SCC - Servicios Integrados Argentinos
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1. Filtro de aire entrada de aire en el lugar de instalaci n SelfCooking Center aparato de sobremesa 6 x 1 1 GN con 6 x 2 1 GN 10 x 1 1 GN y 10x2 1 GN inscripci n id ntica SelfCooking Center aparato de sobremesa 20 x 1 1 GN inscripci n id ntica ed Instrucciones de operaci n generales Modo SelfCooking Control SelfCooking Center CC o i Tras la conexi n del aparato o accionando la tecla SCC se acce de al modo SelfCooking Control Descripci n consultar el cap tulo Modo SelfCooking Control Modo Vaporizador Combinado SelfCooking Center gum 200 0 15 Y Accionando la tecla calor h me do calor seco o combinaci n de calor h medo y calor seco se accede al modo Vaporizador Combinado Descripci n consultar el cap tulo Modo Vaporizador Combinado Modo de programaci n SelfCooking Center Accionando la tecla Prog se accede al modo de programaci n Descripci n consultar el cap tulo Modo de programaci n 12 Instrucciones de operaci n generales El SelfCooking Center est dotado de pantalla t ctil Tocando esta pantalla ligeramente con el dedo podr realizar las programaciones que desee en el SelfCooking Center C mo seleccionar las funciones Ejemplos E 5 Pulse la tecla Una breve se al ac stica y el destello en rojo de la tecla confirman su accionami2. lizar los programas disponibles pero no modificar x kH los copiarlos o borrarlos ES CULI LTE p c CC 5 EJ e 9 3 Introducir contrase a Seleccione la letra o la cifra oportuna con el ES EH mando de regulaci n centralizada y ac ptela pulsando para ello el mismo mando Introducir nueva A 3 N 0 AZN Introducir contrase a i Seleccione la letra o la cifra oportuna con el mando de regulaci n centralizada y ac ptela Introducir contrase a pulsando para ello el mismo mando Seleccione la letra o la cifra oportuna con el Repetir nueva mando de regulaci n centralizada 5 contrase a Seguidamente ac ptelo pulsando para ello el mismo mando Z G El aparato se entrega con la contrase a ABCDEF YU HIJKLM ajustada de f brica a 12345 z Introducir contrase a ll Seleccione la letra oportuna con el mando de Bloqueo de programa activado regulaci n centralizada Seguidamente ac ptela pulsando para ello el mismo mando Bloqueo de programa desactivado 244 d Funciones CleanJet Por razones de higiene y para evitar el funcio namiento an malo del vaporizador combinado es imprescindible someterlo diariamente a un proceso de limpieza al terminar el trabajo CleanJet es el sistema para la limpieza autom tica del interior del horno Por favor observe que su aparato precisa limpieza diaria aunque lo utilice exclusivamente en el modo de cocci n calor h medo Los
3. 22 184 Combi Duo Modelo 6 x 1 1 GN y 6 x 1 1 GN altern 10 x 1 1 GN versi n el ctrica Modelo 6 x 2 1 GN y 6 x 2 1 GN altern 10 x 2 1 GN versi n el ctrica Modelo 6 x 1 1 GN sobre 6 x 1 1 versi n gas Modelo 6 x 2 1 GN sobre 6 x 2 1 versi n gas Est ndar Rack superior 1 60 m M vil Rack superior 1 65 m Con patas de 150 mm regulables en altura Rack superior 1 77 m N mero de art culo bajo demanda 68 Mensajes de anomal a El display del aparato avisa al usuario en caso de funcionamiento an malo visualizando el mensaje correspondiente Keine Funktion Las anomal as que permiten continuar utilizando el aparato para la cocci n se suprimen pulsando la tecla con la flecha Anomal a Cu ndo y c mo C mo rectificar Service 10 Tras la conexi n del aparato durante Se suprime activando la tecla con la flecha 2 minutos No impide utilizar el aparato para la cocci n Solicitar la intervenci n de servicio Service 11 Tras la conexi n del aparato durante Se suprime activando la tecla con la flecha 2 minutos No impide utilizar el aparato para la cocci n Solicitar la intervenci n de servicio Service 12 Tras la conexi n del aparato durante Se suprime activando la tecla con la flecha 2 minutos No impide utilizar el aparato para la cocci n Solicitar la intervenci n de servicio Service 14 Al conectar e
4. 23 A E Modo Vaporizador Combinado El modo Vaporizador Combinado le pone a disposici n todas las funciones t picas del vaporiza SelfCooking Center Accionando la tecla calor h medo calor seco o combinaci n de calor h medo y calor seco se acce de al modo manual Prog 24 Modo Vaporizador Combinado Elementos de mando Interruptor Con Des 3 modos de cocci n ES Tecla Calor h medo EM Tecla Calor seco EST S Combinaci n de calor seco y calor h medo Ventana Clima Temperatura dentro del horno Hora Temperatura n cleo Rociado con vapor presurizado Cool Down Guardar Tecla funcional HENI E LEE CO ER Tecla del modo de programaci n M 4 Y Mando de regulaci n centralizada con funci n Push Velocidad del rotor del ventilador Consulta de los datos de cocci n actuales Mantener pulsada la tecla de la temperatura Seguidamente se visualizan los siguientes valores humedad actual dentro del horno temperatura actual dentro del horno tiempo transcurrido duraci n el proceso de coc ci n temperatura actual del n cleo t rmico 25 17 Modo Vaporizador Combinado e Calor h medo El generador de vapor fresco genera vapor fresco e higi nico La temperatura dentro del horno se puede ajustar dentro de un margen de 30 a 300 C Tipos de cocci n pochar dorar blanquear cocci n
5. Fax 32 15 285505 E mail infoGrational be RATIONAL Ib rica Cooking Systems S L Ctra de Hospitalet 147 149 Cityparc Edif Paris D 08940 Cornell Barcelona SPAIN Tel 34 93 4751750 Fax 34 93 4751757 E mail rationalGrational iberica com www rational iberica com RATIONAL Italia S r l Via Venier 21 30020 Marcon VE ITALY Tel 39 041 5951909 Fax 39 041 5951845 E mail info rationalitalia it www rationalitalia it RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV Twentepoort West 7 7609 RD Almelo THE NETHERLANDS Tel 31 546 546000 Fax 31 546 546099 E mail infoGrational nl www rational nl RATIONAL Polska ul Trylogii 2 16 pok 41 01 982 Warszawa POLAND Tel 48 22 8649326 Fax 48 22 8649328 E mail rationalQmedianet pl EUROPE lipencraBurenbcrBo PALIMOHAJIb AF 121170 r Mockaa KyryaoBcku np T 1 36 crp 3 Ten 7 095 5043483 Paxc 7 095 9807230 n nowra infoGrational russland com RATIONAL Scandinavia AB Skifferv gen 20 22478 Lund SWEDEN el 46 46 235370 Fax 46 46 235379 E mail infoGrational nu www rationalgmbh se RATIONAL Schweiz Rainweg 8 4710 Balsthal SWITZERLAND el 41 62 7973444 Fax 41 62 7973445 E mail cpcOrationalag ch www rationalag ch RATIONAL Slowenien SLORATIONAL d o o r i eva 15 2380 Slovenj Gradec Slovenija el 386 2 8821900 Fax 386 2 8821901 E mail slorationalGsiol net RATIONAL UK Unit 4 Titan Court Laporte Way Portenay Bus
6. Informaci n general e Tenga presente el incremento de temperatura de la puerta de cristal del revestimiento exterior y de los componentes anexados puede superar los 60 C e Evite colocar focos de calor p ejemplo planchas freidoras etc cerca del aparato e Si por alg n motivo interrumpe prolongadamente la operaci n del aparato no olvide cerrar la llave de paso del abastecimiento central para cortar fiablemente la alimentaci n de agua Corte tambi n la alimentaci n central de energ a gas o corriente al aparato Si los aparatos de sobremesa se colocan sobre una base original est ndar p ejemplo armario inferior del fabricante el ltimo rack quedar a una altura de trabajo m xima de 1600 mm ADVERTENCIA Cuando se trabaja con contenedores llenos de l quido o se cargan con alimentos que se derriten durante la cocci n se introducir n s lo a una altura que permita al usuario ver directamente el contenido de los contenedores insertados en el rack Con el aparato se incluyen las correspondientes pegatinas de advertencia Atenci n Precauci n Vahos calientes peligro de quemaduras Precauci n Los contenedores y las parrillas se calientan mucho Cerci rese de que el bloqueo del bastidor m vil de carga m ltiple coincida con lo prescrito por las normas Instrucciones generales Para su seguridad Visualizaci n de los displays Para evitar un consumo in til de energ a la inte
7. con trario la capa pasiva del acero al cromo n quel podr a da arse provocando una posible decoloraci n de la superficie No utilice limpiadores a alta presi n Lave el inyector y la extensi n del inyector de la pistola spray manual con agua clara tras cada apli caci n Lave la botella de limpieza con agua templada tras el uso Si constata que el pist n de la bomba funciona con dificultad apl quele unas gotitas de aceite alimen tario 64 Normas de instalaciones internas Trabajos de inspecci n que pue den ser confiados a empleados con conocimientos t cnicos adecu ados Atenci n Antes de abrir la puerta de revisi n y eje cutar trabajos en los componentes vivos seccionar el aparato de la alimentaci n central de tensi n Utilice exclusivamente piezas de recambio originales del fabricante Limpieza del filtro de aire por debajo del recinto de instalaci n e Empuje el cartucho del filtro hacia la izquierda y tire de l hacia abajo para sacarlo e Lave el filtro de aire como m nimo mensualmente en el lavavajillas e introd zcalo de nuevo una vez haya vuelto a secar completamente e Cambie el filtro de aire como m nimo dos veces al a o Cambio de la bombilla del recinto del horno Si la iluminaci n del recinto del horno falla cambie la bombilla hal gena Desconecte primeramente el aparato de la alimen taci n de tensi n central Cubra con un pa o el desag e del
8. cualquiera de los modos de cocci n en SelfCooking Control Para interrum pir el proceso una vez haya desaparecido esta fle cha es necesario desconectar el aparato EXP Modo SelfCooking Control Operaci n Ejemplo 2 Madalenas yr i Diy e y e De E ple m Gu onm aa Seleccionar el modo de cocci n Pasteler a dulce FCR EM CESSE FESSO Seleccionar Pasteler a dulce A partir de este momento el aparato trabaja con preajustes basados en los resultados de ensayos ejecutados en f brica dulce SGU Alternativamente podr modificar individualmente el grado de hecho Si lo desea en los primeros 60 segundos podr cambiar los preajustes conforme a sus preferencias El aparato se calienta autom ticamente en el display se visualiza Tan pronto el aparato alcanza la temperatura de precalentamiento programada en el display se visualiza Cargar m Aplicar sonda t rmica Por favor utilice el posicionador Por favor no olvide aplicar la sonda t rmica cuando el aparato la solicite Si la sonda t rmica falta o no est introducida cor rectamente en el display se visualizar el corre spondiente mensaje consultar el cap tulo C mo trabajar con la sonda t rmica Posici n de la sonda t rmica Si el usuario ignora este mensaje y no procede a la inserci n correcta de la sonda el modo de cocci n se interrumpe 18 Modo SelfCookin
