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Istruzioni per l`uso SelfCooking Center®

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1. 971 4 337 5455 eMail info rational middleeast com www rational middleeast com 80 01 006 V 21 MDS Ad 12 12 italienisch RATIONAL Canada Inc 2410 Meadowpine Blvd Unit 107 Mississauga Ontario L5N 652 CANADA Toll Free 1 877 RATIONAL 728 4662 E mail postmaster rationalcanada com www rational canada com RATIONAL USA Inc 895 American Lane Schaumburg IL 60173 Toll Free 888 320 7274 E mail infoGrationalusa com www rational usa com RATIONAL International AG Office Mexico Innoparc 01 Heinrich Wild Strasse 202 CH 9435 Heerbrugg Switzerland Tel en M xico 52 55 5292 7538 eMail infoGrational mexico com mx www rational mexico com mx RATIONAL BRASIL Rua Prof Carlos de Carvalho 113 Itaim Bibi Sao Paulo SP CEP 04531 080 Tel 55 11 3071 0018 Internet www rational online com br E mail info rational online com br Boxxet FVat 7 AN T 112 0004 RR XmIXESIH28225 TER SRESREHTS C L2888774 727 Tel 03 3812 6222 X JLF7 RL A info rational japan com AR_ LX www rational japan com RATIONAL LZ Eirb 387985 SREHES ERES 32201B AR 4882200030 PE Hid 86 21 64737473 E R shanghai office rational china com www rational china cn RATIONAL Korea cefalea aloe He HT 445 57 1 Solle Oto Ti 82 2 545 4599 E mail info rationalkorea co kr www rationalkorea co kr RATIONAL India Unit No 24 German Center 12th Floor Building 9B DLF Cyber City Phase Ill Gurgaon 122002
2. Assicuratevi subito 2 anni di garanzia e MNSEIENPAER l iscrizione gratuita al CIubRATIONAL a www rational online com warranty Istruzioni per l uso SelfCooking Center ANAL Gentile cliente ci congratuliamo con Lei per l acquisto del Suo nuovo SelfCooking Center Grazie ad un concetto operativo visivo di comprensione immediata con il Suo SelfCooking Center otterr in un battibaleno risultati eccellenti in cucina praticamente senza perdere tempo per imparare ad usarlo n spendere cifre esorbitanti per istruire il personale Con la modalit SelfCooking Control sufficiente selezionare il cibo da cuocere e il risultato desiderato pre mendo semplicemente un tasto Ecco fatto Le impostazioni tradizionali quali temperatura tempo e umidit i complicati processi di programmazione e la necessit di controllare costantemente i cibi vengono completa mente meno Naturalmente con il SelfCooking Center dispone anche delle numerose possibilit offerte da un perfetto Combi Vapore In modalit di programmazione potr creare in un battibaleno i suoi programmi di cottura personali Offriamo una garanzia di 24 mesi dalla data della prima installazione Presupposto a tal fine la registrazione completa e corretta della garanzia Sono esclusi dalla garanzia danni arrecati a vetri lampadine e guarnizioni cosi come quelli dovuti a installazione uso manutenzione riparazione o decalcificazione impropri Non ci resta che
3. come qualsi voglia modifica tecnica all apparecchiatura non approvata dal fabbricante comportano l estinzione della garan zia e della responsabilit per danni da prodotti da parte del fabbricante AN Cura ispezione manutenzione e riparazione Per mantenere l elevata qualit dell acciaio inossidabile cosi come per motivi igienici e per evitare interferenze con il funzionamento l apparecchio deve essere pulito tutti i giorni o su richiesta A questo scopo seguire le istruzioni del capitolo CareControl Pulizia CleanJet care VAN Attenzione Se l apparecchio non viene pulito o non viene sottoposto ad una pulizia sufficiente possibile che i grassi o i resti alimentari accumulati nella camera di cottura prendano fuoco pericolo d incen dio Per evitare fenomeni di corrosione nella camera di cottura l apparecchio deve essere pulito tutti i giorni anche se usato esclusivamente con calore umido vapore Per evitare fenomeni di corrosione inserire olio o grasso vegetale nella camera di cottura a intervalli regolari ca ogni 2 settimane Non pulire l apparecchio con un pulitore ad alta pressione Non trattare l apparecchio con acidi n esporlo a vapori acidi per evitare che lo strato passivante dell acciaio al nickel cromo si danneggi e che l apparecchio possa eventualmente scolorirsi Utilizzare solo detergenti del produttore dell apparecchio detergenti di altri produttori possono arrecare danni e di cons
4. Haryana India Phone 91 124 463 58 65 info rational online in www rational online in RATIONAL International AG Heinrich Wild StraBe 202 CH 9435 Heerbrugg Tel 41 71 727 9090 Fax 41 71 727 9080 E mail info rational international com www rational international com RATIONAL AG Iglinger StraBe 62 86899 Landsberg a Lech Tel 49 8191 3270 Fax 49 8191 21735 E Mail info rational ag com www rational ag com
5. Info Indicazioni per l uso dell apparecchio Evitare di collocare fonti di calore p es griglie friggitrici ecc nelle vicinanze dell apparecchio L apparecchio deve essere usato soltanto all interno di locali con una temperatura ambiente gt 5 C In caso di temperature ambiente inferiori a 5 C prima della messa in funzione necessario scaldare la camera di cottura e portarla a temperatura ambiente gt 5 C All apertura della porta della camera di cottura riscaldamento e ventola si spengono automaticamente Entra in funzione il freno ventola incorporato La ventola continua a girare solo per poco Se l apparecchio rimasto acceso per pi di 20 minuti senza selezionare una modalit di funzionamento o la funzione CleanJet care si attiva automaticamente la funzione di risparmio energetico e sul display viene visualizzata solo l ora corrente Se durante il funzionamento non si attivano altri comandi l intensit delle indicazioni sul display viene ridotta automaticamente di 2 livelli L intensit diminuisce per la prima volta dopo 10 minuti Dopo altri 10 minuti l intensit dei messaggi viene ridotta ulteriormente Appena si tocca il display o si apre la porta della camera di cottura viene ripristinata automaticamente l intensit normale dei messaggi Per le funzioni di grigliatura e cottura arrosto p es galletti necessario inserire sempre una vaschetta di raccolta dei grassi Utilizzare solo ac
6. L TS Premere contemporaneamente i Premere il tasto del clima e impo Premere il tasto della temperatura tasti Calore umido e Calore stare il clima per la camera di e impostare la temperatura della secco cottura vedere il capitolo camera di cottura ClimaPlus Control Oppure lavorare con il sensore termico ren s ni a re prat i Imm Premere il tasto del tempo di Premere il tasto del sensore ter cottura e impostare il tempo di mico e impostare la temperatura cottura del nucleo possibile integrare delle funzioni supplementari quali p es la velocit della ventola fatta eccezione per CleanJet care decalcificazione e raffreddamento In modalit continua trascorsi 60 minuti la temperatura della camera di cottura diminuisce automatica mente da 300 C a 270 C 29 amp ClimaPlus Control ClimaPlus Control misura e regola l umidit della camera di cottura con precisione percentuale Per ogni cibo nell apposita finestra possibile impostare il clima ideale per un dato prodotto Calore umido Calore secco Calore umido Di default ClimaPlus Control Con ClimaPlus Control possi calore secco impostato con un umidit pari al bile limitare umidit dei prodotti possibile impostare la combi 100 della camera di cottura La quan nazione tra calore umido e calore tit massima di umidit consentita secco Quanto pi la finestra clima nella camer
7. augurarle buon divertimento con il Suo nuovo SelfCooking Center Cordiali saluti RATIONAL AG Il nostro servizio tecnico di assistenza clienti disponibile 7 giorni su 7 ai seguenti numeri di telefono Italia 041 59519093 Svizzera 071 7279092 Per qualsiasi domanda relativa alle applicazioni tecniche La preghiamo di contattare la ChefOLine RATIONAL Italia 800 260343 Svizzera 071 7279092 Rivenditore Installatore Data di installazione Numero dell apparecchio Sono fatte salve modifiche tecniche migliorative 3 Originale Info Sommario Prima messa in funzione 6 Spiegazione dei pittogrammi 6 Norme di sicurezza 7 Responsabilit 9 Cura ispezione manutenzione e riparazione 10 Componenti funzionali 11 Indicazioni per l uso dell apparecchio 12 Quantit di carico massime per dimensioni dell apparecchio 12 Come usare il sensore termico 14 Come usare la doccia manuale 15 Panoramica modalit operative 16 Consigli generali per l uso 17 Modalit SelfCooking Control 18 Modalit Combi Vapore 25 Calore umido 27 Calore secco 28 Combinazione di calore umido e calore secco 29 ClimaPlus Control 30 Impostazioni di tempo 31 Velocit dell aria 32 Vaporizzazione 32 Raffreddamento 33 Modalit di programmazione Comandi 34 Programmazione Modalit SelfCooking Control 35 Programmazione Modalit Combi Vapore 36 Avviare programma verificare le fasi del
8. cicalino e sul display compare la richiesta di posizionare correttamente il sensore termico DI Modalit SelfCooking Control Esempio 3 Finishing la carte LevelControl LevelControl consente di inserire e visualizzare un tempo diverso per ogni ripiano dell apparecchio In questo modo possibile tenere sempre sotto controllo esattamente quando sar pronto un determinato ripiano Appena scaduto il tempo impostato per un determinato ripiano si attiva il cicalino e il livello visualizzato lampeggia Dopo aver aperto e chiuso la porta della camera di cottura tale livello di nuovo libero e vi si possono caricare altri cibi Banchetti al platte m a con crosta Premere il tasto Finishing Selezionare Finishing la Il clima della camera di cottura e carte ecco fatto il tempo di cottura possono essere modificati individualmente prerisc caricare HI mmm 11 Lo stato del preriscaldamento Una volta raggiunta la tempera Selezionare il livello sul display viene visualizzato sul display tura di preriscaldamento viene viene visualizzato il tempo di rosso blu visualizzata la scritta caricare cottura Modificare il tempo di cottura Selezionare il livello p es livello Modificare il tempo di cottura 8 Le impostazioni possono essere salvate con un nome a piacere vedere il capitolo Programmazione Se si apre la porta della camera di cottura il tempo di cottura si f
9. da parte di un partner autorizzato del servizio assistenza 10 Componenti funzionali Numero dell apparecchio visibile solo con la porta aperta Apparecchi da tavolo azionamento con una 2 Sicura del flusso di gas opzionale T solo apparecchi a gas Q n Illuminazione della camera di cottura D Porta dell apparecchio con vetro doppio 8 kl H wii 5 Maniglia della porta D ec O Q sola mano con funzione n di chiusura e Apparecchi da pavimento azionamento con una 6 mano QU 6 Dispositivo di sbloccaggio per aprire il vetro doppio interno 7 Vaschetta di sgocciolamento porta incorpo rata e autosvuotante interna Vaschetta di sgocciolamento apparecchio con collegamento diretto allo scarico 9 Piedini dell apparecchio regolabili in altezza Targhetta identificativa con tutti i dati rilevanti quali potenza assorbita tipo di gas tensione numero di fasi e frequenza cosi come modello e numero dell apparecchio vedere capitolo Modello Identificazione appa recchi e software numero optional i Pannello di comando 2 Carter della zona dell impianto elettrico 3 Manopola di regolazione centrale Doccia manuale con dispositivo di ritiro automatico 5 Ausilio per l inserimento apparecchi da pavimento Filtro dell aria aria in ingresso locale di installazione 7 Cassetto Sportello per pastiglie trattanti
