sfruttare il calore residuo togliendo i vasetti dal vano 30 minu ti dopo averlo spento Coprire i vasetti con un panno e lasciarli raffreddare lenta mente per 24 ore circa m Sistemare i vasetti della stessa grandezza in un recipiente con fori vasetti non devono toccarsi m Inserire il recipiente nel ripiano pi in basso 85 Usi speciali Impostazioni Usi speciali gt sterilizzare oppure Modalit gt cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Alimenti Temperatura Durata in da sterilizzare in C minuti Bacche ribes 80 50 uva spina 80 55 mirtilli rossi 80 55 Frutta con nocciolo ciliegie 85 55 mirabelle 85 55 susine 85 55 pesche 85 55 regina Claudia 85 55 Frutta con torsolo mele 90 50 passato di mele 90 65 cotogne 90 65 Verdura fagioli 100 120 fagioli grossi 100 120 cetrioli 90
101. on superare i 600 kPa 6 bar Se superiore a 600 kPa 6 bar si dovr montare un riduttore di pressione Per collegare il flessibile di afflusso al tubo dell acqua ne cessario installare un rubinetto con filettatura di 3 4 In assenza di rubinetto il collegamento alla conduttura del l acqua dovr venire effettuato da un idraulico autorizzato Non consentito raccorciare il tubo di afflusso in acciaio in dotazione In caso di necessit possibile acquistare un tubo di afflusso lungo 3000 mm 3 0 m Non consentito raccorciare il tubo Non collegare l apparecchio a tubi vecchi o usati Si raccomanda di utilizzare soltanto pezzi originali Miele La lunghezza massima del tubo non deve superare i 7500 mm 7 5 m Prima di effettuare il collegamento idrico e dopo ogni inter vento necessario sciacquare il flessibile di alimentazione per eliminare eventuali depositi 179 Collegamento idrico Collegamento tubo di afflusso Il collegamento idrico deve venire effettuato quando l ap parecchio non ancora allacciato alla rete elettrica m Staccare l apparecchio dalla rete elettrica m Collegare il flessibile in acciaio al rubinetto Fare attenzione che sia avvitato bene e a tenuta stagna Il collegamento al rubinetto soggetto alla pressione dell acqua Aprire quindi lentamente il rubinetto e verifica re se il collegamento a tenuta stagna Se si notano per dite sistemare correttamente la gua
102. ormente in alto a sinistra m Avvitare sulla filettatura il dado a risvolto del flessibile in ac ciaio Osservare che sia avvitato bene e a tenuta stagna Collegamento tubo scarico acqua Il punto di collegamento del tubo di scarico dell acqua si tro va posteriormente in basso a sinistra m Inserire il tubo nell apertura di scarico del forno e fissarlo col gancio Sistemare in sede e collegare l apparecchio m Collegare il cavo elettrico al forno m Far passare i tubi di afflusso e scarico acqua attraverso l apertura nel piano di appoggio del forno m Inserire l apparecchio nel vano e posizionarlo Fare attenzione che il cavo elettrico e i tubi dell acqua non rimangano incastrati o vengano danneggiati L apparecchio deve essere posizionato a piombo affinch il generatore di vapore funzioni perfettamente Una divergenza di 2 al massimo non compromette il fun zionamento 176 Incasso e collegamento m Fissare l apparecchio con le viti da legno in dotazione 3 5 x 25 mm a destra e a sinistra alle pareti laterali del mo bile d incasso m Collegare l apparecchio ai flessibili di afflusso e scarico ac qua m Effettuare il collegamento elettrico m Controllare tutte le funzioni dell apparecchio in base alle istruzioni d uso 177 Collegamento idrico Dati dei flessibili tubi di collegamento idrico devono essere sistemati in modo che l apparecchio possa venire estratto dal vano da parte del servizio
103. ova di gallina gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti small alla coque 3 cottura media 5 sode 9 medium alla coque 4 cottura media 6 sode 10 large alla coque 5 cottura media 6 7 sode 12 extra large alla coque 6 cottura media 8 sode 13 Cottura al vapore Frutta Consiglio Impostazioni Per conservare il succo che esce usare un recipiente senza fori Se si usa un recipiente di cottura con fori sistemare sotto un recipiente senza fori per raccogliere il succo che cola possibile usare il succo della frutta per aggiungerlo a una torta programmi automatici gt frutta gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti mele a pezzetti 1 3 pere a pezzetti 1 3 ciliegie 2 4 mirabelle 1 2 nettarine pesche a pezzetti 1 2 susine 1 3 cotogne tagliate a dadini 6 8 rabarbaro a pezzetti 1 2 uva spina 2 3 75 Cottura al vapore Cottura men manuale Ripiano Temperatura Durata di cottura 76 Spegnere la riduzione vapore v capitolo Impostazioni per la funzione cottura men possibile preparare men completi con differenti alimenti anche se hanno tempi di cottura diversi ad esempio filetti di scorpena con riso e broccoli diversi alimenti verranno
