vitavit® edition
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1. Istruzioni per l uso La cottura con vitavit Regolazione del fornello Livelli di cottura del fornello 1 12 livelli 1 9 livelli 1 6 livelli 1 3 livelli Scottare ventilare ventilare Stufare cuocere a vapore EE SE 2 riscaldare scongelare Le regolazioni proposte sono puramente indicative Se il piano cottura a induzione si possono impostare valori pi bassi a seconda dell efficienza Rispettare anche quanto indicato nelle istruzioni del piano cottura La pentola a pressione aperta non deve essere riscaldata al massimo livello di calore per pi di 2 minuti quando vuota o quando contiene olio o burro In caso di surriscaldamento il fondo pu assumere un colore dorato Questa alterazione del colore non pregiudica il buon funzionamento Massa vetroceramica irraggiamento alogeno La piastra di cottura deve corrispondere al diametro del fondo della pentola o essere pi piccola Cucina a gas Collocare la pentola al centro ed evitare la fiamma troppo alta Induzione La pentola deve essere sempre sistemata al centro della piastra di cottura La grandezza del fondo della pentola deve essere uguale o superiore a quella del piano cottura altrimenti esiste la possibilit che il fondo della pentola non entri in contatto con il piano cottura Precauzioni per il piano cottura a induzione Per evitare il surriscaldamento e danneggiamento della pentola a causa di una elevata efficienza dell induzione non riscalda2. Fare controllare la pentola dal servizio di assistenza Fissler Sostituire il manico arcuato o fare cont rollare la pentola dal servizio di assistenza Fissler Controllare il fissaggio dei manici ed eventualmente stringerli Sostituire il manico arcuato Inserire correttamente la guarnizione vedere Capitolo 5 Chiudere correttamente la pentola v Capitolo 4 l indicatore sul manico arcuato sul campo verde Scaricare la pressione nella pentola v Capitolo 7 Rilasciare il pulsante di comando Spinge re leggermente il manico arcuato verso sinistra Stringere la vite di fissaggio del manico arcuato sul lato interno del coperchio Riserrare le viti con il cacciavite In caso di domande sull assistente alla cottura elettronico vitacontrol leggere le specifiche istruzioni per l uso fornite insieme alla pentola 126 Manutenzione e ricambi 12 Manutenzione e ricambi Nota bene Sostituire regolarmente i pezzi soggetti a usura come guarnizioni e altre parti in gomma dopo circa 400 cotture oppure dopo 2 anni con ricambi originali Fissler pezzi che presentano evidenti segni di danneggiamento es fessure scolorimento deformazioni o indurimento o non aderiscono perfettamente devono essere sostituiti immediatamen te L inosservanza pregiudica il funzionamento e la sicurezza della pentola a pressione Istruzioni per la sostituzione dei pezzi Guarnizione fig A 20 Vedere Capitolo 5 Membran
3. 10 15 min 12 15 min 15 20 min Miglio grano saraceno senza ammollo 6 min Riso integrale senza ammollo Avena frumento orzo segale spelta grano verde in ammollo 7 9 min 8 9 min livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello livello livello livello livello livello livello livello livello livello livello livello livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 Depressurizzare la pentola chiudere il coperchio e lasciare in ammollo per circa 15 minuti i e SS H Pulizia e cura 10 Pulizia e cura Pulizia Lavare la pentola a pressione dopo ogni utilizzo Staccare la guarnizione dal coperchio e lavare a mano Svitare la coroncina e pulire con un panno umido All occorrenza togliere il manico arcuato se lo sporco visibile e lavarlo sotto l acqua corrente La pentola il coperchio senza guarnizione coroncina e manico arcuato e cestelli possono essere lavati in lavastoviglie Regole Per pulire usare acqua calda con normale detersivo e una spugna o uno spazzolino morbido Evitare oggetti ap puntiti ruvidi o taglienti In caso di sporco ostinato sulle pareti interne e sul fondo strofinare con il lato ruvido della spugna Non fare seccare resti di cibo e non tenere le pietanze nella pentola per troppo tempo poich possono formarsi macchie sull acciaio e alterazioni sulla superficie Per conservare la superficie
4. N 118 Possibilit di utilizzo Zuppe e piatti unici Le zuppe e i piatti unici vanno cotti sempre senza usare il cestello e Riempire la pentola per 4 al massimo tacca max Nel caso di cibi che formano schiuma o che tendono a gonfiarsi riempire la pentola solo per met tacca 12 e Le zuppe vanno fatte cuocere dapprima senza coperchio portandole a ebollizione in modo da poterle schiumare bene e Mescolare e Chiudere la pentola e Selezionare il livello di cottura e portare a ebollizione v Capitolo 6 Nota di norma le zuppe e piatti unici vengono cotti al livello 2 Vedere Capitolo 9 Verdure e patate Le verdure e altri alimenti delicati possono essere cotti a vapore in modo leggero usando il cestello perforato In alcuni modelli il cestello incluso oppure pu essere richiesto separatamente e Versare nella pentola a pressione almeno 200 300 ml di liquido vedere tacca min aggiungendo eventualmente erbe aromatiche spezie o vino e Disporre la verdura gi pulita nel cestello perforato e appoggiarlo nel treppiede all interno della pentola e Chiudere la pentola e Selezionare il livello di cottura e portare a ebollizione v Capitolo 6 Nota di norma la verdura viene cotta al livello Vedere Capitolo 9 Preparazione del riso Il riso pu essere cotto sul fondo della pentola a pressione senza usare il cestello Preparazione di riso integrale e Versare nella pentola a pres
5. Fare attenzione soprattutto durante l evaporazione veloce che si effettua tramite il pulsante di comando o la coroncina di cottura Nota importante Se la pentola a pressione o alcune sue parti sono danneggiate o deformate o se il funzionamento non conforme a quello descritto nelle presenti istruzioni non utilizzarla In tal caso rivolgersi al rivenditore Fissler pi vicino o al Servizio assistenza clienti di Fissler GmbH vedere indirizzo nel capitolo 13 Conservare con cura sia le presenti istruzioni per l uso che quelle re lative all assistente alla cottura elettronico vitacontrol fornite insieme alla pentola 3 Descrizione e vantaggi di vitavit Vedere figura A 2 Manico arcuato amovibile per una facile pulizia Pulsante di comando per aprire e fare evaporare la pentola Indicatore di chiusura segnala se la pentola chiusa in maniera corretta Descrizione e vantaggi di vitavit 4 Aperture di fuoriuscita del vapore per la precottura per l attivazione di Euromatic per levaporazione tramite pulsante di comando per cotture a vapore senza pressione 5 Coroncina di cottura per l impostazione dei livelli di cottura con indicatore di cottura con valvola per la limitazione automatica della pressione regolatore di pressione amovibile per una facile pulizia per un evaporazione regolabile e graduale 6 Indicatore di cottura a tre colori aluta a regolare il fornello 7 Aperture di f
