Mod:PCT/20-60A
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1. 9 8 4 Rimontaggio delle parti 27 4 2 Livello di pressione acustica 9 8 5 Sanitizzazione Liar 28 5 TRASPORTAREEDISIMBALLARE 9 9 MANUTENZIONE 28 5 1 Trasportare l apparecchio imballato 9 9 1 Manutenzione ordinaria utilizzatore 28 5 2 Disimballare i 10 9 2 Controllo dei dispositivi per la sicurezza 29 9 3 Manutenzione annuale 29 6 INSTALLAZIONE i 10 6 1 Collocazione dell apparecchio 10 10 PERIODIDIINATTIVIT nn 30 6 2 Allestimento dell apparecchio 11 6 3 Collegamento alla rete elettrica 11 11 MALFUNZIONAMENTI 30 6 4 Collegamento alla rete idrica macchine con condensazione ad acqua 12 6 5 Controllo del senso di rotazione 13 ATTENZIONE PERICOLO GENERICO TENSIONE ELETTRICA TEMPERATURA O MECCANICO PERICOLOSA LA PERICOLOSA IL TESTO IN MAIUSCOLO EVIDENZIATO DA UNO DEI SIMBOLI SOPRA RIPORTATI CONTIENE AVVER TENZE CHE SE NON SEGUITE POTREBBERO CAUSARE PERICOLO ALLE PERSONE Il testo in minuscolo evidenziato da questo simbolo contiene avvertenze che se non seguite potreb bero creare danni o malf2. 08 2009 Mod PCT 20 60A Production code THERMOGEL 4 8 AIR 3 Gentile Cliente ci congratuliamo con Lei per avere scelto un prodotto di qualit che sicuramente risponder alle Sue aspettative RingraziandoLa per la preferenza accordataci La invitiamo cortesemente a prendere attenta visione di questo manuale di istruzioni prima di utilizzare il Suo nuovo apparecchio 1 CONSIGLI IMPORTANTI E PRECAUZIONI PER LA 7 USODELL APPARECCHOO 14 SICUREZZA riiiiii iii 4 zi E o a A T E 14 1 1 DocumentazioneTecnica 4 7 2 Programmazione 17 1 2 Prevenzione degli infortuni 4 7 3 Preparazione alla produzione ed informazioni 1 3 Prevenzione dei danni materiali 5 generall iaianea iii 19 7 4 Ciclo a TEMPERATURA 20 2 DISPOSITIVIPERLASICUREZZA 6 75 Ciclo a TEMPO 21 2 1 Protezioni del portello d estrazione 6 2 2 nr E a 2 2 Sensore magnetico del coperchio 7 78 Ea BE del ada SERE ERGE SI IRSTARIRT 23 2 3 Griglia del coperchio 7 a ian 3 PARTI PRINCIPALI DELL APPARECCHIO 8 8 LAVAGGIO E SANITIZZAZIONE 24 8 1 Risciacquo semplice prelavaggio 24 DINE Lalli 9 8 2 Smontaggio delle parti a 8 3 Lavaggio 25 4 1 Targhettadatitecnici e marcatura CE
3. Nota Se siete sicuri di aver impostato il tempo corretto potreste aver sbagliato programma rif Par 7 2 programmi Pit o P3t il programma Pit relativo SOLO al CICLOA TEMPERATURA e per produzione di gelato mentre il programma P3t relativo SOLO al CICLO CREMA VA Causa La sonda della temperatura del cilindro guasta interrotta o fuori tolleranza Rivolgersi al Servizio Assi stenza Codice d allarme PEE la sonda della temperatura del CILINDRO ha segnalato una temperatura INFERIORE ai limiti di sicurezza Causa La sonda della temperatura del cilindro guasta in corto circuito o i relativi cablaggi sono danneggiati Rivolgersi al Servizio Assistenza Causa I circuiti di controllo non riescono a togliere alimentazione al compressore che resta in funzione si probabilmente bloccato il relativo teleruttore di comando Rivolgersi al Servizio Assistenza L apparecchio provoca ripetutamente lo scatto delle protezioni elettriche o l interruzione di fusibili della rete elettrica Causa La portata dell impianto elettrico non sufficiente per alimentare l apparecchio Le caratteristiche elettriche delle protezioni o dei fusibili non sono adatte Guasto interno all apparecchio Rivolgersi al Servizio Assistenza Italiano 33 Istruzioni per uso Z15 018 V02 Ea Causa Manca tensione in una fase Fare controllare da un tecnico qualificato i fusibili e o i collegamenti dell im pianto AN ATTENZIONE LE ALT
4. Causa Il flusso d acqua di condensazione interrotto o insufficiente tubi dell acqua presentano strozzature Evitare schiacciamenti o curve troppo strette II i rubinetto i dell acqua di condensazione sono parzialmente o completamente chiusi La valvola pressostatica dell acqua deve essere regolata nuovamente o guasta Rivolgersi al Servizio Assistenza Nota Per verificare se l acqua scorre correttamente e se la valvola pressostatica regolata sufficiente staccare momentaneamente il tubo di uscita dell acqua all estremit non collegata all apparecchio L ac qua deve fuoriuscire solo quando l impianto di refrigerazione in funzione La prolungata assenza d acqua di condensazione pu DANNEGGIARE l apparecchio Causa La temperatura dell acqua in ingresso superiore a quella prescritta rif Par 6 4 Collegamento alla rete idrica Causa Guasto al sistema frigorifero o all elettronica di controllo Rivolgersi al Servizio Assistenza 34 Italiano 215 018 V02 Mantecatore pastonzzante Apparecchi con condensazione AD ARIA Causa Vi sono ostacoli davanti all apertura del condensatore ad aria a distanza inferiore a quella prescritta Ripristinare la distanza minima riportata nel Libretto Tecnico La temperatura ambientale troppo elevata e la condensazione insufficiente Il condensatore ad aria sporco Richiedere la pulizia al Servizio Assistenza Il ventilatore del condensatore guasto Ri
5. Chiudere quindi il portello La mancata lubrificazione comporterebbe una rapida usura del portello causando PERDITE di prodotto durante la lavora zione Rimontare lo scivolo 6 e serrare il suo pomello di fissaggio 26 Rimontare il balconcino 7 e serrare i suoi pomelli di fissaggio 29 28 Italiano 215 018 V02 Mantecatore pastonzzante 8 5 Sanitizzazione La sanitizzazione analoga all operazione di risciacquo da eseguire per con una soluzione d acqua tiepida e disinfettante per macchine alimentari Per quanto riguarda le modalit d impiego ed il dosaggio del disinfettante seguire le relative istruzioni Se esse lo richiedono risciacquare alla fine con sola acqua Dopo la sanitizzazione chiudere il coperchio e non toccare pi con le mani n asciugare con panni o carta le parti che entreranno in contatto con gli alimenti Verificare che l acqua sia completamente defluita dal cilindro Se occorresse far ruotare brevemente l agitatore per scaricare tutta l acqua residua 9 MANUTENZIONE 9 1 Manutenzione ordinaria utilizzatore Se l apparecchio correttamente utilizzato e se viene sempre lavato con cura la manutenzione limitata e semplice La frequenza con cui effettuare le seguenti operazioni dipende dalle condizioni e dall intensit d utilizzo dell apparecchio Durante il normale funzionamento e controllare che l apparecchio raggiunga e mantenga senza difficolt le temperature
6. Durante la lavorazione potete aggiungere ingredienti attraverso la griglia del coperchio senza fermare l apparecchio Nota Se fosse necessario amalgamare meglio il gelato solo se gi denso premete il pulsante ESTRAZIO NE Jz fatelo funzionare BREVEMENTE quindi premete il pulsante AGITAZIONE O per continuare il ciclo Nota Qualora fosse pie possibile prolungare o abbreviare il tempo di mantecazione premendo i pulsanti REGOLAZIONE A e durante la lavorazione con CICLO A TEMPO Questa variazione NON modifica il TEMPO DI MANTECAZIONE P2t programmato ma solo quello del ciclo in corso e quando scade il TEMPO DI MANTECAZIONE P2t si spegne la spia CICLO A TEMPO e si disattiva l impianto frigorifero Il Display visualizza la lettera t ed il TEMPO DI MANTECAZIONE P2t totale programmato e Consigliamo di estrarre tutto il gelato prima possibile L agitatore rimane in funzione spia AGITAZIONE O accesa per mantenere il gelato cremoso ed evitare la formazione di ghiaccio che bloccherebbe l agitatore nel cilindro Estraete il gelato Vedere la procedura dettagliata in Par 7 8 Quando il cilindro vuoto fermate l agitatore premendo il pulsante ESTRAZIONE ZJ 22 Itallano 215 018 V02 Mantecatore pastonzzante 7 6 Ciclo CREMA Il Ciclo CREMA stato studiato per ottimizzare la produzione di CREMA PASTICCERA Particolare riguardo stato dedicato alla fase di raffreddamento durante la quale sollecitazioni eccess
7. Par 8 2 possibile utilizzare una lava stoviglie oppure lavare le parti a mano utilizzando acqua calda ed un detergente per oggetti e macchine alimentari quindi risciacquare con acqua pulita ed asciugare il tutto In ogni caso ricordate di Pulire ACCURATAMENTE l interno del canotto centrale dell agitatore utilizzan do lo scovolino in dotazione e Togliere i residui dagli innesti dei ra schiatori in plastica utilizzando una spazzola idonea e Lavareesgrassare accuratamente la guarnizione 31 dei pomello di fissaggio dell agitatore e della pala mobile e Lavare lo scivolo completo di protezione basculante NON disassemblarlo ulteriormente e Lavare il coperchio evitando di strofinarlo con oggetti ruvidi potrebbe graffiarsi NON smontare la griglia ed il coperchietto in acciaio dal coperchio tahano 27 Istruzioni per uso Z15 018 V02 8 4 Rimontaggio delle parti Montare ed installare l agitatore ILD WY sas N 4 S N 18 NEIN 1 15 19 af N e Montare a pressione TUTTI i pattini raschiatori laterali 18 sui relativi innesti dell agitatore 15 Deve sempre essere chiaramente percettibile lo scatto all atto dell innesto altrimenti il pattino potrebbe essere danneggiato o usurato e deve quindi essere sostituito e montareilraschiatore inferiore 19 sull unica pala dell agitatore 15 che presenta l ANGOLO VIVO possibile che il pattino non resti in posizione a causa della normale usura dell innes