104. po aver spento l apparecchio nel display appare risciacquo in corso Eseguire in ogni caso questa funzione per eliminare eventuali residui di cibo dal sistema Seguire le indicazioni vi sualizzate nel display m Togliere e vuotare il serbatoio per l acqua Alzare un po il serbatoio per l acqua per toglierlo facilmente di sede m Pulire e asciugare sempre l apparecchio dopo l uso come descritto nel capitolo Manutenzione e pulizia Chiudere lo sportello quando il vano interno perfettamen te asciutto 37 Uso Durante la cottura Interrompere la cottura Se si apre lo sportello la modalit di cottura si interrompe Il riscaldamento si spegne e il tempo di cottura restante rimane memorizzato Se si apre lo sportello esce vapore Retrocedere quindi di qualche passo e aspettare che il vapore si disperda Pericolo di scottarsi Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando il vano cottura pietanze che traboccano accessori o il vapore caldo Indossare sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgo no recipienti dal forno oppure per le diverse operazioni durante la cottura Se si chiude lo sportello la Modalit di cottura continua Dapprima il vano cottura viene nuovamente riscaldato e l aumento della temperatura viene visualizzato Quando la temperatura impostata raggiunta l indicazione cambia e il tempo di cottura restante viene visualizzato in modo decre scente Se si interrompe la modalit
105. queste parti sono trattate con PerfectClean Per i lavori di pulizia attenersi alle istruzioni riportate nel capitolo PerfectClean Evitare assolutamente di lavare queste parti con la lava stoviglie Eliminare i residui superficiali con uno straccio di spugna detersivo per piatti e acqua calda i residui di sporco tenace con una spugnetta per piatti acqua calda e detersivo per lavare i piatti Se necessario si pu usare la parte ruvida della spugnetta per lavare i piatti Successivamente pulire le superfici con acqua o con uno straccio pulito e umido e asciugarle Recipienti di cottura recipienti di cottura si possono lavare con la lavastoviglie Eventuali sfumature bluastre dei recipienti di cottura si posso no togliere con aceto Si pu usare anche il prodotto specifico Miele per vetrocera mica e acciaio v capitolo Accessori acquistabili Sciac quare poi a fondo i recipienti per eliminare i residui di prodot to Sonda termometrica 138 La sonda termometrica si pu lavare con la lavastoviglie Manutenzione e pulizia Filtro antigrasso Dopo l uso pulire sempre il filtro antigrasso con acqua e de tersivo per piatti o con la lavastoviglie m Estrarre il filtro di sede tirandolo in alto Se si usa la lavastoviglie il filtro si pulisce meglio se messo in posizione orizzontale A seconda del detersivo usato il filtro pu cambiare colore Le macchie pur essendo permanenti non comp
106. rato Waterproof Miele contro eventuali perdite d acqua funziona se vengono soddisfatte le se guenti condizioni installazione corretta dei tubi di afflusso e scarico dell acqua manutenzione corretta dell apparecchio e in caso di guasti visibi li sostituzione dei pezzi difettosi con ricambi originali in caso di assenza prolungata ad es durante le vacanze chiu dere il rubinetto del tubo di afflusso 12 Consigli e avvertenze Uso corretto gt Pericolo di ustionarsi Quando in funzione il forno a vapore diventa molto caldo Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando i corpi termici il vano cottura le pietanze gli accessori e il vapore caldo Indossare sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgono recipien ti dal forno a vapore oppure per le diverse operazioni durante la cot tura Al momento di mettere o togliere i recipienti di cottura fare at tenzione che il contenuto non trabocchi B Se si sterilizzano e riscaldano barattoli e contenitori chiusi all interno si sviluppa una forte pressione che pu far scoppiare il re cipiente Non sterilizzare e riscaldare mai col forno a vapore barattoli e conte nitori chiusi gt Pericolo di infortunarsi o inciampare con lo sportello aperto del forno a vapore Evitare di lasciare aperto lo sportello se non necessario gt L olio o il grasso possono prendere fuoco se si surriscaldano Sorvegliare sempre la cottura se si cucina con molto
107. re cottura combinata calore su 4 65 49 60 periore inferiore cottura combinata calore su 5 90 68 135 periore inferiore grill ventilato 6 200 8 115 Arrostire periore inferiore Alimenti Modalit di cottura Fase Tempe Umidit Durata Tempera ratura in in tura nu in C minuti cleo in C Manzo involtini cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 de cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 100 84 120 periore inferiore stufato cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 de cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 100 84 205 periore inferiore Maiale filetto grill ventilato 200 75 costolette affumi cottura combinata aria calda 1 200 0 30 cate pi cottura combinata aria calda 2 130 100 TO pi arrosto con co cottura combinata aria calda 1 225 54 40 tenna pi cottura combinata calore su 2 100 84 30 periore inferiore grill ventilato 3 165 185 20 25 lombata arrosto cottura combinata calore su 1 180 50 30 periore inferiore cottura combinata calore su 2 130 30 75 116 Arrostire Alimenti Modalit di cottura Fase Tempe Umidit Durata Tempera ratura in in tura nu in C minuti cleo in C selvaggi