6. Pressione di esercizio massima massima pressione di evaporazione della coroncina di cottura consentita d Data di fabbricazione settimana del calendario anno 4 Prima del primo utilizzo Prima del primo utilizzo importante acquisire dimestichezza con la pentola e imparare a maneggiarla Per utilizzare l assistente alla cottura elettronico vitacontrol leggere le specifiche istruzioni per l uso fornite insieme alla pentola Aprire la pentola v figura C Spingere il pulsante di comando fig A 2 sul manico arcuato in direzione della freccia e ruotare il coperchio verso destra fino all arresto A questo punto si pu togliere il coperchio Regolatore di chiusura Sul coperchio presente una linguetta di metallo con la scritta Close fig A 8 cul corrisponde una scanalatura fig A 9 nel manico della pentola Questo sistema facilita la chiusura del coperchio Chiudere la pentola v figura D Chiudere il coperchio tenendolo leggermente obliquo innestare il regolatore di chiusura nella scanalatura del manico della pentola e quindi abbassarlo La giusta posizione di chiusura inoltre indicata dal punto rosso presente sul si S TA Prima del primo utilizzo Istruzioni per l uso regolatore di chiusura e sul manico della pentola Quando questi punti sono perfettamente allineati il coperchio pu essere chiuso v figura E Per chiudere ruotare il coperchio verso sinistra fino all arresto cio finch la pentola non
7. Sprecher Dipl Ing Heribert Bollinger Gesch ftsf hrer 97 23 EG Modul A B DIN EN 12778 Idar Oberstein 31 8 2010 Ort und Datum der Ausstellung Name Funktion und Unterschrift der Befugten Place and date of issue Lieu et date Plaats en datum van de verklaring Luogo e data del rilascio Lugar y fecha de emisi n Local e data de emiss o T xtOS xar Nueogounviag TNS XOOONS Yer ve tarih Ort och datum f r utfirdande Miejsce i data wystawienia Misto a datum vystaven aiil ab gall aagi ig pl Name job function and signature of authorized person Nom fonction et signature du responsable Naam functie en handtekening van de bevoegde persoon Nome qualifica e firma dell incaricato Nombre funci n y firma de la persona autorizada Nome fun o e assinatura do respons vel Ovoua AQUO L TNTA HAL VTOYQAP TOV EEOVOLODOTNU VOV Yetkilinin ad g revi ve imzas Namn befattning och underskrift av beh rig medarbetare nazwisko funkcja i podpis upowa nionego Jm no funkce a podpis opr vn n osoby AO Istruzioni per l uso Grazie per la fiducia e complimenti per l acquisto della nuova pentola a pressione vitavit Questa nuova generazione di pentole a pressione Fissler racchiude oltre 55 anni di esperienza Per una preparazione veloce gustosa e delicata dei cibi le pentole a pressione sono assolutamente attuali oggi come ieri ma in termini di utilizzo e design f
8. N or 7 O O Si m NO Fissler GmbH Harald Fissler Str 55 43 Idar Oberstein Germany Tel 49 678 1 403 0 Fax 49 6781 403 32 www fisslerde www isslercom 0710 20 BAST vitavit edition vitavit edition Fissler vitavit edition 00000000000000 Gebrauchsanlertung Instructions for Use Mode d emploi Handleiding Istruzioni per l uso Instrucciones de uso Manual de utiliza o O nviEg XPnons Kullanim kilavuzu PykKOBOACTBO No akcnnyaTaumu Bruksanvisning Instrukcja obstugi Navod k pouziti l Jas Selte Page Page Pagina Pagina P gina P gina gt E I CI Sayfa CTpaHnua Sidan Strona Seznam ala 01 26 27 52 53 8 19 104 105 130 131 156 15 182 183 208 209 234 235 260 261 286 287 312 313 338 368 339 y YA Fissler vitavit edition Fissler vitavit edition Fissler vitavit edition e ES le le e A T V Rheinland Product Safety gepr fte Sicherheit Fissler vitavit edition EG Konformit tserklirung EC Declaration of Conformity D claration de conformit de TUE EG Conformiteitsverklaring Dichiarazione di conformit CE Declaraci n CE de Conformidad Declara o de conformidade CE AmAwon Zvuudogwong Evora tinng Kovv mntag Avrupa Toplulu u uygunluk sertifikas EU konformitetsintyg O wiadczenie zgodno ci z wymogami Unii Euripejskiej Pro
9. cibi vengono cotti in modo molto delicato Le vitamine Minerali e gli aromi rimangono inalterati rispetto alla cottura tradizionale E lo si sente anche dal sapore naturale dei cibi che straordinariamente intenso Vitamina C in Spinaci Broccoli Cavoletti di Cavolo Cavolo rapa bruxelles cappuccio rosso MM Conservazione di MM Conservazione di vitamine in con vitamine in nella cottura tradizionale pentola a pressione e ha Y Norme di sicurezza 2 Norme di sicurezza Istruzioni per l Uso e Leggere attentamente tutte le istruzioni per l uso e le indicazioni prima di utilizzare la pentola a pressione vitavit Un uso improprio pu arrecare danni e Non consentire l uso della pentola pressione a persone che non ne conoscano le relative istruzioni per l uso e La pentola a pressione pu essere ceduta a terzi solo se accompagnata dal suo libretto di istruzioni e Per utilizzare l assistente alla cottura elettronico vitacontrol leggere anche le specifiche istruzioni per l uso fornite insieme alla pentola Prudenza e Non utilizzare mai la pentola a pressione in prossimit dei bambini Utilizzo della pentola a pressione e Utilizzare la pentola a pressione esclusivamente per lo scopo previsto nelle istruzioni per l uso cfr Capitolo 8 e Non utilizzare mai la pentola o padella a pressione nel forno Le temperature elevate danneggiano manici le valvole e i dispositivi di sicurezza e La frittura nella
10. guarnizione interessata o montarla correttamente v Capitolo 12 Stringere la vite di fissaggio del manico arcuato sul lato interno del coperchio Sostituire la guarnizione interessata o montarla correttamente v Capitolo 12 Togliere la coroncina e pulirla oppure sostituirla cfr Capitolo 10 e 12 Un Domande e risposte Difetto Dal bordo del coperchio fuoriesce molto vapore anche se l indicatore di cottura gi salito Il vapore fuoriesce sotto la calotta rotonda nel mani co arcuato o nel pulsante di comando La pentola non si chiude con facilit o il pulsante di comando non esce fuori quando la pentola viene chiusa La pentola non si apre Il manico arcuato lento I manici della pentola sono lenti Possibile causa La guarnizione difettosa La guarnizione ha risposto come dispo sitivo di sicurezza Ci si verifica quando la valvola ed Euromatic sono sporchi o difettosi La tenuta difettosa Il manico arcuato e o della pentola non sono montati correttamente Il manico arcuato difettoso La guarnizione non inserita corretta mente La pentola non chiusa correttamente l indicatore sul manico arcuato sul campo rosso C ancora pressione nella pentola Euromatic si inceppato La vite di fissaggio non serrata Le viti di fissaggio non sono serrate Eliminazione della causa del difetto Sostituire la guarnizione cfr Capitolo 5 e 12
11. livello di cottura impostato l indicatore di cottura sul campo rosso E stato selezionato il livello di cottura a vapore o un altra posizione al di sotto del livello La coroncina non serrata correttamente La guarnizione della valvola della sede della valvola o la membrana a rullo non montata difettosa o montata male Il manico arcuato lento Guarnizione piatta per la vite di fissaggio del manico arcuato o guarnizione ad anello per Euromatic mancante difettosa oppure montata male Se fuoriesce molto vapore possibile che sia scattato il dispositivo di sicurezza Eu romatic Ci si verifica quando la valvola sporca o difettosa Vedere sopra Vedere sopra Aggiungere la quantit di liquido minima necessaria 200 300 ml v Capitolo 5 Inserire correttamente la coroncina e serrare Il dado a campana v Capitolo 10 Sostituire la guarnizione interessata o montarla correttamente v Capitolo 12 Abbassare l intensit di calore Rego lare l intensit del calore in modo che l indicatore di cottura rimanga sul campo verde durante tutto il tempo di cottura v Capitolo 6 Con la cottura a vapore senza pressione una leggera fuoriuscita del vapore nor male Se si desidera effettuare la cottura sotto pressione in un sistema chiuso selezionare il livello o 2 cfr Capitolo 6 e 8 Inserire correttamente la coroncina e serrare Il dado a campana v Capitolo 10 Sostituire la