8. damento o la formazione di ghiaccio e causare danni o funzionamento irregolare al cilindro ed all agitatore mentre troppa miscela pu impedire la corretta mantecazione oltre a causare eccessivo sforzo al motore agitatore e fuoriuscite di prodotto 20 Italiano 215 018 V02 Mantecatore pastonzzante verificate che il portello d estrazione sia ben chiuso e versate gli ingredienti nel cilindro Usate solo ingredienti idonei in perfetto stato di conservazione Modello Quantit complessiva di miscela nel cilindro Min Max dall apparecchio GELATO CREMA GRANITA 3 6 3 6 litri 4 8 litri 4 8 litri 4 8 4 8 litri 6 12 litri 6 12 litri chiudete il coperchio attivate l avvisatore acustico premendo il pulsante SUONERIA se volete essere avvertiti al termine del ciclo s illumina la relativa spia 7 4 Ciclo a TEMPERATURA Il Ciclo a TEMPERATURA destinato alla produzione di GELATO e prevede un ciclo di PASTORIZZAZIONE della miscela prima della mantecazione Senon lo avete gi fatto verificate ed eventualmente regolate i program mi rif Par 7 2 in base alle caratteristiche della miscela che utilizzate pi Herr PIC TEMPERATURA DI PASTORIZZAZIONE n Pit TEMPO DI MANTENIMENTO PIF TEMPERATURADI REFRIGERAZIONE La TEMPERATURA DI REFRIGERAZIONE P1F deve essere programmata in funzione del conte nuto di ingredienti anticongelanti es zucchero o alcool della miscela Indicativamente le miscele MAG
9. ed ogni volta che si notino danni evidenti soprattutto al cavo d alimentazione togliere tensione e rivolgersi al Servizio Assistenza per la riparazione 1 3 Prevenzione dei danni materiali Rispettare SEMPRE le seguenti norme per evitare di DANNEGGIARE l apparecchio e o di ROVI NARE il prodotto Qualsiasi utilizzo dell apparecchio che non sia quello di miscelazione ed amalgama con trattamenti termici riscalda mento e o raffreddamento di miscele ed impasti alimentari da considerarsi improprio Nonfare funzionare l apparecchio a secco Nonfarecadere e non sottoporre ad urti i componenti dell apparecchio Utilizzare sempre parti di ricambio originali PRIMA d iniziare la produzione controllate che i dati programmati siano adatti al tipo di lavorazione in particolare il TEMPO DI MANTENIMENTO DEL RISCALDAMENTO indicato in MINUTI Sedecidete di non utilizzare l apparecchio per tempi prolungati o definitivamente procedete come indicato nella Sezio ne 10 Periodi di inattivit 6 Italiano 215 018 V02 Mantecatore pastonzzante 2 DISPOSITIVI PERLA SICUREZZA A NON MANOMETTERE MAI DISPOSITIVI DI SICUREZZA ESEGUIRE CON PERIODICIT OPPORTUNA LA VERIFICA DELL EFFICIENZA DEI DISPOSITIVI DI SICUREZZA PAR 9 2 E NONUTILIZZARE L APPARECCHIO SE I DISPOSITIVI DI SICUREZZA RISULTASSERO DANNEG GIATI O MALFUNZIONANTI A IL COSTRUTTORE DECLINA OGNI RESPONSABILIT PER EVENTUALI DANNI A PERSONE O COSE CAUSATE
10. 2 E CON LA GRIGLIA 3 PU CAUSARE GRAVI LESIONI SI RACCOMANDA PERTANTO DI INDOSSARE GUANTI PROTETTIVI IDONEI PRIMA DI TOCCARE IL COPERCHIET TO IN ACCIAIO 2 LA GRIGLIA DI SICUREZZA 3 ED IL COPERCHIO 1 O o SA UO N N 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 talano Mantecatore pastonzzante PARTI PRINCIPALI DELL APPARECCHIO Coperchio del cilindro Coperchietto Griglia del coperchio Pulsantiera di comando Leva del portello d estrazione Portello d estrazione con scivolo e pro tezione basculante Balconcino Ruote anteriori con freno Ruote posteriori senza freno Raccordo di ENTRATA dell acqua di condensazione Raccordo di USCITA dell acqua di con densazione Griglia del condensatore ad aria Perno della cerniera del coperchio Cilindro Agitatore Pomello di fissaggio dell agitatore Pattini fissi di centraggio Pattini raschiatori laterali Pattino raschiatore inferiore Paletta mobile Molla di sicurezza Supporto della paletta mobile Pomello di fissaggio dell assieme pa letta mobile Solo sui modelli condensati ad ACQUA Solo sui modelli condensati ad ARIA Solo sul modello 4 8 Solo sul modello 3 6 i pomelli 16 e 23 sono uguali intercambiabili Italiano 9 Istruzioni per uso Z15 018 V02 4 DATI TECNICI 4 1 Targhetta dati tecnici e marcatura CE La targhetta dati tecnici e marcatura CE non deve essere rimossa posizio
11. DALLA MANOMISSIONE O DALLA NEUTRALIZZAZIONE DI TALI DISPOSITIVI O DEI CIRCUITI AD ESSI ASSO CIATI AN AI SENSI DELLA NORMA EN 294 06 1992 E SUCCESSIVE MODIFICAZIONI L APPARECCHIO DOTATO DI DISPOSITIVI DI PROTEZIONE DI TIPO APPROVATO PROGETTATI PRESUPPONENDO CHE L APPARECCHIO SIA UTILIZZATO DA PERSONE DI ET SUPERIORE AD ANNI 14 E CHE SIANO RISPETTATE TUTTE LE NORME DI SICUREZZA VEDERE ANCHE PAR 1 2 2 1 Protezioni del portello d estrazione Il portello d estrazione dotato di una protezione basculante A che viene sollevata dal prodotto stesso durante l estrazione Essa in abbinamento alla griglia fissa F impedisce l inserimento ACCIDENTALE delle dita o di oggetti all interno del portello d estrazione Per garantire il normale funzionamento dell apparecchio non stato possibile eseguire le protezioni in modo da impedire l inserimento VOLONTARIO delle dita o di oggetti ai sensi della Direttiva Macchine 89 392 CEE e successive modifica zioni Allegato I Art 1 1 2 b 3 comma Il prodotto finito deve essere liberamente e totalmente espulso attraverso un apertura di breve lunghezza e con sezione ampia e priva di ostacoli a causa della sua densit e del frequente contenuto di ingredienti granulari frutta fresca o secca A RISCHIO INELIMINABILE NON SOLLEVARE MANUALMENTE E NON OLTREPASSARE CON LE MANI LA PROTEZIONE BASCULANTE A SOPRATUTTO NONINSERIRE MAILE DITA O OGGETTI PER NESSUN MOTIVO ATTRAVERSO LA GRIGLIA FI
12. Display mostra il valore del primo programma es 85 Per modificarlo premere i Pulsanti REGOLAZIONE 07 premere il pulsante P Il Display inizia a lampeggiare e mostra il nome del secondo programma es P11 premere il pulsante P Il Display mostra il valore del secondo programma es 1 Per modificarlo premere i Pulsanti REGOLAZIONE 407 proseguire in questo modo fino ad aver controllato e o modificato tutti i valori necessari Fare riferimento alla seguente tabella 18 Italiano 215 018 V02 Mantecatore pastonzzante Programmi per l UTILIZZATORE impostazione iniziale Programmi P1 Temperature e tempi per il CICLO A TEMPERATURA Eig Descrizione Campo di regolazione Impostazione di fabbrica P1C TEMPERATURA DI PASTORIZZAZIONE 20 99 C 85C Pit TEMPO DI MANTENIMENTO 0 60 min 1 min del riscaldamento P1F TEMPERATURA DI REFRIGERAZIONE 40 1290 8C Programma P2t Tempo di mantecazione per il CICLO A TEMPO Descrizione Campo di regolazione Impostazione di fabbrica P2t TEMPO DI MANTECAZIONE 0 60 min 10 min Programmi P3 Temperature e tempi per il CICLO CREMA Descrizione Campo di regolazione Impostazione di fabbrica P3C TEMPERATURA DI PASTORIZZAZIONE 20 99 C 950 P3t TEMPO DI MANTENIMENTO 0 60 min 5 min del riscaldamento P3F TEMPERATURADI RAFFREDDAMENTO 40 1 C 5 C Programma P4F Temperatura di refrigerazione per il CICLO GRANITA A Descrizione Campo di regolazione
13. Impostazione di fabbrica P4F TEMPERATURA DI REFRIGERAZIONE 20 4 C 2C Programmi per il TECNICO Programma TLI Temperatura del liquido glicole dell impianto di riscaldamento Descrizione unit di misura TLI TEMPERATURA DEL GLICOLE Nota questo programma a differenza degli altri non ritorna automaticamente al normale funzionamento trascorsi alcuni secondi ma necessario premere il pulsante P Programma Pco Regolazione della temperatura MAX del glicole richiede l inserimento di un codice Descrizione Campo di regolazione Impostazione di fabbrica Pco TEMPERATURA MAX DEL GLICOLE 70 11090 108 0C Nota Non possibile per l utilizzatore effettuare la regolazione Un impostazione errata potrebbe danneggiare l apparec chio o causare malfunzionamenti Ritornare al normale funzionamento premendo il pulsante P o attendendo alcuni secon di Funzione tco tempo di funzionamento dell apparecchio Descrizione unit di misura H 0 TEMPO DI FUNZIONAMENTO fase di raffreddamento migliaia di ore 000 TEMPO DI FUNZIONAMENTO fase di raffreddamento centinaia decine unit tahano Istruzioni per uso 19 Z15 018 V02 7 3 Preparazione alla produzione ed informazioni generali AN ALL INIZIO DI OGNI CICLO DI LAVORO EFFETTUARE REGOLARI ISPEZIONI DEL SISTEMA DI SICUREZZA PER CONTROLLARE IL CORRETTO FUNZIONAMENTO DELLA CENTRALINA FACENDO GIRARE A VUOTO LA MACCHINA IL CONTOLLO SI EFFETTUA APRENDO E POI CHIUDENDO IL C
14. Mantecatore pastonzzante a Va Pulsante e Spia ESTRAZIONE Premendo il pulsante si comanda la rotazione dell agitatore in senso ANTIORARIO Principalmente utilizzare questo comando per fare fuoriuscire dal portello d estrazione il gelato finito o altre sostanze consistenti che altrimenti rimarrebbero nel cilindro Larotazioneall inverso dell agitatore rende il comando utile anche per amalgamare eventuali ingredienti come ad esem pio il cioccolato granulare aggiunti quasi alla fine d un ciclo di funzionamento LaSpia ESTRAZIONE Jg illuminata Prima di usare il pulsante ESTRAZIONE Pa verificate SEMPRE che il prodotto nel cilindro NON SIA LIQUIDO altrimenti potrebbe schizzare fuori dal cilindro e sporcare abbondantemente il coperchio ed il piano superiore dell apparecchio Tenere presente che e durante i cicli che prevedono il riscaldamento CICLO A TEMPERATURA 3 e CICLO CREMA VA per motivi di sicurezza il pulsante funziona solo durante il raffreddamento quando la temperatura scesa sotto i 45 C e l inserimento del Pulsante ESTRAZIONE ZJ non disattiva il ciclo in corso ma lo SOSPENDE momentaneamente e per eseguire la parte restante del ciclo in corso dopo aver utilizzato il Pulsante ESTRAZIONE Jej premere il Pulsante AGITAZIONE gt e in funzione del ciclo in corso l agitatore pu ruotare a velocit normale o doppia r Pulsante e Spia AGITAZIONE Premendo questo pulsante quando