10. di fabbrica Resettare impostazione di fab regolazione centrale brica e tenerlo premuto Tutte le impostazioni vengono riportate alla configurazione di fabbrica Impostazione del cicalino Premere il tasto del cicalino Volume Durata modalit Durata Combi Vapore LevelControl Premere il tasto del volume e Premere il tasto e impostare la Premere il tasto e impostare la impostarlo con la manopola di durata del cicalino con la mano durata per i programmi LevelCon regolazione centrale pola di regolazione centrale trol con la manopola di regola zione centrale 67 Info Modificare indirizzo IP Subnet mask Gateway address Se l apparecchio dotato di una scheda Ethernet optional pu essere collegato in rete con una rete locale di computer LAN Ethernet Per l identificazione degli apparecchi necessario inserire un indirizzo IP e se richiesto una Subnet mask e un Gateway address Indirizzo IP subnet mask e indirizzo Gateway vengono assegnati dall amministratore del computer 14156 Premere il tasto funzione Selezionare Impostare Premere il tasto P Modificare indirizzo IP Premere Modifica Se necessario cancellare o modifi Salvare l indirizzo IP care l indirizzo IP Modificare Subnet mask ovvero Gateway address Indirizzo IP Selezionare Subnet mask Premere Modifica Se desiderato cancellare e modi ovvero Gateway address con la ficare Subnet mask ovvero mono
11. guarnizione della porta deve essere pulita con un panno umido anche tra i cicli di produzione Se l apparecchio viene fatto funzionare per un certo tempo senza prodotti si raccomanda di non impostare la temperatura della camera di cottura oltre i 180 C Fissare correttamente nella camera di cottura il lamierino di conduzione dell aria e i telai appesi Sostituire la lampada vedere il manuale al capitolo Norme impiantistiche Il rubinetto dell acqua e Aprire il rubinetto dell acqua chiuso Controllo e pulizia del filtro come segue chiudere il rubinetto dell acqua svitare l alimentazione dell acqua sull apparecchio smontare il filtro dell alimentazione dell acqua e pulirlo Collegare l alimentazione dell acqua e verificarne la tenuta L apparecchio perde acqua L apparecchio non livellato Mettere in piano l apparecchio con la livella da sotto vedere manuale di installazione Scarico ostruito 75 Estrarre lo scarico tubo HT sul retro dell apparecchio e pulirlo Possono formarsi intasamenti se si cucinano spesso prodotti con un elevata percentuale di grasso o se il tubo di scarico stato montato con una pendenza troppo bassa Rimedio posare il tubo di scarico come descritto nelle istruzioni di installazione Pulire regolarmente l apparecchio con CleanJet care Info Prima di telefonare al servizio di assistenza clienti Errore Possibile causa Risoluzione L apparecchio non d seg
12. inserire mai le pastiglie nella camera di cottura calda gt 60 C La pellicola non si scioglie e pu por tare a malfunzionamenti Utilizzando acqua decalcificata la quantit consigliata di pastiglie detergenti si pu ridurre fino al 50 In caso di formazione di schiuma nonostante un dosaggio corretto il numero delle pastiglie detergenti deve essere ridotto Produzione di grande quantit di schiuma anche con un ridotto utilizzo di detergente Contattare il vostro centro di assistenza per ulteriori informazioni Ad esempio le pastiglie elimina schiuma Cod art 56 00 598 Premere il tasto funzione Selezionare CleanJet care Se la temperatura superiore a 75 C compare la scritta Appa recchio troppo caldo Selezionare RAFFREDDARE vedere capitolo RAFFREDDARE V 1 45 ZTA OS 1 1x kij 2X ogliere Le aprire la porta Ko grigliefteglie Ko Selezionare il livello di pulizia Aprire la porta della camera di Le griglie in acciaio inox cottura e rimuovere contenitori e CombiFry e le griglie Super Spike griglie per polli possono rimanere nella camera di cottura 50 CareControl Pulizia CleanJet care Attenzione Indossare sempre i guanti quando si toccano le pastiglie detergenti e trattanti pericolo di corrosione Apparecchi da pavimento inserire la quantit indicata di pastiglie trattanti nello sportello Pastiglie detergenti rimuovere la Posizionare le pastig
13. programma 38 Modificare programma 29 Cancellare tutti i programmi 40 Cancella programma 40 Copiare programma 41 Creare programma LevelControl 42 Blocco programmazione 46 Cambiare la password 47 CareControl Stato manutentivo 48 Richiesta di pulizia 49 Visualizzazione del livello di sporco 49 Pulizia CleanJet care 50 CleanJet care interrotto 53 Sommario Richiesta CleanJet care 53 Cottura Delta T 54 1 2 energia 55 Start time automatico 56 CalcDiagnosis System CDS 57 Decalcificare generatore di vapore 58 Interruzione del processo di decalcificazione 60 Decalcificazione dell ugello di vaporizzazione 61 Memoria dati USB stick USB 62 Registrazione a protocollo HACCP 63 Importare ed esportare programma 64 Aggiornamento software 65 Download dati di servizio 65 Impostare 66 Ora effettiva 66 Data 66 Lingua 66 Formato ora effettiva 66 Formato tempo di cottura 66 Formato temperatura 66 Impostazione del contrasto 67 Impostazione del cicalino 67 Resettare le impostazioni di fabbrica 67 Modificare indirizzo IP Subnet mask Gateway address 68 Norme impiantistiche 69 Service lInfo 70 Chef Line 70 Modello identificazione apparecchio e software 71 Funzione auto 71 Messaggi di errore 72 Prima di telefonare al servizio di assistenza clienti 75 Dichiarazione di conformit CE apparecchi elettrici 77 Dichiarazione di conformit CE apparecchi a gas 78 A Spieg
14. pulizia con la funzione CleanJet care controllare che nella camera di cottura anche dietro il lamierino di conduzione dell aria non siano presenti residui di detersivo Rimuovere eventuali residui e sciacquare accuratamente l intera camera di cottura anche dietro il lamierino di conduzione dell aria con la doccia manuale pericolo di corrosione PLa pulizia si avvia automatica mente quando la porta del forno chiuso Prima di avviare la pulizia con CleanJet care occorre inserire nella camera di cottura come prescritto i telai appesi o il carrello portateglie Livello di pulizia Descrizione Applicazione Pastiglie Lavaggio senza tab La camera di cottura viene lavata con acqua calda No Risciacquo Per sporco con calcare senza grasso ad es dopo cottura Brillantante brillantante al forno cottura con calore umido Lavaggio Durata di pulizia breve per tutti i tipi di sporco ma Care nel servizio senza asciugatura e brillantante Lieve Per sporco meno ostinato p es in presenza di caricamenti Detergente Care misti applicazioni fino a 200 C Medio Per sporcizia provocata da cottura arrosto e alla griglia Detergente Care ad es dopo la cottura di pollo bistecche pesce alla griglia Intensa Per sporco ostinato dovuto a cottura arrosto e alla griglia Detergente Care p es dopo caricamenti misti di pollo bistecche ecc In caso di tempi di fermo prolungati p es durante la notte lasciare la porta
15. qualit dei cibi Collegamento dispositivi di ottimizzazione energetica solo dispositivi elettrici Se l apporto di energia viene interrotto da un impianto di ottimizzazione dell energia il display lo segnala con un messaggio solo in modalit Combi Vapore DI 10 x 55 DI Start time automatico L apparecchio pu essere fatto avviare automaticamente Attenzione Ricordarsi che la conservazione di cibi per un periodo prolungato in una camera di cottura non raffreddata o non riscaldata comporta problemi igienici considerevoli Leg CleanJet 4 er CleanJet care Premere il tasto funzione Premere il tasto start time Viene visualizzato lo start time impostato per ultimo Scegliere l ora e impostarla con Scegliere la data e impostarla Scegliere la modalit operativa ed manopola di regolazione centrale con la manopola di regolazione eseguire l impostazione desiderata centrale confermare premendo pi volte La porta della camera di cottura deve essere chiusa Una volta attivata l ora di avvio l illuminazione della camera di cot La funzione start time attiva tura si spegne Vengono visualizzate alternativa mente l ora effettiva e lo start time Disattivazione start time rosso start time attivo blu start time non attivo Premere il tasto funzione Premere il tasto start time 56 CalcDiagnosis System CDS Ui Il CalcDiagnosis System pulisce e svuota il generatore di vapore Inoltr
16. sledecim smernicama EU Sl RATIONAL izlavlja da so ti izdelki v skladu z naslednjimi smernicami EU SK Firma RATIONAL prehlasuje e v robky s v s lade s nasledovn mi smernicami EU TR RATIONAL bu r nlerin Avrupa Birli i nin a a idaki Direktiflerine uygunlu unu onaylar Machinery Directive MD 2006 42 EC Including Low Voltage Directive LVD 2006 95 EC EN 60335 1 2002 A11 A1 A12 Corr A2 2006 EN 60335 2 42 2003 EN 50366 2003 A12006 ANGS Electro Magnetic Compatibility EMC 2004 108 EC EN 55014 1 2006 EN 61000 3 2 2006 EN 61000 3 11 2000 EN 55014 2 1997 A1 2001 gen LVD and EMC Product Certification and CE Surveillance by VDE 0366 D Restriction of Hazardous Substances RoHS 2002 95 EC EN EN 1717 2001 05 Protection against pollution of potable water in water installations and general requirements of devices to prevent pollution by backflow certified by DVGW CE VA Bi depo Landsberg 01 12 2009 i V Bruno Maas i V Roland Hegmann Manager R amp D Product Architect Electric Appliances 71 Info Dichiarazione di conformit CE apparecchi a gas RATIONAL AG Iglinger Stra e 62 D 86899 Landsberg Germany www rational ag com Product Commercial CombiSteam Ovens Gas Heated Appliances Types CombiMaster CM61G CM62G CM1016G CM1026G CM2016G CM202G SelfCooking Center SCC616G SCC62G SCC101G SCC102G SCC 201G SCC 202G BG Oupma Parwonan norBbpx iaga Ye Te3n npogyKTM CbOTBeTCTBaT
17. tempo di cottura LevelControl Di default il formato di visualizzazione impostato su minuti secondi Resettare Il tempo di cottura LevelControl ame e ame _ Tenere premuto Level fino a Ora possibile reimpostare il quando viene visualizzato 0 00 livello Resettare il programma LevelControl Anen Le Tenere premuto il nome del Ora possibile selezionare un programma fino a quando viene nuovo programma visualizzato 45 u Blocco programmazione Un concetto di sicurezza flessibile consente di bloccare il funzionamento in due fasi impostare AFAKA Premere il tasto funzione Selezionare il tasto con il cappello Premere il tasto per il blocco da cuoco programmazione inserire password Selezionare il blocco programma Inserire la password con la mano zione Level pola di regolazione centrale Password default 12345 g Level programmi esistenti si possono utilizzare senza poterli tuttavia modificare copiare o cancel lare possibile utilizzare solo i programmi per la cottura Non sono ammessi il funzionamento manuale e la modalit SelfCooking Control Blocco programmazione disattivato Level 2 Blocco programmazione attivo 46 Cambiare la password La password a 5 caratteri esistente 12345 pu essere modificata a piacere Premere il tasto funzione Selezionare il tasto con il cappello Premere il tasto per il blocco da cu
18. 60 70 409 Decalcificare tanica da 10 litri Cod art 6006 0110 Osservare le disposizioni e le norme di sicurezza sulla tanica e sulla pompa di decalcificazione Premere il tasto funzione Premere il tasto tecnica decal Tenere la porta cificare chiusa attendere raffredamento alta temperatura generatore vapore Compare la scritta Apparecchio Il generatore di vapore viene Rimuovere il telaio appeso a sini troppo caldo Se la temperatura svuotato stra e il lamierino di conduzione della camera di cottura superiore dell aria a 75 C selezionare RAFFRED DARE vedere capitolo RAF FREDDARE A Attenzione Liquido chimico aggressivo pericolo di corrosione Utiliz zare assolutamente indumenti mascherine occhiali e guanti protettivi pompa di decalcifica zione del produttore dell appa recchio L attribuzione delle marcature descritta nelle istruzioni della pompa di decalcificazione Inserire il tubo nell apertura di ingresso del vapore fino al segno _ 58 Decalcificare generatore di vapore Il decalcificante reagisce con l il calcare e pu provocare un Inserire i telaio appeso e fissare il Inserire la tanica con il liquido eccesso di schiuma tubo con il gancio di metallo di decalcificazione nella camera di cottura e mettere il tubo nella tanica decal cificare 5 01 decalcificante A Attenzione Liquido chimico aggressivo pericolo di corrosione tubi
