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Istruzioni d`uso e di montaggio Forno a vapore a pressione

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1. F Temperatura Durata tempi sono indicati per vasetti di vetro da 1 litro Per vasetti da mezzo litro il tempo si riduce di 15 minuti per vasetti da 1 4 di litro di 20 minuti 61 Usi speciali Estrarre succhi Con l apparecchio possibile estrarre il succo da frutta polposa mediamente dura o dura frutti particolarmente maturi sono pi adatti infatti pi maturo un frutto pi aromatico il succo Operazioni preliminari Cernere e lavare la frutta ed eliminare eventualmente le parti guaste Togliere il peduncolo da uva e visciole poich contiene sostanze amare Non occorre eliminare il peduncolo delle bacche Tagliare la frutta grossa ad es mele in pezzi di 2 cm circa Pi dura la frutta o la verdura pi minutamente si dovr tagliare Consigli Per ottenere un succo pi saporito mescolare frutta dolce e asprigna Per la maggior parte della frutta vale per ottenere una maggiore quantit di succo e un aroma migliore aggiun gere alla frutta zucchero e lasciarla ri posare per alcune ore Per 1 kg di frutta dolce si consiglia di aggiungere 50 100 g di zucchero per 1 kg di frutta asprigna invece 100 150 g Se si desidera conservare il succo versarlo ancora caldo in bottiglie puli te e chiuderle subito 62 Operazioni m Sistemare la frutta gi preparate in un recipiente di cottura con fori m Sistemare sotto un recipiente senza fori per racco
2. 29 Dispositivi di sicurezza Blocco accensione dispositi vo di blocco Per non poter mettere in uso inavverti tamente il forno a vapore oppure per non poter modificare le impostazioni durante l uso il forno a vapore predi sposto di blocco accensione dispositi vo di blocco Per utilizzare il blocco accensione di spositivo di blocco si dovr modificare una volta l impostazione v capitolo Impostazioni Il blocco accensione viene attivato du rante l avvio alla messa in uso Quan do attivato il forno a vapore pu es sere acceso e spento ma non pu es sere messo in uso Il dispositivo di blocco viene attivato durante l uso Quando attivato il for no a vapore possibile usarlo solo in modo limitato la temperatura proposta pu essere abbassata ma non aumentata la durata di cottura pu solo essere abbassata il forno a vapore pu essere spento e riacceso ma non si pu selezionare alcuna modalit di cottura 30 Attivare m Premere il tasto per le modalit di cottura fino a quando appaiono tre linee e il simbolo nell indicazio ne modalit di cottura temperatura m Premere il tasto temperatura Nell indicazione modalit di cottura temperatura appare o e il simbolo lampeggia Se si vuole impostare qualcosa con il blocco accensione dispositivo di bloc co attivato nell indicazione modalit di cottura temperatura appare l o D
3. 5 7 Durata cottura 35 Cottura al vapore Carne Alimenti freschi Preparare la carne come di consueto Alimenti surgelati Scongelare la carne prima di cuocerla v capitolo Scongelare Operazioni preliminari La carne che deve risultare arrostita o stufata ad es spezzatino deve dappri ma venire rosolata sul fornello Durata cottura La durata di cottura non dipende dal peso ma dallo spessore e dalla consi stenza della carne Pi voluminoso il taglio pi lunga la durata di cottura Un taglio di 500 g e alto 10 cm impiega pi tempo per cuocere di un pezzo di 500 g alto 5 cm Consigli Se la carne deve conservare il suo sapore e aroma ad esempio il lesso si consiglia di usare un recipiente di cottura con fori Sistemare sotto un recipiente senza fori per raccogliere il succo che cola Col succo si potr preparare una salsina o congelarlo per usarlo al momento opportuno Per preparare un brodo saporito si consiglia di usare gallina da brodo e manzo garretto punta di petto co stolette e ossi Mettere in un recipien te la carne le verdure da brodo e ac qua fredda Pi prolungata la cottu ra pi saporito risulta il brodo con centrato 36 Se la carne viene cotta con aggiunta di liquidi durante la cottura con la funzione Cottura al vapore con pres sione attenersi alle quantit indi cate nel ricettario Se la quantit su pera quella indicata i
4. intasato m Pulire il filtro sporcizia m Se non fosse possibile eliminare il guasto spegne re il forno e rivolgersi a un tecnico specializzato o al servizio assistenza 84 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento FI3 La temperatura nel vano cottura troppo altra perch il forno a vapore non stato raffreddato abbastanza durante il ciclo di raffreddamento La quantit di ali menti era troppo elevata La preparazione di grandi quantit di alimenti influenza il raffreddamento La valvola di allacciamento idrico non completa mente aperta m Aprire completamente la valvola di allacciamento idrico e riavviare il funzionamento L ugello dell acqua sulla parete posteriore del vano cottura incrostata m Decalcificare l ugello v capitolo Manutenzione e pulizia Ugello dell acqua FA Arriva troppo poca acqua nel generatore di vapore m Spegnere e riaccendere il forno a vapore m Se il guasto si ripresenta spegnere il forno a va pore e rivolgersi al servizio assistenza Il dispositivo di sicurezza surriscaldamento scattato m Procedere come descritto al capitolo Dispositivi di sicurezza Protezione antisurriscaldamento La corrente stata interrotta durante il funzionamen to m Controllare la cottura eventualmente incrementare il tempo di cottura e premere il tasto Start Stop per proseguire il funzionamento F40 Autocontrollo dell elettr
5. terminata si attiva un segnale acustico e appare 03 nell indicazione modalit di cottura temperatura m Riempire una siringa con il decalcifi cante dal recipiente e iniettare due si ringhe nel foro di riempimento m Riempire con acqua la siringa e iniet tare il liquido due siringhe nel foro di riempimento Si attiva un segnale acustico e 04 ap pare nell indicazione modalit di cottu ra temperatura Nella visualizzazione durata appare il tempo di decalcifica zione di 30 minuti Questo tempo non modificabile Il procedimento di decalcificazione si avvia procedimenti di scarico e di ri sciacquo al termine del procedimento di decalcificazione vengono rispettiva mente visualizzati con un segnale acu stico e con le indicazioni da E05 a E01 AI termine del procedimento si attiva un segnale acustico e nell indicazione mo dalit di cottura temperatura appa re E08 Nella visualizzazione durata so no visibili 3 zeri e il simbolo gt I lampeg gia Manutenzione e pulizia Dopo la decalcificazione m Estrarre il ripiano di appoggio m Aprire lo sportello m Spegnere il forno a vapore m Pulire il vano di cottura con acqua e detersivo per piatti o acqua e aceto m Asciugare quindi il vano cottura e la parte interna dello sportello m Asciugare il foro di riempimento per il decalcificante per evitare incrosta menti e rimettere il coperchio m Chiudere lo sportello quando il vano interno per
6. flessibile afflusso acqua fone non deve essere pi alta di 500 mm frontale in vetro frontale in acciaio 96 Dimensioni incasso DGD 6605 DGD 6635 vano d incasso 450 mm 45 4 nt pe i 70 5 ritaglio nel fondo intermedio per tubo non collegare qui il tubo di scarico di afflusso e scarico acqua dell acqua v capitolo Collegamento nn idrico Avvertenze per il tubo di sca area per la posizione della presa elet rico trica 250 x 80 mm cavo collegamento elettrico flessibile scarico acqua iL La parte terminale superiore del tubo rubinetto collegamento acqua fred di scarico fino al collegamento col si da fone non deve essere pi alta di I flessibile afflusso acqua am pannello di compensazione AB 45 7 sifone separato L frontale in vetro frontale in acciaio 97 Incasso e allacciamento Prima di incassare e collegare il for no a vapore leggere le istruzioni ri portate nel capitolo Collegamento idrico m Spegnere l alimentazione elettrica v capitolo Collegamento elettrico m Fissare il pannello di compensazione con le quattro viti in dotazioni CM 4 x 10 al forno a vapore v illu strazione m Far passare il tubo di afflusso e scari co dell acqua attraverso il ritaglio nel fondo intermedio m Inserire il forno a vapore e posizionar lo Fare attenzione che il cavo elettri co e i tubi dell acqua non rimangano incastra
7. parti e cuocerli in modo omogeneo Recipienti a disposizione possibile usare anche i recipienti che si hanno a disposizione Si dovr tenere presente che il recipiente dovr essere resistente al calore fino a 100 C e al vapore Se si desidera usare recipienti in mate riale sintetico informarsi presso il fabbricante se sono indicati meno indicati per la cottura al vapore sono i recipienti spessi ad es in por cellana ceramica o coccio Se il ma teriale spesso il calore non viene condotto in modo ottimale e la dura ta di cottura notevolmente pi lun ga di quella indicata nelle tabelle posare il recipiente di cottura sulla placca di appoggio inserita non sul fondo del vano osservare che il recipiente non tocchi le pareti del vano Il vapore non po trebbe circolare liberamente Ripiano possibile cuocere le pietanze sul ri piano che si desidera oppure contem poraneamente su pi ripiani Il tempo di cottura rimane in ogni caso invariato Alimenti surgelati Per la cottura di alimenti surgelati il tempo di riscaldamento pi lungo che per alimenti freschi Pi alimenti surge lati si infornano pi lunga la fase di ri scaldamento 31 Nozioni pratiche e importanti Temperatura Con la cottura al vapore con pressio ne nel forno a vapore viene raggiun ta una temperatura massima di 120 C A questa temperatura possibile cuo cere alimenti non sensib
8. Cause possibili per risultati scarsi Lo yogurt non denso conservazione sbagliata dello yogurt iniziale stata interrotta la refrigerazio ne la confezione era danneggiata il lat te non stato riscaldato abbastanza Si depositato del liquido i vasetti sono stati mossi lo yogurt non stato raffreddato abbastanza veloce mente Lo yogurt granuloso il latte stato riscaldato troppo il latte non era ineccepibile il latte e lo yogurt iniziale non sono stati mescolati in mo do regolare Consiglio se si usano fermenti per yo gurt possibile preparare lo yogurt con latte e panna mescolati Mescolare 4 di litro di latte con di litro di panna Usi speciali Operazioni m Mescolare 100 g di yogurt con 1 litro di latte oppure aggiungere al latte i fermenti per lo yogurt secondo le istruzioni sulla confezione m Versare il latte preparato in vasetti e chiuderli m Disporre i vasetti chiusi in un reci piente di cottura forato vasetti non devono toccarsi m Appena la durata di preparazione terminata mettere i vasetti subito in frigorifero Non muovere i vasetti inu tilmente Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 40 C Durata v tabella Far lievitare la pasta Operazioni m Preparare la pasta secondo la ricetta m Coprire la terrina con la pasta e siste marla sulla placca di appoggio Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 40 C Durata sec
9. Mescolare una volta il miele nel va setto Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 60 C Durata 90 minuti indipendentemente dalla grandezza del vasetto o della quantit di miele 70 Preparare uova sbattute Operazioni m Mescolare 6 uova con 375 ml di latte non sbattere in modo spumoso m Condire il composto di uova e latte e metterlo in un recipiente senza fori spalmato con burro Impostazioni Cottura al vapore con pressione Temperatura 120 C Durata 2 minuti oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata cottura 4 minuti Impostazioni Il forno a vapore viene fornito con diver se impostazioni di serie possibile modificare le impostazioni riportate nel la tabella m Premere il tasto per le modalit di cottura m Con il tasto temperatura impostare il programma desiderato m Col tasto del tempo impostare lo stato desiderato m Premere il tasto modalit cottura La nuova impostazione viene memoriz zata 71 Impostazioni L impostazione di serie evidenziata in grassetto Programma Stato Impostazioni attuabili P1 Volume segnale acustico SO off SI molto basso S2 basso S3 medio S4 forte P2 Durata segnale acustico a SO suono singolo programma terminato S1 suono intervallato breve S2 suono intervallato lungo 5 min P3 Dispositivo di blocco So non consentito SI consentito P4 Programma visualizzato dopo so cott
10. cottura di alcuni minuti se il pesce viene cotto in umido con salsa o fumetto Consigli Se si usano spezie o erbe aromatiche come l aneto si esalta il sapore del pesce Perla cottura i pesci pi grandi van no disposti in verticale In questo ca so sostenerli utilizzando una tazzina rovesciata o simile sul fondo del reci piente di cottura Appoggiarvi il pe sce con la pancia aperta Gli scarti del pesce come lische pin ne e testa possono essere usati per preparare una fondo di pesce ag giungendo acqua e verdure da brodo Cuocere a 100 C per 60 90 minuti Pi prolungata la cottura pi sapo rito risulta il fondo di pesce Per la preparazione di pesce al blu il pesce viene cotto in aceto rapporto acqua aceto secondo la ricetta importante non danneggiare la pelle del pesce Pesci adatti a questa pre parazione sono trote carpe anguille e salmone Impostazioni Cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella 39 Cottura al vapore I dati della durata di cottura riportati nella tabella sono indicativi per il pesce fre sco All inizio consigliamo di selezionare la durata di cottura pi breve Se neces sario si potr prolungare la cottura Pesce PC min anguilla 100 5 7 persico filetti 100 8 10 orata filetti 85 3 trota 250 g 90 10 13 halibut filetti 85 4 6 merluzzo filetti 100 6 carpa 1 5 k
