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FilterQuick™ FQG30

1. 2 4 2 4 Conexi n a la l nea aiii a 2 6 2 5 Conversi n a otro tipo airada indicada 2 9 26 Ubicaci n dela freidora aii caba 2 10 27 Instalaci n dela cuna del Bossa casar 2 11 CAP TULO 3 Instrucciones de operaci n 3 1 Operaci n y programaci n del controlador wcocomomsmssssemereee 3 2 3 2 Procedimientos de configuraci n y puesta en marcha del 3 2 A A 3 2 3 2 2 Encendido de la freidora 3 3 33 Apagado de lafreid rdn AAA 3 4 34 Relleno autom tico Oil 3 5 3 4 1 Instalaci n del dep sito de aceite 3 5 3 4 2 Cambios de aceite soii msn 3 6 CAP TULO 4 Instrucciones de filtrado Al phd cata 776 y RON A A O CO IE 4 1 4 2 Preparaci n del sistema de filtrado para usarse con papel o almohadilla 4 1 4 3 FilterQuick contado dualismo 4 2 44 Localizaci n y soluci n de problemas del FilterQuick con filtrado digital 4 3 4 4 1 Filtrado McompletO iia 4 3 44
2. JO HV38 NO TINA LON SIMNVL ANS NIHM DVA O NOILLO3NNO9 TINA SIANVL NA NIHM JIVIN33 Nld 6 Qv38 5 o 9f 8 8 Z SNId NIIML139 DNILS3L OA GA WS NI OVALHZ D HS3JY4 LNO 3LIHM Z TINA 3SOASIO WING A9VI8 L 90 TOBLNOO ALda SI ANVL NN NIHM IVA O TINA SIANVL WINA N IHM DVAVZ 5 JIVIN3Y NId 6 Y 2 SNId NIIML39 DNILS3 L 3 1139V 30 VIN3 1SIS 13 9 r ADVERTENCIA La freidora FilterQuick funcionar UNICAMENTE con sistemas de aceite a granel que tienen interruptor flotante de tres polos Si el interruptor flotante es el modelo antiguo de dos polos llame al proveedor de aceite a granel Estos interruptores flotantes poseen una polaridad espec fica que puede hacer cortocircuito a tierra y da ar una placa MIB A 2 FREIDORA A GAS FILTERQUICKT SERIE FQG30 AP NDICE B Preparaci n de JIB con opci n de manteca s lida 1 Abra la puerta derecha de la freidora y quite el refuerzo en el gabinete de JIB 2 Instale el soporte de alineaci n en la parte inferior del refuerzo de la caja ATO con las tuercas proporcionadas Ver Figura 1 Coloque el fundidor en la parte frontal del gabinete 4 Deslice las orejas del fundidor en las ranuras gu a de alineaci n
3. Si responde s se dirige a SENSOR DE ESTA LLENA LA molande carbono enel ACEITE LIMPIO CONFIRMAR limpie el TINA Si NO E eN sensor de nivel de aceite con una fibra y cicle el encendido del controlador Problemas de comunicaci n CAN k Si el problema persiste contacte a su centro falla de componente A FAS para solicitar ayuda durante una cocci n o modo de espera con una alarma audible El controlador indica SENSOR DE ACEITE LIMPIO El sensor de nivel de aceite puede E Limpie el sensor con una fibra cubrirse con aceite caramelizado CONFIRMAR Si el problema persiste contacte a su centro Problemas de comunicaci n durante una cocci n o CAN falla de componente FAS para solicitar ayuda modo de espera con una alarma audible El control indi E A AE m D aa El Aparece la indicaci n de cambiar Presione SD siga las indicaciones y cambie el DE FILTRO diariamente el papel de filtro papel de filtro La freidora se enciende y se apaga La freidora est en el ciclo repetidamente cuando de fundido inicia la primera vez Esta es la operaci n normal Esto continuar hasta que la temperatura de la freidora alcance los 82 La v lvula de drenaje no est Revise el estado de la tablilla MIB Aseg rese completamente cerrada de que indique A B La v lvula de gas no est activada B Gire la perilla de la v lvula de gas a la posic
4. 6 W C 14 W C Natural 1 49 kPa 3 49 kPa 14 68 mbar 34 72 mbar 11 W C 14 W C 2 74 3 49 kPa 27 28 mbar 34 84 mbar 1 2 1 5 Descripci n del equipo Las freidoras a gas FilterQuick M Serie FQG30 de alta eficiencia usan un sistema de quemador infrarrojo nico el cual usa hasta un 43 menos energ a para cocinar el mismo volumen que las freidoras convencionales de quemador abierto Los modelos de esta serie incluyen variantes FQG Estos modelos tienen el sistema de filtrado digital FilterQuick M integrado localizado debajo de la freidora de la extrema izquierda en la bater a El dise o de todas las freidoras a gas FilterQuick M Serie FQG30 es de tina de fre r abierta sin tubos con una abertura del tama o de la mano en la zona fr a lo cual permite que la limpieza de la tina de fre r de acero inoxidable se realice f cil y r pidamente El calor se suministra por un par de ensamblajes de quemadores infrarrojos montados en cada lado de la tina de fre r El suministro de aire de combusti n para los quemadores llega a trav s de un ventilador dedicado montado al frente de la tina de fre r Las freidoras a gas FilterQuick M Serie FQG30 se pueden configurar para gas natural gas propano LP o gas fabricado como sea requerido por el cliente Cada tina de fre r est equipada con una sonda de temperatura para controlar la temperatura en forma precisa Todas las freidoras a gas FilterQuick M Serie FQG30 est n e
5. Apague la freidora inmediatamente y llame a su centro FAS para solicitar asistencia Presione el bot n de encendido para apagar la El controlador muestra La temperatura de la tina de fre r es freidora y deje que se enfr e antes de volver a ALTA TEMP superior a4 C encenderla Si el problema persiste llame a su centro FAS para solicitar ayuda El controlador muestra Elimine el error y silencie la alarma pulsando el FALL A DE El tiempo de recuperaci n excedi A S El tiempo m ximo de recuperaci n es RECUPERACI N el tiempo l mite m ximo 2 25 Si el error persiste llame a su centro FAS S y la alarma suena para solicitar ayuda Las freidoras que cuentan con el controlador FilterQuick pueden alternar entre grados F al La pantalla del presionar el bot n Y hasta que aparezca la pantalla controlador muestra la de configuraci n de producto Presione para temperatura en la escala desplazarse a Modo T cnico y presione incorrecta Fahrenheit o Introduzca 1658 Presione el bot n BUSCAR El Celsius controlador indica APAG Encienda el controlador para revisar la temperatura Si no aparece la escala deseada repita el procedimiento Se program una opci n incorrecta de pantalla El controlador indica FALLA DE L MITE A V lvula de drenaje abierta ALTO B Falla de l mite alto DESCONECTAR A Cierre la v lvula de drenaje B Apague la freidora inmediatamente y llame a su c
6. ADVERTENCIA Nunca opere este aparato con una tina de fre r vac a La tina de fre r debe estar llena de agua o aceite antes de encender los quemadores No cumplir con esta instruc ci n da ar la tina de fre r y puede causar incendio PELIGRO Elimine todas las gotas de agua de la tina de fre r antes de llenarla con aceite No cumplir con esta instrucci n causar salpicaduras de l quido caliente cuando se ca liente el aceite a la temperatura de cocci n 3 2 ZA ADVERTENCIA La freidora a gas FilterQuickTM Serie FAG30 NO est destinada a usar manteca s lida sin un equipo para manteca s lida Use manteca l quida nicamente con esta freidora si no est instalado un equipo para manteca s lida El uso de manteca s lida sin el equipo correspondiente tapar las l neas de rellenado autom tico de aceite 1 Llene la tina de fre r con aceite de cocina hasta la l nea inferior de NIVEL DE ACEITE ubicada en la parte posterior de la tina de fre r Esto permitir que se expanda el aceite al aplicarse calor No llene con aceite fr o m s arriba de la l nea inferior puede desbordarse al expandirse el aceite con el calor Para los sistemas de aceite a granel consulte la Secci n 1 9 8 en la p gina 1 16 en el Manual del controlador FilterQuick M 8197281 para las instrucciones para llenar la tina des de el sistema a granel 2 Aseg rese de que el cable s de alimentaci n est enchufado en el recept culo correspondi
7. El controlador muestra CEST LLENA LA TINA alternando con S NO La tablilla muestra tres l neas horizontales 1 Si la tina est llena presione el bot n A S para continuar El controlador regresa al modo de cocci n en espera o se apaga Si la tina no est completamente llena contin e con el siguiente paso 2 Presione Y NO si la tina no est llena completamente El controlador muestra LLENANDO mientras la bomba funciona nuevamente Cuando la bomba se detiene el controlador muestra CEST LLENA LA TINA alternando con S NO nuevamente Si la tina est llena vaya al Paso 1 Si la tina no est llena completamente contin e 3 Presione Y NO si la tina no est llena completamente El controlador muestra LLENANDO mientras la bomba funciona nuevamente Cuando la bomba se detiene el controlador muestra CEST LLENA LA TINA alternando con S NO nuevamente Si la tina est llena vaya al Paso 1 Si la tina no est llena completamente contin e 4 Presione Y NO si la tina no est llena completamente Si esta es la sexta vez consecutiva de filtrado incompleto vaya al Paso 8 El controlador muestra CAMBIAR PAPEL DE FILTRO alternando con S NO y una alarma 5 Presione A S para continuar Al presionar Y NO permite a la freidora regresar al modo de cocci n en la mayor a de los casos durante cuatro o 15 minutos si el papel ha caducado terminando con la indicaci n CL AMBIRR P
8. equipada con un interruptor de reposici n manual en caso de que el motor del filtro se sobrecaliente u ocurra una falla el ctrica Si se dispara este interruptor apague la alimentaci n al sistema del filtro y deje que se enfr e el motor de la bomba durante 20 minutos antes de intentar reposicionar el interruptor ver la foto a continuaci n ADVERTENCIA Tenga cuidado y use equipo de protecci n adecuado cuando reposicione el interruptor de reposici n de la bomba del filtro La reposici n del interruptor debe realizarse con cuidado para evitar la posibilidad de quemaduras graves por maniobras descuidadas alrededor del tubo de drenaje y de la tina de fre r Interruptor de reposici n de la bomba del filtro 4 6 Drenar y volver a llenar tinas y desechar aceite Cuando sea necesario cambiar el aceite de cocinar drene en un contenedor adecuado para transportarlo al contenedor de desechos Para drenar y desechar con seguridad y conveniencia el aceite usado Frymaster recomienda utilizar la unidad de desecho de manteca SDU Frymaster en sistemas con JIB La SDU est disponible a trav s de su distribuidor local No drene la soluci n para hervir a la unidad SDU NOTA Si utiliza una SDU fabricada antes de enero de 2004 debe quitarse la tapa de la bandeja del filtro para poder poner la unidad debajo del drenaje Para quitar la tapa levante ligeramente el borde delantero y deslice hacia arriba la salpicadera de aceite y jale directa
9. Ver Figura 2 5 Con el fundidor insertado en el soporte gu a de alineaci n Figura 1 Instale el soporte de alineaci n inserte la bandeja de reserva de aceite interior en la charola Ver parte inferior del refuerzo de la caja Figura 3 ATO 6 Ponga la tapa del fundidor en la unidad y deslice el niple del tubo de recolecci n de aceite en la toma de aspiraci n hembra Ver Figura 4 7 Utilice los tornillos suministrados para fijar el fundidor a los orificios en la parte inferior de los rieles interiores en ambos lados Ver Figura 5 8 la parte posterior del fundidor conecte los conectores blancos de 2 clavijas y enchufe el conector negro en el tomacorriente mostrado en la Figura 6 9 Aseg rese de que el interruptor de alimentaci n del fundidor Fig ra 2 Ponga alfundidor en el gabinete 6 inssrie est en posici n de encendido Ver Figura 7 las orejas en las ranuras qu a de alineaci n Figura 4 Ponga la tapa en la bandeja y deslice el tubo de recolecci n de aceite en la toma de aspiraci n hembra El bot n anaranjado Figura 3 Inserte la bandeja reinicia el sistema de reserva de aceite interior despu s de una en el fundidor indicaci n de bajo aceite Interrupt or de encendid o del fundidor Figura 6 Conecte los conectores blancos de dos clavijas y enchufe el Figura 7 El fundidor ensamblado conector negro en la caja el ctrica como se muestra Tome en cuenta se mu
10. ctricos en un tomacorriente detr s de la freidora 2 5 2 4 Conexi n a la l nea de gas PELIGRO Antes de conectar la tuber a nueva a este aparato sople en el interior de la tuber a para eliminar toda materia extra a La materia extra a en el quemador y controles de gas puede ocasionar desperfectos o funcionamiento peligroso PELIGRO El aparato y su v lvula cierre independiente se deben desconectar del sistema de tuber as de suministro de gas durante toda prueba de presi n del sistema con valo res de presi n de prueba superiores a 3 45 kPa de columna de agua para evitar da os en los tubos y v lvula s de gas de la freidora PELIGRO El aparato se debe aislar del sistema de tuber as del suministro de gas cortando su v lvula de cierre manual independiente durante toda prueba de presi n de dicho sis tema a presiones de prueba iguales o inferiores a 3 45 kPa de columna de agua PELIGRO Si la unidad se enciende en seco causar da os a la tina de fre r y puede causar un incendio Siempre aseg rese de que la tina de fre r contenga aceite para cocinar o agua antes de encender la unidad ZA PELIGRO Todas las conexiones deben sellarse con un compuesto adecuado para uniones adecuado para el gas utilizado y deben probarse con una soluci n de agua con de tergente antes de encender los pilotos Nunca use cerillos velas ni otros tipos de fuentes de ignici n para verificar si hay fugas Si detecta olor
11. del filtro componentes de la bandeja del filtro mal instalados juntas t ricas desgastadas o faltantes aceite fr o o problema con un actuador Si al responder s se dirige a Limpiar el sensor de aceite limpie el sensor de nivel de aceite con una fibra e intente de nuevo De lo contrario presione A S si la tina est llena de lo contrario presione Y NO y siga las indicaciones Revise para asegurarse de que las causas probables han sido reparadas Siga las indicaciones para llenar la tina 6 5 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCI N CORRECTIVA Despeje el drenaje con la vara para limpiar la dren freidora y presione el bot n A SI El proceso de DRENAJE ESP filtrado se reanudar El controlador indica Eld 4 obstruid acei CEST LIBRE renaje est obstrul oye acelte no El controlador A n hay otro ciclo de filtrado o Espere hasta que termine el ciclo de filtrado anterior muestra FILTRO cambio de papel de filtro en para iniciar otro ciclo de filtrado Cambie el papel de OCUPADO proceso filtro si se indica en la pantalla 6 2 5 Problemas del rellenado autom tico PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCI N CORRECTIVA Las tinas de fre r se J gt 2 Valor de ajuste incorrecto Aseg rese de que el valor de ajuste sea el correcto rellenan fr as A La temperatura de la freidora debe estar en el valor de ajuste B Aseg rese de que el aceite en el JIB est por arriba de 21 La temperatura de la