19. All accensione per 30 sec Si pu tacitare con il tasto freccia L apparecchio pu essere utilizzato solo in modalit calore secco Contat tare il servizio assistenza clienti Service 20 Messaggio per 30 sec quando Non possibile lavorare con le modalit operative e i si cambia modalit operativa programmi SelfCooking Control possibile lavorare all accensione e o se si sele parzialmente in modalit Combi Vapore Contattare il zionano le modalit operative servizio assistenza clienti SelfCooking Control Service 21 All accensione per 30 sec Non possibile lavorare con le modalit operative e i programmi SelfCooking Control E possibile lavorare parzialmente in modalit Combi Vapore Contattare il servizio assistenza clienti Service 23 Visualizzazione continua Spegnere l apparecchio contattare il servizio assistenza clienti Service 24 Visualizzazione continua Spegnere l apparecchio contattare il servizio assistenza clienti m on Messaggi di errore Messaggio di Quando e come guasto Service 25 Visualizzazione per 30 sec CleanJet care non funzionante durante la pulizia con Aprire completamente il rubinetto CleanJet care Controllare il filtro di alimentazione rimuovere i contenitori dalla camera di cottura Se non possibile stabilire dei problemi contattare l assistenza Se si verifica Service 25 con la pulizia CleanJet care in corso rimuovere le pastiglie dalla ca
20. Ha CAengaulre nApekruBu Ha EC CZ Firma RATIONAL prohla uje ze v robky jsou v souladu s n sledujicimi sm rnicemi EU D Konformit tserkl rung RATIONAL erkl rt dass diese Produkte mit den folgenden EU Richtlinien bereinstimmen DK RATIONAL erklaerer at disse produkter er i overensstemmelse med f lgende EU direktiver E RATIONAL declara que estos productos son conformes con las siguientes Directivas Europeas EE RATIONAL kinnitab et antud tooted vastavad j rgmistele EU normidele F RATIONAL d clare que ces produits sont en conformit avec les directives de l Union Europ enne suivantes FIN RATIONAL vakuuttaa ett n m tuotteet t ytt v t seuraavien EU direktiivien vaatimukset GB RATIONAL declares that these products are in conformity with the following EU directives GR RATIONAL anne u Ta Tpoiovta aut ouppoppwvovtar ripoc uc o nyiec tne E E H Mi a RATIONAL kijelentj k hogy ezen term kek megfelelnek az Europal Unio k velkez ir nyelveinek HR RATIONAL izjavljuje da su ovi proizvodi sukladni slijede im smjernicama EU RATIONAL dichiara che questi prodotti sono conformi alle seguenti Direttive della Comunit Europea LT RATIONAL patvirtina kad Sie produktai atitinka emiau i vardintas ES normas IV Firma RATIONAL pazino ka izstr d jumi atbilst sekojoSam ES normam NL RATIONAL verklaart dat deze producten in overeenstemming zijn met de volgende richtlijnen P A RATIONAL declara que estes produtos est
21. Heerbrugg SWITZERLAND Tel 41 71 727 9092 E Mail info rational schweiz ch www rational schweiz ch RATIONAL Slovenija SLORATIONAL doo Ronkova ulica 4 2380 Slovenj Gradec Slovenija Tel 386 0 2 8821900 E mail info slorational si www slorational si RATIONAL UK Unit 4 Titan Court Laporte Way Portenway Business Park Luton Bedfordshire LU 4 8EF GREAT BRITAIN Tel 00 44 0 1582 480388 E mail rational rational uk co uk www rational uk com RATIONAL AUSTRIA GmbH Innsbrucker Bundesstrasse 67 5020 Salzburg AUSTRIA Tel 0043 0 662 832799 E Mail office rational austria at www rational austria at PALIMOHAJIb B Poccnn CHF n Bantuke 117105 r Mockaa BapwaBckoe wocce g 25a crp 6 Ten 7 495 663 24 56 n noura info rational russland com www rational russia ru RATIONAL International AG istanbul irtibat B rosu Acibadem Cad ibrahimaga Konutlari C1 C Blok No 39 Kadik y 34718 istanbul Tel Faks 90 0 216 339 98 18 E mail info rational international com www rational international com RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD 156 Swann Drive Derrimut VIC 3030 Tel 61 0 3 8369 4600 E mail info rationalaustralia com au www rationalaustralia com au RATIONAL NZ Ltd 208 210 Neilson Street Onehunga 1061 Auckland 1643 Tel 64 9 633 0900 E Mail sales rationalnz co nz www rationalnz co nz RATIONAL International Middle East Montana Building Floor 303 Zaabeel Road Dubai UAE Phone
22. Temperatura del nucleo Grado di cottura Temperatura del nucleo Grado di cottura Temperatura del nucleo Grado di cottura Grado di cottura Doratura Dimensioni Spessore Gratinare Cottura in crosta Volume di lievitazione Cottura al forno delicata Impostazione del tempo Impostazione Delta T Funzione auto Indietro Interuz Funzione avant 19 Modalit SelfCooking Control Di seguito riportata una breve descrizione del funzionamento sulla base di 5 esempi Molti altri consigli utili su come preparare le proprie pietanze con la massima facilit sono riportati nel manuale d uso o si ricavano semplicemente seguendo la guida che appare sul display Esempio 1 arrosto di vitello Arrosto sjonale Premere il tasto Arrosti Selezionare il tipo di prepara Il grado di doratura e lo stato di zione p es arrosto tradizionale cottura possono essere modificati fatto individualmente ot Lo stato del preriscaldamento Una volta raggiunta la tempera Inserire il sensore termico viene visualizzato sul display tura di preriscaldamento viene rosso blu visualizzata la scritta caricare Bret L apparecchio opera in base alle display impostazioni predefinite Il tempo di cottura residuo e la temperatura del nucleo vengono visualizzati sul E Si possono salvare le proprie impostazioni scegliendo un nome a piacere vedere capitolo Programmazion
23. USB collegato nessun file Stick USB collegato nessun file disponibile disponibile lo stick protetto da HACCP disponibile scrittura Stick USB collegato nessun file Stick USB collegato file HACCP Stick USB collegato file di pro HACCP disponibile lo stick copiato su stick gramma disponibile protetto da scrittura BBs BB mH Stick USB collegato file di pro Stick USB collegato file di pro Stick USB collegato errore di gramma disponibile lo stick gramma copiato su stick scrittura protetto da scrittura Stick USB collegato processo di scrittura in corso non rimuoverlo 62 9 dati di processo HACCP vengono emessi in modo permanente tramite l interfaccia dell apparecchio Inoltre i dati di processo HACCP vengono salvati per 10 giorni e si possono recuperare tramite l interfaccia se necessa rio necessario un PC laptop Ulteriori chiarimenti si trovano nel manuale CombiLink Registrazione a protocollo HACCP impostare Inserire lo stick USB nella porta Premere il tasto funzione Premere il tasto stick USB sotto il pannello di comando 26 06 07 osoro 07 07 Scegliere il periodo e impostarlo Premere Avvio con la manopola di regolazione centrale Vengono registrati a protocollo i seguenti dati N lotto Ora Nome del programma di cottura Temperatura della camera di cottura Temperatura del nucleo Porta aperta Porta chiusa Variazione della moda
24. a di cottura viene blu tanto pi umida l atmo visualizzata da barre rosse e dalla sfera della camera di cottura e relativa percentuale Quanto pi il tanto maggiore la percentuale di display rosso tanto pi secca umidit al suo interno l atmosfera della camera di cottura e tanto minore la percentuale di umidit al suo interno Durante il processo di cottura la funzione ClimaPlus Control si riconosce nel modo seguente la freccia rivolta verso l alto si accende nella camera di cottura viene introdotta umidit la freccia rivolta verso il basso si accende alla camera di cottura viene tolta umidit 590 Impostazioni di tempo e Il tempo di cottura pu essere impostato individualmente in base alle proprie esigenze Impostazione del Funzionamento tempo continuo A i Tijl KU wh H d Premere il tasto del tempo di Premere il tasto del tempo di fino a quando viene visualizzata la cottura e impostare il tempo di cottura ruotare la manopola di scritta CONT cottura regolazione centrale verso sinistra Preriscaldamento manuale Premere il tasto del tempo di Girare la manopola di regolazione cottura centrale verso sinistra finch non compare la scritta Preriscalda mento Impostazione dell ora effettiva per l impostazione dell orologio dell apparecchio vedere il capitolo Impostazioni Impostazione dell ora di avvio veder
25. ale estrarre il tubo almeno di 20 cm Premendo il pulsante di azionamento possibile scegliere tra 2 livelli di intensit Riaccompagnare poi la doccia manuale lentamente nel proprio alloggiamento Cautela La doccia manuale e l acqua che ne fuoriesce possono essere calde pericolo di ustioni La doccia manuale non provvista di una posizione di arresto Tirare la doccia manuale troppo forte oltre la lunghezza massima disponibile pu danneggiare il tubo Dopo aver usato la doccia assicurarsi che il tubo sia completamente arrotolato La doccia non deve essere adoperata per raffreddare la camera di cottura Apparecchi con opzione AeroCat AeroCat soggetto a usura naturale Durata ca 2 anni per un impiego medio di 8 ore al giorno Con AeroCat i tempi di cottura si allungano del 10 96 20 ca A causa della variazione del flusso d aria nei prodotti da forno delicati possono verificarsi irregolarit s15 Info ina Panoramica modalit operative Modalit SelfCooking Modalit Combi Modalit di Control Vapore programmazione eh Accendendo o attivando SelfCoo Premendo il tasto calore umido Premendo il tasto Prog si entra king Control si passa alla moda calore secco o combinazione nella modalit di programmazione lit SelfCooking Control di calore umido e calore secco Per la descrizione vedere il capi Per la descrizione vedere il si passa alla modalit Combi tolo Modalit di
26. are livelli di pulizia per un tratta appena necessaria la pulizia o selezionare pi avanti mento ottimale vengono visualiz CleanJet care zati in rosso La richiesta di pulizia CleanJet care si ripete a intervalli regolari fino a quando non viene eseguita CareControl Visualizzazione del livello di sporco Il livello di sporco viene visualizzato con delle barre rosse Pi sono le barre rosse maggiore il livello di sporco dell apparecchio Selezionare CleanJet care Visualizzazione livello di sporco Ze nnl 29 Visualizzazione livello di sporco dopo la pulizia CleanJet care 49 3 CareControl care amp y Pulizia CleanJet care CleanJet care il sistema di pulizia automatico della camera di cottura 6 fasi di pulizia consentono di adeguarsi al diverso grado di sporcizia a seconda dei casi Attenzione Per motivi igienici e per evitare guasti al funzionamento assolutamente indispensabile pulire giornalmente l apparecchio pericolo d incendio Ricordarsi che occorre pulire giornalmente il proprio apparecchio anche se funziona solo con calore umido Utilizzare solo pastiglie detergenti e trattanti del produttore dell apparecchio L impiego di sostanze chimi che diverse per la pulizia pu danneggiare l apparecchio Non siamo responsabili in alcun modo per danni conseguenti Usando una quantit eccessiva di detergente possibile che si formi della schiuma Non
27. ato in conformit alle istruzioni pericolo di lesioni Non toccare la ventola pericolo di lesioni Pulizia Liquidi chimici aggressivi Pericolo di corrosione Per la pulizia necessario indossare indumenti mascherine occhiali e guanti protettivi adeguati Osser vare le istruzioni di sicurezza del capitolo Pulizia CleanJet care Non riporre sostanze facilmente infiammabili o combustibili nei pressi dell apparecchio pericolo d in cendio Se apparecchi mobili e carrelli portateglie non vengono spostati necessario attivare il freno di sta zionamento delle ruote carrelli potrebbero rotolare via in presenza di superfici irregolari pericolo di lesioni Se i carrelli portateglie vengono spostati ai fini dell uso chiudere sempre il bloccaggio dei contenitori Chiudere i contenitori con liquidi di modo che non fuoriescano sostanze liquide calde pericolo di ustioni In fase di caricamento e scaricamento del carrello portapiatti e del carrello portateglie il carrello da trasporto deve essere fissato conformemente all apparecchio pericolo di lesioni carrelli portateglie i carrelli portapiatti i carrelli da trasporto e gli apparecchi montati su ruote possono rovesciarsi durante il trasporto su superfici irregolari o nel varcare la soglia di una porta pericolo di lesioni Responsabilit Installazioni e riparazioni eseguite da personale non autorizzato o con ricambi non originali cos
