CUOCIPASTA ELETTRICO
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1. 021_01 04 2006 Istruzioni per installazione uso e manutenzione CUOCIPASTA ELETTRICO ACE0003 ACE0004 ACE0006 ACE0008 mastro SYSTEM CATERING EQUIPMENT INDICE Rappresentazione schematica e dimension PS Caratteristiche degli apparecchi 5 Istruzioni per l installazione oo Messa inopera Disposizioni di legge regole tecniche e direttive Installazione 111110 _Allacciamento elettrico __Equipotenziale ___ _Allacciamento alla rete idrica 0 Istruzioni per l uso _______ N _Accensione ____ _Svuotamento della vasca Cura dell apparecchio e intervalli di manutenzione Pulizia ordinaria giornaliera Precauzioni durante l uso oNN _Protezione dell acciaio inOx Comportamento in caso di prolungata interruzione di funzionamento _Comportamento in caso di guasto 8 Manutenzione __8 Direttiva RAEE _ 8 Schemi elettrici __9 Avvertenza O 021 01 Cuocipasta elettrico 2 Rubinetto carico acqua Leva di scarico Interruttore Scarico acqua Lampada spia MOOD Rappresentazione schematica roumo Carico acqua 12 Peso ca 30 2 kg 400 Q 3 y 8 8 I 600 655 ACE00004 Peso ca 30 2 kg 8 o S y E ri B 21 600 700 ACE00003 Peso ca 68 5 kg E o S tan wo co a t LZ1 zol 600 700 021 01 Cuocipasta elettrico 8 Rappresentazione schematica Peso ca 23 kg D G F Carico acqua 9 122. apparecchio da prevedere a monte dello stesso un dispositivo che permetta di staccare in mo do onnipolare l apparecchio dalla rete questo disposi tivo deve avere una apertura dei contatti di almeno 3 mm Allacciamento elettrico Il cavo di allacciamento prescelto deve avere le seguenti caratteristiche deve essere almeno del tipo HO7 RN F ed avere una sezione adeguata all apparecchio vedi Caratteristiche e dimensioni degli apparecchi pag 5 L entrata del cavo si trova per gli apparecchi Top nella pa rete posteriore per gli altri apparecchi sotto La morsettiera d allacciamento in entrambi i casi si trova nella parte anteriore dietro il cruscotto dei comandi Passare il cavo attraverso il passacavo e pressacavo col egare i conduttori nel corrispondente morsetto della mor settiera e fissarli Il conduttore di terra deve essere pi lun go degli altri in modo che in caso di rottura del fermaca vo questo si stacchi dopo i cavi della tensione Equipotenziale L apparecchio da collegare in un sistema equipotenziale La vite di collegamento per gli apparecchi Top posizio nata sulla parte posteriore a destra mentre per gli altri si trova sempre sotto a destra contraddistinta da una pia strina Allacciamento alla rete idrica La pressione dell acqua nella rete d alimentazione deve essere compresa tra 50 e 300 kPa in caso contrario si de ve installare a monte dell apparecchio un riduttore di pres si
3. 300 55 655 ACE00008 Peso ca 25 3 kg ACE00006 Peso ca 43 kg 1080 875 gt o mMm o 170 700 80 Rubinetto carico acqua Leva di scarico Interruttore Scarico acqua 1 2 gas M Lampada spia Ingresso alimentazione elettrica Ingresso carico acqua 12 Oo Mmmuoou gt 021_01 Cuocipasta elettrico 2 CARATTERISTICHE DEGLI APPARECCHI Questi apparecchi sono destinati ad un uso La targhetta caratteristiche si trova sulla parte frontale professionale L installazione la riparazione e l utilizzo dell apparecchio contiene tutti i dati necessari devono essere eseguiti da personale specializzato 12H3B P CAT KAT GASIGAZ G30 all installazione G31 G20 G25 se O AO DKO zO SO SID 12H3 TO CHO PTO 12H3 TIPO TYPE ESO EO 680 GRO 12L3B P NO 12ELL3B P DO 12E 3 MOD ART CE N N FRO BEO 12H3B P ATO CHO 2E LO 12H3B P EEC VO 5O 12H3 MOD EO VO cra 3B P NO O MTO cYO sO HUO 3 Predisposto a gas Gas preset Prevu pour gaz Eingestelt f r Gas Preparado para gas Geschuckt voor co MADE IN ITALY L APPARECCHIO DEVE ESSERE ALLACCIATO CONFORMEMENTE ALLE LEGGI IN VIGORE E INSTALLATO IN UN LOCALE BEN AERATO LEGGERE MANUALI DI ISTRUZIONI PRIMA DELL INSTALLA