12. 1 Bot n de reposici n de JIB ra el aceite se rellena continuamente en bid n en caja Reinicia el las tinas de fre r desde un dep sito en sistema despu s del gabinete El dep sito contiene hasta una cambio de aceite caja de 35 libras de aceite En una opera Tapa especial Tiene ci n t pica esto dura aproximadamente tuber as acopladas para jalar dos d as antes de cambiar la caja Los el aceite del dep sito hacia componentes del sistema est n anotados a las tinas de la freidora la derecha consulte la Figura 1 Bid n en caja JIB El JIB es el dep sito NOTA El sistema est destinado re para el aceite llenar autom ticamente las tinas de fre r desde el dep sito de aceite no para llenar las tinas desde el dep sito Las tinas de fre r deber n llenarse manualmente al inicio y despu s del desecho excepto cuando se utilice un sistema de aceite fres co a granel Figura 1 3 4 1 Instalaci n del dep sito de aceite Quite la tapa original del contenedor de aceite y el sello de aluminio Reemplace con la tapa sumi nistrada la cual tiene conectado el tubo de aspiraci n Aseg rese que el tubo alimentador de la tapa llegue al fondo del contenedor de aceite Coloque el contenedor de aceite dentro del gabinete y deslice en su lugar seg n se ilustra en la siguiente p gina Evite atrapar el tubo de aspiraci n en el interior del gabinete al colocar el contenedor en la freido
13. 1 Ponga el interruptor de encendido del controlador en la posici n 2 Quite la bandeja del filtro y coloque la unidad SDU o un contenedor MET LICO con una tapa sellable con capacidad de 15 litros o m s grande debajo del tubo de drenaje de la freidora para drenar el aceite El contenedor MET LICO debe ser capaz de soportar el calor del aceite y contener l quidos calientes 3 Siga las instrucciones para el desecho de aceite en el Manual del controlador FilterQuick M para los pasos de desecho o drenaje Si se atasca la v lvula de drenaje con part culas de alimentos use el Fryer s Friend herramienta atizador para eliminar la obstrucci n AX PELIGRO NO martillee la v lvula de drenaje con la vara de limpieza ni otros objetos Si se da a la bola interior causar fugas y anular la garant a de Frymaster 4 Una vez que haya drenado el aceite limpie todas las part culas de alimentos y residuos de aceite de la tina de fre r TENGA CUIDADO este material todav a puede causar quemaduras graves si entra en contacto con la piel 5 Una vez que la v lvula de drenaje est cerrada llene la tina de fre r con aceite para cocinar limpio filtrado o fresco hasta la l nea inferior de NIVEL DE ACEITE 4 6 FREIDORA A GAS FILTERQUICK SERIE FQG30 CAPITULO 5 MANTENIMIENTO PREVENTIVO 5 1 Verificaciones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora AX PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equ
14. 12 Intanmaci n de seguiiidad oi iii iia 1 1 1 3 Informaci n del CONO aan 1 2 1 4 Informaci n espec fica de la Comunidad Europea CE sssssssssesesssssssssssesssssssssssssssssssssssssssssssseee 1 2 1 5 D s ripci n del Equipo 1 3 1 6 Instalaci n operaci n personal de lt 1 3 1 7 a A PA 1 3 1 8 Procedimiento de reclamaci n de da os durante el 1 4 1 9 Lectura de n meros de modelo sessions cia ii 1 5 1 10 Informaci n de pedido de piezas y ServiCiO ssssssssssssssssssssssssssessssseeresssssssssssssssoseeerrreeeeeessssssseeeeeeeree 1 5 CAP TULO 2 Instrucciones de instalaci n 2 1 Requerimientos generales de instalaci n cmomoomomomsmsssmeee 2 1 21 1 Espacio libre VENCIO arrasar 2 1 2 1 2 Requisitos de c digos nacionales cccccoomssmsssmesmemeemees 2 2 21 3 Requerimientos de conexi n a tierra el ctrica ococccnnnmmmmmemee 2 3 2 1 4 Requerimientos para Australia cocccomoommsmsssemeese eres 2 3 2 2 Instalaci n de rodajas Pta moriscos 2 3 23 Preparaciones previas la
15. 2 7 Cuando use un compuesto para roscas use cantidades muy peque as en las roscas macho nicamente Use un compuesto para roscas de tuber a que no sea afectado por la reacci n qu mica de los gases LP el sellador LoctiteTM PST56765 es uno de estos compuestos NO aplique el compuesto a las primeras dos roscas Si lo hace puede permitir que parte del compuesto ingrese a la corriente de gas taponando los orificios del quemador y o la v lvula de control 2 Abra el suministro de gas a la freidora y verifique si hay fugas en tuber as conectores y conexiones de gas Para este prop sito debe usarse una soluci n de jab n 3 Cierre la v lvula de drenaje de la freidora y llene la tina de fre r con agua o aceite hasta la l nea inferior del NIVEL DE ACEITE en la parte trasera de la tina Encienda la freidora siguiendo las instrucciones descritas en los temas de Instrucciones de encendido que se encuentran en el Cap tulo 3 de este manual PELIGRO Si la unidad se enciende en seco causar da os a la tina de fre r y puede causar un incendio Siempre aseg rese de que haya aceite de cocinar o agua en la tina de fre r antes de encender su unidad 4 En este momento la compa a de gas local o el agente de servicio autorizado debe verificar la presi n del m ltiple del quemador Las tablas a continuaci n y en las p ginas siguientes listan las presiones de gas del m ltiple del quemador para los diferentes tipos de gas
16. 2 Error por drenaje OBS TUI Dira 4 4 45 MO OCUPA A A adas 4 4 4 6 Drenar y volver a llenar tinas y desechar 4 5 CAP TULO 5 Mantenimiento preventivo 5 1 5 2 5 3 5 4 5 5 5 6 5 7 Revisiones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora Revisiones y servicio re dc o rasos o o E 5 2 1 Inspecci n de la freidora en busca de da oS sssssssssssssssssssssssssssssoscoceccceeerereseessessossreeeseeeeeee 5 2 2 Limpieza del gabinete de la freidora por dentro y por fuera 5 2 3 Limpieza del sistema de filtrado 5 2 4 Limpieza de la banda de filtrado piezas y accesorios lt lt 5 2 5 2 5 Limpieza del sensor de nivel de aceite Revisiones y Servicio SEM Ml ca 5 3 1 Drenar y limpiar la tina de fre r 532 de Revisiones y servicio Mesa a 5 4 1 Revisi n de la exactitud del valor juste del controlador FilterQuick 5 3 Revisiones y servicio trimestral RA 5 5 1 Reemplazo de las juntas t ricas Revisiones y servicio Ne o r 5 6 1 Limpiar el tubo de ventilaci n de la v lvula de gaS sssssessssssssssseeesssssssssscerssossssssseeeesesss 5 4 5 6 2 Revisar la presi n del m ltip
17. 6 Figura 6 La imagen y ubicaci n pueden 3 4 3 Sistemas de aceite a granel diferir de esta fotograt a Las instrucciones para instalar y usar sistemas de aceite a granel se localizan en el Ap ndice A al final de este manual 3 6 FREIDORAS A GAS FILTERQUICK SERIE FQG30 CAPITULO 4 INSTRUCCIONES DE FILTRADO 4 1 Introducci n La freidora FilterQuick con sistema de filtrado digital permite filtrar con seguridad y eficiencia el aceite en la tina de fre r mientras las dem s tinas de fre r en una bater a contin an en operaci n La Secci n 4 2 cubre la preparaci n del sistema de filtro para su uso La operaci n del sistema se cubre en la secci n 4 3 ADVERTENCIA El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores est n conscientes de los riesgos inherentes a la operaci n de un sistema de filtrado de aceite caliente en particular los aspectos de los procedimientos de filtrado drenaje y limpieza de aceite ADVERTENCIA La almohadilla o papel de filtrar DEBE reemplazarse diariamente o cuando el nivel de sedimento exceda la altura del aro de sujeci n 4 2 Preparaci n de FilterQuickTM con sistema de filtrado digital para usarse con papel o almohadilla de filtro La freidora FilterQuick con sistema de filtrado digital permite filtrar con seguridad y eficiencia el aceite en la tina de fre r mientras las dem s tinas de fre r en una bater a contin an en operaci n El
18. FilterQuickTM 1 Inserte una sonda de term metro o pir metro de buena calidad en el aceite el extremo tocando el sensor de temperatura de la freidora 5 3 2 Cuando el controlador indique LISTA indicando que el contenido de la tina de fre r est dentro del rango de cocci n presione el bot n de temperatura una vez para mostrar la temperatura del aceite detectada por la sensor de temperatura y el valor de ajuste El valor de ajuste se indica por medio de la temperatura con el s mbolo de grado 3 Observe la temperatura en el term metro o pir metro Las lecturas reales de temperatura y del pir metro deben estar dentro de 3 C entre s De no ser as contacte un Centro de servicio autorizado para asistencia 5 5 REVISIONES Y SERVICIO TRIMESTRAL 5 5 1 REEMPLAZO DE LAS JUNTAS T RICAS Consulte la p gina 4 2 para la revisi n de las juntas t ricas 5 6 REVISIONES Y SERVICIO SEMESTRAL 5 6 1 Limpiar el tubo de ventilaci n de la v lvula de gas NOTA Este procedimiento no es requerido para las freidoras configuradas para exportar a pa ses de la CE 1 Ponga el interruptor de encendido de la freidora y la v lvula de gas en posici n 2 Desatornille cuidadosamente el tubo de ventilaci n de la v lvula de gas NOTA Puede enderezarse el tubo de ventilaci n para facilitar su desmontaje 3 Pase un trozo de alambre com n por el interior del tubo para retirar las obstrucciones 4 Retire el alam
19. LP Mixto 1 10 Informaci n de pedido de piezas y servicio Para ayudarle en forma r pida el representante de su Centro de servicio t cnico autorizado Frymaster FAS o del Departamento de Servicio T cnico necesita cierta informaci n acerca de su equipo La mayor parte de esta informaci n se encuentra en la placa de datos pegada en la cara interior de la puerta de la freidora Los n meros de pieza se encuentran en el Manual de servicio y piezas Los pedidos de piezas pueden realizarse directamente a trav s de su centro de servicio autorizado de f brica o distribuidor local Puede consultar una lista de centros de servicio autorizados de f brica de Frymaster FAS en nuestro sitio web www frymaster com service Si no tiene acceso a esta lista comun quese con el departamento de Servicio T cnico de Frymaster llamando al 1 800 551 8633 al 1 318 865 1711 por correo electr nico service Ofrymaster com Puede obtener informaci n sobre el servicio t cnico dirigi ndose a su centro FAS o distribuidor local Tambi n puede solicitar el servicio llamando al departamento de Servicio t cnico de Frymaster al 1 800 551 8633 1 318 865 1711 o por correo electr nico service Ofrymaster com Cuando solicite piezas o servicio tenga a la mano la siguiente informaci n N mero de modelo N mero de serie Tipo de gas y voltaje N mero de pieza del art culo Cantidad necesaria Adem s del n mero de modelo n mero de serie y tipo
20. Pruebe el sistema el ctrico de la freidora a Enchufe el o los cables el ctricos de la freidora en un tomacorriente conectado a tierra b Ponga el interruptor de la computadora en posici n ENC Verifique que la pantalla indique CICL FUS Ponga el interruptor de la computadora en posici n Verifique que la pantalla indique APAG 4 Consulte la placa de datos en el interior de la puerta de la freidora para determinar si el quemador de la freidora est configurado para el tipo de gas apropiado antes de conectar el dispositivo de desconexi n r pida de la freidora o la tuber a de la l nea de suministro de gas 5 Verifique las presiones m nimas y m ximas de suministro de gas seg n el tipo de gas a utilizar de conformidad con las tablas incluidas en la siguiente p gina 2 4 Norma CE Est ndar No CE para presiones de gas entrante para freidoras fabricadas despu s de 1999 para presiones de entrada de gas Presi n del i metro del orifici regulador Tina Presi n sencill i Tina Tina mbar 1 sencilla dual 20 2x318 14 68 mbar 34 72 mbar 20625 2 3 18 2 3 18 10 mbar 28 30 0 50 2x 1 9512 1 95 17 mbar 17 11 W C 37650 2 1 95 2 1 95 20 6 mbar 20 6 mbar quidd 2 74kPa 3 49 kPa 1 10 2 mm 27 28 mbar 34 84 mbar 6 En el caso de las freidoras equipadas con un sistema FootPrint Pro o con elevadores de cesta enchufe el o los cables el
21. a gas cierre el suministro de gas al aparato en la v lvula de cierre principal y comun quese inmediatamente con la compa a de gas local o con una agencia de servicio autorizado para solicitar servicio El tama o de la l nea de gas utilizada para la instalaci n es muy importante Si la l nea es demasiado peque a la presi n de gas en el m ltiple del quemador ser baja Esto puede causar una recuperaci n lenta y retardar el encendido La l nea de suministro de gas de entrada debe tener un m nimo de 1 2 38 mm de di metro Consulte la gr fica a continuaci n para ver los tama os m nimos de la tuber a de conexi n Tama os de tuber as de conexi n de gas El tama o m nimo de las tuber as de entrada debe ser 41 mm Unidad simple 2 3 unidades Natural 22 mm 28 Propano 15 mm 22 mm Manufacturadd 40 m s unidades Para distancias de m s de 20 pies 6 m y o m s de 4 conectores o codos aumente un tama o de tuber a para la conexi n 2 6 La freidora a gas FilterQuick M Serie FQG30 ha recibido el registro CE para los pa ses y categor as de gas indicados en la tabla a continuaci n NOTA La entrada de calor nominal QN es de 21kW excepto para Austria Alemania Luxemburgo y la categor a 3P B la cual es 23kW AVISO S lo para Australia El interruptor de presi n de aire en el ventilador de combusti n debe indicar unida des de tina simple 122p
22. de gas est preparado para describir la naturaleza del problema y tenga a la mano cualquier otra informaci n que considere posiblemente til para solucionar su problema CONSERVE Y GUARDE ESTE MANUAL EN UN LUGAR SEGURO PARA SU USO FUTURO 1 5 FREIDORA A GAS FILTERQUICK SERIE FQG30 CAPITULO 2 INSTRUCCIONES DE INSTALACION 2 1 Requerimientos generales de instalaci n Toda la instalaci n y mantenimiento de los equipos Frymaster debe ser realizado por personal de instalaci n o mantenimiento calificado certificado licenciado y o autorizado como se defi ne en la Secci n 1 7 La conversi n de este aparato de un tipo de gas a otro debe ser realizada nicamente por per sonal de instalaci n o servicio calificado con licencia y o autorizado seg n se define en la Sec ci n 1 7 de este manual No cumplir con la instrucci n de que la instalaci n o el mantenimiento de este equipo sea reali zado por personal de instalaci n o mantenimiento calificado licenciado y o autorizado con forme a lo establecido en la Secci n 1 7 de este manual anular la garant a de Frymaster y puede resultar en da os al equipo o lesiones al personal Donde existan conflictos entre las instrucciones y la informaci n que aparecen en este manual y los c digos o reglamentos locales o nacionales la instalaci n y operaci n deben cumplir con los c digos o reglamentos vigentes en el pa s donde se instale el equipo PELIGRO Los c digos d