28. azione dei pittogrammi AN Pericolo AN Attenzione AN Cautela Situazione di pericolo immediato Situazione possibilmente perico Situazione possibilmente perico che potrebbe causare lesioni gravi losa che potrebbe causare lesioni losa che potrebbe causare lesioni o decesso gravi o decesso lievi Sostanze corrosive Pericolo d incendio Pericolo di ustioni Attenzione una mancata osser Consigli utili per l uso quotidiano vanza pu causare danni materiali Prima messa in funzione In occasione della prima messa in funzione del nuovo SelfCooking Center intelligente compare un unica volta la richiesta di eseguire un autodiagnosi automatica Tale autodiagnosi dura ca 15 minuti e serve per adeguare il SelfCooking Center alle condizioni specifiche del luogo di montaggio 3 Pericolo d incendio Rimuovere imballaggio kit di avviamento griglie e contenitori Lasciare telai appesi e carrelli por Premere il tasto di avvio Viene tateglie nell apparecchio chiudere eseguita l autodiagnosi e visualiz la porta zata la durata residua Durante l autodiagnosi non aprire la porta della camera di cottura In caso contrario l autodiagnosi viene interrotta Il giorno successivo viene richiesto nuovamente di eseguire l autodiagnosi Norme di sicurezza AN AN Attenzione Installazione assistenza manutenzione o pulizia errate nonch modifiche apportate all apparecchio pos sono provocare danni lesioni o incidenti m
29. bile copiare i dati di servizio su uno stick USB Impostare Premere il tasto info i dati ven gono copiati sullo stick USB 65 Info Impostare Premere il tasto funzione Selezionare Impostare Premere l ora effettiva e impo starla con la manopola di regola zione centrale Formato ora ef fettiva Premere la data e impostarla con la manopola di regolazione centrale Formato tempo di cottura Premere la lingua e mu con la manopola di regolazione centrale Formato tempera tura AA EAT Premere il formato dell ora effet tiva Il formato impostato per l ora effettiva si illumina di rosso il formato della data si modifica automaticamente Premere il formato del tempo di cottura Il formato impostato per il tempo di cottura lampeggia in rosso h m ore minuti m s minuti secondi Programmazione il formato tem porale pu essere modificato per ogni fase di programma Esempio fase di programma 1 h m fase di programma 2 m s 66 Premere il formato della tempera tura Il formato impostato per la temperatura Celsius o Fahrenheit lampeggia in rosso Impostare m mpostare E s mH Premere il tasto funzione Selezionare Impostare Impostazione del Resettare le impostazioni di fabbrica contrasto Premere il tasto del contrasto e Premere brevemente il tasto delle Premere il tasto di conferma impostarlo con la manopola di impostazioni
30. caldamento Una volta raggiunta la tempera Inserire il sensore termico nel viene visualizzato sul display tura di preriscaldamento viene contenitore rosso blu visualizzata la scritta caricare L apparecchio opera in base alle impostazioni predefinite Il tempo di cottura residuo viene visualiz zato sul display Si possono salvare le proprie impostazioni scegliendo un nome a piacere vedere capitolo Pro grammazione Se il sensore termico non stato inserito o posizionato in modo sbagliato viene attivato il cicalino e sul display compare la richiesta di posizionare correttamente il sensore termico 24 osi oe Hi Lt Modalit Combi Vapore amp Nella modalit Combi Vapore sono disponibili tutte le funzioni del Combi Vapore Premendo il tasto calore umido calore secco o com binazione di calore umido e calore secco si passa alla modalit Combi Vapore Wm UDO 25 v Modalit Combi Vapore 0 i Richiamo dei dati di cottura attuali Interruttore ON OFF 3 modalit operative ER E E Tenere premuto il tasto della temperatura 2 secondi Calore umido Vengono visualizzati i seguenti valori Calore secco e umidit attuale della camera di cottura A e temperatura attuale della camera di cottura Combinazione e tempo di cottura trascorso di calore umido e calore secco e temperatura attuale del nucleo Finestra clima Temperatura della ca
31. cessori originali del produttore dell apparecchio resistenti al calore Prima dell uso pulire sempre gli accessori In caso di tempi di fermo prolungati p es durante la notte lasciare la porta della camera di cottura legger mente aperta La porta della camera di cottura dotata di una funzione di chiusura La porta degli apparecchi da pavimento chiusa ermeticamente solo quando la maniglia in posizione verticale In caso di pause prolungate p es giorno di chiusura chiudere l alimentazione di acqua corrente e gas del l apparecchio Al termine della sua vita utile l apparecchio non deve essere smaltito tra i rifiuti domestici n tanto meno nei container per gli elettrodomestici usati presso i punti di raccolta comunali Saremo lieti di aiutarvi a smaltire correttamente l apparecchio Quantit di carico massime per dimensioni dell apparecchio 6x1 1GN 30kg per pang max 15 kg 6x2 1GN 60kg perripiano max 30 kg 10x1 1 GN 45kg per ripiano max 15 kg 10x2 1 GN 90kg per ripiano max 30 kg 20x1 1GN 90kg perripiano max 15 kg 20 x 2 1 GN 180 kg per ripiano max 30 kg Se le quantit di carico massime vengono superate possibile che si verifichino danni all apparecchio Rispettare le quantit di carico massime degli alimenti indicate nel manuale d uso Eq Indicazioni per l uso dell apparecchio Apparecchi da tavolo con telai appesi 6 x 1 1 GN 6 x 2 1 GN 10 x 1 1 GN 10 x 2 1 GN Per ri
32. dell apparecchio leggermente aperta Una pulizia giornaliera della guarnizione della porta della camera di cottura ne prolunga la vita utile Per pulire la guarnizione usare un panno morbido e del detersivo non usare sostanze abrasive vetri interni ed esterni cosi come i rivestimenti esterni dell apparecchio devono essere puliti con un panno morbido inumidito A questo scopo avvalersi di un detergente non abrasivo SE CareControl TA CleanJet care interrotto ei Se viene a mancare la corrente elettrica per pi di 10 minuti o dopo lo spegnimento dell apparecchio sul display appare la scritta CleanJet interrotto Se la richiesta di interruzione di CleanJet non viene con fermata entro 20 secondi premendo sul display il programma CleanJet care attivato prosegue fino alla fine senza interruzioni Interrompi CleanJet care Ass D Attenzione Indossare sempre i guanti quando si toccano le pastiglie detergenti pericolo di corro sione T leanJet interrotto aprire la porta Premere il tasto Rimuovere le pastiglie detergenti se ancora presenti Tenere la porta togliere N 0 09 Chiudere la porta della camera di Viene visualizzata la durata della cottura La camera di cottura viene pulizia pulita Richiesta CleanJet care Con questa funzione avete la possibilit di prolungare gli intervalli per le richieste di pulizia Serve per applicazioni durante le quali la camera di cottura
33. e Se il sensore termico non stato inserito o posizionato in modo sbagliato viene attivato il e m Cicalino e sul display compare la richiesta di posizionare correttamente il sensore termico possibile cuocere contemporaneamente pezzi di carne di dimensioni diverse A questo scopo inserire il sensore termico prima nel pezzo di arrosto pi piccolo Togliere il pezzo pronto e inserire il sensore termico nel pezzo successivo in ordine di grandezza Premere il tasto freccia il processo di cottura continua automaticamente 20 Modalit SelfCooking Control Esempio 2 muffin Pasticceria i Cad Pasticceria 7 E con Vapore Premere il tasto Prodotti da Selezionare il tipo di preparazione Il grado di doratura pu essere forno p es pasticceria fatto variato individualmente E Oo Lo stato del preriscaldamento Appena raggiunta la temperatura Inserire il sensore termico viene visualizzato sul display di preriscaldamento sul display rosso e blu appare la scritta caricare d 0 18 Wu Utilizzare l ausilio di posiziona L apparecchio opera in base alle mento del sensore termico impostazioni predefinite Il tempo di cottura residuo viene visualiz zato sul display Si possono salvare le proprie impostazioni scegliendo un nome a piacere vedere capitolo Programmazione Se il sensore termico non stato inserito o posizionato in modo sbagliato viene attivato il
34. e il CalcDiagnosis System indica lo stato di calcificazione del generatore di vapore Lo stato di calcificazione del generatore di vapore viene segna lato da barre rosse CDS Premere il tasto funzione Premere il tasto tecnica Visualizzazione dello stato di calcificazione CalcCheck Visualizzazione 8 barre rosse compare sul display Premendo sul display scompare il messaggio Decalcificare il generatore di vapore entro le prossime 3 4 settimane Visualizzazione 9 barre rosse compare sul display 9 kChec Il messaggio scompare automaticamente dopo 30 secondi Il generatore di vapore deve essere decalcificato al pi tardi entro le prossime 2 settimane In caso di domande sulla decalcificazione rivolgersi ad un PARTNER AUTORIZZATO DEL SERVIZIO ASSISTENZA Svuotamento generatore di vapore possibile svuotare il generatore di vapore prima del trasporto o per evitare gelate Service Info Disattivare la modalit operativa Premere il tasto tecnica Premere il tasto per lo svuota premere il tasto funzione e aprire mento il generatore di vapore la porta della camera di cottura viene svuotato 57 Ui Decalcificare generatore di vapore Per evitare danni all apparecchio quando compare la scritta CalcCheck necessario decalcificare il genera tore di vapore Utilizzare solo il decalcificante e gli accessori del produttore dell apparecchio Pompa di decalcificazione elettrica Cod art
35. e pesce prodotti da forno contorni piatti a base di patate piatti a base di uova dessert Finishing possono essere copiate adattate e salvate con un altro nome a seconda delle proprie esigenze individuali Esempio si decide di rinominare la voce Arrosti e di salvarla col nome Arrosti di vitello con le proprie impostazioni individuali p es Doratura lieve e Grado di cottura ben cotto Si aen voro Control Aa copiare modificare Premere il tasto Prog Premere Nuovo per impostare Inserire il nome del programma un nuovo processo di cottura p es arrosti di vitello Arrosto si vitello Confermare premendo la lettera Salvare il nome del programma Premere il tasto SelfCooking o la manopola di regolazione Control centrale Arrosto zionale Arrosto con Arrosto crosta delicato Selezionare la modalit opera Selezionare il tipo di preparazione Il grado di doratura e lo stato di tiva per arrosti di vitello il tasto cottura possono essere modificati Arrosti individualmente Salvare i dati inseriti R95 Prog Programmazione Modalit Combi Vapore Un programma di cottura manuale pu essere impostato in base alla proprie esigenze sofa cS Premere il tasto Prog Premere Nuovo per creare un Inserire il nome del programma nuovo programma di cottura p es arrosti di vitello Arrosto si vitello Confermare premendo la lettera Salvare il nome del programma Sel