9. de insertar los contenedores o las parrillas cerci rese de que el bastidor de enganche est adecuadamente fijado el bastidor de carga m lti ple debe estar introducido a tope bien fijo y blo queado y todos los dispositivos de bloqueo deben estar cerrados Utilice exclusivamente los accesorios originales de material refractario que ofrece el fabricante del aparato Aparatos con bastidores de enganche 6x1 1 GN 6x2 1 GN 10x1 1 GN 10x2 1 GN Desenganchar Levantar el bastidor de enganche ligeramente y sol tarlo del bloqueo de la parte delantera Orientar el bastidor de enganche hacia el centro del horno Empujar el bastidor hacia arriba y sacarlo de la fija ci n Para enganchar invertir el orden Instrucciones generales Para su seguridad Bastidor m vil de carga m ltiple Trabajos con bastidores m viles de carga m ltiple bastidores m viles portaplatos y carros de transporte en aparatos de sobremesa opci n Retirar el bastidor de enganche Asentar la gu a de inserci n en el fondo del aparato y hacerla encastrar Introducir el bastidor m vil de carga m ltiple o el bastidor m vil portaplatos Introducir el bastidor de carga m ltiple o el portaplatos hasta que haga tope y fijarlo con la retenci n El carro de transporte debe estar fijado al aparato mediante una sujeci n conforme a lo prescrito Desbloquear el bastidor m vil de carga m ltiple o el bastidor m vil po
10. en perfectas condiciones t cnicas confiar su inspecci n como m nimo una vez al a o a un centro de asistencia t cnica reconocido por RATIONAL Atenci n Antes de abrir la puerta de revisi n y ejecutar trabajos en los componentes vivos seccionar el aparato de la alimentaci n central de tensi n 10 Componentes funcionales CD N mero de serie del aparato visible solamente cuando la puerta del aparato est abierta Protecci n del flujo de gas s lo para aparatos de gas Iluminaci n interior del horno 4 Puerta del aparato de doble cristal 5 Tirador de la puerta Aparatos de sobremesa Operaci n con una sola mano y funci n de cierre por impulso Dispositivo de desbloqueo para abrir el doble cristal interior Bandeja recogegotas con vaciado auto m tico integrada en la puerta del aparato interior Bandeja recogegotas con vaciado directo al desag e del aparato 9 Patas del aparato regulables en altura Placa de identificaci n con todos los datos necesarios potencia absor bida tipo de gas tensi n n mero de fases y frecuencia as como modelo y n mero de serie del aparato consulte tambi n la secci n Funciones Ajustes Modelo f Cuadro de mandos 2 Cubierta del recinto del equipamiento el ctricos 3 Mando de regulaci n centralizada Ducha de mano con dispositivo recogedor autom tico amp Ayuda de inserci n aparatos de libre colocaci n
11. genera dor de vapor se visualiza mediante una barra roja en el display cDS ZI El grado de incrustaci n calc rea se visualiza Observaci n Visualizaci n 8 barra roja en el display se visualiza CalkCheck durante 10 segundos Por favor descalcifique el generador de vapor dentro de las pr ximas 3 4 semanas Visualizaci n 9 barra roja en el display se visualiza CalkCheck durante 2 minutos Descalcifique el generador de vapor a m s tardar dentro de las pr ximas 2 semanas E54 3 ChefLine Service Info Si lo desea puede hacer que el n mero de tel fono de la ChefLine se visualice en el display 13 5 E En el display se visualiza lo siguiente 1 3 ic toe nio mtn t La secci n de Informaci n de Servicio visualiza los mensajes de servicio actuales 7 Eas 117 3 DES Db En el display se visualiza lo siguiente por ejemplo Llamar al t cnico Tein ar Observaci n Con cada mensaje de servicio se visualiza tambi n el n mero de tel fono del correspondiente centro de asistencia t cnica bajo Informaci n de Servicio Los mensajes de servicio se visualizan autom tica mente en intervalos de 10 segundos Consultar tambi n el cap tulo Avisos de Anomal a 52 Servicio Descalcificaci n del generador de vapor m Descalcificaci n Observaci n Si la temperatura dentro del horno supera los 40 C en el display se vi
12. lleno de agua todav a El mensaje desapa rece autom ticamente tan pronto el generador est lleno Si permanece encendido verifique si el grifo del agua est abierto y si el filtro de la acometida de agua v lvula de accionamiento magn tico est obstruido Temperaturas ambiente En el caso de temperaturas ambiente inferiores a los 5 C cerciorarse de que el horno haya calent ado a temperatura ambiente gt 5 C antes de ponerlo en servicio Sonda t rmica a sonda t rmica sensor para la detecci n del n cleo t rmico y el posicionador de la sonda t r mica pueden calentarse a temperaturas muy ele vadas Trabajar con manoplas de cocina A d ntes de utilizar la sonda t rmica enfriarla con la ucha de mano No dejar que la sonda t rmica cuelgue por fuera del horno Antes de descargar el horno retirar la sonda t r mica del producto Cool Down V lgase de la funci n Cool Down para enfriar el interior del horno Atenci n e Si la funci n Cool Down est en marcha el rotor del ventilador funciona con la puerta del aparato abierta e No conectar la funci n Cool Down mien tras la chapa deflectora no est bloqueada conforme a lo prescrito No toque el rotor del ventilador e No utilizar agua fr a para enfriar el apara to Ducha de mano Tirar de la ducha de mano hacia fuera para utilizar la La d ci n mien La ducha de mano se enrolla de nuevo aut
13. permanentemente a los datos de procesamiento APPCC Adicionalmente se guardan tambi n los datos de procesamiento APPCC de la semana precedente En caso necesario podr darles salida a trav s de la interface del aparato A tal efecto necesita los siguientes instrumentos un ordenador de sobremesa o un port til y el paquete de software RATIONAL CombiLink Para mayores detalles consulte el manual del usuario del RATIONAL CombiLink Salida de datos de procesamiento guarda dos Interrupci n de la salida permanente de datos de procesamiento Momento de inicio fecha hora x ZEE 6 Momento de conclusi n fecha hora Se protocolizan los siguientes datos Salida de datos cada 60 segundos en formato ASCCII N de hornada Hora N o nombre del programa de cocci n Temperatura del horno Temperatura del n cleo t rmico Puerta abierta Puerta cerrada Cambio de los modos de cocci n Limpieza CleanJet 1 2 Energ a Conexi n a equipo e optimizaci n de energ a 47 Funciones Cocci n Delta T El aumento lento de la temperatura del horno hasta el fin del proceso de cocci n con una diferen cia constante respecto a la correspondiente tempe ratura del n cleo t rmico hace que la carne venga sometida a un proceso de cocci n m s largo Delta Diferencia entre la temperatura del n cleo t rmico y la temperatura dentro del horno La
14. propios programas de cocci n con rapidez y a tenor de su gusto Seleccionar el programa Clean Nombre del programa Nuevo programa Modificar programa Copiar programa Borrar Borrar programa Tecla funcional 34 Modo de programaci n Programaci n del modo SelfCooking Programaci n del modo SelfCooking SelfCooking le permite copiar adaptar conforme a sus preferencias y guardar bajo un nuevo nombre cualquiera de los 7 modos de cocci n disponibles asados plancha aves pescado pasteler a guarni ciones y Finishing Ejemplo Cambiamos el nombre del asado universal y lo guardamos bajo el nuevo nombre asado de ter nera con los ajustes individuales dorado claro y muy hecho EA ABCDEF Ghiskim Introduzca el nombre del programa conveniente seleccionando la letra oportuna con el mando de regulaci n centralizada Seguidamente ac p telo pulsando para ello el mando de regulaci n centralizada Si no se introduce ning n nombre el aparato asigna autom ticamente un n mero 9 El programa se guarda Observaci n Si lo prefiere puede adelantar los pasos 2 4 a los pasos 5 9 Programaci n del modo manual 35 Prog Modo de programaci n Programaci n Modo Vaporizador Combinado Programaci n del modo manual alternativamente trabajar con la sonda t rmica Za G ABCDEF HIJKLM pene Lt Posibilidad d
15. temperatura Delta T se obtiene de la diferencia entre ambos valores temperatura del n cleo t rmico y temperatura dentro del horno 48 Funciones 1 2 Energ a Conexi n a equipo e optimizaci n de energ a 1 2 Energ a S lo para aparatos el ctricos no disponible en el modo SelfCooking Control Esta funci n reduce en un 5096 el consumo de potencia de las calefacciones en aparatos el ctricos p ejemplo en los modelos 10 x 1 1 GN reducci n de 18 kW a 9 kW Seleccionable con cualquier medio de cocci n 2 C gt ESC Funci n E1 2 activada E 2 encendido de rojo Observaci n El trabajo con la funci n media energ a prolonga los tiempos de cocci n La cocci n m s prolongada puede obrar desfavorablemente sobre la calidad de las comidas Conexi n a equipo de optimizaci n de energ a S lo en aparatos el ctricos S lo en aparatos el ctricos Si la alimentaci n de corriente viene interrumpida por un equipo de optimizaci n de energ a en el display se visualizar el correspondiente mensaje solo en el modo Vaporizador Combinado 49 Funciones Hora de arranque autom tico Si la organizaci n de la cocina lo requiere es posi ble dejar que el aparato arranque autom ticamen te Introduzca la hora de arranque autom tico Seleccione el modo de cocci n en el SelfCooking Control seleccione el modo de cocci n o el pro grama manualmen