23. es bombeado desde la freidora a trav s de un conector ubicado en la parte trasera de la freidora etiquetado DESECHAR hacia los tanques de desecho ver Figura 1 y el aceite fresco es bombeado desde los tanques a trav s del conector ubicado en la parte trasera de la freidora etiquetado LLENAR hacia la freidora ver Figura 2 Conecte las conexiones del sistema de aceite a granel al conector ubicado en la parte trasera de la freidora ver Figura 3 El diagrama de cableado se localiza en la siguiente p gina Sistemas de aceite a granel Es muy importante que el sistema de la freidora cicle el encendido completamente despu s de cambiar las configuraciones de aceite fresco aceite de desecho Las freidoras FilterQuick M equipadas para usarse con sistemas de aceite a granel tienen un bid n de aceite fresco a bordo suministrado por el proveedor de aceite a granel Quite la tapa e inserte el conector est ndar en el bid n con la tapa met lica apoyada en el reborde del bid n El aceite es bombeado adentro y fuera del bid n a trav s del mismo conector ver figura 4 Figura 4 gt FILL Y Conexi n Conexi n Figura 1 Figura 2 para aceite para aceite fresco usado ZA ADVERTENCIA No agregue aceite Conexi n de cableado del sistema a granelFigura 3 CALIENTE o USADO a un El interruptor moment neo utilizado para reiniciar el sistema ATO tambi n se utiliza para llenar el bid n en un sistema
24. golpee las cestas de fre r ni otros utensilios sobre la tira de uni n de la freidora La tira sirve para sellar la uni n entre las tinas de fre r Al golpear la tira con las cestas para desalojar la manteca se deformar la tira perjudicando su ajuste Est dise ada para un ajuste herm tico y s lo debe quitarse para tareas de limpieza ZA PELIGRO La instalaci n el ajuste el mantenimiento o el servicio incorrectos as como las alteraciones o modificaciones no autorizadas pueden causar da os materiales lesiones o muerte Lea detalladamente las instrucciones de instalaci n operaci n y servicio antes de instalar o dar servicio a este equipo AVISO El aparato debe instalarse y usarse de tal manera que nada de agua haga contacto con la manteca o el aceite A PELIGRO Mantenga todo art culo alejado de los drenajes Cerrar los actuadores puede causar da os o lesiones A PELIGRO Antes de trasladar probar dar mantenimiento y hacer cualquier reparaci n en su freidora Frymaster desconecte TODOS los cables de alimentaci n el ctrica del tomacorriente A ADVERTENCIA Extreme precauciones y use equipo de protecci n adecuado para evitar el contacto con aceite o superficies calientes que pueden causar quemaduras o lesiones graves QS Frymaster Freidoras a gas FilterQuick Serie FQG30 Manual de instalaci n y operaci n CONTENIDO CAP TULO 1 Informaci n general 1 1 Aplicabllidad Y Valdez in A A AAA AAA 1 1
25. lt Frymaster FilterQuick FQG30 Freidora a gas Manual de instalaci n operaci n y mantenimiento Este manual se actualiza en la medida en que surgen nuevos modelos e informaci n Visite nuestro sitio web para el manual m s reciente Frymaster AO PARA SU SEGURIDAD No almacene ni use gasolina ni otros vapores o l quidos inflamables en la cercan a de ste o de cualquier otro aparato A PRECAUCI N LEA LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR LA FREIDORA ON N mero de pieza FRY_IOM_8197283 03 2015 anitowoc Spanish Espa ol AVISO SI DURANTE EL PER ODO DE GARANT A EL CLIENTE UTILIZA PIEZAS PARA ESTE EQUIPO MANITOWOC FOOD SERVICE QUE NO SEAN PIEZAS INALTERADAS NUEVAS O RECICLADAS ADQUIRIDAS DIRECTAMENTE A FRYMASTER O A ALGUNO DE SUS CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADO O SI LAS PIEZAS UTILIZADAS HAN SIDO MODIFICADAS CON RESPECTO A SU CONFIGURACI N ORIGINAL ESTA GARANT A QUEDAR ANULADA ADEM S FRYMASTER NI SUS FILIALES SE HAR N RESPONSABLES DE NING N RECLAMACI N DA OS O GASTOS INCURRIDOS POR EL CLIENTE QUE SURJAN DIRECTA O INDIRECTAMENTE TOTAL O PARCIALMENTE DEBIDO A LA INSTALACI N DE ALGUNA PIEZA MODIFICADA Y O PIEZA RECIBIDA POR PARTE DE UN CENTRO DE SERVICIO NO AUTORIZADO AVISO Este aparato est destinado nicamente para uso profesional y debe ser operado nicamente por personal calificado La instalaci n el mantenimiento y las reparaciones deben ser realizados por un Centro de serv
26. montaje del ventilador Consulte la Figura 1 a continuaci n Tuercas demon taje del tuercas de montaje Conexi n de cableado 2 Quite los tres sujetadores que sujetan el ensamble del motor del ventilador a la carcasa del mismo y separe los dos componentes Ver Figura 2 Figura 2 3 Envuelva el motor con envoltura de pl stico para evitar el ingreso de agua Roc e producto desengrasante detergente en la turbina y en la carcasa del ventilador Deje remojar durante cinco minutos Enjuague la turbina y la carcasa con agua potable caliente luego seque con un trapo limpio Ver Figura 3 Figura 3 4 Quite la envoltura de pl stico del ensamble del motor del ventilador Vuelva a ensamblar el motor y la carcasa del ventilador Vuelva a instalar el ensamble del ventilador en la freidora 5 Vuelva a instalar la protecci n del ventilador 6 Encienda la freidora de acuerdo con el procedimiento descrito en el Cap tulo 3 Secci n 3 2 2 5 6 7 Despu s de que los quemadores se han encendido al menos durante 90 segundos observe las llamas a trav s de las mirillas de los quemadores ubicadas en cada lado del ventilador de aire de combusti n Ver Figura 4 Mirilla izquierda La mirilla derecha est detr s del motor Figura 4 La mezcla de aire y gas queda ajustada correctamente cuando la presi n del m ltiple del quemador es conforme a la tabla correspondiente de la p gina 2 7 y los quemadores mue
27. suministradas Si se desconectan los dispositivos de fijaci n para realizar tareas de servicio o por otras razones deben volver a conectarse antes de usar la freidora AX PELIGRO El aceite caliente puede causar quemaduras graves Evite el contacto Bajo cualquier circunstancia el aceite debe sacarse de la freidora antes de intentar moverla para evitar derrames de aceite ca das y quemaduras graves Las freidoras pueden vol carse y ocasionar lesiones f sicas si no se aseguran en una posici n estacionaria PELIGRO Se debe suministrar un medio adecuado para limitar el movimiento de este aparato sin depender del conector ni del dispositivo de desconexi n r pida o de su tuber a para limitar el movimiento del aparato 2 10 PARTE TRASERA DE LA FREIDORA Correa de sujeci n o restricci n de cadena Fije la correa o restricci n al suelo con un elemento de fijaci n adecuado J A T NOTA El eslab n doblado en la restricci n de cadena Perno montaje va al suelo de la pata o rodaja 2 Cierre la o las v lvulas de drenaje de la freidora PARTE DELANTERA DE LA FREIDORA 3 Limpie y llene las tinas de fre r hasta la l nea inferior del nivel de aceite con aceite de cocina Consulte Procedimientos de configuraci n y apagado del equipo en el Cap tulo 3 2 7 Instalaci n de la cuna del JIB Abra la puerta de la freidora generalmente la puerta de la extrema derecha y quite el tirante transversal
28. usado para el soporte de embarque quitando los cuatro tornillos consulte la Figura 1 Instale la cuna del JIB que viene en el paquete de accesorios utilizando los tornillos que quit en el paso de remoci n del tirante transversal con sulte la Figura 2 Si va a usar la opci n de man teca s lida consulte el Ap ndice A al final de este manual para las instrucciones de instalaci n Ins tale la salpicadera del JIB opcional para proteger la parte inferior del JIB consulte la Figura 3 2 11 Figura 3 FREIDORA A GAS FILTERQUICK SERIE FOG30 CAPITULO 3 INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO FAMILIARIZ NDOSE CON LA FREIDORA FILTERQUICKTM FREIDORA A GAS FILTERQUICK SERIE FQG30 Colgador ie Tapa de de cestas gt humero Panel de SS control se Tapa superior muestra el controlador FilterQuic y o oor aasa E 55555 NS Bisel Tablilla MIB Bot n deN Bot n de reposici n V lvula de de JIB drenaje Bid nen con LED caja Etiquetas de datos de identificaci n de la freidora Manivela N meros de de desecho modelo y serie Bandeja del filtro Dep sito de aceite JIB Bid n en caja CONFIGURACI N T PICA SE MUESTRA FILTERQUICK FQG430 NOTA La apariencia de su freidora puede variar ligeramente de la que aparece dependiendo de la configuraci n y la fecha de fabricaci n 3 1 3 1 Operaci n y programaci n del controlador Esta freidora viene equipada c
29. y puede irradiar energ a de radiofrecuencia y si no se instala y utiliza en conformidad con el manual de instrucciones puede ocasionar interferencia con las comunicaciones de radio Es probable que el funcionamiento de este equipo en una zona residencial ocasione interferencias nocivas en cuyo caso el usuario deber corregir la interferencia por cuenta propia Se le advierte al usuario que cualquier cambio o modificaci n que no cuente con la aprobaci n de las partes responsables del cumplimiento puede anular la autoridad del usuario para operar el equipo Si es necesario el usuario debe consultar al distribuidor o a un t cnico experimentado de radio y te levisi n para recibir sugerencias adicionales Puede serle til al usuario el siguiente folleto preparado por la Comisi n Federal de Comunicacio nes C mo identificar y resolver problemas de interferencia de radio TV Este folleto est disponible en la Oficina de Grabado e Impresi n del Gobierno de EE UU Washington D C 20402 N mero de referencia 004 000 00345 4 1 4 Informaci n espec fica de la Comunidad Europea CE La Comunidad Europea CE ha establecido ciertos est ndares espec ficos referentes a equipos de este tipo Siempre que exista un conflicto entre los est ndares CE y no CE la informaci n o instrucciones pertinentes se identifican mediante cuadros sombreados similares al que aparece a continuaci n Est ndar No CE para presiones de entrada de gas
30. ABLILLA El controlador de cocci n detecta que se perdi la conexi n con la tablilla MIB revise la versi n de software en cada controlador Si faltan versiones revise las conexiones CAN entre cada controlador falla de la tablilla MIB E16 ERROR DE SONDA AIF La lectura RTD de la tablilla AIF est fuera de rang 17 ERROR DE SONDA La lectura RTD de la tablilla ATO est fuera de rango E20 UBIC CODIGO INVALIDO Se retir la tarjeta SD durante la actualizaci n E21 ERROR PROCEDIMIENTO PAPEL DEL Caduc el temporizador de 25 horas un filtro FILTRO Cambiar papel de filtro sucio estar causando el filtrado incompleto E22 ERROR ACEITE EN BANDEJA Puede haber aceite en la bandeja del filtro E23 DRENAJE OBSTRUIDO Gas La tina no se vaci durante el proceso de filtrad E24 AVERIA DEL SENSOR DE ACEITE Gas Falla del sensor del nivel de aceite E25 FALLA DE RECUPERACION El tiempo de recuperaci n excedi el tiempo l mite m ximo El tiempo de recuperaci n no debe exceder 2 25 para el gas E27 ALARMA BAJA TEMP La temperatura del aceite ha bajado 17 por debajo del valor de ajuste en modo de espera o 25 en modo de cocci n Este mensaje puede aparecer si mete producto y no presiona el bot n de inicio de cocci n inmediatamente o si mete cargas de cocci n 6 7 MENSAJE DE ERROR EXPLICACI N demasiado grandes ALARMA ALTA TEMP La temperatura del aceite ha subido 22 2 C por arri
31. FREIDORA A GAS FILTERQUICK SERIE FQG30 CAPITULO 1 INFORMACION GENERAL NOTA La Freidora Frymaster FilterQuick M FQG30 requiere de puesta en marcha demostraci n y entrenamiento antes de iniciar su operaci n normal en el restaurante 1 1 Aplicabilidad y validez La freidora a gas FilterQuick Serie FQG30 con tecnolog a SMART4U0 tiene la aprobaci n de la Uni n Europea para su venta e instalaci n en los siguientes pa ses Austria B lgica Alemania Dinamarca Espa a Finlandia Francia Gran Breta a Irlanda Italia Luxembur go Holanda Noruega Portugal y Suecia Este manual es aplicable y v lido para todas las Freidoras a gas FilterQuickTM Serie FQG30 que se venden en los pa ses de habla inglesa incluidos aquellos en la Uni n Europea Donde existan conflictos entre las instrucciones y la informaci n que aparecen en este manual y los c digos locales y nacionales del pa s en donde se va a instalar el equipo la instalaci n y opera ci n deben cumplir con dichos c digos Este aparato est dise ado s lo para el uso profesional por lo tanto debe operarlo nicamente el personal capacitado seg n se indica en la Secci n 1 7 1 2 Informaci n de seguridad Antes de intentar operar la unidad lea completamente las instrucciones de este manual A lo largo de este manual se encontrar con anotaciones en cuadros de borde doble similares a los que aparecen a continuaci n PRECAUCI N Los cuadros de P
32. IGRO NO conecte este aparato al suministro de gas antes de terminar cada uno de los pasos de esta secci n Una vez que la freidora est ubicada debajo de la campana extractora aseg rese de que se haya realizado lo siguiente 1 Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de las freidoras sin depender de las conexiones de la l nea de gas Si se usa una manguera de gas flexible debe conectarse un cable de fijaci n el cual debe estar conectado en todo momento mientras la freidora est en uso El cable de fijaci n y las instrucciones de instalaci n est n incluidos con la manguera flexible en la caja de accesorios que se envi junto con la unidad PELIGRO No coloque un fald n de drenaje en una freidora simple La freidora puede desestabilizarse volcarse y ocasionar lesiones rea del aparato debe mantenerse despejada de materiales combustibles en todo momento 2 Nivele las freidoras equipadas con patas desatornill ndolas aproximadamente 25 mm y luego ajust ndolas de manera que la freidora quede nivelada y a la altura correcta con respecto a la campana extractora Frymaster recomienda que la distancia m nima desde la salida del conducto de humo hasta el borde inferior del filtro sea de 600 mm cuando el aparato consuma m s de 120 000 BTU por hora NOTA No hay dispositivos de nivelado integrados en las freidoras equipadas con rodajas El piso donde se va a instalar la freidora debe estar nivelado 3