12. pentola a pressione deve avvenire sempre senza coperchio riempiendola di olio al massimo per met Non friggere mai sotto pressione cfr Capitolo 8 e Le pentole a pressione non devono essere impiegate per scopi medici In particolare non devono essere utilizzate come sterilizzatori perch non sono state progettate per raggiungere le temperature necessarie per la sterilizzazi one e Non preparare mousse di mele e composte di frutta con la pentola a pressione perch le bolle di vapore che spesso si formano possono schizzare fuori quando si toglie il coperchio e provocare ustioni e Se si cucina carne con la pelle che con l effetto della pressione pu gonfiarsi non bucare la carne finch la pelle gonfia ci potrebbe provocare scottature Sicurezza e manutenzione e Prima di ogni utilizzo assicurarsi che tutte le valvole e i dispositivi di sicurezza siano integri funzionanti e privi di sporco Solo cos il funzionamento sicuro Informazioni al riguardo sono reperibili al Capitolo 5 e Non apportare alcuna modifica alla pentola a pressione In particolare non effettuare alcun intervento sul dispo sitivi di sicurezza ad eccezione degli interventi di manutenzione elencati nelle istruzioni per l uso Non oliare le valvole e Sostituire regolarmente i pezzi soggetti a usura come guarnizioni e altre parti in gomma dopo circa 400 cotture oppure dopo 2 anni con ricambi originali Fissler Se i pezzi presentano evidenti segni di danneggiamento
13. si innesta e fa clic Indicatore di chiusura v figura F Se la pentola chiusa in maniera corretta ed pronta per l uso lo si vede dall indicatore di chiusura fig A 3 presen te sul manico arcuato Verde la pentola chiusa correttamente e pronta per l uso Rosso la pentola non chiusa in maniera corretta non si forma alcuna pressione Pulizia Prima di utilizzare la pentola la prima volta consigliamo di lavare pentola coperchio e guarnizione ad anello in modo che vengano allontanati residui di polvere e macchie della produzione Consigliamo di curare la pentola ed il coperchio con la crema per la cura dell acciaio Fissler o prodotti alternativi adatti alla cura dell acciaio In questo modo l acciaio diventa pi resistente contro sali e prodotti acidi Eliminare del tutto residui della crema per la cura dell acciaio Se necessario ripetere l operazione anche nel caso dovesse cambiare la qualit della superficie dell acciaio 5 Istruzioni per l uso Dispositivi di sicurezza La pentola a pressione vitavit presenta diversi dispositivi che intervengono automaticamente per garantire la sicurezza della pentola a pressione Prima di ogni utilizzo controllare il regolare funzionamento dei dispositivi di sicurezza indicati di seguito e non effettuare mai alcuna modifica Prima di iniziare la cottura assicurarsi che la coroncina di cottura e il manico arcuato siano montati correttamente e siano ben saldi Avvertenze a
14. Capitolo 13 Per consultare l elenco dei Rivenditori e ricevere ulteriori informazioni visitare www fissler italia it www fissler com 129 130 Garanzia e servizio 13 Garanzia e servizio Tutti i prodotti Fissler sono realizzati con cura utilizzando materiali di alta qualit La qualit dei prodotti viene con trollata ripetutamente fino all ultimo stadio di produzione e infine i prodotti vengono sottoposti al rigido collaudo finale 3 anni di garanzia del produttore Tutte le pentole a pressione sono garantite 3 anni dalla data di acquisto In caso di reclamo restituire al proprio riven ditore il prodotto in ogni sua parte unitamente alla prova d acquisto oppure imballarlo adeguatamente e spedirlo al Servizio di assistenza Fissler all indirizzo in calce Sono escluse dalla garanzia tutte le parti soggette a usura come ad es Guarnizione ad anello Guarnizione della valvola Guarnizione sede valvola Membrana mobile Guarnizione ad anello per Euromatic Guarnizione piatta per vite di fissaggio del manico arcuato Non viene fornita alcuna garanzia per danni cagionati da uso improprio e non conforme cattivo uso o negligenza riparazioni eseguite non correttamente montaggio di ricambi non originali azione di agenti chimici o fisici sulla superficie del prodotto inosservanza delle presenti istruzioni 10 anni di garanzia per la fornitura dei ricambi Tutte le parti funzionali della pentola
15. Lasciare il pulsante quando non fuoriesce pi vapore scuotere leggermente la pentola e premere di nuovo il pulsante di comando Ripetere questa operazione fino alla completa espulsione del vapore Se la pentola senza pressione Euromatic si abbassa Adesso il pulsante di comando pu essere premuto completamente per aprire la pentola 8 Possibilit di utilizzo Stufare la carne Per ottenere lo stufato necessario rosolare e cuocere in umido Innanzi tutto la carne viene ben rosolata e poi bagnata con del liquido e Fare riscaldare la pentola o padella a pressione senza l aggiunta di olio o burro a temperatura media a della potenza della piastra di cottura e Versare nella pentola alcune gocce di acqua fredda Quando si trasformano in bollicine e danzano sul fondo della pentola significa che stata raggiunta la giusta temperatura per cuocere la carne con o senza l aggiunta di olio o burro Prima di aggiungere olio o burro o di mettere l arrosto togliere con cautela l acqua ad es con un panno da cucina e Premere bene l arrosto sul fondo Dopo pochi minuti si stacca dal fondo e pu essere girato All occorrenza aggi ungere altri ingredienti come d abitudine e In base alla ricetta aggiungere il liquido necessario e comunque almeno 200 300 ml vedere Capitolo 5 e Chiudere la pentola e Selezionare il livello di cottura e portare a ebollizione v Capitolo 6 Nota di norma la carne viene cotta al livello 2 Vedere Capitolo 9
16. a mobile fig A 22 v figura V Allentare la coroncina dal coperchio e staccare la membrana mobile usata Inserire la nuova membrana sul perno di plastica dell indicatore di cottura e spingere il bordo fino all inizio della filettatura sullo stantuffo di metallo Guarnizione della valvola fig A 23 v figura W Allentare la coroncina dal coperchio e staccare la guarnizione usata Posizionare la coroncina sul livello 2 perch in questa posizione il montaggio della guarnizione pi semplice Sistemare prima di tutto la nuova guarnizione sullo stantuffo di metallo e spingere l altro lato attraverso la punteria fino a infilarla tutta verso l alto Assicurarsi che la guarnizione della valvola aderisca bene tutt attorno alla coroncina Guarnizione sede valvola fig A 24 v figura X Allentare la coroncina dal coperchio e rimuovere la guarnizione usata Inserire la nuova guarnizione e assicurarsi che aderisca perfettamente su entrambi i lati del coperchio Guarnizione ad anello per Euromatic fig A 18 v figura Lo smontaggio e il montaggio avviene sul lato interno del coperchio Fare attenzione che la guarnizione sia completa mente entrata nell apposita scanalatura Euromatic fig A 8 Per lo smontaggio e il montaggio deve essere dapprima tolto il manico arcuato Cos facendo molto semplice allentare la vite sul lato interno del coperchio Staccare Euromatic dal coperchio dopo avere tolto la guarnizione ad anello Per i
