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Istruzioni d`uso e di montaggio Forno a vapore combinato

1. Verdure Scottare Cottura a vapore Peperoni x Xx Porri x X Cavoletti di Bruxelles x x Cavolo rosso x x Asparagi Asparagi bianchi x Xx Asparagi verdi x Xx Spinaci Xx x Cavolo a punta x Xx Cavolo cappuccio Xx Xx Verza x X Zucchine x x Taccole x x 116 Elenco programmi Pesce Carne Cottura a Pollame Arrostire Cuocere vapore Pollo intero Xx Orata X Agnello Trota x Carr di agnello Xx Halibut x Manzo Merluzzo a Filetto di manzo Pezzo intero x Carpa X i Brasato di manzo Sis i Roastbeef Pangasio di Pezzo intero X Scorfano X Maiale Eglefino x Filetto di maiale Platessa x Filetto di maiale X in crosta Merluzzo carbonaro x i Arrosto in crosta X B Coda di rospo X Sogliola x Rombo x Riso Tilapia xX Cottura a Pesce persico africano x vapore Lucioperca Riso Basmati X Riso parboiled x Riso a chicco tondo x Crostacei Riso integrale x Cottura a Riso selvatico X vapore Gamberi x Gamberi imperiali x Mazzancolle x 117 Elenco programmi Frutta Scottare Cottura a vapore Essiccazione Conservazione Mele Xx x x x Pere Xx x x Ciliegie x x Xx Prugne Xx x x x Agrumi x Uova Cottura a vapore Small alla coque x cot
2. Cottura a vapore Pasta Pasta secca La pasta secca si gonfia durante la cottura per questo deve essere cotta in acqua o in altro liquido Coprire completa mente la pasta con il liquido Se si usa acqua calda il risulta to di cottura migliore Prolungare i tempi di cottura indicati dal produttore di ca Alimenti freschi La pasta fresca non ha bisogno di assorbire acqua si pu quindi cuocere in un recipiente forato Disporre i pezzi di pasta nel recipiente comodamente cer cando di non ammassarli Impostazioni Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti freschi Durata in minuti Gnocchi 3 Kn pfli gnocchetti tondi 2 Ravioli 3 Strangolapreti 2 Tortellini 3 Alimenti secchi immersi in acqua Tagliatelle 14 Pasta per minestre 57 Cottura a vapore Canederli Impostazioni 58 canederli pronti nel sacchetto devono essere ben coperti da acqua poich altrimenti si sfaldano anche se precedente mente vengono immersi in acqua per gonfiarsi canederli freschi possono essere cotti in un recipiente forato precedentemente unto Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti Pasta lievitata per dolci al vapore 30 Canederli pasta al lievito 20 Canederli di patate pronti in sacchetto 20 Canederli di pane pronti in sacchetto 18 20 Cottura a vapore Cereal
3. Per la cottura di pane e panini si consiglia di usare una teglia imburrata e infarinata Cuocere Thermovent plus Per preparare torte umide come la torta alle prugne si consi glia di cuocere su un solo livello Usare la leccarda per cuocere torte alla frutta basse come ad esempio la torta di prugne Con bordi pi alti il rischio che il succo derivante dalla frutta trabocchi minore e si semplifi ca la pulizia del vano cottura Per cuocere surgelati come patatine fritte crocchette torte pizza e baguette impostare le temperature pi basse indica te Con Thermovent plus ridurre le temperature indicate per Ca lore superiore e inferiore di 20 C Tabella per dolci e altre pietanze Thermovent plus Tipo d impasto Temperatura in C Durata in minuti Pan di Spagna Base di pan di Spagna alta 170 190 30 40 Roulade di pan di Spagna 160 170 20 25 Meringhe Baiser meringa 90 100 140 160 Impasto al lievito pizza 200 220 25 30 crostata di prugne torta di cipolle Impasto olio e ricotta 150 170 30 40 93 Cuocere Torte dolci salate speciali La funzione particolarmente indicata per impasto liquido si gonfia uniformemente e diventa molto morbido impasto per bign si gonfia parecchio e si asciuga bene all interno impasti surgelati con aggiunta di soda caustica laugen brezel in questo modo lucentezza e grani di
4. 60 Cottura a vapore Non ammollati Durata in minuti Rapporto legumi liquido Fagioli Fagiolini Fagioli Kidney 130 140 158 Fagioli rossi 95 105 1 83 Fagioli neri 100 120 18 Fagioli borlotti 115 135 1 3 Fagioli cannellini 80 90 1 3 Lenticchie Lenticchie marroni 13 14 1 2 Lenticchie rosse 7 1 2 Piselli Piselli gialli 110 130 1 3 Piselli verdi sgusciati 60 70 1 3 61 Cottura a vapore Uova Impostazioni 62 Per preparare le uova sode utilizzare recipienti forati Non serve forare le uova prima della cottura Nel forno a va pore le uova non scoppiano perch il riscaldamento lento e graduale Se si preparano pietanze a base di uova imburrare i reci pienti non forati Programmi automatici gt Uova di gallina gt gt Cottura a va pore oppure Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti Dimensioni S alla coque 3 cottura media 5 sode 9 Dimensioni M alla coque 4 cottura media 6 sode 10 Dimensioni L alla coque 5 cottura media 7 sode 12 Dimensioni XL alla coque 6 cottura media 8 sode 13 Cottura a vapore Frutta Consiglio Impostazioni Per non perdere il succo cuocere la frutta in un recipiente non forato Se si preferisce usare un recipiente forato infornarvi sotto un recipiente non forato Cos si raccoglie anche il succo Il
5. Impostazioni Riempire i vasetti con il liquido Gli alimenti devono essere coperti Per la frutta utilizzare una soluzione di acqua e zucchero per la verdura una soluzione di sale o aceto Sfruttare il calore residuo estraendo i vasi dal vano cottura circa 30 minuti dopo aver spento il forno Coprire poi i vasi con un panno e lasciarli coperti per circa 24 ore affinch si raffreddino lentamente m Inserire la griglia al livello di introduzione pi basso m Disporre i vasetti della stessa dimensione sulla griglia va setti non devono toccarsi Programmi automatici gt Frutta verdura gt gt Conservazio ne oppure Altri programmi gt Conservazione gt oppure Cottura a vapore Temperatura v tabella Durata v tabella 73 Applicazioni speciali 74 Pietanze da conservare Temperatura in C Durata in minuti Frutta in bacche Ribes 80 50 Uva spina 80 55 Mirtilli rossi 80 55 Frutta con nocciolo Ciliegie 85 55 Prugne Mirabelle 85 55 Prugne 85 55 Pesche 85 55 ele renette 85 55 Frutta con torsolo ele 90 50 Purea di mele 90 65 ele cotogne 90 65 verdure Fagioli Fagiolini 100 120 Fagioli grossi 100 120 Cetrioli 90 55 Carne Precotti 90 90 Arrostiti 90 90 tempi indicati valgono per vasi da 1 0 Per vasi da 0 5 l i tempi si riducono di 15 minuti per vasi da 0 25 di 20 mi nuti App
6. m Confermare con OK Oppure m toccare m Selezionare il sottomen desiderato e confermare con OK m Selezionare l opzione desiderata m Confermare con OK Impostazioni L impostazione di serie per la rispettiva voce men rappre sentata in grassetto Voce del men Possibili impostazioni Lingua tedesco deutsch altre lingue Stato Orologio Display off on oscuramento notturno Formato ora 12h 24h Regolare Data Impostare la data Illuminazione on on per 15 secondi Luminosit display impostare la luminosit Volume Segnali acustici Tono tasti Unit di misura Peso g o Ib oz temperatura Co F Tenere in caldo on off Riduzione vapore on off Temperature proposte Modificare le temperature proposte Blocco on off 121 Impostazioni 122 Voce del men Possibili impostazioni Durezza acqua dolce lt 8 4 dH lt 1 5mmoal I media 8 4 14 dH 1 5 2 5 mmol l dura gt 14 dH gt 2 5 mmol l Rivenditori Modalit fiera on off Impostazioni di Impostazioni serie ripristinare non ripristinare Programmi personalizzati cancellare non cancellare Temperature proposte ripristinare non ripristinare Indicazioni per organismi di controllo Pietanze test funzioni cottura al vapore Effettuare i test come descritto nella bozza Cucine ele
7. 104 Impostazione programma automatico Programmi automatici gt Panini gt Panini ai cereali gt Cuocere Impostazioni manuali Funzione Cottura combinata 1 fase Temperatura 155 C Umidit 90 Durata 9 minuti 2 fase Temperatura 210 C Umidit 20 Durata 15 25 minuti Livello d introduzione 3 dal basso Ricette programmi automatici Pane misto di frumento Durata del programma 48 minuti Ingredienti per una forma di pane 1 cubetto di lievito fresco 1 cucchiaino di zucchero 280 ml di acqua tiepida 375 g di farina di frumento tipo 405 125 g di farina di segale tipo 997 2 3 cucchiaini di sale 1 cucchiaio di olio Burro per ungere Farina da cospargere 1 Sciogliere il lievito assieme allo zuc chero in acqua Aggiungere la farina il sale l olio e impastare per 7 minuti 2 Lasciar lievitare l impasto nella terri na in forno per 20 minuti con il pro gramma Lievitazione impasto o con l impostazione Cottura combinata a 30 C con il 100 di umidit 3 Impastare di nuovo dare una forma al pane e disporlo per il lungo sulla te glia imburrata e spolverizzata di farina Incidere pi volte diagonalmente la su perficie del pane e cuocere Impostazione programma automatico Programmi automatici gt Pane gt Pane misto di frumento gt Cuocere Impostazioni manuali Funzione Cottura combinata 1 fase Temperatura 40 C Umidit 100 Durata 8 minuti 2 fase Te
8. 185 20 25 Treccia al lievito 1 100 100 7 2 140 170 90 17 21 3 150 30 15 Pane misto segale 1 210 50 5 2 180 200 20 50 Per preparare il pane utilizzare al massimo 750 g di farina 95 Cuocere Cottura combinata 45 pane e dolci Tipo d impasto Scatto Temperatura Umidit Durata in C in in minuti Impasto al lievito Panini ai cereali 1 155 90 9 2 210 20 15 25 Pane bianco 1 40 100 8 2 50 100 4 3 210 50 6 4 170 195 20 30 Panini di frumento 1 40 100 6 2 155 90 5 3 200 20 15 25 Pane misto di frumento 1 40 100 8 2 50 100 4 3 210 50 6 4 170 190 20 30 Pasta frolla Dolci Biscotti 1 150 170 95 20 25 Torta di frutta ripiena 1 180 225 30 6 2 150 170 30 5 3 150 160 20 45 Base per torta 1 160 190 95 20 25 Sformato 1 160 180 95 45 55 Per preparare il pane utilizzare al massimo 750 g di farina 96 Utilizzo dei programmi automatici Il forno dotato di numerosi programmi automatici Ai singoli programmi sono associate modalit di cottura temperature e durate All utente rimane quindi solo da scegliere le indicazio ni adatte alla propria pietanza tra quelle elencate Grado di cottura e doratura vengono indicati mediante una barra composta da sette segmenti Di serie impostato un grado di cottura medio oppure una doratura media l impo stazione rappresentata da un segmento centrale pieno Per selezion
9. Durata d impasto to turain C t in in minuti Impasto di Calore superiore 160 25 45 base per dolci inferiore Pan di Spagna Calore superiore 160 50 55 inferiore Impasto al lie Cottura combinata 1 30 100 10 vito Calore superiore 2 160 30 30 35 inferiore Applicazioni speciali Estrarre il succo Preparazione Suggerimenti Procedura Impostazioni Col forno a vapore possibile estrarre il succo da frutta pol posa ad es bacche e ciliegie frutti particolarmente maturi sono pi adatti infatti pi matu ro un frutto pi aromatico il succo Scegliere e lavare la frutta Eliminare eventualmente le parti guaste Eliminare il graspo dall uva e il picciolo dalle visciole poich contengono sostanze amare Dai frutti in bacca non occorre eliminare il picciolo Mescolare frutta dolce e frutta asprigna per rendere il sapore pi completo Per la maggior parte della frutta si aumenta la quantit di suc co e se ne migliora l aroma se alla frutta si aggiunge zucche ro e si lascia rapprendere per alcune ore Consigliamo per 1 kg di frutta dolce 50 100 g di zucchero per 1 kg di frutta aspra 100 150 g di zucchero Per conservare il succo ottenuto versarlo ancora caldo in bottiglie pulite e chiuderle subito m Sistemare la frutta gi preparata in un recipiente forato m Disporvi sotto un contenitore non forato o la leccarda per raccogliere il succo Cottura
10. di smaltimen to finalizzata alla reintegrazione nei cicli produttivi Riciclare i componenti consente da un lato di risparmiare materie prime e dall altro di ridurre il volume dei rifiuti Tale meccanismo permette di ridurre il volume degli scarti e rende possibile un utilizzo pi razionale delle risorse non rinnovabili Smaltimento rifiuti apparec chiature elettriche ed elettroni che RAEE ai sensi del Decr Legisl 25 luglio 2005 n 151 in attuazione delle Diret tive 2002 95 CE 2002 96 CE e 2003 108 CE sullo smaltimento dei ri fiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche Il simbolo del cassonetto barrato indica che il prodotto alla fine della propria vita utile deve essere raccolto separa tamente dagli altri rifiuti L utente dovr conferire l apparecchia tura giunta a fine vita agli idonei centri di raccolta differenziata dei rifiuti elet tronici ed elettrotecnici oppure riconse gnarla al rivenditore al momento dell acquisto di una nuova apparec chiatura di tipo equivalente in ragione di uno a uno L adeguata raccolta differenziata per l avvio successivo dell apparecchiatura dismessa al riciclaggio al trattamento e allo smaltimento ambientalmente com patibile contribuisce a evitare possibili effetti negativi sull ambiente e sulla sa lute e favorisce il riciclo dei materiali di cui composta l apparecchiatura Per la gestione del recupero e dello smaltimento degli elettrodomestici Miele I
11. gt Servirsi della funzione di blocco dei comandi per impedire che i bambini possano accendere l apparecchio da soli gt Tenere lontano dall apparecchio i bambini al di sotto degli otto anni in alternativa sorvegliarli costantemente gt ragazzini pi grandi e responsabili a partire dagli otto anni possono eventualmente utilizzare l apparecchio senza sorveglianza solo ed esclusivamente se stato loro spiegato come effettuare questa operazione e sono in grado di farlo in tutta sicurezza im portante che sappiano riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un uso non corretto dell apparecchio gt bambini non possono pulire il forno a vapore senza sorveglian za gt Sorvegliare i bambini se si trovano nelle immediate vicinanze del forno a vapore Non permettere loro di giocare con l apparecchio B gt Pericolo di soffocamento bambini possono avvolgersi per gioco nel materiale d imballaggio p es pellicola oppure infilarlo in testa e quindi soffocare Tenere lontano dai bambini questo genere di materiale gt Pericolo di ustione La pelle dei bambini molto pi delicata rispetto a quella degli adul ti Lo sportello in vetro il pannello comandi e le fessure per la fuori uscita dell aria calda dal vano cottura dell apparecchio diventano caldi Impedire ai bambini di toccare l apparecchio mentre in fun zione gt Pericolo di ferirsi La portata dello sportello di max 8 kg bam b
12. 117 Camerieri ad TE EE Pa A ei 117 A A A E AN 117 El aca rt odiado AA ta 118 Uovo nn E E e a a E Y 118 Applicazioni Speciali svi sran era i a A cts Impostazioni ece erreen onee ia pa ii Indicazioni per organismi di controllo Pulizia e manutenzione Luua a Frontale dell AppareGGhio sissi ep aaa e a A ACCESSO e ii a ne ein Rana Serbat aCQUA essaie pala va pa ota la a p gasa ed Guarnizione del serbatoio dell acqua 0 Vano CONU siii Re RE PErfeGiCIeani vis riavere Pulizia Manutenzione ius penare das RO a EE AMMO O ertegen tea aa ASCIUGRLIUFA 1 csi far ate AR pe DA ls Decalcificare 0 Sportello dell apparecchio Guasti cosa fare Laaa Accessori su richiesta 0 RECIPIENTI AN colus sai iii De pa a a ade Prodotti per IRpUlizia ossia aeree ep e a lena Istruzioni di sicurezza per il montaggio ooo Misure dell apparecchio Misure d incasso Incasso in un mobile a Colonna ss ss isrecisseieecsirr etri rarita niars Incasso inun mobile Dabe ssi errekete aa Pia Montaggio combinazione con un forno tradizionale Fissare l apparecchio aaua a Allacciamento elettrico nuaa Classe di efficienza energetica 0 Assistenza tecnica Targhetta dati OCIVIZIO GIA es cai A ei en Informazioni importanti sulla garanzia 0 00 Targhetta dall iii ii a ae ia aa Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Questo forno a vapore conforme alle norme vigenti in mater
13. Con Fine alle possibile selezio nare l ora a cui si vuole che sia pronto La differenza tra l ora di avvio e di fine il tempo di cottura immesso sommato al tempo di riscaldamento calcolato dall apparecchio Se la temperatura del vano cottura troppo alta ad es al termine del procedimento di cottura non possibile utiliz zare questa funzione Avvio alle e Fine alle in questo caso non vengono visualizzate Far raffreddare il vano cot tura lasciando lo sportello del forno aperto Il risultato di cottura pu essere compromesso se tra l introduzione degli alimenti da preparare e l ora di avvio trascorre un lasso di tempo eccessivo Gli alimenti freschi possono subire una modifica di colore e andare addirittura a male m Selezionare come sempre la modalit la temperatura e la durata di cottura m Toccare m Selezionare Avvio alle o Fine alle m Impostare l ora alla quale avviare o terminare il procedi mento di cottura m Confermare con OK 37 Funzioni supplementari Annullare Timer 38 Non possibile cancellare nessun orario di avvio o fine Il procedimento di cottura deve essere interrotto m Ruotare il selettore delle modalit su e Per sorvegliare diversi procedimenti possibile utilizzare il ti mer Il timer pu essere utilizzato anche mentre in corso un pro cedimento di cottura possibile impostare una durata compresa tra 5 secondi 00 00 05 h min
14. a causa delle alte temperature Non utilizzare l apparecchio per riscaldare l ambiente gt Se gli alimenti all interno del vano cottura generano fumo lasciare chiuso lo sportello dell apparecchio per soffocare eventuali fiamma te Interrompere il procedimento spegnendo l apparecchio e stac cando la spina elettrica Aprire lo sportello solo quando il fumo si dissolto Istruzioni per la sicurezza e avvertenze B Se nel corso della preparazione delle pietenze si usano bevande alcoliche accertarsi che l alcol evapori con le alte temperature Il vapore infatti potrebbe incendiarsi sulle resistenze molto calde gt Le stoviglie in plastica non adatta all utilizzo nel forno si fonde se le temperature sono alte e possono danneggiare il forno o addirittu ra incendiarlo Utilizzare quindi solo stoviglie adatte a questo tipo di impiego Ri spettare le indicazioni fornite dal produttore delle stoviglie Volendo usare stoviglie in materiale plastico nel forno a vapore controllare se sono termoresistenti fino a 100 C e resistenti al vapore Altre stovi glie in materiale plastico possono fondersi o danneggiarsi B Le pietanze da conservare nel vano cottura possono essiccarsi e l umidit in uscita pu corrodere il forno Non conservare pietanze pronte nel vano cottura e non utilizzare per la cottura oggetti che possono arrugginire B Non rivestire mai la base del vano cottura p es con carta stagno la o pellicola protettiva per il