15. apparecchio e fare controllare da un tecnico qualificato i fusibili e o i collegamenti dell impianto AN ATTENZIONE LE ALTRE FASI POTREBBERO ESSERE SOTTO TENSIONE I motori dell apparecchio si DANNEGGERANNO se funzionano con una fase non alimentata e la Spia ALIMENTAZIONE 0 SI ILLUMINA ma l apparecchio non funziona ugualmente Causa Guasto interno all apparecchio Rivolgersi al Servizio Assistenza Sul Display compare un codice d allarme A AEE P PEE TOGLIERE SUBITO L ALIMENTAZIONE elettrica per mezzo dell Interruttore Generale Nota La segnalazione d allarme un evento raro ma comunque possibile in condizioni particolari Pertanto prima di dichiarare guasto l apparecchio spegnetelo per il tempo necessario alla normalizzazione delle temperature 30 60 minuti provate una volta a riutilizzarlo e verificate se l allarme si ripete 32 Italiano 215 018 V02 Mantecatore pastonzzante Codice d allarme A la sonda della temperatura del GLICOLE ha segnalato una temperatura SUPERIORE ai limiti di sicurezza Causa Vi sono bolle d aria nell impianto del glicole e quindi la pompa non riesce a farlo circolare correttamente Potrebbero essersi formate a causa d una perdita oppure perch l apparecchio stato coricato o capovol to OPERAZIONE DA EVITARE SEMPRE Rivolgersi al Servizio Assistenza Causa La pompa dell impianto del glicole guasta Rivolgersi al Servizio Assistenza Causa La sonda
16. della temperatura del glicole guasta interrotta o fuori tolleranza Rivolgersi al Servizio Assi stenza Causa I circuiti di controllo non riescono a togliere alimentazione alle resistenze dell impianto del glicole che restano in funzione si probabilmente bloccato il relativo teleruttore di comando Rivolgersi al Servizio Assistenza Codice d allarme AEE la sonda della temperatura del GLICOLE ha segnalato una temperatura INFERIORE ai limiti di sicurezza Causa La sonda della temperatura del glicole guasta in corto circuito o i relativi cablaggi sono danneggiati Rivolgersi al Servizio Assistenza Non sono ipotizzabili altre cause perch l impianto del glicole non soggetto a refrigerazione diretta Codice d allarme P la sonda della temperatura del CILINDRO ha segnalato una temperatura SUPERIORE ai limiti di sicurezza Nota Se si programma una TEMPERATURA DI PASTORIZZAZIONE molto alta rif Par 7 2 programmi P1C o P3C pi probabile che l apparecchio segnali questo allarme ci avviene comunque solo in condizioni particolari Causa L apparecchio funziona a secco o con una quantit insufficiente di prodotto Ripristinate la quantit mini ma di prodotto Causa II TEMPO DI MANTENIMENTO DEL RISCALDAMENTO relativo al ciclo in corso troppo lungo ed i liquidi del prodotto sono completamente evaporati il prodotto sta bruciando Pulire e riprendere un nuovo ciclo con prodotto fresco
17. l apparecchio fermo si comanda la sola rotazione dell agitatore senso ORARIO Per fermare l agitatore premere nuovamente il pulsante LaSpiaAGITAZIONE illuminata Quandounciclo di lavorazione viene sospeso per mezzo del Pulsante ESTRAZIONE Te il Pulsante AGITAZIONE i serve per proseguire la parte restante della lavorazione e A Pulsante e Spia SUONERIA Premendo questo pulsante si abilita spia SUONERIA A illuminata o si disabilita spia spenta il segnale acustico che avviser quando un ciclo automatico terminato tahano 17 Istruzioni per uso Z15 018 V02 a I g o g Indicazioni del Display luminoso Il Display in funzione solo con l apparecchio acceso Quando l apparecchio fermo non attivo nessun ciclo i dati visualizzati dipendo no da quale ciclo stato utilizzato per ultimo A solo se stato utilizzato per ultimo un CICLO A TEMPO compare la lettera t seguita da due cifre il TEMPO DI MANTECAZIONE impostato in min es t10 B altrimenti compaiono solo cifre che rappresentano la temperatura attuale del cilin dro in C C Quando inserito il CICLO CREMA fasi di riscaldamento e raffreddamento il Display visualizza la lettera C e la temperatura del cilindro in C D Quando inserito il CICLO GRANITA Ax il Display visualizza la lettera G e la temperatura del cilindro in C E Durante il TEMPO DI MANTENIMENTO DEL RISCA
18. ETICI ED I RELATIVI MAGNETI SONO IMPORTANTI DISPOSITIVI PER LA SICUREZZA Causa Si attivata la protezione elettrica dell agitatore per sovrautilizzo o per sovraccarico meccanico Control lare che l eventuale prodotto nel cilindro non sia eccessivamente consistente e non vi siano altre cause di sforzo meccanico Spegnere l apparecchio attendere alcuni minuti e riprovare Se l inconveniente non si eliminasse o doves se ripetersi frequentemente rivolgersi al Servizio Assistenza Nota In alcuni casi pu essere necessario attendere fino a 30 minuti per il raffreddamento delle protezioni termiche Causa Si attivato il pressostato di sicurezza dell impianto frigorifero a seguito di sollecitazioni eccessive RI PETUTIAVVIAMENTI DA EVITARE pressione elevata surriscaldamento Spegnere l apparecchio atten dere alcuni minuti e riprovare Se l inconveniente non si eliminasse o dovesse ripetersi frequentemente rivolgersi al Servizio Assistenza Causa Si attivata la protezione elettrica del compressore dell impianto frigorifero a seguito di un sovraccarico di corrente Spegnere l apparecchio attendere alcuni minuti e riprovare Se l inconveniente non si eliminasse o dovesse ripetersi frequentemente rivolgersi al Servizio Assistenza Causa Manca tensione in una fase In queste condizioni i motori generano un sovraccarico elettrico sulle altre fasi che fa intervenire una delle loro protezioni elettriche Togliere l alimentazione all
19. IATI 9 3 Manutenzione annuale Periodicamente in base alle condizioni ambientali in cui l apparecchio lavora e comunque almeno una volta all anno richiedere al Servizio Assistenza un controllo generale delle parti interne dell apparecchio A LA MANUTENZIONE ANNUALE DEVE ESSERE ESEGUITA SOLO DAL SERVIZIO ASSISTENZA AUTORIZZA TO CHE DOTATO DI ATTREZZATURA IDONEA LE OPERAZIONI DI MANUTENZIONE RISERVATE AL SERVI ZIO ASSISTENZA POSSONO ESSERE PERICOLOSE SE ESEGUITE DA INESPERTI PER CUI PER SUA SICUREZZA L UTILIZZATORE NON DEVE MAI EFFETTUARLE 30 Italiano 215 018 V02 Mantecatore pastonzzante 10 PERIODI DI INATTIVIT Se si prevede che l apparecchio non verr utilizzato per un periodo di tempo prolungato procedere come segue e effettuare un lavaggio accurato dell apparecchio vedi Sezione 8 e toglierel alimentazione elettrica agendo sull apposito interruttore previsto in fase di installazione e staccare la spina dalla relativa presa apparecchi con condensazione ad ACQUA chiudere il rubinetto dell acqua e scaricare la pressione all interno del tubo di mandata svitandone un portagomma Si consiglia di rimuovere entrambi i tubi di mandata e scarico e fare uscire l acqua dagli stessi Prima di riutilizzarli dopo un lungo periodo d inattivit verificare che non siano screpolati o danneggiati e sostituire le eventuali guarnizioni dei portagomma Con temperature pi basse di 0 C INDISPENSABILE eliminare d
20. LDAMENTO CICLOATEM PERATURA o CICLO CREMA VA inseriti il Display visualizza un piccolo qua drato animato ed il tempo di mantenimento del riscaldamento residuo in minuti primi Quando inserito il CICLO A TEMPO De il Display visualizza un piccolo quadrato animato ed il tempo di mantecazione residuo in minuti primi F Durante la Programmazione il Display LAMPEGGIA e visualizza altri dati Per i dettagli vedere Par 7 2 Programmazione GQ Se indica 000 tre piccoli quadrati segnala che l apparecchio bloccato a causa di un anomalia e ilcoperchio non correttamente chiuso e lo scivolo con protezione basculante non correttamente installato intervenutauna protezione di sicurezza Vedere Sez 11 Malfunzionamenti 7 2 Programmazione Le temperature preimpostate in fabbrica assicurano cicli di pastorizzazione e conservazione che soddisfano la maggioranza delle normative vigenti in materia di igiene alimentare La Casa Costruttrice declina ogni responsabilit per danni o irregolarit del prodotto qualora siano utilizzate temperature in contrasto con le norme locali in vigore Nota L apparecchio memorizza l ultima programmazione effettuata ed esce automaticamente dalla modalit di Programmazione trascorsi 7 8 secondi Premere ilpulsante P II Display inizia a lampeggiare e mostra il nome del primo programma es P1C premere il pulsante P II
21. OPERCHIO DELLA MAC CHINA PER VERIFICARE SE INTERVIENE LA SICUREZZA E BLOCCA L ALBERO DELL AGITATORE VEDI PAR 9 2 Con macchine condensate ad acqua verificare che il rubinetto d alimentazione dell acqua sia aperto verificare che la spia ALIMENTAZIONE 0 sia illuminata In caso contrario verificare che la spina sia inserita e che l Interruttore Generale sia acceso premereil Pulsante ACCENSIONE 9 P A Nota PRIMA DI INIZIARE LA PRODUZIONE L APPARECCHIO DEVE ESSERE ACCURATAMENTE LAVATO E SANITIZZATO RIF SEZIONE 8 Se prevedete di effettuare pi cicli di produzione consecutivi del medesimo prodotto o di prodotti similari potete evitare il lavaggio tra un ciclo e l altro Non mettete in funzione l agitatore a secco altrimenti potrebbe danneggiarsi Nota Prima di iniziare la produzione controllare SEMPRE che i pomelli di fissaggio 16 dell agitatore e 23 della paletta mobile se presente SIANO BEN SERRATI e che la relativa guarnizione sia integra e pulita da grassi Se i pomelli si svitassero accidentalmente e cadessero nel cilindro durante il funzionamento causerebbero gravi danni all apparecchio Al centro del coperchio presente un astina di sicurezza 30 che solleverebbe il coperchio stesso fer mando quindi l apparecchio se il pomello 16 dovesse accidentalmente iniziare a svitarsi Un quantitativo insufficiente di miscela o miscela non idonea pu causare l eccessivo surriscal