4. ZIONE E DELL UTILIZZAZIONE DELL APPARECCHIO L APPARECCHIO DEVE ESSERE INSTALLATO DA PERSONALE QUALIFICATO 3 DATI TECNICI Modello ACE00008 ACE00004 ACE00006 ACE00003 Dim LxPxH 400 x 655 x 300 400 600 x 655 x 300 400 400 x 700 x 300 400 600 x 700 x 300 400 400 x 700 x 875 1080 600 x 700 x 875 1080 Numero cestelli Tensione nominale 430V 3N 230 V 3 AC 430V 3N 230 V 3 AC 430V 3N 230 V 3 AC 430V 3N 230 V 3 AC 430V 3N 230 V 3 AC 430V 3N 230 V 3 AC Potenza Sezione cavo allacciamento 4x 2 5 mm 5 x 1 5 mm 4x 2 5 mm 5 x 1 5 mm 4x 2 5 mm 5 x 1 5 mm 4x 2 5 mm 5 x 1 5 mm 4x 2 5 mm 5 x 1 5 mm 4x 2 5 mm 5x 1 5 mm 021_01 Cuocipasta elettrico Q ISTRUZIONI PER L INSTALLAZIONE MESSA IN OPERA Prima di iniziare i lavori di messa in opera liberare l appa recchio dall imballo Alcuni pezzi sono protetti con della pellicola adesiva la quale deve essere tolta con attenzione Qualora restassero attaccati dei residui di colla questi vanno puliti con sostanze adatte p e benzina per nessun motivo usare sostanze abrasive Montare i piedini dell apparecchio l apparecchio deve es sere livellato a bolla piccoli dislivelli possono essere ov viati regolando i piedini stessi Nelle versioni Top fare at tenzione che il cavalletto o il mobile prescelto sopporti il peso dell apparecchio L interruttore generale o la presa devono essere nelle vicinanz
5. a calda prima che induriscano Se i resi dui sono gi induriti usare acqua e sapone o detergenti non clorati servendosi eventualmente di una spatola in le gno o paglietta fine di acciaio inox risciacquare ed asciu gare bene Incrostazioni calcaree i depositi calcarei sui fondi vasche pentole ecc devono essere eliminati usando prodotti disincrostanti in commer cio attenendosi alle relative istruzioni Rigature se si provocano dei graffi sulle superfici necessario levi garli usando lana di acciaio inox finissima o spugnette abrasive di materiale sintetico fibroso strofinando nel sen so della satinatura sciacquare bene ed asciugare Per la pulizia dell acciaio inox non usare mai paglietta di ferro o lasciarvela appoggiata sopra in quanto depositi ferrosi molto piccoli potrebbero rimanere sulle superfici e provo care la formazione di ruggine per contaminazione 021 01 Cuocipasta elettrico a Precauzioni durante l uso Salse e condimenti tutti i recipienti in acciaio inox che vengono utilizzati per contenere ingredienti notoriamente acidi aceto sale suc co di limone pomodoro ecc devono essere accurata mente lavati per togliere ogni residuo In particolar modo occorre evitare che soluzioni salate eva porino essichino o rimangano stagnanti sulla superficie dell acciaio inossidabile Non adoperare mai sale grosso da cucina che essendo troppo pesante si depositerebbe sul fondo senza sciogliersi comple
6. azioni pi dettagliate inerenti i sistemi di raccol ta disponibili rivolgersi al servizio locale di smaltimento ri fiuti o al negozio in cui stato effettuato l acquisto pro duttori e gli importatori ottemperano alla loro responsabi lit per il riciclaggio il trattamento e lo smaltimento am bientale compatibile sia direttamente sia partecipando ad un sistema collettivo 021 01 Cuocipasta elettrico Q MODELLO POTENZA ACE00008 ACE00006 4 5kW ACE00004 ACE00003 7 5kW 400V 3N Schemi elettrici 230V 3 3 Xx Xx X X 2 xX xX X Xx 1 Xx Xx Xx 0 H1 Lampada B1 5 1 2 4 mA Morsettiera P4 P3 P1 P2 B1 Interruttore generale luce verde R1 Resistenza 021 01 Cuocipasta elettrico O AVVERTENZA LA CASA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILIT PER LE POSSIBILI INESATTEZZE CONTENUTE NEL PRESENTE OPUSCOLO IMPUTABILI AD ERRORI DI TRASCRIZIONE O STAMPA SI RISERVA INOLTRE IL DIRITTO DI APPORTARE AL PRODOTTO QUELLE MODIFICHE CHE RITIENE UTILI O NECESSARIE SENZA PREGIUDICARNE LE CARATTERI STICHE ESSENZIALI LA DITTA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI E QUAL SIASI RESPONSABILIT QUALORA NON VENISSERO STRETTAMENTE OSSERVATE LE NORME CONTENU TE IN QUESTO MANUALE 021 01 Cuocipasta elettrico 10