17. a pressione sono acquistabili come minimo per 10 anni dall uscita del prodotto dal commercio Indirizzo del Servizio di assistenza clienti Fissler GmbH Reparto Assistenza clienti Harald Fissler Str 10 D 55768 Hoppst dten Welersbach Tel 49 6781 403 556 Sch nhuber AG SPA Verdistrasse Via Verdi 8 l 3903 Bruneck Brunico Tel 39 0474 571000 Maggiori informazioni sul sito web www fissler italia it www fissler com
18. apore normale Se si desidera effettuare la cottura sotto pressione in un sistema chiuso selezionare il livello o 2 cfr Capitolo 6 e 8 Chiudere correttamente la pentola v Capitolo 4 l indicatore sul manico arcuato sul campo verde Regolare al massimo la fonte di calore Sistemare la pentola a pressione su un piano di cottura adatto v Capitolo 5 Stringere la vite di fissaggio del manico arcuato sul lato interno del coperchio Pulire o sostituire pezzi v Capitolo 13 Aggiungere la quantit di liquido minima necessaria 200 300 ml v Capitolo 5 Regolare al massimo la fonte di calore Inserire correttamente la guarnizione v Capitolo 5 Pulire o sostituire la guarnizione Chiudere correttamente la pentola v Ca pitolo 4 l indicatore sul manico arcuato sul campo verde Domande e risposte Possibile causa Difetto Eliminazione della causa del difetto L indicatore di cottura non sale Fuoriesce vapore dalla coroncina Sotto il manico arcuato da Euromatic fuoriesce vapo re anche se l indicatore di cottura gi salito Il vapore fuoriesce dal manico arcuato Il vapore fuoriesce dal bordo del coperchio stato messo troppo poco liquido nella pentola La coroncina non serrata correttamente La guarnizione della valvola della sede della valvola o la membrana a rullo non montata difettosa o montata male La temperatura troppo elevata per il
19. ata Per la formazione del vapore sono necessari a seconda del diametro della pentola almeno 200 300 ml di liquido sia che la cottura avvenga con o senza cestello La pentola a pressione non deve mai cuocere senza la quantit minima di liquido vedere tacca mn O 18 cm 200 mi D22 cm 250 mi D 26cm 300 ml max La pentola a pressione deve essere riempita fino a 28 del suo volume di riempimento per garantire un funzionamen to sicuro vedere tacca max 61 99 2 Se si cucinano alimenti che producono schiuma o che aumentano durante la cottura come per esempio riso legumi brodo o altre verdure secche la pentola a pressione deve essere riempita al massimo fino a met della sua capacit vedere tacca 2 Attenzione Non cuocere mai se nella pentola a pressione non c liquido a sufficienza e fare attenzione che non evapori completamente In caso di inosservanza gli alimenti possono bruciarsi e la pentola i manici e il fornello rovinarsi cfr Norme di sicurezza Compatibilit con il piano cottura Il fondo universale CookStar interamente incapsulato garantisce ottimo assorbimento distribuzione e mantenimento del calore ed idoneo per ogni tipo di piano cottura compreso quello a induzione giunti di dilatazione integrati a forma di stella visibili sul fondo assicurano una perfetta stabilit del fondo In questo modo si ha il giusto contatto tra Il fondo e il fornello con risultati di cottura eccezionali
20. azione delle conserve Marmellata livello 1 2 min Frutta verdura sott aceto livello 8 10 min Verdura carne livello 2 20 25 min Non fare evaporare la pentola rapidamente ma lasciarla raffreddare lentamente altrimenti i vasetti possono scoppiare Centrifugare Per centrifugare il succo da piccole quantit di frutta si utilizza sia il cestello perforato che il cestello non perforato e Preparare la frutta e Versare almeno 200 300 ml di liquido vedere tacca min nella pentola a pressione e Disporre la frutta nel cestello perforato e Sistemare il cestello perforato sul cestello non perforato e appoggiarli dentro la pentola e Chiudere la pentola e Selezionare il livello di cottura 2 e portare a ebollizione v Capitolo 6 Istruzioni per i tempi di preparazione dei centrifugati Frutta a bacche livello 2 Frutta con nocciolo livello 2 18 min Frutta a granelli livello 2 25 min Non fare evaporare la pentola rapidamente ma lasciarla raffreddare lentamente Sterilizzare Biberon e altri oggetti domestici non per uso medico possono essere sterilizzati nella pentola a pressione e Versare almeno 200 300 ml di liquido vedere tacca min nella pentola a pressione e Disporre i flaconi con l apertura verso il basso dentro il cestello perforato Possibilit di utilizzo Tempi di cottura e Chiudere la pentola e Selezionare il livello 2 portare a ebollizione e sterilizzare per 20 min Non fare evaporare la p
21. dell acciaio utilizzare regolarmente prodotti per la cura dell acciaio inox Fissler Sono particolarmente indicati per rimuovere le macchie biancastre o gli aloni color arcobaleno o le incrostazioni Per la pulizia in lavastoviglie utilizzare solo normali prodotti ad uso domestico nel dosaggio indicato dal produtto re non utilizzare detersivi per l industria o detergenti ad alta concentrazione Istruzioni per il montaggio della coroncina e del manico arcuato Coroncina di cottura fig A 5 Smontaggio v figura R Allentare il dado a campana fig A 21 ruotandolo in senso antiorario e staccare la coroncina e il dado Montaggio v figura S Infilare la coroncina dall alto nella posizione prestabilita dentro il coperchio avvitare dal basso in senso orario il dado a campana e stringere bene Manico arcuato fig A 1 Smontaggio v figura T Allentare il manico arcuato ruotando in senso antiorario la vite di fissaggio fig A 19 sul lato interno del coperchio Montaggio v figura U Afferrare il manico arcuato e applicare il coperchio nella posizione prevista Girare la vite di fissaggio in senso orario e stringerla Conservazione La guarnizione deve essere conservata in un ambiente buio protetto dai raggi solari e ultravioletti asciutto e pulito Per far durare la guarnizione pi a lungo ed evitare di schiacciarla mettere il coperchio sulla pentola al contrario Manutenzione pezzi della pentola a pressione soggetti ad u
22. della sua capacit vedere tacca max L Se si cucinano alimenti che producono schiuma o che aumentano durante la cottura come per esempio riso legumi brodo o altre verdure secche riempire la pentola a pressione al massimo fino a met della sua capacit vedere tacca 2 Non lasciare mal la pentola a pressione incustodita Regolare l intensit del calore in modo che l indicatore di cot tura non salga nel campo rosso Se non si riduce l intensit del calore il vapore fuoriesce dalla valvola e la pentola perde il liquido al suo interno La perdita completa di liquido provoca la bruciatura degli alimenti e pu danneggia re la pentola e il piano cottura Quando la pentola a pressione si trova sotto pressione spostarla con estrema cautela Non toccare le superfici calde ma utilizzare i manici e i pulsanti Se necessario indossare del guanti da cucina Apertura della pentola Non aprire mai la pentola a pressione con forza Assicurarsi prima dell apertura che la pressione interna sia com pletamente svanita Informazioni al riguardo sono reperibili nel capitolo 7 Prima di ogni apertura scuotere la pentola a pressione per evitare che le bollicine di vapore schizzino fuori e pro vochino scottature Questo accorgimento molto importante durante l evaporazione veloce o dopo il raffredda mento sotto l acqua corrente Durante l evaporazione tenere mani testa e corpo lontani dalla zona di pericolo Il vapore che fuoriesce pu provocare lesioni