22. RE FASI POTREBBERO ESSERE SOTTO TENSIONE I motori dell apparecchio si DANNEGGERANNO se funzionano con una fase non alimentata L apparecchio non passa automaticamente alla fase di raffreddamento del prodotto Causa L impostazione del TEMPO DI MANTENIMENTO DEL RISCALDAMENTO relativo al ciclo in corso errata rif Par 7 2 programmi P1t o P3t Tenete presente che il programma P1t relativo SOLO al CICLO A TEMPERATURA X per produzione di gelato mentre il programma P3t relativo SOLO al CICLO CRE MA H Notate anche che il TEMPO DI MANTENIMENTO DEL RISCALDAMENTO inizia ad essere conteggiato dal raggiungimento della temperatura di riscaldamento e NON dall inizio del riscaldamento Le temperature di riscaldamento e o di raffreddamento programmate non vengono raggiunte o l escursione termica troppo lenta Il problema si manifesta sia durante il riscaldamento che durante il raffreddamento Causa Guasto interno all apparecchio Rivolgersi al Servizio Assistenza Il problema si manifesta solo durante il riscaldamento Causa Inconveniente all impianto del glicole Rivolgersi al Servizio Assistenza Causa Guasto agli elementi riscaldanti resistenze Rivolgersi al Servizio Assistenza Il problema si manifesta solo durante il raffreddamento vedere La refrigerazione insufficiente o si disattiva in modo anomalo La refrigerazione insufficiente o si disattiva in modo anomalo Apparecchi con condensazione AD ACQUA
23. RE potranno raggiungere i 4 6 C quelle MEDIE i 6 8 C quelle RICCHE di tali ingredienti i 8 10 C Premete il pulsante CICLO A TEMPERATURA e si illumina la spia CICLO A TEMPERATURA Je e siavvial agitatore e la miscela viene riscaldata alla TEMPERATURA DI PASTORIZZAZIONE P1C programmata In questa fase il Display visualizza la temperatura della miscela che aumenta Alla fine della fase di riscaldamento APRITE il coperchietto 2 per agevolare l uscita del vapo re ed evitare l eccessiva formazione di condensa Richiudete il coperchietto durante la fase di raffreddamento quando cessa l emissione di vapore e lamiscelaviene mantenuta a tale temperatura per il TEMPO DI MANTENIMENTO P1t programmato se diverso da zero In questa fase il Display visualizza un piccolo quadrato animato ed il tempo di mantenimento residuo in minuti primi che diminuisce e inizia quindi la refrigerazione La miscela si trasforma in gelato In questa fase il Display visualizza la temperatura della miscela o del gelato che diminuisce Nota Durante la lavorazione potete aggiungere ingredienti attraverso la griglia del coperchio senza fermare l apparecchio Nota Se fosse necessario amalgamare meglio il gelato solo se gi denso premete il pulsante ESTRAZIONE j fatelo funzionare BREVEMENTE quindi premete il pulsante AGITAZIONE O percon tinuare il ciclo tahano 21 Istruzioni per uso Z15 018 V02 e
24. SSA F O IL FORO DEL PORTELLO QUANDO L APPA RECCHIO IN FUNZIONE ALTRIMENTI POTRESTE SUBIRE L AMPUTAZIONE DELLE DITA PERCH L AGITATORE MESCOLATORE PASSA MOLTO VICINO AL FORO DEL PORTELLO L INSERIMENTO DI OGGET TI CAUSEREBBE GRAVI DANNI ALL APPARECCHIO Nota L apparecchio non funziona se il dispositivo di protezione basculante non installato poich dotato di contatto magnetico di sicurezza C e relativo magnete B 89 392 CEE e succ modif All Art 1 1 2 b 2 comma AN I CONTATTI MAGNETICI ED I RELATIVI MAGNETI SONO IMPORTANTI DISPOSITIVI PER LA SICUREZZA L operatore ammonito riguardo al suddetto RISCHIO INELIMINABILE 89 392 CEE e succ modif All artt 1 1 2 b 3 comma e 1 7 2 per mezzo di una targa E nelle immediate vicinanze del portello d estrazione che resta presente sulla macchina anche quando la protezione non installata tahano 7 Istruzioni per uso Z15 018 V02 2 2 Sensore magnetico del coperchio Questo dispositivo di sicurezza costituito da un magnete A e da un contatto magne tico B di tipo approvato ferma completamente l apparecchio quando il coperchio del cilindro aperto In tal caso il Display visualizza 000 tre piccoli quadrati L apparec chio riprender il ciclo solo dopo la chiusura del coperchio AN I CONTATTI MAGNETICI ED I RELATIVI MAGNETI SONO IMPORTANTI DISPOSITIVI PER LA SICUREZZA CD Il sensore magnetico del coperchio NON un comando per il no
25. TE TENTARE DI SOLLEVARE MANUALMENTE L APPARECCHIO pesi netto e con imballo di questo apparecchio sono riportati sia nei documenti di accompagnamento che all esterno dell imballo stesso 068 5 1 Trasportare l apparecchio imballato L imballo stato progettato per assicurare all apparecchio il massimo grado di protezio ne dagli urti e dagli agenti esterni perci consigliabile trasportare l apparecchio imballato il pi vicino possibile al punto in cui verr installato Per spostare l apparecchio imballato utilizzare un elevatore o un carrello per bancali 277 inserendone le forche nelle aperture delbasamento 10 Italiano 215 018 V02 Mantecatore pastonizzante 5 2 Disimballare Schiodare il pannello superiore quindi separare i pannelli laterali SG i T dopo aver aperto l imballo assicurarsi G dell integrit dell apparecchio In caso di dubbio non utilizzarlo e rivolgersi al Distributore che Ve lo ha venduto 070 L APERTURA DEI PANNELLI LATERALI DELL APPARECCHIO DESCRITTA IN SEGUITO CONSENTITA SOLA MENTE AL SERVIZIO ASSISTENZA AUTORIZZATO NON DANNEGGIARE O MANOMETTERE LE PARTI INTER rimuovere entrambi i pannelli laterali svitando le relative viti di fissaggio A individuare e svitare i bulloni B che fissano il telaio dell apparecchio al basamento dell imballo L uscita del cavo di alimentazione si trova sul lato inferiore dell apparecchio Durante il sollev
26. UTTE le fasi anche in caso di sovraccarico su una sola di esse fusibili o interruttori magnetotermici di altro tipo interrompono invece solo la fase che ha sub to il sovraccarico Se mancasse tensione in UNA delle TRE fasi l apparecchio potrebbe SEMBRARE funzionante ma in breve tempo i motori si DANNEGGEREBBERO IRREPARABILMENTE AN L IMPIANTO DEVE POSSEDERE LE SEGUENTI CARATTERISTICHE l impianto deve terminare con una presa a 5 poli 380V 415V 3f 4 poli 200V 220V 3f 3 poli 220V 1f di tipo approvato e con caratteristiche elettriche e mec caniche idonee poli della presa devono essere contrassegnati da apposite sigle fasi R S T neutro N terra il polo di terra deve essere ben riconoscibile UN ERRATO COLLEGAMENTO SUL TERMINALE DI TERRA PU CAU SARE GRAVE PERICOLO la presa deve impedire mediante opportuni accorgimenti meccanici l inserimento errato della relativa spina deve essere presente incorporato nella presa o comunque in un luogo facilmente raggiungibile dall utilizzatore un INTERRUTTORE GENERALE che tolga TOTALMENTE l alimentazione alla presa 12 Itallano 215 018 V02 Mantecatore pastonzzante Verificate che la TENSIONE e la FREQUENZA di alimentazione riportate sulla targhetta dei Dati Tecnici CORRISPONDANO a quelle presenti in rete All estremit del cavo di alimentazione deve essere installata una spina a 5 poli 380V 415V 3f 4 poli 200V 220V 3f 3 poli 220V 1f adatta alla presa d
27. a mento fare attenzione a non danneggiarlo sollevare l apparecchio dal basamento agendo sulle parti portanti del telaio Rimuovere il basamento ed appoggiare l apparecchio nel luogo prescelto evitando urti NON introdurre oggetti funi o staffe per il sollevamento ATTRAVERSO l apparecchio perch potrebbero danneggiare le parti interne richiudere i pannelli laterali riporre o smaltire l imballo che realizzato con materiali interamente riciclabili e 6 INSTALLAZIONE L INSTALLAZIONE DEVE ESSERE EFFETTUATA ESCLUSIVAMENTE DA PERSONALE TECNICO QUALIFICATO ED ABILITATO INOTTEMPERANZA ALLE NORME VIGENTI ED ATTENENDOSI ALLE SEGUENTI ISTRUZIONI 6 1 Collocazione dell apparecchio L apparecchio deve essere posizionato sul pavimento su una superficie piana ed orizzontale Installare l apparecchio lontano da fonti di calore evitando l esposizione diretta ai raggi solari ed in modo che l aria circoli liberamente intorno ad ogni lato di esso Bloccare il freno delle ruote anteriori Le macchine con CONDENSAZIONE AD ARIA necessitano di almeno 50 cm di spazio libero davanti alla griglia del conden satore per assicurare il corretto funzionamento dell impianto frigorifero Le misure d ingombro dettagliate sono riportate nel Libretto Tecnico sezione Caratteristiche Tecniche 073 tahano Istruzioni per uso 11 Z15 018 V02 6 2 Allestimento dell apparecchio Alcune parti dell apparecchio son
28. a di lubrificazione data Non avviare inutilmente le resistenze o l impianto frigorifero ATTENZIONE NON premete il pulsante ESTRAZIONE Jg perch causerebbe la violenta fuoriusci ta dell acqua verso l alto fermare l agitatore porre un recipiente sotto il portello d estrazione ed aprire gradualmente quest ultimo eliminando l acqua dal cilindro 8 2 Smontaggio delle parti Per agevolare il lavaggio e l igiene tutte le parti che vengono a contatto con il prodotto sono smontabili direttamente dall utilizzatore in modo rapido e semplice e senza l utilizzo di attrezzi Effettuare un risciacquo rif Par 8 1 per accedere pi agevolmente alle parti PERICOLOSO EFFETTUARE LE SEGUENTI OPERAZIONI CON L APPARECCHIO ALIMENTATO SPEGNERE L INTERRUTTORE GENERALE PRIMA DI PROSEGUIRE Italiano 25 Istruzioni per uso Z15 018 V02 i Estrarre il perno 13 dalla cerniera e rimuovere il coperchio 1 Rimuovere e smontare la paletta mobile e svitare il pomello 23 e rimuovere il gruppo paletta mobile e smontarela paletta mobile 20 dal suo supporto 22 sfilando la molla di sicurezza 21 Rimuovere e smontare l agitatore e svitare il pomello 16 ed estrarre l agitatore 15 impugnando il canotto centrale e togliere il pattino raschiatore inferiore 19 dalla pala dell agitatore e togliere tuttii pattini raschiatori laterali 18 dalle pale dell agitatore ruotandoli lateralmente Estrarre i patti