36. e 62 86899 Landsberg a Lech Germany Tel 49 8191 327387 E Mail info rational online de www rational online de RATIONAL Belgium nv Zandvoortstraat 10 Bus 5 2800 Mechelen Belgium Tel 32 15 285500 E mail info rational be www rational be FRIMA RATIONAL France S A S 4 Rue de la Charente BP 52 F 68271 WITTENHEIM Cedex Tel 33 389 570 555 E mail info rational france fr www rational france fr RATIONAL International AG HELLAS 190 xAy Oeo vikng Mepaiag T O 4317 5 019 Oczooaov kr Tn 30 23920 39410 rationalgreece rational online gr www rational online gr RATIONAL Ib rica Cooking Systems S L Ctra de Hospitalet 147 149 Cityparc Edif Paris D 08940 Cornell Barcelona SPAIN Tel 34 93 4751750 E mail info rational online es www rational online es RATIONAL Italia S r l via Venier 21 30020 Marcon VE ITALY Tel 39 041 5951909 E mail info rationalitalia it www rational italia it RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV Twentepoort West 7 7609 RD Almelo THE NETHERLANDS Tel 31 546 546000 E mail info rational nl www rational nl RATIONAL Sp z o o ul Trylogii 2 16 01 982 Warszawa POLAND Tel 48 22 8649326 E mail info rational polska pl www rational polska pl RATIONAL Scandinavia AB Kabingatan 11 212 39 Malm SWEDEN Tel 46 40 680 85 00 E mail info rational scandinavia se www rational scandinavia se RATIONAL RATIONAL Schweiz AG Heinrich Wild Strasse 202 9435
37. e e terminare la procedura p es temperatura della camera di di programmazione cottura tempo di cottura ecc La funzione LevelControl non si pu utilizzare con le modalit operative SelfCooking Con LevelControl possibile inserire sempre solo una fase di programma Nella fornitura dell apparecchio compreso un adesivo per contrassegnare i livelli dei ripiani Level L ade sivo deve essere applicato esternamente all apparecchio 42 Prog Avviare programma LevelControl I Level 429 copiare modificare Premere il tasto Prog Premere il tasto della selezione Selezionare il programma Level programmi Control i 2 1 Broccoli 8 100 ES Leke pu NEN NN Control E 1 Broccoli Avviare il programma LevelCon L apparecchio si riscalda automa Disporre gli alimenti sui ripiani trol ticamente e selezionare il livello corrispon dente 43 Prog Usare fino a 3 programmi LevelControl Mentre un programma LevelControl risulta gi attivo premendo un campo tasti libero possibile selezionare un altro programma LevelControl opzione ammessa solo se modalit operativa temperatura della camera di 2 cottura clima ecc sono identici Control Selezionare il campo tasti libero Selezionare il programma Level Attivare il programma LevelCon Control trol Disporre gli alimenti sui ripiani e selezionare il livello corrispon dente 44 Prog Modificare il
38. e il capitolo Impostazioni Conversione formato ora vedere il capitolo Impostazioni 434 3 75 Vaporizzazione Un potente ugello nebulizza spruzzi d acqua che vengono distribuiti nella camera di cottura La vaporizzazione conferisce ai prodotti da forno la spinta necessaria per alzarsi e ne rende lucida la superficie Selezionabile con calore secco o nella combinazione di calore umido e calore secco Durata della vaporizzazione l apporto di umidit limitato a 2 secondi Ripremendo il tasto si ripete la vaporizzazione per altri 2 secondi Range di temperatura da 30 C a 260 C di temperatura della camera di cottura Premere il tasto per la vaporizza zione Velocit dell aria Per creare un clima di cottura ideale per tutti i processi di cottura possibile impostare 5 velocit dell aria e Velocit dell aria turbo EI 1 4 velocit dell aria e Velocit dell aria standard Temporizzazione ventola con 1 4 velocit dell aria 1 2 velocit dell aria Premere il tasto per la velocit dell aria e impostare la velocit dell aria m Raffreddamento amp L apparecchio stato avviato con una temperatura della camera di cottura alta ma si vuole proseguire con una temperatura inferiore Con la funzione Raffreddamento si pu raffreddare rapidamente la camera di cottura senza danneggiare i cibi Attenzione Attivare la funzione di raffreddamento solo se il lamierino di conduzione dell ar
39. eguenza causare la perdita del diritto di garanzia Non utilizzare sostanze abrasive o detergenti corrosivi La pulizia quotidiana della guarnizione della camera di cottura con un detergente non abrasivo prolunga la vita utile dell apparecchio Estrarre il filtro dell aria in ingresso 1 volta al mese e pulirlo vedere il capitolo Norme impiantistiche Ispezione manutenzione e riparazione AN Pericolo Alta tensione Gli interventi di ispezione manutenzione e riparazione possono essere effettuati solo da personale spe cializzato e adeguatamente addestrato Durante gli interventi di pulizia fatta eccezione per la pulizia CleanJet care ispezione manutenzione e riparazione l apparecchio deve essere scollegato dall alimentazione elettrica Se l apparecchio installato su ruote versione mobile la sua libert di movimento deve essere limitata di modo che in caso di spostamento non danneggi in alcuna maniera i cavi elettrici e i tubi dell acqua e di scarico Se si sposta l apparecchio necessario assicurarsi che cavi elettrici tubi dell acqua e con dutture di scarico siano staccate correttamente Se l apparecchio viene riportato nella sua posizione originale assicurarsi di applicare la sicura antimovimento e di collegarlo a norma ai cavi elettrici e ai tubi dell acqua e di scarico Per assicurarsi che l apparecchio si trovi in condizioni tecniche perfette sottoporlo almeno una volta all anno a manutenzione
40. ele F RATIONAL d clare que ces produits sont en conformit avec les directives de l Union Europ enne suivantes FIN RATIONAL vakuuttaa ett n m tuotteet t ytt v t seuraavien EU direktiivien vaatimukset GB RATIONAL declares that these products are in conformity with the following EU directives GR RATIONAL anne u Ta Tpoiovta aut ouupopeuvovrat ripoc uc o ny ec tne E E H Mi a RATIONAL kijelentj k hogy ezen term kek megfelelnek az Europal Unio k velkez ir nyelveinek HR RATIONAL izjavljuje da su ovi proizvodi sukladni slijede im smjernicama EU RATIONAL dichiara che questi prodotti sono conformi alle seguenti Direttive della Comunit Europea LT RATIONAL patvirtina kad Sie produktai atitinka emiau i vardintas ES normas IV Firma RATIONAL pazino ka izstradajumi atbilst sekojo m ES normam NL RATIONAL verklaart dat deze producten in overeenstemming zijn met de volgende richtlijnen P A RATIONAL declara que estes produtos est o em conformidade com as seguintes directivas EU PL Firma RATIONAL o wiadcza e dane wyroby s zgodne z niniejszymi wytycznymi UE RO Societatea RATIONAL declar c aceste produse sunt in conformitate cu urm toarele directive ale Uniunii Europene RU Oupma PatuoHan saaBnaeT uro JaHHble nsgenna OTBEYAIOT cnegyioumm Hopmam EC S RATIONAL f rs krar att dessa produkter r i verensst mmelse med f ljande EU direktiv SER RATIONAL izjavljuje da su ovi proizvodi u saglasnosti sa
41. erma A seconda della durata e del consumo energetico LevelControl aggiunge automaticamente del tempo a tutti i display E99 Modalit SelfCooking Control Esempio 4 Finishing Banchetti al piatto Premere il tasto Finishing Selezionare Finishing Banchetti Il clima della camera di cottura e al piatto ecco fatto il tempo di cottura possono essere modificati individualmente prerisc caricare Ko HI ri Lo stato del preriscaldamento Una volta raggiunta la tempera Inserire il sensore termico viene visualizzato sul display tura di preriscaldamento viene rosso blu visualizzata la scritta caricare d Inserire il sensore termico nel tubo L apparecchio opera in base alle Allo scadere del tempo di cottura di ceramica che si trova sul car impostazioni predefinite tempo viene visualizzato il tasto frec rello portapiatti di cottura residuo viene visualiz cia Premere il tasto freccia per zato sul display eseguire un altro caricamento Si possono salvare le proprie impostazioni scegliendo un nome a piacere vedere capitolo Programmazione ES Modalit SelfCooking Control Esempio 5 pasta al sugo al vapore saltato al sugo Pasta Piatti pronti al sugo al forno Premere il tasto Contorni Selezionare il tipo di preparazione Il tempo di cottura pu essere p es pasta al sugo fatto variato individualmente prerisc caricare Ko HI re Lo stato del preris
42. ezionare la modalit operativa o la manopola di regolazione centrale e g ss ER Impostare i parametri di cottura Per un altro programma selezio Impostare i parametri di cottura p es temperatura della camera di nare una modalit operativa p es temperatura della camera di cottura preriscaldamento tempo cottura temperatura del nucleo di cottura o temperatura del ecc nucleo ecc Salvare le impostazioni o aggiun Concludere la procedura di pro gere un altra fase di programma grammazione RUD Pro Programmazione Modalit Combi Vapore Cauimpostare A se italiano Ep wi BmE Plc BE Durante il programma premere il Selezionare Impostazioni Premere il tasto per il segnale tasto funzione acustico m 100 Premere il tasto indietro Procedere con la programma zione Lot Prog Avviare programma CleanJet care Level nuovo Control E Agnello copiare modificare Premere il tasto Prog Premere il tasto della selezione Selezionare un processo di cottura programmi o un programma di cottura Agnello pum Control Avviare il processo o il programma di cottura Verificare le fasi del programma CleanJet care Agnello Premere il tasto Prog Premere il tasto della selezione Selezionare un processo di cottura programmi o un programma di cottura Avviare il processo o il programma Viene visualizzata la fase di pro Premere il tasto della fase di di cottura g
43. funzionare solo in un ambiente senza vento pericolo d incendio AN Comportamento in caso di odore di gas Interrompere immediatamente l alimentazione del gas Non toccare alcun interruttore elettrico Ventilare bene l ambiente Evitare di produrre fiamme libere e scintille Usare un telefono esterno ed informare subito l azienda del gas competente se questa non fosse rag giungibile contattare il corpo dei pompieri competente A Norme di sicurezza Conservare con cura il presente manuale di modo che sia sempre a portata di mano di tutti gli utilizzatori dell apparecchio Questo apparecchio non deve essere utilizzato da bambini o da persone con capacit fisiche sensoriali o men tali limitate ovvero con carenza di esperienza e o conoscenza a meno che tali persone non siano sorvegliate da un addetto alla sicurezza comandi dell apparecchio possono essere azionati solo con le mani danni provocati dall impiego di oggetti appuntiti affilati e simili faranno decadere qualsiasi diritto di garanzia Per evitare incidenti o danni all apparecchio necessario sottoporre il personale a corsi di formazione e ses sioni sulla sicurezza regolari AN Attenzione Controllo prima dell accensione e dell uso giornalieri Bloccare il lamierino di conduzione dell aria sopra e sotto conformemente alle disposizioni pericolo di lesioni dovute alla rotazione della ventola Assicurarsi che telai appesi e carrello portate
44. glie all interno della camera di cottura siano bloccati come previsto dalle disposizioni contenitori con liquidi caldi possono cadere o scivolare dalla camera di cottura pericolo di ustioni Prima di utilizzare l apparecchio per cucinare assicurarsi che nella camera di cottura non siano presenti residui di pastiglie detergenti Rimuovere eventuali residui di pastiglie detergenti e sciacquare a fondo con la doccia manuale Pericolo di corrosione Norme di sicurezza A AN Attenzione Norme di sicurezza da osservare durante l uso Quando i contenitori sono pieni di liquidi o vengono riempiti di liquidi durante la cottura non consen tito utilizzare ripiani pi alti rispetto a quello in cui l utente pu vedere all interno del contenitore peri colo di ustioni Un adesivo apposito fornito assieme all apparecchio Aprire la porta della camera di cottura sempre molto lentamente vapori caldi pericolo di ustioni Toccare accessori e altri oggetti all interno della camera di cottura calda solo con indumenti termici protettivi pericolo di ustioni Le temperature esterne dell apparecchio possono superare i 60 C Toccare solo gli elementi di comando dell apparecchio pericolo di ustioni La doccia manuale e l acqua che ne fuoriesce possono essere calde pericolo di ustioni Funzione di raffreddamento Attivare la funzione di raffreddamento solo se il lamierino di conduzione dell aria serr