108. re assolutamente le staffe di arresto Diversamente lo sportello si sgancerebbe dai supporti e potrebbe rimanere danneggiato 147 Cosa fare se Nella maggior parte dei casi le anomalie che si verificano con l uso giornaliero possono venire eliminate facilmente dall utente Se non si ricorre subito al servizio assistenza si risparmier tempo e denaro Nelle tabelle sono riportate le cause delle anomalie pi frequenti e il modo per eli minarle senza alcun problema Tenere presente comunque ADI norma l installazione la manutenzione ed eventuali riparazioni di appa recchiature elettriche devono essere fatte da elettricisti qualificati Interventi fatti in modo non adeguato possono costituire una fonte di pericolo per l utente Anomalia Causa e intervento Non possibile ac Il fusibile saltato cendere l apparec m Attivare il fusibile protezione minima v targhetta di chio matricola Pu essersi verificato un guasto tecnico m Staccare per 1 minuto circa l apparecchio dalla rete elettrica togliendo la sicurezza o il fusibile dell apparecchio op pure disinserendo l interruttore di sicurezza per correnti di guasto FI m Se dopo aver ripristinato il collegamento elettrico non possibile accendere l apparecchio avvisare il servi zio assistenza Miele o rivolgersi a un elettricista qualifi cato stata attivata la mo m Disattivare la modalit fiera come indicato nel capit
109. re del mobile d incasso aerazione nel piano intermedio sopra il vano d incasso aerazione sul piano di appoggio dell apparecchio tubi acqua sul piano inferiore del mobile tubi acqua Dietro il vano d incasso non deve esserci parete posteriore 167 Dimensioni apparecchi e vano incasso Incasso in un mobile della base Se l apparecchio viene installato sotto un piano cottura attenersi alle indicazioni relative all incasso e all altezza del piano cottura forno combi a vapore 2 vano incasso passaggio cavo di collegamento apparecchio punto consigliato per il collegamento elettrico cavo elettrico apparecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 168 Dimensioni apparecchi e vano incasso Aperture per l aerazione dell apparecchio e passaggio dei tubi dell acqua Per il passaggio dei tubi dell acqua e per la corretta ventilazione dell apparecchio si dovranno prevedere le seguenti aperture di 500 x 40 mm sul piano di appoggio dell apparecchio nella parte inferiore del vano sottostante del mobile Dietro il vano d incasso non deve esserci parete posteriore 169 Dimensioni apparecchi e vano incasso Incasso in combinazione con forno convenzionale forno combi a vapore vano incasso passaggio cavo di collegamento apparecchio punto consigliato per il collegamento elettrico cavo elettrico forno convenzionale apparecchi
110. rebbero gonfiarsi Manutenzione e pulizia Parte anteriore Pulire subito e ogni volta la parte frontale Se si aspetta troppo a lungo pu succedere che non si potranno pi eliminare i residui di sporco e che le superfi ci cambino colore o modifichino la struttura Pulire la parte anteriore solo con uno straccio pulito di spu gna detersivo per piatti e acqua calda Asciugare poi con uno straccio morbido Per le pulizie si pu usare anche uno straccio pulito e umido in microfibre senza detersivo Tutte le superfici sono sensibili ai graffi graffi sulle su perfici in vetro possono provocare rotture del vetro Il colore e la struttura delle superfici pu modificarsi se si usano prodotti per le pulizie non adeguati Per non danneggiare le superfici evitare di usare per le pulizie prodotti contenenti soda componenti alcaline ammonia ca acidi o cloro prodotti decalcificanti prodotti abrasivi ad es polvere detergente latte detergen te pietra pulente prodotti contenenti diluenti prodotti specifici per acciaio detersivo per lavastoviglie spray per forno prodotti per pulire il vetro spugnette abrasive e spazzole dure usate ad es per pu lire le pentole gomme pulenti raschietti affilati 137 Manutenzione e pulizia Accessori Placca universale griglia combi griglie laterali e di supporto Tutte