33. Presione y sostenga el bot n para iniciar la prueba de l mite alto La tina se comienza a calentar El controlador muestra la temperatura real de la tina durante la prueba La freidora contin a calentando hasta que se dispara el l mite alto Generalmente esto sucede una vez que la temperatura alcanza 217 231 para l mites altos no pertenecientes la CE y 207 a 219 para los l mites pertenecientes a la CE Una vez que el l mite alto abre el controlador indica AYUDA ALT e alternando con la temperatura real ej 4300 10 Suelte el bot n Y Si el l mite alto falla el controlador muestra FALLA DE L MITE ALTO alternando con DESCONECTAR CORRIENTE Si esto ocurre desconecte la alimentaci n de la freidora y llame inmediatamente al servicio t cnico La tina deja de calentar y el controlador muestra el ajuste de temperatura actual alternando con la temperatura real 3 0 hasta que la temperatura baja por debajo de 204 11 Presione el bot n de encendido para cancelar la alarma y pasea APA 12 Siga el procedimiento para desechar el aceite 6 8 FREIDORA A GAS FILTERQUICK SERIE FQG30 APENDICE A INSTRUCCIONES PARA EL SISTEMA DE ACEITE A GRANEL A 1 1 Los sistemas de aceite a granel tienen tanques de almacenamiento de aceite grandes por lo general ubicados en la parte trasera del restaurante que est n conectados a un m ltiple posterior en la freidora El aceite de desecho
34. RECAUCION contienen informaci n sobre las acciones o condiciones que pueden ocasionar o resultar en falla de sus sistema ADVERTENCIA Los cuadros de ADVERTENCIA contienen informaci n acerca de las acciones o condiciones que pueden ocasionar o resultar en da os en su sistema lo cual a la vez puede causar falla de su sistema AX PELIGRO Los cuadros de PELIGRO contienen informaci n acerca de las acciones o condiciones que pueden ocasionar o resultar en lesiones del personal las cuales a su vez pueden da ar y o causar falla de su sistema La freidora est equipada con caracter sticas de seguridad autom ticas 1 La detecci n de alta temperatura corta el gas al ensamblaje del quemador en caso de que falle el termostato de control 1 1 2 Un interruptor de seguridad opcional incorporado en la v lvula de drenaje evita que se inflame el quemador aun estando la v lvula de drenaje parcialmente abierta 1 3 Informaci n del controlador CUMPLIMIENTO DE LA NORMA FCC Este equipo se ha probado y encontrado en cumplimiento con los l mites correspondientes a un dis positivo digital de la Clase A de acuerdo con el Apartado 15 de las reglas de la FCC Si bien este dispositivo es de Clase A verificada se ha demostrado que cumple con los l mites de la Clase B Esto l mites est n dise ados para ofrecer una protecci n razonable contra la interferencia nociva cuando se opera el equipo en un entorno comercial Este equipo genera usa
35. RPEL DE FILTRO alternando con Sff NO Esto se repite hasta que selecciona 4 3 s i El controlador muestra QUITRR BRANDEJA NOTA Si el tiempo para cambiar el papel de filtro ha caducado regularmente cada 25 horas el mensaje CCAMBIRR PAPEL DE FILTROP se repite cada 15 minutos en lugar de cada cuatro minutos 6 Quite la bandeja La pantalla del controlador cambia a CAMBIAR FILTRO Cambie la almohadilla de filtro y aseg rese de que la bandeja del filtro se haya jalado fuera del gabinete al menos durante 30 segundos Una vez que la bandeja ha estado fuera durante 30 segundos el controlador muestra RPAG Aseg rese de que la bandeja est seca y ensamblada correctamente Empuje la bandeja del filtro nuevamente en la freidora Aseg rese de que se muestra en la tablilla 7 Encienda el controlador El controlador muestra la temperatura de la freidora hasta que alcanza su valor de ajuste 8 Si ocurre un error de filtrado seis veces consecutivas la v lvula de retorno se cierra y el controlador muestra SERVICIO REQUERIDO alternando con 51 y una alarma 9 Presione S para silenciar la alarma y continuar El controlador muestra ERROR DEL SISTEMA y el mensaje de error durante 15 segundos cambiando a ERROR DEL SISTEMA RESUELTO alternando con S 10 Presione Y NO para continuar cocinando Llame a su centro de servicio Frymaster para reparar y reiniciar la freidora El error volver a aparecer cada 15 minuto
36. a 0 5 pulgadas de columna de agua y para las unidades de tina dual 180pa 0 72 pulgadas de columna de agua Categor as de gas aprobadas por la CE por pa s PA SES CATEGOR AS GAS PRESI N MBARES AUSTRIA AT 2 5220 20 2 G20 G25 20 25 BELGICA 13 30 G31 28 30 37 DINAMARCA DK 2 20 G20 025 20 25 II2Esi3 G30 G31 28 30 37 FRANCIA FR G20 G25 20 25 2 5 ds FINLANDIA Fl 2 5220 gt G20 G25 20 ALEMANIA DE TREN SBIR 630 G31 50 G31 50 GRECIA GR II2H3 5220 5557 7 ITALIA IT 112H3 207 57 IRLANDA IE 112H3 e 7 LUXEMBURGO LU 2 O 20 112L3P SS 22 HOLANDA NL 5 G30 G31 30 NORUEGA NO G30 G31 30 G20 20 PORTUGAL PT 112H3 3 G20 20 112H3 ESPA A ES Q30 G31 2220 sr G31 37 50 SUECIA SE 2 5220 2 G20 20 Norma de la CE El flujo de aire requerido para el suministro de aire de combusti n es 2m h por kW 1 Conecte la manguera de desconexi n r pida a la desconexi n r pida debajo de la freidora y a la l nea de gas del edificio NOTA Algunas freidoras est n configuradas para una conexi n r gida a la l nea de suministro de gas Estas unidades est n conectadas a la l nea de suministro de gas en la parte posterior de la unidad
37. a soluci n siguiendo las instrucciones para drenar a la bandeja en el manual del controlador Fil terQuick y limpie la tina o tinas de fre r minuciosamente AX ADVERTENCIA Nunca deje la freidora desatendida durante este proceso Si la soluci n se derrama presione el interruptor ENC APAG inmediatamente a la posici n APAG ADVERTENCIA NUNCA drene la soluci n de hervido a una unidad de desecho de manteca SDU a una uni dad de filtrado integrado ni una unidad de filtrado port til Estas unidades no est n destinadas para este fin y se da ar n con la soluci n A PELIGRO Cuando drene la soluci n de hervir en un contenedor MET LICO adecuado aseg rese de que dicho contenedor tenga capacidad m nima para CUATRO galones 15 litros o m s de lo contrario el l quido caliente se puede derramar y causar lesiones 5 Vuelva a llenar las tina o tinas de fre r con agua limpia Enjuague la tina o tinas de fre r dos veces drene y seque con una toalla limpia Elimine minuciosamente toda el agua de la tina de fre r antes de volver a lle nar la tina de fre r con aceite a la l nea inferior de NIVEL DE ACEITE ZA PELIGRO Aseg rese de que la tina de fre r est totalmente libre de agua antes de llenarla con aceite Cuando el aceite se calienta a la temperatura de cocci n si hay agua en la tina de fre r causar salpicaduras 5 4 REVISIONES Y SERVICIO MENSUAL 5 4 1 Revisar la exactitud del valor de ajuste del controlador
38. ado baja o el controlador muestra Otra funci n a n est en proceso La tablilla MIB no ha borrado la revisi n del sistema Mensajes o errores en otros controladores La bandeja del filtro no est enganchada correctamente Hay otra funci n en proceso o se ha omitido el proceso de filtrado A El cable de alimentaci n no est conectado o se ha disparado el interruptor de circuito B El motor de la bomba se ha sobrecalentado causando que se dispare el interruptor de sobrecarga t rmica C Obstrucci n en la bomba del filtro 6 4 ACCI N CORRECTIVA Cambie el ajuste del indicador de filtrado Aseg rese de que la freidora est en el valor de ajuste antes de iniciar aseg rese de que el controlador est encendido Espere hasta que la funci n anterior termine para iniciar otro ciclo de filtrado Espere un minuto e intente de nuevo Borre los mensajes y errores en otros controladores Aseg rese de que la bandeja del filtro est en su posici n y totalmente insertada en la freidora y que la tablilla MIB indique A Espere hasta que la funci n anterior finalice para iniciar otro ciclo de filtrado o seleccione S en FILTRAR AHORA si est presente en otro controlador Verifique que el cable de alimentaci n est completamente conectado y que no se haya disparado el interruptor de circuito Si el motor est demasiado caliente al tacto durante unos segundos probablemen
39. ba de presi n del sistema a presiones de prueba superiores a 3 5 kPa 2 El aparato debe aislarse del sistema de tuber a de suministro de gas cerrando la v lvula de cierre manual individual durante toda prueba de presi n de dicho sistema a presiones de prueba iguales o inferiores a 3 5 kPa 2 2 2 1 3 Requerimientos de conexi n a tierra el ctrica Todos los aparatos el ctricos deben estar conectados a tierra seg n los c digos nacionales y locales correspondientes as como conforme a los c digos de la CE como corresponda En ausencia de c digos locales el aparato se debe conectar a tierra en conformidad con el C digo Nacional El ctrico ANSI NFPA 70 o el C digo El ctrico Canadiense CSA C22 2 seg n corresponda Todas las unidades conectadas por cable o en forma permanente deben conectarse a un sistema de alimentaci n el ctrica conectado a tierra la cara interior de la puerta de la freidora se encuentra un diagrama de cableado Consulte la placa de capacidad nominal en el interior de la puerta de la freidora para ver los voltajes apropiados y La terminal de conexi n a tierra de potencial el ctrico permite que todos los equipos en la misma ubicaci n sean conectados el ctricamente para asegurar que no haya di ferencias de potencial el ctrico entre las unidades lo cual puede ser peligroso AX PELIGRO Este aparato est equipado con un enchufe especial con conexi n a tierra para su protecci n contra cho
40. ba del valor de ajuste Sila temperatura sigue aumentando el l mite alto apagar el quemador cuando la temperatura alcance 218 para los no pertenecientes a la CE o 202 para los regulados por la CE 6 2 7 MODO DE PRUEBA DE L MITE ALTO El modo de prueba de l mite alto se utiliza para probar el circuito de l mite alto La prueba de l mite alto destruir el aceite Se debe realizar nicamente con aceite usado Apague la freidora y llame inmediatamente al servicio t cnico si la temperatura alcanza 238 sin que se dispare el l mite alto y la pantalla indica FALLA DE L MITE ALTO alternando con DESCONECTAR CORRIENTE con un sonido de alerta durante la prueba La prueba se puede cancelar en cualquier momento al apagar la freidora Cuando se vuelve a encender la freidora vuelve al modo de operaci n y muestra el producto en pantalla 1 Presione y sostenga el bot n Y de casilla de verificaci n hasta que aparezca el MENU PRINCIPAL seguido por CONFIGURACI N DE PRODUCTOS Presione el bot n lt de flecha izquierda hasta que aparezca MODO T CNICO Presione el bot n Y de marca de verificaci n Introduzca 3000 Presione el bot n lt de flecha izquierda hasta que aparezca PRUEBA L MITE ALTO Presione el bot n Y de marca de verificaci n El controlador muestra L MITE ALTO S NO 7 Presione el bot n de flecha arriba 8 El controlador muestra PRESIONE Y SOSTENGA COMPROBAR 9
41. bre y sople a trav s del tubo para comprobar que est despejado 5 Reinstale el tubo y doble de modo que la abertura apunte hacia arriba 5 6 2 Verificar la presi n del m ltiple del quemador ZA PELIGRO Esta tarea debe ser realizada nicamente por personal de servicio calificado Para este servicio contacte a su centro de servicio autorizado 5 7 INSPECCI N ANUAL O PERI DICA DEL SISTEMA Este aparato debe ser inspeccionado y ajustado peri dicamente por personal de servicio calificado como parte del programa de mantenimiento regular de la cocina Frymaster recomienda que un T cnico de servicio autorizado inspeccione este aparato por lo menos una vez al a o como se indica a continuaci n 5 7 1 Freidora e Inspeccione el gabinete por dentro y por fuera por el frente y por atr s para detectar exceso de aceite e Verifique que no haya residuos ni acumulaci n de aceite solidificado obstruyendo la abertura del conducto de humo 5 4 e Aseg rese de que los quemadores y componentes relacionados ej v lvulas de gas ensambles de piloto ignitores etc est n en buen estado y funcionando correctamente Inspeccione todas las conexiones de gas para detectar fugas y aseg rese de que todas est n debidamente apretadas e Revise que la presi n del m ltiple del quemador conforme con lo especificado en la placa de capacidad nomi nal del aparato e Revise que la temperatura y las sondas de l mite alto est n correctamen
42. ck M Serie FQG30 fabricadas para pa ses no pertenecientes la CE utilizan quemadores distintos para cada tipo de gas Los quemadores en las freidoras hechas para gas propano tienen un revestimiento de color gris especial en los quemadores para permitirles soportar el valor calor fico m s alto del gas propano Los quemadores dise ados para su uso en las unidades de propano pueden usarse en aplicaciones de gas natural pero no viceversa Juegos de conversi n de gas fuera de la CE Gas natural a gas propano LP Gas propano LP a gas natural Tina simple N mero de pieza 826 2965 Tina simple N mero de pieza 826 2967 Tina dual N mero de pieza 826 2966 Tina dual N mero de pieza 826 2968 Juegos de conversi n de gas fuera de la CE para Australia Gas natural a gas propano LP Gas propano LP a gas natural Tina simple N mero de pieza 826 2969 Tina simple N mero de pieza 826 2971 Tina dual N mero de pieza 826 2970 Tina dual N mero de pieza 826 2972 Las unidades fabricadas para su exportaci n a pa ses pertenecientes a la CE est n equipados con quemadores universales que pueden usarse con gas natural G20 G25 o gas butano G30 y con gas propano G31 Juegos de conversi n de gas de la CE para unidades con v lvula de gas 810 1715 Gas G20 G25 Natural a G30 G31 Gas G30 G31 a G20 G25 Natural PN 826 2975 PN 826 2976 2 9 INSTRUCCIONES PARA LA CONVERSI N DE GAS CONFORME A LA CE Entre el tipo de
43. de aceite a granel fresco Despu s de borrar la pantalla RELLENAR ACEITE al presionar y sostener el interruptor moment neo ubicado arriba del JIB permite al operador llenar el bid n desde el tanque de almacenamiento de aceite a granel ver Figura 5 Para llenar el bid n presione y sostenga el bot n de reinicio del JIB hasta llenarlo y luego libere el bot n NOTA NO llene en exceso el bid n Para instrucciones sobre el llenado de la tina desde el sistema a granel consulte la Secci n 1 9 8 Manual del controlador FilterQuick de la p gina 1 16 NOTA Toma aproximadamente doce segundos desde el momento en que presiona el bot n de llenado del JIB hasta que arranca la bomba de aceite a granel fresco Pueden transcurrir hasta 20 segundos antes de que comience a subir el nivel en el JIB Generalmente toma aproximadamente tres minutos para llenar el JIB Toma aproximadamente un minuto llenar una tina dual y dos minutos en llenar tina simple A 1 A 1 2 Cableado del sistema de aceite a granel JIYN 6 HOLOMN 831714 LOVLNOO 3119 9 83 I4 LOVINOS W09 NE N3399 y 10H OVA 038 HOLON 43 714 19VINO9 2 yO 8317114 WOH4 LOYLNOD 9 Nid 9 TINA ASOSI Na 1105 315 25395