11. cottura tempe ratura viene visualizzata una linea in movimento m Prima di aprire lo sportello e togliere il cibo aspettare quindi fino a che si at tiva pi volte il segnale acustico nella visualizzazione durata appaiono 3 ze ri e il simbolo x lampeggia m Spegnere il forno a vapore Dopo lo spegnimento si attiva la pom pa Nell indicazione modalit di cottura temperatura appaiono tre lineette oriz zontali Successivamente viene visualizzato C fino a quando la temperatura nel vano di cottura superiore a 45 C Il forno a vapore si spegne definitivamente solo dopo che si spegne C Uso Pericolo di ustionarsi Fare quindi attenzione a non scottar si toccando il vano di cottura pietan ze che traboccano e accessori Indossare sempre i guanti protettivi se si tolgono pietanze calde dall ap parecchio Dopo l uso m Quando nell indicazione modalit di cottura temperatura si spegne l indi cazione C pulire il vano di cottura con acqua e detersivo per piatti o ac qua e aceto Asciugare poi il vano cottura e l inter no dello sportello m Chiudere il rubinetto dell acqua per evitare danni causati da eventuali perdite m Chiudere lo sportello quando il vano interno perfettamente asciutto Cambiare modalit di cottura m Premere il tasto Start Stop m Aspettare finch terminato il ciclo di raffreddamento m Selezionare la modalit di cottura de siderata e procedere come
12. di ustionarsil Attenzione aprendo lo sportello fuo riesce molto vapore caldo e gli ali menti sono molto caldi m Far raffreddare il forno a vapore a sportello aperto m Estrarre le griglie di supporto v capi tolo Manutenzione e pulizia Griglie di supporto m Estrarre l ugello m Decalcificare l ugello con il decalcifi cante Miele o un decalcificante con venzionale 78 m Sciacquare l ugello dopo la decalcifi cazione sotto l acqua corrente Prima di reinserire l ugello devono esse re sciacquate brevemente le condutture dell acqua del forno a vapore m Chiudere lo sportello accendere il forno a vapore e impostare la modali t di cottura al vapore 100 C m Impostare la durata di 1 minuto e pre mere il tasto Start Stop m Quando il ciclo di raffreddamento terminato aprire lo sportello e reinse rire l ugello e le griglie di supporto Ora possibile riutilizzare il forno a va pore Se riappare l indicazione di anoma lia F13 nonostante sia gi stata decal cificato l ugello contattare il servizio assistenza Manutenzione e pulizia Decalcificare Per evitare danni al forno a vapore usare solo il decalcificante Miele per decalcificare v capitolo Panorami ca Accessori in dotazione A Se il procedimento di decalcifi cazione viene effettuato con il vano cottura caldo si formano fumane cor rosive Decalcificare il forno a vapore solo se il vano cottura
13. forno a vapore non deve venire installato e usato in luoghi non fissi ad es imbarcazioni Tutti i lavori di incasso e di installazione devono venire effettuati solo da una persona qualificata in osservanza delle disposizioni vi genti riguardanti la sicurezza dell impianto Tutti gli allacciamenti devono essere eseguiti da una ditta specia lizzata autorizzata dall azienda elettrica di competenza conforme mente alle vigenti direttive del luogo di installazione gt Il rubinetto del tubo di alimentazione del forno a vapore deve es sere facilmente accessibile Il sifone dell acqua di scarico non deve trovarsi pi in alto del punto di scarico del forno a vapore per garantire il deflusso comple to dell acqua La temperatura dell acqua di scarico di circa 80 90 C 90 Avvertenze per l installazione gt tubi e le condutture di collegamento idrico devono essere siste mati in modo che il forno a vapore possa venire estratto in ogni mo mento dal vano da parte del servizio assistenza Tutte le misure sono indicate in mm 91 Istruzioni per l incasso Effettuare ritaglio per tubo di afflusso e scarico acqua Per non danneggiare i tubi di afflusso e scarico dell acqua necessario effettuare un ritaglio nel fondo inter medio dell armadio Senza ritaglio i tubi vengono dan neggiati e si verificano danni causati dall acqua ritaglio nel fondo intermedio per tu bo di afflusso e
14. freddo A Il decalcificante pu avere effetti corrosivi Evitare il contatto con la pelle e non inalare i vapori In caso di contatto ri sciacquare abbondantemente con acqua pulita e rivolgersi al medico in caso di ustioni Il prodotto decalcificante non deve finire in mani di bambini Tenere sempre ben chiuso il conteni tore del decalcificante La soluzione decalcificante contiene acido Se la soluzione decalcificante giunge a contatto con la maniglia o il pan nello in metallo in quanto questi po trebbero rimanere macchiati Eliminare subito con un panno la so luzione decalcificante Dopo un determinato periodo di eserci zio il forno a vapore dovr essere de calcificato Quando arrivato il momen to per decalcificare l apparecchio nel display viene visualizzato il numero di funzioni di cottura rimanenti Dopo l ul tima funzione di cottura a vapore il for no a vapore viene bloccato Si consiglia di decalcificare il forno a vapore prima che venga bloccato Il procedimento di decalcificazione pu essere interrotto solo spegnendo il forno a vapore Se il forno a vapore viene di nuovo acceso dopo aver in terrotto il procedimento di decalcifica zione il risciacquo viene eseguito au tomaticamente v capitolo Cosa fare se m Aspettare fino a quando il forno a va pore si sia raffreddato LA AS gt m Estrarre il piccolo perno dal pistonci no della siringa in dotazione e a
15. guaste Vasetti Usare vasetti e coperchi in ottimo stato e lavati accuratamente possibile usa re vasetti con coperchio avvitabile o con coperchio di vetro e guarnizione di gomma Per una preparazione omogenea si consiglia espressamente di usare va setti della stessa grandezza Dopo aver riempito i vasetti pulire il bordo con uno straccio pulito e acqua calda Successivamente chiudere i va setti Frutta Cernere accuratamente la frutta lavarla brevemente ma bene e lasciarla sgoc ciolare Lavare con precauzione le bac che facendo attenzione a non schiac ciarle Eliminare eventualmente bucce piccio li semi e noccioli Tagliare a pezzi la frutta grossa Tagliare le mele a spicchi 58 Punzecchiare la buccia di frutta pi grande con nocciolo susine prugnoli albicocche pi volte con una forchetta o uno stuzzicadenti per evitare che scoppi Verdura Cernere lavare e se necessario taglia re a pezzi la verdura Sbollentare la verdura affinch conservi il suo colore v voce Sbollentare Quantit Mettere gli alimenti senza comprimerli nei vasetti mantenendo al minimo 3 cm liberi sotto il bordo Se si comprimono gli alimenti le cellule rimangono dan neggiate Battere delicatamente il va setto con gli alimenti su un canovaccio per distribuire meglio il contenuto Ver sare nel vasetto il liquido Il contenuto deve rimanere coperto dal liquido Per la frutta aggiungere una soluzi
16. oppure disinserendo l interruttore di sicurezza per cor renti di guasto FI m Se dopo aver ripristinato il collegamento elettrico non possibile accendere il forno a vapore avvi sare il servizio assistenza Miele o rivolgersi a un elettricista qualificato Dopo l accensione nel l indicazione modalit di cottura temperatura ap pare brevemente deM e il forno a vapore non riscalda attivata la modalit dimostrazione m Disattivare la modalit dimostrazione v capitolo Impostazioni Dopo aver acceso il for no a vapore quando in funzione e dopo aver lo spento si sente un ru more simile a un ronzio Il rumore non dipende da un difetto di funzionamento dell apparecchio ma viene prodotto dalla pompa per l acqua di alimentazione e scarico 82 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento Dopo l avvio si attiva un segnale costante e nel la visualizzazione dura ta appare door Lo sportello non chiuso m Chiudere lo sportello Sul coperchio si racco glie acqua Non un difetto di funzionamento dell apparecchio In una determinata area temperatura si condensa il vapore rilasciato per la regolazione della pressione all interno del coperchio a doppia parete e fuoriesce nell area dell incernieratura sportello Dopo l accensione nel l indicazione modalit di cottura temperatura ap pare la modalit decal cificare S e 00 a sini stra appare
17. pasta riso 2 3 Carne e pollame arrosto a fette spesso 1 5 cm 3 5 spezzatino 3 5 pollo fettine 3 5 polpette di carne K nigsberger Klopse 3 5 arrotolati a fette 3 5 Pesce filetto di pesce 2 3 arrotolati di pesce tagliati a met 2 3 men completi pollo con riso 3 5 arrosto di maiale con patate e verdura 3 4 spaghetti al sugo di pomodoro 2 3 Minestre piatti unici piatto unico 4 5 zuppa di verdura alla panna zuppa chiara 2 3 54 Usi speciali Scongelare Con il forno a vapore gli alimenti si scongelano molto pi in fretta che a temperatura ambiente Temperatura La temperatura ottimale per scongelare di 60 C Eccezioni per la carne tritata e la sel vaggina 50 C Operazioni preliminari e successive Togliere se necessario gli alimenti sur gelati dalla confezione Eccezioni il pane e i dolci vanno la sciati nella confezione per evitare che assorbano umidit e diventino molli Dopo aver tolto i surgelati dall apparec chio lasciarli riposare per un po di tempo a temperatura ambiente Questo cosiddetto tempo di compensazione necessario per consentire al calore di distribuirsi uniformemente dall esterno all interno degli alimenti Recipienti di cottura A Pericolo di salmonellosi Eliminare il liquido di carne e polla me Evitare assolutamente di usarlo I surgelati che formano liquido ad es pollame vanno sistemati su un reci piente di cottura forato con sotto la pla
18. sante di controllo Cavo collegamento elettrico Il forno a vapore deve essere collegato alla rete elettrica con un cavo di tipo H 05 VV F isolato in PVC e con sezione conveniente secondo lo schema di al lacciamento Le possibilit di collegamento sono ri portate nel rispettivo schema valori riguardanti la tensione e l assor bimento sono riportati nella targhetta di matricola Sostituzione cavo di collega mento A Danni alla persona a causa di folgorazioni Il cavo di collegamento elettrico de ve essere sostituito solo da un elet tricista qualificato conformemente alle norme in vigore e in particolare a quelle dell azienda locale per l eroga zione dell energia elettrica Il cavo di terra deve venire collegato al morsetto contraddistinto da Se si rendesse necessario sostituire il cavo di collegamento usare solo il cavo speciale di tipo H 05 VV F isolato in PVC disponibile presso il fabbricante o il servizio assistenza dati per il collegamento elettrico sono riportati nella targhetta di matricola 103 Collegamento elettrico Schema di allacciamento 3 AC N corpo termico 400V M Nr 08 422 620 104 Servizio assistenza targhetta di matricola garanzia Servizio assistenza Se l anomalia non pu essere eliminata dall utente contattare il concessionario Miele oppure il servizio assistenza Miele Il numero di telefono del servizio assistenza riportato al
19. scarico acqua m Effettuare un ritaglio per il disloca mento del tubo di afflusso e scarico dell acqua dimensioni v illustra zione 92 Altezza incasso min 850 max 1400 m Attenersi alle misure indicate nell illu strazione Dimensioni incasso DGD 4635 vano d incasso 380 mm ritaglio nel fondo intermedio per tubo sifone separato di afflusso e scarico acqua Po non collegare qui il tubo di scarico area per la posizione della presa elet dell acqua v capitolo Collegamento trica 250 x 80 mm idrico Avvertenze per il tubo di sca cavo collegamento elettrico rico L 2000mm flessibile scarico acqua rubinetto collegamento acqua fred da la parte terminale superiore del tubo di scarico fino al collegamento col si flessibile afflusso acqua fone non deve essere pi alta di 500 mm frontale in vetro frontale in acciaio 93 Dimensioni incasso DGD 4635 vano d incasso 450 mm 45 43 200 cm jg ee m 2 IAN I Di Q D 450 452 ji ritaglio nel fondo intermedio per tubo non collegare qui il tubo di scarico di afflusso e scarico acqua dell acqua v capitolo Collegamento ne idrico Avvertenze per il tubo di sca area per la posizione della presa elet rico trica 250 x 80 mm cavo collegamento elettrico flessibile scarico acqua L 2000 mm i la parte terminale superiore del t
20. 3 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento Improvvisamente dallo sportello fuoriesce va pore scattata la valvola di sicurezza m Procedere come descritto al capitolo Dispositivi di sicurezza Valvola di sicurezza scattata la valvola di sicurezza di sovrappressione m Procedere come descritto al capitolo Dispositivi di sicurezza Valvola di sicurezza di sovrappres sione La guarnizione in gomma dello sportello non appli cata correttamente oppure presenta danni o crepe m Applicare correttamente la guarnizione in gomma oppure sostituirla eventualmente Per tutte le indicazioni di anomalia vale aprire il vano cottura solo se l indicazione di anomalia lampeggia alternativamen te alla temperatura impostata il simbolo lampeggia nella visualizzazione dura ta il segnale acustico non suona pi Se le indicazioni non lampeggiano l elaborazione del guasto non ancora terminata Il sensore temperatura difettoso m Spegnere il forno a vapore e rivolgersi al servizio assistenza re Non entra acqua nel forno a vapore La valvola di allacciamento idrico non aperta m Aprire la valvola di allacciamento idrico e riavviare il funzionamento Il flessibile afflusso acqua difettoso m Spegnere il forno a vapore chiudere la valvola di allacciamento idrico e rivolgersi al servizio assi stenza Il filtro sporcizia del tubo di afflusso