111. recchio O m Premere modalit di cottura m Se non viene visualizzata la modalit di cottura desiderata sfogliare con le frecce lt e gt finch viene visualizzata la modalit che si desidera attivare m Con il dito premere sulla modalit di cottura desiderata Impostare la temperatura temperatura nucleo m Sfiorare il display nel campo temperatura fino a quando appare la temperatura desiderata Impostare la durata di cottura m Sfiorare il display nel campo durata cottura fino a quando appare la durata cottura desiderata m Confermare con OK Impostare l umidit con le modalit cottura combinata e riscaldare m Sfiorare il display nel campo umidit fino a quando appa re l impostazione desiderata 36 Norme operative Trascorso il tempo impostato Risciacquo Dopo l uso Trascorsa la durata di cottura impostata si attiva il segnale acustico e nel display appare procedimento terminato Per alcune modalit viene visualizzato anche riduzione vapo re Prima di aprire completamente lo sportello e togliere il cibo aspettare finch nel display l indicazione riduzione va pore si spenta m Spegnere l apparecchio Pericolo di scottarsi Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando il vano di cottura pietanze che traboccano e accessori Indossare sempre i guanti protettivi se si tolgono pietanze calde dall apparecchio Se stata attivata una modalit di cottura col vapore do
112. ria calda pi 1 40 100 8 2 50 100 4 3 210 50 6 4 170 210 0 30 panini di cereali cottura combinata aria calda pi 1 155 90 9 2 200 0 20 30 pane di cereali misti cottura combinata aria calda piu 1 40 100 8 2 50 100 4 3 210 50 6 4 180 220 0 30 torta di cipolle cottura intensa 190 25 35 124 Cuocere Alimenti da cuocere al Modalit Fase Temperatura Umidit Durata in forno in C in minuti Pasta frolla pasticcini cottura combinata aria calda 185 50 6 pi 185 0 10 15 stampo e farcia asciutta cottura combinata aria calda 200 85 35 pi stampo e farcia umida cottura combinata aria calda 1 210 0 15 pi 2 190 0 20 30 placca e farcia cottura intensa 170 190 35 45 Pasta alla ricotta olio panini dolci cottura combinata calore supe 1 50 100 9 riore e inferiore 2 165 50 5 3 165 0 14 26 pizza cottura intensa 155 190 30 placca calore superiore e inferiore 160 180 45 55 Pasta soffice tortiera cottura speciale torte 170 190 55 placca e farcia di frutta cottura intensa 170 190 40 pasticcini cottura combinata calore supe 150 190 95 25 riore e inferiore Pasta di lievito naturale pane misto di segale cottura combinata aria calda 1 210 50 5 pi 2 190 210 0 50 pane di segale cottura combinata aria calda 1 210 60 6 pi 2 210 0 6 3 155 170 0 60 Pasta per strudel strudel di mele cottura combinata aria calda 1 30 90 7 pi 2
113. rnizione e avvitare meglio la ghiera 180 Collegamento idrico Avvertenze per il tubo di scarico Il tubo di scarico pu venire allacciato in modo fisso a un sifone sopra o sotto intonaco oppure al sifone di scarico dell apparecchio Il sifone dell acqua di scarico non deve trovarsi pi in alto del punto di scarico dell apparecchio per garantire il deflusso completo dell acqua La temperatura dell acqua di scarico di circa 70 C Avvertenza La parte terminale superiore del tubo di scarico fino al colle gamento col sifone non deve essere pi alta di 500 mm Non consentito raccorciare il tubo di scarico in dotazione In caso di necessit possibile acquistare un tubo di scarico lungo 7500 mm 7 5 m Non consentito raccorciare il tubo Si raccomanda di utilizzare soltanto pezzi originali Miele La lunghezza massima del tubo non deve superare i 7500 mm 7 5 m Collegamento scarico acqua m Fissare il tubo di deflusso al sifone con la bocchetta 321 mm m Fissare poi il tubo con la fascetta 181 Collegamento elettrico Si consiglia di effettuare il collegamento alla rete elettrica con presa In questo modo viene facilitato il servizio assistenza A installazione ultimata la presa deve essere facilmente ac cessibile Se si toglie la spina dal cavo di collegamento o se il cavo elettrico privo di spina il forno a vapore dovr venire colle gato alla rete elettrica da un elettricista q
114. rogramma Uno o entrambi i galleggianti nel serbatoio dell acqua sono rimasti incastrati m Sbloccare i galleggianti in modo che rimangano in su perficie Se l indicazione di anomalia riappare dopo avere eliminato la causa contattare il servizio assistenza 152 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento F 190 Valvola di afflusso difettosa L anomalia pu subentrare se si apre o chiude il pannello mentre affluisce l acqua Confermare con OK e continuare la funzione Se riappare l indicazione di anomalia contattare il servizio assistenza F 196 Si verificata un anomalia m Spegnere e accendere di nuovo l apparecchio Il filtro sul fondo del vano non correttamente in sede m Spegnere l apparecchio sistemare correttamente il filtro in sede accendere nuovamente l apparecchio Se l indicazione di anomalia riappare dopo avere eliminato la causa contattare il servizio assisten za F Guasto tecnico Altre indicazioni di ano malia m Spegnere l apparecchio e contattare il servizio assistenza Miele 153 Cosa fare se Aprire manualmente il pannello Chiudere manualmente il pannello m Aprire con precauzione lo sportello m Afferrare il pannello in alto e in basso m Afferrare il pannello in alto e in basso m Spostare con precauzione il pannello m Estrarre prima il pannello tirandolo in verso il basso avanti i m Spostare il pannello all indietro