7. e dell apparecchio e facil mente accessibili Si consiglia di porre l apparecchio sotto una cappa aspirante in modo che l evacuazione dei va pori avvenga in modo rapido Qualora l apparecchio venisse posizionato vicino a pareti pareti divisorie mobili da cucina rivestimenti decorativi ecc si consiglia che questi siano di materiale non infiam mabile Assicurarsi che le prescrizioni antincendio venga no scrupolosamente rispettate Attenzione PER IL MODELLO ACE00006 e ACE00003 Qualora questo apparecchio venisse messo in opera da solo necessita di un fissaggio a pavimento pezzi necessari per tale fissaggio sono in dotazione Il montaggio si effettua come da disegno Y RETRO BACK ARRIERE R CKSEITE gt Disposizioni di legge regole tecniche e direttive L installazione deve essere eseguita in osservanza delle seguenti norme Prescrizione antinfortunistica vigente Prescrizione CEI vigente Installazione L installazione messa in funzione e manutenzione dell ap parecchio devono essere eseguite da personale qualifica to Tutti i lavori necessari all installazione devono essere ese guiti in conformit alle norme vigenti Il costruttore declina qualsiasi responsabilit in caso di cattivo funzionamento dovuto ad una installazione errata o non conforme Attenzione Come da disposizioni internazionali durante l allaccia mento dell
8. eguire esclu sivamente a personale qualificato Prima di iniziare una manutenzione togliere la spina o di sinserire l interruttore posto a monte LA DIRETTIVA 2002 96 EC RAEE informazioni agli utenti Questa nota informativa rivolta esclusivamen te ai possessori di apparecchi che presentano il simbolo di Fig A nell etichetta adesiva ripor tante i dati tecnici applicata sul prodotto stesso etichetta matricolare Questo simbolo indica che il prodotto classificato se condo le norme vigenti come apparecchiatura elettrica od elettronica ed conforme alla Direttiva EU 2002 96 EC RAEE quindi alla fine della propria vita utile dovr ob bligatoriamente essere trattato separatamente dai rifiuti domestici consegnandolo gratuitamente in un centro di raccolta differenziata per apparecchiature elettriche ed elettroniche oppure riconsegnandolo al rivenditore al mo mento dell acquisto di una nuova apparecchiatura equi valente L utente responsabile del conferimento dell apparec chio a fine vita alle appropriate strutture di raccolta pena le sanzioni previste dalla vigente legislazione sui rifiuti L adeguata raccolta differenziata per l avvio successivo dell apparecchio dismesso al riciclaggio al trattamento e allo smaltimento ambientalmente compatibile contribui sce ad evitare possibili effetti negativi sull ambiente e sul la salute e favorisce il riciclo dei materiali di cui compo sto il prodotto Per inform