21. 8 10 15 astice 300 g 60 25 30 10 15 granchi 300 g 60 4 6 5 Piatti pronti carne verdura contorni piatti 480 g 60 20 25 10 15 unici zuppe Carne arrosto a fette 125 150 g l uno 60 8 10 15 20 carne tritata 250 g 50 15 20 10 15 carne tritata 500 g 50 20 30 10 15 spezzatino 500 g 60 30 40 10 15 56 Usi speciali Alimenti da scongelare Quantit fi C min min spezzatino 1000 g 60 50 60 10 15 fegato 250 g 60 20 25 10 15 sella di lepre 500 g 50 30 40 10 15 sella di capriolo 1000 g 50 40 50 10 15 fettine costolette salsicce 800 g 60 25 35 15 20 Pollame pollo 1000 g 60 40 15 20 pollo cosce 150g 60 20 25 10 15 pollo fettine 500 g 60 25 30 10 15 tacchino cosce 500 g 60 40 45 10 15 Pasticcini dolci di pasta sfoglia pasta _ 60 10 12 10 15 lievitata dolci e torte di pasta soffice 400 g 60 15 10 15 Pane panini panini 60 30 2 pane scuro a fette 250g 60 40 15 pane integrale a fette 250g 60 65 15 pane bianco a fette 150g 60 30 20 F Temperatura Durata di scongelamento tg Tempo di compensazione 57 Usi speciali Sterilizzare A Pericolo di ferirsi Se si preparano conserve non sele zionare temperature superiori ai 95 C nei luoghi situati a pi di 1000 m sopra il livello del mare inve ce superiori a 90 C altrimenti i vasi scoppiano Usare frutta e verdura di prima qualit fresca e senza ammaccature o parti
22. AS Prodotto per pulire vetroceramica e acciaio 250 ml per eliminare aloni colorati dai recipienti di cottura Straccio in microfibre per eliminare impronte digitali e mac chie superficiali Varie Dischetti di silicone per la valvola di sicurezza di sovrap pressione Set guarnizione sportello valvola di sicurezza In base alla frequenza d uso occorre sostituire ogni anno oppure ogni due anni la guarnizione dello sportello e la valvola di sicurezza Sostituire le due parti contemporaneamente 89 Avvertenze per l installazione UN Un installazione non conforme pu essere causa di infortuni e danneggiare delle cose Prima di effettuare il collegamento idrico e dopo ogni intervento necessario sciacquare il flessibile di alimentazione per eliminare eventuali depositi nel flessibile e nel rubinetto Il forno a vapore pu essere incassato solo in un armadio a colon na Il forno a vapore deve essere posizionato a un altezza tale che i bambini non possano toccare lo sportello molto caldo e quindi cor rere il pericolo di ustionarsi Per evitare che mentre si utilizza o si estrae il recipiente di cottura dal vano ci si possa ustionare a causa del trabocco delle pietanze si consiglia di installare l apparecchio ad altezza occhi La distanza da terra alla parte inferiore dell apparecchio non deve superare 1400 mm v capitolo Istruzioni per l incasso Altezza incasso Questo
23. _ Miele Istruzioni d uso e di montaggio Forno a vapore a pressione Leggere assolutamente le istruzioni d uso e di montaggio prima di po sizionare installare e usare l apparecchio la prima volta per evitare di in fortunarsi e di danneggiare l apparecchio it CH M Nr 09 677 480 Indice Consigli e avvertenze nn nn 5 Autela dell ambiente sH ne een ice 14 Panoramica 15 Vista forno a Vapore arl 15 Accessori in dotazione ista raise 16 Dispositivi di comando tannsa nsnnnnnnn rannen nnt 17 FunzionNAMENTO arnie 18 Temperal rfa nnes nee aerea 18 D rata Woxo 1 1B 7 WERBRBREFFFEERERPPRRERSSEEBEISEEREREENSTESEEFEESREERSRREFTFESPEEFERGEFEBEFEERROFESEEEISSESBEREENSEFERTERT 18 RUMOMIDSOII EFF SREFEREFLCBEFEENTERRHELTENERFEEEFTSETTEFESTERIRLTBLTFENSCFEFLERTFELLTEFLEERERFEFTEEHEPRLEETEFRFFRR 18 Faseriscaldamento aaa 18 Fase di COttura en een 18 Ciclo di raffreddamento ian 18 Ripiano di appoggio gsn aa A eaaa aE AE E ANA Oaa EEEE DaT naha R ARa Gana 18 Prima messa in funzione aisre iniriieisineiti inaran akni ai aiaa anne 19 Impostare la durezza dell acqua ne 19 Regolare la temperatura di ebollizione sssssssssssesrreerrnrnessrrnneeennnnnnsrennneennnnnesenen 19 Aprire lo sportello uuuruurssssnnnnnnnnnnnnnunnannnnnnnnnnnnnnnnnannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnannnnnnnnnnnnn 19 Ghiudere lo Sportel esensia
24. a vapore senza le griglie di supporto montate 13 Tutela dell ambiente Smaltimento imballaggio L imballaggio protegge l apparecchiatu ra durante il trasporto ed fabbricato con materiali conformi alla tutela del l ambiente e pertanto riciclabili Se dunque le diverse parti dell imbal laggio vengono smaltite correttamente si contribuir a ridurre il consumo di materie prime e a diminuire il volume dei rifiuti Il fornitore ritira l imballaggio 14 Smaltimento apparecchio fuori uso In generale gli apparecchi elettrici ed elettronici fuori uso contengono mate riali riutilizzabili Contengono pure com ponenti nocive per l ambiente ma ne cessarie per il corretto funzionamento e la sicurezza dell apparecchio Se smal tite coi rifiuti di casa o non correttamen te queste componenti possono dan neggiare la salute delle persone e l am biente Evitare quindi assolutamente di smaltire il vecchio apparecchio coi rifiuti convenzionali Si raccomanda quindi espressamente di depositarlo nei punti di raccolta uffi ciali riservati alle apparecchiature elet triche ed elettroniche fuori uso Se ne cessario informarsi presso il rivendito re Fino a quando il vecchio apparecchio non viene prelevato accertarsi che non costituisca una fonte di pericolo per i bambini Panoramica Vista forno a vapore zona comandi tasto On Off tappo di protezione dispositivo anti surriscald
25. aaa 20 Pulire il forno a vapore per la prima volta i 21 Modalit di cottura ia 22 Uso ini 23 Norme Oprati e basali 23 Cambiare modalit di COttura aaa 25 Modificare la temperatura durata cottura i 25 Interrompere la funzione nenene 26 Gontinuare l amp tunziONe seansen sean e int 26 Dispositivi di sicurezZa 2 4444440440nunnannnnnnnnnnnnnnnnnannannannnnnnnnnnnnnnnnnannnnnn 27 Valvola di sovrappressione valvola di sicurezza enn 27 Protezione antisurriscaldameEnto rnane nn nt 29 Blocco accensione dispositivo di DIOCCO uuesesesnsennnsennnennnnennnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnn 30 Nozioni pratiche e importanti nennen 31 Gli attributi salienti della cottura al vapore nn 31 Recipienti di cottura arinaa aae iaaah EnaA a Eaa ai Aa ae ARREA Eana Jenaan 31 R cipient di CONU A sansapa ae 31 Recipienti a disposizione iaa aiaa aai E 31 Indice Riplano ailaia iii 31 Alimenti surgelati icaiana iaia iaia 31 Temperatura 32 Durata cottura sstiorreii laica 32 Gotura COnliGUidi aria esa EEE 32 Ricette Personalia ee un 32 Gottura al vapore i aaaa nassen 33 Verdura ssi io 33 Galesi ana a E a E 36 Insaccati ianei rada eine 38 PESCE arn galera nale lait 38 Riblano ii 38 Crostacei aio 41 Molluschi a
26. amento maniglia sportello sblocco sportello ripiano di appoggio sportello apparecchio manopola sportello foro di riempimento per decalcifi cante sportello lift a seconda del modello OS OO OG sensore temperatura 12 foro di entrata vapore 13 lamiera a rimbalzo per ugello acqua griglie di supporto 18 interruttore contatto sportello filtro sul fondo 15 Panoramica Accessori in dotazione In caso di necessit possibile ordina re gli accessori in dotazione e altri an cora v capitolo Accessori acquistabi li DGGL 1 gt 2 recipienti forati capienza 1 5 capienza utile 0 9 325 x 175 x 40 mm LxPxA DGG 2 1 recipiente non forato capienza 2 5 capienza utile 2 0 325 x 175 x 65 mm LxPxA Placca di appoggio gt per appoggiare le proprie stoviglie Dischetti di silicone per la valvola di sicurezza di sovrap pressione 16 Siringa dosatrice per decalcificante RO KE Tagliando di richiesta per decalcifi cante Miele Per evitare danni all apparecchio usare solo il decalcificante creato apposita mente per il forno a vapore a pressione Inviando il tagliando di richiesta si rice ver la prima bottiglia 1000 ml in omaggio Libro di cucina Cottura al vapore cucinare e guastare con Miele le migliori ricette dalla cucina laborato rio Miele Dispositivi di comando Indicazione modalit di cottu ra te
27. are i residui fibrosi Alimenti surgelati Scongelare i molluschi surgelati prima di cuocerli Durata cottura Pi a lungo si cuociono i molluschi pi dura diventa la carne del mollusco Atte nersi ai tempi di cottura indicati Impostazioni Cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella amp C min lepadi 100 2 noci di mare 100 2 cozze 90 12 capesante 90 5 cannolicchi 100 2 4 vongole veraci 90 4 F Temperatura Durata cottura 42 Cottura al vapore Riso Il riso aumenta di volume durante la cottura e va quindi cotto con liquido A secon da della variet il riso assorbe pi o meno liquido Il rapporto tra riso e liquido di cottura pertanto diverso Il riso assorbe tutto il liquido di cottura e quindi conserva tutte le sue sostanze nu tritive Impostazioni Cottura al vapore con pressione Temperatura 120 C oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto min riso liquido di cottu TI T ra riso basmati 1 1 5 7 15 riso parboiled 1 1 5 11 23 25 riso a chicchi tondi 11 riso con latte 1 2 5 30 risotto 1 2 5 18 19 riso integrale 1 1 5 13 26 29 riso selvatico 1 1 5 13 26 29 Durata cottura 43 Cottura al vapore Pasta Pasta industriale Con la cottura la pasta industriale aumenta di volume e deve quindi venir cotta con liquido Il liquido di co
28. avolfiore intero 27 28 cavolfiore rosette 2 8 fagiolini verdi 2 10 12 broccoli rosette 3 4 carote intere 3 7 8 carote a met 3 6 7 carote tagliate 1 4 indivia a met 4 5 cavolo cinese tagliato 1 3 piselli 3 finocchi a met 4 5 10 12 finocchi a listarelle 2 4 5 cavolo riccio a pezzetti 4 6 23 26 patate non farinose pelate intere 27 29 a met 9 21 22 in quarti 6 16 18 patate prevalentemente non farinose pelate intere 25 27 a met 7 19 21 in quarti 5 17 18 patate farinose pelate intere 26 28 a met 7 19 20 in quarti 5 15 16 cavolo a rapa a listarelle 2 6 7 zucca a dadini 2 4 pannocchie di mais 15 30 35 34 Cottura al vapore Verdura min k SL bietole tagliate 2 3 peperoni a dadini o a listarelle 2 patate lesse non farinose 30 32 funghi 2 porro tagliato finemente 1 4 5 porro gambo a met 6 cavolo romanesco intero 22 25 cavolo romanesco rosette 2 5 7 cavolini di Bruxelles 3 4 10 12 bietole rosse intere 24 26 53 57 cavolo rosso tagliato 4 23 26 scorzonera intera grossa 3 4 9 10 sedano rapa a listarelle 2 6 7 asparagi verdi 7 asparagi bianchi grossi 9 10 carote eduli tagliate 1 6 spinaci 1 2 cavolo a punta tagliato 2 3 10 11 sedano tagliato 1 2 4 5 navone tagliato 2 3 6 7 cavolo tagliato 2 12 verza tagliata 2 10 11 zucchine a fette 2 3 piselli mangiatutto
29. cca di appoggio In tal modo i surge lati non rimangono nel liquido che si forma Gli alimenti che non perdono liquido si possono scongelare in un recipiente di cottura non forato Consigli Il pesce non dovr venire scongelato completamente Basta che la superfi cie sia sufficientemente molle per trattenere le spezie A seconda dello spessore bastano da 2 a 5 minuti Trascorso met tempo smuovere e separare i surgelati di piccole dimen sioni o a bocconcini ad es bacche spezzatino di carne Non congelare di nuovo gli alimenti scongelati Per le pietanze surgelate gi pronte attenersi alle indicazioni sulla confe zione Impostazioni Scongelare Temperatura v tabella Durata di scongelamento v tabella 55 Usi speciali Alimenti da scongelare Quantit fi C min min Latticini formaggio a fette 125g 60 15 10 ricotta quark 250g 60 20 25 10 15 panna 250g 60 20 25 10 15 formaggio molle 100g 60 15 10 15 Frutta passato di mele 250g 60 20 25 10 15 mele a pezzi 250 g 60 20 25 10 15 albicocche 500 g 60 25 28 15 20 fragole 300 g 60 8 10 10 12 lamponi ribes 300 g 60 8 10 12 ciliegie 150g 60 15 10 15 pesche 500 g 60 25 28 15 20 susine 250 g 60 20 25 10 15 uva spina 250 g 60 20 22 10 15 Verdura congelata in blocco 300 g 60 20 25 10 15 Pesce pesce filetti 400 g 60 15 10 15 trote 500 g 60 15 1
30. cessori dopo ogni uso m Chiudere lo sportello quando il vano interno perfettamente asciutto Se il forno a vapore non viene usato per un periodo prolungato si racco manda espressamente di pulirlo a fon do per evitare che si sviluppino odori sgradevoli Lasciare poi aperto lo sportello dell apparecchio 73 Manutenzione e pulizia Frontale forno a vapore Prodotti per le pulizie non adatti Per evitare di danneggiare le superfici per pulire evitare di usare prodotti contenenti soda ammonia ca acidi o cloro prodotti decalcificanti prodotti abrasivi ad es polvere de tergente latte detergente abrasivo clean stones prodotti contenenti diluenti prodotti specifici per acciaio detersivo per lavastoviglie prodotti per pulire il vetro prodotti per piani in vetroceramica spugnette abrasive per pentole spazzole dure e spugnette usate in quanto possono contenere residui di prodotto abrasivo gomme pulenti raschietti affilati lana d acciaio pagliette in acciaio mezzi meccanici per pulire i punti sporchi spray per forno 74 m Pulire il frontale con uno straccio puli to di spugna detersivo per lavare i piatti a mano e acqua calda pure possibile usare uno straccio pulito e umido in microfibre senza detersivo m Asciugare il frontale con un panno morbido dopo ogni pulizia Manutenzione e puliz
31. che la guarnizione in gomma sia applicata correttamente Ora possibile riutilizzare il forno a va pore Se scattano di nuovo la valvola di so vrappressione o la valvola di sicurezza rivolgersi al servizio assistenza 28 Dispositivi di sicurezza Protezione antisurriscalda mento Il dispositivo antisurriscaldamento si trova sotto il tasto On Off Se scatta a causa di temperature elevate nel gene ratore di vapore il riscaldamento del forno a vapore si disattiva automatica mente Nell indicazione modalit temperatura appare F21 e si avvia il ci clo di raffreddamento Quando dopo un minuto il ciclo di raf freddamento terminato si sentono al cuni segnali acustici Nell indicazione modalit temperatura lampeggia per poco tempo FZ 7 poi appaiono tre linee orizzontali Dopo un po di tempo appare F20 nella visualizzazione m Spegnere il forno a vapore e aprire lo sportello m Lasciar raffreddare il forno a vapore per ca 30 minuti Quando il forno a vapore si sar raffred dato nella visualizzazione si spe gne Fel m Sollevare il tappo di protezione del dispositivo antisurriscaldamento v freccia e premere il dispositivo con un oggetto sottile ad es un cacciavi te m Mettere il tappo di protezione Ora possibile riutilizzare il forno a va pore Se il dispositivo antisurriscaldamento dovesse scattare nuovamente contat tare il servizio assistenza