44. dentificar y resolver el problema Durante la localizaci n y soluci n de un problema siempre siga un proceso de eliminaci n que comience por la soluci n m s sencilla y trabaje avanzando hacia la m s compleja Lo m s importante es siempre tratar de tener una idea clara de por qu ha ocurrido un problema Parte de su acci n correctiva requiere tomar medidas para asegurarse de que el problema no vuelva a suceder Si un controlador funciona mal debido a una mala conexi n verifique el resto de las conexiones Si un fusible contin a fundi ndose averigie por qu Siempre tome en cuenta que la falla de un componente peque o a menudo puede indicar la falla potencial o funcionamiento incorrecto de un componente o sistema m s importante Si tiene dudas acerca de la medida apropiada a tomar no dude en llamar al Departamento de servicio t cnico de Frymaster o a su centro de servicio t cnico autorizado m s cercano para solicitar ayuda Antes de llamar a un t cnico de servicio o a la L NEA DE SERVICIO T CNICO DE Frymaster 1 800 551 8633 e Verifique que los cables de alimentaci n el ctrica est n conectados y los interruptores de circuito activados e Verifique que las desconexiones r pidas de la l nea de gas est n bien conectadas e Verifique que est n abiertas todas las v lvulas de corte de las l neas de gas e Verifique que las v lvulas de drenaje de la tina de fre r est n completamente cerradas e Tenga a la mano los n
45. e construcci n proh ben que se instale una freidora con su tina de aceite caliente abierta junto a una llama expuesta de cualquier tipo incluidas las llamas de asadores y estufas Al recibir el equipo inspeccione minuciosamente que la freidora no tenga da os visibles ni ocultos Consulte el Procedimiento de reclamaci n de da os durante el embarque en el Cap tulo 1 2 1 1 Espacio libre y ventilaci n La o las freidoras deben instalarse con un espacio libre de 150 mm en ambos lados y en la parte posterior cuando se instale adyacente a una estructura combustible no se requiere espacio libre cuando se instale adyacente a estructuras no combustibles Debe proporcionar un espacio libre m nimo de 600 mm en el frente de la freidora Ax ADVERTENCIA No bloquee el rea alrededor de la base ni debajo de las freidoras PELIGRO No debe alterarse ni eliminarse ning n material estructural de la freidora para ade cuar la colocaci n de la freidora debajo de una campana Preguntas Llame a la L nea de servicio de Frymaster al 1 800 551 8633 2 1 Una de las consideraciones m s importantes para el funcionamiento eficaz de la freidora es la ventilaci n Aseg rese de que la freidora est instalada de manera que los productos de combusti n se eliminen en forma eficaz y que el sistema de ventilaci n de la cocina no produzca corrientes de aire que interfieran con el funcionamiento del quemador La aber
46. e entre los bordes grabados de la bandeja del filtro 4 Ponga el aro de sujeci n encima del papel de filtro y baje el aro dentro de la bandeja permitiendo que el papel asiente sobre los lados de la bandeja del filtro ver Figura 3 5 Cuando est puesto el aro de sujeci n si va a usar papel de filtro espolvoree uniformemente un paquete de polvo de filtrado sobre el papel Ver Figura 4 6 Vuelva a poner la bandeja migajas en la bandeja del filtro luego empuje la bandeja nuevamente en la freidora colocada debajo el drenaje NO USE POLVO DE FILTRADO CON LA ALMOHADILLA 7 Empuje la bandeja del filtro nuevamente en la freidora colocada debajo de la freidora Aseg rese de que se muestra A en la tablilla Ahora el sistema de filtrado est listo para su uso AA PELIGRO No drene m s de una tina de fre r a la vez en la unidad de filtrado integrada para evitar que se desborde y derrame aceite caliente que puede causar quemaduras graves resbaladas o ca das AX PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtrado debe vaciarse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fre r todos los d as Algunas part culas de alimentos pueden hacer combusti n espont neamente si se dejan remojar en determinados tipos de manteca ADVERTENCIA No golpee las cestas de fre r ni otros utensilios sobre la tira de uni n de la freidora La tira sirve pa
47. ente Revise que la cara del enchufe est al ras con la placa del tomacorriente sin que se vea ninguna parte de las clavijas 3 Aseg rese de que el nivel de aceite est en la l nea superior de NIVEL DE ACEITE cuando el aceite est a su temperatura de cocci n 3 2 2 Encendido de la freidora 1 Ponga el interruptor ENC APAG del controlador en la posici n APAG Para freidoras CE Para freidoras que no cumplen con CE Si coloca el interruptor de Encendido Apagado Despu s de colocar el interruptor de Encendido del controlador en la posici n de Apagado tambi n se apaga la v lvula del gas Espere cinco minutos antes de continuar con el Paso 2 el cual tambi n encender la v lvula de gas NOTA No hay una perilla f sica de ENCENDIDO APAGADO en las v lvulas de Apagado del controlador en la posici n de Apagado gire la perilla de la v lvula del gas a la posici n de Apagado Espere 5 minutos luego gire la perilla a la posici n de Encendido y contin e con el paso 2 gas CE 2 Ponga el interruptor ENC APAG del controlador en la posici n ENC y programe el controlador a la temperatura de cocci n normal 3 Si no se encienden los quemadores ponga el interruptor de encendido apagado en posici n y espere 60 segundos Repita el paso 2 4 La freidora ingresa autom ticamente al modo de ciclo de fundido si la temperatura de la tina de fre r est por debajo de 82 NOTA Durante el ciclo de fundido l
48. entro FAS para solicitar asistencia 6 3 ENERG A El controlador indica Problema en los circuitos de FALLA SONDA medici n de temperatura incluida la TEMP sonda conector o arn s de cableado da ado El controlador muestra SERVICIO Ha ocurrido un error que requiere un REQUERIDO seguido t cnico de servicio de un mensaje de error 6 2 3 Problemas del elevador de cestas PROBLEMA CAUSAS PROBABLES Apague la freidora y llame a su centro FAS para solicitar asistencia Presione el bot n A S 51 el problema se ha resuelto o presione el bot n V NO para continuar cocinando y llame a su centro de servicio FAS para solicitar asistencia En algunos casos puede ser que no est disponible la opci n de cocinar ACCI N CORRECTIVA El movimiento para Las varillas de elevaci n de la elevar la cesta es irregular y o ruidoso cesta necesitan lubricaci n Aplique una ligera capa de Lubriplate o una grasa blanca ligera similar a la varilla y a los bujes 6 2 4 Problemas de filtrado La freidora filtra despu s de cada ciclo de cocci n Las funciones del men de filtrado no inician o el controlador muestra ESPERAR FILTRO El controlador muestra FILTRADO RETARDADO 0 PULIDO RETARDADO La bomba del filtro no arranca o se detiene durante el ciclo de filtrado CAUSAS PROBABLES Ajuste incorrecto del indicador de filtrado Temperatura demasi
49. erior del filtro cuando el aparato consuma m s de 120 000 BTU por hora Para las instalaciones en los EE UU puede encontrar informaci n acerca de la construcci n e instalaci n de las campanas de ventilaci n en la norma NFPA antes mencionada Puede obtener una copia de la norma a trav s de la Asociaci n Nacional de Protecci n contra Incendios National Fire Protection Association Battery March Park Quincy Massachusetts 02269 2 1 2 Requerimientos de c digos nacionales El tipo de gas para el cual est equipada la freidora est marcado en la placa de datos colocada en el interior de la puerta de la freidora Conecte una freidora marcada solo NAT a gas natural las marcadas con solo PRO a gas propano y las marcadas con solo a gas fabricado La instalaci n debe hacerse con un conector de gas que cumpla con los c digos nacionales y locales y seg n corresponda con los c digos de la CE Si se usan dispositivos de desconexi n r pida deben cumplir de la misma manera con los c digos nacionales locales y de la CE si corresponde En ausencia de c digos locales la instalaci n debe realizarse en conformidad con el C digo Nacional de Gas Combustible ANSI Z223 1 NFPA 54 con el C digo Nacional de Instalaci n de Gas Natural y Propano CSA B149 1 seg n corresponda incluido 1 El aparato y su v lvula de cierre individual deben desconectarse del sistema de tuber a de suministro de gas durante toda prue
50. estra en su posici n la posici n de que el conector negro puede diferir de la foto B 1 FREIDORA A GAS FILTERQUICKTM SERIE FQG30 APENDICE C Uso del fundidor de manteca s lida Restablecer sistema de dep sito de aceite Aseg rese de que el fundidor de manteca est encendido Llene el fundidor con manteca Interrupt Espere 2 a 3 horas que la manteca 4 s lida se derrita NO use el sistema de alimenta rellenado autom tico con manteca sin ci n del fundidor fundir Aparecer la indicaci n de aceite bajo en pantalla si la freidora pide aceite antes de que la manteca en el fundidor est l quida Una vez que la manteca est totalmente fundida presione y sostenga el bot n de reinicio anaranjado para reiniciar el Levante cuidadosam ente para agregar manteca sistema de rellenado autom tico NO AGREGUE aceite caliente al fundidor de manteca La temperatura del dep sito de aceite no debe exceder 60 Agregue peque as cantidades de manteca s lida al dep sito para asegurar que tenga aceite suficiente para operar el sistema de rellenado autom tico Para mejores resultados NO APAGUE el fundidor de manteca s lida durante la noche El interruptor de alimentaci n del fundidor tambi n sirve como interruptor de reinicio en caso de que el sistema alcance el l mite alto de temperatura ADVERTENCIA Las superficies del calentador de manteca s lida est n calientes No toque e
51. floje la tuerca lo suficiente para permitir mover la placa luego ajuste la posici n de la placa para abrir o cerrar la abertura de entrada de aire hasta obtener una llama anaranjada roja brillante Sos tenga cuidadosamente la placa en su posici n y apriete la tuerca de seguridad 3 3 Apagado de la freidora Para un apagado de corto plazo durante la jornada de trabajo ponga el interruptor ENC APAG del controlador en posici n APAG y ponga las tapas de la tina de fre r en su lugar si la freidora est equipada con estas tapas Al apagar las freidoras a la hora de cierre filtre el aceite y limpie las freidoras Ponga el interruptor ENC APAG encendido apagado del controlador en la posici n APAG Luego cierre la v lvula de gas Consulte la ilustraci n a continuaci n 3 4 Para freidoras CE Para freidoras que no cumplen con CE Si coloca el interruptor de Encendido Apagado Despu s de colocar el interruptor de del controlador en la posici n de Apagado Encendido Apagado del controlador la tambi n se apaga la v lvula del gas NOTA posici n de Apagado gire la perilla de la No hay una perilla f sica de Encendido v lvula del gas a la posici n de Apagado Apagado en las v lvulas de gas CE TN TR 2 Ponga las tapas de la tina de fre r en su lugar si est n incluidas 3 4 Rellenado autom tico Oil Cuando el sistema de rellenado autom tico Oil AttendantO est instalado en la freido
52. freidora C Aseg rese de que haya aceite en el JIB y de es demasiado baja que la alimentaci n est conectada al JIB El aceite est demasiado fr o Reemplace el JIB y presione el bot n A Las tinas de fre r El bid n no tiene aceite cuando se indique en pantalla y presione y se rellenan D Una freidora puede estar sostenga el bot n de reposici n autom ticamente desconectada o la freidora con ANARANJADO durante 10 segundos caja ATO no tiene corriente para reposicionar el sistema de rellenado Hay un error que requiere autom tico servicio Si el problema persiste a su centro FAS para solicitar ayuda D Revise los conectores y los interruptores E Llame a su centro de servicio Frymaster para solicitar ayuda Error de filtro A Borre el error de filtro correctamente Si el Hay un error que requiere problema persiste llame a su centro FAS para Una de las tinas no se servicio solicitar ayuda rellena Problema de solenoide bomba Llame a su centro de servicio Frymaster para autom ticamente clavija RTD o ATO solicitar ayuda Llame a su centro de servicio Frymaster para solicitar ayuda Llene el sistema de rellenado autom tico con aceite y presione el bot n A confirmar Una vez que reemplace el JIB presione y sostenga el bot n de reposici n anaranjado durante 10 segundos para reposicionar el sistema de rellenado autom tico El controlador muestra RELLENAR Sistema de rellenado autom t
53. gas natural G20 y G25 ajuste la presi n de gas en el regulador Consulte la Gr fica de presi n de gas del m ltiple del quemador conforme a la CE No modifique el orificio Entre una 2da familia de gas G25 G30 y una 3ra familia de gas Butano G30 o Propano G31 a Modifique los orificios b Ajuste la presi n del m ltiple Quite la antigua placa de capacidad nominal y env ela a Frymaster Instale la nueva placa incluida con el juego de conversi n en el lugar de la antigua indicando que se ha convertido el gas Si cambia el idioma de destino sustituya la placa de capacidad nominal Llame a su agencia de servicio local o a KES para recibir un juego de etiquetas El idioma de referencia estar en la esquina de la etiqueta 2 6 Ubicaci n de la freidora 1 Una vez que se haya ubicado la freidora en la estaci n de fre r use un nivel de carpintero colo cado a trav s de la parte superior de la tina de fre r para verificar que la unidad est nivelada de lado a lado y del frente hacia atr s Para nivelar las freidoras ajuste las rodajas asegur ndose de que la o las freidoras est n a la altu ra apropiada en la estaci n de fre r Cuando la freidora est nivelada en su posici n final instale las fijaciones proporcionadas por su proveedor de equipos de cocina para limitar su movimiento de manera que no dependa de la co nexi n ni transmita tensi n a la misma Instale las fijaciones de acuerdo con las instrucciones
54. h medo empapado con desengrasante elimi nando aceite polvo y pelusas del gabinete de la freidora Limpie con un pa o limpio y h medo 5 2 3 Limpiar el sistema de filtrado FilterQuick Diariamente ZA ADVERTENCIA Nunca opere el sistema de filtrado sin aceite ZA ADVERTENCIA Nunca use la bandeja del filtro para transportar aceite usado al rea de desecho ADVERTENCIA Nunca drene agua en la bandeja del filtro El agua puede da ar la bomba del filtro El sistema de filtrado FilterQuick no requiere de revisiones ni servicio de mantenimiento preventivo excepto la limpieza diaria de la bandeja del filtro con una soluci n de agua caliente y detergente Si observa que el sistema de bombeo es lento o nulo aseg rese que la malla de la bandeja del filtro llegue al fondo con la almohadilla encima del cedazo Verifique que las dos juntas t ricas del conector en la parte delantera derecha de la bandeja del filtro est n puestas y en buen estado 5 2 4 Limpiar la bandeja del filtro y las piezas y accesorios desmontables El aceite carbonizado se acumular en la bandeja del filtro y en las piezas y accesorios desmontables tales como cestas charolas de sedimentos o platos de pescado Limpie con un pa o limpio humedecido con una soluci n detergente la bandeja del filtro y todas las piezas y accesorios desmontables o las piezas pueden ponerse en una lavadora de vajilla Enjuague y seque completamente cada pieza NO use lana de acero ni es