29. all apparecchio l acqua che potrebbe congelare nel condensatore e nei tubi causando GRAVISSIMI DANNI all impianto fri gorifero Rivolgersi al Servizio Assistenza Autorizzato e sel apparecchio verr immagazzinato in un luogo diverso raggruppare tutta la documentazione compreso il pre sente manuale ed allegarla all apparecchio ad esempio mettendola all interno del cilindro Sesi desidera mettere definitivamente in disuso l apparecchio procedere come segue e renderel apparecchio inutilizzabile tagliandone il cavo di alimentazione dopo aver staccato la spina dalla presa di alimentazione elettrica e nondisperdere nell ambiente il gas frigorigeno e l olio contenuti nell apparecchio e smaltire e o riciclare i materiali in base alle disposizioni locali vigenti in materia 11 MALFUNZIONAMENTI SE SI RISCONTRASSE UN MALFUNZIONAMENTO DIFFERENTE DA QUELLI DESCRITTI SI RACCOMANDA DI RIVOLGERSI DIRETTAMENTE AL SERVIZIO ASSISTENZA AUTORIZZATO L apparecchio non funziona o interrompe il funzionamento la Spia ALIMENTAZIONE NON SI ILLUMINA Causa La spina non inserita correttamente nella presa o l interruttore della presa spento Causa Manca tensione in una fase Fare controllare da un tecnico qualificato i fusibili e o i collegamenti dell im pianto AN ATTENZIONE LE ALTRE FASI POTREBBERO ESSERE SOTTO TENSIONE Causa Manca energia elettrica nella rete o nella presa Controllare che i sezionatori gli i
30. ante ACCENSIONE Spia ALIMENTAZIONE Con questo pulsante si accende e si spegne l apparecchio Quando l apparecchio collegato alla rete la spiaALIMENTAZIO NE 8 sempre illuminata P Pulsante PROGRAMMAZIONE Permette di visualizzare e modificare i principali programmi di funzionamento dell apparecchio L utilizzo dettagliato di questo pulsante descritto nel Par 7 2 Programmazione Italiano 15 Istruzioni per uso Z15 018 V02 lo BE Pulsante e Spia CICLO A TEMPERATURA Premendo questo pulsante si inserisce il CICLOA TEMPERATURA con pastorizzazione della miscela per la produzio ne di GELATO Il ciclo descritto nei dettagli in Par 7 4 LaspiaCICLOA TEMPERATURA 3 illuminata Perdisinserire il CICLOA TEMPERATURA premere nuovamente il pulsante CICLOA TEMPERATURA Je Nota Tenere conto per che se disinserite il ciclo e lo re inserite successivamente l apparecchio ripeter sempre la fase di riscaldamento DEJ DEN Pulsante e Spia CICLO A TEMPO Premendo questo pulsante si inserisce il CICLO A TEMPO solo raffreddamento per la produzione di GELATO Il ciclo descritto nei dettagli in Par 7 5 LaspiaCICLOA TEMPO illuminata Perdisinserire il CICLOA TEMPO premere nuovamente il pulsante CICLOA TEMPO Pulsante REGOLAZIONE durante la programmazione o durante il CICLO A TEMPO 3 Premendo questo pulsante quando l apparecchio fermo cio quando nessun ciclo auto
31. arre la rimanenza di prodotto e fermarel agitatore premendo il Pulsante ESTRAZIONE Jej e chiudere il portello di estrazione Effettuare infine una pulizia appropriata rif Sezione 8 e risciacquo semplice Par 8 1 se si prosegue la produzione entro breve tempo e smontaggio delle parti lavaggio accurato e sanitizzazione Parr 8 2 8 5 se la lavorazione terminata A I GRASSI CONTENUTI NEGLI INGREDIENTI SONO CAMPI IDEALI PER LA PROLIFERAZIONE DEI BATTERI QUANDO NON SI UTILIZZA L APPARECCHIO SI RACCOMANDA DI LAVARE SMONTARE E SANITIZZARE CON LA MASSIMA CURA OGNI ORGANO IN CONTATTO CON IL PRODOTTO RIF SEZIO NE 8 8 LAVAGGIOE SANITIZZAZIONE 8 1 Risciacquo semplice prelavaggio possibile risciacquare brevemente l agitatore il cilindro ed il portello d estrazione Quest operazione utile e tradue cicli di produzione consecutivi e per accedere pi agevolmente alle parti prima di procedere al loro smontaggio per preparare l apparecchio al lavaggio ed alla sanitizzazione A IL RISCIACQUO SEMPLICE NON SUFFICIENTE PER ASSICURARE L IGIENE Chiudere il portello d estrazione Versare acqua tiepida nel cilindro fino alla met chiudere il coperchio e premere il pulsante AGITAZIONE i lasciando funzionare brevemente l agitatore invece dagli ingredienti durante la produzione potrebbe usurare l agitatore o il cilindro CD inutile e dannoso azionare l agitazione per tempi lunghi La mancanz
32. bio ecc Dovr essere consultato dal personale tecnico del SERVIZIOASSISTENZA AUTORIZZATO al quale dovranno essere richiesti eventuali interventi e DICHIARAZIONE DI CONFORMIT CE secondo le direttive CEE pertinenti dell apparecchio e SCHEDA DELLE PROVE ELETTRICHE dei collaudi funzionali Nelcasodi vendita o trasferimento dell apparecchio ad altra persona tutta la suddetta documentazione deve essere consegnata al nuovo utilizzatore affinch possa conoscere l utilizzo corretto dell apparecchio le relative informazioni tecniche e le avvertenze per la sicurezza 1 2 Prevenzione degli infortuni AN ALL INIZIO DI OGNI CICLO DI LAVORO EFFETTUARE REGOLARI ISPEZIONI DEL SISTEMA DI SICUREZZA PER CONTROLLARE IL CORRETTO FUNZIONAMENTO DELLA CENTRALINA FACENDO GIRARE A VUOTO LA MACCHINA IL CONTOLLO SI EFFETTUA APRENDO E POI CHIUDENDO IL COPERCHIO DELLA MAC CHINA PER VERIFICARE SE INTERVIENE LA SICUREZZA E BLOCCA L ALBERO DELL AGITATORE VEDI PAR 8 2 AN RISPETTARE SEMPRELE SEGUENTI NORME PER EVITARE PERICOLO PER LE PERSONE RISCHIO RESIDUO DURANTE LA FASE DI RISCALDAMENTO IL PRODOTTO VIENE PORTATO AD ALTE TEMPERATURE IN QUESTE CONDIZIONI IL CONTATTO CON ESSO CON IL COPERCHIO 1 CON IL COPERCHIETTO DELLA GRIGLIA 2 CON IL PORTELLO DI ESTRAZIONE 25 E CON IL PIANO DELL APPA RECCHIO 26 PUO CAUSARE GRAVI LESIONI SI RACCOMANDA PERTANTO DI Controllare sempre che il ciclo di riscaldamento raffreddamento sia terminato o c
33. e ed evitare l eccessiva formazione di condensa che colerebbe nel prodotto danneggiandolo Richiudete il coperchietto durante la fase di raffreddamento quando cessa l emissione di vapo re lamiscelaviene mantenuta a tale temperatura per il TEMPO DI MANTENIMENTO P3t programmato se diverso da zero In questa fase il Display visualizza un piccolo quadrato animato ed il tempo di mantenimento residuo in minuti primi che diminuisce e inizia quindi il raffreddamento Il prodotto acquista consistenza ed particolarmente sensibile allo snervamento per cui l agitatore viene azionato per tempi molto brevi gira per 5 secondi e resta fermo per 60 secondi In questa fase il Display visualizza la lettera C e la temperatura della crema che diminuisce Nota Durante la lavorazione potete aggiungere ingredienti attraverso la griglia del coperchio senza fermare l apparecchio e alla temperatura di 45 C l intermittenza dell agitatore varia gira per 8 secondi e resta fermo per 30 secondi e alla temperatura di 30 C anche l impianto frigorifero funziona in modo intermit tente acceso per 15 secondi e spento per 15 secondi e raggiunta la EMPERATURADI RAFFREDDAMENTO P3F programmata la lavorazione terminata l avvisatore acustico se attivato suona e si fermano sia l agitatore che l impianto frigorifero In questa fase il Display visualizza la lettera C e la temperatura della crema Estraete il prodotto Vedere la proced
34. hio utilizzare portagomma da 3 4 C ben fissati per mezzo di apposite fascette D Tenere presente quanto segue Non invertire il collegamento dei tubi ed evitare che i tubi subiscano strozzature o curve strette L apparecchio normalmente costruito per l utilizzo di ACQUA DI POZZO o di ACQUEDOTTO alla temperatu ra MASSIMA di 25 28 C Non immettete ACQUA DI TORRE o comunque acqua a temperatura maggiore nel Vostro apparecchio se esso non dotato dell allestimento SPECIALE per utilizzarla fornito solo su richiesta in tal caso nella sezione Caratteristiche Tecniche del Libretto Tecnico specificata la tempera tura dell acqua adatta a far funzionare il Vostro apparecchio Tubi o raccordi non idonei possono causare perdite d acqua con conseguente disagio per il Vs laboratorio e se la perdita abbondante e con schizzi rischio di danni all apparecchio In commercio esistono tubi per l alimentazione idrica di elettrodomestici ad esempio lavatrici che oltre ad essere economici possiedono le caratteristiche richieste e sono gi completi di portagomma Italiano 13 Istruzioni per uso Z15 018 V02 Ll Sel acqua della zona ricca di calcare o impurit fare installare un idoneo dispositivo di decalcificazione o filtraggio a monte del tubo di mandata Senonspecificato diversamente nel Libretto Tecnico la pressione dell acqua in ingresso deve essere com presa tra 1 5 e 6 Bar pressione
35. i alimentazione Il cavo di alimentazione dell apparecchio composto da 5 o 4 o 3 conduttori colorati ed eventualmente contrassegnati con apposite fascette che devono essere collegati ai rispettivi morsetti della spina come indicato nella tabella seguente Alimentazione Colore Contrassegno Sigla stampigliata vicino TRIFASE 3N 3F del cavo del cavo al morsetto della spina TERRA 3N 3F GIALLO VERDE Nessuno PE0 Fase R 8N 3F NERO QR RoL1 Fase S 3N 3F MARRONE QS SoL2 Fase T 3N 3F NERO T ToL3 NEUTRO 3N BLU CHIARO OAZZURRO QN N UN ERRATO COLLEGAMENTO ALL INTERNO DELLA SPINA PU CAUSARE GRAVE PERICOLO E DAN NEGGIARE L APPARECCHIO SCHEDE ELETTRONICHE PER IL COLLEGAMENTO RIVOLGETEVI SOLO A PERSONALE TECNICO AUTORIZZATO 6 4 Collegamento alla rete idrica macchine con condensazione ad ac qua Se il Vostro apparecchio provvisto di condensazione ad acqua occorre predisporre i tubi per l alimentazione e lo scarico della stessa I bocchettoni si trovano sul pannello posteriore dell apparecchio sono evidenziati da una targhetta ua A e sono contrasse gnati con IN INGRESSOdell acqua fresca nell apparecchio OUT USCITA dell acqua utilizzata dall apparecchio Per il collegamento idrico utilizzare tubi in gomma telata adatti a sopportare pressioni di 15 Bar interponendo una valvola o un rubinetto B PRIMA del tubo di mandata per connettere i tubi ai bocchettoni dell apparecc