23. di agnello Arrosto di agnello Pesce Rag di pesce Salmone Ippoglosso Nasello Scorfano 15 20 min 25 30 min 30 35 min 30 40 min 5 6 min 15 20 min 15 20 min 15 20 min 20 25 min 20 25 min 25 30 min 30 40 min 40 60 min 10 15 min 20 25 min 25 35 min circa 15 min circa 20 min 15 20 min circa 25 min 15 20 min circa 25 min 15 20 min 10 15 min 15 20 min 3 4 min 5 6 min 6 min 6 7 min 7 8 min livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello 2 livello livello livello livello livello Zuppe e piatti unici Zuppa di verdure Zuppa di patate Zuppa di gulasch Brodo di manzo Verdure Carciofi interi Cavolfiore broccoli a rosette Cavolfiore intero Fagiolini freschi Cavolo rapa a pezzi Pannocchie Verdure miste Carote Peperoni Cavolo cappuccio rosso bianco a listarelle Asparagi bianchi interi Verza a listarelle Patate lesse tagliate in quattro pezzi Patate non pelate intere Legumi e cereali Lenticchie senza ammollo Piselli decorticati senza ammollo Orzo perlato 4 6 min 6 8 min 10 15 min 35 40 min 15 20 min 2 3 min 8 10 min 5 min 5 8 min 5 6 min 5 6 min 4 6 min 2 min 7 10 min 5 min 7 10 min 8 10 min 12 15 min
24. entola rapidamente ma lasciarla raffreddare lentamente Cottura multipla Impilando i cestelli possibile cuocere pi pietanze contemporaneamente Regole e Cuocere il pesce sopra la verdura e Cuocere la verdura sopra la carne e Disporre le pietanze con tempi di cottura simili dentro la pentola e procedere con la cottura e Se le pietanze hanno tempi di cottura diversi disporre prima la pietanze che ha tempi di cottura pi lunghi e farla cuocere Quando il tempo di cottura residuo della pietanza coincide con il tempo di cottura dell altra pietanza togliere la pentola dal fornello fare fuoriuscire il vapore aprire aggiungere l altra pietanza e terminare la cottura e Poich aprendo la pentola durante la cottura il vapore fuoriesce necessario aggiungere sin dall inizio almeno 300 ml di liquido Esempio Involtini 20 min con patate lesse 8 min Disporre prima gli involtini nella pentola e fare cuocere per 12 minuti al livello 2 Quindi togliere la pentola dal fornello fare evaporare e aprire la pentola Mettere nella pentola le patate dentro il cestello perforato appoggiato nel treppiede sopra gli involtini Chiudere la pentola portare a ebollizione e fare cuocere per altri 8 minuti al livello 2 9 Tempi di cottura tempi di cottura indicati sono orientativi e si riferiscono alle quantit previste per circa 2 3 persone In linea generale Il tempo di cottura per il livello 2 corrisponde a circa Y o 3 del tempo di co
25. es fessure scolorimento o deformazioni o non aderiscono perfettamente devono essere sostituiti Immediatamente L inosservanza pregiudica il funzionamento e la sicurezza della pentola a pressione e Utilizzare esclusivamente ricambi originali Fissler In particolare utilizzare soltanto pentole e coperchi dello stesso modello e altri ricambi compatibili per la versione del vostro prodotto cfr Capitolo 12 Funzionamento della pentola a pressione e Questo apparecchio cuoce sotto pressione Un uso scorretto pu provocare ustioni Assicurarsi che la pentola sia stata chiusa correttamente prima di collocarla sul fornello Informazioni al riguardo sono reperibili nel Capitolo 4 Non utilizzare mal la pentola a pressione con il coperchio solo appoggiato sopra e Utilizzare solo le fonti di calore specificate nel Capitolo 5 o ei 108 Norme di sicurezza Descrizione e vantaggi di vitavit Non riscaldare mai la pentola a pressione senza prima avere versato il liquido il surriscaldamento pu danneggiare la pentola e il piano cottura Quantit di riempimento minima 200 300 ml di acqua a seconda del diametro della pentola vedere tacca mm In casi estremi il surriscaldamento pu fondere e liquefare le parti in plastica della pentola o l alluminio del fondo In tale circostanza spegnere la fonte di calore e non spostare la pentola fino al completo raffreddamento Arieggi are Il locale Non riempire mai la pentola a pressione per oltre i 78
26. hl en o shod EG tnst de sardi Sla zi ginl lia dira gola gaill Fissler GmbH Harald Fissler StraBe 1 55743 Idar Oberstein best tigt dass die Dampfdruckt pfe certifies that the pressure cookers certifie que les autocuiseurs verklaart dat de snel kookpannen Si certifica che le pentole a pressione certifica que las ollas a presi n declara que as panelas de press o TLOTOTOLE TL OL YUTOEG TAX TNTOS HE ATU u d d kl tencerelerin bekr ftar h rmed att ngtryckkokarna o wiadcza e szybkowary ci nieniowe potvrzuje e tlakov hrnce ishal buall sas iasi Sab ld vitavit edition mit folgenden harmonisierten EG Richtlinien bereinstimmen conform to the following harmonized EC guidelines sont conformes aux directives suivantes de l Union Europ enne met de volgende geharmoniseerde EG richtlijnen overeenkomen sono conformi alle seguenti Direttive CE armonizzate responden a las siguientes directivas CE armonizadas est o em conformidade com as seguintes directivas CE harmonizadas OUUITLITTOUV UE TLG TAOOK TWD EVIQUOVLOM VES x0TEUVDUVT OLES o ny es tng Evowratans Kow tntag g sterilen Avrupa Toplulu u y netmeliklerine uygun oldu unu tasdik eder verensst mmer med f ljande EU direktiv spe naij nast puj ce harmonizuj ce normy Unii Europejskiej spl uj po adavky harmonizovan sm rnice EG Teao Yl de gara ial fanali ola ill still go Silis Markus H Kepka
27. issa nuovi standard Per poter garantire lunga vita alla pentola a pressione realizzata con estrema cura in Germania VI consiglia mo di seguire le istruzioni dell uso Sperimentare le numerose possibilit di cottura con vitavit sar un divertimento e il successo assicurato Indice La cottura rapida in breve Norme di sicurezza Descrizione e vantaggi di vitavit Prima del primo utilizzo Istruzioni per l uso La cottura con vitavit Evaporazione del vitavit Possibilit di utilizzo Tempi di cottura 10 Pulizia e cura I I Domande e risposte I 2 Manutenzione e ricambi 1 3 Garanzia e servizio DO NN Os mF Lo po a n 106 La cottura rapida in breve 1 La cottura rapida in breve DalPavvento della prima pentola a pressione il principio di base non cambiato In una pentola chiusa ermetica mente la cottura avviene sotto pressione a temperature superiori al 100 C poich la sovrapressione che si genera all interno fa aumentare il punto di ebollizione dell acqua tempi di cottura sono quindi notevolmente ridotti In media la cottura con la pentola a pressione fa risparmiare fino al 70 percento di tempo Tempo in minuti Patate Piatti unici Involtini dimanzo Cavolo Gallina in brodo cappuccio rosso W Durata della W Durata della cottura nella pentola cottura in pentole a pressione normali In assenza dell ossigeno dell aria che influisce negativamente e grazie a tempi di cottura ridotti i