45. h sia possibile usare appieno le numerose possibilit offerte dall apparecchio al suo interno sono stati memorizzati dei testi d aiuto Se sul display appare a disposizione la funzione aiuto Prodotti Banchetti TT ui al piatto Finishing porzioni Usare il carrello portateglie e portapiatti SCC Sul display compare il testo d aiuto Dalla funzione aiuto possibile selezionare direttamente il processo di cottura desiderato Premere il tasto di scelta e sfo gliare con la manopola di regola zione centrale 71 Info Messaggi di errore Tel Se sull apparecchio dovessero Gli eventuali guasti verificatisi sul verificarsi dei guasti questi ven l apparecchio che consentono di gono visualizzati sul display continuare ad usare l apparecchio per cucinare possono essere taci tati premendo il tasto indietro Messaggio di Quando e come guasto Service 10 Dopo l accensione per 30sec Si pu tacitare con il tasto freccia L apparecchio pu essere utilizzato per cucinare Contattare il servizio assi stenza clienti Service 11 Dopo l accensione per 30 sec Si pu tacitare con il tasto freccia L apparecchio pu essere utilizzato per cucinare Contattare il servizio assi stenza clienti Service 12 Dopo l accensione per 30 sec Si pu tacitare con il tasto freccia L apparecchio pu essere utilizzato per cucinare Contattare il servizio assi stenza clienti Service 14
46. ia serrato in confor mita alle istruzioni pericolo di lesioni Durante il raffreddamento la ventola non si spegne all apertura della porta Non toccare la ventola pericolo di lesioni Durante il raffreddamento dalla camera di cottura fuoriescono vapori caldi pericolo di ustioni chiudere la porta aprire la porta Selezionare la modalit operativa Premere il tasto raffreddamento Aprire la porta della camera di e chiudere la porta della camera cottura di cottura I 124 C RAFFREDDARE Vengono visualizzate la funzione La velocit dell aria pu essere raffreddamento e la temperatura impostata individualmente della camera di cottura attuale La funzione raffreddamento non programmabile 33 Prog INDIEN UND o i E Modalit di programmazione Comandi Con la modalit di programmazione si pos sono creare in un battibaleno programmi di cottura personali Seleziona programma CleanJet care Nome programma Nuovo programma Level Control Nuovo programma LevelControl copiare Copia programma ne Modifica programma cancella Cancella programma Visualizzazione programmi di cottura Processo di cottura SelfCooking Programma di cottura LevelControl Programma di cottura manuale Ll Arrosto Am Programmazione Modalit SelfCooking Control SS Le 9 modalit operative arrosti cotture brevi pollam
47. iciency Label QA KE 174 and Gastec QA Low NOx Label QA KE 175 2009 142 EC EN 1717 2001 05 Protection against pollution of potable water in water installations and general CASTES requirements of devices to prevent pollution by backflow certified by DVGW Kees Jg m Sao 2 AL gpl ainer Otminghaus Landsberg 30 07 2010 i V Bruno Maas LV R Manager R amp D Product Architect Gas Appliances EC TYPE EXAMINATION 78 ClubRATIONAL Iscrivetevi subito e diventate soci In qualit di soci del CIUDRATIONAL avrete accesso ad una piattaforma unica con tantissimi servizi e vantaggi Ecco una panoramica dei vostri vantaggi Club Aggiornamenti a costo zero Sempre il software SelfCooking Center pi aggiornato Ricette premendo semplicemente un tasto Le ricette migliori per il vostro SelfCooking Center Area download Documentazione per tutte le serie di apparecchi Chef Line anche via e mail Assistenza competente da cuoco a cuoco Service lInfo anche via e mail Assistenza RATIONAL sempre a vostra disposizione Newsletter trimestrale Per essere sempre ben informati Seminari SelfCooking Center gratuiti Academy RATIONAL Per diventare esperti del SelfCooking Center Risposte a domande ricorrenti Tutto quello che avete sempre desiderato sapere L associazione al Club gratuita Iscrivetevi oggi stesso www club rational com 79 RATIONAL GroBkichentechnik Iglinger StraB
48. ico Cautela Il sensore termico e l ausilio di posizionamento possono essere caldi pericolo di ustioni Usare guanti da cucina Inserire il sensore termico nel punto pi spesso con un angolo di 30 45 gradi L ago deve essere inserito nel centro del cibo da cuocere vedere il manuale d uso Avvalersi dell ausilio di posiziona mento se esiste la possibilit che il sensore termico possa uscire dall alimento p es cibi morbidi o poco spessi Con Finishing banchetti al piatto inserire il sensore termico nel tubo di ceramica che si trova sul carrello portapiatti Collocare il sensore termico e l ausilio di posizionamento nella posizione prevista sempre secondo le indicazioni pericolo di danneggiamento Non lasciare che il sensore termico resti appeso fuori dalla camera di cottura pericolo di danneggiamento Togliere il sensore termico dagli alimenti prima di estrarli dalla Sui camera di cottura pericolo di danneggiamento autela Proteggersi le braccia e le mani pericolo di lesioni Per tutti i prodotti surgelati utiliz zare il foratore in dotazione Con l apposito foratore in dotazione praticare un foro all incirca nel punto pi spesso dell alimento da cuocere Per fare ci collocare l alimento su una base stabile Prima di usarlo raffreddare l ago del sensore termico con la doccia manuale 14 Come usare la doccia manuale Se si usa la doccia manu
49. lie detergenti pellicola protettiva nell incavo del lamierino di condu zione dell aria Up to Software Version 04 01 10 Premere il tasto di avvio Viene visualizzata la durata della pulizia Apparecchi da tavolo inserire la quantit indicata di pastiglie trattanti nel cassetto Non inserire le pastiglie nella camera di cottura pericolo di danneggia mento Non aprire mai la porta della camera di cottura nel corso di un pro cesso di pulizia possibile fuoriuscita di sostanze chimiche usate per la pulizia ed esalazioni calde pericolo di corrosione e scottature Al termine della pulizia con la funzione CleanJet care controllare che nella camera di cottura anche dietro il lamierino di conduzione dell aria non siano presenti residui di detersivo Rimuovere eventuali residui e sciacquare accuratamente l intera camera di cottura anche dietro il lamierino di conduzione dell aria con la doccia manuale pericolo di corrosione Prima di awiare la pulizia con CleanJet care occorre inserire nella camera di cottura come prescritto i telai appesi o il carrello portateglie BI et CareControl Pulizia CleanJet care From Software Version 04 01 11 2X A Attenzione Non aprire mai la porta della camera di cottura nel corso di un pro cesso di pulizia possibile fuoriuscita di sostanze chimiche usate per la pulizia ed esalazioni calde pericolo di corrosione e scottature Al termine della
50. lit operativa Pulizia CleanJet care 1 2 energia Collegamento con impianto di ottimizzazione energia E S Importare ed esportare programma possibile copiare i propri programmi di cottura su uno stick di memoria USB originale del produttore pro Impostare grammi di cottura possono poi essere trasferiti su un computer r Inserire lo stick USB nella porta USB sotto il pannello di comando Esporta programma Importa programma programmi di cottura vengono programmi di cottura vengono salvati sullo stick USB copiati nella memoria dell appa recchio l apparecchio si avvia automaticamente La procedura di salvataggio conclusa quando il simbolo USB diventa blu programmi gi esistenti si conservano se i nomi non coincidono Se il nome del programma lo stesso il programma viene sostituito 64 Aggiornamento software Grazie allo stick USB possibile eseguire un aggiornamento del software Inserire lo stick USB con il nuovo Premere il tasto funzione Premere il tasto stick software nello slot Per l aggiornamento del software necessario utilizzare solo stick USB RATIONAL originali Assicuratevi inoltre che sullo stick USB si Premere il tasto di aggiornamento trovi solo il software e nessun dato d altro genere il software viene aggiornato l apparecchio si avvia automa ticamente Download dati di servizio Per una ricerca errori semplice possi
51. mera di cottura Tempo di cottura Temperatura del nucleo Vaporizzazione Velocit dell aria Raffreddamento Tasto funzione 3 em Modalit di programmazione Manopola di regolazione centrale con funzione push 26 Calore umido Nella modalit operativa Calore umido il generatore di vapore crea un vapore fresco igienico La tempera tura della camera di cottura pu essere impostata da 30 C a 130 C Tipi di cottura cuocere al vapore stufare scottare cuocere a fuoco lento macerare cuocere sotto vuoto scongelare conservare Tasto Calore umido Oppure lavorare con il sensore termico Premere il tasto della temperatura e impostare la temperatura della camera di cottura ul Hl I Hau Premere il tasto del sensore ter mico e impostare la temperatura del nucleo Premere il tasto del tempo di cottura e impostare il tempo di cottura possibile integrare delle funzioni supplementari quali p es la velocit della ventola fatta eccezione per CleanJet care decalcificazione e raffreddamento 27 E Calore secco Nella modalit operativa Calore secco delle potenti serpentine riscaldano l aria secca La temperatura della camera di cottura pu essere impostata da 30 C a 300 C Se necessario possibile limitare l umidit della camera di cottura Tipi di cottura cottura al forno cottura arrosto cottura alla griglia frittura gratinatu
52. mera di cottura e sciacquare accuratamente la camera di cottura con la doccia manuale anche dietro il lamierino di conduzione dell aria L apparecchio pu essere utilizzato brevemente per cucinare Contattare il servizio assistenza clienti Service 26 Visualizzazione continua Se appare un messaggio di errore mentre in corso la pulizia CleanJet care avviare l opzione Interruzione CleanJet Se il messaggio di errore continua ad appa rire anche al termine CleanJet interrotto togliere le pastiglie dalla camera di cottura e pulirla a fondo con la doccia manuale anche dietro il lamierino di conduzione dell aria Contattare il servizio assistenza clienti Service 27 Dopo l accensione per 30 sec CleanJet care non possibile Spegnere per 5 secondi e poi riaccendere l alimentazione di corrente Service 28 Dopo l accensione per 30 sec Contattare il servizio assistenza clienti Service 29 Visualizzazione continua Controllare il filtro dell aria sotto il pannello di comando e se necessario pulirlo o sostituirlo Controllare che l apparecchio non sia influenzato da una fonte di calore esterna Se il messaggio permane contattare il servizio assistenza clienti Service 30 All accensione per 30 sec La regolazione dell umidit non funziona L apparecchio pu essere utilizzato parzialmente per cucinare Contattare il servizio assistenza clienti Service 31 Dopo l accensione per 30 sec Il sensore termico difettos
53. muovere il telaio appeso sollevarlo leggermente nel mezzo e toglierlo dal bloccaggio anteriore Orientare il telaio appeso verso il centro della camera di cottura Sollevare il telaio appeso dal fissaggio tirandolo verso l alto Per appenderlo ripetere la procedura in senso inverso Come lavorare con carrelli portateglie carrelli portapiatti e carrelli da trasporto per apparecchi da tavolo optional Rimuovere il telaio appeso come descritto i Posare le guide di inserimento sull apposito fissaggio alla base dell apparecchio Assicurarsi che il fissaggio combaci alla perfezione 4 perni Assicurarsi che l apparecchio venga allineato e livel lato esattamente alla stessa altezza del carrello da trasporto Inserire il carrello da trasporto nelle guide d inseri mento fino a battuta e assicurarsi che risulti fissato a norma all apparecchio Inserire il carrello portateglie o portapiatti nell apparecchio fino a battuta e verificare il funzionamento del dispositivo di arresto dell apparecchio Per rimuovere il carrello portateglie o il carrello portapiatti sbloccare il dispositivo di arresto ed estrarre il carrello dalla camera di cottura Inserire dapprima il sensore termico nell alloggiamento della guida di inseri mento Assicurarsi che il carrello portateglie o il carrello portapiatti siano bloccati adeguatamente sul carrello da trasporto durante gli spostamenti 19 Info Come usare il sensore term