16. 6 niveles de limpieza que ofrece el programa per miten adaptar el proceso de limpieza al correspon diente grado de suciedad Observaci n Las p ginas a continuaci n recogen una descripci n de los diversos niveles de limpieza Atenci n No coja las pastillas de detergente o abrillan tador en la mano sin guantes Peligro de abrasi n No abra nunca la puerta del horno mientras se est ejecutando el programa de limpieza evitar as el escape de sustancias qu micas y vahos calientes del interior del horno Peligro de quemaduras Utilice exclusivamente las pastillas de deter gente y abrillantador ofrecidas por el fabri cante del aparato El empleo de productos ajenos puede causar da os en la unidad El fabricante queda totalmente exonerado de cualquier da o consecuencial imputable al incumplimiento de esta observaci n 1 Desactivaci n de los programas de cocci n o de los modos de cocci n Observaci n Por razones de seguridad CleanJet amp solamente se podr activar cuando no haya ning n programa de cocci n activado Siga las instrucciones que le propone la gu a del usuario del aparato 3 CleanJet Observaci n Si al arrancar un programa CleanJet la temperatura dentro del horno supera los 75 C en el display se visualizar el siguiente mensaje Horno demasiado caliente Abrir puerta Por favor enfr e el interior del horno con Cool down Una vez el horno haya enfriado debid
17. Manual de servicio SelfCooking Center Instrucciones de seguridad Advertencia El ajuste incorrecto una instalaci n o limpieza deficientes un servicio o mantenimiento inadecuados as como la reforma del aparato pueden provocar tanto da os materiales como lesiones incluso de car cter mortal Por favor antes de proceder a la puesta en servicio del aparato lea detenidamente las instrucciones recogidas en el manual Para su seguridad No almacene ni utilice gases o l quidos inflamables cerca del aparato C mo comportarse en caso de constatar olor a gas Cierre inmediatamente la alimentaci n de gas No toque ninguno de los componentes de conexi n el ctrica Cerci rese de que el lugar de emplazamiento del aparato disponga de una buena ventilaci n Ev tense las llamas abiertas y la formaci n de chispas Utilice un tel fono externo para informar al correspondiente proveedor de gas si no consigue contactar con el proveedor de gas llame al cuerpo de bomberos responsable de su localidad n RESET s lo para aparatos de gas En caso de funcionamiento an malo del quemador en el display se visualizara el mensaje RESET GAS Tras 15 segundos se disparar tambi n la alarma ac stica Si pulsa ahora sobre el display RESET GAS el proceso de encendido autom tico arranca nuevamente Si el mensaje RESET GAS no vuelve a visualizarse tras unos 15 segundos esto significa que la llama a
18. S LN Sus modificaciones se guardan 4 a 37 Prog Modo de programaci n Borrado y copiado del programa Borrado del programa Copiado del programa por ejemplo Programa Test por ejemplo Programa Test 17 Prog 2 E erm Posibilidad de cambiar el nombre seg n con venga Si no se modifica el nombre del programa el aparato asigna un ndice consecutivo L 38 Modo de programaci n Level Control LevelControl le permite el ajuste individual del tiempo de cocci n para cada rack de su aparato De 6 este modo sabr siempre con exactitud qu rack estar listo a qu hora Nada m s concluir el tiem po de cocci n preajustado para el correspondiente 7 rack la alarma se dispara y el nivel visualizado destella Una vez se haya abierto la puerta del horno y cerrado nuevamente el nivel vuelve a que 8 9 0 dar libre y se puede volver a cargar Observaci n Por favor tenga presente que los productos se deben preparar siempre con los mismos par metros 1 de cocci n clima temperatura del horno velocidad del rotor del ventilador etc 11 por ejemplo Programa Test El programa se guarda m Alternativamente si trabaja con 1 gt precalentamiento LevelControl Zum Introducir el nombre del programa conveniente Seleccione la letra oportuna con el mando de regulaci n centralizada Seguidamente ac ptelo Girar el mando de regulaci n ce
19. a fuego lento hin char cocer al vac o descongelar conservar Ejemplo del margen de ajuste de 30 a 130 C alternativamente trabajar con la sonda t rmica DE Te rica Efectiva consultar el cap tulo C mo trabajar con la sonda t rmica Posibilidad de integrar funciones adicionales por ejemplo velocidad del rotor del ventilador excep ciones CleanJet descalcificaci n y Cool Down 26 Modo Vaporizador Combinado Calor seco ESI El aire seco viene calentado por radiadores muy Posibilidad de integrar funciones adicionales por potentes La temperatura dentro del horno se ejemplo velocidad del rotor del ventilador excep puede ajustar dentro de un margen de 30 a 300 C ciones CleanJet descalcificaci n y Cool Down Tambi n es posible limitar la humedad dentro del horno consultar el cap tulo ClimaPlus Control Observaci n La temperatura dentro del horno disminuye auto Tipos de cocci n m ticamente de 300 a 270 C tras 90 minutos pasteler a asados plancha fre r grat n glasear alternativamente trabajar con la sonda t rmica 6 gt 76 C 19 C Te rica Efectiva consultar el cap tulo C mo trabajar con la sonda t rmica 27 Modo Vaporizador Combinado Com binaci n de calor h medo calor seco Este modo combina ambos medios de cocci n Calor h medo y calor seco Esta combinaci n procura un clima h medo y calien
20. amente la funci n Cool down se desactiva de nuevo autom tica mente y se podr continuar con el programa de limpie Za lt sin pe pastillas EI ETE DU EVE intermedio Seleccione ahora el nivel de limpieza con veniente en funci n del grado de suciedad Abrir puerta Retirar parilla contenedores Recibir la instrucci n de abrir la puerta del aparato y retirar todas las parrillas y los contenedores 2x O T m Abrillantador azul detergente rojo 42 Funciones CleanJet 6 Cuando se visualice la instrucci n introduzca en el hoyo de la chapa deflectora a la izquierda del horno la cantidad de pastillas indicadas en el display Utilice exclusivamente pastillas origina les del fabricante Para el uso de los productos de limpieza observe las instrucciones recogidas en la p gina siguiente Observaci n La cantidad de patillas de detergente y abrillanta dor depende en cada caso del grado de suciedad y del tamafio del aparato 7 ES f 1 j I Coloque la pastilla de detergente blanca encima de la pastilla de abrillantador azul A Pastilla de abrillantador azul retire sola mente el envoltorio protector exterior sin da ar la l mina protectora transparente Atenci n No introducir las pastillas de detergente y Introduzca la pastilla de abrillantador azul sin abrillantador en el horno sacarla de la l mina protectora transparente en Antes
21. anera limitada Solicitar la intervenci n de servicio Service 31 Tras la conexi n del aparato durante 2 minutos Sonda t rmica defectuosa No impide utilizar el aparato para la cocci n pero sin sonda t rmica Solicitar la intervenci n de servicio Service 32 S lo aparatos de gas Se visualiza constantemente Cerrar la llave del gas Solicitar la intervenci n de servicio Service 33 S lo aparatos de gas Continua visualiz ndose incluso tras haber reinicializado 3 veces Cerrar la llave del gas Solicitar la intervenci n de servicio Service 34 Se visualiza constantemente Cerrar la llave del gas Solicitar la intervenci n de servicio Funci n de ayuda Los textos de ayuda le permitir n beneficiarse al m ximo de la serie de posibilidades que le ofrece su aparato y aplicar sus diversas y polifac ticas funciones con toda facilidad Siempre que en el display se visualice el signo de interrogaci n dispondr de la funci n de ayuda 1 i 7 Y Hojear en la funci n de ayuda v gt SS 78 eds spanisch RATIONAL International EUROPE RATIONAL GroBkiichentechnik Iglinger Stra e 62 86899 Landsberg a Lech GERMANY Tel 49 1805 998899 Fax 49 8191 327231 E mail grosskuechentechnikGrational online de www rational online de RATIONAL Belgium nv Zandvoortstraat 10 Bus 5 2800 Mechelen Belgium Tel 32 15 285500
22. aso necesario vuelva a repetir la descalcificaci Repetir descalcificaci n Interrupci n del proceso de descalcificaci n En caso necesario podr interrumpir el proceso de descalcificaci n Si todav a no ha rellenado con descalcificador Si ya ha rellenado con descalcificador 1 Retire los accesorios de descalcificaci n del interior del horno 2 Introduzca de nuevo la chapa deflectora y los bastidores de enganche y bloqu elos conforme a las especificaciones 3 Lave inmediatamente el interior del horno y los accesorios de descalcificaci n con agua abun dante descalcificaci n incompleta El generador de vapor se vac a y se lava autom ti camente El aparato queda de nuevo disponible para la cocci n de alimentos 55 Servicio Descalcificaci n del inyector de vapor para la funci n de rociado Descalcificaci n del inyector de vapor para la funci n de rociado Por favor verifique mensualmente si el inyector de vapor para la funci n de rociado acusa restos de cal Atenci n e El proceso descrito requiere el empleo de l quidos qu micos de acci n agresiva Peligro de abrasi n Para evitar perjudicar la salud utilice imperativamente indumentaria de protecci n gafas protectoras guantes manoplas de protecci n careta protectora eu 1 Desconecte el aparato 2 Para la descalcificaci n del inyector de vapor por favor retire el bastidor de enganche izqu
23. ccionada se enciende de rojo 60 Ajustes de los aparatos Fecha unidad de temperatura idioma Ajuste del idioma EBENEN JE Zu Seleccione el idioma oportuno con el mando de regulaci n centralizada Ajuste del idioma Usuario Con el mando de regulaci n centralizada selec cione la opci n Usuario El sistema le propone el t rmino a traducir en ingl s Zum C ABCDEF Ghuisxim Introduzca ahora el t rmino conveniente Seleccione la letra oportuna con el mando de regulaci n centralizada Seguidamente conf r mela pulsando para ello el mismo mando Seleccione el siguiente t rmino y contin e de la manera descrita anteriormente Bloqueo de programaci n a ver Programaci n 61 M Ajustes de los aparatos Avisador ac stico Contraste del display Activaci n del CleanJet Ajuste del avisador ac stico 3 Girando el mando de regulaci n centralizada se selecciona el sonido conveniente Ajuste del contraste del display Para modificar el contraste del display girar oportu namente el mando de regulaci n centralizada Para avalar una ptima vida til del display la reiniciali zaci n a la configuraci n de f brica se ejecuta autom ticamente Ajuste de la hora de Activaci n CleanJet La funci n Activaci n CleanJet permite ajustar el n mero de horas de servicio tras las cuales se ha de activar la limpieza autom tica 3 D