15. accessibile anche una volta che l apparecchio stato incassato B Non utilizzare questo apparecchio in luoghi non stazionari ad es sulle navi gt Posizionare l apparecchio in modo che anche sul ripiano pi alto sia visibile il contenuto della vaschetta Solamente in questo modo si pu evitare che pietanze liquide ad esempio trabocchino con conseguente pericolo di ustioni Tutte le misure sono indicate in mm Misure dell apparecchio Misure d incasso Incasso in un mobile a colonna Forno a vapore con forno Nicchia d incasso Spazio per il passaggio del cavo di alimentazione Posizione consigliata per l allacciamento elettrico Cavo di alimentazione Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo 151 Misure dell apparecchio Misure d incasso Intagli per l aerazione 30 Per garantire l aerazione dell apparecchio nel ripiano intermedio sopra la nic chia d incasso e sul lato superiore del corpo mobile deve essere previsto un in taglio rispettivamente di 500x30 mm Dietro la nicchia d incasso non deve essere presente alcuna parete posteriore 152 Misure dell apparecchio Misure d incasso Incasso in un mobile base Se si incassa un apparecchio sotto il piano di cottura seguire le indicazioni per l incasso e l altezza di incasso del piano di cottura Forno a vapore con forno Nicchia d incasso Spazio per il passaggio del
16. forno a vapore si pu fondere qualsiasi tipo di cioccolato m Spezzettare il cioccolato Mettere la glassa in un contenitore forato lasciandola nella confezione chiusa m Versare grandi quantit in un recipiente non forato quantit piccole invece in una tazza o in una ciotola m Coprire il recipiente con una pellicola o un coperchio resi stente alle alte temperature fino a 100 C e al vapore m Mescolare grandi quantit a met procedimento Programmi automatici gt Programmi speciali gt Fondere cioc colato oppure Cottura a vapore Temperatura 65 C Durata 20 minuti Applicazioni speciali Spellare gli alimenti Procedura Impostazioni m Incidere a croce alimenti come pomodori pesche noci ecc in corrispondenza del picciolo La pelle si toglier pi facilmente m Versarli in un recipiente forato m Passare le mandorle sotto l acqua fredda subito dopo es sere state estratte dal forno In caso contrario non si pela no Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti Durata in minuti Albicocche 1 Mandorle 1 Pesche 1 peperoni 4 Pesche 1 Pomodori 1 83 Applicazioni speciali Conserva di mele Impostazioni Scottare Procedura Impostazioni 84 La conservazione delle mele non trattate pu essere prolun gata Se tenute in un luogo fresco asciutto e ben aerato si conservano anche fino a 5 6 mesi Questo vale solo per
17. le mele non per altri tipi di frutta Cottura a vapore Temperatura 50 C Durata 5 minuti Frutta e verdura che si intende surgelare dovrebbero essere prima scottate Cos mantengono infatti meglio le loro proprie t La verdura che viene scottata mantiene meglio il colore m Sistemare la frutta e la verdura preparata in un recipiente forato m Dopo aver scottato la frutta e la verdura passarle in acqua fredda affinch possano raffreddarsi rapidamente Poi farle sgocciolare Programmi automatici gt Frutta verdura gt gt Scottare oppure Altri programmi gt Scottare oppure Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 1 minuto Applicazioni speciali Stufare le cipolle Procedura Impostazioni Stufare significa cuocere l alimento nel suo stesso succo ag giungendo eventualmente un po di grasso m Tagliare a pezzetti la cipolla e versarla con un po di burro in un recipiente non forato m Coprire il recipiente con una pellicola o un coperchio resi stente alle alte temperature fino a 100 C e al vapore Programmi automatici gt Programmi speciali gt Stufare le ci polle oppure Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti Sciogliere il lardo la pancetta Procedura Impostazioni La pancetta non diventa dorata m Versare la pancetta a dadini striscioline o fettine in un re cipiente non forato m Coprire gli alimenti con una pellicola o un coperchio resi
18. le griglie in lavastoviglie Eliminare lo sporco leggero con una spugna acqua calda e detersi vo per i piatti lo sporco ostinato con una spugna per stoviglie acqua calda e detersivo per piatti In caso di necessit possibi le utilizzare la parte pi ruvida della spugna m Risciacquare accuratamente con acqua pulita e asciugare le griglie 127 Pulizia e manutenzione Estrarre le griglie di introduzione m Tirare il pomello di arresto fino alla battuta di arresto Estrarre le griglie prima lateralmente e poi verso di s m Per rimetterle in sede effettuare le operazioni in senso in verso prima agganciarle sul lato posteriore poi fissarle la teralmente Filtro antigrasso Dopo l uso pulire sempre i filtri antigrasso con acqua e deter sivo per stoviglie o in lavastoviglie m Estrarre il filtro posteriore tirandolo verso l alto Lavando il filtro in lavastoviglie il risultato migliore se il filtro messo in posizione orizzontale A seconda del detersivo usato il filtro pu cambiare colore Le macchie pur essendo permanenti non compromettono la funzionalit del filtro m Per sistemare in sede il filtro superiore tenerlo leggermente inclinato 128 Pulizia e manutenzione Serbatoio acqua Estrarre vuotare e asciugare il serbatoio dopo ogni impiego Cl m Per staccare il coperchio premere uno contro
19. lo sportel lo Dopo la chiusura dello sportello avviene la compensazione della pressione accompagnata eventualmente da un sibilo Dapprima si ha una fase di riscaldamento durante la quale la temperatura in aumento viene segnalata su display Quando si raggiunge la temperatura impostata sul display compare il tempo residuo che scorre Modifica delle impostazioni Le impostazioni selezionate possono essere modificate in ogni momento anche mentre il forno in funzione m Toccare m Ruotare il selettore finch visualizzata l impostazione de siderata e confermare con OK m Effettuare la modifica desiderata e confermarla con OK 33 Modalit di utilizzo Memorizzare Se manca acqua 34 E possibile salvare un procedimento di cottura in corso in modo che infine possa essere richiamato nel menu Program mi personalizzati Al termine del procedimento di cottura compare sul display Salvare m Confermare con OK Sul display appare un riepilogo m Confermare con OK Il procedimento di cottura pu ora essere memorizzato Il procedimento pu essere salvato con un nome scelto dall utente Il nome pu avere al massimo 10 caratteri Con fermare ogni scelta con OK m Selezionare il nome desiderato Se il nome stato immesso correttamente selezionare Y e confermare con OK A display appare un informazione relativa al programma sal vato m Confermare con OK Se durante il funziona
20. nl aires da a ta 58 Colla o a a a ie ce ica ie 59 ESGUMI SECCAI aisi lei A R E E ae i 60 Uovo liana 62 PS init 63 Cottura M TUE ont rar 64 Applicazioni speciali 0 66 ol AA lle nea ai tia 66 SCongelare cuiisraia AA a RR ii 68 CONSEMVAZIONE sil a 72 Indice Estare EA A nat 77 ESSICCAZIONE iii 78 Preparar VOQUIO es siria aa as ia a io dd pci 79 Lievitazione IMpasto rer eriek ipe iiiar e hep kia aa a a 81 Fondere la gelafiM sissi sa ine Alia a picada alan 81 Fonderell CIO CCOO less rt rd al pe ad dol jaa 82 Spellare gli alimenti 0 83 Conserva di Mele 84 SCOAS a eea ae a e aa pe RS 84 Stufare le cIpalle coca at ls pre alta 85 Sciogliere il lardo la pancetta 85 Sterilizzare le Stoviglie 86 Scaldare le salviatte ius sumidossos afelio pia aa e 86 Sciogliere il Miele 0 87 Preparare uova strapazzate ooo 87 AOSE 000 iaia ia de ia 88 Ingenerale aan aio 88 MEn OUS renak aea a ire cn 88 Cottura COMBINATA ss asia ERRE i 89 CUOCETE carron abolida A ea 92 KO E E NA 92 TRSIMOVENE PIUS eiii cerato i et EEE a dba EN 93 Torte dolci salate speciali ss eriris rras riani rant en EEr ENER er aa 94 Programmi aUtOmatici 151 errar rd e Alea 94 Gottura combidaldis sd apes aipa aa a paro ea 94 Utilizzo dei programmi automatici uaaa 97 Ricette programmi automatici 99 TIEGCIA SVIZZEra uni A E ear 99 Elenco programmi oo cc 115 Verdure ele A 115 PESCE ciar EROE a 117 Crostacei ee atra ad daa Aaa ia
21. ove presente dalla prese In questo caso non afferrare il cavo bens la spina 10 Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Impiego corretto gt Pericolo di ustione Il forno a vapore con forno diventa molto caldo quando in funzio ne quindi possibile bruciarsi a contatto con il vano cottura gli alimen ti gli accessori e il vapore molto caldo Indossare i guanti da cucina quando si introducono o si estraggono le pietanze calde o quando si interviene all interno del vano cottura Quando si introducono o si estraggono recipienti di cottura nel forno fare attenzione che il contenuto non fuoriesca gt Nei barattoli chiusi nel corso della fase di conservazione e riscal damento si genera sovrappressione che potrebbe farli scoppiare Non utilizzare il forno per la preparazione e il riscaldamento di ali menti in barattoli o vasi gt gt possibile ferirsi con lo sportello aperto del forno o andarci a sbattere Non lasciare quindi lo sportello aperto senza motivo gt Oli e grassi potrebbero bruciare facilmente in caso di surriscalda mento Rimanere sempre nelle vicinanze dell apparecchio quando si utilizzano grassi e oli Non spegnere mai con acqua oli e grassi che prendono fuoco Spe gnere l apparecchio e soffocare le fiamme con attenzione con un coperchio oppure con un apposita coperta antincendio gt Gli oggetti infiammabili situati nelle immediate vicinanze del forno acceso possono iniziare a bruciare
22. program mi gt Pulizia Manutenzione gt Decalcificazione m Versare 1 0 di acqua fredda nel serbatoio e aggiungere la giusta quantit di decalcificante m Inserire il serbatoio nell apparecchio finch percettibile l incastro m Confermare l indicazione con OK Sul display viene visualizzata la durata residua Si avvia il procedimento di decalcificazione Il procedimento di decalcificazione pu essere interrotto solo nel corso dei primi minuti Non spegnere assolutamente l apparecchio prima che il procedimento di decalcificazione sia terminato altrimenti il procedimento deve essere riavviato Nel corso del procedimento occorre risciacquare il serbatoio dell acqua e riempirlo con acqua pulita Seguire le indicazioni visualizzate sul display 135 Pulizia e manutenzione m Estrarre e vuotare il serbatoio dell acqua Estrarre il coper chio m Risciacquare accuratamente sia il serbatoio sia il coper chio m Reinserire il coperchio riempire il serbatoio con 1 di ac qua e inserirlo nel forno a vapore fino in fondo Al termine del procedimento di decalcificazione a display compare un altro avviso Al termine della decalcificazione 136 m Spegnere l apparecchio m Estrarre e vuotare il serbatoio dell acqua m Asciugare l apparecchio Chiudere lo sportello solo quando il vano cottura comple tamente asciutto Pulizia e manutenzione Sportello dell apparecchio La pulizia
23. sale riman gono perfettamente inalterati Per la cottura di dolci e pane si consiglia l utilizzo di forme scure Tabella per dolci e altre pietanze Torte dolci salate speciali Tipo d impasto Temperatura in C Durata in minuti Pasta da bign 140 160 50 60 Impasto di base 150 170 50 60 per dolci Programmi automatici Per la cottura di dolci usare gli stampi indicati nel ricettario Cottura combinata La pasta frolla per pasticcini riesce particolarmente bene se si cuoce con umidit del 95 La lucentezza per pane panini e pasta sfoglia si ottiene nella prima fase di cottura con l aggiunta di vapore umidit max temperatura bassa La doratura si ottiene con umidit e tem peratura alte l asciugatura con umidit ridotta e temperatura alta Preparare pane precotto con umidit al 90 e la temperatura riportata sulla confezione 94 Cuocere Tabella per dolci e altre pietanze Cottura combinata 45 pane e dolci Tipo d impasto Scatto Temperatura Umidit Durata in C in in minuti Pasta sfoglia 1 100 100 m 2 170 190 90 15 3 170 190 13 5 4 170 190 20 6 Impasto al lievito Baguette 1 40 100 8 2 50 100 4 3 210 50 6 4 160 195 20 30 Torta di frutta su teglia 1 160 190 90 20 23 2 160 30 6 Croissant 1 100 100 7 2 160 180 90 17 22 3 150 75 3 4 150 30 3 Focaccia 1 40 100 10 2 50 100 2 3 210 20 6 4 165
24. sec e 9 ore 55 minuti 55 secondi 09 55 55 Se il tempo immesso inferiore ai 10 minuti viene visualizzato in min sec se superiore in ore min Il tempo breve deve essere immesso in ore minuti secondi Esempio 8 minuti 0 08 00 Al termine del tempo impostato suona un segnale acustico Per spegnere il timer toccare Il timer continua a scandire i secondi a ritroso se non viene disattivato Ci consente di controllare quanto tempo passato da quando suonato il ti mer Funzioni supplementari Impostare Modificare Annullare Se l impostazione relativa all indicazione dell ora disatti vata occorre accendere l apparecchio per impostare un ti mer m Toccare il tasto A m Impostare il timer desiderato m Confermare con OK A display compare il tempo impostato m Toccare gt m Selezionare e confermare modificare m Impostare il timer desiderato e confermare con OK m Toccare m Selezionare e confermare cancellare m Confermare con OK 39 Funzioni supplementari Blocco Disattivare 40 Questa funzione impedisce che il forno venga inavvertitamen te acceso Al momento della fornitura questa funzione disattivata Per attivare questa funzione basta modificare l impostazione di serie v al capitolo Impostazioni Se attivo il blocco a display appare un avviso quando si accende l apparecchio m Toccare Sul display appare un indicazion
25. 113 Ricette programmi automatici Pollo Durata del programma 60 minuti Ingredienti per 2 persone 1 pollo ca 1200 g 2 cucchiai di olio sale pepe paprica in polvere 1 Lavare il pollo internamente ed ester namente e asciugarlo tamponandolo 2 Mescolare l olio con le spezie e spennellare il pollo con il composto ot tenuto Disporre il pollo sulla griglia con il petto rivolto verso l alto e cuocerlo 114 Impostazione programma automatico Programmi automatici gt Carne gt Polla me gt Pollo gt Intero gt Arrostire Impostazioni manuali Step 2 Modalit Cottura combinata 1 fase Temperatura 180 220 C Umidit 95 Durata 50 minuti 2 fase Temperatura 225 C Umidit 20 Durata 10 minuti Livello di introduzione Griglia 3 dal basso Leccarda 1 dal basso Elenco programmi Verdure Scottare Cottura a vapore Conservazione Cavolfiore x x Fagioli Fagiolini Fagiolini verdi x x x Fagiolini gialli x x x Fagioli Spagna X x Fagiolini finissimi x X Fagiolini lunghi x X x Broccoli x X Cavolo cinese x x Piselli x x 3 Finocchio X X Cavolo riccio x X Patate Patate lesse con buccia x Patate lesse senza buccia x Cavolo rapa Xx x Zucca x X Pannocchie x x Coste x x Carote Carotine x x Carote parigine Xx x Carote standard x x 115 Elenco programmi
26. 20 Fragole 300 60 8 10 10 12 Lamponi Ribes 300 60 8 10 12 Ciliegie 150 60 15 10 15 Pesche 500 60 25 28 15 20 Prugne 250 60 20 25 10 15 Uva spina 250 60 20 22 10 15 Verdure Congelate in blocco p es 300 60 20 25 10 15 cavolo verde spinaci ca volo rosso Pesce Filetto di pesce 400 60 15 10 15 Trote 500 60 15 18 10 15 Astice 300 60 25 30 10 15 Granchio 300 60 4 6 5 70 Applicazioni speciali Pietanze da scongelare Peso Tempera Tempo di Tempo di ing tura in C scongelamen compensazio to in minuti ne in minuti Carne Arrosti a fette 60 8 10 15 20 Carne macinata 250 50 15 20 10 15 Carne macinata 500 50 20 30 10 15 Spezzatino 500 60 30 40 10 15 Spezzatino 1000 60 50 60 10 15 Fegato 250 60 20 25 10 15 Sella di lepre 500 50 30 40 10 15 Sella di capriolo 1000 50 40 50 10 15 Scaloppine cotolette sal 800 60 25 35 15 20 sicce Pollame Galletto 1000 60 40 15 20 Cosce di pollo 150 60 20 25 10 15 Bistecca di galletto 500 60 25 30 10 15 Cosce di tacchino 500 60 40 45 10 15 Dolci Biscotti Pasta sfoglia 60 10 12 10 15 pasta lievitata Torte e biscotti di 400 60 15 10 15 pasta soffice Pane Panini Panini 60 30 2 Pane scuro a fette 250 60 40 15 Pane integrale a fette 250 60 65 15 Pane bianco a fette 150 60 30 20 71 Applicazioni speciali Conservazione Frutta verdure Utilizzare solo alimenti freschi in perfette co
27. 4 in direzio ne della freccia fino ai ganci anteriori 139 Pulizia e manutenzione m Sganciare il vetro centrale dai supporti posteriori solle varlo ed estrarlo dai ganci anteriori Successivamente possibile pulire i singoli vetri con un pan no spugna acqua calda e detersivo per piatti Asciugarle poi con un panno morbido 140 Pulizia e manutenzione Riassemblare lo sportello m Inserire il vetro centrale prima nei ganci anteriori e succes sivamente incastrarlo nella parte posteriore Inserendo la lastra fare attenzione che nell angolo in fon do a destra sia visibile il numero di matricola m Spostare all indietro il vetro centrale fino alla battuta d arresto m Spostare poi il vetro interno all indietro nei suoi supporti fino alla battuta d arresto v ingrandimento Ribaltare il vetro interno all indietro e premerlo con forza in sede 141 Guasti cosa fare La maggior parte delle anomalie che si possono verificare durante l uso quotidia no della macchina pu essere eliminata personalmente Evitando di chiamare l assistenza tecnica si risparmiano tempo e denaro La seguente panoramica serve di supporto per riconoscere ed eliminare le cause di determinati guasti Tenere tuttavia presente quanto segue Ale riparazioni possono essere eseguite solamente da personale specializ zato Riparazioni non effettuate correttamente possono mettere seriamente a ri schio la sicurezza del
28. A Miele Istruzioni d uso e di montaggio Forno a vapore combinato con modalit tradizionale Leggere assolutamente le presenti istruzioni d uso e di montaggio prima di procedere al posizionamento all installazione e alla messa in funzione dell apparecchio In questo modo si evitano danni a se stessi e alle apparecchiature it IT M Nr 09 593 720 Indice Istruzioni per la sicurezza e avvertenze uaaa 6 Il Vostro contributo alla tutela dell ambiente 15 Descrizione apparecchio 16 DESCHZIONE sr a Piece 16 Accessoi m dolazi ONE cc pri ii et 17 Funzionamento ttuan r eradoei 19 Area comandi erstes dd dd 19 Vaschetta ditacool unio moria E ao o lid ba 20 SEFDAlolo ACQUA seat tratara atlas Da ee a ba 21 lo E 21 LAA O O E A 21 Durata Tempo di GOUTA oooooccoocco ERE EEP EE Ei ENa 22 UMIA cita ra ife A E a A A a 22 RUMO M2 dt anni 23 Fase dlscaldaMento erica a pr at 23 Riduzione vape i ae ae a lai era 23 Tenere in Caldo hill ae 24 Illuminazione vano cottura saasaa aaa 24 Al primo avvio coi a a i e ea 25 PiMaspulizia eta ia cen cule dde 27 Impostare la durezza dellacQUa o ooooooccocooccc arpa aA 27 Regolare il punto di ebollizione iii ra ari spri Erei 28 Riscaldare l AppafeCChid vii pri e a A Ra Sta a 28 Modalit men 0 29 IMpostazione iii ie eli a Ra pa 31 PIEPAraziONe vaglia ili a dond PA isla ART LN ia 31 Scegliere la Modalit d USO naona