115. romettono la funzionalit del filtro Filtro di scarico Dopo l uso pulire e asciugare il filtro di scarico in basso Le sfumature e i residui di calcare si possono togliere con aceto Si pu usare anche il prodotto Miele per vetroceramica ed acciaio v capitolo Accessori acquistabili Sciacquare poi a fondo con acqua corrente per eliminare i residui di pro dotto Serbatoio per l acqua Dopo l uso togliere sempre di sede e pulire il serbatoio per l acqua Lavarlo a mano o con la lavastoviglie e asciugarlo Si eviter cos che si formino residui di calcare Al momento di togliere il serbatoio per l acqua pu cadere acqua nel vano dove si trova Se il caso asciugare il vano 139 Manutenzione e pulizia Vano cottura Il vano di cottura in acciaio trattato superficialmente con PerfectClean Per i lavori di pulizia attenersi alle istruzioni ri portate alla voce PerfectClean Per pulire pi facilmente il vano possibile smontare lo spor tello e le griglie di supporto Dopo la cottura al vapore Eliminare la condensa con una spugna o uno straccio di spugna i residui d unto superficiali con uno straccio di spugna de tersivo per piatti e acqua calda Sciacquare bene e asciu gare Dopo aver pulito il vano asciugarlo con uno straccio Alla fine possibile asciugare automaticamente l apparecchio v ca pitolo Manutenzione gt Asciugare Dopo aver cotto o grigliato 140 Pulire
116. rrente 10 A caratteristica di stacco tipo B o C 220 240 V 220 240 V Interruttore automatico corrente di guasto Per maggiore sicurezza si consiglia di interporre tra l appa recchio e il collegamento un differenziale di sicurezza salva vita con soglia di intervento di 30 mA 183 Collegamento elettrico Staccare l apparecchio dalla rete Se l apparecchio deve venire staccato dalla rete elettrica procedere come segue a seconda delle modalit di installa zione fusibili svitare e togliere completamente di sede il fusibile oppure sicurezze automatiche a vite premere il pulsante di controllo rosso finch il pulsante centrale nero fuoriesce oppure sicurezze automatiche incorporate interruttore automatico di linea minimo tipo B o C spostare la levetta da 1 On su 0 Off oppure interruttore di sicurezza FI interruttore automatico corrente di guasto spostare l interruttore principale da 1 On su 0 Off oppu re azionare il pulsante di controllo Dopo aver staccato l apparecchio assicurarsi che il colle gamento alla rete elettrica non venga ripristinato Classe efficienza energetica 184 In base alla norma EN 50304 per l apparecchio stata ac certata la classe energetica A Detta valutazione risultata dai dati accertati con il programma cottura speciale torte Servizio assistenza targhetta di matricola garanzia Se i guasti non possono venire eliminati
117. sempre il vano di cottura dopo aver cotto o grigliato residui di sporco altrimenti si bruciano e si fissano tenace mente da non poterli pi eliminare Pulire il vano di cottura con una spugnetta per piatti acqua calda e detersivo per lavare i piatti Se necessario usare la parte ruvida della spugnetta Sciacquare poi a fondo con acqua pulita e asciugare le su perfici lavori di pulizia saranno pi facili se si ammollano i residui di sporco per alcuni minuti con acqua e detersivo per piatti op pure se si attiva il programma manutenzione ammollo v capitolo Manutenzione Non usare spray per forno in quanto non possibile elimi nare il prodotto completamente Manutenzione e pulizia Guarnizione sportello PerfectClean La guarnizione tra sportello interno e vano di cottura pu screpolarsi e rompersi a causa dei residui di unto Dopo aver arrostito o cotto dolci pulire la guarnizione con uno straccio umido e pulito in microfibre senza usare prodotti oppure con uno straccio di spugna prodotto per lavare i piatti e acqua calda Asciugare poi con uno straccio morbido Sostituire la guarnizione dello sportello se danneggiata o screpolata E possibile acquistare la guarnizione dello spor tello presso il servizio assistenza Le superfici del vano di cottura e le griglie laterali dei ripiani sono superfici PerfectClean Per questo motivo la superficie contraddistinta da riflessi Il rivestimento speciale