32. descritto precedentemente Modificare la temperatura du rata cottura possibile modificare la temperatura e la durata cottura in ogni momento du rante la cottura m Con il rispettivo tasto o impostare il valore desiderato 25 Uso Interrompere la funzione Continuare la funzione possibile interrompere la funzione in m Chiudere lo sportello ogni momento ad es per inserire altri m Inserire nuovamente il ripiano di ap alimenti poggio Pericolo di ustionarsi m Premere il tasto Start Stop Fare quindi attenzione a non scottar si toccando il vano di cottura pietan ze che traboccano e accessori Indossare sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgono recipienti dal vano cottura oppure per le diverse operazioni durante la cottura Viene nuovamente riscaldato il vano e viene visualizzata la temperatura in au mento del vano cottura m Premere il tasto Start Stop Nella visualizzazione durata appare Stop Inizia il ciclo di raffreddamento m Estrarre il ripiano di appoggio m Prima di aprire lo sportello aspettare quindi fino a che si attiva pi volte il segnale acustico e nella visualizza zione durata lampeggia il simbolo x 26 Dispositivi di sicurezza Normalmente il forno a vapore regola automaticamente la pressione e la tem peratura Per eventuali guasti il forno a vapore dotato di due dispositivi di si curezza contro l alta pressione valvola di sovrap
33. di il vano di cottura il caso so prattutto se si cuociono cibi con liquido minestre piatti unici cavolo nero ecc e alimenti di consistenza pastosa ad es passato di mele Si consiglia pertanto di coprire il reci piente di cottura con la placca di ap poggio oppure col coperchio v capito lo Accessori acquistabili Inserire il recipiente di cottura con coperchio tra le griglie di supporto non al di sopra Ricette personali Col forno a vapore possibile prepara re le ricette personali preparate se no in modo convenzionale La durata di cottura rimane invariata Si dovr tenere presente che col vapore gli alimenti non risultano dorati Cottura al vapore Verdura Alimenti freschi Pulire la verdura come di consueto ad es lavarla mondarla e tagliarla Alimenti surgelati Le verdure surgelate non devono essere scongelate prima della cottura Ecce zione verdure surgelate in blocco Verdura congelata e verdura fresca che richiedono lo stesso tempo di cottura e possono essere preparate contempora neamente Tagliare i pezzi pi grossi e congelati in sieme Osservare il tempo di cottura in dicato sull imballaggio Recipienti di cottura Alimenti con diametro contenuto ad es piselli asparagi hanno poco spazio tra loro quindi il vapore fa pi fatica a pe netrare Al fine di garantire un risultato di cottura omogeneo per questi ali menti scegliere contenitori piatti e riem pirli so
34. e con il ta sto On Off Nell indicazione modalit di cottura temperatura viene visualizzato quanto segue Trascorsi alcuni secondi l indicazione cambia automaticamente e viene visua lizzata la modalit di cottura al vapore con pressione m Se si desidera impostare un altra mo dalit di cottura premere ripetuta mente il tasto finch nell indicato re appare la modalit di cottura desi derata ad es cottura al vapore Impostare la temperatura 000 a m Operando coi tasti della temperatura 0 Impostare la gradazione deside rata 23 Uso Impostare la durata di cottura Nella visualizzazione durata appaiono 3 zeri e il simbolo x lampeggia m Operando coi tasti per impostare il tempo o selezionare la durata che si desidera ad es 20 minuti Avviare la modalit selezionata m Premere il tasto Start Stop Nella visualizzazione durata appare Start il simbolo 5 non lampeggia pi mentre i due punti lampeggiano Se lo sportello non chiuso corretta mente si attiva un segnale acustico e nella visualizzazione durata appa re door 24 Trascorsa la durata di cottura La durata di cottura termina con un ci clo di raffreddamento Nell indicatore del tempo appare Stop Nella visualizzazione durata si spengono il simbolo 4 e Start due punti non lampeggiano pi Durante il ciclo di raffreddamento nel l indicazione modalit di
35. e si preparano conserve non selezionare tem perature superiori ai 95 C nei luoghi situati a pi di 1000 m sopra il livello del mare invece superiori a 90 C altrimenti i vasi scoppiano gt Eseguire la decalcificazione v Manutenzione e pulizia Decalci ficare esclusivamente quando il forno a vapore freddo altrimenti possono generarsi fumane corrosive Residui di alimenti grossolani possono intasare lo scarico idrico e la pompa Accertarsi che il filtro a pavimento sia sempre applicato Il forno a vapore in grado di rilevare ed eliminare determinati guasti Le segnalazioni di guasto da F amp a F95 appaiono nella visua lizzazione Lo sportello dell apparecchio pu essere aperto solo se l indicazione di anomalia nella visualizzazione lampeggia Se l indi cazione non lampeggia l elaborazione del guasto rilevato non an cora terminata Ulteriori informazioni al capitolo Cosa fare se gt Forno a vapore con sportello lift lasciare lo sportello aperto quan do il forno in funzione 12 Consigli e avvertenze Manutenzione e pulizia Non usare mai la macchina a vapore per pulire il forno a vapore Il getto di vapore potrebbe penetrare all interno e giungere a contat to con componenti elettriche provocando un corto circuito gt Le griglie di supporto si possono smontare per i lavori di pulizia v capitolo Manutenzione e pulizia Rimetterle in sede correttamente e non usare mai il forno
36. enze Sorvegliare i bambini Attivare il blocco accensione per evitare che i bambini accendano il forno a vapore Quando il forno a vapore in funzione attivare il dispositivo di blocco per evitare che i bambini possano modificare le impostazioni selezionate gt Tenere i bambini di et inferiore a otto anni lontani dal forno a va pore a meno che non siano sorvegliati gt bambini da otto anni in su possono far funzionare il forno a va pore senza essere sorvegliati solo se sono stati adeguatamente istruiti in modo da farlo funzionare da soli senza pericolo di infortu narsi bambini dovranno essere al corrente dei pericoli derivanti da un errata manipolazione dei comandi e riconoscerli bambini non devono eseguire lavori di manutenzione e pulizia senza essere sorvegliati Sorvegliare i bambini se sono vicini al forno a vapore Evitare che i bambini giochino con il forno a vapore Pericolo di soffocamento Se i bambini giocano con le parti del l imballaggio possono rimanere soffocati se ad esempio si copro no o infilano la testa in fogli o sacchetti di plastica Conservare quin di le parti dell imballaggio al sicuro dai bambini Pericolo di scottarsi La pelle dei bambini pi sensibile di quella degli adulti alle temperature elevate Il forno a vapore deve essere in stallato in un vano alto in modo che i bambini non possano scottarsi con lo sportello caldo gt Le cerniere dell apparecchio pos
37. essivo v targhetta di matricola Collegamento 3 AC N 400 V 50 Hz dati per il collegamento elettrico sono riportati nella targhetta di matricola dati devono assolutamente corrispon dere a quelli della rete elettrica Le possibilit di collegamento sono ri portate nel rispettivo schema Dispositivi di stacco Il forno a vapore deve poter essere staccato dalla rete elettrica mediante un interruttore onnipolare Quando l appa recchio spento l apertura di contatto deve essere di almeno 3 mm disposi tivi di distacco sono protezioni da so vracorrente e interruttori di protezione Collegamento elettrico Staccare l apparecchio dalla rete A Danni alla persona a causa di folgorazioni Dopo aver staccato l apparecchio assicurarsi che il collegamento alla rete elettrica non venga ripristinato Se il forno a vapore deve venire stacca to dalla rete elettrica procedere come segue a seconda delle modalit di in stallazione Fusibili m Svitare completamente e togliere di sede i fusibili Interruttori automatici a vite m Premere il pulsante di controllo ros so finch il pulsante centrale nero fuoriesce Interruttori di sicurezza incorporati Interruttore automatico minimo tipo B o C m Spostare la levetta da 1 On su 0 Off Interruttore di sicurezza FI Interruttore automatico corrente di guasto m Spostare l interruttore principale da 1 On su 0 Off oppure azionare il pul
38. fettamente asciutto m Chiudere il rubinetto dell acqua per evitare danni causati da eventuali perdite m Inserire nuovamente il ripiano di ap poggio m Riversare il decalcificante eventual mente rimasto nella bottiglia Per fa cilitare questo procedimento usare la siringa e iniettarlo il liquido nella bot tiglia m Sciacquare bene il recipiente usato 81 Cosa fare se Nella maggior parte dei casi le anomalie che si verificano col normale uso dell ap parecchio possono venire eliminate facilmente dall utente Le indicazioni qui di seguito sono di aiuto ad eliminarle Se l anomalia persiste o la causa non descritta contattare il servizio assistenza v retro A Pericolo di infortunarsi Se l installazione le riparazioni o la manutenzione non sono eseguite adeguatamente possono insorgere gravi pericoli per l utente per i quali Miele declina ogni responsabilit L installazione la manutenzione e gli interventi devono essere fatti solo da per sone qualificate autorizzate da Miele Non aprire mai autonomamente l involucro forno a vapore Anomalia Causa e intervento Non possibile accen dere il forno a vapore Sono scattati i fusibili m Attivare i fusibili protezione minima v targhetta di matricola Pu essersi verificato un guasto tecnico m Staccare per 1 minuto circa il forno a vapore dalla rete elettrica disinserendo la sicurezza o togliendo completa mente il fusibile
39. g 100 18 25 filetto di salmone 100 6 8 trancio di salmone 100 8 10 trota salmonata 90 14 17 pangasio filetti 85 3 filetti discorpena 100 6 8 eglefino filetti 100 4 6 filetto di platessa 85 4 5 coda di rospo fettine 85 8 10 sogliola filetti 85 3 rombo filetti 85 5 8 filetto di tonno 85 5 10 lucioperca 85 4 F Temperatura Durata cottura 40 Cottura al vapore Crostacei Operazioni preliminari Scongelare i crostacei prima di cuocerli Sgusciarli eliminare le interiora e lavarli Recipienti di cottura Ungere i recipienti con fori Durata cottura Pi a lungo si cuociono i crostacei pi duri diventano Attenersi ai tempi di cottura indicati Prolungare la durata di cottura di alcuni minuti se i crostacei vengono cotti in umi do con salsa o fumetto Impostazioni Cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella C min gamberetti 90 3 gamberi 90 3 gamberi imperiali 90 4 granchi 90 3 aragosta 95 10 15 shrimps 90 3 F Temperatura Durata cottura 41 Cottura al vapore Molluschi Alimenti freschi A Pericolo di intossicazione Usare solo conchiglie chiuse A cottura ultimata eliminare assolutamente le conchiglie rimaste chiuse Prima della cottura lasciare nell acqua per alcune ore le conchiglie fresche per eli minare eventuali residui di sabbia Successivamente spazzolare accuratamente le conchiglie per elimin
40. gliere il succo che si for ma Impostazioni Cottura al vapore con pressione Temperatura 120 C oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Usi speciali ad es bacche ad es mele pere ad es cotogne pere Durata min 30 45 40 50 Usi speciali Preparare yogurt Per preparare lo yogurt in casa usare yogurt fresco o fermenti per yogurt ac quistabili nei negozi di prodotti biologi ci Usare yogurt naturale con colture fre sche e senza additivi Lo yogurt riscal dato non indicato Lo yogurt deve essere fresco breve tempo di conservazione Per preparare lo yogurt si pu usare lat te UHT a lunga scadenza non freddo o latte fresco Latte UHT pu essere usato senza al cun trattamento ulteriore Il latte fresco dovrebbe prima venir riscaldato a 90 C non farlo bollire e poi lasciato raffred dare a 35 C Se si usa latte fresco an zich a lunga scadenza UHT lo yogurt risulta pi denso Lo yogurt e il latte devono avere lo stesso contenuto di sostanze grasse vasetti non possono essere mossi o agitati durante il tempo di stoccaggio Dopo la preparazione lo yogurt deve essere raffreddato immediatamente nel frigorifero La densit la percentuale di grassi e le colture utilizzate nel yogurt iniziale in fluenzano la consistenza dello yogurt preparato Non tutti gli yogurt sono adatti come yogurt iniziale 64
41. i di cottura uursrsursnsnnnnnnnnnnnnnnnnnannnnnnnnnnnnnnnannnnunnannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 87 Prodotti per le pulizie e la Manutenzione ns 89 Varie aaa Iaia 89 Avvertenze per l installazione sinnn ne renessn ttnan nnnnnnnsnnsnnnnnnnn nnan 90 Istruzioni p r l incasso aaa lai 92 Dimensioni incasso sinnt rerne testttttt ttn nnnnnnesttnttnnn nnana nasata nannan annann nt 93 DGD 4635 vano d incasso 380 MM nennen nnn 93 DGD 4635 vano d incasso 450 mm sirarik iaiia 94 DGD 4645 55 vano d incasso 381 MM 95 DGD 6635 vano d incasso 380 MM nannt tennene nnn 96 DGD 6605 DGD 6635 vano d incasso 450 MM 97 Incasso e allacciamento ennen nnnnnsnnestnsttnnnnnnnnnnsnnnnnnn nnn nnnn nnne 98 Collegamento idrico 99 Avvertenze per il collegamento idrico i 99 Collegamento tubo di afflusSo 2 244224 422222 4 aa 100 Avvertenze per il tubo di SCArico tannete 101 Collegamento scarico acqua aaa 101 Collegamento elettrico nnnnnnrsensssssnsnsnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnno 102 Cavo collegamento Elettrico esssssssnis A a 103 Schema di allacciamento nante 104 Servizio assistenza targhetta di matricola garanzia 105 Consigli e avvertenze Questo forno a vapore fabb