29. Capacit 2 0 Volume utile 1 7 395 x 265 x 40 mm LxPxH DGG 11 1 teglia A x 350 x 20 mm LxPxH a Griglia 1 griglia per appoggiarvi i recipienti per la cottura per arrostire Descrizione apparecchio Grasso al silicone Per lubrificare la guarnizione del serbatoio dell acqua Pastiglie decalcificanti Per decalcificare il serbatoio acqua Ricettario Miele Cuocere dolci arrostire e cuocere a vapore nel forno DGC 6000 Le migliori ricette dalla cucina laboratorio Miele 18 Funzionamento Area comandi O a 0008 L apparecchio viene comandato con manopole e tasti senso ri Le manopole si possono ruotare a destra e a sinistra di 360 e premendole rientrano push pull Ogni contatto dei ta sti sensori confermato dall emissione di un suono Il volume di tale suono pu essere regolato oppure l emissione dei suo ni pu essere disabilitata dal men Impostazioni v al capito lo Impostazioni gt Volume Selettore modalit Ruotando il selettore si seleziona l impostazione desiderata v al capitolo Modalit d uso Selettore Ruotando il selettore si impostano la temperatura e il tempo e sfogliare il men Tasti sensori Funzione Accendere e spegnere l apparecchio OJO Impostazioni Apparecchio acceso ma non in funzione modifica delle impostazioni di serie Apparecchio in funzione modificare le impostazioni del processo di cottura in
30. Thermovent plus 3 150 90 no coperta 8 5 2 20 cm su griglia 124 Pulizia e manutenzione N Non utilizzare mai apparecchi a vapore per la pulizia Il vapore potrebbe infatti raggiungere le parti sotto tensio ne e causare un corto circuito Pulire e asciugare l apparecchio e gli accessori dopo ogni impiego Allo scopo farlo raffreddare sufficientemente Chiudere lo sportello solo dopo aver appurato che l interno del forno completamente asciutto Se l apparecchio non deve essere utilizzato per un lungo pe riodo pulirlo accuratamente per evitare che si generino catti vi odori Infine lasciare aperto lo sportello dell apparecchio Per la pulizia non utilizzare mai detersivi industriali ma solo prodotti per uso domestico Non utilizzare detersivi o detergenti contenenti idrocarburi alifatici perch possono provocare rigonfiamenti nelle guarnizioni 125 Pulizia e manutenzione Frontale dell apparecchio 126 Pulire immediatamente sporco e impurit dal frontale del l apparecchio Se sporco e impurit rimangono depositati a lungo posso no risultare poi molto difficili se non impossibili da togliere e possono alterare nonch decolorare le superfici Pulire il frontale dell apparecchio con una spugna pulita poco detersivo per i piatti e dell acqua calda Alla fine asciu gare con un panno morbido Per la pulizia adatto anche un panno pulito in microfibra leggermente i
31. a Classe di efficienza energetica Per le apparecchiature stata rilevata la classe di efficienza energetica A secondo la norma EN 50304 Fa riferimento ai dati di misurazione con la funzione Torte dolci salate specia li 159 Assistenza tecnica Targhetta dati Servizio Clienti Per eventuali interventi e riparazioni rivolgersi al servizio di assistenza tecnica au torizzato Miele chiamando il numero indicato Comunicare sempre modello e Fabr Nr dell elettrodomestico riportati sulla targhetta dati Servizio Clienti 199 155 155 A Al costo massimo di 14 cent min da rete fissa e in media 35 cent min da cellulare Informazioni importanti sulla garanzia Ogni elettrodomestico coperto da garanzia totale nei termini contemplati nel re lativo libretto La garanzia viene concessa per il periodo previsto dalla legislazione nazionale vigente Nulla dovuto per diritto di chiamata Targhetta dati Incollare qui l allegata targhetta dati Accertarsi che la definizione del modello dell apparecchio corrisponda alle indicazioni riportate sulla copertina di queste istruzioni d uso 160 161 162 Il Contact Center a disposizione per una consulenza personalizzata sui nostri prodotti Contact Center per rispondere con competenza e professionalit a qualsiasi richiesta di Y 1 99 155 1 55 informazione Lal Il consumatore pu inoltre essere messo automaticamente in contatto con il centro di 7 assi
32. a desiderato Esempio patate non farinose tagliate in quarti ca 18 minuti patate non farinose tagliate a met ca 22 minuti cavolfiore a rosette grandi al dente ca 12 minuti cavolfiore a rosette piccole ben cotte ca 12 minuti Programmi automatici gt Verdure gt gt Cottura a vapore oppure Altri programmi gt Cuocere verdure o Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella tempi segnati nelle tabelle sono valori indicativi e riferiti alla verdura fresca Consigliamo di iniziare scegliendo il tempo pi breve Eventualmente si pu sempre proseguire la cottu ra Durata in minuti Carciofi 32 38 Cavolfiore intero 27 28 Cavolfiore rosette 8 Fagiolini verdi 10 12 Broccoli a rosette 3 4 Carote intere 7 8 Carote a met 6 7 Carote a pezzettini 4 Cicoria a met 4 5 Cavolo cinese tagliato 3 Piselli 3 Finocchi a met 10 12 Finocchi a listarelle 4 5 45 Cottura a vapore 46 Durata in minuti Cavolo riccio a pezzetti 23 26 Patate non farinose pelate intere 27 29 a met 21 22 in quarti 16 18 Patate prevalentemente non farinose pelate intere 25 27 a met 19 21 in quarti 17 18 Patate farinose pelate intere 26 28 a met 19 20 in quarti 15 16 Cavolo rapa a fiammifero 6 7 Zucca a dadini 2 4 Pannocchie 30 35 Bietole tagliate 2 3 Peperon
33. a vapore Temperatura 100 C Durata 40 70 minuti 17 Applicazioni speciali Essiccazione Procedura Consiglio Impostazioni 78 Per essiccare dorare utilizzare esclusivamente la modalit Cottura combinata affinch l umidit possa evaporare m Tagliare gli alimenti in parti uguali m Distribuire le parti sulla griglia oppure in un recipiente fora to m Inserire la vaschetta di raccolta al livello di introduzione pi basso Banane e ananas non sono adatte per il processo di essicca zione Altri programmi gt Essiccare oppure Cottura combinata Temperatura v tabella Durata v tabella Umidit 20 Alimenti Temperatura in C Durata in ore Mela ad anelli 50 70 5 8 Albicocche a met 60 70 10 12 senza nocciolo Pera a spicchi 70 80 7 8 Erbette 40 60 1 5 2 5 Funghi 50 70 3 4 Pomodori tagliati in 60 70 7 9 quattro parti Agrumi a fette 70 80 8 9 Prugne senza nocciolo 60 70 10 12 Applicazioni speciali Preparare yogurt E necessario latte e come coltura yogurt o fermenti di yogurt Utilizzare quindi yogurt naturale con colture vive e senza con servanti Lo yogurt trattato a caldo non adatto Lo yogurt deve essere fresco tempo breve di conservazio ne Per preparare lo yogurt utilizzare sia latte a lunga conserva zione sia latte fresco non freddi Il latte H pu essere utilizza to senza ulteriori trattamenti Il latte fresco dev
34. al dare in padella il burro chiarificato ag giungere le patate e la cipolla a fette la pancetta a dadini e arrostire il tutto fin Durata del programma 40 120 minuti Ingredienti per 4 6 persone ch risulta croccante Aggiustare di 1 kg di roastbeef sale e pepe sale pepe Impostazione programma automatico olio Programmi automatici gt Carne gt Man Remolata zo gt Roastbeef gt Arrostire 172 cetriolini Impostazioni manuali 2 scalogni erba cipollina Modalit Cottura combinata prezzemolo Temperatura 220 C 150 g di yogurt Umidit 20 5 cucchiai di maionese Durata 40 120 minuti sale Livello di introduzione PEPS Griglia 2 dal basso 1 pizzico di zucchero Leccarda 1 dal basso succo di limone Patate arrosto 1 kg di patate lesse 1 cipolla bionda 100 g di pancetta a dadini burro chiarificato sale pepe 1 Liberare la carne dal grasso e dai nervetti Mescolare il sale e il pepe con l olio e spennellarvi la carne Disporre la carne sulla griglia e cuocerla 2 Nel frattempo tagliare a dadini i ce triolini e gli scalogni l erba cipollina ad anellini e tritare finemente il prezzemo lo 3 Unire tra loro tutti gli ingredienti per la remolata e aggiustare di sale pepe e zucchero 1111 Ricette programmi automatici Filetto di maiale in crosta Durata del programma 35 minuti Ingredienti per 4 persone 1 filetto di maiale da 400 g sale pepe 1 cucchiaio di burro chiarific
35. ali Sciogliere il miele Procedura Impostazioni Preparare uova Procedura Impostazioni m Aprire un po il coperchio svitandolo e sistemare il vasetto di miele in un recipiente forato o sulla griglia m Mescolare il miele a met procedimento Programmi automatici gt Applicazioni speciali gt Sciogliere il miele oppure Cottura a vapore Temperatura 60 C Durata 90 minuti a prescindere dalla dimensione del vasetto o dalla quantit di miele contenuta strapazzate m Sbattere 6 uova con 375 ml di latte m insaporire il mix di latte e uova e versarlo in un recipiente di cottura non forato unto di burro Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti 87 Arrostire In generale Accertarsi che entrambi i filtri siano applicati Non arrostire mai la carne ancora congelata altrimenti si sec ca Scongelarla prima di infornarla Di norma mettere la carne sulla griglia e sistemarvi sotto la leccarda In tal modo la carne si rosola omogeneamente in superficie e il succo che cola si conserva per preparare una salsa Prima di tagliare l arrosto lasciarlo riposare per 10 minuti cir ca In tal modo il succo si distribuisce omogeneamente all interno della carne Non preriscaldare il forno per arrostire La carne preparata viene introdotta nell apparecchio ancora freddo Thermovent plus 88 Si consiglia di arrostire in combinazione col vapore La carne magra non si asciuga il gra
36. apa Fagioli 120 70 Contorni Patate tagliate a met per lungo 120 70 8 10 Gnocchi Purea di patate 140 70 18 20 Carne e pollame Arrosto a fette spessore 1 1 2 cm Polpettone a fette Gulasch Rag di agnello Gnocchi canederli Cotolette di pollo Cotolette di tacchino a fettine 140 70 11 13 Pesce Filetto di pesce Arrotolato di pesce tagliato in 2 parti 140 70 10 12 Piatti combinati Spaghetti sugo di pomodoro Arrosto di maiale patate verdure Peperoni ripieni tagliati a met riso Fricassea di pollo riso Minestra di verdure Zuppe Brodo Pot pourri 120 70 10 12 67 Applicazioni speciali Scongelare Temperatura Nel forno a vapore gli alimenti si scongelano molto pi in fret ta che a temperatura ambiente La temperatura di scongelamento ottimale di 60 C Eccezioni carne macinata e selvaggina 50 C Cosa fare prima dopo In generale per scongelare il prodotto toglierlo dalla confe zione Eccezioni pane e dolci si scongelano meglio nella confezione altrimenti assorbono troppa umidit e diventano molli Quando si estraggono dal forno a vapore lasciare le pietan ze ancora un po di tempo a temperatura ambiente Questo tempo di compensazione serve per distribuire uniformemente il calore dall esterno verso l interno dell alimento Recipienti di cottura 68 Per scongelare al
37. are Conservazione Sterilizzare le stoviglie Essiccazione Lievitazione impasto Cottura verdure Cottura pesce Cottura carne Torte dolci salate speciali Impostazioni Pulizia Decalcificazione Ammollo Asciugatura 100 C 212 F 900 198 100 C 212 F 60 C 140 F 40 C 100 F 100 C 212 F 85 C 185 F 100 C 212 F 160 C 320 F 100 C 212 F 50 C 120 F 100 C 212 F 80 100 C 175 212 F 100 C 212 F 60 70 C 140 160 F 40 C 100 F 90 100 C 195 212 F 75 100 C 165 121 F 90 100 C 195 212 F 30 225 C 85 435 F 100 C 212 F 50 C 120 F 29 Modalita men Modalit d uso Men Temperatura Temperature impo proposta stabili Scongelare 60 C 140 F 50 60 C Per scongelare delicatamente surgelati 120 140 F Riscaldare 130 C 265 F 120 140 C Per riscaldare delicatamente alimenti gi 250 285 F cotti Cottura a vapore 100 C 212 F 40 100 C Cottura di tutti gli alimenti preparazione 105 212 F conserve estrazione del succo dalla frut ta applicazioni speciali cottura di men 30 Impostazione Preparazione m Riempire il serbatoio almeno fino alla tacca che segna la quantit minima di acqua Non serve togliere il coperchio Utilizzare solo acqua fredda di rubinetto non utilizzare mai acqua distillata acqua minerale o altri
38. are l impostazione desiderata spostare il segmento evidenziato verso destra o sinistra Le indicazioni relative al peso fanno riferimento al peso per singolo pezzo E possibile preparare un trancio di salmone di 250 g o pi pezzi dello stesso peso contemporaneamente Per alcuni programmi vengono visualizzate le indicazioni rela tive al ripiano e al momento di introduzione Attenersi a que ste indicazioni o confermarle Al termine della cottura lasciare che il forno si raffreddi a tem peratura ambiente prima di avviare un programma automati CO Si raccomanda di fare attenzione quando si introducono ali menti nel vano di cottura gi caldo Potrebbe fuoriuscire va pore molto caldo Allontanarsi e attendere finch il vapore si dissolto Evitare di venire a contatto con vapore molto caldo oppure con le pareti calde del vano cottura Pericolo di scottarsi L ora di avvio pu essere posticipata con l opzione Avvio alle o Fine alle Per terminare anticipatamente un programma automatico spegnere l apparecchio Se al termine del programma automatico la pietanza non do vesse essere ancora cotta come la si desidera selezionare con il tasto sensore Prolungamento cottura programmi automatici possono essere salvati come Pro grammi personalizzati 97 Utilizzo dei programmi automatici m Selezionare Programmi automatici m Selezionare il relativo sottomen p es verdure m Scegliere le verdure di propr
39. assetto Gourmet Quando in funzione il cassetto Gourmet il vano cottura del forno a vapore pu essere riscaldato fino a max 40 C Se in questo caso si imposta una temperatura di 40 C non si pro duce vapore perch il vano cottura troppo caldo Dispositivo antiestrazione 42 La teglia e la griglia sono dotate di un dispositivo antiestrazio ne affinch non scivolino fuori se estratte solo parzialmente Sollevare griglia e teglia per estrarle Informazioni importanti Durata tempo di cottura tempi necessari per la cottura a vapore corrispondono di norma ai tempi necessari per la preparazione delle pietanze in pentola fattori che possono influenzare la cottura sono descritti nei capitoli che seguono Il tempo di cottura non dipende dalla quantit di alimento in trodotto Il tempo di cottura per 1 kg di patate ad esempio lo stesso che per 500 g tempi indicati nelle tabelle sono indicativi Consigliamo di iniziare scegliendo il tempo pi breve Eventualmente si pu sempre proseguire la cottura Cuocere nel liquido Per procedimenti di cottura con aggiunta di liquidi si consi glia di riempire il recipiente solo per per evitare che estra endolo al termine della cottura il contenuto trabocchi Ricette personalizzate Gli alimenti e i piatti che si preparano in pentola si possono preparare anche al vapore tempi per la cottura sono uguali Cuocendo al vapore non possibile dorare gli ali
40. ato Ripieno 1 carota piccola 1 zucchina piccola 200 g di macinato di carne di vitello 4 cucchiai di panna 60 g di formaggio Tilsit 4 foglie di salvia sale pepe Impasto 1 confezione di pasta sfoglia rotonda 4 fette di prosciutto cotto Per spennellare 1 tuorlo d uovo di grandezza M 1 presa di sale 1 cucchiaino di latte condensato Carta da forno 1 Insaporire la carne di sale pepe e rosolarla in una padella su tutti i lati nel burro chiarificato 2 Pelare la carota e tagliarla a dadini tagliare anche la zucchina a dadini Ri versare la verdura in un recipiente fora to e cuocere impostazioni v fase 2 Mescolare la carne macinata di vitello con la verdura e aggiungere la panna e il formaggio 3 Tagliare finemente la salvia e ag giungerla alla massa assieme al sale e al pepe 112 4 Disporre la pasta sfoglia sulla super ficie di lavoro e adagiarvi sopra il pro sciutto Spalmare il ripieno in modo uni forme Infine disporvi sopra la carne 5 Arrotolare la pasta e disporla sulla teglia rivestita di carta forno con la chiusura verso il basso 6 Mescolare il tuorlo con il sale e il latte e spennellarvi la pasta sfoglia Infornare e cuocere impostazioni v fase 6 Fase 2 Impostazioni Modalit Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti Fase 6 Impostazioni programma automatico Programmi automatici gt Carne gt Maia le gt Filetto di maiale gt Filetto di maiale in cr
41. bella Insaccati Durata in minuti Wurstel tipo Frankfurter 6 8 Salame tipo Lyoner 6 8 Tipo salsiccia bianca 6 8 Cottura a vapore Pesce Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparazione Preparare il pesce come di consueto ad es eviscerarlo squamarlo ecc Scongelare leggermente il pesce prima della cottura v al capitolo Scongelare Irrorare prima della cottura il pesce ad es col succo di limo ne o di lime Questo render pi consistente la carne Non occorre salare il pesce perch i sali minerali che contie ne e che lo rendono saporito rimangono inalterati con la cot tura a vapore Recipienti di cottura Imburrare i contenitori forati Ripiano di introduzione Temperatura Se si cuoce il pesce in un recipiente forato e contemporanea mente si cuociono altri alimenti nel forno evitare che il liquido del pesce goccioli sugli altri alimenti inserendo il recipiente col pesce direttamente sopra la vaschetta 85 C 90 C Cottura delicata di pesci delicati come la sogliola 100 C Cottura di pesce pi consistente come il salmone o il merluz zo e per la preparazione di pesce in salsa 51 Cottura a vapore Tempo di cottura Suggerimenti Impostazioni 52 Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalle caratteristi che dell alimento non dal peso Pi grosso il singolo pezzo pi lungo sar il tempo di cottura Un pezzo di pesce da 500 g e con 3