54. ni di funzionamento dopo l accensione Sull apparecchio si forma schiuma nella parte alta del tubo di scarico durante la pulizia con CleanJet care Durante lo svolgimento di un processo CleanJet care il conteggio della durata riparte improvvisamente L apparecchio a gas indica Invertire la polarit L apparecchio a gas indica costantemente Reset Il tasto della modalit operativa lampeggia scattato il fusibile della distribuzione dell impianto Dopo lo spegnimento dell apparecchio la temperatura ambiente rimasta a lungo sotto i 5 C Lo scarico non installato correttamente Il processo CleanJet care non funziona correttamente L alimentazione di corrente non collegata con la giusta polarit L alimentazione del gas all apparecchio interrotta Pressione del gas troppo bassa Camera di cottura troppo calda 76 L interruttore generale Accendere l interruttore generale esterno spento Controllare i fusibili nella distribuzione dell impianto Riscaldare la camera di cottura sopra 20 C L apparecchio deve essere messo in funzione solo in ambienti al riparo dal gelo vedere il manuale di installazione Acqua troppo dolce Contattare il servizio assistenza clienti Effettuare l installazione dello scarico seguendo il manuale di installazione Accertarsi che il lamierino di conduzione dell aria e i telai appesi siano fissati correttamente nella camera di cottu
55. o L apparecchio pu essere utilizzato per cucinare senza sensore termico Contattare il servizio assistenza clienti Service 32 Visualizzazione continua Chiudere il rubinetto del gas appar a gas Contattare il servizio assistenza clienti Wes Messaggio di Quando e come guasto Service 33 Visualizzazione continua dopo 4 Chiudere il rubinetto del gas appar a gas tentativi di reset Contattare il servizio assistenza clienti Service 34 Visualizzazione continua Contattare il servizio assistenza clienti Service 40 Visualizzazione per 30 sec Riavviare la pulizia CleanJet care nel caso in cui durante la pulizia l errore si verifichi nuovamente contattare il servizio di CleanJet care assistenza clienti Service 41 Visualizzazione per 30 sec Riavviare la pulizia CleanJet care nel caso in cui durante la pulizia l errore si verifichi nuovamente contattare il servizio di CleanJet care assistenza clienti Service 42 Visualizzazione per 30 sec Riavviare la pulizia CleanJet care nel caso in cui durante la pulizia l errore si verifichi nuovamente contattare il servizio di CleanJet care assistenza clienti Service 43 Visualizzazione per 30 sec Riavviare la pulizia CleanJet care nel caso in cui durante la pulizia l errore si verifichi nuovamente contattare il servizio di CleanJet care assistenza clienti Service 44 Visualizzazione per 30 sec Riavviare la pulizia CleanJet care nel caso in cui durante la p
56. o em conformidade com as seguintes directivas EU PL Firma RATIONAL o wiadcza e dane wyroby s zgodne z niniejszymi wytycznymi UE RO Societatea RATIONAL declar c aceste produse sunt in conformitate cu urm toarele directive ale Uniunii Europene RU upma PatuoHan saaBnaeT UTO AaHHbie n3genna OTBEYAIOT cnegytouM Hopmam EC 5 RATIONAL f rs krar att dessa produkter r i verensst mmelse med f ljande EU direktiv SER RATIONAL izjavljuje da su ovi proizvodi u saglasnosti sa sledecim smernicama EU Sl RATIONAL izlavlja da so ti izdelki v skladu z naslednjimi smernicami EU SK Firma RATIONAL prehlasuje e v robky s v s lade s nasledovn mi smernicami EU TR RATIONAL bu r nlerin Avrupa Birli i nin assagidaki Direktiflerine uygunlu unu onaylar Directive on Appliances Burning Gaseous Fuels 2009 142 EC EN 203 1 2005 A1 2008 EN 203 2 2 2006 EN 203 3 2009 Including Low Voltage Directive LVD 2006 95 EC EN 60335 1 2002 C1 2002 A1 2004 A11 2004 A2 C1 2006 A12 2006 A1 C11 2007 A13 2008 EN 60335 2 42 2003 A1 2008 EN 60335 2 102 2006 A1 2009 EN 62233 2008 Including Electro Magnetic Compatibility EMC 2004 108 EC EN 55014 1 2006 EN 55014 2 1997 A1 2001 Kivva A2 2008 EN 61000 3 2 2006 EN 61000 3 3 1995 A1 2001 A2 2005 Approved EC Type Examination and CE Surveillance E 4470 by KIWA Gastec Ri pax Machinery Directive MD 2006 42 EC Restriction of Hazardous Substances RoHS 2002 95 EC Gastec QA High Eff
57. oco programmazione inserire vecchia password Premere il tasto Level 1 o 2 Premere cambiare la password Inserire la vecchia password con la manopola di regolazione centrale _XXXX inserire nuova password Inserire la nuova password 5 Ripetere la nuova password caratteri Dk A ZS CareControl care z 7 Stato manutentivo La funzione intelligente CareControl riconosce automaticamente l usura dell apparecchio e lo stato generale del trattamento calcolando just in time il processo di pulizia ottimale per un consumo ridotto di prodotti chi mici acqua ed energia Grazie alle speciali pastiglie trattanti la formazione di calcare viene evitata sul nascere Lo stato manutentivo dell apparecchio viene visualizzato sul display con delle barre rosse e blu CareControl Bio Premere il tasto funzione Visualizzazione dello stato manu tentivo Barre blu l apparecchio in ottime condizioni CareControl iili Il l apparecchio in condizioni discrete CareControl dil ail Barre rosse il trattamento insufficiente e l apparecchio deve essere pulito pi CareContro mill spesso con CleanJet care 48 Richiesta di pulizia CareControl ei CareControl riconosce il momento in cui necessario eseguire una pulizia CleanJet care tenendo conto delle abitudini lavorative quali pause prolungate o orario di chiusura Visualizzazione automatica non Avviare la pulizia CleanJet c
58. ortali Leggere attentamente il manuale d uso prima di mettere in funzione l apparecchio Questo apparecchio pu essere utilizzato solo per la cottura di cibi nelle cucine industriali Qualsiasi altro impiego non conforme all uso previsto e pertanto pericoloso Non devono essere utilizzati alimenti contenenti sostanze facilmente infiammabili p es cibi a base di alcol Le sostanze con un punto di infiammabilit basso possono andare in autocombustione pericolo d incendio detersivi e i decalcificanti cos come i relativi accessori si possono utilizzare solo per lo scopo descritto nel presente manuale Qualsiasi altro impiego non conforme all uso previsto e pertanto pericoloso In caso di danni alla lastra di vetro far sostituire immediatamente la lastra completa AN Attenzione Solo apparecchi a gas Se l apparecchio installato sotto una cappa di aspirazione quest ultima deve essere accesa durante il funzionamento dell apparecchio stesso gas combusti Se l apparecchio collegato ad un camino il tubo di scarico deve essere pulito secondo quanto previsto dalle disposizioni specifiche del paese pericolo d incendio Per informazioni in merito contattare il proprio installatore Non collocare alcun oggetto sul tubo dei gas di scarico dell apparecchio pericolo d incendio La zona sotto l apparecchio non deve essere bloccata o ostruita da oggetti pericolo d incendio L apparecchio pu essere fatto
59. pola di regolazione centrale Gateway address can Salvare Ko Salvare Subnet mask ovvero Gateway address 68 Norme impiantistiche Interventi di ispezione che possono essere eseguiti da dipendenti con conoscenze tecniche Utilizzare solo ricambi originali del produttore dell apparecchio Pulizia del filtro del l aria Premere la leva verso sinistra per rilasciare il nasetto spostare il filtro verso sinistra ed estrarlo da sotto Lavare il filtro dell aria in lavasto viglie almeno una volta al mese e rimontarlo una volta asciutto Sostituire il filtro dell aria almeno 2 volte all anno Non usare l apparecchio senza filtro dell aria Sostituzione della guarnizione della porta EA La guarnizione della porta inse rita in una guida della camera di cottura Estrarre la guarnizione vecchia dalla guida Pulire la guida Inserire la nuova guarnizione nella guida inumidire i lembi con acqua e sapone La parte rettangolare della guarnizione deve essere inserita completamente nella guida Guarnizioni camera di cot tura Cod art 6x 1 1 GN 20 00 394 6 x 2 1 GN 20 00 395 10 x 1 1 GN 20 00 396 10 x 2 1 GN 20 00 397 20 x 1 1 GN 20 00 398 20 x 2 1 GN 20 00 399 69 Sostituire le lampa dine alogene Per prima cosa scollegare l appa recchio dalla corrente elettrica Coprire lo scarico dell apparec chio nella camera di cottura Rim
60. possono contenere dei residui di liquido decalcificante Sciacquare accura Versare lentamente la quantit di tamente con acqua gli accessori per la decalcificazione Indossare decalcificante indicata p es 5 0 indumenti mascherine occhiali e guanti protettivi 5 01 decalcificante decalcific Generatore di vapore finita Rimuovere ng accessori di decal Premere riempimento finito Premere il tasto indietro la cificazione inserire il lamierino la procedura viene avviata procedura viene conclusa di conduzione dell aria e il telaio appeso a sinistra e bloccarli yiempimento finito Se nel generatore di vapore presente ancora calcare sul display CDS compaiono delle barre rosse Se necessario possibile ripetere la decalcificazione 59 Ui Interruzione del processo di decalcificazione Il decalcificante non ancora stato versato attendere raffredamento generatore vapore Premere il tasto indietro fatto Il decalcificante gi stato versato Ol A Attenzione Liquido chimico aggressivo pericolo di corrosione I tubi possono contenere dei residui di liquido decalcificante Spegnere e accendere l apparec Sciacquare accuratamente con acqua gli accessori per la decalcifica chio zione Indossare indumenti mascherine occhiali e guanti protettivi Rimuovere gli accessori di decal Premere INTERRUZ Il pro Premere il tasto indietro la cificazione in
61. programma CleanJet care LN S Level licis Control copiare modificare Premere il tasto Prog Premere il tasto della selezione Selezionare un processo di cottura programmi o un programma di cottura Agnello i rog e salvare cdefghijkl MA nopqrstuv Premere copiare Se necessario cancellare o modifi Salvare il nome del programma care il nome del programma Se non si cambia il nome del programma viene assegnato automaticamente un indice progressivo EET s Pro Creare programma LevelControl Con LevelControl possibile cuocere contemporaneamente diversi prodotti Solo il tempo di cottura dei pro dotti pu differire Tutti gli altri parametri di cottura devono essere uguali Per ogni ripiano dell apparecchio possibile inserire e visualizzare un tempo di cottura individuale Appena scaduto il tempo impostato per un determinato ripiano si attiva il cicalino e il livello visualizzato lampeggia Dopo aver aperto e chiuso la porta della camera di cottura tale livello di nuovo libero e vi si possono caricare altri cibi NES EE eg LO esee rog cancella Premere il tasto Prog Premere LevelControl Inserire il nome del programma p es broccoli 3 1 Broccoli 1 Broccoli Confermare premendo la lettera Salvare il nome del programma Selezionare la modalit operativa o la manopola di regolazione centrale Impostare i parametri di cottura Salvar