36. il Pulsante ACCENSIONE 0 Il Display si accende premere il Pulsante AGITAZIONE O e controllare attraverso il coperchio trasparente che l albero dell agitatore ruoti CORRETTAMENTE in senso ORARIO Premere nuovamente il Pulsante AGITAZIONE O per fermare la rotazione spegnere l apparecchio premendo il Pulsante ACCENSIONE V conil senso di rotazione ANTIORARIO ERRATO il collegamento deve essere modificato come segue PORRE SU 0 L INTERRUTTORE GENERALE DELLA PRESA ED ESTRARRE LA SPINA e aprireilguscio della spina ed invertire tra loro DUE dei TRE conduttori collegati alle FASI R S R T o S T e richiuderelaspina collegare l alimentazione elettrica all apparecchio e ripete re la prova conil senso di rotazione corretto ORARIO l apparecchio pronto per essere utilizzato rimontate l agitato re 15 nel cilindro Il pomello di fissaggio 16 dell agitatore deve essere BEN SERRATO 7 USODELL APPARECCHIO A RISPETTARE SEMPRE LE PRECAUZIONI FONDAMENTALI PER LA SICUREZZA RIF SEZIONE 1 7 1 Comandi ed indicatori Pulsantiera di comando Tutti i comandi e gli indicatori per l uso dell apparecchio sono raggruppati in un unica pulsantiera posta sul pannello frontale Il funzionamento di questa gestito elettronica mente in bassa tensione Indicatori luminosi Alcuni pulsanti di comando prevedono un indicatore luminoso spia nell angolo superio re sinistro TA Puls
37. ioni con caratteri stiche approvate dal Costruttore Per sostituire correttamente le guarnizioni occorre 093 rimuovere le vecchie guarnizioni utilizzando un attrezzo appuntito possibilmente non metallico facendo attenzione a non graffiarne le sedi eliminare ogni traccia di grasso dalla sede e dalla nuova guarnizione prima della sostituzione NON lubrificate le guarnizioni e tenete sempre una dotazione di scorta di guarnizioni e di raschiatori per l ordinazione fare riferimento alla Sezione Ricambi contenuta nel Libretto Tecnico e controllare visivamente l integrit del cavo elettrico di alimentazione Italiano 29 Istruzioni per uso 215 018 V02 E e sel apparecchio provvisto di condensazione ad aria eliminare A SECCO la polvere dalle griglie del dei condensa tore i sul pannello posteriore utilizzando innanzitutto un aspirapolvere e quindi se necessario un pennello o una spazzola morbida agendo in modo da ESTRARRE la polvere verso l esterno NON usate liquidi perch fisserebbero lo sporco sul condensatore e NON spingete la polvere verso l INTERNO per non compromettere le prestazioni dell impianto frigorifero Il condensato re di tipo ASPIRANTE per cui lo sporco che si accumula all esterno deve essere rimosso verso l esterno Le parti interne a cui l utilizzatore NON deve accedere devono essere controllate dal Servizio Assistenza rif Par 9 3 9 2 Controllo dei dispositivi per la sicu
38. ive tenderebbero a snervare la crema A tale scopo e icicli di funzionamento dell impianto frigorifero e dell agitatore sono stati resi opportunamente INTERMITTENTI durante la fase di raffreddamento con temporizzazione che varia in funzione della temperatura raggiunta dal prodot to e durante l estrazione l agitatore ruota a velocit normale lenta Il Ciclo CREMA pu essere utilizzato con successo per altre lavorazioni che prevedono la miscelazione ed amalgama con trattamenti termici riscaldamento e o raffreddamento di miscele ed impasti alimentari ad esempio cioccolato o marmellata 7 Se non lo avete gi fatto verificate ed eventualmente regolate i program mi rif Par 7 2 in base alle caratteristiche della miscela che utilizzate O5 stop 60 P3C TEMPERATURA DI PASTORIZZAZIONE 45 C G8 stop 30 P3t TEMPO DI MANTENIMENTO 30 C 15 stop15 P3F TEMPERATURA DI RAFFREDDAMENTO La TEMPERATURA DI RAFFREDDAMENTO P3F deve essere programmata in modo che il prodotto NON SOLIDIFICHI nel cilindro Ad esempio per produrre cioccolato deve essere im postata a 35 C Premete il pulsante CICLO CREMA e siavvial agitatore e la miscela viene riscaldata alla TEMPERATURA DI PASTORIZZAZIONE P3C programmata In questa fase il Display visualizza la lettera C e la temperatura della miscela che aumenta Alla fine della fase di riscaldamento APRITE il coperchietto 2 per agevolare l uscita del vapo r
39. matico gi attivo si inserisce il CICLO AUTOMATICO per la produzione di CREMA PASTICCERA o CIOCCOLATO descritto nei dettagli in Par 7 6 Perdisinserire il CICLO CREMA premere nuovamente il pulsante CICLO CREMA Pulsante CICLO CREMA per iniziare il CICLO CREMA C Nota Tenere conto per che se disinserite il ciclo e lo re inserite successivamente l apparecchio ripeter sempre la fase di riscaldamento Premendo questo pulsante durante la Programmazione descritta nei dettagli in Par 7 2 si incrementa il valore selezio nato Premendo questo pulsante durante il CICLO ATEMPO descritto nei dettagli in Par 7 5 si incrementa il TEMPO DI MANTECAZIONE di un minuto per volta Pulsante REGOLAZIONE durante la programmazione o durante il CICLO A TEMPO 3 Premendo questo pulsante quando l apparecchio fermo cio quando nessun ciclo automatico gi attivo si inserisce il CICLOAUTOMATICO per la produzione di GRANITA descritto nei dettagli in Par 7 7 Perdisinserire il CICLO GRANITA premere nuovamente il pulsante CICLO GRANITA 7 Premendo questo pulsante durante la Programmazione descritta nei dettagli in Par 7 2 si decrementa il valore selezio nato Premendo questo pulsante durante il CICLOA TEMPO descritto nei dettagli in Par 7 5 si decrementa il TEMPO DI MANTECAZIONE di un minuto per volta Pulsante CICLO GRANITA per iniziare il CICLO GRANITA G 16 Italiano 215 018 V02
40. nata sulla parte posteriore dell apparecchio ed indica ilnomee l indirizzo del fabbricante F la designazione del modello MOD e relativo numero di serie S N iltipo GAS e la quantit gr del gas frigorigeno contenuto l anno di costruzione ANNO ivaloridella tensione V della frequenza Hz e del numero di fasi Ph nonch gli assorbimenti elettrici di potenza kW e corrente A lamarcatura CE il simbolo per lo smaltimento del prodotto G 4 2 Livello di pressione acustica Il livello di pressione acustica continuo equivalente ponderato del Vostro apparecchio indicato nel Libretto Tecnico sezio ne Caratteristiche Tecniche Le misurazioni sono state eseguite in condizioni operative ad 1 metro dalla superficie dell appa recchio ed a 1 60 metri di altezza dal suolo durante il funzionamento 5 TRASPORTARE E DISIMBALLARE Per il buon funzionamento dell apparecchio MOLTO IMPORTANTE mantenerlo SEMPRE in POSIZIONE VERTICALE sia durante il trasporto che durante l installazione e l uso Rispettare le indicazioni poste sull imballo Nota si consiglia di far effettuare le operazioni di trasporto disimballaggio ed installazione dal Servizio Assi stenza o da tecnici abilitati e dotati d idonei mezzi di trasporto ed attrezzature A PER SOLLEVARE L APPARECCHIO UTILIZZARE SEMPRE UN DISPOSI O TIVO DI SOLLEVAMENTO DI PORTATA ADEGUATA PU ESSERE PE RICOLOSO O DANNOSO PER LA SALU
41. ni di centraggio 40 dalla loro sede 41 come indicato nella figura sopra Rimuovere il balconcino e svitare parzialmente i pomelli 29 e sfilareilbalconcino 7 verso l alto Lasciate montato per il momento lo scivolo con protezione basculante 8 3 Lavaggio Occorre sempre effettuare un accurata pulizia e sanitizzazione di tutte le parti che entrano in contatto con il prodotto anche in ottemperanza alle vigenti norme sanitarie Si VIETA l uso di e PRODOTTI e DETERGENTI NON IDONEI all uso alimentare e SOLVENTI di qualsiasi tipo sono velenosi ed infiammabili ed inoltre danneggerebbero le parti in plastica e ABRASIVI siano essi oggetti spazzole tamponi ecc paste o liquidi EVITARE ACCURATAMENTE DI BAGNARE COMPONENTI INTERNI MOTORI VENTILATORI COMPRESSORE CONTATTI ELETTRICI ATTRAVERSO LE FERITOIE LATERALI E O L APERTURA DEL CONDENSATORE VENTI LATORE POSTERIORE AN VIETATO EFFETTUARE LE SEGUENTI OPERAZIONI CON L APPARECCHIO ALIMENTATO Fate particolare attenzione se il Vostro apparecchio provvisto di condensazione AD ARIA perch presenta un ampia apertura per i condensatori sul pannello posteriore e le feritoie dei pannelli laterali sono necessariamente ampie e dirette 26 Italiano 215 018 V02 Mantecatore pastonzzante Pulire a fondo tutte le zone dell apparecchio in contatto diretto con il prodotto interno del cilindro portello d estrazione e canotto di scarico u
42. nterno parti gestibili dall uti lizzatore L utilizzatore NON deve eseguire operazioni che richiedano attrezzi non in dotazione all apparecchio non ch operazioni non contenute nel presente manuale d Istruzioni per l Uso Tali operazioni sono riservate esclusivamente al Servizio Assistenza Autorizzato Prima di procedere a qualsiasi operazione che richieda l accesso alle parti in movimento togliere sempre l alimentazione elettrica Qualsiasi modifica si rendesse necessaria all impianto elettrico dovr essere effettuata esclusivamente da personale professionalmente qualificato ed abilitato L apparecchio stato progettato per essere utilizzato da persone adulte evitare che venga usato da chi incapace e non permettere ai bambini di avvicinarsi con l intento di giocarvi Modificare o tentare di modificare questo apparecchio oltre a far decadere qualsiasi forma di garanzia pu essere pericoloso L USO DELL APPARECCHIO COME D UNA QUALSIASI MACCHINA ELETTRICA COMPORTA L OSSERVANZA DI ALCUNE REGOLE FONDAMENTALI IN PARTICOLARE Non toccarlo con mani o piedi bagnati o umidi Non usarlo quando si a piedi nudi Non tirare il cavo d alimentazione per scollegarlo dalla rete elettrica Non esporre l apparecchio alla pioggia ed evitare che penetrino liquidi all interno dell apparecchio ad esempio durante la pulizia In caso di guasto e o di cattivo funzionamento dell apparecchio