42. ia Guarnizione sportello valvola di sicurezza m Sostituire la guarnizione sportello e la valvola di sicurezza ogni anno oppure ogni due anni in base alla frequenza d uso La guarnizione e la valvola di sicurezza sono disponibili in set co me accessori acquistabili v capitolo Accessori acquistabili Guarnizione sportello m Pulire la guarnizione sportello dopo ogni impiego Non pulire mai la guar nizione in lavastoviglie bens a mano con una spugna un po di detersivo per stoviglie e acqua calda m Asciugare la guarnizione sportello con un panno morbido dopo ogni pu lizia Valvola di sicurezza m Aprire lo sportello m Smontare la vecchia valvola di sicu rezza situata sulla parte interna dello sportello m Applicare la nuova valvola di sicurez za Accertarsi che la guarnizione in gomma sia applicata correttamente 77 Manutenzione e pulizia Ugello dell acqua Durante la fase di raffreddamento viene spruzzata acqua all interno del vano cottura attraverso l apposito ugello po sto dietro la lamiera di rimbalzo della griglia di introduzione destra In seguito a un uso prolungato l ugello pu spor carsi e calcificarsi L ugello deve essere decalcificato quando nell indicazione appare l indica zione di anomalia F13 m Aspettare fino a che si attivino diversi segnali acustici Aprire quindi lo spor tello ed estrarre gli alimenti Pericolo
43. ia Vano cottura e piano di appog gio m Eliminare la condensa con una spugna o uno straccio di spugna piccoli residui d unto con uno strac cio pulito di spugna detersivo per piatti e acqua calda Sciacquare bene e asciugare Accessori Tutti gli accessori possono essere la vati con la lavastoviglie L acqua molto calcarea e minerale pu causare la formazione di depositi calcarei e alterazioni di colore sulle pareti del vano cottura e sulla superfi cie d appoggio m Eliminare i depositi calcarei e le alte razioni di colore con il prodotto Miele per vetroceramica e acciaio inox v capitolo Accessori acquistabili op pure con aceto o un prodotto decal cificante a base di acido citrico m Dopo la pulizia con un apposito pro dotto passare un panno umido nel vano di cottura m Accendere il forno a vapore con la modalit cottura al vapore 100 C per 5 minuti m Successivamente pulire le superfici con uno straccio pulito umido e asciugarle Eliminare quindi a fondo tutti i residui di detersivo Recipienti di cottura e filtro del vano cottura m Pulire i recipienti di cottura e il filtro del vano cottura nella lavastoviglie oppure con uno straccio di spugna detersivo per lavare i piatti a mano e acqua calda m Eliminare le alterazioni di colore blua stre sui recipiente di cottura e i depo siti calcarei e le alterazioni di colore sul filtro del vano cottura con il
44. il iaia 42 Riso 43 Pasta cca 44 Canedetlit aaa iaia rea rai 45 Cereali nadia aaa i 46 Legumi Sece Hites RO Earn ariano 47 Uova di gallina iis 49 Frutta esseci 50 Cottura Men 51 Usi speciali Ai aa Raae ni iii 53 Riscaldafe iadrii iaia 53 SCONgelare nn ne ea i 55 Oterilizzarerai ilaele 58 Estrarre SUCCHIA EE 62 Preparare yOg rt u 2 een ea 64 Farlievitare laipasta nacht seien ne ian 65 Stemperare gelatina i 66 FONdere cioccolato ur 66 Pelare alimenti lariana 67 Conservare mele i e 67 S E a e EA T E E TA ENEE o 68 Rosolare Cipolle u aaa elia iii 68 Igienizzare stoviglie sesia E 69 Riscaldare salviette i 70 Sciogliere illmiele aga ail 70 Preparare uova sbattute ui i an 70 Impostazioni dala alia aaa ii 71 Indice Manutenzione e pulizia enken rnnr nsnnesttetnnnnnnnnnnsnrennnnnn nannan nn nt 73 Indicazioni per la manutenzione e pulizia ne 73 Frontale forno a Vapore u een saniert 74 Vano cottura e piano di appoggio ii 75 ACCOSSOll oaie E E EEO E AET EEN 75 Griglie di sUpporto caa lane aria 76 Guarnizione sportello valvola di SICUFEZZza nennen TI Ugello dellacqua ias shin T 78 Decalcilicare aaa 79 Gosa fare Se o 2 ae 82 Accessori acquistabili s444444424nnnnnnnnnnnannannnnnnnnnnnnnnnnannnnnnnnnnnnn 87 Recipient
45. il simbo lo S e si attiva un se gnale Il forno a vapore deve essere decalcificato m Decalcificare il forno a vapore v capitolo Manu tenzione e pulizia Decalcificare Dopo l accensione nel l indicazione modalit di cottura temperatura ap pare S e 04 e nella vi sualizzazione durata appare 0 06 Il procedimento di decalcificazione stato interrotto a causa di un interruzione della corrente elettrica oppu re da uno spegnimento Il forno a vapore effettua un ciclo di risciacquo automatico dopo la riaccensione per eliminare eventuali residui del decalcificante Questo procedimento non pu essere interrotto m Aspettare quindi fino a che si attiva pi volte il se gnale acustico e nella visualizzazione durata lam peggia il simbolo z m Ripetere il procedimento di decalcificazione dall i nizio oppure selezionare la modalit desiderata Durante il procedimento di cottura viene a man care la corrente Si vo gliono estrarre gli ali menti Attenzione Il forno a vapore eventualmente caldo si trova sotto pressione m Estrarre il ripiano di appoggio m Per ridurre la pressione e il vapore presenti nel va no cottura spingere con il pollice della mano de stra il blocco dello sportello molto lentamente in avanti Attenzione il vapore fuoriesce dall incernieratura dello sportello in alto e in basso m Aprire lo sportello con cautela C pericolo di scottarsi con l acqua calda 8
46. ili alla pressio ne Cuocere alimenti sensibili alla pres sione con la modalit cottura al vapo re 100 C Alcuni alimenti molto delicati come ad es le bacche devono essere cotti con una temperatura inferiore a 100 C per evitare che scoppino Le istruzioni par ticolareggiate sono contenute nei ri spettivi capitoli Durata cottura In via di massima la durata di cottura al vapore corrisponde a quella per la cot tura convenzionale con la pentola Se la durata di cottura dipende da determina ti fattori le indicazioni specifiche sono contenute nei rispettivi capitoli Con la modalit cottura al vapore con pressione i tempi di cottura si ridu cono all incirca della met La durata di cottura non dipende dalla quantit degli alimenti La durata di cot tura per un chilo di patate uguale a quella occorrente per mezzo chilo dati della durata di cottura riportati nelle tabelle sono indicativi All inizio consigliamo di selezionare la durata di cottura pi breve Se necessario si po tr prolungare la cottura 32 Cottura con liquidi Aggiungere liquido solo fino a 3 di al tezza del recipiente per evitare che tra bocchi al momento di toglierlo dall ap parecchio Con la modalit cottura al vapore con pressione 120 C durante la fase di raffreddamento nel vano di cottura si producono correnti d aria Le correnti d aria possono far traboccare in parte gli alimenti dal recipiente e sporcare quin
47. imenti non sensibili alla pressione estrarre succhi usi speciali 105 120 C 101 120 C Cottura al vapore 100 C cuocere tutti i tipi di alimenti sterilizzare estrarre succhi usi speciali 40 100 C 40 100 C Riscaldare 95 C per riscaldare delicatamente alimenti gi cotti 95 C Scongelare 60 C per scongelare delicatamente surgelati 50 60 C 50 60 C possibile modificare la temperatura proposta a scatti di 5 C nei limiti sopra menzionati Se si desidera apportare le modifiche a scatti di 1 C si dovr cambiare l impostazione pre disposta alla consegna v capitolo Impostazioni 22 Uso Prima di usare l apparecchio con trollare se il filtro sul fondo in sede Diversamente i residui grossolani di cibo potrebbero intasare lo scarico dell acqua A Pericolo di ferirsi Evitare assolutamente di aprire lo sportello quando l apparecchio in funzione Pericolo di ustionarsi e in fortunarsi Sorvegliare soprattutto i bambini Aprire lo sportello solo dopo che il ciclo di raffreddamento termina to il segnale acustico non pi attivo il simbolo gt lampeggia nella vi sualizzazione durata Se si prova ad aprire lo sportello troppo presto si attiva un segnale di allarme e nella visualizzazione durata appare door Norme operative Selezionare la modalit di cottura m Chiudere lo sportello m Spegnere il forno a vapor
48. indi cotti con liquido Il rapporto tra cereali e liquido di cottura dipende dal tipo di cereali I chicchi dei cereali possono essere cotti interi o sminuzzati Impostazioni Cottura al vapore con pressione Temperatura 120 C oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto min darne di o amaranto 121 5 8 15 17 bulgur 1 1 5 4 9 grano verde intero 1 1 4 18 20 grano verde sminuz 1 1 9 7 zato avena intera 1 1 9 18 avena sminuzzata 131 4 T miglio 1 1 5 10 polenta 1 3 10 quinoa 11 9 7 15 segale intera 1 1 18 35 segale sminuzzata 1 1 5 10 grano intero 1 1 15 30 grano sminuzzato 1 1 4 8 Durata cottura 46 Cottura al vapore Legumi secchi Prima di cuocerli i legumi secchi vanno lasciati a mollo nell acqua fredda per al meno 10 ore Se lasciati a mollo i legumi risultano pi saporiti e il tempo di cottura si abbrevia Durante la cottura i legumi che sono stati messi a mollo precedente mente devono essere coperti con acqua Le lenticchie non si devono mettere a mollo Per i legumi che non sono stati messi a mollo precedentemente a seconda del ti po ci si deve attenere a un determinato rapporto legumi liquido di cottura Impostazioni Cottura al vapore con pressione Temperatura 120 C oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Messi a mo
49. io ma viene prodotto dalla pompa per l acqua di alimentazione e scarico 18 Fase riscaldamento Durante questa fase il vano viene ri scaldato alla temperatura impostata Nel display viene visualizzato l aumento della temperatura nel vano cottura La durata della fase di riscaldamento dipende dalla quantit e dalla tempera tura degli alimenti In via di massima la fase di riscaldamento dura 5 minuti cir ca Se si cuociono alimenti freddi o sur gelati la fase di riscaldamento si pro lunga Fase di cottura Dopo che la temperatura impostata stata raggiunta inizia la fase di cottura Durante la fase di cottura nel display viene visualizzato il tempo restante Ciclo di raffreddamento La durata di cottura termina con un ci clo di raffreddamento Durante il ciclo di raffreddamento nel l indicazione modalit di cottura tempe ratura viene visualizzata una linea in movimento Il ciclo di raffreddamento dura circa 1 minuto Il ciclo si prolunga se la quantit di cibo piuttosto gran de Ripiano di appoggio Prima di aprire lo sportello estrarre il piano di appoggio Si potr cos appog giarvi il recipiente di cottura evitando di perdere l acqua calda che gocciola Prima messa in funzione Impostare la durezza dell ac qua Alla consegna l apparecchio regolato per il grado di durezza acqua dura Per funzionare correttamente e per atti vare il processo di decalcificazione al momento opport
50. isattivare m Premere il tasto per le modalit di cottura fino a quando nell indica tore appaiono f o e A m Premere il tasto temperatura Il blocco accensione dispositivo di blocco disattivato Nozioni pratiche e importanti Nel capitolo Nozioni pratiche e impor tanti sono riportate informazioni di uso generale Le modalit di cottura di parti colari alimenti e o l uso specifico di al cune funzioni vengono trattati nei ri spettivi capitoli Gli attributi salienti della cottu ra al vapore Con la cottura al vapore le vitamine e i sali minerali rimangono pressoch inal terati in quanto non si disperdono nel l acqua di cottura A differenza della cottura convenziona le quella al vapore conserva in larga misura il sapore genuino degli alimenti Per questo motivo si consiglia di non salare gli alimenti o di salarli a cottura ultimata Gli alimenti inoltre conserva no i loro colori freschi e naturali Recipienti di cottura Recipienti di cottura Il forno a vapore dotato di speciali re cipienti di cottura in acciaio inox Se lo si desidera si possono acquistare altri recipienti di differente grandezza prov visti di fori o senza fori v capitolo Ac cessori acquistabili In tal modo possibile usare per i diversi alimenti il recipiente di cottura pi adatto Nel limite del possibile usare recipienti di cottura con fori Il vapore pu rag giungere cos gli alimenti da tutte le
51. l liquido potreb be traboccare Eventualmente se ne cessario aggiungere del brodo al ter mine della cottura Impostazioni Cottura al vapore con pressione Temperatura 120 C oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Cottura al vapore I dati della durata di cottura riportati nella tabella sono indicativi All inizio consi gliamo di selezionare la durata di cottura pi breve Se necessario si potr prolun gare la cottura Carne min SI ossobuco di manzo coperto con acqua 45 50 110 120 stinco 75 80 135 140 filetto di pollo 8 10 ossobuco 58 63 105 115 costole coperte con acqua 38 43 110 120 vitello trinciata 3 4 costolette affumicate 3 4 6 8 agnello spezzatino 6 8 12 16 tacchino 30 60 70 involtini di tacchino 5 12 15 scaloppina di tacchino 4 6 piancostato coperto con acqua 50 55 130 140 manzo spezzatino 30 35 105 115 gallina da brodo coperta con acqua 40 80 90 punta di scamone lesso 45 50 110 120 Durata cottura 37 Cottura al vapore Insaccati Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 90 C Durata v tabella Insaccati min w rstel 6 8 salsiccia 6 8 salsiccia bianca 6 8 Durata cottura 38 Pesce Alimenti freschi Preparare il pesce come di consueto ad es eviscerarlo squamarlo ecc Alimenti surgelati Il pesce non dovr venire sconge