24. de arrancar el proceso de el hoyo de la chapa deflectora al lado izquierdo limpieza CleanJet retire los bastidores del horno de enganche o el bastidor m vil de 9 Y carga m ltiple del interior del horno gt procediendo conforme a las E t especificaciones e ri day Bu Y Coloque la pastilla de detergente blanca encima de la pastilla de abrillantador azul 43 d Funciones CleanJet 11 cerrarla puerta del aparato X 0 00 12 gt CE El aparato queda de nuevo disponible para la cocci n de alimentos CleanJet medio Cuando haya concluido la limpieza El display visualiza el tiempo que durar el proceso CleanJet verifique si han quedado restos de detergente y abrillantador dentro del horno Elimine posibles restos de deter gente y abrillantador y enjuague bien el interior del horno con la ducha de mano de limpieza No abrir la puerta Tras la ejecuci n del programa de limpieza el avisa Observaci n dor ac stico avisa durante 20 segundos Deje la puerta del aparato ligeramente entreabierta cuando vaya a permanecer fuera de servicio prolon gadamente p ejemplo por la noche Ejemplos para la selecci n correcta de los diversos niveles de limpieza Nivel de limpieza Descripci n Aplicaci n Detergente Abrillantador Enjuagado Enjuagado del recinto del horno con agua caliente No sin pastillas Abrillantado Para suciedades de cal sin grasa p ejemplo desp
25. e integrar todas las funciones adicio nales por ejemplo velocidad del rotor del ventila dor excepciones CleanJet descalcificaci n y Cool Down Introduzca el nombre del programa conveniente Seleccione la letra oportuna con el mando de regulaci n centralizada Seguidamente ac ptelo pulsando para ello el mismo mando Si no se introduce ning n nombre el 11 diio p aparato asigna autom ticamente un n mero Decida ahora si prefiere guardar su progra PU Y gt ma continuar agreg ndole pasos o terminar LEA 57 NP la programaci n DE o Esa El Para otros pasos de programa consultar los puntos de 6 9 Observaci n Si lo prefiere puede adelantar los pasos 2 4 a los pasos 5 9 precalentar 36 Modo de programaci n Arranque comprobaci n y modificaci n del programa Arranque del programa por ejemplo Programa Test 5 Paso de programa 2 Modificaci n del programa por ejemplo Programa Test El nombre y el n mero del programa se visualizan en el display durante su ejecuci n Observaci n Durante la ejecuci n del programa es posible adap E tar los ajustes ClimaPlus Control temperatura 4 Cambiar duraci n etc seg n convenga o Posibilidad de cambiar el nombre seg n convenga Comprobaci n de los pasos del pro E grama por ejemplo Programa Test 5 e CAS por ejemplo Programa Test E 2 8 por ejemplo temperatura del horno P
26. el 3 Ca an nd p Este proceso se puede repetir para cada rack tantas veces como sea necesario El tiempo inicia cuando se cierra la puerta del horno y se detiene tan pronto se abre la puerta del horno 20 Modo SelfCooking Control Operaci n LevelControl LevelControl le permite el ajuste individual del tiempo de cocci n para cada rack de su aparato De este modo sabr siempre con exactitud qu rack estar listo a qu hora Nada m s concluir el tiem po de cocci n preajustado para el correspondiente rack la alarma se dispara y el nivel visualizado destella Una vez se haya abierto la puerta del horno y cerrado nuevamente el nivel vuelve a quedar libre y se puede volver a cargar Seleccione el rack con carga cuyo tiempo de cocci n desea modificar p ejemplo nivel 3 sais o Modo SelfCooking Control Operaci n Ejemplo 4 Finishing Banquete display se visualiza Ue Si lo desea podr modificar los preajustes a tenor de su gusto y guardar sus preferencias aa Tan pronto el aparato alcanza la temperatura de precalentamiento en el display se visualiza al Aplicar sonda t rmica Seleccionar Banquete listo A partir de este momento el aparato trabaja con preajustes basados en los resultados de ensayos ejecutados en f brica Por favor no olvide introducir la sonda t rmica en el tubo de cer mica del bastidor m vil portaplatos c
27. ento El marco alrede dor de la tecla destella de color rojo Za Mientras esta tecla destelle podr efectuar las pro gramaciones que desee introduci ndolas con el mando de regulaci n centralizada Confirmaci n de las entradas o Confirmaci n autom tica tras 4 segundos alternativamente Pulsando funci n Push en el mando de regula ci n centralizada alternativamente E a o A Pulsando una tecla cualquiera Mando de regulaci n centralizada S Girando oportunamente el mando de regulaci n centralizada podr introducir los valores que con vengan AS Funci n Push Permite confirmar las introducciones efectuadas pulsando el mando de regulaci n centralizada Aparato demasiado caliente SI Ed ANS Si la temperatura dentro del horno es superior a la programada la tecla del modo de cocci n seleccio nado destella p ejemplo tecla calor seco Para el enfriamiento del horno consulte el cap tulo Cool Down Funci n de ayuda Esta funci n ofrece consejos muy tiles para el uso diario del aparato consultar tambi n el cap tulo Funci n de ayuda 13 Modo SelfCooking Control SelfCooking Center CC b E V Prog Los siete modos de cocci n asados plancha aves pescado pasteler a guarniciones y Finishing disponibles en el modo detectan autom ticamente los requisitos espec ficos de cada tipo de producto as como el
28. es a lo prescrito por las normas Descalcificaci n e Por favor recuerde que debe descalcificar el generador de vapor cuando sea necesario con sulte el cap tulo Descalcificaci n Atenci n Utilice vestimenta de protecci n manoplas protectoras gafas y caretas conformes a lo prescrito por las normas Normas de instalaciones internas e Los trabajos de inspecci n mantenimiento y reparaciones se confiar n exclusivamente a la habilidad t cnica de un especialista Antes de proceder a cialquier trabajo de limpieza excepto la limpieza CleanJet inspecci n reparaci n o trabajos de mantenimiento es imprescindible cortar desconectar la alimentaci n de energ a al aparato e Cuando instale el aparato sobre rodillos limite su la libertad de movimiento de tal modo que cuando lo mueva de lugar no exista riesgo alguno de que las l neas de alimentaci n de energ a suministro de agua y desag e se da en Si se mueve el aparato de lugar es imprescindible cerciorarse de que las l neas de alimentaci n de energ a suministro de agua y desag e est n instaladas correctamente Si se restituye el aparato a su emplazamiento original es imperativo aplicar de nuevo el freno antimovimiento y cerciorarse de que las l neas de alimentaci n de energ a suministro de agua y desag e est n instaladas conforme a lo prescrito por las normas Mantenimiento e Para tener la certeza de que el aparato se encuentra
29. escripci n ver cap tulo CleanJet Limpieza manual Una alternativa a la limpieza con CleanJet es la limpieza manual del aparato Atenci n Utilice imperativamente la indumentaria de protecci n especificada guantes gafas de protecci n y careta Utilice exclusivamente la pistola spray del fabricante del aparato No deje jam s el contenedor bajo presi n cuando est fuera de uso Observe las instrucciones de seguridad en la botella spray y en el bid n de detergen te Antes de iniciar el proceso de limpieza cerci rese de que la chapa deflectora y el bastidor de enganche est n introducidos correctamente y bloqueados conforme a las especificaciones Observaci n Ates de proceder a la limpieza manual cerci rese de que la temperatura dentro del horno sea inferior a 60 C Si la temperatura supera los 60 C se visu aliza el mensaje Horno demasiado caliente Dejar enfriar el horno a menos de 60 C Arranque el programa de limpieza procediendo tal cual se describe bajo el punto 4 8 Desconecte el aparato 2 Pulverizar todo el recinto del horno la parte interior de la puerta la junta de la puerta el espacio por detr s de la chapa deflectora orien table y la chapa deflectora por ambos lados con el detergente especial de RATIONAL 3 introduzca de nuevo la chapa deflectora y los bastidores de enganche y bloqu elos conforme a las especificaciones 63 L
30. esultados de ensayos ejecutados en f brica Universal Asado Alternativamente podr modificar individualmente el grado de dorado y el grado de hecho Si lo desea en los primeros 60 segundos podr cambiar los preajustes conforme a sus preferencias El aparato se calienta autom ticamente en el display se visualiza Precalent Tan pronto el aparato alcanza la temperatura de precalentamiento programada en el display se visualiza m Aplicar sonda t rmica Por favor no olvide aplicar la sonda t rmica cuando el aparato la solicite Si la sonda t rmica falta o no est introducida cor rectamente en el display se visualizar el corre spondiente mensaje consultar el cap tulo C mo trabajar con la sonda t rmica Posici n de la sonda t rmica Si el usuario ignora este mensaje y no procede a la inserci n correcta de la sonda el modo de cocci n se interrumpe 16 Modo SelfCooking Control Operaci n Observaci n Cuando concluye el tiempo de cocci n y se abre la puerta del horno se visualiza el tiempo total nece sario para la cocci n En el modo SelfCooking Control algunos de los modos de cocci n no preci san de precalentamiento p ejemplo el modo coc ci n vapor suave y el modo cocci n vapor noc turna Interrupci n de los modos de cocci n en SelfCooking Control Mientras la flecha de retroceso se visualice en el display podr interrumpir
