CREPIERA TONDA - Gastro Mercado sl
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1. 1 3 DESCRIZIONE DELLA MACCHINA 1 3 1 descrizione generale La CREPIERA stata progettata e realizzata dalla nostra ditta con il preciso scopo di cuocere cr pes garantendo massima sicurezza nell uso pulizia e manutenzione massima igiene ottenuta grazie ad una minuziosa selezione dei materiali che vengono a contatto con gli alimenti minima dispersione del calore prodotto dalle resistenze robustezza e stabilit di tutti i componenti ottima maneggevolezza 1 3 2 caratteristiche costruttive La CREPIERA ha la struttura in acciaio inossidabile AISI 430 La piastra di cottura in ghisa cromata Essa garantisce il contatto con gli alimenti igienicit e l inattaccabilit da acidi e sali oltre ad una elevata resistenza all ossidazione 1 3 3 Composizione della macchina FIG n 1 Veduta generale della macchina pr LEGENDA 1 Piastra di cottura Struttura Lampada spia di funzionamento Lampada spia termostato Manopola termostato Piedini Aua A U N CAP 2 DATI TECNICI 2 1 INGOMBRO PESO CARATTERISTICHE j A FIG n 2 Disegni d ingombro TAB n 1 Misure d ingombro e caratteristiche tecniche della CREPIERA Modello U m CREPIERA TONDA Diametro piastra A mm 350 Altezza B mm 125 Alimentazione Mn 230V 50Hz Potenza W 1200 W Peso netto Kg 10 ATTENZIONE Le caratteristiche elettriche per le quali predisposta la macchina sono i2. 20 minuti il tutto in ambiente aperto 5 3 CARICAMENTO DEL PRODOTTO ATTENZIONE L impasto da cuocere va versato sulla piastra di cottura gi calda facendo attenzione ai rischi residui riguardanti il pericolo di ustione La procedura da seguire la seguente 1 assumere una posizione corretta in modo da evitare incidenti vedi FIG n 7 il corpo deve essere perpendicolare al piano di lavoro le mani non devono forzare i componenti della macchina In ogni caso non appoggiarsi alla macchina evitando di assumere posizioni tali che comportino il contatto diretto con la stessa 2 accendere l apparecchio ruotando la manopola del termostato e portarla nella posizione desiderata 3 attendere qualche minuto per il riscaldamento della piastra di cottura La temperatura impostata raggiunta quando si spegne la spia rif 3 FIG n 6 a questo punto si pu versare l impasto sulla piastra a fine cottura togliere eventuali residui dalla piastra se l apparecchio rimane inattivo per un lungo periodo es una o due ore riportare la manopola termostato a 0 C Sua FIG n 7 Posizione corretta per l utilizzo 10 CAP 7 MANUTENZIONE 7 1 GENERALITA 7 2 CAVO DI ALIMENTAZIONE 7 3 PIEDINI CAP 8 SMANTELLAMENTO 8 1 MESSA FUORI SERVIZIO 8 2 SMALTIMENTO INDICE DELLE FIGURE FIG n 1 Veduta generale della macchina FIG n 2 Disegni d ingombro FIG n 3 Descrizione dell imballo FI
3. CAP 8 SMANTELLAMENTO 8 1 MESSA FUORI SERVIZIO Se per qualche motivo si decidesse di mettere fuori uso la macchina assicurarsi che sia inutilizzabile per qualsiasi persona staccare e tagliare le connessioni elettriche 8 2 SMALTIMENTO Una volta messa fuori servizio la macchina pu essere tranquillamente eliminata Per un corretto smaltimento dell apparecchio rivolgersi ad una qualsiasi Azienda addetta a tale servizio osservando attentamente i materiali utilizzati per i vari componenti vedere cap 1 par 3 2 CENTRO DI ASSISTENZA RIVENDITORE AUTORIZZATO 12 MANUALE DI ISTRUZIONI PER USO E MANUTENZIONE CREPIERA TONDA PREMESSA Il presente manuale stato redatto per fornire al cliente tutte le informazioni sulla macchina e sulle norme di sicuezza ad essa collegate nonch le istruzioni d uso e di manutenzione che permettono di usare nel modo migliore il mezzo mantenendo integra l efficienza nel tempo Questo manuale va consegnato alle persone preposte all uso della macchina ed alla sua periodica manutenzione INDICE DEI CAPITOLI CAP 1 INFORMAZIONI SULLA MACCHINA pag 4 1 1 PRECAUZIONI GENERALI 1 2 SICUREZZE INSTALLATE SULLA MACCHINA 1 3 DESCRIZIONE DELLA MACCHINA 1 3 1 descrizione generale 1 3 2 caratteristiche costruttive 1 3 3 composizione della macchina CAP 2 DATI TECNICI pag 6 2 1 INGOMBRO PESO CARATTERISTICHE CAP 3 RICEVIMENTO