52. la fine del libretto delle istruzioni d uso e di montaggio Comunicare all operatore il modello e il numero di matricola Targhetta di matricola Si raccomanda di incollare la targhetta di matricola allegata qui sotto nell apposito spazio Controllare se la sigla del modello corrisponde a quella riportata sul retro del libretto delle istruzioni Condizioni di garanzia e durata La durata di garanzia di 2 anni Ulteriori informazioni sono contenute nelle condizioni di garanzia allegate 105 Miele AG Limmatstrasse 4 8957 Spreitenbach telefono 0800 800 222 fax 056 417 29 04 e mail info miele ch Internet www miele ch Miele SA Sous Riette 23 1023 Crissier telefono 0800 800 222 fax 056 417 29 04 e mail info miele ch Internet www miele ch Germania Miele amp Cie KG Carl Miele StraBe 29 33332 Gutersloh Miele www miele shop com DGD 4635 DGD 4645 55 DGD 6635 DGD 6605 it CH M Nr 09 677 480 05
53. lato completamente Basta che la superficie sia sufficientemente molle per trattenere le spezie Operazioni preliminari Spruzzare il pesce con succo di limone o lime prima Questo procedimento ren de la polpa del pesce pi compatta Non occorre salare il pesce perch i sali minerali che contiene e che lo ren dono saporito rimangono inalterati con la cottura a vapore Recipienti di cottura Ungere i recipienti con fori Ripiano Se si cuoce il pesce in un recipiente fo rato e contemporaneamente si cuocio no altri alimenti in altri recipienti di cot tura evitare che il liquido del pesce goccioli sugli altri alimenti introducendo il recipiente col pesce direttamente so pra la placca di appoggio Cottura al vapore Temperatura 85 90 C Cottura delicata di pesci delicati come la sogliola 100 C Cottura di tipi di pesce dalla polpa compatta quali nasello e salmone Cottura di pesci in salsa o in brodo Durata cottura La durata di cottura non dipende dal peso ma dallo spessore e dalla consi stenza della pietanza Pi voluminoso il pezzo pi lunga la durata di cottura Un pezzo di pesce di 500 g e alto 3 cm impiega pi tempo per cuocere di un pezzo di 500 g alto 2 cm Pi lunga la cottura del pesce pi la polpa sar compatta Attenersi alla du rata di cottura indicata Se il pesce non risulta abbastanza cotto proseguire la cottura per pochi minuti Prolungare la durata di
54. llo min I SI Fagioli fagioli kidney 7 55 65 fagioli rossi fagioli azuki 3 20 25 fagioli neri 7 55 60 fagioli borlotti e 55 65 fagioli bianchi 7 34 36 Piselli piselli gialli 11 40 50 piselli verdi sbucciati 9 27 Durata cottura 47 Cottura al vapore Non messi a mollo Rapporto min legumi liquido di cottu w ra Fagioli fagioli kidney 1 3 130 140 fagioli rossi fagioli azuki 1 3 95 105 fagioli neri 1 3 15 16 100 120 fagioli borlotti 1 3 115 135 fagioli bianchi 1 3 80 90 Lenticchie lenticchie scure 1 2 13 14 lenticchie rosse 1 2 z 7 Piselli piselli gialli 153 110 130 piselli verdi sbucciati 1 3 60 70 Durata cottura 48 Cottura al vapore Uova di gallina Per cuocere le uova usare un recipiente con fori Non occorre pungere il guscio delle uova Con la cottura al vapore le uova non scoppiano in quanto si riscaldano lentamente durante la fase di riscaldamento Se si cuociono frittate o altre ricette con uova usare un recipiente senza fori pre cedentemente unto Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella min small alla coque 3 cottura media 5 sode 9 medium alla coque 4 cottura media 6 sode 10 large alla coque 5 cottura media 6 7 sode 12 extra large alla coque 6 cottura media 8 sode 13 Durata cottura 49 Cottu
55. lo fino a circa 3 5 cm di altezza Distribuire le quantit di alimenti pi grandi su pi contenitori piatti Si possono sistemare nello stesso reci piente anche verdure diverse a patto che abbiano lo stesso tempo di cottura Per verdura che deve essere cotta in un liquido ad es il cavolo rosso utilizzare un recipiente non forato Ripiano Se si cuociono verdure colorate ad es bietole rosse in recipienti forati non si stemarvi al di sotto altri alimenti In tal modo si impediscono alterazioni di co lore a causa del liquido che gocciola Durata cottura Come per le cotture tradizionali la du rata di cottura dipende dalle dimensioni della pietanza e dal grado di cottura de siderato Esempio patate non farinose tagliate in quarti ca 18 minuti patate non farinose tagliate a met ca 22 minuti cavolfiore a rosette grandi al dente ca 12 minuti cavolfiore a rosette piccole ben cotte ca 12 minuti Impostazioni Cottura al vapore con pressione Temperatura 120 C oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella 33 Cottura al vapore I dati della durata di cottura riportati nella tabella sono indicativi per la verdura fre sca All inizio consigliamo di selezionare la durata di cottura pi breve Se neces sario si potr prolungare la cottura Verdura min ak SE carciofi 12 14 32 38 c
56. mperatura Visualizzazione durata SE PDA Start Stop Start Stop 7 BEE Simbolo Significato Simbolo Significato 2 durata cottura h cottura al vapore con pressione Start avviare la modalit sele zionata cottura al vapore Stop TE interrompere la funzione Ss riscaldare scongel are Tasto i Funzione A dispositivo di blocco impostare la durata di cottura Ss decalcificare i impostazioni Start avviare la modalit sele _ Stop zionata Tasto i Funzione interrompere la funzione impostare la temperatura hi selezionare la modalit di cottura 17 Funzionamento Temperatura Tutte le modalit di cottura sono abbi nate a una temperatura proposta possibile modificare queste temperatu re proposte per un solo processo di cottura oppure permanentemente v capitolo Impostazioni possibile modificare la temperatura proposta a scatti di 5 C oppure 1 C Se si desidera apportare le modifiche a scatti di 1 C si dovr cambiare l impo stazione predisposta alla consegna v capitolo Impostazioni Durata cottura possibile selezionare una durata di cottura da 1 minuto 8 01 a 9 ore e 59 minuti 9 59 Rumori insoliti Dopo aver acceso il forno a vapore quando in funzione e dopo averlo spento si sente un rumore simile a un ronzio Il rumore non dipende da un difetto di funzionamento dell apparecch
57. nuti m Quando i 2 minuti sono passati intro durre i broccoli nel forno a vapore m Impostare il 3 tempo di cottura quindi 4 minuti 52 Usi speciali Riscaldare Nel forno a vapore gli alimenti si riscal dano delicatamente non si prosciuga no e non risultano scotti Si riscaldano omogeneamente e non occorre mesco larli di tanto in tanto possibile riscaldare piatti completi a porzioni carne verdure patate oppure singoli alimenti Recipienti di cottura Per piccole porzioni si pu usare un piatto per grandi porzioni un recipiente di cottura Consigli Non riscaldare grosse porzioni intere ad esempio arrosto ma piccole por zioni come piatto completo Tagliare a met gli alimenti compatti ad es peperoni ripieni o arrotolato Gli alimenti impanati ad es fettine di carne non risultano croccanti Riscaldare separatamente le salse Eccezioni sono pietanze preparate con intingolo ad es spezzatino Operazioni m Coprire gli alimenti con un piatto fon do un coperchio o una pellicola resi stente al vapore e alla temperatura fi no a 100 C m Mettere il piatto sulla placca di ap poggio e inserirlo Impostazioni Riscaldare Durata v tabella 53 Usi speciali min Verdura cavolfiore fagioli cavolo rapa carote Contorni gnocchi patate tagliate a met per il lungo 3 4
58. o di alimentazione deve rimanere facilmente accessibile a installazione ultimata Consigliamo di utilizzare solo tubi ori ginali del produttore 100 Collegamento tubo di afflusso A Danni alla persona a causa di folgorazioni Il collegamento idrico deve venire ef fettuato quando il forno a vapore non ancora allacciato alla rete elettrica m Staccare il forno a vapore dalla rete elettrica m Collegare il flessibile in acciaio al ru binetto Fare attenzione che sia avvitato bene e a tenuta stagna Il collegamento al rubinetto soggetto alla pressione dell acqua Aprire quin di lentamente il rubinetto e verificare se il collegamento a tenuta stagna Se si notano perdite sistemare corret tamente la guarnizione e avvitare me glio la ghiera Collegamento idrico Avvertenze per il tubo di scari co A Un installazione non conforme pu essere causa di infortuni e dan neggiare delle cose Per evitare ustioni a causa del vapo re caldo il tubo di scarico acqua non pu essere allacciato al collegamen to della lavastoviglie v capitolo Di mensioni incasso Illustrazioni po sizione Il sifone dell acqua di scarico non deve trovarsi pi in alto del punto di scarico del forno a vapore per garan tire il deflusso completo dell acqua La parte terminale superiore del tubo di scarico fino al collegamento col si fone non deve essere pi alta di 500 mm Non consentito racc
59. on garantiscono la sicurez za necessaria pericolo d incendio Non collegare quindi il forno a vapore alla rete elettrica con queste prese Per il corretto funzionamento usare il forno a vapore solo a instal lazione ultimata Questo forno a vapore non deve venire installato e usato in luoghi non fissi ad es imbarcazioni Consigli e avvertenze gt Se si toccano o modificano componenti elettriche o meccaniche possono verificarsi infortuni e guasti al forno a vapore Evitare assolutamente di aprire l involucro del forno a vapore gt Se eventuali riparazioni del forno a vapore non vengono eseguite da un servizio assistenza autorizzato da Miele i diritti alla garanzia non sono pi validi gt Solo se si usano ricambi originali Miele garantisce la sicurezza dell apparecchio Sostituire le parti difettose solo con pezzi originali Miele gt Se il cavo elettrico di collegamento rimanesse danneggiato dovr venire sostituito da un elettricista qualificato con un cavo speciale tipo H 05 VV F isolato in PVC V capitolo Collegamento elettrico gt Per i lavori di installazione o nel caso di interventi il forno a vapo re dovr venire staccato completamente dalla rete elettrica Per staccarlo dalla rete elettrica disinserire i fusibili dell impianto elettrico oppure svitare e togliere di sede i fusibili a vite dell installazione elettrica oppure togliere la spina se presente dalla presa ele
60. ondo la ricetta 65 Usi speciali Stemperare gelatina Operazioni m Mettere a mollo per 5 minuti in acqua fredda i fogli di gelatina fogli di ge latina devono essere coperti bene dall acqua Strizzare i fogli di gelatina ed eliminare l acqua dal recipiente Rimettere i fogli di gelatina strizzati nel recipiente m Mettere la gelatina in polvere in un recipiente e aggiungere acqua come indicato sulla confezione m Coprire il recipiente e sistemarlo sulla placca di appoggio Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 90 C Durata 1 minuto 66 Fondere cioccolato Nel forno a vapore possibile fondere ogni specie di cioccolato Operazioni m Sminuzzare il cioccolato Mettere la glassa al cioccolato nella confezione chiusa in un recipiente con fori m Se la quantit piuttosto grande mettere il cioccolato in un recipiente senza fori se piccola in una tazza o ciotola m Coprire il recipiente col coperchio o una pellicola resistente al vapore e al la temperatura fino a 100 C m Se il quantitativo grande mescolare di tanto in tanto il cioccolato Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 65 C Durata 20 minuti Usi speciali Pelare alimenti Operazioni m Incidere verdura e frutta pomodori nettarine ecc a forma di croce sulla parte del picciolo Successivamente sar facile togliere la buccia m Mettere gli alimenti in un recipiente con fori m Sciacquare
61. one zuccherata per la verdura una soluzio ne con sale o aceto Carne e salsicce Arrostire o cuocere la carne non ulti mando del tutto la cottura Disporre la carne nei vasetti e versarvi il fondo di cottura diluito con acqua o brodo di cottura Fare attenzione che il bordo del vasetto sia pulito e privo di grasso Riempire i vasetti solo fino a met dato che la massa di carne si alza durante la sterilizzazione Consigli Sfruttare il calore residuo togliendo i vasetti dal vano 30 minuti dopo aver lo spento Usi speciali Coprire i vasetti con un panno e la sciarli raffreddare lentamente per 24 ore circa 59 Usi speciali Operazioni m Inserire il recipiente forato nel ripiano pi in basso m Sistemare i vasetti della stessa grandezza in un recipiente vasetti non devono toccarsi Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti da conservare FEC min Bacche ribes 80 50 uva spina 80 55 mirtilli rossi 80 55 Frutta con nocciolo ciliegie 85 55 mirabelle 85 55 susine 85 55 pesche 85 55 regina Claudia 85 55 Frutta con torsolo mele 90 50 passato di mele 90 65 cotogne 90 65 Verdura fagioli 100 120 60 Usi speciali Alimenti da conservare FEC min fagioli grossi 100 120 cetrioli 90 55 bietole rosse 100 60 Carne precotta 90 90 arrostita 90 90
62. onica si verificato un errore m Spegnere il forno a vapore e rivolgersi al servizio assistenza F63 Regolazione della temperatura difettosa la tempera tura nel vano supera i 125 C Il funzionamento sta to interrotto e il ciclo di raffreddamento in corso m Spegnere il forno a vapore dopo il ciclo di raffred damento e rivolgersi al servizio assistenza F53 Il forno a vapore non pu essere spento m Rivolgersi al servizio assistenza 85 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento F94 La valvola nell afflusso acqua non a tenuta stagna m Spegnere il forno a vapore chiudere la valvola di allacciamento idrico e rivolgersi al servizio assi stenza F95 Si verificato un guato nelle condutture dell acqua nel forno a vapore m Aspettare finch F95 lampeggi in alternanza con la temperatura impostata Premere quindi il tasto Start Stop m Se l indicazione di anomalia F95 appare pi volte di seguito spegnere il forno a vapore chiudere la valvola di allacciamento idrico e rivolgersi al servi zio assistenza F e altre cifre Difetto tecnico m Spegnere il forno a vapore e rivolgersi al servizio assistenza 86 Accessori acquistabili Miele offre un ricco assortimento di ac cessori e prodotti specifici per le pulizie e la manutenzione realizzati espressa mente per gli elettrodomestici Miele Tutti i prodotti si possono ordinare co modamen