31. factura Las condiciones de garant a no cubren da os de los componentes de cristal ni de las bombillas como tampoco el deterioro del material aislante o da os imputables a una instalaci n incorrecta empleo o mantenimiento inadecuados o des calcificaci n y reparaci n deficientes Para que pueda beneficiarse al m ximo del gran abanico de posibilidades que le ofrece el SelfCooking Center aconsejamos lea detenidamente este manual de instrucciones de servicio Le deseamos mucho xito y que se divierta cocinando con el SelfCooking Center Cordialmente RATIONAL AG Distribuidor Instalador Fecha de instalaci n Nuestro servicio de asistencia t cnica est a su disposici n los 7 d as de la semana En caso necesario con acte con 49 8191 327333 Para consultas relacionadas con aplicaciones llame a la RATIONAL ChefLine 49 8191 327300 Sujeto a modificaciones que supongan un adelanto t cnico 3 ndice Instrucciones generales Para su seguridad 6 Componentes funcionales 11 Instrucciones de operaci n generales 12 Modo SelfCooking Control 14 Elementos de mando 15 Operaci n 16 Modo Vaporizador Combinado 24 Elementos de mando 25 Calor h medo 26 Calor seco 27 calor seco y calor h medo 28 ClimaPlus Control 29 Puesta en hora operaci n continua precalentamiento 30 C mo trabajar con la so
32. g Control Operaci n Observaci n Cuando concluye el tiempo de cocci n y se abre la puerta del horno se visualiza el tiempo total nece sario para la cocci n Interrupci n del modo de cocci n SelfCooking Mientras la flecha de retroceso se visualice en el display podr interrumpir cualquiera de los modos de cocci n en SelfCooking Control Para interrum pir el proceso una vez haya desaparecido esta fle cha es necesario desconectar el aparato 19 Modo SelfCooking Control Operaci n Ejemplo 3 Finishing a la carta Rb o aea cuu 2 oy Seleccionar a la carta jlisto A partir de este momento el aparato trabaja con preajustes basados en los resultados de ensayos ejecutados en f brica emplatado la carte Alternativamente podr modificar el clima dentro del horno conforme a sus preferencias por ejemplo seco o h medo De considerarlo conveniente podr reajustar opor tunamente el tiempo preestablecido El aparato se calienta autom ticamente en el display se visualiza Si lo desea podr modificar los preajustes a tenor de su gusto y guardar sus preferencias Tan pronto el aparato alcanza la temperatura de precalentamiento en el display se visualiza Cargar LevelControl Level Control se activa autom ticamente con Finishing a la carta o con Finishing Contenedores Servicio 1 4 5 ap Seleccione el nivel cargado por ejemplo niv
33. hora real Ajuste del formato de la hora E gt Ku Pulsando el display es posible cambiar la visualiza ci n del horario de 24 a 12 horas y viceversa El formato de la hora ajustado se enciende de rojo el formato de la fecha cambia autom ti camente Ajuste del horario para los proce sos de cocci n E ERE Pulsando el display es posible alternar entre el aju ste de horario h m y mis El formato de la hora ajustado se enciende de rojo Opciones disponibles para el ajuste del horario h m ajuste horas minutos m s ajuste minutos segundos ue Observaci n Ajuste m s posible solamente hasta 99 minutos y 59 segundos Durante la programaci n es posible cambiar el for mato del horario para cada uno de los diversos pasos del programa Ejemplo Paso de programa 1 h m Paso de programa 2 m s Paso de programa 3 h m M Ajustes de los aparatos Fecha unidad de temperatura idioma Ajuste de la fecha El formato de la fecha se corresponde con el forma to del horario Opci n con el formato 24h se visualiza 19 05 03 d a mes af o con el formato am pm se visualiza 05 19 03 mes d a a o Ajuste de la unidad de temperatu ra El aparato le ofrece dos diversas opciones para el ajuste de las unidades de temperatura Pulsando sobre el display podr alternar entre las dos unidades disponibles grados cent grados C y Fahrenheit F La unidad de temperatura sele
34. ier do 3 Abra la chapa deflectora LES d suelte la tuerca de racor del inyector de vapor g rela en el sentido opuesto a las agujas del reloj entrecaras 18 5 Introduzca el inyector de rociado en el l quido descalcificador y d jelo actuar toda la noche Antes de proceder al montaje atenci n a que el agujero del inyector est libre de cal 6 Para el montaje invierta el orden descrito ante riormente Atenci n a que el inyector quede montado en la posici n correcta Observaci n Atenci n a que la chapa deflectora y los bastidores de enganche est n montados correctamente y blo queados conforme a las especificaciones Necesita descalcificador bid n de 10 litros componente n 6006 0110 56 Servicio Vaciado del generador de vapor El generador de vapor se puede vaciar sea para el transporte sea para protegerlo contra heladas 1 pesactive el proceso de cocci n 2 Abra la puerta del horno gt E er s Eu El generador de vapor se vac a autom ticamente 57 M Servicio Modelo Identificaci n del aparato y del software La funci n Modelo permite leer la identificaci n del aparato y la del software 58 Configuraci n del aparato hora real formato de la hora Permite la visualizaci n y la modificaci n de la con figuraci n b sica del aparato espa iol Prog e 20 5 Ajuste de la
35. impieza manual gt Clean El programa de limpieza arranca Siga las instrucciones de la gu a por men del aparato En el display se visualiza la duraci n del ciclo de limpieza EVET 0 9 Tras la instrucci n Lavar aparato lave con cienzudamente con la ducha de mano los basti dores de enganche el bastidor m vil de carga m ltiple el interior del horno y el espacio por detr s de la chapa deflectora 10 introduzca de nuevo la chapa deflectora y los bastidores de enganche y bloqu elos confor me a las especificaciones 11 Limpie la puerta del aparato y la junta de la puerta con un pa o h medo y cierre la puer ta del horno el aparato seca autom tica mente Observaci n Deje la puerta del aparato ligeramente entreabierta cuando vaya a permanecer fuera de servicio prolon gadamente p ejemplo por la noche Lo m s indicado para la limpieza de la parte exte rior del aparato es un pa o Suave Para evitar la corrosi n de un material tan valioso como el acero al cromo n quel limpie el aparato regularmente aunque trabaje exclusivamente con el modo de cocci n calor h medo En caso de grandes acumulaciones de suciedad antes de proceder a la limpieza conecte el modo de cocci n calor h medo y d jelo funcionar unos 10 minutos para que la suciedad ablande y sea m s f cil de eliminar No trate el aparato con productos cidos ni lo exponga a los efectos de vapores cidos de lo
36. iness Park Luton Bedfordshire LU 4 8EF GREAT BRITAIN Tel 44 1582 480388 Fax 44 1582 485001 E mail rationalOrational uk co uk www rational uk com RATIONAL AG Iglinger StraBe 62 86899 Landsberg a Lech Tel 49 8191 3270 Fax 49 8191 21735 E mail infoGrational ag com www rational ag com RATIONAL 80 01 005 V 01 MediaDesign and Services Ad 03 04 NORTH AMERICA RATIONAL Canada 2420 Meadowpine Blvd Suite 103 Mississauga Ontario L5N 652 CANADA Tel 905 567 5777 Fax 905 567 2977 E mail postmasterGrationalcanada com www rationalcanada com RATIONAL USA 455 E State Parkway Suite 101 Schaumburg IL 60173 USA Tel 888 320 7274 Fax 847 755 9584 E mail infoGrationalusa com www rationalusa com ASIA HASH IF IN 7112 0004 RRHDOUREXIEAOT H28228 ER FEAR EAS CJV2 RE 2472 Tel 81 3 3812 6222 Fax 81 3 3812 6288 4 V7 ELA infoGrationaljapan co jp RAT www rationaljapan co jp RATIONAL Korea a eael 48 JHT YES 538 2448 8H Republic of Korea MEL 82 2 545 4599 HA 82 2 3443 5131 E mail infofOrationalkorea co kr www rationalkorea co kr RATIONAL i Ei SES dca 798 57 HAEREA 25130534 Ira 200030 PES Hii 86 21 64737473 FJ 86 21 64730197 Ha HIS shanghai officeGrational china com www rational china com
37. l aparato durante Se suprime activando la tecla con la flecha 2 minutos Permite seguir utilizando el aparato pero s lo en el modo calor seco Solicitar la intervenci n de servicio Service 20 Se visualiza durante 2 minutos cuando No permite trabajar con los programas y los se cambia de modo de cocci n al modos de cocci n SCC Permite trabajar en el conectar el aparato y cuando se modo vaporizador combinado pero s lo de selecciona un modo de cocci n SCC manera limitada Solicitar la intervenci n de servicio Service 21 Al conectar el aparato durante No permite trabajar con los programas y los 2 minutos modos de cocci n SCC Permite trabajar en el modo vaporizador combinado pero s lo de manera limitada Solicitar la intervenci n de servicio Service 23 Se visualiza constantemente Solicitar la intervenci n de servicio Service 24 Se visualiza constantemente Solicitar la intervenci n de servicio 69 m Mensajes de anomal a Service 25 Se visualiza por 2 minutos durante la limpieza CleanJet CleanJet no funciona e Abrir el grifo a tope e Controlar el filtro de entrada e Retirar los contenedores del horno e Si no detecta ning n defecto solicite la intervenci n de servicio e Si el mensaje Service 25 se visualiza durante la ejecuci n de la limpieza CleanJet por favor retire las tabletas de detergente y abrillantador del interior del horno y enjuague concienzuda mente el interio
38. la mano sin guantes Peligro de abrasi n Cerrar puerta 3 Cierre la puerta del horno Esta instrucci n continua visualiz ndose duran te 10 segundos incluso cuando la puerta del horno est abierta seguidamente volver a recibir la instrucci n de cerrar la puerta El aparato lava en el display se visualiza Interrump CleanJet Una vez concluido el proceso de lavado en el display se visualiza Limpieza incompleta Atenci n Eliminar bien los restos de detergente y abrillantador enjuagando abundantemente con la ducha de mano El aparato queda de nuevo disponible para la cocci n de alimentos 45 Activaci n de las funciones CleanJet Activaci n del CleanJet Esta funci n le permite determinar una hora de ser vicio fija para la ejecuci n de la limpieza CleanJet El mando de regulaci n centralizada sirve para seleccionar las horas de servicio en las cuales se haya de activar el programa de limpieza Solicit Clean Jet Este mensaje se visualiza cuando se ha alcanzado el tiempo de servicio programado cuando el proce so de cocci n activado ha terminado o tras la cone xi n del aparato e CleanJet La activaci n del CleanJet viene suprimida y se visualiza cuando concluye el siguiente proceso de cocci n o cuando se conecta el aparato Este proce so se puede repetir las veces necesarias 46 Funciones de protocolizaci n APPCC El interface del aparato da salida