43. nterruttori onnipolari e i differenziali salvavita sull impianto elettrico a monte della presa siano chiusi Se non lo fossero prima di chiuderli accertarsi che nessuno stia effettuando riparazioni elettriche Causa Un fusibile di protezione dell impianto elettrico si interrotto Individuare ed eliminare l eventuale causa del sovraccarico e sostituire i fusibili interrotti con altri di portata adeguata Causa La presa guasta Farla sostituire da un tecnico qualificato Causa Il cavo di alimentazione danneggiato Estrarre la spina e rivolgersi al Servizio Assistenza AN TOGLIERE L ALIMENTAZIONE ELETTRICA PRIMA DI TOCCARE I CAVI ELETTRICI DANNEGGIATI Causa Guasto interno all apparecchio Rivolgersi al Servizio Assistenza Italiano 31 Istruzioni per uso Z15 018 V02 E e la Spia ALIMENTAZIONE 0 SI ILLUMINA ma sul Display compaiono 3 piccoli quadrati e l apparecchio non funziona ugualmente Causa Il coperchio non correttamente chiuso o tende ad aprirsi Il pomello dell agitatore tende a svitarsi e solleva il coperchio per mezzo dell apposita astina di sicurezza Controllate che la guarnizione del pomello sia pulita da grassi e serratelo CON FORZA Il magnete del coperchio danneggiato Rivolgersi al Servizio Assistenza Causa Lo scivolo con protezione basculante non correttamente installato Il magnete o il contatto magnetico dello scivolo danneggiato Rivolgersi al Servizio Assistenza A CONTATTI MAGN
44. o fornite smontate e devono essere montate A MONTARE LE PARTI PRIMA DI COLLEGARE L APPARECCHIO ALLA RETE ELETTRICA _ A i A W W W 231V1 OTIV N Portare la leva 5 in posizione di utilizzo perpendicolare rispetto al portello d estrazione allentando e serrando nuova mente il grano 39 Utilizzare la chiave a brugola da 3mm in dotazione 40 seloscivolocon protezione basculante 6 fornito smontato installarlo sotto al portello d estrazione 25 fissandolo al pannello frontale per mezzo del pomello 26 installare il balconcino 7 fissandolo al pannello frontale per mezzo dei pomelli 29 6 3 Collegamento alla rete elettrica A LA TENSIONE DI ALIMENTAZIONE RICHIESTA DALL APPARECCHIO ELEVATA E PERTANTO PARTICOLAR MENTE PERICOLOSA L IMPIANTO ELETTRICO DESTINATO AD ALIMENTARE L APPARECCHIO DEVE ESSERE PROGETTATO SECONDO LE NORMATIVE IN VIGORE E REALIZZATO A REGOLA D ARTE DA PERSONALE QUALIFICATO ED ABILITATO IN PARTICOLARE SI RICORDA CHE TUTTE LE PRESE DEVONO ESSERE CONTROLLATE DA UNO O PI INTERRUTTORI DIFFERENZIALI SALVAVITA ED ESSERE MUNITE DI EFFICACE COLLEGAMENTO DI MESSA A TERRA Il costruttore non pu essere considerato responsabile per eventuali danni causati da un impianto di alimenta zione elettrica o di messa a terra inadeguati Nota Consigliamo VIVAMENTE di installare INTERRUTTORI MAGNETOTERMICI TRIFASI costruiti inmodo da togliere l alimentazione a T
45. omunque che la tempera tura del prodotto visualizzata sul display sia sufficientemente bassa prima di aprire il coperchio o il portello d estrazione Fare sempre molta attenzione in caso di interruzione dell alimentazione elettrica durante il funzionamento poich la temperatura del prodotto nel cilindro potrebbe essere alta ed il display dell apparecchio non pu segnalarla Italiano 5 struzioni per uso Z15 018 V02 a Nota In caso di interruzione dell alimentazione elettrica durante il funzionamento al ritorno dell alimentazione l apparecchio ripeter automaticamente dall inizio il ciclo che era in corso Se invece l interruzione dell ali mentazione avvenisse quando il ciclo terminato cio quando gi iniziata l ultima fase di conservazio ne l apparecchio rester in conservazione Senon si sicuri che la temperatura del prodotto sia sufficientemente bassa non aprire mai il coperchio o il portello d estrazione se non in caso di estrema necessit In tal caso indossare sempre idonee protezioni personali guanti tuta ecc per evitare il contatto diretto con il prodotto Non inserire le dita o oggetti nelle griglie nelle feritoie o nei fori dell apparecchio Non rimuovere spostare o nascondere MAI e per NESSUN MOTIVO la targa dei dati tecnici e gli adesivi di indicazione o di richiamo di pericolo applicati all apparecchio Non aprire MAI le pannellature di protezione L apparecchio non contiene all i
46. ottimale 3 Bar Se la pressione e la quantit dell acqua fossero insufficienti l apparecchio avr PROBLEMI DI CONDENSAZIONE ed interromper il suo funzionamento Se la pressione dell acqua nell impianto fosse superiore occorre interporre un limitatore di pressione opportunamente regolato a monte del tubo di mandata altrimenti l apparecchio verr DANNEGGIATO o interromper il fun zionamento Con temperature pi basse di 0 C INDISPENSABILE eliminare dall apparecchio l acqua che potrebbe congelare nel condensatore e nei tubi causando GRAVISSIMI DANNI all impianto fri gorifero Rivolgersi al Servizio Assistenza Autorizzato 6 5 Controllo del senso di rotazione Al termine dell installazione o nel caso di cambiamento della presa indispensabile effettua re il controllo del senso di rotazione dell agitatore AN SPEGNERE L APPARECCHIO O TOGLIERE L ALIMENTAZIONE VERIFICANDO CHE LA SPIA VERDE ALIMENTAZIONE 0 SIA SPENTA aprire il coperchio svitare il pomello di fissaggio 16 estrarre l agitatore 15 dal cilindro quindi richiudere il coperchio Nota l apparecchio non funziona se il coperchio aperto o se lo scivolo con protezione basculante non installato inserire la spina nella presa ed accendere l Interruttore Generale della presa sulla pulsantiera di comando deve accendersi solo la spia verde ALIMENTAZIONE 0 14 Itallano 215 018 V02 Mantecatore pastonzzante premere
47. programmate e controllare che non emetta rumori anomali e mantenere puliti i pannelli esterni e l area nelle vicinanze e sotto l apparecchio La polvere i frammenti di carta o altri piccoli oggetti possono penetrare nell apparecchio attraverso le feritoie per l aerazione o sporcare il condensatore ad aria compromettendo rapidamente il corretto funzionamento dell apparecchio Durante le operazioni di smontaggio e lavaggio e verificate il buono stato delle parti dell apparecchio e sostituiteiraschiatori dell agitatore quando presentano segni d usura ricono gt _ lt scibili sia dall osservazione dei loro profili raschianti sia dalla formazione di 129 strisce di prodotto residuo sulla superficie del cilindro Una raschiatura ottimale del cilindro significa ALTO RENDIMENTO dell apparecchio e PRODOT TO DI QUALITA Vi consigliamo quindi di sostituire frequentemente i raschiatori almeno una volta ogni TRE MESI e ricordatevi di LUBRIFICARE la superficie di tenuta del portello d estrazione dopo averlo lavato Usare grasso COM PATIBILE CONALIMENTI ad esempio vaselina verificare periodicamente l integrit delle guarnizioni indicate con G in figura e sostituir gt le se risultano rotte consumate o dilatate in tale caso tendono ad uscire spontanea mente dalla loro sede Usare esclusivamente guarnizioni originali realizzate in gomma per alimenti Il sacchetto dotazione ricambi contiene una serie completa di guarniz
48. raggiunta la TEMPERATURA DI REFRIGERAZIONE P1F programmata la lavorazione terminata l avvisatore acustico se attivato suona e si ferma l impianto frigorifero mentre l agitatore continua a girare In questa fase il Display visualizza la temperatura del gelato Estraete il gelato Vedere la procedura dettagliata in Par 7 8 e Consigliamo di estrarre tutto il gelato prima possibile L apparecchio conserva comunque il gelato nel cilindro fino a quando il ciclo non disinserito dall operatore e Quando la temperatura del gelato aumenta di 2 C l agitatore e l impianto frigorifero si attivano nuovamente per riportare il gelato alla TEMPERATURA DI REFRIGERAZIONE P1F programmata Q Quandoil cilindro vuoto disinserite il ciclo premendo il pulsante CICLO A TEMPERATURA Je si spegne la relativa spia 7 5 Ciclo a TEMPO Il Ciclo a TEMPO destinato alla produzione di GELATO da miscela gi pastorizzata o che non richiede tale trattamento Senonloavete gi fatto verificate ed eventualmente regolate il programma TEMPO DI MANTECAZIONE P2t rif Par 7 2 in base alle caratteristiche della miscela che utilizzate Premete il pulsante CICLO A TEMPO 5 e si illumina la spia CICLO A TEMPO e si avviano l agitatore e l impianto frigorifero In questa fase la miscela si trasforma in gelato ed il Display visualizza un piccolo quadrato animato ed il tempo di mantecazione residuo in minuti primi che diminuisce Nota
49. rezza Ogni tre mesi controllare l efficienza di tutti i dispositivi per la sicurezza eseguendo la seguente prova lacco s Oad 174V1 se necessario spegnere l apparecchio premendo il Pulsante ACCENSIONE 0 Ruotare l Interruttore Generale in posizione 0 Se l Interruttore Generale funziona correttamente la spia ALIMENTAZIONE 0 deve spegnersi aprire il coperchio ed estrarre l agitatore chiudere il coperchio e ruotare l Interruttore Generale in posizione 1 A Se EET premere il Pulsante ACCENSIONE e successivamente il Pulsante AGITAZIO NE GS l albero dell agitatore deve avviarsi Aprire quindi il coperchio Se il contatto Li magnetico del coperchio funziona correttamente l albero dell agitatore deve fer marsi immediatamente ed il Display deve visualizzare 000 tre piccoli quadrati rimuovere lo scivolo con protezione basculante chiudere il coperchio e provare ad avviare nuovamente l Agitazione Se il contatto magnetico dello scivolo funziona correttamente l apparecchio NON deve avviarsi ed il Display deve visualizza re 000 tre piccoli quadrati verificare che la griglia di protezione 24 sia integra e ben fissata Se il funzionamento dell apparecchio come descritto i dispositivi per la sicurezza sono efficienti L APPARECCHIO NON DEVE ESSERE UTILIZZATO SE UNO O PI DISPOSITIVI PER LA SICUREZZA RISULTAS SERO MALFUNZIONANTI O DANNEGG