62. programma capitolo Modalit SelfCooking Vapore zione Control Per la descrizione vedere il capi tolo Modalit Combi Vapore Consigli generali per l uso Non appena si preme un pulsante il processo di cottura p es arrosti viene attivato Indicazioni generali prerisc WE Lo stato della temperatura di pre riscaldamento viene visualizzato sul display in rosso e in blu Con la manopola di regolazione centrale possibile modificare le impostazioni La fine di un processo di cottura viene indicata dal lampeggia mento del tasto SelfCooking Control e da un segnale acustico Se il generatore di vapore non pieno viene segnalata una man canza d acqua aprire il rubinetto Una volta riempito il messaggio scompare automaticamente Malfunzionamento bruciatore Premendo RESET GAS si riavvia il processo di accensione Se la scritta continua ad accendersi pur avendo premuto pi volte contat tare il servizio assistenza clienti sl L apparecchio dotato di un touchscreen che consente di impostare i dati desiderati sull apparecchio toc candolo solo leggermente con un dito dati inseriti vengono rilevati automaticamente entro 4 secondi In alternativa possibile premere la manopola di regolazione cen trale funzione push KA wi Se la camera di cottura ha una temperatura superiore rispetto a quella impostata il tasto della modalit operativa seleziona
63. ra Durante il processo CleanJet care nella camera di cottura non devono esserci contenitori o piastre Se l apparecchio collegato a una presa di corrente estrarre la spina e ruotarla di 180 Far collegare bene l apparecchio con la giusta polarit da un elettricista senza spina Aprire il rubinetto del gas Accendere l impianto di aspirazione a soffitto Far controllare l alimentazione del gas verso l apparecchio Raffreddare la camera di cottura con la modalit RAFFREDDARE vedere il manuale al capitolo Consigli generali per l uso RAFFREDDARE Dichiarazione di conformit CE apparecchi elettrici RATIONAL AG Iglinger Stra e 62 D 86899 Landsberg Germany www rational ag com Product Commercial CombiSteam Ovens Electric Appliances Types CombiMaster CM61 CM62 CM101 CM102 CM201 CM202 SelfCooking Center SCC61 SCC62 SCC101 SCC102 SCC 201 SCC 202 BG upma PatuoHan norBbpox iapa ue reau DDODWKTM cborBercrBaT Ha cnegBaLlvTe nupekruBM Ha EC CZ Firma RATIONAL prohla uje Ze v robky jsou v souladu s n sledujicimi sm rnicemi EU D Konformit tserkl rung RATIONAL erkl rt dass diese Produkte mit den folgenden EU Richtlinien bereinstimmen DK RATIONAL erklaerer at disse produkter er i overensstemmelse med f lgende EU direktiver E RATIONAL declara que estos productos son conformes con las siguientes Directivas Europeas EE RATIONAL kinnitab et antud tooted vastavad j rgmistele EU normid
64. ra glassatura Premere il tasto Calore secco Premere il tasto del clima e impo Premere il tasto della temperatura stare l umidit massima per la e impostare la temperatura della camera di cottura vedere il capi camera di cottura tolo ClimaPlus Control Oppure lavorare con il sensore termico Premere il tasto del tempo di cottura e impostare il tempo di mico e impostare la temperatura cottura del nucleo possibile integrare delle funzioni supplementari quali p es la velocit della ventola fatta eccezione per CleanJet care decalcificazione e raffreddamento In modalit continua trascorsi 60 minuti la temperatura della camera di cottura diminuisce automatica mente da 300 C a 270 C Nella modalit operativa calore secco l apparecchio non pu essere azionato per pi di 2 ore ad alte temperature senza un allacciamento idrico poich ci potrebbe portare alla sua rottura 28 Combinazione di calore umido e calore secco Le due modalit di cottura calore umido e calore secco vengono combinate tra di loro Questa combina zione produce un clima della camera di cottura caldo umido per una cottura particolarmente intensa La tem peratura della camera di cottura pu essere impostata da 30 C a 300 C Se necessario possibile limitare l umidit della camera di cottura Tipi di cottura cottura arrosto cottura al forno Finishing E 70 mee
65. ramma 1 agnello 1 programma viene visualizzata la fase 2 38 Prog E Agnello m Modificare programma S CleanJet care moo Control Premere il tasto Prog Premere il tasto della selezione Selezionare un processo di cottura programmi o un programma di cottura copiare li prose Agnello_ L ercis Premere Modifica Se necessario cancellare o modifi Salvare il nome del programma care il nome del programma Impostare i parametri di cottura Salvare i dati inseriti Abbandonare la modalit di modi p es temperatura della camera di fica premendo pi volte il tasto cottura preriscaldamento tempo della fase di programma di cottura o temperatura del nucleo ecc 39 Cancella programma CleanJet care Control r3 Agnello copiare modificare Premere il tasto Prog Premere il tasto della selezione Selezionare un processo di cottura programmi o un programma di cottura Premere Cancella Confermare Cancella Cancellare tutti i programmi pr c Premere il tasto funzione Selezionare il tasto con il cappello Selezionare Cancella tutti i pro da cuoco grammi premere brevemente Confermare tenendo premuto il tasto Cancella Il processo di cancellazione viene rappresentato dallo scorrimento di una freccia Dopo la cancellazione l apparecchio si avvia automaticamente 40 Prog E Agnello nn Fa Pin Copiare
66. serire il lamierino gramma di interruzione dura procedura viene conclusa di conduzione dell aria e il telaio almeno 1 ora e 6 minuti appeso a sinistra e bloccarli 60 Decalcificazione dell ugello di vaporizzazione Ui Controllare 1 volta al mese che non vi siano residui di calcare sull ugello di vaporizzazione Estrarre il telaio appeso di sinistra Aprire il lamierino di conduzione dell aria Attenzione Liquido chimico aggressivo pericolo di corrosione Indossare indumenti mascherine occhiali e guanti protettivi Dopo la decalcificazione sciacquare l ugello di vaporizzazione con acqua Smollare il dado per raccordi dell ugello di vaporizzazione rota zione in senso antiorario chiave numero 15 WW Inserire l ugello di vaporizzazione Eseguire il montaggio in sequenza nel liquido di decalcificazione inversa rispettare la posizione di e lasciarlo agire l ugello deve montaggio essere privo di calcare SET 95 Memoria dati USB stick USB Con lo stick USB possibile leggere programmi di cottura e dati HACCP dall apparecchio necessario lo stick USB del produttore dell apparecchio cod art 42 00 035 Lo stato della memoria dati USB viene visualizzato sul display impostare Inserire lo stick USB nella porta Premere il tasto funzione Premere il tasto stick USB sotto il pannello di comando Visualizzazione memoria dati USB stick USB Stick USB collegato nessun file Stick
67. ta p es calore secco lampeggia Per il raffreddamento della camera di cottura vedere il capi tolo Raffreddamento ToP Modalit SelfCooking Control i Interruttore ON OFF SelfCooking Control 9 modalit operative Arrosti Cotture brevi T Pollame D Contorni Il UR Piatti a base di patate Piatti a base di uova Dessert Ti Prodotti da forno Finishing HI Tasto funzione Prog Tasto modalit di programmazione Manopola di regolazione centrale con funzione push Wu e K i Ki LA i SA CO 1 Modalit SelfCooking Control Nelle 9 modalit operative arrosti cotture brevi pollame pesce prodotti da forno contorni piatti a base di patate piatti a base di uova dessert Finishing della modalit SelfCooking Control il sistema riconosce automaticamente i requisiti speci fici del prodotto le dimensioni del cibo da cuocere e la quantit caricata Il tempo di cottura la tempera tura e il clima ideale della camera di cottura vengono adattati costantemente tenendo conto dei risultati desiderati Il tempo di cottura residuo viene visualiz zato sul display Esempi e suggerimenti utili su come cuocere con la massima facilit i vari prodotti sono riportati all in terno del manuale d uso Legenda delle icone selezionabili Temperatura di rosolatura Temperatura del nucleo Grado di cottura
68. ulizia l errore si verifichi nuovamente contattare il servizio di CleanJet care assistenza clienti Service 100 Visualizzazione continua Contattare il servizio assistenza clienti Service 110 Visualizzazione continua Contattare il servizio assistenza clienti Service 120 Visualizzazione continua Contattare il servizio assistenza clienti 74 Prima di telefonare al servizio di assistenza clienti Errore Possibile causa Dalla porta dell apparecchio gocciola acqua La porta non chiusa correttamente Guarnizione della porta schiacciata o danneggiata Il lamierino di conduzione dell aria i telai appesi ecc non sono fissati correttamente Lampada alogena guasta Durante il funzionamento dell apparecchio si sentono rumori nella camera di cottura L illuminazione della camera di cottura non funziona Mancanza d acqua Icona del rubinetto dell acqua lampeggiante 5 Il filtro di alimentazione acqua sull apparecchio sporco Risoluzione Info Se la porta chiusa correttamente sugli apparecchi da pavimento la maniglia della porta deve essere rivolta verso il basso Sostituire la guarnizione della porta vedere il manuale al capitolo Norme impiantistiche Indicazioni di manutenzione per una durata massima Al termine della produzione pulire la guarnizione della porta con un panno umido In caso di produzione frequente di prodotti grigliati notevoli accumuli di grasso la
69. uovere il telaio con vetro e guarnizione Sostituire le lampade alogene cod art 3024 0201 non toc care le lampadine con le dita Sostituire anche il telaio di tenuta cod art 40 00 094 Avvitare il telaio con vetro e guarnizioni Info Chef Line Esiste la possibilit di visualizzare il numero di telefono della Chef Line pri 1 Premere il tasto funzione Selezionare il tasto con il cappello Selezionare Chef OLine da cuoco ChefLine Tel Viene visualizzato il numero di telefono della ChefLine Service lInfo Nell area Service lnto possibile visualizzare i messaggi di servizio disponibili Lee Premere il tasto funzione Premere il tasto tecnica Selezionare Service lnfo Tel Viene visualizzato il numero di stenza telefono della Hotline di assi Se non presente alcun messaggio di servizio alla voce Service lnfo viene visualizzato il numero di tele fono del servizio clienti competente messaggi di servizio vengono visualizzati automaticamente a intervalli di 10 secondi Vedere anche il capitolo Messaggi di guasto 70 Modello identificazione apparecchio e software L identificazione dell apparecchio e del software pu avvenire tramite la funzione Modello Premere il tasto funzione Premere il tasto tecnica Selezionare modello ITALIAN Viene visualizzata l identificazione dell apparecchio e del software Funzione aiuto Affinc
70. viene sporcata sempre poco p es cotture al forno Premere il simbolo CleanJet care el rosso CleanJet care Richiesta prolungata RI blu CleanJet care Richiesta standard 53 g Cottura Delta T Delta T differenza di temperatura tra la temperatura del nucleo e la temperatura della camera di cottura Grazie ad un lento aumento della temperatura della camera di cottura fino al termine del processo di cot IPC tura mantenendo una differenza costante rispetto alla A Delta T ent relativa temperatura del nucleo la carne viene sottopo sta ad un processo di cottura pi lungo selezionabile solo in modalit Combi Vapore H o Selezionare la modalit operativa Premere il tasto funzione Selezionare il tasto con il cappello da cuoco EZ Premere il tasto Delta T Impostare la temperatura Delta Impostare la temperatura del nucleo desiderata In alternativa possibile impostare anche una finestra temporale per la durata della cottura Delta T 54 1 2 energia u La potenza assorbita dalle resistenze si riduce del 5096 p es modello 10 x 1 1 GN da 18 kW a 9 kW Non selezionabile in modalit SelfCooking Control 7008 eJ E Premere il tasto funzione Selezionare impostazioni Premere il tasto 1 2 energia Viene visualizzato E 2 met energia Cucinando con met energia si allungano i tempi di cottura anche possibile che diminuisca la

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