63. orciare il tubo di scarico in dotazione Il tubo di scarico pu essere allacciato in modo fisso a un sifone sopra o sotto intonaco La temperatura dell acqua di scarico di circa 80 90 C Consigliamo di utilizzare solo tubi origi nali del produttore Collegamento scarico acqua m Fissare il tubo di deflusso al sifone separato con la bocchetta 21 mm v capitolo Dimensioni incasso ll lustrazioni posizione m Fissare poi il tubo di scarico con la fascetta 101 Collegamento elettrico A Pericolo di ferirsi Se i lavori di installazione e di manu tenzione non vengono effettuati cor rettamente possono insorgere gravi pericoli per l utente per i quali la ditta produttrice non risponde Miele declina tutte le responsabilit per danni derivanti da operazioni di installazione o lavori di manutenzio ne o riparazioni errati La casa pro duttrice inoltre non si assume alcu na responsabilit per danni e infortu ni folgorazioni derivanti dalla man canza di un conduttore di messa a terra o se tale dispositivo di sicurez za difettoso Il collegamento del forno a vapore al la rete elettrica deve essere fatto da un elettricista qualificato conforme mente alle norme in vigore e in parti colare a quelle dell azienda locale per l erogazione dell energia elettri ca La protezione contro eventuali con tatti deve essere garantita a installa zione ultimata 102 Assorbimento compl
64. orno a vapore pronto per l uso solo nel momento in cui lo sportello com pletamente chiuso 20 Prima messa in funzione m Si raccomanda di incollare la targhet ta di matricola dell apparecchio alle gata alla documentazione in dotazio ne nell apposito spazio al capitolo Servizio assistenza targhetta di ma tricola garanzia m Togliere eventualmente fogli protettivi e adesivi Pulire il forno a vapore per la prima volta Accessori vano cottura m Estrarre tutti gli accessori dal vano cottura m Pulire gli accessori a mano o con la lavastoviglie Alla consegna il forno a vapore tratta to con un prodotto specifico m Per togliere la pellicola del prodotto protettivo pulire il vano di cottura con uno straccio di spugna detersivo per lavare i piatti a mano e acqua cal da m Impostare per 10 minuti la modalit Cottura al vapore con pressione 120 C per sciacquare le condutture dell acqua Procedere come indicato al capitolo Uso Pericolo di ustionarsi Evitare assolutamente di aprire lo sportello quando l apparecchio in funzione Pericolo di ustionarsi e in fortunarsi Se si vuole aprire lo sportello prima del tempo si attiva un segnale acu stico e nella visualizzazione durata appare door 21 Modalit di cottura Modalit di cottura Temperatura proposta Limiti temperatura alla consegna modificati Cottura al vapore con 120 C pressione cuocere al
65. postare la temperatura di 100 C che quella che vale per la maggior parte degli alimenti Per la cottura di men non utilizzare la temperatura inferiore se per i diversi ali menti viene consigliata una temperatura diversa ad es per il filetto d orata 85 C e per le patate 100 C Se per un alimento consigliata una temperatura di 85 C testare prima il ri sultato della cottura a 100 C Alcuni ti pi di pesce infatti come la platessa o la sogliola diventano un po duri se cotti a 100 C Durata cottura Se si aumenta la temperatura consiglia ta il tempo di cottura deve essere ridot to di ca 1 3 Esempio Riso 20 minuti Filetto di scorpena 6 minuti Broccoli 4 minuti 20 minuti meno 6 minuti 14 minuti 1 durata di cottura riso 6 minuti meno 4 minuti 2 minuti 2 durata di cottura filetto di scorpena Resto 4 minuti 3 durata di cottura broccoli Durate 20 min per il riso di ogi 6 min per il filetto tura 2 di scorpena 4 min per i broccoli Impo 14 min 2min Amin stazio ne 51 Cottura al vapore Operazioni m Accendere il forno a vapore e impo stare cottura al vapore 100 C m Introdurre nel vano cottura prima il ri so m Impostare il 1 tempo di cottura quindi 14 minuti m Quando i 14 minuti sono passati in trodurre il filetto di scorpena nel forno a vapore m Impostare il 2 tempo di cottura quindi 2 mi
66. ppli carlo sul beccuccio m Accendere il forno a vapore vuoto e chiuso Nell indicazione modalit di cottura temperatura appaiono il simbolo S la modalit decalcificare S e un numero 79 Manutenzione e pulizia m Premere il tasto Start Stop Nell indicazione modalit di cottura temperatura appare il simbolo 00 a si nistra il simbolo S e la modalit decal cificare S Si attiva la pompa Al termine del pro cedimento di scarico nell indicazione modalit di cottura temperatura appa re EDI m Riempire la siringa con acqua Inseri re la siringa nel foro in alto sul fronta le dell apparecchio e iniettare lenta mente e uniformemente 1 siringa in tera d acqua Accertarsi che la siringa sia sempre diritta m Riempire 300 ml di decalcificante in un recipiente resistente all acido ad es di vetro o di porcellana m Riempire una siringa con il decalcifi cante dal recipiente e iniettare una si ringa nel foro di riempimento m Riempire con acqua la siringa e iniet tare il liquido due siringhe nel foro di riempimento Si attiva un segnale e E82 appare nel l indicazione modalit di cottura tempe ratura Il procedimento di decalcifica zione viene preparato 80 Se il segnale non si attiva non immette re in nessun caso pi acqua Aspettare 5 minuti Se il segnale continua a non attivarsi spegnere il forno a vapore e riaccenderlo v capitolo Cosa fare se Quando la preparazione
67. pressione e valvola di sicurez za nonch di un dispositivo di sicurez za contro la temperatura elevata dispo sitivo antisurriscaldamento La valvola di sicurezza e la valvola di sovrappressione devono essere sosti tuite ogni 1 2 anni a seconda della fre quenza d uso vietato apportare modifiche ai di spositivi di sicurezza Valvola di sovrappressione valvola di sicurezza La valvola di sicurezza e la valvola di sovrappressione possono scattare sin golarmente contemporaneamente op pure in sequenza Quando scattano fuoriesce del vapore sopra e sotto l incernieratura dello spor tello m Premere il tasto Start Stop m Aspettare finch terminato il ciclo di raffreddamento v capitolo Uso In terrompere la funzione m Aprire lo sportello m Controllare dapprima se il disco in si licone fuoriuscito dalla valvola di sovrappressione Se cos fosse in serire un nuovo disco di silicone v capitolo Panoramica Accessori in dotazione nell apertura della valvola di sovrappressione sul lato interno dello sportello dell apparecchio Ora possibile riutilizzare il forno a va pore m Se la valvola non scattata sfilare la valvola di sicurezza sul lato interno dello sportello 27 Dispositivi di sicurezza m Ripremere il perno di metallo della valvola di sicurezza m Applicare di nuovo la valvola di sicu rezza Accertarsi
68. pro dotto Miele per vetroceramica e ac ciaio inox v capitolo Accessori ac quistabili oppure con aceto o un prodotto decalcificante a base di aci do citrico m Dopo aver utilizzato un detersivo sciacquare a fondo con acqua cor rente i recipienti di cottura e il filtro del vano cottura per eliminare i resi dui di prodotto 75 Manutenzione e pulizia Griglie di supporto Inserire le griglie di supporto m Pulire le griglie di supporto nella lava MM Appoggiare le griglie di supporto con stoviglie oppure con uno straccio di la guida centrale anteriore sulle spugna detersivo per lavare i piatti a viti di fissaggio ancora non avvitate mano e acqua calda m Infilare le asole della griglie di sup m Eliminare i depositi calcarei e le alte porto centrale posteriore nei per razioni di colore con il prodotto Miele ni sulla parete posteriore del vano per vetroceramica e acciaio inox v capitolo Accessori acquistabili op pure con aceto o un prodotto decal cificante a base di acido citrico m Riavvitare bene le viti di fissaggio m Dopo aver utilizzato un detersivo sciacquare a fondo con acqua cor rente le griglie di supporto per elimi nare i residui di prodotto Estrarre le griglie di supporto m Svitare le viti di fissaggio fino a quando possibile estrarre le griglie di supporto in avanti Non possibile svitare completa mente le viti 76 Manutenzione e puliz
69. ra al vapore Frutta Per conservare il succo che esce usare un recipiente senza fori Se si usa un reci piente di cottura con fori sistemare sotto un recipiente senza fori per raccogliere il succo che cola Consiglio possibile usare il succo della frutta per aggiungerlo a una torta Impostazioni Cottura al vapore con pressione Temperatura 120 C oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella min SI mele a pezzetti 1 3 pere a pezzetti 1 3 ciliegie 2 4 mirabelle 1 2 nettarine pesche a pezzetti 1 2 susine 1 3 cotogne tagliate a dadini 3 4 6 8 rabarbaro a pezzetti 1 2 uva spina 2 3 Durata cottura 50 Cottura al vapore Cottura men La cottura di un intero men prevede di cuocere diversi alimenti con diversi tempi di cottura contemporaneamente in modo che siano pronti alla stessa ora Ad esempio filetto di scorfano con riso e broccoli Gli alimenti vanno intro dotti a seguire cominciando da quello che ha il tempo di cottura pi lungo in modo che siano tutti pronti per l ora prevista Ripiano Inserire gli alimenti che gocciolano ad es il pesce o che possono colorare gli altri ad es le rape rosse direttamente sopra la placca di appoggio Cos si evita che trasmettano sapore e colore gocciolando sull alimento sottostante Temperatura Quando si cuociono men completi si deve im
70. rchio o una pellicola resistente al vapore e al la temperatura fino a 100 C Impostazioni Cottura al vapore con pressione Temperatura 120 C Durata 2 minuti oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti Usi speciali Igienizzare stoviglie Le stoviglie e il biberon sterilizzati nel forno a vapore a programma ultimato sono privi di germi come quando si fan no bollire Si dovr comunque control lare i dati della casa produttrice se tutte le parti sono resistenti alla temperatura fino a 100 C e al vapore Smontare le diverse parti del biberon Assemblare le diverse parti del biberon quando sono completamente asciutte In tal modo si eviter che si infestino di germi Operazioni m Sistemare tutte le stoviglie in un reci piente con fori in modo che non si tocchino e con l apertura rivolta verso il basso In tal modo il vapore potr circolare liberamente tra le diverse parti m Inserire il recipiente nel ripiano pi in basso Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 15 minuti 69 Usi speciali Riscaldare salviette Operazioni m Inumidire gli asciugamani per gli ospiti e arrotolarli in modo compatto m Mettere gli asciugamani in un reci piente con fori Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 70 C Durata 2 minuti Sciogliere il miele Operazioni m Svitare un po il coperchio e mettere il vasetto in un recipiente con fori m
71. ricato conformemente alle vigenti norme di sicurezza Usi non conformi a quello previsto possono essere causa di infortuni e danneggiare altres l apparecchio Prima di usare il forno a vapore per la prima volta leggere attenta mente le istruzioni d uso e di montaggio Il libretto contiene pure le istruzioni per l installazione la sicurezza l uso e la manutenzione per evitare di infortunarsi e di danneggiare il forno a vapore Miele declina ogni responsabilit derivante dall inosservanza delle avvertenze per l uso Conservare il libretto delle istruzioni d uso e di montaggio Potreb be servire ad un altro utente Consigli e avvertenze Uso corretto Il forno a vapore destinato ad uso domestico e per altri ambienti simili Questo forno a vapore non destinato per essere usato all aper to gt Usare il forno a vapore solo come si usa in casa e secondo le mo dalit contenute nel libretto delle istruzioni Altri usi non sono consentiti gt Le persone che a causa delle loro facolt psichiche sensoriali mentali o per inesperienza e imperizia non sono in grado di far fun zionare correttamente il forno a vapore devono essere sorvegliate se lo usano Dette persone possono usare il forno a vapore senza essere sorve gliate solo se sono state istruite adeguatamente sulle modalit d u so Dovranno essere al corrente dei pericoli derivanti da un errata manipolazione dei comandi e riconoscerli Consigli e avvert
72. sono rappresentare un pericolo Accertarsi quindi che i bambini presenti in casa non tocchino queste parti del forno Consigli e avvertenze Sicurezza tecnica lavori di installazione e di manutenzione oppure eventuali inter venti non effettuati correttamente possono costituire gravi pericoli per l utente lavori di installazione e di manutenzione devono per tanto essere effettuati esclusivamente da persone esperte autoriz zate da Miele Se il forno a vapore danneggiato la sicurezza dell utente non garantita Controllare quindi se si notano danni visibili Non usare mai il forno a vapore se si notano danni Il funzionamento sicuro e affidabile del forno a vapore garantito solo se collegato alla rete elettrica pubblica gt La sicurezza elettrica del forno a vapore garantita solo se al lacciato a un conduttore di protezione installato secondo le norme oltremodo importante verificare l efficienza di tale dispositivo di sicu rezza In caso di dubbio far controllare l installazione da un elettrici sta qualificato gt dati di collegamento frequenza e tensione riportati nella tar ghetta di matricola del forno a vapore devono assolutamente corri spondere a quelli della rete elettrica per evitare danni al forno a va pore Prima di collegare l apparecchio controllare quindi i dati In caso di dubbio consultare un elettricista qualificato Prese multiple o prolunghe elettriche n