50. rigorifero In questa fase il Display visualizza la temperatura del prodotto Estraete il prodotto Vedere la procedura dettagliata in Par 7 8 e Consigliamo di estrarre tutto il prodotto prima possibile L apparecchio conserva comunque il prodotto nel cilindro fino a quando il ciclo non disinserito dall operatore e Quandolatemperatura del prodotto aumenta di 2 C l agitatore e l impianto frigorifero si attivano nuovamente per riportare il prodotto alla TEMPERATURA DI REFRIGERAZIONE P4F programmata Quando il cilindro vuoto disinserite il ciclo premendo il pulsante CICLO GRANITA A la lettera G scom pare dal Display 7 8 Estrazione del prodotto Seil prodotto liquido sufficiente aprire LENTAMENTE il portello d estrazione dopo aver posto sotto di esso un contenitore adatto Seil prodotto consistente ad es gelato procedere come segue e posizionare una bacinella idonea sul balconcino e prima aprire completamente il portello e poi premere il Pulsante ESTRAZIONE Je Agevolare con l apposita palet ta il deposito del prodotto all interno della bacinella e fermarel agitatore premendo il Pulsante ESTRAZIONE Jet 3 e aprire il coperchio e distaccare l eventuale prodotto rimasto sulle pale dell agitatore servendosi della paletta in dotazione facendolo depositare sul fondo del cilindro 24 Itallano 215 018 V02 Mantecatore pastonzzante e premere il Pulsante ESTRAZIONE Jej per estr
51. rmale arresto durante il normale utilizzo l apparecchio deve essere fermato solo mediante gli appositi pulsanti sulla tastiera di comando Il magnete 1 ed il contatto magnetico 2 DEVONO ESSERE MONTATI RISPETTANDO la posizione di montaggio indicata nella figura e precisamente come segue la scanalatura 3 ed il semicerchio serigrafato 5 riportati sulla superficie inferiore del magnete 1 devono coincidere con la scanalatura 4 contrassegnata con una riga bianca laterale ed il semicerchio serigrafato 6 riportati sulla superficie superiore del contatto magnetico 2 L apparecchio non funziona se entrambi i particolari non sono montati correttamente 2 3 Griglia del coperchio Il coperchio 1 del cilindro dotato di un apertura completa di griglia integrata 3 e di coperchietto 2 che permette l aggiunta di ingredienti all interno del cilindro senza apri re il coperchio e quindi senza fermare l apparecchio Una griglia fissa 3 dimensionata secondo le norme antinfortunistiche vigenti impedisce di raggiungere con le DITA l agitatore in movimento ASSOLUTAMENTE VIETATO MANOMETTERE LA GRIGLIA 3 O RI MUOVERLA DAL COPERCHIO 1 Non inserire per nessun motivo OGGETTI attraverso la griglia quando l apparecchio in funzione RISCHIO RESIDUO DURANTE LA FASE DI RISCALDAMENTO IL PRODOTTO VIENE PORTATO AD ALTE TEMPERATURE IN QUESTE CONDIZIONI IL CONTATTO CON IL COPERCHIO 1 CON IL COPERCHIETTO DELLA GRIGLIA
52. tilizzando un detergente per oggetti e macchine alimentari acqua calda a volont e o un getto di vapore e porre un contenitore idoneo sotto lo scivolo ed aprire il portello d estrazione e lavare accuratamente l interno del cilindro e pulire lo scarico del cilindro e la relativa griglia Utilizzare lo scovolino in dotazione agendo dall interno del cilindro e svitare completamente il pomello 26 e rimuovere lo scivolo 6 completo della protezione basculante dalla sua sede Raggruppare lo scivolo con le altre parti smontate in precedenza e pulire il portello d estrazione 25 e asciugare il tutto Pulire le superfici esterne se l apparecchio provvisto di conden sazione ad aria eliminare ASECCO la polvere dalle griglie del dei conden satore i sul pannello posteriore utiliz zando innanzitutto un aspirapolvere e quindi se necessario un pennello o una spazzola morbida agendo in modo da ESTRARRE la polvere verso l ester no NON usate liquidi perch fisserebbero lo sporco sul condensatore e NON spingete la polvere verso l INTERNO per non compromettere le prestazioni dell impianto frigorifero Il condensato re di tipo ASPIRANTE per cui lo sporco che si accumula all esterno deve essere rimosso verso l esterno e pulire pannelli laterali ed il pannello posteriore e pulire il pannello frontale ed i particolari su di esso Lavare separatamente TUTTE le parti gi rimosse dall apparecchio
53. to controllate quindi che sia integro e montare pattini di centraggio 40 inserendoli nella loro sede 41 come indicato nella figura sopra e inserire delicatamente l agitatore all interno del cilindro impugnando ESCLUSIVAMENTE il canotto centrale man tenendolo in posizione verticale e senza lasciarlo cadere Durante l inserimento controllare che i raschiatori restino in posizione corretta NON IMPUGNATE L AGITATORE PER LE PALE POTRESTE PROCURARVI LESIONI ALLE MANI DURANTE L INSERIMENTO e fare inserire l innesto 27 dell albero nella fessura 28 del canotto ruotando manualmente l agitatore e avvitareeserrare CON FORZA il pomello 16 dell agitatore Verificare sempre che la guarnizione 31 del pomello di fissaggio 16 sia in buono stato nella sua sede e che NON SIA UNTA poich deve impedire al pomello di svitarsi accidentalmente Altrimenti si raccomanda di sostituirla se il pomello cadesse nel cilindro durante il funziona mento causerebbe GRAVI DANNI all apparecchio Montare ed installare la paletta mobile e montare la paletta mobile 20 sul suo supporto 22 ed inserire la molla di sicurezza 21 e posizionare il gruppo paletta mobile ed avvitare il pomello 23 Posizionare il coperchio 1 ed inserire il perno 13 della cerniera Sul portello d estrazione lubrificare leggermente ma in modo uniforme la superficie di tenuta A Usare grasso COMPATIBILE CONALIMENTI ad esem pio vaselina
54. unzionamenti all apparecchio oppure fare decadere la qualit del prodotto 4 Itallano 215 018 V02 Mantecatore pastonzzante 1 CONSIGLI IMPORTANTI E PRECAUZIONI PER LA SICUREZZA AN LEGGERE ATTENTAMENTE IL PRESENTE MANUALE D ISTRUZIONI PRIMA D INSTALLARE ED UTILIZZARE L APPARECCHIO A QUESTO MANUALE FORNISCE LE INFORMAZIONI PER EFFETTUARE L INSTALLAZIONE L USO E LA MANU TENZIONE IN CONDIZIONI DI SICUREZZA IL MANCATO RISPETTO DI QUANTO SEGUE PU COMPROMETTE RE SERIAMENTE LA SICUREZZA LE PRESTAZIONI ED IL BUON FUNZIONAMENTO OLTRE A FAR DECADERE QUALSIASI FORMA DI GARANZIA 1 1 Documentazione Tecnica Ladocumentazione tecnica a corredo del MANTECATORE PASTORIZZANTE definito in seguito con il termine AP PA RECCHIO deve essere considerata PARTE INTEGRANTE dello stesso e pertanto deve essere conservata con la massima cura per tutta la vita dell apparecchio La documentazione come richiesto dalle normative in vigore direttive CEE per i requisiti essenziali di sicurezza e di salute costituita da e ISTRUZIONI PER L USO il presente manuale deve essere letto dall UTILIZZATORE nonch dall INSTALLATORE AUTORIZZATO Fornisce tutte le informazioni necessarie alla corretta installazione al corretto uso dell apparec chio alla manutenzione ordinaria ed alla risoluzione dei possibili malfunzionamenti e LIBRETTO TECNICO contiene le informazioni tecniche specifiche dell apparecchio caratteristiche schemi parti di ricam
55. ura dettagliata in Par 7 8 Italiano 23 struzioni per uso Z15 018 V02 e Consigliamo di estrarre tutto il prodotto prima possibile L apparecchio conserva comunque il prodotto nel cilindro fino a quando il ciclo non disinserito dall operatore e Quandolatemperatura del prodotto aumenta di 2 C l agitatore e l impianto frigorifero si attivano nuovamente per riportare il prodotto alla EMPERATURA DI RAFFREDDAMENTO P3F programmata Quando il cilindro vuoto disinserite il ciclo premendo il pulsante CICLO CREMA VA la lettera C scompa re dal Display 7 7 Ciclo GRANITA Il Ciclo GRANITA stato studiato per ottimizzare la produzione di GRANITA Se non lo avete gi fatto verificate ed eventualmente regolate il programma TEMPERATURA DI REFRIGERAZIONE P4F rif Par 7 2 in base alle caratteristiche della miscela che utilizzate Premete il pulsante CICLO GRANITA 7 e siavvial agitatore e la miscela viene refrigerata In questa fase il Display visualizza la lettera G e la temperatura della miscela che diminuisce e alla temperatura di 2 C l impianto frigorifero funziona in modo intermittente acceso per 20 secondi e spento per 20 secondi In questa fase si formano i cristalli di ghiaccio e la miscela si trasforma in granita e raggiunta la TEMPERATURA DI REFRIGERAZIONE P4F programmata la lavorazione terminata l avvisatore acustico se attivato suona e si fermano sia l agitatore che l impianto f
56. volgersi al Servizio Assistenza Guasto al sistema frigorifero o all elettronica di controllo Rivolgersi al Servizio Assistenza Rumorosit anomala La rumorosit proviene prevalentemente dal cilindro quando l agitazione attiva Causa raschiatori dell agitatore potrebbero essere danneggiati o eccessivamente usurati e si formato uno strato di prodotto secco tra l agitatore ed il cilindro Sostituire i raschiatori L agitatore e o il cilindro sono danneggiati o eccessivamente usurati Rivolgersi al Servizio Assistenza I motori dell agitatore e o del compressore emettono vibrazioni eccessive e o funzionano in modo irregolare Causa Manca tensione in una fase Fare controllare da un tecnico qualificato i fusibili e o i collegamenti dell im pianto AN ATTENZIONE LE ALTRE FASI POTREBBERO ESSERE SOTTO TENSIONE I motori dell apparecchio si DANNEGGERANNO se funzionano con una fase non alimentata La rumorosit NON proviene dal cilindro oppure presente anche quando l agitazione non attiva Causa Guasto interno all apparecchio Rivolgersi al Servizio Assistenza
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