118. ssi si bruciano facilmente e sviluppano fumo Per una cottura omogenea le porzioni di carne o di pesce dovrebbero avere all incirca lo stesso spessore Girare gli alimenti nel minor tempo possibile per evitare che il vano di cottura si raffreddi Se durante la cottura la carne fosse gi ben rosolata in super ficie e all interno ancora cruda sistemare gli alimenti su un ri piano pi basso o abbassare il livello Per stabilire il punto di cottura baster premere la carne con un cucchiaio Se risulta piuttosto elastica alla pressione cotta al san gue se risulta meno elastica all interno ancora rosa cottura media se invece non pi elastica allora ben cotta Tabella per grigliare Alimenti Modalit di Livello Umidit Durata in cottura temperatura in C _in minuti Pesce trota grill grande ivello 3 25 30 salmone grill ventilato 180 35 sgombro grill grande ivello 3 25 Carne salsicce z polpette grill grande ivello 3 20 salsiccia fre grill grande ivello 3 15 20 sca precotta Varie pane tostare grill grande ivello 3 5 8 pane da toast grill grande ivello 3 8 15 farcito pannocchie di cottura com ivello 3 30 23 mais binata grill grande 127 Programmi automatici 128 L apparecchio dotato di numerosi programmi automatici singoli programmi sono corredati di modalit di cottura
119. ssibile pe larle Modalit di cottura gt grill grande Livello 3 Durata v tabella Alimenti Durata in minuti peperoni tagliati a met 10 pomodori 7 Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti Durata in minuti albicocche 1 mandorle 1 nettarine 1 peperoni 4 pesche 1 pomodori 1 Usi speciali Conservare mele Impostazioni Sbollentare Operazioni Impostazioni possibile conservare pi a lungo le mele non trattate Se il locale asciutto fresco e ben ventilato le mele si conserva no bene per 5 6 mesi possibile conservare solo le mele non altra frutta con semi Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 50 C Durata 5 minuti oppure programmi automatici gt frutta gt mele gt intere gt conservare La verdura dovrebbe venire sbollentate prima di congelarla In tal modo gli alimenti sbollentati e congelati si conservano meglio La verdura sbollentata e congelata conserva meglio il suo co lore naturale m Sistemare la verdura gi preparate in un recipiente di cot tura con fori m Trascorso il tempo togliere la verdura e tuffarla in acqua ghiacciata per raffreddarla in fretta Successivamente la sciarla sgocciolare bene usi speciali gt sbollentare oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 1 minuto 97 Usi speci
120. supporto montate Accessori B Usare esclusivamente la sonda termometrica Miele Se si deve sostituire la sonda termometrica acquistare solo una sonda origina le Miele La sonda disponibile presso il rivenditore o il servizio as sistenza Miele 16 Tutela dell ambiente Smaltimento imballaggio L imballaggio protegge l apparecchio da eventuali danni durante il trasporto Le diverse parti dell imballaggio sono fatte con materiali conformi alla tutela dell ambiente e sono pertanto riciclabili Se le diverse parti dell imballaggio ven gono smaltite correttamente si contri buir a ridurre il consumo di materie prime e a diminuire il volume dei rifiuti Il rivenditore ritira l imballaggio Smaltimento apparecchio fuori uso In generale gli apparecchi elettrici ed elettronici fuori uso contengono mate riali riutilizzabili Contengono pure com ponenti nocive per l ambiente ma ne cessarie per il corretto funzionamento e la sicurezza degli apparecchi Se non smaltite correttamente queste compo nenti possono danneggiare la salute delle persone e l ambiente Evitare quindi assolutamente di smaltire il vec chio apparecchio coi rifiuti convenzio nali Si raccomanda quindi espressamente di depositarlo nei punti di raccolta uffi ciali riservati alle apparecchiature elet triche ed elettroniche fuori uso Se ne cessario informarsi presso il rivendito re Descrizione apparecchio Presentazione apparec
121. tico 1 15 26 29 Cottura al vapore Pasta Pasta industriale Con la cottura la pasta industriale aumenta di volume e deve quindi venir cotta con liquido Il liquido di cottura deve copri re bene la pasta La pasta si cuoce meglio se si usa acqua calda Prolungare la durata di cottura indicata dal produttore di cir 1 ca la Alimenti freschi La pasta fresca esposta ad es nel bancone frigorifero non deve essere cotta nel liquido Metterla quindi in un recipiente con fori Smuovere la pasta attaccata e distribuirla uniformemente nel recipiente di cottura Impostazioni programmi automatici gt pasta gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti freschi Durata in minuti gnocchi 3 gnocchi bavaresi ravioli gnocchetti wW INJO JIN tortellini Pasta industriale coperta con ac qua fettuccine 14 pasta per brodo 69 Cottura al vapore Canederli Impostazioni 70 Coprire bene con acqua i canederli confezionati nel sacchet tino di cottura in quanto non assorbirebbero sufficiente liqui do e si sbriciolerebbero anche se precedentemente lasciati a mollo Mettere i canederli freschi in un recipiente con fori e unto programmi automatici gt pasta gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durat