42. bianco Durata del programma 48 minuti Ingredienti per una forma di pane 20 g di lievito fresco 260 ml di acqua tiepida 500 g di farina di frumento tipo 405 10 g di sale 3 g di zucchero 10 g di burro Burro per ungere Farina da cospargere 1 Sciogliere il lievito in acqua aggiun gere farina sale zucchero burro e im pastare per 7 minuti fino a ottenere un impasto liscio 2 Lasciar lievitare l impasto scoperto nella terrina in forno per 20 minuti con il programma Lievitazione impasto o con l impostazione Cottura combinata a 30 C con il 100 di umidit 3 Dare una forma all impasto incidere diagonalmente pi volte la superficie e mettere il pane su una teglia imburrata e infarinata quindi cuocere Impostazione programma automatico Programmi automatici gt Pane gt Pane bianco gt Cuocere Impostazioni manuali Modalit Cottura combinata 1 fase Temperatura 40 C Umidit 100 Durata 8 minuti 2 fase Temperatura 50 C Umidit 100 Durata 4 minuti 3 fase Temperatura 210 C Umidit 50 Durata 6 minuti 4 fase Temperatura 170 195 C Umidit 20 Durata 30 minuti Livello d introduzione 3 dal basso 107 Ricette programmi automatici Carr di agnello a corona Durata del programma 36 minuti Ingredienti per 4 persone 1 carr di agnello a corona 1 5 kg 1 2 cucchiai d olio sale pepe 1 Incidere la carne all osso in modo che le ossa sian
43. calcificazione 6 pz Per decalcificare il serbatoio acqua Prodotto per vetroceramica e acciaio inossidabile 250 ml Per eliminare decolorazioni dai recipienti di cottura 148 Accessori su richiesta DGCLean 250 ml Detergente speciale per lo sporco ostinato del vano forno in particolare a seguito di procedimenti di arrostitura Panno in microfibra Per rimuovere impronte e sporco lieve Grasso al silicone Per lubrificare la guarnizione Varie Casseruola multiuso KMB 5000 S Casseruola in ghisa di alluminio antiaderente con coperchio in acciaio inox Adatta anche per la zona rettangolare di un piano di cottura a induzione per tutte le cucine elettriche e tutti i forni Non adatta per piani di cottura a gas Capacit max 2 5 kg 325 x 260 x 65 mm LxPxH D gt Teglia rotonda Per la preparazione di pizze torte piane di pasta lievitata O frolla dessert gratinati focacce o cottura di torte o per ter e minare la cottura di torte o pizza surgelate 149 Istruzioni di sicurezza per il montaggio 150 gt Per proseguire con l allacciamento dell apparecchio alla rete elettrica confrontare assolutamente i dati di allacciamen to tensione e frequenza indicati sulla targhetta con quelli della rete elettrica Se i dati non dovessero corrispondere l apparecchio potreb be danneggiarsi In caso di dubbi rivolgersi a un elettricista qualificato gt Fare in modo che la presa sia
44. cavo di alimentazione Posizione consigliata per l allacciamento elettrico Cavo di alimentazione Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo 153 Misure dell apparecchio Misure d incasso Intagli per l aerazione 30 Per garantire l aerazione dell apparecchio alla base della nicchia d incasso e alla base del mobile sottostante 2 deve essere previsto un intaglio rispettivamen te di 500x30 mm Dietro la nicchia d incasso non deve essere presente alcuna parete posteriore 154 Misure dell apparecchio Misure d incasso Montaggio combinazione con un forno tradizionale Forno a vapore con forno Nicchia d incasso Spazio per il passaggio del cavo di alimentazione Posizione consigliata per gli allacciamenti elettrici Cavo di alimentazione 6 il forno combinato Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo 155 Misure dell apparecchio Misure d incasso Intagli per l aerazione 30 Per garantire l aerazione dell apparecchio nel ripiano intermedio sopra la nic chia d incasso e sul lato superiore del corpo mobile deve essere previsto un in taglio rispettivamente di 500x30 mm Dietro la nicchia d incasso non deve essere presente alcuna parete posteriore Intaglio di aerazione per il forno consultare le istruzioni per il montaggio allegate all apparecchio 156 Fissare l apparecchio m I
45. cipiente non forato in modo da raccogliere il succo con centrato Il concentrato che pu essere anche congelato pu servire ad es per la successiva preparazione di salse Per ottenere un brodo intenso si pu usare gallina da brodo e parti del manzo come la pancia il costato e gli ossi Versa re la carne da brodo e la verdura sedano cipolla eccetera in acqua fredda in un contenitore non forato Pi lunga la cottura pi intenso sar il brodo Cottura a vapore Impostazioni Programmi automatici gt Carne gt gt Cottura a vapore oppure Altri programmi gt Cuocere carne O Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella di cottura tempi indicati nelle tabelle sono indicativi Consigliamo di iniziare scegliendo il tempo pi breve Eventualmente si pu sempre proseguire la cottura Carne Durata in minuti Ossobuco immerso in acqua 110 120 Stinco lesso 135 145 Petto di pollo filetti 8 10 Stinco 105 115 Costata immersa in acqua 110 120 Vitello a listarelle 3 4 Costolette affumicate 6 8 Agnello spezzatino 12 16 Pollo 60 70 Rotolo di tacchino 12 15 Bistecca di tacchino 4 6 Biancostato immerso in acqua 130 140 Spezzatino di manzo 105 115 Gallina da brodo immersa in acqua 80 90 Bollito di manzo punta 110 120 49 50 Cottura a vapore Insaccati Impostazioni Cottura a vapore Temperatura 90 C Durata v ta
46. cm di altezza richiede un tempo di cottura pi lungo rispetto a un pezzo sempre da 500 g ma con altezza di 2 cm Pi a lungo cuoce il pesce pi dura diventa la sua carne Attenersi ai tempi di cottura indicati Se il pesce non cotto a sufficienza aggiungere alcuni minuti di cottura supplementare Se si cuoce il pesce nel fondo oppure nella salsa aggiunge re qualche minuto al tempo indicato Se si usano spezie o erbe aromatiche come l aneto si esalta il sapore del pesce Per la cottura i pesci pi grandi vanno disposti in verticale In questo caso sostenerli utilizzando una tazzina rovesciata sul fondo del recipiente di cottura Adagiarvi il pesce con la pan cia aperta Gli scarti del pesce come lisca pinne e testa possono essere usati per preparare una salsa aggiungendo acqua e verdure da brodo Cuocere a 100 C per 60 90 minuti Pi lunga la cottura pi intenso sar il brodo Il pesce azzurro con colorazione bluastra deve essere cot to in acqua e aceto E importante non danneggiare la pelle del pesce Pesci adatti a questa preparazione sono trote carpe anguille e salmone Programmi automatici gt Pesce gt gt Cottura a vapore oppure Altri programmi gt Cuocere pesce o Cottura a vapore Temperatura v tabella di cottura Durata v tabella Cottura a vapore tempi indicati nelle tabelle sono valori indicativi relativi al pe sce fresco Consigliamo di iniziare scegliendo il tempo p
47. corso Illuminazione Timer Indietro 0 1 QU Db Conferma immissione Funzionamento Display Oltre al testo sul display possono comparire i seguenti sim boli Simbolo Significato Il display pu visualizzare al massimo 8 opzioni Se per ce ne sono di pi compaiono i trattini Dopo l ultima voce selezionabile appare una li nea tratteggiata Poi l elenco ricomincia Y La funzione attualmente attiva contrassegnata da una spunta i Sul display vengono visualizzate informazioni sui comandi e consigli Le indicazioni si cancellano con OK Blocco attivo Vaschetta di raccolta Introdurre la vaschetta di raccolta sempre al livello di introdu zione pi basso quando si cuoce nei recipienti di cottura fo rati Il liquido che dovesse sgocciolare si raccoglie nella va schetta ed pi facile da rimuovere Alloccorenza la leccarda pu anche essere usata come reci piente per la cottura 20 Funzionamento Serbatoio acqua La quantit massima e di 1 2 litri la minima 0 75 litri Sono apposte internamente ed esternamente al serbatoio Non su perare mai la tacca superiore Il consumo di acqua dipende dalla durata di cottura dell alimento Se nel corso del procedimento di cottura si apre lo sportello del vano il consumo idrico aumenta Riempire il serbatoio dell acqua al massimo prima di avviare qualsiasi procedimento di
48. cottura A seconda del procedimento di cottura pu capitare che dopo 90 minuti sia necessario riempire nuovamente il serba toio L apparecchio segnala la mancanza di acqua Filtro antigrasso Temperatura Quando si utilizza il forno il filtro antigrasso nel cielo del vano cottura deve sempre essere presente Il filtro antigrasso della parete posteriore deve essere sem pre presente per i procedimenti di arrostitura Quando si cuoce a vapore consigliato toglierlo Per la cottura di pane e dolci deve essere tolto perch altri menti la doratura potrebbe risultare non omogenea eccezio ne torta alle prugne pizze con farcitura abbondante Per alcune modalit d uso viene visualizzata una temperatura proposta Questa temperatura proposta pu essere modifica ta per un singolo procedimento di cottura oppure permanen temente v capitolo Impostazioni gt Temperature proposte 21 Funzionamento Durata Tempo di cottura Umidit 22 A seconda della modalit possibile impostare una durata compresa tra 1 minuto e 6 10 o 12 ore Nei programmi automatici e di pulizia e nella cottura dei men la durata impostata di serie non pu essere modifi cata Con modalit e programmi con funzionamento solo a vapore la durata inizia a scorrere solo al raggiungimento della tem peratura impostata mentre con tutte le altre modalit e con gli altri programmi subito Nelle funzioni Cottura combinata e Riscaldare vi
49. del vano cottura risulta pi facile se lo sportello vie ne sganciato e smontato Smontare lo sportello m Aprire completamente lo sportello m Alzare il dispositivo di blocco situato all altezza delle cer niere m Chiudere lentamente lo sportello finch i dispositivi di bloc co toccano il telaio del vano cottura m Sollevare lo sportello con entrambe le mani ed estrarlo ver so l alto tenendolo inclinato Montare lo sportello m Appoggiare lo sportello sulle cerniere m Aprire completamente lo sportello m Richiudere i dispositivi di blocco m Chiudere lo sportello 137 Pulizia e manutenzione Smontare le singole parti dello sportello Lo sportello composto da tre lastre di vetro una interna una al centro e una esterna Se in circostanze sfavorevoli dovesse essersi depositato sporco tra le lastre di vetro possibile smontare lo sportello e pulirle m Sganciare lo sportello dell apparecchio m Sistemare lo sportello sul tavolo coperto da un panno soffi ce in modo che il vetro interno si trovi in alto e il bordo con la maniglia davanti a s m Con entrambe le mani afferrare il vetro interno sulla par te posteriore e sollevarlo 138 Pulizia e manutenzione m Ribaltare verso di s il vetro interno Tirare il pi possibile in avanti i dispositivi di fissaggio del vetro v ingrandimento m Spostare il vetro centrale nei suoi supporti
50. di sicurezza il forno a vapore deve essere usato solo se incassato B Non utilizzare questo apparecchio in luoghi non stazionari ad es sulle navi Istruzioni per la sicurezza e avvertenze B Toccare anche involontariamente dei componenti sotto tensione o modificare la struttura elettrica e meccanica molto pericoloso per l utente e pu provocare danni seri anche all apparecchio stes so Non aprire mai l involucro dell apparecchio gt Il diritto alla garanzia inoltre decade se il forno a vapore non viene riparato dall assistenza tecnica autorizzata Miele B gt Solo usando pezzi di ricambio originali Miele garantisce il rispet to degli standard di sicurezza Sostituire eventuali pezzi guasti o di fettosi con ricambi originali Miele gt Se si stacca la spina elettrica dal cavo di alimentazione o se il cavo non dotato di una spina accertarsi che l apparecchio venga allacciato alla rete da un elettricista qualificato P gt Se si rende necessario sostituire il cavo di alimentazione perch danneggiato usare un cavo tipo H 05 VV F isolato in PVC reperibi le presso il produttore o il servizio di assistenza gt Per eseguire i lavori di installazione e di manutenzione nonch di riparazione scollegare l apparecchio dalla rete elettrica Controllare quanto segue disinserire il fusibile dell impianto elettrico oppure svitare completamente i fusibili dell impianto elettrico oppure staccare la spina
51. e m Confermare con OK pi volte finch l indicazione scompa re Dopo di che usare il forno come di consueto Il blocco di messa in funzione si attiva automaticamente al cuni secondi dopo aver spento l apparecchio Informazioni importanti Questo capitolo contiene informazioni di carattere generale Per indicazioni precise su determinati alimenti o applicazioni si rimanda ai corrispondenti capitoli Cottura a vapore Peculiarit della cottura a vapore Con la cottura a vapore le vitamine e i sali minerali si conser vano meglio perch gli alimenti non sono immersi nell acqua Anche il sapore degli alimenti resta inalterato rispetto alla cot tura tradizionale Per questo si consiglia di salare gli alimenti solo dopo la cottura Gli alimenti mantengono anche il loro colore naturale e fresco Recipienti di cottura Recipienti di cottura Stoviglie proprie L apparecchio viene fornito con stoviglie per la cottura in ac ciaio inossidabile Sono poi disponibili anche ulteriori reci pienti di diverse misure forati e non forati v capitolo Acces sori su richiesta Questo permette di utilizzare il recipiente pi adatto a seconda della pietanza Per la cottura a vapore usare preferibilmente i recipienti forati In questo modo il va pore giunge all alimento da tutti i lati e la cottura risulta pi uniforme Si possono utilizzare anche stoviglie proprie Attenzione le stoviglie devono essere adatte al
52. e a dadini listarelle 2 Patate lesse non farinose 30 32 Funghi 2 Porri a pezzetti 4 5 Porri a met per il lungo 6 Cavolo romanesco intero 22 25 Cavolo romanesco a rosette 5 1 Cavoletti di Bruxelles 10 12 Bietole rosse intere 53 57 Cavolo rosso tagliato 23 26 Scorzonera intera grossa 9 10 Cottura a vapore Durata in minuti Sedano rapa a listarelle 6 7 Asparagi verdi f Asparagi bianchi grossi 9 10 Carote comuni a pezzettini 6 Spinaci 1 2 Cavolo a punta tagliato 10 11 Sedano tagliato 4 5 Rape tagliate 6 7 Cavolo cappuccio tagliato 12 Verza tagliata 10 11 Zucchine a fette 2 3 Taccole 5 7 47 Cottura a vapore Carne Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparazione Tempo di cottura Suggerimenti 48 Preparare la carne come di consueto Scongelare la carne prima della cottura v capitolo Sconge lare Se la carne deve essere prima rosolata e poi stufata rosolar la prima in padella Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalle caratteristi che dell alimento non dal peso Pi grosso il singolo pezzo pi lungo sar il tempo di cottura Un pezzo di carne da 500 g e con 10 cm di altezza richiede un tempo di cottura pi lungo rispetto a un pezzo sempre da 500 g ma con altezza di 5 cm Affinch nella carne le sostanze aromatiche rimangano inal terate cuocere l alimento in un recipiente forato Infilarvi sotto un re
53. e essere dap prima riscaldato a 90 C non cotto e poi raffreddato a 35 C Se si utilizza latte fresco piuttosto che latte a lunga conserva zione lo yogurt diventa un po pi denso Yogurt e latte devono avere lo stesso contenuto di grassi Nel corso della coagulazione i vasetti non devono essere mossi o scossi Al termine della preparazione raffreddare subito lo yogurt in frigorifero La compattezza il contenuto di grassi e le colture utilizzate nello yogurt di partenza influenzano la consistenza dello yo gurt prodotto Non tutti gli yogurt sono adatti come yogurt di partenza Possibili cause di risultati negativi Lo yogurt non compatto conservazione errata dello yogurt di partenza la catena del freddo stata interrotta la confezione era danneggiata il lat te non stato riscaldato a sufficienza Il liquido si depositato sono stati mossi i vasetti lo yogurt non stato raffreddato in modo sufficientemente rapido Lo yogurt granuloso il latte stato riscaldato a temperature troppo alte il latte non era adatto il latte e lo yogurt di partenza non sono stati distri buiti uniformemente 79 Applicazioni speciali Consiglio Procedura Impostazioni 80 Utilizzando fermenti di yogurt questo alimento pu essere preparato con un mix di latte e panna Mescolare 3 4 di litro di latte con 1 4 di litro di panna m Mescolare 100 g di yogurt e 1 litro di latte oppure prepara re i
54. e nell apposita sede all interno dell apparecchio c pericolo di scossa elettrica gt Vuotare il serbatoio dell acqua dopo ogni impiego per motivi d igiene e per evitare che all interno del forno si possa formare della condensa B Accertarsi inoltre che il serbatoio di acqua non si rovesci quando lo si introduce nell apposita sede o lo si preleva Pericolo di ustionar si con l acqua bollente Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Pulizia e manutenzione gt gt Il vapore di un apparecchio di pulizia a vapore pu giungere alle parti conducenti tensione e causare un corto circuito Per pulire l apparecchio non utilizzare mai un apparecchio a vapore gt Il vetro delle lastre dello sportello pu danneggiarsi a causa di graffi Non utilizzare prodotti abrasivi spugne o spazzole ruvide e raschiet ti in metallo per pulire le lastre dello sportello gt Le griglie di introduzione possono essere smontate per pulire il vano cottura v cap Pulizia e manutenzione Rimontarli in ordine corretto e non utilizzare mai il forno a vapore senza averli prima montati 14 Il Vostro contributo alla tutela dell ambiente Smaltimento dell imballaggio L imballaggio ha lo scopo di protegge re la merce da eventuali danni che po trebbero verificarsi durante le operazio ni di trasporto materiali utilizzati per l imballaggio sono riciclabili per cui se lezionati secondo criteri di rispetto dell ambiente e di facilit
55. ec nica Miele Per lubrificare utilizzare esclusivamente il grasso in silico ne fornito insieme all apparecchio e in nessun caso mar garina olio o altri grassi a uso alimentare altrimenti la guarnizione potrebbe gonfiarsi Pulizia e manutenzione Vano cottura Il vano di cottura realizzato in acciaio inossidabile la cui su perficie affinata in PerfectClean Attenersi alle indicazioni di pulizia e manutenzione al capitolo PerfectClean Per pulire comodamente il vano cottura possibile smontare lo sportello dell apparecchio ed estrarre le griglie di introdu zione Dopo un procedimento di cottura a vapore Eliminare la condensa con una spugna o un panno spugna eliminare i residui di grasso con una spugna acqua calda e detersivo per i piatti Risciacquare poi con un panno uti lizzando acqua pulita Asciugare il vano cottura con un panno Alla fine possibile asciugare il vano automaticamente v capitolo Pulizia Manu tenzione Asciugatura Dopo aver cotto arrosti o dolci e pane Dopo aver cotto o grigliato le pietanze pulire il vano cottura altrimenti i residui di sporco tendono a bruciare e non si rie scono pi a eliminare Pulire il vano cottura con una spugna per stoviglie acqua calda e detersivo per piatti In caso di necessit utilizzare an che il lato ruvido della spugna Risciacquare o pulire accuratamente con acqua pulita e asciugare poi le superfici La pulizia risulta pi se