9. giornaliera effettuata dopo aver di sattivato l apparecchio ne garantisce il perfetto funziona mento e la lunga durata Attenzione Durante la pulizia evitare accuratamente di lavare l ap parecchio mediante l uso di getti d acqua diretti o a pressione La pulizia deve essere effettuata ad appa recchiatura fredda Prima di iniziare la pulizia scollegare l apparecchio dalla rete svuotare la vasca e togliere il falso fondo Pulizia ordinaria giornaliera Pulire accuratamente e con frequenza le superfici usando uno straccio umido si pu usare acqua e sapone o i co muni detersivi purch non contengano abrasivi o so stanze a base di cloro come ad esempio l ipoclorito di sodio candeggina l acido cloridrico acido muriatico o altre soluzioni questi prodotti corrodono in breve tempo e in modo irreversibile l acciaio inox Per la pulizia dei pavimenti posti sotto le apparecchiature o nelle vicinanze non usare nel modo pi assoluto i pro dotti sopra elencati per evitare che i vapori o eventuali gocce possano produrre sull acciaio analoghi effetti di struttivi Strofinare solo ed unicamente nel senso della satinatura Sciacquare quindi abbondantemente con acqua pura ed asciugare accuratamente Non usare mai getti d acqua per non provocare infiltrazio ni nelle parti interne Per facilitare la pulizia della vasca possibile ribaltare la teralmente la resistenza Macchie di cibo o residui induriti lavare con acqu
10. one A monte dell apparecchio deve essere installato un rubi netto d intercettazione per ogni linea Eseguire il collegamento come prescritto dalle vigenti di sposizioni in materia Attenzione Il produttore non responsabile e non risarcisce in ga ranzia danni provocati da installazioni inadeguate e non conformi alle istruzioni 021 01 Cuocipasta elettrico Q ISTRUZIONI PER L UTENTE Attenzione Usare l apparecchio solo sotto sorveglianza L apparecchio non deve mai funzionare a secco Accensione Controllare che il rubinetto d uscita dell acqua sia chiuso Riempire la vasca con acqua fino al livello stampigliato Attivare l interruttore principale la lampada spia si illumina indicando che l apparecchio in tensione L interruttore ha tre posizioni di lavoro POS 3 Messa in temperatura potenza max kW 7 5 4 5 POS 2 Cottura 2 3 di potenza kW 5 3 POS 1 Mantenimento 1 3 di potenza kW 2 5 1 5 Per spegnere l apparecchio ruotare la manopola sulla po sizione 0 e spegnere l interruttore N B La potenza di kW 2 5 e 1 5 commutatore in posizione 1 mantenimento riferita ad un collegamento 400 V 3N Per il collegamento 230 V 3 la potenza diventa KW 1 16 e 0 70 Svuotamento della vasca L operatore deve provvedere affinch per lo svuotamento della vasca sia a disposizione un contenitore adatto CURA DELL APPARECCHIO E INTERVALLI DI MANUTENZIONE La scrupolosa pulizia
11. tamente e che a lungo andare pu dare origine nei punti di contatto a fenomeni di corrosione Si consiglia pertanto di metterlo in pezzatura fi ne e con acqua in ebollizione oppure scioglierlo in un reci piente a parte non metterlo assolutamente nelle vasche in acqua fredda o addirittura senz acqua Le vasche quando non vengono usate devono rimanere preferibilmente scoperte Protezione dell acciaio inox Dovendo lasciare le apparecchiature inattive per un certo periodo di tempo dopo avere eseguito la pulizia delle su perfici esterne in acciaio inox quando sono bene asciutte devono essere protette con un velo di olio di vaselina o meglio ancora con prodotti che si trovano normalmente in commercio Questi oltre a uniformare l aspetto dell acciaio e a confe rirgli brillantezza evitano la penetrazione di umidit e sporcizia cause anch esse di corrosione Tali prodotti costituiti essenzialmente dalla miscela di so stanze oleose e detergenti sono ora disponibili anche in bombolette spray di facile e pratica applicazione Comportamento in caso di prolungata interruzione di funzionamento Pulire ed asciugare accuratamente l apparecchio come da istruzioni staccare la corrente Comportamento in caso di guasto In caso di guasto spegnere l apparecchio staccare la corrente mediante il dispositivo posto a monte dell appa recchio ed avvisare il servizio assistenza MANUTENZIONE Qualsiasi lavoro di manutenzione da far es
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