122. tivo di arresto per evitare che escano completamente dai supporti al momento di estrarle in parte La placca e la griglia si devono alzare per estrarle dal vano Nozioni pratiche e importanti Durata di cottura In via di massima la durata di cottura al vapore corrisponde a quella per la cottura convenzionale con la pentola Se la durata di cottura dipende da determinati fattori le indicazioni specifiche sono contenute nei rispettivi capitoli La durata di cottura non dipende dalla quantit degli alimenti La durata di cottura per un chilo di patate uguale a quella occorrente per mezzo chilo dati della durata di cottura riportati nelle tabelle sono indica tivi All inizio consigliamo di selezionare la durata di cottura pi breve Se necessario si potr prolungare la cottura Cottura con liquido Ricette personali Aggiungere liquido solo fino a 3 di altezza del recipiente per evitare che trabocchi al momento di toglierlo dall apparec chio Alimenti e pietanze che si possono preparare nella pentola possono essere cotti anche al vapore La durata di cottura ri mane invariata Col vapore tuttavia gli alimenti non risultano dorati 55 Cottura al vapore Verdura Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparare la verdura nel modo consueto ossia pulirla lavar la tagliarla Non occorre scongelare la verdura surgelata prima di cuo cerla Eccezione verdura surgelata in un unico blocco Le verdure s
123. tta la concentrazione indicata della soluzione decalcificante potrebbe non essere garantito l effetto ri chiesto Fare attenzione che la soluzione decalcificante non giun ga a contatto con la maniglia o il pannello in metallo in quanto potrebbero rimanere macchiati Dopo un certo periodo di esercizio l apparecchio deve esse re decalcificato AI momento opportuno dopo aver acceso l apparecchio nel display appare che possibile usarlo anco ra per 10 volte Le 10 volte valgono solo per la cottura al va pore Dopo l ultima funzione di cottura a vapore consentita vengono bloccate tutte le modalit di cottura Si consiglia di decalcificare l apparecchio prima che si bloc chi L intero processo di decalcificazione dura circa 40 minu ti m Accendere l apparecchio e selezionare la funzione manu tenzione e pulizia decalcificare Nel display appare l indicazione attendere Il processo di decalcificazione si attiva preparativi possono durare alcuni minuti Terminata questa fase appare l indicazione di versare il pro dotto decalcificante nel serbatoio dell acqua m Introdurre 2 pastiglie decalcificanti Miele per la decalcifica zione nel serbatoio dell acqua e seguire le indicazioni nel display Manutenzione e pulizia Il procedimento si pu interrompere solo durante i primi 6 minuti Evitare assolutamente di spegnere l apparecchio prima che il procedimento sia terminato Se viene interrotto si do vr riatti
124. ttura e l umidit m Confermare con OK oppure m Selezionare la temperatura nucleo m Impostare la temperatura la temperatura nucleo e l umidit m Confermare con OK 41 Uso Fase 2 Fase 3 42 Grill grande m Impostare il livello la durata cottura e l umidit m Confermare con OK Nel display viene visualizzata un indicazione m Selezionare aggiungere m Scegliere la modalit di riscaldamento desiderata m Effettuare le impostazioni come descritto nella fase uno Nel display viene visualizzata un indicazione m Selezionare aggiungere m Scegliere la modalit di riscaldamento desiderata m Effettuare le impostazioni come descritto nella fase uno Nel display viene visualizzata un indicazione m Selezionare terminare Nel display viene visualizzato un riepilogo delle singole fasi di cottura Se non si desidera aggiungere altre fasi di cottura confermare con OK Avviare subito la cottura oppure impostare l ora di avvio o l ora di fine cottura v rispettivo capitolo E possibile memo rizzare le fasi di cottura selezionate nei programmi indivi duali m Premere salva m Immettere il nome desiderato con la tastiera m Premere salva Uso Aria calda pi calore superiore e inferiore calore superiore calore inferiore grill grill ventilato cottura intensa cottura speciale torte Il filtro antigrasso deve essere estratto se si cuoce al forno Eccezione se si cu
125. ualificato Se a installazione ultimata la presa non fosse pi accessibile o previsto un collegamento elettrico fisso si dovr installare un interruttore onnipolare L apertura tra i contatti dovr esse re di almeno 3 mm ad esempio interruttori automatici fusibi le e protezione dati per il collegamento elettrico sono riportati nella tar ghetta di matricola e devono assolutamente corrispondere a quelli della rete di alimentazione Miele declina tutte le responsabilit per danni e infortuni diretti o indiretti derivanti da operazioni di installazione o lavori di manutenzione o riparazioni errati La casa produttrice inoltre non si assume alcuna respon sabilit per danni e infortuni folgorazioni derivanti dalla mancanza di un conduttore di messa a terra o se tale di spositivo di sicurezza difettoso La protezione contro eventuali contatti con parti isolate deve essere garantita a installazione ultimata Sostituzione cavo di collegamento 182 Se il cavo di collegamento deve venire sostituito usare solo il cavo speciale tipo H 05 VV F isolato in PVC disponibile presso la casa produttrice o il servizio assistenza Il cavo dovr venire sostituito solo dalla casa produttrice dal servizio assistenza autorizzato o da una ditta elettrica qualifi cata Collegamento elettrico Assorbimento complessivo v targhetta di matricola Collegamento e protezione AC 400 V 3N 50 Hz interruttore di massima co