28. l montaggio infilare il nuovo Euromatic senza la guarnizione attraverso il coperchio facendo in modo che il lato con la sfera bianca appoggi sul lato interno del coperchio Quindi montare la guarnizione ad anello come descritto sopra Si N Manutenzione e ricambi Ricambi Guarnizione ad anello fig Y 1 Manico della pentola a pressione fig Y 2 Manico della pentola a pressione fig Y 2 Manico laterale per padella a fig Y 3 pres Manico laterale per pentola a pressione Guarnizione della valvola Guarnizione dell valola Mg 9 La a sede valvola fig Y 7 8 9 Euromatic Euromatic completo fig 10 fig Y 10 Vite di fissaggio per manico arcuato con tutte le misure 600 000 00 7 12 guarnizione piatta fig 12 128 Manutenzione e ricambi Accessori Accessori Codice articolo Cestello perforato incl treppiede fig Z 1 610 300 00 800 610 700 00 800 Cestello non perforato incl treppiede fig Z 2 610 300 00 820 610 700 00 820 Coperchio supplementare in vetro fig Z 3 021 641 22 600 Coperchio supplementare in metallo fig Z 4 623 000 22 700 623 000 26 700 Cestello per fritture fig Z 5 022 656 04 600 Assistente alla cottura elettronico vitacontrol tutte le misure 620 000 00 4 70 fig Z 6 Tutti i ricambi possono essere acquistati presso il rivenditore specializzato Fissler o nei reparti specializzati dei grandi magazzini oppure rivolgersi al Servizio di assistenza Fissler vedere indirizzo al
29. l riguardo sono reperibili nel capitolo 10 Coroncina di cottura fig A 5 v figura G Staccare la coroncina dal coperchio e impostare il livello 2 Con il dito controllare che l indicatore di cottura 1 e il corpo valvola 2 abbiano piena libert di movimento e ritornino nella posizione di partenza Euromatic fig A 18 v figura H e Accertarsi che la valvola Euromatic alloggiata sul coperchio sia pulita e si muova senza impedimenti La guarnizione ad anello deve essere completamente inserita nell apposita scanalatura v figura Controllare con il dito che la sfera bianca nella valvola Euromatic non sia incollata e scorra senza impedimenti ritorn ando nella posizione iniziale 112 Istruzioni per l uso Guarnizione ad anello fig A 20 e camma di sicurezza fig A 7 v figura K Controllare che la guarnizione e il bordo del coperchio siano puliti che la guarnizione sia integra e la camma di sicurezza si muova senza impedimenti Infilare la guarnizione facendo in modo che sia completamente piatta e aderisca sul lato interno del coperchio sotto segmenti del bordo ripiegati all interno La guarnizione deve trovarsi davanti alla camma di sicurezza cio deve essere spostata dal bordo del coperchio Quantit di riempimento v figura L Attenersi alle seguenti quantit di riempimento indicate per la cottura con la pentola a pressione Per facilitare il dosaggio l interno della pentola presenta una scala gradu
30. ntola comincia automaticamente a espellere vapore per normaliz zare la temperatura Ridurre ulteriormente il calore del fornello L intensit del calore deve essere regolata in modo che l indicatore di cottura non salga nel campo rosso In caso contrario il liquido all interno della pentola si disperde con l evaporazione Nota importante Fare attenzione che nella pentola a pressione il liquido non sia mai completamente evaporato confronta quanto indicato nel capitolo 5 lempi di cottura tempi di cottura partono dal momento in cui viene raggiunto il livello di cottura selezionato anello verde Indicazioni sui tempi di cottura dei diversi alimenti sono riportate nel Capitolo 9 Regole fondamentali Il tempo di cottura per il livello 2 corrisponde a circa Y o 3 del tempo di cottura normale 2 Il tempo di cottura per il livello si allunga del 50 rispetto al livello 2 3 tempi di cottura per uno stesso alimento possono comunque variare in base alla quantit alla forma e alla consis tenza della pietanza da cuocere Es patate con la buccia Tempo di cottura normale Tempo di cottura livello 2 Tempo di cottura livello circa 30 min circa 12 min circa 18 min Trascorso il tempo di cottura togliere la pentola a pressione dal fornello e fare uscire la pressione vedere istru zioni nel capitolo seguente A questo punto aprirla 7 Evaporazione del vitavit Nota importante Non aprire mai la pentola a pressi
31. ntola se c pressione 19 Vite di fissaggio per il manico arcuato non servono utensili con guarnizione piatta fissata nel coperchio o No 110 Descrizione e vantaggi di vitavit Prima del primo utilizzo 20 Guarnizione ad anello dispositivo di sicurezza in silicone di alta qualit con taschini di sicurezza all interno per limitare pressione 21 Dado a campana per il fissaggio della coroncina di cottura con rientranze svitabile a mano 22 Membrana mobile per Impermeabilizzare l indicatore di cottura 23 Guarnizione della valvola per Impermeabilizzare la coroncina di cottura 24 Guarnizione sede valvola per Impermeabilizzare la valvola 25 Cestello per cottura a vapore in alcuni modelli con fori allungati per una pi capillare penetrazione del vapore con aste di appoggio per la libera circolazione del vapore in caso di alimenti di grandi dimensioni con treppiede di supporto 26 Assistente alla cottura elettronico vitacontrol con riquadro illuminato a LED e segnali per regolare il fornello con display per visualizzare il tempo di cottura e gli intervalli di sostituzione delle batterie e di servizio con pulsanti di comando per impostare il tempo di cottura e controllare altre funzioni con bracci per fissarlo alla coroncina di cottura Vedere figura B a Marchio CE Conformit dell apparecchio dichiarate a norme UE per pentole a pressione b Capacit nominale diverso dal volume utile totale c
32. one Mettere gli ingredienti nella pentola a pressione secondo ricetta Rispettare le quantit di riempimento prescritte vedere Capitolo 5 Mettere il coperchio e chiudere la pentola Quando l indicatore di chiusura fig A 3 sul manico arcuato diventa verde la pentola pronta per la cottura vede re Capitolo 4 Selezione del livello di cottura v figura M Impostare il livello di cottura desiderato nella coroncina fig A 5 La tabella dei tempi di cottura Capitolo 9 viene fornita a titolo di raccomandazione Livello di cottura circa 110 C cottura delicata pressione di esercizio 45 kPa per alimenti delicati come pesce o verdura Livello di cottura 2 circa 116 C cottura rapida pressione di esercizio 75 kPa per tutti gli altri alimenti come pietanze a base di carne o piatti unici Livello di cottura a vapore Oltre al livello di cottura delicato e rapido possibile selezionare anche un livello per la cottura a vapore senza pressione o per la cottura tradizionale Questo livello funziona in assenza di pressione pertanto le ulteriori indicazioni fornite nei capitoli 6 e 7 non sono applicabili per questo livello Informazioni pi dettagliate sul livello di cottura a vapore sono reperibili nel capitolo 8 Prima fase di cottura Fare riscaldare la pentola a pressione al massimo livello di temperatura Sotto il manico arcuato fig A 4 fuoriesce il vapore e quindi l ossigeno dell aria nemico delle vitamine Ques
33. one con forza La pentola pu essere aperta solo se l indicatore di cottura sceso e non fuoriesce pi vapore azionando il pulsante di comando Se la pentola senza pressione il pulsante di comando per aprire la pentola scorre con facilit Prima di aprire la pentola scuoterla sempre leggermente per staccare eventuali bolle di vapore formatesi nel cibo In questo modo si evita il pericolo di scottature causate dagli schizzi di cibo e vapore un 116 Evaporazione del vitavit Se si utilizza l assistente alla cottura elettronico vitacontrol toglierlo prima dell evaporazione e proteggerlo dall umidit La pressione pu essere eliminata dalla pentola vitavit secondo 4 modalit Il tipo di evaporazione deve essere selezionato in base all alimento cucinato Se si cucinano alimenti che formano schiuma o che aumentano con la cottura come ad es legumi zuppe o piatti unici o anche alimenti con la buccia delicata come le patate non sbucciate opportuno scegliere un metodo per ridurre la pressione che non sia rapido altrimenti il cibo potrebbe fuoriuscire o la buccia spaccarsi Metodo Evaporazione veloce tramite pulsante di comando v figura O Premendo leggermente il pulsante di comando fig A 2 in direzione della freccia il vapore fuoriesce sotto il manico arcuato fig A 4 Tenere premuto il pulsante finch l indicatore di cottura non sceso completamente e non fuo riesce pi vapore Rilasciare pol il pul