39. mente Modelo 6 x 1 1 10 x 1 1 GN E Art n 60 70 366 Modelo 6 x 1 1 10 x 1 1 GN G Art n 60 70 364 Modelo 6 x 2 1 10 x 2 1 GN E Art n 60 70 408 Rampa de entrada para 20 x 1 1 GN y 20 x 2 1 GN Permite compensar inclinaciones de hasta m x 20 mm en el suelo de la cocina en el sentido de inser ci n Permite compensar inclinaciones de hasta m x 12 mm en el suelo de la cocina en direcci n trans versal al sentido de inserci n Modelo 20 x 1 1 GN Art n 60 21 164 Modelo 20 x 2 1 GN Art n 60 22 086 67 Info Opciones del aparato Blindaje t rmico para el panel lateral izquierdo La instalaci n posterior del blindaje t rmico le per mite colocar focos de calor radiado por ejemplo parrillas cerca del panel lateral izquierdo del apa rato Modelo 6 x 1 1 GN Art n 60 70 390 Modelo 6 x 2 1 GN Art n 60 70 392 Modelo 10 x 1 1 GN Art n 60 70 391 Modelo 10 x 2 1 GN Art n 60 70 393 Modelo 20 x 1 1 GN Art n 60 70 394 Modelo 20 x 2 1 GN Art n 60 70 395 Aumento de la altura del aparato y del bastidor m vil de carga m l tiple s lo para aparatos de libre colocaci n Aumento en 70 mm del espacio entre el suelo y los aparatos de libre colocaci n Aumento de la altura del aparato Modelo 20 x 1 1 GN Art n 60 70 407 Modelo 20 x 2 1 GN Art n 60 70 407 Aumento de la altura del bastidor m vil de carga m ltiple Modelo 20 x 1 1 GN Art n 60 21 184 Modelo 20 x 2 1 GN Art n 60
40. nda t rmica 31 Vaporizaci n a presi n velocidades del rotor del ventilador 32 Cool Down 33 Modo de programaci n Elementos de mando 34 Programaci n del modo SelfCooking 35 Programaci n del modo Vaporizador Combinado 36 Arranque comprobaci n y modificaci n del programa 37 Borrado y copiado del programa 38 Level Control 39 Bloqueo de programaci n 41 Funciones CleanJet 42 Interrupci n del CleanJet 45 Activaci n del CleanJet 46 Protocolizaci n HACCP 47 Cocci n Delta 48 Media energ a conexi n de la optimizaci n de energ a 49 Hora de arranque autom tico 50 Sistema de descalcificaci n CalcDiagnose System 51 ndice Servicio t cnico ChefLine servicio t cnico Descalcificaci n del generador de vapor Descalcificaci n del inyector de rociado con vapor presurizado Vaciado del generador de vapor Modelo de aparato e identificaci n del software Ajustes de los aparatos Hora real formato de la hora Fecha unidad de temperatura idioma Alarma contraste del display llamada de CleanJet Limpieza manual Normas de instalaciones internas Opciones del aparato Mensajes de anomal a Funci n de ayuda 52 53 56 57 58 59 60 62 63 65 67 69 71 Instrucciones generales Para su seguridad Por favor dedique un poco de tiempo a la lectura detenida de las instrucciones de seguridad y operacionales recogidas en este manual Conserve el manual cuidadosamente y mant ngalo accesible en t
41. nsidad de visualizaci n de los displays disminuye autom ticamente en dos etapas durante el servicio del aparato La primera reducci n ocurre 10 minutos tras la conexi n del aparato la segunda tras otros 10 minutos Tan pronto abra la puerta del horno o vuelva a tocar el display dispondr de nuevo autom ticamente de visualizaci n a plena intensidad Si el aparato lleva m s de 20 minutos conectado sin que se haya seleccionado un modo de cocci n o el programa CleanJet el modo de ahorro de energ a se activa autom ticamente y en el display se visualizan solamente la hora actual y la fecha S lo para aparatos de gas e Si el aparato est instalado por debajo de una campana extractora se mantendr sta conectada mientras el aparato est funcionando e Si el aparato est conectado a un sistema de tiro de chimenea la limpieza del tiro se efectuar en adherencia a las disposiciones vigentes en el correspondiente pa s Consulte a su instalador al respecto e No coloque objeto alguno en las tuber as de escape del aparato e Se prohibe la operaci n del aparato en lugares expuestos a los efectos del viento Carga Descarga Abrir la puerta del aparato lentamente Al abrir la puerta el proceso de calentamiento y el rotor del ventilador desconectan autom ticamente El rotor autofrenante del ventilador se activa El rotor del ventilador continua funcionando s lo unos momentos No toque el rotor del ventilador Antes
42. ntralizada hacia pulsando para ello el mismo mando la izquierda hasta que se visualice Precalentar en el display por ejemplo Programa Test Precalent CITIES ELLEN Modo de programaci n Level Control El programa se guarda Posibilidad de integrar todas las funciones adicio nales por ejemplo velocidad del rotor del ventila dor excepciones CleanJet descalcificaci n y Cool Down Observaci n Con Level Control se admite solamente la introduc ci n de un paso de cocci n como m ximo m s en caso necesario Precalentar La funci n LevelControl no se puede utilizar con los modos de cocci n SelfCooking Arranque del programa LevelControl por ejemplo Programa Test Level Control se activa autom ticamente con Finishing a la carta o con Finishing Contenedores Servicio 5 a ama an Seleccione el nivel cargado por ejemplo nivel 3 SRE aa Este proceso se puede repetir para cada rack tantas veces como sea necesario El tiempo inicia cuando se cierra la puerta del horno y se detiene tan pronto se abre la puerta del horno Seleccione el rack con carga cuyo tiempo de cocci n desea modificar p ejemplo nivel 3 clan 3 40 Modo de programaci n Bloqueo de programaci n Ajuste del bloqueo de Cambiar contrase ia El ajuste Bloqueo de programaci n impide la cre 1 contrase a aci n de nuevos programas Este ajuste permite uti
43. odo momento a los usuarios del aparato Este aparato se presta nicamente para la cocci n de alimentos en el sector de la gastronom a comercial Su empleo en cualquier prop sito ajeno al anteriormente indicado ser considerado como uso indebido y por lo tanto peligroso Antes de utilizar el aparato cerci rese de que no hayan quedado restos de detergente y abrillantador dentro del horno Elimine posibles restos de detergente y abrillantador y enjuague bien el interior del horno con la ducha de mano La operaci n del aparato se efectuar exclusivamente con las manos Todo da o imputable al empleo de objetos afilados puntiagudos u otro provoca la invalidez de los derechos a reclamaci n por garant a El empleo del aparato se confiar exclusivamente a usuarios debidamente capacitados Es obligaci n del explotador del aparato mantener al personal operador bien instruido en materia de seguridad haci ndoles participar regularmente en los correspondientes cursillos o programas de seguridad Para evitar el riesgo de accidentes y da os en el aparato el explotador se encargar de que el personal participe con regularidad en los correspondientes programas de capacitaci n Comprobaci n diaria antes de proceder a la conexi n del aparato e Bloquear la chapa deflectora arriba y abajo e Bloquear el bastidor de enganche o el bastidor m vil de carga m ltiple en el horno conforme a lo prescrito por las normas
44. ogramaci n de la hora de arranque consultar el cap tulo Ajustes del aparato Conversi n min seg h min consultar el cap tulo Ajustes del aparato Modo Vaporizador Combinado C mo trabajar con la sonda t rmica El proceso de cocci n viene regulado midiendo con un sensor la temperatura del n cleo t rmico en 6 puntos del alimento Lavar la sonda t rmica antes de utilizarla y enfriarla bajo la ducha de mano Introducir la sonda t rmica por la parte m s gruesa del alimento hasta que la punta de la sonda se encuentre en el centro de la pieza Pelo e Te rica Efectiva Reloj programador fuera de servicio Cuando el aparato alcanza la temperatura progra mada la alarma se dispara El aparato desconecta autom ticamente C mo trabajar con la sonda t rmi ca y alimentos congelados Utilice el perforador incluido con el aparato para hacer un agujero en la parte m s gruesa de la pieza a cocinar Coloque para ello el alimento en cuesti n sobre una base bien firme y proteja adecu adamente los brazos y las manos C mo trabajar con el posicionador de la sonda t rmica V lgase del posicionador para evitar que la sonda t rmica se suelte por s sola del alimento durante la cocci n Esto puede ocurrir por ejemplo cuando se preparan alimentos de consistencia blanda o de poco espesor Atenci n La sonda t rmica sensor para la detecci n del n cleo t rmico y el posicionad
45. om tica mente ucha de mano dispone de 2 niveles de dosifica seleccionables a trav s el bot n de acciona to Cerci rese de que el tubo de la ducha de mano haya vuelto a enrollar del todo tras el uso No exceda la marca final cuando tire de la ducha de mano hacia delante Atenci n Tenga presente que tanto la ducha manual como el agua que sale por ella pueden estar muy calientes Instrucciones generales Para su seguridad Limpieza e Antes de arrancar el proceso de limpieza CleanJet retire los bastidores de enganche o el bastidor m vil de carga m ltiple del interior del horno procediendo conforme a las especificaciones Deje la puerta del aparato ligeramente entreab ierta cuando vaya a permanecer fuera de servicio prolongadamente p ejemplo por la noche No limpiar el aparato con un limpiador de de alta presi n No tratar el aparato con productos cidos ni exponerlo a los efectos de vapores cidos de lo contrario la capa pasiva del acero al cromo n quel podr a da arse provocando una posible descoloraci n de los aparatos Observe las instrucciones en el paquete del detergente a secuencia del proceso de limpieza se desprende del cap tulo CleanJet o del cap tulo Limpieza Manual e Utilice exclusivamente los productos de limpieza ofrecidos por el fabricante del aparato Atenci n Utilice vestimenta de protecci n mano plas protectoras gafas y caretas confor m