55. i n C La v lvula de cierre de gas manual ENC est cerrada Revise que est n abiertas todas las v lvulas de D El conector de desconexi n r pida cierre manual en l nea as como la v lvula de est mal conectado en la l nea gas principal de gas Verifique que el conector de desconexi n E El ventilador de aire de combusti n r pida de la l nea flexible de gas est est obstruido o defectuoso conectado firmemente a la freidora Verifique que est funcionando el ventilador de aire de combusti n De lo contrario llame a su centro FAS para solicitar servicio t cnico Si el ventilador de aire de combusti n est funcionando correctamente limpie y ajuste seg n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual La freidora no calienta La freidora funciona normalmente pero la El ventilador de aire de combusti n Limpie y ajuste seg n las instrucciones del recuperaci n es muy est sucio u obstruido Cap tulo 5 de este manual lenta al cocinar El indicador de calor Hay un fusible fundido en la tablilla ads 5 Contacte a su centro FAS solicitar servicio est encendido y el de interfaz o en el m dulo 6 2 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCI N CORRECTIVA ventilador est de encendido funcionando pero no se enciende el quemador A El ventilador de aire de Limpie y ajuste seg n las instrucciones del combusti n est sucio Cap tulo 5 de este manual u obstruido Limpie seg n las in
56. iar y Filtrar en el Manual del controlador FilterQuick para limpiar la tina de fre r PELIGRO Deje enfriar el aceite 38 100 o menos antes de drenarlo en un recipiente apto para desecho 5 2 5 3 2 Hervir la tina de fre r Durante el uso normal de la freidora se formar gradualmente un dep sito de aceite carbonizado en la tina de fre r Esta pel cula debe eliminarse peri dicamente siguiendo el siguiente procedimiento de hervir Consulte las instruc ciones el Manual del controlador FilterQuick para hervir la tina de fre r ZA ADVERTENCIA Para prevenir lesiones aseg rese de que las tinas adyacentes que contienen aceite est n apagadas y tapadas antes realizar el procedimiento de hervido Para hervir todas las tinas de fre r simult neamente deseche todo el aceite siguiendo las instrucciones en el manual del controlador FilterQuickTM Una vez que deseche el aceite siga los procedimientos a continuaci n 1 Programe un bot n de producto 195 F y siga las instrucciones en el empaque del detergente 2 Cuando la soluci n termine de hervir apague el controlador 3 Quite la bandeja del filtro y coloque un contenedor MET LICO con una tapa sellable con capacidad de CUATRO galones 15 litros o m s grande debajo del tubo de drenaje de la freidora para drenar la soluci n hervida El recipiente MET LICO debe ser capaz de soportar la temperatura y contener l quidos calientes 4 Drene l
57. icio autorizado Frymaster FAS por sus siglas en Ingl s o por otro profesional capacitado La instalaci n el mantenimiento o las reparaciones efectuadas por personal no calificado pueden anular la garant a del fabricante Consulte el Cap tulo 1 de este manual para las definiciones de personal calificado AVISO Este equipo debe instalarse de conformidad con los c digos nacionales y locales correspondientes del pa s y o regi n donde se instale Consulte los REQUERIMIENTOS DE CODIGOS NACIONALES en el Cap tulo 2 de este manual para ver detalles espec ficos AVISO A LOS CLIENTES DE EE UU El equipo debe instalarse de acuerdo con el c digo b sico de fontaner a de The Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA y el Manual de Salubridad en la Industria Alimentaria de la Administraci n de Alimentos y F rmacos de Estados Unidos AVISO Los dibujos y las fotograf as utilizadas en este manual est n destinados para ilustrar los procedimientos operativos de limpieza y t cnicos y pueden no adecuarse a los procedimientos operativos de la gerencia en el sitio de instalaci n AVISO Este aparato est destinado para usarse en aplicaciones comerciales por ejemplo en cocinas de restaurantes tabernas hospitales y en comercios como panader as carnicer as etc pero no para producci n masiva de alimentos AVISO A LOS PROPIETARIOS DE UNIDADES EQUIPADAS CON CONTROLADORES EE UU Este dispositivo cumple con la Par
58. ico ACEITE sin aceite CONFIRMAR 6 6 6 2 6 C digos de registro de errores solo para el Controlador FilterQuickTM C digo MENSAJE DE ERROR EXPLICACI N E03 ERROR FALLA DE SONDA La lectura de la sonda de temperatura est DE TEMPERATURA fuera de rango E04 ALT 2 MAL La lectura del l mite alto est fuera de rango E05 CALALT 1 La temperatura del termostato excedi 210 o en los pa ses de la CE 202 C E06 ERROR DE CALENTAR Ha fallado un componente por ejemplo el controlador tablilla de interfaz v lvula de gas modulo de encendido o un l mite alto abierto ERROR DE SOFTWARE DE MIB Error interno del software de la tablilla MIB E08 ERROR DE TABLILLA Se perdi la conexi n con la tablilla ATO falla de la tablilla ATO E09 ERROR BOMBA NO SE LLENA Almohadilla papel sucio que debe reemplazarse o se omiti el reemplazo problema en la bomba del filtro E14 ERROR DE TABLILLA AIF La tablilla detecta que falta la tablilla AIF falla de la tablilla AIF 10 ERROR VALVULA DE DRENAJE La v lvula de drenaje intentaba abrir pero NO ABIERTA falta confirmaci n 11 ERROR VALVULA DE DRENAJE La v lvula de drenaje intentaba cerrar pero NO CERRADA falta confirmaci n 12 ERROR VALVULA DE RETORNO La v lvula de retorno intentaba abrir pero NO ABIERTA falta confirmaci n E13 ERROR VALVULA DE RETORNO La v lvula de retorno intentaba cerrar pero NO CERRADA falta confirmaci n Q 15 ERROR DE T
59. ipadas con sistema de filtrado debe vaciarse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fre r todos los d as Algunas part cu las de alimentos pueden hacer combusti n espont neamente si se dejan remojar en determinados tipos de manteca ZA PELIGRO Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de fre r ni cuando la tina est llena de aceite caliente Si el agua entra en contacto con el aceite calentado a la temperatura de fre r causar salpicaduras de aceite que pueden causar quemaduras graves al personal alrede dor ZA ADVERTENCIA Use un detergente multiusos Lea las instrucciones para el uso y las precauciones antes de usar el aparato Ponga mucha atenci n a la concentraci n del limpiador y el tiempo que permanezca en las superficies que tienen contacto con los alimentos 5 2 REVISIONES Y SERVICIO DIARIO 5 2 1 Inspeccionar para detectar da os en la freidora y accesorios Busque cables sueltos o da ados fugas materia extra a en la tina de fre r o dentro del gabinete y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no est n listos ni son seguros para su operaci n 5 2 2 Limpiar el gabinete de la freidora por dentro y por fuera Diariamente Limpie el interior del gabinete de la freidora con un pa o seco y limpio Limpie todas las superficies met licas y componentes para eliminar la acumulaci n de aceite y polvo Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un pa o limpio y
60. le del quemador Inspecci n anual o peri dica del sistema A 5 7 2 Sistema de filtrado digital FilterQuick a 5 7 3 Limpiar el ensamble del ventilador de aire de combusti n CAP TULO 6 Localizaci n soluci n de problemas el operador 6 1 6 2 Introducci 6 1 Localizaci n y soluci n de PODIA 6 2 6 2 1 Problemas del controlador y de 6 2 6 2 2 Mensajes de error y problemas de pantalla 6 2 3 Problemas del elevador de cestas 6 2 4 Problemas de filtrado cninnnmmmmmmm masrrrrrrrrrrrrrrrrrrrs 6 2 5 Problemas del rellenado autom tico 6 2 6 C digos de registro de errores 6 2 7 Prueba de l mite alto PP rro rro rro rro rro rr occ occ orcorccorccccnccccccncccnco LLTTTTTTTTTTTTTITTTITTTTTITTTTTTTITTTTITITITTTTITTITITTTTTTTTTTTITTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTITTTTTTITTITTTITTITTTTTTTT AP NDICE A Instrucciones para sistemas de aceite a granel AP NDICE B Instrucciones para la preparaci n de JIB con manteca s lida AP NDICE C Instrucciones de uso del fundidor de manteca s lida
61. les en la cercan a de ste ni de ning n otro aparato A PELIGRO No roc e aerosoles en las inmediaciones de este aparato mientras est funcionando A PELIGRO Las instrucciones a seguir en caso de que el operador huela gas o detecte de otra manera una fuga de gas deben estar en una ubicaci n a la vista Esta informaci n puede obtenerse de la compa a de gas local o del proveedor de gas A PELIGRO Este producto contiene agentes qu micos que el Estado de California ha determinado son causantes de c ncer y o defectos cong nitos u otros da os al sistema reproductivo La operaci n instalaci n y el servicio de este producto podr a exponerlo a part culas de lana de vidrio o fibras cer micas s lice cristalino y o mon xido de carbono suspendidos y transportados por el aire Estado de California ha determinado que la inhalaci n de part culas de lana de vidrio o fibras cer micas suspendidas y transportadas por el aire son causantes de c ncer El Estado de California ha determinado que la inhalaci n de mon xido de carbono es causante de c ncer defectos cong nitos u otros da os al sistema reproductivo A PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtrado debe vaciarse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fre r todos los d as Algunas part culas de alimentos pueden hacer combusti n espont neamente si se dejan remojar en determinados tipos de manteca A ADVERTENCIA No
62. manual 1 3 PERSONAL DE INSTALACI N CAPACITADO El personal de instalaci n capacitado se refiere a individuos firmas empresas y o compa as que ya sea en persona O mediante un representante participen y sean responsables de la instalaci n de aparatos que funcionen con gas El personal capacitado debe tener experiencia con este trabajo estar familiarizado con todas las precauciones que debe haber con el gas adem s de haber reunido todos los requisitos de los c digos nacionales y locales correspondientes PERSONAL DE SERVICIO T CNICO CAPACITADO El personal de servicio capacitado se refiere a quienes est n familiarizados con el equipo Frymaster y quienes est n autorizados por Frymaster L L C para dar servicio al equipo Todo el personal de servicio t cnico autorizado debe estar equipado con un juego completo de manuales de servicio y de piezas de repuesto adem s de contar con un inventario m nimo de piezas para equipos Frymaster Puede consultar una lista de centros de servicio autorizados de f brica de Frymaster FAS en nues tro sitio web www frymaster com service Si no se usa al personal de servicio capacitado quedar nula la garant a de Frymaster por el equipo 1 8 Procedimiento de reclamaci n de da os durante el embarque El equipo Frymaster fue inspeccionado y empacado cuidadosamente antes de salir de la f brica La empresa de transportes asume la plena responsabilidad de la integridad de la entrega al aceptar t
63. mente hacia afuera del gabinete Consulte la documentaci n suministrada con su unidad de desecho para instrucciones espec ficas de operaci n Si no hay una unidad de desecho de manteca disponible deje que el aceite se enfr e a 38 luego drene a un contenedor MET LICO con capacidad CUATRO 15 litros o m s grande para prevenir derrames de aceite Si utiliza un sistema de suministro de aceite a granel siga las instrucciones para el desecho y llenado de aceite a granel en el Manual del controlador FilterQuick 8197281 A PELIGRO Cuando drene el aceite en un contenedor MET LICO apropiado aseg rese de que tenga capacidad m nima de CUATRO galones 15 litros o m s de lo contrario se puede desbordar el aceite caliente y causar lesiones 4 5 AX PELIGRO Deje enfriar el aceite hasta que alcance 38 antes de drenarlo a un contenedor MET LICO apropiado para desecho AX PELIGRO Al drenar el aceite a la unidad de desecho no llene por arriba de la l nea de llenado m ximo en el contenedor PELIGRO El drenaje y filtrado de aceite de cocinar debe realizarse con cuidado para evitar la posibilidad de quemaduras graves causadas por manejo descuidado El aceite que va a filtrar debe tener una temperatura aproximada de 177 C Use equipo de protecci n apropiado cuando drene y filtre el aceite A ADVERTENCIA NUNCA drene la soluci n para hervir en una unidad SDU La soluci n para hervir puede causar da os a la unidad SDU
64. meros de modelo y de serie de su freidora para proporcionarlos al t cnico que le asista AX PELIGRO El aceite caliente causar quemaduras graves No intente mover este aparato si est lleno de aceite caliente ni transferir el aceite caliente de un recipiente a otro PELIGRO Este equipo debe desconectarse para las tareas de mantenimiento o servicio excepto cuando se requieran pruebas del circuito el ctrico Extreme precauciones al momento de realizar dichas pruebas Este aparato puede tener m s de un punto de conexi n al suministro de alimentaci n el ctrica todos los cables de alimentaci n antes de realizar tareas de mantenimiento y reparaci n Las inspecciones pruebas y reparaciones de los componentes el ctricos deben ser realizadas nicamente por un t cnico de servicio autorizado 6 1 6 2 Localizaci n y soluci n de problemas de las freidoras 6 2 1 Problemas del controlador y de calentamiento PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCI N CORRECTIVA Presione el interruptor ENC APAG para A El controlador no est encendido encender el controlador No llega alimentaci n la freidora Verifique que la freidora est conectada y que C Falla del controlador u otro no se haya disparado el interruptor de circuito componente Llame a su centro de servicio Frymaster para solicitar ayuda No aparece nada en pantalla en el controlador El controlador indica