126. urgelate e quelle fresche con uguali tempi di cottura possono venire cotte insieme Suddividere a porzioni la verdura surgelata in blocco La du rata di cottura riportata sulla confezione Recipienti di cottura Ripiano Durata di cottura 56 Per gli alimenti poco voluminosi ad es piselli asparagi ed al tro lo spazio vuoto limitato o addirittura manca e conse guentemente il vapore non pu circolare liberamente In questo caso si consiglia di usare recipienti bassi e di riempirli per 3 5 cm di altezza Se la quantit di questi alimenti no tevole distribuirli in pi recipienti bassi Per differenti specie di verdura con uguali tempi di cottura si pu usare un unico recipiente di cottura Usare recipienti senza fori se le verdure ad es cavolo ven gono cotte con l aggiunta di liquido Se per le verdure con coloranti naturali ad esempio biete rosse si usano recipienti con fori evitare di collocare altri ali menti sul ripiano sottostante Si eviter cos che gli alimenti assumano sapori o colori estranei a causa del succo che cola Come nel caso della cottura convenzionale la durata di cot tura dipende dalla grandezza degli alimenti e dal livello di cottura desiderato Esempio patate a pasta dura tagliate in 4 parti ca 18 minuti patate a pasta dura tagliate a met ca 22 minuti cavolini di Bruxelles grossi al dente ca 12 minuti cavolini di Bruxelles piccoli ben cotti ca 12 minut
127. utente Consigli e avvertenze Uso specifico gt Il forno a vapore destinato ad uso domestico e per altri ambienti simili B Questo forno a vapore non destinato per essere usato all aperto gt Usare il forno a vapore solo per scopi culinari domestici e secon do le modalit contenute in questo libretto delle istruzioni Altri usi non sono consentiti B Le persone che a causa delle loro facolt psichiche sensoriali mentali o per inesperienza e imperizia non sono in grado di far fun zionare correttamente il forno a vapore devono essere sorvegliate se lo usano Dette persone possono usare il forno a vapore senza essere sorve gliate solo se sono state istruite adeguatamente sulle modalit d u so Dovranno soprattutto essere al corrente dei pericoli derivanti da un errata manipolazione dei comandi e riconoscerli Consigli e avvertenze Sorvegliare i bambini gt Attivare il dispositivo di blocco per evitare che i bambini accen dano inavvertitamente il forno a vapore B Tenere i bambini di et inferiore a otto anni lontani dal forno a va pore a meno che non siano sorvegliati gt pi piccoli da otto anni in poi possono far funzionare il forno a vapore senza essere sorvegliati solo se sono stati adeguatamente istruiti sulle modalit d uso bambini dovranno essere al corrente dei pericoli derivanti da un errata manipolazione dei comandi e rico noscerli gt Evitare che i bambini puliscano il forno
128. varlo di nuovo Dopo la decalcificazione m Spegnere l apparecchio m Rimuovere e asciugare il serbatoio dell acqua m Aprire lo sportello m Asciugare il vano interno Chiudere lo sportello dopo che il vano interno perfetta mente asciutto 145 Manutenzione e pulizia Sportello Smontare Prima di smontare lo sportello si dovranno sbloccare su en trambi i lati le staffe di arresto delle cerniere dello sportello m Sbloccare le staffe di arresto delle due cerniere dello spor tello Alzare le staffe di arresto in posizione obliqua fino all arresto Pericolo di ferirsi Evitare assolutamente di smontare lo sportello se si trova in posizione orizzontale ganci di arresto scatterebbero all indietro e potrebbero danneggiare l apparecchio 146 Manutenzione e pulizia m Chiudere lo sportello fino alla battuta di arresto m Afferrare lo sportello lateralmente e toglierlo dagli arresti ti randolo in alto in posizione obliqua Evitare di alzare lo sportello afferrando la maniglia Potreb be rompersi Osservare inoltre che lo sportello non rimanga incastrato lateralmente al momento di toglierlo di sede Montare m Rimettere lo sportello sui supporti di fissaggio Osservare che lo sportello non si incastri lateralmente m Aprire completamente lo sportello m abbassare le staffe di arresto in posizione orizzontale fino all arresto Dopo i lavori di pulizia blocca

Istruzioni d`uso e di montaggio Forno combi a vapore

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