46. or de la sonda t rmica pueden calentarse a tempe raturas muy elevadas Trabajar con mano plas de cocina No dejar que la sonda t rmica cuelgue por fuera del horno Antes de descargar el horno retirar la sonda t rmica del producto 31 Modo Vaporizador Combinado Rociado con vapor velocidades del aire had Rociado con vapor El aparato dispone de un inyector muy potente con el cual pulveriza y distribuye el agua rociando con ella el interior del horno Esta funci n de rociado es ideal para que los pro ductos de pasteler a y boller a suban bien y la superficie adquiera un atractivo brillo Seleccionable con calor seco o con la combi naci n de calor h medo y calor seco 087 Ei Duraci n del rociado con vapor El suministro de humedad est limitado a 2 segun dos Cuando se vuelve a pulsar la tecla el aparato roc a e nuevo otros 2 segundos Margen de temperatura Temperatura en el interior del horno de 30 a 260 C 5m Velocidad del aire El aparato dispone de 5 diferentes velocidades de circulaci n del aire El ajuste a la entrega corre sponde a la velocidad est ndar Seleccionable con cualquier medio de cocci n Velocidad turbo E Velocidad est ndar B 1 2 velocidad 1 4 de velocidad Sincronizaci n del ventilador a 1 4 de velocidad Observaci n Para que los productos no se sequen cuando preci san de una cocci n prolongada inferior a los 100 C la
47. por separado de manera no contaminante 66 Opciones del aparato Seguro de flujo s lo para aparatos de gas iT n 1 Di metro del tubo de gases de escape 180 mm Modelo 6 x 1 1 GN Art n 70 00 356 Modelo 6 x 2 1 GN Art n 70 00 359 Modelo 10 x 1 1 GN Art n 70 00 348 Modelo 10 x 2 1 GN Art n 70 00 349 Modelo 20 x 1 1 GN Art n 70 00 352 Modelo 20 x 2 1 GN Art n 70 00 343 Campana de condensaci n Ultravent La tecnolog a patentada incorporada en la campa na de condensaci n Ultravent liga completamente los vahos en locales cerrados y los hace evacuar a trav s del sistema de escape integrado en la cam pana El ventilador incorporado en la campana se encarga tambi n de aspirar autom ticamente los vahos que escapan del interior del horno cuando se abre la puerta reduciendo as sensiblemente los molestos olores de cocci n Ultravent permite pre scindir de instalaciones de ventilaci n F cil monta je tambi n posteriormente Modelo 6 x 1 1 10 x 1 1 GN E Art n 60 70 366 Modelo 6 x 1 1 10 x 1 1 GN G Art n 60 70 370 Modelo 6 x 2 1 10 x 2 1 GN E Art n 60 70 366 Modelo 20 x 1 1 GN E Art n 60 70 374 Campana extractora para modelos de sobremesa El ventilador incorporado en la campana se encarga de aspirar autom ticamente los vahos que escapan del interior del horno cuando se abre la puerta sin tecnolog a de condensaci n F cil montaje tam bi n posterior
48. r con la ducha de mano tambi n por detr s de la chapa deflectora e El aparato se puede utilizar para al cocci n pero s lo brevemente Solicitar la intervenci n de servicio Service 26 Se visualiza constantemente Si el mensaje se visualiza durante la ejecuci n de la limpieza CleanJet activar la interrupci n del programa CleanJet Si el mensaje de anomal a no se cancela al conclu ir la interrupci n CleanJet por favor retire las tabletas de detergente y abrillantador del interior del horno y enjuague concienzudamente el interior con la ducha de mano tambi n por detr s de la chapa deflectora Solicite la intervenci n de servicio Service 27 Tras la conexi n del aparato durante 2 minutos Anomal a en el sistema CleanJet No impide utilizar el aparato para la cocci n Solicitar la intervenci n de servicio Service 28 Service 29 Tras la conexi n del aparato durante 2 minutos Se visualiza constantemente Solicitar la intervenci n de servicio Controle el filtro de aire bajo el cuadro de man dos En caso necesario limpiarlo o cambiarlo Verifique si el aparato est expuesto a la influen cia de alg n foco de calor externo Si el mensaje de servicio no se cancela solicite la intervenci n de servicio Service 30 Al conectar el aparato durante 2 minutos La regulaci n de humedad no funciona No impide utilizar el aparato para la cocci n pero s lo de m
49. rde en el quemador y que el aparato vuelve a funcionar correctamente Si el mensaje sigue visualiz ndose en el display a pesar de haberlo pulsado repetidas veces solicite la intervenci n del servicio t cnico Estimado cliente Le felicitamos por haberse decidido por el nuevo SelfCooking Center Con la adquisici n del SelfCooking Center inicia para Usted una nueva era en el mundo de la cocina Gracias al concepto visual de compresi n inmediata que incorpora el SelfCooking Center obtendr extraordinarios resultados en un dos por tres pr cti camente sin necesidad de tener que aprenderse de memoria el manual y sin los costos prohibitivos asociados con cursos y programas de instrucci n Seleccione en el modo SelfCooking el g nero a cocinar pulse una tecla y listo el resultado de cocci n coincidir siempre con sus preferencias La entrada convencional de la temperatura duraci n y humedad la complicada programaci n de los procesos la constante vigilancia y tantas otras tareas rutinarias desaparecen por completo Por supuesto que SelfCooking Center le pone tambi n a disposici n la amplia serie de posibilidades que le ofrece el vaporizador combinado m s perfecto El concepto de f cil operaci n del modo de programaci n le permite adem s crear sus propios programas de cocci n con extraordinaria rapidez y a tenor de su gusto Concedemos un plazo de garant a de 12 meses a partir de la fecha indicada en la
50. recinto del horno y retire los cuatro tornillos del marco de la pantalla de cristal Retire el marco el cristal y las juntas Sustituya la bombilla hal gena exclusivamente por un recambio original ET n 3024 0201 Cambie tambi n ambas juntas Marco junta exterior ET n 40 00 093 Marco junta interior ET n 40 00 094 Atenci n a no tocar la bombilla con los dedos Atornille de nuevo firmemente los marcos con las respectivas juntas y conecte el aparato 65 Normas de instalaciones internas Cambio de la junta de la puerta La junta de la puerta consiste de un marco de goma vulcanizada insertado en una gu a en el recinto del horno Cuando sea necesario cambiar una junta retire pri meramente la junta usada de la gu a Limpie la gu a eliminando bien toda suciedad Cuando restituya la junta a su lugar atenci n a que la secci n cuadrada de la junta quede introducida por completo en el marco de alojamiento Rara el montaje resulta pr ctico mojar previamente los labios de retenci n con agua enjabonada Juntas para el recinto del horno Modelo 6 x 1 1 GN ET n 20 00 394 Modelo 6 x 2 1 GN ET n 20 00 395 Modelo 10 x 1 1 GN ET n 20 00 396 Modelo 10 x 2 1 GN ET n 20 00 397 Modelo 20 x 1 1 GN ET n 20 00 398 Modelo 20 x 2 1 GN ET n 20 00 399 Observaci n Cuando proceda a la eliminaci n de la placa de cir cuitos impresos del aparato no olvide retirar previa mente la pila y eliminar sta
51. rtaplatos y extraerlo Para el traslado del bastidor m vil de carga m ltiple o del bastidor m vil portaplatos en el carro de transporte atenci n a que el carro engatille en el freno de transporte Tape los contenedores que contengan l quidos y aseg relos para evitar el riesgo de quemaduras por derrame Trabajos con el bastidor m vil portaplatos Por favor introduzca siempre la sonda t rmica en el tubo de cer mica Atenci n Antes de sacar el bastidor m vil portaplatos se debe retirar la sonda t rmica y colocarla en el alojamiento provisto a tal efecto en la gu a de inserci n Atenci n Cerrar los dispositivos de bloqueo del carro m vil de carga m ltiple Los bastidores m viles de carga m ltiple los bastidores m viles portaplatos los car ros de transporte y los aparatos montados sobre rodillos corren el riesgo de volcarse cuando se desplazan por suelos de superfi cie desigual Tama os de Cantidades m ximas los aparatos de carga 6x1 1 GN 30 kg por rack m x 15 kg 10x1 1 GN 45 kg por rack m x 15 kg 20x1 1 GN 90 kg por rack m x 15 kg 6x2 1 GN 60 kg por rack m x 30 kg 10x2 1 GN 90 kg por rack m x 30 kg 20x2 1 GN 180 kg por rack m x 30 kg Instrucciones generales Para su seguridad Falta de agua Cuando se conecta el aparato es probable que en el display se visualice el mensaje indicado arriba Este mensaje significa que el generador de vapor no est
52. sualiza el siguiente mensaje Atenci n Horno demasiado caliente e El proceso descrito requiere el empleo de l quidos qu micos de acci n agresiva Abrir puerta Peligro de abrasi n Para evitar el riesgo de da os materiales y n n Po no perjudicar la salud utilice imperativa 4 P 3 mente indumentaria de protecci n Por favor enfr e el interior del horno con Cool gafas protectoras down Una vez haya enfriado el aparato podr guantes manoplas de protecci n recuperar el proceso de descalcificaci n careta protectora la bomba manual para descalcificador Descal ofrecida por el fabricante del aparato Lave bien con agua abundante cualquier derrame de descalcificador V lgase para ello de la ducha de mano Esperar generador e Tras la descalcificaci n lave concienzuda VENIR IE mente y con agua abundante los tubos y la bomba manual de descalcificador Necesita una bomba manual para descalcificador Componente n 60 70 407 Descalcificador bid n de 10 litros componente n 6006 0110 5 Retire el bastidor de enganche izquierdo y la chapa deflectora Siga las instrucciones de la gu a del usuario 53 m Servicio Descalcificaci n del generador de vapor 6 Monte de nuevo el bastidor de enganche izquierdo para sujetar con l el tubo del descal cificador 7 Atomille el tubo al bid n de l quido descalcifi cador 9 Introduzca el tubo en el ag