65. nte insertada en El controlador la freidora muestra INTRODUCIR gel completamente contra el interruptor la filtro A BANDEJA C Int computadora contin a indicando INTRODUCIR BANDEJA es posible filtro defectuoso que el interruptor est defectuoso aceite demasiado baio Aseg rese de que el nivel de aceite est por B Aseg rese de que la tablilla MIB El filtrado no est en modo manual semiautom tico no C Verifique que la tapa de la inicia tablilla MIB no est da ada y oprimiendo los botones D Falla del rel de filtrado arriba del sensor de nivel superior de aceite Aseg rese de que la tablilla MIB est en modo autom tico A Encienda y apague la freidora Quite y vuelva a instalar la tapa y verifique que el filtrado inicia Llame a su centro FAS para solicitar ayuda El controlador indica AVERIA SENSOR Posible falla del sensor de aceite DE ACEITE Llame a su centro de servicio Frymaster para solicitar ayuda A Ha ocurrido un error debido a acumulaci n de carbono en el sensor de nivel de aceite Normal despu s de algunas funciones del men de filtrado cuando est El controlador llenando indica EST B No retorn todo el aceite durante LLENA LA una funci n de filtrado debido a TINA 511 NO papel de filtro sucio o tapado despu s de la bomba del filtro taponada funci n de filtrado sobrecarga t rmica de la bomba
66. on el controlador FilterQuick ilustrado a continuaci n Las freidoras con controlador FilterQuick M deben referirse al Manual del controlador FilterQuick M 8197281 para el procedimiento de programaci n y operaci n del controlador OLO cave a A gt y Y FilterQuick E 6 7 8 9 FOR SERVICE CALL sHRmPe 1 800 551 8633 EE 07 8 e 20 d d A CONTROLADOR FILTERQUICK Consulte el Cap tulo 4 de este manual para obtener las instrucciones de operaci n del sistema de filtrado integrado 3 2 Procedimientos de configuraci n y puesta en marcha del equipo ADVERTENCIA El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores est n conscientes de los riesgos inherentes a la operaci n de un sistema de filtrado de aceite caliente en particular los aspectos de los procedimientos de filtrado dre naje y limpieza de aceite ZA PRECAUCI N La capacidad de aceite de cocinar de la freidora a gas FilterQuick Serie FQG30 es de 14 5 litros a 21 para una tina simple y 8 33 litros a 21 para cada mitad de una tina dual Antes de encender la freidora aseg rese de que la freidora est apagada y que la o las v lvulas de drenaje de la tina de fre r est n cerradas Retire la o las rejillas de soporte de cesta si est n instaladas y llene la tina de fre r hasta la l nea inferior de NIVEL DE ACEITE 3 2 1 Configuraci n
67. os quemadores se encende r n repetidamente durante unos segundos luego se apagar n por un per odo m s largo Cuando 3 3 la temperatura de la tina de fre r alcanza 82 la unidad cambiar autom ticamente a modo de calor total Los quemadores permanecer n encendidos hasta que la temperatura de la tina de fre r llegue a la temperatura programada para cocinar En el controlador FilterQuick M una vez que la freidora alcanza el valor de ajuste la pantalla del controlador cambia a LISTA y la frei dora est lista para usarse Para salir del ciclo de fundido en el controlador FilterQuick M presio ne el bot n SALIR ENFRIAR Responda S a SALIR DE FUSI N Nota La freidora conti nuar el ciclo de fundido durante 6 minutos aproximadamente hasta que el sensor de nivel de aceite est por arriba de la temperatura antes de salir del modo de fundido 5 Despu s de que los quemadores se han encendido al menos durante 90 segundos observe las llamas a trav s de las mirillas de los quemadores ubicadas en cada lado del ventilador de aire de combusti n 805 delras de 105 aojamientos del mor Puestos derechos La llama ptima tiene un destello anaranjado rojo brillante Si se observa una llama azul o si hay manchas oscuras en la superficie del quemador ajuste la mezcla de aire y gas de la siguiente manera En el lado de la carcasa del ventilador opuesto al motor hay una placa con una tuerca de seguridad A
68. pa ol
69. ponjas abrasivas para limpiar estas piezas Las rayaduras que resultan por fregar dificultan las limpiezas posteriores ADVERTENCIA Use un limpiador para uso comercial elaborado para limpiar y desinfectar eficazmente las superficies que entran en contacto con los alimentos Lea las instrucciones para el uso y las precauciones antes de usar el aparato Ponga mucha atenci n a la concentraci n del limpiador y el tiempo que permanezca en las superficies que tienen contacto con los alimentos 5 2 5 Limpiar el sensor de nivel de aceite 1 Drene el aceite usando la opci n para drenar a la bandeja en el men de filtrado 2 Utilice almohadillas que no causen rayaduras para limpiar el aceite carbonizado en el sensor ver foto de la derecha 3 Regrese el aceite usando la opci n llenar tina desde la bandeja en el men de filtrado 5 3 REVISIONES Y SERVICIO SEMANAL 5 3 1 Drenar y limpiar la tina de fre r AX PELIGRO Nunca opere el aparato con una tina de fre r vac a La tina de fre r debe llenarse con agua o aceite antes de encender los quemadores No cumplir con esta instrucci n da ar la tina de fre r y puede causar incendio Despu s usar la freidora por un periodo de tiempo se formar una pel cula dura de aceite caramelizado en el inte rior de la tina de fre r Este dep sito debe eliminarse regularmente para mantener la eficiencia de la freidora Consulte las instrucciones para el procedimiento de Limp
70. que no haya fugas en todas las conexiones Aplique una soluci n espesa de detergente a todas las conexiones y aseg rese de que no haya burbujas No debe haber olor a gas AVISO El estado de Massachusetts requiere que todo producto de gas sea instalado por un fontanero o t cnico especializado con licencia ii A PELIGRO Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de este aparato sin depender de la conexi n de la l nea de gas Las freidoras simples equipadas con patas deben estabilizarse instalando correas de anclaje Todas las freidoras equipadas con rodajas deben estabilizarse instalando cadenas de fijaci n Si se usa una l nea de gas flexible debe conectarse un cable de fijaci n adicional el cual debe estar conectado en todo momento mientras la freidora est en uso ZA PRECAUCI N No se proporciona ninguna garant a para cualquier freidora Frymaster utilizada en una instalaci n o concesi n m vil o marina La protecci n de la garant a s lo se ofrece para las freidoras instaladas en conformidad con los procedimientos descritos en este manual Los entornos m viles marinos o de concesi n deben evitarse para esta freidora para garantizar su ptimo rendimiento A PELIGRO El borde frontal de la freidora no es un escal n se suba a la freidora Pueden ocurrir lesiones graves al resbalar o hacer contacto con el aceite caliente A PELIGRO No almacene ni use gasolina ni otros l quidos o vapores inflamab
71. que pueden usarse con este equipo Lacq gas natural G20 menos de 20 mbar Gronique gas natural G25 menos de 25 mbar Gronique gas natural G25 menos de 20 mbar Butano Propano G30 a 28 30 o 50 mbar Propano G31 menos de 37 50 mbar Belga G25 7 0 mbar individual o doble 11 2 11 2 17 20 6 Est ndar No CE Presiones de gas del m ltiple del quemador 3 20 de columna de Natural agua 0 80 kPa 8 25 de columna de Propano agua 2 5 kPa 5 Revise el ajuste programado del termostato de temperatura Consulte el Cap tulo 1 del Manual del controlador FilterQuick M para las instrucciones de programaci n del valor de ajuste para su controlador 2 8 2 5 Conversi n a otro tipo de gas PELIGRO Este aparato fue configurado en la f brica para un tipo de gas espec fico Para convertir de un tipo de gas a otro deber instalar componentes de conversi n de gas espec ficos Cada juego de conversi n incluye sus instrucciones de conversi n Si cambia a un tipo de gas diferente sin instalar los componentes de conversi n apropiados puede causar un incendio o explosi n NUNCA CONECTE ESTE APARATO A UN SUMINISTRO DE GAS PARA EL CUAL NO ESTA CONFIGURADO La conversi n de este aparato de un tipo de gas a otro debe ser realizada nicamente por personal de instalaci n o servicio calificado con licencia y autorizado seg n lo establece la Secci n 1 7 de este manual Las freidoras a gas FilterQui
72. ques el ctricos y debe enchufarse directamente en un toma corriente conectado a tierra correctamente No corte quite ni omita de alguna ma nera la clavija de conexi n a tierra de este enchufe PELIGRO Este aparato requiere electricidad para su funcionamiento Coloque la v lvula de control de gas en la posici n APAG en caso de un apag n de energ a prolongado No intente operar el aparato durante los apagones de energ a 2 1 4 Requerimientos para Australia Debe instalarse conforme a la norma AS 5601 a los reglamentos locales de gas electricidad y a cualquier otro reglamento aplicable Si el aparato cuenta con rodajas la instalaci n debe cumplir con los requerimientos de las normas AS5601 y AS1869 2 2 Instalaci n de rodajas o patas Dependiendo de la configuraci n espec fica solicitada puede ser que su freidora haya sido enviada sin rodajas o patas instaladas NO INSTALE ESTE APARATO SIN RODAJAS NI PATAS Si el aparato requiere la instalaci n de rodajas o patas instale seg n las instrucciones incluidas con su paquete de accesorios Para un aparato con rodajas la instalaci n se debe realizar con un conector que cumpla con la Norma para Conectores de Equipos a Gas M viles ANSI Z21 69 e CSA 6 16 y con un dispositivo de desconexi n r pida que cumpla con la Norma para Dispositivos de Desconexi n R pida para Uso con Gas Combustible ANSI Z21 41 CSA 6 9 2 3 2 3 Preparaciones previas a la conexi n PEL
73. ra El sistema ahora est listo para funcionar medida que la freidora se calienta a las temperaturas preprogramadas se energizar el sistema y luego comenzar a agregar aceite lentamente a la tina de fre r seg n se necesite hasta que el aceite alcance el nivel ptimo 3 5 3 4 2 Cambios de aceite de rutina Cuando el nivel del dep sito de aceite es bajo el controlador indica RELLENAR ACEITE en la pantalla izquierda y CONFIRMAR en la pantalla derecha Presione A confirmar Algunos proce dimientos pueden diferir de las fotograf as que aparecen Si va a usar manteca s lida consulte el Ap n dice C para las instrucciones Siga las instrucciones del fabricante para cambiar el JIB bid n en caja 1 Abra el gabinete y deslice el JIB del ga 2 Quite la tapa y vierta todo el aceite restante en el binete consulte la Figura 2 contenedor en las tinas de fre r en partes iguales consulte la Figura 3 082 a Figura 3 3 Con el bid n en posici n vertical quite 4 Ponga el tubo en el nuevo contenedor lleno consulte tapa y el sello de aluminio consulte la la Figura 5 Figura 4 Figura 5 5 Deslice el JIB en la repisa dentro del gabinete de la freidora seg n se ve en la Figura 2 Figura 4 ADVERTENCIA No agre gue aceite CALIENTE ni 6 Presione y sostenga el interruptor de reinicio del JIB USADO a un JIB durante diez 10 segundos para reiniciar el sistema de rellenado autom tico consulte la Figura
74. ra sellar la uni n entre las tinas de fre r Al golpear la tira con las cestas para desalojar la manteca se deformar la tira perjudicando su ajuste Est dise ada para un ajuste herm tico y s lo debe quitarse para tareas de limpieza 4 3 FilterQuick con filtrado digital Te El controlador FilterQuick tiene una funci n que indicar al operador que inicie el proceso de filtrado semiautom tico despu s de un n mero de ciclos de cocci n predeterminado El controlador FilterQuickTM controla el sistema de filtrado semiautom tico en la freidora FilterQuick M Despu s de un n mero predeterminado de ciclos de cocci n el controlador indica FILTRAR alternando con S NO Si selecciona NO si inicia el ciclo de cocci n el controlador reanudar la operaci n normal durante un cantidad establecida de cocciones y luego indicar el filtrado nuevamente La indicaci n FILTRAR AHORA se muestra una vez que las cocciones antes del filtrado o la cuenta del filtrado se han cumplido Consulte el manual del controlador FilterQuick M para los pasos de filtrado Todos los mensajes deben ser confirmados o borrados en todos los controladores antes de iniciar cualquier proceso de filtrado 4 4 Localizaci n y soluci n de problemas del FilterQuick con filtrado digital 4 4 1 Filtrado incompleto Si falla el procedimiento de filtrado despu s de cambiar la almohadilla o el papel de filtro se generar un mensaje de error
75. ransportar este equipo Qu hacer si su equipo llega da ado 1 Presente una reclamaci n por da os inmediatamente independientemente de la gravedad de los da os 2 Inspeccione y registre todas las p rdidas o da os visibles y aseg rese de que esta informaci n est anotada en la hoja de embarque o acuse de recibo y que est firmada por la persona que hace la entrega 3 Las p rdidas o da os ocultos que no se detecten hasta desempacar el equipo deben anotarse y reportarse a la empresa de transporte o fletes inmediatamente al momento de descubrirlos La reclamaci n por da os ocultos debe presentarse en un plazo de 15 d as a partir de la fecha de entrega Aseg rese de conservar el contenedor de env o para poder inspeccionarlo FrymasferNO SE HACE RESPONSABLE POR DA OS O P RDIDAS INCURRIDAS DURANTE EL TR NSITO 1 4 1 9 Lectura de n meros de modelo Familia de Combustible N m de 8 N mero modelo Capacida divisiones Espaciador kw Gas de na 4 d de tina 1 FilterQuick 2 E el ctrica o G gas osici n 3 30 lb Tipo de tina 5 de Elevador de 5controlador 9 4 U para abierto divisores cestas 5 L izquierda del filtro R derecha del filtro M Parte media X Mixta Z Todo 6 Q semiautom tica con ATO 7 FilterQuick 3000 8 S Espaciador Z ninguno 9 B Elevador de cestas Z ninguno 10 Kilovatios 14 17 22kW Gas NG Natural PG Propano BG Butano LG
76. s hasta que se haya resuelto el problema Las funciones de filtrado semiautom tico y rellenado autom tico se deshabilitan hasta que se reinicie la freidora 4 4 2 Error por drenaje obstruido El error por drenaje obstruido ocurre durante el filtrado autom tico cuando el sensor de nivel de aceite detecta que el aceite no se ha drenado completamente de la tina de fre r Esto se puede deber a un drenaje obstruido o a una falla del sensor de nivel de aceite Cuando esto ocurre el controlador indica LIMPIAR DRENAJE durante 15 segundos cambiando CEST LIBRE DRENAJE alternando con S 1 Elimine los residuos en el drenaje usando la vara de limpieza de la freidora y luego presione el bot n A S para continuar 2 El controlador indica DRE NA ND 0 Una vez que el sensor de nivel de aceite detecta que se ha drenado el aceite se reanuda la operaci n de filtrado autom tico normal 4 5 Filtro ocupado Cuando se muestra FILTRO OCUPADO en el controlador el sistema est en espera de que se llene otra tina para filtrar o en espera de que se resuelva otro problema Espere 15 minutos para ver si se corrige el problema De lo contrario llame a un centro de servicio autorizado Frymaster local 4 4 PELIGRO No drene m s de una tina de fre r a la vez en la unidad de filtrado integrada para evitar que se desborde y derrame aceite caliente que puede causar quemaduras graves resbaladas o ca das AX ADVERTENCIA La bomba del filtro est