4. DELLA MACCHINA pag 7 3 1 SPEDIZIONE DELLA MACCHINA 3 2 CONTROLLO DELL IMBALLO AL RICEVIMENTO 3 3 SMALTIMENTO DELL IMBALLO CAP 4 L INSTALLAZIONE pag 8 4 1 COLLOCAMENTO DELLA MACCHINA 4 2 ALLACCIAMENTO ELETTRICO 4 3 SCHEMA ELETTRICO DELLA CREPIERA 4 4 CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO CAP 5 USO DELLA MACCHINA pag 9 5 1 COMANDI 5 2 PRIMO UTILIZZO DELL APPARECCHIO 5 3 CARICAMENTO DEL PRODOTTO CAP 6 PULIZIA ORDINARIA pag 11 6 1 GENERALITA CAP 6 PULIZIA ORDINARIA 6 1 GENERALIT ATTENZIONE Prima di eseguire qualsiasi operazione di pulizia necessario scollegare la spina di alimentazione dalla rete per isolare completamente la macchina dal resto dell impianto La pulizia della macchina una operazione da eseguire almeno una volta al giorno 0 se necessario con maggior frequenza La pulizia deve essere scrupolosamente curata per tutte le parti dell apparecchio che vengono a contatto diretto con il prodotto L apparecchio non deve essere pulito con idropulitrici o getti d acqua bens con acqua e detersivi neutri La pulizia della CREPIERA pu essere fatta anche a caldo servendosi di uno strumento tipo spatola passandola pi volte sulla piastra di cottura prestando sempre molta ATTENZIONE in quanto il contatto accidentale delle mani con la superficie calda pu causare gravi ustioni Si consiglia di fare suddetta pulizia con la piastra alla minima temperatu
5. G n 4 Targhetta tecnica matricola FIG n 5 Schema elettrico della CREPIERA FIG n 6 Posizione dei comandi FIG n 7 Posizione corretta per l utilizzo pag pag 11 12 pag 6 pag 6 pag 7 pag 8 pag 9 pag 9 pag 10 CAP 1 INFORMAZIONI SULLA MACCHINA 1 1 PRECAUZIONI GENERALI e L apparecchio deve essere usato solo da personale addestrato che deve conoscere perfettamente le norme di sicurezza contenute in questo manuale e Nel caso si debba procedere ad un avvicendamento del personale provvedere per tempo all addestramento e Prima di eseguire qualsiasi operazione di pulizia o manutenzione scollegare la spina dell apparecchio dalla rete di alimentazione elettrica e Quando si interviene per la manutenzione o la pulizia dell apparecchio valutare attentamente i rischi residui e Durante la manutenzione o la pulizia mantenere la mente concentrata sulle operazioni in corso e Controllare regolarmente lo stato del cavo di alimentazione un cavo logorato o comunque non integro rappresenta un grave pericolo di natura elettrica e Se l apparecchio dovesse far supporre o dimostrare un mal funzionamento si raccomanda di non usarlo e di non intervenire direttamente per le riparazioni ma di contattare il Centro di Assistenza e La CREPIERA serve per cuocere cr pes Si raccomanda pertanto di non usare l apparecchio per utilizzi non riportati e comunque per prodotti non alimentari e Jl cos
6. getta in plastica e polistirolo sono prodotti assimilabili ai rifiuti solidi urbani per questo possono essere smaltiti senza difficolt Nel caso la macchina venga installata in paesi in cui esistono norme particolari smaltire gli imballi secondo quanto prescritto dalle norme in vigore CAP 4 L INSTALLAZIONE 4 1 COLLOCAMENTO DELLA MACCHINA Il piano sul quale va situato l apparecchio deve tenere conto delle dimensioni di appoggio indicate sulla Tab 1 e quindi avere un ampiezza sufficiente deve essere ben livellato asciutto liscio robusto stabile ed essere ad una altezza da terra di 80 cm Inoltre l apparecchio deve essere posto in un ambiente con umidit max 75 non salina ed una temperatura compresa fra 5 C e 35 C comunque in ambienti che non comportino disfunzioni della stessa 4 2 ALLACCIAMENTO ELETTRICO L apparecchio fornito di un cavo di alimentazione con spina di dimensioni adatte alla potenza assorbita Per il collegamento rispettare le indicazioni riportate nella targhetta tecnica matricola vedi FIG n 4 Accertare a questo punto che l impianto di terra sia perfettamente funzionante Controllare inoltre che i dati riportati sulla targhetta tecnica matricola vedi FIG n 4 corrispondano ai dati riportati sui documenti di consegna e di accompagnamento e che il lato comandi e la presa siano facilmente accessibili per l uso dell apparecchio FIG n 4 Targhetta tecnica matricola