34. possibile in qualsiasi momento aprire la pentola per mescolare o aggiustare il condimento Se l intensit di calore troppo elevata pu capitare che la pentola non si apra per motivi di sicurezza e il pulsante di comando sia bloccato per impedire l apertura della pentola In tal caso togliere la pentola dal fornello e dopo qualche istante possibile riaprirla Preparare i surgelati surgelati possono essere preparati molto facilmente nella pentola a pressione e Carne prima di rosolare fare scongelare parzialmente e Pietanze senza sugo sistemare nel cestello perforato all interno della pentola e Pietanze con il sugo sistemare nel cestello non perforato all interno della pentola e Versare almeno 200 300 ml di liquido vedere tacca min nella pentola a pressione e Chiudere la pentola e Selezionare il livello di cottura e portare a ebollizione v Capitolo 6 120 Possibilit di utilizzo Conservare La pentola a pressione pu essere utilizzata anche per conservare In base alle grandezza dei vasetti da conserva utilizzare il modello da 4 5 o superiore e Disporre i vasetti distanziati di un dito dal bordo e chiudere e Versare almeno 200 300 ml di liquido vedere tacca min nella pentola a pressione e Appoggiare i vasetti nel cestello perforato all interno della pentola e Chiudere la pentola e Selezionare il livello di cottura e portare a ebollizione v Capitolo 6 Istruzioni per i tempi di prepar
35. rla mai senza essere presenti se vuota Seguire le istruzioni per l uso fornite dal produttore della cucina Durante l uso si pu sentire un rumore simile ad un ronzio Questo rumore dovuto a motivi di carattere tecnico e non indice di nessun difetto a carico della cucina o della pentola Consigli per il risparmio energetico Se si cucina scegliendo il livello di cottura delicato o rapido il fornello deve essere regolato in modo che l indicatore di cottura non arrivi nel campo rosso e la valvola non inizi a fare fuoriuscire vapore Se si cucina scegliendo il livello di cottura a vapore il fornello deve essere regolato in modo che dal manico arcuato o dalla coroncina di cottura fuoriesca solo pochissimo vapore Utilizzare un fornello di grandezza adeguata vedere quanto indicato sopra Scegliere una pentola di grandezza proporzionata alla quantit di vivande da cucinare Sfruttare il calore accumulato del fondo Spegnere il fornello prima della fine del tempo di cottura per sfruttare il tempo di raffreddamento 6 La cottura con vitavit La pentola a pressione consente diversi tipi di cottura bollire o stufare cuocere a vapore con cestello rosolare e friggere senza coperchio ma anche scongelare conserva re o centrifugare il succo Per maggiori informazioni sulle possibilit di utilizzo della pentola a pressione e sull uso del cestelli consultare il Capitolo 8 LA 114 La cottura con vitavit Preparazi
36. sante scuotere leggermente la pentola e premere di nuovo il pulsante di comando Ripetere ques ta operazione fino alla completa espulsione del vapore Se la pentola senza pressione Euromatic si abbassa Adesso Il pulsante di comando pu essere premuto completamente per aprire la pentola Nota Se nella pentola c ancora pressione il pulsante di comando non pu essere premuto fino in fondo Questo normale e serve a far s che la pentola non possa essere aperta accidentalmente quando sotto pressione Quindi non forzare il pulsante di comando Metodo 2 Evaporazione regolabile nella coroncina di cottura v figura P Ruotando per gradi la coroncina in direzione della posizione di evaporazione il vapore fuoriesce dalla coroncina fig A 7 possibile procedere o molto lentamente o un po pi velocemente Pi veloce si ruota la coroncina di cottura pi forte sar la fuoriuscita di vapore Portare infine la coroncina sulla posizione di evaporazione e attendere la completa fuoriuscita del vapore Scuotere leggermente la pentola e ripetere questa operazione fino alla completa espulsione del vapore Se la pentola senza pressione Euromatic si abbassa Adesso il pulsante di comando pu essere premuto completamente per aprire la pentola Nota Non ruotare mai direttamente la coroncina dal livello di cottura o 2 alla posizione di evaporazione altrimenti il vapore viene espulso con forza e pu fuoriuscire il cibo cucinato R
37. sione riso e acqua nel rapporto 1 2 e Aggiungere sale a piacere e Rispettare la quantit minima di liquido e Chiudere la pentola e Selezionare il livello di cottura 2 e portare a ebollizione fino al raggiungimento della temperatura anello verde e Fare cuocere per circa 7 9 minuti al livello 2 quindi fare evaporare e aprire la pentola e Oppure togliere la pentola dal fornello e fare riposare il riso lentamente per circa 15 minuti Pol aprire la pentola Nota il riso pu essere cotto anche nel cestello non perforato Versare nella pentola la quantit minima di liquido necessaria Disporre nella pentola il cestello non perforato con il riso e l acqua rapporto Il circa Preparazione del pesce Dopo avere aggiunto la quantit minima di liquido lasciare cuocere il pesce nel Medesimo sul fondo della pentola oppure disporlo nel cestello perforato e cuocerlo a vapore Nota il pesce viene cotto al livello Vedere Capitolo 9 a Possibilit di utilizzo Friggere La frittura nella pentola a pressione deve avvenire sempre senza coperchio Per evitare scottature di grasso schiumoso o spruzzi di grasso consigliamo di utilizzare sempre una pentola abbastanza alta e Riempire la pentola di olio al massimo per met tacca Y e Fare riscaldare l olio a temperatura media senza surriscaldarlo e La giusta temperatura per friggere raggiunta quando immergendo il manico di un cucchiaio di legno si formano delle bollicine
38. sura devono essere sostituiti periodicamente Ulteriori indicazioni al riguardo sono reperibili nel capitolo 12 LA Domande e risposte 11 Domande e risposte Nota importante spegnere il fornello e lasciare raffreddare la pentola a pressione prima di provare a eliminare la causa di un difetto Possibile causa Eliminazione della causa del difetto Difetto In fase di precottura sotto Il manico arcuato dalla valvola Euromatic esce vapore pi a lungo del solito In fase di precottura non fuoriesce vapore Fuoriesce vapore e o goc cioline d acqua dal bordo del coperchio prima che l indicatore di cottura cominci a salire 124 E stato selezionato il livello di cottura a vapore o un altra posizione al di sotto del livello La pentola non chiusa correttamente l indicatore sul manico arcuato sul campo rosso L intensit del calore troppo bassa La grandezza del piano cottura non adatta alle dimensioni della pentola a pressione Il manico arcuato lento La valvola Fissler Euromatic o la sua guar nizione ad anello sporca o rovinata stato messo troppo poco liquido nella pentola L intensit del calore troppo bassa La guarnizione non inserita corretta Mente La guarnizione sporca o danneggiata La pentola non chiusa correttamente l indicatore sul manico arcuato sul campo rosso Con la cottura a vapore senza pressione una leggera fuoriuscita del v