77. sistema de filtrado FilterQuick utiliza una configuraci n de papel de filtro que incluye bandeja de migajas un aro de sujeci n grande y un cedazo met lico 1 Saque la bandeja del filtro del gabinete y quite la bandeja de migajas el aro de sujeci n el papel de filtro y el cedazo ver Figura 1 Limpie todos los componentes con una soluci n de detergente y agua caliente y seque completamente gt Bandeja de migajas 2 Aro de 0 No debe quitar la tapa de la bandeja excepto para su limpieza para acceder al interior de la misma o para permitir la colocaci n de la unidad de desecho de manteca SDU fabricada antes de enero de 2004 debajo del drenaje Las instrucciones de desecho est n en el manual del controlador 8197281 Almohadilla o papel del filtro 4 Cedazo Bandeja del filtro Figura 1 4 1 2 Inspeccione el conector de la bandeja del filtro para 1 qa e nspeccione las juntas verificar que ambas juntas t ricas est n en buen t nica del estado ver Figura 2 del filtro 3 A continuaci n en orden inverso coloque el cedazo met lico en el centro del fondo de la bandeja luego ponga una hoja de papel de filtro encima del cedazo envolviendo en todos lados ver Figura 1 Si utiliza una almohadilla de filtro aseg rese de que el lado spero quede hacia arriba y ponga la almohadilla sobre el cedazo asegur ndose de que sta qued
78. standarizadas con encendido electr nico y modo de ciclo de fundido Las freidoras a gas FilterQuick M Serie FQG30 son controladas por medio del controlador FilterQuickTM Las freidoras de esta serie vienen con disposiciones de tina simple o dual pudiendo comprarse en bater as de dos tres o cuatro freidoras Todas las freidoras de esta serie requieren una fuente externa de alimentaci n el ctrica de CA Las unidades pueden configurarse para voltajes de 100 VCA a 240 VCA Las freidoras FilterQuick M Serie FQG30 se embarcan totalmente ensambladas Todas las freidoras se env an con un paquete de accesorios est ndar Cada freidora se ajusta prueba e inspecciona en la f brica antes del embalaje para su env o 1 6 Instalaci n operaci n y personal de servicio La informaci n operativa del equipo Frymaster se ha preparado para el uso por parte de personal capacitado y o autorizado nicamente como se define en la Secci n 1 7 El personal de instalaci n o servicio capacitado certificado licenciado y o autorizado debe realizar toda instalaci n y servicio del equipo Frymaster seg n se define en la Secci n 1 7 1 7 Definiciones PERSONAL OPERATIVO CAPACITADO Y O AUTORIZADO El personal operativo capacitado autorizado se refiere a quienes hayan le do detenidamente la informaci n de este manual y se hayan familiarizado con las funciones del equipo o quienes hayan tenido experiencia previa con el funcionamiento del equipo cubierto en este
79. stas superficies con las manos descubiertas Use ropa de protecci n adecuada cuando agregue la manteca al fundidor ESTE ESPACIO EN BLANCO INTENCIONALMENTE DEJADO DE LA PAGINA FRYMASTER Frymaster 8700 LINE AVENUE SHREVEPORT LA 71106 6800 318 865 1711 844 724 CARE 2273 WWW FRYMASTER COM CORREO ELECTR NICO SERVICEOFRYMASTER COM 8 1 9 7 2 8 3 Cada nuevo equipo Manitowoc Foodservice viene con KitchenCare y usted elige el nivel de servicio que satisfaga sus necesidades de operaci n desde un restaurante hasta varias sucursales StarCare Garant a y servicio de por vida piezas de fabricantes originales certificadas inventario de piezas a nivel global rendimiento auditado KitchenCare ExtraCare CareCode soporte 24 7 informaci n de productos en l nea dispositivo m vil LifeCare Orientaci n para el equipo y su instalaci n mantenimiento programado KitchenConnect MenuConnect Para conocer c mo Manitowoc Foodservice y sus marcas l deres le pueden proveer equipos visite nuestro sitio web global en www manitowocfoodservie com y descubra los recursos disponibles para usted a nivel local CQanitowoc o regional 02014 Manitowoc Foodservice excepto donde se indique expl citamente lo contrario Todos los derechos reservados La mejora continua de producto puede requerir cambios en las especificaciones sin previo aviso N mero de pieza FRY_IOM_8197283 03 2015 Spanish Es
80. stran un brillo anaranjado rojo Si se observa una llama azul o si hay manchas oscuras en la superficie del quemador debe ajustarse la mezcla de aire y gas En el lado de la carcasa del ventilador opuesto al motor hay una placa con una o dos tuercas de seguridad consulte la ilustraci n en la p gina siguiente Afloje la o las tuercas lo suficiente para permitir mover la placa luego ajuste la posici n de la placa para abrir o cerrar la abertura de entrada de aire hasta que se obtenga un destello anaranja do rojo brillante Sostenga cuidadosamente la placa en posici n y apriete la o las tuercas de seguridad TYPICAL BLOWER ASSEMBLY SOME CE BLOWER ASSEMBLIES MAY BE CONFIGURED THIS WAY _FREIDORAS GAS FILTERQUICK SERIE FQG30 CAPITULO 6 LOCALIZACION Y SOLUCION DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR 6 1 Introducci n Este cap tulo proporciona una gu a de referencia f cil a algunos de los problemas m s comunes que pueden ocurrir durante la operaci n de su equipo Las gu as de soluci n de problemas que se facilitan a continuaci n sirven para ayudarle a corregir o al menos diagnosticar de forma precisa los problemas de su equipo Aunque el cap tulo cubre los problemas m s comunes reportados puede encontrar problemas que no est n cubiertos En tales casos el personal de Servicio t cnico de Frymaster har todo lo posible por ayudarle a i
81. strucciones del Cap tulo 5 El tubo de ventilaci n de la de este manual v lvula de gas est sucio u Si el ventilador tarda en tomar velocidad obstruido nicamente en las contacte a su centro FAS para solicitar freidoras fuera de la CE servicio t cnico Falla del ventilador de aire de combusti n La freidora funciona normalmente pero produce un sonido de estallido cuando se encienden los quemadores Es normal que aparezca este mensaje durante el El controlador indica V lvula de gas desactivada falla del arranque si hay aire en las l neas Revise que la FALLA DE controlador falla del transformador v lvula de gas est activada Si el problema CALENTAMIENTO termostato de l mite alto abierto persiste apague la freidora y llame al centro FAS para solicitar asistencia 6 2 2 Mensajes de error y problemas de pantalla PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCI N CORRECTIVA Esta pantalla es normal por un corto tiempo si se agrega un lote grande de producto congelado a la tina de fre r o si la freidora no est calentando correctamente Si el problema persiste llame a su centro FAS para solicitar ayuda Pronto muesra La temperatura de la tina de fre r ha BAJA bajado m s que 17 por debajo del valor de ajuste en modo de espera o 25 1 muestra La temperatura de la tina de fre r es CAL ALT 1 superior a 210 C o en los pa ses de la CE 202
82. tados o da ados e Verifique la integridad del sistema de filtrado de la siguiente manera Verifique que la tapa de la bandeja del filtro est puesta e instalada correctamente la bandeja del filtro vac a ponga cada tina en la opci n Llenar tina desde la bandeja consulte el ma nual del controlador FilterQuick una a la vez Verifique el funcionamiento correcto de cada v lvula de retorno de aceite activando la bomba del filtro al seleccionar Llenar la tina desde la bandeja Verifique que la bomba se active y que aparezcan burbujas en el aceite para cocinar de la tina de fre r correspondiente nicamente Verifique que la bandeja del filtro est preparada correctamente para filtrar luego drene una tina de fre r con aceite calentado un valor de ajuste superior a 149 la bandeja del filtro por medio de la selecci n Drenar la bandeja consulte el Manual del controlador FilterQuickTM Ahora mediante la selecci n de Llenar tina desde la bandeja consulte el Manual del controlador FilterQuickTM permita que todo el aceite regrese a la tina de fre r indicado por las burbujas en el aceite para cocinar Presione el bot n de flecha arriba una vez que regrese todo el aceite La tina de fre r debe volver a llenarse en aproximadamente 2 mi nutos y 30 segundos 5 5 5 7 3 Limpiar el ensamble del ventilador de aire de combusti n 1 Desconecte el arn s de cableado del ventilador y quite las cuatro tuercas de
83. te 15 de los Reglamentos de la FCC La operaci n est sujeta a las dos condiciones siguientes 1 Este dispositivo no debe causar interferencias perjudiciales y 2 este dispositivo debe aceptar toda interferencia recibida incluida la interferencia que puede causar funcionamiento no deseado Si bien este dispositivo es de Clase A verificada se ha demostrado que cumple con los l mites de la Clase B CANADA Este aparato digital no excede los l mites de las Clases A o B para emisiones de ruido radioel ctrico seg n establece la norma ICES 003 del Departamento Canadiense de Comunicaciones PELIGRO La instalaci n el ajuste el mantenimiento o el servicio incorrectos as como las alteraciones o modificaciones no autorizadas pueden causar da os materiales lesiones o muerte Lea detalladamente las instrucciones de instalaci n operaci n y servicio antes de instalar o dar servicio a este equipo Solamente personal de servicio calificado puede convertir este aparato para usar un tipo de gas diferente de la configuraci n original PELIGRO No debe alterarse ni eliminarse ning n material estructural de la freidora para adecuar la colocaci n de la freidora debajo de una campana Preguntas Llame a la L nea de servicio de Frymaster al 1 800 551 8633 A ADVERTENCIA Despu s de la instalaci n de una freidora a gas y de cualquier tarea de mantenimiento de un sistema de gas de un m ltiple v lvula quemador etc de una freidora a gas revise
84. te conectadas apretadas y funcionando adem s de que las protecciones de la sonda est n presentes y debidamente instaladas e Verifique que los componentes de la caja de componentes p ej controlador transformadores rel s tablillas de interfaz etc est n en buen estado y libres de aceite u otros residuos Inspeccione el cableado de la caja de componentes y aseg rese de que las conexiones est n apretadas y que los cables est n en buen estado e Aseg rese de que todas las caracter sticas de seguridad p ej interruptores de reposici n etc est n presentes y funcionando correctamente e Verifique que la tina de fre r est en buen estado y que no tenga fugas y que el aislamiento de la tina est en buenas condiciones de funcionamiento e Verifique que todas las conexiones y los arneses de cableado est n apretados y en buen estado 5 7 2 Sistema de filtrado FilterQuickTM e Inspeccione todas las mangueras de retorno y drenaje de aceite en busca de fugas y verifique que todas las conexiones est n apretadas e Inspeccione la bandeja del filtro en busca de fugas y verifique la limpieza Si hay una gran acumulaci n de migajas en la bandeja de migajas avise al propietario operador que debe vaciarse la bandeja de migajas en un recipiente no inflamable y limpiarse diariamente e Aseg rese de que todas las juntas t ricas y sellos est n presentes en buen estado Reemplace las juntas t ri cas y sellos que est n desgas
85. te se ha disparado el interruptor de sobrecarga t rmica Deje que el motor se enfr e al menos durante 45 minutos luego presione el interruptor de reposici n de la bomba consulte la p gina 4 3 Llame a su centro de servicio Frymaster para solicitar ayuda PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCI N CORRECTIVA A Quite el aceite de la bandeja del filtro y reemplace el papel de filtro asegur ndose de que el cedazo de filtro est debajo del papel Verifique que las juntas t ricas est n puestas y en buen estado en el conector de la bandeja del filtro La bomba del filtro A Los componentes de la bandeja funciona pero el del filtro est n mal instalados o retorno de aceite es mal preparados o el aceite est muy lento fr o El controlador Presione A CONFIRMAR y sigas las muestra ACEITE V lvula de drenaje abierta o indicaciones de LLENAR TINA DESDE EN BANDEJA DE posibilidad de que haya aceite enla BANDEJA DE DRENAJE DRENAJE bandeja de drenaje CONFIRMAR ge drenaje A Falla de la tablilla AIF Llame a su centro de servicio Frymaster para o la v lvula de retorno B Falla del actuador solicitar ayuda permanecen abiertas Jale la bandeja del filtro hacia afuera y vuelva a insertarla totalmente en la freidora Aseg rese de que el im n de la bandeja del filtro est en su lugar y reemplace si falta Si el im n de la bandeja del filtro est puesto A La bandeja del filtro no est completame
86. tura del conducto de humo de la freidora no debe ubicarse cerca de la entrada del ventilador de extracci n ni tampoco debe extenderse el conducto de humo en forma de chimenea Un conducto de humo extendido cambiar las caracter sticas de combusti n de la freidora causando mayor tiempo de recuperaci n Tambi n retarda frecuentemente el encendido Para proporcionar el flujo de aire necesario para una buena combusti n y operaci n del quemador las reas alrededor del frente los lados y la parte posterior de la freidora deben mantenerse despejadas y sin obstrucciones PELIGRO Este aparato debe instalarse con suficiente ventilaci n para evitar que se produzcan concentraciones no deseadas de sustancias peligrosas para la salud del personal dentro del cuarto donde est instalado Las freidoras deben instalarse en un rea con suministro de aire y ventilaci n adecuados Deben mantenerse distancias adecuadas entre la salida del conducto de humo de la freidora y el borde inferior del banco del filtro de ventilaci n Los filtros deben instalarse a un ngulo de 45 Coloque un recipiente de goteo debajo del borde inferior del filtro Para la instalaci n en EE UU la norma NFPA N mero 96 establece que Debe mantenerse una distancia m nima de 450 mm entre el conducto de humo y el borde inferior del filtro de grasa Frymaster recomienda que la distancia m nima sea de 600 mm desde la salida del conducto de humo hasta el borde inf

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