7. l funzionamento dell apparecchio attenersi alle seguenti istruzioni 1 alimentare l apparecchio alla rete verificando che la spia rif 2 FIG n 6 si accenda 2 ruotare la manopola del termostato in senso orario rif FIG n 6 stando di fronte alla manopola stessa 3 verificare che si accenda la spia posta di fianco rif 3 FIG n 6 Quando la piastra raggiunge la temperatura impostata la suddetta spia si spegne CAP 5 USO DELLA MACCHINA 5 1 COMANDI I comandi sono disposti come si vede da figura sotto Manopola termostato Lampada spia segnala l avvenuta alimentazione alla rete 3 Lampada spia segnala il funzionamento delle resistenze N e FIG n 6 Posizione comandi 3 2 CONTROLLO DELL IMBALLO AL RICEVIMENTO AI ricevimento del collo se esso non presenta danni esterni procedere alla sua apertura controllando che dentro ci sia tutto il materiale vedi FIG n 3 Se invece all atto della consegna del collo esso presenta segni di maltrattamenti urti o caduta necessario far presente al corriere il danno ed entro 3 giorni della data di consegna indicata sui documenti stendere un preciso rapporto sugli eventuali danni subiti dalla macchina Non capovolgere l imballo All atto del trasporto assicurarsi che venga preso saldamente nei 4 punti fondamentali mantenendolo parallelo al pavimento 3 3 SMALTIMENTO DELL IMBALLO I componenti dell imballo cartone eventuali pallet reg
8. ndicate in una targhetta applicata sul fianco della macchina stessa prima di eseguire allacciamento elettrico vedere il punto 4 2 CAP 3 RICEVIMENTO DELLA MACCHINA 3 1 SPEDIZIONE DELLA MACCHINA vedi FIG n 3 La CREPIERA parte dai nostri magazzini accuratamente imballata L imballo costituito da a scatola esterna in robusto cartone tamponamenti interni b la macchina c il presente manuale d certificato di conformit CE a b FIG n 3 Descrizione dell imballo
9. ra necessaria per far fondere i residui attaccati sul piano di cottura E vietato versare acqua e altri liquidi sulla piastra di cottura in quanto lo sbalzo di temperatura pu provocare schizzi pericolosi CAP 7 MANUTENZIONE 7 1 GENERALIT Prima di eseguire qualsiasi operazione di manutenzione necessario scollegare la spina di alimentazione dalla rete per isolare completamente la macchina dal resto dell impianto 7 2 CAVO DI ALIMENTAZIONE Controllare periodicamente lo stato di usura del cavo ed eventualmente chiamare il CENTRO DI ASSISTENZA per la sostituzione 7 3 PIEDINI I piedini con il tempo potrebbero deteriorarsi e perdere le caratteristiche di elasticit diminuendo la stabilit della macchina Procedere quindi alla loro sostituzione chiamando il CENTRO ASSISTENZA 11 5 2 PRIMO UTILIZZO DELL APPARECCHIO L apparecchio viene consegnato con la superficie in acciaio protetta da una pellicola antigraffio che prima di far funzionare l apparecchio si deve accuratamente levare assieme ad eventuali residui di colla Per tale operazione si ricorda di non usare utensili appuntiti sostanze abrasive ed infiammabili Gli isolanti termici impiegati nella costruzione dell apparecchio e residui di grassi dovuti alle lavorazioni meccaniche riscaldandosi producono del fumo per questo motivo che l apparecchio la prima volta deve essere fatto funzionare a vuoto e alla massima potenza per 15
10. truttore sollevato da ogni responsabilit nei seguenti casi venga manomessa la macchina da personale non autorizzato vengano sostituiti componenti con altri non originali non vengano seguite attentamente le istruzioni presenti nel manuale gt le superfici della macchina vengano trattate con prodotti non adatti 1 2 SICUREZZE INSTALLATE SULLA MACCHINA Per quanto riguarda le sicurezze di natura meccanica gli apparecchi descritti in questo manuale rispondono alle direttive CEE 89 392 e mod CEE 91 368 92 31 93 44 93 68 Per quanto riguarda le sicurezze di natura elettrica gli apparecchi descritti in questo manuale rispondono alle direttive CEE 73 23 89 336 mod CEE 91 368 92 31 93 44 93 68 ed alle normative CEE EN 60335 1 EN 55014 Nonostante la CREPIERA sia dotata delle misure normative per le protezioni elettriche e meccaniche sia in fase di funzionamento che in fase di pulizia e manutenzione esistono tuttavia dei RISCHI RESIDUI CEE 89 392 punto 1 7 2 non totalmente eliminabili richiamati in questo manuale sotto forma di ATTENZIONE Essi riguardano il pericolo di ustione derivante dall operazione di carico e scarico del prodotto e durante l operazione di pulizia della macchina 4 3 SCHEMA ELETTRICO DELLA CREPIERA ALIMENTAZIONE MN 230V 50Hz TERMOSTATO SPIA RETE SPIA INTER RESIST FIG n 5 Schema elettrico della CREPIERA 4 4 CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO Per il controllo de
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