56. el vano di cottura si spegne dopo aver avviato l apparecchio Se si desidera che la luce rimanga accesa anche quando il forno in funzione si dovr modificare l impostazione di serie v capitolo Impostazioni Illuminazione Se al termine della funzione di cottura lo sportello rimane aperto la luce del vano si spegne automaticamente dopo 5 minuti L illuminazione emana calore Se si lavora con temperature inferiori a 50 C la luce del vano cottura si spegne automati camente Premendo il tasto sul pannello la luce si accende per 15 secondi Al primo avvio L apparecchio si accende automaticamente nel momento in cui viene allacciato alla rete elettrica Sul display appare il messaggio di benvenuto Miele Wil lkommen Segue la richiesta di alcune impostazioni di base necessarie per il funzionamento dell apparecchio Impostare la lingua e il paese m Ruotare il selettore a destra finch la lingua desiderata retroilluminata m Confermare con OK m Ruotare il selettore finch il paese desiderato retroillumi nato m Confermare con OK La scelta viene rispettivamente visualizzata dal simbolo V Se stata impostata accidentalmente una lingua scono sciuta scollegare l apparecchio dalla rete elettrica e poi ricollegarlo Il procedimento riparte dal messaggio di benvenuto Oppure portare a termine la messa in funzione nella lingua selezionata Ruotare poi il selettore modal
57. emperatura Umidit Durata in C in in minuti Pollame Anatra 1 100 95 30 intera fino a 3 kg 2 130 30 60 90 3 180 30 10 20 Oca 1 100 95 60 intera fino a 4 kg 2 130 150 30 120 150 Coscia d oca 1 100 95 30 2 130 30 30 40 3 180 30 10 15 Pollo 1 200 95 40 intero 2 200 225 30 10 Pollo coscia 1 200 95 30 2 200 225 30 10 15 Tacchino 1 120 30 180 intero fino a 4 kg 2 190 210 30 15 25 Petto di tacchino 1 200 225 95 30 40 2 100 30 20 60 Coscia di tacchino 1 200 225 95 30 40 2 100 30 45 80 Vitello Filetto 1 200 225 20 40 50 Brasato 1 200 225 20 30 35 2 145 50 240 Pi bassa la temperatura durant durata di cottura pu durare alcune ore 90 e la seconda fase pi tenero risulta l arrosto La Arrostire Cottura combinata arrosto Tipo di carne Scatto Temperatura Umidit Durata in C in in minuti Agnello Coscia 1 200 225 50 35 40 2 100 30 120 160 Corona 1 225 20 20 35 2 40 70 100 20 Manzo Filetto 1 210 225 20 40 60 Roastbeef 1 200 225 20 40 120 Brasato 1 200 225 20 35 2 145 50 240 Maiale Filetto 1 200 225 20 25 35 Stinco 1 190 210 30 110 120 Arrosto in crosta 1 205 20 40 70 2 85 100 120 3 180 20 20 40 Brasato 1 180 210 30 40 2 150 50 50 90 Selvaggina Cervo arrosto 1 225 30 30 40 2 100 50 50 120 Coscia di capriolo 1 225 30 35 40 2 100 50 60 80 Ar
58. ene usata una combinazione di modalit per forno e umidit Il tasso di umidit pu essere modificato per un unico procedimento o una fase di cottura nel rispetto di un area prestabilita A seconda dell impostazione dell umidit nel vano cottura vie ne convogliata umidit o aria fresca Se l impostazione dell umidit 20 viene convogliata una quantit max di aria fresca e niente umidit Se l impostazione dell umidit 100 l apporto di umidit totale e non viene convogliata nel vano aria fresca L apparecchio rileva la quantit di umidit nel vano cottura Gli alimenti influenzano la percentuale di umidit e l apparec chio ne tiene conto sufficiente pensare che vi sono alimenti che nel corso di un procedimento di cottura cedono umidit Questa umidit pro pria dell alimento viene utilizzata per l impostazione dell umi dit Per cui pu accadere che in caso di valori di umidit bassi impostati non viene attivato il generatore di vapore Funzionamento Rumori Dopo aver acceso l apparecchio nel corso del funzionamen to e dopo averlo spento si sente un rumore brusio Questi rumori non sono la causa di malfunzionamenti o guasti dell apparecchio Quando si genera vapore si verificano dei rumori proprio come accade per un bollitore Fase di riscaldamento Mentre l apparecchio si riscalda per raggiungere la tempera tura impostata sul display vengono visualizzate la temperatu ra del vano co
59. erniera imburrato e infarinato 3 Spennellare la superficie di olio co spargere di semi di sesamo infornare sulla griglia e cuocere Impostazione programma automatico Programmi automatici gt Pane gt Focac cia gt Cuocere Impostazioni manuali Funzione Cottura combinata 1 fase Temperatura 40 C Umidit 100 Durata 20 minuti 2 fase Temperatura 50 C Umidit 100 Durata 2 minuti 3 fase Temperatura 210 C Umidit 20 Durata 6 minuti 4 fase Temperatura 165 185 C Umidit 20 Durata 25 minuti Livello d introduzione 3 dal basso 103 Ricette programmi automatici Panini ai cereali Durata del programma 24 34 minuti Ingredienti per 8 10 pezzi 250 g di farina di farro tipo 630 250 g di farina di frumento integrale 2 cucchiaini di sale 100 g di semi di girasole 1 cubetto di lievito fresco 300 ml di acqua tiepida Per decorare Semi di papavero Semi di sesamo Semi di girasole o miglio Burro per ungere Farina da cospargere 1 Mescolare la farina con il sale e i semi di girasole Sciogliere il lievito nell acqua tiepida e aggiungere il tutto Impastare per ca 3 4 minuti Far lievita re in forno con il programma Lievitazio ne impasto o con l impostazione Cottu ra combinata a 30 C con umidit al 100 per 20 minuti 2 Formare dei panini rigirarli a scelta nei vari tipi di semi disporli sulla teglia imburrata e infarinata e cuocere
60. forno Non appoggiare pentole padelle o teglie direttamente sul fondo del vano cottura gt La portata dello sportello di max 8 kg Non appoggiarsi o sedersi sullo sportello aperto dell apparecchio e non appoggiarvi oggetti pesanti Accertarsi che tra sportello e vano cottura non rimanga incastrato nulla Il forno potrebbe subire dei danni B Se nelle immediate vicinanze del forno si utilizza un apparecchio elettrico p es un frullatore fare attenzione che il cavo di alimenta zione elettrica non si incastri nello sportello del forno a vapore L isolamento del cavo potrebbe danneggiarsi 12 Istruzioni per la sicurezza e avvertenze B gt Non mettere in funzione il forno se la copertura della lampadina rimossa Il vapore potrebbe giungere a parti sotto tensione e provo care un corto circuito Si potrebbero danneggiare anche componen ti elettrici P gt Se il forno montato dietro un anta del mobile metterlo in funzio ne solo lasciando l anta aperta Chiudere l anta del mobile solo quando l apparecchio completa mente spento e freddo gt Il forno impostato in modo che dopo l impiego rimanga sempre un po d acqua nel serbatoio Se il serbatoio invece si svuota com pletamente possibile che si tratti di un guasto Rivolgersi al servi zio di assistenza tecnica Miele autorizzato gt Il serbatoio dell acqua non pu essere immerso in acqua n lava to in lavastoviglie altrimenti quando lo si reinserisc
61. i Impostazioni cereali si gonfiano durante la cottura per cui devono essere cotti in acqua o in altro liquido Il rapporto di cereali e liquido dipende dal tipo di cereale cereali possono essere cotti interi o tritati Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto Durata cereali liquido in minuti Amaranto 1 1 5 15 17 Bulgur 1 1 5 9 Frumento verde intero Til 18 20 Frumento verde sminuzzato 1 1 7 Avena intera 1 1 18 Avena sminuzzata iza 7 Miglio es 10 Quinoa 1 15 15 Segale intera 1 1 35 Segale sminuzzata 1 1 10 Frumento intero 1 1 30 Frumento sminuzzato EM 8 59 Cottura a vapore Legumi secchi Prima della cottura i legumi dovrebbero essere ammollati in acqua fredda per almeno 10 ore L ammollo li rende meglio digeribili e riduce il tempo di cottura Eccezione le lenticchie non hanno bisogno di essere am mollate legumi ammollati devono essere immersi nel liquido durante la cottura per legumi non ammollati a seconda del tipo valu tare il rapporto tra legumi e liquido Impostazioni Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Ammollati Durata in minuti Fagioli Fagiolini Fagioli Kidney 55 65 Fagioli rossi 20 25 Fagioli neri 55 60 Fagioli borlotti 55 65 Fagioli cannellini 34 36 Piselli Piselli gialli 40 50 Piselli verdi sgusciati 27
62. i breve Eventualmente si pu sempre proseguire la cottura Temperatura in C Durata in minuti Anguilla 100 5 7 Persico filetti 100 8 10 Orata filetti 85 3 Trota 250 g 90 10 13 Halibut filetti 85 4 6 Merluzzo filetti 100 6 Carpa 1 5 kg 100 18 25 Filetto di salmone 100 6 8 Trancio di salmone 100 8 10 Trota salmonata 90 14 17 Pangasio filetti 85 3 Scorfano filetti 100 6 8 Eglefino filetti 100 4 6 Platessa filetti 85 4 5 Coda di rospo fettine 85 8 10 Sogliola filetti 85 3 Rombo filetti 85 5 8 Filetto di tonno 100 6 8 Lucioperca filetti 85 4 53 Cottura a vapore Crostacei Preparazione Scongelare i crostacei surgelati prima della cottura Sgusciarli togliere l intestino e lavarli Recipienti di cottura Imburrare i contenitori forati Tempo di cottura Pi a lungo cuociono i crostacei pi dura diventa la carne Attenersi ai tempi di cottura indicati Se si cuociono i crostacei nel fondo oppure nella salsa ag giungere qualche minuto al tempo indicato Impostazioni Programmi automatici gt crostacei gt gt Cottura a vapore oppure Cottura a vapore Temperatura Tabella Durata v tabella Temperatura in C Durata in minuti Gamberetti 90 3 Gamberi 90 3 Gamberi imperiali 90 4 Granchio 90 3 Aragosta 95 10 15 Mazzancolle 90 3 54 Cottura a vapore Molluschi Alimen
63. i singoli alimenti le richiederebbero es per il filetto d orata 85 C e le patate 100 C impostare 100 C Se per un alimento si consiglia una temperatura di 85 C te stare prima il risultato della cottura a 100 C Alcuni tipi di pe sce infatti come la platessa o la sogliola diventano un po duri se cotti a 100 C In questo caso cuocerli separatamente rispetto alle altre portate Se si aumenta la temperatura consigliata il tempo di cottura deve essere ridotto di ca 1 3 Cottura a vapore Esempio Riso 20 minuti Filetto di scorfano 6 minuti Broccoli 4 minuti 20 minuti 6 minuti 14 minuti 1 tempo di cottura riso 6 minuti 4 minuti 2 minuti 2 tempo di cottura filetto di scorfano residuo 4 minuti 3 tempo di cottura broccoli Tempi 20 min per il riso 6 min filetto di scorfano 4 min per i broccoli Impostazione 14 min 2 min 4 min m Verificare se la riduzione di vapore disattivata m Introdurre nel forno prima il riso m Impostare il 1 tempo di cottura quindi 14 minuti m Una volta trascorsi i 14 minuti introdurre la seconda pie tanza in questo caso il filetto di pesce m Impostare il 2 tempo di cottura quindi 2 minuti m Una volta trascorsi i 2 minuti introdurre la terza pietanza in questo caso i broccoli m Impostare il 3 tempo di cottura quindi 4 minuti 65 Applicazioni speciali Riscaldare Nel forno a vapore gli alime
64. ia Recipienti di cottura DGGL 1 gt DGG 2 gt DGG 3 gt DGGL 4 gt 146 recipienti di cottura forati e non forati sono molti e di dimen sioni diverse Recipiente forato Capacit 1 5 Volume utile 0 9 325 x 175 x 40 mm LxPxH Recipiente non forato Capacit 2 5 Volume utile 2 0 325 x 175 x 65 mm LxPxH Recipiente non forato Capacit 4 0 Volume utile 3 1 325 x 265 x 65 mm LxPxH Recipiente forato Capacit 4 0 Volume utile 3 1 325 x 265 x 65 mm LxPxH Accessori su richiesta DGGL 5 Recipiente forato Capacit 2 5 Volume utile 2 0 325 x 175 x 65 mm LxPxH DGGL 6 Recipiente forato Capacit 4 0 Volume utile 2 8 325 x 175 x 100 mm LxPxH DGG 7 gt Recipiente non forato T Capacit 4 0 Volume utile 2 8 325 x 175 x 100 mm LxPxH DGGL 8 TTT Recipiente forato gt Capacit 2 0 Volume utile 1 7 325 x 265 x 40 mm LxPxH DGG 11 teglia KS x 350 x 20 mm LxPxH A DGGL 13 Recipiente forato Capacit 3 3 Volume utile 2 0 325 x 350 x 40 mm LxPxH 147 Accessori su richiesta Vaschetta di raccolta DGG 17 Per raccogliere il liquido che gocciola lt gt x 350 x 40 mm LxPxH Coperchio per recipiente 325 x 175 mm DGD 1 2 Coperchio per recipiente 325 x 265 mm gt Griglia per appoggiarvi alcuni recipienti per la cottura per arrostire Prodotti per la pulizia Compresse per la de
65. ia di sicurezza L uso improprio pu provocare danni a cose e o per sone Leggere attentamente le istruzioni d uso prima di mettere in fun zione il forno a vapore poich contengono importanti indicazioni per la sicurezza l uso e la manutenzione dell apparecchio In questo modo ci si protegge e si evita che l apparecchio si dan neggi Miele non pu essere ritenuta responsabile per danni causati dal la non osservanza delle istruzioni per la sicurezza e avvertenze Conservare le istruzioni d uso e di montaggio e consegnarle a eventuali futuri utenti dell apparecchio Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Uso previsto B Questo forno a vapore destinato esclusivamente all uso dome stico gt Non destinato all impiego in ambienti esterni gt Il forno a vapore destinato esclusivamente all uso domestico e deve essere utilizzato sempre nei limiti di questo uso e non per sco pi diversi da quelli per il quale stato progettato Qualsiasi altro impiego non ammesso gt Le persone che per le loro capacit fisiche sensoriali o psichiche o per la loro inesperienza o non conoscenza non siano in grado di utilizzare in sicurezza il forno a vapore non devono farne uso senza la sorveglianza e la guida di una persona responsabile importan te che sappiano riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un uso non corretto dell apparecchio Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Bambini
66. imenti che rilasciano del liquido come il pollame utilizzare un recipiente di cottura forato e disporvi sotto la vaschetta In questo modo l alimento non rimane im merso nel liquido di scongelamento Gettare e non utilizzare il liquido di scongelamento di carne e pollame Pericolo di contrarre la salmonella Gli alimenti che non gocciolano possono essere scongelati in un recipiente non forato Applicazioni speciali Suggerimenti Impostazioni Il pesce che successivamente viene cotto non deve essere scongelato del tutto sufficiente che la superficie diventi morbida per assorbire le spezie A tale scopo a seconda dello spessore sono sufficienti 2 5 minuti A met del tempo di scongelamento separare le pietanze surgelate in blocco come fette di carne bacche ecc Una volta scongelati gli alimenti non possono pi essere ri congelati Scongelare piatti pronti come indicato sulla confezione Scongelare Temperatura v tabella Durata v tabella 69 Applicazioni speciali Pietanze da scongelare Peso Tempera Tempo di Tempo di com ing tura in C scongelamen pensazione in to in minuti minuti Latticini Formaggio a fette 125 60 15 10 Ricotta 250 60 20 25 10 15 Panna 250 60 20 25 10 15 Formaggio tenero 100 60 15 10 15 Frutta Purea di mele 250 60 20 25 10 15 Spicchi di mela 250 60 20 25 10 15 Albicocche 500 60 25 28 15
67. ini possono inoltre ferirsi quando lo sportello aperto Impedire loro di appoggiarsi allo sportello aperto di sedervici sopra o di appendersi Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Sicurezza tecnica gt Riparazioni o lavori di installazione e di manutenzione non corret tamente eseguiti possono mettere seriamente in pericolo l utente Lavori di installazione e di manutenzione nonch riparazioni posso no essere eseguiti solo da personale tecnico qualificato gt Un forno a vapore danneggiato pu essere rischioso per la sicu rezza Controllare che l apparecchio non presenti danni visibili Non mettere mai in funzione un apparecchio difettoso gt La sicurezza elettrica garantita solo se il forno a vapore allac ciato a un regolare conduttore di protezione Questo presupposto per la sicurezza deve essere garantito In caso di dubbi far controllare l impianto elettrico da un elettricista qualificato gt dati di allacciamento frequenza e tensione riportati sulla tar ghetta devono assolutamente corrispondere a quelli della rete elet trica affinch non si verifichino danni all apparecchio Confrontare questi dati prima dell allacciamento In caso di dubbi ri volgersi a un elettricista qualificato B Le multiprese o le prolunghe non garantiscono la necessaria si curezza pericolo di incendio Non collegare quindi il forno a vapo re alla rete elettrica con questo tipo di dispositivi gt Per questioni
68. io interesse p es cavolfiore m Scegliere e confermare le indicazioni m Selezionare il metodo di cottura e impostare eventualmente il grado di cottura Prolungamento cottura 98 Se al termine del programma automatico la pietanza non do vesse essere ancora cotta come la si desidera possibile continuarne la cottura m Toccare m Confermare Prolungamento cottura Ricette programmi automatici Treccia svizzera Durata del programma 51 minuti Ingredienti per 1 treccia 675 g di farina di frumento tipo 405 75 g di farina di farro tipo 630 120 g di burro morbido 2 cucchiaini di sale 1 cubetto di lievito fresco 400 ml di latte tiepido Burro per ungere Farina da cospargere 1 Setacciare la farina in una terrina aggiungere il burro e il sale Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungerlo 2 Impastare bene fino a ottenere un impasto liscio coprire con un panno umido e lasciar lievitare per 1 ora circa 3 Dall impasto ricavare 3 grandi rotoli e intrecciarli disporli su una teglia prece dentemente imburrata e infarinata e cuocere Impostazione programma automatico Programmi automatici gt Pane gt Treccia svizzera gt Cuocere Impostazioni manuali Funzione Cottura combinata 1 fase Temperatura 90 C Umidit 100 Durata 6 minuti 2 fase Temperatura 180 220 C Umidit 50 Durata 45 minuti Livello d introduzione 2 dal basso 99 Ricette programmi au
69. it su Altri programmi gt Impostazioni il sottomen Lingua contrassegnato dal simbolo P Selezionare e confermare la lingua desiderata come descritto sopra 25 Al primo avvio Impostare la data m Ruotare il selettore finch visualizzato l anno e conferma re con OK m Ripetere questo procedimento per il mese e per il giorno Confermare con OK Regolazione dell orologio m Ruotare il selettore finch compare l ora m Confermare con OK Selezionare l indicazione dell ora possibile scegliere tra le due seguenti possibilit on l ora sempre visualizzata quando l apparecchio spento off l ora non viene visualizzata quando l apparecchio spento Oscuramento notturno l ora viene visualizzata dalle ore 5 00 alle 23 00 m Ruotare il selettore finch l impostazione desiderata retro illuminata m Confermare con OK Sul display compare la segnalazione Primo avvio concluso con successo m Confermare con OK 26 Al primo avvio Prima pulizia Serbatoio acqua Incollare la targhetta dati compresa nella documentazione dell apparecchio nell apposito spazio al capitolo Assistenza tecnica Targhetta dati Garanzia In fabbrica l apparecchio viene sottoposto a un test di fun zionamento per cui durante il trasporto possibile che dai condotti fuoriesca dell acqua che ritorna nel vano cottura m Rimuovere eventuali pellicole protettive m Preleva