73. subito con acqua fredda le mandorle appena tolte dall appa recchio In caso diverso non possi bile pelarle Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti min albicocche mandorle nettarine peperoni pesche Ajajaj pomodori Durata Conservare mele La conservabilit di mele non trattate pu essere prolungata Se il locale asciutto fresco e ben ventilato le mele si conservano bene per 5 6 mesi possibile conservare solo le mele non altra frutta con semi Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 50 C Durata 5 minuti 67 Usi speciali Sbollentare La verdura dovrebbe venire sbollentate prima di congelarla In tal modo gli ali menti sbollentati e congelati si conser vano meglio La verdura sbollentata e congelata con serva meglio il suo colore naturale Operazioni m Sistemare la verdura gi preparate in un recipiente di cottura con fori m Trascorso il tempo togliere la verdura e tuffarla in acqua ghiacciata per raf freddarla in fretta Successivamente lasciarla sgocciolare bene Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 1 minuto 68 Rosolare cipolle possibile soffriggere le cipolle nel loro succo con l aggiunta di poco grasso o olio Operazioni m Tagliare le cipolle e metterle con po co burro o olio in un recipiente senza fori m Coprire il recipiente col cope
74. te per Internet alla pagina Miele Miele www miele shop com pure possibile acquistare questi pro dotti presso il servizio assistenza Miele v la fine di queste istruzioni d uso o presso il concessionario Miele Recipienti di cottura Sono a disposizione numerosi recipienti di cottura in diverse dimensioni DGGL 1 ai recipiente con fori capienza 1 5 capienza utile 0 9 325 x 175 x 40 mm LxPxA DGG 2 recipiente senza fori capienza 2 5 capienza utile 2 0 325 x 175 x 65 mm LxPxA DGGL 5 recipiente con fori capienza 2 5 capienza utile 2 0 325 x 175 x 65 mm LxPxA 87 Accessori acquistabili DGGL 6 lt gt Ma recipiente con fori capienza 4 0 capienza utile 2 8 325 x 175 x 100 mm LxPxA DGG 7 I recipiente senza fori capienza 4 0 1 capienza utile 2 8 325 x 175 x 100 mm LxPxA DGG 9 lt gt JI recipiente senza fori capienza 5 7 1 capienza utile 4 2 325 x 175 x 150 mm LxPxA 88 DGGL 10 recipiente con fori capienza 5 7 capienza utile 4 2 325 x 175 x 100 mm LxPxA DGD 1 3 lt ac coperchio per recipienti 325 x 175 mm Placca di appoggio gt per appoggiare le proprie stoviglie Accessori acquistabili Prodotti per le pulizie e la ma nutenzione Prodotto decalcificante prodotto specifico adatto alla decalcifi cazione del forno a vapore a pressione Siringa dosatrice per decalcificante i
75. ti o danneggiati 98 m Fissare il forno a vapore con le viti in dotazione a destra e a sinistra alle pareti laterali del mobile d incasso v illustrazione m Collegare il forno a vapore ai flessibili di afflusso e scarico acqua m Collegare il forno a vapore alla cor rente elettrica m Ripristinare l alimentazione elettrica v capitolo Collegamento elettrico m Prima di usare l apparecchio la prima volta verificare che tutti i collega menti idrici siano a tenuta stagna m Controllare tutte le funzioni del forno a vapore in base alle istruzioni d uso Collegamento idrico tubi di collegamento idrico devono es sere sistemati in modo che il forno a va pore possa venire estratto dal vano da parte del servizio assistenza m Prima di collegare i flessibili dell ac qua controllare che non siano dan neggiati Dati dei flessibili Flessibile di afflusso in acciaio lunghezza 1500 mm 1 5 m 12 5 mm collegamento al rubinetto collega mento al forno a vapore 33 5 mm Flessibile di scarico in plastica lunghezza 2500 mm 2 5 m 30 mm collegamento al sifone interiormen te 21 mm Se i flessibili vengono inseriti in altri tubi vuoti detti tubi dovranno avere un diametro interno di almeno 50 mm Avvertenze per il collegamento idrico A Un installazione non conforme pu essere causa di infortuni e dan neggiare delle cose Le operazioni per il collegamento idrico de
76. ttrica Per toglierla afferrare la spina e non tirare il cavo gt Le operazioni per il collegamento idrico devono essere effettuate solo da un idraulico qualificato La casa produttrice non pu essere ritenuta responsabile per danni causati dall incasso o dall allacciamento effettuati in modo errato Il forno a vapore deve venire collegato solo all acqua fredda gt Il rubinetto del tubo di alimentazione deve rimanere facilmente ac cessibile a installazione ultimata Prima di collegare i flessibili dell acqua controllare che non siano danneggiati Consigli e avvertenze Il sistema Waterproof integrato protegge da danni causati dalla fuoriuscita di acqua solo alle seguenti condizioni l afflusso e lo scarico dell acqua sono installati debitamente manutenzione corretta e in caso di guasti sostituzione dei pezzi difettosi con ricambi originali in caso di assenza prolungata ad es durante le vacanze chiude re il rubinetto del tubo di afflusso 10 Consigli e avvertenze Uso corretto Pericolo di scottarsi Quando in funzione il forno a vapore di venta molto caldo Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando i corpi termici il vano cottura le pietanze e gli accessori Indossare sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgono recipienti dal forno oppure per le diverse operazioni durante la cottura Quando si introducono o si estraggono recipienti di cottura fare at ten
77. ttura deve coprire bene la pasta La pasta si cuoce me glio se si usa acqua calda Prolungare la durata di cottura indicata dal produttore di ca 1 3 Alimenti freschi La pasta fresca esposta ad es nel bancone frigorifero non deve essere cotta nel liquido Metterla quindi in un recipiente imburrato con fori Smuovere la pasta attaccata e distribuirla uniformemente nel recipiente di cottura Impostazioni Cottura al vapore con pressione Temperatura 120 C oppure Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti freschi min gnocchi 3 2 gnocchi bavaresi 1 ravioli 2 gnocchetti 1 tortellini 2 Pasta industriale coperta con acqua fettuccine 8 14 pasta per brodo Durata cottura 44 Cottura al vapore Canederli Coprire bene con acqua i canederli confezionati nel sacchettino di cottura in quan to non assorbirebbero sufficiente liquido e si sbriciolerebbero anche se preceden temente lasciati a mollo Mettere i canederli freschi in un recipiente con fori e unto Impostazioni Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella min brioche al vapore 30 gnocchi lievitati 20 canederli di patate nel sacchettino di cottura 20 canederli di pane nel sacchettino di cottura 18 20 Durata cottura 45 Cottura al vapore Cereali I cereali aumentano di volume durante la cottura e vanno qu
78. ubo rubinetto collegamento acqua fred di scarico fino al collegamento col si da fone non deve essere pi alta di 500 mm flessibile afflusso acqua pannello di compensazione AB 45 7 sifone separato frontale in vetro frontale in acciaio 94 Dimensioni incasso DGD 4645 55 vano d incasso 381 mm ritaglio nel fondo intermedio per tubo sifone separato di afflusso e scarico acqua f A q non collegare qui il tubo di scarico area per la posizione della presa elet dell acqua v capitolo Collegamento trica 250 x 80 mm cavo collegamen idrico Avvertenze per il tubo di sca to elettrico L 2000 mm rico rubinetto collegamento acqua fred flessibile scarico acqua la parte terminale superiore del tubo flessibile afflusso acqua di scarico fino al collegamento col si fone non deve essere pi alta di 500 mm 95 Dimensioni incasso DGD 6635 vano d incasso 380 mm ritaglio nel fondo intermedio per tubo sifone separato di afflusso e scarico acqua E 4 non collegare qui il tubo di scarico area per la posizione della presa elet dell acqua v capitolo Collegamento trica 250 x 80 mm idrico Avvertenze per il tubo di sca cavo collegamento elettrico rico L 2000mm flessibile scarico acqua rubinetto collegamento acqua fred 9 q La parte terminale superiore del tubo da EE l di scarico fino al collegamento col si
79. uno necessario re golare l apparecchio secondo la durez za dell acqua locale Pi l acqua dura pi frequentemente dovr venire decal cificato il forno a vapore m Verificare quale durezza dell acqua impostata ed eventualmente impo stare la durezza esatta v capitolo Impostazioni Durezza acqua Regolare la temperatura di ebollizione Il punto di ebollizione dell acqua dipen de dall altezza sopra il livello del mare Alla consegna il forno a vapore impo stato per un altezza al di sotto di 1000 m Se il luogo di installazione a pi di 1000 m sopra il livello del mare si deve modificare l impostazione alla consegna v capitolo Impostazioni Aprire lo sportello m Spingere con il pollice della mano de stra lo sblocco sportello in avanti e ruotare la maniglia verso l alto Quando la maniglia in posizione oriz zontale lo sportello sbloccato e pu essere aperto 19 Prima messa in funzione Chiudere lo sportello m Mettere la maniglia in posizione oriz zontale Solo in questa posizione le lamelle dello sportello e del vano cottura v frecce possono incastrarsi a vicen m Tenere premuto con la mano sinistra il pulsante sullo sportello del forno m Spingere con la mano destra la mani glia verso il basso finch si incastra Spingere in avanti il blocco sportello con il pollice In questo modo il vano cottura viene sfiatato ed pi facile chiuderlo Il f
80. ura al vapore con pressione accensione SI cottura al vapore S2 riscaldare S3 scongelare S4 ultima modalit di cottura selezionata P5 Durezza acqua S1 dolce S2 media S3 dura S4 molto dura P6 Collocazione so sotto 1000 m SI oltre 1000 m P7 Modifiche temperatura so a scatti di 5 C S1 a scatti di 1 C la fase di riscaldamento viene comunque visualizzata a scatti di 5 C P8 modalit dimostrazione e im SO modalit dimostrazione attivata postazione alla consegna S1 modalit dimostrazione disattivata S9 resettare le impostazioni standard 72 Manutenzione e pulizia Indicazioni per la manutenzio ne e pulizia A Pericolo di ferirsi Il getto di vapore potrebbe penetrare all interno e giungere a contatto con componenti elettriche provocando un corto circuito Non usare mai la macchina a vapore per pulire il forno a vapore Il colore e la struttura delle superfici pu modificarsi se si usano prodotti per le pulizie non adeguati Usare esclusivamente prodotti per le pulizie di casa Tutte le superfici si graffiano facil mente Sulle superfici in vetro i graffi in determinate circostanze possono causare delle crepe Eliminare subito residui di prodotti per la pulizia Evitare pure di usare prodotti e de tersivi alifatici contenenti idrogeno Le guarnizioni potrebbero gonfiarsi Lasciar raffreddare il forno a vapore prima dei lavori di pulizia m Pulire e asciugare il forno a vapore e gli ac
81. vono essere effettuate solo da un idraulico qualificato Se si installa un dispositivo di decal cificazione accertarsi che venga mantenuta la conduttivit elettrica dell acqua Anche tutti i dispositivi e le apparec chiature usate per il collegamento idrico dovranno essere conformi alle disposizioni ufficiali locali Il forno a vapore deve venire collega to solo all acqua fredda La pressione dell acqua deve essere di almeno 100 kPa 1 bar e non su perare i 600 kPa 6 bar Se supe riore a 600 kPa 6 bar si dovr mon tare un riduttore di pressione Non consentito raccorciare il tubo di afflusso in acciaio in dotazione Tubi vecchi o gi utilizzati non pos sono essere collegati al forno a va pore Prima di effettuare il collegamento idrico e dopo ogni intervento ne cessario sciacquare il flessibile di ali mentazione per eliminare eventuali depositi 99 Collegamento idrico Il forno a vapore conforme alle nor me IEC 61770 e EN 61770 e quindi non necessario dotarlo di valvola di ritenuta La qualit dell acqua deve soddisfare le disposizioni ufficiali locali riguar danti l acqua potabile Il tubo di afflusso dell acqua deve es sere collegato alla conduttura dell ac qua potabile con un rubinetto con fi lettatura di 3 4 In assenza di rubinet to il collegamento alla conduttura dell acqua dovr venire effettuato da un idraulico autorizzato Il rubinetto del tub
82. zione che il contenuto non fuoriesca gt Quando in funzione lo sportello diventa molto caldo e rimane tale per un po di tempo anche dopo che stato spento Toccare lo sportello solo attraverso il pomello o la maniglia gt Se si riscaldano o sterilizzano barattoli e contenitori chiusi all in terno si sviluppa una forte pressione che pu far scoppiare il reci piente Non riscaldare o sterilizzare mai con il forno a vapore barattoli e con tenitori chiusi Le stoviglie in plastica non resistenti alle alte temperature o al va pore si fondono a queste temperature alte e possono danneggiare il forno a vapore Utilizzare solo stoviglie di plastica resistente alle alte temperature fi no a 100 C e al vapore gt Se si conservano gli alimenti nel vano cottura gli alimenti posso no asciugarsi e l umidit che si genera col tempo pu intaccare il forno Non conservare pietanze pronte nel vano cottura e non utiliz zare per la cottura oggetti che possono arrugginire 11 Consigli e avvertenze Pericolo di ustionarsi Non aprire mai lo sportello quando l appa recchio in uso Lo sportello pu essere aperto solo se terminato il ciclo di raffreddamento il segnale acustico non suona pi il simbolo H gt lampeggia nella visualizzazione durata Se si prova ad aprire lo sportello troppo presto si attiva un segnale di allarme e nella visualizzazione durata appare door Pericolo di ferirsi S

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