53. tama o de la pieza a cocinar y el volu men de carga dentro del horno Teniendo en cuenta sus preferencias el aparato calcula tambi n el tiem po de cocci n la temperatura necesaria as como el clima ideal dentro del horno y adapta estos valores constantemente Adem s le indica el tiempo que falta para terminar El libro de cocina SCC y la SelfCooking Guide recoge ejemplos y pr cticos consejos para una pre paraci n f cil de los productos si Ezg Modo SelfCooking Control Elementos de mando MN SelfCooking Center SCC SelfCooking Control 7 Modos de cocci n E Asados Plancha Aves n in ur Le zy br a Pescado WS sima s Em Pasteler a Guarniciones Finishing Tecla funcional Tecla del modo de programaci n NM 4 Y Mando de regulaci n centralizada con funci n Push Modo SelfCooking Control Operaci n Los 5 ejemplos a continuaci n exponen brevemente la operaci n del aparato El manual del usuario recoge tambi n una serie de tiles instrucciones sobre la preparaci n f cil de los alimentos pero podr tambi n dejarse guiar por el aparato y seguir las instrucciones que se van visualizando en el display Ejemplo 1 Asado de ternera E Dx E eum aep Seleccionar Asados Seleccionar el tipo de preparaci n conveniente p ejemplo Asado universal A partir de este momento el aparato trabaja con preajustes basados en los r
54. te dentro del horno para una cocci n particularmente intensiva El clima dentro del horno se deja regular de manera individual consultar el cap tulo ClimaPlus Control La temperatura se puede ajustar dentro de un mar gen de 30 a 300 C Tipos de cocci n asados pasteler a Finishing dina A EE rre 1 ES Pulsar ambas teclas simult neamente a 5B 2 alternativamente trabajar con la sonda t rmica m 76 C 19 C Te rica Efectiva consultar el cap tulo C mo trabajar con la sonda t rmica Posibilidad de integrar todas las funciones adicio nales por ejemplo velocidad del rotor del ventila dor excepciones CleanJet descalcificaci n y Cool Down Observaci n La temperatura dentro del horno disminuye auto m ticamente de 300 a 270 C tras 90 minutos 28 Modo Vaporizador Combinado ClimaPlus Control ClimaPlus Control mide y regula la humedad den tro del horno con exactitud porcentual En la vent ana clima podr ajustar con precisi n el clima ideal espec fico de cada producto z Calor h medo ClimaPlus Control sale de f brica ajustado a 100 de humedad hasta una temperatura de 130 C l Calor seco ClimaPlus Control permite limitar el grado de humedad dentro del horno Las barras rojas y el correspondiente porcentaje indican el contenido de humedad m ximo admisi ble para el horno Cuanto m s rojo se visualice en el display tan
55. te y efect e los ajustes oportu nos duraci n temperatura del horno temperatura del n cleo t rmico etc En el display se visualiza autom ticamente al hora de arranque visualizada por ltimo 17 00 Inicio 06 00 Inicio Seleccione la hora de arranque oportuna con el mando de regulaci n centralizada y ac ptela pulsando de nuevo el mismo mando b ni MEA P 19 050 20 05 04 Seleccione la fecha oportuna con el mando de regulaci n centralizada y ac ptela pulsando de nuevo el mismo mando Con ello la hora de arranque queda activada Tras 10 segundos la hora real y la hora de arranque se visualizan en alternancia La iluminaci n del recinto del horno se apaga 06 00 Inicio 02 00 Hora real Observaci n Si lo prefiere puede adelantar los pasos de 2 7 al paso 1 Desactivaci n de la hora de arranque ru M Seleccionar la funci n Atenci n Considramos oportuno advertirle que la conservaci n prolongada de alimentos en el horno sin refrigerar y sin calentar es cr tica y absolutamente inadmisible desde un punto de vista de higiene 50 Funciones Sistema de descalcificaci n CDS cs CalcDiagnose System El sistema CalcDiagnose System lava y vac a el generador de vapor cuando se hace necesario Adicionalmente CalcDiagnose System detecta el grado de incrustaci n calc rea del generador de vapor El grado de incrustaci n calc rea del
56. to m s seco ser el clima de cocci n y menor el contenido de humedad dentro del horno B Calor seco calor h medo Cuanto m s azul se visualice en el display tanto m s h medo ser el clima de cocci n y mayor el contenido de humedad dentro del horno Cuanto m s rojo vea en la ventana Clima tanto m s seco ser el clima de cocci n y menor el con tenido de humedad dentro del horno Durante el proceso de cocci n la funci n ClimaPlus Control se reconoce de la siguiente manera Durante el proceso de cocci n la funci n ClimaPlus Control se reconoce de la siguiente manera Flecha encendida hacia arriba introducci n de humedad en el horno Flecha encendida hacia abajo extracci n de humedad del horno El contenido exacto de humedad se indica en valor porcentual por ejemplo 7096 29 Modo Vaporizador Combinado Puesta en hora operaci n continua precalentamiento Reloj programador Operaci n continua Pulsar el s mbolo del reloj y mantener la tecla pul sada hasta que se visualice Duraci n alternativamente SCS Girar el mando de regulaci n centralizada hacia la izquierda hasta que aparezca Duraci n Precalentamiento manual O CN Girar el mando de regulaci n centralizada hacia la izquierda Primeramente se visualiza Duraci n y luego Precalentar Programaci n de la hora real consultar el cap tulo Ajustes del aparato Pr
57. u s Abrillantador de hornear o haber trabajado con calor h medo Limpieza Para todo tipo de suciedad sin secado Tiempo de limpieza Detergente intermedia breve con un alto consumo de detergente Ligera Para suciedades ligeras p ejemplo tras cargas mixtas Detergente aplicaciones hasta 200 C de pollos bistecs pescado Abrillantador a la plancha Media Para suciedades tras la preparaci n de asados y tras haber Detergente trabajado con la plancha p ejemplo tras la cocci n Abrillantador Fuerte Para suciedad muy intensa tras asados y parrilladas Detergente p ejemplo tras haber cargado la unidad repetidas Abrillantador veces con pollos bistecs etc 44 Interrupci n de las funciones co CleanJet CleanJet Interrupci n del programa CleanJet En caso de fallo de corriente o tras la desconexi n del aparato se visualiza el siguiente mensaje en el display Interrump CleanJet Si se tarda m s de 20 segundos en confirmar la interrupci n del CleanJet pulsando el display o con el mando de regulaci n centralizada el programa continuar ejecut ndose sin interrupci n hasta el final Si se selecciona la interrupci n del programa CleanJet 1 e Interrump CleanJet QUE EQUIES 2 Enel display se visualizar la instrucci n de retirar las pastillas de detergente y abrillantador si est n todav a dentro Atenci n No coja nunca las pastillas de detergente y abrillantador en
58. uando el aparato la solicite emplatado banquete Ex EJ Alternativamente podr modificar el clima de Finishing conforme a sus preferencias por ejemplo seco o h medo De considerarlo conveniente podr reajustar opor tunamente el tiempo preestablecido El aparato se calienta autom ticamente en el 22 Modo SelfCooking Control Operaci n Q Ejemplo 5 Arroz Seleccione Guarniciones ratinados gt Arroz hervido 2 Seleccionar Arroz hervido listo A partir de este momento el aparato trabaja con preajustes basados en los resultados de ensayos ejecutados en f brica Alternativamente podr reajustar oportunamente el tiempo preestablecido Si lo desea en los primeros 60 segundos podr cambiar los preajustes conforme a sus preferencias m Aplicar sonda t rmica Por favor no olvide introducir la sonda t rmica en el contenedor con arroz cuando el aparato la solicite Si la sonda t rmica falta o no est introducida cor rectamente en el display se visualizar el corre spondiente mensaje consultar el cap tulo C mo trabajar con la sonda t rmica Posici n de la sonda t rmica Si el usuario ignora este mensaje y no procede a la inserci n correcta de la sonda el modo de cocci n se interrumpe Observaci n Cuando concluye el tiempo de cocci n y se abre la puerta del horno se visualiza el tiempo total nece sario para la cocci n
59. ujero de entrada de vapor hasta alcanzar la marca se alada en el tubo Sujete el tubo al bastidor de enganche izquierdo vali ndose para ello de los ganchos de alambre Recargar con 5 de descalcificador 10 rellene muy lentamente con la cantidad de descalcificador indicada en el display Utilice la bomba manual del fabricante del aparato Atenci n e El l quido descalcificador reacciona al ent rar en contacto con la cal y puede provo car una excesiva producci n de espuma 11 Recarga terminada Tan pronto haya introducido la cantidad de descalcificador indicada en el display por favor confirme la entrada 1 2 Retire los accesorios de descalcificaci n del interior del horno bomba manual y bid n Lave concienzudamente el recinto del horno y los accesorios de descalcificaci n vali ndose para ello de la ducha de mano 14 introduzca de nuevo correctamente la chapa deflectora y el bastidor de enganche izquier do en el interior del horno bloque ndolos conforme a las especificaciones cerrar puerta 15 Cierre la puerta del horno El proceso de descalcificaci n arranca autom ticamente AI MENE Los procesos y la duraci n de la descalcificaci n se visualizan en el display 54 Servicio Descalcificaci n del generador de vapor Una vez concluido el proceso de descalcificaci n en el display se visualiza el estado de descalcificaci n del generador de vapor En c
60. velocidad de circulaci n del aire dismi nuye autom ticamente tras un tiempo determinado 32 Modo Vaporizador Combinado Cool Down Supongamos que ha estado trabajando con el horno a una temperatura muy elevada y ahora necesita trabajar con una temperatura m s baja La funci n Cool Down le permite el enfriamiento r pido y delicado del interior del horno Deseleccionar el modo de cocci n 2 Cerrar la puerta Abrir puerta Abrir la puerta 133 C La temperatura actual del horno se visu aliza en el display El aparato le permite seleccionar entre diferentes velocidades de circulaci n del aire La duraci n m xima de la funci n Cool Down est limitada a 5 minutos Observaci n Antes de seleccionar la funci n Cool Down cerrar la puerta del aparato La funci n Cool Down no es programable Atenci n e Cuando la funci n Cool Down est en marcha el rotor del ventilador no se desconecta al abrir la puerta del aparato e No conectar la funci n Cool Down mientras la chapa deflectora no est bloqueada conforme a lo prescrito No tocar el rotor del ventilador No utilizar agua fr a para enfriar el aparato 33 Modo de programaci n Elementos de mando Self Cooking Center LevelControl CN Comi moi El concepto de f cil operaci n del modo de progra maci n le permite crear sus
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