70. l altro i due punti presa Estrarre il coperchio m Applicare il coperchio al serbatoio solo quando entrambe le parti sono completamente asciutte Per inserirlo infilarlo tenendolo inclinato e poi abbassarlo Non immergere il serbatoio nell acqua e non lavarlo in la vastoviglie Vuotare il serbatoio dopo ogni impiego per motivi igienici e per evitare che all interno del forno si possa formare del la condensa Non usare spugne abrasive o spazzole dure 129 Pulizia e manutenzione Guarnizione del serbatoio dell acqua 130 Se il serbatoio col tempo non dovesse pi entrare facilmente nel vano oppure se dovesse apparire l indicazione d errore FCB trattare la parte interna della guarnizione con una mode sta quantit del grasso al silicone in dotazione v al capitolo Descrizione Accessori di serie Per lubrificare la guarnizio ne non c bisogno di estrarla Quando si utilizza il grasso al silicone attenersi alle seguenti indicazioni rimuovere eventuale grasso dalla pelle strofinando bene Se il grasso dovesse raggiungere gli occhi risciacquare bene con abbondante acqua pulita In caso di ingestione rivolgersi a un medico Se la guarnizione dovesse diventare screpolata o porosa op pure se sul fondo del vano che ospita il serbatoio dovesse raccogliersi pi acqua del solito sostituire la guarnizione La nuova guarnizione pu essere richiesta all assistenza t
71. l mix con i fermenti di yogurt come indicato sulla confe zione m Versare il composto nei vasetti di vetro e chiuderli m Disporre i vasetti chiusi in un recipiente oppure sulla gri glia vasetti non devono toccarsi m Allo scadere della durata riporre i vasetti subito in frigorife ro Non muovere i vasetti se non necessario Programmi automatici gt Programmi speciali gt Preparare yo gurt oppure Cottura a vapore Temperatura 40 C Durata 5 ore Applicazioni speciali Lievitazione impasto Procedura Impostazioni m Preparare l impasto come da indicazioni m Coprire la terrina e disporla sulla griglia Altri programmi gt Far lievitare l impasto oppure Cottura a vapore Temperatura 40 C Durata in base alla ricetta Fondere la gelatina Procedura Impostazioni m Ammollare la gelatina in fogli per 5 minuti in una terrina con acqua fredda fogli di gelatina devono essere ben co perti dall acqua Strizzare i fogli di gelatina e gettare l ac qua dalla terrina Rimettere i fogli strizzati nella terrina m Versare la gelatina macinata in una terrina e aggiungere tanta acqua quanto indicato sulla confezione m Coprire la terrina e disporla sulla griglia Programmi automatici gt Programmi speciali gt Fondere la ge latina oppure Cottura a vapore Temperatura 90 C Durata 1 minuto 81 Applicazioni speciali Fondere il cioccolato Procedura Impostazioni 82 Nel
72. l uso nel forno e resi stenti al vapore Se si vogliono usare stoviglie di plastica per la cottura a vapore rivolgersi al produttore delle stovi glie per sapere se sono adatte Stoviglie con pareti spesse non sono particolarmente adat te per la cottura a vapore poich conducono meno bene il calore e prolungano nettamente i tempi indicati nelle tabel le 41 Informazioni importanti Appoggiare il recipiente di cottura sulla griglia oppure in un altro contenitore non direttamente sul fondo del forno Tra il bordo superiore del recipiente e il cielo del vano cot tura deve rimanere cuna certa distanza affinch nel reci piente penetri una quantit di vapore sufficiente Ripiano di introduzione temperatura possibile scegliere il livello di cottura a piacimento e cuoce re pi pietanze contemporaneamente su pi livelli Il tempo di cottura rimane invariato anche in questo caso Se per la cottura a vapore si utilizzano contemporaneamente pi recipienti di cottura alti introdurre i recipienti alternati La sciare almeno un livello libero tra i recipienti di cottura Nel corso della cottura a vapore si raggiungono al massimo i 100 C Quasi tutti gli alimenti possono essere cotti a questa temperatura Alcuni alimenti particolarmente delicati ad es frutta in bacche richiedono invece una temperatura inferiore altrimenti scoppiano Maggiori informazioni ai capitoli corri spondenti Combinazione con c
73. l utente Problema Causa e rimozione Non possibile accen dere il forno scattato il fusibile saltato l interruttore generale dell impianto elettrico m Attivare il fusibile Ripristinare l interruttore dell im pianto elettrico protezione minima v targhetta dati Pu essersi verificato un guasto tecnico m Per ca 1 minuto staccare l apparecchio dalla rete elettrica per cui disinserire l interruttore automatico principale oppu re disinserire l interruttore automatico differenziale sal vavita Se dopo il reinserimento dell interruttore automatico principale l apparecchio non dovesse ancora mettersi in funzione richiedere l intervento di un elettricista o del servizio di assistenza tecnica impostata la modalit fiera e l apparecchio non riscalda m Disattivare la Modalit demo Seguire le indicazioni visualizzate sul display Anche dopo lo spegni mento dell apparecchio si sente il rumore di una ventola L apparecchio dotato di una ventola che convoglia le fumane del vano cottura verso l esterno La ventola continua a funzionare anche dopo lo spegnimento dell apparecchio Dopo un po di tempo si spegne au tomaticamente 142 Guasti cosa fare Problema Causa e rimozione Il serbatoio dell ac qua fa resistenza quando lo si inseri sce O lo si estrae dall apparecchio L accoppiamento l incastro sul serbatoio non funziona cor retta
74. licazioni speciali Torte modalit Conservazione Vasetti Procedura Per la conservazione sono adatti impasti di base per dolci impasti per Pan di Spagna e con lievito Le torte possono es sere conservate per ca 6 mesi Le torte con frutta non pos sono essere conservate a lungo devono essere conservate entro 2 giorni Utilizzare solo vasetti e accessori puliti e in perfette condizio ni vasi devono essere pi stretti nella parte inferiore e pi larghi in quella superiore quelli da 0 25 sono i pi adatti Ogni vaso deve essere chiudibile con guarnizioni in gomma coperchio in vetro e chiusura a molla Affinch la preparazione sia uniforme i vasetti devono avere la stessa grandezza m Imburrare i vasetti fino a ca 1 cm sotto il bordo m Cospargere il vasetto con pangrattato m Riempirlo con l impasto per met o tre quarti a seconda della ricetta Accertarsi che il bordo del vaso rimanga puli to m Inserire la griglia al livello di introduzione pi basso m Disporre i vasetti aperti della stessa dimensione sulla gri glia vasetti non devono toccarsi m Chiudere i vasi subito dopo il procedimento di conserva zione con guarnizione in gomma coperchio e chiusura a molla La torta non deve raffreddarsi Se l impasto salito oltre il bordo premerlo verso il basso con il coperchio in vetro 75 Applicazioni speciali Impostazioni 76 Tipo Modalit Scat Tempera Umidi
75. liquidi m Inserire il serbatoio nell apparecchio finch percettibile l incastro m Introdurre le pietanze m Accendere il tasto sensore Scegliere la modalit d uso m Selezionare la funzione desiderata ad es Cottura a vapore 455 Impostare la temperatura m Confermare la temperatura proposta con OK oppure m ruotare il selettore finch visualizzata la temperatura desi derata e confermare con OK Impostare la durata di cottura m Ruotare il selettore finch sono visualizzate le ore desidera te e confermare con OK m Ruotare il selettore finch sono visualizzati i minuti e confer mare con OK Impostare l umidit cottura combinata o per riscaldare m Confermare il valore proposto per l umidit con OK oppure m ruotare il selettore finch visualizzata l impostazione desi derata e confermare con OK 31 Impostazione Con la modalit Thermovent plus il funzionamento si avvia subito dopo aver immesso la temperatura La dura ta di cottura pu essere impostata tramite il tasto sensore rp AI termine del procedimento Dopo l uso 32 Al termine della durata di cottura suona un segnale acustico e sul display appare Procedimento terminato Con alcune modalit appare inoltre Riduzione vapore Atten dere finch l indicazione Riduzione vapore si spegne prima di aprire lo sportello dell apparecchio ed estrarre le pietanze m Spegnere l apparecchio Pericolo di u
76. mente m Lubrificare leggermente la guarnizione del serbatoio con il grasso al silicone v capitolo Pulizia e manutenzione gt Guarnizioni L apparecchio non passa pi dalla fase di riscaldamento alla fase di cottura in se guito a un trasloco La temperatura di ebollizione dell acqua si modificata perch il nuovo luogo di posizionamento si differenzia da quello vecchio per almeno 300 metri di altitudine m Effettuare un ciclo di decalcificazione per adattare la temperatura di ebollizione v capitolo Pulizia e manu tenzione gt Decalcificazione Durante il funziona mento esce tanto va pore oppure il vapo re esce da altri punti Lo sportello non chiuso bene m Chiudere lo sportello La guarnizione dello sportello non applicata corretta mente m Eventualmente premere la guarnizione in modo che sia applicata uniformemente su ogni punto La guarnizione dello sportello danneggiata p es ci sono delle crepe m Sostituire la guarnizione Rimettendo in funzio ne l apparecchio si avverte un sibilo Dopo la chiusura dello sportello avviene la compensazione della pressione accompagnata eventualmente da un sibi lo Non si tratta di un guasto La fase di riscalda mento dura troppo Il serbatoio dell acqua molto calcareo poich non stata impostata l area di durezza relativa all acqua utilizzata m Impostare eventualmente l area di durezza relativa all acqua della zo
77. menti 43 Cottura a vapore Verdure Alimenti freschi Alimenti surgelati Pulire la verdura come di consueto mondarla e tagliarla Non occorre scongelarla prima di cuocerla Eccezione ver dura congelata in blocco Verdura congelata e verdura fresca richiedono lo stesso tem po di cottura e possono essere preparate contemporanea mente Tagliare i pezzi congelati pi grossi tempi di cottura si rica vano generalmente dalla confezione Recipienti di cottura Alimenti con diametro contenuto es piselli asparagi hanno poco spazio tra loro quindi il vapore fa pi fatica a penetrare Per ottenere una cottura uniforme in questi casi scegliere re cipienti piatti e riempirli solo per 3 5 cm Se la quantit abbondante utilizzare pi recipienti piatti Si possono sistemare nello stesso recipiente anche verdure diverse a patto che abbiano lo stesso tempo di cottura Per verdura che deve essere cotta in un liquido ad es il ca volo rosso utilizzare un recipiente non forato Ripiano di introduzione 44 Se si cuociono verdure coloranti in recipienti forati p es rape rosse non disporre altri alimenti sotto questo recipiente In questo modo si impediscono alterazioni del colore a causa del liquido che gocciola Cottura a vapore Tempo di cottura Impostazioni Come per la cottura tradizionale anche per la cottura a vapo re i tempi dipendono dalla dimensione dell alimento e dal grado di cottur
78. mento viene rilevata la mancanza di ac qua suona un segnale acustico e sul display compare l invito a riempire il serbatoio di acqua pulita m Estrarre il serbatoio e riempirlo d acqua m Inserire il serbatoio nell apparecchio finch percettibile l incastro m Chiudere lo sportello Il procedimento continua Modalit di utilizzo Programmi personalizzati Creare procedimenti di cottura usati frequentemente massimo 20 possono essere salvati con definizioni personalizzate nel men relativo ai programmi individuali Se non sono stati salvati ancora dei programmi sul display compare Creare programma Per creare programmi personalizzati A display compaiono eventualmente i programmi personaliz zati gi salvati E possibile scegliere tra le due seguenti pos sibilit elaborare programmi creare un programma Per creare programmi personalizzati Modificare un programma Per visualizzare e modificare programmi esistenti cancellare un programma Per cancellare programmi esistenti m Selezionare Programmi personalizzati m Selezionare Creare un programma e o Elaborare pro grammi e confermare con OK m Selezionare Creare un programma e confermare con OK m Selezionare la modalit e confermare con OK m Procedere con le impostazioni come di consueto e confer mare con OK Per aggiungere un ulteriore fase di cottura selezionare Aggiungi fase cottura e procedere come descrit
79. mperatura 50 C Umidit 100 Durata 4 minuti 3 fase Temperatura 210 C Umidit 50 Durata 6 minuti 4 fase Temperatura 170 190 C Umidit 20 Durata 30 minuti Livello d introduzione 3 dal basso 105 Ricette programmi automatici Panini di frumento Durata del programma 26 36 minuti Ingredienti per 8 panini 20 g di lievito fresco 260 ml di acqua tiepida 500 g di farina di frumento tipo 405 10 g di sale 3 g di zucchero 10 g di burro Burro per ungere Farina da cospargere 1 Sciogliere il lievito in acqua aggiun gere la farina il sale lo zucchero il burro e impastare per 7 minuti fino a ot tenere un impasto liscio 2 Lasciar lievitare l impasto nella terri na in forno per 20 minuti con il pro gramma Lievitazione impasto o con l impostazione Cottura combinata a 30 C con il 100 di umidit 3 Lavorare ancora l impasto formare 8 panini disporli sulla teglia precedente mente imburrata e infarinata inciderli al centro e cuocerli 106 Impostazione programma automatico Programmi automatici gt Panini gt Panini di frumento gt Cuocere Impostazioni manuali Funzione Cottura combinata 1 fase Temperatura 40 C Umidit 100 Durata 6 minuti 2 fase Temperatura 155 C Umidit 90 Durata 5 minuti 3 fase Temperatura 200 C Umidit 20 Durata 15 25 minuti Livello d introduzione 3 dal basso Ricette programmi automatici Pane
80. mplice se si ammollano i residui per alcuni minuti con detersivo oppure impostando il programma Pulizia manutenzione ammollo v capitolo Pulizia Manuten zione Non utilizzare in nessun caso lo spray per il forno poich non si riesce a eliminare completamente 131 Pulizia e manutenzione Resistenza di riscaldamento Dopo un lungo utilizzo la resistenza situata sul fondo pu de colorarsi a causa del gocciolamento dei liquidi Le macchie possono essere eliminate con una paglietta d acciaio inossi dabile tipo Spontex Spirinett Guarnizione sportello PerfectClean 132 La guarnizione tra lato interno dello sportello e vano cottura pu diventare fragile a causa dei residui di grasso e romper si Dopo ogni procedimento di cottura pulire la guarnizione con un panno in microfibra pulito senza detersivo oppure un panno spugna acqua calda e detersivo per stoviglie Infine asciugare con un panno morbido Quando la guarnizione dello sportello diventa screpolata o porosa sostituirla La nuova guarnizione pu essere richiesta all assistenza tecnica autorizzata Miele Le superfici del vano cottura e delle griglie sono in PerfectClean L affinamento dona un effetto cangiante alla superficie Superfici in PerfectClean hanno propriet antiade renti e sono facili da pulire E importante pulire le superfici dopo ogni uso per mantener ne inalterate le propriet Se la superficie in PerfectClean coperta da residui di
81. na aaa 31 Impostare la temperatura scisti 31 Impostare la durata di COttura i 31 Impostare Umidit sia a fe a Ra 31 Al termine del procedimento i 32 DOpo LUSO spietati ri EE p alri 32 Modalit di utilizzo 33 Durante il funzionamento 33 Interrompere il procedimento sre ririrscrrransrreter dirki i tirei 33 Modifica delle impostazioni i 33 Memorizzare sered nrm annae ai e iE p a ORA E EREI Ee DEE E UE eid 34 Se Manca acQuUa o 34 Programmi personalizzati i e ai di de ba e 35 Funzioni supplementari 37 Ora avvio FINE re punua as eae ER RS I na 37 A a E a o O O 38 BIOCCGO tara nai oa a ei 40 Informazioni importanti 41 Cotturaa VAPore acacia er e earn 41 Peculiarit della cottura a Vapore 41 RECIpIEnt alCOllura i cere Da ni 41 Recipienti di cottura psscsisiospisolete eretica 41 StovIglle PODIE s ssas tania ri lin RR alan losa 41 Ripiano di introduzione noaua aaua a 42 CO AE A a 42 Dispositivo antiestrazione i 42 Durata tempo di COttura ooo ooooocoooo EEPE EEEREN 43 Cuocere nel IIQUIGO ici aa ai 43 Ricette personalizzate iui cirie VA EE LE a daa 43 Cottura a vapore a 44 Verdure iio dr di tddi da dende doc 44 Calexico d ro a da ta di cad idad 48 IMSACCA lee osea s rie eos 50 A O E E E A E E O E 51 GrostaCEl redran De matina iE RR aaa a EA ieia Bad T Rea KA G AA E E R 54 MOIlUSC H ea tra ai een 55 A A E O 56 Pasta sperati da A A A Pian 57 Ganede
82. na in cui installato l apparecchio v al capitolo Impostazioni e decalcificare l apparecchio come descritto al capitolo Decalcificazione Se l area della durezza era correttamente impostata oppu re se il problema persiste rivolgersi all assistenza tecnica autorizzata 143 Guasti cosa fare Problema Causa e rimozione Le funzioni Avvio alle e Fine alle non vengono ese guite Per Decalcificazione generalmente queste funzioni non sono presenti La temperatura nel vano cottura troppo elevata p es al termine di un procedimento di cottura m Far raffreddare il vano cottura a sportello aperto La luce del vano cottura non funzio na La luce difettosa Rivolgersi all assistenza tecnica per sostituire la lampadina Sul display del for no visualizzata una F associata a un numero Il serbatoio non inserito nell apparecchio fino alla battuta d arresto m Estrarre il serbatoio dell acqua e reinserirlo fino alla battuta d arresto Spegnere e riaccendere il forno La guarnizione non a regola d arte Lubrificare leggermente la guarnizione del serbatoio con il grasso al silicone v capitolo Pulizia e manutenzione gt Guarnizioni Errore di comunicazione m Spegnere l apparecchio e dopo pochi minuti riaccenderlo Se sul display compare ancora la segnalazione di guasto rivolgersi all assistenza tecnica La durata di funzionamento massima della m