39. to pro cesso pu durare alcuni minuti Quando Euromatic si chiude non facendo pi fuoriuscire il vapore inizia a generarsi la pressione Poco dopo inizia a salire l indicatore di cottura fig A 9 Indicatore di cottura con funzione a tre colori v figura N L indicatore di cottura segnala sempre una sequenza di tre anelli colorati indipendentemente dal livello di cottura scelto livello o 2 1 colori indicano secondo una logica a semaforo l andamento della temperatura all interno della pentola e aiutano a regolare l intensit di calore Quando si utilizza l assistente alla cottura elettronico vitacontrol queste informazioni vengono fornite anche tramite segnali ottici e acustici vedi specifiche istruzioni per l uso Anello giallo Il livello di cottura impostato stato quasi raggiunto E possibile abbassare il fornello all OB i Z La cottura con vitavit Evaporazione del vitavit A seconda del tipo di piano cottura e del contenuto stabilire quando iniziare a ridurre il calore Per il piano a massa vetroceramica all inizio del campo giallo per il piano a induzione gas verso la fine del campo giallo Anello verde Il livello di cottura impostato stato raggiunto ll tempo di cottura decorre da ora L intensit di calore deve essere regolata in modo che l indicatore di cottura rimanga nel campo verde per tutto il tempo di cottura Anello rosso La temperatura nella pentola troppo alta La pe
40. ttura normale Il tempo di cottura per il livello si allunga del 50 rispetto al livello 2 tempi di cottura per uno stesso alimento possono variare in base alla quantit alla forma alla dimensione e alla consistenza della pietanza da cuocere Aumentando la quantit di riempimento totale si allunga anche il tempo di cottura Pi Palimento viene tagliato finemente inferiore il tempo di cottura Esempio patate con la buccia intere circa 2 minuti patate lesse tagliate a met o in quattro pezzi circa 8 minuti tempi di cottura indicati aiutano a determinare velocemente tempi di cottura effettivi per le proprie preparazioni Se non si sicuri sul tempo di cottura selezionare all inizio una durata inferiore Si pu sempre prolungare la cottura in un secondo momento Si Tempi di cottura Suino Spezzatino stufato di maiale Arrosto di maiale Stinco di maiale Zampone di maiale fresco Vitello e manzo Carne di vitello spezzatino Arrosto di vitello Stinco di vitello Spezzatino di manzo Ossobuco per zuppa Involtini filetto arrosto Arrosto all agro lombata Arrosto di manzo Bollito di manzo Pollame Petto coscia di pollo Petto coscia di tacchino Gallina in brodo in base alla grandezza e consistenza della carne Selvaggina e agnello Lombata di capriolo Arrosto di capriolo Spezzatino di cervo Arrosto di cervo Spezzatino di cinghiale Arrosto di cinghiale Arrosto di lepre Rag
41. tutt attorno e Non chiudere mai con il coperchio Cuocere a vapore La cottura a vapore avviene con il vapore acqueo a una temperatura intorno ai 100 C Il vapore acqueo bollente avvolge l alimento da cuocere e si condensa in superficie L allmento non Immerso nell acqua durante il processo di cottura Per questo la cottura a vapore richiede l utilizzo del cestello perforato In alcuni modelli il cestello incluso oppure pu essere richiesto separatamente e Versare nella pentola a pressione almeno 200 300 ml di liquido vedere tacca min aggiungendo eventualmente erbe aromatiche spezie o vino e Disporre l alimento nel cestello perforato e appoggiarlo nel treppiede all interno della pentola e Chiudere la pentola e Selezionare il livello di cottura a vapore e portare a ebollizione e Non si forma pressione e l indicatore di cottura non sale e Dalla fuoriuscita di vapore sul manico arcuato e o dalla coroncina si capisce se l acqua bolle ed e stata raggiunta la giusta temperatura e Abbassare l intensit di calore e Una leggera fuoriuscita di vapore durante la cottura normale e Fare attenzione che la pentola non rimanga senza acqua e tempi di cottura a vapore corrispondono al tempi di cottura normali tendenzialmente sono un po pi lunghi Il livello di cottura a vapore pu essere utilizzato anche senza cestello per la cottura tradizionale senza pressione Nota quando si sceglie il livello di cottura a vapore
42. uoriuscita del vapore al superamento del livello di cottura prescelto per l evaporazione tramite corona di cottura per cotture a vapore senza pressione 8 Regolatore di chiusura per una facile chiusura del coperchio 9 Scanalatura per il regolatore di chiusura per l innesto del regolatore di chiusura 10 Manico della pentola con antiscivolo per una presa sicura II Parafiamma protegge manici quando si utilizza la pentola sul fornello a gas 12 Indicatore min e max con tacca min per la quantit di riempimento minima del liquido con tacca 1 2 per la quantit di riempimento massima se gli alimenti aumentano con la cottura con tacca max per la quantit di riempimento massima in caso di alimenti normali 13 Scala graduata per un facile dosaggio dei liquidi senza bicchiere graduato 14 Corpo di forma conica per Impilare pentole anche dello stesso diametro 15 Fondo universale CookStar per propriet termiche ottimali su tutti i tipi di piano cottura compresi quelli a induzione 16 Maniglia laterale con incavo profondo per una presa sicura 17 Camma di sicurezza dispositivo di sicurezza IMpedisce l accumulo di pressione se la pentola non chiusa correttamente 18 Fissler Euromatic dispositivo di sicurezza per portare automaticamente a ebollizione evita l accumulo di pressione se la pentola non chiusa correttamente limita automaticamente la pressione Impedisce l apertura della pe
43. uotare sempre la coroncina a piccoli gradi verso la posizione di evaporazione Metodo 3 Lasciare raffreddare Scegliere questo metodo se si desidera sfruttare il calore residuo Togliere la pentola dal fornello poco prima della fine del tempo di cottura e lasciare raffreddare lentamente finch l indicatore di cottura non si abbassato completamente Evaporazione del vitavit Possibilit di utilizzo Premere quindi leggermente il pulsante di comando e fare uscire la pressione residua eventualmente presente Lasciare il pulsante quando non fuoriesce pi vapore scuotere leggermente la pentola e premere di nuovo il pulsante di comando Ripetere questa operazione fino alla completa espulsione del vapore Se la pentola senza pressione Euromatic si abbassa Adesso il pulsante di comando pu essere premuto completamente per aprire la pentola Questo metodo adatto soprattutto per le pietanze che richiedono lunghi tempi di cottura Metodo 4 Evaporazione veloce sotto l acqua corrente v figura Q Se Il vapore che fuoriesce arreca disturbo possibile eliminare la pressione della pentola anche sotto l acqua cor rente Appoggiare la pentola nel lavandino e fare scorrere l acqua lateralmente sul coperchio non sopra il manico arcuato e la coroncina finch l indicatore di cottura non si sia abbassato completamente Premere quindi leggermente il pulsante di comando e fare uscire la pressione residua eventualmente presente
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