83. ndizioni senza ammaccature n punti troppo maturi Vasetti Utilizzare solo vasetti e accessori puliti e in perfette condizio ni Si possono usare sia vasetti con coperchio a vite twist off sia vasetti con coperchio in vetro e guarnizione di gomma Affinch la preparazione sia uniforme i vasetti devono avere la stessa grandezza Dopo aver riempito i vasetti pulire il bordo con un panno puli to e acqua calda e chiuderli Frutta Scegliere la frutta con molta cura lavarla rapidamente ma con accuratezza e lasciarla sgocciolare Lavare la frutta in bacche con molta attenzione poich particolarmente deli cata e si schiaccia facilmente Eliminare il picciolo i semi o i noccioli Tagliare in pezzi i frutti pi grossi Tagliare ad es le mele in spicchi Se i frutti sono abbastanza grandi prugne albicocche fora re la buccia in pi punti con una forchetta o con uno stecchi no altrimenti scoppiano verdure Lavare mondare e tagliare la verdura Scottare la verdura verde prima della conservazione in modo che mantenga il suo colore v al capitolo Scottare Livello riempimento Versare gli alimenti nel vaso senza pressarli fino a ca 3 cm dal bordo superiore Non pressare gli alimenti altrimenti le pareti cellulari degli alimenti si rompono Scuotere il vasetto battendolo delicatamente su un panno in modo che il conte nuto si distribuisca meglio 72 Applicazioni speciali Suggerimenti Procedura
84. nenti che conducono acqua Eseguire assolutamente il procedimento affinch possa essere garantito il funzionamento perfetto m Per l apparecchio con modalit Cottura a vapore 100 C per 15 minuti Procedere come descritto al capito lo Come si imposta In seguito a un trasloco l apparecchio deve essere nuova mente tarato alla temperatura di ebollizione dell acqua qualo ra la differenza di altitudine sia di almeno 300 metri Effettuare un ciclo di decalcificazione v al capitolo Pulizia e manuten zione Decalcificazione Riscaldare l apparecchio 28 Per sgrassare la resistenza anulare riscaldare il forno vuoto con la funzione Thermovent plus a una temperatura di 200 C per 30 minuti Procedere come descritto al capitolo Uso Riscaldando il forno per la prima volta si generano odori Questi e eventuali fumane spariscono dopo breve tempo e non comportano un allacciamento errato o un guasto dell ap parecchio Durante questo periodo provvedere a una buona aerazione della cucina Modalita men Modalit d uso Men Temperatura Temperature imposta proposta bili Cottura combinata 4 170 C 340 F 30 C 225 C 85 F 435 F Thermovent plus 160 C 325 F 30 C 225 C 85 F 435 F Programmi automatici Appare l elenco dei programmi automatici disponibili Programmi personalizzati Creare e memorizzare procedi menti di cottura Altri programmi Scott
85. nserire l apparecchio nella nicchia e registrarne corretta mente la posizione m Fissare l apparecchio con le viti per legno allegate 3 5 x 25 mm a destra e a sinistra sulle pareti laterali del mo bile 157 Allacciamento elettrico 158 Si consiglia di allacciare l apparecchio alla rete elettrica con una presa In questo modo si facilitano gli interventi dell assi stenza tecnica La presa deve essere facilmente accessibile dopo l incasso dell apparecchio Se si stacca la spina elettrica dal cavo di alimentazione o se il cavo non dotato di una spina accertarsi che l apparecchio venga allacciato alla rete da un elettricista qualificato Qualora la presa non fosse pi accessibile dopo l incasso op pure fosse previsto un allacciamento fisso da parte dell installatore deve essere predisposto un dispositivo di se parazione per ogni polo Valgono come dispositivi di separa zione gli interruttori con un apertura di contatto di almeno 3 mm quali interruttori LS valvole e teleruttori Se si rende necessario sostituire il cavo di allaciamento per ch danneggiato usare un cavo speciale tipo H 05 VV F iso lato in PVC reperibile presso il produttore o il servizio di assi stenza dati necessari per l allacciamento si rilevano dalla tar ghetta dati Queste indicazioni devono corrispondere a quel le della rete elettrica Il produttore rende noto che non si assume alcuna re sponsabilit per danni diretti
86. nti si riscaldano in modo delicato senza seccarsi n scuocere Si riscaldano in modo uniforme senza bisogno di essere mescolati Si possono riscaldare sia singoli alimenti sia piatti composti da pi pietanze carne verdura patate Recipienti di cottura Durata Umidit Suggerimenti Impostazioni 66 Piccole quantit si possono riscaldare su un piatto quantit maggiori nei recipienti di cottura Per una pietanza immettere 10 15 minuti Diverse pietanze necessitano di tempi pi lunghi Per avviare pi procedimenti di riscaldamento uno dopo l altro per il secondo procedimento e per quelli successivi ri durre la durata di ca 5 minuti poich il vano cottura ancora caldo Pi umido l alimento minore sar l umidit da impostare Non coprire gli alimenti quando li si riscalda Per scaldare pietanze di grosse dimensioni come arrosti ta gliarli a porzioni Pietanze compatte come peperoni ripieni o rotoli andrebbero tagliati a met Pietanze impanate ad es bistecche non rimangono croccan ti Riscaldare le salse a parte Eccezioni pietanze preparate in sugo salse p es gulasch Applicazioni speciali gt Riscaldare o Modalit gt Cottura combinata gt Thermovent plus Temperatura v tabella Umidit v tabella Durata v tabella Applicazioni speciali Alimenti Temperatura in C Umidit in Durata in minuti verdure Carote Cavolfiori Cavolo r
87. numidito senza detersivo Tutte le superfici si graffiano facilmente Eventuali graffi su superfici in vetro possono causarne la rottura Se vengono a contatto con detersivi non adatti tutte le su perfici possono subire alterazioni o decolorazioni Per non danneggiare le superfici non usare i seguenti prodotti per la pulizia detergenti contenenti soda ammoniaca acidi o cloruri prodotti anticalcare detergenti abrasivi ad es polveri o latte abrasivi paste per pulire solventi detergenti per acciaio inox detergenti per lavastoviglie spray per forno detergenti per vetro spugne dure abrasive e spazzole ad es pagliette o spu gne per i piatti gomma cancella sporco raschietti di metallo taglienti Pulizia e manutenzione Accessori Leccarda griglia recipienti di cottura teglia Dopo ogni uso lavare e asciugare leccarda griglia conteni tori di cottura e teglia Tutti questi accessori possono essere lavati in lavastoviglie Eventuali colorazioni bluastre dei recipienti di cottura si elimi nano con l aceto Si pu usare anche il prodotto Miele per vetroceramica e ac ciaio v al capitolo Accessori su richiesta Infine risciac quare i recipienti di cottura con acqua pulita per rimuovere tutti i residui di prodotto Griglie di introduzione Le griglie sono trattate in PerfectClean Attenersi alle indica zioni di pulizia e manutenzione al capitolo PerfectClean Non lavare assolutamente
88. o indiretti causati da un in casso scorretto dell apparecchio oppure da un allaccia mento non a norma Non risponde inoltre dei danni ad es scossa elettrica ca usati dalla mancanza o dall interruzione della conduttura di messa a terra Dopo il montaggio tutte le parti dell apparecchio devono essere isolate affinch non pos sano verificarsi incidenti durante il funzionamento Allacciamento elettrico Potenza assorbita V targhetta dati Allacciamento e protezione AC 230 V 50 Hz Interruttore di sovraccarico 16 A Caratteristica di stacco tipo B o C Interruttore differenziale salvavita Per una maggiore sicurezza si consiglia di preporre alla macchina un salvavita con corrente di stacco di 30 mA Staccare l apparecchio dalla rete elettrica Per staccare l apparecchio dalla rete a seconda dell installazione procedere come descritto di seguito fusibili estrarre completamente i fusibili dai cappelli filettati oppure protezioni automatiche premere il pulsante di controllo rosso finch fuoriesce il pulsante centrale nero oppure protezioni da incasso interruttore automatico min tipo B o C portare la leva da 1 accensione a 0 spegni mento interruttore automatico differenziale salvavita portare l interruttore principale da 1 accensio ne a 0 spegnimento oppure premere il tasto di controllo Dopo la separazione accertarsi che non ci possa essere collegamento con la rete elettric
89. o libere e rivolte verso l alto Legare le estremit con il filo da cucina per ottenere una corona In al ternativa richiedere al macellaio di pre parare il pezzo 2 Mescolare il sale e il pepe con l olio e spennellarvi la carne 3 Disporre la carne sulla griglia e cuo cerla 108 Impostazione programma automatico Programmi automatici gt Carne gt Agnello gt Carr di agnello a corona gt Arrostire Impostazioni manuali Modalit Cottura combinata 1 fase Temperatura 225 C Umidit 20 Durata 16 minuti 2 fase Temperatura 40 70 C Umidit 20 Durata 20 minuti Livello di introduzione Griglia 2 dal basso Leccarda 1 dal basso Ricette programmi automatici Brasato di manzo Durata del programma 263 minuti Ingredienti per 4 persone 1 cipolla bionda 1 mazzetto di verdure da minestra max 1 1 5 kg di carne di manzo dalla coscia 500 ml di vino rosso 500 ml di brodo 150 g di cr me fra che amido 50 ml di acqua sale pepe vino rosso per aggiustare 1 Sbucciare la cipolla e tagliarla gros solanamente a cubetti mondare la ver dura da minestra tagliuzzarla fine e marinare il tutto con la carne il vino ros so e il brodo per 24 ore 2 Avvolgere la carne nella carta di allu minio assieme alla verdura e al liquido e disporla nella leccarda Cuocere per 90 minuti Rimuovere la carta di allumi nio e cuocere ulteriormente 3 A cottura ultimata passare la verd
90. odalit Thermo vent Plus stata superata ed scattato lo spegnimento di sicurezza Il forno nuovamente pronto per l uso spegnendolo e riac cendendolo E altre segnalazioni di guasto Difetto tecnico m Spegnere l apparecchio e rivolgersi all assistenza tecnica autorizzata 144 Guasti cosa fare Problema Possibile causa La torta o i biscotti non sono ancora cotti in base ai tempi indicati nella tabella per la cot tura dei dolci La temperatura impostata non coincide con la ricetta indicata Nella parete posteriore inserito il filtro antigrasso In questo caso il tempo di cottura si allunga stata modificata la ricetta L aggiunta di pi liquido o uova allunga il tempo di cottura La torta i biscotti pre sentano una doratura differente La temperatura impostata era troppo alta Non stato rimosso il filtro antigrasso sulla parete po steriore La cottura stata effettuata su pi di due livelli 145 Accessori su richiesta Miele offre un vasto assortimento di accessori e prodotti per la pulizia e la manutenzione adatti all apparecchio in dotazio ne Questi prodotti possono essere facilmente ordinati tramite in ternet al sito www miele shop com Miele www miele shop com In alternativa sono reperibili presso il servizio di assistenza tecnica autorizzato Miele v retro o presso il proprio rivendi tore Miele di fiduc
91. osta gt Cuocere Fase 6 Impostazioni manuali Modalit Cottura combinata Fase 1 Preriscaldare Temperatura 175 195 C Umidit 20 Fase 2 Cuocere Temperatura 175 195 C Umidit 20 Durata 35 minuti Livello d introduzione 2 dal basso Ricette programmi automatici Arrosto in crosta Durata del programma 180 230 minuti Ingredienti per 4 persone 1 mazzetto di verdure da minestra 500 ml di brodo 750 g di arrosto di maiale con cotenna sale pepe timo 150 g di cr me fra che amido 1 Mondare la verdura da minestra ta gliarla a dadini o anellini e metterla nel la leccarda insieme al brodo 2 Far incidere a croce la cotenna dal macellaio Condire la carne di sale pepe e timo e disporla sulla griglia Infornarla assieme alla leccarda e arro stire 3 Filtrare il sugo raccolto nella leccar da 4 Riscaldarlo in una padella se neces sario sgrassarlo aggiungere la cr me fra che e addensare con l amido Aggiustare di sale e pepe Impostazione programma automatico Programmi automatici gt Carne gt Maia le gt Arrosto con cotenna gt Arrostire Impostazioni manuali Modalit Cottura combinata 1 fase Temperatura 205 C Umidit 20 Durata 40 70 minuti 2 fase Temperatura 85 C Umidit 100 Durata 120 minuti 3 fase Temperatura 180 C Umidit 40 Durata 20 40 minuti Livello di introduzione Griglia 2 dal basso Leccarda 1 dal basso
92. procedimenti di cottura precedenti l effetto antiaderente annullato Utilizzare pi volte il forno senza pulirlo pu rendere difficili le successive operazioni di pulizia Residui di sporco come succo di frutta oppure impasto per torta che trabocca da tortiere che non chiudono bene si elimi nano pi facilmente se il vano cottura ancora caldo Succhi di frutti che traboccano possono causare macchie permanenti che non possono pi essere eliminate Queste non pregiudicano per le propriet antiaderenti della superfi cie in PerfectClean Pulizia e manutenzione Eliminare i residui derivanti dalle operazioni di pulizia re sidui di detersivo riducono l effetto antiaderente Per non danneggiare permanentemente le superfici in PerfectClean non utilizzare detergenti abrasivi ad esempio polveri o latte abrasivi pie tre di pulizia cleaning stone detergenti per piani di cottura in vetroceramica detergente per vetroceramica e acciaio lana d acciaio spugne abrasive come ad es pagliette o spugne che an cora contengono residui di detergenti abrasivi spray per il forno su superfici in PerfectClean ad alte tem perature oppure per lungo tempo d azione lavaggio in lavastoviglie si sconsiglia anche la pulizia a intervalli regolari con pro dotti meccanici 133 Pulizia e manutenzione Pulizia Manutenzione Ammollo Asciugatura 134 Lo sporco ostinato a seguito di un procedimento di co
93. re il serbatoio dell acqua e togliere l inserto v al capitolo Pulizia e manutenzione Serbatoio dell acqua m Pulire accuratamente sia il serbatoio dell acqua sia l inser to a mano con acqua calda e senza detersivo Non lavare mai il serbatoio dell acqua e l inserto in lava stoviglie E non immergere mai il serbatoio in acqua Accessori Vano cottura m Estrarre tutti gli accessori dal vano cottura Lavarli a mano o in lavastoviglie Prima di lasciare lo stabilimento di produzione l apparecchio stato trattato con un prodotto pulente m Per rimuovere i residui di tale prodotto pulire il vano di cot tura con un pannospugna pulito acqua calda e un po di detersivo per piatti Impostare la durezza dell acqua Il forno a vapore impostato di serie sulla durezza di acqua dura Affinch il forno funzioni in modo ottimale e possa es sere decalcificato al momento giusto impostare la durezza dell acqua locale Se l acqua molto dura l invito a provve dere alla decalcificazione sar pi frequente m Verificare quale durezza dell acqua impostata e regolare eventualmente la durezza corretta v capitolo Impostazio ni 27 Al primo avvio Regolare il punto di ebollizione Prima di cuocere per la prima volta alimenti adattare l appa recchio alla temperatura di ebollizione dell acqua che varia a seconda dell altitudine del luogo di posizionamento Con questo procedimento si risciacquano anche i compo
94. rosto di cinghiale 1 200 220 30 40 45 2 150 50 70 90 Pi bassa la temperatura durante la seconda fase pi tenero risulta l arrosto La durata di cottura pu durare alcune ore 91 Cuocere In generale 92 Gli alimenti preparati in modo leggero sono particolarmente sani Torte pizza patatine fritte e dolci devono risultare dora te Per cuocere dolci e torte salate togliere il filtro antigrasso sul pannello posteriore Diversamente la doratura superficiale ri sulta irregolare eccezione torta alle prugne pizze con farci tura abbondante Cuocere la pizza e torte umide p es torta di prugne con la modalit Cottura combinata e 20 di umidit Sistemare gli stampi allungati in posizione orizzontale In tal modo il calore si distribuisce pi omogeneamente intorno allo stampo garantendo una cottura regolare Per la cottura di dolci usare preferibilmente tortiere e stampi scuri in quanto assorbono meglio il calore e lo cedono pi in fretta all impasto Tortiere e stampi chiari riflettono il calore Se si usano tortiere e stampi chiari il tempo di cottura si pro lunga Usare contemporaneamente al massimo due livelli Per cuocere contemporaneamente su due livelli utilizzare i secondo e il quarto livello dal basso Se come seconda teglia si utilizza la vaschetta di raccolta si ottiene un risultato di cot tura uniforme se si inserisce la vaschetta nel secondo livello e la teglia nel quarto dal basso
95. sso non schizza in quantit ab bondanti e il vano cottura non si sporca troppo Arrostire Cottura combinata Poich la cottura combinata funziona con temperature basse i tempi di cottura sono pi lunghi rispetto alla preparazione tradizionale Pi bassa la temperatura nel vano di cottura rispetto alla temperatura interna dell alimento pi dura il procedimento di cottura e quindi pi tenera diventa la carne La carne magra riesce particolarmente bene se la prima fase di cottura si svolge con temperatura alta e umidit ridotta e la seconda fase con temperatura ridotta pi bassa fino alla fine del procedimento La durata della cottura dipende dallo spessore della carne Cuocere la carne grassa con crosta nella prima fase a tem peratura alta per far sciogliere il grasso e dorare la crosta Nella seconda fase di cottura la temperatura si riduce e l umidit aumenta In questo modo la carne si cuoce lenta mente e uniformemente Le proteine del muscolo si decom pongono e la carne diventa tenera Nella terza fase di cottura la temperatura aumenta per rende re la crosta croccante Dorare il brasato nella prima fase di cottura a temperatura alta e umidit ridotta e nella seconda fase cuocere a lungo a temperatura ridotta e pi umidit In questo modo l alimento diventa tenero 89 Arrostire Impostazioni Cottura combinata arrosto Tipo di carne Scatto T
96. stente alle alte temperature fino a 100 C e al vapore Programmi automatici gt Programmi speciali gt Rosolare il lar do oppure Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti 85 Applicazioni speciali Sterilizzare le stoviglie Procedura Impostazioni biberon o anche altre stoviglie adatte disinfettati nell appa recchio al termine del programma sono sterili Tuttavia prima di sottoporre le stoviglie alla disinfezione verificare sulle indi cazioni del produttore se sono resistenti a temperature eleva te fino a 100 C e al vapore Riassemblare i biberon solo quando sono completamente asciutti solo in questo modo si impedisce una nuova prolife razione dei germi m Smontare i biberon e sistemare tutti i componenti su una griglia o in un recipiente di cottura forato in modo che non si tocchino in posizione orizzontale oppure con l apertura rivolta verso il basso Il vapore caldo pu cos raggiungere senza problemi ogni singolo componente Altri programmi gt Sterilizzare le stoviglie oppure Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 15 minuti Scaldare le salviette Procedura Impostazioni 86 m Inumidire le salviette degli ospiti e arrotolarle strette m Sistemarle l una accanto all altra in un recipiente forato Programmi automatici gt Programmi speciali gt Riscaldare le salviette oppure Cottura a vapore Temperatura 70 C Durata 2 minuti Applicazioni speci
97. stenza tecnica autorizzato pi vicino per richiedere un intervento Al costo massimo di 14 cent min da rete fissa e in media 35 cent min da cellulare Per gettare uno sguardo sul mondo Miele e a I lasciarsi coinvolgere dall eleganza e dalla t a i ar WWW miele funzionalit dei nostri elettrodomestici ma anche per conoscere gli accessori i servizi e n _ ii vantaggi esclusivi che Miele riserva ai suoi info miele it clienti Miele Italia S r l 39057 Appiano S Michele BZ Strada di Circonvallazione 27 Centri di assistenza tecnica autorizzati Miele in tutte le regioni italiane Miele www miele shop com Produttore Miele amp Cie KG Carl Miele StraBe 29 33332 Gutersloh Germania 163 DGC 6300 DGC 6400 CE it IT M Nr 09 593 720 01
98. stionarsi possibile ustionarsi sulle pareti del vano cottura con ali menti che traboccano e con gli accessori Indossare i guanti da cucina per prelevare gli alimenti cal di dal forno m Estrarre e vuotare la vaschetta m Estrarre e vuotare il serbatoio dell acqua Per estrarre il ser batoio sollevarlo leggermente m Pulire e asciugare l intero apparecchio dopo ogni impiego come descritto al capitolo Pulizia e manutenzione Il forno impostato in modo che dopo l impiego rimanga sempre un po d acqua nel serbatoio Se il serbatoio invece si svuota completamente possibile che si tratti di un gua sto Rivolgersi all assistenza tecnica Chiudere lo sportello dell apparecchio solo dopo la com pleta asciugatura Modalit di utilizzo Durante il funzionamento Interrompere il procedimento Il procedimento si interrompe non appena viene aperto lo sportello Il riscaldamento viene disattivato il tempo di cottura residuo rimane invece memorizzato eccezione Thermovent plus Funzioni con vapore al momento di aprire lo sportello esce vapore Fare un passo indietro e attendere che il vapore sia fuoriuscito Pericolo di bruciarsi possibile bruciarsi toccando le pareti del vano cottura con gli alimenti che traboccano gli accessori e il vapore molto caldo Indossare i guanti da cucina quando si introducono in for no gli alimenti o si prelevano Il procedimento continua non appena viene chiuso
99. succo ricavato si pu utilizzare ad esempio per preparare una glassa Programmi automatici gt Frutta gt oppure Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella gt Cottura a vapore Durata in minuti Mele a pezzi 1 3 Pere a pezzi 1 3 Ciliegie 2 4 Prugne Mirabelle 1 2 Pesche noci pesche a pezzi 1 2 Prugne 1 3 Mele cotogne a dadini 6 8 Rabarbaro a pezzi 1 2 Uva spina 2 3 63 Cottura a vapore Cottura men Per la cottura di menu disattivare la riduzione di vapore v capitolo Impostazioni La cottura di un intero men prevede di cuocere diversi ali menti con diversi tempi di cottura contemporaneamente in modo che siano pronti alla stessa ora Ad esempio filetto di scorfano con riso e broccoli Gli alimenti vanno introdotti a se guire cominciando da quello che ha il tempo di cottura pi lungo in modo che siano tutti pronti per l ora prevista Ripiano di introduzione Temperatura Tempo di cottura 64 Inserire gli alimenti che gocciolano es il pesce o che pos sono colorare gli altri es le rape rosse direttamente sopra la vaschetta Cos si evita che trasmettano sapore e colore goc ciolando sull alimento sottostante Quando si cuociono pi portate si imposta la temperatura di 100 C che quella che vale per la maggior parte degli ali menti Per la cottura di men non utilizzare temperature inferiori an che se
100. sulla teglia imburrata e infarinata 7 Coprire la teglia e lasciar lievitare al caldo o con la cottura combinata a 30 C con il 100 di umidit finch i croissant raddoppiano di volume Infine cuocere Ricette programmi automatici Impostazione programma automatico Programmi automatici gt Panini gt Crois sant gt Cuocere Impostazioni manuali Funzione Cottura combinata 1 fase Temperatura 100 C Umidit 100 Durata 9 minuti 2 fase Temperatura 1 teglia 160 190 C 2 teglie 170 190 C Umidit 90 Durata 10 minuti 3 fase Temperatura 150 C Umidit 75 Durata 3 minuti 4 fase Temperatura 150 C Umidit 20 Durata 3 minuti Livello di introduzione 1 teglia 3 dal basso 2 teglie 2 e 4 dal basso 101 Ricette programmi automatici Baguette Durata del programma 48 minuti Ingredienti per 2 baguette 500 g di farina di frumento tipo 405 20 g di lievito fresco 3 g di zucchero 10 g di sale 10 g di burro morbido 260 ml di acqua tiepida Burro per ungere Farina da cospargere 1 Sciogliere il lievito con lo zucchero nell acqua e aggiungere il tutto alla fari na insieme al sale e al burro 2 Impastare il tutto per ca 7 minuti La sciar lievitare l impasto scoperto in una terrina nel forno per 20 minuti con il programma Lievitazione impasto o con l impostazione Cottura combinata a 30 C con il 100 di umidit 3 Su una superficie infarina
101. ta formare due baguette e metterle per il lungo su una teglia imburrata e spolverizzata di farina Praticare in superficie dei piccoli intagli a forma di S e cuocere 102 Impostazione programma automatico Programmi automatici gt Pane gt Ba guette gt Cuocere Impostazioni manuali Modalit Cottura combinata 1 fase Temperatura 40 C Umidit 100 Durata 8 minuti 2 fase Temperatura 50 C Umidit 100 Durata 4 minuti 3 fase Temperatura 210 C Umidit 50 Durata 6 minuti 4 fase Temperatura 160 195 C Umidit 20 Durata 30 minuti Livello d introduzione 3 dal basso Ricette programmi automatici Focaccia Durata del programma 53 minuti Ingredienti per una teglia Y 28 cm 1 cubetto di lievito fresco 150 ml di acqua tiepida 300 g di farina di frumento tipo 405 1 pizzico di zucchero 2 cucchiaini di sale 3 cucchiai di olio d oliva Per guarnire 2 3 cucchiai di olio di oliva semi di sesamo nero Burro per ungere Farina da cospargere 1 In una terrina sciogliere il lievito in acqua aggiungere la farina lo zucche ro il sale l olio e impastare per 7 minuti fino a ottenere un impasto liscio La sciar lievitare l impasto scoperto in for no per 20 minuti con il programma Lie vitazione impasto o con l impostazione Cottura combinata a 30 C con il 100 di umidit 2 Formare una focaccia disporla in uno stampo rotondo ad es una teglia o una tortiera a c
102. talia aderisce al consorzio Ecodom Consorzio Italiano Recupero e Riciclaggio Elettrodomestici Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte dell utente comporta l applica zione di sanzioni amministrative previ ste dalla normativa vigente Descrizione apparecchio Descrizione 00000 Area comandi Fuoriuscita vapore Guarnizione sportello Filtro antigrasso cielo del vano cottu ra Canale del vapore Serbatoio acqua con inserto Vano per il serbatoio dell acqua 8 Contatto del serbatoio Griglia di introduzione con ripiani da 1a6 Immissione vapore 16 OO 4 Canaletta di raccolta del vano cottu ra 42 Filtro antigrasso parete posteriore 13 Resistenza di riscaldamento Illuminazione vano cottura 15 Sensore temperatura 49 Apertura uscita aria Descrizione apparecchio Accessori in dotazione Tutti gli accessori in dotazione e non possono essere ordi nati per i dettagli v al capitolo Accessori su richiesta Vaschetta di raccolta DGG 17 1 vaschetta di raccolta SM raccogliere il liquido che gocciola SS 325 x 350 x 40 mm LxPxH DGGL 1 gt 1 recipiente forato Capacita 1 5 Volume utile 0 9 325 x 175 x 40 mm LxPxH DGGL 8 1 recipiente forato gt
103. ti freschi N Cuocere solo i molluschi chiusi Quelli che dopo la cottura non si aprono vanno gettati via Pericolo di intossi cazione Prima della cottura lasciare i molluschi immersi nell acqua per qualche ora in modo che possano spurgare la sabbia Spazzolare i molluschi con forza per eliminare eventuali fibre impigliate nel guscio Alimenti surgelati Scongelare i molluschi surgelati Tempo di cottura Pi a lungo cuociono pi dura diventa la carne Attenersi ai tempi di cottura indicati Impostazioni Cottura a vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Temperatura in C Durata in minuti Lepadi 100 2 Cuori di mare 100 2 Cozze 90 12 Capesante 90 5 Cannolicchi 100 2 4 Vongole 90 4 55 Cottura a vapore Riso Impostazioni 56 Il riso si gonfia durante la cottura per cui deve essere cotto in sostanze liquide A seconda della forma l assorbimento di umidit e quindi il rapporto tra riso e liquido differente Il riso assorbe completamente il liquido le sostanze nutritive non si perdono Programmi automatici gt Riso gt gt Cottura a vapore oppure Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto Durata riso liquido in minuti Riso Basmati 1 1 5 15 Riso parboiled 1 15 23 25 Riso a chicco tondo Riso al latte 1 25 30 Risotto 1 25 18 19 Riso integrale 1 15 26 29 Riso selvatico 1 1 5 26 29
104. to 35 Modalit di utilizzo m Selezionare Terminare un programma e confermare con OK Sul display appare un riepilogo m Confermare con OK Il procedimento pu essere salvato con un nome scelto dall utente Il nome pu avere al massimo 10 caratteri Con fermare ogni scelta con OK m Selezionare Salvare m Selezionare il nome desiderato Se il nome stato immesso correttamente selezionare Y e confermare con OK A display appare un informazione relativa al programma sal vato m Confermare con OK Modificare il programma m Selezionare Programmi personalizzati m Selezionare Elaborare programmi e confermare con OK m Selezionare Modificare programma e confermare con OK m Selezionare il programma desiderato e confermare con OK E possibile modificare le fasi di cottura oppure il nome del programma Eseguire le impostazioni come di consueto Cancellare programma 36 m Selezionare Programmi personalizzati m Selezionare Elaborare programmi e confermare con OK m Selezionare Cancellare programma e confermare con OK m Selezionare il programma desiderato e confermare con OK Funzioni supplementari Ora avvio Fine Impostare L avvio del procedimento pu essere posticipato L apparec chio si accende automaticamente In Decalcificazione ci non possibile Con Avvio alle possibile selezionare l ora in cui si vuole che il procedimento inizi
105. tomatici Croissant Durata del programma 25 minuti Ingredienti per 10 12 pezzi 500 g di farina di frumento tipo 405 1 cucchiaino di sale 50 g di zucchero 50 g di burro morbido 1 cubetto di lievito fresco 300 ml di latte tiepido 150 g di burro Burro per ungere Farina da cospargere Per una teglia utilizzare gli stessi ingre dienti ma in quantit dimezzata 100 1 Setacciare la farina in una terrina aggiungere il sale lo zucchero e il bur ro morbido Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungerlo Impastare tutti gli ingredienti per 3 4 minuti fino a ottenere un impasto liscio e far lievitare in forno per 45 minuti con il programma Lievita zione impasto o con l impostazione Cottura combinata a 30 C con il 100 di umidit 2 Tagliare il burro per il lungo cos da formare due placche e infarinarle 3 Con l impasto formare un quadrato disporre le placche di burro l una ac canto all altra diagonalmente sull impasto richiudervi sopra gli angoli e mettere in frigorifero per 10 minuti 4 Stendere l impasto fino a ottenere un rettangolo ripiegare 3 volte i lati corti e mettere nuovamente in frigorifero per 10 minuti Ripetere questo procedimen to per 2 volte 5 Successivamente distendere l impasto raffreddato e tagliarlo a met diagonalmente ottenendo 2 rettangoli 6 Dai due rettangoli ricavare rispettiva mente 10 triangoli e arrotolarli fino alla punta Disporre i croissant
106. ttriche piani di cottura forni e grill per uso domestico al fine di misurare so Forno a vapore e forno a vapore combinato e caratteristiche d impiego capover Pietan Recipienti Quantit Modalit Livello di in Lec Tempera Tempo za di cottura ing troduzione carda tura in C in minuti dal basso Distribuzione del vapore Broccoli 1x DGGL8 300 Cottura a vapore A piacere si 100 10 1 3xDGGL8 risp 300 Cottura a vapore 3 5 6 si 100 Rifornimento di vapore Broccoli 1xDGGL8 Max Cottura a vapore A piacere si 100 3 10 2 Potenza con carico max Piselli 3x DGGL 13 risp 1000 Cottura a vapore 3 5 6 si 100 i 10 3 Non preriscaldare il forno Il test terminato quando la temperatura nel punto pi freddo di 85 C 123 Indicazioni per organismi di controllo Pietanze test secondo DIN EN 50304 DIN EN 60350 funzioni del forno Pietanza Stampo per dolci Modalita Livello di in Tempe Tempo Preri troduzione ratura inmi scal dal basso in C nuti dare Pasticcini di pa 1 teglia Thermovent plus 3 140 32 no sta frolla 8 4 1 2 teglie Thermovent plus 2 4 140 35 no Smallcake 1 teglia Torte dolci sala 3 150 25 no 8 4 2 te speciali Pan di Spagna 1 tortiera apribile Thermovent plus 3 160 32 no 8 5 1 26 cm su griglia Torta di mele ri 1 tortiera apribile
107. ttura pu essere disciolto con questo programma m Lasciar raffreddare il vano cottura m Estrarre tutti gli accessori dal vano cottura e riempire il ser batoio m Selezionare Altri programmi Pulizia e manutenzione m Selezionare Ammollo Il procedimento dura ca 15 minuti L umidit residua presente nel vano cottura viene completa mente asciugata anche nei punti pi critici m Asciugare il vano cottura con un panno m Selezionare Altri programmi Pulizia e manutenzione m Selezionare Asciugatura Il procedimento dura ca 25 minuti Pulizia e manutenzione Decalcificare A questo proposito consigliamo l uso delle pastiglie decalcifi canti Miele v capitolo Accessori su richiesta E comunque adatto un prodotto decalcificante all acido citrico normalmen te reperibile in commercio Attenersi ai consigli sulla sicurez za e sul dosaggio Accertarsi che il decalcificante non giunga alle parti in metallo altrimenti formerebbe delle macchie Eliminare su bito con un panno il decalcificante Dopo un certo tempo necessario decalcificare l apparec chio Quando arriva il momento della decalcificazione a di splay appare dopo la segnalazione che possibile eseguire ancora 10 procedimenti di cottura Al termine dell ultimo procedimento di cottura rimasto l appa recchio si blocca Si consiglia di decalcificare l apparecchio prima del blocco m Accendere l apparecchio e selezionare Altri
108. ttura e il Riscaldamento eccezione Program mi automatici Cottura di men Riscaldamento Pulizia e ma nutenzione Cottura a vapore Nella funzione di cottura con vapore la durata della fase di ri scaldamento dipende dalla quantit di alimenti e ovviamente dalla loro temperatura In generale dura ca 7 minuti e au menta se si preparano alimenti freddi o surgelati Riduzione vapore Con la modalit cottura a vapore Se si cuoce con una temperatura superiore a 70 C al termine del procedimento di cottura si accende automaticamente la riduzione del vapore Grazie a questa funzione quando si apre lo sportello non evapora una quanrit eccessiva di va pore Sul display appare Riduzione di vapore oltre a Proce dimento terminato La funzione pu comunque essere disattivata v al capitolo Impostazioni gt Riduzione vapore 23 Funzionamento Tenere in caldo Con la modalit cottura a vapore Per attivare questa funzione basta modificare l impostazione di serie v al capitolo Impostazioni Se l apparecchio non viene spento al termine del procedi mento di cottura dopo poco tempo commuta automatica mente sulla funzione tenere in caldo Gli alimenti vengono te nuti in caldo a una temperatura di 70 C per max 15 minuti Tenere tuttavia presente che determinati alimenti delicati in particolare il pesce continuano a cuocere Illuminazione vano cottura 24 Per risparmiare energia la luce d
109. tura media X sode x Medium alla coque X cottura media x sode x Large alla coque x cottura media X sode x Extralarge alla coque x cottura media x sode x 118 Elenco programmi Pane Cuocere Baguette x Focaccia x Treccia svizzera x Pane bianco x Pane misto di frumento X Panini Cuocere Croissant x Panini ai cereali x Panini di frumento X Applicazioni speciali Scaldare salviette umide Fondere la gelatina Sciogliere il miele Preparare yogurt Fondere il cioccolato Sciogliere il lardo Stufare le cipolle 119 Impostazioni 120 Di serie l apparecchio predisposto per determinate impo stazioni Nel menu Impostazioni possibile selezionare di verse voci e sottovoci e modificarle Le impostazioni attuali sono contrassegnate da una spunta Con 2 si torna al livello precendente Dopo aver confermato OK oppure se per 15 secondi non si effettua alcuna scelta il display ritorna al livello precedente Il display pu essere impostato su diverse lingue Se per sba glio stata selezionata una lingua non comprensibile all utente possibile tornare al sottomen lingua seguendo il simbolo P m Accendere l apparecchio m Selezionare Altri programmi m Selezionare impostazioni m Selezionare il sottomen desiderato e confermare con OK m Selezionare l opzione desiderata
110. ura con il sugo della carne in una pentola usando un colino incorporarvi la cr me fra che ed eventualmente addensare la salsa con l amido Aggiustare la salsa di sale pepe e vino rosso Impostazione programma automatico Programmi automatici gt Carne gt Man zo gt Brasato di manzo gt Arrostire Durata 263 minuti Impostazioni manuali Modalit Cottura combinata 1 fase Temperatura 225 C Umidit 20 Durata 23 minuti 2 fase Temperatura 145 C Umidit 50 Durata 240 minuti Livello di introduzione Griglia 2 dal basso Leccarda 1 dal basso 109 Ricette programmi automatici Filetto di manzo Durata programma 40 120 minuti Ingredienti per 4 persone 800 g di filetto di manzo pezzo centra le dello spessore di ca 6 cm sale pepe olio 1 Liberare la carne dal grasso e dai nervetti Mescolare il sale e il pepe con l olio e spennellarvi la carne Disporre la carne sulla griglia e cuocerla 110 Impostazione programma automatico Programmi automatici gt Carne gt Man zo gt Filetto di manzo gt Pezzo intero gt Arrostire Impostazioni manuali Modalit Cottura combinata Temperatura 220 C Umidit 20 Durata 40 120 minuti Livello di introduzione Griglia 2 dal basso Leccarda 1 dal basso Ricette programmi automatici Roastbeef con patate arrosto e 4 Sbucciare la cipolla bionda e tagliar salsa remolata la a fette come le patate lesse Risc

Istruzioni d`uso e di montaggio Forno a vapore combinato

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